Chip Oak untuk Moonshine dengan tangan mereka yang terang dan roaster, video

Agar Moonshine secukupnya dan aroma menjadi seperti brendi atau wiski yang lebih mulia, itu harus diselesaikan bagaimana dan dari apa itu chip oak sedang mempersiapkan minuman keras. Ini adalah komponen paling penting yang memungkinkan Anda untuk mengirimkan alkohol sejumlah zat penyamakan, karena dimana minuman memperoleh warna kuning karakteristik dan rasa tart. Jangan semua orang tahu bahwa untuk menyiapkan produk yang Anda butuhkan untuk memilih bahan baku, dan juga tahu tingkat panggang. Dari sini akan dibor benteng hasil akhir.

Chip Oak untuk Moonshine

Kami mencari pohon yang cocok

Ketika memilih kayu ek, itu harus diingat bahwa tempat pertumbuhannya tercermin pada rasa minuman beralkohol, terlepas dari kenyataan bahwa chip Oak digunakan - brendi, vodka atau wiski diterapkan. Kualitas rasa alkohol yang sama akan berbeda jika produk diperiksa pada satu batu ek, tetapi tumbuh di daerah yang berbeda.

Chip Oak untuk Moonshine

Nilai pohon memiliki nilai - hutan Krimea, Krasnodar dan Kaukasia sangat cocok untuk Rusia.

Penguji di antara semua variasi dibedakan oleh OAK yang tumbuh di Prancis. Jelas bahwa tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mendapatkan cabang dari pohon Prancis asli, sehingga akan lebih memperhatikan flora domestik. Cocok pada konsentrasi pohon dari daerah tersebut:

  • Hadyzhensky;
  • Absheronsky;
  • Afipsky.

Perlu juga dicatat bahwa spesies pohon yang lebih berharga tumbuh di Republik Krimea, Tatarstan, Ukraina, Belarus dan Kaukasus.

Untuk Moonshine, Chip Oak, diperoleh dari daerah dengan kelembaban tinggi, tidak cocok, karena memiliki konsentrasi zat penyamakan yang sangat tinggi, yang merusak organoleptik produk.

Tidak hanya di mana ia tumbuh, tetapi apa yang akan Anda gunakan. Kami membutuhkan cabang berdasarkan usia hingga 5 tahun, tetapi tidak lebih muda dari 2 tanpa kulit kayu. Batangnya tidak sesuai dengan tegas, dahan lama serupa. Anda tidak dapat mengambil blanko dari perusahaan Sawmill di mana pohon itu diperlakukan dengan antiseptik.

Apa yang mempengaruhi perubahan rasa

Dengan pemilihan chip yang tepat untuk bersikeras minuman dan kepatuhan dengan rekomendasi spesialis, mudah untuk mencicipi alkohol, dengan aftertaste tart yang menyenangkan dan aroma yang kaya. Mengubah karakteristik minuman terjadi karena alasan berikut:

  1. Chip Oak bertindak sebagai adsorben. Pori-pori bahan kayu menyerap komponen yang mendidih bahkan di bawah suhu berkurang. Daftar ini termasuk zat yang tidak dapat sepenuhnya dihilangkan selama distilasi. Oleh karena itu, desakan jangka panjang dalam laras atau chip menunjukkan hasil yang jauh lebih baik daripada alkohol yang diinfus pada bahan baku lainnya.

Chip Oak untuk Moonshine

Lebih mudah untuk bekerja dengan chip - mereka cocok untuk setiap wadah, sementara pada saat yang sama adsorb impuritas berbahaya

  1. Berbagai elemen kimia hadir di kayu, mereka membuat minuman lebih lembut. Selain itu, alkohol mendapat rasa, warna, dan bau baru, lebih banyak komponen dari pinch bov ke koneksi yang sangat berbahaya. Oleh karena itu, tingtur sering disiapkan untuk digunakan dalam tujuan terapeutik.
  2. Jika untuk mendorong untuk menyiapkan kulit kayu ek, maka pada akhirnya ternyata "tingtur pahit" dengan warna merah-coklat. Dan terima kasih kepada Tanin, yang terkandung dalam produk, minuman akan menerima aftertaste tart.

Kulit pohon ek mengandung sejumlah besar Tanina

Oak kulit kayu mengandung sejumlah besar tanin, memberikan aftertaste tart, tetapi dibandingkan dengan keripik kulit kayu yang jauh lebih berharga

Lakukan chip oak dengan tanganmu sendiri

Produk ini diimplementasikan di toko khusus, tetapi mereka yang ingin bereksperimen dapat membuat chip oak untuk sebuah nonsenhine dengan tangan mereka sendiri. Untuk melakukan ini, ikuti langkah-langkahnya:

  • Keringkan bagian penuh pada suhu kamar selama 1-2 minggu dan bersihkan dari kulit kayu;

CORRE tidak dapat dibuang dan pergi untuk persiapan info penyembuhan.

  • Potong PEG pada PEG dengan dimensi 20x20x100 mm;
  • Chip Oak yang disiapkan untuk brendi atau wiski dimasukkan ke dalam air dingin yang bersih selama sehari, sambil mengubah cairan pada yang baru setiap 7 jam;
  • Dalam wadah terpisah, campur 10 liter air dengan 2 sendok soda, kirim bukannya taruhan selama 8 jam, lalu bilas dengan baik;
  • Selanjutnya, mereka memasukkan panci, mengisinya dengan air bersih dan didihkan, berkelahi 45-50 menit;
  • Tempatkan yang kosong pada kontradiktif dan kirim ke dalam oven selama 2 jam pada suhu yang berbeda tergantung pada rasa yang diinginkan.

Video: Teknologi buatan sendiri

Waktu dan suhu tembakan

Penembakan chip OAK dalam oven dianggap sebagai tahap penting, aroma alkohol di masa depan tergantung pada tingkat pemanggang. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, Anda harus tahu cara membakar produk dengan benar untuk mendapatkan bau yang berbeda:

  • Pemrosesan minimum 2 jam pada suhu hingga 120 ° - bau akan memberi vanilla, beri dan sedikit merokok

Menembakkan chip oak

Pertambangan

  • Rata-rata 2 jam 150-160 ° C - aroma karamel dalam kombinasi dengan almond

Menembakkan chip oak

Medium Frozen (Medium)

  • Maksimum 2 jam 180-185 ° C - minuman akan menemukan bau asap dan cokelat jenuh dengan aftertaste yang serupa

Menembakkan chip oak

Chewar yang kuat

Terkelupas sebelum ditempatkan di oven bungkus dengan erat dalam foil agar tidak membiarkan asap. Jika ini tidak dilakukan, tidak ada yang bernafas di dalam ruangan.

Jika Nagar muncul di Polandia - Black Burnt Podpaled, tidak mungkin untuk menggunakannya untuk tingtur.

Tingkat penembakan maksimum yang diizinkan, setelah itu Nagar akan mulai muncul di tepinya

Tingkat penembakan maksimum yang diizinkan, setelah itu Nagar akan mulai muncul di tepinya

Ini adalah tahap akhir dari persiapan chip, maka perlu untuk memilih hak untuk memilih dasar, menghitung jumlah taruhan yang diperlukan (rata-rata 50 gr. Per liter) dan menggunakan salah satu resep tingtur yang paling tepat.

Simpan billet dalam wadah tertutup hermetik, agar tidak merendahkan "semangat"

Simpan billet dalam wadah tertutup hermetik, agar tidak merendahkan "semangat"

Apa yang harus memilih nonsen

Setelah chip Oak untuk Brandy akan bersiap, Anda dapat memulai pemilihan Moonshine. Ada tiga jenis utama bahan baku yang dibuat:

  • buah;
  • tanaman gandum dan sereal;
  • Sahara dan ragi.

Dua opsi pertama sangat bagus untuk persiapan Chaqi, tetapi itu tergantung pada preferensi rasa dari Tasttor. Opsi yang paling optimal adalah Sugar Moonshine.

Faktanya adalah bahwa buah atau distilat gandum memiliki berbagai komponen yang bereaksi dengan komponen kimia kayu. Proses semacam itu dapat memberikan hasil yang sama sekali tidak terduga yang tidak membenarkan ekspektasi pabrikan.

Seperti dilaporkan sebelumnya, catatan buah dapat dicapai karena chip keripik - kubus kecil, yang dengan cepat dan melalui kemajuan. Oleh karena itu, perlu sebelum membakar pasak, Anda perlu memahami apa yang ingin Anda capai. Selain itu, Anda dapat memanfaatkan aditif makanan khusus, beberapa tetes esensi dapat sepenuhnya mengubah bau dan rasa alkohol.

