Chips de chêne pour la lune avec leurs mains légères et fortes torréfiants, vidéo

Pour que la Moonshine ait le goût et que l'arôme ressemble à un brandy ou à un whisky plus noble, il faut régler comment et à partir de ce que la puce de chêne se prépare pour une lune. C'est le composant le plus important qui vous permet de transmettre de l'alcool une certaine quantité de substances de bronzage, en raison de laquelle la boisson acquiert une couleur d'ambre caractéristique et un goût tardif. Tout le monde ne sait pas que pour préparer le produit dont vous avez besoin de choisir des matières premières, et de connaître également le degré de rôti. De cela sera foré la forteresse du résultat final.

Puce de chêne pour la lunehine

Nous recherchons un arbre approprié

Lors du choix d'un chêne, il convient de garder à l'esprit que son lieu de croissance est reflété sur le goût de la boisson alcoolisée, malgré le fait que les chips de chêne sont utilisés - brandy, vodka ou whisky appliqué. Les qualités de goût du même alcool seront différentes si le produit est inspecté sur une roche de chêne, mais poussant dans différentes régions.

Puce de chêne pour la lunehine

La valeur de l'arbre a une valeur - la forêt de Crimée, de Krasnodar et de Caucase est bien adaptée à la Russie.

Les testeurs parmi toutes les variations se distinguent par Chêne en croissance en France. Il est clair que tout le monde n'a pas la possibilité d'obtenir une branche d'un véritable arbre français. Cela paiera donc plus d'attention à la flore domestique. Convient à la concentration des arbres de ces régions:

  • Hadyzhensky;
  • Absheronsky;
  • Afipsky.

Il convient également de noter que des espèces d'arbres plus précieuses grandissent en République de Crimée, Tatarstan, Ukraine, Biélorussie et Caucase.

Pour la moonshine, les chips de chêne, obtenus à partir de zones à haute humidité, ne conviennent pas, car il a une concentration très élevée de substances de bronzage, qui gâche l'organoleptique du produit.

Cela compte non seulement là où elle grandit, mais qu'est-ce que vous allez utiliser. Nous avons besoin de succursales de moins de 5 ans, mais pas moins de 2 sans écorce. Le tronc ne convient pas catégoriquement, les vieilles branches sont similaires. Vous ne pouvez pas prendre d'blancs des entreprises de scierie où l'arbre est traité avec des antiseptiques.

Qu'est-ce qui affecte le changement de goût

Avec la bonne sélection des copeaux pour insister les boissons et le respect des recommandations des spécialistes, il est facile de goûter à l'alcool, avec un arrière-goût de tarte agréable et un arôme riche. Changer les caractéristiques de la boisson se produit pour les raisons suivantes:

  1. Les puces de chêne agissent comme une adsorbante. Les pores de matériaux de bois absorbent les composants ébullition, même sous une température réduite. Cette liste comprend des substances qui ne peuvent pas être complètement éliminées lors de la distillation. Par conséquent, l'insistance à long terme dans le canon ou sur les puces montre des résultats significativement meilleurs que l'alcool infusé sur une autre matière première.

Puce de chêne pour la lunehine

Il est plus facile de travailler avec des copeaux - ils conviennent à tout conteneur, tout en adsorb dans des impuretés nocives

  1. Une variété d'éléments chimiques sont présents dans le bois, ils font boire une boisson plus douce. De plus, l'alcool obtient un nouveau goût, une couleur et une odeur, plus de composants de pincement se lient à des connexions particulièrement dangereuses. Par conséquent, la teinture est souvent préparée à des fins thérapeutiques.
  2. Si vous appuyez sur pour préparer une écorce de chêne, alors à la fin, il allume la "teinture amère" avec une couleur brun rouge. Et grâce à la Tanin, qui est contenue dans le produit, la boisson recevra un arrière-goût tardif.

L'écorce de chêne contient un grand nombre de TANINA

L'écorce de chêne contient un grand nombre de Tanin, donnant une tarte arrière, mais par rapport aux chips de l'écorce beaucoup moins précieux

Faire une puce de chêne avec vos propres mains

Le produit est mis en œuvre dans un magasin spécialisé, mais ceux qui souhaitent expérimenter peuvent faire une puce de chêne pour une lunette de lune avec leurs propres mains. Pour ce faire, suivez les étapes:

  • Sécher la pièce est pleine à la température ambiante pendant 1 à 2 semaines et nettoyez-la de l'écorce;

Corre ne peut pas être jeté et partir pour la préparation des informations de guérison.

  • Coupez le journal sur les piquets avec des dimensions de 20x20x100 mm;
  • Les chips de chêne préparés pour le brandy ou le whisky mettent dans de l'eau froide propre pendant une journée, tout en modifiant le liquide sur une nouvelle toutes les 7 heures;
  • Dans un récipient séparé, mélangez 10 litres d'eau avec 2 cuillères de soda, envoie au lieu de enjeux pendant 8 heures, puis rincez bien;
  • Ensuite, ils ont mis dans une casserole, remplissent-la d'eau propre et apportez-le à ébullition, combattant 45-50 minutes;
  • Placez le blanc sur le contradictoire et envoyez-le au four pendant 2 heures à différentes températures en fonction du goût souhaité.

Vidéo: Technologie maison

Temps de tir et température

Le tir des chips de chêne au four est considéré comme une étape importante, l'arôme d'alcool futur dépend du niveau des roasters. Pour atteindre le résultat souhaité, vous devez savoir comment gravir correctement le produit pour obtenir des odeurs différentes:

  • Le traitement minimum de 2 heures à des températures allant jusqu'à 120 ° - l'odeur donnera à la vanille, aux baies et à un peu de fumer

Chips de chêne de tir

Exploitation minière

  • Moyenne 2 heures 150-160 ° C - Arôme de caramel en combinaison avec amande

Chips de chêne de tir

Moyen congelé (moyen)

  • Maximum 2 heures 180-185 ° C - Boisson Trouver une odeur de chocolat saturée et de chocolat avec un après-goût similaire

Chips de chêne de tir

Cheware fort

Ébréché avant de placer dans l'enveloppe du four étroitement dans la feuille de manière à ne pas laisser la fumée. Si cela n'est pas fait, il n'y a simplement rien à respirer dans la pièce.

Si Nagar est apparu sur les poteaux - Black Burnt Podpaled, il est impossible de les utiliser pour la teinture.

Le degré maximum admissible de tir, après quoi Nagar commencera à apparaître sur les bords

Le degré maximum admissible de tir, après quoi Nagar commencera à apparaître sur les bords

C'est le stade final de la préparation des puces, puis il est nécessaire de choisir le droit de choisir la base, calculer le nombre nécessaire de piquets (en moyenne 50 gr. Par litre) et utilisez l'une des recettes de teinture les plus appropriées.

Stocker les billettes dans un conteneur hermétiquement fermé, afin de ne pas l

Stocker les billettes dans un conteneur hermétiquement fermé, afin de ne pas l'humble "esprit"

Que choisir un moonshine

Après que les chips de chêne pour Brandy se prépareront, vous pouvez commencer la sélection de Moonshine. Il existe trois principaux types de matières premières sur:

  • fruit;
  • cultures de grain et céréales;
  • Sahara et levure.

Les deux premières options sont idéales pour la préparation de Chaqi, mais cela dépend des préférences gustatives du Tastor. L'option la plus optimale est la lune de sucre.

Le fait est que le distillat de fruits ou de grains a divers composants qui réagissent avec des composants chimiques du bois. Un tel processus peut donner un résultat totalement inattendu qui ne justifie pas l'attente du fabricant.

