Eichenchips für Moonshine mit heiteren leichten und starken Roastern, Video

Damit der Mondschein zu schmecken und das Aroma wie ein edlerer Brandy oder Whisky ist, sollte es sortiert werden, wie und von dem, was ein Eichenchip auf ein Mondschein vorbereitet. Dies ist die wichtigste Komponente, mit der Sie Alkohol einen gewissen Menge Bräunungssubstanzen übertragen können, wodurch das Getränk einen charakteristischen bernsteinfarbenen Farb- und Törtchengeschmack erwirbt. Nicht jeder weiß, dass er, um das Produkt vorzubereiten, das Sie benötigen, um Rohstoffe auszuwählen, und auch den Grad der gerösteten Grad. Daraus wird die Festung des Endergebnisses gebohrt.

Eichenchip für Moonshine

Wir suchen einen geeigneten Baum

Bei der Auswahl einer Eiche sollte berücksichtigt werden, dass sein Wachstumsplatz trotz der Tatsache, dass Eiche-Chips verwendet werden, trotz der Tatsache, dass Eichenchips verwendet werden - Brandy, Wodka oder Whisky. Die Geschmacksqualitäten desselben Alkohols werden sich unterscheiden, wenn das Produkt auf einem Eichengestein inspiziert wird, aber in verschiedenen Regionen wächst.

Eichenchip für Moonshine

Der Wert des Baums hat einen Wert - der Krim, Krasnodar und der kaukasische Wald eignen sich gut für Russland.

Tester unter allen Variationen zeichnen sich durch Eichenwachstum in Frankreich aus. Es ist klar, dass nicht jeder die Gelegenheit hat, einen Ast eines echten französischen Baums zu bekommen, sodass die inländischen Flora mehr Aufmerksamkeit aufmerksam macht. Geeignet auf der Konzentration von Bäumen aus solchen Regionen:

  • Hadyzhenky;
  • Cleheronsky;
  • Afipsky.

Es sei auch darauf hingewiesen, dass in der Republik der Krim, Tatarstan, der Ukraine, dem Weißrussland und dem Kaukasus mehr wertvolle Baumarten wachsen.

Für Moonshine, Eichenchips, die aus Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit erhalten wurden, ist nicht geeignet, da er eine sehr hohe Konzentration an Bräunungssubstanzen aufweist, die das Produktorganeptikum verdirbt.

Es ist nicht nur, wo es wächst, sondern was werden Sie verwenden. Wir brauchen Niederlassungen im Alter von bis zu 5 Jahren, aber nicht jünger als 2 ohne Rinde. Der Kofferraum passt nicht kategorisch, die alten Äste sind ähnlich. Sie können keine Leerzeichen von SAGMILL-Unternehmen annehmen, in denen der Baum mit Antiseptika behandelt wird.

Was beeinflusst die Geschmacksänderung

Mit der richtigen Auswahl der Chips, um die Getränke und die Einhaltung der Empfehlungen der Spezialisten darauf zu bestehen, ist es einfach, Alkohol zu probieren, mit einem angenehmen Tart-Nachgeschmack und einem reichen Aroma. Die Änderung der Merkmale des Getränks erfolgt aus folgenden Gründen:

  1. Eichenchips fungieren als Adsorbens. Poren aus Holzmaterial absorbieren Komponenten, die auch unter reduzierter Temperatur kochen. Diese Liste enthält Substanzen, die während der Destillation nicht vollständig eliminiert werden können. Daher zeigt eine langfristige Beharrlichkeit im Fass oder auf Chips wesentlich bessere Ergebnisse als Alkohol, der auf einem anderen Rohmaterial infundiert wurde.

Eichenchip für Moonshine

Es ist einfacher, mit Chips zu arbeiten - sie eignen sich für jeden Container, während gleichzeitig schädliche Verunreinigungen adsorbieren

  1. Eine Vielzahl chemischer Elemente sind im Holz vorhanden, sie machen einen Drink weicher. Darüber hinaus erhält Alkohol einen neuen Geschmack, Farbe und Geruch, mehr Komponenten von Pinch binden an besonders gefährliche Verbindungen. Daher wird die Tinktur oft auf den Einsatz bei therapeutischen Zwecken vorbereitet.
  2. Wenn Sie eine Eichenrinde vorbereiten, ist es am Ende "bittere Tinktur" mit rotbrauner Farbe heraus. Und dank der in dem Produkt enthaltenen Tanin, der im Produkt enthalten ist, erhält das Getränk einen Törtchen-Nachgeschmack.

Eichenrinde enthält eine große Anzahl von Tanina

Eichenrinde enthält eine große Anzahl von Tanin, die einen Törtchen-Nachgeschmack gibt, aber verglichen mit den Chips der Rinde viel weniger wertvoll

Mach Eiche mit deinen eigenen Händen

Das Produkt ist in einem spezialisierten Laden implementiert, aber diejenigen, die Experimentieren möchten, können einen Eichenchip für ein Mondschein mit ihren eigenen Händen herstellen. Befolgen Sie dazu die Schritte:

  • Trocknen Sie das Teil mit Raumtemperatur 1-2 Wochen lang und reinigen Sie sie von der Rinde;

Corre kann nicht ausgereben und zur Erstellung von Heilinformationen gehen.

  • Schneiden Sie die Anmeldungen mit Abmessungen von 20x20x100 mm ein.
  • Vorbereitete Eiche-Chips für Brandy oder Whisky, die für einen Tag in sauberes kaltes Wasser eingesetzt werden, während Sie die Flüssigkeit alle 7 Stunden auf einen neuen ändern;
  • Mischen Sie in einem separaten Behälter 10 Liter Wasser mit 2 Löffeln von Soda, senden Sie anstelle von Einsätzen für 8 Stunden, dann spülen Sie gut;
  • Als nächstes stecken sie in einen Topf, füllen es mit sauberem Wasser aus und bringen zum Kochen und kämpfen 45-50 Minuten;
  • Legen Sie den Rohling auf den Widersprüchen und senden Sie je nach dem gewünschten Geschmack 2 Stunden 2 Stunden in den Ofen in den Ofen.

Video: hausgemachte Technologie

Zündzeit und Temperatur

Das Abfeuern von Eichenchips im Ofen gilt als wichtiger Bühne, das Aroma des zukünftigen Alkohols hängt von der Ebene der Roasters ab. Um das gewünschte Ergebnis zu erreichen, sollten Sie wissen, wie man das Produkt ordnungsgemäß verbrennt, um verschiedene Gerüche zu erhalten:

  • Die Mindestabwicklung von 2 Stunden bei Temperaturen bis 120 ° - der Geruch verleiht Vanille, Beeren und ein kleines Rauchen

Eichenchips schießen

Bergbau

  • Durchschnittlich 2 Stunden 150-160 ° C - Karamell Aroma in Kombination mit Mandel

Eichenchips schießen

Mittelgefroren (mittel)

  • Maximal 2 Stunden 180-185 ° C - Getränk findet einen gesättigten Räucher- und Schokoladengeruch mit einem ähnlichen Nachgeschmack

Eichenchips schießen

Starker Chewar.

Abkippt, bevor er in die Ofenfolie fest in Folie einrastet, um den Rauch nicht zu lassen. Wenn dies nicht geschehen ist, gibt es einfach nichts, um im Raum zu atmen.

Wenn Nagar auf den Polen auftrat - Black Burnd Podpaled ist es unmöglich, sie für Tinktur zu verwenden.

Der maximal zulässige Abbrandgrad, wonach Nagar an den Rändern erscheinen wird

Der maximal zulässige Abbrandgrad, wonach Nagar an den Rändern erscheinen wird

Dies ist das letzte Phase der Vorbereitung von Chips, dann ist es notwendig, das Recht zu wählen, um die Basis zu wählen, die notwendige Anzahl von Einsätzen (durchschnittlich 50 gr. Pro Liter) zu berechnen und einen der geeignetsten Tinkturrezepte zu verwenden.

Bewahren Sie die Billets in hermetisch geschlossenen Behälter auf, um nicht zum bescheidenen "Geist"

Bewahren Sie die Billets in hermetisch geschlossenen Behälter auf, um nicht zum bescheidenen "Geist"

Was soll ein Mondschein wählen?

Nachdem die Eichenchips für Brandy vorbereitet, können Sie die Auswahl von Mondschein beginnen. Es gibt drei Haupttypen von Rohstoffen an:

  • Obst;
  • Getreidekulturen und Getreide;
  • Sahara und Hefe.

Die ersten beiden Optionen eignen sich hervorragend für die Herstellung von Chaqi, aber er hängt von den Geschmacksingenierungen des Tastors ab. Die optimalste Option ist der Zucker-Moonshine.

Tatsache ist, dass das Obst- oder Korndestillat verschiedene Komponenten aufweist, die mit chemischen Bauteilen aus Holz reagieren. Ein solcher Prozess kann ein völlig unerwartetes Ergebnis ergeben, das die Erwartung des Herstellers nicht rechtfertigt.

