चंद्रमा के लिए ओक चिप्स अपने हाथों के साथ प्रकाश और मजबूत roasters, वीडियो

चंद्रमा के स्वाद के लिए और सुगंध को एक और महान ब्रांडी या व्हिस्की की तरह होना चाहिए, इसे हल किया जाना चाहिए कि कैसे और कैसे ओक चिप चंद्रमा के लिए तैयारी कर रहा है। यह सबसे महत्वपूर्ण घटक है जो आपको शराब को एक निश्चित मात्रा में कमाना पदार्थों को प्रसारित करने की अनुमति देता है, जिसके कारण पेय एक विशिष्ट एम्बर रंग और टार्ट स्वाद प्राप्त करता है। हर कोई नहीं जानता कि उत्पाद तैयार करने के लिए आपको कच्चे माल को चुनने की आवश्यकता है, और भुना की डिग्री भी पता है। इससे अंतिम परिणाम के किले को ड्रिल किया जाएगा।

चंद्रमा के लिए ओक चिप

हम एक उपयुक्त पेड़ की तलाश में हैं

ओक चुनते समय, यह ध्यान में रखना चाहिए कि विकास की जगह मादक पेय के स्वाद पर प्रतिबिंबित होती है, इस तथ्य के बावजूद कि ओक चिप्स का उपयोग किया जाता है - ब्रांडी, वोदका या व्हिस्की ने लागू किया। एक ही शराब के स्वाद गुण भिन्न होंगे यदि उत्पाद एक ओक रॉक पर निरीक्षण किया जाता है, लेकिन विभिन्न क्षेत्रों में बढ़ रहा है।

चंद्रमा के लिए ओक चिप

पेड़ के मूल्य में एक मूल्य है - क्रिमियन, क्रास्नोडार और कोकेशियान वन रूस के लिए उपयुक्त है।

सभी विविधताओं के बीच परीक्षकों को फ्रांस में बढ़ते ओक द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। यह स्पष्ट है कि हर किसी के पास असली फ्रांसीसी पेड़ की शाखा प्राप्त करने का अवसर नहीं है, इसलिए यह घरेलू वनस्पतियों पर अधिक ध्यान देगा। ऐसे क्षेत्रों से पेड़ों की एकाग्रता पर उपयुक्त:

  • Hadyzhensky;
  • Absheronsky;
  • Afipsky।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि Crimea, Tatarstan, यूक्रेन, बेलारूस और काकेशस गणराज्य में अधिक मूल्यवान पेड़ प्रजातियां बढ़ रही हैं।

मूनशाइन के लिए, ओक चिप्स, उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों से प्राप्त, उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें कमाना पदार्थों की बहुत अधिक एकाग्रता होती है, जो उत्पाद ऑर्गेलेप्टिक को खराब करती है।

यह न केवल यह कहां बढ़ता है, बल्कि आप क्या उपयोग करने जा रहे हैं। हमें 5 साल तक की उम्र तक शाखाओं की आवश्यकता है, लेकिन छाल के बिना 2 से कम नहीं। ट्रंक स्पष्ट रूप से फिट नहीं होता है, पुरानी खांसी समान होती है। आप सॉमिल उद्यमों से रिक्त स्थान नहीं ले सकते हैं जहां पेड़ को एंटीसेप्टिक्स के साथ इलाज किया जाता है।

क्या स्वाद में परिवर्तन को प्रभावित करता है

चिप्स के सही चयन के साथ पेय और विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुपालन के अनुपालन के लिए, शराब का स्वाद लेना आसान है, एक सुखद टार्ट आफ्टरटेस्ट और एक समृद्ध सुगंध के साथ। पेय की विशेषताओं को बदलना निम्नलिखित कारणों से होता है:

  1. ओक चिप्स एक adsorbent के रूप में कार्य करते हैं। लकड़ी की सामग्री के छिद्र कम तापमान के तहत भी उबालने वाले घटकों को अवशोषित करते हैं। इस सूची में ऐसे पदार्थ शामिल हैं जिन्हें आसवन के दौरान पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जा सकता है। इसलिए, बैरल या चिप्स में दीर्घकालिक आग्रह एक और कच्चे माल पर अल्कोहल से जुड़े शराब की तुलना में काफी बेहतर परिणाम दिखाते हैं।

चंद्रमा के लिए ओक चिप

चिप्स के साथ काम करना आसान है - वे किसी भी कंटेनर के लिए उपयुक्त हैं, जबकि साथ ही एक ही समय में हानिकारक अशुद्धताएं हैं

  1. लकड़ी में विभिन्न प्रकार के रासायनिक तत्व मौजूद हैं, वे एक पेय नरम बनाते हैं। इसके अलावा, शराब को एक नया स्वाद, रंग और गंध, पिंच से अधिक घटक विशेष रूप से खतरनाक कनेक्शन से बांधते हैं। इसलिए, टिंचर अक्सर चिकित्सीय उद्देश्यों में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है।
  2. यदि ओक छाल तैयार करने के लिए धक्का देना है, तो अंत में यह लाल-भूरे रंग के रंग के साथ "कड़वा टिंचर" निकलता है। और टैनिन के लिए धन्यवाद, जो उत्पाद में निहित है, पेय को एक टार्ट आफरेट प्राप्त होगा।

ओक छाल में बड़ी संख्या में तनिना होती है

ओक छाल में बड़ी संख्या में टैनिन होते हैं, जो एक टार्ट आफ्टरटेस्ट देते हैं, लेकिन छाल के चिप्स की तुलना में बहुत कम मूल्यवान होते हैं

अपने हाथों से ओक चिप करें

उत्पाद एक विशेष स्टोर में लागू किया गया है, लेकिन जो लोग प्रयोग करना चाहते हैं वे अपने हाथों से चांदनी के लिए एक ओक चिप बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चरणों का पालन करें:

  • सूखा हिस्सा 1-2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर भरा हुआ है और इसे छाल से साफ करता है;

कॉररे को बाहर नहीं फेंक दिया जा सकता है और उपचार की जानकारी की तैयारी के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

  • 20x20x100 मिमी के आयामों के साथ पेग पर लॉग काटें;
  • ब्रांडी या व्हिस्की के लिए तैयार ओक चिप्स एक दिन के लिए साफ ठंडे पानी में डालते हैं, जबकि तरल को हर 7 घंटे में एक नए में बदलते हुए;
  • एक अलग कंटेनर में, सोडा के 2 चम्मच के साथ 10 लीटर पानी मिलाएं, 8 घंटे के लिए हिस्सेदारी के बजाय भेजें, फिर अच्छी कुल्ला;
  • इसके बाद, वे एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे साफ पानी से भरते हैं और एक उबाल लेते हैं, 45-50 मिनट से लड़ते हैं;
  • विपरीतता पर रिक्त स्थान रखें और वांछित स्वाद के आधार पर विभिन्न तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में भेजें।

वीडियो: घर का बना प्रौद्योगिकी

फायरिंग समय और तापमान

ओवन में ओक चिप्स की गोलीबारी को एक महत्वपूर्ण चरण माना जाता है, भविष्य में शराब की सुगंध रोस्टर्स के स्तर पर निर्भर करती है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि विभिन्न गंध प्राप्त करने के लिए उत्पाद को उचित रूप से कैसे जलाएं:

  • 120 डिग्री तक तापमान पर 2 घंटे की न्यूनतम प्रसंस्करण - गंध वेनिला, जामुन और थोड़ा धूम्रपान करेगी

फायरिंग ओक चिप्स

खुदाई

  • औसत 2 घंटे 150-160 डिग्री सेल्सियस - बादाम के साथ संयोजन में कारमेल की सुगंध

फायरिंग ओक चिप्स

मध्यम जमे हुए (मध्यम)

  • अधिकतम 2 घंटे 180-185 डिग्री सेल्सियस - पीने से एक संतृप्त स्मोक्ड और चॉकलेट गंध मिल जाएगी

फायरिंग ओक चिप्स

मजबूत चेवार

पन्नी में कसकर ओवन लपेटने से पहले चिपकने से पहले चिपकने से पहले। यदि यह नहीं किया जाता है, तो कमरे में सांस लेने के लिए बस कुछ भी नहीं है।

यदि नगर ध्रुवों पर दिखाई दिया - काला जला पोदपल, उन्हें टिंचर के लिए उपयोग करना असंभव है।

फायरिंग की अधिकतम अनुमत डिग्री, जिसके बाद नगर किनारों पर दिखाई देगा

फायरिंग की अधिकतम अनुमत डिग्री, जिसके बाद नगर किनारों पर दिखाई देगा

यह चिप्स की तैयारी का अंतिम चरण है, फिर आधार चुनने का अधिकार चुनना आवश्यक है, आवश्यक संख्या में हिस्सेदारी (औसत 50 ग्राम प्रति लीटर) की गणना करें और सबसे उपयुक्त टिंचर व्यंजनों में से एक का उपयोग करें।

हर्मेटिकली बंद कंटेनर में बिलेट स्टोर करें, ताकि विनम्र "आत्मा" न हो

हर्मेटिकली बंद कंटेनर में बिलेट स्टोर करें, ताकि विनम्र "आत्मा" न हो

चंद्रमा का चयन करने के लिए क्या करें

ब्रांडी के लिए ओक चिप्स तैयार करने के बाद, आप चंद्रमा का चयन शुरू कर सकते हैं। कच्चे माल के तीन मुख्य प्रकार हैं:

  • फल;
  • अनाज फसलों और अनाज;
  • सहारा और खमीर।

चौकी की तैयारी के लिए पहले दो विकल्प बहुत अच्छे हैं, लेकिन यह स्वाद की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। सबसे इष्टतम विकल्प चीनी मूनशाइन है।

तथ्य यह है कि फल या अनाज आसवन में लकड़ी के रासायनिक घटकों के साथ प्रतिक्रिया करने वाले विभिन्न घटक होते हैं। ऐसी प्रक्रिया पूरी तरह से अप्रत्याशित परिणाम दे सकती है जो निर्माता की अपेक्षा को उचित नहीं ठहराती है।

जैसा कि पहले बताया गया था, चिप्स के चिप्स के कारण फल नोट्स हासिल किए जा सकते हैं - छोटे क्यूब्स, जो जल्दी और प्रगति के माध्यम से। इसलिए, पेग जलाने से पहले यह आवश्यक है, आपको यह समझने की जरूरत है कि आप किस स्वाद को हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं। इसके अलावा, आप विशेष खाद्य additives का लाभ उठा सकते हैं, सार की कुछ बूंदों को शराब के गंध और स्वाद को पूरी तरह से बदल सकते हैं।

