Kuinka tehdä mastiksia kakulle, mallinnus hahmoja, kakkujen tekeminen mastiksista

LÖYDÄ KURSSI

Mastic on muovinen, maukas kulinaarinen materiaali, jonka avulla kukaan, joka on kiinnostunut makeistuotannosta tai jälkiruokien valmistamisesta harrastuksena, voi tulla luojaksi. Tällainen massa myydään erikoisliikkeissä. Kakun mastiksin valmistamiseksi kotona on monia menetelmiä: se on helppoa ja hauskaa.

Mikä on mastiksia

Tätä materiaalia tarvitaan leivonnaisten, piparkakkujen, kakkujen koristeluun. Reseptit perustuvat hienosokerin käyttöön, johon on lisätty vaahtokarkkia, proteiinia, gelatiinia, vaahtokarkkeja, marsipaania, tärkkelystä. Tuote sisältää elintarvikkeiden aromaattisia lisäaineita ja väriaineita.

Valmiilla massalla on tiheä, tahmea rakenne. Voit tehdä hahmoja, koriste-elementtejä, kukkia ilman liimaamista. Tuotteet kovettuvat nopeasti, säilyttävät tiheytensä ja pysyvät syötävinä.

Sävellykset menettävät nopeasti plastisuutensa vuorovaikutuksessa ilman kanssa ... On suositeltavaa säilyttää niitä tiukalla kannella varustetussa astiassa jääkaapissa 2 viikon ajan.

Voit oppia mastiksien käsittelystä, veistää joulukuusi, hämähäkki, pupu, lisko, auto, kukkakuvio ja saavuttaa kiiltävän pinnan käyttämällä vaiheittaisia ​​valokuvia ja videoita tai kursseilla.

Katso luettelo parhaista tarjouksista:

Suositut Bubolab-kurssit

RAW-jälkiruoka "Punajuuripuomi"

466 r

Siirry kurssisivulle

Moderni jälkiruoka (mousse-kakku)

14 250 RUB

Siirry kurssisivulle

Keittäminen Cinnabon Cinnamon Rolls

On ilmainen

Siirry kurssisivulle

Etsitkö kursseja? Haluatko saada uuden taiton?

Olemme keränneet parhaat kurssit, joilla on sertifikaatit aloittelijoille ja keskitasolle

valitse kurssi

Maitomastiksia

Toinen nimi on tiivistetty maito. Luotu kerman, vauvanruoan tai maitojauheen kuivaseoksen perusteella.

Varmista että hienoksi jauhettu sokerijauhe , muuten jyvät antavat koostumukselle heterogeenisyyttä, ja valssaamalla massa rikkoutuu. Tiivistetyn maidon tulisi olla korkealaatuista. Vaaditut ominaisuudet ovat Rogachevin tuotteella.

Reseptin ainesosat:

  • 0,35 kg vauvaseosta;
  • jauhettu sokeri - 0,35 kg;
  • 1 tölkki tiivistettyä maitoa.

Maitomastiksia

Prosessi:

  1. Sekoita ainekset tasaiseksi.
  2. Vaivaa korkeintaan 5 minuuttia, muuten tuote muuttaa rakennettaan ja alkaa murentua.
  3. Kääri kalvolla, jätä 20-30 minuutiksi huoneenlämpötilaan.

Käsittele maitotuotetta kuivilla, puhtailla tärkkelyksellä jauhetuilla käsillä. Massan ominaisuus: maito tuottaa kellertävän sävyn ... Samanaikaisesti on mahdotonta saavuttaa lumivalkoista tai puhdasta sinistä.

Jauhettu maitokakku mastiksi

Se valmistetaan samalla tavalla kuin meijeri. Vain ei valmiilla äidinmaidonkorvikkeilla, vaan kuivalla kerma tai maito. Tuote itsessään on vähemmän sokerinen.

Hyytelömäinen mastiksi

Konditoriamassa sallii tehdä kiinteitä lumivalkoisia hahmoja tai saavuttaa herkät kylmät sävyt ... Kuivauksen jälkeen tuotteesta tulee yhtä kova kuin kivi.

Tuotteet:

  • gelatiini - 2 grammaa;
  • vesi - 2 tl;
  • 0,1 kg jauhettua sokeria;
  • pari tippaa kalkkimehua.

Hyytelömäinen mastiksi

Kuinka tehdä kakku mastiksi:

  1. Kaada vettä gelatiiniin, anna seistä puoli tuntia.
  2. Lämmitä mikroaaltouunissa puoli minuuttia. Älä kiehauta. Lisää jauhe jatkuvasti sekoittaen.
  3. Jos tuote tarttuu, lisää lisää jauhetta. Jos se murenee, limen mehu auttaa.

Säilytä työkappale muoviin käärittyinä. Purista palat tarvittaessa. Jos seos on jäätynyt ja työ ei ole valmis, yritä lämmittää sitä hieman. Mutta hienot yksityiskohdat tällaisen palautuksen jälkeen eivät enää toimi.

Merkintöjen tekeminen mastiksista

Kirjoitusten valmistamiseksi mastiksi rullataan ohuiksi 5 mm paksuiksi naruiksi ja nauhoiksi. Tee lause niin lyhyeksi kuin mahdollista. Tee onnittelut siistiksi käyttämällä seuraavia tekniikoita:

  1. Merkitse viivat hammastikulla niin, että tekstit ovat suorat.
  2. Jos fragmentti ei toimi, jatka kirjainten pinoamista. Laita se sitten jääkaappiin. Kun tuote kuivuu, poista epäonnistunut elementti, korvaa kaunis.
  3. Tulosta lause haluamassasi mittakaavassa. Aseta paperi läpinäkyvään kansioon. Levitä mastiksikirjoitus mallin mukaan. Kovettamisen jälkeen siirrä kakkuun.
  4. Käytä erityisiä leivonnaiskaupoissa myytäviä stensiilejä.

Ammattimaista vaikutusta varten pölyttää kirjoitusalue suklaalastulla. Tai koristele pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä, kulinaarisilla helmillä.

Elämä hakkeroi mastiksen kiillon

Kakun loistamiseksi mastiksi käsitellään. Voit saada kiiltävän vaikutuksen voitelemalla tuotteen hunaja- ja vodkakoostumuksella 1: 1-suhteessa. Alkoholi haihtuu jättämättä hajua, tuote saa tyylikkään kiillon. Voit tehdä hajuttomalla ja mauttomalla kasviöljyllä tai ostaa neutraalin ruokakoristegeelin.

Höyryä käytetään mattapintaiseksi. Harjoittelu on välttämätöntä, koska ylikuumentunut mastiksi voi kellua. Kiillon alentamiseksi tai sävyn lisäämiseksi käytetään vodkan ja väriaineen seosta.

Elämä hakkeroi mastiksen kiillon

Formulaatioita levitetään sienellä, harjalla, ilmaharjalla.

Valokuvien tulostus mastiksi

Kakkujen valmistus mastiksista yhdistetään nykyaikaisiin tekniikoihin kuvien levittämiseksi. Tulostaminen tilataan yrityksiltä, ​​jotka tarjoavat tällaisen palvelun. Tai he ostavat oman erityistulostimen. Valokuvatulostus kakun tai kakun mastiksi tehdään erityiselle paperille - vohvelille ja sokerille.

Vohveli - halvempaa, ei makua. Eri paksuus:

  • Paksu - ei taipu, imee väriainetta. Värit eivät näytä kirkkailta. Materiaali soveltuu tummien kakkujen peittämiseen, koska se ei näy läpi.
  • Ohut - läpikuultava, sen kuvio osoittautuu melko kirkkaaksi. Taivutukset, sopivat kevyiden mastikoiden koristeluun. Sitä käytetään useammin piparkakkujen ja kuppikakkujen koristeluun sekä ilmavien yksityiskohtien - perhosten, lintujen - valmistamiseen.

Vältä kiekkopaperin kosketusta voiteiden, tukosten kanssa muuten kuva kastuu.

Kuvat kiinnitetään pintaan laastilla:

  • 1 osa neutraalia geeliä;
  • 3 osaa sokeria;
  • 10 osaa vettä tai vodkaa.

Seos kuumennetaan kiehuvaksi. Käytä jäähtymisen jälkeen.

Sokeripaperi on oheneva sokerimasto, ja vastaavasti se on makea. Tarjoaa parhaan kuvanlaadun - kirkkauden, sävynsiirron. Kääntöpuoli on suojattu kalvolla, joka on poistettava ennen valokuvan asentamista tuotteeseen. Pienet elementit on leikattava pois poistamatta suojaa ja vasta sitten poistettava kalvo.

Voidaan levittää kermaan, jos saumaama puoli on käsitelty sulatetulla suklaalla. Muissa tapauksissa kuvat liitetään samalla tavalla kuin vohvelipaperista. Koristeen ulkonevat palaset kerätään langalle ja asennetaan sitten kakkuun.

Tiivistetty maito mastiksi

Tiivistetyn maidon massa on muovia, sen avulla voit tehdä hahmoja ilman saumoja ja kiristää kakut tasaisesti. Se osoittautuu erittäin makeaksi.

Tiivistetty maito mastiksi

Ainekset:

  • 0,15 kg kondensoitua maitoa;
  • lasi jauhettua sokeria;
  • 10 ml kalkkimehua;
  • 1-1,5 rkl. maitojauhe / kerma.

Kuinka tehdä kakku mastiksi oikein:

  1. Yhdistä kuivaruoat. Sekoita sitten nesteiden kanssa.
  2. Ripottele pöytä jauheella, vaivaa, kunnes tuote menettää tahmeutensa.
  3. Lisää jauhe liian pehmeään koostumukseen.
  4. Jos mastiksi tarttuu, lisää tärkkelys tai vaihda jauhe aluksi. Sitten työkappaleesta tulee vähemmän tylsää.

Kääri muoviin, anna sen levätä puoli tuntia. Jos aiot tehdä työkappaleen tulevaa käyttöä varten, lisää 2-4 tippaa glyseriiniä sekoituksen aikana. Keittämisen jälkeen hahmojen tulisi kuivua jääkaapissa 5-7 tuntia - astiassa, johon ei pääse ilmaa.

Hunaja mastiksi

Sopii mihin tahansa työhön. Kestää repimistä.

Ainekset:

  • makea jauhe - 900 g;
  • hunaja - 0,18 ml;
  • vesi - 45-50 ml;
  • gelatiini - 3 tl.

Hunaja mastiksi

Tapa tehdä oma hunajakakun mastiksi tulevaa käyttöä varten:

  1. Laita gelatiini veteen puoleksi tunniksi.
  2. Siivilöi jauhe pois.
  3. Sekoita gelatiinia hunajan kanssa, kuumenna mikroaaltouunissa, kunnes se on liuennut. Kaada lasillinen jauhetta, lisää loput siirappiin.
  4. Lisää jauhe sekoittaessasi.

Oikea tiheys - kun massa puristuksen jälkeen säilyttää syvennyksen muodon. Tuotteen ominaisuus: kyky säilyttää jopa 3 kuukautta huoneen olosuhteissa.

Suklaamastiksia

Valmistettu tummasta tai valkoisesta suklaasta. Helppo sekoittaa, maistua hyvältä. Klassisen suklaan tulisi sisältää vähintään 53-55% kaakaopapuja.

Ainekset:

  • suklaa kaksi 100 gramman palkkia;
  • 60 g maissiglukoosia;
  • vesi 3 tl;
  • 4 tl Sahara.

Kuinka tehdä kakku mastiksi:

  1. Keitä siirappi lämmittämällä sokeria vedessä viisi minuuttia. Liuosta varten on helpompaa ottaa kolminkertainen määrä ainesosia ja käyttää sitten 1/3.
  2. Kaada glukoosisiirappi. Sulata suklaa.
  3. Yhdistä kaikki ainesosat, sekoita, kunnes koostumus alkaa helposti irtoa lapalasta.

