Үйде форельді қалай тұздау керек - Лайфхакер

Форельді маринадтауға қалай таңдау және дайындау

Форель әдетте лосось және қызғылт лососьқа қарағанда сәл кішірек. Оның еті Атлантика албыртына қарағанда майлы емес, бірақ ол жұмсақ болып саналады.

Тұздау үшін жоғары сапалы жаңа балықты таңдау үшін оның көзінің мөлдірлігіне, желбезектердің ашық түсіне және еттің беріктігіне назар аударыңыз. Егер мұздатылған форель тек қана қол жетімді болса, жұқа және тіпті мұз қабығы бар балықты сатып алыңыз. Ұшаның иісі болмауы керек.

Балықты тек тоңазытқышта жібітіңіз. Температураның кенеттен өзгеруінен ол босап, құрғауы мүмкін.

Пісірер алдында өлексені кесіңіз. Мұны істеу үшін қабыршақты және ішекті тазалаңыз, басын және қанаттарын алыңыз. Екі жағынан жотаның бойымен ұзын пышақ сызып, филені кесіңіз.

Біз филені пленкамен орап, оны тоңазытқышта 24 сағатқа қалдырамыз.
Студенттер: @VIDANOV CHEF / YouTube

Қабырға сүйектері мен майлы ішті бөліп алыңыз. Содан кейін пинцетпен жотаның бойындағы үлкен сүйектерді алып тастаңыз.

Филе кесіңіз
Студенттер: @VIDANOV CHEF / YouTube

Балықтың сүйектері мен басын тастамаңыз. Олар сорпаға немесе көкке арналған бай сорпаны дайындайды.

Маңызды! Пісіру үшін йодталған тұзды пайдаланбаңыз, бұл балыққа жағымсыз дәм береді. Сол себепті форельді темір контейнерлерде тұздамаңыз.

Форельді классикалық рецепт бойынша қалай тұздау керек

Қабырға сүйектері мен майлы ішті бөліп алыңыз.
Фото: AndreySt / Depositphotos

Форельді тұздау үшін сізге тек үш өнім қажет.

Құрамы

  • 2 ас қасық. слайдсыз ас қасық тұз;
  • 1 ас қасық. қасық қант;
  • 1 кг форель филесі.

Дайындық

Тұз бен қантты араластырыңыз. Қоспаны барлық жағынан балық бөлігінің үстіне ысқылаңыз. Форельді терісін төмен қаратып, ыдысқа салыңыз және жабыңыз. Балық алғыңыз келетін тұзға байланысты 12-ден 36 сағатқа дейін салқын жерде сақтаңыз. Тұзды шырынды ағызыңыз.

Форельді аскөкпен қалай тұздау керек

Классикалық тұздалған форель
Фото: nblxer / Depositphotos

Жаңа піскен шөптердің нәзік хош иісі балықтың дәмін арттырады.

Құрамы

  • 200 г форель филесі;
  • 1 шоқ аскөк;
  • 150 г теңіз тұзы;
  • 150 г қант.

Дайындық

Теріні форель бөлігінен алыңыз. Аскөкті ұсақтап тураңыз, тұз бен қант ұнтағымен араластырыңыз.

Қоспаның жартысын пісіру парағына құйыңыз, үстіне балықты салыңыз, қалған аскөк пен тұзды жабыңыз. Форельді тамақ пленкасымен жабыңыз, үстіне басқа пісіру парағын немесе тақтайшаны қойыңыз және жүктемемен басыңыз. Балықты тоңазытқышқа 8 сағатқа салыңыз.

Артық тұзды кетіру үшін дайын форельді таза, дымқыл шүберекпен сүртіңіз.

Мерекеге дайындалыңыз 🥂

Форельді 30 минут ішінде коньякпен қалай тұздау керек

Аскөк қосылған тұздалған форель
Фото: rus7 / Depositphotos

Майдың қосылуының арқасында, осы рецепт бойынша аздап тұздалған ащы балық лосоське өте ұқсас болады.

Құрамы

  • 500 мл су;
  • 3 ас қасық. слайдсыз ас қасық тұз;
  • 1 ас қасық. қасық қант;
  • 2 лавр жапырағы;
  • 10 қара бұрыш;
  • ½ шай қасық кориандр тұқымы;
  • 500 г форель филесі;
  • 1 ас қасық. коньяк қасық;
  • 1-2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары.

Дайындық

Суға тұз, қант және дәмдеуіштерді қосып, отқа салыңыз, қайнатыңыз және 1 минут қайнатыңыз. Дайын тұзды ерітінді толығымен салқындатыңыз.

Теріден филе қабығын аршып, қалыңдығы 5-7 мм тең кесектерге бөліңіз. Балықты кесуді жеңілдету үшін оны мұздатқышқа 20-30 минут қоя аласыз.

Содан кейін бөліктерді керамикалық немесе шыны ыдысқа салыңыз. Тұзды ерітіндіге коньяк қосып, қоспаны балықтың үстіне құйып, оны 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Дайын форельді маринадтан алыңыз, қағаз сүлгімен сүртіңіз, ыдысқа салыңыз және өсімдік майымен щеткаңыз. Мұндай балықты тоңазытқышта 2-3 күн сақтауға болады.

Форельді алма шырынымен қалай тұздау керек

Коньяк қосылған тұздалған форель 30 минут ішінде
Сурет: Мария Ковалева / Shutterstock

Әк балықтың тез маринадталуына көмектеседі, ал алма шырыны оған жағымды тәттілік береді және тарт цитрус дәмін жұмсартады.

Құрамы

  • 3 әк;
  • 60 мл алма шырыны;
  • 110 г қант ұнтағы;
  • 150 г үлкен тұз;
  • 225 г форель филесі.

Дайындық

Екі лақтырғаннан, Zest алыңыз, шырынын жеміс-жидектерден қысыңыз. Қалған әк жұқа тілімдерге кесілген. Ашық шырыны мен әк сынағын алма шырынымен, ұнтақпен және тұзбен араластырыңыз.

Балықты контейнерге қойып, қымбатты тұздық, цитрустық кесектерді жоғарыдан қойыңыз. Форельді тамақ пленкасымен жабыңыз, жүк беріңіз және тоңазытқышты 4 сағатқа алып тастаңыз.

Балық, суық сумен шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Тайланд стиліндегі форельді қалай шашыратуға болады

Алма шырыны қосылған тұздалған форель
Сурет: Миронов Владимир / Циратсток

Азиялық тағамдардан әуесқойлар үшін маринадтағы ерекше, сәл өткір балық және лимонсграсс.

Құрамы

  • 300 мл соя соусы;
  • 3 ас қасық. қоңыр қанттың қасықтары;
  • 200 мл су;
  • 4 әк;
  • Кафрин лимесінің 4 парағы;
  • 2 дің лимон лимон;
  • 2 үлкен чили бұрышы;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • 1 см ұзын зімбір;
  • 1 КИНВЕСТЕР;
  • 1 200 г форельге арналған филе.

Дайындық

Соя тұздығы, қант және су араластырыңыз. Лимондардан таяз қабірден, Zest алыңыз, шырынын сығыңыз, барлық нәрсені тұзды қосыңыз. Лиме лиме мен лимонның жеңіл бөлігін кесіңіз. Бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз. Сарымсақ пен зімбірді тазалаңыз және ұнтақтаңыз. Жасылдарды салыңыз.

Ас үй комбинациясының көмегімен немесе ерітіндіде лимонды, лимон, бұрыш, сарымсақ, зімбір және кинзаның біртекті макарондық жапырақтарына айналыңыз. Қоспаны тұздыққа қосыңыз және араластырыңыз.

Форельді контейнерге салыңыз, тұздыққа құйыңыз, қақпағын қақпаңыз, 48 сағат бойы тоңазытқышқа алыңыз. Осы уақыт ішінде балықты бір рет бұраңыз.

Маринадты дайын форельмен төгіп тастаңыз және оны таза контейнерде 3 күннен артық сақтаңыз.

Лимон және әкпен форельді қалай құтқаруға болады

Тай стиліндегі тұздалған форель
Сурет: Валентин_волков / ДепозиттерФото

Бұл рецепт үшін сергітетін цитрусты хош иісі бар жұмсақ балық бутербродтарға және басқа да суық тағамдарға өте ыңғайлы.

Құрамы

  • 2 лимон;
  • 1 әк;
  • 250 г үлкен тұздар;
  • 250 г қант;
  • 600 г форельге арналған филе.

Дайындық

Лимон мен әк-оспаннан таяз астықпен, Zest алыңыз. Оны тұз бен қантпен араластырыңыз.

Қоспаның жартысы үлкен тағамға салыңыз, балықты үстіне қойып, қалдықтарды жабыңыз. Азық-түлік пленкасының ыдыс-аяқтарын тартып, тоңазытқышта 12-16 сағат ішінде алыңыз.

Дайын форельді тұз бен қанттан тазалаңыз, суық судың ағынының астына шайыңыз және құрғатыңыз.

Тұздықтағы форельді қалай құтқаруға болады

Лимон және әк қосылған тұздалған форель
Сурет: Шығармашылыққа / Депозитпонфотосуреттер

Көкөністер мен аскөк балықты әсіресе ащы және хош иісті етеді.

Құрамы

  • 1 шам;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • 2 аскөктің гүлденуі;
  • 4 ас қасық. теңіз тұзының қасықтары;
  • 2 ас қасық. Қант қасықтар;
  • 10-12 бұрыш бұрыш бұрыш;
  • 2 лавр жапырағы;
  • 1 карнавия;
  • Қара бұрыш бұрыш - дәміне қарай;
  • 1 л су;
  • 1 кг форель филесі.

Дайындық

Таза көкөністер. Пияз жартылай сақинаны кесіп тастады, сарымсақ күліп жатыр.

Кәстрөлде көкөністер, аскөк, тұз, қант және дәмдеуіштерді байланыстырыңыз. Қоспаны қайнаған сумен толтырыңыз, араластырыңыз және толығымен салқындатыңыз.

Торлы 6-8 үлкен кесектерге кесіліп, балықты суық тұзды түсіріп, таза табаққа салыңыз да, тоңазытқышта 24 сағат ішінде алыңыз.

Ақжелкенмен форельді қалай құтқаруға болады

Тұздықтағы форель
Сурет: ann_1101.mail.ru / ДепозиттерФото

Күшті алкоголь тұздалуы тығыздалған кезде, ал көк пен дәмдеуіштер оған жағымды жұқа хош иіс береді.

Құрамы

  • ¼ лимон;
  • ¼ апельсин;
  • 3-4 ақжелкен Твигс;
  • 5 ас қасық. тұз қасық;
  • 3 ас қасық. Қант қасықтар;
  • 1 200 г форельдік файл;
  • Қара бұрыш - дәміне қарай;
  • Карнавал - дәміне қарай;
  • 50 мл арақ.

Дайындық

Лимоннан және апельсиннен, шырын сығып, араластырыңыз. Петрушка таяз соққы. Тұзды қантпен араластырыңыз.

Теріні контейнерге салып, тұз бен қантқа, көкке, бұрыш пен қаламға себіңіз. Балықты цитрус шырыны мен арақпен құйыңыз, қақпағын қақпаңыз және 8-10 сағат бойы салқын жерге алыңыз.

Дайын форелден артық тұз бен қантты алып тастаңыз, филені қағаз сүлгімен шайыңыз.

Мүкжидек форельінің гравлаксын қалай жасауға болады

Мүкжидек форельінің гравлаксын қалай жасауға болады
Фото: marinakhlybova / Depositphotos

Gravlax - дәстүрлі скандинавиялық суық тәбет, ол соңғы жылдары өте сәнге айналды. Бұл рецептті мүкжидек пен джинмен қосып көріңіз.

Құрамы

  • 1 лимон;
  • 1 шоқ аскөк;
  • 75 г құрғақ мүкжидек;
  • 100 г ірі тұз;
  • 75 г қоңыр қант;
  • 1 кг форель филесі;
  • 50 мл джин;
  • 50 мл мүкжидек шырыны.

