کیک Medovik - 7 دستور العمل کلاسیک در خانه

چند نسل از افراد متولد زمان شوروی چه نوع کیکی را به سادگی می پرستند؟ احتمالاً هیچ خانواده ای نبوده است که مادران و مادربزرگ ها این شیرینی خوشمزه را برای برخی از تعطیلات که عطر پخت آن در خانه پخش می شود ، تهیه نکنند. البته ، من در مورد Medovik صحبت می کنم ، که از کودکی برای همه ما آشنا است.

کیک های مطبوع همیشه از ساده ترین ، اما در نتیجه منحصر به فرد ترین کرم لطیف تهیه شده از خامه ترش یا شیر تغلیظ شده ، اشباع شده اند. برش چند لایه فقط در دهان ذوب می شود ، و یک طعم مزه فوق العاده خوشمزه به جا می گذارد. حتی در دوران کودکی می توانستم ، و هنوز هم به راحتی موفق به خورد یک سوم کامل این ظرافت در یک زمان شدم - خیلی دوست دارم!

بلافاصله باید بگویم که فروشگاه های "Medoviks" و "Ryzhiks" اکنون از "آن کیک عسلی واقعی" بسیار دور هستند. و مسئله این است که خامه و خود خمیر از مواد جایگزین و افزودنی ساخته شده است که ماندگاری را افزایش می دهد. بنابراین ، من به شدت توصیه می کنم که حداقل هر چند ماه یک بار خرید نکنید ، بلکه این غذای خوشمزه را خودتان بپزید. بگذارید در نگاه اول به نظر برسد که این یک کار نسبتاً دشوار و دشوار است ، اما باور کنید - "چشم ها می ترسند ، اما دست ها این کار را می کنند". نتیجه آنقدر از همه انتظارات فراتر خواهد رفت که خانواده شما بیشتر و بیشتر این مطمئنا را می طلبند و مطمئناً در آینده نزدیک!

و اگر به طور ناگهانی تصمیم به پخت یک بیسکویت سرسبز یا یک کیک قرمز مخملی زیبا دارید ، پس دستورالعمل تهیه کرم کیک ها را می توانید به دلخواه انتخاب کنید.

کیک عسلی خانگی با خامه ترش

بیشتر اوقات "Medovik" به دلیل سایه اصلی کمی مایل به قرمز "Gingerbread" نامیده می شود. کیک ها و خرده های پاشیده شده روی کیک به لطف عسل ذوب شده و اثر متقابل داغ آن با نوشابه بسیار بدتر می شوند.

معمولاً خمیر کاملا غلیظ آماده می شود تا به صورت پنکیک نازک در آمده و در فر بپزد. و برای اینکه به وردنه نچسبد ، بهتر است آن را خنک کرده و قطعه قطعه آن را درست قبل از مراحل تبدیل آن به خالی کیک خارج کنید.

می توانید به سادگی با مخلوط کردن شکر و خامه ترش یک کرم درست کنید ، اما برای اینکه یک لایه ظریف زیبا باقی بماند و کاملاً در خمیر جذب نشود ، باید کره را به ترکیب آن اضافه کنید.

عناصر:

  • آرد گندم - 400 گرم
  • پودر قند - 150 گرم.
  • خامه ترش 20٪ - 300 گرم.
  • کره - 100 گرم. + 250 گرم
  • شکر دانه ریز - 180 گرم
  • تخم مرغ تازه - 2 عدد.
  • عسل - 2 قاشق غذاخوری. من
  • جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری.
  • نمک - 1 پیمانه

آماده سازی:

1. بعد از شستن تخم مرغ تازه در زیر آب روان ، به طوری که کاملاً تمیز باشند ، آنها را درون یک کاسه بشکنید و پوسته ها را دور بریزید. شکر دانه ریز اضافه کرده و با لیسک یا همزن خوب بزنید تا یکدست شود. بسیار مهم است که دانه های شیرین کاملاً حل شوند.

2. حمام آب را روی اجاق گاز قرار می دهیم و عسل را به حالت مایع ذوب می کنیم. جوش شیرین بریزید و خوب هم بزنید. وقتی گرم است ، هر دو ماده باید تحت واکنش خنک کننده قرار بگیرند و یک کف خوب ایجاد شود.

3. به طور مداوم عسل را هم بزنید ، کره (100 گرم) را به آن اضافه کنید. مطلوب است که در دمای اتاق باشد تا به سرعت حل شود و جرم خامه ای کمی سبک به دست آید. ما این ترکیب را از حمام بخار خارج می کنیم و اجازه می دهیم کمی خنک شود (به معنای واقعی کلمه 5-10 دقیقه).

4- انجام حرکات سریع همزن ، تخمهای زده شده را با شکر در یک جریان نازک بریزید تا زمان دم کشیدن نداشته باشند و پوسته های مایل به سفید ظاهر نشوند.

5. آردی را که از قبل با یک نمک نمک از قبل الک کرده اید ، در پایه مایع حاصل وارد کنید و ابتدا با لیسک یا قاشق هم بزنید و سپس ، وقتی انجام این کار دشوار شد ، به ورز دادن خمیر با دست خود ادامه دهید. می توانید این کار را درست روی میز انجام دهید.

یک توده گرم و معطر کمی به دستان و سطح کار شما می چسبد ، اما به هیچ وجه آرد اضافه نکنید تا خمیر با آن مسدود نشود و بعداً کیک ها خیلی سخت نشوند!

6. خمیر تمام شده را با یک سوسیس رول کنید و آن را به 8 قسمت مساوی برش دهید. هر قطعه را به صورت گلوله درآورید. آنها را روی یک بشقاب می گذاریم و با مواد غذایی می پوشانیم. سپس آن را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

7. ما شروع به خمیر کردن می کنیم. ما یک توپ سرد را گرفته و آن را به شکل یک کیک گرد با قطر حدود 20 سانتی متر در می آوریم. بلافاصله روی یک حصیر سیلیکونی یا یک ورق پوست ، به طوری که وقتی کیک را به ورق پخت خالی نکنید ، کیک را پاره نکنید ، و پس از آن بسیار آسان و ساده بود که پس از پخت آن را از آن جدا کرد و شکسته نشد.

اگر لبه های خیلی مساوی ندارید - اشکالی ندارد! می توان آنها را بلافاصله یا بهتر پس از پخت ، بر روی یک صفحه گرد یا یک درب راحت برش داد. بعداً به تریم های کامل نیاز خواهیم داشت.

8- برای جلوگیری از حباب زدگی کیک ها در هنگام گرم شدن در فر و یکنواختی ، بهتر است بلافاصله آنها را با چنگال کمی سوراخ کنید. ما یک یا چند تا از جاهای خالی رول شده خود را به اجاق گاز گرم شده با 190 درجه به مدت واقعی 5-8 دقیقه می فرستیم. این کافی است تا خمیر درست بپزد ، قهوه ای شود و زمان خشک شدن و خرد شدن نداشته باشد.

9. همه 8 توپ خمیر ما را پهن کرده و بپزید و بگذارید کیک های آماده شده کمی خنک شوند. توصیه می شود بلافاصله همان لبه های یکسان را به آنها بدهید ، فقط با برش دادن آنها به یک چاقوی تیز به شکل گرد مناسب.

10. در حالی که کیک ها به خود دروغ می گویند و خنک می شوند ، به تهیه یک خامه ترش خوشمزه ادامه دهید. برای این کار ابتدا کره (250 گرم) را که از قبل با دمای اتاق گرم شده و با همزن بزنید ، بزنید ، سپس پودر قند را به آن اضافه کنید و آنها را با هم خوب ترکیب کنید. بدون متوقف کردن کار ویسک های برقی ، ما خامه ترش چربی را در قسمت های کوچک معرفی می کنیم. نتیجه باید یک کرم کمی ضخیم ، شیک و کرکی باشد.

11. بیایید فرم کیک را شروع کنیم. کف ظرف را با خامه کمی چرب کرده و اولین کیک را روی آن قرار دهید - این کار آن را در یک مکان نگه می دارد و در عین حال از هر طرف به طور یکنواخت خیسانده می شود. یک لایه خامه را روی آن بزنید. عسل بعدی را می ریزیم و آن را با لکه خامه ترش نیز خیس می کنیم. این کار را با تمام "چرخ" های پخته شده از خمیر انجام می دهیم.

12. حتماً کناره های خلقت ما را با باقی مانده های خامه چرب کنید تا خشک نباشند و از نظر لطافت با قسمت مرکزی کیک کاملاً آغشته نشوند.

13. اگر به یاد داشته باشید ، ما هنوز قراضه ای از کیک ها داشتیم. آنها را با مخلوط کن خرد کرده و به حالت خرده های کرکی درآورید و تمام سطح شاهکار خود را از جمله کناره ها با آن بپاشید. در صورت تمایل می توانید با برخی از اجزای اضافی دیگر ، به عنوان مثال ، شکلات رنده شده ، مجسمه ها یا فرها تزئین کنید.

14. کیک را می فرستیم تا با خامه ترش در یک مکان خنک خیس بخورد و بعد از 4-8 ساعت آن را روی میز سرو می کنیم. هر چه مدت بیشتری در یخچال بماند ، دسر ما لطیف ، غنی و بسیار خوشمزه خواهد بود. توصیه می شود روی آن را با درب مایکروویو بپوشانید تا بوی خارج از آن گرفته نشود.

نوش جان!

دستور کلاسیک کیک عسل با شیر غلیظ و خامه ترش

کیک عسلی بدون خامه ترش قابل تصور نیست. و در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، برای داشتن حتی بیشتر اصالت طعم ، شیر تغلیظ شده به محصول شیر تخمیر شده اضافه می شود ، که به طور قابل توجهی با شیرینی وانیل خود ترش کمی ایجاد می کند.

برخی از مهمانداران معمولاً لایه های متناوب را انجام می دهند: یک کیک با خامه ترش و شکر اشباع می شود ، و دیگری با شیر تغلیظ شده جوشانده آغشته می شود. و بنابراین تمام لایه های این کیک خانگی فوق العاده تکرار شد.

عناصر:

  • خامه ترش 20٪ ، آرد گندم برتر - هر کدام 500 گرم.
  • شکر دانه ریز - 250 گرم.
  • عسل - 100-150 گرم
  • کره - 50 گرم
  • شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی.
  • تخم مرغ تازه - 3 عدد.
  • جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری.
  • آجیل برای طعم.

آماده سازی:

1. در حالی که حمام آب در حال گرم شدن است. بیایید شروع به ساختن آزمون کنیم. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید ، به آنها شکر دانه ریز اضافه کنید. ما آنها را با هم می کوبیم تا زمانی که یک جرم کرکی همگن و بدون درج کریستال بدست آوریم.

2. سپس عسل مایع ذوب شده قبلی ، کره ذوب شده و جوش شیرین را به آنها اضافه کنید. ما همه چیز را خوب مخلوط کرده و به حمام بخار که قبلاً گرم شده است می فرستیم.

3. بدون توقف هم زدن ، پایه مایع خمیر را گرم می کنیم تا حجم آن دو برابر شود و سایه اشباع روشن بدست آورد. معمولاً 8-10 دقیقه برای این کار کافی است.

4. آرد از قبل الک شده (1 لیوان) را وارد کنید ، آن را به خوبی در مخلوط روغن عسل رقیق کنید تا کاملاً مخلوط شود. ما در حمام حدود 3 دقیقه جوش می زنیم ، فراموش نکنیم که تمام این مدت هم بزنیم.

5. ظرف را با محتوای شیرین از ساختار خارج کنید و آن را روی یک پایه نچسب روی میز قرار دهید. آرد باقیمانده را به قوام غلیظ شده اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید. وقتی چرخش ابزار دشوار شد ، ماش داغ را با دست ورز دهید تا زمانی که قوام پلاستلین بسیار نرم بدست آید.

6. از خمیر عسل حاصل ، بسته به تعداد کیکی که می خواهیم در آخر بدست آوریم ، همان توپ ها را 6-10 قطعه درست کنید. سپس آنها را روی بشقاب می گذاریم و با کیسه پلاستیکی یا مواد غذایی می پوشانیم تا باد نگیرد و اجازه می دهیم نیم ساعت در یخچال خنک شوند.

7. هر توپ خنک شده را به حالت یک پنکیک نازک گرد درآورید و لبه های آن را مطابق قطر درپوش یا با قالب مخصوص کیک گرد برش دهید. قلمه ها را جمع می کنیم و آنها را به صورت سوسیس یا گلوله در می آوریم.

توصیه می شود که خمیر عسل را بلافاصله روی یک بستر مخصوص یا پوست که روی آن کیک می پزیم ، پهن کنید ، زیرا خمیر پلاستیکی خیلی نرم خواهد بود و انتقال آن به صفحه پخت بدون آسیب رساندن به آن بسیار دشوار است.

8- هر قطعه را برای چند دقیقه به فر که از قبل با دمای 180-200 گرم گرم شده ارسال می کنیم تا کیک بتواند در آنجا سریع قهوه ای شود. قلمه ها را نیز پهن کرده و سرخ می کنیم تا بتوان از آنها برای تزئین استفاده کرد.

9. در حالی که کیک ها پس از فر روی سطح کار میز یا توری قرار می گیرند ، یک کرم خوشمزه تهیه کنید. یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز شده را باز می کنیم - باید مانند "تافی مایع" باشد - و محتویات آن را به یک کاسه عمیق منتقل می کنیم. خامه ترش چرب را اضافه کنید و با همزن ترکیب کنید تا یکدست شود ، یک سایه قهوه ای روشن زیبا.

