كعكة العسل - 7 وصفات كلاسيكية محلية الصنع

أي نوع من الكعك يعشقه ببساطة عدة أجيال من الأشخاص الذين ولدوا في العهد السوفيتي؟ ربما لم تكن هناك عائلة واحدة لم تقم فيها الأمهات والجدات بإعداد هذه الحلوى اللذيذة لبعض الإجازات ، والتي انتشرت الرائحة من الخبز في جميع أنحاء المنزل. بالطبع ، أنا أتحدث عن Medovik ، المألوف لنا جميعًا منذ الطفولة.

لطالما كانت الكيكات الهوائية مشبعة جيدًا بأبسط أنواع القشدة ، ولكنها أكثرها رقةً وفريدةً من نوعها ، المصنوعة من القشدة الحامضة أو الحليب المكثف. ذابت الشريحة متعددة الطبقات في الفم لتترك مذاقًا لذيذًا بجنون. حتى عندما كنت طفلاً ، كان بإمكاني ، وما زلت أن أتمكن بسهولة من التهام ثلث هذه الأطعمة الشهية في وقت واحد - أحب ذلك كثيرًا!

يجب أن أقول على الفور أن "Medoviks" و "Ryzhiks" التي تم شراؤها من المتجر بعيدًا جدًا عن كعكة العسل الحقيقية. والشيء هو أن الكريمة والعجين نفسه مصنوعان من بدائل ومضافات تزيد من مدة الصلاحية. لذلك ، أوصي بشدة بعدم الشراء مرة واحدة على الأقل كل بضعة أشهر ، ولكن اخبز هذا الطبق اللذيذ بنفسك. دع الأمر يبدو للوهلة الأولى أن هذه مهمة مزعجة وصعبة إلى حد ما ، لكن صدقني - "العيون خائفة ، لكن الأيدي تفعل ذلك". ستتجاوز النتيجة كل التوقعات لدرجة أن أسرتك ستطلب هذا اللذيذ أكثر وأكثر ، وبالتأكيد في المستقبل القريب!

وإذا قررت فجأة خبز بسكويت غني أو كعكة ريد فيلفيت الرائعة ، فيمكن اختيار وصفة الكريمة للكعك حسب رغبتك.

كعكة العسل محلية الصنع مع الكريما الحامضة

غالبًا ما يُطلق على "Medovik" اسم "Gingerbread" لظلها الأصلي المحمر قليلاً. أصبح رش كل من الكعك والفتات على الكعكة هكذا بفضل العسل الذائب وتفاعله الساخن مع الصودا.

عادة ما يتم تحضير العجينة بشكل سميك إلى حد ما لتتحول إلى فطائر رقيقة وتخبز في الفرن. ولكي لا تلتصق بالمسمار الدائرى ، يُنصح بتبريدها وإخراجها قطعة قطعة قبل إجراء عملية تحويلها إلى كعكة فارغة.

يمكنك صنع كريمة ببساطة عن طريق خلط السكر بالقشدة الحامضة ، ولكن حتى تظل طبقة رقيقة جميلة ، ولا يتم امتصاصها بالكامل في العجين ، يجب إضافة الزبدة إلى تركيبتها.

مكونات:

  • دقيق القمح - 400 غرام
  • سكر بودرة - 150 جم.
  • كريمة حامضة 20٪ - 300 جرام.
  • زبدة - 100 غرام + 250 غرام
  • سكر محبب - 180 جم.
  • بيض دجاج طازج - 2 قطعة.
  • عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
  • ملح - 1 رشة

تحضير:

1. بعد غسل بيض الدجاج الطازج تحت الماء الجاري حتى يكون نظيفًا تمامًا ، قسّمه في وعاء وتخلص من القشرة. يُضاف السكر المحبب ويُخفق جيدًا بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا. من المهم جدًا أن تذوب الحبوب الحلوة تمامًا.

2. نضع حمام مائي على الموقد ونذيب العسل إلى حالة سائلة. يُسكب في صودا الخبز ويقلب جيدًا. عندما تكون ساخنة ، يجب أن يخضع كلا المكونين لتفاعل التبريد ويجب أن يظهر رأس جيد من الرغوة.

3. التحريك المستمر مع العسل وإضافة الزبدة (100 جم) إليه. من المستحسن أن يكون في درجة حرارة الغرفة بحيث يذوب بسرعة ويتم الحصول على كتلة كريمية خفيفة قليلاً. نزيل هذا التكوين من حمام البخار ونتركه يبرد قليلاً (حرفيًا 5-10 دقائق).

4. القيام بحركات تقليب سريعة ، صب البيض المخفوق مع السكر في مجرى رقيق حتى لا يكون لديهم وقت للتخمير ولا تظهر رقائق بيضاء.

5. أدخل الدقيق المنخل مسبقًا مع قليل من الملح في القاعدة السائلة الناتجة واخلطه أولاً بمضرب أو ملعقة ، وبعد ذلك ، عندما يصبح من الصعب القيام بذلك ، نبدأ في عجن العجينة بأيدينا. يمكنك القيام بذلك مباشرة على الطاولة.

سوف يلتصق التكتل الدافئ الرقيق والرائع قليلاً بيديك وسطح العمل ، لكن لا تضيفي الطحين بأي حال من الأحوال حتى لا تسد العجين معها ولا تتحول الكعك إلى قاسية للغاية!

6. افردي العجينة النهائية إلى سجق وقطعيها إلى 8 أجزاء متساوية. ابرم كل قطعة كالكرة. نضعها على طبق ونغطيها بغشاء لاصق. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

7. نشرع في دحرجة العجين. نأخذ كرة مبردة ونلفها على شكل كعكة دائرية بقطر حوالي 20 سم ، على الفور على حصيرة سيليكون أو ورقة من الورق ، حتى لا يتمزق الكيك فارغًا عند نقله إلى صفيحة خبز ، ومن ثم كان من السهل جدًا إزالته منه بعد الخبز وعدم الانكسار.

إذا لم تحصل على حواف متساوية جدًا - فلا بأس! يمكن أن تكون إما مباشرة أو أفضل بعد الخبز ، أو مقطعة على طبق دائري أو غطاء مناسب. سنحتاج إلى الديكورات النهائية لاحقًا.

8. لمنع الكعك من الفقاعات عند تسخينها في الفرن وحتى تصبح متساوية ، من الأفضل وخزها قليلاً على الفور بشوكة. نرسل واحدًا أو اثنين من الفراغات الملفوفة إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 190 درجة لمدة 5-8 دقائق حرفيًا. هذا يكفي لخبز العجين بشكل صحيح ، ولون البني وليس لديه الوقت ليجف حتى يصبح قرمشة.

9. افردي جميع كرات العجين الثمانية واخبزيها واتركي الكيك النهائي يبرد قليلاً. يُنصح بمنحهم على الفور نفس الشكل المتساوي للحواف ، ببساطة عن طريق قصهم في شكل دائري مناسب بسكين حاد.

10. بينما تكمن الكعكات على نفسها وتبرد ، انتقل إلى تحضير الكريمة الحامضة اللذيذة. للقيام بذلك ، قم أولاً بضرب الزبدة (250 جم) مسبقة التسخين إلى درجة حرارة الغرفة باستخدام الخلاط ، ثم أضف السكر البودرة إليها وخلطها معًا جيدًا. بدون توقف عمل المضارب الكهربائية ، نقدم الكريمة الحامضة الدهنية في أجزاء صغيرة. يجب أن تكون النتيجة كريمًا سميكًا وأنيقًا ورقيقًا.

11. لنبدأ في تشكيل الكعكة. دهن قاع الطبق بقليل من الكريمة وضعي الكيك الأول عليه - وهذا سيبقيه في مكان واحد وفي نفس الوقت ينقع بالتساوي من جميع الجوانب. ضعي طبقة من الكريم في الأعلى. نضع جولة العسل التالية وننقعها بمسحوق القشدة الحامضة أيضًا. نقوم بذلك بكل "العجلات" المخبوزة المصنوعة من العجين.

12. تأكد من دهن جوانب صنعنا ببقايا الكريمة حتى لا تجف ولا تختلف في الرقة عن الجزء المركزي المنقوع جيدًا من الكعكة.

13. إذا كنت تتذكر ، فلا يزال لدينا قصاصات من الكعك. نطحنها بخلاط إلى حالة الفتات الرقيق ونرش معها السطح الكامل لتحفتنا الفنية ، بما في ذلك الجوانب. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك التزيين ببعض المكونات الإضافية ، على سبيل المثال ، الشوكولاتة المبشورة أو التماثيل أو الضفائر.

14. نرسل الكيك لينقع بالقشدة الحامضة في مكان بارد وبعد 4-8 ساعات نقدمها على المائدة. كلما طالت مدة وضعها في الثلاجة ، كلما كانت حلوياتنا أكثر طراوة وغنية ولذيذة. ينصح بتغطيته بغطاء الميكروويف حتى لا يسحب الروائح الدخيلة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة كلاسيكية كعكة العسل مع الحليب المكثف والكريمة الحامضة

لا يعتقد كعكة العسل دون كريم الحامض. وفي الأوقات السوفيتية، تمت إضافة حليب مكثف إلى أصالة أكبر من الذوق لمنتج العمود الحامض، والذي يتم مشاركته بشكل كبير بحلاوة الفانيليا.

بعض المضيفات، وتمكنت عموما من الطبقات البديلة: كعكة واحدة مشربة بالكريمة الحامضة مع السكر، والاستيقاظ الحليب المكثف المسلوق التالي. وهكذا كرروا جميع طبقات هذه الكعكة المنزلية الرائعة.

مكونات:

  • كريم الحامض 20٪، دقيق القمح من أعلى درجة - 500 جرام.
  • سكر الرمال - 250 غرام.
  • العسل - 100-150 غرام.
  • زبدة دسم - 50 غرام.
  • حليب مغلي مكثف - بنك واحد.
  • الدجاج الطازج البيض - 3 قطع.
  • صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
  • المكسرات (حسب الذوق.

تحضير:

1. بينما يتم تسخين حمام المياه. نبدأ في بدء الاختبار. نحن نكسر بيض الدجاج في وعاء عميق، إضافة رمال السكر إليهم. سنضربهم معا حتى نحصل على كتلة رائعة متجانسة دون إدراج البلوري.

2. ثم أضف لهم عسل سائل ذاب بعد الزبدة والأطعمة المذكرة. أولئك الذين يمزجون جيدا وأرسلهم لتدفئة حمام البخار.

3. دون التوقف عن خلط، قم بتدفئة القاعدة السائلة في الاختبار حتى يزيد في مقدار مرتين ولا يكتسب ظلالا غنية ساطعة. عادة لهذا الدقائق بما فيه الكفاية 8-10 دقائق.

4. نقدم دقيق محددة سلفا (كوب واحد)، فمن أن يسحبه إلى حد كبير في خليط العسل والزيوت إلى اتصال كامل. توم في الحمام حوالي 3 دقائق، وليس نسيان كل هذا الوقت لخلط.

5. قم بإزالة الحاوية مع المحتوى الحلو مع التصميم ووضعه على الوقوف غير اللاصقة على الطاولة. نضيف بقايا الدقيق في الاتساق السميكة وتحريك جيدا. عندما يصبح من الصعب تدوير الأداة، تعجن الوجبات الساخنة حتى نحصل على اتساق بلاستيين ناعم للغاية.

6. من اختبار العسل المستلم، نجعل نفس الكرات من 6-10 قطع اعتمادا على عدد النوى التي نريد الحصول عليها في النهاية. ثم قمنا بتطويرها على اللوحة وتغطيها باستخدام كيس البولي إيثيلين أو فيلم غذائي حتى لا يتم تدريسه ودعهم يبردون في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

7. تتدحرج كل كرة مبردة لحالة فطيرة جولة رقيقة وقطع حافة قطر الغطاء أو قالب مستدير خاص للكعك. التشذيب جمع ولف النقانق أو الكرة.

العاصفة العسل مرغوبة أن تدحرج على الفور على ركيزة أو شهادة جامعية، والتي سنقوم بخبز الكعك، لأن العجين البلاستيكي سيكون ناعما للغاية وسوف يكون من الصعب للغاية نقلها إلى ورقة الخبز دون التخميد.

8. نحن نشحن كل قطعة أرضية لبضع دقائق مسبقا للفرن بالتسخين إلى 180-200 درجة، بحيث تمكنت Lepthechki من القرف بسرعة. التشذيب أيضا بالتأكيد تتدحرج وتحميصها يمكن استخدامها للديكور.