Siirrä muovikääreeseen, merkitse annokset, anna kuivua päivän ajan. Jos käytät valkoista suklaata, vaivaa 7-10 minuuttia kauemmin.

Suklaamastiksia lisäämällä vaahtokarkkeja

Suklaan ja vaahtokarkkien koostumus antaa sinulle paljon kahvia ja beigen sävyjä. Valmistuu nopeasti.

On tarpeen varmistaa, että vaahtokarkkien tilavuus kaksinkertaistui sulamisen aikana. Muussa tapauksessa sinun on kokeiltava erilaista.

mastiksi lisäämällä vaahtokarkkeja

Ainekset:

  • 100 gramman suklaapatukka;
  • 0,2 kg makeaa jauhetta;
  • 0,15 kg vaahtokarkkeja;
  • vesi - 3 pientä lusikkaa;
  • tl voita.

Valmistautuminen:

  1. Laita vaahtokarkkeja ja 2 rkl vettä yhteen astiaan, voita, suklaata ja loput vedestä toiseen.
  2. Lämmitä seosta, kunnes se liukenee mikroaaltouunissa enintään puoleksi minuutiksi, kaada se jauheeseen.
  3. Sekoita tasaiseksi spiraaliviemällä, koska seos on hyvin viskoosi.

Ripottele pöytä tärkkelyksellä, työskentele käsin, kunnes työkappale menettää tahmeutensa. Kääri folioon, jätä jääkaappiin 7-8 tunniksi.

Marshmallow-mastiksit

Helppo valmistaa. Sitä voidaan pitää kylmänä jopa 3 kuukautta.

Ainekset:

  • 0,1 kg pureskeltava vaahtokarkki;
  • voi - rkl;
  • 0,2-0,3 kg makeaa jauhetta.

Valmistautuminen:

  1. Lämmitä vaahtokarkkia ja öljyä mikroaaltouunissa enintään 20-30 sekuntia.
  2. Lisää jauhetta 50-100 g kutakin sekoittaen jatkuvasti.
  3. Kun kaikki sakeutuu, jatka vaivaamista käsin, lisää jauhe.

Koostumus on valmis, kun plastiliinin tiheys saadaan. Sen tuotteet on kuivattava päivän ajan.

Värillinen mastiksi

Värjäystä varten mastiksi jaetaan annoksiin ja väriaine ruiskutetaan hammastikulla.

Luonnolliset väriaineet:

  1. Punainen - punajuuri, punainen ja vadelma marja, viini. Mehuja ei tarvitse lämmittää, koska ne muuttuvat harmaiksi.
  2. Sininen - mustikat, karhunvatukat, viinirypäleet, mustikat, kuusama, punakaali. Se voidaan lämmittää, saadaan sävyt vaaleansinisestä purppuraan.
  3. Vihreä - minttu, parsakaali, pinaatti.
  4. Keltainen - kurkuma, sitrus, sahrami. Kurkuma käytetään välittömästi, sahramin on seisottava veden tai vodkan kanssa päivän ajan. Sitrushedelmillä on valkoinen kerros, massa ja kuori keitetään, sitten hienonnetaan.
  5. Ruskea - suklaa, kaakao, kahvi, tee, tumma sokeri.

Värillinen mastiksi

Jos haluat saada esimerkiksi mustan värin, kun sinun on tehtävä jääkiekko kiekolle, jauhemaalit häiritsevät osien osuutta:

  • 1 - keltainen;
  • kaksi ovat sinisiä;
  • 1 - punainen.

Jauheet laimennetaan vedessä yhdistettynä kuumasulatettuihin vaahtokarkkeihin. Jos sävy on vihreä, sinun on lisättävä hieman punaista suoraan työkappaleeseen.

Mielivaltaiset väriaineet. On vinkkejä maalata seos kirkkaalla vihreällä, kaliumpermanganaatilla (antaa beige-ruskean alueen), tammikuoren keittämällä, munien väriaineilla. Nämä menetelmät eivät vahingoita terveyttä, mutta pidä mielessä: pääsiäismaalit sisältävät suolaa ja happoa, ja loistava vihreä antaa kylmän, tylsän sävyn lehdille.

Tasaisen sävyn saamiseksi mastiksi vaivataan perusteellisesti maalin lisäämisen jälkeen. Marmorivaikutuksessa päinvastoin. Jos haluat maalata lopputuotteen, voit tehdä sen harjalla, sienellä, ilmaharjalla.

On parempi kokeilla erillisiä mastiksikappaleita.

Eläimet ja kasvit mastiksista

Jos haluat tehdä hahmoja, veistä ne pala palalta. Yhdistä geeliliimalla kostuttamalla nivelet vedellä. Kiinnitä suuret muodot hammastikkuilla. Käytä töissä pinoja, puisia vartaita.

Pieniä yksityiskohtia - silmät, suu - varten tee syvennys hammastikulla ja täytä vastakkaisella mastilla. Asetuksistasi riippuen voit käyttää sekä värillisiä massoja että värjätä lopputuotteita.

Aloittelevia konditoria kehotetaan suorittamaan yksinkertaisia ​​muotoja ja veistämään eläimiä, käyttämään kokoonpanotyyliä pienistä palloista tai innoittamana pyöreistä Smeshariki-pupuista, Nyushasta, Losyashista. Joka tapauksessa pohja suoritetaan ensin, sitten koristeltu. Joillekin elementeille - linnuille, sydämille - voit käyttää valmiita minipiparkakkuevästeitä pohjamuottina.

Kuinka tehdä kruunu mastiksista askel askeleelta kakulle, mustalle jääkiekkokiekolle, joulukuusi, lisko, mies, auto tai jänis, katsokaa mestarikursseja.

Luettelo yksinkertaisen ja nopean kuvanveiston kursseista:

Suositut Bubolab-kurssit

RAW-jälkiruoka "Punajuuripuomi"

466 r

Siirry kurssisivulle

Moderni jälkiruoka (mousse-kakku)

14 250 RUB

Siirry kurssisivulle

Keittäminen Cinnabon Cinnamon Rolls

On ilmainen

Siirry kurssisivulle

Etsitkö kursseja? Haluatko saada uuden taiton?

Olemme keränneet parhaat kurssit, joilla on sertifikaatit aloittelijoille ja keskitasolle

valitse kurssi

Esimerkkejä yksinkertaisista hahmoista:

sateenkaari

kanoja

tyttö

Sokeripasta

Tämä tyyppi ilmestyi 1600-luvulla karkkina. Sitten sitä alettiin käyttää koristeluun.

Ainekset:

  • 0,45 kg makeaa jauhetta;
  • gelatiini - 10 g;
  • vesi - 50 ml;
  • kasviöljy - 10 ml;
  • kanan proteiini;
  • 2-3 tippaa kalkkimehua.

Ruoanlaittovaiheet:

  1. Kaada gelatiinia, jätä puoleksi tunniksi.
  2. Siivilöi jauhe pois, sekoita öljyyn, mehuun ja proteiiniin.
  3. Sulata gelatiini.
  4. Sekoita kaikki ainekset.

Tuote on erittäin joustava.

Mastiksi kakun käärimistä varten

Kakkupäällysteen valmistuksessa käytetään mitä tahansa formulaatioita; meijeri, vaahtokarkki ja sokeri sopivat paremmin. Aloittelijoille on helpompaa aloittaa vaahtokarkkisekoituksella. On suositeltavaa pidättäytyä vain hyytelömäisestä: se kovettuu niin nopeasti, että sinulla ei ehkä ole aikaa tasoittaa kerrosta, eikä tuote osoittaudu kovin kauniiksi.

Jotta kakku olisi täysin sileä, kakut tasoitetaan kermalla ja jäähdytetään sitten. Joskus sinun on tehtävä useita näistä kerroksista. Kokemuksen avulla voit suunnitella parhaat makuyhdistelmät, esimerkiksi jogurtti kerma on ihanteellinen maitotahnan kanssa, voi voide vaahtokarkkeja.

Massa rullataan 4-5 mm: n marginaalilla. Sijoitettu kakun yläkerralle, tasoitettu hieman. Sitten se puristetaan sivupintaa vasten, tasoitetaan.

On tärkeää painaa kerros eikä venyttää sitä.

Hahmojen mallinnus mastiksista

Työkalut kakkujen valmistamiseksi mistä tahansa mastiksista:

Kuinka tehdä Smesharikov:

Rose, klassikko floristilajista:

Kuinka tehdä karhu, lasten ja tyttöjen suosikki hahmo:

Kuinka tehdä poni:

Kuinka tehdä iso jousi mastikakulle:

Seuraa meitä sähkeellä

Maitosokerimastiksit toimivat hyvin kakkujen käärimiseen. Sieltä voit myös veistää hahmoja ja kukkia. Maitomastiksin väri on kellertävä, kuten maitojauhe.

Ainekset (kakkujen verhoiluun, halkaisijaltaan 24 cm):

- maitojauhe 150 gr;

- sokeripullo 150 gr;

- tiivistetty maito 100 g;

- sitruunamehu 2 rkl. l.

Ainekset (hahmoille ja kukille). Mastiksi on tiheä eikä taipuisa. Mutta se kehittyy silti hienovaraiseen tilaan:

- sah. jauhe 100 gr

- kuiva maitoa 100g

- tiivistetty maito 50 gr

- vähän sitruunamehua

kuva

1. Siivilöi maitojauhe ja tomusokeri kokkareiden välttämiseksi.

2. Sekoita kuiva maito ja kuiva jauhe;

3. Lisää tiivistettyä maitoa ja vaivaa mastiksi niin, että se ei tartu käsiisi;

4. Lisää sitruunamehu.

Jos mastiksi tarttuu käsiin, lisää sitten jauhesokeri. Mutta jos mastiksi osoittautui täysin viskoosiksi, sinun on lisättävä maitojauhetta ja jauhesokeria yhtä suurina määrinä.

5. Maitomastiksia on parempi jättää 12 tunniksi jääkaappiin ja viedä se sitten jääkaapista puoleksi tunniksi ennen töitä.

Kakun peittämiseksi maitomastiksia ei tarvitse rullata hyvin ohueksi - noin 3 mm.

Se maistuu hyvin syötävältä, ei kovettu

Neuvo:

Lisää mastiksitärkkelystä estämään mastiksen tarttuminen pintaan ja kaulin.

Ja vielä enemmän haluan rullata sitä luolakalvolle. Joten mastiksi kalvon kanssa ja siirrä kakkuun. Jotta mastiksi voidaan rullata hyvin ohueksi eikä se hajoa, avaa se kalvolla ja kalvon alla (ts. Kalvon molemmin puolin)

Voit myös käyttää äidinmaidonkorvikkeita maitojauheen sijasta.

Maitotahna nousi kuva

hahmoja - kuva

Hyytelömäinen mastiksi 2

Ainekset: 500 g tomusokeria 10 g gelatiinia 50 g vettä sitruunamehua (sitruunahappo) Valmistautuminen: 1. Liota gelatiinia kylmässä vedessä 15 minuutin ajan. 2. Sulata sitten (älä koskaan keitä sitä, muuten se menettää ominaisuudet). 3. Siivilöi tomusokeri, lisää vähitellen gelatiiniin. Vaivaa hyvin saadaksesi homogeenisen valkoisen massan. Mastiksen ei pidä tarttua käsiisi! Jos saat tahmean massan, lisää sitten hieman lisää jauhetta ja jos se murenee, lisää sitruunamehua. On parempi ottaa heti 2/3 kaikesta jauhemaisesta sokerista, lisätä loput vähitellen. Sitruunamehu saa mastiksen valkaisemaan, mutta se myös kuivuu nopeammin. Aluksi voit lisätä pienen glyseriinin tai voin mastiksi, se ei kuivu niin nopeasti. Mastiksia tulee vaivata 10-15 minuuttia. 4. Sinun pitäisi saada muovimassa, joka muistuttaa muovailua. 5. Kosketa erän lopussa. Jos väriaine on kuiva, se on laimennettava muutamalla tipalla vettä. Säilytä foliossa tai peitettynä kostealla liinalla. mastiksi kuluu nopeasti.

