Πώς να αλάτι πέστροφα στο σπίτι - Lifehacker

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε την πέστροφα για τουρσί

Η πέστροφα είναι συνήθως ελαφρώς μικρότερη από το σολομό και το ροζ σολομό. Το κρέας του είναι λιγότερο λιπαρό από αυτό του σολομού του Ατλαντικού, αλλά θεωρείται πιο τρυφερό.

Για να επιλέξετε φρέσκα ψάρια υψηλής ποιότητας για αλάτισμα, προσέξτε τη διαφάνεια των ματιών του, το φωτεινό χρώμα των βράγχων και τη σφριγηλότητα του κρέατος. Εάν διατίθεται ελεύθερα η κατεψυγμένη πέστροφα, αγοράστε ψάρια με λεπτή και ομοιόμορφη κρούστα πάγου. Το σφάγιο πρέπει να είναι άοσμο.

Αποψύξτε μόνο τα ψάρια στο ψυγείο. Από ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, μπορεί να χαλαρώσει και να στεγνώσει.

Κόψτε το σφάγιο πριν από το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε τις ζυγαριές και το έντερο, αφαιρέστε το κεφάλι και τα πτερύγια. Σχεδιάστε ένα μακρύ μαχαίρι κατά μήκος της κορυφογραμμής και στις δύο πλευρές και κόψτε τα φιλέτα.

Τυλίγουμε το φιλέτο με μεμβράνη προσκόλλησης και το αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
Stills: @VIDANOV CHEF / YouTube

Διαχωρίστε τα οστά των πλευρών και την παχιά κοιλιά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τσιμπιδάκια για να αφαιρέσετε τα μεγάλα οστά κατά μήκος της κορυφογραμμής.

Κόψτε τα φιλέτα
Stills: @VIDANOV CHEF / YouTube

Μην πετάτε τα οστά και το κεφάλι των ψαριών. Θα φτιάξουν έναν πλούσιο ζωμό για σούπα ή ασπίδα.

Σπουδαίος! Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι για μαγείρεμα, θα δώσει στα ψάρια μια δυσάρεστη επίγευση. Για τον ίδιο λόγο, μην αλάτι πέστροφα σε μεταλλικά δοχεία.

Πώς να αλάτι πέστροφα σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Διαχωρίστε τα οστά των πλευρών και την παχιά κοιλιά.
Φωτογραφία: AndreySt / Depositphotos

Για αλάτι πέστροφας, χρειάζεστε μόνο τρία προϊόντα.

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι χωρίς διαφάνεια.
  • 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη?
  • 1 κιλό πέστροφας.

Παρασκευή

Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη. Τρίψτε το μείγμα πάνω από ένα κομμάτι ψαριού από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε την πέστροφα, το δέρμα προς τα κάτω, σε ένα δοχείο και καλύψτε. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος για 12 έως 36 ώρες, ανάλογα με το πόσο αλμυρό το ψάρι θέλετε. Στραγγίστε τον αλατισμένο χυμό.

Πώς να αλάτι πέστροφα με άνηθο

Κλασική αλατισμένη πέστροφα
Φωτογραφία: nblxer / Depositphotos

Το λεπτό άρωμα φρέσκων βοτάνων θα τονίσει τη γεύση του ψαριού.

Συστατικά

  • 200 γραμμάρια πέστροφας
  • 1 μάτσο άνηθο.
  • 150 g θαλασσινού αλατιού.
  • 150 γρ. Ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Αφαιρέστε το δέρμα από ένα κομμάτι πέστροφας. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη άχνη.

Ρίχνουμε το μισό μείγμα πάνω σε ένα ταψί, βάζουμε τα ψάρια στην κορυφή και τα καλύπτουμε με τον υπόλοιπο άνηθο και αλάτι. Καλύψτε την πέστροφα με μεμβράνη, τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο ψησίματος ή σανίδα στην κορυφή και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο. Ψύξτε τα ψάρια για 8 ώρες.

Σκουπίστε την τελική πέστροφα με ένα καθαρό, υγρό πανί για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι.

Προετοιμαστείτε για τις διακοπές 🥂

Πώς να αλάτι πέστροφα με κονιάκ σε 30 λεπτά

Αλατισμένη πέστροφα με άνηθο
Φωτογραφία: rus7 / Depositphotos

Χάρη στην προσθήκη λαδιού, τα ελαφρώς αλατισμένα πικάντικα ψάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται πολύ παρόμοια με το σολομό.

Συστατικά

  • 500 ml νερού.
  • 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι χωρίς διαφάνεια.
  • 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη?
  • 2 φύλλα δάφνης;
  • 10 μαύρα πιπέρι
  • Seeds κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • 500 γραμμάρια πέστροφας
  • 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κονιάκ?
  • 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά στο νερό, βάλτε φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ψύξτε τελείως την άλμη.

Ξεφλουδίστε το φιλέτο και χωρίστε σε ίσες φέτες πάχους 5-7 mm. Για να διευκολύνετε την κοπή των ψαριών, μπορείτε να το τοποθετήσετε στον καταψύκτη για 20-30 λεπτά.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια σε κεραμικό ή γυάλινο δοχείο. Προσθέστε κονιάκ στην άλμη, ρίξτε το μείγμα πάνω από τα ψάρια και αφήστε το για 10-15 λεπτά.

Αφαιρέστε την τελική πέστροφα από τη μαρινάδα, λερώστε με μια χαρτοπετσέτα, βάλτε σε ένα πιάτο και βούρτσα με φυτικό λάδι. Αυτά τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Πώς να αλάτι πέστροφα με χυμό μήλου

Αλατισμένη πέστροφα με κονιάκ σε 30 λεπτά
Φωτογραφία: MariaKovaleva / Shutterstock

Ο ασβέστης βοηθάει τα ψάρια να μαρινάρονται γρηγορότερα, ενώ ο χυμός μήλου του δίνει μια ευχάριστη γλυκύτητα και μαλακώνει την ξινή γεύση εσπεριδοειδών.

Συστατικά

  • 3 ασβέστες;
  • 60 ml χυμό μήλου
  • 110 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 150 g χονδροειδούς αλατιού.
  • 225 g πέστροφας.

Παρασκευή

Αφαιρέστε το ξύσμα από δύο λάιμ με λεπτό τρίφτη, πιέστε το χυμό από τα φρούτα. Κόψτε τον υπόλοιπο ασβέστη σε λεπτές φέτες. Συνδυάστε χυμό ασβέστη και ξύσμα με χυμό μήλου, ζάχαρη άχνη και αλάτι.

Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα μπολ και βουρτσίζετε με μαρινάδα, πάνω με φέτες εσπεριδοειδών. Καλύψτε την πέστροφα με μεμβράνη, πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο και ψύξτε για 4 ώρες.

Ξεπλύνετε το τελικό ψάρι με κρύο νερό και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα.

Πώς να αλάτι ταϊλανδέζικο στιλ πέστροφας

Αλατισμένη πέστροφα με χυμό μήλου
Φωτογραφία: Mironov Vladimir / Shutterstock

Ασυνήθιστο, ελαφρώς πικάντικο ψάρι μαριναρισμένο με σάλτσα σόγιας και λεμονόχορτο για τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας.

Συστατικά

  • 300 ml σάλτσα σόγιας
  • 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαύρης ζάχαρης.
  • 200 ml νερού.
  • 4 ασβέστες;
  • 4 φύλλα ασβέστη καφέ
  • 2 στελέχη λεμονόχορτου
  • 2 μεγάλες πιπεριές τσίλι
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 1 κομμάτι τζίντζερ, μήκους 4 cm.
  • 1 μάτσο κόλιαντρο
  • 1 200 γραμμάρια πέστροφας.

Παρασκευή

Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το νερό. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λάιμ με λεπτό τρίφτη, πιέστε το χυμό, προσθέστε τα πάντα στην άλμη. Κόψτε τα φύλλα ασβέστη και το ελαφρύ λεμονόχορτο. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε το. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ. Κόψτε τα χόρτα.

Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα κονίαμα για να εξομαλύνετε τα φύλλα ασβέστη, λεμονόχορτο, πιπέρι, σκόρδο, τζίντζερ και κόλιαντρο σε μια λεία πάστα. Προσθέστε το μείγμα στην άλμη και ανακατέψτε.

Τοποθετήστε την πέστροφα σε δοχείο, γεμίστε με μαρινάδα, καλύψτε και ψύξτε για 48 ώρες. Γυρίστε το ψάρι μια φορά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Στραγγίστε τη μαρινάδα από την τελική πέστροφα και φυλάξτε σε καθαρό δοχείο για έως και 3 ημέρες.

Πώς να αλάτι πέστροφα με λεμόνι και ασβέστη

Αλατισμένη πέστροφα ταϊλανδέζικου στυλ
Φωτογραφία: Valentyn_Volkov / Depositphotos

Λεπτά ψάρια με ένα δροσιστικό άρωμα εσπεριδοειδών σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι ιδανικό για σάντουιτς και άλλα κρύα σνακ.

Συστατικά

  • 2 λεμόνια
  • 1 ασβέστη;
  • 250 g χονδροειδούς αλατιού.
  • 250 γραμμάρια ζάχαρης
  • 600 g πέστροφας.

Παρασκευή

Αφαιρέστε το ξύσμα από τα λεμόνια και τα λάιμ με ένα τρίφτη. Ανακατέψτε το με αλάτι και ζάχαρη.

Ρίξτε το μισό μείγμα σε μια μεγάλη πιατέλα, τοποθετήστε το ψάρι στην κορυφή και καλύψτε με τα υπόλοιπα. Σφίξτε τα πιάτα με φιλμ προσκόλλησης και ψύξτε για 12-16 ώρες.

Ξεφλουδίστε την τελική πέστροφα με αλάτι και ζάχαρη, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε.

Πώς να αλάτι πέστροφα σε άλμη

Αλατισμένη πέστροφα με λεμόνι και ασβέστη
Φωτογραφία: CreativeFamily / Depositphotos

Τα λαχανικά και ο άνηθος κάνουν τα ψάρια ιδιαίτερα πικάντικα και αρωματικά.

Συστατικά

  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 2 ταξιανθίες άνηθου.
  • 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 10-12 μπιζέλια μπαχάρι
  • 2 φύλλα δάφνης;
  • 1 σκελίδα
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 1 λίτρο νερού.
  • 1 κιλό πέστροφας.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Συνδυάστε λαχανικά, άνηθο, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το μείγμα, ανακατεύουμε και κρυώνουμε τελείως.

Κόψτε την πέστροφα σε 6-8 μεγάλα κομμάτια, βυθίστε τα ψάρια σε κρύα άλμη, πιέστε προς τα κάτω με μια καθαρή πλάκα και ψύξτε για 24 ώρες.

Πώς να αλάτι πέστροφα με μαϊντανό

Πέστροφα σε άλμη
Φωτογραφία: ann_1101.mail.ru / Depositphotos

Το ισχυρό αλκοόλ βοηθά να γίνει ακόμη πιο ξεπαγμένο ψάρια πιο πυκνό όταν αλατίζεται και τα βότανα και τα μπαχαρικά του δίνουν ένα ευχάριστο λεπτό άρωμα.

Συστατικά

  • ¼ λεμόνι
  • ¼ πορτοκαλί;
  • 3-4 κλαδάκια μαϊντανό
  • 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
  • 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 200 g πέστροφας
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • γαρύφαλλα για γεύση
  • 50 ml βότκας.

Παρασκευή

Πιέστε το χυμό από λεμόνι και πορτοκάλι, ανακατέψτε. Κόψτε το μαϊντανό ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη.

Τοποθετήστε την πέστροφα προς τα κάτω σε ένα δοχείο, πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη, βότανα, πιπέρι και σκελίδες. Ρίξτε χυμό εσπεριδοειδών και βότκα πάνω από τα ψάρια, καλύψτε και φυλάξτε σε δροσερό μέρος για 8-10 ώρες.

Αφαιρέστε την περίσσεια αλατιού και ζάχαρης από την τελική πέστροφα, λερώστε τα φιλέτα με χαρτοπετσέτα.

Πώς να φτιάξετε cranberry και πέστροφα gravlax

Πώς να φτιάξετε cranberry και πέστροφα gravlax
Φωτογραφία: marinakhlybova / Depositphotos

Το Gravlax είναι ένα παραδοσιακό σκανδιναβικό κρύο ορεκτικό που έχει γίνει πολύ μοντέρνο τα τελευταία χρόνια. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή με βακκίνια και τζιν.

Συστατικά

  • 1 λεμόνι
  • 1 μάτσο άνηθο.
  • 75 g αποξηραμένα βακκίνια.
  • 100 g χονδροειδούς αλατιού.
  • 75 γραμμάρια καστανής ζάχαρης
  • 1 κιλό πέστροφας
  • 50 ml τζιν.
  • 50 ml χυμό μούρων.

Παρασκευή

Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι με λεπτό τρίφτη. Κόψτε τον άνηθο και τα βακκίνια. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη.

Τοποθετήστε το ψάρι, το δέρμα προς τα κάτω, σε ένα συρμάτινο ράφι, με ένα φύλλο ψησίματος ή ένα μεγάλο μπολ από κάτω για τους χυμούς που στάζουν. Πασπαλίστε την πέστροφα με αλάτι και ζάχαρη, βακκίνια, άνηθο και ξύσμα λεμονιού, πάνω με τζιν και χυμό βακκίνιου. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 24 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό και στεγνώστε.

Πώς να φυλάσσετε την αλατισμένη πέστροφα

Τα παστά ψάρια ανήκουν στην κατηγορία των ευπαθών τροφίμων. Συνιστάται να το φυλάσσετε στο ψυγείο για περισσότερο από 5 ημέρες. Για να διατηρήσετε την έτοιμη πέστροφα φρέσκια για όσο το δυνατόν περισσότερο, μην την αποθηκεύετε στη μαρινάδα - ειδικά εάν περιέχει λαχανικά και φρούτα. Στεγνώστε ένα κομμάτι ψαριού, κόψτε το δέρμα και μεταφέρετέ το σε αεροστεγές γυαλί, πλαστικό ή κεραμικό δοχείο.

