شرائح البلوط ل moonshine مع أيديهم المصباح والحصوصات القوية، الفيديو

من أجل أن يكون المونشين تذوق ورائحة أن تكون مثل براندي أو ويسكي أكثر نبيلا، يجب فرزها كيف ومن ثم رقاقة البلوط التي تستعد ل moonshine. هذا هو أهم عنصر يسمح لك بنقل الكحول كمية معينة من مواد الدباغة، بسبب التي يكتسبها المشروب لون العنبر المميز وتذوق طرطة. لا يعرف الجميع أنه لإعداد المنتج الذي تحتاجه إلى اختيار المواد الخام التي تختارها، وتعرف أيضا على درجة الحمالة. من هذا سيتم حفر حصن النتيجة النهائية.

شرائح البلوط ل moonshine

نحن نبحث عن شجرة مناسبة

عند اختيار البلوط، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن مكان نموه ينعكس على طعم المشروبات الكحولية، على الرغم من حقيقة أن رقائق البلوط تستخدم - براندي أو الفودكا أو الويسكي المطبق. تختلف صفات الطعم من الكحول نفسه إذا تم فحص المنتج على صخرة OAK واحدة، ولكن ينمو في مناطق مختلفة.

شرائح البلوط ل moonshine

قيمة الشجرة لديها قيمة - القرم، كراسنودار، غابة القوقازية مناسبة تماما لروسيا.

يتميز الاختبار بين جميع الاختلافات من قبل البلوط النمو في فرنسا. من الواضح أنه ليس كل شخص لديه الفرصة للحصول على فرع من شجرة فرنسية حقيقية، لذلك سيولي المزيد من الاهتمام للنباتات المحلية. مناسبة على تركيز الأشجار من هذه المناطق:

  • hadyzhensky؛
  • absheronsky؛
  • afipsky.

تجدر الإشارة أيضا إلى أن أنواع الأشجار الأكثر قيمة تنمو في جمهورية شبه جزيرة القرم والتتارستان وأوكرانيا وبيلاروسيا وقوقاز.

بالنسبة إلى Moonshine، شرائح البلوط، التي تم الحصول عليها من المناطق ذات الرطوبة العالية، ليست مناسبة، لأنه يحتوي على تركيز عال للغاية من مواد الدباغة، مما يفسد عضلة المنتج.

لا يهم ليس فقط حيث ينمو، ولكن ما الذي ستستخدمه. نحتاج إلى فروع حسب العمر حتى 5 سنوات، ولكن ليس أقل من 2 دون لحاء. الجذع لا يصلح بشكل قاطع، فإن الأهماء القديمة مشابهة. لا يمكنك أخذ الفراغات من شركات المنشرة حيث يتم علاج الشجرة بمطهرات.

ما يؤثر على التغيير في الذوق

مع الاختيار الصحيح للرقائق لإصرار المشروبات والامتثال لتوصيات المتخصصين، من السهل تذوق الكحول، مع طعم تورتة ممتعة ورائحة غنية. يحدث تغيير خصائص المشروبات للأسباب التالية:

  1. تصرف شرائح البلوط كممتصر. المسام من المواد الخشبية تمتص المكونات التي تغلي حتى تحت انخفاض درجة الحرارة. تتضمن هذه القائمة مواد لا يمكن القضاء عليها بالكامل أثناء التقطير. لذلك، فإن الإصرار على المدى الطويل في برميل أو على رقائق تظهر نتائج أفضل بكثير من الكحول بجروح على مواد خام أخرى.

شرائح البلوط ل moonshine

من الأسهل العمل مع رقائق - أنها مناسبة لأي حاوية، بينما في الوقت نفسه ADSORB الشوائب الضارة

  1. مجموعة متنوعة من العناصر الكيميائية موجودة في الخشب، فإنها تجعل مشروب أكثر ليونة. بالإضافة إلى ذلك، يحصل الكحول على ذوق جديد ولون ورائحة، ومزيد من المكونات من قرصة ربط اتصالات خطيرة بشكل خاص. لذلك، غالبا ما يتم إعداد الصبغة للاستخدام في الأغراض العلاجية.
  2. إذا لدفع لإعداد لحاء البلوط، ثم في النهاية، اتضح "صبغة مريرة" مع اللون الأحمر البني. وبفضل تانين، الوارد في المنتج، سيحصل المشروب على مذاق طاغية.

البلوط النباح يحتوي على عدد كبير من تانينا

يحتوي البلوط النباح على عدد كبير من تانين، مما يمنح طعم الأطاقة، ولكن مقارنة مع رقائق النباح أقل قيمة

هل رقاقة البلوط بأيديك

يتم تنفيذ المنتج في متجر متخصص، ولكن أولئك الذين يرغبون في التجريب يمكن أن يصنع رقاقة البلوط لأصرفهم بيديه. للقيام بذلك، اتبع الخطوات:

  • الجافة الجزء ممتلئ في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 أسابيع ونظيفةها من اللحاء؛

لا يمكن إلقاء كور وإجازة لإعداد معلومات الشفاء.

  • قطع سجل الأوتاد بأبعاد 20x20x100 مم؛
  • أعدت رقائق البلوط لبراندي أو الويسكي ماء بارد نظيف ليوم واحد، مع تغيير السائل على واحدة جديدة كل 7 ساعات؛
  • في حاوية منفصلة، ​​مزيج 10 لترات من الماء مع 2 ملاعق من الصودا، وإرسالها بدلا من حصص لمدة 8 ساعات، ثم شطف جيدا؛
  • بعد ذلك، وضعوا في قدر، ملء المياه النظيفة وإحضارها، ومكافحة 45-50 دقيقة؛
  • ضع الفراغ على متنها وإرسالها إلى الفرن لمدة ساعتين في درجات حرارة مختلفة اعتمادا على الذوق المرغوب.

فيديو: تكنولوجيا محلية الصنع

إطلاق الوقت ودرجة الحرارة

تعتبر إطلاق رقائق البلوط في الفرن مرحلة مهمة، فإن رائحة الكحول في المستقبل يعتمد على مستوى المحامين. لتحقيق النتيجة المرجوة، يجب أن تعرف كيفية حرق المنتج بشكل صحيح للحصول على رائحة مختلفة:

  • الحد الأدنى من المعالجة لمدة ساعتين في درجات حرارة تصل إلى 120 درجة - الرائحة تعطي الفانيليا والتوت والتدخين القليل من التدخين

إطلاق رقائق البلوط

التعدين

  • متوسط ​​2 ساعة 150-160 درجة مئوية - رائحة الكرمل بالاشتراك مع اللوز

إطلاق رقائق البلوط

متوسطة مجمدة (متوسطة)

  • ستجد 2 ساعة كحد أقصى 180-185 درجة مئوية - شرب شهرة مدخنة ومتشعومة ورائحة شوكولاتة مع مذاق مماثل

إطلاق رقائق البلوط

شوت قوي

متقلب قبل وضعه في التفاف الفرن بإحكام في احباط حتى لا يسمح للدخان. إذا لم يتم ذلك، فلا يوجد شيء ببساطة أن يتنفس في الغرفة.

إذا ظهر ناجار على البولنديين - BLACK BULLT PODPALED، فمن المستحيل استخدامها على صبغة.

الحد الأقصى للدرجة المسموح بها من إطلاق النار، وبعد ذلك سيبدأ Nagar في الظهور على الحواف

الحد الأقصى للدرجة المسموح بها من إطلاق النار، وبعد ذلك سيبدأ Nagar في الظهور على الحواف

هذه هي المرحلة الأخيرة من إعداد الرقائق، ثم من الضروري اختيار الحق في اختيار الأساس، وحساب العدد الضروري من المخاطر (في المتوسط ​​50 غرام. لكل لتر) واستخدم واحدة من أهم وصفات صبغة.

تخزين القوالب في حاوية مغلقة بشكل جذري، حتى لا تتواضع "الروح"

تخزين القوالب في حاوية مغلقة بشكل جذري، حتى لا تتواضع "الروح"

ما لاختيار moonshine

بعد تحضير رقائق البلوط ل Brandy، يمكنك بدء اختيار Moonshine. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من المواد الخام التي تمت في:

  • فاكهة؛
  • محاصيل الحبوب والحبوب.
  • الصحراء والخميرة.

أول خياران رائعان لإعداد تشاكي، لكنه يعتمد على تفضيلات الذوق في المذاق. الخيار الأكثر مثالية هو moonshine السكر.

الحقيقة هي أن الفاكهة أو تخطي الحبوب لديها مكونات مختلفة تتفاعل مع المكونات الكيميائية للخشب. يمكن أن تعطي هذه العملية نتيجة غير متوقعة تماما لا تبرر توقع الشركة المصنعة.

كما ذكرت سابقا، يمكن تحقيق ملاحظات الفاكهة بسبب رقائق الرقائق - مكعبات صغيرة، والتي بسرعة ومن خلال التقدم. لذلك، من الضروري قبل حرق الأوتاد، تحتاج إلى فهم ما الذوق الذي تحاول تحقيقه. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الاستفادة من الإضافات الغذائية الخاصة، ويمكن بضع قطرات من الجوهر تغيير رائحة وطعم الكحول بالكامل.

