Comment faire du mastic pour un gâteau, modeler des figurines, faire des gâteaux à partir de mastic

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Le mastic est un matériau culinaire en plastique et savoureux qui permet à quiconque s'intéresse à la production de confiserie ou à la fabrication de desserts comme passe-temps de devenir créateur. Une telle masse est vendue dans des magasins spéciaux. Il existe de nombreuses méthodes pour faire du mastic à gâteau à la maison: c'est facile et amusant.

Qu'est-ce que le mastic

Ce matériau est nécessaire pour décorer les pâtisseries, le pain d'épice, les gâteaux. Les recettes sont basées sur l'utilisation de sucre en poudre avec des ajouts de guimauve, de protéines, de gélatine, de guimauves, de pâte d'amande, d'amidon. Le produit contient des additifs aromatiques alimentaires et des colorants.

La masse finie a une structure dense et collante. Permet de réaliser des figurines, des éléments décoratifs, des fleurs sans collage supplémentaire. Les produits durcissent rapidement, conservent leur densité et restent comestibles.

Compositions perdent rapidement leur plasticité lors de l'interaction avec l'air ... Il est recommandé de les conserver dans un récipient avec un couvercle hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines.

Vous pouvez apprendre à manipuler du mastic, sculpter un arbre de Noël, une araignée, un lapin, un lézard, une voiture, un motif de fleurs et obtenir une surface brillante en utilisant des photos et des vidéos étape par étape ou dans des cours.

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Mastic au lait

Un autre nom est le mastic de lait concentré. Il est créé à partir d'un mélange sec de crème, de nourriture pour bébé ou de lait en poudre.

Sois sûr que sucre en poudre finement moulu sinon les grains conféreront une hétérogénéité à la composition, et lors du laminage, la masse se cassera. Le lait concentré doit être de haute qualité. Les propriétés requises sont possédées par un produit de Rogachev.

Ingrédients de la recette:

  • 0,35 kg de mélange pour bébé;
  • sucre en poudre - 0,35 kg;
  • 1 boîte de lait concentré.

Mastic au lait

Traiter:

  1. Remuez les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
  2. Ne pétrissez pas plus de 5 minutes, sinon le produit changera de structure et commencera à s'effriter.
  3. Envelopper d'un film plastique, laisser reposer 20-30 minutes à température ambiante.

Manipulez le produit laitier avec des mains sèches et propres saupoudrées d'amidon. Caractéristique de masse: le lait produit une teinte jaunâtre ... Dans le même temps, il est impossible d'obtenir une couleur blanche comme neige ou un bleu pur.

Mastic pour gâteau au lait en poudre

Il est préparé de la même manière que les produits laitiers. Seulement pas sur les préparations pour nourrissons prêtes à l'emploi, mais sur la crème sèche ou le lait. Le produit lui-même sera moins sucré.

Mastic gélatineux

La masse de confiserie permet faire des figures blanches comme neige ou obtenir des nuances froides délicates ... Après séchage, le produit devient aussi dur que la pierre.

Des produits:

  • gélatine - 2 grammes;
  • eau - 2 c.
  • 0,1 kg de sucre en poudre;
  • quelques gouttes de jus de citron vert.

Gélatine mastic

Comment faire du mastic à gâteau:

  1. Versez de l'eau dans la gélatine, laissez reposer une demi-heure.
  2. Réchauffez-vous au micro-ondes pendant une demi-minute. Ne faites pas bouillir. Ajouter la poudre en remuant constamment.
  3. Si le produit colle, ajoutez plus de poudre. S'il s'effrite, le jus de citron vert aidera.

Stockez la pièce emballée dans du plastique. Pincez les morceaux au besoin. Si le mélange est congelé et que le travail n'est pas terminé, essayez de le réchauffer un peu. Mais les petits détails après une telle restauration ne fonctionneront plus.

Faire des inscriptions à partir de mastic

Pour la production d'inscriptions, le mastic est enroulé en fines cordes et rubans de 5 mm d'épaisseur. Rendez la phrase aussi courte que possible. Pour rendre vos félicitations soignées, utilisez les techniques suivantes:

  1. Marquez les lignes avec un cure-dent pour que le lettrage soit droit.
  2. Si le fragment ne fonctionne pas, continuez à empiler les lettres. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur. Lorsque le produit sèche, retirez l'élément infructueux, compensez-le avec un beau.
  3. Imprimez la phrase à l'échelle souhaitée. Placez un morceau de papier dans un dossier transparent. Appliquez le lettrage en mastic selon le modèle. Après durcissement, transférer sur le gâteau.
  4. Utilisez des pochoirs spéciaux vendus dans les pâtisseries.

Pour un effet professionnel, saupoudrez la zone de lettrage avec des pépites de chocolat. Ou décorer avec des noix, des fruits confits, des perles culinaires.

Astuces de vie pour faire briller le mastic

Pour faire briller le gâteau, le mastic est traité. Vous pouvez obtenir un effet brillant en lubrifiant le produit avec une composition de miel et de vodka dans un rapport 1: 1. L'alcool s'évapore sans laisser d'odeur, le produit acquiert une brillance élégante. Vous pouvez le faire avec une huile végétale sans odeur et sans goût, ou acheter un gel neutre pour la décoration alimentaire.

La vapeur est utilisée pour un éclat mat. La pratique est nécessaire car le mastic surchauffé peut flotter. Pour faire baisser le brillant ou introduire une nuance, un mélange de vodka et de colorant est utilisé.

Astuces de vie pour faire briller le mastic

Les formulations sont appliquées avec une éponge, un pinceau, un aérographe.

Impression photo sur mastic

La préparation de gâteaux à partir de mastic est combinée avec des technologies modernes d'application d'images. L'impression est commandée aux entreprises qui fournissent un tel service. Ou ils achètent leur propre imprimante spéciale. L'impression de photos sur du mastic pour un gâteau ou un gâteau se fait sur du papier spécial - gaufre et sucre.

Gaufres - moins chères, sans goût. Diffère en épaisseur:

  • Épais - ne se plie pas, absorbe le toner. Les couleurs ne sont pas brillantes dessus. Le matériau convient pour recouvrir les gâteaux foncés, car il ne transparaît pas.
  • Mince - translucide, le motif se révèle assez brillant. Coudes, adaptés à la décoration de mastic léger. Il est plus souvent utilisé pour décorer le pain d'épice et les cupcakes, ainsi que pour créer des détails aérés - papillons, oiseaux.

Évitez le contact du papier gaufré avec des crèmes, des confitures sinon, l'image sera mouillée.

Les images sont fixées à la surface avec du mortier:

  • 1 partie de gel neutre;
  • 3 parties de sucre;
  • 10 parties d'eau ou de vodka.

Le mélange est porté à ébullition. Utiliser après refroidissement.

Le papier de sucre est un mastic de sucre diluant et, par conséquent, il est doux. Fournit la meilleure qualité d'image - luminosité, transition de teinte. Le verso est protégé par un film qui doit être retiré avant d'assembler la photographie sur le produit. Les petits éléments doivent être découpés sans enlever la protection, et ensuite seulement retirer le film.

Peut être appliqué sur la crème si le côté cousu est traité avec du chocolat fondu. Dans d'autres cas, les images sont attachées de la même manière que sur du papier gaufré. Les fragments saillants du décor sont rassemblés sur un fil, puis installés sur le gâteau.

Mastic de lait condensé

La masse sur le lait concentré est en plastique, elle vous permet de faire des figures sans coutures et de serrer uniformément les gâteaux. Cela s'avère très doux.

Mastic de lait condensé

Ingrédients:

  • 0,15 kg de lait concentré;
  • un verre de sucre en poudre;
  • 10 ml de jus de citron vert;
  • 1 à 1,5 cuillère à soupe lait en poudre / crème.

Comment faire du mastic à gâteau correctement:

  1. Combinez les aliments secs. Puis mélanger avec des liquides.
  2. Saupoudrer la table de poudre, remuer jusqu'à ce que le produit perde son caractère collant.
  3. Ajouter de la poudre à une composition trop molle.
  4. Si le mastic colle, ajoutez de l'amidon ou remplacez la poudre au départ. Ensuite, la pièce deviendra moins écoeurante.

Envelopper de papier d'aluminium, laisser reposer une demi-heure. Si vous prévoyez de fabriquer une pièce pour une utilisation future, ajoutez 2 à 4 gouttes de glycérine tout en mélangeant. Après la cuisson, les figurines doivent sécher au réfrigérateur pendant 5 à 7 heures - dans un récipient sans accès d'air.

Mastic au miel

Convient à tous les travaux. Résistant à la déchirure.

Ingrédients:

  • poudre douce - 900 g;
  • miel - 0,18 ml;
  • eau - 45-50 ml;
  • gélatine - 3 cuillères à café.

Mastic au miel

Une façon de faire votre propre mastic pour gâteau au miel pour une utilisation future:

  1. Mettez la gélatine dans l'eau pendant une demi-heure.
  2. Tamisez la poudre.
  3. Incorporer la gélatine avec le miel, chauffer au micro-ondes jusqu'à dissolution. Versez un verre de poudre, ajoutez le reste au sirop.
  4. Ajoutez de la poudre pendant que vous mélangez.

Densité correcte - lorsque, après avoir pressé, la masse conserve la forme d'une dépression. Caractéristique du produit: la capacité de stocker jusqu'à 3 mois dans des conditions ambiantes.

Mastic au chocolat

Fabriqué à partir de chocolat noir ou blanc. Facile à mélanger et bon goût. Le chocolat classique doit contenir au moins 53 à 55% de fèves de cacao.

Ingrédients:

  • chocolat deux barres de 100 grammes;
  • 60 g de glucose de maïs;
  • eau 3 c. à thé;
  • 4 cuillères à café Sahara.

Comment faire du mastic à gâteau:

  1. Faites bouillir le sirop en chauffant le sucre dans l'eau pendant cinq minutes. Pour une solution, il est plus pratique de prendre trois fois la quantité d'ingrédients, puis d'en utiliser 1/3.
  2. Versez le sirop de glucose. Faites fondre le chocolat.
  3. Mélangez tous les ingrédients, remuez jusqu'à ce que la composition commence à se détacher facilement de la spatule.

Transférer dans une pellicule plastique, marquer les portions, laisser sécher pendant une journée. Si vous utilisez du chocolat blanc, pétrissez pendant 7 à 10 minutes de plus.

Mastic au chocolat additionné de guimauves

La composition de chocolat et de guimauves vous permet d'obtenir de nombreuses nuances de café et de beige. Se prépare rapidement.

