Confiture: qu'est-ce que c'est, comment cuisiner à la maison

introduction

La confiture en apparence ressemble à la confiture, mais présente un certain nombre de différences par rapport aux autres purées de pommes de terre douces en pots.

Qu'est-ce qui est différent de la confiture et des conserves

La confiture diffère de la confiture en ce qu'elle contient des agents gélifiants. Il diffère de la confiture en ce que les fruits et les baies restent intacts.

Une telle délicatesse trouve son utilisation en confiserie lorsque la confiture ou les conserves ne conviennent pas.

Comment et où il est appliqué

La confiture est utilisée pour décorer les plats à dessert, ainsi que pour garnir diverses pâtisseries. De plus, diverses sauces sucrées en sont préparées.

La confiture est très similaire à la confiture, cependant, pour sa préparation, les morceaux de fruits et de baies ne sont pas d

En plus des fruits et des baies, la confiture peut également être faite à partir de légumes et de pastèque. En raison de sa faible teneur en calories, vous pouvez utiliser la confiture sans nuire à votre silhouette.

Les bienfaits des bonbons

Les recettes de confiture sont très populaires. Grâce à une technique de cuisson spéciale, la délicatesse conserve tous les nutriments.

Pour former une masse gélatineuse, l'une des substances suivantes est ajoutée à la confiture:

  • Agar-agar;
  • Gélatine;
  • Pectine.

Comment faire de la confiture correctement

Avant de procéder à la cuisson de la confiture, vous devez effectuer les étapes suivantes:

  • Les fruits doivent être aspergés d'eau bouillante - cette procédure empêchera les baies de noircir.
  • Puis versez-le avec du sirop sucré.
  • L'agent gélifiant est ajouté, placé sur la cuisinière et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Vous pouvez également ajouter de la vanilline et de l'acide citrique.

Confiture de pastèque

Ingrédients:

  • 2 kg de pulpe de pastèque sans grains;
  • 4 kg de sucre;
  • Zeste et jus de 6 citrons.

Méthode de cuisson:

  • Coupez la pulpe de la pastèque en cubes, retirez les graines.
  • Incorporer le sucre, le jus et le zeste de citron.
  • Laisser agir 4 heures.
  • Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire environ 4 minutes.
  • Disposez la confiture dans des bocaux, fermez le couvercle.

La confiture est très similaire à la confiture, cependant, pour sa préparation, les morceaux de fruits et de baies ne sont pas d

Confiture de groseilles

Ingrédients:

  • 750 g de groseilles à maquereau;
  • 500 g de kiwi;
  • 2 citrons;
  • 500 g de sucre.

Processus de cuisson:

  1. Peler et couper le kiwi en 4 morceaux;
  2. Retirer le zeste de citron, presser le jus de la pulpe.
  3. Broyez les groseilles au mixeur, ajoutez le jus et le zeste de citron, remuez.
  4. Ajouter les morceaux de kiwi et le sucre à la masse obtenue, placer sur le feu et porter à ébullition.
  5. Lorsque le mélange bout, continuez à mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Disposez la confiture prête à l'emploi dans des bocaux, fermez avec un couvercle.

La confiture est très similaire à la confiture, cependant, pour sa préparation, les morceaux de fruits et de baies ne sont pas d

Comment faire des confitures et des oranges avec du zeste

Ingrédients:

  • 3 grosses oranges;
  • 350 g de sucre;
  • 1 jus de citron vert;
  • 50 ml de liqueur d'orange.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez les oranges, piquez avec une aiguille ou un cure-dent sur toute la surface (sans atteindre la pulpe orange). Placez-les dans un bol profond et couvrez d'eau froide.
  2. Changer l'eau 3-4 fois par jour, faire tremper les oranges pendant 3 jours.
  3. Retirez le zeste des oranges avec un couteau très aiguisé et coupez-les en lanières.
  4. Coupez les oranges pelées en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et chacune en 4-6 tranches.
  5. Mettez le zeste dans un bol, ajoutez le jus de citron vert, les oranges et le sucre, remuez pendant 12 heures. Mettez le bol sur la cuisinière et laissez cuire 30 à 40 minutes à feu doux.
  6. Retirer du feu, réfrigérer et remuer pendant 24 heures. Répétez l'ensemble du processus 2 fois de plus.
  7. Ajouter à la liqueur, mélanger doucement et placer dans des bocaux.

