Δρυς τσιπ για το φεγγάρι με τα χέρια τους φως και ισχυρά ψητά, βίντεο

Για να γευτείτε το φεγγάρι και το άρωμα να είναι σαν ένα πιο ευγενές brandy ή ουίσκι, θα πρέπει να διευθετηθεί πώς και από αυτό που ένα τσιπ βελανιδιάς προετοιμάζεται για ένα φεγγάρι. Αυτό είναι το πιο σημαντικό συστατικό που σας επιτρέπει να μεταδώσετε αλκοόλ μια ορισμένη ποσότητα μαυρίσματος ουσιών, λόγω των οποίων το ποτό αποκτά ένα χαρακτηριστικό κεχριμπαρένιο χρώμα και γεύση τάρτας. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι για να προετοιμάσουν το προϊόν που χρειάζεστε για να επιλέξετε να επιλέξετε πρώτες ύλες και να γνωρίζετε επίσης τον βαθμό ψημένης. Από αυτό θα τρυπηθεί το φρούριο του τελικού αποτελέσματος.

Δρυς τσιπ για το φεγγάρι

Ψάχνουμε για ένα κατάλληλο δέντρο

Κατά την επιλογή μιας βελανιδιάς, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο τόπος ανάπτυξής του αντανακλάται στη γεύση του αλκοολούχου ποτού, παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιούνται δρύινα τσιπ - μπράντυ, βότκα ή ουίσκι εφαρμόζονται. Οι δοκιμές γεύσης του ίδιου αλκοόλ θα διαφέρουν εάν το προϊόν επιθεωρείται σε ένα δρύινο βράχο, αλλά αναπτύσσεται σε διαφορετικές περιοχές.

Δρυς τσιπ για το φεγγάρι

Η αξία του δέντρου έχει αξία - η Κριμαία, η Κρασνοντάρ και το Καυκάσιο δάσος είναι κατάλληλα για τη Ρωσία.

Οι δοκιμαστές μεταξύ όλων των παραλλαγών διακρίνονται με βελανιδιά στην Γαλλία. Είναι σαφές ότι ο καθένας δεν έχει την ευκαιρία να πάρει ένα υποκατάστημα ενός πραγματικού γαλλικού δέντρου, έτσι θα δώσει μεγαλύτερη προσοχή στην εγχώρια χλωρίδα. Κατάλληλο για τη συγκέντρωση των δένδρων από αυτές τις περιοχές:

  • Hadyzhensky;
  • Absheronsky;
  • Afips.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τα πιο πολύτιμα είδη δέντρων αυξάνονται στη Δημοκρατία της Κριμαίας, του Ταταρστάν, της Ουκρανίας, της Λευκορωσίας και του Καυκάσου.

Για το φεγγάρι, τα δρύινα τσιπ, που λαμβάνονται από περιοχές με υψηλή υγρασία, δεν είναι κατάλληλα, καθώς έχει πολύ υψηλή συγκέντρωση ουσιών μαυρίσματος, οι οποίες χαλάει το οργανοληπτικό προϊόν.

Δεν έχει σημασία όχι μόνο όπου μεγαλώνει, αλλά τι θα χρησιμοποιήσετε. Χρειαζόμαστε υποκαταστήματα κατά την ηλικία έως 5 ετών, αλλά όχι νεότεροι από 2 χωρίς φλοιό. Ο κορμός δεν ταιριάζει κατηγορηματικά, τα παλιά κλαδιά είναι παρόμοια. Δεν μπορείτε να πάρετε κενά από τις επιχειρήσεις Sawmill όπου το δέντρο αντιμετωπίζεται με αντισηπτικά.

Τι επηρεάζει την αλλαγή στη γεύση

Με τη σωστή επιλογή των τσιπ για να επιμείνει τα ποτά και τη συμμόρφωση με τις συστάσεις των ειδικών, είναι εύκολο να δοκιμάσετε αλκοόλ, με μια ευχάριστη επίγευση του τάρτα και ένα πλούσιο άρωμα. Αλλαγή των χαρακτηριστικών του ποτού συμβαίνει για τους ακόλουθους λόγους:

  1. Τα δρύινα μάρκες δρουν ως προσροφητικό. Οι πόροι από ξύλο απορροφούν συστατικά που βράζουν ακόμη και υπό μειωμένη θερμοκρασία. Αυτός ο κατάλογος περιλαμβάνει ουσίες που δεν μπορούν να εξαλειφθούν πλήρως κατά τη διάρκεια της απόσταξης. Επομένως, η μακροπρόθεσμη επιμονή στο βαρέλι ή σε μάρκες δείχνει σημαντικά καλύτερα αποτελέσματα από το αλκοόλ που εγχύεται σε άλλη πρώτη ύλη.

Δρυς τσιπ για το φεγγάρι

Είναι ευκολότερο να εργαστείτε με τα τσιπ - είναι κατάλληλα για οποιοδήποτε δοχείο, ενώ ταυτόχρονα προσροφητικές επιβλαβείς ακαθαρσίες

  1. Μια ποικιλία χημικών στοιχείων υπάρχει στο ξύλο, κάνουν ένα ποτό μαλακότερο. Επιπλέον, το αλκοόλ παίρνει μια νέα γεύση, χρώμα και οσμή, περισσότερα συστατικά από το τσίμπημα δεσμεύουν σε ιδιαίτερα επικίνδυνες συνδέσεις. Επομένως, το βάμμα συχνά προετοιμάζεται για χρήση σε θεραπευτικούς σκοπούς.
  2. Εάν να πιέσετε για να προετοιμάσετε ένα φλοιό δρυός, στη συνέχεια στο τέλος αποδεικνύεται το "Bitter βάμμα" με κόκκινο-καφέ χρώμα. Και χάρη στο tanin, το οποίο περιέχεται στο προϊόν, το ποτό θα λάβει μια επίγευση απόκρυψη.

Το Oak Bark περιέχει μεγάλο αριθμό Tanina

Ο φλοιός δρυός περιέχει ένα μεγάλο αριθμό μαύρης, δίνοντας μια επίγευση του τάρτα, αλλά σε σύγκριση με τα τσιπ του φλοιού πολύ λιγότερο πολύτιμα

Κάνετε το τσιπ βελανιδιάς με τα χέρια σας

Το προϊόν υλοποιείται σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα, αλλά εκείνοι που θέλουν να πειραματιστούν μπορούν να κάνουν ένα τσιπ βελανιδιάς για ένα φεγγάρι με τα χέρια τους. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα βήματα:

  • Στεγνώστε το μέρος είναι γεμάτο σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 εβδομάδες και καθαρίστε το από το φλοιό.

Η Corre δεν μπορεί να ρίξει έξω και να φύγει για την προετοιμασία των πληροφοριών θεραπείας.

  • Κόψτε το σύνδεσμο σε μανταλάκια με διαστάσεις 20x20x100 mm.
  • Προετοιμασμένες μάρκες βελανιδιάς για το Brandy ή το ουίσκι να τεθούν σε καθαρό κρύο νερό για μια μέρα, αλλάζοντας το υγρό σε ένα νέο κάθε 7 ώρες.
  • Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αναμίξτε 10 λίτρα νερού με 2 κουτάλια σόδα, στείλτε αντί για μερίδες για 8 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
  • Στη συνέχεια, βάζουν μια κατσαρόλα, το γεμίζουν με καθαρό νερό και βράστε, αγωνίζονται 45-50 λεπτά.
  • Τοποθετήστε το κενό στο αντιφατικό και στέλνετε στο φούρνο για 2 ώρες σε διαφορετικές θερμοκρασίες ανάλογα με την επιθυμητή γεύση.

Βίντεο: Σπιτική τεχνολογία

Χρόνος πυροδότησης και θερμοκρασία

Η πυροδότηση των δρυς στο φούρνο θεωρείται ένα σημαντικό στάδιο, το άρωμα του μελλοντικού αλκοόλ εξαρτάται από το επίπεδο των ψιλοκομμένων. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, θα πρέπει να ξέρετε πώς να κάψετε σωστά το προϊόν για να λάβετε διαφορετικές μυρωδιές:

  • Η ελάχιστη επεξεργασία 2 ωρών σε θερμοκρασίες μέχρι 120 ° - η μυρωδιά θα δώσει βανίλια, μούρα και λίγο κάπνισμα

Πυρκαγιά δρυς

Εξόρυξη

  • Μέσος όρος 2 ώρες 150-160 ° C - άρωμα καραμέλας σε συνδυασμό με αμύγδαλο

Πυρκαγιά δρυς

Μεσαίο κατεψυγμένο (μέσο)

  • Το μέγιστο 2 ώρες 180-185 ° C - το ποτό θα βρει μια κορεσμένη καπνιστή και σοκολάτα με παρόμοια επίγευση

Πυρκαγιά δρυς

Ισχυρός Cheesar

Πιάσε πριν τοποθετήσετε το φούρνο σφιχτά σε αλουμινόχαρτο, ώστε να μην αφήσετε τον καπνό. Εάν αυτό δεν γίνει, δεν υπάρχει τίποτα να αναπνέετε στο δωμάτιο.

Εάν το Nagar εμφανίστηκε στους πόλους - μαύρο καμένο podpaled, είναι αδύνατο να τα χρησιμοποιήσετε για βάμμα.

Ο μέγιστος επιτρεπτός βαθμός πυροδότησης, μετά το οποίο θα αρχίσει να εμφανίζεται η Nagar στις άκρες

Ο μέγιστος επιτρεπτός βαθμός πυροδότησης, μετά το οποίο θα αρχίσει να εμφανίζεται η Nagar στις άκρες

Αυτό είναι το τελικό στάδιο της προετοιμασίας των τσιπ, τότε είναι απαραίτητο να επιλέξετε το δικαίωμα επιλογής της βάσης, υπολογίστε τον απαραίτητο αριθμό στοιχημάτων (κατά μέσο όρο 50 gr. Ανά λίτρο) και να χρησιμοποιήσετε μία από τις καταλληλότερες συνταγές βάμματος.

Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε ερμητικά κλειστό δοχείο, έτσι ώστε να μην το ταπεινό "Πνεύμα"

Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε ερμητικά κλειστό δοχείο, έτσι ώστε να μην το ταπεινό "Πνεύμα"

Τι να επιλέξετε ένα φεγγάρι

Αφού τα δρυς μάρκες για το Brandy θα προετοιμαστούν, μπορείτε να ξεκινήσετε την επιλογή του φεγγαριού. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι πρώτων υλών που έγιναν σε:

  • καρπός;
  • καλλιέργειες και δημητριακά σιτηρά.
  • Σαχάρα και ζύμη.

Οι δύο πρώτες επιλογές είναι ιδανικές για την προετοιμασία του Chaqi, αλλά εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης του τρατάκι. Η πιο βέλτιστη επιλογή είναι η σάλτσα ζάχαρης.

Το γεγονός είναι ότι το απόσταγμα φρούτων ή κόκκων έχει διάφορα συστατικά που αντιδρούν με χημικά συστατικά του ξύλου. Μια τέτοια διαδικασία μπορεί να δώσει ένα εντελώς απροσδόκητο αποτέλεσμα που δεν δικαιολογεί την προσδοκία του κατασκευαστή.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι νότες φρούτων μπορούν να επιτευχθούν λόγω των τσιπ τσιπ - μικρών κύβων, τα οποία γρήγορα και μέσω της προόδου. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο πριν καίνε τα μανταλάκια, πρέπει να καταλάβετε τι γεύση προσπαθείτε να επιτύχετε. Επιπλέον, μπορείτε να επωφεληθείτε από τα ειδικά πρόσθετα τροφίμων, μερικές σταγόνες της ουσίας μπορούν να αλλάξουν εντελώς τη μυρωδιά και τη γεύση του αλκοόλ.

