Wie man Forellen zu Hause salzt - Lifehacker

Wie man Forellen zum Beizen auswählt und vorbereitet

Forellen sind normalerweise etwas kleiner als Lachse und rosa Lachse. Sein Fleisch ist weniger fett als das von Atlantischem Lachs, aber es gilt als zarter.

Achten Sie bei der Auswahl von hochwertigem frischem Fisch zum Salzen auf die Transparenz der Augen, die leuchtende Farbe der Kiemen und die Festigkeit des Fleisches. Wenn nur gefrorene Forellen frei verfügbar sind, kaufen Sie Fisch mit einer dünnen und gleichmäßigen Eiskruste. Der Kadaver sollte geruchlos sein.

Nur Fische im Kühlschrank auftauen lassen. Durch plötzliche Temperaturänderungen kann es locker und trocken werden.

Schneiden Sie den Kadaver vor dem Kochen. Reinigen Sie dazu die Schuppen und den Darm, entfernen Sie den Kopf und die Flossen. Ziehen Sie ein langes Messer auf beiden Seiten entlang des Kamms und schneiden Sie die Filets ab.

Wir wickeln das Filet mit Frischhaltefolie ein und lassen es 24 Stunden im Kühlschrank.
Standbilder: @VIDANOV CHEF / YouTube

Trennen Sie die Rippen und den fetten Bauch. Entfernen Sie dann die großen Knochen entlang des Kamms mit einer Pinzette.

Filets abschneiden
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Werfen Sie die Knochen und den Kopf des Fisches nicht weg. Sie machen eine reichhaltige Brühe für Suppe oder Aspik.

Wichtig! Verwenden Sie zum Kochen kein Jodsalz, da dies dem Fisch einen unangenehmen Nachgeschmack verleiht. Aus dem gleichen Grund keine Forellen in Metallbehältern salzen.

Wie man Forellen nach dem klassischen Rezept salzt

Trennen Sie die Rippen und den fetten Bauch.
Foto: AndreySt / Depositphotos

Zum Salzen von Forellen benötigen Sie nur drei Produkte.

Zutaten

  • 2 EL. Esslöffel Salz ohne Rutsche;
  • 1 Esslöffel. ein Löffel Zucker;
  • 1 kg Forellenfilet.

Vorbereitung

Salz und Zucker mischen. Reiben Sie die Mischung von allen Seiten über ein Stück Fisch. Legen Sie die Forelle mit der Haut nach unten in einen Behälter und decken Sie sie ab. Lagern Sie es 12 bis 36 Stunden an einem kühlen Ort, je nachdem, wie salzig der Fisch ist, den Sie erhalten möchten. Den Salzsaft abtropfen lassen.

Wie man Forellen mit Dill salzt

Klassische gesalzene Forelle
Foto: nblxer / Depositphotos

Das delikate Aroma frischer Kräuter betont den Geschmack des Fisches.

Zutaten

  • 200 g Forellenfilet;
  • 1 Bund Dill;
  • 150 g Meersalz;
  • 150 g Puderzucker.

Vorbereitung

Entfernen Sie die Haut von einem Stück Forelle. Den Dill fein hacken, mit Salz und Puderzucker mischen.

Gießen Sie die Hälfte der Mischung auf ein Backblech, legen Sie den Fisch darauf und bedecken Sie ihn mit dem restlichen Dill und Salz. Decken Sie die Forelle mit Frischhaltefolie ab, legen Sie ein weiteres Backblech oder Brett darauf und drücken Sie es mit einer Ladung nach unten. Den Fisch 8 Stunden im Kühlschrank lagern.

Wischen Sie die fertige Forelle mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.

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Wie man Forellen mit Cognac in 30 Minuten salzt

Gesalzene Forelle mit Dill
Foto: rus7 / Depositphotos

Dank der Zugabe von Öl wird leicht gesalzener würziger Fisch nach diesem Rezept dem Lachs sehr ähnlich.

Zutaten

  • 500 ml Wasser;
  • 3 EL. Esslöffel Salz ohne Rutsche;
  • 1 Esslöffel. ein Löffel Zucker;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 10 schwarze Pfefferkörner;
  • ½ Teelöffel Koriandersamen;
  • 500 g Forellenfilet;
  • 1 Esslöffel. ein Löffel Brandy;
  • 1-2 EL. Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Salz, Zucker und Gewürze ins Wasser geben, in Brand setzen, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Die fertige Sole vollständig abkühlen lassen.

Die Filets von der Haut abziehen und in 5–7 mm dicke Scheiben schneiden. Um das Schneiden des Fisches zu erleichtern, können Sie ihn 20 bis 30 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen.

Dann legen Sie die Stücke in einen Keramik- oder Glasbehälter. Fügen Sie der Salzlösung Cognac hinzu, gießen Sie die Mischung über den Fisch und lassen Sie ihn 10-15 Minuten einwirken.

Die fertige Forelle aus der Marinade nehmen, mit einem Papiertuch abtupfen, auf eine Schüssel legen und mit Pflanzenöl bestreichen. Solche Fische können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man Forellen mit Apfelsaft salzt

Gesalzene Forelle mit Cognac in 30 Minuten
Foto: MariaKovaleva / Shutterstock

Limette hilft dem Fisch, schneller zu marinieren, während Apfelsaft ihm eine angenehme Süße verleiht und den säuerlichen Zitrusgeschmack weicher macht.

Zutaten

  • 3 Limetten;
  • 60 ml Apfelsaft;
  • 110 g Puderzucker;
  • 150 g grobes Salz;
  • 225 g Forellenfilet.

Vorbereitung

Entfernen Sie die Schale von zwei Limetten mit einer feinen Reibe, drücken Sie den Saft aus den Früchten. Den restlichen Kalk in dünne Scheiben schneiden. Limettensaft und Zitronenschale mit Apfelsaft, Puderzucker und Salz vermischen.

Den Fisch in eine Schüssel geben und mit Marinade bestreichen, mit Zitrusscheiben belegen. Decken Sie die Forelle mit Frischhaltefolie ab, drücken Sie sie mit einer Ladung nach unten und kühlen Sie sie 4 Stunden lang.

Den fertigen Fisch mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Wie man Forellen nach thailändischer Art salzt

Gesalzene Forelle mit Apfelsaft
Foto: Mironov Vladimir / Shutterstock

Ungewöhnlicher, leicht würziger Fisch, mariniert mit Sojasauce und Zitronengras für Liebhaber der asiatischen Küche.

Zutaten

  • 300 ml Sojasauce;
  • 3 EL. Löffel brauner Zucker;
  • 200 ml Wasser;
  • 4 Limetten;
  • 4 Blätter Kaffirkalk;
  • 2 Stängel Zitronengras;
  • 2 große Chilischoten
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1 Stück Ingwer, 4 cm lang;
  • 1 Bund Koriander;
  • 1 200 g Forellenfilet.

Vorbereitung

Kombinieren Sie Sojasauce, Zucker und Wasser. Entfernen Sie die Schale mit einer feinen Reibe von den Limetten, drücken Sie den Saft aus und geben Sie alles in die Salzlake. Die Limettenblätter und die leichte Zitronengrasportion hacken. Samen vom Pfeffer nehmen und hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Hacken Sie die Grüns.

Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Mörser, um Limettenblätter, Zitronengras, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer und Koriander zu einer glatten Paste zu glätten. Die Mischung in die Salzlösung geben und umrühren.

Die Forelle in einen Behälter geben, mit Marinade füllen, abdecken und 48 Stunden im Kühlschrank lagern. Drehen Sie den Fisch während dieser Zeit einmal um.

Die Marinade von der fertigen Forelle abtropfen lassen und bis zu 3 Tage in einem sauberen Behälter aufbewahren.

Wie man Forellen mit Zitrone und Limette salzt

Gesalzene Forelle nach thailändischer Art
Foto: Valentyn_Volkov / Depositphotos

Zarter Fisch mit einem erfrischenden Zitrusaroma nach diesem Rezept ist perfekt für Sandwiches und andere kalte Snacks.

Zutaten

  • 2 Zitronen;
  • 1 Limette;
  • 250 g grobes Salz;
  • 250 g Zucker;
  • 600 g Forellenfilet.

Vorbereitung

Entfernen Sie die Schale von den Zitronen und Limetten mit einer feinen Reibe. Mischen Sie es mit Salz und Zucker.

Gießen Sie die Hälfte der Mischung auf eine große Platte, legen Sie den Fisch darauf und bedecken Sie ihn mit dem Rest. Das Geschirr mit Frischhaltefolie festziehen und 12-16 Stunden im Kühlschrank lagern.

Die fertige Forelle mit Salz und Zucker schälen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocknen.

Wie man Forellen in Salzlake salzt

Gesalzene Forelle mit Zitrone und Limette
Foto: CreativeFamily / Depositphotos

Gemüse und Dill machen den Fisch besonders würzig und aromatisch.

Zutaten

  • 1 Zwiebel;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 2 Blütenstände von Dill;
  • 4 EL. Esslöffel Meersalz;
  • 2 EL. Esslöffel Zucker;
  • 10-12 Erbsen Piment;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 1 Gewürznelke;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • 1 Liter Wasser;
  • 1 kg Forellenfilet.

Vorbereitung

Gemüse schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch grob hacken.

Kombinieren Sie Gemüse, Dill, Salz, Zucker und Gewürze in einem Topf. Gießen Sie kochendes Wasser über die Mischung, rühren Sie um und kühlen Sie vollständig ab.

Schneiden Sie die Forelle in 6-8 große Stücke, tauchen Sie den Fisch in kalte Salzlösung, drücken Sie ihn mit einem sauberen Teller nach unten und kühlen Sie ihn 24 Stunden lang.

Wie man Forellen mit Petersilie salzt

Forelle in Salzlake
Foto: ann_1101.mail.ru / Depositphotos

Starker Alkohol hilft, selbst aufgetauten Fisch beim Salzen dichter zu machen, und Kräuter und Gewürze verleihen ihm ein angenehm zartes Aroma.

Zutaten

  • ¼ Zitrone;
  • ¼ orange;
  • 3-4 Zweige Petersilie;
  • 5 EL. Esslöffel Salz;
  • 3 EL. Esslöffel Zucker;
  • 1 200 g Forellenfilet;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Nelken nach Geschmack;
  • 50 ml Wodka.

Vorbereitung

Saft aus Zitrone und Orange auspressen, mischen. Die Petersilie fein hacken. Salz und Zucker mischen.

Legen Sie die Forellenschale mit der Seite nach unten in einen Behälter und bestreuen Sie sie mit Salz und Zucker, Kräutern, Pfeffer und Nelken. Gießen Sie Zitronensaft und Wodka über den Fisch, decken Sie ihn ab und lagern Sie ihn 8-10 Stunden an einem kühlen Ort.

Entfernen Sie überschüssiges Salz und Zucker von der fertigen Forelle und tupfen Sie die Filets mit einem Papiertuch ab.

Wie man Cranberry und Forelle Gravlax macht

Wie man Cranberry und Forelle Gravlax macht
Foto: marinakhlybova / Depositphotos

Gravlax ist eine traditionelle skandinavische Vorspeise, die in den letzten Jahren sehr in Mode gekommen ist. Probieren Sie dieses Rezept mit Preiselbeeren und Gin.

Zutaten

  • 1 Zitrone;
  • 1 Bund Dill;
  • 75 g getrocknete Preiselbeeren;
  • 100 g grobes Salz;
  • 75 g brauner Zucker;
  • 1 kg Forellenfilet;
  • 50 ml Gin;
  • 50 ml Cranberrysaft.

Vorbereitung

Entfernen Sie die Schale von der Zitrone mit einer feinen Reibe. Dill und Preiselbeeren hacken. Salz und Zucker mischen.