Дайындық

Лимоннан дәмді ұсақ үккішпен алып тастаңыз. Аскөк пен мүкжидекті ұсақтаңыз. Тұз бен қантты араластырыңыз.

Балықты терісін төмен қаратып, торға арналған табаққа салыңыз немесе оның астына тамшылатып құйылатын шырындар үшін кең ыдыс қойыңыз. Форельге тұз бен қант, мүкжидек, аскөк және лимон қабығын себіңіз, үстіне джин мен мүкжидек шырынын салыңыз. Полиэтиленмен жауып, тоңазытқышта 24 сағатқа сақтаңыз, содан кейін тез суық сумен шайып, құрғатыңыз.

Тұздалған форельді қалай сақтау керек

Тұздалған балық тез бұзылатын тағам санатына жатады. Оны тоңазытқышта 5 күннен артық емес ұстаған жөн. Дайын форельді мүмкіндігінше жаңа күйде ұстау үшін оны маринадта сақтамаңыз, әсіресе оның құрамында жемістер мен көкөністер болса. Балықтың бөлігін құрғатыңыз, терісін кесіп алып, герметикалық әйнекке, пластикке немесе керамикалық ыдысқа салыңыз.

Бүлінген форельді ақшыл жабысқақ қабаты, жағымсыз иісі және борпылдақ құрылымы арқылы тануға болады. Егер сізде балықтың ескіргеніне кішкене күдік болса, оны лақтырып тастаған дұрыс.

Егер сіз екі форельді екі күнде жемесеңіз, мұздатыңыз. Мұны істеу үшін балықты қағаз сүлгімен жақсылап шайқаңыз, мұнда мұз қабығы пайда болмайды, оны тамақ пленкасының бірнеше қабатына ораңыз немесе бекіткіші бар тығыз пакетке салыңыз да, мұздатқышқа салыңыз. Форельді осы формада 6 айға дейін сақтауға болады.

Мүкжидек қосылған форель гравлаксы

Күнделікті үй мәзірін әртараптандырудың ең жақсы тәсілі - оған тағамдардың барлық түрін қосу. Сіз үйдегі тұздалған балықтың көмегімен мұны пайдалы әрі дәмді ете аласыз. Бұл сэндвичтің керемет нұсқасы және әдеттен тыс салат үшін тамаша негіз және тек кесуге арналған. Үйде тұздалған форель - бұл дәмді және пайдалы тағам. Мұнда сіз соңғы өнімнің тұздану дәрежесін өзіңіз анықтайсыз, рецепт таңдап, ең бастысы, сапаны бақылаңыз.

Балықты тұздау мәселесінде ең бастысы - жаңа өлік сатып алу. Ұсынылған әртүрлілікте тұздану үшін ең жақсы негіз болатынын таңдау қиын. Бірақ үмітсіздікке асықпаңыз, бірнеше қарапайым кеңестер сізге дұрыс таңдау жасауға және тұздалған форельді сатып алуды жіберіп алмауға көмектеседі.

Тұздау үшін балықты таңдауға арналған 5 кеңес

  1. Мамандандырылған дүкендерге немесе мега базарларға артықшылық беріңіз - онда балықтар есептегіште ұзақ уақыт тұрмайды, трафик пен сапаны бақылау өнімнің сергектігінің кепілі болып табылады.
  2. Форельді тұздаудың тамаша нұсқасы - салқындатылған балық. Ол мұздатуға жатпайды, бірақ стол үстінде арнайы кюветте мұзбен тығыз жабылуы керек.
  3. Балықтардың мөлдір көздері, ашық қызғылт таза желбезектері болуы керек, қабыршақтарда шырыш болмауы керек, өйткені мұздату мен ерудің алғашқы белгісі.
  4. Салқындатылған форельді басқан кезде шұңқыр қалмауы керек, балықтан сұйықтық ағып кетпеуі керек - мұның бәрі сапасыз сақтаудың белгілері.
  5. Жаңа балықтың иісі теңізді еске түсіреді, бірақ балық емес, әсіресе жаңа емес.

Балықты тұздануға қалай дұрыс тазартуға және дайындауға болады

Көптеген рецепттер форель филесін тұздауда бірден қолдануды ұсынады. Бұл ыңғайлы: сүйекті алып тастағанда ауыртпалықсыз бүкіл қабатты тек бөліктерге бөлу жеткілікті болады. Тұтас балықты филеге кесудің ең жақсы тәсілі - оны сәл мұздағанда ажырату.

Балықты кесуге арналған 6 қадам

  1. Балықты құйрығынан ұстап, қабыршақты ұшадан алыңыз. Жақсырақ түсіру үшін балықтың үстіне қайнаған суды тез құйып, түсірілімге бірден кірісіңіз. Бұл таразыны жұмсақ әрі икемді етеді. Жарақаттанбау үшін тазалау алдында қанаттар мен құйрықты кесіңіз.
  2. Егер балық ішектерімен болса, онда пышақты құйрығындағы тесікке мұқият салыңыз және көпіршікке зақым келтірместен таяз кесіңіз. Барлық ішектерді алып тастаңыз, бауыр шоғырланған жотаның жанындағы аймақты мұқият өңдеңіз, сонымен қатар қабырғаға назар аударыңыз. Оларды ащы әсер ететін пленкадан тазарту керек. Басыңызды кесіңіз.
  3. Басынан бастап, жотасына перпендикулярлы кесу жасап, пышақты мықтап басып, сүйекті бойлай кесуді бастаңыз. Екінші жағынан да солай жасаңыз. Нәтижесінде сізде филенің екі жартысы және жотасы болады.
  4. Егер балық басымен болған болса, сіз оны тұздауға немесе балық сорпасын пісіруге де пайдаланғыңыз келсе, желбезектерді алып тастаңыз. Оларды ас үй қайшысымен кесу өте ыңғайлы.
  5. Тұздау үшін қуырудан айырмашылығы, тек терісі жоқ филені қолдану жеткілікті, мұнда тері қажет болады - бұл филені тұрақты етеді. Теріні алып тастау үшін оны пышақпен аздап ашыңыз, құйрық жағынан бастап өзіңізге қарай тартыңыз, оны абайлап кесіңіз. Кейбір жағдайларда сіз оны кесіп тастаудың қажеті жоқ - теріңіз қолыңызбен керемет түрде жойылады. Бұл әсіресе мұздатылған балықты кесуге қатысты.
  6. Филені мінсіз күйге келтіру үшін пинцетті қолданып, қабырғаның ішкі ыңқылын айналып өтіп, үлкен сүйектерді алып тастаңыз. Филе маринадтауға дайын.

Үйде форельді тұздаудың қарапайым рецепті

Құрамы:

  • форель филесі - 1 кг;
  • ірі тұз - 2 ас қасық;
  • қант - 1 ас қасық;
  • аскөк - шоқ;
  • бұрыш және басқа да дәмдеуіштер міндетті емес.
Үйде форельді тұздаудың қарапайым рецепті
Үйде форельді тұздаудың қарапайым рецепті

Дайындау әдісі:

  1. Филені шайыңыз және құрғатыңыз. Пластмассаны кесіп алыңыз, оларды тұзды ыдысқа ыңғайлы етіп орналастырыңыз. Бұл мақсаттарға қақпағы бар пластикалық ыдыс өте қолайлы. Қақпағында арнайы саңылауы бар модельдерге артықшылық берген дұрыс. Әдетте ол микротолқынды пеште қыздырылған кезде бу шығаруға арналған. Біз үшін бұл балықтың ескірмеуі және оған тән дәмі болмауы үшін маңызды. Сол себептермен балықты тұзды мақта матада немесе ашық ыдыста тұздап, үстіне қақпағын жауып қойды. Алайда, қазірдің өзінде сіз тұзданудың осы әдісіне жүгіне аласыз.
  2. Аскөк майдалап тураңыз. Филені тұз бен қантпен сүртіңіз, аскөк себіңіз және қабырғаны бір-біріне бүктеңіз. Егер тері филеде қалса, онда ішкі бөліктерді бір-біріне - қабырға мен қабырғаға бүктеңіз. Рецептте сіз кез-келген бұрышты - қызыл, чили, қара, жаңа ұнтақталған қоспаны қолдануға болады.
  3. Балықты 10 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. 10 сағаттан кейін балықты шығарыңыз, алынған сұйықтықты ағызыңыз, филені біркелкі тұздау үшін аударыңыз да, оны қайтадан тоңазытқышқа салыңыз.
  4. Тағы 10 сағаттан кейін форель жеуге дайын.

Кішкентай қулық

Егер сізге тұздалғаннан кейін балық тым тұзды болып көрінсе, оны ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен сүртіңіз.

Тұтас форельді қалай тұздау керек

Құрамы:

  • тұтас форель - 2 дана;
  • ірі теңіз тұзы - 4 ас қасық;
  • қант - 1 ас қасық;
  • Бұрыш хош иісті жері - 1 ас қасық;
  • Лавр жапырағы - 4 дана;
  • Бұрыш бұршақ - 1 ас қасық.
Үйде рецепт бойынша форельді қалай тұздау керек
Форельді қалай шешуге болады: фотосуреттермен рецепт бойынша қадам

Дайындау әдісі

  1. Үнемді қаңқалар шайыңыз, жарықтан тазартыңыз, пленкаларды алыңыз, гиллді кесіңіз. Егер қаласаңыз, сіз шыбықтарды алып тастап, құйрығыңызды кесіп тастай аласыз.
  2. Бөлек ыдыста барлық құрғақ ингредиенттерді тұзға араластырыңыз.
  3. Екі жағалауларды екі жағынан да, жағылған тұздалған қоспамен үккіштен өткізіңіз. Ішке лавр жапырағы мен бұршақ бұрышын салыңыз. Балықты тығыз қағазға ораңыз. Осы мақсаттар үшін пергамент жақсы үйлеседі немесе ескі түрде сіз газетті пайдалана аласыз.
  4. Балықты 24 сағат бойы тұзды тоңазытқышқа салыңыз.
  5. Бір аптада тоңазытқышта балық қоймасының ұзақтығы. Сақтау мерзімін ұзарту үшін сіз форель бөлігін қатыруға болады. Мұздатқыштағы сақтау мерзімі Дәміне нұқсан келтірместен - 3 ай. Тоңазытқыш бөліміндегі жібіту.

RUSSE-де рецепт дәнекерлеушілері

Құрамы:

  • форель филесі - 1 кг;
  • Тұз үлкен теңіз - 6 ас қасық;
  • Қант - 1 ас қасық;
  • Лавральды Л.В. - 2 дана;
  • Сүйікті дәмдеуіштер - міндетті емес.
Тұтас форельді қалай тұздау керек: рецепт
Достыққа рецептті дәнекерлеу трюл: фотосуреттермен рецепт бойынша қадам

Дайындау әдісі:

  1. Рецепт дайындалған форель филесін қолданады, жотаның және қанаттардан тазартылған.
  2. Swarge Tuzluk - тұздық, онда балық жалғыз болады. Ол үшін суды қайнатыңыз. Қайнаған суға тұздың жартысын салыңыз да, оны ереуді аяқтауды күтіңіз. Тұзу үшін дәмдеуіштер мен қант қосыңыз. Өрттен шығарып, толық салқындатуды күтіңіз. Тұздық бөлме температурасы болуы керек.
  3. Барлық жағынан қалған тұзды шашыратыңыз. Шыны ыдысқа немесе пластикалық контейнерге салыңыз. Филесті целлюлоза целлюлоза мазалайтын етіп қойыңыз, сонда арқаның терісі немесе бүйірінің сыртында.
  4. Балық тұзағын толтырыңыз. Пакетті табаққа жабыңыз, сонда, бұл жер шеттерінде қалады. Езінділерді үстіне қойыңыз. Балық тұздыққа толығымен болуы керек.
  5. Контейнерді тоңазытқышқа салыңыз. Әлсіз тұздалған өнім күні бойы тамақтануға дайын, ал екі күннен кейін сіз жақсы ұсталған форель аласыз. Егер сіздің дәміңіз болса, балық өте тұзды болып шықты, оны екі сағат бойы салқындатылған қайнатылған суға салыңыз. Осыдан кейін құрғатыңыз. Балық пайдалануға дайын.

