Jak vyrobit tmel na dort, modelování figurek, výrobu dortů z tmelu

NAJDĚTE KURZ

Mastic je plastový, chutný kulinářský materiál, který umožňuje každému, kdo se zajímá o výrobu cukrovinek nebo dělá zákusky jako hobby, stát se tvůrcem. Taková hmota se prodává ve speciálních obchodech. Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit dortový tmel doma: je to snadné a zábavné.

Co je tmel?

Tento materiál je potřebný k zdobení pečiva, perníku, dortů. Recepty jsou založeny na použití práškového cukru s přídavkem marshmallow, bílkovin, želatiny, marshmallows, marcipánu, škrobu. Výrobek obsahuje potravinářské aromatické přísady a barviva.

Hotová hmota má hustou, lepivou strukturu. Umožňuje vám vyrábět figurky, dekorativní prvky, květiny bez dalšího lepení. Výrobky rychle tuhnou, zachovávají si svou hustotu a zůstávají jedlé.

Skladby při interakci se vzduchem rychle ztrácejí svoji plasticitu ... Doporučuje se skladovat je v nádobě s těsným víkem v chladničce po dobu 2 týdnů.

Naučte se, jak zacházet s tmelem, vyřezávat vánoční stromeček, pavouka, králíčka, ještěrky, auto, květinový vzor a dosáhnout lesklého povrchu pomocí podrobných fotografií a videí nebo v kurzech.

Podívejte se na seznam nejlepších nabídek:

Populární kurzy Bubolab

RAW dezert "Řepa boom"

466 r

Přejít na stránku kurzu

Moderní dezerty (mousse koláče)

14 250 RUB

Přejít na stránku kurzu

Vaření Cinnabon Cinnamon Rolls

Je zdarma

Přejít na stránku kurzu

Hledáte kurzy? Chcete získat novou dovednost?

Shromáždili jsme nejlepší kurzy s certifikáty pro začátečníky a mírně pokročilé

zvolte kurz

Mléčný tmel

Jiný název je tmel z kondenzovaného mléka. Je vytvořen na základě suché směsi smetany, dětské výživy nebo sušeného mléka.

Ujistit se, že jemně mletý práškový cukr , jinak zrna dodají složení heterogenitu a při válcování se hmota rozbije. Kondenzované mléko by mělo být vysoce kvalitní. Požadované vlastnosti má produkt od Rogacheva.

Složení receptu:

  • 0,35 kg dětské směsi;
  • práškový cukr - 0,35 kg;
  • 1 plechovka kondenzovaného mléka.

Mléčný tmel

Proces:

  1. Míchejte přísady do hladka.
  2. Míchejte nejdéle 5 minut, jinak produkt změní svou strukturu a začne se rozpadat.
  3. Zabalte potravinářskou fólií a nechejte 20 až 30 minut při pokojové teplotě.

S mléčným výrobkem zacházejte suchými, čistými rukama práškovanými škrobem. Hromadná funkce: mléko vytváří nažloutlý odstín ... Současně je nemožné dosáhnout sněhově bílé barvy nebo čistě modré.

Tmel z práškového mléka

Připravuje se stejným způsobem jako mléčné výrobky. Pouze ne na hotovou kojeneckou výživu, ale na suchý krém nebo mléko. Samotný produkt bude méně sladký.

Želatinový tmel

Cukrářská hmota umožňuje vytvářejte pevné sněhově bílé postavy nebo dosahujte jemných studených odstínů ... Po vysušení je produkt tvrdý jako kámen.

Produkty:

  • želatina - 2 gramy;
  • voda - 2 lžičky;
  • 0,1 kg práškového cukru;
  • pár kapek limetkové šťávy.

Želatinový tmel

Jak vyrobit dortový tmel:

  1. Nalijte vodu do želatiny, nechte půl hodiny stát.
  2. Zahřejte se v mikrovlnné troubě po dobu půl minuty. Nevařte. Přidejte prášek za stálého míchání.
  3. Pokud se produkt lepí, přidejte více prášku. Pokud se rozpadne, pomůže limetková šťáva.

Skladujte obrobek zabalený v plastu. Podle potřeby kousky odstřihněte. Pokud je směs zmrzlá a práce není dokončena, zkuste ji trochu zahřát. Ale jemné detaily po takové obnově už nebudou fungovat.

Vytváření nápisů z tmelu

Pro výrobu nápisů je tmel svinut do tenkých šňůr a stuh o tloušťce 5 mm. Vytvořte frázi co nejkratší. Aby byly vaše gratulace úhledné, použijte následující techniky:

  1. Označte čáry párátkem tak, aby byl nápis rovný.
  2. Pokud fragment nefunguje, pokračujte ve skládání písmen. Poté ji vložte do chladničky. Když produkt zaschne, odstraňte neúspěšný prvek a vyrovnejte krásný.
  3. Vytiskněte frázi v požadovaném měřítku. Umístěte kousek papíru do průhledné složky. Aplikujte mastic písma podle šablony. Po vytvrzení přeneste na koláč.
  4. Použijte speciální šablony, které se prodávají v cukrárnách.

Pro profesionální efekt poprášte oblast písma čokoládovými lupínky. Nebo ozdobte ořechy, kandovaným ovocem, kulinářskými korálky.

Life hacks pro výrobu mastic lesk

Aby dort zářil, je tmel zpracován. Lesklý efekt můžete získat promazáním produktu medem a vodkou v poměru 1: 1. Alkohol se odpaří bez zanechání zápachu, produkt získá elegantní lesk. Můžete si vystačit s rostlinným olejem bez chuti a vůně nebo si koupit neutrální gel na dekoraci potravin.

Pára se používá pro matný lesk. Cvičení je nutné, protože přehřátý tmel může plavat. Ke snížení lesku nebo zavedení odstínu se používá směs vodky a barviva.

Life hacks pro výrobu mastic lesk

Formulace se aplikují houbou, štětcem, airbrushem.

Tisk fotografií na tmel

Příprava dortů z tmelu je kombinována s moderními technologiemi pro aplikaci obrázků. Tisk si objednávají společnosti, které takovou službu poskytují. Nebo si koupí vlastní speciální tiskárnu. Fotografický tisk na tmel na dort nebo dort se provádí na speciální papír - vafle a cukr.

Vafle - levnější, bez chuti. Liší se v tloušťce:

  • Silný - neohýbá se, absorbuje toner. Barvy na něm nevypadají jasně. Materiál je vhodný na zakrytí tmavých koláčů, protože neproniká.
  • Tenký - průsvitný, vzor na něm se ukazuje jako docela jasný. Ohyby, vhodné pro zdobení lehkého tmelu. Častěji se používá k zdobení perníků a košíčků, stejně jako k výrobě vzdušných detailů - motýlů, ptáků.

Vyvarujte se kontaktu oplatkového papíru s krémy, uvíznutím jinak obraz zvlhne.

Obrázky jsou připevněny k povrchu maltou:

  • 1 díl neutrálního gelu;
  • 3 díly cukru;
  • 10 dílů vody nebo vodky.

Směs se zahřeje k varu. Použijte po vychladnutí.

Cukrový papír je ředící cukrový tmel, a proto je sladký. Poskytuje nejlepší kvalitu obrazu - jas, přechod stínu. Zadní strana je chráněna filmem, který musí být odstraněn před sestavením fotografie na výrobek. Malé prvky je třeba vyříznout bez odstranění ochrany a teprve poté odstranit fólii.

Může být aplikován na krém, pokud je mořská strana ošetřena rozpuštěnou čokoládou. V ostatních případech jsou obrázky připojeny stejným způsobem jako z vaflového papíru. Vyčnívající fragmenty dekorace se shromažďují na drátu a poté se instalují na dort.

Tmel z kondenzovaného mléka

Hmota na kondenzovaném mléku je plastová, umožňuje vám vytvářet postavy bez švů a rovnoměrně utahovat dorty. Ukázalo se, že je to velmi sladké.

Tmel z kondenzovaného mléka

Složení:

  • 0,15 kg kondenzovaného mléka;
  • sklenice práškového cukru;
  • 10 ml limetové šťávy;
  • 1-1,5 lžíce. sušené mléko / smetana.

Jak správně vyrobit dortový tmel:

  1. Kombinujte suchá jídla. Poté smíchejte s tekutinami.
  2. Posypte stůl práškem, míchejte, dokud produkt neztratí lepivost.
  3. Přidejte prášek do příliš měkkého složení.
  4. Pokud se tmel lepí, přidejte nejprve škrob nebo prášek nejprve vyměňte. Pak bude obrobek méně zakalený.

Zabalte do fólie a nechte půl hodiny sedět. Pokud máte v plánu vyrobit obrobek pro budoucí použití, přidejte za míchání 2–4 kapky glycerinu. Po vaření by figurky měly v chladničce schnout po dobu 5-7 hodin - v nádobě bez přístupu vzduchu.

Medový tmel

Vhodné pro jakoukoli práci. Odolný proti roztržení.

Složení:

  • sladký prášek - 900 g;
  • med - 0,18 ml;
  • voda - 45-50 ml;
  • želatina - 3 čajové lžičky.

Medový tmel

Způsob, jak si vyrobit vlastní tmel s medovým dortem pro budoucí použití:

  1. Vložte želatinu do vody na půl hodiny.
  2. Prosejte prášek.
  3. Míchejte želatinu s medem, zahřejte v mikrovlnné troubě, dokud se nerozpustí. Nalijte sklenici prášku a zbytek přidejte do sirupu.
  4. Při míchání přidejte prášek.

Správná hustota - při stisknutí si hmota zachovává tvar prohlubně. Funkce produktu: schopnost skladovat až 3 měsíce v pokojových podmínkách.

Čokoládový tmel

Vyrobeno z tmavé nebo bílé čokolády. Snadno se mísí a chutná dobře. Klasická čokoláda by měla obsahovat alespoň 53-55% kakaových bobů.

Složení:

  • čokoláda dvě 100 gramové tyčinky;
  • 60 g kukuřičné glukózy;
  • voda 3 lžičky;
  • 4 lžičky Sahara.