Η χαλασμένη πέστροφα μπορεί να αναγνωριστεί από τη λευκή, κολλώδη επίστρωση, τη δυσάρεστη οσμή και τη χαλαρή υφή τους. Εάν έχετε την παραμικρή υποψία ότι το ψάρι είναι μπαγιάτικο, είναι καλύτερο να το πετάξετε.

Εάν δεν τρώτε όλη την πέστροφα σε λίγες μέρες, καταψύξτε το. Για να το κάνετε αυτό, λερώστε καλά τα ψάρια με μια χάρτινη πετσέτα έτσι ώστε να μην σχηματιστεί μια κρούστα πάγου, τυλίξτε το σε διάφορα στρώματα μεμβράνης προσκόλλησης ή βάλτε το σε μια σφιχτή σακούλα με ένα συνδετήρα και βάλτε το στον καταψύκτη. Η πέστροφα μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτήν τη φόρμα για έως και 6 μήνες.

Πέστροφα gravlax με βακκίνια

Ο καλύτερος τρόπος για να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού στο σπίτι σας είναι να προσθέσετε όλα τα είδη σνακ σε αυτό. Μπορείτε να το κάνετε αυτό υγιεινό και νόστιμο με τη βοήθεια σπιτικών αλατισμένων ψαριών. Αυτή είναι και μια εξαιρετική επιλογή για ένα σάντουιτς και μια εξαιρετική βάση για μια ασυνήθιστη σαλάτα, και μόνο για φέτες. Η αλατισμένη πέστροφα στο σπίτι είναι μια νόστιμη και υγιεινή θεραπεία. Εδώ εσείς ορίζετε τον βαθμό αλατότητας του τελικού προϊόντος, επιλέγετε μια συνταγή και, το πιο σημαντικό, ελέγχετε την ποιότητα.

Το κύριο πράγμα στο θέμα της αλάτισης των ψαριών είναι η αγορά ενός φρέσκου σφαγίου. Στην προσφερόμενη ποικιλία, είναι δύσκολο να επιλέξετε ποια θα γίνει πραγματικά η καλύτερη βάση για αλάτισμα. Αλλά μην βιαστείτε να απελπιστείτε, μερικές απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σωστή επιλογή και να μην χάσετε την αγορά αλατισμένης πέστροφας.

5 συμβουλές για την επιλογή ψαριών για τουρσί

  1. Δώστε προτίμηση σε εξειδικευμένα καταστήματα ή μεγάλες αγορές - εκεί το ψάρι δεν μένει στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα, η υψηλή κυκλοφορία και ο ποιοτικός έλεγχος είναι οι εγγυητές της φρεσκάδας του προϊόντος.
  2. Η ιδανική επιλογή για το αλάτισμα της πέστροφας είναι τα παγωμένα ψάρια. Δεν υπόκειται σε κατάψυξη, αλλά στον πάγκο πρέπει να είναι σφιχτά καλυμμένο με πάγο σε μια ειδική κυψελίδα.
  3. Τα ψάρια πρέπει να έχουν διαφανή μάτια, ανοιχτό ροζ καθαρά βράγχια και δεν πρέπει να υπάρχει βλέννα στις κλίμακες, ως το πρώτο σημάδι της κατάψυξης και της απόψυξης.
  4. Όταν πιέζετε σε παγωμένη πέστροφα, δεν πρέπει να παραμένουν βαθουλώματα, κανένα υγρό δεν πρέπει να διαρρέει από τα ψάρια - όλα αυτά είναι σημάδια αποθήκευσης κακής ποιότητας.
  5. Η μυρωδιά του φρέσκου ψαριού θυμίζει τη θάλασσα, αλλά όχι το ψάρι, ειδικά όχι το φρέσκο.

Πώς να καθαρίσετε σωστά και να προετοιμάσετε τα ψάρια για αλάτισμα

Οι περισσότερες συνταγές προτείνουν τη χρήση φιλέτων πέστροφας στο αλάτισμα αμέσως. Αυτό είναι βολικό: θα αρκεί να κόβουμε ολόκληρο το στρώμα σε κομμάτια, χωρίς τον πόνο να αφαιρέσουμε τα οστά. Ο καλύτερος τρόπος για να κόψετε ένα ολόκληρο ψάρι σε φιλέτα είναι να το ξεχωρίσετε όταν είναι ελαφρώς παγωμένο.

6 βήματα για την κοπή ψαριών

  1. Κρατώντας τα ψάρια από την ουρά, αφαιρέστε τις ζυγαριές από το σφάγιο. Για να είναι καλύτερα γυρισμένο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα ψάρια και ξεκινήστε αμέσως τη μαγνητοσκόπηση. Αυτό θα κάνει τις κλίμακες μαλακές και εύκαμπτες. Κόψτε τα πτερύγια και την ουρά πριν τον καθαρισμό για να αποφύγετε τραυματισμούς.
  2. Εάν το ψάρι ήταν με ενδύματα, τότε εισαγάγετε προσεκτικά το μαχαίρι στην τρύπα στην ουρά και κάντε ένα ρηχό κόψιμο χωρίς να καταστρέψετε τη φυσαλίδα. Αφαιρέστε όλα τα ενδύματα, επεξεργαστείτε προσεκτικά την περιοχή κοντά στην κορυφογραμμή όπου είναι συγκεντρωμένο το συκώτι και προσέξτε επίσης τα πλευρά. Πρέπει να καθαριστούν από φιλμ που μπορεί να δώσει πικρία. Κόψτε το κεφάλι.
  3. Ξεκινώντας από το κεφάλι, κάντε μια τομή κάθετη προς την κορυφογραμμή, πιέστε σταθερά το μαχαίρι και αρχίστε να κόβετε το κόντρα φιλέτο κατά μήκος του οστού. Κάντε το ίδιο στην άλλη πλευρά. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε δύο μισά φιλέτου και μια ράχη.
  4. Εάν το ψάρι ήταν με το κεφάλι και σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε και στο αλάτι ή στο μαγείρεμα σούπας ψαριών, αφαιρέστε τα βράγχια. Είναι πιο βολικό να τα κόβετε με ψαλίδι κουζίνας.
  5. Για αλάτισμα, αρκεί να χρησιμοποιείτε μόνο φιλέτα χωρίς δέρμα, σε αντίθεση με το τηγάνισμα, όπου το δέρμα είναι απλά απαραίτητο - καθιστά το φιλέτο σταθερό. Για να αφαιρέσετε το δέρμα, αφαιρέστε το ελαφρώς με ένα μαχαίρι, ξεκινώντας από την πλευρά της ουράς και τραβώντας το προς εσάς, κόψτε το προσεκτικά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν χρειάζεται να το κόψετε - το δέρμα αφαιρείται τέλεια με το χέρι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την κοπή κατεψυγμένων ψαριών.
  6. Για να φτιάξετε το φιλέτο σε άριστη κατάσταση, χρησιμοποιήστε τσιμπιδάκια για να περπατήσετε γύρω από τον εσωτερικό πόνο των πλευρών και αφαιρέστε τα μεγάλα οστά. Το φιλέτο είναι έτοιμο για τουρσί.

Μια απλή συνταγή για το αλάτισμα της πέστροφας στο σπίτι

Συστατικά:

  • φιλέτο πέστροφας - 1 κιλό.
  • χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
  • άνηθος - ένα μάτσο?
  • πιπέρι και άλλα μπαχαρικά είναι προαιρετικά.
Μια απλή συνταγή για το αλάτισμα της πέστροφας στο σπίτι
Μια απλή συνταγή για το αλάτισμα της πέστροφας στο σπίτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φιλέτα. Κόβουμε σε πλαστικά έτσι ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν βολικά σε αλάτι. Ένα πλαστικό δοχείο με καπάκι είναι ιδανικό για αυτούς τους σκοπούς. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε μοντέλα που έχουν ειδική τρύπα στο καπάκι. Συνήθως έχει σχεδιαστεί για να απελευθερώνει ατμό όταν θερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων. Για εμάς, είναι σημαντικό ώστε το ψάρι να μην ξεμείνει και να μην έχει χαρακτηριστική επίγευση. Για τους ίδιους λόγους, τα ψάρια αλατίζονταν σε παχύ βαμβακερό πανί ή σε ανοιχτό δοχείο, καλυμμένο με ένα χαλαρό καπάκι στην κορυφή. Ωστόσο, ακόμη και τώρα μπορείτε να καταφύγετε σε αυτήν τη μέθοδο αλάτισμα.
  2. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Τρίψτε τα φιλέτα με αλάτι και ζάχαρη, πασπαλίστε με άνηθο και διπλώστε τα πλευρά μαζί. Εάν το δέρμα παραμένει στο φιλέτο, τότε διπλώστε τα εσωτερικά μέρη το ένα στο άλλο - πλευρές στα πλευρά. Στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος πιπεριού για γεύση - κόκκινο, τσίλι, μαύρο, ένα μείγμα φρέσκου αλεσμένου.
  3. Βάλτε τα ψάρια στο ψυγείο για 10 ώρες. Μετά από 10 ώρες, βγάλτε τα ψάρια, στραγγίξτε το υγρό που προέκυψε, γυρίστε τα φιλέτα για ακόμη και αλάτι και βάλτε τα πίσω στο ψυγείο.
  4. Μετά από άλλες 10 ώρες, η πέστροφα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Μικρό κόλπο

Εάν μετά το αλάτι φάνηκε ότι το ψάρι είναι πολύ αλμυρό, τότε ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε το με χάρτινη πετσέτα.

Πώς να αλάτι ολόκληρη η πέστροφα

Συστατικά:

  • ολόκληρη πέστροφα - 2 τεμ.
  • χοντρό θαλασσινό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
  • αλεσμένο πιπέρι μπαχάρι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • φύλλα δάφνης - 4 τεμ .;
  • πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
Πώς να αλάτι πέστροφα στο σπίτι συνταγή
Πώς να αλάτιτε ολόκληρη την πέστροφα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Ξεπλύνετε το σφάγιο πέστροφας, αφαιρέστε τα εντόσθια, αφαιρέστε τις μεμβράνες, κόψτε τα βράγχια. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τα πτερύγια και να κόψετε την ουρά.
  2. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά τουρσί.
  3. Τρίβουμε και τα δύο σφάγια από όλες τις πλευρές με ένα πικάντικο αλμυρό μείγμα. Βάλτε δάφνη και πιπέρι στην κοιλιά. Τυλίξτε τα ψάρια σε χοντρό χαρτί. Το περγαμηνή λειτουργεί καλά για αυτούς τους σκοπούς, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εφημερίδα με τον παλιομοδίτικο τρόπο.
  4. Βάλτε τα ψάρια στο ψυγείο για αλάτι για 24 ώρες.
  5. Η διάρκεια αποθήκευσης ψαριών στο ψυγείο είναι μία εβδομάδα. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να παγώσετε την πέστροφα σε μερίδες. Η διάρκεια ζωής στον καταψύκτη χωρίς να θυσιάζεται η γεύση είναι 3 μήνες. Απόψυξη στο ψυγείο.

Συνταγή για το αλάτισμα της πέστροφας σε άλμη

Συστατικά:

  • φιλέτο πέστροφας - 1 κιλό.
  • χοντρό θαλασσινό αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • δάφνη lst - 2 τεμ .;
  • αγαπημένα μπαχαρικά - προαιρετικά.
Πώς να αλάτι ολόκληρη η πέστροφα: συνταγή
Συνταγή για το αλάτισμα της πέστροφας σε άλμη: μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Η συνταγή χρησιμοποιεί ένα έτοιμο φιλέτο πέστροφας, ξεφλουδισμένο από την κορυφογραμμή και τα πτερύγια.
  2. Μαγειρέψτε την άλμη - την άλμη στην οποία θα αλατιστούν τα ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βράσετε το νερό. Βάλτε το μισό αλάτι σε βραστό νερό και περιμένετε να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε μπαχαρικά και ζάχαρη στην άλμη. Αφαιρέστε από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η άλμη πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Τρίψτε τα φιλέτα ψαριών σε όλες τις πλευρές με το υπόλοιπο αλάτι. Τοποθετήστε σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο. Τοποθετήστε τα φιλέτα έτσι ώστε η σάρκα να αγγίζει τη σάρκα και το δέρμα ή η πλευρά της πλάτης να είναι έξω.
  4. Ρίχνουμε την άλμη πάνω από τα ψάρια. Καλύψτε το δοχείο με μια πλάκα έτσι ώστε να υπάρχει χώρος γύρω από τις άκρες. Βάλτε την καταπίεση στην κορυφή. Τα ψάρια πρέπει να βρίσκονται εντελώς σε άλμη.
  5. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο. Ένα ελαφρώς αλατισμένο προϊόν είναι έτοιμο για φαγητό σε μια μέρα και σε δύο ημέρες θα έχετε μια καλά αλατισμένη πέστροφα. Εάν το ψάρι είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, βυθίστε το σε κρύο βραστό νερό για δύο ώρες. Στη συνέχεια σκουπίστε. Το ψάρι είναι έτοιμο για φαγητό.

Αλατισμένη πέστροφα σε λάδι

Συστατικά:

  • φιλέτο πέστροφας - 1 κιλό.
  • χοντρό θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας
  • φυτικό λάδι - 3-5 κουταλιές της σούπας.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • χόρτα άνηθου - ένα μάτσο.
Συνταγή για το αλάτισμα της πέστροφας σε άλμη: συνταγή
Αλατισμένη πέστροφα σε λάδι: μια βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά.
  2. Τρίψτε καλά τα φιλέτα ψαριών με βάση τουρσί. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
  3. Τοποθετήστε τα φιλέτα με τα πλευρά προς τα μέσα σε ένα αλατισμένο πιάτο.
  4. Καλύψτε με φυτικό λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ελιά, ώστε το τελικό πιάτο να είναι πιο γευστικό.
  5. Βάλτε στο ψυγείο για αλάτι για μια ημέρα. Ελαφριά αλατισμένη πέστροφα θα είναι έτοιμη σε 24 ώρες, και ισχυρό αλάτι ψάρια σε 1,5-2 ημέρες. Σερβίρετε τα ψάρια με σφήνες λεμονιού, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού πριν από τη χρήση.
  

