Κέικ μελιού - 7 κλασικές σπιτικές συνταγές

Τι είδους κέικ λατρεύεται απλώς αρκετές γενιές ανθρώπων που γεννήθηκαν στη σοβιετική εποχή; Πιθανώς, δεν υπήρχε ούτε μια οικογένεια στην οποία οι μητέρες και οι γιαγιάδες δεν ετοίμασαν αυτό το υπέροχο επιδόρπιο για μερικές διακοπές, το άρωμα από το ψήσιμο του οποίου απλώθηκε σε όλο το σπίτι. Φυσικά, μιλάω για το Medovik, γνωστό σε όλους μας από την παιδική μας ηλικία.

Τα ευάερα κέικ ήταν πάντα καλά κορεσμένα με την απλούστερη, αλλά ως εκ τούτου την πιο μοναδική, τρυφερή κρέμα από ξινή κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα. Η πολυστρωματική φέτα μόλις έλιωσε στο στόμα, αφήνοντας μια εξαιρετικά νόστιμη επίγευση. Ακόμα και ως παιδί, μπορούσα, και ακόμα εύκολα να καταβροχθίσω το ένα τρίτο αυτής της λιχουδιάς ταυτόχρονα - μου αρέσει πάρα πολύ!

Πρέπει να πω αμέσως ότι οι "Medoviks" και "Ryzhiks" που αγοράστηκαν από το κατάστημα απέχουν πολύ από το "πολύ" πραγματικό κέικ μελιού. Και το θέμα είναι ότι η κρέμα και η ίδια η ζύμη κατασκευάζονται από υποκατάστατα και πρόσθετα που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής. Επομένως, συνιστώ ανεπιφύλακτα να μην αγοράζετε τουλάχιστον μία φορά κάθε λίγους μήνες, αλλά να ψήνετε μόνοι σας αυτό το υπέροχο πιάτο. Ας φαίνεται με την πρώτη ματιά ότι αυτό είναι ένα αρκετά ενοχλητικό και δύσκολο έργο, αλλά πιστέψτε με - «τα μάτια φοβούνται, αλλά τα χέρια το κάνουν». Το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες τόσο που το νοικοκυριό σας θα ζητάει αυτό το νόστιμο όλο και περισσότερο, και σίγουρα στο εγγύς μέλλον!

Και αν αποφασίσετε ξαφνικά να ψήσετε ένα πλούσιο κέικ σφουγγαριών ή ένα πανέμορφο κόκκινο βελούδο κέικ, τότε η συνταγή για την κρέμα για τα κέικ μπορεί να επιλεγεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Σπιτικό κέικ μελιού με ξινή κρέμα

Τις περισσότερες φορές το "Medovik" ονομάζεται "Μελόψωμο" για την αρχική του ελαφρώς κοκκινωπή απόχρωση. Τόσο τα κέικ όσο και τα ψίχουλα που πασπαλίζονται στο κέικ γίνονται τόσο χάρη στο λιωμένο μέλι και την καυτή του αλληλεπίδραση με τη σόδα.

Συνήθως η ζύμη παρασκευάζεται αρκετά παχιά για να κυλήσει σε λεπτές τηγανίτες και ψήνει στο φούρνο. Και έτσι ώστε να μην κολλάει στον πλάστη, συνιστάται να το κρυώνετε και να βγάζετε ένα κομμάτι ακριβώς πριν από την ίδια τη διαδικασία μετατροπής του σε κενό κέικ.

Μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα αναμειγνύοντας ζάχαρη με ξινή κρέμα, αλλά για να παραμείνει μια όμορφη, λεπτή στρώση και να μην απορροφηθεί πλήρως στη ζύμη, θα πρέπει να προσθέσετε βούτυρο στη σύνθεσή της.

Συστατικά:

  • Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
  • Ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
  • Ξινή κρέμα 20% - 300 γρ.
  • Βούτυρο - 100 γρ. + 250 γρ.
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180 γρ.
  • Φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλάτι - 1 πρέζα

Παρασκευή:

1. Αφού πλύνετε φρέσκα αυγά κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, ώστε να είναι απολύτως καθαρά, σπάστε τα σε ένα μπολ και πετάξτε τα κελύφη. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και χτυπήστε καλά με χτυπήστε ελαφρά ή μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Είναι πολύ σημαντικό οι γλυκοί κόκκοι να διαλύονται εντελώς.

2. Βάζουμε ένα λουτρό νερού στη σόμπα και λιώνουμε το μέλι σε υγρή κατάσταση. Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε καλά. Όταν είναι ζεστό, και τα δύο συστατικά πρέπει να υποστούν αντίδραση σβέσης και να εμφανιστεί μια καλή κεφαλή αφρού.

3. Ανακατεύοντας συνεχώς το μέλι, προσθέτουμε βούτυρο (100 γρ.) Σε αυτό. Είναι επιθυμητό να είναι σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε να διαλύεται γρήγορα και να λαμβάνεται ελαφρώς ελαφριά κρεμώδης μάζα. Αφαιρούμε αυτήν τη σύνθεση από το ατμόλουτρο και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο (κυριολεκτικά 5-10 λεπτά).

4. Πραγματοποιώντας γρήγορες κινήσεις ανάδευσης, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά με ζάχαρη σε ένα λεπτό ρεύμα, ώστε να μην έχουν χρόνο να μαγειρεύουν και να μην εμφανίζονται λευκές νιφάδες.

5. Εισάγετε το αλεύρι που κοσκινίζεται εκ των προτέρων με μια πρέζα αλάτι στην προκύπτουσα υγρή βάση και πρώτα ανακατεύετε με χτυπητήρι ή κουτάλι και, στη συνέχεια, όταν γίνεται δύσκολο να το κάνετε αυτό, προχωρήστε στο ζύμωμα της ζύμης με τα χέρια μας. Μπορείτε να το κάνετε αυτό ακριβώς στο τραπέζι.

Ένα λεπτό, αρωματικό ζεστό κομμάτι θα κολλήσει ελαφρώς στα χέρια σας και στην επιφάνεια εργασίας, αλλά σε καμία περίπτωση προσθέστε αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη να μην φράξει μαζί της και τα κέικ να μην αποδειχθούν πολύ σκληρά!

6. Τυλίξτε την τελική ζύμη με λουκάνικο και κόψτε την σε 8 ίσα μέρη. Κυλήστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Τα βάζουμε σε ένα πιάτο και το καλύπτουμε με μεμβράνη. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.

7. Προχωράμε στη ζύμη. Παίρνουμε μια παγωμένη μπάλα και την τυλίγουμε με τη μορφή στρογγυλού κέικ με διάμετρο περίπου 20 cm. Αμέσως σε ένα χαλί σιλικόνης ή ένα φύλλο περγαμηνής, ώστε να μην σκιστεί το κέικ όταν μεταφέρεται σε ένα ταψί, και μετά ήταν πολύ εύκολο και απλό να το αφαιρέσετε μετά το ψήσιμο και να μην σπάσετε.

Εάν τα άκρα δεν είναι πολύ ίσια, είναι εντάξει! Μπορούν να είναι είτε αμέσως είτε καλύτερα μετά το ψήσιμο, κομμένα σε στρογγυλή πλάκα ή βολικό καπάκι. Θα χρειαστούμε τα τελειώματα αργότερα.

8. Για να αποφευχθεί η ανάφλεξη των κέικ όταν θερμαίνονται στο φούρνο και να είναι ομοιόμορφο, είναι καλύτερο να τα τσιμπήσετε αμέσως με ένα πιρούνι. Στέλνουμε ένα ή δύο κομμάτια των τυλιγμένων κενών σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 βαθμούς για κυριολεκτικά 5-8 λεπτά. Αυτό αρκεί για να ψήνει σωστά η ζύμη, να ροδίζει και να μην έχει χρόνο να στεγνώσει μέχρι να τραγανίσει.

9. Ξεδιπλώστε και ψήστε όλες τις 8 μπάλες ζύμης και αφήστε τα έτοιμα κέικ να κρυώσουν ελαφρώς. Συνιστάται να τους δώσετε αμέσως το ίδιο ομοιόμορφο σχήμα των άκρων, απλώς κόβοντάς τα σε ένα βολικό στρογγυλό σχήμα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

10. Ενώ τα κέικ βρίσκονται στον εαυτό τους και κρυώνουν, προχωρήστε στην προετοιμασία νόστιμης ξινής κρέμας. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε πρώτα το βούτυρο (250 g) προθερμασμένο σε θερμοκρασία δωματίου με ένα μίξερ και, στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη άχνη σε αυτό και συνδυάστε τα καλά. Χωρίς να σταματήσουμε την εργασία των ηλεκτρικών ουίσκων, εισάγουμε λιπαρή ξινή κρέμα σε μικρές μερίδες. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ελαφρώς παχιά, κομψή, αφράτη κρέμα.

11. Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε το κέικ. Λιπάνετε ελαφρά το κάτω μέρος του πιάτου με κρέμα και βάζετε το πρώτο κέικ πάνω του - αυτό θα το κρατήσει σε ένα μέρος και ταυτόχρονα θα το μουλιάσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Απλώστε ένα στρώμα κρέμας από πάνω. Βάζουμε τον επόμενο γύρο μελιού και το μουλιάζουμε με ξινή κρέμα. Το κάνουμε αυτό με όλους τους ψημένους "τροχούς" από ζύμη.

12. Φροντίστε να λιπαίνετε τις πλευρές της δημιουργίας μας με τα υπολείμματα της κρέμας έτσι ώστε να μην είναι στεγνές και να μην διαφέρουν στην ευαισθησία τους από το καλά εμποτισμένο κεντρικό τμήμα του κέικ.

13. Αν θυμάστε, είχαμε ακόμη απορρίμματα από τα κέικ. Τους αλέθουμε με ένα μπλέντερ στην κατάσταση των χνουδωτών ψίχουλων και πασπαλίζουμε μαζί του ολόκληρη την επιφάνεια του αριστουργήματός μας, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να διακοσμήσετε με μερικά επιπλέον συστατικά, για παράδειγμα, τριμμένη σοκολάτα, ειδώλια ή μπούκλες.

14. Στέλνουμε το κέικ για να μουλιάσουμε με ξινή κρέμα σε δροσερό μέρος και μετά από 4-8 ώρες το σερβίρουμε στο τραπέζι. Όσο περισσότερο βρίσκεται στο ψυγείο, τόσο πιο τρυφερό, πλούσιο και εξαιρετικά τρομερό θα είναι το επιδόρπιο μας. Συνιστάται να το καλύπτετε με καπάκι μικροκυμάτων, ώστε να μην τραβάτε ξένες οσμές.

Καλή όρεξη!

Η κλασική συνταγή για κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα

Ένα κέικ μελιού είναι αδιανόητο χωρίς ξινή κρέμα. Και στη Σοβιετική εποχή, για μια ακόμη μεγαλύτερη πρωτοτυπία γεύσης, προστέθηκε συμπυκνωμένο γάλα στο ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν, το οποίο πυροδότησε σημαντικά μια ελαφριά ξινή με τη γλυκύτητα της βανίλιας.

Ορισμένες οικοδέσποινες κατάφεραν γενικά να εναλλάσσουν στρώματα: το ένα κέικ θα κορεστεί με ξινή κρέμα και ζάχαρη, το επόμενο θα λερωθεί με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Και έτσι επαναλήφθηκαν όλα τα στρώματα αυτού του υπέροχου σπιτικού κέικ.

Συστατικά:

  • Ξινή κρέμα 20%, αλεύρι σίτου premium - 500g το καθένα.
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 γρ.
  • Μέλι - 100-150 γρ.
  • Βούτυρο - 50 γρ.
  • Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
  • Φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
  • Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ξηροί καρποί για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ενώ το λουτρό νερού θερμαίνεται. Ας αρχίσουμε να κάνουμε το τεστ. Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτά. Θα τα χτυπήσουμε μαζί μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή αφράτη μάζα χωρίς να συμπεριληφθούν κρύσταλλοι.

2. Στη συνέχεια προσθέστε σε αυτά το προηγουμένως λιωμένο υγρό μέλι, το λιωμένο βούτυρο και τη μαγειρική σόδα. Θα τα ανακατεύουμε καλά και θα τα στείλουμε στο ατμόλουτρο που έχει ήδη ζεσταθεί.

3. Χωρίς διακοπή ανάδευσης, θερμαίνουμε την υγρή βάση της ζύμης μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και να αποκτήσει μια φωτεινή κορεσμένη σκιά. Συνήθως 8-10 λεπτά είναι αρκετά για αυτό.

4. Εισάγετε προ-κοσκινισμένο αλεύρι (1 ποτήρι), αραιώστε το καλά σε ένα μείγμα μελιού-ελαίου έως ότου συνδυαστεί πλήρως. Σιγοβράζουμε στο μπάνιο για περίπου 3 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε όλο αυτό το διάστημα.

5. Αφαιρέστε το δοχείο με γλυκό περιεχόμενο από τη δομή και τοποθετήστε το σε μια αντικολλητική βάση στο τραπέζι. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στην πυκνή σύσταση και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Όταν είναι δύσκολο να περιστρέψετε το εργαλείο, ζυμώστε το ζεστό πουρέ με το χέρι σας μέχρι να αποκτήσουμε τη συνοχή της πολύ μαλακής πλαστελίνης.

6. Από την προκύπτουσα ζύμη μελιού, φτιάξτε τις ίδιες μπάλες 6-10 κομμάτια, ανάλογα με τον αριθμό των κέικ που θέλουμε να πάρουμε στο τέλος. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα πιάτο και το καλύπτουμε με μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη ώστε να μην τυλίγουν και να τα αφήσουμε να κρυώσουν στο ψυγείο για μισή ώρα.

7. Ξεδιπλώστε κάθε ψυγμένη μπάλα στην κατάσταση της λεπτής στρογγυλής τηγανίτας και κόψτε τις άκρες της ανάλογα με τη διάμετρο του καπακιού ή με ένα ειδικό στρογγυλό καλούπι κέικ. Συλλέγουμε τα μοσχεύματα και τα ρίχνουμε σε λουκάνικα ή σε μπάλα.

Συνιστάται να ξεδιπλώνεται αμέσως η ζύμη μελιού σε ειδικό υπόστρωμα ή περγαμηνή στο οποίο θα ψήνουμε τα κέικ, επειδή η πλαστική ζύμη θα είναι πολύ μαλακή και θα είναι μάλλον δύσκολο να τη μεταφέρουμε σε ένα ταψί χωρίς να την καταστρέψουμε.

