Comment saler la truite à la maison - Lifehacker

Comment choisir et préparer la truite pour le marinage

La truite est généralement légèrement plus petite que le saumon et le saumon rose. Sa viande est moins grasse que celle du saumon atlantique, mais elle est considérée comme plus tendre.

Pour choisir du poisson frais de haute qualité à saler, faites attention à la transparence de ses yeux, à la couleur vive des branchies et à la fermeté de la viande. Si seule la truite congelée est disponible gratuitement, achetez du poisson avec une croûte de glace mince et uniforme. La carcasse doit être inodore.

Décongelez uniquement le poisson au réfrigérateur. À partir de changements soudains de température, il peut devenir lâche et sec.

Coupez la carcasse avant la cuisson. Pour ce faire, nettoyez les écailles et l'intestin, retirez la tête et les nageoires. Tracez un long couteau le long de la crête des deux côtés et coupez les filets.

Nous enveloppons le filet avec un film plastique et le laissons au réfrigérateur pendant 24 heures.
Photos: @VIDANOV CHEF / YouTube

Séparez les côtes et le gros ventre. Ensuite, utilisez une pince à épiler pour retirer les gros os le long de la crête.

Couper les filets
Photos: @VIDANOV CHEF / YouTube

Ne jetez pas les os et la tête du poisson. Ils feront un bouillon riche pour la soupe ou l'aspic.

Important! N'utilisez pas de sel iodé pour la cuisson, cela donnera au poisson un arrière-goût désagréable. Pour la même raison, ne salez pas la truite dans des récipients en métal.

Comment saler la truite selon la recette classique

Séparez les côtes et le gros ventre.
Photo: AndreySt / Depositphotos

Pour saler la truite, vous n'avez besoin que de trois produits.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel sans lame;
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
  • 1 kg de filet de truite.

Préparation

Mélangez le sel et le sucre. Frottez le mélange sur un morceau de poisson de tous les côtés. Placer la truite, côté peau vers le bas, dans un récipient et couvrir. Conserver dans un endroit frais pendant 12 à 36 heures, selon le degré de salinité du poisson que vous souhaitez. Égouttez le jus de salage.

Comment saler la truite à l'aneth

Truite salée classique
Photo: nblxer / Depositphotos

L'arôme délicat des herbes fraîches accentuera le goût du poisson.

Ingrédients

  • 200 g de filet de truite;
  • 1 bouquet d'aneth;
  • 150 g de sel de mer;
  • 150 g de sucre glace.

Préparation

Retirez la peau d'un morceau de truite. Hachez finement l'aneth, mélangez avec du sel et du sucre en poudre.

Versez la moitié du mélange sur une plaque à pâtisserie, posez le poisson dessus et couvrez avec le reste de l'aneth et du sel. Couvrir la truite d'un film plastique, placer une autre plaque à pâtisserie ou une planche sur le dessus et presser avec une charge. Réfrigérez le poisson pendant 8 heures.

Essuyez la truite finie avec un chiffon propre et humide pour enlever l'excès de sel.

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Comment saler la truite avec du cognac en 30 minutes

Truite salée à l'aneth
Photo: rus7 / Depositphotos

Grâce à l'ajout d'huile, le poisson épicé légèrement salé selon cette recette devient très similaire au saumon.

Ingrédients

  • 500 ml d'eau;
  • 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de sel sans lame;
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 10 grains de poivre noir;
  • ½ cuillère à café de graines de coriandre;
  • 500 g de filet de truite;
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de cognac;
  • 1 à 2 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Ajouter le sel, le sucre et les épices à l'eau, mettre le feu, porter à ébullition et cuire 1 minute. Refroidissez complètement la saumure finie.

Peler le filet et le diviser en tranches égales de 5 à 7 mm d'épaisseur. Pour faciliter la découpe du poisson, vous pouvez le placer au congélateur pendant 20 à 30 minutes.

Placez ensuite les morceaux dans un récipient en céramique ou en verre. Ajouter le cognac à la saumure, verser le mélange sur le poisson et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Retirer la truite finie de la marinade, éponger avec une serviette en papier, mettre sur un plat et badigeonner d'huile végétale. Ces poissons peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Comment saler la truite avec du jus de pomme

Truite salée au cognac en 30 minutes
Photo: MariaKovaleva / Shutterstock

Le citron vert aide le poisson à mariner plus rapidement, tandis que le jus de pomme lui donne une douceur agréable et adoucit la saveur acidulée des agrumes.

Ingrédients

  • 3 limes;
  • 60 ml de jus de pomme;
  • 110 g de sucre glace;
  • 150 g de gros sel;
  • 225 g de filet de truite.

Préparation

Retirez le zeste de deux citrons verts avec une râpe fine, pressez le jus du fruit. Coupez le citron vert restant en fines tranches. Mélanger le jus et le zeste de lime avec le jus de pomme, le sucre glace et le sel.

Placer le poisson dans un bol et badigeonner de marinade, garnir de tranches d'agrumes. Couvrir la truite d'un film plastique, presser avec une charge et réfrigérer 4 heures.

Rincez le poisson fini à l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier.

Comment saler la truite à la thaïlandaise

Truite salée au jus de pomme
Photo: Mironov Vladimir / Shutterstock

Poisson insolite légèrement épicé mariné à la sauce soja et à la citronnelle pour les amateurs de cuisine asiatique.

Ingrédients

  • 300 ml de sauce soja;
  • 3 cuillères à soupe cuillères de sucre brun;
  • 200 ml d'eau;
  • 4 limes;
  • 4 feuilles de lime kaffir;
  • 2 tiges de citronnelle;
  • 2 gros piments
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 morceau de gingembre de 4 cm de long;
  • 1 bouquet de coriandre;
  • 1 filet de truite de 200 g.

Préparation

Mélanger la sauce soja, le sucre et l'eau. Retirez le zeste des limes avec une râpe fine, pressez le jus, ajoutez le tout à la saumure. Hachez les feuilles de citron vert et la portion légère de citronnelle. Retirer les graines du poivron et hacher. Épluchez et hachez l'ail et le gingembre. Hachez les légumes verts.

Utilisez un robot culinaire ou un mortier pour lisser les feuilles de lime, la citronnelle, le poivre, l'ail, le gingembre et la coriandre en une pâte lisse. Ajouter le mélange à la saumure et remuer.

Placer la truite dans un récipient, remplir de marinade, couvrir et réfrigérer pendant 48 heures. Retournez le poisson une fois pendant ce temps.

Égouttez la marinade de la truite finie et conservez-la dans un récipient propre jusqu'à 3 jours.

Comment saler la truite avec du citron et du citron vert

Truite salée à la thaïlandaise
Photo: Valentyn_Volkov / Depositphotos

Le poisson délicat avec un arôme d'agrumes rafraîchissant selon cette recette est parfait pour les sandwichs et autres collations froides.

Ingrédients

  • 2 citrons;
  • 1 citron vert;
  • 250 g de gros sel;
  • 250 g de sucre;
  • 600 g de filet de truite.

Préparation

Retirez le zeste des citrons et des limes avec une râpe fine. Mélangez-le avec du sel et du sucre.

Versez la moitié du mélange sur un grand plat, posez le poisson dessus et couvrez avec le reste. Serrer les plats avec un film plastique et réfrigérer pendant 12 à 16 heures.

Épluchez la truite finie avec du sel et du sucre, rincez à l'eau courante froide et séchez.

Comment saler la truite en saumure

Truite salée au citron et citron vert
Photo: CreativeFamily / Depositphotos

Les légumes et l'aneth rendent le poisson particulièrement épicé et aromatique.

Ingrédients

  • 1 oignon;
  • 2 gousses d'ail;
  • 2 inflorescences d'aneth;
  • 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de sel de mer;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
  • 10-12 pois de piment de la Jamaïque;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 1 clou de girofle;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • 1 litre d'eau;
  • 1 kg de filet de truite.

Préparation

Épluchez les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez grossièrement l'ail.

Mélanger les légumes, l'aneth, le sel, le sucre et les épices dans une casserole. Versez de l'eau bouillante sur le mélange, remuez et laissez refroidir complètement.

Couper la truite en 6 à 8 gros morceaux, tremper le poisson dans de la saumure froide, presser avec une assiette propre et réfrigérer pendant 24 heures.

Comment saler la truite avec du persil

Truite en saumure
Photo: ann_1101.mail.ru / Depositphotos

Un alcool fort aide à rendre le poisson même décongelé plus dense lorsqu'il est salé, et les herbes et les épices lui confèrent un arôme délicat et agréable.

Ingrédients

  • ¼ de citron;
  • ¼ d'orange;
  • 3-4 brins de persil;
  • 5 cuillères à soupe cuillères à soupe de sel;
  • 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre;
  • 1 filet de truite de 200 g;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • clous de girofle au goût;
  • 50 ml de vodka.

Préparation

Pressez le jus de citron et d'orange, mélangez. Hachez finement le persil. Mélangez le sel et le sucre.

Placez la peau de truite vers le bas dans un récipient, saupoudrez de sel et de sucre, d'herbes, de poivre et de clous de girofle. Versez le jus d'agrumes et la vodka sur le poisson, couvrez et conservez au frais pendant 8 à 10 heures.

Retirer l'excès de sel et de sucre de la truite finie, éponger les filets avec une serviette en papier.

Comment faire du gravlax de truite aux canneberges

Comment faire du gravlax de truite aux canneberges
Photo: marinakhlybova / Depositphotos

Gravlax est un apéritif froid scandinave traditionnel qui est devenu très à la mode ces dernières années. Essayez cette recette avec des canneberges et du gin.

Ingrédients

  • 1 citron;
  • 1 bouquet d'aneth;
  • 75 g de canneberges séchées;
  • 100 g de gros sel;
  • 75 g de cassonade;
  • 1 kg de filet de truite;
  • 50 ml de gin;
  • 50 ml de jus de canneberge.

Préparation

Retirez le zeste du citron avec une râpe fine. Hachez l'aneth et les canneberges. Mélangez le sel et le sucre.

Placez le poisson, côté peau vers le bas, sur une grille avec une plaque à pâtisserie ou un grand bol en dessous pour le jus de cuisson. Saupoudrer la truite de sel et de sucre, de canneberges, d'aneth et de zeste de citron, garnir de gin et de jus de canneberge. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 24 heures, puis rincer rapidement à l'eau froide et éponger.

