घर पर नमक ट्राउट कैसे करें - लाइफहाकर

अचार के लिए ट्राउट कैसे चुनें और तैयार करें

ट्राउट आमतौर पर सामन और गुलाबी सामन से थोड़ा छोटा होता है। इसका मांस अटलांटिक सामन की तुलना में कम वसायुक्त है, लेकिन इसे अधिक निविदा माना जाता है।

नमकीन बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली ताजा मछली चुनने के लिए, इसकी आंखों की पारदर्शिता, गलफड़ों के चमकीले रंग और मांस की दृढ़ता पर ध्यान दें। यदि केवल जमे हुए ट्राउट स्वतंत्र रूप से उपलब्ध हैं, तो एक पतली और यहां तक ​​कि बर्फ की पपड़ी के साथ मछली खरीदें। शव गंध रहित होना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर में केवल पिघलना मछली। तापमान में अचानक बदलाव से यह ढीली और शुष्क हो सकती है।

खाना पकाने से पहले शव को काटें। ऐसा करने के लिए, तराजू और आंत को साफ करें, सिर और पंख हटा दें। दोनों पक्षों पर रिज के साथ एक लंबा चाकू खींचें और पट्टिका काट लें।

हम फिल्म को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
स्टिल्स: @VIDANOV CHEF / YouTube

रिब हड्डियों और वसा पेट को अलग करें। फिर रिज के साथ बड़ी हड्डियों को हटाने के लिए चिमटी का उपयोग करें।

छन छन छन छन छन
स्टिल्स: @VIDANOV CHEF / YouTube

मछली की हड्डियों और सिर को मत त्यागें। वे सूप या एस्पिक के लिए एक अमीर शोरबा बना देंगे।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें, यह मछली को एक अप्रिय aftertaste देगा। उसी कारण से, धातु के कंटेनरों में नमक ट्राउट न करें।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार नमक ट्राउट कैसे करें

रिब हड्डियों और वसा पेट को अलग करें।
फोटो: एंड्रीस्ट / डिपॉजिट

ट्राउट को नमकीन बनाने के लिए, आपको केवल तीन उत्पादों की आवश्यकता होती है।

सामग्री के

  • 2 बड़ी चम्मच। बिना स्लाइड के नमक के चम्मच;
  • 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी;
  • 1 किलो ट्राउट पट्टिका।

तैयारी

नमक और चीनी मिलाएं। सभी पक्षों पर मछली के एक टुकड़े पर मिश्रण रगड़ें। एक कंटेनर और कवर में ट्राउट, त्वचा की तरफ नीचे रखें। 12 से 36 घंटे तक ठंडी जगह पर स्टोर करें, इस बात पर निर्भर करता है कि आप उस मछली को कितना नमकीन बनाना चाहते हैं। नमकीन जूस को ड्रेन करें।

कैसे डिल के साथ नमक ट्राउट करें

क्लासिक नमकीन ट्राउट
फोटो: nblxer / Depositphotos

ताजा जड़ी बूटियों की नाजुक सुगंध मछली के स्वाद को बढ़ाएगी।

सामग्री के

  • 200 ग्राम ट्राउट पट्टिका;
  • डिल का 1 गुच्छा;
  • 150 ग्राम समुद्री नमक;
  • 150 ग्राम आइसिंग शुगर।

तैयारी

ट्राउट के एक टुकड़े से त्वचा को हटा दें। डिल को बारीक काट लें, नमक और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।

एक बेकिंग शीट पर मिश्रण का आधा भाग डालें, मछली को शीर्ष पर रखें और शेष डिल और नमक के साथ कवर करें। क्लिंग फिल्म के साथ ट्राउट को कवर करें, शीर्ष पर एक और बेकिंग शीट या बोर्ड रखें और एक लोड के साथ नीचे दबाएं। 8 घंटे के लिए मछली को फ्रिज करें।

अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए एक साफ, नम कपड़े से समाप्त ट्राउट को पोंछ लें।

छुट्टी की तैयारी करो 🥂

30 मिनट में कॉन्यैक के साथ नमक ट्राउट कैसे करें

डिल के साथ नमकीन ट्राउट
फोटो: rus7 / डिपॉजिट

तेल के अतिरिक्त के लिए धन्यवाद, इस नुस्खा के अनुसार हल्के नमकीन मसालेदार मछली सामन के समान है।

सामग्री के

  • 500 मिलीलीटर पानी;
  • 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के बिना नमक के चम्मच;
  • 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी;
  • 2 बे पत्ते;
  • 10 काली मिर्च;
  • Oon चम्मच धनिया के बीज;
  • 500 ग्राम ट्राउट पट्टिका;
  • 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच ब्रांडी;
  • 1-2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच।

तैयारी

पानी में नमक, चीनी और मसाले डालें, आग लगा दें, एक उबाल लें और 1 मिनट के लिए पकाएं। तैयार नमकीन को पूरी तरह से ठंडा करें।

पट्टिका को छीलें और 5 से 7 मिमी मोटी स्लाइस में विभाजित करें। मछली को काटने के लिए आसान बनाने के लिए, आप इसे 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।

फिर टुकड़ों को एक सिरेमिक या ग्लास कंटेनर में रखें। नमकीन पानी में कॉन्यैक जोड़ें, मछली के ऊपर मिश्रण डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार ट्राउट को मैरिनेड से निकालें, एक कागज तौलिया के साथ दाग दें, एक डिश पर डालें और वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें। ऐसी मछली 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जा सकती है।

कैसे सेब के रस के साथ नमक ट्राउट करें

30 मिनट में कॉन्यैक के साथ नमकीन ट्राउट
फोटो: मारियाकोवलेवा / शटरस्टॉक

नीबू मछली को तेजी से मैरीनेट करने में मदद करता है, जबकि सेब का रस सुखद मिठास देता है और तीखा खट्टे स्वाद को नरम करता है।

सामग्री के

  • 3 नीबू;
  • सेब के रस का 60 मिलीलीटर;
  • 110 ग्राम टुकड़े चीनी;
  • 150 ग्राम मोटे नमक;
  • 225 ग्राम ट्राउट पट्टिका।

तैयारी

एक महीन पीस के साथ दो नीबू से ज़ेस्ट निकालें, फलों से रस निचोड़ें। शेष चूने को पतले स्लाइस में काटें। सेब का रस, टुकड़े चीनी और नमक के साथ नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाएं।

मछली को कटोरे में रखें और मरीनड के साथ ब्रश करें, खट्टे स्लाइस के साथ शीर्ष। टंग फिल्म के साथ ट्राउट को कवर करें, एक लोड के साथ नीचे दबाएं और 4 घंटे के लिए सर्द करें।

तैयार मछली को ठंडे पानी के साथ कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ सूखा।

नमक थाई स्टाइल ट्राउट कैसे करें

सेब के रस के साथ नमकीन ट्राउट
फोटो: मिरोनोव व्लादिमीर / शटरस्टॉक

एशियाई व्यंजनों के प्रेमियों के लिए असामान्य, थोड़ा मसालेदार मछली सोया सॉस और लेमनग्रास के साथ मैरीनेट किया गया।

सामग्री के

  • 300 मिलीलीटर सोया सॉस;
  • 3 बड़े चम्मच। ब्राउन शुगर के चम्मच;
  • 200 मिलीलीटर पानी;
  • 4 लीम्स;
  • काफिर चूने के 4 पत्ते;
  • लेमनग्रास के 2 तने;
  • 2 बड़ी मिर्च मिर्च
  • लहसुन के 2 लौंग;
  • अदरक का 1 टुकड़ा, 4 सेमी लंबा;
  • सिलेन्ट्रो का 1 गुच्छा;
  • 1 200 ग्राम ट्राउट पट्टिका।

तैयारी

सोया सॉस, चीनी और पानी मिलाएं। एक महीन पीस के साथ नीबू से ज़ेस्ट निकालें, रस निचोड़ें, सब कुछ नमकीन पानी में जोड़ें। चूने के पत्तों और हल्के लेमनग्रास भाग को काट लें। मिर्च और काट से बीज निकालें। लहसुन और अदरक को छील कर काट लें। साग को काट लें।

चूने की पत्तियों, लेमनग्रास, काली मिर्च, लहसुन, अदरक, और सीलेंट्रो को चिकना पेस्ट बनाने के लिए खाद्य प्रोसेसर या मोर्टार का उपयोग करें। मिश्रण को नमकीन पानी में डालें और हिलाएं।

एक कंटेनर में ट्राउट रखें, मैरिनेड के साथ भरें, कवर करें और 48 घंटे के लिए सर्द करें। इस दौरान एक बार मछली को पलट दें।

तैयार ट्राउट से अचार को सूखा और एक साफ कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर करें।

नींबू और नींबू के साथ नमक ट्राउट कैसे करें

थाई शैली नमकीन ट्राउट
फोटो: Valentyn_Volkov / डिपॉजिट

इस नुस्खा के अनुसार एक ताज़ा खट्टे सुगंध के साथ नाजुक मछली सैंडविच और अन्य ठंडे स्नैक्स के लिए एकदम सही है।

सामग्री के

  • 2 नींबू;
  • 1 चूना;
  • 250 ग्राम मोटे नमक;
  • 250 ग्राम चीनी;
  • 600 ग्राम ट्राउट पट्टिका।

तैयारी

नींबू को महीन पीस लें और महीन पीस लें। इसे नमक और चीनी के साथ मिलाएं।

मिश्रण को आधा बड़े प्लटर पर डालें, मछली को ऊपर रखें और बाकी को ढंक दें। क्लिंग फिल्म के साथ व्यंजन कस लें और 12-16 घंटे के लिए सर्द करें।

नमक और चीनी के समाप्त ट्राउट को छीलें, ठंडे पानी और सूखे के तहत कुल्ला।

नमकीन पानी में नमक कैसे डालें

नींबू और चूने के साथ नमकीन ट्राउट
फोटो: क्रिएटिवफैमिली / डिपॉफोटोस

सब्जियां और डिल मछली को विशेष रूप से मसालेदार और सुगंधित बनाते हैं।

सामग्री के

  • 1 प्याज;
  • लहसुन के 2 लौंग;
  • डिल के 2 पुष्पक्रम;
  • 4 बड़े चम्मच। समुद्री नमक के चम्मच;
  • 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;
  • Allspice के 10-12 मटर;
  • 2 बे पत्ते;
  • 1 लौंग;
  • जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • 1 लीटर पानी;
  • 1 किलो ट्राउट पट्टिका।

तैयारी

सब्जियों को छील लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को काट लें।

सॉस पैन में सब्जियां, डिल, नमक, चीनी और मसाले मिलाएं। मिश्रण पर उबलते पानी डालो, हलचल और पूरी तरह से ठंडा।

ट्राउट को 6-8 बड़े टुकड़ों में काट लें, मछली को ठंडे नमकीन पानी में डुबोएं, एक साफ प्लेट के साथ नीचे दबाएं और 24 घंटे के लिए ठंडा करें।

अजमोद के साथ नमक ट्राउट कैसे करें

नमकीन पानी में ट्राउट
फोटो: ann_1101.mail.ru / डिपॉजिट

मजबूत अल्कोहल नमकीन फिश सघन बनाने में मदद करता है जब नमकीन, और जड़ी-बूटियां और मसाले इसे एक सुखद नाजुक सुगंध देते हैं।

सामग्री के

  • ¼ नींबू;
  • ¼ नारंगी;
  • अजमोद के 3-4 स्प्रिंग्स;
  • 5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
  • 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
  • 1 200 ग्राम ट्राउट पट्टिका;
  • जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • स्वाद के लिए लौंग;
  • 50 मिलीलीटर वोदका।

तैयारी

नींबू और संतरे से रस निचोड़ें, मिलाएं। अजमोद को बारीक काट लें। नमक और चीनी मिलाएं।

ट्राउट त्वचा की ओर नीचे एक कंटेनर में रखें, नमक और चीनी, जड़ी बूटियों, काली मिर्च और लौंग के साथ छिड़के। खट्टे का रस और वोदका मछली के ऊपर डालें, 8-10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

समाप्त ट्राउट के साथ, एक पेपर तौलिया के साथ नमक और चीनी, ब्लॉट fillets के अधिशेष को हटा दें।

क्रैनबेरी के साथ ट्राउट के ग्राम कैसे बनाएं

क्रैनबेरी के साथ ट्राउट के ग्राम कैसे बनाएं
फोटो: मारिनखलीबोवा / डिपॉजिटो

Grarlaks एक पारंपरिक स्कैंडिनेवियाई ठंडा नाश्ता है जो हाल के वर्षों में बहुत ही फैशनेबल बन गया है। इस नुस्खा पर क्रैनबेरी और जिन के साथ इसे पकाएं।

सामग्री के

  • 1 नींबू;
  • डिल का 1 गुच्छा;
  • सूखे क्रैनबेरी के 75 ग्राम;
  • बड़े लवण के 100 ग्राम;
  • ब्राउन शुगर के 75 ग्राम;
  • ट्राउट fillets के 1 किलो;
  • जिनमें से 50 मिलीलीटर;
  • क्रैनबेरी का रस 50 मिलीलीटर।

तैयारी

एक उथले अनाज के साथ नींबू से उत्साह को हटा दें। डिल और क्रैनबेरी पीस। चीनी के साथ नमक मिलाएं।

