केक, मॉडलिंग आंकड़ों के लिए मैस्टिक कैसे बनाएं, मैस्टिक से केक की तैयारी

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मैस्टिक एक प्लास्टिक, स्वादिष्ट पाक सामग्री है जो किसी को भी कन्फेक्शनरी उत्पादन में रुचि रखता है या निर्माता बनने के लिए एक शौक के रूप में डेसर्ट बनाने की अनुमति देता है। ऐसा द्रव्यमान विशेष दुकानों में बेचा जाता है। घर पर केक मैस्टिक बनाने के कई तरीके हैं: यह आसान और मजेदार है।

मैस्टिक क्या है

पेस्ट्री, जिंजरब्रेड, केक को सजाने के लिए इस सामग्री की आवश्यकता होती है। रेसिपी चीनी के उपयोग पर आधारित है जिसमें मार्शमैलो, प्रोटीन, जिलेटिन, मार्शमैलोज़, मार्जिपन, स्टार्च शामिल हैं। उत्पाद में खाद्य सुगंधित योजक और रंजक होते हैं।

तैयार द्रव्यमान में एक घने, चिपचिपा संरचना होती है। आपको अतिरिक्त ग्लूइंग के बिना मूर्तियों, सजावटी तत्वों, फूलों को बनाने की अनुमति देता है। उत्पाद जल्दी से कठोर होते हैं, उनका घनत्व बनाए रखते हैं, और खाद्य रहते हैं।

रचनाएं हवा के साथ बातचीत करते समय तेजी से अपनी प्लास्टिसिटी खो देते हैं ... उन्हें 2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में एक तंग ढक्कन के साथ एक कंटेनर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।

आप सीख सकते हैं कि मैस्टिक को कैसे संभाला जाए, क्रिसमस ट्री, मकड़ी, बनी, छिपकली, छिपकली, कार, फूलों का पैटर्न, और चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो या पाठ्यक्रमों का उपयोग करके एक चमकदार सतह प्राप्त करें।

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दूध का मटका

एक और नाम गाढ़ा दूध मैस्टिक है। क्रीम, बच्चे के भोजन या पाउडर दूध के सूखे मिश्रण के आधार पर बनाया गया।

निश्चित करें कि बारीक पिसी हुई चीनी , अन्यथा दाने रचना के लिए विषमता प्रदान करेंगे, और जब रोलिंग करते हैं, तो द्रव्यमान टूट जाएगा। गाढ़ा दूध उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। आवश्यक गुण Rogachev के एक उत्पाद के पास हैं।

पकाने की विधि सामग्री:

  • 0.35 किलो बेबी मिक्स;
  • पीसा हुआ चीनी - 0.35 किलो;
  • 1 गाढ़ा दूध।

दूध का मटका

प्रक्रिया:

  1. चिकनी जब तक सामग्री हिलाओ।
  2. 5 मिनट से अधिक समय तक न रखें, अन्यथा उत्पाद अपनी संरचना को बदल देगा और उखड़ने लगेगा।
  3. क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

सूखे, साफ हाथों से डेयरी उत्पाद को स्टार्च के साथ संभालें। बड़े पैमाने पर फ़ीचर: दूध एक पीले रंग का रंग पैदा करता है ... इसी समय, बर्फ-सफेद रंग या शुद्ध नीले रंग को प्राप्त करना असंभव है।

पाउडर मिल्क केक मैस्टिक

इसे डेयरी की तरह ही तैयार किया जाता है। केवल तैयार शिशु फार्मूला पर नहीं, बल्कि सूखी क्रीम या दूध पर। उत्पाद खुद ही कम मीठा होगा।

जिलेटिनस मैस्टिक

कन्फेक्शनरी द्रव्यमान की अनुमति देता है ठोस बर्फ-सफेद आंकड़े बनाएं या नाजुक ठंडे रंगों को प्राप्त करें ... सुखाने के बाद, उत्पाद पत्थर के समान कठोर हो जाता है।

उत्पाद:

  • जिलेटिन - 2 ग्राम;
  • पानी - 2 चम्मच;
  • 0.1 किलो पाउडर चीनी;
  • नींबू के रस की बूंदों की एक जोड़ी।

जिलेटिन मैस्टिक

केक मैस्टिक बनाने के लिए कैसे:

  1. जिलेटिन में पानी डालो, आधे घंटे तक खड़े रहें।
  2. आधे मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें। फोड़ा मत करो। लगातार हिलाते हुए पाउडर डालें।
  3. यदि उत्पाद चिपक जाता है, तो अधिक पाउडर जोड़ें। अगर यह उखड़ जाती है, तो नींबू का रस मदद करेगा।

प्लास्टिक में लिपटे वर्कपीस को स्टोर करें। आवश्यकतानुसार टुकड़ों को चुटकी से काटें। यदि मिश्रण जम गया है और काम खत्म नहीं हुआ है, तो इसे थोड़ा गर्म करने की कोशिश करें। लेकिन इस तरह की बहाली के बाद ठीक विवरण अब काम नहीं करेगा।

मैस्टिक से शिलालेख बनाना

शिलालेखों के उत्पादन के लिए, मैस्टिक को पतली डोरियों और रिबन में 5 मिमी मोटी में लुढ़काया जाता है। वाक्यांश को यथासंभव छोटा करें। अपनी बधाई को साफ-सुथरा बनाने के लिए, निम्नलिखित तकनीकों का उपयोग करें:

  1. एक दंर्तखोदनी के साथ लाइनों को चिह्नित करें ताकि अक्षर सीधे हो।
  2. यदि टुकड़ा काम नहीं करता है, तो अक्षरों को ढेर करना जारी रखें। फिर इसे फ्रिज में रख दें। जब उत्पाद सूख जाता है, तो असफल तत्व को हटा दें, इसके लिए एक सुंदर के साथ बनायें।
  3. वांछित पैमाने पर वाक्यांश प्रिंट करें। एक पारदर्शी फ़ोल्डर में कागज का एक टुकड़ा रखें। टेम्पलेट के अनुसार मैस्टिक लेटरिंग लागू करें। सख्त होने के बाद, केक को स्थानांतरित करें।
  4. विशेष स्टेंसिल का उपयोग करें जो पेस्ट्री की दुकानों में बेचे जाते हैं।

एक पेशेवर प्रभाव के लिए, चॉकलेट चिप्स के साथ लेटरिंग क्षेत्र को धूल दें। या नट्स, कैंडिड फ्रूट्स, पाक बीजों से सजाएं।

मैस्टिक चमक बनाने के लिए जीवन हैक

केक को चमकदार बनाने के लिए, मैस्टिक को संसाधित किया जाता है। आप 1: 1 अनुपात में शहद और वोदका की संरचना के साथ उत्पाद को चिकनाई करके एक चमकदार प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। शराब एक गंध छोड़ने के बिना वाष्पित हो जाती है, उत्पाद एक सुरुचिपूर्ण चमक प्राप्त करता है। आप बिना गंध और बेस्वाद वनस्पति तेल के साथ कर सकते हैं, या एक तटस्थ खाद्य सजावट जेल खरीद सकते हैं।

स्टीम का इस्तेमाल मैट शीन के लिए किया जाता है। अभ्यास आवश्यक है क्योंकि गर्म मैस्टिक तैर सकता है। चमक को नीचे लाने या एक छाया पेश करने के लिए, वोदका और डाई के मिश्रण का उपयोग किया जाता है।

मैस्टिक चमक बनाने के लिए जीवन हैक

योगों को स्पंज, ब्रश, एयरब्रश के साथ लागू किया जाता है।

मैस्टिक पर फोटो प्रिंटिंग

मैस्टिक से केक की तैयारी छवियों को लागू करने के लिए आधुनिक प्रौद्योगिकियों के साथ संयुक्त है। मुद्रण ऐसी कंपनियों से ऑर्डर किया जाता है जो इस तरह की सेवा प्रदान करती हैं। या वे अपने स्वयं के विशेष प्रिंटर खरीदते हैं। केक या केक के लिए मैस्टिक पर फोटो प्रिंटिंग विशेष पेपर - वफ़ल और चीनी पर की जाती है।

वफ़ल - सस्ता, कोई स्वाद नहीं। मोटाई में मुश्किल:

  • मोटी - झुकती नहीं है, टोनर को अवशोषित करती है। इस पर रंग चमकीले नहीं दिखते। सामग्री डार्क केक को कवर करने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह नहीं दिखाता है।
  • पतला - पारभासी, इस पर पैटर्न काफी उज्ज्वल निकला। झुकता है, प्रकाश मैस्टिक को सजाने के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग अक्सर जिंजरब्रेड और कप केक को सजाने के लिए किया जाता है, साथ ही हवादार विवरण - तितलियों, पक्षियों के लिए भी।

क्रीम, जाम के साथ वेफर पेपर के संपर्क से बचें अन्यथा तस्वीर गीली हो जाएगी।

चित्र मोर्टार के साथ सतह से जुड़े होते हैं:

  • 1 भाग तटस्थ जेल;
  • 3 भाग चीनी;
  • पानी या वोदका के 10 भाग।

मिश्रण को एक फोड़ा करने के लिए गरम किया जाता है। ठंडा होने के बाद उपयोग करें।

चीनी पेपर एक पतला चीनी मैस्टिक है, और तदनुसार, यह मीठा है। सबसे अच्छी छवि गुणवत्ता प्रदान करता है - चमक, छाया संक्रमण। रिवर्स साइड को एक फिल्म द्वारा संरक्षित किया जाता है जिसे उत्पाद पर तस्वीर को इकट्ठा करने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। सुरक्षा को हटाए बिना छोटे तत्वों को काटने की जरूरत है, और उसके बाद ही फिल्म को हटाएं।

क्रीम पर लागू किया जा सकता है अगर सीवेज साइड को पिघल चॉकलेट के साथ इलाज किया जाता है। अन्य मामलों में, चित्र वेफर पेपर से उसी तरह जुड़े होते हैं। सजावट के फैला हुआ टुकड़े एक तार पर एकत्र किए जाते हैं, फिर केक पर स्थापित होते हैं।

गाढ़ा दूध मैस्टिक

गाढ़ा दूध पर द्रव्यमान प्लास्टिक है, यह आपको सीम के बिना आंकड़े बनाने और केक को समान रूप से कसने की अनुमति देता है। यह बहुत मीठा निकला।

गाढ़ा दूध मैस्टिक

सामग्री के:

  • 0.15 किलो गाढ़ा दूध;
  • एक गिलास पाउडर चीनी;
  • 10 मिलीलीटर चूने का रस;
  • 1-1.5 बड़ा चम्मच। पाउडर दूध / क्रीम।

केक मैस्टिक को सही तरीके से कैसे बनाएं:

  1. सूखे खाद्य पदार्थों को कनेक्ट करें। फिर तरल के साथ मिलाएं।
  2. तालिका को रास्ते में छिड़कें, उत्पाद को तब तक धो लें जब तक कि उत्पाद चिपचिपापन खो देता है।
  3. पाउडर को बहुत नरम में जोड़ें।
  4. यदि मैस्टिक लिपनेट है, तो स्टार्च दर्ज करें या प्रारंभ में इसे पाउडर के साथ बदलें। फिर वर्कपीस कम हो जाएगा।

फिल्म लपेटें, आधा घंटे झूठ बोलने दें। यदि आप भविष्य की वर्कपीस बनाने की योजना बना रहे हैं, जब आप गले लगाते हैं, तो ग्लिसरॉल की 2-4 बूंदें दर्ज करें। खाना पकाने के बाद, आंकड़ों को प्रशीतन कक्ष में 5-7 घंटे सूख जाना चाहिए - बिना हवाई पहुंच के कंटेनर में।

मैस्टिक हनी

किसी भी काम के लिए उपयुक्त। टूटने के लिए प्रतिरोधी।

सामग्री के:

  • पाउडर मीठा - 900 ग्राम;
  • हनी - 0.18 मिलीलीटर;
  • पानी - 45-50 मिलीलीटर;
  • जिलेटिन - 3 चम्मच।

मैस्टिक हनी

भविष्य के केक के लिए अपने हाथों को एक हनीस्टिक बनाने का तरीका:

  1. जिलेटिन को आधे घंटे में पानी में रखें।
  2. स्क्वाट पाउडर।
  3. हनी के साथ जेलैटिन हलचल, भंग करने के लिए माइक्रोवेव में गर्म। पाउडर के गिलास को निचोड़ें - सिरप में दर्ज करें।
  4. जैसे ही वे निगलते हैं, फूहड़ पाउडर।

उचित घनत्व - जब द्रव्यमान को दबाने के बाद अवकाश के रूप को बरकरार रखा जाता है। उत्पाद सुविधा: कमरे की स्थितियों में 3 महीने की भंडारण क्षमता।

चॉकलेट मैस्टिक

यह अंधेरे या सफेद चॉकलेट से बना है। मिश्रण में आसान, स्वाद के लिए सुखद। क्लासिक चॉकलेट में कम से कम 53-55% कोको बीन्स होना चाहिए।

सामग्री के:

  • चॉकलेट दो 100 ग्राम टाइल्स;
  • मकई ग्लूकोज के 60 ग्राम;
  • पानी 3 एच।
  • 4 एच। एल। सहारा।

केक मैस्टिक बनाने के लिए कैसे:

  1. पका सिरप, पानी में चीनी गर्मिंग पांच मिनट। समाधान के लिए एक तीन गुना सामग्री लेना अधिक सुविधाजनक है, फिर 1/3 का उपयोग करें।
  2. ग्लूकोज सिरप डालो। चॉकलेट पिघलाओ।
  3. सभी अवयवों को कनेक्ट करें, संरचना को मिलाएं जब तक कि ब्लेड से दूर जाना आसान न हो जाए।