Comme indiqué précédemment, des notes de fruits peuvent être obtenues en raison des copeaux de copeaux - de petits cubes, qui sont rapidement et en progrès. Par conséquent, il est nécessaire avant de brûler des piquets, vous devez comprendre quel goût vous essayez d'atteindre. En outre, vous pouvez profiter des additifs alimentaires spéciaux, quelques gouttes de l'essence peuvent complètement changer l'odeur et le goût de l'alcool.

Essence de cognac

Cognac Essence - Certains viticulteurs avec insistance sur les Kolas, ajoutent plusieurs gouttes de parfum liquide concentré

Processus Moonogon sur la puce de chêne

Une fois que les manipulations énumérées doivent être calculées de la quantité de chips de chêne par litre de Moonshine. Dans ce cas, de telles proportions sont nécessaires:

  • Forteresse moonshine 45 ° - 1 L;
  • Sliver - 40-60 grammes.

Il s'avère que 3 litres de boisson seront nécessaires pendant 150 grammes en moyenne. Les copeaux de bois. Imaginez que la moonshine doit être dans un récipient en verre ou un réservoir constitué d'acier inoxydable. La lamelle est placée et remplissez le distillat sur les arêtes mêmes pour réduire le volume d'air.

Ensuite, la capacité doit être scellée avec un couvercle, puis placer dans un endroit froide sombre au moins 2 mois et il vaut mieux pendant un an. Vous pouvez également augmenter le temps de la lutte, plus ce processus durera longtemps, le plus doux sera la boisson.

Vidéo: Moonshine à Chips: Apple arbre, cerise, prune, poire, chêne

Erreurs fréquentes

Les bugs débutants dans l'inexpérience font fréquemment des erreurs dans la fabrication de copeaux à la maison. En conséquence, il éteint une teinture avec un goût étrange du socle. Pour éviter une situation désagréable, les facteurs suivants doivent être pris en compte:

  • Pas besoin de cuire les piquets pendant longtemps, dans ce cas, plus - ne signifie pas mieux;
  • Il n'est pas recommandé d'appliquer un journal brut, il existe un grand nombre de tanins;
  • N'utilisez pas de contenants en plastique ou en plastique pour la lutte contre la boisson, le distillat pendant la vitesse d'obturation, les composants chimiques et l'odeur de plastiques absorberont;
  • Les spécialistes ne conseillent vivement pas en utilisant un grand nombre d'herbes, d'épices et d'autres épices parfumées, ainsi que d'insister sur eux longtemps;
  • N'appliquez pas une formulation éprouvée dans la fabrication d'un volume de teinture important, il est préférable de tout d'abord s'assurer de la qualité du résultat, après avoir préparé un petit conteneur.

Compte tenu de ces recommandations pour la fabrication de puces, vous pouvez prendre un emploi et être sûr que le produit fini sera certainement satisfaisant à la fois le principal Tasteman et ses invités.

Vidéo: La teinture à domicile est meilleure que Hennesse

L'alcool distillé n'est pas trop agréable au goût et de nombreuses personnes sont associées à un hôpital et à l'alcool médical. Les boissons nobles pendant une longue période de tort en fûts de chêne, mais cette méthode est inconfortable à la maison et cela coûtera trop cher. Chips de chêne pour Moonshine répare le processus à plusieurs reprises, outre, il peut être effectué indépendamment en fonction des instructions ci-dessous.

Avantages de l'utilisation de copeaux

L'utilisation de chips de chêne au lieu de barils réduit la production de boissons à plusieurs reprises.

Cela vous permet d'économiser non seulement du temps, mais également du produit final, car dans le processus de plusieurs années d'extraits dans le baril, une grande quantité d'alcool évapore.

Le bois de meulage contribue à une extraction plus complète de substances de bronzage. La torréfaction de degrés d'intensité variable affecte le goût et vous permet de choisir un agréable bouquet. Schap absorbe des substances nocives dont il est impossible de se débarrasser de la distillation.

Nous achetons et choisissons une puce

  1. Vous pouvez acheter des copeaux de chêne ou des copeaux dans des magasins spécialisés pour Moonshoes, mais il n'y a que de tels magasins dans les grandes villes.
  2. Au lieu de copeaux, vous pouvez acheter dans une pharmacie Coru Chêne. L'écorce de chêne est un produit pharmaceutique, ce qui signifie que les contrôles correspondants sont en cours. Par conséquent, il y a une grande chance d'acheter un produit respectueux de l'environnement.
  3. Les puces, les chips et l'écorce peuvent être trouvés dans les magasins en ligne. Lorsque vous choisissez un magasin, lisez les critiques de ne pas acheter une mauvaise puce.

Lorsque l'achat devrait avoir une préférence à une augmentation de la chêne:

  • dans les Urals;
  • dans la région de Voronezh;
  • dans le caucase;
  • en Crimée;
  • en France;
  • dans le caucase;
  • sur le territoire de Krasnodar;
  • dans Tatarstan et Bashkorostan;
  • en Biélorussie et en Ukraine occidentale.

Les instructions pour la fabrication de chips de chêne le font vous-même

Malgré le fait que les spécialistes soient les plus appréciés par le CUO, qui pousse dans certaines régions du Caucase et du territoire de Krasnodar, mais pour pas le domaine, des arbres très appropriés qui sont à proximité

Il est impossible de prendre un chêne, de grandir dans la région avec une humidité élevée ou traitée sur les produits chimiques de la scierie contre les parasites.

La puce de chêne doit être faite à partir de branches d'un arbre sain et jeune. Leur âge (par anneaux annuels) devrait être de 2 à 5 ans. Auparavant, il est nécessaire de retirer l'écorce et de sécher les branches.

Bois divisé le long des fibres. La taille maximale des puces résultantes ne doit pas dépasser 10 cm de longueur et pas plus de 2 cm d'épaisseur. Les petites fractions mesurant de 0,5 à 2 cm sont appelées chips.

La matière première pour le raffinage d'un mogon doit être séchée au soleil, se propageant dans un lieu bien purgé. Les croustilles séchent environ une semaine, de grandes planches - jusqu'à un mois. Dans la saison froide, vous pouvez utiliser la sécheuse: boîtes en plastique avec des trous, sous laquelle le ventilateur est placé.

Les piquets pour la journée sont trempés dans de l'eau froide, la modifiant toutes les 6 heures. Avant la dernière étape, la soude est ajoutée - 1 h. L. pour chaque 5 l. Le volume d'eau doit être de 5 à 6 fois pour dépasser le volume de bois. Scoop à partir de branches fraîches (une place ventilée pendant moins de six mois) nécessitait trois jours, après quoi la barre de la solution de soda, puis deux heures de plus dans de l'eau douce.

Le pâleur extrait du conteneur doit être rincé sous l'eau coule de la glace, puis a disparu pendant 2 heures.

Pour ce faire, vous pouvez les mettre dans un tamis ou une passoire et mettre une casserole avec de l'eau bouillante. Pour réduire le temps de cuire à la cuisson presque deux fois, certains sont placés à la puce dans un petit conteneur, recouvert de gel avec de l'eau bouillante et recouverts d'un couvercle. Ensuite, il reste à rincer à nouveau avec de l'eau froide et séchez-la dans l'air pendant 12 heures, tournant périodiquement.

Temps de doigt et température

Avant le bois grillé, il est nécessaire de réchauffer au moins 2 heures à une température de + 150 ... + 160ºC. Après cette procédure, la puce acquiert un agréable parfum de vanille.

Puce rôtie

Ensuite, la matière première se déplace vers le gril grill ou la feuille d'aluminium et la température du four à augmenter à + 200 ° C. La couleur du bois doit être contrôlée à travers le verre, sans ouvrir la porte du four.

Les chips de chêne doré offrent un goût de la lune de la vanille, des amandes et des caramels de la lune, des amandes et des caramels sombres au noir - un chocolat amer. Le bois ne devrait pas brûler ni charron.