10. برای اینکه کیک زیرین خیلی نرم شود ، ابتدا یک لایه خامه روی ظرف بچسبانید ، و فقط بعد دور اول را روی آن قرار دهید. و سپس ما در حال حاضر کیک را شکل می دهیم ، مطمئن شوید که آن را کاملا با خامه ترش و خامه غلیظ شده خیس کنید. ما همچنین سخاوتمندانه کناره های خوراکی را می پوشانیم.

11. پیرایش، که ما نیز پخته شده، هر راه راحت را خرد کنید. اگر شما مایل به خرده در نتیجه هستید، می توانید یک آجیل کمی سرخ شده و سریع را اضافه کنید. آنها را مخلوط کنید و کیک را سرخ کنید.

12. اجازه دهید او 4 ساعت پرورش دهد به طوری که کرم لذت بخش است برای مرطوب کیک و شاهکار ما تبدیل به خوبی آغشته، بسیار ملایم و دیوانه خوشمزه است. و سپس به جدول اعمال می شود، برش قطعات بخش.

نوش جان!

تهیه یک کیک خوشمزه از یک کستار با خردل

برای صادق بودن، نه نه تنها خامه ترش را به خوبی نرم می کند و Medovik را به یاد ماندنی می سازد. بدتر از آن نیست، آن را با یک خردل تبدیل می شود. علاوه بر این، خامه ترش، به خصوص خانه، بسیار گران است، بسیار آسان تر برای آماده سازی اشباع کردن چنین سازگاری شیر است.

عناصر:

  • آرد گندم - 500 گرم. + 3 قاشق غذاخوری ل
  • شیر - 500 میلی لیتر.
  • شن و ماسه شکر - 200 گرم. + 200 گرم
  • کرم کره - 80 گرم. + 250 گرم
  • تخم مرغ تخم مرغ تازه - 2 عدد. + 2 عدد
  • عسل - 3 قاشق غذاخوری. ل
  • سودا غذا - 2 ساعت.
  • شکر وانیل - 1 کیسه.

آماده سازی:

1. برای مدت زمان طولانی با مرکز آزمون، بلافاصله در یک ظرف کوچک کوچک یا یک کاسه شیشه ای، ما محتویات 2 تخم مرغ تازه، شن و ماسه شکر (200 گرم) و عسل با کره ذوب ارسال می کنیم (80 گرم.) به طور کامل آنها را با یک گوه شلاق زدند، به طوری که یک مخلوط همگن معلوم شد و مواد غذایی را در آن حل کرد.

2. ما ترکیب حاصل را بر روی حمام بخار ارسال می کنیم و گرم می شویم، تا زمانی که پایه مایع آزمون، سایه را تغییر می دهد، سایه را تغییر می دهد و تقریبا دو برابر افزایش نخواهد یافت. بلافاصله ظرف را از بخار خارج کنید و تا زمانی که ما طرف را فرض کنیم.

3. آرد گندم اطمینان حاصل کنید که آن را با اکسیژن اشباع کنید و از Musorink و توده ها خلاص شوید. و سپس آن را به توده مایع عسل ارسال کنید. به خوبی با یک قاشق مخلوط کنید تا خمیر پلاستیکی را دریافت کنید. در نهایت، دستانش را آسان تر می کند.

4. رول کردن یک سازگاری پلاستیکی چسبنده در توپ، آن را به یک کیسه پلاستیکی تمیز ارسال کنید و ابتدا آن را به دمای اتاق بر روی میز بگذارید، و سپس حدود نیم ساعت به یخچال برسید.

5. تا زمانی که زمان آزاد وجود داشته باشد، غذای خوشمزه را آماده کنید. با او نیز، ما برای مدت طولانی به نظر نمی رسد - ما بلافاصله شکر معمولی و وانیلی را به راحتی راحت، دو تخم مرغ، 3 قاشق آرد و شیر بریزیم. ما با یک میکسر به همگن شلاق می زنیم و تنها سپس روی اجاق گاز قرار می دهیم. سطح متوسط ​​گرمایش مشعل را در معرض قرار دهید. متوقف نکنید، مخلوط را به جوش بیاورید و درجه حرارت را به حداقل برسانیم. از بین بردن کرم قبل از ضخیم شدن - باید یک سازگاری از خامه ترش باشد.

6. ما یک کرم را کمی خنک می کنیم و روغن را از پیش نصب شده (250 گرم) اضافه می کنیم. به طور کامل با یک میکسر شلاق زده شده به طوری که دو سازگاری را می توان با هم متصل کرد و به سمت حاشیه به دمای اتاق خنک شود.

7. در این زمان، خمیر در یخچال سرد سرد شد و اکنون راحت تر به رول می شود. ما آن را در 8 تکه های یکسان تقسیم می کنیم و هر یک از آنها بر روی یک ورق شنا از پوست در یک آرد شنا رول می کنیم. باید کیک های گرد وجود داشته باشد. اگر لبه های کاملا صاف از این لایه ها وجود نداشت - هیچ چیز وحشتناک نیست! ما آنها را کمی بعدا قرار دادیم.

8. ما هر قشر را در یک گرم به 180 درجه کوره به مدت 5-8 دقیقه پختیم، به طوری که سطح هر رول "Pancake" یک رنگ شاداب دلپذیر را به دست آورده است. این بولت ها هنوز هم گرم در اطراف لبه یک صفحه گرد یا یک درب برش داده می شود و به آنها خنک می شود و ما را در یک صفحه جمع آوری می کنیم - آنها برای ما مفیدتر خواهند بود.

9. بیایید شروع به جمع آوری "Medovik" خود کنیم. کیک ها را می پوشانیم و روی هم قرار می دهیم. ما از کرم اشباع پشیمان نیستیم تا کیک خوب خیس بخورد. طرفین برجک حاصل را حتماً با یک لایه خوب کاستارد بپوشانید.

10. قراضه های به تعویق افتاده را با له ، وردنه ، دست ها یا مخلوط کن خرد کنید و تمام سطح کیک را با این دانه ها بپاشید. شما باید لایه بالایی اصلی "کرکی" از رنگ قرمز را بدست آورید.

11. در صورت تمایل ، ما ظرافت های خود را علاوه بر این تزئین کرده و به مدت پنج ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملا با خامه اشباع شود و فقط در دهان شما ذوب شود. وعده هایی را برای دسر با یک فنجان چای تازه ، کوکو یا نوشیدنی قهوه سرو کنید.

نوش جان!

فیلم نحوه طبخ کیک عسلی با آلو خشک و گردو

یک ایده عالی ، برای اضافه کردن آلو به خامه ، که عطر و بوی خاصی از گردو می دهد ، کالاهای پخته شده را با طعم اصلی غنی می کند. این مواد به خامه اضافه می شوند ، که کیک ها با آن سخاوتمندانه روان می شوند.

عناصر:

  • آرد گندم - 300 گرم
  • نوشابه - 1.5 قاشق چایخوری
  • شکر گرانول - 170 گرم
  • عسل - 130 گرم
  • تخم مرغ - 7 عدد.
  • خامه ترش چرب - 500 گرم.
  • پودر قند - 200 گرم
  • آب جوشانده - 100 گرم.
  • آلو خشک - 250 گرم
  • گردو - 100 گرم

دستورالعمل گام به گام شوروی برای کیک Medovik

من در مورد شما نمی دانم ، اما مطمئناً طعم "Medovik" از دهه 90 دور را فراموش نمی کنم! لطافت ذوب شدن کیک از اولین قطعه فتح شد و عاشق خودش شد. به یاد دارم که به دلایلی ، هنگام بازدید ، به اندازه مادرم یا در آشپزی خوش طعم نبود.

هیچ فناوری پخت و پز خاصی وجود ندارد. راز كامل این است كه محصولات باید در دمای اتاق باشند و كیك ها باید با مقدار زیادی كرم به خوبی پوشانده شده و اجازه داده شود تا چند ساعت با اشباع بمانند. در غیر این صورت ، خمیر خشک به دست خواهید آمد ، به سادگی با خامه ترش شیرین پخش می شود.

عناصر:

  • خامه ترش 20٪ - 800 گرم.
  • آرد گندم - 700 گرم
  • شکر گرانول - 200 گرم. + 270 گرم
  • عسل - 120 گرم
  • کره - 75 گرم
  • تخم مرغ تازه - 3 عدد.
  • جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی :

1. اول از همه ، چند ساعت قبل از پخت و پز ، تمام مواد را از یخچال خارج کرده و بگذارید تا در دمای اتاق گرم شوند. آرد را حتماً 1-2 بار الک کنید تا هوا بیشتر شود و خمیر آن نرم شود.

2. حمام بخار را روی اجاق گاز نصب کنید و در حالی که آب گرم می شود ، شروع به ضرب و شتم تخم مرغ ها با شکر دانه ریز (200 گرم) کنید تا کف نرم و نرم آن ظاهر شود. بلافاصله عسل ، جوش شیرین و کره ذوب شده را به این مخلوط شیرین اضافه کنید. با لیسک بزنید تا یکدست شود.

جوش شیرین را با سرکه خاموش نکنید! در فرآیند گرم شدن با عسل خاموش می شود.

3. کاسه را با مخلوط حاصل روی آب جوشانده نصب کنید تا ظرف بالای بخار باشد و حباب های مایع از پایین با کف آن تماس نگیرند. مرتب هم بزنید ، پایه عسلی خمیر را برای حدود 10-15 دقیقه بپزید ، به طوری که خوب رشد کند (1.5-2 برابر) و زیر کف کف گرفته و به رنگ مایل به قرمز شود.

4. همچنان به هم زدن و پخته شدن روی حمام بخار ، یک سوم آرد را به مخلوط عسل اضافه کنید و در نتیجه یک خمیر چوچه درست کنید. کافی است حدود یک دقیقه آن را گرم کنید و سپس کاسه را برداشته و روی میز بگذارید ، قرار دادن یک پایه مقاوم در برابر حرارت را فراموش نکنید.

5. بقیه آرد را در قسمتهایی وارد کنید ، خوب با یک قاشق هم بزنید تا توده هایی که ما به آنها نیازی نداریم وجود نداشته باشد ، و در نتیجه یک خمیر نرم پلاستیکی به دست ما می رسد که ورز دادن آن در دستان شما خوشایند است. ما آن را به 8 توپ یکسان تقسیم می کنیم و با پوشاندن یک فیلم ، آن را روی میز می گذاریم تا سی دقیقه خنک شود.

6. ما شروع به غلتاندن هر توپ به حالت یک یا دو میلی متر پنکیک می کنیم. ما این کار را روی ورقه های پوسته آردپاشی شده انجام می دهیم. کیک نازک حاصل را کمی خاردار کرده و برای مدت 5 دقیقه آن را به فر بفرستید تا پخته شود. این کاملاً کافی است تا کیک ها پخته و 2-3 برابر ضخامت پیدا کنند.

7. لبه های اضافی کیک های آماده داغ را با اتصال یک شی گرد مناسب به آنها (درب ، صفحه ، کف قالب و ...) قطع کنید. قلمه ها را جداگانه در یک فنجان قرار می دهیم ، و شیرینی ها را با احتیاط برگردانده و پوست را با احتیاط از آن جدا می کنیم. بگذارید دانه های گرد روی یک سطح صاف قرار بگیرند و کاملاً سرد شوند.

8. قراضه های خنک شده را با مخلوط کن به قطعات کوچک خرد کرده یا در کیسه ای بریزید و با وردنه از آن عبور کنید - ما خرده ریز مورد نیاز خود را بدست می آوریم.

9. خامه ترش غلیظ را با شکر بزنید تا بلورها کاملاً حل شوند. در صورت تمایل ، این کرم ساده را می توان با وانیل ، پوست لیمو یا سایر مواد افزودنی طعم دهنده طعم دار کرد.

10. کیک ها را روی هم قرار می دهیم ، حتماً آنها را با یک لایه خوب خامه ترش 5-8 قاشق غذاخوری با یکدیگر بپوشانید. من کرم رنگ. فراموش نکنید که کناره های کیک شکل گرفته را با کیفیت بالا خیس کنید. و سپس ما تمام سطح شاهکار خود را با ضایعاتی از کیک ها ، خرد و خرد شده ، خرد می کنیم.

11. ما شاهکار تمام شده را می فرستیم تا حدود نیم روز در خنک بودن اصرار ورزد (بهتر است آن را یک شب در یخچال بگذارید) و فقط پس از آن یک دسر خیس خورده و باشکوه را روی میز جشن قرار می دهیم.

نوش جان!

ساده ترین راه برای تهیه کیک کیک عسلی با شیر تغلیظ شده جوشانده

به هر حال ، اصلاً لازم نیست که برای تهیه یک کیک شگفت انگیز Honey ، برای مدت زمان طولانی هر کیک را کمانچه کنید. هیچ کس منع نمی کند شما یک خمیر بپزید و آن را مانند بیسکویت در قالب بپزید و سپس آن را به لایه های مساوی برش داده و به همان روش در کرم مورد علاقه خود خیس کنید.

راستش را بخواهید ، این نسخه از کیک عسلی خیلی بیشتر به نظر من می رسد ، زیرا طعم آن ثابت است اما زمان بسیار کمتری برای آن صرف می شود. و کیک ها بسیار سرزنده تر ، نرمتر و نرم تر هستند.