खाद्य फिल्म पर रखो, एक भाग रखें, एक दिन के लिए सिलाई के लिए छोड़ दें। यदि आप सफेद चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो 7-10 मिनट से अधिक उत्पाद को धो लें।

मार्शमेलो जोड़ने के साथ चॉकलेट मैस्टिक

चॉकलेट और मार्शमेलो की संरचना आपको विभिन्न प्रकार की कॉफी और बेज रंगों को प्राप्त करने की अनुमति देती है। यह जल्दी से तैयार है।

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पिघलने के दौरान मार्शमलो की मात्रा 2 गुना बढ़ गई। अन्यथा, आपको एक और देखो की कोशिश करनी चाहिए।

मार्शमलो जोड़ने के साथ मैस्टिक

सामग्री के:

  • 100 ग्राम चॉकलेट टाइल;
  • 0.2 किलो मीठे पाउडर;
  • 0.15 किलो मार्शेलो;
  • पानी - 3 छोटे चम्मच;
  • चम्मच चम्मच क्रीम तेल।

खाना बनाना:

  1. एक और तेल, चॉकलेट और शेष पानी में नमी और 2 चम्मच पानी के एक कंटेनर में डाल दिया।
  2. माइक्रोवेव में विघटन से पहले ताजा मिश्रण अब आधा मिनट नहीं, पाउडर में डालें।
  3. एक सर्पिल whisk के साथ एकरूपता के लिए तोड़, क्योंकि द्रव्यमान बहुत चिपचिपा है।

स्टार्च के साथ टेबल छिड़कें, जब तक बिलेट चिपचिपापन खो देता है तब तक मैन्युअल रूप से काम करें। फिल्म में पैक करें, 7-8 घंटे के लिए प्रशीतन कक्ष में छोड़ दें।

ज़ेफिरा से मास्टिक्स

आसान तैयार करता है। ठंड में 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री के:

  • 0.1 किलो चबाने मार्शमलो;
  • मक्खन मलाईदार - चम्मच;
  • 0.2-0.3 किलो मीठे पाउडर।

खाना बनाना:

  1. 20-30 सेकंड से अधिक माइक्रोवेव में मार्शमलो और तेल को गर्म करें।
  2. 50-100 ग्राम पाउडर दर्ज करें, लगातार सरगर्मी।
  3. जब सब कुछ मोटा होता है, तो अपनी बाहों के साथ आगे बढ़ते रहें, पाउडर डालें।

प्लास्टिक की घनत्व प्राप्त होने पर संरचना तैयार होती है। इसके उत्पादों को सूखने की आवश्यकता है।

रंगीन मैस्टिक

रंग के लिए, मैस्टिक भागों में विभाजित है और डाई टूथपिक्स के साथ होगा।

प्राकृतिक toners:

  1. लाल - बीट, लाल और रास्पबेरी जामुन, शराब। रस को गर्मी की जरूरत नहीं है, क्योंकि वे ग्रे पर छाया बदलते हैं।
  2. नीला - ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, अंगूर, ब्लूबेरी, हनीसकल, लाल गोभी। आप गरम कर सकते हैं, नीली रोशनी से बैंगनी के लिए रंग होंगे।
  3. हरा - पुदीना, ब्रोकोली, पालक।
  4. पीला - हल्दी, साइट्रस, केसर। हल्दी का उपयोग तुरंत किया जाता है, केसर को एक दिन के लिए पानी या वोडका के साथ खड़ा होना चाहिए। खट्टे फलों में एक सफेद परत होती है, गूदा और छिलका उबाला जाता है, फिर कटा हुआ।
  5. ब्राउन - चॉकलेट, कोको, कॉफी, चाय, डार्क शुगर।

रंगीन मैस्टिक

यदि आपको एक काला रंग प्राप्त करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, जब आपको केक पर हॉकी पक बनाने की आवश्यकता होती है, तो पाउडर पेंट भागों के अनुपात में हस्तक्षेप करते हैं:

  • 1 - पीला;
  • दो नीले हैं;
  • 1 - लाल।

पाउडर पानी में पतला होता है, गर्म पिघल मार्शमॉलो के साथ। यदि हरे रंग की टिंट है, तो आपको सीधे वर्कपीस में थोड़ा लाल जोड़ने की आवश्यकता है।

मनमाना रंग। शानदार हरे, पोटेशियम परमैंगनेट (एक बेज-भूरे पैमाने देता है) के साथ मिश्रण को चित्रित करने के लिए युक्तियां हैं, ओक छाल का काढ़ा, अंडे के लिए रंजक। इन तरीकों से स्वास्थ्य को नुकसान नहीं होगा, हालांकि, ध्यान रखें: ईस्टर पेंट में नमक और एसिड होता है, और शानदार हरा पत्ते के लिए एक ठंडा, उबाऊ छाया देता है।

एक समान छाया के लिए, पेंट जोड़ने के बाद मैस्टिक को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। संगमरमर प्रभाव के लिए विपरीत सच है। यदि आपको तैयार उत्पाद को पेंट करने की आवश्यकता है, तो आप इसे ब्रश, स्पंज, एयरब्रश के साथ कर सकते हैं।

मैस्टिक के अलग-अलग टुकड़ों पर प्रयोग करना बेहतर है।

पशु और पौधे मैस्टिक से

मूर्तियों को बनाने के लिए, उन्हें टुकड़े करके टुकड़े करें। जेल गोंद के साथ कनेक्ट करें, जोड़ों को पानी से गीला करें। टूथपिक्स के साथ बड़े रूपों को सुरक्षित करें। काम में, स्टैक, लकड़ी के कटार का उपयोग करें।

छोटे विवरणों के लिए - आँखें, मुंह - एक टूथपिक के साथ एक अवसाद बनाएं और विषम मैस्टिक के साथ भरें। अपनी वरीयताओं के आधार पर, आप रंगीन द्रव्यमान और पेंट तैयार उत्पादों दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

नौसिखिया कन्फेक्शनरों को सलाह दी जाती है कि वे साधारण आकृतियों का प्रदर्शन करें, और जानवरों को गढ़ने के लिए, छोटी गेंदों से असेंबली शैली का उपयोग करें या गोल स्मेशरकी से प्रेरित हों - बनी, नयुशा, ललयाश। किसी भी मामले में, आधार पहले किया जाता है, फिर सजाया जाता है। कुछ तत्वों के लिए - पक्षी, दिल - आप बेस मोल्ड के रूप में तैयार मिनी जिंजरब्रेड कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

केक के लिए मैस्टिक स्टेप, काले हॉकी हॉकी, क्रिसमस ट्री, छिपकली, आदमी, कार या खरगोश के मुकुट बनाने के लिए मास्टर कक्षाएं देखें।

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सरल मूर्तियों के उदाहरण:

इंद्रधनुष

चिकन के

लड़की

चीनी का घोल

यह प्रकार एक कैंडी के रूप में 17 वीं शताब्दी में दिखाई दिया। फिर इसका इस्तेमाल सजावट के लिए किया जाने लगा।

सामग्री के:

  • 0.45 किलो मीठा पाउडर;
  • जिलेटिन - 10 ग्राम;
  • पानी - 50 मिलीलीटर;
  • वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
  • चिकन प्रोटीन;
  • नींबू के रस की 2-3 बूंदें।

खाना पकाने के कदम:

  1. जिलेटिन में डालो, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. पाउडर निचोड़ें, तेल, रस और प्रोटीन के साथ मिलाएं।
  3. जिलेटिन को पिघलाएं।
  4. सभी सामग्री मिलाएं।

उत्पाद अत्यधिक लोचदार है।

केक लपेटने के लिए मैस्टिक

केक कोटिंग की तैयारी में, किसी भी योगों का उपयोग किया जाता है, डेयरी, मार्शमैलो और चीनी बेहतर अनुकूल हैं। शुरुआती लोगों के लिए मार्शमॉलो मिश्रण के साथ शुरू करना आसान है। केवल जिलेटिनस से परहेज करने की सिफारिश की जाती है: यह इतनी जल्दी सेट हो जाता है कि आपके पास परत को समतल करने का समय नहीं हो सकता है, और उत्पाद बहुत सुंदर नहीं होगा।

केक को पूरी तरह से चिकना बनाने के लिए, केक को क्रीम के साथ लगाया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है। कभी-कभी आपको इनमें से कई परतों को बनाने की आवश्यकता होती है। अनुभव के साथ, आप सर्वश्रेष्ठ स्वाद संयोजनों की योजना बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, दही क्रीम दूध के पेस्ट के साथ आदर्श है, मार्शमैलोज़ के साथ मक्खन क्रीम।

द्रव्यमान 4-5 मिमी के मार्जिन के साथ बाहर लुढ़का हुआ है। केक की ऊपरी परत पर रखा गया, थोड़ा समतल किया गया। फिर इसे साइड की सतह के खिलाफ दबाया जाता है, चिकना किया जाता है।

परत को दबाना महत्वपूर्ण है, न कि इसे फैलाना।

मैस्टिक से मूर्तियों की मॉडलिंग

किसी भी मैस्टिक से केक बनाने के उपकरण:

Smesharikov बनाने के लिए कैसे:

गुलाब, फूल शैली का एक क्लासिक:

कैसे एक भालू बनाने के लिए, बच्चों और लड़कियों का एक पसंदीदा चरित्र:

पोनी कैसे बनाएं:

मैस्टिक केक पर एक बड़ा धनुष कैसे बनाएं:

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मिल्क शुगर मैस्टिक रैपिंग केक के लिए अच्छा काम करता है। आप इससे आंकड़े और फूल भी गढ़ सकते हैं। दूधिया पाउडर की तरह दूधिया मैस्टिक का रंग पीला होता है।

सामग्री (केक के लिए असबाब, 24 सेमी के व्यास के लिए):

- पाउडर दूध 150 जीआर;

- चीनी तालाब 150 जीआर;

- गाढ़ा दूध 100 जीआर;

- नींबू का रस 2 बड़े चम्मच। एल

सामग्री (मूर्तियों और फूलों के लिए)। मैस्टिक घना है और कठोर नहीं है। लेकिन यह अभी भी एक सूक्ष्म अवस्था में जाता है:

- साह। पाउडर 100 जीआर

- सूखा दूध 100 ग्रा

- गाढ़ा दूध 50 जीआर

- कुछ नींबू का रस

छवि।

1. गांठ से बचने के लिए दूध पाउडर और आइसिंग शुगर डालें;

2. सूखा दूध और सूखा पाउडर मिलाएं;

3. गाढ़ा दूध जोड़ें और मैस्टिक गूंधें ताकि यह आपके हाथों से चिपक न जाए;

4. नींबू का रस डालें।

यदि मैस्टिक आपके हाथों से चिपक जाता है, तो पाउडर चीनी जोड़ें। लेकिन अगर मैस्टिक पूरी तरह से चिपचिपा हो गया है, तो आपको दूध पाउडर और पाउडर चीनी को समान मात्रा में मिलाना होगा।

5. रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए दूध के मैस्टिक को छोड़ना बेहतर है, फिर इसे काम से पहले आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।

केक को कवर करने के लिए, दूध के मैस्टिक को बहुत बारीकी से रोल करना आवश्यक नहीं है - लगभग 3 मिमी।

यह बहुत खाने योग्य है, सख्त नहीं है

सलाह:

मैस्टिक को सतह पर चिपकने और पिन को रोकने के लिए, कुछ आलू स्टार्च जोड़ें।

और इससे भी अधिक मैं इसे गुफा फिल्म पर रोल करना पसंद करता हूं। तो फिल्म के साथ मैस्टिक और केक को स्थानांतरित करें। मैस्टिक को बहुत बारीकी से रोल करने के लिए और यह टूटता नहीं है - इसे फिल्म पर और फिल्म के नीचे खोलें (यानी मैस्टिक फिल्म के दोनों तरफ)

आप दूध पाउडर के बजाय शिशु फार्मूला का उपयोग कर सकते हैं।

दूध का पेस्ट गुलाब छवि।

मूर्तियाँ - छवि।

जिलेटिनस मैस्टिक 2

सामग्री के: 500 ग्राम आइसिंग शुगर 10 ग्राम जिलेटिन 50 ग्राम पानी नींबू का रस (साइट्रिक एसिड) खाना बनाना: 1. जिलेटिन को 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। 2. फिर इसे पिघलाएं (इसे कभी उबालें नहीं, अन्यथा यह अपने गुणों को खो देगा)। 3. आइसिंग चीनी को निचोड़ें, धीरे-धीरे जिलेटिन में जोड़ें। एक सजातीय सफेद द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से गूंध। मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए! यदि आप एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, तो थोड़ा और पाउडर जोड़ें, और यदि यह उखड़ जाता है, तो नींबू का रस जोड़ें। सभी पाउडर चीनी के तुरंत 2/3 लेना बेहतर है, बाकी धीरे-धीरे जोड़ें। नींबू का रस मैस्टिक को सफेद बनाता है, लेकिन यह तेजी से सूख भी जाता है। शुरू करने के लिए, आप मैस्टिक में थोड़ा ग्लिसरीन या मक्खन जोड़ सकते हैं, यह इतनी जल्दी सूख नहीं जाएगा। मैस्टिक को 10-15 मिनट के लिए गूंधना चाहिए। 4. आपको एक प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए जो प्लास्टिसिन जैसा दिखता है। 5. बैच के अंत में टच अप करें। यदि डाई सूखी है, तो इसे पानी की कुछ बूंदों के साथ पतला होना चाहिए। पन्नी में स्टोर करें या नम कपड़े से ढक दें। मैस्टिक जल्दी से पहनता है।

व्हाइट चॉकलेट मैस्टिक रेसिपी

• व्हाइट चॉकलेट - 100 ग्राम • मार्शमैलो ((वांछित अंतिम परिणाम के आधार पर रंग)) - 90 ग्राम • क्रीम (30%) - 40 मिलीलीटर • मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल • कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल • पीसा हुआ चीनी (कितना लेती है) एक सॉस पैन में, कटी हुई चॉकलेट को टुकड़ों में डालें और पूरी तरह से पिघला दें। सॉस पैन को गर्मी से निकाले बिना, दलिया पिघले चॉकलेट में डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। चम्मच। जब लगभग आधे मार्शमॉल्स पिघल गए हैं, तो क्रीम में डालें, मक्खन और ब्रांडी डालें। जब तक कि एक सजातीय मोटी तरल द्रव्यमान प्राप्त नहीं होता है, तब तक बिना रुके हिलाएं। गर्मी से निकालें। लगातार चम्मच से हिलाते हुए, धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। द्रव्यमान बहुत अधिक मोटा और लोचदार हो जाता है और चम्मच के साथ हलचल करने के लिए सुविधाजनक नहीं होगा, इसे कागज पर डालें और इसे इसे दें। थोड़ा शांत करें। और फिर इसे वांछित स्थिति में लाएं, लगातार जोड़ते हुए। पाउडर। यह मैस्टिक मेरे हाथों पर थोड़ा चिपक जाता है, इसलिए मैं समय-समय पर अपने हाथों को नरम मक्खन से ढंकता हूं - यह "जगह में डालता है"

 

लगभग सभी मैस्टिक व्यंजनों को खूबसूरती से रहने की अनुमति नहीं है!