Esensi cognac.

Cognac Essence - Beberapa pembuat anggur bersama dengan desakan pada KOLAS, tambahkan beberapa tetes aroma cairan terkonsentrasi

Proses Moonogon pada Chip Oak

Setelah manipulasi yang terdaftar harus dihitung berapa banyak keripik ek per liter Moonshine. Dalam hal ini, proporsi tersebut diperlukan:

  • Benteng Moonshine 45 ° - 1 l;
  • Sliver - 40-60 gram.

Ternyata 3 liter minuman akan diperlukan rata-rata 150 gram. Keripik kayu. Bayangkan The Moonshine harus dalam wadah kaca atau tangki yang terdiri dari stainless steel. Laming ditempatkan di dalamnya dan isi distilasi ke tepi untuk mengurangi volume udara.

Selanjutnya, kapasitas perlu disegel dengan tutupnya, kemudian letakkan di tempat yang dingin dan dingin setidaknya 2 bulan, dan lebih baik selama setengah tahun. Anda juga dapat meningkatkan waktu melangkah, semakin lama proses ini akan berlangsung, yang lebih lembut akan menjadi minuman.

Video: Moonshine at Chips: Apple Tree, Cherry, Plum, Pear, Oak

Kesalahan Umum

Bug pemula dalam kurangnya pengalaman sering membuat kesalahan dalam pembuatan keripik di rumah. Akibatnya, ternyata tingtur dengan rasa alas yang aneh. Untuk menghindari situasi yang tidak menyenangkan, faktor-faktor berikut harus diperhitungkan:

  • Tidak perlu memanggang pasak untuk waktu yang lama, dalam hal ini lebih - tidak berarti lebih baik;
  • Tidak disarankan untuk menerapkan log mentah, ada sejumlah besar tanin;
  • Jangan gunakan wadah plastik atau plastik untuk melangkah, distilasi selama kecepatan rana, komponen kimia dan bau plastik akan menyerap;
  • Spesialis sangat tidak menyarankan menggunakan sejumlah besar herbal, rempah-rempah dan rempah-rempah lainnya, serta menuntut mereka lama;
  • Jangan terapkan bukan formulasi yang terbukti dalam pembuatan volume tingtur besar, lebih baik terlebih dahulu memastikan dalam kualitas hasilnya, setelah menyiapkan wadah kecil.

Dengan memperhitungkan rekomendasi ini untuk pembuatan chip, Anda dapat mengambil pekerjaan dan memastikan bahwa produk jadi pasti akan menyenangkan tasteman utama dan para tamu.

Video: Tingtur rumah lebih baik dari Hennessa

Alkohol suling tidak terlalu menyenangkan untuk dicicipi, dan banyak orang dikaitkan dengan rumah sakit dan alkohol medis. Minuman mulia untuk waktu yang lama tahan di barel Oak, tetapi metode ini tidak nyaman di rumah, dan biayanya terlalu banyak. Chip Oak untuk Moonshine memperbaiki proses berulang kali, selain itu, dapat dibuat secara independen sesuai dengan instruksi di bawah ini.

Keuntungan menggunakan chip

Penggunaan chip oak alih-alih barel mengurangi produksi minuman beberapa kali.

Ini memungkinkan Anda untuk menghemat tidak hanya waktu, tetapi juga produk akhir, karena dalam proses banyak kutipan dalam laras, sejumlah besar alkohol menguap.

Kayu penggilingan berkontribusi pada ekstraksi substansi penyamakan yang lebih lengkap. Panggang berbagai tingkat intensitas mempengaruhi rasa dan memungkinkan Anda memilih karangan bunga yang menyenangkan. Schap menyerap zat berbahaya dari mana tidak mungkin untuk menghilangkan distilasi.

Kami membeli dan memilih chip

  1. Anda dapat membeli chip atau keripik Oak di toko khusus untuk Moonshoes, tetapi ada toko-toko hanya di kota-kota besar.
  2. Alih-alih keripik, Anda dapat membeli di farmasi Coru Oak. Kulit kayu ek adalah produk farmasi, yang berarti bahwa pemeriksaan yang sesuai mengalami. Oleh karena itu, ada peluang besar untuk membeli produk ramah lingkungan.
  3. Chip, keripik dan kulit kayu dapat ditemukan di toko online. Saat memilih toko, baca ulasan untuk tidak membeli chip yang buruk.

Ketika membeli harus diberikan preferensi ke OAK yang tumbuh:

  • dalam Ural;
  • di wilayah Voronezh;
  • di Kaukasus;
  • di Crimea;
  • di Perancis;
  • di Kaukasus;
  • di wilayah Krasnodar;
  • di Tatarstan dan Bashkorostan;
  • di Belarus dan di Ukraina Barat.

Petunjuk untuk pembuatan chip Oak lakukan sendiri

Terlepas dari kenyataan bahwa spesialis sangat dihargai oleh OUC, yang tumbuh di daerah-daerah tertentu dari Kaukasus dan wilayah Krasnodar, tetapi untuk bukan perkebunan, pohon yang cukup cocok yang berada di dekatnya

Tidak mungkin untuk mengambil pohon ek, tumbuh di daerah dengan kelembaban tinggi, atau dirawat pada bahan kimia gergaji melawan hama.

Chip Oak harus dibuat dari cabang-cabang pohon yang sehat dan muda. Usia mereka (oleh cincin tahunan) harus dari 2 hingga 5 tahun. Sebelumnya, perlu untuk menghilangkan kulit kayu, dan mengeringkan cabang.

Kayu berpisah di sepanjang serat. Ukuran maksimum dari chip yang dihasilkan harus tidak lebih dari 10 cm dan tidak lebih dari 2 cm dengan ketebalan. Fraksi kecil berukuran dari 0,5 hingga 2 cm disebut chip.

Bahan baku untuk pemurnian mogon harus dikeringkan di bawah sinar matahari, menyebar di tempat yang dibersihkan dengan baik. Keripik kering sekitar seminggu, papan besar - hingga satu bulan. Di musim dingin, Anda dapat menggunakan pengering: kotak plastik dengan lubang, di mana kipas ditempatkan.

Pasak untuk hari itu direndam dalam air dingin, mengubahnya setiap 6 jam. Sebelum tahap terakhir, soda ditambahkan - 1 jam. L. untuk setiap 5 l. Volume air harus 5-6 kali untuk melebihi volume kayu. Sendok dari cabang-cabang segar (berbaring di tempat berventilasi selama kurang dari enam bulan) dibutuhkan tiga hari, setelah itu helm dalam larutan soda, dan kemudian dua jam lagi dalam air tawar.

Paler yang diekstraksi dari wadah harus dibilas di bawah air yang mengalir, dan kemudian menghilang selama 2 jam.

Untuk melakukan ini, Anda dapat menempatkan mereka di saringan atau saringan dan mengenakan panci dengan air mendidih. Untuk mengurangi waktu mengukus hampir dua kali, beberapa ditempatkan chip dalam wadah kecil, ditutup dengan beku dengan air mendidih dan ditutupi dengan tutupnya. Kemudian tetap membilasnya lagi dengan air dingin dan mengeringkannya di udara selama 12 jam, berputar secara berkala.

Waktu dan suhu jari

Sebelum kayu panggang, perlu untuk pemanasan setidaknya 2 jam pada suhu + 150 ... + 160ºC. Setelah prosedur ini, chip mengakuisisi aroma vanila yang menyenangkan.

Chip panggang

Kemudian bahan baku bergerak ke grill grill atau aluminium foil, dan suhu oven meningkat menjadi + 200ºC. Warna kayu harus dikontrol melalui kaca, tanpa membuka pintu oven.

Golden Oak Chips memberikan rasa Moonshine dari Vanilla, Brown - Almond dan Karamels, gelap hingga cokelat pahit hitam. Kayu tidak boleh terbakar atau charring.

Setelah mencapai naungan oven yang diperlukan, perlu dimatikan, dan buka pintu. Jika tidak ada oven, sejumlah kecil chip oak dapat menyatu dengan panas sedang dalam wajan. Namun, materialnya harus terus-menerus mencampur dan mengendalikan warnanya.

Suhu pembakaran yang ditunjukkan dalam resep dapat bervariasi dalam + 120 ... + 220ºC. Itu tergantung pada ukuran chip dan tingkat pengeringannya. Pada derajat yang lebih rendah, pembusukan polisakarida pada monosakarida tidak terjadi, dan pada monosakarida yang lebih tinggi, membentuk plot yang terbakar, juga dipulangkan.