9. في حين أن الكعك يستريح بعد الفرن على سطح العمل للجدول أو مصبغة، قم بإعداد كريم لذيذ. افتح جرة الحليب المكثف المغلي - يجب أن يكون مثل "Iris السائل" - وتحويل المحتويات إلى وعاء عميق. نحن نضيف كريم الحامض الدهني وبمساعدة خلاط تربطها إلى حالة متجانسة من الظل البني الفاتح الجميل.

10. بحيث تكون الكور السفلى ناعمة للغاية، فإننا نطبق أولا على طبق طبقة الكريم، وفقط بعد ذلك هو بالفعل وضع الجولة الأولى بالفعل. ثم نتشكل كعكة بالفعل، تأكد من التشريب مع كريم كريم الحامض. الجانب من الحساسية فشل أيضا بسخاء.

11. القصاصات ، التي نخبزها أيضًا ، يتم تقطيعها بأي طريقة مناسبة. إذا رغبت في ذلك ، أضف المكسرات المقلية قليلاً والمكسرات المطحونة مسبقًا إلى الفتات الناتجة. نخلطهم جيداً ويرشون على الكيك.

12. اتركيه لمدة 4 ساعات حتى يرطب الكريم الكيك بشكل ممتع وستصبح تحفتنا مشبعة جيدًا وحساسة جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق. ثم نخدم على المائدة ، ونقطعها إلى أجزاء.

أتمنى لك وجبة شهية!

طبخ كعكة العسل اللذيذة مع الكاسترد

لنكون صادقين ، ليس فقط القشدة الحامضة هي التي تنعم جيدًا وتجعل ميدوفيك لا يُنسى. اتضح أنه ليس أسوأ مع الكسترد. بالإضافة إلى ذلك ، أصبحت القشدة الحامضة ، خاصة محلية الصنع ، باهظة الثمن الآن ، لذلك من الأسهل بكثير تحضير تشريب مماثل من الحليب.

مكونات:

  • دقيق القمح - 500 غرام + 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الحليب - 500 مل.
  • سكر محبب - 200 غرام. + 200 غرام
  • زبدة - 80 غرام + 250 غرام
  • بيض دجاج طازج - 2 قطعة. + 2 قطعة.
  • عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • صودا الخبز - 2 ملعقة صغيرة
  • سكر الفانيليا - 1 كيس.

تحضير:

1. حتى لا تهتم بتكوين العجين لفترة طويلة ، أرسل على الفور محتويات 2 بيضة دجاج طازجة ، سكر حبيبي (200 جرام) وعسل مع زبدة مذابة (80 جرام) إلى قدر صغير مناسب أو وعاء زجاجي. اضربهم جيدًا بمضرب خفق لعمل خليط متجانس وقم بإذابة صودا الخبز فيه.

2. نرسل التركيبة الناتجة إلى حمام بخار ، مع التحريك ، تسخين حتى يتغير لون القاعدة السائلة للعجين إلى لون أغمق قليلاً ويتضاعف حجمه تقريبًا. نقوم على الفور بإزالة الحاوية من البخار ونضعها جانبًا في الوقت الحالي.

3. الحرص على نخل دقيق القمح حتى يتشبع بالأكسجين ويتخلص من القمامة والكتل. ثم نرسله إلى كتلة العسل السائلة. تخلط جيدا بالملعقة لعمل عجينة بلاستيكية. في النهاية سيكون من الأسهل عجنها بيديك.

4. قم بلف قوام البلاستيك اللاصق على شكل كرة ، ثم أرسله في كيس بلاستيكي نظيف واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة على المنضدة أولاً ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

5. في غضون ذلك ، هناك وقت فراغ - سنقوم بإعداد كاسترد لذيذ. لن نهتم بها لفترة طويلة أيضًا - نرسل على الفور الكمية المتبقية من السكر العادي والفانيليا ، بيضتين ، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى قدر مناسب ذي قاعدة سميكة ونسكب الحليب. اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ثم ضعه على الموقد. حددنا متوسط ​​مستوى تسخين الموقد. بدون التوقف عن التحريك ، يُغلى المزيج ويُخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. نغلي الكريمة حتى تتكاثف - يجب أن تحصل على قوام القشدة الحامضة.

6. اتركي الكريمة تبرد قليلاً وأضيفي الزبدة المذابة (250 جم) إليها. اضرب جيدًا باستخدام الخلاط حتى يجتمع القوامان معًا ويوضع جانبًا ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

7. بحلول هذا الوقت ، تبرد العجينة في الثلاجة وأصبح الآن أكثر ملاءمة لطردها. نقسمها إلى 8 كتل متطابقة ونلف كل منها على ورقة من ورق البرشمان مطحون بالدقيق. يجب أن تحصل على كعكات مستديرة. إذا لم تنجح حواف هذه الكعك تمامًا - فلا بأس! سنقوم بترتيبها بعد قليل.

8. نخبز كل كعكة صغيرة في فرن مسخن مسبقًا لمدة 5-8 دقائق ، بحيث يكتسب سطح كل "فطيرة" ملفوفة لونًا أحمر لطيفًا. لقد قطعنا هذه الفراغات بينما لا تزال ساخنة على طول حافة لوحة أو غطاء مستدير ونتركها تبرد ، ونجمع القصاصات في طبق - ستظل مفيدة لنا.

9. لنبدأ في تجميع "Medovik" لدينا. نحن نغطي الكعك ونضعها فوق بعضها البعض. لا نأسف على كريم التشريب حتى تنقع الكيكة جيداً. تأكد من تغطية جوانب البرج الناتج بطبقة جيدة من الكاسترد.

10. قم بطحن الزركشات المؤجلة باستخدام سحق أو دبوس درفلة أو يد أو خلاط ورش سطح الكعكة بالكامل بهذه الحبوب. يجب أن تحصل على الطبقة العليا الأصلية "الرقيقة" من صبغة حمراء.

11. إذا رغبت في ذلك ، نقوم أيضًا بتزيين طعامنا الشهي في الأعلى ووضعه في الثلاجة لمدة خمس ساعات حتى يتشبع تمامًا بالكريمة ويذوب في فمك. قدمي أجزاء للحلوى مع كوب من الشاي الطازج اللذيذ أو الكاكاو أو مشروب القهوة.

أتمنى لك وجبة شهية!

فيديو عن كيفية طهي كعكة العسل مع القراصيا والجوز

فكرة عظيمة ، وهي. إضافة القراصيا إلى الكريمة التي تعطي رائحة خاصة والجوز الذي يثري المخبوزات بطعم أصلي. تضاف هذه المكونات إلى الكريمة ، حيث يتم تشحيم الكعك بسخاء.

مكونات:

  • دقيق القمح - 300 غرام
  • الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة.
  • سكر محبب - 170 جم.
  • عسل - 130 غرام
  • البيض - 7 قطع.
  • كريمة حامضة دهنية - 500 غرام
  • سكر بودرة - 200 غرام.
  • ماء مغلي - 100 غرام.
  • الخوخ المجفف - 250 غرام.
  • الجوز - 100 غرام.

وصفة سوفيتية خطوة بخطوة لكعكة ميدوفيك

لا أعرف عنك ، لكنني بالتأكيد لن أنسى أبدًا طعم "Medovik" من التسعينيات البعيدة! غزت حنان الذوبان من الكعكة ووقعت في حب نفسها من القطعة الأولى. أتذكر أنه لسبب ما لم يكن لذيذًا عند الزيارة كما هو الحال في والدتي أو في الطهي.

لا توجد تقنية طهي سرية بشكل خاص. السر كله هو أن المنتجات يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، ويجب أن تكون الكعك مغطاة بكمية كبيرة من الكريمة وتترك لتقف مع التشريب لعدة ساعات. خلاف ذلك ، سوف تحصل على عجينة جافة ، ببساطة دهنها بالقشدة الحامضة الحلوة.

مكونات:

  • كريمة حامضة 20٪ - 800 جرام.
  • دقيق القمح - 700 غرام
  • سكر محبب - 200 غرام. + 270 غرام
  • عسل - 120 غرام
  • زبدة - 75 غرام
  • الدجاج الطازج البيض - 3 قطع.
  • صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير :

1. بادئ ذي بدء ، قبل ساعتين من الطهي ، أخرج جميع المكونات من الثلاجة واتركها ساخنة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. تأكد من نخل الدقيق 1-2 مرات حتى يصبح أكثر تهوية ويصبح العجين رقيقًا أكثر.

2. قم بتركيب حمام بخار على الموقد ، وبينما تسخن المياه ، ابدأ في خفق البيض مع حبيبات السكر (200 جم) حتى تظهر رغوة جيدة. أضف على الفور العسل وصودا الخبز والزبدة المذابة إلى هذا المزيج الحلو. يخفق مع خفقت حتى تصبح ناعمة.

لا تروي صودا الخبز بالخل! سوف يخرج في عملية التسخين بالعسل.

3. قم بتركيب الوعاء بالخليط الناتج فوق الماء المغلي بحيث تكون الحاوية فوق البخار ولا تلمس الفقاعات السائلة من الأسفل قاعها. مع التحريك باستمرار ، اطبخ قاعدة العجين من العسل لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تنمو جيدًا (1.5-2 مرات) وتغمق تحت الرغوة لتتحول إلى لون ضارب إلى الحمرة.

4. استمر في التقليب واتركه على نار هادئة فوق حمام بخار ، أضف ثلث الدقيق إلى خليط العسل وبذلك اصنع خليط الكاسترد. يكفي تسخينها لحوالي دقيقة ، ثم نرفع الوعاء ونضعه على المنضدة ، مع عدم نسيان وضع حامل مقاوم للحرارة.

5. قدمي باقي الدقيق على شكل أجزاء ، مع التقليب جيداً بملعقة حتى لا تكون هناك كتل لا نحتاجها ، ونتيجة لذلك نحصل على عجينة بلاستيكية طرية إلى حد ما ، مما يسعد عجنها بيديك. نقسمها إلى 8 كرات متطابقة ، ونغطيها بورق احباط ، ونتركها على الطاولة لتبرد لمدة ثلاثين دقيقة.

6. نبدأ في دحرجة كل كرة إلى حالة الفطائر بملمتر واحد أو اثنين. نحن نفعل هذا على صحائف ورق مطحون. نخز الكعكة الرقيقة برفق وأرسلها إلى الفرن لمدة 5 دقائق لتخبز. هذا يكفي لخبز الكعك ويرتفع سمكه 2-3 مرات.

7. قم بقطع الحواف الزائدة للكعكات الجاهزة الساخنة عن طريق ربط جسم دائري مناسب بها (الغطاء ، اللوح ، قاع القالب ، إلخ). نضع القصاصات بشكل منفصل في فنجان ، ونقلب المعجنات بعناية ونزيل المخطوطة منه بعناية. دع الخرزات المستديرة توضع على سطح مستوٍ وتبرد تمامًا.

8. قم بطحن القصاصات المبردة إلى قطع صغيرة باستخدام الخلاط أو ضعها في كيس ثم قم باستخدام الشوبك - نحصل على الفتات الصغيرة التي نحتاجها.

9. اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر حتى تذوب البلورات تمامًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن نكهة هذا الكريم البسيط بالفانيليا أو قشر الليمون أو أي إضافات نكهة أخرى.

10. نضع الكيك فوق بعضنا البعض ، تأكد من تغطيتها ببعضها البعض بطبقة كريمة حامضة جيدة من 5-8 ملاعق كبيرة. ل. كريم. لا تنس أن تنقع جوانب الكيك المشكل بجودة عالية. ثم نقوم برش سطح تحفتنا بالكامل وتزيينها بقصاصات من الكعك ، مطحونة إلى حالة من الفتات.

11. نرسل التحفة النهائية للإصرار على البرودة لمدة نصف يوم تقريبًا (من الأفضل تركها في الثلاجة طوال الليل) وعندها فقط نضع حلوى غارقة رائعة على طاولة الأعياد.

أتمنى لك وجبة شهية!

أسهل طريقة لعمل كعكة كعكة العسل مع مغلي الحليب المكثف

بالمناسبة ، ليس من الضروري على الإطلاق العبث بطرح كل كعكة لفترة طويلة للحصول على كعكة عسل رائعة. لا أحد يمنعك من طهي الخليط وخبزه مثل البسكويت في قالب ، ثم تقطيعه إلى طبقات متجددة الهواء ومتساوية ونقعها في الكريمة المفضلة لديك بنفس الطريقة.