चॉकलेट मार्शमैलो मैस्टिक

हमें आवश्यकता होगी। चबाने वाली मार्शमॉल्लो का 1 पैक, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। दूध (मलाई से बेहतर), चीनी 200 ग्राम, शायद कम। सबसे पहले, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, सूप डालें, इसे भी पिघला दें, सब कुछ मिलाएं, दूध और मक्खन मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आप हिला सकते हैं। एक मिक्सर। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें, और हर बार अच्छी तरह से हिलाते हुए, छोटे भागों में पीसा हुआ चीनी निचोड़ें। आपको एक नरम लोचदार गैर-चिपचिपा "आटा" मिलना चाहिए। यदि आप इसके साथ तुरंत काम नहीं करते हैं, तो इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटें। और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में।

इसे मैने किया है। अब तक, यह एकमात्र प्रकार का मैस्टिक है, जिसमें से कम से कम कुछ प्राप्त होता है ...

मैंने कहीं पढ़ा (मैंने 1 भाग खराब होने के बाद) कि मुख्य बात यह नहीं है कि सौफ़ल को ज़्यादा गरम न करें, इसे गर्मी से हटा दें जब मार्शमॉल्लो लगभग पिघल जाता है, लेकिन सभी नहीं - तापमान उनके लिए पर्याप्त होगा ...

लगभग सभी मैस्टिक व्यंजनों को खूबसूरती से रहने की अनुमति नहीं है!

मार्शमैलो मैस्टिक

रचना:

  • मार्शमॉलो - 90-100 ग्रा (मार्शमैलोज़ का एक पैक)
  • नींबू का रस या पानी - ~ 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
  • आइसिंग शुगर - ~ 1-1.5 कप

खाना बनाना:

मार्शमैलो सबसे अधिक बार एक रंग में नहीं बेचा जाता है।

सफेद मार्शमॉलो खरीदना सबसे अच्छा है। मार्शमॉलो को रंग से विभाजित करें - एक डिश में सफेद हलवे डालें, और दूसरे में गुलाबी वाले। एक ही रंग के मार्शमॉलो में नींबू का रस या पानी का एक बड़ा चमचा जोड़ें और माइक्रोवेव ओवन (10-20 सेकंड) में गर्म करें या पानी के स्नान में विस्तारित होने तक।

यदि आप भोजन के रंग के साथ मैस्टिक को टिंट करना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव से पिघले और पिघले मार्शमैलो को निकालने के बाद इसे जोड़ना बेहतर होता है। इस बिंदु पर, आपको डाई जोड़ने और चम्मच के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है।

फिर भागों में sifted आइसिंग चीनी जोड़ें और एक चम्मच या स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को हिलाएं। जब एक चम्मच के साथ हलचल करना मुश्किल हो जाता है, तो द्रव्यमान को पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ मेज पर रखो और अपने हाथों से गूंध करना जारी रखें जब तक कि मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

क्लिंग फिल्म में परिणामी मैस्टिक लपेटें (फिल्म को मैस्टिक के सभी तरफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए ताकि हवा पैकेज के अंदर न हो) और रेफ्रिजरेटर में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।

तैयार मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे स्टार्च के साथ छिड़का हुआ टेबल पर रखें और इसे पतले से रोल करें।

तैयार मैस्टिक से, आप विभिन्न आंकड़े, फूल, पत्ते तैयार कर सकते हैं, या केक को पतले रोल वाली मैस्टिक शीट से ढक सकते हैं।

लगभग सभी मैस्टिक व्यंजनों को खूबसूरती से रहने की अनुमति नहीं है!

"मार्शमैलो" से मैस्टिक के साथ काम करते समय कुछ सुझाव

एक। मैस्टिक के लिए पाउडर चीनी बहुत बारीक जमीन होनी चाहिए। यदि इसमें चीनी के क्रिस्टल पाए जाते हैं, तो परत रोलिंग के दौरान फट जाएगी। कैंडी के प्रकार के आधार पर, पाउडर चीनी को नुस्खा में संकेत दिए जाने की तुलना में बहुत अधिक आवश्यक हो सकता है, इसलिए उसे पहले से बड़ी मात्रा में स्टॉक करना होगा। यदि, गूंधते समय, मैस्टिक लंबे समय तक चिपचिपा रहता है, तो आपको पाउडर में हलचल करना होगा और जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं हो जाती है।

२। किसी भी मामले में मैस्टिक कोटिंग को नम आधार पर लागू नहीं किया जाना चाहिए - लथपथ केक, खट्टा क्रीम आदि। मैस्टिक नमी से जल्दी घुल जाता है। इसलिए, मैस्टिक और केक के बीच एक "बफर परत" होनी चाहिए। यह मार्जिपन या मक्खन की एक पतली परत हो सकती है। यदि मक्खन क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो मैस्टिक को लागू करने से पहले, यह आवश्यक है कि केक फ्रिज में खड़ा हो जाए जब तक कि क्रीम कठोर न हो जाए।

३। मैस्टिक आंकड़े के विभिन्न हिस्सों को गोंद करने के लिए या मैस्टिक कोटिंग पर गहने को गोंद करने के लिए, बॉन्डिंग साइट को पानी से थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए।

चार। लंबे समय तक हवा के संपर्क में आने पर मैस्टिक सूख जाता है। कुछ आंकड़े, उदाहरण के लिए, फूल, कप-चम्मच-प्लेट, टेबल-कुर्सियां, पहले से बनाना बेहतर है और उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें।

पंज। फूलों जैसे भारी आंकड़े, परोसने से कुछ देर पहले केक से जुड़े होने चाहिए, अन्यथा, यदि आप उन्हें संलग्न करते हैं और केक को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, तो वे पर्यावरण से नमी को अवशोषित करना शुरू कर देते हैं और गिर जाते हैं।

६। ध्यान! यदि कमरा बहुत नम है, तो रेफ्रिजरेटर से हटाए जाने के बाद, मैस्टिक के साथ कवर किया गया केक, संघनित नमी से ढंका हो सकता है। इस मामले में, इसे रेफ्रिजरेटर से सीधे मेज पर सेवा देना उचित है। यदि यह अभी भी सेवा करने से पहले समय लेता है, तो मैस्टिक से नमी को एक नैपकिन के साथ धीरे से देखा जा सकता है। या केक को पंखे के नीचे रखें।

।। मार्शमैलो को खाद्य रंग के साथ चित्रित किया जा सकता है।

।। यदि मैस्टिक ठंडा हो गया है और खराब रूप से बाहर निकलना शुरू हो गया है, तो इसे माइक्रोवेव ओवन में या गर्म ओवन में थोड़ा गर्म किया जा सकता है। यह फिर से प्लास्टिक बन जाएगा।

९। प्लास्टिक की चादर में लपेटने के बाद आप फ्रिज (1 ~ 2 सप्ताह) या फ्रीजर (1 ~ 2 महीने) में अप्रयुक्त मैस्टिक को स्टोर कर सकते हैं।

दस। समाप्त सूखे मैस्टिक मूर्तियों को एक सूखी जगह में कसकर बंद बॉक्स में संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसे आंकड़े कई महीनों तक संग्रहीत किए जाते हैं।

लगभग सभी मैस्टिक व्यंजनों को खूबसूरती से रहने की अनुमति नहीं है!

एक स्रोत

जन्मदिन के केक में, न केवल स्वादिष्ट सामग्री महत्वपूर्ण है, बल्कि एक सुंदर प्रस्तुति भी है। यह वह जगह है जहां मिठाई सजावट में मदद मिलेगी।

केक को मैस्टिक से सजाएं आपको घर के बने पके हुए माल को एक पाक कृति में बदलने की अनुमति देता है, जिससे कन्फेक्शन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि आकर्षक भी होता है। लेकिन धैर्य रखना और कौशल हासिल करना महत्वपूर्ण है। कोई भी इच्छुक पाक विशेषज्ञ हमारे चयन के लिए इस कार्य का सामना करेगा।

केक मैस्टिक को कैसे रंग दें: महत्वपूर्ण टिप्स, खाना पकाने के रहस्य

  • केक पेस्ट का मुख्य घटक आइसिंग शुगर बाहर आता है। पाउडर की उच्च-गुणवत्ता की शिफ्टिंग वर्कपीस के गुणों को प्रभावित करती है। गांठ और बड़े saccharins की उपस्थिति डिजाइन की अखंडता को बाधित करती है।
  • मैस्टिक की प्लास्टिसिटी बढ़ाएँ एक ठंडा तापमान की अनुमति देता है। मिश्रित उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। यह एक सप्ताह से अधिक समय तक फिल्म में अच्छा प्रदर्शन करता है। फ्रीज़र दो महीने तक उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा।
  • केक को कवर करने के लिए, मैस्टिक को लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ रोल आउट किया जाता है। मार्जिन के साथ रिक्त करना बेहतर है। अतिरिक्त टुकड़ों को आसानी से चाकू से काट दिया जाता है।
चरणों में
चरणों में
आदर्श का निर्धारण
आदर्श का निर्धारण
  • चीनी-आधारित आटा सामग्री को मिलाकर रंगीन होता है। केक को सजाने के लिए कई रंगों का उपयोग करते समय, रंगहीन मैस्टिक को पहले विभाजित टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।
  • टुकड़ों में से एक को छूने पर, बाकी के खाली हिस्से को सिलोफ़न में लपेटना चाहिए और सूखने से बचने के लिए ठंडा भेजना चाहिए।
  • गठित गेंद के अंदर डाई को जोड़ना सबसे आसान है और तब तक गूंधें जब तक कि पूरे द्रव्यमान का रंग एक समान न हो।

केक मैस्टिक रंग कैसे करें:

प्राकृतिक और सिंथेटिक दोनों प्रकार के रंगों का उपयोग किया जाता है। उनकी रचना शुष्क, तरल या जेल हो सकती है।

  • आम उत्पादों से रंग जोड़ना बहुत आसान है। बीट का जूस आप से रंगों पाने के लिए अनुमति देता है हल्का गुलाबी से गहरा लाल ... यह सब जोड़ा रस की मात्रा पर निर्भर करता है। एक चुटकी साइट्रिक एसिड छाया में चमक जोड़ता है।
  • स्रोत संतरा अधिवक्ताओं गाजर का रस ... इसे जितना संभव हो उतना कटा और तला हुआ होना चाहिए। उसके बाद, आप रस को निचोड़ और उपयोग कर सकते हैं।
  • पालक का सामना करना पड़ा आपको पाने की अनुमति देता है हरा रंग। जामुन और अंगूर के रस से विभिन्न रंगीन रंग प्राप्त किए जाते हैं।

घर पर केक के लिए हनी महारत

घटकों की सूची:

  • शहद का फुल
  • 35 ग्राम पानी
  • 10 ग्राम जिलेटिन
  • 2 कप मीठे पाउडर
शहद
शहद

हनी मैस्टिक कैसे पकाएं:

  1. मीठे पाउडर एक चलनी के माध्यम से छोड़ दें।
  2. पानी के साथ जिलेटिन कवर, और तरल अवशोषित करने के लिए समय दें।
  3. हनी एक तरल सजातीय राज्य में पिघला।
  4. जिलेटिन को संलग्न करने और अनाज को पूर्ण गायब होने के लिए धोने के लिए गर्म शहद उत्पाद के लिए।
  5. परिणामी द्रव्यमान धीरे-धीरे एक पाउडर से जुड़ रहा है। मैस्टिक की नरमता को नियंत्रित करें।

घर पर केक के लिए चीनी मैस्टिक

घटकों की सूची:

  • आधा नींबू
  • 1/4 गिलास पानी
  • 0.5 किलो मीठे पाउडर
  • 15 जी जिलेटिन
  • 1 ग्राम वैनिलिना
पीला-सफेद सजावट
पीला-सफेद सजावट

कैसे चीनी मैस्टिक पकाने के लिए:

  1. जिलेटिन के साथ पैकेजिंग पतला पानी पर सिफारिशों के अनुसार।
  2. तैयार जिलेटिन द्रव्यमान वैनिलिन और एक चम्मच खट्टा रस के साथ जुड़ते हैं।
  3. हम धीरे-धीरे मीठे पाउडर संलग्न करते हैं। हम गांठों और वर्कपीस की इष्टतम लोच को खत्म करने के लिए धोते हैं। केक के लिए चीनी मैस्टिक धुंधला करने के लिए तैयार।

एक नोट पर: मीठे पाउडर के अत्यधिक मिश्रण सूखे टुकड़े में एक केक के लिए मैस्टिक हो जाता है

घर पर केक के लिए बच्चों की मैस्टिक

घटकों की सूची:

  • 0.15 किलो बच्चों के मिश्रण और पाउडर चीनी
  • 0.1 किलो संघनित दूध
  • 30 ग्राम नींबू का रस
सजा
सजा

दूध मैस्टिक कैसे बनाएं:

  1. Additives के बिना मीठे पाउडर की दुकान एक चलनी के माध्यम से गुजरती है।
  2. बच्चों के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाला मिश्रण sifted और पाउडर से जुड़ा हुआ है। अच्छी तरह मिलाओ।
  3. Citrus के रस के साथ मिश्रण करने के लिए संघनित दूध और धीरे-धीरे शुष्क सामग्री संलग्न करें।
  4. हम चिकनीता से धोते हैं और यदि वांछित, एक डाई जोड़ें।
  5. केक के लिए दूध का मैस्टिक इसे एक ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए फिल्म में रखा गया है। 30 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं है।

मार्शमलो से घर पर एक केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाएं?

