Cukrárna: co to je, jak vařit doma

Úvod

Vzhled džemu připomíná džem, ale má řadu odlišností od jiných sladkých bramborových kaší ve sklenicích.

Co se liší od džemu a konzerv

Cukrovinky se od džemu liší tím, že obsahují želírující látky. Od džemu se liší tím, že ovoce a bobule zůstávají neporušené.

Taková pochoutka najde své uplatnění v cukrářských výrobcích, když nejsou vhodné džemy nebo konzervy.

Jak a kde se aplikuje

Jam se používá k zdobení dezertních pokrmů a plnění různých druhů pečiva. Kromě toho se z něj připravují různé sladké omáčky.

Marmeláda je velmi podobná marmeládě, avšak při její přípravě se kousky ovoce a bobule nejdříve nezmění na bramborovou kaši, ale jednoduše se velmi uvaří v sirupu. Slovo „jam“ je vypůjčené z anglického jazyka, kde pochází ze slovesa „mix, crush“.

Kromě ovoce a bobulovin lze cukrárnu připravit také ze zeleniny a melounu. Díky nízkému obsahu kalorií můžete džem použít, aniž byste poškodili svou postavu.

Výhody sladkostí

Džemové recepty jsou velmi populární. Díky speciální technice vaření si pochoutka zachovává všechny živiny.

K vytvoření želé podobné hmoty se do džemu přidá jedna z následujících látek:

  • Agar-agar;
  • Želatina;
  • Pektin.

Jak správně uvíznout

Před vařením džemu musíte provést následující kroky:

  • Plody je třeba polít vroucí vodou - tento postup zabrání ztmavnutí bobulí.
  • Poté ji zalijeme sladkým sirupem.
  • Přidá se želatinační prostředek, umístí se na kamna a vaří se do měkka.
  • Můžete také přidat vanilin a kyselinu citronovou.

Melounový džem

Složení:

  • 2 kg buničiny melounu bez zrn;
  • 4 kg cukru;
  • Kůra a šťáva ze 6 citronů.

Způsob vaření:

  • Dužinu melounu nakrájejte na kostky, vyjměte semínka.
  • Mícháme cukr, džus a citronovou kůru.
  • Nechejte působit 4 hodiny.
  • Umístěte na sporák, přiveďte k varu a vařte asi 4 minuty.
  • Uspořádejte džem do sklenic, zavřete víko.

Marmeláda je velmi podobná marmeládě, avšak při její přípravě se kousky ovoce a bobule nejdříve nezmění na bramborovou kaši, ale jednoduše se velmi uvaří v sirupu. Slovo „jam“ je vypůjčené z anglického jazyka, kde pochází ze slovesa „mix, crush“.

Angreštový džem

Složení:

  • 750 g angreštu;
  • 500 g kiwi;
  • 2 citrony;
  • 500 g cukru.

Proces vaření:

  1. Oloupejte a nakrájejte kiwi na 4 kusy;
  2. Odstraňte citronovou kůru, vytlačte šťávu z buničiny.
  3. Angrešt rozdrťte mixérem, přidejte šťávu a citronovou kůru, promíchejte.
  4. Do výsledné hmoty přidejte kousky kiwi a cukr, vložte na sporák a přiveďte k varu.
  5. Když se směs vaří, pokračujte v vaření, dokud nezměkne. Připravte džem do sklenic, zavřete víkem.

Marmeláda je velmi podobná marmeládě, avšak při její přípravě se kousky ovoce a bobule nejdříve nezmění na bramborovou kaši, ale jednoduše se velmi uvaří v sirupu. Slovo „jam“ je vypůjčené z anglického jazyka, kde pochází ze slovesa „mix, crush“.

Jak připravit džemy a pomeranče s kůrou

Složení:

  • 3 velké pomeranče;
  • 350 g cukru;
  • 1 limetková šťáva;
  • 50 ml pomerančového likéru.

Způsob vaření:

  1. Pomeranče omyjte, napíchněte jehlou nebo párátkem po celé ploše (nedosahujte oranžové dužiny). Vložte je do hluboké misky a podlejte studenou vodou.
  2. Výměnou vody 3-4krát denně namočte pomeranče na 3 dny.
  3. Odstraňte kůru z pomerančů velmi ostrým nožem a nakrájejte na proužky.
  4. Oloupané pomeranče nakrájejte na plátky silné asi 1 cm a každý na 4-6 plátků.
  5. Vložte kůru do misky, přidejte limetkovou šťávu, pomeranče a cukr, míchejte 12 hodin. Vložte misku na sporák a vařte 30-40 minut na mírném ohni.
  6. Odstraňte z tepla, vložte do chladničky a míchejte po dobu 24 hodin. Celý postup opakujte ještě dvakrát.
  7. Přidejte do alkoholu, jemně promíchejte a vložte do sklenic.