Valkosuklaa-mastiksiresepti

• Valkoinen suklaa - 100 g • Marshmallows ((väri riippuu halutusta lopputuloksesta)) - 90 g • Kerma (30%) - 40 ml • Voi - 1 rkl. l. • Konjakki - 1 rkl. l. • Jauhettu sokeri (kuinka paljon se vie) Laita kattilaan hienonnettu suklaa paloiksi ja laita matalalle lämmölle. Sulata kokonaan. Lisää katto lämmöltä lisäämällä vaahtokarkkeja sulatettuun suklaaseen ja sekoita seos hyvin Kun noin puolet vaahtokarkkeista on sulanut, kaada kerma, lisää voita ja konjakki. Sekoita pysähtymättä, kunnes saadaan homogeeninen paksu nestemassa. Poista lämmöltä. Sekoita jatkuvasti lusikalla, lisää vähitellen seulottua jauhettua sokeria. Kun massa osoittautuu liian paksuksi ja joustavaksi, eikä sitä ole kätevää sekoittaa lusikalla, kaataa se paperille ja antaa sille. Jäähdytä hieman. No, ja tuo sitten haluttuun tilaan lisäämällä jatkuvasti Tämä mastiksi tarttuu hieman käteeni, joten voin säännöllisesti käteni pehmeällä voilla - tämä "laittaa sen paikoilleen"

 

Lähes kaikki mastiksireseptit - et voi kieltää kaunista elämää!

Suklaa vaahtokarkki mastiksi

Tarvitsemme. 1 pakkaus pureskeltavia vaahtokarkkeja, 100 g tummaa suklaata, 1 rkl. voita, 2 rkl. maitoa (parempi kuin kerma), jauhesokeria noin 200 g, ehkä vähemmän. Sulata ensin suklaa vesihauteessa, lisää souffle, anna sen myös sulaa, sekoita kaikki, lisää maitoa ja voita. Sekoita kaikki hyvin, voit sekoittaa sekoitin. Anna massan jäähtyä hieman ja siivilöi jauhesokeri pieninä annoksina sekoittaen joka kerta hyvin. Sinun tulisi saada pehmeä, joustava, tahmea "taikina". Jos et toimi heti sen kanssa, kääri se muovikelmuun. Ja jääkaapissa varastointia varten.

Tein tämän. Toistaiseksi tämä on ainoa mastiksityyppi, josta ainakin jotain saadaan ...

Luin jostakin (kun olen pilannut yhden annoksen), että tärkeintä on olla ylikuumenematta soufflea, poistaa se lämmöltä, kun vaahtokarkit melkein sulavat, mutta eivät kaikki - lämpötila riittää niiden sulamiseen ...

Lähes kaikki mastiksireseptit - et voi kieltää kaunista elämää!

Marshmallow-mastiksi

Sävellys:

  • vaahtokarkkeja - 90-100g (yksi pakkaus vaahtokarkkeja)
  • sitruunamehua tai vettä - ~ 1 rkl. lusikka
  • tomusokeri - ~ 1-1,5 kuppia

Valmistautuminen:

Vaahtokarkkeja myydään useimmiten ei yhdellä värillä.

On parasta ostaa valkoisia vaahtokarkkeja. Jaa vaahtokarkit värin mukaan - laita valkoiset puolikkaat yhteen astiaan ja vaaleanpunaiset toiseen. Lisää ruokalusikallinen sitruunamehua tai vettä samanvärisiin vaahtokarkkeihin ja lämmitä mikroaaltouunissa (10-20 sekuntia) tai vesihauteessa, kunnes se on paisunut.

Jos haluat sävyttää mastiksin elintarvikeväreillä, on parempi lisätä se sen jälkeen, kun olet ottanut turvonnut ja sulaneet vaahtokarkit mikroaaltouunista. Tässä vaiheessa sinun on lisättävä väriaine ja sekoitettava hyvin lusikalla.

Lisää sitten seulottu tomusokeri erissä ja sekoita massa lusikalla tai lastalla. Kun sekoittaminen lusikalla on vaikeaa, laita massa pölylle, joka on ripoteltu jauhemaisella sokerilla, ja jatka vaivaamista käsilläsi, kunnes mastiksi lakkaa tarttumasta käsiisi.

Kääri saatu mastiksi elintarvikekalvoon (kalvon tulisi sopia tiukasti kaikilta puolilta mastikselle, jotta ilma ei pääse pakkauksen sisälle) ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Ota valmis mastiksi jääkaapista, laita se tärkkelyksellä sirotellulle pöydälle ja rullaa se ohueksi.

Valmiista mastiksista voit valmistaa erilaisia ​​kuvioita, kukkia, lehtiä tai peittää kakun ohuesti valssatulla mastiksilla.

Lähes kaikki mastiksireseptit - et voi kieltää kaunista elämää!

Muutama vinkki Marshmallow-mastiksilla työskenneltäessä

yksi. Jauhetun sokerin mastiksi on jauhettava hyvin hienoksi. Jos siinä on sokerikiteitä, kerros repeytyy valssauksen aikana. Karkkityypistä riippuen jauhettua sokeria voidaan tarvita paljon enemmän kuin reseptissä ilmoitetaan, joten hänen on varastoitava suuria määriä etukäteen. Jos vaivaamisen aikana mastiksi pysyy tahmeana pitkään, sinun on sekoitettava ja sekoitettava jauhe, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.

2. Missään tapauksessa mastopäällystettä ei saa levittää kostealle alustalle - liotettuihin kakkuihin, smetanaan jne. Mastit liukenevat nopeasti kosteudesta. Siksi mastiksin ja kakun välissä on oltava "puskurikerros". Se voi olla marsipaania tai ohut kerros voikermaa. Jos käytetään voikermaa, ennen mastiksen levittämistä kakku on välttämätöntä seistä jääkaapissa, kunnes kerma kovettuu.

3. Liimaa eri osia mastiksista tai liimaa koruja mastopinnoitteelle, kiinnityskohta on kostutettava hieman vedellä.

neljä. Pitkään altistettuna ilmalle mastit kuivuvat. Jotkut luvut, esimerkiksi kukat, kupit-lusikat-lautaset, pöydät-tuolit, on parempi tehdä etukäteen ja antaa niiden kuivua hyvin.

viisi. Suuret hahmot, kuten kukat, on kiinnitettävä kakkuun vähän ennen tarjoilua, muuten jos kiinnität ne ja laitat kakun jääkaappiin, ne alkavat imeä kosteutta ympäristöstä ja putoavat.

6. Huomio! Jos huone on hyvin kostea, mastiksilla päällystetty kakku voi jääkaapista poistamisen jälkeen peittää tiivistyneen kosteuden. Tässä tapauksessa on suositeltavaa tarjoilla se suoraan jääkaapista pöydälle. Jos se kestää vielä ennen tarjoilua, mastiksen kosteus voidaan pyyhkiä varovasti lautasliinalla. Tai aseta kakku tuulettimen alle.

7. Marshmallows voidaan maalata elintarvikeväreillä.

8. Jos mastiksi on jäähtynyt ja alkanut rullata huonosti, se voidaan lämmittää hieman mikroaaltouunissa tai kuumassa uunissa. Siitä tulee taas muovia.

9. Voit säilyttää käyttämättömät mastiksit jääkaapissa (1 ~ 2 viikkoa) tai pakastimessa (1 ~ 2 kuukautta) käärittyään ne muovikelmuun.

kymmenen. Valmiit kuivatut mastiksihahmot tulisi säilyttää tiiviisti suljetussa laatikossa kuivassa paikassa. Tällaisia ​​lukuja säilytetään useita kuukausia.

Lähes kaikki mastiksireseptit - et voi kieltää kaunista elämää!

Lähde

Syntymäpäiväkakussa maukkaan sisällön lisäksi myös kaunis esitys on tärkeää. Tässä auttaa suloinen koristelu.

Koristele kakku mastiksilla voit muuttaa kotitekoisia leivonnaisia ​​kulinaarisiksi mestariteoksiksi, mikä tekee makeisista paitsi maukkaita myös houkuttelevia. Mutta on tärkeää olla kärsivällinen ja hankkia taitoja. Jokainen kiinnostunut kulinaariasiantuntija selviää tästä tehtävästä valintamme ansiosta.

Kuinka värittää kakun mastiksia: tärkeitä vinkkejä, ruoanlaittosalaisuuksia

  • Kakutahnan pääkomponentti tomusokeri tulee ulos. Jauheen korkealaatuinen seulonta vaikuttaa työkappaleen ominaisuuksiin. Kokkareiden ja suurien sakkariinien läsnäolo heikentää suunnittelun eheyttä.
  • Lisää mastiksen plastisuutta sallii viileän lämpötilan. Sekoitettu tuote on asetettava jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Se pysyy hyvin elokuvassa yli viikon. Pakastin pidentää tuotteen säilyvyyttä kahteen kuukauteen.
  • Kakun peittämiseksi mastiksi rullataan puisella rullalla. On parempi tehdä aihio marginaalilla. Ylimääräiset palat leikataan helposti veitsellä.
Vaiheittain
Vaiheittain
Normin määrittäminen
Normin määrittäminen
  • Sokeripohjainen taikina värjätään sekoittamalla ainesosat. Kun kakun koristeluun käytetään useita sävyjä, väritön mastiksi jaetaan ensin annoksiksi.
  • Kun kosketat yhtä kappaletta, loput aihiot on käärittävä sellofaaniin ja lähetettävä viileiksi kuivumisen välttämiseksi.
  • On sopivinta lisätä väriaine muodostetun pallon sisään ja vaivata, kunnes koko massa on tasaisen värinen.

Kuinka väri kakku mastiksi:

Käytetään sekä luonnollisia että synteettisiä väriaineita. Niiden koostumus voi olla kuiva, nestemäinen tai geeli.

  • Värien lisääminen tavallisista tuotteista on erittäin helppoa. Punajuurimehu voit saada sävyjä vaaleanpunaisesta tummanpunaiseksi ... Kaikki riippuu lisätyn mehun määrästä. Ripaus sitruunahappoa lisää kirkkautta sävyyn.
  • Lähde oranssi puolestapuhujia Porkkanamehu ... Se on hienonnettava ja paistettava mahdollisimman paljon. Sen jälkeen voit puristaa ja käyttää mehua.
  • Raastettu pinaattimehu avulla voit saada vihreä väri. Marjojen ja viinirypäleiden mehusta saadaan erilaisia ​​värisävyjä.

Kotitekoinen hunajakakku tahna

Luettelo komponenteista:

  • Puoli lasia hunajaa
  • 35 g vettä
  • 10 g gelatiinia
  • 2 kuppia makeaa jauhetta
Hunaja
Hunaja

Kuinka tehdä hunajamastiksia:

  1. Vie makea jauhe seulan läpi.
  2. Peitä gelatiini vedellä ja anna nesteen imeytyä.
  3. Sulata hunaja nestemäiseen homogeeniseen tilaan.
  4. Lisää gelatiinia kuumaan hunajatuotteeseen ja sekoita, kunnes jyvät häviävät kokonaan.
  5. Yhdistämme tuloksena olevan massan vähitellen jauheeseen. Valvomme mastiksen pehmeyttä.