घटकों की सूची:

  • पैकेजिंग मार्शेलो
  • मिठाई पाउडर और स्टार्च का आधा गिलास
  • आधा नींबू
  • 1 चम्मच। मक्खन मलाईदार
अद्भुत संयोजन
अद्भुत संयोजन

घर पर केक के लिए मैस्टिक:

  1. मार्शमलो मिठाई एक गहरी ग्लास कटोरे में डालो। माइक्रोवेव 20-30 सेकंड में गर्मी।
  2. नींबू का रस और तरल मक्खन जोड़ें। हम सजातीय द्रव्यमान मिश्रण करते हैं।
  3. चीनी पाउडर के साथ स्टार्च और एक चलनी के माध्यम से छोड़ दें।
  4. धीरे-धीरे तरल के साथ सूखे अवयवों को गठबंधन करें। मोटी लोचदार मैस्टिक मिलाएं। द्रव्यमान को चमकदार होना चाहिए और हाथों को पस्त नहीं करना चाहिए।

चॉकलेट मैस्टिक केक: नुस्खा

घटकों की सूची:

  • डार्क चॉकलेट के 1/2 टाइल्स
  • 100 ग्राम मार्शमलो और मीठे पाउडर
  • मक्खन का घन (20-30 ग्राम)
  • 40 मिलीलीटर ब्रांडी
मीठे दांत
मीठे दांत

चॉकलेट मैस्टिक कैसे बनाएं:

  1. चॉकलेट टाइल्स टुकड़ों पर खुलते हैं, एक छोटे से पैन में डालते हैं और छोटी आग पर पिघल जाते हैं।
  2. इसके बाद, marshemellos जोड़ें। सामग्री लगातार हलचल, धीरे-धीरे मक्खन और कॉग्नाक कनेक्टिंग। हम मोटी तरल द्रव्यमान धोते हैं और पाउडर जोड़कर आग से हट जाते हैं।
  3. नरम और लोच होने से पहले मैन्युअल रूप से धुंधला। केक के लिए चॉकलेट मैस्टिक हाथ से नहीं रहना चाहिए।

केक के लिए मैस्टिक जेलाटिन

घटकों की सूची:

  • 1 छोटा चम्मच। एल हनी और जिलेटिन
  • 1 चम्मच। नींबू एसिड
  • 1/4 गिलास पानी
  • 1/2 कप स्टार्च
  • 1 कप मीठे पाउडर
मास्टरपीस
मास्टरपीस

जिलेटिन से मैस्टिक कैसे बनाएं:

  1. जिलेटिन सूजन के लिए पानी से ढका हुआ है। जल वाष्प की मदद से, इसे एक तरल अवस्था में लाएं।
  2. शहद और नींबू एसिड से जुड़ने के लिए तरल जिलेटिन।
  3. सूखी सामग्री धीरे-धीरे जिलेटिनस द्रव्यमान में डाली जाती है और चिकनी सजातीय मैस्टिक गूंधी जाती है।
  4. सिलोफ़न के साथ एक गहरी कटोरे को कवर करें और गूंध बाहर डालें केक का पेस्ट ... फ्रिज में गाढ़ा करने के लिए रखें।
  5. रेफ्रिजरेटर के बाद, आपको इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है। यदि आवश्यक हो तो माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें।

गाढ़ा दूध केक मैस्टिक

गाढ़ा दूध केक मैस्टिक एक केक के लिए बेस कवर के रूप में आदर्श रूप में काम करता है, साथ ही साथ छोटी मूर्तियां भी।

घटकों की सूची:

  • 0.4 किलो दूध पाउडर
  • 250 ग्राम मीठा पाउडर
  • 180 मिलीलीटर गाढ़ा दूध
  • 1 चम्मच नींबू का रस
लोचदार
लोचदार

घर पर गाढ़ा दूध के साथ मैस्टिक:

  1. दूध पाउडर को मीठे पाउडर के साथ मिलाएं। हम एक छलनी के साथ गांठ से छुटकारा पा लेते हैं।
  2. एक बड़े कटोरे में गाढ़ा दूध डालो, नींबू का रस जोड़ें और मिश्रण करें।
  3. धीरे-धीरे गाढ़ा दूध में सूखी सामग्री जोड़ें और लोचदार द्रव्यमान को गूंध लें। सही ढंग से मिश्रित मैस्टिक चिपचिपा नहीं है और प्लास्टिसिन के समान है। चिपचिपा चीनी द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
  4. रंगीन मैस्टिक तैयार करने के लिए, हम वर्कपीस को कई भागों में विभाजित करते हैं और इसे अलग-अलग रंगों के साथ मिलाते हैं।

अनुशंसित मिश्रण अनुपात और उचित भंडारण के साथ अनुपालन आपको एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देगा।

मैस्टिक के साथ केक सजाने के लिए विचार: फोटो

यह न केवल मैस्टिक के लिए सही सामग्री चुनने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि केक को सुंदर रूप से सजाने के लिए भी है। इसलिए, खाना पकाने के तरीकों का अध्ययन किया केक मस्तिक , अब यह देखने का समय है कि आप किस तरह की मास्टरपीस बना सकते हैं।

भव्य
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सजावट
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केक
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विचारों
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छुट्टी के लिए
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वीडियो: घर पर केक सजाते हुए

कोई भी स्टोर-खरीदा केक गर्मजोशी और देखभाल की जगह नहीं ले सकता है जो घर के बने बेक किए गए सामानों में निवेश किया जाता है। लेकिन घर के बने मिठाइयों की सभी आत्माभिव्यक्ति के लिए, वे शायद ही कभी आंख को प्रसन्न करते हैं जितना कि पेशेवर पेस्ट्री शेफ के उत्पाद। घर पर केक के लिए मैस्टिक बनाने से इस स्थिति को ठीक करने में मदद मिलेगी। हम आपको बताएंगे कि यह क्या है, इसका उपयोग कैसे करें, और आपको कुछ व्यंजनों और पाक जीवन के हैक की पेशकश करते हैं।

मैस्टिक केक

यह क्या है?

मैस्टिक एक मीठा व्यवहार्य द्रव्यमान है जो स्थिरता में प्लास्टिसिन जैसा दिखता है। इसका उपयोग त्रि-आयामी या फ्लैट केक सजावट बनाने के लिए किया जा सकता है, साथ ही साथ एक चिकनी, साटन सतह के प्रभाव को प्राप्त करते हुए केक के एक या अधिक स्तरों को पूरी तरह से कवर किया जा सकता है। मैस्टिक का आधार पाउडर चीनी है, जिसके कारण इसकी पसंद पर बहुत ध्यान दिया जाना चाहिए: महीन पीस, चिकनी और अधिक लोचदार द्रव्यमान बाहर निकल जाएगा।

मैस्टिक कैसे बनाएं?

सबसे पहले, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप इसके लिए क्या उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, क्योंकि विभिन्न रचनाओं में अलग-अलग लोच हैं: उदाहरण के लिए, केक को लपेटने के लिए शहद महान है, लेकिन इससे प्राप्त आंकड़े उनके आकार को खराब करते हैं, खासकर गर्म कमरे में। और चीनी चीनी गहने बनाने के लिए उत्कृष्ट है, लेकिन अगर अनुपात नहीं मनाया जाता है या एक परत बहुत पतली है, तो यह उखड़ सकती है और दरार कर सकती है। क्या लक्ष्य निर्धारित हैं? फिर आगे बढ़ो और व्यापार के लिए नीचे उतरो! यदि आप अपने मैस्टिक को रंगीन बनाना चाहते हैं, तो आटा गूंधने के चरण में, आप जेल खाद्य रंगों को जोड़ सकते हैं।

चीनी का घोल

आपको चाहिये होगा:

  • पीसा हुआ चीनी - 500 ग्राम
  • पानी - 60 मिली
  • जिलेटिन - 1 चम्मच
  • नींबू का रस - 1 चम्मच
  • वानीलिन।
पिसी चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

  • एक अच्छी छलनी के माध्यम से आइसिंग चीनी को निचोड़ें।
  • जिलेटिन को 20-30 मिनट के लिए पानी के साथ डालो, फिर, सरगर्मी, पानी के स्नान में गर्मी।
  • नींबू का रस और वैनिलिन जोड़ें, और फिर छोटे भागों में पाउडर चीनी डालना शुरू करें, द्रव्यमान को हिलाएं।
  • चीनी के आटे को बिना ठोस मिश्रण के गूंधते रहें।
  • रेफ्रिजरेटर में फिल्म और स्टोर के साथ तैयार मैस्टिक लपेटें।

मार्शमैलो मैस्टिक

आपको चाहिये होगा:

  • मार्शमैलो - 300 ग्राम
  • पानी - 60-80 मिली
  • पीसा हुआ चीनी - 250 ग्राम
  • वनस्पति तेल
मार्कमेलो

खाना कैसे बनाएँ:

  • मार्शमैलोज़ को प्रत्येक 30 सेकंड में हिलाते हुए बैन-मेरी या माइक्रोवेव में दो चम्मच पानी के साथ पिघलाएं।
  • मिक्सर कटोरे और व्हिस्क को वनस्पति तेल के साथ आटा गूंधने के लिए चिकना करें, पिघले हुए द्रव्यमान को वहां स्थानांतरित करें, पाउडर चीनी और शेष पानी जोड़ें।
  • एक सजातीय लोचदार द्रव्यमान तक चीनी आटा गूंध।
  • वनस्पति तेल के साथ एक बोर्ड पर मैस्टिक रखें और सही स्थिरता के लिए हाथ मिश्रण।

मधुर मस्तक

आपको चाहिये होगा:

  • शहद - 90 ग्राम
  • पानी - 25 ग्राम
  • तत्काल जिलेटिन - 8 ग्राम
  • पीसा हुआ चीनी - 500 ग्राम
शहद

खाना कैसे बनाएँ:

  • एक छलनी के माध्यम से आइसिंग चीनी को निचोड़ें।
  • जिलेटिन को पानी के साथ डालें और सूज जाएं।
  • शहद को पानी के स्नान में भेजें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
  • जिलेटिन को शहद के साथ मिलाएं जबकि गर्म हो और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
  • शहद-जिलेटिन द्रव्यमान को आइसिंग शुगर में मिलाएं, जिससे यह बहुत अधिक सूखने से बच जाएगा।

मैस्टिक के साथ सजाने के लिए तरीके

केक लपेटना

केक को लपेटने के लिए मैस्टिक को जितना संभव हो उतना लोचदार होना चाहिए, इसलिए, यदि आपका मैस्टिक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया था, तो इसे लपेटने से पहले गर्म किया जाना चाहिए, या कम से कम इसे लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर झूठ बोलने देना चाहिए। यदि मैस्टिक चिपचिपा है, तो रोलिंग पिन और बोर्ड को चिकनाई करें, जिस पर आप वनस्पति तेल के साथ द्रव्यमान को रोल करेंगे।

गोंद

समान रूप से मैस्टिक को रोल करें, 3-5 मिमी की एक समान परत प्राप्त करें, फिर तैयार कपड़े लें और इसके साथ केक को कवर करें। बिस्किट और मैस्टिक के बीच की जगह से हवा को धीरे से बाहर निकालना शुरू करें, यदि सिलवटों का निर्माण होता है, तो यह उन्हें स्पैटुला या पेस्ट्री स्पैटुला के साथ चिकना करने के लिए पर्याप्त होगा। पिज्जा चाकू से अतिरिक्त मैस्टिक को काटें और बेस पर पेस्ट को चिकना करें। केक तैयार है!

"फीता" सजावट

इस तरह के डिजाइन के लिए, आपको पहले से ही कवर केक और अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होगी: उदाहरण के लिए, कटर। कटर आटा या मैस्टिक काटने के लिए नए नए साँचे हैं, वे विभिन्न आकारों में आते हैं: सरल, बड़े और गोल से, जटिल और छोटे से। फीता मैस्टिक थोड़ा तंग होना चाहिए और अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ना चाहिए।

गोंद

3-4 मिमी की परत तक पहुंचने तक एक greased या स्टार्च बोर्ड पर द्रव्यमान को रोल करें और इसे केक के किनारे की ऊंचाई तक काट लें। परिणामस्वरूप आयत के अंदर, कटर के साथ "फीता" काटना शुरू करें, उदाहरण के लिए, फूल। सफेद फीता के साथ रंगीन कवरिंग का संयोजन बहुत अच्छा लग रहा है। डिज़ाइन के कट जाने के बाद, जो कुछ बचता है उसे मैस्टिक को बोर्ड से अलग करना है और इसे केक की तरफ से चिकना करना है। नक्काशीदार सजावट के टुकड़ों का उपयोग आपकी पेस्ट्री मास्टरपीस के शीर्ष को सजाने के लिए किया जा सकता है!

