Oak chips til moonshine med deres hænder lys og stærke roastere, video

For at Moonshine at smage og aromaen skal være som en mere ædle brandy eller whisky, skal det sorteres ud, hvordan og fra hvad en eg chip forbereder sig på en moonshine. Dette er den vigtigste komponent, der giver dig mulighed for at overføre alkohol en vis mængde solbrændte stoffer, som følge af, at drikken erhverver en karakteristisk gult farve og tærte smag. Ikke alle ved, at for at forberede det produkt, du skal vælge at vælge råvarer, og også kender graden af ​​stegt. Fra dette vil blive boret fæstningen af ​​det endelige resultat.

Oak chip til moonshine

Vi leder efter et passende træ

Når man vælger en eg, skal det tages i betragtning, at dets vækststed afspejles på smagen af ​​alkoholholdige drikkevarer, på trods af at Oak Chips anvendes - Brandy, Vodka eller Whisky anvendt. Smagskvaliteten af ​​den samme alkohol vil variere, hvis produktet inspiceres på en Oak Rock, men vokser i forskellige regioner.

Oak chip til moonshine

Værdien af ​​træet har en værdi - Krim, Krasnodar og Kaukasisk skov er velegnet til Rusland.

Testere blandt alle variationer er kendetegnet ved Oak vokser i Frankrig. Det er klart, at ikke alle har mulighed for at få en gren af ​​et rigtigt fransk træ, så det vil være mere opmærksom på den indenlandske flora. Velegnet på koncentrationen af ​​træer fra sådanne regioner:

  • Hadyzhensky;
  • Abseronsky;
  • Afipssky.

Det skal også bemærkes, at mere værdifulde træarter vokser i Republikken Krim, Tatarstan, Ukraine, Belarus og Kaukasus.

For Moonshine er Oak Chips, opnået fra områder med høj luftfugtighed, ikke egnet, da den har en meget høj koncentration af garvestoffer, som ødelægger produktets organoleptisk.

Det betyder ikke kun, hvor det vokser, men hvad skal du bruge. Vi har brug for filialer efter alder op til 5 år, men ikke yngre end 2 uden bark. Stammen passer ikke til kategorisk, de gamle grener er ens. Du kan ikke tage emner fra savværksvirksomheder, hvor træet behandles med antiseptika.

Hvad påvirker ændringen i smag

Med det rigtige udvalg af chips til at insistere på drikkevarer og overholdelse af specialisternes anbefalinger, er det nemt at smage alkohol, med en behagelig tart eftersmag og en rig aroma. Ændring af drikkevarens egenskaber forekommer af følgende årsager:

  1. Oak chips fungerer som adsorbent. Porerne af træmateriale absorberer komponenter, der koger selv under reduceret temperatur. Denne liste indeholder stoffer, der ikke kan elimineres fuldstændigt under destillation. Derfor viser langsigtet insistering i tønderen eller på chips betydeligt bedre resultater end alkohol infunderet på et andet råmateriale.

Oak chip til moonshine

Det er lettere at arbejde med chips - de er velegnede til enhver beholder, samtidig med at de adsorberer skadelige urenheder

  1. En række kemiske elementer er til stede i skoven, de laver en drink blødere. Derudover får alkohol en ny smag, farve og lugt, flere komponenter fra pinch binder til særligt farlige forbindelser. Derfor er tinkturen ofte forberedt til brug i terapeutiske formål.
  2. Hvis du skal skubbe for at forberede en eg bark, så i sidste ende viser det sig "bitter tinktur" med rødbrun farve. Og takket være Tanin, som er indeholdt i produktet, vil drikkeen modtage en tart eftersmag.

Oak Bark indeholder et stort antal tanina

Oak Bark indeholder et stort antal Tanin, der giver en tart eftersmag, men sammenlignet med barkens chips meget mindre værdifuld

Gør egetræ med dine egne hænder

Produktet implementeres i en specialiseret butik, men de, der ønsker at eksperimentere, kan gøre en eg-chip til en moonshine med egne hænder. For at gøre dette skal du følge trinene:

  • Tørre delen er fuld ved stuetemperatur i 1-2 uger og rengør den fra barken;

Corre kan ikke smides ud og forlade til forberedelsen af ​​helbredende info.

  • Skær loggen på pinde med dimensioner på 20x20x100 mm;
  • Forberedte Oak chips til brandy eller whisky sat i rent koldt vand i en dag, mens du ændrer væsken på en ny hver 7. time;
  • I en separat beholder blandes 10 liter vand med 2 spoons sodavand, send i stedet for indsatser i 8 timer, så skyll godt;
  • Dernæst satte de i en kasserolle, fylder det med rent vand og koge, kæmper for 45-50 minutter;
  • Placer emnet på den modstridende og send ind i ovnen i 2 timer ved forskellige temperaturer afhængigt af den ønskede smag.

VIDEO: Hjemmelavet teknologi

Afbrændingstid og temperatur

Fyringen af ​​egetræsflis i ovnen betragtes som et vigtigt stadium, hvor du er den fremtidige alkohol, afhængigt af rygernes niveau. For at opnå det ønskede resultat skal du vide, hvordan du korrekt brænder produktet for at opnå forskellige lugt:

  • Minimumsbehandlingen af ​​2 timer ved temperaturer op til 120 ° - duften vil give vanilje, bær og lidt rygning

Fyring Oak Chips

Minedrift

  • Gennemsnitlig 2 timer 150-160 ° C - Caramels aroma i kombination med mandel

Fyring Oak Chips

Medium frosne (medium)

  • Maksimum 2 timer 180-185 ° C - Drikke finder en mættet røget og chokolade lugt med en lignende eftersmag

Fyring Oak Chips

Stærk chewar.

Chipped før placeringen i ovnen pakkes tæt i folie for ikke at lade røgen. Hvis dette ikke er gjort, er der simpelthen intet at trække vejret i rummet.

Hvis Nagar dukkede op på polerne - Black Burnt Podpaled, er det umuligt at bruge dem til tinktur.

Den maksimalt tilladte grad af fyring, hvorefter Nagar begynder at blive vist på kanterne

Den maksimalt tilladte grad af fyring, hvorefter Nagar begynder at blive vist på kanterne

Dette er det sidste fase af forberedelsen af ​​chips, så det er nødvendigt at vælge retten til at vælge grundlaget, beregne det nødvendige antal indsatser (i gennemsnit 50 gr. Pr. Liter) og bruge et af de mest passende tinkturopskrifter.

Opbevar billets i hermetisk lukket beholder, for ikke at ydmyge "ånd"

Opbevar billets i hermetisk lukket beholder, for ikke at ydmyge "ånd"

Hvad skal man vælge en moonshine

Efter egetræ chips til brandy vil forberede, kan du starte udvælgelsen af ​​Moonshine. Der er tre hovedtyper af råmaterialer på:

  • frugt;
  • kornafgrøder og korn;
  • Sahara og gær.

De to første muligheder er gode til forberedelse af Chaqi, men det afhænger af smagspræferencerne hos TASTOR. Den mest optimale mulighed er sukkermoonshinden.

Faktum er, at frugt- eller korndestillatet har forskellige komponenter, der reagerer med kemiske komponenter af træ. En sådan proces kan give et helt uventet resultat, der ikke retfærdiggør fabrikantens forventning.