La confiture est très similaire à la confiture, cependant, pour sa préparation, les morceaux de fruits et de baies ne sont pas d

Confiture de framboises pour l'hiver

Des produits:

  • 2 kg de framboises;
  • 5 kg de sucre;
  • 800 ml d'eau.

Processus de fabrication:

  1. Trier les framboises, laver, sécher et émincer.
  2. Ajouter de l'eau et cuire environ 30 minutes à partir de l'ébullition.
  3. Ensuite, en plusieurs étapes, ajoutez le sucre en remuant pour cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Répartissez la confiture dans les bocaux.

La confiture est très similaire à la confiture, cependant, pour sa préparation, les morceaux de fruits et de baies ne sont pas d

Confiture de cerises sucrées

Des produits:

  • 2,5 kg de cerises;
  • 1 kg de sucre;
  • 200 ml de vin blanc;
  • 1 cuillère à café acide citrique.

Préparation:

  1. Lavez les cerises, épépinez, couvrez de sucre et ajoutez le vin blanc.
  2. Après huit heures, mettez le feu et faites cuire jusqu'à tendreté.
  3. Ajouter de l'acide citrique quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Versez dans des bocaux, fermez le couvercle.

La confiture est très similaire à la confiture, cependant, pour sa préparation, les morceaux de fruits et de baies ne sont pas d

Confiture d'abricot

Des produits:

  • 1 kg d'abricots;
  • 700 g de sucre;
  • 30 g de gélatine.

Traiter:

  1. Laver, sécher, enlever les noyaux.
  2. Broyez avec un mixeur.
  3. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Ajouter la gélatine et le sucre à la purée d'abricot. Après avoir bien mélangé, placez le pot sur la cuisinière.
  4. Porter le mélange à ébullition et cuire environ 5 minutes.
  5. Refroidissez la masse et placez-la dans les bocaux.

La confiture est très similaire à la confiture, cependant, pour sa préparation, les morceaux de fruits et de baies ne sont pas d

Confiture de betteraves

Ingrédients:

  • betteraves - 1 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • vin rouge - 100-150 ml;
  • citron - 2 pièces;
  • Gelée (agar-agar) - 2 cuillères à soupe;
  • huile végétale.

Méthode de cuisson:

  1. Épluchez les betteraves, coupez-les en cubes, couvrez d'huile et faites cuire.
  2. Couvrir la gelée ou l'agar avec de l'eau. Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau, porter à ébullition, y envoyer les morceaux de betterave.
  3. Cuire 15-20 minutes et ajouter le jus de citron.
  4. Après quelques minutes, ajoutez le gélifiant et placez-le dans les bocaux.

Profitez de votre thé!

La confiture est très similaire à la confiture, cependant, pour sa préparation, les morceaux de fruits et de baies ne sont pas d

Confiture de poire

Ingrédients:

  • poires mûres (1 kg);
  • L'eau;
  • Canelle;
  • sucre gélifiant;
  • clous de girofle;
  • Noix de muscade.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer les poires, les sécher et enlever les queues et les graines.
  2. Couper en petits morceaux.
  3. Placez les morceaux de poire dans un bol profond, ajoutez les clous de girofle et saupoudrez de sucre gélifiant.
  4. Laisser agir 12 heures pour exsuder le jus.
  5. Une fois le temps écoulé, ajoutez de l'eau et de la cannelle au mélange.
  6. Laisser mijoter environ une heure jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  7. Retirez la casserole du feu et mettez-la dans un endroit frais.
  8. Continuez le lendemain.
  9. Cuire encore 20 minutes, puis placer dans des bocaux en verre, fermer le couvercle.

La confiture est très similaire à la confiture, cependant, pour sa préparation, les morceaux de fruits et de baies ne sont pas d

Confiture de myrtilles

Ingrédients:

  • 1 kg de myrtilles;
  • 600 g de sucre glace;
  • 15 grammes de pectine;
  • 50 g de jus de citron.

