Πώς να φτιάξετε μαστίχα για ένα κέικ, μοντελοποιώντας ειδώλια, φτιάχνοντας κέικ από μαστίχα

ΒΡΕΙΤΕ ΜΑΘΗΜΑ

Η μαστίχα είναι ένα πλαστικό, γευστικό μαγειρικό υλικό που επιτρέπει σε οποιονδήποτε ενδιαφέρεται για την παραγωγή ζαχαροπλαστικής ή να κάνει επιδόρπια ως χόμπι να γίνει δημιουργός. Μια τέτοια μάζα πωλείται σε ειδικά καταστήματα. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την παρασκευή μαστίχας κέικ στο σπίτι: είναι εύκολο και διασκεδαστικό.

Τι είναι η μαστίχα

Αυτό το υλικό είναι απαραίτητο για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων, μελόψωμο, κέικ. Οι συνταγές βασίζονται στη χρήση ζάχαρης άχνη με προσθήκες marshmallow, πρωτεΐνης, ζελατίνης, marshmallows, αμυγδαλωτού, αμύλου. Το προϊόν περιέχει αρωματικά πρόσθετα και βαφές τροφίμων.

Η τελική μάζα έχει πυκνή, κολλώδη δομή. Σας επιτρέπει να φτιάξετε ειδώλια, διακοσμητικά στοιχεία, λουλούδια χωρίς επιπλέον κόλληση. Τα προϊόντα σκληραίνουν γρήγορα, διατηρούν την πυκνότητά τους και παραμένουν βρώσιμα.

Συνθέσεις χάνουν γρήγορα την πλαστικότητα τους όταν αλληλεπιδρούν με τον αέρα ... Συνιστάται να τα φυλάσσετε σε δοχείο με σφιχτό καπάκι στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.

Μπορείτε να μάθετε πώς να χειρίζεστε τη μαστίχα, να χαράζετε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο, μια αράχνη, ένα λαγουδάκι, μια σαύρα, ένα αυτοκίνητο, ένα μοτίβο λουλουδιών και να επιτυγχάνετε μια λαμπερή επιφάνεια χρησιμοποιώντας βήμα-βήμα φωτογραφίες και βίντεο ή σε μαθήματα.

Δείτε τη λίστα με τις καλύτερες προσφορές:

Δημοφιλή μαθήματα Bubolab

RAW επιδόρπιο "Beetroot boom"

466 σ

Μετάβαση στη σελίδα του μαθήματος

Μοντέρνα επιδόρπια (μους κέικ)

14.250 RUB

Μετάβαση στη σελίδα του μαθήματος

Μαγειρική Cinnabon Cinnamon Rolls

Ειναι δωρεάν

Μετάβαση στη σελίδα του μαθήματος

Ψάχνετε μαθήματα; Θέλετε να αποκτήσετε μια νέα ικανότητα;

Συλλέξαμε τα καλύτερα μαθήματα με πιστοποιητικά για αρχάριους και ενδιάμεσους

επιλέξτε ένα μάθημα

Μαστίχα γάλακτος

Ένα άλλο όνομα είναι η μαστίχα συμπυκνωμένου γάλακτος. Δημιουργείται με βάση ένα ξηρό μείγμα κρέμας, παιδικής τροφής ή γάλα σε σκόνη.

Σιγουρέψου ότι αλεσμένη ζάχαρη άχνη , αλλιώς οι κόκκοι θα προσδώσουν ετερογένεια στη σύνθεση, και κατά την κύλιση, η μάζα θα σπάσει. Το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Οι απαιτούμενες ιδιότητες κατέχονται από ένα προϊόν της Rogachev.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

  • 0,35 κιλά μείγματος μωρού.
  • ζάχαρη άχνη - 0,35 kg
  • 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.

Μαστίχα γάλακτος

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

  1. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Ζυμώστε για περισσότερο από 5 λεπτά, διαφορετικά το προϊόν θα αλλάξει τη δομή του και θα αρχίσει να θρυμματίζεται.
  3. Τυλίξτε με μεμβράνη προσκόλλησης, αφήστε για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Χειριστείτε το γαλακτοκομικό προϊόν με στεγνά, καθαρά χέρια σε σκόνη με άμυλο. Χαρακτηριστικό μάζας: Το γάλα παράγει κιτρινωπή απόχρωση ... Ταυτόχρονα, είναι αδύνατο να επιτευχθεί ένα λευκό-χιόνι χρώμα ή καθαρό μπλε.

Μαστίχα κέικ γάλακτος σε σκόνη

Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και τα γαλακτοκομικά. Όχι μόνο σε έτοιμο βρεφικό γάλα, αλλά σε ξηρή κρέμα ή γάλα. Το ίδιο το προϊόν θα είναι λιγότερο ζαχαρούχο.

Ζελατινώδης μαστίχα

Η μάζα ζαχαροπλαστικής επιτρέπει φτιάξτε συμπαγή λευκά χιόνια ή επιτύχετε ευαίσθητες κρύες αποχρώσεις ... Μετά το στέγνωμα, το προϊόν γίνεται τόσο σκληρό όσο η πέτρα.

Προϊόντα:

  • ζελατίνη - 2 γραμμάρια
  • νερό - 2 κουταλιές της σούπας
  • 0,1 κιλά ζάχαρης άχνη.
  • μερικές σταγόνες χυμό ασβέστη.

Ζελατινώδης μαστίχα

Πώς να φτιάξετε μαστίχα κέικ:

  1. Ρίξτε νερό σε ζελατίνη, αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα.
  2. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό. Μην βράζετε. Προσθέστε σκόνη, ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Εάν το προϊόν κολλήσει, προσθέστε περισσότερη σκόνη. Εάν θρυμματιστεί, ο χυμός ασβέστη θα βοηθήσει.

Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας τυλιγμένο σε πλαστικό. Τσιμπήστε τα κομμάτια όπως απαιτείται. Εάν το μείγμα είναι παγωμένο και η εργασία δεν έχει τελειώσει, προσπαθήστε να ζεσταθεί λίγο. Αλλά ωραίες λεπτομέρειες μετά από μια τέτοια αποκατάσταση δεν θα λειτουργούν πλέον.

Κάνοντας επιγραφές από μαστίχα

Για την παραγωγή επιγραφών, η μαστίχα τυλίγεται σε λεπτά κορδόνια και κορδέλες πάχους 5 mm. Κάντε τη φράση όσο το δυνατόν συντομότερη. Για να κάνετε τα συγχαρητήριά σας τακτοποιημένα, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες τεχνικές:

  1. Σημειώστε τις γραμμές με οδοντογλυφίδα έτσι ώστε τα γράμματα να είναι ευθεία.
  2. Εάν το τμήμα δεν λειτουργεί, συνεχίστε να στοιβάζετε τα γράμματα. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο. Όταν στεγνώσει το προϊόν, αφαιρέστε το ανεπιτυχές στοιχείο, συμπληρώστε το με ένα όμορφο.
  3. Εκτυπώστε τη φράση στην επιθυμητή κλίμακα. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί σε έναν διαφανή φάκελο. Εφαρμόστε τα γράμματα μαστίχας σύμφωνα με το πρότυπο. Μετά τη σκλήρυνση, μεταφέρετε στο κέικ.
  4. Χρησιμοποιήστε ειδικά στάμπο που πωλούνται σε ζαχαροπλαστεία.

Για επαγγελματικό αποτέλεσμα, ξεσκονίστε την περιοχή με τα τσιπ σοκολάτας. Ή διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, μαγειρικές χάντρες.

Η ζωή χαράζει για να κάνει λάμψη μαστίχα

Για να κάνει το κέικ να λάμψει, η μαστίχα επεξεργάζεται. Μπορείτε να έχετε ένα γυαλιστερό αποτέλεσμα λιπαίνοντας το προϊόν με μια σύνθεση μελιού και βότκας σε αναλογία 1: 1. Το αλκοόλ εξατμίζεται χωρίς να αφήνει μυρωδιά, το προϊόν αποκτά μια κομψή λάμψη. Μπορείτε να το κάνετε με άοσμο και άγευστο φυτικό λάδι ή να αγοράσετε ένα ουδέτερο τζελ διακοσμητικής τροφής.

Το Steam χρησιμοποιείται για ματ γυαλάδα. Η πρακτική είναι απαραίτητη καθώς η υπερθέρμανση της μαστίχας μπορεί να επιπλέει. Για να ρίξετε τη στιλπνότητα ή να εισαγάγετε μια σκιά, χρησιμοποιείται ένα μείγμα βότκας και βαφής.

Η ζωή χαράζει για να κάνει λάμψη μαστίχα

Τα σκευάσματα εφαρμόζονται με σφουγγάρι, βούρτσα, αερογράφο.

Εκτύπωση φωτογραφιών σε μαστίχα

Η προετοιμασία κέικ από μαστίχα συνδυάζεται με σύγχρονες τεχνολογίες για την εφαρμογή εικόνων. Η εκτύπωση παραγγέλλεται από εταιρείες που παρέχουν μια τέτοια υπηρεσία. Ή αγοράζουν το δικό τους ειδικό εκτυπωτή. Η εκτύπωση φωτογραφιών σε μαστίχα για κέικ ή κέικ γίνεται σε ειδικό χαρτί - βάφλα και ζάχαρη.

Βάφλα - φθηνότερη, χωρίς γεύση. Διαφέρει σε πάχος:

  • Παχύ - δεν κάμπτεται, απορροφά τόνερ. Τα χρώματα δεν φαίνονται φωτεινά σε αυτό. Το υλικό είναι κατάλληλο για την κάλυψη σκοτεινών κέικ, καθώς δεν φαίνεται.
  • Λεπτό - ημιδιαφανές, το μοτίβο σε αυτό αποδεικνύεται αρκετά φωτεινό. Στροφές, κατάλληλες για διακόσμηση ελαφριάς μαστίχας. Χρησιμοποιείται συχνότερα για τη διακόσμηση μελοψωμάτων και κέικ, καθώς και για τη δημιουργία ευάερων λεπτομερειών - πεταλούδες, πουλιά.

Αποφύγετε την επαφή χαρτιού γκοφρέτας με κρέμες, μαρμελάδες Αλλιώς η εικόνα θα βραχεί.

Οι εικόνες συνδέονται στην επιφάνεια με κονίαμα:

  • 1 μέρος ουδέτερο τζελ.
  • 3 μέρη ζάχαρης
  • 10 μέρη νερού ή βότκας.

Το μείγμα θερμαίνεται σε βρασμό. Χρησιμοποιήστε μετά την ψύξη.

Το χαρτί ζάχαρης είναι μια μαστίχα αραίωσης ζάχαρης και, κατά συνέπεια, είναι γλυκό. Παρέχει την καλύτερη ποιότητα εικόνας - φωτεινότητα, μετάβαση στη σκιά. Η πίσω πλευρά προστατεύεται από μια μεμβράνη που πρέπει να αφαιρεθεί πριν από τη συναρμολόγηση της φωτογραφίας στο προϊόν. Τα μικρά στοιχεία πρέπει να κοπούν χωρίς να αφαιρεθεί η προστασία και μόνο μετά να αφαιρεθεί η μεμβράνη.

Μπορεί να εφαρμοστεί στην κρέμα εάν η ραφή έχει ραγμένη σοκολάτα. Σε άλλες περιπτώσεις, οι εικόνες επισυνάπτονται με τον ίδιο τρόπο όπως από το χαρτί γκοφρέτας. Τα προεξέχοντα θραύσματα της διακόσμησης συλλέγονται σε σύρμα και στη συνέχεια τοποθετούνται στο κέικ.

Συμπυκνωμένη μαστίχα γάλακτος

Η μάζα του συμπυκνωμένου γάλακτος είναι πλαστική, σας επιτρέπει να φτιάχνετε φιγούρες χωρίς ραφές και να σφίγγετε ομοιόμορφα τα κέικ. Αποδεικνύεται πολύ γλυκό.

Συμπυκνωμένη μαστίχα γάλακτος

Συστατικά:

  • 0,15 κιλά συμπυκνωμένου γάλακτος
  • ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη ·
  • 10 ml χυμό ασβέστη.
  • 1-1,5 κουταλιές της σούπας. γάλα σε σκόνη / κρέμα.

Πώς να κάνετε σωστά τη μαστίχα κέικ:

  1. Συνδυάστε ξηρά τρόφιμα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε με υγρά.
  2. Πασπαλίστε το τραπέζι με σκόνη, ανακατέψτε έως ότου το προϊόν χάσει την κολλώδη.
  3. Προσθέστε σκόνη σε μια πολύ μαλακή σύνθεση.
  4. Εάν η μαστίχα κολλήσει, προσθέστε άμυλο ή αντικαταστήστε τη σκόνη αρχικά. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας θα γίνει λιγότερο κλειστό.

Τυλίξτε το φύλλο, αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα κομμάτι εργασίας για μελλοντική χρήση, προσθέστε 2-4 σταγόνες γλυκερίνη ενώ αναμιγνύετε. Μετά το μαγείρεμα, τα ειδώλια πρέπει να στεγνώσουν στο ψυγείο για 5-7 ώρες - σε ένα δοχείο χωρίς πρόσβαση στον αέρα.

Μαστίχα μέλι

Κατάλληλο για οποιαδήποτε εργασία. Ανθεκτικό στο σχίσιμο.

Συστατικά:

  • γλυκιά σκόνη - 900 g
  • μέλι - 0,18 ml
  • νερό - 45-50 ml
  • ζελατίνη - 3 κουταλάκια του γλυκού.

Μαστίχα μέλι

Ένας τρόπος να φτιάξετε τη δική σας μαστίχα για μελλοντική χρήση:

  1. Βάλτε ζελατίνη σε νερό για μισή ώρα.
  2. Βγάζουμε τη σκόνη.
  3. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με μέλι, θερμάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε ένα ποτήρι σκόνη, προσθέτουμε τα υπόλοιπα στο σιρόπι.
  4. Προσθέστε σκόνη καθώς ανακατεύετε.

Σωστή πυκνότητα - όταν μετά το πάτημα της μάζας διατηρείται το σχήμα της κατάθλιψης. Χαρακτηριστικό του προϊόντος: δυνατότητα αποθήκευσης έως και 3 μηνών σε συνθήκες δωματίου.

Μαστίχα σοκολάτας

Φτιαγμένο από σκούρα ή λευκή σοκολάτα. Εύκολη ανάμειξη και καλή γεύση. Η κλασική σοκολάτα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 53-55% κόκκους κακάου.

Συστατικά:

  • σοκολάτα δύο ράβδους των 100 γραμμαρίων.
  • 60 g γλυκόζης καλαμποκιού;
  • νερό 3 κουταλιές της σούπας
  • 4 κουτ Σαχάρα.