Ουσία κονιάκ

Cognac ουσία - μερικοί οινοποιητές μαζί με την επιμονή στο Kolas, προσθέστε αρκετές σταγόνες συμπυκνωμένου υγρού άρωμα

Moonogon διαδικασία στο τσιπ βελανιδιάς

Αφού οι αναφερόμενοι χειρισμοί πρέπει να υπολογίζονται πόσα μάρκες βελανιδιάς ανά λίτρο του φεγγαριού. Στην περίπτωση αυτή, απαιτούνται τέτοιες αναλογίες:

  • Φρούριο φεγγαριού 45 ° - 1 L;
  • Sliver - 40-60 γραμμάρια.

Αποδεικνύεται ότι 3 λίτρα ποτών θα απαιτηθούν κατά μέσο όρο 150 γραμμάρια. Ξύλινα τσιπ. Φανταστείτε ότι το φεγγάρι πρέπει να βρίσκεται σε γυάλινο δοχείο ή μια δεξαμενή που αποτελείται από ανοξείδωτο χάλυβα. Το Laming τοποθετείται σε αυτό και γεμίζει απόσταγμα στις άκρες για να μειώσει τον όγκο αέρα.

Στη συνέχεια, η χωρητικότητα πρέπει να σφραγιστεί με ένα καπάκι, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος τουλάχιστον 2 μήνες, και είναι καλύτερο για μισό χρόνο. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε το χρόνο αντίστως, τόσο μεγαλύτερη αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει, το πιο μαλακό θα είναι το ποτό.

Βίντεο: Moonshine σε μάρκες: μήλο, κεράσι, δαμάσκηνο, αχλάδι, δρυς

Κοινά λάθη

Οι αρχάριοι-σφάλματα στην απειρία συχνά κάνουν λάθη στην κατασκευή τσιπ στο σπίτι. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται ένα βάμμα με μια παράξενη γεύση του πλίνθου. Για να αποφευχθεί μια δυσάρεστη κατάσταση, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθοι παράγοντες:

  • Δεν χρειάζεται να ψήνετε τις μανταλάκια για μεγάλο χρονικό διάστημα, στην περίπτωση αυτή περισσότερο - δεν σημαίνει καλύτερη.
  • Δεν συνιστάται η εφαρμογή ενός ακατέργαστου κούτσουρου, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός τανίνων.
  • Μην χρησιμοποιείτε πλαστικά ή πλαστικά δοχεία για την αντίσταση του ποτού, το απόσταγμα κατά τη διάρκεια της ταχύτητας κλείστρου, τα χημικά συστατικά και η μυρωδιά των πλαστικών θα απορροφήσει.
  • Οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν έντονα τη χρήση ενός μεγάλου αριθμού αρωματικών βότανα, μπαχαρικά και άλλα μπαχαρικά, καθώς και να επιμείνουν σε αυτά πολύ χρόνο.
  • Μην εφαρμόζετε Δεν υπάρχει αποδεδειγμένη διαμόρφωση στην κατασκευή ενός μεγάλου όγκου βάμμα, είναι καλύτερο να βεβαιωθείτε ότι πρώτα θα βεβαιωθείτε για πρώτη φορά στην ποιότητα του αποτελέσματος, έχοντας προετοιμάσει ένα μικρό δοχείο.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις συστάσεις για την κατασκευή τσιπ, μπορείτε να κάνετε μια δουλειά και να είστε σίγουροι ότι το τελικό προϊόν σίγουρα θα παρακαλέσει τόσο τον κύριο γαστένιο όσο και τους επισκέπτες του.

Βίντεο: Το βάμμα στο σπίτι είναι καλύτερο από την Hennessa

Η αποσταγμένη αλκοόλη δεν είναι πολύ ευχάριστη στη γεύση και πολλοί άνθρωποι συνδέονται με ένα νοσοκομείο και ιατρικό αλκοόλ. Το Noble Drinks για μεγάλο χρονικό διάστημα αντέχει σε δρύινα βαρέλια, αλλά αυτή η μέθοδος είναι άβολα στο σπίτι και θα κοστίσει πάρα πολύ. Οι μάρκες βελανιδιών για το φεγγάρι επισκευάζουν τη διαδικασία επανειλημμένα, εκτός από, μπορεί να γίνει ανεξάρτητα σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες.

Πλεονεκτήματα της χρήσης τσιπς

Η χρήση δρυς μάρκες αντί βαρέλια μειώνει την παραγωγή ποτού αρκετές φορές.

Αυτό σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όχι μόνο χρόνο, αλλά και το τελικό προϊόν, επειδή στη διαδικασία πολλών ετών αποσπασμάτων στο βαρέλι, μια μεγάλη ποσότητα αλκοόλης εξατμίζεται.

Το ξύλο λείανσης συμβάλλει σε μια πιο πλήρη εξόρυξη ουσιών μαυρίσματος. Το ψήσιμο ποικίλων βαθμών έντασης επηρεάζει τη γεύση και σας επιτρέπει να επιλέξετε ένα ευχάριστο μπουκέτο. Το Schap απορροφά τις επιβλαβείς ουσίες από τις οποίες είναι αδύνατο να απαλλαγούμε από την απόσταξη.

Αγοράζουμε και επιλέγουμε τσιπ

  1. Μπορείτε να αγοράσετε μάρκες βελανιδιάς ή μάρκες σε εξειδικευμένα καταστήματα για moonshoes, αλλά υπάρχουν τέτοια καταστήματα μόνο σε μεγάλες πόλεις.
  2. Αντί των τσιπ, μπορείτε να αγοράσετε σε ένα φαρμακείο Coru Oak. Ο φλοιός δρυός είναι ένα φαρμακευτικό προϊόν, πράγμα που σημαίνει ότι οι αντίστοιχοι έλεγχοι υποβάλλονται σε σχέση με. Επομένως, υπάρχει μεγάλη ευκαιρία να αγοράσετε ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν.
  3. Τσιπ, μάρκες και φλοιός μπορούν να βρεθούν σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Όταν επιλέγετε ένα κατάστημα, διαβάστε τις αναθεωρήσεις για να μην αγοράσετε ένα κακό τσιπ.

Όταν η αγορά θα πρέπει να δοθεί προτίμηση σε μια βελανιδιά:

  • Στα Ουράλια.
  • στην περιοχή Voronezh.
  • στον Καύκασο.
  • στην Κριμαία.
  • στη Γαλλία;
  • στον Καύκασο.
  • στην επικράτεια του Κρασνοντάρ.
  • στο Tatarstan και Bashkorostan.
  • Στη Λευκορωσία και στη Δυτική Ουκρανία.

Οδηγίες για την κατασκευή τσιπ βελανιδιάς το κάνουν μόνοι σας

Παρά το γεγονός ότι οι ειδικοί εκτιμούνται περισσότερο από την OUC, η οποία αναπτύσσεται σε ορισμένες περιοχές του Καυκάσου και της επικράτειας του Κρασνοντάρ, αλλά όχι το κτήμα, αρκετά κατάλληλα δέντρα που βρίσκονται κοντά

Είναι αδύνατο να πάρετε μια δρυς, να αναπτυχθεί στην περιοχή με υψηλή υγρασία ή να υποβληθεί σε επεξεργασία στις χημικές ουσίες πριονιού έναντι των παρασίτων.

Το δρυς τσιπ θα πρέπει να γίνει από κλαδιά υγιούς και νέου δέντρου. Η ηλικία τους (με ετήσιους δαχτυλίδια) πρέπει να είναι από 2 έως 5 χρόνια. Προηγουμένως, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το φλοιό και να στεγνώσει τα κλαδιά.

Ξύλο χωρίζεται κατά μήκος των ινών. Το μέγιστο μέγεθος των προκύπτοντων τσιπς δεν πρέπει να έχει μήκος μεγαλύτερο από 10 cm και όχι περισσότερο από 2 cm πάχους. Τα μικρά κλάσματα που μετρούν από 0,5 έως 2 cm ονομάζονται μάρκες.

Η πρώτη ύλη για τη διύλιση ενός Mogon θα πρέπει να στεγνώσει στον ήλιο, εξαπλώνεται σε ένα καλά καθαρισμένο μέρος. Τα τσιπ στεγνώνουν περίπου μια εβδομάδα, μεγάλες σανίδες - έως ένα μήνα. Στην ψυχρή περίοδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το στεγνωτήριο: πλαστικά κουτιά με οπές, κάτω από τις οποίες ο ανεμιστήρας τοποθετείται.

Οι μανταλάκια για την ημέρα εμποτίζονται σε κρύο νερό, αλλάζοντάς το κάθε 6 ώρες. Πριν το τελευταίο στάδιο, η σόδα προστίθεται - 1 ώρα. L. για κάθε 5 λίτρα. Ο όγκος του νερού πρέπει να είναι 5-6 φορές για να υπερβεί τον όγκο του ξύλου. Η σέσουλα από φρέσκα κλαδιά (βρισκόταν σε ένα αεριζόμενο μέρος για λιγότερο από έξι μήνες) χρειάζονται τρεις ημέρες, μετά το οποίο το τιμόνι στο διάλυμα σόδας και στη συνέχεια δύο ώρες σε γλυκό νερό.

Ο δείπνος που εξάγεται από το δοχείο πρέπει να ξεπλυθεί κάτω από το νερό που ρέει πάγο, και στη συνέχεια εξαφανίζεται για 2 ώρες.

Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι και να τοποθετήσετε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Για να μειώσετε τον χρόνο του ατμού σχεδόν δύο φορές, μερικά τοποθετούνται τσιπ σε ένα μικρό δοχείο, καλυμμένο με πάγωμα με βραστό νερό και καλυμμένο με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, παραμένει να ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό και να το στεγνώσει στον αέρα για 12 ώρες, περιστρέφοντας περιοδικά.

Χρόνος και θερμοκρασία δακτύλου

Πριν από το φρυγμένο ξύλο, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί τουλάχιστον 2 ώρες σε θερμοκρασία + 150 ... + 160ºC. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το τσιπ αποκτά ένα ευχάριστο άρωμα βανίλιας.

Ψητό τσιπ

Στη συνέχεια, η πρώτη ύλη μετακινείται στη σχάρα σχάρας ή αλουμινόχαρτο και η θερμοκρασία του φούρνου αυξάνεται στους + 200ºC. Το χρώμα του ξύλου θα πρέπει να ελέγχεται μέσω του γυαλιού, χωρίς να ανοίξει την πόρτα του φούρνου.

Οι χρυσές μάρκες δρυός δίδουν μια γεύση φεγγαριού βανίλιας, καφέ - αμύγδαλα και καραμέλια, σκοτεινό σε μαύρη - πικρή σοκολάτα. Το ξύλο δεν πρέπει να καεί ούτε να κάνει.

Κατά την επίτευξη της απαιτούμενης σκιάς του φούρνου, είναι απαραίτητο να απενεργοποιήσετε και να ανοίξετε την πόρτα. Εάν δεν υπάρχει φούρνος, μια μικρή ποσότητα μαρκών δρυός μπορεί να συγχωνευθεί σε μέτρια θερμότητα σε ένα τηγάνι. Ωστόσο, το υλικό θα πρέπει να αναμειγνύεται συνεχώς και να ελέγχει το χρώμα του.

Η θερμοκρασία πυροδότησης που υποδεικνύεται στις συνταγές μπορεί να μεταβάλλεται εντός + 120 ... + 220ºC. Εξαρτάται από το μέγεθος των τσιπ και τον βαθμό της ξήρανσης. Σε χαμηλότερους βαθμούς, η αποσύνθεση των πολυσακχαριτών σε μονοσακχαρίτες δεν συμβαίνει και σε υψηλότερους μονοσακχαρίτες, σχηματίζοντας καμένα οικόπεδα, απορρίπτονται επίσης.