Legen Sie den Fisch mit der Haut nach unten auf einen Rost, darunter ein Backblech oder eine breite Schüssel für die tropfenden Säfte. Die Forelle mit Salz und Zucker, Preiselbeeren, Dill und Zitronenschale bestreuen und mit Gin und Preiselbeersaft bestreuen. Mit Plastikfolie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank lagern, dann schnell mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Wie man gesalzene Forellen lagert

Gesalzener Fisch gehört zur Kategorie der verderblichen Lebensmittel. Es wird empfohlen, es nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Um fertige Forellen so lange wie möglich frisch zu halten, lagern Sie sie nicht in der Marinade - insbesondere wenn sie Gemüse und Obst enthält. Trocknen Sie ein Stück Fisch, schneiden Sie die Haut ab und geben Sie es in einen luftdichten Behälter aus Glas, Kunststoff oder Keramik.

Verwöhnte Forellen sind an ihrer weißlichen, klebrigen Beschichtung, dem unangenehmen Geruch und der lockeren Textur zu erkennen. Wenn Sie den geringsten Verdacht haben, dass der Fisch abgestanden ist, ist es besser, ihn wegzuwerfen.

Wenn Sie in ein paar Tagen nicht alle Forellen essen, frieren Sie sie ein. Tupfen Sie dazu den Fisch gut mit einem Papiertuch ab, damit sich keine Eiskruste darauf bildet, wickeln Sie ihn in mehrere Schichten Frischhaltefolie ein oder legen Sie ihn mit einem Verschluss in einen engen Beutel und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Forellen können in dieser Form bis zu 6 Monate gelagert werden.

Forellengravlax mit Preiselbeeren

Der beste Weg, um Ihr tägliches Hauptmenü zu diversifizieren, besteht darin, alle Arten von Snacks hinzuzufügen. Sie können dies mit Hilfe von hausgemachtem gesalzenem Fisch gesund und lecker machen. Dies ist sowohl eine großartige Option für ein Sandwich als auch eine ausgezeichnete Basis für einen ungewöhnlichen Salat und nur zum Schneiden. Gesalzene Forellen zu Hause sind ein leckerer und gesunder Genuss. Hier bestimmen Sie selbst den Salzgehalt des Endprodukts, wählen ein Rezept und steuern vor allem die Qualität.

Die Hauptsache beim Salzen von Fisch ist der Kauf eines frischen Schlachtkörpers. Bei der angebotenen Sorte ist es schwierig zu wählen, welche wirklich die beste Grundlage für das Salzen sein wird. Aber beeilen Sie sich nicht, ein paar einfache Tipps helfen Ihnen, die richtige Wahl zu treffen, und verpassen Sie nicht den Kauf von gesalzenen Forellen.

5 Tipps zur Auswahl von Fisch zum Einlegen

  1. Bevorzugen Sie Fachgeschäfte oder Megamärkte - dort bleibt Fisch nicht lange auf der Theke, hoher Verkehr und Qualitätskontrolle sind die Garanten für die Frische des Produkts.
  2. Die ideale Option zum Salzen von Forellen ist gekühlter Fisch. Es ist nicht gefroren, aber auf der Theke sollte es in einer speziellen Küvette dicht mit Eis bedeckt liegen.
  3. Der Fisch sollte transparente Augen, hellrosa, saubere Kiemen und keinen Schleim auf den Schuppen haben, als erstes Anzeichen für Einfrieren und Auftauen.
  4. Beim Pressen auf gekühlte Forellen dürfen keine Dellen zurückbleiben, es darf keine Flüssigkeit aus dem Fisch austreten - all dies sind Anzeichen für eine schlechte Lagerqualität.
  5. Der Geruch von frischem Fisch erinnert an das Meer, aber nicht an Fisch, besonders nicht an frischen.

So reinigen und bereiten Sie den Fisch richtig zum Salzen vor

Die meisten Rezepte empfehlen, Forellenfilets sofort zum Salzen zu verwenden. Dies ist praktisch: Es reicht aus, die gesamte Schicht in portionierte Stücke zu schneiden, ohne die Knochen entfernen zu müssen. Der beste Weg, einen ganzen Fisch in Filets zu schneiden, besteht darin, ihn in leicht gefrorenem Zustand auseinanderzunehmen.

6 Schritte zum Schneiden von Fisch

  1. Halten Sie den Fisch am Schwanz und entfernen Sie die Schuppen vom Kadaver. Um es besser zu filmen, gießen Sie schnell kochendes Wasser über den Fisch und beginnen Sie sofort mit dem Filmen. Dadurch werden die Waagen weich und biegsam. Schneiden Sie die Flossen und den Schwanz vor dem Reinigen ab, um Verletzungen zu vermeiden.
  2. Wenn der Fisch Eingeweide hatte, führen Sie das Messer vorsichtig in das Loch am Schwanz ein und machen Sie einen flachen Schnitt, ohne die Blase zu beschädigen. Entfernen Sie alle Eingeweide, behandeln Sie den Bereich in der Nähe des Kamms, in dem sich die Leber konzentriert, sorgfältig und achten Sie auch auf die Rippen. Sie müssen von Filmen gereinigt werden, die Bitterkeit verursachen können. Schneiden Sie den Kopf ab.
  3. Beginnen Sie am Kopf, schneiden Sie senkrecht zum Kamm, drücken Sie fest auf das Messer und beginnen Sie, das Lendenstück entlang des Knochens zu schneiden. Machen Sie dasselbe auf der anderen Seite. Als Ergebnis haben Sie zwei Filethälften und einen Grat.
  4. Wenn der Fisch einen Kopf hatte und Sie ihn auch zum Salzen oder zum Kochen von Fischsuppe verwenden möchten, entfernen Sie die Kiemen. Am bequemsten ist es, sie mit einer Küchenschere zu schneiden.
  5. Zum Salzen reicht es aus, nur Filets ohne Haut zu verwenden, im Gegensatz zum Braten, wo die Haut einfach notwendig ist - es macht das Filet stabil. Um die Haut zu entfernen, hebeln Sie sie leicht mit einem Messer von der Seite des Schwanzes ab und ziehen Sie sie in Ihre Richtung. Schneiden Sie sie vorsichtig ab. In einigen Fällen müssen Sie es nicht abschneiden - die Haut wird perfekt von Hand entfernt. Dies gilt insbesondere für das Schneiden von gefrorenem Fisch.
  6. Um das Filet in einen perfekten Zustand zu bringen, gehen Sie mit einer Pinzette um das innere Stöhnen der Rippen herum und entfernen Sie die großen Knochen. Das Filet ist zum Beizen bereit.

Ein einfaches Rezept zum Salzen von Forellen zu Hause

Zutaten:

  • Forellenfilet - 1 kg;
  • grobes Salz - 2 Esslöffel;
  • Zucker - 1 Esslöffel;
  • Dill - ein Haufen;
  • Pfeffer und andere Gewürze sind optional.
Ein einfaches Rezept zum Salzen von Forellen zu Hause
Ein einfaches Rezept zum Salzen von Forellen zu Hause

Kochmethode:

  1. Filets abspülen und trocknen. In Kunststoffe schneiden, damit diese bequem in eine Salzschale gelegt werden können. Ein Kunststoffbehälter mit Deckel ist für diese Zwecke perfekt. Es ist besser, Modelle zu bevorzugen, die ein spezielles Loch im Deckel haben. Es ist normalerweise so ausgelegt, dass beim Erhitzen in einer Mikrowelle Dampf freigesetzt wird. Für uns ist es wichtig, dass der Fisch nicht abgestanden ist und keinen charakteristischen Nachgeschmack hat. Aus den gleichen Gründen wurde Fisch früher in einem dicken Baumwolltuch oder in einem offenen Behälter gesalzen, der mit einem losen Deckel bedeckt war. Sie können jedoch auch jetzt noch auf diese Salzmethode zurückgreifen.
  2. Den Dill fein hacken. Die Filets mit Salz und Zucker einreiben, mit Dill bestreuen und die Rippen zusammenfalten. Wenn die Haut auf dem Filet verbleibt, falten Sie die Innenteile zueinander - Rippen zu Rippen. Im Rezept können Sie jede Art von Pfeffer nach Geschmack verwenden - Rot, Chili, Schwarz, eine Mischung aus frisch gemahlenem Pfeffer.
  3. Legen Sie den Fisch 10 Stunden lang in den Kühlschrank. Nehmen Sie den Fisch nach 10 Stunden heraus, lassen Sie die resultierende Flüssigkeit abtropfen, drehen Sie die Filets für gleichmäßiges Salzen und stellen Sie sie wieder in den Kühlschrank.
  4. Nach weiteren 10 Stunden ist die Forelle essfertig.

Kleiner Trick

Wenn Ihnen der Fisch nach dem Salzen zu salzig erscheint, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und wischen Sie ihn mit einem Papiertuch ab.

Wie man ganze Forellen salzt

Zutaten:

  • ganze Forelle - 2 Stk.;
  • grobes Meersalz - 4 Esslöffel;
  • Zucker - 1 Esslöffel;
  • Piment gemahlener Pfeffer - 1 EL;
  • Lorbeerblatt - 4 Stk.;
  • Pfefferkörner - 1 Esslöffel
Wie man Forellen zu Hause salzt Rezept
So salzen Sie ganze Forellen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto

Kochmethode

  1. Spülen Sie den Forellenkadaver ab, schälen Sie die Innereien ab, entfernen Sie die Filme und schneiden Sie die Kiemen ab. Wenn Sie möchten, können Sie die Flossen entfernen und den Schwanz abschneiden.
  2. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel alle Zutaten für trockenes Beizen.
  3. Reiben Sie beide Kadaver von allen Seiten mit einer würzigen Salzmischung. Lorbeerblatt und Pfefferkörner in den Bauch geben. Wickeln Sie den Fisch in dickes Papier. Für diese Zwecke ist Pergament gut geeignet oder Sie können auf altmodische Weise eine Zeitung verwenden.
  4. Legen Sie den Fisch zum Salzen für 24 Stunden in den Kühlschrank.
  5. Die Dauer der Lagerung von Fisch im Kühlschrank beträgt eine Woche. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie die Forelle in Portionen einfrieren. Die Haltbarkeit im Gefrierschrank ohne Geschmackseinbußen beträgt 3 Monate. Im Kühlraum auftauen.

Rezept zum Salzen von Forellen in Salzlake

Zutaten:

  • Forellenfilet - 1 kg;
  • grobes Meersalz - 6 Esslöffel;
  • Zucker - 1 TL;
  • Lorbeer lst - 2 Stk.;
  • Lieblingsgewürze - optional.
Wie man ganze Forellen salzt: Rezept
Rezept zum Salzen von Forellen in Salzlake: ein schrittweises Rezept mit einem Foto

Kochmethode:

  1. Das Rezept verwendet ein fertiges Forellenfilet, das vom Grat und den Flossen geschält wird.
  2. Kochsalzlösung - die Salzlake, in der der Fisch gesalzen wird. Dazu müssen Sie das Wasser kochen. Die Hälfte des Salzes in kochendes Wasser geben und warten, bis es vollständig aufgelöst ist. Gewürze und Zucker in die Salzlake geben. Vom Herd nehmen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Die Sole sollte Raumtemperatur haben.
  3. Reiben Sie die Fischfilets von allen Seiten mit dem restlichen Salz ein. In einen Glas- oder Plastikbehälter geben. Ordnen Sie die Filets so an, dass das Fleisch das Fleisch berührt und die Haut oder Seite des Rückens außen liegt.
  4. Gießen Sie die Salzlösung über den Fisch. Decken Sie den Behälter mit einem Teller ab, so dass an den Rändern Platz ist. Unterdrückung unterdrücken. Der Fisch sollte vollständig in der Salzlake sein.
  5. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank. Ein leicht gesalzenes Produkt ist an einem Tag essfertig und in zwei Tagen erhalten Sie eine gut gesalzene Forelle. Wenn der Fisch für Ihren Geschmack zu salzig ist, legen Sie ihn zwei Stunden lang in gekühltes kochendes Wasser. Dann trocken wischen. Der Fisch ist essfertig.