Jak vyrobit dortový tmel:

  1. Vařte sirup zahřátím cukru ve vodě po dobu pěti minut. Pro řešení je pohodlnější vzít trojnásobné množství ingrediencí a poté použít 1/3.
  2. Nalijte glukózový sirup. Rozpusťte čokoládu.
  3. Zkombinujte všechny ingredience, míchejte, dokud se směs nezačne snadno stékat ze špachtle.

Přeneste na plastovou fólii, označte porce a nechte jeden den schnout. Pokud používáte bílou čokoládu, hněte po dobu 7-10 minut déle.

Čokoládový tmel s přídavkem marshmallow

Složení čokolády a marshmallows vám umožní získat mnoho kávových a béžových odstínů. Připravuje se rychle.

Je nutné zajistit, aby se objem marshmallow během tání zdvojnásobil. Jinak musíte vyzkoušet jiný druh.

tmel s přídavkem marshmallows

Složení:

  • 100 gramová čokoládová tyčinka;
  • 0,2 kg sladkého prášku;
  • 0,15 kg marshmallows;
  • voda - 3 malé lžíce;
  • lžička másla.

Příprava:

  1. Do jedné nádoby dejte marshmallows a 2 lžíce vody, do druhé máslo, čokoládu a zbytek vody.
  2. Směs zahřejte, dokud se v mikrovlnné troubě nerozpustí déle než půl minuty, nalijte ji do prášku.
  3. Míchejte do hladka spirálovou metlou, protože směs je velmi viskózní.

Posypte stůl škrobem, pracujte ručně, dokud obrobek neztratí lepivost. Zabalíme do fólie, necháme 7-8 hodin v chladničce.

Marshmallow tmely

Snadná příprava. Může být uchováván v chladu až 3 měsíce.

Složení:

  • 0,1 kg žvýkací marshmallow;
  • máslo - lžíce;
  • 0,2-0,3 kg sladkého prášku.

Příprava:

  1. Zahřejte marshmallow a olej v mikrovlnné troubě po dobu nejdéle 20 - 30 sekund.
  2. Za stálého míchání přidejte 50-100 g prášku.
  3. Když vše zhoustne, pokračujte v hnětení rukama, přidejte prášek.

Kompozice je připravena, když se dosáhne hustoty plastelíny. Výrobky z ní je třeba sušit jeden den.

Barevný tmel

Pro barvení je tmel rozdělen na části a barvivo se vstřikuje párátkem.

Přírodní tonery:

  1. Červená - červená řepa, červené a malinové plody, víno. Šťávy není nutné zahřívat, protože zešednou.
  2. Modrá - borůvky, ostružiny, hrozny, borůvky, zimolez, červené zelí. Lze zahřát, získají se odstíny od světle modré po fialovou.
  3. Zelená - máta, brokolice, špenát.
  4. Žlutá - kurkuma, citrusy, šafrán. Kurkuma se používá okamžitě, šafrán by měl stát jeden den s vodou nebo vodkou. Citrusové plody mají bílou vrstvu, dužina a kůra se vaří a pak se sekají.
  5. Hnědá - čokoláda, kakao, káva, čaj, tmavý cukr.

Barevný tmel

Pokud potřebujete získat černou barvu, například když potřebujete udělat hokejový puk na dortu, práškové barvy zasahují do poměru dílů:

  • 1 - žlutá;
  • dva jsou modré;
  • 1 - červená.

Prášky jsou zředěny ve vodě a kombinovány s horkými roztavenými marshmallows. Pokud je zelený odstín, musíte přidat trochu červené přímo na obrobek.

Libovolná barviva. Existují tipy, jak směs namalovat brilantně zelenou, manganistan draselný (dává béžově hnědou stupnici), odvar z dubové kůry, barviva na vejce. Tyto metody nepoškodí zdraví, mějte však na paměti: velikonoční barvy obsahují sůl a kyselinu a brilantní zelená barva dodává listím studený a nudný odstín.

Pro jednotný odstín je tmel po přidání barvy důkladně hněten. Opak je pravdou pro mramorový efekt. Pokud potřebujete malovat hotový výrobek, můžete to udělat štětcem, houbou, airbrushem.

Je lepší experimentovat na samostatných kusech tmelu.

Zvířata a rostliny z tmelu

Chcete-li vyrobit figurky, vyřezávejte je kousek po kousku. Spojte gelovým lepidlem a namočte klouby vodou. Velké formy zajistěte párátky. V práci používejte stohy, dřevěné špízy.

U malých detailů - očí, úst - vytvořte prohlubni pomocí párátka a vyplňte kontrastní tmel. V závislosti na vašich preferencích můžete použít jak barevné hmoty, tak i malovat hotové výrobky.

Začínajícím cukrářům se doporučuje provádět jednoduché tvary a tvarovat zvířata, používat styl montáže z malých kuliček nebo se nechat inspirovat kulatým Smeshariki - zajíčkem, Nyushou, Losyashem. V každém případě se nejprve provede základna, poté se ozdobí. U některých prvků - ptáků, srdcí - můžete jako základní formu použít hotové mini perníčky.

Jak vyrobit korunu masticu krok za krokem na dortu, černém hokejovém puku, vánoční stromeček, ještěrce, muži, autě nebo zajíci, sledujte mistrovské kurzy.

Seznam kurzů pro jednoduché a rychlé sochařství:

Populární kurzy Bubolab

RAW dezert "Řepa boom"

466 r

Přejít na stránku kurzu

Moderní dezerty (mousse koláče)

14 250 RUB

Přejít na stránku kurzu

Vaření Cinnabon Cinnamon Rolls

Je zdarma

Přejít na stránku kurzu

Hledáte kurzy? Chcete získat novou dovednost?

Shromáždili jsme nejlepší kurzy s certifikáty pro začátečníky a mírně pokročilé

zvolte kurz

Příklady jednoduchých figurek:

duha

kuřata

dívka

Cukrová pasta

Tento typ se objevil v 17. století jako bonbón. Pak se začalo používat k dekoraci.

Složení:

  • 0,45 kg sladkého prášku;
  • želatina - 10 g;
  • voda - 50 ml;
  • rostlinný olej - 10 ml;
  • kuřecí protein;
  • 2-3 kapky limetkové šťávy.

Kroky vaření:

  1. Nalijte želatinu, nechte půl hodiny.
  2. Prášek prosejte, promíchejte s olejem, džusem a bílkovinami.
  3. Želatinu rozpustíme.
  4. Smíchejte všechny přísady.

Výrobek je vysoce elastický.

Tmel pro zabalení dortu

Při přípravě dortového potahu se používají jakékoli formulace; mléčné výrobky, marshmallow a cukr jsou vhodnější. Pro začátečníky je snazší začít s marshmallow mixem. Doporučuje se zdržet se pouze želatinových: tuhne tak rychle, že nemusíte mít čas na vyrovnání vrstvy a produkt se ukáže jako ne příliš krásný.

Aby byl dort dokonale hladký, koláče se vyrovnají krémem a poté se ochladí. Někdy musíte vytvořit několik z těchto vrstev. Se zkušenostmi si můžete naplánovat nejlepší kombinace chutí, například jogurtový krém je ideální s mléčnou pastou, máslový krém s marshmallows.

Hmota se vyválí o tloušťce 4-5 mm s okrajem. Umístil na horní vrstvu dortu, trochu vyrovnal. Poté je přitlačen na boční povrch a vyhlazen.

Je důležité vrstvu stlačit, nikoli natahovat.

Modelování figurek z tmelu

Nástroje na výrobu dortů z jakéhokoli tmelu:

Jak vyrobit Smesharikov:

Rose, klasika floristického žánru:

Jak udělat medvěda, oblíbenou postavu dětí a dívek:

Jak si vyrobit poníka:

Jak udělat velký luk na mastichovém dortu:

Sledujte nás na telegramovém kanálu

Tmel z mléčného cukru funguje dobře při balení dortů. Můžete z něj také vyřezávat postavy a květiny. Barva mléčného tmelu je nažloutlá jako sušené mléko.

Složení (na čalounění dortů, o průměru 24 cm):

- sušené mléko 150 g;

- cukrová polévka 150 gr;

- kondenzované mléko 100 gr .;

- citronová šťáva 2 lžíce. l.

Složení (pro figurky a květiny). Tmel je hustý a nelepivý. Ale stále se valí do jemného stavu:

- sah. prášek 100 gr

- suché mléko 100g

- kondenzované mléko 50 gr

- trochu citronové šťávy

obraz

1. Prosejte sušené mléko a moučkový cukr tak, aby nebyly žádné hrudky;

2. Smíchejte suché mléko a suchý prášek;

3. Přidejte kondenzované mléko a promíchejte tmel, aby se nelepil na vaše ruce;

4. Přidejte citronovou šťávu.

Pokud se mastic drží na rukou, přidejte práškový cukr. Pokud se však mastic ukázal jako zcela viskózní, musíte přidat sušené mléko a práškový cukr ve stejném množství.

5. Je lepší nechat mléčný tmel po dobu 12 hodin v chladničce, poté jej před prací na půl hodiny vyjmout z chladničky.

K zakrytí dortu není nutné mléčný tmel vyválcovat velmi řídce - asi 3 mm.

Chutná velmi jedle, neztvrdne

Rada:

Aby se mastic nelepil na povrch a váleček, přidejte bramborový škrob.

A ještě více se mi to líbí na jeskynním filmu. Takže tmel s filmem přenesu na dort. Aby se tmel vyvalil velmi tence a nerozbil se - otevřete jej na filmu a pod filmem (tj. Na obou stranách tmelu film)

Místo sušeného mléka můžete použít i kojeneckou výživu.

Mléčná pasta vzrostla obraz

figurky - obraz

Želatinový tmel 2

Složení: 500 g moučkového cukru 10 g želatiny 50 g vody citronová šťáva (kyselina citrónová) Příprava: 1. Želatinu namočte na 15 minut do studené vody. 2. Potom jej roztavte (nikdy ho nevarujte, jinak ztratí své vlastnosti). 3. Proosejeme moučkový cukr, postupně přidáváme k želatině. Dobře promíchejte, abyste získali homogenní bílou hmotu. Tmel by se neměl držet vašich rukou! Pokud získáte lepivou hmotu, přidejte trochu více prášku a pokud se rozpadne, přidejte citronovou šťávu. Je lepší okamžitě vzít 2/3 veškerého práškového cukru, zbytek přidávat postupně. Citronová šťáva mastic bělí, ale také rychleji schne. Nejprve můžete do tmelu přidat trochu glycerinu nebo másla, nebude tak rychle zasychat. Míchejte tmel po dobu 10-15 minut. 4. Měli byste dostat plastovou hmotu, která připomíná plastelínu. 5. Dotkněte se nahoru na konci dávky. Pokud je barvivo suché, musí se zředit několika kapkami vody. Skladujte ve fólii nebo přikryté vlhkým hadříkem. tmel rychle zmizí.