جوهر كونياك

كونياك جوهر - بعض النيابة العامة جنبا إلى جنب مع الإصرار على كولاس، إضافة عدة قطرات من العطر السائل المركزة

عملية Moonogon على رقاقة البلوط

بعد التلاعب المدرج يجب حساب مقدار شرائح البلوط لكل لتر من moonshine. في هذه الحالة، هذه النسب مطلوبة:

  • حصن مونشين 45 ° - 1 لتر؛
  • الشظية - 40-60 غرام.

اتضح أن 3 لترات من المشروبات ستكون مطلوبة في المتوسط ​​150 جراما. رقائق الخشب. تخيل أن يكون moonshine في حاوية زجاجية أو خزان يتكون من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم وضع مزود في ذلك وملء تقطير الحواف جدا للحد من حجم الهواء.

بعد ذلك، يجب إغلاق القدرات بغطاء، ثم ضع في مكان بارد مظلم لمدة شهرين على الأقل، وهو أفضل لمدة نصف عام. يمكنك أيضا زيادة وقت بدلا من ذلك، كلما طالت هذه العملية أطول، ستكون Softer الشراب.

فيديو: Moonshine في الرقائق: شجرة التفاح، الكرز، البرقوق، الكمثرى، البلوط

الأخطاء الشائعة

الأخطاء المبتدئين في قلة الخبرة في كثير من الأحيان ترتكب أخطاء في تصنيع الرقائق في المنزل. نتيجة لذلك، اتضح صبغة مع طعم غريب من Plinth. لتجنب وضع غير سارة، ينبغي أن تؤخذ العوامل التالية في الاعتبار:

  • لا حاجة لتخبز الأوتاد لفترة طويلة، في هذه الحالة أكثر - لا يعني أفضل؛
  • لا ينصح بتطبيق سجل RAW، هناك عدد كبير من العفصات؛
  • لا تستخدم حاويات بلاستيكية أو بلاستيكية لإمكانية استخدام المشروبات والتقطير أثناء سرعة الغالق والمكونات الكيميائية ورائحة البلاستيك؛
  • لا ينصح المتخصصون بشدة باستخدام عدد كبير من الأعشاب والتوابل والتوابل الأخرى، وكذلك الإصرار عليهم لفترة طويلة؛
  • لا تطبق صياغة مثبتة في تصنيع حجم كبير من الصبغة، فمن الأفضل أولا التأكد من جودة النتيجة، بعد أن أعدت حاوية صغيرة.

مع الأخذ في الاعتبار هذه التوصيات الخاصة بتصنيع الرقائق، يمكنك أن تأخذ وظيفة وتأكد من أن المنتج النهائي سيكون بالتأكيد إرضاء كل من Tasteman الرئيسي وضيوفه.

الفيديو: صبغة المنزل أفضل من هينيسا

الكحول المقطر ليس لطيفا جدا حسب الرغبة، ويرتبط الكثير من الناس بالمستشفى والكحول الطبي. المشروبات النبيلة لفترة طويلة تحمل في براميل البلوط، ولكن هذه الطريقة غير مريحة في المنزل، وسوف تكلف الكثير. رقائق البلوط ل Moonshine إصلاح العملية مرارا وتكرارا، إلى جانب ذلك، يمكن جعلها بشكل مستقل وفقا للتعليمات أدناه.

مزايا استخدام الرقائق

استخدام رقائق البلوط بدلا من براميل يقلل من إنتاج المشروبات عدة مرات.

هذا يسمح لك بتوفير الوقت ليس فقط، ولكن أيضا المنتج النهائي، لأنه في عملية العديد من المقتطفات في البرميل، يتبخر كمية كبيرة من الكحول.

يساهم طحن الخشب في استخراج أكثر اكتمالا من مواد الدباغة. تشويه درجات متفاوتة من الشدة يؤثر على الذوق ويسمح لك باختيار باقة ممتعة. يمتص Schap مواد ضارة من المستحيل التخلص من التقطير.

نحن نشتري واختر رقاقة

  1. يمكنك شراء رقائق البلوط أو الرقائق في المتاجر المتخصصة لأجهزة الألغام، ولكن هناك مثل هذه المتاجر فقط في المدن الكبيرة.
  2. بدلا من الرقائق، يمكنك شراء في صيدلية Coru Oak. The Oak Bark هو منتج أدوية، مما يعني أن الشيكات المقابلة تمر. لذلك، هناك فرصة كبيرة لشراء منتج صديق للبيئة.
  3. يمكن العثور على رقاقة، رقائق وحاء في متاجر الإنترنت. عند اختيار متجر، اقرأ الاستعراضات بعدم شراء رقاقة سيئة.

عندما يجب إعطاء الشراء تفضيلا لتنمية البلوط:

  • في الأورال؛
  • في منطقة Voronezh؛
  • في القوقاز؛
  • في شبه جزيرة القرم
  • في فرنسا؛
  • في القوقاز؛
  • في إقليم كراسنودار؛
  • في تتارستان وباشكوروستان؛
  • في بيلاروسيا وفي غرب أوكرانيا.

تعليمات تصنيع رقائق البلوط تفعل ذلك بنفسك

على الرغم من حقيقة أن المتخصصين هم أكثر تقديرا من قبل OUC، والذي ينمو في مناطق معينة من القوقاز وإقليم كراسنودار، ولكن ليس للعقارات، الأشجار المناسبة للغاية التي هي في مكان قريب

من المستحيل أخذ البلوط، تنمو في المنطقة ذات الرطوبة العالية، أو معالجتها على المواد الكيميائية للنشرة من الناشئة ضد الآفات.

يجب أن تصنع رقاقة البلوط من فروع شجرة صحية وشابة. يجب أن يكون عمرهم (بواسطة حلقات سنوية) من 2 إلى 5 سنوات. في السابق، من الضروري إزالة اللحاء، وجفف الفروع.

تقسيم الخشب على طول الألياف. يجب أن لا يكون الحد الأقصى لحجم الرقائق الناتج أكثر من 10 سم في طوله وسمك أكثر من 2 سم. تسمى الكسور الصغيرة التي يتم قياسها من 0.5 إلى 2 سم الرقائق.

يجب تجفيف المواد الخام لتكرير موغون في الشمس، وانتشارها في مكان جيد. رقائق جافة حوالي أسبوع، ألواح كبيرة - تصل إلى شهر واحد. في موسم البرد، يمكنك استخدام المجفف: صناديق بلاستيكية مع ثقوب، والتي بموجبها يتم وضع المروحة.

غارقة الأوتاد لهذا اليوم في الماء البارد، وتغييرها كل 6 ساعات. قبل المرحلة الأخيرة، تتم إضافة الصودا - 1 ساعة. L. لكل 5 ل. يجب أن يكون حجم الماء 5-6 مرات يتجاوز حجم الخشب. مغرفة من الفروع الطازجة (وضعت في مكان تهوية بأقل من ستة أشهر) تحتاج إلى ثلاثة أيام، وبعد ذلك هي الدفة في محلول الصودا، ثم ساعتين آخرين في المياه العذبة.

يجب شطف Paler المستخرج من الحاوية تحت مياه تتدفق الجليد، ثم اختفى لمدة ساعتين.

للقيام بذلك، يمكنك وضعها في غربال أو مصفاة ووضعها على قدر بالماء المغلي. لتقليل وقت تبخير مرتين تقريبا، يتم وضع بعض رقاقة في حاوية صغيرة، مغطاة بتجميد بالماء المغلي ومغطاة بغطاء. ثم يبقى شطفها مرة أخرى بالماء البارد وتجفيفه في الهواء لمدة 12 ساعة، وانتقل بشكل دوري.

وقت الإصبع ودرجة الحرارة

قبل الخشب المحمص، من الضروري سحب ما لا يقل عن ساعتين عند درجة حرارة + 150 ... + 160 درجة مئوية. بعد هذا الإجراء، تستحوذ الرقاقة على عطر الفانيليا ممتعا.

رقاقة محمصة

ثم انتقل المواد الخام إلى شواء شواء أو رقائق الألمنيوم، وزيادة درجة حرارة الفرن إلى + 200 درجة مئوية. يجب التحكم في لون الخشب من خلال الزجاج، دون فتح باب الفرن.

تعطي رقائق البلوط الذهبية طعم ماكونة من الفانيليا والبني - اللوز والكراميل، الظلام إلى الشوكولاته السوداء. الخشب لا ينبغي أن يحترق ولا مشحونة.

عند الوصول إلى الظل المطلوب للفرن، من الضروري إيقاف تشغيل الباب وفتح الباب. إذا لم يكن هناك فرن، فيمكن أن تنصهر كمية صغيرة من رقائق البلوط على حرارة متوسطة في مقلاة. ومع ذلك، فإن المواد سوف تضطر إلى مزيج باستمرار والتحكم في لونها.

درجة حرارة إطلاق النار المشار إليها في الوصفات يمكن أن تختلف داخل + 120 ... + 220ºC. ذلك يعتمد على حجم الرقائق ودرجة تجفيفها. في الدرجات السفلية، لا يحدث تسوس السكريات على الشحريات، وفي السكريات المرتفعة، تشكيل مؤامرات محترقة، يتم تفريغها أيضا.