Gesalzene Forelle in Öl

Zutaten:

  • Forellenfilet - 1 kg;
  • grobes Meersalz - 2 Esslöffel;
  • Zucker - 0,5 EL;
  • Pflanzenöl - 3-5 EL;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
  • Dillgrün - ein Haufen.
Rezept zum Salzen von Forellen in Salzlake: Rezept
Gesalzene Forelle in Öl: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto

Kochmethode:

  1. Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten.
  2. Reiben Sie die Fischfilets gründlich mit einer Beizbasis ein. Mit fein gehacktem Dill bestreuen.
  3. Legen Sie die Filets mit den Rippen nach innen in eine Salzschale.
  4. Mit Pflanzenöl bedecken. Sie können eine Olive verwenden, damit das fertige Gericht aromatischer wird.
  5. Für einen Tag zum Salzen in den Kühlschrank stellen. Leicht gesalzene Forellen sind in 24 Stunden fertig und starker Salzfisch in 1,5 bis 2 Tagen. Fisch mit Zitronenschnitzen servieren, vor Gebrauch mit Zitronensaft bestreuen.
  

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Forelle ist einer der leckersten Fische. Sie hat eine edle Fleischfarbe: von weiß und hellrosa bis golden und rot. Forellen erkennen Ernährungswissenschaftler, Kosmetiker und Ärzte an. Niedrigsalde Fische ist so nützlich wie zum Beispiel gekocht oder für ein Paar gekocht. Was ist der Vorteil? Es ist kalorienarm und enthält Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien, die beim Kampf um Jugend und Schönheit helfen.

Dieser exquisite Fisch verbessert den Gedächtnis auch, reduziert den Cholesterinspiegel und stimuliert die Gehirnaktivität. Die schwachlastige Forelle hat die Fähigkeit, die Stimmung zu verbessern, sodass es oft empfohlen wird, wenn sie depressiv und stress ist.

Rezept unter dem Windentwurf unterwegs

Gesalzene Forelle in Öl: Rezept

Für den Salzen müssen Sie frische, gekühlte Fische nehmen, die nicht einfrieren sollte. Es ist saftiger, ölig und lecker. Nichts schrecklich von gefrorenen Fisch wird nicht passieren, aber ein solcher Fisch ist starrer und trockener.

  1. Kochen:
  2. Wie immer beginnen wir mit dem Reinigen des Fisches. Reinigen Sie es aus Waagen, schneiden Sie den Schwanz, den Kopf und den Flossen ab.
  3. Machen Sie ein scharfes Messer einen tiefen Inzision auf der Rückseite, entlang der Flosse und teilen Sie die Fischerei in zwei Teile.

Machen Sie ein scharfes Messer einen tiefen Inzision auf der Rückseite, entlang der Flosse und teilen Sie die Fischerei in zwei Teile.

  1. Entfernen Sie den Grat, Flossen und große Knochen.

Machen Sie eine Mischung für Forellen. Mischen Sie in einem separaten Tanksalz, Zucker, Pfeffer, Nelken und Koriander.

  • Für 1 kg Forelle (ungefähr):
  • 2 EL. l. Salze;
  • 1 Esslöffel. l. Sahara;

Knochen entfernen

  1. Von der Prise Pfeffer, Koriander oder anderen Gewürzen Ihres Geschmacks.
  2. Finden Sie eine Forellenlastkapazität. Metallic ist besser nicht zu bedienen, passen Sie die Kunststoffwände unter den Salzen oder eine glas-tiefe Schüssel an.

Gewürze hinzufügen

  1. Nutzen Sie die Mischung für den Fall des Fischkarkasse auf beiden Seiten. Gießen Sie die gleiche Mischung auf den Boden des Äudens und legen Sie die Forelle auf dem Weg, wecken Sie die Schichten des Salzes.
  2. Für Forellen schneller genug muss es gut passen. Legen Sie auf eine Fisch-flache Platte oder einen hölzernen Bündel und legen Sie die Fracht darauf.
  3. Legen Sie den Tank 24 Stunden lang mit der Forelle in den Kühlschrank in den Kühlschrank.

Den Kadaver reiben

  1. Nach einem Tag wird ein kleinköpfiger Forellen fertig sein, und es kann auf Sushi und auf gewöhnlichen Sandwiches verwendet werden.

Das zusätzliche Salz von den Fischkadases abtropfen, mit einem Papiertuch trocknen, und Sie können es versuchen. Fisch waschen kategorisch nicht wert.

Verwenden Sie zum Speichern einer niedrigen Forelle mit niedrigem Anschluss Glasgläsern. Schneiden Sie die tiefe Forelle mit großer Scheiben, legen Sie es in die Banken und gießen Sie die Salzlösung.

Video.

Forellenschwachsalzen

Wie man Forelle zu Hause löst. Wie viel Zeit, um Trill zu lernen. Solim frischer Forellen zu Hause.

Das einfachste und leckerste Rezept einer schwach gesalzen Forelle zu Hause. Forellen Salin zu Hause ist 3-5 mal billiger als die fertige Fabrik schwach gesalzen Forelle und zehnmal mehr schaster.

  1. Was brauchen Sie:
  2. Die Forelle ist gekühlt (eingefroren), die Größe des Stücks nach Ihrem Ermessen.
  3. Salz des großen Mahlens.

Für den Salzen müssen Sie frische, gekühlte Fische nehmen, die nicht einfrieren sollte. Es ist saftiger, ölig und lecker. Nichts schrecklich von gefrorenen Fisch wird nicht passieren, aber ein solcher Fisch ist starrer und trockener.

Video.

Video.

Zucker 1-2 Kunst. Löffel.

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Ein Stück Forellen, das zum Salzen entwickelt wurde, mit einem scharfen Messer, den wir den Fisch auf dem Rücken teilen.

Video.

Sie können von der Forelle der Wirbelsäulenknochen und Rippen entfernen, es ist dann bequemer, um zu schneiden. Ich bin Salzforelle mit Knochen. Fußzeile mit einem großen Salz von allen Seiten gepolstert, mehr, wo die Haut da ist, auf einem ähnlichen Stück wie ich (1 kg) gibt es drei Esslöffel, keine Sorge, Fische nimmt Salz so viel wie Sie braucht. Nach der Forelle streuen wir Zucker. Gesalzene Forelle legte es in den Behälter. Den Film abdecken. Übertreiben Sie nicht den Zucker. Wenn die Forelle süß wirkt, fügen Sie ein wenig Salz hinzu.

Wir lassen die gesalzene Forelle 12-20 Stunden bei Raumtemperatur und stellen sie dann in den Kühlschrank. Sie können jeden zweiten Tag gesalzene Forellen essen.

Wenn Sie drei Stunden nach dem Salzen gesalzene Forellen essen möchten, schneiden Sie den Fisch in dünne Teller, bestreuen Sie ihn mit grobem Salz, fügen Sie etwas Zucker hinzu, das ist alles - leicht gesalzene Forellen können nach drei Stunden gegessen werden. Leicht gesalzene Forellen können als Vorspeise verwendet werden.

Ein schnelles Rezept für leicht gesalzene Forellen

  • Um Forellen auf diese Weise zu kochen, benötigen Sie:
  • 1000 g Forelle;
  • 2-3 st. l. Salz;
  • 6-8 Stk. Pfefferkörner;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 1 Esslöffel. l. Essig;
  • ¼ Art. Sonnenblumen- oder Olivenöl;

1 PC. Zwiebeln.

  1. Kochvorgang:
  2. Der Fisch wird geschnitten und die Haut vorsichtig abgezogen, um das Fleisch nicht zu beschädigen.
  3. Das Filet wird in Scheiben geschnitten und in einem zuvor vorbereiteten Behälter ausgelegt.
  4. Die Salzlösung wird in einer anderen Schüssel zubereitet. Dem vorgegossenen halben Liter Wasser wird Salz zugesetzt und gerührt.
  5. Der Fisch wird mit vorbereiteter Salzlösung gefüllt und 2 Stunden unter die Last gelegt. Es ist erwähnenswert, dass Sie es nicht in den Kühlschrank stellen müssen, da Raumtemperatur ausreicht.
  6. Die Sole wird abgelassen und der Fisch mit einer anderen Sole gefüllt. Es werden 200 ml Wasser und ein Löffel Essig benötigt. In dieser Sole kostet der Fisch ca. 5 Minuten.

Zwiebeln werden in Ringe, Pfeffer, Sonnenblumen- oder Olivenöl geschnitten, Lorbeerblätter werden hinzugefügt, rote Fischfilets werden ausgelegt und alles wird richtig gemischt. Der Fisch bleibt nur 20 Minuten stehen und das Gericht ist servierfertig.

Zutaten:

  • Wie man Forellen mit trockenem Salz salzt
  • Regenbogenforelle - 1 kg;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l;
  • Koriander;
  • Schwarzer Pfeffer - 5-6 Erbsen;
  • Lorbeerblatt - 2 Stück;

Zwiebeln werden in Ringe, Pfeffer, Sonnenblumen- oder Olivenöl geschnitten, Lorbeerblätter werden hinzugefügt, rote Fischfilets werden ausgelegt und alles wird richtig gemischt. Der Fisch bleibt nur 20 Minuten stehen und das Gericht ist servierfertig.

Für den Salzen müssen Sie frische, gekühlte Fische nehmen, die nicht einfrieren sollte. Es ist saftiger, ölig und lecker. Nichts schrecklich von gefrorenen Fisch wird nicht passieren, aber ein solcher Fisch ist starrer und trockener.

  1. Gaze.
  2. Kopf, Schwanz und Flossen werden aus dem Kadaver herausgeschnitten.
  3. Der Fisch ist ausgeweidet.
  4. Die Forelle wird mit einer Mischung aus allen Gewürzen, Salz und Zucker eingerieben. Ein Lorbeerblatt wird hineingelegt.
  5. Ein Löffel Salz wird auf ein Käsetuch gegossen. Sie müssen Fisch darauf legen.
  6. Der Fisch ist fest in ein Käsetuch gewickelt und in ein Papiertuch gewickelt.

Der Fisch wird 3 Tage lang gesalzen.

Es ist zu beachten, dass die Gaze zweimal täglich gewechselt und die Forelle von einer Seite zur anderen gedreht werden muss.

Wie man Forellenstücke in Salzlake einlegt

Die Marinade ist universell, für jede Art von Fisch geeignet, sie ist sehr lecker. Gewürze geben eine gewisse Lust, aber Sie müssen sie nicht einlegen. Wenn Sie keinen würzigen Geschmack wünschen, überspringen Sie ihn.

Es ist zu beachten, dass die Gaze zweimal täglich gewechselt und die Forelle von einer Seite zur anderen gedreht werden muss.

Zutaten:

Auf jeden Fall wird es lecker, da das Rezept über die Jahre getestet wurde. Sie können an einem Tag essen, ich empfehle es zu versuchen, wenn nicht salzig genug, lassen Sie es für einen weiteren Tag stehen.

  • Marinade:
  • 2 Esslöffel Salz
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 5 Paprika
  • 5 Nelkenknospen (Gewürze)
  • 2-3 Blätter Lavrushka

Für den Salzen müssen Sie frische, gekühlte Fische nehmen, die nicht einfrieren sollte. Es ist saftiger, ölig und lecker. Nichts schrecklich von gefrorenen Fisch wird nicht passieren, aber ein solcher Fisch ist starrer und trockener.

  1. 1 Liter Wasser
  2. Den Fisch in Stücke schneiden und auftauen, wenn er gefroren ist. Jetzt bereiten wir die Marinade vor, sie stellt sich als lecker, ausgewogen und über die Jahre bewährt heraus.

In Salzlake

  1. Ich gieße 1 Liter Wasser in einen Topf, gebe Gewürze, Salz und Zucker, rühre, bringe zum Kochen, rühre erneut, wir müssen die Zutaten auflösen, lasse es ein paar Minuten kochen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Kochendes Wasser

  1. Ich überführe die Stücke in einen geeigneten Behälter und fülle sie 24 Stunden lang vollständig mit Marinade, Deckel und Marinade. Ich bewahre es im Kühlschrank auf, es kann bis zu 3-5 Tage in Salzlake gelagert werden.