Som tidligere rapporteret kan frugt noter opnås på grund af chips af chips - små kuber, som hurtigt og gennem fremskridt. Derfor er det nødvendigt, inden du brænder pinde, du skal forstå, hvilken smag du forsøger at opnå. Derudover kan du drage fordel af særlige fødevaretilsætningsstoffer, et par dråber af essensen kan helt ændre lugten og smagen af ​​alkohol.

Essensen af ​​cognac.

Cognac Essence - nogle vinproducenter sammen med insistering på kolas, tilføj flere dråber koncentreret flydende duft

Moonogon-proces på OAK-chip

Efter de angivne manipulationer skal beregnes, hvor meget egetræ chips pr. Liter Moonshine. I dette tilfælde kræves sådanne proportioner:

  • Moonshine Fortress 45 ° - 1 l;
  • Sliver - 40-60 gram.

Det viser sig, at 3 liter drikke vil blive påkrævet i gennemsnit 150 gram. Træflis. Forestil dig, at Moonshine skal være i en glasbeholder eller en tank bestående af rustfrit stål. Laming er anbragt i det og udfylder destillat til selvkanterne for at reducere luftmængden.

Dernæst skal kapaciteten forsegles med et låg, og placeres derefter på et mørkt køligt sted mindst 2 måneder, og det er bedre i et halvt år gammel. Du kan også øge tidspunktet for medforsyningen, jo længere denne proces vil vare, blødere vil være drikken.

Video: Moonshine på chips: æbletræ, kirsebær, blomme, pære, eg

Almindelige fejl

Begyndere-bugs i uerfarenhed gør ofte fejl i fremstillingen af ​​chips derhjemme. Som et resultat viser det en tinktur med en mærkelig smag af soklen. For at undgå en ubehagelig situation bør følgende faktorer tages i betragtning:

  • Ingen grund til at bage pinde i lang tid, i dette tilfælde mere - betyder ikke bedre;
  • Det anbefales ikke at anvende en rå log, der er et stort antal tanniner;
  • Brug ikke plastik- eller plastikbeholdere til at bruge drikken, destillatet under lukkerhastigheden, vil de kemiske komponenter og lugt af plast absorbere;
  • Specialister anbefaler kraftigt ikke at bruge et stort antal duftende urter, krydderier og andre krydderier, såvel som at insistere på dem lang tid;
  • Anvend ikke ikke en dokumenteret formulering ved fremstillingen af ​​et stort volumen tinktur, det er bedre at først sørge for kvaliteten af ​​resultatet, der har forberedt en lille beholder.

Under hensyntagen til disse anbefalinger til fremstilling af chips, kan du tage et job og være sikker på, at det færdige produkt helt sikkert vil behage både den vigtigste tasteman og dets gæster.

VIDEO: Home tinktur er bedre end Hennessa

Destilleret alkohol er ikke for behagelig at smage, og mange mennesker er forbundet med et hospital og medicinsk alkohol. Noble drikkevarer i lang tid modstå i eg tønder, men denne metode er ubehagelig hjemme, og det vil koste for meget. Oak Chips til Moonshine reparerer processen gentagne gange, Desuden kan den udføres uafhængigt i henhold til instruktionerne nedenfor.

Fordele ved at bruge chips

Brugen af ​​OAK-chips i stedet for tønder reducerer produktionen af ​​drikkevarer flere gange.

Dette giver dig mulighed for at spare ikke kun tid, men også slutproduktet, for i løbet af mange års uddrag i tønderen, fordamper en stor mængde alkohol.

Slibning af slibning bidrager til en mere fuldstændig udvinding af garvestoffer. Stegning varierende grad af intensitet påvirker smagen og giver dig mulighed for at vælge en behagelig buket. Schap absorberer skadelige stoffer, hvorfra det er umuligt at slippe af med destillation.

Vi køber og vælger Chip

  1. Du kan købe Oak chips eller chips i specialbutikker til moonshoes, men der er sådanne butikker kun i store byer.
  2. I stedet for chips kan du købe i et apotek Coru Oak. Oakbark er et farmaceutisk produkt, hvilket betyder, at de tilsvarende kontroller er under. Derfor er der en stor chance for at købe et miljøvenligt produkt.
  3. Chip, chips og bark findes i onlinebutikker. Når du vælger en butik, skal du læse anmeldelserne for ikke at købe en dårlig chip.

Når køb bør gives en præference for en eg voksende:

  • i uralerne;
  • i Voronezh-regionen;
  • i Kaukasus;
  • på Krim;
  • i Frankrig;
  • i Kaukasus;
  • i Krasnodar Territory;
  • i Tatarstan og Bashkorostan;
  • i Belarus og i det vestlige Ukraine.

Instruktioner til fremstilling af Oak Chips Gør det selv

På trods af at specialisterne er mest værdsat af OUC, som vokser i visse områder af Kaukasus og Krasnodar Territory, men for ikke ejendommen, helt egnede træer, der er i nærheden

Det er umuligt at tage en eg, vokse i området med høj luftfugtighed eller behandles på savkemikalierne mod skadedyr.

OAK chip skal laves af grene af et sundt og ungt træ. Deres alder (ved årlige ringe) bør være fra 2 til 5 år. Tidligere er det nødvendigt at fjerne barken og tørre grene.

Træ opdelt langs fibrene. Den maksimale størrelse af de resulterende chips bør ikke være mere end 10 cm i længden og ikke mere end 2 cm i tykkelse. Små fraktioner, der måler fra 0,5 til 2 cm, kaldes chips.

Råmaterialet til raffinering af en mogon bør tørres i solen, spredes i et velrenget sted. Chips tørre omkring en uge, store planker - op til en måned. I den kolde årstid kan du bruge tørretumbleren: plastikbokse med huller, hvorved ventilatoren er placeret.

PEG'erne for dagen er gennemblødt i koldt vand, der ændrer det hver 6. time. Før sidste fase tilføjes sodavand - 1 h. L. For hver 5. l. Vandmængden skal være 5-6 gange for at overskride trævolumenet. Scoop fra friske grene (lå i et ventileret sted i mindre end seks måneder), der var nødvendige tre dage, hvorefter roret i sodavandet og derefter to flere timer i ferskvand.

Paløren ekstraheret fra beholderen skal skylles under isflydende vand og forsvinder derefter i 2 timer.

For at gøre dette kan du sætte dem i en sigte eller kolander og lægge en kasserolle med kogende vand. For at reducere tidspunktet for dampning næsten to gange er nogle placeret chip i en lille beholder, dækket af frysning med kogende vand og dækket af et låg. Derefter forbliver det at skylle det igen med koldt vand og tørre det i luften i 12 timer, dreje periodisk.

Fingertid og temperatur

Før det stegte træ er det nødvendigt at opvarme mindst 2 timer ved en temperatur på + 150 ... + 160ºC. Efter denne procedure køber chippen en behagelig vanilje duft.

Stegt chip.

Derefter flytter råmaterialet til grillgrillen eller aluminiumsfolien, og ovntemperaturen for at øge til + 200ºC. Træfarve skal styres gennem glasset uden at åbne ovndøren.

Golden Oak Chips giver en moonshine smag af vanille, brune - mandler og karameller, mørk til sort - bitter chokolade. Træ bør ikke brænde eller charring.

Når man når den krævede skygge af ovnen, er det nødvendigt at slukke og åbne døren. Hvis der ikke er nogen ovn, kan en lille mængde eg-chips fusioneres på medium varme i en pande. Materialet skal dog konstant blande og styre sin farve.