Méthode de cuisson:

  1. Écrasez les baies avec un mixeur pendant 10 minutes.
  2. Mélangez le sucre en poudre et la pectine.
  3. Dans une casserole, mélanger les baies avec le sucre en poudre et la pectine.
  4. Porter à ébullition à feu vif.
  5. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes.
  6. Ajouter le jus de citron à la fin, remuer.
  7. Profitez de votre thé!

La confiture est très similaire à la confiture, cependant, pour sa préparation, les morceaux de fruits et de baies ne sont pas d

Confiture de pomme-beurre

Ingrédients:

  • Prunes - 1 kg;
  • Pommes - 500 gr;
  • Sucre - 1 kg;
  • Cannelle - 1 cuillère à café;
  • Zeste de ½ citron.

Méthode de cuisson:

  1. Rincez bien les fruits.
  2. Retirez les cœurs des pommes, coupez-les en quartiers.
  3. Retirez les graines de la prune.
  4. Placer les morceaux de fruits dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre et la cannelle et bien mélanger.
  5. Râpez le zeste de citron sur une râpe fine, ajoutez-le dans une casserole avec des fruits.
  6. Laisser le contenu de la casserole pendant deux heures pour laisser le jus de fruit.
  7. Placez la casserole sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ébullition.
  8. Une fois que le mélange bout, continuez la cuisson pendant encore 30 minutes.
  9. Broyez les fruits après 30 minutes à l'aide d'un mixeur.
  10. Faites cuire la masse homogène obtenue pendant encore 30 minutes.
  11. Versez ensuite la confiture prête à l'emploi dans des bocaux et fermez le couvercle.

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Pour un Russe, le mot «confiture» peut sembler non seulement beau, mais aussi mystérieux. Cela sent la boulangerie française et le café aromatique, mais si vous regardez ce que cela signifie, beaucoup se met immédiatement en place. La traduction littérale du français de ce mot sonne comme "bouillir dans le sucre". Il est facile de comprendre que la confiture peut également être appelée l'une des spécialités préférées des habitants de nos latitudes - la confiture. La différence est que la confiture, contrairement à la délicatesse de votre grand-mère bien-aimée, a une consistance gélatineuse.

Si nous parlons de confiture de miel, le miel est utilisé à la place du sucre, ce qui rend le produit encore plus utile, lui donne un goût spécial et, bien sûr, un arôme particulier.

À quoi sert la confiture?

Tout d'abord, cela est dû aux propriétés bénéfiques des produits utilisés pour sa préparation. Étant naturels et conservant la plupart de leurs propriétés, ils enrichissent le corps avec des substances utiles, des vitamines.

Alors, quel est l'avantage d'une friandise sucrée?

Et enfin, confiture. Le mot est reconnu à première vue comme français. Vient de confire - "cuisiner dans le sucre". Dans la confiture, les baies et les fruits doivent conserver leur forme, mais contrairement à la confiture, à la fin de la cuisson, un épaississant est ajouté à la confiture - gélatine ou agar-agar.Alors que préférez-vous?