Wie bereits gemeldet, können Fruchtnoten aufgrund der Chips von Chips erreicht werden - kleine Würfel, die schnell und durch den Fortschritt. Daher ist es notwendig, bevor Sie PEGs brennen, Sie müssen verstehen, was Sie versuchen, zu erreichen. Darüber hinaus können Sie besondere Lebensmittelzusatzstoffe nutzen, ein paar Tropfen der Essenz können den Geruch und den Geschmack von Alkohol vollständig ändern.

Essenz von Cognac.

Cognac-Essenz - einige Winzer zusammen mit Beharrlichkeit auf Kolas, fügen mehrere Tropfen konzentrierter flüssiger Duft hinzu

Moonogon-Prozess auf Eichenchip

Nachdem die aufgelisteten Manipulationen berechnet werden sollen, wie viel Eichenchips pro Liter Moonshine. In diesem Fall sind solche Proportionen erforderlich:

  • Moonshine-Festung 45 ° - 1 l;
  • Splitter - 40-60 Gramm.

Es stellt sich heraus, dass im Durchschnitt 150 Gramm 3 Liter Getränk erforderlich sind. Holzspäne. Stellen Sie sich vor, das Mondschein sollte sich in einem Glasbehälter befinden, oder ein Tank, der aus Edelstahl besteht. Das Läumen wird darin angeordnet und das Destillat füllen, um das Luftvolumen zu reduzieren.

Als nächstes muss die Kapazität mit einem Deckel versiegelt werden, der mindestens 2 Monate an einem dunklen coolen Ort platziert wird, und es ist besser für ein halbes Jahr. Sie können auch die Zeit des Anstrichs erhöhen, desto länger wird dieser Prozess dauern, der weichere wird das Getränk sein.

Video: Moonshine bei Chips: Apfelbaum, Kirsche, Pflaume, Birne, Eiche

Häufige Fehler

Anfänger-Bugs in Unerfahrenheit machen häufig Fehler bei der Herstellung von Chips zu Hause. Infolgedessen erscheint es eine Tinktur mit einem seltsamen Geschmack des Sockels. Um eine unangenehme Situation zu vermeiden, sollten die folgenden Faktoren berücksichtigt werden:

  • Keine Notwendigkeit, die Stifte lange Zeit zu backen, in diesem Fall mehr - bedeutet nicht besser;
  • Es wird nicht empfohlen, ein RAW-Protokoll anzuwenden, es gibt eine große Anzahl von Tanninen.
  • Verwenden Sie keine Kunststoff- oder Kunststoffbehälter, um das Getränk, das Destillat während der Verschlusszeit zu stationieren, die chemischen Komponenten und den Geruch von Kunststoffen absorbieren;
  • Die Spezialisten raten nachdrücklich nicht mit einer großen Anzahl von duftenden Kräutern, Gewürzen und anderen Gewürzen sowie auf sie, um lange Zeit darauf zu bestehen;
  • Nicht anwenden keine bewährte Formulierung bei der Herstellung eines großen Tinkturvolumens, es ist besser, zunächst in der Qualität des Ergebnisses sicherzustellen, dass er einen kleinen Behälter vorbereitet hat.

Unter Berücksichtigung dieser Empfehlungen für die Herstellung von Chips können Sie einen Job annehmen und sicher sein, dass das fertige Produkt definitiv den Haupttasteman und seinen Gästen gefällt.

Video: Home Tinktur ist besser als Hennessa

Destillierter Alkohol ist nicht zu angenehm zu schmecken, und viele Menschen sind mit einem Krankenhaus und einem medizinischen Alkohol verbunden. Edle Getränke für lange Zeit in Eichenfässern standhalten, aber diese Methode ist zu Hause unangenehm, und es kostet zu viel. Eichenchips für MoonShine repariert den Prozess wiederholt, außerdem kann es unabhängig voneinander gemäß den nachstehenden Anweisungen hergestellt werden.

Vorteile der Verwendung von Chips

Die Verwendung von Eichenchips anstelle von Fässern reduziert die Herstellung von Getränk mehrmals.

Dadurch können Sie nicht nur Zeit, sondern auch das Endprodukt sparen, da im Prozess von vielen Jahren von Ausschnitten im Fass eine große Menge Alkohol verdampft.

Schleifholz trägt zu einer vollständigeren Extraktion von Bräunungsstoffen bei. Braten von unterschiedlichem Intensitätsgrade beeinflusst den Geschmack und ermöglicht es Ihnen, einen angenehmen Strauß zu wählen. SCHAP absorbiert schädliche Substanzen, aus denen es unmöglich ist, Destillation zu beseitigen.

Wir kaufen und wählen Chip

  1. Sie können Eiche-Chips oder Chips in spezialisierten Filialen für Mondschuhe kaufen, aber es gibt solche Geschäfte nur in großen Städten.
  2. Anstelle von Chips können Sie in einer Apotheken-Coru-Eiche kaufen. Die Eichenrinde ist ein pharmazeutisches Produkt, was bedeutet, dass die entsprechenden Prüfungen durchlaufen werden. Daher gibt es eine große Chance, ein umweltfreundliches Produkt zu erwerben.
  3. Chip, Chips und Rinde finden Sie in Online-Shops. Lesen Sie, wenn Sie einen Laden auswählen, lesen Sie die Bewertungen, um keinen schlechten Chip zu kaufen.

Beim Kauf sollte ein Eichenwachstum bevorzugt werden:

  • in den uralen;
  • in der Voronezh-Region;
  • im Kaukasus;
  • in der Krim;
  • in Frankreich;
  • im Kaukasus;
  • im Krasnodar-Territorium;
  • in Tatarstan und Bashkorostan;
  • in Belarus und in der westlichen Ukraine.

Anweisungen zur Herstellung von Eichenchips machen es selbst

Trotz der Tatsache, dass die Spezialisten vom OUC am meisten geschätzt werden, was in bestimmten Bereichen des Kaukasus und des Krasnodar-Territoriums wächst, aber für nicht das Anwesen, ganz geeignete Bäume, die in der Nähe sind

Es ist unmöglich, eine Eiche mit hoher Luftfeuchtigkeit aufzunehmen, in der Gegend wächst oder an den Sägewerkchemikalien gegen Schädlinge behandelt.

Eichenchip sollte aus Ästen eines gesunden und jungen Baums hergestellt werden. Ihr Alter (von jährlichen Ringen) sollte 2 bis 5 Jahre betragen. Zuvor ist es notwendig, die Rinde zu entfernen und die Zweige zu trocknen.

Holz entlang der Fasern aufgeteilt. Die maximale Größe der resultierenden Chips sollte nicht mehr als 10 cm lang sein und nicht mehr als 2 cm Dicke. Kleine Fraktionen, die von 0,5 bis 2 cm gemessen werden, werden Chips genannt.

Das Rohstoff zur Verfeinerung eines Mogon sollte in der Sonne getrocknet werden, die sich an einem gut gelöschten Ort ausbreitet. Chips trocken etwa eine Woche, große Planken - bis zu einem Monat. In der kalten Jahreszeit können Sie den Trockner verwenden: Kunststoffkästen mit Löchern, unter denen der Lüfter platziert ist.

Die Zapfen für den Tag sind in kaltem Wasser getränkt, wodurch alle 6 Stunden geändert werden. Vor der letzten Etappe wird Soda hinzugefügt - 1 h. L. Für jeden 5 l. Das Wasservolumen sollte 5-6 Mal betragen, um das Holzvolumen zu überschreiten. Schaufel aus frischen Zweigen (lag in einem belüfteten Ort seit weniger als sechs Monaten) drei Tage, wonach der Helm in der Soda-Lösung und dann zwei Stunden in frischem Wasser ist.

Der aus dem Behälter extrahierte Haut muss unter eisfließendem Wasser gespült werden und dann 2 Stunden verschwunden sind.

Dazu können Sie sie in ein Sieb oder ein Sieb setzen und mit kochendem Wasser einen Topf anziehen. Um die Zeit des Dämpfens fast doppelt zu reduzieren, sind einige einen Chip in einem kleinen Behälter platziert, mit einem Gefrier mit kochendem Wasser bedeckt und mit einem Deckel bedeckt. Dann bleibt es weiter, es wieder mit kaltem Wasser zu spülen und 12 Stunden in der Luft zu trocknen und regelmäßig zu drehen.

Fingerzeit und Temperatur

Vor dem gerösteten Holz ist es notwendig, mindestens 2 Stunden bei einer Temperatur von + 150 ... + 160 ° C aufzuwärmen. Nach diesem Verfahren erwirbt der Chip einen angenehmen Vanilleduft.

Gerösteter Chip

Dann bewegt sich das Rohstoff in den Grillgrill oder die Aluminiumfolie und die Ofentemperatur, um auf + 200 ° C zu steigen. Holzfarbe sollte durch das Glas kontrolliert werden, ohne die Ofentür zu öffnen.