Τι επηρεάζει την αλλαγή στη γεύση αλκοόλ;

Το αλκοόλ διεισδύει σε τσιπ και εκτοξεύει τις μπαστανοσανίδες από εκεί. Δίνουν μια γεύση και σκιά του φλοιού, αλλά μόνο. Απλά σάκχαρα έχουν προκύψει στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας βελτιώνοντας το μπουκέτο, μαλακώνει τη γεύση και το άρωμα του ποτού.

Ένα σημαντικότερο αποτέλεσμα έχει ένα προκαταρκτικό εμποτισμό τσιπ βελανιδιάς. Πριν κάνετε ένα μπράντυ στο σπίτι, γεμίζουν με ένα μείγμα από Mogon με καραμέλα ή γλυκό κρασί για 2-3 ημέρες. Το ξύλο απορροφά μέρος του υγρού, το οποίο στη συνέχεια δίνει το βάμμα. Ωστόσο, η πρόσθετη προσθήκη του καραμέτρου μειώνει τη ροή του ποτού κατά 2-3 °.

Μερικές φορές το εμποτισμό χρησιμοποιεί την "ουρά", η οποία παρέμεινε μετά την απόσταξη της Braga. Ανάλογα με το πάχος των τσιπ, η διαδικασία διαρκεί από 5 ώρες έως 4 ημέρες. Μια μικρή ποσότητα ελαίων γιλέκων από την "ουρά", η οποία έπεσε σε πόρους του ξύλου καθαρίζεται από μια δυσάρεστη μυρωδιά, και όταν οι συναφείς στο αλκοόλ του δίνουν μια γεύση ουίσκι ή τεκίλα.

Ένα πιο έντονο φεγγάρι οφείλεται στη χρήση κλαδιών μαζί με το φλοιό, το οποίο περιέχει πολλές ρητίνες. Εάν μειωθεί ο χρόνος έγχυσης, οι σημειώσεις Brandy θα διακρίνονται απολύτως και η αύξηση του θα οδηγήσει σε περίσσεια των τανύλων.

Λόγω της παρουσίας στις μάρκες των καμένων θραυσμάτων, το αλκοόλ θα είναι πολύ περήφανο. Η προσθήκη διαφορετικών μπαχαρικών είτε δεν οδηγεί πάντα σε βελτίωση στη γεύση.

Ελέγξτε μόνο οπτικά το επίπεδο των ψημωμένων δρυς τσιπ για το φεγγάρι δεν είναι πάντα το ίδιο. Ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας ετερογένειας, το αλκοόλ αποκτά ένα ολόκληρο μπουκέτο από διάφορες γεύσεις:

  • βανίλια;
  • γαρύφαλλο μπαχαρικό;
  • καρυδιά;
  • καπνώδης;
  • καννάνα;
  • μέλι;
  • άνθινος;
  • Βαλσαμικός.

Προετοιμασία τσιπ δρυς και φεγγάρι μπροστά από δυσάρεστο

Το βάμμα πρέπει πάντα να γίνει μετά από απόσταξη της Braga, και όχι σε αυτήν. Το αρχικό φρούριο του φεγγαριού για να αποκτήσει ένα ποτό Brandy θα πρέπει να είναι 45-70% περίπου.

Οι μάρκες βελανιδιών πρέπει να περάσουν, αφαιρώντας μικρά καμένα θραύσματα. Η προετοιμασία των μεγαλύτερων τσιπ βρίσκεται στο φως που σαρώνει από τις περιοχές που έχουν συσσωρευτεί. Το σκοτεινό ξύλο δεν είναι καλύτερο να μην αγγίξει, αφού δίνει το βάμμα μιας ευχάριστης γεύσης σοκολάτας.

Κονιάκ από το φεγγάρι στο τσιπ βελανιδιάς

Η ακριβής ποσότητα τσιπ που απαιτείται για την παρασκευή του ποτού δεν καθορίζεται σε οποιαδήποτε συνταγή. Για το αλκοόλ, το φρούριο είναι 70 ° περίπου. 5-10 g προϊόντος σε 1 λίτρο ποτού. Για ένα ταχύτερο βάμβανο σε ένα φεγγάρι 45 μοιρών, συνιστάται ένα ποσοστό 40-50 g ανά 1 λίτρο.

Ο χρόνος έγχυσης υποδεικνύεται επίσης διαφορετικά - από 2 εβδομάδες έως έξι μήνες. Προκειμένου να αποφευχθεί η περίσσεια των ουσίας της Tubyl, επιδεινώνοντας την ποιότητα της σπιτικής μάρκας, είναι καλύτερο να πάρετε την ελάχιστη ποσότητα δρυός και να τα επιμείνει μέχρι να ληφθεί η επιθυμητή σκιά και η γεύση.

Το βάμμα είναι πιο βολικό να κάνει σε γυάλινα βάζα και μπουκάλια με σφιχτά βιδωτό καπάκι. Οι δρυς κύβοι τοποθετούνται στα πιάτα (12-15 g σε τράπεζα 3 λίτρων) και χύνεται φεγγάρι.

Με έντονο ψήσιμο, μπορείτε να κάνετε χωρίς vanillina, σε άλλες περιπτώσεις - προσθέστε στη γεύση, αλλά όχι περισσότερο από ¼ Η. L. Η τράπεζα κλείνει σφιχτά το καπάκι και ανοίγει μόνο 1 φορά την εβδομάδα για 3 λεπτά, έτσι ώστε το περιεχόμενο να είναι λίγο "ανυψωμένο". Η διαδικασία διαρκεί 3-4 μήνες.

Μετά από 25-30 ημέρες, συνιστάται μια εβδομαδιαία γευσιγνωσία, ώστε να μην υπερεκτιμάτε το ποτό με ουρά μαυρίσματος. Το έτοιμο σπιτικό μπράντυ αποστραγγίζεται σε ένα άλλο πιάτα, περνώντας από ένα φίλτρο γάζας.

Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέτοντας ένα κομμάτι σιρόπι και να πάρετε μια βαθιά κονσαρυτρών - χαμένη καραμέλα. Για αυτό, η ζάχαρη αναμιγνύεται με νερό σε αναλογία 3: 1 και βράζει σε αργή θερμότητα σε σκούρο καφέ.

Άλλα πρόσθετα βοηθούνται στη βελτίωση της ποιότητας γεύσης: μέλι, γαρίφαλα, κανέλα, πικάντικα βότανα, πέταλα λουλουδιών, lemon zest. Ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε μικρές ποσότητες.

Στο αλκοόλ, οι μάρκες δρυός απορροφώνται από το μέλι και το άρωμα των μπαχαρικών, οι οποίες στη συνέχεια μετακινούνται στο επόμενο βάμμα. Το τσιπ επιτρέπεται να χρησιμοποιεί 2-3 φορές, ήδη χωρίς προηγούμενο τηγάνισμα ή εμποτισμό, αλλά ο χρόνος της έγχυσης θα πρέπει να αυξηθεί.

Το φεγγάρι εγχύθηκε σε μάρκες μήλων-δέντρων

Για βάμματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το τσιπ βελανιδιάς, αλλά και να κόψετε άλλα δέντρα. Για παράδειγμα, στην Ιταλία, ο Calvados αντέχει σε ένα καστανιές ή μουριέρες (μετάξι). Το εξαιρετικό βάμμα θα είναι επίσης σε τσιπς chisni, μήλα, αχλάδια, κεράσι.

Η προετοιμασία των τσιπ Apple Chip δεν διαφέρει από το δρυς. Θα πάρει:

  • 3 λίτρα της Apple Moonshine.
  • 150 γραμμάρια μάρκες μήλων.

Επιμένουν για έως και 3 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φεγγάρι αποκτά ένα χρυσό άρωμα χρώματος και φρούτων.

Cherry Chip για το φεγγάρι

Τα Cherry Chips είναι δημοφιλή για την αντίσταση του βερίκοκου ή του φλοιού δαμάσκηνου, αλλά και τέλεια κατάλληλα για Sugarmogon. Το Moonshine θα πάρει μια όμορφη καφέ απόχρωση και ευχάριστο άρωμα.

Scoop Cook ως συνήθως. Προσθέστε 60 g ανά λίτρο του φεγγαριού. Επιμείνετε στο φεγγάρι σε έξι μήνες.

Συνταγή της Latgale Cognac

Ένα ασυνήθιστο αλκοολούχο ποτό ανήκει στην ιστορική περιοχή της Λετονίας, όπου τα μυστικά της απόσταξης κληρονομούνται πολλές γενιές.

Το κονιάκ ή το μπράντυ μπορεί να καλείται μόνο υπό όρους, δεδομένου ότι το βάμμα περιέχει περισσότερα συστατικά. Χρησιμοποιεί μόνο υψηλής ποιότητας αλκοόλ: αραιωμένο έως 45-50% περίπου. Αλκοόλ, βότκα, φώτα διπλής απόσταξης.

Δεδομένου ότι από το φλοιό με πολύπλοκες χειρισμούς, είναι απαραίτητο να απομακρυνθεί η περίσσεια της σωληνότητας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα έτοιμα τσιπς φρυγανίσματος. Θα χρειαστούν τα ακόλουθα στοιχεία:

  • Αλκοόλ - 3 L;
  • Oak Chip - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Γείτονα μοσχοκάρυδο - 0,5 g;
  • Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
  • Έδαφος κόλιανδρο - στην άκρη του μαχαιριού.
  • Ζάχαρη - 50-60 g.

Ρίξτε 100 ml Mogon σε ξεχωριστά πιάτα και διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό. Μπαχαρικά και κομμάτια πτυσσόμενα σε γυάλινο βάζο, ρίξτε λικέρ ζάχαρης και το υπόλοιπο του φεγγαριού, αναμειγνύεται. Διαχωρίστε το καπάκι και αφαιρέστε σε ένα σκοτεινό μέρος.

Το ποτό δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 10 ημέρες. Μετά από αυτό, κάθε 2 ημέρες θα πρέπει να πραγματοποιήσει γεύση μέχρι τη γεύση και τη μυρωδιά να γίνουν επαρκώς κορεσμένα. Εάν τα δρύινα μάρκες για το φεγγάρι κατασκευάστηκαν από ξηρό ξύλο, ο χρόνος έκθεσης μπορεί να διαρκέσει έως και 1 μήνα. Δεν συνιστάται να διατηρείτε το βάμμα περισσότερο για να μην πάρετε μια απότομη χημική οσμή.

Η προκύπτουσα Brandy Latgale φιλτράρεται μέσω της γάζας και τη διαρροή σε φιάλες ερμητικά κλεισίματος. Πριν από τη χρήση, το αλκοόλ συνιστάται να συγκρατεί τουλάχιστον 2 εβδομάδες στο κελάρι ή το ψυγείο. Το καλύτερο θεωρείται ένα ποτό ταχύτητας κλείστρου 6 μηνών. Όταν αποθηκεύονται σε ένα σκοτεινό μέρος, διατηρεί το άρωμα και την ποιότητα γεύσης μέχρι 5 χρόνια.

Moonshine βάμμα στην βελανιδιά (Brandy στο σπίτι)

Μια άλλη δημοφιλής μέθοδος είναι η μέθοδος - επιμένοντας το φεγγάρι δεν βρίσκεται στο τσιπ βελανιδιάς, αλλά στο κρούστα. Καλαμπόκι χρειάζονται σημαντικά λιγότερα από τα τσιπ. Είναι πιο "φτωχότερη" και γρήγορα μπορεί να χαλάσει το ποτό.

  • 3 λίτρα του Mogon
  • Oak Bark - 3 κουταλιές της σούπας;
  • 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα βότανα των ελαίων και του hypericum.
  • μια κουταλιά της σούπας μέλι.
  • 4-5 μπουμπούκια.
  • Αρωματική πιπεριά για να δοκιμάσετε, αλλά όχι περισσότερο από 10 goroshen.
  • Λίγο (στην άκρη του μαχαιριού) βανιλίνης ή ζάχαρης βανίλιας και γη κορίανδρου.