لأكون صادقًا ، هذا الإصدار من كعكة العسل يناسبني كثيرًا ، لأن الطعم يظل كما هو ، ولكن يتم قضاء وقت أقل في ذلك. والكعك أكثر فخامة ونعومة ونعومة.

مكونات:

  • كريم - 400 مل.
  • دقيق القمح - 2.5-3 أكواب.
  • سكر محبب - 1 كوب.
  • حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.
  • زبدة - 75 غرام
  • بيض دجاج طازج - 3 قطع.
  • كريم مثخن ، سكر الفانيليا - 1 عبوة.
  • عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. بينما فرننا يسخن حتى 200 درجة ، سيكون لدينا الوقت لطهي عجينة العسل. يُمزج بيض الدجاج الطازج مع السكر المحبب والزبدة المذابة أو المذابة والمبردة مسبقًا. نطحنها جيدًا معًا للحصول على عصيدة متجانسة.

2. في قدر مع قاع سميك ، قم بإذابة العسل على نار خفيفة وأرسل الصودا إليه. التحريك باستمرار ، والتخلي عن رد فعل التبريد وتغير اللون إلى تدرج ذهبي لطيف. كل هذا سيستغرق حوالي دقيقة فقط. أوقف تشغيل التدفئة واترك محتويات الأطباق تبرد قليلاً (حرفيًا 1-3 دقائق).

3. صبي خليط الزبدة والبيض في كتلة العسل والصودا واخفقيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. دون إيقاف تشغيل الخلاط أو الاستمرار في العمل بمضرب يدوي ، صب الدقيق المنخول مسبقًا في الزجاج. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لدينا عجينة أسمك قليلاً من الفطائر.

4. نقوم بتبطين الجزء السفلي من النموذج المنقسم بالرق ونقوم بدهن السطح الداخلي بالكامل بكمية صغيرة من الزبدة عديمة الرائحة أو زيت عباد الشمس.

5. صب نصف العجينة في القالب المحضر وأرسلها إلى اللوحة التي وصلت بالفعل إلى درجة الحرارة المطلوبة. نخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا ، بحيث تكون النتيجة عبارة عن "قرص" رقيق يشبه البسكويت طويل القامة.

6. قم بإزالة النموذج المنفصل واترك المخبوزات تبرد إلى درجة حرارة الغرفة على الرف السلكي ، وضعها في وضع مقلوب ، حتى لو كان هناك نتوء صغير ، فإنها تنعم. في غضون ذلك ، اخبز النصف الثاني من عجينة العسل إلى حالة "غسالة" ذات رائحة جيدة التهوية وقم بتبريدها أيضًا.

7. أرغفة مستديرة مبردة بالكامل تشبه رؤوس الجبن الطويلة ، مقطعة بعناية إلى كعكات متساوية السماكة. سيكون هناك 6 منهم. إذا كنت ترغب في تزيين الجزء العلوي بفتات العسل الرقيقة المعتادة لاحقًا ، فيجب تقطيع إحداها إلى مكعبات سنتيمترات بسكين.

8. صب الكريمة الثقيلة في وعاء عميق للخفق. نرسل أيضًا سكر الفانيليا والحليب المكثف ومكثف الكريمة هناك. لمدة 3-5 دقائق ، اخلطي كل شيء بالخلاط بسرعة متوسطة أو عالية حتى يتم الحصول على كريمة ذات قمم كثيفة ثابتة.

بدلاً من الطريقة المقترحة ، يمكنك استخدام الكريمة حسب تقديرك: قشدة حامضة عادية وكاسترد ، وحتى مجرد تشويه الكعك الطري بالحليب المكثف المغلي.

9. في عملية تشكيل الكعكة ، دهن كل كعكة بحوالي سنتيمتر واحد من طبقة كريمة الزبدة اللذيذة. رشي الجوانب الملطخة وأعلى الحلوى بمكعبات صغيرة من البسكويت بالعسل ، والتي تم تقطيعها مسبقًا ، واضغطي عليها برفق حتى تتناسب مع الكريمة بإحكام أكثر ثم تلتصق بها بشكل مريح ولا تنهار.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا نقع الكعك في شراب السكر مع المشروب المفضل لديك أو الكونياك.

10. نحتفظ بالسلع المخبوزة الجاهزة في الثلاجة لمدة 4-8 ساعات ونقدمها لإرضاء الأكل أثناء شرب الشاي. اتضح أن هذا الإصدار من الحلوى أكثر نعومة وأعلى من الكعك المخبوز بشكل منفصل ، على الرغم من أن الطعم لم يتغير.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية صنع كعكة العسل في مقلاة - وصفة بالصور

وجدت نفسي عدة مرات في موقف لم يكن فيه الفرن فقط ، ولكن حتى موقد المعجزة المفضل لدي لم يكن في متناول اليد. ودائما ، كما لو كان الحظ ، هناك حاجة ماسة لطهي كعكة لذيذة. في مثل هذه الحالة ، لدي وصفة مجربة لـ "ميدوفيك" لفترة طويلة ، والتي يمكن "قليها" بالمعنى الحرفي للكلمة في مقلاة عادية.

على الرغم من أن الكعك يتم الحصول عليه بهذه الطريقة أكثر صلابة وسمكًا ، إلا أن التشريب عالي الجودة يزيل هذا العيب ويتضح دائمًا أن الطعم ممتاز بكل بساطة!

مكونات:

  • كريمة حامضة 20٪ - 50 جم + 700 غرام
  • دقيق القمح - 400 غرام
  • سكر محبب - 120 جم. + 180 غرام.
  • زبدة وعسل - 100 غرام لكل منهما.
  • الدجاج الطازج البيض - 3 قطع.
  • ليمون - 1/3
  • صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
  • سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. نأخذ مقلاة عميقة مناسبة أو قدر صغير ونرسل إليها العسل مع الزبدة والسكر الحبيبي (120 جم). امزجهم جيدًا وضع الحاوية على نار صغيرة. مع التحريك طوال الوقت ، قم بإذابة البلورات الحلوة تمامًا في خليط العسل والزيت ، ولكن لا تغلي.

2. يرفع فورا عن النار ويضاف صودا الخبز. نقوم بتخفيفه جيدًا في تركيبة ساخنة حتى "يطفئ" وقاعدة العسل الرغوية. دع هذا المزيج يبرد لمدة 5-10 دقائق ثم اسكب قطعة العمل في وعاء عميق ، حيث سنبدأ العجين. أضف بيضة واحدة نيئة في كل مرة ، وحركها على الفور مع التكوين بمضرب ، حتى لا يتوفر لها الوقت "لتخمير".

3. أضف 50 غرام. قشدة حامضة ونخل دقيق القمح في نفس الوعاء. اعجن بقوة عجينة بلاستيكية ناعمة تلتصق بالملعقة واليدين. نلفها على شكل كرة ونضعها في كيس بلاستيكي. نرسلها لبضع ساعات ، أو أفضل طوال الليل في الثلاجة ، بحيث يصبح الاتساق كثيفًا وأقل لزوجة.

4. اعجن العجينة المبردة ، افردي قطعة نقانق بسمك واحد وقسميها إلى 5-8 كتل متساوية الحجم. نترك كعكة واحدة للعمل. والآن نعيد الباقي داخل الثلاجة.

5. باستخدام درفلة العجين ، نحول العجينة إلى كعكة دائرية بسمك يصل إلى 4 مم وقطرها أصغر قليلاً من قاع الصينية ، والتي سنستخدمها لخبز الكعك.

6. بعد تسخين مقلاة جافة على نار متوسطة ، انقل لفائفنا برفق إلى الخارج واقلي الكعكة أولاً على جانب واحد لمدة 2.5-4 دقائق ، حتى يأخذ الجزء العلوي من الكعكة مظهرًا باهتًا قليلاً مع ظهور فقاعات صغيرة تظهر ، ولكن لا يحترق القاع. ثم بحذر شديد ، حتى لا تتلف القشرة الرقيقة ، اقلبها واخبزها على الجانب الثاني لمدة 1-1.5 دقيقة.

7. قطع كل كيكة ساخنة على الفور إلى القطر المطلوب حتى نحصل على نفس الكيكات المتساوية ونتركها تبرد. نجمع القصاصات ونطحنها حتى تتحول إلى فتات ، والتي ستستخدم في رش الكعكة.

8. يُسكب ما تبقى من السكر العادي والفانيليا في الكريما الحامضة وتُخفق حتى تصبح كريمة ناعمة ورقيقة. اعطيه حموضة طفيفة من الحمضيات - اعصر العصير من ثلث الليمون الطازج في كتلة كريمة حامضة. من الأفضل القيام بذلك من خلال مصفاة حتى لا تدخل أي عظام أو قطع من اللب في التكوين. قلّب مرة أخرى وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى تتكاثف التركيبة قليلاً.

9. وضع قطع الكيك في كومة كثيفة فوق بعضها البعض ، تأكد من دهنها بكمية كبيرة من القشدة الحامضة. نضع كل طبقة جديدة من العجينة المخبوزة ، ونضغط عليها بخفة بأيدينا حتى يخرج القليل من الكريم على الحواف - ومن ثم سيكون من الأسهل تشغيل الملعقة على الجوانب وتوزيع التشريب بشكل متساوٍ أكثر.

10. على الجوانب المطلية وأعلى الكعكة ، رشي بالتساوي القصاصات المطحونة مسبقًا في فتات كعكات العسل "المقلية". إذا رغبت في ذلك ، فنحن نزين سطح الكعكة النهائية بطريقة أو بأخرى. تأكد من ترك تحفتنا الفنية في الثلاجة طوال الليل حتى يتم نقع الكعك "المقلية" تمامًا وتصبح طرية جدًا - لن يفهم أحد حتى أنه تم طهيها ليس في الفرن ، ولكن في مقلاة.

قدميها كالمعتاد مع الشاي الطازج ، مقطعة إلى أجزاء.

أتمنى لك وجبة شهية!

بالمناسبة ، هناك بعض النصائح الصغيرة من طهاة المعجنات والتي ستساعدك على تحقيق أفضل نتيجة:

  • يُنصح باستخدام المكونات محلية الصنع ، لأنها أكثر دهنية ولا تحتوي على جميع أنواع المركبات الكيميائية التي تضمن الحفاظ على جودتها (على سبيل المثال ، الزبدة والقشدة الحامضة والحليب ، إلخ).
  • لأغراض الطهي ، استخدم فقط الأطعمة الدافئة ، بحيث لا يتسبب اختلاف درجات الحرارة في حدوث تفاعلات غير ضرورية مثل "طي" البيض ، ودحرجة القشدة الحامضة وتحويلها إلى زبدة ، إلخ.
  • عجينة العسل طرية ولزجة إلى حد ما ، لذا يُنصح بتركها في البرد لبضع دقائق ، حتى تصبح أكثر مرونة ومرونة.
  • افردي الكعك للخبز في الفرن فورًا على طبقة سفلية مطحونة قليلًا بالدقيق ، وإلا فسوف تتلف عند نقلها من مكانها حتى إلى الجانب الآخر.
  • يصنع "ميدوفيك" عادة بقشدة خفيفة ويكون لون الكعك نفسه ضارب إلى الحمرة. من أجل الأصالة ، يمكنك إضافة مسحوق الكاكاو أو تلوين الطعام إليهم. من حيث المبدأ ، تحصل على نفس الكعكة ، ولكن بنكهة مختلفة قليلاً.
  • من الأفضل استخدام الكريما الحامضة الكلاسيكية أو كريمة الكاسترد ، لكن لا أحد يمنع استخدام الكريمة المخفوقة أو الجبن القريش أو الجبن أو أي كريمة أخرى من اختيارك لساندويتش الكعك.
  • على الرغم من أن كعكة العسل تتطلب تشريبًا عالي الجودة ، إلا أنها لا تستحق طهيها قبل يومين أو ثلاثة أيام من الاحتفال - ستصبح رطبة جدًا. من الأفضل تحضير الكعك مسبقًا وتركه يستلقي حتى اللحظة المطلوبة في الثلاجة ، ملفوفًا في غلاف بلاستيكي حتى لا يجف. وبعد ذلك ، حسب الضرورة ، قم بتشكيل كعكة منها في الوقت المناسب. للإصرار وتغلغل القشدة الحامضة في العجين ، يكفي 4-12 ساعة.

شهية طيبة ودع الكيك اللذيذ محلي الصنع يجلب لك الكثير من الذكريات السارة من طفولة سعيدة!