عناصر:

  • خامه - 400 میلی لیتر.
  • آرد گندم - 2.5-3 فنجان.
  • شکر گرانول - 1 لیوان.
  • شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی.
  • کره - 75 گرم
  • تخم مرغ تازه مرغ - 3 عدد.
  • غلیظ کننده کرم ، شکر وانیل - 1 بسته.
  • عسل - 4 قاشق غذاخوری. من
  • جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. در حالی که فر ما تا 200 درجه گرم می شود ، وقت داریم که خمیر عسل را بپزیم. تخم مرغ تازه را با شکر دانه ریز و کره ذوب شده یا قبلا ذوب شده و خنک شده ترکیب کنید. آنها را خوب با هم خرد می کنیم تا یک خشخاش همگن بدست آید.

2. در یک خورشت با ته ضخیم ، عسل را با حرارت ملایم ذوب کنید و نوشابه را به آن بفرستید. مرتبا هم بزنید ، اجازه دهید واکنش خنک سازی و تغییر رنگ به یک رنگ طلایی دلپذیر تبدیل شود. همه اینها فقط حدود یک دقیقه طول خواهد کشید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید محتوای ظروف کمی خنک شود (به معنای واقعی کلمه 1-3 دقیقه).

3. مخلوط کره-تخم مرغ را در توده عسل و نوشابه بریزید و آنها را خوب بزنید تا یکدست شود. بدون اینکه میکسر را خاموش کنید یا با لیسک دستی به کار خود ادامه دهید ، آرد از قبل الک شده را داخل لیوان بریزید. در نتیجه ، باید خمیری داشته باشیم که کمی ضخیم تر از پنکیک باشد.

4. پایین فرم تقسیم شده را با مواد پوستی پوشانده و کل سطح داخلی را با مقدار کمی کره بدون بو یا روغن آفتابگردان چرب می کنیم.

5. نیمی از خمیر را در قالب آماده شده ریخته و آن را به صفحه ای که قبلاً به دمای لازم رسیده است بفرستید. ما حدود نیم ساعت پخت می کنیم ، به طوری که نتیجه آن یک "پوک" کرکی شبیه یک بیسکویت بلند است.

6. فرم تقسیم شده را برداشته و اجازه دهید کالاهای پخته شده روی دنده اتاق روی توری خنک شود و آن را به صورت وارونه قرار دهید ، به طوری که حتی اگر یک دست انداز کوچک وجود دارد ، صاف شود. در این فاصله ، نیمه دوم خمیر عسل را به حالت "واشر" معطر و مطبوع مشابه هوا پخته و آن را نیز خنک کنید.

lo- نان های گرد کاملاً خنک شده شبیه سرهای بلند پنیر ، که به دقت در کیک هایی با ضخامت برابر برش داده می شوند. 6 نفر وجود دارد. اگر بعداً می خواهید قسمت بالایی آن را با خرده های عسل نرم و لطیف تزئین کنید ، یکی از آنها را باید با چاقو به مکعب های سانتی متر خرد کنید.

8. خامه سنگین را در یک کاسه عمیق ریختن بریزید. ما همچنین شکر وانیل ، شیر تغلیظ شده و غلیظ کننده خامه را به آنجا می فرستیم. به مدت 3-5 دقیقه همه چیز را با همزن با سرعت متوسط ​​یا زیاد مخلوط کنید تا کرم با قله های متراکم پایدار بدست آید.

به جای آنچه پیشنهاد شده است ، شما می توانید از کرم بنا به صلاحدید خود استفاده کنید: هم خامه ترش معمولی و هم کاستارد ، و حتی فقط کیک های نرم را با شیر غلیظ جوشانده آغشته کنید.

9. در مرحله شکل گیری کیک ، هر کیک را با حدود یک سانتی متر لایه لایه خامه کره خوشمزه چرب کنید. دو طرف آغشته و بالای دسر را با مکعب های کوچک بیسکویت عسلی که از قبل برش داده شده بپاشید و کمی آنها را فشار دهید تا محکمتر در کرم قرار بگیرند و سپس راحت در آن بچسبند و خرد نشوند.

در صورت تمایل ، کیک ها را می توانید در شربت قند با لیکور یا کنیاک مورد علاقه خود خیس کنید.

10. ما کالاهای پخته شده را به مدت 4-8 ساعت در یخچال نگهداری می کنیم و در هنگام نوشیدن چای آن را به لذت عمومی خورندگان می رسانیم. این نسخه از دسر بسیار نرمتر و بالاتر از کیک هایی است که جداگانه پخته شده اند ، گرچه طعم آن بدون تغییر باقی مانده است.

نوش جان!

طرز تهیه کیک عسلی در ماهیتابه - دستور غذایی همراه با عکس

چندین بار خودم را در موقعیتی یافتم که نه تنها اجاق گاز ، بلکه حتی اجاق معجزه آسای مورد علاقه من هم در دسترس نبود. و همیشه ، به عنوان شانس آن ، برای تهیه یک کیک خوشمزه به فوریت نیاز داشت. برای چنین موردی ، من مدتهاست که یک دستورالعمل ثابت شده برای "Medovik" دارم ، که می توان آن را به معنای واقعی کلمه درست در یک ماهیتابه معمولی "سرخ کرد".

اگرچه کیک ها با این روش سخت تر و ضخیم تر به دست می آیند ، با این وجود اشباع با کیفیت بالا این نقص را برطرف می کند و ظرافت ها همیشه به راحتی عالی هستند!

عناصر:

  • خامه ترش 20٪ - 50 گرم. + 700 گرم
  • آرد گندم - 400 گرم
  • شکر دانه ریز - 120 گرم + 180 گرم
  • کره ، عسل - هر کدام 100 گرم.
  • تخم مرغ تازه - 3 عدد.
  • لیمو - 1/3
  • جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری.
  • شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. یک ماهیتابه یا یک قابلمه مناسب برداشته و عسل را با کره و شکر دانه ریز (120 گرم) به آن می فرستیم. آنها را کاملا مخلوط کرده و ظرف را روی آتش کوچک قرار دهید. تمام مدت با هم زدن ، بلورهای شیرین را کاملاً در مخلوط روغن عسل حل کنید ، اما جوش نیاورید.

2. بلافاصله از روی حرارت برداشته و جوش شیرین اضافه کنید. ما آن را کاملا در یک ترکیب گرم رقیق می کنیم تا "خاموش" شود و پایه عسل کف شود. اجازه دهید این مخلوط به مدت 5-10 دقیقه خنک شود و قطعه کار را در یک کاسه عمیق بریزید ، که در آن ما بیشتر خمیر را شروع می کنیم. هر بار یک عدد تخم مرغ خام اضافه کنید ، بلافاصله آن را با یک مخلوط کردن در ترکیب هم بزنید ، تا وقت آن نباشد که "دم بکشد".

3. 50 گرم اضافه کنید. خامه ترش و آرد گندم را در همان کاسه الک کنید. یک خمیر پلاستیکی نسبتاً نرم را که به قاشق و دست می چسبد کاملا ورز دهید. آن را به صورت گلوله درآورده و درون کیسه پلاستیکی می گذاریم. ما آن را برای چند ساعت یا بهتر برای کل شب در یخچال می فرستیم ، به طوری که قوام متراکم و چسبناک تر شود.

4. خمیر سرد شده را ورز دهید ، ضخامت یک فرم سوسیس را پهن کرده و به 5-8 توده از حجم مساوی تقسیم کنید. ما یک نان برای کار می گذاریم. و فعلاً بقیه را به داخل یخچال برمی گردانیم.

5. با استفاده از وردنه ، خمیر را به یک کیک گرد با ضخامت حداکثر 4 میلی متر و قطر کمی کوچکتر از کف قالب تبدیل کنید ، که از آن برای پخت کیک ها استفاده خواهیم کرد.

6. پس از گرم كردن ماهیتابه خشک روی حرارت متوسط ​​، وردنه ما را به آرامی به آن منتقل كرده و كیك را ابتدا از یك طرف برای حدود 5/2 - 4 دقیقه تفت دهید ، به طوری كه قسمت بالای کیك حالت كمی مبهم و حباب های كوچك پیدا كند. ظاهر می شود ، اما پایین آن سوخته نیست. و سپس با دقت بسیار زیاد ، تا به پوسته ظریف آسیب نرساند ، آن را برگردانید و به مدت 1-1.5 دقیقه در طرف دوم بپزید.

7. بلافاصله هر کیک داغ را به قطر مورد نیاز برش دهید تا کیک های یکسانی بدست آوریم و بگذاریم خنک شوند. قلمه ها را جمع می کنیم و آنها را خرد می کنیم ، که برای پاشیدن کیک استفاده می شود.

8. باقیمانده شکر ساده و وانیل را داخل خامه ترش بریزید و آنها را بزنید تا یک کرم کرکی همگن بدست آید. بیایید کمی ترش مرکبات به آن بدهیم - آب یک سوم لیموی تازه را به یک ماده خامه ترش فشار دهید. بهتر است این کار را از طریق صافی انجام دهید تا هیچ گونه استخوان یا تکه ای از تفاله وارد ترکیب نشود. دوباره هم بزنید و حدود 20 دقیقه آن را به یخچال ارسال کنید ، تا ترکیب کمی غلیظ شود.

9. کیک های بریده شده را روی یک دسته انبوه روی هم قرار دهید ، حتماً آنها را با مقدار زیادی خامه ترش چرب کنید. با قرار دادن هر لایه جدید از خمیر پخته شده ، آنرا کمی با دست فشرده می کنیم تا کمی خامه از لبه های آن خارج شود - در این صورت ساده ترین کار این است که کاردک را در طرفین اجرا کنید و اشباع را به صورت مساوی توزیع کنید.

10. در کناره های روکش شده و بالای کیک ، ضایعاتی را که قبلاً خرد شده به صورت خرده های کیک های عسلی "سرخ شده" ما بپاشید. در صورت تمایل ، ما به نوعی سطح کیک آماده را نیز تزئین می کنیم. شاهكار ما را یك شب در یخچال بگذارید ، تا كیك های "سرخ شده" كاملاً خیس شده و بسیار نرم شوند - هیچ كسی حتی نمی فهمد كه آنها نه در فر ، بلكه در ماهیتابه پخته شده اند.

مثل همیشه با چای تازه سرو کنید و به صورت قسمت برش خورده.

نوش جان!

به هر حال ، چند نکته کوچک از آشپزهای شیرینی پزی وجود دارد که به شما کمک می کند تا بهترین نتیجه را بدست آورید:

  • توصیه می شود از مواد خانگی استفاده کنید ، زیرا مواد چربی بیشتری دارند و حاوی انواع ترکیبات شیمیایی نیستند که کیفیت نگهداری آنها را تضمین می کنند (به عنوان مثال کره ، خامه ترش ، شیر و غیره).
  • برای پخت و پز ، فقط از غذاهای گرم استفاده کنید تا اختلاف دما باعث واکنش های غیر ضروری "تا خوردن" تخم مرغ ، دور ریختن خامه ترش و تبدیل آن به کره و غیره نشود.
  • خمیر عسل کاملا نرم و چسبناک است ، بنابراین توصیه می شود بگذارید چند دقیقه در خنک بماند ، تا پلاستیک و حالت کشش تری پیدا کند.
  • کیک ها را برای پخت در اجاق گاز بلافاصله روی یک بستر که کمی آرد پودر شده است بچرخانید ، در غیر این صورت هنگام انتقال از مکان حتی برای چرخاندن به طرف دیگر آسیب می بینند.
  • "مدوویک" معمولاً با کرم کم رنگ تهیه می شود و کیک ها خودشان مایل به قرمز هستند. برای اصالت ، می توانید پودر کاکائو یا مواد غذایی را به آنها اضافه کنید. در واقع ، شما کیک یکسانی دریافت می کنید ، اما با یک رایحه طعم کمی متفاوت.
  • بهتر است از خامه ترش کلاسیک یا کرم کاستارد استفاده کنید ، اما هیچ کس استفاده از خامه زده شده ، پنیر دلمه ، پنیر یا هر خامه دیگر را که انتخاب کنید برای ساندویچ کیک ها منع نمی کند.
  • مسکن هر چند نیاز به اشباع با کیفیت بالا، با این حال 2-3 روز قبل از جشن ارزش آن ارزش ندارد - آن را بیش از حد مرطوب خواهد شد. بهتر است که کیک را پیش بخوانید و آنها را ترک کنید تا به لحظه مورد نظر در یخچال و فریزر پرواز کنید، در فیلم غذایی پیچیده شده، به طوری که آنها گشت و گذار نمی کنند. و سپس، به عنوان مورد نیاز برای تشکیل کیک از آنها در زمان مناسب. برای اصرار کردن و نفوذ به کرم ترش در خمیر، آن را به اندازه کافی 4-12 ساعت است.

لذت بردن از اشتیاق خود را و اجازه دهید یک کیک خانگی خوشمزه به شما بسیاری از خاطرات دلپذیر از دوران کودکی خوشحال!