गोंद

मैस्टिक से गुलाब

आपको 3 से 6 सेमी (आप चश्मे का उपयोग कर सकते हैं), एक रोलिंग पिन, एक बोर्ड, कॉर्नस्टार्च, पानी, एक ब्रश, टूथपिक्स के कई राउंड कटर की आवश्यकता होगी।

काम से पहले, मैस्टिक को आपके हाथों में अच्छी तरह से गूंध होना चाहिए ताकि यह अधिक लचीला हो जाए, मकई के स्टार्च के साथ काम की सतह को छिड़क दें, मैस्टिक को 2 मिमी से अधिक की पतली परत में रोल करें और हलकों के रूपों का उपयोग करके काट लें - 5 छोटा और 5 बड़ा।

गोंद

आपको अपनी उंगलियों के साथ प्रत्येक सर्कल के किनारे पर घूमने की जरूरत है ताकि यह वास्तविक गुलाबी पंखुड़ी की तरह पतला और थोड़ा लहरदार हो सके। पंखुड़ियों को 10-15 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें और फूल को इकट्ठा करना शुरू करें।

प्रत्येक फूल के केंद्र में "कली" होना चाहिए - मैस्टिक से बना एक छोटा शंकु। अब प्रत्येक पंखुड़ी को आधार पर पानी के साथ थोड़ा चिकनाई देने की जरूरत होती है और धीरे से शंकु को चिकना किया जाता है, जो केंद्र से किनारों तक एक फूल बनाता है। टूथपिक पर गुलाब का आधार लगाएं, पंखुड़ियों को थोड़ा पीछे छीलें और फूल को सूखने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप टूथपिक से गुलाब को हटा सकते हैं और केक को सजा सकते हैं।

गोंद

डाई न होने पर मैस्टिक कैसे पेंट करें?

आपने शानदार मैस्टिक बनाया, लेकिन घर में कोई जेल डाई नहीं हैं? आप उन उत्पादों का उपयोग करके थोड़ा रंग जोड़ सकते हैं जो आप अपने रसोई घर में पा सकते हैं!

लाल रंग एक छलनी या रास्पबेरी सिरप के माध्यम से पारित क्रैनबेरी रस द्वारा प्रदान किया जाएगा। बीट गुलाबी को प्राप्त करने में मदद करेगा। हल्दी या केसर के जलसेक से पीला रंग आता है। गाजर का रस मैस्टिक को नारंगी रंग देगा। ब्लूबेरी या काले करंट बैंगनी पाउडर की एक सुंदर छाया और कोको पाउडर या मजबूत कॉफी के साथ बनाएंगे।

मैस्टिक केक

बस, अब आप पूरी तरह से हलवाई की दुकान की तत्परता में हैं और आप अपनी पाक प्रतिभाओं के साथ घर पर लड़ सकते हैं और उन्हें न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर मिठाई भी खिला सकते हैं!

किसी भी डिश में, न केवल इसका स्वाद महत्वपूर्ण है, बल्कि उपस्थिति भी है - यह बहुत ही स्वादिष्ट कैसे परोसा जाता है। व्यंजनों को सजाने के लिए कई अलग-अलग तकनीकें हैं, लेकिन जब मिठाई और विशेष रूप से केक की बात आती है, तो उन्हें आमतौर पर मैस्टिक से सजाया जाता है।

मैस्टिक वह द्रव्यमान है जिसके साथ केक शीर्ष पर ढंका होता है। यह द्रव्यमान खाद्य है, और इसका मुख्य कार्य पके हुए माल को नेत्रहीन रूप से बाँधना है। आज के लेख में, हम अपने पाठकों को घर पर मैस्टिक बनाने के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश देंगे। प्रत्येक नुस्खा में सामग्री की एक सूची और चरणों का एक क्रम होगा जो उस नुस्खा को जीवन में लाने के लिए आवश्यक होगा।

लेख की संक्षिप्त सामग्री:

मैस्टिक बनाने के लिए सामान्य सुझाव

खुद व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले और बात करें कि आप अपने हाथों से मैस्टिक से क्या कर सकते हैं, आइए स्पष्ट करते हैं कि इस रचना को तैयार करने के लिए क्या रहस्य रसोइयों और गृहिणियों से हैं। ये रहस्य आपको गहने का एक टुकड़ा बनाने में मदद करेंगे जो समान रूप से स्वादिष्ट और सुंदर है।

आइसिंग शुगर बारीक होनी चाहिए। जब आप इसे समतल करना शुरू करते हैं तो बड़ी चूंकियां मैस्टिक को तोड़ देंगी।

नमी के संपर्क में मैस्टिक को आने न दें। पकवान के आधार के रूप में सूखे बिस्किट आटा केक या मक्खन उत्पादों को लें।

पकवान में बहुत अधिक सिरप या शराब न जोड़ें।

हवा से दूर, बक्से या बैग में सजाए गए केक को स्टोर करें।

यदि मैस्टिक को अच्छी तरह से रोल नहीं किया जा सकता है, तो इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। गर्मी इसे नरम कर देगी, जिससे यह अधिक लचीला हो जाएगा।

मैस्टिक के लिए व्यंजन

गहने के लिए मैस्टिक बनाने के लिए बिल्कुल सभी विकल्प, चाहे आप इसे किस से बना लेंगे, विशेष व्यंजनों की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, यह प्लास्टिक, मिट्टी के पात्र या कांच से बना एक कंटेनर होना चाहिए। इसमें, आप मुख्य अवयवों को हिलाएंगे।

जब आप माइक्रोवेव में मिश्रण को गर्म करते हैं, तो इसे (मिश्रण) एक चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के पकवान में डालें, ये सामग्री आसानी से उच्च तापमान को सहन कर सकती हैं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपके पास एक रोलिंग पिन, एक मिक्सर और एक मेज है जिस पर आप वास्तव में, एक उत्कृष्ट कृति बनाएंगे।

मैस्टिक बनाने की विधि। हम सभी साहसिक विचारों को लागू करते हैं

मैस्टिक बनाने के लिए कई विकल्प हैं। नीचे हम आपके ध्यान में उनके विस्तृत विवरण के साथ मुख्य व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं। याद रखें कि द्रव्यमान का मुख्य और अपूरणीय घटक पाउडर चीनी है।

दूध का मटका

उत्पाद, जैसा कि हम मैस्टिक की तस्वीर में देख सकते हैं, की विशेषता पीले रंग की टिंट है। इस द्रव्यमान का उपयोग केक, मूर्तिकला के फूलों और अन्य छोटी रचनाओं को सजाने के लिए किया जा सकता है।

इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • शिशु फार्मूला के 350 ग्राम;
  • 1 बैंक ऑफ Chbchenka;
  • 350 ग्राम पाउडर चीनी।

सृजन प्रक्रिया इस तरह दिखाई देगी:

  • हम एक पूर्व निर्धारित कंटेनर में सामग्री मिश्रण करते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि द्रव्यमान लोच बन जाए, और इसमें कोई गांठ नहीं थी।
  • एक गोलाकार आकार बनाएँ, पाउडर के साथ छिड़काव।
  • "हम पैक कर रहे हैं" द्रव्यमान में द्रव्यमान, हम ठंडा (लगभग आधे घंटे) देते हैं।

मार्शमैलो मैस्टिक

नीचे सबमिट किए गए घटकों की मात्रा पूरी तरह से केक को कवर करने के लिए पर्याप्त होगी। और अभी भी इस पर कुछ अतिरिक्त आंकड़े बनाते हैं। यह वांछनीय है कि सभी मार्शमॉलो एक ही रंग के हो।

तो, हम लेते हैं:

  • 200 ग्राम मार्शमेलो;
  • 0.5 किलो पाउडर चीनी।

हमारे कार्य:

हमने कैपेसिटेंस के अंदर कन्फेक्शनरी डाल दी जिसे माइक्रोवेव में रखा जाएगा। यदि घर में कोई भट्ठी नहीं है, तो हम हीटिंग के लिए पानी के स्नान का उपयोग करते हैं। कुछ क्रीम तेल (1 छोटा टुकड़ा) जोड़ें।

40 सेकंड और अधिक के लिए टाइमर चालू करें। हमें द्रव्यमान की मात्रा दो बार गुलाब की आवश्यकता है। छोटे हिस्से चीनी पाउडर के साथ sifted हैं, मैस्टिक मिश्रण। यदि आपको द्रव्यमान की छाया को बदलने की जरूरत है, तो उसी चरण में डाई जोड़ें।

जब द्रव्यमान मोटा होता है, तो हम मेज पर टेबल डालते हैं और अपने हाथों से अपने मैस्टिक में हस्तक्षेप करना शुरू करते हैं। इस प्रक्रिया को समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि हमारा मुख्य कार्य द्रव्यमान से हवा के सभी कणों को हटाने के लिए है।

जब मैस्टिक अब हाथों से चिपक नहीं रहा है, तो इसे खाद्य फिल्म में लपेटना, हम ठंडा देते हैं। इसके बाद, इस बार रिल के साथ फिर से मिलाएं।

ठंडे स्थान पर संग्रहीत होने पर इस तरह के द्रव्यमान का शेल्फ जीवन 3 महीने तक है। यदि आपको उपयोग करने की आवश्यकता है - माइक्रोवेव में मैस्टिक को हल्के से गर्म करें, पाउडर की एक छोटी राशि के साथ छिड़कें।

चॉकलेट मैस्टिक

घनत्व के स्तर के संदर्भ में, चॉकलेट द्रव्यमान प्लास्टिकिन के समान होगा, जिसमें से, यदि वांछित है, तो सुंदर आंकड़ों को एक भूरे रंग के टिंग के साथ, स्वाद के लिए सुखद होना संभव होगा।

आप बाहर निकलने के आधार पर डेयरी, सफेद या काले चॉकलेट को बड़े पैमाने पर आधार के रूप में ले सकते हैं। चॉकलेट को 100 ग्राम की आवश्यकता होगी।

इसके अलावा, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • 3 पीपीएम पानी;
  • चीनी पाउडर के 200 ग्राम;
  • 130-150 ग्राम मार्शमेलो;
  • तेल का 1 छोटा टुकड़ा;
  • स्टार्च के कई ग्राम।

इस सब के साथ हम निम्नलिखित करते हैं:

हम मार्शमलो टैंक के अंदर डालते हैं, हम वहां वांछित मात्रा में पानी डालते हैं। हम चॉकलेट के आधार को तेल के एक छोटे टुकड़े और 1 चम्मच के साथ मिलाएं। पानी।

हम Marshmello को माइक्रोवेव में डालते हैं (आपको एक बड़ा उत्पाद मात्रा प्राप्त करने की आवश्यकता है)। चॉकलेट साफ़ करें और इसे पूरी तरह से रगड़ें, ताकि गांठों को न छोड़ें।

उथले पाउडर चीनी (एक चलनी के माध्यम से छोड़कर) के साथ मार्शमेलो को मिलाएं, चॉकलेट को वहां रखें। हम फिर से मिश्रित हैं, ताकि यह एक सजातीय प्रकृति प्राप्त कर सके।

एक सर्पिल के रूप में एक नोजल के साथ एक मिक्सर के साथ संरचना को चाबुक करें। एक छोटे से स्टार्च से ऊपर रोना और फिर से परेशान, plasticity और नरमता का द्रव्यमान। हम पॉलीथीन में मैस्टिक डालते हैं और आधे घंटे देते हैं।

जिलेटिन से मैस्टिक

घर पर स्वतंत्र रूप से किस मैस्टिक को बनाया जा सकता है इसका एक और अच्छा विकल्प। इस नुस्खा का मुख्य प्लस - मिश्रण एक सुखद सफेद छाया और नरमता प्राप्त करता है। बेहतरीन परत बनाने, रोल करने के लिए सुविधाजनक है।

यह रचनाओं के मॉडलिंग और केक के लिए एक ठोस कोटिंग के लिए समान रूप से अच्छा है। लंबे समय तक मिश्रण सामान्य इनडोर स्थितियों के तहत बिगड़ता नहीं है। और उपयोग से पहले, यह माइक्रोवेव ओवन में भी गरम किया जाता है।

सामग्री के:

  • 25 ग्राम जिलेटिन;
  • 1 गिलास पानी (ठंडा);
  • 2 कप दानेदार चीनी;
  • 170 मिलीलीटर उलटा सिरप;
  • 1.25 किलो पाउडर;
  • आलू स्टार्च के 300 ग्राम;
  • ¼ बड़े चम्मच। नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहली बात यह है कि आवश्यक स्थिरता का एक सिरप तैयार करना है। इस "पेय" का उपयोग मेपल सिरप, गुड़, खाद्य ग्लूकोज और इस तरह के विकल्प के रूप में किया जाता है। सामग्री के।

सिरप बनाना मुश्किल नहीं है, इसके लिए हमें 700 ग्राम चीनी और 1.5 कप गर्म पानी की आवश्यकता होती है। यह सब उबला हुआ होना चाहिए, एक चम्मच के साथ नियमित रूप से सरगर्मी। फिर 4 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें, फिर से हिलाएं, शीर्ष पर कसकर बंद करें और कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए पकाएं।

30 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें और तरल को 15 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए सेट करें। फिर हमने इसमें 3 ग्राम सोडा डाला, इस स्तर पर मिश्रण को झाग का उत्पादन शुरू करना चाहिए। हमें तरल को अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है, 10-15 मिनट के ब्रेक के साथ, कार्य फोम से छुटकारा पाने के लिए है।

हम तैयार सिरप के 170 मिलीलीटर लेते हैं। जिलेटिन को 0.5 कप पानी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से छान लें। पानी, नमक, चीनी और उबला हुआ सिरप मिलाएं।

हम कम गर्मी पर रचना को उबालते हैं, सख्ती से हलचल करना नहीं भूलते हैं। जब यह उबलता है, तो हम आग को और भी शांत कर देते हैं, 8 मिनट के लिए पकाना, हलचल न करें - यह महत्वपूर्ण है!