Comment conserver la truite salée

Le poisson salé appartient à la catégorie des denrées périssables. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum. Pour conserver la truite toute faite fraîche le plus longtemps possible, ne la stockez pas dans la marinade - surtout si elle contient des légumes et des fruits. Sécher le morceau de poisson, couper la peau et transférer dans un récipient hermétique en verre, en plastique ou en céramique.

La truite gâtée peut être reconnue par son revêtement collant blanchâtre, son odeur désagréable et sa texture lâche. Si vous avez le moindre soupçon que le poisson est rassis, il vaut mieux le jeter.

Si vous ne mangez pas toute la truite dans quelques jours, congelez-la. Pour ce faire, épongez bien le poisson avec une serviette en papier afin d'éviter la formation de croûte de glace, enveloppez-le dans plusieurs couches de film plastique ou mettez-le dans un sac étanche avec une attache et mettez-le au congélateur. La truite peut être conservée sous cette forme jusqu'à 6 mois.

Gravlax de truite aux canneberges

La meilleure façon de diversifier votre menu d'accueil quotidien est d'y ajouter toutes sortes de collations. Vous pouvez le rendre sain et savoureux à l'aide de poisson salé fait maison. C'est à la fois une excellente option pour un sandwich et une excellente base pour une salade inhabituelle, et juste pour trancher. La truite salée à la maison est un régal savoureux et sain. Ici, vous déterminez vous-même le degré de salinité du produit final, choisissez une recette et, surtout, contrôlez la qualité.

L'essentiel en ce qui concerne le salage du poisson est d'acheter une carcasse fraîche. Dans la variété proposée, il est difficile de choisir ce qui deviendra vraiment la meilleure base de salage. Mais ne vous précipitez pas au désespoir, quelques conseils simples vous aideront à faire le bon choix et à ne pas manquer l'achat de truite salée.

5 conseils pour choisir le poisson pour le salage

  1. Privilégiez les magasins spécialisés ou les méga-marchés - là le poisson ne reste pas longtemps sur le comptoir, un trafic élevé et un contrôle de qualité sont les garants de la fraîcheur du produit.
  2. L'option idéale pour saler la truite est le poisson réfrigéré. Il n'est pas sujet au gel, mais sur le comptoir, il doit être bien recouvert de glace dans une cuvette spéciale.
  3. Le poisson doit avoir des yeux transparents, des branchies propres rose clair et il ne doit pas y avoir de mucus sur les écailles, comme premier signe de gel et de dégel.
  4. Lorsque vous appuyez sur la truite réfrigérée, il ne devrait y avoir aucune bosse, aucun liquide ne devrait s'écouler du poisson - tout cela est le signe d'un stockage de mauvaise qualité.
  5. L'odeur du poisson frais rappelle la mer, mais pas le poisson, surtout pas frais.

Comment bien nettoyer et préparer le poisson pour le salage

La plupart des recettes suggèrent d'utiliser immédiatement les filets de truite dans le salage. C'est pratique: il suffira de couper toute la couche en morceaux, sans la douleur d'enlever les os. La meilleure façon de couper un poisson entier en filets est de le démonter lorsqu'il est légèrement congelé.

6 étapes pour couper le poisson

  1. En tenant le poisson par la queue, retirez les écailles de la carcasse. Pour mieux filmer, versez rapidement de l'eau bouillante sur le poisson et commencez à filmer tout de suite. Cela rendra les écailles douces et flexibles. Coupez les ailerons et la queue avant le nettoyage pour éviter les blessures.
  2. Si le poisson était avec des entrailles, insérez soigneusement le couteau dans le trou de la queue et faites une coupe peu profonde sans endommager la bulle. Retirez toutes les entrailles, traitez soigneusement la zone près de la crête où le foie est concentré et faites également attention aux côtes. Ils doivent être nettoyés du film qui peut donner de l'amertume. Coupez la tête.
  3. En commençant par la tête, faites une coupe perpendiculaire à la crête, appuyez fermement sur le couteau et commencez à couper la surlonge le long de l'os. Faites de même de l'autre côté. En conséquence, vous aurez deux moitiés de filet et une crête.
  4. Si le poisson était avec une tête et que vous prévoyez de l'utiliser également pour le salage ou pour la cuisson de la soupe de poisson, retirez les branchies. Il est plus pratique de les couper avec des ciseaux de cuisine.
  5. Pour le salage, il suffit de n'utiliser que des filets sans peau, contrairement à la friture, où la peau est simplement nécessaire - cela rend le filet stable. Pour enlever la peau, soulevez-la légèrement avec un couteau, en commençant par le côté de la queue et en la tirant vers vous, coupez-la soigneusement. Dans certains cas, vous n'avez pas à le couper - la peau est parfaitement retirée à la main. Cela est particulièrement vrai pour la découpe de poisson congelé.
  6. Pour amener le filet en parfait état, utilisez une pince à épiler pour contourner le gémissement interne des côtes et retirer les gros os. Le filet est prêt pour le décapage.

Une recette simple pour saler la truite à la maison

Ingrédients:

  • filet de truite - 1 kg;
  • gros sel - 2 cuillères à soupe;
  • sucre - 1 cuillère à soupe;
  • aneth - un tas;
  • le poivre et les autres épices sont facultatifs.
Une recette simple pour saler la truite à la maison
Une recette simple pour saler la truite à la maison

Méthode de cuisson:

  1. Rincer et sécher les filets. Découpez-les en plastique afin de les placer facilement dans un plat de salage. Un récipient en plastique avec un couvercle est parfait à ces fins. Il est préférable de privilégier les modèles dotés d'un trou spécial sur le couvercle. Il est généralement conçu pour libérer de la vapeur lorsqu'il est chauffé dans un four à micro-ondes. Pour nous, il est pertinent que le poisson ne se fane pas et qu'il n'ait pas d'arrière-goût caractéristique. Pour les mêmes raisons, le poisson était salé dans un chiffon de coton épais ou dans un récipient ouvert, recouvert d'un couvercle lâche sur le dessus. Cependant, même maintenant, vous pouvez recourir à cette méthode de salage.
  2. Hachez finement l'aneth. Frottez les filets avec du sel et du sucre, saupoudrez d'aneth et pliez les côtes ensemble. Si la peau reste sur le filet, pliez les parties internes les unes aux autres - des côtes aux côtes. Dans la recette, vous pouvez utiliser n'importe quel type de poivre au goût - rouge, piment, noir, un mélange de fraîchement moulu.
  3. Mettez le poisson au réfrigérateur pendant 10 heures. Au bout de 10 heures, sortez le poisson, égouttez le liquide obtenu, retournez les filets pour un salage uniforme et remettez-les au réfrigérateur.
  4. Après 10 heures supplémentaires, la truite est prête à être consommée.

Petit truc

Si après le salage il vous a semblé que le poisson est trop salé, rincez-le sous l'eau courante et essuyez-le avec une serviette en papier.

Comment saler la truite entière

Ingrédients:

  • truite entière - 2 pcs.;
  • gros sel de mer - 4 cuillères à soupe;
  • sucre - 1 cuillère à soupe;
  • poivre moulu de piment de la Jamaïque - 1 cuillère à soupe;
  • feuille de laurier - 4 pièces;
  • grains de poivre - 1 cuillère à soupe
Comment saler la truite à la maison recette
Comment saler la truite entière: une recette étape par étape avec une photo

Méthode de cuisson

  1. Rincer la carcasse de truite, peler les abats, retirer les pellicules, couper les branchies. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les nageoires et couper la queue.
  2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs pour la marinade.
  3. Râper les deux carcasses de tous les côtés avec un mélange salé épicé. Mettez la feuille de laurier et les grains de poivre dans le ventre. Enveloppez le poisson dans du papier épais. Le parchemin fonctionne bien à ces fins, ou vous pouvez utiliser un journal à l'ancienne.
  4. Mettez le poisson au réfrigérateur pour le saler pendant 24 heures.
  5. La durée de conservation du poisson au réfrigérateur est d'une semaine. Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez congeler la truite en portions. La durée de conservation au congélateur sans sacrifier le goût est de 3 mois. Décongeler dans le compartiment réfrigérateur.

Recette pour saler la truite en saumure

Ingrédients:

  • filet de truite - 1 kg;
  • gros sel de mer - 6 cuillères à soupe;
  • sucre - 1 cuillère à café;
  • laurier lst - 2 pcs.;
  • épices préférées - facultatif.
Comment saler la truite entière: recette
Recette pour saler la truite en saumure: une recette pas à pas avec une photo

Méthode de cuisson:

  1. La recette utilise un filet de truite prêt à l'emploi, pelé de la crête et des nageoires.
  2. Cuire la saumure - la saumure dans laquelle le poisson sera salé. Pour ce faire, vous devez faire bouillir l'eau. Mettez la moitié du sel dans de l'eau bouillante et attendez qu'il se dissolve complètement. Ajoutez des épices et du sucre à la saumure. Retirer du feu et attendre qu'il refroidisse complètement. La saumure doit être à température ambiante.
  3. Frottez les filets de poisson de tous les côtés avec le sel restant. Placer dans un récipient en verre ou en plastique. Placez les filets de façon à ce que la chair touche la chair et que la peau ou le côté du dos soit à l'extérieur.
  4. Versez la saumure sur le poisson. Couvrir le récipient avec une assiette afin qu'il y ait de la place sur les bords. Mettez l'oppression par-dessus. Le poisson doit être complètement dans la saumure.
  5. Placez le contenant au réfrigérateur. Un produit légèrement salé est prêt à manger en un jour, et en deux jours, vous aurez une truite bien salée. Si le poisson est trop salé à votre goût, faites-le tremper dans de l'eau bouillie refroidie pendant deux heures. Puis essuyez. Le poisson est prêt à être mangé.

