Тортқа мастика қалай жасауға болады, мүсіндерді модельдеу, мастикадан пирожныйлар жасау

КУРС ТАБУ

Мастика - бұл кондитерлік өнімдерді шығаруға немесе тәтті тағамдар жасауға қызығушылығы бар кез-келген адамға жасампаз болуға мүмкіндік беретін пластиктен жасалған, дәмді аспаздық материал. Мұндай масса арнайы дүкендерде сатылады. Үйде торт мастикасын жасаудың көптеген әдістері бар: бұл оңай және көңілді.

Мастика дегеніміз не?

Бұл материал тоқаштарды, пряниктерді, торттарды безендіру үшін қажет. Рецепттер зефир, ақуыз, желатин, зефир, марципан, крахмал қоспаларымен қант ұнтағын пайдалануға негізделген. Өнімде тағамдық хош иісті қоспалар мен бояғыштар бар.

Дайын масса тығыз, жабысқақ құрылымға ие. Қосымша желімсіз мүсіншелер, сәндік элементтер, гүлдер жасауға мүмкіндік береді. Өнімдер тез қатаяды, тығыздығын сақтайды және жеуге жарамды болып қалады.

Композициялар ауамен әрекеттескенде икемділігін тез жоғалтады ... Оларды 2 апта бойы тоңазытқышта тығыз қақпағы бар ыдыста сақтау ұсынылады.

Сіз мастикамен жұмыс жасауды, шыршаны, өрмекшіні, қоянды, кесірткені, автокөлікті, гүл өрнегін мүсіндеуді және жылтыр бетке қол жеткізуді қадамдық фотосуреттер мен бейнелерді немесе курстарды пайдалану арқылы біле аласыз.

Үздік мәмілелер тізімін қараңыз:

Bubolab танымал курстары

RAW десерт «Қызылша бумы»

466 р

Курс бетіне өту

Қазіргі десерттер (мус пирожныйлары)

14 250 руб

Курс бетіне өту

Cinnabon даршын орамдарын дайындау

Тегін

Курс бетіне өту

Курстар іздеп жүрсіз бе? Жаңа дағды алғыңыз келеді ме?

Біз жаңадан бастаушыларға және орта деңгейге арналған сертификаттармен үздік курстарды жинадық

курсты таңдаңыз

Сүт мастикасы

Тағы бір атау - қоюландырылған сүт мастикасы. Ол кілегей, балалар тамағы немесе құрғақ сүттің құрғақ қоспасы негізінде жасалады.

Оған көз жеткізіңіз ұсақ ұнтақталған қант ұнтағы , әйтпесе дәндер құрамға біртектілік береді, ал илектеу кезінде масса бұзылады. Қоюландырылған сүт жоғары сапалы болуы керек. Қажетті қасиеттерге Рогачевтің өнімі ие.

Рецепт ингредиенттері:

  • 0,35 кг балалар қоспасы;
  • қант ұнтағы - 0,35 кг;
  • 1 банка қоюландырылған сүт.

Сүт мастикасы

Процесс:

  1. Ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз.
  2. 5 минуттан артық емес илеңіз, әйтпесе өнім құрылымын өзгертіп, ұсақтай бастайды.
  3. Тамақ пленкасымен ораңыз, бөлме температурасында 20-30 минутқа қалдырыңыз.

Сүт өнімін крахмалмен ұнтақталған құрғақ, таза қолмен ұстаңыз. Бұқаралық ерекшелігі: сүт сарғыш реңк шығарады ... Сонымен қатар, қардай ақ түске немесе таза көкке қол жеткізу мүмкін емес.

Ұнтақты сүтті торт мастикасы

Ол сүт сияқты дайындалған. Тек дайын нәресте қоспасында емес, құрғақ кілегейде немесе сүтте. Өнімнің өзі қанттан аз болады.

Желатинді мастика

Кондитерлік өнімдердің массасы мүмкіндік береді қатты ақ-ақ фигуралар жасаңыз немесе нәзік суық реңктерге қол жеткізіңіз ... Кептіруден кейін өнім тас сияқты қатты болады.

Өнімдер:

  • желатин - 2 грамм;
  • су - 2 шай қасық;
  • 0,1 кг қант ұнтағы;
  • әк шырынының екі тамшысы.

Желатинді мастика

Торт мастикасын қалай жасауға болады:

  1. Желатинге су құйыңыз, жарты сағат тұрыңыз.
  2. Микротолқынды пеште жарты минут қыздырыңыз. Қайнатпаңыз. Үнемі араластыра отырып, ұнтақ қосыңыз.
  3. Егер өнім жабысып қалса, көбірек ұнтақ қосыңыз. Егер ол қирап қалса, лайм шырыны көмектеседі.

Дайындаманы пластикке орап сақтаңыз. Қажет болса, бөліктерді қысыңыз. Егер қоспасы мұздаса және жұмыс аяқталмаса, оны аздап жылытуға тырысыңыз. Бірақ мұндай қалпына келтіруден кейінгі ұсақ бөлшектер енді жұмыс істемейді.

Мастикадан жазу жасау

Жазулар жасау үшін мастика 5 мм қалыңдықтағы жіңішке шнурлар мен таспаларға оралған. Фразаны мүмкіндігінше қысқа етіп жасаңыз. Құттықтауларыңызды ұқыпты ету үшін келесі тәсілдерді қолданыңыз:

  1. Сызықтарды тіс сабағымен жазуы түзу болатындай етіп белгілеңіз.
  2. Егер фрагмент жұмыс істемесе, әріптерді қабаттастыруды жалғастырыңыз. Содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз. Өнім құрғаған кезде, сәтсіз элементті алып тастаңыз, әдемі элементтің орнын толтырыңыз.
  3. Фразаны қажетті масштабта басып шығарыңыз. Қағаз парағын мөлдір қалтаға салыңыз. Мастика әріптерін шаблонға сәйкес жағыңыз. Қаттылдаудан кейін тортқа ауыстырыңыз.
  4. Кондитерлік дүкендерде сатылатын арнайы трафареттерді қолданыңыз.

Кәсіби әсер ету үшін шоколад чиптерімен әріптер аймағын сүртіңіз. Немесе жаңғақтармен, қантталған жемістермен, аспаздық моншақтармен безендіріңіз.

Мастиканы жылтыратуға арналған лайфхактар

Торттың жарқырауы үшін мастика өңделеді. Өнімді бал мен арақ құрамымен 1: 1 қатынасында майлау арқылы сіз жылтыр әсер ала аласыз. Алкоголь иіс қалдырмай буланып, өнім талғампаз жылтырға ие болады. Сіз иіссіз және дәмсіз өсімдік майымен жасай аласыз немесе бейтарап тағам декорына арналған гель сатып ала аласыз.

Бу күңгірт жылтыр үшін қолданылады. Тәжірибе қажет, өйткені қызып кеткен мастика жүзіп кетуі мүмкін. Жылтырды түсіру немесе көлеңке енгізу үшін арақ пен бояғыштың қоспасы қолданылады.

Мастиканы жылтыратуға арналған лайфхактар

Құрамы губкамен, щеткамен, аэрографпен қолданылады.

Мастикада фотосуретті басып шығару

Мастикадан торттарды дайындау суреттерді қолдануға арналған заманауи технологиялармен үйлеседі. Басып шығару осындай қызметті ұсынатын компанияларға тапсырыс береді. Немесе олар өздерінің арнайы принтерін сатып алады. Тортқа немесе тортқа арналған мастикада фотосурет басып шығару арнайы қағазда - вафли мен қантта жасалады.

Вафли - арзан, дәмі жоқ. Қалыңдығы бойынша ерекшеленеді:

  • Қалың - майыспайды, тонерді сіңіреді. Түстер оған жарқын көрінбейді. Материал қара торттарды жабуға жарайды, өйткені ол көрсетпейді.
  • Жіңішке - мөлдір, ондағы өрнек өте жарқын болып шығады. Жеңіл мастиканы безендіруге қолайлы иілістер. Ол көбінесе пряниктер мен кекстерді безендіруге, сондай-ақ әуе бөлшектерін жасауға көмектеседі - көбелектер, құстар.

Вафель қағазының кремдермен, джемдермен жанасуын болдырмаңыз әйтпесе сурет ылғалданып кетеді.

Суреттер бетіне ерітіндімен бекітіледі:

  • 1 бөлік бейтарап гель;
  • Қанттың 3 бөлігі;
  • 10 бөлік су немесе арақ.

Қоспа қайнатуға дейін қызады. Салқындағаннан кейін қолданыңыз.

Қантты қағаз - бұл сұйылтылған қант мастикасы, сәйкесінше ол тәтті. Кескіннің ең жақсы сапасын қамтамасыз етеді - жарықтық, көлеңкеге ауысу. Артқы жағы фотосуретті өнімге жинамас бұрын оны алып тастау керек пленкамен қорғалған. Кішкентай элементтерді қорғауды жоймай кесіп тастау керек, содан кейін ғана пленканы алып тастаңыз.

Егер теңіз жағын еріген шоколадпен өңдесе, кремге жағуға болады. Басқа жағдайларда, суреттер вафли қағазындағыдай бекітіледі. Декорацияның шығып тұрған фрагменттері сымға жиналады, содан кейін тортқа орнатылады.

Қою сүт мастикасы

Қойылтылған сүттегі массасы пластиктен тұрады, бұл фигураларды тігіссіз жасауға және торттарды біркелкі тартуға мүмкіндік береді. Бұл өте тәтті болып шығады.

Қою сүт мастикасы

Құрамы:

  • 0,15 кг қоюландырылған сүт;
  • стакан қант ұнтағы;
  • 10 мл лайм шырыны;
  • 1-1,5 ас қасық. құрғақ сүт / кілегей.

Торт мастикасын қалай дұрыс жасауға болады:

  1. Құрғақ тағамдарды біріктіріңіз. Содан кейін сұйықтықпен араластырыңыз.
  2. Үстелді ұнтақпен себіңіз, өнім жабысқақтық жоғалғанша араластырыңыз.
  3. Тым жұмсақ композицияға ұнтақ қосыңыз.
  4. Егер мастика жабысып қалса, оған крахмал қосыңыз немесе бастапқыда ұнтақты ауыстырыңыз. Сонда дайындама жабысқақ болады.

Фольгамен ораңыз, жарты сағатқа отырыңыз. Болашақта пайдалану үшін дайындама жасауды жоспарласаңыз, араластыру кезінде 2-4 тамшы глицерин қосыңыз. Пісіргеннен кейін мүсіншелер тоңазытқышта 5-7 сағат ішінде - ауа қол жетпейтін ыдыста кептірілуі керек.

Бал мастикасы

Кез-келген жұмысқа жарамды. Жыртылуға төзімді.

Құрамы:

  • тәтті ұнтақ - 900 г;
  • бал - 0,18 мл;
  • су - 45-50 мл;
  • желатин - 3 шай қасық.

Бал мастикасы

Болашақта пайдалану үшін бал тортын мастикадан жасау тәсілі:

  1. Желатинді суға жарты сағат салып қойыңыз.
  2. Ұнтақты електен өткізіп алыңыз.
  3. Желатинді балмен араластырыңыз, микротолқынды пеште ерігенше қыздырыңыз. Бір стакан ұнтақты құйыңыз, қалғанын сиропқа қосыңыз.
  4. Араласқан кезде ұнтақ қосыңыз.

Дұрыс тығыздық - массаны басқаннан кейін депрессия формасын сақтаған кезде. Өнімнің ерекшелігі: бөлме жағдайында 3 айға дейін сақтау мүмкіндігі.

Шоколад мастикасы

Қара немесе ақ шоколадтан жасалған. Араластыру және дәмі оңай. Классикалық шоколадта кем дегенде 53-55% какао бұршағы болуы керек.

Құрамы:

  • 100 грамм екі шоколад;
  • 60 г жүгері глюкозасы;
  • су 3 шай қасық;
  • 4 шай қасық Сахара.