Μην επιμείνετε στο φεγγάρι στο φλοιό για περισσότερο από τρεις εβδομάδες!

Κοινά λάθη

Κατάλογος σφαλμάτων που επιτρέπονται συχνά σε διαφορετικά στάδια αυτής της διαδικασίας:

  1. Η χρήση ακατέργαστου από το φλοιό είτε με κακή ποιότητα ξύλου: απορρίφθηκε με εξασθένιση ή επηρεασμένη από παράσιτα εμποτισμένα με χημικά προϊόντα.
  2. Παραβίαση του καθεστώτος θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια ψησίματος μάρκες ή μακροπρόθεσμη θύρα, η οποία οδήγησε στο σχηματισμό των περιοχών που έχουν συσσωρευτεί.
  3. Πλαστικά μπουκάλια ως δοχείο για βάμμα, δεδομένου ότι το αλκοόλ διαλύει σταδιακά τις βλαβερές ουσίες που περιέχονται σε αυτά.
  4. Προσθέτοντας τα μπαχαρικά περίσσειας στον κανόνα συνταγής που κάνει ένα ποτό είναι περιττό πικάντικο. Η χρήση μεγάλου αριθμού συστατικών των οποίων ο συνδυασμός μπορεί να επιδεινώσει μόνιμα τη γεύση.
  5. Αύξηση σε σύγκριση με τον αριθμό συνταγών των τσιπς ή της διάρκειας της έγχυσης. Η υπερβολική περιεκτικότητα των ισοδυνασυράκων αντανακλάται στο μπουκέτο του Brandy και δίνει τη μυρωδιά των πολιτικών επίπλων.

Δεν συνιστάται η ανάμειξη ποτών που κατασκευάζονται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, καθώς μπορεί να περιέχουν μπαχαρικά που είναι ελάχιστα συνδυασμένα μεταξύ τους.

Θα σας πω έτοιμοι Η σέσουλα μπορεί να αγοραστεί Φυσικά, αυτό είναι το πιο εύκολο και εύκολο.

Είναι αλήθεια, το αγορασμένο τσιπ, ακόμη και σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα, μπορεί να μην είναι εκείνο που λέγεται στη συσκευασία του. Παραδείγματα αυτής της μάζας, δεν θα τους φέρω εδώ, που ενδιαφέρεται για το θέμα των ψεύτικων τσιπ - γράψτε στα σχόλια.

Oak Chip, πώς να το κάνετε μόνοι σας και πώς να χρησιμοποιήσετε © Collage από το Samogon-B12
Oak Chip, πώς να το κάνετε μόνοι σας και πώς να χρησιμοποιήσετε © Collage από το Samogon-B12

Εδώ, θέλω να μοιραστώ τη δική μου εμπειρία, πού να πάρω την πρώτη ύλη για την κατασκευή δρυς μάρκες, πώς να το μαγειρέψουν και, πώς να εφαρμόσει το ποτό δεν μετατρέπεται σε "πλίνθο", αλλά ήταν μαλακό, νόστιμο, Όμορφη και είχε μια γεύση και επίγευση των δρυών.

Πού να πάρετε πρώτες ύλες δωρεάν

Δεν είναι μυστικό για όσους σε κάθε πόλη υπάρχουν εργαστήρια για την κατασκευή ξύλινων σκαλοπατιών για ιδιωτικές κατοικίες, υπάρχουν επίσης ένας αριθμός οργανώσεων που εμπλέκονται στην κατασκευή επίπλων από φυσικό ξύλο, τραπέζια μπιλιάρδου. Πρέπει μόνο να εισαγάγετε ένα αίτημα στη μηχανή αναζήτησης ή το διπλό gise και θα ανοίξει ένας κατάλογος τέτοιων εταιρειών. Θα χρειαστεί μόνο να καλέσετε και να βελτιώσετε αν λειτουργούν με ξύλο βελανιδιάς.

Screenshot Αναζήτηση Yandex στο κλειδί "Παραγωγή επίπλων από ξύλο στην τάξη".
Screenshot Αναζήτηση Yandex στο κλειδί "Παραγωγή επίπλων από ξύλο στην τάξη".

Στη συνέχεια, απλά, πάρτε μαζί σας ένα πακέτο, ένα μπουκάλι ποτό σας (με μια επωνυμία) και πηγαίνετε στην εταιρεία αυτή. Αλλάξτε το μπουκάλι στην κοπή από τη δρυς, εξακολουθούν να τους ρίχνουν έξω. Επιλέξτε τις περικοπές πάχους πάχους τουλάχιστον 2 εκατοστών πάχους και καλύτερα 4 ~ 5 cm. Μην παίρνετε περικοπή με κόμβους. Κατά κανόνα, αυτές οι περικοπές είναι ήδη πλανισσόμενες και έχουν μια όμορφη θέα.

Αυτά είναι καυσόξυλα βελανιδιάς - αυτά που πωλούν στο Avito και τα αγοράζουν εκεί, επειδή αποθηκεύτηκαν σε ακατανόητες συνθήκες, ίσως ακόμη και τα σκυλιά έγραψαν γι 'αυτούς ...
Αυτά είναι καυσόξυλα βελανιδιάς - αυτά που πωλούν στο Avito και τα αγοράζουν εκεί, επειδή αποθηκεύτηκαν σε ακατανόητες συνθήκες, ίσως ακόμη και τα σκυλιά έγραψαν γι 'αυτούς ...

Πώς να φτιάξετε ψιλοκομμένο και μέγεθος

Αυτό μπορεί να γίνει με ένα τσεκούρι ή ένα μεγάλο μαχαίρι, ως αποτέλεσμα θα πρέπει να έχετε ένα πάνελ ή κύβους (το γούστο και την προσωπική σας αντίληψη σε μορφές) όχι περισσότερο από 2 cm πάχους και τόσο πολύ καιρό για να εισέλθετε στην τράπεζα. Μου αρέσει η μορφή των ράβδων, οπότε κάνω ένα paser όχι περισσότερο από 6-8 cm μήκος. Ακολούθως, εισέρχονται σε οποιοδήποτε βάζο και εύκολα ταιριάζουν στο φούρνο, το βράζουν επίσης σε μια κατσαρόλα, για το τι, θα πω παρακάτω.

Chippy

Στο τυρί δρυς (και ακόμη και ξηραίνεται) περιέχει πολλή πικρία, πρέπει να διαγραφεί στην κύρια δράση. Για αυτό, το τσιπ πρέπει να απορροφήσει. Κάντε ευκολότερο σε ένα υπερηχητικό λουτρό, αλλά δεν το έχει ο καθένας. Ως εκ τούτου, θα χρειαστούμε:

  • τη λεκάνη ή τον κάδο.
  • Καθαρίστε το κρύο νερό (μπορεί να είναι νερό, αλλά χωρίς χλώριο, είναι καλύτερα αποσταγμένο).
  • μαγειρική σόδα;
  • Φούρνος και παλέτα.

Εάν δεν έχετε υπερηχητικό λουτρό, τα τσιπ, θα πάρουν λίγο χρόνο τουλάχιστον τέσσερις ημέρες. Θα περιγράψω δύο τρόπους: για όσους έχουν ένα τέτοιο μπάνιο και για όσους δεν το έχουν.

Για τους ιδιοκτήτες υπερηχητικού λουτρού

Σταθείσουμε και παρασκευάστηκαν γούνες βελανιδιάς (ή κύβοι που έχετε σταλεί εκεί) στο μπάνιο, γεμίστε με νερό και ενεργοποιήστε για τρία λεπτά. Συγχώνεστε το νερό και ρίχνουμε φρέσκο, γυρίζουμε πέντε λεπτά. Και πάλι αποστραγγίστε το νερό και γεμίστε φρέσκο. Έτσι, κάθε φορά που αυξάνεται ο χρόνος λειτουργίας του υπερηχογράφου, πλύνετε όλη την κιρτυσή του ξύλου. Μόλις το νερό σταματήσει τη χρώση στο χρώμα του άχυρου - η διαδικασία έκπλυσης μπορεί να τελειώσει.

Υπερηχητικό λουτρό Kaisi 105, 600ml. από το ozon.ru.
Υπερηχητικό λουτρό Kaisi 105, 600ml. από το ozon.ru.
Υπερηχητικό λουτρό Kaisi 105, 600ml. από το ozon.ru.
Υπερηχητικό λουτρό Kaisi 105, 600ml. από το ozon.ru.
Υπερήχων λουτρό Ya xun yx2000a 0,5L από ozon.ru
Υπερηχητικό λουτρό Kaisi 105, 600ml. από το ozon.ru.
Υπερήχων λουτρό Ya xun yx2000a 0,5L από ozon.ru
Υπερηχητικό λουτρό Kaisi 105, 600ml. από το ozon.ru.

Υπάρχει μόνο επεξεργασία σόδα, αλλά αυτή η διαδικασία θα περιγράψει παρακάτω, Είναι ένας για όλους (Όσοι έχουν μπάνιο και εκείνοι που δεν έχουν αποκτήσει ακόμα).

Για όσους δεν έχουν λουτρό υπερήχων

Βάζουμε το τσιπ στη λεκάνη ή τον κάδο, ρίχνουμε νερό και αφήστε για αρκετές ώρες (6-8). Μετά από αυτό το διάστημα, αλλάζουμε νερό για να καθαρίσετε. Το κάνουμε αυτό για δύο ημέρες. Εφόσον το νερό σταματά ζωγραφισμένο σε κίτρινο χρώμα ή άχυρο.

Γιατί να χρειαστούν σόδα

Στη συνέχεια, πρέπει να διαλύσετε τη σόδα τροφίμων στο νερό. Οι αναλογίες είναι: ανά 100 γραμμάρια δρυς 1 λίτρο νερού και 20 γραμμάρια σόδα.

Η σόδα θα αφαιρέσει την υπολειμματική πικρία. Στη λύση σόδας αντέχει σε κενά δρυς κατά τη διάρκεια της ημέρας. Θα εκπλαγείτε, αλλά μετά από μούσκεμα σε λύση σόδα - το κίτρινο χρώμα θα εμφανιστεί ξανά.

Μετά την ημέρα, το τσιπ θα πρέπει να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό ή να απομακρύνει ξανά καθαρό κρύο νερό.

Δρυς τσιπ από το κατάστημα - μεσαία πυροδότηση, φωτογραφία πνευματικής ιδιοκτησίας ©
Δρυς τσιπ από το κατάστημα - μεσαία πυροδότηση, φωτογραφία πνευματικής ιδιοκτησίας ©

Πώς να προετοιμάσετε τα τσιπ για να επιμείνετε

Μετά την περιγραφείσα διαδικασία, το τσιπ μπορεί να δοθεί μια πρόσθετη γεύση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μαγειρευτεί στο κρασί, κατά προτίμηση στο σπίτι. Οι καλύτερες μάρκες δρυός παίρνουν τη γεύση των κρασιών μήλων, σταφυλιών και κερασιών.

Όλοι χρειαζόμαστε βελανιδιές για διαφορετικά ποτά. Σε κάποιον για αποστάγματος ζάχαρης, κάποιος για ουίσκι βύνης, υπάρχουν τέτοιοι που επιμένει στο τσιπ σπιτικό κρασί. Όπως γνωρίζετε, αυτό προσελκύει έτσι, αν και αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Για παράδειγμα, συγκόλληση τσιπ σε κόκκινο σφάλμα σταφυλιών, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, όχι μόνο στο Brandy σταφυλιών, αλλά και στο Bourbon. Και με τη συγκόλληση στο κρασί της Apple, δεν είναι ο Calvados, και το ουίσκι βύνης ή η σίκαλη σίκαλης - αυτά τα γούστα είναι καλά συνδυασμένα, το κύριο πράγμα δεν είναι να επαναλάβετε το τσιπ στο ποτό, αλλά γι 'αυτό κάτω.