Goldene Eichenchips gibt einen Mondheitsgeschmack von Vanille, Braun - Mandeln und Karamels, dunkel bis schwarz - bittere Schokolade. Holz sollte noch nicht brennen noch Charring.

Beim Erreichen des erforderlichen Farbtons des Ofens ist es notwendig, auszuschalten und die Tür zu öffnen. Wenn kein Backofen vorhanden ist, kann eine kleine Menge Eichenchips auf mittlerer Wärme in einer Pfanne verschmolzen werden. Das Material muss jedoch ständig seine Farbe mischen und steuern.

Die in den Rezepte angegebene Zündtemperatur kann innerhalb von + 120 ... + 220 ° C variiert werden. Es hängt von der Größe der Chips und dem Grad ihrer Trocknung ab. Bei niedrigeren Grad tritt der Zerfall von Polysacchariden auf Monosaccharide nicht auf, und bei höheren Monosacchariden werden auch Burnt-Parzellen entlassen.

Was beeinflusst die Änderung des Alkoholgeschmacks?

Alkohol dringt einen Chip ein und treibt Tubylsubstanzen von dort aus. Sie geben einen Moonshine Brandy Geschmack und Schatten, aber nur. Einfache Zucker sind im Prozess der Wärmebehandlung entstanden, verbessern den Strauß, der den Geschmack und den Aroma des Getränks weichst.

Ein bedeutenderer Effekt hat eine vorläufige Imprägnierung von Eichenchips. Bevor sie ein Home-Brandy machen, sind sie mit einer Mischung aus Mogon mit Karamell oder Süßwein für 2-3 Tage gefüllt. Holz absorbiert einen Teil der Flüssigkeit, die dann die Tinktur gibt. Die zusätzliche Zugabe von Karamelium verringert jedoch den Fluss des Getränks um 2-3 °.

Manchmal nutzt die Imprägnierung den "Schwanz", der nach der Destillation der Braga blieb. Je nach Chip-Dicke dauert der Prozess 5 Stunden bis 4 Tage. Eine kleine Menge von Westeölen aus dem "Schwanz", die in Poren des Holzs fiel, wird von einem unangenehmen Geruch gereinigt, und wenn auf Alkohol in bestreinigt, gibt ihm einen Geschmack von Whisky oder Tequila.

Ein schärferer Moonshine wird auf den Einsatz von Ästen zusammen mit der Rinde zurückzuführen, die viele Harze enthält. Wenn die Infusionszeit verringert wird, werden Brandy-Noten absolut unterscheidbar sein, und der Anstieg wird zu Übermaß an Tannylins führen.

Aufgrund der Anwesenheit in den Chips der verbrannten Fragmente ist Alkohol sehr stolz. Das Hinzufügen verschiedener Gewürze führt entweder nicht immer zu einer Verbesserung des Geschmacks.

Nur visuell kontrolliert das Niveau der gerösteten Eichenchips für das Mondschein ist nicht immer gleich. Infolge der solchen Heterogenität erwirbt Alkohol einen ganzen Strauß verschiedener Geschmäcker:

  • Vanille;
  • Nelke;
  • Nussbaum;
  • rauchig;
  • Zinnin;
  • Honig;
  • Blumen;
  • Balsamico.

Herstellung von Eichenchips und Moonshine vor bösen

Die Tinktur sollte immer nach der Destillation von Braga und nicht zu ihr erfolgen. Die anfängliche Festung des Mondscheins, um ein Brandy-Getränk zu erhalten, sollte 45-70% betragen.

Eichenchips müssen durchgehen, kleine verbrannte Fragmente entfernen. Die Herstellung größerer Chips liegt in leichter Fegen aus verkohlten Bereichen. Das dunkle Holz ist besser nicht zu berühren, da es der Tinktur eines angenehmen Schokoladengeschmacks gibt.

Cognac von Moonshine auf Eichenchip

Die genaue Menge an Chips, die für die Herstellung des Getränks erforderlich sind, ist in keinem Rezept angegeben. Für Alkohol beträgt die Festung 70 ° um. 5-10 g Produkt auf 1 Liter Getränk. Für eine schnellste Tinktur in einem 45-Grad-Mondschein wird ein Anteil von 40-50 g pro 1 Liter empfohlen.

Die Infusionszeit ist auch anders angegeben - von 2 Wochen bis sechs Monaten. Um einen Übermaß an Tubylsubstanzen zu verhindern, ist es besser, die Qualität des hausgemachten Brandy zu verschlechtern, es ist besser, die Mindestmenge an Eichenstäbchen zu ergreifen und zu bestehen, bis der gewünschte Farbton und der Geschmack erhalten wird.

Die Tinktur ist am bequemsten, um in Gläsern und Flaschen mit einem fest verschraubten Deckel zu tun. Eichwürfel werden in den Geschirr platziert (12-15 g an einer 3-Liter-Bank) und gootten Moonshine.

Mit hellem Rösten können Sie ohne Vanillina, in anderen Fällen - zum Geschmack hinzufügen, jedoch nicht mehr als ¼ h. L. Die Bank schließt den Deckel fest und öffnete es nur noch 1 Mal pro Woche für 3 Minuten, damit der Inhalt ein wenig "erhoben" ist. Der Prozess dauert 3-4 Monate.

Nach 25-30 Tagen wird ein wöchentlicher Verkostung empfohlen, um das Getränk nicht mit Bräunungssubstanzen zu übertreiben. Bereite hausgemachte Brandy wird in ein anderes Geschirr abgelassen, indem er einen Gaze-Filter passiert.

Wenn Sie möchten, können Sie den Geschmack verbessern, ein wenig Sirup hinzufügen und einen tiefen Brandy-Tönungs-Karamel erhalten. Dafür wird der Zucker in einem 3: 1-Anteil mit Wasser gemischt und auf einer langsamen Wärme bis dunkelbraun kochen.

Andere Additive sind dazu beigetragen, Geschmacksqualität zu verbessern: Honig, Nelken, Zimt, würzige Kräuter, Blütenblätter, Zitronenschale. Sie können jedoch nur in kleinen Mengen verwendet werden.

In Alkohol werden Eichenchips von Honig und Aroma von Gewürzen aufgenommen, die dann in die nächste Tinktur ziehen. Der Chip darf 2-3 Mal bereits ohne vorherige Frittier- oder Imprägnierung verwenden, aber die Infusionszeit muss zunehmen.

Moonshine infundiert auf Apfel-Baum-Chips

Für Tinktures können Sie nicht nur Eichenchip verwenden, sondern auch andere Bäume hacken. Beispielsweise ist Calvados in Italien in Kastanien- oder Maulbeerfässern (Seide) standhalten. Ausgezeichnete Tinktur wird auch auf Chisni-Chips, Apfelbäumen, Birnen, Kirsche sein.

Die Herstellung von Apple-Chip-Chips unterscheidet sich nicht von Eichen. Es wird dauern:

  • 3 Liter Apfel Moonshine;
  • 150 Gramm Apple-Chips.

Bestehen Sie bis zu 3 Monate. In dieser Zeit erwirbt der Mondschein ein goldenes Farb- und Fruchtaroma.

Kirschchip für Moonshine

Die Kirschchips sind beliebt, um die Aprikose oder Pflaume Moonshine zu stärken, aber auch perfekt für Sugarmogon geeignet. Moonshine wird einen schönen braunen Tönung und einen angenehmen Duft bekommen.

Scoop kochen wie üblich. Fügen Sie 60 g pro Liter Moonshine hinzu. Bestehen Sie den Mondschein auf sechs Monate.

Rezept von Latgale Cognac

Ein ungewöhnliches alkoholisches Getränk ist im Besitz der historischen Region Lettlands, wo die Geheimnisse der Destillation über viele Generationen vererbt werden.

Cognac oder Brandy kann nur bedingt aufgerufen werden, da die Tinktur mehr Zutaten enthält. Es verwendet nur hochwertiger Alkohol: bis zu 45-50% verdünnt. Alkohol, Wodka, Dual Destillation Moonshine.

Seit der Rinde durch komplexe Manipulationen ist es notwendig, überschüssige Tubikel zu entfernen, es ist besser, die fertigen mittleren Röstchips zu verwenden. Die folgenden Komponenten werden benötigt:

  • Alkohol - 3 l;
  • Eichenchip - 2 EL. l.;;
  • Muskatnuss - 0,5 g;
  • Nelke - 3 Stück;
  • Bodenoriander - an der Messerspitze;
  • Zucker - 50-60 g.

Gießen Sie 100 ml Mogon Mogon in separate Gerichte und lösen Sie den Zucker darin auf. Gewürze und Klumpen falten in ein Glasglas, gießen Sie den Zucker-Likör und den Rest des Mondscheins, mischen. Teilen Sie den Deckel auf und entfernen Sie an einem dunklen Ort.

Das Getränk sollte nicht weniger als 10 Tage betragen. Danach müssen alle 2 Tage eine Verkostung durchführen, bis der Geschmack und der Geruch ausreichend gesättigt ist. Wenn Eichenchips für das Mondschein aus trockenem Holz bestehen, kann die Belichtungszeit bis zu einem Monat dauern. Es wird nicht empfohlen, die Tinktur länger zu halten, um keinen scharfen chemischen Geruch zu erhalten.

