Confituur: wat is het, hoe kook je thuis

Invoering

Jam lijkt qua uiterlijk op jam, maar heeft een aantal verschillen met andere zoete aardappelpuree in potten.

Wat verschilt van jam en conserven

Confituur verschilt van jam doordat het geleermiddelen bevat. Het verschilt van jam doordat fruit en bessen intact blijven.

Een dergelijke lekkernij vindt zijn toepassing in zoetwaren wanneer jam of conserven niet geschikt zijn.

Hoe en waar het wordt toegepast

Jam wordt gebruikt om dessertgerechten te versieren, maar ook als vulling voor verschillende soorten gebak. Daarnaast worden er verschillende zoete sauzen van gemaakt.

Jam lijkt erg op jam, maar voor de bereiding worden stukjes fruit en bessen niet eerst in aardappelpuree omgezet, maar gewoon heel erg gekookt op siroop. Het woord "jam" is ontleend aan de Engelse taal, waar het afkomstig is van het werkwoord "mix, crush".

Naast fruit en bessen kan er ook confituur gemaakt worden van groenten en watermeloen. Door het lage caloriegehalte kun je de jam gebruiken zonder je figuur te schaden.

De voordelen van snoep

Jamrecepten zijn erg populair. Dankzij een speciale kooktechniek behoudt de delicatesse alle voedingsstoffen.

Om een ​​geleiachtige massa te vormen, wordt een van de volgende stoffen aan de jam toegevoegd:

  • Agar-agar;
  • Gelatine;
  • Pectine.

Hoe jam correct te maken

Voordat u doorgaat met het koken van de jam, moet u de volgende stappen uitvoeren:

  • De vruchten moeten worden overgoten met kokend water - deze procedure voorkomt dat de bessen donker worden.
  • Giet het dan met zoete siroop.
  • Het geleermiddel wordt toegevoegd, op het fornuis geplaatst en gaar gekookt.
  • Je kunt ook vanilline en citroenzuur toevoegen.

Watermeloen jam

Ingrediënten:

  • 2 kg watermeloenpulp zonder granen;
  • 4 kg suiker;
  • Schil en sap van 6 citroenen.

Kook methode:

  • Snijd het vruchtvlees van de watermeloen in blokjes, verwijder de zaadjes.
  • Roer de suiker, het sap en de citroenschil erdoor.
  • Laat 4 uur intrekken.
  • Zet op het fornuis, breng aan de kook en kook ongeveer 4 minuten.
  • Verdeel de jam in potten, sluit het deksel.

Jam lijkt erg op jam, maar voor de bereiding worden stukjes fruit en bessen niet eerst in aardappelpuree omgezet, maar gewoon heel erg gekookt op siroop. Het woord "jam" is ontleend aan de Engelse taal, waar het afkomstig is van het werkwoord "mix, crush".

Kruisbessenjam

Ingrediënten:

  • 750 g kruisbessen;
  • 500 g kiwi;
  • 2 citroenen;
  • 500 g suiker.

Kookproces:

  1. Schil en snijd de kiwi in 4 stukken;
  2. Verwijder de citroenschil, pers het sap uit het vruchtvlees.
  3. Maal de kruisbessen fijn met een blender, voeg het sap en de citroenschil toe, roer.
  4. Voeg stukjes kiwi en suiker toe aan de resulterende massa, plaats op het fornuis en breng aan de kook.
  5. Als het mengsel kookt, laat het sudderen tot het gaar is. Schik de kant-en-klare jam in potten, sluit af met een deksel.

Jam lijkt erg op jam, maar voor de bereiding worden stukjes fruit en bessen niet eerst in aardappelpuree omgezet, maar gewoon heel erg gekookt op siroop. Het woord "jam" is ontleend aan de Engelse taal, waar het afkomstig is van het werkwoord "mix, crush".

Zo maak je jam en sinaasappels met schil

Ingrediënten:

  • 3 grote sinaasappels;
  • 350 g suiker;
  • 1 limoensap;
  • 50 ml sinaasappellikeur.

Kook methode:

  1. Was de sinaasappels, prik met een naald of een tandenstoker over het hele oppervlak (bereik niet de sinaasappelpulp). Leg ze in een diepe kom en bedek ze met koud water.
  2. Verander het water 3-4 keer per dag, laat de sinaasappels 3 dagen weken.
  3. Haal de schil van de sinaasappels met een heel scherp mes en snijd ze in reepjes.
  4. Snijd de geschilde sinaasappels in plakjes van ongeveer 1 cm dik en elk in 4-6 plakjes.
  5. Doe de schil in een kom, voeg limoensap, sinaasappels en suiker toe, roer 12 uur. Zet de kom op het vuur en kook 30-40 minuten op laag vuur.
  6. Haal van het vuur, zet in de koelkast en roer gedurende 24 uur. Herhaal het hele proces nog 2 keer.
  7. Voeg toe aan likeur, meng voorzichtig en doe in potten.