ما يؤثر على التغيير في طعم الكحول؟

الكحول يخترق رقاقة وتقلب مواد أنابيب من هناك. أنها تعطي طعم وظلم لسان هشين، ولكن فقط. نشأت السكريات البسيطة في عملية العلاج الحراري تحسين باقة، وتليين الذوق ورائحة الشراب.

تأثير أكثر أهمية لديه مشرحات أولية لرقائق البلوط. قبل صنع براندي منزلي، يتم ملؤها بمزيج من موغون بالكراميل أو النبيذ الحلو لمدة 2-3 أيام. يمتص الخشب جزءا من السوائل، مما يمنح ذلك ذلك صبغة. ومع ذلك، فإن الإضافة الإضافية ل Caramelium تقلل من تدفق المشروب بنسبة 2-3 درجة.

في بعض الأحيان تستخدم التشريب "الذيل"، الذي ظل بعد تقطير Braga. اعتمادا على سمك الرقائق، تستغرق العملية من 5 ساعات إلى 4 أيام. يتم تنظيف كمية صغيرة من الزيوت الصدرية من "الذيل"، والتي سقطت إلى مسام الخشب من رائحة غير سارة، وعندما يمنحه متقطع على الكحول طعم الويسكي أو تكيلا.

يصبح moonshine أكثر حدة بسبب استخدام الفروع جنبا إلى جنب مع اللحاء، والذي يحتوي على الكثير من الراتنجات. إذا تم تقليل وقت التسريب، فإن الملاحظات برانسي ستكون قابلة للتمييز تماما، وزيادةها ستؤدي إلى زيادة في Tannylins.

بسبب وجود شرائح شظايا المحترقة، سيكون الكحول فخورا للغاية. إضافة توابل مختلفة إما لا تؤدي دائما إلى تحسن في الذوق.

تسيطر فقط على مستوى رقائق البلوط المحمصة فقط ل moonshine ليست هي نفسها دائما. نتيجة لمثل هذا التجانس، يكتسب الكحول باقة كاملة من الأذواق المختلفة:

  • فانيلا؛
  • القرنفل؛
  • جوز؛
  • الدخان.
  • سينامين؛
  • عسل؛
  • زهري؛
  • balsamic.

إعداد رقائق البلوط و moonshine أمام سيئة

يجب أن تتم صبغة دائما بعد تقطير براجا وليس لها. يجب أن تكون القلعة الأولية ل Moonshine للحصول على مشروب براندي 45-70٪.

تحتاج رقائق البلوط إلى المرور، إزالة شظايا محترقة صغيرة. إعداد رقائق أكبر يكمن في ضوء تجتاح من المناطق المتفحمة. الخشب المظلم أفضل عدم لمس، لأنه يعطي صبغة طعم الشوكولاته ممتعة.

كونياك من moonshine على رقاقة البلوط

لم يتم تحديد المبلغ الدقيق للرقائق المطلوبة لإعداد المشروبات في أي وصفة. للكحول، القلعة هي 70 درجة حول. 5-10 غرام من المنتج على 1 لتر من المشروبات. للحصول على أسرع صبغة في Moonshine 45 درجة، ينصح نسبة 40-50 غرام لكل 1 لتر.

يشار أيضا وقت التسريب بشكل مختلف - من أسبوعين إلى ستة أشهر. من أجل منع فائض المواد الأنوبيل، تفاقم جودة براندي محلية الصنع، من الأفضل أن تأخذ الحد الأدنى من العصم البلوط وأصر عليهم حتى يتم الحصول على الظل المطلوب والذوق.

الصبغة أكثر ملاءمة للقيام به في الجرار الزجاجية والزجاجات مع غطاء مشدود بإحكام. توضع مكعبات البلوط في الأطباق (12-15 غرام على بنك 3 لتر) وسكب مونشين.

مع تحميص مشرق، يمكنك الاستغناء عن Vanillina، في حالات أخرى - إضافة إلى تذوق، ولكن ليس أكثر من ¼ H. L. يغلق البنك بإحكام الغطاء وفتحه مرة واحدة فقط في الأسبوع لمدة 3 دقائق حتى تكون المحتويات "مرفوعة" قليلا. تستغرق العملية 3-4 أشهر.

بعد 25-30 يوما، يوصى بتذوق أسبوعي، حتى لا تكون المبالغة في المشروبات بمواد دباغة. يتم استنزاف براندي محلية الصنع جاهزة في أطباق أخرى، تمر عبر مرشح الشاش.

إذا كنت ترغب في ذلك، فيمكنك تحسين الذوق، وإضافة القليل من الشراب، والحصول على ألاميل بانتي براندي عميق. لهذا، يتم خلط السكر بالماء في نسبة 3: 1 ويغلي على حرارة بطيئة إلى البني الداكن.

ساعدت إضافات أخرى في تحسين جودة الذوق: العسل، القرنفل، القرفة، الأعشاب الحارة، بتلات الزهور، منصة الليمون. ومع ذلك، لا يمكن استخدامها إلا بكميات صغيرة.

في الكحول، يتم امتصاص شرائح البلوط من قبل العسل ورائحة التوابل، والتي تتحرك بعد ذلك إلى الصبغة التالية. يسمح بالرقاقة باستخدام 2-3 مرات، بالفعل دون القلي أو التشريب السابق، ولكن يجب أن يزداد وقت التسريب.

moonshine غرس على رقائق التفاح شجرة

بالنسبة للبديانات، يمكنك استخدام رقاقة البلوط فقط، ولكن أيضا تقطيع الأشجار الأخرى. على سبيل المثال، في إيطاليا Calvados أصبح في أي مكان في كستناء أو التوت البراميل (الحرير). سوف يكون صبغة ممتازة أيضا على رقائق تشيسني وأشجار التفاح والكمثرى والكرز.

إعداد رقائق شرائح التفاح لا يختلف عن البلوط. ستستغرق:

  • 3 لترات من أبل مونشين؛
  • 150 غراما من رقائق التفاح.

يصر لمدة تصل إلى 3 أشهر. خلال هذا الوقت، يكتسب Moonshine لون ذهبي ورائحة فواكه.

رقاقة الكرز ل moonshine

تحظى رقائق الكرز بشعبية في ظهور المشمش أو Moonshine، ولكن أيضا مناسبة تماما ل Sugarmogon. سوف تحصل على moonshine الحصول على لون بني جميل ورائحة ممتعة.

مغرفة كوك كالمعتاد. أضف 60 غرام لكل لتر من moonshine. يصرون على مونشين لمدة ستة أشهر.

وصفة لضرب الكونياك

مملوكة المشروبات الكحولية غير المعتادة من قبل المنطقة التاريخية في لاتفيا، حيث تورث أسرار التقطير على مدى العديد من الأجيال.

لا يمكن استدعاء كونياك أو براندي فقط مشروطا، حيث يحتوي الصبض على المزيد من المكونات. يستخدم الكحول عالي الجودة فقط: تم تخفيفه إلى 45-50٪. الكحول، الفودكا، مونشين التقطير المزدوج.

نظرا لأن من اللحاء من خلال التلاعب المعقدة، فمن الضروري إزالة التصبيبات الزائدة، فمن الأفضل استخدام رقائق تحميص متوسطة جاهزة. ستكون هناك حاجة للمكونات التالية:

  • الكحول - 3 لتر؛
  • شرائح البلوط - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • جوزة الطيب الأرضية - 0.5 جم؛
  • قرنفل - 3 قطع؛
  • كزبرة الأرض - على طرف السكين؛
  • السكر - 50-60 غرام.

صب 100 مل من موغون في أطباق منفصلة وحل السكر فيه. التوابل وكتل أضعاف في جرة زجاجية، صب المسكرات السكر وبقية مونسهاين، مزيج. انقسام الغطاء وإزالة في مكان مظلم.

يجب أن لا يقل الشراب عن 10 أيام. بعد ذلك، سيتعين على كل يومين تنفيذ تذوق حتى تصبح الذوق والرائحة مشبعة بما فيه الكفاية. إذا كانت رقائق البلوط لأشعة اللون مصنوعة من الخشب الجاف، يمكن أن يستغرق وقت التعرض ما يصل إلى شهر واحد. لا ينصح بالحفاظ على صبغة أطول لعدم الحصول على رائحة كيميائية حادة.

يتم تصفية Brandy Latgale الناتجة من خلال الشاش والانسكاب على زجاجات إغلاق بشكل جذري. قبل الاستخدام، يوصى بالكحول لعقد أقل من أسبوعين في القبو أو الثلاجة. أفضل واحد يعتبر مشروبا لسرعة مصراع مدتها 6 أشهر. عند تخزينها في مكان مظلم، فإنه يحتفظ برائحة وجودة الذوق حتى 5 سنوات.

صبغة moonshine على البلوط تتحمل (الصفحة الرئيسية براندي)

الطريقة الشائعة الأخرى هي الطريقة - الإصرار على moonshine ليست على رقاقة البلوط، ولكن على القشرة. مطلوب الذرة أقل بكثير من الرقائق. هي أكثر "أفقر" وسرعة يمكن أن تفسد الشراب.