Ich mag diesen Fisch wirklich, weil ich ihn liebe, ich koche ihn oft, sobald ich auf den Markt komme, ich nehme definitiv einen Fisch, manchmal sogar ein Steak, und salze ihn zu Hause.

Schnelles Salzen von Forellen mit Zwiebeln und Butter

Ich mag diesen Fisch wirklich, weil ich ihn liebe, ich koche ihn oft, sobald ich auf den Markt komme, ich nehme definitiv einen Fisch, manchmal sogar ein Steak, und salze ihn zu Hause.

Zutaten:

  • Haben Sie jemals versucht, auf einfache Weise mit Butter und Zwiebeln zu salzen? Jeder Lieblingshering, der auf diese Weise betankt wird, erweist sich als bombastisch. Probieren wir auf diese Weise roten Fisch.
  • 1 kg. Fisch
  • 2-3 Zwiebeln
  • Salz-
  • Pfefferkörner

150 Gramm Pflanzenöl

  1. Lass uns anfangen:

Mit Zwiebeln und Butter

  1. Schneiden Sie den Fisch in Stücke, Sie können die Haut entfernen. Tauchen Sie jedes Stück sehr gut in Salz und lassen Sie es 30 Minuten lang salzen.
  2. Dann waschen wir den Fisch und legen ihn in Schichten in einen Topf, eine Schüssel oder einen anderen Behälter, eine Schicht Fisch, eine Schicht Zwiebeln und Gewürze. Ich habe Pfefferkörner gelegt. Gießen Sie alles mit Pflanzenöl darüber, Sie brauchen nicht viel, ich gieße 150 Gramm.

Dann waschen wir den Fisch und legen ihn in Schichten in einen Topf, eine Schüssel oder einen anderen Behälter, eine Schicht Fisch, eine Schicht Zwiebeln und Gewürze. Ich habe Pfefferkörner gelegt. Gießen Sie alles mit Pflanzenöl darüber, Sie brauchen nicht viel, ich gieße 150 Gramm.

  1. Die Zwiebel in Ringe schneiden und trennen. Teilen Sie also auf, wie viele Fische Sie haben.

Zwiebel in Ringe schneiden

Ich drehe den Teller um, stelle Unterdrückung, ein Glas oder eine Karaffe Wasser auf. Ich lasse es eine Stunde lang in einem Raum bei Raumtemperatur.

Nach einer Stunde können Sie es probieren, aber es ist besser, es über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Am Morgen können Sie bereits einen köstlichen Fisch mit einer Zwiebel genießen.

Wie viel Forelle zu Hause salzen

  • Jeder Mensch hat unterschiedliche Vorstellungen von köstlichem gesalzenem Fisch. Es gibt zwei Methoden, wie viel Forelle mit der Zeit gesalzen werden kann:
  • Leicht gesalzener Fischkadaver muss für kurze Zeit in Marinade oder Gewürzen gesalzen werden. Dieses Salzen wird als schneller Weg angesehen, um eine Delikatesse zu erhalten. Für die Zubereitung von leicht gesalzenen Gerichten sind mehrere Stunden vorgesehen. Der Geschmack solcher Fische ist zart.

Fans eines pikanteren Produkts werden den gut gesalzenen Fisch lieben. Es ist notwendig, den Fisch für einen Zeitraum von 1 bis mehreren Tagen in Salzlake oder Gewürzen zu salzen. Es hat einen schärferen, salzigeren Geschmack.

Roter Fisch ohne Zucker salzen

  • Zutaten für das Rezept:
  • Roter Fisch - 300 g

Salz ist reichlich vorhanden.

  1. Rezept:
  2. Spülen Sie den Fisch unter kaltem fließendem Wasser ab und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken.
  3. Und sehr großzügig mit Salz einreiben.
  4. Setzen Sie viel Salz ein, haben Sie keine Angst, es wird nicht zu viel dauern. Legen Sie den Fisch in die Schalen.

Abdecken und 3-4 Tage im Kühlschrank lagern. Ich habe es für 4 Tage verlassen. Dann das Salz abspülen und mit einem Papiertuch zurücktupfen.

Der Fisch ist fertig, du kannst essen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Roter Fisch wird von allen geliebt und daher auf verschiedene Arten geerntet. Auf der Tagesordnung steht eine sehr aktuelle Frage - wie man Forellen salzt. Zu Hause ist es so einfach wie Birnen zu schälen, es stellt sich als sehr lecker und schnell heraus.

Wie man Forellen salzt - Feinheiten

1. Wenn die Möglichkeit besteht, einen ganzen Kadaver zu kaufen, verwenden Sie ihn. Als Ergänzung finden Hostessen häufig Kaviar im Bauch. Sie kann auch einem Botschafter ausgesetzt sein.

2. Achten Sie darauf, frischen Fisch zu kaufen. Es ist besser, gefrorene Produkte abzulehnen. Wenn Sie den Kadaver bereits gekauft haben, lassen Sie ihn unten im Kühlschrankfach auftauen.

3. Gesalzene Forellen werden zu Hause nur gewonnen, wenn sie für die erforderliche Zeit in der Mischung oder Salzlösung liegen. Steaks und Lendenstücke werden 24 Stunden lang gesalzen. Ganze oder große Stücke dauern länger (ca. 2 Tage).

4. Die Hauptkomponente beim Salzen ist Salz. Es muss nicht jodiert werden. Bevorzugen Sie Meeresfrüchte oder Kochen. Eine solche Bewegung hält den Snack saftig, ohne dem Fisch wertvolle Feuchtigkeit zu entziehen.

5. Um den Snack nach dem Salzen lange aufzubewahren, legen Sie ihn in Salzlake in die Kälte. Alternativ können Sie die Scheiben oder Steaks in Papier einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

6. Wählen Sie vor dem Salzen von Forellen die optimalen Komponenten für das Salzen zu Hause aus. Um einen köstlichen und schnellen Snack zu genießen, werden Gewürze, Kristallzucker, Honig und sogar Sojasauce verwendet.

7. Die Haltbarkeit bei leicht gesalzenen Forellen beträgt 5-6 Tage. Wenn der Fisch gut gesalzen ist, bewahren Sie ihn bis zu 10 Tage im Kühlschrank auf. Sie können auch einen Snack in den Gefrierschrank schicken. In diesem Fall bleibt er einen Monat lang.

Wir gehen für eine Stunde

Forelle zum Salzen vorbereiten

Fisch in jeder seiner Erscheinungsformen ist dem Botschafter ausgesetzt. Es können portionierte Stücke in Form von Steaks, Filets, ganzen Kadavern sein. Aber selbst wenn Sie sich entscheiden, den ganzen Fisch zu salzen, müssen Sie ihn immer noch zerschneiden.

1. Machen Sie also mit äußerster Sorgfalt einen Einschnitt in den Bauch und ziehen Sie die Innenseiten heraus. Es ist wichtig, den Kaviar nicht zu beschädigen, wenn er ins Innere gelangt.

2. Waschen Sie als nächstes Ihren Bauch. Wickeln Sie ein paar Schichten Gaze auf Ihren Finger und entfernen Sie damit den Film im Bauchbereich.

3. Bewaffnen Sie sich mit einem Teelöffel und kratzen Sie Blutgerinnsel heraus. Schneiden Sie den Kopf mit einem Schwanz ab, auf deren Grundlage Sie in Zukunft ein Ohr machen können.

4. Wenn der Fisch gekocht ist, lassen Sie ihn ganz, hacken Sie ihn in Steaks oder Filet, indem Sie die Knochen entfernen.

5. Die Haut sollte nicht entfernt werden, da der Botschafter damit ausgeführt wird. Das ist alles, es bleibt ein Rezept zu wählen.

Die besten Rezepte zum Salzen von Forellen

Da es viele verschiedene Methoden zum Salzen von Forellen gibt, wählen Sie die am besten geeignete Option für die Implementierung zu Hause. Sie können selbst einen leckeren und schnellen Snack zubereiten.

Podgotovka-foreli-k-zasolke

  • # 1. Traditionelle gesalzene Forelle
  • Pfeffererbsen - 8-10 Stk.
  • Fisch (Lendenstück) - 1 kg.
  • Salz - 60 gr.
  • Kristallzucker - 20 gr.

Lorbeer - 4 Stk.

Das Salzen von Forellen mit dieser Technologie gilt als Klassiker des Genres. Es wird empfohlen, sich zu Hause mit einem Snack vertraut zu machen. Hier ist das Rezept.

1. Vorbereitete Lendenstücke können in Form großer Blätter belassen oder in gleich große Scheiben geschnitten werden. Fahren Sie nach eigenem Ermessen fort.

2. Kombinieren Sie Kristallzucker mit Salz. Gießen Sie etwas davon in einen Salzbehälter. Platzieren Sie hier 2 Lorbeeren und 4 Pfefferkörner.

3. Legen Sie die Fischhaut mit der Seite nach unten. Streuen Sie die Zucker / Salz-Mischung auf das Fleisch. Mit einem zweiten Stück Filet abdecken und wieder mit der Haut nach unten legen.

4. Den Fisch erneut mit Salz und Kristallzucker würzen, den Rest des Lorbeers und des Pfeffers hinzufügen. Das Geschirr abdecken und kalt stellen, 1 Tag warten.

5. Bevor Sie eine Vorspeise probieren, hacken Sie sie und bestreuen Sie jeden Bissen mit Zitronensaft. Sie sollten kein Öl darauf gießen, der Fisch ist bereits fettreich.

  • # 2. Ganze gesalzene Forelle in Sojasauce
  • Wasser (kochen und abkühlen lassen) - 0,3 l.
  • Salz - 40 gr.
  • Fischkadaver - 2 Stk.
  • Basilikum, Koriander in Bohnen, gemahlener Pfeffer - je 0,5 TL.

Sauce - 50 ml.

Wir erklären Ihnen, wie Sie zu Hause köstliche Forellen salzen können. Machen wir es lecker und schnell.

1. Nach vorbereitenden Maßnahmen muss der Schlachtkörper gespült und getrocknet werden. Nicht in Portionen schneiden, nur Kopf und Schwanz entfernen.

2. Kombinieren Sie alle Zutaten zum Einlegen in einer tiefen Schüssel. Stellen Sie sicher, dass die Körner aufgelöst sind. In den Kadaver legen, das Geschirr abdecken und 1-2 Tage warten.

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  • Nummer 3. Gesalzene Forelle mit Wein und Zitrone
  • Meersalz - 50 gr.
  • Forellenfilet - 0,4 kg.
  • Weißwein - 0,2 l.
  • Zitronensaft - aus 1 Frucht

Rosmarinzweige - 2 Stk.

1. Das Filet mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen. Mit Salz einreiben, in einen Behälter geben

2. Wein einfüllen und Rosmarin hinzufügen. Schließen und 2 Tage im Kühlschrank lagern. Drehen Sie die Vorspeise von Zeit zu Zeit um.

  • Nummer 4. Gesalzene Forelle mit Honig
  • Honig - 25 ml.
  • Kristallzucker - 60 gr.

Filet - 1 kg.

Überlegen Sie, wie Sie zu Hause herzhafte Forellen mit Honig salzen können. Die Vorspeise ist lecker und schnell.

1. Kombinieren Sie Honig und Salz in einer Tasse. Reiben Sie die Filets gründlich mit der vorbereiteten Mischung. In ein Röhrchen rollen und in einen Behälter geben. Verschließen und 20 Stunden im Kühlschrank lagern.

2. Klappen Sie das Werkstück nach einer festgelegten Zeit auf und klappen Sie es um. Senden Sie die Kälte für die gleiche Zeit.