أفضل وصفات الكيك الكلاسيكي كعكة العسل بالقشدة الحامضة

أفضل كعكة عسل بالقشدة الحامضة

أنا فقط أحب كعكة العسل! هذه كعكة ذات مزاج خاص. أنا غير مبال بالعسل على الإطلاق ، لكني آكل كعكة العسل محلية الصنع بسرور كبير. بعد الخبز ، تصبح الكعك كراميل ، وليست سكرية - وهذا ما يأسرني بين الأسنان الحلوة الأخرى. يمكن تحضير كعكة العسل بكريمات مختلفة - كاسترد ، زبدة ، زبدة. لكن الأهم من ذلك كله أنني أحب القشدة الحامضة ، حيث يوجد حد أدنى من الإضافات. أعتقد أن هذا هو الخيار الأفضل: القشدة الحامضة توازن الحلاوة وتجعل الطعم متوازنًا وخفيفًا وحساسًا. وله أيضًا قوام مثالي لنقع الكعك بسرعة - فهو ليس سائلًا تمامًا لينتشر ، ولكنه أيضًا غير مستقر تمامًا. بالضبط ما تحتاجه.

هناك العديد من وصفات كعكة العسل الرائعة. إنها متشابهة جدًا في بعض النواحي - نفس العسل والزبدة والبيض والدقيق. لكن الفروق الصغيرة والفروق الدقيقة في تكنولوجيا الطهي تجعل كل كعكة فردية مميزة. يمكن أن يكون كعك العسل هشًا ورقيقًا مثل الورق ، أو يمكنك جعله رقيقًا ومساميًا ومتجدد الهواء. اختر ما تفضله وانضم إلى الطهي!

محتوى:

عسل الحنطة السوداء أو عسل الكستناء هو الأنسب لخبز الكعك - إنه عبق وغني ولذيذ. غالبًا ما أتناول الأعشاب كأساس ، لكن أضف ملعقتين كبيرتين من الكستناء أو الحنطة السوداء - اتضح أنه لا يضاهى. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في عمل خبز اقتصادي ، يمكنك استبدال الزبدة بالسمن النباتي عالي الجودة. لكن على الرغم من ذلك ، لا أنصح - فقد يتأثر الطعم.

كعكة العسل المخبوزة (كعكة العسل) - أفضل وأبسط وصفة بالقشدة الحامضة

أفضل وصفة لكعكة العسل بالقشطة الحامضة

مكونات كعك العسل الفاخر:

  • دقيق قمح ممتاز - 3 أكواب ؛
  • بيض الدجاج - 2 قطعة. كبير؛
  • سكر محبب - 1 كوب ؛
  • زبدة (أو سمن) - 1/2 عبوة (100 جم) ؛
  • عسل سائل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
  • صودا الخبز - 2 ملاعق صغيرة بدون شريحة.

المنتجات المطلوبة لكريم لذيذ:

  • كريمة حامضة - 500 جم ؛
  • سكر محبب - 1 كوب ؛
  • مثخن كريم - 2 كيس.

طريقة مفصلة للطهي في المنزل:

  1. نخل دقيق القمح. اكسري البيض في وعاء الخلاط واخفقيهم تدريجياً مع إضافة نصف كوب من السكر المحبب. من الضروري أن يتضاعف حجم كتلة البيض ويذوب السكر تمامًا. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا
  2. تذوب الزبدة (السمن) في حمام مائي أو في الميكروويف ، مع إضافة نصف كوب السكر المتبقي إليها. يُطحن المزيج الدافئ حتى يصبح ناعمًا ، ويُسكب العسل السائل فيه. إذا تبلور العسل ، فمن المستحسن إذابته مسبقًا - تمامًا مثل الزبدة. صب كل الصودا ، امزج. يجب أن يحدث تفاعل التبريد بسبب الحمض الذي يحتويه العسل. خليط العسل يغلي بالصودا
  3. أضيفي كتلة البيض إلى خليط الزيت والعسل المبرد قليلاً ، واخلطيهم جيدًا. ضع حمام مائي أو حرارة منخفضة للموقد. اخلطي العسل وكتلة البيض
  4. أضيفي ثلثي الدقيق في أجزاء مع التحريك طوال الوقت. يجب أن تكتسب العجينة لونًا متساويًا من الكراميل. تبرد الكتلة ، وتخلط مع بقية الدقيق. مضيفا دقيق القمح
  5. دحرج عاصبة من عجينة مرنة وغير لزجة. قم بتقطيعها إلى قطع - 8 على الأقل (من الناحية المثالية - 10-12 ، ثم تصبح الكعكة أطول). لف كل قطعة بشكل رفيع جدًا (بسمك 1-2 مم) وقم بقطع دائرة بلوحة كبيرة. انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز. العجين مقسم إلى أجزاء
  6. تُخبز كل كعكة لمدة لا تزيد عن 6 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة. سيتحول لون الكعك النهائي إلى اللون البني الفاتح. بينما تكون ساخنة ، فهي طرية ، لكنها سوف تتصلب قليلًا عندما تبرد. كعكة جاهزة
  7. للقشدة ، اخفقي الكريما الحامضة بالخلاط مع كوب من السكر المحبب ومكثف الكريمة. يجب أن تكون سرعة الخلاط منخفضة في البداية لتنشيط المثخن. ثم قم بزيادة شدة الجلد إلى الحد الأقصى. عندما يصبح الكريم سميكًا ولا يقطر من الملعقة ، يمكن اعتباره جاهزًا. كريم مصنوع من القشدة الحامضة
  8. ضعي كعكة واحدة في كل مرة على طبق ، وغطيها بسخاء بالقشدة الحامضة ، ثم ضعي الكيكة التالية فوقها. عندما يتم تجميع الكعكة ، قم بتغطيتها من جميع الجوانب. تلطيخ الكعكة
  9. توضع قطع العجين المقطعة على صفيحة خبز وتخبز بشكل أقوى حتى تتصلب وتحمر بشكل جميل. عندما يبرد ، يطحن في الخلاط أو شوبك. استخدم الفتات الناتج لرش الكعكة. تزيين حسب الرغبة والمذاق. فتات من قصاصات الكعك

كعكة العسل الكلاسيكية في الفرن - تذوب في فمك

كعكة العسل اللذيذة حسب الوصفة الكلاسيكية

سيحتاج:

  • دقيق القمح - 0.5 كجم ؛
  • عسل نحل طبيعي - 100 جم ؛
  • سكر محبب - 130 جم ؛
  • زبدة - 100 جم ؛
  • بيض كبير - 2 قطعة ؛
  • صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

تكوين كريم:

  • القشدة الحامضة الدهنية (25٪ على الأقل) - 1 كجم ؛
  • سكر بودرة - 200 جم ؛
  • سكر الفانيليا أو مستخلص - قليلا.

كيف تطبخ - تعليمات خطوة بخطوة:

  1. تحضير حمام مائي. نقطع الزبدة إلى شرائح في قدر داخلية ، نضيف السكر والعسل. سخني المزيج لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.

    يمكن تقليل كمية السكر حسب الرغبة إذا كنت لا تحب المخبوزات الحلوة جدًا.

  2. أضف صودا الخبز. استمر في التقليب دون إبعاده عن الحرارة. في غضون بضع دقائق ، سوف تنطفئ الصودا بالحمض الموجود في العسل ، ويتحول لون محتويات المقلاة من الأبيض إلى العسل الأصفر. الآن يحتاج هذا الخليط إلى التبريد قليلاً.
  3. يُضاف البيض المخفوق قليلاً بمخفقة أو شوكة عادية إلى كتلة العسل. ثم أدخل الدقيق المنخل بالتدريج. بعد إضافة كمية صغيرة من الدقيق ، حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا. سوف يتحول العجين إلى أن يكون قوامه متماسكًا ولزجًا عند اللمس. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  4. غطي الطاولة بورق الخبز أو حصيرة (سيليكون ، تفلون). يرش السطح بالدقيق. لف العجينة المبردة والمضغوطة على المنضدة إلى حبل بقطر 5-6 سم ، ثم قسّمها إلى 10-12 قطعة. لف كل واحدة في طبقة رقيقة.
  5. ضع كعكة المستقبل (مع الركيزة) على صينية الخبز. ضعيها في فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة 5-6 دقائق. قطعي قالب كيك بقطر 22-24 سم من الكيك الساخن باستخدام قالب دائري (صحن أو غطاء مقلاة). كرر هذه العملية مع الاختبار بأكمله. طحن القصاصات إلى فتات صغيرة بأي طريقة مريحة.
  6. تحضير الكريم. للقيام بذلك ، اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر البودرة وسكر الفانيليا أو بضع قطرات من خلاصة الفانيليا.

    كلما طالت مدة خفق القشدة الحامضة ، أصبحت أكثر سمكًا.

  7. انشر كل كعكات العسل على الطاولة. ضعي كمية متساوية من الكريمة على كل منها ، مع ترك جزء على جوانب الكعكة ، ووزعيها في طبقة متساوية. ثم رص الكعك فوق بعضها البعض. غطي Medovik بالكريمة على اليسار ورشيها بالقصاصات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن مزجه مع حبات الجوز المطحون.
  8. احتفظ بالكيكة في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات - يجب أن تكون مشبعة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيين كعكة العسل بعناصر زخرفية للحلويات - على سبيل المثال ، نحل الشوكولاتة الصقيل.

كعكة عسل كبيرة جدًا ورقيقة مبللة بالقشدة الحامضة مع الحليب المكثف

خيار الطبخ مع كريمة القشدة الحامضة والحليب المكثف

العجين مصنوع من المنتجات التالية:

  • دقيق قمح ممتاز - 400 جم ؛
  • عسل النحل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
  • سكر محبب - 150 جم ؛
  • زبدة حلوة - 100 جم ؛
  • البيض - 2 قطعة ؛
  • الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • عصير ليمون طازج - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.

بالنسبة للقشدة السميكة الحامضة ، سوف تحتاج إلى:

  • كريمة حامضة دهنية (أكثر من 20٪) - 200-300 جم ؛
  • حليب مكثف ، يمكن غليه - 200 جم (علبة) ؛
  • سكر الفانيليا - 0.5 كيس.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

  1. نقطع الزبدة إلى شرائح في قدر سميكة الجدران. أضف العسل ، حتى يمكنك إضافة العسل المسكر - سوف يذوب أثناء الطهي. ضعي قدرًا على نار خفيفة وسخني الخليط مع التحريك طوال الوقت. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، اتركها جانباً ، تبرد قليلاً. خليط العسل والسكر والزبدة في قدر
  2. أطفئ الصودا: اسكبه مع عصير الليمون الطازج والمصفى ، ثم اسكبه في كتلة الزبدة والعسل ، وحركه. الاحماء قليلا مرة أخرى. التبريد وإضافة الصودا
  3. نخل الدقيق. اخفقي بيضتين حتى تتكون رغوة خفيفة ، ثم اسكبيها في قدر مع العسل. اطحن كل شيء معًا وابدأ في إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة. اعجن حتى تصبح ناعمة بدون كتل. يجب أن تخرج العجينة الجاهزة بسهولة عن يديك. غربلة وإضافة الدقيق
  4. انقله من المقلاة إلى طاولة مطحون. قسّم إلى 8-10 قطع متطابقة ، وشكل كرات منها. ضعي كل منها على ورقة خبز ولفيها في طبقة دائرية قطرها أكثر بقليل من 22 سم.كلما زاد عدد الكعك ، كلما كانت أرق ، وكلما نقعوا بشكل أفضل. تصطف الدائرة بصحن كبير ، يقطع العجين بالشوكة. انقلي الحواف المقطوعة إلى الجانب وأرسلها للخبز مع الكعكة لمدة 5-7 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة. يجب أن تتحول الكعكة إلى اللون الذهبي. تتشكل قشرة قبل خبزها في الفرن
  5. بينما تكون إحدى الكيكات في الفرن ، قم بإعداد الكيك التالي على صينية خبز أخرى. اخبز كل الكعك بهذه الطريقة ، بارد. الكعكة مخبوزة
  6. قم بإزالة القشدة الحامضة من الثلاجة قبل ساعة واحدة من عمل الكريمة. فاز بسرعة متوسطة للخلاط. بدون توقف الخفق ، أضيفي الحليب المكثف في تيار رقيق ، أضيفي الفانيلين في النهاية. يخفق الكريم لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يتوسع ويثخن ويبرد.