संयोग का सार

कॉग्नाक सार - कोलास पर आग्रह के साथ कुछ वाइनमेकर, केंद्रित तरल सुगंध की कई बूंदें जोड़ें

ओक चिप पर मूनोगोन प्रक्रिया

सूचीबद्ध कुशलता के बाद गणना की जानी चाहिए कि चंद्रमा के प्रति लीटर कितने ओक चिप्स हैं। इस मामले में, इस तरह के अनुपात की आवश्यकता है:

  • चंद्रमा किले 45 डिग्री - 1 एल;
  • स्लाइवर - 40-60 ग्राम।

यह पता चला है कि औसत 150 ग्राम पर 3 लीटर पीने की आवश्यकता होगी। लकड़ी के टुकड़े। कल्पना कीजिए कि चांदनी एक ग्लास कंटेनर या स्टेनलेस स्टील से युक्त टैंक में होना चाहिए। इसमें लैमिंग को रखा जाता है और हवा की मात्रा को कम करने के लिए बहुत किनारों में आसवन भर जाता है।

इसके बाद, क्षमता को ढक्कन के साथ सील करने की आवश्यकता है, फिर कम से कम 2 महीने में एक अंधेरे ठंडी जगह में रखें, और यह आधे साल के लिए बेहतर है। आप इसके बजाय भी बढ़ सकते हैं, इस प्रक्रिया को लंबे समय तक टिकेगा, नरम पेय होगा।

वीडियो: चिप्स पर चांदनी: ऐप्पल ट्री, चेरी, बेर, नाशपाती, ओक

साधारण गलती

अनुभवहीनता में शुरुआती-बग अक्सर घर पर चिप्स के निर्माण में गलतियां करते हैं। नतीजतन, यह प्लिंथ के एक अजीब स्वाद के साथ एक टिंचर निकलता है। एक अप्रिय स्थिति से बचने के लिए, निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

  • लंबे समय तक खूंटी को सेंकने की जरूरत नहीं है, इस मामले में - बेहतर मतलब नहीं है;
  • कच्चे लॉग को लागू करने की सिफारिश नहीं की जाती है, वहां बड़ी संख्या में टैनिन हैं;
  • पेय के बजाए प्लास्टिक या प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग न करें, शटर गति के दौरान आसवन, रासायनिक घटक और प्लास्टिक की गंध अवशोषित हो जाएगी;
  • विशेषज्ञ दृढ़ता से सुगंधित जड़ी बूटियों, मसालों और अन्य मसालों का उपयोग करने के साथ-साथ उन्हें लंबे समय तक जोर देने के लिए सलाह नहीं देते हैं;
  • टिंचर की एक बड़ी मात्रा के निर्माण में एक सिद्ध फॉर्मूलेशन को लागू न करें, पहले एक छोटे कंटेनर तैयार होने के नतीजे की गुणवत्ता में सुनिश्चित करना बेहतर है।

चिप्स के निर्माण के लिए इन सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, आप नौकरी ले सकते हैं और सुनिश्चित करें कि तैयार उत्पाद निश्चित रूप से मुख्य स्वादमेन और उसके मेहमानों दोनों को खुश करेगा।

वीडियो: होम टिंचर हेननेस से बेहतर है

आसुत शराब स्वाद के लिए बहुत सुखद नहीं है, और कई लोग अस्पताल और चिकित्सा शराब से जुड़े हुए हैं। ओक बैरल में लंबे समय तक सामना करने के लिए महान पेय, लेकिन यह विधि घर पर असहज है, और इसकी लागत बहुत अधिक होगी। चंद्रमा के लिए ओक चिप्स प्रक्रिया को बार-बार मरम्मत करता है, इसके अलावा, इसे नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है।

चिप्स का उपयोग करने के लाभ

बैरल के बजाय ओक चिप्स का उपयोग कई बार पेय के उत्पादन को कम कर देता है।

यह आपको न केवल समय, बल्कि अंतिम उत्पाद को बचाने की अनुमति देता है, क्योंकि बैरल में कई वर्षों के अंश की प्रक्रिया में, बड़ी मात्रा में अल्कोहल वाष्पीकरण होता है।

पीसने वाली लकड़ी कमाना पदार्थों के एक और पूर्ण निष्कर्षण में योगदान देती है। तीव्रता की अलग-अलग डिग्री भुना हुआ स्वाद को प्रभावित करता है और आपको एक सुखद गुलदस्ता चुनने की अनुमति देता है। SCHAP हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है जिससे आसवन से छुटकारा पाने के लिए असंभव है।

हम चिप खरीदते हैं और चुनते हैं

  1. आप चंद्रमा के लिए विशेष स्टोर में ओक चिप्स या चिप्स खरीद सकते हैं, लेकिन केवल बड़े शहरों में ऐसी दुकानें हैं।
  2. चिप्स के बजाय, आप एक फार्मेसी कोरू ओक में खरीद सकते हैं। ओक छाल एक फार्मास्युटिकल उत्पाद है, जिसका अर्थ है कि संबंधित चेक गुजर रहे हैं। इसलिए, पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद खरीदने का एक बड़ा मौका है।
  3. चिप, चिप्स और छाल ऑनलाइन स्टोर में पाया जा सकता है। एक स्टोर चुनते समय, समीक्षा पढ़ें एक खराब चिप खरीदने के लिए नहीं।

जब खरीदारी को एक ओक बढ़ने की प्राथमिकता दी जानी चाहिए:

  • Urals में;
  • वोरोनिश क्षेत्र में;
  • काकेशस में;
  • Crimea में;
  • फ्रांस में;
  • काकेशस में;
  • क्रास्नोडार क्षेत्र में;
  • तातारस्तान और बास्कोरोस्टन में;
  • बेलारूस और पश्चिमी यूक्रेन में।

ओक चिप्स के निर्माण के लिए निर्देश इसे स्वयं करते हैं

इस तथ्य के बावजूद कि विशेषज्ञों को ओयूसी द्वारा सबसे अधिक सराहना की जाती है, जो काकेशस और क्रास्नोडार क्षेत्र के कुछ क्षेत्रों में बढ़ती है, लेकिन संपत्ति के लिए, पास के उपयुक्त पेड़ हैं

एक ओक लेना, उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्र में बढ़ना असंभव है, या कीटों के खिलाफ शामिल रसायनों पर इलाज किया जाता है।

ओक चिप को एक स्वस्थ और युवा पेड़ की शाखाओं से बनाया जाना चाहिए। उनकी उम्र (वार्षिक छल्ले) 2 से 5 साल तक होनी चाहिए। पहले, छाल को हटाने और शाखाओं को सूखने के लिए आवश्यक है।

लकड़ी फाइबर के साथ विभाजित। परिणामी चिप्स का अधिकतम आकार लंबाई में 10 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए और मोटाई में 2 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। 0.5 से 2 सेमी तक मापने वाले छोटे अंश चिप्स कहा जाता है।

एक मोगन को परिष्कृत करने के लिए कच्ची सामग्री को सूर्य में सूख जाना चाहिए, जो एक अच्छी तरह से शुद्ध स्थान पर फैल रहा है। चिप्स एक सप्ताह के बारे में सूखते हैं, बड़े तख्तों - एक महीने तक। ठंड के मौसम में, आप ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं: छेद के साथ प्लास्टिक के बक्से, जिसके तहत प्रशंसक रखा जाता है।

दिन के लिए pegs ठंडे पानी में भिगोया जाता है, इसे हर 6 घंटे में बदल रहा है। अंतिम चरण से पहले, सोडा जोड़ा गया है - 1 एच। एल। हर 5 एल के लिए। लकड़ी की मात्रा से अधिक होने के लिए पानी की मात्रा 5-6 गुना होनी चाहिए। ताजा शाखाओं से स्कूप (छह महीने से भी कम समय के लिए एक हवादार जगह में रखना) की आवश्यकता तीन दिन की आवश्यकता होती है, जिसके बाद सोडा समाधान में हेल्म, और फिर ताजे पानी में दो घंटे।

कंटेनर से निकाले गए पैलर को बर्फ बहने वाले पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, और फिर 2 घंटे तक गायब हो गया।

ऐसा करने के लिए, आप उन्हें एक चाकू या कोलंडर में डाल सकते हैं और उबलते पानी के साथ सॉस पैन डाल सकते हैं। लगभग दो बार भाप के समय को कम करने के लिए, कुछ को एक छोटे से कंटेनर में चिप रखा जाता है, उबलते पानी के साथ फ्रीज के साथ कवर किया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। फिर यह ठंडे पानी के साथ फिर से कुल्ला और इसे हवा में 12 घंटे तक सूखा, समय-समय पर बदल जाता है।

उंगली का समय और तापमान

भुना हुआ लकड़ी से पहले, + 150 के तापमान पर कम से कम 2 घंटे गर्म करना आवश्यक है ... + 160ºC। इस प्रक्रिया के बाद, चिप एक सुखद वेनिला सुगंध प्राप्त करता है।

भुना हुआ चिप

फिर कच्ची सामग्री ग्रिल ग्रिल या एल्यूमीनियम पन्नी, और ओवन तापमान + 200ºC तक बढ़ने के लिए आगे बढ़ती है। ओवन दरवाजा खोलने के बिना, लकड़ी का रंग ग्लास के माध्यम से नियंत्रित किया जाना चाहिए।

गोल्डन ओक चिप्स वेनिला, ब्राउन - बादाम और कारमेल का एक चंद्रमा स्वाद देता है, अंधेरे से काला - कड़वा चॉकलेट। लकड़ी को जला देना और न ही चार्ज करना चाहिए।

ओवन की आवश्यक छाया तक पहुंचने पर, बंद करना और दरवाजा खोलना आवश्यक है। यदि कोई ओवन नहीं है, तो एक पैन में मध्यम गर्मी पर थोड़ी मात्रा में ओक चिप्स को जोड़ा जा सकता है। हालांकि, सामग्री को लगातार अपने रंग को मिश्रण और नियंत्रित करना होगा।

व्यंजनों में इंगित फायरिंग तापमान + 120 ... + 220ºC के भीतर विविध हो सकता है। यह चिप्स के आकार और उसकी सुखाने की डिग्री पर निर्भर करता है। कम डिग्री पर, मोनोसैक्साइड पर polysaccharides का क्षय नहीं होता है, और उच्च monosaccharides पर, जला हुआ भूखंड बनाने, भी छुट्टी दी जाती है।

शराब स्वाद में परिवर्तन को क्या प्रभावित करता है?