Мұнайдағы тұздалған форель

Құрамы:

  • форель филесі - 1 кг;
  • Тұз үлкен теңіз - 2 ас қасық;
  • Қант - 0,5 ас қасық;
  • Өсімдік майы - 3-5 ас қасық;
  • Қара жер бұрышы - 1 ас қасық;
  • Аскөк асылы - сәуле.
Форельді тұзды ерітіндіде тұздауға арналған рецепт: рецепт
Мұнайдағы тұздалған форель: фотосуреттері бар қадамдық рецепт

Дайындау әдісі:

  1. Барлық құрғақ ингредиенттерді қосыңыз.
  2. Балық филелерін мұқият ұстаңыз. Нақты есептелген аскөк оянды.
  3. Ыдыс-аяқ ішіндегі филе жиектерін бөліңіз.
  4. Өсімдік майын құйыңыз. Сіз зәйтүнді қолдана аласыз, сондықтан дайын тағам хош иісті болады.
  5. Тоңазытқышқа бір күн бойы тұзға салыңыз. Әлсіз тұзданушы форель 24 сағаттан кейін дайын болады, ал балық 1,5-2 күнде күшті болады. Қолданар алдында лимонның кесектері бар балыққа қызмет етіңіз, лимон шырынын себіңіз.
  

ТЕГІН екіге 3 кешкі ас

1990 рубльге жеткізу.

Тақырып бойынша мақалалар:

Үйде дайындалған дәмді тағамдар бар. Алайда, олардың көпшілігінің мәселесі - пісірудің және үлкен ...

Сонымен, күрішпен ет және қарапайым, қарапайым, қарапайым, мұндай тағам сіздің таңдаулыларыңыздың бірі болады. Ет шарларын тәбетті құру үшін кез-келген адам ...

Нанға балық таяқшалары - бұл диетадағы балық тұтынуды ұлғайтудың тамаша тәсілі. Алтыннан, қытырлақ порциядан да балаңыздан бас тартпайды. Олар ...

Форель - ең дәмді балықтардың бірі. Оның асыл түсі бар, ақ және бозғылт қызғылт сары және қызылға дейін. Форель тағамдық, косметологтар мен дәрігерлерді таниды. Төмен тұздалған балық, мысалы, қайнатылған немесе жұп үшін пісірілгендей пайдалы. Оның пайдасы қандай? Бұл аз калориялы және құрамында жасөспірімдер мен сұлулыққа қарсы күреске көмектесетін омега 3 май қышқылдары мен антиоксиданттар бар.

Сондай-ақ, бұл керемет балық жадты жақсартады, холестерин деңгейін азайтады және ми белсенділігін ынталандырады. Әлсіз тұзданушы форельдің көңіл-күйін жақсарту мүмкіндігі бар, сондықтан ол көбінесе депрессияға және стресс кезінде ұсынылады.

Рецепт

Майдағы тұздалған форель: рецепт

Салқындау үшін сізге мұздатуға жатпайтын балғын, салқындатылған балықты қабылдау керек. Бұл өте шырынды, майлы және дәмді. Мұздатылған балықтардан ешнәрсе ешнәрсе болмайды, бірақ мұндай балық қатты және құрғақ болады.

  1. Пісіру:
  2. Әдеттегідей, біз балықты тазартудан бастаймыз. Оны таразылардан тазартыңыз, құйрықты, бас пен фабрикаларды кесіңіз.
  3. Өткір пышақты артқы жағына, бойына терең кесіп, балық аулауды екіге бөліңіз.

Өткір пышақты артқы жағына, бойына терең кесіп, балық аулауды екіге бөліңіз.

  1. Жотаны, финалар мен үлкен сүйектерді алыңыз.

Форель үшін қоспаны жасаңыз. Бөлек ыдыс, қант, бұрыш, қалампыр және кориандрді араластырыңыз.

  • 1 кг форельге (шамамен):
  • 2 ас қасық. л. тұздар;
  • 1 ас қасық. л. Сахара;

Сүйектерді алу

  1. Дәмі бар бұрыш, кориандр немесе басқа дәмдеуіштер арқылы.
  2. Тұтқыштың сыйымдылығын табыңыз. Металл қолданбаған дұрыс, оны қолданбаған дұрыс, немесе пластикалық құстарды, немесе шыны терең ыдыс.

Дәмдеуіштер қосу

  1. Екі жағынан балық қаңқасының құлағаны үшін қоспаны сығыңыз. Бір қоспаны кауденнің түбіне құйып, форельді, жол бойында салыңыз, тұздың қабаттарын салыңыз.
  2. Торлы үшін тезірек, ол жақсы болуы керек. Балықтың жалпақ табағының үстіне немесе ағаш байламға қойып, жүкті оған салыңыз.
  3. Резервуарды тоңазытқышқа тоңазытқышқа салыңыз, ең төменгі сөреге салыңыз.

Ұшаны ысқылау

  1. Бір күннен кейін кішкене басшы форель дайын болады және оны Сушиде және қарапайым сэндвичтерде қолдануға болады.

Балық қаңқаларынан қосымша тұзды ағызып, оны қағаз сүлгімен құрғатыңыз және сіз көре аласыз. Балықты жуыңыз, оған тұрмыстық тұрғыдан қажет емес.

Төмен бассалды форельді сақтау үшін шыны банкаларды қолданыңыз. Төмен тақырыпты ірі кесектерді кесіңіз, оларды үлкен кесектермен кесіп, оны банктерге салыңыз да, тұзды құйыңыз.

Бейне.

Форель әлсіз Салиндер

Үйде форельді қалай шешуге болады. Триллді шешуге қанша уақыт кетеді. Үйдегі ерітілген форель.

Үйдегі әлсіз тұздалған форельдің ең оңай және дәмді рецепті. Үйдегі форель Салин аяқталған зауыттан 3-5 есе арзан, әлсіреген фсордан және 10 есе көп.

  1. Не керек:
  2. Форель салқындатылған (мұздатылған), сіздің қалауыңыз бойынша бөліктің мөлшері.
  3. Үлкен тегістеу тұзы.

Салқындау үшін сізге мұздатуға жатпайтын балғын, салқындатылған балықты қабылдау керек. Бұл өте шырынды, майлы және дәмді. Мұздатылған балықтардан ешнәрсе ешнәрсе болмайды, бірақ мұндай балық қатты және құрғақ болады.

Бейне.

Бейне.

Қант 1-2 өнер. қасықтар.

Бейне.

Салқындауға арналған форель, өткір пышақпен біз балықты жотанға бөлеміз.

Бейне.

Сіз оналтардың сүйектері мен қабырғаларының форельінен алып тастай аласыз, содан кейін ол сізге ыңғайлы болады. Мен сүйектермен тұздық форельмін. Төменгі жағын барлық жағынан үлкен тұзбен, мен сияқты, мен сияқты, мен сияқты, мен сияқты, үш ас қасық, алаңдамаңыз, алаңдамаңыз, балық тұзды алады оған керек. Форельден кейін біз қант себілгенбіз. Тұздалған форель оны контейнерге салыңыз. Фильмді жабыңыз. Қантты асыра алмаңыз. Егер форель тәтті болып көрінсе, аздап тұз қосыңыз.

Біз тұзды форельді бөлме температурасына 12-20 сағатқа қалдырамыз, содан кейін біз тоңазытқышқа кіреміз. Сіз бір күнде табысты пайдалана аласыз.

Егер сіз лососьден үш сағаттан кейін тұзды форельді жегіңіз келсе, онда балықты жұқа тақтайшалармен кесіңіз, содан кейін үлкен ұнтақтайтын тұзды құйыңыз, аздап қант қосыңыз, бәрі бірдей, бәрі әлсіз тұзды форель. Әлсіз тұзды форельден сіз тағам пісіруге болады.

Нерв форельіне арналған тез дайындық рецепті

  • Осылайша форельді дайындау үшін сізге қажет:
  • 1000 г форель;
  • 2-3 ас қасық. л. тұздар;
  • 6-8 дана. бұрыш бұршақ;
  • 3 Жолельдік парақтар;
  • 1 ас қасық. л. сірке суы;
  • ¼ Өнер. күнбағыс немесе зәйтүн майы;

1 дана. Пияз садақтары.

  1. Пісіру процесі:
  2. Балық бөлініп, қабығын жұмсақ бөліп, целлюлозаны зақымдамаңыз.
  3. Файл тілімдерге кесіліп, алдын-ала дайындалған сыйымдылықта орналастырылған.
  4. Тұздық басқа ыдысқа дайындалып жатыр. Алдын ала, еден литрі су қосылады және араластырылған.
  5. Балықты дайындалған тұзды құйып, 2 сағатқа жүктеңіз. Айта кету керек, тоңазытқышқа орналастырудың қажеті жоқ, бөлме температурасы сәйкес келеді.
  6. Тұздық біріктіру, ал балықты басқа тұздар құйады. Бұл 200 мл су мен қасық сірке суын алады. Осы тұздақта балық шамамен 5 минут тұрады.

Пияздар сақиналар, бұрыш, күнбағыс немесе зәйтүн майымен кесіледі, лавр жапырағы қосылады, қызыл балық етінің салынған және бәрі дұрыс араласады. Ол балықты 20 минут қалдыру болып қала береді, ал ыдыс үстелге дайын болады.

Құрамы:

  • Форельді қалай шешуге болады
  • Кемпірқос форель - 1 кг;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л;
  • Кориандр;
  • Қара бұрыш - 5-6 бұршақ;
  • Лавр жапырағы - 2 дана;

Пияздар сақиналар, бұрыш, күнбағыс немесе зәйтүн майымен кесіледі, лавр жапырағы қосылады, қызыл балық етінің салынған және бәрі дұрыс араласады. Ол балықты 20 минут қалдыру болып қала береді, ал ыдыс үстелге дайын болады.

Салқындау үшін сізге мұздатуға жатпайтын балғын, салқындатылған балықты қабылдау керек. Бұл өте шырынды, майлы және дәмді. Мұздатылған балықтардан ешнәрсе ешнәрсе болмайды, бірақ мұндай балық қатты және құрғақ болады.

  1. дәке.
  2. Қарудан бастап, басы, құйрығы және финалар кесіледі.
  3. Балық асығады.
  4. Форель барлық дәмдеуіштер, тұз және қант қоспасымен сүртілген. Лавр жапырағы ішке қойылады.
  5. Гаузаға қасық тұз құйылады. Жоғарыдан балықты қою керек.
  6. Балық дәкеге мықтап орап, қағаз сүлгімен оянады.

Тынышталған балық 3 күн.

Күндізгі уақытта дәке екі рет өзгеруі керек екенін есте ұстаған жөн, ал форель бір жағынан екінші жағына аударылады.

Тұздықтардағы форельді қалай құтқаруға болады

Маринадтың әмбебап, кез-келген балыққа жарамды, бұл өте дәмді. Дәмдеулер белгілі бір бөлектейді, бірақ оларды қоюға болмайды. Егер сіз ащы дәмді қаламасаңыз, қоймаңыз.

Күндізгі уақытта дәке екі рет өзгеруі керек екенін есте ұстаған жөн, ал форель бір жағынан екінші жағына аударылады.

Құрамы:

Қалай болғанда да, ол дәмді болып шығады, өйткені рецепт бірнеше жылдар бойы тексеріледі. Сіз бір күнде тамақтануға болады, егер ол тұзсыз болса, оны емдеуді ұсынуға кеңес беремін, бұл басқа күнге тұрыңыз.

