Oak cip untuk moonshine dengan tangan mereka cahaya dan roaster yang kuat, video

Agar moonshine merasai dan aroma menjadi seperti brendi atau wiski yang lebih mulia, ia harus diselesaikan bagaimana dan dari apa cip oak sedang bersiap untuk moonshine. Ini adalah komponen yang paling penting yang membolehkan anda menghantar alkohol sejumlah bahan penyamakan, kerana minuman yang diperolehi sebagai warna ambar dan rasa tart. Tidak semua orang tahu bahawa untuk menyediakan produk yang anda perlukan untuk memilih bahan mentah, dan juga tahu tahap panggang. Dari sini akan digerudi benteng hasil akhir.

Oak Chip for Moonshine

Kami sedang mencari pokok yang sesuai

Apabila memilih oak, perlu diingat bahawa tempat pertumbuhannya tercermin pada rasa minuman beralkohol, walaupun fakta bahawa cip oak digunakan - brendi, vodka atau wiski yang digunakan. Kualiti rasa alkohol yang sama akan berbeza jika produk diperiksa pada satu batu oak, tetapi berkembang di kawasan yang berbeza.

Oak Chip for Moonshine

Nilai pokok itu mempunyai nilai - Crimean, Krasnodar dan hutan Caucasian sangat sesuai untuk Rusia.

Penguji di antara semua variasi dibezakan oleh oak yang tumbuh di Perancis. Adalah jelas bahawa tidak semua orang mempunyai peluang untuk mendapatkan cawangan pokok Perancis yang sebenar, jadi ia akan memberi perhatian lebih kepada flora domestik. Sesuai dengan kepekatan pokok dari rantau tersebut:

  • Hadyzhensky;
  • Absheronsky;
  • Aficsky.

Ia juga harus diperhatikan bahawa spesies pokok yang lebih berharga berkembang di Republik Crimea, Tatarstan, Ukraine, Belarus dan Caucasus.

Untuk moonshine, kerepek oak, yang diperolehi dari kawasan yang mempunyai kelembapan yang tinggi, tidak sesuai, kerana ia mempunyai kepekatan yang sangat tinggi terhadap bahan penyamakan, yang merosakkan organoleptik produk.

Ia tidak penting bukan sahaja di mana ia tumbuh, tetapi apa yang akan anda gunakan. Kami memerlukan cawangan mengikut umur sehingga 5 tahun, tetapi tidak lebih muda dari 2 tanpa kulit. Batang tidak sesuai dengan kategori, dahan lama adalah sama. Anda tidak boleh mengambil ruang kosong dari perusahaan papan di mana pokok itu dirawat dengan antiseptik.

Apa yang memberi kesan kepada perubahan dalam rasa

Dengan pilihan cip yang betul untuk menegaskan minuman dan pematuhan dengan cadangan pakar, mudah untuk merasai alkohol, dengan aftertaste tart yang menyenangkan dan aroma yang kaya. Menukar ciri-ciri minuman berlaku atas sebab-sebab berikut:

  1. Chips Oak bertindak sebagai penjerat. Pori bahan kayu menyerap komponen yang mendidih walaupun di bawah suhu yang dikurangkan. Senarai ini termasuk bahan yang tidak dapat dihapuskan sepenuhnya semasa penyulingan. Oleh itu, desakan jangka panjang dalam laras atau di atas cip menunjukkan hasil yang lebih baik daripada alkohol yang disemai pada bahan mentah yang lain.

Oak Chip for Moonshine

Lebih mudah untuk bekerja dengan cip - mereka sesuai untuk mana-mana bekas, sementara pada masa yang sama adsorb kekotoran berbahaya

  1. Pelbagai unsur kimia hadir di dalam kayu, mereka membuat minuman lebih lembut. Di samping itu, alkohol mendapat rasa, warna dan bau yang baru, lebih banyak komponen dari mengikat terikat kepada sambungan yang sangat berbahaya. Oleh itu, tincture sering disediakan untuk digunakan dalam tujuan terapeutik.
  2. Jika untuk menolak untuk menyediakan kayu oak, maka pada akhirnya ia ternyata "warna pahit" dengan warna merah-coklat. Dan terima kasih kepada tanin, yang terkandung dalam produk, minuman akan menerima aftertaste tart.

Bark oak mengandungi sejumlah besar tanina

Kulit Oak mengandungi sejumlah besar tanin, memberikan aftertaste tart, tetapi dibandingkan dengan cip kulit yang lebih berharga

Adakah oak cip dengan tangan anda sendiri

Produk ini dilaksanakan di kedai khusus, tetapi mereka yang ingin bereksperimen boleh membuat cip oak untuk muatan dengan tangan mereka sendiri. Untuk melakukan ini, ikuti langkah-langkah:

  • Keringkan bahagian penuh pada suhu bilik selama 1-2 minggu dan membersihkannya dari kulit;

Corre tidak boleh dibuang dan pergi untuk penyediaan maklumat penyembuhan.

  • Potong log pada pasak dengan dimensi 20x20x100 mm;
  • Cip oak yang disediakan untuk brendi atau wiski dimasukkan ke dalam air sejuk yang bersih selama sehari, sambil menukar cecair pada yang baru setiap 7 jam;
  • Dalam bekas yang berasingan, campurkan 10 liter air dengan 2 sudu soda, hantar bukan pegangan selama 8 jam, kemudian bilas dengan baik;
  • Seterusnya, mereka meletakkan dalam periuk, isi dengan air bersih dan masak sehingga mendidih, berjuang 45-50 minit;
  • Letakkan kosong pada bercanggah dan hantar ke dalam ketuhar selama 2 jam pada suhu yang berbeza bergantung kepada rasa yang dikehendaki.

Video: Teknologi Homemade

Masa menembak dan suhu

Penembakan cip oak di dalam ketuhar dianggap sebagai tahap penting, aroma alkohol masa depan bergantung kepada tahap Roasters. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, anda harus tahu bagaimana membakar produk dengan betul untuk mendapatkan bau yang berbeza:

  • Pemprosesan minimum 2 jam pada suhu sehingga 120 ° - bau akan memberikan vanila, beri dan sedikit merokok

Menembak chips oak.

Perlombongan

  • Purata 2 jam 150-160 ° C - Aroma Caramel dalam kombinasi dengan badam

Menembak chips oak.

Medium Frozen (Sederhana)

  • Maksimum 2 jam 180-185 ° C - Minuman akan mendapati bau tepu dan coklat tepu dengan aftertaste yang sama

Menembak chips oak.

Chewar yang kuat

Chipped sebelum meletakkan di dalam bungkus oven dengan ketat dalam kerajang supaya tidak membiarkan asap. Jika ini tidak dilakukan, tidak ada apa-apa untuk bernafas di dalam bilik.

Jika Nagar muncul di tiang-tiang - Black Burnt Podpaled, adalah mustahil untuk menggunakannya selama-lamanya.

Tahap maksimum yang dibenarkan menembak, selepas itu Nagar akan mula muncul di tepi

Tahap maksimum yang dibenarkan menembak, selepas itu Nagar akan mula muncul di tepi

Ini adalah peringkat akhir penyediaan cip, maka adalah perlu untuk memilih hak untuk memilih asas, mengira bilangan yang diperlukan (secara purata 50 gr. Seliter) dan menggunakan salah satu resipi berwarna yang paling sesuai.

Simpan bilet dalam bekas tertutup Hermetically, supaya tidak merendah diri "Roh"

Simpan bilet dalam bekas tertutup Hermetically, supaya tidak merendah diri "Roh"

Apa yang perlu dipilih moonshine

Selepas cip oak untuk brendi akan menyediakan, anda boleh memulakan pemilihan moonshine. Terdapat tiga jenis utama bahan mentah yang dibuat pada:

  • Buah;
  • tanaman bijirin dan bijirin;
  • Sahara dan yis.

Dua pilihan pertama sangat bagus untuk penyediaan Chaqi, tetapi ia bergantung kepada keinginan rasa tazat. Pilihan yang paling optimum ialah moonshine gula.

Faktanya ialah buah atau penyulingan bijirin mempunyai pelbagai komponen yang bertindak balas dengan komponen kimia kayu. Proses sedemikian boleh memberikan hasil yang tidak dijangka sepenuhnya yang tidak membenarkan jangkaan pengilang.

Seperti yang dilaporkan sebelum ini, nota buah boleh dicapai kerana cip cip - kiub kecil, yang dengan cepat dan melalui kemajuan. Oleh itu, adalah perlu sebelum membakar pasak, anda perlu memahami apa yang anda cuba capai. Di samping itu, anda boleh memanfaatkan aditif makanan khas, beberapa titisan intipati benar-benar boleh mengubah bau dan rasa alkohol sepenuhnya.