8. Στέλνουμε κάθε κομμάτι για μερικά λεπτά σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180-200 βαθμούς, έτσι ώστε το κέικ να έχει χρόνο να μαυρίσει γρήγορα εκεί. Επίσης ξεδιπλώνουμε τα μοσχεύματα και τα τηγανίζουμε ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση.

9. Ενώ τα κέικ ξεκουράζονται μετά το φούρνο στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού ή του συρμάτινου ραφιού, ετοιμάστε μια νόστιμη κρέμα. Ανοίγουμε ένα κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος - πρέπει να είναι σαν "υγρό toffee" - και μεταφέρουμε το περιεχόμενο σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε λιπαρή ξινή κρέμα και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα συνδυάσετε μέχρι να γίνει ομαλή, μια όμορφη ανοιχτό καφέ απόχρωση.

10. Για να κάνετε το κάτω κέικ πολύ μαλακό, βάλτε πρώτα ένα στρώμα κρέμας στο πιάτο, και μόνο μετά βάλτε τον πρώτο γύρο πάνω του. Και μετά σχηματίζουμε ήδη το κέικ, φροντίστε να το μουλιάσετε καλά με ξινή κρέμα και συμπυκνωμένη κρέμα. Καλύπτουμε επίσης γενναιόδωρα τις πλευρές των λιχουδιών.

11. Τα μοσχεύματα, τα οποία ψήσαμε, ψιλοκομμένα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Εάν θέλετε, προσθέστε ελαφρά τηγανισμένα και αλεσμένα καρύδια εκ των προτέρων στο ψίχουλο που προκύπτει. Ανακατέψτε τα καλά και πασπαλίζουμε στο κέικ.

12. Αφήστε το να βράσει για 4 ώρες, έτσι ώστε η κρέμα να ενυδατώσει ευχάριστα τα κέικ και το αριστούργημά μας θα γίνει καλά κορεσμένο, πολύ λεπτό και απίστευτα νόστιμο. Και μετά σερβίρουμε στο τραπέζι, κόβοντας σε μερίδες.

Καλή όρεξη!

Μαγειρεύοντας ένα νόστιμο κέικ μελιού με κρέμα

Για να είμαι ειλικρινής, δεν είναι μόνο η ξινή κρέμα που μαλακώνει καλά και κάνει το Medovik αξέχαστο. Δεν αποδεικνύεται χειρότερο με την κρέμα. Επιπλέον, η ξινή κρέμα, ιδιαίτερα σπιτική, είναι τώρα πολύ ακριβή, οπότε είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμάσετε έναν εμποτισμό παρόμοιας συνοχής από το γάλα.

Συστατικά:

  • Αλεύρι σίτου - 500 γρ. + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Γάλα - 500 ml.
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γρ. + 200 γρ.
  • Βούτυρο - 80 γρ. + 250 γρ.
  • Φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ. + 2 τεμ.
  • Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Μαγειρική σόδα - 2 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Παρασκευή:

1. Για να μην ενοχλείτε για τη δημιουργία της ζύμης για μεγάλο χρονικό διάστημα, στείλτε αμέσως το περιεχόμενο 2 φρέσκων αυγών κοτόπουλου, κοκκοποιημένης ζάχαρης (200 γρ.) Και μέλι με λιωμένο βούτυρο (80 γρ.) Σε μια βολική μικρή κατσαρόλα ή γυάλινο μπολ. Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα για να φτιάξουμε ένα ομοιογενές μείγμα και διαλύουμε τη σόδα ψησίματος σε αυτό.

2. Στέλνουμε την προκύπτουσα σύνθεση σε ατμόλουτρο και, ανακατεύοντας, θερμαίνουμε έως ότου η υγρή βάση της ζύμης αλλάξει τη σκιά της σε ελαφρώς πιο σκούρα και σχεδόν διπλασιάζεται σε όγκο. Αφαιρούμε αμέσως το δοχείο από τον ατμό και το αφήνουμε στην άκρη για τώρα.

3. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι σίτου έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο και να απαλλαγούμε από σκουπίδια και κομμάτια. Και μετά το στέλνουμε στη μάζα υγρού μελιού. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι για να φτιάξετε μια πλαστική ζύμη. Στο τέλος θα είναι πιο εύκολο να το ζυμώσετε με τα χέρια σας.

4. Περάστε την κολλώδη πλαστική συνοχή σε μια μπάλα, στείλτε την σε μια καθαρή πλαστική σακούλα και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου στο τραπέζι πρώτα και στη συνέχεια τοποθετήστε την στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.

5. Εν τω μεταξύ, υπάρχει ελεύθερος χρόνος - θα προετοιμάσουμε μια νόστιμη κρέμα. Δεν θα τον ενοχλήσουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα - στέλνουμε αμέσως την υπόλοιπη κανονική ζάχαρη και βανίλια, δύο αυγά, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε μια βολική κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και ρίχνουμε στο γάλα. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει και μετά βάλουμε στη σόμπα. Ορίζουμε το μέσο επίπεδο θέρμανσης του καυστήρα. Χωρίς διακοπή ανάδευσης, αφήστε το μείγμα να βράσει και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Βράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει - θα πρέπει να έχετε τη συνοχή της ξινής κρέμας.

6. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο και προσθέστε το προ-λιωμένο βούτυρο (250 γρ.) Σε αυτό. Χτυπάτε καλά με ένα μίξερ έτσι ώστε οι δύο συστάσεις να ενώνονται και να αφήνονται στην άκρη να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

7. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η ζύμη στο ψυγείο έχει κρυώσει και τώρα θα είναι πιο βολικό να το ξεδιπλώσετε. Το χωρίζουμε σε 8 πανομοιότυπα κομμάτια και τυλίγουμε το καθένα σε ένα φύλλο περγαμηνής σε σκόνη με αλεύρι. Πρέπει να πάρετε στρογγυλά κέικ. Εάν απολύτως ακόμη και τα άκρα αυτών των κέικ δεν λειτούργησαν - είναι εντάξει! Θα τα βάλουμε στη σειρά λίγο αργότερα.

8. Ψήνουμε κάθε κουλουράκι σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 5-8 λεπτά, έτσι ώστε η επιφάνεια κάθε έλασης «τηγανίτα» να αποκτά ένα ευχάριστο κατακόκκινο χρώμα. Κόψαμε αυτά τα κενά ενώ είναι ακόμα ζεστά κατά μήκος της άκρης μιας στρογγυλής πλάκας ή καπακιού και τα αφήνουμε να κρυώσουν και συλλέγουμε τα μοσχεύματα σε μια πλάκα - θα εξακολουθούν να είναι χρήσιμα για εμάς.

9. Ας αρχίσουμε να συγκεντρώνουμε το "Medovik" μας. Καλύπτουμε τα κέικ και τα στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Δεν λυπούμαστε για την κρέμα εμποτισμού, ώστε το κέικ να είναι καλά εμποτισμένο. Φροντίστε να καλύψετε τις πλευρές του προκύπτοντος πυργίσκου με ένα καλό στρώμα κρέμας.

10. Τρίψτε τις αναβαλλόμενες γαρνιτούρες με θραύση, πλάστη, χέρια ή μπλέντερ και πασπαλίστε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ με αυτούς τους κόκκους. Θα πρέπει να έχετε το αρχικό "αφράτο" ανώτερο στρώμα μιας κοκκινωπής απόχρωσης.

11. Εάν το επιθυμούμε, διακοσμούμε επιπλέον την λιχουδιά μας στην κορυφή και το βάζουμε στο ψυγείο για πέντε ώρες, έτσι ώστε να κορεστεί καλά με κρέμα και να λιώσει ακριβώς στο στόμα σας. Σερβίρετε μερίδες για επιδόρπιο με ένα φλιτζάνι νόστιμο φρέσκο ​​τσάι, κακάο ή ποτό καφέ.

Καλή όρεξη!

Βίντεο σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος κέικ μελιού με δαμάσκηνα και καρύδια

Μια υπέροχη ιδέα, που είναι. για να προσθέσετε δαμάσκηνα στην κρέμα, που δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και καρύδια, που εμπλουτίζουν τα ψημένα προϊόντα με μια αυθεντική γεύση. Αυτά τα συστατικά προστίθενται στην κρέμα, με την οποία τα κέικ λιπαίνονται γενναιόδωρα.

Συστατικά:

  • Αλεύρι σίτου - 300 γρ.
  • Σόδα - 1,5 κουτ.
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 170 γρ.
  • Μέλι - 130 γρ.
  • Αυγά - 7 τεμ.
  • Λιπαρή ξινή κρέμα - 500 γρ.
  • Ζάχαρη άχνη - 200 γρ.
  • Βραστό νερό - 100 γρ.
  • Αποξηραμένα δαμάσκηνα - 250 γρ.
  • Καρύδια - 100 γρ.

Βήμα προς βήμα σοβιετική συνταγή για το κέικ Medovik

Δεν ξέρω για σένα, αλλά σίγουρα δεν θα ξεχάσω ποτέ τη γεύση του "Medovik" από τη δεκαετία του '90! Η λιωμένη τρυφερότητα του κέικ κατακτήθηκε και ερωτεύτηκε τον εαυτό της από το πρώτο κομμάτι. Θυμάμαι ότι για κάποιο λόγο, όταν επισκέφτηκα, δεν ήταν τόσο νόστιμο όσο στη μητέρα μου ή στο μαγείρεμα.

Δεν υπάρχει ιδιαίτερα μυστική τεχνολογία μαγειρέματος. Το όλο μυστικό είναι ότι τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και τα κέικ πρέπει να είναι καλά επικαλυμμένα με μεγάλη ποσότητα κρέμας και να αφήνονται να παραμείνουν με εμποτισμό για αρκετές ώρες. Διαφορετικά, θα πάρετε ξηρή ζύμη, απλώς απλώστε με γλυκόξινη κρέμα.

Συστατικά:

  • Ξινή κρέμα 20% - 800 γρ.
  • Αλεύρι σίτου - 700 γρ.
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γρ. + 270 γρ.
  • Μέλι - 120 γρ.
  • Βούτυρο - 75 γρ.
  • Φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
  • Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή :

1. Πρώτα απ 'όλα, μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε όλα τα συστατικά από το ψυγείο και αφήστε τα να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι 1-2 φορές, ώστε να γίνει πιο μαλακό και η ζύμη αποδειχθεί πιο χνουδωτή.

2. Εγκαταστήστε ένα ατμόλουτρο στη σόμπα και, ενώ το νερό θερμαίνεται, αρχίστε να χτυπάτε τα αυγά με κοκκοποιημένη ζάχαρη (200 γρ.) Μέχρι να εμφανιστεί ένας καλός αφρός αφρού. Προσθέστε αμέσως μέλι, μαγειρική σόδα και λιωμένο βούτυρο σε αυτό το γλυκό μείγμα. Χτυπάμε με ένα χτύπημα μέχρι να γίνει ομαλό.

Μην σβήνετε τη μαγειρική σόδα με ξύδι! Θα βγει στη διαδικασία θέρμανσης με μέλι.

3. Τοποθετήστε το μπολ με το προκύπτον μείγμα πάνω σε βραστό νερό, έτσι ώστε το δοχείο να βρίσκεται πάνω από τον ατμό και οι υγρές φυσαλίδες από κάτω να μην αγγίζουν τον πυθμένα του. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε τη βάση μελιού της ζύμης για περίπου 10-15 λεπτά, έτσι ώστε να μεγαλώσει καλά (1,5-2 φορές) και σκουραίνει κάτω από τον αφρό σε μια κοκκινωπή απόχρωση.

4. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε και σιγοβράζετε πάνω σε ατμόλουτρο, προσθέτετε το ένα τρίτο του αλευριού στο μείγμα μελιού και, στη συνέχεια, φτιάχνετε ένα κτύπημα κρέμας. Αρκεί να το ζεσταθεί για ένα λεπτό και στη συνέχεια αφαιρέστε το μπολ και το βάζετε στο τραπέζι, μην ξεχνάτε να τοποθετείτε μια ανθεκτική στη θερμότητα βάση.

5. Εισαγάγετε το υπόλοιπο αλεύρι σε μέρη, ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια που δεν χρειαζόμαστε, και ως αποτέλεσμα παίρνουμε μια μάλλον πλαστική μαλακή ζύμη, η οποία είναι ευχάριστο να ζυμώνεται στα χέρια σας. Το χωρίζουμε σε 8 πανομοιότυπες μπάλες και, καλύπτοντας με μια ταινία, το αφήνουμε στο τραπέζι να κρυώσει για τριάντα λεπτά.

6. Αρχίζουμε να ρίχνουμε κάθε μπάλα στην κατάσταση μιας ή δύο χιλιοστών τηγανίτες. Το κάνουμε αυτό σε φύλλα περγαμηνής. Τρυπήστε ελαφρά το προκύπτον λεπτό κέικ και στείλτε το στο φούρνο για 5 λεπτά για ψήσιμο. Αυτό αρκεί για να ψήνουν τα κέικ και να έχουν πάχος 2-3 φορές.

7. Κόψτε τις υπερβολικές άκρες των ζεστών έτοιμων κέικ συνδέοντας ένα βολικό στρογγυλό αντικείμενο σε αυτά (καπάκι, πλάκα, κάτω μέρος του καλουπιού κ.λπ.). Βάζουμε τα μοσχεύματα ξεχωριστά σε ένα φλιτζάνι, και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τα γλυκά και αφαιρούμε προσεκτικά την περγαμηνή από αυτό. Αφήστε τις στρογγυλές χάντρες να βρίσκονται σε επίπεδη επιφάνεια και να κρυώσουν εντελώς.

8. Αλέστε τα δροσισμένα διακοσμητικά σε μικρά κομμάτια με ένα μπλέντερ ή βάλτε τα σε μια σακούλα και περάστε με ένα πλάστη - παίρνουμε το μικρό ψίχουλο που χρειαζόμαστε.

9. Χτυπάμε την παχιά ξινή κρέμα με ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Εάν θέλετε, τότε αυτή η απλή κρέμα μπορεί να αρωματιστεί με βανίλια, ξύσμα λεμονιού ή με άλλα αρωματικά πρόσθετα.

10. Βάζουμε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο, φροντίστε να τα επικαλύψετε με ένα καλό ξινό στρώμα κρέμας 5-8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα. Μην ξεχάσετε να μουλιάσετε τις πλευρές του σχηματισμένου κέικ με υψηλή ποιότητα. Και μετά πασπαλίζουμε-διακοσμούμε ολόκληρη την επιφάνεια του αριστουργήματός μας με θραύσματα από τα κέικ, θρυμματισμένα σε κατάσταση ψίχουλου.