  • fraise - une source de vitamines B, de vitamine C, des éléments utiles tels que le cobalt, le potassium, le phosphore, le fer, le calcium. L'un des principaux ingrédients de la confiture de fraises - la fraise - est un remède contre de nombreuses maladies, en particulier du système cardiovasculaire, du foie, des reins, des muqueuses et du système nerveux. La confiture de cette baie aide à augmenter l'immunité, à lutter contre l'épuisement nerveux, émotionnel et physique. Cette délicatesse deviendra un assistant dans le traitement de nombreuses maladies et la rééducation après elles;
  • Citrique - le plus riche entrepôt de vitamine C, groupe B, ainsi que D. Les composants de la confiture de citron contiennent également de grandes quantités de minéraux - phosphore, calcium, potassium. Il a des effets antiseptiques, décongestionnants, immunomodulateurs, aide à renforcer les vaisseaux sanguins. De plus, la confiture de citron a un effet préventif contre les maladies cardiaques, élimine les toxines du corps;
  • Coing - est apprécié non seulement pour son excellent goût, mais aussi pour sa teneur en vitamines P et C, ainsi qu'en antioxydants qui ont un effet préventif contre le cancer. La délicatesse du coing vous permettra de faire face rapidement à l'anémie, car elle est riche en fer, ainsi qu'en rhume, en cystite, car elle a un effet diurétique. Le coing contient une grande quantité de fibres, de sorte que le risque de prendre du poids avec la confiture de coing est minime;
  • Myrtille - une réserve de vitamine C, si nécessaire pour nous par temps froid et hors saison. La liste des nutriments contenus dans les myrtilles est énorme, ainsi que la liste de ses propriétés bénéfiques. La confiture de myrtille a un effet préventif contre les maladies cardiaques, les maladies du système digestif. Grâce à lui, votre vision restera bonne pendant longtemps, les vaisseaux sanguins seront renforcés. Avec l'aide de cette délicatesse, vous pouvez prévenir les maladies cancéreuses;
  • Pêche - une source précieuse d'acides organiques, de vitamine C et une énorme liste de minéraux, y compris le manganèse, le fer, le magnésium, le phosphore, le zinc, le cuivre, le potassium, le sélénium. La confiture de pêche deviendra une friandise délicieuse et saine pour les enfants et les adultes. Insuffisance rénale, maladies du système cardiovasculaire, des voies biliaires - tous ces problèmes figurent sur la liste de ceux qui aideront à faire face à la confiture de pêche. Cette délicatesse peut également être incluse dans les aliments diététiques auxquels les gens adhèrent pour restaurer le tube digestif;
  • Argousier - enrichissez votre corps en carotène et renforcez les vaisseaux sanguins. Le snack deviendra une excellente "arme" dans la prévention et la lutte contre l'athérosclérose, les carences en vitamines, les maladies de la cavité buccale.

La confiture au miel peut-elle être nocive pour le corps?

Une telle possibilité n'est pas exclue, mais elle est généralement due à une mauvaise approche de l'utilisation du plat.Tout d'abord, vous devez abandonner la friandise si vous êtes allergique au fruit ou aux baies dont il est fabriqué. Pour les personnes souffrant de diabète, cela peut également ne pas être utile si vous n'êtes pas d'accord avec le médecin sur la possibilité de son utilisation et la quantité dans laquelle cela peut être fait.

La question qui inquiète de nombreuses femmes: "Est-il possible de se remettre de la confiture?" Si vous le mangez en grandes portions, vous pouvez très probablement prendre du poids. Mais vous pouvez le faire avec modération. À bien des égards, le risque de prendre du poids dépend de la teneur en calories de la confiture. Par conséquent, il se compose de la teneur en calories des fruits et des baies utilisées pour préparer la friandise.

Alors, combien de calories y a-t-il dans différents types de confiture? Par exemple:

  • Argousier - 164,6;
  • Pêche - 278;
  • Myrtille - 183;
  • Apple - 164;
  • Pruneau - 288;
  • Abricot - 263;
  • Airelle rouge - 244
  • Poire - 273;
  • Kalinovy ​​- 198.

Confiture d'abricot

Confiture d'abricotIl n'est pas difficile de le préparer. Pour cela, vous n'avez besoin que d'abricots et de miel - de préférence du sarrasin. À propos, de toutes les variétés, il peut être attribué aux variétés les moins caloriques. Les ingrédients doivent être pris à parts égales, en tenant compte du fait que le poids de l'abricot est considéré déjà sous forme dénoyautée. Pour 100 g d'ingrédients, vous devez prendre environ 1 / 2-1 / 3 c. Gélatine.

  • Placez les abricots dans un mixeur et utilisez-le pour les réduire en purée.
  • Portez le mélange à ébullition. Au cours du processus, de la mousse peut apparaître, qu'il n'est pas nécessaire de retirer. Mais remuer constamment la composition est impératif.
  • Vous devez faire bouillir le mélange pendant une demi-heure après l'ébullition, mais après ce point, vous devez réduire le feu et ajouter du miel.
  • Lorsque la demi-heure spécifiée s'est écoulée, de la gélatine doit être ajoutée à la composition chaude (vous pouvez utiliser de l'agar-agar), remuez soigneusement le mélange.
  • La confiture refroidie peut être utilisée pour la nourriture.

