Мооншинге арналған емен чиптері, олардың қолдарымен жеңіл және күшті қуырғыштармен, видео

Мооншиннің дәміне қарай және хош иістен аралық бренд немесе виски сияқты болу үшін, ол емен чипі менден модернинге қалай дайындалу керектігін сұрыптау керек. Бұл сізге алкогольді өткізуге мүмкіндік беретін ең маңызды компонент, егер сусынның белгілі бір мөлшерін, ал сусынға тән сары түсті және тартқыштан тұратын дәмге ие болады. Өнімді дайындау үшін сізден шикізатты таңдау керектігін біле бермейді, сонымен қатар қуырылған дәрежесін біліңіз. Осыдан қорытынды нәтиже бекінісі бұрғыланады.

Мооншинге арналған емен чипі

Біз қолайлы ағаш іздейміз

Емді таңдағанда, оның өсу орны алкогольдік сусынның дәмін татып, емен чиптерінің қолданылғанына қарамастан, фирмалар, арақ немесе виски қолданылғанына қарамастан көрсетілуі керек. Өнім бір емен роктарында тексерілген, бірақ әр түрлі аймақтарда өскен жағдайда бірдей алкогольдің дәмдік қасиеттері әр түрлі болады.

Мооншинге арналған емен чипі

Ағаштың құндылығы құндылыққа ие - Қырым, Краснодар және Кавказ орманы Ресей үшін жақсы.

Барлық вариациялар арасындағы тестілеушілер Франциядағы еменнің өсуімен ерекшеленеді. Нағыз француз ағашының бұтақтарын алуға бола бермейтіні анық, сондықтан ол отандық флораға көбірек көңіл бөледі. Мұндай аймақтардан ағаштардың концентрациясына сәйкес келеді:

  • Хадеджгенский;
  • Абшеронский;
  • Аффский.

Сондай-ақ, Қырым Республикасында, Татарстан, Украина, Беларусь және Кавказда ағаш түрлері өсіп келе жатқанын атап өткен жөн.

Ылғалдылығы жоғары аудандардан алынған, олардан алынған Oak чиптері жарамайды, өйткені ол ағзаның ағзерептикалық концентрациясы бар.

Бұл қай жерде өсіп қана қоймайды, бірақ сіз не қолданасыз. Бізге 5 жасқа дейінгі филиалдар қажет, бірақ 2-ден жас емес. Магистраль категорияға сәйкес келмейді, ескі бұталар ұқсас. Сіз ағаштан жасалған кәсіпорындардан бланкілерді ала алмайсыз, онда ағаш антисептиктермен емделеді.

Дәмінің өзгеруіне не әсер етеді

Чиптарды дұрыс таңдау кезінде сусындарды талап ету және мамандардың ұсыныстарын сақтау үшін, алкогольдің дәмі, жағымды, хош иістендірілген жағымды, дәмі бар. Сусынның сипаттамаларын өзгерту келесі себептермен жүреді:

  1. Емен чиптері адсорбент ретінде әрекет етеді. Ағаш материалдары температурасы төмендейтін компоненттерді сіңіреді. Бұл тізімге дистилляция кезінде толығымен шығарылмайтын заттар бар. Сондықтан, бөшкедегі немесе чиптердегі ұзақ мерзімді талап етілетін алкогольдерде басқа шикізатқа қарағанда жақсы нәтижелер жақсы нәтиже береді.

Мооншинге арналған емен чипі

Чипспен жұмыс істеу оңайырақ - олар кез-келген контейнерге жарамды, ал сонымен бірге зиянды қоспалармен бірдей

  1. Ағашта түрлі химиялық элементтер бар, олар ішімдік ішеді. Сонымен қатар, алкоголь жаңа дәм, түс пен иісті алады, шымшудан көп компоненттер, әсіресе қауіпті қосылыстарға байланыстырыңыз. Сондықтан тұнбалар көбінесе терапевтік мақсаттарда қолдануға дайын.
  2. Егер емен қабығын дайындауға итермелесе, содан кейін ол «ащы тұнбалар» қызыл-қоңыр түсті шығарады. Өнімде болған Таниннің арқасында сусыннан дәм беретін дәм беріледі.

Емен қабығы құрамында көптеген таңдықтар бар

Емен қабығы құрамында таңқалардан тұрады, таңдандырғыштан тұрады, бірақ дәмі бар, бірақ қабықтың чипсімен салыстырғанда аз құнды

Oak чипін өз қолыңызбен жасаңыз

Өнім мамандандырылған дүкенде жүзеге асырылады, бірақ тәжірибе алғысы келгендер өз қолдарымен модернинге арналған емен чипін жасай алады. Ол үшін қадамдарды орындаңыз:

  • Құрғақ бөлікті 1-2 апта бойы бөлме температурасында толып, оны қабықтан тазартады;

Корранды лақтырып, емдік ақпараттарды дайындауға қалдыра алмайды.

  • 20x20x100 мм өлшемдері бар ілгектерді кесіңіз;
  • Брендиге немесе вискиге арналған емен чиптері күніне таза суық суға салыңыз, ал сұйықтықты әр 7 сағат сайын жаңасына ауыстырыңыз;
  • Бөлек контейнерде 10 литр суды 2 қасық сода араластырыңыз, 8 сағат бойы жіберіңіз, содан кейін жақсылап шайыңыз;
  • Әрі қарай, олар кәстрөлге салып, оны таза сумен толтырыңыз және қайнатыңыз, 45-50 минут шайқаңыз;
  • Қарама-қайшылықты жерге қойып, пешке қажетті дәмге байланысты әр түрлі температурада пешке салыңыз.

Бейне: Үйдегі технология

Ату уақыты мен температурасы

Пештегі емен чиптерін ату маңызды кезең болып саналады, болашақ алкогольдің хош иісі қуыршақтың деңгейіне байланысты. Қажетті нәтижеге қол жеткізу үшін, сіз әр түрлі иістерді алу үшін өнімді қалай дұрыс жағуды білуіңіз керек:

  • Температурада ең аз өңдеу 120 ° дейін температурада - иісі ваниль, жидектер мен аздап темекі шегуге мүмкіндік береді

Oak чиптері

Тау-кен ісі

  • Орташа 2 сағат 150-160 ° C - Карамельдің бадаммен араласуы

Oak чиптері

Орташа мұздатылған (орташа)

  • Максимум 2 сағат 180-185 ° C - Сусынның қаныққан ысталған және шоколад иісі ұқсас, ұқсас дәмі бар

Oak чиптері

Күшті заряд

Тұмшапешке пешті сүртіңіз, оны фольгаға мықтап, түтін шығармас бұрын. Егер бұл жасалмаса, бөлмеде дем беретін ештеңе жоқ.

Егер Нагар полюстерде пайда болса - қара күйдірілген подпальды, оларды тұнбалар үшін пайдалану мүмкін емес.

Максималды өрт сөндіру дәрежесі, содан кейін Nagar шеттерінде пайда бола бастайды

Максималды өрт сөндіру дәрежесі, содан кейін Nagar шеттерінде пайда бола бастайды

Бұл чиптерді дайындаудың соңғы кезеңі, содан кейін негізді таңдау құқығын таңдау керек, қажетті үлестерді есептеп, есептеңіз (орташа есеппен 50 гр.) Және сәйкес тұнба рецепттерінің бірін қолданыңыз.

Бұйымдарды герметикалық жабық контейнерде сақтаңыз, сондықтан кішіпейілділікпен «рух»

Бұйымдарды герметикалық жабық контейнерде сақтаңыз, сондықтан кішіпейілділікпен «рух»

Мооншинді не таңдау керек

Врандиге арналған емен чиптері дайындалғаннан кейін сіз модернин таңдауды бастай аласыз. Шикізаттың негізгі үш түрі бар:

  • жеміс;
  • дәнді дақылдар мен жарма;
  • Сахара мен ашытқы.

Алғашқы екі нұсқа Чачи дайындауға тамаша, бірақ бұл тастардың талғамына байланысты. Ең оңтайлы нұсқа - қант модерні.

Факт, жеміс-жидек немесе астық дистилляциясы ағаштың химиялық компоненттерімен реакциясы бар түрлі компоненттерге ие. Мұндай процесс өндірушінің үмітін ақтамайтын толық күтпеген нәтиже бере алады.

Бұрын хабарланғандай, жеміс жазбаларына тез және прогресс арқылы фишкалар - кішкене текшелер арқасында қол жеткізуге болады. Сондықтан, олар шұңқырларды жағар алдында, сіз қандай дәмге қол жеткізгіңіз келетінін түсінуіңіз керек. Сонымен қатар, сіз арнайы тағам қоспаларын пайдалана аласыз, ал алкогольдің иісі мен дәмін толығымен өзгерте аласыз.