Sokerimasto kakkuun kotona

Luettelo komponenteista:

  • puoli sitruunaa
  • 1/4 kupillista vettä
  • 0,5 kg makeaa jauhetta
  • 15 g gelatiinia
  • 1 g vanilliinia
Keltainen ja valkoinen koriste
Keltainen ja valkoinen koriste

Kuinka tehdä sokerimastiksia:

  1. Laimenna vesi gelatiinilla pakkauksen suositusten mukaisesti.
  2. Yhdistä valmistettu hyytelömäinen massa vaniljan ja lusikallisen sitrushedelmämehun kanssa.
  3. Lisää vähitellen makea jauhe. Vaivaa, kunnes kokkareet on poistettu ja työkappaleen elastisuus on optimaalinen. Sokerikakutahna valmis värjäykseen.

Huomautuksessa: Makean jauheen liiallinen sekoittaminen muuttaa kakutahnasta kuivaksi, murenevaksi massaksi

Lasten kakku mastiksi kotona

Luettelo komponenteista:

  • 0,15 kg kutakin äidinmaidonkorviketta ja jauhesokeria
  • 0,1 kg tiivistettyä maitoa
  • 30 g sitruunamehua
Koristelemme
Koristelemme

Kuinka tehdä maitotahnaa:

  1. Ohitamme myymälän makean jauheen ilman lisäaineita seulan läpi.
  2. Seulotaan korkealaatuinen seos vauvoille ja kiinnitetään se jauheeseen. Sekoita huolellisesti.
  3. Sekoita tiivistetty maito sitrushedelmien mehuun ja lisää vähitellen kuivia ainesosia.
  4. Vaivaa tasaiseksi ja lisää väriä tarvittaessa.
  5. Maitokakku tahna sijoitettu muoviin varastointia varten kylmässä paikassa. Se kestää enintään 30 minuuttia.

Kuinka tehdä vaahtokarkkimastiksia kotona?

Luettelo komponenteista:

  • vaahtokarkkeja
  • puoli lasillista makeaa jauhetta ja tärkkelystä
  • puoli sitruunaa
  • 1 tl voita
Upea yhdistelmä
Upea yhdistelmä

Kotitekoinen kakku mastiksi:

  1. Kaada vaahtokarkkeja syvään lasikulhoon. Lämmitä mikroaaltouunissa 20-30 sekuntia.
  2. Lisää sitruunamehu ja nestemäinen voi. Vaivataan homogeeninen massa.
  3. Yhdistä tärkkelys jauhesokeriin ja vie seulan läpi.
  4. Yhdistä vähitellen kuivia ainesosia nestemäisiin ainesosiin. Vaivaa paksu joustava mastiksi. Massan tulisi loistaa eikä tarttua käsiisi.

Suklaamastiksi kakkua varten: resepti

Luettelo komponenteista:

  • 1/2 baaria tummaa suklaata
  • 100 g vaahtokarkkeja ja makeaa jauhetta
  • voikuutio (20-30 g)
  • 40 ml konjakki
Makealle
Makealle

Kuinka tehdä suklaamastiksia:

  1. Pilko suklaapatukka paloiksi, laita pieni kattila ja sulaa matalalla lämmöllä.
  2. Lisää seuraavaksi vaahtokarkkeja. Sekoita ainesosia jatkuvasti lisäämällä vähitellen voita ja konjakki. Vaivaa paksu nestemassa ja poista lämmöltä lisäämällä jauhetta.
  3. Vaivaa käsin, kunnes se on pehmeää ja joustavaa. Suklaamastiksi kakulle ei pidä tarttua käsiisi.

Liivate mastiksi kakkua varten

Luettelo komponenteista:

  • 1 rkl. l. hunajaa ja gelatiinia
  • 1 tl sitruunahappo
  • 1/4 kupillista vettä
  • 1/2 kuppi tärkkelystä
  • 1 kuppi makeaa jauhetta
Mestariteos
Mestariteos

Kuinka tehdä gelatiinimastiksia:

  1. Liivate on peitetty vedellä turpoamaan. Käyttämällä vesihöyryä saatamme sen nestemäiseen tilaan.
  2. Yhdistä nestemäinen gelatiini hunajan ja sitruunahapon kanssa.
  3. Kuivat ainesosat lisätään vähitellen hyytelömäiseen massaan ja vaivataan tasainen homogeeninen mastiksi.
  4. Peitä syvä kulho sellofaanilla ja kaada vaivattu kakku tahna ... Aseta jääkaappiin sakeutumaan.
  5. Jääkaapin jälkeen sinun on sekoitettava se hyvin käsillesi. Lämmitä tarvittaessa mikroaaltouunissa.

Tiivistetty maitokakku mastiksi

Tiivistetty maitokakku mastiksi toimii ihanteellisesti kakun pohjana sekä pieninä hahmoina.

Luettelo komponenteista:

  • 0,4 kg maitojauhetta
  • 250 g makeaa jauhetta
  • 180 ml tiivistettyä maitoa
  • 1 tl sitruunamehua
Joustava
Joustava

Tiivistetty maito mastiksi kotona:

  1. Yhdistä maitojauhe makeaan jauheeseen. Päätymme kokkareista seulalla.
  2. Kaada tiivistetty maito isoon kulhoon, lisää sitruunamehu ja sekoita.
  3. Lisää vähitellen tiivistettyyn maitoon kuivia ainesosia ja vaivaa elastinen massa. Oikein sekoitettu mastiksi ei ole tahmeaa ja muistuttaa muovailua. Tahmeutta säätelee hienosokeri.
  4. Värillisen mastiksin valmistamiseksi jaetaan työkappale useaan osaan ja sekoitetaan erikseen väriaineiden kanssa.

Suositeltujen sekoitusosuuksien noudattaminen ja asianmukainen säilytys antavat sinulle hyvän tuloksen.

Ideoita kakkujen koristelemiseen mastiksilla: valokuva

On tärkeää paitsi valita mastiksille oikeat ainesosat, myös koristella kakku kauniisti. Siksi tutkittuaan keittomenetelmät kakun mastiksit , nyt on aika nähdä millaisia ​​mestariteoksia voit luoda.

Upea
Upea
Talvi
Talvi
Herkkä
Herkkä
Juhlava
Juhlava
Koriste
Koriste

Kakut
Kakut
Talvi
Talvi
Ideat
Ideat
Lomalle
Lomalle

Video: Kakun koristelu kotona

Mikään kaupasta ostettu kakku ei voi korvata lämpöä ja huolellisuutta, joka investoidaan kotitekoisiin leivonnaisiin. Mutta kotitekoisten makeisten sielukkuuden vuoksi he harvoin miellyttävät silmiä yhtä paljon kuin ammattimaisten leivonnaisten kokkien tuotteet. Mastin tekeminen kakulle kotona auttaa korjaamaan tämän tilanteen. Kerromme sinulle, mikä se on, miten sitä käytetään, ja tarjoamme sinulle reseptejä ja kulinaarisia elämiä.

mastikakku

Mikä se on?

Mastic on makea taipuisa massa, joka muistuttaa koostumukseltaan muovailua. Sitä voidaan käyttää kolmiulotteisten tai litteiden kakkukoristeiden valmistamiseen sekä peittämään kokonaan yksi tai useampi kakkutaso saaden sileän, satiinipinnan vaikutuksen. Mastiksen perusta on jauhesokeri, minkä vuoksi sen valintaan on kiinnitettävä paljon huomiota: mitä hienompi jauhatus, sitä pehmeämpi ja joustavampi massa osoittautuu.

Kuinka tehdä mastiksia?

Ensinnäkin sinun on päätettävä, mihin aiot käyttää sitä, koska eri koostumuksilla on erilaiset joustavuudet: esimerkiksi hunaja sopii erinomaisesti kakkujen käärimiseen, mutta sen luvut pitävät muodonsa huonommin, varsinkin kuumissa huoneissa. Ja sokerisokeri sopii erinomaisesti korujen luomiseen, mutta jos mittasuhteita ei havaita tai kerros on liian ohut, se voi murentua ja halkeilla. Onko tavoitteet asetettu? Mene sitten eteenpäin ja ryhdy asioihin! Jos haluat tehdä mastiksistasi värillisen, voit lisätä taikinan vaivaamisen vaiheessa geeliruokavärejä.

Sokeripasta

Tarvitset:

  • Jauhettu sokeri - 500 g
  • Vesi - 60 ml
  • Liivate - 1 tl
  • Sitruunamehu - 1 tl
  • Vanillin.
hienosokeri

Kuinka kokata:

  • Siivilöi tomusokeri hienon seulan läpi.
  • Kaada gelatiinia vedellä 20-30 minuuttia, sitten sekoittaen lämmitä vesihauteessa.
  • Lisää sitruunamehu ja vanilliini ja aloita sitten jauhemaisen sokerin lisääminen pieninä annoksina massaa sekoittaen.
  • Jatka sokeritaikinan vaivaamista tekemättä siitä kiinteää seosta.
  • Kääri valmis mastiksi kalvolla ja säilytä jääkaapissa.

Marshmallow-mastiksi

Tarvitset:

  • Marshmallows - 300 g
  • Vesi - 60-80 ml
  • Jauhettu sokeri - 250 g
  • Kasviöljy
vaahtokarkkeja

Kuinka kokata:

  • Sulata vaahtokarkit kahdella teelusikalla vettä bain-marie- tai mikroaaltouunissa sekoittaen 30 sekunnin välein.
  • Rasvaa sekoituskulho ja taikina vaivaamiseen tarkoitettu vispilä kasviöljyllä, siirrä sulatettu massa sinne, lisää jauhesokeri ja jäljellä oleva vesi.
  • Vaivaa sokeritaikina homogeeniseksi elastiseksi massaksi.
  • Aseta mastiksi laudalle, joka on öljytty kasviöljyllä ja käsisekoitetaan täydelliseksi.

Hunaja mastiksi

Tarvitset:

  • Hunaja - 90 g
  • Vesi - 25 g
  • Välitön gelatiini - 8 g
  • Jauhettu sokeri - 500 g
hunaja

Kuinka kokata:

  • Siivilöi tomusokeri seulan läpi.
  • Kaada gelatiini vedellä ja anna turvota.
  • Lähetä hunaja vesihauteeseen ja odota, kunnes kaikki sokerikiteet ovat täysin liuenneet.
  • Sekoita gelatiini hunajan kanssa vielä kuumana ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
  • Sekoita hunaja-gelatiinimassa tomusokeriin, jotta se ei pääse liian kuivaksi.

Menetelmät mastiksilla koristeluun

Kakku kääre

Kakun käärimisen mastiksin tulee olla mahdollisimman joustava, joten jos mastiksiasi säilytettiin jääkaapissa, se on lämmitettävä ennen käärimistä tai ainakin annettava sen makaa huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Jos mastiksi on tahmeaa, voitele kaulin ja levy, jolle massa rullataan, kasviöljyllä.

mastiksi

Rullaa mastiksi tasaisesti saavuttaen tasainen 3-5 mm kerros, ota sitten valmis kangas ja peitä kakku sillä. Aloita ilman karkottaminen varovasti keksin ja mastiksen välisestä tilasta, jos taitoksia muodostuu, riittää vain tasoittaa ne lastalla tai leivonnaisella. Leikkaa ylimääräinen mastiksi pizzaveitsellä ja tasoita tahna pohjaan. Kakku on valmis!