Der resultierende latgale Brandy wird durch die Gaze gefiltert und auf hermetisch schließende Flaschen verschüttet. Vor der Verwendung wird Alkohol nicht weniger als 2 Wochen im Keller oder Kühlschrank empfohlen. Das Beste gilt als Getränk der 6-Monats-Verschlusszeit. Bei der Aufbewahrung an einem dunklen Ort behält er Duft- und Geschmacksqualität bis zu 5 Jahre.

Moonshine Tinktur auf Eiche Bohrung (Home Brandy)

Eine andere beliebte Methode ist die Methode - darauf bestehen, dass der Mondschein nicht auf dem Eichenchip ist, sondern auf der Kruste. Mais werden deutlich weniger als Chips benötigt. Sie ist eher "ärmlicher" und kann das Getränk schnell verderben.

  • 3 Liter Mogon
  • Eichenrinde - 3 Esslöffel;
  • 1 Esslöffel getrocknete Kräuter der Öle und Hypericum;
  • ein Esslöffel Honig;
  • 4-5 Nelkenknospen;
  • duftender Pfeffer zum Geschmack, aber nicht mehr als 10 Goroshen;
  • Ein wenig (an der Spitze des Messers) Vanillin oder Vanillezucker und Bodenkoriander.

Bestehen Sie nicht länger als drei Wochen auf dem Mondschein auf der Kruste!

Häufige Fehler

Liste der Fehler, die häufig in verschiedenen Stufen dieses Prozesses erlaubt sind:

  1. Die Verwendung von Rohöl von der Rinde entweder durch arme Qualitätsholz: Ablehnt durch Verblendung oder Betroffene von mit Chemikalien imprägnierten Schädlingen.
  2. Verletzung des Temperaturregimes während des Röst- oder Langzeitkalkins, der zur Bildung von verkohlten Gebieten führte.
  3. Plastikflaschen als Behälter für Tinktur, da Alkohol allmählich schädliche Substanzen löst, die in ihnen enthalten sind.
  4. Das Hinzufügen von Gewürzen überschüssigen in der Rezeptnorm, die ein Getränk macht, ist unnötig scharf. Die Verwendung einer großen Anzahl von Zutaten, deren Kombination den Geschmack dauerhaft verschlechtern kann.
  5. Erhöhung gegenüber der Rezeptzahl der Chips oder der Dauer der Infusion. Der übermäßige Gehalt an Tubylsubstanzen spiegelt sich im Strauß von Brandy wider und gibt ihm den Geruch von Möbelpolitikern.

Es wird nicht empfohlen, Getränke, die nach verschiedenen Rezepten hergestellt wurden, zu mischen, da sie Gewürze enthalten können, die schlecht miteinander kombiniert werden.

Du wirst es dir sagen Scoop kann gekauft werden Dies ist natürlich am einfachsten und einfach.

True, der gekaufte Chip, auch in einem spezialisierten Laden, ist möglicherweise nicht derjenige, der auf seiner Verpackung gesagt wird. Beispiele für diese Masse, ich werde sie nicht hierher bringen, der sich für das Thema gefälschter Chips interessiert - in den Kommentaren schreiben.

Eichenchip, wie man es selbst herstellt und wie man verwendet © Collage von Samogon-B12
Eichenchip, wie man es selbst herstellt und wie man verwendet © Collage von Samogon-B12

Hier möchte ich meine eigene Erfahrung teilen, wo Sie das Rohstoff für die Herstellung von Eichenchips erhalten, wie man es kochen kann, und wie man es anwenden kann, wendet das Getränk nicht in einen "Sockel", sondern war weich, lecker, Schön und hatte einen Geschmack und einen Nachgeschmack von Eichennoten.

Wo bekommen Sie Rohstoffe kostenlos?

Es ist kein Geheimnis für alle, die in jeder Stadt Werkstätten auf der Herstellung von Holztreppen für Privathäuser gibt, es gibt auch eine Reihe von Organisationen, die an der Herstellung von Möbeln aus Naturholz, Billardtischen beteiligt sind. Sie müssen nur eine Anfrage in der Suchmaschine oder doppelter Gise eingeben, und eine Liste dieser Unternehmen wird geöffnet. Es ist nur notwendig, anzurufen und zu verfeinern, ob sie mit Eichenholz arbeiten.

Screenshot Suche Yandex auf dem Schlüssel "Produktion von Möbeln aus Holz zur Bestellung".
Screenshot Suche Yandex auf dem Schlüssel "Produktion von Möbeln aus Holz zur Bestellung".

Nehmen Sie einfach ein Paket mit einem Paket, eine Flasche Ihres Getränks (mit einem Markenaufkleber) und gehen Sie zu dieser Firma. Ändern Sie die Flasche auf dem Trimmen von Eichen, sie werfen sie immer noch aus. Wählen Sie die Dicke der Dicke von mindestens 2 Zentimetern und besser 4 ~ 5 cm. Nehmen Sie nicht mit Knoten Trimmen. Diese Besätze sind in der Regel bereits geplant und haben eine schöne Aussicht.

Dies sind Eiche-Brennholz - diese verkaufen sich an Avito und kaufen sie dort, weil sie in unverständlichen Bedingungen gelagert wurden, vielleicht sogar die Hunde ...
Dies sind Eiche-Brennholz - diese verkaufen sich an Avito und kaufen sie dort, weil sie in unverständlichen Bedingungen gelagert wurden, vielleicht sogar die Hunde ...

So machen Sie gehackte Passform und Größe

Dies kann mit einer Axt oder einem großen Messer hergestellt werden, infolgedessen sollten Sie ein Panel oder einen Würfel haben (Ihr Geschmack und Ihre persönliche Wahrnehmung) nicht mehr als 2 cm dick und so lange, um die Bank zu betreten. Ich mag die Form von Bars, also mache ich näher nicht mehr als 6-8 cm lang. Anschließend betreten sie ein beliebiges Glas und passen leicht in den Ofen, kochen Sie sie auch bequem in einem Topf, denn was, ich werde unten sagen.

Chippy Einweichen

In der Käse-Eiche (und sogar getrocknet) enthält viel Bitterkeit, es muss in die Hauptaktion gelöscht werden. Dafür sollte der Chip einweichen. Machen Sie es einfacher in einem Ultraschallbad, aber nicht jeder hat es. Deshalb brauchen wir:

  • Becken oder Eimer;
  • Sauberes kaltes Wasser (kann Wasser sein, aber ohne Chlor ist es besser destilliert);
  • Backsoda;
  • Backofen und Palette.

Wenn Sie kein Ultraschallbad haben, dauert das Einweichen von Chips mindestens vier Tage Zeit. Ich werde zwei Arten beschreiben: Für diejenigen, die ein solches Bad haben und für diejenigen, die es nicht haben.

Für Besitzer von Ultraschallbad

Wir legen uns nieder, und erstellte Eiche-Pegs (oder Würfel, die Sie dorthin gesendet haben) in das Bad, füllen sich mit Wasser und schalten drei Minuten ein. Wir versenden das Wasser und gießen frisch, biegen fünf Minuten ein. Das Wasser wieder ablassen und frisch füllen. Somit waschen Sie jedes Mal, wenn Sie die Zeit des Betriebs von Ultraschall erhöhen, alle Gelblichkeit aus dem Holz waschen. Sobald das Wasser aufhört, in der Strohfarbe zu färben, kann der Spülvorgang vorbei sein.

Ultraschallbad Kaisi 105, 600ml. von ozon.ru.
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Ultraschallbad ya xun yx2000a 0.5l von ozon.ru
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Es gibt nur die Verarbeitung von Soda, aber dieser Prozess wird unten beschreiben, Er ist einer für alle (Diejenigen, die ein Bad und diejenigen haben, die noch nicht erworben haben).

Für diejenigen, die kein Ultraschallbad haben

Wir legen den Chip in den Becken oder den Eimer, gießen Sie Wasser und gehen mehrere Stunden (6-8). Nach dieser Zeit wechseln wir Wasser zum Reinigen. Wir tun dies für zwei Tage. Solange Wasser aufgelb oder strohfarben aufhört.

Warum Natron nötigen?

Dann müssen Sie die Nahrungsmittel-Soda im Wasser auflösen. Die Proportionen sind: pro 100 g Eichenrohlinge 1 Liter Wasser und 20 Gramm Soda.

Soda entfernen die restliche Bitterkeit. In Soda-Lösung stand von Eichenrohlinge während des Tages. Sie werden überrascht sein, aber nach Einweichen in Soda-Lösung erscheint wieder die gelbe Farbe.

Nach dem Tag sollte der Chip mit fließendem Wasser gespült werden oder in sauberem kaltem Wasser wieder einweichen.