3 δείπνα για δύο με δωρεάν

παράδοση για το τρίψιμο του 1990.

Σχετικά Άρθρα:

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός νόστιμων γευμάτων που μπορούν να ετοιμαστούν στο σπίτι. Ωστόσο, το πρόβλημα με τα περισσότερα από αυτά είναι η πολυπλοκότητα της προετοιμασίας και η μεγάλη ...

Έτσι, το πώς να μαγειρεύετε κεφτεδάκια με ρύζι είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια, αυτό το πιάτο θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας. Για να δημιουργήσετε λαχταριστά κεφτεδάκια, κάθε ...

Τα μπαστούνια ψωμιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενισχύσετε την πρόσληψη ψαριών σας. Ακόμα και ένα παιδί δεν θα αρνηθεί τις χρυσές, τραγανές μερίδες. Αυτοί…

Η πέστροφα είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια. Έχει ένα υπέροχο χρώμα κρέατος: από λευκό και απαλό ροζ έως χρυσό και κόκκινο. Η πέστροφα αναγνωρίζεται από διατροφολόγους, αισθητικούς και γιατρούς. Τα ελαφριά αλατισμένα ψάρια είναι εξίσου υγιή με τα βραστά ή στον ατμό ψάρια, για παράδειγμα. Ποια είναι η χρήση του; Έχει χαμηλές θερμίδες και περιέχει Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά που βοηθούν στον αγώνα για τη νεολαία και την ομορφιά.

Επίσης, αυτό το εξαιρετικό ψάρι βελτιώνει τη μνήμη, μειώνει τη χοληστερόλη και διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Η ελαφριά αλατισμένη πέστροφα έχει την ικανότητα να βελτιώνει τη διάθεση, γι 'αυτό συνιστάται συχνά για κατάθλιψη και άγχος.

Ελαφριά αλατισμένη πέστροφα

Αλατισμένη πέστροφα σε λάδι: συνταγή

Για αλάτισμα, πρέπει να πάρετε φρέσκα, διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια που δεν έχουν καταψυχθεί. Είναι πιο ζουμερό, λιπαρό και νόστιμο. Τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί από τα κατεψυγμένα ψάρια, αλλά τέτοια ψάρια θα είναι πιο σκληρά και πιο ξηρά.

  1. Παρασκευή:
  2. Όπως πάντα, ξεκινάμε με τον καθαρισμό των ψαριών. Κλίμακα, κόψτε την ουρά, το κεφάλι και τα πτερύγια.
  3. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μια βαθιά περικοπή κατά μήκος της πλάτης, κατά μήκος του πτερυγίου, και χωρίστε τα ψάρια σε δύο.

Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μια βαθιά περικοπή κατά μήκος της πλάτης, κατά μήκος του πτερυγίου, και χωρίστε τα ψάρια σε δύο.

  1. Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά, τα πτερύγια και τα μεγάλα οστά.

Φτιάξτε ένα μείγμα αλάτι για την πέστροφα σας. Συνδυάστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, σκελίδες και κόλιανδρο σε ξεχωριστό δοχείο.

  • Για 1 κιλό πέστροφας θα χρειαστείτε (περίπου):
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;

Αφαίρεση οστών

  1. Μια πρέζα πιπέρι, κόλιανδρο ή άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας.
  2. Βρείτε ένα δοχείο για το αλάτισμα της πέστροφας σας. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μεταλλικό, να προσαρμόζετε ένα πλαστικό δοχείο για αλάτι ή ένα γυάλινο μπολ με βάθος.

Προσθήκη μπαχαρικών

  1. Τρίψτε το αλατισμένο μείγμα και στις δύο πλευρές του ψαριού. Ρίξτε το ίδιο μείγμα στο κάτω μέρος του μπολ και απλώστε την πέστροφα, πασπαλίζοντας τα στρώματα με αλάτι στο δρόμο.
  2. Για να κάνετε το αλατούχο πέστροφα γρηγορότερο, πρέπει να το συμπιέσετε καλά. Τοποθετήστε μια επίπεδη πλάκα ή μια ξύλινη σανίδα πάνω από τα ψάρια και τοποθετήστε το βάρος σε αυτό.
  3. Τοποθετήστε το μπολ πέστροφας στο ψυγείο στο χαμηλότερο ράφι για 24 ώρες.

Τρίψιμο του σφαγίου

  1. Σε μια μέρα, η αλατισμένη πέστροφα θα είναι έτοιμη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε σούσι όσο και σε συνηθισμένα σάντουιτς.

Αφαιρέστε το υπερβολικό αλάτι από το σφάγιο ψαριού, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και μπορείτε να δοκιμάσετε. Δεν αξίζει να πλένετε τα ψάρια.

Χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα για να αποθηκεύσετε αλατισμένη πέστροφα. Κόψτε ελαφρά αλατισμένη πέστροφα σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε τα σε βάζα και καλύψτε με άλμη.

ΒΙΝΤΕΟ

Ελαφριά αλατισμένη πέστροφα

Πώς να αλάτι πέστροφα στο σπίτι. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αλάτισε την πέστροφα. Αλατισμένη φρέσκια πέστροφα στο σπίτι.

Η ευκολότερη και πιο νόστιμη συνταγή για ελαφριά αλατισμένη πέστροφα στο σπίτι. Η αλατισμένη πέστροφα στο σπίτι είναι 3-5 φορές φθηνότερη από την έτοιμη πέστροφα ελαφρά αλατισμένη στο εργοστάσιο και 10 φορές πιο νόστιμη.

  1. Τι χρειάζεσαι:
  2. Παγωμένη (κατεψυγμένη) πέστροφα, μέγεθος κομματιού κατά την κρίση σας.
  3. Χοντρό αλάτι.

Για αλάτισμα, πρέπει να πάρετε φρέσκα, διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια που δεν έχουν καταψυχθεί. Είναι πιο ζουμερό, λιπαρό και νόστιμο. Τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί από τα κατεψυγμένα ψάρια, αλλά τέτοια ψάρια θα είναι πιο σκληρά και πιο ξηρά.

ΒΙΝΤΕΟ

ΒΙΝΤΕΟ

Ζάχαρη 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

ΒΙΝΤΕΟ

Ένα κομμάτι πέστροφας που προορίζεται για αλάτισμα, με ένα κοφτερό μαχαίρι χωρίζουμε τα ψάρια κατά μήκος της κορυφογραμμής.

ΒΙΝΤΕΟ

Μπορείτε να αφαιρέσετε τα οστά της σπονδυλικής στήλης και των πλευρών από την πέστροφα, θα ήταν πιο βολικό να το κόψετε αργότερα. Αλατίζω την πέστροφα με τα κόκαλα. Επικαλύπτουμε γενναιόδωρα την πέστροφα με χοντρό αλάτι σε όλες τις πλευρές, περισσότερο όπου είναι το δέρμα, χρειάστηκαν τρεις κουταλιές της σούπας για ένα κομμάτι σαν το δικό μου (1 κιλό), δεν φοβόμαστε να υπερβάλλουμε, το ψάρι παίρνει όσο αλάτι χρειάζεται. Μετά την πέστροφα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Βάλτε την αλατισμένη πέστροφα σε ένα δοχείο. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Μην το παρακάνετε με ζάχαρη. Εάν μετά το αλάτι η πέστροφα φαίνεται γλυκιά, προσθέστε λίγο αλάτι.

Αφήνουμε την αλατισμένη πέστροφα σε θερμοκρασία δωματίου για 12-20 ώρες και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Μπορείτε να φάτε αλατισμένη πέστροφα κάθε δεύτερη μέρα.

Αν θέλετε να φάτε αλατισμένη πέστροφα τρεις ώρες μετά το αλάτι, κόψτε τα ψάρια σε λεπτές πλάκες, πασπαλίστε με χοντρό αλάτι, προσθέστε λίγη ζάχαρη, αυτό είναι όλο - ελαφρά αλατισμένη πέστροφα μπορεί να καταναλωθεί μετά από τρεις ώρες. Η ελαφριά αλατισμένη πέστροφα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό.

Μια γρήγορη συνταγή για ελαφριά αλατισμένη πέστροφα

  • Για να μαγειρέψετε πέστροφα με αυτόν τον τρόπο θα χρειαστείτε:
  • 1000 g πέστροφας;
  • 2-3 st. μεγάλο. άλας;
  • 6-8 τεμ. πιπεριά;
  • 3 φύλλα δάφνης;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
  • ¼ Τέχνη. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

1 Η / Υ. κρεμμύδια.

  1. Διαδικασία μαγειρέματος:
  2. Το ψάρι κόβεται και το δέρμα ξεφλουδίζεται προσεκτικά ώστε να μην βλάψει τη σάρκα.
  3. Το φιλέτο κόβεται σε φέτες και τοποθετείται σε ένα δοχείο που είχε προηγουμένως παρασκευαστεί.
  4. Η άλμη παρασκευάζεται σε άλλο πιάτο. Προστίθεται αλάτι στο προ-χυμένο μισό λίτρο νερού και αναδεύεται.
  5. Το ψάρι γεμίζεται με έτοιμη άλμη και τοποθετείται κάτω από το φορτίο για 2 ώρες. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν χρειάζεται να το βάζετε στο ψυγείο, η θερμοκρασία δωματίου θα έχει.
  6. Η άλμη στραγγίζεται και το ψάρι γεμίζει με άλλη άλμη. Θα χρειαστούν 200 ml νερού και μια κουταλιά ξύδι. Σε αυτήν την άλμη, το ψάρι κοστίζει περίπου 5 λεπτά.

Τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια, πιπέρι, ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, προστίθενται φύλλα δάφνης, τοποθετούνται κόκκινα φιλέτα ψαριών και όλα αναμιγνύονται σωστά. Απομένει να αφήσουμε το ψάρι για μόνο 20 λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Συστατικά:

  • Πώς να αλάτι πέστροφα με ξηρό αλάτι
  • Πέστροφα με ουράνιο τόξο - 1 κιλό.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
  • Κολίανδρο;
  • Μαύρο πιπέρι - 5-6 μπιζέλια
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια, πιπέρι, ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, προστίθενται φύλλα δάφνης, τοποθετούνται κόκκινα φιλέτα ψαριών και όλα αναμιγνύονται σωστά. Απομένει να αφήσουμε το ψάρι για μόνο 20 λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Για αλάτισμα, πρέπει να πάρετε φρέσκα, διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια που δεν έχουν καταψυχθεί. Είναι πιο ζουμερό, λιπαρό και νόστιμο. Τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί από τα κατεψυγμένα ψάρια, αλλά τέτοια ψάρια θα είναι πιο σκληρά και πιο ξηρά.

  1. γάζα.
  2. Το κεφάλι, η ουρά και τα πτερύγια κόβονται από το σφάγιο.
  3. Το ψάρι είναι εντερικό.
  4. Η πέστροφα τρίβεται με ένα μείγμα από όλα τα μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Ένα φύλλο δάφνης τοποθετείται μέσα.
  5. Μια κουταλιά αλάτι χύνεται πάνω σε τυροκομείο. Πρέπει να βάλετε ψάρια στην κορυφή.
  6. Το ψάρι είναι τυλιγμένο σφιχτό σε τυροκομείο και τυλιγμένο σε χαρτοπετσέτα.

Το ψάρι αλατίζεται για 3 ημέρες.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η γάζα πρέπει να αλλάζει δύο φορές την ημέρα και η πέστροφα πρέπει να γυρίζει από τη μία πλευρά στην άλλη.

Πώς να μαζέψετε κομμάτια πέστροφας σε άλμη

Η μαρινάδα είναι καθολική, κατάλληλη για κάθε τύπο ψαριού, είναι πολύ νόστιμο. Τα μπαχαρικά δίνουν μια συγκεκριμένη απόλαυση, αλλά δεν χρειάζεται να τα βάλετε. Εάν δεν θέλετε μια πικάντικη γεύση, παραλείψτε το.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η γάζα πρέπει να αλλάζει δύο φορές την ημέρα και η πέστροφα πρέπει να γυρίζει από τη μία πλευρά στην άλλη.

Συστατικά:

Σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται νόστιμο, καθώς η συνταγή έχει δοκιμαστεί όλα αυτά τα χρόνια. Μπορείτε να φάτε σε μια μέρα, σας προτείνω να το δοκιμάσετε, αν όχι αρκετά αλμυρό, αφήστε το να σταματήσει για μια άλλη μέρα.

  • Μαρινάδα:
  • 2 κουταλιές αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 5 πιπεριές
  • 5 γαρύφαλλα (μπαχαρικά)
  • 2-3 φύλλα της lavrushka

Για αλάτισμα, πρέπει να πάρετε φρέσκα, διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια που δεν έχουν καταψυχθεί. Είναι πιο ζουμερό, λιπαρό και νόστιμο. Τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί από τα κατεψυγμένα ψάρια, αλλά τέτοια ψάρια θα είναι πιο σκληρά και πιο ξηρά.

  1. 1 λίτρο νερού
  2. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια, ξεπαγώστε εάν έχει καταψυχθεί. Τώρα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, αποδεικνύεται νόστιμη, ισορροπημένη, αποδεδειγμένη όλα αυτά τα χρόνια.

Σε άλμη

  1. Ρίχνω 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βάζω μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύω, βράζουμε, ανακατεύουμε ξανά, πρέπει να διαλύσουμε τα συστατικά, αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε πλήρως.