"Pitsi" sisustus

Tämän tyyppiseen suunnitteluun tarvitset jo peitetyn kakun ja lisämateriaaleja: esimerkiksi leikkureita. Leikkurit ovat muotteja taikinan tai mastiksen leikkaamiseen, ja niitä on eri muotoisia: yksinkertaisista, suurista ja pyöreistä, monimutkaisiin ja pieniin. Pitsimastiksin tulisi olla hieman tiukempi ja pitää muodonsa hyvin.

mastiksi

Rullaa massa laudalla, joka on voideltu tai tärkkelyksellä siroteltu, kunnes saavutetaan 3-4 mm: n kerros, ja leikkaa se kakun sivun korkeuteen. Tuloksena olevan suorakulmion sisällä alkaa leikata "pitsiä" leikkureilla, esimerkiksi kukilla. Värillisen päällysteen ja valkoisen pitsiyhdistelmän yhdistelmä näyttää erittäin mukavalta. Kun muotoilu on leikattu, jäljellä on vain erottaa mastiksi huolellisesti levystä ja tasoittaa se kakun sivulle. Veistettyjen koristeiden paloja voidaan käyttää leivonnaisen mestariteoksen yläosan koristeluun!

mastiksi

Ruusut mastiksista

Tarvitset useita pyöreitä leikkureita, joiden halkaisija on 3-6 cm (voit käyttää lasia), rullanaula, lauta, maissitärkkelys, vesi, harja, hammastikku.

Ennen töitä mastiksi on vaivattava kunnolla käsissänne, jotta siitä tulee joustavampaa, ripottele työpinta maissitärkkelyksellä, rullaa mastiksi ohueksi kerrokseksi, korkeintaan 2 mm, ja leikkaa se käyttämällä ympyröiden muotoja - 5 pienempää ja 5 isompaa.

mastiksi

Sinun täytyy kävellä jokaisen ympyrän reunan ympäri sormillasi, jotta se olisi ohut ja hieman aaltoileva, kuten todellinen vaaleanpunainen terälehti. Anna terälehtien kuivua 10-15 minuuttia ja aloita kukka kokoamista.

Jokaisen kukan keskellä pitäisi olla "nuppu" - pieni mastiksesta valmistettu kartio. Nyt kukin terälehti on voideltava hieman vedellä pohjassa ja tasoitettava varovasti kartioon muodostaen kukka keskeltä reunoille. Istuta ruusun pohja hammastikulle, kuori terälehtiä hieman ja jätä kukka kuivumaan. Sen jälkeen ruusu voidaan poistaa hammastikku ja kakku voidaan koristaa.

mastiksi

Kuinka maalata mastiksi, jos väriainetta ei ole?

Teit hienoa mastiksia, mutta talossa ei ole geeliä? Voit lisätä hieman väriä käyttämällä tuotteita, jotka löydät keittiöstäsi!

Punainen väri saadaan karpalomehusta, joka johdetaan seulan tai vadelmasiirapin läpi. Punajuuret auttavat saavuttamaan vaaleanpunaisen. Keltainen tulee kurkuman tai sahramin infuusiosta. Porkkanamehu antaa mastiksille oranssin värin. Mustikat tai mustaherukat luovat kauniin violetin sävyn ja ruskeat kaakaojauheella tai vahvalla kahvilla.

mastikakku

Siinä kaikki, nyt olet täysin makeisten torjuntavalmiudessa ja voit taistella kulinaaristen kykyjesi kanssa kotona ja hemmotella heitä paitsi herkullisilla, myös kauniilla makeisilla!

Kaikissa ruokalajeissa ei ole vain sen maku, vaan myös ulkonäkö - miten tämä ruokalaji tarjoillaan. Herkkujen koristeluun on olemassa monia erilaisia ​​tekniikoita, mutta kun on kyse makeisista ja erityisesti kakkuista, ne on yleensä koristeltu mastiksilla.

Mastiksi on massa, jolla kakku päällystetään. Tämä massa on syötävä, ja sen päätehtävä on sitoa leivonnaiset visuaalisesti. Tämän päivän artikkelissa annamme lukijamme vaiheittaiset ohjeet mastiksen valmistamiseksi kotona. Jokainen resepti sisältää luettelon ainesosista ja vaiheiden sarjan, jotka vaaditaan reseptin herättämiseksi eloon.

Artikkelin lyhyt sisältö:

Yleisiä vinkkejä mastiksen valmistamiseen

Ennen kuin siirryt itse resepteihin ja puhutaan siitä, mitä voit tehdä mastiksista omin käsin, selvitämme, mitä salaisuuksia kokit ja kotiäidit ovat valmistelleet tätä koostumusta. Nämä salaisuudet auttavat sinua luomaan yhtä herkullisen ja kauniin korun.

Tomusokerin tulisi olla hienoksi jauhettua. Suuret palat aiheuttavat mastiksen rikkoutumisen, kun aloitat sen tasoittamisen.

Älä anna mastiksin joutua kosketuksiin kosteuden kanssa. Ota kuivien keksitakakakkujen tai voituotteiden annos pohjaksi.

Älä lisää liikaa siirappia tai nestettä astiaan.

Säilytä koristeltu kakku laatikoissa tai pusseissa, poissa ilmasta.

Jos mastiksia ei voida rullata oikein, aseta se mikroaaltouuniksi muutamaksi sekunniksi. Lämpö pehmentää sitä ja tekee siitä joustavamman.

Astiat mastiksi

Ehdottomasti kaikki vaihtoehdot mastiksen valmistamiseksi koruihin vaativat erityisiä ruokia. Ensinnäkin sen tulisi olla muovista, keramiikasta tai lasista valmistettu astia. Siinä sekoitat pääainesosat.

Kun kuumennat seosta mikroaaltouunissa, laita seos (posliini) posliini- tai lasiastiaan, nämä materiaalit sietävät helposti korkeita lämpötiloja. Varmista lisäksi, että sinulla on rullanaula, sekoitin ja pöytä, jolle itse asiassa luot mestariteoksen.

Reseptit mastiksen valmistamiseen. Toteutamme kaikki rohkeat ideat

Mastiksen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Seuraavassa esitämme huomiosi tärkeimmät reseptit ja niiden yksityiskohtaisen kuvauksen. Muista, että massan tärkein ja korvaamaton komponentti on jauhettu sokeri.

Maitomastiksia

Tuotteella, kuten näemme mastiksen valokuvasta, on tyypillinen kellertävä sävy. Tätä massaa voidaan käyttää kakun, koristekukkien ja muiden pienten sävellysten koristeluun.

Sen luomiseen tarvitset:

  • 350 g äidinmaidonkorviketta;
  • 1 tölkki tiivistettyä maitoa;
  • 350 g tomusokeria.

Luomisprosessi näyttää tältä:

  • Sekoitamme ainekset aiemmin valmistettuun astiaan. On välttämätöntä varmistaa, että massa saa elastisuuden eikä siinä ole kokkareita.
  • Luo pallomainen muoto, ripottele jauheella.
  • "Pakataan" massa polyetyleeniin, annetaan sen jäähtyä (noin puoli tuntia).

Marshmallow-mastiksi

Komponenttien määrä, jonka esitämme alla, on riittävä peittämään kakku kokonaan. Ja luo siihen myös useita lisälukuja. On toivottavaa, että kaikki vaahtokarkit ovat samaa väriä.

Joten otamme:

  • 200 g vaahtokarkkeja;
  • 0,5 kg jauhettua sokeria.

Toimintamme:

Laitamme makeiset astian sisään, joka sijoitetaan mikroaaltouuniin. Jos talossa ei ole uunia, käytämme vesihaudetta lämmitykseen. Lisää voita (1 pieni pala).

Kytkemme ajastimen päälle vähintään 40 sekunniksi. Tarvitsemme massan määrän kaksinkertaistumaan. Siivilöi tomusokeri pieninä annoksina, sekoita mastiksi. Jos haluat muuttaa massan sävyä, lisää väriaine samassa vaiheessa.

Kun massa sakeutuu, kaada jauhe pöydälle ja aloita sekoittamista mastilla käsillämme. Tämä prosessi vie aikaa, koska tärkein tehtävämme on poistaa ehdottomasti kaikki ilmapartikkelit massasta.

Kun mastiksi ei enää tartu käsiisi, kääri se elintarvikekalvoon, anna sen jäähtyä. Sekoita sitten uudelleen, tällä kertaa kaulin kanssa.

Tällaisen massan säilyvyys on korkeintaan 3 kuukautta, kun sitä säilytetään kylmässä. Jos haluat käyttää sitä, lämmitä mastiksia hiukan mikroaaltouunissa, ripottele pienellä määrällä jauhetta.

Suklaamastiksia

Tiheyden suhteen suklaamassa on samanlainen kuin muovailuvaha, josta voidaan haluttaessa muotoilla söpöjä ruskean sävyisiä, miellyttäviä makuja.

Massan perustana voit ottaa maitoa, valkoista tai tummaa suklaata sen mukaan, millaista tuotetta tarvitset uloskäynnillä. Suklaa tarvitsee 100 g.

Lisäksi tarvitset:

  • 3 tl vesi;
  • 200 g tomusokeria;
  • 130-150 g vaahtokarkkeja;
  • 1 pieni pala voita
  • muutama gramma tärkkelystä.

Kaikella tällä teemme seuraavaa:

Asetamme vaahtokarkit astian sisään, kaada tarvittava määrä vettä sinne. Sekoita suklaapohja pieneen palaan voita ja 1 tl. vettä.

Laitamme vaahtokarkit mikroaaltouuniin (sinun on saatava suurempi määrä tuotetta). Sulata suklaa ja hiero sitä huolellisesti, ettei siitä jää palasia.

Sekoitetaan vaahtokarkkeja hienolla jauhemaisella sokerilla (seulan läpi), laitetaan suklaa sinne. Sekoita massa uudelleen niin, että siitä tulee homogeenista.

Voita koostumus sekoittimella, jossa on spiraalikiinnitys. Ripottele päälle vähän tärkkelystä ja sekoita uudelleen, jolloin massa antaa plastisuutta ja pehmeyttä. Laitamme mastiksin polyeteeniin ja annettiin sen hautua puoli tuntia.

Liivate mastiksi

Toinen hyvä vaihtoehto millaiseen mastiksi voit tehdä itsesi kotona. Tämän reseptin tärkein etu on, että seos saa miellyttävän valkoisen sävyn ja pehmeyden. Se on kätevä rullata ulos, jolloin muodostuu ohuimmat kerrokset.

Se on yhtä hyvä sekä veistosten sävellyksille että koko kakkupäällysteeksi. Seos ei huonone pitkään normaalissa huonetilassa. Ja ennen käyttöä se lämmitetään samalla tavalla mikroaaltouunissa.

Ainekset:

  • 25 g gelatiinia;
  • 1 lasillinen vettä (jäähdytettyä);
  • 2 kuppia rakeistettua sokeria;
  • 170 ml inverttisiirappia;
  • 1,25 kg jauhetta;
  • 300 g perunatärkkelystä;
  • ¼ rkl. suola.

Ruoanlaitto:

Ensimmäinen asia on valmistaa vaaditun koostumuksen omaava siirappi. Tätä "juomaa" käytetään vaihtoehtona vaahterasiirapille, melassille, ruokaglukoosille ja vastaaville. ainesosia.

Siirapin valmistaminen ei ole vaikeaa, tähän tarvitaan 700 g sokeria ja 1,5 kuppia kuumaa vettä. Kaikki tämä on keitettävä, sekoittaen säännöllisesti lusikalla. Lisää sitten 4 g sitruunahappoa, sekoita uudelleen, sulje tiiviisti päältä ja keitä puoli tuntia matalalla lämmöllä.