ग्रिल पर चमड़े के साथ मछली डालें, इसके नीचे, बेकिंग शीट या बहने वाले रस के लिए एक विस्तृत प्लेट दें। नमक और चीनी, क्रैनबेरी, डिल और नींबू उत्तेजकता के साथ ट्राउट छिड़कें, जिन और क्रैनबेरी का रस डालें। फिल्म को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में 24 घंटों तक हटा दें, फिर ठंडे पानी के साथ जल्दी और सूखे कुल्लाएं।

नमकीन ट्राउट को कैसे स्टोर करें

नमक मछली विनाशकारी उत्पादों की श्रेणी को संदर्भित करती है। रेफ्रिजरेटर में इसे 5 दिनों से अधिक की सिफारिश नहीं की जाती है। ताकि तैयार ट्राउट जितना संभव हो सके ताजा बना हुआ हो, इसे मैरिनेड में न रखें - खासकर यदि सब्जियां और फल अपनी रचना में हैं। चर्चा मछली का एक टुकड़ा, इससे त्वचा काट लें और एक सीलबंद ग्लास कंटेनर, प्लास्टिक या मिट्टी के बरतन डाल दें।

एक खराब ट्राउट एक व्हाइटवास्ट लिपोमेट, एक अप्रिय गंध और ढीली संरचना में पाया जा सकता है। यदि आपके पास मामूली संदेह है कि मछली बेवकूफ है, तो इसे फेंकना बेहतर है।

यदि आप कुछ दिनों में सभी ट्राउट नहीं खाते हैं - फ्रीज। ऐसा करने के लिए, एक पेपर तौलिया के साथ मछली को ब्लंट करें, ताकि यह एक बर्फ परत का निर्माण न करे, खाद्य फिल्म की कुछ परतों में लपेटें या एक बकसुआ के साथ एक तंग पैकेज में डाल दें और फ्रीजर में हटा दें। इस रूप में, ट्राउट को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्रेनबेरी के साथ ट्राउट ग्रेवलैक्स

दैनिक घर का बना मेनू को विविधता देने का सबसे अच्छा तरीका - इसमें सभी प्रकार के स्नैक्स जोड़ें। आप इसे घर के बने नमकीन मछली के साथ उपयोगी और स्वादिष्ट कर सकते हैं। यह एक सैंडविच पर एक उत्कृष्ट विकल्प है और एक असामान्य सलाद के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, और सिर्फ काटने में। नमक ट्राउट घर पर - स्वादिष्ट और उपयोगी स्वादिष्टता। यहां आप स्वयं को अंतिम उत्पाद की नमकीन की डिग्री निर्धारित करते हैं, नुस्खा का चयन करें और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गुणवत्ता को नियंत्रित करें।

सैलिंग मछली के सवाल में मुख्य बात एक ताजा शव खरीदना है। प्रस्तावित विविधता में यह चुनना मुश्किल है कि नमकीन के लिए वास्तव में सबसे अच्छा आधार क्या होगा। लेकिन निराशा के लिए मत घूमें, कुछ सरल युक्तियाँ आपको पसंद पर फैसला करने में मदद करेंगी और सैल्मन को ट्राउट खरीदने पर याद न करें।

नमकीन के लिए मछली चुनने पर 5 युक्तियाँ

  1. विशेष स्टोर या मेगामार्केट्स को प्राथमिकता दें - वहां मछली काउंटर पर लंबी नहीं होती है, उच्च पारगम्यता और गुणवत्ता नियंत्रण उत्पाद की ताजगी के गारंटर होते हैं।
  2. सैलिंग के लिए ट्राउट का सही संस्करण ठंडा मछली है। यह ठंड के अधीन नहीं है, लेकिन काउंटर पर एक विशेष क्यूवेट में बर्फ से ढंका होना चाहिए।
  3. मछली में पारदर्शी आंखें, हल्की गुलाबी शुद्ध गलती होनी चाहिए, और ठंडे और डिफ्रॉस्ट के पहले संकेत के रूप में, तराजू पर कोई बलगम नहीं होना चाहिए।
  4. ठंडा ट्राउट दबाकर डेंट नहीं होना चाहिए, तरल मछली से बाहर नहीं होना चाहिए - ये सभी खराब गुणवत्ता वाले भंडारण के संकेत हैं।
  5. ताजा मछली की गंध समुद्र जैसा दिखता है, लेकिन मछली नहीं, विशेष रूप से ताजा नहीं।

सैलिंग करने के लिए मछली को कैसे साफ और पकाएं

अधिकांश व्यंजनों का सुझाव है कि अभी से नमकीन बनाना में ट्राउट फ़िलेलेट्स का उपयोग करें। यह सुविधाजनक है: हड्डियों को हटाने के दर्द के बिना, यह पूरी परत को आंशिक टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त होगा। एक पूरी मछली को छर्रों में काटने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे थोड़ा सा जमने पर अलग कर लिया जाए।

मछली काटने के लिए 6 कदम

  1. पूंछ द्वारा मछली पकड़ना, शव से तराजू को हटा दें। इसे बेहतर फिल्माया जाने के लिए, मछली के ऊपर उबलता हुआ पानी डालें और तुरंत फिल्म बनाना शुरू करें। यह तराजू को नरम और लचीला बना देगा। चोट से बचने के लिए सफाई से पहले पंख और पूंछ काट लें।
  2. यदि मछली एंट्रिल्स के साथ थी, तो पूंछ पर छेद में चाकू को सावधानी से डालें और बुलबुले को नुकसान पहुंचाए बिना उथले कटौती करें। सभी अंतड़ियों को हटा दें, ध्यान से रिज के पास के क्षेत्र का इलाज करें जहां यकृत केंद्रित है, और पसलियों पर भी ध्यान दें। उन्हें फिल्म को साफ करने की जरूरत है जो कड़वाहट दे सकती है। सिर काट दिया।
  3. सिर पर शुरू करके, कटे हुए पैर को लंबवत बनाएं, चाकू पर मजबूती से दबाएं, और हड्डी के साथ सिरोलिन को काटना शुरू करें। दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें। नतीजतन, आपके पास दो पट्टिका हाफ़ और एक रिज होगा।
  4. यदि मछली एक सिर के साथ थी, और आप इसे नमकीन बनाने या मछली के सूप पकाने के लिए भी उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो गिल्स को हटा दें। रसोई की कैंची से उन्हें काटना सबसे सुविधाजनक है।
  5. नमकीन बनाना के लिए, यह केवल त्वचा के बिना पट्टिका का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है, तलने के विपरीत, जहां त्वचा बस आवश्यक है - यह पट्टिका को स्थिर बनाता है। त्वचा को हटाने के लिए, इसे चाकू से थोड़ा सा दबाएं, पूंछ की तरफ से शुरू करके इसे अपनी ओर खींचे, ध्यान से इसे काट लें। कुछ मामलों में, आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है - त्वचा पूरी तरह से हाथ से हटा दी जाती है। यह जमे हुए मछली काटने के लिए विशेष रूप से सच है।
  6. पट्टिका को सही स्थिति में लाने के लिए, चिमटी का उपयोग पसलियों के अंदरूनी हिस्से के चारों ओर चलने और बड़ी हड्डियों को हटाने के लिए करें। अचार बनाने के लिए पट्टिका तैयार है।

घर पर ट्राउट को नमकीन बनाने की एक सरल रेसिपी

सामग्री के:

  • ट्राउट पट्टिका - 1 किलो;
  • मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
  • डिल - एक गुच्छा;
  • काली मिर्च और अन्य मसाले वैकल्पिक हैं।
घर पर ट्राउट को नमकीन बनाने की एक सरल रेसिपी
घर पर ट्राउट को नमकीन बनाने की एक सरल रेसिपी

खाना पकाने की विधि:

  1. कुल्ला और सूखी पट्टिका। प्लास्टिक में काटें ताकि उन्हें एक नमकीन डिश में आसानी से रखा जा सके। ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है। उन मॉडलों को वरीयता देना बेहतर है जिनके पास ढक्कन पर एक विशेष छेद है। यह आमतौर पर माइक्रोवेव ओवन में गर्म होने पर भाप छोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है। हमारे लिए, यह प्रासंगिक है ताकि मछली बासी न हो, और इसके बाद विशेषता न हो। उन्हीं कारणों से, मछली एक मोटे सूती कपड़े में या खुले कंटेनर में नमकीन हुआ करती थी, जिसके ऊपर एक ढीला ढक्कन होता था। हालाँकि, अब भी आप नमकीन बनाने के इस तरीके का सहारा ले सकते हैं।
  2. डिल को बारीक काट लें। नमक और चीनी के साथ पट्टिका को रगड़ें, डिल के साथ छिड़के और पसलियों को एक साथ मोड़ो। यदि त्वचा पट्टिका पर बनी हुई है, तो आंतरिक भागों को एक दूसरे से मोड़ो - पसलियों से पसलियों तक। नुस्खा में, आप स्वाद के लिए किसी भी तरह की काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं - लाल, मिर्च, काला, ताजा जमीन का मिश्रण।
  3. 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली रखो। 10 घंटे के बाद, मछली को बाहर निकालें, परिणामस्वरूप तरल को सूखा दें, यहां तक ​​कि नमकीन बनाने के लिए फ़िलालेट्स को चालू करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में वापस डाल दें।
  4. एक और 10 घंटे के बाद, ट्राउट खाने के लिए तैयार है।

छोटी चाल

यदि नमकीन बनाने के बाद आपको लगता है कि मछली बहुत नमकीन है, तो इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और इसे एक कागज तौलिया के साथ मिटा दें।

पूरे ट्राउट को नमक कैसे करें

सामग्री के:

  • पूरे ट्राउट - 2 पीसी ।;
  • मोटे समुद्री नमक - 4 बड़े चम्मच;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
  • allspice जमीन काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
  • बे पत्ती - 4 पीसी ।;
  • peppercorns - 1 बड़ा चम्मच
घरेलू नुस्खे पर नमक कैसे ट्राई करें
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खाना पकाने की विधि

  1. ट्राउट शव कुल्ला, बंद छील, फिल्मों को हटा दें, गलफड़ों को काट लें। यदि आप चाहें, तो आप पंखों को हटा सकते हैं और पूंछ काट सकते हैं।
  2. एक अलग कटोरे में, सभी सूखी अचार सामग्री को मिलाएं।
  3. मसालेदार नमकीन मिश्रण के साथ सभी पक्षों पर दोनों शवों को पीसें। पेट में बे पत्ती और peppercorns रखो। मछली को मोटे कागज में लपेटें। चर्मपत्र इन उद्देश्यों के लिए अच्छी तरह से काम करता है, या आप पुराने ढंग से एक अखबार का उपयोग कर सकते हैं।
  4. 24 घंटे के लिए मछली को फ्रिज में रख दें।
  5. रेफ्रिजरेटर में मछली के भंडारण की अवधि एक सप्ताह है। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, आप भागों में ट्राउट को फ्रीज कर सकते हैं। स्वाद का त्याग किए बिना फ्रीज़र में शेल्फ जीवन 3 महीने है। रेफ्रिजरेटर डिब्बे में डिफ्रॉस्ट।

नमकीन पानी में ट्राउट पकाने की विधि

सामग्री के:

  • ट्राउट पट्टिका - 1 किलो;
  • मोटे समुद्री नमक - 6 बड़े चम्मच;
  • चीनी - 1 चम्मच;
  • लॉरेल लेस्ट - 2 पीसी ।;
  • पसंदीदा मसाले - वैकल्पिक।
पूरे ट्राउट को नमक कैसे करें: नुस्खा
नमकीन में ट्राउट नमकीन पकाने की विधि: एक तस्वीर के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा

खाना पकाने की विधि:

  1. नुस्खा एक तैयार ट्राउट पट्टिका का उपयोग करता है, रिज और पंख का छिलका।
  2. कुक नमकीन - वह नमकीन जिसमें मछली नमकीन होगी। ऐसा करने के लिए, आपको पानी को उबालने की आवश्यकता है। उबलते पानी में आधा नमक डालें और इसके पूरी तरह से भंग होने की प्रतीक्षा करें। नमकीन में मसाले और चीनी जोड़ें। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। नमकीन कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
  3. शेष नमक के साथ सभी पक्षों पर मछली के फाहे को रगड़ें। ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में रखें। पट्टिकाएं रखें ताकि मांस मांस को छू ले और पीठ की त्वचा या भुजा बाहर की तरफ हो।
  4. मछली के ऊपर नमकीन डालो। कंटेनर को एक प्लेट के साथ कवर करें ताकि किनारों के चारों ओर कमरा हो। ऊपर से जुल्म ढाओ। मछली पूरी तरह से नमकीन पानी में होनी चाहिए।
  5. कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें। एक हल्का नमकीन उत्पाद एक दिन में खाने के लिए तैयार है, और दो दिनों में आपके पास अच्छी तरह से नमकीन ट्राउट होगा। यदि मछली आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, तो इसे उबले हुए पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें। फिर सूखा पोंछ लें। मछली खाने के लिए तैयार है।

तेल में नमकीन ट्राउट

सामग्री के:

  • ट्राउट पट्टिका - 1 किलो;
  • मोटे समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच;
  • चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
  • वनस्पति तेल - 3-5 बड़े चम्मच;
  • जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
  • डिल साग - एक गुच्छा।
नमकीन में ट्राउट नमकीन पकाने की विधि: नुस्खा
तेल में नमकीन ट्राउट: एक तस्वीर के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा

खाना पकाने की विधि:

  1. सभी सूखी सामग्री मिलाएं।
  2. मछली के बुरादे को अचार बेस के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
  3. नमकीन डिश में पसलियों को अंदर की ओर रखें।
  4. वनस्पति तेल के साथ कवर। आप एक जैतून का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए तैयार पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा।
  5. एक दिन के लिए सलाद के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हल्के नमकीन ट्राउट 24 घंटे में तैयार होंगे, और 1.5-2 दिनों में मजबूत नमक मछली। नींबू के रस के साथ मछली परोसें, उपयोग करने से पहले नींबू के रस के साथ छिड़के।
  

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ट्राउट सबसे स्वादिष्ट मछली में से एक है। उसके पास एक मांस का रंग है: सफेद और पीला गुलाबी से सुनहरा और लाल। ट्राउट को पोषण विशेषज्ञ, ब्यूटीशियन और डॉक्टरों द्वारा मान्यता प्राप्त है। उदाहरण के लिए हल्की नमकीन मछली उबली या स्टीम्ड मछली की तरह ही स्वस्थ होती है। इसका क्या उपयोग है? यह कैलोरी में कम होता है और इसमें ओमेगा 3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो युवाओं और सौंदर्य की लड़ाई में मदद करते हैं।

इसके अलावा, यह अति सुंदर मछली स्मृति में सुधार करती है, कोलेस्ट्रॉल कम करती है और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करती है। हल्के नमकीन ट्राउट में मूड में सुधार करने की क्षमता होती है, यही वजह है कि यह अक्सर अवसाद और तनाव के लिए अनुशंसित होता है।

हल्का नमकीन ट्राउट नुस्खा

तेल में नमकीन ट्राउट: नुस्खा

नमकीन बनाने के लिए, आपको ताजा, ठंडा मछली लेने की ज़रूरत है जो जमे हुए नहीं हैं। यह अधिक रसदार, फैटी और स्वादिष्ट है। जमे हुए मछली से कुछ भी भयानक नहीं होगा, लेकिन ऐसी मछली कठिन और सूख जाएगी।

  1. तैयारी:
  2. हमेशा की तरह, हम मछली को साफ करके शुरू करते हैं। इसे स्केल करें, पूंछ, सिर और पंख काट दें।
  3. फिन के साथ, पीठ के साथ एक गहरी कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और मछली को दो भागों में विभाजित करें।

फिन के साथ, पीठ के साथ एक गहरी कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और मछली को दो भागों में विभाजित करें।

  1. रिज, पंख और बड़ी हड्डियों को हटा दें।

अपने ट्राउट के लिए एक नमकीन मिश्रण बनाएं। एक अलग कंटेनर में नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग और धनिया मिलाएं।

  • 1 किलो ट्राउट के लिए आपको (लगभग) की आवश्यकता होगी:
  • 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
  • 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;

हड्डियों को हटाना

  1. एक चुटकी काली मिर्च, धनिया या अपनी पसंद के अन्य मसाले।
  2. अपने ट्राउट को नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर खोजें। धातु एक का उपयोग नहीं करना बेहतर है, नमकीन बनाने के लिए प्लास्टिक के कंटेनर को अनुकूलित करें, या एक गिलास गहरी कटोरी।

मसाले जोड़ना

  1. मछली के दोनों किनारों पर नमकीन मिश्रण को रगड़ें। कटोरे के तल पर समान मिश्रण डालो और ट्राउट बिछाएं, जिस तरह से नमक के साथ परतों को छिड़कना।
  2. ट्राउट खारा तेजी से बनाने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से निचोड़ने की आवश्यकता है। मछली के ऊपर एक सपाट प्लेट या लकड़ी का बोर्ड रखें और उस पर वजन रखें।
  3. 24 घंटे के लिए सबसे कम शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में ट्राउट का कटोरा रखें।

शव को रगड़ते हुए

  1. एक दिन में, नमकीन ट्राउट तैयार हो जाएगा, और इसे सुशी और साधारण सैंडविच दोनों पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

मछली के शव से अतिरिक्त नमक को हिलाएं, एक कागज तौलिया के साथ सूखा और आप स्वाद ले सकते हैं। यह मछली को धोने के लिए बिल्कुल लायक नहीं है।

नमकीन ट्राउट को स्टोर करने के लिए ग्लास जार का उपयोग करें। हल्के नमकीन ट्राउट को बड़े टुकड़ों में काटें, उन्हें जार में डालें और नमकीन पानी के साथ कवर करें।

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हल्का नमकीन ट्राउट

घर पर नमक ट्राउट कैसे करें। ट्राउट को नमक करने में कितना समय लगता है। घर पर नमक ताजा ट्राउट।

घर पर हल्के नमकीन ट्राउट के लिए सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट नुस्खा। घर पर नमकीन ट्राउट तैयार कारखाने की तुलना में 3-5 गुना सस्ता है, हल्के से नमकीन ट्राउट और 10 गुना स्वादिष्ट है।

  1. आपको किस चीज़ की जरूरत है:
  2. ठंडा (जमे हुए) ट्राउट, अपने विवेक पर टुकड़ा आकार।
  3. मोटे नमक।

नमकीन बनाने के लिए, आपको ताजा, ठंडा मछली लेने की ज़रूरत है जो जमे हुए नहीं हैं। यह अधिक रसदार, फैटी और स्वादिष्ट है। जमे हुए मछली से कुछ भी भयानक नहीं होगा, लेकिन ऐसी मछली कठिन और सूख जाएगी।

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चीनी 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच।

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नमकीन बनाने के लिए ट्राउट का एक टुकड़ा, एक तेज चाकू के साथ हम मछली को रिज के साथ विभाजित करते हैं।

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आप ट्राउट से रीढ़ और पसलियों की हड्डियों को हटा सकते हैं, बाद में इसे काटने के लिए अधिक सुविधाजनक होगा। मैं हड्डियों के साथ ट्राउट को नमक करता हूं। हम उदारतापूर्वक सभी पक्षों पर मोटे नमक के साथ ट्राउट को कोट करते हैं, जहां त्वचा अधिक है, यह एक टुकड़ा के लिए तीन बड़े चम्मच ले लेता है जैसे मेरा (1 किग्रा), हम ओवरसाल्ट से डरते नहीं हैं, मछली लेता है जितना नमक चाहिए। ट्राउट के बाद, चीनी के साथ छिड़के। एक कंटेनर में नमकीन ट्राउट रखो। पन्नी के साथ कवर करें। चीनी के साथ इसे ज़्यादा मत करो। अगर नमक डालने के बाद ट्राउट मीठा लगता है, तो थोड़ा नमक डालें।

हम 12-20 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर नमकीन ट्राउट छोड़ते हैं, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। आप हर दूसरे दिन नमकीन ट्राउट खा सकते हैं।

यदि आप नमकीन खाने के तीन घंटे बाद नमकीन ट्राउट खाना चाहते हैं, तो मछली को पतली प्लेटों में काटें, मोटे नमक के साथ छिड़क दें, थोड़ा सा चीनी जोड़ें, यह सब - हल्के नमकीन ट्राउट तीन घंटे के बाद खाया जा सकता है। हल्के नमकीन ट्राउट का उपयोग ऐपेटाइज़र के रूप में किया जा सकता है।

हल्के नमकीन ट्राउट के लिए एक त्वरित नुस्खा

  • इस तरह से ट्राउट पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
  • ट्राउट के 1000 ग्राम;
  • 2-3 सेंट। एल नमक;
  • 6-8 पीसी। peppercorns;
  • 3 बे पत्ते;
  • 1 छोटा चम्मच। एल सिरका;
  • ¼ कला। सूरजमुखी या जैतून का तेल;

1 पीसी। प्याज।

  1. खाना पकाने की प्रक्रिया:
  2. मछली को काट दिया जाता है और त्वचा को सावधानी से छील दिया जाता है ताकि मांस को नुकसान न पहुंचे।
  3. पट्टिका को स्लाइस में काट दिया जाता है और पहले से तैयार कंटेनर में रखा जाता है।
  4. नमकीन दूसरे व्यंजन में तैयार किया जाता है। नमक पहले से डाला हुआ आधा लीटर पानी में डाला जाता है और हिलाया जाता है।
  5. मछली को तैयार नमकीन से भरा जाता है और 2 घंटे के लिए लोड के नीचे रखा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है, कमरे का तापमान करेगा।
  6. नमकीन पानी निकाल दिया जाता है, और मछली एक अन्य नमकीन पानी से भर जाती है। इसमें 200 मिलीलीटर पानी और एक चम्मच सिरका की आवश्यकता होगी। इस ब्राइन में मछली की कीमत लगभग 5 मिनट है।

प्याज के छल्ले, काली मिर्च, सूरजमुखी या जैतून का तेल में कटौती की जाती है, बे पत्तियों को जोड़ा जाता है, लाल मछली के फिलालेट्स को बाहर रखा जाता है और सब कुछ ठीक से मिलाया जाता है। यह केवल 20 मिनट के लिए मछली छोड़ने के लिए बनी हुई है और पकवान परोसने के लिए तैयार है।

सामग्री के:

  • सूखी नमकीन के साथ नमक ट्राउट कैसे करें
  • इंद्रधनुष ट्राउट - 1 किलो;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • धनिया;
  • काली मिर्च - 5-6 मटर;
  • बे पत्ती - 2 पीसी ।;

प्याज के छल्ले, काली मिर्च, सूरजमुखी या जैतून का तेल में कटौती की जाती है, बे पत्तियों को जोड़ा जाता है, लाल मछली के फिलालेट्स को बाहर रखा जाता है और सब कुछ ठीक से मिलाया जाता है। यह केवल 20 मिनट के लिए मछली छोड़ने के लिए बनी हुई है और पकवान परोसने के लिए तैयार है।

नमकीन बनाने के लिए, आपको ताजा, ठंडा मछली लेने की ज़रूरत है जो जमे हुए नहीं हैं। यह अधिक रसदार, फैटी और स्वादिष्ट है। जमे हुए मछली से कुछ भी भयानक नहीं होगा, लेकिन ऐसी मछली कठिन और सूख जाएगी।

  1. धुंध
  2. शव से सिर, पूंछ और पंख काटे जाते हैं।
  3. मछली को चटाया जाता है।
  4. ट्राउट को सभी मसालों, नमक और चीनी के मिश्रण से रगड़ा जाता है। एक बे पत्ती अंदर रखी गई है।
  5. एक चम्मच नमक चीज़क्लोथ पर डाला जाता है। आपको शीर्ष पर मछली डालने की आवश्यकता है।
  6. मछली कसकर चीज़क्लोथ में लपेटी जाती है और एक कागज तौलिया में लपेटी जाती है।

मछली को 3 दिनों के लिए नमकीन किया जाता है।

यह याद रखना चाहिए कि धुंध को दिन में दो बार बदला जाना चाहिए, और ट्राउट को एक तरफ से दूसरी तरफ बदल दिया जाना चाहिए।

नमकीन पानी में ट्राउट का अचार कैसे

मैरिनेड सार्वभौमिक है, किसी भी प्रकार की मछली के लिए उपयुक्त है, यह बहुत स्वादिष्ट है। मसाले एक निश्चित उत्साह देते हैं, लेकिन आपको उन्हें डालने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप मसालेदार स्वाद नहीं चाहते हैं, तो इसे छोड़ दें।

यह याद रखना चाहिए कि धुंध को दिन में दो बार बदला जाना चाहिए, और ट्राउट को एक तरफ से दूसरी तरफ बदल दिया जाना चाहिए।

सामग्री के:

किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट निकला, क्योंकि यह नुस्खा वर्षों से परीक्षण किया गया है। आप एक दिन में खा सकते हैं, मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूं, अगर यह पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो इसे दूसरे दिन के लिए खड़े रहने दें।

  • एक प्रकार का अचार:
  • 2 बड़े चम्मच नमक
  • 2 बड़े चम्मच चीनी
  • 5 मिर्च
  • 5 लौंग की कलियाँ (मसाले)
  • लवृष्का के 2-3 पत्ते

नमकीन बनाने के लिए, आपको ताजा, ठंडा मछली लेने की ज़रूरत है जो जमे हुए नहीं हैं। यह अधिक रसदार, फैटी और स्वादिष्ट है। जमे हुए मछली से कुछ भी भयानक नहीं होगा, लेकिन ऐसी मछली कठिन और सूख जाएगी।

  1. 1 लीटर पानी
  2. मछली को टुकड़ों में काटें, डीफ्रॉस्ट करें यदि यह जम गया है। अब हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं, यह स्वादिष्ट, संतुलित, वर्षों में सिद्ध होता है।

नमकीन पानी में

  1. मैंने सॉस पैन में 1 लीटर पानी डाला, मसाले, नमक और चीनी डाल दिया, हलचल, एक उबाल लाने के लिए, फिर से हिलाओ, हमें सामग्री को भंग करने की आवश्यकता है, इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दें। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