Truite salée à l'huile

Ingrédients:

  • filet de truite - 1 kg;
  • gros sel de mer - 2 cuillères à soupe;
  • sucre - 0,5 cuillère à soupe;
  • huile végétale - 3-5 cuillères à soupe;
  • poivre noir moulu - 1 c.
  • verts d'aneth - un tas.
Recette pour saler la truite en saumure: recette
Truite salée à l'huile: une recette pas à pas avec photo

Méthode de cuisson:

  1. Combinez tous les ingrédients secs.
  2. Frottez soigneusement les filets de poisson avec une base de marinade. Saupoudrer d'aneth finement haché.
  3. Placer les filets avec les côtes vers l'intérieur dans un plat à saler.
  4. Couvrir d'huile végétale. Vous pouvez utiliser une olive pour que le plat fini soit plus savoureux.
  5. Mettez au réfrigérateur pour le salage pendant une journée. La truite légèrement salée sera prête en 24 heures et le poisson salé fort en 1,5 à 2 jours. Servir le poisson avec des quartiers de citron, saupoudrer de jus de citron avant utilisation.
  

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La truite est l'un des poissons les plus délicieux. Elle a une couleur de viande noble: du blanc et du rose pâle au doré et au rouge. La truite est reconnue par les nutritionnistes, les esthéticiennes et les médecins. Le poisson légèrement salé est tout aussi sain que le poisson bouilli ou cuit à la vapeur, par exemple. Quelle est son utilité? Il est faible en calories et contient des acides gras oméga 3 et des antioxydants qui aident à lutter pour la jeunesse et la beauté.

En outre, ce poisson exquis améliore la mémoire, abaisse le cholestérol et stimule l'activité cérébrale. La truite légèrement salée a la capacité d'améliorer l'humeur, c'est pourquoi elle est souvent recommandée pour la dépression et le stress.

Recette de truite légèrement salée

Truite salée à l'huile: recette

Pour le salage, vous devez prendre du poisson frais et réfrigéré qui n'a pas été congelé. Il est plus juteux, gras et savoureux. Rien de terrible ne se passera avec le poisson congelé, mais ce poisson sera plus dur et plus sec.

  1. Préparation:
  2. Comme toujours, nous commençons par nettoyer le poisson. Écartez-le, coupez la queue, la tête et les nageoires.
  3. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une entaille profonde le long du dos, le long de la nageoire et divisez le poisson en deux.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une entaille profonde le long du dos, le long de la nageoire et divisez le poisson en deux.

  1. Retirez la colonne vertébrale, les nageoires et les gros os.

Préparez un mélange salant pour votre truite. Mélanger le sel, le sucre, le poivre, les clous de girofle et la coriandre dans un récipient séparé.

  • Pour 1 kg de truite, vous aurez besoin (environ):
  • 2 cuillères à soupe. l. sel;
  • 1 cuillère à soupe. l. Sahara;

Retirer des os

  1. Une pincée de poivre, de coriandre ou d'autres épices de votre choix.
  2. Trouvez un contenant pour saler votre truite. Il vaut mieux ne pas utiliser de métal, adapter un récipient en plastique pour le salage, ou un bol profond en verre.

Ajouter des épices

  1. Frottez le mélange de salage des deux côtés du poisson. Versez le même mélange au fond du bol et déposez la truite en saupoudrant les couches de sel en cours de route.
  2. Pour rendre la truite saline plus rapide, vous devez bien la presser. Placez une assiette plate ou une planche de bois sur le poisson et placez le poids dessus.
  3. Placez le bol de truite au réfrigérateur sur l'étagère la plus basse pendant 24 heures.

Frotter la carcasse

  1. Dans une journée, la truite salée sera prête et elle peut être utilisée à la fois sur les sushis et sur les sandwichs ordinaires.

Secouez l'excès de sel de la carcasse de poisson, séchez avec une serviette en papier et vous pourrez goûter. Il ne vaut absolument pas la peine de laver le poisson.

Utilisez des bocaux en verre pour conserver la truite salée. Coupez la truite légèrement salée en gros morceaux, mettez-les dans des bocaux et recouvrez de saumure.

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Truite légèrement salée

Comment saler la truite à la maison. Combien de temps faut-il pour saler la truite. Saler la truite fraîche à la maison.

La recette la plus simple et la plus délicieuse de la truite légèrement salée à la maison. La truite salée à la maison est 3 à 5 fois moins chère que la truite artisanale légèrement salée et 10 fois plus savoureuse.

  1. De quoi avez-vous besoin:
  2. Truite réfrigérée (congelée), taille des morceaux à votre discrétion.
  3. De gros sel.

Pour le salage, vous devez prendre du poisson frais et réfrigéré qui n'a pas été congelé. Il est plus juteux, gras et savoureux. Rien de terrible ne se passera avec le poisson congelé, mais ce poisson sera plus dur et plus sec.

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Sucre 1-2 c. cuillères.

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Un morceau de truite destiné au salage, avec un couteau bien aiguisé, nous divisons le poisson le long de la crête.

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Vous pouvez retirer les os de la colonne vertébrale et des côtes de la truite, il sera plus pratique de la couper plus tard. Je sale la truite avec les os. On enduit généreusement la truite de gros sel sur tous les côtés, plus là où est la peau, il a fallu trois cuillères à soupe pour un morceau comme le mien (1 kg), on n'a pas peur de trop saler, le poisson prend autant de sel qu'il en a besoin. Après la truite, saupoudrez de sucre. Mettez la truite salée dans un récipient. Couvrir de papier d'aluminium. N'en faites pas trop avec du sucre. Si après le salage la truite semble sucrée, ajoutez un peu de sel.

Nous laissons la truite salée à la température ambiante pendant 12 à 20 heures, puis nous retirons dans le réfrigérateur. Vous pouvez utiliser la truite salée dans une journée.

Si vous voulez manger une truite salée trois heures après le saumon, puis coupez le poisson avec des assiettes minces, verser un grand sel de broyage, ajoutez un peu de sucre, tout est une truite saline faiblement en trois heures. De la truite saline faiblement salée, vous pouvez faire cuire une collation.

Recette de préparation rapide pour la truite nerveuse

  • Pour cuire la truite de cette façon, vous aurez besoin de:
  • 1000 g Truite;
  • 2-3 c. l. sels;
  • 6-8 pcs. Pepper pois;
  • 3 feuilles de laurier;
  • 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
  • ¼ art. huile de tournesol ou d'olive;

1 PC. L'oignon arcs.

  1. Processus de cuisson:
  2. Les poissons sont séparés et séparaient doucement la peau afin de ne pas endommager la pulpe.
  3. Le fichier coupe en tranches et disposé à l'avance la capacité préparée.
  4. Une saumure se prépare dans un autre plat. À l'avance, le lorime d'eau du sol est ajouté de sel et est agité.
  5. Le poisson est versé par la saumure préparée et mis sous charge pendant 2 heures. Il convient de noter qu'il n'est pas nécessaire de placer dans le réfrigérateur, la température ambiante convient.
  6. La saumure de la saumure et le poisson est versé par une autre saumure. Il faudra 200 ml d'eau et une cuillère de vinaigre. Dans cette saumure, le poisson coûte environ 5 minutes.

Les oignons sont coupés par des anneaux, du poivre, du tournesol ou de l'huile d'olive, on ajoute le filet de poisson rouge et tout est correctement mélangé. Il reste à quitter le poisson à seulement 20 minutes et le plat est prêt pour la table.

Ingrédients:

  • Comment soluer la truite telle
  • Truite arc-en-ciel - 1 kg;
  • Sel - 2 c. l.;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. l;
  • Coriandre;
  • Poivre noir - 5-6 pois;
  • Bay Leaf - 2 pcs;

Les oignons sont coupés par des anneaux, du poivre, du tournesol ou de l'huile d'olive, on ajoute le filet de poisson rouge et tout est correctement mélangé. Il reste à quitter le poisson à seulement 20 minutes et le plat est prêt pour la table.

Pour le salage, vous devez prendre du poisson frais et réfrigéré qui n'a pas été congelé. Il est plus juteux, gras et savoureux. Rien de terrible ne se passera avec le poisson congelé, mais ce poisson sera plus dur et plus sec.

  1. gaze.
  2. De la carcasse, la tête, la queue et les ailerons sont coupés.
  3. Le poisson va se précipiter.
  4. La truite est frottée avec un mélange de toutes les épices, de sel et de sucre. La feuille de baie est placée vers l'intérieur.
  5. Un sel de cuillerée est versé sur la gaze. D'en haut, il est nécessaire de mettre du poisson.
  6. Le poisson enveloppe étroitement dans la gaze et se réveille avec une serviette en papier.

Soles Poisson 3 jours.

Il convient de rappeler que la gaze doit être modifiée deux fois au cours de la journée et la truite se retourne en même temps d'un côté à un autre.

Comment saluer la truite en morceaux de saumure

La marinade est universelle, convient à tout type de poisson, il est très savoureux. Les épices donnent un certain point fort, mais ils ne peuvent pas être mis. Si vous ne voulez pas de goût épicé, ne mettez pas.

Il convient de rappeler que la gaze doit être modifiée deux fois au cours de la journée et la truite se retourne en même temps d'un côté à un autre.

Ingrédients:

En tout cas, il s'avère délicieux, car la recette est vérifiée pendant des années. Vous pouvez manger en une journée, je recommande d'essayer si ce n'est pas assez salé, laissez-le rester un autre jour.

  • Marinade:
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 5 poivrons pois
  • 5 bourgeons de carnation (épices)
  • 2-3 feuilles Lavrushka

Pour le salage, vous devez prendre du poisson frais et réfrigéré qui n'a pas été congelé. Il est plus juteux, gras et savoureux. Rien de terrible ne se passera avec le poisson congelé, mais ce poisson sera plus dur et plus sec.

  1. 1 litre d'eau
  2. Les poissons coupent en morceaux, dégivrent si c'était gelé. Nous préparons maintenant une marinade, il s'avère une délicieuse, équilibrée et éprouvée au fil des ans.

En saumure

  1. Dans une casserole, je verse 1 litre d'eau, mettez l'épice, le sel et le sucre, mélanger, je m'empêcherai à ébullition, je vais éviter à nouveau, nous devons dissoudre les ingrédients, le laisser faire bouillir quelques minutes. Retirer du feu et complètement refroidir.

Eau bouillante

  1. Tirez des morceaux dans un récipient approprié et remplissez une marinade complètement recouverte de la journée de la marina. Je le garde au réfrigérateur, dans la saumure, il peut être stocké jusqu'à 3-5 jours.