Intipati cognac.

Essence Cognac - Sesetengah Winemaker bersama-sama dengan desakan terhadap Kolas, tambah beberapa kejatuhan aroma cecair pekat

Proses Moonogon pada Chip Oak

Selepas manipulasi yang disenaraikan perlu dikira berapa banyak cip oak seliter moonshine. Dalam kes ini, perkadaran sedemikian diperlukan:

  • Kubu Moonshine 45 ° - 1 L;
  • Sliver - 40-60 gram.

Ternyata 3 liter minuman akan diperlukan secara purata 150 gram. Serpihan kayu. Bayangkan moonshine harus berada dalam bekas kaca atau tangki yang terdiri daripada keluli tahan karat. Laming diletakkan di dalamnya dan mengisi distilat ke tepi yang sangat untuk mengurangkan jumlah udara.

Seterusnya, kapasiti perlu dimeteraikan dengan tudung, kemudian letakkan di tempat sejuk gelap sekurang-kurangnya 2 bulan, dan lebih baik selama setengah tahun. Anda juga boleh meningkatkan masa yang sebaliknya, semakin lama proses ini akan berlangsung, yang lebih lembut akan menjadi minuman.

Video: Moonshine di Chips: Apple Tree, Cherry, Plum, Pear, Oak

Kesalahan biasa

Pemula-Bugs dalam jangka masa yang tidak berpengalaman sering membuat kesilapan dalam pembuatan cip di rumah. Akibatnya, ternyata berwarna dengan rasa yang aneh dari plinth. Untuk mengelakkan keadaan yang tidak menyenangkan, faktor-faktor berikut perlu diambil kira:

  • Tidak perlu membakar pasak untuk masa yang lama, dalam kes ini lebih - tidak bermakna lebih baik;
  • Ia tidak disyorkan untuk memohon log mentah, terdapat sejumlah besar tanin;
  • Jangan gunakan bekas plastik atau plastik untuk sebaliknya minuman, distilat semasa kelajuan pengatup, komponen kimia dan bau plastik akan menyerap;
  • Pakar yang sangat tidak menasihati menggunakan sejumlah besar herba wangi, rempah dan rempah lain, serta untuk menegaskan mereka yang lama;
  • Jangan memohon bukan perumusan yang terbukti dalam pembuatan jumlah besar yang berwarna, lebih baik untuk pertama kali memastikan dalam kualiti hasilnya, setelah menyediakan bekas kecil.

Dengan mengambil kira cadangan-cadangan ini untuk pembuatan cip, anda boleh mengambil pekerjaan dan memastikan bahawa produk siap pasti akan menyenangkan kedua-dua hidung utama dan para tetamu.

Video: Rumah Tincture lebih baik daripada Hennessa

Alkohol suling tidak terlalu menyenangkan untuk dirasakan, dan ramai orang dikaitkan dengan hospital dan alkohol perubatan. Minuman mulia untuk masa yang lama bertahan dalam tong oak, tetapi kaedah ini tidak selesa di rumah, dan ia akan dikenakan biaya terlalu banyak. Cip oak untuk pembaikan moonshine proses berulang kali, selain itu, ia boleh dibuat secara bebas mengikut arahan di bawah.

Kelebihan menggunakan cip

Penggunaan cip oak dan bukan tong mengurangkan pengeluaran minuman beberapa kali.

Ini membolehkan anda menyimpan bukan sahaja masa, tetapi juga produk akhir, kerana dalam proses bertahun-tahun petikan di barel, sejumlah besar alkohol menguap.

Kayu pengisaran menyumbang kepada pengekstrakan yang lebih lengkap dari bahan penyamakan. Pemanggang yang berbeza-beza darjah keamatan mempengaruhi rasa dan membolehkan anda memilih sejambak yang menyenangkan. Schap menyerap bahan-bahan berbahaya dari mana mustahil untuk menghilangkan penyulingan.

Kami membeli dan memilih cip

  1. Anda boleh membeli cip oak atau cip di kedai khusus untuk Moonshoes, tetapi ada kedai-kedai sedemikian hanya di bandar-bandar besar.
  2. Daripada cip, anda boleh membeli di sebuah farmasi Coru Oak. Bark oak adalah produk farmaseutikal, yang bermaksud bahawa pemeriksaan yang sama sedang dijalankan. Oleh itu, terdapat peluang besar untuk membeli produk mesra alam.
  3. Chip, cip dan kulit boleh didapati di kedai dalam talian. Apabila memilih kedai, baca ulasan untuk tidak membeli cip yang buruk.

Apabila membeli harus diberikan keutamaan kepada oak yang semakin meningkat:

  • di Ural;
  • di rantau Voronezh;
  • di Caucasus;
  • Di Crimea;
  • di Perancis;
  • di Caucasus;
  • di wilayah Krasnodar;
  • di Tatarstan dan Bashkorostan;
  • di Belarus dan di barat Ukraine.

Arahan untuk pembuatan chip oak melakukannya sendiri

Walaupun ahli-ahli pakar yang paling dihargai oleh OUC, yang tumbuh di kawasan tertentu Caucasus dan wilayah Krasnodar, tetapi untuk bukan harta pusaka, pokok yang sesuai yang berdekatan

Tidak mustahil untuk mengambil oak, berkembang di kawasan itu dengan kelembapan yang tinggi, atau dirawat pada bahan kimia sawmill terhadap perosak.

Cip oak harus dibuat dari cawangan pokok yang sihat dan muda. Umur mereka (oleh cincin tahunan) hendaklah dari 2 hingga 5 tahun. Sebelum ini, adalah perlu untuk mengeluarkan kulit, dan mengeringkan cawangan.

Berpecah kayu sepanjang gentian. Saiz maksimum cip yang dihasilkan mestilah tidak lebih dari 10 cm panjang dan tidak lebih daripada 2 cm dalam ketebalan. Fraksi kecil yang berukuran dari 0.5 hingga 2 cm dipanggil cip.

Bahan mentah untuk menyempurnakan mogon harus dikeringkan di bawah sinar matahari, yang tersebar di tempat yang bersih. Cip kering kira-kira seminggu, papan besar - sehingga satu bulan. Pada musim sejuk, anda boleh menggunakan pengering: kotak plastik dengan lubang, di mana kipas diletakkan.

Pek untuk hari itu direndam dalam air sejuk, mengubahnya setiap 6 jam. Sebelum peringkat terakhir, soda ditambah - 1 jam. L. untuk setiap 5 l. Jumlah air hendaklah 5-6 kali melebihi jumlah kayu. Scoop dari cawangan segar (terletak di tempat pengudaraan selama kurang dari enam bulan) diperlukan tiga hari, selepas itu menerajui dalam larutan soda, dan kemudian dua jam lagi dalam air tawar.

Paler yang diekstrak dari bekas mesti dibilas di bawah air yang mengalir ais, dan kemudian hilang selama 2 jam.

Untuk melakukan ini, anda boleh meletakkannya dalam ayak atau colander dan meletakkan periuk dengan air mendidih. Untuk mengurangkan masa mengukus hampir dua kali, ada yang diletakkan cip dalam bekas kecil, ditutup dengan membekukan dengan air mendidih dan ditutup dengan tudung. Kemudian ia tetap membilasnya lagi dengan air sejuk dan keringkan di udara selama 12 jam, beralih secara berkala.

Masa jari dan suhu

Sebelum kayu panggang, adalah perlu untuk memanaskan sekurang-kurangnya 2 jam pada suhu + 150 ... + 160ºC. Selepas prosedur ini, cip memperoleh wangi vanila yang menyenangkan.

Cip panggang

Kemudian bahan mentah bergerak ke grill grill atau aluminium foil, dan suhu oven meningkat kepada + 200ºC. Warna kayu perlu dikawal melalui kaca, tanpa membuka pintu ketuhar.

Golden Oak Chips memberikan rasa moonshine vanilla, coklat - badam dan karam, gelap hingga hitam - coklat pahit. Kayu tidak boleh membakar atau menghancurkan.

Apabila mencapai teduhan yang diperlukan ketuhar, perlu dimatikan, dan membuka pintu. Jika tidak ada ketuhar, sedikit cip oak boleh disatu pada api sederhana dalam kuali. Walau bagaimanapun, bahan itu perlu sentiasa mencampur dan mengawal warna.

Suhu menembak yang ditunjukkan dalam resipi boleh diubah dalam + 120 ... + 220ºC. Ia bergantung kepada saiz cip dan tahap pengeringannya. Pada tahap yang lebih rendah, kerosakan polysakarida pada monosakarida tidak berlaku, dan di monosakarida yang lebih tinggi, membentuk plot terbakar, juga dilepaskan.

Apa yang memberi kesan kepada perubahan dalam rasa alkohol?