Oak Bars αδύναμη ψήσιμο - αυτόματη φωτογραφία ©
Oak Bars αδύναμη ψήσιμο - αυτόματη φωτογραφία ©

Μέθοδοι ψησίματος στο σπίτι

Εάν έχετε χρόνο και θέλετε να κάνετε τα πάντα καλά, και στη συνέχεια απλώστε το τσιπ στο χαρτί κοντά στις συσκευές θέρμανσης και καλύτερα στον ήλιο, έτσι ώστε να σνακ μετά τη λήψη μακρών υδρόβιων διαδικασιών. Στη συνέχεια, οι αποξηραμένες μάρκες πρέπει να πάνε στην παραλία ή το σολάριουμ :) αστείο. Το στέλνουμε στο φούρνο.

Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα αποξηραμένα προϊόντα στο δίσκο, έτσι ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Προηγουμένως, όλο το τσιπ αξίζει να διαιρεθεί μεταξύ τους. Για παράδειγμα, μπορείτε να διαιρέσετε ολόκληρο το τσιπ σε τρία μέρη. Το πρώτο που το τηγάνισμα δεν είναι ισχυρό, το δεύτερο για να φέρει στη μέση πυροδότηση, το τρίτο για να ριζώσει από όλη την ψυχή.

Για τα τσιπς, χρησιμοποιώ τη μεταφορά (ανεμιστήρας μέσα στο φούρνο), τότε το ψήσιμο γίνεται πιο ομοιόμορφο. Ενεργοποιούμε το φούρνο στους 140-150 ° C και περιμένετε τη χαρακτηριστική οσμή. Μετά από 30 λεπτά, ελέγξτε τον βαθμό πυροδότησης. Συνήθως, το μέσο ψητό επιτυγχάνεται μετά από 40 λεπτά σε θερμοκρασία 150 ° C.

Oak Middle Furing Pilots © - Φωτογραφία πνευματικής ιδιοκτησίας.
Oak Middle Furing Pilots © - Φωτογραφία πνευματικής ιδιοκτησίας.

Ισχυρή, μετά από 1 ώρα, 10 λεπτά σε θερμοκρασία 170 ° C. Για να ξεκινήσετε, είναι απαραίτητο να αντέξουν τα τσιπ σε θερμοκρασία 150 ° C και στη συνέχεια να μεταβείτε σε ένα άλλο επίπεδο θερμοκρασίας. Σε αυτή την περίπτωση, τα τσιπ θα κάνουν πιο βαθιά.

Εάν δεν έχετε φούρνο, μπορείτε να το κάψετε στη μανγκίνα, μετά από τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και να βάλετε μεταξύ άνθρακα. Αλλά εδώ, ο βαθμός πυροδότησης θα είναι πιο δύσκολος να ελεγχθεί.

Μπορείτε επίσης να το κάψετε με έναν καυστήρα αερίου, αλλά υπάρχει μια πιθανότητα να ανάψει και θα το χαλάσει.

Oak Stripping Pilot μανικετόκουμπα © - Φωτογραφία πνευματικής ιδιοκτησίας.
Oak Stripping Pilot μανικετόκουμπα © - Φωτογραφία πνευματικής ιδιοκτησίας.

Αναλογίες προσθήκης

Για να καταλάβετε τι γεύση θα δώσει αυτό ή εκείνες οι μάρκες, όλα πρέπει να προσπαθούν όχι μόνο τα δόντια και τα μάτια. Όλες οι αναλογίες υπολογίζονται έμπειρο. Αλλά θα σας πω πώς κάνω.

Παίρνω τρεις ορόφους δωματίων με το ίδιο ποτό (εξήγηση για σχολιαστές καναπέ, το ίδιο ποτό είναι το ίδιο ποτό που διαχωρίζεται σε τρία μέρη).

Στην πρώτη θέση 5 γραμμάρια μάρκες, στα δεύτερα 10 γραμμάρια μάρκες, στο τρίτο 15 γραμμάρια τσιπ. Μια μέρα αργότερα, βλέπω τι έχει αλλάξει, προσπαθώντας να δοκιμάσει, άρωμα, κοιτάω το χρώμα. Ακόμη και κάθε άλλη μέρα, ανοίγοντας τις τράπεζες και πάλι να ελέγξει τι συνέβη.

Έτσι, υπολογίζω πόσα μάρκες τοποθετούνται σε 10 ή περισσότερα λίτρα, πόσες μέρες πρέπει να διατηρηθούν. Μετά τη λήψη θεωρητικών υπολογισμών, έβαλα ένα ποτό σε ταχύτητα κλείστρου. Αλλά δεν ξεχνάω να ανοίξω το βάζο με δυσάρεστο κάθε τρεις ημέρες για να καταλάβω πότε πρέπει να διακοπεί το αντίστροφο.

Εάν το ξεχάσετε να το κάνετε, πιείτε το ποτό με τανίνες και αρώματα, θα είναι δύσκολο, πίνοντας δυσάρεστα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να ξεπεραστεί μόνο για να επιστρέψει στην αρχική του κατάσταση.

💥 Κάνετε μαζί μας, και στη συνέχεια τον εαυτό σας! 💥

Σας ευχαριστούμε όλους για την προσοχή σας, γράψτε τις σκέψεις σας στα σχόλια, εγγραφείτε στο κανάλι 🔔, εισάγετε στις τάξεις του Vinokurov Summogon-B12 σε Viber ή Telegrams 🤙 - Συμμετοχή !!!

Οδηγίες για την ένταξη στην κοινότητα Somogon-B12 Club στο Viber
Οδηγίες για την ένταξη στην κοινότητα Somogon-B12 Club στο Viber
Οδηγίες για την ένταξη στο κοινοτικό κέντρο Samogon-B12 στο τηλεγράφημα
Οδηγίες για την ένταξη στο κοινοτικό κέντρο Samogon-B12 στο τηλεγράφημα

📜 Διαβάστε στο κανάλι μας:

📌Δοκιμάστε τις διαφορές βελανιδιάς Brelki

📌Ηλεκτρικό στεγνωτήρα για λαχανικά και φρούτα με τα χέρια τους

📌Απομίμηση δρυς βαρέλι για φεγγάρι, μπύρα, κρασιά

🎥 Δείτε τα βίντεό μας

Προετοιμασία δρυς μάρκες και φλοιό για να αντίσουν ποτά στο σπίτι: Κάνουμε όλα τα στάδια με τα χέρια σας

Φωτογραφία 1.

Η αποσταγμένη αλκοόλη έχει μια συγκεκριμένη και αρκετά δυσάρεστη γεύση και οσμή που επιβάλλει σκέψεις για ιατρικό αλκοόλ.

Ως εκ τούτου, πολλοί επιμένουν Σε διάφορα υλικά , συμπεριλαμβανομένου του τσιπ βελανιδιάς, καθώς και στην Oak Kore.

Οι ραφές προετοιμάζονται με ειδικό τρόπο. Εσφαλμένη παρασκευή τσιπ βελανιδιάς για βάμματα μπορεί να χαλάσει τη γεύση και το άρωμα Ποτό.

Σε αυτό το άρθρο θα πούμε:

  • Τι επιρροή έχει δρυς μάρκες στο απόσταγμα.
  • Πώς να το μαγειρέψετε?
  • Πώς να ρυθμίσετε τη γεύση και τη μυρωδιά του βάμματος.
  • Πώς να επιμείνετε αλκοόλ στο τσιπ βελανιδιάς.
  • Πόσες φορές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσιπ για να αντανακλά.

Πώς επηρεάζει το δρυς το απόσταγμα;

Κατά τη διάρκεια της επιμονής αλκοόλ στο τσιπ συμβαίνει Αρκετές ταυτόχρονες διαδικασίες .

Ένα μείγμα αλκοόλ και νερού διεισδύει στους πόρους του ξύλου και γυρίζει το χυμό του δέντρου, το οποίο αλλάζει τη γεύση, το χρώμα και τη μυρωδιά του οινοπνεύματος.

Εάν η επιφάνεια του ξύλου υποβλήθηκε Θερμική επεξεργασία , Υπό τη δράση της αλκοόλης και του νερού, οι καταστραμμένες αλυσίδες κυτταρίνης και η λιγνίνη μετατρέπονται σε απλή ζάχαρη, δηλαδή η γλυκόζη, φρουκτόζη.

Αυτά τα σάκχαρα αναμιγνύονται επίσης με το αλκοόλ, δίνοντάς του Ειδικό λινάρι .

Επιπλέον, το αλκοόλ αλληλεπιδρά με ουσίες μαυρίσματος που εμποτίζουν το ξύλο φλοιού και βελανιδιάς, ως αποτέλεσμα του οποίου μέρος αυτών των ουσιών πέφτει στο αλκοόλ, αλλάζοντας τη γεύση του.

Το τσιπ βελανιδιάς δίνει ένα ποτό κονιάκ και γεύση Αυτό που δεν είναι όπως όλοι, έτσι ώστε να βελτιώσουν τη γεύση και το χρώμα που αντιμετωπίζεται με διάφορους τρόπους, το πιο δημοφιλές από το οποίο - Τηγανίζοντας και εμποτισμό .

Κατά τη διάρκεια της καραμελοποίησης, οι χημικές αλυσίδες κυτταρίνης και λιγνίνης αποσυντίθενται σε απλά σάκχαρα (μονοσακχαρίτες), οι οποίοι πέφτουν σε αποστάγματα και αλλάζουν τη γεύση του.

Φωτογραφία 3.

Λόγω του ασήμαντος αριθμού των μονοσακχαριτών που αυτοί δεν μπορεί να αλλάξει δραστικά τη γεύση Αλκοόλ, όχι μπορεί να του δώσει ένα σημάδι Και να κάνει κάποια πιο αξέχαστη.

Να εμποτίσει το ψιλοκομμένο χύθηκε γλυκό κρασί Ή ένα άλλο ποτό που περιέχει αλκοόλ με έντονη γεύση, την οποία στη συνέχεια δίνουν απόσταξη.

Ανάλογα με τη θερμοκρασία και το χρόνο Rozharki Επηρεασμένη επιρροή Ξύλο βελανιδιάς σε αλκοόλ.

Χρησιμοποιώντας μάρκες ελάχιστος Το ψήσιμο (θερμοκρασία 120-160 μοίρες, χρόνος 2-3 ώρες) δίνει αποστάξτε μια ελαφριά μυρωδιά και μια γεύση βανίλιας.

Μέση τιμή Το ψήσιμο (θερμοκρασία 180-200 μοίρες, χρόνος 6-10 ώρες) δίνει ένα ποτό στη γεύση και τη μυρωδιά της καραμέλας.

Το μέγιστο Το ψήσιμο (θερμοκρασία 200-220 μοίρες, χρόνος 15-20 ώρες) γεμίζει υγρό που περιέχει αλκοόλη με άρωμα και Ράμφος πικρής σοκολάτας .

Πώς να προετοιμάσετε υλικό για αντίθετα;

Οι μάρκες μπορούν να είναι διαφόρων μεγεθών και σχημάτων, από Kubikov με το πλευρικό μέγεθος σε πολλά cm, να Κοντινός ή Μικρές μάρκες . Σχήματα σχήματος επηρεάζει μόνο για ευκολία Η πτώση του κοιμάται στο δοχείο με απόσταγμα, επειδή μερικές φορές είναι σε ένα μπουκάλι, και είναι δύσκολο να ρίξουμε μεγάλους κύβους ή σανίδες.