Recept na bílou čokoládu

• Bílá čokoláda - 100 g • Marshmallows ((barva závisí na požadovaném konečném výsledku)) - 90 g • Krém (30%) - 40 ml • Máslo - 1 polévková lžíce. l. • Cognac - 1 polévková lžíce. l. • Práškový cukr (kolik to trvá) V hrnci dejte nasekanou čokoládu na kousky a dejte ji na mírný oheň. Úplně se rozpustí. Bez vyjmutí pánve z tepla přidejte marshmallows do rozpuštěné čokolády a směs dobře promíchejte lžíce. Když se asi polovina marshmallow roztaví, nalijte smetanu, přidejte máslo a brandy. Míchejte bez zastavení, dokud nezískáte homogenní hustou tekutou hmotu. Sejměte z tepla. Neustále míchejte lžící, postupně přidávejte prosatý práškový cukr. hmota se ukáže být příliš tlustá a elastická a nebude vhodné míchat lžící, nalijte ji na papír a dejte jí to. prášek. Tento tmel se trochu drží na mých rukou, takže jsem si pravidelně natíral ruce měkkým máslem - to „to dá na místo“

 

Téměř všechny recepty na tmel - nemůžete zakázat život krásně!

Čokoládový marshmallow tmel

Budeme potřebovat. 1 balení žvýkacích marshmallow, 100 g tmavé čokolády, 1 polévková lžíce. máslo, 2 lžíce mléko (lepší než smetana), práškový cukr asi 200 g, možná méně. Nejprve čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme suflé, necháme také rozpustit, vše promícháme, přidáme mléko a máslo. Vše dobře promícháme, můžeme míchat s mixér. Nechte hmotu trochu vychladnout a za každých podmínek za stáleho míchání po malých částech prosévejte práškový cukr. Měli byste dostat měkké elastické nelepivé „těsto“. Pokud s ním nepracujete hned, zabalte jej do igelitu. A v chladničce pro skladování.

Udělal jsem to. Zatím je to jediný typ tmelu, ze kterého se získá alespoň něco ...

Někde jsem četl (poté, co jsem zkazil 1 porci), že hlavní věcí není přehřát suflé, odstranit je z tepla, když se marshmallows téměř roztaví, ale ne všechny - teplota bude dostatečná na to, aby se roztavily ...

Téměř všechny recepty na tmel - nemůžete zakázat život krásně!

Marshmallow tmel

Složení:

  • marshmallows - 90-100g (jedno balení marshmallows)
  • citronová šťáva nebo voda - ~ 1 polévková lžíce. lžíce
  • moučkový cukr - ~ 1-1,5 šálků

Příprava:

Marshmallows se nejčastěji prodávají ne v jedné barvě.

Nejlepší je koupit bílé marshmallows. Rozdělte marshmallows podle barvy - vložte bílé poloviny do jednoho jídla a růžové do druhého. Přidejte lžíci citronové šťávy nebo vody do marshmallows stejné barvy a zahřívejte v mikrovlnné troubě (10-20 sekund) nebo ve vodní lázni, dokud nezvýší objem.

Pokud chcete mastic zabarvit potravinářským barvivem, je lepší přidat jej poté, co vyjmete z mikrovlnky napuštěné a roztavené marshmallows. V tomto okamžiku musíte přidat barvivo a dobře promíchat lžící.

Poté po částech přidejte prosévaný moučkový cukr a hmotu míchejte lžící nebo špachtlí. Když je obtížné míchat lžící, položte hmotu na stůl posypaný práškovým cukrem a pokračujte v hnětení rukama, dokud se mastic nepřestane lepit na ruce.

Výsledný tmel zabalte do potravinářské fólie (film by měl ze všech stran těsně přiléhat k tmelu, aby se dovnitř obalu nedostal vzduch) a vložte do chladničky na asi 30 minut.

Vyjměte hotový tmel z chladničky, položte jej na stůl posypaný škrobem a tence vyválejte.

Z hotového tmelu můžete připravit různé figurky, květiny, listy nebo přikrýt dort tenkou válcovanou tmelovou deskou.

Téměř všechny recepty na tmel - nemůžete zakázat život krásně!

Několik tipů při práci s masticem od „Marshmallow“

jeden. Práškový cukr pro mastic by měl být velmi jemně mletý. Pokud se v něm nacházejí krystaly cukru, vrstva se během válcování roztrhne. V závislosti na typu cukrovinek může být práškový cukr vyžadován mnohem více, než je uvedeno v receptu, takže se musí předem zásobit velkým množstvím. Pokud při hnětení mastic zůstane dlouho lepkavý, musíte vmíchat a vmíchat prášek, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

2. V žádném případě by se tmel neměl nanášet na vlhký podklad - na namočené koláče, na zakysanou smetanu atd. Mastic se rychle rozpouští z vlhkosti. Proto mezi tmelem a dortem musí být „vyrovnávací vrstva“. Může to být marcipán nebo tenká vrstva krémového krému. Pokud se používá máslový krém, je před aplikací tmelu nutné, aby dort stál v chladničce, dokud krém neztvrdne.

3. Chcete-li lepit různé části tmelených figurek nebo lepit šperky na tmelený povrch, mělo by být místo lepení mírně navlhčeno vodou.

čtyři. Při dlouhodobém vystavení vzduchu tmel vysuší. Některé postavy, například květiny, šálky-lžíce-talíře, stoly-židle, je lepší udělat předem a nechat je dobře uschnout.

Pět. Krátce před podáváním je třeba na dort připevnit objemné postavy, například květiny, jinak je připevníte a dáte dort do ledničky, které začnou absorbovat vlhkost z okolí a vypadnou.

6. Pozornost! Pokud je místnost velmi vlhká, může se koláč pokrytý tmelem po vyjmutí z chladničky pokrýt kondenzovanou vlhkostí. V takovém případě je vhodné jej podávat přímo z chladničky na stůl. Pokud to před podáváním stále trvá, lze vlhkost z tmelu jemně vysát ubrouskem. Nebo umístěte dort pod ventilátor.

7. Marshmallows lze přetírat potravinářským barvivem.

8. Pokud se tmel ochladí a začne se špatně valit, může se mírně zahřát v mikrovlnné troubě nebo v horké troubě. Znovu se stane plastickým.

9. Nepoužitý tmel můžete po zabalení do plastové fólie uložit do chladničky (1 ~ 2 týdny) nebo do mrazničky (1 ~ 2 měsíce).

deset. Hotové sušené figurky z tmelu by měly být uloženy v těsně uzavřené krabici na suchém místě. Taková čísla jsou uložena několik měsíců.

Téměř všechny recepty na tmel - nemůžete zakázat život krásně!

Zdroj

V narozeninovém dortu je důležitý nejen chutný obsah, ale také krásná prezentace. To je místo, kde sladká dekorace pomůže.

Zdobení dortu tmelem umožňuje proměnit domácí pečivo v kulinářské mistrovské dílo, díky čemuž je cukrovinka nejen chutná, ale také atraktivní. Je však důležité být trpělivý a získat dovednosti. Každý kuchař, který má zájem, se s tímto úkolem vyrovná díky našemu výběru.

Jak obarvit tmel na dorty: důležité tipy, tajemství vaření

  • Hlavní složka dortové pasty moučkový cukr vyjde. Kvalitní prosévání prášku ovlivňuje vlastnosti obrobku. Přítomnost hrudek a velkých sacharinů narušuje celistvost designu.
  • Zvyšte plasticitu tmelu umožňuje chladnou teplotu. Smíchaný produkt musí být umístěn v chladničce po dobu nejméně půl hodiny. Ve filmu se udržuje dobře déle než týden. Mraznička prodlouží trvanlivost produktu až na dva měsíce.
  • K zakrytí dortu je tmel vyvalen dřevěným válečkem. Je lepší udělat prázdné místo s okrajem. Přebytečné kousky lze snadno odříznout nožem.
Postupně
Postupně
Stanovení normy
Stanovení normy
  • Těsto na bázi cukru se obarví smícháním ingrediencí. Při použití několika odstínů pro zdobení dortu se bezbarvý tmel nejprve rozdělí na porcované kousky.
  • Když se dotknete jednoho z kusů, zbytek polotovaru musí být zabalen do celofánu a ochlazen, aby nedošlo k vyschnutí.
  • Nejvhodnější je přidat barvivo do vytvořené koule a hnětet, dokud nebude mít celá hmota jednotnou barvu.

Jak obarvit tmel na dorty:

Používají se jak přírodní, tak syntetická barviva. Jejich složení může být suché, tekuté nebo gelové.

  • Je velmi snadné přidat barvu z běžných produktů. Řepný džus umožňuje získat odstíny světle růžová až tmavě červená ... Vše záleží na množství přidané šťávy. Štipka kyseliny citronové dodává stínu jas.
  • Zdroj oranžový obhájci mrkvový džus ... Je třeba co nejvíce sekat a smažit. Poté můžete šťávu vymačkat a použít.
  • Strouhaný špenátový džus umožňuje získat zelená barva. Různé barevné odstíny se získávají ze šťávy z bobulí a hroznů.

Domácí medový dort

Seznam komponentů:

  • Půl sklenice medu
  • 35 g vody
  • 10 g želatiny
  • 2 šálky sladkého prášku
Miláček
Miláček

Jak vyrobit medový tmel:

  1. Sladký prášek prosejte přes síto.
  2. Želatinu zakryjte vodou a počkejte, než kapalinu absorbuje.
  3. Tavte med do tekutého homogenního stavu.
  4. Přidejte želatinu do horkého medového produktu a míchejte, dokud zrna úplně nezmizí.
  5. Výslednou hmotu postupně kombinujeme s práškem. Ovládáme měkkost tmelu.