Коньяканың мәні

Коньяк мәні - кейбір шарапкерлер Коласқа таласып, бірнеше тамшы концентрацияланған сұйық хош иіс қосады

Oak чипіндегі миногон процесі

Листингілік манипуляциялардан кейін модерниннің бір литріне қанша емен чиптері есептеу керек. Бұл жағдайда мұндай пропорциялар қажет:

  • 45 ° - 1 L;
  • Жіберу - 40-60 грамм.

Орташа есеппен 150 грамм сусынның 3 литрі қажет болатыны белгілі болды. Ағаш чиптері. Машитинді әйнек контейнерде немесе тот баспайтын болаттан тұратын ыдыста болуы керек деп елестетіп көріңіз. Ламинг оған орналастырылып, ауа көлемін азайту үшін дистиллятты өте жиектерге толтырады.

Әрі қарай, сыйымдылықты қақпақпен жабуға болады, содан кейін кем дегенде 2 ай бойы қара салқын жерге қойыңыз және ол жарты жылда жақсы. Орындау уақытын көбейтуге болады, бұл процесс соғұрлым ұзақ болады, соғұрлым жұмсақ болады.

Бейне: Чиптердегі айдарлы: алма ағашы, шие, қара өрік, алмұрт, емен

Жалпы қателер

Бастапқыштар - үзіліссіздер үйдегі чиптер өндірісінде жиі қателіктер жібереді. Нәтижесінде, бұл тұнбаны плинттің таңғажайып талғамымен айналдырады. Жағымсыз жағдайдан аулақ болу үшін келесі факторларды ескеру қажет:

  • Ұзақ уақыт бойы шұңқырларды пісірудің қажеті жоқ, бұл жағдайда - жақсырақ дегенді білдірмейді;
  • Шикі журналды қолдану ұсынылмайды, көптеген таниндер бар;
  • Сусынның орнына пластик немесе пластикалық контейнерлерді қолданбаңыз, Ысырма жылдамдығы кезінде дистиллятриллятыңыз, химиялық компоненттер мен пластмассаның иісі сіңеді;
  • Мамандар көптеген хош иісті шөптерді, дәмдеуіштерді және басқа да дәмдеуіштерді қолдануға, сондай-ақ оларға ұзақ уақыт талап ете бермейді;
  • Тұндырықтың үлкен көлемін жасауда дәлелденген тұжырымдаманы қолданбаңыз, алдымен нәтиженің сапасына, кішкене контейнерді дайындаған дұрыс.

Бұл ұсыныстарды ескере отырып, чиптер өндірісі үшін сіз жұмысқа орналасуға және дайын өнімнің негізгі дәмді және оның қонақтарын да қуантатынына сенімді болыңыз.

Бейне: Үйге арналған тұнба Hennessa-дан жақсы

Дозаланған алкоголь дәмге өте жағымды емес, және көптеген адамдар ауруханамен және медициналық алкогольмен байланысты. Ұзақ уақыт бойы асыл сусындар емен бөшкелеріне төтеп бер, бірақ бұл әдіс үйде ыңғайсыз, ал ол тым қымбатқа түседі. Мооншинге арналған емен чиптері процесті қайта-қайта жөндейді, одан басқа, оны төмендегі нұсқауларға сәйкес өздігінен жасауға болады.

Чиптерді қолданудың артықшылықтары

Бөшкелердің орнына емен чиптерін қолдану сусын өндірісін бірнеше рет азайтады.

Бұл уақытты ғана емес, сонымен бірге түпкілікті өнімді ғана емес, сонымен қатар баррельде көптеген жылдар бойы үзілістерге, алкогольдің көп мөлшері булануға мүмкіндік береді.

Тегістеу Ағаш тотығу заттарын толығымен өндіруге ықпал етеді. Қуыру әр түрлі қарқындылығы дәмге әсер етеді және жағымды букетті таңдауға мүмкіндік береді. Schap зиянды заттарды сіңіреді, олардан дистилляциядан құтылу мүмкін емес.

Біз чипті сатып аламыз және таңдаймыз

  1. Сіз Moonhoodes мамандандырылған дүкендерінде емен чиптерін немесе чиптерін сатып ала аласыз, бірақ тек ірі қалаларда осындай дүкендер бар.
  2. Чиптердің орнына сіз дәріхана Coru Oak-тен сатып ала аласыз. Oak Bark - бұл фармацевтикалық өнім, яғни тиісті чектер өтіп жатыр дегенді білдіреді. Сондықтан экологиялық таза өнімді сатып алуға үлкен мүмкіндік бар.
  3. Чип, чиптер мен қабықтарды интернет-дүкендерден табуға болады. Дүкенді таңдаған кезде, жаман чип сатып алмаңыз.

Сатып алу кезінде емен өсіруге артықшылық беру керек:

  • Оралда;
  • Воронеж аймағында;
  • Кавказда;
  • Қырымда;
  • Францияда;
  • Кавказда;
  • Краснодар аумағында;
  • Татарстан мен Башкоростанда;
  • Беларуссияда және Украинада.

Емен чиптерін ҡндіру нұсқаулығын өзіңіз жасаңыз

Мамандардың Кавказ бен Кавказ бен Краснодар аумағының кейбір учаскелерінде өскеніне қарамастан, жақын жерде, бірақ жақын жерде орналасқан, олар жақын орналасқан ағаштар өте қолайлы

Ыбырда өсіп, жоғары ылғалдылығы жоғары, зиянкестермен өсіп, зиянкестерден зардап шеккендерден емделу мүмкін емес.

Oak чипі сау және жас ағаштың бұтақтарынан жасалуы керек. Олардың жасы (жылдық сақиналар бойынша) 2 жылдан 5 жылға дейін болуы керек. Бұған дейін, қабығын алып тастап, бұтақтарды құрғату керек.

Талшықтар бойымен ағаш бөлінеді. Алынған чиптердің максималды мөлшері ұзындығы 10 см-ден аспауы керек және қалыңдығы 2 см-ден аспауы керек. Кішкентай фракциялар 0,5-тен 2 см-ден 2 см-ден 2 см-ге дейін фишкалар деп аталады.

Могонды өңдеуге арналған шикізат жақсы тазартылған жерге жайып, күнді кептіру керек. Чиптер бір аптаға, үлкен тақтайшаларды құрғатыңыз - бір айға дейін. Суық мезгілде сіз кептіргішті қолдана аласыз: желдеткіш орналастырылған тесіктері бар пластик қораптарды пайдалана аласыз.

Күнге арналған ілмектер суық суға малынған, оны әр 6 сағат сайын өзгерте алады. Соңғы кезеңге дейін, сода қосылды - 1 сағ. L. әр 5 л үшін. Судың көлемі ағаш көлемінен 5-6 есе көп болуы керек. Балғын бұтақтардан алынған ұрпақтар (алты айдан аз уақытқа созылады) үш күн қажет, содан кейін сода ерітіндісіндегі руль, содан кейін тағы екі сағат таза суда.

Контейнерден алынған палер мұзды ағынды судың астына тасталуы керек, содан кейін 2 сағатқа жоғалып кетті.

Мұны істеу үшін оларды електен немесе түйіршікке салып, қайнаған сумен кастрюльге киюге болады. Бумен пісіру уақытын екі есе азайту үшін, кейбіреулері кішкене контейнерде, қайнаған сумен жабылған және қақпақпен жабылған. Содан кейін ол қайтадан суық сумен шайып, оны мезгіл-мезгіл ауыстырып, ауада құрғатады.

Саусақ уақыты және температура

Қуырылған ағаштың алдында + 150 ... + 160ºC температурада кем дегенде 2 сағат жылыту керек. Осы процедурадан кейін чип жағымды ванильді хош иіске ие болады.

Қуырылған чип

Содан кейін шикізат гриль гриль немесе алюминий фольгаға және пештің температурасына ауысады, ал тұмшапештің температурасы + 200ºC дейін жоғарылайды. Ағаштың түсі пештің есігін ашпай әйнекпен бақылау керек.

Алтын емен чиптері ваниль, қоңыр - бадам және карамельдер, қараңғы - қара-ащы шоколад береді. Ағаш күйіп кетпеуі керек, ал ыдырауы керек.

Пештің қажетті көлеңкесіне жеткеннен кейін, есікті ашып, ашып тұру керек. Егер пеш болмаса, аз мөлшерде емен чиптері табада орташа отта ерітілуі мүмкін. Алайда, материал үнемі өз түсін үнемі араластырып, бақылауға тура келеді.

Рецепттерде көрсетілген ату температурасын + 120 ... + 220ºC ішінде әр түрлі болуы мүмкін. Бұл чиптердің мөлшеріне және оның кептіру дәрежесіне байланысты. Төменгі дәрежеде моносахаридтердегі полисахаридтердің ыдырауы пайда болмайды, ал қатты учаскелерден тұратын моносахаридтерде, сонымен қатар шығарылады.