بهترین دستور العمل کیک کلاسیک لانه زنبوری با خامه ترش

بهترین کیک عسلی با خامه خامه ترش

من فقط Adore Medovik! این یک کیک با خلق و خوی خاص است. من کاملا بی تفاوت به عسل، اما کیک عسل خانه با لذت بزرگ است. پس از پخت، کیک تبدیل به کارامل شد، نه آشکار - این دقیقا همان چیزی است که من را در میان دندان های شیرین دیگر رشوه می دهم. Medovik را می توان با کرم های مختلف آماده کرد - خردل، روغن، کره. اما من بیشتر با خامه ترش، که در آن حداقل افزودنی ها را دوست دارم. من معتقدم که این بهترین گزینه است: کرم ترش اسیدی متعادل شده توسط اولویت، طعم و مزه را در اندازه دقیق متعادل، نور و ملایم ایجاد می کند. و همچنین در چنین کرم، یک سازگاری ایده آل برای به سرعت در آغوش قشر - آن را به طور کامل مایع به رشد، اما نه کاملا پایدار نیست. دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید

بسیاری از دستور العمل های کیک عالی Medovik وجود دارد. به نوعی، آنها بسیار مشابه هستند - همان عسل، روغن، تخم مرغ و آرد. اما تفاوت های کوچک و تفاوت های ظریف در تکنولوژی پخت و پز هر یک به طور جداگانه توسط یک کیک خاص گرفته شده است. Corges در عسل می تواند ترد و نازک، مانند کاغذ، و شما می توانید آنها را سر و صدا، متخلخل و هوا. آنچه را که دوست دارید را انتخاب کنید و به پخت و پز بپیوندید!

محتوا:

بهترین برای کیک پخت مناسب برای گندم سیاه یا عسل شاه بلوط است - معطر، غنی، خوشمزه است. اغلب من پراکندگی را می گیرم، اما من 1-2 قاشق چایخوری یا گندم سیاه اضافه می کنم - به نظر می رسد بی نظیر است. به هر حال، اگر می خواهید بودجه پخت را بسازید، می توانید روغن خامه ای را با مارگارین با کیفیت بالا جایگزین کنید. اما هنوز، من توصیه نمی کنم - ممکن است طعم داشته باشد.

کوره مسکن - دستور العمل ساده و ساده با خامه ترش

بهترین دستور تهیه کیک عسلی خامه ترش

مواد تشکیل دهنده برای کیک های نازک ناز:

  • آرد گندم درجه بالاتر - 3 عینک؛
  • تخم مرغ مرغ - 2 عدد. بزرگ؛
  • شن و ماسه شکر - 1 فنجان؛
  • کره کرمی (یا مارگارین) - 1/2 بسته (100 گرم)؛
  • عسل مایع - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • مواد غذایی سودا - 2 ساعت قاشق بدون اسلاید.

محصولات مورد نیاز برای کرم خوشمزه:

  • خامه ترش - 500 گرم؛
  • شن و ماسه شکر - 1 فنجان؛
  • کرم ضخیم کننده - 2 کیسه.

روش دقیق پخت و پز در خانه:

  1. آرد گندم به SIFT. تخم مرغ به یک کاسه مخلوط می شود و ضرب و شتم، به تدریج 1/2 فنجان شن و ماسه شکر را از بین برد. لازم است حجم توده تخم مرغ دو بار افزایش یابد و قند کاملا حل شود. تخم مرغ ها ، با شکر زده می شوند تا کرک شود
  2. در حمام آب یا در مایکروویو، روغن خامه ای (مارگارین) ذوب می شود و نیمی از شکر را در آن اضافه می کند. این یک مخلوط گرم است که به یک دولت همگن اشتباه گرفته می شود، عسل مایع را به آن اضافه کنید. اگر عسل کریستالیزه شده باشد، مطلوب است که آن را کامل کنید - درست مثل روغن. پور تمام سودا، مخلوط. باید به علت اسید که عسل حاوی آن باشد، واکنش وجود دارد. مخلوط عسل با سودا حباب دارد
  3. در یک مخلوط کمی خنک کننده روغن عسل یک توده تخم مرغ را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. قرار دادن یک حمام آب یا صفحه گرمایش کوچک. توده عسل و تخم مرغ را مخلوط کنید
  4. 2/3 آرد را به ترتیب اضافه کنید و تمام مدت آن را هم بزنید. خمیر باید یک رنگ کاراملی پیدا کند. توده را خنک کنید ، با بقیه آرد مخلوط کنید. افزودن آرد گندم
  5. یک تورنی را از خمیرهای الاستیک و نچسب خارج کنید. آن را به قطعات تقسیم کنید - حداقل 8 (در حالت ایده آل - 10-12 ، سپس کیک بلندتر می شود). هر قطعه را خیلی نازک بغلتانید (به ضخامت 1-2 میلی متر) و با یک صفحه بزرگ یک دایره برش بزنید. انتقال به یک ورق پخت که با کاغذ پخت روکش شده است. خمیر به قطعات تقسیم می شود
  6. هر کیک را بیش از 6 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. کیک های آماده قهوه ای روشن می شوند. در حالی که گرم هستند ، نرم هستند اما با سرد شدن کمی سفت می شوند. کیک آماده
  7. برای خامه ، خامه ترش را با همزن با یک لیوان شکر دانه ریز و غلیظ کننده خامه بزنید. سرعت میکسر در ابتدا باید کم باشد تا غلیظ کننده فعال شود. سپس شدت شلاق را به حداکثر برسانید. وقتی کرم غلیظ شد و از قاشق چکه نکرد ، می توان آن را آماده در نظر گرفت. خامه تهیه شده از خامه ترش
  8. یکبار یک ظرف را روی یک ظرف قرار دهید ، سخاوتمندانه آنها را با خامه ترش بپوشانید ، و کیک بعدی را روی آن قرار دهید. وقتی کیک جمع شد ، آن را از هر طرف بپوشانید. کیک را آغشته کنید
  9. تکه های برش خورده خمیر را روی یک ورق پخت قرار دهید و آنرا سخت تر بپزید تا سفت شود و به زیبایی قهوه ای شود. وقتی خنک شد ، آن را در مخلوط کن یا وردنه خرد کنید. از خرده حاصل برای پاشیدن کیک استفاده کنید. به دلخواه و به سلیقه تزئین کنید. خرده تکه های کیک

کیک عسلی کلاسیک در فر - فقط در دهان شما ذوب می شود

کیک عسلی خوشمزه طبق دستور کلاسیک

نیاز به:

  • آرد گندم - 0.5 کیلوگرم ؛
  • عسل طبیعی زنبور عسل - 100 گرم ؛
  • شکر دانه ریز - 130 گرم ؛
  • کره - 100 گرم ؛
  • تخم مرغ بزرگ - 2 عدد.
  • جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری.

ترکیب کرم:

  • خامه ترش چربی (حداقل 25٪) - 1 کیلوگرم ؛
  • پودر قند - 200 گرم
  • شکر وانیل یا عصاره - کمی.

نحوه پخت و پز - دستورالعمل های گام به گام:

  1. یک حمام آب آماده کنید. کره را در قابلمه داخلی به صورت برش زده ، شکر و عسل اضافه کنید. مخلوط را به مدت 10-15 دقیقه گرم کنید و مرتباً هم بزنید تا دانه های قند کاملاً حل شوند.

    اگر کالاهای پخته شده خیلی شیرین را دوست ندارید ، می توانید مقدار شکر را مزه دار کنید.

  2. جوش شیرین اضافه کنید. هم زدن را بدون برداشتن از روی حرارت ادامه دهید. در عرض چند دقیقه ، سودا توسط اسید موجود در عسل خاموش می شود و رنگ محتویات ظرف از سفید به عسل زرد تبدیل می شود. حالا این مخلوط باید کمی خنک شود.
  3. تخمهای را که کمی با لیسک یا چنگال معمولی کوبیده اید ، به توده عسل اضافه کنید. سپس آرد الک شده را به تدریج معرفی کنید. پس از افزودن مقدار کمی آرد ، هم بزنید تا یکدست شود. به نظر می رسد خمیر از نظر قوام کاملاً سفت و لمس است. آن را حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
  4. میز را با کاغذ پخت یا حصیر (سیلیکون ، تفلون) بپوشانید. سطح آن را با آرد بپاشید. خمیر سرد و فشرده شده روی میز را به صورت طنابی به قطر 5-6 سانتی متر بغلتانید و سپس آن را به 10-12 قطعه تقسیم کنید. هر کدام را به صورت یک لایه نازک در آورید.
  5. کیک آینده (همراه با بستر) را روی یک ورق پخت قرار دهید. به مدت 5-6 دقیقه در فر که با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. با استفاده از قالب گرد (بشقاب یا درب ظرف) کیکی به قطر 22-24 سانتی متر از کیک داغ برش دهید. این عمل را با کل تست تکرار کنید. قلمه ها را به هر روشی راحت خرد و خرد کنید.
  6. کرم را آماده کنید. برای این کار خامه ترش را همراه با پودر قند و شکر وانیل یا چند قطره اسانس وانیل بزنید.

    کرم طولانی تر از خامه ترش پوشیده شده است، این زمین آن می شود.

  7. تمام کیک های عسل را روی میز قرار دهید. هر کدام را در یک مقدار برابر کرم قرار دهید، بخشی از طرف کیک را ترک کنید، لایه ی یکنواخت را توزیع کنید. سپس کیک را روی یکدیگر قرار دهید. پوشیده شده "Medovik" با کرم سمت چپ و پاشیدن با خرده ها از برداشت. به صورت اختیاری، می توان آن را با هسته های زمین گردو مخلوط کرد.
  8. کیک برای مقاومت در برابر سرد 3-4 ساعت - لازم است که آن را به طور کامل خیس شده است. علاوه بر این، شما می توانید با عناصر تزئینی قنادی برهنه تزئین کنید - به عنوان مثال، زنبورهای شکلاتی شکلات.

بسیار بزرگ، عسل ملایم، خیس شده در کرم ترش بر شیر تغلیظ شده

گزینه پخت و پز با خامه خامه ترش و شیر تغلیظ شده

خمیر از چنین محصولاتی ساخته شده است:

  • آرد گندم از بالاترین درجه - 400 گرم؛
  • زنبور عسل - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • شن و ماسه شکر - 150 گرم؛
  • کره شیرین - 100 گرم؛
  • تخم مرغ - 2 عدد.؛
  • سودا - 1 ساعت قاشق؛
  • آب لیمو تازه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

برای کرم ترش و کرم چگال:

  • چربی ترش (بیش از 20٪) - 200-300 گرم؛
  • شیر چگال می تواند جوشانده شود - 200 گرم (بانک)؛
  • شکر وانیل - کیسه 0.5.

دستور العمل آماده سازی گام به گام:

  1. در یک کاسه ضخیم دیواره، روغن را با قطعات بریزید. اضافه کردن عسل، شما حتی می توانید ترک خورده - در روند پخت و پز آن را messes. یک ظرف را در یک آتش آهسته قرار دهید و مخلوط را حرارت دهید، همیشه هم زدن. هنگامی که جرم همگن می شود، به کنار گذاشتن، کمی خنک شود. مخلوط عسل ، شکر و کره در قابلمه
  2. برای پرداخت سودا: آن را با آب لیمو تازه فشرده و فیلتر کنید، سپس به توده روغن عسل بریزید، هم بزنید. برای گرم کردن کمی. رفع و افزودن نوشابه
  3. آرد غربالگری ضرب و شتم 2 تخم مرغ برای تشکیل یک فوم نور، پودر به یک ظرف با یک عسل خالی. این همه با هم هستند و شروع به اضافه کردن آرد به بخش های کوچک می کنند. آسان به همگن همگن بدون توده. خمیر به پایان رسید به راحتی از دست کم کند. الک و افزودن آرد
  4. آن را از یک تابه بر روی میز پراکنده بکشید. تقسیم بر روی 8-10 قطعه یکسان، توپ های شکل از آنها. هر یک از آنها بر روی یک ورق کاغذ برای پخت قرار داده و به یک لایه گرد با قطر کمی بیش از 22 سانتی متر رول می شود. قشر بیشتر، آنها نازک تر می شوند و بهتر می شوند آغشته شوند. دایره را با یک صفحه بزرگ، خمیر پیچ خورده برای یک چنگال هماهنگ کنید. لبه های بریده شده به سمت کنار حرکت می کنند و با کیک 5 تا 7 دقیقه در 180 درجه پخته می شوند. Korzh باید طلایی شود. قبل از پخت در فر پوسته تشکیل شده است
  5. در حالی که در یک کوره یک کورو، آماده سازی زیر را در یک ورق نانوایی دیگر آماده کنید. پخت تمام کیک ها، سرد. کیک پخته شده است
  6. خامه ترش از یخچال و فریزر 1 ساعت قبل از تهیه کرم. ضرب و شتم در میکسر متوسط ​​سرعت. نه متوقف کردن ضرب و شتم، یک ارزن چگال تانر نازک را اضافه کنید، در پایان به پور وانیلین. کرم را برای 10-15 دقیقه دیگر به افزایش حجم و ضخیم شدن، خنک کنید.

    در چنین کرم، شما می توانید شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و جوش خورده - آن را به نظر می رسد طعم کارامل تلفظ شده است.

  7. کیک های وزوز را با خامه ترش بر روی یکدیگر قرار دهید. درک بالا و طرف کیک عسل. خمیر پخته شده در مخلوط کن سقوط به عنوان یک خرده نان به خواب رفتن از همه طرف. سپس فیلم غذا را پوشش دهید و برای شب به یخچال برسید تا بهتر شود خیس شود. کیک عسل جمع آوری شده و با خرده پاشیده می شود

کیک عسل خانه نرم "Ryzhik" با گردو و آلو

کیک عسلی با برش های آلو خشک و آجیل

فهرست اجزای مورد نظر:

  • آرد گندم درجه بالاتر - 300 گرم (2 عینک)؛
  • شن و ماسه شکر - 1.5 عینک؛
  • کبد از هر مقدار چربی - 2 عینک؛
  • تخم مرغ تخم مرغ - 2 عدد.
  • عسل گل طبیعی - 2 هنر. قاشق؛
  • جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری ؛
  • سرکه میز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آنچه برای تهیه کرم و لایه لازم دارید:

  • خامه ترش چربی - 800 گرم ؛
  • پودر قند - 150-200 گرم ؛
  • آجیل ، ترجیحا گردو - 100 گرم ؛
  • آلو خشک - 100 گرم
  • کشمش - 50 گرم ؛
  • شکلات - برای تزئین.