J'aime vraiment ce poisson, comme j'aime, puis je cuisine souvent, dès que je vais au marché, je vais certainement prendre le poisson, parfois même un steak, mais à la maison, je plante.

Salage rapide de la truite avec oignons et beurre

J'aime vraiment ce poisson, comme j'aime, puis je cuisine souvent, dès que je vais au marché, je vais certainement prendre le poisson, parfois même un steak, mais à la maison, je plante.

Ingrédients:

  • Avez-vous déjà essayé un moyen facile de saler avec du beurre et des oignons? Le hareng préféré de tout le monde, qui est ravitaillé de cette manière, se révèle être grandiose, essayons ainsi le poisson rouge.
  • 1 kg. poisson
  • 2-3 oignons
  • sel
  • poivres

150 grammes d'huile végétale

  1. Commençons:

Aux oignons et beurre

  1. Coupez le poisson en morceaux, vous pouvez retirer la peau. Trempez chaque morceau très bien dans le sel, laissez saler pendant 30 minutes.
  2. Ensuite, nous lavons le poisson et mettons en couches dans une casserole, un bol ou tout autre récipient, une couche de poisson, une couche d'oignons et d'épices. J'ai mis des grains de poivre. Versez le tout dessus avec de l'huile végétale, vous n'en avez pas besoin de beaucoup, je verse 150 grammes.

Ensuite, nous lavons le poisson et mettons en couches dans une casserole, un bol ou tout autre récipient, une couche de poisson, une couche d'oignons et d'épices. J'ai mis des grains de poivre. Versez le tout dessus avec de l'huile végétale, vous n'en avez pas besoin de beaucoup, je verse 150 grammes.

  1. Coupez l'oignon en rondelles et séparez-les. Alors décomposez le nombre de poissons que vous avez.

Couper l'oignon en rondelles

Je retourne l'assiette sur le dessus, je mets de l'oppression, un pot ou une carafe d'eau. Je le laisse dans une pièce à température ambiante pendant une heure.

Après une heure, vous pouvez déjà l'essayer, mais il est préférable de le mettre au réfrigérateur pendant la nuit, le matin, vous pouvez déjà déguster un délicieux poisson avec un oignon.

Combien saler la truite à la maison

  • Chaque personne a des idées différentes sur le délicieux poisson salé. Il existe deux méthodes pour déterminer la quantité de sel de truite par temps:
  • La carcasse de poisson légèrement salée devra être salée dans une marinade ou des épices pendant une courte période. Ce salage est considéré comme un moyen rapide d'obtenir une friandise. Plusieurs heures sont données pour la préparation de plats légèrement salés. Le goût de ce poisson est tendre.

Les amateurs d'un produit plus piquant adoreront le poisson bien salé. Il est nécessaire de saler le poisson dans de la saumure ou des épices pendant une période de 1 à plusieurs jours. Il a un goût plus vif et plus salé.

Saler le poisson rouge sans sucre

  • Ingrédients pour la recette:
  • Poisson rouge - 300 g

Le sel est abondant.

  1. Recette:
  2. Rincez le poisson sous l'eau courante froide, séchez-le avec une serviette en papier.
  3. Et frottez très généreusement avec du sel.
  4. Mettez beaucoup de sel, n'ayez pas peur qu'il n'en faudra pas trop. Placez le poisson dans les bols.

Couvrir et réfrigérer pendant 3-4 jours. Je l'ai laissé pendant 4 jours. Ensuite, rincez le sel et éponger avec une serviette en papier.

Le poisson est prêt, vous pouvez le manger. Conserver au réfrigérateur.

Tout le monde aime le poisson rouge et il est donc récolté de différentes manières. Au programme, une question d'actualité: comment saler la truite. À la maison, il est aussi facile que de décortiquer les poires, cela s'avère assez savoureux et rapide.

Comment saler la truite - subtilités

1. S'il est possible d'acheter une carcasse entière, utilisez-la. En complément, les hôtesses trouvent souvent du caviar dans l'abdomen. Elle peut également être exposée à un ambassadeur.

2. Assurez-vous d'acheter du poisson frais, il vaut mieux refuser les produits surgelés. Cependant, si vous avez déjà acheté la carcasse, laissez-la décongeler au fond du compartiment réfrigérateur.

3. La truite salée n'est obtenue à la maison que lorsqu'elle repose dans le mélange ou la saumure pendant la durée requise. Les steaks et les parties de surlonge sont salés pendant 24 heures. Les morceaux entiers ou gros prennent plus de temps (environ 2 jours).

4. Le sel est le principal composant du salage. Il n'a pas besoin d'être iodé. Privilégiez les fruits de mer ou la cuisine. Un tel geste gardera la collation juteuse, sans priver le poisson d'une précieuse humidité.

5. Pour conserver longtemps le goûter, après le salage, faites-le tremper au froid dans de la saumure. Vous pouvez également envelopper les tranches ou les steaks dans du papier et les réfrigérer.

6. Avant de dormir la truite, sélectionnez l'ensemble optimal de composants pour l'ambassadeur à la maison. Pour profiter d'une collation délicieuse et rapide, allez des épices, du sable de sucre, du miel et même de la sauce soja.

7. En ce qui concerne la date d'expiration, dans l'extrait d'une truite faiblement grasse, cet indicateur est de 5 à 6 jours. Si le poisson a bien affalé, alors dans la chambre de réfrigération, résistant jusqu'à 10 jours. Vous pouvez également envoyer une collation au congélateur, auquel cas il enfreint le mois.

Nous partons pour une heure

Préparation de la truite à salage

L'ambassadeur est exposé au poisson dans l'une de ses manifestations. Il peut être des pièces de portions sous forme de steaks, de pièces de carburant, de carcasses solides. Mais même si vous décidez de planter entièrement le poisson, il faudrait l'obtenir de toute façon.

1. Donc, avec une extrême prudence, faites une incision sur le ventre et retirez l'intérieur. Il est important de ne pas endommager le caviar s'il s'avère à l'intérieur.

2. Suivant, lavez le ventre. Visser au doigt plusieurs couches de tissu marouvérateur, retirez-la avec un film à l'intérieur de la partie abdominale.

3. Armez-vous avec du thé faux, crisez des caillots sanguins. Coupez votre tête avec une queue, sur la base d'eux à l'avenir pour faire une oreille.

4. Lorsque le poisson est préparé, laissez-le une pièce, chargez les steaks ou se transformer en filets, plongée.

5. Ne retirez pas la peau, car l'ambassadeur est effectué avec elle. Sur cela, tout reste à choisir une recette.

Recettes de soudage de serviettes supérieures

Depuis que vous pouvez dormir la truite avec de nombreuses méthodes différentes, sélectionnez l'option la plus appropriée pour la réalisation à la maison. Savoureux et rapide faire une collation vous fera seul.

Podgotovka-foreli-k-zasolke

  • №1. Truite, saline le long de la recette traditionnelle
  • Pepper-pois - 8-10 pcs.
  • Poisson (partie de filet) - 1 kg.
  • Sel - 60 gr.
  • Sable de sucre - 20 gr.

Lavr - 4 pcs.

La truite de soudure selon cette technologie est considérée comme un genre classique. Il est recommandé de commencer à connaître la collation à la maison. Voici l'ordonnance.

1. Les fileees préparées peuvent partir sous la forme de grandes feuilles ou coupées en tranches de taille égale. Agissez à votre discrétion.

2. Connectez le sable de sucre avec du sel. Pratiquez une partie de cette composition dans le conteneur de salage. Placez 2 lauriers et 4 poivrons de pois.

3. Placez le poisson de la peau vers le bas. Poussez la viande avec un sel avec du sucre. Enjeu dans le deuxième morceau de filet, la plaçant à nouveau avec la peau.

4. Une fois de plus, nous transformons le poisson avec du sel et du sable de sucre, pose le reste de la laurier et le poinçon. Couvrir les plats et transférer au froid, attendez 1 jour.

5. Avant de goûter une collation, chargez-la et spray avec le jus de citron chaque pièce. L'arrosage avec du beurre ne devrait pas être, le poisson est sans cela élevé.

  • №2. Truite salée entier dans la sauce soja
  • Eau (bouillir et cool) - 0.3 litres.
  • Sel - 40 gr.
  • Carcasses de poisson - 2 pcs.
  • Basilic, coriandre en grains, poivre moulu - 0.5 h.

Sauce - 50 ml.

Nous disons comment saluer la délicieuse truite à la maison. Nous le ferons délicieux et rapide.

1. Après les activités préparatoires, la carcasse doit être rincée et séchée. Ne coupez pas en pièces de portions, ne retirez que votre tête avec une queue.

2. Connectez tous les composants pour salonger dans des plats profonds. Assurez-vous que les grains sont dissous. Placez à l'intérieur des carcasses, fermez les plats et attendez-vous à 1-2 jours.

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  • Numéro 3. Truite salée de vin et de citron
  • Sel de mer - 50 gr.
  • Filenation de la truite - 0,4 kg.
  • Blanc du vin - 0.2 litres.
  • Jus de citron - de 1 foetus

Sprigs Rosemary - 2 pcs.

1. Saupoudrez le filet de jus d'agrumes fraîchement pressé. Frotter avec du sel, mettre dans un récipient

2. Versez le vin et ajoutez le romarin. Fermer et réfrigérer 2 jours. Retourner l'apéritif de temps en temps.

  • Numéro 4. Truite salée au miel
  • miel - 25 ml.
  • sucre granulé - 60 gr.

filet - 1 kg.

Considérez comment saler la truite salée avec du miel à la maison. L'apéritif est savoureux et rapide.

1. Mélangez le miel et le sel dans une tasse. Râpez soigneusement les filets avec le mélange préparé. Rouler dans un tube et placer dans un récipient. Cap et réfrigérer pendant 20 heures.

2. Après une période prédéterminée, dépliez la pièce et pliez-la à l'envers. Envoyez le froid pendant le même temps.

3. Répétez la procédure le troisième jour. Après cela, vous pourrez déguster une collation salée.

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  • N ° 5. Truite salée scandinave
  • sel, sucre - 30 g chacun.
  • filet - 0,5 kg.

aneth - 0,1 kg.