Marmeláda je velmi podobná marmeládě, avšak při její přípravě se kousky ovoce a bobule nejdříve nezmění na bramborovou kaši, ale jednoduše se velmi uvaří v sirupu. Slovo „jam“ je vypůjčené z anglického jazyka, kde pochází ze slovesa „mix, crush“.

Malinový džem na zimu

Produkty:

  • 2 kg malin;
  • 5 kg cukru;
  • 800 ml vody.

Výrobní proces:

  1. Třídit maliny, prát, sušit a mleté.
  2. Přidejte vodu a vařte asi 30 minut od varu.
  3. Poté v několika fázích přidejte cukr a za stálého míchání vařte dalších 15-20 minut, dokud se nezměkne.
  4. Rozdělte džem do sklenic.

Marmeláda je velmi podobná marmeládě, avšak při její přípravě se kousky ovoce a bobule nejdříve nezmění na bramborovou kaši, ale jednoduše se velmi uvaří v sirupu. Slovo „jam“ je vypůjčené z anglického jazyka, kde pochází ze slovesa „mix, crush“.

Sweet cherry jam

Produkty:

  • 2,5 kg třešní;
  • 1 kg cukru;
  • 200 ml bílého vína;
  • 1 lžička kyselina citronová.

Příprava:

  1. Třešně umyjte, odstraňte semínka, podlejte cukrem a přidejte bílé víno.
  2. Po osmi hodinách zapálíme a vaříme do měkka.
  3. Přidejte kyselinu citrónovou několik minut, dokud nebude měkká.
  4. Nalijte do sklenic, zavřete víko.

Marmeláda je velmi podobná marmeládě, avšak při její přípravě se kousky ovoce a bobule nejdříve nezmění na bramborovou kaši, ale jednoduše se velmi uvaří v sirupu. Slovo „jam“ je vypůjčené z anglického jazyka, kde pochází ze slovesa „mix, crush“.

Meruňkový džem

Produkty:

  • 1 kg meruněk;
  • 700 g cukru;
  • 30 g želatiny.

Proces:

  1. Omyjte, osušte, odstraňte jámy.
  2. Rozemlejte mixérem.
  3. Namočte želatinu do studené vody. Do meruňkového pyré přidejte želatinu a cukr. Po důkladném promíchání položte hrnec na sporák.
  4. Směs přiveďte k varu a vařte asi 5 minut.
  5. Ochlaďte hmotu a vložte do sklenic.

Marmeláda je velmi podobná marmeládě, avšak při její přípravě se kousky ovoce a bobule nejdříve nezmění na bramborovou kaši, ale jednoduše se velmi uvaří v sirupu. Slovo „jam“ je vypůjčené z anglického jazyka, kde pochází ze slovesa „mix, crush“.

Džem z červené řepy

Složení:

  • řepa - 1 kg;
  • cukr - 1 kg;
  • červené víno - 100-150 ml;
  • citron - 2 ks .;
  • Želé (agar-agar) - 2 lžíce;
  • rostlinný olej.

Způsob vaření:

  1. Oloupejte řepu, nakrájejte na kostky, podlejte olejem a pečte.
  2. Zakryjte želé nebo agar vodou. V hrnci smíchejte cukr a vodu, přiveďte k varu a pošlete tam kousky červené řepy.
  3. Vařte 15-20 minut a přidejte citronovou šťávu.
  4. Po několika minutách přidejte gelující prostředek a vložte do sklenic.

Užijte si čaj!

Marmeláda je velmi podobná marmeládě, avšak při její přípravě se kousky ovoce a bobule nejdříve nezmění na bramborovou kaši, ale jednoduše se velmi uvaří v sirupu. Slovo „jam“ je vypůjčené z anglického jazyka, kde pochází ze slovesa „mix, crush“.

Hruškový džem

Složení:

  • zralé hrušky (1 kg);
  • Voda;
  • skořice;
  • želírovací cukr;
  • hřebíček;
  • muškátový oříšek.