Apa yang mempengaruhi perubahan rasa alkohol?

Alkohol menembus chip dan membalik zat tubyl dari sana. Mereka memberikan rasa dan naungan brendi Moonshine, tetapi hanya. Gula sederhana telah muncul dalam proses perlakuan panas meningkatkan karangan bunga, melembutkan rasa dan aroma minuman.

Efek yang lebih signifikan memiliki impregnasi pendahuluan chip OAK. Sebelum membuat brendi rumah, mereka dipenuhi dengan campuran mogon dengan karamel atau anggur manis selama 2-3 hari. Kayu menyerap bagian dari fluida, yang kemudian memberikan tingtur. Namun, tambahan tambahan karamelium mengurangi aliran minuman sebesar 2-3 °.

Terkadang impregnasi menggunakan "ekor", yang tetap setelah distilasi Braga. Tergantung pada ketebalan chip, prosesnya memakan waktu mulai 5 jam hingga 4 hari. Sejumlah kecil minyak rompi dari "ekor", yang jatuh ke pori-pori kayu dibersihkan dari bau yang tidak enak, dan ketika cenderung alkohol memberinya rasa wiski atau tequila.

Moonshine yang lebih tajam menjadi karena penggunaan cabang bersama dengan kulit kayu, yang mengandung banyak resin. Jika waktu infus berkurang, catatan brendi akan benar-benar dapat dibedakan, dan peningkatannya akan menyebabkan kelebihan Tannylins.

Karena kehadiran dalam chip fragmen yang terbakar, alkohol akan sangat bangga. Menambahkan rempah-rempah yang berbeda tidak selalu mengarah pada peningkatan rasa.

Hanya dikendalikan secara visual tingkat chip oak panggang untuk nonshine tidak selalu sama. Sebagai hasil dari heterogenitas seperti itu, alkohol mengakuisisi seluruh buket dari berbagai rasa:

  • vanila;
  • Cengkeh;
  • kenari;
  • berasap;
  • Cinnamine;
  • madu;
  • bunga;
  • Balsamic.

Persiapan chip oak dan nonsen di depan jahat

Tingtur harus selalu dilakukan setelah distilasi Braga, dan bukan padanya. Benteng awal dari Moonshine untuk mendapatkan minuman brendi harus 45-70% tentang.

Keripik Oak perlu melalui, menghilangkan fragmen yang terbakar kecil. Persiapan chip yang lebih besar terletak pada penyapuan cahaya dari daerah hangus. Kayu yang gelap lebih baik untuk tidak menyentuh, karena memberikan tingtur rasa cokelat yang menyenangkan.

Cognac dari Moonshine pada Chip Oak

Jumlah chip yang tepat yang diperlukan untuk persiapan minuman tidak ditentukan dalam resep apa pun. Untuk alkohol, benteng adalah 70 °. 5-10 g produk pada 1 liter minuman. Untuk tingtur tercepat pada bulan 45 derajat, proporsi 40-50 g per 1 liter direkomendasikan.

Waktu infus juga diindikasikan secara berbeda - dari 2 minggu hingga enam bulan. Untuk mencegah kelebihan zat tubyl, memperburuk kualitas brendi buatan sendiri, lebih baik untuk mengambil jumlah minimum batang ek dan menuntut mereka sampai naungan yang diinginkan dan rasanya diperoleh.

Tingtur paling nyaman untuk dilakukan dalam toples kaca dan botol dengan tutup yang kuat. Kubus Oak ditempatkan di piring (12-15 g pada bank 3 liter) dan menuangkan nonsen.

Dengan memanggang cerah, Anda dapat melakukannya tanpa Vanillina, dalam kasus lain - menambah rasa, tetapi tidak lebih dari ¼ h. L. Bank dengan ketat menutup tutupnya dan membukanya hanya 1 kali per minggu selama 3 menit sehingga isinya sedikit "terangkat". Prosesnya memakan waktu 3-4 bulan.

Setelah 25-30 hari, dicicipi mingguan direkomendasikan, agar tidak melebih-lebihkan minuman dengan zat penyamakan. Brandy siap buatan sendiri terkuras ke dalam piring lain, melewati filter kasa.

Jika Anda mau, Anda dapat meningkatkan rasa, menambah sedikit sirup, dan untuk mendapatkan karamel bermerek - Brandy yang mendalam. Untuk ini, gula dicampur dengan air dalam proporsi 3: 1 dan didihkan pada panas yang lambat hingga coklat tua.

Aditif lain terbantu untuk meningkatkan kualitas rasa: madu, anyelir, kayu manis, ramuan pedas, kelopak bunga, kulit lemon. Namun, mereka hanya dapat digunakan dalam jumlah kecil.

Dalam alkohol, chip Oak diserap oleh madu dan aroma rempah-rempah, yang kemudian pindah ke tingtur berikutnya. Chip diizinkan untuk menggunakan 2-3 kali, sudah tanpa penggorengan atau impregnasi sebelumnya, tetapi waktu infus harus meningkat.

Moonshine diinfuskan pada keripik pohon apel

Untuk tincture, Anda dapat menggunakan tidak hanya chip OAK, tetapi juga menebang pohon lain. Misalnya, di Italia Calvados berdahan dalam barel kastanye atau mulberry (sutra). Tingtur yang sangat baik juga akan berada di chisni chip, pohon apel, pir, ceri.

Persiapan chip chip apel tidak berbeda dengan oak. Butuh:

  • 3 liter Moonshine Apple;
  • 150 gram chip apel.

Bersikeras hingga 3 bulan. Selama waktu ini, Moonshine memperoleh warna emas dan aroma buah.

Cherry Chip untuk Moonshine

Cherry chip populer untuk melainkan aprikot atau plum noonshine, tetapi juga sangat cocok untuk Sugarmogon. Moonshine akan mendapatkan warna coklat cantik dan aroma yang menyenangkan.

Sendok memasak seperti biasa. Tambahkan 60 g per liter Moonshine. Bersikeras nonsen menjadi enam bulan.

Resep cognac latgale

Minuman beralkohol yang tidak biasa dimiliki oleh wilayah historis Latvia, di mana rahasia distilasi diwarisi selama beberapa generasi.

Cognac atau brendi hanya dapat disebut kondisional, karena tingtur mengandung lebih banyak bahan. Ini hanya menggunakan alkohol berkualitas tinggi: diencerkan hingga 45-50% tentang. Alkohol, vodka, destilasi ganda Moonshine.

Sejak dari kulit kayu dengan manipulasi yang kompleks, perlu untuk menghilangkan kelebihan tonik, lebih baik menggunakan chip memanggang menengah yang sudah jadi. Komponen berikut akan dibutuhkan:

  • Alkohol - 3 l;
  • Chip oak - 2 sdm. l.;
  • Pala tanah - 0,5 g;
  • Carnation - 3 pcs;
  • Ketumbar tanah - di ujung pisau;
  • Gula - 50-60 g.

Tuangkan 100 ml mogon menjadi piring terpisah dan larut gula di dalamnya. Rempah-rempah dan benjolan dilipat ke dalam toples kaca, tuangkan minuman keras gula dan sisa-sisa Moonshine, campur. Pisahkan tutupnya dan lepaskan di tempat yang gelap.

Minumannya seharusnya tidak kurang dari 10 hari. Setelah itu, setiap 2 hari harus dilakukan mencicipi sampai rasanya dan baunya menjadi cukup jenuh. Jika chip oak untuk boonshine terbuat dari kayu kering, waktu pemaparan dapat memakan waktu hingga 1 bulan. Tidak disarankan untuk menjaga tingtur lebih lama tidak mendapatkan bau kimia yang tajam.

Brandy latgale yang dihasilkan disaring melalui kain kasa dan tumpah pada botol penutupan hermetis. Sebelum digunakan, alkohol disarankan untuk menahan tidak kurang dari 2 minggu di ruang bawah tanah atau kulkas. Yang terbaik dianggap minum kecepatan rana 6 bulan. Ketika disimpan di tempat yang gelap, ia menyimpan kualitas aroma dan rasa hingga 5 tahun.

Tingtur Moonshine di Oak Bore (Home Brandy)

Metode populer lainnya adalah metode - bersikeras pada nonsen tidak pada chip Oak, tetapi pada kerak. Jagung dibutuhkan secara signifikan kurang dari chip. Dia lebih "termiskin" dan dengan cepat dapat merusak minuman.