  • Маринад:
  • 2 ас қасық тұз
  • 2 ас қасық қант
  • 5 бұрыш бұршақ
  • 5 Карнавалық бүршіктер (дәмдеуіштер)
  • 2-3 жапырақ лаврушка

Салқындау үшін сізге мұздатуға жатпайтын балғын, салқындатылған балықты қабылдау керек. Бұл өте шырынды, майлы және дәмді. Мұздатылған балықтардан ешнәрсе ешнәрсе болмайды, бірақ мұндай балық қатты және құрғақ болады.

  1. 1 литр су
  2. Балықтар кесектерге кесіліп, қатып қалса, ерітіңіз. Енді біз тұздық дайындап жатырмыз, жылдар бойы дәлелденген, теңдестірілген, дәлелденген.

Тұзды ерітіндіде

  1. Кәстрөлде 1 литр су құйып, дәмдеуіштерді, тұзды және қантқа салыңыз, араластырыңыз, мен қайнатамын, мен қайтадан алдын аламын, ингредиенттерді еріту керек, екі минут қайнатыңыз. Өрттен шығарып, толығымен салқындатыңыз.

Қайнаған су

  1. Тиісті контейнерге түсіретін және маринаның күнін қамтитын толығымен тұздыққа толтырып алыңыз. Мен оны тоңазытқышта ұстап тұрамын, тұзды, оны 3-5 күнге дейін сақтауға болады.

Маған ұнайтындай, мен бұл балықты ұнатамын, содан кейін мен базарға жете бастаймын, мен оны жиі пісіремін, мен міндетті түрде балықты, кейде тіпті бір стейк аламын, бірақ үйде отырғызамын.

Форельді пияз және маймен тез тұздау

Маған ұнайтындай, мен бұл балықты ұнатамын, содан кейін мен базарға жете бастаймын, мен оны жиі пісіремін, мен міндетті түрде балықты, кейде тіпті бір стейк аламын, бірақ үйде отырғызамын.

Құрамы:

  • Сіз сары маймен және пиязбен тұзданудың оңай әдісін қолданып көрдіңіз бе? Осылайша жанармай құятын бәрінің сүйікті майшабақтары бомбалық болып шығады, қызыл балықтарды осылай сынап көрейік.
  • 1 кг. балық
  • 2-3 пияз
  • тұз
  • бұрыш бұршағы

150 грамм өсімдік майы

  1. Бастайық:

Пияз және май

  1. Балықты кесектерге кесіңіз, сіз теріні алып тастай аласыз. Әр бөлікті тұзға өте жақсы батырыңыз, тұзды 30 минутқа қалдырыңыз.
  2. Содан кейін біз балықты жуып, кастрюльге, ыдысқа немесе кез-келген басқа ыдысқа, балық қабатын, пияз және дәмдеуіштер қабаттарына салыңыз. Мен бұрыш бұршағын салдым. Барлығын өсімдік майымен үстіне құйыңыз, сізге көп қажет емес, мен 150 грамм құйып аламын.

Содан кейін біз балықты жуып, кастрюльге, ыдысқа немесе кез-келген басқа ыдысқа, балық қабатын, пияз және дәмдеуіштер қабаттарына салыңыз. Мен бұрыш бұршағын салдым. Барлығын өсімдік майымен үстіне құйыңыз, сізге көп қажет емес, мен 150 грамм құйып аламын.

  1. Пиязды сақиналарға кесіңіз де, оларды бөліңіз. Сондықтан сізде қанша балық бар екенін сындырыңыз.

Пиязды сақиналарға кесіңіз

Мен тәрелкені төңкеріп, езгі, банка немесе декантер қоямын. Мен оны бөлме температурасында бөлмеде бір сағатқа қалдырамын.

Бір сағаттан кейін сіз оны сынап көре аласыз, бірақ оны тоңазытқышқа түнде салған дұрыс, таңертең сіз пиязбен бірге дәмді балықты тамашалай аласыз.

Үйде форельді қанша тұздау керек

  • Дәмді тұздалған балықтар туралы әр адамның ойы әртүрлі. Уақыт бойынша форельді қанша тұздаудың екі әдісі бар:
  • Аздап тұздалған балық ұшасын қысқа уақытқа тұздықта немесе дәмдеуіштерде тұздау қажет болады. Бұл тұздау деликатесті алудың жылдам әдісі болып саналады. Аздап тұздалған тағамдарды дайындауға бірнеше сағат беріледі. Мұндай балықтардың дәмі нәзік болады.

Неғұрлым қарапайым өнімнің жанкүйерлері тұздалған балықты жақсы көреді. Балықты тұзды немесе дәмдеуіштерде 1-ден бірнеше күнге дейін тұздау керек. Оның дәмі өткір, тұзды.

Қызыл балықты қантсыз тұздау

  • Рецептке арналған ингредиенттер:
  • Қызыл балық - 300 г.

Тұз өте көп.

  1. Рецепт:
  2. Балықты салқын ағын сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
  3. Тұзбен жомарттықпен сүртіңіз.
  4. Тұзды көп қойыңыз, қорықпаңыз, ол артық болмайды. Балықты ыдысқа салыңыз.

Тоңазытқышта 3-4 күн жауып, жабыңыз. Мен оны 4 күнге қалдырдым. Содан кейін тұзды шайыңыз және қағаз сүлгімен қайтадан тазалаңыз.

Балық дайын, сіз жей аласыз. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Қызыл балықты бәрі жақсы көреді, сондықтан оны әртүрлі тәсілдермен жинайды. Күн тәртібінде өте өзекті мәселе - форельді қалай тұздау керек. Үйде алмұртты снаряд сияқты жасау оңай, ол өте дәмді және жылдам болып шығады.

Форельді қалай тұздау керек - нәзіктіктер

1. Егер тұтас ұшаны сатып алуға мүмкіндік болса, оны пайдаланыңыз. Қосымша ретінде хостесса жиі іш қуысында уылдырық табады. Ол елшіге де ұшырауы мүмкін.

2. Балғын балықты міндетті түрде сатып алыңыз, мұздатылған өнімдерден бас тартқан дұрыс. Егер сіз өлексені сатып алған болсаңыз, оны тоңазытқыш камерасының түбінде жібітіңіз.

3. Тұздалған форельді үйде қоспада немесе тұзды ерітіндіде қажетті уақыт аралығында жатқанда ғана алады. Стейктер мен сироптың бөліктері 24 сағат бойы тұздалады. Тұтас немесе үлкен кесектер ұзаққа созылады (шамамен 2 күн).

4. Тұздаудағы негізгі компонент - бұл тұз. Оны йодтау қажет емес. Теңіз өнімдеріне немесе аспаздыққа артықшылық беріңіз. Мұндай қозғалыс балықты қымбат ылғалдан айырмай, тағамды шырынды ұстайды.

5. Тіскебасарды тұзданғаннан кейін ұзақ уақыт сақтау үшін оны салқын ерітіндіге салып қойыңыз. Сонымен қатар, тілімдерді немесе стейктерді қағазға орап, тоңазытқышқа жіберіңіз.

6. Форельді тұздамас бұрын, үйде тұздануға арналған компоненттердің оңтайлы жиынтығын таңдаңыз. Дәмді және жылдам тағамдардан дәм тату үшін дәмдеуіштер, түйіршіктелген қант, бал, тіпті соя соусы қолданылады.

7. Сақтау мерзіміне келетін болсақ, аздап тұздалған форель қартайған кезде бұл көрсеткіш 5-6 күнді құрайды. Егер балық жақсы тұздалған болса, оны тоңазытқышта 10 күнге дейін сақтаңыз. Сондай-ақ, сіз мұздатқышқа тағамдар жібере аласыз, бұл жағдайда ол бір айға қалады.

Біз бір сағатқа кетеміз

Форельді тұздауға дайындау

Балық оның кез-келген көрінісінде елшіге ұшырайды. Бұл стейктер, филе, тұтас ұшалар түріндегі порцияланған бөліктер болуы мүмкін. Бірақ сіз бүкіл балықты тұздауды шешсеңіз де, оны кесуге тура келеді.

1. Сонымен, өте абайлап, ішіңізге кесік жасаңыз және ішін тартыңыз. Егер уылдырық ішке кіріп кетсе, оны зақымдамау маңызды.

2. Әрі қарай, ішіңізді жуыңыз. Саусағыңызға бірнеше дәке қабатын ораңыз, онымен іштің ішіндегі пленканы алыңыз.

3. Шай қасықпен қаруланыңыз, тромбтарды қырыңыз. Басыңызды құйрығымен кесіңіз, олардың негізінде сіз болашақта құлақ жасай аласыз.

4. Балықты пісіргенде, оны толығымен қалдырыңыз, сүйектерді алу арқылы стейкке немесе филеге тураңыз.

5. Теріні алып тастауға болмайды, өйткені елші онымен бірге жүзеге асырылады. Мұның бәрі, рецептті таңдау қалады.

Форельді тұздаудың ең жақсы рецептері

Форельді тұздаудың көптеген түрлі әдістері болғандықтан, үйде жүзеге асырудың қолайлы нұсқасын таңдаңыз. Сіз өз бетіңізше дәмді және жылдам тағамдар жасай аласыз.

Подготовка-форели-к-засолке

  • №1. Дәстүрлі тұздалған форель
  • бұрыш-бұршақ - 8-10 дана.
  • балық (сирло) - 1 кг.
  • тұз - 60 гр.
  • түйіршіктелген қант - 20 гр.

лавр - 4 дана.

Осы технологияны пайдаланып форельді тұздау жанрдың классикасы болып саналады. Үйде тағамдармен танысуды онымен бастау ұсынылады. Мінеки, жазбаңыз.

1. Дайындалған сиқырлы бөліктерді үлкен парақ түрінде қалдыруға немесе бірдей мөлшердегі кесектерге кесуге болады. Өз қалауыңыз бойынша жалғастырыңыз.

2. Түйіршіктелген қантты тұзбен біріктіріңіз. Мұның біразын тұздайтын ыдысқа құйыңыз. Мұнда 2 лавр мен 4 бұрыш бұршағын орналастырыңыз.

3. Балықтың терісін төмен қаратып салыңыз. Қант / тұз қоспасын етге себіңіз. Филенің екінші бөлігін теріге қайтадан төмен қаратып қойыңыз.

4. Балықты қайтадан тұз бен ұнтақталған қантпен дәмдеңіз, қалған лавр мен бұрышты салыңыз. Ыдыс-аяқты жауып, суыққа ауыстырыңыз, 1 күн күтіңіз.

5. Тәбетті татпас бұрын, оны ұсақтап кесіп, әр тістеген жерін лимон шырынын себіңіз. Май құюға болмайды, балық онсыз да майлы болып келеді.

  • №2. Соя соусындағы тұтас тұздалған форель
  • су (қайнатыңыз және салқындатыңыз) - 0,3 л.
  • тұз - 40 гр.
  • балық ұшалары - 2 дана.
  • насыбайгүл, бұршақтағы кориандр, ұнтақталған бұрыш - әрқайсысы 0,5 шай қасық.

тұздық - 50 мл.

Үйде дәмді форельді қалай тұздау керектігін айтамыз. Дәмді әрі жылдам етейік.

1. Дайындық шараларын өткізгеннен кейін ұшаны шаю және кептіру керек. Бөліктерге бөлуге болмайды, тек басы мен құйрығын алыңыз.

2. Барлық тұздалған ингредиенттерді терең ыдысқа салыңыз. Дәндердің ерігеніне көз жеткізіңіз. Ұшаның ішіне салыңыз, ыдыс-аяқты жауып, 1-2 күн күтіңіз.

Forel-zasolennaja-po-tradicionnomu-receptu

  • 3 нөмір. Шарап пен лимон қосылған тұздалған форель
  • теңіз тұзы - 50 гр.
  • форель филесі - 0,4 кг.
  • ақ шарап - 0,2 л.
  • лимон шырыны - 1 жемістен

розмарин бұтақтары - 2 дана.