Nous calculons la teneur en calories du plat:

La teneur en calories du miel de sarrasin est de 309 kcal / 100 g de produit. La teneur en calories des abricots est de 44 kcal / 100 g. Considérant que l'on prend les ingrédients de manière égale, pour calculer le nombre de calories dans 100 g de confiture de miel aux abricots, ce sera 165 kcal + 22 kcal. Ainsi, il sera égal à environ 187 kcal / 100 g. Mais étant donné que la confiture peut contenir des ingrédients supplémentaires et que du miel avec une teneur calorique différente peut être utilisé, le résultat final peut être différent.

En tout cas, c'est beaucoup, mais pas beaucoup, étant donné que la délicatesse s'avère satisfaisante, et qu'une petite quantité suffira amplement pour en profiter pleinement.

Confiture qu'est-ce que c'estConfiture d'airelles

  • C'est l'une des friandises les plus populaires et les plus délicieuses.
  • Pour le préparer, vous aurez besoin de:
  • Airelle rouge - 4 tasses;
  • Miel (prenez du tilleul) - 2 tasses;

Eau - 3 c. l.;

  • Gélatine - 1,5 à 2 c.
  • Cuisson de la confiture d'airelles au miel:
  • Nous lavons et séchons les airelles.
  • Versez de l'eau dans un récipient émaillé, mettez-y du miel et des airelles.
  • Nous faisons bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il ait une consistance molle.

À l'aide d'un mélangeur, broyer la composition en purée de pommes de terre, envoyer à nouveau le mélange au feu (il doit être fort).

Nous faisons bouillir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutons de la gélatine au mélange chaud, laissez la confiture refroidir.

confiture de fraise

La teneur en calories des airelles rouges est de 43 kcal / 100 g de baies. La teneur en calories du miel de tilleul est de 323 kcal / 100 g de produit. La confiture d'airelles contient environ 70% d'airelles rouges et seulement environ 30% de miel. Cela signifie que dans 100 g de friandises, il y a environ 28 kcal + 107 kcal, ce qui équivaut au total à 135 kcal / 100 g de confiture. Ceci, comme dans le cas précédent, est un résultat inexact.

Bien sûr, vous pouvez faire de la confiture à la maison, mais vous pouvez acheter un produit prêt à l'emploi. Mais pour cela, vous devez faire confiance au fabricant dont vous souhaitez goûter la délicatesse.

Sur notre site, vous ne trouverez que les produits des fabricants éprouvés et appréciés de notre pays. Leurs délices se caractérisent par une excellente qualité, un goût excellent, des ingrédients naturels utilisés et une faible teneur en calories.

Poursuivant le sujet de la teneur en calories des aliments, il convient de dire que toutes les calories contenues dans la confiture sont saines. Cela signifie qu'ils sont peu susceptibles de nuire au corps; avec une attitude raisonnable à l'égard de l'établissement des dosages des friandises utilisées, ils ne provoqueront pas l'apparition de cm supplémentaires à la taille.

Que préférez-vous: confiture, conserves, marmelades ou peut-être confiture?

À la saison des récoltes pour l'hiver, voyons d'où viennent ces noms dans la langue russe et en quoi ces délices diffèrent.

"Confiture" est un dérivé du verbe "cuisiner", et il, à son tour, vient du slave commun "vreti" - "bouillir, être en plein essor".

Lors de la préparation de confitures, de fruits, de baies et parfois même de légumes, de pétales de fleurs, de pommes de pin et de noix, ils sont bouillis entiers ou en morceaux dans du sirop de sucre. La confiture peut être facilement divisée en sirop et en fruits.

Cela ne fonctionnera pas avec la confiture. Lors de sa préparation, pas de morceaux de fruits ou de baies entières sont cuits au sirop, mais de la purée de pommes de terre. Le mot venait de la langue polonaise. En Pologne, il était d'usage de récolter les prunes pour l'hiver en faisant bouillir la pulpe pendant une longue période, puis en la faisant cuire au four.

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