En atteignant la nuance requise du four, il est nécessaire de s'éteindre et d'ouvrir la porte. S'il n'y a pas de four, une petite quantité de chips de chêne peut être fusionnée à la chaleur moyenne dans une casserole. Cependant, le matériau devra constamment mélanger et contrôler sa couleur.

La température de cuisson indiquée dans les recettes peut être variée à + 120 ... + 220ºC. Cela dépend de la taille des copeaux et du degré de séchage. À des degrés inférieurs, la décomposition des polysaccharides sur monosaccharides ne se produit pas, et à des monosaccharides plus élevés, formant des parcelles de brûlage, sont également déchargées.

Qu'est-ce qui affecte le changement de goût d'alcool?

L'alcool pénètre dans la puce et retourne des substances tubyle à partir de là. Ils donnent un goût de brandy de la lune, mais seulement. Les sucres simples sont apparus dans le processus de traitement thermique améliorant le bouquet, adoucissant le goût et l'arôme de la boisson.

Un effet plus significatif a une imprégnation préliminaire des chips de chêne. Avant de faire une brandy à la maison, ils sont remplis d'un mélange de mogon avec du caramel ou du vin doux pendant 2-3 jours. Le bois absorbe une partie du fluide qui donne ensuite la teinture. Cependant, l'ajout supplémentaire de caramelium réduit le flux de la boisson de 2 à 3 °.

Parfois, l'imprégnation utilise la "queue", qui est restée après la distillation de la Braga. En fonction de l'épaisseur des puces, le processus prend de 5 heures à 4 jours. Une petite quantité d'huiles de gilet de la "queue", qui est tombée dans des pores du bois, est nettoyée à partir d'une odeur désagréable et lorsque l'insister sur l'alcool lui donne un goût de whisky ou de tequila.

Un moonshine plus nette devient dû à l'utilisation de branches avec l'écorce, qui contient beaucoup de résines. Si le temps d'infusion est réduit, les notes de brandy seront absolument distinguées et son augmentation entraînera un excès de tanylines.

En raison de la présence dans les copeaux des fragments brûlés, l'alcool sera très fier. L'ajout de différentes épices ne conduit pas toujours à une amélioration du goût.

Contrôlé uniquement visuellement le niveau de chips de chêne grillé pour la moonshine n'est pas toujours identique. À la suite d'une telle hétérogénéité, l'alcool acquiert un bouquet complet de divers goûts:

  • vanille;
  • Clou de girofle;
  • noyer;
  • enfumé;
  • la cinnamine;
  • mon chéri;
  • floral;
  • balsamique.

Préparation des chips de chêne et de la moonshine devant du méchant

La teinture doit toujours être faite après la distillation de Braga, et non à elle. La forteresse initiale de la Moonshine pour obtenir une boisson de cognac doit être de 45 à 70%.

Les chips de chêne doivent passer, enlever les petits fragments brûlés. La préparation de grosses chips réside dans la lumière des zones carbonisées. Le bois noirci vaut mieux ne pas toucher, car il donne la teinture d'un agréable goût au chocolat.

Cognac de Moonshine sur la puce de chêne

La quantité exacte de puces requises pour la préparation de la boisson n'est spécifiée dans aucune recette. Pour l'alcool, la forteresse est de 70 ° environ. 5-10 g de produit sur 1 litre de boisson. Pour une teinture la plus rapide à une lune de 45 degrés, une proportion de 40 à 50 g par 1 litre est recommandée.

Le temps de perfusion est également indiqué différemment - de 2 semaines à six mois. Afin de prévenir l'excès de substances tubyle, aggraver la qualité du brandy fait maison, il est préférable de prendre la quantité minimale de bâtons de chêne et de les insister jusqu'à ce que l'ombre souhaitée et que le goût soit obtenu.

La teinture est la plus pratique à faire dans des pots de verre et des bouteilles avec un couvercle bien vissé. Les cubes de chêne sont placées dans la vaisselle (12-15 g sur une banque de 3 litres) et versées de la lune.

Avec une torréfaction lumineuse, vous pouvez faire sans vanilline, dans d'autres cas - ajouter au goût, mais pas plus de ¼ de h. L. La banque fermez bien le couvercle et ouvrez seulement 1 fois par semaine pendant 3 minutes afin que le contenu soit un peu «élevé». Le processus prend 3-4 mois.

Après 25-30 jours, une dégustation hebdomadaire est recommandée, afin de ne pas surestimer la boisson avec des substances de bronzage. Le brandy fait maison prêt est drainé dans un autre plat, passant par un filtre de gaze.

Si vous le souhaitez, vous pouvez améliorer le goût, ajouter un peu de sirop, et pour obtenir un caramel trempé de la teinte de brandy. Pour cela, le sucre est mélangé à de l'eau dans une proportion de 3: 1 et faites bouillir sur une chaleur lente au brun foncé.

D'autres additifs sont aidés à améliorer la qualité des goûts: miel, carnements, cannelle, herbes épicées, pétales de fleurs, zeste de citron. Cependant, ils ne peuvent être utilisés que en petites quantités.

Dans l'alcool, les chips de chêne sont absorbés par le miel et l'arôme d'épices, qui se déplacent ensuite vers la teinture suivante. La puce est autorisée à utiliser 2 à 3 fois, déjà sans friture ou imprégnation préalable, mais le moment de la perfusion devra augmenter.

Moonshine infusée sur des copeaux de pommier

Pour les teintures, vous pouvez utiliser non seulement une puce de chêne, mais aussi couper d'autres arbres. Par exemple, en Italie, Calvados est essentiellement dans un tonneau de châtaignier ou de mûrier (soie). Une excellente teinture sera également sur des chips de chisnis, des pommiers, des poires, des cerises.

Préparation des copeaux de puce Apple n'est pas différente de la chêne. Ça prendra:

  • 3 litres de pomme moonshine;
  • 150 grammes de copeaux de pomme.

Insister pendant 3 mois maximum. Pendant ce temps, la Moonshine acquiert une couleur dorée et un arôme de fruits.

Cherry Chip pour Moonshine

Les chips de cerises sont populaires pour la lutte contre l'abricot ou le prune Moonshine, mais parfaitement adaptés à Sugarmogon. Moonshine recevra une belle teinte brune et un parfum agréable.

Scoop Cook comme d'habitude. Ajouter 60 g par litre de Moonshine. Insistez la moonshine à six mois.

Recette de Latgale Cognac

Une boisson alcoolisée inhabituelle appartient à la région historique de la Lettonie, où les secrets de la distillation sont hérités sur plusieurs générations.

Le cognac ou le brandy ne peuvent être appelés conditionnellement que car la teinture contient plus d'ingrédients. Il n'utilise que l'alcool de haute qualité: dilué jusqu'à 45 à 50% environ. Alcool, vodka, double distillation moonshine.

Depuis l'écorce par des manipulations complexes, il est nécessaire d'éliminer l'excès de tubilité, il est préférable d'utiliser les copeaux de torréfaction moyenne prêtes. Les composants suivants seront nécessaires:

  • Alcool - 3 l;
  • Chuce de chêne - 2 c. l.;
  • Noix de muscade au sol - 0,5 g;
  • Carnation - 3 pcs.;
  • Coriandre au sol - sur la pointe du couteau;
  • Sucre - 50-60 g.

Versez 100 ml de mogon dans des plats séparés et dissoudre le sucre. Les épices et les morceaux se plient dans un pot en verre, pour la liqueur de sucre et le reste de la lune, mélanger. Diviser le couvercle et retirer dans un endroit sombre.

La boisson ne devrait pas avoir moins de 10 jours. Après cela, tous les 2 jours devront effectuer une dégustation jusqu'à ce que le goût et l'odeur deviennent suffisamment saturés. Si des chips de chêne pour la moonshine étaient en bois sec, le temps d'exposition peut prendre jusqu'à 1 mois. Il n'est pas recommandé de garder la teinture plus longue pour ne pas avoir une odeur chimique acérée.