Торт мастикасын қалай жасауға болады:

  1. Сиропты қантты суда бес минут қыздырып қайнатыңыз. Ерітінді үшін ингредиенттердің үш еселенген мөлшерін алу ыңғайлы, содан кейін 1/3 бөлігін қолданыңыз.
  2. Глюкоза сиропын құйыңыз. Шоколадты ерітіңіз.
  3. Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, құрамы күрекшеден оңай шыға бастағанша араластырыңыз.

Пластикалық пленкаға ауыстырыңыз, бөліктерін белгілеңіз, бір күнге кептіріңіз. Егер ақ шоколадты қолдансаңыз, оны 7-10 минут ұзағырақ илеңіз.

Маршмалл қосылған шоколад мастикасы

Шоколад пен зефирдің құрамы көптеген кофе мен бежевый реңктерді алуға мүмкіндік береді. Тез дайындалады.

Ерігенде зефирдің көлемі екі есеге артқанына көз жеткізу керек. Әйтпесе, басқа түрін байқап көру керек.

зефир қосылған мастика

Құрамы:

  • 100 грамм шоколад бар;
  • 0,2 кг тәтті ұнтақ;
  • 0,15 кг зефир;
  • су - 3 кішкентай қасық;
  • бір шай қасық май.

Дайындық:

  1. Зефир және 2 ас қасық суды бір ыдысқа, сары май, шоколад және қалған суды басқа ыдысқа салыңыз.
  2. Қоспаны микротолқынды пеште жарты минуттан артық ерігенше жылытыңыз, оны ұнтаққа құйыңыз.
  3. Спиральды шайқауышпен тегіс болғанша араластырыңыз, себебі қоспасы өте тұтқыр.

Кестені крахмалмен себіңіз, дайындама жабысқақтықты жоғалтқанша қолмен жұмыс жасаңыз. Фольгамен ораңыз, тоңазытқышта 7-8 сағатқа қойыңыз.

Зефир мастикасы

Дайындау оңай. Оны 3 айға дейін салқын ұстауға болады.

Құрамы:

  • 0,1 кг шайнайтын зефир;
  • май - ас қасық;
  • 0,2-0,3 кг тәтті ұнтақ.

Дайындық:

  1. Зефир мен майды микротолқынды пеште 20-30 секундтан артық қыздырыңыз.
  2. Үнемі араластыра отырып, 50-100 г ұнтақты енгізіңіз.
  3. Барлығы қалыңдатылған кезде, қолыңызбен илеуді жалғастырыңыз, ұнтақ қосыңыз.

Пластилиннің тығыздығы алынған кезде композиция дайын болады. Одан шыққан өнімдерді бір күн кептіру керек.

Түсті мастика

Бояу үшін мастика бөліктерге бөлініп, бояғышты тіс тазалағышпен енгізеді.

Табиғи тонерлер:

  1. Қызыл - қызылша, қызыл және таңқурай жидектері, шарап. Шырындарды қыздырудың қажеті жоқ, өйткені олар сұр түске айналады.
  2. Көк - бүлдірген, қарақат, жүзім, бүлдірген, ырғай, қызыл қырыққабат. Қыздыруға болады, ашық көк түстен күлгінге дейін реңктер алынады.
  3. Жасыл - жалбыз, брокколи, шпинат.
  4. Сары - куркума, цитрус, шафран. Куркума дереу қолданылады, шафран бір күн бойы сумен немесе арақпен бірге тұруы керек. Цитрус жемістерінің ақ қабаты бар, целлюлоза мен қабығы қайнатылады, содан кейін ұсақталады.
  5. Қоңыр - шоколад, какао, кофе, шай, қара қант.

Түсті мастика

Егер сізге қара түсті алу керек болса, мысалы, тортқа хоккей шайбасын жасау қажет болса, ұнтақ бояулар бөліктердің пропорциясына кедергі келтіреді:

  • 1 - сары;
  • екеуі көк;
  • 1 - қызыл.

Ұнтақтар суда ериді, ыстық балқытылған зефирмен біріктіріледі. Егер жасыл реңк болса, дайындамаға кішкене қызыл қосу керек.

Ерікті бояғыштар. Қоспаны керемет жасыл, калий перманганатымен (бежевый-қоңыр масштабты береді), емен қабығының қайнатпасымен, жұмыртқаға арналған бояғыштармен бояуға арналған кеңестер бар. Бұл әдістер денсаулыққа зиян тигізбейді, дегенмен есте сақтаңыз: Пасха бояуларында тұз бен қышқыл бар, ал тамаша жасыл жапырақтар үшін суық, қызықсыз көлеңке береді.

Біркелкі көлеңке үшін мастика бояуды қосқаннан кейін мұқият иленеді. Керісінше мәрмәр эффектіне қатысты. Егер сізге дайын өнімді бояу қажет болса, оны щеткамен, губкамен, аэрографпен жасауға болады.

Мастиканың бөлек бөліктерінде тәжірибе жасаған дұрыс.

Мастикадан алынған жануарлар мен өсімдіктер

Фигуралар жасау үшін оларды бөліктерге бөліп мүсінде. Буын сумен сулап, гель желімімен қосыңыз. Үлкен формаларды тіс сабағымен бекітіңіз. Жұмыста стектерді, ағаштан жасалған шашлыктарды қолданыңыз.

Кішкентай бөлшектер үшін - көз, ауыз - шұқығышпен депрессия жасап, контрастикалық мастикамен толтырыңыз. Өзіңіздің қалауыңызға байланысты сіз түрлі-түсті массаларды да, дайын өнімді де бояй аласыз.

Жаңа бастаған кондитерлерге қарапайым пішіндер жасауға, жануарларды мүсіндеуге, жинақтау стилін кішігірім шарлардан қолдануға немесе дөңгелек Смешарики - қоян, Нюша, Лосяш шабыттандыруға кеңес беріледі. Кез-келген жағдайда алдымен база орындалады, содан кейін безендіріледі. Кейбір элементтер үшін - құстар, жүректер - сіз базалық қалып ретінде дайын шағын пряник печеньелерін пайдалана аласыз.

Мастикадан тәжді тортқа, қара хоккей шайбасына, шыршаға, кесірткеге, адамға, автокөлікке немесе қоянға бірте-бірте қалай жасауға болады, мастер-класстарды көріңіз.

Қарапайым және жылдам мүсіндеуге арналған курстар тізімі:

Bubolab танымал курстары

RAW десерт «Қызылша бумы»

466 р

Курс бетіне өту

Қазіргі десерттер (мус пирожныйлары)

14 250 руб

Курс бетіне өту

Cinnabon даршын орамдарын дайындау

Тегін

Курс бетіне өту

Курстар іздеп жүрсіз бе? Жаңа дағды алғыңыз келеді ме?

Біз жаңадан бастаушыларға және орта деңгейге арналған сертификаттармен үздік курстарды жинадық

курсты таңдаңыз

Қарапайым мүсіншелердің мысалдары:

кемпірқосақ

тауықтар

қыз

Қант пастасы

Бұл түр 17 ғасырда кәмпит ретінде пайда болды. Содан кейін оны безендіру үшін қолдана бастады.

Құрамы:

  • 0,45 кг тәтті ұнтақ;
  • желатин - 10 г;
  • су - 50 мл;
  • өсімдік майы - 10 мл;
  • тауық ақуызы;
  • 2-3 тамшы лайм шырыны.

Пісіру қадамдары:

  1. Желатин құйыңыз, жарты сағатқа қалдырыңыз.
  2. Ұнтақты електен өткізіңіз, маймен, шырынмен және ақуызбен араластырыңыз.
  3. Желатинді ерітіңіз.
  4. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.

Өнім икемділігі жоғары.

Тортты орауға арналған мастика

Торт жабындысын дайындауда кез-келген қоспалар қолданылады, сүт, зефир және қант жақсы қолданылады. Жаңадан бастаушыларға зефир қоспасынан бастау оңайырақ. Тек желатиннен бас тартуға кеңес беріледі: ол соншалықты тез жиналады, сондықтан сіз қабатты тегістеуге үлгермейсіз, ал өнім өте әдемі болып шықпайды.

Торт керемет тегіс болу үшін торттар кілегеймен тегістеледі, содан кейін салқындатылады. Кейде сіз осы қабаттардың бірнеше түрін жасауыңыз керек. Тәжірибе бойынша сіз хош иістің ең жақсы комбинацияларын жоспарлай аласыз, мысалы, йогурт кремі сүтті пастамен, мармелла қосылған сары маймен өте қолайлы.

Масса қалыңдығымен 4-5 мм жайылады. Торттың жоғарғы қабатына орналастырылған, сәл тегістелген. Содан кейін оны бүйір бетіне басады, тегістейді.

Қабатты созу емес, оны басу маңызды.

Мастикадан мүсіншелерді модельдеу

Кез-келген мастикадан пирожныйлар жасауға арналған құралдар:

Смешариковты қалай жасауға болады:

Роза, флористикалық жанрдың классигі:

Балалар мен қыздардың сүйікті кейіпкері аюды қалай жасауға болады:

Пониді қалай жасауға болады:

Мастикалық тортқа үлкен садақ қалай жасалады:

Бізді жеделхат арнасында қадағалаңыз

Торттарды орау үшін сүтті қант мастикасы жақсы жұмыс істейді. Одан фигуралар мен гүлдерді мүсіндеуге болады. Сүт мастикасының түсі сары ұнтақ тәрізді сарғыш түсті.

Ингредиенттер (торттарды қаптауға арналған, диаметрі 24 см):

- құрғақ сүт 150 гр;

- 150 гр қант;

- қоюландырылған сүт 100 гр .;

- лимон шырыны 2 ас қасық. л.

Ингредиенттер (мүсіншелер мен гүлдерге арналған). Мастика тығыз және жабысқақ емес. Бірақ бұл бәрібір нәзік күйге ауысады:

- сах. ұнтақ 100 гр

- құрғақ сүт 100г

- қоюландырылған сүт 50 гр

- біраз лимон шырыны

сурет

1. Құрғақ сүт пен ұнтақталған қантты електерден өткізіп алыңыз;

2. Құрғақ сүт пен құрғақ ұнтақты араластырыңыз;

3. қоюландырылған сүтті қосып, мастиканы қолыңызға жабыспайтындай етіп илеңіз;

4. Лимон шырынын қосыңыз.

Егер мастика сіздің қолыңызға жабысып қалса, онда қант ұнтағын қосыңыз. Бірақ егер мастика толығымен тұтқыр болып шықса, онда сіз оған құрғақ сүт пен қант ұнтағын тең мөлшерде қосуыңыз керек.

5. Сүт мастикасын тоңазытқышта 12 сағатқа қалдырған дұрыс, содан кейін оны тоңазытқыштан жұмыс алдында жарты сағатқа шығарып алыңыз.

Тортты жабу үшін сүт мастикасын өте жіңішке етіп жайып қою қажет емес - шамамен 3 мм.

Оның дәмі өте жеуге жарамды, қатайтылмайды

Кеңес:

Мастиканың бетіне және илектеу түйреуішке жабысып қалмас үшін оған картоп крахмалын қосыңыз.

Мен оны үңгір пленкасына айналдырғанды ​​ұнатамын. Сондықтан мен мастиканы тортқа пленкамен ауыстырамын. Мастиканы өте жұқа етіп жайып жіберу үшін және ол сынбайды - оны пленкаға және пленканың астына ашыңыз (яғни мастиканың екі жағына)

Сондай-ақ, құрғақ сүттің орнына нәресте қоспасын қолдануға болады.