Το μέγεθος του υλικού επηρεάζει Εμποτισμός ταχύτητας αλκοόλ και ένταση διαδικασιών ανταλλαγής, έτσι για βραχυπρόθεσμη αντί Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε λεπτό Schiepu, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα το υλικό είναι ενισχυτικό.

Ωστόσο, κανείς δεν εμποδίζει και αντιθέτως, η διαφορά στα αποτελέσματα είναι τόσο ασήμαντη ώστε η ευκολία απόκτησης τσιπ να γίνει ο καθοριστικός παράγοντας.

Χρειάζεστε μόνο τσιπ Από υγιή ξύλο , για παράδειγμα, τα υποκαταστήματα από την πλησιέστερη βελανιδιά. Ανεπιθύμητο να χρησιμοποιήσετε μια δρυς πλακέτα ή οποιοδήποτε προϊόν από δρυς, λόγω αυτών αντιμετωπίζονται με διαφορετικά αντιδραστήρια Προστασία από την υγρασία, τα βακτηρίδια ή τη φωτιά.

Φωτογραφία 2.Εάν βάζετε ένα τέτοιο ξύλο σε ένα δοχείο με ένα απόσταγμα, τότε αντί για ένα ευχάριστο βάμμα, κάτι θα είναι ακατάλληλο για το πόσιμο .

Μερικές φορές χρησιμοποιεί ένα φρέσκο ​​υποκατάστημα για αντίθετα, αλλά λόγω του τεράστιου αριθμού των ουσιών μαυρίσματος πρώτα πρέπει να κόψετε σε μάρκες , στη συνέχεια πέψη στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα με την προσθήκη σόδα και ξεπλύνετε σε καθαρό τρεχούμενο νερό.

Εάν αυτό δεν γίνει, τότε το ποτό θα πάρει πάρα πολύ αιχμηρή πλέξιμο και γεύση τάρτας , καθώς Άσχημη μυρωδιά .

Παρ 'όλα αυτά, το τσιπ από το θρυμματισμένο ξύλο θα πρέπει να πολτοποιηθεί και να μαγειρέψει, γιατί ακόμη και σε αυτό ο αριθμός των τανίνων είναι ακόμα πολύ υψηλός.

Όταν το ξύλο κόβει 6-12 μήνες Σε ένα στεγνό αεριζόμενο δωμάτιο, ο αριθμός των τανίνων σε αυτό θα μειωθεί, έτσι ώστε τα τσιπ από αυτό να είναι πιο χρήσιμα. Υποχρεωτική κατάσταση - ξύλο Πρέπει να είναι χωρίς φλοιό Μετά από όλα, είναι στην κρούστα ότι οι περισσότερες από τις ουρές μαυρίσματος περιέχουν.

Για την κατασκευή τσιπ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τρόπο, επειδή Διαστάσεις και μορφή ιδιαίτερης σημασίας δεν έχουν , έτσι συνιστούμε προσεκτικά το άρθρο του τσιπ με τα χέρια τους.

Έξω και πέψη

Για να εμπάσουν κατάλληλα ιαματικό νερό . Είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε το νερό της βρύσης, αλλά όχι σε όλα τα στάδια, είναι αδύνατο να χωνέψετε και να ξεπλύνετε σε αυτό, αλλά θα είναι κατάλληλο για εμβάπτιση, αν η ημέρα απορριφθεί.

Να απομακρύνει το κόψιμο από το ξύλο, έχοντας μειώσει τουλάχιστον έξι μήνες, Αρκετή μέρα , ωστόσο, για να προωθήσει το νωπό υλικό 2-3 ημέρες .

Ψιλοκομμένο ξύλο χύνεται με νερό με έναν τέτοιο υπολογισμό έτσι ώστε το νερό να είναι μέσα 5-6 φορές περισσότερο κατ 'όγκο . Αλλαγή νερού κάθε 6-8 ώρες.

Όταν τελειώσει ο χρόνος μούχλας, το ψιλοκομμένο ξύλο πλένεται με ελατήριο ή άλλο καθαρό νερό, τότε χύθηκε σόδα (Κουταλιά της σούπας σε 1 λίτρο νερού) για 2-3 ώρες, μετά την οποία πήραν ξανά.

Φωτογραφία 4.Στη συνέχεια, τσιπ Πράξη Για την οποία συνιστάται η χρήση Δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα Επειδή σε εμαγιέ πιάτα παραμένουν άθραυστα ίχνη.

Μπορείτε να δοκιμάσετε να αφομοιώσετε σε μια κατσαρόλα αλουμινίου, αλλά μερικές φορές παραμένουν τα ίχνη στους τοίχους, επομένως είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα.

Ξύλο βρασμένο σε τρεχούμενο νερό για μια ώρα Αλλάζοντας νερό με περίοδο 20-30 λεπτών.

Schiep από το φρέσκο ​​ξύλο πέψη στην πρώτη ώρα σε λύση σόδας Η ίδια συγκέντρωση, η οποία υποδεικνύεται παραπάνω, στη συνέχεια ξεπλύνετε και βράζουν άλλες 1-2 ώρες σε τρεχούμενο νερό. Μόνο μετά από αυτό το ξύλο μπορεί Στείλτε στο Dross .

Μερικές φορές βίωσαν φεγγάρια και βινόνια παραμελούν την πέψη και τη μούσκεμα, αλλά ταυτόχρονα χρησιμοποιούν ξύλο που συλλέγονται Στο τέλος του χειμώνα , Πριν από την έναρξη της επανάληψης της κατάθεσης και λίγα χρόνια εγκαταστάθηκαν σε ένα διαχωρισμένο.

Επιπλέον, επιλέγουν πιο κατάλληλους τρόπους τηγανίσματος, οι οποίοι σε κάποιο βαθμό αντισταθμίζουν την αύξηση του αριθμού των ουσιών μαυρίσματος, καθιστώντας τη γεύση του τελικού ποτού πιο έντονη και ευχάριστη.

Ξήρανση

Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το μέγεθος των τσιπ, έτσι ώστε:

  • Για μάρκες Και άλλα μικρά πράγματα είναι 5-7 ημέρες.
  • Για σχάρες και κύβους 1 cm πάχους και περισσότερο μπορεί να απαιτηθούν 2-4 εβδομάδες.

Ξηρό ψιλοκομμένο ξύλο που απαιτείται σε στεγνό αεριζόμενο δωμάτιο με θερμοκρασία Πάνω από + 15 μοίρες . Η μέγιστη θερμοκρασία δεν περιορίζεται.

Μετά από ξήρανση τσιπ τηγανίζουμε Με τον καυστήρα φούρνου ή αερίου . Η ξήρανση είναι απαραίτητη για να αυξηθεί η αποτελεσματικότητα του ψησίματος, επειδή όσο περισσότερο νερό στο ξύλο, τόσο μεγαλύτερος ο ατμός, ο οποίος θα μειώσει τη θερμοκρασία της εξωτερικής επιφάνειας.

Καραμελώσεις

Μερικές φορές το τηγάνισμα ονομάζεται καραμελώσεις, επειδή οι μονοσακχαρίτες που εμφανίζονται ως αποτέλεσμα της καταστροφής των πολυσακχαριτών, Καραμέλια . Περαιτέρω το τηγάνισμα οδηγεί στην εμφάνιση Μυρωδιά σοκολάτας .

Εάν ο φούρνος χρησιμοποιεί για καραμερισμό, στη συνέχεια το ψιλοκομμένο ξύλο τοποθετείται σε ένα φύλλο αλουμινίου με ένα λεπτό στρώμα (μέγιστο 1 cm).

Φωτογραφία 5.

Εάν το τηγάνισμα διεξάγεται με τη βοήθεια ενός καυστήρα αερίου, τότε το τσιπ τοποθετείται σε ένα μεγάλο κεραμικό δοχείο, περιοδικά, σκάφος και περιστρέφεται.

Μερικές φορές σε ψήσιμο close-ups Χρησιμοποιείται φωτιά Αλλά ένας τέτοιος τρόπος καραμελοποίησης είναι πολύ δύσκολος λόγω του γεγονότος ότι είναι πολύ δύσκολο να διατηρηθεί μια σταθερή θερμοκρασία σε ένα δεδομένο εύρος.

Δεν υπάρχει τέλεια συνταγή Ψήσιμο, επειδή είναι αδύνατο να προσδιοριστεί με ακρίβεια την επίδραση αυτής της διαδικασίας στο τελικό προϊόν.

Για αυτό που χρειάζεστε Διεξάγετε μια σειρά πειραμάτων Αλλά ακόμη και αυτή η προσέγγιση δεν εγγυάται ότι όσοι αποφασίζουν να το επαναλάβουν, τα αποτελέσματα θα είναι πανομοιότυπα. Εξάλλου, η αξιολόγηση της γεύσης και της οσμής του βάμματος βασίζεται σε υποκειμενική αντίληψη, τόσο πολύ εξαρτάται από το ποιος θα πάρει το δείγμα.

Παρ 'όλα αυτά, οι γενικές αρχές του τηγανίσματος είναι τα ίδια - σε ξύλο επηρεάζουν τον ζεστό αέρα ή την ανοιχτή φωτιά, ελέγχουν συνεχώς την κατάσταση των τσιπ.

Εάν η θερμοκρασία είναι τηγανισμένη Λιγότερο από 120 μοίρες , Δεν καταστρέφει τις αλυσίδες των πολυσακχαριτών. Σε θερμοκρασία Πάνω από 220 μοίρες Όχι μόνο οι πολυσακχαρίτες καταστρέφονται, αλλά και οι μονοσακχαρίτες, οι οποίοι αντιδρούν με οξυγόνο και οξειδώνουν με το σχηματισμό των τμημάτων που έχουν υποστεί κενά.

Επομένως, είναι απαραίτητο να πειραματιστούν, να βάζουν 120-220 μοίρες στην περιοχή θερμοκρασίας.

Φωτογραφία 6.Πρόστιμο Τηγάνι μπριζόλα ΚΑΘΑΡΗ , και με ένα μεγάλο Κόψτε τις περιοχές που έχετε .

Συχνά, με ακρίβεια χαρακτήρες και περικοπές λωρίδες δίνουν το καλύτερο αποτέλεσμα όταν επιμονή, δίνοντας αλκοόλ γεύση πραγματικής πικρής σοκολάτας.

Για τη χρήση τηγάν Ηλεκτρικοί φούρνοι Μετά από όλα, παρέχουν ταυτόχρονη θέρμανση ξύλου σε όλες τις πλευρές.

Επιπλέον, η εισροή του φρέσκου αέρα στον φούρνο είναι ελάχιστη, ως αποτέλεσμα του οποίου το ξύλο δεν είναι φορητό, αλλά καραμελοποιείται, δηλαδή, οι πολυσακχαρίτες δεν οξειδώνονται, αλλά αποσυντίθενται στους μονοσακχαρίτες.

Ένας τέτοιος τρόπος ψησίματος πιο κατάλληλο για άπειρους και αρχάριους Vinokurov, διότι ακόμη και μια μικρή περίσσεια χρόνου θερμοκρασίας και επεξεργασίας δεν είναι κρίσιμη.

Πώς να κάψετε φούρνο;

Ο καλύτερος τρόπος για να επιτευχθεί καραμελώσεις στο σπίτι είναι να τηγανίσει το τσιπ βελανιδιάς στο φούρνο:

  1. Φούρνος ζεστούν μέχρι τη θερμοκρασία 150-210 μοίρες (Εξαρτάται από το βαθμό ψησίματος, η σωστή λειτουργία μπορεί να επιλεγεί μόνο από πειράματα).
  2. Μπριζόλα Καθαρίστε το φύλλο ψησίματος σε 1 στρώμα.
  3. Το φύλλο ψησίματος τοποθετείται στο φούρνο και κλείστε την πόρτα σφιχτά.
  4. Κάθε 20 λεπτά έλεγχο Χρώμα τσιπ, εξετάζοντας την μέσα από την πόρτα της πόρτας.