1. Филені жаңа сығылған цитрус шырынын себіңіз. Тұзбен сүртіңіз, ыдысқа салыңыз

2. Шарап құйып, розмарин қосыңыз. Жабыңыз және тоңазытқышта 2 күн сақтаңыз. Тәбетті мезгіл-мезгіл аударыңыз.

  • №4. Балмен тұздалған форель
  • бал - 25 мл.
  • түйіршіктелген қант - 60 гр.

филе - 1 кг.

Үйде дәмді форельді балмен қалай тұздау керектігін қарастырыңыз. Тәбеті дәмді әрі жылдам.

1. Тостағанға бал мен тұзды біріктіріңіз. Дайындалған қоспамен филені мұқият үккіште өткізіңіз. Түтікке орап, ыдысқа салыңыз. Қақпақты тоңазытқышта 20 сағатқа қойыңыз.

2. Алдын ала белгіленген кезеңнен кейін дайындаманы жайып, оны төңкеріп қойыңыз. Сол уақытта суыққа жіберіңіз.

3. Процедураны үшінші күні қайталаңыз. Осыдан кейін сіз дәмді тағамдардан дәм тата аласыз.

Форель-засоленная-с-вином-и-лимоном

  • № 5. Скандинавия тұздалған форель
  • тұз, қант - әрқайсысы 30 г.
  • филе - 0,5 кг.

аскөк - 0,1 кг.

Скандинавиялық форельді тұздау үйде жеткілікті тез жүзеге асырылады. Толығырақ қарастырайық.

1. Балықты тұз бен қанттың қоспасымен мұқият сүртіңіз. Жіңішке туралған аскөктің үштен бірін табаққа салыңыз.

2. Бір филе бөлігін теріге қаратып салыңыз. Аскөк себіңіз де, екінші бөлігін үстіне қойыңыз. Қалған жасыл себіңіз.

3. Ыдыс-аяқты жауып, ас үйде 7 сағат ұстаңыз. Белгіленген уақыт өткеннен кейін, балықты екі күн бойы суыққа жіберіңіз.

  • тұз - 60 гр.
  • № 6. Арақтағы тұздалған форель
  • тұз - 45 гр.
  • түйіршіктелген қант - 60 гр.

арақ - 40 мл.

Форельді тұздамас бұрын, қажет болса, оны үйде кесіңіз. Барлығы дәмді және жылдам болып шығуы үшін, ұсыныстарды орындаңыз.

1. Негізгі компоненттерді классикалық технология бойынша біріктіріңіз. Бұл қоспаны филенің үстіне себіңіз.

2. Қолайлы ыдысқа салыңыз да, арақ құйыңыз. Контейнерді жауып, тоңазытқышқа түнде жіберіңіз.

Solenaja-forel-po-skandinavski

  • № 7. Құрғақ тұздалған форель
  • бұрыш-бұршақ - 8-10 дана.
  • түйіршіктелген қант - 20 гр.
  • ірі теңіз тұзы - 60 гр.
  • лавр - 2 дана.

дәмдеуіштер

Форельді қалай тұздау керек? Үйдегі нұсқауларды орындаңыз. Рецепт сонымен қатар кемпірқосақ балықтарын жинауға жарайды.

1. Ұнтақталған қантты тұзбен және сүйікті дәмдеуіштермен біріктіріңіз. Филелерді мұқият сүртіңіз. Терінің жағын ұстамаңыз.

2. Қалған дәмдеуіштерге себіңіз, жай сүртпеңіз. Балықты теріге қаратып, таза және құрғақ ыдысқа жіберіңіз.

3. Екінші белді теріні жоғары қаратып, бірінші бөлікке салыңыз. Дайындаманы бөлме температурасында қысыммен 3 сағатқа қалдырыңыз.

4. Қысымды алып тастаңыз және балықты жабыңыз. Оны күн сайын суықта жіберіңіз, қабаттарды ауыстырыңыз. Үш күн бойы филені тұздап алыңыз.

Forel-solenaja-suhim-sposobom

Қарапайым ұсыныстарды ескере отырып, сіз бұдан әрі форельді тұздау мәселесінде қиындық көрмейсіз. Ең бастысы - үйге қажет нәрсенің бәрін дайындап, балықты кесу. Нәтижесінде тәбеті дәмді әрі жылдам болады.

Дәмді қызыл балық - кез-келген үстелге мерекелік іс-шараға немесе қонақсыз қарсы алуға болатын қонақ. Пайдалы қасиеттері оны тек деликатес ретінде ғана емес, сонымен қатар ағзаға қажетті заттардың көзі ретінде танымал етеді. Қолында балық болу үшін олар тұздануға жүгінеді. Ұсыныстарды ескере отырып, үйде мұны жасау қиын емес: форельді қалай тұздау керек.

Әдістер

  • Үйде форельді түрлі әдістерді пайдаланып тұздау ұсынылады:
  • Танымал классиктер.
  • Жылдам тұздау.
  • Неғұрлым нәзік сүйетіндерге арналған.
  • Тұздалған балық.
  • Аяздан кейін.
  • Камчаткада.
  • Ащы.

Тұздалған уылдырық.

Техниканы таңдау жоспарларға байланысты болуы мүмкін: форельді қанша тұздау керек. Белгілі бір уақытты қажет ететін тәсілдер бар, экспресс-нұсқалар бар.

Forel-solenaja-suhim-sposobom

Танымал классиктер

  • Дұрыс пісіру үшін сіз рецептті оқып шығуыңыз керек. Классиктерді кезең-кезеңімен сипаттау келесідей:
  • Ұшаны белге кесу:
  • Форель мұқият жуылады.
  • Жіңішке бөліктері, басы, құйрығы кесілген.
  • Балықтар қабыршақтан босатылды.
  • Перитоний астындағы бөлік жойылады.

Жартысында тілік жасалады, омыртқаның және қабырғаның сүйектері алынады.

2. Тұздау компоненттерін араластыру: 2 ас қасық. 1 кг форельге қант және тұз қасық.

  • 3. Тұздау:
  • Артық ылғал филеден алынады.
  • Контейнердің түбіне маринадтау компоненттерінің қоспасы жабылған, оның үстіне тегістеу қағазымен бірге бір сироп төселген.
  • Үстіне бұрыш бұршағы мен лавр жапырағын салыңыз. 1 кг шикізат үшін - 6 бұршақ, 2 жапырақ.

Әрі қарай, екінші сиропты теріге үстіңгі жағына қойып, барлық жағынан тұзды қоспамен себіңіз

4. Форель бар контейнер жабылған, алынған шырынды тұздау үшін қысым екі сағатқа қойылады.

5. 120 минуттан кейін жүк алынып тасталады, форель герметикалық түрде жабылады, тоңазытқышқа 48 сағатқа жіберіледі.

6. Осы кезеңнің соңында сіз балықты алуыңыз керек, одан алынған тұзды ерітінділерді төгіп тастаңыз, артық тұздау компоненттерін алып тастаңыз, филені сүртіңіз, бітті.

Кеңес: тұздау үшін пластиктен немесе эмальдан жасалған контейнерлерді таңдаған дұрыс. Таза металл жұмыс істемейді, металл балықтың дәмін бұзуы мүмкін.

Forel-solenaja-suhim-sposobom

Жылдам тұздау

Мұндай жеделдетілген тұздаудың негізгі компоненттері классикалық әдіске өте ұқсас, тезірек тұздануға мүмкіндік беретін кейбір айырмашылықтар бар. Форельді тұзданудың жылдам әдістері 2 нұсқада ұсынылған

Нәзік тұздалған опция

  • Жеңіл тұздалған форельдің жылдам дайындалатын екі жалпы нұсқасы бар: Арақ қосылған тұз.
  • Радуга форелінің филесінің бөліктері тұз, аскөк және түйіршіктелген қант қоспасымен себілген (дәміне қарай), аз мөлшерде арақ құйылады. Контейнер жабық, жүктеме 60-120 минутқа қойылады. Содан кейін езгі жойылады, балық тоңазытқышқа жіберіледі. Алты сағаттан кейін гурмандарға арналған және олар үшін ғана емес деликатес дайын болады. Лимон форелі.

Форельдің үлкен бөліктері пластикалық ыдысқа, оның үстіне жартылай лимонның жіңішке кесілген тілімдері қойылады. Тұз бен бұрыш қосылады, ең бастысы - оны асыра алмау. Барлығы араластырылып, қақпақпен жабылып, түнде тоңазытқышқа қойылады.

Тұзды балық

Тұзды балықты пісірудің түрлері бар. Бірақ ең жақсыларының бірі - коньяк қосылған тұзды ерітіндідегі форель. Ол үшін коньяктағы тұз ерітіндісі жасалады (250 г балық үшін - 1 ас қасық. Коньяк қасық + 1,5 шай қасық тұз). Кесілмеген балықты кориандр мен қантпен сүртеді (0,5 шай қасық + бір шөкім дәмдеуіш) және үш күн бойы тұзды ерітіндіге қояды. Тұздау үшін оны сіңдірудің біртектілігі үшін мезгіл-мезгіл айналдырып отыру керек. Тек процестің соңында балықтың терісі мен сүйектерін алып тастау жүзеге асырылады.

Forel-solenaja-suhim-sposobom

Аяздан кейін

Кейбір үй аспаздары балықты тек жаңа піскен емес тұздағанды ​​жөн көреді. Егер ол алдын-ала мұздатылған болса, онда тұздалғаннан кейін ет жұмсақ болады. Ең бастысы, олар оны екі рет мұздатуға тырыспайды. Өнімдегі қоңыр дақтар бірнеше рет мұздатудың белгісі болып табылады және бұл әдетте жол берілмейді. Жібіту процесі кезең-кезеңмен жүргізілуі керек: тоңазытқыштың төменгі жағында, кейінірек ас үстелінде, суға немесе микротолқынды пешке қатты әсер етпестен. Осыдан кейін ғана таңдалған әдіспен тұз қажет.

Камчатка

Камчаткада тұратын адамдардың әдісі тұзды балық өнімдерін дайындауға қатты көзқараспен ерекшеленеді және одан да көп уақытша әсер етуді қажет етеді. Тағы бір нюанс, бұл нұсқадағы таразылар сенбейді, өйткені тұздалған форельдер теріден оңай бөлінеді. Фильтрдің кесектері немесе жартысы дәмдеуіштері бар қант-тұз қоспасымен сүртілген (1 кг шикізат. 3 ас қасық. . Балық контейнерге тұзға, максималды үш қатарға қойылады, сондықтан целлюлоза етке тиіп, оны тоңазытқышқа салыңыз. 24 сағаттан кейін, бөліктер жоғарғы жағын төмен түсіріп, керісінше айналдырады. Үшінші күні форель, салқындатылған сумен жуылады, ылғалдан тазартып, ылғалдан шығарып, екі күн мұздатқышта шығарылады, ақырын, паразиттерсіз өнімнің қолданылуына көз жеткізіңіз.

Татымды

  • Өзен балық ащы жедел жәрдем әдісін сәтті дайындайды. Бұл үшін, шешен форель толығымен бірізді түрде
  • Дайындалған балық артта және ішектен құйрыққа дейін қысқартты.
  • Шашырату. Карпра, бұрыштың әр түрлі түрлері сәл ұнтақтаңыз, тақтайшалармен кесілген зімбір тамырын, лавр жапырағының бөліктерінен кесіңіз. Мұның бәрі қант пен тұзбен мұқият араласады (1 ас қасық қасық: 5,5 ас қасық. 7 карташыға арналған қасықтар).
  • Қоспаны көтеру үшін барлық жақтардың әрбір қаңқасын барлық жағынан кесіп тастайды.
  • Терең танктің түбіне бүктеңіз, қаңқаны екіншісіне салыңыз.
  • Резервуарды тақтайшамен жауып, күніне баспасөз астына қойыңыз.
  • Түнде - тоңазытқышта.

Келесі күннің кешкі асында тырысу керек. Мұның бәрі салқындатудың және қаңқалардың мөлшеріне байланысты.