Сүт пастасы көтерілді сурет

мүсіншелер - сурет

Желатинді мастика 2

Құрамы: 500 г қант құмы 10 г желатин 50 г су лимон шырыны (лимон қышқылы) Дайындық: 1. Желатинді суық суға 15 минут салып қойыңыз. 2. Содан кейін оны ерітіңіз (оны ешқашан қайнатпаңыз, әйтпесе ол қасиеттерін жоғалтады). 3. Қантты қантты електен өткізіңіз, желатинге біртіндеп қосыңыз. Біртекті ақ масса алу үшін жақсылап илеңіз. Мастика сіздің қолыңызға жабыспауы керек! Егер сіз жабысқақ масса алсаңыз, онда оған ұнтақты сәл көбірек қосыңыз, ал егер ол құлап кетсе, онда лимон шырынын қосыңыз. Барлық қант ұнтағының 2/3 бөлігін бірден алған дұрыс, қалғанын біртіндеп қосыңыз. Лимон шырыны мастиканы ағартады, бірақ ол тезірек кебеді. Бастапқыда мастикаға аз мөлшерде глицерин немесе май қосуға болады, ол соншалықты тез құрғатылмайды. Мастиканы 10-15 минут араластырыңыз. 4. Сіз пластилинге ұқсайтын пластикалық масса алуыңыз керек. 5. Топтаманың соңында жоғары басыңыз. Егер бояу құрғақ болса, оны бірнеше тамшы сумен сұйылту керек. Фольгада сақтаңыз немесе дымқыл шүберекпен жабыңыз. мастика тез тозады.

Ақ шоколадты мастикадан жасалған рецепт

• Ақ шоколад - 100 г • Зефир ((қажетті нәтижеге байланысты түс)) - 90 г • Крем (30%) - 40 мл • Май - 1 ас қасық. л. • коньяк - 1 ас қасық. л. • Қант ұнтағы (қанша алады) Кастрюльге ұсақталған шоколадты бөліктерге салыңыз да, жай отқа қойыңыз, толығымен ерітіңіз, кастрюльді оттан алмай, еріген шоколадқа зефир қосып, қоспаны жақсылап араластырыңыз. Зефирдің жартысына жуығы ерігенде, кілегей құйып, сары май мен коньяк қосыңыз.Біртекті сұйық масса алынғанша тоқтамай араластырыңыз.Отты оттан алыңыз.Қасықпен үнемі араластырып, електен өткен ұнтақ қантты біртіндеп қосыңыз. масса тым қалың және серпімді болып шығады, сондықтан оны қасықпен араластырып, қағазға құйып, оған беру ыңғайлы болмайды.Сәл салқындатыңыз, содан кейін оны үнемі қосып, қажетті күйге келтіріңіз. ұнтақ.Бұл мастика менің қолыма аздап жабысады, сондықтан мен қолымды жұмсақ маймен мезгіл-мезгіл жағып отырдым - бұл «орнына қояды»

 

Мастиканың барлық дерлік рецептері - сіз әдемі өмір сүруге тыйым сала алмайсыз!

Шоколадты зефир мастикасы

Бізге қажет болады. 1 пакет зефир, 100 г қара шоколад, 1 ас қасық. май, 2 ас қасық сүт (кілегейден жақсы), қант ұнтағы шамамен 200г, мүмкін одан да аз.Алдымен шоколадты су ваннасында ерітіп, суфле қосыңыз, ол да ериді, бәрін араластырыңыз, сүт пен май қосыңыз.Барлығын жақсылап араластырыңыз, араластырғыш. Массаны аздап суытып алыңыз да, қант ұнтағын кішкене бөліктерде електен өткізіп, әр уақытта жақсылап араластырыңыз.Сіз жұмсақ серпімді жабыспайтын «қамырды» алуыңыз керек. Егер сіз онымен бірден жұмыс жасамасаңыз, оны полиэтиленмен ораңыз. Сақтауға арналған тоңазытқышта.

Мен мұны жасадым. Әзірге, бұл ең болмағанда бірдеңе алынатын мастиканың жалғыз түрі ...

Мен бір жерде оқыдым (1 бөлігін бүлдіргеннен кейін) бастысы суфле қызып кетпеу керек, оны зефир еріп кете жаздаған кезде оны алып тастаңыз, бірақ бәрі де емес - температура олардың еруі үшін жеткілікті болады ...

Мастиканың барлық дерлік рецептері - сіз әдемі өмір сүруге тыйым сала алмайсыз!

Зефир мастикасы

Құрамы:

  • зефир - 90-100г (бір пакет зефир)
  • лимон шырыны немесе су - ~ 1 ас қасық. қасық
  • қант ұнтағы - ~ 1-1,5 кесе

Дайындық:

Зефир көбінесе бір түсті емес сатылады.

Ақ зефир сатып алған дұрыс. Зефирді түстерге бөліңіз - ақ жартысын бір ыдысқа, ал қызғылттарын екіншісіне салыңыз. Бірдей қасық лимон шырынын немесе суды зефирге қосып, микротолқынды пеште (10-20 секунд) немесе су ваннасында олардың көлемі ұлғайғанша қыздырыңыз.

Егер сіз мастиканы тағамдық бояумен бояйын десеңіз, оны микротолқынды пештен ісіп, еріген зефирді шығарғаннан кейін қосқан дұрыс. Осы уақытта бояғышты қосып, қасықпен жақсылап араластыру керек.

Содан кейін еленген ұнтақталған қантты бөліктерге қосып, массаны қасықпен немесе шпательмен араластырыңыз. Қасықпен араластыру қиынға соққанда, массаны қант ұнтағына себілген үстелге қойып, мастика сіздің қолыңызға жабысқанша, қолыңызбен илеуді жалғастырыңыз.

Пайда болған мастиканы тамақ пленкасына ораңыз (пленка барлық жағынан мастикаға тығыз орналасуы керек, сондықтан ауа орамның ішіне кірмейді) және тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз.

Дайын мастиканы тоңазытқыштан шығарып, крахмал себілген үстелге қойып, жіңішке етіп жайыңыз.

Дайын мастикадан сіз әртүрлі фигуралар, гүлдер, жапырақтарды дайындауға немесе тортты жіңішке оралған мастика парағымен жабуға болады.

Мастиканың барлық дерлік рецептері - сіз әдемі өмір сүруге тыйым сала алмайсыз!

«Маршмаловтан» мастикамен жұмыс істеу кезінде бірнеше кеңестер

бір. Мастикаға арналған қант ұнтағы өте ұсақталған болуы керек. Егер онда қант кристалдары табылса, онда қабат илектеу кезінде жыртылады. Кәмпиттің түріне байланысты қант ұнтағы рецептте көрсетілгеннен әлдеқайда көп талап етілуі мүмкін, сондықтан оған алдын-ала көп мөлшерде жинақтау керек. Егер илеу кезінде мастика ұзақ уақыт жабысқақ болып қала берсе, онда қажетті консистенция алынғанша араластырып, ұнтақты араластыру керек.

2018-04-21 121 2. Мастикалық жабынды ешбір жағдайда дымқыл негізге - сіңірілген торттарға, қаймақ және т.б. Мастика ылғалдан тез ериді. Сондықтан мастика мен торт арасында «буферлік қабат» болуы керек. Бұл марципан немесе май қабығының жұқа қабаты болуы мүмкін. Егер сары майдан жасалған крем қолданылса, онда мастиканы қолданбас бұрын, торт тоңазытқышта крем қатайғанша тұруы керек.

3. Мастика фигураларының әр түрлі бөліктерін желімдеу немесе зергерлік бұйымдарды мастикалық жабынға жабыстыру үшін байланыстыратын жерді сумен аздап ылғалдандыру керек.

төрт. Ауаға ұзақ уақыт әсер еткенде мастика құрғап кетеді. Кейбір фигуралар, мысалы, гүлдер, кесе-қасық-табақтар, үстел-орындықтар, алдын-ала жасап, жақсылап құрғатқан жөн.

бес. Гүл тәрізді көлемді фигураларды тортқа ұсынардан біраз бұрын жапсыру керек, әйтпесе, егер сіз оларды қосып, тортты тоңазытқышқа салсаңыз, олар қоршаған ортаның ылғалды сіңіріп, құлап кете бастайды.

6. Назар аударыңыз! Егер бөлме өте ылғалды болса, онда мастикамен жабылған торт тоңазытқыштан шығарылғаннан кейін қоюландырылған ылғалмен жабылуы мүмкін. Бұл жағдайда оны тікелей тоңазытқыштан үстелге дейін ұсынған жөн. Егер қызмет көрсетуге дейін уақыт қажет болса, онда мастикадан ылғалдылықты майлықпен ақырын тазартуға болады. Немесе тортты желдеткіштің астына қойыңыз.

7. Зефирді тағамдық бояумен бояуға болады.

8. Егер мастика суытып, нашар шығара бастаған болса, онда оны микротолқынды пеште немесе ыстық пеште аздап жылытуға болады. Ол қайтадан пластикалық болады.

9. Сіз қолданылмаған мастиканы тоңазытқышта (1 ~ 2 апта) немесе мұздатқышта (1 ~ 2 ай), полиэтилен пленкасына орап болғаннан кейін сақтауға болады.

он. Дайын кептірілген мастикадан жасалған мүсіншелерді құрғақ жерде тығыз жабық қорапта сақтау керек. Мұндай сандар бірнеше ай бойы сақталады.

Мастиканың барлық дерлік рецептері - сіз әдемі өмір сүруге тыйым сала алмайсыз!

Дереккөз

Туған күн тортында дәмді мазмұн ғана емес, сонымен қатар әдемі презентация да маңызды. Бұл жерде тәтті декорация көмектеседі.

Тортты мастикамен безендіру үйдегі пісірілген тағамдарды аспаздық шедеврге айналдыруға мүмкіндік береді, бұл кондитерді дәмді ғана емес, сонымен қатар тартымды етеді. Бірақ шыдамдылық танытып, дағдыларды игеру маңызды. Кез-келген мүдделі аспазшы біздің таңдауымыздың арқасында осы тапсырманы жеңе алады.

Торт мастикасын қалай бояуға болады: маңызды кеңестер, тамақ дайындау құпиялары

  • Торт пастасының негізгі компоненті қант ұнтағы шығады. Ұнтақтың жоғары сапалы електенуі дайындаманың қасиеттеріне әсер етеді. Кесектер мен үлкен сахариндердің болуы дизайнның тұтастығын нашарлатады.
  • Мастиканың пластикасын жоғарылатыңыз салқын температураға мүмкіндік береді. Аралас өнімді тоңазытқышқа кем дегенде жарты сағатқа қою керек. Ол бір аптадан астам уақыт фильмде жақсы сақталады. Мұздатқыш өнімнің жарамдылық мерзімін екі айға дейін ұзартады.
  • Тортты жабу үшін мастиканы ағаш илегішпен айналдырады. Бос қағазды маржамен жасаған дұрыс. Артық бөліктер пышақпен оңай кесіледі.
Кезеңмен
Кезеңмен
Норманы анықтау
Норманы анықтау
  • Қантқа негізделген қамыр ингредиенттерді араластыру арқылы боялған. Тортты безендіру үшін бірнеше реңкті қолданғанда, түссіз мастика алдымен порцияланған бөліктерге бөлінеді.
  • Кесектердің бірін ұстағанда, қалған дайындамаларды целлофанға орап, құрғатпау үшін салқын жіберу керек.
  • Қалыптасқан доптың ішіне бояғышты қосып, бүкіл масса түсі біркелкі болғанша илеу өте ыңғайлы.

Торт мастикасын қалай бояуға болады:

Табиғи және синтетикалық бояғыштар қолданылады. Олардың құрамы құрғақ, сұйық немесе гель болуы мүмкін.

  • Кәдімгі өнімдерден түс қосу өте оңай. Қызылша шырыны көлеңкелерін алуға мүмкіндік береді ашық қызғылт-қара қызыл ... Мұның бәрі қосылған шырынның мөлшеріне байланысты. Бір шымшым лимон қышқылы көлеңкеге жарықтық қосады.
  • Дереккөз апельсин адвокаттар сәбіз шырыны ... Оны мүмкіндігінше турап, қуыру керек. Осыдан кейін сіз шырынды сығып, пайдалана аласыз.
  • Шпинатқа ұшырады Алуға мүмкіндік береді жасыл түс. Әр түрлі түсті реңктер жидектер мен жүзім шырынынан алынады.