शराब में चिपट्रेट चिप और फ्लिप ट्यूबिल पदार्थ वहां से। वे एक चांदनी ब्रांडी स्वाद और छाया देते हैं, लेकिन केवल। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में सरल शर्करा उत्पन्न हुए हैं, गुलदस्ते में सुधार, पेय के स्वाद और सुगंध को नरम करना।

एक और महत्वपूर्ण प्रभाव ओक चिप्स का प्रारंभिक प्रजनन होता है। घर ब्रांडी बनाने से पहले, वे 2-3 दिनों के लिए कारमेल या मीठे शराब के साथ मोगन के मिश्रण से भरे हुए हैं। लकड़ी तरल पदार्थ का अवशोषित करती है, जो तब टिंचर देती है। हालांकि, कारमेलियम का अतिरिक्त जोड़ा 2-3 डिग्री से पेय के प्रवाह को कम कर देता है।

कभी-कभी प्रजनन "पूंछ" का उपयोग करता है, जो ब्रागा के आसवन के बाद बने रहे। चिप्स मोटाई के आधार पर, प्रक्रिया 5 घंटे से 4 दिनों तक होती है। "पूंछ" से वेस्ट तेलों की एक छोटी मात्रा, जो लकड़ी के छिद्रों में गिर गई एक अप्रिय गंध से साफ हो जाती है, और जब शराब पर अस्वीकार किया जाता है तो उसे व्हिस्की या टकीला का स्वाद मिलता है।

एक तेज चंद्रमा छाल के साथ शाखाओं के उपयोग के कारण बन जाती है, जिसमें बहुत सारे रेजिन होते हैं। यदि जलसेक को कम करने का समय कम हो जाता है, तो ब्रांडी नोट्स बिल्कुल अलग हो जाएंगे, और इसकी वृद्धि से टैनिलिन से अधिक हो जाएगी।

जले हुए टुकड़ों के चिप्स में उपस्थिति के कारण, शराब बहुत गर्व होगा। विभिन्न मसालों को जोड़ना या तो हमेशा स्वाद में सुधार नहीं होता है।

चंद्रमा के लिए भुना हुआ ओक चिप्स का केवल दृश्यमान रूप से नियंत्रित किया जाता है हमेशा समान नहीं होता है। इस तरह के विषमता के परिणामस्वरूप, शराब विभिन्न स्वादों का एक पूरा गुलदस्ता प्राप्त करता है:

  • वनीला;
  • लौंग;
  • अखरोट;
  • स्मोकी;
  • दालनामी;
  • शहद;
  • पुष्प;
  • बाल्सामिक।

गंदा के सामने ओक चिप्स और चांदनी की तैयारी

ब्रागा के आसवन के बाद टिंचर हमेशा किया जाना चाहिए, न कि उसके लिए। एक ब्रांडी ड्रिंक प्राप्त करने के लिए चांदनी के शुरुआती किले 45-70% के बारे में होना चाहिए।

ओक चिप्स को छोटे जले हुए टुकड़ों को हटाने के माध्यम से जाने की जरूरत है। बड़े चिप्स की तैयारी चेतावनी क्षेत्रों से हल्की सफाई में निहित है। अंधेरे लकड़ी को छूना बेहतर नहीं है, क्योंकि यह एक सुखद चॉकलेट स्वाद की टिंचर देता है।

ओक चिप पर चाँदनी से कॉग्नाक

पेय की तैयारी के लिए आवश्यक चिप्स की सटीक मात्रा किसी भी नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है। शराब के लिए, किले 70 डिग्री के बारे में है। 1 लीटर पेय पर उत्पाद के 5-10 ग्राम। 45 डिग्री की चंद्रमा पर सबसे तेज़ टिंचर के लिए, प्रति 1 लीटर प्रति 40-50 ग्राम अनुपात की सिफारिश की जाती है।

जलसेक का समय भी अलग-अलग संकेत दिया जाता है - 2 सप्ताह से छह महीने तक। ट्यूबल पदार्थों से अधिक को रोकने के लिए, घर का बना ब्रांडी की गुणवत्ता को खराब करने के लिए, न्यूनतम मात्रा में ओक की छड़ें लेना बेहतर होता है और वांछित छाया और स्वाद प्राप्त होने तक उन्हें जोर देना बेहतर होता है।

टिंचर कांच जार और बोतलों में कसकर खराब ढक्कन के साथ करना सबसे सुविधाजनक है। ओक क्यूब्स व्यंजनों में रखा जाता है (3-लीटर बैंक पर 12-15 ग्राम) और चांदनी डाली गई।

उज्ज्वल भुना हुआ, आप अन्य मामलों में वैनिलिना के बिना कर सकते हैं - स्वाद में जोड़ें, लेकिन ¼ एच से अधिक नहीं। एल। बैंक ढक्कन को कसकर बंद कर देता है और इसे 3 मिनट के लिए प्रति सप्ताह केवल 1 बार खोलता है ताकि सामग्री थोड़ा "उठाए" हो। प्रक्रिया में 3-4 महीने लगते हैं।

25-30 दिनों के बाद, एक साप्ताहिक स्वाद की सिफारिश की जाती है, इसलिए टैनिंग पदार्थों के साथ पेय को ओवरस्टेट नहीं करना। तैयार घर का बना ब्रांडी एक और व्यंजन में सूखा है, एक गौज फ़िल्टर के माध्यम से गुजर रहा है।

यदि आप चाहें, तो आप स्वाद में सुधार कर सकते हैं, थोड़ा सा सिरप जोड़ सकते हैं, और एक गहरी ब्रांडी टिंट - गली कारमेल प्राप्त करने के लिए। इसके लिए, चीनी को 3: 1 अनुपात में पानी के साथ मिश्रित किया जाता है और धीरे-धीरे गहरे भूरे रंग की गर्मी पर उबाल जाता है।

अन्य additives स्वाद की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद की जाती है: शहद, कार्नेशन, दालचीनी, मसालेदार जड़ी बूटी, फूल पंखुड़ियों, नींबू उत्तेजकता। हालांकि, वे केवल छोटी मात्रा में उपयोग किया जा सकता है।

शराब में, ओक चिप्स शहद और मसालों की सुगंध से अवशोषित होते हैं, जो तब अगले टिंचर में जा रहे हैं। चिप को 2-3 गुना उपयोग करने की अनुमति है, पहले से ही पहले फ्राइंग या प्रजनन के बिना, लेकिन जलसेक का समय बढ़ना होगा।

चांदनी सेब-ट्री चिप्स पर इन्फ्यूज्ड

टिंचर के लिए, आप न केवल ओक चिप का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि अन्य पेड़ों को भी काट सकते हैं। उदाहरण के लिए, इटली में कैल्वाडोस एक चेस्टनट या शहतूत बैरल (रेशम) में सामना करना पड़ रहा है। उत्कृष्ट टिंचर भी चिस्नी चिप्स, ऐप्पल पेड़, नाशपाती, चेरी पर भी होगा।

ऐप्पल चिप चिप्स की तैयारी ओक से अलग नहीं है। यह लेगा:

  • सेब चंद्रमा के 3 लीटर;
  • ऐप्पल चिप्स के 150 ग्राम।

3 महीने तक का आग्रह करें। इस समय के दौरान, चांदनी एक सुनहरा रंग और फल सुगंध प्राप्त करता है।

चंद्रमा के लिए चेरी चिप

चेरी चिप्स खुबानी या बेर मूनशाइन के बजाय लोकप्रिय हैं, लेकिन Sugarmogon के लिए भी पूरी तरह उपयुक्त है। चांदनी को एक सुंदर भूरा रंग और सुखद सुगंध मिलेगी।

सामान्य रूप से स्कूप पकाना। 60 ग्राम प्रति लीटर चांदनी जोड़ें। चंद्रमा को छह महीने तक आग्रह करें।

Latgale Cognac की नुस्खा

एक असामान्य शराब पीने का स्वामित्व लातविया के ऐतिहासिक क्षेत्र के स्वामित्व में है, जहां आसवन के रहस्यों को कई पीढ़ियों में विरासत में मिला है।

कॉग्नाक या ब्रांडी को केवल सशर्त रूप से कहा जा सकता है, क्योंकि टिंचर में अधिक अवयव होते हैं। यह केवल उच्च गुणवत्ता वाले शराब का उपयोग करता है: 45-50% तक पतला। शराब, वोदका, दोहरी आसवन चंद्रमा।

जटिल कुशलता से छाल से, अतिरिक्त ट्यूबलिटी को हटाने के लिए आवश्यक है, तैयार किए गए मध्यम भुना हुआ चिप्स का उपयोग करना बेहतर है। निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

  • शराब - 3 एल;
  • ओक चिप - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • जमीन जायफल - 0.5 ग्राम;
  • कार्नेशन - 3 पीसी।;
  • जमीन धनिया - चाकू की नोक पर;
  • चीनी - 50-60 ग्राम।

100 मिलीलीटर मोगन को अलग-अलग व्यंजनों में डालें और इसमें चीनी को भंग करें। मसालों और गांठ एक गिलास जार में गुना, चीनी मदिरा डालो और बाकी चांदनी, मिश्रण। ढक्कन को विभाजित करें और एक अंधेरे जगह में हटा दें।

पेय 10 दिनों से कम नहीं होना चाहिए। उसके बाद, स्वाद और गंध पर्याप्त रूप से संतृप्त होने तक हर 2 दिनों को चखना होगा। यदि चंद्रमा के लिए ओक चिप्स शुष्क लकड़ी से बने थे, तो एक्सपोजर समय 1 महीने तक का समय ले सकता है। एक तेज रासायनिक गंध प्राप्त करने के लिए टिंचर को लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।

परिणामी लात्गेली ब्रांडी को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और हर्मेटिकली क्लोजिंग बोतलों पर फैल जाता है। उपयोग से पहले, सेलर या रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह से कम नहीं होने के लिए शराब की सिफारिश की जाती है। सबसे अच्छा 6 महीने की शटर गति का एक पेय माना जाता है। जब एक अंधेरे जगह में संग्रहीत किया जाता है, तो यह सुगंध और स्वाद की गुणवत्ता को 5 साल तक बरकरार रखता है।

ओक बोर (होम ब्रांडी) पर मूनशिन टिंचर

एक और लोकप्रिय विधि विधि है - मूनशाइन का जोर देना ओक चिप पर नहीं है, बल्कि क्रस्ट पर है। चिप्स की तुलना में मकई की काफी कम आवश्यकता होती है। वह अधिक "सबसे गरीब" है और जल्दी से पेय को खराब कर सकती है।

  • मोगन के 3 लीटर
  • ओक छाल - 3 चम्मच;
  • तेल और हाइपरिकम के सूखे जड़ी बूटियों का 1 बड़ा चमचा;
  • शहद का एक बड़ा चमचा;
  • 4-5 लौंग कलियों;
  • स्वाद के लिए सुगंधित काली मिर्च, लेकिन 10 से अधिक गोरोशेन नहीं;
  • थोड़ा (चाकू की नोक पर) वैनिलिन या वेनिला चीनी और जमीन धनिया।

तीन सप्ताह से अधिक समय तक क्रस्ट पर चाँदी की सराहना न करें!