Le brandy Latgale résultant est filtré à travers la gaze et se déversant sur des bouteilles fermées hermétiquement. Avant utilisation, l'alcool est recommandé pour ne pas dépasser 2 semaines dans la cave ou le réfrigérateur. Le meilleur est considéré comme une boisson de vitesse d'obturation de 6 mois. Lorsqu'il est stocké dans un endroit sombre, il conserve des parfums et une qualité de goût jusqu'à 5 ans.

Teinture Moonshine sur chêne (brandy de la maison)

Une autre méthode populaire est la méthode - insistant par la moonshine n'est pas sur la puce de chêne, mais sur la croûte. Les maïs sont nécessaires beaucoup moins que des copeaux. Elle est plus "la plus pauvre" et peut rapidement gâcher la boisson.

  • 3 litres de mogon
  • Bark de chêne - 3 cuillères à soupe;
  • 1 cuillère à soupe d'herbes séchées des huiles et hypericum;
  • une cuillère à soupe de miel;
  • 4-5 boutons de girofles;
  • poivre parfumé au goût, mais pas plus de 10 goroshen;
  • Un peu (à la pointe du couteau) de la vanilline ou du sucre à la vanille et de la coriandre au sol.

N'insistez pas la moonshine sur la croûte pendant plus de trois semaines!

Erreurs fréquentes

Liste des erreurs qui sont souvent autorisées à différentes étapes de ce processus:

  1. L'utilisation de brut de l'écorce de l'écorce soit par du bois de mauvaise qualité: refusée en s'estompe ou affectée par des parasites imprégnées de produits chimiques.
  2. Violation du régime de température lors de la torréfaction de puces ou de la calcination à long terme, qui a conduit à la formation de zones carbonaises.
  3. Des bouteilles en plastique comme conteneur pour la teinture, car l'alcool dissout progressivement des substances nocives contenues dans elles.
  4. Ajout de l'excès d'épices dans la norme de recette qui fait boire une boisson est épicée inutile. L'utilisation d'un grand nombre d'ingrédients dont la combinaison peut aggraver de manière permanente le goût.
  5. Augmentation par rapport au nombre de recettes de puces ou de durée de perfusion. La teneur excessive de substances tubyle est reflétée dans le bouquet de Brandy et lui donne l'odeur des politiciens de meubles.

Il n'est pas recommandé de mélanger les boissons fabriquées selon différentes recettes, car elles peuvent contenir des épices mal combiné les uns avec les autres.

Vous allez vous dire prêt Scoop peut être acheté Bien sûr, c'est le plus facile et facile.

TRUE, la puce achetée, même dans un magasin spécialisé, peut ne pas être celle qui est dit sur son emballage. Des exemples de cette masse, je ne les apporterai pas ici, qui s'intéresse au thème des faux chips - écrivez dans les commentaires.

Cheval de chêne, comment faire vous-même et comment utiliser © Collage de Samogon-B12
Cheval de chêne, comment faire vous-même et comment utiliser © Collage de Samogon-B12

Ici, je souhaite partager ma propre expérience, où obtenir la matière première pour la fabrication de chips de chêne, comment la cuire et, comment appliquer que la boisson ne se transformait pas en "socleti", mais était douce, savoureuse, belle et avait un goût et un arrière-goût de notes de chêne.

Où obtenir des matières premières gratuitement

Ce n'est pas un secret pour quiconque, dans toutes les villes, il existe des ateliers sur la fabrication d'escaliers en bois pour les maisons privées, il existe également plusieurs organisations impliquées dans la fabrication de meubles de bois naturel, de tables de billard. Il suffit de saisir une demande dans le moteur de recherche ou de la double cycle et une liste de telles entreprises s'ouvrira. Il ne sera nécessaire que d'appeler et d'affiner si elles travaillent avec du bois de chêne.

Capture d
Capture d'écran Rechercher Yandex sur la clé "Production de meubles de bois à l'ordre".

Ensuite, simplement, prenez avec vous un colis, une bouteille de votre boisson (avec une marque de marque) et allez dans cette entreprise. Changez la bouteille sur la rupture de chêne, ils les jettent toujours. Choisissez des coupes d'épaisseur d'au moins 2 centimètres d'épaisseur et mieux 4 ~ 5 cm. Ne prenez pas de rognage avec des nœuds. En règle générale, ces coupes sont déjà planifiées et ont une vue magnifique.

Ce sont des bois de chauffage de chêne - ils se vendent sur Avito et les achetent là-bas, car ils ont été stockés dans des conditions incompréhensibles, peut-être même les chiens ont écrit sur eux ...
Ce sont des bois de chauffage de chêne - ils se vendent sur Avito et les achetent là-bas, car ils ont été stockés dans des conditions incompréhensibles, peut-être même les chiens ont écrit sur eux ...

Comment faire en forme et la taille hachées

Cela peut être fait avec une hache ou un grand couteau, par conséquent, vous devez avoir un panneau ou des cubes (votre goût et une perception personnelle à des formes) au plus 2 cm d'épaisseur et si longtemps à entrer dans la banque. J'aime la forme de barres, alors je fais un pâleur de plus de 6-8 cm de long. Par la suite, ils entrent dans n'importe quel pot et s'adaptent facilement au four, les bouillons également facilement dans une casserole, pour quoi, je dirai ci-dessous.

Trempage chippy

Dans le chêne fromage (et même séché) contient beaucoup d'amertume, il doit être supprimé à l'action principale. Pour cela, la puce devrait tremper. Faites-vous plus facile dans un bain à ultrasons, mais tout le monde n'a pas. Par conséquent, nous aurons besoin de:

  • bassin ou seau;
  • Nettoyer l'eau froide (peut être de l'eau, mais sans chlore, il est mieux distillé);
  • bicarbonate de soude;
  • Four et palette.

Si vous n'avez pas de bain à ultrasons, les puces de trempage prendront du temps au moins quatre jours. Je vais décrire deux manières: pour ceux qui ont un tel bain et pour ceux qui ne l'ont pas.

Pour les propriétaires de bain à ultrasons

Nous posions et préparé des piquets de chêne (ou des cubes que vous avez envoyés) dans le bain, remplissez d'eau et allumez-vous pendant trois minutes. Nous fusionnerons l'eau et versions fraîches, tournez cinq minutes. Encore une fois, égouttez l'eau et remplissez fraîche. Ainsi, chaque fois de plus en plus au fonctionnement des ultrasons, lavez toute la jaunissement du bois. Dès que l'eau arrête la coloration dans la couleur de la paille - la procédure de rinçage peut être terminée.

Bain à ultrasons Kaisi 105, 600ml. de ozon.ru.
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Il n'y a que le traitement du soda, mais ce processus décrit ci-dessous, Il est un pour tout le monde (Ceux qui ont un bain et ceux qui n'ont pas encore acquis).

Pour ceux qui n'ont pas de bain ultrasonores

Nous mettons la puce dans le bassin ou le seau, versez de l'eau et partons pendant plusieurs heures (6-8). Après cette heure, nous changeons de l'eau pour nettoyer. Nous faisons cela pendant deux jours. Tant que l'eau arrête de peindre de couleur jaune ou de paille.

Pourquoi avoir besoin de soda

Ensuite, vous devez dissoudre le soda alimentaire dans l'eau. Les proportions sont: pour 100 grammes de blancs de chêne 1 litre d'eau et 20 grammes de soda.

Soda supprimera l'amertume résiduelle. Dans la solution de soda supportant des blancs de chêne pendant la journée. Vous serez surpris, mais après tremper dans la solution de soda - la couleur jaune apparaîtra à nouveau.