  • 3 لترات من موغون
  • البلوط النباح - 3 ملاعق كبيرة؛
  • 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة من الزيوت والطريحة؛
  • ملعقة كبيرة من العسل؛
  • 4-5 البراعم القرنفل.
  • فلفل عطري حسب الذوق، ولكن ليس أكثر من 10 جوروشين؛
  • قليلا (على طرف السكين) فانيلين أو سكر الفانيليا والكزبرة الأرضية.

لا تصر على اللون على القشرة لفترة أطول من ثلاثة أسابيع!

الأخطاء الشائعة

قائمة الأخطاء التي غالبا ما يتم السماح بها في مراحل مختلفة من هذه العملية:

  1. استخدام النفط الخام من اللحاء إما من قبل الخشب ذو الرديئة الجودة: رفضه يتلاشى أو تتأثر بالآفات مشربة بالمواد الكيميائية.
  2. انتهاك نظام درجة الحرارة أثناء تحميص الرقائق أو حساب طويل الأجل، مما أدى إلى تكوين المناطق المتفحمة.
  3. زجاجات بلاستيكية كاحتواز لصبغة، لأن الكحول يذوب تدريجيا المواد الضارة الموجودة فيها.
  4. إضافة التوابل الزائدة في قاعدة الوصفة التي تجعل المشروب حار حار. استخدام عدد كبير من المكونات التي يمكن أن تركيها تفاقم الذوق بشكل دائم.
  5. زيادة مقارنة بعدد الوصوف أو مدة التسريب. ينعكس المحتوى المفرط لمواد توبيل في باقة براندي ويمنحه رائحة السياسيين الأثاث.

لا ينصح بمزيج المشروبات المصنوعة وفقا لوصفات مختلفة، لأنها قد تحتوي على توابل مجتمعة مع بعضها البعض.

سوف اقول لك جاهزة مغرفة يمكن شراؤها بالطبع، هذا هو الأسهل والسهل.

صحيح، قد لا يكون الشريحة المشتراة، حتى في متجر متخصص، هو الذي يقال عن عبوته. أمثلة على تلك الكتلة، لن أحضرها هنا، والذين يهتمون بموضوع رقائق وهمية - اكتب في التعليقات.

رقاقة البلوط، وكيفية جعلها بنفسك وكيفية استخدام © Collage من Samogon-B12
رقاقة البلوط، وكيفية جعلها بنفسك وكيفية استخدام © Collage من Samogon-B12

هنا، أريد مشاركة تجربتي الخاصة، حيث يمكنك الحصول على المواد الخام لصناعة شرائح البلوط، وكيفية طهيها، وكيفية تطبيق أن الشراب لا يتحول إلى "طيدة"، ولكن كان لينة ولذيذ، جميلة وكان تذوق وذات طعم أوراق البلوط.

حيث تحصل على المواد الخام مجانا

ليس سرا لأي شخص في كل مدينة هناك حلقات عمل حول صناعة الدرج الخشبي لمنازل خاصة، وهناك أيضا عددا من المنظمات المشاركة في تصنيع الأثاث من الخشب الطبيعي، طاولات البلياردو. ما عليك سوى إدخال طلب في محرك البحث أو غرامات مزدوجة وسوف تفتح قائمة بهذه الشركات. لن يكون من الضروري فقط استدعاء وتحسين ما إذا كانوا يعملون مع خشب البلوط.

لقطة شاشة البحث ياندكس على المفتاح "إنتاج الأثاث من الخشب إلى النظام".
لقطة شاشة البحث ياندكس على المفتاح "إنتاج الأثاث من الخشب إلى النظام".

بعد ذلك، ببساطة، تأخذ معك حزمة، زجاجة من مشروبك (مع تسمية ذات علامة تجارية) وتذهب إلى هذه الشركة. تغيير الزجاجة على التشذيب من البلوط، ما زالوا يرمونها. اختر تخفيضات سمك ما لا يقل عن 2 سنتيمترات سميكة، وأفضل 4 ~ 5 سم. لا تأخذ تقليم مع عقدة. كقاعدة عامة، يتم تخطيط هذه التشذيب بالفعل ولديها رؤية جميلة.

هذه هي الحطب البلوط - هذه تبيع في Avito وشرائها هناك، لأنها تم تخزينها في ظروف غير مفهومة، ربما كتبت الكلاب على ...
هذه هي الحطب البلوط - هذه تبيع في Avito وشرائها هناك، لأنها تم تخزينها في ظروف غير مفهومة، ربما كتبت الكلاب على ...

كيفية جعل تناسب المفروم والحجم

يمكن أن يتم ذلك باستخدام فأس أو سكين كبير، نتيجة لذلك، يجب أن يكون لديك لوحة أو مكعبات (ذوقك وتصورك الشخصي على النماذج) لا يزيد عن 2 سم سميكة وطول فترة طويلة لدخول البنك. أحب شكل القضبان، لذلك أفعل رجلا لا يزيد عن 6-8 سم. بعد ذلك، يدخلون أي جرة وتناسب بسهولة في الفرن، كما يغليهم بسهولة في قدر، لما، سأقول أدناه.

تشيبي نقع

في Oak Cheese (وحتى المجففة) يحتوي على الكثير من المرارة، يجب حذفه إلى الإجراء الرئيسي. لهذا، يجب أن نقع رقاقة. اجعل الأمر أسهل في حمام بالموجات فوق الصوتية، ولكن ليس كل شخص لديه ذلك. لذلك، سنحتاج:

  • الحوض أو دلو.
  • الماء البارد النظيف (يمكن أن يكون الماء، ولكن بدون الكلور، فمن الأفضل تقطر)؛
  • صودا الخبز؛
  • الفرن والبليت.

إذا لم يكن لديك حمام بالموجات فوق الصوتية، فسوف يستغرق الكثير من رقائق بعض الوقت على الأقل أربعة أيام. سوف أصف طريقتين: لأولئك الذين لديهم مثل هذا الحمام وأولئك الذين ليس لديهم ذلك.

لأصحاب حمام بالموجات فوق الصوتية

نحن نضع وأرتباد البلوط المعدة (أو المكعبات التي أرسلتها هناك) في الحمام، املأ بالماء وتشغيل لمدة ثلاث دقائق. نحن ندمج الماء وتصب الطازجة، بدوره في خمس دقائق. مرة أخرى استنزاف الماء وملء الطازجة. وهكذا، في كل مرة زيادة وقت تشغيل الموجات فوق الصوتية، اغسل كل Yellowness من الخشب. بمجرد أن يتوقف الماء عن تلطيخ لون القش - قد ينتهي إجراء الاستيلاء.

حمام بالموجات فوق الصوتية كيسي 105، 600 مل. من ozon.ru.
حمام بالموجات فوق الصوتية كيسي 105، 600 مل. من ozon.ru.
حمام بالموجات فوق الصوتية كيسي 105، 600 مل. من ozon.ru.
حمام بالموجات فوق الصوتية كيسي 105، 600 مل. من ozon.ru.
حمام بالموجات فوق الصوتية YA XUN YX2000A 0.5L من Ozon.ru
حمام بالموجات فوق الصوتية كيسي 105، 600 مل. من ozon.ru.
حمام بالموجات فوق الصوتية YA XUN YX2000A 0.5L من Ozon.ru
حمام بالموجات فوق الصوتية كيسي 105، 600 مل. من ozon.ru.

لا يوجد سوى معالجة الصودا، ولكن هذه العملية ستصف أدناه، إنه واحد للجميع (أولئك الذين لديهم حمام وأولئك الذين لم يكتسبوا بعد).

لأولئك الذين ليس لديهم حمام بالموجات فوق الصوتية

وضعنا الشريحة في الحوض أو الجرافة، صب الماء والمغادرة لعدة ساعات (6-8). بعد هذا الوقت، نغير الماء لتنظيفه. نحن نفعل هذا لمدة يومين. طالما توقف الماء رسمت باللون الأصفر أو القش.

لماذا تحتاج الصودا

ثم تحتاج إلى حل الصودا الغذائية في الماء. النسب هي: لكل 100 غرام من الفراغات البلوط 1 لتر من الماء و 20 غراما من الصودا.

سوف الصودا إزالة المرارة المتبقية. في محلول الصودا يقاوم الفراغات البلوط خلال اليوم. سوف تفاجأ، ولكن بعد نقع في محلول الصودا - سوف تظهر اللون الأصفر مرة أخرى.

بعد اليوم، يجب شطف الشريحة بالماء الجاري أو نقع في الماء البارد النظيف مرة أخرى.

شرائح البلوط من المتجر - إطلاق النار الوسطى، صور حقوق الطبع والنشر ©
شرائح البلوط من المتجر - إطلاق النار الوسطى، صور حقوق الطبع والنشر ©

كيفية إعداد رقائق لإصرار

بعد الإجراء الموصوف، يمكن إعطاء الشريحة طعم إضافي. للقيام بذلك، يجب طهيها في النبيذ، ويفضل أن تكون المنزل. أفضل رقائق البلوط تأخذ طعم التفاح والنبيذ العنب والكرز.