Eichenchip vom Laden - Mittelfeuerung, Urheberrecht Foto ©
Eichenchip vom Laden - Mittelfeuerung, Urheberrecht Foto ©

Wie man Chips vorbereiten soll, um darauf hinzuweisen

Nach dem beschriebenen Verfahren kann der Chip einen zusätzlichen Geschmack erhalten. Dazu muss es im Wein, vorzugsweise nach Hause, gekocht werden. Die besten Eichenchips nehmen den Geschmack von Apfel-, Trauben- und Kirschweinen.

Wir alle brauchen Eiche Nähte für verschiedene Getränke. Für jemanden für Zuckerdestillat, jemand für Malt Whisky, gibt es solche, die auf den hausgemachten Chips besteht. Wie Sie wissen, zieht dies so an, obwohl dies nicht immer der Fall ist. Zum Beispiel können Sie zum Beispiel Schweißchips im roten Traubenfehler verwenden, nicht nur in Traubenbrand, sondern auch in Bourbon. Und indem Sie es in Apfelwein schweißen, ist es nicht Calvados, und Malz Whisky oder Roggen Moonshine - diese Geschmäcker sind gut kombiniert, die Hauptsache ist nicht, den Chip im Getränk, sondern darüber nachstehend zu reparieren.

Eichenstangen Schwaches Rösten - Automatisches Foto ©
Eichenstangen Schwaches Rösten - Automatisches Foto ©

Methoden zum Braten von Chips zu Hause

Wenn Sie Zeit haben und alles gut tun möchten, verteilt den Chip auf dem Papier in der Nähe der Heizgeräte und besser in der Sonne, so dass es nach dem Einnehmen langen aquatischen Verfahren snackt. Dann sollten die getrockneten Chips zum Strand oder zum Solarium gehen :) Witz. Wir schicken es in den Ofen.

Stellen Sie dazu die getrockneten Produkte auf das Fach, so dass sie sich nicht berühren. Zuvor ist der gesamte Chip wert, unter sich selbst zu teilen. Beispielsweise können Sie den gesamten Chip in drei Teile teilen. Der erste, der braten, ist nicht stark, der zweite, um dem mittleren Brennen zu bringen, der dritte bis Wurzel von der ganzen Seele.

Zum Abfeuern von Chips verwende ich Konvektion (Lüfter innerhalb des Ofens), dann wird das Rösten gleichmäßiger. Wir schalten den Ofen bei 140-150 ° C ein und warten auf den charakteristischen Geruch. Überprüfen Sie nach 30 Minuten den Grad des Brennens. Normalerweise wird der durchschnittliche Brat nach 40 Minuten bei einer Temperatur von 150 ° C erreicht.

Eiche Mittelfeuere Piloten © - Copyright-Foto.
Eiche Mittelfeuere Piloten © - Copyright-Foto.

Stark, nach 1 Stunde 10 Minuten bei einer Temperatur von 170 ° C. Um damit zu beginnen, ist es notwendig, Chips bei einer Temperatur von 150 ° C standzuhalten, und gehen Sie dann auf einen anderen Temperaturniveau. In diesem Fall machen die Chips tiefer.

Wenn Sie keinen Backofen haben, können Sie es in der Mangale verbrennen, nachdem Sie in Folie eingewickelt und zwischen Kohle gelegt werden. Hier ist der Grad des Brennens jedoch schwieriger zu kontrollieren.

Sie können es auch mit einem Gasbrenner verbrennen, aber es besteht die Möglichkeit, dass es leuchtet, und Sie werden es verderben.

Eiche Stripping Pilotmanschetten © - Copyright-Foto.
Eiche Stripping Pilotmanschetten © - Copyright-Foto.

Proportionen von Adding.

Um zu verstehen, welchen Geschmack dies geben wird oder diese Chips, muss alles nicht nur Zahn und Augen versuchen. Alle Proportionen werden erfahren berechnet. Aber ich werde dir sagen, wie ich es tue.

Ich nehme drei Etagen mit Liter-Dosen mit dem gleichen Getränk (Erklärung für Sofa-Kommentatoren, das gleiche Getränk ist das gleiche Getränk, das in drei Teile getrennt ist).

In den ersten Pfosten 5 Gramm Chips in den zweiten 10 Gramm Chips in dem dritten 15 Gramm Chips. Ein Tag später sehe ich, was sich verändert hat, und versuche, zu probieren, Aroma, ich sehe auf die Farbe. Sogar jeden zweiten Tag, der Banken wieder öffnen, überprüfen, was passiert ist.

Also berechne ich, wie viele Chips an 10 oder mehr Liter angelegt werden, wie viele Tage es aufbewahrt werden muss. Nach Erhalt theoretischer Berechnungen legte ich ein Getränk auf die Verschlusszeit. Aber ich vergesse nicht, das Glas mit bösen drei Tagen zu öffnen, um zu verstehen, wann das Porming unterbrochen werden sollte.

Wenn Sie es vergessen, es zu tun, trinken Sie das Getränk mit Tanninen und Aromen, es wird hart sein und es unangenehm trinken. In diesem Fall kann es nur überholt sein, um in seinen ursprünglichen Zustand zurückzukehren.

💥 Machen Sie mit uns und dann selbst! 💥

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Vorbereitung von Eichenchips und Rinde für die Tragetasche zu Hause: Wir machen alle Stufen mit deinen eigenen Händen

Foto 1.

Destillierter Alkohol hat einen spezifischen und ziemlich unangenehmen Geschmack und Geruch, der Gedanken über medizinische Alkohol auferlegt.

Daher bestehen viele seine Auf verschiedenen Materialien , einschließlich Eichenchip sowie auf Oak Kore.

Die Nähte werden auf besondere Weise hergestellt. Falsche Vorbereitung von Eichenchips für Tinkturen kann den Geschmack und den Duft verderben Getränk.

In diesem Artikel werden wir sagen:

  • Welcher Einfluss hat Eiche-Chips an Destillat;
  • Wie man es kocht;
  • So passen Sie den Geschmack und den Geruch von Tinktur an;
  • Wie Sie Alkohol auf Eichenchip bestehen;
  • Wie oft können Sie einen Chip verwenden, um es zu versehen.

Wie beeinflusst Eiche das Destillat?

Während der Beharrlichkeit von Alkohol auf dem Chip tritt auf Mehrere gleichzeitige Prozesse .

Eine Mischung aus Alkohol und Wasser dringt in die Poren des Holzes ein und dreht den Saft des Baums, der den Geschmack, die Farbe und den Alkoholgeruch ändert.

Wenn die Holzoberfläche unterworfen wurde Thermische Verarbeitung Unter der Wirkung von Alkohol und Wasser werden zerstörte Zelluloseketten und Lignin in einen einfachen Zucker umgewandelt, dh Glucose, Fructose.

Diese Zucker werden auch mit Alkohol gemischt, was ihm gibt Spezielles flachs. .

Darüber hinaus interagiert Alkohol mit Snanning Substanzen die das Barke- und Eichenholz imprägnieren, wodurch ein Teil dieser Substanzen in den Alkohol fällt, um seinen Geschmack zu wechseln.

Eichenchip verleiht ein Getränk Brandy und Geschmack. Was ist nicht wie jeder, um Geschmack und Farbe zu verbessern, wird es auf verschiedene Weise behandelt, deren Beliebteste - Braten und Imprägnierung. .

Während der Karamellisierung werden die chemischen Ketten von Cellulose und Lignin in einfache Zucker (Monosaccharide) zergriffen, die in Destillate fallen und seinen Geschmack ändern.

Foto 3.

Wegen der unbedeutenden Anzahl von Monosacchariden sie kann den Geschmack nicht drastisch ändern Alkohol, No. kann ihm ein Highlight geben Und etwas einprägsamer machen.

Hacken imprägnieren. gegossener süßer Wein Oder ein anderes alkoholhaltiges Getränk mit einem ausgeprägten Geschmack, den sie dann destillieren lassen.

Je nach Temperatur und Zeit Rozharki. Beeinflusster Einfluss Eichenholz auf Alkohol.

Mit Chips verwenden minimal Das Rösten (Temperatur 120-160 Grad, Zeit 2-3 Stunden) gibt einen leichten Geruch und einen Geschmack von Vanilledestillat.

Durchschnittlich Braten (Temperatur 180-200 Grad, Zeit 6-10 Stunden) verleiht dem Geschmack und der Geruch von Karamell ein Getränk.

Maximal Braten (Temperatur 200-220 Grad, Zeit 15-20 Stunden) füllt alkoholhaltige Flüssigkeit mit Aroma und Schnabel aus bitterer Schokolade .

Wie man Material zum Auspuff vorbereiten?

Die Chips können aus verschiedenen Größen und Formen sein, von Kubikov mit der Seitengröße in mehreren cm, bis Nahaufnahme oder Kleine Chips . Chips-Chips betrifft nur auf Komfort Es fällt durch Destillat in den Behälter ein, denn manchmal ist es in einer Flasche, und es ist schwer, große Würfel oder Planken zu gießen.