Il faut s'assurer que le volume des guimauves a doublé lors de la fonte. Sinon, vous devez essayer un autre type.

mastic avec ajout de guimauve

Ingrédients:

  • Barre de chocolat de 100 grammes;
  • 0,2 kg de poudre sucrée;
  • 0,15 kg de guimauves;
  • eau - 3 petites cuillères;
  • une cuillère à café de beurre.

Préparation:

  1. Mettez les guimauves et 2 cuillères à soupe d'eau dans un récipient, le beurre, le chocolat et le reste de l'eau dans un autre.
  2. Réchauffez le mélange jusqu'à ce qu'il se dissolve au micro-ondes pendant une demi-minute maximum, versez-le dans la poudre.
  3. Remuer jusqu'à consistance lisse avec un fouet en spirale car le mélange est très visqueux.

Saupoudrez la table d'amidon, travaillez à la main jusqu'à ce que la pièce perde son caractère collant. Emballer dans du papier d'aluminium, laisser au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures.

Mastics à la guimauve

Facile à préparer. Il peut être conservé au froid jusqu'à 3 mois.

Ingrédients:

  • 0,1 kg de guimauve à croquer;
  • beurre - une cuillère à soupe;
  • 0,2-0,3 kg de poudre douce.

Préparation:

  1. Faites chauffer la guimauve et l'huile au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes maximum.
  2. Introduisez 50-100 g de poudre en remuant constamment.
  3. Lorsque tout épaissit, continuez à pétrir avec vos mains, ajoutez de la poudre.

La composition est prête lorsque la densité de la pâte à modeler est obtenue. Les produits qu'il contient doivent être séchés pendant une journée.

Mastic coloré

Pour la coloration, le mastic est divisé en portions et le colorant est injecté avec un cure-dent.

Toners naturels:

  1. Rouge - betteraves, baies rouges et framboises, vin. Les jus n'ont pas besoin d'être chauffés car ils deviendront gris.
  2. Bleu - myrtilles, mûres, raisins, myrtilles, chèvrefeuille, chou rouge. Peut être chauffé, des nuances allant du bleu clair au violet seront obtenues.
  3. Vert - menthe, brocoli, épinards.
  4. Jaune - Curcuma, agrumes, safran. Le curcuma est utilisé immédiatement, le safran devrait se tenir d'eau ou une journée de vodka. La couche d'agrumes-blanche, la chair et la croûte sont bouillies, puis écrasées.
  5. Brown - chocolat, cacao, café, thé, sucre noir.

Mastic coloré

Si vous avez besoin d'obtenir une couleur noire, par exemple, lorsque vous devez faire une rondelle de hockey sur un gâteau, les peintures en poudre sont interdites dans la proportion de pièces:

  • 1 - jaune;
  • Deux - bleu;
  • 1 - rouge.

Les poudres sont diluées dans l'eau, liées à une guimauve fondue chaude. S'il y a une bosse verte, vous devez ajouter un peu de rouge dans la pièce.

Colorants arbitraires. Il y a des conseils pour peindre un mélange avec un manganèse verdoyant (donne une gamme Beige-Brown), décoction d'écorce de chêne, colorants pour les œufs. Dommage à la santé Ces méthodes n'apporteront toutefois pas: les peintures de Pâques contiennent du sel et de l'acide, et le greencraft donne un rhume, ennuyeux pour l'ombre du feuillage.

Pour une nuance homogène, le mastic est assez mélangé après avoir ajouté de la peinture. Pour l'effet du marbre, viennent autour. Si vous avez besoin de peindre le produit fini, il peut être fait avec une brosse, une éponge, un aérographe.

Expérimentez mieux sur des morceaux de mastic séparés.

Animaux et plantes mastiques

Faire des figures, sculptez-les en parties. Connectez-vous avec un gel de colle, mouillant les articulations avec de l'eau. Les grandes formes attachent des cure-dents. En fonctionnement, utilisez des piles, des fessées en bois.

Pour les petites pièces - les yeux, la bouche - faire une approfondissement du cure-dents et remplir le mastic contraste. Selon les préférences, il est possible d'appliquer des masses colorées et des produits finis de la peinture.

Les débutants sont encouragés à effectuer des formes simples et pour la modélisation des animaux, utilisez le style d'assemblage à partir de petites balles ou inspirées par des baskets rondes - lapin, Nyusha, Elk. Dans tous les cas, la base est effectuée pour la première fois, puis décorée. Pour certains éléments - oiseaux, coeurs - il est possible de faire une forme de base à utiliser des mini-pain d'épice prête.

Comme étape par étape pour faire une couronne de mastic sur un gâteau, une rondelle noire de hockey, un arbre de Noël, un lézard, un petit homme, une machine à écrire ou un lièvre, voir les classes de maître.

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Exemples de chiffres simples:

arc-en-ciel

Poulets

fille

Mastic sucre

Cette espèce est apparue au XVIIe siècle sous forme de bonbons. Puis a commencé à être utilisé pour la décoration.

Ingrédients:

  • 0,45 kg de poudre sucrée;
  • Gélatine - 10 g;
  • eau - 50 ml;
  • Huile végétale - 10 ml;
  • Protéine de poulet;
  • 2-3 gouttes de jus de citron vert.

Étapes de préparation:

  1. Remplissez la gélatine, laissez une demi-heure.
  2. Sketch poudre, mélanger avec de l'huile, du jus et de la protéine.
  3. Melt gélatine.
  4. Mélanger tous les composants.

Le produit est caractérisé par une élasticité élevée.

Étanchéité de gâteau mastic

Dans la préparation du revêtement de gâteau, toutes les formulations sont utilisées, le lait, la guimauve et le sucre conviennent. Les nouveaux arrivants sont plus faciles à commencer par un mélange sur la base de Marshello. Seulement de la gélatine est recommandé de s'abstenir: il s'agit si vite que vous ne pouvez pas avoir le temps d'aligner le calque et que le produit ne sera pas très beau.

Pour que le gâteau soit sorti parfaitement lisse, les gâteaux sont alignés sur la crème, puis refroidi. Parfois, vous devez faire plusieurs de ces couches. Avec l'expérience, vous pouvez planifier les meilleures combinaisons de goût, par exemple, la crème de yaourt est idéale avec mastic lactique, beurre - avec Marshello.

La masse roule d'une épaisseur de 4-5 mm avec une marge. Il est superposé sur la couche supérieure du gâteau, un peu de niveaux. Puis appuyé contre la surface latérale, lissé.

Il est important d'appuyer sur le calque et de ne pas l'étirer.

Modélisation de figurines à partir de mastic

Outils pour faire des gâteaux à partir de n'importe quel mastic:

Comment faire Smesharikov:

Rose, un classique du genre floristique:

Comment faire un ours, personnage préféré des enfants et des filles:

Comment faire un poney:

Comment faire un gros nœud sur un gâteau au mastic:

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Le mastic de sucre de lait fonctionne bien pour emballer les gâteaux. Vous pouvez également en sculpter des personnages et des fleurs. La couleur du mastic laiteux est jaunâtre, comme le lait en poudre.

Ingrédients (pour la tapisserie d'ameublement de gâteaux, pour un diamètre de 24 cm):

- lait en poudre 150 gr;

- poudré de sucre 150 gr;

- lait concentré 100 gr;

- jus de citron 2 c. l.

Ingrédients (pour figurines et fleurs). Le mastic est dense et non collant. Mais il se déroule toujours dans un état subtil:

- sah. poudre 100 gr

- sécher lait 100g

- lait concentré 50 gr

- du jus de citron

image.

1. Tamisez le lait en poudre et le sucre glace pour qu'il n'y ait pas de grumeaux;

2. Mélangez le lait sec et la poudre sèche;

3. Ajoutez du lait concentré et pétrissez le mastic pour qu'il ne colle pas à vos mains;

4. Ajoutez le jus de citron.

Si le mastic colle à vos mains, ajoutez du sucre en poudre. Mais si le mastic s'avère complètement visqueux, vous devez ajouter du lait en poudre et du sucre en poudre en quantités égales.

5. Il est préférable de laisser le mastic au lait pendant 12 heures au réfrigérateur, puis de le sortir du réfrigérateur pendant une demi-heure avant le travail.

Pour recouvrir le gâteau, il n'est pas nécessaire de rouler le mastic au lait très finement - environ 3 mm.

Il a un goût très comestible, ne durcit pas

Conseils:

Pour éviter que le mastic ne colle à la surface et au rouleau à pâtisserie, ajoutez un peu de fécule de pomme de terre.

Et encore plus j'aime le rouler sur un film de caverne. Alors je transfère le mastic avec le film sur le gâteau. Afin de dérouler le mastic très finement et qu'il ne se casse pas - ouvrez-le sur le film et sous le film (c'est-à-dire des deux côtés du mastic un film)

Vous pouvez également utiliser des préparations pour nourrissons au lieu du lait en poudre.

Pâte de lait rose image.

figurines - image.

Mastic gélatineux 2

Ingrédients: 500 g de sucre glace 10 g de gélatine 50 g d'eau de jus de citron (acide citrique) Préparation: 1. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes. 2. Faites-le ensuite fondre (ne le faites jamais bouillir, sinon il perdra ses propriétés). 3. Tamisez le sucre glace, ajoutez-le progressivement à la gélatine. Pétrissez bien pour obtenir une masse blanche homogène. Le mastic ne doit pas coller à vos mains! Si vous obtenez une masse collante, ajoutez un peu plus de poudre, et si elle s'effrite, ajoutez du jus de citron. Il vaut mieux prendre immédiatement 2/3 de tout le sucre en poudre, ajouter le reste progressivement. Le jus de citron blanchit le mastic, mais il sèche aussi plus rapidement. Pour commencer, vous pouvez ajouter un peu de glycérine ou de beurre au mastic, il ne sèchera pas si vite. Mélangez le mastic pendant 10 à 15 minutes. 4. Vous devriez obtenir une masse en plastique qui ressemble à de la pâte à modeler. 5. Retouchez à la fin du lot. Si le colorant est sec, il doit être dilué avec quelques gouttes d'eau. Conserver dans du papier d'aluminium ou recouvert d'un chiffon humide. le mastic se dissipe rapidement.