Alkohol menembusi cip dan membakar bahan-bahan tubyl dari sana. Mereka memberikan rasa moonshine brendi dan teduh, tetapi hanya. Gula mudah timbul dalam proses rawatan haba Meningkatkan sejambak, melembutkan rasa dan aroma minuman.

Kesan yang lebih penting mempunyai impregnasi awal cip oak. Sebelum membuat brendi rumah, mereka dipenuhi dengan campuran mogon dengan karamel atau wain manis selama 2-3 hari. Kayu menyerap sebahagian daripada bendalir, yang kemudiannya memberikan warna. Walau bagaimanapun, penambahan tambahan karamelium mengurangkan aliran minuman dengan 2-3 °.

Kadang-kadang impregnation menggunakan "ekor", yang kekal selepas penyulingan Braga. Bergantung kepada ketebalan cip, proses mengambil masa dari 5 jam hingga 4 hari. Sebilangan kecil minyak jaket dari "ekor", yang jatuh ke dalam liang-liang kayu dibersihkan dari bau yang tidak menyenangkan, dan apabila tidak terbatas pada alkohol memberinya rasa wiski atau tequila.

Moonshine yang lebih tajam menjadi disebabkan oleh penggunaan cawangan bersama dengan kulit, yang mengandungi banyak resin. Sekiranya masa infusi dikurangkan, nota brendi akan benar-benar dibezakan, dan peningkatannya akan membawa kepada lebihan tannylins.

Oleh kerana kehadiran di cip serpihan terbakar, alkohol akan sangat bangga. Menambah rempah yang berbeza sama ada tidak selalu membawa kepada peningkatan rasa.

Dikawal hanya secara visual tahap cip oak panggang untuk moonshine tidak selalu sama. Hasil daripada heterogenitas itu, alkohol memperoleh sejambak pelbagai citarasa:

  • vanila;
  • cengkeh;
  • walnut;
  • Smoky;
  • Cinnamine;
  • madu;
  • bunga;
  • balsamic.

Penyediaan kerepek oak dan moonshine di hadapan Nasty

Tincture harus selalu dilakukan selepas penyulingan Braga, dan bukan kepadanya. Benteng awal moonshine untuk mendapatkan minuman brendi harus 45-70%.

Cip oak perlu melalui, mengeluarkan serpihan yang terbakar kecil. Penyediaan cip yang lebih besar terletak pada cahaya menyapu dari kawasan yang hangus. Kayu gelap lebih baik untuk tidak menyentuh, kerana ia memberikan warna coklat yang menyenangkan.

Cognac dari moonshine pada oak chip

Jumlah cip yang tepat yang diperlukan untuk penyediaan minuman tidak dinyatakan dalam sebarang resipi. Untuk alkohol, kubu adalah 70 °. 5-10 g produk pada 1 liter minuman. Untuk warna terpantas pada bulan moonshine 45 darjah, bahagian 40-50 g setiap 1 liter disyorkan.

Masa infusi juga ditunjukkan berbeza - dari 2 minggu hingga enam bulan. Untuk mengelakkan lebihan bahan tubyl, semakin memburukkan kualiti brendi buatan sendiri, lebih baik untuk mengambil jumlah minimum kayu oak dan menegaskan mereka sehingga teduh yang dikehendaki dan rasa diperolehi.

Tincture adalah yang paling mudah dilakukan dalam balang kaca dan botol dengan tudung yang ketat. Kiub oak diletakkan di dalam hidangan (12-15 g pada bank 3 liter) dan menuangkan moonshine.

Dengan memanggang yang cerah, anda boleh lakukan tanpa vanillina, dalam kes lain - tambah rasa, tetapi tidak lebih daripada ¼ h. L. Bank rapat dengan penutup dan membuka hanya 1 kali setiap minggu selama 3 minit supaya kandungannya sedikit "dibangkitkan". Proses ini mengambil masa 3-4 bulan.

Selepas 25-30 hari, rasa mingguan disyorkan, supaya tidak melebih-lebihkan minuman dengan bahan penyamakan. Sedia brendi buatan sendiri disalirkan ke dalam hidangan lain, melalui penapis kain kasa.

Jika anda mahu, anda boleh memperbaiki rasa, menambah sedikit sirap, dan untuk mendapatkan warna brendi yang mendalam - karamel lugged. Untuk ini, gula bercampur dengan air dalam perkadaran 3: 1 dan rebus pada haba perlahan hingga coklat gelap.

Aditif lain membantu meningkatkan kualiti rasa: madu, carnations, kayu manis, herba pedas, kelopak bunga, zaitun lemon. Walau bagaimanapun, mereka hanya boleh digunakan dalam kuantiti yang kecil.

Dalam alkohol, kerepek oak diserap oleh madu dan aroma rempah, yang kemudiannya bergerak ke warna seterusnya. Cip dibenarkan untuk menggunakan 2-3 kali, sudah tanpa menggoreng atau impregnasi, tetapi masa infusi perlu meningkat.

Moonshine diselitkan pada cip epal-pokok

Untuk tinctures, anda boleh menggunakan bukan sahaja oak cip, tetapi juga mencincang pokok-pokok lain. Sebagai contoh, di Itali Calvados bertahan dalam tong chestnut atau mulberry (sutera). Tincture yang sangat baik juga akan berada di Chisni Chips, Pokok Apple, Pear, Cherry.

Penyediaan cip cip epal tidak berbeza dari oak. Ia akan mengambil:

  • 3 liter epal moonshine;
  • 150 gram cip epal.

Menegaskan sehingga 3 bulan. Pada masa ini, moonshine memperoleh warna emas dan aroma buah.

Ceri ceri untuk moonshine

Cip ceri popular untuk sebaliknya aprikot atau plum moonshine, tetapi juga sesuai untuk Sugarmogon. Moonshine akan mendapat warna coklat yang indah dan wangi yang menyenangkan.

Scoop masak seperti biasa. Tambah 60 g seliter moonshine. Menegaskan moonshine hingga enam bulan.

Resipi cognac latgale

Minuman beralkohol yang luar biasa dimiliki oleh kawasan bersejarah Latvia, di mana rahsia penyulingan diwarisi selama banyak generasi.

Cognac atau brendi hanya boleh dipanggil secara bersyarat, kerana warna mengandungi lebih banyak ramuan. Ia hanya menggunakan alkohol berkualiti tinggi: dicairkan sehingga 45-50%. Alkohol, vodka, dual penyulingan moonshine.

Sejak dari kulit dengan manipulasi yang kompleks, adalah perlu untuk menghilangkan tubiliti yang berlebihan, lebih baik menggunakan cip panggang sederhana yang siap. Komponen berikut akan diperlukan:

  • Alkohol - 3 l;
  • Oak Chip - 2 sudu besar. l.;
  • Ground Nutmeg - 0.5 g;
  • Carnation - 3 PCS;
  • Tanah ketumbar - di hujung pisau;
  • Gula - 50-60 g.

Tuangkan 100 ml Mogon ke dalam hidangan berasingan dan larutkan gula di dalamnya. Rempah dan benjolan lipat ke dalam balang kaca, tuangkan gula minuman keras dan selebihnya moonshine, campurkan. Split the lid dan keluarkan di tempat yang gelap.

Minuman itu tidak kurang dari 10 hari. Selepas itu, setiap 2 hari perlu menjalankan rasa sehingga rasa dan bau menjadi cukup tepu. Jika cip oak untuk moonshine terbuat dari kayu kering, masa pendedahan boleh mengambil masa sehingga 1 bulan. Ia tidak disyorkan untuk memastikan warna lebih lama untuk tidak mendapat bau kimia yang tajam.

Brandy Latge yang dihasilkan ditapis melalui kain kasa dan tumpahan pada botol penutupan Hermetically. Sebelum digunakan, alkohol disyorkan untuk menahan tidak kurang dari 2 minggu di ruang bawah tanah atau peti sejuk. Yang terbaik dianggap sebagai minuman kelajuan pengatup 6 bulan. Apabila disimpan di tempat yang gelap, ia mengekalkan wangian dan kualiti rasa sehingga 5 tahun.

Moonshine tincture on oak bore (rumah brendi)

Satu lagi kaedah popular adalah kaedah - mendesak moonshine tidak pada cip oak, tetapi pada kerak. Jagung diperlukan dengan ketara kurang daripada cip. Dia lebih "termiskin" dan cepat boleh merosakkan minuman itu.

  • 3 liter mogon
  • oak kulit - 3 sudu;
  • 1 sudu besar herba kering minyak dan hypericum;
  • satu sudu madu;
  • 4-5 clove tunas;
  • Lada wangi secukup rasa, tetapi tidak lebih daripada 10 gorosen;
  • Sedikit (di hujung pisau) vanillin atau gula vanila dan ketumbar tanah.