  • 3 liter mogon
  • kayu ek - 3 sendok makan;
  • 1 sendok makan herbal kering minyak dan hiperikum;
  • satu sendok makan madu;
  • 4-5 kuncup cengkeh;
  • lada harum secukupnya, tetapi tidak lebih dari 10 goroshen;
  • Sedikit (di ujung pisau) Vanillin atau gula vanila dan ketumbar tanah.

Jangan bersikeras nonsenhine pada kerak lebih dari tiga minggu!

Kesalahan Umum

Daftar kesalahan yang sering diizinkan pada tahap yang berbeda dari proses ini:

  1. Penggunaan minyak mentah dari kulit kayu baik dengan kayu berkualitas buruk: menolak dengan memudar atau dipengaruhi oleh hama yang diresapi dengan bahan kimia.
  2. Pelanggaran rezim suhu selama pemanggang keripik atau kalsinasi jangka panjang, yang menyebabkan pembentukan daerah hangus.
  3. Botol plastik sebagai wadah untuk tingtur, karena alkohol secara bertahap melarutkan zat berbahaya yang terkandung di dalamnya.
  4. Menambahkan rempah-rempah berlebih dalam norma resep yang membuat minuman adalah pedas yang tidak perlu. Penggunaan sejumlah besar bahan yang kombinasinya dapat secara permanen memperburuk rasa.
  5. Meningkat dibandingkan dengan jumlah resep chip atau durasi infus. Kandungan yang berlebihan dari zat tubyl tercermin dalam buket brendi dan memberikan aroma politisi furnitur.

Tidak disarankan untuk mencampur minuman yang dibuat sesuai dengan resep yang berbeda, karena mereka mungkin mengandung rempah-rempah yang kurang dikombinasikan satu sama lain.

Anda akan memberi tahu Anda siap Sendok bisa dibeli Tentu saja, ini yang paling mudah dan mudah.

Benar, chip yang dibeli, bahkan di toko khusus, mungkin bukan yang dikatakan tentang kemasannya. Contoh massa itu, saya tidak akan membawa mereka ke sini, yang tertarik dengan tema chip palsu - tulis di komentar.

Chip Oak, Cara Membuatnya Diri dan Cara Menggunakan Kolase dari Samogon-B12
Chip Oak, Cara Membuatnya Diri dan Cara Menggunakan Kolase dari Samogon-B12

Di sini, saya ingin membagikan pengalaman saya sendiri, di mana mendapatkan bahan baku untuk pembuatan chip Oak, cara memasaknya dan, bagaimana menerapkan minuman itu tidak berubah menjadi "alas", tetapi lembut, enak, lezat, Cantik dan memiliki rasa dan aftertaste Catatan Oak.

Di mana mendapatkan bahan baku secara gratis

Ini bukan rahasia bagi siapa saja yang di setiap kota ada lokakarya tentang pembuatan tangga kayu untuk rumah pribadi, ada juga sejumlah organisasi yang terlibat dalam pembuatan furnitur dari kayu alami, meja biliar. Anda hanya perlu memasukkan permintaan di mesin pencari atau ganda ganda dan daftar perusahaan seperti itu akan terbuka. Hanya perlu untuk menelepon dan menyempurnakan apakah mereka bekerja dengan kayu ek.

Screenshot Cari Yandex pada kunci "Produksi furnitur dari kayu ke pesanan".
Screenshot Cari Yandex pada kunci "Produksi furnitur dari kayu ke pesanan".

Selanjutnya, cukup, bawa dengan Anda paket, sebotol minuman Anda (dengan label bermerek) dan pergi ke perusahaan ini. Ubah botol pada pemangkasan dari kayu ek, mereka masih membuangnya. Pilih potongan ketebalan setebal setidaknya 2 sentimeter, dan lebih baik 4 ~ 5 cm. Jangan memangkas simpul. Sebagai aturan, pemangkasan ini sudah direncanakan dan memiliki pemandangan yang indah.

Ini adalah kayu bakar Oak - ini dijual di Avito dan membelinya di sana, karena mereka disimpan dalam kondisi yang tidak dapat dipahami, bahkan mungkin anjing menulis pada mereka ...
Ini adalah kayu bakar Oak - ini dijual di Avito dan membelinya di sana, karena mereka disimpan dalam kondisi yang tidak dapat dipahami, bahkan mungkin anjing menulis pada mereka ...

Cara membuat cincang dan ukuran

Ini dapat dibuat dengan kapak atau pisau besar, sebagai hasilnya Anda harus memiliki panel atau kubus (selera dan persepsi pribadi Anda untuk membentuk) tidak lebih dari 2 cm tebal dan begitu lama memasuki bank. Saya suka bentuk bar, jadi saya lebih pucat tidak lebih dari 6-8 cm. Selanjutnya, mereka memasuki tabung apa pun dan dengan mudah pas di oven, juga dengan mudah merebusnya dalam panci, untuk apa, saya akan memberi tahu di bawah ini.

Rendam Chippy.

Dalam ek keju (dan bahkan kering) mengandung banyak kepahitan, itu harus dihapus ke tindakan utama. Untuk ini, chip harus berendam. Buat lebih mudah di pemandian ultrasonik, tetapi tidak semua orang memilikinya. Karena itu, kita perlu:

  • panggul atau ember;
  • Air dingin bersih (bisa berupa air, tetapi tanpa klorin, lebih baik disuling);
  • soda kue;
  • Oven dan palet.

Jika Anda tidak memiliki pemandian ultrasonik, keripik merendam akan memakan waktu setidaknya empat hari. Saya akan menjelaskan dua cara: bagi mereka yang mandi dan bagi mereka yang tidak memilikinya.

Untuk pemilik mandi ultrasonik

Kami berbaring dan menyiapkan Pegs Oak (atau kubus yang telah Anda kirim ke sana) di kamar mandi, isi dengan air dan nyalakan selama tiga menit. Kami menggabungkan air dan menuangkan segar, hidupkan lima menit. Sekali lagi tiriskan air dan isi segar. Dengan demikian, setiap kali meningkatkan waktu pengoperasian ultrasonografi, cuci semua yellowness dari kayu. Segera setelah air berhenti menodai warna jerami - prosedur pembilasan mungkin berakhir.

Mandi Ultrasonik Kaisi 105, 600ml. dari ozon.ru.
Mandi Ultrasonik Kaisi 105, 600ml. dari ozon.ru.
Mandi Ultrasonik Kaisi 105, 600ml. dari ozon.ru.
Mandi Ultrasonik Kaisi 105, 600ml. dari ozon.ru.
Ultrasonic Bath Ya Xun YX2000A 0.5L dari ozon.ru
Mandi Ultrasonik Kaisi 105, 600ml. dari ozon.ru.
Ultrasonic Bath Ya Xun YX2000A 0.5L dari ozon.ru
Mandi Ultrasonik Kaisi 105, 600ml. dari ozon.ru.

Hanya ada pengolahan soda, tetapi proses ini akan menjelaskan di bawah ini, Dia adalah satu untuk semua orang (Mereka yang mandi dan mereka yang belum diperoleh).

Bagi mereka yang tidak memiliki pemandian ultrasonik

Kami meletakkan chip di panggul atau ember, tuangkan air dan biarkan selama beberapa jam (6-8). Setelah waktu ini, kami mengubah air untuk membersihkan. Kami melakukan ini selama dua hari. Selama air berhenti dicat dengan warna kuning atau jerami.

Mengapa butuh soda.

Maka Anda perlu melarutkan soda makanan di dalam air. Proporsi adalah: per 100 gram oak kosong 1 liter air dan 20 gram soda.

Soda akan menghilangkan kepahitan residu. Dalam larutan soda tahan oak kosong di siang hari. Anda akan terkejut, tetapi setelah berendam dalam solusi soda - warna kuning akan muncul lagi.

Setelah hari itu, chip harus dibilas dengan air mengalir atau berendam di air dingin yang bersih lagi.

Chip Oak dari toko - Penembakan Tengah, Foto Hak Cipta ©
Chip Oak dari toko - Penembakan Tengah, Foto Hak Cipta ©

Cara menyiapkan chip untuk bersikeras

Setelah prosedur yang dijelaskan, chip dapat diberikan rasa tambahan. Untuk melakukan ini, itu harus dimasak dalam anggur, lebih disukai rumah. Chip Oak terbaik mengambil rasa apel, anggur dan anggur ceri.