Forel-solenaja-suhim-sposobom

IChor өнімі

  • Уылдырық форель - бұл керемет тағам, ол болашақты дайындау оңай. Егер жоғары сапалы ингредиенттер болса, форель үйінің уылдырығында қиын емес. Мұздатылған және жаңа тұз. Біріншісі алдымен жібітуі керек. Бұл үшін ережелер анықталған. Олардың айтуынша, олар тоңазытқышта және бөлме атмосферасында күндерін ерітеді. Қызыл уылдырыққа арналған рецепт таңдау, ең жедел және қол жетімді нәрселерге назар аудару керек:
  • Икра пленкадан сәнді бұрылыс немесе шалғынды тәрізді араластырғыш саптаманың көмегімен босатылды және електің түбіне орналастырылған. Содан кейін суық температурада жуыңыз.
  • Осыдан кейін, ол қант-қант цистерналарына (25 г) және тұз (50 г) және тұзды (он минутқа) араластырыңыз.
  • Гаузаның көмегімен алынған тұздар сығылады.
Уылдырық герметикалық қақпақтармен кішкентай шыны банкалар арқылы бүктелген. Тоңазытқыштың сөресіне қойылғаннан кейін, төрт сағаттан кейін сіз төмен басылған нәзіктікті пайдалана аласыз.

КЕҢЕС: Тұзды, теңіз түрлеріне, теңіз түрлеріне, қызғылт реңкті еті бар, өйткені олар майлар сияқты. Егер сізге кішігірім калория форель қажет болса, өзендерде тұратын балық алынды. Ол әдетте ақ ет немесе кілегей реңктері. Әскери-теңіз немесе тастан жасалған тұз алған дұрыс.

Үйде форельді нәзік түрде қалай тұздау керек

Торн тек тұзды түрінде ғана емес, бірақ оны жеуге және үнемдеуді жеңілдетуге болады. Үйде қалай тұзды форельге келуді біле отырып, өзіңе, жақындарың және қонақтарың үшін осы нәзіктікті дайындаудан бас тарту қиынға соғады.

Тұздалған жаңа форель сұралған тағамдардың бірі болып саналады. Оны кез-келген мерекелік үстелде көруге болады. Әрине, оны нарықта сатып алуға болады, бірақ оның дәмі, бұрылу нүктесінде табысты болатынына ешқандай кепілдік жоқ. Әдетте, ол сатып алынады немесе аязды немесе аз немесе тым тұздалған балық сатып алынады. Осыған байланысты, көптеген үй шаруашылықтарының форельдері дәлелденген рецепттерде өздерін асықтырады.

Тұздалған жаңа форель сұралған тағамдардың бірі болып саналады. Оны кез-келген мерекелік үстелде көруге болады. Әрине, оны нарықта сатып алуға болады, бірақ оның дәмі, бұрылу нүктесінде табысты болатынына ешқандай кепілдік жоқ. Әдетте, ол сатып алынады немесе аязды немесе аз немесе тым тұздалған балық сатып алынады. Осыған байланысты, көптеген үй шаруашылықтарының форельдері дәлелденген рецепттерде өздерін асықтырады.

Форельді қалай тез және оңай тұздайды?

  1. Кез-келген балықты, оның ішінде форельді тұздау кезінде кейбір ережелерді ұстанған жөн:
  2. Пісіру үшін тек жаңа піскен балықты қолданыңыз. Соңғы шара ретінде ол қатып қалады.
  3. Тұздау үшін теңіз форельі көбірек қолайлы. Оның түсі майлы және жарқын етке ие, сонымен қатар ол әлдеқайда серпімді. Өзен форелі аз майлы және диеталық тағамға қолайлы.
  4. Тұздау процесі эмаль немесе пластикалық ыдыстарды қолдануды қамтиды. Ешбір жағдайда сіз металды қолданбаңыз.

Пропорцияларды қатаң сақтау керек, әйтпесе тұздалған балықтардың талғампаздығы болмайды.

Форельді қалай тұздау керек

Опция нөмірі 1: классикалық

  • Форельді тұздау үшін сізге қажет:
  • жаңа форель - 1 кг;
  • тұз-3 деңгейлі ас қасық;
  • қант-1 деңгейлі ас қасық;
  • қара хош иісті бұрыш - 8-9 бұршақ;

лавр жапырағы, 2-3 жапырақ.

  1. Тұздау технологиясы:
  2. Балық сойылады. Одан бас, құйрық және желбезектер кесіліп, ішектер де жойылады. Осыдан кейін, қаңқа 2 бөлікке бөлінеді, содан кейін олар сүйектерден құтылады.
  3. Тұздалған ыдыстың түбіне кішкене дәмдеуіштер қабаты құйылады.
  4. Кесілген форельдің филесі табақтың түбіне төмен қаратып қойылады, содан кейін балық етіне дәмдеуіштер себіледі.
  5. Осы жартының үстіне филенің екінші жартысын салыңыз және бірінші жағдайда сияқты дайындалған дәмдеуіштермен себіңіз.
  6. Контейнер қақпақпен жабылып, тоңазытқыш сияқты салқын жерге қойылады.

Бір күннен кейін балықтың филесі тұзды ерітіндіден алынып, қағаз сүлгімен кептіріледі.

Осылайша дайындалған теңіз форельдері кездейсоқ бөліктерге бөлінеді. Кесектер табаққа салынған. Соңында, сіз балықты лимон шырынын себіңіз.

Опция нөмірі 2: жылдам

  • Форельді тез тұздау үшін сізге қажет:
  • 1 кг жаңа форель;
  • 2 немесе 3 ас қасық тұз;
  • 6 немесе 8 дана қара бұрыш бұршағы;
  • Лавр жапырағының 3 бөлігі;
  • бір ас қасық сірке суы;
  • 150 мл күнбағыс немесе зәйтүн майы;

бір пияз.

  1. Тұздау техникасы:
  2. Балық кесіледі, содан кейін теріні одан алып тастайды. Етті зақымдамау үшін мұны өте мұқият жасау керек.
  3. Балық еті ерікті кесектерге кесіліп, дайындалған ыдысқа салынады.
  4. Басқа контейнерде тұзды ерітінді құюға дайындалады. Ол үшін 0,5 литр су алып, тұз қосыңыз. Композицияны мұқият араластырған жөн.
  5. Сол қоспасы балыққа құйылады, ыдысқа бұрын орналастырылады. Балық жабылып, үстіне жүк салынады. Бөлмедегі қалыпты температура тамақ пісіруге жарайды. Балық осы күйде 2 сағат болуы керек.
  6. 2 сағаттан кейін тұзды ерітінді төгіліп, балық басқа тұзды ерітіндімен толтырылады. Мұны істеу үшін бір стақан суды алып, оған қасық сірке суын араластырыңыз. Бұл композицияда балық 5 минут ішінде болуы мүмкін.

Соңында пиязды сақиналарға бөліп, бұрыш, лавр жапырағы мен күнбағыс немесе зәйтүн майын қосыңыз. Балық бөліктері осы тұзды құрамда ақырын араластырылып, 20 минутқа қалдырылады. Осы кезеңнен кейін форель үстелге ұсынылады.

Опция нөмірі 3: Скандинавия

  • Форельді тұздандырудың скандинавиялық нұсқасы үшін сізге мыналар дайындалуы керек:
  • форель форелі;
  • 100-120 грамм аскөк;
  • 3 ас қасық тұз;

Дайындау әдісі:

  1. 3 ас қасық қант.
  2. Форельді кесіп, жақсылап жуып, кептіреді. Осыдан кейін, ол жотаның бойымен бөлініп, барлық сүйектер алынып тасталады.
  3. Тұз қантпен араластырылған. Бұл композиция балықтың филесін сүрту үшін қолданылады.
  4. Жиналған аскөктің 1/3 бөлігі табаққа жайылады.
  5. Филенің бір бөлігі аскөкке терісі төмен қаратып қойылады.
  6. Филенің үстіне аскөктің тағы бір бөлігін, содан кейін филенің қалған бөлігін салыңыз.
  7. Балық жабылып, үй температурасында 8 сағатқа қалдырылады.
  8. Осыдан кейін форельдің еті тоңазытқышқа 48 сағатқа ауыстырылады.

Артық аскөк пен қант-тұз қоспасы қызмет етер алдында алынады. Соңында, балық оңай қызмет етілетін тілімдерге кесіледі.

Опция нөмірі 4: балмен

  • Форельді балмен тұздау үшін сізге келесі компоненттер қажет:
  • теріден бөлінген форель еті - 1 кг;
  • бір ас қасық бал;

үш ас қасық тұз.

  1. Пісіру процесі:
  2. Форель өңделеді, жуылады және қағаз сүлгімен кептіріледі. Тері етінен бөлінеді.
  3. Бал мен тұзды араластырады.
  4. Осылайша дайындалған қоспаны балықтың филесіне жағып, етке ысқылайды.
  5. Филе бөліктері орамдарға оралып, контейнерге (шыны ыдысқа) салынады.
  6. шыны ыдыс қақпақпен жабылып, тоңазытқышқа бір күнге қойылады.
  7. Бір тәуліктен кейін орамдарды аударып, тоңазытқышқа 24 сағатқа қояды.

Осы кезеңнен кейін балықты шығарып, айналдыру әрекеті қайталанады. Балық, үшінші рет, тоңазытқышқа бір тәулікке қойылады. Үш күннен кейін ғана балық қызмет етуге дайын болады, тұзды ерітінділерді жуып, балықты кесектерге кесу жеткілікті.

Үйде форельді қалай тұздау керек

Нұсқа 5: арақпен

  • Тұздалған форельді арақпен пісіру үшін сізге қажет:
  • 1 кг жаңа форель пісіріңіз;
  • 2 ас қасықта сақтаңыз. қасық тұз;
  • 4 шай қасық қант алыңыз;

30 мл арақ дайындаңыз.

  1. Форельді арақпен қалай тұздау керек:
  2. Балық екі бірдей филе алынатын етіп кесіледі. Олар мұқият жуылады және кептіріледі. Филеде сүйектер болмауы керек.
  3. Тұз бен қант араласады.
  4. Форель филесі осы қоспамен оралып, ыдысқа салынып, арақпен толтырылады.

Ыдыс жабылып, балық 12 сағат бойы суық жерге қойылады. Осы кезеңнен кейін балық жеуге дайын.

арақпен

Нұсқа 6: іш қуысын тұздау

Форель арзан балық емес, сондықтан мұндай рахатқа кез-келген адам бара алмайды. Іш пен тұзды сатып алу кез келген адамға қол жетімді. Осы рецепт бойынша дайындалған қарындар сыраның керемет қосымшасы болып шығады, сонымен қатар оларды кез-келген салатқа қосуға болады.

  • Мұндай өнімді алу үшін сізге:
  • 400 г форель қарнын сатып алу;
  • екі ас қасық тұзды дайындаңыз;
  • бір ас қасық қант дайындаңыз;

хош иісті бұрыш сатып алыңыз.

  1. Қалай тұздау керек?
  2. Ішті жақсылап шайып, жарты сағат ішінде суға салып қою керек.
  3. Су ағып, іш қуысы қайтадан мұқият жуылады,
  4. Тұз, қант және бұрыш біріктіріліп, құрғақ қоспада іш қуысы қапталған.

Барлық компоненттер шыны ыдысқа бүктеледі, оған 1 стакан су қосылады, содан кейін қарындар тоңазытқышқа екі күн қойылады.

іш қуысының тұздануы

№7 нұсқа: Форель стейктерін тұздау

  • Мұндай дайындық үшін сізге қажет:
  • 2 форель стейктері;
  • 1 литр су (шамамен);
  • 4 ас қасық. ас қасық тұз;
  • 1 ас қасық. қасық қант;
  • 1 ас қасық. қасық сірке суы;

Салқындау үшін сізге мұздатуға жатпайтын балғын, салқындатылған балықты қабылдау керек. Бұл өте шырынды, майлы және дәмді. Мұздатылған балықтардан ешнәрсе ешнәрсе болмайды, бірақ мұндай балық қатты және құрғақ болады.