Způsob vaření:

  1. Hrušky opláchněte, osušte a odstraňte ocasy a semena.
  2. Rozřezat na malé kousky.
  3. Vložte kousky hrušky do hluboké mísy, přidejte hřebíček a posypte želírovacím cukrem.
  4. Nechte působit 12 hodin, aby vytekla šťáva.
  5. Jakmile vyprší čas, přidejte do směsi vodu a skořici.
  6. Dusíme asi hodinu, dokud se cukr úplně nerozpustí.
  7. Sejměte pánev z ohně a odložte ji na chladné místo.
  8. Pokračujte další den.
  9. Vařte dalších 20 minut, poté vložte do sklenic, zavřete víko.

Marmeláda je velmi podobná marmeládě, avšak při její přípravě se kousky ovoce a bobule nejdříve nezmění na bramborovou kaši, ale jednoduše se velmi uvaří v sirupu. Slovo „jam“ je vypůjčené z anglického jazyka, kde pochází ze slovesa „mix, crush“.

Borůvkový džem

Složení:

  • 1 kg borůvek;
  • 600 g moučkového cukru;
  • 15 gramů pektinu;
  • 50 g citronové šťávy.

Způsob vaření:

  1. Rozdrťte bobule mixérem po dobu 10 minut.
  2. Smíchejte práškový cukr a pektin.
  3. V hrnci kombinujte bobule s práškovým cukrem a pektinem.
  4. Přiveďte k varu na vysokou teplotu.
  5. Vaříme 4-5 minut.
  6. Nakonec přidejte citronovou šťávu, promíchejte.
  7. Užijte si čaj!

Marmeláda je velmi podobná marmeládě, avšak při její přípravě se kousky ovoce a bobule nejdříve nezmění na bramborovou kaši, ale jednoduše se velmi uvaří v sirupu. Slovo „jam“ je vypůjčené z anglického jazyka, kde pochází ze slovesa „mix, crush“.

Jablečné máslo

Složení:

  • Švestky - 1 kg;
  • Jablka - 500 gr;
  • Cukr - 1 kg;
  • Skořice - 1 lžička;
  • Kůra ½ citronu.

Způsob vaření:

  1. Ovoce dobře opláchněte.
  2. Z jablek vyjměte jádra nakrájená na klíny.
  3. Odstraňte semena ze švestky.
  4. Umístěte kousky ovoce do hrnce s těžkým dnem, přidejte cukr a skořici a dobře promíchejte.
  5. Nastrouhejte citronovou kůru na jemném struhadle, přidejte do hrnce s ovocem.
  6. Nechejte obsah pánve dvě hodiny, aby se nechal ovocný džus.
  7. Umístěte pánev na oheň a vařte až do varu.
  8. Jakmile se směs vaří, pokračujte v vaření dalších 30 minut.
  9. Ovoce rozemlejte po 30 minutách pomocí mixéru.
  10. Výsledná homogenní hmota se vaří dalších 30 minut.
  11. Poté nalijte hotový džem do sklenic a zavřete víko.

Líbil se vám článek? Sdílení s přáteli:

Pro Rusa může slovo „confiture“ znít nejen krásně, ale také záhadně. Vychází z francouzské pekárny a aromatické kávy, ale pokud se podíváte na to, co to znamená, hodně okamžitě zapadne na místo. Doslovný překlad tohoto slova z francouzského jazyka zní jako „vařit v cukru“. Je snadné pochopit, že džem lze také nazvat jednou z oblíbených pochoutek obyvatel našich zeměpisných šířek - džemem. Rozdíl je v tom, že džem má na rozdíl od lahůdek vaší milované babičky konzistenci podobnou želé.

Když mluvíme o medové cukrovině, místo cukru se používá med, což činí produkt ještě užitečnějším, dodává mu zvláštní chuť a samozřejmě zvláštní vůni.

Jaké je použití džemu?

Především je to kvůli příznivým vlastnostem produktů použitých k jeho přípravě. Jsou přirozené a zachovávají si většinu svých vlastností, obohacují tělo o užitečné látky, vitamíny.

Jaká je výhoda sladké pochoutky?

A nakonec cukrárna. Slovo je na první pohled rozpoznáno jako francouzské. Pochází z vyznání - „vaření v cukru“. V cukrárně by si bobule a ovoce měly zachovat svůj tvar, ale na rozdíl od džemu se na konci vaření do cukrárny přidá zahušťovadlo - želatina nebo agar-agar.Čemu dáváte přednost?