Үйде тортқа арналған бал шеберлігі

Компоненттер тізімі:

  • Балдың редукторы
  • 35 г су
  • 10 г желатин
  • 2 кесе тәтті ұнтақ
Бал
Бал

Балдың мастикасын қалай дайындауға болады:

  1. Тәтті ұнтақ електен өткізіп жіберіңіз.
  2. Желатинді сумен жауып, сұйықтықты сіңіруге уақыт беріңіз.
  3. Бал сұйық біртекті күйге дейін ериді.
  4. Желатинді бекітіп, дәнді дақтарды толық жоғалту үшін ыстық бал өніміне салыңыз.
  5. Алынған масса біртіндеп ұнтақпен біртіндеп қосылуда. Мастиканың жұмсақтығын басқарыңыз.

Үйде торт үшін қант мастикасы

Компоненттер тізімі:

  • Жарты лимон
  • 1/4 стакан су
  • 0,5 кг тәтті ұнтақ
  • 15 г желатин
  • 1 г ванилина
Сары-ақ безендіру
Сары-ақ безендіру

Қант мастикасын қалай дайындауға болады:

  1. Желдеткішпен сұйылтылған судың ұсынымдарына сәйкес.
  2. Дайын желатин массасы ванилинмен және цитрус шырынын қасықпен байланыстырады.
  3. Біз біртіндеп тәтті ұнтақты қосамыз. Біз кесектерді және дайындаманың оңтайлы серпімділігін жою үшін жуыңыз. Торт үшін қант мастикасы Бояуға дайын.

Ескерту: Жетекті ұнтақты шамадан тыс араластыру құрғақ үгінділердегі торға мастиканы бұрады

Үйде торт үшін балалар мастикасы

Компоненттер тізімі:

  • 0,15 кг балалар қоспасы мен ұнтақ қант
  • 0,1 кг қоюландырылған сүт
  • 30 г лимон шырыны
Ерекше
Ерекше

Сүтті мастиканы қалай жасауға болады:

  1. Сатып алыңыз, қоспасыз, електен өтеді.
  2. Балаларға арналған жоғары сапалы қоспасы ұнтақтап, ұнтақты байланыстырады. Мұқият араластырыңыз.
  3. Конденсацияланған сүт цитрус шырынымен араластырады және біртіндеп құрғақ ингредиенттерді бекітіңіз.
  4. Біз тегістікке және қаласаңыз, бояуды қосамыз.
  5. Сүт мастикасы тортқа арналған Ол фильмге суық жерде сақтауға арналған. 30 минуттан аспайды.

Кэршмалдан үйдегі тортты қалай мастиканы қалай жасауға болады?

Компоненттер тізімі:

  • Маршелло қаптамасы
  • жарты стакан тәтті ұнтақ пен крахмал
  • Жарты лимон
  • 1 ас қасық. май кремі
Керемет комбинация
Керемет комбинация

Үйде торт үшін мастика:

  1. Керемет кәмпиттер терең шыны ыдысқа құйыңыз. Микротолқынды пештің 20-30 секундтағы жылу.
  2. Лимон шырыны мен сұйық сары май қосыңыз. Біртекті массаны араластырамыз.
  3. Қант ұнтағы бар крахмал және електен өткізіп жіберіңіз.
  4. Біртіндеп құрғақ ингредиенттерді сұйықтықпен біріктіріңіз. Қалың серпімді мастикті араластырыңыз. Массасы жарқырап, қолдарыңыздан емес.

Шоколадты мастикалық торт: рецепт

Компоненттер тізімі:

  • Қара шоколадтың 1/2 плиткалары
  • 100 г батпақты және тәтті ұнтақ
  • Текше май (20-30 г)
  • 40 мл бренди
Тәтті тіс
Тәтті тіс

Шоколад мастасын қалай жасауға болады:

  1. Шоколад плиткалары бөліктерге ашылады, кішкене табаға салып, кішкене отқа ериді.
  2. Әрі қарай, маршелос қосыңыз. Ингредиенттер үнемі араластырылып отырады, біртіндеп май мен коньяктарды қосады. Біз қалың сұйық массаны жуып, ұнтақты қосу арқылы от жағамыз.
  3. Жұмсақ және серпімділікке дейін қолмен жағыңыз. Торт үшін шоколад мастикасы қолмен жабыспауы керек.

Торт үшін мастикалық желатин

Компоненттер тізімі:

  • 1 ас қасық. л. Бал және желатин
  • 1 ас қасық. Лимон қышқылы
  • 1/4 стакан су
  • 1/2 тостаған крахмал
  • 1 стакан тәтті ұнтақ
Жауһар
Жауһар

Желатиннен мастиканы қалай жасауға болады:

  1. Желатин ісіну үшін сумен жабылған. Су буының көмегімен оны сұйық күйге келтіріңіз.
  2. Бал мен лимон қышқылымен байланысу үшін сұйық желатин.
  3. Құрғақ ингредиенттер желатинді массаға біртіндеп қосылып, тегіс біртекті мастика иленеді.
  4. Терең ыдысты целлофанмен жауып, иленгенді төгіп тастаңыз торт пастасы ... Қою үшін тоңазытқышқа салыңыз.
  5. Тоңазытқыштан кейін оны қолмен жақсылап араластыру керек. Қажет болса, микротолқынды пеште аздап қыздырыңыз.

Қоюландырылған сүтті торт мастикасы

Қоюландырылған сүтті торт мастикасы торттың, сондай-ақ кішкентай мүсіншелердің негізгі қақпағы ретінде өте жақсы жұмыс істейді.

Компоненттер тізімі:

  • 0,4 кг құрғақ сүт
  • 250 г тәтті ұнтақ
  • 180 мл қоюландырылған сүт
  • 1 шай қасық лимон шырыны
Серпімді
Серпімді

Үйде қоюландырылған сүт қосылған мастика:

  1. Сүт ұнтағын тәтті ұнтақпен біріктіріңіз. Біз кесектерден електен құтыламыз.
  2. Қоюландырылған сүтті үлкен ыдысқа құйып, оған лимон шырынын қосып, араластырыңыз.
  3. Қоюландырылған сүтке біртіндеп құрғақ ингредиенттер қосып, серпімді массаны илеңіз. Дұрыс араластырылған мастика жабысқақ емес және пластилинге ұқсас. Тұтқырлық қант ұнтағымен реттеледі.
  4. Түсті мастиканы дайындау үшін дайындаманы бірнеше бөлікке бөліп, бояғыштармен бөлек араластырамыз.

Ұсынылған араластыру пропорцияларына сәйкес болу және дұрыс сақтау жақсы нәтижеге қол жеткізуге мүмкіндік береді.

Торттарды мастикамен безендіруге арналған идеялар: фото

Мастикаға қажетті ингредиенттерді таңдап қана қоймай, сонымен бірге тортты әдемі безендіру маңызды. Сондықтан, пісіру әдістерін зерттеп торт мастикасы , енді сіз қандай шедеврлер жасай алатыныңызды көретін кез келді.

Керемет
Керемет
Қыс
Қыс
Нәзік
Нәзік
Мерекелік
Мерекелік
Декорация
Декорация

Торттар
Торттар
Қыс
Қыс
Идеялар
Идеялар
Мерекеге
Мерекеге

Бейне: үйде тортты безендіру

Дүкенде сатылатын ешқандай торт үйдегі пісірілген тағамдарға салынған жылулық пен қамқорлықты алмастыра алмайды. Үйдегі тәттілердің барлық жан-дүниесі үшін олар кәсіби кондитерлік тағамдар сияқты сирек көз қуантады. Үйде тортқа мастика жасау бұл жағдайды түзетуге көмектеседі. Біз сізге не екенін, оны қалай қолдануға болатындығын айтып, бірнеше рецепттер мен кулинарлық лиф-хактерді ұсынамыз.

мастикалық торт

Бұл не?

Мастика - консистенциясы бойынша пластилинге ұқсайтын тәтті серпімді масса. Оның көмегімен үш өлшемді немесе жалпақ торт декорацияларын жасауға болады, сонымен қатар торттың бір немесе бірнеше деңгейлерін толығымен жауып, тегіс, атлас беттің әсерін алады. Мастиканың негізі қант ұнтағы болып табылады, сондықтан оны таңдауға үлкен көңіл бөлу керек: ұнтақтау неғұрлым ұсақ болса, массасы тегіс және серпімді болады.

Мастиканы қалай жасауға болады?

Ең алдымен, сіз оны не үшін қолдануды жоспарлауыңыз керек, өйткені әртүрлі композициялардың икемділігі әртүрлі: мысалы, бал торттарды орауға өте ыңғайлы, бірақ одан алынған фигуралар пішінін нашарлатады, әсіресе ыстық бөлмелерде. Қанттағы қант зергерлік бұйымдарды жасауға өте жақсы, бірақ егер пропорциялар сақталмаса немесе қабаты тым жұқа болса, ол құлап, жарылып кетуі мүмкін. Мақсаттар қойылған ба? Олай болса, алға ұмтыл! Егер сіз мастикаңызды түрлі-түсті еткіңіз келсе, онда қамыр илеу сатысында гельдік тағам түстерін қосуға болады.

Қант пастасы

Саған қажет болады:

  • Қант ұнтағы - 500 г.
  • Су - 60 мл
  • Желатин - 1 шай қасық
  • Лимон шырыны - 1 шай қасық
  • Ваниллин.
ұнтақ қант

Қалай дайындау керек:

  • Қант ұнтағын електен өткізіп алыңыз.
  • Желатинді сумен 20-30 минут құйыңыз, содан кейін араластырыңыз, су ваннасында қыздырыңыз.
  • Лимон шырыны мен ванилинді қосып, содан кейін массаны араластыра отырып, кішкене бөліктерге қант ұнтағын қосуды бастаңыз.
  • Қантты қамырды қатты қоспасыз илей беріңіз.
  • Дайын мастиканы пленкамен орап, тоңазытқышта сақтаңыз.

Зефир мастикасы

Саған қажет болады:

  • Зефир - 300 г.
  • Су - 60-80 мл
  • Қант ұнтағы - 250 г.
  • Өсімдік майы
зефир

Қалай дайындау керек:

  • Маршмаллды екі шай қасық сумен Бейн-Мариде немесе микротолқынды пеште ерітіңіз, әр 30 секунд сайын араластырыңыз.
  • Миксер ыдысын және қамыр илеуге арналған шайқауышты өсімдік майымен майлаңыз, еріген массаны сол жерге жіберіңіз, қант ұнтағы мен қалған суды құйыңыз.
  • Қант қамырын біртекті және серпімді болғанша илеңіз.
  • Мастиканы өсімдік майымен майланған тақтаға қойып, қолыңызбен араластырыңыз.

Бал мастикасы

Саған қажет болады:

  • Бал - 90 г.
  • Су - 25 г.
  • Жылдам желатин - 8 г.
  • Қант ұнтағы - 500 г.
бал

Қалай дайындау керек:

  • Қант құмын електен өткізіп алыңыз.
  • Желатинді сумен құйып, ісінуге қалдырыңыз.
  • Балды су ваннасына жіберіп, барлық қант кристалдары толығымен ерігенше күтіңіз.
  • Желатинді балмен әлі ыстық күйде араластырыңыз және толығымен ерігенше араластырыңыз.
  • Бал-желатин массасын консистенциясы шамадан тыс болуына жол бермей, қант ұнтағына араластырыңыз.

Мастикамен безендіру әдістері

Тортты орау

Тортты орауға арналған мастика мүмкіндігінше серпімді болуы керек, сондықтан сіздің мастикаңыз тоңазытқышта сақталған болса, оны орамас бұрын оны жылыту керек, немесе, ең болмағанда, оны бөлме температурасында бір сағаттай жатуға рұқсат етіңіз. Егер мастика жабысқақ болса, илемді және массаны өсімдік майымен айналдыратын тақтаны майлаңыз.

мастика

Мастиканы біркелкі жайып, 3-5 мм біркелкі қабатқа қол жеткізіңіз, содан кейін дайын матаны алып, тортты онымен жабыңыз. Бисквит пен мастика арасындағы кеңістіктен ауаны жұмсақ шығаруды бастаңыз, егер бүктемелер пайда болса, оларды тек шпательмен немесе кондитерлік шпательмен тегістеу жеткілікті болады. Пицца пышағымен артық мастиканы кесіп тастаңыз және пастаны негізге тегістеңіз. Торт дайын!