उबला पानी

  1. मैं टुकड़ों को एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं, और उन्हें पूरी तरह से 24 घंटे के लिए मैरिनेड, कवर और मैरीनेड से भर देता हूं। मैं इसे रेफ्रिजरेटर में रखता हूं, इसे 3-5 दिनों तक नमकीन पानी में संग्रहीत किया जा सकता है।

मैं वास्तव में इस मछली को पसंद करता हूं, क्योंकि मैं इसे प्यार करता हूं, मैं अक्सर इसे बाजार में मिलते ही पका देता हूं, मैं निश्चित रूप से मछली लेता हूं, कभी-कभी एक स्टेक भी खाता हूं और घर पर नमक करता हूं।

प्याज और मक्खन के साथ ट्राउट का त्वरित नमकीन बनाना

मैं वास्तव में इस मछली को पसंद करता हूं, क्योंकि मैं इसे प्यार करता हूं, मैं अक्सर इसे बाजार में मिलते ही पका देता हूं, मैं निश्चित रूप से मछली लेता हूं, कभी-कभी एक स्टेक भी खाता हूं और घर पर नमक करता हूं।

सामग्री के:

  • क्या आपने कभी मक्खन और प्याज के साथ नमकीन बनाने का आसान तरीका आज़माया है? हर किसी की पसंदीदा हेरिंग, जो इस तरह से ईंधन भर जाती है, बमबारी से निकलती है, आइए इस तरह से लाल मछली की कोशिश करें।
  • 1 किलोग्राम। मछली
  • 2-3 प्याज
  • नमक
  • peppercorns

150 ग्राम वनस्पति तेल

  1. आएँ शुरू करें:

प्याज और मक्खन के साथ

  1. मछली को टुकड़ों में काटें, आप त्वचा को हटा सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े को नमक में बहुत अच्छी तरह डुबोएं, नमक को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
  2. फिर हम मछली को धोते हैं, और परतों में सॉस पैन, कटोरे, या किसी अन्य कंटेनर, मछली की एक परत, प्याज और मसालों की एक परत डालते हैं। मैंने पेप्परकोर्न डाला। वनस्पति तेल के साथ शीर्ष पर सब कुछ डालो, आपको बहुत ज़रूरत नहीं है, मैं 150 ग्राम डालना।

फिर हम मछली को धोते हैं, और परतों में सॉस पैन, कटोरे, या किसी अन्य कंटेनर, मछली की एक परत, प्याज और मसालों की एक परत डालते हैं। मैंने पेप्परकोर्न डाला। वनस्पति तेल के साथ शीर्ष पर सब कुछ डालो, आपको बहुत ज़रूरत नहीं है, मैं 150 ग्राम डालना।

  1. प्याज को छल्ले में काटें और उन्हें अलग करें। तो टूट जाओ कि तुम्हारे पास कितनी मछलियाँ हैं।

प्याज को छल्ले में काटें

मैं प्लेट को ऊपर से घुमाता हूं, उत्पीड़न, एक जार या पानी का एक डिकंपर डालता हूं। मैं इसे एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर एक कमरे में छोड़ देता हूं।

एक घंटे के बाद आप इसे आज़मा सकते हैं, लेकिन इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है, सुबह आप पहले से ही एक प्याज के साथ एक स्वादिष्ट मछली का आनंद ले सकते हैं।

घर पर नमक ट्राउट करने के लिए कितना

  • स्वादिष्ट नमकीन मछली के बारे में हर व्यक्ति के अलग-अलग विचार होते हैं। नमक ट्राउट के लिए समय के हिसाब से दो तरीके हैं:
  • हल्के नमकीन मछली के शवों को थोड़े समय के लिए मैरिनेड या मसालों में नमकीन बनाना होगा। यह नमस्कार एक विनम्रता पाने का एक त्वरित तरीका माना जाता है। हल्के नमकीन व्यंजनों की तैयारी के लिए कई घंटे आवंटित किए जाते हैं। ऐसी मछलियों का स्वाद निविदा है।

अधिक शांत उत्पाद के प्रशंसक अच्छी तरह से नमकीन मछली को पसंद करेंगे। मछली को नमकीन या मसालों में 1 से कई दिनों तक डालना आवश्यक है। इसमें एक तेज, नमकीन स्वाद है।

चीनी के बिना लाल मछली को नमकीन बनाना

  • नुस्खा के लिए सामग्री:
  • लाल मछली - 300 ग्राम

नमक प्रचुर मात्रा में है।

  1. विधि:
  2. ठंडे चल रहे पानी के नीचे मछली को कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ सूखा।
  3. और नमक के साथ बहुत उदारता से रगड़ें।
  4. बहुत सारा नमक डालें, डरो मत यह बहुत अधिक नहीं ले जाएगा। मछली को कटोरे में रखें।

3-4 दिनों के लिए कवर और सर्द करें। मैंने इसे 4 दिनों के लिए छोड़ दिया। फिर नमक कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ वापस धब्बा।

मछली तैयार है, आप खा सकते हैं। फ्रिज में रखें।

लाल मछली सभी को पसंद है, और इसलिए इसे विभिन्न तरीकों से काटा जाता है। एजेंडा पर एक बहुत ही सामयिक सवाल है - नमक ट्राउट कैसे करें। घर पर यह करने में नाशपाती के रूप में आसान है, यह काफी स्वादिष्ट और तेज निकलता है।

नमक ट्राउट कैसे करें - सूक्ष्मता

1. यदि कोई पूरा शव खरीदने का अवसर है, तो इसका उपयोग करें। एक पूरक के रूप में, परिचारिका अक्सर पेट में कैवियार पाते हैं। उसे एक राजदूत से भी अवगत कराया जा सकता है।

2. ताजी मछली खरीदना सुनिश्चित करें, जमे हुए उत्पादों को मना करना बेहतर है। हालांकि, अगर आपने पहले से ही शव खरीदा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर डिब्बे के नीचे पिघलना चाहिए।

3. नमकीन ट्राउट घर पर ही प्राप्त किया जाता है जब यह आवश्यक मात्रा में मिश्रण या नमकीन में निहित होता है। स्टेक और सिरोलिन भागों को 24 घंटे तक नमकीन किया जाता है। पूरे या बड़े हिस्से अधिक समय लेते हैं (लगभग 2 दिन)।

4. नमकीन बनाने में मुख्य घटक नमक है। इसे आयोडाइज्ड नहीं करना है। सीफूड या कुकरी को प्राथमिकता दें। इस तरह के एक कदम से नमकीन रसदार रहेगा, मछली की कीमती नमी से वंचित किए बिना।

5. नमकीन को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, नमकीन बनाने के बाद, इसे ठंड में नमकीन पानी में भिगो दें। वैकल्पिक रूप से, स्लाइस या स्टेक को कागज में लपेटें और ठंडा करें।

6. ट्राउट को नमकीन करने से पहले, घर पर नमकीन बनाने के लिए घटकों का इष्टतम सेट चुनें। स्वादिष्ट और त्वरित स्नैक का आनंद लेने के लिए, मसाले, दानेदार चीनी, शहद और यहां तक ​​कि सोया सॉस का उपयोग किया जाता है।

7. शैल्फ जीवन के लिए, जब हल्के नमकीन ट्राउट को वृद्ध किया जाता है, यह आंकड़ा 5-6 दिनों का होता है। यदि मछली अच्छी तरह से नमकीन है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों तक रखें। आप फ्रीजर में एक स्नैक भी भेज सकते हैं, जिस स्थिति में यह एक महीने तक रहेगा।

हम एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं

नमकीन बनाने के लिए ट्राउट तैयार करना

इसकी किसी भी अभिव्यक्ति में मछली राजदूत के संपर्क में है। यह स्टेक, फिलालेट्स, पूरे शवों के रूप में टुकड़े किए जा सकते हैं। लेकिन अगर आप पूरी मछली को नमक करने का फैसला करते हैं, तो भी आपको इसे काटना होगा।

1. तो, अत्यधिक देखभाल के साथ, पेट में एक चीरा बनाएं और इनसाइड्स को बाहर निकालें। यह महत्वपूर्ण है कि अगर यह अंदर हो तो कैवियार को नुकसान न पहुंचाए।

2. अगला, अपना पेट धोएं। अपनी उंगली पर धुंध की कुछ परतों को लपेटें, इसके साथ पेट के हिस्से के अंदर फिल्म को हटा दें।

3. अपने आप को चम्मच के साथ बांह, रक्त के थक्के को परिमार्जन करें। एक पूंछ के साथ सिर काट लें, उनके आधार पर आप भविष्य में एक कान बना सकते हैं।

4. जब मछली पक जाए, तो उसे पूरी तरह छोड़ दें, हड्डियों को हटाकर स्टेक या पट्टिका में काट लें।

5. त्वचा को हटाया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि राजदूत इसके साथ किया जाता है। यह सब, यह एक नुस्खा चुनने के लिए बनी हुई है।

नमकीन ट्राउट के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों

चूंकि ट्राउट को नमकीन बनाने के लिए कई अलग-अलग तरीके हैं, इसलिए घर पर कार्यान्वयन के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनें। आप अपने दम पर एक स्वादिष्ट और त्वरित स्नैक बना सकते हैं।

पोडगोटोवका-फोरेली-के-ज़सोलोके

  • # 1 पारंपरिक नमकीन ट्राउट
  • काली मिर्च-मटर - 8-10 पीसी।
  • मछली (सिरोलिन) - 1 किलो।
  • नमक - 60 जीआर।
  • दानेदार चीनी - 20 जीआर।

लॉरेल - 4 पीसी।

इस तकनीक का उपयोग करते हुए नमकीन ट्राउट को शैली का एक क्लासिक माना जाता है। इसके साथ घर पर नाश्ते के साथ परिचित शुरू करने की सिफारिश की जाती है। नुस्खा यहां मौजूद है।

1. तैयार सिरोलिन भागों को बड़ी चादरों के रूप में छोड़ा जा सकता है या समान आकार के स्लाइस में काटा जा सकता है। अपने विवेक से आगे बढ़ें।

2. नमक के साथ दानेदार चीनी मिलाएं। इसमें से कुछ को नमकीन कंटेनर में डालें। यहां 2 लॉरेल और 4 पेपरपॉर्न रखें।

3. मछली की खाल को नीचे की तरफ रखें। मांस पर चीनी / नमक का मिश्रण छिड़कें। पट्टिका के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें, इसे फिर से नीचे की तरफ त्वचा पर रखकर।

4. नमक और दानेदार चीनी के साथ फिर से मछली सीज़न करें, लॉरेल और काली मिर्च के बाकी हिस्सों को जोड़ें। व्यंजन को कवर करें और ठंड में स्थानांतरित करें, 1 दिन प्रतीक्षा करें।

5. एक क्षुधावर्धक को चखने से पहले, इसे काट लें और प्रत्येक काट को नींबू के रस के साथ छिड़क दें। आपको तेल नहीं डालना चाहिए, मछली पहले से ही उच्च वसा वाली है।

  • # २। सोया सॉस में पूरी तरह से नमकीन ट्राउट
  • पानी (फोड़ा और ठंडा) - 0.3 एल।
  • नमक - 40 जीआर।
  • मछली शव - 2 पीसी।
  • तुलसी, सेम में धनिया, काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

सॉस - 50 मिलीलीटर।

हम आपको बताएंगे कि घर पर स्वादिष्ट ट्राउट नमक कैसे करें। चलो इसे स्वादिष्ट और तेज़ बनाते हैं।

1. प्रारंभिक उपायों को करने के बाद, शव को कुल्ला और सूखना चाहिए। भागों में कटौती न करें, केवल सिर और पूंछ को हटा दें।

2. सभी अचार सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं। सुनिश्चित करें कि अनाज भंग कर रहे हैं। शव के अंदर रखें, बर्तन को कवर करें और 1-2 दिनों तक प्रतीक्षा करें।

फोरेल-ज़सोलोनिजा-पो-ट्रेडिकोनोमु-रिसेप्टु

  • संख्या 3। वाइन और नींबू के साथ नमकीन ट्राउट
  • समुद्री नमक - 50 जीआर।
  • ट्राउट पट्टिका - 0.4 किलो।
  • सफेद शराब - 0.2 एल।
  • नींबू का रस - 1 फल से

दौनी की टहनी - 2 पीसी।

1. हौसले से निचोड़ा हुआ खट्टे रस के साथ पट्टिका छिड़कें। नमक के साथ रगड़ें, कंटेनर में डालें

2. शराब में डालो और दौनी जोड़ें। 2 दिनों के लिए बंद करें और ठंडा करें। समय-समय पर ऐपेटाइज़र को पलटें।

  • नंबर 4। शहद के साथ नमकीन ट्राउट
  • शहद - 25 मिली।
  • दानेदार चीनी - 60 जीआर।

पट्टिका - 1 किलो।

विचार करें कि घर पर शहद के साथ नमकीन ट्राउट कैसे करें। क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और तेज है।

1. एक कप में शहद और नमक मिलाएं। तैयार मिश्रण से फलेट को अच्छी तरह से पीस लें। एक कंटेनर में एक ट्यूब और जगह में रोल करें। 20 घंटे के लिए टोपी और सर्द।