Après la journée, la puce doit être rincée avec de l'eau courante ou tremper à nouveau dans l'eau froide propre.

Chêne de chêne du magasin - Casting moyen, Copyright Photo ©
Chêne de chêne du magasin - Casting moyen, Copyright Photo ©

Comment préparer des copeaux à insister

Après la procédure décrite, la puce peut recevoir un goût supplémentaire. Pour ce faire, il doit être cuit dans du vin, de préférence à la maison. Les meilleurs puces de chêne prennent le goût des vins de pomme, de raisin et de cerisier.

Nous avons tous besoin de coutures de chêne pour différentes boissons. À quelqu'un de distillat de sucre, quelqu'un pour le whisky malt, il y a un tel qui insiste sur le vin fait maison des copeaux. Comme vous le savez, cela attire comme ça, bien que ce ne soit pas toujours le cas. Par exemple, des copeaux de soudage en faute de raisin rouge, vous pouvez l'utiliser, non seulement dans le brandy de raisin, mais également à Bourbon. Et en le soudant dans le vin de pomme, ce n'est pas le calvados et le whisky malt ou le rye Moonshine - ces goûts sont bien combinés, l'essentiel est de ne pas refaire la puce dans la boisson, mais à ce sujet ci-dessous.

Bars de chênes Faible Rôtisse - Photo Auto ©
Bars de chênes Faible Rôtisse - Photo Auto ©

Méthodes de torréfaction de chips à la maison

Si vous avez le temps et que vous voulez bien faire bien, puis répartissez la puce sur le papier près des appareils de chauffage, et mieux au soleil, de sorte que celles-ci après avoir pris de longues procédures aquatiques. Ensuite, les copeaux séchées devraient aller sur la plage ou le solarium :) blague. Nous l'envoyons au four.

Pour ce faire, posez les produits séchés sur le plateau, de sorte qu'ils ne se touchent pas. Auparavant, toute la puce vaut la peine de se diviser entre eux. Par exemple, vous pouvez diviser toute la puce en trois parties. Le premier à frire n'est pas fort, le second à apporter au feu moyen, le troisième à racine de toute l'âme.

Pour tirer des copeaux, j'utilise la convection (ventilateur à l'intérieur du four), puis la torréfaction devient plus uniforme. Nous allumons le four à 140-150 ° C et attendons l'odeur caractéristique. Après 30 minutes, vérifiez le degré de tir. Habituellement, le rôti moyen est atteint après 40 minutes à une température de 150 ° C.

Pilotes de tir moyen Oak © - Photo Copyright.
Pilotes de tir moyen Oak © - Photo Copyright.

Fort, après 1 heure, 10 minutes à une température de 170 ° C. Pour commencer, il est nécessaire de résister aux copeaux à une température de 150 ° C, puis d'aller à un autre niveau de température. Dans ce cas, les puces feront plus profondément.

Si vous n'avez pas de four, vous pouvez le brûler dans la mangue, après avoir enveloppé dans du papier d'aluminium et mis entre le charbon. Mais ici, le degré de tir sera plus difficile à contrôler.

Vous pouvez également le brûler avec un brûleur à gaz, mais il est possible que cela s'allume et que vous vous gâterez.

Coupes de pilote à décapage de chêne © - Photo Copyright.
Coupes de pilote à décapage de chêne © - Photo Copyright.

Proportions d'ajout

Pour comprendre ce que le goût donnera ceci ou ce chips, tout doit essayer non seulement de la dent et des yeux. Toutes les proportions sont calculées expérimentées. Mais je vais vous dire comment je fais.

Je prends trois étages de litre canettes avec le même verre (explication des commentateurs du canapé, la même boisson est la même boisson séparée en trois parties).

Dans le premier message 5 grammes de copeaux, dans les seconde 10 grammes de copeaux, dans la troisième gramme de chips. Un jour plus tard, je vois ce qui a changé, essayant de goûter, d'arôme, je regarde la couleur. Même tous les deux jours, ouvrant des banques à nouveau en train de vérifier ce qui s'est passé.

Ainsi, je calcule la quantité de puces posée sur 10 litres ou plus, combien de jours doit être conservé. Après avoir reçu des calculs théoriques, j'ai mis une boisson à la vitesse d'obturation. Mais je n'oublie pas d'ouvrir le pot avec des méchants tous les trois jours pour comprendre quand le traitement devrait être interrompu.

Si vous oubliez de le faire, alors buvez la boisson avec des tanins et des arômes, ce sera difficile, le buvant désagréablement. Dans ce cas, il ne peut être dépassé que pour revenir à son état d'origine.

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Préparation de chips de chêne et d'écorce pour la lutte des boissons à la maison: nous faisons toutes les étapes avec vos propres mains

Photo 1.

L'alcool distillé a un goût et une odeur assez désagréablement désagréables qui impose des pensées sur l'alcool médical.

Par conséquent, beaucoup insistent de son Sur divers matériaux , y compris la puce de chêne, ainsi que sur Oak Kore.

Les coutures sont préparées de manière particulière. Préparation incorrecte de chips de chêne pour les teintures Peut gâcher le goût et le parfum Boisson.

Dans cet article, nous allons dire:

  • Quelle influence a des chips de chêne sur distillat;
  • Comment le cuisiner;
  • Comment ajuster le goût et l'odeur de la teinture;
  • Comment insister sur l'alcool sur la puce de chêne;
  • Combien de fois pouvez-vous utiliser des puces pour la lutte.

Comment Oak affecte-t-il le distillat?

Pendant l'insistance de l'alcool sur la puce se produit Plusieurs processus simultanés .

Un mélange d'alcool et d'eau pénètre dans les pores du bois et renvoie le jus de l'arbre qui change le goût, la couleur et l'odeur d'alcool.

Si la surface du bois a été soumise Traitement thermique Sous l'action de l'alcool et de l'eau, les chaînes de cellulose détruites et la lignine sont converties en sucre simple, c'est-à-dire du glucose, du fructose.

Ces sucres sont également mélangés à l'alcool, ce qui lui donne Lin spécial .

En outre, l'alcool interagit avec Substances de bronzage qui imprégnent l'écorce et le bois de chêne, à la suite de la partie de ces substances entrant dans l'alcool, changeant son goût.

Chêne de chêne donne un verre Brandy et goût Ce qui n'est pas comme tout le monde, afin d'améliorer le goût et la couleur, il est traité de différentes manières, le plus populaire desquels - Friture et imprégnation .

Au cours de la caramélisation, les chaînes chimiques de la cellulose et de la lignine sont désintégrées en sucres simples (monosaccharides), qui tombent dans des distillats et changent de goût.

Photo 3.

En raison du nombre insignifiant de monosaccharides ils ne peut pas changer considérablement le goût Alcool, non peut lui donner un point fort Et faire d'autres mémorables.

Imprégner côtelette verser du vin doux Ou une autre boisson contenant de l'alcool avec un goût prononcé, qu'ils donnent ensuite distillat.

En fonction de la température et du temps Rozharki Influence influencée Bois de chêne sur l'alcool.

Utilisation de chips minimal Rôtition (température de 120-160 degrés, la durée de 2-3 heures) donne à distiller une odeur légère et un goût de vanille.

Moyen Rôti (température de 180-200 degrés, temps de 6 à 10 heures) donne un verre au goût et à l'odeur de caramel.

Maximum Rôtition (température 200-220 degrés, temps 15-20 heures) remplit un liquide contenant de l'alcool avec un arôme et Bec du chocolat amer .

Comment préparer du matériel pour la lutte?

Les puces peuvent être de différentes tailles et formes, de Kubikov avec la taille latérale en plusieurs cm, à Fermer ou Petits frites . Copeaux de forme affecte seulement pour la commodité Sa tombant endormi dans le récipient par distillat, car il est parfois dans une bouteille, et il est difficile de verser de gros cubes ou de planches.