Cukrový tmel na dort doma

Seznam komponentů:

  • napůl citron
  • 1/4 šálku vody
  • 0,5 kg sladkého prášku
  • 15 g želatiny
  • 1 g vanilinu
Žlutá a bílá dekorace
Žlutá a bílá dekorace

Jak vyrobit cukrový tmel:

  1. Vodu zřeďte želatinou podle doporučení na obalu.
  2. Připravenou želatinovou hmotu zkombinujte s vanilkou a lžící citrusové šťávy.
  3. Postupně přidávejte sladký prášek. Míchejte, dokud nejsou hrudky odstraněny a obrobek má optimální pružnost. Pasta na cukrový dort připraven k barvení.

Na poznámku: Nadměrné promíchání sladkého prášku změní koláčovou pastu na suchou, drobivou hmotu

Dětský dortový tmel doma

Seznam komponentů:

  • 0,15 kg každé kojenecké výživy a práškový cukr
  • 0,1 kg kondenzovaného mléka
  • 30 g citronové šťávy
Zdobíme
Zdobíme

Jak vyrobit mléčnou pastu:

  1. Sladký prášek z obchodu bez přísad projdeme sítem.
  2. Proosíváme vysoce kvalitní směs pro kojence a připevňujeme ji k prášku. Důkladně promíchejte.
  3. Smíchejte kondenzované mléko s citrusovou šťávou a postupně přidávejte suché přísady.
  4. Míchejte do hladka a podle potřeby přidejte barvivo.
  5. Pasta na mléčný koláč umístěny v plastu pro skladování na chladném místě. Netrvá to déle než 30 minut.

Jak si doma vyrobit tmel z marshmallow dortu?

Seznam komponentů:

  • balení marshmallows
  • půl sklenice sladkého prášku a škrobu
  • napůl citron
  • 1 lžička máslo
Skvělá kombinace
Skvělá kombinace

Domácí tmel na dorty:

  1. Nalijte marshmallows do hluboké skleněné mísy. Zahřejte v mikrovlnné troubě po dobu 20-30 sekund.
  2. Přidejte citronovou šťávu a tekuté máslo. Uhněteme homogenní hmotu.
  3. Smíchejte škrob s práškovým cukrem a nechejte projít sítem.
  4. Postupně kombinujte suché přísady s tekutými přísadami. Uhněteme tlustý elastický tmel. Hmota by měla svítit a nelepit se na vaše ruce.

Čokoládový tmel na dort: recept

Seznam komponentů:

  • 1/2 tyčinky tmavé čokolády
  • 100 g marshmallows a sladký prášek
  • kostka másla (20-30 g)
  • 40 ml brandy
Pro sladký zub
Pro sladký zub

Jak vyrobit čokoládový tmel:

  1. Čokoládovou tyčinku nasekejte na kousky, vložte do malé pánve a na mírném ohni roztavte.
  2. Dále přidejte marshmallows. Ingredience neustále promíchejte, postupně přidávejte máslo a brandy. Promíchejte hustou tekutou hmotu a odstraňte z tepla přidáním prášku.
  3. Hněte ručně, dokud nebude měkký a pružný. Čokoládový tmel na dort by se neměly držet vašich rukou.

Želatinový tmel na dort

Seznam komponentů:

  • 1 polévková lžíce. l. med a želatina
  • 1 lžička kyselina citronová
  • 1/4 šálku vody
  • 1/2 šálku škrobu
  • 1 šálek sladkého prášku
Místrovské dílo
Místrovské dílo

Jak vyrobit želatinový tmel:

  1. Želatina je pokryta vodou, aby nabobtnala. Pomocí vodní páry ji uvedeme do kapalného stavu.
  2. Kombinujte tekutou želatinu s medem a kyselinou citrónovou.
  3. Do želatinové hmoty se postupně přidávají suché přísady a hnětí se hladký homogenní tmel.
  4. Zakryjte hlubokou misku celofánem a vylijte hnětený dortová pasta ... Vložte do chladničky, aby zhoustla.
  5. Po chladničce je třeba ji dobře promíchat rukama. V případě potřeby trochu zahřejte v mikrovlnné troubě.

Tmel z kondenzovaného mléka

Tmel z kondenzovaného mléka funguje ideálně jako spodní obal na dort, stejně jako malé figurky.

Seznam komponentů:

  • 0,4 kg sušeného mléka
  • 250 g sladkého prášku
  • 180 ml kondenzovaného mléka
  • 1 lžička citronová šťáva
Elastický
Elastický

Mastic s kondenzovaným mlékem doma:

  1. Kombinujte sušené mléko se sladkým práškem. Hrudky se zbavíme sítem.
  2. Nalijte kondenzované mléko do velké mísy, přidejte citronovou šťávu a promíchejte.
  3. Do kondenzovaného mléka postupně přidávejte suché přísady a promíchejte elastickou hmotu. Správně namíchaný tmel není lepkavý a je podobný plastelínu. Lepivost je regulována práškovým cukrem.
  4. Pro přípravu barevného tmelu rozdělíme obrobek na několik částí a promícháme samostatně s barvivy.

Dodržování doporučených poměrů míchání a správné skladování vám umožní dosáhnout dobrého výsledku.

Nápady na zdobení dortů tmelem: fotografie

Je důležité nejen vybrat správné přísady do tmelu, ale také s ním krásně ozdobit dort. Po prostudování metod vaření dortové tmely Nyní je čas zjistit, jaká mistrovská díla můžete vytvořit.

Nádherný
Nádherný
Zima
Zima
Jemné
Jemné
Slavnostní
Slavnostní
Dekorace
Dekorace

Dorty
Dorty
Zima
Zima
Nápady
Nápady
Na dovolenou
Na dovolenou

Video: Zdobení dortu doma

Žádný dort zakoupený v obchodě nemůže nahradit teplo a péči investovanou do domácího pečiva. Ale přes veškerou oduševnělost domácích sladkostí zřídka potěší oko stejně jako výrobky profesionálních kuchařů. Výroba domácího dortu pro dort pomůže tento stav napravit. Řekneme vám, co to je, jak to používat, a nabídneme vám několik receptů a kuchařských životních hacků.

mastichový dort

Co je to?

Mastic je sladká poddajná hmota, která konzistencí připomíná plastelínu. Může být použit k výrobě trojrozměrných nebo plochých dekorací dortů, stejně jako k úplnému zakrytí jedné nebo více vrstev dortu, čímž získá efekt hladkého saténového povrchu. Základem tmelu je práškový cukr, a proto je třeba věnovat velkou pozornost jeho výběru: čím jemnější mletí, tím hladší a pružnější bude hmota.

Jak vyrobit tmel?

Nejprve se musíte rozhodnout, k čemu ho plánujete použít, protože různé kompozice mají různé pružnosti: například med je skvělý pro balení dortů, ale postavy z něj udržují svůj tvar horší, zejména v horkých místnostech. A cukr je vynikající pro vytváření šperků, ale pokud nejsou dodrženy proporce nebo je vrstva příliš tenká, může se rozpadat a praskat. Jsou stanoveny cíle? Pak jděte do toho a pusťte se do práce! Pokud chcete svůj tmel zbarvit, můžete ve fázi hnětení těsta přidat gelové potravinářské barvy.

Cukrová pasta

Budete potřebovat:

  • Práškový cukr - 500 g
  • Voda - 60 ml
  • Želatina - 1 lžička
  • Citronová šťáva - 1 lžička
  • Vanilin.
práškový cukr

Jak vařit:

  • Prosévejte moučkový cukr přes jemné síto.
  • Nalijte želatinu s vodou po dobu 20-30 minut, poté za míchání zahřejte ve vodní lázni.
  • Přidejte citronovou šťávu a vanilin a poté začněte po malých částech přidávat práškový cukr a hmotu míchejte.
  • Pokračujte v hnětení cukrového těsta, aniž byste z něj vytvořili tuhou směs.
  • Hotový tmel zabalte do potravinářské fólie a uložte do chladničky.

Marshmallow tmel

Budete potřebovat:

  • Marshmallows - 300 g
  • Voda - 60-80 ml
  • Práškový cukr - 250 g
  • Rostlinný olej
marshmallows

Jak vařit:

  • Rozpusťte marshmallows se dvěma čajovými lžičkami vody v bain-marie nebo mikrovlnné troubě a míchejte každých 30 sekund.
  • Mísu a metlu na hnětení těsta vymažte rostlinným olejem, přeneste tam roztavenou hmotu, přidejte práškový cukr a zbývající vodu.
  • Hnětte cukrové těsto, dokud nevznikne homogenní elastická hmota.
  • Položte tmel na desku naolejovanou rostlinným olejem a promíchejte do dokonalé konzistence.

Medový tmel

Budete potřebovat:

  • Med - 90 g
  • Voda - 25 g
  • Instantní želatina - 8 g
  • Práškový cukr - 500 g
Miláček

Jak vařit:

  • Prosévejte moučkový cukr přes síto.
  • Nalijte želatinu vodou a nechte nabobtnat.
  • Pošlete med do vodní lázně a počkejte, dokud se všechny krystaly cukru úplně nerozpustí.
  • Ještě horkou želatinu smíchejte s medem a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
  • Medovou želatinovou hmotu vmíchejte do moučkového cukru a zabraňte příliš suché konzistenci.

Metody zdobení tmelem

Balení dortu

Tmel pro zabalení dortu by měl být co nejpružnější, proto, pokud byl váš tmel uložen v chladničce, měl by být před zabalením zahřátý, nebo alespoň nechat ležet asi hodinu při pokojové teplotě. Pokud je tmel lepivý, namažte váleček a desku, na které budete hmotu válet, rostlinným olejem.

tmel

Rovnoměrně rozviňte tmel, abyste dosáhli jednotné vrstvy 3-5 mm, poté vezměte hotové plátno a zakryjte ním dort. Začněte jemně vytlačovat vzduch z prostoru mezi sušenkou a tmelem, pokud se vytvoří záhyby, stačí je vyhladit špachtlí nebo cukrářskou špachtlí. Přebytečný tmel odstřihněte nožem na pizzu a pastu uhlaďte na dně. Dort je hotový!