2. एक पूर्व निर्धारित अवधि के बाद, वर्कपीस को सामने लाएं और इसे उल्टा मोड़ दें। एक ही समय के लिए ठंड में भेजें।

3. तीसरे दिन प्रक्रिया को दोहराएं। उसके बाद, आप एक नमकीन नाश्ते का स्वाद ले सकते हैं।

फ़ोरल-ज़सोलनीजा-एस-विनोम-आई-लिमोनोम

  • पाँच नंबर। स्कैंडिनेवियाई नमकीन ट्राउट
  • नमक, चीनी - 30 ग्राम प्रत्येक।
  • पट्टिका - 0.5 कि.ग्रा।

डिल - 0.1 कि.ग्रा।

स्कैंडिनेवियाई ट्राउट की लवणता घर पर जल्दी से पर्याप्त रूप से की जाती है। आइए इसे और अधिक विस्तार से विचार करें।

1. नमक और चीनी के मिश्रण से मछली को अच्छी तरह से रगड़ें। एक प्लेट पर बारीक कटा हुआ डिल का एक तिहाई डालें।

2. एक पट्टिका भाग की त्वचा को नीचे रखें। डिल के साथ छिड़के और दूसरे भाग को शीर्ष पर रखें। बचे हुए साग के साथ छिड़के।

3. बर्तन को कवर करें और 7 घंटे के लिए रसोई में रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को दो दिनों के लिए ठंड में स्थानांतरित करें।

  • नमक - 60 जीआर।
  • नंबर 6। वोदका में नमकीन ट्राउट
  • नमक - 45 जीआर।
  • दानेदार चीनी - 60 जीआर।

वोदका - 40 मिलीलीटर।

ट्राउट को नमकीन करने से पहले, यदि आवश्यक हो तो घर पर काट लें। सब कुछ स्वादिष्ट और तेज़ बनाने के लिए, सिफारिशों का पालन करें।

1. शास्त्रीय तकनीक के अनुसार थोक घटकों को मिलाएं। इस मिश्रण को छन्नी के ऊपर छिड़कें।

2. एक उपयुक्त कटोरे में रखें और वोदका में डालें। कंटेनर बंद करें और रात भर सर्द करें।

सोलेनजा-फोरल-पो-स्कैंडिनेवस्की

  • नंबर 7। सूखा नमकीन ट्राउट
  • काली मिर्च-मटर - 8-10 पीसी।
  • दानेदार चीनी - 20 जीआर।
  • मोटे समुद्री नमक - 60 जीआर।
  • लॉरेल - 2 पीसी।

मसालों

नमक ट्राउट कैसे करें? घर पर निर्देशों का पालन करें। नुस्खा भी इंद्रधनुष मछली की कटाई के लिए उपयुक्त है।

1. नमक और अपने पसंदीदा मसाला के साथ दानेदार चीनी मिलाएं। बुरादा अच्छी तरह से रगड़ें। त्वचा की तरफ हाथ न लगाएं।

2. बाकी मसालों के साथ छिड़के, बस रगड़ें नहीं। मछली को एक साफ और सूखे पकवान, त्वचा की तरफ नीचे भेजें।

3. पहले, त्वचा की तरफ ऊपर की ओर सैरलोइन का दूसरा टुकड़ा रखें। 3 घंटे के लिए दबाव में कमरे के तापमान पर वर्कपीस को छोड़ दें।

4. उत्पीड़न को दूर करें और मछली को कवर करें। हर दिन ठंड, स्वैप परतों में इसे भेजें। तीन दिनों के लिए पट्टिका नमक।

फोरेल-सोलेन्जा-सुहिम-स्पोसोबोम

सरल सिफारिशों द्वारा निर्देशित, नमक ट्राउट के साथ कोई और समस्या नहीं होगी। मुख्य बात यह है कि आपको घर पर जरूरत की हर चीज तैयार करना और मछली काटना है। नतीजतन, क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और तेज है।

स्वादिष्ट लाल मछली किसी भी उत्सव के अवसर पर या उसके बिना किसी भी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है। उपयोगी गुण इसे न केवल एक विनम्रता के रूप में, बल्कि शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों के स्रोत के रूप में भी लोकप्रिय बनाते हैं। हाथ पर मछली रखने के लिए, वे नमकीन का सहारा लेते हैं। सिफारिशों का पालन करते हुए, घर पर करना मुश्किल नहीं है: नमक ट्राउट कैसे करें।

तरीकों

  • विभिन्न तरीकों का उपयोग करके घर पर नमक ट्राउट करने की सिफारिश की जाती है:
  • लोकप्रिय क्लासिक्स।
  • त्वरित नमस्कार।
  • उन लोगों के लिए जो अधिक कोमलता से प्यार करते हैं।
  • अचार की मछली।
  • जमने के बाद।
  • कामचटका में।
  • मसालेदार।

नमकीन कैवियार।

तकनीक का विकल्प योजनाओं पर निर्भर हो सकता है: ट्राउट को कितना नमक करना है। ऐसे तरीके हैं जिनके लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है, एक्सप्रेस विकल्प हैं।

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लोकप्रिय क्लासिक्स

  • ठीक से पकाने के लिए, आपको नुस्खा पढ़ना चाहिए। क्लासिक्स का चरणबद्ध विवरण निम्नानुसार है:
  • शवों को गलियों में काटना:
  • ट्राउट अच्छी तरह से धोया जाता है।
  • अंतिम भाग, सिर, पूंछ काट दिए जाते हैं।
  • मछली को तराजू से मुक्त किया जाता है।
  • पेरिटोनियम के नीचे का हिस्सा हटा दिया जाता है।

एक चीरा आधा में बनाया जाता है, रीढ़ और पसलियों की हड्डियों को हटा दिया जाता है।

2. मिक्सिंग अचार घटक: 2 बड़े चम्मच। 1 किलो ट्राउट में चीनी और नमक के बड़े चम्मच।

  • 3. नमकीन बनाना:
  • अतिरिक्त नमी को पट्टिका से हटा दिया जाता है।
  • कंटेनर के निचले हिस्से को अचार बनाने वाले घटकों के मिश्रण से ढंक दिया जाता है, जिस पर नीचे की तरफ सैंडपेपर के साथ एक साइलोइन बिछाई जाती है।
  • शीर्ष पर peppercorns और बे पत्तियों रखो। 1 किलो कच्चे माल के लिए - 6 मटर, 2 पत्ते।

इसके बाद, दूसरे सिरोलिन को नमकीन मिश्रण के साथ सभी पक्षों पर छिड़का हुआ त्वचा के साथ रखा जाता है

4. ट्राउट के साथ कंटेनर को कवर किया गया है, जिसके परिणामस्वरूप रस में नमक के लिए दमन को कुछ घंटों के लिए सेट किया जाता है।

5. 120 मिनट के बाद, लोड हटा दिया जाता है, ट्राउट को hermetically बंद कर दिया जाता है, 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजा जाता है।

6. इस अवधि के अंत में, आपको मछली प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसके परिणामस्वरूप नमकीन पानी को निकाल दें, अतिरिक्त अचार के घटकों को हटा दें, पट्टिका को मिटा दें, और आपका काम हो गया।

युक्ति: नमकीन बनाना के लिए, प्लास्टिक या तामचीनी से बने कंटेनरों को चुनना बेहतर होता है। शुद्ध धातु काम नहीं करेगी, धातु मछली का स्वाद खराब कर सकती है।

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त्वरित नमस्कार

इस तरह के त्वरित नमकीन के मूल घटक शास्त्रीय विधि के समान हैं, कुछ अंतर हैं जो आपको तेजी से नमक करने की अनुमति देते हैं। ट्राउट के लिए त्वरित नमकीन बनाने की विधि 2 संस्करणों में पेश की जाती है

नाजुक हल्के नमकीन विकल्प

  • हल्के नमकीन ट्राउट में खाना पकाने के दो सामान्य विकल्प भी हैं जो त्वरित हैं: वोदका के साथ नमक।
  • इंद्रधनुष ट्राउट पट्टिका के भाग स्लाइस नमक, डिल और दानेदार चीनी (स्वाद के लिए) के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है, थोड़ी मात्रा में वोदका के साथ डाला जाता है। कंटेनर बंद है, लोड 60-20 मिनट के लिए निर्धारित है। फिर उत्पीड़न को हटा दिया जाता है, मछली को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। छह घंटे बाद, पेटू और न केवल उनके लिए एक विनम्रता तैयार हो जाएगी। नींबू ट्राउट।

ट्राउट के बड़े टुकड़े प्लास्टिक के कंटेनर में रखे जाते हैं, इसके ऊपर आधे नींबू के पतले कटे स्लाइस रखे जाते हैं। नमक और काली मिर्च जोड़ा जाता है, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। सब कुछ मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

नमकीन मछली

ब्राइन फिश पकाने की किस्में हैं। लेकिन सर्वश्रेष्ठ में से एक कॉन्यैक के साथ नमकीन पानी में ट्राउट है। ऐसा करने के लिए, कॉन्यैक में नमक का एक घोल बनाया जाता है (250 ग्राम मछली के लिए - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच ब्रांडी + 1.5 चम्मच नमक।)। अनकट मछली को धनिया और चीनी (0.5 चम्मच + एक चुटकी मसाला) के साथ घिसकर तीन दिनों के लिए नमकीन पानी में डाला जाता है। नमक के लिए, इसे समय-समय पर संसेचन की एकरूपता के लिए चालू किया जाना चाहिए। केवल प्रक्रिया के अंत में मछली की त्वचा और हड्डियों को हटाना है।

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जमने के बाद

कुछ घरेलू रसोइया नमक मछली को न केवल ताजा पसंद करते हैं। यदि यह पूर्व-जमे हुए है, तो नमकीन बनाने के बाद मांस अधिक निविदा होगा। मुख्य बात यह है कि वे इसे दो बार फ्रीज करने की कोशिश नहीं करते हैं। उत्पाद पर भूरे रंग के धब्बे बार-बार जमने का संकेत है, और यह आमतौर पर अस्वीकार्य है। डिफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया चरणों में होनी चाहिए: रेफ्रिजरेटर के निचले भाग में, बाद में रसोई की मेज पर, पानी या माइक्रोवेव ओवन के लिए तेज जोखिम के बिना। उसके बाद ही यह चुने हुए विधि के साथ नमक के लायक है।

कमचटका

कामचटका में रहने वाले लोगों की कार्यप्रणाली नमकीन मछली उत्पादों की तैयारी के लिए एक संपूर्ण दृष्टिकोण से प्रतिष्ठित है और इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता है। एक और अति सूक्ष्म अंतर यह है कि इस संस्करण में तराजू को छील नहीं किया जाता है, क्योंकि नमकीन ट्राउट तब आसानी से त्वचा से अलग हो जाता है। भाग सिरोलिन के टुकड़ों या हिस्सों को चीनी-नमक मिश्रण के साथ मसालों (1 किलो कच्चे माल - 3 बड़े चम्मच नमक + 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, लवृष्का के 2 पत्ते और जमीन नींबू मिर्च का अधूरा चम्मच) के साथ मला जाता है। एक कंटेनर में मछली को नमक करें, अधिकतम तीन पंक्तियाँ ताकि मांस को छूकर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाए। 24 घंटों के बाद, टुकड़ों को पलट दिया जाता है ताकि ऊपर वाले सबसे नीचे हों और इसके विपरीत। तीसरे दिन, ट्राउट को बाहर निकाला जाता है, ठंडा उबला हुआ पानी से धोया जाता है, नमी को हटा दिया जाता है और दो दिनों के लिए फ्रीजर में रखा जाता है ताकि अंत में यह सुनिश्चित हो सके कि उत्पाद परजीवी के बिना उपयोग करने के लिए सुरक्षित है।

मसालेदार

  • मसालेदार नमकीन विधि का उपयोग करके नदी मछली को सफलतापूर्वक पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पूरे ट्राउट को क्रमिक रूप से नमक करें:
  • तैयार मछली को लंबे समय तक पीठ के साथ और पेट से पूंछ तक काटें।
  • मसालों का एक बैच बनाएं। हल्के से लौंग को पीस लें, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, स्लाइस में अदरक की जड़ को काटें, टुकड़ों में बे पत्ती को तोड़ दें। दानेदार चीनी और नमक के साथ यह सब अच्छी तरह से मिलाएं (7 चम्मच के लिए 1 बड़ा चम्मच: 5.5 बड़ा चम्मच)।
  • मिश्रण से प्रत्येक तरफ से प्रत्येक शव को धब्बा दें और चीरों में डालें।
  • एक गहरे कंटेनर के नीचे मोड़ो, शवों को एक के ऊपर एक रखकर।
  • एक प्लेट के साथ कंटेनर को कवर करें और एक दिन के लिए प्रेस के नीचे रख दें।
  • रात में - रेफ्रिजरेटर में।

अगले दिन दोपहर का भोजन करके, यह तत्परता के लिए प्रयास करने लायक है। यह सब शीतलन क्षमता और शवों के आकार पर निर्भर करता है।