Recette de mastic au chocolat blanc

• Chocolat blanc - 100 g • Guimauves ((couleur selon le résultat final souhaité)) - 90 g • Crème (30%) - 40 ml • Beurre - 1 c. l. • Cognac - 1 c. l. • Sucre en poudre (combien il en faut) Dans une casserole, mettre le chocolat haché en morceaux et mettre sur feu doux. Faire fondre complètement. Sans retirer la casserole du feu, ajouter les guimauves au chocolat fondu et bien mélanger avec un cuillère. Quand environ la moitié des guimauves a fondu, versez la crème, ajoutez le beurre et le brandy. Remuez sans arrêter jusqu'à obtention d'une masse liquide homogène et épaisse. Retirez du feu. En remuant constamment avec une cuillère, ajoutez graduellement le sucre en poudre tamisé. Quand la masse s'avère trop épaisse et élastique et il ne sera pas pratique de remuer avec une cuillère, de la verser sur du papier et de lui donner. Refroidissez un peu. Eh bien, puis amenez-la à l'état souhaité, en ajoutant constamment Ce mastic colle un peu à mes mains, alors j'ai périodiquement enduit mes mains de beurre mou - cela "le met en place"

 

Presque toutes les recettes de mastic ne sont pas autorisées à vivre magnifiquement!

Mastic de guimauve au chocolat

Nous aurons besoin. 1 paquet de guimauves à mâcher, 100g de chocolat noir, 1 cuillère à soupe. beurre, 2 cuillères à soupe lait (mieux que la crème), sucre en poudre environ 200g, peut-être moins. Tout d'abord, faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le soufflé, laissez-le fondre aussi, mélangez le tout, ajoutez du lait et du beurre. Mélangez bien le tout, vous pouvez remuer avec un mélangeur. Laisser refroidir un peu la masse et tamiser le sucre en poudre par petites portions, en remuant bien à chaque fois. Vous devriez obtenir une "pâte" élastique souple et non collante. Si vous ne travaillez pas avec lui tout de suite, enveloppez-le dans une pellicule plastique. Et dans le réfrigérateur pour le stockage.

J'ai fait ça. Jusqu'à présent, c'est le seul type de mastic à partir duquel au moins quelque chose est obtenu ...

J'ai lu quelque part (après avoir gâté 1 portion) que l'essentiel est de ne pas surchauffer le soufflé, de le retirer du feu lorsque les guimauves fondent presque, mais pas toutes - la température sera suffisante pour qu'elles fondent ...

Presque toutes les recettes de mastic ne sont pas autorisées à vivre magnifiquement!

Mastic à la guimauve

Composition:

  • guimauves - 90-100g (un paquet de guimauves)
  • jus de citron ou eau - ~ 1 c. la cuillère
  • sucre à glacer - ~ 1-1,5 tasse

Préparation:

Les guimauves sont le plus souvent vendues dans une seule couleur.

Il est préférable d'acheter des guimauves blanches. Divisez les guimauves par couleur - mettez les moitiés blanches dans un plat et les roses dans un autre. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou d'eau aux guimauves de la même couleur et chauffer au micro-ondes (10-20 secondes) ou au bain-marie jusqu'à ce qu'elles augmentent de volume.

Si vous souhaitez colorer le mastic avec du colorant alimentaire, il est préférable de l'ajouter après avoir sorti les guimauves gonflées et fondues du micro-ondes. À ce stade, vous devez ajouter le colorant et bien mélanger avec une cuillère.

Ajoutez ensuite le sucre glace tamisé par portions et remuez la masse avec une cuillère ou une spatule. Lorsqu'il devient difficile de remuer avec une cuillère, déposez la masse sur une table saupoudrée de sucre en poudre et continuez à pétrir avec vos mains jusqu'à ce que le mastic cesse de coller à vos mains.

Enveloppez le mastic obtenu dans un film plastique (le film doit s'ajuster parfaitement de tous les côtés au mastic afin que l'air ne pénètre pas à l'intérieur de l'emballage) et mettez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Sortez le mastic fini du réfrigérateur, placez-le sur une table saupoudrée d'amidon et étalez-le finement.

À partir du mastic fini, vous pouvez préparer diverses figures, fleurs, feuilles ou recouvrir le gâteau d'une feuille de mastic finement roulée.

Presque toutes les recettes de mastic ne sont pas autorisées à vivre magnifiquement!

Quelques conseils lorsque vous travaillez avec du mastic de "Marshmallow"

une. Le sucre en poudre pour le mastic doit être très finement moulu. Si des cristaux de sucre s'y trouvent, la couche sera déchirée lors du laminage. Selon le type de bonbon, le sucre en poudre peut être beaucoup plus nécessaire que ce qui est indiqué dans la recette, elle doit donc s'approvisionner en grandes quantités à l'avance. Si, lors du pétrissage, le mastic reste collant pendant une longue période, vous devez remuer et incorporer la poudre jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit obtenue.

2. Le revêtement de mastic ne doit JAMAIS être appliqué sur une base humide - sur des gâteaux trempés, de la crème sure, etc. Le mastic se dissout rapidement de l'humidité. Par conséquent, il doit y avoir une "couche tampon" entre le mastic et le gâteau. Il peut s'agir de pâte d'amande ou d'une fine couche de crème au beurre. Si de la crème au beurre est utilisée, avant d'appliquer le mastic, il est nécessaire que le gâteau soit au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème durcisse.

3. Pour coller différentes parties de figurines en mastic ou pour coller des bijoux sur un revêtement de mastic, le site de collage doit être légèrement humidifié avec de l'eau.

quatre. Lorsqu'il est exposé à l'air pendant une longue période, le mastic sèche. Certaines figures, par exemple des fleurs, des tasses-cuillères-assiettes, des tables-chaises, il vaut mieux les préparer à l'avance et les laisser bien sécher.

cinq. Les personnages volumineux, tels que les fleurs, doivent être attachés au gâteau peu de temps avant de servir, sinon, si vous les attachez et mettez le gâteau au réfrigérateur, ils commencent à absorber l'humidité de l'environnement et tombent.

6. Attention! Si la pièce est très humide, le gâteau recouvert de mastic, après avoir été retiré du réfrigérateur, peut se couvrir d'humidité condensée. Dans ce cas, il est conseillé de le servir directement du réfrigérateur à la table. Si cela prend encore du temps avant de servir, l'humidité du mastic peut être doucement épongée avec une serviette. Ou placez le gâteau sous le ventilateur.

7. Les guimauves peuvent être recouvertes de colorant alimentaire.

8. Si le mastic a refroidi et a commencé à mal rouler, il peut être légèrement réchauffé dans un four à micro-ondes ou dans un four chaud. Il redeviendra plastique.

9. Vous pouvez conserver le mastic non utilisé au réfrigérateur (1 à 2 semaines) ou au congélateur (1 à 2 mois), après l'avoir enveloppé dans une pellicule plastique.

Dix. Les figurines de mastic séchées finies doivent être stockées dans une boîte hermétiquement fermée dans un endroit sec. Ces chiffres sont conservés pendant plusieurs mois.

Presque toutes les recettes de mastic ne sont pas autorisées à vivre magnifiquement!

Une source

Dans un gâteau d'anniversaire, non seulement un contenu savoureux est important, mais aussi une belle présentation. C'est là que la décoration douce aidera.

Décorer le gâteau avec du mastic vous permet de transformer les produits de boulangerie faits maison en un chef-d'œuvre culinaire, rendant la confiserie non seulement savoureuse, mais également attrayante. Mais il est important d'être patient et d'acquérir des compétences. Tout spécialiste culinaire intéressé se chargera de cette tâche grâce à notre sélection.

Comment colorer le mastic à gâteau: conseils importants, secrets de cuisine

  • Le composant principal de la pâte à gâteau le sucre glace sort. Un tamisage de haute qualité de la poudre affecte les propriétés de la pièce. La présence de grumeaux et de grosses saccharines nuit à l'intégrité de la conception.
  • Augmenter la plasticité du mastic permet une température fraîche. Le produit mélangé doit être placé au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Il se conserve bien dans le film pendant plus d'une semaine. Le congélateur prolongera la durée de conservation du produit jusqu'à deux mois.
  • Pour recouvrir le gâteau, le mastic est déroulé avec un rouleau à pâtisserie en bois. Il est préférable de faire un blanc avec une marge. Les morceaux excédentaires sont facilement coupés avec un couteau.
Dans stages
Dans stages
Détermination de la norme
Détermination de la norme
  • La pâte à base de sucre est colorée en mélangeant les ingrédients. Lorsque vous utilisez plusieurs nuances pour décorer le gâteau, le mastic incolore est d'abord divisé en morceaux.
  • Lors de la retouche d'une des pièces, le reste des ébauches doit être enveloppé dans du cellophane et envoyé au frais pour éviter le dessèchement.
  • Il est plus pratique d'ajouter le colorant à l'intérieur de la boule formée et de pétrir jusqu'à ce que la masse entière soit de couleur uniforme.

Comment colorer le mastic à gâteau:

Des colorants naturels et synthétiques sont utilisés. Leur composition peut être sèche, liquide ou gel.

  • Il est très facile d'ajouter de la couleur à partir de produits courants. Jus de betterave vous permet d'obtenir des nuances de rose clair à rouge foncé ... Tout dépend de la quantité de jus ajoutée. Une pincée d'acide citrique ajoute de la luminosité à l'ombre.
  • La source Orange défenseurs jus de carotte ... Il doit être haché et frit autant que possible. Après cela, vous pouvez presser et utiliser le jus.
  • Jus d'épinards râpé vous permet d'obtenir couleur verte. Différentes nuances de couleurs sont obtenues à partir du jus de baies et de raisins.

Pâte à gâteau au miel maison

Liste des composants:

  • Un demi-verre de miel
  • 35 g d'eau
  • 10 g de gélatine
  • 2 tasses de poudre sucrée
Chéri
Chéri

Comment faire du mastic au miel:

  1. Passez la poudre sucrée au tamis.
  2. Couvrir la gélatine avec de l'eau et laisser le temps d'absorber le liquide.
  3. Faire fondre le miel jusqu'à un état liquide homogène.
  4. Ajouter la gélatine au produit à base de miel chaud et mélanger jusqu'à ce que les grains disparaissent complètement.
  5. Nous combinons progressivement la masse résultante avec de la poudre. Nous contrôlons la douceur du mastic.

Mastic de sucre pour le gâteau à la maison

Liste des composants:

  • demi citron
  • 1/4 tasse d'eau
  • 0,5 kg de poudre sucrée
  • 15 g de gélatine
  • 1 g de vanilline
Décoration jaune et blanche
Décoration jaune et blanche

Comment faire du mastic au sucre:

  1. Diluez l'eau avec de la gélatine selon les recommandations sur l'emballage.
  2. Mélangez la masse gélatineuse préparée avec de la vanille et une cuillerée de jus d'agrumes.
  3. Ajoutez progressivement la poudre sucrée. Pétrir jusqu'à ce que les grumeaux soient enlevés et que la pièce ait une élasticité optimale. Pâte à gâteau au sucre prêt pour la coloration.