Avaa kansi 30 minuutin kuluttua ja aseta neste jäähtymään 15 minuutiksi. Sitten laitamme siihen 3 g soodaa, tässä vaiheessa seoksen pitäisi alkaa voimakkaasti vapauttaa vaahtoa. Meidän on sekoitettava neste hyvin 10-15 minuutin taukoilla, tehtävänä on päästä eroon vaahdosta.

Otamme 170 ml valmiita siirappia. Sekoita gelatiini 0,5 kupilliseen vettä, suodata huolellisesti. Sekoitetaan vesi, suola, sokeri ja keitetty siirappi.

Keitetään koostumus matalalla lämmöllä unohtamatta sekoittamista voimakkaasti. Kun se kiehuu, teemme tulesta vielä hiljaisemman, keitä 8 minuuttia, älä sekoita - tämä on tärkeää!

Kaada seos astiaan, jossa on gelatiinia. Voita sekoittimella nopeimmalla mahdollisella tavalla. Sinun täytyy lyödä, kunnes mastiksen määrä kasvaa 3 kertaa enemmän kuin alun perin oli. Samanaikaisesti massan tulisi loistaa, saamalla tasaisuus ja tyypillinen valkoinen väri.

Sitten laitamme toisen suuttimen sekoittimeen (spiraalin muodossa). Siivilöi tomusokeri, lisää se vähitellen seokseen. Beat uudestaan. Tämän seurauksena meillä pitäisi olla kirkkaan valkoinen massa, rehevä ja tiheä.

Peitämme mastiksin elintarvikekalvolla, annamme sen hautua 24 tuntia, normaalissa lämpötilassa. Ja lopuksi sekoita se uudelleen lisäämällä tärkkelystä.

Proteiinimastiksit

Tärkein asia, johon voit käyttää tällaista mastiksia, on herkkien koristeiden luominen. Tämä seos levitetään usein erityisen putken läpi siistinä kerroksina.

Seoksen pääainesosat:

  • 200 g jauhetta;
  • 1 tl sitruunamehua;
  • 1 munanvalkuainen.

Ruoanlaitto:

  • Laitamme proteiinin valmistettuun astiaan. Vatkaa se kevyesti sitruunamehulla.
  • Lisää hienonnettu jauhe pieninä annoksina.
  • Muodostamme massan niin, että se on juoksevaa, mutta samalla ei kovin vetistä.

Kukka mastiksi

Sen pääominaisuus on säilyttää alkuperäinen muoto pitkään. Tällainen massa kovettuu nopeasti ja on kätevä kuvanveiston kannalta.

Sen luomiseksi otamme:

  • 30 ml vettä (jäähdytettyä);
  • 250 g tomusokeria;
  • 1 tl glukoosi (nestemäisenä);
  • 2 tl gelatiini.

Resepti:

Kaada kulhoon vettä, lisää siihen gelatiinia. Anna sen hautua 10 minuuttia. Laita seuraavaksi vesihauteeseen ja kuumenna, kunnes tuote on täysin liuennut.

Sekoitetaan koostumus glukoosiin, sekoitetaan hyvin lusikalla. Kaada tomusokeri. Laita sakeutettu massa pöydälle, kaada esijauhe. Sekoitetaan, kunnes koostumus lakkaa olemasta tahmea.

Kääri muovikelmuun ja aseta 30 minuutiksi, jotta seos infusoidaan.

Kuinka lisätä väriä ja kiiltoa massaan? On tärkeää pystyä paitsi muodostamaan oikea kerros myös antaa sille haluttu sävy ja kiilto. Mastiksin värjäämiseen käytetään elintarvikevärejä kuivassa, nestemäisessä tai heliummuodossa. Kaksi viimeistä vaihtoehtoa lisätään seokseen kypsennyksen aikana. Niiden avulla voit saavuttaa tasaisen sävyn ilman tarvetta tarpeettomaan massan sekoittamiseen.

Jos haluat, että koostumus on monivärinen, sinun on kiinnitettävä hammastikkulle, että saarnatat vettä ja kuiva väriaine valmiiden mastisuuntaan. Lisäksi sinun pitäisi laulaa.

Ne, jotka haluavat luoda visuaalisen marmorisen vaikutuksen, sinun täytyy laittaa pari väriainepisaroita paljon, sitten rullaa se makkarojen muotoon, käännä reunat sisälle ja lisää värejä. Ja niin - useita kertoja, kunnes mastinen tarvitaan, nauhojen muodossa.

Ja jos haluat lisätä Brilliance - Mix Vodka ja hunaja suhteessa 1 - 1. Käytä koostumusta mastisella pehmeällä harjalla. Alkoholi alkaa pian kääntyä pareiksi, ja massa hankkii kauniin kiilto, joka tulee todellinen taideteos!

Stock foto Vihjeitä Kuinka tehdä kakkumasti

Sokeri tahna, tai Mastic, on erinomainen tapa koristella kakku, joka tulee juhla-pöydän mieleenpainuvimmaksi lautaseeksi! Voit luoda kauniin, alkuperäisen ja herkullisen herkullisen kohtelun melko vähän, vähän vaivaa, luovaa fantasia ja mielikuvitusta. Ja tavanomaisten reseptien ansiosta sokerimastiselle kakku, jopa kokematon emäntä pystyy selviytymään tästä tehtävästä.

Sokeripasta kakkuun - yksinkertainen ja erittäin kaunis!

Valmis sokerimastinen kakkuun

Tietenkin kaikki on nyt myynnissä ja ostaa sokerimastista ei ole vaikeaa. Valmiit sokerin liitä teollisuustuotanto on helpoin tapa virtuosokakkuja. Ei ole tarpeen sovittaa yhteen mittasuhteita, liesi yläpuolella, häiritä levottomuutta tai yrittää rullata liian tiukalla vaikeuksilla. Tietenkin kokemuksella, jossa on asianmukaista huolellisuutta ja kärsivällisyyttä, opit valmistaa korkealaatuista mastistusta kotona, kun taas sama tahna voit ohittaa tämän vaiheen ja siirtyä välittömästi kakun koristeluun. Valmiit leivonnaiset sokeripastaa, tärkein asia on varovasti rullaa koostumus ja leikata tai leikata ulos kakkua siitä. Verkkokaupan luettelo on valkoinen ja värillinen tahna erilaisia ​​sävyjä, jotka on pakattu eri volyymien säiliöihin.

Voit ostaa Satin Ice -sokeripastaa verkkokaupastamme

Jos jostain syystä haluat tehdä mastista itseäsi, niin tässä on suositukset ja ohjeet.

Joten, on olemassa useita reseptejä sokeripastaa kotona. Huolimatta siitä, että useimmissa tapauksissa mastipitoisuus on sokerijauhe, lisäaineet voivat olla erilaisia.

Hyödyllisiä neuvoja. Joten mastipitoisuus on moitteeton, sokerin jauheen tulisi olla hienoimpia hionta. Jos sokerikiteitä on läsnä siinä, kun kerros hajoaa, ja se on erittäin vaikea työskennellä sen kanssa.

Tarjoamme sinulle kokeilemaan seuraavia sokeripasta-reseptejä:

  • Sugar-gelatin mastinen
  • Marshmallow-sokeri
  • Sokerimastinen kondibanista

1. Ruoanlaitto sokeri-gelatiini

Tämä sokerimastinen resepti on yksi suosituimmista, joten suosittelemme ensin hallitsemaan sitä.

Joten tarvitset:

  • Juomavettä - 80 ml
  • Gelatiini - 7 grammaa
  • Creamy Butter - 1 rkl
  • Glukoosi tai fruktoosi - 2 ruokalusikallista
  • Sokerijauhe - 1 kg

Sokeri-mastien valmistelu:

  • Kaada gelatiini vedellä ja anna se 40 minuutissa
  • Laita säiliö gelatiiniin vesihauteeseen, kunnes täydellinen liukeneminen

On parempi liuottaa gelatiini mastiksi keskilämmöllä.

  • Lisää kermaista öljyä ja glukoosia (fruktoosi )
  • Melko sekoituskoostumus homogeeniseen sakeuteen
  • Jäähdytä tuloksena oleva massa, on parempi kaataa se toiseen säiliöön
  • Niin, että mastit kirkas ja juhlava, lisää väriaine

Hyödyllisiä neuvoja. Jos ei ole ruoan väriaineita, on mahdollista valmistaa heidät tyttöystävästä: niin, rikas punainen saadaan sokerijuurikkaasta ja ruskeaksi - lisäämällä kaaka-jauhe.

  • Jäähdyttämisen jälkeen massa alkaa varovasti lisätä sokerijauhe sille, kunnes saadaan paksu sakeus.
  • Ripottele pöytä sokerijauheella, laita massa siihen ja siirry vaivaamaan

DIY-jauhemassa

Hyödyllisiä neuvoja. Suosittelemme etukäteen riittäviä riittävästi riittävällä sokerilla - ehkä jopa suurempi kuin resepti. Jos, kun vaivaa mastista, on edelleen tahmea, sinun täytyy häiritä ja häiritä sokerijauhetta, kunnes haluttu sakeus saavutetaan.

Gelatiini-mastisua pidetään pitkään - viikko voidaan pitää ilman jääkaappia, juuri hyllyn pakkauksessa. Kuitenkin maku, gelatiinin mastinen ei aina kannata kakku, joka koristelee, varsinkin kun kuivataan nopeasti, hankkii huomattavan kovuuden: tietenkin on mahdollista syödä, mutta silti tämä vaihtoehto on enemmän tarkoitettu esteettisiin tarkoituksiin. Ne, jotka haluavat kehittää kakkuja "ennen Viimeisimmät murut ", tarjoamme toisen reseptin sokerimastiselle - käyttämällä Marshmelloa.

2. Miten tehdä sokerimaista marshellosta

"Marsemelloo »Se käännetään usein "Marshmallow "Vaikka tämä makeus ei ole mitään tekemistä marshmallowin kanssa. Tänään on mahdollista löytää tällaiset karkkia missä tahansa supermarketissa, ja se kannattaa pakkausta - sen pitäisi olla yhdistelmä sanalla "Mallow. "

Marshmallows jauhemaiselle sokerimastiksille

Tarvitset:

  • Marmelloo - 100 grammaa
  • Kermainen öljy - 1 ruokalusikallinen
  • Sokerijauhe - noin 200-300 grammaa
  • Ruoan väriaineet

Ruoanlaitto Sokeri Liitä:

  • Laita marshell lomakkeeseen, lisää öljy ja aseta mikroaaltouuni (15 -20 sekuntia)
  • Suurennettu karkkia kannen tilavuudessa jauhemaisen sokerin kanssa (viisikymmentä -100 grammaa) ja sekoita hyvin
  • Lisää ruokaa väriaineita
  • Lakaista sokerijauhe, kunnes massa saadaan, yhteensopiva muovisen kanssa.

Mastinen on valmis! Nyt se pysyy rullaamaan se, leikkaa kuviot ja aseta kuivaus noin päivässä.

Marshmallow-kakun keittämismenetelmä on hyvin kuvattu seuraavassa videossa:

Mastista Marshmello toimii hyvin helposti ja miellyttävänä. Tällainen tahna ottaa kuulemattomasti oikean muodon ja ei tartu käsiin - Kuitenkin, jos vaivaa malttia ja kunnes voit laskea oikean jauheen määrän, aluksi on parempi työskennellä käsineissä. Mastic valmistettu lisäämällä Marshmellos, niin hyvin valssattu ja tasaisesti pisteitä, ja vaahtokarhasta peräisin olevat luvut voidaan peittää ruoan väriaineilla, kun ruoanlaitto on valmistettu.

