Confitura: que es, como cocinar en casa.

Introducción

La mermelada en apariencia se parece a la mermelada, pero tiene una serie de diferencias con otros puré de patatas dulces en tarros.

¿Qué es diferente de la mermelada y las conservas?

La confitura se diferencia de la mermelada en que contiene agentes gelificantes. Se diferencia de la mermelada en que las frutas y bayas permanecen intactas.

Tal manjar encuentra su uso en repostería cuando la mermelada o las conservas no son adecuadas.

Como y donde se aplica

La mermelada se usa para decorar platos de postre, así como para rellenar varios pasteles. Además, a partir de él se preparan varias salsas dulces.

La mermelada es muy similar a la mermelada, sin embargo, para su preparación, los trozos de frutas y bayas no se convierten primero en puré de papas, sino que simplemente se hierven en almíbar. La palabra "jam" se toma prestada del idioma inglés, de donde proviene el verbo "mezclar, aplastar".

Además de frutas y bayas, la confitura también se puede hacer con verduras y sandía. Por su bajo contenido calórico, puedes utilizar la mermelada sin dañar tu figura.

Los beneficios de los dulces

Las recetas de mermeladas son muy populares. Gracias a una técnica de cocción especial, el manjar retiene todos los nutrientes.

Para formar una masa gelatinosa, se agrega una de las siguientes sustancias a la mermelada:

  • Agar agar;
  • Gelatina;
  • Pectina.

Cómo hacer mermelada correctamente

Antes de proceder a cocinar la mermelada, debe realizar los siguientes pasos:

  • Las frutas deben rociarse con agua hirviendo; este procedimiento evitará que las bayas se oscurezcan.
  • Luego se vierte con almíbar dulce.
  • Se agrega el gelificante, se coloca en la estufa y se cuece hasta que esté tierno.
  • También puede agregar vainillina y ácido cítrico.

Mermelada de sandía

Ingredientes:

  • 2 kg de pulpa de sandía sin granos;
  • 4 kg de azúcar;
  • Ralladura y jugo de 6 limones.

Metodo de cocinar:

  • Corta la pulpa de la sandía en cubos, quita las semillas.
  • Agregue el azúcar, el jugo y la ralladura de limón.
  • Dejar actuar 4 horas.
  • Coloque en la estufa, deje hervir y cocine durante unos 4 minutos.
  • Organizar la mermelada en frascos, cerrar la tapa.

La mermelada es muy similar a la mermelada, sin embargo, para su preparación, los trozos de frutas y bayas no se convierten primero en puré de papas, sino que simplemente se hierven en almíbar. La palabra "jam" se toma prestada del idioma inglés, de donde proviene el verbo "mezclar, aplastar".

Mermelada de grosella espinosa

Ingredientes:

  • 750 g de grosellas;
  • 500 g de kiwi;
  • 2 limones
  • 500 g de azúcar.

Proceso de cocción:

  1. Pelar y cortar el kiwi en 4 trozos;
  2. Retire la ralladura de limón, exprima el jugo de la pulpa.
  3. Moler las grosellas con una licuadora, agregar el jugo y la ralladura de limón, revolver.
  4. Agregue trozos de kiwi y azúcar a la masa resultante, coloque en la estufa y deje hervir.
  5. Cuando la mezcla hierva, continúe hirviendo a fuego lento hasta que esté tierna. Coloque la mermelada preparada en frascos, cierre con una tapa.

La mermelada es muy similar a la mermelada, sin embargo, para su preparación, los trozos de frutas y bayas no se convierten primero en puré de papas, sino que simplemente se hierven en almíbar. La palabra "jam" se toma prestada del idioma inglés, de donde proviene el verbo "mezclar, aplastar".

Cómo hacer mermeladas y naranjas con ralladura

Ingredientes:

  • 3 naranjas grandes;
  • 350 g de azúcar;
  • 1 jugo de lima;
  • 50 ml de licor de naranja.

Metodo de cocinar:

  1. Lavar las naranjas, pinchar con una aguja o un palillo por toda la superficie (sin llegar a la pulpa de la naranja). Colócalos en un recipiente hondo y cúbrelos con agua fría.
  2. Cambiando el agua 3-4 veces al día, remoja las naranjas durante 3 días.
  3. Retirar la ralladura de las naranjas con un cuchillo muy afilado y cortar en tiras.
  4. Cortar las naranjas peladas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y cada una en 4-6 rodajas.
  5. Ponga la ralladura en un bol, agregue el jugo de limón, las naranjas y el azúcar, revuelva durante 12 horas. Coloque el recipiente en la estufa y cocine durante 30-40 minutos a fuego lento.
  6. Retirar del fuego, refrigerar y revolver durante 24 horas. Repite todo el proceso 2 veces más.
  7. Agregar al licor, mezclar suavemente y colocar en frascos.