Βραστό νερό

  1. Μεταφέρω τα κομμάτια σε κατάλληλο δοχείο και τα γεμίζω πλήρως με μαρινάδα, κάλυμμα και μαρινάρισμα για 24 ώρες. Το φυλάω στο ψυγείο, μπορεί να αποθηκευτεί σε άλμη για έως και 3-5 ημέρες.

Μου αρέσει πολύ αυτό το ψάρι, γιατί μου αρέσει, το μαγειρεύω συχνά μόλις φτάσω στην αγορά, παίρνω σίγουρα ένα ψάρι, μερικές φορές ακόμη και μια μπριζόλα, και το αλάτι στο σπίτι.

Γρήγορο αλάτισμα της πέστροφας με κρεμμύδια και βούτυρο

Μου αρέσει πολύ αυτό το ψάρι, γιατί μου αρέσει, το μαγειρεύω συχνά μόλις φτάσω στην αγορά, παίρνω σίγουρα ένα ψάρι, μερικές φορές ακόμη και μια μπριζόλα, και το αλάτι στο σπίτι.

Συστατικά:

  • Έχετε δοκιμάσει ποτέ έναν εύκολο τρόπο αλάτι με βούτυρο και κρεμμύδια; Η αγαπημένη ρέγγα όλων, η οποία ανεφοδιάζεται με αυτόν τον τρόπο, αποδεικνύεται βομβαρτική, ας δοκιμάσουμε κόκκινα ψάρια με αυτόν τον τρόπο.
  • 1 κιλό ψάρι
  • 2-3 κρεμμύδια
  • άλας
  • πιπεριά

150 γραμμάρια φυτικού ελαίου

  1. Ας αρχίσουμε:

Με κρεμμύδια και βούτυρο

  1. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα. Βουτήξτε κάθε κομμάτι πολύ καλά σε αλάτι, αφήστε το να αλάτι για 30 λεπτά.
  2. Στη συνέχεια πλένουμε τα ψάρια και βάζουμε σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, μπολ ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο, ένα στρώμα ψαριού, ένα στρώμα κρεμμυδιών και μπαχαρικών. Βάζω πιπέρι. Ρίχνουμε τα πάντα στην κορυφή με φυτικό λάδι, δεν χρειάζεσαι πολύ, ρίχνω 150 γραμμάρια.

Στη συνέχεια πλένουμε τα ψάρια και βάζουμε σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, μπολ ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο, ένα στρώμα ψαριού, ένα στρώμα κρεμμυδιών και μπαχαρικών. Βάζω πιπέρι. Ρίχνουμε τα πάντα στην κορυφή με φυτικό λάδι, δεν χρειάζεσαι πολύ, ρίχνω 150 γραμμάρια.

  1. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και διαχωρίστε τους. Καταλύστε λοιπόν πόσα ψάρια έχετε.

Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια

Γυρίζω το πιάτο πάνω, βάζω καταπίεση, ένα βάζο ή μια καράφα νερού. Το αφήνω σε ένα δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.

Μετά από μια ώρα, μπορείτε να το δοκιμάσετε ήδη, αλλά είναι καλύτερο να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, το πρωί μπορείτε ήδη να απολαύσετε ένα νόστιμο ψάρι με ένα κρεμμύδι.

Πόσο αλάτι πέστροφα στο σπίτι

  • Κάθε άτομο έχει διαφορετικές ιδέες για νόστιμα παστά ψάρια. Υπάρχουν δύο μέθοδοι για το πόσο αλάτι πέστροφα με το χρόνο:
  • Απαλά αλατισμένο σφάγιο ψαριού θα πρέπει να αλατιστεί σε μαρινάδα ή μπαχαρικά για μικρό χρονικό διάστημα. Αυτό το αλάτισμα θεωρείται ένας γρήγορος τρόπος για να πάρετε μια λιχουδιά. Δίδονται αρκετές ώρες για την προετοιμασία ελαφρών αλατισμένων πιάτων. Η γεύση τέτοιων ψαριών είναι τρυφερή.

Οι λάτρεις ενός πιο πικάντικου προϊόντος θα λατρέψουν τα καλά αλατισμένα ψάρια. Είναι απαραίτητο να αλατίζετε τα ψάρια σε άλμη ή μπαχαρικά για περίοδο 1 έως αρκετών ημερών. Έχει πιο έντονη, αλμυρή γεύση.

Αλάτισμα κόκκινων ψαριών χωρίς ζάχαρη

  • Συστατικά για τη συνταγή:
  • Κόκκινο ψάρι - 300 g

Το αλάτι είναι άφθονο.

  1. Συνταγή:
  2. Ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
  3. Και τρίψτε πολύ γενναιόδωρα με αλάτι.
  4. Βάλτε πολύ αλάτι, μην φοβάστε ότι δεν θα πάρει πάρα πολύ. Τοποθετήστε τα ψάρια στα μπολ.

Καλύψτε και ψύξτε για 3-4 ημέρες. Το άφησα για 4 ημέρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το αλάτι και σβήστε ξανά με μια χαρτοπετσέτα.

Το ψάρι είναι έτοιμο, μπορείτε να φάτε. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Το κόκκινο ψάρι λατρεύεται από όλους και συνεπώς συλλέγεται με διάφορους τρόπους. Στην ημερήσια διάταξη είναι μια πολύ επίκαιρη ερώτηση - πώς να αλάτι πέστροφα. Στο σπίτι, είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια να το κάνουμε, αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο και γρήγορο.

Πώς να αλάτι πέστροφα - λεπτότητες

1. Εάν υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε ολόκληρο το σφάγιο, χρησιμοποιήστε το. Ως συμπλήρωμα, οι οικοδέσποινες βρίσκουν συχνά χαβιάρι στην κοιλιά. Μπορεί επίσης να εκτεθεί σε πρέσβη.

2. Φροντίστε να αγοράσετε φρέσκο ​​ψάρι, είναι καλύτερα να απορρίψετε τα κατεψυγμένα προϊόντα. Αν και έχετε ήδη αγοράσει το σφάγιο, αφήστε το να ξεπαγώνει στο κάτω μέρος του ψυγείου.

3. Η αλατισμένη πέστροφα λαμβάνεται στο σπίτι μόνο όταν βρίσκεται στο μείγμα ή άλμη για τον απαιτούμενο χρόνο. Τα κομμάτια μπριζόλας και κόντρα φιλμ αλατίζονται για 24 ώρες. Ολόκληρα ή μεγάλα κομμάτια διαρκούν περισσότερο (περίπου 2 ημέρες).

4. Το κύριο συστατικό στο αλάτι είναι το αλάτι. Δεν χρειάζεται να είναι ιωδιωμένο. Δώστε προτίμηση σε θαλασσινά ή μαγειρικά σκεύη. Μια τέτοια κίνηση θα διατηρήσει το σνακ ζουμερό, χωρίς να στερήσει τα ψάρια από πολύτιμη υγρασία.

5. Για να διατηρήσετε το σνακ για μεγάλο χρονικό διάστημα, μετά το αλάτι, βυθίστε το στο κρύο σε άλμη. Εναλλακτικά, τυλίξτε τις φέτες ή τις μπριζόλες σε χαρτί και ψύξτε.

6. Πριν αλατίσετε την πέστροφα, επιλέξτε το βέλτιστο σύνολο συστατικών για αλάτι στο σπίτι. Για να απολαύσετε ένα νόστιμο και γρήγορο σνακ, χρησιμοποιούνται μπαχαρικά, κοκκοποιημένη ζάχαρη, μέλι και ακόμη και σάλτσα σόγιας.

7. Όσον αφορά τη διάρκεια ζωής, όταν ωριμάζει ελαφρά η πέστροφα, ο αριθμός αυτός είναι 5-6 ημέρες. Εάν το ψάρι είναι αλατισμένο καλά, διατηρήστε το στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Μπορείτε επίσης να στείλετε ένα σνακ στον καταψύκτη, οπότε θα παραμείνει για ένα μήνα.

Φεύγουμε για μια ώρα

Προετοιμασία πέστροφας για αλάτισμα

Το ψάρι σε οποιαδήποτε από τις εκδηλώσεις του εκτίθεται στον πρέσβη. Μπορεί να χωριστεί κομμάτια σε μορφή μπριζόλας, φιλέτων, ολόκληρων σφαγίων. Αλλά ακόμα κι αν αποφασίσετε να αλάξετε ολόκληρο το ψάρι, πρέπει να το κόψετε.

1. Έτσι, με εξαιρετική προσοχή, κάντε μια τομή στην κοιλιά και βγάλτε τα εσωτερικά. Είναι σημαντικό να μην καταστρέψετε το χαβιάρι εάν εισέλθει μέσα.

2. Στη συνέχεια, πλύνετε την κοιλιά σας. Τυλίξτε μερικά στρώματα γάζας στο δάχτυλό σας, αφαιρέστε το φιλμ μέσα από το κοιλιακό μέρος μαζί του.

3. Οπλιστείτε με κουταλάκι του γλυκού, ξύστε τους θρόμβους αίματος. Κόψτε το κεφάλι με ουρά, στη βάση τους μπορείτε να κάνετε ένα αυτί στο μέλλον.

4. Όταν το ψάρι μαγειρευτεί, αφήστε το ολόκληρο, ψιλοκόψτε σε μπριζόλες ή φιλέτο αφαιρώντας τα οστά.

5. Το δέρμα δεν πρέπει να αφαιρεθεί, καθώς ο πρέσβης πραγματοποιείται με αυτό. Αυτό είναι όλο, μένει να επιλέξετε μια συνταγή.

Οι καλύτερες συνταγές για αλάτι πέστροφας

Επειδή υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι για το αλάτισμα της πέστροφας, επιλέξτε την καταλληλότερη επιλογή για εφαρμογή στο σπίτι. Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο και γρήγορο σνακ μόνοι σας.

Podgotovka-foreli-k-zasolke

  • # 1. Παραδοσιακή αλατισμένη πέστροφα
  • πιπέρι - 8-10 τεμ.
  • ψάρι (κόντρα φιλέτο) - 1 κιλό.
  • αλάτι - 60 γρ.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 γρ.

δάφνη - 4 τεμ.

Το αλάτισμα πέστροφας χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία θεωρείται κλασικό του είδους. Συνιστάται να ξεκινήσετε γνωριμία με ένα σνακ στο σπίτι. Εδώ είναι η συνταγή.

1. Τα έτοιμα μέρη κόντρα φιλέτο μπορούν να αφεθούν σε μορφή μεγάλων φύλλων ή να κοπούν σε φέτες ίσου μεγέθους. Προχωρήστε κατά την κρίση σας.

2. Συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με αλάτι. Ρίξτε μερικά από αυτά σε ένα δοχείο αλάτισμα. Τοποθετήστε εδώ 2 δάφνες και 4 πιπέρι.

3. Τοποθετήστε το δέρμα του ψαριού προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε το μείγμα ζάχαρης / αλατιού στο κρέας. Καλύψτε με ένα δεύτερο κομμάτι φιλέτου, τοποθετώντας το ξανά προς τα κάτω.

4. Βάλτε τα ψάρια ξανά σε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, προσθέστε το υπόλοιπο δάφνης και πιπέρι. Καλύψτε τα πιάτα και μεταφέρετε σε κρύο, περιμένετε 1 ημέρα.

5. Πριν δοκιμάσετε ένα ορεκτικό, κόψτε το και πασπαλίστε κάθε δάγκωμα με χυμό λεμονιού. Δεν πρέπει να ρίχνετε λάδι, το ψάρι είναι ήδη υψηλό σε λιπαρά.

  • # 2. Ολόκληρη αλατισμένη πέστροφα σε σάλτσα σόγιας
  • νερό (βράζουμε και κρυώνουμε) - 0,3 l.
  • αλάτι - 40 γρ.
  • σφάγια ψαριών - 2 τεμ.
  • βασιλικό, κόλιανδρο σε φασόλια, πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

σάλτσα - 50 ml.

Θα σας πούμε πώς να αλάτιτε νόστιμη πέστροφα στο σπίτι. Ας το κάνουμε νόστιμο και γρήγορο.

1. Μετά τη λήψη προπαρασκευαστικών μέτρων, το σφάγιο πρέπει να ξεπλένεται και να στεγνώνει. Μην κόβετε τμήματα, αφαιρέστε μόνο το κεφάλι και την ουρά.

2. Συνδυάστε όλα τα υλικά τουρσί σε ένα βαθύ μπολ. Βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι είναι διαλυμένοι. Τοποθετήστε μέσα στο σφάγιο, καλύψτε τα πιάτα και περιμένετε 1-2 ημέρες.

Forel-zasolennaja-po-tradicionnomu-receptu

  • Αριθμός 3. Αλατισμένη πέστροφα με κρασί και λεμόνι
  • θαλασσινό αλάτι - 50 γρ.
  • φιλέτο πέστροφας - 0,4 kg.
  • λευκό κρασί - 0,2 l.
  • χυμό λεμονιού - από 1 φρούτο

κλαδάκια δεντρολίβανου - 2 τεμ.

1. Πασπαλίζουμε το φιλέτο με φρέσκο ​​χυμό εσπεριδοειδών. Τρίβουμε με αλάτι, βάζουμε σε δοχείο

2. Ρίχνουμε κρασί και προσθέτουμε δεντρολίβανο. Κλείστε και ψύξτε για 2 ημέρες. Περιστρέψτε το ορεκτικό κατά καιρούς.

  • Νο. 4. Αλατισμένη πέστροφα με μέλι
  • μέλι - 25 ml.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 γρ.

φιλέτο - 1 κιλό.

Σκεφτείτε πώς να αλάτι αλμυρή πέστροφα με μέλι στο σπίτι. Το ορεκτικό είναι νόστιμο και γρήγορο.

1. Συνδυάστε το μέλι και το αλάτι σε ένα φλιτζάνι. Τρίβουμε καλά τα φιλέτα με το έτοιμο μείγμα. Τυλίξτε το σε ένα σωληνάριο και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Καλύψτε και ψύξτε για 20 ώρες.