Алкогольдің дәмінің өзгеруіне не әсер етеді?

Алкоголь чипке еніп, түктелетін заттарды сол жерден алады. Олар таудың бренди дәмі мен көлеңкесін береді, бірақ тек. Термиялық өңдеу процесінде пайда болған қарапайым қант пайда болды, букетті жақсартады, сусынның дәмі мен хош иісі.

Неғұрлым айтарлықтай әсер емен чиптерінің алдын-ала сіңдірілуі бар. Үйде бренди жасамас бұрын, олар 2-3 күн бойы карамельмен немесе тәтті шараппен араласады. Ағаш сұйықтықтың бір бөлігін сіңіреді, содан кейін тұнбаларға береді. Алайда, карамелийдің қосымша қосылуы сусынның ағынын 2-3 ° -ға азайтады.

Кейде сіңдіру «құйрықты» қолданады, ол браганы айдаудан кейін қалды. Чиптер қалыңдығына байланысты процесс 5 сағаттан 4 күнге дейін созылады. Ағаштың тері тесігінен жасалған ең аз мөлшердегі майлар «құйрықты» майдың аз мөлшері жағымсыз иістен тазартады, ал алкогольге бекітілген кезде оған виски немесе текиланың дәмі беріледі.

Шарпер Мооншин бұтақтарды қабықпен бірге қолдануға байланысты болады, оның құрамында көптеген шайырлар бар. Егер инфузия уақыты қысқарса, бренди ноталары мүлдем ажыратылады және оның өсуі танымалдардан асып кетеді.

Күйген фрагменттердің фриптерінде болғандықтан, алкоголь өте мақтанады. Әр түрлі дәмдеуіштер қосу әрқашан дәмді жақсартуға әкелмейді.

Тек көзбен бақыланады, айқайға арналған қуырылған емен чиптерінің деңгейі әрқашан бірдей бола бермейді. Осындай гетерогенттіктің нәтижесінде алкоголь түрлі талғамға ие болады:

  • ваниль;
  • қалампыр;
  • жаңғақ;
  • түтін;
  • динамин;
  • бал;
  • гүлді;
  • бальзамдық.

Настың алдында емен чиптері мен айдын дайындау

Тұнбақтар әрқашан браганы дистилляциядан кейін және оған емес. Бренди сусыны алу үшін айдың алғашқы бекінісі 45-70% болуы керек.

Емен чиптері кішкентай күйдірілген фрагменттерді алып тастау керек. Үлкен чиптерді дайындау қырылған жерлерден жеңіл сыпырып жатыр. Қараңғыланған ағаш қол тигізбеу жақсы, өйткені ол жағымды шоколадтың тұнбасын береді.

Oak чипіндегі Мооншиннен коньяк

Сусынды дайындауға қажетті чиптердің нақты мөлшері кез-келген рецепт бойынша көрсетілмеген. Алкоголь үшін бекініс шамамен 70 °. 1 литр сусынға 5-10 г өнім. 45 градус-градусқа арналған ең жылдам тұнбалар үшін, 1 литрге қарағанда 40-50 г пропорция ұсынылады.

Инфузия уақыты басқаша көрсетіледі - 2 аптадан алты айға дейін. Тубилді заттардың артық болуын болдырмау үшін, үйге арналған брендидің сапасын нашарлау үшін, емен таяқшаларының ең аз мөлшерін алған дұрыс және оларды қажетті көлеңке мен дәм алынғанға дейін талап етіңіз.

Тұндырғыштар әйнек банкаларда және бөтелкелерде тығыз бұралған қақпағы бар бөтелкелерде ыңғайлы. Емен текшелері ыдысқа (12-15 г) орналастырылған (3-литрлік банкте 12-15 г) және ай құйылған.

Қуырумен, сіз Ванилинасыз, басқа жағдайларда жасай аласыз - дәміне қарай қосу, бірақ h. L. Банк қақпақты мықтап жабады және оны аптасына 1 рет 3 минут ашады, сондықтан құрамы аздап «көтерілген». Процесс 3-4 айды алады.

25-30 күннен кейін, тотығу заттары бар сусынды асыра бағалау үшін апта сайынғы дәмдеулер ұсынылады. Дайын үйге арналған бренди газ себу сүзгісінен өткен басқа ыдысқа құралды.

Егер қаласаңыз, сіз біраз сиропты қосып, терең қопсытқышты қосып, люкс карамельді жақсартуға болады. Ол үшін қант 3: 1 пропорцияда сумен араласып, баяу ыстыққа қайнатыңыз.

Басқа қоспалар талғампазды жақсартуға көмектеседі: бал, қалампыр, даршын, ащы шөптер, гүл жапырақтары, лимон зестілері. Алайда, оларды тек аз мөлшерде қолдануға болады.

Алкогольде емен чиптері бал мен дәмдеуіштердің хош иісі бар, содан кейін келесі тұнбаларға көшеді. Чипті 2-3 рет пайдалануға рұқсат етіледі, алдын-ала қуыру немесе сіңдірусіз, бірақ инфузия уақыты артуға тура келеді.

Мооншин алма-ағаш чиптеріне тұндырылған

Тыныс алу үшін сіз тек емен чипін ғана емес, сонымен бірге басқа ағаштарды да қолдана аласыз. Мысалы, Италияда Калвадостың каштан немесе күкірт баррельдеріне (жібек) бар. Тамаша тұнбалар чисналы чиптер, алма ағаштары, алмұрт, шиеде де болады.

Apple Chph чиптерін дайындау еменнен өзгеше емес. Ол алады:

  • 3 литр алма мооншин;
  • 150 грамм алма чиптері.

3 айға дейін талап етіңіз. Осы уақыт ішінде Мооншин алтын түсті және жемісті хош иісті алады.

Мооншинге арналған шие чипі

Шие чиптері өрік немесе өрік айқастың орнына танымал, бірақ сонымен бірге сугөлгегілерге де өте қолайлы. Мооншин әдемі қоңыр қоңыр және жағымды хош иіс алады.

SCOOP PECH әдеттегідей. Мооншиннің литріне 60 г қосыңыз. Мооншинді алты айға дейін талап етіңіз.

Латгалдың коньяк рецепті

Ерекше алкогольдік сусын Латвияның тарихи аймағына тиесілі, онда дистилляцияның құпиялары көптеген ұрпақтарға мұра болады.

Коньякты немесе брендиді тек шартты түрде атауға болады, өйткені тұнбалар құрамында ингредиенттер көп. Ол тек жоғары сапалы алкогольді пайдаланады: шамамен 45-50% дейін сұйылтылған. Алкоголь, арақ, қосарланған дистилляция ай.

Күрделі манипуляциялармен қабығынан бері артық туынды алып тастау керек, дайын орташа қуыру чиптерін қолданған дұрыс. Келесі компоненттер қажет болады:

  • Алкоголь - 3 л;
  • Емен чипі - 2 ас қасық. л.;
  • Ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,5 г;
  • Карнавал - 3 дана;
  • Жер кориандабы - пышақтың ұшында;
  • Қант - 50-60 г.

Жеке ыдыс-аяқтарға 100 мл молмен құйып, ондағы қант ерітіңіз. Дәмдеуіштер мен кесектер шыны ыдысқа бүктеледі, қант ликері мен қалған құйыңыз, араластырыңыз. Қақпақты бөліп, қараңғы жерде алыңыз.

Сусын 10 күннен кем болмауы керек. Осыдан кейін, әр 2 күн сайын дәмі мен иісі жеткілікті қаныққанша дәм тату керек. Егер модернинге арналған емен чиптері құрғақ ағаштан жасалған болса, экспозиция 1 айға дейін созылуы мүмкін. Тұтқындарды өткір химиялық иіс алмау үшін ұзақ ұстау ұсынылмайды.

Нәтижесінде алынған латгал брендиі гауза арқылы сүзіледі және герметикалық жабылатын бөтелкелерде төгіледі. Қолданар алдында алкогольді жертөледе немесе тоңазытқышта кемінде 2 апта ұстап тұру ұсынылады. Ең жақсысы - 6 айлық жапқыш жылдамдығы. Қараңғы жерде сақталған кезде, ол иіс пен дәмдік сапаны 5 жылға дейін сақтайды.

Oak Bore-тегі модернин тұнбалары (үй бренди)

Тағы бір танымал әдіс - бұл әдіс - бұл модерниннің емен чипінде емес, жер қыртысында. Жүгері чиптерге қарағанда едәуір аз қажет. Ол одан да көп «ең кедей» және сусынды тез бүлдіре алады.