Πώς να φτιάξετε μαστίχα κέικ:

  1. Βράζουμε το σιρόπι θερμαίνοντας τη ζάχαρη σε νερό για πέντε λεπτά. Για μια λύση, είναι πιο βολικό να λαμβάνετε τρεις φορές την ποσότητα των συστατικών και, στη συνέχεια, να χρησιμοποιείτε το 1/3.
  2. Ρίξτε το σιρόπι γλυκόζης. Λιώστε τη σοκολάτα.
  3. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε έως ότου η σύνθεση αρχίσει να βγαίνει εύκολα από τη σπάτουλα.

Μεταφέρετε σε πλαστικό περιτύλιγμα, σημειώστε τις μερίδες, αφήστε να στεγνώσει για μια ημέρα. Εάν χρησιμοποιείτε λευκή σοκολάτα, ζυμώνετε για 7-10 λεπτά περισσότερο.

Μαστίχα σοκολάτας με την προσθήκη marshmallows

Η σύνθεση σοκολάτας και marshmallows σας επιτρέπει να πάρετε πολλές αποχρώσεις καφέ και μπεζ. Προετοιμάζεται γρήγορα.

Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι ο όγκος των marshmallows διπλασιάστηκε κατά την τήξη. Διαφορετικά, πρέπει να δοκιμάσετε ένα διαφορετικό είδος.

μαστίχα με την προσθήκη marshmallows

Συστατικά:

  • 100 γραμμάρια σοκολάτας
  • 0,2 kg γλυκιάς σκόνης.
  • 0,15 kg marshmallows;
  • νερό - 3 μικρά κουτάλια.
  • ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.

Παρασκευή:

  1. Βάλτε marshmallows και 2 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα δοχείο, βούτυρο, σοκολάτα και το υπόλοιπο νερό σε ένα άλλο.
  2. Ζεσταίνετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για περισσότερο από μισό λεπτό, ρίξτε το στη σκόνη.
  3. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει με ένα σπειροειδές σύρμα καθώς το μείγμα είναι πολύ παχύρρευστο.

Πασπαλίστε το τραπέζι με άμυλο, δουλέψτε με το χέρι έως ότου το κομμάτι εργασίας χάσει την κολλητικότητά του. Τυλίξτε το φύλλο, αφήστε το στο ψυγείο για 7-8 ώρες.

Μαστίχα Marshmallow

Εύκολο στην προετοιμασία. Μπορεί να διατηρηθεί κρύο για έως και 3 μήνες.

Συστατικά:

  • 0,1 κιλά μασώμενο marshmallow;
  • βούτυρο - μια κουταλιά της σούπας
  • 0,2-0,3 kg γλυκιάς σκόνης.

Παρασκευή:

  1. Ζεστάνετε το marshmallow και το λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων για περισσότερο από 20-30 δευτερόλεπτα.
  2. Εισάγετε 50-100 g σκόνης, ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Όταν όλα παχύνουν, συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας, προσθέστε σκόνη.

Η σύνθεση είναι έτοιμη όταν λαμβάνεται η πυκνότητα της πλαστελίνης. Τα προϊόντα από αυτό πρέπει να στεγνώσουν για μια μέρα.

Χρωματιστή μαστίχα

Για χρώση, η μαστίχα χωρίζεται σε τμήματα και η βαφή εγχύεται με οδοντογλυφίδα.

Φυσικά γραφίτη:

  1. Κόκκινο - τεύτλα, κόκκινα και βατόμουρα, κρασί. Οι χυμοί δεν χρειάζεται να θερμανθούν καθώς θα γίνουν γκρι.
  2. Μπλε - βατόμουρα, βατόμουρα, σταφύλια, βατόμουρα, αγιόκλημα, κόκκινο λάχανο. Μπορεί να θερμανθεί, θα ληφθούν αποχρώσεις από ανοιχτό μπλε έως μωβ.
  3. Πράσινο - μέντα, μπρόκολο, σπανάκι.
  4. Κίτρινο - κουρκούμη, εσπεριδοειδή, σαφράν. Το κουρκούμη χρησιμοποιείται αμέσως, ο σαφράν θα πρέπει να σταθεί με νερό ή βότκα. Το στρώμα εσπεριδοειδών, η σάρκα και η κρούστα βράζονται, στη συνέχεια θρυμματίζονται.
  5. Καφέ - σοκολάτα, κακάο, καφέ, τσάι, σκούρα ζάχαρη.

Χρωματιστή μαστίχα

Αν χρειαστεί να πάρετε ένα μαύρο χρώμα, για παράδειγμα, όταν χρειάζεται για να φτιάξετε ένα χόκεϊ σε ένα κέικ, τα χρώματα σκόνης παρεμποδίζονται στο ποσοστό των εξαρτημάτων:

  • 1 - κίτρινο?
  • Δύο - μπλε?
  • 1 - κόκκινο.

Οι σκόνες αραιώνονται στο νερό, συνδέονται με ένα ζεστό λιωμένο marshmallow. Εάν υπάρχει μια πράσινη κούπα, πρέπει να προσθέσετε λίγο κόκκινο στο τεμάχιο εργασίας.

Αυθαίρετες βαφές. Υπάρχουν συμβουλές για να ζωγραφίσετε ένα μείγμα με ένα πράσινο, μαγγάνιο (δίνει ένα μπεζ-καφέ gamut), αφέψημα του φλοιού βελανιδιάς, βαφές αυγών. Η βλάβη της υγείας αυτών των μεθόδων δεν θα φέρει, ωστόσο, να εξετάσει: τα χρώματα του Πάσχα περιέχουν αλάτι και οξύ, και τα πράσινα σκαλοπάτια δίνουν ένα κρύο, βαρετό για τη σκιά φύλλων.

Για μια ομοιογενή σκιά, η μαστίχα είναι αρκετά αναμεμειγμένη μετά την προσθήκη χρώματος. Για την επίδραση του μαρμάρου, έλα. Εάν πρέπει να βάψετε το τελικό προϊόν, μπορεί να γίνει με μια βούρτσα, ένα σφουγγάρι, ένα airbrush.

Πειραματιστείτε καλύτερα σε ξεχωριστά κομμάτια μαστίχας.

Μαστίχα ζώα και φυτά

Για να φτιάξετε αριθμούς, τους γλυπτά σε μέρη. Συνδέστε με πήκτωμα κόλλας, διαβροχή των αρθρώσεων με νερό. Μεγάλες μορφές στερεώνονται οδοντογλυφίδες. Κατά τη λειτουργία, χρησιμοποιήστε στοίβες, ξύλινα σπόλια.

Για μικρά μέρη - μάτια, στόμα - κάντε μια εμβάθυνση στην οδοντογλυφίδα και συμπληρώστε τη μαστίχα αντίθεσης. Ανάλογα με τις προτιμήσεις, είναι δυνατόν να εφαρμοστεί τόσο έγχρωμες μάζες όσο και ζωγραφικής που έχουν τελειώσει.

Οι αρχάριοι ενθαρρύνονται να εκτελούν απλά έντυπα και για τη μοντελοποίηση των ζώων, χρησιμοποιήστε το στυλ της συναρμολόγησης από μικρές μπάλες ή εμπνευσμένα από στρογγυλά πάνινα παπούτσια - Bunny, Nyusha, Elk. Σε κάθε περίπτωση, η βάση εκτελείται για πρώτη φορά, στη συνέχεια διακοσμημένη. Για ορισμένα στοιχεία - πουλιά, καρδιές - είναι δυνατόν ως βασική μορφή για να χρησιμοποιήσετε έτοιμο μελόψωμο μίνι.

Ως βήμα προς βήμα για να φτιάξετε ένα στέμμα της μαστίχας σε ένα κέικ, ένα χόκεϊ μαύρο πλυντήριο, ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο, μια σαύρα, ένα μικρό άτομο, μια γραφομηχανή ή ένα λαγό, δείτε τις κύριες τάξεις.

Κατάλογος απλών και γρήγορων μαθήματα μοντέλων:

Δημοφιλή μαθήματα Bubolab

RAW επιδόρπιο "Beetroot boom"

466 σ

Μετάβαση στη σελίδα του μαθήματος

Μοντέρνα επιδόρπια (μους κέικ)

14.250 RUB

Μετάβαση στη σελίδα του μαθήματος

Μαγειρική Cinnabon Cinnamon Rolls

Ειναι δωρεάν

Μετάβαση στη σελίδα του μαθήματος

Ψάχνετε μαθήματα; Θέλετε να αποκτήσετε μια νέα ικανότητα;

Συλλέξαμε τα καλύτερα μαθήματα με πιστοποιητικά για αρχάριους και ενδιάμεσους

επιλέξτε ένα μάθημα

Παραδείγματα απλών αριθμών:

ΟΥΡΑΝΙΟ ΤΟΞΟ

κοτόπουλα

κορίτσι

Ζάχαρη μαστίχα

Αυτό το είδος εμφανίστηκε τον 17ο αιώνα ως καραμέλα. Τότε άρχισε να χρησιμοποιείται για διακόσμηση.

Συστατικά:

  • 0,45 κιλά γλυκιά σκόνη.
  • Ζελατίνη - 10 g;
  • νερό - 50 ml;
  • Φυτικό έλαιο - 10 ml;
  • Πρωτεΐνη κοτόπουλου.
  • 2-3 σταγόνες χυμού ασβέστη.

Βήματα προετοιμασίας:

  1. Γεμίστε τη ζελατίνη, αφήστε μισή ώρα.
  2. Σκίτσο σκόνης, αναμιγνύεται με λάδι, χυμό και πρωτεΐνη.
  3. Τήξη ζελατίνη.
  4. Αναμίξτε όλα τα εξαρτήματα.

Το προϊόν χαρακτηρίζεται από υψηλή ελαστικότητα.

Σφίξιμο κέικ μαστίχας

Στην παρασκευή της επικάλυψης του κέικ, χρησιμοποιούνται τυχόν σκευάσματα, το γάλα, το marshmallow και η ζάχαρη είναι κατάλληλα. Οι νεοφερμένοι αρχίζουν ευκολότερο με ένα μείγμα με βάση το Marshello. Μόνο από τη ζελατίνη συνιστάται να αποφύγετε: Είναι τόσο γρήγορα να καταλάβετε ότι δεν μπορείτε να έχετε χρόνο να ευθυγραμμίσετε το στρώμα και το προϊόν δεν θα είναι πολύ όμορφο.

Έτσι ώστε το κέικ να βγει τέλεια ομαλή, τα κέικ ευθυγραμμίζονται με την κρέμα, στη συνέχεια ψύχονται. Μερικές φορές πρέπει να κάνετε πολλά τέτοια στρώματα. Με εμπειρία, μπορείτε να σχεδιάσετε τους καλύτερους συνδυασμούς γεύσης, για παράδειγμα, η κρέμα γιαουρτιού είναι ιδανική με γαλακτική μαστίχα, βούτυρο - με marshello.

Η μάζα κυλά με πάχος 4-5 mm με περιθώριο. Είναι επάνω στο ανώτερο στρώμα του κέικ, ένα μικρό επίπεδο. Στη συνέχεια πιέστηκε από την πλευρά της πλευράς, εξομαλύνεται.

Είναι σημαντικό να πατήσετε το στρώμα και όχι να το τεντώσετε.

Μοντελοποίηση ειδωλίων από μαστίχα

Εργαλεία για την κατασκευή κέικ από οποιαδήποτε μαστίχα:

Πώς να φτιάξετε το Smesharikov:

Rose, ένα κλασικό είδος ανθοπωλείου:

Πώς να φτιάξετε μια αρκούδα, έναν αγαπημένο χαρακτήρα παιδιών και κοριτσιών:

Πώς να φτιάξετε ένα πόνυ:

Πώς να φτιάξετε ένα μεγάλο τόξο σε ένα κέικ μαστίχας:

Ακολουθήστε μας στο κανάλι τηλεγραφήματος

Η μαστίχα ζάχαρης γάλακτος λειτουργεί καλά για τη συσκευασία κέικ. Μπορείτε επίσης να χαράξετε φιγούρες και λουλούδια από αυτό. Το χρώμα της γαλακτώδους μαστίχας είναι κιτρινωπό, όπως το γάλα σε σκόνη.

Συστατικά (για ταπετσαρίες κέικ, διαμέτρου 24 cm):

- γάλα σε σκόνη 150 γρ.

- ζαχαροπλαστική 150 γρ.

- συμπυκνωμένο γάλα 100 γρ.

- χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συστατικά (για ειδώλια και λουλούδια). Η μαστίχα είναι πυκνή και δεν είναι χορδής. Αλλά εξακολουθεί να κυκλοφορεί σε μια λεπτή κατάσταση:

- σαχ. σκόνη 100 γρ

- ξηρός γάλα 100γρ

- συμπυκνωμένο γάλα 50 γρ

- λίγο χυμό λεμονιού

εικόνα

1. Κοσκινίστε το γάλα σε σκόνη και τη ζάχαρη άχνη για να αποφύγετε τα κομμάτια.

2. Ανακατέψτε το ξηρό γάλα και την ξηρή σκόνη.

3. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και ζυμώστε τη μαστίχα έτσι ώστε να μην κολλήσει στα χέρια σας.

4. Προσθέστε χυμό λεμονιού.

Εάν η μαστίχα κολλήσει στα χέρια σας, προσθέστε ζάχαρη άχνη. Αλλά εάν η μαστίχα αποδείχθηκε εντελώς παχύρρευστη, τότε πρέπει να προσθέσετε γάλα σε σκόνη και ζάχαρη άχνη σε ίσες ποσότητες.

5. Είναι καλύτερα να αφήσετε τη μαστίχα γάλακτος για 12 ώρες στο ψυγείο και στη συνέχεια να το βγάλετε από το ψυγείο για μισή ώρα πριν από την εργασία.

Για να καλύψετε το κέικ, δεν είναι απαραίτητο να ξεδιπλώσετε τη μαστίχα γάλακτος πολύ λεπτά - περίπου 3 mm.

Έχει πολύ βρώσιμη γεύση, δεν σκληραίνει

Συμβουλή:

Για να αποφύγετε την προσκόλληση της μαστίχας στην επιφάνεια και τον πλάστη, προσθέστε λίγο άμυλο πατάτας.

Και ακόμη περισσότερο μου αρέσει να το κάνω σε ταινία σπηλαίου. Έτσι, η μαστίχα με την ταινία και μεταφέρετε στο κέικ. Για να ξεδιπλώσουμε τη μαστίχα πολύ λεπτά και να μην σπάσει - ανοίξτε την στην ταινία και κάτω από την ταινία (δηλαδή, και στις δύο πλευρές της μαστίχας μια μεμβράνη)

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βρεφική φόρμουλα αντί για σκόνη γάλακτος.