كلنا نحتاج جميع طبقات البلوط للمشروبات المختلفة. لشخص لتقطير السكر، شخص ما من أجل الويسكي الشعير، وهناك مثل من يصر على رقائق الخمر محلي الصنع. كما تعلمون، هذا يجذب هكذا، على الرغم من أن هذا ليس هو الحال دائما. على سبيل المثال، رقائق اللحام في خطأ العنب الأحمر، يمكنك استخدامها، ليس فقط في براندي العنب، ولكن أيضا في بوربون. وعن طريق لحامه في نبيذ التفاح، فإنه ليس كالفادوس، ويسكي الشعير أو Rye moonshine - هذه الأذواق مجتمعة جيدا، والشيء الرئيسي هو عدم إعادة الشريحة في المشروب، ولكن حول هذا الموضوع أدناه.

البارات البلوط تحميص ضعيف - صور السيارات ©
البارات البلوط تحميص ضعيف - صور السيارات ©

طرق رقائق تحميص في المنزل

إذا كان لديك وقت وتريد أن تفعل كل شيء على ما يرام، فانتشر رقاقة على الورق بالقرب من أجهزة التدفئة، وأفضل في الشمس، بحيث تكون الوجبات الخفيفة بعد إجراء إجراءات مائية طويلة. ثم يجب أن تذهب الرقائق المجففة إلى الشاطئ أو شمسي الشمس :) نكتة. نرسلها في الفرن.

للقيام بذلك، ضع المنتجات المجففة على الدرج، بحيث لا تلمس بعضها البعض. سابقا، كل رقاقة تستحق تقسيمها فيما بينها. على سبيل المثال، يمكنك تقسيم الشريحة بأكملها إلى ثلاثة أجزاء. أول من يقلى ليس قويا، والثاني لإطلاق النار في الوسط، والثالث إلى الجذر من الروح كله.

للحصول على رقائق إطلاق النار، يمكنني استخدام الحمل الحراري (مروحة داخل الفرن)، ثم يصبح الحمام أكثر موحدة. ندير الفرن عند 140-150 درجة مئوية وانتظر الرائحة المميزة. بعد 30 دقيقة، تحقق من درجة إطلاق النار. عادة، يتم تحقيق مشوي متوسط ​​بعد 40 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة مئوية.

أوك اطلاق النار في منتصف الطيار © - حقوق الطبع والنشر الصورة.
أوك اطلاق النار في منتصف الطيار © - حقوق الطبع والنشر الصورة.

قوي، بعد ساعة واحدة، 10 دقائق عند درجة حرارة 170 درجة مئوية. لتبدأ، من الضروري تحمل رقائق عند درجة حرارة 150 درجة مئوية، ثم انتقل إلى مستوى درجة حرارة أخرى. في هذه الحالة، سوف تجعل الرقائق أكثر عمقا.

إذا لم يكن لديك فرن، فيمكنك حرقه في الماجد، بعد ملفوفة في احباط ووضع بين الفحم. ولكن هنا، سيكون درجة إطلاق النار أكثر صعوبة في السيطرة عليها.

يمكنك أيضا حرقها مع موقد الغاز، ولكن هناك فرصة لن تضيء وسوف تفسدها.

البلوط تجريد الأصفاد الطيار © - حقوق الطبع والنشر الصورة.
البلوط تجريد الأصفاد الطيار © - حقوق الطبع والنشر الصورة.

نسب الإضافة

لفهم ما الذوق سوف يعطي هذا أو تلك الرقائق، يجب أن يحاول كل شيء ليس فقط الأسنان والعينين. يتم احتساب جميع الأبعاد من ذوي الخبرة. لكنني سأخبرك كيف أفعل.

آخذ ثلاثة طوابق من علب لتر مع نفس المشروبات (شرح لمعلقات أريكة، وهو نفس المشروب هو نفس المشروبات مفصولة إلى ثلاثة أجزاء).

في أول مشاركة 5 غرامات من الرقائق، في الثانية 10 غرامات من الرقائق، في الثالثة 15 غرام من الرقائق. بعد يوم، أرى ما تغير، أحاول تذوق، رائحة، أنظر إلى اللون. حتى كل يوم، فتح البنوك مرة أخرى التحقق من ما حدث.

وبالتالي، أحسب مقدار الرقائق التي وضعت على 10 أو أكثر من اللترات، كم يوما يحتاج إلى الاحتفاظ بها. بعد تلقي الحسابات النظرية، وضعت مشروبا على سرعة الغالق. لكنني لا أنسى فتح جرة مع سيئة كل ثلاثة أيام لفهم متى يجب انقطع الخيار.

إذا نسيت أن تفعل ذلك، فالمشرب مع العفص والروائح، سيكون من الصعب، وشربها غير سارة. في هذه الحالة، لا يمكن تجاوزه فقط للعودة إلى حالته الأصلية.

💥 افعل معنا، ثم نفسك! 💥

شكرا لكم جميعا على انتباهكم، اكتب أفكارك في التعليقات، والاشتراك في القناة 🔔، أدخل في صفوف فينوكوروف Summogon-B12 في Viber أو Telegrams 🤙 - انضم !!!

تعليمات الانضمام إلى Community Somogon-B12 Club في Viber
تعليمات الانضمام إلى Community Somogon-B12 Club في Viber
تعليمات الانضمام إلى كلية المجتمع Samogon-B12 في برقية
تعليمات الانضمام إلى كلية المجتمع Samogon-B12 في برقية

📜 قراءة على قناتنا:

📌اختلافات تذوق البلوط بريلكي

📌مجفف كهربائي للخضروات والفواكه بأيديهم

📌تقليد البلوط برميل ل moonshine، البيرة، النبيذ

🎥 رؤية مقاطع الفيديو لدينا

إعداد رقائق البلوط واللحاء عن طريق تناول المشروبات في المنزل: نصنع جميع المراحل بأيديك

الصورة 1.

الكحول المقطر لديه طعم ورمهة محددة وغير سارة إلى حد ما يفرض الأفكار حول الكحول الطبي.

لذلك، يصر الكثيرون على مواد مختلفة ، بما في ذلك رقاقة البلوط، وكذلك في أوك كور.

يتم إعداد طبقات بطريقة خاصة. إعداد غير صحيح لرقائق البلوط للعلوم يمكن أن تفسد الذوق والعطور يشرب.

في هذه المقالة سنقول:

  • ما التأثير لديه رقائق البلوط على تقطير؛
  • كيف طهيها؛
  • كيفية ضبط طعم ورائحة الصبضات؛
  • كيف تصر الكحول على رقاقة البلوط؛
  • كم مرة يمكنك استخدام رقاقة للبدء.

كيف تؤثر البلوط على تقطير؟

أثناء إصرار الكحول يحدث على الشريحة العديد من العمليات المتزامنة .

يخترق مزيج من الكحول والماء مسام الخشب وتقلب عصير الشجرة، والتي تغير ذوق اللون واللون ورائحة الكحول.

إذا كان سطح الخشب تعرض المعالجة الحرارية ، بموجب عمل الكحول والمياه، يتم تحويل سلاسل السليلوز المدمرة ولينين إلى سكر بسيط، أي الجلوكوز والفركتوز.

هذه السكريات مختلطة أيضا بالكحول، مما يعطيه الكتان الخاص .

بالإضافة إلى ذلك، يتفاعل الكحول مع المواد الدباغة الذي يثمي Wood Wood النباح أو البلوط، نتيجة له ​​جزء من هذه المواد يقع في الكحول، وتغيير ذوقه.

رقاقة البلوط تعطي مشروب براندي والذوق ما لا يشبه الجميع، لذلك لتحسين الذوق واللون يتم التعامل معها بطرق مختلفة، الأكثر شعبية منها - القلي والتشريب .

أثناء الكراميل، يتم تفكك السلاسل الكيميائية من السليلوز والجلول في السكريات البسيطة (الوحشية)، والتي تنطوي على تقطير وتغيير ذوقها.

الصورة 3.

بسبب عدد غير ضئيل من السكريات لا يمكن تغيير الذوق بشكل كبير الكحول، لا يمكن أن تعطيه تسليط الضوء وجعل بعض أكثر لا تنسى.

لتشريب ختم سكب النبيذ الحلو أو مشروب آخر يحتوي على الكحول مع طعم واضح، الذي يعطون تقطيره بعد ذلك.

اعتمادا على درجة الحرارة والوقت Rozharki. التأثير المتأثر خشب البلوط على الكحول.

باستخدام رقائق الحد الأدنى تحميص (درجة الحرارة 120-160 درجة، الوقت 2-3 ساعات) يعطي تنطير رائحة خفيفة وطعم الفانيليا.

متوسط تحميص (درجة الحرارة 180-200 درجة، الوقت 6-10 ساعات) يعطي مشروبا لطعم ورائحة الكرمل.

أقصى تحميص (درجة الحرارة 200-220 درجة، الوقت 15-20 ساعة) يملأ السائل الذي يحتوي على الكحول مع رائحة و منقار الشوكولاته المر .

كيفية تحضير المواد للمخالفين؟

يمكن أن تكون الرقائق من مختلف الأحجام والأشكال، من كوبيكوف مع حجم الجانب في عدة سم، إلى قريب أو رقائق صغيرة وبعد رقائق الشكل يؤثر فقط للراحة إن النوم في الحاوية عن طريق تقطير، لأنه في بعض الأحيان يكون في زجاجة، ومن الصعب صب مكعبات أو ألواح كبيرة.