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कैवियार उत्पाद

  • ट्राउट कैवियार एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आसानी से अपने दम पर भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। यदि आपके पास गुणवत्तापूर्ण सामग्री है तो घर पर ट्राउट कैवियार को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है। जमे हुए और ताजा दोनों नमकीन। पहले एक को पहले डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इसके लिए कुछ नियम हैं। उनके अनुसार, डीफ्रॉस्ट, डे, रेफ्रिजरेटर में रखते हुए, और उसके बाद अंत में कमरे के वातावरण में। नमक लाल कैवियार के लिए एक नुस्खा चुनते समय, आपको सबसे तेज़ और सबसे सस्ती पर ध्यान देना चाहिए:
  • कैवियार को कम गति से एक व्हिस्क या एक सर्पिन मिक्सर नोजल का उपयोग करके फिल्मों से मुक्त किया जाता है और छलनी के तल पर रखा जाता है। फिर इसे ठंडे तापमान के पानी से धोया जाता है।
  • उसके बाद, इसे धीरे से दानेदार चीनी (25 ग्राम) और नमक (50 ग्राम) के साथ एक कंटेनर में मिलाया जाता है, दस मिनट के लिए भिगोने के लिए।
  • धुंध की मदद से, परिणामस्वरूप ब्राइन को विघटित किया जाता है।
कैवियार को सील ग्लास के साथ छोटे कांच के जार में रखा जाता है। रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखने के बाद, पहले से ही चार घंटे के बाद, आप हल्के नमकीन विनम्रता का आनंद ले सकते हैं।

टिप: नमकीन बनाने के लिए, समुद्री ट्राउट प्रजातियों की सिफारिश की जाती है, जिसमें मांस का लाल रंग होता है, क्योंकि वे अधिक वसायुक्त होते हैं। यदि आपको कम कैलोरी सामग्री के साथ ट्राउट की आवश्यकता होती है, तो नदियों में रहने वाली मछली ली जाती है। वह आमतौर पर सफेद मांस या एक मलाईदार छाया है। नमक समुद्र या चट्टान को ज़मीन पर ले जाना बेहतर होता है।

कैसे घर पर नमक ट्राउट नाजुक रूप में

ट्राउट न केवल नमकीन होने पर स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह खाने के लिए भी अधिक सुखद और संरक्षित करने में आसान होता है। घर पर नमक ट्राउट करने का तरीका जानने के बाद, अपने आप को, अपने प्रियजनों और मेहमानों के लिए यह विनम्रता तैयार करने की खुशी से इनकार करना मुश्किल है।

ताजा नमकीन ट्राउट सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है। यह लगभग किसी भी उत्सव की मेज पर देखा जा सकता है। बेशक, इसे बाजार पर खरीदा जा सकता है, लेकिन इसकी कोई गारंटी नहीं है कि यह स्वाद और प्रस्तुति में सफल होगा। एक नियम के रूप में, मछली या तो जमे हुए हैं, या हल्के नमकीन या बहुत नमकीन हैं। इस संबंध में, कई गृहिणियां साबित व्यंजनों के अनुसार अपने दम पर नमक ट्राउट करना पसंद करती हैं।

ताजा नमकीन ट्राउट सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है। यह लगभग किसी भी उत्सव की मेज पर देखा जा सकता है। बेशक, इसे बाजार पर खरीदा जा सकता है, लेकिन इसकी कोई गारंटी नहीं है कि यह स्वाद और प्रस्तुति में सफल होगा। एक नियम के रूप में, मछली या तो जमे हुए हैं, या हल्के नमकीन या बहुत नमकीन हैं। इस संबंध में, कई गृहिणियां साबित व्यंजनों के अनुसार अपने दम पर नमक ट्राउट करना पसंद करती हैं।

जल्दी और आसानी से नमक ट्राउट कैसे करें?

  1. ट्राउट सहित किसी भी मछली को नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, कुछ नियमों का पालन करना उचित है:
  2. खाना पकाने के लिए, केवल ताजी मछली का उपयोग करें। अंतिम उपाय के रूप में, यह जम जाएगा।
  3. समुद्री ट्राउट नमकीन बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है। वह रंग में मांस और उज्जवल मांस है, इसके अलावा, यह बहुत अधिक लोचदार है। नदी ट्राउट कम तैलीय है और आहार भोजन के लिए अधिक उपयुक्त है।
  4. नमकीन बनाने की प्रक्रिया में तामचीनी या प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग शामिल है। किसी भी मामले में आपको धातु का उपयोग नहीं करना चाहिए।

अनुपात को कड़ाई से मनाया जाना चाहिए, अन्यथा नमकीन मछली में एक उत्कृष्ट स्वाद नहीं होगा।

नमक ट्राउट कैसे करें

विकल्प संख्या 1: क्लासिक

  • ट्राउट को नमस्कार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
  • ताजा ट्राउट - 1 किलो;
  • नमक -3 स्तर के चम्मच;
  • चीनी -1 स्तर चम्मच;
  • काले एलस्पाइस - 8-9 मटर;

बे पत्ती, 2-3 पत्ते।

  1. नमकीन प्रौद्योगिकी:
  2. मछली कसाई है। सिर, पूंछ और पंख इसे काट दिया जाता है, और अंतड़ियों को भी निपटाया जाता है। उसके बाद, शव को 2 भागों में पीछे से विभाजित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें हड्डियों से छुटकारा मिलता है।
  3. मसाला की एक छोटी परत को नमकीन कंटेनर के तल में डाला जाता है।
  4. कट ट्राउट के पट्टिका को डिश की त्वचा के नीचे नीचे की तरफ रखा जाता है, जिसके बाद सीज़निंग के साथ मछली का मांस छिड़का जाता है।
  5. इस आधे हिस्से के ऊपर, पट्टिका का दूसरा आधा हिस्सा डालें और पहले से तैयार मसाले के साथ छिड़के।
  6. कंटेनर को एक ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक ठंडे स्थान पर रखा जाता है जैसे कि रेफ्रिजरेटर।

एक दिन के बाद, मछली के बुरादे को ब्राइन से हटा दिया जाता है और पेपर टॉवल से सुखाया जाता है।

इस तरह से तैयार किए गए समुद्री ट्राउट को यादृच्छिक टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। एक प्लेट पर टुकड़े बिछाए जाते हैं। अंत में, आप नींबू के रस के साथ मछली छिड़क सकते हैं।

विकल्प संख्या 2: तेज

  • ट्राउट की त्वरित सलामी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
  • ताजा ट्राउट का 1 किलो;
  • नमक के 2 या 3 बड़े चम्मच;
  • काले allspice मटर के 6 या 8 टुकड़े;
  • बे पत्तियों के 3 टुकड़े;
  • सिरका का एक बड़ा चमचा;
  • 150 मिलीलीटर सूरजमुखी या जैतून का तेल;

एक प्याज प्याज।

  1. नमकीन बनाने की तकनीक:
  2. मछली को काटा जाता है, जिसके बाद उसमें से त्वचा को निकाला जाता है। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि मांस को नुकसान न पहुंचे।
  3. मछली के मांस को मनमाने टुकड़ों में काटकर तैयार कंटेनर में रखा जाता है।
  4. एक अन्य कंटेनर में, नमकीन डालना के लिए तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 0.5 लीटर पानी लें और नमक जोड़ें। रचना को अच्छी तरह से मिश्रण करना उचित है।
  5. वही मिश्रण मछली में डाला जाता है, पहले कंटेनर में रखा जाता है। मछली को कवर किया गया है और एक लोड शीर्ष पर रखा गया है। सामान्य कमरे का तापमान खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। मछली 2 घंटे तक इस अवस्था में होनी चाहिए।
  6. 2 घंटे के बाद, नमकीन पानी निकाल दिया जाता है और मछली को दूसरी नमकीन पानी से भर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास पानी लें और इसमें एक चम्मच सिरका मिलाएं। इस रचना में, मछली 5 मिनट के भीतर हो सकती है।

अंत में, प्याज को छल्ले में काट लें, काली मिर्च, बे पत्ती और सूरजमुखी या जैतून का तेल जोड़ें। इस नमकीन संरचना में मछली के टुकड़ों को धीरे से मिलाया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस अवधि के बाद, ट्राउट को मेज पर परोसा जाता है।

विकल्प संख्या 3: स्कैंडिनेवियाई

  • नमकीन ट्राउट के स्कैंडिनेवियाई संस्करण के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:
  • ट्राउट का एक पाउंड;
  • 100-120 ग्राम डिल;
  • नमक के 3 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

  1. 3 बड़े चम्मच चीनी।
  2. ट्राउट काट दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और सूख जाता है। उसके बाद, इसे रिज के साथ विभाजित किया जाता है और सभी हड्डियों को हटा दिया जाता है।
  3. नमक चीनी के साथ मिलाया जाता है। यह संरचना मछली के पट्टियों के टुकड़ों को रोल करती है।
  4. 1/3 कटे हुए डिल का हिस्सा प्लेट पर फोल्ड किया जाता है।
  5. त्वचा की त्वचा का एक हिस्सा डिल पर रखा जाता है।
  6. पट्टिका के शीर्ष पर, डिल का एक और हिस्सा रखा गया है, फिर शेष पट्टिका।
  7. मछली ढकी हुई है और घर के तापमान पर 8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
  8. उसके बाद, मांस ट्राउट रेफ्रिजरेटर को 48 घंटे के लिए चला जाता है।

मेज पर खिलाने से पहले, अत्यधिक डिल और चीनी-नमक मिश्रण हटा दिए जाते हैं। और अंत में, मछली को स्लाइस खिलाने में आराम से कटौती करती है।

विकल्प संख्या 4: शहद के साथ

  • शहद के साथ ट्राउट को सोने के लिए, ऐसे घटकों की आवश्यकता होगी:
  • ट्राउट मांस त्वचा से अलग - 1 किलो;
  • शहद का एक बड़ा चमचा;

लवण के तीन चम्मच।

  1. तैयारी की तकनीकी प्रक्रिया:
  2. ट्राउट को एक पेपर तौलिया के साथ संसाधित, धोया और सूख जाता है। त्वचा को मांस से अलग किया जाता है।
  3. शहद और नमक एक साथ मिश्रित होते हैं।
  4. इस तरह से तैयार मिश्रण मछली के पट्टिका पर लागू होता है और मांस में रगड़ता है।
  5. पट्टिका के हिस्सों को रोल में घुमाया जाता है और एक कंटेनर (ग्लास जार) में रखा जाता है।
  6. टेक्स्ट बैंक एक ढक्कन से ढका हुआ है और एक दिन में रेफ्रिजरेटर में स्थापित है।
  7. एक दिन के बाद, रोल विपरीत दिशा में बदल जाते हैं और फिर रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे तक डालते हैं।

इस अवधि की समाप्ति के बाद, मछली निकाली जाती है और मोड़ के साथ ऑपरेशन दोहराया जाता है। मछली, तीसरी बार रेफ्रिजरेटर में एक दिन में डाल दिया। केवल तीन दिनों के माध्यम से, मछली मेज पर प्रस्तुति के लिए तैयार है, यह नमकीन को धोने और मछली को टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त है।

घर पर नमक ट्राउट कैसे करें

विकल्प संख्या 5: वोदका के साथ

  • वोदका के साथ एक नमकीन ट्राउट तैयार करने के लिए आवश्यक:
  • 1 किलो ताजा ट्राउट तैयार करें;
  • स्टॉक 2 बड़ा चम्मच। नमक चम्मच;
  • 4 एच डायल करें। चीनी के चम्मच;

30 मिलीलीटर वोदका तैयार करें।

  1. वोदका के साथ ट्राउट कैसे अचार करें:
  2. मछली का चयन किया जाता है ताकि दो समान फिलेक भागों को प्राप्त किया जा सके। वे पूरी तरह से धोए जाते हैं और सूख जाते हैं। Fillets में हड्डियों नहीं होना चाहिए।
  3. नमक और चीनी मिलाएं।
  4. ट्राउट पट्टिका इस मिश्रण में घिरा हुआ है, इसे कंटेनर में रखा जाता है और वोदका से भरा होता है।

व्यंजन बंद हो जाते हैं, और मछली को 12 घंटे तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है। इस अवधि के बाद, मछली खाने के लिए तैयार है।

वोदका के साथ

विकल्प संख्या 6: स्तनों की सोल्डरिंग

ट्राउट - मछली सस्ता नहीं है, इसलिए हर कोई इसी तरह की खुशी का भुगतान करने में सक्षम नहीं है। लेकिन पेट और नींद खरीदें - यह मेरी जेब के लिए है। इस नुस्खा पर तैयार पेट बियर के लिए एक उत्कृष्ट परिशिष्ट होगा, इसके अलावा, उन्हें कुछ सलाद में जोड़ा जा सकता है।

  • ऐसे उत्पाद को प्राप्त करने के लिए, आपको चाहिए:
  • 400 ग्राम ट्राउट नंगे खरीदें;
  • लवण के दो चम्मच तैयार करें;
  • एक चम्मच चीनी तैयार करें;

सुगंधित काली मिर्च खरीदें।

  1. सलाम कैसे करें?
  2. पेट को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए और आधे घंटे तक पानी में भिगो दिया जाना चाहिए।
  3. पानी विलय और पेट फिर से धोया जाता है,
  4. नमक, चीनी और काली मिर्च एक साथ जुड़े हुए हैं और पेट इस सूखे मिश्रण में घिरा हुआ है।