La mermelada es muy similar a la mermelada, sin embargo, para su preparación, los trozos de frutas y bayas no se convierten primero en puré de papas, sino que simplemente se hierven en almíbar. La palabra "jam" se toma prestada del idioma inglés, de donde proviene el verbo "mezclar, aplastar".

Mermelada de frambuesa para el invierno.

Productos:

  • 2 kg de frambuesas;
  • 5 kg de azúcar;
  • 800 ml de agua.

Proceso de manufactura:

  1. Clasificar las frambuesas, lavar, secar y picar.
  2. Agregue agua y cocine durante unos 30 minutos desde que hierva.
  3. Luego, en varias etapas, agregue el azúcar, revolviendo para cocinar por otros 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
  4. Divide la mermelada en los frascos.

La mermelada es muy similar a la mermelada, sin embargo, para su preparación, los trozos de frutas y bayas no se convierten primero en puré de papas, sino que simplemente se hierven en almíbar. La palabra "jam" se toma prestada del idioma inglés, de donde proviene el verbo "mezclar, aplastar".

Mermelada de cereza dulce

Productos:

  • 2,5 kg de cerezas;
  • 1 kg de azúcar;
  • 200 ml de vino blanco;
  • 1 cucharadita ácido cítrico.

Preparación:

  1. Lavar las cerezas, quitar las semillas, cubrir con azúcar y agregar el vino blanco.
  2. Pasadas las ocho horas, prende fuego y cocina hasta que estén tiernas.
  3. Agregue ácido cítrico unos minutos hasta que estén tiernos.
  4. Vierta en frascos, cierre la tapa.

La mermelada es muy similar a la mermelada, sin embargo, para su preparación, los trozos de frutas y bayas no se convierten primero en puré de papas, sino que simplemente se hierven en almíbar. La palabra "jam" se toma prestada del idioma inglés, de donde proviene el verbo "mezclar, aplastar".

Mermelada de albaricoque

Productos:

  • 1 kg de albaricoques;
  • 700 g de azúcar;
  • 30 g de gelatina.

Proceso:

  1. Lavar, secar, quitar las semillas.
  2. Triturar con una batidora.
  3. Remoja la gelatina en agua fría. Agregue gelatina y azúcar al puré de albaricoque. Después de mezclar bien, coloque la olla en la estufa.
  4. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante unos 5 minutos.
  5. Enfriar la masa y colocar en los frascos.

La mermelada es muy similar a la mermelada, sin embargo, para su preparación, los trozos de frutas y bayas no se convierten primero en puré de papas, sino que simplemente se hierven en almíbar. La palabra "jam" se toma prestada del idioma inglés, de donde proviene el verbo "mezclar, aplastar".

Mermelada de remolacha

Ingredientes:

  • remolacha - 1 kg;
  • azúcar - 1 kg;
  • vino tinto - 100-150 ml;
  • limón - 2 piezas.;
  • Gelatina (agar-agar) - 2 cucharadas;
  • aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

  1. Pelar las remolachas, cortarlas en cubos, cubrir con aceite y hornear.
  2. Cubre la gelatina o el agar con agua. En una cacerola, mezcle el azúcar y el agua, hierva, envíe los trozos de remolacha allí.
  3. Cocine durante 15-20 minutos y agregue jugo de limón.
  4. Después de unos minutos, agregue el agente gelificante y colóquelo en los frascos.

¡Disfruta tu té!

La mermelada es muy similar a la mermelada, sin embargo, para su preparación, los trozos de frutas y bayas no se convierten primero en puré de papas, sino que simplemente se hierven en almíbar. La palabra "jam" se toma prestada del idioma inglés, de donde proviene el verbo "mezclar, aplastar".