  • 3 литр Могон
  • емен қабығы - 3 ас қасық;
  • Майдың 1 ас қасық кептірілген шөптері және гиперикум;
  • бір ас қасық бал;
  • 4-5 түйіршіктің бүршіктері;
  • хош иісті бұрыш, дәміне қарай, бірақ 10 горошеннен аспауы керек;
  • Кішкентай (пышақтың ұшында) ванилин немесе ванильді қант және кориандр.

Мооншинді үш аптадан асатын жер қыртысына талап етпеңіз!

Жалпы қателер

Бұл процестің әртүрлі кезеңдерінде жиі рұқсат етілген қателер тізімі:

  1. Шикі қабығыдан бастап, сапасыз ағаштан да, химиялық заттармен сіңдірілген зиянкестерден бас тартты.
  2. Чипстің қуырылуы немесе ұзақ мерзімді кальцийлеу кезінде температура режимін бұзу, бұл ыдыс-аяқтардың қалыптасуына әкелді.
  3. Тұнбақтағы контейнер сияқты пластикалық бөтелкелер, өйткені алкоголь біртіндеп олардағы зиянды заттарды ерітеді.
  4. Сусынды қажет ететін рецепт нормасынан артық дәмдеуіштерді қосу қажет емес. Біріктірілген ингредиенттердің көп мөлшерін қолдану дәмі түбегейлі нашарлай алады.
  5. Чиптердің рецепт нөмірімен немесе инфузияның ұзақтығымен салыстырғанда өсуі. Тубил заттарының шамадан тыс мөлшері бренди букетінде көрінеді және оған жиһаз саясаткерлерінің иісін береді.

Әр түрлі рецепттерге сәйкес жасалған сусындарды араластыру ұсынылмайды, өйткені оларда бір-бірімен нашар араласады.

Сіз сізге дайын деп айтасыз SCOOP сатып алуға болады Әрине, бұл оңай және оңай.

Рас, сатып алынған чип, тіпті мамандандырылған дүкенде де, оның қаптамасында айтылғандай болуы мүмкін. Бұл массаның мысалдары, мен оларды осында, жалған чиптер тақырыбына қызығушылық танытпаймын - пікірлерде жазыңыз.

Емен чипі, оны қалай жасауға болады және қалай қолдануға болады және Samogon-B12-ден Collage
Емен чипі, оны қалай жасауға болады және қалай қолдануға болады және Samogon-B12-ден Collage

Мұнда мен өз тәжірибемді, емен чиптерін, оны қалай дайындауға, оны қалай дайындауға, оны қалай дайындауға болады, сусынның «плинтке» айналдырмайды, бірақ жұмсақ, дәмді болды, бірақ Әдемі және емен ноталарының дәмі мен дәмі болды.

Шикізат қайдан тегін алуға болады

Әрбір қалада жеке үйлер өндірісі бойынша семинарлар болғандықтан, бұл құпия емес, жеке үйлер үшін семинарлар, сонымен қатар табиғи ағаштан жиһаз, бильярд үстелдерінен тартылған бірқатар ұйымдар бар. Сізге іздеу жүйесіне немесе қос гизге сұрау енгізу керек және осындай компаниялардың тізімі ашылады. Бұл олардың емен ағашымен жұмыс жасайтынын және нақтылау қажет болады.

Скриншот Яндексті «Ағаштан тапсырыс беру үшін» батырмасында іздеңіз.
Скриншот Яндексті «Ағаштан тапсырыс беру үшін» батырмасында іздеңіз.

Әрі қарай, жай, сізбен бірге пакет, сусынның бөтелкесін (брендтік жапсырмамен) алып, осы компанияға барыңыз. Октан кесілген бөтелкені өзгертіңіз, олар әлі де лақтырады. Қалыңдығы 2 сантиметрдің қалыңдығынан, ал 4 ~ 5 см жақсы таңдаңыз. Түйіндермен кеспеңіз. Әдетте, бұл қысқару қазірдің өзінде жоспарланған және әдемі көрінісі бар.

Бұл Oak Flanwood - бұл АВТО-да сатылады және оларды сол жерде сатып алып, олармен таныспайтын жағдайда сақталғандықтан, оларда тіпті иттер де жазды ...
Бұл Oak Flanwood - бұл АВТО-да сатылады және оларды сол жерде сатып алып, олармен таныспайтын жағдайда сақталғандықтан, оларда тіпті иттер де жазды ...

Туралған жарықты және мөлшерін қалай жасауға болады

Мұны балта немесе үлкен пышақпен жасауға болады, нәтижесінде сіз панельді немесе текшелер (сіздің талғамыңыз бен жеке қабылдауыңыз бен жеке қабылдау), қалыңдығы 2 см-ден аспауы керек және банкке кіру үшін ұзақ. Маған барлар пішіні ұнайды, сондықтан мен ұзындығы 6-8 см-ден аспайтындай етемін. Кейіннен олар кез-келген құмыраға кіреді және пешке оңай түседі, сонымен қатар оларды кастрюльге ыңғайлы түрде қайнатады, не үшін, мен төменде айтамын.

Чиппиді жібіту

Ірімшікте еменде (және тіпті кептірілген) көп ащы болады, оны негізгі әрекетке жою керек. Ол үшін чипті суландыру керек. Ультрадыбыстық ваннада жеңілдетіңіз, бірақ бәрі бірдей бола бермейді. Сондықтан бізге қажет:

  • жамбас немесе шелек;
  • Таза суық су (су болуы мүмкін, бірақ хлорсыз, ол жақсы тазартылған);
  • ас содасы;
  • Пеш және паллет.

Егер сізде ультрадыбыстық ванна болмаса, чиптерді жібітуге дейін кем дегенде төрт күн қажет болады. Мен екі жолмен сипаттаймын: мұндай ванна бар және ол жоқ адамдар үшін.

Ультрадыбыстық ваннаның иелері үшін

Біз ваннаға түсіп, емен ілгектерін (немесе текшелерді) дайындадық, су құйыңыз және үш минутқа қосыңыз. Біз суды біріктіріп, жаңа піскен боламыз, бес минутқа бұрыламыз. Қайтадан суды төгіп тастаңыз және жаңа пісіріңіз. Осылайша, ультрадыбыстық жұмыс уақытының көбеюі барлық уақытта ағаштан барлық жылтыратқышты жуыңыз. Су сабанның түсіне боялғаннан кейін - жуу процедурасы аяқталуы мүмкін.

Ультрадыбыстық ванна Кайси 105, 600мл. Ozon.ru-дан.
Ультрадыбыстық ванна Кайси 105, 600мл. Ozon.ru-дан.
Ультрадыбыстық ванна Кайси 105, 600мл. Ozon.ru-дан.
Ультрадыбыстық ванна Кайси 105, 600мл. Ozon.ru-дан.
Ультрадыбыстық ванна ya xun yx2000a 0,5L Ozon.ru-дан 0,5л
Ультрадыбыстық ванна Кайси 105, 600мл. Ozon.ru-дан.
Ультрадыбыстық ванна ya xun yx2000a 0,5L Ozon.ru-дан 0,5л
Ультрадыбыстық ванна Кайси 105, 600мл. Ozon.ru-дан.

Тек сода өңдеу бар, бірақ бұл процесс төменде сипаттайды, Ол бәріне біреуі (Ваннасы бар және әлі сатып алмағандар).

Ультрадыбыстық ванна жоқ адамдар үшін

Біз чипті жамбасқа немесе шелекке қойып, су құйып, бірнеше сағатқа қалдырдық (6-8). Осы уақыттан кейін біз суды тазарту үшін өзгертеміз. Біз мұны екі күн жасаймыз. Су тоқтатқанша сары немесе сабан түсіне боялған болса.

Неге сода керек

Содан кейін сіз тамақ содасын суда ерітуіңіз керек. Пропорциялар: 100 грамм емен бланкілері 1 литр су және 20 грамм сода.

Сода қалдық ащыдықты жояды. Күндіз емен бланкілеріне қарсы сода ерітіндісінде. Сіз таң қаласыз, бірақ сода ерітіндісіне малынғаннан кейін - сары түс қайтадан пайда болады.

Күннен кейін чипті ағынды сумен шайып, қайтадан таза суық сумен жуыңыз.

Дүкеннен емен чипі - Орта атыс, авторлық құқықтың фотосуреті ©
Дүкеннен емен чипі - Орта атыс, авторлық құқықтың фотосуреті ©

Чиптерді қалай талап етуге болады

Сипатталған процедурадан кейін чипке қосымша дәм беріледі. Мұны істеу үшін оны шарапта пісіру керек, жақсырақ үйде. Ең жақсы емен чиптері Apple, жүзім және шие шараптарының дәмін алады.