Jangan menuntut moonshine pada kerak selama lebih dari tiga minggu!

Kesalahan biasa

Senarai kesilapan yang sering dibenarkan pada peringkat yang berbeza dari proses ini:

  1. Penggunaan mentah dari kulit sama ada oleh kayu berkualiti rendah: ditolak oleh pudar atau terjejas oleh perosak yang diresapi dengan bahan kimia.
  2. Pelanggaran rejim suhu semasa cip panggang atau penalaan jangka panjang, yang membawa kepada pembentukan kawasan yang hangus.
  3. Botol plastik sebagai bekas untuk tincture, kerana alkohol secara beransur-ansur melarutkan bahan berbahaya yang terkandung di dalamnya.
  4. Menambah rempah yang berlebihan dalam norma resipi yang membuat minuman adalah pedas yang tidak perlu. Penggunaan sejumlah besar ramuan yang kombinasinya boleh memburukkan lagi rasa.
  5. Meningkat berbanding dengan bilangan resipi cip atau tempoh infusi. Kandungan bahan-bahan tubyl yang berlebihan dicerminkan dalam sejambak brendi dan memberikan bau ahli politik perabot.

Ia tidak disyorkan untuk mencampur minuman yang dibuat mengikut resipi yang berbeza, kerana ia mungkin mengandungi rempah yang kurang digabungkan antara satu sama lain.

Anda akan memberitahu anda bersedia Scoop boleh dibeli Sudah tentu, ini adalah yang paling mudah dan mudah.

Benar, cip yang dibeli, walaupun di sebuah kedai khusus, mungkin bukan yang dikatakan pada pembungkusannya. Contoh-contoh jisim itu, saya tidak akan membawa mereka ke sini, yang berminat dengan tema cip palsu - tulis dalam komen.

Oak Chip, bagaimana untuk menjadikannya sendiri dan cara menggunakan © kolaj dari Samogon-B12
Oak Chip, bagaimana untuk menjadikannya sendiri dan cara menggunakan © kolaj dari Samogon-B12

Di sini, saya ingin berkongsi pengalaman saya sendiri, di mana untuk mendapatkan bahan mentah untuk pembuatan cip oak, bagaimana untuk memasaknya dan, bagaimana untuk memohon bahawa minuman itu tidak berubah menjadi "plinth", tetapi lembut, lazat, cantik dan mempunyai rasa dan aftertaste nota oak.

Di mana untuk mendapatkan bahan mentah secara percuma

Ia bukan rahsia bagi sesiapa yang di setiap bandar terdapat bengkel mengenai pembuatan tangga kayu untuk rumah persendirian, terdapat juga beberapa organisasi yang terlibat dalam pembuatan perabot dari kayu semula jadi, jadual biliard. Anda hanya perlu memasukkan permintaan dalam enjin carian atau gise berganda dan senarai syarikat tersebut akan dibuka. Ia hanya perlu untuk memanggil dan memperbaiki sama ada mereka bekerja dengan kayu oak.

Screenshot Mencari Yandex pada kunci "Pengeluaran perabot dari kayu untuk memerintahkan".
Screenshot Mencari Yandex pada kunci "Pengeluaran perabot dari kayu untuk memerintahkan".

Seterusnya, hanya, ambil dengan anda pakej, sebotol minuman anda (dengan label berjenama) dan pergi ke syarikat ini. Tukar botol pada pemangkasan dari oak, mereka masih membuangnya. Pilih potongan ketebalan sekurang-kurangnya 2 sentimeter tebal, dan lebih baik 4 ~ 5 cm. Jangan mengambil alih dengan knot. Sebagai peraturan, pemangkasan ini telah dirancang dan mempunyai pandangan yang indah.

Ini adalah kayu api oak - ini menjual pada avito dan membelinya di sana, kerana mereka disimpan dalam keadaan yang tidak dapat difahami, mungkin juga anjing itu menulis pada mereka ...
Ini adalah kayu api oak - ini menjual pada avito dan membelinya di sana, kerana mereka disimpan dalam keadaan yang tidak dapat difahami, mungkin juga anjing itu menulis pada mereka ...

Bagaimana untuk membuat cincang dan saiz cincang

Ini boleh dibuat dengan kapak atau pisau besar, akibatnya, anda harus mempunyai panel atau kiub (rasa anda dan persepsi peribadi untuk membentuk) tidak lebih daripada 2 cm tebal dan begitu lama untuk memasuki bank. Saya suka bentuk bar, jadi saya melakukan paler tidak lebih daripada 6-8 cm panjang. Seterusnya, mereka memasukkan sebarang balang dan mudah sesuai di dalam ketuhar, juga dengan mudah mendidihnya dalam periuk, untuk apa, saya akan memberitahu di bawah.

Chippy merendam

Dalam oak keju (dan juga kering) mengandungi banyak kepahitan, ia mesti dipadamkan dengan tindakan utama. Untuk ini, cip harus rendam. Jadikannya lebih mudah dalam mandi ultrasonik, tetapi tidak semua orang memilikinya. Oleh itu, kita perlu:

  • pelvis atau baldi;
  • Air sejuk yang bersih (boleh menjadi air, tetapi tanpa klorin, ia lebih baik disuling);
  • serbuk penaik;
  • Oven dan pallet.

Jika anda tidak mempunyai mandi ultrasonik, cip rendaman akan mengambil sedikit masa sekurang-kurangnya empat hari. Saya akan menerangkan dua cara: Bagi mereka yang mempunyai mandi sedemikian dan bagi mereka yang tidak memilikinya.

Bagi pemilik mandi ultrasonik

Kami berbaring dan menyediakan pasak oak (atau kiub yang telah anda hantar di sana) di dalam bilik mandi, isi dengan air dan hidupkan selama tiga minit. Kami menggabungkan air dan tuangkan segar, bertukar lima minit. Sekali lagi mengalirkan air dan isi segar. Oleh itu, setiap kali meningkatkan masa operasi ultrasound, mencuci semua kekayaan dari kayu. Sebaik sahaja air berhenti memoper ke dalam warna jerami - prosedur pembilasan mungkin berakhir.

Ultrasonic Bath Kaisi 105, 600ml. dari ozon.ru.
Ultrasonic Bath Kaisi 105, 600ml. dari ozon.ru.
Ultrasonic Bath Kaisi 105, 600ml. dari ozon.ru.
Ultrasonic Bath Kaisi 105, 600ml. dari ozon.ru.
Ultrasonic Bath Ya Xun Yx2000a 0.5L dari ozon.ru
Ultrasonic Bath Kaisi 105, 600ml. dari ozon.ru.
Ultrasonic Bath Ya Xun Yx2000a 0.5L dari ozon.ru
Ultrasonic Bath Kaisi 105, 600ml. dari ozon.ru.

Hanya ada pemprosesan soda, tetapi proses ini akan menerangkan di bawah, Dia adalah satu untuk semua orang (Mereka yang mandi dan mereka yang belum memperoleh).

Bagi mereka yang tidak mempunyai mandi ultrasonik

Kami meletakkan cip di pelvis atau baldi, tuangkan air dan biarkan selama beberapa jam (6-8). Selepas masa ini, kami menukar air untuk membersihkan. Kami melakukan ini selama dua hari. Selagi air berhenti dicat dengan warna kuning atau jerami.

Mengapa memerlukan soda

Kemudian anda perlu membubarkan soda makanan di dalam air. Perkadarannya adalah: setiap 100 gram kosong oak 1 liter air dan 20 gram soda.

Soda akan mengeluarkan kepahitan sisa. Dalam larutan Soda menahan kosong oak pada siang hari. Anda akan terkejut, tetapi selepas merendam dalam larutan soda - warna kuning akan muncul lagi.

Selepas hari itu, cip itu harus dibilas dengan air yang mengalir atau rendam dalam air sejuk yang bersih lagi.

Oak Chip dari kedai - menembak tengah, Hakcipta Fizikal ©
Oak Chip dari kedai - menembak tengah, Hakcipta Fizikal ©

Bagaimana untuk menyediakan cip untuk mendesak

Selepas prosedur yang dijelaskan, cip itu boleh diberikan rasa tambahan. Untuk melakukan ini, ia mesti dimasak dalam wain, sebaik-baiknya rumah. Cip oak yang terbaik mengambil rasa epal, anggur dan wain ceri.