  1. дәміне қарай дәмдеуіштер.
  2. Алдымен тұзды ерітінді дайындау керек. Ол үшін кастрюльді алып, оған су құйыңыз, оған тұз, қант, дәмдеуіштер қосып, отқа салыңыз. Су қайнатылады және қоспасы бірнеше минут қайнатылады.
  3. Ерітіндіге сірке суы қосылады.
  4. Осыдан кейін от сөнеді, тұзды суытылады, содан кейін оны сүзу керек.
  5. Форель стейктері дайындалады, жуылады және кептіріледі, содан кейін оларды ыдысқа салады.

Стейктер тұзды ерітіндімен толтырылады, қақпақпен жабылады және тоңазытқышқа екі күн қойылады.

Аздап тұздалған өнімді қалайтындар үшін балық етін бір күнде жеуге болады. Тұздау кезінде балықты тұздау 4 күннен артық уақытқа ұсынылмайтындығын есте ұстаған жөн, өйткені форельдің дәмі нашарлайды.

Аздап тұздалған өнімді қалайтындар үшін балық етін бір күнде жеуге болады. Тұздау кезінде балықты тұздау 4 күннен артық уақытқа ұсынылмайтындығын есте ұстаған жөн, өйткені форельдің дәмі нашарлайды.

Форельді құрғақ тұздау

  • Бұл үшін келесі ингредиенттер қажет:
  • кемпірқосақтың жаңа форелі - 1 кг;
  • 4 ас қасық. ас қасық тұз;
  • 2 ас қасық. ас қасық тұз;
  • кориандр;
  • Қара бұрышты бұршақтан 5-6 бұршақ;
  • Лавр жапырағы - 2 дана;

лавр жапырағы, 2-3 жапырақ.

  1. Лаврушканың 2 жапырағы;
  2. Форельден бас, құйрық және желбезектер кесіледі.
  3. Ішкі бөліктері жойылады.
  4. Ұшаны тұз, қант, бұрыш қоспасымен ысқылап, ішіне лавр жапырағын салады.
  5. Бір қасық тұзды дәкеге құйып, үстіне форель қояды.
  6. Балықтың ұшасы дәкеге оралып, қағаз сүлгімен оралған.

Балықты жеуге дайын болу үшін оны үш күн ұстау керек.

Құрғақ тұздау процесінде дәке күніне екі рет ауыстырылады, ал балықтың ұшасы екінші жағына аударылады.

Форельдегі жылдам рецептер

Әрқайсысы өнімнің бірнеше күн дайын болғанын күте алмайды. Осы санаттағы адамдар үшін ең көп дегенде бір күнге есептелген жылдам рецепттер бар. Сонымен қатар, форельдің дәмін жоғалтпайды, тұздау әдістері бірқатар артықшылықтарға ие.

Әрқайсысы өнімнің бірнеше күн дайын болғанын күте алмайды. Осы санаттағы адамдар үшін ең көп дегенде бір күнге есептелген жылдам рецепттер бар. Сонымен қатар, форельдің дәмін жоғалтпайды, тұздау әдістері бірқатар артықшылықтарға ие.

Күнделікті тұздау

  • Форельді күнделікті тұздау үшін келесі компоненттер қажет:
  • кемпірқосақтың жаңа форелі - 1 кг;
  • 1 кг жаңа теңіз форельі;
  • 1 ас қасық қант
  • 1 ас қасық. қасық сірке суы;

Салқындау үшін сізге мұздатуға жатпайтын балғын, салқындатылған балықты қабылдау керек. Бұл өте шырынды, майлы және дәмді. Мұздатылған балықтардан ешнәрсе ешнәрсе болмайды, бірақ мұндай балық қатты және құрғақ болады.

  1. лимон шырыны - 1 шай қасық;
  2. Балықты дайындайды, кеседі, жуады және қағаз сүлгімен кептіреді.
  3. Балықтың қаңқасы қолайлы бөліктерге кесіліп, тұз, қант және дәмдеуіштер қоспасына оралады.
  4. Осыдан кейін лимон шырынын қосып, кез-келген қолайлы контейнерге салыңыз.

Балықты бір күн жүктеу керек.

Балықты бір күн жүктеу керек.

Форель 10 сағат ішінде дайындалды

  • Бұл форельді дайындаудың жылдам нұсқаларының бірі. Тұздау үшін сізге қажет:
  • жаңа форель - 1 кг;
  • тас тұзы - 3 шай қасық;

күнбағыс майы - 100 мл.

  1. Пісіру опциясы:
  2. Филе балықтың ұшасынан дайындалады. Ол үшін балық барлық ережелерге сәйкес кесіледі.
  3. Филе жуып, жақсылап құрғатыңыз.
  4. Балық еті кішкене бөліктерге кесіледі.
  5. Осыдан кейін тілімдер контейнерге салынып, оларға тұз қосылады және бәрі мұқият араластырылады.
  6. Күнбағыс майы контейнерге құйылады және қайтадан бәрі жақсы араласады.
  7. Балықты салқын жерде 10 сағатқа қояды (оны тоңазытқышқа салуға болады).

10 сағаттан кейін балық жеуге дайын.

Таңдалған рецептке қарамастан, үстелдегі форельге қызмет етуге ерекше назар аудару керек. Әдетте, ол лимон кесектерімен бірге беріледі және үстіне шөптерге себілген. Өтініш берудің осындай қарапайым тәсілдерімен қатар, ең күрделі және қызықты нұсқалары да бар.

Сонымен қатар, сіз келесі технологияны пайдалана отырып, форель кесектерінен раушан гүлдерін жасай аласыз. Мұны істеу үшін балықты жұқа, бірақ ұзын кесектерге кесу керек. Бірінші тілімнен бастап бүршік қалыптастыру керек. Осыдан кейін раушан кесіндімен кесінді түзіледі. Кесектерді төсеу кезінде шеттері сәл бүгіліп, оның барысында бүктелмеген раушан жапырақтары пайда болады. Гүл түзілуінің соңында шеттерін тіс сабағымен бекіту керек. Бір тағамға 5-6 раушан жасап, сіз оған жоғары жапырақтарды салат түрінде, егер оған жасыл жапырақтар қоссаңыз, аласыз.

Үйде форельді тез және дәмді түрде тұздау қиын емес. Мұны істеу үшін сізге теңіз немесе өзен, жаңа мұздатылған, шикі немесе салқындатылған балық қажет. Ең бастысы, оның сапасы жоғары! Бұл тағамды өздігінен беруге болады, немесе салаттарда, бутербродтарда, тартлеттерде және декорацияларда қолдануға болады. Бұл сіздің мерекелік дастарқаныңызды әрлеп, қонақтарыңызды жағымды таң қалдырады! Өзіңіз көріңіз!

Үйде форельді тұзбен және қантпен қалай тұздау керек

Тұздалған және қант форелі - бұл үйде дайындалған нағыз корольдік тағамдар. Классикалық нұсқада міндетті түрде ірі тұз бен қантты қолданыңыз. Шынында да, тағамның дәмі аспаздық нәзіктіктерге байланысты. Керемет форель кез-келген мерекелік үстелді безендіреді! Қонақтар қуанышты болады! Порция:

6-8 Пісіру уақыты:

48 сағат Калориялар: 186

ккал Ақуыздар: г

20.6 Майлар: г

10.1 0 г

  • Көмірсулар:

  • Балықты суық сумен шаю керек, содан кейін ішін тазалап, басын кесіп тастайды. Енді омыртқадан, қабырға мен басқа да ұсақ сүйектерден құтылу үшін құйрығыңыздан пышақпен балықты 2 бөлікке бөліңіз. Осыдан кейін біз пісіруді ыңғайлы ету үшін тағы екі бөлікке бөлуге болатын екі филе тілімін алуымыз керек.

  • Тұздануға арналған қоспаны дайындайық. Мұны істеу үшін терең контейнерді алып, оған қант пен тұзды араластырыңыз. Қатынастың 2: 1 болуы шарт.

  • Біз форельдің бір бөлігін алып, оны дайындалған қоспамен сүртеміз. Біз мұны барлық бөліктермен жасаймыз.

  • Енді бізге пісіру қағазы керек. Оны тұз бен қант қоспасымен себіңіз де, оған форельдің бір бөлігін қойыңыз, таразыға салыңыз. Содан кейін біз осы бөлікке тағы біреуін қойдық, енді таразылармен. Біз қағазды конвертке бүктейміз. Контейнерге жіберіп, тоңазытқышқа 2 күн қойыңыз.

Біз балықты шығарамыз, тұздың қосымша қабатын алып тастап, филені бірнеше жолаққа кесеміз.

Ас болсын!

Аскөк қосылған тұздалған форельге арналған жылдам және дәмді рецепт

Тұздалған және қант форелі - бұл үйде дайындалған нағыз корольдік тағамдар. Классикалық нұсқада міндетті түрде ірі тұз бен қантты қолданыңыз. Шынында да, тағамның дәмі аспаздық нәзіктіктерге байланысты. Керемет форель кез-келген мерекелік үстелді безендіреді! Қонақтар қуанышты болады! Порция:

6-8 Аскөк қосылған форель - үйдегі дәмді тағамның керемет рецепті. Бірнеше қарапайым қадамдар сізге дәмді балық дайындауға көмектеседі. Бұл пайдалы кешкі ас ғана емес, сонымен қатар мерекелік дастарқанның нағыз тағамдары болады. Мұндай тағамды әр үй шаруасындағы әйел дайындауы керек!

Құрамы:

  • 24 сағат
  • Форель (филе) -1 кг.
  • Тұз (теңіз) - 250 гр.
  • Қант - 125 гр.

1 дана. Пияз садақтары.

  1. Аскөк - 100 гр.
  2. Форельді дайындау керек. Мұны істеу үшін біз оны жуып, өткір пышақпен басын кесіп, ішін кесіп, ішін шығарамыз. Форельді екі жартыға бөліңіз, одан сүйектерді алыңыз.
  3. Біз аскөкті жуып, пышақпен ұсақтап тураймыз.
  4. Енді біз терең ыдысты алып, оған тұз бен қантты біріктіреміз.
  5. Оларға аскөк қосыңыз. Біз араластырамыз.
  6. Енді бізге тұздайтын қалып керек. Оған пісіру қағазын салыңыз. Тұз қоспасының жартысын толтырыңыз және оны бетіне тегістеңіз. Содан кейін форельді теріге қаратып салыңыз. Ал үстіңгі бөлігін қалған қоспамен толтырыңыз. Қағазбен жабыңыз.
  7. Біз пішінді тоңазытқышқа бір күн салып қойдық.

Біз балықты шығарамыз, тұздың қосымша қабатын алып тастап, филені бірнеше жолаққа кесеміз.

Біз филелерді шығарамыз және кесеміз.

Үйде форельді арақпен тұздау

Тұздалған және қант форелі - бұл үйде дайындалған нағыз корольдік тағамдар. Классикалық нұсқада міндетті түрде ірі тұз бен қантты қолданыңыз. Шынында да, тағамның дәмі аспаздық нәзіктіктерге байланысты. Керемет форель кез-келген мерекелік үстелді безендіреді! Қонақтар қуанышты болады! 6

6-8 Үйде арақпен форель - тұзданудың скандинавиялық тәсілі. Бұл рецепт тәжірибе арқылы тексерілді, оның көмегімен балық жоғары сапалы болып шығады, керемет дәмі бар және олар құлап кетпейді. Мұндай тағамды пісіру нағыз рахат, ал оны жеу одан да жағымды!

Құрамы:

  • 12 сағат
  • Форель - 0,5 кг.
  • Тұз - 2 ас қасық. л.
  • Қант - 1,5 ас қасық. л
  • Зәйтүн майы - 1 шай қасық
  • Арақ - 50 мл.