روش پخت و پز مرحله به مرحله:

  1. غذا را آماده کنید: آرد را الک کنید. عسل را در حمام آب ذوب کنید. نوشابه را با سرکه مخلوط کنید (خاموش کنید).
  2. تخم مرغ ها را با 1/2 فنجان شکر دانه ریز بزنید تا سفت شود. کفیر و بقیه شکر را اضافه کنید. سرعت میکسر را کاهش داده و در ادامه ضرب و شتم ، عسل مایع گرم ، سودا را ریخته و آرد را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر با همزن کار کنید. شما باید یک خمیر بیسکویت نازک و یکدست تهیه کنید.
  3. نیمی از خمیر را روی ورقه پخت که با کاغذ پخت یا حصیر سیلیکون پوشانده شده پهن کنید. به مدت 30-40 دقیقه در دمای فر 180 درجه بپزید. آمادگی را با یک چوب چوبی بررسی کنید.
  4. بیسکویت دوم را بپزید. در یخچال قرار دهید. هر بیسکویت را به نصف تقسیم کنید - در کل ، باید 4 کیک بگیرید.
  5. گردوها را در مخلوط کن اسکرول کنید تا درشت شوند. میوه های خشک - آلو خشک و کشمش - بشویید ، با آب جوش بخار دهید. توت خشک را روی حوله کاغذی آبکش کرده و خشک کنید. آلوها را به ورقه های نازک برش دهید.
  6. خامه ترش را با پودر قند به مدت 10-15 دقیقه بزنید تا غلیظ شود. به هر چهار کیک یک لایه خامه ترش بزنید ، همه آجیل و میوه های خشک خرد شده را به طور مساوی توزیع کنید. کیک عسل را با جمع کردن کیک ها با برجک - روی هم جمع کنید. قسمت بالا و کناره ها را با خامه چرب کنید ، با شکلات سیاه و سفید تزئین کنید ، آن را رنده یا ذوب کنید.
  7. کیک را حداقل به مدت 4 ساعت در یخچال نگه دارید.

پخت کیک عسل با خامه ترش در ماهیتابه - یک دستور خانگی خوب

روش تهیه کیک در ماهیتابه

مجموعه ای از محصولات:

  • آرد گندم - 400 گرم ؛
  • شن و ماسه شکر - 150 گرم؛
  • عسل طبیعی - 100 گرم ؛
  • تخم مرغ - 3 عدد.
  • کره - 100 گرم ؛
  • خامه ترش - 50 گرم ؛
  • جوش شیرین - 1 قاشق چای خوری بدون روکش.

برای کرم استفاده کنید:

  • خامه ترش با محتوای چربی حداقل 25 - - 700 گرم ؛
  • شکر گرانول - 150-200 گرم ؛
  • شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری ؛
  • لیمو - 1 عدد.

بیایید شروع به پخت و پز کنیم:

  1. عسل ، شکر را در قابلمه ای با ته ضخیم بریزید ، کره را به قطعات خرد کنید. روی حرارت کم قرار دهید و همه مواد را ذوب کنید تا یکدست شود. در این حالت ، شما باید مرتبا هم بزنید. جوش شیرین را در توده داغ بریزید و هم بزنید - واکنش خاموش کردن سودا رخ می دهد ، توده شروع به کف شدن می کند. کمی خنک شود
  2. مخلوط را در ظرف تهیه خمیر بریزید. به شدت هم بزنید ، به نوبه خود تخم مرغ ها را بزنید ، خامه ترش اضافه کنید. آرد از قبل الک شده را به خمیر اضافه کنید. ورز دادن شدید باعث ایجاد یک خمیر نرم چسبناک می شود. ظرف را با مواد غذایی محکم کنید و برای مدت 3-4 ساعت یا بهتر یک شب در سرما نگه دارید. پس از خنک شدن ، قوام تغییر می کند: متراکم و نچسب می شود.
  3. خمیر تمام شده را به 7-8 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر یک از آنها را روی سطح کار آردپاشی شده حلقه ای نازک (3-5 میلی متر) بغلتانید ، قطر آن را به قطر ظرف "تنظیم" کنید. آن تکه های خمیر که هنوز استفاده نشده را در یخچال قرار دهید ، روی آنها را با فویل بپوشانید.
  4. انتقال خالی های گرد حاصل به ماهیتابه از قبل گرم شده با پیچیدن خمیر به دور وردنه راحت است. از هر دو طرف به مدت 2 دقیقه آن را بپزید تا روی آن خمیر و روی آن قهوه ای طلایی شود. شما باید با دقت برگردانید ، زیرا کیک ها شکننده و شکننده هستند. پس از پخت ، در صورت لزوم ، دایره ها را به اندازه دلخواه کیک مرتب کنید ، و خنک کنید. قلمه ها را کمی بیشتر در یک ظرف خشک کنید و سپس آنها را برای پاشیدن به صورت خرده خرد کنید.
  5. خامه ترش تهیه کنید. برای این کار لیمو را کاملا با برس بشویید و خشک کنید. رنده را رنده کنید ، سپس آب را از نیمی از مرکبات فشرده کنید. خامه ترش خنک شده را با شکر و وانیل بکوبید تا دانه ها کاملاً حل شوند ، در پایان ضرب و شتم ، رنده را بریزید و آب لیمو را در آن بریزید.
  6. یک قسمت از خامه را به هر کیک بمالید و به طور مساوی توزیع کنید. کیک را شکل دهید ، آن را با خامه ترش زده شده در کناره ها و روی آن بپوشانید. تمام سطح کیک عسل را با خرده های خرده های خمیر پوشانده و سپس آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.

موفق ترین گزینه برای تهیه یک کیک بیسکویت-عسلی بسیار خوشمزه

نرم ترین کیک عسلی تهیه شده از کیک های بیسکویت و خامه ترش در خامه

لیست مواد تشکیل دهنده:

  • آرد گندم - 200 گرم ؛
  • تخم مرغ - 6 عدد.
  • شکر گرانول - 200 گرم
  • عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
  • جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری

کرم می رود:

  • خامه ترش با محتوای چربی حداقل 20 - - 350 گرم ؛
  • خامه زدن 33٪ چربی - 200 میلی لیتر ؛
  • پودر قند - 120 گرم (1 لیوان).

نحوه طبخ به صورت مرحله ای:

  1. تخم مرغ ها را یک ساعت قبل از شروع خمیر از یخچال خارج کنید. آرد را الک کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه میکسر بشکنید ، شکر را اضافه کرده و آنقدر بزنید تا کاملا حل شود. در حالی که منجمد می کنید ، نمک ، جوش شیرین و عسل را اضافه کنید. سپس به صورت آرد اضافه کرده و خمیر را با کفگیر یا قاشق ورز دهید.
  2. روی یک ظرف پخت بیسکویت بلند را با دایره ای که از کاغذ پخت بریده شده بچینید. خمیر را داخل قالب بریزید. بیسکویت را به مدت نیم ساعت در دمای 180 گرم بپزید در حین پخت در فر را باز نکنید تا شیرینی جا نیفتد. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید و در صورت لزوم دوباره آن را در فر نگه دارید. بیسکویت پخته شده را از اجاق برداشته ، از قالب خارج کنید. برای خنک شدن سریعتر روی یک توری قرار دهید.
  3. در روش دیگر ، یک بیسکویت را در زودپز بپزید. برای انجام این کار ، خمیر را در یک کاسه که با یک حلقه پوسته پوشانده شده قرار دهید ، به مدت 50 دقیقه در حالت "پخت" بپزید. بعد از پایان برنامه ، 10-15 دقیقه دیگر کیک را از روی چند پخته خارج نکنید.
  4. بیسکویت تمام شده را خنک کنید ، سپس آن را با دقت با یک چاقوی بلند و نازک در سه کیک تقریباً یکسان برش دهید.
  5. خامه ترش را با نصف مقدار پودر قند بزنید. پودر باقیمانده را به خامه اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید و به یک تراکم متراکم (تا رسیدن قله های پایدار) برسید. سپس تمام مواد را ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید. هر سه کیک را با خامه ترش و کره آماده آماده کنید و کیک عسل را جمع کنید. کیک را به میل خود تزئین کرده و با میوه ها و انواع توت ها ، آجیل ها ، شکلات ها به رنگ های مختلف میل کنید.

دستور تهیه یک کیک عسلی خامه ترش سریع در عرض 30 دقیقه ، بدون اینکه کیک ها را بیرون بیاورید

کیک عسلی بدون اینکه کیک ها را بیرون بیاورید

چه محصولاتی مورد نیاز است:

  • آرد گندم با بالاترین درجه - 300 گرم ؛
  • شکر گرانول - 100 گرم؛
  • عسل طبیعی - 100 گرم ؛
  • تخم مرغ تخم مرغ - 2 عدد.
  • کره - 150 گرم
  • جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری ؛
  • نمک - 1/4 قاشق چایخوری

مواد لازم برای کرم:

  • خامه ترش چربی 20-30 - - 600 گرم ؛
  • پودر قند - 140 گرم ؛
  • شکر وانیل - 1/2 کیسه ؛
  • گردو - 40 گرم برای پاشیدن کیک (اختیاری).

پخت و پز گام به گام - مراحل اصلی دستور العمل:

  1. کره را در قابلمه با حرارت کم یا در حمام آب ذوب کنید. شکر دانه ریز را در آن حل کنید ، و سپس عسل. مخلوط را مرتبا هم بزنید ، 5-7 دقیقه آن را گرم کنید. فرآیند ذوب عسل با کره و شکر دانه ریز
  2. جوش شیرین را به توده داغ اضافه کنید. محتویات ظرف کف و حجم آن زیاد می شود - این نتیجه خاموش کردن سودا با عسل است.
  3. مخلوط عسل را در یک ظرف بزرگ ریخته و لرز دهید. تخمها را یکی یکی بزنید و مخلوط را بزنید.
  4. آرد را الک کنید ، با نمک مخلوط کرده و قسمتهایی از آن را به خمیر اضافه کنید ، و همچنان به شدت ورز دهید. قوام نهایی نباید بسیار ضخیم و روان باشد. ورز دادن خمیر
  5. یک ورق پخت را با کاغذ پخت خط بزنید ، نیمی از خمیر را روی آن بریزید ، به طور مساوی پخش کنید و روی تمام سطح صاف کنید. برای تسطیح می توانید از کاردک مخصوص آشپزی یا چاقوی پهن و بلند استفاده کنید. توزیع خمیر قبل از پخت
  6. ظرف پخت را بیش از 10 دقیقه در اجاق داغ قرار دهید. دمای پخت - 180 درجه. خمیر باید رنگ طلایی به خود بگیرد. کیک دوم را نیز به همین روش بپزید.
  7. هر کیک پخته شده را به 4 قسمت یکسان برش دهید - در کل ، باید 8 جای خالی یکسان داشته باشید. لبه های مستطیل را مرتب و مرتب کنید. موهای زائد را کمی بیشتر قهوه ای کنید ، تا ترد شود. با دست ، وردنه یا مخلوط کن بهمراه گردو آن را خنک کرده و خرد کنید. برش و برش لایه های کیک
  8. تمام اجزای ترکیبات خامه ترش را ترکیب کرده و کاملاً با لیسک مخلوط کرده و بدون شلاق بزنید. مونتاژ کیک: بخشی از خامه را به هر کیک بمالید و آنها را روی هم بگذارید. روی و کناره های کیک عسل را خوب آغشته کنید و سپس روی آنها را با خرده های آماده بپوشانید. پوشش Medovik با کرم

به صورت اختیاری ، کیک را می توان با برش های موز لایه لایه کرد - بسیار لطیف به نظر می رسد.

کیک عسلی آماده را برای اشباع و خنک سازی در یخچال قرار دهید. این یک کیک بسیار خوشمزه است!

دستور تهیه ویدئو

نوش جان!

رئیس شیر

من غذای سالم را خوشمزه می کنم و بالعکس.

کیک عسلی با خامه ترش - عکس مرحله 1

1. کره را در قابلمه بریزید و آن را روی آتش بگذارید ، ذوب شود ، و سپس از روی حرارت برداشته ، تخم مرغ را یکی یکی بزنید ، عسل و نوشابه اضافه کنید.

کیک عسلی با خامه ترش - عکس مرحله 2

2. محتویات قابلمه را خوب هم بزنید تا یکدست شود.

کیک عسلی با خامه ترش - عکس مرحله 3

3. قابلمه را به حرارت کم برگردانید و دراز بکشید تا رنگ کاراملی روشن ایجاد شود.

کیک عسلی با خامه ترش - عکس مرحله 4

4. آرد را الک کرده و به قسمتهایی به مواد مایع اضافه کنید ، از کفگیر یا قاشق برای ورز دادن خمیر استفاده کنید.