Kita semua memerlukan lipit oak untuk minuman yang berbeza. Kepada seseorang untuk menyuling gula, seseorang untuk wiski malt, ada yang menegaskan pada cip wain buatan sendiri. Seperti yang anda ketahui, ini menarik seperti itu, walaupun ini tidak selalu berlaku. Sebagai contoh, cip kimpalan dalam kesalahan anggur merah, anda boleh menggunakannya, bukan sahaja dalam brendi anggur, tetapi juga di Bourbon. Dan dengan mengimpalnya dalam wain epal, ia bukan calvados, dan wiski malt atau rai moonshine - citarasa ini digabungkan dengan baik, perkara utama bukan untuk mengulangi cip dalam minuman, tetapi di bawahnya.

Bar oak lemah panggang - Auto Photo ©
Bar oak lemah panggang - Auto Photo ©

Kaedah Chip Roasting di Rumah

Jika anda mempunyai masa dan anda mahu melakukan segala-galanya dengan baik, kemudian menyebarkan cip di atas kertas berhampiran peranti pemanasan, dan lebih baik di bawah sinar matahari, supaya ia makanan ringan selepas mengambil prosedur akuatik yang panjang. Kemudian cip kering harus pergi ke pantai atau solarium :) Joke. Kami menghantarnya ke dalam ketuhar.

Untuk melakukan ini, letakkan produk kering di atas dulang, supaya mereka tidak menyentuh antara satu sama lain. Sebelum ini, semua cip bernilai membahagikan antara mereka. Sebagai contoh, anda boleh membahagikan keseluruhan cip ke tiga bahagian. Yang pertama untuk goreng tidak kuat, yang kedua untuk membawa ke tembakan tengah, yang ketiga menjadi akar dari seluruh jiwa.

Untuk menembak cip, saya menggunakan perolakan (kipas di dalam oven), maka pemanggang menjadi lebih seragam. Kami menghidupkan oven pada 140-150 ° C dan tunggu bau ciri. Selepas 30 minit, periksa tahap penembakan. Biasanya, panggang purata dicapai selepas 40 minit pada suhu 150 ° C.

Pilot menembak tengah oak © - Hak cipta.
Pilot menembak tengah oak © - Hak cipta.

Kuat, selepas 1 jam, 10 minit pada suhu 170 ° C. Untuk memulakan, adalah perlu untuk menahan cip pada suhu 150 ° C, dan kemudian pergi ke tahap suhu lain. Dalam kes ini, cip akan membuat lebih mendalam.

Sekiranya anda tidak mempunyai ketuhar, anda boleh membakarnya di dalam mangal, selepas dibalut dengan kerajang dan meletakkan antara arang batu. Tetapi di sini, tahap penembakan akan lebih sukar untuk dikawal.

Anda juga boleh membakarnya dengan pembakar gas, tetapi ada peluang yang akan menyala dan anda akan merosakkannya.

Oak pelucutan Pilot Cuffs © - Foto hak cipta.
Oak pelucutan Pilot Cuffs © - Foto hak cipta.

Proporsi penambahan

Untuk memahami apa rasa yang akan memberikan ini atau cip itu, semuanya mesti cuba bukan sahaja gigi dan mata. Semua perkadaran dikira berpengalaman. Tetapi saya akan memberitahu anda bagaimana saya lakukan.

Saya mengambil tiga tingkat tin liter dengan minuman yang sama (penjelasan untuk pengulas sofa, minuman yang sama adalah minuman yang sama dipisahkan menjadi tiga bahagian).

Dalam catatan pertama 5 gram cip, dalam 10 gram kedua cip, dalam 15 gram ketiga cip. Sehari kemudian, saya melihat apa yang telah berubah, cuba merasai, aroma, saya melihat warna. Malah setiap hari, membuka bank lagi memeriksa apa yang berlaku.

Oleh itu, saya mengira berapa banyak cip yang diletakkan pada 10 atau lebih liter, berapa hari yang perlu disimpan. Selepas menerima pengiraan teoritis, saya meletakkan minuman pada kelajuan pengatup. Tetapi saya tidak lupa untuk membuka balang dengan jahat setiap tiga hari untuk difahami apabila sebaliknya harus terganggu.

Jika anda terlupa untuk melakukannya, kemudian minum minuman dengan tanin dan aroma, ia akan menjadi keras, meminumnya tidak menyenangkan. Dalam kes ini, ia hanya dapat dikalahkan untuk kembali ke keadaan asalnya.

💥 lakukan dengan kami, dan kemudian diri anda! 💥

Terima kasih semua untuk perhatian anda, tuliskan pemikiran anda dalam komen, melanggan saluran 🔔, masuk ke barisan Summogon Vinokurov-B12 di Viber atau Telegrams 🤙 - Sertai !!!

Arahan untuk menyertai Komuniti Somogon-B12 Club di Viber
Arahan untuk menyertai Komuniti Somogon-B12 Club di Viber
Arahan untuk menyertai Kelab Komuniti Samogon-B12 dalam Telegram
Arahan untuk menyertai Kelab Komuniti Samogon-B12 dalam Telegram

📜 Baca di saluran kami:

📌Rasa perbezaan Oak Brelki

📌Pengering elektrik untuk sayur-sayuran dan buah-buahan dengan tangan mereka sendiri

📌Tiruan laras oak untuk moonshine, bir, wain

🎥 Lihat video kami

Penyediaan cip oak dan kulit untuk sebaliknya minuman di rumah: Kami membuat semua peringkat dengan tangan anda sendiri

Foto 1.

Alkohol suling mempunyai rasa dan bau yang spesifik dan tidak menyenangkan yang mengenakan pemikiran tentang alkohol perubatan.

Oleh itu, ramai yang menegaskannya Pada pelbagai bahan. , termasuk Oak Chip, serta di Oak Kore.

Jahitan disediakan dengan cara yang istimewa. Penyediaan keranda oak yang tidak betul untuk tinctures boleh merosakkan rasa dan wangian Minum.

Dalam artikel ini kita akan memberitahu:

  • Apa pengaruh yang mempunyai cip oak pada distilasi;
  • Bagaimana untuk memasaknya;
  • Bagaimana untuk menyesuaikan rasa dan bau berwarna;
  • Bagaimana untuk menegaskan alkohol pada Oak Chip;
  • Berapa kali anda boleh menggunakan cip untuk sebaliknya.

Bagaimanakah oak menjejaskan penyulingan?

Semasa desakan alkohol pada cip berlaku Beberapa proses serentak .

Campuran alkohol dan air menembusi liang-liang kayu dan membungkus jus pokok, yang mengubah rasa, warna dan bau alkohol.

Sekiranya permukaan kayu tertakluk Pemprosesan Thermal. , Di bawah tindakan alkohol dan air, memusnahkan rantai selulosa dan lignin ditukar menjadi gula mudah, iaitu glukosa, fruktosa.

Gula ini juga bercampur dengan alkohol, memberikannya Flaks khas .

Di samping itu, alkohol berinteraksi dengan bahan penyamakan Yang membesarkan kayu dan kayu oak, sebagai hasil dari mana sebahagian daripada bahan-bahan ini jatuh ke dalam alkohol, mengubah citarasanya.

Oak Chip memberikan minuman brendi dan rasa Apa yang tidak seperti semua orang, jadi untuk memperbaiki rasa dan warna yang dirawat dalam pelbagai cara, yang paling popular - Menggoreng dan impregnation. .

Semasa karamelisasi, rantaian kimia selulosa dan lignin disintegrasikan ke dalam gula mudah (monosakarida), yang jatuh ke dalam penyulingan dan mengubah rasa.

Foto 3.

Kerana bilangan monosakarida yang tidak penting mereka tidak boleh mengubah rasa secara drastik Alkohol, Tidak boleh memberinya kemuncaknya Dan membuat lebih banyak mengesankan.

Untuk membuang cincang menuangkan wain manis Atau minuman yang mengandungi alkohol yang lain dengan rasa yang jelas, yang kemudiannya memberikan distilat.

Bergantung kepada suhu dan masa Rozharki. Mempengaruhi pengaruh Kayu oak pada alkohol.

Menggunakan chips. yang minimum Memanggang (suhu 120-160 darjah, masa 2-3 jam) memberikan bunyi cahaya dan rasa vanila.

Purata Memanggang (suhu 180-200 darjah, masa 6-10 jam) memberikan minuman untuk rasa dan bau karamel.

Maksimum memanggang (suhu 200-220 darjah, masa 15-20 jam) mengisi cecair yang mengandungi alkohol dengan aroma dan Paruh coklat pahit .

Bagaimana untuk menyediakan bahan untuk sebaliknya?

Cip boleh terdiri daripada pelbagai saiz dan bentuk, dari Kubikov. dengan saiz sampingan dalam beberapa cm, ke Close-up. atau Cip kecil. . Bentuk Chips. hanya memberi kesan kepada kemudahan Ia tertidur ke dalam bekas dengan menyuling, kerana kadang-kadang ia berada dalam botol, dan sukar untuk mencurahkan kiub besar atau papan.