    يمكن أيضًا إضافة الحليب المكثف المسلوق إلى هذه الكريمة - ستحصل على طعم كراميل واضح.

  7. أضعاف الكعك ملطخ بالقشدة الحامضة فوق بعضها البعض. يُدهن الجزء العلوي وجوانب كعكة العسل بالكثير من الدهن. تُطحن قصاصات العجين في الخلاط. املأ كعكة العسل بالفتات الناتجة من جميع الجوانب. ثم قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي وقم بتبريده طوال الليل حتى يكون مشبعًا بشكل أفضل. يتم جمع كعكة العسل ورشها بالفتات

كعكة العسل اللينة المصنوعة منزلياً "ريزيك" مع الجوز والبرقوق

كعكة العسل مع شرائح البرقوق والمكسرات

قائمة المكونات المطلوبة:

  • دقيق قمح ممتاز - 300 جم (2 كوب) ؛
  • سكر محبب - 1.5 كوب ؛
  • الكفير من أي محتوى دهني - 2 أكواب ؛
  • بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
  • عسل الزهور الطبيعي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.

ما يجب أن تأخذه لتحضير الكريم والطبقة:

  • كريمة حامضة دهنية - 800 جم ؛
  • سكر بودرة - 150-200 جم ؛
  • المكسرات ، ويفضل الجوز - 100 جم ؛
  • خوخ محفور - 100 جم ؛
  • زبيب - 50 جم ؛
  • الشوكولاته - للزينة.

إجراءات الطهي خطوة بخطوة:

  1. تحضير الطعام: نخل الدقيق. تذوب العسل في حمام مائي. اخلطي الصودا بالخل (إطفاء).
  2. يخفق البيض مع نصف كوب من السكر المحبب حتى يتماسك. يضاف الكفير وبقية السكر. قلل من سرعة الخلاط ، واستمر في الخفق ، اسكب العسل السائل الدافئ والصودا المقطعة وأضف الدقيق. اعمل بالخلاط لمدة 10 دقائق أخرى. يجب أن تحصل على عجينة بسكويت رفيعة ومتجانسة.
  3. تُدهن نصف العجينة على صينية خبز مبطنة بورق خبز أو بساط سيليكون. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة في فرن درجة حرارة 180 درجة. تحقق من الجاهزية بعصا خشبية.
  4. اخبز قطعة بسكويت ثانية. برد. قسّم كل بسكويت إلى نصفين - في المجموع ، يجب أن تحصل على 4 كعكات.
  5. مرر الجوز في الخلاط حتى يصبح خشنًا. الفواكه المجففة - الخوخ والزبيب - شطفها بالبخار بالماء المغلي. صفي وجفف التوت المجفف على منشفة ورقية. نقطع البرقوق إلى شرائح رفيعة.
  6. تُخفق الكريما الحامضة مع السكر البودرة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح سميكة. ضعي طبقة كريمة حامضة على كل من الكيكات الأربعة ، وزعي المكسرات والفواكه المجففة بالتساوي. اجمع كعكة العسل عن طريق طي الكعك ببرج - فوق بعضها البعض. دهن السطح والجوانب بالكريمة ، وزينها بالشوكولاتة السوداء والبيضاء ، وابشرها أو تذوبها.
  7. احتفظي بالكيكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

كعكة العسل المخبوزة بالكريمة الحامضة في مقلاة - وصفة منزلية جيدة

طريقة عمل كعكة في مقلاة

مجموعة من المنتجات:

  • دقيق القمح - 400 جم ؛
  • سكر محبب - 150 جم ؛
  • عسل طبيعي - 100 جم ؛
  • بيض الدجاج - 3 قطع ؛
  • زبدة - 100 جم ؛
  • كريما حامضة - 50 جم ؛
  • صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة بدون قمة.

خذ الكريم:

  • قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪ - 700 جم ؛
  • سكر محبب - 150-200 جم ؛
  • سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

لنبدأ الطهي:

  1. نضع العسل والسكر في قدر بقاع سميك ، ونقطع الزبدة إلى قطع. يوضع على نار خفيفة ويذوب جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التحريك باستمرار. اسكب صودا الخبز في الكتلة الساخنة وحركها - سيحدث تفاعل لإطفاء الصودا ، وستبدأ الكتلة في تكوين رغوة. بارد قليلا.
  2. يُسكب المزيج في وعاء لصنع العجينة. يقلب بقوة ، ويضرب البيض بدوره ، ويضاف القشدة الحامضة. أضف الدقيق المنخول إلى العجينة. ينتج عن العجن القوي عجين طري لزج. شد الحاوية بغشاء لاصق واحتفظ بها في البرد لمدة 3-4 ساعات ، أو أفضل طوال الليل. بعد التبريد ، سيتغير القوام: سيصبح كثيفًا وغير لزج.
  3. قسّم العجينة النهائية إلى 7-8 أجزاء متساوية. لف كل منها على سطح عمل مطحون في دائرة رقيقة (3-5 مم) ، "اضبط" قطرها حسب قطر المقلاة. ضعي قطع العجين التي لم تستخدم بعد في الثلاجة ، وغطيها بورق قصدير.
  4. يتم نقل الفراغات الدائرية الناتجة إلى مقلاة مسخنة بشكل ملائم عن طريق لف العجين حول دبوس لف. تُخبز على الجانبين لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتظهر الفقاعات على سطح العجين. تحتاج إلى تسليم بعناية ، لأن الكعك هش وهش. بعد الخبز ، إذا لزم الأمر ، قم بقص الدوائر إلى الحجم المطلوب للكيك ، واتركها تبرد. جفف القصاصات أكثر قليلاً في مقلاة ، ثم اطحنها إلى فتات للرش.
  5. تحضير الكريمة الحامضة. للقيام بذلك ، اغسل الليمون جيدًا بفرشاة وجفف. ابشر القشر ثم اعصر نصف الحمضيات. اخفقي الكريما الحامضة المبردة مع السكر والفانيليا حتى تذوب الحبوب تمامًا ، في نهاية الخفق ، اسكبي القشر واسكبي عصير الليمون.
  6. ضعي جزءًا من الكريم على كل كعكة ووزعيها بالتساوي. تشكل كعكة ، وتغطيها بالكريمة المخفوقة على الجوانب والأعلى. غطي سطح كعكة العسل بالكامل بفتات العجين ، ثم ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع.

أنجح خيار لصنع كعكة لذيذة للغاية من البسكويت والعسل

أنعم كعكة عسل مصنوعة من كعك البسكويت والقشدة الحامضة في الكريمة

قائمة المكونات:

  • دقيق القمح - 200 جم ؛
  • بيض الدجاج - 6 قطع ؛
  • سكر محبب - 200 جم ؛
  • عسل سائل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.

الكريم سيذهب:

  • قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ - 350 جم ؛
  • كريمة خفق 33 ٪ دهن - 200 مل ؛
  • سكر بودرة - 120 جم (1 كوب).

كيف تطبخ في خطوات:

  1. أخرجي البيض من الثلاجة قبل ساعة من بدء العجين. نخل الطحين. يُخفق البيض في وعاء الخلاط ويُضاف السكر ويُخفق حتى يذوب تمامًا. أثناء الخفق ، أضيفي الملح وصودا الخبز والعسل. ثم نضيف الدقيق في أجزاء ونعجن العجينة بملعقة أو ملعقة.
  2. يُبطن طبق خبز طويل القامة بدائرة مقطوعة من ورق الخبز. صب العجين في قالب. اخبزي البسكويت لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 جرام ولا تفتح الفرن أثناء عملية الخبز حتى لا تستقر الفطائر. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان ، وإذا لزم الأمر ، ضعها في الفرن مرة أخرى. نخرج البسكويت المخبوز من الفرن ونخرجه من القالب. ضعها على رف سلكي لتبريد أسرع.
  3. بدلا من ذلك ، اخبز البسكويت في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، ضعي العجينة في وعاء مغطى بالرق ، اطهي لمدة 50 دقيقة في وضع "الخبز". بعد انتهاء البرنامج ، لا تقم بإزالة الكعكة من جهاز الطهي المتعدد لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
  4. قم بتبريد البسكويت الجاهز ، ثم قطعه بعناية بسكين طويل رفيع إلى ثلاث كعكات متساوية تقريبًا.
  5. اخفقي الكريمة الحامضة مع نصف كمية السكر البودرة. يُضاف المسحوق المتبقي إلى الكريمة ويُخفق كل شيء معًا في كتلة كثيفة (حتى حالة القمم المستقرة). ثم امزج جميع المكونات واخلطها جيدًا. انشر الكيكات الثلاثة مع كريمة الزبدة الحامضة الجاهزة واجمع كعكة العسل. تزيين الكيك حسب الرغبة والذوق بالفواكه والتوت والمكسرات والشوكولاتة بألوان مختلفة.

وصفة كعكة عسل كريمة حامضة سريعة التحضير في 30 دقيقة ، بدون دحرجة الكعك

كعكة العسل بدون درفلة الكعك

ما هي المنتجات المطلوبة:

  • دقيق قمح من أعلى درجة - 300 جم ؛
  • سكر محبب - 100 جم ؛
  • عسل طبيعي - 100 جم ؛
  • بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
  • زبدة - 150 جم ؛
  • صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.

مكونات الكريم:

  • كريمة حامضة دهنية 20-30٪ - 600 جم ؛
  • سكر بودرة - 140 جم ؛
  • سكر الفانيليا - 1/2 كيس ؛
  • الجوز - 40 جم لرش الكعكة (اختياري).

الطبخ خطوة بخطوة - المراحل الرئيسية للوصفة:

  1. تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة أو في حمام مائي. تذوب فيه حبيبات السكر ، ثم العسل. يقلب الخليط باستمرار ، يسخن لمدة 5-7 دقائق. عملية ذوبان العسل بالزبدة والسكر الحبيبي
  2. أضف الصودا إلى الكتلة الساخنة. سترتفع محتويات المقلاة وتنمو في الحجم - وهذا نتيجة لإطفاء الصودا بالعسل.
  3. يُسكب مزيج العسل في وعاء كبير ويُبرد. اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر واخفقي مع الخليط.
  4. ينخل الدقيق ويخلط بالملح ويضاف أجزاء منه إلى العجين مع الاستمرار في العجن بقوة. يجب ألا يكون الاتساق النهائي سميكًا ومتدفقًا. يعجن العجين
  5. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز ، تُسكب نصف كمية العجين عليها ، وتُوزّع بالتساوي وتنعيم على السطح بالكامل. يمكنك استخدام ملعقة الطهي أو سكين طويلة وواسعة للتسوية. توزيع العجين قبل الخبز
  6. ضع صينية الخبز في فرن ساخن لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. درجة حرارة الخبز - 180 درجة. يجب أن تأخذ العجينة صبغة ذهبية. اخبز الكعكة الثانية بنفس الطريقة.
  7. قطع كل كعكة مخبوزة إلى 4 أجزاء متطابقة - في المجموع ، يجب أن تحصل على 8 فراغات متطابقة. تقليم وتقليم حواف المستطيلات. قم بتحمير الزركشة قليلاً حتى تصبح مقرمشة. تبرد وطحن فتات الخبز بيديك أو درفلة أو خلاط مع الجوز. تقليم وتقطيع طبقات الكيك
  8. تُمزج جميع مكونات الكريما الحامضة وتُمزج جيدًا بمخفق بدون خفق. تجميع الكيك: ضعي جزءًا من الكريمة على كل كيكة وضعيها فوق بعضها البعض. ادهني وجه وجوانب كعكة العسل جيداً ، ثم غطيها بالفتات المحضرة. طلاء ميدوفيك بالقشدة

اختياريًا ، يمكن وضع طبقات من الكعكة على شكل طبقات من الموز - ستنتهي بحنان شديد.

توضع كعكة العسل الجاهزة في الثلاجة للتشريب والتبريد. اتضح كعكة لذيذة جدا!

وصفة الفيديو

أتمنى لك وجبة شهية!

رئيس حلاب

أنا أجعل الطعام الصحي لذيذًا والعكس صحيح.

كعكة العسل بالقشدة الحامضة - الصورة الخطوة 1

1. نضع الزبدة في قدر ونضعها على النار ونذوبها ثم نرفعها عن النار ونخفق بيض الدجاج واحدا تلو الآخر ويضاف العسل والصودا.

كعكة العسل بالقشدة الحامضة - الصورة الخطوة 2

2. حرك محتويات القدر جيدًا حتى تصبح ناعمة.