حجم المواد تؤثر سرعة التشريب الكحول وكثافة عمليات الصرف، لذلك لفترة قصيرة بدلا من ذلك من الأفضل استخدام رقيقة Schiepu، ولكن لفترة طويلة المواد الداعم.

ومع ذلك، لا أحد يمنع وعلى العكس من ذلك، فإن الفرق في النتائج أمر غير مهم للغاية أن سهولة الحصول على رقائق أصبحت العامل المحدد.

تحتاج رقاقة فقط من الخشب الصحي ، على سبيل المثال، فروع من أقرب البلوط. غير مرغوب فيه باستخدام لوحة OAK أو أي منتج من البلوط، بسببها تعامل مع الكواشف المختلفة حماية من الرطوبة والبكتيريا أو النار.

الصورة 2.إذا وضعت مثل هذه الخشب في حاوية مع تقطير، ثم بدلا من صبغة ممتعة، فإن هناك شيء سيكون غير مناسب للشرب .

في بعض الأحيان يستخدم فرعا جديدا للورث، ولكن بسبب عدد كبير من المواد الدباغة تحتاج أولا إلى قطع إلى رقائق ، ثم هضم في الماء لفترة طويلة مع إضافة الصودا وشطف المياه الجارية النقية.

إذا لم يتم ذلك، فسوف تحصل الشراب أيضا الحياكة الحادة وطعم الأطاط ، إلى جانب رائحة سيئة .

ومع ذلك، فإن الشريحة من الخشب المسحوق سيتعين سراجها وطهيها، لأنه حتى في ذلك عدد العفص لا يزال مرتفعا جدا.

عندما يقطع الخشب 6-12 شهرا في غرفة جافة ذات تهوية جافة، سيتم تخفيض عدد العفصات في ذلك، وبالتالي فإن رقائقها ستكون أكثر فائدة. حالة إلزامية - الخشب يجب أن يكون بدون لحاء بعد كل شيء، فإنه في القشرة التي تحتوي عليها معظم المواد الدباغة.

لتصنيع الرقائق، يمكنك استخدام أي طريقة، لأنه أبعاد وشكل ذات أهمية خاصة لا تملك ، لذلك نوصي بقراءة المادة رقاقة بعناية بأيديهم.

خارج والهضم

مناسبة مناسبة مياه النبع وبعد من الممكن استخدام مياه الصنبور، ولكن ليس في جميع المراحل، من المستحيل أن يتم هضمها وشطفها، لكنها ستكون مناسبة للنقع، إذا تم رفض اليوم.

نقع من الخشب، حيث انخفض ستة أشهر على الأقل، ما يكفي من اليوم ومع ذلك، لن تتطلب المواد النقية 2-3 أيام .

سكب الخشب المفروم بالماء مع مثل هذا الحساب بحيث يكون الماء في 5-6 مرات أكثر من حيث الحجم وبعد تغير المياه كل 6-8 ساعات.

عندما ينتهي وقت نقع، يتم غسل الخشب المفروم مع الربيع أو غيرها من المياه النظيفة، ثم سكب الصودا هاون (ملعقة كبيرة من 1 لتر من الماء) لمدة 2-3 ساعات، وبعد ذلك التقطت مرة أخرى.

الصورة 4.ثم رقاقة تشغيل التي ينصح بها للاستخدام خزان الفولاذ المقاوم للصدأ لأن على الأطباق المينا لا تزال آثار غير قابلة للكسر.

يمكنك محاولة الهضم في قدر من الألومنيوم، ولكن في بعض الأحيان تظل الآثار على الجدران، لذلك من الأفضل استخدام خزان الفولاذ المقاوم للصدأ.

الخشب المتقلب المغلي في المياه الجارية لمدة ساعة عن طريق تغيير المياه مع فترة 20-30 دقيقة.

Schiep من Digest الخشب الطازج في الساعة الأولى في محلول الصودا نفس التركيز، الذي يشار إليه أعلاه، ثم شطف ويغلي مرة أخرى 1-2 ساعات في المياه الجارية. فقط بعد ذلك يمكن الخشب إرسال على dross. .

أحيانا من ذوي الخبرة في الأشعة الفينونات من ذوي الخبرة إهمال الهضم والنقع، ولكن في الوقت نفسه يستخدمون الخشب الذي تم جمعه في نهاية فصل الشتاء ، قبل بدء استئناف الوديعة وبضع سنوات استقر في Speiled.

بالإضافة إلى ذلك، فإنها تختار المزيد من أوضاع القلي المناسبة، والتي تعوض إلى حد ما عن الزيادة في عدد مواد الدباغة، مما يجعل طعم الشراب النهائي أكثر وضوحا وممتعا.

تجفيف

يعتمد وقت التجفيف على حجم الرقائق، لذلك:

  • للبطاطا الأشياء الصغيرة الأخرى هي 5-7 أيام؛
  • للشرائح والمكعبات 3 سم سميكة وأكثر حاجة إلى 2-4 أسابيع.

الخشب المفروم الجاف مطلوب في غرفة جافة تهوية مع درجة حرارة أكثر من +15 درجة. وبعد أقصى درجة الحرارة ليست محدودة.

بعد تجفيف رقائق فراي مع الفرن أو الموقد الغاز وبعد التجفيف ضروري لزيادة كفاءة التحميص، لأن المزيد من المياه في الخشب، وكلما زادت البخار، مما يقلل من درجة حرارة السطح الخارجي.

caraming.

في بعض الأحيان يسمى القلي بالكراميل، لأن السكريات الأحادية التي تظهر نتيجة لتدمير السكريات، رائحة كاراميل وبعد مزيد من القلي يؤدي إلى المظهر رائحة الشوكولاته .

إذا كان يستخدم الفرن للكراميل، فسيتم وضع الخشب المفروم على رقائق الألمنيوم مع طبقة رقيقة (كحد أقصى 1 سم).

الصورة 5.

إذا تم تنفيذ القلي بمساعدة الموقد الغاز، فسيتم وضع الشريحة في حاوية سيراميك كبيرة، دورية، وعاء وتتحول.

في بعض الأحيان لتحميص مقربة مستعملة لكن هذه الطريقة للكراميل أمر صعب للغاية بسبب حقيقة أنه من الصعب للغاية الحفاظ على درجة حرارة ثابتة في نطاق معين.

لا توجد وصفة مثالية تحميص، لأنه من المستحيل تحديد تأثير هذه العملية بدقة المنتج النهائي.

لهذا تحتاج إجراء سلسلة من التجارب ولكن حتى هذا النهج لا يضمن أن أولئك الذين يقررون تكرارها، ستكون النتائج متطابقة. بعد كل شيء، يعتمد تقييم الذوق ورائحة الصبغة على التصور الذاتي، يعتمد الكثير على من سيأخذ العينة.

ومع ذلك، فإن المبادئ العامة للقلب هي نفسها - على الخشب تؤثر على الهواء الساخن أو النار المفتوحة، والسيطرة باستمرار على حالة الرقائق.

إذا كانت درجة الحرارة مقلي أقل من 120 درجة ، لا يدمر سلاسل السكريات. في درجة الحرارة أكثر من 220 درجة. لا يتم تدمير السكريات فقط، ولكن أيضا من أشكال الاحتمالات، والتي تتفاعل مع الأكسجين وتأكسد مع تكوين الأقسام الفرعية.

لذلك، من الضروري تجربة، وضع 120-220 درجة في نطاق درجة الحرارة.

الصورة 6.بخير حرمان يقطع ينظف ومع كبير قطع المناطق المتفحمة .

في كثير من الأحيان، تقدم شرائط متفحمة ومحاصرة بالضبط أفضل نتيجة عند الإصرار، مما يمنح طعم الكحول من الشوكولاته المريرة الحقيقية.

للحصول على استخدام القلي أفران كهربائية وغاز بعد كل شيء، أنها توفر الاحترار الخشب في وقت واحد من جميع الجوانب.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تدفق الهواء النقي في الفرن هو الحد الأدنى، ونتيجة لذلك لا يتم فرض الخشب، لكن الأمر يتعلق بالكرمل، وهذا هو، لا يتأكسد السكريات، ولكن التفتت على السكريات.

هذه طريقة التحميص أكثر ملاءمة لزعادي ومبتدئين Vinokurov، لأنه حتى فائض صغير من درجة الحرارة ووقت المعالجة ليس حرجا.

كيفية حرق الفرن؟

أفضل طريقة لتحقيق الكرمل في المنزل هي تقلى رقاقة البلوط في الفرن:

  1. حرارة الفرن حتى درجة الحرارة 150-210 درجة. (يعتمد على درجة التحميص، يمكن اختيار الوضع الصحيح فقط من خلال التجارب).
  2. يقطع تطهير على ورقة الخبز في 1 طبقة.
  3. وضعت ورقة الخبز في الفرن وإغلاق الباب بإحكام.
  4. كل 20 دقيقة تحقق لون رقاقة، فحصها من خلال باب الباب.