Saiz bahan memberi kesan Kelajuan impregnation. alkohol dan intensiti proses pertukaran, jadi untuk jangka pendek Adalah lebih baik untuk digunakan nipis Schiepu, tetapi untuk masa yang lama bahan itu adalah penggalak.

Walau bagaimanapun, tiada siapa yang menghalang dan sebaliknya, perbezaan dalam hasilnya sangat tidak penting bahawa kemudahan mendapatkan cip menjadi faktor yang menentukan.

Perlu cip sahaja Dari kayu yang sihat , sebagai contoh, cawangan dari oak yang terdekat. Tidak diingini untuk menggunakan papan oak atau apa-apa produk dari oak, kerana mereka dirawat dengan reagen yang berbeza Melindungi terhadap kelembapan, bakteria atau kebakaran.

Foto 2.Jika anda meletakkan kayu tersebut ke dalam bekas dengan distilat, maka bukannya warna yang menyenangkan, sesuatu akan menjadi tidak sesuai untuk diminum .

Kadang-kadang ia menggunakan cawangan segar untuk sebaliknya, tetapi disebabkan oleh sejumlah besar bahan penyamakan pertama perlu dipotong menjadi cip , kemudian mencerna di dalam air untuk masa yang lama dengan penambahan soda dan bilas dalam air yang tulen.

Jika ini tidak dilakukan, maka minuman akan mendapat juga Sharp Knitting dan Tart Rasa , dan juga Bau Nasty. .

Walau bagaimanapun, cip dari kayu yang dihancurkan perlu dibasuh dan masak, kerana walaupun di dalamnya jumlah tanin masih terlalu tinggi.

Apabila kayu memotong keluar 6-12 bulan Di dalam bilik pengudaraan yang kering, bilangan tanin di dalamnya akan dikurangkan, jadi cip dari itu akan menjadi lebih berguna. Keadaan Mandatori - Kayu mestilah tanpa kulit Lagipun, ia berada di kerak yang kebanyakan bahan penyamakan mengandungi.

Untuk pembuatan cip, anda boleh menggunakan apa-apa cara, kerana ia Dimensi dan bentuk kepentingan tertentu tidak ada Oleh itu, kami mengesyorkan dengan teliti membaca artikel cip dengan tangan mereka sendiri.

Keluar dan pencernaan

Untuk merendam sesuai mata air . Adalah mungkin untuk menggunakan air paip, tetapi tidak pada semua peringkat, adalah mustahil untuk mencerna dan bilas di dalamnya, tetapi ia akan sesuai untuk merendam, jika hari ditolak.

Untuk merendam memotong dari kayu, setelah jatuh sekurang-kurangnya enam bulan, Hari yang cukup , bagaimanapun, untuk merendam bahan segar akan memerlukan 2-3 hari .

Kayu cincang dicurahkan dengan air dengan pengiraan sedemikian supaya air masuk 5-6 kali lebih banyak mengikut kelantangan . Air berubah setiap 6-8 jam.

Apabila masa perendaman berakhir, kayu cincang dibasuh dengan musim bunga atau air bersih lain, maka menuangkan mortar soda (Sudu pada 1 liter air) selama 2-3 jam, selepas itu mereka mengambil semula.

Foto 4.Kemudian Chip. Operasi Yang mana disyorkan untuk digunakan Tangki keluli tahan karat Kerana pada hidangan enamel tetap jejak yang tidak dapat dipecahkan.

Anda boleh cuba mencerna dalam periuk aluminium, tetapi kadang-kadang jejak kekal di dinding, oleh itu adalah lebih baik untuk menggunakan tangki keluli tahan karat.

Kayu coklat direbus dalam air berjalan selama satu jam Dengan menukar air dengan tempoh 20-30 minit.

Schiep dari Wood Digest segar pada mulanya satu jam dalam soda penyelesaian Kepekatan yang sama, yang ditunjukkan di atas, kemudian bilas dan rebus lagi 1-2 jam dalam mengalir air. Hanya selepas itu kayu boleh Hantar pada Dross. .

Kadang-kadang mengalami moonshoes dan vinon mengabaikan pencernaan dan merendam, tetapi pada masa yang sama mereka menggunakan kayu yang dikumpulkan Pada akhir musim sejuk , Sebelum permulaan penyambungan semula deposit dan beberapa tahun menetap di dalam lekukan.

Di samping itu, mereka memilih mod penggorengan yang lebih sesuai, yang pada tahap tertentu mengimbangi peningkatan bilangan bahan penyamakan, menjadikan rasa minuman yang ditanam lebih tajam dan menyeronokkan.

Pengeringan

Masa pengeringan bergantung kepada saiz cip, jadi:

  • Untuk cip. Dan perkara-perkara kecil yang lain adalah 5-7 hari;
  • Untuk selat dan kiub 1 cm tebal dan lebih banyak mungkin diperlukan 2-4 minggu.

Kayu cincang kering yang diperlukan di dalam bilik pengudaraan yang kering dengan suhu Lebih daripada +15 darjah . Suhu maksimum tidak terhad.

Selepas pengeringan cip goreng Dengan pembakar oven atau gas . Pengeringan diperlukan untuk meningkatkan kecekapan memanggang, kerana lebih banyak air di dalam kayu, semakin besar stim, yang akan mengurangkan suhu permukaan luar.

Karamelisasi

Kadang-kadang menggoreng dipanggil karamelisasi, kerana monosakarida yang muncul sebagai hasil dari pemusnahan polisakarida, Bau Karamel. . Penggorengan lanjut membawa kepada penampilan Bau coklat .

Sekiranya oven menggunakan karamelisasi, maka kayu cincang diletakkan pada kerajang aluminium dengan lapisan nipis (maksimum 1 cm).

Foto 5.

Sekiranya penggorengan dijalankan dengan bantuan pembakar gas, maka cip diletakkan di dalam bekas seramik yang besar, secara berkala, kapal dan beralih.

Kadang-kadang untuk memanggang penutupan Digunakan bonfire. Tetapi cara karamelisasi sedemikian sangat sukar kerana hakikat bahawa sangat sukar untuk mengekalkan suhu tetap dalam julat yang diberikan.

Tidak ada resipi yang sempurna Memanggang, kerana mustahil untuk menentukan dengan tepat mempengaruhi proses ini kepada produk akhir.

Untuk ini anda perlukan Menjalankan satu siri eksperimen Tetapi pendekatan ini tidak menjamin bahawa mereka yang memutuskan untuk mengulanginya, hasilnya akan sama. Lagipun, penilaian rasa dan bau berwarna adalah berdasarkan persepsi subjektif, begitu banyak bergantung kepada siapa yang akan mengambil sampel.

Walau bagaimanapun, prinsip umum menggoreng adalah sama - pada kayu menjejaskan udara panas atau api terbuka, sentiasa mengawal keadaan cip.

Sekiranya suhu digoreng Kurang daripada 120 darjah , ia tidak memusnahkan rantai polysaccharides. Pada suhu Lebih daripada 220 darjah Bukan sahaja polysaccharides dimusnahkan, tetapi juga monosakarida, yang bertindak balas dengan oksigen dan mengoksidakan dengan pembentukan bahagian yang subay.

Oleh itu, adalah perlu untuk mencuba, meletakkan 120-220 darjah ke dalam julat suhu.

Foto 6.Denda Pan potonglah Bersih. , dan dengan yang besar Potong kawasan yang hangus .

Selalunya, tepatnya hangus dan jalur yang dipotong memberikan hasil yang terbaik apabila desakan, memberikan rasa alkohol coklat pahit sebenar.

Untuk menggunakan penggorengan Ketuhar elektrik dan gas Lagipun, mereka menyediakan pemanasan kayu serentak di semua pihak.

Di samping itu, kemasukan udara segar ke dalam ketuhar adalah minima, akibat dari mana kayu itu tidak hangus, tetapi karamel, iaitu polysaccharides tidak teroksida, tetapi hancur pada monosakarida.

Seperti cara memanggang lebih sesuai untuk tidak berpengalaman dan pemula Vinokurov, kerana walaupun lebih kecil suhu dan masa pemprosesan tidak kritikal.

Bagaimana untuk membakar oven?

Cara terbaik untuk mencapai karamelisasi di rumah adalah untuk menggoreng cip oak dalam oven:

  1. Oven hangat sehingga suhu 150-210 darjah (Bergantung pada tahap pemanggangan, mod yang betul boleh dipilih hanya oleh eksperimen).
  2. Potonglah PURGE PADA SHEET BAKING dalam 1 lapisan.
  3. Lembaran penaik dimasukkan ke dalam ketuhar dan menutup pintu dengan ketat.
  4. Setiap 20 minit semak Warna cip, memeriksa dia melalui pintu pintu.