"Krajkový" dekor

Pro tento typ designu budete potřebovat již zakrytý dort a další materiály: například řezačky. Řezačky jsou formy na krájení těsta nebo tmelu, přicházejí v různých tvarech: od jednoduchých, velkých a kulatých až po složité a malé. Krajkový tmel by měl být o něco těsnější a dobře držet svůj tvar.

tmel

Vyvařte hmotu na desku namazanou nebo poprášenou škrobem, dokud nedosáhnete vrstvy 3–4 mm, a nakrájejte ji na výšku strany dortu. Uvnitř výsledného obdélníku začněte vyřezávat "krajky" pomocí fréz, například květin. Kombinace barevného potahu s bílou krajkou na boku vypadá velmi pěkně. Poté, co je design rozřezán, zbývá jen opatrně oddělit tmel od desky a vyhladit ji po straně dortu. Kousky vyřezávaného dekoru lze použít k ozdobení vrcholu vašeho mistrovského díla s pečivem!

tmel

Růže z tmelu

Budete potřebovat několik kulatých fréz různých průměrů od 3 do 6 cm (můžete použít brýle), váleček, desku, kukuřičný škrob, vodu, kartáč, párátka.

Před prací musí být tmel v rukou řádně hněten, aby se stal poddajnějším, pokropit pracovní plochu kukuřičným škrobem, stočit tmel do tenké vrstvy ne větší než 2 mm a vyříznout pomocí kruhů - 5 menších a 5 větších.

tmel

Musíte projít kolem okraje každého kruhu prsty, aby byl tenký a mírně zvlněný, jako skutečný růžový okvětní lístek. Okvětní lístky nechejte 10-15 minut zaschnout a začněte s montováním květu.

Ve středu každé květiny by měl být "pupen" - malý kužel vyrobený z tmelu. Nyní je třeba každý okvětní lístek na základně mírně namazat vodou a jemně vyhladit ke kuželu a vytvořit květ od středu k okrajům. Umístěte základ růži na párátko, trochu odlupujte lístky a květinu nechejte uschnout. Poté můžete z párátka odstranit růži a ozdobit dort.

tmel

Jak malovat tmel, pokud není barvivo?

Vyrobili jste skvělý tmel, ale v domě nejsou žádná gelová barviva? Můžete přidat trochu barvy pomocí produktů, které najdete ve vaší kuchyni!

Červenou barvu dodá brusinková šťáva prosetá sítem nebo malinový sirup. Řepa pomůže dosáhnout růžové. Žlutá pochází z infuze kurkumy nebo šafránu. Mrkvová šťáva dodá tmelu oranžovou barvu. Borůvky nebo černý rybíz vytvoří krásný odstín fialové a hnědé s kakaovým práškem nebo silnou kávou.

mastichový dort

To je vše, nyní jste v plné cukrářské bojové pohotovosti a můžete doma bojovat se svými kuchařskými talenty a hýčkat je nejen lahodnými, ale také krásnými sladkostmi!

U každého pokrmu je důležitá nejen jeho chuť, ale také vzhled - jak se tento pokrm podává. Existuje mnoho různých technik zdobení lahůdek, ale pokud jde o sladkosti a konkrétně - koláče, jsou obvykle zdobeny tmelem.

Mastic je hmota, kterou je dort pokryt nahoře. Tato hmota je jedlá a jejím hlavním úkolem je vizuálně uvázat pečivo. V dnešním článku dáme našim čtenářům podrobné pokyny, jak si doma vyrobit tmel. Každý recept bude obsahovat seznam ingrediencí a sled kroků, které budou nutné k uvedení tohoto receptu do života.

Stručný obsah článku:

Obecné tipy pro výrobu tmelu

Než přejdeme k samotným receptům a promluvíme si o tom, co můžete udělat z tmelu vlastními rukama, ujasněte si, jaké tajemství mají kuchaři a ženy v domácnosti pro přípravu této skladby. Tato tajemství vám pomohou vytvořit šperk, který je stejně lahodný a krásný.

Glazovací cukr by měl být jemně mletý. Velké kusy způsobí prasknutí tmelu, když jej začnete vyrovnávat.

Chraňte tmel před vlhkostí. Jako základ pro jídlo si vezměte suché těstové koláče nebo máslové výrobky.

Do misky nepřidávejte příliš mnoho sirupu nebo likéru.

Uložte zdobený dort v krabicích nebo pytlích, mimo vzduch.

Pokud tmel nelze řádně srolovat, vložte jej na několik sekund do mikrovlnné trouby. Teplo ho změkčí, čímž bude pružnější.

Nádobí na tmel

Absolutně všechny možnosti výroby tmelu pro šperky, bez ohledu na to, z čeho budete vyrábět, vyžadují speciální pokrmy. Nejprve by to měla být nádoba z plastu, keramiky nebo skla. V něm budete míchat hlavní přísady.

Když směs ohříváte v mikrovlnné troubě, dáváte ji (směs) do porcelánové nebo skleněné nádoby, tyto materiály snadno snášejí vysoké teploty. Kromě toho se ujistěte, že máte váleček, mixér a stůl, na kterém ve skutečnosti vytvoříte mistrovské dílo.

Recepty na výrobu tmelu. Realizujeme všechny odvážné nápady

Existuje mnoho možností pro výrobu tmelu. Níže uvádíme hlavní recepty s jejich podrobným popisem. Pamatujte, že hlavní a nenahraditelnou složkou hmoty je práškový cukr.

Mléčný tmel

Produkt, jak vidíme na fotografii tmelu, má charakteristický nažloutlý odstín. Tuto hmotu lze použít k výzdobě dortu, vyřezávání květin a dalších malých kompozic.

K jeho vytvoření budete potřebovat:

  • 350 g počáteční kojenecké výživy;
  • 1 plechovka kondenzovaného mléka;
  • 350 g moučkového cukru.

Proces vytváření bude vypadat takto:

  • Smícháme přísady v předem připravené nádobě. Je nutné zajistit, aby hmota získala pružnost a aby v ní nebyly žádné hrudky.
  • Vytvořte sférický tvar, posypte práškem.
  • Hmotu „zabalíme“ do polyethylenu, necháme vychladnout (asi půl hodiny).

Marshmallow tmel

Objem komponent, který představíme níže, bude dostatečný k úplnému pokrytí dortu. A také na něm vytvořte několik dalších figurek. Je žádoucí, aby všechny marshmallows byly stejné barvy.

Bereme tedy:

  • 200 g marshmallows;
  • 0,5 kg práškového cukru.

Naše akce:

Cukrovinky jsme vložili do nádoby, která bude umístěna v mikrovlnné troubě. Pokud v domě nejsou kamna, používáme k vytápění vodní lázeň. Přidejte trochu másla (1 malý kousek).

Časovač zapínáme na 40 sekund nebo déle. Potřebujeme, aby se objem hmoty zdvojnásobil. Po malých částech prosévejte moučkový cukr, míchejte tmel. Pokud potřebujete změnit odstín hmoty, přidejte barvivo ve stejné fázi.

Když hmota zhoustne, nalijte prášek na stůl a začněte rukama míchat tmel. Tento proces bude nějakou dobu trvat naším hlavním úkolem je odstranit z hmoty absolutně všechny částice vzduchu.

Když se mastic již nelepí na ruce, zabalte jej do potravinářské fólie a nechte ji vychladnout. Dále znovu promíchejte, tentokrát válečkem.

Skladovatelnost takové hmoty je až 3 měsíce, pokud je skladována na chladném místě. Pokud jej potřebujete použít, mírně zahřejte tmel v mikrovlnné troubě, posypte malým množstvím prášku.

Čokoládový tmel

Pokud jde o hustotu, čokoládová hmota bude podobná plastelínu, ze které, pokud je to požadováno, bude možné formovat roztomilé postavy s hnědým odstínem, příjemným na chuť.

Jako základ masy si můžete vzít mléčnou, bílou nebo tmavou čokoládu, podle toho, jaký druh produktu potřebujete na výstupu. Čokoláda bude potřebovat 100 g.

Kromě toho budete potřebovat:

  • 3 lžičky voda;
  • 200 g moučkového cukru;
  • 130 - 150 g marshmallows;
  • 1 malý kousek másla
  • pár gramů škrobu.

S tím vším děláme následující:

Do nádoby umístíme marshmallows, nalijeme tam potřebné množství vody. Smíchejte čokoládový základ s malým kouskem másla a 1 lžičkou. voda.

Dali jsme marshmallows do mikrovlnné trouby (musíte získat větší objem produktu). Rozpusťte čokoládu a důkladně ji promněte, aby nezůstaly hrudky.

Smícháme marshmallows s jemným práškovým cukrem (prosít přes síto), dáme tam čokoládu. Hmotu znovu promíchejte, aby se stala homogenní.

Porazte směs pomocí mixéru se spirálovým nástavcem. Posypte trochu škrobu nahoře a znovu promíchejte, čímž získáte hmotu plasticitu a měkkost. Tmel jsme vložili do polyethylenu a nechali ho vařit půl hodiny.

Želatinový tmel

Další dobrá volba, jaký druh tmelu si můžete vyrobit doma. Hlavní výhodou tohoto receptu je, že směs získá příjemný bílý odstín a hebkost. Je vhodné ji zavádět a vytvářet nejtenčí vrstvy.

Je stejně dobrý jak pro sochařské kompozice, tak i pro celý nátěr dortu. Směs se za běžných podmínek po dlouhou dobu nezhoršuje. A před použitím se ohřívá stejným způsobem v mikrovlnné troubě.

Složení:

  • 25 g želatiny;
  • 1 sklenice vody (chlazené);
  • 2 šálky krystalového cukru;
  • 170 ml invertního sirupu;
  • 1,25 kg prášku;
  • 300 g bramborového škrobu;
  • ¼ lžíce. sůl.

Proces vaření:

První věcí, kterou musíte udělat, je připravit sirup požadované konzistence. Tento „nápoj“ se používá jako alternativa k javorovému sirupu, melasě, glukóze v potravinách a podobně. přísady.

Není těžké připravit sirup, k tomu potřebujeme 700 g cukru a 1,5 šálku horké vody. To vše musí být vařeno a pravidelně mícháno lžící. Poté přidejte 4 g kyseliny citronové, znovu promíchejte, pevně uzavřete nahoře a vařte půl hodiny na mírném ohni.