Kita semua membutuhkan lapisan oak untuk minuman yang berbeda. Kepada seseorang untuk distilasi gula, seseorang untuk wiski malt, ada yang bersikeras pada chip anggur buatan sendiri. Seperti yang Anda ketahui, ini menarik seperti itu, meskipun ini tidak selalu terjadi. Misalnya, chip pengelasan dalam kesalahan anggur merah, Anda dapat menggunakannya, tidak hanya di Brandy Grapey, tetapi juga di Bourbon. Dan dengan mengelasnya dalam anggur apel, itu bukan calvados, dan wiski malt atau rye noonshine - selera ini dikombinasikan dengan baik, yang utama bukan untuk mengulang chip dalam minuman, tetapi tentang hal itu di bawah ini.

Batang Oak Lemah Memanggang - Auto Foto ©
Batang Oak Lemah Memanggang - Auto Foto ©

Metode chip pemanggangan di rumah

Jika Anda punya waktu dan Anda ingin melakukan semuanya dengan baik, lalu sebarkan chip di atas kertas di dekat perangkat pemanas, dan lebih baik di bawah sinar matahari, sehingga camilan setelah mengambil prosedur perairan yang panjang. Kemudian keripik kering harus pergi ke pantai atau solarium :) bercanda. Kami mengirimkannya ke dalam oven.

Untuk melakukan ini, letakkan produk kering di atas baki, sehingga mereka tidak saling menyentuh. Sebelumnya, semua chip layak dibagi di antara mereka sendiri. Misalnya, Anda dapat membagi seluruh chip menjadi tiga bagian. Yang pertama menggoreng tidak kuat, yang kedua untuk dibawa ke tengah tembak, yang ketiga berakar dari seluruh jiwa.

Untuk melepaskan chip, saya menggunakan konveksi (kipas di dalam oven), maka pemanggangan menjadi lebih seragam. Kami menghidupkan oven pada 140-150 ° C dan menunggu bau karakteristik. Setelah 30 menit, periksa tingkat penembakan. Biasanya, panggang rata-rata dicapai setelah 40 menit pada suhu 150 ° C.

Oak Middle Firing Pilot © - Foto Hak Cipta.
Oak Middle Firing Pilot © - Foto Hak Cipta.

Kuat, setelah 1 jam, 10 menit pada suhu 170 ° C. Untuk mulai dengan, perlu tahan terhadap chip pada suhu 150 ° C, dan kemudian pergi ke tingkat suhu lain. Dalam hal ini, chip akan menghasilkan lebih dalam.

Jika Anda tidak memiliki oven, Anda dapat membakarnya di Mangale, setelah dibungkus dengan foil dan meletakkan di antara batubara. Tetapi di sini, tingkat penembakan akan lebih sulit dikendalikan.

Anda juga dapat membakarnya dengan gas burner, tetapi ada kemungkinan itu akan menyala dan Anda akan merusaknya.

Oak Stripping Pilot Cuffs © - Foto Hak Cipta.
Oak Stripping Pilot Cuffs © - Foto Hak Cipta.

Proporsi Tambah

Untuk memahami apa yang akan diberikan rasa ini atau keripik itu, semuanya harus sedikit mencoba tidak hanya gigi dan mata. Semua proporsi dihitung berpengalaman. Tetapi saya akan memberi tahu Anda bagaimana saya melakukannya.

Saya mengambil tiga lantai kaleng dengan minuman yang sama (penjelasan untuk komentator sofa, minuman yang sama adalah minuman yang sama dipisahkan menjadi tiga bagian).

Pada posting pertama 5 gram chip, dalam 10 gram kedua chip, pada 15 gram ketiga chip. Sehari kemudian, saya melihat apa yang telah berubah, berusaha merasakan, aroma, saya melihat warnanya. Bahkan setiap hari, membuka bank lagi memeriksa apa yang terjadi.

Jadi, saya menghitung berapa banyak chip pada 10 atau lebih liter, berapa hari perlu disimpan. Setelah menerima perhitungan teoretis, saya menaruh minuman dengan kecepatan rana. Tetapi saya tidak lupa membuka toples dengan tidak menyenangkan setiap tiga hari untuk memahami ketika melangkah sebana harus terputus.

Jika Anda lupa melakukannya, lalu minum minuman dengan tanin dan aroma, akan sulit, meminumnya secara tidak menyenangkan. Dalam hal ini, itu hanya dapat dikembalikan untuk kembali ke keadaan semula.

💥 lakukan dengan kami, dan kemudian dirimu sendiri! 💥

Terima kasih atas perhatian Anda, tuliskan pikiran Anda di komentar, berlangganan saluran 🔔, masukkan ke peringkat Vinokurov Summogon-B12 di Viber atau Telegrams 🤙 - Ikuti !!!

Petunjuk untuk bergabung dengan Komunitas Somogon-B12 Club di Viber
Petunjuk untuk bergabung dengan Komunitas Somogon-B12 Club di Viber
Petunjuk untuk bergabung dengan Klub Komunitas Samogon-B12 di Telegram
Petunjuk untuk bergabung dengan Klub Komunitas Samogon-B12 di Telegram

📜 Baca di saluran kami:

📌Perbedaan Rasa Oak Brelki

📌Pengering listrik untuk sayuran dan buah-buahan dengan tangan mereka sendiri

📌Imitasi tong Oak untuk Moonshine, Beer, Wines

🎥 Lihat video kami

Persiapan chip dan kulit kayu oak untuk malah minum-minum di rumah: Kami membuat semua tahapan dengan tangan Anda sendiri

Foto 1.

Alkohol suling memiliki rasa dan penciuman spesifik dan cukup tidak menyenangkan yang memaksakan pemikiran tentang alkohol medis.

Karena itu, banyak bersikeras miliknya Pada berbagai bahan , termasuk chip Oak, serta di Oak Kore.

Jahitan disiapkan dengan cara khusus. Persiapan chip OAK yang salah untuk tincture dapat merusak rasa dan aroma Minum.

Dalam artikel ini kita akan memberi tahu:

  • Apa pengaruh memiliki chip oak pada distilasi;
  • Cara memasaknya;
  • Cara menyesuaikan rasa dan bau tingtur;
  • Cara bersikeras alkohol pada chip Oak;
  • Berapa kali Anda bisa menggunakan chip untuk melangkah.

Bagaimana oak mempengaruhi destilasi?

Selama desakan alkohol pada chip terjadi Beberapa proses simultan .

Campuran alkohol dan air menembus pori-pori kayu dan membalik jus pohon, yang mengubah rasa, warna dan bau alkohol.

Jika permukaan kayu menjadi sasaran Pemrosesan termal , Di bawah aksi alkohol dan air, hancur rantai selulosa dan lignin dikonversi menjadi gula sederhana, yaitu glukosa, fruktosa.

Gula-gula ini juga dicampur dengan alkohol, memberinya Rami khusus .

Selain itu, alkohol berinteraksi dengan zat penyamakan Yang menghamili kayu kulit kayu dan kayu ek, sebagai akibat dari bagian zat-zat ini jatuh ke dalam alkohol, mengubah seleranya.

Chip Oak Memberikan Minuman brendi dan rasanya Apa yang tidak seperti semua orang, sehingga untuk meningkatkan rasa dan warna itu diperlakukan dengan berbagai cara, yang paling populer - Menggoreng dan impregnasi .

Selama karamelisasi, rantai kimia selulosa dan lignin hancur menjadi gula sederhana (monosakarida), yang jatuh ke distilasi dan mengubah rasanya.

Foto 3.

Karena jumlah monosakarida yang tidak signifikan mereka tidak dapat secara drastis mengubah rasanya Alkohol, No dapat memberinya sorotan Dan membuat beberapa lebih berkesan.

Untuk menghamili pemotongan menuangkan anggur yang manis Atau minuman yang mengandung alkohol lainnya dengan rasa yang diucapkan, yang kemudian mereka berikan distilat.

Tergantung pada suhu dan waktu Rozharki. Pengaruh yang dipengaruhi Kayu ek pada alkohol.

Menggunakan chip. minimal Panggangan (Suhu 120-160 derajat, waktu 2-3 jam) memberikan simpul bau ringan dan rasa vanila.

Rata-rata Memanggang (Suhu 180-200 derajat, waktu 6-10 jam) Memberikan minuman dengan rasa dan bau karamel.

Maksimum memanggang (suhu 200-220 derajat, waktu 15-20 jam) mengisi cairan yang mengandung alkohol dengan aroma dan Paruh cokelat pahit .

Bagaimana cara menyiapkan materi untuk melangkah?