साधारण गलती

इस प्रक्रिया के विभिन्न चरणों में अक्सर त्रुटियों की सूची:

  1. खराब गुणवत्ता वाली लकड़ी से छाल से कच्चे रंग का उपयोग: रसायनों के साथ लगाए गए कीटों से लुप्त होने या प्रभावित होने से इनकार कर दिया गया।
  2. चिप्स भुना हुआ या दीर्घकालिक कैलिनेशन के दौरान तापमान व्यवस्था का उल्लंघन, जिसने चरम क्षेत्रों के गठन को जन्म दिया।
  3. टिंचर के लिए कंटेनर के रूप में प्लास्टिक की बोतलें, क्योंकि शराब धीरे-धीरे उनमें निहित हानिकारक पदार्थों को भंग कर देता है।
  4. नुस्खा मानदंड में मसाले अतिरिक्त जोड़ना जो पेय बनाता है अनावश्यक मसालेदार है। बड़ी संख्या में अवयवों का उपयोग जिनके संयोजन स्वाद को स्थायी रूप से खराब कर सकते हैं।
  5. चिप्स की नुस्खा संख्या या जलसेक की अवधि की तुलना में वृद्धि। ट्यूबिल पदार्थों की अत्यधिक सामग्री ब्रांडी के गुलदस्ते में दिखाई देती है और इसे फर्नीचर राजनेताओं की गंध देती है।

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार किए गए पेय मिश्रण करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उनमें मसाले हो सकते हैं जो एक दूसरे के साथ खराब रूप से संयुक्त होते हैं।

आप आपको तैयार बताएंगे स्कूप खरीदा जा सकता है बेशक, यह सबसे आसान और आसान है।

सच है, खरीदी गई चिप, यहां तक ​​कि एक विशेष स्टोर में भी, वह नहीं हो सकता है जो इसके पैकेजिंग पर कहा जाता है। उस द्रव्यमान के उदाहरण, मैं उन्हें यहां नहीं लाऊंगा, जो नकली चिप्स के विषय में रूचि रखते हैं - टिप्पणियों में लिखें।

ओक चिप, इसे स्वयं कैसे बनाएं और कैसे उपयोग करें © समोगोन-बी 12 से कोलाज
ओक चिप, इसे स्वयं कैसे बनाएं और कैसे उपयोग करें © समोगोन-बी 12 से कोलाज

यहां, मैं अपना खुद का अनुभव साझा करना चाहता हूं, जहां ओक चिप्स के निर्माण के लिए कच्ची सामग्री प्राप्त करना है, इसे कैसे पकाना है और यह कैसे लागू करें कि पेय "प्लिंथ" में नहीं बदलता है, लेकिन नरम, स्वादिष्ट था, सुंदर और ओक नोट्स के स्वाद और बाद में।

मुफ्त में कच्चे माल कहाँ प्राप्त करें

यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि हर शहर में निजी घरों के लिए लकड़ी की सीढ़ियों के निर्माण पर कार्यशालाएं हैं, प्राकृतिक लकड़ी, बिलियर्ड टेबल से फर्नीचर के निर्माण में कई संगठन भी शामिल हैं। आपको केवल खोज इंजन या डबल जीआईएसई में एक अनुरोध दर्ज करने की आवश्यकता है और ऐसी कंपनियों की एक सूची खुल जाएगी। यह केवल कॉल करना और परिष्कृत करना आवश्यक होगा कि वे ओक लकड़ी के साथ काम करते हैं या नहीं।

स्क्रीनशॉट खोज यांडेक्स कुंजी "लकड़ी से ऑर्डर करने के लिए फर्नीचर का उत्पादन" पर खोजें।
स्क्रीनशॉट खोज यांडेक्स कुंजी "लकड़ी से ऑर्डर करने के लिए फर्नीचर का उत्पादन" पर खोजें।

इसके बाद, बस, आपके साथ एक पैकेज, अपने पेय की एक बोतल (ब्रांडेड लेबल के साथ) लें और इस कंपनी के पास जाएं। ओक से ट्रिमिंग पर बोतल बदलें, वे अभी भी उन्हें बाहर फेंक देते हैं। कम से कम 2 सेंटीमीटर मोटी की मोटाई के कटौती का चयन करें, और बेहतर 4 ~ 5 सेमी। नॉट्स के साथ ट्रिमिंग न करें। एक नियम के रूप में, इन ट्रिमिंग पहले से ही योजनाबद्ध हैं और एक सुंदर दृश्य है।

ये ओक फायरवुड हैं - ये एविटो पर बेच रहे हैं और उन्हें वहां खरीदते हैं, क्योंकि वे समझ में आने वाली स्थितियों में संग्रहीत किए गए थे, शायद यहां तक ​​कि कुत्तों ने भी लिखा ...
ये ओक फायरवुड हैं - ये एविटो पर बेच रहे हैं और उन्हें वहां खरीदते हैं, क्योंकि वे समझ में आने वाली स्थितियों में संग्रहीत किए गए थे, शायद यहां तक ​​कि कुत्तों ने भी लिखा ...

कटा हुआ फिट और आकार कैसे बनाएं

यह एक कुल्हाड़ी या एक बड़े चाकू के साथ बनाया जा सकता है, नतीजतन आपके पास एक पैनल या क्यूब्स (आपके स्वाद और व्यक्तिगत धारणा बनाने के लिए) 2 सेमी से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए और बैंक में प्रवेश करने के लिए इतनी देर तक नहीं। मुझे सलाखों का रूप पसंद है, इसलिए मैं 6-8 सेमी से अधिक लंबा नहीं हूं। इसके बाद, वे किसी भी जार में प्रवेश करते हैं और ओवन में आसानी से फिट होते हैं, आसानी से उन्हें सॉस पैन में उबालते हैं, इसके लिए, मैं नीचे बताऊंगा।

चिप्पी भिगोना

पनीर ओक (और यहां तक ​​कि सूखे) में बहुत कड़वाहट होती है, इसे मुख्य कार्रवाई के लिए हटा दिया जाना चाहिए। इसके लिए, चिप को भिगोना चाहिए। एक अल्ट्रासोनिक स्नान में इसे आसान बनाएं, लेकिन हर किसी के पास नहीं है। इसलिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

  • श्रोणि या बाल्टी;
  • साफ ठंडे पानी (पानी हो सकता है, लेकिन क्लोरीन के बिना, यह बेहतर आसुत है);
  • पाक सोडा;
  • ओवन और फूस।

यदि आपके पास अल्ट्रासोनिक स्नान नहीं है, तो भिगोने वाले चिप्स में कम से कम चार दिन लगेंगे। मैं दो तरीकों का वर्णन करूंगा: उन लोगों के लिए जिनके पास इतना स्नान है और उन लोगों के लिए जिनके पास नहीं है।

अल्ट्रासोनिक स्नान के मालिकों के लिए

हमने स्नान में ओक पेग्स (या क्यूब्स (जिन्हें आप भेजे गए हैं) तैयार करते हैं, पानी से भरते हैं और तीन मिनट तक चालू होते हैं। हम पानी को मर्ज करते हैं और ताजा डालते हैं, पांच मिनट की ओर मुड़ें। फिर से पानी निकालें और ताजा भरें। इस प्रकार, हर बार अल्ट्रासाउंड के संचालन के समय में वृद्धि, लकड़ी से सभी yellowness धो लें। जैसे ही पानी भूसे रंग में धुंधला हो जाता है - फ्लशिंग प्रक्रिया खत्म हो सकती है।

अल्ट्रासोनिक बाथ कैसी 105, 600 मिलीलीटर। Ozon.ru से।
अल्ट्रासोनिक बाथ कैसी 105, 600 मिलीलीटर। Ozon.ru से।
अल्ट्रासोनिक बाथ कैसी 105, 600 मिलीलीटर। Ozon.ru से।
अल्ट्रासोनिक बाथ कैसी 105, 600 मिलीलीटर। Ozon.ru से।
Ozon.ru से अल्ट्रासोनिक बाथ Ya Xun YX2000A 0.5L
अल्ट्रासोनिक बाथ कैसी 105, 600 मिलीलीटर। Ozon.ru से।
Ozon.ru से अल्ट्रासोनिक बाथ Ya Xun YX2000A 0.5L
अल्ट्रासोनिक बाथ कैसी 105, 600 मिलीलीटर। Ozon.ru से।

केवल सोडा की प्रसंस्करण है, लेकिन यह प्रक्रिया नीचे वर्णन करेगी, वह हर किसी के लिए एक है (जिनके पास स्नान है और जिन्होंने अभी तक अधिग्रहण नहीं किया है)।

उन लोगों के लिए जिनके पास कोई अल्ट्रासोनिक स्नान नहीं है

हमने चिप को श्रोणि या बाल्टी में रखा, पानी डालना और कई घंटे (6-8) के लिए छोड़ दिया। इस समय के बाद, हम साफ करने के लिए पानी बदलते हैं। हम दो दिनों के लिए ऐसा करते हैं। जब तक पानी पीले या भूसे रंग में चित्रित होता है।

सोडा की आवश्यकता क्यों है

फिर आपको पानी में खाद्य सोडा को भंग करने की आवश्यकता है। अनुपात हैं: प्रति 100 ग्राम ओक रिक्त स्थान 1 लीटर पानी और 20 ग्राम सोडा।

सोडा अवशिष्ट कड़वाहट को हटा देगा। सोडा समाधान में दिन के दौरान ओक रिक्त स्थान का सामना करना पड़ता है। आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन सोडा समाधान में भिगोने के बाद - पीला रंग फिर से दिखाई देगा।