Sebaik sahaja warna mencapai nilai yang dikehendaki, ketuhar dimatikan dan meninggalkan sejuk. Tarik cip panas atau buka pintu semasa memanggang tidak diingini kerana Kayu boleh menyala dan menghancurkan .

Berikut adalah pengaruh warna cip pada rasa produk akhir:

  1. Keemasan - Rasa cahaya vanila dan mustard yang hampir tidak ketara.
  2. Coklat - Rasa badam dan karamel muncul, dan mustard dipertingkatkan.
  3. Hampir hitam (tanpa subpalin) - rasa dan bau coklat hitam dan teh hitam segar muncul.

Bagaimana untuk menggoreng dalam kuali?

Foto 7.Di sebalik ketiadaan oven juga boleh digunakan untuk karamelisasi kuali. Ia sepatutnya mempunyai bahagian bawah tebal.

Fry yang anda perlukan pada api sederhana, kacau dan menonton warna produk.

Walau bagaimanapun, untuk menggoreng cip oak dalam kuali Perlu sentiasa mengawal Keadaan cip, dan ini tidak begitu mudah. Oleh itu, kebanyakan pengguna memilih oven.

Impregnation.

Operasi ini dilakukan kemudian Apabila rasa, warna dan bau yang melampirkan alkohol oak yang berdosa, tidak suka . Untuk impregnation, anda boleh memohon kedua-dua cecair yang mengandungi alkohol di mana-mana benteng dan pelbagai jus.

Rasa drastik, warna dan bau mereka tidak akan berubah, tetapi juga Rasa kecil Atau naungan bau boleh mengubah moonshine biasa menjadi minuman mulia.

Mereka membuang cip, yang sebelum ini diproses, seperti yang diterangkan dalam bahagian sebelumnya, termasuk memanggangnya.

Bergantung kepada ketebalan impregnation boleh mengambil masa 5-50 jam , selepas itu kayu kering beberapa jam di bilik pengudaraan atau di jalan dan diletakkan di dalam tangki untuk desakan.

Kadang-kadang untuk memberikan kesamaan minuman dari wiski atau tequila, cip mendesak "ekor" baki semasa penyulingan. Sebilangan kecil "tailings" memberikan sedikit minuman Sumuliness. Tetapi ia adalah wiski ini atau tequila dari vodka.

Perkadaran pada satu liter dan masa di mana anda perlu menyimpan alkohol

Perkadaran yang jelas. cip alkohol dan oak tidak wujud . Sesetengah tuan menyatakan bahawa liter moonshine, chacha atau distilat lain cukup 5-10 gram cip, yang lain mengisytiharkan keperluan untuk menggunakan 20-50 gram.

Sekiranya tiada berat Anda boleh mengukur bahan dengan satu sudu. 3-5 gram cip diletakkan di dalam sudu.

Di samping itu, tidak ada persetujuan dan masa yang perlu anda simpan dalam alkohol. Ada yang mengisytiharkan bahawa 10-15 hari sudah cukup, yang lain mendakwa bahawa ia perlu selama 3-6 bulan, atau lebih lagi.

Foto 8.Tanpa mengira jumlah kayu dan masa desakan Terdapat peraturan umum Yang menyatakan bahawa alkohol hanya boleh mengambil jumlah bahan yang jelas dari kayu.

Oleh itu, lebihan cip tidak akan menjadi alasan untuk meningkatkan kandungan bahan-bahan ini.

Walau bagaimanapun, Jumlah Bahan Dipasang Ia mungkin lebih tinggi daripada tahap yang selesa dan rasa produk akan merosot.

Oleh itu, menukar bilangan kayu cincang dan masa sebaliknya boleh menukar ciri-ciri Minum, menyesuaikan rasa, bau dan warna.

Untuk sebaliknya, bekas kaca diperlukan yang boleh Dekat Hermic. , atau sekurang-kurangnya ketat.

Kehilangan kubu kecil, yang boleh berlaku disebabkan oleh penutup yang padat, tetapi tidak sangat dimeteraikan, tidak akan merosakkan produk, kerana walaupun brendi berkeras dalam tong oak pada tahun pertama, minuman itu akan kehilangan 2-6 peratus daripada Alkohol dan 1-3 peratus daripada jumlah volum cecair, kerugian sedemikian untuk pengeluar penyejatan memanggil "Saham malaikat" ..

Kapasiti dengan alkohol dan chip oak meletakkan Di tempat yang sejuk Dan mereka memeriksa keadaan mereka setiap 5-10 hari. Keadaan berwarna diperiksa dalam warna, rasa dan bau.

Adakah mungkin untuk digunakan semula dan berapa kali?

Pada akhirnya, alkohol dikeringkan dan ditapis untuk memisahkan cip, yang boleh digunakan semula untuk sebaliknya Satu lagi 3-5 kali .

Dan kayu yang digunakan Tidak perlu lagi rendam, masak atau goreng , ia segera dihantar sama ada untuk membasmi atau untuk sebaliknya.

Menegaskan di Korea

Sebagai tambahan kepada cip untuk sebaliknya minuman beralkohol, anda boleh menggunakan kayu kayu. Pada asasnya, moonshine mendesak kulit kayu oak.

Walau bagaimanapun, teknologinya digunakan sangat berbeza . Lagipun, kandungan selulosa dan hemiselulosa, serta lignin dalam korteks kurang, tetapi Jauh melebihi bahagian jus dan resin .

Foto 10.

Selain itu, ini terpakai bukan sahaja kepada Lubyanny (dalaman), tetapi juga lapisan luar kulit.

Perbezaan lain ialah craer itu Anda tidak boleh sila Untuk karamelisasi, kerana lapisan luar Mula Charred. Sebelum selulosa dan hemiecellulose, lapisan Lubyan akan memecah masuk ke monosakarida.

Bark oak untuk moonshine di rumah disediakan dengan cara yang sama seperti cip - pertama bahan itu direndam, kemudian dicerna dan dikeringkan.

Operasi ini bukan sahaja menghilangkan lebihan jus berkayu, tetapi juga mengeluarkan habuk dari lapisan luar.

Untuk menegaskan moonshine pada kerak oak, ia pertama kali Potong atau pecah Saiz yang sesuai, kemudian ditapis ke dalam balang dengan alkohol. Pada liter minuman, satu sudu lapang lapisan luar korteks atau satu sudu teh lapisan Luban akan diperlukan. Seterusnya, anda perlu meletakkannya dan moonshine pada korteks oak sudah siap.

Rasa disemai pada inti alkohol Kurang kaya Daripada minuman yang disemai di atas kayu oak, oleh itu, sebagai tambahan kepada kulit, komponen lain digunakan, seperti:

  • madu;
  • Herba;
  • daun;
  • Bunga;
  • rempah.

Penggunaan madu dan kulit yang serentak bukan sahaja memberi manis produk siap dibuat, tetapi juga mengisi liang-liang kulit, supaya menegaskan kumpulan alkohol yang akan datang walaupun tanpa menambah madu akan memberikannya rasa tidak ketara .

Pemilihan baka kulit juga dibuat sebagai pemilihan cip, kerana komposisi jus dan resin di dalam kayu dan lapisan kulit adalah sama.

Walaupun terdapat beberapa cadangan mengenai penggunaan satu atau satu lagi baka untuk mendapatkan rasa yang dikehendaki, setiap wizard mengembangkan resipi sendiri, terima kasih yang mana minumannya memperoleh rasa yang menyenangkan.

Video mengenai topik ini

Video menunjukkan resipi untuk memasak chip oak untuk tinctures:

Pengeluaran

Rasa tinctures alkohol pada cip oak dan teras lebih menyenangkan daripada distilasi bersih . Menukar teknologi penyediaan kayu dan masa pendedahan minuman Anda boleh menyesuaikan parameter seperti rasa, bau, atau warna.

Sekarang anda tahu bagaimana untuk memilih bahan untuk menghasilkan cip oak dan memohon cip untuk menegaskan alkohol sulingan.

Bersentuhan dengan

Facebook.

Odnoklassniki.

Dunia Saya

05.01.2021.

Anda akan mengatakan bahawa anda boleh membeli cip selesai, sudah tentu, ini adalah yang paling mudah dan mudah. Benar, cip yang dibeli, walaupun di sebuah kedai khusus, mungkin bukan yang dikatakan pada pembungkusannya. Contoh-contoh jisim itu, saya tidak akan membawa mereka ke sini, yang berminat dengan tema cip palsu - tulis dalam komen.

Di sini, saya ingin berkongsi pengalaman saya sendiri, di mana untuk mendapatkan bahan mentah untuk pembuatan cip oak, bagaimana untuk memasaknya dan, bagaimana untuk memohon bahawa minuman itu tidak berubah menjadi "plinth", tetapi lembut, lazat, cantik dan mempunyai rasa dan aftertaste nota oak.