1 дана. Пияз садақтары.

  1. Бұрыш, жасыл - дәміне қарай
  2. Форельді дайындаңыз: омыртқаны және басқа сүйектерді алыңыз, ішті тазартыңыз, 2 бөлікке бөліп, балықты шайыңыз.
  3. Келесі, тұздануға арналған қоспаны жасайық. Қажет болса, тұзды, қантты, сондай-ақ сүйікті дәмдеуіштер мен шөптерді араластырыңыз.
  4. Енді форельдің әр жартысын зәйтүн майымен сүртіңіз.
  5. Арақтың бір бөлігін тұзды ыдысқа құйыңыз. Филе қабығын төмен қаратып қойыңыз. Арақтың қалған бөлігін толтырыңыз.

Біз балықты шығарамыз, тұздың қосымша қабатын алып тастап, филені бірнеше жолаққа кесеміз.

Біз пішінді тамақ пленкасымен ораймыз, сондықтан ауа балыққа енбейді, сіз оны бос сүлгімен жаба аласыз. Оны 12 сағат бойы суыққа қойыңыз.

Форельді коньяк пен лимонмен қалай тұздау керек?

Тұздалған және қант форелі - бұл үйде дайындалған нағыз корольдік тағамдар. Классикалық нұсқада міндетті түрде ірі тұз бен қантты қолданыңыз. Шынында да, тағамның дәмі аспаздық нәзіктіктерге байланысты. Керемет форель кез-келген мерекелік үстелді безендіреді! Қонақтар қуанышты болады! 6

6-8 Аскөк қосылған форель - үйдегі дәмді тағамның керемет рецепті. Бірнеше қарапайым қадамдар сізге дәмді балық дайындауға көмектеседі. Бұл пайдалы кешкі ас ғана емес, сонымен қатар мерекелік дастарқанның нағыз тағамдары болады. Мұндай тағамды әр үй шаруасындағы әйел дайындауы керек!

Құрамы:

  • Коньяк қосылған форель - арақ негізінде тұздануға тамаша балама. Бұл әдіс тағамға ерекше дәм мен хош иіс береді. Балық өте жұмсақ және орташа тұзды. Мұндай тағам міндетті түрде сіздің үйіңізді қуантады және сіздің қонақтарыңызды жағымды таң қалдырады!
  • Форель (филе) - 400 гр.
  • Лимон - ½ дана.
  • Қант - 1 ас қасық. л.
  • Тұз - 1 ас қасық л.
  • Коньяк - 30 мл.

1 дана. Пияз садақтары.

  1. Аскөк - 3 филиал
  2. Сүйектер мен ішектерден тазартылған дайындалған форель филесі шайып, кептірілуі керек.
  3. Біз оны тұздайтын ыдысқа (терең ыдысқа немесе кастрюльге) жібереміз.
  4. Жарты лимоннан шырынды сығыңыз.
  5. Филеге лимон шырынын, содан кейін коньяк құйыңыз.
  6. Біз аскөк жуып, майдалап тураймыз.
  7. Қант пен тұзды араластырыңыз. Біз балықты осы қоспамен толтырамыз.
  8. Біз аскөкпен бірге ұйықтаймыз.
  9. Біз бәрін тамақ пленкасымен жабамыз.

Біз балықты шығарамыз, тұздың қосымша қабатын алып тастап, филені бірнеше жолаққа кесеміз.

Біз филені тоңазытқышқа бір күн салып қойдық.

Форельді лимонмен тұздауға арналған жылдам және дәмді рецепт

Тұздалған және қант форелі - бұл үйде дайындалған нағыз корольдік тағамдар. Классикалық нұсқада міндетті түрде ірі тұз бен қантты қолданыңыз. Шынында да, тағамның дәмі аспаздық нәзіктіктерге байланысты. Керемет форель кез-келген мерекелік үстелді безендіреді! Қонақтар қуанышты болады! Порция:

6-8 Аскөк қосылған форель - үйдегі дәмді тағамның керемет рецепті. Бірнеше қарапайым қадамдар сізге дәмді балық дайындауға көмектеседі. Бұл пайдалы кешкі ас ғана емес, сонымен қатар мерекелік дастарқанның нағыз тағамдары болады. Мұндай тағамды әр үй шаруасындағы әйел дайындауы керек!

Құрамы:

  • Лимонмен форель - тұзданудың тез және өте қарапайым тәсілі. Үйде дайындалған балық сатып алынғаннан әлдеқайда пайдалы, кейде тіпті дәмді болып шығады! Өзіңіз байқап көріңіз, оны міндетті түрде қайталағыңыз келеді!
  • Форель - 1 дана.
  • Лимон - 0,5 дана.
  • Қант - 1 ас қасық. л.
  • Зәйтүн майы - 1 ас қасық л.
  • Қант - 0,5 ас қасық. л.
  • Ақжелкен - 1 байлам

1 дана. Пияз садақтары.

  1. Дәміне қарай бұрыш
  2. Біз форельді тазалап, басын, құйрығын кесеміз, қабыршақ пен сүйектерді алып тастаймыз. Балықты жеу.
  3. Енді тамақ пленкасын алып, оны екі қабат етіп бүктеңіз.
  4. Біз форельді фольгаға жібереміз және балықты ішіндегі және сыртынан ұнтақталған бұрышпен жағамыз.
  5. Енді біз лимоннан шырын сығып аламыз
  6. Оны зәйтүн майымен араластырыңыз.
  7. Алынған қоспамен форельді майлаңыз.
  8. Соңында балықты тұз бен қантпен сүртіңіз.
  9. Біз ауа кірмейтін етіп балықты пленкамен орап аламыз.

Біз балықты шығарамыз, тұздың қосымша қабатын алып тастап, филені бірнеше жолаққа кесеміз.

Біз 24 сағат бойы суықта ұстадық.

Форельді өсімдік майымен қалай тұздау керек

Тұздалған және қант форелі - бұл үйде дайындалған нағыз корольдік тағамдар. Классикалық нұсқада міндетті түрде ірі тұз бен қантты қолданыңыз. Шынында да, тағамның дәмі аспаздық нәзіктіктерге байланысты. Керемет форель кез-келген мерекелік үстелді безендіреді! Қонақтар қуанышты болады! Өсімдік майымен форель - бұл үйде оңай дайындалатын нәзік және шырынды балықтардың рецепті. Ең бастысы, форельдің сапалы екеніне көз жеткізу! Бұл тағам мерекелік салаттар, сэндвичтер мен тартлеткалар үшін керемет негіз болады! Қонақтарыңызды таң қалдырыңыз! Олар жынды болады!

6-8 Үйде арақпен форель - тұзданудың скандинавиялық тәсілі. Бұл рецепт тәжірибе арқылы тексерілді, оның көмегімен балық жоғары сапалы болып шығады, керемет дәмі бар және олар құлап кетпейді. Мұндай тағамды пісіру нағыз рахат, ал оны жеу одан да жағымды!

Құрамы:

  • 12
  • Форель - 0,5 кг.
  • Лимон - ½ дана.
  • Форель - 1 кг.

1 дана. Пияз садақтары.

  1. Өсімдік майы
  2. Форельдің қаңқасы сүйектен, теріден, бастан және желбезектерден тазартылуы керек.
  3. Балықты шайыңыз және құрғатыңыз.
  4. Енді сіз форельді бірнеше тілімге кесуіңіз керек.
  5. Тұз бен қантты араластырыңыз.
  6. Біз форельді пластмасса ыдысқа қабаттап саламыз. Әрбір қабат тұзбен және қантпен майланып, маймен себілген болуы керек.

Біз балықты шығарамыз, тұздың қосымша қабатын алып тастап, филені бірнеше жолаққа кесеміз.

Біз контейнерді жауып, полиэтилен пакетке салып, салқын жерде 12 сағатқа қоямыз.

Мерекелік дастарханға бал қосылған тұздалған форель

Тұздалған және қант форелі - бұл үйде дайындалған нағыз корольдік тағамдар. Классикалық нұсқада міндетті түрде ірі тұз бен қантты қолданыңыз. Шынында да, тағамның дәмі аспаздық нәзіктіктерге байланысты. Керемет форель кез-келген мерекелік үстелді безендіреді! Қонақтар қуанышты болады! Өсімдік майымен форель - бұл үйде оңай дайындалатын нәзік және шырынды балықтардың рецепті. Ең бастысы, форельдің сапалы екеніне көз жеткізу! Бұл тағам мерекелік салаттар, сэндвичтер мен тартлеткалар үшін керемет негіз болады! Қонақтарыңызды таң қалдырыңыз! Олар жынды болады!

6-8 Балмен форель - бұл керемет теңіз тағамдарының рецепті. Балық филесі шынымен тәбетті және өте шырынды болып шығады, ал бал ерекше керемет нотаны береді. Мұндай тағамды дайындау - кез-келген үй шаруасындағы әйелдің арманы! Онымен түскі ас немесе түскі ас кез-келген мейрамханадан гөрі қуантады!

Құрамы:

  • 12
  • Форель - 0,5 кг.
  • Сағат 6

1 дана. Пияз садақтары.

  1. Бал - 1 ас қасық. л.
  2. Өнімдерді дайындайық. Форельді аршып, омыртқаларды, сүйектерді, бас пен қанаттарды алып тастау керек. Біз балықты 2 бөлікке бөлдік.
  3. Тұз бен балды араластырыңыз.
  4. Форельді екі жағынан да дайындалған қоспамен майлаңыз.

Біз балықты шығарамыз, тұздың қосымша қабатын алып тастап, филені бірнеше жолаққа кесеміз.

Біз форельді ауа келмейтіндей етіп дәкемен орап аламыз. Біз 6 сағат бойы суықта ұстадық.

Форельді апельсинмен тұздаудың қарапайым және дәмді рецепті

Тұздалған және қант форелі - бұл үйде дайындалған нағыз корольдік тағамдар. Классикалық нұсқада міндетті түрде ірі тұз бен қантты қолданыңыз. Шынында да, тағамның дәмі аспаздық нәзіктіктерге байланысты. Керемет форель кез-келген мерекелік үстелді безендіреді! Қонақтар қуанышты болады! Өсімдік майымен форель - бұл үйде оңай дайындалатын нәзік және шырынды балықтардың рецепті. Ең бастысы, форельдің сапалы екеніне көз жеткізу! Бұл тағам мерекелік салаттар, сэндвичтер мен тартлеткалар үшін керемет негіз болады! Қонақтарыңызды таң қалдырыңыз! Олар жынды болады!

6-8 Аскөк қосылған форель - үйдегі дәмді тағамның керемет рецепті. Бірнеше қарапайым қадамдар сізге дәмді балық дайындауға көмектеседі. Бұл пайдалы кешкі ас ғана емес, сонымен қатар мерекелік дастарқанның нағыз тағамдары болады. Мұндай тағамды әр үй шаруасындағы әйел дайындауы керек!

Құрамы:

  • 12
  • Қызғылт сары түсті форель - үйде оңай дайындалатын балық тұздаудың ең жақсы рецепті. Балық өте дәмді, жұмсақ әрі жұмсақ, цитрус ноталарымен ерекшеленеді. Бұл тағам сіздің отбасыңызға ұмытылмас кешкі ас сыйлайды!
  • Тұз - 90 гр.
  • Қант - 30 гр.

1 дана. Пияз садақтары.

  1. Апельсин - ½ дана.
  2. Форель филесін дайындау. Мұны істеу үшін балықтан сүйектерді алып тастаңыз, басын және желбезектерін кесіп, тазалаңыз.
  3. Апельсин шырынын сығыңыз.
  4. Біз филені екі жағынан шырынмен жағамыз.
  5. Біз қант пен тұзды бірге араластырамыз.
  6. Біз алынған қоспамен балықты сүртеміз.

Біз балықты шығарамыз, тұздың қосымша қабатын алып тастап, филені бірнеше жолаққа кесеміз.

Добавить комментарий