दिन के बाद, चिप को चलने वाले पानी से धोया जाना चाहिए या फिर साफ ठंडे पानी में सोखना चाहिए।

दुकान से ओक चिप - मध्य गोलीबारी, कॉपीराइट फोटो ©
दुकान से ओक चिप - मध्य गोलीबारी, कॉपीराइट फोटो ©

कैसे चिप्स करने के लिए चिप्स तैयार करने के लिए

वर्णित प्रक्रिया के बाद, चिप को अतिरिक्त स्वाद दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे शराब, अधिमानतः घर में पकाया जाना चाहिए। सबसे अच्छा ओक चिप्स ऐप्पल, अंगूर और चेरी वाइन का स्वाद लेते हैं।

हम सभी को विभिन्न पेय के लिए ओक सीम की जरूरत है। चीनी आसवन के लिए किसी के लिए, माल्ट व्हिस्की के लिए कोई, ऐसे हैं जो चिप्स घर का बना शराब पर जोर देते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, यह इस तरह आकर्षित करता है, हालांकि यह हमेशा मामला नहीं है। उदाहरण के लिए, लाल अंगूर की गलती में वेल्डिंग चिप्स, आप न केवल अंगूर ब्रांडी में बल्कि बोर्बोन में भी इसका उपयोग कर सकते हैं। और इसे ऐप्पल वाइन में वेल्डिंग करके, यह कैल्वाडोस नहीं है, और माल्ट व्हिस्की या राई मूनशाइन नहीं है - ये स्वाद अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं, मुख्य बात यह है कि चिप में चिप को फिर से नहीं करना है, लेकिन इसके बारे में नीचे।

ओक बार्स कमजोर भुना हुआ - ऑटो फोटो ©
ओक बार्स कमजोर भुना हुआ - ऑटो फोटो ©

घर पर भुना हुआ चिप्स के तरीके

यदि आपके पास समय है और आप सबकुछ ठीक करना चाहते हैं, तो हीटिंग उपकरणों के पास पेपर पर चिप फैलाएं, और सूर्य में बेहतर है, ताकि यह लंबी जलीय प्रक्रियाओं के बाद स्नैक्स हो। फिर सूखे चिप्स को समुद्र तट या सूर्योदय के पास जाना चाहिए :) मजाक। हम इसे ओवन में भेजते हैं।

ऐसा करने के लिए, ट्रे पर सूखे उत्पादों को रखें, ताकि वे एक-दूसरे को छू सकें। पहले, सभी चिप खुद के बीच विभाजित करने लायक है। उदाहरण के लिए, आप पूरे चिप को तीन भागों में विभाजित कर सकते हैं। फ्राई के लिए पहला मजबूत नहीं है, दूसरा फायरिंग लाने के लिए दूसरा, तीसरा पूरी आत्मा से रूट करने के लिए।

फायरिंग चिप्स के लिए, मैं संवहन (ओवन के अंदर प्रशंसक) का उपयोग करता हूं, फिर भुना हुआ अधिक समान हो जाता है। हम 140-150 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करते हैं और विशेषता गंध की प्रतीक्षा करते हैं। 30 मिनट के बाद, फायरिंग की डिग्री की जांच करें। आमतौर पर, औसत रोस्ट 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट के बाद हासिल किया जाता है।

ओक मध्य फायरिंग पायलट © - कॉपीराइट फोटो।
ओक मध्य फायरिंग पायलट © - कॉपीराइट फोटो।

मजबूत, 1 घंटे के बाद, 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट। शुरू करने के लिए, चिप्स को 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सामना करना आवश्यक है, और फिर दूसरे तापमान स्तर पर जाएं। इस मामले में, चिप्स अधिक गहराई से बनाएंगे।

यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप इसे मंगले में जला सकते हैं, फोइल में लपेटने के बाद और कोयले के बीच डाल दिया। लेकिन यहां, फायरिंग की डिग्री को नियंत्रित करना अधिक कठिन होगा।

आप इसे गैस बर्नर के साथ भी जला सकते हैं, लेकिन एक मौका है कि यह प्रकाश डालेगा और आप इसे खराब कर देंगे।

ओक स्ट्रिपिंग पायलट कफ © - कॉपीराइट फोटो।
ओक स्ट्रिपिंग पायलट कफ © - कॉपीराइट फोटो।

जोड़ने का अनुपात

यह समझने के लिए कि किस स्वाद को यह या वह चिप्स देगा, सबकुछ न केवल दाँत और आंखों की कोशिश कर रहा है। सभी अनुपात की गणना की जाती है। लेकिन मैं आपको बताऊंगा कि मैं कैसे करता हूं।

मैं उसी पेय के साथ लीटर के डिब्बे के तीन मंजिल लेता हूं (सोफा टिप्पणीकारों के लिए स्पष्टीकरण, वही पेय एक ही पेय तीन भागों में अलग हो गया है)।

पहली पोस्ट में 5 ग्राम चिप्स, दूसरे 10 ग्राम चिप्स में, तीसरे 15 ग्राम चिप्स में। एक दिन बाद, मैं देखता हूं कि क्या बदल गया है, स्वाद, सुगंध, मैं रंग को देखता हूं। यहां तक ​​कि हर दूसरे दिन, फिर से क्या हुआ बैंक को फिर से खोलना।

इस प्रकार, मैं गणना करता हूं कि 10 या अधिक लीटर पर कितने चिप्स डालते हैं, कितने दिनों में इसे रखा जाना चाहिए। सैद्धांतिक गणना प्राप्त करने के बाद, मैंने शटर गति पर एक पेय डाला। लेकिन मैं हर तीन दिनों में गंदा के साथ जार खोलना नहीं भूलता, जब यह समझ में आता है जब बदले में बाधित किया जाना चाहिए।

यदि आप इसे करना भूल जाते हैं, तो टैनिन और अरोमा के साथ पेय पीएं, यह कठिन होगा, इसे अप्रिय रूप से पी रहा है। इस मामले में, इसे केवल अपने मूल राज्य में लौटने के लिए बाहर किया जा सकता है।

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घर पर पेय के बजाय ओक चिप्स और छाल की तैयारी: हम सभी चरणों को अपने हाथों से बनाते हैं

फोटो 1।

आसुत शराब में एक विशिष्ट और काफी अप्रिय स्वाद और गंध होती है जो चिकित्सा शराब के बारे में विचारों को लागू करती है।

इसलिए, कई ने जोर दिया विभिन्न सामग्रियों पर ओक चिप, साथ ही ओक कोर पर भी शामिल है।

सीम एक विशेष तरीके से तैयार किए जाते हैं। टिंचर के लिए ओक चिप्स की गलत तैयारी स्वाद और सुगंध खराब कर सकते हैं पीना।

इस लेख में हम बताएंगे:

  • डिस्टिलेट पर ओक चिप्स का प्रभाव क्या है;
  • इसे कैसे पकाना है;
  • टिंचर की स्वाद और गंध को कैसे समायोजित करें;
  • ओक चिप पर शराब का आग्रह कैसे करें;
  • आप कितनी बार चिप का उपयोग करने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

ओक डिस्टिलेट को कैसे प्रभावित करता है?

चिप पर शराब के आग्रह के दौरान होता है कई एक साथ प्रक्रियाएं .

शराब और पानी का मिश्रण लकड़ी के छिद्रों में प्रवेश करता है और पेड़ के रस को फ़्लिप करता है, जो शराब की स्वाद, रंग और गंध को बदलता है।

यदि लकड़ी की सतह का विषय था थर्मल प्रसंस्करण , शराब और पानी की कार्रवाई के तहत, नष्ट सेलूलोज़ चेन और लिग्निन को सरल चीनी में परिवर्तित किया जाता है, यानी, ग्लूकोज, फ्रूटोज़।

इन शर्करा भी शराब के साथ मिश्रित होते हैं, उसे देते हैं विशेष फ्लेक्स .

इसके अलावा, शराब के साथ बातचीत करता है टैनिंग पदार्थ जो छाल और ओक लकड़ी को कम करता है, जिसके परिणामस्वरूप इन पदार्थों का हिस्सा शराब में पड़ता है, उसका स्वाद बदल रहा है।

ओक चिप एक पेय देता है ब्रांडी और स्वाद हर किसी की तरह क्या नहीं है, इसलिए स्वाद और रंग में सुधार करने के लिए इसका विभिन्न तरीकों से इलाज किया जाता है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय - फ्राइंग और प्रजनन .

कारमेलिज़ेशन के दौरान, सेलूलोज़ और लिग्निन की रासायनिक श्रृंखला सरल शर्करा (मोनोसाकराइड्स) में विघटित होती है, जो आसवन में पड़ती है और इसका स्वाद बदलती है।

फोटो 3।

मोनोसैक्साइड के महत्वहीन संख्या के कारण वे स्वाद में काफी बदलाव नहीं किया जा सकता शराब, नहीं उसे एक हाइलाइट दे सकते हैं और कुछ और यादगार बनाओ।

काटने के लिए स्वीट वाइन डाला या एक और शराब युक्त पेय एक स्पष्ट स्वाद के साथ, जिसे वे डिस्टिलेट देते हैं।

तापमान और समय के आधार पर Rozharki प्रभावित प्रभाव शराब पर लकड़ी।

चिप्स का उपयोग करना कम से कम भुना हुआ (तापमान 120-160 डिग्री, समय 2-3 घंटे) आसवन एक हल्की गंध और वेनिला का स्वाद देता है।

औसत भुना हुआ (तापमान 180-200 डिग्री, समय 6-10 घंटे) कारमेल की स्वाद और गंध के लिए एक पेय देता है।

ज्यादा से ज्यादा भुना हुआ (तापमान 200-220 डिग्री, समय 15-20 घंटे) सुगंध के साथ शराब युक्त तरल भरता है और कड़वी चॉकलेट की चोंच .

इसके बजाय सामग्री तैयार करने के लिए कैसे?