Keripik dapat dari berbagai ukuran dan bentuk, dari Kubikov. dengan ukuran samping dalam beberapa cm, untuk Merapatkan atau Chip kecil . Bentuk chip. Mempengaruhi hanya untuk kenyamanan Itu tertidur ke dalam wadah dengan distilasi, karena kadang-kadang dalam botol, dan sulit untuk menuangkan kubus atau papan besar.

Ukuran bahan mempengaruhi Kecepatan impregnasi alkohol dan intensitas proses pertukaran, jadi untuk jangka pendek sebagai gantinya Lebih baik menggunakan tipis Schiepu, tetapi untuk waktu yang lama bahannya adalah booster.

Namun, tidak ada yang mencegah dan sebaliknya, perbedaan dalam hasilnya sangat tidak signifikan sehingga kemudahan mendapatkan chip menjadi faktor penentu.

Hanya perlu chip Dari kayu sehat , misalnya, cabang-cabang dari pohon ek terdekat. Tidak diinginkan untuk menggunakan papan kayu ek atau produk apa pun dari oak, karena mereka Diperlakukan dengan reagen yang berbeda melindungi dengan kelembaban, bakteri atau kebakaran.

Foto 2.Jika Anda memasukkan kayu ke dalam wadah dengan destilasi, maka alih-alih tingtur yang menyenangkan, sesuatu akan terjadi tidak cocok untuk minum .

Kadang-kadang menggunakan cabang segar untuk melangkah, tetapi karena sejumlah besar zat penyamakan pertama-tama perlu dipotong menjadi chip , kemudian dicerna dalam air untuk waktu yang lama dengan penambahan soda dan bilas dalam air bersih.

Jika ini tidak dilakukan, maka minuman akan mendapatkan juga rajutan tajam dan rasa tart , sebaik Bau jahat .

Namun demikian, chip dari kayu hancur harus dihaluskan dan dimasak, karena bahkan di dalamnya jumlah tanin masih terlalu tinggi.

Saat kayu dipotong 6-12 bulan. Di ruang berventilasi kering, jumlah tanin di dalamnya akan berkurang, sehingga chip dari itu akan lebih bermanfaat. Kondisi Wajib - Kayu harus tanpa kulit kayu Bagaimanapun, ada di kerak bahwa sebagian besar zat penyamakan mengandung.

Untuk pembuatan chip, Anda dapat menggunakan cara apa pun, karena itu Dimensi dan bentuk kepentingan khusus tidak memiliki , jadi kami merekomendasikan dengan hati-hati membaca artikel chip dengan tangan mereka sendiri.

Keluar dan pencernaan

Untuk berendam sesuai mata air . Dimungkinkan untuk menggunakan air keran, tetapi tidak sama sekali tahap, tidak mungkin dicerna dan bilas di dalamnya, tetapi akan cocok untuk berendam, jika hari itu diberhentikan.

Untuk merendam potongan dari kayu, telah jatuh setidaknya enam bulan, Hari yang cukup , bagaimanapun, untuk merendam bahan segar akan membutuhkan 2-3 hari .

Kayu cincang dituangkan dengan air dengan perhitungan seperti air 5-6 kali lebih banyak berdasarkan volume . Perubahan air setiap 6-8 jam.

Ketika waktu berendam selesai, kayu cincang dicuci dengan pegas atau air bersih lainnya, maka menuangkan soda mortar. (Sendok makan pada 1 liter air) selama 2-3 jam, setelah itu mereka mengambil lagi.

Foto 4.Lalu chip. Operasi Yang disarankan untuk digunakan tangki stainless steel. Karena pada hidangan yang berenamel tetap menjadi jejak yang tidak bisa dipecahkan.

Anda dapat mencoba mencerna dalam panci aluminium, tetapi kadang-kadang jejak tetap di dinding, oleh karena itu lebih baik menggunakan tangki stainless steel.

Kayu terkelupas direbus dalam air mengalir selama satu jam Dengan mengubah air dengan jangka waktu 20-30 menit.

Schiep dari pencernaan kayu segar pada awalnya satu jam dalam soda solusi. Konsentrasi yang sama, yang ditunjukkan di atas, kemudian bilas dan rebus 1-2 jam lagi dalam air mengalir. Hanya setelah itu kayu bisa Kirim di Dross. .

Kadang-kadang mengalami moonshoes dan vinon mengabaikan pencernaan dan merendam, tetapi pada saat yang sama mereka menggunakan kayu yang dikumpulkan Di akhir musim dingin , Sebelum dimulainya dimulainya kembali deposit dan beberapa tahun menetap dalam speiled.

Selain itu, mereka memilih mode penggorengan yang lebih tepat, yang sampai batas tertentu mengkompensasi peningkatan jumlah zat penyamakan, membuat rasa minuman yang lebih tajam dan menyenangkan.

Pengeringan

Waktu pengeringan tergantung pada ukuran chip, jadi:

  • Untuk chip. Dan hal-hal kecil lainnya adalah 5-7 hari;
  • Untuk bilah dan kubus 1 cm tebal dan lebih mungkin diperlukan 2-4 minggu.

Kayu cincang kering dibutuhkan di ruangan berventilasi kering dengan suhu Lebih dari +15 derajat . Suhu maksimum tidak terbatas.

Setelah pengeringan chip goreng Dengan oven atau gas burner . Pengeringan diperlukan untuk meningkatkan efisiensi pemanggangan, karena semakin banyak air di kayu, semakin besar uap, yang akan mengurangi suhu permukaan luar.

Karamelisasi.

Terkadang menggoreng disebut karamelisasi, karena monosakarida yang muncul sebagai akibat dari kehancuran polisakarida, Bau karamel . Penggorengan lebih lanjut mengarah pada penampilan Bau cokelat .

Jika oven digunakan untuk karamelisasi, maka kayu cincang ditempatkan pada aluminium foil dengan lapisan tipis (maksimum 1 cm).

Foto 5.

Jika penggorengan dilakukan dengan bantuan pembakar gas, maka chip ditempatkan dalam wadah keramik besar, secara berkala, kapal dan membalikkan.

Terkadang untuk memanggangkan close-up Bonfire bekas. Tetapi cara karamelisasi seperti itu sangat sulit karena fakta bahwa sangat sulit untuk mempertahankan suhu konstan dalam jangkauan tertentu.

Tidak ada resep sempurna Memanggang, karena tidak mungkin untuk secara akurat menentukan pengaruh proses ini ke produk akhir.

Untuk ini yang Anda butuhkan Lakukan serangkaian eksperimen Tetapi bahkan pendekatan ini tidak menjamin bahwa mereka yang memutuskan untuk mengulanginya, hasilnya akan identik. Bagaimanapun, penilaian rasa dan bau tingtur didasarkan pada persepsi subjektif, begitu banyak tergantung pada siapa yang akan mengambil sampel.

Namun demikian, prinsip-prinsip umum penggorengan sama - pada kayu mempengaruhi udara panas atau api terbuka, terus-menerus mengendalikan keadaan chip.

Jika suhunya digoreng Kurang dari 120 derajat , itu tidak menghancurkan rantai polisakarida. Pada suhu Lebih dari 220 derajat Tidak hanya polisakarida yang dihancurkan, tetapi juga monosakarida, yang bereaksi dengan oksigen dan teroksidasi dengan pembentukan bagian yang dublayed.

Oleh karena itu, perlu bereksperimen, menempatkan 120-220 derajat ke dalam kisaran suhu.

Foto 6.Baik Panci memotong Bersih , dan dengan besar Potong area hangus .

Seringkali, strip yang hangus dan dipotong dengan tepat memberikan hasil terbaik ketika menekankan, memberikan rasa alkohol dari cokelat yang benar-benar pahit.

Untuk menggoreng penggunaan Oven Listrik dan Gas Bagaimanapun, mereka menyediakan pemanasan kayu simultan di semua sisi.

Selain itu, masuknya udara segar ke dalam oven minimal, sebagai akibat dari mana kayu itu tidak hangus, tetapi karamel, yaitu, polisakarida tidak teroksidasi, tetapi hancur pada monosakarida.

Seperti memanggang Lebih cocok untuk tidak berpengalaman dan pemula Vinokurov, karena bahkan kelebihan suhu dan waktu pemrosesan kecil tidak kritis.

Bagaimana cara membakar oven?

Cara terbaik untuk mencapai karamelisasi di rumah adalah dengan menggoreng chip oak di oven:

  1. Oven pemanasan hingga suhu 150-210 derajat (Tergantung pada derajat pemanggangan, mode yang benar dapat dipilih hanya dengan eksperimen).
  2. Memotong Bersihkan di atas loyang dalam 1 lapisan.
  3. Lembaran kue dimasukkan ke dalam oven dan tutup pintu dengan erat.
  4. Setiap 20 menit periksa Warna chip, memeriksanya melalui pintu pintu.