Sur une note: Un mélange excessif de poudre sucrée transforme la pâte à gâteau en une masse sèche et friable

Gâteau mastic pour enfants à la maison

Liste des composants:

  • 0,15 kg chacun de préparation pour nourrissons et de sucre en poudre
  • 0,1 kg de lait concentré
  • 30 g de jus de citron
Nous décorons
Nous décorons

Comment faire de la pâte de lait:

  1. Nous passons le magasin de poudre douce sans additifs à travers un tamis.
  2. Nous tamisons un mélange de haute qualité pour bébés et nous nous attachons à la poudre. Bien mélanger.
  3. Mélangez le lait concentré avec le jus d'agrumes et ajoutez progressivement les ingrédients secs.
  4. Pétrir jusqu'à consistance lisse et ajouter du colorant si désiré.
  5. Pâte à gâteau au lait placé dans du plastique pour le stockage dans un endroit froid. Cela ne prend pas plus de 30 minutes.

Comment faire du mastic à la guimauve à la maison?

Liste des composants:

  • guimauves d'emballage
  • un demi-verre de poudre sucrée et d'amidon
  • demi citron
  • 1 cuillère à café le beurre
Une merveilleuse combinaison
Une merveilleuse combinaison

Gâteau mastic maison:

  1. Versez les guimauves dans un bol en verre profond. Réchauffez au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes.
  2. Ajouter le jus de citron et le beurre liquide. Nous pétrissons une masse homogène.
  3. Mélanger l'amidon avec le sucre en poudre et passer au tamis.
  4. Mélangez graduellement les ingrédients secs avec les liquides. Nous pétrissons un mastic élastique épais. La masse doit briller et ne pas coller à vos mains.

Mastic au chocolat pour gâteau: recette

Liste des composants:

  • 1/2 tablette de chocolat noir
  • 100 g de guimauves et de poudre sucrée
  • un cube de beurre (20-30 g)
  • 40 ml de brandy
Pour les gourmands
Pour les gourmands

Comment faire du mastic au chocolat:

  1. Hachez la tablette de chocolat en morceaux, mettez-la dans une petite casserole et faites fondre à feu doux.
  2. Ensuite, ajoutez les guimauves. Remuez constamment les ingrédients, en ajoutant progressivement le beurre et le brandy. Pétrir une masse liquide épaisse et retirer du feu en ajoutant de la poudre.
  3. Pétrir à la main jusqu'à ce qu'il soit doux et élastique. Mastic au chocolat pour le gâteau ne doit pas coller à vos mains.

Mastic à la gélatine pour gâteau

Liste des composants:

  • 1 cuillère à soupe. l. miel et gélatine
  • 1 cuillère à café acide citrique
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de fécule
  • 1 tasse de poudre sucrée
Chef-d'œuvre
Chef-d'œuvre

Comment faire du mastic à la gélatine:

  1. La gélatine est recouverte d'eau pour gonfler. En utilisant de la vapeur d'eau, nous l'amenons à l'état liquide.
  2. Combinez la gélatine liquide avec le miel et l'acide citrique.
  3. Des ingrédients secs sont ajoutés progressivement à la masse gélatineuse et du mastic homogène lisse est malaxé.
  4. Couvrir un bol profond de cellophane et verser le pétri pâte à gâteau ... Placer au réfrigérateur pour épaissir.
  5. Après le réfrigérateur, vous devez bien le mélanger avec vos mains. Chauffez un peu au micro-ondes si nécessaire.

Mastic pour gâteau au lait concentré

Mastic pour gâteau au lait concentré fonctionne idéalement comme couverture de base pour un gâteau, ainsi que de petites figurines.

Liste des composants:

  • 0,4 kg de lait en poudre
  • 250 g de poudre sucrée
  • 180 ml de lait concentré
  • 1 cuillère à café jus de citron
Élastique
Élastique

Mastic au lait concentré à la maison:

  1. Mélangez le lait en poudre avec la poudre sucrée. Nous nous débarrassons des grumeaux avec un tamis.
  2. Versez le lait concentré dans un grand bol, ajoutez le jus de citron et mélangez.
  3. Ajouter progressivement les ingrédients secs au lait concentré et pétrir la masse élastique. Le mastic correctement mélangé n'est pas collant et est similaire à la pâte à modeler. Le caractère collant est régulé par le sucre en poudre.
  4. Pour préparer du mastic coloré, nous divisons la pièce en plusieurs parties et la mélangons séparément avec des colorants.

Le respect des proportions de mélange recommandées et un stockage adéquat vous permettront d'obtenir un bon résultat.

Idées pour décorer des gâteaux avec du mastic: photo

Il est important non seulement de choisir les bons ingrédients pour le mastic, mais également de décorer magnifiquement le gâteau. Par conséquent, après avoir étudié les méthodes de cuisson mastics de gâteau , il est maintenant temps de voir quel genre de chefs-d'œuvre vous pouvez créer.

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Vidéo: Décorer un gâteau à la maison

Aucun gâteau du commerce ne peut remplacer la chaleur et les soins investis dans les produits de boulangerie faits maison. Mais malgré toute la personnalité des bonbons faits maison, ils plaisent rarement autant aux yeux que les produits des pâtissiers professionnels. Faire du mastic pour le gâteau à la maison aidera à corriger cet état de fait. Nous vous dirons ce que c'est, comment l'utiliser, et vous proposerons quelques recettes et astuces culinaires.

Gâteau de mastic

Qu'est-ce que c'est?

Le mastic est une masse souple et douce qui ressemble à la pâte à modeler par sa consistance. Il peut être utilisé pour faire des décorations de gâteaux en trois dimensions ou plates, ainsi que pour couvrir complètement un ou plusieurs étages du gâteau, obtenant ainsi l'effet d'une surface lisse et satinée. La base du mastic est le sucre en poudre, c'est pourquoi une grande attention doit être portée à son choix: plus le broyage est fin, plus la masse sera lisse et élastique.

Comment faire du mastic?

Tout d'abord, vous devez décider à quoi vous prévoyez de l'utiliser, car différentes compositions ont des élasticités différentes: par exemple, le miel est idéal pour emballer des gâteaux, mais les figures conservent leur forme pire, en particulier dans les pièces chaudes. Et le sucre de sucre est excellent pour créer des bijoux, mais si les proportions ne sont pas respectées ou si une couche est trop fine, il peut s'effriter et se fissurer. Les objectifs sont-ils fixés? Alors allez-y et passez aux choses sérieuses! Si vous souhaitez colorer votre mastic, au stade du pétrissage de la pâte, vous pouvez ajouter des colorants alimentaires en gel.

Mastic sucre

Tu auras besoin de:

  • Sucre en poudre - 500 g
  • Eau - 60 ml
  • Gélatine - 1 cuillère à café
  • Jus de citron - 1 cuillère à café
  • Vanilline.
sucre en poudre

Comment cuisiner:

  • Passer le sucre glace au tamis fin.
  • Versez la gélatine avec de l'eau pendant 20-30 minutes, puis, en remuant, chauffez au bain-marie.
  • Ajoutez le jus de citron et la vanilline, puis commencez à ajouter du sucre en poudre par petites portions, en remuant la masse.
  • Continuez à pétrir la pâte à sucre sans en faire un mélange solide.
  • Enveloppez le mastic fini avec un film plastique et conservez-le au réfrigérateur.

Mastic à la guimauve

Tu auras besoin de:

  • Guimauves - 300 g
  • Eau - 60-80 ml
  • Sucre en poudre - 250 g
  • Huile végétale
Markmelloo

Comment cuisiner:

  • Faites fondre les guimauves avec deux cuillères à café d'eau au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes.
  • Graisser le bol du batteur et le fouet pour pétrir la pâte avec de l'huile végétale, y transférer la masse fondue, ajouter le sucre en poudre et le reste de l'eau.
  • Pétrir la pâte à sucre jusqu'à obtention d'une masse élastique homogène.
  • Placer le mastic sur une planche huilée avec de l'huile végétale et mélanger à la main pour obtenir la consistance parfaite.

Mastic au miel

Tu auras besoin de:

  • Miel - 90 g
  • Eau - 25 g
  • Gélatine instantanée - 8 g
  • Sucre en poudre - 500 g
chéri

Comment cuisiner:

  • Passer le sucre glace au tamis.
  • Versez la gélatine avec de l'eau et laissez gonfler.
  • Envoyez le miel dans un bain-marie et attendez que tous les cristaux de sucre soient complètement dissous.
  • Mélanger la gélatine avec le miel encore chaud et remuer jusqu'à dissolution complète.
  • Mélangez la masse de miel et de gélatine au sucre glace pour éviter qu'elle ne devienne trop sèche.

Méthodes de décoration avec du mastic

Emballage de gâteau

Le mastic pour envelopper le gâteau doit être aussi élastique que possible, par conséquent, si votre mastic a été conservé au réfrigérateur, il doit être réchauffé avant de l'envelopper, ou au moins le laisser reposer à température ambiante pendant environ une heure. Si le mastic est collant, lubrifiez le rouleau à pâtisserie et la planche sur laquelle vous allez rouler la masse avec de l'huile végétale.

du mastique

Étalez le mastic uniformément, en obtenant une couche uniforme de 3 à 5 mm, puis prenez le chiffon fini et recouvrez le gâteau avec. Commencez à expulser doucement l'air de l'espace entre le biscuit et le mastic, si des plis se forment, il suffira juste de les lisser avec une spatule ou une spatule à pâtisserie. Coupez l'excédent de mastic avec un couteau à pizza et lissez la pâte à la base. Le gâteau est prêt!

Décor "dentelle"

Pour ce type de conception, vous aurez besoin d'un gâteau déjà recouvert et de matériaux supplémentaires: par exemple, des couteaux. Les coupeurs sont des moules pour couper la pâte ou le mastic, ils se présentent sous différentes formes: du simple, grand et rond, au complexe et petit. Le mastic de dentelle doit être légèrement plus serré et bien conserver sa forme.

du mastique

Étalez la masse sur une planche graissée ou amylacée jusqu'à atteindre une couche de 3-4 mm et coupez-la à la hauteur du côté du gâteau. À l'intérieur du rectangle résultant, commencez à découper la «dentelle» avec des couteaux, par exemple des fleurs. La combinaison d'un revêtement coloré avec de la dentelle blanche sur le côté est très jolie. Une fois le dessin découpé, il ne reste plus qu'à séparer soigneusement le mastic de la planche et à le lisser sur le côté du gâteau. Des pièces de décor sculptées peuvent être utilisées pour décorer le dessus de votre chef-d'œuvre de pâtisserie!

du mastique

Roses de mastic

Vous aurez besoin de plusieurs couteaux ronds de différents diamètres de 3 à 6 cm (vous pouvez utiliser des verres), un rouleau à pâtisserie, une planche, de la fécule de maïs, de l'eau, une brosse, des cure-dents.