كعكة العسل بالقشدة الحامضة - الصورة الخطوة 3

3. أرسل القدر مرة أخرى إلى نار منخفضة واستلق حتى يتشكل لون الكراميل الفاتح.

كعكة العسل بالقشدة الحامضة - الصورة الخطوة 4

4. نخل الدقيق ونضيفه في أجزاء إلى المكونات السائلة ، استخدم ملعقة أو ملعقة لعجن العجينة.

كعكة العسل بالقشدة الحامضة - الصورة الخطوة 5

5. نقسم العجينة إلى قطع صغيرة. رشي الدقيق على الطاولة ولفي كل قطعة إلى طبقة رقيقة ، ثم استخدمي طبقًا لقص الشكل المطلوب.

كعكة العسل بالقشدة الحامضة - الصورة الخطوة 6

6. ضعي الكعك على صينية خبز أو في طبق خبز واخبزيه لمدة 4 دقائق في فرن محمّى على حرارة 200 درجة.

كعكة العسل بالقشدة الحامضة - الصورة الخطوة 7

7. اتضح من 10 إلى 12 كعكة جاهزة ، اتركها جانبا لتبرد.

كعكة العسل بالقشدة الحامضة - الصورة الخطوة 8

8. ضعي جبنة الكريمة في وعاء الخلاط وأضيفي إليها الحليب المكثف ، واخفقيها لبضع دقائق.

كعكة العسل بالقشدة الحامضة - الصورة الخطوة 9

9. أضيفي الكريما الحامضة والفانيليا واخفقي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

كعكة العسل بالقشدة الحامضة - الصورة الخطوة 10

10. في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة المبردة والسكر البودرة حتى يصبح المزيج رقيقًا.

كعكة العسل بالقشدة الحامضة - الصورة الخطوة 11

11. يُمزج الكريم مع القشدة الحامضة ويُحرّك الكريم بالكامل برفق.

كعكة العسل بالقشدة الحامضة - الصورة الخطوة 12

12. ضعي القشرة الأولى والقليل من الكريمة على طبق ، ثم وزعيها على السطح.

كعكة العسل بالقشدة الحامضة - الصورة الخطوة 13

13. افرد الكريمة المحضرة على أي كعكات متبقية ، وادهن السطح والحواف.

كعكة العسل بالقشدة الحامضة - الصورة الخطوة 14

14. يقطع الجوز ويزين جوانب الكيك ، ويفر غصن من إكليل الجبل والتوت البري في السكر البودرة.

كعكة العسل بالقشدة الحامضة - الصورة الخطوة 15

15. نزين الكعكة بمنتجات السكر وتترك في الثلاجة لعدة ساعات.

متوسط ​​النقاط: 3.8 ، عدد الأصوات: 10

من بين مجموعة كبيرة من وصفات كعك العسل ، لا تزال هناك الوصفة الكلاسيكية التي تقف في أصول ولادة هذه الحلوى. وفقًا لذلك ، يتم تحضير العجين في حمام مائي ، ويتم استخدام القشدة الحامضة القياسية في التشريب. هذا هو كيف بدأ كل شيء!

ولكن مع مرور الوقت ، عندما بدأت كعكة العسل بالقشدة الحامضة في كسب القلوب ، بدأت ربات البيوت المتمرسات في تفسيرها. هكذا ظهرت الوصفات كعكة العسل مع الكاسترد بالحليب المكثف بدون زبدة مضافة (مارجرين) في العجين ، إلخ. لديهم جميعًا مكانًا ليكونوا فيه ، وهم جيدون بطريقتهم الخاصة. لكن اليوم ، أود أن أقدم لكم بالضبط الوصفة الكلاسيكية لكعكة بالعسل والقشدة الحامضة. كما قد تكون خمنت ، نحتاج إلى منتجات عادية يمكن شراؤها في المتجر الأول لإعداده.

مكونات

أرق "Medovik" مع القشدة الحامضة

للاختبار:

  • البيض - 4 قطع.
  • سكر - 180 جم
  • زبدة - 50 جم
  • طحين - 550/600 جم
  • عسل - 4 ملاعق كبيرة
  • الصودا - 1 ملعقة صغيرة

للقشدة:

  • كريمة حامضة 20٪ - 500 جم
  • سكر - 180 جم

عملية الطهي

للحصول على نتيجة 100٪ ، من أجل القضاء على الأخطاء وعدم الدقة أثناء تحضير كعكة العسل بالقشدة الحامضة ، اتبع الوصفة خطوة بخطوة ، وقم بتنفيذ جميع الخطوات خطوة بخطوة.

تمرين:

  • التقاط حاويات لحمام مائي ؛
  • أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا ؛
  • كن مستعدًا لحقيقة أنك قد تحتاج إلى دقيق أكثر مما هو مذكور في الوصفة ؛
  • حاول اختيار المنتجات الطازجة وعالية الجودة فقط ، وانتبه إلى التكوين وتواريخ انتهاء الصلاحية.

نضع قدرًا من الماء للاستحمام على النار. في هذه الأثناء ، في الحاوية التي اخترتها لتخمير العجين ، اكسري البيض وأضيفي السكر. تخلط بالمضرب.

أرق "Medovik" مع القشدة الحامضة

أضف العسل والزيت والصودا وأرسله إلى حمام مائي. امزج الكتلة باستمرار. عندما يسخن ، سوف يتوسع في الحجم.

أرق "Medovik" مع القشدة الحامضة

عندما اكتسب الخليط ظلًا لطيفًا من الكراميل ، وزاد بمقدار مرتين تقريبًا ، ملأت رائحة العسل المطبخ بأكمله - يمكنك إزالة الخليط من الحمام المائي.

أرق "Medovik" مع القشدة الحامضة

نبدأ في إضافة الدقيق المنخل بالتدريج.

أرق "Medovik" مع القشدة الحامضة

عندما لا يمتزج الخليط جيدًا ، يُسكب الدقيق في شريحة على سطح الطاولة ويوضع عليها العجينة.

أرق "Medovik" مع القشدة الحامضة

اعجن حتى تصبح طرية. نقسم العجين المعطر إلى 8 أجزاء متطابقة ، ونشكل كرات ، ونغطيها بغشاء بلاستيكي ، ونرسلها إلى مكان بارد (يمكنك وضعها في الثلاجة) لمدة 15 دقيقة.

أرق "Medovik" مع القشدة الحامضة

بعد التهدئة ، نبدأ في طرح الكعك. افردها فورًا على ورق زبدة للخبز أو على حصيرة سيليكون (إن وجدت). حاول أن تجعلهم جميعًا بنفس السماكة ، لكن رقيقة بما يكفي. أثناء عملية الخبز ، سترتفع ، وإذا تم لف الكعكة بشكل سميك في البداية ، ستحصل على كعكة جافة.

أثناء اللف ، جرب غطاء المقلاة أو أي شيء آخر ستعطي الكعكة شكلًا مستديرًا صحيحًا.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي قاعدة الكيك واحدة تلو الأخرى. بعد إرسال كعكة واحدة إلى الفرن ، ابدأ في تشكيل الثانية. تبين أن عملية النقل هذه. عندما تتحول العجينة إلى اللون الذهبي ، يمكنك إخراجها بأمان من الفرن. بعد ذلك ، قم بقص الحواف على الفور ، مع إعطاء الشكل الجميل الصحيح.

أرق "Medovik" مع القشدة الحامضة

لا تتخلص من الفائض ، فستكون مفيدة للزينة.لجعل الحلوى تنقع بشكل أفضل في المستقبل ، قم بثقب الكعكة بشوكة في هذه المرحلة. يرجى ملاحظة أنك تحتاج إلى فرد الكعك على سطح مستو فقط!

أرق "Medovik" مع القشدة الحامضة

هنا لدينا مثل هذا "برج" العسل))

دعنا ننتقل إلى تحضير الكريم.

تغلب على الكريمة الحامضة بالخلاط ، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من السكر في هذه العملية. يجب أن تكون النتيجة كتلة هوائية. لكن ضع في اعتبارك أن الاتساق سائل تمامًا. استخدم خيار الطهي هذا إذا لم يكن هناك وقت إضافي. في حالة عدم وجود عجلة ، أوصي باستخدام التقنية التالية. سأخبرك أن هذا اكتشاف حقيقي!

للحصول على كريم حامض سميك وثابت وغير قابل للتدفق ، اتبع الخطوات التالية:

  • تأخذ وعاء عميق.
  • وضعها غربال ذلك حتى لا يتعلق بأسفل الوعاء؛
  • غربال وضع الشاش مطوية في 4 طبقات؛
  • انتشاره كريم الحامض؛
  • تغطية حواف الشاش من الأعلى؛
  • نرسل إلى الثلاجة لمدة 7 ساعات؛
  • بعد مرور الوقت، نخرج من الثلاجة وننظر إلى مقدار المياه التي تراكمت في وعاء. الكريمة الحامضة
  • في الوقت نفسه أصبح كثيفا وتسديدة.
  • تحويل منتج الحليب الحامض إلى خزان جاف؛
  • أضف مسحوق السكر (Sugar Sand تخفف أيضا الاتساق، ومسحوق - لا). مقدار
  • ضبط نفسك مع ذوقك؛
  • تخلط بلطف حتى التوحيد مع ملعقة.

لا تكون كسول، وتأكد من طهي كريم كريم الحامض بناء على هذه التقنية! بعد ذلك، نحن نؤدي بناء العسل. على الطبق، تشويه كتلة القشدة الحامضة قليلا، ثم وضع الكعك بالتناوب، وفقدت كل طبقة سخية من الكريم. لا تنس أن تفوت الجانبين. يتم رش سطح الحلوى مع فتات، من الاقتصاص المسحوق.

أرق "Medovik" مع القشدة الحامضة

هنا هو هذا الجمال منا! بالنسبة للتشريب، تحتاج إلى 5 ساعات على الأقل، لكن لن يكون أسوأ إذا أعطيت الحلوى مزيدا من الوقت لهذا. ماذا تقول، تحتاج إلى محاولة! مثل جميع الموجودة، فإن وصفة كعكة العسل مع كريم الحامض، ملزم بإعداد كل عشيقة.

إذا كنت تحب هذه الوصفة، أضفها إلى "المفضلة". لذلك يمكنك إنشاء كتاب طهي شخصي من الوصفات المفضلة لديك عبر الإنترنت!

المقال المؤلف: Inna Kruchkevich. .

كعكة كلاسيكية ميدوفيك لديها أصل نبيل - كان الأباطرة الروس لأول مرة لتقدير هذه الحلوى. اكتسبت الكعكة بسرعة شعبية، والآن هناك العشرات من الاختلافات في وصفته. تميل كعك العسل إلى خبز بكميات كبيرة وتمجيد كريم الحامض أو الكريمة الأخرى. الشرط المسبق للعسل اللطيف هو تشريب طويل لمدة 8-10 ساعات.

كيك ميدوفيك: الوصفة التوقيت السوفيتي الكلاسيكية

في الأوقات السوفيتية، غالبا ما تسمى الإسكان "Ryzhik" بسبب اللون البني الساطع للقشرة. تم إعداد العجين في حمام مائي، والكعك المنقوع مع الكريمة الحامضة، وتم رش الكعكة النهائية مع فتات الانتهاء من العجين.

وقت الطهي: بدون تشريب - 2 ساعة.

عدد الأجزاء: 10.

سعرات حراريه: 419. ككال.

البروتينات: 5.3. г

الدهون: 22.8. г

الكربوهيدرات: 49.2. г

  • تحضير اختبار العجين على حمام مائي. للقيام بذلك، دافئة الماء في قدر. في خزان قطر مناسب (من أجل الاستمرار في قدر على قدر جيد، لكنه لم يلمس الماء فيه) وضع الزبدة والسكر والعسل، تذوب، مع التحريك.

  • كتلة ذائبة إزالة من النار. يجب أن يكون الاتساق متجانس والون الأصفر الداكن المشبع.

  • في مظهر منفصل، فاز البيض مع خلاط، اثارة لهم مقدما مع الصودا. يمكنك إطفاء الصودا عن طريق الخل بحيث عندما الخبز، لم يكن بالضبط النكهة والرائحة.

  • ربط البيض المخفوق بالزيت الذائب والسكر والعسل. تأكد من أن الخليط الحلو ساخنا للغاية، وتصب البيض تدريجيا، وخلط كل المحتويات.