  • Jahoda - zdroj vitamínů B, vitamín C, takové užitečné prvky jako kobalt, draslík, fosfor, železo, vápník. Jednou z hlavních ingrediencí jahodového džemu - jahoda - je lék na mnoho nemocí, zejména na kardiovaskulární systém, játra, ledviny, sliznice a nervový systém. Cukroví z tohoto bobule pomáhá zvyšovat imunitu, bojovat proti nervovému, emočnímu, fyzickému vyčerpání. Tato pochoutka se stane pomocníkem při léčbě mnoha nemocí a rehabilitaci po nich;
  • Citric - nejbohatší zásobárna vitamínu C, skupiny B a také D. Složky citrónového džemu také obsahují velké množství minerálů - fosfor, vápník, draslík. Má antiseptické, dekongesční, imunomodulační účinky, pomáhá posilovat krevní cévy. Citronový džem navíc působí preventivně proti srdečním chorobám, odstraňuje toxiny z těla;
  • Kdoule - je oceňován nejen pro svou vynikající chuť, ale také pro obsah velkého množství vitamínů P a C, stejně jako antioxidanty, které preventivně působí proti rakovině. Kdoule pochoutka vám umožní rychle se vyrovnat s anémií, protože je bohatá na železo, stejně jako nachlazení, cystitidu, protože má diuretický účinek. Kdoule obsahuje velké množství vlákniny, takže riziko přibírání na váze z kdoule je minimální;
  • Borůvka - zásobárna vitaminu C, která je pro nás nezbytná v chladném počasí a mimo sezónu. Seznam živin obsažených v borůvkách je obrovský, stejně jako seznam jeho prospěšných vlastností. Borůvkový džem působí preventivně proti srdečním chorobám, chorobám trávicího systému. Díky němu vaše vidění zůstane dlouho v pořádku, posilují se krevní cévy. Pomocí této pochoutky můžete předcházet rakovinovým onemocněním;
  • Broskev - cenný zdroj organických kyselin, vitaminu C a obrovský seznam minerálů, včetně manganu, železa, hořčíku, fosforu, zinku, mědi, draslíku, selenu. Broskvová cukrovinka se stane lahodnou a zdravou pochoutkou pro děti i dospělé. Selhání ledvin, onemocnění kardiovaskulárního systému, žlučové cesty - všechny tyto problémy jsou na seznamu těch, které pomohou vyrovnat se s broskvovým džemem. Tuto pochoutku lze také zahrnout do dietního jídla, které lidé dodržují při obnově zažívacího traktu;
  • Rakytník řešetlákový - obohatit své tělo karotenem a posílit krevní cévy. Snack se stane vynikající „zbraní“ v prevenci a boji proti ateroskleróze, nedostatku vitamínů, onemocněním ústní dutiny.

Může být medová moučka škodlivá pro tělo?

Taková možnost není vyloučena, ale je to obvykle způsobeno nesprávným přístupem k jídlu. Nejprve se musíte vzdát pochoutky, pokud jste alergičtí na ovoce nebo bobule, ze kterých se vyrábí. Pro lidi trpící cukrovkou nemusí být užitečné, pokud se s lékařem nedohodnete na možnosti jeho použití a množství, v jakém jej lze použít.

Otázka, která znepokojuje mnoho žen: "Je možné z převzetí zotavit?". Pokud ho budete jíst ve velkých porcích, s největší pravděpodobností můžete získat váze. Ale v mírných množstvích lze provést. V mnoha ohledech závisí riziková korellky na kalorickém obsahu konvence. Proto se skládá z plodů kalorií a bobulí používaných pro přípravu delikatesy.

Kolik kalorií je obsaženo v různých typech confiture? Například:

  • Moře rakytník - 164,6;
  • Peach - 278;
  • Inkoust - 183;
  • Apple - 164;
  • Prořezejte - 288;
  • Meruňka - 263;
  • Brusnel - 244.
  • Hruška - 273;
  • Kalinov - 198.

Meruňka jistý

Meruňkový džemPřipravte si to snadné. Za tímto účelem budou potřebné pouze meruňky a med - výhodně pohanka. Lze jej přičítat slovo všech odrůd odrůd s nejmenší kalorií. Složky musí být rovnoměrně s ohledem na skutečnost, že hmotnost meruněk je již zvažována v purifikované kosti. Na 100 g přísad musí trvat přibližně 1 / 2-1 / 3 l. želatina.