Fyringstemperaturen angivet i opskrifterne kan varieres inden for + 120 ... + 220ºC. Det afhænger af størrelsen af ​​chips og graden af ​​hendes tørring. Ved lavere grader forekommer forfaldet af polysaccharider på monosaccharider ikke, og ved højere monosaccharider udledes fortrinsvis brændte tomter.

Hvad påvirker ændringen i alkohol smag?

Alkohol trænger ind i chip og flipper tubylstoffer derfra. De giver en moonshine brandy smag og skygge, men kun. Enkle sukkerarter er opstået i processen med varmebehandling Forbedre buketten, blødgør smagen og aromaen af ​​drikke.

En mere signifikant effekt har en foreløbig imprægnering af Oak Chips. Før de laver et hjem brandy, er de fyldt med en blanding af mogon med karamel eller sødvin i 2-3 dage. Træ absorberer en del af væsken, som derefter giver tinkturen. Imidlertid reducerer yderligere tilsætning af karamelium strømmen af ​​drikkevaren med 2-3 °.

Nogle gange bruger imprægneringen "hale", som forblev efter destillation af Braga. Afhængigt af chips tykkelsen tager processen fra 5 timer til 4 dage. En lille mængde vestolier fra "halen", som faldt i porerne i træet, rengøres fra en ubehagelig lugt, og når det er insisteret på alkohol, giver han ham en smag af whisky eller tequila.

En skarpere moonshine bliver på grund af brugen af ​​filialer sammen med barken, som indeholder mange harpikser. Hvis infusionstidspunktet er reduceret, vil Brandy Notes være helt skelnelige, og dens stigning vil føre til overskud af tannyliner.

På grund af tilstedeværelsen i chips af de brændte fragmenter vil alkohol være meget stolte. Tilføjelse af forskellige krydderier fører heller ikke altid til en forbedring af smag.

Kun kontrolleret visuelt niveauet af stegte egetræ chips til moonshine er ikke altid det samme. Som et resultat af en sådan heterogenitet erhverver alkohol en hel buket af forskellige smag:

  • vanilje;
  • kryddernellike;
  • valnød;
  • røgfyldte;
  • kanel;
  • honning;
  • blomster;
  • Balsamic.

Forberedelse af eg chips og moonshine foran nasty

Tinkturen skal altid gøres efter destillation af Braga, og ikke til hende. Den første fæstning af Moonshine for at opnå en brandy drink bør være 45-70% om.

Oak Chips skal gå igennem, fjerne små brændte fragmenter. Forberedelse af større chips ligger i lysfejl fra forkullede områder. Det mørkede træ er bedre ikke at røre, da det giver tinkturen af ​​en behagelig chokolade smag.

Cognac fra Moonshine på Oak Chip

Den nøjagtige mængde chips, der kræves til forberedelsen af ​​drikkevaren, er ikke angivet i nogen opskrift. For alkohol er fæstningen 70 ° om. 5-10 g produkt på 1 liter drikke. For en hurtigste tinktur i en 45 graders moonshine anbefales en andel på 40-50 g pr. 1 liter.

Infusionstidspunktet er også angivet forskelligt - fra 2 uger til seks måneder. For at forhindre overskydende tubylstoffer, forværrer kvaliteten af ​​hjemmelavet brandy, er det bedre at tage minimumsmængden af ​​egetræspinde og insistere på dem, indtil den ønskede skygge og smagen opnås.

Tinkturen er mest bekvemt at gøre i glas krukker og flasker med et tæt skruet låg. Oak terninger placeres i opvasken (12-15 g på en 3-liters bank) og hældes Moonshine.

Med lyse ristning kan du uden Vanillina gøre det uden Vanillina, i andre tilfælde - Tilføj til smag, men ikke mere end ¼ h. L. Banken lukkes tæt på låget og åbner det kun 1 gang om ugen i 3 minutter, så indholdet er lidt "hævet". Processen tager 3-4 måneder.

Efter 25-30 dage anbefales en ugentlig prøvesmagning, for ikke at overvurdere drikkevaren med garvestoffer. Klar hjemmelavet brandy er drænet i en anden retter, der passerer gennem et gasfilter.

Hvis du ønsker det, kan du forbedre smagen og tilføje en smule sirup, og for at få en dyb brandy farvetone-lugged karamel. Til dette blandes sukkeret med vand i en 3: 1 andel og koge på en langsom varme til mørkbrun.

Andre tilsætningsstoffer er hjulpet til at forbedre smagskvaliteten: honning, nelliker, kanel, krydret urter, blomsterblade, citronskal. Men de kan kun bruges i små mængder.

I alkohol absorberes eg chips af honning og aroma af krydderier, som derefter bevæger sig til den næste tinktur. Chippen får lov til at bruge 2-3 gange, allerede uden forudgående stegning eller imprægnering, men infusionstidspunktet skal stige.

Moonshine infunderet på Apple-Tree Chips

For tinkturer kan du ikke kun bruge OAK-chip, men også hugge andre træer. For eksempel er i Italien modstået Calvados i en kastanje eller mulberry tønder (silke). Fremragende tinktur vil også være på chisni chips, æbletræer, pærer, kirsebær.

Forberedelse af Apple Chip Chips er ikke forskellig fra OAK. Det vil tage:

  • 3 liter æble moonshine;
  • 150 gram æblechips.

Insistere på op til 3 måneder. I løbet af denne tid erhverver Moonshine en gylden farve og frugtaroma.

Kirsebær chip til moonshine

Kirsebærchips er populære for at bruge abrikos eller blomme Moonshine, men også perfekt egnet til Sugarmogon. Moonshine vil få en smuk brun farvetone og behagelig duft.

Scoop cook som sædvanlig. Tilsæt 60 g pr. Liter Moonshine. Insistere Moonshine til seks måneder.

Opskrift af Latgale Cognac

En usædvanlig alkoholholdig drik er ejet af Letlands historiske region, hvor destillationshemmelighederne er arvet over mange generationer.

Cognac eller brandy kan kun kaldes betinget, da tinkturen indeholder flere ingredienser. Det bruger kun høj kvalitet alkohol: fortyndet op til 45-50% om. Alkohol, vodka, dual destillation moonshine.

Siden fra barken ved komplekse manipulationer er det nødvendigt at fjerne overskydende stekilitet, det er bedre at bruge de færdige medier stege chips. Følgende komponenter vil være nødvendige:

  • Alkohol - 3 l;
  • OAK chip - 2 spsk. l.;
  • Jorden muskatnød - 0,5 g;
  • Carnation - 3 stk.;
  • Jordkoriander - på knivens spids;
  • Sukker - 50-60 g.

Hæld 100 ml mogon i separate retter og opløses sukker i den. Krydderier og klumper foldes ind i en glasburk, hæld sukkerlikør og resten af ​​Moonshine, bland. Opdel låget og fjern på et mørkt sted.

Drikken skal være mindst 10 dage. Derefter bliver hver anden dag at gennemføre smagning, indtil smagen og lugten bliver tilstrækkeligt mættet. Hvis Oak Chips til Moonshine var lavet af tørt træ, kan eksponeringstiden tage op til 1 måned. Det anbefales ikke at holde tinkturen længere for ikke at få en skarp kemisk lugt.

Den resulterende Latgale Brandy filtreres gennem gasbind og spild på hermetisk lukkede flasker. Før brug anbefales alkohol til at holde ikke mindre end 2 uger i kælderen eller køleskabet. Den bedste anses for en drink med 6-måneders lukkerhastighed. Når den opbevares på et mørkt sted, bevarer det duft og smagskvalitet op til 5 år.