La taille du matériau affecte Imprégnation de vitesse alcool et intensité des processus d'échange, donc à court terme à la place Il vaut mieux utiliser mince Schiepu, mais pendant une longue période, le matériau est booster.

Cependant, personne ne prévient et au contraire, la différence entre les résultats est si insignifiante que la facilité d'obtention de puces devient le facteur déterminant.

Besoin de puce seulement Du bois sain , par exemple, des branches du chêne le plus proche. Indésirable d'utiliser une carte de chêne ou tout produit de chêne, à cause d'eux Traité avec des réactifs différents Protéger contre l'humidité, les bactéries ou le feu.

Photo 2.Si vous mettez un tel bois dans un récipient avec un distillat, alors au lieu d'une teinture agréable, quelque chose sera inapproprié pour boire .

Parfois, il utilise une branche fraîche pour la lutte, mais en raison de l'énorme nombre de substances de bronzage premier besoin de couper en copeaux , puis digérer dans l'eau pendant une longue période avec l'ajout de soda et rincer dans de l'eau courante pure.

Si cela n'est pas fait, la boisson obtiendra aussi goût tricoté et goût tart , aussi bien que Mauvaise odeur .

Néanmoins, la puce du bois écrasé devra être écrasée et cuire, car, même y compris, le nombre de tanins est encore trop élevé.

Quand le bois coupe 6-12 mois Dans une pièce séchée à ventilation, le nombre de tanins de la manière dont il sera réduit, de sorte que les copeaux de celui-ci seront plus utiles. Condition obligatoire - bois doit être sans aboiement Après tout, c'est dans la croûte que la plupart des substances de bronzage contiennent.

Pour la fabrication de puces, vous pouvez utiliser n'importe quel moyen, car il Les dimensions et la forme d'importance particulière n'ont pas Nous vous recommandons donc de lire attentivement l'article de la puce avec leurs propres mains.

Sortir et digestion

Pour tremper convenable eau de source . Il est possible d'utiliser de l'eau du robinet, mais pas à toutes les étapes, il est impossible de digérer et de rincer, mais il conviendra pour tremper, si la journée est rejetée.

Tremper la haine de bois, après avoir chuté au moins six mois, Assez jour , cependant, pour tremper des matériaux frais nécessitera 2-3 jours .

Le bois haché coulait avec de l'eau avec un tel calcul afin que l'eau soit dans 5-6 fois plus en volume . Changement d'eau toutes les 6-8 heures.

Lorsque le temps de trempage est fini, le bois haché est lavé avec du ressort ou d'une autre eau propre, puis mortier de soda versé (Cuillère à soupe sur 1 litre d'eau) pendant 2-3 heures, après quoi ils ont repris.

Photo 4.Puis puce Action Pour lequel il est conseillé d'utiliser Réservoir en acier inoxydable Parce que sur des plats émaillés restent des traces incassables.

Vous pouvez essayer de digérer dans une casserole en aluminium, mais parfois des traces restent sur les murs, il est donc préférable d'utiliser un réservoir en acier inoxydable.

Bois ébréché bouilli dans de l'eau courante pendant une heure En changeant de l'eau avec une période de 20-30 minutes.

Schiep de Digest de bois frais au début une heure Dans la solution de soda La même concentration, qui est indiquée ci-dessus, puis rincez et faites bouillir encore 1 à 2 heures dans de l'eau courante. Seulement après que le bois puisse Envoyer sur Dross .

Parfois expérimenté des hoes et des vinones négligent la digestion et la trempage, mais en même temps, ils utilisent du bois collecté À la fin de l'hiver , Avant le début de la reprise du dépôt et quelques années se sont installés dans une Speiled.

En outre, ils sélectionnent des modes de friture plus appropriés, ce qui compense dans une certaine mesure compenser l'augmentation du nombre de substances de bronzage, rendant le goût de la boisson finie et agréable.

Séchage

Le temps de séchage dépend de la taille des copeaux, donc:

  • Pour les chips Et d'autres petites choses sont de 5 à 7 jours;
  • Pour les lattes et les cubes 1 cm d'épaisseur et plus peut être nécessaire 2-4 semaines.

Bois sec haché dans une pièce séchée avec une température Plus de +15 degrés . La température maximale n'est pas limitée.

Après séchage des copeaux frire Avec le four ou le brûleur à gaz . Le séchage est nécessaire pour augmenter l'efficacité de la torréfaction, car plus d'eau dans le bois, plus la vapeur est grande, ce qui réduira la température de la surface extérieure.

Caramélisation

Parfois, la friture est appelée caramélisation, car les monosaccharides qui semblent résultant de la destruction des polysaccharides, Odeur de karamel . Une friture supplémentaire conduit à l'apparence Odeur de chocolat .

Si le four utilise pour la caramélisation, le bois haché est placé sur une feuille d'aluminium avec une couche mince (maximum 1 cm).

Photo 5.

Si la friture est effectuée à l'aide d'un brûleur à gaz, la puce est placée dans un grand récipient en céramique, périodiquement, récipient et se retournant.

Parfois pour griller des gros plans Feu de joie usagé Mais un tel moyen de caramélisation est très difficile en raison du fait qu'il est très difficile de maintenir une température constante dans une plage donnée.

Il n'y a pas de recette parfaite Rôti, car il est impossible de déterminer avec précision l'influence de ce processus au produit final.

Pour cela, vous avez besoin Mener une série d'expériences Mais même cette approche ne garantit pas que ceux qui décident de le répéter, les résultats seront identiques. Après tout, l'évaluation du goût et de l'odeur de teinture repose sur une perception subjective, elle dépend donc de savoir qui prendra l'échantillon.

Néanmoins, les principes généraux de la friture sont les mêmes - sur le bois affectent l'air chaud ou le feu ouvert, contrôlant constamment l'état des copeaux.

Si la température est frite moins de 120 degrés , il ne détruit pas les chaînes de polysaccharides. À une température Plus de 220 degrés Non seulement les polysaccharides sont détruits, mais aussi des monosaccharides, qui réagissent avec de l'oxygène et s'oxydent avec la formation des sections sublées.

Par conséquent, il est nécessaire d'expérimenter, de mettre 120-220 degrés dans la plage de température.

Photo 6.Bien Poêle hacher Nettoyer et avec un grand Couper les zones carbonisées .

Souvent, les bandelettes carbonisées et recadrées précisent le meilleur résultat lorsque vous insistez, donnant un goût d'alcool du vrai chocolat amer.

Pour la friture Fours électriques et gazeux Après tout, ils fournissent un réchauffement simultané de bois de tous les côtés.

De plus, l'afflux d'air frais dans le four est minime, à la suite de laquelle le bois n'est pas carbonisé, mais caramélise, c'est-à-dire que les polysaccharides ne sont pas oxydés, mais se désintègrent sur les monosaccharides.

Un tel moyen de torréfaction plus approprié pour inexpérimenté et débutant Vinokurov, car même un petit excès de température et de temps de traitement n'est pas critique.

Comment brûler le four?

La meilleure façon d'atteindre la caramélisation à la maison est de frire la puce de chêne au four:

  1. Four chaud jusqu'à la température 150-210 degrés (Dépend du degré de torréfaction, le mode correct ne peut être choisi que par des expériences).
  2. Hacher Purger sur la plaque à pâtisserie en 1 couche.
  3. La plaque à pâtisserie placée dans le four et fermez la porte étroitement.
  4. Chaque chèque de 20 minutes Couleur de la puce, l'examiner à travers la porte de la porte.

Une fois la couleur atteint la valeur souhaitée, le four s'éteint et laissait froid. Tirez la puce chaude ou ouvrez la porte pendant que la torréfaction est indésirable car Le bois peut se débatter et charger .