Avant le travail, le mastic doit être correctement malaxé dans vos mains pour qu'il devienne plus souple, saupoudrez la surface de travail d'amidon de maïs, roulez le mastic en une fine couche de 2 mm maximum et découpez en forme de cercles - 5 plus petit et 5 plus grand.

du mastique

Vous devez marcher autour du bord de chaque cercle avec vos doigts pour le rendre fin et légèrement ondulé, comme un vrai pétale rose. Laissez sécher les pétales pendant 10 à 15 minutes et commencez à assembler la fleur.

Au centre de chaque fleur, il devrait y avoir un "bourgeon" - un petit cône en mastic. Maintenant, chaque pétale doit être légèrement lubrifié avec de l'eau à la base et doucement lissé jusqu'au cône, formant une fleur du centre vers les bords. Plantez la base de la rose sur un cure-dent, épluchez un peu les pétales et laissez sécher la fleur. Après cela, vous pouvez retirer la rose du cure-dent et décorer le gâteau.

du mastique

Comment peindre le mastic s'il n'y a pas de colorant?

Vous avez fait un excellent mastic, mais il n'y a pas de colorants en gel dans la maison? Vous pouvez ajouter un peu de couleur en utilisant les produits que vous pouvez trouver dans votre cuisine!

La couleur rouge sera apportée par le jus de canneberge passé au tamis ou le sirop de framboise. Les betteraves aideront à atteindre le rose. Le jaune provient d'une infusion de curcuma ou de safran. Le jus de carotte donnera au mastic une couleur orange. Les myrtilles ou les cassis créeront une belle nuance de violet et de brun avec du cacao en poudre ou du café fort.

Gâteau de mastic

C'est tout, maintenant vous êtes prêt au combat de confiserie et vous pouvez vous battre avec vos talents culinaires à la maison et les chouchouter non seulement avec de délicieux, mais aussi de beaux bonbons!

Dans n'importe quel plat, non seulement son goût est important, mais aussi l'apparence - comment ce plat est servi. Il existe de nombreuses techniques différentes pour décorer les délices, mais en ce qui concerne les bonbons et plus particulièrement les gâteaux, ils sont généralement décorés avec du mastic.

Le mastic est la masse avec laquelle le gâteau est recouvert sur le dessus. Cette masse est comestible et sa tâche principale est de lier visuellement les produits de boulangerie. Dans l'article d'aujourd'hui, nous donnerons à nos lecteurs des instructions étape par étape sur la façon de faire du mastic à la maison. Chaque recette contiendra une liste d'ingrédients et une séquence d'étapes qui seront nécessaires pour donner vie à cette recette.

Bref contenu de l'article:

Conseils généraux pour la fabrication du mastic

Avant de passer aux recettes elles-mêmes et de parler de ce que vous pouvez faire du mastic de vos propres mains, clarifions les secrets de préparation de cette composition provenant des cuisiniers et des femmes au foyer. Ces secrets vous aideront à créer un bijou à la fois délicieux et beau.

Le sucre glace doit être finement moulu. De gros morceaux provoquent la rupture du mastic lorsque vous commencez à le niveler.

Ne laissez pas le mastic entrer en contact avec l'humidité. Utilisez des gâteaux de pâte à biscuits secs ou des produits à base de beurre comme base pour le plat.

N'ajoutez pas trop de sirop ou d'alcool dans le plat.

Conservez le gâteau décoré dans des boîtes ou des sacs, à l'abri de l'air.

Si le mastic ne peut pas être déroulé correctement, mettez-le au micro-ondes pendant quelques secondes. La chaleur le ramollira, le rendant plus souple.

Plats pour le mastic

Absolument toutes les options de fabrication de mastic pour bijoux, quel que soit le matériau à partir duquel vous le ferez, nécessitent des plats spéciaux. Tout d'abord, il doit s'agir d'un récipient en plastique, en céramique ou en verre. Vous y remuerez les principaux ingrédients.

Lorsque vous chauffez le mélange au micro-ondes, mettez-le (le mélange) dans un plat en porcelaine ou en verre, ces matériaux peuvent facilement tolérer des températures élevées. De plus, assurez-vous d'avoir un rouleau à pâtisserie, un mixeur et une table sur lesquels vous créerez en fait un chef-d'œuvre.

Recettes pour faire du mastic. Nous mettons en œuvre toutes les idées audacieuses

Il existe de nombreuses options pour fabriquer du mastic. Ci-dessous, nous présentons à votre attention les principales recettes, avec leur description détaillée. Rappelez-vous que le composant principal et irremplaçable de la masse est le sucre en poudre.

Mastic au lait

Le produit, comme on peut le voir sur la photo du mastic, a une teinte jaunâtre caractéristique. Cette masse peut être utilisée pour décorer un gâteau, sculpter des fleurs et autres petites compositions.

Pour le créer, vous aurez besoin de:

  • 350 g de préparation pour nourrissons;
  • 1 banque de Chbchenka;
  • 350 g de sucre en poudre.

Le processus de création ressemblera à ceci:

  • Nous mélangons les ingrédients dans un conteneur prédéterminé. Il est nécessaire de s'assurer que la masse devient une élasticité et il n'y avait pas de morceaux dedans.
  • Créez une forme sphérique, saupoudrée de poudre.
  • "Nous sommes emballés" la masse en polyéthylène, nous donnons du cool (environ une demi-heure).

Mastic à la guimauve

Le volume des composants que nous serons soumis ci-dessous suffira à couvrir entièrement le gâteau. Et crée encore quelques chiffres supplémentaires sur celui-ci. Il est souhaitable que toute la guimauve soit la même couleur.

Alors, nous prenons:

  • 200 g Marshmello;
  • 0,5 kg de sucre en poudre.

Nos actions:

Nous mettons la confiserie à l'intérieur de la capacité qui sera placée au micro-ondes. S'il n'y a pas de four à la maison, nous utilisons un bain d'eau pour le chauffage. Ajoutez une certaine huile crème (1 petite pièce).

Allumez la minuterie pendant 40 secondes et plus. Nous avons besoin du volume de la masse augmenté deux fois. Les petites portions sont tamisées avec de la poudre de sucre, mélangez le mastic. Si vous devez changer la nuance de masse, ajoutez de colorant à la même scène.

Lorsque la masse s'épaissit, nous versons la table à la table et commençons à interférer avec votre mastic avec mes mains. Ce processus aura besoin de temps, car Notre tâche principale est de supprimer absolument toutes les particules d'air de la masse.

Lorsque le mastic ne colle plus aux mains, l'enveloppant dans le film alimentaire, nous donnons du cool. Ensuite, mélangez à nouveau, cette fois avec le rill.

La durée de conservation d'une telle masse dépasse 3 mois, lorsqu'elle est stockée dans un endroit froid. Si vous devez utiliser - chaleurez légèrement le mastic au micro-ondes, saupoudré d'une petite quantité de poudre.

Mastic au chocolat

En termes de niveau de densité, la masse de chocolat sera similaire à la pâte à modeler, à partir duquel, si vous le souhaitez, il sera possible de couper des figures mignonnes, avec une teinte brune, agréable au goût.

Vous pouvez prendre du chocolat laitier, blanc ou noir comme base de masse, selon le produit dont vous avez besoin à la sortie. Le chocolat aura besoin de 100 g.

De plus, vous aurez besoin de:

  • 3 ppm l'eau;
  • 200 g de poudre de sucre;
  • 130-150 g marshmello;
  • 1 petit morceau d'huile;
  • Plusieurs grammes d'amidon.

Avec tout cela, nous faisons ce qui suit:

Nous mettons à l'intérieur du réservoir de guimauve, nous versions la quantité d'eau souhaitée là-bas. Nous mélangons le chocolat avec un petit morceau d'huile et 1 c. l'eau.

Nous mettons le marshmello au micro-ondes (vous devez obtenir un volume de produit plus important). Clear Chocolate et frottez soigneusement le frotter, afin de ne pas laisser les morceaux.

Mélangez le marshmello avec du sucre en poudre peu profond (sauté par un tamis), mettez le chocolat là-bas. Nous sommes à nouveau mélangés, de sorte qu'il acquiert une nature homogène.

Fouettez la composition avec un mélangeur avec une buse sous la forme d'une spirale. En pleurant d'au-dessus d'un peu d'amidon et déroutant encore, donnant la masse de plasticité et de douceur. Nous avons mis un mastic en polyéthylène et donnons une demi-heure.

Mastic de la gélatine

Une autre bonne option de quel mastic peut être faite indépendamment à la maison. Le principal en plus de cette recette - Le mélange acquiert une agréable nuance blanche et une douceur. Il est pratique de se déployer, créant ainsi les plus fines couches.

Il est également bon pour la modélisation des compositions et en tant que revêtement solide pour le gâteau. Le mélange pendant une longue période ne se détériore pas dans des conditions intérieures normales. Et avant utilisation, il est également chauffé dans le four à micro-ondes.

Ingrédients:

  • 25 g gélatine;
  • 1 verre d'eau (refroidi);
  • 2 verres de sable de sucre;
  • 170 ml de sirop d'inverser;
  • 1,25 kg de poudre;
  • 300 g d'amidon de pomme de terre;
  • ¼ t.l. Le sel.

Processus de cuisson:

La première chose à faire est de préparer le sirop de la cohérence requise. Une telle "boisson" est utilisée comme alternative au sirop d'érable, de mélasse, de glucose alimentaire, etc. Ingrédients.

Il est facile de faire du sirop, car nous aurons besoin de 700 g de sucre et de 1,5 verres d'eau chaude. Tout cela est nécessaire pour faire bouillir, en remuant régulièrement une cuillère. Ajoutez plus encore 4 g d'acide citrique, nous interfèrons à nouveau, nous fermons étroitement sur le dessus et faites cuire une demi-heure sur un petit feu.

Après 30 minutes, nous révélons le couvercle et mettons le liquide pour refroidir pendant 15 minutes. Ensuite, nous mettons 3 g de soda dans ce stade, à ce stade, le mélange doit être intensif de commencer à mettre en évidence la mousse. Nous devons plutôt interférer avec le fluide, avec des pauses de 10 à 15 minutes, la tâche consiste à se débarrasser de la mousse.