Moonshine Tinktur på Oak Bore (Home Brandy)

En anden populær metode er metoden - insisterer på moonshine er ikke på eg chip, men på skorpe. Majs er nødvendige betydeligt mindre end chips. Hun er mere "fattigste" og hurtigt kan forkæle drikken.

  • 3 liter mogon
  • Oak Bark - 3 spsk;
  • 1 spiseskefulde tørrede urter af olierne og hypericum;
  • en spiseskefuld honning;
  • 4-5 clove knopper;
  • duftende peber til smag, men ikke mere end 10 goroshen;
  • Lidt (ved spidsen af ​​kniven) vanillin eller vanille sukker og jordkoriander.

Må ikke insistere på moonshine på skorpen i mere end tre uger!

Almindelige fejl

Liste over fejl, der ofte er tilladt på forskellige stadier af denne proces:

  1. Brugen af ​​rå fra barken enten ved dårlig kvalitet træ: nægtet af fading eller påvirket af skadedyr imprægneret med kemikalier.
  2. Overtrædelse af temperaturregimet under chips ristning eller langvarig kalcination, hvilket førte til dannelsen af ​​forkullede områder.
  3. Plastflasker som beholder til tinktur, da alkohol gradvist opløses skadelige stoffer indeholdt i dem.
  4. Tilføjelse af krydderier overskydende i opskriftsnormen, der gør en drink, er unødvendig krydret. Brugen af ​​et stort antal ingredienser, hvis kombination permanent kan forværre smagen.
  5. Stigning i forhold til opskriften antal chips eller varighed af infusion. Det overdrevne indhold af tubylstoffer afspejles i Brandy's buket og giver det lugten af ​​møblerpolitikere.

Det anbefales ikke at blande drikkevarer foretaget i henhold til forskellige opskrifter, da de kan indeholde krydderier, der er dårligt kombineret med hinanden.

Du vil fortælle dig klar Scoop kan købes Det er selvfølgelig det nemmeste og nemme.

Sandt nok, den købte chip, selv i en specialiseret butik, er måske ikke den, der er sagt på emballagen. Eksempler på denne masse vil jeg ikke bringe dem her, hvem er interesseret i temaet for falske chips - skriv i kommentarerne.

Oak Chip, hvordan man gør det selv og hvordan man bruger © Collage fra Samogon-B12
Oak Chip, hvordan man gør det selv og hvordan man bruger © Collage fra Samogon-B12

Her vil jeg dele min egen erfaring, hvor man skal få råmaterialet til fremstilling af egetræ chips, hvordan man laver det, og hvordan man ansøger, at drikken ikke bliver til en "sokkel", men var blød, velsmagende, Smukt og havde en smag og eftersmag af Oak noter.

Hvor skal man få råvarer gratis

Det er ikke en hemmelighed for alle, at i hver by er der workshops om fremstilling af træ trapper til private huse, der er også en række organisationer, der er involveret i fremstilling af møbler fra naturligt træ, billardborde. Du skal kun indtaste en anmodning i søgemaskinen eller dobbelt gise, og en liste over sådanne virksomheder åbnes. Det vil kun være nødvendigt at ringe og forfine, om de arbejder med egetræ.

Skærmbillede Søg Yandex på nøglen "Produktion af møbler fra træ til ordre".
Skærmbillede Søg Yandex på nøglen "Produktion af møbler fra træ til ordre".

Derefter skal du blot tage med en pakke, en flaske din drink (med en mærket etiket) og gå til dette firma. Skift flasken på trimning fra eg, de smider dem stadig ud. Vælg tykkelsesstykker på mindst 2 centimeter tyk, og bedre 4 ~ 5 cm. Tag ikke trimning med knuder. Som regel er disse trimning allerede planlagt og har en smuk udsigt.

Disse er eg brænde - disse sælger på Avito og køber dem der, fordi de blev opbevaret i uforståelige forhold, måske selv hundene skrev på dem ...
Disse er eg brænde - disse sælger på Avito og køber dem der, fordi de blev opbevaret i uforståelige forhold, måske selv hundene skrev på dem ...

Sådan laver du hakket pasform og størrelse

Dette kan laves med en økse eller en stor kniv, som følge heraf skal du have et panel eller terninger (din smag og personlige opfattelse til former) ikke mere end 2 cm tykke og så længe at komme ind i banken. Jeg kan godt lide form af barer, så jeg gør en lysere ikke mere end 6-8 cm lang. Derefter indtaster de enhver krukke og nemt passe i ovnen, også bekvemt koge dem i en kasserolle, for hvad jeg vil fortælle nedenfor.

Chippy soaking.

I ost eg (og endog tørret) indeholder en masse bitterhed, det skal slettes til hovedaktionen. Til dette skal chip blødgøre. Gør det lettere i et ultralydbad, men ikke alle har det. Derfor skal vi bruge:

  • bækken eller spand;
  • Rent koldt vand (kan være vand, men uden chlor er det bedre destilleret);
  • bagepulver;
  • Ovn og palle.

Hvis du ikke har et ultralydsbad, tager badekips lidt tid på mindst fire dage. Jeg vil beskrive to måder: For dem, der har et sådant bad og for dem, der ikke har det.

Til ejere af ultralydsbad

Vi lægger sig ned og forberedte EAK PEG'er (eller kuber, som du er blevet sendt der) i badet, fyld med vand og tænder i tre minutter. Vi slår vandet og hældes frisk, drejer sig om fem minutter. Træk igen vandet og fyld frisk. Således, hver gang for at øge tidspunktet for driften af ​​ultralyd, vaskes al yellowness fra skoven. Så snart vandet stopper farvning i halmfarven - kan skylningsproceduren være forbi.

Ultrasonic bad Kaisi 105, 600ml. fra ozon.ru.
Ultrasonic bad Kaisi 105, 600ml. fra ozon.ru.
Ultrasonic bad Kaisi 105, 600ml. fra ozon.ru.
Ultrasonic bad Kaisi 105, 600ml. fra ozon.ru.
Ultrasonic bad ya xun yx2000a 0.5L fra ozon.ru
Ultrasonic bad Kaisi 105, 600ml. fra ozon.ru.
Ultrasonic bad ya xun yx2000a 0.5L fra ozon.ru
Ultrasonic bad Kaisi 105, 600ml. fra ozon.ru.

Der er kun behandling af sodavand, men denne proces vil beskrive nedenfor, Han er en for alle (Dem, der har et bad og dem, der endnu ikke har erhvervet).

For dem, der ikke har noget ultralydbad

Vi sætter chippen i bækkenet eller spanden, hæld vand og forlader i flere timer (6-8). Efter denne tid ændrer vi vand til at rengøre. Det gør vi i to dage. Så længe vand stopper malet i gul eller halmfarve.

Hvorfor har brug for sodavand

Så skal du opløse mad sodavand i vandet. Proportionerne er: pr. 100 gram eg emner 1 liter vand og 20 gram sodavand.

Soda vil fjerne den resterende bitterhed. I sodavandsopløsning modstå egetræsemner i løbet af dagen. Du vil blive overrasket, men efter soaking i soda-løsning - Gul farve vises igen.

Efter dagen skal chippen skylles med rindende vand eller blød i rent koldt vand igen.

Oak Chip fra butikken - Middle Firing, Copyright Photo ©
Oak Chip fra butikken - Middle Firing, Copyright Photo ©

Sådan forbereder du chips til at insistere

Efter den beskrevne procedure kan chippen gives en yderligere smag. For at gøre dette skal det være kogt i vin, helst hjemme. De bedste egetræ chips tager smagen af ​​æble-, drue- og kirsebærvine.