3. Wiederholen Sie den Vorgang am dritten Tag. Danach können Sie einen herzhaften Snack probieren.

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  • Nr. 5. Skandinavische Salzforelle
  • Salz, Zucker - je 30 g.
  • Filet - 0,5 kg.

Dill - 0,1 kg.

Das Salzen von skandinavischen Forellen erfolgt zu Hause schnell genug. Lassen Sie es uns genauer betrachten.

1. Reiben Sie den Fisch gründlich mit einer Mischung aus Salz und Zucker ein. Ein Drittel des fein gehackten Dills auf einen Teller legen.

2. Legen Sie eine Filetportion mit der Haut nach unten. Mit Dill bestreuen und den zweiten Teil darauf legen. Mit übrig gebliebenem Grün bestreuen.

3. Decken Sie das Geschirr ab und halten Sie es 7 Stunden in der Küche. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Fisch zwei Tage lang in die Kälte legen.

  • Salz - 60 gr.
  • Nr. 6. Gesalzene Forelle in Wodka
  • Salz - 45 gr.
  • Kristallzucker - 60 gr.

Wodka - 40 ml.

Schneiden Sie die Forelle vor dem Salzen gegebenenfalls zu Hause ab. Befolgen Sie die Empfehlungen, damit alles lecker und schnell wird.

1. Kombinieren Sie die Bulk-Komponenten nach der klassischen Technologie. Streuen Sie diese Mischung über die Filets.

2. In eine geeignete Schüssel geben und den Wodka einfüllen. Schließen Sie den Behälter und kühlen Sie ihn über Nacht.

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  • Nr. 7. Trockene gesalzene Forelle
  • Pfeffererbsen - 8-10 Stk.
  • Kristallzucker - 20 gr.
  • grobes Meersalz - 60 gr.
  • Lorbeer - 2 Stk.

Gewürze

Wie man Forellen salzt? Befolgen Sie die Anweisungen zu Hause. Das Rezept eignet sich auch zur Ernte von Regenbogenfischen.

1. Kombinieren Sie Kristallzucker mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen. Die Filets gründlich einreiben. Berühren Sie nicht die Hautseite.

2. Mit den restlichen Gewürzen bestreuen, nur nicht reiben. Schicken Sie den Fisch mit der Haut nach unten in eine saubere und trockene Schüssel.

3. Legen Sie das zweite Stück Lende mit der Haut nach oben auf das erste Stück. Lassen Sie das Werkstück 3 Stunden bei Raumtemperatur unter Druck.

4. Entfernen Sie die Unterdrückung und bedecken Sie den Fisch. Senden Sie es in der Kälte aus, tauschen Sie die Schichten jeden Tag aus. Das Filet drei Tage lang salzen.

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Anhand einfacher Empfehlungen wird es keine Probleme mehr geben, Forellen zu salzen. Die Hauptsache ist, alles vorzubereiten, was Sie zu Hause brauchen, und den Fisch zu schneiden. Dadurch ist die Vorspeise lecker und schnell.

Köstlicher roter Fisch ist ein willkommener Gast auf jedem Tisch für einen festlichen Anlass oder ohne. Nützliche Eigenschaften machen es nicht nur als Delikatesse, sondern auch als Quelle essentieller Substanzen für den Körper beliebt. Um Fisch zur Hand zu haben, greifen sie zum Salzen. Dies ist zu Hause nicht schwer zu tun, wenn man die Empfehlungen befolgt: wie man Forellen salzt.

Methoden

  • Es wird empfohlen, Forellen zu Hause mit verschiedenen Methoden zu salzen:
  • Beliebte Klassiker.
  • Beschleunigtes Salzen.
  • Für diejenigen, die zärtlicher lieben.
  • Fisch einlegen.
  • Nach dem Einfrieren.
  • In Kamtschatka.
  • Würzig.

Gesalzener Kaviar.

Die Wahl der Technik kann von den Plänen abhängen: wie viel die Forelle salzen soll. Es gibt Möglichkeiten, die eine gewisse Zeit erfordern, es gibt Express-Optionen.

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Beliebte Klassiker

  • Um richtig zu kochen, sollten Sie das Rezept lesen. Eine schrittweise Beschreibung der Klassiker lautet wie folgt:
  • Den Kadaver in Lenden schneiden:
  • Die Forelle wird gründlich gewaschen.
  • Die Flossenteile, Kopf, Schwanz sind abgeschnitten.
  • Der Fisch wird von der Waage befreit.
  • Der Teil unter dem Peritoneum wird entfernt.

Ein Einschnitt wird in zwei Hälften gemacht, die Knochen der Wirbelsäule und der Rippen werden entfernt.

2. Mischen von Salzkomponenten: 2 EL. Esslöffel Zucker und Salz pro 1 kg Forelle.

  • 3. Salzen:
  • Überschüssige Feuchtigkeit wird vom Filet entfernt.
  • Der Boden des Behälters ist mit einer Mischung von Beizkomponenten bedeckt, auf die ein Lendenstück mit dem Schleifpapier nach unten gelegt wird.
  • Pfefferkörner und Lorbeerblätter darauf legen. Für 1 kg Rohstoffe - 6 Erbsen, 2 Blätter.

Als nächstes wird das zweite Lendenstück mit einer Haut nach oben gelegt und von allen Seiten mit einer Salzmischung bestreut

4. Der Behälter mit der Forelle ist abgedeckt, die Unterdrückung wird für einige Stunden eingestellt, um den entstehenden Saft zu salzen.

5. Nach 120 Minuten wird die Ladung entfernt, die Forelle hermetisch geschlossen und 48 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt.

6. Am Ende dieses Zeitraums müssen Sie den Fisch holen, die resultierende Salzlösung abtropfen lassen, überschüssige Beizkomponenten entfernen, das Filet abwischen und fertig.

Tipp: Zum Salzen ist es besser, Behälter aus Kunststoff oder Emaille zu wählen. Reines Metall funktioniert nicht, Metall kann den Geschmack des Fisches beeinträchtigen.

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Beschleunigtes Salzen

Die Grundkomponenten eines solchen beschleunigten Salzens sind der klassischen Methode sehr ähnlich. Es gibt einige Unterschiede, die es Ihnen ermöglichen, schneller zu salzen. Schnelle Salzmethoden für Forellen werden in 2 Versionen angeboten

Zarte, leicht gesalzene Option

  • Leicht gesalzene Forellen haben auch zwei gängige Kochoptionen, die schnell sind: Salz mit Wodka.
  • Portionsscheiben des Regenbogenforellenfilets werden mit einer Mischung aus Salz, Dill und Kristallzucker (nach Geschmack) bestreut und mit einer kleinen Menge Wodka übergossen. Der Container ist geschlossen, die Ladung ist auf 60–120 Minuten eingestellt. Dann wird die Unterdrückung beseitigt, der Fisch wird in den Kühlschrank gestellt. Sechs Stunden später wird eine Delikatesse für Feinschmecker und nicht nur für sie fertig sein. Zitronenforelle.

Große Forellenstücke werden in einen Plastikbehälter gegeben, dünn geschnittene Scheiben einer halben Zitrone werden darauf gelegt. Salz und Pfeffer werden hinzugefügt, die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Alles wird gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Solefisch

Es gibt verschiedene Arten von Salzlake. Aber eine der besten ist Forelle in Salzlake mit Cognac. Dazu wird eine Salzlösung in Cognac hergestellt (für 250 g Fisch - 1 EL. Ein Löffel Brandy + 1,5 TL Salz). Ungeschnittener Fisch wird mit Koriander und Zucker (0,5 TL + eine Prise Gewürz) eingerieben und drei Tage lang in Salzlake gelegt. Zum Salzen muss es regelmäßig gewendet werden, um eine gleichmäßige Imprägnierung zu gewährleisten. Erst am Ende des Prozesses werden Fischhaut und Knochen entfernt.

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Nach dem Einfrieren

Einige Hausköche bevorzugen es, Fisch nicht nur frisch zu salzen. Wenn es vorgefroren ist, ist das Fleisch nach dem Salzen zarter. Die Hauptsache ist, dass sie nicht versuchen, es zweimal einzufrieren. Braune Flecken auf dem Produkt sind ein Zeichen für wiederholtes Einfrieren, und dies ist im Allgemeinen nicht akzeptabel. Der Auftauvorgang sollte schrittweise erfolgen: am Boden des Kühlschranks, später auf dem Küchentisch, ohne starken Kontakt mit Wasser oder einer Mikrowelle. Erst danach lohnt es sich mit der gewählten Methode zu salzen.

Kamtschatka

Die Methodik der in Kamtschatka lebenden Menschen zeichnet sich durch einen gründlichen Ansatz bei der Herstellung von gesalzenen Fischprodukten aus und erfordert mehr Zeitaufwand. Eine weitere Nuance ist, dass die Schuppen in dieser Version nicht abgezogen werden, da sich die gesalzene Forelle dann leicht von der Haut abtrennt. Portion Lendenstücke oder Hälften werden mit einer Zucker-Salz-Mischung mit Gewürzen eingerieben (1 kg Rohstoffe - 3 Esslöffel Salz + 1 Esslöffel Kristallzucker, 2 Blätter Lavrushka und ein unvollständiger Teelöffel gemahlener Zitronenpfeffer). Salz den Fisch in einem Behälter, maximal drei Reihen, so dass das Fleisch das Fleisch berührt und legen Sie es in den Kühlschrank. Nach 24 Stunden werden die Stücke umgedreht, so dass die oberen unten sind und umgekehrt. Am dritten Tag wird die Forelle herausgenommen, mit gekühltem kochendem Wasser gewaschen, die Feuchtigkeit entfernt und zwei Tage lang in den Gefrierschrank gestellt, um schließlich sicherzustellen, dass das Produkt ohne Parasiten sicher verwendet werden kann.

Würzig

  • Flussfisch kann erfolgreich mit der würzigen Salzmethode gekocht werden. Salzen Sie dazu die ganze Forelle nacheinander wie folgt:
  • Schneiden Sie den vorbereiteten Fisch in Längsrichtung entlang des Rückens und vom Bauch bis zum Schwanz.
  • Machen Sie eine Menge Gewürze. Nelken, verschiedene Pfeffersorten leicht mahlen, in Scheiben geschnittene Ingwerwurzel hinzufügen, Lorbeerblatt in Stücke zerbrechen. Mischen Sie dies alles gründlich mit Kristallzucker und Salz (1 Esslöffel: 5,5 Esslöffel für 7 Schlachtkörper).
  • Schmiere jeden Kadaver von allen Seiten mit einer Mischung und gieße ihn in die Einschnitte.
  • Falten Sie den Boden eines tiefen Behälters und legen Sie die Kadaver übereinander.
  • Decken Sie den Behälter mit einem Teller ab und stellen Sie ihn einen Tag lang unter eine Presse.
  • Nachts - im Kühlschrank.

Bis zum Mittagessen am nächsten Tag lohnt es sich, nach Bereitschaft zu suchen. Es hängt alles von der Kühlleistung und der Größe der Schlachtkörper ab.

Forel-solenaja-suhim-sposobom

Kaviarprodukt

  • Forellenkaviar ist ein Delikatessengericht, das leicht für die zukünftige Verwendung selbst zubereitet werden kann. Das Salzen von Forellenkaviar zu Hause ist nicht schwierig, wenn Sie hochwertige Zutaten haben. Gefroren und frisch gesalzen. Der erste muss zuerst aufgetaut werden. Hierfür gibt es bestimmte Regeln. Ihnen zufolge einen halben Tag auftauen, im Kühlschrank aufbewahren und danach endlich in Raumatmosphäre. Bei der Auswahl eines Rezepts für salzroten Kaviar sollten Sie auf das schnellste und günstigste achten:
  • Der Kaviar wird mit einem Schneebesen oder einer Serpentinenmischdüse bei niedriger Geschwindigkeit von den Filmen befreit und auf den Boden des Siebs gelegt. Dann wird es mit kaltem Wasser gewaschen.
  • Danach wird es vorsichtig in einem Behälter mit Kristallzucker (25 g) und Salz (50 g) gemischt und zehn Minuten einweichen gelassen.
  • Mit Hilfe von Gaze wird die entstehende Sole dekantiert.
Der Kaviar wird in kleinen Gläsern mit versiegelten Deckeln ausgelegt. Nachdem Sie es bereits nach vier Stunden auf das Kühlschrankregal gestellt haben, können Sie eine leicht gesalzene Delikatesse genießen.