Die Größe des Materials betrifft Geschwindigkeitsimprägnierung Alkohol und Intensität von Austauschprozessen, so für kurzfristig Es ist besser, dünn zu verwenden Schiepu, aber für lange Zeit ist das Material den Verstärker.

Niemand verhindert und im Gegenteil, der Unterschied in den Ergebnissen ist so unbedeutend, dass die Leichtigkeit der Erlangung von Chips zum definierenden Faktor wird.

Benötigen Sie nur einen Chip Aus gesundem Holz , zum Beispiel Zweige von der nächsten Eiche. Unerwünscht, um eine Eiche oder ein beliebiges Produkt aus Eichen aus Eichen zu verwenden mit verschiedenen Reagenzien behandelt Schutz vor Luftfeuchtigkeit, Bakterien oder Feuer.

Foto 2.Wenn Sie ein solches Holz mit einem Destillat in einen Behälter legen, dann wird anstelle einer angenehmen Tinktur etwas sein ungeeignet für das Trinken .

Manchmal verwendet es einen frischen Zweig zum Auspuff, aber aufgrund der großen Anzahl von Bräunungssubstanzen Zuerst müssen Sie in Chips schneiden , dann verdaulich in Wasser lange Zeit mit der Zugabe von Soda und Spülen in reinem fließendem Wasser.

Wenn dies nicht erledigt ist, wird das Getränk auch bekommen Scharfer Strick- und Törtchengeschmack , und auch Bösartiger Geruch .

Trotzdem muss der Chip aus dem zerkleinerten Holz gestampft und kochen, denn auch drin ist die Anzahl der Tannine noch zu hoch.

Wenn Holz ausschneidet 6-12 Monate In einem trockenen gelüfteten Raum wird die Anzahl der Tannine darin reduziert, sodass die Chips davon nützlicher sind. Obligatorischer Zustand - Holz muss ohne Rinde sein Immerhin ist es in der Kruste, dass die meisten Bräunungssubstanzen enthalten.

Für die Herstellung von Chips können Sie eine beliebige Weise verwenden, weil es Abmessungen und Form von besonderer Bedeutung haben nicht , also empfehlen wir den Chip-Artikel sorgfältig mit ihren eigenen Händen.

Out und Verdauung.

Zum Einweichen geeignet Quellwasser . Es ist möglich, Leitungswasser zu verwenden, aber nicht in allen Bühnen, es ist unmöglich, darin zu verdauen und zu spülen, aber es ist zum Einweichen geeignet, wenn der Tag abgewiesen wird.

Hacken von Holz einweichen, um mindestens sechs Monate gefallen, Genug Tag Es ist jedoch zum Einweichen von frischem Material erforderlich 2-3 Tage .

Gehacktes Holz mit Wasser mit einer solchen Berechnung gegossen, so dass das Wasser in ist 5-6 mal mehr Volumen . Wasserwechsel alle 6-8 Stunden.

Wenn die Zeit des Einweichens vorbei ist, wird das gehackte Holz mit Feder oder anderem sauberem Wasser gewaschen, dann Gossed Soda Mörser (Esslöffel auf 1 Liter Wasser) für 2-3 Stunden, wonach sie wieder aufgenommen haben.

Foto 4.Dann Chip Betriebsbereit Für die es ratsam ist zu verwenden Edelstahlbehälter Da auf emaillierten Gerichten unzerbrechliche Spuren bleiben.

Sie können versuchen, in einem Aluminium-Saucepan zu verdauen, aber manchmal bleiben Spuren an den Wänden, daher ist es besser, einen Edelstahltank zu verwenden.

Abgebrochenes Holz Eine Stunde lang in fließendem Wasser gekocht Durch Wechsel von Wasser mit einem Zeitraum von 20 bis 30 Minuten.

Schiep von Frischholz verdaut anfangs eine Stunde in Soda-Lösung Die gleiche Konzentration, die oben angegeben ist, spült und kochen Sie dann weitere 1-2 Stunden im fließenden Wasser. Erst danach kann das Holz Senden Sie das Schlacken .

Manchmal erfahrene Mondschuhe und Vinone vernachlässigen die Verdauung und einweichen, aber gleichzeitig verwenden sie Holz gesammelt Am Ende des Winters Vor Beginn der Wiederaufnahme der Kaution und ein paar Jahre in einem Speeled niedergelassen.

Darüber hinaus wählen sie mehr geeignete Bratmodi aus, die bis zu einem gewissen Grad den Anstieg der Anzahl der Bräunungssubstanzen kompensieren, was den Geschmack des fertigen Getränks schärfer und angenehm macht.

Trocknend

Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Chips ab, sodass:

  • Für Chips Und andere kleine Dinge sind 5-7 Tage;
  • Für Lamellen und Würfel 1 cm dick und mehr können 2-4 Wochen erforderlich sein.

Trockenes gehacktes Holz, das in einem trockenen gelüfteten Raum mit einer Temperatur benötigt wird Über +15 Grad. . Die maximale Temperatur ist nicht begrenzt.

Nach dem Trocknen von Chips braten Mit dem Ofen oder Gasbrenner . Das Trocknen ist notwendig, um den Wirkungsgrad des Röstens zu erhöhen, da je mehr Wasser im Holz, desto größer ist der Dampf, der die Temperatur der Außenfläche verringert.

Karamellisierung

Manchmal heißt Brat Caramelization, weil Monosaccharide, die infolge der Zerstörung von Polysacchariden auftreten, Karamel-Geruch. . Weiteres Braten führt zum Erscheinungsbild Schokoladengeruch. .

Wenn der Ofen für die Karamelisierung verwendet wird, dann wird gehacktes Holz auf eine Aluminiumfolie mit einer dünnen Schicht (maximal 1 cm) angeordnet.

Foto 5.

Wenn das Brat mit Hilfe eines Gasbrenners durchgeführt wird, wird der Chip in einem großen Keramikbehälter, regelmäßig, Gefäß und Umdrehen gegeben.

Manchmal, um Nahaufnahmen zu rösten Benutztes Lagerfeuer Eine solche Art der Karamellisierung ist jedoch sehr schwierig, daß es sehr schwierig ist, eine konstante Temperatur in einem bestimmten Bereich aufrechtzuerhalten.

Es gibt kein perfektes Rezept Röst, weil es unmöglich ist, den Einfluss dieses Prozesses in das Endprodukt genau zu bestimmen.

Denn das brauchst du Eine Reihe von Experimenten durchführen Aber auch dieser Ansatz garantiert nicht, dass diejenigen, die sich entscheiden, es zu wiederholen, die Ergebnisse identisch sein werden. Schließlich basiert die Bewertung des Geschmacks und der Geruch von Tinktur auf der subjektiven Wahrnehmung, so hängt so viel davon ab, wer die Probe nehmen wird.

Trotzdem sind die allgemeinen Prinzipien des Bratens gleich - auf Holz beeinflussen Heißluft oder offenes Feuer, ständig den Zustand der Chips steuern.

Wenn die Temperatur gebraten ist weniger als 120 Grad Es zerstört nicht die Ketten der Polysaccharide. Bei einer Temperatur. Über 220 Grad. Nicht nur Polysaccharide werden zerstört, sondern auch Monosaccharide, die mit Sauerstoff reagieren und mit der Bildung der sublay-Abschnitte oxidieren.

Daher ist es notwendig, experimentieren, 120-220 Grad in den Temperaturbereich zu setzen.

Foto 6.Fein Pfanne hacken Reinigen und mit einem großen Schneiden Sie die verkohlten Bereiche .

Häufig verleihen genau verkohlten und geschnittenen Streifen das beste Ergebnis, wenn Sie darauf eingehen, wodurch der Alkoholgeschmack von echter bitterer Schokolade gelegt wird.

Zum frierenden Gebrauch. Elektrische und Gasöfen Immerhin bieten sie auf allen Seiten gleichzeitig hölzerne Erwärmung.

Darüber hinaus ist der Zufluss von Frischluft in den Ofen minimal, wodurch das Holz nicht verkohlt ist, aber karamellisiert, dh Polysaccharide werden nicht oxidiert, sondern zerfallen auf Monosaccharide.

So eine Art, um zu rösten mehr geeignet für unerfahrene und anfänger Vinokurov, da selbst ein kleiner Überschuss an Temperatur- und Bearbeitungszeit nicht kritisch ist.

Wie verbrannte ich den Backofen?

Der beste Weg, um Karamelisierung zu Hause zu erreichen, ist, den Eichenchip im Ofen zu braten:

  1. Ofen warm auf Temperatur auf Temperatur 150-210 Grad. (Hängt vom Röstgrad ab, der richtige Modus kann nur von Experimenten ausgewählt werden).
  2. Hacken Spülen Sie auf dem Backblech in einer Ebene.
  3. Das Backblech steckt in den Backofen und schließt die Tür fest.
  4. Alle 20 Minuten prüfen Chipfarbe, untersuchen sie durch die Tür der Tür.