Vi har alle brug for egetræssømme til forskellige drikkevarer. Til nogen for sukkerdestillat, en person til malt whisky, er der sådan, der insisterer på chips hjemmelavet vin. Som du ved, tiltrækker dette sådan, selv om dette ikke altid er tilfældet. For eksempel kan svejsning chips i rød druefi, du kan bruge den, ikke kun i Grape Brandy, men også i Bourbon. Og ved at svejse det i Apple-vin, er det ikke Calvados, og Malt Whisky eller Rye Moonshine - disse smag er godt kombineret, det vigtigste er ikke at genoprette chippen i drikkevaren, men om det nedenfor.

OAK BARS SWILE ROASTING - AUTO POTO ©
OAK BARS SWILE ROASTING - AUTO POTO ©

Metoder til stegning af chips derhjemme

Hvis du har tid, og du vil gøre alt godt, så spred chippen på papiret nær varmeapparater, og bedre i solen, så det snacks efter at have taget lange akvatiske procedurer. Derefter skal de tørrede chips gå til stranden eller solarium :) joke. Vi sender det i ovnen.

For at gøre dette skal du lægge de tørrede produkter på bakken, så de ikke rører hinanden. Tidligere er alt chip værd at dividere indbyrdes. For eksempel kan du opdele hele chipet i tre dele. Den første til at stege er ikke stærk, den anden til at bringe den midterste fyring, den tredje til rod fra hele sjælen.

Til fyringschips bruger jeg konvektion (ventilator inde i ovnen), så stegningen bliver mere ensartet. Vi tænder ovnen ved 140-150 ° C og venter på den karakteristiske lugt. Efter 30 minutter skal du kontrollere graden af ​​fyring. Normalt opnås den gennemsnitlige stege efter 40 minutter ved en temperatur på 150 ° C.

Oak Middle Firing Pilots © - Copyright Photo.
Oak Middle Firing Pilots © - Copyright Photo.

Stærk, efter 1 time, 10 minutter ved en temperatur på 170 ° C. Til at begynde med er det nødvendigt at modstå chips ved en temperatur på 150 ° C, og derefter gå til et andet temperaturniveau. I dette tilfælde vil chipsene gøre mere dybt.

Hvis du ikke har en ovn, kan du brænde det i manglen, efter indpakket i folie og sat mellem kul. Men her vil graden af ​​fyring være vanskeligere at kontrollere.

Du kan også brænde det med en gasbrænder, men der er en chance for, at det lyser op, og du vil forkæle det.

Oak Stripping Pilot Cuffs © - Copyright Photo.
Oak Stripping Pilot Cuffs © - Copyright Photo.

Proportioner af adding.

For at forstå, hvilken smag der vil give dette eller de chips, skal alt forsøge ikke kun tand og øjne. Alle proportioner beregnes erfarne. Men jeg vil fortælle dig, hvordan jeg gør det.

Jeg tager tre etager af liter dåser med samme drink (forklaring på sofa kommentatorer, den samme drink er den samme drink adskilt i tre dele).

I det første indlæg 5 gram chips, i de anden 10 gram chips, i det tredje 15 gram chips. En dag senere ser jeg, hvad der har ændret sig, forsøger at smage, aroma, jeg ser på farven. Selv hver anden dag, åbner banker igen, hvad der skete.

Således beregner jeg, hvor meget chips sættes på 10 eller flere liter, hvor mange dage det skal holdes. Efter at have modtaget teoretiske beregninger sætter jeg en drink på lukkertid. Men jeg glemmer ikke at åbne krukken med ubehagelige hver tredje dag for at forstå, hvornår tværet skal afbrydes.

Hvis du glemmer at gøre det, så drik drikken med tanniner og aromaer, det vil være svært, drikker det ubehageligt. I dette tilfælde kan det kun overhales at vende tilbage til sin oprindelige tilstand.

💥 gøre med os, og så selv! 💥

Tak alle for din opmærksomhed, skriv dine tanker i kommentarerne, abonner på kanalen 🔔, ind i rækken af ​​Vinokurov Summiton-B12 i Viber eller Telegrams 🤙 - Tilslutte !!!

Instruktioner til tiltrædelse af Community Somogon-B12 Club i Viber
Instruktioner til tiltrædelse af Community Somogon-B12 Club i Viber
Instruktioner for tiltrædelse af Community Club Samogon-B12 i telegram
Instruktioner for tiltrædelse af Community Club Samogon-B12 i telegram

📜 Læs på vores kanal:

📌Tasteforskelle Oak Brelki

📌Elektrisk tørretumbler til grøntsager og frugter med egne hænder

📌Efterligning af egetræs tønde til moonshine, øl, vine

🎥 Se vores videoer

Forberedelse af egetræ chips og bark til torsikker drikkevarer hjemme: Vi laver alle faser med dine egne hænder

FOTO 1.

Destilleret alkohol har en specifik og ret ubehagelig smag og lugt, der pålægger tanker om medicinsk alkohol.

Derfor insisterer mange på hans På forskellige materialer , herunder egetræ chip, såvel som på egetræskore.

Sømmene fremstilles på en særlig måde. Ukorrekt forberedelse af egetræer til tinkturer kan ødelægge smag og duft Drikke.

I denne artikel vil vi fortælle:

  • Hvilken indflydelse har egetræ chips på destillat;
  • Sådan laver du det;
  • Sådan justeres smag og lugt af tinktur;
  • Hvordan man insisterer på alkohol på egetræ chip;
  • Hvor mange gange kan du bruge chip til motion.

Hvordan påvirker eg påvirker destillatet?

Under insisteren på alkohol på chippen opstår Flere samtidige processer .

En blanding af alkohol og vand trænger ind i træets porer og flipper træets saft, som ændrer smag, farve og lugt af alkohol.

Hvis træfladen blev udsat Termisk behandling Under virkningen af ​​alkohol og vand omdannes de ødelagte cellulosekæder og lignin til simpelt sukker, det vil sige glucose, fructose.

Disse sukkerarter blandes også med alkohol, hvilket giver ham Speciel hør .

Derudover interagerer alkohol med garvningsstoffer. som imprægnerer barken og egetræet, som følge af hvilken del af disse stoffer falder ind i alkoholen, ændrer sin smag.

Oak Chip giver en drink brandy og smag. Hvad der ikke er som alle, så for at forbedre smag og farve behandles det på forskellige måder, hvoraf den mest populære - Stegning og imprægnering. .

Under karameliseringen desintegreres de kemiske kæder af cellulose og lignin i simple sukkerarter (monosaccharider), som falder i destillater og ændrer dens smag.

Foto 3.

På grund af det ubetydelige antal monosaccharider de kan ikke drastisk ændre smagen Alkohol, nej kan give ham en højdepunkt Og gøre nogle mere mindeværdige.

At imprægnere Chop hældes sød vin Eller en anden alkoholholdig drik med en udtalt smag, som de derefter giver destillat.

Afhængigt af temperatur og tid Rozharki. Påvirket indflydelse Oak træ på alkohol.

Ved hjælp af chips Minimal. Stegning (temperatur 120-160 grader, tid 2-3 timer) giver destillat en let lugt og en smag af vanille.

Gennemsnit Stegning (temperatur 180-200 grader, tid 6-10 timer) giver en drink til smag og lugt af karamel.