کیک عسلی با خامه ترش - عکس مرحله 5

5. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید. روی میز آرد بپاشید و هر قطعه را به صورت لایه نازکی در بیاورید ، سپس با استفاده از یک بشقاب شکل مورد نظر را برش دهید.

کیک عسلی با خامه ترش - عکس مرحله 6

6. کیک ها را روی یک ظرف پخت یا داخل ظرف پخت قرار دهید و هر کدام را به مدت 4 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.

کیک عسلی با خامه ترش - عکس مرحله 7

7. از 10 تا 12 کیک آماده به دست می آید ، آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

کیک عسلی با خامه ترش - عکس مرحله 8

8. پنیر خامه ای را در ظرف میکسر بریزید و شیر غلیظ شده را به آن اضافه کنید ، چند دقیقه بزنید.

کیک عسلی با خامه ترش - عکس مرحله 9

9. خامه ترش و وانیل را اضافه کنید ، دوباره بزنید تا یکدست شود.

کیک عسلی با خامه ترش - عکس مرحله 10

10. در یک کاسه جداگانه ، خامه خنک شده و شکر مایع را بزنید تا نرم شود.

کیک عسلی با خامه ترش - عکس مرحله 11

11. کرم را با خامه ترش ترکیب کرده و کل خامه را به آرامی هم بزنید.

کیک عسلی با خامه ترش - عکس مرحله 12

12. پوسته اول و مقداری خامه را روی یک بشقاب قرار دهید ، سپس آن را در سراسر سطح پخش کنید.

کیک عسلی با خامه ترش - عکس مرحله 13

13. خامه آماده شده را روی هر کیک باقیمانده پخش کنید ، و قسمت بالایی و لبه های آن را چرب کنید.

کیک عسلی با خامه ترش - عکس مرحله 14

14. گردوها را خرد کرده و کناره های کیک را تزیین کرده و یک شاخه گل محمدی و قره قاط را در پودر قند بغلتانید.

کیک عسلی با خامه ترش - عکس مرحله 15

15. کیک را با محصولات قندی تزئین کرده و چند ساعت در یخچال بگذارید.

میانگین امتیاز: 3.8 ، آرا: 10

در میان طیف گسترده ای از دستورالعمل های کیک عسلی ، هنوز یکی از کلاسیک ها وجود دارد که در ریشه های تولد این دسر است. مطابق با آن ، خمیر در حمام آب تهیه می شود و از خامه ترش استاندارد برای اشباع استفاده می شود. همه چیز اینگونه شروع شد!

اما با گذشت زمان ، وقتی کیک عسل با خامه ترش قلب را به دست آورد ، زنان خانه دار باتجربه شروع به تفسیر آن کردند. این است که چگونه دستور العمل ظاهر شد کیک عسلی با کاستارد ، با شیر تغلیظ شده ، کره اضافه نشده (مارگارین) خمیر و غیره همه آنها مکانی برای حضور دارند و به نوع خود خوب هستند. اما امروز ، من می خواهم دقیقاً دستور العمل کلاسیک کیک با عسل و خامه ترش را به شما ارائه دهم. همانطور که حدس زده اید ، برای تهیه آن به محصولات معمولی نیاز داریم که می توان آنها را در اولین فروشگاهی که با آن روبرو می شویم خریداری کرد.

عناصر

ظریف ترین "Medovik" با خامه ترش

برای آزمون:

  • تخم مرغ - 4 عدد.
  • شکر - 180 گرم
  • کره - 50 گرم
  • آرد - 550/600 گرم
  • عسل - 4 قاشق غذاخوری
  • نوشابه - 1 قاشق چایخوری

برای کرم:

  • خامه ترش 20٪ - 500 گرم
  • شکر - 180 گرم

فرآیند پخت و پز

برای به دست آوردن نتیجه 100 درصدی ، برای از بین بردن خطاها و نادرستی های تهیه کیک عسلی با خامه ترش ، دستورالعمل گام به گام را دنبال کنید و تمام مراحل را مرحله به مرحله انجام دهید.

آموزش:

  • ظروف حمام آب را بردارید.
  • کره را از قبل از یخچال خارج کنید.
  • برای این واقعیت آماده باشید که ممکن است به آرد بیشتر از آنچه در دستورالعمل نشان داده شده نیاز دارید ؛
  • سعی کنید فقط محصولات با کیفیت و تازه را انتخاب کنید ، به ترکیب و تاریخ انقضا توجه کنید.

یک قابلمه آب برای حمام روی آتش قرار می دهیم. در این فاصله ، تخم مرغ ها را در ظرفی که برای تولید خمیر انتخاب کرده اید بشکنید و شکر اضافه کنید. با لیسک مخلوط کنید.

ظریف ترین "Medovik" با خامه ترش

عسل ، روغن ، نوشابه را اضافه کرده و به یک حمام آب بفرستید. توده را به طور مداوم مخلوط کنید. با گرم شدن ، حجم آن گسترش می یابد.

ظریف ترین "Medovik" با خامه ترش

وقتی این مخلوط سایه دلپذیری از کارامل پیدا کرد ، تقریباً 2 برابر افزایش یافت ، عطر عسل کل آشپزخانه را پر کرد - می توانید مخلوط را از حمام آب پاک کنید.

ظریف ترین "Medovik" با خامه ترش

آرد الک شده را به تدریج اضافه می کنیم.

ظریف ترین "Medovik" با خامه ترش

وقتی مخلوط خوب مخلوط نشد ، آرد را به صورت کشویی روی سطح میز ریخته و خمیر را روی آن قرار دهید.

ظریف ترین "Medovik" با خامه ترش

ورز دهید تا نرم شود. ما خمیر معطر را به 8 قسمت یکسان تقسیم می کنیم ، گلوله ها را شکل می دهیم ، با فیلم مواد غذایی پوشانده و به مدت 15 دقیقه به یک مکان خنک (شما می توانید در یخچال) ارسال کنید.

ظریف ترین "Medovik" با خامه ترش

پس از خنک شدن ، شروع به غلت زدن کیک ها می کنیم. بلافاصله روی کاغذ روغنی برای پخت یا روی حصیر سیلیکونی بغلتانید (در صورت وجود). سعی کنید همه آنها تقریباً با ضخامت یکسان ، اما به اندازه کافی نازک باشد. در مراحل پخت ، آنها افزایش می یابند ، و اگر در ابتدا کیک غلیظ غلتیده شود ، یک کیک خشک دریافت خواهید کرد.

هنگام غلت دادن ، درب ظرف یا چیز دیگری را که با آن به کیک شکل صحیح و یکدستی می دهید ، امتحان کنید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید ، و پایه کیک را یکی یکی بپزید. پس از ارسال یک کیک به اجاق ، فرم دوم را شروع کنید. چنین فرآیند نوار نقاله به نظر می رسد که باشد. وقتی خمیر طلایی شد ، می توانید با خیال راحت آن را از فر خارج کنید. پس از آن ، بلافاصله لبه ها را مرتب کنید ، به شکل درست و زیبایی دهید.

ظریف ترین "Medovik" با خامه ترش

مازاد را دور نریزید ، آنها برای تزئین مفید خواهند بود. در این مرحله شیرینی را بهتر خیس کنید ، کیک را سوراخ کنید. لطفا توجه داشته باشید که شما باید کیک ها را فقط روی یک سطح صاف بچینید!

ظریف ترین "Medovik" با خامه ترش

در اینجا ما چنین "برج" عسلی داریم))

بیایید به سراغ تهیه کرم برویم.

خامه ترش را با همزن بزنید و 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. نتیجه باید یک توده هوا باشد. اما به خاطر داشته باشید که سازگاری کاملاً مایع است. اگر وقت اضافه ای ندارید از این گزینه پخت و پز استفاده کنید. در مواردی که عجله ای وجود ندارد ، توصیه می کنم از روش زیر استفاده کنید. این ، من به شما می گویم ، یک کشف واقعی است!

برای به دست آوردن یک خامه ترش غلیظ ، پایدار و غیر قابل اجرا ، این مراحل را دنبال کنید:

  • یک کاسه عمیق بردارید
  • روی آن الک می گذاریم تا به زیر کاسه برخورد نکند.
  • غربال را با گاز تا شده در 4 لایه بپوشانید.
  • روی آن خامه ترش بگذارید ؛
  • با لبه های گاز در بالا بپوشانید
  • ما 7 ساعت به یخچال می فرستیم ؛
  • پس از انقضا زمان ، آن را از یخچال بیرون آورده و می بینیم که چه مقدار آب در کاسه جمع شده است. خامه ترش
  • در همان زمان متراکم و گره خورده است.
  • فرآورده شیر تخمیر شده را به یک ظرف خشک منتقل کنید.
  • پودر قند را اضافه کنید (شکر دانه ای نیز قوام را مایع می کند ، اما پودر قند اینگونه نیست). میزان
  • خود را متناسب با سلیقه خود تنظیم کنید.
  • به آرامی با یک قاشق مخلوط کنید تا صاف شود.

تنبل نباشید ، و سعی کنید با استفاده از این روش خامه ترش تهیه کنید! بعد ، مونتاژ کیک عسل را انجام می دهیم. کمی ظرف ترش را روی ظرف بمالید ، سپس کیک ها را یکی یکی بچینید و هر کدام را با یک لایه سخاوتمندانه خامه آغشته کنید. پوشاندن کناره ها را نیز فراموش نکنید. سطح دسر را با خرده های ضایعات خرد شده بپاشید.

ظریف ترین "Medovik" با خامه ترش

در اینجا ما چنین زیبایی داریم! حداقل 5 ساعت طول می کشد تا خیسانده شود ، اما اگر به دسر زمان بیشتری بدهید تا خیس بخورد. چه می توانم بگویم ، شما باید امتحان کنید! مانند همه موارد موجود ، هر خانم خانه داری باید این دستور العمل را برای کیک عسلی با خامه ترش تهیه کند.

اگر این دستور را دوست دارید ، آن را به موارد دلخواه خود اضافه کنید. به این ترتیب می توانید از دستور العمل های مورد علاقه خود به صورت آنلاین کتاب آشپزی شخصی خود را ایجاد کنید!

نویسنده مقاله: اینا کروچکویچ .

کیک عسل کلاسیک منشأ اصیل دارد - این امپراطورهای روسیه بودند که برای اولین بار از این دسر قدردانی کردند. این کیک به سرعت محبوبیت پیدا کرد ، و اکنون ده ها تنوع از دستور العمل آن وجود دارد. کیک های عسلی معمولاً به مقدار زیاد پخته می شوند و با خامه ترش یا خامه دیگر ساندویچ می شوند. شرط لازم برای تهیه یک کیک عسلی ملایم ، اشباع طولانی مدت و به مدت 8-10 ساعت است.

کیک عسلی: یک دستور العمل کلاسیک از دوران اتحاد جماهیر شوروی

در زمان شوروی ، کیک عسلی به دلیل رنگ قهوه ای روشن لایه های کیک ، اغلب "Ryzhik" نامیده می شد. خمیر را در حمام آب آماده كردند ، كیك ها را با خامه ترش خیس كردند و كیك آماده شده را با خرده های ضایعات خمیر پخته شده پاشیدند.

زمان پخت و پز: بدون خیساندن - 2 ساعت.

وعده در هر ظرف: 10.

کالری: 419 کیلو کالری

پروتئین ها: 5.3 г

چربی ها: 22.8 г

کربوهیدرات ها: 49.2 г

  • پایه خمیر را در یک حمام آب آماده کنید. برای این کار ، آب را در یک قابلمه گرم کنید. کره ، شکر و عسل را در ظرفی با قطر مناسب قرار دهید (به طوری که به خوبی به ظرف بچسبد ، اما به آب موجود در آن دست نزند) ، ذوب شوید ، گاه به گاه هم بزنید.

  • جرم ذوب شده را از روی حرارت بردارید. باید از یک قوام یکنواخت و رنگ زرد تیره غنی برخوردار باشد.

  • در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ها را با همزن بزنید و آنها را از قبل با جوش شیرین هم بزنید. می توانید جوش شیرین را با سرکه خاموش کنید تا هنگام پخت ، قطعاً طعم و بوی آن را احساس نکنید.

  • تخمهای زده شده را با کره ذوب شده ، شکر و عسل ترکیب کنید. اطمینان حاصل کنید که مخلوط شیرین خیلی گرم نیست و تخم مرغ ها را به تدریج ریخته و تمام محتویات را هم بزنید.

  • آرد را از قبل الک کرده و قسمتهای کوچکی را به مخلوط عسل و تخم مرغ اضافه کنید. یا ، می توانید بلافاصله آرد را از طریق غربال اضافه کنید ، هر از گاهی خمیر را ورز دهید. خمیر باید غلیظ اما نرم باشد.

  • از خمیر یک قطعه متراکمتر تشکیل دهید. برای انجام این کار ، آرد را روی سطح کار بریزید و خمیر را در آن بچرخانید ، آن را ورز دهید و ورز دهید تا جرم انعطاف پذیر قابل انعطافی بدست آید که به دست شما نچسبد.

  • به خمیر شکل یک نان (استوانه) بدهید و آن را به تعداد قسمت مورد نیاز تقسیم کنید - با توجه به تعداد کیک های برنامه ریزی شده. در حالیکه لایه ها را پهن می کنید ، می توانید گلوله ها را از روی قطعات خارج کرده و با دستمال بپوشانید.