Tipp: Zum Salzen werden Meerforellenarten empfohlen, die einen rötlichen Fleischton haben, da sie fettiger sind. Wenn Sie Forellen mit einem geringeren Kaloriengehalt benötigen, werden Fische gefangen, die in Flüssen leben. Sie hat normalerweise weißes Fleisch oder einen cremigen Farbton. Salz ist besser, um Meer oder Stein grob gemahlen zu nehmen.

Wie man Forellen zu Hause zart salzt

Forellen schmecken nicht nur gesalzen, sondern sind auch angenehmer zu essen und leichter zu konservieren. Wenn Sie wissen, wie man Forellen zu Hause salzt, ist es schwierig, sich das Vergnügen zu verweigern, diese Delikatesse für sich selbst, Ihre Lieben und Gäste zuzubereiten.

Frisch gesalzene Forellen gelten als eines der beliebtesten Gerichte. Es kann auf fast jedem festlichen Tisch gesehen werden. Natürlich kann es auf dem Markt gekauft werden, aber es gibt absolut keine Garantie dafür, dass es in Geschmack und Präsentation erfolgreich sein wird. In der Regel sind Fische entweder gefroren oder leicht gesalzen oder zu gesalzen. In dieser Hinsicht bevorzugen viele Hausfrauen es, Forellen nach bewährten Rezepten selbst zu salzen.

Frisch gesalzene Forellen gelten als eines der beliebtesten Gerichte. Es kann auf fast jedem festlichen Tisch gesehen werden. Natürlich kann es auf dem Markt gekauft werden, aber es gibt absolut keine Garantie dafür, dass es in Geschmack und Präsentation erfolgreich sein wird. In der Regel sind Fische entweder gefroren oder leicht gesalzen oder zu gesalzen. In dieser Hinsicht bevorzugen viele Hausfrauen es, Forellen nach bewährten Rezepten selbst zu salzen.

Wie schnell und einfach Forellen salzen?

  1. Beim Salzen von Fischen, einschließlich Forellen, ist es ratsam, einige Regeln zu befolgen:
  2. Verwenden Sie zum Kochen nur frischen Fisch. Als letztes Mittel wird es eingefroren.
  3. Meerforellen eignen sich besser zum Salzen. Sie hat dickeres und helleres Fleisch in der Farbe, außerdem ist es viel elastischer. Flussforellen sind weniger ölig und besser für diätetische Mahlzeiten geeignet.
  4. Der Salzprozess beinhaltet die Verwendung von Email- oder Plastikutensilien. In keinem Fall sollten Sie Metall verwenden.

Die Proportionen müssen unbedingt beachtet werden, sonst hat der gesalzene Fisch keinen exquisiten Geschmack.

Wie man Forellen salzt

Option Nummer 1: klassisch

  • Zum Salzen von Forellen benötigen Sie:
  • frische Forelle - 1 kg;
  • Salz-3-Esslöffel;
  • 1 Esslöffel Zucker;
  • schwarzer Piment - 8-9 Erbsen;

Lorbeerblatt, 2-3 Blätter.

  1. Salztechnologie:
  2. Der Fisch wird geschlachtet. Der Kopf, der Schwanz und die Flossen werden davon abgeschnitten, und die Eingeweide werden ebenfalls entsorgt. Danach wird der Kadaver entlang des Rückens in zwei Teile geteilt, wonach sie die Knochen loswerden.
  3. Eine kleine Schicht Gewürze wird in den Boden des Salzbehälters gegossen.
  4. Das geschnittene Forellenfilet wird mit der Hautseite nach unten auf den Boden der Schüssel gelegt, wonach das Fischfleisch mit Gewürzen bestreut wird.
  5. Auf diese Hälfte die zweite Hälfte des Filets legen und wie im ersten Fall mit vorbereiteten Gewürzen bestreuen.
  6. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und an einem kühlen Ort wie einem Kühlschrank aufbewahrt.

Nach einem Tag werden die Fischfilets aus der Salzlake genommen und mit einem Papiertuch getrocknet.

Auf diese Weise zubereitete Meerforellen werden in zufällige Stücke geteilt. Die Stücke werden auf einem Teller ausgelegt. Zum Schluss können Sie den Fisch mit Zitronensaft bestreuen.

Option Nummer 2: schnell

  • Zum schnellen Salzen von Forellen benötigen Sie:
  • 1 kg frische Forelle;
  • 2 oder 3 Esslöffel Salz;
  • 6 oder 8 Stück schwarze Pimenterbsen;
  • 3 Stück Lorbeerblätter;
  • ein Esslöffel Essig;
  • 150 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl;

eine Zwiebel Zwiebel.

  1. Salztechnik:
  2. Der Fisch wird geschnitten, wonach die Haut von ihm entfernt wird. Dies muss sehr sorgfältig durchgeführt werden, um das Fleisch nicht zu beschädigen.
  3. Das Fischfleisch wird in beliebige Stücke geschnitten und in einen vorbereiteten Behälter gegeben.
  4. In einem anderen Behälter wird Salzlösung zum Gießen vorbereitet. Nehmen Sie dazu 0,5 Liter Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Es ist ratsam, die Zusammensetzung gründlich zu mischen.
  5. Die gleiche Mischung wird in den Fisch gegossen, der zuvor in den Behälter gegeben wurde. Der Fisch ist bedeckt und eine Ladung wird darauf gelegt. Normale Raumtemperatur ist zum Kochen geeignet. Der Fisch sollte 2 Stunden in diesem Zustand sein.
  6. Nach 2 Stunden wird die Sole abgelassen und der Fisch mit einer anderen Sole gefüllt. Nehmen Sie dazu ein Glas Wasser und rühren Sie einen Löffel Essig hinein. In dieser Zusammensetzung kann der Fisch innerhalb von 5 Minuten sein.

Zum Schluss die Zwiebel in Ringe schneiden, Pfeffer, Lorbeerblatt und Sonnenblumen- oder Olivenöl hinzufügen. Die Fischstücke werden in dieser Salzlake-Zusammensetzung vorsichtig gemischt und 20 Minuten stehen gelassen. Nach dieser Zeit wird die Forelle auf dem Tisch serviert.

Option Nummer 3: Skandinavisch

  • Für die skandinavische Version der Salzforelle müssen Sie Folgendes vorbereiten:
  • ein Pfund Forelle;
  • 100-120 Gramm Dill;
  • 3 Esslöffel Salz;

Kochmethode:

  1. 3 Esslöffel Zucker.
  2. Forelle wird geschnitten, gut gewaschen und getrocknet. Danach wird es entlang des Kamms geteilt und alle Knochen werden entfernt.
  3. Das Salz wird mit Zucker gemischt. Diese Zusammensetzung wird verwendet, um die Fischfilets zu reiben.
  4. 1/3 des geernteten Dills wird auf einen Teller gelegt.
  5. Ein Teil des Filets wird mit der Haut nach unten auf den Dill gelegt.
  6. Legen Sie auf das Filet einen weiteren Teil des Dills und dann den Rest des Filets.
  7. Der Fisch wird bedeckt und 8 Stunden bei Temperatur zu Hause belassen.
  8. Danach wird das Forellenfleisch 48 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt.

Überschüssige Dill-Zucker-Salz-Mischung wird vor dem Servieren entfernt. Zum Schluss wird der Fisch in einfach zu servierende Scheiben geschnitten.

Option Nummer 4: mit Honig

  • Um Forellen mit Honig zu salzen, benötigen Sie folgende Komponenten:
  • Forellenfleisch, von der Haut getrennt - 1 kg;
  • ein Esslöffel Honig;

drei Esslöffel Salz.

  1. Kochvorgang:
  2. Die Forelle wird mit einem Papiertuch verarbeitet, gewaschen und getrocknet. Die Haut ist vom Fleisch getrennt.
  3. Honig und Salz werden miteinander vermischt.
  4. Die so zubereitete Mischung wird auf die Fischfilets aufgetragen und in das Fleisch eingerieben.
  5. Filetstücke werden zu Rollen gerollt und in einen Behälter (Glas) gegeben.
  6. Das Glas wird mit einem Deckel abgedeckt und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
  7. Nach einem Tag werden die Brötchen umgedreht und für 24 Stunden wieder in den Kühlschrank gestellt.

Nach dieser Zeit wird der Fisch herausgenommen und der Drehvorgang wiederholt. Zum dritten Mal wird Fisch für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Erst nach drei Tagen ist der Fisch servierfertig, es reicht aus, die Salzlake abzuwaschen und den Fisch in Stücke zu schneiden.

Wie man Forellen zu Hause salzt

Option Nummer 5: mit Wodka

  • Um gesalzene Forellen mit Wodka zu kochen, benötigen Sie:
  • 1 kg frische Forelle kochen;
  • 2 EL auffüllen. Löffel Salz;
  • nimm 4 Teelöffel Zucker;

30 ml Wodka zubereiten.

  1. Wie man Forellen mit Wodka salzt:
  2. Der Fisch wird so geschnitten, dass zwei identische Filets erhalten werden. Sie werden gründlich gewaschen und getrocknet. Es sollten keine Knochen in den Filets sein.
  3. Salz und Zucker werden gemischt.
  4. Das Forellenfilet wird in diese Mischung eingewickelt, in einen Behälter gegeben und mit Wodka gefüllt.

Das Gericht ist geschlossen und der Fisch wird 12 Stunden lang an einen kalten Ort gestellt. Nach dieser Zeit ist der Fisch essfertig.

mit Wodka

Option 6: Salzen des Bauches

Forelle ist kein billiger Fisch, daher kann sich nicht jeder ein solches Vergnügen leisten. Aber um einen Bauch und Salz zu kaufen, ist es für jeden erschwinglich. Die nach diesem Rezept zubereiteten Bäuche stellen sich als ausgezeichneter Anhang zum Bier heraus und können außerdem zu jedem Salat hinzugefügt werden.

  • Um ein solches Produkt zu erhalten, benötigen Sie:
  • Kaufe 400 g Forellenbauch;
  • bereite zwei Esslöffel Salz vor;
  • einen Esslöffel Zucker zubereiten;

Piment kaufen.

  1. Wie salzen?
  2. Die Bäuche müssen gründlich gespült und eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht werden.
  3. Das Wasser wird abgelassen und der Bauch wird erneut gründlich gewaschen.
  4. Salz, Zucker und Pfeffer werden miteinander kombiniert und in dieser trockenen Mischung wird der Bauch umhüllt.

Alle Komponenten werden in einen Glasbehälter gefaltet, dort wird 1 Glas Wasser hinzugefügt, wonach die Bäuche für einige Tage in den Kühlschrank gestellt werden.

Salzen des Bauches

Option 7: Forellensteaks salzen

  • Für eine solche Vorbereitung benötigen Sie:
  • 2 Forellensteaks;
  • 1 Liter Wasser (ungefähr);
  • 4 EL. Esslöffel Salz;
  • 1 Esslöffel. ein Löffel Zucker;
  • 1 Esslöffel. ein Löffel Essig;

Für den Salzen müssen Sie frische, gekühlte Fische nehmen, die nicht einfrieren sollte. Es ist saftiger, ölig und lecker. Nichts schrecklich von gefrorenen Fisch wird nicht passieren, aber ein solcher Fisch ist starrer und trockener.