Maksimum Roasting (temperatur 200-220 grader, tid 15-20 timer) fylder alkoholholdig væske med aroma og Næb af bitter chokolade .

Hvordan forbereder man materiale til i medføring?

Chipsne kan være af forskellige størrelser og former, fra Kubikov. med sidestørrelsen i flere cm, til Tæt på eller Små chips . Form chips påvirker kun for nemheds skyld Dens falder i søvn i beholderen med destillat, for nogle gange er det i en flaske, og det er svært at hælde store terninger eller planker.

Størrelsen af ​​materialet påvirker Hastighedsimprægnering. alkohol og intensitet af udvekslingsprocesser, så for kort sigt i stedet Det er bedre at bruge tynd Schiepu, men i lang tid er materialet booster.

Men ingen forhindrer, og tværtimod er forskellen i resultaterne så ubetydelig, at den lette at opnå chips bliver den definerede faktor.

Behøver kun chip. Fra sund træ , for eksempel grene fra nærmeste eg. Uønsket til at bruge et egetræ eller et produkt fra eg, på grund af dem behandlet med forskellige reagenser Beskyttelse mod fugtighed, bakterier eller ild.

Foto 2.Hvis du sætter sådan træ i en beholder med destillat, så i stedet for en behagelig tinktur, vil noget være uegnet til drikke .

Nogle gange bruger den en frisk gren til motion, men på grund af det store antal garvestoffer Første skal du skære i chips , derefter fordøje i vand i lang tid med tilsætningen af ​​sodavand og skyll i rent rindende vand.

Hvis dette ikke er færdigt, så får drikken også skarp strikning og tart smag , såvel som Nasty lugt .

Ikke desto mindre skal chippen fra det knuste træ være mashed og lave mad, fordi selv i det er antallet af tanniner stadig for højt.

Når træ skærer ud 6-12 måneder I et tørt ventileret rum reduceres antallet af tanniner i det, så chipsene fra det vil være mere nyttigt. Obligatorisk tilstand - Træ skal være uden en bark Det er trods alt i skorpen, at de fleste af de solbrændte stoffer indeholder.

Til fremstilling af chips kan du bruge nogen måde, fordi den Dimensioner og form af særlig betydning har ikke , så vi anbefaler omhyggeligt at læse chipartikel med egne hænder.

Ud og fordøjelsen

Til blødgørende egnet kildevand . Det er muligt at bruge ledningsvand, men ikke i alle faser er det umuligt at fordøje og skylle i det, men det vil være egnet til blødning, hvis dagen afskediges.

At bløde hugge fra træ, have faldet mindst seks måneder, Nok dag Men for blødgørende frisk materiale vil kræve 2-3 dage .

Hakket træ hældt med vand med en sådan beregning, så vandet er i 5-6 gange mere efter volumen . Vandskift hver 6-8 timer.

Når tidspunktet for blødning er forbi, vaskes det hakkede træ med foråret eller andet rent vand, så hældes soda mørtel (Spiseskefuld på 1 liter vand) i 2-3 timer, hvorefter de hentede igen.

Foto 4.Derefter chip. Operation. For hvilket det er tilrådeligt at bruge rustfrit ståltank Fordi på emaljerede retter forbliver ubrydelige spor.

Du kan forsøge at fordøje i en aluminiumsovskab, men nogle gange forbliver spor på væggene, derfor er det bedre at bruge en rustfrit ståltank.

Chipped wood. kogt i rindende vand i en time Ved at ændre vand med en periode på 20-30 minutter.

Schiep fra frisk træ fordøjes i første omgang en time i sodaopløsning Den samme koncentration, som er angivet ovenfor, skylles og koger en anden 1-2 timer i rindende vand. Først efter at træet kan Send på Dross .

Nogle gange oplevede Moonshoes og Vinones forsømmer fordøjelsen og blødgøring, men samtidig bruger de træ indsamlet I slutningen af ​​vinteren , Før starten af ​​genoptagelsen af ​​depositumet og et par år bosatte sig i en spiltret.

Derudover vælger de mere passende stegemetoder, som i nogen grad kompenserer for stigningen i antallet af garvestoffer, hvilket gør smagen af ​​den færdige drikke, skarpere og behageligt.

Tørring

Tørretiden afhænger af størrelsen af ​​chipsene, så:

  • Til chips Og andre små ting er 5-7 dage;
  • Til lameller og terninger 1 cm tykt og mere kan være påkrævet 2-4 uger.

Tørhakket træ nødvendig i et tørt ventileret rum med en temperatur Over +15 grader . Den maksimale temperatur er ikke begrænset.

Efter tørring chips stege Med ovnen eller gasbrænderen . Tørring er nødvendig for at øge effektiviteten af ​​stegning, fordi det mere vand i træet, jo større dampen, som vil reducere temperaturen på den ydre overflade.

Karamelisering

Nogle gange kaldes stegning karamelisering, fordi monosaccharider, der virker som følge af ødelæggelsen af ​​polysaccharider, Karamel lugt . Yderligere stegning fører til udseendet Chokolade lugt .

Hvis ovnen bruger til karamelisering, placeres hakket træ på en aluminiumsfolie med et tyndt lag (maks. 1 cm).

FOTO 5.

Hvis stegningen udføres ved hjælp af en gasbrænder, placeres chippen i en stor keramisk beholder, periodisk, fartøj og dreje over.

Nogle gange til stegning af nærbilleder Brugt Bonfire. Men sådan en måde at karamelisering er meget vanskelig på grund af, at det er meget vanskeligt at opretholde en konstant temperatur i et givet interval.

Der er ingen perfekt opskrift Stegning, fordi det er umuligt at præcist bestemme indflydelsen af ​​denne proces til slutproduktet.

For dette har du brug for Gennemfør en række eksperimenter Men selv denne tilgang garanterer ikke, at de, der beslutter at gentage det, vil resultaterne være identiske. Efter alt er vurderingen af ​​smag og lugt af tinktur baseret på subjektiv opfattelse, så meget afhænger af, hvem der vil tage prøven.

Ikke desto mindre er de generelle principper for stegning de samme - på træ påvirker varm luft eller åben ild, der konstant styrer chipsens tilstand.

Hvis temperaturen er stegt Mindre end 120 grader , det ødelægger ikke kæderne af polysaccharider. Ved en temperatur. Over 220 grader Ikke kun polysaccharider ødelægges, men også monosaccharider, som reagerer med oxygen og oxideres med dannelsen af ​​de underblæste sektioner.

Derfor er det nødvendigt at eksperimentere, sætte 120-220 grader i temperaturområdet.

Foto 6.Bøde Pande hakke Ren , og med en stor Skær de charlede områder .

Ofte giver netop charred og beskåret strimler det bedste resultat, når du insisterer, giver alkohol smag af ægte bitter chokolade.

Til stegebrug Elektriske og gasovne De giver jo samtidig træopvarmning på alle sider.

Desuden er tilstrømningen af ​​frisk luft ind i ovnen minimal, som følge af, at træet ikke er charred, men karameliserer, det vil sige, at polysaccharider ikke oxideres, men desintegreres på monosaccharider.

Sådan en måde at stege på Mere egnet til uerfarne og begyndere Vinokurov, fordi selv et lille overskud af temperatur og behandlingstid ikke er kritisk.

Sådan brænder du ovn?