Voici l'influence de la couleur des copeaux sur le goût du produit final:

  1. d'or - Goût léger de la vanille et une moutarde à peine perceptible.
  2. brun - Le goût des amandes et du caramel apparaît et la moutarde est améliorée.
  3. Presque noir (sans sous-pallin) - le goût et l'odeur du chocolat noir et du thé noir frais apparaît.

Comment frire dans une poêle à frire?

Photo 7.Derrière l'absence du four peut également être utilisée pour la caramélisation de la casserole. Il devrait avoir un fond épais.

Fry Vous avez besoin sur la chaleur moyenne, en remuant et en regardant la couleur du produit.

Cependant, faire frire la puce de chêne dans une casserole Besoin de contrôler constamment L'état des puces, et ce n'est pas très pratique. Par conséquent, la plupart des utilisateurs choisissent le four.

Imprégnation

Cette opération est effectuée alors Quand goût, couleur et odeur qui a attaché d'alcool chêne sinus, ne pas aimer . Pour l'imprégnation, vous pouvez appliquer des liquides contenant de l'alcool de toute forteresse et de divers jus de fruits.

Radicalement goût, couleur et odeur qu'ils ne changeront pas, mais même Petit goût Ou une nuance d'odeur peut transformer la lune de douane habituelle en une noble boisson.

Ils imprégnent les chips, qui ont précédemment traité, comme décrit dans les sections précédentes, y compris la torréfaction.

En fonction de l'épaisseur L'imprégnation peut prendre 5-50 heures , après quoi le bois sèche plusieurs heures dans une pièce ventilée ou dans la rue et posé dans le réservoir pour insistance.

Parfois, donner une similitude de boisson du whisky ou de la tequila, puce insister sur "queues" restant pendant la distillation. Un petit nombre de "résidus" donne une boisson Sumosité Mais c'est précisément ce whisky ou la tequila de la vodka.

Proportions sur un litre et le temps pendant lequel vous devez garder de l'alcool

Des proportions claires copeaux d'alcool et de chêne n'existe pas . Certains maîtres déclarent que le litre de la lune, Chacha ou d'autres distillats est suffisant de 5 à 10 grammes de chips, d'autres déclarent la nécessité d'utiliser 20 à 50 grammes.

S'il n'y a pas de poids Vous pouvez mesurer le matériau avec une cuillère à soupe. 3-5 grammes de chips sont placés dans la cuillère à soupe.

De plus, il n'y a pas de consentement et à temps pendant lequel vous devez garder une puce d'alcool. Certains déclarent que 10-15 jours sont suffisants, d'autres affirment que cela est nécessaire pendant 3 à 6 mois, voire plus.

Photo 8Indépendamment de la quantité de bois et du temps d'insistance Il y a une règle générale qui indique que l'alcool ne peut prendre qu'une quantité strictement définie de substances du bois.

Par conséquent, un excès de puces ne sera pas la raison de l'augmentation du contenu de ces substances.

cependant, Quantité totale de substances équipées Il peut être beaucoup plus élevé qu'un niveau confortable et le goût du produit se détériorera.

Par conséquent, la modification du nombre de bois hachée et du temps de la lutte Changer les caractéristiques Boisson, ajustement de son goût, de son odeur et de son couleur.

Pour la lutte, des contenants de verre sont nécessaires pour pouvoir Fermer hermétique , ou au moins serré.

Une petite perte de forteresse, qui peut survenir à une couverture dense, mais pas très scellée, ne gâchera pas le produit, car même lorsque le brandy est insisté dans des barils de chêne au cours de la première année, la boisson perdra 2 à 6% des L'alcool et 1-3% du volume total liquide, de telles pertes pour les fabricants d'évaporation appellent "les actions des anges".

Capacités avec puce d'alcool et de chêne Dans un endroit cool noir Et ils vérifient leur état tous les 5-10 jours. La condition de la teinture est cochée de couleur, de goût et d'odeur.

Est-il possible d'être réutilisé et combien de fois?

À la fin, l'alcool est drainé et filtré pour séparer la puce, qui peut être réutilisée pour la lutte 3 à 5 fois .

Et utilisé du bois Vous n'avez plus besoin de tremper, de cuisiner ou de frire , il est immédiatement envoyé soit à imprégner, soit à la lutte.

Inspurer la Corée

En plus des puces pour la lutte des boissons alcoolisées, vous pouvez utiliser l'écorce de bois. Fondamentalement, la moonshine insiste sur l'écorce de chêne.

Cependant, sa technologie est appliquée très différent . Après tout, le contenu de la cellulose et de l'hémicellulose, ainsi que de la lignine dans le cortex moins, mais Au-dessus de la part des jus de jus et de résines .

Photo 10.

De plus, cela s'applique non seulement à la lubyanny (interne), mais aussi de la couche extérieure de la croûte.

Une autre différence est que Craer Vous ne pouvez pas s'il vous plaît Pour la caramélisation, parce que les couches extérieures Commencer Avant la cellulose et l'hémiecellulose, la couche lubyane se brisera en monosaccharides.

L'écorce de chêne pour une lunette de la maison à la maison est préparée de la même manière que les copeaux - d'abord le matériau est imbibé, puis digéré et séché.

Ces opérations retirent non seulement le surplus de jus ligneux, mais éliminent également la poussière des couches extérieures.

Insister sur une moonshine sur la croûte de chêne, c'est d'abord Couper ou casser en morceaux Taille appropriée, puis superposée à un pot avec de l'alcool. Sur le litre de la boisson, une cuillère à soupe des couches extérieures du cortex ou d'une cuillère à café de la couche lubaine sera nécessaire. Ensuite, vous devez le mettre et la moonshine sur le cortex de chêne est prête.

Saveur infusé sur le noyau de l'alcool Moins riche Que sur la boisson infusée sur le bois de chêne, donc, en plus de l'écorce, d'autres composants sont utilisés, tels que:

  • mon chéri;
  • herbes;
  • feuilles;
  • Fleurs;
  • épices.

Utilisation simultanée de miel et d'écorce non seulement Donne la douceur produit prêt à l'emploi, mais remplit également les pores de l'écorce, afin d'insister le prochain lot d'alcool, même sans ajouter de miel le donnera goût à peine perceptible .

Le choix de la race d'écorce est également fabriqué en sélection de puces, car la composition de jus et de résines dans le bois et les couches de l'écorce est à peu près la même.

Malgré le fait qu'il existe des recommandations sur l'utilisation de l'une ou une autre race pour obtenir le goût souhaité, chaque sorcier développe ses propres recettes, grâce à laquelle ses boissons acquièrent un goût agréable unique.

Vidéo sur le sujet

La vidéo montre la recette pour la cuisson chips de chêne pour les teintures:

Sortir

Goût de teintures alcoolisées sur puce de chêne et noyau beaucoup plus agréable que le distillat propre . Modification de la technologie de préparation du bois et du temps d'exposition aux boissons Vous pouvez régler ces paramètres comme goût, odorat ou couleur.

Maintenant, vous savez comment choisir un matériau pour produire des copeaux de chêne et appliquer une puce pour insister sur l'alcool distillé.

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Mon monde

05.01.2021

Vous direz que vous pouvez acheter des copeaux finis, bien sûr, c'est le plus simple et facile. TRUE, la puce achetée, même dans un magasin spécialisé, peut ne pas être celle qui est dit sur son emballage. Des exemples de cette masse, je ne les apporterai pas ici, qui s'intéresse au thème des faux chips - écrivez dans les commentaires.

Ici, je souhaite partager ma propre expérience, où obtenir la matière première pour la fabrication de chips de chêne, comment la cuire et, comment appliquer que la boisson ne se transformait pas en "socleti", mais était douce, savoureuse, belle et avait un goût et un arrière-goût de notes de chêne.