Nous prenons 170 ml du sirop fini. Nous mélangons la gélatine de 0,5 verres d'eau, comme vous devriez être rempli. Mélanger l'eau, le sel, le sucre et le sirop cuit.

La composition est bouillante sur un petit feu, sans oublier de remuer de manière intensive. Quand il se heurte, rendez-vous encore plus silencieux, faites cuire pendant 8 minutes, ne remuez pas - ceci est important!

Nous versons le mélange dans le réservoir avec la gélatine. Fouettez le mélangeur dans le mode plus rapide. Il est nécessaire de battre jusqu'à ce que le volume de mastic devienne 3 fois plus qu'il n'était à l'origine. La masse doit être brillante en achetant de l'homogénéité et de la couleur blanche caractéristique.

En outre, mettez le mélangeur une autre buse (sous la forme d'une spirale). Naviguez avec de la poudre de sucre, ajoutez progressivement le mélange. Nous battons à nouveau. En conséquence, nous devrions devenir une masse blanche brillante, luxuriante et dense.

Couvrir le film alimentaire mastic, nous le donnons en 24 heures, à la température normale. Et en conclusion, je le mélange à nouveau en ajoutant de l'amidon.

Mastic de la cloche

La principale chose est pour laquelle vous pouvez utiliser le mastic d'un plan similaire - la création d'ornements subtils. Un tel mélange est souvent appliqué à travers un tube spécial, une couche soignée.

Les principaux composants du mélange:

  • 200 g de poudres;
  • 1 c. jus de citron;
  • 1 écureuil d'œufs.

Processus de cuisson:

  • Mettre la protéine dans le conteneur préparé. Battez-le légèrement avec du jus de citron.
  • Ajouter la poudre hachée en petites parties.
  • Nous formons beaucoup de telle qu'il soit fluide, mais pas beaucoup d'eau.

Mastic fleur

Sa caractéristique principale est de garder la forme originale pendant une longue période. Un tel lot gèle rapidement et pratique en termes de modélisation.

Pour le créer:

  • 30 ml d'eau (refroidi);
  • 250 g de sucre en poudre;
  • 1 c. glucose (sous forme de liquide);
  • 2 c. Gélatine.

Recette:

Versez de l'eau dans un bol, ajoutez de la gélatine. Roulons pendant 10 minutes. Ensuite, nous mettons sur un bain d'eau et chauds jusqu'à ce que le produit soit complètement dissous.

Nous mélangons la composition avec du glucose, plus joliment interférant avec une cuillère. Success sucre en poudre. La masse épaissie est mise sur la table, pré-bourreuse. L'esprit jusqu'à ce que la composition cesse d'être collante.

Regardez dans le film alimentaire et mettez pendant 30 minutes pour que le mélange soit soufflé.

Comment ajouter une masse de couleur et de paillettes? Il est important de pouvoir ne pas simplement former la bonne couche, mais lui donner également la nuance et la brillance souhaitées. Pour la peinture mastique, des colorants alimentaires sont utilisés, sous forme sèche, liquide ou d'hélium. Les deux dernières options sont ajoutées au mélange dans le processus de cuisson. Ils vous permettent d'atteindre une nuance uniforme, sans avoir besoin de masse inutile.

Si vous voulez que la composition soit multicolore, vous devez coller un cure-dent dans le mastic prêt à l'emploi, que vous pré-trempez avec de l'eau et un colorant sec. Puis pétrissez bien.

Ceux qui veulent créer l'effet visuel du marbre doivent appliquer quelques gouttes de colorant sur la masse, puis la rouler en forme de saucisse, replier les bords vers l'intérieur et ajouter des couleurs. Et ainsi - plusieurs fois, jusqu'à ce que le mastic acquière la couleur nécessaire sous forme de rayures.

Et si vous voulez ajouter de la brillance - mélangez la vodka et le miel dans un rapport de 1 à 1. Appliquez la composition sur le mastic à l'aide d'un pinceau doux. L'alcool va bientôt commencer à se transformer en vapeur, et la masse va acquérir une belle brillance, devenant une véritable œuvre d'art!

Conseils photo sur la façon de faire du mastic à gâteau

La pâte à sucre, ou mastic, est un excellent moyen de décorer un gâteau qui deviendra le plat le plus mémorable de votre table des fêtes! Pour créer une gâterie belle, originale et très savoureuse, un peu suffit - un peu d'effort, une imagination créative et une imagination. Et grâce à nos recettes simples de mastic au sucre pour gâteau, même une femme au foyer inexpérimentée peut faire face à cette tâche.

Pâte à sucre pour gâteau - Simple et très beau!

Pâte à gâteau au sucre prête à l'emploi

Bien sûr, maintenant tout est en vente et il ne sera pas difficile d'acheter du mastic au sucre. La pâte à sucre industrielle prête à l'emploi est le moyen le plus simple de décorer magistralement des gâteaux. Il n'est pas nécessaire de vérifier les proportions, de se tenir au-dessus du poêle, d'interférer avec la masse non solidifiante ou d'essayer de rouler trop dense avec difficulté. Bien sûr, avec de l'expérience, avec une diligence raisonnable et de la patience, vous apprendrez à cuisiner du mastic de haute qualité à la maison, mais avec des pâtes achetées, vous pouvez sauter cette étape et passer directement à la décoration du gâteau. Avec la pâte à sucre de confiserie prête à l'emploi, l'essentiel est de dérouler soigneusement la composition et de découper ou de mouler le décor du gâteau à partir de celle-ci. Le catalogue de notre boutique en ligne contient de la pâte blanche et colorée de différentes nuances, conditionnée dans des contenants de différentes tailles.

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Si, pour une raison quelconque, vous souhaitez préparer le mastic vous-même, voici quelques recommandations et instructions.

Il existe donc plusieurs recettes maison pour la pâte à sucre. Bien que la base du mastic soit dans la plupart des cas du sucre en poudre, les additifs peuvent être différents.

Conseil utile. Pour que le mastic soit impeccable, le sucre en poudre doit être de la plus fine mouture. Si des cristaux de sucre y sont présents, la couche se cassera lors du laminage et il sera très difficile de travailler avec.

Nous vous suggérons d'essayer les recettes suivantes pour la pâte à sucre:

  • Mastic sucré-gélatineux
  • Pâte à sucre à la guimauve
  • Sucre mastic de lait concentré

1. Cuisson du mastic sucré-gélatineux

Cette recette de mastic au sucre est l'une des plus populaires, nous vous recommandons donc de la maîtriser d'abord.

Donc, vous aurez besoin de:

  • Eau potable - 80 ml
  • Gélatine - 7 grammes
  • Beurre - 1 cuillère à soupe
  • Glucose ou fructose - 2 cuillères à soupe
  • Sucre en poudre - 1 kg

Faire du mastic au sucre:

  • Versez la gélatine avec de l'eau et laissez infuser pendant 40 minutes
  • Placer le récipient contenant de la gélatine dans un bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous

Dissoudre la gélatine pour le mastic mieux sur la chaleur moyenne

  • Ajouter le beurre et le glucose (fructose )
  • Remuez bien la composition jusqu'à obtention d'une consistance homogène
  • Refroidir la masse résultante, pour cela, il est préférable de la verser dans un autre récipient
  • Pour rendre le mastic brillant et festif, ajoutez du colorant

Conseil utile. Si vous n'avez pas de colorants alimentaires sous la main, vous pouvez les fabriquer à partir de déchets: par exemple, le rouge riche est obtenu à partir du jus de betterave et le brun - en ajoutant du cacao en poudre.

  • Une fois la masse refroidie, commencez à y ajouter doucement le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
  • Saupoudrez la table de sucre en poudre, mettez la masse obtenue dessus et commencez à pétrir

Mastic de la poudre de sucre avec leurs propres mains

Conseil utile. Nous vous recommandons de faire le plein d'une quantité suffisante de sucre en poudre à l'avance - peut-être même plus que ce qui est indiqué dans la recette. Si votre mastic reste collant pendant le pétrissage, vous devrez incorporer et incorporer le sucre glace jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Le mastic gélatineux se conserve longtemps - vous pouvez le conserver pendant une semaine sans réfrigérateur, juste dans un sac sur une étagère. Cependant, le goût du mastic à la gélatine n'est pas toujours digne du gâteau qui décore, d'autant plus que lorsqu'il sèche, il acquiert rapidement une dureté importante: vous pouvez, bien sûr, manger, mais cette option est quand même plus destinée à des fins esthétiques. Pour ceux qui aiment s'occuper des gâteaux "avant que dernière miette », nous proposons une autre recette de mastic au sucre - à base de guimauves.

2. Comment faire du mastic au sucre à partir de guimauves

"Guimauve "Est souvent traduit par Guimauve », Bien que cette douceur n'ait rien à voir avec nos guimauves. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de tels bonbons dans n'importe quel supermarché, mais vous devez vous concentrer sur l'emballage - il devrait être associé au mot Mauve ".

Candy Marsmellos pour les mastics sucrés de sucre

Tu auras besoin de:

  • Guimauves - 100 grammes
  • Beurre - 1 cuillère à soupe
  • Sucre en poudre - environ 200 à 300 grammes
  • Colorants alimentaires

Faire de la pâte à sucre:

  • Placer les guimauves dans un moule, ajouter de l'huile et micro-ondes (15 -20 secondes)
  • Couvrir les bonbons agrandis avec du sucre en poudre (cinquante -100 grammes) et bien mélanger
  • Ajouter du colorant alimentaire
  • Ajoutez du sucre en poudre jusqu'à ce que vous obteniez une masse comparable en consistance à la pâte à modeler.

Votre mastic est prêt! Il reste maintenant à le dérouler, à découper les figurines et à sécher pendant environ une journée.

La méthode de fabrication de pâte à sucre pour le gâteau à la guimauve est bien décrite dans la vidéo suivante:

Il est très facile et agréable de travailler avec du mastic à la guimauve. Une telle pâte prend docilement la forme souhaitée et ne colle pas à vos mains - cependant, si vous pétrissez du mastic pour la première fois et que vous ne pouvez toujours pas calculer la quantité de poudre requise, il est préférable de travailler d'abord avec des gants. En règle générale, le mastic à base de guimauves s'étale bien et se tache uniformément.De plus, les guimauves peuvent être recouvertes de colorants alimentaires après la cuisson.