  • الدقيق إلى SIFT مقدما وتصب في أجزاء صغيرة إلى خليط البيض العسل. أو يمكنك إضافة الدقيق على الفور من خلال غربال، تلويج العجين بشكل دوري. يجب أن يكون العجين كثيفا، ولكن لينة.

  • لتشكيل شغل أكثر كثافة من الاختبار. للقيام بذلك، صب الدقيق على سطح العمل وتدحرج من خلال العجين، احتفظ به حتى تبين كتلة ثقب مرنة لا تلتصق بالأيدي.

  • اضغط على شكل العجين من Baton (اسطوانة) وقسمه إلى العدد المطلوب من الأجزاء - حسب عدد الكعك المخطط. يمكنك طرح قطع الكرات والغطاء مع منديل، بينما ستدحرج الطبقات.

  • على ورقة من الورق أو حصيرة سيليكون ، لف كل كرة عجين في دائرة رفيعة جدًا. قم بمحاذاة حواف الدائرة باستخدام قالب أو أي وعاء بقطر مناسب. لا يمكن قطع الحواف غير المستوية ، ولكن يمكن قطعها بعد الخبز

  • تُخبز الكيكات واحدة تلو الأخرى في فرن ساخن - على درجة حرارة 200 درجة. تستغرق كل كعكة حوالي 2-3 دقائق.

  • تُطحن قصاصات العجين في الخلاط أو تنهار باليد.

  • تحضير الكريمة الحامضة عن طريق خفق القشدة الحامضة مع السكر البودرة وإضافة عصير الليمون. يمكنك إضافة بعض الفانيلين.

  • تشويه جميع الكعك بالقشدة الحامضة ، وتأكد من دهن الجوانب. ضعيها فوق بعضها ورشي عليها فتات العجين. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات لتنقع جيدًا. تزيين كعكة العسل النهائية حسب رغبتك.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة العسل اللذيذة مع الكاسترد في المنزل

يعطي الكاسترد كعكة العسل الكلاسيكية مذاقًا خاصًا يذكرنا بالأكلاير. استعد لطهي الكريمة على الموقد.

مكونات:

  • البيض - 2 قطعة.
  • عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.
  • طحين - 3-4 ملاعق كبيرة.
  • زبدة - 50 جم.
  • الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

للقشدة:

  • البيض - 2 قطعة.
  • الحليب - 500 مل.
  • سكر - 0.5-0.7 ملعقة كبيرة.
  • طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • زبدة - 100 جم.
  • سكر الفانيليا حسب الرغبة.

عملية الطهي:

  1. تخلط في وعاء يمكن وضعه على النار والزبدة والسكر والعسل. تذوب كل شيء على نار خفيفة حتى لا تبقى بلورات السكر. قم بتبريد الكتلة الحلوة.
  2. يخفق البيض بالشوكة أو الخلاط.
  3. ينخل الدقيق ويخلط مع صودا الخبز. ما إذا كنت تريد إطفاء الصودا بالخل - القرار لك. وإذا كنت تستخدم البيكنج بودر فمن الأفضل إضافته في نهاية عجن العجين.
  4. يُقلب الطحين تدريجياً في مزيج من الزبدة والسكر والعسل ، ثم يُسكب البيض المخفوق في العجين ويُمزج جيداً. يجب أن تكون العجينة سميكة ولكن ليست قاسية. لا بد من تحقيق مرونته عن طريق العجن بيديك.
  5. تشكل كرات من العجين - 7-9 قطع ، وتغطيتها بغشاء بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لفترة من الوقت.
  6. تحضير الكاسترد. في وعاء ، اخلطي البيض والسكر المحبب وسكر الفانيليا والدقيق. يُشعل النار مع التحريك ، يُسكب الحليب في مجرى مائي. حاول التقليب كثيرًا وبانتظام قدر الإمكان حتى لا تتشكل كتل الدقيق. تدريجيًا ، سيكتسب الكريم قوامًا كثيفًا ، ثم أخرجه من الموقد.
  7. نضع الزبدة في الكريمة الساخنة ونقلب حتى تذوب. دع الكريم يبرد ، وقم بتغطيته بفيلم التشبث.
  8. اخبز كعك العجين في شكل دائري. يجب خبز كل كعكة لمدة 3 دقائق في فرن على حرارة 200 درجة. بينما لا يزال ساخنًا ، من الأفضل قطع الحواف غير المستوية ، وترك الفتات لمزيد من الرش.
  9. عندما يبرد الكيك والكريمة ، اشبع كل كعكة بالقشدة وضعيها في شكل هرم. تُغطى الكيكة من جميع الجوانب بالكريمة ، وتُرش بفتات من قصاصات العجين وتُترك في الثلاجة لعدة ساعات. من الجيد ترك الكعكة منقوعة طوال الليل.

أتمنى لك وجبة شهية!

تستخدم هذه الوصفة الكريمة الحامضة التقليدية التي يمكن تحضيرها إما بالسكر أو بالسكر البودرة. سوف تحتاج الجوز للزينة.

مكونات:

  • بيض - 3 قطع.
  • سكر - 200 جم.
  • زبدة - 100 جم.
  • طحين - 400-500 جم.
  • عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الصودا أو مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

للقشدة:

  • كريمة حامضة - 800 جم.
  • سكر - 230 جم.

للزينة:

عملية الطهي:

  1. تحضير عجينة الكيك في حمام مائي. للقيام بذلك ، ضع الماء ليغلي في قدر عميق. في وعاء آخر بقطر مناسب ، اخلطي الزبدة والعسل والسكر ، وضعيها في قدر مع الماء وقلبي الخليط حتى تذوب حبيبات السكر.
  2. أضيفي صودا الخبز وأثناء التحريك اخفقي المزيج وازدي الحجم. أخرج الحاوية من الموقد.
  3. نخفق البيض في وعاء منفصل باستخدام الخلاط ، ثم نضيفهم إلى الخليط المبرد المكون من العسل والزبدة والسكر.
  4. يُنخل الدقيق ، ويُنخل من خلال غربال ، ويُمزج مع باقي المنتجات. قد لا تحصل على كتلة سميكة ، ثم تضاف الدقيق.
  5. قسمي العجين إلى عدة قطع حسب الحاجة. من العدد المحدد للمكونات ، سيتم الحصول على حوالي 5-7 كعكات.
  6. تُخبز الكعك على ورق زبدة في فرن مُسخّن مسبقًا على 180-200 درجة. وقت الخبز 3-4 دقائق. بعد إخراج الكيك من الفرن ، يجب تقليمه حتى يصبح متساويًا.
  7. نخلط الكريما الحامضة مع السكر أو السكر البودرة ونخفق بالخلاط حتى الدرجة المطلوبة من الاتساق. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون للحموضة.
  8. انشر الكريمة فوق الكعك ، وتأكد من تغطية الجوانب جيدًا. سحق الفتات ورشي الكيك من جميع الجهات.
  9. يمكن سحق الجوز أو استخدامه في نصف حبات لتزيين كعكة العسل. أرسل الكعكة للنقع في الثلاجة لمدة 6-10 ساعات.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة لكعكة العسل بالحليب المكثف والزبدة

تتماشى كريمة الزبدة مع الحليب المكثف بشكل جيد مع كعك العسل. الجوز يكمل هذا الاتحاد جيدًا. تبين أن الكعكة أكثر حلاوة وأكثر سمكًا من الكريمة الحامضة.

مكونات:

  • البيض - 2 قطعة.
  • عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • دقيق - 350-500 جم.
  • الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
  • سكر - 200 جم.
  • زبدة - 150 جم.

للقشدة:

  • زبدة - 300 جم
  • حليب مكثف - 1 علبة.
  • الجوز - 150 جم.

عملية الطهي:

  1. ضع وعاء من العسل والسكر والزبدة في حمام مائي أو على الموقد فقط. لا تدعه يغلي ، لكن سخنه حتى يذوب كل شيء.
  2. أضيفي صودا الخبز إلى الخليط وقلبي بسرعة ثم أخرجيها من الموقد.
  3. ضعي البيض في الزبدة المبردة مع العسل والسكر واخلطيهم.
  4. يُضاف الدقيق في أجزاء ويُنخل في غربال. اعجن في عجينة سميكة متجانسة. لا تتسرع في إضافة الدقيق إذا بدت العجينة رقيقة. يجب أن يظل في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة ، وبعد ذلك سيتغير قوامه قليلاً.
  5. ثم يرش سطح العمل بالدقيق ويوضع العجينة. أنت الآن بحاجة إلى تقييم مرونته وكثافته بموضوعية. إذا التصقت بيديك ، أضيفي الدقيق. نحصل على عجينة طرية ونقسمها إلى قطع (5 على الأقل)
  6. قم بتدوير كل جزء برفق باستخدام درفلة وإعطاء الشكل المطلوب - مربع ، دائرة ، قلب ، إلخ.
  7. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة واخبزي الكيك واحدة تلو الأخرى - كل واحدة لمدة 3-4 دقائق.
  8. أثناء تبريد الكعك ، قم بإعداد الكريمة. للقيام بذلك ، اخفق الزبدة والحليب المكثف بخلاط.
  9. قسّم المكسرات إلى قسمين - أحدهما سيصبح قشدة ، والآخر للرش والتزيين.
  10. دهن الكيك بالكريمة ورشي بعضها بالمكسرات المفرومة.
  11. يُمزج الفتات الناتج من قصاصات العجين مع المكسرات المسحوقة ويرش الكيك بالخليط. تزيين الجزء العلوي بالمكسرات المتبقية. اتركي كعكة العسل لتنقع في الثلاجة لبضع ساعات.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيكة العسل الكلاسيكية مع حليب مكثف مسلوق

تبين أن كعكة العسل وفقًا لهذه الوصفة حلوة جدًا ، مع قشدة لزجة ولطيفة. لتسوية الحلاوة المفرطة في الكريمة ، يمكنك استخدام التوت الطازج مع الحموضة.

مكونات:

  • طحين - 400-500 جم.
  • عسل - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
  • زبدة - 100-120 جم.
  • بيض - 3 قطع.
  • الصودا أو مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.

للقشدة:

  • حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.
  • زبدة - 200 جم.
  • التوت الطازج (الكرز والتوت والكشمش) - 150 جم.
  • حليب طازج - للتلقيح.

عملية الطهي:

  1. تذوب الزبدة والسكر والعسل في وعاء. يمكن القيام بذلك على الموقد ، في الميكروويف ، في حمام مائي.
  2. أضيفي الصودا إلى الخليط الساخن (يستخدم البيكنج بودر في مرحلة أخرى من التحضير) واخلطي جيداً.
  3. برد الكتلة وأضف بيضة واحدة تلو الأخرى ، واعجن كل بيضة.
  4. يُسكب الدقيق في الخليط المُجهز من العسل والزبدة والسكر والبيض. إذا كنت تستخدم البيكنج بودر بدلاً من صودا الخبز ، فيجب إضافته إلى الكتلة الكلية مع الدقيق. سوف يتحول العجين على الفور ، كما هو الحال بالنسبة للف.
  5. تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية وتُفرم بالشكل المطلوب في طبقات رقيقة - لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.
  6. يقطع الكيك بالشوكة أو المسواك في عدة أماكن حتى لا ينتفخ عند الخبز. من الأفضل تحضير جميع الطبقات دفعة واحدة ، لأنها تُخبز بسرعة كبيرة - في غضون 3 دقائق حرفيًا. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن حوالي 200 درجة.
  7. اخلطي الحليب المكثف المسلوق مع الزبدة واخفقيهم بالخلاط.
  8. دهن الكعك أولاً بالحليب ثم بالكريمة. ضعي التوت الطازج على كل كعكة ثانية بعد الكريمة. تُغطى الكيكة بالكريمة من جميع الجهات.
  9. رشي كعكة العسل بالفتات. إذا لم يعد هناك المزيد من خبز الكعك ، يمكنك تفتيت ملفات تعريف الارتباط أو خبز الزنجبيل. للتشريب ، أرسل الكعكة إلى الثلاجة طوال الليل أو لعدة ساعات.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل كعكة العسل في المقلاة

نظرًا لأن الكعك الموجود في كعكة العسل رقيق جدًا ، يمكن خبزه مباشرة في المقلاة ، مثل الفطائر. ستصبح الكعكة لذيذة تمامًا ، بينما لا يتعين عليك العبث بأوراق الخبز والفرن.