11. Στέλνουμε το τελειωμένο αριστούργημα για να εγχυθεί στη δροσιά για περίπου μισή ημέρα (είναι καλύτερο να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα) και μόνο τότε βάζουμε ένα πανέμορφο εμποτισμένο επιδόρπιο στο γιορτινό τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα κέικ Κέικ μελιού με βραστό συμπυκνωμένο γάλα

Παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να κυνηγούμε κάθε κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα για να πάρεις ένα καταπληκτικό κέικ μελιού. Κανείς δεν σας απαγορεύει να μαγειρέψετε ένα κουρκούτι και να το ψήσετε σαν ένα μπισκότο σε καλούπι και στη συνέχεια να το κόψετε σε ευάερα ίσια στρώματα και να τα μουλιάσετε με την αγαπημένη σας κρέμα με τον ίδιο τρόπο.

Για να είμαι ειλικρινής, αυτή η έκδοση του κέικ μελιού μου ταιριάζει πολύ περισσότερο, γιατί η γεύση παραμένει η ίδια, αλλά πολύ λιγότερο χρόνο ξοδεύεται σε αυτό. Και τα κέικ είναι πολύ πιο πλούσια, πιο μαλακά και πιο μαλακά.

Συστατικά:

  • Κρέμα - 400 ml.
  • Αλεύρι σίτου - 2,5-3 φλιτζάνια.
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι.
  • Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
  • Βούτυρο - 75 γρ.
  • Φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
  • Πηκτικό κρέμας, ζάχαρη βανίλιας - 1 συσκευασία.
  • Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, θα έχουμε χρόνο να μαγειρέψουμε τη ζύμη μελιού. Συνδυάστε φρέσκα αυγά κοτόπουλου με κοκκοποιημένη ζάχαρη και λιωμένο ή προηγουμένως λιωμένο και δροσερό βούτυρο. Τους αλέθουμε καλά για να πάρουμε ένα ομοιογενές γκρέιλ.

2. Σε ένα κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, λιώνουμε το μέλι σε χαμηλή φωτιά και στέλνουμε σόδα σε αυτό. Ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνοντας την αντίδραση απόσβεσης και το χρώμα να αλλάξει σε μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση Όλα αυτά θα διαρκέσουν μόνο ένα λεπτό. Απενεργοποιήστε τη θέρμανση και αφήστε το περιεχόμενο των πιάτων να κρυώσει ελαφρώς (κυριολεκτικά 1-3 λεπτά).

3. Ρίξτε το μείγμα βουτύρου-αυγού στη μάζα σόδας μελιού και κτυπήστε τα καλά μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ ή να συνεχίσετε να εργάζεστε με ένα χτυπητήρι, ρίξτε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο ποτήρι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχουμε μια ζύμη που είναι ελαφρώς παχύτερη από ό, τι για τηγανίτες.

4. Ευθυγραμμίζουμε το κάτω μέρος της διαχωρισμένης μορφής με περγαμηνή και λαδώνουμε ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια με μια μικρή ποσότητα άοσμου βουτύρου ή ηλιελαίου.

5. Ρίξτε το ήμισυ της ζύμης στο έτοιμο καλούπι και στείλτε το στην πλάκα που έχει ήδη φτάσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα, έτσι ώστε το αποτέλεσμα είναι ένα χνουδωτό "ξωτικό" που μοιάζει με ψηλό μπισκότο.

6. Αφαιρέστε τη διαχωρισμένη φόρμα και αφήστε τα ψημένα προϊόντα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου στη σχάρα, τοποθετώντας το ανάποδα, έτσι ώστε ακόμη και αν υπάρχει μικρό χτύπημα, εξομαλύνεται. Εν τω μεταξύ, ψήστε το δεύτερο μισό της ζύμης μελιού σε ένα παρόμοιο ευάερο αρωματικό "πλυντήριο" και κρυώστε το επίσης.

7. Πλήρως ψυγμένα στρογγυλά ψωμιά που μοιάζουν με ψηλές κεφαλές τυριών, κομμένα προσεκτικά σε κέικ ίσου πάχους. Θα υπάρχουν 6 από αυτούς. Εάν θέλετε να διακοσμήσετε την κορυφή με τα συνηθισμένα αφράτα μέλι ψίχουλα αργότερα, τότε ένα από αυτά θα πρέπει να θρυμματιστεί σε κύβους εκατοστών με ένα μαχαίρι.

8. Ρίξτε τη βαριά κρέμα σε ένα βαθύ κτυπώντας μπολ Στέλνουμε επίσης ζάχαρη βανίλιας, συμπυκνωμένο γάλα και παχυντικό κρέμα εκεί. Για 3-5 λεπτά, ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ σε μεσαία ή υψηλή ταχύτητα έως ότου ληφθεί μια κρέμα με σταθερές πυκνές κορυφές.

Αντί για την προτεινόμενη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κρέμα κατά τη διακριτική σας ευχέρεια: τόσο συνηθισμένη ξινή κρέμα όσο και κρέμα, και ακόμη και απλώστε μαλακά κέικ με βραστό συμπυκνωμένο γάλα.

9. Κατά τη διαδικασία σχηματισμού του κέικ, λιπαίνετε κάθε κέικ με περίπου ένα εκατοστό ομοιόμορφο στρώμα νόστιμης κρέμας βουτύρου. Πασπαλίστε τις λερωμένες πλευρές και το πάνω μέρος του επιδορπίου με μικρούς κύβους μπισκότου μελιού, οι οποίοι κόπηκαν εκ των προτέρων, και πιέστε τους ελαφρά προς τα κάτω, ώστε να ταιριάζουν πιο έντονα στην κρέμα και στη συνέχεια να κολλήσουν άνετα σε αυτήν και να μην θρυμματιστούν.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα κέικ μπορούν επίσης να εμποτιστούν σε σιρόπι ζάχαρης με το αγαπημένο σας λικέρ ή κονιάκ.

10. Διατηρούμε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα στο ψυγείο για 4-8 ώρες και τα σερβίρουμε στην απόλαυση όλων κατά την κατανάλωση τσαγιού. Αυτή η έκδοση του επιδορπίου αποδεικνύεται πολύ πιο μαλακή και υψηλότερη από ότι από τα κέικ που ψήνονται ξεχωριστά, αν και η γεύση παραμένει αμετάβλητη.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε κέικ μελιού σε τηγάνι - συνταγή με φωτογραφία

Αρκετές φορές βρέθηκα σε μια κατάσταση όπου δεν ήταν μόνο το φούρνο, αλλά και η αγαπημένη μου θαυματουργή σόμπα. Και πάντα, όπως θα το είχε η τύχη, έπρεπε επειγόντως να μαγειρέψουμε ένα νόστιμο κέικ. Για μια τέτοια περίπτωση, έχω μια αποδεδειγμένη συνταγή για το "Medovik" για μεγάλο χρονικό διάστημα, η οποία μπορεί να "τηγανιστεί" με την κυριολεκτική έννοια της λέξης ακριβώς σε ένα συνηθισμένο τηγάνι.

Παρόλο που τα κέικ λαμβάνονται με αυτή τη μέθοδο πιο σκληρά και παχύτερα, ωστόσο ο υψηλής ποιότητας εμποτισμός εξαλείφει αυτό το ελάττωμα και η λιχουδιά αποδεικνύεται πάντα εξαιρετική!

Συστατικά:

  • Ξινή κρέμα 20% - 50 γρ. + 700 γρ.
  • Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 γρ. + 180 γρ.
  • Βούτυρο, μέλι - 100 g το καθένα.
  • Φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
  • Λεμόνι - 1/3
  • Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Παίρνουμε ένα βολικό τηγάνι ή μια κατσαρόλα και στέλνουμε μέλι με βούτυρο και κοκκοποιημένη ζάχαρη (120 γρ.) Σε αυτό. Ανακατέψτε τα καλά και βάλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, διαλύουμε εντελώς τους γλυκούς κρυστάλλους στο μείγμα μελιού-λάδι, αλλά δεν βράζουμε.

2. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και προσθέστε μαγειρική σόδα. Το αραιώνουμε καλά σε μια ζεστή σύνθεση, ώστε να «σβήνει» και τους αφρούς βάσης μελιού. Αφήστε αυτό το μείγμα να κρυώσει για 5-10 λεπτά και ρίξτε το κενό σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο θα συνεχίσουμε να φτιάχνουμε τη ζύμη. Προσθέστε ένα ωμό αυγό κάθε φορά, ανακατεύοντας αμέσως στη σύνθεση με χτυπήματα, έτσι ώστε να μην έχει χρόνο να "παρασκευάσει".

3. Προσθέστε 50 γρ. ξινή κρέμα και κοσκινίστε το αλεύρι σίτου στο ίδιο μπολ. Ζυμώστε καλά μια μάλλον μαλακή πλαστική ζύμη που κολλάει στο κουτάλι και τα χέρια. Το ρίχνουμε σε μια μπάλα και το βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα. Το στέλνουμε για μερικές ώρες ή καλύτερα για όλη τη νύχτα στο ψυγείο, έτσι ώστε η συνέπεια να γίνεται πυκνή και λιγότερο παχύρρευστη.

4. Ζυμώστε την παγωμένη ζύμη, ξεδιπλώστε μια στολή πάχους λουκάνικου και διαιρέστε την σε 5-8 κομμάτια ίσου όγκου. Αφήνουμε ένα κουλούρι για δουλειά. Και προς το παρόν επιστρέφουμε τα υπόλοιπα μέσα στο ψυγείο.

5. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, μετατρέψτε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό κέικ με πάχος έως 4 mm και διάμετρο ελαφρώς μικρότερη από το κάτω μέρος του τηγανιού, το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε για να ψήσουμε τα κέικ.

6. Αφού θερμάνετε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μεταφέρετε απαλά το ρολό μας σε αυτό και τηγανίστε το κέικ πρώτα στη μία πλευρά για περίπου 2,5-4 λεπτά, έτσι ώστε η κορυφή του κέικ να έχει μια ελαφρώς θαμπή εμφάνιση και μικρές φυσαλίδες εμφανίζεται, αλλά το κάτω μέρος δεν καίγεται. Και μετά πολύ προσεκτικά, για να μην καταστρέψετε την ευαίσθητη κρούστα, αναποδογυρίστε την και ψήστε στη δεύτερη πλευρά για 1-1,5 λεπτά.

7. Κόψτε αμέσως κάθε ζεστό κέικ στην απαιτούμενη διάμετρο, ώστε να πάρουμε τα ίδια ομοιόμορφα κέικ και να τα αφήσουμε να κρυώσουν. Συλλέγουμε τα μοσχεύματα και τα αλέθουμε σε ψίχουλα, τα οποία θα χρησιμοποιηθούν για το ψέκασμα του κέικ.

8. Ρίχνουμε την υπόλοιπη απλή ζάχαρη βανίλιας στην ξινή κρέμα και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια λεία, αφράτη κρέμα. Δώστε του μια ελαφριά ξινή εσπεριδοειδών - πιέστε το χυμό από το ένα τρίτο του φρέσκου λεμονιού σε μια ξινή κρέμα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα σουρωτήρι, ώστε να μην εισέλθουν στη σύνθεση οστά ή κομμάτια πολτού. Ανακατέψτε ξανά και στείλτε το στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά, έτσι ώστε η σύνθεση να πήξει ελαφρώς.

9. Τοποθετώντας τα κομμένα κέικ σε μια πυκνή στοίβα το ένα πάνω στο άλλο, φροντίστε να τα λιπάνετε με μεγάλη ποσότητα ξινή κρέμα. Τοποθετώντας κάθε νέο στρώμα της ψημένης ζύμης, το συμπιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας, ώστε να βγαίνει μια μικρή κρέμα στις άκρες - τότε θα είναι ευκολότερο να τρέξετε τη σπάτουλα στις πλευρές και να κατανείμετε πιο ομοιόμορφα τον εμποτισμό.

10. Στις επικαλυμμένες πλευρές και στην κορυφή του κέικ, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τα απορρίμματα που είχαν προηγουμένως αλεσθεί σε ψίχουλα από τα "τηγανισμένα" κέικ μελιού. Εάν είναι επιθυμητό, ​​διακοσμούμε κάπως επιπλέον την επιφάνεια του τελικού κέικ. Φροντίστε να αφήσετε το αριστούργημά μας στο ψυγείο όλη τη νύκτα, έτσι ώστε τα "τηγανισμένα" κέικ να είναι καλά εμποτισμένα και να γίνουν πολύ μαλακά - κανείς δεν θα καταλάβει καν ότι μαγειρεύονταν όχι στο φούρνο, αλλά σε ένα τηγάνι.

Σερβίρετε όπως πάντα με φρέσκο ​​τσάι, κομμένο σε μερίδες.

Καλή όρεξη!

Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν μερικές μικρές συμβουλές από σεφ ζαχαροπλαστικής που θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα:

  • Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σπιτικά συστατικά, καθώς είναι πιο λιπαρά και δεν περιέχουν όλα τα είδη χημικών ενώσεων που διασφαλίζουν την ποιότητά τους (για παράδειγμα, βούτυρο, ξινή κρέμα, γάλα κ.λπ.).
  • Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο ζεστά τρόφιμα, έτσι ώστε η διαφορά θερμοκρασίας να μην προκαλεί περιττές αντιδράσεις "αναδίπλωσης" αυγών, απομάκρυνσης της ξινής κρέμας και μετατροπή της σε βούτυρο κ.λπ.
  • Η ζύμη μελιού είναι αρκετά μαλακή και κολλώδης, γι 'αυτό συνιστάται να την αφήσετε να κρυώσει στο κρύο για λίγα λεπτά, έτσι ώστε να γίνει πιο πλαστική και ελαστική.
  • Ξεδιπλώστε τα κέικ για το ψήσιμο στο φούρνο αμέσως σε ένα υπόστρωμα ελαφρώς κονιοποιημένο με αλεύρι, αλλιώς θα υποστούν ζημιά όταν μετακινηθούν από το μέρος ακόμη και για να γυρίσουν στην άλλη πλευρά.
  • Το "Medovik" είναι συνήθως φτιαγμένο με ελαφριά κρέμα και τα ίδια τα κέικ έχουν κοκκινωπό χρώμα. Για πρωτοτυπία, μπορείτε να προσθέσετε σκόνη κακάου ή χρωματισμό τροφίμων σε αυτά. Κατ 'αρχήν, παίρνετε το ίδιο κέικ, αλλά με μια ελαφρώς διαφορετική νότα γεύσης.
  • Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την κλασική ξινή κρέμα ή κρέμα κρέμας, αλλά κανείς δεν απαγορεύει τη χρήση σαντιγί, τυρί cottage, τυρί ή οποιαδήποτε άλλη κρέμα της επιλογής σας για να σάντουιτς τα κέικ.
  • Παρόλο που το κέικ μελιού απαιτεί υψηλής ποιότητας εμποτισμό, δεν αξίζει να το μαγειρέψετε 2-3 ημέρες πριν από τον εορτασμό - θα γίνει πολύ υγρό. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τα κέικ εκ των προτέρων και να τα αφήσετε να ξαπλώσουν μέχρι την επιθυμητή στιγμή στο ψυγείο, τυλιγμένο σε μεμβράνη προσκόλλησης, ώστε να μην στεγνώσουν. Και μετά, όπως είναι απαραίτητο, σχηματίστε ένα κέικ από αυτά την κατάλληλη στιγμή. Για έγχυση και διείσδυση ξινή κρέμα στη ζύμη, 4-12 ώρες είναι αρκετά.