Бізге әр түрлі сусындарға емен тігістер керек. Біреуге қант дистиллятасы үшін, уытталған виски үшін біреуі, чиптермен үйдегі шарапты сұрағаным бар. Өздеріңіз білесіздер, бұл сияқты, бұл әрдайым бұлай бола бермейді. Мысалы, қызыл жүзім ақаулығындағы дәнекерлеу чиптері, сіз оны тек жүзім брендиінде ғана емес, бурбонда да қолдана аласыз. Алма шарабымен дәнекерлеу арқылы, ол Кальвадо, уытты емес, мальяй емес немесе қара бидай, бұл талғамдар жақсы үйлеседі, бастысы - сусынға чипті қалпына келтірмеу, бірақ төменде.

Oak Bars әлсіз қуыру - Auto Photo ©
Oak Bars әлсіз қуыру - Auto Photo ©

Үйде чиптерді қуыру әдістері

Егер сізде уақыт болса және сіз бәрін жақсы жасағыңыз келсе, онда сіз гидке чипті жылу құрылғыларының жанында және ұзақ уақыт сулы процедураларды қабылдағаннан кейін күнді жақсы таратыңыз. Содан кейін кептірілген чиптер жағажайға немесе солярийге бару керек :) әзіл. Біз оны пешке жібереміз.

Ол үшін кептірілген өнімдерді науаға салыңыз, сонда олар бір-біріне тигізбейді. Бұрын барлық чиптің өзіне бөліну керек. Мысалы, сіз бүкіл чипті үш бөлікке бөле аласыз. Алғашқы қуыру күшті емес, екіншісі орта өртке, үшінші, үшінші жағынан түбірге дейін.

Хабарламалар үшін мен конвекцияны қолданамын (пештің ішіндегі желдеткіш), содан кейін қуыру біркелкі болады. Пешті 140-150 ° C-тан, тәттілендіретін иіс күтеміз. 30 минуттан кейін атыс дәрежесін тексеріңіз. Әдетте, орташа қуыршақта 150 ° C температурада 40 минуттан кейін қол жеткізіледі.

Oak Ортаңғы атыс ұшқыштары © - Авторлық құқық туралы фотосурет.
Oak Ортаңғы атыс ұшқыштары © - Авторлық құқық туралы фотосурет.

Күшті, 1 сағаттан кейін, 170 ° C температурада 10 минут. Бастау үшін 150 ° C температурада чиптерге қарсы тұру керек, содан кейін басқа температура деңгейіне өтіңіз. Бұл жағдайда чиптер тереңірек болады.

Егер сізде пеш болмаса, сіз оны мангалда күйдіріп, фольгамен орап, көмір арасында киюге болады. Бірақ мұнда атыс дәрежесі бақылау қиынға соғады.

Сондай-ақ, оны газды оттықта күйдіруге болады, бірақ ол жарықтандырғышқа ие болады және сіз оны бүлдіресіз.

Oak Triend Pilot Muffs © - авторлық құқық туралы фотосурет.
Oak Triend Pilot Muffs © - авторлық құқық туралы фотосурет.

Қосу пропорциялары

Мұны түсіну үшін, бұл немесе сол чиптер беретінін түсіну үшін бәрі тек тіс пен көзге ғана емес, тырысу керек. Барлық пропорциялар тәжірибелі есептеледі. Бірақ мен саған қалай істейтінімді айтамын.

Мен бірдей сусынмен бір банка банкінің үш қабатын аламын (диван Пікір қалдырушыларға түсініктеме, бір сусын - бірдей сусын - үш бөлікке бөлінген сусын).

Бірінші постта 5 грамм чиптер, екінші 10 грамм чиптер, үшінші 15 грамм чиптерде. Бір күннен кейін мен өзгергенін, дәміне қарай, хош иістендірілгенін көремін, мен түске қараймын. Тіпті бір-біріне де, олардың ашылуын тағы бір күнде ашқандар не болғанын тексерді.

Осылайша, мен қанша чиптерді 10 немесе одан да көп литр, қанша күн сақтау керек екенін есептеймін. Теориялық есептеулерді алғаннан кейін мен ысырма жылдамдыққа ішемін. Бірақ мен жыл сайын үш күн сайын жекпе-жекті ашулануды ұмытпаймын, оны бір рет, бұрау керектігін түсіну керек.

Егер сіз мұны ұмытып кетсеңіз, онда сусындарды Таниндермен және хош иістермен ішіңіз, ол қиын болады, оны жағымсыз ішеді. Бұл жағдайда оны тек бастапқы күйіне қайтаруға болады.

💥 Бізбен, содан кейін өзіңіз жасаңыз! 💥

Сіздің назарларыңыз үшін барлығыңызға рахмет, пікірлеріңізбен өз ойларыңызды жазыңыз, 🔔, 🔔 арнаға жазылыңыз, Vinokurov Sumogon-B12 қатарына 🤙 - 🤙 - Қосылыңыз !!!

Viber-де «Сомогон-В12» клубына қосылу туралы нұсқаулар
Viber-де «Сомогон-В12» клубына қосылу туралы нұсқаулар
Samogon-B12 қауымдастық клубына қосылуға арналған нұсқаулық Telegram
Samogon-B12 қауымдастық клубына қосылуға арналған нұсқаулық Telegram

📜 Біздің каналымызда оқыңыз:

📌Дәмі айырмашылықтар Oak Brelki

📌Көкөністер мен жемістерге арналған электр кептіргіштері

📌Мооншин, сыра, шараптар үшін емен бөшкесіне еліктеу

🎥 Біздің бейнелерімізді қараңыз

Үйдегі сусындарды орнына емен чиптері мен қабығын дайындау: біз барлық кезеңдерді өз қолыңызбен жасаймыз

Сурет 1.

Дистилденген алкогольде медициналық алкоголь туралы ойлар енгізетін нақты және әділ жағымсыз дәмге ие.

Сондықтан көп адамдар оны талап етеді Әр түрлі материалдарда , соның ішінде емен чипі, сонымен қатар Oak kore-да.

Тігістер ерекше дайындалады. Овинация үшін емен чиптерін дұрыс дайындау дәмі мен хош иісін бұза алады Ішу.

Бұл мақалада біз айтамыз:

  • Дистиллят бойынша емен чиптері қандай әсер етеді;
  • Оны қалай дайындауға болады;
  • Титтердің дәмі мен иісін қалай реттеуге болады;
  • Oak чипіндегі алкогольді қалай талап етуге болады;
  • Жауапқа чипті қанша рет қолдануға болады.

Емен дистиллятқа қалай әсер етеді?

Алкогольдің талабы кезінде чипте Бір уақытта бірнеше процестер .

Алкоголь мен судың қоспасы ағаштың тері тесігін алады және ағаштың шырынын және алкогольдің иісін өзгертеді.

Егер ағаш беті ұшыраса Жылу өңдеу , Алкоголь мен судың әсерінен, қиратылған целлюлоза тізбектері мен лигнин қарапайым қантқа, яғни глюкоза, фруктоза түріне айналады.

Бұл қанттар да алкогольмен араласып, оған беріледі Арнайы зығыр .

Сонымен қатар, алкоголь өзара әрекеттеседі Тотығу заттары Бұл заттардың қабығы мен емен ағашын сіңдіреді, нәтижесінде осы заттардың қай бөлігі алкогольге түсіп, оның дәмін өзгертеді.

Емен чипі сусын береді Бренди және талғам Дәмі мен түсін жақсарту үшін барлығы сияқты емес, ол әр түрлі тәсілдермен өңделеді, олардың ішіндегі ең танымал болып табылады - Қуыру және сіңдіру .

Карамелизация кезінде целлюлоза мен лигноздың химиялық тізбектері қарапайым қантқа (моносахаридтерге) ыдырайды, олар дистилляттарға түседі және оның талғамына әсер етеді.

3-сурет.

Моносахаридтердің шамалы санына байланысты олар дәмді түбегейлі өзгерту мүмкін емес Алкоголь, жоқ оған бөлектеуге болады Және әлдеқайда есте қалады.

Шұңқырды сіңдіру тәтті шарап құйды Немесе құрамында иілген дәмі бар алкоголь бар сусын, олар содан кейін дистиллят береді.

Температура мен уақытқа байланысты Рожарки Әсер етті Алкогольге арналған емен ағаш.

Чиптерді пайдалану азаймалы Қуыру (температура 120-160 градус, уақыт 2-3 сағат), дистиллятты және ванильдің дәмі бар.

Орта шама Қуыру (температура 180-200 градус, уақыт 6-10 сағат) сусынға дәм мен карамельдің иісін береді.

Максимум Қуыру (температура 200-220 градус, уақыт 15-20 сағат) Алкоголь бар сұйықтықты хош иісі бар және Ащы шоколадтың тұмсығы .

Жауапты қалай дайындауға болады?