Μόλις το χρώμα φτάσει στην επιθυμητή τιμή, ο φούρνος σβήνει και αφήνει δροσερό. Τραβήξτε το ζεστό τσιπ ή ανοίξτε την πόρτα ενώ το ψήσιμο είναι ανεπιθύμητο επειδή Το ξύλο μπορεί να φλερτάρει και να χτυπάει .

Εδώ είναι η επίδραση του χρώματος των τσιπς στη γεύση του τελικού προϊόντος:

  1. Χρυσαφένιος - ελαφριά γεύση της βανίλιας και μόλις αξιοσημείωτη μουστάρδα.
  2. καφέ - Εμφανίζεται η γεύση των αμυγδάλων και της καραμέλας και ενισχύεται η μουστάρδα.
  3. Σχεδόν μαύρο (Χωρίς σαμπαλίνη) - η γεύση και η μυρωδιά της μαύρης σοκολάτας και του φρέσκου μαύρου τσαγιού εμφανίζεται.

Πώς να το τηγανίσει σε ένα τηγάνι;

Φωτογραφία 7.Πίσω από την απουσία του φούρνου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την καραμελώσεις του τηγανιού. Θα πρέπει να έχει ένα παχύ βάση.

Το τηγάνισμα χρειάζεστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας και βλέποντας το χρώμα του προϊόντος.

Ωστόσο, για να τηγανίσει το τσιπ βελανιδιάς σε ένα τηγάνι Πρέπει να ελέγξετε συνεχώς Την κατάσταση των τσιπ, και αυτό δεν είναι πολύ βολικό. Επομένως, οι περισσότεροι χρήστες επιλέγουν το φούρνο.

Εμπότιση

Αυτή η λειτουργία εκτελείται τότε Όταν γεύση, χρώμα και οσμή ο οποίος συνημμένο αλκοόλ δρυς αμαρτία, Δεν μου αρέσει . Για εμποτισμό, μπορείτε να εφαρμόσετε δύο υγρά που περιέχουν αλκοόλ οποιουδήποτε φρουρίου και διάφορους χυμούς.

Δραστηριότητα, χρώμα και μυρωδιά που δεν θα αλλάξουν, αλλά ακόμη και Μικρή γεύση Ή μια σκιά της οσμής μπορεί να μετατρέψει τη συνηθισμένη φεγγάρι σε ένα ευγενές ποτό.

Σχηματίζουν τα τσιπ, τα οποία προηγουμένως επεξεργάστηκαν, όπως περιγράφεται στα προηγούμενα τμήματα, συμπεριλαμβανομένης της ψήσης.

Ανάλογα με το πάχος ο εμποτισμός μπορεί να διαρκέσει 5-50 ώρες , μετά το οποίο το ξύλο στεγνώνει αρκετές ώρες σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο ή στο δρόμο και τοποθετείται στη δεξαμενή για επιμονή.

Μερικές φορές για να δώσετε μια ομοιότητα ποτών από το ουίσκι ή την τεκίλα, τσιπ επιμένουν στις "ουρές" παραμένοντας κατά την απόσταξη. Ένας μικρός αριθμός "απορριμμάτων" δίνει λίγο ποτό Κυματισμό Αλλά ακριβώς αυτό το ουίσκι ή η τεκίλα από τη βότκα.

Αναλογίες σε λίτρο και χρόνο κατά τη διάρκεια της οποίας πρέπει να διατηρήσετε το αλκοόλ

Σαφείς αναλογίες αλκοόλ και δρυς δεν υπάρχει . Μερικοί δάσκαλοι δηλώνουν ότι το λίτρο του φεγγαριού, του ChaCha ή άλλου αποστάγματος είναι αρκετές 5-10 γραμμάρια τσιπ, άλλοι δηλώνουν την ανάγκη χρήσης 20-50 γραμμάρια.

Εάν δεν υπάρχουν βάρη Μπορείτε να μετρήσετε το υλικό με μια κουταλιά της σούπας. 3-5 γραμμάρια μάρκες τοποθετούνται στην κουταλιά της σούπας.

Επιπλέον, δεν υπάρχει συναίνεση και εγκαίρως κατά τη διάρκεια της οποίας πρέπει να κρατήσετε το τσιπ στο αλκοόλ. Κάποιοι δηλώνουν ότι 10-15 ημέρες είναι αρκετές, άλλοι ισχυρίζονται ότι είναι απαραίτητο για 3-6 μήνες ή ακόμα περισσότερο.

Φωτογραφία 8.Ανεξάρτητα από την ποσότητα του ξύλου και του χρόνου επιμονής Υπάρχει ένας γενικός κανόνας που δηλώνει ότι το αλκοόλ μπορεί να πάρει μόνο μια αυστηρά καθορισμένη ποσότητα ουσιών από ξύλο.

Ως εκ τούτου, μια περίσσεια τσιπ δεν θα είναι ο λόγος για το αυξημένο περιεχόμενο αυτών των ουσιών.

Ωστόσο, Συνολική ποσότητα τοποθετημένων ουσιών Μπορεί να είναι πολύ υψηλότερο από ένα άνετο επίπεδο και η γεύση του προϊόντος θα επιδεινωθεί.

Ως εκ τούτου, αλλάζοντας τον αριθμό του ψιλοκομμένου ξύλου και του χρόνου αντίστως μπορεί Αλλαγή χαρακτηριστικών Πιείτε, ρυθμίζοντας τη γεύση, τη μυρωδιά και το χρώμα.

Για αντίθετα, χρειάζονται γυάλινα δοχεία που μπορεί Κλείσιμο ερμητικού , ή τουλάχιστον σφιχτά.

Μια μικρή απώλεια του φρουρίου, η οποία μπορεί να συμβεί λόγω ενός πυκνού, αλλά όχι πολύ σφραγισμένου κάλυψης, δεν θα χαλάσει το προϊόν, επειδή ακόμα και όταν το Brandy επιμείνθηκε σε δρύινα βαρέλια κατά το πρώτο έτος, το ποτό θα χάσει 2-6% Αλκοόλ και 1-3% του συνολικού όγκου υγρού, τέτοιες απώλειες για τους κατασκευαστές εξάτμισης καλούν "τις μετοχές των αγγέλων" ..

Ικανότητες με αλκοόλ και δρυς Σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος Και ελέγχουν την κατάστασή τους κάθε 5-10 ημέρες. Η κατάσταση του βάμματος ελέγχεται στο χρώμα, τη γεύση και τη μυρωδιά.

Είναι δυνατόν να επαναχρησιμοποιηθεί και πόσες φορές;

Στο τέλος, η αλκοόλη αποστραγγίζεται και φιλτράρεται για να διαχωρίσει το τσιπ, το οποίο μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για αντίθετα Άλλοι 3-5 φορές .

Και χρησιμοποιημένο ξύλο δεν χρειάζεται πλέον να απολαύσετε, να μαγειρεύετε ή τηγανίζουμε , αποστέλλεται αμέσως είτε σε εμποτισμό είτε για αντίθετα.

Παραμένοντας στην Κορέα

Εκτός από τα τσιπ για αντίθετα αλκοολούχα ποτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φλοιό ξύλου. Βασικά, το φεγγάρι επιμείνει στο φλοιό της βελανιδιάς.

Ωστόσο, η τεχνολογία του εφαρμόζεται πολύ διαφορετικό . Μετά από όλα, το περιεχόμενο της κυτταρίνης και της ημικυτταρίνης, καθώς και η λιγνίνη στον φλοιό λιγότερο, αλλά Πολύ πάνω από το μερίδιο των χυμών και των ρητινών .

Φωτογραφία 10.

Επιπλέον, αυτό ισχύει όχι μόνο για το Lubyanny (εσωτερικό), αλλά και το εξωτερικό στρώμα του φλοιού.

Μια άλλη διαφορά είναι ότι ο Craer Δεν μπορείτε να παρακαλώ Για καραμερισμό, επειδή τα εξωτερικά στρώματα Ξεκινήστε να κάνετε charred Πριν από την κυτταρίνη και η ημιτευτταρίνη, η στιβάδα Lubyan θα σπάσει σε μονοσακχαρίτες.

Ο φλοιός δρυός για ένα φεγγάρι στο σπίτι παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και τα τσιπ - πρώτα το υλικό εμποτίζεται, στη συνέχεια χωνεύεται και ξηραίνεται.

Αυτές οι λειτουργίες όχι μόνο αφαιρούν το πλεόνασμα του ξυλώδους χυμού, αλλά και απομακρύνουν τη σκόνη από τα εξωτερικά στρώματα.

Για να επιμείνετε σε ένα φεγγάρι στην κρούστα δρυός, πρώτα Κόψτε ή σπάστε σε κομμάτια Κατάλληλο μέγεθος και στη συνέχεια υπερβαίνει σε ένα βάζο με αλκοόλ. Στο λίτρο του ποτού, θα απαιτηθεί μια κουταλιά της σούπας των εξωτερικών στρώσεων του φλοιού ή ενός κουταλκούδους του στρώματος Luban. Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε και το φεγγάρι στο φλοιό δρυός είναι έτοιμο.

Γεύση εγχύεται στον πυρήνα του αλκοόλ Λιγότερο πλούσιο Από το ποτό που εγχύθηκε στο ξύλο δρυός, επιπλέον, εκτός από το φλοιό, χρησιμοποιούνται και άλλα συστατικά, όπως:

  • μέλι;
  • βότανα;
  • φύλλα;
  • Λουλούδια;
  • μπαχαρικά.

Ταυτόχρονη χρήση μέλι και φλοιός όχι μόνο δίνει γλυκύτητα Έτοιμο προϊόν, αλλά επίσης γεμίζει τους πόρους του φλοιού, έτσι ώστε να επιμείνει η επόμενη παρτίδα αλκοόλ ακόμη και χωρίς να προσθέσει μέλι θα του δώσει μόλις αξιοσημείωτη γεύση .

Η επιλογή της φυλής φλοιού γίνεται επίσης ως η επιλογή των τσιπ, επειδή η σύνθεση χυμών και ρητινών στο ξύλο και τα στρώματα του φλοιού είναι περίπου το ίδιο.

Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν ορισμένες συστάσεις σχετικά με τη χρήση μιας ή άλλης φυλής για να αποκτήσετε την επιθυμητή γεύση, κάθε οδηγός αναπτύσσει τις δικές του συνταγές, χάρη στην οποία τα ποτά του αποκτούν μια μοναδική ευχάριστη γεύση.

Βίντεο για το θέμα

Το βίντεο δείχνει τη συνταγή για τα τσιπ βελανιδιάς για βάμματα:

Παραγωγή

Γεύση αλκοολούχων βάτων σε τσιπ βελανιδιάς και πυρήνα πολύ πιο ευχάριστο από το καθαρό απόσταγμα . Αλλαγή τεχνολογίας προετοιμασίας ξύλου και χρόνος έκθεσης ποτών Μπορείτε να ρυθμίσετε τέτοιες παραμέτρους ως γεύση, οσμή ή χρώμα.

Τώρα ξέρετε πώς να επιλέξετε ένα υλικό για να παράγετε μάρκες βελανιδιάς και να εφαρμόσετε τσιπ για να επιμείνετε στην αποσταγμένη αλκοόλη.

Σε επαφή με

Facebook.

Odnoklassniki.

Ο κόσμος μου

05.01.2021

Θα πείτε ότι μπορείτε να αγοράσετε τελειωμένα τσιπ, φυσικά, αυτό είναι το απλούστερο και εύκολο. Είναι αλήθεια, το αγορασμένο τσιπ, ακόμη και σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα, μπορεί να μην είναι εκείνο που λέγεται στη συσκευασία του. Παραδείγματα αυτής της μάζας, δεν θα τους φέρω εδώ, που ενδιαφέρεται για το θέμα των ψεύτικων τσιπ - γράψτε στα σχόλια.