2. Μετά από μια προκαθορισμένη περίοδο, ξεδιπλώστε το τεμάχιο εργασίας και διπλώστε το ανάποδα. Στείλτε το κρύο για την ίδια ώρα.

3. Επαναλάβετε τη διαδικασία την τρίτη ημέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα αλμυρό σνακ.

Forel-zasolennaja-s-vinom-i-limonom

  • Νο. 5. Σκανδιναβική αλατισμένη πέστροφα
  • αλάτι, ζάχαρη - 30 g το καθένα.
  • φιλέτο - 0,5 kg.

άνηθος - 0,1 κιλά.

Το άλας της σκανδιναβικής πέστροφας πραγματοποιείται στο σπίτι αρκετά γρήγορα. Ας το εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

1. Τρίψτε καλά τα ψάρια με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης. Βάλτε το ένα τρίτο του ψιλοκομμένου άνηθου σε ένα πιάτο.

2. Τοποθετήστε το ένα μέρος του δέρματος προς τα κάτω. Ψεκάστε με άνηθο και τοποθετήστε το δεύτερο μέρος στην κορυφή. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα χόρτα.

3. Καλύψτε τα πιάτα και κρατήστε στην κουζίνα για 7 ώρες. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, μεταφέρετε τα ψάρια στο κρύο για δύο ημέρες.

  • αλάτι - 60 γρ.
  • Νο. 6. Αλατισμένη πέστροφα στη βότκα
  • αλάτι - 45 γρ.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 γρ.

βότκα - 40 ml.

Πριν αλατίσετε την πέστροφα, κόψτε το στο σπίτι αν είναι απαραίτητο. Για να γίνουν όλα νόστιμα και γρήγορα, ακολουθήστε τις προτάσεις.

1. Συνδυάστε τα εξαρτήματα χύδην σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία. Πασπαλίζουμε αυτό το μείγμα πάνω από τα φιλέτα.

2. Τοποθετήστε σε κατάλληλο μπολ και ρίξτε τη βότκα. Κλείστε το δοχείο και ψύξτε όλη τη νύχτα.

Σολενάγια-Φορέλ-πο-Σκαντινναβσκι

  • Όχι. 7. Ξηρά αλατισμένη πέστροφα
  • πιπέρι - 8-10 τεμ.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 γρ.
  • χοντρό θαλασσινό αλάτι - 60 γρ.
  • δάφνη - 2 τεμ.

καρυκεύματα

Πώς να αλάτι πέστροφα; Ακολουθήστε τις οδηγίες στο σπίτι. Η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για τη συγκομιδή ψαριών ουράνιων τόξων.

1. Συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Τρίψτε καλά τα φιλέτα. Μην αγγίζετε την πλευρά του δέρματος.

2. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά, απλώς μην τρίβετε. Στείλτε το ψάρι σε ένα καθαρό και στεγνό πιάτο, με το δέρμα προς τα κάτω.

3. Τοποθετήστε το δεύτερο κομμάτι κόντρα στο πρώτο κομμάτι, με το δέρμα να είναι στραμμένο προς τα πάνω. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου υπό πίεση για 3 ώρες.

4. Αφαιρέστε την καταπίεση και καλύψτε τα ψάρια. Στείλτε το στο κρύο, ανταλλάξτε στρώματα κάθε μέρα. Αλατίζουμε το φιλέτο για τρεις ημέρες.

Forel-solenaja-suhim-sposobom

Καθοδηγούμενος από απλές συστάσεις, δεν θα υπάρχουν πλέον προβλήματα με το πώς να αλάτι πέστροφα. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε όλα όσα χρειάζεστε στο σπίτι και να κόψετε τα ψάρια. Ως αποτέλεσμα, το ορεκτικό είναι νόστιμο και γρήγορο.

Το νόστιμο κόκκινο ψάρι είναι ευπρόσδεκτος επισκέπτης σε οποιοδήποτε τραπέζι για εορταστική περίσταση ή χωρίς. Οι χρήσιμες ιδιότητες το καθιστούν δημοφιλές όχι μόνο ως λιχουδιά, αλλά και ως πηγή βασικών ουσιών για το σώμα. Για να έχουν τα ψάρια στο χέρι, καταφεύγουν στο αλάτι. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει στο σπίτι, ακολουθώντας τις συστάσεις: πώς να αλάτι πέστροφα.

Μέθοδοι

  • Το αλάτισμα πέστροφας στο σπίτι συνιστάται με διάφορες μεθόδους:
  • Δημοφιλή κλασικά.
  • Επιταχυνόμενο αλάτισμα.
  • Για όσους αγαπούν πιο τρυφερά.
  • Τουρσί.
  • Μετά την κατάψυξη.
  • Στην Καμτσάτκα.
  • Αρωματώδης.

Αλατισμένο χαβιάρι.

Η επιλογή της τεχνικής μπορεί να εξαρτάται από τα σχέδια: πόσο αλάτι η πέστροφα. Υπάρχουν τρόποι που απαιτούν ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, υπάρχουν ρητές επιλογές.

Forel-solenaja-suhim-sposobom

Δημοφιλή κλασική

  • Για να προετοιμαστείτε σωστά, αξίζει να εξοικειωθείτε με τη συνταγή. Βήμα-βήμα κλασικά όπως:
  • Έκθεση ενός σφαγίου στα μέρη του φιλέτου:
  • Η πέστροφα πλένεται πλήρως.
  • Τα μέρη φλας, το κεφάλι, την ουρά.
  • Τα ψάρια απελευθερώνονται από τις κλίμακες.
  • Καταργεί το τμήμα κάτω από το περιτόναιο.

Η τομή γίνεται στο μισό, τα οστά της σπονδυλικής στήλης και του Ryube λαμβάνουν.

2. Αναμιγνύοντας εξαρτήματα αλάτι: 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ζάχαρης με αλάτι από τον υπολογισμό 1 κιλών πέστροφας.

  • 3. Τραγουδώντας:
  • Η περίσσεια υγρασίας με φιλέτα αφαιρείται.
  • Ο πυθμένας του δοχείου καλύπτεται από ένα μίγμα εξαρτημάτων αλάτισης, στις οποίες τοποθετείται μία πλευρά φιλέτης του δέρματος.
  • Από πάνω, πιπέρι πιπέρι, φύλλο δάφνης. Για 1 kg πρώτων υλών - 6 μπιζέλια, 2 φύλλα.

Στη συνέχεια βρίσκεται στην κορυφή του δεύτερου Φίλα, πασπαλισμένο από όλες τις πλευρές το μείγμα για αλάτισμα

4. Η χωρητικότητα με πέστροφα καλύπτεται, μια τρύπα είναι εγκατεστημένη για μερικές ώρες για να ρίξει στο χυμό.

5. Μετά από 120 λεπτά, το φορτίο καθαρίζεται, η πέστροφα κλείνει ερμητικά, αποστέλλονται στο ψυγείο για 48 ώρες.

6. Στο τέλος αυτής της περιόδου, τα ψάρια πρέπει να ληφθούν, να αποστραγγιστεί η προκύπτουσα άλμη από αυτήν, αφαιρέστε το πλεόνασμα των εξαρτημάτων αλάτι, σκουπίστε το φιλέτο και όλα είναι έτοιμα.

Συμβουλή: Είναι καλύτερα να επιλέξετε δοχεία από πλαστικό ή σμάλτο. Το καθαρό μέταλλο δεν θα ταιριάζει, το μέταλλο μπορεί να χαλάσει τη γεύση των ψαριών.

Forel-solenaja-suhim-sposobom

Επιταχυνόμενη κατανόηση

Τα βασικά συστατικά ενός τέτοιου επιταχυνόμενου αλάτισρα είναι πολύ παρόμοιες με την κλασική μέθοδο, υπάρχουν κάποιες διαφορές που τους επιτρέπουν να σποράσουν ταχύτερα. Οι γρήγορες ρυθμίσεις πέστροφας προσφέρονται σε 2 εκδόσεις

Απαλή ασθενής επιλογή

  • Η πέστροφα του Malosol έχει επίσης δύο κοινές επιλογές προετοιμασίας που πραγματοποιούνται γρήγορα: Σόλο με την προσθήκη βότκας.
  • Το τμήμα των φέτες φιλέτου πέστροφας ουράνιου τόξου καλύπτεται με ένα μίγμα αλατιού με άνηθο και άμμο ζάχαρης (για γεύση), χύνεται με βότκα σε μικρές ποσότητες. Η χωρητικότητα είναι κλειστή, το φορτίο είναι εγκατεστημένο κατά 60-120 λεπτά. Στη συνέχεια, το βύσμα καθαρίζεται, τα ψάρια μπαίνουν στο ψυγείο. Έξι ώρες αργότερα, μια λιχουδιά θα είναι έτοιμη για γκουρμέ και όχι μόνο γι 'αυτούς. Λεμόνι πέστροφα.

Μεγάλα κομμάτια πέστροφας στοιβάζονται σε ένα πλαστικό δοχείο, οι λεπτές ψιλοκομμένες φέτες του μισού λεμονιού τοποθετούνται πάνω του. Αλάτι, πιπέρι, κύριο πράγμα, μην το παρακάνετε. Όλα είναι μικτά, καλυμμένα με ένα καπάκι και αφαιρεί το ψυγείο για τη νύχτα.

Πολύ ψάρι

Υπάρχουν ποικιλίες προετοιμασίας ψαριών ατόμων. Αλλά ένα από τα καλύτερα είναι η πέστροφα σε μια άλμη με μπράντυ. Για να το κάνετε αυτό, το διάλυμα αλατιού κατασκευάζεται στο Brandy (για 250 g ψαριών - 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι Brandy + 1,5 ώρες. Salt Spoons). Το ανεξάρτητο ψάρι τρίβεται με ένα κόλιανδρο με ζάχαρη (0,5 ώρα. Κουτάλια + ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο) και τοποθετείται στην άλμη σε τρεις ημέρες. Για να ρίξει περιοδικά, πρέπει να στραφεί περιοδικά για ομοιόμορφο εμποτισμό. Μόνο στο τέλος της διαδικασίας λαμβάνει χώρα την αφαίρεση του δέρματος των ψαριών και των οστών.

Forel-solenaja-suhim-sposobom

Μετά από κατάψυξη

Πωλούνται ψάρια Ορισμένοι μάγειρες στο σπίτι προτιμούν όχι μόνο φρέσκα. Αν είναι προ-κατεψυγμένο, τότε αφού η στήριξη του κρέατος θα είναι πιο ήπια. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν προσπαθεί να παγώσει δύο φορές. Καφέ κηλίδες στο προϊόν - ένα σημάδι της επανεξέτασης, και αυτό είναι γενικά απαράδεκτο. Η διαδικασία απόψυξης πρέπει να εμφανίζεται σταδιακά: στο κάτω μέρος του ψυγείου, αργότερα - στο τραπέζι της κουζίνας, χωρίς απότομη έκθεση σε νερό ή φούρνο μικροκυμάτων. Μόνο μετά από αυτό αξίζει να φροντίσετε την επιλεγμένη μέθοδο.

Στο Kamchatsky

Η μεθοδολογία των ανθρώπων που ζουν στην Καμτσάτκα διακρίνεται από μια εμπεριστατωμένη προσέγγιση στην παρασκευή παστών προϊόντων ψαριών και απαιτεί περισσότερη έκθεση χρόνου. Μια άλλη απόχρωση είναι ότι οι κλίμακες σε αυτήν την έκδοση δεν ξεφλουδίζονται, αφού η αλατισμένη πέστροφα διαχωρίζεται εύκολα από το δέρμα. Μερίδες κομμάτια κόντρα ή μισά τρίβονται με ένα μείγμα ζάχαρης-αλατιού με μπαχαρικά (1 κιλό πρώτων υλών - 3 κουταλιές της σούπας αλάτι + 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη, 2 φύλλα lavrushka και ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι λεμονιού). Αλατίστε το ψάρι σε ένα δοχείο, το πολύ τρεις σειρές έτσι ώστε η σάρκα να αγγίζει τη σάρκα και να την βάζει στο ψυγείο. Μετά από 24 ώρες, τα κομμάτια αναποδογυρίζονται έτσι ώστε τα πάνω να βρίσκονται στο κάτω μέρος και το αντίστροφο. Την τρίτη ημέρα, η πέστροφα αφαιρείται, πλένεται με κρύο βραστό νερό, η υγρασία απομακρύνεται και τοποθετείται στον καταψύκτη για δύο ημέρες για να βεβαιωθείτε επιτέλους ότι το προϊόν είναι ασφαλές στη χρήση χωρίς παράσιτα.

Αρωματώδης

  • Τα ψάρια του ποταμού μπορούν να μαγειρευτούν με επιτυχία χρησιμοποιώντας τη μέθοδο πικάντικου αλατισμού Για να το κάνετε αυτό, αλατίζετε ολόκληρη την πέστροφα διαδοχικά ως εξής:
  • Κόψτε τα έτοιμα ψάρια κατά μήκος της πλάτης και από την κοιλιά στην ουρά.
  • Φτιάξτε μια παρτίδα μπαχαρικών. Αλέθουμε ελαφρά τα γαρίφαλα, διαφορετικούς τύπους πιπεριού, προσθέτουμε τη ρίζα τζίντζερ κομμένη σε φέτες, φύλλα δάφνης κομμένα σε κομμάτια. Ανακατέψτε όλα αυτά καλά με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι (1 κουταλιά της σούπας: 5,5 κουταλιές της σούπας για 7 σφάγια).
  • Λερώστε κάθε σφάγιο από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα και ρίξτε το στις τομές.
  • Διπλώστε στο κάτω μέρος ενός βαθιού δοχείου, τοποθετώντας τα σφάγια το ένα πάνω στο άλλο.
  • Καλύψτε το δοχείο με μια πλάκα και βάλτε κάτω από μια πρέσα για μια ημέρα.
  • Τη νύχτα - στο ψυγείο.