Po 30 minutách otevřete víko a nechejte kapalinu 15 minut vychladnout. Poté do něj vložíme 3 g sody, v této fázi by měla směs intenzivně začít uvolňovat pěnu. Musíme kapalinu dobře promíchat, s přestávkami 10-15 minut, úkolem je zbavit se pěny.

Vezmeme 170 ml hotového sirupu. Smíchejte želatinu s 0,5 šálky vody, důkladně přefiltrujte. Smícháme vodu, sůl, cukr a vařený sirup.

Směs vaříme na mírném ohni, nezapomínáme intenzivně míchat. Když se vaří, děláme oheň ještě tišší, vaříme 8 minut, nemícháme - to je důležité!

Nalijte směs do nádoby se želatinou. Beat v mixéru v nejrychlejším možném režimu. Musíte porazit, dokud se objem tmelu nestane třikrát větší, než byl původně. Současně by měla hmota svítit a získat jednotnost a charakteristickou bílou barvu.

Poté položíme na mixér další trysku (ve formě spirály). Prosévejte moučkový cukr, postupně ho přidávejte do směsi. Znovu porazit. Ve výsledku bychom měli mít zářivě bílou hmotu, svěží a hustou.

Tmel pokryjeme potravinářskou fólií, necháme ho vařit 24 hodin při normální teplotě. A nakonec to znovu promíchejte a přidejte škrob.

Proteinový tmel

Hlavní věcí, pro kterou můžete použít tmel tohoto druhu, je vytváření jemných ozdob. Tato směs se často nanáší speciální trubičkou v úhledné vrstvě.

Hlavní složky směsi:

  • 200 g prášku;
  • 1 lžička citronová šťáva;
  • 1 vaječný bílek.

Proces vaření:

  • Vložte protein do připravené nádoby. Lehce jej rozšleháme s citronovou šťávou.
  • Po malých částech přidejte nasekaný prášek.
  • Tvarujeme hmotu tak, aby byla tekutá, ale zároveň ne moc vodnatá.

Květinový tmel

Jeho hlavním rysem je zachovat svůj původní tvar po dlouhou dobu. Taková hmota rychle ztvrdne a je vhodná z hlediska sochařství.

K jeho vytvoření použijeme:

  • 30 ml vody (chlazené);
  • 250 g moučkového cukru;
  • 1 lžička glukóza (jako kapalina);
  • 2 lžičky želatina.

Recept:

Nalijte vodu do misky, přidejte tam želatinu. Nechte vařit 10 minut. Dále vložte do vodní lázně a zahřívejte, dokud se produkt zcela nerozpustí.

Směs smícháme s glukózou, dobře promícháme lžící. Nalijte moučkový cukr. Položte zahuštěnou hmotu na stůl, nalijte prášek. Mícháme, dokud kompozice nepřestane být lepkavá.

Zabalte do igelitu a nechte 30 minut stát, aby byla směs nalita.

Jak přidat hmotu barvu a lesk? Je důležité umět nejen vytvořit správnou vrstvu, ale také jí dát požadovaný odstín a lesk. K barvení tmelu se používají potravinářské barvy v suché, tekuté nebo heliové formě. Poslední dvě možnosti jsou přidány do směsi během procesu vaření. Umožní vám dosáhnout rovnoměrného odstínu bez nutnosti zbytečného promíchávání hmoty.

Pokud chcete, aby byla kompozice vícebarevná, musíte do hotového tmelu vlepit párátko, které předem namočíte vodou a suchým barvivem. Poté dobře promíchejte.

Ti, kteří chtějí vytvořit vizuální efekt mramoru, musí na hmotu nanést pár kapek barviva, poté jej srolovat do tvaru klobásy, zastrčit okraje dovnitř a přidat barvy. A tak - několikrát, dokud mastic nezíská potřebnou barvu ve formě pruhů.

A pokud chcete přidat lesk - promíchejte vodku a med v poměru 1 ku 1. Aplikujte kompozici na tmel pomocí měkkého štětce. Alkohol se brzy začne proměňovat v páru a hmota získá krásný lesk a stane se skutečným uměleckým dílem!

Tipy pro fotografie, jak vyrobit dortový tmel

Cukrová pasta nebo mastic je skvělý způsob, jak ozdobit dort, který se stane nejpamátnějším jídlem na vašem sváteční stole! K vytvoření krásné, originální a velmi chutné pochoutky stačí jen málo - trochu úsilí, kreativní představivost a představivost. A díky našim jednoduchým receptům na cukrový tmel na dort se s tímto úkolem dokáže vyrovnat i nezkušená žena v domácnosti.

Cukrová pasta na dort - jednoduchá a velmi krásná!

Hotová pasta na cukrový dort

Samozřejmě, nyní je vše v prodeji a nebude těžké koupit cukrový tmel. Hotová průmyslová cukrová pasta je nejjednodušší způsob, jak mistrovsky zdobit dorty. Není třeba kontrolovat proporce, stát nad kamny, zasahovat do netuhnoucí hmoty nebo se obtížně pokoušet vyválit příliš hustě. Samozřejmě, se zkušenostmi, s náležitou péčí a trpělivostí, se naučíte, jak doma vařit vysoce kvalitní tmel, ale se zakoupenými těstovinami můžete tuto fázi přeskočit a přejít přímo k zdobení dortu. S hotovou cukrářskou cukrovou pastou je hlavní věcí pečlivě rozbalit složení a z něj vyříznout nebo vytvarovat dekor dortu. Katalog našeho internetového obchodu obsahuje bílou a barevnou pastu různých odstínů, balenou v nádobách různých velikostí.

Cukrovou pastu Satin Ice si můžete koupit v našem internetovém obchodě

Pokud chcete z nějakého důvodu připravit tmel sami, pak je zde několik doporučení a pokynů.

Existuje tedy několik domácích receptů na cukrovou pastu. Navzdory skutečnosti, že základem tmelu je ve většině případů práškový cukr, mohou se přísady lišit.

Užitečná rada. Aby byl tmel bezchybný, musí být práškový cukr nejlépe rozemletý. Pokud jsou v něm krystaly cukru, vrstva se během válcování zlomí a bude s ní velmi obtížné pracovat.

Doporučujeme vyzkoušet následující recepty na cukrovou pastu:

  • Cukrová želatinová tmel
  • Marshmallow cukrová pasta
  • Cukrová tmel z kondenzovaného mléka

1. Vaření cukru-želatinové tmely

Tento recept na cukrový tmel je jedním z nejoblíbenějších, proto doporučujeme, abyste si ho nejprve osvojili.

Budete tedy potřebovat:

  • Pitná voda - 80 ml
  • Želatina - 7 gramů
  • Máslo - 1 polévková lžíce
  • Glukóza nebo fruktóza - 2 lžíce
  • Práškový cukr - 1 kg

Výroba cukru:

  • Nalijte želatinu s vodou a nechte ji vařit po dobu 40 minut
  • Nádobu s želatinou vložte do vodní lázně, dokud se úplně nerozpustí

Je lepší rozpustit želatinu na tmel při středním ohni.

  • Přidejte máslo a glukózu (fruktóza )
  • Směs dobře promíchejte až do homogenní konzistence
  • Výslednou hmotu ochlaďte, proto je lepší ji nalít do jiné nádoby
  • Chcete-li, aby tmel vypadal jasně a slavnostně, přidejte barvivo

Užitečná rada. Pokud nemáte po ruce potravinářské barvy, můžete je vyrobit ze šrotu: například bohatá červená barva se získává ze šťávy z červené řepy a hnědá - přidáním kakaového prášku.

  • Poté, co hmota vychladne, začněte do ní jemně přidávat moučkový cukr, dokud nezískáte hustou konzistenci.
  • Posypte stůl práškovým cukrem, položte na něj výslednou hmotu a začněte hnětet

DIY práškový cukrový tmel

Užitečná rada. Doporučujeme předem zásobit dostatečným množstvím práškového cukru - možná ještě více, než je uvedeno v receptu. Pokud bude váš tmel během hnětení i nadále lepivý, budete muset vmíchat a přimíchat moučkový cukr, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Želatinová mastic je skladována po dlouhou dobu - můžete ji držet po dobu jednoho týdne bez chladničky, jen v tašce na polici. Chuť želatinové mastichy však není vždy hodná dortu, který zdobí, zejména proto, že když uschne, rychle získá významnou tvrdost: můžete samozřejmě jíst, ale tato možnost je stále více určena pro estetické účely. Pro ty, kteří rádi řeší dorty "před poslední strouhanka “, nabízíme další recept na cukrový tmel - pomocí marshmallows.

2. Jak vyrobit cukrový tmel z marshmallows

"Ibišek "Často se překládá jako Ibišek “, Ačkoli tato sladkost nemá nic společného s našimi marshmallows. Dnes takové sladkosti najdete v každém supermarketu, ale měli byste se zaměřit na obal - měl by mít kombinaci se slovem Sléz ".

Marshmallows pro tmel z práškového cukru

Budete potřebovat:

  • Marshmallows - 100 gramů
  • Máslo - 1 polévková lžíce
  • Práškový cukr - přibližně 200-300 gramů
  • Potravinářská barviva

Výroba cukrové pasty:

  • Umístěte marshmallows do formy, přidejte olej a mikrovlnnou troubu (15 -20 sekund)
  • Zvětšené sladkosti zakryjte práškovým cukrem (padesátka -100 gramů) a dobře promíchejte
  • Přidejte potravinářské barvivo
  • Přidejte práškový cukr, dokud nezískáte hmotu srovnatelnou konzistencí s plastelínou.

Vaše mastic je připraven! Nyní zbývá vyválit, vystřihnout figurky a nechat asi den schnout.

Způsob výroby cukrové pasty pro dort marshmallow je dobře popsán v následujícím videu:

Práce s tmelem z marshmallow je velmi snadná a příjemná. Taková pasta poslušně získá požadovaný tvar a nelepí se na ruce - pokud však hnětete tmel poprvé a stále nemůžete vypočítat požadované množství prášku, je nejprve lepší pracovat s rukavicemi. Tmel vyrobený s přídavkem marshmallow se zpravidla dobře rozvíjí a rovnoměrně skvrny, navíc marshmallow mohou být po vaření potaženy potravinářskými barvami nahoře.