«Шілтер» декоры

Дизайндың бұл түрі үшін сізге қазірдің өзінде жабық торт және қосымша материалдар қажет болады: мысалы, кескіштер. Кескіштер - қамырды немесе мастиканы кесуге арналған қалыптар, олар әр түрлі формада болады: қарапайым, үлкен және дөңгелек, күрделі және ұсақ. Кружевой мастика сәл тығыз болуы керек және оның пішінін жақсы ұстауы керек.

мастика

Массаны майланған немесе крахмалды тақтаға 3-4 мм қабат жеткенше жайып, оны торттың биіктігіне дейін кесіңіз. Пайда болған тіктөртбұрыштың ішінде кескіштермен «шілтерді» кесуді бастаңыз, мысалы, гүлдер. Ақ түсті шілтермен қапталған түсті жабынның үйлесімі өте жақсы көрінеді. Дизайн кесілгеннен кейін, мастиканы тақтадан мұқият бөліп, оны торттың жағына тегістеу ғана қалады. Кесілген декор бөліктері сіздің кондитерлік шедевріңіздің жоғарғы бөлігін безендіруге арналған!

мастика

Мастикадан раушан гүлдері

Сізге 3-тен 6 см-ге дейінгі әртүрлі диаметрлі бірнеше дөңгелек кескіштер, орам, тақтайша, жүгері крахмалы, су, щетка, шұқығыштар қажет болады.

Жұмысқа кіріспес бұрын мастиканы қолыңызға илеу керек, сонда ол икемді болады, жұмыс бетін жүгері крахмалымен себіңіз, мастиканы 2 мм-ден аспайтын жұқа қабатқа айналдырыңыз және шеңбер формаларын пайдаланып кесіңіз - 5 кішірек және 5 үлкен.

мастика

Жіңішке және сәл толқынды болу үшін саусақтарыңызбен әр шеңбердің шетін айналып өту керек, мысалы, нағыз қызғылт жапырақша. Гүл жапырақтарын 10-15 минутқа кептіріп, гүлді жинай бастаңыз.

Әр гүлдің ортасында «бүршік» болуы керек - мастикадан жасалған кішкене конус. Енді әрбір жапырақшаны түбінде сумен аздап майлап, конусқа ақырын тегістеу керек, ортасынан шетіне дейін гүл қалыптастыру керек. Раушанның негізін шұқығышқа отырғызып, жапырақшаларын сәл аршып, гүлді құрғатыңыз. Осыдан кейін сіз раушанды шұқығыштан алып тастап, тортты безендіре аласыз.

мастика

Егер бояғыш болмаса, мастиканы қалай бояуға болады?

Сіз керемет мастика жасадыңыз, бірақ үйде гельдік бояғыштар жоқ па? Сіз өзіңіздің ас үйіңізден таба алатын өнімдерді пайдаланып, аздап бояуға болады!

Қызыл түс електен немесе таңқурай сиропынан өткізілген мүкжидек шырынын береді. Қызылша қызғылт түстерге қол жеткізуге көмектеседі. Сары куркума немесе шафранның инфузиясынан пайда болады. Сәбіз шырыны мастикаға қызғылт сары түс береді. Көкжидек немесе қара қарақат күлгін түсті, ал какао ұнтағымен немесе қатты кофемен қоңыр түсті етеді.

мастикалық торт

Міне, қазір сіз кондитерлік дайындықтың толық деңгейіндесіз және сіз өзіңіздің аспаздық талантыңызбен үйде күресіп, оларды тек дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі тәттілермен де еркелете аласыз!

Кез-келген тағамда оның дәмі ғана емес, сыртқы түрі де маңызды - бұл тағамға қалай қызмет етеді. Дәмді тағамдарды безендірудің әр түрлі әдістері бар, бірақ тәттілерге және торттарға келетін болсақ, олар әдетте мастикамен безендіріледі.

Мастика - бұл торт үстіне жабылған масса. Бұл масса жеуге жарамды, ал оның басты міндеті - пісірілген тағамдарды көзбен байлау. Бүгінгі мақалада біз оқырмандарға үйде мастиканы қалай жасау керектігі туралы қадамдық нұсқаулар береміз. Әрбір рецептте ингредиенттер тізімі және осы рецептті өмірге келтіру үшін қажет болатын қадамдар тізбегі болады.

Мақаланың қысқаша мазмұны:

Мастика жасауға арналған жалпы кеңестер

Рецепттердің өздеріне өтпес бұрын және мастикадан өз қолыңызбен не істеуге болатындығы туралы әңгімелесер алдында аспаздар мен үй шаруасындағы әйелдерден осы композицияны дайындаудың қандай құпиялары бар екенін анықтайық. Бұл құпиялар сізге бірдей дәмді және әдемі зергерлік бұйымдар жасауға көмектеседі.

Қант ұнтағы ұнтақталған болуы керек. Үлкен кесектер мастиканы тегістей бастаған кезде оның бұзылуына әкеледі.

Мастиканың ылғалмен жанасуына жол бермеңіз. Құрғақ бисквитті қамырдан жасалған торттарды немесе май өнімдерін тағамның негізі ретінде алыңыз.

Ыдысқа сироп немесе алкогольді көп қоспаңыз.

Әшекейленген тортты жәшіктерде немесе пакеттерде ауадан алыс жерде сақтаңыз.

Егер мастиканы дұрыс жайып алу мүмкін болмаса, оны бірнеше секундқа микротолқынды пешке салыңыз. Ыстық оны жұмсартады, оны икемді етеді.

Мастикаға арналған тағамдар

Зергерлік бұйымдарға арналған мастика жасаудың барлық нұсқалары, сіз оны қайдан жасайтындығыңызға қарамастан, арнайы тағамдарды қажет етеді. Ең алдымен, бұл пластиктен, керамикадан немесе әйнектен жасалған контейнер болуы керек. Онда сіз негізгі ингредиенттерді араластырасыз.

Қоспаны микротолқынды пеште қыздырғанда, оны (қоспаны) фарфорға немесе шыны ыдысқа салыңыз, бұл материалдар жоғары температураға оңай төзе алады. Сонымен қатар, сізде шынымен де шедевр жасайтын дөңгелекті, араластырғышты және үстел бар екеніне көз жеткізіңіз.

Мастика жасауға арналған рецепттер. Біз барлық батыл идеяларды жүзеге асырамыз

Мастика жасаудың көптеген нұсқалары бар. Төменде сіздердің назарларыңызға олардың толық сипаттамасымен негізгі рецепттерді ұсынамыз. Массаның негізгі және алмастырылмайтын компоненті қант ұнтағы екенін ұмытпаңыз.

Сүт мастикасы

Өнім, мастиканың фотосуретінен көріп отырғанымыздай, тән сарғыш реңкке ие. Бұл массаны тортты безендіруге, гүлдерді мүсіндеуге және басқа да кішкентай композицияларға пайдалануға болады.

Оны құру үшін сізге қажет:

  • 350 г нәресте қоспасы;
  • 1 банка қоюландырылған сүт;
  • 350 г қант ұнтағы.

Құру процесі келесідей болады:

  • Біз ингредиенттерді бұрын дайындалған ыдыста араластырамыз. Массаның икемділікке ие болуын қамтамасыз ету керек, ал онда ешқандай кесектер жоқ.
  • Сфералық пішінді жасаңыз, ұнтақ себіңіз.
  • Біз массаны полиэтиленге «саламыз», оны салқындатыңыз (шамамен жарты сағат).

Зефир мастикасы

Төменде ұсынатын компоненттердің көлемі тортты толығымен жабуға жеткілікті болады. Оған бірнеше қосымша фигуралар жасаңыз. Барлық зефирлердің бір түсте болғаны жөн.

Сонымен, біз мынаны аламыз:

  • 200 г зефир;
  • 0,5 кг қант ұнтағы.

Біздің әрекеттеріміз:

Біз кондитерлік ыдысты микротолқынды пешке салатын ыдысқа салдық. Егер үйде пеш жоқ болса, біз жылыту үшін су моншасын қолданамыз. Сары май қосыңыз (1 кішкене бөлік).

Таймерді 40 секундқа немесе одан да көп уақытқа қосамыз. Бізге массаның көлемі екі еселенуі керек. Қант ұнтағын кішкене бөліктерде електен өткізіңіз, мастиканы араластырыңыз. Егер сізге массаның көлеңкесін өзгерту қажет болса, сол кезеңде бояғышты қосыңыз.

Масса қалыңдатылған кезде ұнтақты үстелге құйып, мастиканы қолымызбен араластыра бастаңыз. Бұл процесс уақытты алады, өйткені біздің басты міндетіміз - ауа массаларын мүлдем алып тастау.

Мастика сіздің қолыңызға жабыспаған кезде, оны пленкамен ораңыз, суытыңыз. Әрі қарай, қайтадан араластырыңыз, бұл жолы илектеу түйреуішпен.

Мұндай массаның сақтау мерзімі суық жерде 3 айға дейін сақталады. Егер сізге оны қолдану қажет болса, мастиканы микротолқынды пеште аздап қыздырыңыз, аз мөлшерде ұнтақ себіңіз.

Шоколад мастикасы

Тығыздығы бойынша шоколад массасы пластилинге ұқсас болады, егер қаласаңыз, қоңыр түске боялған сүйкімді фигураларды қалыпқа келтіруге болады, дәміне жағымды болады.

Массаның негізі ретінде сіз шығыста қандай өнім түріне байланысты сүт, ақ немесе қара шоколад ала аласыз. Шоколад 100 г қажет болады.

Сонымен қатар, сізге қажет:

  • 3 шай қасық су;
  • 200 г қант құмы;
  • 130-150 г зефир;
  • 1 кішкене май
  • бірнеше грамм крахмал.

Осының бәрімен біз келесі әрекеттерді орындаймыз:

Біз зефирді контейнердің ішіне орналастырамыз, сол жерге қажетті су құйыңыз. Шоколад негізін майдың кішкене бөлігімен және 1 шай қасықпен араластырыңыз. су.

Біз зефирді микротолқынды пешке саламыз (өнімнің үлкен көлемін алу керек). Шоколадты ерітіп, кесектер қалмас үшін мұқият сүртіңіз.

Біз зефирді ұсақ ұнтақ қантпен араластырамыз (електен өткіземіз), сол жерге шоколад қоямыз. Массаны қайтадан араластырыңыз, сонда ол біртекті болады.

Композицияны спираль бекітпесі бар араластырғышты қолданып шайқаңыз. Үстіне кішкене крахмал себіңіз де, қайтадан араластырыңыз, массаға жұмсақтық пен жұмсақтық береді. Біз мастиканы полиэтиленге салып, оны жарты сағат қайнатамыз.

Желатинді мастика

Үйде өзіңіз жасай алатын мастиканың тағы бір жақсы нұсқасы. Бұл рецепттің басты артықшылығы - қоспаның жағымды ақ реңк пен жұмсақтыққа ие болуы. Ең жұқа қабаттарды жасай отырып, оны жайып тастауға ыңғайлы.

Бұл мүсіндік композициялар үшін де, тортты жабу үшін де бірдей жақсы. Бөлме жағдайында қоспасы ұзақ уақытқа дейін бұзылмайды. Ал қолданар алдында оны микротолқынды пеште дәл осылай қыздырады.

Құрамы:

  • 25 г желатин;
  • 1 стақан су (салқындатылған);
  • 2 кесе түйіршіктелген қант;
  • 170 мл төңкерілген сироп;
  • 1,25 кг ұнтақ;
  • 300 г картоп крахмалы;
  • ¼ ас қасық. тұз.

Пісіру процесі:

Біріншіден, қажетті консистенциялы сиропты дайындау керек. Бұл «сусын» үйеңкі сиропына, мелассаға, тағамдық глюкозаға және сол сияқтыларға балама ретінде қолданылады. ингредиенттер.

Сироп жасау қиын емес, ол үшін бізге 700 г қант және 1,5 кесе ыстық су қажет. Мұның бәрін үнемі қасықпен араластырып қайнату керек. Содан кейін 4 г лимон қышқылын қосып, қайтадан араластырыңыз, үстіне мықтап жауып, баяу отта жарты сағат қайнатыңыз.