  1. Gewürze nach Geschmack.
  2. Zuerst müssen Sie die Sole vorbereiten. Nehmen Sie dazu einen Topf, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu und setzen Sie ihn in Brand. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und die Mischung einige Minuten gekocht.
  3. Der Lösung wird Essig zugesetzt.
  4. Danach geht das Feuer aus, die Sole kühlt ab und muss gefiltert werden.
  5. Forellensteaks werden zubereitet, gewaschen und getrocknet, wonach sie in einen Behälter gegeben werden.

Die Steaks werden mit Salzlake gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und einige Tage in den Kühlschrank gestellt.

Für diejenigen, die ein leicht gesalzenes Produkt bevorzugen, kann Fischfleisch an einem Tag gegessen werden. Beim Salzen ist zu beachten, dass das Salzen von Fisch nicht länger als 4 Tage empfohlen wird, da sich der Geschmack von Forellen verschlechtert.

Für diejenigen, die ein leicht gesalzenes Produkt bevorzugen, kann Fischfleisch an einem Tag gegessen werden. Beim Salzen ist zu beachten, dass das Salzen von Fisch nicht länger als 4 Tage empfohlen wird, da sich der Geschmack von Forellen verschlechtert.

Trockenes Salzen von Forellen

  • Dies erfordert die folgenden Zutaten:
  • frische Regenbogenforelle - 1 kg;
  • 4 EL. Esslöffel Salz;
  • 2 EL. Esslöffel Salz;
  • Koriander;
  • 5-6 Erbsen schwarzer Piment;
  • Lorbeerblatt - 2 Stück;

Lorbeerblatt, 2-3 Blätter.

  1. 2 Blätter Lavrushka;
  2. Kopf, Schwanz und Flossen sind von der Forelle abgeschnitten.
  3. Die Innenseiten werden entfernt.
  4. Der Kadaver wird mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer eingerieben und ein Lorbeerblatt hineingelegt.
  5. Ein Löffel Salz wird auf ein Stück Gaze gegossen und die Forelle darauf gelegt.
  6. Der Fischkadaver ist fest in ein Käsetuch gewickelt und in ein Papiertuch gewickelt.

Damit der Fisch verzehrfertig ist, muss er drei Tage aufbewahrt werden.

Beim Trockensalzen wird die Gaze zweimal täglich gewechselt und der Fischkadaver auf der anderen Seite umgedreht.

Schnelle Forellenrezepte

Nicht jeder kann mehrere Tage warten, bis das Produkt fertig ist. Für diese Personengruppe gibt es schnelle Rezepte für maximal einen Tag. Gleichzeitig geht der Geschmack der Forelle nicht verloren, und die Salzmethoden haben eine Reihe von Vorteilen.

Nicht jeder kann mehrere Tage warten, bis das Produkt fertig ist. Für diese Personengruppe gibt es schnelle Rezepte für maximal einen Tag. Gleichzeitig geht der Geschmack der Forelle nicht verloren, und die Salzmethoden haben eine Reihe von Vorteilen.

Tägliches Salzen

  • Zum täglichen Salzen von Forellen werden folgende Komponenten benötigt:
  • frische Regenbogenforelle - 1 kg;
  • 1 kg frische Meerforelle;
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel. ein Löffel Essig;

Für den Salzen müssen Sie frische, gekühlte Fische nehmen, die nicht einfrieren sollte. Es ist saftiger, ölig und lecker. Nichts schrecklich von gefrorenen Fisch wird nicht passieren, aber ein solcher Fisch ist starrer und trockener.

  1. Zitronensaft - 1 Teelöffel;
  2. Der Fisch wird mit einem Papiertuch zubereitet, geschnitten, gewaschen und getrocknet.
  3. Der Fischkadaver wird in akzeptable Stücke geschnitten und in eine Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen eingewickelt.
  4. Danach Zitronensaft hinzufügen und in einen geeigneten Behälter geben.

Der Fisch muss einen Tag lang geladen werden.

Der Fisch muss einen Tag lang geladen werden.

Forelle in 10 Stunden gekocht

  • Dies ist eine der schnellen Optionen zum Kochen von Forellen. Zum Salzen benötigen Sie:
  • frische Forelle - 1 kg;
  • Steinsalz - 3 TL;

Sonnenblumenöl - 100 ml.

  1. Kochmöglichkeit:
  2. Das Filet wird aus dem Kadaver des Fisches hergestellt. Dazu wird der Fisch nach allen Regeln geschnitten.
  3. Filets werden gut gewaschen und getrocknet.
  4. Das Fischfleisch wird in kleine Stücke geschnitten.
  5. Danach werden die Scheiben in einen Behälter gegeben, mit Salz versetzt und alles gründlich gemischt.
  6. Sonnenblumenöl wird in den Behälter gegossen und wieder ist alles gut gemischt.
  7. Der Fisch wird 10 Stunden lang an einen kalten Ort gestellt (Sie können ihn in den Kühlschrank stellen).

Nach 10 Stunden ist der Fisch essfertig.

Unabhängig vom gewählten Rezept sollte besonderes Augenmerk auf das Servieren der Forelle auf dem Tisch gelegt werden. In der Regel wird es mit Zitronenscheiben serviert und mit Kräutern bestreut. Neben solch einfachen Ablagemöglichkeiten gibt es auch die komplexesten und interessantesten Optionen.

Alternativ können Sie mit der folgenden Technologie Rosen aus Forellenstücken formen. Dazu sollte der Fisch in dünne, aber lange Stücke geschnitten werden. Ab der ersten Scheibe müssen Sie eine Knospe bilden. Danach wird Schicht für Scheibe eine Rose gebildet. Beim Verlegen der Stücke werden die Kanten leicht gebogen, wobei sich entfaltete Rosenblätter bilden. Am Ende der Blütenbildung sollten die Ränder mit einem Zahnstocher fixiert werden. Wenn Sie 5-6 Rosen auf einem Gericht geformt haben, erhalten Sie ein kulinarisches Gericht, wenn Sie grüne Blätter hinzufügen, in Form eines Salats.

Forellen schnell und lecker zu Hause zu salzen ist gar nicht so schwer. Dazu benötigen Sie Meer oder Fluss, frisch gefrorenen, rohen oder gekühlten Fisch. Die Hauptsache ist, dass es von hoher Qualität ist! Dieses Gericht kann alleine serviert oder in Salaten, Sandwiches, Törtchen und Dekorationen verwendet werden. Es wird definitiv Ihren festlichen Tisch schmücken und Ihre Gäste angenehm überraschen! Versuch es selber!

Wie man Forellen zu Hause mit Salz und Zucker salzt

Gesalzene Forellen und Zuckerforellen sind eine wahrhaft königliche Delikatesse, die zu Hause leicht zuzubereiten ist. Verwenden Sie in der klassischen Version unbedingt grobes Salz und Zucker. In der Tat hängt der Geschmack des Gerichts von den kulinarischen Feinheiten ab. Ausgezeichnete Forellen schmücken jeden festlichen Tisch! Die Gäste werden begeistert sein! Portionen:

6-8 Kochzeit:

48 Stunden Kalorien: 186

kcal Proteine: г

20.6 Fette: г

10.1 0 г

  • Kohlenhydrate:

  • Der Fisch muss in kaltem Wasser gespült werden, dann werden die Innenseiten gereinigt und der Kopf abgeschnitten. Schneiden Sie nun mit einem Messer aus dem Schwanz den Fisch in zwei Teile, um die Wirbelsäule, die Rippen und andere kleine Knochen zu entfernen. Danach sollten wir zwei Filetscheiben bekommen, die in zwei weitere Teile geteilt werden können, um das Kochen bequemer zu machen.

  • Bereiten wir eine Mischung zum Salzen vor. Nehmen Sie dazu einen tiefen Behälter und mischen Sie Zucker und Salz hinein. Das Verhältnis muss unbedingt 2: 1 betragen.

  • Wir nehmen ein Stück Forelle und reiben es mit der vorbereiteten Mischung. Wir machen das mit allen Teilen.

  • Jetzt brauchen wir Backpapier. Mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen und ein Stück Forelle darauf legen. Dann setzen wir auf dieses Stück ein anderes, jetzt mit der Waage nach oben. Wir falten das Papier in einen Umschlag. In einen Behälter umfüllen und 2 Tage im Kühlschrank lagern.

Wir nehmen heraus, entfernen die zusätzliche Salzschicht vom Fisch und schneiden das Filet in mehrere Streifen.

Guten Appetit!

Ein schnelles und leckeres Rezept für gesalzene Forellen mit Dill

Gesalzene Forellen und Zuckerforellen sind eine wahrhaft königliche Delikatesse, die zu Hause leicht zuzubereiten ist. Verwenden Sie in der klassischen Version unbedingt grobes Salz und Zucker. In der Tat hängt der Geschmack des Gerichts von den kulinarischen Feinheiten ab. Ausgezeichnete Forellen schmücken jeden festlichen Tisch! Die Gäste werden begeistert sein! Portionen:

6-8 Forelle mit Dill ist ein großartiges Rezept für ein köstliches hausgemachtes Gericht. Ein paar einfache Schritte helfen Ihnen, einen köstlichen Fisch zuzubereiten. Es wird nicht nur ein gesundes Abendessen, sondern auch eine echte Delikatesse für ein festliches Fest. Ein solches Gericht sollte von jeder Hausfrau zubereitet werden!

Zutaten:

  • 24 Stunden
  • Forelle (Filet) -1 kg.
  • Salz (Meer) - 250 gr.
  • Zucker - 125 gr.

1 PC. Zwiebeln.

  1. Dill - 100 gr.
  2. Die Forelle muss vorbereitet werden. Dazu waschen wir es, schneiden den Kopf mit einem scharfen Messer ab, schneiden den Bauch ab und nehmen die Innenseiten heraus. Teilen Sie die Forelle in zwei Hälften, nehmen Sie die Knochen heraus.
  3. Wir waschen den Dill und hacken ihn mit einem Messer fein.
  4. Jetzt nehmen wir einen tiefen Behälter und kombinieren Salz und Zucker darin.
  5. Fügen Sie ihnen Dill hinzu. Wir mischen.
  6. Jetzt brauchen wir eine Salzform. Legen Sie Backpapier darauf. Füllen Sie die Hälfte der Salzmischung ein und streichen Sie sie über die Oberfläche. Dann legen Sie die Forelle mit der Haut nach unten aus. Und füllen Sie die Oberseite mit der restlichen Mischung. Mit Papier abdecken.
  7. Wir stellen das Formular für einen Tag in den Kühlschrank.

Wir nehmen heraus, entfernen die zusätzliche Salzschicht vom Fisch und schneiden das Filet in mehrere Streifen.

Wir nehmen die Filets heraus und schneiden sie.

Forelle mit Wodka zu Hause salzen

Gesalzene Forellen und Zuckerforellen sind eine wahrhaft königliche Delikatesse, die zu Hause leicht zuzubereiten ist. Verwenden Sie in der klassischen Version unbedingt grobes Salz und Zucker. In der Tat hängt der Geschmack des Gerichts von den kulinarischen Feinheiten ab. Ausgezeichnete Forellen schmücken jeden festlichen Tisch! Die Gäste werden begeistert sein! 6

6-8 Forellen mit Wodka zu Hause sind eine skandinavische Art zu salzen. Dieses Rezept wurde aus Erfahrung getestet, wobei sich herausstellt, dass der Fisch von hoher Qualität ist, einen ausgezeichneten Geschmack hat und nicht ganz auseinander fällt. Das Kochen eines solchen Gerichts ist ein wahres Vergnügen, und das Essen ist noch angenehmer!

Zutaten:

  • 12 Stunden
  • Forelle - 0,5 kg.
  • Salz - 2 EL. l.
  • Zucker - 1,5 EL. l
  • Olivenöl - 1 TL
  • Wodka - 50 ml.