चिप्स विभिन्न आकारों और आकृतियों के हो सकते हैं, Kubikov कई सेमी में साइड आकार के साथ, करने के लिए क्लोज़ अप या छोटे चिप्स । आकार चिप्स केवल सुविधा के लिए प्रभावित करता है यह आसवन द्वारा कंटेनर में सो रहा है, क्योंकि कभी-कभी यह एक बोतल में होता है, और बड़े क्यूब्स या तख्तों को डालना मुश्किल होता है।

सामग्री का आकार प्रभावित करता है गति प्रजनन शराब और विनिमय प्रक्रियाओं की तीव्रता, इसलिए इसके बजाय अल्पावधि के लिए पतली का उपयोग करना बेहतर है Schiepu, लेकिन लंबे समय तक सामग्री बूस्टर है।

हालांकि, कोई भी रोकता है और इसके विपरीत, परिणामों में अंतर इतना महत्वहीन है कि चिप्स प्राप्त करने में आसानी परिभाषित कारक बन रही है।

केवल चिप की जरूरत है स्वस्थ लकड़ी से उदाहरण के लिए, निकटतम ओक से शाखाएं। ओक बोर्ड या ओक से किसी भी उत्पाद का उपयोग करने के लिए अवांछनीय, उनकी वजह से विभिन्न अभिकर्मकों के साथ इलाज किया आर्द्रता, बैक्टीरिया या आग के खिलाफ सुरक्षा।

फोटो 2।यदि आप इस तरह की लकड़ी को एक आसवन के साथ एक कंटेनर में डालते हैं, तो एक सुखद टिंचर के बजाय, कुछ होगा पीने के लिए अनुपयुक्त .

कभी-कभी यह इसके बजाय एक ताजा शाखा का उपयोग करता है, लेकिन कमाना पदार्थों की बड़ी संख्या के कारण पहले चिप्स में कटौती की जरूरत है , फिर सोडा के अतिरिक्त और शुद्ध चलने वाले पानी में कुल्ला के साथ लंबे समय तक पानी में पचें।

यदि यह नहीं किया जाता है, तो पेय भी मिलेगा तेज बुनाई और तीखा स्वाद , साथ ही साथ गंदा गंध .

फिर भी, कुचल लकड़ी से चिप को मैश करने और पकाना होगा, क्योंकि इसमें भी टैनिन की संख्या अभी भी बहुत अधिक है।

जब लकड़ी काटता है 6-12 महीने शुष्क हवादार कमरे में, इसमें टैनिन की संख्या कम हो जाएगी, इसलिए इसके चिप्स अधिक उपयोगी होंगे। अनिवार्य स्थिति - लकड़ी एक छाल के बिना होना चाहिए आखिरकार, यह क्रस्ट में है कि अधिकांश कमाना पदार्थों में शामिल हैं।

चिप्स के निर्माण के लिए, आप किसी भी तरह से उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि यह आयाम और विशेष महत्व के रूप में नहीं है , इसलिए हम अपने हाथों के साथ चिप लेख को ध्यान से पढ़ने की सलाह देते हैं।

बाहर और पाचन

उपयुक्त भिगोने के लिए झरने का पानी । नल के पानी का उपयोग करना संभव है, लेकिन सभी चरणों में नहीं, इसमें पचाने और कुल्ला करना असंभव है, लेकिन दिन को खारिज करने के लिए यह भिगोने के लिए उपयुक्त होगा।

लकड़ी से काटने के लिए, कम से कम छह महीने गिरने के लिए, पर्याप्त दिन हालांकि, भिगोने के लिए ताजा सामग्री की आवश्यकता होगी दो - तीन दिन .

कटा हुआ लकड़ी इतनी गणना के साथ पानी के साथ डाला ताकि पानी अंदर हो मात्रा से 5-6 गुना अधिक । पानी हर 6-8 घंटे में बदल जाता है।

जब भिगोने का समय खत्म हो गया है, तो कटा हुआ लकड़ी वसंत या अन्य साफ पानी से धोया जाता है, तो सोडा मोर्टार डाला (1 लीटर पानी पर चम्मच) 2-3 घंटे के लिए, जिसके बाद उन्होंने फिर से उठाया।

फोटो 4।फिर चिप अभियोजन जिसके लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है स्टेनलेस स्टील टैंक क्योंकि तामचीनी व्यंजन पर अटूट निशान रहते हैं।

आप एल्यूमीनियम सॉस पैन में पचाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन कभी-कभी निशान दीवारों पर बने रहते हैं, इसलिए स्टेनलेस स्टील टैंक का उपयोग करना बेहतर होता है।

चिपका हुआ लकड़ी एक घंटे के लिए चलने वाले पानी में उबला हुआ 20-30 मिनट की अवधि के साथ पानी बदलकर।

पहले एक घंटे में ताजा लकड़ी डाइजेस्ट से schiep सोडा समाधान में एक ही एकाग्रता, जो ऊपर इंगित की जाती है, फिर भागने वाले पानी में 1-2 घंटे कुल्ला और उबाल लें। केवल उसके बाद लकड़ी कर सकते हैं ड्रॉस पर भेजें .

कभी-कभी अनुभवी चांदनी और विनोन पाचन और भिगोने की उपेक्षा करते हैं, लेकिन साथ ही वे लकड़ी को एकत्रित करते हैं सर्दियों के अंत में , जमा की बहाली की शुरुआत से पहले और कुछ साल एक स्पिल्ड में बस गए।

इसके अलावा, वे अधिक उपयुक्त फ्राइंग मोड का चयन करते हैं, जो कुछ हद तक कमाना पदार्थों की संख्या में वृद्धि के लिए क्षतिपूर्ति करते हैं, जो तैयार पेय तेज और आनंददायक होते हैं।

सुखाने

सुखाने का समय चिप्स के आकार पर निर्भर करता है, इसलिए:

  • चिप्स के लिए और अन्य छोटी चीजें 5-7 दिन हैं;
  • स्लैट और क्यूब्स के लिए 1 सेमी मोटी और अधिक 2-4 सप्ताह की आवश्यकता हो सकती है।

एक तापमान के साथ सूखे हवादार कमरे में सूखी कटा हुआ लकड़ी की जरूरत है +15 डिग्री से अधिक । अधिकतम तापमान सीमित नहीं है।

चिप्स फ्राई सुखाने के बाद ओवन या गैस बर्नर के साथ । भुना हुआ की दक्षता में वृद्धि के लिए सुखाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि लकड़ी में अधिक पानी, जितना अधिक भाप उतना ही अधिक होता है, जो बाहरी सतह के तापमान को कम करेगा।

कारमलाइजेशन

कभी-कभी फ्राइंग को कारमलाइजेशन कहा जाता है, क्योंकि मोनोसैक्साइड जो पॉलीसाकाइडाइड के विनाश के परिणामस्वरूप दिखाई देते हैं, करमेल गंध । आगे फ्राइंग उपस्थिति की ओर जाता है चॉकलेट गंध .

यदि ओवन कारमेलिज़ेशन के लिए उपयोग करता है, तो कटा हुआ लकड़ी एक पतली परत (अधिकतम 1 सेमी) के साथ एल्यूमीनियम पन्नी पर रखी जाती है।

फोटो 5।

यदि फ्राइंग गैस बर्नर की मदद से किया जाता है, तो चिप को एक बड़े सिरेमिक कंटेनर में रखा जाता है, समय-समय पर, पोत और मोड़ना।

कभी-कभी क्लोज-अप को भुना देने के लिए प्रयुक्त बोनफायर लेकिन कारमेलिज़ेशन का ऐसा तरीका इस तथ्य के कारण बहुत मुश्किल है कि किसी दिए गए सीमा में निरंतर तापमान बनाए रखना बहुत मुश्किल है।

कोई सही नुस्खा नहीं है भुना हुआ, क्योंकि अंतिम उत्पाद को इस प्रक्रिया के प्रभाव को सटीक रूप से निर्धारित करना असंभव है।

इसके लिए आपको जरूरत है प्रयोगों की एक श्रृंखला का संचालन करें लेकिन यह दृष्टिकोण भी गारंटी नहीं देता है कि जो लोग इसे दोहराने का फैसला करते हैं, परिणाम समान होंगे। आखिरकार, टिंचर की स्वाद और गंध का आकलन व्यक्तिपरक धारणा पर आधारित है, इतना अधिक इस बात पर निर्भर करता है कि नमूना कौन करेगा।

फिर भी, फ्राइंग के सामान्य सिद्धांत समान हैं - लकड़ी पर गर्म हवा या खुली आग को प्रभावित करते हैं, लगातार चिप्स की स्थिति को नियंत्रित करते हैं।

यदि तापमान तली हुई है 120 डिग्री से कम , यह polysaccharides की श्रृंखला को नष्ट नहीं करता है। एक तापमान पर 220 डिग्री से अधिक न केवल polysaccharides नष्ट हो जाते हैं, बल्कि मोनोसैक्साइडाइड, जो ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है और सबलेयड अनुभागों के गठन के साथ ऑक्सीकरण करता है।

इसलिए, तापमान सीमा में 120-220 डिग्री डालने, प्रयोग करना आवश्यक है।

फोटो 6।ठीक कड़ाही चोप स्वच्छ , और एक बड़े के साथ पैरों को काटें .

अक्सर, सटीक रूप से चार्ट और फसल वाले स्ट्रिप्स अनजान होने पर सबसे अच्छा परिणाम देते हैं, जिससे असली कड़वा चॉकलेट का शराब स्वाद होता है।

फ्राइंग उपयोग के लिए बिजली और गैस ओवन आखिरकार, वे सभी तरफ एक साथ लकड़ी की वार्मिंग प्रदान करते हैं।

इसके अलावा, ओवन में ताजा हवा का प्रवाह न्यूनतम है, जिसके परिणामस्वरूप लकड़ी को तैयार नहीं किया जाता है, लेकिन कारमेलिज़, यानी, पोलिसाक्राइड ऑक्सीकरण नहीं होते हैं, लेकिन मोनोसैक्साइड पर विघटित होते हैं।

भूनने का एक तरीका अनुभवहीन और शुरुआती के लिए अधिक उपयुक्त विनोकुरोव, क्योंकि तापमान और प्रसंस्करण समय की एक छोटी सी भी महत्वपूर्ण नहीं है।

ओवन कैसे जलाने के लिए?

घर पर कारमेलिज़ेशन हासिल करने का सबसे अच्छा तरीका ओवन में ओक चिप को फ्राइंग करना है:

  1. तापमान तक गर्म गर्म 150-210 डिग्री (भुना हुआ डिग्री पर निर्भर करता है, सही मोड केवल प्रयोगों द्वारा चुना जा सकता है)।
  2. चोप बेकिंग शीट पर शुद्ध 1 परत में।
  3. बेकिंग शीट ओवन में डाल दिया और दरवाजे को कसकर बंद कर दिया।
  4. हर 20 मिनट की जाँच करें चिप रंग, दरवाजे के दरवाजे के माध्यम से उसकी जांच।

एक बार रंग वांछित मूल्य तक पहुंच जाता है, ओवन बंद हो जाता है और ठंडा हो जाता है। गर्म चिप खींचें या दरवाजा खोलें जबकि भुना हुआ अवांछनीय है क्योंकि लकड़ी भड़क सकती है और चार्ज कर सकती है .

