Chip di quercia per Moonshine con le loro mani leggere e forti torrenti, video

Affinché la Moonshine da gustare e l'aroma sia come un brandy o whisky più nobile, dovrebbe essere risolto come e da ciò che un chip di quercia si sta preparando per una moonsina. Questo è il componente più importante che consente di trasmettere l'alcol una certa quantità di sostanze abbronzanti, a causa del quale la bevanda acquisisce un caratteristico colore dell'ambra e un gusto crostatico. Non tutti sanno che per preparare il prodotto che devi scegliere di scegliere le materie prime e conosce anche il grado di arrostito. Da questo sarà perforato la fortezza del risultato finale.

Chip di quercia per Moonshine

Stiamo cercando un albero adatto

Quando si sceglie una quercia, si dovrebbe tenere a mente che il suo luogo di crescita si riflette sul gusto della bevanda alcolica, nonostante il fatto che vengano utilizzate chip di quercia - Brandy, Vodka o Whisky applicati. Le qualità del gusto dello stesso alcool differiscono se il prodotto è ispezionato su una roccia di quercia, ma crescendo in diverse regioni.

Chip di quercia per Moonshine

Il valore dell'albero ha un valore - la Crimea, Krasnodar e Foresta Caucasica sono adatti per la Russia.

I tester tra tutte le varianti si distinguono per la rovere crescente in Francia. È chiaro che non tutti hanno l'opportunità di ottenere un ramo di un vero albero francese, quindi presterà più attenzione alla flora domestica. Adatto alla concentrazione di alberi da tali regioni:

  • Hadyzhensky;
  • Absheronsky;
  • Afipsky.

Va anche notato che le specie di alberi più preziose stanno crescendo nella Repubblica di Crimea, Tatarstan, Ucraina, Bielorussia e Caucaso.

Per Moonshine, i chip di quercia, ottenuti da aree con elevata umidità, non sono adatti, poiché ha un'alta concentrazione di sostanze abbronzanti, che rovina il prodotto organolettico.

Non importa non solo dove cresce, ma cosa hai intenzione di usare. Abbiamo bisogno di filiali per età fino a 5 anni, ma non più giovani di 2 senza corteccia. Il tronco non si adatta categoricamente, i vecchi rami sono simili. Non puoi prendere spazi vuoti dalle imprese di segheria in cui l'albero è trattato con antisettici.

Cosa influisce sul cambiamento del gusto

Con la giusta selezione delle chips per insistere le bevande e il rispetto delle raccomandazioni degli specialisti, è facile da gustare l'alcol, con un piacevole retrogusto di torta e un ricco aroma. La modifica delle caratteristiche della bevanda si verifica per i seguenti motivi:

  1. Le chip di quercia agiscono come adsorbenti. I pori di materiale in legno assorbono componenti che bollire anche a temperatura ridotta. Questo elenco include sostanze che non possono essere completamente eliminate durante la distillazione. Pertanto, l'insistenza a lungo termine nella canna o sui chip mostra risultati significativamente migliori rispetto all'alcool infuso su un'altra materia prima.

Chip di quercia per Moonshine

È più facile lavorare con chips - sono adatti per qualsiasi contenitore, mentre allo stesso tempo adsorbano le impurità dannose

  1. Una varietà di elementi chimici sono presenti nel bosco, fanno un drink più morbido. Inoltre, l'alcol ottiene un nuovo gusto, un colore e un odore, più componenti da pizzico legano a connessioni particolarmente pericolose. Pertanto, la tintura è spesso preparata per l'uso in scopi terapeutici.
  2. Se spingere per preparare una corteccia di quercia, quindi alla fine risulta "tintura amaro" con colore rosso-marrone. E grazie al tanin, che è contenuto nel prodotto, la bevanda riceverà un retrogusto di torta.

La corteccia di quercia contiene un gran numero di tanina

La corteccia di quercia contiene un gran numero di tanin, dando un retrogusto di torta, ma rispetto ai chip della corteccia molto meno preziosi

Fai il chip di quercia con le tue mani

Il prodotto è implementato in un negozio specializzato, ma coloro che vogliono sperimentare possono creare un chip rovere per un moonshine con le loro mani. Per fare ciò, segui i passaggi:

  • Secco la parte è piena a temperatura ambiente per 1-2 settimane e pulirlo dalla corteccia;

Corre non può essere buttato fuori e partire per la preparazione di informazioni di guarigione.

  • Tagliare il registro su pioli con dimensioni di 20x20x100 mm;
  • Chip di quercia preparati per il brandy o il whisky messo in acqua fredda pulita per un giorno, mentre cambiando il liquido su uno nuovo ogni 7 ore;
  • In un contenitore separato, mescolare 10 litri di acqua con 2 cucchiai di soda, inviare invece di puntate per 8 ore, quindi risciacquare bene;
  • Successivamente, hanno messo in una casseruola, riempilo con acqua pulita e porta a ebollizione, combattendo 45-50 minuti;
  • Posizionare lo spazio vuoto sul contraddittorio e invia il forno per 2 ore a temperature diverse a seconda del gusto desiderato.

Video: tecnologia fatta in casa

Tempo di cottura e temperatura

La cottura di chip di quercia nel forno è considerata una fase importante, l'aroma del futuro alcool dipende dal livello dei torrenti. Per ottenere il risultato desiderato, dovresti sapere come bruciare correttamente il prodotto per ottenere odori diversi:

  • La lavorazione minima di 2 ore a temperature fino a 120 ° - l'odore darà vaniglia, bacche e un po 'di fumo

Chip di rovere di fuoco

Estrazione

  • Media 2 ore 150-160 ° C - Aroma del caramello in combinazione con la mandorla

Chip di rovere di fuoco

Medio congelato (medio)

  • Massimo 2 ore 180-185 ° C - Bere troverà un odore saturo affumicato e cioccolato con un retrogusto simile

Chip di rovere di fuoco

Forte Chewar.

Scheggiato prima di posizionare nel forno avvolgere saldamente in un foglio in modo da non lasciare il fumo. Se questo non è fatto, non c'è semplicemente niente da respirare nella stanza.

Se Nagar è apparso sui poli - BRIND Burnt PodPaled, è impossibile usarli per la tintura.

Il massimo grado ammissibile di sparatura, dopo di che Nagar inizierà ad apparire sui bordi

Il massimo grado ammissibile di sparatura, dopo di che Nagar inizierà ad apparire sui bordi

Questa è la fase finale della preparazione dei chips, quindi è necessario scegliere il diritto di scegliere la base, calcola il numero necessario di puntate (in media 50 gr. Per litro) e utilizzare una delle ricette di tintura più appropriate.

Conservare i billet nel contenitore ermeticamente chiuso, quindi come non umile "spirito"

Conservare i billet nel contenitore ermeticamente chiuso, quindi come non umile "spirito"

Cosa scegliere un Moonshine

Dopo che le chip di quercia per Brandy si prepareranno, puoi iniziare la selezione di Moonshine. Ci sono tre tipi principali di materie prime fatte su:

  • frutta;
  • colture di grano e cereali;
  • Sahara e lievito.

Le prime due opzioni sono idee per la preparazione del Chaqi, ma dipende dalle preferenze del gusto del Tastor. L'opzione più ottimale è la torcola di zucchero.

Il fatto è che il distillato del frutto o del grano ha vari componenti che reagiscono con componenti chimici del legno. Tale processo può dare un risultato completamente inaspettato che non giustifica l'aspettativa del produttore.

Come precedentemente riportato, le note di frutta possono essere raggiunte a causa dei chip di chips - piccoli cubi, che sono rapidamente e attraverso i progressi. Pertanto, è necessario prima di bruciare i pioli, devi capire cosa stai cercando di ottenere. Inoltre, è possibile usufruire degli additivi alimentari speciali, alcune gocce dell'essenza possono cambiare completamente l'odore e il sapore dell'alcol.

Essenza del cognac.

Cognac Essence - Alcuni enologi insieme all'insistenza su Kolas, aggiungono diverse gocce di fragranza liquida concentrata

Processo Moonogon sul chip di quercia

Dopo che le manipolazioni elencate dovrebbero essere calcolate quanto trucioli di quercia per litro di moomshine. In questo caso, sono richieste tali proporzioni:

  • Fortezza di Moonshine 45 ° - 1 L;
  • Sliver - 40-60 grammi.

Risulta che 3 litri di bevande saranno richiesti in media 150 grammi. Trucioli di legno. Immagina che il Moonshine dovrebbe essere in un contenitore di vetro o un serbatoio costituito da acciaio inossidabile. La laminazione è posta in esso e riempire distillato ai bordi molto per ridurre il volume dell'aria.

Successivamente, la capacità deve essere sigillata con un coperchio, quindi posizionare in un luogo fresco scuro almeno 2 mesi, ed è meglio per mezzo anno. Puoi anche aumentare il tempo di invece, più a lungo questo processo durerà, il più morbido sarà la bevanda.

Video: Moonshine alle chips: melo, ciliegia, prugna, pera, quercia

Errori comuni

I bug principianti inesperienza frequentemente commettono errori nella produzione di fiches a casa. Di conseguenza, risulta una tintura con uno strano gusto del plinto. Per evitare una situazione spiacevole, i seguenti fattori dovrebbero essere presi in considerazione:

  • Non c'è bisogno di cuocere i pioli per un lungo periodo, in questo caso di più - non significa meglio;
  • Non è consigliabile applicare un registro grezzo, c'è un gran numero di tannini;
  • Non utilizzare contenitori di plastica o di plastica per invecchiare la bevanda, distillato durante la velocità dell'otturatore, i componenti chimici e l'odore della plastica assorbiranno;
  • Gli specialisti fortemente non consigliano di utilizzare un gran numero di erbe fragranti, spezie e altre spezie, oltre a insistere su di loro a lungo;
  • Non applicare una formulazione comprovata nella fabbricazione di un grande volume di tintura, è meglio accertarsi prima della qualità del risultato, avendo preparato un piccolo contenitore.

Tenendo conto di tali raccomandazioni per la fabbricazione di chips, è possibile prendere un lavoro e assicurarsi che il prodotto finito sicuramente per favore sia il greeman principale che i suoi ospiti.

Video: la tintura a casa è migliore di Hennesse

L'alcol distillato non è troppo piacevole da assaggiare, e molte persone sono associate a un ospedale e alcol medico. Bevande nobili per molto tempo resistono in botti di rovere, ma questo metodo è a disagio a casa, e costerà troppo. Le chip di quercia per le riparazioni di Moonshine riparano ripetutamente il processo, inoltre, può essere reso indipendentemente secondo le istruzioni di seguito.

Vantaggi di usare chips

L'uso di chip di rovere anziché i barili riduce la produzione di bevande diverse volte.

Ciò consente di risparmiare non solo il tempo, ma anche il prodotto finale, perché nel processo di molti anni di estratti nella canna, una grande quantità di alcol evapora.

Legno di macinazione contribuisce a un'estrazione più completa di sostanze abbronzanti. La torrefazione varia di intensità di intensità colpisce il gusto e consente di scegliere un piacevole bouquet. Schap assorbe sostanze nocive da cui è impossibile sbarazzarsi della distillazione.

Compreiamo e scegliamo chip

  1. È possibile acquistare trucioli o chip di quercia in negozi specializzati per Moonshoes, ma ci sono tali negozi solo in grandi città.
  2. Invece di chip, puoi comprare in una farmacia Coru Oak. La corteccia di quercia è un prodotto farmaceutico, il che significa che i controlli corrispondenti sono in corso. Pertanto, c'è una grande possibilità di acquistare un prodotto rispettoso dell'ambiente.
  3. Chip, chips e corteccia possono essere trovati nei negozi online. Quando scegli un negozio, leggi le recensioni di non acquistare un brutto chip.

Quando gli acquisti dovrebbero ricevere una preferenza a una rovere crescente:

  • negli Urali;
  • nella regione di Voronezh;
  • nel Caucaso;
  • in Crimea;
  • in Francia;
  • nel Caucaso;
  • nel territorio di Krasnodar;
  • in Tatarstan e Bashkorostan;
  • in Bielorussia e nell'Ucraina occidentale.

Istruzioni per la produzione di chip di quercia lo fanno da solo

Nonostante il fatto che gli specialisti siano più apprezzati dall'OUC, che cresce in alcune aree del Caucaso e del territorio di Krasnodar, ma per non la tenuta, alberi abbastanza adatti che si trovano nelle vicinanze

È impossibile prendere una quercia, crescendo nell'area con elevata umidità o trattata sulle sostanze chimiche della segheria contro i parassiti.

Il chip di quercia dovrebbe essere fatto da rami di un albero sano e giovane. La loro età (per anelli annuali) dovrebbe essere compresa tra 2 e 5 anni. In precedenza, è necessario rimuovere la corteccia e asciugare i rami.

Legno spaccato lungo le fibre. La dimensione massima dei chip risultanti non dovrebbe essere superiore a 10 cm di lunghezza e non più di 2 cm di spessore. Le piccole frazioni che misurano da 0,5 a 2 cm sono chiamate chip.

La materia prima per la raffinazione di un mogon dovrebbe essere essiccata al sole, diffondendosi in un luogo ben puzzato. Chip asciugati circa una settimana, grandi assi - fino a un mese. Nella stagione fredda, è possibile utilizzare l'essiccatore: scatole di plastica con fori, sotto il quale viene posizionato la ventola.

I pioli per il giorno sono immersi nell'acqua fredda, cambiandolo ogni 6 ore. Prima dell'ultima fase, è aggiunta Soda - 1 h. L. per ogni 5 l. Il volume d'acqua dovrebbe essere 5-6 volte per superare il volume del legno. Mestolo da rami freschi (lay in un luogo ventilato per meno di sei mesi) necessari tre giorni, dopodiché il timone nella soluzione di soda, e poi altre due ore in acqua dolce.

Il palro estratto dal contenitore deve essere risciacquato sotto l'acqua fluente di ghiaccio, e poi è scomparsa per 2 ore.

Per fare questo, puoi metterli in un setaccio o colino e mettere su una casseruola con acqua bollente. Per ridurre il tempo di fumante quasi due volte, alcuni sono posizionati il ​​chip in un piccolo contenitore, rivestito con congelamento con acqua bollente e coperta da un coperchio. Quindi rimane per risciacquarlo con acqua fredda e asciugala in aria per 12 ore, girando periodicamente.

Tempo e temperatura dita

Prima del legno arrosto, è necessario riscaldarsi almeno 2 ore ad una temperatura di + 150 ... + 160ºC. Dopo questa procedura, il chip acquisisce una piacevole fragranza alla vaniglia.

Chip arrostito

Quindi la materia prima si sposta alla griglia griglia o al foglio di alluminio e alla temperatura del forno per aumentare a + 200 ° C. Il colore del legno deve essere controllato attraverso il vetro, senza aprire la porta del forno.

Golden Oak Chips dà un gusto di Moonshine di vaniglia, marrone - mandorle e caramelli, scuro a nero - cioccolato amaro. Il legno non dovrebbe bruciare né charring.

Dopo aver raggiunto l'ombra richiesta del forno, è necessario spegnere e aprire la porta. Se non c'è forno, una piccola quantità di chip di quercia può essere fusa a fuoco medio in una padella. Tuttavia, il materiale dovrà mescolare e controllare costantemente il suo colore.

La temperatura di accensione indicata nelle ricette può essere variata entro + 120 ... + 220ºC. Dipende dalle dimensioni dei chips e dal grado della sua essiccazione. A gradi inferiori, il decadimento dei polisaccaridi sui monosaccaridi non si verifica, e anche i monosaccaridi superiori, che formano i grafici bruciati, vengono scaricati anche.

Cosa influisce sul cambiamento nel gusto dell'alcol?

L'alcolica penetra di chip e capovolgisce le sostanze tubly da lì. Danno un gusto e un'ombra di Moonshine Brandy, ma solo. Gli zuccheri semplici sono sorti nel processo di trattamento termico migliorare il bouquet, ammorbidendo il gusto e l'aroma della bevanda.

Un effetto più significativo ha un'impregnazione preliminare di chip di quercia. Prima di fare un brandy a domicilio, sono pieni di una miscela di mogon con caramello o vino dolce per 2-3 giorni. Il legno assorbe parte del fluido, che poi dà la tintura. Tuttavia, l'aggiunta aggiuntiva di caramelio riduce il flusso della bevanda di 2-3 °.

A volte l'impregnazione usa la "coda", che rimase dopo la distillazione del Braga. A seconda dello spessore dei chip, il processo richiede da 5 ore a 4 giorni. Una piccola quantità di oli di gilet dalla "coda", che cadde nei pori del legno viene pulito da un odore sgradevole, e quando insisterizzato sull'alcool gli dà un assaggio di whisky o tequila.

Una moonshine più nitida diventa dovuta all'uso di rami insieme alla corteccia, che contiene molte resine. Se il tempo di infusione è ridotto, le note di brandy saranno assolutamente distinte e il suo aumento porterà all'eccesso di tannylin.

A causa della presenza nei chip dei frammenti bruciati, l'alcol sarà molto orgoglioso. L'aggiunta di diverse spezie non porta sempre a un miglioramento del gusto.

Controllato solo visivamente il livello di trucioli di rovere arrosto per il moonshine non è sempre lo stesso. Come risultato di tale eterogeneità, l'alcol acquisisce un intero bouquet di vari gusti:

  • vaniglia;
  • Chiodo di garofano;
  • noce;
  • fumoso;
  • cinnamine;
  • miele;
  • floreale;
  • balsamico.

Preparazione di chip di quercia e moonshine davanti a brutti

La tintura dovrebbe sempre essere fatta dopo la distillazione di Braga, e non per lei. La fortezza iniziale della Moonshine per ottenere una bevanda di brandy dovrebbe essere il 45-70% circa.

Le chip di quercia devono passare attraverso, rimuovendo piccoli frammenti bruciati. La preparazione di chip più grandi risiede nella leggera spazzatura dalle aree carbonizzate. Il legno oscurato è meglio non toccare, dal momento che dà la tintura di un sapore di cioccolato piacevole.

Cognac da Moonshine sul chip di quercia

La quantità esatta di chip necessari per la preparazione della bevanda non è specificata in alcuna ricetta. Per l'alcol, la fortezza è di 70 °. 5-10 g di prodotto su 1 litro di bevande. Per una tinquina più veloce a un Moonshine a 45 gradi, si consiglia una proporzione di 40-50 g per 1 litro.

Il tempo di infusione è anche indicato in modo diverso - da 2 settimane a sei mesi. Per evitare l'eccesso di sostanze tublys, peggioramento della qualità del brandy fatta in casa, è meglio prendere la quantità minima di bastoncini di rovere e insisterli fino a quando si ottiene l'ombra desiderata e il gusto.

La tintura è più comoda da fare in vasetti di vetro e bottiglie con un coperchio strettamente avvitato. I cubetti di quercia sono collocati nei piatti (12-15 g su una banca da 3 litri) e versato Moonshine.

Con la torrefazione luminosa, puoi fare a meno di vanillina, in altri casi - aggiungi a gusto, ma non più di ¼ h. L. La banca chiude strettamente il coperchio e aprilo solo 1 volta a settimana per 3 minuti in modo che i contenuti siano un po '"sollevati". Il processo richiede 3-4 mesi.

Dopo 25-30 giorni, si raccomanda una degustazione settimanale, in modo da non esagerare la bevanda con sostanze abbronzanti. Il brandy casalingo pronto è svuotato in altri piatti, passando attraverso un filtro a garza.

Se lo desideri, puoi migliorare il gusto, aggiungendo un po 'di sciroppo e ottenere un profondo caramello di tinta brandy - tappato. Per questo, lo zucchero è mescolato con acqua in una proporzione 3: 1 e bollire su un calore lento a marrone scuro.

Altri additivi sono aiutati a migliorare la qualità del gusto: miele, garofani, cannella, erbe piccanti, petali di fiori, zest di limone. Tuttavia, possono essere utilizzati solo in piccole quantità.

In alcool, chip di quercia sono assorbiti da miele e aroma di spezie, che si spostano nella prossima tintura. Il chip è autorizzato a utilizzare 2-3 volte, già senza anticato o impregnazione, ma il tempo di infusione dovrà aumentare.

Moonshine infuse su patatine di melo

Per le tinture, puoi usare non solo il chip di quercia, ma anche tagliando altri alberi. Ad esempio, in Italia Calvados è resistente in una castagna o in botti di gelso (seta). L'eccellente tintura sarà anche su chip di chisni, di mele, pere, ciliegia.

La preparazione di chip di chip Apple non è diversa dalla quercia. Ci vorrà:

  • 3 litri di mela moonshine;
  • 150 grammi di trucioli di mele.

Insistere per un massimo di 3 mesi. Durante questo periodo, il Moonshine acquisisce un colore dorato e aroma di frutta.

Chip Cherry per Moonshine

Le chip di ciliegie sono popolari per invecchiare l'albicocca o la prugna moonshine, ma anche perfettamente adatta per il sugarmogon. Moonshine otterrà una bella tinta marrone e una piacevole fragranza.

Scoop cuocere come al solito. Aggiungi 60 g per litro di Moonshine. Insistere la Moonshine a sei mesi.

Ricetta di Latgale Cognac

Un'insolita bevanda alcolica è di proprietà della regione storica della Lettonia, dove i segreti della distillazione sono ereditati su molte generazioni.

Cognac o Brandy possono essere chiamati solo condizionatamente, poiché la tintura contiene più ingredienti. Utilizza solo alcolici di alta qualità: diluito fino al 45-50% circa. Alcool, vodka, doppia distillazione Moonshine.

Dal momento che dalla corteccia con le manipolazioni complesse, è necessario rimuovere la tubilità in eccesso, è meglio usare i chip di arrosti medi preconfezionati. Sarà necessario i seguenti componenti:

  • Alcool - 3 l;
  • Chip di quercia - 2 cucchiai. l.;
  • Noce moscata - 0,5 g;
  • Garofano - 3 pezzi;
  • Coriandolo a terra - sulla punta del coltello;
  • Zucchero - 50-60 g.

Versare 100 ml di mogon in piatti separati e dissolvere lo zucchero in esso. Spezie e grumi si piegano in un barattolo di vetro, versare liquore di zucchero e il resto del Moonshine, mescolare. Dividere il coperchio e rimuovi in ​​un luogo buio.

La bevanda non dovrebbe essere inferiore a 10 giorni. Dopodiché, ogni 2 giorni dovrà portare a termine la degustazione fino a quando il gusto e l'odore diventano sufficientemente saturi. Se le chip di rovere per la Moonshine sono state realizzate in legno secco, il tempo di esposizione può richiedere fino a 1 mese. Non è raccomandato mantenere la tintura più a lungo non ottenere un odore chimico acuto.

Il Brandy latgale risultante viene filtrato attraverso la garza e si rovescia su bottiglie di chiusura ermeticamente. Prima dell'uso, si consiglia all'alcool per contenere meno di 2 settimane in cantina o frigorifero. La migliore è considerata una bevanda di velocità dell'otturatore di 6 mesi. Se conservato in un luogo oscuro, conserva la fragranza e la qualità del gusto fino a 5 anni.

Tintura di Moonshine su Foro di quercia (Brandy a domicilio)

Un altro metodo popolare è il metodo - insistere del Moonshine non è sul chip rovere, ma sulla crosta. I mais sono necessari significativamente inferiori alle fiches. È più "più povera" e rapidamente può rovinare la bevanda.

  • 3 litri di mogon
  • corteccia di quercia - 3 cucchiai;
  • 1 cucchiaio di erbe essiccate degli oli e iperico;
  • un cucchiaio di miele;
  • 4-5 Grove Bocciolo;
  • pepe fragrante a piacere, ma non più di 10 Goroshen;
  • Un po '(alla punta del coltello) vanillina o zucchero di vaniglia e coriandolo a terra.

Non insistere il Moonshine sulla crosta per più di tre settimane!

Errori comuni

Elenco degli errori che sono spesso ammessi in diverse fasi di questo processo:

  1. L'uso del greggio dalla corteccia sia da legno di scarsa qualità: rifiutato da sbiadire o colpiti da parassiti impregnati di sostanze chimiche.
  2. Violazione del regime di temperatura durante la torrefazione dei chips o la calcinazione a lungo termine, che ha portato alla formazione di aree carbonizzate.
  3. Bottiglie di plastica come contenitore per la tintura, dal momento che l'alcol dissolve gradualmente sostanze nocive contenute in loro.
  4. Aggiunta di spezie in eccesso nella norma della ricetta che fa da bere è piccante inutile. L'uso di un gran numero di ingredienti la cui combinazione può peggiorare permanentemente il gusto.
  5. Aumento rispetto al numero della ricetta di chip o durata dell'infusione. Il contenuto eccessivo delle sostanze tubll si riflette nel bouquet di brandy e gli conferisce l'odore dei politici del mobile.

Non è raccomandato mescolare le bevande realizzate secondo diverse ricette, poiché possono contenere spezie poco combinate con l'altro.

Ti dirai pronto Scoop può essere acquistato Certo, questo è il più semplice e facile.

È vero, il chip acquistato, anche in un negozio specializzato, potrebbe non essere quello che viene detto sulla sua confezione. Esempi di quella massa, non li porterò qui, che è interessato al tema delle fiches finte - scrivere nei commenti.

Chip di quercia, come renderlo da solo e come usare © Collage da Samogon-B12
Chip di quercia, come renderlo da solo e come usare © Collage da Samogon-B12

Qui, voglio condividere la mia esperienza, dove ottenere la materia prima per la fabbricazione di trucioli di rovere, come cucinarlo e, come applicare che la bevanda non si trasforma in un "Plinto", ma era morbido, gustoso, Bello e ha avuto un gusto e retrogusto di note di rovere.

Dove ottenere materie prime gratis

Non è un segreto per nessuno che in ogni città ci sono workshop sulla produzione di scale in legno per le case private, ci sono anche una serie di organizzazioni coinvolte nella produzione di mobili da legno naturale, tavoli da biliardo. Devi solo inserire una richiesta nel motore di ricerca o del doppio GISE e si aprirà un elenco di tali società. Sarà necessario chiamare e affinare se funzionano con legno di quercia.

Screenshot Cerca Yandex sulla chiave "Produzione di mobili dal legno su ordinazione".
Screenshot Cerca Yandex sulla chiave "Produzione di mobili dal legno su ordinazione".

Successivamente, semplicemente, prendi con te un pacchetto, una bottiglia della tua bevanda (con un'etichetta di marca) e vai in questa compagnia. Cambia la bottiglia sul taglio da quercia, li buttano ancora fuori. Scegli tagli di spessore di almeno 2 centimetri di spessore, e meglio 4 ~ 5 cm. Non prendere il taglio con nodi. Di regola, questi ritagli sono già piallati e hanno una bella vista.

Queste sono legna da ardere di quercia - queste stanno vendendo su Avito e comprali lì, perché erano conservati in condizioni incomprensibili, forse anche i cani hanno scritto su di loro ...
Queste sono legna da ardere di quercia - queste stanno vendendo su Avito e comprali lì, perché erano conservati in condizioni incomprensibili, forse anche i cani hanno scritto su di loro ...

Come fare vestibilità e taglia tritate

Questo può essere fatto con un'ascia o un grande coltello, di conseguenza dovresti avere un pannello o cubetti (il tuo gusto e la percezione personale alle forme) non più di 2 cm di spessore e così a lungo per entrare nella banca. Mi piace la forma di barre, quindi faccio un più piccolo non più di 6-8 cm di lunghezza. Successivamente, entrano in qualsiasi barattolo e si adattano facilmente al forno, anche con favore li bolliranno in una casseruola, per cosa, racconterò di seguito.

Chippy ammollo

Nella quercia del formaggio (e persino essiccato) contiene molta amarezza, deve essere cancellata all'azione principale. Per questo, il chip dovrebbe immergere. Rendi più facile in un bagno ad ultrasuoni, ma non tutti ce l'hanno. Pertanto, avremo bisogno:

  • pelvi o secchio;
  • Pulire l'acqua fredda (può essere acqua, ma senza cloro, è meglio distillata);
  • bicarbonato di sodio;
  • Forno e pallet.

Se non hai un bagno ad ultrasuoni, i chip in ammollo richiederanno un po 'di tempo almeno quattro giorni. Descriverò due modi: per coloro che hanno un tale bagno e per coloro che non ce l'hanno.

Per i proprietari di un bagno ad ultrasuoni

Stendiamo e preparammo pioli di quercia (o cubetti che ti sono stati inviati) nel bagno, riempire con acqua e accendere per tre minuti. Unisci l'acqua e versiamo freschi, giriamo cinque minuti. Di nuovo drenare l'acqua e riempire fresco. Quindi, ogni volta che aumenta il tempo di funzionamento di ultrasuoni, lavare tutto lo yellendess dal legno. Non appena l'acqua interrompe la colorazione nel colore della paglia - la procedura di lavaggio potrebbe essere finita.

Bagno ad ultrasuoni KAISI 105, 600ml. da ozon.ru.
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Bagno ad ultrasuoni YA XUN YX2000A 0.5L da ozon.ru
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C'è solo la lavorazione della soda, ma questo processo descriverà di seguito, Lui è uno per tutti (Quelli che hanno un bagno e quelli che non hanno ancora acquisito).

Per coloro che non hanno un bagno ad ultrasuoni

Mettiamo il chip nel bacino o secchio, versare acqua e lasciare per diverse ore (6-8). Dopo questo tempo, cambiamo acqua per pulire. Lo facciamo per due giorni. Finché l'acqua si ferma dipinta in colore giallo o di paglia.

Perché bisogno di soda.

Quindi devi dissolvere la soda del cibo nell'acqua. Le proporzioni sono: per 100 grammi di pezzi di rovere 1 litro di acqua e 20 grammi di soda.

Soda rimuoverà l'amarezza residua. In Soda Solution resistono agli spazi vuoti di quercia durante il giorno. Sarai sorpreso, ma dopo aver immerso la soluzione di soda - il colore giallo apparirà di nuovo.

Dopo il giorno, il chip deve essere risciacquato con acqua corrente o immergere nuovamente in acqua fredda pulita.

Chip di quercia dal negozio - cottura medio, foto di copyright ©
Chip di quercia dal negozio - cottura medio, foto di copyright ©

Come preparare chips per insistere

Dopo la procedura descritta, il chip può essere dato un sapore aggiuntivo. Per fare questo, deve essere cucinato nel vino, preferibilmente a casa. Le migliori chip di quercia prendono il gusto di vini di mela, uva e ciliegia.

Tutti abbiamo bisogno di cuciture di quercia per bevande diverse. A qualcuno per il distillato di zucchero, qualcuno per il whisky di malto, ci sono tali che insiste sul vino fatto in casa dei chips. Come sai, questo attrae così, anche se questo non è sempre il caso. Ad esempio, chip di saldatura in guasto d'uva rosso, puoi usarlo, non solo in Brandy dell'uva, ma anche in Borbone. E saldandolo in vino Apple, non è Calvados e Malt Whisky o Rye Moonshine - Questi gusti sono ben combinati, la cosa principale non è quella di ripetere il chip nella bevanda, ma su di seguito.

Barre di quercia Debole Arrostimento - Foto Auto ©
Barre di quercia Debole Arrostimento - Foto Auto ©

Metodi di torrefazione Chips a casa

Se hai tempo e vuoi fare tutto bene, quindi diffondere il chip sulla carta vicino ai dispositivi di riscaldamento, e meglio al sole, in modo che spuntini dopo aver intrapreso le lunghe procedure acquatiche. Poi i chip essiccati dovrebbero andare in spiaggia o solarium :) Joke. Lo mandiamo nel forno.

Per fare ciò, gettare i prodotti essiccati sul vassoio, in modo che non si tocchino. In precedenza, tutto il chip vale la pena dividere tra loro. Ad esempio, è possibile dividere l'intero chip in tre parti. Il primo a friggere non è forte, il secondo per portare al fuoco centrale, il terzo a radicare da tutta l'anima.

Per i chip di accensione, uso convezione (ventilatore all'interno del forno), quindi la torrefazione diventa più uniforme. Accendiamo il forno a 140-150 ° C e attendiamo l'odore caratteristico. Dopo 30 minuti, controllare il grado di sparare. Di solito, l'arrosto medio è raggiunto dopo 40 minuti ad una temperatura di 150 ° C.

Piloti di cottura medio di quercia © - Foto di copyright.
Piloti di cottura medio di quercia © - Foto di copyright.

Forte, dopo 1 ora, 10 minuti ad una temperatura di 170 ° C. Per cominciare, è necessario sopportare chips a una temperatura di 150 ° C, quindi andare ad un altro livello di temperatura. In questo caso, i chip renderà più profondamente.

Se non si dispone di un forno, puoi bruciarlo nel mangale, dopo aver avvolto il foglio e mettere tra il carbone. Ma qui, il grado di sparare sarà più difficile da controllare.

Puoi anche bruciarlo con un bruciatore a gas, ma c'è una possibilità che si illuminerà e lo viozzerai.

Polsini pilota a stripping di quercia © - Foto di copyright.
Polsini pilota a stripping di quercia © - Foto di copyright.

Proporzioni di aggiunta

Per capire quale gusto darà questo o quei chip, tutto deve provare non solo i denti e gli occhi. Tutte le proporzioni sono calcolate con esperienza. Ma ti dirò come faccio.

Prendo tre piani di lattine litri con la stessa bevanda (spiegazione dei commentatori di divano, la stessa bevanda è la stessa bevanda separata in tre parti).

Nel primo post 5 grammi di chips, nel secondo 10 grammi di chips, nel terzo 15 grammo di chips. Un giorno dopo, vedo cosa è cambiato, cercando di assaggiare, aroma, guardo il colore. Anche a giorni alterni, aprire le banche controllando di nuovo quello che è successo.

Pertanto, calcolò quante fritte messe su 10 o più litri, quanti giorni deve essere mantenuto. Dopo aver ricevuto calcoli teorici, ho messo un drink sulla velocità dell'otturatore. Ma non dimentico di aprire il barattolo con cattiva ogni tre giorni per capire quando l'invecimento dovrebbe essere interrotto.

Se dimentichi di farlo, bevi la bevanda con tannini e aromi, sarà difficile, bevendolo spiacevolmente. In questo caso, può essere superato solo per tornare al suo stato originale.

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Preparazione di trucioli di rovere e corteccia per le bevande invesentate a casa: facciamo tutte le fasi con le tue mani

Foto 1.

L'alcol distillato ha un sapore e un odore specifico ed estremamente sgradevole che impone pensieri sull'alcool medico.

Pertanto, molti insistono il suo Su vari materiali , incluso il chip di quercia, così come su Oak Kore.

Le cuciture sono preparate in modo speciale. Preparazione errata di chip di quercia per le tinture può rovinare il gusto e la fragranza Bere.

In questo articolo lo diremo:

  • Che influenza ha trucioli di rovere sul distillato;
  • Come cucinarlo;
  • Come regolare il gusto e l'odore della tintura;
  • Come insistere alcool sul chip di rovere;
  • Quante volte puoi usare il chip per l'invece.

In che modo la quercia influisce sul distillato?

Durante l'insistenza dell'alcool sul chip si verifica Diversi processi simultanei .

Una miscela di alcol e acqua penetra i pori del legno e capovolgono il succo dell'albero, che cambia il gusto, il colore e l'odore di alcol.

Se la superficie del legno è stata sottoposta Elaborazione termica , Sotto l'azione di alcool e acqua, ha distrutto catene di cellulosa e lignina vengono convertite in zucchero semplice, cioè glucosio, fruttosio.

Questi zuccheri sono anche mescolati con alcolici, dandogli Lino speciale .

Inoltre, l'alcol interagisce con Sostanze abbronzanti che impregnano la corteccia e il legno di quercia, come risultato della quale parte di queste sostanze cade nell'alcol, cambiando il suo gusto.

Il chip di quercia dà un drink Brandy e gusto Cosa non è come tutti, quindi per migliorare il gusto e il colore è trattato in vari modi, il più popolare di cui - Friggere e impregnazione .

Durante la caramellazione, le catene chimiche di cellulosa e lignina vengono disintegrate in zuccheri semplici (monosaccaridi), che cadono nei distillati e cambiano il suo gusto.

Foto 3.

A causa del numero insignificante di monosaccaridi loro non può cambiare drasticamente il gusto Alcool, no. può dargli un punto culminante E ne fai un po 'più memorabile.

Impregnare a tagliare versato vino dolce O un altro drink contenente alcolici con un sapore pronunciato, che poi danno distillato.

A seconda della temperatura e del tempo Rozharki. Influenza influenzata Legno di quercia sull'alcool.

Usando chips. minimo La torrefazione (temperatura 120-160 gradi, tempo 2-3 ore) dà distillato un odore leggero e un assaggio di vaniglia.

Media La torrefazione (temperatura 180-200 gradi, tempo 6-10 ore) dà da un drink al gusto e all'odore del caramello.

Massimo La torrefazione (temperatura 200-220 gradi, tempo 15-20 ore) riempie il liquido contenente alcolico con aroma e Becco di cioccolato amaro .

Come preparare il materiale per il posto?

Le chips possono essere di varie dimensioni e forme, da Kubikov. con la dimensione laterale in diversi cm, a Avvicinamento o Piccole chips. . Forma chips. colpisce solo per comodità La sua caduta addormentata nel contenitore per distillato, perché a volte è in una bottiglia, ed è difficile rivestire cubi o tavole di grandi dimensioni.

La dimensione del materiale colpisce Impregnazione della velocità Alcol e intensità dei processi di scambio, quindi per invece a breve termine È meglio usare sottile Schiepu, ma per molto tempo il materiale è Booster.

Tuttavia, nessuno impedisce che al contrario, la differenza nei risultati è così insignificante che la facilità di ottenere chips stia diventando il fattore di definizione.

Hai bisogno di un solo chip Dal legno sano Ad esempio, rami dalla quercia più vicina. Indesiderabile utilizzare una tavola di quercia o qualsiasi prodotto da quercia, a causa loro Trattato con diversi reagenti Protezione contro umidità, batteri o incendi.

Foto 2.Se metti tali boschi in un contenitore con un distillato, allora invece di una tintura piacevole, qualcosa sarà inadatto per il bere .

A volte usa un ramo fresco per il posto, ma a causa dell'enorme numero di sostanze abbronzanti prima necessità di tagliare in chip , quindi digerire in acqua per molto tempo con l'aggiunta di soda e sciacquare in acqua corrente pura.

Se questo non è fatto, allora la bevanda arriverà Taglio tagliente e gusto crostatico , così come Cattivo odore .

Tuttavia, il chip del legno schiacciato dovrà essere purè e cuocere, perché anche in esso il numero di tannini è ancora troppo alto.

Quando il legno si ritaglia 6-12 mesi In una stanza ventilata a secco, il numero di tannini sarà ridotto, quindi i chips da esso saranno più utili. Condizione obbligatoria - Legno deve essere senza corteccia Dopotutto, è nella crosta che la maggior parte delle sostanze abbronzante contengono.

Per la fabbricazione di chip, puoi usare in qualsiasi modo, perché Dimensioni e forma di particolare importanza non hanno , quindi ti consigliamo di leggere attentamente l'articolo del chip con le loro mani.

Fuori e digestione

Per ammollo adatto acqua di fonte . È possibile utilizzare acqua del rubinetto, ma non in tutte le fasi, è impossibile digerire e risciacquare, ma sarà adatto per ammollo, se il giorno è respinto.

Per immergere il taglio dal legno, essendo caduto almeno sei mesi, Abbastanza giorno , tuttavia, per ammirare il materiale fresco richiederà 2-3 giorni .

Legno tritato versato con acqua con tale calcolo in modo che l'acqua sia dentro 5-6 volte più per volume . Cambio d'acqua ogni 6-8 ore.

Quando il tempo di ammollo è finito, il legno tritato viene lavato con molla o altra acqua pulita, quindi Mortaio di soda versato (Cucchiaio da cucchiaio su 1 litro d'acqua) per 2-3 ore, dopo di che hanno raccolto di nuovo.

Foto 4.Quindi chip. Operazione Per cui è consigliabile usare Serbatoio in acciaio inossidabile Perché sui piatti smaltati rimangono tracce infrangibili.

Puoi provare a digerire in una casseruola in alluminio, ma a volte le tracce rimangono sulle pareti, quindi è meglio usare un serbatoio in acciaio inossidabile.

Legno scheggiato bollito in acqua corrente per un'ora Cambiando l'acqua con un periodo di 20-30 minuti.

SCHIEP da Digest di legno fresco in prima un'ora in Soda Solution. La stessa concentrazione, che è indicata sopra, quindi risciacquare e far bollire altre 1-2 ore in acqua corrente. Solo dopo che il legno può Invia la scoriera .

A volte sperimentato moonshoes e vini trascurano la digestione e l'ammollo, ma allo stesso tempo usano il legno raccolto Alla fine dell'inverno , Prima dell'inizio della ripresa del deposito e alcuni anni stabiliti in uno speile.

Inoltre, selezionano le modalità di frittura più appropriate, che in una certa misura compensano l'aumento del numero di sostanze abbronzanti, rendendo il gusto della bevanda finita più nitida e piacevole.

Essiccazione

Il tempo di asciugatura dipende dalla dimensione dei chip, quindi:

  • Per chips E altre piccole cose sono 5-7 giorni;
  • Per doghe e cubi 1 cm di spessore e altri possono essere richiesti 2-4 settimane.

Legno tritato secco necessario in una stanza ventilata a secco con una temperatura Oltre +15 gradi . La temperatura massima non è limitata.

Dopo l'essiccazione di patatine fritte Con il forno o il bruciatore a gas . L'asciugatura è necessaria per aumentare l'efficienza della tostatura, perché più acqua nel bosco, maggiore è il vapore, che ridurrà la temperatura della superficie esterna.

Caramelizzazione

A volte la frittura è chiamata caraamelizzazione, perché i monosaccaridi appaiono a causa della distruzione dei polisaccaridi, Odore di karamel. . Ulteriormente friggere porta all'aspetto Odore di cioccolato .

Se il forno utilizza per la caramellazione, il legno tritato è posizionato su un foglio di alluminio con uno strato sottile (massimo 1 cm).

Foto 5.

Se la frittura viene eseguita con l'aiuto di un bruciatore a gas, il chip è posizionato in un grande contenitore ceramico, periodicamente, nave e girando.

A volte per arrostire close-up Bronfire usato Ma un tale modo di caramellazione è molto difficile a causa del fatto che è molto difficile mantenere una temperatura costante in un dato intervallo.

Non c'è una ricetta perfetta Torrefazione, perché è impossibile determinare con precisione l'influenza di questo processo al prodotto finale.

Per questo è necessario Condurre una serie di esperimenti Ma anche questo approccio non garantisce che coloro che decidono di ripeterlo, i risultati saranno identici. Dopotutto, la valutazione del gusto e dell'odore della tintura si basa sulla percezione soggettiva, molto dipende da chi prenderà il campione.

Ciononostante, i principi generali di frittura sono gli stessi - sul legno influenzano l'aria calda o il fuoco aperto, controllando costantemente lo stato dei chip.

Se la temperatura è fritta Meno di 120 gradi , non distrugge le catene dei polisaccaridi. Ad una temperatura Oltre 220 gradi Non solo i polisaccaridi vengono distrutti, ma anche i monosaccaridi, che reagiscono con ossigeno e ossidare con la formazione delle sezioni sublomatiche.

Pertanto, è necessario sperimentare, mettere 120-220 gradi nell'intervallo di temperatura.

Foto 6.Bene Padella taglio Pulito , e con un grande Taglia le aree carbonizzate .

Spesso, le strisce carezzate con precisione e ritagliate danno il miglior risultato quando insistenza, dando il sapore di alcool del vero cioccolato amaro.

Per l'uso di frittura Forni elettrici e a gas Dopotutto, forniscono il riscaldamento del legno simultaneo su tutti i lati.

Inoltre, l'afflusso di aria fresca nel forno è minimale, come risultato della quale il legno non è carbonizzato, ma caramelizza, cioè, i polisaccaridi non sono ossidati, ma disintegrare sui monosaccaridi.

Tale modo di arrostire Più adatto per inesperti e principianti Vinokurov, perché anche un piccolo eccesso di temperatura e tempo di elaborazione non è fondamentale.

Come bruciare il forno?

Il modo migliore per raggiungere la caroamelizzazione a casa è di friggere il chip di quercia nel forno:

  1. Forno riscaldando fino a temperatura 150-210 gradi (Dipende dal grado di arrosti, la modalità corretta può essere scelta solo da esperimenti).
  2. Taglio Elimina la teglia in 1 strato.
  3. La teglia messe in forno e chiude la porta strettamente.
  4. Ogni 20 minuti di controllo Colore del chip, esaminandola attraverso la porta della porta.

Una volta che il colore raggiunge il valore desiderato, il forno si spegne e lascia fresco. Tirare il chip caldo o aprire la porta mentre la torrefazione è indesiderabile perché Legno Can Flare e Charring .

Ecco l'influenza del colore dei chip sul gusto del prodotto finale:

  1. Dorato - Gusto leggero della vaniglia e senape appena notevole.
  2. Marrone - Appare il sapore di mandorle e caramello e la senape è migliorata.
  3. Quasi nero (senza sottopalina) - appare il gusto e l'odore del cioccolato nero e del tè nero fresco.

Come friggere in una padella?

Foto 7.Dietro l'assenza del forno può essere utilizzato anche per la caramellatura della padella. Dovrebbe avere un fondo spesso.

Friggere è necessario un calore medio, mescolando e guardando il colore del prodotto.

Tuttavia, per friggere il chip di quercia in una padella Bisogno di controllare costantemente Lo stato dei chips, e questo non è molto conveniente. Pertanto, la maggior parte degli utenti scelgono il forno.

Impregnazione

Questa operazione viene eseguita quindi Quando il gusto, il colore e l'odore chi ha attaccato la quercia dell'alcool attenuante, non piace . Per l'impregnazione, è possibile applicare sia liquidi contenenti alcolici di qualsiasi fortezza e vari succhi.

Drasticamente gusto, colore e odore che non cambieranno, ma anche Piccolo sapore O un'ombra di odore può trasformare la solita luce di luna in una bevanda nobile.

Impregnano chips, che precedentemente elaborati, come descritto nelle sezioni precedenti, incluso la torrendo.

A seconda dello spessore L'impregnazione può richiedere 5-50 ore , dopodiché il legno asciuga diverse ore in una stanza ventilata o sulla strada e si è posata nel serbatoio per l'insistenza.

A volte per dare una somiglianza di bevande dal whisky o da tequila, chip insistere su "code" rimanendo durante la distillazione. Un piccolo numero di "sterili" dà qualche drink Sumulosità Ma è precisamente questo whisky o tequila dalla vodka.

Proporzioni su un litro e il tempo durante il quale è necessario mantenere l'alcol

Chiare proporzioni chip di alcool e rovere non esiste . Alcuni maestri dichiarano che il litro della Moonshine, ChaCha o altro distillato è sufficiente 5-10 grammi di chips, altri dichiarano la necessità di usare 20-50 grammi.

Se non ci sono pesi Puoi misurare il materiale con un cucchiaio. 3-5 grammi di chips sono collocati nel cucchiaio.

Inoltre, non c'è consenso e in tempo durante il quale è necessario tenere il chip in alcool. Alcuni dichiarano che i 10-15 giorni sono sufficienti, altri sostengono che è necessario per 3-6 mesi, o ancora di più.

Foto 8.Indipendentemente dalla quantità di legno e dal tempo dell'insistenza C'è una regola generale che afferma che l'alcol può solo prendere una quantità rigorosamente definita di sostanze dal legno.

Pertanto, un eccesso di chip non sarà la ragione per il maggiore contenuto di queste sostanze.

Tuttavia, Quantità totale di sostanze muntate Potrebbe essere molto più alto di un livello confortevole e il gusto del prodotto si deteriorerà.

Pertanto, cambiando il numero di legno tritato e il tempo di invesente può cambia caratteristiche Bevanda, regolando il suo gusto, l'odore e il colore.

Per l'invece, sono necessari contenitori di vetro che possono Chiudi ermetico , o almeno stretto.

Una piccola perdita di fortezza, che può verificarsi a causa di una copertura densa, ma non molto sigillata, non rovina il prodotto, perché anche quando il brandy viene insistito in botti di rovere nel primo anno, la bevanda perderà il 2-6 percento di Alcool e 1-3 percento del volume del liquido totale, tali perdite per i produttori di evaporazione chiamano "le azioni degli angeli" ..

Capacità con alcool e chip di quercia messo In un luogo fresco scuro E controllano le loro condizioni ogni 5-10 giorni. La condizione della tintura è controllata a colori, gusto e odore.

È possibile essere riutilizzati e quante volte?

Alla fine, l'alcol è svuotato e filtrato per separare il chip, che può essere riutilizzato per l'invece Un altro 3-5 volte .

E il legno usato non è più necessario immergere, cuocere o friggere , viene immediatamente inviato per impregnare o per il posto.

BUSINAMENTO SULLA COREA

Oltre ai chip per le bevande alcoliche, è possibile utilizzare la corteccia di legno. Fondamentalmente, la Moonshine insiste sulla corteccia di quercia.

Tuttavia, la sua tecnologia è applicata molto diverso . Dopotutto, il contenuto di cellulosa ed emicellulosa, oltre a lignina nella corteccia meno, ma Molto sopra la quota di succhi e resine .

Foto 10.

Inoltre, questo vale non solo per la lubynny (interna), ma anche lo strato esterno della crosta.

Un'altra differenza è quella craer Non puoi per favore Per la caramellazione, perché gli strati all'aperto Iniziare a carbonizzare Prima della cellulosa e dell'eccellulosi, lo strato lubyan si romperà in monosaccaridi.

La corteccia di quercia per un Moonshine a casa è preparato allo stesso modo dei chips - prima il materiale è fradicio, quindi digerito e asciugato.

Queste operazioni non solo rimuovono il surplus di succo legnoso, ma rimuovere anche la polvere dagli strati esterni.

Per insistere una moonshine sulla crosta di quercia, prima Tagliare o rompere a pezzi Dimensioni adatte, quindi sovrapposte in un barattolo con alcool. Sul Litro della Bevanda, sarà richiesto un cucchiaio degli strati esterni della corteccia o un cucchiaino dello strato Luban. Successivamente, è necessario metterlo e la Moonshine sulla cortica di quercia è pronta.

Gusto infuso sul nucleo di alcol Meno ricco Che sulla bevanda infusa sul legno di quercia, quindi, oltre alla corteccia, vengono utilizzati altri componenti, come ad esempio:

  • miele;
  • erbe aromatiche;
  • le foglie;
  • Fiori;
  • spezie.

Uso simultaneo di miele e corteccia non solo dà dolcezza prodotto già pronto, ma riempie anche i pori della corteccia, in modo che insistendo il prossimo lotto di alcol anche senza aggiungere il miele lo darà Taste appena notevole .

La selezione della razza della corteccia è anche fatta come la selezione di chip, perché la composizione dei succhi e delle resine nel legno e dei livelli della corteccia sono circa lo stesso.

Nonostante il fatto che ci siano alcune raccomandazioni sull'uso di una o un'altra razza per ottenere il gusto desiderato, ogni wizard sviluppa le proprie ricette, grazie al quale le sue bevande acquisiscono un gusto unico unico.

Video sull'argomento

Il video mostra la ricetta per la cottura di chip di quercia per le tinture:

Produzione

Sapore di tinture alcoliche sul chip di rovere e del nucleo molto più piacevole del distillato pulito . Modifica della tecnologia di preparazione del legno e del tempo di esposizione delle bevande È possibile regolare tali parametri come gusto, odore o colore.

Ora sai come scegliere un materiale per produrre trucioli di rovere e applicare chip per insistere di alcol distillato.

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Il mio mondo

05.01.2021.

Dirai che puoi acquistare chip finiti, ovviamente, questo è il più semplice e facile. È vero, il chip acquistato, anche in un negozio specializzato, potrebbe non essere quello che viene detto sulla sua confezione. Esempi di quella massa, non li porterò qui, che è interessato al tema delle fiches finte - scrivere nei commenti.

Qui, voglio condividere la mia esperienza, dove ottenere la materia prima per la fabbricazione di trucioli di rovere, come cucinarlo e, come applicare che la bevanda non si trasforma in un "Plinto", ma era morbido, gustoso, Bello e ha avuto un gusto e retrogusto di note di rovere.

Dove ottenere materie prime gratis

Non è un segreto per nessuno che in ogni città ci sono workshop sulla produzione di scale in legno per le case private, ci sono anche una serie di organizzazioni coinvolte nella produzione di mobili da legno naturale, tavoli da biliardo. Devi solo inserire una richiesta nel motore di ricerca o del doppio GISE e si aprirà un elenco di tali società. Sarà necessario chiamare e affinare se funzionano con legno di quercia.

Successivamente, semplicemente, prendi con te un pacchetto, una bottiglia della tua bevanda (con un'etichetta di marca) e vai in questa compagnia. Cambia la bottiglia sul taglio da quercia, li buttano ancora fuori. Scegli tagli di spessore di almeno 2 centimetri di spessore, e meglio 4 ~ 5 cm. Non prendere il taglio con nodi. Di regola, questi ritagli sono già piallati e hanno una bella vista.

Come fare vestibilità e taglia tritate

Questo può essere fatto con un'ascia o un grande coltello, di conseguenza dovresti avere un pannello o cubetti (il tuo gusto e la percezione personale alle forme) non più di 2 cm di spessore e così a lungo per entrare nella banca. Mi piace la forma di bar, quindi faccio un più piccolo non più di 6 cm di lunghezza. Successivamente, entrano in qualsiasi barattolo e si adattano facilmente al forno, anche con favore li bolliranno in una casseruola, per cosa, racconterò di seguito.

Chippy ammollo

Nella quercia del formaggio (e persino essiccato) contiene molta amarezza, deve essere cancellata all'azione principale. Per questo, il chip dovrebbe immergere. Rendi più facile in un bagno ad ultrasuoni, ma non tutti ce l'hanno. Pertanto, avremo bisogno:

  • pelvi o secchio;
  • Pulire l'acqua fredda (può essere acqua, ma senza cloro, è meglio distillata);
  • bicarbonato di sodio;
  • Forno e pallet.

Se non hai un bagno ad ultrasuoni, i chip in ammollo richiederanno un po 'di tempo almeno quattro giorni. Descriverò due modi per coloro che hanno un tale bagno e per coloro che lo hanno.

Per i proprietari di un bagno ad ultrasuoni

Stendiamo e preparammo pioli di quercia (o cubetti che ti sono stati inviati) nel bagno, riempire con acqua e accendere per tre minuti. Unisci l'acqua e versiamo freschi, giriamo cinque minuti. Di nuovo drenare l'acqua e riempire fresco. Quindi, ogni volta che aumenta il tempo di funzionamento di ultrasuoni, lavare tutto lo yellendess dal legno. Non appena l'acqua interrompe la colorazione nel colore della paglia - la procedura di lavaggio potrebbe essere finita.

Rimane solo la lavorazione della soda, ma questo processo descriverà di seguito, è uno per tutti (quelli che hanno un bagno e quelli che non hanno ancora acquisito).

Per coloro che non hanno un bagno ad ultrasuoni

Mettiamo il chip nel bacino o secchio, versare acqua e lasciare per diverse ore (6-8). Dopo questo tempo, cambiamo acqua per pulire. Lo facciamo per due giorni. Finché l'acqua si ferma dipinta in colore giallo o di paglia.

Perché bisogno di soda.

Quindi devi dissolvere la soda del cibo nell'acqua. Le proporzioni sono: per 100 grammi di pezzi di rovere 1 litro di acqua e 20 grammi di soda.

Soda rimuoverà l'amarezza residua. In Soda Solution resistono agli spazi vuoti di quercia durante il giorno. Sarai sorpreso, ma dopo aver ammollo in Soda Solution - Giallo apparirà di nuovo.

Dopo il giorno, il chip deve essere risciacquato con acqua corrente o immergere nuovamente in acqua fredda pulita.

Come preparare chips per insistere

Dopo la procedura descritta, il chip può essere dato un sapore aggiuntivo. Per fare questo, deve essere cucinato nel vino, preferibilmente a casa. Le migliori chip di quercia prendono il gusto di vini di mela, uva e ciliegia.

Tutti abbiamo bisogno di cuciture di quercia per bevande diverse. A qualcuno per il distillato di zucchero, qualcuno per il whisky di malto, ci sono tali che insiste sul vino fatto in casa dei chips. Come sai, questo attrae così, anche se questo non è sempre il caso. Ad esempio, chip di saldatura in guasto rosso dell'uva, puoi usarlo non solo nel brandy dell'uva, ma anche in Borbone. E saldandolo in vino Apple, non è Calvados e Malt Whisky o Rye Moonshine - Questi gusti sono ben combinati, la cosa principale non è quella di ripetere il chip nella bevanda, ma su di seguito.

Metodi di torrefazione Chips a casa

Se hai tempo e vuoi fare tutto bene, quindi diffondere il chip sulla carta vicino ai dispositivi di riscaldamento, e meglio al sole, in modo che spuntini dopo aver intrapreso le lunghe procedure acquatiche. Poi i chip essiccati dovrebbero andare in spiaggia o solarium :) Joke. Lo mandiamo nel forno.

Per fare ciò, gettare i prodotti essiccati sul vassoio, in modo che non si tocchino. In precedenza, tutto il chip vale la pena dividere tra loro. Ad esempio, è possibile dividere l'intero chip in tre parti. Il primo a friggere non è forte, il secondo per portare al fuoco centrale, il terzo a radicare da tutta l'anima.

Per i chip di accensione, uso convezione (ventilatore all'interno del forno), quindi la torrefazione diventa più uniforme. Accendiamo il forno a 140-150 ° C e attendiamo l'odore caratteristico. Dopo 30 minuti, controllare il grado di sparare. Di solito, l'arrosto medio è raggiunto dopo 40 minuti ad una temperatura di 150 ° C.

Forte, dopo 1 ora, 10 minuti ad una temperatura di 170 ° C. Per cominciare, è necessario sopportare chips a una temperatura di 150 ° C, quindi andare ad un altro livello di temperatura. In questo caso, i chip renderà più profondamente.

Se non si dispone di un forno, puoi bruciarlo nel mangale, dopo aver avvolto il foglio e mettere tra il carbone. Ma qui, il grado di sparare sarà più difficile da controllare.

Puoi anche bruciarlo con un bruciatore a gas, ma c'è una possibilità che si illuminerà e lo viozzerai.

Proporzioni di aggiunta

Per capire quale gusto darà questo o quei chip, tutto deve provare non solo i denti e gli occhi. Tutte le proporzioni sono calcolate con esperienza. Ma ti dirò come faccio.

Prendo tre piani di lattine litri con la stessa bevanda (spiegazione dei commentatori di divano, la stessa bevanda è la stessa bevanda separata in tre parti). Nel primo metto 5 grammi di chips, nel secondo 10 grammi di chips, nel terzo 15 grammo di chip. Un giorno dopo, vedo cosa è cambiato, cercando di assaggiare, aroma, guardo il colore. Anche a giorni alterni, aprire le banche controllando di nuovo quello che è successo.

Pertanto, calcolò quante fritte messe su 10 o più litri, quanti giorni deve essere mantenuto. Dopo aver ricevuto calcoli teorici, ho messo un drink sulla velocità dell'otturatore. Ma non dimentico di aprire il barattolo con cattiva ogni tre giorni per capire quando l'invecimento dovrebbe essere interrotto.

Se dimentichi di farlo, bevi la bevanda con tannini e aromi, sarà difficile, bevendolo spiacevolmente. In questo caso, può essere superato solo per tornare al suo stato originale.

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