Απολαύστε την όρεξη και αφήστε αυτό το νόστιμο σπιτικό κέικ να σας φέρει πολλές ευχάριστες αναμνήσεις από μια ευτυχισμένη παιδική ηλικία!

Οι καλύτερες συνταγές για το κλασικό κέικ Κέικ μελιού με ξινή κρέμα

Το καλύτερο κέικ μελιού με ξινή κρέμα

Μου αρέσει πολύ το κέικ μελιού! Αυτό είναι ένα κέικ με ιδιαίτερη διάθεση. Είμαι απολύτως αδιάφορος για το μέλι, αλλά τρώω σπιτικό κέικ μελιού με μεγάλη χαρά. Μετά το ψήσιμο, τα κέικ γίνονται καραμέλα, όχι ζαχαρούχα - αυτό με γοητεύει μεταξύ άλλων γλυκών δοντιών. Το κέικ μελιού μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικές κρέμες - κρέμα, βούτυρο, βούτυρο. Αλλά πάνω απ 'όλα μου αρέσει με ξινή κρέμα, στην οποία υπάρχουν τουλάχιστον πρόσθετα. Νομίζω ότι αυτή είναι η καλύτερη επιλογή: η ξινή ξινή κρέμα εξισορροπεί τη γλυκύτητα, καθιστά τη γεύση ισορροπημένη, ελαφριά και λεπτή. Και μια τέτοια κρέμα έχει επίσης την ιδανική συνοχή για γρήγορο μούσκεμα των κέικ - δεν είναι εντελώς υγρό για να απλωθεί, αλλά επίσης δεν είναι απόλυτα σταθερό. Ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

Υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές κέικ μελιού. Με κάποιους τρόπους είναι πολύ παρόμοια - το ίδιο μέλι, βούτυρο, αυγά και αλεύρι. Αλλά μικρές διαφορές και αποχρώσεις στην τεχνολογία μαγειρέματος κάνουν κάθε ξεχωριστό κέικ ξεχωριστό. Τα κέικ μελιού μπορεί να είναι τραγανή και λεπτή στο χαρτί ή μπορείτε να τα κάνετε αφράτα, πορώδη και ευάερα. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο και λάβετε μέρος στη μαγειρική!

Περιεχόμενο:

Το μέλι φαγόπυρου ή καστανιάς είναι το καλύτερο για ψήσιμο κέικ - είναι αρωματικό, πλούσιο, νόστιμο. Συχνά παίρνω βότανα ως βάση, αλλά προσθέτω 1-2 κουταλιές καστανιάς ή φαγόπυρο - αποδεικνύεται ασύγκριτο. Παρεμπιπτόντως, εάν θέλετε να κάνετε ψήσιμο προϋπολογισμού, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ποιοτική μαργαρίνη. Όμως το ίδιο, δεν θα συμβούλευα - η γεύση μπορεί να υποφέρει.

Κέικ μελιού (κέικ μελιού) - η καλύτερη και απλούστερη συνταγή με ξινή κρέμα

Η καλύτερη συνταγή για το κέικ με ξινή κρέμα

Συστατικά για εκλεκτά κέικ μελιού:

  • αλεύρι σίτου premium - 3 ποτήρια
  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ. μεγάλο;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
  • βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 1/2 συσκευασία (100 g)
  • υγρό μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • μαγειρική σόδα - 2 κουταλάκια του γλυκού χωρίς τσουλήθρα.

Προϊόντα που απαιτούνται για μια νόστιμη κρέμα:

  • ξινή κρέμα - 500 g;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
  • πυκνωτικό για κρέμα - 2 φακελάκια.

Λεπτομερής τρόπος μαγειρέματος στο σπίτι:

  1. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ μίξερ και κτυπήστε, προσθέτοντας σταδιακά 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένης ζάχαρης. Είναι απαραίτητο ο όγκος της μάζας του αυγού να διπλασιαστεί και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Αυγά, χτυπημένα με ζάχαρη μέχρι χνουδωτά
  2. Λιώστε το βούτυρο (μαργαρίνη) σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτοντας το υπόλοιπο μισό ποτήρι ζάχαρη σε αυτό. Αλέστε το ζεστό μείγμα μέχρι να μαλακώσει, ρίξτε υγρό μέλι σε αυτό. Εάν το μέλι έχει κρυσταλλωθεί, συνιστάται να το λιώσετε - όπως το βούτυρο. Ρίχνουμε όλη τη σόδα, ανακατεύουμε. Θα πρέπει να προκύψει αντίδραση απόσβεσης λόγω του οξέος που περιέχει το μέλι. Το μείγμα μελιού βράζει με σόδα
  3. Προσθέστε τη μάζα των αυγών στο ελαφρώς ψυγμένο μείγμα ελαίου-μελιού, ανακατέψτε καλά. Βάλτε σε λουτρό νερού ή χαμηλή φωτιά στη σόμπα. Ανακατέψτε το μέλι και το αυγό
  4. Προσθέστε 2/3 του αλευριού σε μερίδες, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Η ζύμη πρέπει να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα καραμέλας. Ψύξτε τη μάζα, ανακατέψτε με το υπόλοιπο αλεύρι. προσθέτοντας αλεύρι σίτου
  5. Τυλίξτε ένα τουρνουά από μια ελαστική και μη κολλώδη ζύμη. Κόψτε το σε κομμάτια - τουλάχιστον 8 (ιδανικά - 10-12, τότε το κέικ θα γίνει ψηλότερο). Τυλίξτε κάθε κομμάτι πολύ λεπτό (σε πάχος 1-2 mm) και κόψτε έναν κύκλο με μια μεγάλη πλάκα. Μεταφέρετε σε φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Η ζύμη χωρίζεται σε μέρη
  6. Ψήνουμε κάθε κέικ για όχι περισσότερο από 6 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Τα έτοιμα κέικ θα γίνουν ανοιχτό καφέ. Ενώ είναι ζεστά, είναι μαλακά, αλλά θα σκληρύνουν ελαφρώς καθώς κρυώνουν. Έτοιμο κέικ
  7. Για την κρέμα, χτυπήστε την ξινή κρέμα με ένα μίξερ με ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη και ένα πυκνωτικό κρέμας. Η ταχύτητα του μίκτη θα πρέπει αρχικά να είναι χαμηλή για να ενεργοποιηθεί το πηκτικό. Στη συνέχεια, αυξήστε την ένταση κτυπήματος στο μέγιστο. Όταν η κρέμα γίνει παχύρρευστη και δεν ξεμείνει από το κουτάλι, μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Κρέμα από ξινή κρέμα
  8. Βάλτε ένα πιάτο ένα κέικ κάθε φορά, τα καλύψτε γενναιόδωρα με ξινή κρέμα και στη συνέχεια απλώστε το επόμενο πάνω. Όταν το κέικ συναρμολογηθεί, επικαλύψτε το από όλες τις πλευρές. Επιχρίσματα του κέικ
  9. Τοποθετήστε τα κομμένα ζύμη σε ένα ταψί και ψήστε πιο σκληρά για να σκληρύνουν και να ροδίσουν όμορφα. Όταν κρυώσει, αλέστε σε μπλέντερ ή πλάστη. Χρησιμοποιήστε το προκύπτον ψίχα για να πασπαλίσετε το κέικ. Διακοσμήστε όπως επιθυμείτε και γευτείτε. Ψίχα από θραύσματα κέικ

Κλασικό κέικ μελιού στο φούρνο - λιώνει απλώς στο στόμα σας

Νόστιμο κέικ μελιού σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Θα χρειαστεί:

  • αλεύρι σίτου - 0,5 kg
  • φυσικό μέλι - 100 g;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 130 g;
  • βούτυρο - 100 g;
  • μεγάλα αυγά - 2 τεμ.
  • μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Σύνθεση κρέμας:

  • λιπαρή ξινή κρέμα (τουλάχιστον 25%) - 1 κιλό.
  • ζάχαρη άχνη - 200 g.
  • ζάχαρη ή εκχύλισμα βανίλιας - λίγο.

Πώς να μαγειρέψετε - βήμα προς βήμα οδηγίες:

  1. Ετοιμάστε ένα λουτρό νερού. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες σε μια εσωτερική κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και μέλι. Ζεσταίνετε το μείγμα για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου οι κόκκοι ζάχαρης διαλυθούν εντελώς.

    Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί σε γεύση εάν δεν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά ψημένα προϊόντα.

  2. Προσθέστε μαγειρική σόδα. Συνεχίστε την ανάδευση χωρίς να αφαιρέσετε από τη φωτιά. Μέσα σε λίγα λεπτά, η σόδα θα σβήσει από το οξύ που περιέχεται στο μέλι και το χρώμα του περιεχομένου του τηγανιού θα μετατραπεί από λευκό σε κίτρινο-μέλι. Τώρα αυτό το μείγμα πρέπει να ψυχθεί λίγο.
  3. Προσθέστε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα με ένα σύρμα ή ένα κανονικό πιρούνι στη μάζα του μελιού. Στη συνέχεια, εισαγάγετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Αφού προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αλευριού, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη θα είναι αρκετά σφιχτή σε συνέπεια και κολλώδης στην αφή. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
  4. Καλύψτε το τραπέζι με χαρτί ψησίματος ή χαλί (σιλικόνη, τεφλόν). Πασπαλίστε την επιφάνεια με αλεύρι. Τυλίξτε την ψυχρή και συμπιεσμένη ζύμη στο τραπέζι σε ένα σχοινί με διάμετρο 5-6 cm και στη συνέχεια διαιρέστε την σε 10-12 κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα.
  5. Βάλτε το μελλοντικό κέικ (μαζί με το υπόστρωμα) σε ένα ταψί. Βάλτε σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 5-6 λεπτά. Κόψτε ένα κέικ με διάμετρο 22-24 cm από το ζεστό κέικ χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό πρότυπο (πλάκα ή καπάκι). Επαναλάβετε αυτήν τη λειτουργία με ολόκληρη τη δοκιμή. Αλέστε τα μοσχεύματα σε μικρά ψίχουλα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
  6. Προετοιμάστε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε την ξινή κρέμα μαζί με ζάχαρη άχνη και ζάχαρη βανίλιας ή μερικές σταγόνες ουσία βανίλιας.

    Όσο περισσότερο χτυπιέται η ξινή κρέμα, τόσο πιο παχύ γίνεται.

  7. Απλώστε όλα τα κέικ μελιού στο τραπέζι. Βάλτε μια ίση ποσότητα κρέμας σε κάθε μια, αφήνοντας ένα μέρος για τις πλευρές του κέικ, κατανέμεται σε ομοιόμορφη στρώση. Στη συνέχεια, στοίβαξε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο. Καλύψτε το Medovik με την κρέμα αριστερά και πασπαλίστε με θραύσματα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αναμιχθεί με αλεσμένους πυρήνες καρυδιού.
  8. Κρατήστε το κέικ στο κρύο για 3-4 ώρες - πρέπει να είναι πλήρως κορεσμένο. Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ μελιού με διακοσμητικά στοιχεία ζαχαροπλαστικής - για παράδειγμα, μελισσές σοκολάτας.

Πολύ μεγάλο, λεπτό κέικ μελιού εμποτισμένο με ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

Επιλογή μαγειρέματος με κρέμα ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα

Η ζύμη παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

  • αλεύρι σίτου premium - 400 g
  • μέλι μέλισσας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g;
  • γλυκό βούτυρο - 100 g;
  • αυγά - 2 τεμ .;
  • σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.

Για κρέμα γάλακτος με πυκνή κρέμα θα χρειαστείτε:

  • λιπαρή ξινή κρέμα (πάνω από 20%) - 200-300 g.
  • συμπυκνωμένο γάλα, μπορεί να βράσει - 200 g (μπορεί)
  • ζάχαρη βανίλιας - 0,5 φακελάκια.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα. Προσθέστε μέλι, μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε ζαχαρωμένο μέλι - θα λιώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, αφήστε στην άκρη, κρυώστε ελαφρώς. Μίγμα μελιού-ζάχαρης-βουτύρου σε μια κατσαρόλα
  2. Σβήστε τη σόδα: ρίξτε τη με φρεσκοστυμμένο και φιλτραρισμένο χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ρίξτε τη στη μάζα βουτύρου-μελιού, ανακατέψτε. Ζεσταθείτε λίγο ξανά. Σβήσιμο και προσθήκη σόδας
  3. Κοσκινίστε το αλεύρι. Χτυπάμε 2 αυγά μέχρι να σχηματιστεί ελαφρύς αφρός, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με μέλι κενό. Αλέστε τα πάντα μαζί και αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν χωρίς σβώλους. Η τελική ζύμη πρέπει να βγαίνει εύκολα από τα χέρια σας. Κοσκινίζοντας και προσθέτοντας αλεύρι
  4. Μεταφέρετέ το από το ταψί σε αλευρωμένο τραπέζι. Χωρίστε σε 8-10 πανομοιότυπα κομμάτια, σχηματίστε μπάλες από αυτά. Βάλτε το καθένα σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος και τυλίξτε τα σε ένα στρογγυλό στρώμα με διάμετρο λίγο περισσότερο από 22 εκ. Όσο περισσότερα κέικ, τόσο πιο λεπτά θα είναι και τόσο καλύτερα θα είναι εμποτισμένα. Ευθυγραμμίστε τον κύκλο με μια μεγάλη πλάκα, κόψτε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Μετακινήστε τα κομμένα άκρα στο πλάι και στείλτε το για ψήσιμο μαζί με το κέικ για 5-7 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοιρών. Το κέικ πρέπει να γίνει χρυσό. Σχηματίστηκε κρούστα πριν το ψήσιμο στο φούρνο
  5. Ενώ ένα κέικ βρίσκεται στο φούρνο, ετοιμάστε το επόμενο σε ένα άλλο ταψί. Ψήστε όλα τα κέικ με αυτόν τον τρόπο, δροσερό. Το κέικ ψήνεται
  6. Αφαιρέστε την ξινή κρέμα από το ψυγείο 1 ώρα πριν φτιάξετε την κρέμα. Χτυπήστε με μέτρια ταχύτητα. Χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, προσθέστε βανιλίνη στο τέλος. Χτυπάμε την κρέμα για άλλα 10-15 λεπτά έως ότου διογκωθεί και πήξει, κρυώσει.

    Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί επίσης να προστεθεί σε μια τέτοια κρέμα - έχετε έντονη γεύση καραμέλας.

  7. Διπλώστε τα κέικ που έχουν λερωθεί με ξινή κρέμα το ένα πάνω στο άλλο. Λιπάνετε ελεύθερα την κορυφή και τις πλευρές του μελιού. Αλέστε τα ψημένα απορρίμματα ζύμης σε ένα μπλέντερ. Γεμίστε το κέικ μελιού με το προκύπτον ψίχα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε όλη τη νύκτα έτσι ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένο. Το κέικ μελιού συλλέγεται και πασπαλίζεται με ψίχουλα

Μαλακό σπιτικό κέικ μελιού "Ryzhik" με καρύδια και δαμάσκηνα

Κέικ μελιού με φέτες δαμάσκηνων και ξηρών καρπών

Κατάλογος απαιτούμενων στοιχείων:

  • αλεύρι σίτου premium - 300 g (2 φλιτζάνια)
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
  • κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 2 ποτήρια.
  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • φυσικό μέλι λουλουδιών - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.

Τι πρέπει να πάρετε για να προετοιμάσετε την κρέμα και το στρώμα:

  • λιπαρή ξινή κρέμα - 800 g.
  • ζάχαρη άχνη - 150-200 g;
  • ξηροί καρποί, κατά προτίμηση καρύδια - 100 g.
  • δαμάσκηνα - 100 g;
  • σταφίδες - 50 g;
  • σοκολάτα - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

  1. Προετοιμάστε φαγητό: κοσκινίστε το αλεύρι. λειώστε το μέλι σε υδατόλουτρο. ανακατέψτε τη σόδα με ξύδι (σβήστε).
  2. Χτυπάμε τα αυγά με 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να σφίξει. Προσθέστε το κεφίρ και την υπόλοιπη ζάχαρη. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ και, συνεχίζοντας να κτυπάτε, ρίχνουμε ζεστό υγρό μέλι, σόδα σε φέτες και προσθέτουμε αλεύρι. Εργαστείτε με ένα μίξερ για άλλα 10 λεπτά. Θα πρέπει να πάρετε μια λεπτή, ομοιογενή ζύμη μπισκότων.
  3. Απλώστε το ήμισυ της ζύμης σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος ή στρώμα σιλικόνης. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου 180 βαθμών. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.
  4. Ψήστε ένα δεύτερο μπισκότο. Διατηρώ ψυχρόν. Χωρίστε κάθε μπισκότο στο μισό - συνολικά, θα πρέπει να πάρετε 4 κέικ.
  5. Κυλήστε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ μέχρι να είναι χοντρό. Αποξηραμένα φρούτα - δαμάσκηνα και σταφίδες - ξεπλύνετε, ατμό με βραστό νερό. Στραγγίξτε και στεγνώστε τα αποξηραμένα μούρα σε χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε λεπτές φέτες.
  6. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει. Απλώστε μια ξινή κρέμα σε κάθε ένα από τα τέσσερα κέικ, μοιράστε ομοιόμορφα όλους τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τους ξηρούς καρπούς. Συλλέξτε το κέικ μελιού αναδιπλώνοντας τα κέικ με πυργίσκο - το ένα πάνω στο άλλο. Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές με κρέμα, διακοσμήστε με ασπρόμαυρη σοκολάτα, τρίψτε ή λιώστε την.
  7. Φυλάσσετε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Ψήσιμο κέικ μελιού με ξινή κρέμα σε τηγάνι - μια καλή σπιτική συνταγή

Μέθοδος παρασκευής κέικ σε τηγάνι

Ένα σύνολο προϊόντων:

  • αλεύρι σίτου - 400 g
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g;
  • φυσικό μέλι - 100 g;
  • αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
  • βούτυρο - 100 g;
  • ξινή κρέμα - 50 g;
  • μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή.

Πάρτε για την κρέμα:

  • ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25% - 700 g.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150-200 g;
  • ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • λεμόνι - 1 τεμ.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:

  1. Βάλτε μέλι, ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και λιώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς. Ρίξτε τη μαγειρική σόδα στην καυτή μάζα και ανακατέψτε - θα εμφανιστεί αντίδραση κατάσβεσης της σόδας, η μάζα θα αρχίσει να αφρίζει. Ψύξτε ελαφρώς.
  2. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο για να φτιάξετε τη ζύμη. Ανακατέψτε έντονα, χτυπήστε τα αυγά με τη σειρά, προσθέστε ξινή κρέμα. Προσθέστε προ-κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη. Η έντονη ζύμωση θα έχει ως αποτέλεσμα μια παχύρρευστη μαλακή ζύμη. Σφίξτε το δοχείο με μεμβράνη προσκόλλησης και διατηρήστε το κρύο για 3-4 ώρες, ή καλύτερα όλη τη νύχτα. Μετά την ψύξη, η συνέπεια θα αλλάξει: θα γίνει πυκνή και μη κολλώδης.
  3. Χωρίστε την τελική ζύμη σε 7-8 ίσα μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ένα λεπτό κύκλο (3-5 mm), "ρυθμίστε" τη διάμετρο του στη διάμετρο του τηγάνι. Βάλτε τα κομμάτια ζύμης που δεν έχουν ακόμη χρησιμοποιηθεί στο ψυγείο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
  4. Η μεταφορά των προκύπτοντων στρογγυλών κενών σε ένα προθερμασμένο τηγάνι είναι βολικό να γίνει τυλίγοντας τη ζύμη γύρω από μια πλάστη. Ψήνουμε και στις δύο πλευρές για 2 λεπτά έως ότου εμφανιστούν χρυσά καστανό και φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης. Πρέπει να γυρίσετε προσεκτικά, γιατί τα κέικ είναι εύθραυστα και εύθραυστα. Μετά το ψήσιμο, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τους κύκλους στο επιθυμητό μέγεθος του κέικ και κρυώστε. Στεγνώστε τα μοσχεύματα λίγο περισσότερο σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια αλέστε τα σε ψίχουλα για ψεκασμό.
  5. Προετοιμάστε ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά το λεμόνι με μια βούρτσα και στεγνώστε. Τρίψτε το ξύσμα και στη συνέχεια πιέστε το χυμό από το μισό των εσπεριδοειδών. Χτυπάμε την παγωμένη ξινή κρέμα με ζάχαρη και βανίλια έως ότου οι κόκκοι διαλύονται εντελώς, στο τέλος του ξυλοδαρμού, ρίχνουμε το ξύσμα και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.
  6. Απλώστε ένα μέρος της κρέμας σε κάθε κέικ και μοιράστε το ομοιόμορφα. Σχηματίστε ένα κέικ, επικαλύψτε το με σαντιγύ ξινή κρέμα στις πλευρές και πάνω. Καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ μελιού με ψίχουλα από θραύσματα ζύμης και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να το εγχύσετε.

Η πιο επιτυχημένη επιλογή για την κατασκευή ενός πολύ νόστιμου κέικ μπισκότου-μελιού

Το πιο μαλακό κέικ μελιού, φτιαγμένο από μπισκότα και κρέμα γάλακτος

Κατάλογος συστατικών:

  • αλεύρι σίτου - 200 g
  • αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g;
  • υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Η κρέμα θα πάει:

  • ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% - 350 g.
  • κρέμα γάλακτος 33% λίπος - 200 ml
  • ζάχαρη άχνη - 120 g (1 ποτήρι).

Πώς να μαγειρέψετε σε βήματα:

  1. Αφαιρέστε τα αυγά από το ψυγείο μία ώρα πριν ξεκινήσετε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ μίξερ, προσθέστε ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ενώ χτυπάτε ελαφρά, προσθέστε αλάτι, μαγειρική σόδα και μέλι. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σε μερίδες και ζυμώνετε τη ζύμη με σπάτουλα ή κουτάλι.
  2. Ευθυγραμμίστε ένα ψηλό πιάτο ψησίματος μπισκότων με έναν κύκλο κομμένο από χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι. Ψήνουμε το μπισκότο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 g. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το ψήσιμο, έτσι ώστε η ζύμη να μην καθίσει. Ελέγξτε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα και, εάν είναι απαραίτητο, κρατήστε την ξανά στο φούρνο. Αφαιρέστε το ψημένο μπισκότο από το φούρνο, αφαιρέστε από το καλούπι. Τοποθετήστε σε μια σχάρα για ταχύτερη ψύξη.
  3. Εναλλακτικά, ψήστε ένα μπισκότο σε μια αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ επενδεδυμένο με έναν κύκλο περγαμηνής, μαγειρέψτε για 50 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο". Μετά το τέλος του προγράμματος, μην αφαιρείτε την τούρτα από το multicooker για άλλα 10-15 λεπτά.
  4. Ψύξτε το τελειωμένο μπισκότο και στη συνέχεια κόψτε το προσεκτικά με ένα λεπτό μακρύ μαχαίρι σε τρία περίπου ίδια κέικ.
  5. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με τη μισή ποσότητα ζάχαρης άχνη. Προσθέστε την υπόλοιπη σκόνη στην κρέμα και χτυπήστε τα πάντα μαζί σε μια πυκνή μάζα (έως ότου σταθερές κορυφές). Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Απλώστε και τα τρία κέικ με έτοιμη κρέμα γάλακτος-βούτυρο και συλλέξτε κέικ μελιού. Διακοσμήστε το κέικ κατά βούληση και γευτείτε με φρούτα και μούρα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα διαφορετικών χρωμάτων.

Η συνταγή για ένα γρήγορο ξινό κέικ με μέλι σε 30 λεπτά, χωρίς να ξεδιπλώσουμε τα κέικ

Κέικ μελιού χωρίς να ξεδιπλώσουμε κέικ

Ποια προϊόντα απαιτούνται:

  • αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 300 g.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g;
  • φυσικό μέλι - 100 g;
  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • βούτυρο - 150 g;
  • μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.

Συστατικά για την κρέμα:

  • λιπαρή ξινή κρέμα 20-30% - 600 g;
  • ζάχαρη άχνη - 140 g.
  • ζάχαρη βανίλιας - 1/2 φακελάκι
  • καρύδια - 40 g για το πασπαλισμό του κέικ (προαιρετικά).

Μαγειρική βήμα προς βήμα - τα κύρια στάδια της συνταγής:

  1. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ή σε υδατόλουτρο. Διαλύστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και μετά το μέλι. Ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα, ζεσταίνουμε για 5-7 λεπτά. Διαδικασία τήξης του μελιού με βούτυρο και κοκκοποιημένη ζάχαρη
  2. Προσθέστε σόδα στην καυτή μάζα. Το περιεχόμενο του τηγανιού θα αφρώσει και θα αυξηθεί σε όγκο - αυτό είναι το αποτέλεσμα της κατάσβεσης της σόδας με μέλι.
  3. Ρίξτε το μείγμα μελιού σε ένα μεγάλο δοχείο και ψύξτε. Χτυπάμε τα αυγά ένα κάθε φορά και χτυπάμε ελαφρά το μείγμα.
  4. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε με αλάτι και προσθέστε μερίδες στη ζύμη, συνεχίζοντας να το ζυμώνετε έντονα. Η τελική συνοχή δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά και ρέουσα. Ζύμωμα της ζύμης
  5. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, ρίξτε το μισό της ζύμης πάνω του, απλώστε ομοιόμορφα και λεία σε ολόκληρη την επιφάνεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαγειρική σπάτουλα ή ένα μακρύ, φαρδύ μαχαίρι για ισοπέδωση. Διανομή της ζύμης πριν το ψήσιμο
  6. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε ζεστό φούρνο για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος - 180 μοίρες. Η ζύμη πρέπει να πάρει μια χρυσή απόχρωση. Ψήστε το δεύτερο κέικ με τον ίδιο τρόπο.
  7. Κόψτε κάθε ψημένο κέικ σε 4 πανομοιότυπα μέρη - συνολικά, θα πρέπει να πάρετε 8 ίδια κενά. Κόψτε και κόψτε τις άκρες των ορθογωνίων. Πασπαλίστε λίγο τις γαρνιτούρες, μέχρι να είναι τραγανές. Ψύξτε και αλέστε τα ψίχουλα με τα χέρια σας, έναν πλάστη ή ένα μπλέντερ μαζί με τα καρύδια. Κοπή και κοπή στρώσεων κέικ
  8. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της ξινής κρέμας και ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα χωρίς κτύπημα. Συναρμολόγηση του κέικ: απλώστε ένα μέρος της κρέμας σε κάθε κέικ και τα τοποθετείτε το ένα πάνω στο άλλο. Χτυπήστε καλά την κορυφή και τις πλευρές του κέικ μελιού και στη συνέχεια καλύψτε τα με έτοιμα ψίχουλα. Επίστρωση Medovik με κρέμα

Προαιρετικά, το κέικ μπορεί να επιστρωθεί με φέτες μπανανών - θα αποδειχθεί πολύ τρυφερά.

Βάλτε το τελικό κέικ μελιού στο ψυγείο για εμποτισμό και ψύξη. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο κέικ!

Συνταγή βίντεο

Καλή όρεξη!