Setelah warna mencapai nilai yang diinginkan, oven mati dan biarkan dingin. Tarik chip panas atau buka pintu sambil memanggang tidak diinginkan karena Kayu bisa menyala dan charring .

Berikut adalah pengaruh warna chip pada rasa produk akhir:

  1. Keemasan - Rasa ringan dari vanila dan mustard nyaris tidak terlihat.
  2. cokelat - Rasa almond dan karamel muncul, dan mustard ditingkatkan.
  3. Hampir Hitam. (tanpa subpalin) - Rasa dan bau cokelat hitam dan teh hitam segar muncul.

Bagaimana cara menggoreng wajan?

Foto 7.Di balik tidak adanya oven juga dapat digunakan untuk karamelisasi panci. Itu harus memiliki dasar yang tebal.

Goreng yang Anda butuhkan pada panas sedang, aduk dan menonton warna produk.

Namun, untuk menggoreng chip oak dalam wajan Perlu terus mengendalikan Keadaan chip, dan ini tidak terlalu nyaman. Oleh karena itu, sebagian besar pengguna memilih oven.

Impregnasi.

Operasi ini dilakukan kemudian Saat rasa, warna dan bau yang melampirkan alkohol Oak Siny, tidak suka . Untuk impregnasi, Anda dapat menerapkan cairan yang mengandung alkohol dari benteng apa pun dan berbagai jus.

Rasa secara drastis, warna dan bau mereka tidak akan berubah, tetapi bahkan Rasa kecil Atau warna bau dapat mengubah nonsenhine yang biasa menjadi minuman mulia.

Mereka menghamili chip, yang sebelumnya diproses, seperti yang dijelaskan pada bagian sebelumnya, termasuk memanggangnya.

Tergantung ketebalannya impregnasi dapat memakan waktu 5-50 jam , setelah itu kayu mengering beberapa jam di ruang berventilasi atau di jalan dan diletakkan di dalam tangki untuk desakan.

Terkadang untuk memberikan kesamaan minuman dari wiski atau tequila, chip bersikeras "ekor" tersisa selama distilasi. Sejumlah kecil "tailing" memberikan minuman SumuLiness. Tapi justru wiski atau tequila ini dari vodka.

Proporsi pada satu liter dan waktu di mana Anda perlu menjaga alkohol

Jelas proporsi alkohol dan chip oak tidak ada . Beberapa tuan menyatakan bahwa liter Moonshine, Chacha atau distilat lainnya cukup 5-10 gram chip, yang lain menyatakan perlunya menggunakan 20-50 gram.

Jika tidak ada bobot Anda dapat mengukur materi dengan satu sendok makan. 3-5 gram chip ditempatkan di sendok makan.

Selain itu, tidak ada persetujuan dan waktu di mana Anda perlu menyimpan chip dalam alkohol. Beberapa menyatakan bahwa 10-15 hari sudah cukup, yang lain mengklaim bahwa perlu 3-6 bulan, atau bahkan lebih.

Foto 8.Terlepas dari jumlah kayu dan waktu desakan Ada aturan umum yang menyatakan bahwa alkohol hanya dapat mengambil jumlah zat yang jelas dari kayu.

Oleh karena itu, kelebihan chip tidak akan menjadi alasan peningkatan kandungan zat-zat ini.

Namun, Jumlah total zat yang dipasang Ini mungkin jauh lebih tinggi dari tingkat yang nyaman dan rasa produk akan memburuk.

Oleh karena itu, mengubah jumlah kayu cincang dan waktu sebaris bisa Ubah karakteristik. Minum, menyesuaikan rasanya, bau dan warnanya.

Untuk melangkah, wadah kaca diperlukan yang bisa Tutup Hermetic. , atau setidaknya ketat.

Kerugian besar benteng, yang dapat terjadi karena penutup yang padat, tetapi tidak terlalu disegel, tidak akan merusak produk, karena bahkan ketika brendi bersikeras pada barel Oak pada tahun pertama, minuman akan kehilangan 2-6 persen dari Alkohol dan 1-3 persen dari total volume cair, kerugian untuk produsen evaporasi menyebut "saham malaikat" ..

Kapasitas dengan alkohol dan chip oak Di tempat yang keren yang gelap Dan mereka memeriksa kondisi mereka setiap 5-10 hari. Kondisi tingtur diperiksa dalam warna, rasa dan bau.

Apakah mungkin untuk digunakan kembali dan berapa kali?

Pada akhirnya, alkohol dikeringkan dan difilter untuk memisahkan chip, yang dapat digunakan kembali untuk melangkah 3-5 kali .

Dan menggunakan kayu tidak perlu lagi meresap, memasak atau menggoreng , Segera dikirim untuk menghamili atau melangkah.

Perferungan pada Korea

Selain chip untuk melepas minuman beralkohol, Anda dapat menggunakan kulit kayu. Pada dasarnya, The Moonshine bersikeras kulit kayu ek.

Namun, teknologinya diterapkan sangat berbeda . Bagaimanapun, isi selulosa dan hemiselulosa, serta lignin di korteks lebih sedikit, tetapi Banyak di atas pangsa jus dan resin .

Foto 10.

Selain itu, ini tidak hanya berlaku untuk lubyanny (internal), tetapi juga lapisan luar kerak.

Perbedaan lain adalah craer itu Anda tidak bisa menyenangkan Untuk karamelisasi, karena lapisan luar Mulai hangus Sebelum selulosa dan hemiecellulosa, lapisan lubyan akan masuk ke monosakarida.

Kulit pohon ek untuk nonsenhine di rumah disiapkan dengan cara yang sama seperti keripik - pertama materi direndam, kemudian dicerna dan dikeringkan.

Operasi ini tidak hanya menghapus surplus jus kayu, tetapi juga menghilangkan debu dari lapisan luar.

Untuk bersikeras nonsenhine di kerak oak, itu pertama kali Potong atau hancurkan Ukuran yang cocok, kemudian ditumpangkan menjadi toples dengan alkohol. Pada liter minuman, satu sendok makan lapisan luar korteks atau satu sendok teh lapisan Luban akan diperlukan. Selanjutnya, Anda perlu meletakkannya dan The Moonshine di Oak Cortex siap.

Rasa diinfuskan pada inti alkohol Kurang kaya Daripada pada minuman yang diinfus pada kayu Oak, oleh karena itu, selain kulit, komponen lain digunakan, seperti:

  • madu;
  • Rempah;
  • Daun-daun;
  • Bunga-bunga;
  • rempah-rempah.

Penggunaan madu dan kulit simultan tidak hanya memberi rasa manis produk siap pakai, tetapi juga mengisi pori-pori kulit, sehingga bersikeras alkohol berikutnya bahkan tanpa menambahkan madu akan memberikannya Rasa nyaris tidak terlihat .

Pemilihan breed kulit juga dibuat sebagai pemilihan chip, karena komposisi jus dan resin di kayu dan lapisan kulitnya hampir sama.

Terlepas dari kenyataan bahwa ada beberapa rekomendasi tentang penggunaan satu atau jenis lain untuk mendapatkan rasa yang diinginkan, setiap wizard mengembangkan resepnya sendiri, berkat minumannya yang mengakuisisi rasa menyenangkan yang unik.

Video pada topik

Video menunjukkan resep untuk memasak chip oak untuk tincture:

Keluaran

Taste of alkoholing tincture pada chip dan inti Oak jauh lebih menyenangkan daripada distilat bersih . Mengubah teknologi persiapan kayu dan waktu paparan minuman Anda dapat menyesuaikan parameter seperti rasa, bau, atau warna.

Sekarang Anda tahu bagaimana memilih bahan untuk menghasilkan chip OAK dan menerapkan chip untuk menuntut alkohol yang disuling.

Dalam kontak dengan

Facebook.

Odnoklassniki.

Duniaku

05.01.2021.

Anda akan mengatakan bahwa Anda dapat membeli chip jadi, tentu saja, ini adalah yang paling sederhana dan mudah. Benar, chip yang dibeli, bahkan di toko khusus, mungkin bukan yang dikatakan tentang kemasannya. Contoh massa itu, saya tidak akan membawa mereka ke sini, yang tertarik dengan tema chip palsu - tulis di komentar.