Le salage de la truite scandinave est effectué à domicile assez rapidement. Examinons cela plus en détail.

1. Frottez soigneusement le poisson avec un mélange de sel et de sucre. Mettez un tiers de l'aneth finement haché sur une assiette.

2. Placez une portion de filet côté peau vers le bas. Saupoudrez d'aneth et placez la deuxième partie sur le dessus. Saupoudrer des restes de légumes verts.

3. Couvrir la vaisselle et conserver dans la cuisine pendant 7 heures. Après le temps spécifié, transférez le poisson au froid pendant deux jours.

  • Sel - 60 gr.
  • Numéro 6. Truite salée à la vodka
  • sel - 45 gr.
  • sucre granulé - 60 gr.

vodka - 40 ml.

Avant de saler la truite, coupez-la à la maison si nécessaire. Pour que tout soit savoureux et rapide, suivez les recommandations.

1. Combinez les composants en vrac selon la technologie classique. Saupoudrez ce mélange sur les filets.

2. Placer dans un bol adapté et verser la vodka. Fermer le récipient et réfrigérer toute la nuit.

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  • N ° 7. Truite salée séchée
  • Pepper-pois - 8-10 pcs.
  • sucre granulé - 20 gr.
  • gros sel de mer - 60 gr.
  • laurier - 2 pcs.

assaisonnement

Comment saler la truite? Suivez les instructions à la maison. La recette convient également à la récolte de poissons arc-en-ciel.

1. Combinez le sucre granulé avec le sel et vos assaisonnements préférés. Frottez soigneusement les filets. Ne touchez pas le côté de la peau.

2. Saupoudrez avec le reste des épices, ne frottez pas. Envoyez le poisson dans un plat propre et sec, côté peau vers le bas.

3. Placez le deuxième morceau de surlonge sur le premier morceau, côté peau vers le haut. Laisser la pièce à température ambiante sous pression pendant 3 heures.

4. Retirez l'oppression et couvrez le poisson. Envoyez-le dans le froid, échangez les couches tous les jours. Salez le filet pendant trois jours.

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Guidé par de simples recommandations, il n'y aura plus de problèmes pour saler la truite. L'essentiel est de préparer tout ce dont vous avez besoin à la maison et de couper le poisson. En conséquence, l'apéritif est savoureux et rapide.

Le délicieux poisson rouge est un invité bienvenu sur n'importe quelle table pour une occasion festive ou sans. Ses propriétés utiles le rendent populaire non seulement comme délicatesse, mais aussi comme source de substances essentielles pour le corps. Pour avoir du poisson sous la main, ils ont recours au salage. Ce n'est pas difficile à faire à la maison, en suivant les recommandations: comment saler la truite.

Méthodes

  • Il est recommandé de saler la truite à la maison en utilisant différentes méthodes:
  • Classiques populaires.
  • Salage accéléré.
  • Pour ceux qui aiment plus tendrement.
  • Poisson au cornichon.
  • Après congélation.
  • Au Kamtchatka.
  • Épicé.

Caviar salé.

Le choix de la technique peut dépendre des plans: combien saler la truite. Il existe des moyens qui nécessitent un certain temps, il existe des options express.

Forel-solenaja-suhim-sposobom

Classiques populaires

  • Pour cuisiner correctement, vous devez lire la recette. Une description étape par étape des classiques est la suivante:
  • Découper la carcasse en longes:
  • La truite est soigneusement lavée.
  • Les parties des nageoires, la tête et la queue sont coupées.
  • Le poisson est libéré des écailles.
  • La partie sous le péritoine est enlevée.

Une incision est pratiquée en deux, les os de la colonne vertébrale et des côtes sont enlevés.

2. Mélanger les composants de salage: 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre et de sel pour 1 kg de truite.

  • 3. Salage:
  • L'excès d'humidité est éliminé du filet.
  • Le fond du récipient est recouvert d'un mélange de composants de décapage, sur lequel une surlonge est disposée avec le papier de verre vers le bas.
  • Mettez les grains de poivre et les feuilles de laurier sur le dessus. Pour 1 kg de matières premières - 6 pois, 2 feuilles.

Ensuite, la deuxième surlonge est placée avec une peau vers le haut, saupoudrée de tous les côtés d'un mélange de salage

4. Le récipient contenant la truite est couvert, l'oppression est réglée pendant quelques heures afin de saler le jus obtenu.

5. Après 120 minutes, la charge est enlevée, la truite est fermée hermétiquement, envoyée au réfrigérateur pendant 48 heures.

6. À la fin de cette période, vous devez récupérer le poisson, égoutter la saumure qui en résulte, retirer les composants de décapage en excès, essuyer le filet, et c'est terminé.

Astuce: pour le salage, il est préférable de choisir des récipients en plastique ou en émail. Le métal pur ne fonctionnera pas, le métal peut gâcher le goût du poisson.

Forel-solenaja-suhim-sposobom

Salage accéléré

Les composants de base d'un tel salage accéléré sont très similaires à la méthode classique, il existe certaines différences qui vous permettent de saler plus rapidement. Les méthodes de salage rapide de la truite sont proposées en 2 versions

Option délicate légèrement salée

  • La truite légèrement salée a également deux options de cuisson courantes qui sont rapides: Sel avec l'ajout de vodka.
  • Des portions de filet de truite arc-en-ciel sont saupoudrées d'un mélange de sel, d'aneth et de sucre granulé (au goût), versées avec une petite quantité de vodka. Le conteneur est fermé, la charge est réglée sur 60–120 minutes. Ensuite, l'oppression est supprimée, le poisson est envoyé au réfrigérateur. Six heures plus tard, une friandise pour les gourmets et pas seulement pour eux sera prête. Truite au citron.

De gros morceaux de truite sont placés dans un récipient en plastique, des tranches d'un demi-citron finement coupées dessus. Du sel et du poivre sont ajoutés, l'essentiel est de ne pas en faire trop. Tout est mélangé, recouvert d'un couvercle et mis au réfrigérateur pendant la nuit.

Poisson en saumure

Il existe des variétés de poisson saumuré à cuire. Mais l'un des meilleurs est la truite en saumure avec du cognac. Pour ce faire, une solution de sel dans du cognac est préparée (pour 250 g de poisson - 1 cuillère à soupe. Une cuillerée de cognac + 1,5 cuillère à café de sel). Le poisson non coupé est frotté avec de la coriandre et du sucre (0,5 cuillère à café + une pincée d'épice) et mis en saumure pendant trois jours. Pour saler, il faut le retourner périodiquement pour une uniformité d'imprégnation. Ce n'est qu'à la fin du processus que l'on élimine la peau et les os du poisson.

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Après congélation

Certains cuisiniers à domicile préfèrent saler le poisson non seulement frais. S'il est pré-congelé, la viande sera plus tendre après le salage. L'essentiel est qu'ils n'essaient pas de le congeler deux fois. Les taches brunes sur le produit sont le signe d'une congélation répétée, ce qui est généralement inacceptable. Le processus de décongélation doit se dérouler par étapes: au bas du réfrigérateur, plus tard sur la table de la cuisine, sans exposition brusque à l'eau ou au four à micro-ondes. Ce n'est qu'après cela que cela vaut le sel avec la méthode choisie.

Kamtchatka

La méthodologie des personnes vivant au Kamtchatka se distingue par une approche approfondie de la préparation des produits de la pêche salée et nécessite plus de temps. Une autre nuance est que les écailles de cette version ne sont pas pelées, car la truite salée est alors facilement séparée de la peau. Les morceaux de surlonge ou les moitiés sont frottés avec un mélange sucre-sel avec des épices (1 kg de matières premières - 3 cuillères à soupe de sel + 1 cuillère à soupe de sucre granulé, 2 feuilles de lavrushka et une cuillère à café incomplète de poivre de citron moulu). Saler le poisson dans un récipient, maximum trois rangs pour que la chair touche la chair et le mettre au réfrigérateur. Après 24 heures, les pièces sont retournées de manière à ce que celles du haut soient en bas et vice versa. Le troisième jour, la truite est retirée, lavée avec de l'eau bouillie refroidie, l'humidité est retirée et placée au congélateur pendant deux jours afin de s'assurer enfin que le produit est sûr à utiliser sans parasites.

Épicé

  • Le poisson de rivière peut être cuit avec succès en utilisant la méthode du salage épicé. Pour ce faire, salez la truite entière de manière séquentielle comme suit:
  • Coupez le poisson préparé longitudinalement le long du dos et du ventre à la queue.
  • Faites un lot d'épices. Broyez légèrement les clous de girofle, les différents types de poivre, ajoutez la racine de gingembre coupée en tranches, la feuille de laurier cassée en morceaux. Mélangez bien tout cela avec du sucre granulé et du sel (1 cuillère à soupe: 5,5 cuillères à soupe pour 7 carcasses).
  • Enduire chaque carcasse de tous les côtés avec un mélange et le verser dans les incisions.
  • Pliez au fond d'un récipient profond, en plaçant les carcasses les unes au-dessus des autres.
  • Couvrir le récipient d'une assiette et mettre sous presse pendant une journée.
  • La nuit - dans le réfrigérateur.

Au déjeuner le lendemain, cela vaut la peine d'essayer d'être prêt. Tout dépend de la capacité de refroidissement et de la taille des carcasses.

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Produit caviar

  • Le caviar de truite est un plat de délicatesse qui peut être facilement préparé pour une utilisation future par vous-même. Saler le caviar de truite à la maison n'est pas difficile si vous avez des ingrédients de qualité. Salé à la fois congelé et frais. Le premier doit d'abord être décongelé. Il existe certaines règles pour cela. Selon eux, décongeler une demi-journée, conserver au réfrigérateur, puis enfin à l'atmosphère ambiante. Lors du choix d'une recette pour saler le caviar rouge, vous devez faire attention au plus rapide et au plus abordable:
  • Le caviar est débarrassé des films à l'aide d'un fouet ou d'une buse mélangeuse serpentine à faible vitesse et placé sur le fond du tamis. Ensuite, il est lavé à l'eau froide.
  • Après cela, il est doucement mélangé dans un récipient avec du sucre granulé (25 g) et du sel (50 g), en laissant tremper pendant dix minutes.
  • À l'aide de gaze, la saumure résultante est décantée.
Le caviar est disposé dans de petits pots en verre avec des couvercles scellés. Après l'avoir placé sur l'étagère du réfrigérateur, après déjà quatre heures, vous pouvez déguster une délicatesse légèrement salée.