Εδώ, θέλω να μοιραστώ τη δική μου εμπειρία, πού να πάρω την πρώτη ύλη για την κατασκευή δρυς μάρκες, πώς να το μαγειρέψουν και, πώς να εφαρμόσει το ποτό δεν μετατρέπεται σε "πλίνθο", αλλά ήταν μαλακό, νόστιμο, Όμορφη και είχε μια γεύση και επίγευση των δρυών.

Πού να πάρετε πρώτες ύλες δωρεάν

Δεν είναι μυστικό για όσους σε κάθε πόλη υπάρχουν εργαστήρια για την κατασκευή ξύλινων σκαλοπατιών για ιδιωτικές κατοικίες, υπάρχουν επίσης ένας αριθμός οργανώσεων που εμπλέκονται στην κατασκευή επίπλων από φυσικό ξύλο, τραπέζια μπιλιάρδου. Πρέπει μόνο να εισαγάγετε ένα αίτημα στη μηχανή αναζήτησης ή το διπλό gise και θα ανοίξει ένας κατάλογος τέτοιων εταιρειών. Θα χρειαστεί μόνο να καλέσετε και να βελτιώσετε αν λειτουργούν με ξύλο βελανιδιάς.

Στη συνέχεια, απλά, πάρτε μαζί σας ένα πακέτο, ένα μπουκάλι ποτό σας (με μια επωνυμία) και πηγαίνετε στην εταιρεία αυτή. Αλλάξτε το μπουκάλι στην κοπή από τη δρυς, εξακολουθούν να τους ρίχνουν έξω. Επιλέξτε τις περικοπές πάχους πάχους τουλάχιστον 2 εκατοστών πάχους και καλύτερα 4 ~ 5 cm. Μην παίρνετε περικοπή με κόμβους. Κατά κανόνα, αυτές οι περικοπές είναι ήδη πλανισσόμενες και έχουν μια όμορφη θέα.

Πώς να φτιάξετε ψιλοκομμένο και μέγεθος

Αυτό μπορεί να γίνει με ένα τσεκούρι ή ένα μεγάλο μαχαίρι, ως αποτέλεσμα θα πρέπει να έχετε ένα πάνελ ή κύβους (το γούστο και την προσωπική σας αντίληψη σε μορφές) όχι περισσότερο από 2 cm πάχους και τόσο πολύ καιρό για να εισέλθετε στην τράπεζα. Μου αρέσει η μορφή των ράβδων, οπότε κάνω ένα paser όχι περισσότερο από 6 cm. Ακολούθως, εισέρχονται σε οποιοδήποτε βάζο και εύκολα ταιριάζουν στο φούρνο, το βράζουν επίσης σε μια κατσαρόλα, για το τι, θα πω παρακάτω.

Chippy

Στο τυρί δρυς (και ακόμη και ξηραίνεται) περιέχει πολλή πικρία, πρέπει να διαγραφεί στην κύρια δράση. Για αυτό, το τσιπ πρέπει να απορροφήσει. Κάντε ευκολότερο σε ένα υπερηχητικό λουτρό, αλλά δεν το έχει ο καθένας. Ως εκ τούτου, θα χρειαστούμε:

  • τη λεκάνη ή τον κάδο.
  • Καθαρίστε το κρύο νερό (μπορεί να είναι νερό, αλλά χωρίς χλώριο, είναι καλύτερα αποσταγμένο).
  • μαγειρική σόδα;
  • Φούρνος και παλέτα.

Εάν δεν έχετε υπερηχητικό λουτρό, τα τσιπ, θα πάρουν λίγο χρόνο τουλάχιστον τέσσερις ημέρες. Θα περιγράψω δύο τρόπους για όσους έχουν ένα τέτοιο μπάνιο και για όσους το έχουν.

Για τους ιδιοκτήτες υπερηχητικού λουτρού

Σταθείσουμε και παρασκευάστηκαν γούνες βελανιδιάς (ή κύβοι που έχετε σταλεί εκεί) στο μπάνιο, γεμίστε με νερό και ενεργοποιήστε για τρία λεπτά. Συγχώνεστε το νερό και ρίχνουμε φρέσκο, γυρίζουμε πέντε λεπτά. Και πάλι αποστραγγίστε το νερό και γεμίστε φρέσκο. Έτσι, κάθε φορά που αυξάνεται ο χρόνος λειτουργίας του υπερηχογράφου, πλύνετε όλη την κιρτυσή του ξύλου. Μόλις το νερό σταματήσει τη χρώση στο χρώμα του άχυρου - η διαδικασία έκπλυσης μπορεί να τελειώσει.

Παραμένει μόνο η επεξεργασία σόδα, αλλά αυτή η διαδικασία θα περιγράψει παρακάτω, είναι ένα για όλους (όσοι έχουν μπάνιο και εκείνοι που δεν έχουν αποκτήσει ακόμα).

Για όσους δεν έχουν λουτρό υπερήχων

Βάζουμε το τσιπ στη λεκάνη ή τον κάδο, ρίχνουμε νερό και αφήστε για αρκετές ώρες (6-8). Μετά από αυτό το διάστημα, αλλάζουμε νερό για να καθαρίσετε. Το κάνουμε αυτό για δύο ημέρες. Εφόσον το νερό σταματά ζωγραφισμένο σε κίτρινο χρώμα ή άχυρο.

Γιατί να χρειαστούν σόδα

Στη συνέχεια, πρέπει να διαλύσετε τη σόδα τροφίμων στο νερό. Οι αναλογίες είναι: ανά 100 γραμμάρια δρυς 1 λίτρο νερού και 20 γραμμάρια σόδα.

Η σόδα θα αφαιρέσει την υπολειμματική πικρία. Στη λύση σόδας αντέχει σε κενά δρυς κατά τη διάρκεια της ημέρας. Θα εκπλαγείτε, αλλά μετά από μούσκεμα σε λύση σόδα - το κίτρινο θα εμφανιστεί ξανά.

Μετά την ημέρα, το τσιπ θα πρέπει να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό ή να απομακρύνει ξανά καθαρό κρύο νερό.

Πώς να προετοιμάσετε τα τσιπ για να επιμείνετε

Μετά την περιγραφείσα διαδικασία, το τσιπ μπορεί να δοθεί μια πρόσθετη γεύση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μαγειρευτεί στο κρασί, κατά προτίμηση στο σπίτι. Οι καλύτερες μάρκες δρυός παίρνουν τη γεύση των κρασιών μήλων, σταφυλιών και κερασιών.

Όλοι χρειαζόμαστε βελανιδιές για διαφορετικά ποτά. Σε κάποιον για αποστάγματος ζάχαρης, κάποιος για ουίσκι βύνης, υπάρχουν τέτοιοι που επιμένει στο τσιπ σπιτικό κρασί. Όπως γνωρίζετε, αυτό προσελκύει έτσι, αν και αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Για παράδειγμα, συγκόλληση τσιπ σε κόκκινο σφάλμα σταφυλιών, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο στο Brandy σταφυλιών, αλλά και στο Bourbon. Και με τη συγκόλληση στο κρασί της Apple, δεν είναι ο Calvados, και το ουίσκι βύνης ή η σίκαλη σίκαλης - αυτά τα γούστα είναι καλά συνδυασμένα, το κύριο πράγμα δεν είναι να επαναλάβετε το τσιπ στο ποτό, αλλά γι 'αυτό κάτω.

Μέθοδοι ψησίματος στο σπίτι

Εάν έχετε χρόνο και θέλετε να κάνετε τα πάντα καλά, και στη συνέχεια απλώστε το τσιπ στο χαρτί κοντά στις συσκευές θέρμανσης και καλύτερα στον ήλιο, έτσι ώστε να σνακ μετά τη λήψη μακρών υδρόβιων διαδικασιών. Στη συνέχεια, οι αποξηραμένες μάρκες πρέπει να πάνε στην παραλία ή το σολάριουμ :) αστείο. Το στέλνουμε στο φούρνο.

Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα αποξηραμένα προϊόντα στο δίσκο, έτσι ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Προηγουμένως, όλο το τσιπ αξίζει να διαιρεθεί μεταξύ τους. Για παράδειγμα, μπορείτε να διαιρέσετε ολόκληρο το τσιπ σε τρία μέρη. Το πρώτο που το τηγάνισμα δεν είναι ισχυρό, το δεύτερο για να φέρει στη μέση πυροδότηση, το τρίτο για να ριζώσει από όλη την ψυχή.

Για τα τσιπς, χρησιμοποιώ τη μεταφορά (ανεμιστήρας μέσα στο φούρνο), τότε το ψήσιμο γίνεται πιο ομοιόμορφο. Ενεργοποιούμε το φούρνο στους 140-150 ° C και περιμένετε τη χαρακτηριστική οσμή. Μετά από 30 λεπτά, ελέγξτε τον βαθμό πυροδότησης. Συνήθως, το μέσο ψητό επιτυγχάνεται μετά από 40 λεπτά σε θερμοκρασία 150 ° C.

Ισχυρή, μετά από 1 ώρα, 10 λεπτά σε θερμοκρασία 170 ° C. Για να ξεκινήσετε, είναι απαραίτητο να αντέξουν τα τσιπ σε θερμοκρασία 150 ° C και στη συνέχεια να μεταβείτε σε ένα άλλο επίπεδο θερμοκρασίας. Σε αυτή την περίπτωση, τα τσιπ θα κάνουν πιο βαθιά.

Εάν δεν έχετε φούρνο, μπορείτε να το κάψετε στη μανγκίνα, μετά από τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και να βάλετε μεταξύ άνθρακα. Αλλά εδώ, ο βαθμός πυροδότησης θα είναι πιο δύσκολος να ελεγχθεί.

Μπορείτε επίσης να το κάψετε με έναν καυστήρα αερίου, αλλά υπάρχει μια πιθανότητα να ανάψει και θα το χαλάσει.

Αναλογίες προσθήκης

Για να καταλάβετε τι γεύση θα δώσει αυτό ή εκείνες οι μάρκες, όλα πρέπει να προσπαθούν όχι μόνο τα δόντια και τα μάτια. Όλες οι αναλογίες υπολογίζονται έμπειρο. Αλλά θα σας πω πώς κάνω.

Παίρνω τρεις ορόφους δωματίων με το ίδιο ποτό (εξήγηση για σχολιαστές καναπέ, το ίδιο ποτό είναι το ίδιο ποτό που διαχωρίζεται σε τρία μέρη). Στην πρώτη έβαλα 5 γραμμάρια μάρκες, στα δεύτερα 10 γραμμάρια τσιπ, στο τρίτο 15 γραμμάρια τσιπ. Μια μέρα αργότερα, βλέπω τι έχει αλλάξει, προσπαθώντας να δοκιμάσει, άρωμα, κοιτάω το χρώμα. Ακόμη και κάθε άλλη μέρα, ανοίγοντας τις τράπεζες και πάλι να ελέγξει τι συνέβη.

Έτσι, υπολογίζω πόσα μάρκες τοποθετούνται σε 10 ή περισσότερα λίτρα, πόσες μέρες πρέπει να διατηρηθούν. Μετά τη λήψη θεωρητικών υπολογισμών, έβαλα ένα ποτό σε ταχύτητα κλείστρου. Αλλά δεν ξεχνάω να ανοίξω το βάζο με δυσάρεστο κάθε τρεις ημέρες για να καταλάβω πότε πρέπει να διακοπεί το αντίστροφο.

Εάν το ξεχάσετε να το κάνετε, πιείτε το ποτό με τανίνες και αρώματα, θα είναι δύσκολο, πίνοντας δυσάρεστα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να ξεπεραστεί μόνο για να επιστρέψει στην αρχική του κατάσταση.

Добавить комментарий