Di sini, saya ingin membagikan pengalaman saya sendiri, di mana mendapatkan bahan baku untuk pembuatan chip Oak, cara memasaknya dan, bagaimana menerapkan minuman itu tidak berubah menjadi "alas", tetapi lembut, enak, lezat, Cantik dan memiliki rasa dan aftertaste Catatan Oak.

Di mana mendapatkan bahan baku secara gratis

Ini bukan rahasia bagi siapa saja yang di setiap kota ada lokakarya tentang pembuatan tangga kayu untuk rumah pribadi, ada juga sejumlah organisasi yang terlibat dalam pembuatan furnitur dari kayu alami, meja biliar. Anda hanya perlu memasukkan permintaan di mesin pencari atau ganda ganda dan daftar perusahaan semacam itu akan terbuka. Hanya perlu untuk menelepon dan menyempurnakan apakah mereka bekerja dengan kayu ek.

Selanjutnya, cukup, bawa dengan Anda paket, sebotol minuman Anda (dengan label bermerek) dan pergi ke perusahaan ini. Ubah botol pada pemangkasan dari kayu ek, mereka masih membuangnya. Pilih potongan ketebalan setebal setidaknya 2 sentimeter, dan lebih baik 4 ~ 5 cm. Jangan memangkas simpul. Sebagai aturan, pemangkasan ini sudah direncanakan dan memiliki pemandangan yang indah.

Cara membuat cincang dan ukuran

Ini dapat dibuat dengan kapak atau pisau besar, sebagai hasilnya Anda harus memiliki panel atau kubus (selera dan persepsi pribadi Anda untuk membentuk) tidak lebih dari 2 cm tebal dan begitu lama memasuki bank. Saya suka bentuk bar, jadi saya melakukan pucat tidak lebih dari 6 cm. Selanjutnya, mereka memasuki tabung apa pun dan dengan mudah pas di oven, juga dengan mudah merebusnya dalam panci, untuk apa, saya akan memberi tahu di bawah ini.

Rendam Chippy.

Dalam ek keju (dan bahkan kering) mengandung banyak kepahitan, itu harus dihapus ke tindakan utama. Untuk ini, chip harus berendam. Buat lebih mudah di pemandian ultrasonik, tetapi tidak semua orang memilikinya. Karena itu, kita perlu:

  • panggul atau ember;
  • Air dingin bersih (bisa berupa air, tetapi tanpa klorin, lebih baik disuling);
  • soda kue;
  • Oven dan palet.

Jika Anda tidak memiliki pemandian ultrasonik, keripik merendam akan memakan waktu setidaknya empat hari. Saya akan menjelaskan dua cara bagi mereka yang memiliki bak mandi seperti itu dan bagi mereka yang memilikinya.

Untuk pemilik mandi ultrasonik

Kami berbaring dan menyiapkan Pegs Oak (atau kubus yang telah Anda kirim ke sana) di kamar mandi, isi dengan air dan nyalakan selama tiga menit. Kami menggabungkan air dan menuangkan segar, hidupkan lima menit. Sekali lagi tiriskan air dan isi segar. Dengan demikian, setiap kali meningkatkan waktu pengoperasian ultrasonografi, cuci semua yellowness dari kayu. Segera setelah air berhenti menodai warna jerami - prosedur pembilasan mungkin berakhir.

Tetap hanya memproses soda, tetapi proses ini akan menjelaskan di bawah ini, itu adalah satu untuk semua orang (mereka yang mandi dan mereka yang belum diperoleh).

Bagi mereka yang tidak memiliki pemandian ultrasonik

Kami meletakkan chip di panggul atau ember, tuangkan air dan biarkan selama beberapa jam (6-8). Setelah waktu ini, kami mengubah air untuk membersihkan. Kami melakukan ini selama dua hari. Selama air berhenti dicat dengan warna kuning atau jerami.

Mengapa butuh soda.

Maka Anda perlu melarutkan soda makanan di dalam air. Proporsi adalah: per 100 gram oak kosong 1 liter air dan 20 gram soda.

Soda akan menghilangkan kepahitan residu. Dalam larutan soda tahan oak kosong di siang hari. Anda akan terkejut, tetapi setelah berendam dalam solusi soda - kuning akan muncul lagi.

Setelah hari itu, chip harus dibilas dengan air mengalir atau berendam di air dingin yang bersih lagi.

Cara menyiapkan chip untuk bersikeras

Setelah prosedur yang dijelaskan, chip dapat diberikan rasa tambahan. Untuk melakukan ini, itu harus dimasak dalam anggur, lebih disukai rumah. Chip Oak terbaik mengambil rasa apel, anggur dan anggur ceri.

Kita semua membutuhkan lapisan oak untuk minuman yang berbeda. Kepada seseorang untuk distilasi gula, seseorang untuk wiski malt, ada yang bersikeras pada chip anggur buatan sendiri. Seperti yang Anda ketahui, ini menarik seperti itu, meskipun ini tidak selalu terjadi. Misalnya, chip pengelasan dalam kesalahan anggur merah, Anda dapat menggunakannya tidak hanya di Brandy Grape, tetapi juga di Bourbon. Dan dengan mengelasnya dalam anggur apel, itu bukan calvados, dan wiski malt atau rye noonshine - selera ini dikombinasikan dengan baik, yang utama bukan untuk mengulang chip dalam minuman, tetapi tentang hal itu di bawah ini.

Metode chip pemanggangan di rumah

Jika Anda punya waktu dan Anda ingin melakukan semuanya dengan baik, lalu sebarkan chip di atas kertas di dekat perangkat pemanas, dan lebih baik di bawah sinar matahari, sehingga camilan setelah mengambil prosedur perairan yang panjang. Kemudian keripik kering harus pergi ke pantai atau solarium :) bercanda. Kami mengirimkannya ke dalam oven.

Untuk melakukan ini, letakkan produk kering di atas baki, sehingga mereka tidak saling menyentuh. Sebelumnya, semua chip layak dibagi di antara mereka sendiri. Misalnya, Anda dapat membagi seluruh chip menjadi tiga bagian. Yang pertama menggoreng tidak kuat, yang kedua untuk dibawa ke tengah tembak, yang ketiga berakar dari seluruh jiwa.

Untuk melepaskan chip, saya menggunakan konveksi (kipas di dalam oven), maka pemanggangan menjadi lebih seragam. Kami menghidupkan oven pada 140-150 ° C dan menunggu bau karakteristik. Setelah 30 menit, periksa tingkat penembakan. Biasanya, panggang rata-rata dicapai setelah 40 menit pada suhu 150 ° C.

Kuat, setelah 1 jam, 10 menit pada suhu 170 ° C. Untuk mulai dengan, perlu tahan terhadap chip pada suhu 150 ° C, dan kemudian pergi ke tingkat suhu lain. Dalam hal ini, chip akan menghasilkan lebih dalam.

Jika Anda tidak memiliki oven, Anda dapat membakarnya di Mangale, setelah dibungkus dengan foil dan meletakkan di antara batubara. Tetapi di sini, tingkat penembakan akan lebih sulit dikendalikan.

Anda juga dapat membakarnya dengan gas burner, tetapi ada kemungkinan itu akan menyala dan Anda akan merusaknya.

Proporsi Tambah

Untuk memahami apa yang akan diberikan rasa ini atau keripik itu, semuanya harus sedikit mencoba tidak hanya gigi dan mata. Semua proporsi dihitung berpengalaman. Tetapi saya akan memberi tahu Anda bagaimana saya melakukannya.

Saya mengambil tiga lantai kaleng dengan minuman yang sama (penjelasan untuk komentator sofa, minuman yang sama adalah minuman yang sama dipisahkan menjadi tiga bagian). Pada yang pertama saya memasukkan 5 gram chip, dalam 10 gram chip kedua, di 15 gram ketiga chip. Sehari kemudian, saya melihat apa yang telah berubah, berusaha merasakan, aroma, saya melihat warnanya. Bahkan setiap hari, membuka bank lagi memeriksa apa yang terjadi.

Jadi, saya menghitung berapa banyak chip pada 10 atau lebih liter, berapa hari perlu disimpan. Setelah menerima perhitungan teoretis, saya menaruh minuman dengan kecepatan rana. Tetapi saya tidak lupa membuka toples dengan tidak menyenangkan setiap tiga hari untuk memahami ketika melangkah sebana harus terputus.

Jika Anda lupa melakukannya, lalu minum minuman dengan tanin dan aroma, akan sulit, meminumnya secara tidak menyenangkan. Dalam hal ini, itu hanya dapat dikembalikan untuk kembali ke keadaan semula.

Добавить комментарий