Τριαντάφυλλο γάλακτος εικόνα

ειδώλια - εικόνα

Ζελατινώδης μαστίχα 2

Συστατικά: 500 g ζάχαρη άχνη 10 g ζελατίνη 50 g νερό χυμό λεμονιού (κιτρικό οξύ) Παρασκευή: 1. Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 15 λεπτά. 2. Τότε λιώστε (μην το βράσετε ποτέ, αλλιώς θα χάσει τις ιδιότητές του). 3. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη, προσθέστε σταδιακά τη ζελατίνη. Ζυμώστε καλά για να πάρετε μια ομοιογενή λευκή μάζα. Η μαστίχα δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας! Αν έχετε κολλώδη μάζα, προσθέστε λίγο περισσότερη σκόνη και αν θρυμματιστεί, προσθέστε χυμό λεμονιού. Είναι καλύτερα να πάρετε αμέσως 2/3 όλης της ζάχαρης άχνη, προσθέστε τα υπόλοιπα σταδιακά. Ο χυμός λεμονιού κάνει τη μαστίχα να λευκαίνει, αλλά στεγνώνει πιο γρήγορα. Κατ 'αρχάς, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γλυκερίνη ή βούτυρο στη μαστίχα, δεν θα στεγνώσει τόσο γρήγορα. Η μαστίχα πρέπει να ζυμώνεται για 10-15 λεπτά. 4. Πρέπει να πάρετε μια πλαστική μάζα που μοιάζει με πλαστελίνη. 5. Αγγίξτε προς τα πάνω στο τέλος της παρτίδας. Εάν η βαφή είναι στεγνή, πρέπει να αραιωθεί με μερικές σταγόνες νερό. Φυλάσσετε σε αλουμινόχαρτο ή καλυμμένο με ένα υγρό πανί. η μαστίχα φθείρεται γρήγορα.

Συνταγή μαστίχας λευκής σοκολάτας

• Λευκή σοκολάτα - 100 g • Marshmallows ((χρώμα ανάλογα με το επιθυμητό τελικό αποτέλεσμα) - 90 g • Κρέμα (30%) - 40 ml • Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. • Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. • Ζάχαρη άχνη (πόσο χρειάζεται) Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε την κομμένη σοκολάτα σε κομμάτια και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Λιώστε εντελώς. Χωρίς να αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε τα marshmallows στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά το μείγμα με κουτάλι. Όταν έχει λιώσει περίπου τα μισά από τα marshmallows, ρίξτε την κρέμα, προσθέστε βούτυρο και κονιάκ. Ανακατέψτε χωρίς διακοπή έως ότου ληφθεί μια ομοιογενής παχιά υγρή μάζα. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Αναδεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι, προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη. η μάζα αποδεικνύεται ότι είναι πολύ παχιά και ελαστική και δεν θα είναι βολικό να ανακατεύετε με ένα κουτάλι, να το χύνετε σε χαρτί και να το δίνετε σε αυτό. Ψύξτε λίγο. Λοιπόν, και στη συνέχεια το φέρετε στην επιθυμητή κατάσταση, προσθέτοντας συνεχώς σκόνη. Αυτή η μαστίχα κολλά λίγο στα χέρια μου, οπότε λερωμένα περιοδικά τα χέρια μου με μαλακό βούτυρο - αυτό "το βάζει στη θέση του"

 

Σχεδόν όλες οι συνταγές για μαστίχα - δεν μπορείτε να απαγορεύσετε να ζείτε όμορφα!

Μαστίχα σοκολάτας marshmallow

Θα χρειαστούμε. 1 συσκευασία marshmallows, 100g μαύρη σοκολάτα, 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. γάλα (καλύτερα από την κρέμα), ζάχαρη άχνη περίπου 200 γραμμάρια, ίσως λιγότερο. Πρώτον, λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, προσθέστε το σουφλέ, αφήστε το να λιώσει επίσης, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε γάλα και βούτυρο. Ανακατέψτε τα καλά, μπορείτε να ανακατέψετε ένα μίξερ. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει λίγο και κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Θα πρέπει να πάρετε μια μαλακή ελαστική μη κολλώδη "ζύμη". Εάν δεν το δουλεύετε αμέσως, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα. Και στο ψυγείο για αποθήκευση.

Το έκανα αυτό. Μέχρι στιγμής, αυτός είναι ο μόνος τύπος μαστίχας από τον οποίο αποκτάται τουλάχιστον κάτι ...

Διάβασα κάπου (αφού έκανα 1 μερίδα) ότι το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερθερμάνετε το σουφλέ, να το αφαιρέσετε από τη ζέστη όταν τα marshmallows σχεδόν λιώσουν, αλλά όχι όλα - η θερμοκρασία θα είναι αρκετή για να λιώσουν ...

Σχεδόν όλες οι συνταγές για μαστίχα - δεν μπορείτε να απαγορεύσετε να ζείτε όμορφα!

Μαστίχα Marshmallow

Σύνθεση:

  • marshmallows - 90-100g (ένα πακέτο marshmallows)
  • χυμό λεμονιού ή νερό - ~ 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
  • ζάχαρη άχνη - ~ 1-1,5 φλιτζάνια

Παρασκευή:

Το Marshmallows πωλείται συνήθως όχι σε ένα χρώμα.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε λευκά marshmallows. Χωρίστε τα marshmallows με χρώμα - βάλτε τα άσπρα μισά σε ένα πιάτο και τα ροζ σε ένα άλλο. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή νερό σε marshmallows του ίδιου χρώματος και θερμάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων (10-20 δευτερόλεπτα) ή σε λουτρό νερού μέχρι να διογκωθεί.

Εάν θέλετε να βάψετε τη μαστίχα με το χρωματισμό των τροφίμων, τότε είναι καλύτερα να την προσθέσετε αφού αφαιρέσετε τα πρησμένα και λιωμένα marshmallows από το φούρνο μικροκυμάτων. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να προσθέσετε τη βαφή και να ανακατέψετε καλά με ένα κουτάλι.

Στη συνέχεια προσθέστε κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη σε μερίδες και ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Όταν γίνεται δύσκολο να ανακατευτεί με ένα κουτάλι, βάλτε τη μάζα σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι να σταματήσει η μαστίχα να κολλήσει στα χέρια σας.

Τυλίξτε την προκύπτουσα μαστίχα σε μεμβράνη (η μεμβράνη πρέπει να ταιριάζει άνετα σε όλες τις πλευρές της μαστίχας έτσι ώστε ο αέρας να μην εισέλθει μέσα στη συσκευασία) και να βγει στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Βγάλτε την τελική μαστίχα από το ψυγείο, βάλτε το σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με άμυλο και τυλίξτε το λεπτό.

Από την τελική μαστίχα, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες φιγούρες, λουλούδια, φύλλα ή να καλύψετε το κέικ με ένα λεπτό φύλλο έλασης μαστίχας.

Σχεδόν όλες οι συνταγές για μαστίχα - δεν μπορείτε να απαγορεύσετε να ζείτε όμορφα!

Μερικές συμβουλές όταν εργάζεστε με μαστίχα από το "Marshmallow"

ένας. Η κονιοποιημένη ζάχαρη για μαστίχα θα πρέπει να αλεσθεί πολύ λεπτά. Εάν βρεθούν κρύσταλλοι ζάχαρης, τότε το στρώμα θα σκιστεί κατά την κύλιση. Ανάλογα με τον τύπο της καραμέλας, η ζάχαρη άχνη μπορεί να απαιτείται πολύ περισσότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή, οπότε πρέπει να αποθηκεύσει σε μεγάλες ποσότητες εκ των προτέρων. Εάν, όταν ζυμώσετε, η μαστίχα παραμείνει κολλώδης για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε πρέπει να ανακατέψετε και να ανακατέψετε τη σκόνη μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

2. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει η επικάλυψη μαστίχας να εφαρμόζεται σε μια υγρή βάση - σε εμποτισμένα κέικ, σε ξινή κρέμα κ.λπ. Η μαστίχα διαλύεται γρήγορα από την υγρασία. Επομένως, πρέπει να υπάρχει ένα "buffer layer" μεταξύ της μαστίχας και του κέικ. Μπορεί να είναι αμυγδαλωτό ή ένα λεπτό στρώμα κρέμας βουτύρου. Εάν χρησιμοποιείται κρέμα βουτύρου, τότε πριν από την εφαρμογή της μαστίχας, είναι απαραίτητο το κέικ να παραμείνει στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει η κρέμα.

3. Για να κολλήσετε διαφορετικά μέρη μαστίχας ή να κολλήσετε κοσμήματα σε επικάλυψη μαστίχας, η θέση συγκόλλησης πρέπει να υγραίνεται ελαφρώς με νερό.

τέσσερα. Όταν εκτίθεται στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, η μαστίχα στεγνώνει. Μερικές φιγούρες, για παράδειγμα, λουλούδια, φλιτζάνια-κουτάλια-πλάκες, τραπέζια-καρέκλες, είναι καλύτερα να φτιάξετε εκ των προτέρων και να τα αφήσετε να στεγνώσουν καλά.

πέντε. Ογκώδεις φιγούρες, όπως λουλούδια, πρέπει να τοποθετηθούν στο κέικ λίγο πριν το σερβίρετε, διαφορετικά, αν τα συνδέσετε και βάλετε το κέικ στο ψυγείο, αρχίζουν να απορροφούν υγρασία από το περιβάλλον και να πέσουν.

6. Προσοχή! Εάν το δωμάτιο είναι πολύ υγρό, τότε το κέικ που καλύπτεται με μαστίχα, αφού αφαιρεθεί από το ψυγείο, μπορεί να καλυφθεί με συμπυκνωμένη υγρασία. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να το σερβίρετε απευθείας από το ψυγείο στο τραπέζι. Εάν εξακολουθεί να απαιτείται χρόνος πριν το σερβίρισμα, τότε η υγρασία από τη μαστίχα μπορεί να λερωθεί απαλά με μια χαρτοπετσέτα. Ή τοποθετήστε το κέικ κάτω από τον ανεμιστήρα.

7. Το Marshmallows μπορεί να βαφτεί με χρωματισμό τροφίμων.

8. Εάν η μαστίχα έχει κρυώσει και αρχίσει να ξεδιπλώνεται άσχημα, τότε μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε ζεστό φούρνο. Θα γίνει ξανά πλαστικό.

9. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μη χρησιμοποιημένη μαστίχα στο ψυγείο (1 ~ 2 εβδομάδες) ή στον καταψύκτη (1 ~ 2 μήνες), αφού το τυλίξετε σε πλαστικό περιτύλιγμα.

δέκα. Τα τελειωμένα ξηρά ειδώλια μαστίχας πρέπει να φυλάσσονται σε σφιχτά κλειστό κουτί σε ξηρό μέρος. Αυτά τα στοιχεία αποθηκεύονται για αρκετούς μήνες.

Σχεδόν όλες οι συνταγές για μαστίχα - δεν μπορείτε να απαγορεύσετε να ζείτε όμορφα!

Μια πηγή

Σε μια τούρτα γενεθλίων, όχι μόνο το νόστιμο περιεχόμενο είναι σημαντικό, αλλά και μια όμορφη παρουσίαση. Εδώ θα βοηθήσει η γλυκιά διακόσμηση.

Διακόσμηση του κέικ με μαστίχα σας επιτρέπει να μετατρέψετε σπιτικά ψημένα προϊόντα σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα, κάνοντας το γλυκό όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ελκυστικό. Αλλά είναι σημαντικό να είστε υπομονετικοί και να αποκτήσετε δεξιότητες. Οποιοσδήποτε ενδιαφερόμενος ειδικός μαγειρικής θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο χάρη στην επιλογή μας.

Πώς να χρωματίσετε τη μαστίχα κέικ: σημαντικές συμβουλές, μυστικά μαγειρικής

  • Το κύριο συστατικό της πάστας κέικ βγαίνει ζάχαρη άχνη. Το κοσκίνισμα της σκόνης υψηλής ποιότητας επηρεάζει τις ιδιότητες του τεμαχίου εργασίας. Η παρουσία σβώλων και μεγάλων σακχαρινών βλάπτει την ακεραιότητα του σχεδιασμού.
  • Αυξήστε την πλαστικότητα της μαστίχας επιτρέπει μια δροσερή θερμοκρασία. Το μικτό προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Παραμένει καλά στην ταινία για περισσότερο από μία εβδομάδα. Ο καταψύκτης θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος έως και δύο μήνες.
  • Για να καλύψει το κέικ, η μαστίχα ξεδιπλώνεται με ένα ξύλινο πλάστη. Είναι καλύτερο να κάνετε ένα κενό με ένα περιθώριο. Τα υπερβολικά κομμάτια κόβονται εύκολα με ένα μαχαίρι.
Σε στάδια
Σε στάδια
Προσδιορισμός του κανόνα
Προσδιορισμός του κανόνα
  • Η ζύμη με βάση τη ζάχαρη χρωματίζεται αναμειγνύοντας τα συστατικά. Όταν χρησιμοποιείτε πολλές αποχρώσεις για τη διακόσμηση του κέικ, η άχρωμη μαστίχα χωρίζεται πρώτα σε κομμάτια.
  • Όταν αγγίζετε ένα από τα κομμάτια, τα υπόλοιπα κενά πρέπει να τυλίγονται σε σελοφάν και να στέλνονται δροσερά για να μην στεγνώσει.
  • Είναι πιο βολικό να προσθέσετε τη βαφή μέσα στη διαμορφωμένη σφαίρα και να ζυμώσετε έως ότου ολόκληρη η μάζα είναι ομοιόμορφη στο χρώμα.

Πώς να χρωματίσετε τη μαστίχα κέικ:

Χρησιμοποιούνται τόσο φυσικές όσο και συνθετικές βαφές. Η σύνθεσή τους μπορεί να είναι ξηρή, υγρή ή γέλη.

  • Είναι πολύ εύκολο να προσθέσετε χρώμα από κοινά προϊόντα. Χυμός τεύτλων σας επιτρέπει να λαμβάνετε αποχρώσεις ανοιχτό ροζ έως σκούρο κόκκινο ... Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα του προστιθέμενου χυμού. Μια πρέζα κιτρικού οξέος προσθέτει φωτεινότητα στη σκιά.
  • Πηγή πορτοκάλι υποστηρικτές χυμός καρότου ... Πρέπει να τεμαχιστεί και να τηγανιστεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Μετά από αυτό, μπορείτε να πιέσετε και να χρησιμοποιήσετε το χυμό.
  • Υπέστη σπανάκι Σας επιτρέπει να πάρετε πράσινο χρώμα. Διάφορες χρωματικές αποχρώσεις λαμβάνονται από το χυμό μούρων και σταφυλιών.