30 минуттан кейін қақпақты ашып, сұйықтықты 15 минутқа суытып қойыңыз. Содан кейін біз оған 3 г сода саламыз, осы кезеңде қоспасы көбік шығара бастауы керек. Біз сұйықтықты жақсылап араластыруымыз керек, 10-15 минуттық үзілістермен, көбікнен құтылу керек.

Біз дайын сироптан 170 мл аламыз. Желатинді 0,5 кесе сумен араластырыңыз, мұқият сүзіңіз. Біз суды, тұзды, қантты және қайнатылған сиропты араластырамыз.

Біз композицияны қатты отта қайнатамыз, қатты араластыруды ұмытпаймыз. Ол қайнатқанда, біз отты тыныштандырамыз, 8 минут пісіреміз, араластырмаңыз - бұл маңызды!

Қоспаны желатинмен контейнерге құйыңыз. Миксермен ең жылдам режимде шайқаңыз. Сіз мастиканың көлемі бастапқыдан 3 есе көп болғанша соғуыңыз керек. Сонымен қатар, масса жарқырап, біртектілік пен тән ақ түске ие болуы керек.

Содан кейін біз араластырғышқа тағы бір саптама қойдық (спираль түрінде). Қант құмын електен өткізіңіз, оны біртіндеп қоспаға қосыңыз. Қайта ұрыңыз. Нәтижесінде бізде ақшыл, массивті және тығыз масса болуы керек.

Біз мастиканы тамақ пленкасымен жабамыз, оны қалыпты температурада 24 сағат қайнатыңыз. Ақыр соңында, оны қайтадан араластырыңыз, крахмал қосыңыз.

Ақуыз мастикасы

Мұндай мастиканы қолдануға болатын басты нәрсе - нәзік ою-өрнектер жасау. Бұл қоспаны көбінесе арнайы түтік арқылы ұқыпты қабатта қолданады.

Қоспаның негізгі ингредиенттері:

  • 200 г ұнтақ;
  • 1 шай қасық лимон шырыны;
  • 1 жұмыртқаның ағы.

Пісіру процесі:

  • Біз ақуызды дайындалған ыдысқа саламыз. Оны аздап лимон шырынын шайқаңыз.
  • Ұсақталған бөліктерге туралған ұнтақты қосыңыз.
  • Біз сұйықтық болатындай етіп масса түземіз, бірақ сонымен бірге өте сулы емеспіз.

Гүл мастикасы

Оның басты ерекшелігі - өзінің бастапқы пішінін ұзақ уақыт сақтау. Бұл масса тез қатаяды және мүсіндеуге ыңғайлы.

Оны құру үшін біз:

  • 30 мл су (салқындатылған);
  • 250 г қант құмы;
  • 1 шай қасық глюкоза (сұйық түрінде);
  • 2 шай қасық желатин.

Рецепт:

Ыдысқа су құйыңыз, сол жерге желатин қосыңыз. Оны 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін, су ваннасына салып, өнім толығымен ерігенше қыздырыңыз.

Біз композицияны глюкозамен араластырамыз, қасықпен жақсылап араластырамыз. Қант ұнтағын құйыңыз. Қоюланған массаны үстелге қойыңыз, ұнтақты алдын ала құйыңыз. Біз композиция жабысқақ болуды тоқтатқанға дейін араластырамыз.

Пластикалық пленкамен орап, 30 минутқа қойыңыз, сонда қоспасы құйылады.

Массаға түс пен жылтырды қалай қосуға болады? Дұрыс қабатты құрып қана қоймай, оған қажетті көлеңке мен жылтыр бере білу маңызды. Мастиканы бояу үшін тағамдық түстер құрғақ, сұйық немесе гелий түрінде қолданылады. Соңғы екі нұсқа пісіру процесінде қоспаға қосылады. Олар сізге массаның қажетсіз араласуын қажет етпей, біркелкі көлеңкеге жетуге мүмкіндік береді.

Егер сіз композицияның түрлі-түсті болуын қаласаңыз, алдын-ала сумен және құрғақ бояумен сіңдіретін дайын мастикаға тіс тазартқышты жабыстыруыңыз керек. Содан кейін жақсылап илеңіз.

Мрамордың визуалды эффектісін жасағысы келетіндер массаға екі тамшы бояғышты жағып, содан кейін оны шұжық пішініне айналдырып, шеттерін ішке жауып, түстер қосуы керек. Сонымен, мастика жолақтар түрінде қажетті түсті алғанға дейін - бірнеше рет.

Ал егер сіз жылтыр қосқыңыз келсе - арақ пен балды 1-ден 1-ге дейінгі мөлшерде араластырыңыз, композицияны мастикаға жұмсақ щеткамен жағыңыз. Жақында алкоголь буға айнала бастайды, ал масса нағыз өнер туындысына айнала отырып, әдемі жылтырға ие болады!

Торт мастикасын қалай жасауға болатыны туралы фотосуреттер

Қант пастасы немесе мастика - бұл сіздің мерекелік үстеліңіздегі ең ұмытылмас тағамға айналатын тортты безендірудің тамаша тәсілі! Әдемі, түпнұсқа және өте дәмді тағам жасау үшін аз ғана күш жұмсау, шығармашылық қиял мен қиял жеткілікті. Тортқа арналған қант мастикасына арналған қарапайым рецепттеріміздің арқасында, тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел де бұл тапсырманы жеңе алады.

Тортқа арналған қант пастасы - қарапайым және өте әдемі!

Дайын қант тортының пастасы

Әрине, қазір барлығы сатылымда, және қант мастикасын сатып алу қиын болмайды. Дайын өнеркәсіптік қант пастасы - торттарды шебер безендірудің ең қарапайым тәсілі. Пропорцияларды тексерудің, пештің үстінде тұрудың, қатпайтын массаға кедергі жасаудың немесе қиындықпен тым тығыз шығуға тырысудың қажеті жоқ. Әрине, тәжірибемен, мұқият және шыдамдылықпен сіз үйде сапалы мастиканы қалай пісіруді үйренесіз, бірақ сатып алынған макарон өнімдерімен сіз бұл кезеңді өткізіп, тортты безендіруге тура барасыз. Дайын кондитерлік қант пастасымен, ең бастысы, композицияны мұқият жайып, одан тортқа арналған декорды кесу немесе қалыптау. Біздің интернет-дүкеннің каталогында әр түрлі реңктегі ақ және түрлі-түсті паста бар, олар әртүрлі мөлшердегі контейнерлерге салынған.

Сіз Satin Ice қант пастасын біздің интернет-дүкеннен сатып ала аласыз

Егер сіз қандай да бір себептермен мастиканы өзіңіз дайындағыңыз келсе, онда бірнеше ұсыныстар мен нұсқаулар берілген.

Сонымен, қант пастасының бірнеше үй рецептері бар. Мастиканың негізі көп жағдайда қант ұнтағы болғанына қарамастан, қоспалар әр түрлі болуы мүмкін.

Пайдалы кеңес. Мастиканың мінсіз болуы үшін қант ұнтағы ең жақсы ұнтақталуы керек. Егер онда қант кристалдары болса, онда илектеу кезінде қабат бұзылады және онымен жұмыс істеу өте қиын болады.

Сізге қант пастасының келесі рецепттерін қолданып көруді ұсынамыз:

  • Қант-желатинді мастика
  • Маршмалов қант пастасы
  • Қоюландырылған сүттен қант мастикасы

1. Қант-желатинді мастиканы дайындау

Қант мастикасына арналған бұл рецепт - ең танымал рецепт, сондықтан алдымен оны игеруге кеңес береміз.

Сонымен, сізге қажет:

  • Ауыз су - 80 мл
  • Желатин - 7 грамм
  • Май - 1 ас қасық
  • Глюкоза немесе фруктоза - 2 ас қасық
  • Қант ұнтағы - 1 кг

Қант мастикасын жасау:

  • Желатинді сумен құйып, оны 40 минут қайнатыңыз
  • Желатинмен контейнерді толығымен ерігенше су ваннасына салыңыз

Мастика үшін желатинді орташа температурада еріткен дұрыс.

  • Сары май мен глюкозаны қосыңыз (фруктоза )
  • Біртекті консистенцияға дейін композицияны жақсылап араластырыңыз
  • Алынған массаны салқындатыңыз, бұл үшін оны басқа ыдысқа құйған дұрыс
  • Мастиканы жарқын және мерекелік етіп көрсету үшін бояғыш қосыңыз

Пайдалы кеңестер. Егер қолында тамақ бояғыштары болмаса, оларды қыздан дайындауға болады, сондықтан қызыл қызыл қызыл қызыл қоңыр, қоңыр - какао ұнтағын қосу арқылы алынады.

  • Массаны салқындағаннан кейін, оны қалың консистенция алынғанша, оны жұмсақ қосыңыз.
  • Үстелді қант ұнтағымен себіңіз, бұтағын қойып, илеуге көшіңіз

DIY қант ұнтағы мастикасы

Пайдалы кеңестер. Біз алдын-ала қант ұнтағымен жеткілікті болуды ұсынамыз - мүмкін рецепт бойынша көрсетілгеннен де көп. Егер сіз мастиканы илеген кезде, жабысқақ болуды жалғастыра берсеңіз, қалаған консистенцияға дейін қант ұнтағына араласуыңыз керек.

Желатин мастикасы ұзақ уақыт сақталады - аптаны тоңазытқышсыз, сөрелердегі қаптамада сақтауға болады. Алайда, дәмін тату, желатиннен мастика әрдайым құрғатпайды, әсіресе кебеді, өйткені оны кептіруге болады, өйткені оны тез арада жеңуге болады: жеуге болады, әрине, бұл опция эстетикалық мақсаттарға арналған. Торттармен жақтауды ұнататындар «Бұрын Соңғы үгінділер, «Біз Marshmello көмегімен қант мастикасы үшін тағы бір рецепт ұсынамыз.

2. Маршеллодан қант мастикасын қалай жасауға болады

«Marsemelloo »Ол көбінесе аударылады «Маршмаллоу «Бұл тәттіліктің біздің батпақтарымызға ешқандай қатысы жоқ. Бүгінгі таңда кез-келген супермаркетте осындай кәмпитті табуға болады, және бұл орамаға тұрарлық, ол сөзбен біріктіруі керек «Малдар. «

Қант ұнтағы мастикасына арналған зефир

Саған қажет болады:

  • Мармелла - 100 грамм
  • Кремді май - 1 ас қасық
  • Қант ұнтағы - шамамен 200-300 грамм
  • Азық-түлік бояуы

Қант пастасы пісіру:

  • Маршеллді пішінге қойып, майды қосыңыз және микротолқынды пешке салыңыз (15 -20 секунд)
  • Ұнтақ қантпен кәмпиттік қақпақтың көлемінде (елу -100 грамм) және жақсылап араластырыңыз
  • Тағам бояғыштарын қосыңыз
  • Масса алынғанша қант ұнтағын сүртіңіз, ол пластилинмен үйлесімді.

Сіздің мастикаңыз дайын! Қазір ол оны жайып, сандарды кесіп, бір күн ішінде кептіруді қалады.

Кемші торттың ішіне қант пастасы пісіру әдісі келесі бейнеде жақсы сипатталған:

Маршмеллодан мастикамен жұмыс өте оңай және жағымды. Мұндай қо кету дұрыс форманы алады және қолдарына жабыспайды - егер сіз алдымен мастиканы илеп алсаңыз және сіз ұнтақтың қажетті мөлшерін есептей алмайынша, алдымен қолғапта жұмыс істеген дұрыс. Маршмеллаларды қоспағанда, Marshmellos қосқан мастика, әдетте, жақсы илектелген және біркелкі ұпайлар, ал маршмалардан алынған суреттерді тамақ бояғыштарымен, тамақ бояуларымен жабуға болады.