3. Jak vyrobit cukrový tmel z kondenzovaného mléka

Vaření tmelu z mléčného cukru z kondenzovaného mléka

Budete potřebovat:

  • Kondenzované mléko - 150 gramů
  • Práškový cukr - asi 1 sklo
  • Sušené mléko (suchý krém) - asi 1-1,5 šálků

Jak vyrobit cukrovou pastu z kondenzovaného mléka:

  • Smíchejte suché mléko (krém ) a práškový cukr v hluboké misce
  • Nalijte kondenzované mléko do misky a dobře promíchejte
  • Na desku posypeme moučkovým cukrem
  • Položte na něj směs a začněte hnětet. "těsto „Dokud se ti to nepřestane lepit na ruce.

Užitečná rada. Chcete-li snížit lepivost tmelu, můžete do něj přidat bramborový škrob. Mimochodem, mohou částečně nahradit práškový cukr, pokud chcete, aby mastic nebyl tak sladký.

Tmel z kondenzovaného mléka se ukazuje jako velmi plastický, pohodlný a příjemný na tvarování. Taková cukrová pasta dlouho nezasychá, a pokud po provedení všech potřebných dekorací kompozice stále zůstane, může být zabalena do potravinářské fólie a vložena do chladničky.

Mimochodem, tady je další dobrý recept na tmel z kondenzovaného mléka s přidáním suché kojenecké výživy:

Pokud rádi vytváříte a chcete najít dokonalé složení tmelu v chuti a barvě, není nic jednoduššího, než začít pracovat na mistrovském díle ještě dnes. Nakonec se naučíte, jak vyrobit tak krásné a lahodné růže, mašle a jiné dekorativní prvky, které snad i před vyplněním dortu vyblednou.

Mastic doma - foto krok 1

Nalijte želatinu studenou vodou a nechte ji nabobtnat.

Mastic doma - foto krok 2

Želatinu zahříváme ve vodní lázni, dokud se zrna úplně nerozpustí.

Domácí dorty s mastichou doma

Přidejte glukózu a důkladně promíchejte. V tuto chvíli můžete přidat pár kapek příchutí: citron, pomeranč, cokoli chcete.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 4

A nyní začneme přidávat práškový cukr v malých dávkách. Nejprve promíchejte lžící.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 5

A pak hněteme rukama na stůl posypaný práškem. Stůl můžete lehce namazat olejem.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 6

Hmota by měla být viskózní, udržovat její tvar dobře. Ale nezapomeňte, že když se hmota ochladí, bude to těžší. Proto opatrně přidejte prášek, nepřehánějte to.

Průměrné skóre: 5,0, hlasy: 3

Jak si vyrobit dortový tmel doma: recepty

Аватар автора Ирина Камшилина

Irina Kamshilina

Vaření pro někoho je mnohem příjemnější než pro vás))

Domácí koláče mají zvláštní energii: přenášejí teplo rukou hostitelky domu, zvláštní náladu dovolené, na kterou jsou připraveni. V ideálním případě, když je tento dezert originální, mistrovsky zdobený. Bude velmi užitečné pro pohostinnou hostesku, aby se dozvěděla o odrůdách tmelu a naučila se, jak si doma připravit tmel na dort, a připravit z něj sváteční dekorace, překvapit svou rodinu a hosty. Pojďme se podívat na rozmanitost receptů a zjistit, jestli je tak těžké vytvořit tak sladkou krásu.

DIY tmelové tipy

Mastic je elastická cukrářská hmota, která svými vlastnostmi připomíná plastelínu. Vyrábí se z ní nejkrásnější cukrářské ozdoby, ale práce s touto cukrářskou výrobou vyžaduje určitou zručnost a dovednost, která bude zdokonalena zkušenostmi. Od samého začátku potřebujete znát několik kulinářských triků, jak pracovat s tmelem.

Мастика для торта, сделанная в домашних условиях

Základem tmelu je práškový cukr, který se před vařením nejlépe proseje přes jemné síto. Pokud se do hmoty dostanou nemletá zrnka cukru, roztrhne se při válcování. Po vaření musí být tmel zabalen do polyethylenu a vložen do chladničky na 20 minut - tentokrát je potřeba, aby se hmota stala plastickější. Hotová hmota, pevně zabalená v polyethylenu, může být skladována 2 týdny v chladničce nebo 2 měsíce v mrazáku.

Barviva se přidávají během míchání cukrového těsta. Pokud potřebujete tmel různých barev, nejdříve promíchejte nenatřené těsto a oddělte kousek požadované velikosti a zbytek hmoty zamíchejte do polyethylenu, aby nedošlo k vysušení. Kus těsta se ručně tvaruje do kruhu s prohlubní uprostřed a přidáním několika kapek barviva tam hněte, dokud nezískáte jednotnou barvu.

Zpočátku budou kulinářské nástroje, které jsou v každé kuchyni, užitečné pro práci. Tmel se vyválí dřevěným válečkem na stůl, okraje po zabalení dortu se odříznou kulatým nožem na pizzu, některé postavy se vymačkají pomocí vykrajovátek. Šikovné ženy v domácnosti používají k výrobě okvětních lístků lžíce různých velikostí: vyplňte dutinu válcovaným těstem, odstraňte zbytky z okrajů, spojte hotové okvětní lístky.

Инструменты для приготовления десертов

Když se vášeň pro zdobení dortů promění v oblíbeného koníčka, vyplatí se zakoupit speciální nářadí. Prvním nákupem může být hladký plastový váleček pro vyválcování tmelu, silikonové koberce se značkami (větší - pro pohodlné rozvinutí obalu na dort, menší - pro vyválení prvků figurek). Stohy pro modelování, řezání pro různé květiny, listy, motýly, silikonové formy pomohou při práci vytvořit malé tvary stejného typu - písmena, knoflíky, korálky.

Je velmi důležité, aby základna dortu, která bude pokryta mastichou, nebyla mokrá: nejprve musí být pokryta krémem z másla a chlazena, dokud neztuhne, protože tmel se při kontaktu s mokrým krémem rozpustí. Řemesla z tmelu musí být provedena předem, nejlépe dva týdny před výrobou dortu, aby měli čas na vzduchu uschnout. Hotové šperky jsou uloženy několik měsíců v dobře uzavřené nádobě.

Recepty na výrobu domácího tmelu pro zdobení dortů

Nejprve musíte zjistit, jak vyzdobit dort doma, jaký nápad chcete realizovat: například zakrýt dort vzorovaným přehozem na postel, vytvarovat sofistikovanou růžovou květinu nebo vyrobit model sportovního vozu. Pak si musíte vybrat, který tmel je pro tyto účely nejvhodnější. Pro mnoho žen v domácnosti je důležité, aby domácí mastic obsahoval dostupné jednoduché ingredience a má univerzální použití.

Miláček

Tato hmota je měkčí než cukr, nedrolí se, nedrolí se, takže je velmi vhodné ji použít k zabalení dortu a vytvoření detailů dekorace. Ingredience na vaření:

  • moučkový cukr - 900 g;
  • med - 175 g (objem to odpovídá 125 ml);
  • voda - 45 ml;
  • želatina - 15 g.
Ингредиенты для медовой мастики

Děláme to:

  1. Želatinu namočte na 30 minut do vody.
  2. Směs medu a želatiny zahřejte ve vodní lázni.
  3. Odložte sklenici práškového cukru, do zbytku nalijte medovou směs, promíchejte cukrové těsto a postupně vmíchejte zbývající prášek.
  4. Tmel je připraven, pokud na něm po stisknutí zůstane drážka z prstu.

Cukr

Dobré pro vyřezávání postav, květin. Potřebujeme:

  • moučkový cukr - 500 g;
  • voda - 60 ml;
  • želatina - 1 lžička;
  • citronová šťáva - 1 lžička;
  • vanilin.
Капкейки

Proces se skládá z krok za krokem:

  1. Namočte želatinu na půl hodiny a poté zahřejte ve vodní lázni.
  2. Přidání citronové šťávy, vanilinu. Přidáním trochu moučkového cukru hmotu promíchejte až do stavu elastického těsta.
  3. Nelze připustit, aby hmota příliš tvrdla, protože by se během provozu rozpadla.

Mléčné výrobky

Tento tmel je vyroben s přídavkem sušeného mléka, někdy se místo toho používá kojenecká výživa nebo krém. K vaření budete potřebovat 160 g sušeného mléka a dalších přísad:

  • práškový cukr - 160 g;
  • kondenzované mléko - 170 g;
  • citronová šťáva - 1 lžička.
Mléčný tmel

Způsob vaření:

  1. Smíchejte sušené mléko a prášek v nádobě.
  2. Přidejte citronovou šťávu, kondenzované mléko.
  3. Hněteme plastové těsto.

Zvažte domácí recept na kondenzované mléko.

Čokoláda

K jeho přípravě se používá tmavá čokoláda - mléčná nebo hořká, ale tmel se vyrábí také z tyčinky bílé čokolády. Jeden z receptů na vaření:

  • Rozpusťte 100 g tmavé čokolády v mikrovlnné troubě, přidejte 1 polévkovou lžíci. lži. med a hněte.
  • Jak zkontrolovat připravenost: odtrhněte kousek těsta, stočte ho do kuličky a srovnejte prsty - okraje hotového tmelu by se neměly zlomit. Čokoládové růže z takové hmoty vypadají velmi působivě.

Takto se připravuje čokoládová hmota podle jiného receptu. Budete potřebovat:

  • tmavá čokoláda - 100 g;
  • krém 30% - 40 ml;
  • bonbóny marshmallow - 90 g;
  • práškový cukr - 2 lžíce. lži .;
  • koňak - 2 lžíce. lži .;
  • máslo - 1 polévková lžíce. lži.
Приготовление торта

Recept krok za krokem:

  1. Čokoládu úplně rozpusťte ve vodní lázni.
  2. Bez stálého míchání přidávejte marshmallows, aniž byste je odstavili.
  3. Když jsou marshmallows napůl rozpuštěné, přidejte smetanu, máslo, brandy a míchejte, dokud není směs hladká.
  4. Odstraňte z tepla a přidejte práškový cukr.
  5. Hněte, dokud tmel není jako elastické těsto.