Чиптер әртүрлі өлшемдер мен пішіндерден болуы мүмкін Кубиков бірнеше см-де бүйірлік мөлшерімен, Ірі план немесе Кішкене чиптер . Пішіндегі чиптер тек ыңғайлылыққа әсер етеді Оның контейнерге түсіп кетуі, өйткені дистиллятпен, өйткені кейде ол бөтелкеде болады, ал үлкен текшелер немесе тақталарды құю қиын.

Материалдың мөлшері әсер етеді Жылдамдық сіңдіру алкоголь және айырбастау процестерінің қарқындылығы, сондықтан қысқа мерзімді үшін Жіңішке қолданған дұрыс Шиепу, бірақ ұзақ уақыт бойы материал күшейткіш болып табылады.

Алайда, ешкімнің алдын алуға болмайды, керісінше, нәтижелердегі айырмашылық соншалықты маңызды емес, чиптерді алу жеңілдігі анықталған факторға айналуда.

Тек чип керек Сау ағаштан , мысалы, ең жақын емендегі бұтақтар. Емен бортын немесе еменнен кез-келген өнімді пайдалану қажет емес, олар үшін Әр түрлі реагенттермен өңделген Ылғалдылықтан, бактериялардан немесе отты қорғау.

2-сурет.Егер сіз осындай ағашты дистиллятпен контейнерге салсаңыз, онда жағымды тұнбаның орнына, бір нәрсе болады ішуге жарамсыз .

Кейде ол жаңа бұтақты қолданады, бірақ тотығу заттарының көптігіне байланысты Алдымен чиптерге кесу керек , содан кейін суда ұзақ уақыт соданы қосып, таза ағынды сумен шайыңыз.

Егер бұл орындалмаса, сусын да түседі Өткір тоқылған және тартыс дәмі , және де Жағымсыз иіс .

Соған қарамастан, ұсақталған ағаштан чипті пісіруге және пісіруге тура келеді, өйткені ол тіпті Танниндердің саны әлі де жоғары.

Ағаш кесілген кезде 6-12 ай Құрғақ желдетілетін бөлмеде олардағы таниндер саны азаяды, сондықтан чиптер пайдалы болады. Міндетті жағдай - ағаш қабығы жоқ болуы керек Өйткені, бұл тотығу заттарының көпшілігінде ол қыртысында.

Чиптер өндірісі үшін сіз кез-келген жолды қолдана аласыз, өйткені ол Ерекше маңыздылығы мен формасы жоқ Сонымен, біз чипті мұқият оқып шығамыз.

Шығу және ас қорыту

Жарамды үшін көктемгі су . Басу суын пайдалануға болады, бірақ барлық кезеңдерде емес, оны қорыту және шайқау мүмкін емес, бірақ егер күн жұмыстан шығарылса, оны жібітуге болады.

Кем дегенде алты айдан төмен түсіп, ағаш кесіп, Күні жеткілікті Алайда, жаңа піскен материалды қажет етеді 2-3 күн .

Сумен сумен құйылған, су кіріп, судың ішінде Көлем бойынша 5-6 есе көп . Әр 6-8 сағат сайын су өзгереді.

Қуаныштың уақыты аяқталған кезде, туралған ағаш көктемде немесе басқа таза сумен жуылады сода ерітіндісін құйды (1 литр суға бір литр су) 2-3 сағатқа, содан кейін олар қайтадан алды.

4-сурет.Онда чип Қосылу Ол үшін оны қолданған жөн Тот баспайтын болаттан жасалған резервуар Себебі эмальды ыдыс-аяқтардың бұзылмайтын іздері қалады.

Алюминий кәстрөлде қорытуға тырысуға болады, бірақ кейде іздер қабырғаларда қалады, сондықтан тот баспайтын болаттан жасалған резервуарды қолданған дұрыс.

Сығылған ағаш Бір сағат ішінде ағынды суда қайнатыңыз 20-30 минут ішінде суды өзгерту арқылы.

Schiep алғашқы сағатына жаңа ағаштан жасалған Сода ерітіндісінде Жоғарыда көрсетілгендей, бірдей концентрация, содан кейін ағынды суға тағы 1-2 сағат шайыңыз және қайнатыңыз. Осыдан кейін ғана ағаш мүмкін Достарға жіберіңіз .

Кейде тәжірибелі моншо мен винондар ас қорытуды және малынғанын елемейді, бірақ сонымен бірге олар ағаш жиналған Қыстың соңында , Депозитті қалпына келтіру басталғанға дейін және бірнеше жыл бойы жоңышқа қоныстанды.

Сонымен қатар, олар қажет қуыру режимдерін таңдайды, бұл белгілі бір дәрежеде тотығу заттарының санының өсуін өтейді, дайын сусынның дәмін татып, жағымды сусынның дәміне айналдырады.

Кептіру

Кептіру уақыты чиптердің көлеміне байланысты, сондықтан:

  • Чипс үшін Және басқа да заттар 5-7 күн;
  • Тұтқалар мен текшелер үшін 1 см қалың және одан көп 2-4 апта қажет болуы мүмкін.

Құрғақ кесілген ағашты құрғақ желдетілетін бөлмеде температурасы бар +15 градус . Максималды температура шектелмейді.

Кептіруден кейін чиптер қуырыңыз Пешпен немесе газ қыздырғышымен . Кептіру қуыру тиімділігін арттыру үшін қажет, өйткені ормандағы су көп су соғұрлым көп су, бумен соғұрлым көп болады, бұл сыртқы беттің температурасын азайтады.

Карамелизация

Кейде қуыру карамелизация деп аталады, өйткені полисахаридтердің жойылуының нәтижесінде пайда болатын моносахаридтер, Қарамель иісі . Бұдан әрі қуыру сыртқы келбетке әкеледі Шоколад иісі .

Егер пеш карамелизация үшін пайдаланса, онда туралған ағаш жұқа қабаты бар алюминий фольгаға қойылады (ең көбі 1 см).

Фото 5.

Егер қуыру газ оттықтың көмегімен жүзеге асырылса, онда чип үлкен керамикалық контейнерге, мезгіл-мезгіл, кеме және бұрылуға арналған.

Кейде жабылатын жабдықтар Пайдаланылған Бірақ карамелизацияның мұндай тәсілі, егер бұл диапазонда тұрақты температураны сақтау өте қиын болғандықтан өте қиын.

Мінсіз рецепт жоқ Қуыру, өйткені бұл процестің соңғы өнімге әсерін дәл анықтау мүмкін емес.

Ол үшін сізге қажет Бірқатар тәжірибелер жүргізу Бірақ бұл тәсіл тіпті оны қайталауды шешкендердің, нәтижелер бірдей болады деп кепілдік бермейді. Тұнбақтың дәмі мен иісі бар барлық нәрсе субъективті қабылдауға негізделген, сондықтан кімнің үлгіні кім алатынына байланысты.

Соған қарамастан, қуырудың жалпы принциптері бірдей - ағашта ыстық ауаға немесе ашық отқа әсер етеді, чиптердің күйін үнемі басқарады.

Егер температура қуырылса 120 градустан аз , бұл полисахаридтер тізбегін жоймайды. Температурада 220 градус Тек полисахаридтер қана емес, сонымен қатар оттегімен емделетін моносахаридтер, сондай-ақ сублативті бөлімдердің пайда болуымен тотығады.

Сондықтан, эксперимент, температуралық диапазонға 120-220 градусқа енгізу керек.

6-сурет.Айыппұл Кастрюля шабу Тазалау , және үлкен Шығарылған жерлерді кесіңіз .

Көбінесе, дәл, дерлік жойылған және кесілген жолақтар нақты ащы шоколадтың алкогольдік дәмін берген кезде, алкогольді талап еткен кезде жақсы нәтиже береді.

Қуыру үшін Электр және газ пештері Өйткені, олар барлық жағынан бір уақытта ағаш жылынуды қамтамасыз етеді.

Сонымен қатар, пешке таза ауаның пешке ағуы аз, нәтижесінде ағаш ыдыс жоқ, бірақ карамелиздер, бірақ полисахаридтер тотығынанбайды, бірақ моносахаридтерде ыдырайды.

Мұндай қуыру тәсілі тәжірибесіз және жаңадан бастаушыларға қолайлы Винокуров, өйткені температура мен өңдеу уақытының аз мөлшері де маңызды емес.

Пешті қалай күйдіруге болады?

Үйде карамелизацияға жетудің ең жақсы тәсілі - пештегі емен чипін қуыру:

  1. Тұмшапеш температураға дейін қызады 150-210 градус (Қуыру дәрежесіне байланысты, дұрыс режимді тек тәжірибелермен таңдауға болады).
  2. Шабу Пісіру парағын тазалау 1 қабатта.
  3. Пісіру парағы пешке салып, есікті мықтап жабыңыз.
  4. Әр 20 минут сайын тексеріңіз Чип түсі, оны есіктің есігінен тексеріп жатыр.