Mastery για το κέικ στο σπίτι

Κατάλογος εξαρτημάτων:

  • Μελιτζάνα
  • 35 g νερού
  • 10 g ζελατίνη
  • 2 φλιτζάνια γλυκιά σκόνη
Μέλι
Μέλι

Πώς να μαγειρέψετε τη μαστίχα μελιού:

  1. Η γλυκιά σκόνη παραλείπει μέσα από ένα κόσκινο.
  2. Η ζελατίνη καλύπτει με νερό και δώστε χρόνο για να απορροφήσει το υγρό.
  3. Το μέλι λιώνει σε μια υγρή ομοιογενή κατάσταση.
  4. Στο θερμό προϊόν μελιού για να επισυνάψετε τη ζελατίνη και να πλύνετε τους κόκκους στην πλήρη εξαφάνιση.
  5. Η προκύπτουσα μάζα συνδέεται σταδιακά με μια σκόνη. Ελέγξτε την απαλότητα της μαστίχας.

Ζάχαρη μαστίχα για κέικ στο σπίτι

Κατάλογος εξαρτημάτων:

  • Μισό λεμόνι
  • 1/4 ποτήρια νερού
  • 0,5 kg γλυκιά σκόνη
  • 15 g ζελατίνη
  • 1 g vanilina
Κίτρινη-λευκή διακόσμηση
Κίτρινη-λευκή διακόσμηση

Πώς να μαγειρέψετε τη μαστίχα ζάχαρης:

  1. Σύμφωνα με τις συστάσεις σχετικά με τη συσκευασία αραιωμένο νερό με ζελατίνη.
  2. Παρασκευασμένη μαζική ζελατίνη συνδεδεμένη με βανιλίνη και κουταλιά χυμού εσπεριδοειδών.
  3. Προσφέρουμε σταδιακά γλυκιά σκόνη. Πλέουμε να εξαλείψουμε τα κομμάτια και τη βέλτιστη ελαστικότητα του τεμαχίου εργασίας. Ζάχαρη μαστίχα για κέικ Έτοιμη να χρώση.

Σε μια σημείωση: Η υπερβολική ανάμιξη της γλυκιάς σκόνης γυρίζει μαστίχα για ένα κέικ σε ξηρή μάζα

Παιδικό μαστίγιο για κέικ στο σπίτι

Κατάλογος εξαρτημάτων:

  • 0,15 κιλά παιδιών και ζάχαρης σε σκόνη
  • 0,1 kg συμπυκνωμένου γάλακτος
  • 30 g χυμού λεμονιού
Διακόσμηση
Διακόσμηση

Πώς να κάνετε τη μαστίχα γάλακτος:

  1. Το κατάστημα γλυκιά σκόνη χωρίς πρόσθετα περάσει μέσα από ένα κόσκινο.
  2. Ένα μείγμα υψηλής ποιότητας για τα παιδιά είναι κοσκινισμένη και συνδέεται με τη σκόνη. Ανακατέψτε καλά.
  3. Συμπυκνωμένο γάλα για να αναμειχθεί με χυμό εσπεριδοειδών και να επισυνάπτει σταδιακά τα ξηρά συστατικά.
  4. Πλέουμε στην εξομάλυνση και, εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε μια βαφή.
  5. Μαστίχα γάλακτος για κέικ Τοποθετείται στην ταινία για αποθήκευση σε κρύο μέρος. Δεν απαιτούνται περισσότερα από 30 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε μια μαστίχα για ένα κέικ στο σπίτι από το marshmallow;

Κατάλογος εξαρτημάτων:

  • Συσκευασία Marshello
  • μισό ποτήρι γλυκιά σκόνη και άμυλο
  • Μισό λεμόνι
  • 1 κουταλάκι. βουτύρινθος
Υπέροχο συνδυασμό
Υπέροχο συνδυασμό

Μαστίχη για το κέικ στο σπίτι:

  1. Το marshmallow γλυκά ρίχνει σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ. Θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων 20-30 δευτερόλεπτα.
  2. Προσθέστε χυμό λεμονιού και υγρό βούτυρο. Αναμιγνύουμε ομοιογενή μάζα.
  3. Άμυλο με σκόνη ζάχαρης και παραλείψτε μέσα από ένα κόσκινο.
  4. Σταδιακά συνδυάζουν ξηρά συστατικά με υγρό. Αναμείξτε παχιά ελαστική μαστίχα. Η μάζα θα πρέπει να είναι λαμπερή και να μην πειράζει τα χέρια.

Σοκολάτα μαστίχα κέικ: συνταγή

Κατάλογος εξαρτημάτων:

  • 1/2 πλακάκια μαύρης σοκολάτας
  • 100 g marshmallow και γλυκιά σκόνη
  • Κύβος βουτύρου (20-30 g)
  • 40 ml Brandy
Γλυκά δόντια
Γλυκά δόντια

Πώς να φτιάξετε τη μαστίχα σοκολάτας:

  1. Πλακάκια σοκολάτας ανοίγουν σε κομμάτια, βάλτε σε ένα μικρό τηγάνι και λιώστε σε μικρή φωτιά.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε τον Marshemellos. Τα συστατικά ανακατεύουν συνεχώς, σταδιακά τη σύνδεση του βουτύρου και του κονιάκ. Πλέουμε την παχιά υγρή μάζα και αφαιρέστε από τη φωτιά προσθέτοντας σκόνη.
  3. Χειροκίνητα επίχρισμα πριν να πάρει μαλακή και ελαστικότητα. Σοκολάτα μαστίχα για κέικ δεν πρέπει να κολλήσει στο χέρι.

Μαστίχα ζελατίνη για κέικ

Κατάλογος εξαρτημάτων:

  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Μέλι και ζελατίνη
  • 1 κουταλάκι. Λεμόνι
  • 1/4 ποτήρια νερού
  • 1/2 φλιτζάνι άμυλο
  • 1 φλιτζάνι γλυκιά σκόνη
Αριστούργημα
Αριστούργημα

Πώς να κάνετε μαστίχα από τη ζελατίνη:

  1. Η ζελατίνη καλύπτεται με νερό για διόγκωση. Με τη βοήθεια υδρατμών, να το φέρει σε υγρή κατάσταση.
  2. Υγρό ζελατίνη για σύνδεση με μέλι και λεμόνι.
  3. Τα ξηρά συστατικά προστίθενται σταδιακά στη ζελατινώδη μάζα και ζυμώνεται η λεία ομοιογενής μαστίχα.
  4. Καλύψτε ένα βαθύ μπολ με σελοφάν και ρίξτε το ζυμωμένο πάστα κέικ ... Τοποθετήστε στο ψυγείο για πάχυνση.
  5. Μετά το ψυγείο, πρέπει να το ανακατέψετε καλά με τα χέρια σας. Θερμάνετε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων, εάν είναι απαραίτητο.

Μαστίχα συμπυκνωμένου γάλακτος

Μαστίχα συμπυκνωμένου γάλακτος λειτουργεί ιδανικά ως βασικό κάλυμμα για ένα κέικ, καθώς και μικρά ειδώλια.

Κατάλογος εξαρτημάτων:

  • 0,4 kg σκόνη γάλακτος
  • 250 g γλυκιάς σκόνης
  • 180 ml συμπυκνωμένου γάλακτος
  • 1 κουτ χυμό λεμονιού
Ελαστικό
Ελαστικό

Μαστίχα με συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι:

  1. Συνδυάστε το γάλα σε σκόνη με γλυκιά σκόνη. Απαλλαγούμε από κομμάτια με κόσκινο.
  2. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
  3. Προσθέστε σταδιακά ξηρά συστατικά στο συμπυκνωμένο γάλα και ζυμώστε την ελαστική μάζα. Η σωστά αναμεμιγμένη μαστίχα δεν είναι κολλώδης και είναι παρόμοια με την πλαστελίνη. Η κολλώδης ρύθμιση ρυθμίζεται από τη ζάχαρη άχνη.
  4. Για την προετοιμασία χρωματιστής μαστίχας, χωρίζουμε το κομμάτι εργασίας σε διάφορα μέρη και το αναμιγνύουμε ξεχωριστά με βαφές.

Η συμμόρφωση με τις προτεινόμενες αναλογίες ανάμιξης και η σωστή αποθήκευση θα σας επιτρέψει να επιτύχετε ένα καλό αποτέλεσμα.

Ιδέες για τη διακόσμηση κέικ με μαστίχα: φωτογραφία

Είναι σημαντικό όχι μόνο να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για τη μαστίχα, αλλά και να διακοσμήσετε όμορφα το κέικ με αυτό. Επομένως, έχοντας μελετήσει τις μεθόδους μαγειρέματος μαστίχες κέικ , τώρα ήρθε η ώρα να δείτε τι είδους αριστουργήματα μπορείτε να δημιουργήσετε.

Υπέροχος
Υπέροχος
Χειμώνας
Χειμώνας
Λεπτός
Λεπτός
Εορταστικός
Εορταστικός
Διακόσμηση
Διακόσμηση

Κέικ
Κέικ
Χειμώνας
Χειμώνας
Ιδέες
Ιδέες
Για τις διακοπές
Για τις διακοπές

Βίντεο: Διακόσμηση τούρτας στο σπίτι

Κανένα κέικ που αγοράζεται από το κατάστημα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη ζεστασιά και τη φροντίδα που επενδύεται σε σπιτικά ψημένα προϊόντα. Αλλά για όλη την ψυχραιμία των σπιτικών γλυκών, σπάνια ικανοποιούν το μάτι όσο και τα προϊόντα των επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής. Κάνοντας μαστίχα για το κέικ στο σπίτι θα βοηθήσει να διορθωθεί αυτή η κατάσταση. Θα σας πούμε τι είναι, πώς να το χρησιμοποιήσετε και θα σας προσφέρουμε μερικές συνταγές και γαστρονομικές παραβιάσεις της ζωής.

κέικ μαστίχας

Τι είναι αυτό?

Η μαστίχα είναι μια γλυκιά εύκαμπτη μάζα που μοιάζει με πλαστελίνη με συνέπεια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή τρισδιάστατων ή επίπεδων διακοσμήσεων κέικ, καθώς και για την πλήρη κάλυψη ενός ή περισσοτέρων επιπέδων του κέικ, αποκτώντας το αποτέλεσμα μιας λείας, σατινέ επιφάνειας. Η βάση της μαστίχας είναι η ζάχαρη άχνη, γι 'αυτό πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή στην επιλογή της: όσο λεπτότερη είναι η λείανση, η πιο ομαλή και πιο ελαστική μάζα θα αποδειχθεί.

Πώς να φτιάξετε μαστίχα;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφασίσετε σε τι σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε, διότι διαφορετικές συνθέσεις έχουν διαφορετικές ελαστικές ιδιότητες: για παράδειγμα, το μέλι είναι ιδανικό για το τύλιγμα κέικ, αλλά οι φιγούρες από αυτό διατηρούν το σχήμα τους χειρότερο, ειδικά σε ζεστά δωμάτια. Και η ζάχαρη ζάχαρης είναι εξαιρετική για τη δημιουργία κοσμημάτων, αλλά αν δεν παρατηρηθούν αναλογίες ή ένα στρώμα είναι πολύ λεπτό, μπορεί να θρυμματιστεί και να σπάσει. Έχουν τεθεί οι στόχοι; Στη συνέχεια, προχωρήστε και ξεκινήστε τη δουλειά! Εάν θέλετε να βάψετε τη μαστίχα σας, τότε στο στάδιο της ζύμωσης της ζύμης, μπορείτε να προσθέσετε χρώματα σε τζελ.

Ζάχαρη μαστίχα

Θα χρειαστείτε:

  • Ζάχαρη άχνη - 500 g
  • Νερό - 60 ml
  • Ζελατίνη - 1 κουτ
  • Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Βανιλλίνη.
ζάχαρη άχνη

Πώς να μαγειρέψω:

  • Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
  • Ρίξτε ζελατίνη με νερό για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια, ανακατεύοντας, θερμαίνετε σε υδατόλουτρο.
  • Προσθέστε χυμό λεμονιού και βανιλίνη, και στη συνέχεια αρχίστε να προσθέτετε ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας τη μάζα.
  • Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη ζάχαρης χωρίς να την κάνετε ένα στερεό μείγμα.
  • Τυλίξτε την τελική μαστίχα με μεμβράνη προσκόλλησης και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Μαστίχα Marshmallow

Θα χρειαστείτε:

  • Marshmallows - 300 γρ
  • Νερό - 60-80 ml
  • Ζάχαρη άχνη - 250 g
  • Φυτικό λάδι
καραμέλες

Πώς να μαγειρέψω:

  • Λιώστε τα marshmallows με δύο κουταλάκια του γλυκού νερό σε bain-marie ή φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα.
  • Λιπάνετε το μπολ του μίξερ και το σύρμα για ζύμωμα της ζύμης με φυτικό λάδι, μεταφέρετε εκεί τη λιωμένη μάζα, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το υπόλοιπο νερό.
  • Ζυμώστε τη ζύμη ζάχαρης μέχρι να γίνει ομοιογενής ελαστική μάζα.
  • Βάλτε τη μαστίχα σε μια σανίδα λαδωμένη με φυτικό λάδι και μείγμα χεριών στην τέλεια συνοχή.

Μαστίχα μέλι

Θα χρειαστείτε:

  • Μέλι - 90 γρ
  • Νερό - 25 g
  • Στιγμιαία ζελατίνη - 8 g
  • Ζάχαρη άχνη - 500 g
μέλι

Πώς να μαγειρέψω:

  • Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη μέσω κόσκινου
  • Ρίξτε ζελατίνη με νερό και αφήστε το να φουσκώσει.
  • Στείλτε το μέλι σε υδατόλουτρο και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
  • Ανακατέψτε τη ζελατίνη με μέλι ενώ είναι ακόμη ζεστό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
  • Ανακατέψτε τη μάζα μέλι-ζελατίνης στη ζάχαρη άχνη, εμποδίζοντας να στεγνώσει πολύ.

Μέθοδοι διακόσμησης με μαστίχα

Συσκευασία κέικ

Η μαστίχα για το τύλιγμα του κέικ πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ελαστική, επομένως, εάν η μαστίχα σας φυλάσσεται στο ψυγείο, θα πρέπει να ζεσταθεί πριν το τυλίξετε, ή τουλάχιστον να την αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Εάν η μαστίχα είναι κολλώδης, λιπάνετε τον πλάστη και τον πίνακα στον οποίο θα τυλίξετε τη μάζα με φυτικό λάδι.

μαστίχη

Ξεδιπλώστε ομοιόμορφα τη μαστίχα, επιτυγχάνοντας ένα ομοιόμορφο στρώμα 3-5 mm, στη συνέχεια πάρτε τον τελικό καμβά και καλύψτε το κέικ με αυτό. Αρχίστε να απομακρύνετε απαλά τον αέρα από το χώρο μεταξύ του μπισκότου και της μαστίχας, εάν σχηματιστεί πτυχώσεις, θα αρκεί απλώς να τα εξομαλύνετε με σπάτουλα ή σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Κόψτε την υπερβολική μαστίχα με ένα μαχαίρι πίτσας και εξομαλύνετε την πάστα στη βάση. Το κέικ είναι έτοιμο!