अंतिम उत्पाद के स्वाद पर चिप्स के रंग का प्रभाव यहां दिया गया है:

  1. स्वर्ण - वेनिला का हल्का स्वाद और मुश्किल से ध्यान देने योग्य सरसों।
  2. भूरा - बादाम और कारमेल का स्वाद प्रकट होता है, और सरसों को बढ़ाया जाता है।
  3. लगभग काला (उपपालिन के बिना) - काले चॉकलेट और ताजा काली चाय की स्वाद और गंध प्रकट होती है।

एक फ्राइंग पैन में कैसे फ्राइये?

फोटो 7।ओवन की अनुपस्थिति के पीछे पैन के कारमेलाइजेशन के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह एक मोटी तल होना चाहिए।

फ्राई आपको मध्यम गर्मी, हलचल और उत्पाद के रंग को देखने की आवश्यकता है।

हालांकि, एक पैन में ओक चिप को तलना लगातार नियंत्रण करने की आवश्यकता है चिप्स की स्थिति, और यह बहुत सुविधाजनक नहीं है। इसलिए, अधिकांश उपयोगकर्ता ओवन चुनते हैं।

संसेचन

यह ऑपरेशन तब किया जाता है जब स्वाद, रंग और गंध जो शराब ओक पापी से जुड़ा हुआ है, नहीं पसंद । प्रजनन के लिए, आप किसी भी किले और विभिन्न रस के शराब युक्त तरल पदार्थ दोनों लागू कर सकते हैं।

भारी रूप से स्वाद, रंग और गंध वे नहीं बदलेगा, लेकिन यहां तक ​​कि छोटा स्वाद या गंध की एक छाया सामान्य मूनशाइन को एक महान पेय में बदल सकती है।

वे चिप्स को अपरिवर्तित करते हैं, जो पहले से संसाधित होते हैं, जैसा कि पिछले खंडों में वर्णित है, जिसमें इसे भुना हुआ है।

मोटाई के आधार पर प्रजनन में 5-50 घंटे लग सकते हैं , जिसके बाद लकड़ी एक हवादार कमरे में या सड़क पर कई घंटे सूख जाती है और आग्रह के लिए टैंक में रखी जाती है।

कभी-कभी व्हिस्की या टकीला, चिप से एक पेय समानता देने के लिए "पूंछ" पर जोर दें आसवन के दौरान शेष। "सिलाई" की एक छोटी संख्या कुछ पेय देती है सुतनता लेकिन यह वोदका से यह व्हिस्की या टकीला है।

एक लीटर और समय पर अनुपात जिसके दौरान आपको शराब रखने की आवश्यकता होती है

स्पष्ट अनुपात शराब और ओक चिप्स मौजूद नहीं होना । कुछ स्वामी ने घोषणा की कि चंद्रमा, चाचा या अन्य आसवन का लीटर पर्याप्त 5-10 ग्राम चिप्स है, अन्य 20-50 ग्राम का उपयोग करने की आवश्यकता घोषित करते हैं।

अगर कोई वजन नहीं है आप एक चम्मच के साथ सामग्री को माप सकते हैं। चम्मच में 3-5 ग्राम चिप्स रखा जाता है।

इसके अलावा, कोई सहमति नहीं है और समय में आपको शराब में चिप रखने की आवश्यकता होती है। कुछ घोषित करते हैं कि 10-15 दिन पर्याप्त हैं, अन्य दावा करते हैं कि यह 3-6 महीने या उससे भी अधिक के लिए आवश्यक है।

फोटो 8।चाहे लकड़ी की मात्रा और आग्रह का समय एक सामान्य नियम है जो कहता है कि शराब केवल लकड़ी से पदार्थों की सख्ती से परिभाषित मात्रा में ले जा सकता है।

इसलिए, चिप्स की अधिकता इन पदार्थों की बढ़ी हुई सामग्री का कारण नहीं होगी।

तथापि, फिट किए गए पदार्थों की कुल राशि यह एक आरामदायक स्तर से बहुत अधिक हो सकता है और उत्पाद का स्वाद बिगड़ जाएगा।

इसलिए, कटा हुआ लकड़ी की संख्या और इसके बजाय कर सकते हैं विशेषताओं को बदलें पेय, अपने स्वाद, गंध और रंग समायोजित करना।

इसके बजाय, ग्लास कंटेनर की आवश्यकता होती है जो कर सकते हैं हेमेटिक बंद करें , या कम से कम तंग।

किले का एक छोटा सा नुकसान, जो घने के कारण हो सकता है, लेकिन बहुत सी मुहरबंद कवर नहीं, उत्पाद को खराब नहीं करेगा, क्योंकि जब ब्रांडी को पहले वर्ष में ओक बैरल में जोर दिया जाता है, तब भी पेय 2-6 प्रतिशत खो देगा शराब और कुल तरल मात्रा का 1-3 प्रतिशत, वाष्पीकरण निर्माताओं के लिए इस तरह के नुकसान "एंजल्स के शेयर" कहते हैं ..

शराब और ओक चिप के साथ क्षमता एक गहरे रंग की जगह में और वे हर 5-10 दिनों में अपनी स्थिति की जांच करते हैं। रंग, स्वाद और गंध में टिंचर की स्थिति की जांच की जाती है।

क्या पुन: उपयोग किया जाना संभव है और कितनी बार?

अंत में, शराब को हटा दिया जाता है और चिप को अलग करने के लिए फ़िल्टर किया जाता है, जिसे इसके बजाय पुन: उपयोग किया जा सकता है एक और 3-5 बार .

और लकड़ी का इस्तेमाल किया अब भिगोने, पकाने या तलना करने की आवश्यकता नहीं है , इसे तुरंत समझने के लिए या इसके बजाय भेजा जाता है।

कोरिया पर भ्रमित

मादक पेय पदार्थों के बजाय चिप्स के अलावा, आप लकड़ी के छाल का उपयोग कर सकते हैं। असल में, चंद्रमा ओक के छाल पर जोर देती है।

हालांकि, इसकी तकनीक लागू होती है बहुत अलग । आखिरकार, सेलूलोज़ और हेमिसेल्यूलोज़ की सामग्री, साथ ही साथ कॉर्टेक्स में लिग्निन भी कम है, लेकिन रस और रेजिन के हिस्से के ऊपर .

फोटो 10।

इसके अलावा, यह न केवल लुबिनी (आंतरिक), बल्कि परत की बाहरी परत पर भी लागू होता है।

एक और अंतर यह है कि क्रेअर आप कृपया नहीं कर सकते कारमेलिज़ेशन के लिए, क्योंकि आउटडोर परतें प्रारंभ करना सेलूलोज़ और हेमीकेल्यूलोज से पहले, लुबियान परत मोनोसैक्साइड में टूट जाएगी।

घर पर एक चांदनी के लिए ओक छाल चिप्स के समान ही तैयार किया जाता है - पहले सामग्री भिगो गई है, फिर पच गई और सूख गई।

ये परिचालन न केवल वुडी के रस के अधिशेष को हटा देते हैं, बल्कि बाहरी परतों से धूल को भी हटा देते हैं।

ओक क्रस्ट पर एक चाँद की जोर देने के लिए, यह पहले टुकड़ों में कट या तोड़ उपयुक्त आकार, फिर शराब के साथ एक जार में superimposed। पेय के लीटर पर, कॉर्टेक्स की बाहरी परतों का एक बड़ा चमचा या लुबान परत के एक चम्मच की आवश्यकता होगी। इसके बाद, आपको इसे डालने की जरूरत है और ओक कॉर्टेक्स पर चांदनी तैयार है।

स्वाद शराब के मूल पर संक्रमित कम अमीर ओक की लकड़ी पर घुसने वाले पेय की तुलना में, इसलिए, छाल के अलावा, अन्य घटकों का उपयोग किया जाता है, जैसे कि:

  • शहद;
  • जड़ी बूटी;
  • पत्ते;
  • पुष्प;
  • मसालों।

शहद और छाल का एक साथ उपयोग न केवल मिठास देता है तैयार उत्पाद, लेकिन छाल के छिद्रों को भी भरता है, ताकि शहद को जोड़ने के बिना शराब के अगले बैच को जोर दिया जा सकेगा मुश्किल से ध्यान देने योग्य स्वाद .

छाल नस्ल का चयन चिप्स के चयन के रूप में भी बनाया जाता है, क्योंकि लकड़ी और छाल की परतों में रस और रेजिन की संरचना लगभग उसी के बारे में होती है।

इस तथ्य के बावजूद कि वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए एक या किसी अन्य नस्ल के उपयोग पर कुछ सिफारिशें हैं, प्रत्येक विज़ार्ड अपनी व्यंजनों को विकसित करता है, धन्यवाद जिसके कारण उसके पेय एक अद्वितीय सुखद स्वाद प्राप्त करते हैं।

विषय पर वीडियो

वीडियो टिंचर के लिए ओक चिप्स खाना पकाने के लिए नुस्खा दिखाता है:

उत्पादन

ओक चिप और कोर पर मादक टिंचर का स्वाद साफ आसवन से ज्यादा सुखद । लकड़ी की तैयारी प्रौद्योगिकी और पेय एक्सपोजर समय बदलना आप स्वाद, गंध, या रंग के रूप में ऐसे पैरामीटर को समायोजित कर सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि ओक चिप्स का उत्पादन करने के लिए एक सामग्री कैसे चुनें और आसुत अल्कोहल के आग्रह करने के लिए चिप लागू करें।

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मेरी दुनिया

05.01.2021

आप कहेंगे कि आप तैयार चिप्स खरीद सकते हैं, बेशक, यह सबसे सरल और आसान है। सच है, खरीदी गई चिप, यहां तक ​​कि एक विशेष स्टोर में भी, वह नहीं हो सकता है जो इसके पैकेजिंग पर कहा जाता है। उस द्रव्यमान के उदाहरण, मैं उन्हें यहां नहीं लाऊंगा, जो नकली चिप्स के विषय में रूचि रखते हैं - टिप्पणियों में लिखें।

यहां, मैं अपना खुद का अनुभव साझा करना चाहता हूं, जहां ओक चिप्स के निर्माण के लिए कच्ची सामग्री प्राप्त करना है, इसे कैसे पकाना है और यह कैसे लागू करें कि पेय "प्लिंथ" में नहीं बदलता है, लेकिन नरम, स्वादिष्ट था, सुंदर और ओक नोट्स के स्वाद और बाद में।

