Confettura: cos'è, come cucinare a casa

introduzione

La marmellata in apparenza ricorda la marmellata, ma ha una serie di differenze rispetto ad altre purè di patate dolci in barattoli.

Cosa c'è di diverso da marmellata e conserve

La confettura differisce dalla marmellata in quanto contiene agenti gelificanti. Si differenzia dalla marmellata in quanto i frutti e le bacche rimangono intatti.

Una tale prelibatezza trova il suo impiego in pasticceria quando la marmellata o le conserve non sono adatte.

Come e dove viene applicato

La marmellata viene utilizzata per decorare piatti da dessert e per farcire vari pasticcini. Inoltre, da esso vengono preparate varie salse dolci.

La marmellata è molto simile alla marmellata, tuttavia, per la sua preparazione, i pezzi di frutta e bacche non vengono prima trasformati in purè di patate, ma semplicemente bolliti molto nello sciroppo. La parola "jam" è presa in prestito dalla lingua inglese, da cui deriva il verbo "mix, crush".

Oltre a frutta e bacche, la confettura può essere preparata anche con verdure e anguria. Grazie al suo basso contenuto calorico, puoi usare la marmellata senza danneggiare la tua figura.

I benefici dei dolci

Le ricette di marmellata sono molto popolari. Grazie ad una speciale tecnica di cottura, la delicatezza trattiene tutti i nutrienti.

Per formare una massa gelatinosa, una delle seguenti sostanze viene aggiunta alla marmellata:

  • Agar-agar;
  • Gelatina;
  • Pectina.

Come preparare correttamente la marmellata

Prima di procedere alla cottura della marmellata, è necessario eseguire i seguenti passaggi:

  • I frutti devono essere bagnati con acqua bollente: questa procedura eviterà che le bacche si scuriscano.
  • Quindi versalo con lo sciroppo dolce.
  • Si aggiunge l'agente gelificante, si mette sul fuoco e si fa cuocere finché non diventa tenero.
  • Puoi anche aggiungere vanillina e acido citrico.

Marmellata di anguria

Ingredienti:

  • 2kg di polpa di anguria senza chicchi;
  • 4kg di zucchero;
  • Scorza e succo di 6 limoni.

Metodo di cottura:

  • Tagliate a cubetti la polpa dell'anguria, privatela dei semi.
  • Mescolare lo zucchero, il succo e la scorza di limone.
  • Lasciare in posa per 4 ore.
  • Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per circa 4 minuti.
  • Disporre la marmellata nei barattoli, chiudere il coperchio.

La marmellata è molto simile alla marmellata, tuttavia, per la sua preparazione, i pezzi di frutta e bacche non vengono prima trasformati in purè di patate, ma semplicemente bolliti molto nello sciroppo. La parola "jam" è presa in prestito dalla lingua inglese, da cui deriva il verbo "mix, crush".

Marmellata all'uva spina

Ingredienti:

  • 750 g di uva spina;
  • 500 g di kiwi;
  • 2 limoni;
  • 500 g di zucchero.

Processo di cottura:

  1. Pelare e tagliare il kiwi in 4 pezzi;
  2. Rimuovere la scorza di limone, spremere il succo dalla polpa.
  3. Macina l'uva spina con un frullatore, aggiungi il succo e la scorza di limone, mescola.
  4. Aggiungere i pezzi di kiwi e lo zucchero alla massa risultante, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
  5. Quando la miscela bolle, continua a cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Disporre la marmellata finita in barattoli, coprire con un coperchio.

La marmellata è molto simile alla marmellata, tuttavia, per la sua preparazione, i pezzi di frutta e bacche non vengono prima trasformati in purè di patate, ma semplicemente bolliti molto nello sciroppo. La parola "jam" è presa in prestito dalla lingua inglese, da cui deriva il verbo "mix, crush".

Come fare marmellate e arance con la scorza

Ingredienti:

  • 3 arance grandi;
  • 350 g di zucchero;
  • 1 succo di lime;
  • 50 ml di liquore all'arancia.

Metodo di cottura:

  1. Lavate le arance, bucherellate con un ago o uno stuzzicadenti su tutta la superficie (non raggiungendo la polpa dell'arancia). Mettili in una ciotola profonda e coprili con acqua fredda.
  2. Cambiando l'acqua 3-4 volte al giorno, immergere le arance per 3 giorni.
  3. Eliminate la scorza dalle arance con un coltello molto affilato, tagliate a listarelle.
  4. Tagliare le arance sbucciate a fette di circa 1 cm di spessore e ciascuna in 4-6 fette.
  5. Mettere la scorza in una ciotola, aggiungere il succo di lime, le arance e lo zucchero, mescolare per 12 ore. Mettete la terrina sul fuoco e fate cuocere per 30-40 minuti a fuoco lento.
  6. Togliere dal fuoco, conservare in frigorifero e mescolare per 24 ore. Ripeti l'intero processo altre 2 volte.
  7. Aggiungere al liquore, mescolare delicatamente e porre in barattoli.