"Δαντέλα" διακόσμηση

Για αυτόν τον τύπο σχεδίασης, θα χρειαστείτε ένα ήδη καλυμμένο κέικ και επιπλέον υλικά: για παράδειγμα, κόφτες. Οι κόπτες είναι καλούπια για την κοπή ζύμης ή μαστίχας, διατίθενται σε διαφορετικά σχήματα: από απλά, μεγάλα και στρογγυλά, έως πολύπλοκα και μικρά. Η μαστίχα από δαντέλα πρέπει να είναι ελαφρώς πιο σφιχτή και να διατηρεί το σχήμα της καλά.

μαστίχη

Ξεδιπλώστε τη μάζα σε μια σανίδα που έχει λιπανθεί ή ξεσκονιστεί με άμυλο έως ότου επιτευχθεί ένα στρώμα 3-4 mm και κόψτε το στο ύψος της πλευράς του κέικ. Μέσα στο προκύπτον ορθογώνιο, αρχίστε να κόβετε "δαντέλα" με κόπτες, για παράδειγμα, λουλούδια. Ο συνδυασμός έγχρωμης επικάλυψης με λευκή δαντέλα στο πλάι φαίνεται πολύ καλός. Αφού κόψετε το σχέδιο, το μόνο που μένει είναι να διαχωρίσετε προσεκτικά τη μαστίχα από το ταμπλό και να την εξομαλύνετε στο πλάι του κέικ. Κομμάτια από σκαλιστό ντεκόρ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν την κορυφή του αριστουργήματος ζαχαροπλαστικής σας!

μαστίχη

Τριαντάφυλλα από μαστίχα

Θα χρειαστείτε αρκετούς στρογγυλούς κόφτες διαμέτρου από 3 έως 6 cm (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυαλιά), έναν πλάστη, ένα χαρτόνι, άμυλο αραβοσίτου, νερό, μια βούρτσα, οδοντογλυφίδες.

Πριν από την εργασία, η μαστίχα πρέπει να ζυμώνεται σωστά στα χέρια σας, ώστε να γίνεται πιο εύκαμπτη, να πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με άμυλο αραβοσίτου, να τυλίγετε τη μαστίχα σε ένα λεπτό στρώμα όχι μεγαλύτερο από 2 mm και να κόβετε χρησιμοποιώντας τις μορφές των κύκλων - 5 μικρότερα και 5 μεγαλύτερα.

μαστίχη

Πρέπει να περπατήσετε στην άκρη κάθε κύκλου με τα δάχτυλά σας για να το κάνετε λεπτό και ελαφρώς κυματιστό, σαν ένα πραγματικό ροζ πέταλο. Αφήστε τα πέταλα να στεγνώσουν για 10-15 λεπτά και αρχίστε να συναρμολογείτε το λουλούδι.

Στο κέντρο κάθε λουλουδιού πρέπει να υπάρχει "μπουμπούκι" - ένας μικρός κώνος από μαστίχα. Τώρα κάθε πέταλο πρέπει να λιπαίνεται ελαφρώς με νερό στη βάση και να μαλακώνεται απαλά στον κώνο, σχηματίζοντας ένα λουλούδι από το κέντρο μέχρι τις άκρες. Φυτέψτε τη βάση του τριαντάφυλλου σε μια οδοντογλυφίδα, ξεφλουδίστε λίγο τα πέταλα και αφήστε το λουλούδι να στεγνώσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε το τριαντάφυλλο από την οδοντογλυφίδα και να διακοσμήσετε το κέικ.

μαστίχη

Πώς να βάψετε τη μαστίχα εάν δεν υπάρχει βαφή;

Φτιάξατε υπέροχη μαστίχα, αλλά δεν υπάρχουν βαφές τζελ στο σπίτι; Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χρώμα χρησιμοποιώντας τα προϊόντα που μπορείτε να βρείτε στην κουζίνα σας!

Το κόκκινο χρώμα παρέχεται από χυμό βακκίνιων που περνά από κόσκινο ή σιρόπι βατόμουρου. Τα τεύτλα θα βοηθήσουν στην επίτευξη ροζ. Το κίτρινο προέρχεται από την έγχυση κουρκούμη ή σαφράν. Ο χυμός καρότου θα δώσει στη μαστίχα ένα πορτοκαλί χρώμα. Τα βακκίνια ή οι μαύρες σταφίδες δημιουργούν μια όμορφη απόχρωση μοβ και καφέ με σκόνη κακάου ή έντονο καφέ.

κέικ μαστίχας

Αυτό είναι όλο, τώρα είστε σε πλήρη ετοιμότητα μάχης ζαχαροπλαστικής και μπορείτε να πολεμήσετε με τα γαστρονομικά ταλέντα σας στο σπίτι και να τα περιποιηθείτε όχι μόνο με νόστιμα, αλλά και όμορφα γλυκά!

Σε οποιοδήποτε πιάτο, όχι μόνο η γεύση του είναι σημαντική, αλλά και η εμφάνιση - πώς σερβίρεται αυτό το πιάτο. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές τεχνικές για τη διακόσμηση λιχουδιών, αλλά όταν πρόκειται για γλυκά και συγκεκριμένα - κέικ, είναι συνήθως διακοσμημένα με μαστίχα.

Η μαστίχα είναι η μάζα με την οποία καλύπτεται το κέικ στην κορυφή. Αυτή η μάζα είναι βρώσιμη και το κύριο καθήκον της είναι να δέσει οπτικά τα ψημένα προϊόντα. Στο σημερινό άρθρο, θα δώσουμε στους αναγνώστες μας βήμα προς βήμα οδηγίες για το πώς να φτιάχνουμε μαστίχα στο σπίτι. Κάθε συνταγή θα περιέχει μια λίστα συστατικών και μια ακολουθία βημάτων που θα απαιτηθούν για να ζωντανέψει αυτήν τη συνταγή.

Σύντομο περιεχόμενο του άρθρου:

Γενικές συμβουλές για την παραγωγή μαστίχας

Πριν προχωρήσουμε στις συνταγές και μιλήστε για το τι μπορείτε να κάνετε από μαστίχα με τα χέρια σας, ας διευκρινίσουμε τι μυστικά έχουν οι σεφ και οι νοικοκυρές για την προετοιμασία αυτής της σύνθεσης. Αυτά τα μυστικά θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα κόσμημα που είναι εξίσου νόστιμο και όμορφο.

Η ζάχαρη άχνη πρέπει να αλεσθεί καλά. Μεγάλα κομμάτια θα κάνουν τη μαστίχα να σπάσει όταν αρχίσετε να την ισοπεδώνετε.

Μην αφήνετε τη μαστίχα να έρθει σε επαφή με υγρασία. Πάρτε ξηρά κέικ ζύμης μπισκότων ή προϊόντα βουτύρου ως βάση για το πιάτο.

Μην προσθέτετε πάρα πολύ σιρόπι ή ποτό στο πιάτο.

Αποθηκεύστε το διακοσμημένο κέικ σε κουτιά ή σακούλες, μακριά από τον αέρα.

Εάν η μαστίχα δεν μπορεί να ξεδιπλωθεί σωστά, τοποθετήστε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα. Η θερμότητα θα την μαλακώσει, καθιστώντας την πιο εύκαμπτη.

Πιάτα για μαστίχα

Απολύτως όλες οι επιλογές για την κατασκευή μαστίχας για κοσμήματα, ανεξάρτητα από το τι θα φτιάξετε, χρειάζονται ειδικά πιάτα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να είναι ένα δοχείο από πλαστικό, κεραμικά ή γυαλί. Σε αυτό, θα ανακατεύετε τα κύρια συστατικά.

Όταν θερμαίνετε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων, το τοποθετείτε (το μείγμα) σε πορσελάνη ή γυάλινο πιάτο, αυτά τα υλικά μπορούν εύκολα να ανεχθούν υψηλές θερμοκρασίες. Επιπλέον, βεβαιωθείτε ότι έχετε έναν πλάστη, ένα μίξερ και έναν πίνακα στον οποίο, στην πραγματικότητα, θα δημιουργήσετε ένα αριστούργημα.

Συνταγές παρασκευής μαστίχας. Εφαρμόζουμε όλες τις τολμηρές ιδέες

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παραγωγή μαστίχας. Παρακάτω σας παρουσιάζουμε τις κύριες συνταγές, με τη λεπτομερή περιγραφή τους. Να θυμάστε ότι το κύριο και αναντικατάστατο συστατικό της μάζας είναι η ζάχαρη άχνη.

Μαστίχα γάλακτος

Το προϊόν, όπως μπορούμε να δούμε στη φωτογραφία της μαστίχας, έχει χαρακτηριστική κιτρινωπή απόχρωση. Αυτή η μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση τούρτας, γλυπτών λουλουδιών και άλλων μικρών συνθέσεων.

Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

  • 350 g βρεφικής συνταγής.
  • 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.
  • 350 γρ. Ζάχαρη άχνη.

Η διαδικασία δημιουργίας θα έχει την εξής μορφή:

  • Ανακατεύουμε τα συστατικά σε ένα έτοιμο δοχείο. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η μάζα αποκτά ελαστικότητα και δεν υπάρχουν σβώλοι σε αυτήν.
  • Δημιουργήστε ένα σφαιρικό σχήμα, πασπαλίζετε με σκόνη.
  • Συσκευάζουμε τη μάζα σε πολυαιθυλένιο, αφήστε την να κρυώσει (περίπου μισή ώρα).

Μαστίχα Marshmallow

Ο όγκος των συστατικών, που θα παρουσιάσουμε παρακάτω, θα είναι αρκετός για να καλύψει πλήρως το κέικ. Και επίσης δημιουργήστε πολλά επιπλέον στοιχεία σε αυτό. Είναι επιθυμητό όλα τα marshmallows να έχουν το ίδιο χρώμα.

Λοιπόν, παίρνουμε:

  • 200 g marshmallows;
  • 0,5 kg ζάχαρης άχνη.

Οι ενέργειές μας:

Βάζουμε τα είδη ζαχαροπλαστικής μέσα στο δοχείο, το οποίο θα τοποθετηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν δεν υπάρχει σόμπα στο σπίτι, χρησιμοποιούμε λουτρό νερού για θέρμανση. Προσθέστε λίγο βούτυρο (1 μικρό κομμάτι).

Ενεργοποιούμε το χρονόμετρο για 40 δευτερόλεπτα ή περισσότερο. Χρειαζόμαστε τον όγκο της μάζας να διπλασιαστεί. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες, ανακατέψτε τη μαστίχα. Εάν πρέπει να αλλάξετε τη σκιά της μάζας, προσθέστε μια βαφή στο ίδιο στάδιο.

Όταν η μάζα πυκνώσει, ρίξτε τη σκόνη στο τραπέζι και αρχίστε να ανακατεύετε τη μαστίχα με τα χέρια μας. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει από τότε κύριο καθήκον μας είναι να αφαιρέσουμε απολύτως όλα τα σωματίδια αέρα από τη μάζα.

Όταν η μαστίχα δεν κολλάει πλέον στα χέρια, τυλίξτε την σε μεμβράνη, αφήστε την να κρυώσει. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ξανά, αυτή τη φορά με έναν πλάστη.

Η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας μάζας είναι έως και 3 μήνες όταν φυλάσσεται σε κρύο μέρος. Εάν χρειαστεί να το χρησιμοποιήσετε, θερμάνετε ελαφρά τη μαστίχα στο φούρνο μικροκυμάτων, πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα σκόνης.

Μαστίχα σοκολάτας

Όσον αφορά την πυκνότητα, η μάζα σοκολάτας θα είναι παρόμοια με την πλαστελίνη, από την οποία, εάν είναι επιθυμητό, ​​θα είναι δυνατό να διαμορφωθούν χαριτωμένες φιγούρες με καφέ απόχρωση, ευχάριστη για τη γεύση.

Ως βάση για τη μάζα, μπορείτε να πάρετε γάλα, λευκή ή μαύρη σοκολάτα, ανάλογα με το είδος του προϊόντος που χρειάζεστε στην έξοδο. Η σοκολάτα θα χρειαστεί 100 g.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε:

  • 3 κουτ νερό;
  • 200 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 130-150 g marshmallows;
  • 1 μικρό κομμάτι βούτυρο
  • λίγα γραμμάρια αμύλου.

Με όλα αυτά, κάνουμε τα εξής:

Τοποθετούμε τα marshmallows μέσα στο δοχείο, ρίχνουμε εκεί την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Ανακατέψτε τη βάση σοκολάτας με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού. νερό.

Βάζουμε τα marshmallows στο φούρνο μικροκυμάτων (πρέπει να λάβετε μεγαλύτερο όγκο του προϊόντος). Λιώστε τη σοκολάτα και τρίψτε την καλά ώστε να μην αφήσετε κομμάτια.

Ανακατεύουμε marshmallows με ψιλή ζάχαρη άχνη (περνάμε από κόσκινο), βάζουμε σοκολάτα εκεί. Ανακατέψτε ξανά τη μάζα έτσι ώστε να γίνει ομοιογενής.

Χτυπήστε τη σύνθεση χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με σπειροειδές εξάρτημα. Ψεκάστε λίγο άμυλο στην κορυφή και ανακατέψτε ξανά, δίνοντας τη μαλακότητα και την απαλότητα. Βάζουμε τη μαστίχα σε πολυαιθυλένιο και την αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα.

Μαστίχα ζελατίνης

Μια άλλη καλή επιλογή για το είδος της μαστίχας που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι σας. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι το μείγμα αποκτά μια ευχάριστη λευκή σκιά και απαλότητα. Είναι βολικό να το ξεδιπλώσετε, δημιουργώντας τα πιο λεπτά στρώματα.

Είναι εξίσου καλό τόσο για γλυπτικές συνθέσεις όσο και για ολόκληρη επικάλυψη κέικ. Το μείγμα δεν αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κανονικές συνθήκες δωματίου. Και πριν από τη χρήση, θερμαίνεται με τον ίδιο τρόπο σε φούρνο μικροκυμάτων.

Συστατικά:

  • 25 g ζελατίνης;
  • 1 ποτήρι νερό (διατηρημένο με απλή ψύξη).
  • 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 170 ml ιμβερτοποιημένου σιροπιού.
  • 1,25 kg σκόνης.
  • 300 g αμύλου πατάτας.
  • ¼ κουταλιά της σούπας. άλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε ένα σιρόπι της απαιτούμενης συνοχής. Αυτό το "ποτό" χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση για το σιρόπι σφενδάμου, τη μελάσα, τη γλυκόζη τροφίμων και τα παρόμοια. συστατικά.