  • روی یک ورق پوست یا یک حصیر سیلیکونی ، هر توپ خمیر را به یک دایره بسیار نازک بچرخانید. لبه های دایره را با استفاده از قالب یا هر ظرف با قطر مناسب تراز کنید. لبه های ناهموار را نمی توان برش داد ، اما پس از پخت شکسته می شود

  • کیک ها را یکی یکی در اجاق داغ بپزید - در دمای 200 درجه. هر کیک حدود 2-3 دقیقه طول می کشد.

  • ضایعات خمیر پخته شده را در مخلوط کن خرد کرده یا با دست خرد کنید.

  • خامه ترش را با هم زدن خامه ترش با پودر قند و اضافه کردن آب لیمو آماده کنید. می توانید مقداری وانیلین اضافه کنید.

  • تمام کیک ها را با خامه ترش آغشته کنید ، حتما کناره ها را چرب کنید. آنها را روی هم قرار دهید و خرده های خمیر را بپاشید. کیک را به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب خیس بخورد. کیک عسلی تمام شده را به دلخواه تزئین کنید.

نوش جان!

کیک عسلی خوشمزه با کاستارد در خانه

کاستارد طعم خاصی به کیک عسلی کلاسیک می دهد که یادآور الاکلر است. آماده شوید تا خامه را روی اجاق گاز بپزید.

عناصر:

  • تخم مرغ - 2 عدد.
  • عسل - 2 قاشق غذاخوری. من
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری.
  • آرد - 3-4 قاشق غذاخوری.
  • کره - 50 گرم.
  • سودا - 0.5 قاشق چایخوری

برای کرم:

  • تخم مرغ - 2 عدد.
  • شیر - 500 میلی لیتر.
  • شکر - 0.5-0.7 قاشق غذاخوری.
  • آرد - 2 قاشق غذاخوری. من
  • کره - 100 گرم.
  • شکر وانیل به طعم و مزه.

فرآیند پخت و پز:

  1. در ظرفی مخلوط کنید که می تواند روی آتش ، کره ، شکر و عسل قرار گیرد. همه را با حرارت کم ذوب کنید تا کریستال قند باقی نماند. توده شیرین را خنک کنید.
  2. تخم مرغ ها را با چنگال یا همزن بزنید.
  3. آرد را الک کرده و با جوش شیرین مخلوط کنید. آیا نوشابه را با سرکه خاموش کنید - تصمیم با خود شما است. و اگر از بکینگ پودر استفاده می کنید بهتر است آن را در پایان ورز دادن خمیر اضافه کنید.
  4. آرد را به تدریج به مخلوط کره ، شکر و عسل هم بزنید و سپس تخم مرغ های زده شده را درون خمیر ریخته ، خوب مخلوط کنید. خمیر باید غلیظ باشد ، اما سخت نباشد. ضروری است که با خمیر ورزیدن با دست به کشش خود برسید.
  5. از خمیر گلوله تشکیل دهید - 7-9 قطعه ، آنها را با مواد غذایی بپوشانید و برای مدتی در یخچال قرار دهید.
  6. کاستارد را آماده کنید. در یک ظرف ، تخم مرغ ، شکر دانه ریز و شکر وانیل ، آرد را مخلوط کنید. روی آتش بگذارید و هم بزنید ، شیر را در یک جریان بریزید. سعی کنید تا حد ممکن و به صورت ریتمیک هم بزنید تا هیچ توده آردی ایجاد نشود. به تدریج ، کرم قوام ضخیم پیدا می کند ، سپس آن را از اجاق گاز جدا کنید.
  7. کره را در خامه داغ بریزید و هم بزنید تا حل شود. بگذارید کرم خنک شود و روی آن را با مواد غذایی بپوشانید.
  8. کیک های خمیر را به شکل گرد بپزید. هر کیک باید به مدت 3 دقیقه در فر با دمای 200 درجه پخته شود. در حالی که هنوز داغ است ، بهتر است لبه های ناهموار را قطع کنید ، برای پاشیدن بیشتر خرده ریز بگذارید.
  9. وقتی کیک ها و خامه خنک شدند ، هر کیک را با خامه اشباع کرده و در هرم قرار دهید. کیک را از هر طرف با خامه بپوشانید ، خرده ریزهای خمیر را بپاشید و اجازه دهید چند ساعت در یخچال خیس بخورد. خوب است کیک را بگذارید تا یک شب خیس بخورد.

نوش جان!

در این دستورالعمل از خامه ترش سنتی استفاده می شود که می توان آن را هم با شکر و هم با پودر قند تهیه کرد. برای تزئین به گردو نیاز خواهید داشت.

عناصر:

  • تخم مرغ - 3 عدد.
  • شکر - 200 گرم.
  • کره - 100 گرم.
  • آرد - 400-500 گرم.
  • عسل - 3 قاشق غذاخوری. ل
  • جوش شیرین یا بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

برای کرم:

  • خامه ترش چربی - 800 گرم.
  • شکر - 230 گرم.

برای دکوراسیون:

فرآیند پخت و پز:

  1. خمیر کیک را در وان آب آماده کنید. برای این کار ، آب را در قابلمه عمیق بجوشانید. در ظرف دیگری با قطر مناسب ، کره ، عسل و شکر را مخلوط کرده ، قابلمه ای را با آب قرار داده و مخلوط را هم بزنید تا دانه های شکر حل شود.
  2. جوش شیرین را اضافه کنید و در حالی که هم می زنید ، مخلوط را به حالت سبکتر برده و حجم آن را افزایش دهید. ظرف را از اجاق بردارید.
  3. تخم مرغ ها را با استفاده از همزن در یک کاسه جداگانه بزنید و سپس آنها را به مخلوط خنک شده عسل ، کره و شکر اضافه کنید.
  4. آرد ، الک را الک کنید ، با بقیه محصولات مخلوط کنید. ممکن است به اندازه کافی ضخیم نباشد ، سپس آرد اضافه کنید.
  5. خمیر را به اندازه قطعات کیک تقسیم کنید. از تعداد مشخص شده مواد تشکیل دهنده ، حدود 5-7 کیک بدست می آید.
  6. کیک ها را روی فر از قبل با حرارت 180 تا 180 درجه بپزید. زمان پخت 3-4 دقیقه است. بعد از خارج شدن از فر ، کیک ها باید مرتب شوند تا یکنواخت شوند.
  7. خامه ترش را با شکر یا پودر قند مخلوط کرده و با همزن بزنید تا به درجه قوام مورد نظر برسد. برای ترشی می توانید کمی آب لیمو اضافه کنید.
  8. خامه را روی کیک ها پخش کنید ، حتماً کناره ها را خوب بپوشانید. خرده ها را خرد کرده و کیک را از هر طرف بپاشید.
  9. برای تزئین کیک عسلی می توان گردوها را خرد یا در نیم مغز استفاده کرد. کیک را برای خیساندن در یخچال به مدت 6-10 ساعت ارسال کنید.

نوش جان!

یک دستور ساده برای کیک عسلی با شیر تغلیظ شده و کره

خامه کره با شیر تغلیظ شده به خوبی با کیک های عسلی مطابقت دارد. گردو به خوبی مکمل این اتحادیه است. این کیک نسبت به خامه ترش شیرین و ضخیم تر است.

عناصر:

  • تخم مرغ - 2 عدد.
  • عسل - 2 قاشق غذاخوری. من
  • آرد - 350-500 گرم.
  • سودا - 0.5 قاشق چایخوری
  • شکر - 200 گرم.
  • کره - 150 گرم.

برای کرم:

  • کره - 300 گرم.
  • شیر تغلیظ شده - 1 قوطی.
  • گردو - 150 گرم.

فرآیند پخت و پز:

  1. ظرفی را با عسل ، شکر و کره روی حمام آب یا فقط روی اجاق گاز قرار دهید. اجازه ندهید تا بجوشد ، اما حرارت دهید تا همه چیز حل شود.
  2. جوش شیرین را به مخلوط اضافه کنید و سریع هم بزنید ، از اجاق گاز خارج کنید.
  3. تخمها را به کره خنک شده با عسل و شکر بریزید و مخلوط کنید.
  4. آرد را به ترتیب اضافه کنید ، آن را از طریق الک الک کنید. ورز دهید و به صورت خمیر غلیظ همگن درآید. اگر خمیر برای شما نازک به نظر می رسد عجله نکنید. باید به مدت 30-60 دقیقه در یخچال بماند و پس از آن قوام آن کمی تغییر می کند.
  5. سپس سطح کار را با آرد بپاشید و خمیر را بیرون بیاورید. اکنون باید کشش و چگالی آن را به طور عینی ارزیابی کنید. اگر به دستان شما چسبید ، آرد اضافه کنید. یک خمیر قابل انعطاف بدست آورید و آن را به قطعات تقسیم کنید (حداقل 5)
  6. هر قسمت را با وردنه نازک بغلتانید و به شکل دلخواه - مربع ، دایره ، قلب و ... بدهید.
  7. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و کیک ها را یکی یکی - هر کدام به مدت 3-4 دقیقه بپزید.
  8. در حالی که کیک ها خنک می شوند ، خامه را آماده کنید. برای این کار کره و شیر تغلیظ شده را با همزن بزنید.
  9. آجیل ها را برای پاشیدن و تزئین به دو قسمت تقسیم کنید - یکی از آنها به رنگ کرم در می آید و دیگری.
  10. کیک ها را با خامه چرب کنید و تعدادی از آنها را با آجیل خرد شده بپاشید.
  11. خرده حاصل از تکه های خمیر را با آجیل خرد شده مخلوط کنید و با مخلوط روی کیک بپاشید. رویه را با آجیل های باقی مانده تزئین کنید. کیک عسلی را بگذارید تا چند ساعت در یخچال خیس بخورد.

نوش جان!

کیک عسلی کلاسیک با شیر غلیظ جوشانده

کیک عسلی مطابق با این دستورالعمل بسیار شیرین ، دارای یک خامه لزج و دلپذیر است. برای تسطیح شیرینی بیش از حد در خامه ، می توانید از توت تازه با ترشی استفاده کنید.

عناصر:

  • آرد - 400-500 گرم.
  • عسل - 2-3 قاشق غذاخوری. من
  • کره - 100-120 گرم.
  • تخم مرغ - 3 عدد.
  • جوش شیرین یا بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری.

برای کرم:

  • شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی.
  • کره - 200 گرم.
  • توت تازه (گیلاس ، تمشک ، توت) - 150 گرم.
  • شیر تازه - برای اشباع.

فرآیند پخت و پز:

  1. کره ، شکر و عسل را در یک ظرف ذوب کنید. این کار را می توان روی اجاق گاز ، مایکروویو یا حمام آب انجام داد.
  2. جوش شیرین را به مخلوط داغ اضافه کنید (بکینگ پودر در مرحله دیگری از آماده سازی استفاده می شود) و خوب مخلوط کنید.
  3. توده را خنک کنید و یکبار تخم مرغ اضافه کنید و هر یک را ورز دهید.
  4. آرد را به مخلوط آماده شده عسل ، کره ، شکر و تخم مرغ بریزید. اگر به جای جوش شیرین از بکینگ پودر استفاده می کنید ، باید بهمراه آرد به کل جرم اضافه شود. همانطور که برای غلتیدن خمیر بلافاصله تبدیل می شود.
  5. خمیر را به قسمتهای مساوی تقسیم کرده و به شکل دلخواه در لایه های نازک بچرخانید - ضخامت آن بیشتر از 0.5 سانتی متر نباشد.
  6. کیک ها را با چنگال یا خلال دندان در چندین مکان خرد کنید تا هنگام پخت ورم نکنند. بهتر است بلافاصله همه لایه ها را آماده کنید ، زیرا آنها خیلی سریع پخته می شوند - به معنای واقعی کلمه در 3 دقیقه. دمای فر باید حدود 200 درجه باشد.
  7. شیر غلیظ شده و کره جوشانده را مخلوط کرده و با مخلوط کن آنها را بزنید.
  8. کیک ها را ابتدا با شیر و سپس با خامه چرب کنید. بعد از خامه روی هر کیک دوم توت تازه قرار دهید. کیک را از هر طرف با خامه بپوشانید.
  9. کیک عسلی را با خرده ها بپاشید. اگر دیگر از پخت کیک ها چیزی از آن نبود ، می توانید کلوچه ها یا نان شیرینی زنجبیلی را خرد کنید. برای اشباع ، کیک را یک شب یا چند ساعت به یخچال ارسال کنید.

نوش جان!

دستورالعمل مرحله به مرحله تهیه کیک عسلی در تابه

از آنجا که کیک های کیک عسلی بسیار نازک هستند ، می توان آنها را مانند پنکیک ها مستقیماً در ماهیتابه پخت. این کیک به همان خوشمزه تبدیل خواهد شد ، در حالی که لازم نیست با ورق های پخت و فر کمانچه کنید.

عناصر:

  • تخم مرغ - 2 عدد.
  • کره - 100 گرم.
  • آرد - 0.5 کیلوگرم.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری.
  • عسل - 3-4 قاشق غذاخوری. من
  • نوشابه - 1 قاشق چایخوری
  • خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. من

برای کرم:

  • خامه ترش - 600 گرم.
  • پودر قند - 300-400 گرم.
  • وانیلین - 10 گرم.
  • توت ، آجیل یا شکلات برای تزیین.