La marmellata è molto simile alla marmellata, tuttavia, per la sua preparazione, i pezzi di frutta e bacche non vengono prima trasformati in purè di patate, ma semplicemente bolliti molto nello sciroppo. La parola "jam" è presa in prestito dalla lingua inglese, da cui deriva il verbo "mix, crush".

Marmellata di lamponi per l'inverno

Prodotti:

  • 2 kg di lamponi;
  • 5 kg di zucchero;
  • 800 ml di acqua.

Processo di fabbricazione:

  1. Dividere i lamponi, lavare, asciugare e tritare.
  2. Aggiungere l'acqua e cuocere per circa 30 minuti dall'ebollizione.
  3. Quindi, in più fasi, aggiungere lo zucchero, mescolando per cuocere per altri 15-20 minuti finché sono teneri.
  4. Dividi la marmellata nei barattoli.

La marmellata è molto simile alla marmellata, tuttavia, per la sua preparazione, i pezzi di frutta e bacche non vengono prima trasformati in purè di patate, ma semplicemente bolliti molto nello sciroppo. La parola "jam" è presa in prestito dalla lingua inglese, da cui deriva il verbo "mix, crush".

Confettura di ciliegie dolci

Prodotti:

  • 2,5 kg di ciliegie;
  • 1 kg di zucchero;
  • 200 ml di vino bianco;
  • 1 cucchiaino acido citrico.

Preparazione:

  1. Lavate le ciliegie, privatele dei semi, coprite con lo zucchero e sfumate con il vino bianco.
  2. Dopo otto ore, mettere a fuoco e cuocere finché sono teneri.
  3. Aggiungere l'acido citrico pochi minuti finché sono teneri.
  4. Versare in barattoli, chiudere il coperchio.

La marmellata è molto simile alla marmellata, tuttavia, per la sua preparazione, i pezzi di frutta e bacche non vengono prima trasformati in purè di patate, ma semplicemente bolliti molto nello sciroppo. La parola "jam" è presa in prestito dalla lingua inglese, da cui deriva il verbo "mix, crush".

Marmellata di albicocche

Prodotti:

  • 1 kg di albicocche;
  • 700 g di zucchero;
  • 30 g di gelatina.

Processi:

  1. Lavare, asciugare, rimuovere le fosse.
  2. Macina con un frullatore.
  3. Immergere la gelatina in acqua fredda. Aggiungere la gelatina e lo zucchero alla purea di albicocche. Dopo aver mescolato bene, posiziona la pentola sul fuoco.
  4. Portare il composto a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti.
  5. Raffredda la massa e mettila nei barattoli.

La marmellata è molto simile alla marmellata, tuttavia, per la sua preparazione, i pezzi di frutta e bacche non vengono prima trasformati in purè di patate, ma semplicemente bolliti molto nello sciroppo. La parola "jam" è presa in prestito dalla lingua inglese, da cui deriva il verbo "mix, crush".

Marmellata di barbabietole

Ingredienti:

  • barbabietole - 1 kg;
  • zucchero - 1 kg;
  • vino rosso - 100-150 ml;
  • limone - 2 pezzi.;
  • Gelatina (agar-agar) - 2 cucchiai;
  • olio vegetale.

Metodo di cottura:

  1. Pelare le barbabietole, tagliarle a cubetti, coprire con olio e infornare.
  2. Copri la gelatina o l'agar con l'acqua. In una casseruola, mescolare zucchero e acqua, portare a ebollizione, inviare lì i pezzi di barbabietola.
  3. Cuocere per 15-20 minuti e aggiungere il succo di limone.
  4. Dopo alcuni minuti, aggiungere il gelificante e inserire nei barattoli.

Buon tè!

La marmellata è molto simile alla marmellata, tuttavia, per la sua preparazione, i pezzi di frutta e bacche non vengono prima trasformati in purè di patate, ma semplicemente bolliti molto nello sciroppo. La parola "jam" è presa in prestito dalla lingua inglese, da cui deriva il verbo "mix, crush".

Marmellata di pere

Ingredienti:

  • pere mature (1 kg);
  • Acqua;
  • cannella;
  • zucchero gelificante;
  • Chiodi di garofano;
  • Noce moscata.

Metodo di cottura:

  1. Sciacquare le pere, asciugare e rimuovere code e semi.
  2. Tagliare in piccoli pezzi.
  3. Mettere i pezzi di pera in una ciotola profonda, aggiungere i chiodi di garofano e cospargere di zucchero gelificante.
  4. Lasciare in posa per 12 ore per trasudare il succo.
  5. Una volta scaduto il tempo, aggiungi acqua e cannella al composto.
  6. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
  7. Togli la padella dal fuoco e mettila in un luogo fresco.
  8. Continua il giorno successivo.
  9. Cuocere per altri 20 minuti, quindi porre in barattoli di vetro, chiudere il coperchio.

La marmellata è molto simile alla marmellata, tuttavia, per la sua preparazione, i pezzi di frutta e bacche non vengono prima trasformati in purè di patate, ma semplicemente bolliti molto nello sciroppo. La parola "jam" è presa in prestito dalla lingua inglese, da cui deriva il verbo "mix, crush".

Marmellata di mirtilli

Ingredienti:

  • 1 kg di mirtilli;
  • 600 g di zucchero a velo;
  • 15 grammi di pectina;
  • 50 g di succo di limone.

Metodo di cottura:

  1. Schiaccia le bacche con un frullatore per 10 minuti.
  2. Mescolare lo zucchero a velo e la pectina.
  3. In una casseruola, unire i frutti di bosco con lo zucchero a velo e la pectina.
  4. Portare a ebollizione a fuoco alto.
  5. Cuocere per 4-5 minuti.
  6. Aggiungere il succo di limone alla fine, mescolare.
  7. Buon tè!

La marmellata è molto simile alla marmellata, tuttavia, per la sua preparazione, i pezzi di frutta e bacche non vengono prima trasformati in purè di patate, ma semplicemente bolliti molto nello sciroppo. La parola "jam" è presa in prestito dalla lingua inglese, da cui deriva il verbo "mix, crush".

Confettura al burro di mele

Ingredienti:

  • Prugne - 1 kg;
  • Mele - 500 gr;
  • Zucchero - 1 kg;
  • Cannella - 1 cucchiaino;
  • Scorza di ½ limone.

Metodo di cottura:

  1. Sciacquare bene la frutta.
  2. Eliminate il torsolo dalle mele e tagliatele a spicchi.
  3. Rimuovi i semi dalla prugna.
  4. Mettere i pezzi di frutta in una casseruola dal fondo pesante, aggiungere lo zucchero e la cannella e mescolare bene.
  5. Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine, aggiungerla a una casseruola con la frutta.
  6. Lasciare il contenuto della padella per due ore per lasciare il succo di frutta.
  7. Mettere la casseruola sul fuoco e cuocere a fuoco lento fino a ebollizione.
  8. Una volta che il composto bolle, continuare la cottura per altri 30 minuti.
  9. Macina la frutta dopo 30 minuti usando un frullatore.
  10. Cuocere la massa omogenea risultante per altri 30 minuti.
  11. Quindi versare la marmellata già pronta nei barattoli e chiudere il coperchio.

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Per una persona russa, la parola "confettura" può suonare non solo bella, ma anche misteriosa. Proviene da una pasticceria francese e da un caffè aromatico, ma se guardi cosa significa, molto va subito a posto. La traduzione letterale dalla lingua francese di questa parola suona come "cucinare nello zucchero". È facile capire che la marmellata può anche essere definita una delle prelibatezze preferite dagli abitanti delle nostre latitudini: la marmellata. La differenza è che la marmellata, a differenza della delicatezza della tua amata nonna, ha una consistenza gelatinosa.

Se parliamo di confettura di miele, al posto dello zucchero si usa il miele, il che rende il prodotto ancora più utile, gli conferisce un gusto particolare e, naturalmente, un aroma particolare.

A cosa serve la marmellata?

Innanzitutto è dovuto alle proprietà benefiche dei prodotti utilizzati per la sua preparazione. Essendo naturali e conservando la maggior parte delle loro proprietà, arricchiscono il corpo di sostanze utili, vitamine.

Allora qual è il vantaggio di un dolce regalo?

E infine, confettura. La parola è riconosciuta a prima vista come francese. Viene da confire - "cucinare nello zucchero". Nella confettura, bacche e frutti dovrebbero mantenere la loro forma, ma a differenza della marmellata, alla fine della cottura viene aggiunto un addensante alla confettura: gelatina o agar-agar.Dunque, quale preferisci?

  • fragola - una fonte di vitamine del gruppo B, vitamina C, elementi utili come cobalto, potassio, fosforo, ferro, calcio. Uno degli ingredienti principali della marmellata di fragole - la fragola - è una cura per molte malattie, in particolare, del sistema cardiovascolare, del fegato, dei reni, delle mucose e del sistema nervoso. La confettura di questa bacca aiuta ad aumentare l'immunità, a combattere l'esaurimento nervoso, emotivo e fisico. Questa prelibatezza diventerà un assistente nel trattamento di molte malattie e nella riabilitazione dopo di esse;
  • Citrico - il magazzino più ricco di vitamina C, gruppo B e anche D. I componenti della marmellata di limone contengono grandi quantità di minerali: fosforo, calcio, potassio. Ha effetti antisettici, decongestionanti, immunomodulatori, aiuta a rafforzare i vasi sanguigni. Inoltre, la marmellata di limone ha un effetto preventivo contro le malattie cardiache, rimuove le tossine dal corpo;
  • Mela cotogna - è apprezzato non solo per il suo gusto eccellente, ma anche per il contenuto in esso di un'enorme quantità di vitamine P e C, nonché antiossidanti che hanno un effetto preventivo contro il cancro. La delicatezza della mela cotogna ti permetterà di far fronte rapidamente all'anemia, poiché è ricca di ferro, oltre a raffreddori, cistite, poiché ha un effetto diuretico. La mela cotogna contiene una grande quantità di fibre, quindi il rischio di ingrassare dalla marmellata di mele cotogne è minimo;
  • Mirtillo - un magazzino di vitamina C, così necessario per noi quando fa freddo e fuori stagione. L'elenco dei nutrienti contenuti nei mirtilli è enorme, così come l'elenco delle loro proprietà benefiche. La marmellata di mirtilli ha un effetto preventivo contro le malattie cardiache, malattie dell'apparato digerente. Grazie a lui, la tua vista rimarrà buona per molto tempo, i vasi sanguigni saranno rafforzati. Con l'aiuto di questa prelibatezza, puoi prevenire il cancro;
  • pesca - una preziosa fonte di acidi organici, vitamina C e un enorme elenco di minerali, tra cui manganese, ferro, magnesio, fosforo, zinco, rame, potassio, selenio. La confettura di pesche diventerà una delizia deliziosa e salutare sia per i bambini che per gli adulti. Insufficienza renale, malattie del sistema cardiovascolare, vie biliari: tutti questi problemi sono nell'elenco di quelli che aiuteranno a far fronte alla marmellata di pesche. Questa prelibatezza può essere inclusa anche nel cibo dietetico a cui le persone aderiscono per ripristinare il tratto digerente;
  • Olivello spinoso - arricchisci il tuo corpo con carotene e rinforza i vasi sanguigni. Lo spuntino diventerà un'ottima "arma" nella prevenzione e nella lotta contro l'aterosclerosi, le carenze vitaminiche, le malattie del cavo orale.

La confettura di miele può essere dannosa per il corpo?

Tale possibilità non è esclusa, ma solitamente è dovuta ad un approccio sbagliato al consumo del piatto, prima di tutto bisogna rinunciare alla leccornia se si è allergici al frutto o ai frutti di bosco da cui è composto. Per le persone che soffrono di diabete, potrebbe anche non essere utile se non sei d'accordo con il medico sulla possibilità del suo utilizzo e sulla quantità in cui può essere fatto.

La domanda che preoccupa molte donne: "È possibile stare meglio dalla marmellata?" Se lo mangi in porzioni abbondanti, molto probabilmente puoi aumentare di peso. Ma puoi farlo con moderazione. In molti modi, il rischio di ingrassare dipende dal contenuto calorico della marmellata. Pertanto, consiste nel contenuto calorico di frutta e bacche utilizzate per preparare il trattamento.

Quindi, quante calorie ci sono nei diversi tipi di marmellata? Per esempio:

  • Olivello spinoso - 164,6;
  • Pesca - 278;
  • Mirtillo - 183;
  • Mela - 164;
  • Prugna - 288;
  • Albicocca - 263;
  • Mirtillo rosso - 244
  • Pera - 273;
  • Kalinovy ​​- 198.

Marmellata di albicocche

Marmellata di albicoccheNon è difficile prepararlo. Per questo hai bisogno solo di albicocche e miele, preferibilmente grano saraceno. A proposito, di tutte le varietà, può essere attribuito alle varietà con il contenuto calorico più basso. Gli ingredienti vanno presi in parti uguali, tenendo conto del fatto che il peso dell'albicocca è considerato già denocciolato. Per 100 g di ingredienti, è necessario prendere circa 1 / 2-1 / 3 cucchiaino. gelatina.

  • Metti le albicocche in un frullatore e usale per frullarle.
  • Portare la miscela a ebollizione. Durante il processo, potrebbe apparire della schiuma, che non è necessario rimuovere. Ma mescolare costantemente la composizione è imperativo.
  • Devi far bollire la miscela per mezz'ora dopo l'ebollizione, ma dopo questo punto devi abbassare il fuoco e aggiungere il miele.
  • Trascorsa la mezz'ora specificata, aggiungere la gelatina alla composizione calda (è possibile utilizzare agar-agar), mescolare accuratamente la miscela.
  • La marmellata raffreddata può essere utilizzata per il cibo.

Calcoliamo il contenuto calorico del piatto:

Il contenuto calorico del miele di grano saraceno è di 309 kcal / 100 g di prodotto. Il contenuto calorico delle albicocche è di 44 kcal / 100 g Considerando che prendiamo gli ingredienti allo stesso modo, per calcolare il numero di calorie in 100 g di confettura di miele alle albicocche, sarà di 165 kcal + 22 kcal. Sarà quindi pari a circa 187 kcal / 100 g, ma dato che la marmellata può contenere ingredienti aggiuntivi e si può utilizzare miele con un contenuto calorico diverso, il risultato finale potrebbe essere diverso.

In ogni caso è tanto, ma poco, visto che la prelibatezza risulta essere soddisfacente, e una piccola quantità sarà sufficiente per goderne appieno.

Confettura cos'èMarmellata di mirtilli rossi

  • Questa è una delle prelibatezze più popolari e deliziose.
  • Per prepararlo avrai bisogno di:
  • Mirtillo rosso - 4 tazze;
  • Miele (prendi tiglio) - 2 tazze;

Acqua - 3 cucchiai. l .;

  • Gelatina - 1,5-2 cucchiaini.
  • Cucinare la marmellata di mirtilli rossi con il miele:
  • Laviamo e asciugiamo i mirtilli rossi.
  • Versare l'acqua in un contenitore smaltato, metterci dentro miele e mirtilli rossi.
  • Facciamo bollire il composto fino ad ottenere una consistenza morbida.

Usando un frullatore, macina la composizione in purè di patate, manda di nuovo la miscela al fuoco (deve essere forte).

Facciamo bollire gli ingredienti finché sono teneri, aggiungiamo la gelatina alla miscela calda, lasciamo raffreddare la marmellata.

marmellata di fragole

Il contenuto calorico dei mirtilli rossi è di 43 kcal / 100 g di bacche. Il contenuto calorico del miele di tiglio è di 323 kcal / 100 g di prodotto. La marmellata di mirtilli rossi contiene circa il 70% di mirtilli rossi e solo il 30% circa di miele. Ciò significa che in 100 g di leccornia ci sono circa 28 kcal + 107 kcal, che in totale ammontano a 135 kcal / 100 g di confettura. Questo, come nel caso precedente, è un risultato impreciso.

Certo, puoi fare la marmellata a casa, ma puoi acquistare un prodotto già pronto. Ma per questo devi fidarti del produttore di cui vuoi assaggiare la delicatezza.

Sul nostro sito troverai solo i prodotti di produttori collaudati e amati nel nostro paese. Le loro prelibatezze sono caratterizzate da ottima qualità, ottimo gusto, ingredienti naturali utilizzati e basso contenuto calorico.

Continuando il tema del contenuto calorico degli alimenti, va detto che tutte le calorie contenute nella marmellata sono salutari. Ciò significa che è improbabile che danneggino il corpo, con un atteggiamento ragionevole nei confronti della determinazione dei dosaggi dei dolcetti utilizzati, non causeranno la comparsa di cm in più in vita.

Cosa preferisci: marmellata, conserve, marmellate o magari confettura?

Nella stagione della raccolta per l'inverno, scopriamo da dove vengono questi nomi in lingua russa e come differiscono queste prelibatezze.

"Marmellata" è un derivato del verbo "cucinare" e, a sua volta, deriva dal comune slavo "vreti" - "bollire, essere in pieno svolgimento".

Quando si preparano marmellate, frutta, bacche e talvolta anche verdure, petali di fiori, pigne e noci, vengono lessate intere oa pezzi in sciroppo di zucchero. La marmellata può essere facilmente divisa in sciroppo e frutta.

Non funzionerà con la marmellata. Durante la preparazione non si cuociono allo sciroppo pezzi di frutta o bacche intere, ma purè di patate. La parola deriva dalla lingua polacca. In Polonia era consuetudine raccogliere le prugne per l'inverno facendo bollire a lungo la polpa e poi cuocendola in forno.

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