Αρχηγός γαλατάς

Κάνω τα υγιή τρόφιμα νόστιμα και το αντίστροφο.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - φωτογραφία βήμα 1

1. Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά, λιώστε και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, χτυπήστε ένα με ένα αυγό κοτόπουλου, προσθέστε μέλι και σόδα.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - φωτογραφία βήμα 2

2. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέχρι να μαλακώσει.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - φωτογραφία βήμα 3

3. Στείλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ξαπλώστε μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ χρώμα καραμέλας.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - φωτογραφία βήμα 4

4. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σε μερίδες στα υγρά υλικά, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή κουτάλι για να ζυμώσετε τη ζύμη.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - φωτογραφία βήμα 5

5. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίστε το αλεύρι στο τραπέζι και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό στρώμα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια πλάκα για να κόψετε το επιθυμητό σχήμα.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - φωτογραφία βήμα 6

6. Τοποθετήστε τα κέικ σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί και ψήστε για 4 λεπτά το καθένα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - φωτογραφία βήμα 7

7. Αποδεικνύεται από 10 έως 12 έτοιμα κέικ, αφήστε τα να κρυώσουν.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - φωτογραφία βήμα 8

8. Βάλτε το τυρί κρέμα σε ένα μπολ μίξερ και προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό, χτυπήστε για λίγα λεπτά.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - φωτογραφία βήμα 9

9. Προσθέστε ξινή κρέμα και βανίλια, χτυπήστε ξανά μέχρι να μαλακώσει.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - φωτογραφία βήμα 10

10. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά την παγωμένη κρέμα και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να χνουδωθούν.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - φωτογραφία βήμα 11

11. Συνδυάστε την κρέμα με ξινή κρέμα και ανακατέψτε απαλά ολόκληρη την κρέμα.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - φωτογραφία βήμα 12

12. Βάλτε την πρώτη κρούστα και λίγο κρέμα σε ένα πιάτο και μετά απλώστε την σε όλη την επιφάνεια.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - φωτογραφία βήμα 13

13. Απλώστε την παρασκευασμένη κρέμα σε τυχόν υπόλοιπα κέικ και λιπάνετε το πάνω μέρος και τις άκρες.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - φωτογραφία βήμα 14

14. Κόψτε τα καρύδια και γαρνίρετε τις πλευρές του κέικ και τυλίξτε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και βακκίνια σε ζάχαρη άχνη.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - φωτογραφία βήμα 15

15. Διακοσμήστε το κέικ με προϊόντα ζάχαρης και αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Μέση βαθμολογία: 3,8, ψήφοι: 10

Μεταξύ της τεράστιας ποικιλίας συνταγών για κέικ μελιού, υπάρχει ακόμα η κλασική που ξεκινά από την προέλευση της γέννησης αυτού του γλυκού. Σύμφωνα με αυτήν, η ζύμη παρασκευάζεται σε υδατόλουτρο και χρησιμοποιείται τυπική ξινή κρέμα για εμποτισμό. Έτσι ξεκίνησαν όλα!

Αλλά με την πάροδο του χρόνου, όταν το κέικ μελιού με ξινή κρέμα άρχισε να κερδίζει καρδιές, έμπειρες νοικοκυρές άρχισαν να το ερμηνεύουν. Έτσι εμφανίστηκαν οι συνταγές Κέικ μελιού με κρέμα , με συμπυκνωμένο γάλα, χωρίς προσθήκη βούτυρου (μαργαρίνη) σε ζύμη κ.λπ. Όλοι έχουν ένα μέρος να είναι, και είναι καλοί με τον δικό τους τρόπο. Αλλά σήμερα, θέλω να σας παρουσιάσω ακριβώς την κλασική συνταγή για ένα κέικ με μέλι και ξινή κρέμα. Όπως ίσως έχετε μαντέψει, για την προετοιμασία του χρειαζόμαστε συνηθισμένα προϊόντα που μπορούν να αγοραστούν στο πρώτο κατάστημα που συναντάμε.

Συστατικά

Το πιο λεπτό "Medovik" με ξινή κρέμα

Για το τεστ:

  • Αυγά - 4 τεμ.
  • Ζάχαρη - 180 g
  • Βούτυρο - 50 g
  • Αλεύρι - 550/600 g
  • Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας
  • Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για την κρέμα:

  • Ξινή κρέμα 20% - 500 g
  • Ζάχαρη - 180 g

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να αποκτήσετε ένα αποτέλεσμα 100%, προκειμένου να εξαλείψετε τα λάθη και τις ανακρίβειες κατά την προετοιμασία ενός κέικ μελιού με ξινή κρέμα, ακολουθήστε τη βήμα προς βήμα συνταγή, εκτελώντας όλα τα βήματα βήμα προς βήμα.

Εκπαίδευση:

  • παραλάβετε δοχεία για λουτρό νερού.
  • βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων.
  • να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο αλεύρι από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή.
  • Προσπαθήστε να επιλέξετε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα, δώστε προσοχή στη σύνθεση και στις ημερομηνίες λήξης.

Βάζουμε ένα δοχείο νερού για μπάνιο στη φωτιά. Εν τω μεταξύ, στο δοχείο που έχετε επιλέξει για την παρασκευή της ζύμης, σπάστε τα αυγά και προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε με σύρμα.

Το πιο λεπτό "Medovik" με ξινή κρέμα

Προσθέστε μέλι, λάδι, σόδα και στείλτε το σε λουτρό νερού. Ανακατέψτε συνεχώς τη μάζα. Καθώς θερμαίνεται, θα αυξηθεί σε όγκο.

Το πιο λεπτό "Medovik" με ξινή κρέμα

Όταν το μείγμα απέκτησε μια ευχάριστη απόχρωση καραμέλας, έχοντας αυξηθεί περίπου 2 φορές, το άρωμα του μελιού γέμισε ολόκληρη την κουζίνα - μπορείτε να αφαιρέσετε το μείγμα από το υδατόλουτρο.

Το πιο λεπτό "Medovik" με ξινή κρέμα

Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι.

Το πιο λεπτό "Medovik" με ξινή κρέμα

Όταν η μάζα δεν αναμιχθεί καλά, ρίχνουμε το αλεύρι σε μια διαφάνεια στην επιφάνεια του τραπεζιού και βάλουμε τη ζύμη πάνω της.

Το πιο λεπτό "Medovik" με ξινή κρέμα

Ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Διαιρούμε την αρωματική ζύμη σε 8 ίδια μέρη, σχηματίζουμε μπάλες, καλύπτουμε με φιλμ προσκόλλησης και στέλνουμε σε ένα δροσερό μέρος (μπορείτε στο ψυγείο) για 15 λεπτά.

Το πιο λεπτό "Medovik" με ξινή κρέμα

Αφού κρυώσουμε, αρχίζουμε να ξεδιπλώνουμε τα κέικ. Ξεδιπλώστε αμέσως σε χαρτί περγαμηνής για ψήσιμο ή σε χαλί σιλικόνης (εάν υπάρχει). Προσπαθήστε να τα διατηρήσετε όλα με το ίδιο πάχος, αλλά αρκετά λεπτό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, θα ανέβουν και εάν αρχικά το κέικ τυλίγεται παχύ, τότε θα πάρετε ένα ξηρό κέικ.

Κατά την κύλιση, δοκιμάστε το καπάκι από το ταψί ή άλλο αντικείμενο με το οποίο θα δώσετε στο κέικ ένα σωστό, ομοιόμορφο, στρογγυλό σχήμα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε τη βάση για το κέικ ένα προς ένα. Έχοντας στείλει ένα κέικ στο φούρνο, αρχίστε να σχηματίζετε το δεύτερο. Μια τέτοια διαδικασία μεταφοράς αποδεικνύεται ότι είναι. Όταν η ζύμη γίνει χρυσή, μπορείτε να την αφαιρέσετε με ασφάλεια από το φούρνο. Μετά από αυτό, κόψτε αμέσως τις άκρες, δίνοντας το σωστό, όμορφο σχήμα.

Το πιο λεπτό "Medovik" με ξινή κρέμα

Μην πετάτε το πλεόνασμα, θα είναι χρήσιμο για διακόσμηση Για να κάνετε το επιδόρπιο καλύτερο εμποτισμένο στο μέλλον, τρυπήστε το κέικ με ένα πιρούνι σε αυτό το στάδιο. Παρακαλώ σημειώστε ότι πρέπει να απλώσετε τα κέικ μόνο σε μια επίπεδη επιφάνεια!

Το πιο λεπτό "Medovik" με ξινή κρέμα

Εδώ έχουμε έναν τέτοιο «πύργο» μελιού))

Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της κρέμας.

Χτυπάμε την ξινή κρέμα με ένα μίξερ, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στη διαδικασία. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μάζα αέρα. Αλλά λάβετε υπόψη ότι η συνοχή είναι αρκετά υγρή. Χρησιμοποιήστε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος εάν δεν υπάρχει επιπλέον χρόνος. Σε περίπτωση που δεν υπάρχει βιασύνη, προτείνω να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη τεχνική. Αυτό, θα σας πω, είναι ένα πραγματικό εύρημα!

Για να πάρετε μια παχιά, σταθερή, μη τρέχουσα ξινή κρέμα, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

  • πάρτε ένα βαθύ μπολ.
  • βάζουμε ένα κόσκινο σε αυτό, ώστε να μην αγγίζει το κάτω μέρος του μπολ.
  • καλύψτε το κόσκινο με γάζα διπλωμένη σε 4 στρώσεις.
  • βάλτε ξινή κρέμα πάνω του.
  • καλύψτε με τα άκρα της γάζας στην κορυφή.
  • στέλνουμε στο ψυγείο για 7 ώρες.
  • μετά τη λήξη του χρόνου, το βγάζουμε από το ψυγείο και βλέπουμε πόσο νερό έχει συσσωρευτεί στο μπολ. Κρέμα γάλακτος
  • την ίδια στιγμή έγινε πυκνό και γκρεμίστηκε.
  • μεταφέρετε το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση σε ξηρό δοχείο ·
  • προσθέστε ζάχαρη άχνη (η κοκκοποιημένη ζάχαρη υγροποιεί επίσης τη συνοχή, αλλά η ζάχαρη άχνη δεν έχει). ποσό
  • προσαρμόστε τον εαυτό σας, σύμφωνα με το γούστο σας.
  • ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει.

Μην είστε τεμπέλης και φροντίστε να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε ξινή κρέμα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο! Στη συνέχεια, πραγματοποιούμε τη συναρμολόγηση του κέικ μελιού. Απλώστε λίγο ξινή κρέμα σε ένα πιάτο και μετά απλώστε τα κέικ ένα προς ένα, λερώνοντας το καθένα με ένα πλούσιο στρώμα κρέμας. Μην ξεχάσετε να επικαλύψετε και τις πλευρές. Πασπαλίστε την επιφάνεια του επιδορπίου με ψίχουλα από ψιλοκομμένα απορρίμματα.

Το πιο λεπτό "Medovik" με ξινή κρέμα

Εδώ έχουμε τέτοια ομορφιά! Χρειάζονται τουλάχιστον 5 ώρες για να μουλιάσετε, αλλά δεν επιδεινώνεται εάν δώσετε στο επιδόρπιο περισσότερο χρόνο για να μουλιάσετε. Τι μπορώ να πω, πρέπει να δοκιμάσετε! Όπως όλες οι υπάρχουσες, κάθε νοικοκυρά πρέπει να προετοιμάσει αυτήν τη συνταγή για ένα κέικ μελιού με ξινή κρέμα.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, προσθέστε την στα Αγαπημένα σας. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας προσωπικό βιβλίο μαγειρικής από τις αγαπημένες σας συνταγές στο διαδίκτυο!

Ο συγγραφέας του άρθρου: Ίννα Κρούτσβιτς .

Το κλασικό κέικ μελιού έχει ευγενή προέλευση - ήταν οι Ρώσοι αυτοκράτορες που εκτίμησαν για πρώτη φορά αυτό το επιδόρπιο. Το κέικ γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα και τώρα υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές της συνταγής του. Τα κέικ μελιού ψήνονται συνήθως σε μεγάλες ποσότητες και σάντουιτς με ξινή κρέμα ή άλλη κρέμα. Προαπαιτούμενο για ένα απαλό κέικ μελιού είναι ο μακροχρόνιος εμποτισμός, για 8-10 ώρες.

Κέικ μελιού: μια κλασική συνταγή από τη σοβιετική εποχή

Στους σοβιετικούς χρόνους, το κέικ μελιού αποκαλούταν συχνά "Ryzhik" λόγω του λαμπερού καφέ χρώματος των στρώσεων κέικ. Η ζύμη παρασκευάστηκε σε υδατόλουτρο, τα κέικ εμποτίστηκαν με ξινή κρέμα και το τελικό κέικ πασπαλίστηκε με ψίχουλα από ψημένα απορρίμματα ζύμης.

Χρόνος μαγειρέματος: χωρίς μούλιασμα - 2 ώρες.

Μερίδες ανά κοντέινερ: 10.

Θερμίδες: 419 kcal

Πρωτεΐνες: 5.3 г

Λίπη: 22.8 г

Υδατάνθρακες: 49.2 г

  • Προετοιμάστε τη βάση της ζύμης σε υδατόλουτρο. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνετε το νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι σε ένα δοχείο κατάλληλης διαμέτρου (έτσι ώστε να κολλάει καλά στο τηγάνι, αλλά δεν αγγίζει το νερό μέσα του), λιώνει, ανακατεύοντας περιστασιακά.

  • Αφαιρέστε τη λιωμένη μάζα από τη φωτιά. Πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή και πλούσιο σκούρο κίτρινο χρώμα.

  • Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ, ανακατεύοντας τα με μαγειρική σόδα εκ των προτέρων. Μπορείτε να σβήσετε τη μαγειρική σόδα με ξίδι, ώστε κατά το ψήσιμο, σίγουρα να μην αισθανθείτε τη γεύση και τη μυρωδιά της.

  • Συνδυάστε τα χτυπημένα αυγά με λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη και μέλι. Βεβαιωθείτε ότι το γλυκό μείγμα δεν είναι πολύ ζεστό και ρίξτε στα αυγά σταδιακά, ανακατεύοντας ολόκληρο το περιεχόμενο.

  • Κοσκινίστε το αλεύρι εκ των προτέρων και προσθέστε μικρές μερίδες στο μείγμα αυγού-μελιού. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως αλεύρι μέσω κόσκινου, ζυμώνοντας τη ζύμη κατά καιρούς. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά αλλά μαλακή.

  • Σχηματίστε ένα πιο πυκνό κομμάτι από τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και τυλίξτε τη ζύμη σε αυτήν, ζυμώνοντας μέχρι να πάρετε μια εύκαμπτη εύκαμπτη μάζα που δεν κολλάει στα χέρια σας.