3. Kuinka valmistaa sokerimastista Condescensistä

Maitosokerimastiksin valmistaminen tiivistetystä maidosta

Tarvitset:

  • Tiivistetty maito - 150 grammaa
  • Sokeri jauhe - noin 1 kuppi
  • Maitojauhe (Kuiva Kerma) - noin 1-1,5 lasit

Miten sokeripastaa kondensoitua maitoa:

  • Sekoita kuiva maito (kerma ) ja sokerijauhe syvällä kulhoon
  • Kaada kulhoon kondensoitua maitoa ja sekoita hyvin
  • Ripottele sokeripöydän työpinnalla
  • Aseta seos ja aloita sekoitus "taikina "Kunnes se pysähtyy tarttuvan käden.

Hyödyllisiä neuvoja. Masticin tahmean vähentämiseksi voit lisätä sen perunan tärkkelystä. Muuten ne voivat osittain korvata sokerijauheen, jos haluat, että mastilla ei ole niin makea.

Mattinen kondensoitu maito saadaan erittäin muovi, mukava ja miellyttävä malliin. Tällainen sokeripasta ei kuivua pitkään, ja jos kaikkien tarvittavien korujen valmistuksen jälkeen koostumus pysyy edelleen, se voidaan kääriä elintarvikekalvoon ja poistaa se jääkaappiin.

Muuten, tässä on toinen hyvä masttinen mastinen resepti lisäämällä kuivaa lastentarha-seosta:

Jos haluat luoda ja haluat löytää täydellisen maun ja mastisen valmistajan värin, ei ole mitään helpompaa kuin alkaa työskennellä mestariteoksessa tänään. Lopulta opit, miten tuottaa niin kauniita ja herkullisia ruusuja, jousia ja muita sisustuselementtejä, jotka ehkä jopa täyttämällä kakku haalistuu sen suunnittelun eteen.

Mastiksi kotona - valokuvavaihe 1

Gelatiini täyttää kylmällä vedellä ja lähteä, anna sen turvota.

Mastiksi kotona - valokuvavaihe 2

Kuumenna gelatiini vesihauteessa, kunnes jyvät on täysin liuotettu.

Kakkujen valmistaminen mastiksilla kotona

Lisäämme glukoosia ja sekoita perusteellisesti. Tässä vaiheessa voit lisätä pari pisaraa makua: sitruuna, oranssi, kuka tahansa makuunne.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 4

Ja nyt aloitamme sokerin jauheen lisäämisen pienillä osuuksilla. Aluksi sekoita lusikka.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 5

Ja sitten olet jo pese kädet pöydälle, peitetty jauheella. Voit hieman voitelee pöytää öljyllä.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 6

Massa pitäisi olla viskoosi, hyvin pitää muoto. Mutta älä unohda, että kun massa jäähdytetään, se tulee vaikeammaksi. Siksi siististi kaada jauhetta, älä liioittele sitä.

Keskimääräinen luokitus: 5.0, Äänten kokonaismäärä: 3

Kuinka tehdä mastitus kakku kotona: reseptit

Аватар автора Ирина Камшилина

Irina Kamshilina

Valmistakaa joku paljon miellyttävämpi kuin itsellesi))

Home kakkuja on erityinen energia: ne välittävät isäntän lämpöä kotona, loman erityinen tunnelma, johon heitä keitetään. Ihanteellinen, kun tämä jälkiruoka on alkuperäinen, mestarillisesti sisustettu. Hospitable emäntä on erittäin hyödyllistä oppia lajikkeista mastisesta ja oppia tekemään mastistusta kakkulle kotona, ja vielä loma-koristeet siitä, yllätä perheesi ja vieraat. Tarkastellaan reseptien monimuotoisuutta ja selvittää, onko tällaista makea kauneutta vaikeaa luoda.

Vihjeitä ruoanlaittoon

Mastic on elastinen leivonnaiset massa, joka muistuttaa muovia muistuttaa ominaisuuksia. Se tekee sopivimmista makeiskoristeista, mutta työskennellä tämän makeisten kanssa vaatii tiettyä taitoa ja taitoa, jota kunnioitetaan kokemuksella. Alusta alkaen sinun täytyy tietää joitakin kulinaarisia temppuja, miten työskennellä mastilla.

Мастика для торта, сделанная в домашних условиях

Mastic-pohja on sokerijauhe, joka on parempi kuivua hienolla seulalla ennen valmistetta. Jos massalla ei ole syvennyttäviä sokerijyviä, kun se pyörii. Keittämisen jälkeen mastipitoisuus on kääritään polyeteeniin ja asetettava jääkaapissa 20 minuuttia - tällä kertaa on välttämätöntä, että massa muuttuu muoviin. Valmis massa, tiukasti kääritty polyeteeniin, annettiin tallentaa 2 viikkoa jääkaapissa tai 2 kuukautta pakastimessa.

Väriaineita lisätään sokerin testin vaivaamiseen. Jos tarvitset eri värejä, vaivaa ensin maalaamatonta taikina ja erottaa vaaditun koon pala ja loput massa estetään polyeteeniksi kuivauksen estämiseksi. Pala taikina, jossa kädet muodostavat ympyrän syvennyksen keskellä ja lisäämällä muutaman pisaran väriainetta siellä, vaivaa, kunnes saadaan homogeeninen väri.

Aluksi kulinaarinen inventaario on hyödyllinen työhön, joka on jokaisessa keittiössä. Mastic rullataan pöydällä puinen vierintätappi, reunat kakun kireyden jälkeen leikataan pyöreään pizzaveitsen, jotkin kuviot suulakepuristetaan muotteihin evästeiden osalta. Taitavia rakastajia kukka-terälehden valmistukseen eri kokojen lusikoiden käyttäminen: Täytä syventäminen valssatulla testillä, irrota jäännökset reunojen varrella, liitä valmiit terälehdet.

Инструменты для приготовления десертов

Kun intohimo kakkujen koristeluun kehittyy suosikkiharrastukseksi, kannattaa ostaa erikoistyökaluja. Ensimmäiset ostot voivat olla sileä muovinen rullanappi mastiksilla varustettujen silikonimattojen leimaamiseksi merkinnöillä (suuremmat - kakun kääreen kätevän rullattavaksi, pienemmät - kuvien elementtien rullalle). Pinot mallintamiseen, erilaisten kukkien, lehtien, perhosten, silikonimuottien leikkaamiseen auttavat työssä muodostamaan saman tyyppisiä pieniä muotoja - kirjaimet, napit, helmet.

On erittäin tärkeää, että kakun pohja, joka peitetään mastiksilla, ei ole märkä: Ensinnäkin se on peitettävä voikermalla ja jäähdytettävä, kunnes se kiinteytyy, koska mastiksi liukenee kosketuksiin märän voiteen kanssa. Mastiksista valmistetut käsityöt on tehtävä etukäteen, mieluiten kaksi viikkoa ennen kakun valmistamista, jotta heillä olisi aikaa kuivua. Valmiita koruja varastoidaan useita kuukausia tiiviisti suljetussa astiassa.

Reseptit kotitekoisen mastiksin valmistamiseksi kakkujen koristeluun

Ensin sinun on selvitettävä, miten koristella kakku kotona, minkä idean haluat toteuttaa: esimerkiksi peitä kakku kuviollisella päiväpeitteellä, veistä hienostunut ruusukukka tai tee malli urheiluautosta. Sitten sinun on valittava, mikä mastiksi sopii parhaiten näihin tarkoituksiin. Monille kotiäiteille on tärkeää, että kotitekoiseen mastiksi sisältyy kohtuuhintaisia ​​yksinkertaisia ​​ainesosia, ja sillä on yleinen käyttö.

Hunaja

Tämä massa on pehmeämpi kuin sokeri, ei murene, ei murene, joten on erittäin kätevää käyttää sitä kakun käärimiseen, koristeiden yksityiskohtien muodostamiseksi. Ainesosat ruoanlaittoon:

  • tomusokeri - 900 g;
  • hunaja - 175 g (tilavuudessa tämä vastaa 125 ml);
  • vesi - 45 ml;
  • gelatiini - 15 g.
Ингредиенты для медовой мастики

Teemme tämän:

  1. Liota gelatiinia vedessä 30 minuutin ajan.
  2. Kuumenna hunajan ja gelatiinin seos vesihauteessa.
  3. Laske lasillinen jauhettua sokeria, kaada hunajaseos loput, vaivaa sokeritaikina sekoittamalla vähitellen jäljellä olevaa jauhetta.
  4. Mastiksi on valmis, jos sitä painettaessa sormessa on ura.

Sokeri

Hyvä kuvan, kukan veistämiseen. Me tarvitsemme:

  • tomusokeri - 500 g;
  • vesi - 60 ml;
  • gelatiini - 1 tl;
  • sitruunamehu - 1 tl;
  • vanilliini.
Капкейки

Prosessi koostuu vaihe vaiheelta:

  1. Liota gelatiinia puoli tuntia ja lämmitä sitten vesihauteessa.
  2. Sitruunamehun, vanilliinin lisääminen. Vaivaa massa lisäämällä hieman tomusokeria, kunnes joustava taikina on kunnossa.
  3. Massan ei tulisi antaa tulla liian kovaksi, koska se murenee käytön aikana.

Meijeri

Tämä mastiksi valmistetaan lisäämällä maitojauhetta, joskus käytetään vauvanmaidon koostumuksia tai jauhettua kermaa. Ruoanlaittoon tarvitaan 160 g maitojauhetta ja muita ainesosia:

  • jauhettu sokeri - 160 g;
  • tiivistetty maito - 170 g;
  • sitruunamehu - 1 tl.
Maitomastiksia

Keittotapa:

  1. Sekoita maitojauhe ja jauhe astiassa.
  2. Lisää sitruunamehu, tiivistetty maito.
  3. Vaivaa muovitaikina.

Harkitse kotitekoista tiivistettyä maitoa.

Suklaa

Valmistukseen käytetään tummaa suklaata - maitoa tai katkera, mutta mastiksia valmistetaan myös valkoisella suklaalla. Yksi ruoanlaittoresepteistä:

  • Sulata 100 g tummaa suklaata mikroaaltouunissa, lisää 1 rkl. valheita. kulta ja vaivaa.
  • Kuinka tarkistaa valmius: repäise pala taikinaa, rullaa palloksi ja tasoita se sormillasi - valmiin mastiksin reunat eivät saa rikkoutua. Tällaisen massan suklaaruusut näyttävät erittäin vaikuttavilta.

Näin suklaamassa valmistetaan eri reseptin mukaan. Tarvitset:

  • tumma suklaa - 100 g;
  • kerma 30% - 40 ml;
  • vaahtokarkkeja - 90 g;
  • jauhettu sokeri - 2 rkl. valheita.
  • konjakki - 2 rkl. valheita.
  • voi - 1 rkl. valheita.
Приготовление торта

Resepti askel askeleelta:

  1. Sulata suklaa kokonaan vesihauteessa.
  2. Lisää vaahtokarkkeja poistamatta lämmöltä, sekoittaen jatkuvasti.
  3. Kun vaahtokarkit ovat puoliksi liuenneet, lisää kerma, voi, brandy ja sekoita tasaiseksi.
  4. Poista lämmöltä ja lisää jauhesokeri.
  5. Vaivaa kunnes mastiksi on kuin joustava taikina.

Maitotiiviste

Yleisesti käytetty mastiksityyppi, koska öljyisen, pehmeän rakenteensa vuoksi on kätevää käyttää sitä tiiviisti istuviin, erimuotoisiin kakkuihin mallinnettaessa keskikokoisia hahmoja. Tiivistettyä maitoa sisältävä massa on maukas ja syödään iloisesti. 200 g tiivistetyn maidon lisäksi tarvitset:

  • jauhettu sokeri - 160 g;
  • maitojauhe - 160 g;
  • sitruunamehu - 2 tl;
  • konjakki - 1 tl. Lodge.
Tiivistetty maitokakku mastiksi

Sekoita jauhe ja maitojauhe, kaada vähitellen tiivistettyä maitoa. Lisää konjakki, sitruunamehu, vaivaa massa hyvin. Tällainen mastiksi ei ole valkoista, sillä on aina kellertävä sävy.