Astuce: pour le salage, les espèces de truites de mer sont recommandées, qui ont une teinte rougeâtre de la viande, car elles sont plus grasses. Si vous avez besoin de truites à faible teneur en calories, vous prenez du poisson qui vit dans les rivières. Elle a généralement de la viande blanche ou une teinte crémeuse. Le sel est préférable de prendre la mer ou la roche grossièrement moulue.

Comment saler délicatement la truite à la maison

La truite est délicieuse non seulement salée, mais elle est également plus agréable à manger et plus facile à conserver. Sachant saler la truite à la maison, il est difficile de se priver du plaisir de préparer cette gourmandise pour vous-même, vos proches et vos invités.

La truite fraîche salée est considérée comme l'un des plats les plus populaires. Il peut être vu sur presque toutes les tables de fête. Bien sûr, il peut être acheté sur le marché, mais il n'y a absolument aucune garantie qu'il réussira en goût et en présentation. En règle générale, les poissons sont soit congelés, soit légèrement salés ou trop salés. À cet égard, de nombreuses femmes au foyer préfèrent saler la truite seule selon des recettes éprouvées.

La truite fraîche salée est considérée comme l'un des plats les plus populaires. Il peut être vu sur presque toutes les tables de fête. Bien sûr, il peut être acheté sur le marché, mais il n'y a absolument aucune garantie qu'il réussira en goût et en présentation. En règle générale, les poissons sont soit congelés, soit légèrement salés ou trop salés. À cet égard, de nombreuses femmes au foyer préfèrent saler la truite seule selon des recettes éprouvées.

Comment saler rapidement et facilement la truite?

  1. Lors du salage de tout poisson, y compris la truite, il est conseillé de suivre certaines règles:
  2. Pour la cuisson, n'utilisez que du poisson frais. En dernier recours, il sera gelé.
  3. La truite de mer est plus adaptée au salage. Elle a une viande plus grasse et plus brillante, de plus, elle est beaucoup plus élastique. La truite de rivière est moins grasse et convient mieux aux repas diététiques.
  4. Le processus de salage implique l'utilisation d'ustensiles en émail ou en plastique. En aucun cas, vous ne devez utiliser du métal.

Les proportions doivent être strictement respectées, sinon le poisson salé n'aura pas un goût exquis.

Comment saler la truite

Option numéro 1: classique

  • Pour saler la truite, vous aurez besoin de:
  • truite fraîche - 1 kg;
  • sel-3 cuillères à soupe sans lame;
  • cuillère à soupe de niveau de sucre 1;
  • piment noir - 8-9 pois;

feuille de laurier, 2-3 feuilles.

  1. Technologie de salage:
  2. Le poisson est abattu. La tête, la queue et les nageoires en sont coupées, ainsi que les entrailles. Après cela, la carcasse est divisée le long du dos en 2 parties, après quoi elles se débarrassent des os.
  3. Une petite couche d'assaisonnements est versée au fond du récipient de salage.
  4. Le filet de truite coupée est placé au fond du plat, côté peau vers le bas, après quoi la chair de poisson est saupoudrée d'assaisonnements.
  5. Sur cette moitié, mettez la seconde moitié du filet et saupoudrez d'épices préparées, comme dans le premier cas.
  6. Le récipient est fermé avec un couvercle et placé dans un endroit frais tel qu'un réfrigérateur.

Après une journée, les filets de poisson sont retirés de la saumure et séchés avec une serviette en papier.

La truite de mer préparée de cette manière est divisée en morceaux aléatoires. Les pièces sont disposées sur une assiette. Enfin, vous pouvez saupoudrer le poisson de jus de citron.

Option numéro 2: rapide

  • Pour un salage rapide de la truite, vous aurez besoin de:
  • 1 kg de truite fraîche;
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de sel;
  • 6 ou 8 morceaux de pois noirs de la Jamaïque;
  • 3 morceaux de feuilles de laurier;
  • une cuillère à soupe de vinaigre;
  • 150 ml d'huile de tournesol ou d'olive;

un oignon oignon.

  1. Technique de salage:
  2. Le poisson est coupé, après quoi la peau en est retirée. Cela doit être fait très soigneusement pour ne pas endommager la viande.
  3. La viande de poisson est coupée en morceaux arbitraires et placée dans un récipient préparé.
  4. Dans un autre récipient, une saumure est préparée pour être versée. Pour ce faire, prenez 0,5 litre d'eau et ajoutez du sel. Il est conseillé de bien mélanger la composition.
  5. Le même mélange est versé dans le poisson, placé dans le récipient avant. Le poisson est couvert et une charge est placée sur le dessus. La température ambiante normale convient à la cuisson. Le poisson doit être dans cet état pendant 2 heures.
  6. Après 2 heures, la saumure est égouttée et le poisson est rempli d'une autre saumure. Pour ce faire, prenez un verre d'eau et remuez-y une cuillerée de vinaigre. Dans cette composition, le poisson peut être dans les 5 minutes.

Enfin, coupez l'oignon en rondelles, ajoutez le poivre, le laurier et l'huile de tournesol ou d'olive. Les morceaux de poisson sont délicatement mélangés dans cette composition de saumure et laissés pendant 20 minutes. Après cette période, la truite est servie sur la table.

Option numéro 3: scandinave

  • Pour la version scandinave de la truite salée, vous devez préparer:
  • une livre de truite;
  • 100-120 grammes d'aneth;
  • 3 cuillères à soupe de sel;

Méthode de cuisson:

  1. 3 cuillères à soupe de sucre.
  2. La truite est coupée, bien lavée et séchée. Après cela, il est divisé le long de la crête et tous les os sont enlevés.
  3. Le sel est mélangé avec du sucre. Cette composition est utilisée pour frotter les filets de poisson.
  4. 1/3 de l'aneth récolté est disposé sur une assiette.
  5. Une partie du filet est placée sur l'aneth, côté peau vers le bas.
  6. Sur le filet, étalez une autre partie de l'aneth, puis le reste du filet.
  7. Le poisson est couvert et laissé à température ambiante pendant 8 heures.
  8. Après cela, la viande de truite est placée au réfrigérateur pendant 48 heures.

L'excès d'aneth et de mélange sucre-sel est enlevé avant de servir. Enfin, le poisson est coupé en tranches faciles à servir.

Option numéro 4: avec du miel

  • Pour saler la truite avec du miel, vous aurez besoin des composants suivants:
  • viande de truite, séparée de la peau - 1 kg;
  • une cuillère à soupe de miel;

trois cuillères à soupe de sel.

  1. Processus de cuisson:
  2. La truite est traitée, lavée et séchée avec une serviette en papier. La peau est séparée de la viande.
  3. Le miel et le sel sont mélangés.
  4. Le mélange ainsi préparé est appliqué sur les filets de poisson et frotté sur la viande.
  5. Les morceaux de filet sont roulés en rouleaux et placés dans un récipient (bocal en verre).
  6. le bocal en verre est recouvert d'un couvercle et placé au réfrigérateur pendant une journée.
  7. Après une journée, les rouleaux sont retournés et remis au réfrigérateur pendant 24 heures.

Après cette période, le poisson est retiré et l'opération de retournement est répétée. Le poisson est mis au réfrigérateur pour la troisième fois pendant une journée. Ce n'est qu'après trois jours que le poisson est prêt à être servi, il suffit de laver la saumure et de couper le poisson en morceaux.

Comment saler la truite à la maison

Option numéro 5: avec de la vodka

  • Pour cuire la truite salée avec de la vodka, vous avez besoin de:
  • faire cuire 1 kg de truite fraîche;
  • faire le plein de 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
  • prenez 4 cuillères à café de sucre;

préparer 30 ml de vodka.

  1. Comment saler la truite avec de la vodka:
  2. Le poisson est coupé de manière à obtenir deux filets identiques. Ils sont soigneusement lavés et séchés. Il ne devrait y avoir aucun os dans les filets.
  3. Le sel et le sucre sont mélangés.
  4. Le filet de truite est enveloppé dans ce mélange, placé dans un récipient et rempli de vodka.

Le plat est fermé et le poisson est placé dans un endroit froid pendant 12 heures. Après cette période, le poisson est prêt à être consommé.

à la vodka

Option numéro 6: saler l'abdomen

La truite n'est pas un poisson bon marché, donc tout le monde n'est pas en mesure de se permettre un tel plaisir. Mais acheter un ventre et du sel, c'est abordable pour tout le monde. Les abdomens préparés selon cette recette s'avéreront être un excellent appendice à la bière, de plus, ils peuvent être ajoutés à n'importe quelle salade.

  • Pour obtenir un tel produit, vous avez besoin de:
  • acheter 400 g de ventre de truite;
  • préparez deux cuillères à soupe de sel;
  • préparer une cuillère à soupe de sucre;

acheter du piment de la Jamaïque.

  1. Comment saler?
  2. Les ventres doivent être soigneusement rincés et trempés dans l'eau pendant une demi-heure.
  3. L'eau est drainée et l'abdomen est à nouveau soigneusement lavé,
  4. Le sel, le sucre et le poivre sont combinés et dans ce mélange sec, l'abdomen est enveloppé.

Tous les composants sont pliés dans un récipient en verre, 1 verre d'eau y est ajouté, après quoi les ventres sont placés au réfrigérateur pendant quelques jours.

salage de l'abdomen

Option 7: Saler les steaks de truite

  • Pour une telle préparation, vous aurez besoin de:
  • 2 steaks de truite;
  • 1 litre d'eau (environ);
  • 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de sel;
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre;

Pour le salage, vous devez prendre du poisson frais et réfrigéré qui n'a pas été congelé. Il est plus juteux, gras et savoureux. Rien de terrible ne se passera avec le poisson congelé, mais ce poisson sera plus dur et plus sec.