Sobald die Farbe den gewünschten Wert erreicht, schaltet sich der Ofen aus und lässt cool ab. Ziehen Sie den heißen Chip oder öffnen Sie die Tür, während das Rösten unerwünscht ist, weil Holz kann aufflackt und charmieren .

Hier ist der Einfluss der Farbe der Chips auf den Geschmack des Endprodukts:

  1. Golden - Leichter Geschmack von Vanille und kaum spürbarer Senf.
  2. Braun - Der Geschmack von Mandeln und Karamell erscheint und Senf wird verbessert.
  3. Fast schwarz (ohne Subpalin) - Der Geschmack und der Geruch von schwarzen Schokoladen und frischem schwarzem Tee erscheint.

Wie brat ich in einer Bratpfanne?

Foto 7.Hinter der Abwesenheit des Ofens kann auch für die Karamellisierung der Pfanne verwendet werden. Es sollte einen dicken Boden haben.

Braten Sie, dass Sie auf mittlerer Hitze benötigen, Rühren und Ansehen der Farbe des Produkts.

Um den Eichenchip jedoch in einer Pfanne zu braten Müssen ständig kontrollieren Der Zustand der Chips, und das ist nicht sehr bequem. Daher wählen die meisten Benutzer den Ofen aus.

Imprägnierung

Dieser Vorgang wird dann ausgeführt Wenn Geschmack, Farbe und Geruch Wer ist Alkohol Eiche SINY, mag es nicht . Zur Imprägnierung können Sie sowohl alkoholhaltige Flüssigkeiten jeder Festung als auch mit verschiedenen Säften auftragen.

Drastisch geschmack, farbe und riechen sie werden sich nicht ändern, aber auch Kleiner Geschmack Oder ein Geruchsschirm kann das übliche Mondumhang in ein edles Getränk drehen.

Sie imprägnieren Chips, die zuvor verarbeitet wurden, wie in den vorherigen Abschnitten beschrieben, einschließlich Braten.

Abhängig von der Dicke Die Imprägnierung kann 5-50 Stunden dauern , danach trocknet das Holz mehrere Stunden in einem belüfteten Raum oder auf der Straße und legte zur Behauptung in den Tank.

Manchmal, um einen Getränkähnlichkeit von Whisky oder Tequila zu geben, Chip Bestehen Sie auf "Schwänze" während der Destillation bleiben. Eine kleine Anzahl von "Tailings" gibt etwas Getränk Sommer Aber genau dieser Whisky oder Tequila von Wodka.

Proportionen an Liter und Zeit, in denen Sie Alkohol behalten müssen

Klare Proportionen Alkohol- und Eichenchips existiert nicht . Einige Meister erklären, dass der Liter des Moonshine, der Chacha oder eines anderen Destillats ausnimmt 5-10 Gramm Chips, andere erklären die Notwendigkeit, 20-50 Gramm zu verwenden.

Wenn es keine Gewichte gibt Sie können das Material mit einem Esslöffel messen. 3-5 Gramm Chips werden in den Esslöffel platziert.

Darüber hinaus gibt es keine Zustimmung und Zeit, in der Sie Chip in Alkohol behalten müssen. Einige erklären, dass 10-15 Tage ausreichen, andere behaupten, dass es für 3-6 Monate erforderlich ist, oder sogar noch mehr.

Foto 8.Unabhängig von der Menge an Holz und der Zeit der Beharrlichkeit Es gibt eine allgemeine Regel welche besagt, dass Alkohol nur eine streng definierte Menge an Substanzen aus Holz dauern kann.

Daher ist ein Überschuss an Chips nicht der Grund für den erhöhten Inhalt dieser Substanzen.

Dennoch, Gesamtbetrag der angebrachten Substanzen Es kann viel höher sein als ein angenehmes Niveau und der Geschmack des Produkts verschlechtert sich.

Ändern Sie daher die Anzahl des gehackten Holzes und der Zeit des Anstrichs Eigenschaften ändern Getränke, deren Geschmack, Geruch und Farbe anpassen.

Zum Aussehen sind Glasbehälter erforderlich, die können Hermetisch schließen oder zumindest eng.

Ein geringerer Verlust der Festung, der aufgrund einer dichten, aber nicht sehr versiegelten Abdeckung auftreten kann, wird das Produkt nicht verderben, denn auch wenn der Brandy im ersten Jahr in Eichenfässern bestehen kann, verliert das Getränk 2-6 Prozent von Alkohol und 1-3 Prozent des gesamten Flüssigkeitsvolumens, solche Verluste für Verdampfungshersteller nennen "die Anteile der Angels" ..

Kapazitäten mit Alkohol- und Eichenchip an einem dunklen kühlen Ort Und sie überprüfen ihren Zustand alle 5-10 Tage. Der Zustand der Tinktur wird in Farbe, Geschmack und Geruch geprüft.

Ist es möglich, wiederverwendet zu werden und wie oft?

Am Ende wird der Alkohol entwässert und filtriert, um den Chip zu trennen, der zum Auspuff wiederverwendet werden kann Weitere 3-5 mal. .

Und verwendetes Holz muss nicht mehr einweichen, kochen oder braten Es wird sofort geschickt, entweder zum Imprägnieren oder zum Aussehen.

Inssieren auf dem Korea

Neben Chips, um alkoholische Getränke auszutragen, können Sie Holzrinde verwenden. Grundsätzlich besteht das Mondschein auf der Rinde der Eiche.

Die Technologie wird jedoch angewendet sehr verschieden . Immerhin der Inhalt von Cellulose und Hemicellulose sowie Lignin in der Cortex weniger, aber Viel über dem Anteil an Säften und Harzen .

Foto 10.

Darüber hinaus gilt dies nicht nur für die Lubyanny (intern), sondern auch die äußere Schicht der Kruste.

Ein weiterer Unterschied ist, dass Craer Sie können nicht gefallen Für die Karamellisierung, weil Außenschichten Beginnen Sie verkohlt Vor Cellulose und HemieCellulose bricht die Lubyan-Schicht in Monosaccharide ein.

Die Eiche-Rinde für ein Moonshine zu Hause wird auf dieselbe Weise wie die Chips hergestellt - zunächst das Material eingeweicht und dann verdaut und getrocknet.

Diese Operationen entfernen nicht nur den Überschuss des holzförmigen Safts, sondern entfernen den Staub auch von den äußeren Schichten.

Um auf der Eichenkruste ein Mondschein zu bestehen, ist es zuerst Schneiden oder in Stücke brechen Geeignete Größe, dann mit Alkohol in ein Glas überlagert. Auf dem Liter des Getränks ist ein Esslöffel der äußeren Schichten des Kortex oder Teelöffel der Luban-Schicht erforderlich. Als nächstes müssen Sie es stecken und das Mondschein auf dem Eichenkortiment ist fertig.

Geschmack infundiert auf den Kern von Alkohol Weniger reich. Als auf dem Getränk, das auf das Holz der Eiche infundiert wurde, dadurch zusätzlich zur Rinde, andere Komponenten, wie:

  • Honig;
  • Kräuter;
  • Blätter;
  • Blumen;
  • Gewürze

Gleichzeitige Verwendung von Honig und Rinde nicht nur gibt Süße Fertigprodukt, füllt aber auch die Poren der Rinde, sodass auch die nächste Alkoholbatche bestehen, auch ohne Honig hinzuzufügen kaum spürbarer Geschmack .

Die Auswahl der Rasse wird auch als Auswahl von Chips hergestellt, da die Zusammensetzung von Säften und Harzen im Holz und Schichten der Rinde etwa gleich sind.

Trotz der Tatsache, dass es einige Empfehlungen zur Verwendung einer oder einer anderen Rasse gibt, um den gewünschten Geschmack zu erhalten, entwickelt jeder Assistent seine eigenen Rezepte, dank der Getränke erwerben einen einzigartigen angenehmen Geschmack.

Video zum Thema

Das Video zeigt das Rezept zum Kochen von Eichenchips für Tinkturen:

Ausgabe

Geschmack von alkoholischen Tinkturen auf Eichenchip und Kern viel angenehmer als sauberes Destillat . Ändern von Holzvorbereitungs-Technologie und Getränke-Belichtungszeit Sie können solche Parameter als Geschmack, Geruch oder Farbe anpassen.

Jetzt wissen Sie, wie Sie ein Material auswählen, um Eiche-Chips herzustellen, und einen Chip aufzunehmen, um Sie aus destilliertem Alkohol zu bestehen.

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ODNOKLASSNIKI.

Meine Welt

05.01.2021.

Sie werden sagen, dass Sie mit fertigen Chips kaufen können, natürlich ist dies der einfachste und einfach. True, der gekaufte Chip, auch in einem spezialisierten Laden, ist möglicherweise nicht derjenige, der auf seiner Verpackung gesagt wird. Beispiele für diese Masse, ich werde sie nicht hierher bringen, der sich für das Thema gefälschter Chips interessiert - in den Kommentaren schreiben.