فرآیند پخت و پز:

  1. کره و عسل را روی اجاق گاز یا مایکروویو ذوب کنید.
  2. تخم مرغ ها را با شکر در یک کف سرسبز بزنید ، و سپس 2 قاشق غذاخوری خامه ترش به آنها اضافه کنید و مخلوط کنید.
  3. جوش شیرین را به مخلوط کره و عسل هم بزنید. واکنش محسوسی رخ خواهد داد که در شفاف سازی جرم و افزایش حجم آن بیان می شود.
  4. سپس محتویات دو ظرف را با هم ترکیب کنید.
  5. آرد را اضافه کنید ، ابتدا خمیر را با یک قاشق ورز داده و سپس با دستان خود ورز دهید. باید انعطاف پذیر باشد ، خوب رول کنید.
  6. 5-6 گلوله به همان اندازه از خمیر فرم دهید و آنها را به شکل دایره در اطراف قطر قالب بچرخانید ، که کیک ها در آن پخته می شوند. در یک طرف دایره ، با چنگال سوراخ کنید.
  7. تابه را خوب گرم کنید. مهم است که در داخل آن آسیب نبیند ، زیرا شما باید کیک ها را بدون روغن سرخ کنید ، و آنها باید به راحتی از سطح خارج شوند. کیک ها را از هر طرف به مدت 1.5 دقیقه با حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
  8. خامه ترش را با پودر قند و وانیل مخلوط کرده و با همزن بزنید. می توانید خامه ترش را با شیر غلیظ مخلوط کنید.
  9. وقتی پنکیک ها خنک شدند ، سخاوتمندانه آنها را با خامه بپوشانید و درون یک پشته قرار دهید. لبه های کیک را مرتب کنید ، کناره ها را با خامه بپوشانید. می توانید کیک را از هر طرف با خرده های باقی مانده کیک بپاشید. کیک عسلی را با شکلات ذوب شده ، آجیل یا توت تزئین کنید. بعد از چند ساعت می توانید آن را روی میز سرو کنید.

نوش جان!

یک دستورالعمل ساده برای کیک عسلی در حمام آب

خمیر موجود در وان آب بسیار الاستیک بوده و به طور یکنواخت و بدون برجستگی و ترک پخته می شود. مهم نیست که آن را بیش از حد گرم کنید و همچنین کیک ها را بیش از حد خشک نکنید.

عناصر:

  • تخم مرغ - 2 عدد.
  • عسل - 3 قاشق غذاخوری. ل
  • آرد - 400 گرم.
  • روغن - 100 گرم.
  • شکر - 150 گرم.
  • سودا - 0.5 قاشق چایخوری

برای کرم:

  • شیر تغلیظ شده - 200 گرم.
  • خامه ترش - 400 گرم.
  • پودر قند - 150 گرم.
  • وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری

فرآیند پخت و پز:

  1. ظروف مخصوص ساخت حمام آب را آماده کنید. یک گلدان برای گرم کردن آب و یک ظرف با همان قطر ، اما نه عمیق ، بردارید. قابلمه آب را روی اجاق بگذارید.
  2. در ظرف دوم ، تخم مرغ ، عسل ، شکر و نوشابه را مخلوط کنید ، همه چیز را با چنگال بزنید. سپس کره نرم را اضافه کرده و کاسه را در قابلمه آب باز قرار دهید.
  3. اجاق را روشن کنید ، آب را در قابلمه بجوشانید و جرم را در رگ فوقانی هم بزنید ، اجازه ندهید تا جوش بیاید. حجم آن زیاد شده و با کف پوشانده می شود. در این حالت ، توده باید چند دقیقه در حمام آب نگه داشته شود ، و سپس خارج شود.
  4. آرد را درون مخلوط خنک شده بریزید ، خمیر را ورز دهید و در کیسه یا زیر یک فیلم قرار دهید و سپس به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
  5. خمیر را در یخچال به 6-8 قسمت تقسیم کنید ، از هر کدام یک پوسته نازک بگیرید.
  6. کیک ها را بدون اینکه زیاد خشک کنید ، در فر بپزید. به یاد داشته باشید که یک خمیر نازک برای یک کیک عسلی به سرعت آماده می شود ، یک کیک فقط 2-3 دقیقه در دمای نسبتاً بالا - حدود 200 درجه - پخته می شود.
  7. خامه را از خامه ترش ، شیر تغلیظ شده و پودر قند و همچنین وانیلین تهیه کنید. همه اجزا فقط باید با همزن زده شوند. اگر کرم به طور مداوم غلیظ نشود ، مجاز به استفاده از ماده غلیظ کننده برای کرم است.
  8. کیک ها را با خامه بپوشانید. بگذارید کمی خیس بخورد و دایره های عسل را یکی یکی تا کنید. سطح را با خمیر خامه بپوشانید. پانسمان را به سلیقه انتخاب کنید؟ این می تواند خرده های حاصل از ضایعات خمیر پخته شده ، یا پوسته نارگیل ، یا فقط پودر قند باشد.
  9. کیک را یک شب در یخچال قرار دهید ، و سپس مطابق میل خود تزئین کنید.

نوش جان!

کیک عسلی کلاسیک ، پخته شده در زودپز

پختن یک کیک عسلی در زودپز باعث می شود تا خمیر ورقه ای خسته نشوید. تهیه کیک بسیار آسانتر از اجاق گاز یا اجاق گاز است و دسر حاصل از آن لطیف و مطبوع است.

عناصر:

  • آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.
  • تخم مرغ - 3 عدد.
  • شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
  • عسل - 3 قاشق غذاخوری. ل
  • پودر بیکینگ - 1 قاشق چایخوری.

برای کرم:

  • خامه ترش پرچرب - 2 قاشق غذاخوری.
  • پودر قند - 200 گرم.
  • وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری
  • آب لیمو - 0.5 قاشق چایخوری

فرآیند پخت و پز:

  1. تخم مرغ و شکر را بزنید تا یکدست و نرم شود.
  2. عسل را درون تخم مرغ ها با شکر ریخته و همه را با هم بزنید اگر عسل خیلی غلیظ است یا متبلور شده است ، ابتدا باید آن را در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید ، اما اجازه ندهید تا بجوشد. عسل ذوب شده را با جریان نازکی درون مخلوط تخم مرغ ریخته و بلافاصله بزنید.
  3. آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و درون توده عسل تخم مرغ ریخته و همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود. خمیر همان پنکیک است.
  4. ظرف چند قلو را با روغن چرب کنید ، حالت "پخت" را روشن کنید و دما را روی 150 درجه تنظیم کنید.
  5. خمیر را در ظرفی بریزید ، درب ظرف را ببندید و برای مدت 40-50 دقیقه آن را بپزید. حتی اگر درباره آنچه در مورد خمیر اتفاق می افتد بسیار کنجکاو هستید ، در هر صورت درب ظرف را باز نکنید ، در غیر این صورت کیک عسل سرسبز شما موفق نخواهد شد ، او خطر ریزش دارد. وقتی زمان آن تمام شد ، بیسکویت پخته شده را از روی چند کوکی بردارید و خنک شود.
  6. برای خامه ، خامه ترش را با پودر قند بزنید. وانیلین و آبلیمو را اضافه کنید. برای ضخیم شدن می توانید از ماده غلیظ کننده کرم استفاده کنید.
  7. بیسکویت عسلی خنک شده را به 3-4 کیک تقسیم کنید ، آن را با چاقوی تیز یا وسیله مخصوص برش کیک برش دهید. می توانید کیک زیر را خیلی نازک برش بزنید و برای پاشیدن کیک روی خرده مواد قرار دهید.
  8. روی کیک ها را با خامه بچینید ، آن را به صورت آزاد از طرفین بپوشانید ، از هر طرف با خرده پاشید. به دلخواه تزیین کنید. چنین کیکی خیلی سریع خیس می شود ، بنابراین تقریباً بلافاصله پس از پخت می توانید آن را بچشید ، اما بهتر است بگذارید حداقل یک ساعت بماند.

نوش جان!

کیک عسلی شکلاتی اسپانیایی

این کیک بسیار ظریف و جشن به نظر می رسد ، بنابراین برای یک جشن با صدای بلند مناسب است. هر دو کیک و دکور عطر و طعم شکلاتی دارند. توصیه می شود بالای کیک را با توت تازه یا کنسرو تزئین کنید.

عناصر:

  • آرد - 400 گرم.
  • کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. من
  • عسل - 3 قاشق غذاخوری. ل
  • تخم مرغ - 2 عدد.
  • کره - 100 گرم.
  • سودا - 0.5 قاشق چایخوری
  • شکر - 150 گرم.

برای کرم:

  • شیر - 400 گرم
  • شکر - 200 گرم.
  • نشاسته - 20 گرم
  • تخم مرغ - 1 عدد.
  • کره - 200 گرم.
  • وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری

برای لعاب:

  • کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. من
  • شکر - 3 قاشق غذاخوری. من
  • شیر - 1 قاشق غذاخوری. من
  • روغن - 2 قاشق غذاخوری. من

فرآیند پخت و پز:

  1. برای تهیه پایه خمیر ، باید از حمام آب استفاده کنید. روی آن باید مخلوط کره ، شکر ، عسل و تخم مرغ را به خوبی گرم کنید. ضمن هم زدن همه این محصولات ، آنها را پس از جوشاندن آب در ظرف پایین ، حدود 7 دقیقه در حمام نگه دارید. سپس جوش شیرین به آن بیفزایید ، حرارت را کم کنید و 3-4 دقیقه دیگر آن را نگه دارید. توده را خنک کنید.
  2. آرد را با کاکائو مخلوط کرده و به مخلوط سرد شده اضافه کنید. خمیر را با بافتی مناسب برای غلتان دادن ورز دهید ، یعنی باید انعطاف پذیر و نسبتاً ضخیم باشد.
  3. از خمیر 6-8 گلوله با همان اندازه درست کنید و روی آنها را با فویل بپوشانید یا آنها را در پلی اتیلن قرار دهید ، در یخچال قرار دهید. با این کار خمیر به حالت دلخواه در می آید.
  4. گلوله ها را به صورت تورتیلا حلقه کنید و در فر با دمای 200 درجه بپزید. زمان اقامت کیک ها در فر 2-3 دقیقه است.
  5. کاستارد را آماده کنید. ابتدا ، در یک حمام آب یا اجاق گاز ، قند ، تخم مرغ ، نشاسته را در یک ظرف گرم کنید. سپس شیر را درون مخلوط ریخته ، جرم را ورز دهید. باید به طرز محسوسی ضخیم شود. خامه را از روی حرارت برداشته و کره در آن بریزید و سپس توده را کمی خنک کرده و با همزن بزنید.
  6. کیک های پخته و خنک شده را با خامه لایه لایه کنید.
  7. لعاب را بجوشانید: شکر ، کاکائو و شیر را در ظرف مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. وقتی جرم خوب گرم شد ، آن را کاملا ورز دهید ، اما نجوشانید. لعاب را از روی حرارت برداشته ، روغن به آن اضافه کرده و هم بزنید. کیک عسلی را خنک کرده و روی آن را با توده شکلات بپوشانید. می توانید توت تازه یا کنسرو شده را روی آن قرار دهید.

نوش جان!

کیک عسلی ساده و خوشمزه بدون اینکه لایه های کیک را پهن کنید

در این دستورالعمل ، خمیر کیک عسلی به نظر می رسد که یک قوام مایع است و به جای اینکه ورقه شود ، در قالب پخته می شود. این به طور قابل توجهی در وقت میزبان صرفه جویی می کند ، اما طعم و مزه دسر از سادگی آماده سازی رنج نمی برد.

عناصر:

  • عسل مایع تازه - 3 قاشق غذاخوری. من
  • شکر - حدود 200 گرم.
  • کره - 150 گرم.
  • شیر - 50 میلی لیتر.
  • سودا - 0.5 قاشق چایخوری
  • آرد - 250 گرم.

برای کرم:

  • کرم با محتوای چربی 30-35 - - 300 گرم.
  • پودر قند - 150 گرم.

فرآیند پخت و پز:

  1. خمیر را به روش سنتی آماده کنید: تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید و کنار بگذارید. آرد را با جوش شیرین مخلوط کنید. کره ذوب شده ، عسل و شیر را درون آن بریزید ، مخلوط کنید ، و سپس تخم مرغ را با شکر اضافه کنید. شما یک خمیر زیبا خواهید یافت که باید خیلی خوب با یک قاشق ورز داده شود.
  2. قالب را با پوست و یا روغن آغشته کرده و کف و کناره های آن را با آرد بپاشید. خمیر را داخل آن بریزید ، کمی تکان دهید و به اجاق بفرستید. پایه کیک حدود 40-50 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود. در حین پخت نیازی به باز شدن فر نیست ، فقط اگر قسمت بالای آن نزدیک به پایان پخت شروع به سوختن کند ، می توانید روی آن را با فویل بپوشانید.
  3. "پای" پخته شده را خنک کنید و آن را به لایه هایی - 3 یا 4 - به دلخواه تقسیم کنید. اگر بالای آن ناهموار بود ، می توانید آن را روی خرده بگذارید. یا می توانید این کار را با ته آن انجام دهید و لایه لایه نازکی را جدا کنید و آنرا خرد کنید.
  4. خامه ، همیشه سرد ، با پودر قند ترکیب شده و به یک کرم تبدیل می شود.
  5. کیک های کیک عسلی را از قلب با خامه آغشته کنید ، به همان اندازه سخاوتمندانه روی قسمت های بالا و دو طرف آن را بریزید. در صورت تمایل ، می توانید هر نوع پر کننده را به خامه اضافه کنید: توت ، تکه های شکلات ، آجیل و غیره. کیک را با خرده پاشیده و مدتی در یخچال نگه دارید.

نوش جان!

Добавить комментарий