3. Comment faire du mastic au sucre à partir de lait concentré

Préparer le sucre de lait mastique du condescène

Tu auras besoin de:

  • Lait condensé - 150 grammes
  • Sucre en poudre - environ 1 verre
  • Lait en poudre (sécher crème) - environ 1-1,5 tasse

Comment faire de la pâte à sucre à partir de lait concentré:

  • Mélanger le lait en poudre (crème ) et sucre en poudre dans un bol profond
  • Versez le lait concentré dans un bol et mélangez bien
  • Saupoudrer de sucre glace sur le comptoir
  • Mettez le mélange dessus et commencez à pétrir. "Pâte "Jusqu'à ce qu'il arrête de coller à vos mains.

Conseil utile. Pour réduire le caractère collant du mastic, vous pouvez y ajouter de la fécule de pomme de terre. À propos, ils peuvent remplacer partiellement le sucre en poudre si vous voulez que le mastic ne soit pas si sucré.

Le mastic de lait condensé s'avère très plastique, pratique et agréable à modeler. Une telle pâte à sucre ne sèche pas longtemps et si, après avoir fait toutes les décorations nécessaires, la composition reste encore, elle peut être enveloppée dans un film plastique et placée au réfrigérateur.

À propos, voici une autre bonne recette de mastic de lait concentré avec l'ajout de préparations sèches pour nourrissons:

Si vous aimez créer et que vous voulez trouver la composition parfaite de mastic en goût et en couleur, il n'y a rien de plus facile que de commencer à travailler sur un chef-d'œuvre aujourd'hui. À la fin, vous apprendrez à faire des roses, des nœuds et d'autres éléments décoratifs si beaux et délicieux que, peut-être, même le remplissage du gâteau s'estompera avant de le décorer.

Mastic à la maison - Photo Étape 1

Versez la gélatine avec de l'eau froide et laissez-la gonfler.

Mastic à la maison - Photo Étape 2

Nous chauffons la gélatine au bain-marie jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.

Faire des gâteaux avec du mastic à la maison

Ajouter le glucose et bien mélanger. À ce stade, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'arôme: citron, orange, tout ce que vous voulez.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 4

Et maintenant, nous commençons à ajouter du sucre en poudre par petites portions. Tout d'abord, remuez avec une cuillère.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 5

Et puis nous pétrissons avec nos mains sur une table saupoudrée de poudre. Vous pouvez graisser légèrement la table avec de l'huile.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 6

La masse doit s'avérer visqueuse, bien conserver sa forme. Mais n'oubliez pas que lorsque la masse se refroidira, elle deviendra plus dure. Par conséquent, ajoutez soigneusement la poudre, n'en faites pas trop.

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Comment faire du mastic à gâteau à la maison: recettes

Аватар автора Ирина Камшилина

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour soi))

Les gâteaux faits maison ont une énergie particulière: ils transmettent la chaleur des mains de l'hôtesse de la maison, une ambiance particulière des vacances pour lesquelles ils sont préparés. Idéalement, lorsque ce dessert est original, magistralement décoré. Il sera très utile pour une hôtesse hospitalière de se renseigner sur les variétés de mastic et d'apprendre à faire du mastic pour un gâteau à la maison, ainsi que d'en faire des décorations de fête, de surprendre votre famille et vos invités. Jetons un coup d'œil à la variété des recettes et découvrons s'il est si difficile de créer une beauté aussi douce.

Conseils de mastic bricolage

Le mastic est une masse de confiserie élastique qui ressemble à la pâte à modeler dans ses propriétés. Les décorations de confiserie les plus ornées en sont fabriquées, mais travailler avec cette confiserie nécessite une certaine habileté et compétence, qui seront affinées avec l'expérience. Dès le début, vous devez connaître quelques astuces culinaires, comment travailler avec du mastic.

Мастика для торта, сделанная в домашних условиях

La base du mastic est le sucre en poudre, qui est mieux tamisé à travers un tamis fin avant la cuisson. Si des grains de sucre non moulus pénètrent dans la masse, ils se déchireront lors du roulage. Après la cuisson, le mastic doit être enveloppé dans du polyéthylène et mis au réfrigérateur pendant 20 minutes - ce temps est nécessaire pour que la masse devienne plus plastique. La masse finie, étroitement enveloppée dans du polyéthylène, peut être conservée pendant 2 semaines au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Les colorants sont ajoutés lors du mélange de la pâte à sucre. Si vous avez besoin de mastic de différentes couleurs, pétrissez d'abord la pâte non peinte et séparez un morceau de la taille requise, puis remuez le reste de la masse dans du polyéthylène pour éviter le dessèchement. Un morceau de pâte est formé à la main en un cercle avec une dépression au milieu et, en y ajoutant quelques gouttes de colorant, pétrissez jusqu'à obtenir une couleur uniforme.

Au début, les outils culinaires qui se trouvent dans chaque cuisine seront utiles pour le travail. Le mastic est déroulé avec un rouleau à pâtisserie en bois sur la table, les bords après avoir enveloppé le gâteau sont coupés avec un couteau à pizza rond, certaines figures sont pressées à l'aide d'emporte-pièces. Les ménagères habiles utilisent des cuillères de différentes tailles pour fabriquer des pétales de fleurs: elles remplissent le creux de pâte roulée, enlèvent les restes sur les bords et relient les pétales finis.

Инструменты для приготовления десертов

Lorsque la passion pour la décoration des gâteaux se transforme en un passe-temps favori, il vaut la peine d'acheter des outils spéciaux. Les premiers achats peuvent être un rouleau à pâtisserie en plastique lisse pour dérouler le mastic, des tapis en silicone avec des marques (plus grand - pour dérouler commodément l'emballage pour le gâteau, plus petit - pour dérouler les éléments des figures). Des piles à modeler, à découper pour une variété de fleurs, de feuilles, de papillons, de moules en silicone aideront dans le travail à former de petites formes du même type - lettres, boutons, perles.

Il est très important que la base du gâteau, qui sera recouverte de mastic, ne soit pas humide: d'abord, elle doit être recouverte de crème au beurre et réfrigérée jusqu'à ce qu'elle se solidifie, car le mastic se dissoudra à tout contact avec la crème humide. Les produits artisanaux à base de mastic doivent être faits à l'avance, de préférence deux semaines avant de faire le gâteau, afin qu'ils aient le temps de sécher à l'air. Les bijoux finis sont stockés pendant plusieurs mois dans un récipient hermétiquement fermé.

Recettes pour faire du mastic maison pour la décoration des gâteaux

Vous devez d'abord déterminer comment décorer le gâteau à la maison, quelle idée vous voulez mettre en œuvre: par exemple, recouvrez le gâteau d'un couvre-lit à motifs, sculptez une fleur de rose sophistiquée ou fabriquez un modèle de voiture de sport. Ensuite, vous devez choisir le mastic le mieux adapté à ces fins. Pour de nombreuses femmes au foyer, il est important que des ingrédients simples abordables soient inclus dans le mastic fait maison, et il a une utilisation universelle.

Chéri

Cette masse est plus douce que le sucre, ne s'effrite pas, ne s'effrite pas, il est donc très pratique de l'utiliser pour emballer un gâteau, formant des détails de décoration. Ingrédients pour la cuisine:

  • sucre à glacer - 900 g;
  • miel - 175 g (en volume, cela correspond à 125 ml);
  • eau - 45 ml;
  • gélatine - 15 g.
Ингредиенты для медовой мастики

Nous faisons ceci:

  1. Faites tremper la gélatine dans l'eau pendant 30 minutes.
  2. Faites chauffer le mélange de miel et de gélatine au bain-marie.
  3. Mettez de côté un verre de sucre en poudre, versez le mélange de miel dans le reste, pétrissez la pâte à sucre en incorporant progressivement le reste de la poudre.
  4. Le mastic est prêt si, lorsqu'il est pressé, une rainure du doigt reste dessus.

Sucre

Bon pour sculpter des personnages, des fleurs. Nous avons besoin:

  • sucre à glacer - 500 g;
  • eau - 60 ml;
  • gélatine - 1 cuillère à café;
  • jus de citron - 1 cuillère à café;
  • vanilline.
Капкейки

Le processus comprend étape par étape:

  1. Faire tremper la gélatine pendant une demi-heure, puis chauffer au bain-marie.
  2. Ajout de jus de citron, vanilline. En ajoutant un peu de sucre glace, pétrissez la masse jusqu'à l'état de la pâte élastique.
  3. La masse ne doit pas devenir trop dure, car elle s'effondrera pendant le fonctionnement.

Laitier

Ce mastic est fait avec l'ajout de lait en poudre, parfois des formules de lait pour bébé ou de la crème en poudre sont utilisées à la place. Pour la cuisson, vous aurez besoin de 160 g de lait en poudre et d'autres ingrédients:

  • sucre en poudre - 160 g;
  • lait concentré - 170 g;
  • jus de citron - 1 c.
Mastic au lait

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger le lait en poudre et la poudre dans un récipient.
  2. Ajouter le jus de citron, le lait concentré.
  3. Pétrir la pâte en plastique.

Pensez à une recette de lait concentré maison.

Chocolat

Pour sa préparation, du chocolat noir est utilisé - au lait ou amer, mais le mastic est également fait avec une barre de chocolat blanc. Une des recettes de cuisine:

  • Faites fondre 100 g de chocolat noir au micro-ondes, ajoutez 1 cuillère à soupe. mensonges. miel et pétrir.
  • Comment vérifier l'état de préparation: déchirez un morceau de pâte, roulez-le en boule et aplatissez-le avec vos doigts - les bords du mastic fini ne doivent pas se casser. Les roses en chocolat d'une telle masse sont très impressionnantes.

C'est ainsi que la masse de chocolat est préparée selon une recette différente. Tu auras besoin de:

  • chocolat noir - 100 g;
  • crème 30% - 40 ml;
  • bonbons à la guimauve - 90 g;
  • sucre en poudre - 2 c. mensonges .;
  • cognac - 2 c. mensonges .;
  • beurre - 1 c. mensonges.
Приготовление торта

Recette étape par étape:

  1. Faites fondre complètement le chocolat au bain-marie.
  2. Sans retirer du feu, ajoutez les guimauves en remuant constamment.
  3. Lorsque les guimauves sont à moitié dissoutes, ajoutez la crème, le beurre, le cognac et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  4. Retirer du feu et ajouter le sucre en poudre.
  5. Pétrir jusqu'à ce que le mastic ressemble à une pâte élastique.