Den bedste måde at opnå karamelisering i hjemmet er at stege Oak Chip i ovnen:

  1. Ovn opvarmes til temperaturen 150-210 grader (Afhænger af graden af ​​stegning, den korrekte tilstand kan kun vælges af eksperimenter).
  2. Hakke Udrensning på bagepladen i 1 lag.
  3. Bagepladen sat i ovnen og lukker døren tæt.
  4. Hver 20 minutterscheck Chip farve, undersøge hende gennem døren til døren.

Når farven når den ønskede værdi, slukker ovnen og efterlader afkøling. Træk den varme chip eller åben døren, mens stegning er uønsket, fordi Træ kan blare og charring .

Her er indflydelsen af ​​farven på chipsene på smagen af ​​slutproduktet:

  1. Gylden - Lys smag af vanille og næppe mærkbar sennep.
  2. Brun - Smagen af ​​mandler og karamel vises, og sennep er forbedret.
  3. Næsten sort (uden subpalin) - smag og lugt af sort chokolade og frisk sort te vises.

Sådan steg du i en stegepande?

FOTO 7.Bag fraværet af ovnen kan også bruges til karameliseringen af ​​panden. Det skal have en tyk bund.

Fry du har brug for på medium varme, omrøring og ser på produktets farve.

Men for at stege Oak chip i en pande Nødt til konstant at kontrollere Staten chips, og det er ikke særlig praktisk. Derfor vælger de fleste brugere ovnen.

Imprægnering

Denne operation udføres derefter Når smag, farve og lugt Hvem vedhæftet alkohol Oak Siny, kan ikke lide . Til imprægnering kan du anvende både alkoholholdige væsker af enhver fæstning og forskellige juice.

Drastisk smag, farve og lugt, de vil ikke ændre sig, men selv Lille smag Eller en lugs skygge kan vende den sædvanlige Moonshine til en ædle drink.

De imprægnerer chips, som tidligere behandles som beskrevet i de foregående afsnit, herunder stegning det.

Afhængig af tykkelsen Imprægnering kan tage 5-50 timer , hvorefter træet tørrer flere timer i et ventileret rum eller på gaden og lagt i tanken til insistering.

Nogle gange at give en drink lighed fra whisky eller tequila, chip insistere på "haler" resterende under destillation. Et lille antal "tailings" giver en del drink Sumuliness. Men det er netop denne whisky eller tequila fra vodka.

Proportioner på en liter og tid, hvor du skal holde alkohol

Klare proportioner alkohol og egetræ chips eksisterer ikke . Nogle mestre erklærer, at literen af ​​Moonshine, ChaCha eller andet destillat er nok 5-10 gram chips, andre erklærer behovet for at bruge 20-50 gram.

Hvis der ikke er vægte Du kan måle materialet med en spiseskefuld. 3-5 gram chips placeres i spsk.

Derudover er der ingen samtykke og i tide, hvor du skal holde chip i alkohol. Nogle erklærer, at 10-15 dage er nok, andre hævder, at det er nødvendigt i 3-6 måneder eller endnu mere.

Foto 8.Uanset mængden af ​​træ og tidspunktet for insistering Der er en generel regel Hvilke hedder, at alkohol kun kan tage en strengt defineret mængde stoffer fra træ.

Derfor vil et overskud af chips ikke være årsagen til det øgede indhold af disse stoffer.

Imidlertid, Samlet antal monterede stoffer Det kan være meget højere end et behageligt niveau, og produktets smag vil blive forringet.

Derfor ændrer antallet af hakket træ og tidspunktet for medforsikringen Skift egenskaber. Drikkevarer, justering af dens smag, lugt og farve.

Til torsing er glasbeholdere nødvendige, der kan Luk hermetisk , eller i det mindste stramt.

Et lille tab af fæstning, som kan opstå på grund af et tæt, men ikke meget forseglet dækning, vil ikke ødelægge produktet, for selv når Brandy insisterede på Oak tønder i det første år, vil drikken miste 2-6 procent af Alkohol og 1-3 procent af det samlede væskevolumen, sådanne tab for fordampningsproducenter kalder "Aktierne i Angels" ..

Kapaciteter med alkohol og egetræ chip sæt på et mørkt køligt sted Og de tjekker deres tilstand hver 5-10 dage. Tinkturets tilstand er tjekket i farve, smag og lugt.

Er det muligt at blive genbrugt og hvor mange gange?

I slutningen er alkoholen drænet og filtreret for at adskille chippen, som kan genbruges til torsing Yderligere 3-5 gange. .

Og brugt træ behøver ikke længere at suge, lave mad eller stege , det sendes straks enten for at imprægnere eller til torsing.

Insperating på Korea

Ud over chips til med at bruge alkoholholdige drikkevarer, kan du bruge træbark. Dybest set insisterer Moonshine på barken af ​​eg.

Imidlertid anvendes dens teknologi meget anderledes . Når alt kommer til alt, indholdet af cellulose og hemicellulose, såvel som lignin i cortex mindre, men Meget over andelen af ​​juice og harpikser .

Foto 10.

Desuden gælder dette ikke kun for lubyanny (internt), men også det ydre lag af skorpe.

En anden forskel er, at craer Du kan ikke venligst Til karamelisering, fordi udendørs lag Start Charred Før cellulose og hemiecellulose vil det lubyanske lag bryde ind i monosaccharider.

Oak bark til en moonshine derhjemme er forberedt på samme måde som chips - først materialet er gennemblødt, derefter fordøjet og tørret.

Disse operationer fjerner ikke kun overskuddet af woody juice, men fjern også støvet fra de ydre lag.

At insistere på en moonshine på eg skorsten, det først Skære eller bryde i stykker Egnet størrelse, så overlejret i en krukke med alkohol. På literen af ​​drikkevaren vil en spiseskefulde af de ydre lag af cortex eller en teskefuld af smubanlaget være påkrævet. Derefter skal du sætte det, og Moonshine på Oak Cortex er klar.

Smag infunderet på kernen af ​​alkohol Mindre rige End på drikken infunderet på træet af eg, derfor ud over barken anvendes andre komponenter, såsom:

  • honning;
  • urter;
  • blade;
  • Blomster;
  • krydderier.

Samtidig brug af honning og bark ikke kun giver sødme. færdigt produkt, men fylder også porerne på barken, så det insisterer på det næste parti af alkohol selv uden at tilføje honning vil give det næppe mærkbar smag .

Valget af bark racen er også lavet som udvælgelsen af ​​chips, fordi sammensætningen af ​​juice og harpikser i skoven og lagene af barken er omtrent det samme.

På trods af at der er nogle anbefalinger om brugen af ​​en eller anden race for at opnå den ønskede smag, udvikler hver guiden sine egne opskrifter, takket være, at dets drikkevarer erhverver en unik behagelig smag.

Video på emnet

Videoen viser opskriften til madlavning af egetræer til tinkturer:

Produktion

Smag af alkoholiske tinkturer på egetræ chip og kerne meget mere behageligt end rent destillat . Ændring af træforberedelsesteknologi og drikkevareeksponeringstid Du kan justere sådanne parametre som smag, lugt eller farve.

Nu ved du, hvordan du vælger et materiale til at producere egetræ chips og anvende chip for at insistere på destilleret alkohol.

I kontakt med

Facebook.

Odnoklassniki.

Min verden

05.01.2021.

Du vil sige, at du kan købe færdige chips, selvfølgelig er dette det enkleste og nemme. Sandt nok, den købte chip, selv i en specialiseret butik, er måske ikke den, der er sagt på emballagen. Eksempler på denne masse vil jeg ikke bringe dem her, hvem er interesseret i temaet for falske chips - skriv i kommentarerne.