Mermelada de pera

Ingredientes:

  • peras maduras (1 kg);
  • Agua;
  • canela;
  • azúcar gelificante;
  • clavos de olor;
  • nuez moscada.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuagar las peras, secarlas y quitarles las colas y las semillas.
  2. Cortar en pequeñas piezas.
  3. Coloque los trozos de pera en un recipiente hondo, agregue los clavos y espolvoree con azúcar gelificante.
  4. Dejar actuar durante 12 horas para que exuda jugo.
  5. Una vez que se acabe el tiempo, agregue agua y canela a la mezcla.
  6. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  7. Retira la sartén del fuego y ponla en un lugar fresco.
  8. Continúe al día siguiente.
  9. Cocine por otros 20 minutos, luego colóquelo en frascos de vidrio, cierre la tapa.

La mermelada es muy similar a la mermelada, sin embargo, para su preparación, los trozos de frutas y bayas no se convierten primero en puré de papas, sino que simplemente se hierven en almíbar. La palabra "jam" se toma prestada del idioma inglés, de donde proviene el verbo "mezclar, aplastar".

Jalea de moras

Ingredientes:

  • 1 kg de arándanos;
  • 600 g de azúcar glas;
  • 15 gramos de pectina;
  • 50 g de zumo de limón.

Metodo de cocinar:

  1. Tritura las bayas con una licuadora durante 10 minutos.
  2. Mezcle el azúcar en polvo y la pectina.
  3. En una cacerola, combine las bayas con azúcar en polvo y pectina.
  4. Llevar a ebullición a fuego alto.
  5. Cocine por 4-5 minutos.
  6. Agregue jugo de limón al final, revuelva.
  7. ¡Disfruta tu té!

La mermelada es muy similar a la mermelada, sin embargo, para su preparación, los trozos de frutas y bayas no se convierten primero en puré de papas, sino que simplemente se hierven en almíbar. La palabra "jam" se toma prestada del idioma inglés, de donde proviene el verbo "mezclar, aplastar".

Confitura de mantequilla de manzana

Ingredientes:

  • Ciruelas - 1 kg;
  • Manzanas - 500 gr;
  • Azúcar - 1 kg;
  • Canela - 1 cucharadita;
  • Ralladura de ½ limón.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuaga bien la fruta.
  2. Retire los corazones de las manzanas, córtelas en gajos.
  3. Retire las semillas de la ciruela.
  4. Coloque los trozos de fruta en una cacerola de fondo grueso, agregue el azúcar y la canela y revuelva bien.
  5. Rallar la ralladura de limón en un rallador fino, agregar a una cacerola con fruta.
  6. Deje el contenido de la sartén durante dos horas para que salga el jugo de la fruta.
  7. Coloque la cacerola al fuego y cocine a fuego lento hasta que hierva.
  8. Una vez que la mezcla hierva, continúe cocinando por otros 30 minutos.
  9. Muele la fruta después de 30 minutos con una licuadora.
  10. Cocine la masa homogénea resultante durante otros 30 minutos.
  11. Luego vierta la mermelada preparada en los frascos y cierre la tapa.

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Para una persona rusa, la palabra "confitura" puede sonar no solo hermosa, sino también misteriosa. Proviene de una panadería francesa y de un café aromático, pero si miras lo que significa, muchas cosas encajan de inmediato. La traducción literal del idioma francés de esta palabra suena como "cocinar en azúcar". Es fácil entender que la mermelada también se puede llamar una de las delicias favoritas de los habitantes de nuestras latitudes: mermelada. La diferencia es que la mermelada, a diferencia de la delicadeza de tu amada abuela, tiene una consistencia gelatinosa.

Si hablamos de miel confitada, se utiliza miel en lugar de azúcar, lo que hace que el producto sea aún más útil, le da un sabor especial y, naturalmente, un aroma peculiar.

¿Para qué sirve la mermelada?

En primer lugar, se debe a las propiedades beneficiosas de los productos utilizados para su elaboración. Al ser naturales y conservar la mayoría de sus propiedades, enriquecen el organismo con sustancias útiles, vitaminas.

Entonces, ¿cuál es el beneficio de una golosina?

Y finalmente, confitura. La palabra se reconoce a primera vista como francesa. Viene de confire - "cocinar en azúcar". En la confitura, las bayas y las frutas deben conservar su forma, pero a diferencia de la mermelada, al final de la cocción, se agrega un espesante a la confitura: gelatina o agar-agar.asi que cual prefieres?