Jam lijkt erg op jam, maar voor de bereiding worden stukjes fruit en bessen niet eerst in aardappelpuree omgezet, maar gewoon heel erg gekookt op siroop. Het woord "jam" is ontleend aan de Engelse taal, waar het afkomstig is van het werkwoord "mix, crush".

Frambozenjam voor de winter

Producten:

  • 2 kg frambozen;
  • 5 kg suiker;
  • 800 ml water.

Productieproces:

  1. Sorteer frambozen, was, droog en hak fijn.
  2. Voeg water toe en kook ongeveer 30 minuten vanaf het koken.
  3. Voeg vervolgens in verschillende fasen suiker toe en roer om nog eens 15-20 minuten gaar te koken.
  4. Verdeel de jam over de potten.

Jam lijkt erg op jam, maar voor de bereiding worden stukjes fruit en bessen niet eerst in aardappelpuree omgezet, maar gewoon heel erg gekookt op siroop. Het woord "jam" is ontleend aan de Engelse taal, waar het afkomstig is van het werkwoord "mix, crush".

Zoete kersenjam

Producten:

  • 2,5 kg kersen;
  • 1 kg suiker;
  • 200 ml witte wijn;
  • 1 theelepel citroenzuur.

Voorbereiding:

  1. Was de kersen, verwijder de zaadlijsten, bedek ze met suiker en voeg witte wijn toe.
  2. Na acht uur in brand steken en gaar koken.
  3. Voeg citroenzuur een paar minuten toe tot het gaar is.
  4. Giet in potten, sluit het deksel.

Jam lijkt erg op jam, maar voor de bereiding worden stukjes fruit en bessen niet eerst in aardappelpuree omgezet, maar gewoon heel erg gekookt op siroop. Het woord "jam" is ontleend aan de Engelse taal, waar het afkomstig is van het werkwoord "mix, crush".

Abrikozenjam

Producten:

  • 1 kg abrikozen;
  • 700 g suiker;
  • 30 g gelatine.

Werkwijze:

  1. Wassen, drogen, putjes verwijderen.
  2. Maal met een blender.
  3. Week gelatine in koud water. Voeg gelatine en suiker toe aan de abrikozenpuree. Zet de pan na het goed mengen op het vuur.
  4. Breng het mengsel aan de kook en kook ongeveer 5 minuten.
  5. Koel de massa af en doe deze in de potten.

Jam lijkt erg op jam, maar voor de bereiding worden stukjes fruit en bessen niet eerst in aardappelpuree omgezet, maar gewoon heel erg gekookt op siroop. Het woord "jam" is ontleend aan de Engelse taal, waar het afkomstig is van het werkwoord "mix, crush".

Bietenjam

Ingrediënten:

  • bieten - 1 kg;
  • suiker - 1 kg;
  • rode wijn - 100-150 ml;
  • citroen - 2 stuks;
  • Gelei (agar-agar) - 2 eetlepels;
  • plantaardige olie.

Kook methode:

  1. Schil de bieten, snijd ze in blokjes, bedek ze met olie en bak ze.
  2. Bedek de gelei of agar met water. Meng suiker en water in een pan, breng aan de kook, stuur de stukjes rode biet daarheen.
  3. Laat 15-20 minuten koken en voeg citroensap toe.
  4. Voeg na een paar minuten het geleermiddel toe en doe het in de potten.

Geniet van je thee!

Jam lijkt erg op jam, maar voor de bereiding worden stukjes fruit en bessen niet eerst in aardappelpuree omgezet, maar gewoon heel erg gekookt op siroop. Het woord "jam" is ontleend aan de Engelse taal, waar het afkomstig is van het werkwoord "mix, crush".

Perenjam

Ingrediënten:

  • rijpe peren (1 kg);
  • Water;
  • kaneel;
  • gelerende suiker;
  • kruidnagel;
  • nootmuskaat.

Kook methode:

  1. Spoel peren af, droog ze en verwijder staarten en zaden.
  2. In kleine stukjes snijden.
  3. Leg de stukjes peer in een diepe kom, voeg de kruidnagels toe en bestrooi met gelerende suiker.
  4. Laat 12 uur intrekken om sap uit te stralen.
  5. