Come fare il mastice per una torta, modellare figurine, fare torte dal mastice

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Il mastice è un materiale culinario plastico e gustoso che consente a chiunque sia interessato alla produzione di dolciumi o alla realizzazione di dolci per hobby di diventare un creatore. Una tale massa viene venduta in negozi speciali. Esistono molti metodi per preparare il mastice per dolci in casa: è facile e divertente.

Cos'è il mastice

Questo materiale è necessario per decorare pasticcini, pan di zenzero, torte. Le ricette si basano sull'utilizzo di zucchero a velo con aggiunte di marshmallow, proteine, gelatina, marshmallow, marzapane, amido. Il prodotto contiene additivi aromatici alimentari e coloranti.

La massa finita ha una struttura densa e appiccicosa. Ti permette di realizzare figurine, elementi decorativi, fiori senza incollaggi aggiuntivi. I prodotti si induriscono rapidamente, mantengono la loro densità e rimangono commestibili.

Composizioni perdono rapidamente la loro plasticità quando interagiscono con l'aria ... Si consiglia di conservarli in frigorifero in un contenitore con un coperchio ermetico per 2 settimane.

Puoi imparare a maneggiare il mastice, scolpire un albero di Natale, un ragno, un coniglietto, una lucertola, un'auto, un motivo floreale e ottenere una superficie lucida usando foto e video passo passo o durante i corsi.

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Mastice al latte

Un altro nome è mastice di latte condensato. Viene creato sulla base di una miscela secca di panna, pappe o latte in polvere.

Assicurati che zucchero a velo finemente macinato , altrimenti i grani conferiranno eterogeneità alla composizione e, durante il rotolamento, la massa si romperà. Il latte condensato dovrebbe essere di alta qualità. Le proprietà richieste sono possedute da un prodotto di Rogachev.

Ingredienti della ricetta:

  • 0,35 kg di baby mix;
  • zucchero a velo - 0,35 kg;
  • 1 lattina di latte condensato.

Mastice al latte

Processi:

  1. Mescola gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Impastare per non più di 5 minuti, altrimenti il ​​prodotto cambierà struttura e inizierà a sbriciolarsi.
  3. Avvolgere con pellicola trasparente, lasciare agire per 20-30 minuti a temperatura ambiente.

Maneggiare il prodotto lattiero-caseario con mani asciutte e pulite in polvere con amido. Caratteristica di massa: il latte produce una tinta giallastra ... Allo stesso tempo, è impossibile ottenere un colore bianco come la neve o un blu puro.

Mastice per torta di latte in polvere

È preparato allo stesso modo del latte. Solo non su latte artificiale già pronto, ma su panna secca o latte. Il prodotto stesso sarà meno zuccherino.

Mastice gelatinoso

La massa dolciaria lo consente crea solide figure bianche come la neve o ottieni delicate sfumature fredde ... Dopo l'essiccazione, il prodotto diventa duro come la pietra.

Prodotti:

  • gelatina - 2 grammi;
  • acqua - 2 cucchiaini;
  • 0,1 kg di zucchero a velo;
  • un paio di gocce di succo di lime.

Mastice gelatinoso

Come fare il mastice per torte:

  1. Versare l'acqua nella gelatina, lasciare riposare per mezz'ora.
  2. Riscaldare nel microonde per mezzo minuto. Non bollire. Aggiungere la polvere, mescolando continuamente.
  3. Se il prodotto si attacca, aggiungere altra polvere. Se si sbriciola, il succo di lime aiuterà.

Conservare il pezzo in lavorazione avvolto nella plastica. Pizzica i pezzi secondo necessità. Se il composto è congelato e il lavoro non è finito, provate a scaldarlo un po '. Ma i dettagli fini dopo un tale restauro non funzioneranno più.

Fare iscrizioni dal mastice

Per la produzione di iscrizioni, il mastice viene arrotolato in corde sottili e nastri di 5 mm di spessore. Rendi la frase più breve possibile. Per rendere le tue congratulazioni chiare, usa le seguenti tecniche:

  1. Segna le linee con uno stuzzicadenti in modo che la scritta sia dritta.
  2. Se il frammento non funziona, continua a impilare le lettere. Quindi mettilo in frigorifero. Quando il prodotto si asciuga, rimuovi l'elemento non riuscito, compensalo con uno bello.
  3. Stampa la frase alla scala desiderata. Metti un foglio di carta in una cartellina trasparente. Applicare la scritta in mastice secondo il modello. Dopo l'indurimento, trasferire sulla torta.
  4. Usa degli stampini speciali che vengono venduti nelle pasticcerie.

Per un effetto professionale, spolverare l'area delle lettere con gocce di cioccolato. Oppure decorare con noci, frutta candita, perline culinarie.

Trucchi di vita per far brillare il mastice

Per far brillare la torta, viene lavorato il mastice. È possibile ottenere un effetto lucido lubrificando il prodotto con una composizione di miele e vodka in rapporto 1: 1. L'alcol evapora senza lasciare odori, il prodotto acquista un'elegante lucentezza. Puoi farlo con olio vegetale inodore e insapore o acquistare un gel neutro per la decorazione degli alimenti.

Il vapore viene utilizzato per una lucentezza opaca. La pratica è necessaria poiché il mastice surriscaldato può galleggiare. Per abbassare la lucentezza o introdurre un'ombra, viene utilizzata una miscela di vodka e colorante.

Trucchi di vita per far brillare il mastice

Le formulazioni si applicano con spugna, pennello, aerografo.

Stampa fotografica su mastice

La preparazione di torte di mastice è combinata con moderne tecnologie per l'applicazione di immagini. La stampa viene ordinata da società che forniscono tale servizio. Oppure acquistano la loro stampante speciale. La stampa di foto su mastice per una torta o una torta viene eseguita su carta speciale: cialda e zucchero.

Waffle - più economico, senza sapore. Differisce in spessore:

  • Spesso - non si piega, assorbe il toner. I colori non sembrano brillanti su di esso. Il materiale è adatto per coprire torte scure, in quanto non si vede.
  • Sottile - traslucido, il motivo su di esso risulta essere piuttosto luminoso. Curve, adatte per decorare mastice leggero. È più spesso usato per decorare pan di zenzero e cupcakes, nonché per creare dettagli ariosi: farfalle, uccelli.

Evitare il contatto della carta wafer con creme, inceppamenti altrimenti l'immagine si bagnerà.

Le immagini sono attaccate alla superficie con malta:

  • 1 parte di gel neutro;
  • 3 parti di zucchero;
  • 10 parti di acqua o vodka.

La miscela viene riscaldata a ebollizione. Utilizzare dopo il raffreddamento.

La carta da zucchero è un mastice di zucchero che si assottiglia e, di conseguenza, è dolce. Fornisce la migliore qualità dell'immagine: luminosità, transizione dell'ombra. Il retro è protetto da una pellicola che deve essere rimossa prima di montare la fotografia sul prodotto. I piccoli elementi devono essere ritagliati senza rimuovere la protezione e solo successivamente rimuovere il film.

Può essere applicato alla crema se il lato cucito è trattato con cioccolato fuso. In altri casi, le immagini vengono attaccate allo stesso modo della carta wafer. I frammenti sporgenti della decorazione vengono raccolti su un filo, quindi installati sulla torta.

Mastice di latte condensato

La massa sul latte condensato è di plastica, ti consente di creare figure senza cuciture e stringere uniformemente le torte. Risulta essere molto dolce.

Mastice di latte condensato

Ingredienti:

  • 0,15 kg di latte condensato;
  • un bicchiere di zucchero a velo;
  • 10 ml di succo di lime;
  • 1-1,5 cucchiai. latte in polvere / panna.

Come preparare correttamente il mastice per torte:

  1. Combina cibi secchi. Quindi mescolare con i liquidi.
  2. Cospargere il tavolo di polvere, mescolare fino a quando il prodotto non perde collosità.
  3. Aggiungi la polvere a una composizione troppo morbida.
  4. Se il mastice si attacca, aggiungi l'amido o sostituisci la polvere inizialmente. Quindi il pezzo diventerà meno stucchevole.

Avvolgere in un foglio, lasciare riposare per mezz'ora. Se prevedi di realizzare un pezzo da lavorare per un utilizzo futuro, aggiungi 2-4 gocce di glicerina durante la miscelazione. Dopo la cottura, le figurine dovrebbero asciugare in frigorifero per 5-7 ore - in un contenitore senza accesso all'aria.

Mastice al miele

Adatto a qualsiasi lavoro. Resistente allo strappo.

Ingredienti:

  • polvere dolce - 900 g;
  • miele - 0,18 ml;
  • acqua - 45-50 ml;
  • gelatina - 3 cucchiaini.

Mastice al miele

Un modo per creare il tuo mastice per torta al miele per un uso futuro:

  1. Mettere la gelatina in acqua per mezz'ora.
  2. Setaccia la polvere.
  3. Mescolare la gelatina con il miele, scaldare in un microonde fino a quando non si scioglie. Versare un bicchiere di polvere, aggiungere il resto allo sciroppo.
  4. Aggiungi la polvere mentre mescoli.

Densità corretta - quando, dopo la pressatura, la massa mantiene la forma di una depressione. Caratteristica del prodotto: la capacità di immagazzinare fino a 3 mesi in condizioni ambientali.

Mastice al cioccolato

A base di cioccolato fondente o bianco. Facile da mescolare e dal buon sapore. Il cioccolato classico dovrebbe contenere almeno il 53-55% di fave di cacao.

Ingredienti:

  • cioccolato due barrette da 100 grammi;
  • 60 g di glucosio di mais;
  • acqua 3 cucchiaini;
  • 4 cucchiaini Sahara.

Come fare il mastice per torte:

  1. Lessare lo sciroppo scaldando lo zucchero in acqua per cinque minuti. Per una soluzione, è più conveniente prendere tre volte la quantità di ingredienti, quindi utilizzare 1/3.
  2. Versare lo sciroppo di glucosio. Sciogliere il cioccolato.
  3. Unisci tutti gli ingredienti, mescola fino a quando la composizione inizia a staccarsi facilmente dalla spatola.

Trasferire nella pellicola trasparente, segnare le porzioni, lasciare asciugare per un giorno. Se usi il cioccolato bianco, impasta per 7-10 minuti in più.

Mastice al cioccolato con aggiunta di marshmallow

La composizione di cioccolato e marshmallow ti consente di ottenere molte sfumature di caffè e beige. Si prepara velocemente.

È necessario assicurarsi che il volume dei marshmallow sia raddoppiato durante lo scioglimento. Altrimenti devi provare un tipo diverso.

mastice con l'aggiunta di marshmallow

Ingredienti:

  • Barretta di cioccolato da 100 grammi;
  • 0,2 kg di polvere dolce;
  • Marshmallow da 0,15 kg;
  • acqua - 3 cucchiai piccoli;
  • un cucchiaino di burro.

Preparazione:

  1. Metti i marshmallow e 2 cucchiai d'acqua in un contenitore, il burro, il cioccolato e il resto dell'acqua in un altro.
  2. Riscaldare il composto fino a quando non si scioglie nel microonde per non più di mezzo minuto, versarlo nella polvere.
  3. Mescolare fino a che liscio con una frusta a spirale poiché la miscela è molto viscosa.

Cospargere la tavola con l'amido, lavorare a mano fino a quando il pezzo non perde la sua viscosità. Avvolgere in carta stagnola, lasciare in frigorifero per 7-8 ore.

Mastici marshmallow

Facile da preparare. Può essere mantenuto freddo fino a 3 mesi.

Ingredienti:

  • Marshmallow masticabile da 0,1 kg;
  • burro - un cucchiaio;
  • 0,2-0,3 kg di polvere dolce.

Preparazione:

  1. Riscalda il marshmallow e l'olio nel microonde per non più di 20-30 secondi.
  2. Introdurre 50-100 g di polvere, mescolando continuamente.
  3. Quando tutto si sarà addensato, continuate a impastare con le mani, aggiungete la polvere.

La composizione è pronta quando si ottiene la densità della plastilina. I prodotti da esso devono essere asciugati per un giorno.

Mastice colorato

Per la colorazione, il mastice viene diviso in porzioni e il colorante viene iniettato con uno stuzzicadenti.

Toner naturali:

  1. Rosso - barbabietole, bacche rosse e lampone, vino. I succhi non devono essere riscaldati poiché diventeranno grigi.
  2. Blu - mirtilli, more, uva, mirtilli, caprifoglio, cavolo rosso. Può essere riscaldato, si otterranno sfumature dall'azzurro al viola.
  3. Verde - menta, broccoli, spinaci.
  4. Giallo - curcuma, agrumi, zafferano. La curcuma viene utilizzata immediatamente, lo zafferano dovrebbe stare con acqua o vodka per un giorno. Gli agrumi hanno uno strato bianco, la polpa e la scorza vengono lessate, quindi tritate.
  5. Marrone - cioccolato, cacao, caffè, tè, zucchero fondente.

Mastice colorato

Se devi ottenere un colore nero, ad esempio, quando devi fare un disco da hockey su una torta, le vernici in polvere interferiscono nella proporzione delle parti:

  • 1 - giallo;
  • due sono blu;
  • 1 - rosso.

Le polveri vengono diluite in acqua, unite a marshmallow fusi a caldo. Se è presente una tinta verde, è necessario aggiungere un po 'di rosso direttamente al pezzo.

Coloranti arbitrari. Ci sono suggerimenti per dipingere la miscela con verde brillante, permanganato di potassio (dà una gamma beige-marrone), decotto di corteccia di quercia, coloranti per uova. Questi metodi non danneggeranno la salute, tuttavia, tieni presente: le vernici pasquali contengono sale e acido e il verde brillante conferisce un'ombra fredda e noiosa al fogliame.

Per una tonalità uniforme, il mastice viene accuratamente impastato dopo aver aggiunto la vernice. L'opposto è vero per l'effetto marmo. Se hai bisogno di dipingere il prodotto finito, puoi farlo con un pennello, una spugna, un aerografo.

È meglio sperimentare su pezzi separati di mastice.

Animali e piante di mastice

Per creare statuette, scolpiscile pezzo per pezzo. Collegare con colla gel, bagnando le articolazioni con acqua. Proteggi le forme grandi con gli stuzzicadenti. Nel lavoro, usa pile, spiedini di legno.

Per i piccoli dettagli - occhi, bocca - fai una depressione con uno stuzzicadenti e riempila con mastice a contrasto. A seconda delle tue preferenze, puoi utilizzare sia masse colorate che prodotti finiti di tintura.

Si consiglia ai pasticceri alle prime armi di eseguire forme semplici e di scolpire animali, utilizzare lo stile di assemblaggio da palline o essere ispirati da Smeshariki rotondi: coniglio, Nyusha, Losyash. In ogni caso, la base viene eseguita prima, poi decorata. Per alcuni elementi - uccelli, cuori - puoi usare mini biscotti di pan di zenzero già pronti come stampo base.

Come fare una corona di mastice passo dopo passo su una torta, un disco da hockey nero, un albero di Natale, una lucertola, un uomo, un'auto o una lepre, guarda i corsi di perfezionamento.

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Esempi di figurine semplici:

arcobaleno

polli

ragazza

Pasta di zucchero

Questo tipo è apparso nel XVII secolo come caramella. Quindi iniziò ad essere usato per la decorazione.

Ingredienti:

  • 0,45 kg di polvere dolce;
  • gelatina - 10 g;
  • acqua - 50 ml;
  • olio vegetale - 10 ml;
  • proteine ​​di pollo;
  • 2-3 gocce di succo di lime.

Fasi di cottura:

  1. Versare la gelatina, lasciare per mezz'ora.
  2. Setacciare la polvere, mescolare con olio, succo e proteine.
  3. Fai sciogliere la gelatina.
  4. Mescola tutti gli ingredienti.

Il prodotto è altamente elastico.

Mastice per avvolgere la torta

Nella preparazione del rivestimento della torta vengono utilizzate tutte le formulazioni; latticini, marshmallow e zucchero sono più adatti. È più facile per i principianti iniziare con un mix di marshmallow. Si consiglia di astenersi solo dal gelatinoso: si fissa così rapidamente che potresti non avere il tempo di livellare lo strato e il prodotto risulterà non molto bello.

Affinché la torta risulti perfettamente liscia, le torte vengono livellate con la crema, quindi raffreddate. A volte è necessario creare diversi di questi livelli. Con l'esperienza si possono pianificare le migliori combinazioni di sapori, ad esempio la crema allo yogurt è l'ideale con la pasta di latte, la crema al burro con i marshmallow.

La massa viene srotolata con un margine di 4-5 mm. Posizionato sullo strato superiore della torta, livellato un po '. Quindi viene premuto contro la superficie laterale, levigato.

È importante premere lo strato e non allungarlo.

Modellazione di figurine di mastice

Strumenti per fare torte da qualsiasi mastice:

Come preparare Smesharikov:

Rose, un classico del genere floristico:

Come creare un orso, un personaggio preferito di bambini e ragazze:

Come fare un pony:

Come fare un grande fiocco su una torta di mastice:

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Il mastice allo zucchero del latte funziona bene per avvolgere le torte. Puoi anche scolpire figure e fiori da esso. Il colore del mastice lattiginoso è giallastro, come il latte in polvere.

Ingredienti (per tappezzeria di torte, per un diametro di 24 cm):

- latte in polvere 150 gr;

- zucchero a velo 150 gr;

- latte condensato 100 gr.;

- succo di limone 2 cucchiai. l.

Ingredienti (per figurine e fiori). Il mastice è denso e non appiccicoso. Ma continua a presentarsi in uno stato sottile:

- sah. polvere 100 gr

- secco latte 100 g

- latte condensato 50 gr

- un po 'di succo di limone

Immagine

1. Setacciare il latte in polvere e lo zucchero a velo in modo che non ci siano grumi;

2. Mescolare latte in polvere e polvere secca;

3. Aggiungere il latte condensato e impastare il mastice in modo che non si attacchi alle mani;

4. Aggiungere il succo di limone.

Se il mastice si attacca alle mani, aggiungi lo zucchero a velo. Ma se il mastice si è rivelato completamente viscoso, è necessario aggiungere latte in polvere e zucchero a velo in quantità uguali.

5. È meglio lasciare il mastice di latte per 12 ore in frigorifero, quindi tirarlo fuori dal frigorifero per mezz'ora prima del lavoro.

Per coprire la torta, non è necessario stendere il mastice di latte molto sottilmente - circa 3 mm.

Ha un sapore molto commestibile, non si indurisce

Consigli:

Per evitare che il mastice si attacchi alla superficie e al mattarello, aggiungere della fecola di patate.

E ancora di più mi piace girarlo su un film sulle caverne. Quindi trasferisco il mastice con la pellicola sulla torta. Per stendere il mastice molto sottile e non si rompe, aprirlo sul film e sotto il film (cioè, su entrambi i lati del mastice un film)

Puoi anche usare latte artificiale al posto del latte in polvere.

Pasta di latte rosa Immagine

figurine - Immagine

Mastice gelatinoso 2

Ingredienti: 500 g di zucchero a velo 10 g di gelatina 50 g di acqua succo di limone (acido citrico) Preparazione: 1. Immergere la gelatina in acqua fredda per 15 minuti. 2. Quindi scioglierlo (non bollirlo mai, altrimenti perderà le sue proprietà). 3. Setacciare lo zucchero a velo, unirlo poco alla volta alla gelatina. Impastare bene per ottenere una massa bianca omogenea. Il mastice non dovrebbe attaccarsi alle tue mani! Se ottieni una massa appiccicosa, aggiungi un po 'più di polvere e, se si sbriciola, aggiungi il succo di limone. È meglio prendere subito 2/3 di tutto lo zucchero a velo, aggiungere gradualmente il resto. Il succo di limone fa sbiancare il mastice, ma si asciuga anche più velocemente. Per cominciare, puoi aggiungere un po 'di glicerina o burro al mastice, non si asciugherà così rapidamente. Mescola il mastice per 10-15 minuti. 4. Dovresti ottenere una massa di plastica che assomigli alla plastilina. 5. Ritocco alla fine del lotto. Se il colorante è secco, va diluito con qualche goccia d'acqua. Conservare in un foglio o coperto con un panno umido. il mastice svanisce rapidamente.

Ricetta Mastice Al Cioccolato Bianco

• Cioccolato bianco - 100 g • Marshmallow ((colore a seconda del risultato finale desiderato)) - 90 g • Panna (30%) - 40 ml • Burro - 1 cucchiaio. l. • Cognac - 1 cucchiaio. l. • Zucchero a velo (quanto basta) In un pentolino mettete il cioccolato tritato a pezzi e mettete a fuoco basso. Fate sciogliere completamente. Senza togliere il pentolino dal fuoco, unite i marshmallow al cioccolato fuso e mescolate bene il composto cucchiaio. Quando circa la metà dei marshmallow si è sciolta, versare la panna, unire il burro e il brandy. Mescolare senza fermare fino ad ottenere una massa liquida densa omogenea. Togliere dal fuoco. Mescolando continuamente con un cucchiaio, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato. Quando la massa risulta essere troppo spessa ed elastica e non sarà conveniente mescolare con un cucchiaio, versarla su carta e dargliela. Raffreddare un po '. Bene, quindi portarla allo stato desiderato, aggiungendo costantemente polvere. Questo mastice si attacca un po 'alle mie mani, quindi mi sono sporcato periodicamente le mani con burro morbido - questo "lo mette a posto"

 

Quasi tutte le ricette per il mastice: non puoi proibire di vivere magnificamente!

Mastice marshmallow al cioccolato

Avremo bisogno. 1 confezione di marshmallow da masticare, 100 g di cioccolato fondente, 1 cucchiaio. burro, 2 cucchiai latte (meglio della panna), zucchero a velo circa 200 g, forse meno. Per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria, unite il soufflé, fatelo sciogliere anche voi, amalgamate il tutto, unite il latte e il burro. Mescolate bene il tutto, mescolando con un mixer. Lasciate raffreddare un po 'la massa e setacciate lo zucchero a velo in piccole porzioni, mescolando bene ogni volta, ottenendo un "impasto" morbido, elastico, non appiccicoso. Se non lavori subito, avvolgilo nella pellicola. E nel frigorifero per la conservazione.

L'ho fatto. Finora, questo è l'unico tipo di mastice da cui si ottiene almeno qualcosa ...

Ho letto da qualche parte (dopo aver rovinato 1 porzione) che l'importante è non surriscaldare il soufflé, toglierlo dal fuoco quando i marshmallow si sono quasi sciolti, ma non tutti - la temperatura sarà sufficiente per farli sciogliere ...

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Mastice marshmallow

Composizione:

  • marshmallow - 90-100 g (una confezione di marshmallow)
  • succo di limone o acqua - ~ 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • zucchero a velo - ~ 1-1,5 tazze

Preparazione:

I marshmallow sono spesso venduti non in un unico colore.

È meglio comprare marshmallow bianchi. Dividi i marshmallow per colore: metti le metà bianche in un piatto e quelle rosa in un altro. Aggiungere un cucchiaio di succo di limone o acqua ai marshmallow dello stesso colore e scaldare in un forno a microonde (10-20 secondi) oa bagnomaria finché non aumentano di volume.

Se vuoi colorare il mastice con colorante alimentare, è meglio aggiungerlo dopo aver tolto dal microonde i marshmallow gonfi e sciolti. A questo punto bisogna aggiungere il colorante e mescolare bene con un cucchiaio.

Quindi aggiungere lo zucchero a velo setacciato in porzioni e mescolare la massa con un cucchiaio o una spatola. Quando diventa difficile mescolare con un cucchiaio, mettere la massa su un tavolo cosparso di zucchero a velo e continuare a impastare con le mani fino a quando il mastice smette di attaccarsi alle mani.

Avvolgere il mastice risultante in pellicola trasparente (la pellicola deve aderire perfettamente su tutti i lati al mastice in modo che l'aria non entri all'interno della confezione) e mettere in frigorifero per circa 30 minuti.

Togli dal frigorifero il mastice finito, mettilo su un tavolo cosparso di amido e stendilo sottilmente.

Dal mastice finito, puoi preparare varie figure, fiori, foglie o coprire la torta con un foglio di mastice arrotolato sottilmente.

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Alcuni suggerimenti quando si lavora con il mastice di "Marshmallow"

uno. Lo zucchero a velo per mastice dovrebbe essere macinato molto finemente. Se si trovano cristalli di zucchero, lo strato verrà strappato durante il rotolamento. A seconda del tipo di caramella, lo zucchero a velo può essere richiesto molto più di quanto indicato nella ricetta, quindi è necessario fare scorta in grandi quantità in anticipo. Se, durante l'impasto, il mastice rimane appiccicoso a lungo, è necessario mescolare e mescolare la polvere fino a ottenere la consistenza desiderata.

2. Il rivestimento di mastice non deve MAI essere applicato su una base umida - su torte imbevute, panna acida, ecc. Il mastice si dissolve rapidamente dall'umidità. Pertanto, deve esserci uno "strato tampone" tra il mastice e la torta. Può essere marzapane o uno strato sottile di crema al burro. Se si utilizza la crema al burro, quindi prima di applicare il mastice, è necessario che la torta riposi in frigorifero fino a quando la crema si indurisce.

3. Per incollare parti diverse di figure di mastice o per incollare gioielli su un rivestimento di mastice, il sito di incollaggio deve essere leggermente inumidito con acqua.

quattro. Se esposto all'aria per lungo tempo, il mastice si asciuga. Alcune figure, ad esempio fiori, tazze-cucchiai-piatti, tavoli-sedie, è meglio fare in anticipo e lasciarle asciugare bene.

cinque. Figure voluminose, come i fiori, vanno attaccate alla torta poco prima di servirla, altrimenti, se le attaccate e mettete la torta in frigorifero, iniziano ad assorbire umidità dall'ambiente e cadono.

6. Attenzione! Se la stanza è molto umida, la torta ricoperta di mastice, dopo essere stata tolta dal frigorifero, potrebbe coprirsi di umidità condensata. In questo caso si consiglia di servirlo direttamente dal frigorifero in tavola. Se ci vuole ancora del tempo prima di servire, l'umidità del mastice può essere asciugata delicatamente con un tovagliolo. Oppure posiziona la torta sotto il ventilatore.

7. I marshmallow possono essere dipinti con colorante alimentare.

8. Se il mastice si è raffreddato e ha iniziato a stendersi male, può essere leggermente riscaldato in un forno a microonde o in un forno caldo. Diventerà di nuovo plastica.

9. Puoi conservare il mastice inutilizzato in frigorifero (1 ~ 2 settimane) o nel congelatore (1 ~ 2 mesi), dopo averlo avvolto nella pellicola.

dieci. Le figurine di mastice essiccate finite devono essere conservate in una scatola ben chiusa in un luogo asciutto. Tali cifre vengono conservate per diversi mesi.

Quasi tutte le ricette per il mastice: non puoi proibire di vivere magnificamente!

Una fonte

In una torta di compleanno, non è importante solo un contenuto gustoso, ma anche una bella presentazione. È qui che la decorazione dolce aiuterà.

Decorare la torta con mastice consente di trasformare i prodotti da forno fatti in casa in un capolavoro culinario, rendendo la confezione non solo gustosa, ma anche attraente. Ma è importante essere pazienti e acquisire competenze. Qualsiasi specialista culinario interessato affronterà questo compito grazie alla nostra selezione.

Come colorare il mastice per torte: consigli importanti, segreti di cucina

  • Il componente principale della pasta per dolci esce lo zucchero a velo. La setacciatura di alta qualità della polvere influisce sulle proprietà del pezzo. La presenza di grumi e grandi saccarine compromette l'integrità del design.
  • Aumenta la plasticità del mastice permette una temperatura fresca. Il prodotto miscelato va posto in frigorifero per almeno mezz'ora. Si mantiene bene nei film per più di una settimana. Il congelatore prolungherà la durata di conservazione del prodotto fino a due mesi.
  • Per coprire la torta, il mastice viene steso con un mattarello di legno. È meglio creare uno spazio vuoto con un margine. I pezzi in eccesso possono essere facilmente tagliati con un coltello.
In più fasi
In più fasi
Determinazione della norma
Determinazione della norma
  • L'impasto a base di zucchero si colora mescolando gli ingredienti. Quando si utilizzano diverse tonalità per decorare la torta, il mastice incolore viene prima diviso in pezzi porzionati.
  • Quando si ritocca uno dei pezzi, il resto degli spazi vuoti deve essere avvolto nel cellophane e inviato freddo per evitare che si secchi.
  • È più conveniente aggiungere la tintura all'interno della palla formata e impastare fino a quando l'intera massa non è di colore uniforme.

Come colorare il mastice per torte:

Vengono utilizzati coloranti sia naturali che sintetici. La loro composizione può essere secca, liquida o gelatinosa.

  • È molto facile aggiungere colore da prodotti comuni. Succo di barbabietola ti permette di ottenere sfumature da dal rosa chiaro al rosso scuro ... Tutto dipende dalla quantità di succo aggiunto. Un pizzico di acido citrico aggiunge luminosità all'ombra.
  • fonte arancia sostenitori succo di carota ... Deve essere tritato e fritto il più possibile. Quindi puoi spremere e usare il succo.
  • Sofferto spinaci Ti permette di ottenere colore verde. Varie sfumature di colore sono ottenute dal succo di frutti di bosco e uva.

Padronanza del miele per la torta a casa

Elenco dei componenti:

  • Allorack of Honey.
  • 35 g di acqua
  • 10 g Gelatina.
  • 2 tazze di polvere dolce
Miele
Miele

Come cucinare il mastice miele:

  1. La polvere dolce salta un setaccio.
  2. Copertura della gelatina con acqua e dare il tempo per assorbire il liquido.
  3. Miele si fonde a uno stato omogeneo liquido.
  4. Al prodotto caldo del miele per attaccare la gelatina e lavare i grani alla completa scomparsa.
  5. La massa risultante sta gradualmente collegando con una polvere. Controlla la morbidezza del mastice.

Mastice di zucchero per la torta a casa

Elenco dei componenti:

  • Mezzo limone
  • 1/4 bicchieri d'acqua
  • 0,5 kg di polvere dolce
  • 15 g Gelatina.
  • 1 g Vanilina.
Decorazione giallo-bianco
Decorazione giallo-bianco

Come cucinare zucchero mastice:

  1. Secondo le raccomandazioni sull'imballaggio diluire l'acqua con gelatina.
  2. La massa di gelatina preparata si collega con vanilina e un cucchiaio di succo di agrumi.
  3. Attacciamo gradualmente la polvere dolce. Laviamo per eliminare i grumi e l'elasticità ottimale del pezzo. Mastice di zucchero per torta Pronto a colorare.

Su una nota: L'eccessivo miscelazione di polvere dolce diventa mastice per una torta in massa friabile secca

Mastice per bambini per la torta a casa

Elenco dei componenti:

  • 0,15 kg di miscela per bambini e zucchero a velo
  • 0,1 kg di latte condensato
  • 30 g di succo di limone
Decorazione
Decorazione

Come fare la mastice del latte:

  1. Il negozio di polvere dolce senza additivi passano attraverso un setaccio.
  2. Una miscela di alta qualità per bambini è setacciata e attaccata alla polvere. Mescolare accuratamente.
  3. Latte condensato per mescolare con succo di agrumi e attaccare gradualmente ingredienti secchi.
  4. Laviamo per levigatezza e, se lo si desidera, aggiungi un tintura.
  5. Mastice del latte per la torta È posto nel film per lo stoccaggio in un luogo freddo. Non sono richiesti più di 30 minuti.

Come fare un mastice per una torta a casa da Marshmallow?

Elenco dei componenti:

  • Packaging Marshiello.
  • Mezzo bicchiere di polvere dolce e amido
  • Mezzo limone
  • 1 cucchiaino. burro cremoso
Combinazione meravigliosa
Combinazione meravigliosa

Mastice per la torta a casa:

  1. I dolci delle marshmallow versano in una ciotola di vetro profonda. Riscaldare nel microonde 20-30 secondi.
  2. Aggiungere il succo di limone e il burro liquido. Meschiamo la massa omogenea.
  3. Amido con zucchero in polvere e saltare attraverso un setaccio.
  4. Combina gradualmente ingredienti secchi con liquido. Mescolare il mastice elastico spesso. La massa dovrebbe essere brillata e non alle mani di fusione.

Torta di mastice al cioccolato: ricetta

Elenco dei componenti:

  • 1/2 piastrelle di cioccolato fondente
  • 100 g Marshmallow e dolce in polvere
  • Cubo di burro (20-30 g)
  • 40 ml di brandy.
Dolti dolci
Dolti dolci

Come fare il mastice del cioccolato:

  1. Piastrelle di cioccolato aperte su pezzi, metti in una piccola padella e si scioglie sul piccolo fuoco.
  2. Quindi, aggiungi Marshemellos. Gli ingredienti si muovono costantemente, collegando gradualmente il burro e il cognac. Laviamo la massa liquida spessa e rimuoviamo dal fuoco aggiungendo polvere.
  3. Smear manualmente prima di ottenere morbidi ed elasticità. Mastice del cioccolato per la torta non dovrebbe attaccarsi a mano.

Gelatina mastica per torta

Elenco dei componenti:

  • 1 cucchiaio. l. Miele e gelatina
  • 1 cucchiaino. Acido limone
  • 1/4 bicchieri d'acqua
  • 1/2 tazza di amido.
  • 1 tazza di polvere dolce
Capolavoro
Capolavoro

Come rendere Mastic dalla Gelatina:

  1. Gelatina è coperta con acqua per gonfiore. Con l'aiuto del vapore acqueo, portarlo a uno stato liquido.
  2. Gelatina liquida per connettersi con miele e acido limone.
  3. Gli ingredienti secchi vengono aggiunti gradualmente alla massa gelatinosa e il mastice omogeneo liscio viene impastato.
  4. Copri una ciotola profonda con del cellophane e versa l'impasto pasta per dolci ... Mettete in frigorifero per addensare.
  5. Dopo il frigorifero, devi mescolarlo bene con le mani. Scaldare un po 'nel microonde se necessario.

Mastice per torta al latte condensato

Mastice per torta al latte condensato funziona idealmente come copertura di base per una torta, così come piccole statuette.

Elenco dei componenti:

  • 0,4 kg di latte in polvere
  • 250 g di polvere dolce
  • 180 ml di latte condensato
  • 1 cucchiaino succo di limone
Elastico
Elastico

Mastice con latte condensato a casa:

  1. Combina il latte in polvere con il dolce in polvere. Ci liberiamo dei grumi con un setaccio.
  2. Versare il latte condensato in una ciotola capiente, aggiungere il succo di limone e mescolare.
  3. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al latte condensato e impastare la massa elastica. Il mastice correttamente miscelato non è appiccicoso ed è simile alla plastilina. La viscosità è regolata dallo zucchero a velo.
  4. Per preparare il mastice colorato, dividiamo il pezzo in più parti e lo mescoliamo separatamente con i coloranti.

Il rispetto delle proporzioni di miscelazione consigliate e una corretta conservazione consentiranno di ottenere un buon risultato.

Idee per decorare torte con mastice: foto

È importante non solo scegliere gli ingredienti giusti per il mastice, ma anche decorare magnificamente la torta con esso. Pertanto, dopo aver studiato i metodi di cottura mastici per torte , ora è il momento di vedere che tipo di capolavori puoi creare.

Bellissima
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Idee
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Per le vacanze
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Video: decorare una torta a casa

Nessuna torta acquistata in negozio può sostituire il calore e la cura che vengono investiti nei prodotti da forno fatti in casa. Ma nonostante tutta l'anima dei dolci fatti in casa, raramente soddisfano l'occhio tanto quanto i prodotti dei pasticceri professionisti. Fare il mastice per la torta a casa aiuterà a risolvere questo stato di cose. Ti diremo cos'è, come usarlo e ti offriremo alcune ricette e trucchi di vita culinaria.

torta di mastice

Che cos'è?

Il mastice è una massa dolce e flessibile che assomiglia alla plastilina nella consistenza. Può essere utilizzato per realizzare decorazioni per torte tridimensionali o piatte, oltre a ricoprire completamente uno o più piani della torta, ottenendo l'effetto di una superficie liscia e satinata. La base del mastice è lo zucchero a velo, motivo per cui è necessario prestare grande attenzione alla sua scelta: più fine è la macinatura, più liscia ed elastica risulterà la massa.

Come si fa il mastice?

Prima di tutto, devi decidere per cosa intendi usarlo, perché diverse composizioni hanno diverse elasticità: ad esempio, il miele è ottimo per incartare le torte, ma le figure che ne derivano mantengono la loro forma peggiore, soprattutto nelle stanze calde. E lo zucchero è eccellente per creare gioielli, ma se le proporzioni non vengono rispettate o lo strato è troppo sottile, può sgretolarsi e rompersi. Gli obiettivi sono fissati? Allora vai avanti e mettiti al lavoro! Se vuoi rendere il tuo mastice colorato, nella fase di impastare l'impasto, puoi aggiungere coloranti alimentari in gel.

Pasta di zucchero

Avrai bisogno:

  • Zucchero a velo - 500 g
  • Acqua - 60 ml
  • Gelatina - 1 cucchiaino
  • Succo di limone - 1 cucchiaino
  • Vanillina.
zucchero a velo

Come cucinare:

  • Setacciare lo zucchero a velo con un colino fine.
  • Versare la gelatina con acqua per 20-30 minuti, quindi, mescolando, scaldare a bagnomaria.
  • Aggiungere il succo di limone e la vanillina, quindi iniziare ad aggiungere lo zucchero a velo in piccole porzioni, mescolando la massa.
  • Continuate a impastare la pasta di zucchero senza renderla un composto solido.
  • Avvolgere il mastice finito con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.

Mastice marshmallow

Avrai bisogno:

  • Marshmallow - 300 g
  • Acqua - 60-80 ml
  • Zucchero a velo - 250 g
  • Olio vegetale
marshmallows

Come cucinare:

  • Sciogliere i marshmallow con due cucchiaini d'acqua a bagnomaria o nel microonde, mescolando ogni 30 secondi.
  • Ungere la ciotola del robot da cucina e la frusta per impastare con olio vegetale, trasferire lì la massa sciolta, aggiungere lo zucchero a velo e l'acqua rimanente.
  • Impastare la pasta di zucchero fino ad ottenere una massa elastica omogenea.
  • Posizionare il mastice su una tavola oliata con olio vegetale e frullare a mano fino a ottenere una consistenza perfetta.

Mastice al miele

Avrai bisogno:

  • Miele - 90 g
  • Acqua - 25 g
  • Gelatina istantanea - 8 g
  • Zucchero a velo - 500 g
miele

Come cucinare:

  • Setacciare lo zucchero a velo al setaccio.
  • Versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare.
  • Manda il miele a bagnomaria e attendi che tutti i cristalli di zucchero siano completamente sciolti.
  • Mescolare la gelatina con il miele ancora calda e mescolare fino a completa dissoluzione.
  • Mescolare la massa di gelatina di miele con lo zucchero a velo, evitando che si asciughi troppo.

Metodi per decorare con mastice

Avvolgimento della torta

Il mastice per avvolgere la torta deve essere il più elastico possibile, quindi, se il mastice è stato conservato in frigorifero, va riscaldato prima di avvolgerlo, o almeno lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa un'ora. Se il mastice è appiccicoso, lubrificare il mattarello e la tavola su cui arrotolerai la massa con olio vegetale.

mastice

Stendete il mastice in modo uniforme, ottenendo uno strato uniforme di 3-5 mm, quindi prendete il panno finito e coprite con esso la torta. Cominciate ad espellere delicatamente l'aria dallo spazio tra il biscotto e il mastice, se si formano delle pieghe, sarà sufficiente lisciarle con una spatola o una spatola da pasticceria. Eliminate il mastice in eccesso con un coltello da pizza e lisciate la pasta alla base. La torta è pronta!

Arredamento "pizzo"

Per questo tipo di design, avrai bisogno di una torta già ricoperta e materiali aggiuntivi: ad esempio, taglierine. I cutter sono stampi per tagliare la pasta o il mastice, sono disponibili in diverse forme: da semplici, grandi e rotonde, a complesse e piccole. Il mastice di pizzo dovrebbe essere leggermente più stretto e mantenere bene la sua forma.

mastice

Stendere la massa su una tavola unta o amidacea fino a raggiungere uno strato di 3-4 mm e tagliarla all'altezza del lato della torta. All'interno del rettangolo risultante, inizia a ritagliare il "pizzo" con delle taglierine, ad esempio i fiori. La combinazione di rivestimento colorato con pizzo bianco sul lato sembra molto bella. Dopo che il disegno è stato tagliato, non resta che separare con cura il mastice dalla tavola e lisciarlo sul lato della torta. Pezzi di decoro intagliato possono essere usati per decorare la parte superiore del tuo capolavoro di pasticceria!

mastice

Rose di mastice

Avrai bisogno di diverse frese tonde di diversi diametri da 3 a 6 cm (puoi usare bicchieri), un mattarello, una tavola, amido di mais, acqua, uno spazzolino, stuzzicadenti.

Prima del lavoro, il mastice deve essere adeguatamente impastato tra le mani in modo che diventi più flessibile, cospargere il piano di lavoro con amido di mais, arrotolare il mastice in uno strato sottile di non più di 2 mm e ritagliare usando le forme dei cerchi - 5 più piccoli e 5 più grandi.

mastice

Devi camminare lungo il bordo di ogni cerchio con le dita per renderlo sottile e leggermente ondulato, come un vero petalo rosa. Lascia asciugare i petali per 10-15 minuti e inizia ad assemblare il fiore.

Al centro di ogni fiore dovrebbe esserci un "bocciolo" - un piccolo cono fatto di mastice. Ora ogni petalo deve essere leggermente lubrificato con acqua alla base e levigato delicatamente fino al cono, formando un fiore dal centro verso i bordi. Pianta la base della rosa su uno stuzzicadenti, sbuccia un po 'i petali e lascia asciugare il fiore. Dopodiché, puoi rimuovere la rosa dallo stuzzicadenti e decorare la torta.

mastice

Come dipingere il mastice se non c'è colorante?

Hai fatto un ottimo mastice, ma non ci sono coloranti gel in casa? Puoi aggiungere un po 'di colore utilizzando i prodotti che trovi nella tua cucina!

Il colore rosso sarà fornito dal succo di mirtillo rosso passato al setaccio o dallo sciroppo di lampone. Le barbabietole aiuteranno a ottenere il rosa. Il giallo deriva dall'infusione di curcuma o zafferano. Il succo di carota darà al mastice un colore arancione. I mirtilli o il ribes nero creeranno una bella tonalità di viola e il marrone con cacao in polvere o caffè forte.

torta di mastice

Questo è tutto, ora sei in piena preparazione al combattimento dolciario e puoi combattere con i tuoi talenti culinari a casa e coccolarli non solo con deliziosi, ma anche bellissimi dolci!

In ogni piatto, non solo il suo gusto è importante, ma anche l'aspetto - come viene servito questo piatto. Esistono molte tecniche diverse per decorare le prelibatezze, ma quando si tratta di dolci e in particolare - le torte, di solito sono decorate con mastice.

Il mastice è la massa con cui è ricoperta la torta. Questa massa è commestibile e il suo compito principale è legare visivamente i prodotti da forno. Nell'articolo di oggi, daremo ai nostri lettori istruzioni dettagliate su come preparare il mastice a casa. Ogni ricetta conterrà un elenco di ingredienti e una sequenza di passaggi che saranno necessari per dare vita a quella ricetta.

Breve contenuto dell'articolo:

Suggerimenti generali per fare il mastice

Prima di passare alle ricette stesse e parlare di cosa puoi fare dal mastice con le tue mani, chiariamo quali segreti hanno chef e casalinghe per preparare questa composizione. Questi segreti ti aiuteranno a creare un gioiello altrettanto delizioso e bello.

Lo zucchero a velo deve essere finemente macinato. I pezzi grandi causeranno la rottura del mastice quando inizi a livellarlo.

Non permettere che il mastice venga a contatto con l'umidità. Prendi le torte di pasta secca o i prodotti a base di burro come base per il piatto.

Non aggiungere troppo sciroppo o liquore al piatto.

Conserva la torta decorata in scatole o sacchetti, al riparo dall'aria.

Se il mastice non può essere steso correttamente, mettilo nel microonde per alcuni secondi. Il calore lo ammorbidirà, rendendolo più flessibile.

Piatti per mastice

Assolutamente tutte le opzioni per fare mastice per gioielli, indipendentemente da cosa lo farai, richiedono piatti speciali. Prima di tutto, dovrebbe essere un contenitore di plastica, ceramica o vetro. In esso mescolerai gli ingredienti principali.

Quando riscaldi la miscela nel microonde, mettila (la miscela) in un piatto di porcellana o di vetro, questi materiali possono tollerare facilmente le alte temperature. Inoltre, assicurati di avere un mattarello, un mixer e un tavolo su cui, appunto, creerai un capolavoro.

Ricette per fare il mastice. Realizziamo tutte le idee audaci

Ci sono molte opzioni per fare il mastice. Di seguito presentiamo alla vostra attenzione le principali ricette, con la loro descrizione dettagliata. Ricorda che il componente principale e insostituibile della massa è lo zucchero a velo.

Mastice al latte

Il prodotto, come possiamo vedere nella foto del mastice, ha una caratteristica tinta giallastra. Questa massa può essere utilizzata per decorare una torta, scolpire fiori e altre piccole composizioni.

Per crearlo avrai bisogno di:

  • 350 g di latte artificiale;
  • 1 lattina di latte condensato;
  • 350 g di zucchero a velo.

Il processo di creazione sarà simile a questo:

  • Mescoliamo gli ingredienti in un contenitore preparato. È necessario assicurarsi che la massa acquisisca elasticità e che non vi siano grumi.
  • Crea una forma sferica, cospargere di polvere.
  • "Imballiamo" la massa in polietilene, lasciamo raffreddare (mezz'ora circa).

Mastice marshmallow

Il volume dei componenti, che presenteremo di seguito, sarà sufficiente a ricoprire completamente la torta. E crea anche diverse figure aggiuntive su di esso. È auspicabile che tutti i marshmallow siano dello stesso colore.

Quindi, prendiamo:

  • 200 g di marshmallow;
  • 0,5 kg di zucchero a velo.

Le nostre azioni:

Mettiamo la pasticceria all'interno del contenitore, che verrà posto nel microonde. Se in casa non c'è la stufa, usiamo un bagnomaria per il riscaldamento. Aggiungi un po 'di burro (1 pezzetto).

Accendiamo il timer per 40 secondi o più. Abbiamo bisogno che il volume della massa raddoppi. Setacciare lo zucchero a velo in piccole porzioni, mescolare il mastice. Se è necessario modificare l'ombra della massa, aggiungere una tintura nella stessa fase.

Quando la massa si addensa, versa la polvere sul tavolo e inizia a mescolare il mastice con le mani. Questo processo richiederà tempo, da allora il nostro compito principale è rimuovere assolutamente tutte le particelle d'aria dalla massa.

Quando il mastice non si attacca più alle mani, avvolgetelo nella pellicola e lasciate raffreddare. Quindi, mescola di nuovo, questa volta con un mattarello.

La durata di conservazione di una tale massa è fino a 3 mesi se conservata in un luogo freddo. Se è necessario utilizzarlo, scaldare leggermente il mastice nel microonde, cospargere con una piccola quantità di polvere.

Mastice al cioccolato

In termini di densità, la massa di cioccolato sarà simile alla plastilina, dalla quale, se lo si desidera, sarà possibile modellare figure carine con una tinta marrone, piacevole al gusto.

Come base per la massa, puoi prendere cioccolato al latte, bianco o fondente, a seconda del tipo di prodotto di cui hai bisogno all'uscita. Il cioccolato avrà bisogno di 100 g.

Inoltre, avrai bisogno di:

  • 3 cucchiaini acqua;
  • 200 g di zucchero a velo;
  • 130-150 g di marshmallow;
  • 1 pezzetto di burro
  • pochi grammi di amido.

Con tutto questo, facciamo quanto segue:

Mettiamo i marshmallow all'interno del contenitore, versiamo la quantità d'acqua necessaria lì. Mescolare la base di cioccolato con un pezzetto di burro e 1 cucchiaino. acqua.

Mettiamo i marshmallow nel microonde (è necessario ottenere un volume maggiore del prodotto). Sciogliere il cioccolato e strofinarlo bene per non lasciare grumi.

Mescoliamo marshmallow con zucchero a velo fine (passato al setaccio), mettiamo il cioccolato lì. Mescola di nuovo la massa in modo che diventi omogenea.

Batti la composizione usando un mixer con un attacco a spirale. Cospargere un po 'di amido sopra e mescolare ancora, dando alla massa plasticità e morbidezza. Mettiamo il mastice in polietilene e lasciamo fermentare per mezz'ora.

Mastice di gelatina

Un'altra buona opzione per il tipo di mastice che puoi fare a casa. Il vantaggio principale di questa ricetta è che la miscela acquisisce una piacevole tonalità bianca e morbidezza. È conveniente stenderlo, creando gli strati più sottili.

È ugualmente buono sia per scolpire composizioni che come rivestimento intero per torte. La miscela non si deteriora a lungo in condizioni ambientali normali. E prima dell'uso, viene riscaldato allo stesso modo in un forno a microonde.

Ingredienti:

  • 25 g di gelatina;
  • 1 bicchiere d'acqua (refrigerata);
  • 2 tazze di zucchero semolato;
  • 170 ml di sciroppo invertito;
  • 1,25 kg di polvere;
  • 300 g di fecola di patate;
  • ¼ di cucchiaio. sale.

Processo di cottura:

La prima cosa da fare è preparare uno sciroppo della consistenza richiesta. Questa "bevanda" è usata come alternativa allo sciroppo d'acero, melassa, glucosio alimentare e simili. ingredienti.

Non è difficile fare uno sciroppo, per questo abbiamo bisogno di 700 g di zucchero e 1,5 tazze di acqua calda. Tutto questo deve essere bollito, mescolando regolarmente con un cucchiaio. Quindi aggiungere 4 g di acido citrico, mescolare ancora, chiudere bene e cuocere per mezz'ora a fuoco basso.

Dopo 30 minuti, apri il coperchio e lascia raffreddare il liquido per 15 minuti. Quindi mettiamo 3 g di soda, in questa fase la miscela dovrebbe iniziare intensamente a produrre schiuma. Dobbiamo mescolare bene il liquido, con pause di 10-15 minuti, il compito è eliminare la schiuma.

Prendiamo 170 ml di sciroppo finito. Mescolare la gelatina con 0,5 tazze d'acqua, filtrare accuratamente. Mescolare acqua, sale, zucchero e sciroppo bollito.

Facciamo bollire la composizione a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare energicamente. Quando bolle, rendiamo il fuoco ancora più silenzioso, cuociamo per 8 minuti, non mescoliamo: questo è importante!

Versare il composto in un contenitore con la gelatina. Batti con un mixer nella modalità più veloce possibile. Devi battere fino a quando il volume del mastice è 3 volte superiore a quello originario. Allo stesso tempo, la massa dovrebbe brillare, acquisendo uniformità e un caratteristico colore bianco.

Quindi mettiamo un altro ugello sul mixer (a forma di spirale). Setacciare lo zucchero a velo, aggiungerlo gradualmente al composto. Batti di nuovo. Di conseguenza, dovremmo avere una massa bianca brillante, rigogliosa e densa.

Coprire il mastice con pellicola trasparente, lasciare fermentare per 24 ore a temperatura normale. E infine, mescola di nuovo, aggiungendo l'amido.

Mastice proteico

La cosa principale per cui puoi usare mastice di questo tipo è la creazione di ornamenti delicati. Questa miscela viene spesso applicata attraverso un tubo speciale in uno strato pulito.

Gli ingredienti principali della miscela:

  • 200 g di polvere;
  • 1 cucchiaino succo di limone;
  • 1 albume d'uovo.

Processo di cottura:

  • Mettiamo la proteina nel contenitore preparato. Sbatti leggermente con il succo di limone.
  • Aggiungere la polvere tritata in piccole porzioni.
  • Formiamo una massa in modo che sia fluida, ma allo stesso tempo non molto acquosa.

Mastice floreale

La sua caratteristica principale è quella di mantenere a lungo la sua forma originale. Una tale massa si indurisce rapidamente ed è conveniente in termini di scultura.

Per crearlo prendiamo:

  • 30 ml di acqua (refrigerata);
  • 250 g di zucchero a velo;
  • 1 cucchiaino glucosio (come liquido);
  • 2 cucchiaini gelatina.

Ricetta:

Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere la gelatina lì. Lasciate fermentare per 10 minuti. Quindi, mettere a bagnomaria e riscaldare fino a quando il prodotto non è completamente sciolto.

Mescoliamo la composizione con il glucosio, mescoliamo bene con un cucchiaio. Versate lo zucchero a velo. Metti la massa addensata sul tavolo, pre-versa la polvere. Mescola finché la composizione non smette di essere appiccicosa.

Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti in modo che il composto venga infuso.

Come aggiungere colore e lucentezza alla massa? È importante essere in grado non solo di formare lo strato corretto, ma anche di dargli la tonalità e la lucentezza desiderate. Per colorare il mastice vengono utilizzati coloranti alimentari, in forma secca, liquida o elio. Le ultime due opzioni vengono aggiunte alla miscela durante la cottura. Consentono di ottenere un'ombra uniforme, senza la necessità di una miscelazione non necessaria della massa.

Se vuoi che la composizione sia multicolore, devi attaccare uno stuzzicadenti nel mastice già pronto, che pre-immergi con acqua e tintura secca. Quindi impastare bene.

Coloro che vogliono creare l'effetto visivo del marmo devono applicare un paio di gocce di colorante alla massa, quindi arrotolarlo a forma di salsiccia, piegare i bordi verso l'interno e aggiungere colori. E così - più volte, fino a quando il mastice acquisisce il colore necessario sotto forma di strisce.

E se vuoi aggiungere lucentezza, mescola vodka e miele in un rapporto di 1 a 1. Applicare la composizione sul mastice usando un pennello morbido. L'alcol inizierà presto a trasformarsi in vapore e la massa acquisirà una bellissima lucentezza, diventando una vera opera d'arte!

Suggerimenti fotografici su come preparare il mastice per torte

La pasta di zucchero, o mastice, è un ottimo modo per decorare una torta che diventerà il piatto più memorabile sulla tua tavola delle vacanze! Per creare un regalo bello, originale e molto gustoso, basta un po ': un piccolo sforzo, immaginazione creativa e immaginazione. E grazie alle nostre semplici ricette per il mastice di zucchero per torta, anche una casalinga inesperta può far fronte a questo compito.

Pasta di zucchero per torta - semplice e molto bella!

Pasta pronta per dolci di zucchero

Certo, ora tutto è in vendita e non sarà difficile acquistare mastice di zucchero. La pasta di zucchero industriale pronta è il modo più semplice per decorare magistralmente le torte. Non è necessario controllare le proporzioni, stare sopra la stufa, interferire con la massa non solidificante o cercare di srotolare con difficoltà troppo densa. Certo, con l'esperienza, con la dovuta diligenza e pazienza, imparerai a cucinare a casa il mastice di alta qualità, ma con la pasta acquistata puoi saltare questa fase e passare direttamente alla decorazione della torta. Con la pasta di zucchero per dolciumi già pronti, l'importante è stendere con cura la composizione e tagliare o modellare l'arredamento per la torta da essa. Il catalogo del nostro negozio online contiene paste bianche e colorate di varie tonalità, confezionate in contenitori di diverse dimensioni.

Puoi acquistare la pasta di zucchero Satin Ice nel nostro negozio online

Se, per qualche motivo, vuoi preparare il mastice da solo, ecco alcuni consigli e istruzioni.

Quindi, ci sono diverse ricette fatte in casa per la pasta di zucchero. Nonostante il fatto che la base del mastice nella maggior parte dei casi sia lo zucchero a velo, gli additivi possono essere diversi.

Consigli utili. Affinché il mastice sia impeccabile, lo zucchero a velo deve essere della macinatura più fine. Se sono presenti cristalli di zucchero, lo strato si romperà durante il rotolamento e sarà molto difficile lavorarci.

Ti suggeriamo di provare le seguenti ricette per la pasta di zucchero:

  • Mastice gelatinoso allo zucchero
  • Pasta di zucchero marshmallow
  • Mastice di zucchero da latte condensato

1. Cottura del mastice gelatinoso allo zucchero

Questa ricetta per il mastice di zucchero è una delle più popolari, quindi ti consigliamo di padroneggiarla prima.

Quindi, avrai bisogno di:

  • Acqua potabile - 80 ml
  • Gelatina - 7 grammi
  • Burro - 1 cucchiaio
  • Glucosio o fruttosio - 2 cucchiai
  • Zucchero a velo - 1 kg

Preparare il mastice di zucchero:

  • Versate la gelatina con acqua e lasciate fermentare per 40 minuti
  • Mettere il contenitore con la gelatina a bagnomaria fino a quando non si è completamente sciolta

È meglio sciogliere la gelatina per mastice a fuoco medio.

  • Aggiungi burro e glucosio (fruttosio )
  • Mescolare bene la composizione fino a ottenere una consistenza omogenea
  • Raffreddare la massa risultante, per questo è meglio versarla in un altro contenitore
  • Per rendere il mastice luminoso e festoso, aggiungi la tintura

Consigli utili. Se non hai coloranti alimentari a portata di mano, puoi realizzarli con materiali di scarto: ad esempio, il rosso intenso si ottiene dal succo di barbabietola e il marrone - aggiungendo cacao in polvere.

  • Dopo che la massa si è raffreddata, inizia ad aggiungere delicatamente lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza densa.
  • Cospargere il tavolo con zucchero a velo, mettere sopra la massa risultante e iniziare a impastare

Mastice di zucchero a velo fai da te

Consigli utili. Ti consigliamo di fare scorta in anticipo di una quantità sufficiente di zucchero a velo, forse anche di più di quanto indicato nella ricetta. Se il tuo mastice continua ad essere appiccicoso durante l'impasto, dovrai mescolare e incorporare lo zucchero a velo fino a ottenere la consistenza desiderata.

Il mastice gelatinoso viene conservato a lungo: puoi conservarlo per una settimana senza frigorifero, solo in una borsa su uno scaffale. Tuttavia, il gusto del mastice di gelatina non è sempre degno della torta che decora, soprattutto perché quando si asciuga acquisisce rapidamente una durezza significativa: puoi, ovviamente, mangiare, ma questa opzione è più destinata a scopi estetici. Per chi ama occuparsi di torte "prima ultima briciola ", offriamo un'altra ricetta per il mastice di zucchero - usando i marshmallow.

2. Come fare il mastice di zucchero dai marshmallow

"Marshmallow "È spesso tradotto come Marshmallow ", Anche se questa dolcezza non ha nulla a che fare con i nostri marshmallow. Oggi puoi trovare questi dolci in qualsiasi supermercato, ma dovresti concentrarti sulla confezione: dovrebbe avere una combinazione con la parola Malva ".

Marshmallow per mastice di zucchero a velo

Avrai bisogno:

  • Marshmallow - 100 grammi
  • Burro - 1 cucchiaio
  • Zucchero a velo - circa 200-300 grammi
  • Coloranti alimentari

Preparare la pasta di zucchero:

  • Metti i marshmallow in uno stampo, aggiungi olio e microonde (15 -20 secondi)
  • Ricoprire i dolci ingrossati con zucchero a velo (cinquanta -100 grammi) e mescolate bene
  • Aggiungi colorante alimentare
  • Aggiungere lo zucchero a velo fino ad ottenere una massa di consistenza paragonabile alla plastilina.

Il tuo mastice è pronto! Ora resta da stenderlo, ritagliare le figure e metterlo ad asciugare per circa un giorno.

Il metodo per preparare la pasta di zucchero per la torta marshmallow è ben descritto nel seguente video:

È molto facile e piacevole lavorare con il mastice marshmallow. Una tale pasta prende obbedientemente la forma desiderata e non si attacca alle tue mani, tuttavia, se stai impastando il mastice per la prima volta e non riesci ancora a calcolare la quantità di polvere richiesta, all'inizio è meglio lavorare con i guanti. Il mastice fatto con l'aggiunta di marshmallow, di regola, stende bene e uniformemente le macchie, inoltre, i marshmallow possono essere ricoperti con coloranti alimentari sopra, dopo la cottura.

3. Come fare il mastice di zucchero dal latte condensato

Cottura del mastice di zucchero del latte dal latte condensato

Avrai bisogno:

  • Latte condensato - 150 grammi
  • Zucchero a velo - circa 1 bicchiere
  • Latte in polvere (asciutto crema) - circa 1-1,5 tazze

Come fare la pasta di zucchero dal latte condensato:

  • Mescolare il latte in polvere (crema ) e zucchero a velo in una ciotola profonda
  • Versare il latte condensato in una ciotola e mescolare bene
  • Cospargere di zucchero a velo sul piano di lavoro
  • Mettici sopra il composto e inizia a impastare. "Impasto "Fino a quando non smette di attaccarsi alle tue mani.

Consigli utili. Per ridurre la viscosità del mastice, puoi aggiungere la fecola di patate. A proposito, possono sostituire parzialmente lo zucchero a velo se vuoi che il mastice non sia così dolce.

Il mastice a latte condensato risulta essere molto plastico, comodo e piacevole da scolpire. Tale pasta di zucchero non si asciuga a lungo e se, dopo aver eseguito tutte le decorazioni necessarie, la composizione rimane ancora, può essere avvolta in pellicola trasparente e riposta in frigorifero.

A proposito, ecco un'altra buona ricetta per il mastice di latte condensato con l'aggiunta di latte artificiale secco:

Se ami creare e vuoi trovare la composizione perfetta di mastice nel gusto e nel colore, non c'è niente di più facile che iniziare a lavorare su un capolavoro oggi. Alla fine, imparerai come realizzare rose, fiocchi e altri elementi decorativi così belli e deliziosi che, forse, anche il ripieno della torta svanirà prima di decorarla.

Mastice a casa - foto passaggio 1

Versare la gelatina con acqua fredda e lasciarla gonfiare.

Mastice a casa - foto passaggio 2

Scaldiamo la gelatina a bagnomaria fino a quando i chicchi non sono completamente sciolti.

Fare torte con mastice a casa

Aggiungere il glucosio e mescolare accuratamente. A questo punto puoi aggiungere un paio di gocce di aroma: limone, arancia, quello che preferisci.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 4

E ora iniziamo ad aggiungere lo zucchero a velo in piccole porzioni. Per prima cosa, mescola con un cucchiaio.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 5

E poi impastiamo con le mani su un tavolo cosparso di polvere. Puoi ungere leggermente il tavolo con olio.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 6

La massa dovrebbe essere viscosa, mantenere bene la sua forma. Ma non dimenticare che quando la massa si raffredda, diventerà più difficile. Pertanto, aggiungi con attenzione la polvere, senza esagerare.

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Come fare il mastice per dolci a casa: ricette

Аватар автора Ирина Камшилина

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Le torte fatte in casa hanno un'energia speciale: trasmettono il calore delle mani della padrona di casa, uno stato d'animo speciale della vacanza per la quale sono preparate. Idealmente, quando questo dolce è originale, magistralmente decorato. Sarà molto utile per una hostess ospitale conoscere le varietà di mastice e imparare a preparare il mastice per una torta a casa, oltre a preparare decorazioni natalizie da esso, sorprendere la tua famiglia e gli ospiti. Diamo un'occhiata alla varietà di ricette e scopriamo se è così difficile creare una bellezza così dolce.

Punte di mastice fai da te

Il mastice è una massa dolciaria elastica che assomiglia alla plastilina nelle sue proprietà. Da esso vengono ricavate le decorazioni dolciarie più elaborate, ma lavorare con questa pasticceria richiede una certa abilità e abilità, che saranno affinate dall'esperienza. Fin dall'inizio, devi conoscere alcuni trucchi culinari, come lavorare con il mastice.

Мастика для торта, сделанная в домашних условиях

La base del mastice è lo zucchero a velo, che è meglio passare al setaccio fine prima della cottura. Se i chicchi di zucchero non macinati entrano nella massa, si strappa durante il rotolamento. Dopo la cottura, il mastice deve essere avvolto in polietilene e messo in frigorifero per 20 minuti - questo tempo è necessario affinché la massa diventi più plastica. La massa finita, strettamente avvolta in polietilene, può essere conservata per 2 settimane in frigorifero o 2 mesi nel congelatore.

I coloranti vengono aggiunti durante la miscelazione dell'impasto di zucchero. Se hai bisogno di mastice di diversi colori, impasta prima l'impasto non verniciato e separa un pezzo della dimensione richiesta e mescola il resto della massa in polietilene per evitare che si secchi. Un pezzo di pasta viene formato a mano in un cerchio con una depressione al centro e, aggiungendo qualche goccia di colorante, impastare fino ad ottenere un colore uniforme.

All'inizio, gli strumenti culinari che si trovano in ogni cucina torneranno utili per il lavoro. Il mastice viene steso con un mattarello di legno sul tavolo, i bordi dopo aver avvolto la torta vengono tagliati con un coltello da pizza tondo, alcune figure vengono spremute usando delle formine per biscotti. Abili casalinghe usano cucchiai di diverse dimensioni per fare petali di fiori: riempire l'incavo con pasta arrotolata, togliere gli avanzi dai bordi, collegare i petali finiti.

Инструменты для приготовления десертов

Quando la passione per la decorazione di torte si trasforma in un hobby preferito, vale la pena acquistare strumenti speciali. I primi acquisti possono essere un mattarello di plastica liscio per stendere il mastice, tappetini in silicone con segni (più grandi - per stendere comodamente l'involucro per la torta, più piccoli - per stendere gli elementi delle figure). Pile per modellare, tagliare per una varietà di fiori, foglie, farfalle, stampi in silicone aiuteranno nel lavoro a formare piccole forme dello stesso tipo: lettere, bottoni, perline.

È molto importante che la base della torta, che sarà ricoperta di mastice, non sia bagnata: va prima ricoperta di crema al burro e messa in frigo fino a quando non si sarà completamente indurita, perché il mastice si dissolverà a qualsiasi contatto con la crema bagnata. I mestieri del mastice devono essere fatti in anticipo, preferibilmente due settimane prima di preparare la torta, in modo che abbiano il tempo di asciugare all'aria. I gioielli finiti vengono conservati per diversi mesi in un contenitore ben chiuso.

Ricette per fare mastice fatto in casa per decorare torte

Per prima cosa, devi capire come decorare la torta a casa, quale idea vuoi realizzare: ad esempio, coprire la torta con un copriletto a motivi geometrici, scolpire un sofisticato fiore di rosa o realizzare un modello di un'auto sportiva. Quindi devi scegliere quale mastice è più adatto per questi scopi. Per molte casalinghe, è importante che ingredienti semplici a prezzi accessibili siano inclusi nel mastice fatto in casa e ha un uso universale.

Miele

Questa massa è più morbida dello zucchero, non si sbriciola, non si sbriciola, quindi è molto comodo usarla per avvolgere una torta, formando dettagli decorativi. Ingredienti per cucinare:

  • zucchero a velo - 900 g;
  • miele - 175 g (in volume corrisponde a 125 ml);
  • acqua - 45 ml;
  • gelatina - 15 g.
Ингредиенты для медовой мастики

Facciamo questo:

  1. Immergere la gelatina in acqua per 30 minuti.
  2. Riscaldare la miscela di miele e gelatina a bagnomaria.
  3. Mettere da parte un bicchiere di zucchero a velo, versare il composto di miele nel resto, impastare la pasta di zucchero, incorporando gradualmente la polvere rimasta.
  4. Il mastice è pronto se, quando viene premuto, rimane un solco del dito su di esso.

zucchero

Ottimo per scolpire figure, fiori. Abbiamo bisogno:

  • zucchero a velo - 500 g;
  • acqua - 60 ml;
  • gelatina - 1 cucchiaino;
  • succo di limone - 1 cucchiaino;
  • vanillina.
Капкейки

Il processo consiste in un processo graduale:

  1. Mettere a bagno la gelatina per mezz'ora, quindi scaldare a bagnomaria.
  2. Aggiunta di succo di limone, vanillina. Aggiungendo un po 'di zucchero a velo, impastare la massa fino ad ottenere un impasto elastico.
  3. Non si deve permettere che la massa diventi troppo dura, perché poi si sbriciolerà durante il funzionamento.

Latticini

Questo mastice è realizzato con l'aggiunta di latte in polvere, a volte vengono utilizzate formule di latte per neonati o panna in polvere. Per cucinare, avrai bisogno di 160 g di latte in polvere e altri ingredienti:

  • zucchero a velo - 160 g;
  • latte condensato - 170 g;
  • succo di limone - 1 cucchiaino.
Mastice al latte

Metodo di cottura:

  1. Mescolare il latte in polvere e la polvere in un contenitore.
  2. Aggiungere il succo di limone, il latte condensato.
  3. Impastare la pasta di plastica.

Considera una ricetta a base di latte condensato fatta in casa.

Cioccolato

Per la sua preparazione viene utilizzato il cioccolato fondente - al latte o amaro, ma anche il mastice è fatto con una tavoletta di cioccolato bianco. Una delle ricette di cucina:

  • Sciogliere 100 g di cioccolato fondente nel microonde, aggiungere 1 cucchiaio. bugie. miele e impastare.
  • Come verificare la prontezza: strappare un pezzo di pasta, arrotolarlo in una palla e appiattirlo con le dita: i bordi del mastice finito non dovrebbero rompersi. Le rose di cioccolato di una tale massa sembrano molto impressionanti.

Quindi la massa di cioccolato è preparata su un'altra ricetta. Avrai bisogno:

  • Cioccolato fondente - 100 g;
  • Crema 30% - 40 ml;
  • Caramelle Marshiello - 90 g;
  • Zucchero a polvere - 2 cucchiai. bugie.;
  • Cognac - 2 cucchiai. bugie.;
  • Olio cremoso - 1 cucchiaio. bugie.
Приготовление торта

Ricetta per i passaggi:

  1. Il cioccolato si scioglie completamente in un bagno d'acqua.
  2. Senza rimuovere dal fuoco, aggiungere marshmallow, mescolando costantemente.
  3. Quando Marshmello è a metà sciolto, aggiungere crema, burro, cognac e mescolare fino a quando la massa non diventa omogenea.
  4. Dopo aver rimosso dal fuoco, aggiungere zucchero in polvere.
  5. Mescolare fino a quando il mastice diventa come una pasta elastica.

Da condens.

Tipo di mastice frequentemente usato, poiché grazie alla struttura grassa e morbida, è comodo usarlo per il tosare torte di forme diverse, modellando figure di medie dimensioni. Messa con latte condensato gustoso e felice con piacere. Oltre a 200 g di latte condensato, ci vorrà:

  • zucchero a polvere - 160 g;
  • latte secco - 160 g;
  • Succo di limone - 2 h. Lodge;
  • Cognac - 1 cucchiaino.
Mastice per torta al latte condensato

Mescolare la polvere e latte in polvere, versare gradualmente latte condensato. Aggiungi brandy, succo di limone, impastare molto. Un tale mastice non sarà bianco, ha sempre un'ombra giallastra.

Da Zephyr.

Masty da Zephyra Marshmellos è molto popolare, per la sua preparazione è meglio acquistare caramelle monofoniche marshmallow o dividerle nei colori prima della cottura. Ci vorrà:

  • 200 g di Zefira Marshemello,
  • 500 g di zucchero in polvere,
  • 1 ora. Burro.
Маршмеллоу, лимон, сахарная пудра и краситель

Cucina passo-passo:

  1. Marshmello e olio sono messi nel serbatoio e calore nel forno a microonde per alcuni secondi in modo che la marshmallow iniziò a sciogliersi.
  2. Cucchiaio mescolare la miscela prima di ricevere una massa omogenea, inserire zucchero in polvere in piccole porzioni.
  3. La pasta pronta per sensazione dovrebbe assomigliare alla plastilina.

Dalla gelatina.

Tale specie di mastice è chiamato un grastiglio: è indispensabile quando è necessario fare parti durevoli per decorare la torta, ad esempio, maniglie per un cestino, ma quasi incredibile, perché molto difficile. Se si asciughi il pascolo, tiene molto bene la forma, quindi a volte viene utilizzata per creare modelli per modellare figure con piccoli dettagli. Ingredienti per la cottura:

  • zucchero a polvere - 240 g;
  • Amido - 120 g;
  • Gelatina - 1 cucchiai. bugie. con una diapositiva;
  • Acqua fredda - 60 ml;
  • acido citrico - 1 h. bugie;
  • Tesoro, migliore artificiale - 2 ore.
Песочное тесто

Processi:

  1. Gelatina Versare acqua per 30 minuti., Quindi si scioglie su un bagno d'acqua, aggiungere acido citrico, miele.
  2. Mixare separatamente l'amido con una polvere e gradualmente aggiungere alla miscela di gelatina per ottenere una consistenza liscia omogenea.
  3. Una ciotola per fissare il film alimentare, versare il mastice lì, avvolgere il film e metterlo al freddo fino a quando la massa non si smette di abbattere.
  4. Prima di usare la ghiaia, è necessario girare bene se fa molto freddo e non soccombere alla modellazione, è necessario inserire un forno a microonde per 5 secondi.

Fiore

La capacità di lavorare con il mastice dei fiori è la prova dell'artigianato in un caso di pasticceria, perché è usato per la modellazione di gemme delicati e realistici. Questa miscela sta conducendo nella decorazione delle torte nuziali. Ingredienti per la cottura:

  • Zucchero in polvere - 550 g;
  • Gelatina - 10 g;
  • Acqua - 50 ml;
  • Succo di limone - 20 ml;
  • Sciroppo di mais - 60 ml;
  • Grasso culinario (accorciamento) - 20 g;
  • carbossimetilcellulosa - 10 g;
  • Proteina dell'uovo - 2 pezzi;
  • Candeggina per Ising - opzionale per impartire un colore bianco della neve.
Цветочная мастика для торта

Tecnologia di cottura:

  1. Alla gelatina aggiungere acqua e lasciare a Nabuch.
  2. Metti lo zucchero a velo, la cellulosa, la candeggina (se disponibile), il succo di limone in una terrina.
  3. Riscaldare la gelatina ammollata a bagnomaria, mescolando, aggiungere il grasso di pasticceria, quindi lo sciroppo di mais.
  4. Togliere dal fuoco, accendere il robot da cucina a velocità media, aggiungere il liquido in un filo di zucchero a velo.
  5. Quindi accendere la mietitrebbia ad alta velocità, aggiungere proteine, succo di limone.
  6. Non appena la massa diventa bianca e diventa omogenea, interrompere immediatamente la miscelazione.
  7. Adagiare il mastice su un piano di lavoro unto, formare una salsiccia e avvolgerlo bene nella pellicola.

La massa viene lasciata riposare a temperatura ambiente per circa 20 ore prima di utilizzarla nell'arte culinaria. Tale mastice viene conservato in frigorifero per un massimo di 3 mesi, nel congelatore fino a 6 mesi. Prima di fare una torta, devi scongelarla senza usare il microonde.

Come rendere il mastice colorato o lucido correttamente

Prima di realizzare un mastice colorato per torte a casa, è necessario determinare esattamente quali colori sono necessari e quali coloranti verranno utilizzati: coloranti speciali acquistati o naturali a base di frutta e verdura. Se si preferiscono coloranti naturali, vengono preparati con diversi giorni di anticipo e possono essere conservati in frigorifero.

Растительные красители

Per ottenere una tintura vegetale, le bacche vengono schiacciate, le verdure vengono grattugiate su una grattugia fine, il succo risultante viene spremuto attraverso una garza. Quando si aggiungono colori vegetali, è necessario essere consapevoli che danno un colore meno intenso rispetto ai coloranti alimentari commerciali. Se aggiungi più colorante naturale per saturare il colore, il mastice può risultare con un retrogusto brillante del succo aggiunto e sarà più liquido, quindi dovrai aggiungere zucchero a velo per ottenere la consistenza desiderata.

Gli ingredienti a base di erbe danno i seguenti colori:

  • sfumature di rosso - succo di mirtilli rossi, fragole, lamponi, ribes rosso, vari sciroppi rossi o vino rosso;
  • colore rosa intenso - barbabietole;
  • giallo - infuso di zafferano o scorza di limone;
  • colore verde - spinaci;
  • colore arancione - succo di carota o buccia d'arancia;
  • colorante blu e viola - succo d'uva, mirtilli, cavolo rosso;
  • colore marrone - cacao in polvere, caffè forte o zucchero tostato in padella (in proporzione all'acqua 5: 1).

I coloranti alimentari acquistati sono suddivisi nelle seguenti tipologie:

  • asciutto - avere un aspetto polveroso, prima di aggiungerlo al mastice, deve essere diluito in acqua (prendere le vernici sulla punta di un coltello per 1 cucchiaio di acqua);
  • liquido - è meglio aggiungerli al mastice invece che all'acqua;
  • gel - coloranti più densi e concentrati di quelli liquidi e più economici.
Покупные пищевые красители

Mescolando coloranti si ottiene mastice di vari colori. Ad esempio, i coloranti gialli, verdi e rossi mescolati insieme creano una tintura nera che viene aggiunta al mastice per dare all'impasto sfumature dal grigio chiaro al nero profondo. La scelta dipende sia dal prodotto che dall'occasione: le torte nuziali abbondano di sfumature bianche, rosa, dorate e per i bambini - tutti i colori dell'arcobaleno.

Dopo aver modellato le statuine per decorare le torte, su di esse rimangono spesso tracce di amido o zucchero a velo, che servivano per stendere la massa. Per far brillare la massa di mastice, è necessario sciogliere 1 cucchiaio. bugie. miele in 1 cucchiaio. bugie. vodka, applicare la miscela risultante nell'ultima fase della preparazione della torta con un pennello morbido. La vodka evaporerà, non lascerà alcun sapore o odore e i gioielli avranno una finitura lucida.

video

Formare una varietà di decorazioni per torte è un'arte dolciaria che anche una padrona di casa alle prime armi può imparare. Dopo aver visto la nostra selezione di video, noterai tu stesso tutte le sfumature importanti della realizzazione di diversi tipi di mastice, vedrai tecniche pratiche su come realizzare impacchi di torte, motivi, pezzi di colla di mastice e lavorare magnificamente le cuciture.

Seguendo questi suggerimenti, i pasticceri alle prime armi impareranno passo dopo passo come fare una torta dal mastice, quali strumenti sono comodi da usare, come redigere iscrizioni, qual è la tecnica per formare figure, come usare pastilage per visualizzare con precisione tutti i piccoli dettagli su una complessa figura di torta. Riceverai ispirazione e potrai esercitare facilmente le conoscenze presentate nel video.

A base di marshmallow

titleRICETTA DETTAGLIATA DEL MASTICE DI MARSHMELLE

Latte in polvere

titleCome fare la pasta di latte a casa. Ricetta mastice per torte

Come cucinare il mastice e ricavarne figure

titleCome si fa il mastice e si fanno le statuette?

Laboratorio di decorazione di torte

titleMastice fatto in casa

Foto di un bel disegno di torte

In un compleanno, una torta è la decorazione principale del tavolo; essa stessa può essere un regalo per una persona di compleanno e spesso riflette i suoi interessi e hobby. Per gli uomini, fanno spesso torte con decorazioni sul tema della pesca, dello sport, delle torte a forma di libro, una custodia con i soldi. Quando l'eroe dell'occasione è una donna, sarà piacevolmente sorpresa da una torta decorata con un bouquet dei suoi fiori preferiti, un lussuoso fiocco o farfalle senza peso. Se l'occasione per una celebrazione è un anniversario, è opportuno decorare la torta con numeri in base al numero di anni dell'eroe del giorno, utilizzando colorante alimentare con glitter oro o argento.

C'è dove vagare l'immaginazione quando si decora una torta con mastice per il compleanno di un bambino. I dolci per i più piccoli sono decorati con figurine di angeli, fanno iscrizioni su quanti anni ha il bambino. I bambini più grandi saranno sorpresi dalle figure dei loro personaggi dei cartoni animati preferiti, torte a forma di giocattoli o automobili, ricoperte di mastice multicolore. Tali decorazioni a volte sono combinate con la decorazione della torta con marshmallow. Puoi comprare la pastila, oppure puoi anche farla a casa. Le torte con decorazioni a tema sono adatte in occasione di eventi significativi, ad esempio, quando un bambino va a scuola.

Le casalinghe che hanno buone pratiche nel lavorare con il mastice possono persino preparare una torta nuziale a casa. Le torte nuziali a più livelli sono ora popolari. Per mimetizzarsi con il tema del matrimonio, possono essere ricoperti con mastice colorato di un certo colore e includere la decorazione appropriata. Il primato nella decorazione di queste torte è occupato dal mastice floreale, che viene utilizzato per scolpire aggraziate figure di piccioni o di tanti colori che non si possono distinguere da quelli reali.

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