जिलेटिन के साथ एक कंटेनर में मिश्रण डालो। सबसे तेजी से संभव मोड में एक मिक्सर के साथ मारो। जब तक मैस्टिक की मात्रा मूल रूप से 3 गुना अधिक हो, तब तक आपको हरा करने की आवश्यकता है। इसी समय, द्रव्यमान को चमकना चाहिए, एकरूपता और एक विशिष्ट सफेद रंग प्राप्त करना चाहिए।

फिर हम मिक्सर (एक सर्पिल के रूप में) पर एक और नोजल डालते हैं। आइसिंग चीनी को निचोड़ें, धीरे-धीरे इसे मिश्रण में जोड़ें। फिर से हराया। नतीजतन, हमारे पास एक उज्ज्वल सफेद द्रव्यमान, रसीला और घने होना चाहिए।

क्लिंग फिल्म के साथ मैस्टिक को कवर करें, इसे सामान्य तापमान पर 24 घंटे के लिए काढ़ा करें। और अंत में, स्टार्च को फिर से मिलाएं।

प्रोटीन मैस्टिक

मुख्य बात जिसके लिए आप इस तरह के मैस्टिक का उपयोग कर सकते हैं, नाजुक गहने का निर्माण है। यह मिश्रण अक्सर एक विशेष परत के माध्यम से एक साफ परत में लगाया जाता है।

मिश्रण की मुख्य सामग्री:

  • 200 ग्राम पाउडर;
  • 1 चम्मच नींबू का रस;
  • 1 अंडा सफेद।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  • हमने तैयार कंटेनर में प्रोटीन डाला। नींबू के रस के साथ इसे हल्का गर्म करें।
  • छोटे भागों में कटा हुआ पाउडर जोड़ें।
  • हम एक द्रव्यमान बनाते हैं ताकि यह तरल हो, लेकिन एक ही समय में बहुत पानी नहीं।

फूल मस्टिक

इसकी मुख्य विशेषता लंबे समय तक अपने मूल आकार को बनाए रखना है। ऐसा द्रव्यमान जल्दी से कठोर हो जाता है और मूर्तिकला के मामले में सुविधाजनक है।

इसे बनाने के लिए हम लेते हैं:

  • 30 मिलीलीटर पानी (ठंडा);
  • 250 ग्राम टुकड़े चीनी;
  • 1 चम्मच ग्लूकोज (तरल के रूप में);
  • 2 चम्मच जेलाटीन।

विधि:

एक कटोरे में पानी डालो, वहाँ जिलेटिन जोड़ें। 10 मिनट तक इसे पकने दें। अगला, पानी के स्नान में डाल दिया और उत्पाद पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें।

हम ग्लूकोज के साथ संरचना को मिलाते हैं, एक चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। आइसिंग शुगर में डालें। गाढ़ा द्रव्यमान मेज पर रखो, पाउडर को पूर्व-डालें। तब तक हिलाएं जब तक रचना चिपचिपी न रह जाए।

प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए सेट करें ताकि मिश्रण को संक्रमित किया जाए।

द्रव्यमान में रंग और चमक कैसे जोड़ें? यह न केवल सही परत बनाने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे वांछित छाया और चमक देने के लिए भी है। मैस्टिक को रंगने के लिए, खाद्य रंगों का उपयोग सूखे, तरल या हीलियम रूप में किया जाता है। खाना पकाने के दौरान मिश्रण में अंतिम दो विकल्प जोड़े जाते हैं। वे आपको द्रव्यमान के अनावश्यक मिश्रण की आवश्यकता के बिना, एक समान छाया प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

यदि आप चाहते हैं कि रचना बहु-रंगीन हो, तो आपको तैयार मस्टिक में टूथपिक चिपकाने की ज़रूरत है, जिसे आप पानी और सूखी डाई के साथ भिगोएँ। फिर अच्छी तरह से गूंध लें।

जो लोग संगमरमर के दृश्य प्रभाव को बनाना चाहते हैं, उन्हें द्रव्यमान में डाई की कुछ बूंदों को लागू करने की आवश्यकता होती है, फिर इसे सॉसेज आकार में रोल करें, किनारों को अंदर की ओर टक करें और रंग जोड़ें। और इसलिए - कई बार, जब तक मैस्टिक धारियों के रूप में आवश्यक रंग का अधिग्रहण नहीं करता है।

और यदि आप चमक जोड़ना चाहते हैं - 1 से 1. के अनुपात में वोदका और शहद मिलाएं और एक नरम ब्रश का उपयोग करके मैस्टिक में रचना को लागू करें। शराब जल्द ही भाप में बदलना शुरू हो जाएगी, और द्रव्यमान एक सुंदर चमक प्राप्त करेगा, कला का एक वास्तविक काम बन जाएगा!

केक मैस्टिक बनाने के तरीके पर फोटो टिप्स

चीनी पेस्ट, या मैस्टिक, एक केक को सजाने का एक शानदार तरीका है जो आपकी छुट्टियों की मेज पर सबसे यादगार व्यंजन बन जाएगा! एक सुंदर, मूल और बहुत स्वादिष्ट इलाज बनाने के लिए, बस थोड़ा सा पर्याप्त है - थोड़ा प्रयास, रचनात्मक कल्पना और कल्पना। और केक के लिए चीनी मैस्टिक के लिए हमारे सरल व्यंजनों के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी इस कार्य के साथ सामना कर सकती है।

केक के लिए चीनी पेस्ट - सरल और बहुत सुंदर!

तैयार है शक्कर केक का पेस्ट

बेशक, अब सब कुछ बिक्री पर है, और चीनी मैस्टिक खरीदना मुश्किल नहीं होगा। रेडी-मेड इंडस्ट्रियल शुगर पेस्ट मास्टर केक को सजाने का सबसे आसान तरीका है। अनुपात की जांच करने, स्टोव पर खड़े होने, गैर-ठोस द्रव्यमान के साथ हस्तक्षेप करने या कठिनाई के साथ बहुत घने रोल करने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है। बेशक, अनुभव के साथ, उचित परिश्रम और धैर्य के साथ, आप सीखेंगे कि घर पर उच्च गुणवत्ता वाला मैस्टिक कैसे पकाने के लिए, लेकिन खरीदे गए पास्ता के साथ, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और सीधे केक को सजाने के लिए जा सकते हैं। तैयार कन्फेक्शनरी चीनी पेस्ट के साथ, मुख्य बात यह है कि रचना को सावधानीपूर्वक रोल करें और उसमें से केक के लिए सजावट को काट लें या मोल्ड करें। हमारे ऑनलाइन स्टोर के कैटलॉग में विभिन्न आकारों के कंटेनरों में पैक किए गए विभिन्न रंगों के सफेद और रंगीन पेस्ट शामिल हैं।

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यदि, किसी कारण से, आप खुद मैस्टिक तैयार करना चाहते हैं, तो यहां कुछ सिफारिशें और निर्देश हैं।

तो, चीनी के पेस्ट के लिए कई घर के बने व्यंजन हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ज्यादातर मामलों में मैस्टिक का आधार पाउडर चीनी है, एडिटिव्स अलग हो सकते हैं।

मददगार सलाह। मैस्टिक निर्दोष होने के लिए, पाउडर चीनी का बेहतरीन पीस होना चाहिए। यदि इसमें चीनी के क्रिस्टल मौजूद हैं, तो रोलिंग के दौरान परत टूट जाएगी, और इसके साथ काम करना बहुत मुश्किल होगा।

हमारा सुझाव है कि आप चीनी पेस्ट के लिए निम्नलिखित व्यंजनों की कोशिश करें:

  • चीनी-जिलेटिनस मैस्टिक
  • मार्शमैलो चीनी का पेस्ट
  • कंडेस्ड मिल्क से चीनी मस्टी

1. खाना पकाने चीनी जिलेटिनस मैस्टिक

चीनी मैस्टिक के लिए यह नुस्खा सबसे लोकप्रिय में से एक है, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे पहले मास्टर करें।

तो, आप की आवश्यकता होगी:

  • पीने का पानी - 80 मिलीलीटर
  • जिलेटिन - 7 ग्राम
  • मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
  • ग्लूकोज या फ्रुक्टोज - 2 बड़े चम्मच
  • पीसा हुआ चीनी - 1 किलो

चीनी मैस्टिक बनाना:

  • जिलेटिन को पानी के साथ डालें और इसे 40 मिनट के लिए काढ़ा करें
  • जिलेटिन के साथ कंटेनर को पानी के स्नान में रखें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए

मध्यम गर्मी पर मैस्टिक बेहतर के लिए जिलेटिन को भंग करें

  • मक्खन और ग्लूकोज जोड़ें (फ्रुक्टोज )
  • एक समरूप स्थिरता तक रचना को अच्छी तरह से हिलाओ
  • परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, इसके लिए इसे दूसरे कंटेनर में डालना बेहतर है
  • मैस्टिक को उज्ज्वल और उत्सव बनाने के लिए, डाई जोड़ें

मददगार सलाह। यदि आपके पास भोजन के रंग नहीं हैं, तो आप उन्हें स्क्रैप सामग्री से बना सकते हैं: उदाहरण के लिए, अमीर लाल चुकंदर के रस से प्राप्त किया जाता है, और भूरा - कोको पाउडर जोड़कर।

  • द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद, इसमें आइसिंग शुगर धीरे से डालना शुरू करें जब तक कि एक मोटी स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
  • पाउडर चीनी के साथ तालिका छिड़कें, परिणामी द्रव्यमान को उस पर डालें और सानना शुरू करें

अपने हाथों से चीनी पाउडर से मैस्टिक

मददगार सलाह। हम अनुशंसा करते हैं कि आप अग्रिम में पर्याप्त मात्रा में पाउडर चीनी पर स्टॉक करते हैं - शायद नुस्खा में संकेत से भी अधिक। यदि सानना के दौरान आपकी मैस्टिक चिपचिपी बनी रहती है, तो आपको आइसिंग शुगर में हलचल और हलचल करना होगा जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं हो जाती।

जिलेटिनस मैस्टिक लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - आप इसे रेफ्रिजरेटर के बिना एक सप्ताह के लिए रख सकते हैं, बस एक शेल्फ पर एक बैग में। हालांकि, जिलेटिन मैस्टिक का स्वाद हमेशा उस केक के योग्य नहीं होता है जो सजता है, खासकर जब से यह सूख जाता है, यह जल्दी से महत्वपूर्ण कठोरता प्राप्त करता है: आप निश्चित रूप से खा सकते हैं, लेकिन फिर भी यह विकल्प सौंदर्य प्रयोजनों के लिए अधिक है। उन लोगों के लिए जो केक से निपटना पसंद करते हैं "इससे पहले अंतिम टुकड़ा ", हम चीनी मस्टिक के लिए एक और नुस्खा प्रदान करते हैं - मार्शमॉलो का उपयोग करते हुए।

2. मार्शमॉलोज़ से चीनी को मैस्टिक कैसे बनाया जाए

“मार्शमैलो "अक्सर के रूप में अनुवादित है marshmallow ”, हालाँकि इस मिठास का हमारे मार्शमॉलो से कोई लेना-देना नहीं है। आज, आप किसी भी सुपरमार्केट में ऐसी मिठाई पा सकते हैं, लेकिन आपको पैकेजिंग पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए - इसमें शब्द के साथ संयोजन होना चाहिए एक प्रकार का जंगली पौधा ”।

चीनी चीनी मास्टिक्स के लिए कैंडी मार्समेलोस

आपको चाहिये होगा:

  • मार्शमैलो - 100 ग्राम
  • मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
  • पीसा हुआ चीनी - लगभग 200-300 ग्राम
  • भोजन का रंग

चीनी का पेस्ट बनाना:

  • मार्शमॉलो को एक सांचे में रखें, तेल और माइक्रोवेव जोड़ें (१५) -20 सेकंड)
  • बढ़े हुए मिठाई को पाउडर चीनी के साथ कवर करें (पचास) -100 ग्राम) और अच्छी तरह से हिलाएं
  • खाद्य रंग जोड़ें
  • जब तक आप प्लास्टिसिन की स्थिरता में एक बड़े पैमाने पर तुलनीय नहीं हो जाते तब तक पाउडर चीनी जोड़ें।

आपका मैस्टिक तैयार है! अब यह इसे रोल करने के लिए बनी हुई है, आंकड़े काट लें और लगभग एक दिन के लिए सूखने के लिए डाल दें।

मार्शमैलो केक के लिए चीनी पेस्ट बनाने की विधि निम्नलिखित वीडियो में अच्छी तरह से वर्णित है:

मार्शमॉलो मैस्टिक के साथ काम करना बहुत आसान और सुखद है। ऐसा पेस्ट आज्ञाकारी रूप से वांछित आकार लेता है और आपके हाथों से नहीं चिपकता है - हालांकि, यदि आप पहली बार मैस्टिक गूंध रहे हैं और फिर भी पाउडर की आवश्यक मात्रा की गणना नहीं कर सकते हैं, तो सबसे पहले यह दस्ताने के साथ काम करना बेहतर है। मार्शमॉलो के अतिरिक्त के साथ बनाया गया मैस्टिक, एक नियम के रूप में, अच्छी तरह से रोल करता है और खाना पकाने के बाद, दाग, इसके अलावा, मार्शमॉलो को भोजन के रंगों के साथ लेपित किया जा सकता है।