Түс дұрыс болғаннан кейін пеш сөніп, салқындатады. Ыстық чипті тартыңыз немесе есікті ашыңыз, себебі қуыру жағымсыз, өйткені Ағаш аларуы мүмкін және Crarring .

Мұнда финалдың түсінің қорытынды өнімнің дәміне әсері:

  1. Алтын - ванильдің жарық дәмі және әрең айтар қыша.
  2. Қоңыр - Бадам мен карамельдің дәмі пайда болады, ал қыша жақсартылған.
  3. Дерлік қара (субпалинсіз) - қара шоколад пен жаңа қара шайдың дәмі мен иісі пайда болады.

Қуыруға арналған табада қалай қуыру керек?

Сурет 7.Тұмшапештің артында табаның карамелизациясы үшін де қолдануға болады. Оның қалың түбі болуы керек.

Сізге орташа отта, араластырып, өнімнің түсін тамашалау керек.

Алайда, емен чипін табаға қуыру Үнемі бақылау керек Чиптер жағдайы, және бұл өте ыңғайлы емес. Сондықтан, пайдаланушылардың көпшілігі пешті таңдайды.

Сіңдіру

Бұл операция содан кейін орындалады Дәмі, түсі мен иісі болған кезде Алкогольді кім бекіткен, ұнамайды . Сіңдіру үшін сіз кез-келген бекініс пен түрлі шырындардан да алкоголь бар сұйықтықтарды да қолдана аласыз.

Дәмі, түсі мен иісі өзгермейді, бірақ тіпті Шағын дәм Немесе иістің көлеңкесі кәдімгі мооншинді асыл сусынға айналдыра алады.

Олар бұрын өңделген чипсті сіңдіреді, олар алдыңғы бөлімдерде, соның ішінде оны қуыру сияқты өңдейді.

Қалыңдыққа байланысты сіңдіруге 5-50 сағат кетуі мүмкін , содан кейін ағаш желдетілетін бөлмеде немесе көшеде бірнеше сағат құрғатып, танкке қойылған резервуарға түседі.

Кейде вискиден немесе текиладан біртұтас болуы, чип «Құйрықтарды» талап етіңіз айдау кезінде қалды. «Қалдықтардың» аз саны біраз ішеді Соматтау Бірақ дәл осы виски немесе арақтан тепила.

Алкогольді ұстау керек литр мен уақыт бойынша пропорциялар

Таза пропорциялар Алкоголь және емен чиптері жоқ . Кейбір магистрлер айдың литрі айдың литрі, ал чача немесе басқа дистилляттардың мөлшері 5-10 грамм чиптер жеткілікті деп мәлімдейді, ал басқалары 20-50 грамм қолдану қажеттілігін жариялайды.

Егер салмақтар болмаса Сіз материалды ас қасықпен өлшей аласыз. 3-5 грамм чиптер ас қасыққа орналастырылған.

Сонымен қатар, сіз алкогольде чипті сақтауыңыз керек және уақыт өте келе келісім жоқ. Кейбіреулері 10-15 күн жеткілікті деп мәлімдейді, ал басқалары бұл 3-6 айға немесе одан да көп қажет деп санайды.

8-сурет.Ағаш мөлшеріне қарамастан және табандылық уақытына қарамастан Жалпы ереже бар алкогольдің ағаштан қатаң белгіленген мөлшерін ғана қабылдай алады.

Сондықтан, чиптердің асып кетуі осы заттардың мөлшерінің жоғарылауына себеп болмайды.

Дегенмен, Жинақталған заттардың жалпы мөлшері Бұл ыңғайлы деңгейден әлдеқайда жоғары болуы мүмкін және өнімнің дәмі нашарлайды.

Сондықтан туралған ағаштың санын өзгерту және орнына келу уақыты Өзгерістер сипаттамалары Ішу, оның дәмі, иісі мен түсін өзгерту.

Орындау үшін шыны ыдыстар қажет Герметикалық жабыңыз немесе кем дегенде тығыз.

Тығыз, бірақ тығыз емес қақпақтың кішкене жоғалтқаны, бірақ өте тығыз емес қақпағы өнімді бүлдірмейді, өйткені бренди бірінші жылы Oak бөшкелеріне талап етілсе де, сусын 2-6 пайыз жоғалтады Алкоголь және сұйықтықтың жалпы көлемінің 1-3 пайызы, булану өндірушілері үшін осындай шығындар «періштелердің акциялары» деп атайды ..

Алкоголь және емен чипі бар сыйымдылықтар Қараңғы салқын жерде Олар әр 5-10 күн сайын олардың жағдайын тексереді. Тұнбақтың жағдайы түсі, дәмі мен иісі тексеріледі.

Қайта пайдалануға бола ма және қанша рет?

Соңында, алкоголь ағызып, сүзгіленген чипті бөлу үшін сүзіледі, оны орнына қайта пайдалануға болады Тағы 3-5 рет .

Және ағаш қолданылған бұдан былай суландыру, пісіру немесе қуырудың қажеті жоқ , ол бірден сіңдіруші немесе орнына жіберіледі.

Кореяда тағдыр

Алкогольді ішімдіктердің орнына чиптерден басқа, сіз ағаш қабығын қолдана аласыз. Негізінен, модернин еменнің қабығына талап етеді.

Алайда, оның технологиясы қолданылады Өте әр түрлі . Барлығы, целлюлоза мен гемикеллюлозаның, сондай-ақ лигниннің құрамы, сондай-ақ лигнин аз, бірақ Шырындар мен шайырлардың көпшілігінде көп .

Сурет 10.

Сонымен қатар, бұл тек Лубянға (ішкі) ғана емес, сонымен қатар қабықтың сыртқы қабатына да қатысты.

Тағы бір айырмашылық - бұл крейлер Сіз өтінесіз карамелизация үшін, өйткені сыртқы қабаттар ШЫҒАРЫҢЫЗ Целлюлоза мен гемалеллюлоза алдында, Лубян қабаты моносахаридтерге бөлінеді.

Үйдегі модернин үшін емен қабығы чиптермен бірдей дайындалады - алдымен материал малынған, содан кейін құрғатылған және кептірілген.

Бұл операциялар ағаш шырынының профицитін ғана емес, сонымен қатар сыртқы қабаттардан шаңды алып тастаңыз.

Ок қыртысындағы айқастарды талап ету Кесектерге кесіңіз немесе сындырыңыз Қолайлы мөлшер, содан кейін алкогольмен құмыраға салыңыз. Сусынның литрінде, кортекстің сыртқы қабаттарының ас қасық немесе бір шай қасық лубан қабатының қабаттары қажет болады. Әрі қарай, оны қою керек және емен кортексіне айқайлықтар дайын.

Дәм алкогольдің өзегінде тұндырылған Аз бай Сұйықтағы сусынға қарағанда, сондықтан, қабығынан басқа, басқа компоненттер қолданылады, мысалы:

  • бал;
  • шөптер;
  • Жапырақтары;
  • Гүлдер;
  • дәмдеуіштер.

Бір мезгілде бал мен қабықты қолдану ғана емес тәттілік береді дайын өнім, сонымен қатар, қабықтың тері тесігін толтырады, сондықтан алкогольдің келесі партиясын балды қоспай-ақ да бермейді Өте айтарлықтай дәм .

Қабық тұқымды таңдау чиптерді таңдау ретінде жасалады, өйткені ағаштардағы шырындар мен шайырлардың құрамы және қабықтың қабаттары бірдей.

Қажетті дәмді алу үшін бір немесе басқа тұқымдарды пайдалану бойынша бірнеше ұсыныстар бар болғанына қарамастан, әр сиқыршы өзінің рецептерін дамытады, оның арқасында оның сусындары ерекше жағымды дәмге ие болады.

Тақырып бойынша видео

Бейне тұнбаларға арналған емен чиптерін дайындау рецептін көрсетеді:

Өнім шығару

Oak чипіндегі алкогольді тұнбалардың дәмі Таза дистилляттан гөрі әлдеқайда жағымды . Ағашты дайындау технологиясы мен сусындар әсер ету уақытын өзгерту Сіз дәмі, иісі немесе түсі сияқты параметрлерді реттеуге болады.

Енді сіз емен чиптерін шығаратын материалды қалай таңдауға болатынын білесіз және тазартылған алкогольді талап ету үшін чипті қолдануды білесіз.

Байланыста

Facebook.

Одноклассники.

Менің Әлемім

05.01.2021

Сіз дайын чиптерді сатып ала аласыз деп айтасыз, әрине, бұл қарапайым және оңай. Рас, сатып алынған чип, тіпті мамандандырылған дүкенде де, оның қаптамасында айтылғандай болуы мүмкін. Бұл массаның мысалдары, мен оларды осында, жалған чиптер тақырыбына қызығушылық танытпаймын - пікірлерде жазыңыз.