مكونات:

  • البيض - 2 قطعة.
  • زبدة - 100 جم.
  • دقيق - 0.5 كجم.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.
  • عسل - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
  • الصودا - 1 ملعقة صغيرة
  • القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

للقشدة:

  • القشدة الحامضة - 600 جم.
  • سكر بودرة - 300-400 جم.
  • فانيلين - 10 جم.
  • توت أو مكسرات أو شوكولاتة للتزيين.

عملية الطهي:

  1. تذوب الزبدة والعسل على الموقد أو في الميكروويف.
  2. يُخفق البيض مع السكر في رغوة كثيفة ، ثم يُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ويُمزج.
  3. قلّب صودا الخبز مع مزيج من الزبدة والعسل. سيحدث رد فعل ملحوظ ، والذي يتم التعبير عنه في توضيح الكتلة وزيادة حجمها.
  4. ثم ادمج محتويات الوعاءين.
  5. يُضاف الدقيق ويُعجن العجين أولاً بملعقة ثم بيديك. يجب أن يكون مرنًا ، وطرحه جيدًا.
  6. شكلي 5-6 كرات من نفس الحجم من العجين ولفيها في دائرة حول قطر القدر ، حيث سيتم طهي الكعك. على جانب واحد من الدائرة ، وخز بشوكة.
  7. سخني المقلاة جيداً. من المهم ألا تتضرر من الداخل ، لأنك تحتاج إلى قلي الكعك بدون زيت ، ويجب أن ينزلق بسهولة عن السطح. اقلي الكعك على كل جانب لمدة 1.5 دقيقة على نار متوسطة.
  8. اخلطي الكريمة الحامضة مع مسحوق السكر والفانيليا واخفقيهم بالخلاط. يمكنك مزج القشدة الحامضة مع الحليب المكثف.
  9. عندما تبرد الفطائر ، دهنها بسخاء بالكريمة وضعها في كومة. تقليم حواف الكعكة ، وتغطي الجوانب بالكريمة. يمكنك رش الكيك من جميع الجوانب بفتات من بقايا الكعك. تزيين كعكة العسل بالشوكولاتة المذابة أو المكسرات أو التوت. بعد بضع ساعات ، يمكنك تقديمها على الطاولة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة لكعكة العسل في حمام مائي

العجين في حمام مائي مرن للغاية ومخبوز بالتساوي ، بدون نتوءات وشقوق. من المهم عدم تسخينها ، وكذلك عدم الإفراط في تجفيف الكعك.

مكونات:

  • البيض - 2 قطعة.
  • عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • طحين - 400 جم.
  • زيت - 100 جم.
  • سكر - 150 جم
  • الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

للقشدة:

  • حليب مكثف - 200 جم.
  • كريمة حامضة - 400 جم.
  • سكر بودرة - 150 جم.
  • فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

  1. تحضير الأواني لبناء حمام مائي. خذ قدرًا لتسخين المياه وحاوية بنفس القطر ولكن ليس بعمق. ضع وعاء الماء على الموقد.
  2. في وعاء آخر ، اخلطي البيض والعسل والسكر والصودا ، واخفقي كل شيء بالشوكة. ثم نضيف الزبدة الطرية ونضع الوعاء في قدر مفتوح من الماء.
  3. بدوره على الموقد، وجلب الماء في قدر من الغليان، ورفع في الحمار العلوي، دون أن يغلي. سيزيد في الحجم، مغطاة بالرغوة. في مثل هذه الحالة، يجب إيقاف الكتلة على حمام مائي لبضع دقائق، ثم إزالته.
  4. إلى الخليط المبرد، صب الدقيق، تعجن العجين ووضعه في الحزمة أو تحت الفيلم، ثم وضعت في الثلاجة لمدة ساعتين.
  5. في الثلاجة، ينقسم العجين إلى 6-8 أجزاء، من كل لفة جذر رقيقة.
  6. خبز الكعك في الفرن، دون رفع عددهم. تذكر أن العجينة الرفيعة للعسل مستعدة بسرعة، واحدة خبز من الخبز 2-3 دقائق فقط في درجة حرارة عالية إلى حد ما - حوالي 200 درجة.
  7. خلق كريم من القشدة الحامضة والحليب المكثف ومسحوق السكر، وكذلك الفانيلين. جميع المكونات التي تحتاجها فقط للتغلب على الخلاط. يسمح باستخدام مكثف لكريم إذا كان كريم الصعب لا يصبح كثيفا.
  8. لخداع الكعك مع كريم. أعطه قليلا لامتصاص ودائر العسل مطوية واحدة على واحد. كما يتم تغطية السطح أيضا مع كتلة كريم. اختيار رش؟ يمكن أن يكون الفتات من العجين المخبوزات، أو رقائق جوز الهند، أو مسحوق السكر فقط.
  9. خذ الكعكة ليلا في الثلاجة، ثم تزيين ذوقك.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة العسل الكلاسيكية المطبوخة في multicooker

طبخ العسل في طباخ بطيء سيوفر لك من متاعب المتداول العجين. تعد الكعكة أسهل بكثير مما كانت عليه في الفرن أو على الموقد، ويتضح الحلوى اللطيفة والهواء.

مكونات:

  • دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
  • بيض - 3 قطع.
  • السكر - 0.5 الفن.
  • عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • حوض - 1 ملعقة شاي.

كريم:

  • عالية الدهنية الحامضة كريم - 2 ملعقة كبيرة.
  • مسحوق السكر - 200 غرام.
  • فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة
  • عصير الليمون - 0.5 ساعة.

عملية الطبخ:

  1. ضرب البيض والسكر في كتلة رائعة متجانسة.
  2. عسل صب في البيض مع السكر ويغلب كل شيء معا. إذا كان العسل سميكا جدا أو صاغيا، فإنه يذوبه مسبقا في حمام مائي أو في ميكروويف، لكنه لا يعطى للغليان. تذوب العسل صب في خليط البيض مع هزيلة فئة وفوز على الفور.
  3. امزج الدقيق مع breakdler وتصب في كتلة العسل البيض، اثارة كل شيء حتى التوحيد. يتم الحصول على العجين مماثلة مثل المقلاة.
  4. وعاء متعدد الألوان مع النفط، قم بتشغيل وضع "الخبز"، وقم بتعيين درجة الحرارة إلى 150 درجة.
  5. صب العجين في الوعاء، أغلق الغطاء واخبز 40-50 دقيقة. حتى لو كان من الغريب جدا، فما يحدث في الاختبار، لا تفتح الغطاء في أي حال، وإلا فإن عسلك الرائع سوف يفشل، فإنه يخاطر بالسقوط. عندما خرج الوقت، احصل على بسكويت مخبز من طنجرة بطيئة ورائعة.
  6. لكريم، فاز كريم الحامض مع مسحوق السكر. أضف Vanillin وعصير الليمون. بالنسبة للكثافة، يمكنك استخدام The Cream Smachtyer.
  7. يتم تقسيم بسكويت العسل المبرد إلى 3-4 من الجمر، وقطع بسكين حاد أو أداة خاصة للجنة. يمكنك قص الجذر السفلي لقطع رقيقة تماما ووضعها على الفتات لرش الكعكة.
  8. ابدأ الكعك مع كريم، لخداعه بوفرة من الجانبين، يرش من جميع الجوانب ذات فتات. تزيين بناء على طلبك. هذه الكعكة مشربة بسرعة كبيرة، حتى تتمكن من محاولة ذلك مباشرة بعد الطهي، ولكن من الأفضل أن تقدم للوقوف لمدة ساعة على الأقل.

أتمنى لك وجبة شهية!

الشوكولاته الاسبانية Medowik.

هذه الكعكة تبدو رائعة جدا وأبعاد، ومناسبة للغاية للاحتفال بصوت عال. وفي كورز، وفي الديكور هناك طعم الشوكولاته. يوصى بتزيين الجزء العلوي من الكعكة مع التوت الطازج أو المعلب.

مكونات:

  • طحين - 400 جم.
  • كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • البيض - 2 قطعة.
  • زبدة - 100 جم.
  • الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
  • سكر - 150 جم

للقشدة:

  • الحليب - 400 جم.
  • سكر - 200 جم.
  • النشا - 20 جم.
  • بيض - 1 قطعة.
  • زبدة - 200 جم.
  • فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة

للتزجيج:

  • كاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • حليب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

  1. لتحضير قاعدة العجين ، تحتاج إلى استخدام حمام مائي. تحتاج إلى تسخين خليط من الزبدة والسكر والعسل والبيض جيدًا. أثناء تقليب كل هذه المنتجات ، احتفظ بها في الحمام لمدة 7 دقائق تقريبًا بعد غلي الماء في الحاوية السفلية. ثم أضيفي صودا الخبز وخففي الحرارة واستمري لمدة 3-4 دقائق أخرى. قم بتبريد الكتلة.
  2. يخلط الدقيق مع الكاكاو ويضاف إلى الخليط المبرد. اعجن العجينة بقوام مناسب للدرفلة ، أي يجب أن تكون طرية وسميكة إلى حد ما.
  3. اصنع 6-8 كرات من نفس الحجم من العجين ، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم أو وضعها في البولي إيثيلين ، وضعها في الثلاجة. هذا سيجلب العجين إلى الحالة المرغوبة.
  4. تُلف الكرات في خبز التورتيلا وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة. مدة بقاء الكعك في الفرن 2-3 دقائق.
  5. تحضير الكاسترد. أولاً ، في حمام مائي أو على الموقد ، قم بتسخين السكر والبيض والنشا في وعاء. ثم صب الحليب في الخليط ، وعجن الكتلة. يجب أن يثخن بشكل ملحوظ. نرفع القشطة عن النار ونضع الزبدة فيها ثم تبرد الكتلة قليلاً ونخفقها بالخلاط.
  6. ضعي الكيك المخبوز والمبرد بالكريمة.
  7. اغلي الصقيل: اخلطي السكر والكاكاو والحليب في وعاء واشعلوه. عندما يتم تسخين الكتلة جيدًا ، اعجنها جيدًا ، لكن لا تغلي. أزل التزجيج من على النار وأضف الزيت إليه وحركه. تبرد كعكة العسل وتغطى بكتلة الشوكولاتة. يمكنك وضع التوت الطازج أو المعلب في الأعلى.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة عسل بسيطة ولذيذة دون أن تتدحرج طبقات الكيك

في هذه الوصفة ، يتضح أن عجينة كعكة العسل ذات قوام سائل ويتم خبزها في قالب بدلاً من لفها. هذا يوفر وقت المضيفة بشكل كبير ، لكن طعم الحلوى لا يعاني من بساطة التحضير.

مكونات:

  • عسل سائل طازج - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • سكر - حوالي 200 جم.
  • زبدة - 150 جم.
  • الحليب - 50 مل.
  • الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
  • طحين - 250 جم.

للقشدة:

  • كريم يحتوي على نسبة دهون 30-35٪ - 300 جم.
  • سكر بودرة - 150 جم.

عملية الطهي:

  1. تحضير العجينة بالطريقة التقليدية: يخفق البيض مع السكر باستخدام الخلاط ويوضع جانباً. اخلطي الدقيق مع صودا الخبز. يُسكب الزبدة المذابة والعسل والحليب فيه ، ويُخلط ، ثم يُضاف البيض مع السكر. ستحصل على عجينة جميلة تحتاج إلى أن تعجن جيدًا بالملعقة.
  2. يبطن القالب برق أو دهن بالزيت ويرش القاع والجوانب بالدقيق. نسكب العجينة فيه ونهزها برفق ونرسلها للفرن. تُخبز قاعدة الكيك لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. لا يلزم فتح الفرن أثناء الخبز ، فقط إذا بدأ الجزء العلوي في الاحتراق بالقرب من نهاية الخبز ، يمكنك تغطيته بورق الألمنيوم.
  3. قم بتبريد "الفطيرة" المخبوزة وقسمها إلى طبقات - 3 أو 4 - كما يحلو لك. إذا اتضح أن الجزء العلوي غير مستوٍ ، يمكنك وضعه على الفتات. أو يمكنك فعل ذلك بالجزء السفلي عن طريق تقشير طبقة رقيقة وتقطيعها.
  4. قشدة ، باردة دائمًا ، تُمزج مع السكر البودرة وتُخفق في كريمة.
  5. تُدهن كعكات كعكة العسل بالكريمة من القلب ، وتُسكب على الوجه والجوانب بسخاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي حشوة إلى الكريمة: التوت ، وقطع الشوكولاتة ، والمكسرات ، إلخ. رشي الفتات على الكيك واحتفظي بها في الثلاجة لفترة.

أتمنى لك وجبة شهية!

Добавить комментарий