Lait condensé

Un type de mastic couramment utilisé, car, en raison de sa structure huileuse et douce, il est pratique de l'utiliser pour des gâteaux moulants de différentes formes, pour modeler des figurines de taille moyenne. La masse au lait concentré est savoureuse et mangée avec plaisir. En plus de 200 g de lait concentré, vous aurez besoin de:

  • sucre en poudre - 160 g;
  • lait en poudre - 160 g;
  • jus de citron - 2 c.
  • cognac - 1 c. lodge.
Mastic pour gâteau au lait concentré

Mélanger la poudre et le lait en poudre, verser progressivement le lait concentré. Ajouter le cognac, le jus de citron, bien pétrir la masse. Un tel mastic ne sera pas blanc, il a toujours une teinte jaunâtre.

Guimauve

Le mastic à la guimauve est très populaire, pour sa préparation, il est préférable d'acheter des guimauves nature ou de les diviser par couleur avant la cuisson. Tu auras besoin de:

  • 200 g de guimauves guimauves,
  • 500 g de sucre glace
  • 1 h. Lodge. le beurre.
Маршмеллоу, лимон, сахарная пудра и краситель

Cuisson étape par étape:

  1. Mettez les guimauves et le beurre dans un récipient et faites chauffer au micro-ondes pendant quelques secondes pour que les guimauves commencent à fondre.
  2. Remuez le mélange avec une cuillère jusqu'à obtention d'une masse homogène, ajoutez le sucre en poudre par petites portions.
  3. La pâte finie doit ressembler à de la pâte à modeler.

De la gélatine

Ce type de mastic s'appelle pastilage: il est indispensable lorsque vous devez fabriquer des pièces solides pour décorer un gâteau, par exemple des poignées pour un panier, mais il est pratiquement non comestible, car il est très dur. S'il est séché, le pastilage conserve très bien sa forme, il est donc parfois utilisé pour créer des motifs pour sculpter des personnages avec de petits détails. Ingrédients pour la cuisine:

  • sucre en poudre - 240 g;
  • amidon - 120 g;
  • gélatine - 1 c. mensonges. avec une diapositive;
  • eau froide - 60 ml;
  • acide citrique - 1 cuillère à café;
  • miel, mieux artificiel - 2 c. lodges.
Песочное тесто

Traiter:

  1. Versez la gélatine avec de l'eau pendant 30 minutes, puis faites fondre au bain-marie, ajoutez de l'acide citrique, du miel.
  2. Mélanger l'amidon et la poudre séparément et ajouter progressivement au mélange de gélatine jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et uniforme.
  3. Tapisser le bol d'un film plastique, y verser le mastic, l'envelopper d'une pellicule plastique et mettre au froid jusqu'à ce que la masse cesse de se répandre.
  4. Avant d'utiliser le pastilage, vous devez bien le pétrir, s'il fait très froid et ne se prête pas à la sculpture, vous devez le mettre au micro-ondes pendant 5 secondes.

Fleur

La capacité de travailler avec du mastic à fleurs témoigne du savoir-faire artisanal de la pâtisserie, car il est utilisé pour sculpter des têtes délicates et réalistes. Ce mélange est le leader dans la décoration de gâteaux de mariage. Ingrédients pour la cuisine:

  • sucre à glacer - 550 g;
  • gélatine - 10 g;
  • eau - 50 ml;
  • jus de citron - 20 ml;
  • sirop de maïs - 60 ml;
  • huile de cuisson (shortening) - 20 g;
  • carboxyméthylcellulose - 10 g;
  • blanc d'oeuf - 2 pcs.;
  • agent de blanchiment à glacer - facultatif pour donner une couleur blanche comme neige.
Цветочная мастика для торта

Technologie de cuisson:

  1. Ajouter de l'eau à la gélatine et laisser gonfler.
  2. Dans un bol pour mélanger, la poudre de sucre laïque, la cellulose, l'eau de Javel (le cas échéant), du jus de citron.
  3. Gélatine déplacée au chaud dans un bain d'eau, agitation, ajoutez de la graisse de confiserie, puis du sirop de maïs.
  4. Retirez du feu, allumez le processeur de nourriture à la vitesse moyenne, ajoutez du liquide avec un jet mince dans la poudre de sucre.
  5. Ensuite, allumez la combinaison à grande vitesse, ajoutez des protéines, du jus de citron.
  6. Dès que la masse se déplace et devient homogène - arrêtez immédiatement le mélange.
  7. La mastica s'est déroulée sur une surface de travail graisseuse lubrifiée pour former une saucisse et un emballage étroitement dans le film alimentaire.

Les feuilles de masse doivent être recherchées à la température ambiante pendant environ 20 heures avant de commencer à l'utiliser dans des travaux culinaires. Une telle mastic est stockée au réfrigérateur à 3 mois, au congélateur jusqu'à 6 mois. Avant de faire un gâteau, vous devez le décongeler sans utiliser de micro-ondes.

Comment faire du mastic coloré ou brillant

Avant de faire du mastic de couleur pour les gâteaux à la maison, vous devez déterminer avec précision quelles couleurs seront nécessaires et quels colorants seront utilisés: des colorants spéciaux achetés ou naturels à base de fruits et de légumes. Si des colorants naturels sont préférables, ils sont fabriqués à l'avance en quelques jours, ils peuvent être stockés au réfrigérateur.

Растительные красители

Pour obtenir un colorant de légumes, des baies meulent, des légumes sont frottées sur une râpe fin, le jus est pressé à travers la gaze. Lors de l'ajout de colorants de légumes, vous devez savoir qu'ils donnent une couleur moins saturée par rapport aux colorants d'aliments achetés. S'il y a plus de colorant naturel à ajouter à la saturation de la couleur, le mastic peut s'avérer avec une saveur brillante du jus ajouté et il sera plus liquide, il sera donc nécessaire d'ajouter de la poudre de sucre pour atteindre la consistance souhaitée.

Les ingrédients des plantes donnent de telles couleurs:

  • Nuances de couleur rouge - jus de baies de canneberges, fraises, framboises, groseilles rouges, différents sirops de vin rouge ou rouge;
  • Couleur rose saturée - betterave;
  • jaune - la perfusion de Safran ou le zeste de citron;
  • couleur verte - épinard;
  • couleur orange - jus de carotte ou zeste orange;
  • Colorant bleu et violet - jus de raisin, myrtilles, chou rouge;
  • marron - Poudre de cacao, café fort ou brûlé au sucre sur une poêle (proportionnellement à l'eau 5: 1).

Les colorants d'aliments achetés sont divisés en types:

  • Sécher - avoir une apparence poudreuse, avant d'ajouter au mastic, vous devez vous dissoudre dans de l'eau (sur 1 cuillère à soupe. Des mensonges pour prendre des peintures à la pointe du couteau);
  • Liquide - il vaut mieux les ajouter au mastic au lieu de l'eau;
  • gel - Fromage et colorants concentrés que liquides et plus économiques.
Покупные пищевые красители

En mélangeant des colorants, faites des couleurs différentes de mastic. Par exemple, mélangez ensemble les colorants jaune, vert et rouge créent un colorant noir, qui est ajouté au mastic pour donner l'épreuve des nuances de gris clair à un noir saturé. Le choix dépend du produit et de la raison: les gâteaux de mariage sont remplis de nuances blanches, roses, dorées et des enfants - toutes les couleurs de l'arc-en-ciel.

Après avoir posé les chiffres pour décorer les gâteaux sur eux, des traces restent souvent de l'amidon ou de la poudre de sucre, utilisées pour rouler la masse. À la masse mastique du scintillant, vous devez dissoudre 1 c. mensonges. Miel dans 1 cuillère à soupe. mensonges. Vodka, le mélange résultant est appliqué à la dernière étape de la préparation du gâteau avec un gland doux. La vodka s'évaporera, aucun goût et odeur ne partira, et les décorations auront un revêtement brillant.

Vidéo

La formation d'une variété de décorations de gâteaux - art de la confiserie, qui peut apprendre même l'hôte novice. Après avoir examiné notre sélection de vidéos, vous remarquerez toutes les nuances importantes de la fabrication de types de mastic différents, de voir des techniques pratiques, de faire une étanchéité, des motifs, des morceaux de mastic de colle et de manipuler joliment les coutures.

Suite à ces conseils, des confiseurs novices étape par étape apprendront à cuire un gâteau de mastic, quels outils sont pratiques pour utiliser comment faire une inscription, quelle technique pour former des figures, comment utiliser le pâturage pour faire toutes les petites pièces sur la figure complexe pour le gâteau. Vous vous inspirerez et pouvez facilement pratiquer les connaissances présentées dans la vidéo.

Basé sur Marshello

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Classe de maître sur la décoration de gâteau

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Stock Photo Beautiful Design de gâteau

Au cours de l'anniversaire du gâteau - la décoration principale de la table, lui-même peut être un cadeau à l'homme d'anniversaire et affiche souvent ses intérêts et ses passe-temps. Pour les hommes fabriquent souvent des gâteaux avec la décoration sur le sujet de la pêche, des sports, des gâteaux sous la forme d'un livre, un cas avec de l'argent. Lorsque le coupable de la célébration est une femme, elle surprendra agréablement le gâteau avec des décorations sous la forme d'un bouquet de ses couleurs préférées, d'un arc de luxe ou de papillons en apesanteur. Si le cas de la célébration est un anniversaire, le gâteau convient de décorer les chiffres dans le nombre d'années du jubilé, en utilisant le colorant alimentaire avec des paillettes d'or ou d'argent.

Il y a où élever des fantasmes lors de la décoration d'un mastic de gâteau pour un anniversaire d'enfants. Desserts pour les plus petites figures ornées des anges, font des inscriptions, combien d'années devenaient brutes. Un enfant plus âgé surprendra les chiffres des héros de dessins animés préférés, des gâteaux sous forme de jouets ou de machines, recouverts de mastic multicolore. De telles décorations sont parfois combinées à la décoration du gâteau avec une lâche. Fasttil peut acheter ou cuisiner à la maison aussi. Des gâteaux appropriés avec des décorations thématiques à l'occasion d'événements importants, par exemple lorsque l'enfant va à l'école.

Les hospès qui ont une bonne pratique en travaillant avec mastic, découpant à la maison même un gâteau de mariage. Les gâteaux de mariage à plusieurs niveaux sont maintenant populaires. Pour harmoniser avec les sujets du mariage, ils peuvent être recouverts de mastic couleur d'une certaine couleur et comprennent le décor approprié. Le championnat dans la décoration de ces gâteaux occupe une mastic fleur, qui est utilisé pour la modélisation de figures gracieuses de pigeons ou une variété de couleurs qui ne font pas la distinction entre le présent.

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