3. संघनित दूध से चीनी को कैसे बनाया जाए

Condescene से दूध चीनी मैस्टिक की तैयारी

आपको चाहिये होगा:

  • गाढ़ा दूध - 150 ग्राम
  • पाउडर चीनी - लगभग 1 गिलास
  • दूध का पाउडर (सूखा) क्रीम) - लगभग 1-1.5 कप

संघनित दूध से चीनी का पेस्ट कैसे बनाएं:

  • सूखा दूध मिलाएं (मलाई ) और एक गहरी कटोरी में चीनी पाउडर
  • एक कटोरे में गाढ़ा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
  • काउंटरटॉप पर आइसिंग शुगर छिड़कें
  • इस पर मिश्रण डालें और गूंधना शुरू करें। “आटा "जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

मददगार सलाह। मैस्टिक की चिपचिपाहट को कम करने के लिए, आप इसमें आलू स्टार्च मिला सकते हैं। वैसे, वे आंशिक रूप से पाउडर चीनी को बदल सकते हैं यदि आप चाहते हैं कि मैस्टिक इतना मीठा न हो।

घनीभूत दूध मैस्टिक बहुत प्लास्टिक की हो जाती है, जो मूर्तिकला के लिए सुविधाजनक और सुखद है। इस तरह की चीनी का पेस्ट लंबे समय तक सूखता नहीं है, और यदि, सभी आवश्यक सजावट बनाने के बाद, रचना अभी भी बनी हुई है, तो इसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जा सकता है।

वैसे, यहाँ सूखा शिशु फार्मूला के अलावा गाढ़ा दूध मैस्टिक के लिए एक और अच्छा नुस्खा है:

यदि आप स्वाद और रंग में मैस्टिक की सही रचना ढूंढना चाहते हैं, तो आज कृति पर काम करना शुरू करने से आसान कुछ नहीं है। अंत में, आप सीखेंगे कि इस तरह के सुंदर और स्वादिष्ट गुलाब, धनुष और अन्य सजावटी तत्व कैसे बनाएं, शायद, यहां तक ​​कि केक को भरने से पहले इसे सजाने से फीका हो जाएगा।

घर पर मैस्टिक - फोटो चरण 1

जिलेटिन को ठंडे पानी से डालें और छोड़ दें, इसे सूज जाने दें।

घर पर मैस्टिक - फोटो चरण 2

हम जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करते हैं जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए।

घर पर मैस्टिक के साथ केक बनाना

ग्लूकोज जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। इस बिंदु पर, आप स्वाद की बूंदों की एक जोड़ी जोड़ सकते हैं: नींबू, नारंगी, जो भी आपको पसंद है।

Мастика в домашних условиях - фото шаг 4

और अब हम छोटे भागों में पाउडर चीनी डालना शुरू करते हैं। सबसे पहले, एक चम्मच के साथ हिलाओ।

Мастика в домашних условиях - фото шаг 5

और फिर हम पाउडर के साथ छिड़का हुआ एक मेज पर अपने हाथों से गूंधते हैं। आप तेल के साथ हल्के से मेज को चिकना कर सकते हैं।

Мастика в домашних условиях - фото шаг 6

द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए, इसके आकार को अच्छी तरह से रखें। लेकिन यह मत भूलो कि जब द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, तो यह कठिन हो जाएगा। इसलिए, सावधानी से पाउडर जोड़ें, इसे ज़्यादा मत करो।

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घर पर केक मैस्टिक कैसे बनाएं: व्यंजनों

Аватар автора Ирина Камшилина

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने आप से बहुत अधिक सुखद है))

घर के बने केक में एक विशेष ऊर्जा होती है: वे घर की परिचारिका के हाथों की गर्मी से अवगत कराते हैं, छुट्टी का एक विशेष मूड जिसके लिए वे तैयार होते हैं। आदर्श रूप से, जब यह मिठाई मूल है, विशेषज्ञ रूप से सजाया गया है। एक मेहमाननवाज़ परिचारिका के लिए यह बहुत उपयोगी होगा कि वह मैस्टिक की किस्मों के बारे में जानें और सीखें कि घर पर केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाया जाए, साथ ही इसमें से छुट्टी की सजावट तैयार करें, अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। आइए व्यंजनों की विविधता पर एक नज़र डालें और पता करें कि क्या ऐसी मीठी सुंदरता बनाना मुश्किल है।

DIY मैस्टिक युक्तियां

मैस्टिक एक लोचदार कन्फेक्शनरी द्रव्यमान है जो इसके गुणों में प्लास्टिसिन जैसा दिखता है। सबसे अलंकृत कन्फेक्शनरी सजावट से बनाई गई हैं, लेकिन इस कन्फेक्शनरी के साथ काम करने के लिए एक निश्चित कौशल और कौशल की आवश्यकता होती है, जिसे अनुभव के साथ सम्मानित किया जाएगा। शुरुआत से ही, आपको कुछ पाक चालें जानने की जरूरत है, मैस्टिक के साथ कैसे काम करें।

Мастика для торта, сделанная в домашних условиях

मैस्टिक का आधार पाउडर चीनी है, जो खाना पकाने से पहले एक बेहतरीन छलनी के माध्यम से छलनी होता है। यदि चीनी के अनसाल्टेड दाने द्रव्यमान में मिल जाते हैं, तो यह रोलिंग करते समय फट जाएगा। खाना पकाने के बाद, मैस्टिक को पॉलीइथिलीन में लपेटा जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए - द्रव्यमान को अधिक प्लास्टिक बनने के लिए इस समय की आवश्यकता होती है। तैयार द्रव्यमान, पॉलीइथिलीन में कसकर लिपटे, रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह या फ्रीजर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चीनी के आटे के मिश्रण के दौरान रंजक जोड़े जाते हैं। यदि आपको विभिन्न रंगों के मैस्टिक की आवश्यकता होती है, तो पहले बिना पका हुआ आटा गूंधें और आवश्यक आकार का एक टुकड़ा अलग करें, और शेष द्रव्य को पॉलीइथाइलीन में सुखाने से रोकने के लिए हिलाएं। आटा का एक टुकड़ा हाथ से एक चक्र के बीच में एक अवसाद के साथ बनता है और, वहाँ डाई की कुछ बूँदें जोड़कर, एक समान रंग प्राप्त होने तक गूंधें।

सबसे पहले, पाक उपकरण जो हर रसोई में हैं, काम के लिए काम में आएंगे। मेज पर लकड़ी की रोलिंग पिन के साथ मैस्टिक लुढ़का हुआ है, केक को लपेटने के बाद किनारों को गोल पिज्जा चाकू से काट दिया जाता है, कुकी कटर का उपयोग करके कुछ आंकड़े निचोड़ लिए जाते हैं। कुशल गृहिणियां फूलों की पंखुड़ियों को बनाने के लिए विभिन्न आकारों के चम्मच का उपयोग करती हैं: खोखले को लुढ़का हुआ आटा भरें, किनारों से बचे हुए को हटा दें, समाप्त पंखुड़ियों को कनेक्ट करें।

Инструменты для приготовления десертов

जब सजाने वाले केक के लिए जुनून एक पसंदीदा शौक में विकसित होता है, तो यह विशेष उपकरण खरीदने के लायक है। पहली खरीद में प्लास्टिक (प्लास्टिक) को चिन्हित करने के लिए एक चिकना प्लास्टिक का रोलिंग पिन हो सकता है, (बड़े - सुविधाजनक रूप से केक के लिए रैपर को बाहर निकालने के लिए, छोटे - आंकड़ों के तत्वों को रोल करने के लिए)। मॉडलिंग के लिए ढेर, विभिन्न प्रकार के फूलों, पत्तियों, तितलियों, सिलिकॉन मोल्ड्स के लिए काटने से काम करने में मदद मिलेगी - एक ही प्रकार के छोटे आकार बनाने के लिए - अक्षर, बटन, मोती।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि केक का आधार, जो मैस्टिक के साथ कवर किया जाएगा, गीला नहीं है: सबसे पहले, इसे मक्खन क्रीम के साथ कवर किया जाना चाहिए और जब तक यह जम नहीं जाता, तब तक मैस्टिक गीले क्रीम के साथ किसी भी संपर्क में भंग हो जाएगा। मैस्टिक से शिल्प अग्रिम में किया जाना चाहिए, केक बनाने से दो सप्ताह पहले, ताकि उनके पास शुष्क हवा का समय हो। तैयार गहने कई महीनों तक कसकर बंद कंटेनर में संग्रहीत किए जाते हैं।

सजा केक के लिए घर का बना मैस्टिक बनाने की विधि

सबसे पहले आपको यह पता लगाने की ज़रूरत है कि घर पर केक को कैसे सजाने के लिए, आप किस विचार को लागू करना चाहते हैं: उदाहरण के लिए, एक पैटर्न वाले बेडस्प्रेड के साथ केक को कवर करें, एक परिष्कृत गुलाब के फूल को आकार दें, या स्पोर्ट्स कार का एक मॉडल बनाएं। फिर आपको यह चुनने की आवश्यकता है कि इन उद्देश्यों के लिए कौन सा मैस्टिक सबसे उपयुक्त है। कई गृहिणियों के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि घर के बने मैस्टिक में सस्ती सरल सामग्री शामिल हो, और इसका सार्वभौमिक उपयोग हो।

शहद

यह द्रव्यमान चीनी की तुलना में नरम है, उखड़ता नहीं है, उखड़ता नहीं है, इसलिए केक को लपेटने, सजावट के विवरण बनाने के लिए इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। खाना पकाने के लिए सामग्री:

  • आइसिंग शुगर - 900 ग्राम;
  • शहद - 175 ग्राम (मात्रा में यह 125 मिलीलीटर से मेल खाती है);
  • पानी - 45 मिलीलीटर;
  • जिलेटिन - 15 ग्राम।
Ингредиенты для медовой мастики

हम यह करते हैं:

  1. जिलेटिन को 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ।
  2. पानी के स्नान में शहद और जिलेटिन के मिश्रण को गर्म करें।
  3. एक गिलास पीसा हुआ चीनी सेट करें, शेष में शहद का मिश्रण डालें, चीनी आटा गूंधें, धीरे-धीरे शेष पाउडर में सरगर्मी करें।
  4. मैस्टिक तैयार है यदि दबाया जाता है, तो उंगली से एक नाली उस पर बनी रहती है।

चीनी

मूर्तिकला आंकड़े, फूलों के लिए अच्छा है। ज़रुरत है:

  • आइसिंग चीनी - 500 ग्राम;
  • पानी - 60 मिलीलीटर;
  • जिलेटिन - 1 चम्मच;
  • नींबू का रस - 1 चम्मच;
  • वैनिलिन।
Капкейки

इस प्रक्रिया में चरण-दर-चरण शामिल हैं:

  1. जिलेटिन को आधे घंटे के लिए भिगोएँ, फिर पानी के स्नान में गरम करें।
  2. नींबू का रस, वैनिलीन जोड़ना। थोड़ा सा आइसिंग शुगर डालकर, लोचदार आटा की स्थिति तक द्रव्यमान को गूंध लें।
  3. द्रव्यमान को बहुत कठोर नहीं होने दिया जाना चाहिए, क्योंकि तब यह ऑपरेशन के दौरान उखड़ जाएगा।

दुग्धालय

यह मैस्टिक मिल्क पाउडर के साथ बनाया जाता है, कभी-कभी इसके बजाय बेबी मिल्क फॉर्मूला या पाउडर क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको 160 ग्राम पाउडर दूध और अन्य सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • पीसा हुआ चीनी - 160 ग्राम;
  • गाढ़ा दूध - 170 ग्राम;
  • नींबू का रस - 1 चम्मच।
दूध का मटका

खाना पकाने की विधि:

  1. एक कंटेनर में पाउडर दूध और पाउडर मिलाएं।
  2. नींबू का रस, गाढ़ा दूध जोड़ें।
  3. प्लास्टिक का आटा गूंध लें।

एक घर का बना गाढ़ा दूध नुस्खा पर विचार करें।

चॉकलेट

इसकी तैयारी के लिए, डार्क चॉकलेट का उपयोग किया जाता है - दूध या कड़वा, लेकिन सफेद चॉकलेट के बार के साथ मैस्टिक भी बनाया जाता है। खाना पकाने की विधि में से एक:

  • माइक्रोवेव में 100 ग्राम डार्क चॉकलेट पिघलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। झूठ है। शहद और गूंध।
  • तत्परता की जांच कैसे करें: आटा का एक टुकड़ा फाड़ दें, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे अपनी उंगलियों से समतल करें - समाप्त मैस्टिक के किनारों को तोड़ना नहीं चाहिए। ऐसे द्रव्यमान से चॉकलेट गुलाब बहुत प्रभावशाली दिखते हैं।

यह कैसे चॉकलेट द्रव्यमान एक अलग नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। आपको चाहिये होगा:

  • डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
  • क्रीम 30% - 40 मिलीलीटर;
  • मार्शमैलो कैंडीज - 90 ग्राम;
  • पीसा हुआ चीनी - 2 बड़े चम्मच। झूठ;
  • कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। झूठ;
  • मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। झूठ है।
Приготовление торта

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

  1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पूरी तरह से पिघलाएं।
  2. गर्मी से हटाने के बिना, मार्शमॉल्लो को जोड़ें, लगातार सरगर्मी करें।
  3. जब मार्शमॉलो को आधा भंग कर दिया जाता है, तो क्रीम, मक्खन, ब्रांडी जोड़ें और मिश्रण के चिकनी होने तक हिलाएं।
  4. गर्मी से निकालें और पाउडर चीनी जोड़ें।
  5. गूंधें जब तक मैस्टिक एक लोचदार आटा की तरह न हो।