Kondenzované mléko

Běžně používaný typ tmelu, protože vzhledem k jeho mastné, měkké struktuře je vhodné jej použít pro přiléhavé koláče různých tvarů, pro modelování středně velkých figurek. Masa s kondenzovaným mlékem je chutná a snědená s potěšením. Kromě 200 g kondenzovaného mléka budete potřebovat:

  • práškový cukr - 160 g;
  • sušené mléko - 160 g;
  • citronová šťáva - 2 lžičky;
  • koňak - 1 lžička. lodge.
Tmel z kondenzovaného mléka

Smíchejte prášek a sušené mléko, postupně nalijte kondenzované mléko. Přidejte koňak, citronovou šťávu, hmotu dobře promíchejte. Takový tmel nebude bílý, má vždy nažloutlý odstín.

Ibišek

Marshmallow tmel je velmi populární, pro jeho přípravu je lepší koupit obyčejné marshmallow nebo je rozdělit podle barvy před vařením. Budete potřebovat:

  • 200 g marshmallow marshmallows,
  • 500 g moučkového cukru
  • 1 h. Chata. máslo.
Маршмеллоу, лимон, сахарная пудра и краситель

Krok za krokem vaření:

  1. Vložte marshmallows a máslo do nádoby a několik sekund je zahřívejte v mikrovlnné troubě, aby se marshmallows začaly tát.
  2. Směs míchejte lžící, dokud nezískáte homogenní hmotu, po malých dávkách přidejte práškový cukr.
  3. Hotové těsto by se mělo cítit jako plastelína.

Ze želatiny

Tento typ tmelu se nazývá pastilage: je nepostradatelný, když potřebujete vyrobit silné součásti k vyzdobení dortu, například rukojeti na koš, ale je to prakticky nepoživatelné, protože je velmi tvrdé. Pokud je pastilka sušená, zachovává si velmi dobře svůj tvar, takže se z ní někdy vyrábějí vzory pro vyřezávání postav s malými detaily. Ingredience na vaření:

  • práškový cukr - 240 g;
  • škrob - 120 g;
  • želatina - 1 polévková lžíce. lži. se skluzavkou;
  • studená voda - 60 ml;
  • kyselina citronová - 1 lžička;
  • zlato, lépe umělé - 2 lžičky. lóže.
Песочное тесто

Proces:

  1. Nalijte želatinu s vodou po dobu 30 minut, poté roztavte ve vodní lázni, přidejte kyselinu citronovou, med.
  2. Smíchejte odděleně škrob a prášek a postupně přidávejte do želatinové směsi, dokud nedosáhnete hladké a jednotné konzistence.
  3. Misku vyložte potravinářskou fólií, nalijte tam tmel, zabalte jej do igelitu a vložte do chladu, dokud se hmota nepřestane šířit.
  4. Před použitím pastilky ji musíte dobře promíchat, pokud je velmi studená a neumožňuje tvarování, musíte ji na 5 sekund vložit do mikrovlnné trouby.

Květ

Schopnost pracovat s květinovým tmelem je dokladem řemeslného umění v cukrářském průmyslu, protože se používá k vyřezávání jemných, realistických pupenů. Tato směs je lídrem v zdobení svatebních dortů. Ingredience na vaření:

  • moučkový cukr - 550 g;
  • želatina - 10 g;
  • voda - 50 ml;
  • citronová šťáva - 20 ml;
  • kukuřičný sirup - 60 ml;
  • olej na vaření (tuk) - 20 g;
  • karboxymethylcelulóza - 10 g;
  • vaječný bílek - 2 ks .;
  • poleva na bělení - volitelně pro získání sněhově bílé barvy.
Цветочная мастика для торта

Technologie vaření:

  1. Přidejte vodu do želatiny a nechte nabobtnat.
  2. Do mixovací nádoby vložte práškový cukr, celulózu, bělidlo (je-li k dispozici) a citronovou šťávu.
  3. Namočenou želatinu zahřejte za míchání ve vodní lázni, přidejte cukrářský tuk a poté kukuřičný sirup.
  4. Sejměte z ohně, zapněte kuchyňský robot na střední rychlost, přidejte tekutinu ve stékání do práškového cukru.
  5. Poté přepněte kombajn na vysokou rychlost, přidejte bílkoviny, citronovou šťávu.
  6. Jakmile hmota zbělá a stane se homogenní, okamžitě přestaňte míchat.
  7. Položte tmel na namazanou pracovní plochu, vytvořte klobásu a pevně zabalte do plastové fólie.

Před použitím v kulinářském umění se hmota nechá asi 20 hodin odpočívat při pokojové teplotě. Takový tmel se skladuje v chladničce až 3 měsíce, v mrazničce až 6 měsíců. Před výrobou dortu je nutné jej rozmrazit bez použití mikrovlnné trouby.

Jak správně vyrobit tmel barevný nebo lesklý

Před tím, než si doma vyrobíte barevný tmel na dorty, musíte přesně určit, jaké barvy jsou potřebné a jaké barvy budou použity: speciální zakoupená nebo přírodní barviva vyrobená z ovoce a zeleniny. Pokud se dává přednost přírodním barvivům, vyrábějí se několik dní předem a lze je skladovat v chladničce.

Растительные красители

Pro získání rostlinného barviva jsou bobule rozdrceny, zelenina je strouhána na jemném struhadle a výsledná šťáva je vytlačena přes gázu. Při přidávání rostlinných barev je třeba si uvědomit, že ve srovnání s komerčními potravinářskými barvami poskytují méně intenzivní barvu. Pokud přidáte více přírodního barviva k nasycení barvy, mastic může vypadat s jasnou pachutí po přidané šťávě a bude tekutější, takže budete muset přidat práškový cukr, abyste dosáhli požadované konzistence.

Bylinné přísady dávají tyto barvy:

  • odstíny červené - šťáva z brusinek, jahod, malin, červeného rybízu, různých červených sirupů nebo červeného vína;
  • sytě růžová barva - řepa;
  • žlutá - infuze šafránu nebo citronové kůry;
  • zelená barva - špenát;
  • oranžová barva - mrkvová šťáva nebo pomerančová kůra;
  • modré a fialové barvivo - šťáva z hroznů, borůvek, červeného zelí;
  • hnědá barva - kakaový prášek, silná káva nebo pražený cukr na pánvi (v poměru k vodě 5: 1).

Nakoupené potravinářské barvy se dělí na následující typy:

  • suchý - mají práškový vzhled, před přidáním do tmelu je třeba jej zředit vodou (na 1 lžíci vody si vezměte barvu na špičce nože);
  • tekutý - je lepší je přidat do tmelu místo do vody;
  • gel - silnější a koncentrovanější barviva než kapalná a hospodárnější.
Покупные пищевые красители

Smícháním barviv se získá tmel různých barev. Například žluté, zelené a červené barvivo smíchané dohromady vytváří černé barvivo, které se přidává do tmelu a dodává těstům odstíny od světle šedé po tmavě černou. Volba závisí jak na produktu, tak na příležitosti: svatební dorty oplývají bílými, růžovými, zlatými odstíny a pro děti - všechny barvy duhy.

Po formování figurek na ozdobu dortů na nich často zůstaly stopy škrobu nebo práškového cukru, které se používaly k vyválení hmoty. Aby mastická hmota zářila, musíte rozpustit 1 polévkovou lžíci. lži. med v 1 polévkové lžíci. lži. vodka, naneste výslednou směs v poslední fázi přípravy koláče měkkým štětcem. Vodka se odpaří, nezanechá žádnou chuť ani vůni a šperky budou mít lesklý povrch.

Video

Tvarování různých dekorací dortů je cukrářské umění, které se může naučit i začínající hostitelka. Po sledování našeho výběru videí si sami všimnete všech důležitých nuancí výroby různých druhů tmelu, uvidíte praktické techniky, jak vyrobit těsný dort, vzory, lepit kousky tmelu a krásně zpracovat švy.

Na základě těchto tipů se začínající cukráři krok za krokem naučí, jak vyrobit dort z tmelu, jaké nástroje jsou vhodné k použití, jak kreslit nápisy, jaká je technika formování postav, jak používat pastilku, aby přesně zobrazovala všechny malé detaily na složité figurce dortu. Získáte inspiraci a snadno si procvičíte znalosti uvedené ve videu.

Na základě marshmallows

titleMARSHMELLE MASTIC PODROBNÝ RECEPT

Sušené mléko

titleJak si vyrobit mléčnou pastu doma. Tortový recept na dort

Jak se vyrábí tmel a vyrábějí se z něj postavy

titleJak vyrobit tmel a vyrobit figurky?

Dílna na zdobení dortů

titleDomácí tmel

Fotografie krásného designu dortů

V den narozenin je dort hlavní ozdobou stolu; sám o sobě může být dárkem pro narozeninového člověka a často odráží jeho zájmy a koníčky. Pro muže často vyrábějí dorty s dekorem na téma rybaření, sportu, dorty ve formě knihy, kufřík s penězi. Když je hrdinou příležitosti žena, příjemně ji překvapí dort zdobený kyticí jejích oblíbených květin, luxusním lukem nebo beztížnými motýly. Pokud je příležitostí k oslavě výročí, je vhodné dort vyzdobit čísly podle počtu let hrdiny dne pomocí potravinářského barviva se zlatými nebo stříbrnými třpytkami.

Při zdobení dortu mastichou k dětským narozeninám se můžete toulat po představivosti. Dezerty pro nejmenší jsou zdobeny figurkami andělů, dělají nápisy o tom, jak staré je dítě. Starší děti budou překvapeny postavičkami svých oblíbených kreslených postaviček, dorty v podobě hraček nebo aut, pokrytými vícebarevným tmelem. Takové dekorace se někdy kombinují se zdobením dortu marshmallowem. Můžete si koupit pastilku nebo si ji vyrobit také doma. Dorty s tematickými dekoracemi jsou vhodné při příležitosti významných událostí, například když dítě chodí do školy.

Ženy v domácnosti, které mají dobré zkušenosti s prací s masticem, si mohou doma péct i svatební dort. Vícevrstvé svatební dorty jsou nyní oblíbené. Aby splynuly s tématem svatby, mohou být pokryty barevným tmelem určité barvy a mají vhodný dekor. Primát při zdobení těchto dortů zaujímá květinový tmel, který se používá k vyřezávání půvabných postav holubů nebo mnoha barev, které nelze odlišit od skutečných.

Оформление тортов мастикой в домашних условияхNašli jste v textu chybu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Добавить комментарий