  • fresa - una fuente de vitaminas B, vitamina C, elementos útiles como cobalto, potasio, fósforo, hierro, calcio. Uno de los ingredientes principales de la mermelada de fresa, la fresa, es una cura para muchas enfermedades, en particular, del sistema cardiovascular, el hígado, los riñones, las membranas mucosas y el sistema nervioso. La confitura de esta baya ayuda a aumentar la inmunidad, luchar contra el agotamiento nervioso, emocional y físico. Este manjar se convertirá en un asistente en el tratamiento de muchas enfermedades y rehabilitación después de ellas;
  • Cítrico - el depósito más rico de vitamina C, grupo B y también D. Los componentes de la mermelada de limón contienen grandes cantidades de minerales: fósforo, calcio, potasio. Tiene efectos antisépticos, descongestionantes, inmunomoduladores, ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos. Además, la mermelada de limón tiene un efecto preventivo contra las enfermedades cardíacas, elimina las toxinas del cuerpo;
  • Membrillo - es apreciado no solo por su excelente sabor, sino también por el contenido en él de una gran cantidad de vitaminas P y C, así como antioxidantes que tienen un efecto preventivo contra el cáncer. La delicadeza del membrillo le permitirá hacer frente rápidamente a la anemia, ya que es rica en hierro, así como resfriados, cistitis, ya que tiene un efecto diurético. El membrillo contiene una gran cantidad de fibra, por lo que el riesgo de aumentar de peso con la mermelada de membrillo es mínimo;
  • Arándano - un almacén de vitamina C, tan necesaria para nosotros en climas fríos y fuera de temporada. La lista de nutrientes que contienen los arándanos es enorme, así como la lista de sus propiedades beneficiosas. La mermelada de arándanos tiene un efecto preventivo contra las enfermedades cardíacas, enfermedades del sistema digestivo. Gracias a él, su visión seguirá siendo buena durante mucho tiempo, los vasos sanguíneos se fortalecerán. Con la ayuda de este manjar, puedes prevenir el cáncer;
  • Durazno - una valiosa fuente de ácidos orgánicos, vitamina C y una enorme lista de minerales, que incluyen manganeso, hierro, magnesio, fósforo, zinc, cobre, potasio, selenio. La confitura de melocotón se convertirá en un manjar delicioso y saludable tanto para niños como para adultos. Insuficiencia renal, enfermedades del sistema cardiovascular, tracto biliar: todos estos problemas están en la lista de los que ayudarán a hacer frente a la mermelada de melocotón. Este manjar también se puede incluir en los alimentos dietéticos que las personas siguen para restaurar el tracto digestivo;
  • Espino cerval - enriquece tu cuerpo con caroteno y fortalece los vasos sanguíneos. La merienda se convertirá en un excelente "arma" en la prevención y lucha contra la aterosclerosis, la deficiencia de vitaminas y las enfermedades de la cavidad bucal.

¿Puede la miel confitada ser perjudicial para el organismo?

Tal posibilidad no está excluida, pero generalmente se debe a un enfoque incorrecto para comer el plato En primer lugar, debe renunciar a la golosina si es alérgico a la fruta o las bayas de las que está hecho. Para las personas que padecen diabetes, también puede no ser útil si no está de acuerdo con el médico sobre la posibilidad de su uso y la cantidad en la que se puede realizar.

La pregunta que preocupa a muchas mujeres: "¿Es posible mejorar con la mermelada?" Si lo come en grandes porciones, lo más probable es que aumente de peso. Pero puedes hacerlo con moderación. En muchos sentidos, el riesgo de aumentar de peso depende del contenido calórico de la mermelada. Por lo tanto, consiste en el contenido calórico de las frutas y bayas utilizadas para preparar la golosina.

Entonces, ¿cuántas calorías hay en los diferentes tipos de mermelada? Por ejemplo:

  • Espino amarillo - 164,6;
  • Melocotón - 278;
  • Arándano - 183;
  • Manzana - 164;
  • Prune - 288;
  • Albaricoque - 263;
  • Arándano rojo - 244
  • Pera - 273;
  • Kalinovy ​​- 198.

Mermelada de albaricoque

Mermelada de albaricoqueNo es difícil prepararlo. Para esto, solo necesita albaricoques y miel, preferiblemente trigo sarraceno. Por cierto, de todas las variedades, se puede atribuir a las variedades con menor contenido calórico. Los ingredientes deben tomarse por igual, teniendo en cuenta el hecho de que el peso del albaricoque ya se considera deshuesado. Para 100 g de ingredientes, debe tomar aproximadamente 1 / 2-1 / 3 cucharadita. gelatina.