संघनित दूध

आम तौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला एक प्रकार का मैस्टिक, क्योंकि, इसकी तैलीय, नरम संरचना के कारण, इसे विभिन्न आकारों के तंग-फिटिंग केक के लिए उपयोग करना सुविधाजनक है, मध्यम आकार की मूर्तियों के लिए। गाढ़ा दूध के साथ द्रव्यमान स्वादिष्ट और आनंद के साथ खाया जाता है। 200 ग्राम गाढ़ा दूध के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

  • पीसा हुआ चीनी - 160 ग्राम;
  • पाउडर दूध - 160 ग्राम;
  • नींबू का रस - 2 चम्मच;
  • कॉन्यैक - 1 चम्मच। लॉज।
गाढ़ा दूध केक मैस्टिक

पाउडर और दूध पाउडर मिलाएं, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध में डालें। कॉन्यैक, नींबू का रस जोड़ें, द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। इस तरह की मैस्टिक सफेद नहीं होगी, इसमें हमेशा एक पीला रंग होता है।

marshmallow

मार्शमैलो मैस्टिक बहुत लोकप्रिय है, इसकी तैयारी के लिए सादा मार्शमॉलो खरीदना बेहतर है या खाना पकाने से पहले उन्हें रंग से विभाजित करें। आपको चाहिये होगा:

  • 200 ग्राम मार्शमॉलो मार्शमॉलो,
  • 500 ग्राम आइसिंग शुगर
  • 1 ज। लॉज। मक्खन।
Маршмеллоу, лимон, сахарная пудра и краситель

कदम से कदम खाना पकाने:

  1. एक कंटेनर में मार्शमैलो और मक्खन डालें और माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म करें ताकि मार्शमॉल्लो पिघलना शुरू हो जाए।
  2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक चम्मच के साथ मिश्रण को हिलाओ, छोटे भागों में पाउडर चीनी जोड़ें।
  3. तैयार आटा को प्लास्टिसिन की तरह महसूस करना चाहिए।

जिलेटिन से

इस प्रकार के मैस्टिक को पेस्टिलेज कहा जाता है: यह अपरिहार्य है जब आपको केक को सजाने के लिए मजबूत भागों की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, एक टोकरी के लिए संभालती है, लेकिन यह व्यावहारिक रूप से अखाद्य है, क्योंकि यह बहुत कठिन है। यदि सूख जाता है, तो पेस्टिलेज अपने आकार को बहुत अच्छी तरह से बरकरार रखता है, इसलिए इसे कभी-कभी छोटे विवरणों के साथ मूर्तिकला के लिए पैटर्न बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए सामग्री:

  • पीसा हुआ चीनी - 240 ग्राम;
  • स्टार्च - 120 ग्राम;
  • जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। झूठ है। एक स्लाइड के साथ;
  • ठंडा पानी - 60 मिलीलीटर;
  • साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
  • शहद, बेहतर कृत्रिम - 2 चम्मच। लॉज।
Песочное тесто

प्रक्रिया:

  1. जिलेटिन को 30 मिनट के लिए पानी के साथ डालें, फिर पानी के स्नान में पिघलें, साइट्रिक एसिड, शहद जोड़ें।
  2. स्टार्च और पाउडर को अलग-अलग मिलाएं और धीरे-धीरे जिलेटिन मिश्रण में मिलाएं जब तक कि एक चिकनी, समान स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
  3. चिपटना फिल्म के साथ कटोरा को लाइन करें, वहां मैस्टिक डालें, इसे प्लास्टिक की चादर के साथ लपेटें और ठंड में डाल दें जब तक कि द्रव्यमान फैलाना बंद न हो जाए।
  4. पेस्टिलेज का उपयोग करने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से गूंधने की आवश्यकता है, अगर यह बहुत ठंडा है और खुद को मूर्तिकला के लिए उधार नहीं देता है, तो आपको इसे 5 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में डालने की आवश्यकता है।

फूल

फूलों के मैस्टिक के साथ काम करने की क्षमता पेस्ट्री व्यवसाय में शिल्प कौशल के लिए एक वसीयतनामा है, क्योंकि इसका उपयोग नाजुक, यथार्थवादी छड़ें बनाने के लिए किया जाता है। यह मिश्रण शादी के केक को सजाने में अग्रणी है। खाना पकाने के लिए सामग्री:

  • आइसिंग शुगर - 550 ग्राम;
  • जिलेटिन - 10 ग्राम;
  • पानी - 50 मिलीलीटर;
  • नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
  • कॉर्न सिरप - 60 मिलीलीटर;
  • खाना पकाने का तेल (छोटा) - 20 ग्राम;
  • कार्बोक्सीमिथाइल सेल्यूलोज - 10 ग्राम;
  • अंडा सफेद - 2 पीसी ।;
  • आइसिंग ब्लीच - बर्फ-सफेद रंग देने के लिए वैकल्पिक।
Цветочная мастика для торта

पाक कला प्रौद्योगिकी:

  1. जिलेटिन में पानी जोड़ें और सूजन के लिए छोड़ दें।
  2. मिक्सिंग बाउल में पाउडर चीनी, सेलुलोज, ब्लीच (यदि उपलब्ध हो), नींबू का रस डालें।
  3. भिगोए हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करें, सरगर्मी करें, कन्फेक्शनरी वसा जोड़ें, फिर मकई का सिरप।
  4. गर्मी से निकालें, मध्यम गति पर खाद्य प्रोसेसर चालू करें, पाउडर चीनी के लिए एक ट्रिकल में तरल जोड़ें।
  5. फिर गठबंधन को उच्च गति पर स्विच करें, प्रोटीन, नींबू का रस जोड़ें।
  6. जैसे ही द्रव्यमान सफेद हो जाता है और सजातीय हो जाता है, तुरंत मिश्रण बंद कर दें।
  7. मैस्टिक को एक काम की सतह पर रखो, एक सॉसेज बनाएं और प्लास्टिक की चादर में कसकर पैक करें।

मास को पाक कला में उपयोग करने से पहले लगभग 20 घंटे तक कमरे के तापमान पर आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस तरह के मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक, फ्रीजर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। एक केक बनाने से पहले, आपको माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

कैसे सही ढंग से मैस्टिक रंगीन या चमकदार बनाने के लिए

घर पर केक के लिए रंगीन मैस्टिक बनाने से पहले, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि रंगों की क्या आवश्यकता है और कौन से रंगों का उपयोग किया जाएगा: फलों और सब्जियों से बने विशेष खरीदे गए या प्राकृतिक डाई। यदि प्राकृतिक रंजक पसंद किए जाते हैं, तो उन्हें कई दिनों पहले बनाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

Растительные красители

एक सब्जी डाई प्राप्त करने के लिए, जामुन को कुचल दिया जाता है, सब्जियों को एक अच्छा grater पर पीस लिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है। पौधों के रंगों को जोड़ते समय, आपको यह ध्यान रखने की आवश्यकता है कि वे वाणिज्यिक खाद्य रंगों की तुलना में कम तीव्र रंग देते हैं। यदि आप रंग को संतृप्त करने के लिए अधिक प्राकृतिक डाई जोड़ते हैं, तो मैस्टिक जोड़ा रस के एक उज्ज्वल aftertaste के साथ बाहर निकल सकता है और अधिक तरल होगा, इसलिए आपको वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पाउडर चीनी को जोड़ना होगा।

हर्बल तत्व ये रंग देते हैं:

  • लाल रंग के - क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, लाल करंट, विभिन्न लाल सिरप या रेड वाइन का रस;
  • गहरा गुलाबी रंग - बीट्स;
  • पीला - केसर या नींबू उत्तेजकता का जलसेक;
  • हरा रंग - पालक;
  • नारंगी रंग - गाजर का रस या नारंगी छील;
  • नीले और बैंगनी रंग - अंगूर, ब्लूबेरी, लाल गोभी का रस;
  • भूरा रंग - एक पाउडर में कोको पाउडर, मजबूत कॉफी या भुनी हुई चीनी (पानी के अनुपात में 5: 1)।

खरीदे गए खाद्य रंगों को निम्न प्रकारों में विभाजित किया गया है:

  • सूखी - एक ख़स्ता उपस्थिति है, मैस्टिक में जोड़ने से पहले, इसे पानी में पतला होना चाहिए (पानी के 1 चम्मच के लिए चाकू की नोक पर पेंट लें);
  • तरल - पानी के बजाय उन्हें मैस्टिक में जोड़ना बेहतर है;
  • जेल - तरल वाले की तुलना में मोटा और अधिक केंद्रित रंग, और अधिक किफायती।
Покупные пищевые красители

रंगों को मिलाकर विभिन्न रंगों का मैस्टिक प्राप्त किया जाता है। उदाहरण के लिए, पीले, हरे और लाल रंगों को मिलाकर एक काला रंग बनाया जाता है, जिसे मैस्टिक में जोड़ा जाता है ताकि हल्के भूरे रंग से गहरे काले रंग के आटे को रंग दिया जा सके। विकल्प उत्पाद और अवसर पर दोनों पर निर्भर करता है: सफेद, गुलाबी, सुनहरे रंगों में शादी के केक लाजिमी है, और बच्चों के लिए - इंद्रधनुष के सभी रंग।

केक को सजाने के लिए मूर्तियों को ढालने के बाद, स्टार्च या पाउडर चीनी के निशान, जो द्रव्यमान को बाहर निकालने के लिए उपयोग किए जाते थे, अक्सर उन पर बने रहते हैं। मैस्टिक द्रव्यमान को चमकदार बनाने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच भंग करने की आवश्यकता है। झूठ है। 1 बड़े चम्मच में शहद। झूठ है। वोदका, एक नरम ब्रश के साथ केक की तैयारी के अंतिम चरण में परिणामस्वरूप मिश्रण लागू करें। वोदका वाष्पित हो जाएगी, कोई स्वाद या गंध नहीं छोड़ेगी, और गहने एक चमकदार खत्म होंगे।

वीडियो

विभिन्न प्रकार के केक सजावट - कन्फेक्शनरी कला का गठन, जो नौसिखिया मेजबान भी सीख सकता है। वीडियो के हमारे चयन की समीक्षा करने के बाद, आप मैस्टिक विभिन्न प्रकारों को बनाने की सभी महत्वपूर्ण बारीकियों को देखेंगे, व्यावहारिक तकनीकों को देख पाएंगे, केक की मजबूती, पैटर्न, मैस्टिक के गोंद के टुकड़े कैसे बनाएं और खूबसूरती से सीम को संभालें।

इन युक्तियों के बाद, नौसिखिया कन्फेक्शनरों को कदम से कदम यह सीखेंगे कि मैस्टिक से केक कैसे पकाना है, कौन से उपकरण एक शिलालेख बनाने के लिए सुविधाजनक हैं, आंकड़े बनाने के लिए तकनीक, जटिल आकृति पर सभी छोटे हिस्सों को बनाने के लिए चराई का उपयोग कैसे करें केक के लिए। आपको प्रेरणा मिल जाएगी और आसानी से वीडियो में प्रस्तुत ज्ञान का अभ्यास कर सकती है।

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केक के जन्मदिन पर - मेज की मुख्य सजावट, वह खुद जन्मदिन के आदमी के लिए एक उपहार हो सकता है और अक्सर अपने हितों और शौक प्रदर्शित करता है। पुरुषों के लिए अक्सर एक किताब के रूप में मछली पकड़ने, खेल, केक के विषय पर सजावट के साथ केक बनाते हैं, पैसे के मामले में। जब उत्सव का अपराधी एक महिला है, तो यह अपने पसंदीदा रंगों, एक शानदार धनुष या भार रहित तितलियों के गुलदस्ते के रूप में सजावट के साथ केक को सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर देगा। यदि उत्सव के लिए मामला एक सालगिरह है, तो गोल सोने या चांदी के चमक के साथ खाद्य डाई का उपयोग करके जयंती के वर्षों की संख्या में संख्याओं को सजाने के लिए उपयुक्त है।

बच्चों के जन्मदिन के लिए एक केक मैस्टिक को सजाने के दौरान कल्पनाओं को बढ़ाने के लिए। स्वर्गदूतों के सबसे छोटे सजावट के आंकड़ों के लिए डेसर्ट, शिलालेख बनाते हैं, कितने साल कच्चे हो गए। एक बड़े बच्चे बहु रंगीन मैस्टिक के साथ कवर खिलौनों या मशीनों के रूप में पसंदीदा कार्टून, केक के नायकों के आंकड़ों को आश्चर्यचकित करेंगे। इस तरह की सजावट कभी-कभी केक की सजावट के साथ ढीली होती है। फास्टिल भी घर पर खरीद या खाना बना सकता है। महत्वपूर्ण घटनाओं के अवसर पर विषयगत सजावट के साथ उपयुक्त केक, उदाहरण के लिए, जब बच्चा स्कूल जाता है।

होस्पिप्स जिनके पास मैस्टिक के साथ काम करने में एक अच्छा अभ्यास है, घर पर भी एक शादी के केक काटना है। बहु-स्तरीय शादी के केक अब लोकप्रिय हैं। शादी के विषयों के साथ सामंजस्य के लिए, उन्हें एक निश्चित रंग के रंग मैस्टिक के साथ कवर किया जा सकता है और उपयुक्त सजावट शामिल है। इन केक की सजावट में चैंपियनशिप एक फूल मैस्टिक पर कब्जा कर लेती है, जिसका उपयोग कबूतरों या विभिन्न रंगों के सुंदर आंकड़ों के मॉडलिंग के लिए किया जाता है जो वर्तमान के बीच अंतर नहीं करते हैं।

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