Où obtenir des matières premières gratuitement

Ce n'est pas un secret pour quiconque, dans toutes les villes, il existe des ateliers sur la fabrication d'escaliers en bois pour les maisons privées, il existe également plusieurs organisations impliquées dans la fabrication de meubles de bois naturel, de tables de billard. Il suffit de saisir une demande dans le moteur de recherche ou de la double cycle et une liste de telles entreprises s'ouvrira. Il ne sera nécessaire que d'appeler et d'affiner si elles travaillent avec du bois de chêne.

Ensuite, simplement, prenez avec vous un colis, une bouteille de votre boisson (avec une marque de marque) et allez dans cette entreprise. Changez la bouteille sur la rupture de chêne, ils les jettent toujours. Choisissez des coupes d'épaisseur d'au moins 2 centimètres d'épaisseur et mieux 4 ~ 5 cm. Ne prenez pas de rognage avec des nœuds. En règle générale, ces coupes sont déjà planifiées et ont une vue magnifique.

Comment faire en forme et la taille hachées

Cela peut être fait avec une hache ou un grand couteau, par conséquent, vous devez avoir un panneau ou des cubes (votre goût et une perception personnelle à des formes) au plus 2 cm d'épaisseur et si longtemps à entrer dans la banque. J'aime la forme de barres, alors je fais une pâle de plus de 6 cm de long. Par la suite, ils entrent dans n'importe quel pot et s'adaptent facilement au four, les bouillons également facilement dans une casserole, pour quoi, je dirai ci-dessous.

Trempage chippy

Dans le chêne fromage (et même séché) contient beaucoup d'amertume, il doit être supprimé à l'action principale. Pour cela, la puce devrait tremper. Faites-vous plus facile dans un bain à ultrasons, mais tout le monde n'a pas. Par conséquent, nous aurons besoin de:

  • bassin ou seau;
  • Nettoyer l'eau froide (peut être de l'eau, mais sans chlore, il est mieux distillé);
  • bicarbonate de soude;
  • Four et palette.

Si vous n'avez pas de bain à ultrasons, les puces de trempage prendront du temps au moins quatre jours. Je vais décrire deux manières pour ceux qui ont un tel bain et pour ceux qui l'ont.

Pour les propriétaires de bain à ultrasons

Nous posions et préparé des piquets de chêne (ou des cubes que vous avez envoyés) dans le bain, remplissez d'eau et allumez-vous pendant trois minutes. Nous fusionnerons l'eau et versions fraîches, tournez cinq minutes. Encore une fois, égouttez l'eau et remplissez fraîche. Ainsi, chaque fois de plus en plus au fonctionnement des ultrasons, lavez toute la jaunissement du bois. Dès que l'eau arrête la coloration dans la couleur de la paille - la procédure de rinçage peut être terminée.

Il ne reste que le traitement du soda, mais ce processus décrit ci-dessous, c'est un pour tous (ceux qui ont un bain et ceux qui n'ont pas encore acquis).

Pour ceux qui n'ont pas de bain ultrasonores

Nous mettons la puce dans le bassin ou le seau, versez de l'eau et partons pendant plusieurs heures (6-8). Après cette heure, nous changeons de l'eau pour nettoyer. Nous faisons cela pendant deux jours. Tant que l'eau arrête de peindre de couleur jaune ou de paille.

Pourquoi avoir besoin de soda

Ensuite, vous devez dissoudre le soda alimentaire dans l'eau. Les proportions sont: pour 100 grammes de blancs de chêne 1 litre d'eau et 20 grammes de soda.

Soda supprimera l'amertume résiduelle. Dans la solution de soda supportant des blancs de chêne pendant la journée. Vous serez surpris, mais après tremper dans la solution de soda - Jaune apparaîtra à nouveau.

Après la journée, la puce doit être rincée avec de l'eau courante ou tremper à nouveau dans l'eau froide propre.

Comment préparer des copeaux à insister

Après la procédure décrite, la puce peut recevoir un goût supplémentaire. Pour ce faire, il doit être cuit dans le vin, de préférence à la maison. Les meilleurs puces de chêne prennent le goût des vins de pomme, de raisin et de cerisier.

Nous avons tous besoin de coutures de chêne pour différentes boissons. À quelqu'un de distillat de sucre, quelqu'un pour le whisky malt, il y a un tel qui insiste sur le vin fait maison des copeaux. Comme vous le savez, cela attire comme ça, bien que ce ne soit pas toujours le cas. Par exemple, des copeaux de soudure en faute de raisin rouge, vous pouvez l'utiliser non seulement dans le brandy de raisin, mais également à Bourbon. Et en le soudant dans le vin de pomme, ce n'est pas le calvados et le whisky malt ou le rye Moonshine - ces goûts sont bien combinés, l'essentiel est de ne pas refaire la puce dans la boisson, mais à ce sujet ci-dessous.

Méthodes de torréfaction de chips à la maison

Si vous avez le temps et que vous voulez bien faire bien, puis répartissez la puce sur le papier près des appareils de chauffage, et mieux au soleil, de sorte que celles-ci après avoir pris de longues procédures aquatiques. Ensuite, les copeaux séchées devraient aller sur la plage ou le solarium :) blague. Nous l'envoyons au four.

Pour ce faire, posez les produits séchés sur le plateau, de sorte qu'ils ne se touchent pas. Auparavant, toute la puce vaut la peine de se diviser entre eux. Par exemple, vous pouvez diviser toute la puce en trois parties. Le premier à frire n'est pas fort, le second à apporter au feu moyen, le troisième à racine de toute l'âme.

Pour tirer des copeaux, j'utilise la convection (ventilateur à l'intérieur du four), puis la torréfaction devient plus uniforme. Nous allumons le four à 140-150 ° C et attendons l'odeur caractéristique. Après 30 minutes, vérifiez le degré de tir. Habituellement, le rôti moyen est atteint après 40 minutes à une température de 150 ° C.

Fort, après 1 heure, 10 minutes à une température de 170 ° C. Pour commencer, il est nécessaire de résister aux copeaux à une température de 150 ° C, puis d'aller à un autre niveau de température. Dans ce cas, les puces feront plus profondément.

Si vous n'avez pas de four, vous pouvez le brûler dans la mangue, après avoir enveloppé dans du papier d'aluminium et mis entre le charbon. Mais ici, le degré de tir sera plus difficile à contrôler.

Vous pouvez également le brûler avec un brûleur à gaz, mais il est possible que cela s'allume et que vous vous gâterez.

Proportions d'ajout

Pour comprendre ce que le goût donnera ceci ou ce chips, tout doit essayer non seulement de la dent et des yeux. Toutes les proportions sont calculées expérimentées. Mais je vais vous dire comment je fais.

Je prends trois étages de litre canettes avec le même verre (explication des commentateurs du canapé, la même boisson est la même boisson séparée en trois parties). Dans le premier, j'ai mis 5 grammes de chips, dans les seconde 10 grammes de copeaux, dans la troisième gramme de chips. Un jour plus tard, je vois ce qui a changé, essayant de goûter, d'arôme, je regarde la couleur. Même tous les deux jours, ouvrant des banques à nouveau en train de vérifier ce qui s'est passé.

Ainsi, je calcule la quantité de puces posée sur 10 litres ou plus, combien de jours doit être conservé. Après avoir reçu des calculs théoriques, j'ai mis une boisson à la vitesse d'obturation. Mais je n'oublie pas d'ouvrir le pot avec des méchants tous les trois jours pour comprendre quand le traitement devrait être interrompu.

Si vous oubliez de le faire, alors buvez la boisson avec des tanins et des arômes, ce sera difficile, le buvant désagréablement. Dans ce cas, il ne peut être dépassé que pour revenir à son état d'origine.

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