Με το μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα, αξίζει να δοκιμάσετε για ετοιμότητα. Όλα εξαρτώνται από την ικανότητα ψύξης και το μέγεθος των σφαγίων.

Forel-solenaja-suhim-sposobom

Προϊόν χαβιαριού

  • Το χαβιάρι πέστροφας είναι ένα πιάτο λιχουδιάς που μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση μόνοι σας. Το αλάτισμα χαβιάρι πέστροφας στο σπίτι δεν είναι δύσκολο αν έχετε ποιοτικά συστατικά. Αλάτι κατεψυγμένο και φρέσκο. Το πρώτο πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για αυτό. Σύμφωνα με αυτούς, ξεπαγώστε ½ ημέρα, φυλάσσοντας στο ψυγείο και μετά από αυτό τελικά σε ατμόσφαιρα δωματίου. Όταν επιλέγετε μια συνταγή για το χαβιάρι με κόκκινο αλάτι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο γρηγορότερο και πιο προσιτό:
  • Το χαβιάρι απαλλάσσεται από τις μεμβράνες χρησιμοποιώντας σύρμα ή ακροφύσιο σερπεντίνης σε χαμηλή ταχύτητα και τοποθετείται στο κάτω μέρος του κόσκινου. Στη συνέχεια πλένεται με κρύο νερό.
  • Μετά από αυτό, αναμιγνύεται απαλά σε ένα δοχείο με κοκκοποιημένη ζάχαρη (25 g) και αλάτι (50 g), αφήνοντας να μουλιάσει για δέκα λεπτά.
  • Με τη βοήθεια γάζας, η άλμη που προκύπτει αποχύνεται.
Το χαβιάρι απλώνεται σε μικρά γυάλινα βάζα με σφραγισμένα καπάκια. Αφού το τοποθετήσετε στο ράφι του ψυγείου, μετά από ήδη τέσσερις ώρες, μπορείτε να απολαύσετε μια ελαφριά αλατισμένη λιχουδιά.

Συμβουλή: για αλάτιση, συνιστώνται είδη πέστροφας, τα οποία έχουν κοκκινωπή απόχρωση κρέατος, καθώς είναι πιο λιπαρά. Εάν χρειάζεστε πέστροφα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, τότε λαμβάνετε ψάρια που ζουν σε ποτάμια. Συνήθως έχει λευκό κρέας ή κρεμώδη σκιά. Το αλάτι είναι καλύτερο να παίρνουμε τη θάλασσα ή το βράχο χοντρό έδαφος.

Πώς να αλατίζετε απαλά την πέστροφα στο σπίτι

Η πέστροφα είναι νόστιμη όχι μόνο όταν αλατίζεται, αλλά είναι επίσης πιο ευχάριστο να τρώτε και να διατηρείτε ευκολότερα. Γνωρίζοντας πώς να αλάτι πέστροφα στο σπίτι, είναι δύσκολο να αρνηθείτε στον εαυτό σας τη χαρά να προετοιμάσετε αυτήν την λιχουδιά για τον εαυτό σας, τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας.

Η φρέσκια αλατισμένη πέστροφα θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Μπορεί να δει σχεδόν σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Φυσικά, μπορεί να αγοραστεί στην αγορά, αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι θα είναι επιτυχής στη γεύση και την παρουσίαση. Κατά κανόνα, τα ψάρια είναι είτε κατεψυγμένα, είτε αλατισμένα ή πολύ αλατισμένα. Από αυτή την άποψη, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αλατίζουν μόνες τους την πέστροφα σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές.

Η φρέσκια αλατισμένη πέστροφα θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Μπορεί να δει σχεδόν σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Φυσικά, μπορεί να αγοραστεί στην αγορά, αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι θα είναι επιτυχής στη γεύση και την παρουσίαση. Κατά κανόνα, τα ψάρια είναι είτε κατεψυγμένα, είτε αλατισμένα ή πολύ αλατισμένα. Από αυτή την άποψη, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αλατίζουν μόνες τους την πέστροφα σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές.

Πώς γρήγορα και εύκολα αλάτι πέστροφα;

  1. Κατά τη διαδικασία αλάτισης οποιουδήποτε ψαριού, συμπεριλαμβανομένης της πέστροφας, συνιστάται να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες:
  2. Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ​​ψάρι. Ως έσχατη λύση, θα παγώσει.
  3. Η θαλάσσια πέστροφα είναι πιο κατάλληλη για αλάτισμα. Έχει πιο παχύ και φωτεινό χρώμα, επιπλέον, είναι πολύ πιο ελαστικό. Η πέστροφα του ποταμού είναι λιγότερο λιπαρή και πιο κατάλληλη για διαιτητικά γεύματα.
  4. Η διαδικασία αλάτισης περιλαμβάνει τη χρήση σμάλτου ή πλαστικών σκευών. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μέταλλο.

Οι αναλογίες πρέπει να τηρούνται αυστηρά, διαφορετικά τα παστά ψάρια δεν θα έχουν εξαιρετική γεύση.

Πώς να αλάτι πέστροφα

Επιλογή αριθμός 1: κλασικό

  • Για αλάτισμα πέστροφας θα χρειαστείτε:
  • φρέσκια πέστροφα - 1 κιλό.
  • κουταλιές αλατιού 3 επιπέδων.
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • μαύρο μπαχάρι - 8-9 μπιζέλια

δάφνη, 2-3 φύλλα.

  1. Τεχνολογία αλάτι:
  2. Τα ψάρια σφαγιάζονται. Το κεφάλι, η ουρά και τα πτερύγια κόβονται από αυτό και απορρίπτονται επίσης οι κοιλότητες. Μετά από αυτό, το σφάγιο χωρίζεται κατά μήκος της πλάτης σε 2 μέρη, μετά τα οποία απαλλάσσουν τα οστά.
  3. Ένα μικρό στρώμα καρυκευμάτων χύνεται στο κάτω μέρος του δοχείου αλάτι.
  4. Φιλέτο κομμένης πέστροφας τοποθετείται στο κάτω μέρος του πιάτου προς τα κάτω, μετά το οποίο το κρέας ψαριών ψεκάζεται με καρυκεύματα.
  5. Πάνω από αυτό το μισό, βάλτε το δεύτερο μισό του φιλέτου και πασπαλίζουμε με έτοιμα μπαχαρικά, όπως στην πρώτη περίπτωση.
  6. Το δοχείο κλείνει με καπάκι και τοποθετείται σε δροσερό μέρος όπως ψυγείο.

Μετά από μία μέρα, τα φιλέτα ψαριών αφαιρούνται από την άλμη και στεγνώνουν με χάρτινη πετσέτα.

Η θαλάσσια πέστροφα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο χωρίζεται σε τυχαία κομμάτια. Τα κομμάτια απλώνονται σε ένα πιάτο. Τέλος, μπορείτε να πασπαλίζετε το ψάρι με χυμό λεμονιού.

Επιλογή αριθμός 2: γρήγορη

  • Για γρήγορο αλάτισμα πέστροφας θα χρειαστείτε:
  • 1 κιλό φρέσκιας πέστροφας.
  • 2 ή 3 κουταλιές αλάτι.
  • 6 ή 8 κομμάτια από μαύρο μπιζέλι μπαχάρι
  • 3 κομμάτια φύλλα δάφνης.
  • μια κουταλιά της σούπας ξύδι
  • 150 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

ένα κρεμμύδι κρεμμύδι.

  1. Τεχνική αλάτι:
  2. Το ψάρι κόβεται, μετά το οποίο αφαιρείται το δέρμα. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει το κρέας.
  3. Το κρέας ψαριού κόβεται σε αυθαίρετα κομμάτια και τοποθετείται σε έτοιμο δοχείο.
  4. Σε άλλο δοχείο, η άλμη προετοιμάζεται για έκχυση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 0,5 λίτρα νερό και προσθέστε αλάτι. Συνιστάται να αναμιγνύεται καλά η σύνθεση.
  5. Το ίδιο μείγμα χύνεται στα ψάρια, τοποθετήθηκε στο δοχείο πριν. Το ψάρι είναι καλυμμένο και ένα φορτίο τοποθετείται στην κορυφή. Η κανονική θερμοκρασία δωματίου είναι κατάλληλη για μαγείρεμα. Τα ψάρια πρέπει να βρίσκονται σε αυτήν την κατάσταση για 2 ώρες.
  6. Μετά από 2 ώρες, η άλμη στραγγίζεται και τα ψάρια γεμίζουν με άλλη άλμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ποτήρι νερό και ανακατέψτε μια κουταλιά ξύδι σε αυτό. Σε αυτή τη σύνθεση, το ψάρι μπορεί να είναι μέσα σε 5 λεπτά.

Τέλος, κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, προσθέστε πιπέρι, δάφνη και ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Τα κομμάτια των ψαριών αναμιγνύονται απαλά σε αυτήν τη σύνθεση άλμης και αφήνονται για 20 λεπτά. Μετά από αυτήν την περίοδο, η πέστροφα σερβίρεται στο τραπέζι.

Αριθμός επιλογής 3: Σκανδιναβικά

  • Για τη σκανδιναβική έκδοση της αλατισμένης πέστροφας, πρέπει να προετοιμάσετε:
  • μια λίβρα πέστροφας?
  • 100-120 γραμμάρια άνηθου.
  • 3 κουταλιές αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
  2. Η πέστροφα κόβεται, πλένεται καλά και στεγνώνει. Μετά από αυτό, χωρίζεται κατά μήκος της κορυφογραμμής και όλα τα οστά αφαιρούνται.
  3. Το αλάτι αναμιγνύεται με ζάχαρη. Αυτή η σύνθεση χρησιμοποιείται για να τρίψετε τα φιλέτα ψαριών.
  4. Το 1/3 του άνηθου συλλέγεται τοποθετείται σε ένα πιάτο.
  5. Ένα μέρος του φιλέτου τοποθετείται στον άνηθο, με το δέρμα προς τα κάτω.
  6. Στην κορυφή του φιλέτου, απλώστε ένα άλλο μέρος του άνηθου και μετά το υπόλοιπο φιλέτο.
  7. Το ψάρι καλύπτεται και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 8 ώρες.
  8. Μετά από αυτό, το πέστροφα μεταφέρεται στο ψυγείο για 48 ώρες.

Το υπερβολικό μείγμα άνηθου και ζάχαρης-αλατιού αφαιρείται πριν το σερβίρισμα. Τέλος, τα ψάρια κόβονται σε εύκολες φέτες.

Επιλογή αριθμός 4: με μέλι

  • Για να αλάτι πέστροφα με μέλι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
  • πέστροφα, χωρισμένο από το δέρμα - 1 κιλό.
  • μια κουταλιά της σούπας μέλι?

τρεις κουταλιές αλάτι.

  1. Διαδικασία μαγειρέματος:
  2. Η πέστροφα υποβάλλεται σε επεξεργασία, πλένεται και στεγνώνει με χαρτοπετσέτα. Το δέρμα διαχωρίζεται από το κρέας.
  3. Το μέλι και το αλάτι αναμιγνύονται μαζί.
  4. Το μείγμα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο εφαρμόζεται στα φιλέτα ψαριών και τρίβεται στο κρέας.
  5. Τα κομμάτια φιλέτου τυλίγονται σε ρολά και τοποθετούνται σε δοχείο (γυάλινο βάζο).
  6. Το γυάλινο βάζο καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο για μία ημέρα.
  7. Μετά από μια μέρα, τα ρολά αναποδογυρίζονται και τοποθετούνται ξανά στο ψυγείο για 24 ώρες.

Μετά από αυτήν την περίοδο, το ψάρι αφαιρείται και επαναλαμβάνεται η διαδικασία περιστροφής. Τα ψάρια, για τρίτη φορά, τοποθετούνται στο ψυγείο για μια ημέρα. Μόνο μετά από τρεις ημέρες το ψάρι είναι έτοιμο για σερβίρισμα, αρκεί να ξεπλύνετε την άλμη και να κόψετε τα ψάρια σε κομμάτια.

Πώς να αλάτι πέστροφα στο σπίτι

Αριθμός επιλογής 5: με βότκα

  • Για να μαγειρέψετε αλατισμένη πέστροφα με βότκα χρειάζεστε:
  • μαγειρέψτε 1 κιλό φρέσκια πέστροφα.
  • συμπληρώστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
  • συλλέξτε 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?

παρασκευάστε 30 ml βότκας.

  1. Πώς να αλάτι πέστροφα με βότκα:
  2. Το ψάρι κόβεται έτσι ώστε να λαμβάνονται δύο πανομοιότυπα φιλέτα. Πλένονται καλά και στεγνώνουν. Δεν πρέπει να υπάρχουν οστά στα φιλέτα.
  3. Το αλάτι και η ζάχαρη αναμιγνύονται.
  4. Το φιλέτο πέστροφας τυλίγεται σε αυτό το μείγμα, τοποθετείται σε δοχείο και γεμίζεται με βότκα.

Το πιάτο είναι κλειστό και το ψάρι τοποθετείται σε κρύο μέρος για 12 ώρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, το ψάρι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

με βότκα

Επιλογή αριθμός 6: αλάτι στην κοιλιά

Η πέστροφα δεν είναι φθηνό ψάρι, οπότε δεν μπορούν όλοι να αντέξουν τέτοια ευχαρίστηση. Αλλά για να αγοράσετε μια κοιλιά και αλάτι είναι προσιτό για όλους. Οι κοιλιές που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα αποδειχθούν ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα μπύρας, επιπλέον, μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε σαλάτα.

  • Για να αποκτήσετε ένα τέτοιο προϊόν, χρειάζεστε:
  • αγοράστε 400 γραμμάρια πέστροφας.
  • ετοιμάστε δύο κουταλιές αλάτι?
  • ετοιμάστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?

αγοράστε μπαχάρι.