  • Coloca los albaricoques en una licuadora y úsala para hacer puré.
  • Lleva la mezcla a ebullición. En el proceso, puede aparecer espuma, que no es necesario quitar. Pero es imperativo agitar constantemente la composición.
  • Debe hervir la mezcla durante media hora después de hervir, pero después de este punto debe reducir el fuego y agregar miel.
  • Cuando haya transcurrido la media hora especificada, se debe agregar gelatina a la composición caliente (puede usar agar-agar), revuelva bien la mezcla.
  • La mermelada enfriada se puede utilizar como alimento.

Calculamos el contenido calórico del plato:

El contenido calórico de la miel de trigo sarraceno es de 309 kcal / 100 g de producto. El contenido calórico de los albaricoques es de 44 kcal / 100 g. Considerando que tomamos los ingredientes por igual, para calcular el número de calorías en 100 g de miel confitada con albaricoques, será de 165 kcal + 22 kcal. Por lo tanto, será igual a aproximadamente 187 kcal / 100 g, pero dado que la mermelada puede contener ingredientes adicionales y se puede usar miel con un contenido calórico diferente, el resultado final puede ser diferente.

En cualquier caso, esto es mucho, pero no mucho, dado que el manjar resulta satisfactorio, y una pequeña cantidad será suficiente para disfrutarlo plenamente.

Confiture que esMermelada de arándanos rojos

  • Este es uno de los bocadillos más populares y deliciosos.
  • Para prepararlo necesitarás:
  • Arándano rojo - 4 tazas;
  • Miel (tome tilo) - 2 tazas;

Agua - 3 cucharadas. l.;

  • Gelatina - 1.5-2 cucharaditas.
  • Cocinar mermelada de arándanos rojos con miel:
  • Lavamos y secamos las arándanos rojos.
  • Vierta agua en un recipiente esmaltado, ponga miel y arándanos rojos en él.
  • Hervimos la mezcla hasta que adquiera una consistencia blanda.

Con una licuadora, muele la composición en puré de papas, nuevamente envíe la mezcla al fuego (debe ser fuerte).

Hervimos los ingredientes hasta que estén tiernos, agregamos gelatina a la mezcla tibia, dejamos enfriar la mermelada.

Mermelada de fresa

El contenido calórico de las arándanos rojos es de 43 kcal / 100 g de bayas. El contenido calórico de la miel de tilo es de 323 kcal / 100 g de producto. La mermelada de arándanos rojos contiene aproximadamente un 70% de arándanos rojos y solo un 30% de miel. Esto significa que en 100 g de manjares hay aproximadamente 28 kcal + 107 kcal, que en total ascienden a 135 kcal / 100 g de confitura. Esto, como en el caso anterior, es un resultado inexacto.

Por supuesto, puede hacer mermelada en casa, pero puede comprar un producto listo para usar. Pero para esto, debe confiar en el fabricante cuya delicadeza desea probar.

En nuestro sitio encontrará solo los productos de fabricantes queridos y probados en nuestro país. Sus manjares se caracterizan por su excelente calidad, excelente sabor, ingredientes naturales utilizados y bajo contenido calórico.

Continuando con el tema del contenido calórico de los alimentos, conviene decir que todas las calorías que contiene la mermelada son saludables. Esto significa que es poco probable que dañen el cuerpo, con una actitud razonable para el establecimiento de dosis de las golosinas utilizadas, no causarán la aparición de cm extra en la cintura.

¿Qué prefieres: mermelada, conservas, mermeladas o quizás confitura?

En la temporada de cosecha para el invierno, averigüemos de dónde provienen estos nombres en el idioma ruso y en qué se diferencian estos manjares.

"Mermelada" es un derivado del verbo "cocinar" y, a su vez, proviene del eslavo común "vreti" - "hervir, estar en pleno apogeo".

Al preparar mermeladas, frutas, bayas y, a veces, incluso verduras, pétalos de flores, piñas y nueces, se hierven enteras o en trozos en almíbar de azúcar. La mermelada se puede dividir fácilmente en almíbar y fruta.

No funcionará con mermelada. Al prepararlo, no se cuecen en almíbar trozos de fruta o bayas enteras, sino puré de patatas. La palabra vino del idioma polaco. En Polonia, era costumbre cosechar ciruelas para el invierno hirviendo la pulpa durante mucho tiempo y luego horneándola en el horno.

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