  • Δώστε τη ζύμη σε σχήμα καρβέλι (κύλινδρος) και διαιρέστε την στον απαιτούμενο αριθμό μερών - σύμφωνα με τον αριθμό των προγραμματισμένων κέικ. Μπορείτε να ρίξετε μπάλες από τα κομμάτια και να καλύψετε με μια χαρτοπετσέτα ενώ ξεδιπλώνετε τα στρώματα.

  • Σε ένα φύλλο περγαμηνής ή ένα στρώμα σιλικόνης, ρίξτε κάθε μπάλα ζύμης σε έναν πολύ λεπτό κύκλο. Ευθυγραμμίστε τις άκρες του κύκλου χρησιμοποιώντας ένα καλούπι ή οποιοδήποτε δοχείο κατάλληλης διαμέτρου. Τα ανώμαλα άκρα δεν μπορούν να κοπούν, αλλά να σπάσουν μετά το ψήσιμο

  • Ψήνουμε τα κέικ ένα-ένα σε ζεστό φούρνο - σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Κάθε κέικ διαρκεί περίπου 2-3 ​​λεπτά.

  • Τρίψτε τα ψημένα απορρίμματα ζύμης σε μπλέντερ ή θρυμματίστε με το χέρι.

  • Προετοιμάστε ξινή κρέμα χτυπώντας ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη και προσθέτοντας χυμό λεμονιού. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανιλίνη.

  • Χτυπήστε όλα τα κέικ με ξινή κρέμα, φροντίστε να λιπαίνετε τις πλευρές. Τοποθετήστε τα το ένα πάνω στο άλλο και πασπαλίστε με ψίχουλα ζύμης. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 8-10 ώρες για να μουλιάσει καλά. Διακοσμήστε το τελικό κέικ μελιού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη!

Εύγευστο κέικ μελιού με κρέμα στο σπίτι

Η κρέμα δίνει στο κλασικό κέικ μελιού μια ιδιαίτερη γεύση που θυμίζει eclairs. Ετοιμαστείτε να μαγειρέψετε την κρέμα στη σόμπα.

Συστατικά:

  • Αυγά - 2 τεμ.
  • Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
  • Βούτυρο - 50 g.
  • Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για την κρέμα:

  • Αυγά - 2 τεμ.
  • Γάλα - 500 ml.
  • Ζάχαρη - 0,5-0,7 κουταλιές της σούπας.
  • Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Βούτυρο - 100 g.
  • Ζάχαρη βανίλιας για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε σε ένα δοχείο που μπορεί να βάλει φωτιά, βούτυρο, ζάχαρη και μέλι. Λιώστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μην παραμείνουν κρύσταλλοι ζάχαρης. Ψύξτε τη γλυκιά μάζα.
  2. Χτυπάμε τα αυγά με πιρούνι ή μίξερ.
  3. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατεύετε με μαγειρική σόδα. Εάν θα σβήσετε τη σόδα με ξύδι - η απόφαση είναι δική σας. Και αν χρησιμοποιείτε μια σκόνη ψησίματος, είναι καλύτερα να την προσθέσετε στο τέλος της ζύμωσης της ζύμης.
  4. Ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι σε ένα μείγμα από βούτυρο, ζάχαρη και μέλι και στη συνέχεια ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στη ζύμη, ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά, αλλά όχι σκληρή. Είναι επιτακτική ανάγκη να επιτύχετε την ελαστικότητά του ζυμώνοντας με τα χέρια σας.
  5. Σχηματίστε μπάλες από τη ζύμη - 7-9 κομμάτια, καλύψτε τις με μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε στο ψυγείο για λίγο.
  6. Προετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε τα αυγά, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, το αλεύρι. Βάλτε φωτιά και, ανακατεύοντας, ρίξτε γάλα σε ένα ρεύμα. Προσπαθήστε να ανακατεύετε όσο το δυνατόν συχνότερα και ρυθμικά, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι αλευριού. Σταδιακά, η κρέμα θα αποκτήσει μια παχιά σύσταση και στη συνέχεια θα την αφαιρέσει από τη σόμπα.
  7. Βάζουμε το βούτυρο σε ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει, καλύπτοντάς την με φιλμ προσκόλλησης.
  8. Ψήνουμε τα κέικ ζύμης σε στρογγυλό σχήμα. Κάθε κέικ πρέπει να ψηθεί για 3 λεπτά σε φούρνο στους 200 βαθμούς. Ενώ εξακολουθεί να είναι ζεστό, είναι καλύτερο να κόβετε ανώμαλα άκρα, αφήνοντας ψίχουλα για περαιτέρω ψεκασμό.
  9. Όταν τα κέικ και η κρέμα έχουν κρυώσει, κορένουμε κάθε κέικ με κρέμα και τα βάζουμε σε μια πυραμίδα. Καλύψτε το κέικ από όλες τις πλευρές με κρέμα, πασπαλίστε με ψίχουλα από απορρίμματα ζύμης και αφήστε το να μουλιάσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Είναι καλό να αφήσετε το κέικ να μουλιάσει όλη τη νύχτα.

Καλή όρεξη!

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί παραδοσιακή ξινή κρέμα που μπορεί να παρασκευαστεί είτε με ζάχαρη είτε με ζάχαρη άχνη. Θα χρειαστείτε καρύδια για διακόσμηση.

Συστατικά:

  • Αυγά - 3 τεμ.
  • Ζάχαρη - 200 g.
  • Βούτυρο - 100 g.
  • Αλεύρι - 400-500 g.
  • Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Σόδα ή μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για την κρέμα:

  • Λιπαρή ξινή κρέμα - 800 g.
  • Ζάχαρη - 230 g.

Για διακόσμηση:

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ετοιμάστε τη ζύμη κέικ σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε νερό να βράσει σε μια βαθιά κατσαρόλα. Σε άλλο δοχείο κατάλληλης διαμέτρου, ανακατέψτε το βούτυρο, το μέλι και τη ζάχαρη, βάλτε σε μια κατσαρόλα με νερό και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης.
  2. Προσθέστε μαγειρική σόδα και, ενώ ανακατεύετε, φέρτε το μείγμα σε ελαφρύτερη κατάσταση και αυξήστε τον όγκο. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
  3. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ και μετά τα προσθέτουμε στο ψυγμένο μείγμα μελιού, βουτύρου και ζάχαρης.
  4. Αλεύρι, κοσκινίστε το κόσκινο, ανακατέψτε με τα υπόλοιπα προϊόντα. Μπορεί να μην είναι αρκετά παχύ, και στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι.
  5. Χωρίστε τη ζύμη σε όσα κομμάτια χρειάζεται για τα κέικ. Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, θα ληφθούν περίπου 5-7 κέικ.
  6. Ψήνουμε τα κέικ σε περγαμηνή σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος είναι 3-4 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε από το φούρνο, τα κέικ πρέπει να κοπούν έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα.
  7. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι τον επιθυμητό βαθμό συνέπειας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού για οξύτητα.
  8. Απλώστε την κρέμα πάνω στα κέικ, φροντίστε να καλύψετε καλά τις πλευρές. Συνθλίβετε τα ψίχουλα και πασπαλίζετε το κέικ από όλες τις πλευρές.
  9. Τα καρύδια μπορούν να θρυμματιστούν ή να χρησιμοποιηθούν σε μισούς πυρήνες για να διακοσμήσουν το κέικ μελιού. Στείλτε το κέικ για μούσκεμα στο ψυγείο για 6-10 ώρες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο

Η κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα ταιριάζει καλά με τα κέικ μελιού. Τα καρύδια συμπληρώνουν καλά αυτήν την ένωση. Το κέικ αποδεικνύεται πιο γλυκό και παχύτερο από ό, τι με την ξινή κρέμα.

Συστατικά:

  • Αυγά - 2 τεμ.
  • Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλεύρι - 350-500 g.
  • Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ζάχαρη - 200 g.
  • Βούτυρο - 150 g.

Για την κρέμα:

  • Βούτυρο - 300 g.
  • Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
  • Καρύδια - 150 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Βάλτε ένα δοχείο με μέλι, ζάχαρη και βούτυρο σε υδατόλουτρο ή ακριβώς πάνω στη σόμπα. Μην το αφήσετε να βράσει, αλλά ζεσταίνετε μέχρι να διαλυθούν όλα.
  2. Προσθέστε μαγειρική σόδα στο μείγμα και, ανακατέψτε γρήγορα, αφαιρέστε από τη σόμπα.
  3. Βάλτε τα αυγά στο βρασμένο βούτυρο με μέλι και ζάχαρη και ανακατέψτε.
  4. Προσθέστε αλεύρι σε μερίδες, κοσκινίζοντας το με κόσκινο. Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή παχιά ζύμη. Μην βιαστείτε να προσθέσετε αλεύρι εάν η ζύμη σας φαίνεται λεπτή. Θα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για 30-60 λεπτά, μετά το οποίο η συνοχή του θα αλλάξει ελαφρώς.
  5. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη. Τώρα πρέπει να αξιολογήσετε αντικειμενικά την ελαστικότητα και την πυκνότητά του. Εάν κολλήσει στα χέρια σας, προσθέστε αλεύρι. Αποκτήστε μια εύκαμπτη ζύμη και χωρίστε την σε κομμάτια (τουλάχιστον 5)
  6. Τυλίξτε κάθε μέρος λεπτά με έναν πλάστη και δώστε το επιθυμητό σχήμα - ένα τετράγωνο, έναν κύκλο, μια καρδιά κ.λπ.
  7. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμούς και ψήνουμε τα κέικ ένα προς ένα - το καθένα για 3-4 λεπτά.
  8. Ενώ τα κέικ κρυώνουν, ετοιμάστε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα με ένα μπλέντερ.
  9. Χωρίστε τα καρύδια σε δύο μέρη - ένα από αυτά θα πάει σε κρέμα, το άλλο - για ψεκασμό και διακόσμηση.
  10. Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα και πασπαλίζετε μερικά από αυτά με ψιλοκομμένα καρύδια.
  11. Ανακατέψτε το ψίχουλο που λαμβάνεται από τα απορρίμματα της ζύμης με θρυμματισμένα καρύδια και πασπαλίζετε με το μείγμα στο κέικ. Διακοσμήστε την κορυφή με τα υπόλοιπα καρύδια. Αφήστε το κέικ μελιού να μουλιάσει στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Καλή όρεξη!

Κλασικό κέικ μελιού με βραστό συμπυκνωμένο γάλα

Το κέικ μελιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ γλυκό, με παχύρρευστη, ευχάριστη κρέμα. Για να ισοπεδώσετε την υπερβολική γλυκύτητα στην κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα με ξινή.

Συστατικά:

  • Αλεύρι - 400-500 g.
  • Μέλι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Βούτυρο - 100-120 g.
  • Αυγά - 3 τεμ.
  • Σόδα ή μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Για την κρέμα:

  • Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
  • Βούτυρο - 200 g.
  • Φρέσκα μούρα (κεράσια, σμέουρα, φραγκοστάφυλα) - 150 g.
  • Φρέσκο ​​γάλα - για εμποτισμό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Λιώστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι σε ένα δοχείο. Αυτό μπορεί να γίνει στη σόμπα, στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα λουτρό νερού.
  2. Προσθέστε σόδα στο ζεστό μείγμα (χρησιμοποιείται μπέικιν πάουντερ σε άλλο στάδιο προετοιμασίας) και ανακατέψτε καλά.
  3. Ψύξτε τη μάζα και προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά, ζυμώνοντας το καθένα.
  4. Ρίχνουμε αλεύρι στο έτοιμο μείγμα μελιού, βουτύρου, ζάχαρης και αυγών. Εάν χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ αντί για μαγειρική σόδα, πρέπει να προστεθεί στη συνολική μάζα μαζί με το αλεύρι. Η ζύμη θα βγει αμέσως, όπως και για το έλαση.
  5. Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη και ξεδιπλώστε στο επιθυμητό σχήμα σε λεπτά στρώματα - όχι παχύτερο από 0,5 cm.
  6. Κόψτε τα κέικ με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα σε πολλά μέρη, ώστε να μην πρηστούν κατά το ψήσιμο. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε όλα τα στρώματα ταυτόχρονα, επειδή ψήνονται πολύ γρήγορα - σε κυριολεκτικά 3 λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι περίπου 200 βαθμούς.
  7. Ανακατέψτε το βραστό συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο και χτυπήστε τα με ένα μπλέντερ.
  8. Λιπάνετε τα κέικ πρώτα με γάλα και μετά με κρέμα. Βάζουμε φρέσκα μούρα σε κάθε δεύτερο κέικ μετά την κρέμα. Καλύψτε το κέικ με κρέμα από όλες τις πλευρές.
  9. Πασπαλίζουμε το κέικ μελιού με ψίχουλα. Εάν δεν υπάρχουν περισσότερα από το ψήσιμο κέικ, μπορείτε να θρυμματίσετε μπισκότα ή μελόψωμο. Για εμποτισμό, στείλτε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για αρκετές ώρες.

Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για την κατασκευή ενός κέικ μελιού σε ένα τηγάνι

Δεδομένου ότι τα κέικ στο κέικ μελιού είναι πολύ λεπτά, μπορούν να ψηθούν απευθείας στο τηγάνι, όπως τηγανίτες. Το κέικ θα αποδειχθεί εξίσου νόστιμο, ενώ δεν χρειάζεται να παίζετε με τα φύλλα ψησίματος και το φούρνο.