  • Meruňky vložené do mixéru a s ním, onemocněli je.
  • Přinesu směs do varu. V procesu se může objevit pěna, která není nutná. Ale neustále míchání složení musí nutně.
  • Dělat směs po dobu půl hodiny po vaření, ale po tomto okamžiku musíte snížit oheň a přidat medu.
  • Když je odhadovaná půl hodiny vypršela, je nutné přidat želatinu do horkého vlaku (můžete použít agar-agar), důkladně míchat směs.
  • Lze použít chlazené konvence.

Vypočítat kalorické nádobí:

Kalorický obsah pohankové medu je 309 kcal / 100 g produktu. Calorie meruňka - 44 KCAL / 100 g. Vzhledem k tomu, že ingredience vezmeme složky stejně, abychom vypočítali množství kalorií ve 100 g med medu s meruňkami, bude 165 KCAL + 22 KCAL. Tak se bude rovnat asi 187 KCAL / 100 g. Vzhledem k tomu, že upřímnost může mít další přísady a med může být použit s jiným obsahem kalorií, konečný výsledek může být odlišný.

V každém případě je to hodně, ale ne moc, vzhledem k tomu, že delikátnost je získána uspokojující, a jeho malá částka bude dost docela dost, aby si to plně užil.

Confiture co to jeKartáčování jistý

  • To je jeden z nejoblíbenějších a chutných léků.
  • Pro jeho přípravu bude nutné:
  • Lingonberry - 4 brýle;
  • Med (vezměte si lipové) - 2 brýle;

Voda - 3 lžíce. l.;

  • Gelatin - 1,5-2 h.
  • Připravujeme kartáčování Confiture pro med:
  • Umýváme lingberry, sušíme se.
  • Ve smaltovaném kontejneru nalijeme vodu, položíme med, lingonberry v něm.
  • Směs vítáme, dokud nedostane měkkou konzistenci.

Prostřednictvím mixéru se udržují kompozici v pyré, posíláme směs znovu do ohně (měla by být silná).

Vítáme ingredience až do připravenosti, přidáváme želatinu v teplé směsi, dáváme konverziem vychladnout.

Jahodová marmeláda

Obsah kalorií lingonberries je 43 KCAL / 100 g bobulí. Kalorie vápenného medu - 323 KCAL / 100 g produktu. V souladu se 70% lingonberries a pouze asi 30% medu. To znamená, že ve 100 g delikátnosti přibližně 28 KCAL + 107 KCAL, což v konečném důsledku činí 135 KCAL / 100 g Confiture. To, stejně jako v předchozím případě nepřesný výsledek.

Samozřejmě můžete připravit konfiguraci doma, ale můžete si koupit hotový produkt. Ale pro to potřebujete věřit výrobci, jehož jemnost chcete ochutnat.

Na našem webu najdete pouze výrobky prověřených, milovaných výrobců v naší zemi. Jejich lahůdky se vyznačují vynikající kvalitou, vynikající chutí, použitými přírodními ingrediencemi a nízkým obsahem kalorií.

V pokračování tématu obsahu kalorií v potravinách stojí za to říci, že všechny kalorie obsažené v džemu jsou zdravé. To znamená, že je nepravděpodobné, že by poškodily tělo; s rozumným postojem k stanovení dávek použitých pamlsků nezpůsobí vzhled dalších cm v pase.

Co máte raději: džem, zavařeniny, marmelády nebo třeba cukrovinky?

V sezóně sklizně na zimu pojďme zjistit, odkud tyto názvy pocházejí v ruském jazyce a jak se tyto lahůdky liší.

„Jam“ je derivát slovesa „vařit“ a pochází zase ze společného slovanského „vreti“ - „vařit, být v plném proudu“.

Při přípravě džemů, ovoce, bobulí a někdy i zeleniny, okvětních lístků, šišek a vlašských ořechů se vaří celé nebo na kousky v cukrovém sirupu. Džem lze snadno rozdělit na sirup a ovoce.

S marmeládou to nebude fungovat. Při jeho přípravě se v sirupu nevaří kousky ovoce ani celé bobule, ale bramborová kaše. Slovo přišlo z polského jazyka. V Polsku bylo zvykem sklízet švestky na zimu tak, že se buničina dlouho vařila a pak se pečila v peci.

Добавить комментарий