Marshmallow

Marshmallow-mastiksit ovat erittäin suosittuja, niiden valmistamiseksi on parempi ostaa tavallisia vaahtokarkkeja tai jakaa ne värillä ennen kypsentämistä. Tarvitset:

  • 200 g vaahtokarkkeja,
  • 500 g tomusokeria
  • 1 h. Lodge. voita.
Маршмеллоу, лимон, сахарная пудра и краситель

Ruoanlaitto askel askeleelta:

  1. Laita vaahtokarkit ja voi astiaan ja kuumenna mikroaaltouunissa muutaman sekunnin ajan, jotta vaahtokarkit alkavat sulaa.
  2. Sekoita seosta lusikalla, kunnes saadaan homogeeninen massa, lisää jauhesokeri pieninä annoksina.
  3. Valmiin taikinan pitäisi tuntua muovailusta.

Gelatiinista

Tämän tyyppistä mastiksia kutsutaan pastilaa: se on välttämätöntä, kun sinun on tehtävä vahvoja osia kakun koristeluun, esimerkiksi korin kahvat, mutta se on käytännössä syötävää, koska se on erittäin kovaa. Kuivattuina pastila säilyttää muotonsa erittäin hyvin, joten sitä käytetään joskus kuvioiden tekemiseen pienten yksityiskohtien veistämiseen. Ainesosat ruoanlaittoon:

  • jauhettu sokeri - 240 g;
  • tärkkelys - 120 g;
  • gelatiini - 1 rkl. valheita. dian kanssa;
  • kylmä vesi - 60 ml;
  • sitruunahappo - 1 tl;
  • hunaja, parempi keinotekoinen - 2 tl. jättää.
Песочное тесто

Prosessi:

  1. Kaada gelatiinia vedellä 30 minuuttia, sulata sitten vesihauteessa, lisää sitruunahappoa, hunajaa.
  2. Sekoita tärkkelys ja jauhe erikseen ja lisää vähitellen gelatiiniseokseen, kunnes saadaan tasainen, tasainen koostumus.
  3. Vuoraa kulho elintarvikekalvolla, kaada mastiksi sinne, kääri se muovikelmulla ja laita kylmään, kunnes massa lakkaa leviämästä.
  4. Ennen pastilan käyttöä sinun on vaivattava se hyvin, jos se on hyvin kylmä eikä se sovellu veistoksiin, sinun on laitettava se mikroaaltouuniin 5 sekunniksi.

Kukka

Kyky työskennellä kukkimastiksilla on osoitus leipomoalan ammattitaidosta, koska sitä käytetään veistämään herkkiä, realistisia silmuja. Tämä seos on johtava sisustus häät kakkuja. Ainesosat ruoanlaittoon:

  • tomusokeri - 550 g;
  • gelatiini - 10 g;
  • vesi - 50 ml;
  • sitruunamehu - 20 ml;
  • maissisiirappi - 60 ml;
  • ruokaöljy (lyhentäminen) - 20 g;
  • karboksimetyyliselluloosa - 10 g;
  • munanvalkuainen - 2 kpl .;
  • kuorrutusvalkaisuainetta - valinnainen antaa lumivalkoisen värin.
Цветочная мастика для торта

Ruoanlaittotekniikka:

  1. Lisää vesi gelatiiniin ja anna turvota.
  2. Laita jauhosokeri, selluloosa, valkaisuainetta (jos saatavilla), sitruunamehua sekoitusastiaan.
  3. Kuumenna liotettu gelatiini vesihauteessa sekoittaen, lisää makeiset rasvaa ja sitten maissisiirappia.
  4. Poista lämmöltä, kytke monitoimikone päälle keskinopeudella, lisää neste tiputettuun sokeriin.
  5. Vaihda sitten leikkuupuimuri suurelle nopeudelle, lisää proteiinia, sitruunamehua.
  6. Heti kun massa muuttuu valkoiseksi ja homogeeniseksi, lopeta välittömästi sekoittaminen.
  7. Laita mastiksi voidelulle työpinnalle, muodosta makkara ja pakkaa tiiviisti muovikelmuun.

Massan annetaan levätä huoneenlämmössä noin 20 tuntia ennen kuin sitä käytetään kulinaarisessa taiteessa. Tällaista mastiksia säilytetään jääkaapissa enintään 3 kuukautta, pakastimessa enintään 6 kuukautta. Ennen kakun valmistamista sinun on sulatettava se ilman mikroaaltouunia.

Kuinka tehdä mastiksi värillinen tai kiiltävä oikein

Ennen kuin teet värillisen mastiksin kakkuille kotona, sinun on määritettävä tarkalleen, mitä värejä tarvitaan ja mitä väriaineita käytetään: erityiset ostetut tai luonnolliset väriaineet, jotka on valmistettu hedelmistä ja vihanneksista. Jos luonnollisia väriaineita pidetään parempana, ne valmistetaan useita päiviä etukäteen ja niitä voidaan säilyttää jääkaapissa.

Растительные красители

Kasviväriaineen saamiseksi marjat murskataan, vihannekset raastetaan hienolla raastimella, tuloksena oleva mehu puristetaan juustolevyn läpi. Kun lisäät kasvivärejä, sinun on oltava tietoinen siitä, että ne antavat vähemmän voimakkaan värin verrattuna kaupallisiin elintarvikeväreihin. Jos lisäät luonnollisempaa väriainetta värin kyllästämiseksi, mastiksesta voi tulla kirkas jälkimaku lisätyllä mehulla ja se on nestemäisempää, joten sinun on lisättävä jauhesokeria halutun koostumuksen saavuttamiseksi.

Yrttiainesosat antavat seuraavat värit:

  • punaiset sävyt - karpaloiden, mansikoiden, vadelmien, punaherukoiden, erilaisten punaisten siirappien tai punaviinin mehu;
  • syvän vaaleanpunainen väri - punajuuret;
  • keltainen - sahramin tai sitruunan kuoren infuusio;
  • vihreä väri - pinaatti;
  • oranssi väri - porkkanamehu tai appelsiininkuori;
  • sininen ja violetti väriaine - viinirypäleiden, mustikoiden, punakaalin mehu;
  • ruskea väri - kaakaojauhe, vahva kahvi tai paahdettu sokeri pannulla (suhteessa veteen 5: 1).

Ostetut ruokavärit on jaettu seuraaviin tyyppeihin:

  • kuiva - ulkonäöltään jauhemainen, ennen kuin se lisätään mastiksi, se on laimennettava vedellä (ota maalit veitsen kärkeen 1 rkl vettä);
  • nestemäinen - on parempi lisätä ne mastiksi veden sijasta;
  • geeli - paksummat ja väkevämmät väriaineet kuin nestemäiset ja taloudellisemmat.
Покупные пищевые красители

Sekoittamalla väriaineita saadaan eri värejä. Esimerkiksi keltaiset, vihreät ja punaiset väriaineet sekoitettuna luovat mustan väriaineen, joka lisätään mastiksi, jolloin taikinan sävyt saadaan vaaleanharmaasta syvään mustaan. Valinta riippuu sekä tuotteesta että tilaisuudesta: Hääkakut ovat runsaasti valkoisia, vaaleanpunaisia, kultaisia ​​sävyjä, ja lapsille - kaikki sateenkaaren värit.

Kun hahmot on muovattu kakkujen koristamiseksi, niissä on usein jälkiä tärkkelyksestä tai jauhemaisesta sokerista, joita käytettiin massan valssaamiseen. Jotta massa massa loistaisi, sinun on liuotettava 1 rkl. valheita. hunajaa 1 rkl. valheita. vodkaa, levitä saatu seos kakunvalmistelun viimeisessä vaiheessa pehmeällä harjalla. Vodka haihtuu, ei jätä makua tai hajua, ja koruilla on kiiltävä pinta.

Video

Erilaisten kakkukoristeiden muodostaminen on makeistuote, jonka jopa aloitteleva emäntä voi oppia. Katsottuamme videovalikoimamme huomaat itse kaikki tärkeät vivahteet erityyppisten mastien valmistuksessa, näet käytännön tekniikoita siitä, miten kakkukääreitä, kuvioita, liimapaloja valmistetaan ja saumat kauniisti käsitellään.

Näiden vinkkien mukaan aloittelevat leivonnaiset kokit oppivat askel askeleelta, miten kakku valmistetaan mastiksista, mitä työkaluja on kätevä käyttää, kuinka tehdä merkintöjä, mikä on tekniikka kuvioiden muodostamiseksi, miten käyttää pastilaa näyttämään tarkasti kaikki pienet yksityiskohdat monimutkaisessa kakkuhahmossa. Saat inspiraatiota ja voit harjoitella helposti videossa esitettyä tietoa.

Perustuu vaahtokarkkeihin

titleMARSHMELLE MASTIC YKSITYISKOHTAINEN RESEPTI

Maitojauhe

titleKuinka tehdä maitotahnaa kotona. Kakun mastiksiresepti

Kuinka valmistaa mastiksia ja tehdä siitä hahmoja

titleKuinka tehdä mastiksia ja tehdä hahmoja?

Kakkujen koristelu työpaja

titleKotitekoinen mastiksi

Kuva kauniista kakkujen muotoilusta

Syntymäpäivänä kakku on pöydän pääkoriste; se itse voi olla lahja syntymäpäiväjälle ja heijastaa usein hänen etujaan ja harrastuksiaan. Miehille he valmistavat usein sisustettuja kakkuja kalastuksen, urheilun, kakkujen muodossa, kirjan muodossa, rahana. Kun tilaisuuden sankari on nainen, hänet yllättää miellyttävästi kakku, joka on koristeltu kimppu hänen suosikkikukkiaan, ylellinen jousi tai painottomia perhosia. Jos juhla on vuosipäivä, on tarkoituksenmukaista koristella kakku numeroilla päivän sankarin vuosien lukumäärän mukaan käyttämällä elintarvikevärejä kullalla tai hopealla kimalluksella.

On mielikuvitusta vaeltaa koristeltaessa kakkua mastiksilla lasten syntymäpäivänä. Jälkiruoat pienimmille on koristeltu enkelihahmoilla, ne tekevät merkintöjä siitä, kuinka vanha vauva on. Vanhemmat lapset yllättyvät suosikki sarjakuvahahmojensa, lelujen tai autojen muodossa olevista kakkuista, jotka on peitetty monivärisellä mastiksilla. Tällaiset koristeet yhdistetään joskus kakun koristeluun vaahtokarkilla. Voit ostaa pastilaa tai tehdä sen myös kotona. Teemakoristeiset kakut sopivat merkittävien tapahtumien yhteydessä, esimerkiksi kun lapsi menee kouluun.

Kotiäidit, joilla on hyviä käytäntöjä mastiksilla työskentelyyn, voivat jopa paistaa häät kakun kotona. Monikerroksiset häät kakut ovat nyt suosittuja. Yhdistääksesi häät-teeman, ne voidaan peittää tietyn värisillä värillisillä mastilla ja sisällyttää sopiva sisustus. Ensisijaisuus näiden kakkujen koristelussa on kukka-mastiksilla, jota käytetään veistämään kyyhkysten sulavia hahmoja tai monia värejä, joita ei voida erottaa todellisista.

Оформление тортов мастикой в домашних условияхLöysitkö virheen tekstistä? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme sen!

Добавить комментарий