بمجرد أن يصل اللون إلى القيمة المطلوبة، ينطفئ الفرن ويغادر باردا. اسحب رقاقة الساخنة أو فتح الباب أثناء التحميص غير مرغوب فيه الخشب يمكن أن يضيء وجذابة .

هنا هو تأثير لون الرقائق على طعم المنتج النهائي:

  1. ذهبية - طعم خفيف من الفانيليا والخردل بالكاد ملحوظ.
  2. بني - يظهر طعم اللوز والكراميل، ويتم تعزيز الخردل.
  3. أسود تقريبا (بدون فرد) - يظهر طعم ورائحة الشوكولاتة السوداء والشاي الأسود الطازج.

كيف يقلى في مقلاة؟

الصورة 7.وراء غياب الفرن يمكن أن تستخدم أيضا في الكراميل من المقلاة. يجب أن يكون أسفل سميكة.

تقلى تحتاج إلى حرارة متوسطة، مع التحريك ومشاهدة لون المنتج.

ومع ذلك، ليقلى رقاقة البلوط في عموم بحاجة إلى السيطرة باستمرار حالة الرقائق، وهذا ليس مريحة للغاية. لذلك، يختار معظم المستخدمين الفرن.

التشريب

يتم تنفيذ هذه العملية بعد ذلك عند الذوق واللون والرائحة الذي تعلق الكحول البلوط ميني، لا يعجبني وبعد للتشريب، يمكنك تطبيق كل من السوائل التي تحتوي على الكحول من أي حصن وعصائر مختلفة.

الذوق بشكل كبير، اللون والرائحة لن يتغير، ولكن حتى طعم صغير أو ظلال الرائحة يمكن أن تتحول مونشين المعتاد إلى مشروب نبيل.

إنهم يحيطون رقائق، والتي تمت معالجتها مسبقا، كما هو موضح في الأقسام السابقة، بما في ذلك تحميصها.

اعتمادا على سمك التشريب يمكن أن يستغرق 5-50 ساعة ، بعد ذلك يجف الخشب عدة ساعات في غرفة تهوية أو في الشارع ووضع في الخزان لإصراره.

في بعض الأحيان لإعطاء مشابه الشراب من الويسكي أو تيكيلا، رقاقة يصر على "ذيول" المتبقية أثناء التقطير. عدد صغير من "المخلفات" يعطي بعض المشروبات البائع لكن هذا هو بالضبط هذا الويسكي أو تكيلا من الفودكا.

النسب على لتر ووقت تحتاج خلالها للحفاظ على الكحول

أبعاد واضحة رقائق الكحول و البلوط غير موجود وبعد يعلن بعض الماجستير أن لتر Moonshine أو Chacha أو غير ذلك من تقطير تقطير يكفي 5-10 غرام من الرقائق، يعلن آخرون الحاجة إلى استخدام 20-50 جرام.

إذا لم يكن هناك أوزان يمكنك قياس المواد مع ملعقة كبيرة. يتم وضع 3-5 غرام من الرقائق في ملعقة كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك، لا توجد موافقة وفي الوقت المناسب تحتاج خلالها للحفاظ على رقاقة في الكحول. يعلن البعض أن 10-15 يوما يكفي، يدعي الآخرون أنه من الضروري لمدة 3-6 أشهر، أو أكثر من ذلك.

الصورة 8.بغض النظر عن كمية الخشب ووقت الإصرار هناك قاعدة عامة التي تنص على أن الكحول يمكن أن تأخذ فقط كمية محددة بدقة من المواد من الخشب.

لذلك، فإن الفائض من الرقائق لن يكون السبب في زيادة محتوى هذه المواد.

ومع ذلك، إجمالي كمية المواد المجهزة قد يكون أعلى بكثير من مستوى مريح وتدهور طعم المنتج.

لذلك، تغيير عدد الخشب المفروم وقضاء وقت بدلا من ذلك تغيير الخصائص اشرب، وضبط ذوقها والرائحة واللون.

للمثل، هناك حاجة إلى حاويات زجاجية يمكنها إغلاق المحكم ، أو على الأقل ضيق.

لن يفسد خسارة صغيرة من القلعة، والتي يمكن أن تحدث بسبب غطاء كثيف ولكن غير مختوم للغاية، لن تفسد المنتج، لأنه حتى عندما يتم الإصرار براندي في برميل البلوط في السنة الأولى، سيفقد المشروب 2-6 في المئة من الكحول و 1-3 في المئة من إجمالي حجم السائل، مثل هذه الخسائر لمصنعي التبخر استدعاء "أسهم الملائكة" ..

القدرات مع الكحول وبطاقة البلوط في مكان رائع وهم يتحققون حالتهم كل 5-10 أيام. يتم فحص حالة صبغة اللون والذوق والرائحة.

هل من الممكن إعادة استخدامها وعدد مرات؟

في النهاية، يتم استنزاف الكحول وتصفيتها لفصل الشريحة، والتي يمكن إعادة استخدامها دون إعادة استخدامها آخر 3-5 مرات .

واستخدام الخشب لم تعد بحاجة إلى نقع أو طهي أو يقلى ، يتم إرسالها على الفور إما للتشريب أو للورث قبل ذلك.

يسر على كوريا

بالإضافة إلى رقائق بدلا من ذلك، يمكنك استخدام Wood Bark. أساسا، يصر مونشين على لحاء البلوط.

ومع ذلك، يتم تطبيق تكنولوجياها مختلف جدا وبعد بعد كل شيء، محتوى السليلوز والهيمكيلوز، وكذلك Lignin في القشرة أقل، ولكن أعلى بكثير من حصة العصائر والراتنجات .

الصورة 10.

علاوة على ذلك، لا ينطبق هذا ليس فقط على Lubyanny (داخلي)، ولكن أيضا الطبقة الخارجية للقشرة.

فرق آخر هو هذا craer لا يمكنك من فضلك للكراميل، لأن الطبقات في الهواء الطلق البدء في متفهقة قبل السليلوز و Hisciecellulose، سيقتحم طبقة Lubyan InoSaccharides.

يتم إعداد اللحاء البلوط ل Moonshine في المنزل بنفس الطريقة التي تنقع فيها الرقائق - أولا المواد غارقة، ثم هضمها وتجفيفها.

هذه العمليات لا تزيل فقط فائض العصير الخشبي، ولكن أيضا إزالة الغبار من الطبقات الخارجية.

لإصرار وجود لغو على قشرة البلوط، أولا قطع أو اقتحام إلى قطع حجم مناسب، ثم تراكب في جرة مع الكحول. على لتر المشروبات، ستكون هناك حاجة إلى ملعقة كبيرة من الطبقات الخارجية للقشرة أو ملعقة صغيرة من طبقة Luban. بعد ذلك، تحتاج إلى وضعه و Moonshine على Cortex Oak جاهز.

نكهة غرس على جوهر الكحول أقل ثراء من المشروب الذي تم غرسه على خشب البلوط، وبالتالي، بالإضافة إلى اللحاء، يتم استخدام مكونات أخرى، مثل:

  • عسل؛
  • أعشاب؛
  • اوراق اشجار؛
  • زهور؛
  • البهارات.

الاستخدام المتزامن للعسل واللحاء ليس فقط يعطي الحلاوة منتج جاهز، ولكنه يملأ أيضا مسام النباح، بحيث يصر على الدفعة القادمة من الكحول حتى دون إضافة العسل سوف تعطيه التذوق بالكاد ملحوظ .

كما يتم اختيار سلالة اللحاء أيضا كخيانة من الرقائق، لأن تكوين العصائر والراتنجات في الخشب وطبقات اللحاء هي نفسها.

على الرغم من أن هناك بعض التوصيات المتعلقة باستخدام واحد أو سلالة أخرى للحصول على الذوق المرغوب، يقوم كل معالج بتطوير وصفاتها الخاصة، بفضل مشروباتها التي تكتسب طعم لطيف فريد من نوعه.

الفيديو على الموضوع

يعرض الفيديو الوصفة لطبخ رقائق الطبخ البلوط للعلوم:

انتاج |

تذوق الصبغات الكحولية على رقاقة البلوط والنواة أكثر متعة بكثير من تنطير نظيفة وبعد تغيير تقنية إعداد الخشب ووقت التعرض للمشروبات يمكنك ضبط مثل هذه المعلمات كذوق أو رائحة أو لون.

الآن تعرف كيفية اختيار مادة لإنتاج رقائق البلوط وتطبيق رقاقة للإصرار على الكحول المقطر.

في تواصل مع

موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك.

Odnoklassniki.

عالمي

05.01.2021.

ستقول أنه يمكنك شراء رقائق الانتهاء، بالطبع، هذا هو أبسط وسهل. صحيح، قد لا يكون الشريحة المشتراة، حتى في متجر متخصص، هو الذي يقال عن عبوته. أمثلة على تلك الكتلة، لن أحضرها هنا، والذين يهتمون بموضوع رقائق وهمية - اكتب في التعليقات.

هنا، أريد مشاركة تجربتي الخاصة، حيث يمكنك الحصول على المواد الخام لصناعة شرائح البلوط، وكيفية طهيها، وكيفية تطبيق أن الشراب لا يتحول إلى "طيدة"، ولكن كان لينة ولذيذ، جميلة وكان تذوق وذات طعم أوراق البلوط.