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξουμε ένα σιρόπι, γι 'αυτό χρειαζόμαστε 700 γραμμάρια ζάχαρης και 1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό. Όλα αυτά πρέπει να βράσουν, ανακατεύοντας τακτικά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε 4 g κιτρικού οξέος, ανακατέψτε ξανά, κλείστε καλά πάνω και μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Μετά από 30 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το υγρό να κρυώσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε 3 g σόδας σε αυτό το στάδιο, το μείγμα πρέπει να αρχίσει εντατικά να παράγει αφρό. Πρέπει να αναμίξουμε καλά το υγρό, με διαλείμματα 10-15 λεπτών, ο στόχος είναι να απαλλαγούμε από τον αφρό.

Παίρνουμε 170 ml του τελικού σιροπιού. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με 0,5 φλιτζάνια νερό, διηθήστε καλά. Ανακατέψτε μαζί νερό, αλάτι, ζάχαρη και βραστό σιρόπι.

Βράζουμε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε έντονα. Όταν βράσει, κάνουμε τη φωτιά ακόμα πιο αθόρυβη, μαγειρεύουμε για 8 λεπτά, μην ανακατεύουμε - αυτό είναι σημαντικό!

Ρίχνουμε το μείγμα σε δοχείο με ζελατίνη. Χτυπήστε με ένα μίξερ στην ταχύτερη δυνατή λειτουργία. Πρέπει να χτυπήσετε έως ότου ο όγκος της μαστίχας είναι 3 φορές υψηλότερος από τον αρχικά. Ταυτόχρονα, η μάζα πρέπει να λάμπει, αποκτώντας ομοιομορφία και χαρακτηριστικό λευκό χρώμα.

Στη συνέχεια, βάλουμε ένα άλλο ακροφύσιο στο μίξερ (με τη μορφή σπείρας). Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη, προσθέστε σταδιακά στο μείγμα. Χτυπήστε ξανά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχουμε μια φωτεινή λευκή μάζα, πλούσια και πυκνή.

Καλύψτε τη μαστίχα με μεμβράνη προσκόλλησης, αφήστε το να βράσει για 24 ώρες σε κανονική θερμοκρασία. Και τέλος, ανακατέψτε ξανά, προσθέτοντας άμυλο.

Πρωτεϊνική μαστίχα

Το κύριο πράγμα για το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαστίχα αυτού του είδους είναι η δημιουργία λεπτών στολιδίων. Αυτό το μείγμα εφαρμόζεται συχνά μέσω ενός ειδικού σωλήνα σε ένα καθαρό στρώμα.

Τα κύρια συστατικά του μείγματος:

  • 200 g σκόνης.
  • 1 κουτ χυμό λεμονιού
  • 1 ασπράδι αυγού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  • Βάζουμε την πρωτεΐνη στο έτοιμο δοχείο. Χτυπάμε ελαφρά με χυμό λεμονιού.
  • Προσθέστε ψιλοκομμένη σκόνη σε μικρές μερίδες.
  • Σχηματίζουμε μια μάζα έτσι ώστε να είναι ρευστή, αλλά ταυτόχρονα όχι πολύ υδαρή.

Μαστίχα λουλουδιών

Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι να διατηρεί το αρχικό του σχήμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια τέτοια μάζα σκληραίνει γρήγορα και είναι βολική όσον αφορά τη γλυπτική.

Για να το δημιουργήσουμε παίρνουμε:

  • 30 ml νερού (διατηρημένο με απλή ψύξη).
  • 250 g ζάχαρη άχνη
  • 1 κουτ γλυκόζη (ως υγρό)
  • 2 κουτ ζελατίνη.

Συνταγή:

Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, προσθέστε ζελατίνη εκεί. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε σε υδατόλουτρο και θερμαίνουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς το προϊόν.

Ανακατεύουμε τη σύνθεση με γλυκόζη, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη. Βάλτε την παχιά μάζα στο τραπέζι, προ-ρίξτε τη σκόνη. Ανακατέψτε μέχρι να σταματήσει η σύνθεση.

Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το για 30 λεπτά έτσι ώστε το μείγμα να εγχυθεί.

Πώς να προσθέσετε χρώμα και λάμψη στη μάζα; Είναι σημαντικό να είστε σε θέση όχι μόνο να σχηματίσετε το σωστό στρώμα, αλλά και να του δώσετε την επιθυμητή σκιά και στιλπνότητα. Για το χρωματισμό της μαστίχας, χρησιμοποιούνται χρώματα τροφίμων σε ξηρή, υγρή ή ήλιο μορφή. Οι δύο τελευταίες επιλογές προστίθενται στο μείγμα κατά το μαγείρεμα. Σας επιτρέπουν να επιτύχετε μια ομοιόμορφη σκιά, χωρίς την ανάγκη για περιττή ανάμιξη της μάζας.

Εάν θέλετε η σύνθεση να είναι πολύχρωμη, πρέπει να κολλήσετε μια οδοντογλυφίδα στην έτοιμη μαστίχα, την οποία προ-εμποτίζετε με νερό και στεγνή βαφή. Στη συνέχεια ζυμώνουμε καλά.

Όσοι θέλουν να δημιουργήσουν το οπτικό αποτέλεσμα του μαρμάρου πρέπει να εφαρμόσουν μερικές σταγόνες βαφής στη μάζα, στη συνέχεια να την κυλήσουν σε σχήμα λουκάνικου, να βάλουν τις άκρες προς τα μέσα και να προσθέσουν χρώματα. Και έτσι - αρκετές φορές, έως ότου η μαστίχα αποκτήσει το απαραίτητο χρώμα με τη μορφή ρίγες.

Και αν θέλετε να προσθέσετε λάμψη - ανακατέψτε τη βότκα και το μέλι σε αναλογία 1 προς 1. Απλώστε τη σύνθεση στη μαστίχα χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα. Το αλκοόλ σύντομα θα αρχίσει να μετατρέπεται σε ατμό και η μάζα θα αποκτήσει μια όμορφη γυαλάδα, που θα γίνει ένα πραγματικό έργο τέχνης!

Φωτογραφικές συμβουλές για το πώς να κάνετε μαστίχα κέικ

Η πάστα ζάχαρης, ή η μαστίχα, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διακοσμήσετε ένα κέικ που θα γίνει το πιο αξέχαστο πιάτο στο τραπέζι των διακοπών σας! Για να δημιουργήσετε μια όμορφη, πρωτότυπη και πολύ νόστιμη απόλαυση, αρκεί μόνο λίγο - λίγη προσπάθεια, δημιουργική φαντασία και φαντασία. Και χάρη στις απλές συνταγές μας για μαστίχα ζάχαρης για κέικ, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο.

Ζάχαρη πάστα για κέικ - απλή και πολύ όμορφη!

Έτοιμη πάστα κέικ ζάχαρης

Φυσικά, τώρα όλα πωλούνται και δεν θα είναι δύσκολο να αγοράσετε μαστίχα ζάχαρης. Η έτοιμη βιομηχανική πάστα ζάχαρης είναι ο ευκολότερος τρόπος για να διακοσμήσετε αριστοτεχνικά κέικ. Δεν χρειάζεται να ελέγχετε τις αναλογίες, να στέκεστε πάνω από τη σόμπα, να παρεμβαίνετε στη μάζα μη στερεοποίησης ή να προσπαθείτε να ξετυλίξετε πολύ πυκνά με δυσκολία. Φυσικά, με εμπειρία, με τη δέουσα επιμέλεια και υπομονή, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε μαστίχα υψηλής ποιότητας στο σπίτι, αλλά με τα αγορασμένα ζυμαρικά, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το στάδιο και να πάτε κατευθείαν στη διακόσμηση του κέικ. Με έτοιμη πάστα ζάχαρης ζαχαροπλαστικής, το κύριο πράγμα είναι να ξεδιπλώσετε προσεκτικά τη σύνθεση και να κόψετε ή να διαμορφώσετε τη διακόσμηση για το κέικ από αυτήν. Ο κατάλογος του διαδικτυακού μας καταστήματος περιέχει λευκή και έγχρωμη πάστα διαφόρων αποχρώσεων, συσκευασμένη σε δοχεία διαφόρων μεγεθών.

Μπορείτε να αγοράσετε πάστα ζάχαρης Satin Ice στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα

Εάν, για κάποιο λόγο, θέλετε να προετοιμάσετε τη μαστίχα μόνοι σας, τότε ακολουθούν ορισμένες προτάσεις και οδηγίες.

Έτσι, υπάρχουν πολλές σπιτικές συνταγές για ζάχαρη πάστα. Παρά το γεγονός ότι η βάση για τη μαστίχα στις περισσότερες περιπτώσεις είναι η ζάχαρη άχνη, τα πρόσθετα μπορεί να είναι διαφορετικά.

Χρήσιμες συμβουλές Για να είναι άψογη η μαστίχα, η ζάχαρη άχνη πρέπει να είναι η καλύτερη άλεση. Εάν υπάρχουν κρύσταλλοι ζάχαρης σε αυτό, το στρώμα θα σπάσει κατά την κύλιση και θα είναι πολύ δύσκολο να δουλέψετε με αυτό.

Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τις ακόλουθες συνταγές για πάστα ζάχαρης:

  • Ζάχαρη-ζελατινώδης μαστίχα
  • Πάστα ζάχαρης Marshmallow
  • Μαστίχα ζάχαρης από συμπυκνωμένο γάλα

1. Μαγείρεμα ζελατινώδη μαστίχα

Αυτή η συνταγή για μαστίχα ζάχαρης είναι μια από τις πιο δημοφιλείς, γι 'αυτό σας προτείνουμε να την κυριαρχήσετε πρώτα.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

  • Πόσιμο νερό - 80 ml
  • Ζελατίνη - 7 γραμμάρια
  • Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
  • Γλυκόζη ή φρουκτόζη - 2 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη άχνη - 1 κιλό

Παραγωγή μαστίχας ζάχαρης:

  • Ρίξτε ζελατίνη με νερό και αφήστε το να βράσει για 40 λεπτά
  • Τοποθετήστε το δοχείο με ζελατίνη σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί πλήρως

Είναι καλύτερο να διαλύσετε ζελατίνη για μαστίχα σε μέτρια φωτιά.

  • Προσθέστε βούτυρο και γλυκόζη (φρουκτόζη )
  • Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση μέχρι ομοιογενούς συνοχής
  • Ψύξτε την προκύπτουσα μάζα, γι 'αυτό είναι καλύτερο να το ρίξετε σε άλλο δοχείο
  • Για να κάνετε τη μαστίχα να φαίνεται φωτεινή και εορταστική, προσθέστε βαφή

Χρήσιμες συμβουλές Εάν δεν έχετε διαθέσιμα χρώματα τροφίμων, μπορείτε να τα φτιάξετε από απορρίμματα: για παράδειγμα, το πλούσιο κόκκινο λαμβάνεται από χυμό παντζαριού και καφέ - προσθέτοντας σκόνη κακάου.

  • Αφού κρυώσει η μάζα, αρχίστε να προσθέτετε απαλά τη ζάχαρη άχνη μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά σύσταση.
  • Πασπαλίζουμε το τραπέζι με ζάχαρη άχνη, βάζουμε την προκύπτουσα μάζα πάνω του και αρχίζουμε να ζυμώνουμε

DIY μαστίχα ζάχαρης σε σκόνη

Χρήσιμες συμβουλές Σας συνιστούμε να αποθηκεύετε εκ των προτέρων επαρκή ποσότητα ζάχαρης άχνη - ίσως ακόμη περισσότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή. Εάν η μαστίχα σας εξακολουθεί να είναι κολλώδης κατά τη ζύμωση, θα πρέπει να ανακατέψετε και να ανακατέψετε τη ζάχαρη άχνη μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Η ζελατίνη μαστίχα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - μπορείτε να τη διατηρήσετε για μια εβδομάδα χωρίς ψυγείο, μόνο σε μια σακούλα στο ράφι. Ωστόσο, η γεύση της μαστίχας ζελατίνης δεν είναι πάντα άξια για το κέικ που διακοσμεί, ειδικά επειδή όταν στεγνώνει, αποκτά γρήγορα σημαντική σκληρότητα: μπορείτε, φυσικά, να φάτε, αλλά ακόμα αυτή η επιλογή προορίζεται περισσότερο για αισθητικούς σκοπούς. Για εκείνους που τους αρέσουν τα κέικ "πριν τελευταίο ψίχουλο », προσφέρουμε μια άλλη συνταγή για μαστίχα ζάχαρης - χρησιμοποιώντας marshmallows.

2. Πώς να φτιάξετε μαστίχα ζάχαρης από marshmallows

"Marshmallow "Μεταφράζεται συχνά ως Marshmallow Αν και αυτή η γλυκύτητα δεν έχει καμία σχέση με τα καραμέλες μας. Σήμερα, μπορείτε να βρείτε τέτοια γλυκά σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά θα πρέπει να εστιάσετε στη συσκευασία - θα πρέπει να έχει συνδυασμό με τη λέξη Μολόχα "

Marshmallows για μαστίχα ζάχαρης άχνη

Θα χρειαστείτε:

  • Marshmallows - 100 γραμμάρια
  • Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
  • Ζάχαρη άχνη - περίπου 200-300 γραμμάρια
  • Χρώματα τροφίμων

Παραγωγή ζάχαρης πάστα:

  • Τοποθετήστε τα marshmallows σε καλούπι, προσθέστε λάδι και φούρνο μικροκυμάτων (15) -20 δευτερόλεπτα)
  • Καλύψτε τα μεγεθυμένα γλυκά με ζάχαρη άχνη (πενήντα -100 γραμμάρια) και ανακατεύουμε καλά
  • Προσθέστε χρωματισμό τροφίμων
  • Προσθέστε ζάχαρη άχνη μέχρι να πάρετε μια μάζα συγκρίσιμη με την πλαστελίνη.

Η μαστίχα σας είναι έτοιμη! Τώρα μένει να το ξεδιπλώσουμε, να κόψουμε τις φιγούρες και να στεγνώσουμε για περίπου μια μέρα.

Η μέθοδος παρασκευής πάστας ζάχαρης για κέικ marshmallow περιγράφεται καλά στο ακόλουθο βίντεο:

Είναι πολύ εύκολο και ευχάριστο να δουλεύετε με marshmallow μαστίχα. Μια τέτοια πάστα παίρνει υπάκουα το επιθυμητό σχήμα και δεν κολλάει στα χέρια σας - ωστόσο, εάν ζυμώνετε μαστίχα για πρώτη φορά και εξακολουθείτε να μην μπορείτε να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα σκόνης, στην αρχή είναι καλύτερα να εργαστείτε με γάντια. Η μαστίχα γίνεται με την προσθήκη marshmallows, κατά κανόνα, ξεδιπλώνεται καλά και ομοιόμορφα λεκέδες, επιπλέον, τα marshmallows μπορούν να επικαλυφθούν με χρώματα τροφίμων στην κορυφή, μετά το μαγείρεμα.