ग्लास कंटेनर में सभी घटक गुना, 1 कप पानी वहां जोड़ा जाता है, जिसके बाद पेट को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक रखा जाता है।

उदर का नमस्कार

विकल्प №7: ट्रेक स्टेक लवण

  • इस तरह की तैयारी के लिए, यह आवश्यक होगा:
  • 2 ट्राउट स्टेक;
  • 1 एल पानी (लगभग);
  • 4 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच;
  • 1 छोटा चम्मच। चम्मच चीनी;
  • 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच;

नमकीन बनाने के लिए, आपको ताजा, ठंडा मछली लेने की ज़रूरत है जो जमे हुए नहीं हैं। यह अधिक रसदार, फैटी और स्वादिष्ट है। जमे हुए मछली से कुछ भी भयानक नहीं होगा, लेकिन ऐसी मछली कठिन और सूख जाएगी।

  1. स्वाद के लिए मसालों।
  2. शुरू करने के लिए, ब्राइन तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैन लिया जाता है, इसमें पानी डाला जाता है, नमक, चीनी और मसालों को जोड़ा जाता है और आग लग जाती है। पानी को उबाल में लाया जाता है और मिश्रण कई मिनट के लिए उबला हुआ होता है।
  3. सिरका को समाधान में जोड़ा जाता है।
  4. उसके बाद, आग बंद हो जाती है, नमकीन ठंडा हो जाती है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
  5. ट्राउट स्टेक तैयार, धोया और सूख जाता है, जिसके बाद उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है।

स्टिच को ब्राइन से भर दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

जो लोग थोड़ा नमकीन उत्पाद पसंद करते हैं, उनके लिए एक दिन में मछली का मांस खाया जा सकता है। नमकीन बनाते समय, यह याद रखना चाहिए कि ट्राउट का स्वाद बिगड़ने के बाद से 4 दिनों से अधिक समय तक नमकीन मछली की सिफारिश नहीं की जाती है।

जो लोग थोड़ा नमकीन उत्पाद पसंद करते हैं, उनके लिए एक दिन में मछली का मांस खाया जा सकता है। नमकीन बनाते समय, यह याद रखना चाहिए कि ट्राउट का स्वाद बिगड़ने के बाद से 4 दिनों से अधिक समय तक नमकीन मछली की सिफारिश नहीं की जाती है।

ट्राउट की सूखी नमकीन बनाना

  • इसके लिए निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी:
  • ताजा इंद्रधनुष ट्राउट - 1 किलो;
  • 4 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच;
  • 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
  • धनिया;
  • काले allspice के 5-6 मटर;
  • बे पत्ती - 2 पीसी ।;

बे पत्ती, 2-3 पत्ते।

  1. लवृष्का के 2 पत्ते;
  2. सिर, पूंछ और पंख ट्राउट से कटे हुए हैं।
  3. शिलालेख हटा दिए जाते हैं।
  4. शव को नमक, चीनी और काली मिर्च के मिश्रण के साथ घिसकर एक पत्ती के अंदर रखा जाता है।
  5. एक चम्मच नमक को धुंध के टुकड़े पर डाला जाता है और शीर्ष पर ट्राउट रखा जाता है।
  6. मछली के शव को कसकर चीज़क्लोथ में लपेटा जाता है और एक कागज तौलिया में लपेटा जाता है।

मछली खाने के लिए तैयार होने के लिए, इसे तीन दिनों तक रखा जाना चाहिए।

सूखी नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, धुंध को दिन में दो बार बदल दिया जाता है, और मछली के शव को दूसरी तरफ कर दिया जाता है।

त्वरित ट्राउट व्यंजनों

हर कोई उत्पाद के कई दिनों तक तैयार होने का इंतजार नहीं कर सकता। इस श्रेणी के लोगों के लिए, अधिकतम एक दिन के लिए तैयार किए गए त्वरित व्यंजन हैं। इसी समय, ट्राउट का स्वाद नहीं खोया है, और नमकीन बनाने के तरीकों के कई फायदे हैं।

हर कोई उत्पाद के कई दिनों तक तैयार होने का इंतजार नहीं कर सकता। इस श्रेणी के लोगों के लिए, अधिकतम एक दिन के लिए तैयार किए गए त्वरित व्यंजन हैं। इसी समय, ट्राउट का स्वाद नहीं खोया है, और नमकीन बनाने के तरीकों के कई फायदे हैं।

दैनिक नमस्कार

  • ट्राउट के दैनिक नमस्कार के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:
  • ताजा इंद्रधनुष ट्राउट - 1 किलो;
  • ताजा समुद्री ट्राउट का 1 किलो;
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी
  • 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच;

नमकीन बनाने के लिए, आपको ताजा, ठंडा मछली लेने की ज़रूरत है जो जमे हुए नहीं हैं। यह अधिक रसदार, फैटी और स्वादिष्ट है। जमे हुए मछली से कुछ भी भयानक नहीं होगा, लेकिन ऐसी मछली कठिन और सूख जाएगी।

  1. नींबू का रस - 1 चम्मच;
  2. मछली एक कागज तौलिया के साथ तैयार, कट, धोया और सूख जाता है।
  3. मछली के शव को स्वीकार्य टुकड़ों में काट दिया जाता है और नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण में लपेटा जाता है।
  4. उसके बाद, नींबू का रस जोड़ें और किसी भी उपयुक्त कंटेनर में फिट करें।

मछली को एक दिन के लिए लोड किया जाना चाहिए।

मछली को एक दिन के लिए लोड किया जाना चाहिए।

ट्राउट 10 घंटे में पकाया जाता है

  • यह खाना पकाने के ट्राउट के लिए त्वरित विकल्पों में से एक है। नमस्कार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
  • ताजा ट्राउट - 1 किलो;
  • सेंधा नमक - 3 चम्मच;

सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।

  1. खाना पकाने का विकल्प:
  2. फिलाट मछली के शव से तैयार किया जाता है। इसके लिए, मछली को सभी नियमों के अनुसार काटा जाता है।
  3. फील्ट्स को अच्छी तरह धोया और सुखाया जाता है।
  4. मछली के मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
  5. उसके बाद, स्लाइस को एक कंटेनर में रखा जाता है, उनमें नमक डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
  6. सूरजमुखी तेल कंटेनर में डाला जाता है और फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है।
  7. मछली को 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है (आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं)।

10 घंटे के बाद मछली खाने के लिए तैयार है।

चुने हुए नुस्खा के बावजूद, मेज पर ट्राउट की सेवा पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इसे नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जाता है और शीर्ष पर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। दाखिल करने के ऐसे सरल तरीकों के साथ, सबसे जटिल और दिलचस्प विकल्प भी हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप निम्न प्रौद्योगिकी का उपयोग करके ट्राउट के टुकड़ों से गुलाब बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली को पतले लेकिन लंबे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। पहले स्लाइस से, आपको एक कली बनाने की आवश्यकता है। उसके बाद, एक गुलाब का टुकड़ा टुकड़ा करके बनाया जाता है। टुकड़ों को बिछाने की प्रक्रिया में, किनारे थोड़े मुड़े हुए होते हैं, इस प्रक्रिया में अनफॉल्ड गुलाब की पंखुड़ियों का निर्माण होता है। फूल के गठन के अंत में, किनारों को टूथपिक के साथ तय किया जाना चाहिए। एक डिश पर 5-6 गुलाब बनने के बाद, आपको एक उच्च पाक व्यंजन मिलता है, यदि आप इसे सलाद के रूप में हरी पत्तियों को जोड़ते हैं।

घर पर ट्राउट जल्दी और स्वादिष्ट नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको समुद्र या नदी, ताजा जमे हुए, कच्चे या ठंडा मछली की आवश्यकता होती है। मुख्य बात यह है कि यह उच्च गुणवत्ता का है! यह व्यंजन अपने आप ही परोसा जा सकता है, या सलाद, सैंडविच, टार्टलेट और सजावट में उपयोग किया जा सकता है। यह निश्चित रूप से आपकी उत्सव की मेज को सजाने और सुखद रूप से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा! इसे स्वयं आज़माएं!

नमक और चीनी के साथ घर पर ट्राउट कैसे करें

नमकीन और चीनी ट्राउट वास्तव में शाही नाजुकता है जो घर पर बनाना आसान है। क्लासिक संस्करण में, मोटे नमक और चीनी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। दरअसल, पकवान का स्वाद पाक सूक्ष्मता पर निर्भर करता है। उत्कृष्ट ट्राउट किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे! मेहमान खुश होंगे! सर्विंग्स:

6-8 पकाने का समय:

48 घंटे कैलोरी: 186

किलो कैलोरी प्रोटीन: г

20.6 वसा: г

10.1 0 г

  • कार्बोहाइड्रेट:

  • मछली को ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए, फिर अंदरूनी सफाई की जाती है और उसका सिर काट दिया जाता है। अब पूंछ से चाकू के साथ, रीढ़, पसलियों और अन्य छोटी हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए मछली को 2 भागों में काट लें। उसके बाद, हमें दो पट्टिका स्लाइस प्राप्त करना चाहिए, जिसे खाना पकाने को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए 2 और भागों में विभाजित किया जा सकता है।

  • आइए नमकीन बनाने के लिए मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक गहरा कंटेनर लें और उसमें चीनी और नमक मिलाएं। यह जरूरी है कि अनुपात 2: 1 है।

  • हम ट्राउट का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे तैयार मिश्रण के साथ रगड़ते हैं। हम सभी भागों के साथ ऐसा करते हैं।

  • अब हमें कुछ बेकिंग पेपर की आवश्यकता है। नमक और चीनी के मिश्रण के साथ इसे छिड़कें, और इस पर ट्राउट का एक टुकड़ा रखें, नीचे तराजू। फिर इस टुकड़े पर हमने एक और डाल दिया, अब तराजू के साथ। हम कागज को एक लिफाफे में मोड़ते हैं। एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और 2 दिनों के लिए सर्द करें।

हम बाहर निकालते हैं, मछली से नमक की अतिरिक्त परत को हटाते हैं और पट्टिका को कई स्ट्रिप्स में काटते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

डिल के साथ नमकीन ट्राउट के लिए एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा

नमकीन और चीनी ट्राउट वास्तव में शाही नाजुकता है जो घर पर बनाना आसान है। क्लासिक संस्करण में, मोटे नमक और चीनी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। दरअसल, पकवान का स्वाद पाक सूक्ष्मता पर निर्भर करता है। उत्कृष्ट ट्राउट किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे! मेहमान खुश होंगे! सर्विंग्स:

6-8 डिल के साथ ट्राउट एक स्वादिष्ट घर का बना पकवान के लिए एक महान नुस्खा है। कुछ सरल कदम आपको एक स्वादिष्ट मछली तैयार करने में मदद करेंगे। यह न केवल एक स्वस्थ रात्रिभोज बन जाएगा, बल्कि एक उत्सव की दावत के लिए एक वास्तविक विनम्रता भी होगी। इस तरह के पकवान को हर गृहिणी द्वारा तैयार किया जाना चाहिए!

सामग्री के:

  • चौबीस घंटे
  • ट्राउट (पट्टिका) -1 किग्रा।
  • नमक (समुद्र) - 250 जीआर।
  • चीनी - 125 जीआर।

1 पीसी। प्याज।

  1. डिल - 100 जीआर।
  2. ट्राउट को तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, हम इसे धोते हैं, एक तेज चाकू से सिर काटते हैं, पेट काटते हैं और इनसाइड्स को बाहर निकालते हैं। ट्राउट को दो हिस्सों में विभाजित करें, हड्डियों को इसमें से बाहर निकालें।
  3. हम डिल को धोते हैं और इसे चाकू से बारीक काटते हैं।
  4. अब हम एक गहरा कंटेनर लेते हैं और उसमें नमक और चीनी मिलाते हैं।
  5. उन्हें डिल जोड़ें। हम मिलाते हैं।
  6. अब हमें एक नमकीन ढालना चाहिए। उस पर बेकिंग पेपर रखें। नमक मिश्रण के आधे हिस्से को भरें और सतह पर चिकना करें। फिर ट्राउट बाहर रखो, त्वचा की तरफ नीचे। और शेष मिश्रण के साथ शीर्ष भरें। कागज के साथ कवर करें।
  7. हमने एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में फॉर्म डाल दिया।

हम बाहर निकालते हैं, मछली से नमक की अतिरिक्त परत को हटाते हैं और पट्टिका को कई स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हम पट्टिका को बाहर निकालते हैं और काटते हैं।

घर पर वोदका के साथ नमकीन ट्राउट

नमकीन और चीनी ट्राउट वास्तव में शाही नाजुकता है जो घर पर बनाना आसान है। क्लासिक संस्करण में, मोटे नमक और चीनी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। दरअसल, पकवान का स्वाद पाक सूक्ष्मता पर निर्भर करता है। उत्कृष्ट ट्राउट किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे! मेहमान खुश होंगे! 6

6-8 घर पर वोदका के साथ ट्राउट नमकीन का एक स्कैंडिनेवियाई तरीका है। यह नुस्खा अनुभव द्वारा परीक्षण किया गया है, इसके साथ मछली उच्च गुणवत्ता की है, उत्कृष्ट स्वाद के साथ और काफी गिर नहीं है। इस तरह के पकवान को पकाना एक वास्तविक आनंद है, और इसे खाना और भी अधिक सुखद है!