حيث تحصل على المواد الخام مجانا

ليس سرا لأي شخص في كل مدينة هناك حلقات عمل حول صناعة الدرج الخشبي لمنازل خاصة، وهناك أيضا عددا من المنظمات المشاركة في تصنيع الأثاث من الخشب الطبيعي، طاولات البلياردو. ما عليك سوى إدخال طلب في محرك البحث أو غرامات مزدوجة وسوف تفتح قائمة بهذه الشركات. لن يكون من الضروري فقط استدعاء وتحسين ما إذا كانوا يعملون مع خشب البلوط.

بعد ذلك، ببساطة، تأخذ معك حزمة، زجاجة من مشروبك (مع تسمية ذات علامة تجارية) وتذهب إلى هذه الشركة. تغيير الزجاجة على التشذيب من البلوط، ما زالوا يرمونها. اختر تخفيضات سمك ما لا يقل عن 2 سنتيمترات سميكة، وأفضل 4 ~ 5 سم. لا تأخذ تقليم مع عقدة. كقاعدة عامة، يتم تخطيط هذه التشذيب بالفعل ولديها رؤية جميلة.

كيفية جعل تناسب المفروم والحجم

يمكن أن يتم ذلك باستخدام فأس أو سكين كبير، نتيجة لذلك، يجب أن يكون لديك لوحة أو مكعبات (ذوقك وتصورك الشخصي على النماذج) لا يزيد عن 2 سم سميكة وطول فترة طويلة لدخول البنك. أحب شكل أشرطة، لذلك أنا لا يزيد طوله عن 6 سم. بعد ذلك، يدخلون أي جرة وتناسب بسهولة في الفرن، كما يغليهم بسهولة في قدر، لما، سأقول أدناه.

تشيبي نقع

في Oak Cheese (وحتى المجففة) يحتوي على الكثير من المرارة، يجب حذفه إلى الإجراء الرئيسي. لهذا، يجب أن نقع رقاقة. اجعل الأمر أسهل في حمام بالموجات فوق الصوتية، ولكن ليس كل شخص لديه ذلك. لذلك، سنحتاج:

  • الحوض أو دلو.
  • الماء البارد النظيف (يمكن أن يكون الماء، ولكن بدون الكلور، فمن الأفضل تقطر)؛
  • صودا الخبز؛
  • الفرن والبليت.

إذا لم يكن لديك حمام بالموجات فوق الصوتية، فسوف يستغرق الكثير من رقائق بعض الوقت على الأقل أربعة أيام. سوف أصف طريقتين لأولئك الذين لديهم حمام مثل أولئك الذين لديهم ذلك.

لأصحاب حمام بالموجات فوق الصوتية

نحن نضع وأرتباد البلوط المعدة (أو المكعبات التي أرسلتها هناك) في الحمام، املأ بالماء وتشغيل لمدة ثلاث دقائق. نحن ندمج الماء وتصب الطازجة، بدوره في خمس دقائق. مرة أخرى استنزاف الماء وملء الطازجة. وهكذا، في كل مرة زيادة وقت تشغيل الموجات فوق الصوتية، اغسل كل Yellowness من الخشب. بمجرد أن يتوقف الماء عن تلطيخ لون القش - قد ينتهي إجراء الاستيلاء.

يبقى فقط معالجة الصودا فقط، لكن هذه العملية ستصف أدناه، إنها واحدة للجميع (أولئك الذين لديهم حمام وأولئك الذين لم يكتسبوا بعد).

لأولئك الذين ليس لديهم حمام بالموجات فوق الصوتية

وضعنا الشريحة في الحوض أو الجرافة، صب الماء والمغادرة لعدة ساعات (6-8). بعد هذا الوقت، نغير الماء لتنظيفه. نحن نفعل هذا لمدة يومين. طالما توقف الماء رسمت باللون الأصفر أو القش.

لماذا تحتاج الصودا

ثم تحتاج إلى حل الصودا الغذائية في الماء. النسب هي: لكل 100 غرام من الفراغات البلوط 1 لتر من الماء و 20 غراما من الصودا.

سوف الصودا إزالة المرارة المتبقية. في محلول الصودا يقاوم الفراغات البلوط خلال اليوم. سوف تفاجأ، ولكن بعد النقع في حل الصودا - سيظهر أصفر مرة أخرى.

بعد اليوم، يجب شطف الشريحة بالماء الجاري أو نقع في الماء البارد النظيف مرة أخرى.

كيفية إعداد رقائق لإصرار

بعد الإجراء الموصوف، يمكن إعطاء الشريحة طعم إضافي. للقيام بذلك، يجب طهيها في النبيذ، ويفضل أن تكون المنزل. أفضل رقائق البلوط تأخذ طعم التفاح والنبيذ العنب والكرز.

كلنا نحتاج جميع طبقات البلوط للمشروبات المختلفة. لشخص لتقطير السكر، شخص ما من أجل الويسكي الشعير، وهناك مثل من يصر على رقائق الخمر محلي الصنع. كما تعلمون، هذا يجذب هكذا، على الرغم من أن هذا ليس هو الحال دائما. على سبيل المثال، رقائق اللحام في خطأ العنب الأحمر، يمكنك استخدامها ليس فقط في براندي العنب، ولكن أيضا في بوربون. وعن طريق لحامه في نبيذ التفاح، فإنه ليس كالفادوس، ويسكي الشعير أو Rye moonshine - هذه الأذواق مجتمعة جيدا، والشيء الرئيسي هو عدم إعادة الشريحة في المشروب، ولكن حول هذا الموضوع أدناه.

طرق رقائق تحميص في المنزل

إذا كان لديك وقت وتريد أن تفعل كل شيء على ما يرام، فانتشر رقاقة على الورق بالقرب من أجهزة التدفئة، وأفضل في الشمس، بحيث تكون الوجبات الخفيفة بعد إجراء إجراءات مائية طويلة. ثم يجب أن تذهب الرقائق المجففة إلى الشاطئ أو شمسي الشمس :) نكتة. نرسلها في الفرن.

للقيام بذلك، ضع المنتجات المجففة على الدرج، بحيث لا تلمس بعضها البعض. سابقا، كل رقاقة تستحق تقسيمها فيما بينها. على سبيل المثال، يمكنك تقسيم الشريحة بأكملها إلى ثلاثة أجزاء. أول من يقلى ليس قويا، والثاني لإطلاق النار في الوسط، والثالث إلى الجذر من الروح كله.

للحصول على رقائق إطلاق النار، يمكنني استخدام الحمل الحراري (مروحة داخل الفرن)، ثم يصبح الحمام أكثر موحدة. ندير الفرن عند 140-150 درجة مئوية وانتظر الرائحة المميزة. بعد 30 دقيقة، تحقق من درجة إطلاق النار. عادة، يتم تحقيق مشوي متوسط ​​بعد 40 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة مئوية.

قوي، بعد ساعة واحدة، 10 دقائق عند درجة حرارة 170 درجة مئوية. لتبدأ، من الضروري تحمل رقائق عند درجة حرارة 150 درجة مئوية، ثم انتقل إلى مستوى درجة حرارة أخرى. في هذه الحالة، سوف تجعل الرقائق أكثر عمقا.

إذا لم يكن لديك فرن، فيمكنك حرقه في الماجد، بعد ملفوفة في احباط ووضع بين الفحم. ولكن هنا، سيكون درجة إطلاق النار أكثر صعوبة في السيطرة عليها.

يمكنك أيضا حرقها مع موقد الغاز، ولكن هناك فرصة لن تضيء وسوف تفسدها.

نسب الإضافة

لفهم ما الذوق سوف يعطي هذا أو تلك الرقائق، يجب أن يحاول كل شيء ليس فقط الأسنان والعينين. يتم احتساب جميع الأبعاد من ذوي الخبرة. لكنني سأخبرك كيف أفعل.

آخذ ثلاثة طوابق من علب لتر مع نفس المشروبات (شرح لمعلقات أريكة، وهو نفس المشروب هو نفس المشروبات مفصولة إلى ثلاثة أجزاء). في أول واحد أضع 5 غرامات من الرقائق، في الثانية 10 غرامات من الرقائق، في الثالثة 15 غرام من الرقائق. بعد يوم، أرى ما تغير، أحاول تذوق، رائحة، أنظر إلى اللون. حتى كل يوم، فتح البنوك مرة أخرى التحقق من ما حدث.

وبالتالي، أحسب مقدار الرقائق التي وضعت على 10 أو أكثر من اللترات، كم يوما يحتاج إلى الاحتفاظ بها. بعد تلقي الحسابات النظرية، وضعت مشروبا على سرعة الغالق. لكنني لا أنسى فتح جرة مع سيئة كل ثلاثة أيام لفهم متى يجب انقطع الخيار.

إذا نسيت أن تفعل ذلك، فالمشرب مع العفص والروائح، سيكون من الصعب، وشربها غير سارة. في هذه الحالة، لا يمكن تجاوزه فقط للعودة إلى حالته الأصلية.

Добавить комментарий