  1. Πώς να αλάτι;
  2. Η κοιλιά πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να εμποτιστεί με νερό για μισή ώρα.
  3. Το νερό στραγγίζεται και η κοιλιά πλένεται ξανά καλά,
  4. Το αλάτι, η ζάχαρη και το πιπέρι συνδυάζονται μαζί και σε αυτό το ξηρό μείγμα τυλίγεται η κοιλιά.

Όλα τα συστατικά διπλώνονται σε ένα γυάλινο δοχείο, 1 ποτήρι νερό προστίθεται εκεί, μετά το οποίο οι κοιλιές τοποθετούνται στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

αλάτι της κοιλιάς

Επιλογή # 7: Αλάτισμα μπριζόλες πέστροφας

  • Για μια τέτοια προετοιμασία θα χρειαστείτε:
  • 2 μπριζόλες πέστροφας
  • 1 λίτρο νερού (περίπου)
  • 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη?
  • 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξίδι

Για αλάτισμα, πρέπει να πάρετε φρέσκα, διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια που δεν έχουν καταψυχθεί. Είναι πιο ζουμερό, λιπαρό και νόστιμο. Τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί από τα κατεψυγμένα ψάρια, αλλά τέτοια ψάρια θα είναι πιο σκληρά και πιο ξηρά.

  1. μπαχαρικά για γεύση.
  2. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό σε αυτό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά και βάλτε φωτιά. Το νερό βράζει και το μείγμα βράζεται για αρκετά λεπτά.
  3. Προστίθεται ξίδι στο διάλυμα.
  4. Μετά από αυτό, η φωτιά σβήνει, η άλμη κρυώνει, μετά την οποία πρέπει να φιλτραριστεί.
  5. Οι μπριζόλες πέστροφας προετοιμάζονται, πλένονται και στεγνώνουν και μετά τοποθετούνται σε δοχείο.

Οι μπριζόλες γεμίζουν με άλμη, καλύπτονται με καπάκι και τοποθετούνται στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

Για όσους προτιμούν ένα ελαφρώς αλατισμένο προϊόν, το κρέας ψαριού μπορεί να καταναλωθεί σε μία ημέρα. Όταν αλατίζετε, πρέπει να θυμάστε ότι το αλάτισμα ψαριών δεν συνιστάται για περισσότερο από 4 ημέρες, καθώς η γεύση της πέστροφας επιδεινώνεται.

Για όσους προτιμούν ένα ελαφρώς αλατισμένο προϊόν, το κρέας ψαριού μπορεί να καταναλωθεί σε μία ημέρα. Όταν αλατίζετε, πρέπει να θυμάστε ότι το αλάτισμα ψαριών δεν συνιστάται για περισσότερο από 4 ημέρες, καθώς η γεύση της πέστροφας επιδεινώνεται.

Ξηρό αλάτισμα πέστροφας

  • Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
  • φρέσκια πέστροφα - 1 κιλό.
  • 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
  • κολίανδρο;
  • 5-6 μπιζέλια από μαύρο μπαχάρι
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

δάφνη, 2-3 φύλλα.

  1. 2 φύλλα της lavrushka.
  2. Το κεφάλι, η ουρά και τα πτερύγια κόβονται από την πέστροφα.
  3. Τα εσωτερικά αφαιρούνται.
  4. Το σφάγιο τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και πιπεριού και τοποθετείται ένα φύλλο δάφνης.
  5. Μια κουταλιά αλάτι χύνεται σε ένα κομμάτι γάζας και η πέστροφα τοποθετείται στην κορυφή.
  6. Το σφάγιο ψαριού τυλίγεται σφιχτά σε τυρόσπιτο και τυλίγεται σε χαρτοπετσέτα.

Προκειμένου τα ψάρια να είναι έτοιμα για κατανάλωση, πρέπει να διατηρούνται για τρεις ημέρες.

Κατά τη διαδικασία της ξηρής αλάτισης, η γάζα αλλάζει δύο φορές την ημέρα και το σφάγιο ψαριού αναποδογυρίζεται από την άλλη πλευρά.

Γρήγορες συνταγές πέστροφας

Δεν μπορούν όλοι να περιμένουν το προϊόν να είναι έτοιμο για αρκετές ημέρες. Για αυτήν την κατηγορία ατόμων, υπάρχουν γρήγορες συνταγές σχεδιασμένες για μέγιστη ημέρα. Ταυτόχρονα, η γεύση της πέστροφας δεν χάνεται, και οι μέθοδοι αλάτισης έχουν ορισμένα πλεονεκτήματα.

Δεν μπορούν όλοι να περιμένουν το προϊόν να είναι έτοιμο για αρκετές ημέρες. Για αυτήν την κατηγορία ατόμων, υπάρχουν γρήγορες συνταγές σχεδιασμένες για μέγιστη ημέρα. Ταυτόχρονα, η γεύση της πέστροφας δεν χάνεται, και οι μέθοδοι αλάτισης έχουν ορισμένα πλεονεκτήματα.

Καθημερινή αλάτι

  • Για καθημερινή αλάτι της πέστροφας, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
  • φρέσκια πέστροφα - 1 κιλό.
  • 1 κιλό φρέσκια πέστροφα
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξίδι

Για αλάτισμα, πρέπει να πάρετε φρέσκα, διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια που δεν έχουν καταψυχθεί. Είναι πιο ζουμερό, λιπαρό και νόστιμο. Τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί από τα κατεψυγμένα ψάρια, αλλά τέτοια ψάρια θα είναι πιο σκληρά και πιο ξηρά.

  1. χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  2. Το ψάρι προετοιμάζεται, κόβεται, πλένεται και στεγνώνει με χάρτινη πετσέτα.
  3. Το σφάγιο ψαριού κόβεται σε αποδεκτά κομμάτια και τυλίγεται σε μείγμα αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών.
  4. Μετά από αυτό, προσθέστε χυμό λεμονιού και τοποθετήστε το σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο.

Τα ψάρια πρέπει να φορτωθούν για μία ημέρα.

Τα ψάρια πρέπει να φορτωθούν για μία ημέρα.

Η πέστροφα μαγειρεύτηκε σε 10 ώρες

  • Αυτή είναι μια από τις γρήγορες επιλογές για το μαγείρεμα πέστροφας. Για αλάτι θα χρειαστείτε:
  • φρέσκια πέστροφα - 1 κιλό.
  • ροκ αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας

ηλιέλαιο - 100 ml.

  1. Επιλογή μαγειρέματος:
  2. Το φιλέτο παρασκευάζεται από το σφάγιο των ψαριών. Για αυτό, το ψάρι κόβεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες.
  3. Τα φιλέτα πλένονται και στεγνώνουν καλά.
  4. Το κρέας ψαριού κόβεται σε μικρά κομμάτια.
  5. Μετά από αυτό, οι φέτες τοποθετούνται σε ένα δοχείο, προστίθεται αλάτι σε αυτά και όλα αναμιγνύονται καλά.
  6. Το ηλιέλαιο χύνεται μέσα στο δοχείο και πάλι όλα αναμιγνύονται καλά.
  7. Το ψάρι τοποθετείται σε κρύο μέρος για 10 ώρες (μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο).

Μετά από 10 ώρες το ψάρι είναι έτοιμο να φάει.

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη συνταγή, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην εξυπηρέτηση της πέστροφας στο τραπέζι. Κατά κανόνα, σερβίρεται με φέτες λεμονιού και πασπαλίζεται με βότανα στην κορυφή. Μαζί με αυτούς τους απλούς τρόπους αρχειοθέτησης, υπάρχουν επίσης οι πιο περίπλοκες και ενδιαφέρουσες επιλογές.

Εναλλακτικά, μπορείτε να σχηματίσετε τριαντάφυλλα από κομμάτια πέστροφας χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία. Για να γίνει αυτό, τα ψάρια πρέπει να κοπούν σε λεπτά αλλά μακριά κομμάτια. Από την πρώτη φέτα, πρέπει να σχηματίσετε ένα μπουμπούκι. Μετά από αυτό, ένα τριαντάφυλλο σχηματίζεται φέτα με φέτα. Κατά τη διαδικασία τοποθέτησης των τεμαχίων, οι άκρες κάμπτονται ελαφρώς, στη διαδικασία της οποίας σχηματίζονται ξεδιπλωμένα ροδοπέταλα. Στο τέλος του σχηματισμού λουλουδιών, οι άκρες πρέπει να στερεωθούν με οδοντογλυφίδα. Έχοντας σχηματίσει 5-6 τριαντάφυλλα σε ένα πιάτο, παίρνετε ένα υψηλό γαστρονομικό πιάτο, αν προσθέσετε πράσινα φύλλα σε αυτό, με τη μορφή σαλάτας.

Το αλάτισμα πέστροφας γρήγορα και νόστιμο στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε θάλασσα ή ποτάμι, φρέσκα παγωμένα, ωμά ή διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι υψηλής ποιότητας! Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, σάντουιτς, τάρτες και διακοσμητικά. Θα διακοσμήσει σίγουρα το γιορτινό σας τραπέζι και θα εκπλήξει ευχάριστα τους καλεσμένους σας! Δοκιμάστε το μόνοι σας!

Πώς να αλάτι πέστροφα στο σπίτι με αλάτι και ζάχαρη

Το αλάτι και η πέστροφα είναι μια πραγματικά βασιλική λιχουδιά που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι. Στην κλασική έκδοση, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι και ζάχαρη. Πράγματι, η γεύση του πιάτου εξαρτάται από τις γαστρονομικές λεπτότητες. Η εξαιρετική πέστροφα θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι! Οι επισκέπτες θα χαρούν! Μερίδες:

6-8 Χρόνος μαγειρέματος:

48 ώρες Θερμίδες: 186

kcal Πρωτεΐνες: г

20.6 Λίπη: г

10.1 0 г

  • Υδατάνθρακες:

  • Τα ψάρια πρέπει να ξεπλυθούν με κρύο νερό, στη συνέχεια τα εσωτερικά καθαρίζονται και το κεφάλι του κόβεται. Τώρα με ένα μαχαίρι από την ουρά, κόψτε τα ψάρια σε 2 μέρη για να απαλλαγείτε από τη σπονδυλική στήλη, τα πλευρά και άλλα μικρά οστά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να πάρουμε δύο φέτες φιλέτου, οι οποίες μπορούν να χωριστούν σε 2 ακόμη μέρη για να καταστήσουμε το μαγείρεμα πιο βολικό.

  • Ας προετοιμάσουμε ένα μείγμα για αλάτι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα βαθύ δοχείο και ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό. Είναι απαραίτητο ο λόγος να είναι 2: 1.

  • Παίρνουμε ένα κομμάτι πέστροφας και το τρίβουμε με το έτοιμο μείγμα. Το κάνουμε αυτό με όλα τα μέρη.

  • Τώρα χρειαζόμαστε λίγο χαρτί ψησίματος. Πασπαλίστε το με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης, και τοποθετήστε ένα κομμάτι πέστροφας πάνω του, ζυγαριά. Στη συνέχεια, σε αυτό το κομμάτι βάζουμε ένα άλλο, τώρα με τις κλίμακες. Διπλώνουμε το χαρτί σε φάκελο. Μεταφέρετε σε δοχείο και ψύξτε για 2 ημέρες.

Βγάζουμε, αφαιρούμε το επιπλέον στρώμα αλατιού από τα ψάρια και κόβουμε το φιλέτο σε πολλές λωρίδες.

Καλή όρεξη!

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για αλατισμένη πέστροφα με άνηθο

Το αλάτι και η πέστροφα είναι μια πραγματικά βασιλική λιχουδιά που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι. Στην κλασική έκδοση, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι και ζάχαρη. Πράγματι, η γεύση του πιάτου εξαρτάται από τις γαστρονομικές λεπτότητες. Η εξαιρετική πέστροφα θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι! Οι επισκέπτες θα χαρούν! Μερίδες:

6-8 Η πέστροφα με άνηθο είναι μια εξαιρετική συνταγή για ένα νόστιμο σπιτικό πιάτο. Μερικά απλά βήματα θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ψάρι. Θα γίνει όχι μόνο ένα υγιεινό δείπνο, αλλά και μια πραγματική λιχουδιά για μια εορταστική γιορτή. Ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να προετοιμάζεται από κάθε νοικοκυρά!

Συστατικά:

  • 24 ώρες
  • Πέστροφα (φιλέτο) -1 κιλά.
  • Αλάτι (θάλασσα) - 250 γρ.
  • Ζάχαρη - 125 γρ.

1 Η / Υ. κρεμμύδια.

  1. Άνηθος - 100 γρ.
  2. Η πέστροφα πρέπει να προετοιμαστεί. Για να το κάνουμε αυτό, το πλένουμε, κόβουμε το κεφάλι με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε την κοιλιά και βγάζουμε τα εσωτερικά. Χωρίστε την πέστροφα σε δύο μισά, βγάλτε τα κόκαλα από αυτό.
  3. Πλένουμε τον άνηθο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
  4. Τώρα παίρνουμε ένα βαθύ δοχείο και συνδυάζουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.
  5. Προσθέστε τον άνηθο σε αυτούς. Αναμιγνύουμε.
  6. Τώρα χρειαζόμαστε ένα καλούπι αλάτισμα. Βάλτε χαρτί ψησίματος σε αυτό. Συμπληρώστε το μισό από το μείγμα αλατιού και λείψτε το πάνω από την επιφάνεια. Στη συνέχεια, απλώστε την πέστροφα, με το δέρμα προς τα κάτω. Και γεμίστε την κορυφή με το υπόλοιπο μείγμα. Καλύψτε με χαρτί.
  7. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για μια μέρα.

Βγάζουμε, αφαιρούμε το επιπλέον στρώμα αλατιού από τα ψάρια και κόβουμε το φιλέτο σε πολλές λωρίδες.

Βγάζουμε και κόβουμε τα φιλέτα.