1 PC. Zwiebeln.

  1. Pfeffer, Gemüse - nach Geschmack
  2. Bereiten Sie die Forelle vor: Entfernen Sie die Wirbelsäule und andere Knochen, reinigen Sie den Bauch, schneiden Sie sie in zwei Hälften und spülen Sie den Fisch aus.
  3. Als nächstes machen wir eine Mischung für den Beizen. Wir mischen Salz, Zucker sowie Ihre Lieblingsgewürze und -grüns wie gewünscht.
  4. Jetzt wird jede Reihe mit Olivenöl verwischt.
  5. In einer Form für den Beizen ½ Teil des Wodka. Legen Sie das Filet mit der Haut nieder. Wir gießen den verbleibenden Teil des Wodkas.

Wir nehmen heraus, entfernen die zusätzliche Salzschicht vom Fisch und schneiden das Filet in mehrere Streifen.

Ich drehe mich um die Form eines Lebensmittelfilms um, so dass die Luft nicht zum Fisch fließt, Sie können ein loses Handtuch abdecken. Und 12 Stunden kalten.

Wie man Forelle mit Brandy und Zitrone begrüßt?

Gesalzene Forellen und Zuckerforellen sind eine wahrhaft königliche Delikatesse, die zu Hause leicht zuzubereiten ist. Verwenden Sie in der klassischen Version unbedingt grobes Salz und Zucker. In der Tat hängt der Geschmack des Gerichts von den kulinarischen Feinheiten ab. Ausgezeichnete Forellen schmücken jeden festlichen Tisch! Die Gäste werden begeistert sein! 6

6-8 Forelle mit Dill ist ein großartiges Rezept für ein köstliches hausgemachtes Gericht. Ein paar einfache Schritte helfen Ihnen, einen köstlichen Fisch zuzubereiten. Es wird nicht nur ein gesundes Abendessen, sondern auch eine echte Delikatesse für ein festliches Fest. Ein solches Gericht sollte von jeder Hausfrau zubereitet werden!

Zutaten:

  • Forelle mit Brandy ist eine hervorragende Alternative zu Salzen auf Wodka. Diese Methode verleiht dem Teller besondere Geschmack und Aroma. Fisch ist sehr sanft und mäßig salzig. Dieses Gericht begeistert Ihren Haushalt genau und wird die Gäste angenehm überraschen!
  • Forelle (Filet) - 400 g.
  • Zitrone - ½ PC.
  • Zucker - 1 EL. l.
  • Salz - 1 EL. l.
  • Cognac - 30 ml.

1 PC. Zwiebeln.

  1. Dill - 3 Zweige
  2. Vorbereitete Forellenfilets, von Knochen gereinigt und intern gereinigt, müssen Sie waschen und trocknen lassen.
  3. Wir verschieben es in den Behälter für die Auslöse (tiefe Schüssel oder Pfanne).
  4. Drücken Sie den Saft aus den Zitronenhälften.
  5. Gießen Sie Filet mit Zitronensaft und dann Cognac.
  6. Dill gespült und fein hacken.
  7. Wir mischen Zucker mit Salz. Und schlafen diese Mischung ein.
  8. Ich schlafe auf Dill ein.
  9. Wir schließen den gesamten Lebensmittelfilm.

Wir nehmen heraus, entfernen die zusätzliche Salzschicht vom Fisch und schneiden das Filet in mehrere Streifen.

Wir setzen Fillet für einen Tag in den Kühlschrank.

Schnelles und köstliches Forellenrein-Rezept mit Zitrone

Gesalzene Forellen und Zuckerforellen sind eine wahrhaft königliche Delikatesse, die zu Hause leicht zuzubereiten ist. Verwenden Sie in der klassischen Version unbedingt grobes Salz und Zucker. In der Tat hängt der Geschmack des Gerichts von den kulinarischen Feinheiten ab. Ausgezeichnete Forellen schmücken jeden festlichen Tisch! Die Gäste werden begeistert sein! Portionen:

6-8 Forelle mit Dill ist ein großartiges Rezept für ein köstliches hausgemachtes Gericht. Ein paar einfache Schritte helfen Ihnen, einen köstlichen Fisch zuzubereiten. Es wird nicht nur ein gesundes Abendessen, sondern auch eine echte Delikatesse für ein festliches Fest. Ein solches Gericht sollte von jeder Hausfrau zubereitet werden!

Zutaten:

  • Forelle mit Zitrone ist eine schnelle und sehr einfache Art des Salzens. Fisch zu Hause vorbereitet, ertönt viel nützlicher und manchmal sogar schaster! Probieren Sie es selbst aus, Sie werden auf jeden Fall wiederholen wollen!
  • Forelle - 1 Stück.
  • Zitrone - 0,5 Stück
  • Zucker - 1 EL. l.
  • Olivenöl - 1 EL. l.
  • Zucker - 0,5 Art. l.
  • Petersilie - 1 Strahl

1 PC. Zwiebeln.

  1. Pfeffer - zu schmecken
  2. Reinigen Sie den Forellen, schneiden Sie den Kopf, den Schwanz, entfernen Sie die Waagen und Knochen. Gekauft Fisch.
  3. Nehmen Sie nun den Lebensmittelfilm und legen Sie es in zwei Ebenen.
  4. Legen Sie den Forellen auf den Film und wischen Sie den Fisch innen und außen mit Massepfeffer ab.
  5. Setzen Sie jetzt Saft von Zitrone
  6. Mischen Sie es mit Olivenöl.
  7. Schmieren Sie die resultierende Mischung aus Forellen.
  8. Am Ende reiben wir den Fisch mit Salz und Zucker.
  9. Setzen Sie den Fisch mit einem Lebensmittelfilm ein, damit die Luft nicht ankommt.

Wir nehmen heraus, entfernen die zusätzliche Salzschicht vom Fisch und schneiden das Filet in mehrere Streifen.

Wir kalten 24 Stunden kalt.

Wie man Forelle mit Gemüseöl löst

Gesalzene Forellen und Zuckerforellen sind eine wahrhaft königliche Delikatesse, die zu Hause leicht zuzubereiten ist. Verwenden Sie in der klassischen Version unbedingt grobes Salz und Zucker. In der Tat hängt der Geschmack des Gerichts von den kulinarischen Feinheiten ab. Ausgezeichnete Forellen schmücken jeden festlichen Tisch! Die Gäste werden begeistert sein! Forelle mit Pflanzenöl ist ein Rezept für einen zarten und saftigen Fisch, der sich leicht zubereiten kann. Die Hauptsache ist, um forellen, um hochwertig zu sein! Ein solches Gericht wird eine hervorragende Basis für festliche Salate, Sandwiches und Tartlets! Überraschen Sie Ihre Gäste! Sie werden verrückt sein!

6-8 Forellen mit Wodka zu Hause sind eine skandinavische Art zu salzen. Dieses Rezept wurde aus Erfahrung getestet, wobei sich herausstellt, dass der Fisch von hoher Qualität ist, einen ausgezeichneten Geschmack hat und nicht ganz auseinander fällt. Das Kochen eines solchen Gerichts ist ein wahres Vergnügen, und das Essen ist noch angenehmer!

Zutaten:

  • 12.
  • Forelle - 0,5 kg.
  • Zitrone - ½ PC.
  • Forelle - 1 kg.

1 PC. Zwiebeln.

  1. Pflanzenöl
  2. Truls Kadaver muss von Knochen, Haut, Köpfen und Flossen gereinigt werden.
  3. Spülen und trockene Fische.
  4. Jetzt sollten Sie die Forelle für mehrere Scheiben hacken.
  5. Salz- und Zuckermischung.
  6. Forelle legt sich in einem Kunststoffbehälterschichten aus. Jede Schicht muss Salz und Zucker abwischen, Öl ausfüllen.

Wir nehmen heraus, entfernen die zusätzliche Salzschicht vom Fisch und schneiden das Filet in mehrere Streifen.

Wir schließen den Behälter, legen es in eine Plastiktüte und setzen es 12 Stunden in die Kälte.

Gesalzene Forelle mit Honig zu einem festlichen Tisch

Gesalzene Forellen und Zuckerforellen sind eine wahrhaft königliche Delikatesse, die zu Hause leicht zuzubereiten ist. Verwenden Sie in der klassischen Version unbedingt grobes Salz und Zucker. In der Tat hängt der Geschmack des Gerichts von den kulinarischen Feinheiten ab. Ausgezeichnete Forellen schmücken jeden festlichen Tisch! Die Gäste werden begeistert sein! Forelle mit Pflanzenöl ist ein Rezept für einen zarten und saftigen Fisch, der sich leicht zubereiten kann. Die Hauptsache ist, um forellen, um hochwertig zu sein! Ein solches Gericht wird eine hervorragende Basis für festliche Salate, Sandwiches und Tartlets! Überraschen Sie Ihre Gäste! Sie werden verrückt sein!

6-8 Forelle mit Honig ist ein Rezept für eine exquisite Meeresdelikatesse. Fischfilet wird wirklich appetitlich und sehr saftig und Honig hängt spezielle würzige Noten an. Bereiten Sie ein solches Gericht vor - den Traum von Mistress! Mittag- oder Abendessen mit ihm werden mehr Restaurants genießen!

Zutaten:

  • 12.
  • Forelle - 0,5 kg.
  • 6 Uhr

1 PC. Zwiebeln.

  1. Honig - 1 EL. l.
  2. Produkte vorbereiten. Forellen muss gereinigt werden, die Wirbel, Knochen entfernen, den Kopf und den Flossen abschneiden. Schneiden Sie den Fisch in 2 Teile.
  3. Salz- und Honigmischung.
  4. Die Forelle beidseitig mit der vorbereiteten Mischung schmieren.

Wir nehmen heraus, entfernen die zusätzliche Salzschicht vom Fisch und schneiden das Filet in mehrere Streifen.

Wir wickeln die Forelle in ein Käsetuch, damit keine Luft dorthin gelangt. Wir haben die Kälte für 6 Stunden eingelegt.

Ein einfaches und leckeres Rezept zum Salzen von Forellen mit Orange

Gesalzene Forellen und Zuckerforellen sind eine wahrhaft königliche Delikatesse, die zu Hause leicht zuzubereiten ist. Verwenden Sie in der klassischen Version unbedingt grobes Salz und Zucker. In der Tat hängt der Geschmack des Gerichts von den kulinarischen Feinheiten ab. Ausgezeichnete Forellen schmücken jeden festlichen Tisch! Die Gäste werden begeistert sein! Forelle mit Pflanzenöl ist ein Rezept für einen zarten und saftigen Fisch, der sich leicht zubereiten kann. Die Hauptsache ist, um forellen, um hochwertig zu sein! Ein solches Gericht wird eine hervorragende Basis für festliche Salate, Sandwiches und Tartlets! Überraschen Sie Ihre Gäste! Sie werden verrückt sein!

6-8 Forelle mit Dill ist ein großartiges Rezept für ein köstliches hausgemachtes Gericht. Ein paar einfache Schritte helfen Ihnen, einen köstlichen Fisch zuzubereiten. Es wird nicht nur ein gesundes Abendessen, sondern auch eine echte Delikatesse für ein festliches Fest. Ein solches Gericht sollte von jeder Hausfrau zubereitet werden!

Zutaten:

  • 12.
  • Forelle mit Orange ist das beste Rezept für das Einlegen von Fisch, das zu Hause leicht zuzubereiten ist. Der Fisch wird sehr lecker, zart und weich sein, mit angenehmen Zitrusnoten. Dieses Gericht wird Ihrer Familie ein unvergessliches Abendessen geben!
  • Salz - 90 gr.
  • Zucker - 30 gr.

1 PC. Zwiebeln.

  1. Orange - ½ Stk.
  2. Forellenfilet zubereiten. Entfernen Sie dazu die Knochen vom Fisch, schneiden Sie den Kopf und die Flossen ab und reinigen Sie sie.
  3. Orangensaft auspressen.
  4. Wir bestreichen die Filets auf beiden Seiten mit Saft.
  5. Wir mischen Zucker und Salz zusammen.
  6. Reiben Sie den Fisch mit der resultierenden Mischung.

Wir nehmen heraus, entfernen die zusätzliche Salzschicht vom Fisch und schneiden das Filet in mehrere Streifen.

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