3. Πώς να φτιάξετε μαστίχα ζάχαρης από συμπυκνωμένο γάλα

Μαγείρεμα μαστίχα ζάχαρης γάλακτος από συμπυκνωμένο γάλα

Θα χρειαστείτε:

  • Συμπυκνωμένο γάλα - 150 γραμμάρια
  • Ζάχαρη άχνη - περίπου 1 ποτήρι
  • Γάλα σε σκόνη (ξηρός κρέμα) - περίπου 1-1,5 φλιτζάνια

Πώς να φτιάξετε πάστα ζάχαρης από συμπυκνωμένο γάλα:

  • Ανακατέψτε το ξηρό γάλα (κρέμα ) και ζάχαρη άχνη σε βαθύ μπολ
  • Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά
  • Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη άχνη στον πάγκο
  • Βάλτε το μείγμα σε αυτό και αρχίστε να ζυμώνετε. "ζύμη "Μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.

Χρήσιμες συμβουλές Για να μειώσετε την κολλητικότητα της μαστίχας, μπορείτε να προσθέσετε άμυλο πατάτας σε αυτό. Παρεμπιπτόντως, μπορούν εν μέρει να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη άχνη εάν θέλετε η μαστίχα να μην είναι τόσο γλυκιά.

Η μαστίχα συμπυκνωμένου γάλακτος αποδεικνύεται πολύ πλαστική, βολική και ευχάριστη για μοντελοποίηση. Αυτή η πάστα ζάχαρης δεν στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και εάν, μετά από όλες τις απαραίτητες διακοσμήσεις, η σύνθεση παραμένει, μπορεί να τυλιχθεί σε μεμβράνη προσκόλλησης και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Παρεμπιπτόντως, εδώ είναι μια άλλη καλή συνταγή για συμπυκνωμένη μαστίχα γάλακτος με την προσθήκη ξηρού βρεφικού γάλακτος:

Αν σας αρέσει να δημιουργείτε και θέλετε να βρείτε την τέλεια σύνθεση μαστίχας σε γεύση και χρώμα, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να αρχίσετε να εργάζεστε σε ένα αριστούργημα σήμερα. Στο τέλος, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε τόσο όμορφα και νόστιμα τριαντάφυλλα, τόξα και άλλα διακοσμητικά στοιχεία που, ίσως, ακόμη και η πλήρωση του κέικ θα εξασθενίσει πριν το διακοσμήσετε.

Μαστίχα στο σπίτι - φωτογραφία βήμα 1

Ρίξτε ζελατίνη με κρύο νερό και αφήστε το, αφήστε το να φουσκώσει.

Μαστίχα στο σπίτι - φωτογραφία βήμα 2

Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι.

Κάνοντας κέικ με μαστίχα στο σπίτι

Προσθέστε γλυκόζη και ανακατέψτε καλά. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες αρωματικών ουσιών: λεμόνι, πορτοκάλι, ό, τι θέλετε.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 4

Και τώρα αρχίζουμε να προσθέτουμε ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες. Πρώτα, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 5

Και μετά ζυμώνουμε με τα χέρια μας σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με σκόνη. Μπορείτε να γράψετε ελαφρά το τραπέζι με λάδι.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 6

Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί ιξώδης, να διατηρήσει το σχήμα της καλά. Αλλά μην ξεχνάτε ότι όταν η μάζα κρυώσει, θα γίνει πιο δύσκολη. Επομένως, προσθέστε προσεκτικά τη σκόνη, μην την παρακάνετε.

Μέση βαθμολογία: 5,0, ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε μαστίχα κέικ στο σπίτι: συνταγές

Аватар автора Ирина Камшилина

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το μαγείρεμα για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από ό, τι για τον εαυτό σας))

Τα σπιτικά κέικ έχουν μια ιδιαίτερη ενέργεια: μεταφέρουν τη ζεστασιά των χεριών της οικοδέσποινα του σπιτιού, μια ιδιαίτερη διάθεση των διακοπών για τις οποίες προετοιμάζονται. Στην ιδανική περίπτωση, όταν αυτό το επιδόρπιο είναι πρωτότυπο, διακοσμημένο αριστοτεχνικά. Θα είναι πολύ χρήσιμο για μια φιλόξενη οικοδέσποινα να μάθει για τις ποικιλίες της μαστίχας και να μάθει πώς να κάνει μαστίχα για ένα κέικ στο σπίτι, καθώς και να κάνει εορταστικές διακοσμήσεις από αυτό, να εκπλήξει την οικογένεια και τους επισκέπτες σας. Ας ρίξουμε μια ματιά στην ποικιλία των συνταγών και μάθετε αν είναι τόσο δύσκολο να δημιουργήσετε μια τέτοια γλυκιά ομορφιά.

Συμβουλές μαστίχας DIY

Η μαστίχα είναι μια ελαστική μάζα ζαχαροπλαστικής που μοιάζει με πλαστελίνη στις ιδιότητές της. Οι πιο περίτεχνες διακοσμήσεις ζαχαροπλαστικής είναι φτιαγμένες από αυτό, αλλά η εργασία με αυτό το ζαχαροπλαστικό απαιτεί μια συγκεκριμένη ικανότητα και δεξιότητα, η οποία θα ακονιστεί με την εμπειρία. Από την αρχή, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μαγειρικά κόλπα, πώς να εργαστείτε με μαστίχα.

Мастика для торта, сделанная в домашних условиях

Η βάση της μαστίχας είναι η ζάχαρη άχνη, η οποία κοσκινίζεται καλύτερα μέσω ενός λεπτού κόσκινου πριν από το μαγείρεμα. Εάν οι άλετοι κόκκοι ζάχαρης εισέλθουν στη μάζα, θα σκιστεί όταν κυλήσει. Μετά το μαγείρεμα, η μαστίχα πρέπει να τυλιχθεί σε πολυαιθυλένιο και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 20 λεπτά - αυτή τη φορά απαιτείται για να γίνει η μάζα πιο πλαστική. Η τελική μάζα, τυλιγμένη σφιχτά σε πολυαιθυλένιο, μπορεί να αποθηκευτεί για 2 εβδομάδες στο ψυγείο ή 2 μήνες στον καταψύκτη.

Οι βαφές προστίθενται κατά την ανάμιξη της ζύμης ζάχαρης. Εάν χρειάζεστε μαστίχα διαφορετικών χρωμάτων, ζυμώστε πρώτα την άβαφη ζύμη και διαχωρίστε ένα κομμάτι του απαιτούμενου μεγέθους και ανακατέψτε το υπόλοιπο της μάζας σε πολυαιθυλένιο για να αποφύγετε το στέγνωμα. Ένα κομμάτι ζύμης διαμορφώνεται με το χέρι σε κύκλο με κατάθλιψη στη μέση και, προσθέτοντας μερικές σταγόνες βαφής εκεί, ζυμώνουμε μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφο χρώμα.

Αρχικά, τα μαγειρικά εργαλεία που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα θα είναι βολικά για δουλειά. Η μαστίχα ξεδιπλώνεται με ένα ξύλινο πλάστη στο τραπέζι, οι άκρες μετά το τύλιγμα του κέικ κόβονται με ένα στρογγυλό μαχαίρι πίτσας, μερικές φιγούρες συμπιέζονται χρησιμοποιώντας κόπτες μπισκότων. Οι επιδέξιες νοικοκυρές χρησιμοποιούν κουτάλια διαφόρων μεγεθών για να φτιάξουν πέταλα λουλουδιών: γεμίζουν το κοίλο με κυλημένη ζύμη, αφαιρούν τα υπολείμματα στις άκρες και συνδέουν τα έτοιμα πέταλα.

Инструменты для приготовления десертов

Όταν το πάθος για τη διακόσμηση κέικ εξελίσσεται σε ένα αγαπημένο χόμπι, αξίζει να αγοράσετε ειδικά εργαλεία. Οι πρώτες αγορές μπορεί να είναι μια ομαλή πλαστική πλάστη για την ανάπτυξη της μαστίχας, χαλιά από σιλικόνη με σημάδια (μεγαλύτερα - για να ξεδιπλώνονται βολικά το περιτύλιγμα για το κέικ, μικρότερο - για την ανάπτυξη των στοιχείων των σχημάτων). Στοίβες για μοντελοποίηση, κοπή για μια ποικιλία λουλουδιών, φύλλων, πεταλούδων, καλουπιών σιλικόνης, θα βοηθήσουν στη δημιουργία μικρών σχημάτων του ίδιου τύπου - γράμματα, κουμπιά, χάντρες.

Είναι πολύ σημαντικό η βάση του κέικ, η οποία θα καλυφθεί με μαστίχα, να μην είναι βρεγμένη: πρώτα, πρέπει να καλύπτεται με κρέμα βουτύρου και να ψύχεται μέχρι να στερεοποιηθεί, επειδή η μαστίχα θα διαλυθεί σε οποιαδήποτε επαφή με την υγρή κρέμα. Τέχνες από μαστίχα πρέπει να γίνουν εκ των προτέρων, κατά προτίμηση δύο εβδομάδες πριν από την κατασκευή του κέικ, ώστε να έχουν χρόνο να στεγνώσουν στον αέρα. Τα τελικά κοσμήματα αποθηκεύονται για αρκετούς μήνες σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο.

Συνταγές για την παρασκευή σπιτικής μαστίχας για τη διακόσμηση κέικ

Πρώτα πρέπει να καταλάβετε πώς να διακοσμήσετε το κέικ στο σπίτι, ποια ιδέα θέλετε να εφαρμόσετε: για παράδειγμα, καλύψτε το κέικ με μοτίβο καλύμματος, γλυπτό ένα εκλεπτυσμένο ροδαλό λουλούδι ή φτιάξτε ένα μοντέλο σπορ αυτοκινήτου. Τότε πρέπει να επιλέξετε ποια μαστίχα ταιριάζει καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς. Για πολλές νοικοκυρές, είναι σημαντικό τα προσιτά απλά συστατικά να περιλαμβάνονται στη σπιτική μαστίχα και να έχει καθολική χρήση.

Μέλι

Αυτή η μάζα είναι πιο μαλακή από τη ζάχαρη, δεν θρυμματίζεται, δεν θρυμματίζεται, οπότε είναι πολύ βολικό να το χρησιμοποιήσετε για να τυλίξετε ένα κέικ, σχηματίζοντας λεπτομέρειες διακόσμησης. Συστατικά για μαγείρεμα:

  • ζάχαρη άχνη - 900 g;
  • μέλι - 175 g (σε όγκο αντιστοιχεί σε 125 ml).
  • νερό - 45 ml.
  • ζελατίνη - 15 g.
Ингредиенты для медовой мастики

Το κάνουμε αυτό:

  1. Μουλιάστε ζελατίνη σε νερό για 30 λεπτά.
  2. Ζεσταίνουμε το μείγμα μελιού και ζελατίνης σε υδατόλουτρο.
  3. Αφήστε ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη, ρίξτε το μείγμα μελιού στο υπόλοιπο, ζυμώστε τη ζύμη ζάχαρης, ανακατεύοντας σταδιακά στην υπόλοιπη σκόνη.
  4. Η μαστίχα είναι έτοιμη εάν, όταν πατηθεί, μια αυλάκι από το δάχτυλο παραμένει πάνω της.

Ζάχαρη

Καλό για γλυπτική φιγούρες, λουλούδια. Χρειαζόμαστε:

  • ζάχαρη άχνη - 500 g;
  • νερό - 60 ml.
  • ζελατίνη - 1 κουτ.
  • χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • βανιλλίνη.
Капкейки

Η διαδικασία αποτελείται από βήμα προς βήμα:

  1. Βυθίστε τη ζελατίνη για μισή ώρα και στη συνέχεια θερμάνετε σε υδατόλουτρο.
  2. Προσθέτοντας χυμό λεμονιού, βανιλίνη. Προσθέτοντας λίγη ζάχαρη άχνη, ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι την κατάσταση της ελαστικής ζύμης.
  3. Η μάζα δεν πρέπει να αφήνεται να γίνει πολύ σκληρή, γιατί τότε θα καταρρεύσει κατά τη διάρκεια της λειτουργίας.

Γαλακτοκομείο

Αυτή η μαστίχα παρασκευάζεται με την προσθήκη σκόνης γάλακτος, μερικές φορές χρησιμοποιούνται γάλατα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος σε σκόνη. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 160 g γάλακτος σε σκόνη και άλλα συστατικά:

  • ζάχαρη άχνη - 160 g.
  • συμπυκνωμένο γάλα - 170 g;
  • χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαστίχα γάλακτος

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε το γάλα σε σκόνη και τη σκόνη σε ένα δοχείο.
  2. Προσθέστε χυμό λεμονιού, συμπυκνωμένο γάλα.
  3. Ζυμώνουμε την πλαστική ζύμη.

Σκεφτείτε μια σπιτική συνταγή συμπυκνωμένου γάλακτος.

Σοκολάτα

Για την παρασκευή της, χρησιμοποιείται μαύρη σοκολάτα - γάλα ή πικρή, αλλά η μαστίχα παρασκευάζεται επίσης με μια λευκή σοκολάτα. Μία από τις συνταγές μαγειρικής:

  • Λιώστε 100 g μαύρης σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ψέματα. μέλι και ζυμώνουμε.
  • Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα: σχίστε ένα κομμάτι ζύμης, τυλίξτε το σε μια μπάλα και ισοπεδώστε με τα δάχτυλά σας - οι άκρες της τελικής μαστίχας δεν πρέπει να σπάσουν. Τα τριαντάφυλλα σοκολάτας από μια τέτοια μάζα φαίνονται πολύ εντυπωσιακά.

Έτσι παρασκευάζεται η μάζα σοκολάτας σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή. Θα χρειαστείτε:

  • μαύρη σοκολάτα - 100 g;
  • κρέμα 30% - 40 ml.
  • καραμέλες marshmallow - 90 g;
  • ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. ψέματα .;
  • κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. ψέματα .;
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ψέματα.
Приготовление торта

Συνταγή βήμα προς βήμα:

  1. Λιώστε πλήρως τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο.
  2. Χωρίς αφαίρεση από τη φωτιά, προσθέστε marshmallows, ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Όταν τα marshmallows διαλύονται κατά το ήμισυ, προσθέστε την κρέμα, το βούτυρο, το κονιάκ και ανακατεύετε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο.
  4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ζάχαρη άχνη.
  5. Ζυμώνουμε μέχρι η μαστίχα να είναι σαν μια ελαστική ζύμη.