Αλατίζοντας πέστροφα με βότκα στο σπίτι

Το αλάτι και η πέστροφα είναι μια πραγματικά βασιλική λιχουδιά που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι. Στην κλασική έκδοση, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι και ζάχαρη. Πράγματι, η γεύση του πιάτου εξαρτάται από τις γαστρονομικές λεπτότητες. Η εξαιρετική πέστροφα θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι! Οι επισκέπτες θα χαρούν! 6

6-8 Η πέστροφα με βότκα στο σπίτι είναι ένας σκανδιναβικός τρόπος αλάτισης. Αυτή η συνταγή έχει δοκιμαστεί από εμπειρία, με την οποία το ψάρι αποδεικνύεται υψηλής ποιότητας, με εξαιρετική γεύση και δεν διασπάται αρκετά. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου είναι πραγματική απόλαυση και το φαγητό είναι ακόμη πιο ευχάριστο!

Συστατικά:

  • 12 ΩΡΕΣ
  • Πέστροφα - 0,5 κιλά.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
  • Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Βότκα - 50 ml.

1 Η / Υ. κρεμμύδια.

  1. Πιπέρι, χόρτα - για γεύση
  2. Προετοιμάστε την πέστροφα: αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και άλλα οστά, καθαρίστε την κοιλιά, κόψτε σε 2 μισά και ξεπλύνετε τα ψάρια.
  3. Στη συνέχεια, ας κάνουμε ένα μείγμα για αλάτι. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, καθώς και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα εάν θέλετε.
  4. Τρίψτε κάθε μισό πέστροφα με ελαιόλαδο.
  5. Ρίξτε ½ μέρος της βότκας στο αλάτι. Βάλτε το δέρμα του φιλέτου προς τα κάτω. Συμπληρώστε την υπόλοιπη βότκα.

Βγάζουμε, αφαιρούμε το επιπλέον στρώμα αλατιού από τα ψάρια και κόβουμε το φιλέτο σε πολλές λωρίδες.

Τυλίγουμε τη φόρμα με μεμβράνη προσκόλλησης έτσι ώστε ο αέρας να μην μπαίνει στα ψάρια, μπορείτε να το καλύψετε με μια χαλαρή πετσέτα. Και το βάζουμε στο κρύο για 12 ώρες.

Πώς να αλάτι πέστροφα με κονιάκ και λεμόνι;

Το αλάτι και η πέστροφα είναι μια πραγματικά βασιλική λιχουδιά που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι. Στην κλασική έκδοση, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι και ζάχαρη. Πράγματι, η γεύση του πιάτου εξαρτάται από τις γαστρονομικές λεπτότητες. Η εξαιρετική πέστροφα θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι! Οι επισκέπτες θα χαρούν! 6

6-8 Η πέστροφα με άνηθο είναι μια εξαιρετική συνταγή για ένα νόστιμο σπιτικό πιάτο. Μερικά απλά βήματα θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ψάρι. Θα γίνει όχι μόνο ένα υγιεινό δείπνο, αλλά και μια πραγματική λιχουδιά για μια εορταστική γιορτή. Ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να προετοιμάζεται από κάθε νοικοκυρά!

Συστατικά:

  • Η πέστροφα με κονιάκ είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο αλάτι με βάση τη βότκα. Αυτή η μέθοδος δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Το ψάρι είναι πολύ τρυφερό και μέτρια αλμυρό. Ένα τέτοιο πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει το σπίτι σας και θα εκπλήξει ευχάριστα τους καλεσμένους σας!
  • Πέστροφα (φιλέτο) - 400 γρ.
  • Λεμόνι - ½ pc.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
  • Κονιάκ - 30 ml.

1 Η / Υ. κρεμμύδια.

  1. Άνηθος - 3 κλαδιά
  2. Το έτοιμο φιλέτο πέστροφας, καθαρισμένο από κόκαλα και εντόσθια, πρέπει να ξεπλυθεί και να στεγνώσει.
  3. Το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο αλάτι (βαθύ μπολ ή κατσαρόλα).
  4. Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι.
  5. Ρίξτε χυμό λεμονιού στο φιλέτο και μετά μπράντυ.
  6. Πλένουμε τον άνηθο και ψιλοκόβουμε.
  7. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι. Και γεμίζουμε τα ψάρια με αυτό το μείγμα.
  8. Κοιμόμαστε στην κορυφή με άνηθο.
  9. Καλύπτουμε τα πάντα με ταινία προσκόλλησης.

Βγάζουμε, αφαιρούμε το επιπλέον στρώμα αλατιού από τα ψάρια και κόβουμε το φιλέτο σε πολλές λωρίδες.

Βάζουμε το φιλέτο στο ψυγείο για μια μέρα.

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για το αλάτισμα της πέστροφας με λεμόνι

Το αλάτι και η πέστροφα είναι μια πραγματικά βασιλική λιχουδιά που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι. Στην κλασική έκδοση, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι και ζάχαρη. Πράγματι, η γεύση του πιάτου εξαρτάται από τις γαστρονομικές λεπτότητες. Η εξαιρετική πέστροφα θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι! Οι επισκέπτες θα χαρούν! Μερίδες:

6-8 Η πέστροφα με άνηθο είναι μια εξαιρετική συνταγή για ένα νόστιμο σπιτικό πιάτο. Μερικά απλά βήματα θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ψάρι. Θα γίνει όχι μόνο ένα υγιεινό δείπνο, αλλά και μια πραγματική λιχουδιά για μια εορταστική γιορτή. Ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να προετοιμάζεται από κάθε νοικοκυρά!

Συστατικά:

  • Η πέστροφα με λεμόνι είναι ένας γρήγορος και πολύ εύκολος τρόπος αλάτισης. Τα ψάρια που μαγειρεύονται στο σπίτι αποδεικνύονται πολύ πιο υγιεινά, και μερικές φορές ακόμη πιο νόστιμα από αυτά που αγοράσατε! Δοκιμάστε το μόνοι σας, σίγουρα θα θέλετε να το επαναλάβετε!
  • Trout - 1 τεμ.
  • Λεμόνι - 0,5 τεμ.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Μαϊντανός - 1 μάτσο

1 Η / Υ. κρεμμύδια.

  1. Πιπέρι για γεύση
  2. Καθαρίζουμε την πέστροφα, κόβουμε το κεφάλι, την ουρά, αφαιρούμε τις ζυγαριές και τα οστά. Σβήνοντας τα ψάρια.
  3. Τώρα πάρτε το φιλμ προσκόλλησης και διπλώστε το σε δύο στρώσεις.
  4. Μεταφέρουμε την πέστροφα στο φύλλο και επικαλύπτουμε τα ψάρια μέσα και έξω με πιπέρι.
  5. Τώρα πιέζουμε το χυμό από το λεμόνι
  6. Ανακατέψτε το με ελαιόλαδο.
  7. Λιπάνετε την πέστροφα με το προκύπτον μείγμα.
  8. Τέλος, τρίψτε το ψάρι με αλάτι και ζάχαρη.
  9. Τυλίγουμε τα ψάρια με μεμβράνη προσκόλλησης έτσι ώστε να μην εισέρχεται αέρας.

Βγάζουμε, αφαιρούμε το επιπλέον στρώμα αλατιού από τα ψάρια και κόβουμε το φιλέτο σε πολλές λωρίδες.

Βάζουμε στο κρύο για 24 ώρες.

Πώς να αλάτι πέστροφα με φυτικό λάδι

Το αλάτι και η πέστροφα είναι μια πραγματικά βασιλική λιχουδιά που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι. Στην κλασική έκδοση, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι και ζάχαρη. Πράγματι, η γεύση του πιάτου εξαρτάται από τις γαστρονομικές λεπτότητες. Η εξαιρετική πέστροφα θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι! Οι επισκέπτες θα χαρούν! Η πέστροφα με φυτικό λάδι είναι μια συνταγή για τρυφερά και ζουμερά ψάρια που είναι εύκολο να μαγειρευτούν στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι η πέστροφα είναι υψηλής ποιότητας! Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική βάση για εορταστικές σαλάτες, σάντουιτς και τάρτες! Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας! Θα είναι τρελοί!

6-8 Η πέστροφα με βότκα στο σπίτι είναι ένας σκανδιναβικός τρόπος αλάτισης. Αυτή η συνταγή έχει δοκιμαστεί από εμπειρία, με την οποία το ψάρι αποδεικνύεται υψηλής ποιότητας, με εξαιρετική γεύση και δεν διασπάται αρκετά. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου είναι πραγματική απόλαυση και το φαγητό είναι ακόμη πιο ευχάριστο!

Συστατικά:

  • 12
  • Πέστροφα - 0,5 κιλά.
  • Λεμόνι - ½ pc.
  • Πέστροφα - 1 κιλό.

1 Η / Υ. κρεμμύδια.

  1. Φυτικό λάδι
  2. Το σφάγιο πέστροφας πρέπει να καθαρίζεται από οστά, δέρμα, κεφάλι και πτερύγια.
  3. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα ψάρια.
  4. Τώρα πρέπει να κόψετε την πέστροφα σε πολλές φέτες.
  5. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη.
  6. Θα τοποθετήσουμε την πέστροφα σε ένα πλαστικό δοχείο σε στρώσεις. Κάθε στρώση πρέπει να λιπαίνεται με αλάτι και ζάχαρη και να πασπαλίζεται με λάδι.

Βγάζουμε, αφαιρούμε το επιπλέον στρώμα αλατιού από τα ψάρια και κόβουμε το φιλέτο σε πολλές λωρίδες.

Κλείνουμε το δοχείο, το βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα και το βάζουμε στο κρύο για 12 ώρες.

Αλατισμένη πέστροφα με μέλι για το γιορτινό τραπέζι

Το αλάτι και η πέστροφα είναι μια πραγματικά βασιλική λιχουδιά που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι. Στην κλασική έκδοση, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι και ζάχαρη. Πράγματι, η γεύση του πιάτου εξαρτάται από τις γαστρονομικές λεπτότητες. Η εξαιρετική πέστροφα θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι! Οι επισκέπτες θα χαρούν! Η πέστροφα με φυτικό λάδι είναι μια συνταγή για τρυφερά και ζουμερά ψάρια που είναι εύκολο να μαγειρευτούν στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι η πέστροφα είναι υψηλής ποιότητας! Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική βάση για εορταστικές σαλάτες, σάντουιτς και τάρτες! Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας! Θα είναι τρελοί!

6-8 Η πέστροφα με μέλι είναι μια συνταγή για μια εξαιρετική λιχουδιά θαλασσινών. Το φιλέτο ψαριού αποδεικνύεται πραγματικά ορεκτικό και πολύ ζουμερό, και το μέλι δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη νότα. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς! Το μεσημεριανό ή το δείπνο μαζί του θα ευχαριστήσει περισσότερο από οποιοδήποτε εστιατόριο!

Συστατικά:

  • 12
  • Πέστροφα - 0,5 κιλά.
  • 6 η ωρα

1 Η / Υ. κρεμμύδια.

  1. Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  2. Ας προετοιμάσουμε τα προϊόντα. Η πέστροφα πρέπει να ξεφλουδιστεί, οι σπόνδυλοι, τα οστά να αφαιρεθούν, το κεφάλι και τα πτερύγια να αφαιρεθούν. Κόψαμε τα ψάρια σε 2 μέρη.
  3. Ανακατέψτε το αλάτι και το μέλι.
  4. Λιπάνετε την πέστροφα και στις δύο πλευρές με το έτοιμο μείγμα.

Βγάζουμε, αφαιρούμε το επιπλέον στρώμα αλατιού από τα ψάρια και κόβουμε το φιλέτο σε πολλές λωρίδες.

Τυλίγουμε την πέστροφα με τυροκομία για να μην έρθει αέρας. Βάζουμε στο κρύο για 6 ώρες.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για το αλάτισμα της πέστροφας με πορτοκάλι

Το αλάτι και η πέστροφα είναι μια πραγματικά βασιλική λιχουδιά που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι. Στην κλασική έκδοση, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι και ζάχαρη. Πράγματι, η γεύση του πιάτου εξαρτάται από τις γαστρονομικές λεπτότητες. Η εξαιρετική πέστροφα θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι! Οι επισκέπτες θα χαρούν! Η πέστροφα με φυτικό λάδι είναι μια συνταγή για τρυφερά και ζουμερά ψάρια που είναι εύκολο να μαγειρευτούν στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι η πέστροφα είναι υψηλής ποιότητας! Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική βάση για εορταστικές σαλάτες, σάντουιτς και τάρτες! Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας! Θα είναι τρελοί!

6-8 Η πέστροφα με άνηθο είναι μια εξαιρετική συνταγή για ένα νόστιμο σπιτικό πιάτο. Μερικά απλά βήματα θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ψάρι. Θα γίνει όχι μόνο ένα υγιεινό δείπνο, αλλά και μια πραγματική λιχουδιά για μια εορταστική γιορτή. Ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να προετοιμάζεται από κάθε νοικοκυρά!

Συστατικά:

  • 12
  • Η πέστροφα με πορτοκάλι είναι η καλύτερη συνταγή για τουρσί ψαριών που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι. Το ψάρι θα είναι πολύ νόστιμο, τρυφερό και μαλακό, με ευχάριστες νότες εσπεριδοειδών. Αυτό το πιάτο θα δώσει στην οικογένειά σας ένα αξέχαστο δείπνο!
  • Αλάτι - 90 γρ.
  • Ζάχαρη - 30 γρ.

1 Η / Υ. κρεμμύδια.

  1. Πορτοκαλί - ½ pc.
  2. Προετοιμασία φιλέτας πέστροφας. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα οστά από τα ψάρια, κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια και καθαρίστε.
  3. Πιέστε το χυμό πορτοκάλι.
  4. Καλύπτουμε τα φιλέτα με χυμό και στις δύο πλευρές.
  5. Ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη και το αλάτι.
  6. Τρίψτε το ψάρι με το μείγμα που προκύπτει.

Βγάζουμε, αφαιρούμε το επιπλέον στρώμα αλατιού από τα ψάρια και κόβουμε το φιλέτο σε πολλές λωρίδες.

Добавить комментарий