Her vil jeg dele min egen erfaring, hvor man skal få råmaterialet til fremstilling af egetræ chips, hvordan man laver det, og hvordan man ansøger, at drikken ikke bliver til en "sokkel", men var blød, velsmagende, Smuk og havde en smag og eftersmag af Oak noter.

Hvor skal man få råvarer gratis

Det er ikke en hemmelighed for alle, at i hver by er der workshops om fremstilling af træ trapper til private huse, der er også en række organisationer, der er involveret i fremstilling af møbler fra naturligt træ, billardborde. Du skal kun indtaste en anmodning i søgemaskinen eller dobbelt gise, og en liste over sådanne virksomheder åbnes. Det vil kun være nødvendigt at ringe og forfine, om de arbejder med egetræ.

Derefter skal du blot tage med en pakke, en flaske din drink (med en mærket etiket) og gå til dette firma. Skift flasken på trimning fra eg, de smider dem stadig ud. Vælg tykkelsesstykker på mindst 2 centimeter tyk, og bedre 4 ~ 5 cm. Tag ikke trimning med knuder. Som regel er disse trimning allerede planlagt og har en smuk udsigt.

Sådan laver du hakket pasform og størrelse

Dette kan laves med en økse eller en stor kniv, som følge heraf skal du have et panel eller terninger (din smag og personlige opfattelse til former) ikke mere end 2 cm tykke og så længe at komme ind i banken. Jeg kan godt lide form af barer, så jeg gør en lysere ikke mere end 6 cm lang. Derefter indtaster de enhver krukke og nemt passe i ovnen, også bekvemt koge dem i en kasserolle, for hvad jeg vil fortælle nedenfor.

Chippy soaking.

I ost eg (og endog tørret) indeholder en masse bitterhed, det skal slettes til hovedaktionen. Til dette skal chip blødgøre. Gør det lettere i et ultralydbad, men ikke alle har det. Derfor skal vi bruge:

  • bækken eller spand;
  • Rent koldt vand (kan være vand, men uden chlor er det bedre destilleret);
  • bagepulver;
  • Ovn og palle.

Hvis du ikke har et ultralydsbad, tager badekips lidt tid på mindst fire dage. Jeg vil beskrive to måder for dem, der har et sådant bad og for dem, der har det.

Til ejere af ultralydsbad

Vi lægger sig ned og forberedte EAK PEG'er (eller kuber, som du er blevet sendt der) i badet, fyld med vand og tænder i tre minutter. Vi slår vandet og hældes frisk, drejer sig om fem minutter. Træk igen vandet og fyld frisk. Således, hver gang for at øge tidspunktet for driften af ​​ultralyd, vaskes al yellowness fra skoven. Så snart vandet stopper farvning i halmfarven - kan skylningsproceduren være forbi.

Det forbliver kun forarbejdning sodavand, men denne proces vil beskrive nedenfor, det er en for alle (dem, der har et bad og dem, der endnu ikke har erhvervet).

For dem, der ikke har noget ultralydbad

Vi sætter chippen i bækkenet eller spanden, hæld vand og forlader i flere timer (6-8). Efter denne tid ændrer vi vand til at rengøre. Det gør vi i to dage. Så længe vand stopper malet i gul eller halmfarve.

Hvorfor har brug for sodavand

Så skal du opløse mad sodavand i vandet. Proportionerne er: pr. 100 gram eg emner 1 liter vand og 20 gram sodavand.

Soda vil fjerne den resterende bitterhed. I sodavandsopløsning modstå egetræsemner i løbet af dagen. Du vil blive overrasket, men efter soaking i sodavand - Gul vises igen.

Efter dagen skal chippen skylles med rindende vand eller blød i rent koldt vand igen.

Sådan forbereder du chips til at insistere

Efter den beskrevne procedure kan chippen gives en yderligere smag. For at gøre dette skal det være kogt i vin, helst hjemme. De bedste egetræ chips tager smagen af ​​æble-, drue- og kirsebærvine.

Vi har alle brug for egetræssømme til forskellige drikkevarer. Til nogen for sukkerdestillat, en person til malt whisky, er der sådan, der insisterer på chips hjemmelavet vin. Som du ved, tiltrækker dette sådan, selv om dette ikke altid er tilfældet. For eksempel, svejsning chips i rød druefi, kan du bruge det ikke kun i Grape Brandy, men også i Bourbon. Og ved at svejse det i Apple-vin, er det ikke Calvados, og Malt Whisky eller Rye Moonshine - disse smag er godt kombineret, det vigtigste er ikke at genoprette chippen i drikkevaren, men om det nedenfor.

Metoder til stegning af chips derhjemme

Hvis du har tid, og du vil gøre alt godt, så spred chippen på papiret nær varmeapparater, og bedre i solen, så det snacks efter at have taget lange akvatiske procedurer. Derefter skal de tørrede chips gå til stranden eller solarium :) joke. Vi sender det i ovnen.

For at gøre dette skal du lægge de tørrede produkter på bakken, så de ikke rører hinanden. Tidligere er alt chip værd at dividere indbyrdes. For eksempel kan du opdele hele chipet i tre dele. Den første til at stege er ikke stærk, den anden til at bringe den midterste fyring, den tredje til rod fra hele sjælen.

Til fyringschips bruger jeg konvektion (ventilator inde i ovnen), så stegningen bliver mere ensartet. Vi tænder ovnen ved 140-150 ° C og venter på den karakteristiske lugt. Efter 30 minutter skal du kontrollere graden af ​​fyring. Normalt opnås den gennemsnitlige stege efter 40 minutter ved en temperatur på 150 ° C.

Stærk, efter 1 time, 10 minutter ved en temperatur på 170 ° C. Til at begynde med er det nødvendigt at modstå chips ved en temperatur på 150 ° C, og derefter gå til et andet temperaturniveau. I dette tilfælde vil chipsene gøre mere dybt.

Hvis du ikke har en ovn, kan du brænde det i manglen, efter indpakket i folie og sat mellem kul. Men her vil graden af ​​fyring være vanskeligere at kontrollere.

Du kan også brænde det med en gasbrænder, men der er en chance for, at det lyser op, og du vil forkæle det.

Proportioner af adding.

For at forstå, hvilken smag der vil give dette eller de chips, skal alt forsøge ikke kun tand og øjne. Alle proportioner beregnes erfarne. Men jeg vil fortælle dig, hvordan jeg gør det.

Jeg tager tre etager af liter dåser med samme drink (forklaring på sofa kommentatorer, den samme drink er den samme drink adskilt i tre dele). I den første sætter jeg 5 gram chips, i de anden 10 gram chips, i det tredje 15 gram chips. En dag senere ser jeg, hvad der har ændret sig, forsøger at smage, aroma, jeg ser på farven. Selv hver anden dag, åbner banker igen, hvad der skete.

Således beregner jeg, hvor meget chips sættes på 10 eller flere liter, hvor mange dage det skal holdes. Efter at have modtaget teoretiske beregninger sætter jeg en drink på lukkertid. Men jeg glemmer ikke at åbne krukken med ubehagelige hver tredje dag for at forstå, hvornår tværet skal afbrydes.

Hvis du glemmer at gøre det, så drik drikken med tanniner og aromaer, det vil være svært, drikker det ubehageligt. I dette tilfælde kan det kun overhales at vende tilbage til sin oprindelige tilstand.

Добавить комментарий