  1. épices au goût.
  2. Vous devez d'abord préparer la saumure. Pour ce faire, prenez une casserole, versez-y de l'eau, ajoutez du sel, du sucre et des épices et mettez le feu. L'eau est portée à ébullition et le mélange est bouilli pendant plusieurs minutes.
  3. Le vinaigre est ajouté à la solution.
  4. Après cela, le feu s'éteint, la saumure se refroidit, après quoi elle doit être filtrée.
  5. Les steaks de truite sont préparés, lavés et séchés, après quoi ils sont placés dans un récipient.

Les steaks sont remplis de saumure, recouverts d'un couvercle et placés au réfrigérateur pendant quelques jours.

Pour ceux qui préfèrent un produit légèrement salé, la viande de poisson peut être consommée en une journée. Lors du salage, il faut se rappeler que le salage du poisson n'est pas recommandé pendant plus de 4 jours, car le goût de la truite se détériore.

Pour ceux qui préfèrent un produit légèrement salé, la viande de poisson peut être consommée en une journée. Lors du salage, il faut se rappeler que le salage du poisson n'est pas recommandé pendant plus de 4 jours, car le goût de la truite se détériore.

Salage à sec de la truite

  • Cela nécessitera les ingrédients suivants:
  • truite arc-en-ciel fraîche - 1 kg;
  • 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de sel;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
  • coriandre;
  • 5-6 pois de piment de la Jamaïque;
  • Bay Leaf - 2 pcs;

feuille de laurier, 2-3 feuilles.

  1. 2 feuilles de lavrushka;
  2. La tête, la queue et les nageoires sont coupées de la truite.
  3. Les intérieurs sont supprimés.
  4. La carcasse est frottée avec un mélange de sel, de sucre et de poivre, et une feuille de laurier est placée à l'intérieur.
  5. Une cuillerée de sel est versée sur un morceau de gaze et la truite est placée dessus.
  6. La carcasse de poisson est étroitement enveloppée dans une étamine et enveloppée dans une serviette en papier.

Pour que le poisson soit prêt à être consommé, il doit être conservé trois jours.

Lors du salage à sec, la gaze est changée deux fois par jour et la carcasse de poisson est retournée de l'autre côté.

Recettes rapides de truite

Tout le monde ne peut pas attendre que le produit soit prêt pendant plusieurs jours. Pour cette catégorie de personnes, il existe des recettes rapides conçues pour un maximum d'une journée. Dans le même temps, le goût de la truite n'est pas perdu et les méthodes de salage présentent un certain nombre d'avantages.

Tout le monde ne peut pas attendre que le produit soit prêt pendant plusieurs jours. Pour cette catégorie de personnes, il existe des recettes rapides conçues pour un maximum d'une journée. Dans le même temps, le goût de la truite n'est pas perdu et les méthodes de salage présentent un certain nombre d'avantages.

Salage quotidien

  • Pour le salage quotidien de la truite, les composants suivants sont nécessaires:
  • truite arc-en-ciel fraîche - 1 kg;
  • 1 kg de truite de mer fraîche;
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre;

Pour le salage, vous devez prendre du poisson frais et réfrigéré qui n'a pas été congelé. Il est plus juteux, gras et savoureux. Rien de terrible ne se passera avec le poisson congelé, mais ce poisson sera plus dur et plus sec.

  1. jus de citron - 1 cuillère à café;
  2. Le poisson est préparé, coupé, lavé et séché avec une serviette en papier.
  3. La carcasse de poisson est coupée en morceaux acceptables et enveloppée dans un mélange de sel, de sucre et d'épices.
  4. Après cela, ajoutez du jus de citron et mettez-le dans n'importe quel récipient approprié.

Le poisson doit être chargé pendant une journée.

Le poisson doit être chargé pendant une journée.

Truite cuite en 10 heures

  • C'est l'une des options rapides pour cuire la truite. Pour le salage, vous aurez besoin de:
  • truite fraîche - 1 kg;
  • sel gemme - 3 c. à thé;

huile de tournesol - 100 ml.

  1. Option de cuisson:
  2. Le filet est préparé à partir de la carcasse du poisson. Pour cela, le poisson est coupé selon toutes les règles.
  3. Les filets sont bien lavés et séchés.
  4. La chair de poisson est coupée en petits morceaux.
  5. Après cela, les tranches sont placées dans un récipient, du sel y est ajouté et tout est soigneusement mélangé.
  6. De l'huile de tournesol est versée dans le récipient et à nouveau tout est bien mélangé.
  7. Le poisson est placé dans un endroit froid pendant 10 heures (vous pouvez le mettre au réfrigérateur)

Après 10 heures, le poisson est prêt à être mangé.

Quelle que soit la recette choisie, une attention particulière doit être portée au service de la truite sur la table. En règle générale, il est servi avec des tranches de citron et saupoudré d'herbes sur le dessus. Outre ces méthodes simples de classement, il existe également les options les plus complexes et les plus intéressantes.

Alternativement, vous pouvez former des roses à partir de morceaux de truite en utilisant la technologie suivante. Pour ce faire, le poisson doit être coupé en morceaux fins mais longs. Dès la première tranche, vous devez former un bourgeon. Après cela, une rose se forme tranche par tranche. Lors de la pose des pièces, les bords sont légèrement pliés, au cours desquels des pétales de rose dépliés se forment. À la fin de la formation des fleurs, les bords doivent être fixés avec un cure-dent. Après avoir formé 5-6 roses sur un plat, vous obtenez un plat culinaire élevé, si vous y ajoutez des feuilles vertes, sous la forme d'une salade.

Saler la truite rapidement et savoureusement à la maison n'est pas du tout difficile. Pour ce faire, vous avez besoin de poisson de mer ou de rivière, frais congelé, cru ou réfrigéré. L'essentiel est qu'il soit de grande qualité! Ce plat peut être servi seul ou utilisé dans les salades, les sandwichs, les tartelettes et les décorations. Il décorera à coup sûr votre table de fête et surprendra agréablement vos invités! Essayez-le vous-même!

Comment saler la truite à la maison avec du sel et du sucre

La truite salée et sucrée est une délicatesse vraiment royale qui est facile à préparer à la maison. Dans la version classique, assurez-vous d'utiliser du gros sel et du sucre. En effet, le goût du plat dépend des subtilités culinaires. Une excellente truite décorera n'importe quelle table de fête! Les invités seront ravis! Portions:

6-8 Temps de cuisson:

48 heures Calories: 186

kcal Protéines: г

20,6 Graisses: г

10.1 0 г

  • Les glucides:

  • Le poisson doit être rincé à l'eau froide, puis l'intérieur est nettoyé et sa tête coupée. Maintenant, avec un couteau de la queue, coupez le poisson en 2 parties pour se débarrasser de la colonne vertébrale, des côtes et autres petits os. Après cela, nous devrions obtenir deux tranches de filet, qui peuvent être divisées en 2 parties supplémentaires pour rendre la cuisson plus pratique.

  • Préparons un mélange pour le salage. Pour ce faire, prenez un récipient profond et mélangez-y du sucre et du sel. Il est impératif que le rapport soit de 2: 1.

  • Nous prenons un morceau de truite et le frottons avec le mélange préparé. Nous faisons cela avec toutes les pièces.

  • Maintenant, nous avons besoin de papier sulfurisé. Saupoudrez-le d'un mélange de sel et de sucre, et placez-y un morceau de truite, écailles vers le bas. Ensuite, sur cette pièce, nous en mettons une autre, maintenant avec les échelles élevées. Nous plions le papier dans une enveloppe. Transférer dans un récipient et réfrigérer pendant 2 jours.

Nous sortons, retirons la couche supplémentaire de sel du poisson et coupons le filet en plusieurs lanières.

Bon appétit!

Une recette rapide et délicieuse de truite salée à l'aneth

La truite salée et sucrée est une délicatesse vraiment royale qui est facile à préparer à la maison. Dans la version classique, assurez-vous d'utiliser du gros sel et du sucre. En effet, le goût du plat dépend des subtilités culinaires. Une excellente truite décorera n'importe quelle table de fête! Les invités seront ravis! Portions:

6-8 La truite à l'aneth est une excellente recette pour un délicieux plat fait maison. Quelques étapes simples vous aideront à préparer un délicieux poisson. Il deviendra non seulement un dîner sain, mais aussi un vrai délice pour un festin festif. Un tel plat devrait être préparé par chaque femme au foyer!

Ingrédients:

  • 24 heures
  • Truite (filet) -1 kg.
  • Sel (de mer) - 250 gr.
  • Sucre - 125 gr.

1 PC. L'oignon arcs.

  1. Aneth - 100 gr.
  2. La truite doit être préparée. Pour ce faire, nous la lavons, coupons la tête avec un couteau tranchant, coupons le ventre et sortons l'intérieur. Divisez la truite en deux moitiés, enlevez les os.
  3. Nous lavons l'aneth et le hachons finement avec un couteau.
  4. Maintenant, nous prenons un récipient profond et y combinons du sel et du sucre.
  5. Ajoutez-y de l'aneth. Nous nous mélangons.
  6. Maintenant, nous avons besoin d'un moule à saler. Mettez du papier sulfurisé dessus. Remplissez la moitié du mélange de sel et lissez-le sur la surface. Puis étalez la truite, côté peau vers le bas. Et remplissez le dessus avec le mélange restant. Couvrir de papier.
  7. Nous mettons le formulaire au réfrigérateur pendant une journée.

Nous sortons, retirons la couche supplémentaire de sel du poisson et coupons le filet en plusieurs lanières.

Nous sortons et coupons les filets.

Saler la truite avec de la vodka à la maison

La truite salée et sucrée est une délicatesse vraiment royale qui est facile à préparer à la maison. Dans la version classique, assurez-vous d'utiliser du gros sel et du sucre. En effet, le goût du plat dépend des subtilités culinaires. Une excellente truite décorera n'importe quelle table de fête! Les invités seront ravis! 6

6-8 La truite à la vodka à la maison est une façon scandinave de saler. Cette recette a été testée par l'expérience, avec elle le poisson s'avère être de haute qualité, avec un goût excellent et ne se désagrège pas tout à fait. Cuisiner un tel plat est un vrai plaisir, et le manger est encore plus agréable!

Ingrédients:

  • 12 heures
  • Truite - 0,5 kg.
  • Sel - 2 c. l.
  • Sucre - 1,5 c. l
  • Huile d'olive - 1 cuillère à café
  • Vodka - 50 ml.