Di mana untuk mendapatkan bahan mentah secara percuma

Ia bukan rahsia bagi sesiapa yang di setiap bandar terdapat bengkel mengenai pembuatan tangga kayu untuk rumah persendirian, terdapat juga beberapa organisasi yang terlibat dalam pembuatan perabot dari kayu semula jadi, jadual biliard. Anda hanya perlu memasukkan permintaan dalam enjin carian atau gise berganda dan senarai syarikat tersebut akan dibuka. Ia hanya perlu untuk memanggil dan memperbaiki sama ada mereka bekerja dengan kayu oak.

Seterusnya, hanya, ambil dengan anda pakej, sebotol minuman anda (dengan label berjenama) dan pergi ke syarikat ini. Tukar botol pada pemangkasan dari oak, mereka masih membuangnya. Pilih potongan ketebalan sekurang-kurangnya 2 sentimeter tebal, dan lebih baik 4 ~ 5 cm. Jangan mengambil alih dengan knot. Sebagai peraturan, pemangkasan ini telah dirancang dan mempunyai pandangan yang indah.

Bagaimana untuk membuat cincang dan saiz cincang

Ini boleh dibuat dengan kapak atau pisau besar, akibatnya, anda harus mempunyai panel atau kiub (rasa anda dan persepsi peribadi untuk membentuk) tidak lebih daripada 2 cm tebal dan begitu lama untuk memasuki bank. Saya suka bentuk bar, jadi saya melakukan paler tidak lebih daripada 6 cm panjang. Seterusnya, mereka memasukkan sebarang balang dan mudah sesuai di dalam ketuhar, juga dengan mudah mendidihnya dalam periuk, untuk apa, saya akan memberitahu di bawah.

Chippy merendam

Dalam oak keju (dan juga kering) mengandungi banyak kepahitan, ia mesti dipadamkan dengan tindakan utama. Untuk ini, cip harus rendam. Jadikannya lebih mudah dalam mandi ultrasonik, tetapi tidak semua orang memilikinya. Oleh itu, kita perlu:

  • pelvis atau baldi;
  • Air sejuk yang bersih (boleh menjadi air, tetapi tanpa klorin, ia lebih baik disuling);
  • serbuk penaik;
  • Oven dan pallet.

Jika anda tidak mempunyai mandi ultrasonik, cip rendaman akan mengambil sedikit masa sekurang-kurangnya empat hari. Saya akan menerangkan dua cara bagi mereka yang mempunyai mandi sedemikian dan bagi mereka yang memilikinya.

Bagi pemilik mandi ultrasonik

Kami berbaring dan menyediakan pasak oak (atau kiub yang telah anda hantar di sana) di dalam bilik mandi, isi dengan air dan hidupkan selama tiga minit. Kami menggabungkan air dan tuangkan segar, bertukar lima minit. Sekali lagi mengalirkan air dan isi segar. Oleh itu, setiap kali meningkatkan masa operasi ultrasound, mencuci semua kekayaan dari kayu. Sebaik sahaja air berhenti memoper ke dalam warna jerami - prosedur pembilasan mungkin berakhir.

Ia tetap hanya pemprosesan soda, tetapi proses ini akan menggambarkan di bawah, ia adalah satu untuk semua orang (mereka yang mempunyai mandi dan mereka yang belum memperoleh).

Bagi mereka yang tidak mempunyai mandi ultrasonik

Kami meletakkan cip di pelvis atau baldi, tuangkan air dan biarkan selama beberapa jam (6-8). Selepas masa ini, kami menukar air untuk membersihkan. Kami melakukan ini selama dua hari. Selagi air berhenti dicat dengan warna kuning atau jerami.

Mengapa memerlukan soda

Kemudian anda perlu membubarkan soda makanan di dalam air. Perkadarannya adalah: setiap 100 gram kosong oak 1 liter air dan 20 gram soda.

Soda akan mengeluarkan kepahitan sisa. Dalam larutan Soda menahan kosong oak pada siang hari. Anda akan terkejut, tetapi selepas merendam dalam larutan soda - kuning akan muncul lagi.

Selepas hari itu, cip itu harus dibilas dengan air yang mengalir atau rendam dalam air sejuk yang bersih lagi.

Bagaimana untuk menyediakan cip untuk mendesak

Selepas prosedur yang dijelaskan, cip itu boleh diberikan rasa tambahan. Untuk melakukan ini, ia mesti dimasak dalam wain, sebaik-baiknya rumah. Cip oak yang terbaik mengambil rasa epal, anggur dan wain ceri.

Kita semua memerlukan lipit oak untuk minuman yang berbeza. Kepada seseorang untuk menyuling gula, seseorang untuk wiski malt, ada yang menegaskan pada cip wain buatan sendiri. Seperti yang anda ketahui, ini menarik seperti itu, walaupun ini tidak selalu berlaku. Sebagai contoh, cip kimpalan dalam kesalahan anggur merah, anda boleh menggunakannya bukan sahaja dalam brendi anggur, tetapi juga di Bourbon. Dan dengan mengimpalnya dalam wain epal, ia bukan calvados, dan wiski malt atau rai moonshine - citarasa ini digabungkan dengan baik, perkara utama bukan untuk mengulangi cip dalam minuman, tetapi di bawahnya.

Kaedah Chip Roasting di Rumah

Jika anda mempunyai masa dan anda mahu melakukan segala-galanya dengan baik, kemudian menyebarkan cip di atas kertas berhampiran peranti pemanasan, dan lebih baik di bawah sinar matahari, supaya ia makanan ringan selepas mengambil prosedur akuatik yang panjang. Kemudian cip kering harus pergi ke pantai atau solarium :) Joke. Kami menghantarnya ke dalam ketuhar.

Untuk melakukan ini, letakkan produk kering di atas dulang, supaya mereka tidak menyentuh antara satu sama lain. Sebelum ini, semua cip bernilai membahagikan antara mereka. Sebagai contoh, anda boleh membahagikan keseluruhan cip ke tiga bahagian. Yang pertama untuk goreng tidak kuat, yang kedua untuk membawa ke tembakan tengah, yang ketiga menjadi akar dari seluruh jiwa.

Untuk menembak cip, saya menggunakan perolakan (kipas di dalam oven), maka pemanggang menjadi lebih seragam. Kami menghidupkan oven pada 140-150 ° C dan tunggu bau ciri. Selepas 30 minit, periksa tahap penembakan. Biasanya, panggang purata dicapai selepas 40 minit pada suhu 150 ° C.

Kuat, selepas 1 jam, 10 minit pada suhu 170 ° C. Untuk memulakan, adalah perlu untuk menahan cip pada suhu 150 ° C, dan kemudian pergi ke tahap suhu lain. Dalam kes ini, cip akan membuat lebih mendalam.

Sekiranya anda tidak mempunyai ketuhar, anda boleh membakarnya di dalam mangal, selepas dibalut dengan kerajang dan meletakkan antara arang batu. Tetapi di sini, tahap penembakan akan lebih sukar untuk dikawal.

Anda juga boleh membakarnya dengan pembakar gas, tetapi ada peluang yang akan menyala dan anda akan merosakkannya.

Proporsi penambahan

Untuk memahami apa rasa yang akan memberikan ini atau cip itu, semuanya mesti cuba bukan sahaja gigi dan mata. Semua perkadaran dikira berpengalaman. Tetapi saya akan memberitahu anda bagaimana saya lakukan.

Saya mengambil tiga tingkat tin liter dengan minuman yang sama (penjelasan untuk pengulas sofa, minuman yang sama adalah minuman yang sama dipisahkan menjadi tiga bahagian). Pada yang pertama saya meletakkan 5 gram cip, dalam 10 gram kedua cip, dalam 15 gram ketiga cip. Sehari kemudian, saya melihat apa yang telah berubah, cuba merasai, aroma, saya melihat warna. Malah setiap hari, membuka bank lagi memeriksa apa yang berlaku.

Oleh itu, saya mengira berapa banyak cip yang diletakkan pada 10 atau lebih liter, berapa hari yang perlu disimpan. Selepas menerima pengiraan teoritis, saya meletakkan minuman pada kelajuan pengatup. Tetapi saya tidak lupa untuk membuka balang dengan jahat setiap tiga hari untuk difahami apabila sebaliknya harus terganggu.

Jika anda terlupa untuk melakukannya, kemudian minum minuman dengan tanin dan aroma, ia akan menjadi keras, meminumnya tidak menyenangkan. Dalam kes ini, ia hanya dapat dikalahkan untuk kembali ke keadaan asalnya.

Добавить комментарий