Συμπυκνωμένο γάλα

Ένας κοινώς χρησιμοποιούμενος τύπος μαστίχας, επειδή, λόγω της λιπαρής, μαλακής δομής του, είναι βολικό να το χρησιμοποιείτε για στεγανά κέικ διαφόρων σχημάτων, για μοντελοποίηση ειδώλων μεσαίου μεγέθους. Η μάζα με συμπυκνωμένο γάλα είναι νόστιμη και τρώγεται με ευχαρίστηση. Εκτός από 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος, θα χρειαστείτε:

  • ζάχαρη άχνη - 160 g.
  • γάλα σε σκόνη - 160 g;
  • χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
  • κονιάκ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαστίχα συμπυκνωμένου γάλακτος

Ανακατέψτε τη σκόνη και το γάλα σε σκόνη, ρίξτε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέστε κονιάκ, χυμό λεμονιού, ζυμώνετε καλά τη μάζα. Αυτή η μαστίχα δεν θα είναι λευκή, έχει πάντα κιτρινωπή απόχρωση.

Marshmallow

Η μαστίχα Marshmallow είναι πολύ δημοφιλής, για την προετοιμασία της είναι προτιμότερο να αγοράσετε απλά marshmallows ή να τα διαιρέσετε με το χρώμα πριν από το μαγείρεμα. Θα χρειαστείτε:

  • 200 g marshmallow marshmallows,
  • 500 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 1 ώρα. Καταφύγιο. βούτυρο.
Маршмеллоу, лимон, сахарная пудра и краситель

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

  1. Βάζουμε τα marshmallows και το βούτυρο σε ένα δοχείο και θερμαίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα, έτσι ώστε τα marshmallows να αρχίσουν να λιώνουν.
  2. Ανακατέψτε το μείγμα με ένα κουτάλι μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα, προσθέστε ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες.
  3. Η τελική ζύμη πρέπει να αισθάνεται σαν πλαστελίνη.

Από ζελατίνη

Αυτός ο τύπος μαστίχας ονομάζεται παστέλ: είναι απαραίτητο όταν πρέπει να φτιάξετε ισχυρά μέρη για να διακοσμήσετε ένα κέικ, για παράδειγμα, λαβές για ένα καλάθι, αλλά είναι πρακτικά μη βρώσιμο, επειδή είναι πολύ σκληρό. Εάν στεγνώσει, το βοσκότοπο διατηρεί το σχήμα του πολύ καλά, οπότε μερικές φορές χρησιμοποιείται για να κάνει σχέδια για γλυπτική φιγούρες με μικρές λεπτομέρειες. Συστατικά για μαγείρεμα:

  • ζάχαρη άχνη - 240 g.
  • άμυλο - 120 g;
  • ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. ψέματα. με διαφάνεια
  • κρύο νερό - 60 ml.
  • κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μέλι, καλύτερο τεχνητό - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Песочное тесто

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

  1. Ρίχνουμε ζελατίνη με νερό για 30 λεπτά και μετά λιώνουμε σε υδατόλουτρο, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, μέλι.
  2. Ανακατέψτε το άμυλο και τη σκόνη ξεχωριστά και προσθέστε σταδιακά στο μείγμα ζελατίνης μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή, ομοιόμορφη σύσταση.
  3. Ευθυγραμμίστε το μπολ με μεμβράνη, ρίξτε τη μαστίχα εκεί, τυλίξτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο κρύο μέχρι να σταματήσει να εξαπλώνεται η μάζα.
  4. Πριν χρησιμοποιήσετε το βοσκότοπο, πρέπει να το ζυμώσετε καλά, εάν είναι πολύ κρύο και δεν προσφέρεται για γλυπτική, πρέπει να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 δευτερόλεπτα.

Λουλούδι

Η ικανότητα εργασίας με μαστίχα λουλουδιών αποτελεί απόδειξη της χειροτεχνίας στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής, επειδή χρησιμοποιείται για τη γλυπτική λεπτών, ρεαλιστικών μπουμπουκιών. Αυτό το μείγμα είναι ο ηγέτης στη διακόσμηση γαμήλιων κέικ. Συστατικά για μαγείρεμα:

  • ζάχαρη άχνη - 550 g;
  • ζελατίνη - 10 g;
  • νερό - 50 ml.
  • χυμό λεμονιού - 20 ml
  • σιρόπι καλαμποκιού - 60 ml.
  • μαγειρικό λάδι (συντόμευση) - 20 g;
  • καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη - 10 g;
  • ασπράδι αυγού - 2 τεμ.
  • λευκαντικό παγωμένο - προαιρετικό για να δώσει ένα ασπρόμαυρο χρώμα.
Цветочная мастика для торта

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Προσθέστε νερό στη ζελατίνη και αφήστε να φουσκώσει.
  2. Βάζουμε ζάχαρη άχνη, κυτταρίνη, χλωρίνη (εάν υπάρχει), χυμό λεμονιού σε ένα μπολ ανάμιξης.
  3. Ζεσταίνετε τη εμποτισμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας, προσθέστε λίπος ζαχαροπλαστικής και έπειτα σιρόπι καλαμποκιού.
  4. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε υγρό σε ένα στάλα στη ζάχαρη άχνη.
  5. Στη συνέχεια, αλλάξτε το συνδυασμό σε υψηλή ταχύτητα, προσθέστε πρωτεΐνη, χυμό λεμονιού.
  6. Μόλις η μάζα γίνει λευκή και γίνει ομοιογενής, σταματήστε αμέσως την ανάμιξη.
  7. Τοποθετήστε τη μαστίχα σε μια λαδωμένη επιφάνεια εργασίας, σχηματίστε ένα λουκάνικο και συσκευάστε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη.

Η μάζα αφήνεται να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 ώρες πριν τη χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική τέχνη. Τέτοια μαστίχα αποθηκεύεται στο ψυγείο για έως και 3 μήνες, στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες. Πριν φτιάξετε ένα κέικ, πρέπει να το ξεπαγάγετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων.

Πώς να κάνετε σωστά τη μαστίχα χρωματισμένη ή λαμπερή

Πριν φτιάξετε μια έγχρωμη μαστίχα για κέικ στο σπίτι, πρέπει να καθορίσετε ακριβώς ποια χρώματα χρειάζονται και ποιες βαφές θα χρησιμοποιηθούν: ειδικές αγορασμένες ή φυσικές βαφές από φρούτα και λαχανικά. Εάν προτιμάται η φυσική βαφή, παρασκευάζονται αρκετές ημέρες νωρίτερα και μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο.

Растительные красители

Για να αποκτήσετε μια βαφή λαχανικών, τα μούρα συνθλίβονται, τα λαχανικά τρίβονται σε λεπτό τρίφτη, ο χυμός που προκύπτει συμπιέζεται μέσω τυροκομείου. Όταν προσθέτετε χρώματα φυτών, πρέπει να γνωρίζετε ότι δίνουν ένα λιγότερο έντονο χρώμα σε σύγκριση με τα εμπορικά χρώματα τροφίμων. Εάν προσθέσετε πιο φυσική βαφή για να κορεστεί το χρώμα, η μαστίχα μπορεί να αποδειχθεί με μια φωτεινή επίγευση του προστιθέμενου χυμού και θα είναι πιο υγρή, οπότε θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη άχνη για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.

Τα φυτικά συστατικά δίνουν αυτά τα χρώματα:

  • αποχρώσεις του κόκκινου - χυμό από βακκίνια, φράουλες, σμέουρα, κόκκινα φραγκοστάφυλα, διάφορα κόκκινα σιρόπια ή κόκκινο κρασί ·
  • βαθύ ροζ χρώμα - τεύτλα ·
  • κίτρινος - έγχυση σαφράν ή ξύσμα λεμονιού.
  • πράσινο χρώμα - σπανάκι
  • πορτοκαλί χρώμα - χυμό καρότου ή φλούδα πορτοκαλιού
  • μπλε και μοβ βαφή - χυμό σταφυλιών, βατόμουρα, κόκκινο λάχανο
  • καφέ χρώμα - σκόνη κακάου, ισχυρός καφές ή ψητή ζάχαρη σε τηγάνι (ανάλογα με το νερό 5: 1).

Τα χρώματα των τροφίμων που διατίθενται χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους:

  • ξηρός - να έχετε μια κονιοποιημένη εμφάνιση, πριν προσθέσετε στη μαστίχα, πρέπει να αραιωθεί σε νερό (πάρτε χρώμα στην άκρη ενός μαχαιριού για 1 κουταλιά της σούπας νερό).
  • υγρό - είναι καλύτερα να τα προσθέσετε στη μαστίχα αντί στο νερό.
  • γέλη - παχύτερες και πιο συμπυκνωμένες χρωστικές από τις υγρές και πιο οικονομικές.
Покупные пищевые красители

Με ανάμιξη βαφών, λαμβάνεται μαστίχα διαφόρων χρωμάτων. Για παράδειγμα, κίτρινες, πράσινες και κόκκινες βαφές που αναμιγνύονται δημιουργούν μια μαύρη βαφή που προστίθεται στη μαστίχα για να δώσει τις αποχρώσεις της ζύμης από ανοιχτό γκρι έως βαθύ μαύρο. Η επιλογή εξαρτάται τόσο από το προϊόν όσο και από την περίσταση: τα γαμήλια κέικ αφθονούν σε λευκές, ροζ, χρυσές αποχρώσεις και για τα παιδιά - όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου.

Μετά τη χύτευση των ειδωλίων για να διακοσμήσουν τα κέικ, ίχνη αμύλου ή ζάχαρης άχνη, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν για να ξεδιπλωθεί η μάζα, συχνά παραμένουν πάνω τους. Για να κάνετε τη μαστίχα να λάμψει, πρέπει να διαλύσετε 1 κουταλιά της σούπας. ψέματα. μέλι σε 1 κουταλιά της σούπας. ψέματα. βότκα, απλώστε το μείγμα που προκύπτει στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας του κέικ με μια μαλακή βούρτσα. Η βότκα θα εξατμιστεί, δεν αφήνει καμία γεύση και μυρωδιά, και τα κοσμήματα θα έχουν γυαλιστερό φινίρισμα.

βίντεο

Ο σχηματισμός μιας ποικιλίας διακοσμήσεων κέικ είναι μια τέχνη ζαχαροπλαστικής που ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να μάθει. Έχοντας παρακολουθήσει την επιλογή των βίντεό μας, θα παρατηρήσετε μόνοι σας όλες τις σημαντικές αποχρώσεις της δημιουργίας διαφορετικών τύπων μαστίχας, θα δείτε πρακτικές τεχνικές για το πώς να φτιάξετε ένα σφιχτό κέικ, μοτίβα, κομμάτια κόλλας μαστίχας και να επεξεργαστείτε όμορφα τις ραφές.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, οι αρχάριοι σεφ ζαχαροπλαστικής θα μάθουν βήμα προς βήμα πώς να φτιάξουν ένα κέικ από μαστίχα, ποια εργαλεία είναι βολικά στη χρήση, πώς να συντάξουν επιγραφές, ποια είναι η τεχνική για τη διαμόρφωση φιγούρων, πώς να χρησιμοποιούν το χόρτο για να εμφανίζονται με ακρίβεια όλες τις μικρές λεπτομέρειες σε ένα σύνθετο ειδώλιο κέικ. Θα λάβετε έμπνευση και μπορείτε εύκολα να εξασκηθείτε στις γνώσεις που παρουσιάζονται στο βίντεο.

Με βάση marshmallows

titleΛΕΠΤΟΜΕΡΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΣΚΑΛΙΟΥ MARSHMELLE

Γάλα σε σκόνη

titleΠώς να φτιάξετε πάστα γάλακτος στο σπίτι. Συνταγή μαστίχας κέικ

Πώς να φτιάξετε μαστίχα και να φτιάξετε φιγούρες από αυτήν

titleΠώς να φτιάξετε μαστίχα και να φτιάξετε ειδώλια;

Εργαστήριο διακόσμησης κέικ

titleΣπιτική μαστίχα

Φωτογραφία ενός όμορφου σχεδίου των κέικ

Σε γενέθλια, η τούρτα είναι η κύρια διακόσμηση του τραπεζιού · μπορεί να είναι ένα δώρο για ένα άτομο γενεθλίων και συχνά αντικατοπτρίζει τα ενδιαφέροντα και τα χόμπι του. Για τους άνδρες, συχνά φτιάχνουν κέικ με διακόσμηση με θέμα το ψάρεμα, τον αθλητισμό, τα κέικ με τη μορφή βιβλίου, μια θήκη με χρήματα. Όταν ο ήρωας της περίστασης είναι γυναίκα, θα εκπλαγεί ευχάριστα από ένα κέικ διακοσμημένο με ένα μπουκέτο από τα αγαπημένα της λουλούδια, ένα πολυτελές τόξο ή χωρίς βάρος πεταλούδες. Εάν η περίσταση για έναν εορτασμό είναι μια επέτειος, είναι σκόπιμο να διακοσμήσετε το κέικ με αριθμούς ανάλογα με τον αριθμό των ετών του ήρωα της ημέρας, χρησιμοποιώντας χρωματισμό τροφίμων με χρυσό ή ασήμι.

Υπάρχει πού να περιπλανηθείτε στη φαντασία όταν διακοσμήσετε ένα κέικ με μαστίχα για τα γενέθλια των παιδιών. Τα επιδόρπια για τα μικρά είναι διακοσμημένα με ειδώλια αγγέλων, γράφουν επιγραφές για το πόσο χρονών είναι το μωρό. Τα μεγαλύτερα παιδιά θα εκπλαγούν από τις φιγούρες των αγαπημένων τους χαρακτήρων κινουμένων σχεδίων, κέικ με τη μορφή παιχνιδιών ή αυτοκινήτων, καλυμμένα με πολύχρωμα μαστίχα. Τέτοιες διακοσμήσεις συνδυάζονται μερικές φορές με τη διακόσμηση του κέικ με marshmallow. Μπορείτε να αγοράσετε παστίλα ή να το φτιάξετε και στο σπίτι. Κέικ με θεματικές διακοσμήσεις είναι κατάλληλες με την ευκαιρία σημαντικών εκδηλώσεων, για παράδειγμα, όταν ένα παιδί πηγαίνει στο σχολείο.

Οι νοικοκυρές που έχουν καλή πρακτική στην εργασία με μαστίχα μπορούν ακόμη και να ψήνουν μια γαμήλια τούρτα στο σπίτι. Οι πολυεπίπεδες γαμήλιες τούρτες είναι πλέον δημοφιλείς. Για να ταιριάξετε με το θέμα του γάμου, μπορούν να καλυφθούν με χρωματιστή μαστίχα συγκεκριμένου χρώματος και να περιλαμβάνουν την κατάλληλη διακόσμηση. Η υπεροχή στη διακόσμηση αυτών των κέικ καταλαμβάνεται από μαστίχα λουλουδιών, η οποία χρησιμοποιείται για να χαράξει χαριτωμένες μορφές περιστεριών ή πολλά χρώματα που δεν μπορούν να διακριθούν από τα πραγματικά.

Оформление тортов мастикой в домашних условияхΒρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το διορθώσουμε!

Добавить комментарий