सामग्री के:

  • 12 घंटे
  • ट्राउट - 0.5 किग्रा।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
  • चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
  • जैतून का तेल - 1 चम्मच
  • वोदका - 50 मिलीलीटर।

1 पीसी। प्याज।

  1. काली मिर्च, साग - स्वाद के लिए
  2. ट्राउट तैयार करें: रीढ़ और अन्य हड्डियों को हटा दें, पेट को साफ करें, 2 हिस्सों में काट लें और मछली को कुल्लाएं।
  3. अगला, चलो नमकीन बनाने के लिए मिश्रण बनाते हैं। नमक, चीनी और साथ ही अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों को मिलाएं।
  4. अब ट्राउट के प्रत्येक आधे हिस्से को जैतून के तेल के साथ रगड़ें।
  5. नमकीन पकवान में वोदका का। हिस्सा डालो। पट्टिका त्वचा की ओर नीचे रखो। बाकी वोदका में भरें।

हम बाहर निकालते हैं, मछली से नमक की अतिरिक्त परत को हटाते हैं और पट्टिका को कई स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हम फॉर्म को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं ताकि हवा मछली में प्रवेश न करे, आप इसे एक ढीले तौलिया के साथ कवर कर सकते हैं। और हमने इसे 12 घंटों के लिए ठंड में डाल दिया।

कॉन्यैक और नींबू के साथ नमक ट्राउट कैसे करें?

नमकीन और चीनी ट्राउट वास्तव में शाही नाजुकता है जो घर पर बनाना आसान है। क्लासिक संस्करण में, मोटे नमक और चीनी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। दरअसल, पकवान का स्वाद पाक सूक्ष्मता पर निर्भर करता है। उत्कृष्ट ट्राउट किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे! मेहमान खुश होंगे! 6

6-8 डिल के साथ ट्राउट एक स्वादिष्ट घर का बना पकवान के लिए एक महान नुस्खा है। कुछ सरल कदम आपको एक स्वादिष्ट मछली तैयार करने में मदद करेंगे। यह न केवल एक स्वस्थ रात्रिभोज बन जाएगा, बल्कि एक उत्सव की दावत के लिए एक वास्तविक विनम्रता भी होगी। इस तरह के पकवान को हर गृहिणी द्वारा तैयार किया जाना चाहिए!

सामग्री के:

  • कॉग्नेक के साथ ट्राउट वोदका-आधारित नमकीन का एक बढ़िया विकल्प है। यह विधि पकवान को एक विशेष स्वाद और सुगंध देती है। मछली बहुत कोमल और मध्यम नमकीन है। ऐसा पकवान निश्चित रूप से आपके घर को प्रसन्न करेगा और आपके मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा!
  • ट्राउट (पट्टिका) - 400 जीआर।
  • नींबू - ½ पीसी।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच एल
  • कॉन्यैक - 30 मिली।

1 पीसी। प्याज।

  1. डिल - 3 शाखाएं
  2. ट्राउट पट्टिका तैयार की जाती है, हड्डियों और अंतड़ियों की सफाई की जाती है, इसे कुल्ला और सूखने दिया जाना चाहिए।
  3. हम इसे एक नमकीन कंटेनर (गहरे कटोरे या सॉस पैन) में स्थानांतरित करते हैं।
  4. आधे नींबू से रस निचोड़ें।
  5. पट्टिका पर नींबू का रस डालो और फिर ब्रांडी।
  6. हम डिल को धो लें और बारीक काट लें।
  7. चीनी और नमक मिलाएं। और हम इस मिश्रण के साथ मछली को भरते हैं।
  8. शीर्ष पर डिल के साथ भरें।
  9. हम क्लिंग फिल्म के साथ सब कुछ कवर करते हैं।

हम बाहर निकालते हैं, मछली से नमक की अतिरिक्त परत को हटाते हैं और पट्टिका को कई स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हमने फिलेट को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

नींबू के साथ नमकीन ट्राउट के लिए एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा

नमकीन और चीनी ट्राउट वास्तव में शाही नाजुकता है जो घर पर बनाना आसान है। क्लासिक संस्करण में, मोटे नमक और चीनी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। दरअसल, पकवान का स्वाद पाक सूक्ष्मता पर निर्भर करता है। उत्कृष्ट ट्राउट किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे! मेहमान खुश होंगे! सर्विंग्स:

6-8 डिल के साथ ट्राउट एक स्वादिष्ट घर का बना पकवान के लिए एक महान नुस्खा है। कुछ सरल कदम आपको एक स्वादिष्ट मछली तैयार करने में मदद करेंगे। यह न केवल एक स्वस्थ रात्रिभोज बन जाएगा, बल्कि एक उत्सव की दावत के लिए एक वास्तविक विनम्रता भी होगी। इस तरह के पकवान को हर गृहिणी द्वारा तैयार किया जाना चाहिए!

सामग्री के:

  • नींबू के साथ ट्राउट नमकीन बनाने का एक त्वरित और बहुत सरल तरीका है। घर पर पकाई जाने वाली मछली बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है, और कभी-कभी खरीदी गई चीज़ों की तुलना में स्वादिष्ट भी होती है! इसे स्वयं आज़माएं, आप निश्चित रूप से इसे दोहराना चाहेंगे!
  • ट्राउट - 1 पीसी।
  • नींबू - 0.5 पीसी।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच एल
  • चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच। एल
  • अजमोद - 1 गुच्छा

1 पीसी। प्याज।

  1. स्वाद के लिए काली मिर्च
  2. हम ट्राउट को साफ करते हैं, सिर को काटते हैं, पूंछ करते हैं, तराजू और हड्डियों को हटाते हैं। मछली पकड़ना।
  3. अब क्लिंग फिल्म लें और इसे दो परतों में मोड़ो।
  4. हम ट्राउट को पन्नी में स्थानांतरित करते हैं और जमीन के काली मिर्च के साथ मछली को अंदर और बाहर कोट करते हैं।
  5. अब हम नींबू से रस निचोड़ते हैं
  6. इसे जैतून के तेल में मिलाएं।
  7. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ ट्राउट को चिकनाई करें।
  8. अंत में, मछली को नमक और चीनी के साथ रगड़ें।
  9. हम मछली को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं ताकि हवा में प्रवेश न हो।

हम बाहर निकालते हैं, मछली से नमक की अतिरिक्त परत को हटाते हैं और पट्टिका को कई स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हम 24 घंटों के लिए ठंड में डालते हैं।

वनस्पति तेल के साथ नमक ट्राउट कैसे करें

नमकीन और चीनी ट्राउट वास्तव में शाही नाजुकता है जो घर पर बनाना आसान है। क्लासिक संस्करण में, मोटे नमक और चीनी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। दरअसल, पकवान का स्वाद पाक सूक्ष्मता पर निर्भर करता है। उत्कृष्ट ट्राउट किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे! मेहमान खुश होंगे! वनस्पति तेल के साथ ट्राउट निविदा और रसदार मछली के लिए एक नुस्खा है जो घर पर खाना बनाना आसान है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि ट्राउट उच्च गुणवत्ता का है! यह पकवान उत्सव के सलाद, सैंडविच और टार्टलेट के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा! अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें! वे पागल हो जाएंगे!

6-8 घर पर वोदका के साथ ट्राउट नमकीन का एक स्कैंडिनेवियाई तरीका है। यह नुस्खा अनुभव द्वारा परीक्षण किया गया है, इसके साथ मछली उच्च गुणवत्ता की है, उत्कृष्ट स्वाद के साथ और काफी गिर नहीं है। इस तरह के पकवान को पकाना एक वास्तविक आनंद है, और इसे खाना और भी अधिक सुखद है!

सामग्री के:

  • १२
  • ट्राउट - 0.5 किग्रा।
  • नींबू - ½ पीसी।
  • ट्राउट - 1 किलो।

1 पीसी। प्याज।

  1. वनस्पति तेल
  2. ट्राउट शव को हड्डियों, त्वचा, सिर और पंखों को साफ करना चाहिए।
  3. मछली कुल्ला और सूखी।
  4. अब आपको ट्राउट को कई स्लाइस में काट देना चाहिए।
  5. नमक और चीनी मिलाएं।
  6. हम परतों में प्लास्टिक के कंटेनर में ट्राउट बिछाएंगे। प्रत्येक परत नमक और चीनी के साथ greased और तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए।

हम बाहर निकालते हैं, मछली से नमक की अतिरिक्त परत को हटाते हैं और पट्टिका को कई स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हम कंटेनर को बंद करते हैं, इसे प्लास्टिक की थैली में डालते हैं और इसे 12 घंटों के लिए ठंड में डालते हैं।

उत्सव की मेज के लिए शहद के साथ नमकीन ट्राउट

नमकीन और चीनी ट्राउट वास्तव में शाही नाजुकता है जो घर पर बनाना आसान है। क्लासिक संस्करण में, मोटे नमक और चीनी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। दरअसल, पकवान का स्वाद पाक सूक्ष्मता पर निर्भर करता है। उत्कृष्ट ट्राउट किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे! मेहमान खुश होंगे! वनस्पति तेल के साथ ट्राउट निविदा और रसदार मछली के लिए एक नुस्खा है जो घर पर खाना बनाना आसान है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि ट्राउट उच्च गुणवत्ता का है! यह पकवान उत्सव के सलाद, सैंडविच और टार्टलेट के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा! अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें! वे पागल हो जाएंगे!

6-8 शहद के साथ ट्राउट एक उत्तम समुद्री भोजन विनम्रता के लिए एक नुस्खा है। मछली पट्टिका वास्तव में स्वादिष्ट और बहुत रसदार हो जाती है, और शहद एक विशेष स्वादिष्ट स्वाद देता है। ऐसी डिश तैयार करने के लिए किसी भी गृहिणी का सपना है! उसके साथ दोपहर का भोजन या रात का खाना किसी भी रेस्तरां से अधिक होगा!

सामग्री के:

  • १२
  • ट्राउट - 0.5 किग्रा।
  • 6 बजे

1 पीसी। प्याज।

  1. शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
  2. चलो उत्पादों को तैयार करते हैं। ट्राउट को छीलने, कशेरुक, हड्डियों को हटाने, सिर और पंखों को हटाने की आवश्यकता होती है। हमने मछली को 2 भागों में काट दिया।
  3. नमक और शहद मिलाएं।
  4. तैयार मिश्रण के साथ ट्राउट को दोनों तरफ चिकनाई करें।

हम बाहर निकालते हैं, मछली से नमक की अतिरिक्त परत को हटाते हैं और पट्टिका को कई स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हम ट्राउट को चीज़क्लोथ में लपेटते हैं ताकि हवा उसमें न आए। हम 6 घंटे के लिए ठंड में डालते हैं।

नारंगी के साथ ट्राउट नमकीन बनाने के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

नमकीन और चीनी ट्राउट वास्तव में शाही नाजुकता है जो घर पर बनाना आसान है। क्लासिक संस्करण में, मोटे नमक और चीनी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। दरअसल, पकवान का स्वाद पाक सूक्ष्मता पर निर्भर करता है। उत्कृष्ट ट्राउट किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे! मेहमान खुश होंगे! वनस्पति तेल के साथ ट्राउट निविदा और रसदार मछली के लिए एक नुस्खा है जो घर पर खाना बनाना आसान है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि ट्राउट उच्च गुणवत्ता का है! यह पकवान उत्सव के सलाद, सैंडविच और टार्टलेट के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा! अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें! वे पागल हो जाएंगे!

6-8 डिल के साथ ट्राउट एक स्वादिष्ट घर का बना पकवान के लिए एक महान नुस्खा है। कुछ सरल कदम आपको एक स्वादिष्ट मछली तैयार करने में मदद करेंगे। यह न केवल एक स्वस्थ रात्रिभोज बन जाएगा, बल्कि एक उत्सव की दावत के लिए एक वास्तविक विनम्रता भी होगी। इस तरह के पकवान को हर गृहिणी द्वारा तैयार किया जाना चाहिए!

सामग्री के:

  • १२
  • नारंगी के साथ ट्राउट मछली के अचार के लिए सबसे अच्छा नुस्खा है जो घर पर बनाना आसान है। मछली सुखद खट्टे नोटों के साथ बहुत स्वादिष्ट, कोमल और नरम हो जाएगी। यह व्यंजन आपके परिवार को एक अविस्मरणीय रात का भोजन देगा!
  • नमक - 90 जीआर।
  • चीनी - 30 जीआर।

1 पीसी। प्याज।

  1. नारंगी - ½ पीसी।
  2. ट्राउट पट्टिका तैयार करना। ऐसा करने के लिए, मछली से हड्डियों को हटा दें, सिर और पंख काट दें, और साफ करें।
  3. संतरे का रस निचोड़ें।
  4. हम दोनों पक्षों पर रस के साथ फ़िलेलेट्स को कोट करते हैं।
  5. हम चीनी और नमक को एक साथ मिलाते हैं।
  6. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली रगड़ें।

हम बाहर निकालते हैं, मछली से नमक की अतिरिक्त परत को हटाते हैं और पट्टिका को कई स्ट्रिप्स में काटते हैं।

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