3. Кондесцкендерден қант мастикасын қалай дайындауға болады

Қоюланған сүттен сүт қант мастикасын дайындау

Саған қажет болады:

  • Конденсацияланған сүт - 150 грамм
  • Қант Опа - шамамен 1 кесе
  • Құрғақ сүт (Құрғақ Крем) - шамамен 1-1,5 стакан

Конденсацияланған сүттен қант пастасын қалай жасауға болады:

  • Құрғақ сүтті араластырыңыз (Крем ) және терең ыдыста қант ұнтағы
  • Конденсацияланған сүтке құйып, жақсылап араластырыңыз
  • Қант үстелінің жұмыс беті себіңіз
  • Қоспаны қойып, араластыра бастаңыз «Қамыр «Ол қолмен жабысып қалғанша.

Пайдалы кеңестер. Мастиктің жабыспасын азайту үшін, оған картоп крахмалы қосуға болады. Айтпақшы, егер сіз мастиканы соншалықты тәтті болмасаңыз, олар қант ұнтағын ішінара алмастыра алады.

Қою сүт мастикасы өте пластикалық, модельдеуге ыңғайлы және жағымды болып шығады. Мұндай қант пастасы ұзақ уақыт кептірмейді, егер барлық қажетті декорацияларды жасағаннан кейін композиция әлі де қалса, оны тамақ пленкасына орап, тоңазытқышқа салуға болады.

Айтпақшы, құрғақ нәресте формуласы қосылған қоюландырылған сүт мастикасының тағы бір жақсы рецепті:

Егер сіз мастиканың талғамы мен түсі бойынша керемет композиция жасауды жақсы көретін болсаңыз және оны тапқыңыз келсе, шедеврдің үстінен жұмыс істеуден оңай ештеңе жоқ. Соңында сіз осындай әдемі және дәмді раушандарды, садақтарды және басқа сәндік элементтерді қалай жасауға болатындығын білесіз, мүмкін, тіпті тортты толтырар алдында оны безендіруге дейін сөніп қалады.

Үйдегі мастика - фото 1-қадам

Желатинді суық сумен құйып, қалдырыңыз, ісінсін.

Үйдегі мастика - фото 2-қадам

Біз желатинді су ваннасында дәндер толығымен ерігенше қыздырамыз.

Үйде мастикамен пирожныйлар дайындау

Глюкозаны қосып, мұқият араластырыңыз. Осы кезде сіз хош иістендіргіштің бірнеше тамшысын қосуға болады: лимон, апельсин, өзіңізге ұнайтын нәрсені.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 4

Ал енді біз қант ұнтағын кішкене бөліктерге сала бастаймыз. Алдымен қасықпен араластырыңыз.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 5

Содан кейін біз қолымызбен ұнтақ себілген үстелге илейміз. Сіз үстелді маймен аздап майлауға болады.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 6

Масса тұтқыр болып шығуы керек, оның пішінін жақсы ұстаңыз. Бірақ масса салқындаған кезде қиын болатынын ұмытпаңыз. Сондықтан ұнтақты мұқият қосыңыз, оны асыра алмаңыз.

Орташа балл: 5,0, дауыс: 3

Үйде торт мастикасын қалай жасауға болады: рецепттер

Аватар автора Ирина Камшилина

Ирина Камшилина

Біреуге тамақ пісіру өзіңізге қарағанда әлдеқайда жағымды))

Үйдегі пирожныйлар ерекше энергияға ие: олар үй иесінің қолдарының жылуын, олар дайындалған мерекенің ерекше көңіл-күйін білдіреді. Ең дұрысы, бұл десерт ерекше болғанда, шебер безендірілген. Қонақжай хостеске мастиканың сорттары туралы біліп, үйде торт үшін мастика жасауды үйрену, сонымен қатар одан мерекелік безендірулер жасау, отбасыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдыру өте пайдалы болады. Келіңіздер, рецепттердің алуан түрлілігін қарастырайық және мұндай тәтті сұлулықты жасау соншалықты қиын екенін білейік.

Мастика бойынша кеңестер

Мастика - бұл қасиеттері бойынша пластилинге ұқсайтын серпімді кондитерлік масса. Кондитерлік бұйымдардың ішіндегі ең әшекейлері жасалады, бірақ бұл кондитерлік өнімдермен жұмыс істеу белгілі бір шеберлікті және шеберлікті қажет етеді, оны тәжірибе пысықтайды. Басынан бастап сіз аспаздық трюктерді, мастикамен қалай жұмыс істеу керектігін білуіңіз керек.

Мастика для торта, сделанная в домашних условиях

Мастиканың негізі қант ұнтағы болып табылады, оны пісіру алдында ұсақ електен өткізіп алу жақсы. Егер ұнтақталмаған қант дәндері массаға түсіп кетсе, ол илектеу кезінде жыртылады. Пісіргеннен кейін мастиканы полиэтиленмен орап, оны тоңазытқышқа 20 минутқа қою керек - бұл уақыт массаның пластикалануы үшін қажет. Полиэтиленге тығыз оралған дайын массаны тоңазытқышта 2 апта немесе мұздатқышта 2 ай сақтауға болады.

Бояғыштар қант қамырын араластыру кезінде қосылады. Егер сізге түрлі түсті мастика қажет болса, алдымен боялмаған қамырды илеңіз және қажетті мөлшердегі бөлікті бөліп алыңыз, ал кептірудің алдын алу үшін массаның қалған бөлігін полиэтиленге араластырыңыз. Қамырдың бір бөлігі қолмен ортада депрессиямен шеңберге қалыптасады және сол жерге бірнеше тамшы бояғыш қосып, біртекті түс шыққанға дейін илейді.

Алдымен әр ас үйде болатын аспаздық құралдар жұмысқа ыңғайлы болады. Мастиканы үстелдің үстінде ағаш илектеуішпен айналдырады, тортты орағаннан кейін шеттері дөңгелек пицца пышағымен кесіледі, кейбір фигуралар печенье көмегімен қысылады. Шебер үй шаруасындағы әйелдер гүл жапырақтарын жасау үшін әртүрлі мөлшердегі қасықтарды пайдаланады: олар қуысты жайылған қамырмен толтырады, шеттеріндегі қалдықтарды алып тастайды және дайын жапырақшаларды біріктіреді.

Инструменты для приготовления десертов

Торттарды безендіруге деген құмарлық сүйікті хоббиіне айналған кезде, арнайы құралдарды сатып алу керек. Алғашқы сатып алулар мастика, силикон төсеніштері бар, тегістеу үшін тегіс пластмасса ролигі болуы мүмкін (үлкені - тортқа арналған ораманы жайып тастау үшін, кішісі - фигуралардың элементтерін илеу үшін). Модельдеу, түрлі гүлдер, жапырақтар, көбелектер, силикон қалыптары үшін кесу жұмыстары бір типтегі кішігірім пішіндер - әріптер, түймелер, моншақтар жасауға көмектеседі.

Мастикамен қапталатын торттың негізі дымқыл болмауы өте маңызды: алдымен оны май кремімен жауып, ол қатқанша тоңазытқышқа жіберу керек, өйткені мастика ылғалды креммен кез келген байланыста ериді. Мастикадан қолөнерді алдын-ала, тортты жасардан екі апта бұрын жасау керек, сонда олар ауада кептіреді. Дайын зергерлік бұйымдар бірнеше ай бойы тығыз жабық ыдыста сақталады.

Торттарды безендіруге арналған үй мастикасын жасауға арналған рецепттер

Алдымен сіз үйде тортты қалай безендіруге болатындығын, қандай идеяны іске асырғыңыз келетінін анықтап алуыңыз керек: мысалы, тортты өрнекпен төсек жапқышпен жабыңыз, талғампаз раушан гүлін мүсіндеңіз немесе спорттық машинаның үлгісін жасаңыз. Осыдан кейін сізге қандай мастиканың осы мақсаттарға сәйкес келетінін таңдауыңыз керек. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін қол жетімді қарапайым ингредиенттердің үй мастикасына қосылуы маңызды және ол әмбебап қолдануға ие.

Бал

Бұл масса қанттан гөрі жұмсақ, ұсақталмайды, ұсақталмайды, сондықтан оны тортты орауға, декор бөлшектерін қалыптастыруға қолдану өте ыңғайлы. Пісіруге арналған ингредиенттер:

  • қант құмы - 900 г;
  • бал - 175 г (бұл 125 мл-ге сәйкес келеді);
  • су - 45 мл;
  • желатин - 15 г.
Ингредиенты для медовой мастики

Біз мұны жасаймыз:

  1. Желатинді суда 30 минут ұстаңыз.
  2. Бал мен желатин қоспасын су ваннасында қыздырыңыз.
  3. Бір стакан қант ұнтағын бөлек қойыңыз, бал қоспасын қалдыққа құйыңыз, қант қамырын илеңіз, қалған ұнтақты біртіндеп араластырыңыз.
  4. Мастика дайын, егер оны басқан кезде саусағынан ойық қалса.

Қант

Фигураларды, гүлдерді мүсіндеуге жақсы. Бізге керек:

  • қант ұнтағы - 500 г;
  • су - 60 мл;
  • желатин - 1 шай қасық;
  • лимон шырыны - 1 шай қасық;
  • ванилин.
Капкейки

Процесс кезең-кезеңнен тұрады:

  1. Желатинді жарты сағатқа жібітіңіз, содан кейін су ваннасында қыздырыңыз.
  2. Лимон шырынын, ванилинді қосу. Аздап қант құмы қосып, массаны серпімді қамыр күйіне дейін илеңіз.
  3. Массаның қатты болуына жол бермеу керек, өйткені ол жұмыс кезінде ыдырайды.

Сүт

Бұл мастика сүт ұнтағын қосып жасалады, кейде оның орнына баланың сүт қоспалары немесе ұнтақ кілегей қолданылады. Пісіру үшін сізге 160 г құрғақ сүт және басқа ингредиенттер қажет:

  • қант ұнтағы - 160 г;
  • қоюландырылған сүт - 170 г;
  • лимон шырыны - 1 шай қасық.
Сүт мастикасы

Дайындау әдісі:

  1. Құрғақ сүт пен ұнтақты контейнерге араластырыңыз.
  2. Лимон шырынын, қоюландырылған сүтті қосыңыз.
  3. Пластикалық қамырды илеңіз.

Үйдегі қоюландырылған сүттің рецептін қарастырыңыз.

Шоколад

Оны дайындау үшін қара шоколад қолданылады - сүт немесе ащы, бірақ мастика ақ шоколадтың көмегімен жасалады. Пісіру рецептерінің бірі:

  • Микротолқынды пеште 100 г қара шоколадты ерітіңіз, 1 ас қасық қосыңыз. өтірік бал және илеңіз.
  • Дайындықты қалай тексеруге болады: қамырдың бір бөлігін жыртып, оны шарға айналдырып, саусақтарыңызбен тегістеңіз - дайын мастиканың шеттері сынбауы керек. Мұндай массаның шоколад раушандары өте әсерлі көрінеді.

Шоколад массасы басқа рецепт бойынша осылай дайындалады. Саған қажет болады:

  • қара шоколад - 100 г;
  • кілегей 30% - 40 мл;
  • зефир кәмпиттері - 90 г;
  • қант ұнтағы - 2 ас қасық. өтірік.;
  • коньяк - 2 ас қасық. өтірік.;
  • май - 1 ас қасық. өтірік
Приготовление торта

Біртіндеп рецепт:

  1. Шоколадты су ваннасында толығымен ерітіңіз.
  2. Өрттен шығармай, үнемі араластыра отырып, зефир қосыңыз.
  3. Зефирлер жартылай ерігенде, кілегей, май, коньяк қосып, қоспасы тегіс болғанша араластырыңыз.
  4. Өрттен алып, қант ұнтағын қосыңыз.
  5. Мастика серпімді қамырдай болғанша илеңіз.