Мұнда мен өз тәжірибемді, емен чиптерін, оны қалай дайындауға, оны қалай дайындауға, оны қалай дайындауға болады, сусынның «плинтке» айналдырмайды, бірақ жұмсақ, дәмді болды, бірақ Әдемі және емен ноталарының дәмі мен дәмі болды.

Шикізат қайдан тегін алуға болады

Әрбір қалада жеке үйлер өндірісі бойынша семинарлар болғандықтан, бұл құпия емес, жеке үйлер үшін семинарлар, сонымен қатар табиғи ағаштан жиһаз, бильярд үстелдерінен тартылған бірқатар ұйымдар бар. Сізге іздеу жүйесіне немесе қос гизге сұрау енгізу керек және осындай компаниялардың тізімі ашылады. Бұл олардың емен ағашымен жұмыс жасайтынын және нақтылау қажет болады.

Әрі қарай, жай, сізбен бірге пакет, сусынның бөтелкесін (брендтік жапсырмамен) алып, осы компанияға барыңыз. Октан кесілген бөтелкені өзгертіңіз, олар әлі де лақтырады. Қалыңдығы 2 сантиметрдің қалыңдығынан, ал 4 ~ 5 см жақсы таңдаңыз. Түйіндермен кеспеңіз. Әдетте, бұл қысқару қазірдің өзінде жоспарланған және әдемі көрінісі бар.

Туралған жарықты және мөлшерін қалай жасауға болады

Мұны балта немесе үлкен пышақпен жасауға болады, нәтижесінде сіз панельді немесе текшелер (сіздің талғамыңыз бен жеке қабылдауыңыз бен жеке қабылдау), қалыңдығы 2 см-ден аспауы керек және банкке кіру үшін ұзақ. Маған барлар пішіні ұнайды, сондықтан мен ұзындығы 6 см артық емеспін. Кейіннен олар кез-келген құмыраға кіреді және пешке оңай түседі, сонымен қатар оларды кастрюльге ыңғайлы түрде қайнатады, не үшін, мен төменде айтамын.

Чиппиді жібіту

Ірімшікте еменде (және тіпті кептірілген) көп ащы болады, оны негізгі әрекетке жою керек. Ол үшін чипті суландыру керек. Ультрадыбыстық ваннада жеңілдетіңіз, бірақ бәрі бірдей бола бермейді. Сондықтан бізге қажет:

  • жамбас немесе шелек;
  • Таза суық су (су болуы мүмкін, бірақ хлорсыз, ол жақсы тазартылған);
  • ас содасы;
  • Пеш және паллет.

Егер сізде ультрадыбыстық ванна болмаса, чиптерді жібітуге дейін кем дегенде төрт күн қажет болады. Мен мұндай ванна бар және оны бар адамдар үшін екі жолмен сипаттаймын.

Ультрадыбыстық ваннаның иелері үшін

Біз ваннаға түсіп, емен ілгектерін (немесе текшелерді) дайындадық, су құйыңыз және үш минутқа қосыңыз. Біз суды біріктіріп, жаңа піскен боламыз, бес минутқа бұрыламыз. Қайтадан суды төгіп тастаңыз және жаңа пісіріңіз. Осылайша, ультрадыбыстық жұмыс уақытының көбеюі барлық уақытта ағаштан барлық жылтыратқышты жуыңыз. Су сабанның түсіне боялғаннан кейін - жуу процедурасы аяқталуы мүмкін.

Бұл тек соданы өңдеуге қалады, бірақ бұл процесс төменде сипаттайды, бірақ бұл әркімге арналған (ванна бар және әлі алған адамдар).

Ультрадыбыстық ванна жоқ адамдар үшін

Біз чипті жамбасқа немесе шелекке қойып, су құйып, бірнеше сағатқа қалдырдық (6-8). Осы уақыттан кейін біз суды тазарту үшін өзгертеміз. Біз мұны екі күн жасаймыз. Су тоқтатқанша сары немесе сабан түсіне боялған болса.

Неге сода керек

Содан кейін сіз тамақ содасын суда ерітуіңіз керек. Пропорциялар: 100 грамм емен бланкілері 1 литр су және 20 грамм сода.

Сода қалдық ащыдықты жояды. Күндіз емен бланкілеріне қарсы сода ерітіндісінде. Сіз таң қаласыз, бірақ сода ерітіндісіне малынғаннан кейін - сары түсті болады.

Күннен кейін чипті ағынды сумен шайып, қайтадан таза суық сумен жуыңыз.

Чиптерді қалай талап етуге болады

Сипатталған процедурадан кейін чипке қосымша дәм беріледі. Мұны істеу үшін оны шарапта пісіру керек, жақсырақ үйде. Ең жақсы емен чиптері Apple, жүзім және шие шараптарының дәмін алады.

Бізге әр түрлі сусындарға емен тігістер керек. Біреуге қант дистиллятасы үшін, уытталған виски үшін біреуі, чиптермен үйдегі шарапты сұрағаным бар. Өздеріңіз білесіздер, бұл сияқты, бұл әрдайым бұлай бола бермейді. Мысалы, қызыл жүзім ақаулығындағы дәнекерлеу чиптері, сіз оны жүзім брендиінде ғана емес, бурбонда да қолдана аласыз. Алма шарабымен дәнекерлеу арқылы, ол Кальвадо, уытты емес, мальяй емес немесе қара бидай, бұл талғамдар жақсы үйлеседі, бастысы - сусынға чипті қалпына келтірмеу, бірақ төменде.

Үйде чиптерді қуыру әдістері

Егер сізде уақыт болса және сіз бәрін жақсы жасағыңыз келсе, онда сіз гидке чипті жылу құрылғыларының жанында және ұзақ уақыт сулы процедураларды қабылдағаннан кейін күнді жақсы таратыңыз. Содан кейін кептірілген чиптер жағажайға немесе солярийге бару керек :) әзіл. Біз оны пешке жібереміз.

Ол үшін кептірілген өнімдерді науаға салыңыз, сонда олар бір-біріне тигізбейді. Бұрын барлық чиптің өзіне бөліну керек. Мысалы, сіз бүкіл чипті үш бөлікке бөле аласыз. Алғашқы қуыру күшті емес, екіншісі орта өртке, үшінші, үшінші жағынан түбірге дейін.

Хабарламалар үшін мен конвекцияны қолданамын (пештің ішіндегі желдеткіш), содан кейін қуыру біркелкі болады. Пешті 140-150 ° C-тан, тәттілендіретін иіс күтеміз. 30 минуттан кейін атыс дәрежесін тексеріңіз. Әдетте, орташа қуыршақта 150 ° C температурада 40 минуттан кейін қол жеткізіледі.

Күшті, 1 сағаттан кейін, 170 ° C температурада 10 минут. Бастау үшін 150 ° C температурада чиптерге қарсы тұру керек, содан кейін басқа температура деңгейіне өтіңіз. Бұл жағдайда чиптер тереңірек болады.

Егер сізде пеш болмаса, сіз оны мангалда күйдіріп, фольгамен орап, көмір арасында киюге болады. Бірақ мұнда атыс дәрежесі бақылау қиынға соғады.

Сондай-ақ, оны газды оттықта күйдіруге болады, бірақ ол жарықтандырғышқа ие болады және сіз оны бүлдіресіз.

Қосу пропорциялары

Мұны түсіну үшін, бұл немесе сол чиптер беретінін түсіну үшін бәрі тек тіс пен көзге ғана емес, тырысу керек. Барлық пропорциялар тәжірибелі есептеледі. Бірақ мен саған қалай істейтінімді айтамын.

Мен бірдей сусынмен бір банка банкінің үш қабатын аламын (диван Пікір қалдырушыларға түсініктеме, бір сусын - бірдей сусын - үш бөлікке бөлінген сусын). Біріншісінде мен 5 грамм чиптерді, екінші грамм чиптерде, үшінші 15 грамм чиптер салыңыз. Бір күннен кейін мен өзгергенін, дәміне қарай, хош иістендірілгенін көремін, мен түске қараймын. Тіпті бір-біріне де, олардың ашылуын тағы бір күнде ашқандар не болғанын тексерді.

Осылайша, мен қанша чиптерді 10 немесе одан да көп литр, қанша күн сақтау керек екенін есептеймін. Теориялық есептеулерді алғаннан кейін мен ысырма жылдамдыққа ішемін. Бірақ мен жыл сайын үш күн сайын жекпе-жекті ашулануды ұмытпаймын, оны бір рет, бұрау керектігін түсіну керек.

Егер сіз мұны ұмытып кетсеңіз, онда сусындарды Таниндермен және хош иістермен ішіңіз, ол қиын болады, оны жағымсыз ішеді. Бұл жағдайда оны тек бастапқы күйіне қайтаруға болады.

Добавить комментарий