1 PC. L'oignon arcs.

  1. Poivre, légumes verts - au goût
  2. Préparez la truite: retirez la colonne vertébrale et les autres os, nettoyez le ventre, coupez-la en 2 moitiés et rincez le poisson.
  3. Ensuite, faisons un mélange pour le salage. Mélangez le sel, le sucre, ainsi que vos épices et herbes préférées si vous le souhaitez.
  4. Frottez maintenant chaque moitié de la truite avec de l'huile d'olive.
  5. Versez ½ partie de la vodka dans le plat de salage. Posez le filet côté peau vers le bas. Remplissez le reste de la vodka.

Nous sortons, retirons la couche supplémentaire de sel du poisson et coupons le filet en plusieurs lanières.

Nous enveloppons le formulaire avec un film plastique afin que l'air ne pénètre pas dans le poisson, vous pouvez le recouvrir d'une serviette lâche. Et mettez-le au froid pendant 12 heures.

Comment saler la truite avec du cognac et du citron?

La truite salée et sucrée est une délicatesse vraiment royale qui est facile à préparer à la maison. Dans la version classique, assurez-vous d'utiliser du gros sel et du sucre. En effet, le goût du plat dépend des subtilités culinaires. Une excellente truite décorera n'importe quelle table de fête! Les invités seront ravis! 6

6-8 La truite à l'aneth est une excellente recette pour un délicieux plat fait maison. Quelques étapes simples vous aideront à préparer un délicieux poisson. Il deviendra non seulement un dîner sain, mais aussi un vrai délice pour un festin festif. Un tel plat devrait être préparé par chaque femme au foyer!

Ingrédients:

  • La truite au cognac est une excellente alternative au salage à base de vodka. Cette méthode donne au plat un goût et un arôme particuliers. Le poisson est très tendre et moyennement salé. Un tel plat ravira certainement votre foyer et surprendra agréablement vos invités!
  • Truite (filet) - 400 gr.
  • Citron - ½ pc.
  • Sucre - 1 c. l.
  • Sel - 1 cuillère à soupe l.
  • Cognac - 30 ml.

1 PC. L'oignon arcs.

  1. Aneth - 3 branches
  2. Le filet de truite préparé, débarrassé des os et des entrailles, doit être rincé et séché.
  3. Nous le transférons dans un récipient à saler (bol profond ou casserole).
  4. Pressez le jus d'un demi-citron.
  5. Versez le jus de citron sur le filet puis le cognac.
  6. Nous lavons l'aneth et le hachons finement.
  7. Mélangez le sucre et le sel. Et nous remplissons le poisson avec ce mélange.
  8. Nous nous endormons sur le dessus avec de l'aneth.
  9. Nous couvrons tout avec du film étirable.

Nous sortons, retirons la couche supplémentaire de sel du poisson et coupons le filet en plusieurs lanières.

Nous mettons le filet au réfrigérateur pendant une journée.

Une recette rapide et délicieuse pour saler la truite au citron

La truite salée et sucrée est une délicatesse vraiment royale qui est facile à préparer à la maison. Dans la version classique, assurez-vous d'utiliser du gros sel et du sucre. En effet, le goût du plat dépend des subtilités culinaires. Une excellente truite décorera n'importe quelle table de fête! Les invités seront ravis! Portions:

6-8 La truite à l'aneth est une excellente recette pour un délicieux plat fait maison. Quelques étapes simples vous aideront à préparer un délicieux poisson. Il deviendra non seulement un dîner sain, mais aussi un vrai délice pour un festin festif. Un tel plat devrait être préparé par chaque femme au foyer!

Ingrédients:

  • La truite au citron est un moyen rapide et très facile de saler. Le poisson cuit à la maison s'avère beaucoup plus sain et parfois même plus savoureux que celui acheté! Essayez-le vous-même, vous aurez certainement envie de le répéter!
  • Truite - 1 pc.
  • Citron - 0,5 pcs.
  • Sucre - 1 c. l.
  • Huile d'olive - 1 cuillère à soupe l.
  • Sucre - 0,5 c. l.
  • Persil - 1 bouquet

1 PC. L'oignon arcs.

  1. Poivre à goûter
  2. Nous nettoyons la truite, coupons la tête, la queue, enlevons les écailles et les os. Éviscérer le poisson.
  3. Maintenant, prenez le film plastique et pliez-le en deux couches.
  4. Nous transférons la truite dans le papier d'aluminium et enduisons le poisson à l'intérieur et à l'extérieur de poivre moulu.
  5. Maintenant, nous pressons le jus du citron
  6. Mélangez-le avec de l'huile d'olive.
  7. Lubrifiez la truite avec le mélange obtenu.
  8. Enfin, frottez le poisson avec du sel et du sucre.
  9. Nous enveloppons le poisson avec un film plastique afin que l'air ne pénètre pas.

Nous sortons, retirons la couche supplémentaire de sel du poisson et coupons le filet en plusieurs lanières.

Nous avons mis au froid pendant 24 heures.

Comment saler la truite avec de l'huile végétale

La truite salée et sucrée est une délicatesse vraiment royale qui est facile à préparer à la maison. Dans la version classique, assurez-vous d'utiliser du gros sel et du sucre. En effet, le goût du plat dépend des subtilités culinaires. Une excellente truite décorera n'importe quelle table de fête! Les invités seront ravis! La truite à l'huile végétale est une recette de poisson tendre et juteux facile à cuisiner à la maison. L'essentiel est de s'assurer que la truite est de bonne qualité! Ce plat sera une excellente base pour les salades de fête, les sandwichs et les tartelettes! Surprenez vos invités! Ils seront fous!

6-8 La truite à la vodka à la maison est une façon scandinave de saler. Cette recette a été testée par l'expérience, avec elle le poisson s'avère être de haute qualité, avec un goût excellent et ne se désagrège pas tout à fait. Cuisiner un tel plat est un vrai plaisir, et le manger est encore plus agréable!

Ingrédients:

  • 12
  • Truite - 0,5 kg.
  • Citron - ½ pc.
  • Truite - 1 kg.

1 PC. L'oignon arcs.

  1. Huile végétale
  2. La carcasse de truite doit être nettoyée des os, de la peau, de la tête et des nageoires.
  3. Rincez et séchez le poisson.
  4. Maintenant, vous devez couper la truite en plusieurs tranches.
  5. Mélangez le sel et le sucre.
  6. Nous disposerons la truite dans un récipient en plastique en couches. Chaque couche doit être graissée avec du sel et du sucre et saupoudrée d'huile.

Nous sortons, retirons la couche supplémentaire de sel du poisson et coupons le filet en plusieurs lanières.

Nous fermons le récipient, le mettons dans un sac en plastique et le mettons au froid pendant 12 heures.

Truite salée au miel pour la table de fête

La truite salée et sucrée est une délicatesse vraiment royale qui est facile à préparer à la maison. Dans la version classique, assurez-vous d'utiliser du gros sel et du sucre. En effet, le goût du plat dépend des subtilités culinaires. Une excellente truite décorera n'importe quelle table de fête! Les invités seront ravis! La truite à l'huile végétale est une recette de poisson tendre et juteux facile à cuisiner à la maison. L'essentiel est de s'assurer que la truite est de bonne qualité! Ce plat sera une excellente base pour les salades de fête, les sandwichs et les tartelettes! Surprenez vos invités! Ils seront fous!

6-8 La truite au miel est une recette pour une délicieuse délicatesse de fruits de mer. Le filet de poisson s'avère vraiment appétissant et très juteux, et le miel donne une note piquante particulière. Préparer un tel plat est le rêve de toute femme au foyer! Déjeuner ou dîner avec lui plaira plus que n'importe quel restaurant!

Ingrédients:

  • 12
  • Truite - 0,5 kg.
  • 06 heures

1 PC. L'oignon arcs.

  1. Miel - 1 cuillère à soupe. l.
  2. Préparons les produits. La truite doit être pelée, les vertèbres, les os enlevés, la tête et les nageoires enlevées. Nous coupons le poisson en 2 parties.
  3. Mélangez le sel et le miel.
  4. Lubrifiez la truite des deux côtés avec le mélange préparé.

Nous sortons, retirons la couche supplémentaire de sel du poisson et coupons le filet en plusieurs lanières.

Nous enveloppons la truite dans une étamine pour que l'air n'y pénètre pas. Nous avons mis au froid pendant 6 heures.

Une recette simple et délicieuse pour saler la truite à l'orange

La truite salée et sucrée est une délicatesse vraiment royale qui est facile à préparer à la maison. Dans la version classique, assurez-vous d'utiliser du gros sel et du sucre. En effet, le goût du plat dépend des subtilités culinaires. Une excellente truite décorera n'importe quelle table de fête! Les invités seront ravis! La truite à l'huile végétale est une recette de poisson tendre et juteux facile à cuisiner à la maison. L'essentiel est de s'assurer que la truite est de bonne qualité! Ce plat sera une excellente base pour les salades de fête, les sandwichs et les tartelettes! Surprenez vos invités! Ils seront fous!

6-8 La truite à l'aneth est une excellente recette pour un délicieux plat fait maison. Quelques étapes simples vous aideront à préparer un délicieux poisson. Il deviendra non seulement un dîner sain, mais aussi un vrai délice pour un festin festif. Un tel plat devrait être préparé par chaque femme au foyer!

Ingrédients:

  • 12
  • La truite à l'orange est la meilleure recette de marinade de poisson facile à préparer à la maison. Le poisson se révélera très savoureux, tendre et doux, avec d'agréables notes d'agrumes. Ce plat offrira à votre famille un dîner inoubliable!
  • Sel - 90 gr.
  • Sucre - 30 gr.

1 PC. L'oignon arcs.

  1. Orange - ½ pc.
  2. Préparation du filet de truite. Pour ce faire, retirez les os du poisson, coupez la tête et les nageoires et nettoyez.
  3. Pressez le jus d'orange.
  4. Nous enrobons les filets de jus des deux côtés.
  5. Nous mélangeons le sucre et le sel ensemble.
  6. Nous frottons le poisson avec le mélange résultant.

Nous sortons, retirons la couche supplémentaire de sel du poisson et coupons le filet en plusieurs lanières.

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