Συστατικά:

  • Αυγά - 2 τεμ.
  • Βούτυρο - 100 g.
  • Αλεύρι - 0,5 κιλά.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Μέλι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για την κρέμα:

  • Ξινή κρέμα - 600 g.
  • Ζάχαρη άχνη - 300-400 g.
  • Βανιλίνη - 10 g.
  • Μούρα, ξηροί καρποί ή σοκολάτα για γαρνιτούρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Λιώστε το βούτυρο και το μέλι στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
  2. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη σε έναν πλούσιο αφρό, και στη συνέχεια προσθέτουμε 2 κουταλιές ξινή κρέμα σε αυτά και ανακατεύουμε.
  3. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα σε ένα μείγμα βουτύρου και μελιού. Θα εμφανιστεί μια αξιοσημείωτη αντίδραση, η οποία εκφράζεται στην αποσαφήνιση της μάζας και στην αύξηση του όγκου της.
  4. Στη συνέχεια, συνδυάστε το περιεχόμενο των δύο δοχείων.
  5. Προσθέστε το αλεύρι, ζυμώνετε πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας. Πρέπει να είναι εύκαμπτο, να ξεδιπλώνεται καλά.
  6. Σχηματίστε 5-6 μπάλες του ίδιου μεγέθους από τη ζύμη και τυλίξτε τις σε έναν κύκλο γύρω από τη διάμετρο του τηγανιού, στον οποίο θα μαγειρευτούν τα κέικ. Στη μία πλευρά του κύκλου, τρυπήστε με ένα πιρούνι.
  7. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Είναι σημαντικό να μην έχει υποστεί ζημιά στο εσωτερικό, γιατί πρέπει να τηγανίζετε τα κέικ χωρίς λάδι και πρέπει να βγαίνουν εύκολα από την επιφάνεια. Τηγανίζουμε τα κέικ σε κάθε πλευρά για 1,5 λεπτό σε μέτρια φωτιά.
  8. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη και βανίλια και κτυπήστε με ένα μίξερ. Μπορείτε να αναμίξετε ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα.
  9. Όταν οι τηγανίτες είναι δροσερές, απλώστε τις γενναιόδωρα με κρέμα και τοποθετήστε σε μια στοίβα. Κόψτε τις άκρες του κέικ, καλύψτε τις πλευρές με κρέμα. Μπορείτε να πασπαλίζετε το κέικ από όλες τις πλευρές με ψίχουλα από τα υπολείμματα των κέικ. Διακοσμήστε το κέικ μελιού με λιωμένη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς ή μούρα. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για ένα κέικ μελιού σε ένα λουτρό νερού

Η ζύμη σε υδατόλουτρο είναι πολύ ελαστική και ψήνεται ομοιόμορφα, χωρίς προσκρούσεις και ρωγμές. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμαίνεται και επίσης να μην στεγνώνετε υπερβολικά τα κέικ.

Συστατικά:

  • Αυγά - 2 τεμ.
  • Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλεύρι - 400 g.
  • Λάδι - 100 g.
  • Ζάχαρη - 150 g.
  • Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για την κρέμα:

  • Συμπυκνωμένο γάλα - 200 g.
  • Ξινή κρέμα - 400 g.
  • Ζάχαρη άχνη - 150 g.
  • Βανιλίνη - 0,5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Προετοιμάστε τα σκεύη για την κατασκευή υδατόλουτρου. Πάρτε ένα δοχείο για θέρμανση νερού και ένα δοχείο με την ίδια διάμετρο, αλλά όχι βαθιά. Βάλτε το δοχείο νερού στη σόμπα.
  2. Σε ένα δεύτερο δοχείο, ανακατέψτε τα αυγά, το μέλι, τη ζάχαρη και τη σόδα, κτυπήστε τα πάντα με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακό βούτυρο και τοποθετήστε το μπολ σε μια ανοιχτή κατσαρόλα με νερό.
  3. Ενεργοποιήστε τη σόμπα, φέρτε νερό σε μια κατσαρόλα σε βράση και αναδεύεται στον άνω κώλο, χωρίς να το αφήσετε να βράσει. Θα αυξηθεί σε όγκο, καλύπτεται από αφρό. Σε μια τέτοια κατάσταση, η μάζα θα πρέπει να κρατηθεί σε υδατόλουτρο για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να αφαιρέσει.
  4. Στο ψυγμένο μείγμα, ρίξτε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη και βάλτε το στη συσκευασία ή κάτω από την μεμβράνη και στη συνέχεια τοποθετήστε το ψυγείο για 2 ώρες.
  5. Στο ψυγείο, η ζύμη χωρίζεται σε 6-8 μέρη, από το καθένα για να κυλήσει μια λεπτή ρίζα.
  6. Ψήστε τα κέικ στο φούρνο, χωρίς να τα ξεπεράσετε. Θυμηθείτε ότι η λεπτή ζύμη για το μέλι προετοιμάζεται γρήγορα, ένα ακατέργαστο ψήσιμο μόλις 2-3 λεπτά σε μια αρκετά υψηλή θερμοκρασία - περίπου 200 μοίρες.
  7. Δημιουργήστε κρέμα από ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα και σκόνη ζάχαρης, καθώς και βανιλίνη. Όλα τα εξαρτήματα που χρειάζεστε απλά να νικήσετε το μίξερ. Επιτρέπεται η χρήση ενός πυκνωτικού για κρέμα αν η κρέμα σκληρά δεν γίνεται πυκνή.
  8. Για να εξαπατήσουν κέικ με κρέμα γάλακτος. Δώστε του λίγο να απορροφήσει και να διπλωθεί το μέλι κύκλους ένα σε ένα. Η επιφάνεια καλύπτεται επίσης με μάζα κρέμας. Επιλέξτε ένα πασπαλίζουμε; Μπορεί να είναι ένα ψίχουλο καταρρέει μια ψημένη ζύμη ή μάρκες καρύδας, ή απλά σκόνη ζάχαρης.
  9. Πάρτε το κέικ για τη νύχτα στο ψυγείο, και στη συνέχεια διακοσμήστε στο γούστο σας.

Καλή όρεξη!

Κλασική κηρήθρα κέικ μαγειρεμένα στο Multicooker

Το μαγείρεμα ενός μέλι σε μια αργή κουζίνα θα σας εξοικονομήσει από την ταλαιπωρία της κυλιόμενης ζύμης. Το κέικ ετοιμάζεται πολύ πιο εύκολο από ό, τι στο φούρνο ή στη σόμπα, και αποδεικνύεται το επιδόρπιο απαλό και τον αέρα.

Συστατικά:

  • Αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας.
  • Αυγά - 3 τεμ.
  • Ζάχαρη - 0,5 τέχνη.
  • Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Λεκάνη - 1 κουτ.

Για κρέμα:

  • Υψηλή λιπαρά ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη σκόνη - 200 g.
  • Βανιλίνη - 0,5 κουτ
  • Χυμός λεμονιού - 0,5 ώρες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Τα αυγά και η ζάχαρη κτυπά σε μια ομοιογενή υπέροχη μάζα.
  2. Το μέλι χύνεται σε αυγά με ζάχαρη και χτυπά τα πάντα μαζί. Εάν το μέλι είναι πολύ παχύ ή φώναξε, είναι προ-λιώστε το σε λουτρό νερού ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, αλλά δεν δίνει να βράσει. Το λιωμένο μέλι χύνεται στο μίγμα αυγών με ένα λεπτό στάγδην και αμέσως κτύπησε.
  3. Ανακατέψτε το αλεύρι με ένα breamdler και ρίξτε τη μάζα των αυγών-μέλι, ανακατεύοντας τα πάντα μέχρι την ομοιομορφία. Η ζύμη λαμβάνεται παρόμοια όσο και για το τηγάνι.
  4. Το μπολ Multicooker με λάδι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος" και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150 μοίρες.
  5. Ρίξτε τη ζύμη στο μπολ, κλείστε το καπάκι και ψήστε τα 40-50 λεπτά. Ακόμα κι αν είναι πολύ περίεργο, τι συμβαίνει με τη δοκιμή, σε καμία περίπτωση δεν ανοίξει το κάλυμμα, διαφορετικά το υπέροχο μέλι σας θα αποτύχει, κινδυνεύει να πέσει. Όταν βγήκε ο χρόνος, πάρτε το μπισκότο αρτοποιίας από μια αργή κουζίνα και δροσερό.
  6. Για κρέμα, κτύπησε ξινή κρέμα με σκόνη ζάχαρης. Προσθέστε χυμό βανιλίνης και λεμονιού. Για πυκνότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πυκνωτικό κρέμα.
  7. Το ψυγμένο μπισκότο μέλι χωρίζεται σε 3-4 κάρτες, κόβοντας με ένα αιχμηρό μαχαίρι ή ένα ειδικό εργαλείο για την κίνηση. Μπορείτε να κόψετε την κάτω ρίζα για να κόψετε εντελώς λεπτή και βάλτε το στο ψίχουλο για να πασπαλίζετε το κέικ.
  8. Ξεκινήστε τα κέικ με κρέμα, για να το εξαπατήσετε άφθονα από τις πλευρές, πασπαλίζετε από όλες τις πλευρές με ένα ψίχουλο. Διακοσμήστε στο αίτημά σας. Ένα τέτοιο κέικ εμποτίζεται πολύ γρήγορα, έτσι μπορείτε να το δοκιμάσετε σχεδόν αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά είναι καλύτερο να δώσετε να σταματήσετε τουλάχιστον μία ώρα.

Καλή όρεξη!

Ισπανική σοκολάτα medowik

Αυτό το κέικ φαίνεται πολύ εξαιρετικό και εορταστικά, τόσο κατάλληλο για μια δυνατή γιορτή. Και στο Korzh, και στη διακόσμηση υπάρχει μια γεύση σοκολάτας. Συνιστάται να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα.

Συστατικά:

  • Αλεύρι - 400 g.
  • Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αυγά - 2 τεμ.
  • Βούτυρο - 100 g.
  • Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ζάχαρη - 150 g.

Για την κρέμα:

  • Γάλα - 400 g.
  • Ζάχαρη - 200 g.
  • Άμυλο - 20 g.
  • Αυγά - 1 τεμ.
  • Βούτυρο - 200 g.
  • Βανιλίνη - 0,5 κουτ

Για λούστρο:

  • Κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Για να προετοιμάσετε τη βάση της ζύμης, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού. Σε αυτό πρέπει να ζεστάνετε καλά ένα μείγμα βουτύρου, ζάχαρης, μελιού και αυγών. Ανακατεύοντας όλα αυτά τα προϊόντα, τα διατηρείτε στο μπάνιο για περίπου 7 λεπτά μετά το βραστό νερό στο κάτω δοχείο. Στη συνέχεια προσθέστε μαγειρική σόδα, μειώστε τη θερμότητα και κρατήστε για άλλα 3-4 λεπτά. Ψύξτε τη μάζα.
  2. Ανακατέψτε το αλεύρι με κακάο και προσθέστε στο ψυγμένο μείγμα. Ζυμώστε τη ζύμη με υφή κατάλληλη για κύλιση, δηλαδή πρέπει να είναι εύκαμπτη και μέτρια παχιά.
  3. Φτιάξτε 6-8 μπάλες ίδιου μεγέθους από τη ζύμη και, καλύψτε τις με φύλλο αλουμινίου ή τοποθετήστε τις σε πολυαιθυλένιο, καταψύξτε. Αυτό θα φέρει τη ζύμη στην επιθυμητή κατάσταση.
  4. Ξεδιπλώστε τις μπάλες σε τορτίγιες και ψήστε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ο χρόνος παραμονής των κέικ στο φούρνο είναι 2-3 λεπτά.
  5. Προετοιμάστε την κρέμα. Πρώτα, σε ένα λουτρό νερού ή στη σόμπα, ζεσταίνετε τη ζάχαρη, το αυγό, το άμυλο σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια ρίχνουμε γάλα στο μείγμα, ζυμώνουμε τη μάζα. Θα πρέπει να πυκνώνει αισθητά. Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά, βάλτε το βούτυρο και, στη συνέχεια, κρυώστε λίγο τη μάζα και χτυπήστε τη με ένα μίξερ.
  6. Στρώστε τα ψημένα και δροσερά κέικ με κρέμα.
  7. Βράζουμε το λούστρο: ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κακάο και το γάλα σε ένα δοχείο και βάζουμε στη φωτιά. Όταν η μάζα θερμαίνεται καλά, ζυμώστε καλά, αλλά μην βράσετε. Αφαιρέστε το λούστρο από τη φωτιά, προσθέστε λάδι σε αυτό και ανακατέψτε. Ψύξτε και καλύψτε το κέικ μελιού με σοκολάτα. Μπορείτε να βάλετε φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα στην κορυφή.

Καλή όρεξη!

Απλό και νόστιμο κέικ μελιού χωρίς να ξεδιπλώνονται τα στρώματα του κέικ

Σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη κέικ μελιού αποδεικνύεται υγρή συνοχή και ψήνεται σε καλούπι, αντί να τυλίγεται. Αυτό εξοικονομεί σημαντικά τον χρόνο της οικοδέσποινα, αλλά η γεύση του επιδόρπιου δεν υποφέρει από την απλότητα της προετοιμασίας.

Συστατικά:

  • Φρέσκο ​​υγρό μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - περίπου 200 g.
  • Βούτυρο - 150 g.
  • Γάλα - 50 ml.
  • Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλεύρι - 250 g.

Για την κρέμα:

  • Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30-35% - 300 g.
  • Ζάχαρη άχνη - 150 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Προετοιμάστε τη ζύμη με τον παραδοσιακό τρόπο: χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ και αφήστε τα στην άκρη. Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγειρική σόδα. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, το μέλι και το γάλα σε αυτό, ανακατέψτε και μετά προσθέστε αυγά με ζάχαρη. Θα πάρετε ένα όμορφο κτύπημα που πρέπει να ζυμωθεί πολύ καλά με ένα κουτάλι.
  2. Ευθυγραμμίστε το καλούπι με περγαμηνή ή γράσο με λάδι και πασπαλίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές με αλεύρι. Ρίξτε τη ζύμη σε αυτό, ανακινήστε ελαφρά και στείλτε τη στο φούρνο. Η βάση του κέικ ψήνεται για περίπου 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Ο φούρνος δεν χρειάζεται να ανοίξει κατά το ψήσιμο, μόνο εάν το πάνω μέρος αρχίσει να καίει πιο κοντά στο τέλος του ψησίματος, μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο.
  3. Ψύξτε την ψημένη "πίτα" και χωρίστε την σε στρώσεις - 3 ή 4 - όπως θέλετε. Εάν το πάνω μέρος είναι ανώμαλο, μπορείτε να το βάλετε στο ψίχουλο. Ή μπορείτε να το κάνετε αυτό με τον πυθμένα ξεφλουδίζοντας ένα λεπτό στρώμα και κόβοντας το.
  4. Κρέμα, πάντα κρύα, συνδυάστε με ζάχαρη άχνη και κτυπήστε σε μια κρέμα.
  5. Χτυπήστε τα κέικ μελιού με κρέμα από την καρδιά, ρίξτε το πάνω μέρος και τις πλευρές εξίσου γενναιόδωρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε γέμιση στην κρέμα: μούρα, κομμάτια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς κ.λπ. Πασπαλίστε το κέικ με ψίχουλα και φυλάξτε το στο ψυγείο για λίγο.

Καλή όρεξη!

Добавить комментарий