मुफ्त में कच्चे माल कहाँ प्राप्त करें

यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि हर शहर में निजी घरों के लिए लकड़ी की सीढ़ियों के निर्माण पर कार्यशालाएं हैं, प्राकृतिक लकड़ी, बिलियर्ड टेबल से फर्नीचर के निर्माण में कई संगठन भी शामिल हैं। आपको केवल खोज इंजन या डबल जीआईएसई में एक अनुरोध दर्ज करने की आवश्यकता है और ऐसी कंपनियों की एक सूची खुल जाएगी। यह केवल कॉल करना और परिष्कृत करना आवश्यक होगा कि वे ओक लकड़ी के साथ काम करते हैं या नहीं।

इसके बाद, बस, आपके साथ एक पैकेज, अपने पेय की एक बोतल (ब्रांडेड लेबल के साथ) लें और इस कंपनी के पास जाएं। ओक से ट्रिमिंग पर बोतल बदलें, वे अभी भी उन्हें बाहर फेंक देते हैं। कम से कम 2 सेंटीमीटर मोटी की मोटाई के कटौती का चयन करें, और बेहतर 4 ~ 5 सेमी। नॉट्स के साथ ट्रिमिंग न करें। एक नियम के रूप में, इन ट्रिमिंग पहले से ही योजनाबद्ध हैं और एक सुंदर दृश्य है।

कटा हुआ फिट और आकार कैसे बनाएं

यह एक कुल्हाड़ी या एक बड़े चाकू के साथ बनाया जा सकता है, नतीजतन आपके पास एक पैनल या क्यूब्स (आपके स्वाद और व्यक्तिगत धारणा बनाने के लिए) 2 सेमी से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए और बैंक में प्रवेश करने के लिए इतनी देर तक नहीं। मुझे सलाखों का रूप पसंद है, इसलिए मैं एक पालर 6 सेमी से अधिक लंबा नहीं करता हूं। इसके बाद, वे किसी भी जार में प्रवेश करते हैं और ओवन में आसानी से फिट होते हैं, आसानी से उन्हें सॉस पैन में उबालते हैं, इसके लिए, मैं नीचे बताऊंगा।

चिप्पी भिगोना

पनीर ओक (और यहां तक ​​कि सूखे) में बहुत कड़वाहट होती है, इसे मुख्य कार्रवाई के लिए हटा दिया जाना चाहिए। इसके लिए, चिप को भिगोना चाहिए। एक अल्ट्रासोनिक स्नान में इसे आसान बनाएं, लेकिन हर किसी के पास नहीं है। इसलिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

  • श्रोणि या बाल्टी;
  • साफ ठंडे पानी (पानी हो सकता है, लेकिन क्लोरीन के बिना, यह बेहतर आसुत है);
  • पाक सोडा;
  • ओवन और फूस।

यदि आपके पास अल्ट्रासोनिक स्नान नहीं है, तो भिगोने वाले चिप्स में कम से कम चार दिन लगेंगे। मैं उन लोगों के लिए दो तरीकों का वर्णन करूंगा जिनके पास इतना स्नान है और जिनके पास यह है।

अल्ट्रासोनिक स्नान के मालिकों के लिए

हमने स्नान में ओक पेग्स (या क्यूब्स (जिन्हें आप भेजे गए हैं) तैयार करते हैं, पानी से भरते हैं और तीन मिनट तक चालू होते हैं। हम पानी को मर्ज करते हैं और ताजा डालते हैं, पांच मिनट की ओर मुड़ें। फिर से पानी निकालें और ताजा भरें। इस प्रकार, हर बार अल्ट्रासाउंड के संचालन के समय में वृद्धि, लकड़ी से सभी yellowness धो लें। जैसे ही पानी भूसे रंग में धुंधला हो जाता है - फ्लशिंग प्रक्रिया खत्म हो सकती है।

यह केवल प्रसंस्करण सोडा बना हुआ है, लेकिन यह प्रक्रिया नीचे वर्णन करेगी, यह हर किसी के लिए एक है (जिनके पास स्नान है और जो अभी तक हासिल नहीं हुए हैं)।

उन लोगों के लिए जिनके पास कोई अल्ट्रासोनिक स्नान नहीं है

हमने चिप को श्रोणि या बाल्टी में रखा, पानी डालना और कई घंटे (6-8) के लिए छोड़ दिया। इस समय के बाद, हम साफ करने के लिए पानी बदलते हैं। हम दो दिनों के लिए ऐसा करते हैं। जब तक पानी पीले या भूसे रंग में चित्रित होता है।

सोडा की आवश्यकता क्यों है

फिर आपको पानी में खाद्य सोडा को भंग करने की आवश्यकता है। अनुपात हैं: प्रति 100 ग्राम ओक रिक्त स्थान 1 लीटर पानी और 20 ग्राम सोडा।

सोडा अवशिष्ट कड़वाहट को हटा देगा। सोडा समाधान में दिन के दौरान ओक रिक्त स्थान का सामना करना पड़ता है। आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन सोडा समाधान में भिगोने के बाद - पीला फिर से दिखाई देगा।

दिन के बाद, चिप को चलने वाले पानी से धोया जाना चाहिए या फिर साफ ठंडे पानी में सोखना चाहिए।

कैसे चिप्स करने के लिए चिप्स तैयार करने के लिए

वर्णित प्रक्रिया के बाद, चिप को अतिरिक्त स्वाद दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे शराब, अधिमानतः घर में पकाया जाना चाहिए। सबसे अच्छा ओक चिप्स ऐप्पल, अंगूर और चेरी वाइन का स्वाद लेते हैं।

हम सभी को विभिन्न पेय के लिए ओक सीम की जरूरत है। चीनी आसवन के लिए किसी के लिए, माल्ट व्हिस्की के लिए कोई, ऐसे हैं जो चिप्स घर का बना शराब पर जोर देते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, यह इस तरह आकर्षित करता है, हालांकि यह हमेशा मामला नहीं है। उदाहरण के लिए, लाल अंगूर की गलती में वेल्डिंग चिप्स, आप न केवल अंगूर ब्रांडी में, बल्कि बोर्बोन में भी इसका उपयोग कर सकते हैं। और इसे ऐप्पल वाइन में वेल्डिंग करके, यह कैल्वाडोस नहीं है, और माल्ट व्हिस्की या राई मूनशाइन नहीं है - ये स्वाद अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं, मुख्य बात यह है कि चिप में चिप को फिर से नहीं करना है, लेकिन इसके बारे में नीचे।

घर पर भुना हुआ चिप्स के तरीके

यदि आपके पास समय है और आप सबकुछ ठीक करना चाहते हैं, तो हीटिंग उपकरणों के पास पेपर पर चिप फैलाएं, और सूर्य में बेहतर है, ताकि यह लंबी जलीय प्रक्रियाओं के बाद स्नैक्स हो। फिर सूखे चिप्स को समुद्र तट या सूर्योदय के पास जाना चाहिए :) मजाक। हम इसे ओवन में भेजते हैं।

ऐसा करने के लिए, ट्रे पर सूखे उत्पादों को रखें, ताकि वे एक-दूसरे को छू सकें। पहले, सभी चिप खुद के बीच विभाजित करने लायक है। उदाहरण के लिए, आप पूरे चिप को तीन भागों में विभाजित कर सकते हैं। फ्राई के लिए पहला मजबूत नहीं है, दूसरा फायरिंग लाने के लिए दूसरा, तीसरा पूरी आत्मा से रूट करने के लिए।

फायरिंग चिप्स के लिए, मैं संवहन (ओवन के अंदर प्रशंसक) का उपयोग करता हूं, फिर भुना हुआ अधिक समान हो जाता है। हम 140-150 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करते हैं और विशेषता गंध की प्रतीक्षा करते हैं। 30 मिनट के बाद, फायरिंग की डिग्री की जांच करें। आमतौर पर, औसत रोस्ट 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट के बाद हासिल किया जाता है।

मजबूत, 1 घंटे के बाद, 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट। शुरू करने के लिए, चिप्स को 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सामना करना आवश्यक है, और फिर दूसरे तापमान स्तर पर जाएं। इस मामले में, चिप्स अधिक गहराई से बनाएंगे।

यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप इसे मंगले में जला सकते हैं, फोइल में लपेटने के बाद और कोयले के बीच डाल दिया। लेकिन यहां, फायरिंग की डिग्री को नियंत्रित करना अधिक कठिन होगा।

आप इसे गैस बर्नर के साथ भी जला सकते हैं, लेकिन एक मौका है कि यह प्रकाश डालेगा और आप इसे खराब कर देंगे।

जोड़ने का अनुपात

यह समझने के लिए कि किस स्वाद को यह या वह चिप्स देगा, सबकुछ न केवल दाँत और आंखों की कोशिश कर रहा है। सभी अनुपात की गणना की जाती है। लेकिन मैं आपको बताऊंगा कि मैं कैसे करता हूं।

मैं उसी पेय के साथ लीटर के डिब्बे के तीन मंजिल लेता हूं (सोफा टिप्पणीकारों के लिए स्पष्टीकरण, वही पेय एक ही पेय तीन भागों में अलग हो गया है)। पहले व्यक्ति में मैंने 5 ग्राम चिप्स लगाए, दूसरे 10 ग्राम चिप्स में, तीसरे 15 ग्राम चिप्स में। एक दिन बाद, मैं देखता हूं कि क्या बदल गया है, स्वाद, सुगंध, मैं रंग को देखता हूं। यहां तक ​​कि हर दूसरे दिन, फिर से क्या हुआ बैंक को फिर से खोलना।

इस प्रकार, मैं गणना करता हूं कि 10 या अधिक लीटर पर कितने चिप्स डालते हैं, कितने दिनों में इसे रखा जाना चाहिए। सैद्धांतिक गणना प्राप्त करने के बाद, मैंने शटर गति पर एक पेय डाला। लेकिन मैं हर तीन दिनों में गंदा के साथ जार खोलना नहीं भूलता, जब यह समझ में आता है जब बदले में बाधित किया जाना चाहिए।

यदि आप इसे करना भूल जाते हैं, तो टैनिन और अरोमा के साथ पेय पीएं, यह कठिन होगा, इसे अप्रिय रूप से पी रहा है। इस मामले में, इसे केवल अपने मूल राज्य में लौटने के लिए बाहर किया जा सकता है।

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