Hier möchte ich meine eigene Erfahrung teilen, wo Sie das Rohstoff für die Herstellung von Eichenchips erhalten, wie man es kochen kann, und wie man es anwenden kann, wendet das Getränk nicht in einen "Sockel", sondern war weich, lecker, Schön und hatte einen Geschmack und einen Nachgeschmack von Eichennoten.

Wo bekommen Sie Rohstoffe kostenlos?

Es ist kein Geheimnis für alle, die in jeder Stadt Werkstätten auf der Herstellung von Holztreppen für Privathäuser gibt, es gibt auch eine Reihe von Organisationen, die an der Herstellung von Möbeln aus Naturholz, Billardtischen beteiligt sind. Sie müssen nur eine Anfrage in der Suchmaschine oder doppelter Gise eingeben, und eine Liste dieser Unternehmen wird geöffnet. Es ist nur notwendig, anzurufen und zu verfeinern, ob sie mit Eichenholz arbeiten.

Nehmen Sie einfach ein Paket mit einem Paket, eine Flasche Ihres Getränks (mit einem Markenaufkleber) und gehen Sie zu dieser Firma. Ändern Sie die Flasche auf dem Trimmen von Eichen, sie werfen sie immer noch aus. Wählen Sie die Dicke der Dicke von mindestens 2 Zentimetern und besser 4 ~ 5 cm. Nehmen Sie nicht mit Knoten Trimmen. Diese Besätze sind in der Regel bereits geplant und haben eine schöne Aussicht.

So machen Sie gehackte Passform und Größe

Dies kann mit einer Axt oder einem großen Messer hergestellt werden, infolgedessen sollten Sie ein Panel oder einen Würfel haben (Ihr Geschmack und Ihre persönliche Wahrnehmung) nicht mehr als 2 cm dick und so lange, um die Bank zu betreten. Ich mag die Form von Bars, also mache ich näher nicht mehr als 6 cm lang. Anschließend betreten sie ein beliebiges Glas und passen leicht in den Ofen, kochen Sie sie auch bequem in einem Topf, denn was, ich werde unten sagen.

Chippy Einweichen

In der Käse-Eiche (und sogar getrocknet) enthält viel Bitterkeit, es muss in die Hauptaktion gelöscht werden. Dafür sollte der Chip einweichen. Machen Sie es einfacher in einem Ultraschallbad, aber nicht jeder hat es. Deshalb brauchen wir:

  • Becken oder Eimer;
  • Sauberes kaltes Wasser (kann Wasser sein, aber ohne Chlor ist es besser destilliert);
  • Backsoda;
  • Backofen und Palette.

Wenn Sie kein Ultraschallbad haben, dauert das Einweichen von Chips mindestens vier Tage Zeit. Ich werde zwei Wege für diejenigen beschreiben, die ein solches Bad haben und für diejenigen, die es haben.

Für Besitzer von Ultraschallbad

Wir legen uns nieder, und erstellte Eiche-Pegs (oder Würfel, die Sie dorthin gesendet haben) in das Bad, füllen sich mit Wasser und schalten drei Minuten ein. Wir versenden das Wasser und gießen frisch, biegen fünf Minuten ein. Das Wasser wieder ablassen und frisch füllen. Somit waschen Sie jedes Mal, wenn Sie die Zeit des Betriebs von Ultraschall erhöhen, alle Gelblichkeit aus dem Holz waschen. Sobald das Wasser aufhört, in der Strohfarbe zu färben, kann der Spülvorgang vorbei sein.

Es bleibt nur die Verarbeitung von Soda, aber dieser Prozess wird unten beschreiben, es ist eins für alle (diejenigen, die ein Bad und diejenigen haben, die noch nicht erworben haben).

Für diejenigen, die kein Ultraschallbad haben

Wir legen den Chip in den Becken oder den Eimer, gießen Sie Wasser und gehen mehrere Stunden (6-8). Nach dieser Zeit wechseln wir Wasser zum Reinigen. Wir tun dies für zwei Tage. Solange Wasser aufgelb oder strohfarben aufhört.

Warum Natron nötigen?

Dann müssen Sie die Nahrungsmittel-Soda im Wasser auflösen. Die Proportionen sind: pro 100 g Eichenrohlinge 1 Liter Wasser und 20 Gramm Soda.

Soda entfernen die restliche Bitterkeit. In Soda-Lösung stand von Eichenrohlinge während des Tages. Sie werden überrascht sein, aber nach Einweichen in Soda-Lösung wird gelb wieder angezeigt.

Nach dem Tag sollte der Chip mit fließendem Wasser gespült werden oder in sauberem kaltem Wasser wieder einweichen.

Wie man Chips vorbereiten soll, um darauf hinzuweisen

Nach dem beschriebenen Verfahren kann der Chip einen zusätzlichen Geschmack erhalten. Dazu muss es im Wein, vorzugsweise nach Hause, gekocht werden. Die besten Eichenchips nehmen den Geschmack von Apfel-, Trauben- und Kirschweinen.

Wir alle brauchen Eiche Nähte für verschiedene Getränke. Für jemanden für Zuckerdestillat, jemand für Malt Whisky, gibt es solche, die auf den hausgemachten Chips besteht. Wie Sie wissen, zieht dies so an, obwohl dies nicht immer der Fall ist. Zum Beispiel können Sie zum Beispiel Schweißchips im roten Traubenfehler, Sie können es nicht nur in Traubenbrand verwenden, sondern auch in Bourbon. Und indem Sie es in Apfelwein schweißen, ist es nicht Calvados, und Malz Whisky oder Roggen Moonshine - diese Geschmäcker sind gut kombiniert, die Hauptsache ist nicht, den Chip im Getränk, sondern darüber nachstehend zu reparieren.

Methoden zum Braten von Chips zu Hause

Wenn Sie Zeit haben und alles gut tun möchten, verteilt den Chip auf dem Papier in der Nähe der Heizgeräte und besser in der Sonne, so dass es nach dem Einnehmen langen aquatischen Verfahren snackt. Dann sollten die getrockneten Chips zum Strand oder zum Solarium gehen :) Witz. Wir schicken es in den Ofen.

Stellen Sie dazu die getrockneten Produkte auf das Fach, so dass sie sich nicht berühren. Zuvor ist der gesamte Chip wert, unter sich selbst zu teilen. Beispielsweise können Sie den gesamten Chip in drei Teile teilen. Der erste, der braten, ist nicht stark, der zweite, um dem mittleren Brennen zu bringen, der dritte bis Wurzel von der ganzen Seele.

Zum Abfeuern von Chips verwende ich Konvektion (Lüfter innerhalb des Ofens), dann wird das Rösten gleichmäßiger. Wir schalten den Ofen bei 140-150 ° C ein und warten auf den charakteristischen Geruch. Überprüfen Sie nach 30 Minuten den Grad des Brennens. Normalerweise wird der durchschnittliche Brat nach 40 Minuten bei einer Temperatur von 150 ° C erreicht.

Stark, nach 1 Stunde 10 Minuten bei einer Temperatur von 170 ° C. Um damit zu beginnen, ist es notwendig, Chips bei einer Temperatur von 150 ° C standzuhalten, und gehen Sie dann auf einen anderen Temperaturniveau. In diesem Fall machen die Chips tiefer.

Wenn Sie keinen Backofen haben, können Sie es in der Mangale verbrennen, nachdem Sie in Folie eingewickelt und zwischen Kohle gelegt werden. Hier ist der Grad des Brennens jedoch schwieriger zu kontrollieren.

Sie können es auch mit einem Gasbrenner verbrennen, aber es besteht die Möglichkeit, dass es leuchtet, und Sie werden es verderben.

Proportionen von Adding.

Um zu verstehen, welchen Geschmack dies geben wird oder diese Chips, muss alles nicht nur Zahn und Augen versuchen. Alle Proportionen werden erfahren berechnet. Aber ich werde dir sagen, wie ich es tue.

Ich nehme drei Etagen mit Liter-Dosen mit dem gleichen Getränk (Erklärung für Sofa-Kommentatoren, das gleiche Getränk ist das gleiche Getränk, das in drei Teile getrennt ist). In der ersten legte ich 5 Gramm Chips in den zweiten 10 Gramm Chips in den dritten 15 Gramm Chips. Ein Tag später sehe ich, was sich verändert hat, und versuche, zu probieren, Aroma, ich sehe auf die Farbe. Sogar jeden zweiten Tag, der Banken wieder öffnen, überprüfen, was passiert ist.

Also berechne ich, wie viele Chips an 10 oder mehr Liter angelegt werden, wie viele Tage es aufbewahrt werden muss. Nach Erhalt theoretischer Berechnungen legte ich ein Getränk auf die Verschlusszeit. Aber ich vergesse nicht, das Glas mit bösen drei Tagen zu öffnen, um zu verstehen, wann das Porming unterbrochen werden sollte.

Wenn Sie es vergessen, es zu tun, trinken Sie das Getränk mit Tanninen und Aromen, es wird hart sein und es unangenehm trinken. In diesem Fall kann es nur überholt sein, um in seinen ursprünglichen Zustand zurückzukehren.

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