Қою сүт

Мастиканың жиі қолданылатын түрі, өйткені оның майлы, жұмсақ құрылымы болғандықтан, оны әртүрлі пішіндегі тығыз торттарға, орташа мүсіншелерді модельдеуге қолдануға ыңғайлы. Қою сүт қосылған масса дәмді және рахаттана жейді. 200 г қоюландырылған сүттен басқа сізге қажет:

  • қант ұнтағы - 160 г;
  • құрғақ сүт - 160 г;
  • лимон шырыны - 2 шай қасық;
  • коньяк - 1 шай қасық.
Қоюландырылған сүтті торт мастикасы

Ұнтақ пен құрғақ ұнтақты араластырыңыз, біртіндеп қоюландырылған сүтке құйыңыз. Коньяк, лимон шырынын қосыңыз, массаны жақсылап илеңіз. Мұндай мастика ақ болмайды, ол әрдайым сарғыш реңкке ие.

Зефир

Зефир мастикасы өте танымал, оны дайындау үшін кәдімгі зефир сатып алған дұрыс немесе оларды пісірер алдында түсіне бөлген дұрыс. Саған қажет болады:

  • 200 г зефир зефирі,
  • 500 г қант
  • 1 сағ. май.
Маршмеллоу, лимон, сахарная пудра и краситель

Біртіндеп пісіру:

  1. Зефир мен майды контейнерге салыңыз да, зефир ери бастауы үшін микротолқынды пеште бірнеше секунд қыздырыңыз.
  2. Қоспаны қасықпен біртекті масса алынғанша араластырыңыз, кішкене бөліктерде қант ұнтағын қосыңыз.
  3. Дайын қамыр пластилин сияқты сезілуі керек.

Желатиннен

Мастиканың бұл түрі пастилия деп аталады: тортты безендіру үшін мықты бөлшектер жасау қажет болғанда, мысалы, себетке арналған тұтқалар қажет, бірақ ол іс жүзінде жеуге жарамсыз, өйткені бұл өте қиын. Егер кептірілген болса, пастилка пішінді өте жақсы сақтайды, сондықтан оны кейде ұсақ бөлшектері бар фигураларды мүсіндеуге өрнектер жасау үшін қолданады. Пісіруге арналған ингредиенттер:

  • қант ұнтағы - 240 г;
  • крахмал - 120 г;
  • желатин - 1 ас қасық. өтірік слайдпен;
  • суық су - 60 мл;
  • лимон қышқылы - 1 шай қасық;
  • бал, жақсы жасанды - 2 шай қасық.
Песочное тесто

Процесс:

  1. Желатинді сумен 30 минут құйыңыз, содан кейін су ваннасында ерітіңіз, лимон қышқылын, бал қосыңыз.
  2. Крахмал мен ұнтақты бөлек араластырыңыз және біртекті, біркелкі консистенция алынғанша желатин қоспасына біртіндеп қосыңыз.
  3. Тостағанды ​​тамақ пленкасымен төсеп, оған мастиканы құйыңыз, оны пластик фольгамен орап, массаның таралуы тоқтағанша салқындатыңыз.
  4. Пастилканы қолданар алдында оны жақсылап илеу керек, егер ол өте суық болса және мүсіндеуге бейім болмаса, оны 5 секундқа микротолқынды пешке қою керек.

Гүл

Гүл мастикасымен жұмыс жасау қабілеті кондитерлік шеберліктің дәлелі, өйткені ол нәзік, шынайы бүршіктерді мүсіндеу үшін қолданылады. Бұл қоспасы үйлену торттарын безендіру бойынша көшбасшы болып табылады. Пісіруге арналған ингредиенттер:

  • қант құмы - 550 г;
  • желатин - 10 г;
  • су - 50 мл;
  • лимон шырыны - 20 мл;
  • жүгері сиропы - 60 мл;
  • тамақ майы (қысқарту) - 20 г;
  • карбоксиметил целлюлоза - 10 г;
  • жұмыртқаның ағы - 2 дана;
  • мұздан ағартқыш - қар-ақ түс беру үшін міндетті емес.
Цветочная мастика для торта

Пісіру технологиясы:

  1. Желатинге су қосып, ісінуге қалдырыңыз.
  2. Қант ұнтағын, целлюлозаны, ағартқышты (бар болса), лимон шырынын араластырғыш ыдысқа салыңыз.
  3. Ылғал желатинді су ваннасында қыздырыңыз, араластырыңыз, кондитер майын, содан кейін жүгері сиропын қосыңыз.
  4. Өрттен алыңыз, орташа жылдамдықпен тамақ өңдеушіні қосыңыз, қант ұнтағына сұйықтық құйыңыз.
  5. Содан кейін комбайнды жоғары жылдамдыққа ауыстырыңыз, ақуыз, лимон шырынын қосыңыз.
  6. Масса ағарып, біртектес бола бастағаннан кейін, араластыруды дереу тоқтатыңыз.
  7. Мастиканы майланған жұмыс бетіне қойып, шұжық жасап, полиэтилен пленкасымен тығыз ораңыз.

Массаны аспаздық өнерде қолданар алдында бөлме температурасында шамамен 20 сағат ұстайды. Мұндай мастика тоңазытқышта 3 айға дейін, мұздатқышта 6 айға дейін сақталады. Торт жасамас бұрын, оны микротолқынды пешті қолданбай жібіту керек.

Мастиканы қалай дұрыс түсті немесе жылтыр етіп жасауға болады

Үйде торттарға арналған түрлі-түсті мастика жасамас бұрын, сізге қандай түстер қажет екенін және қандай бояғыштар қолданылатынын анықтап алуыңыз керек: арнайы сатып алынған немесе жемістер мен көкөністерден алынған табиғи бояғыштар. Егер табиғи бояғыштарға артықшылық берілсе, олар бірнеше күн бұрын жасалады және оларды тоңазытқышта сақтауға болады.

Растительные красители

Өсімдік бояғышын алу үшін жидектер ұсақталады, көкөністер ұсақ үккіште үгітіледі, нәтижесінде алынған шырын дәке арқылы сығылады. Өсімдік түстерін қосқанда, олардың коммерциялық тағам түстерімен салыстырғанда онша қарқынды емес түс беретінін білуіңіз керек. Егер сіз түске қанықтыру үшін табиғи бояғышты көбірек қоссаңыз, мастика қосылған шырынның жарқыраған дәмімен бірге шығуы мүмкін және сұйық болады, сондықтан қажетті консистенцияға жету үшін қант ұнтағын қосуға тура келеді.

Шөп ингредиенттері келесі түстерді береді:

  • қызыл реңктері - мүкжидек, құлпынай, таңқурай, қызыл қарақат, түрлі қызыл сироптар немесе қызыл шарап шырыны;
  • қою қызғылт түсті - қызылша;
  • сары - шафран немесе лимон қабығының тұнбасы;
  • жасыл түс - cаумалдық;
  • Қызғылт сары түс - сәбіз шырыны немесе апельсин қабығы;
  • көк және күлгін бояғыш - жүзім, көкжидек, қызыл қырыққабат шырыны;
  • Қоңыр түс - табада какао ұнтағы, қатты кофе немесе қуырылған қант (суға 5: 1 пропорциясында).

Сатып алынған тағам түстері келесі түрлерге бөлінеді:

  • құрғақ - ұнтақты түрге ие болыңыз, мастикаға қоспас бұрын оны суда сұйылту керек (1 ас қасық су үшін пышақтың ұшына бояу алыңыз);
  • сұйықтық - оларды судың орнына мастикаға қосқан дұрыс;
  • гель - сұйыққа қарағанда қою және концентрацияланған бояғыштар, әрі үнемді.
Покупные пищевые красители

Бояғыштарды араластыру арқылы түрлі түсті мастика алынады. Мысалы, сары, жасыл және қызыл бояғыштар араласып, қамырға ашық сұрдан қою қара түске дейін реңктер беру үшін мастикаға қосылатын қара бояғышты жасайды. Таңдау өнімге де, жағдайға да байланысты: үйлену торттары ақ, қызғылт, алтын реңктерде, ал балалар үшін - кемпірқосақтың барлық түстері.

Торттарды безендіру үшін мүсіншелерді қалыптағаннан кейін, массаны жайып тастауға қолданылған крахмал немесе қант ұнтағының іздері оларда қалады. Мастиканың массасын жылтырату үшін сізге 1 ас қасық еріту керек. өтірік 1 ас қасықтағы бал. өтірік Алынған қоспаны тортты дайындаудың соңғы сатысында жұмсақ щеткамен жағыңыз. Арақ буланып кетеді, ешқандай дәм мен иіс қалдырмайды, ал зергерлік бұйымдар жылтыр қабатқа ие болады.

Бейне

Торттың әр түрлі декорацияларын қалыптастыру - бұл кондитерлік өнер, оны тіпті жаңадан келген хостес үйрене алады. Біздің бейнематериалдарды таңдай отырып, сіз мастиканың әртүрлі түрлерін жасаудың барлық маңызды нюанстарын өзіңіз байқайсыз, тығыз торт, өрнектер, мастиканың желім бөлшектерін жасау және тігістерді әдемі өңдеу бойынша практикалық тәсілдерді көресіз.

Осы кеңестерге сүйене отырып, жаңа піскен аспаздар мастикадан торт жасауды, қандай құралдарды қолдануға ыңғайлы, жазуларды қалай салу керектігін, фигураларды жасау техникасы қандай екенін, дәл көрсету үшін пастилканы қалай қолдануды кезең-кезеңімен үйренеді. күрделі торт мүсіншесінің барлық ұсақ бөлшектері. Сіз шабыт аласыз және бейнеде берілген білімді оңай қолдана аласыз.

Зефир негізінде

titleMARSHMELLE МАСТИКАЛЫҚ ТОЛЫҚТЫ РЕЦЕПТ

Ұнтақ сүт

titleҮйде сүт пастасын қалай жасауға болады. Торттың мастикалық рецепті

Мастиканы қалай жасауға болады және одан фигуралар жасайды

titleМастиканы қалай жасауға және мүсіншелерді жасауға болады?

Тортты безендіру шеберханасы

titleҮй мастикасы

Торттардың әдемі дизайнының суреті

Туған күнде торт дастарханның басты безендірілуі болып табылады; ол туған күніне сыйлық бола алады және оның қызығушылықтары мен хоббилерін жиі көрсетеді. Ер адамдар үшін олар көбінесе балық аулау, спорт тақырыбында декоры бар торттарды, кітап түріндегі торттарды, ақшамен қап жасайды. Кездесулердің кейіпкері әйел болған кезде, оны сүйікті гүл шоқтарымен, сәнді садақпен немесе салмақсыз көбелектермен безендірілген торт таң қалдырады. Егер мереке мерейтойы болса, алтын немесе күміс жарқыраған тағамдық бояуды қолданып, тортты күннің кейіпкерінің жылдарына сәйкес сандармен безендіру орынды.

Балалардың туған күніне арналған тортты мастикамен безендіру кезінде қиялда қыдыруға болатын жер бар. Кішкентайларға арналған десерт періштелердің мүсіндерімен безендірілген, олар нәрестенің қанша жаста екендігі туралы жазба жасайды. Егде жастағы балалар сүйікті мультфильм кейіпкерлерінің фигураларына, түрлі-түсті мастикамен қапталған ойыншықтар немесе автомобиль түріндегі торттарға таң қалады. Мұндай әшекейлер кейде тортты зефирмен безендірумен үйлеседі. Сіз пастиланы сатып ала аласыз немесе оны үйде де жасай аласыз. Тақырыптық безендірілген торттар маңызды оқиғаларға сәйкес келеді, мысалы, бала мектепке барғанда.

Мастикамен жұмыс жасаудың жақсы тәжірибесі бар үй шаруасындағы әйелдер үйлену тортын үйде де пісіре алады. Қазір көп сатылы той торттары танымал болды. Үйлену тақырыбымен үйлесу үшін оларды белгілі бір түсті түсті мастикамен жауып, тиісті декорды қосуға болады. Бұл торттарды безендіруде көгершіндердің мүсіндерін немесе нақтыдан ажырата алмайтын көптеген түстерді мүсіндеу үшін қолданылатын гүл мастикасы басым.

Оформление тортов мастикой в домашних условияхМәтінде қате таптыңыз ба? Оны таңдаңыз, Ctrl + Enter пернелерін басыңыз, сонда біз оны жөндейміз!

Добавить комментарий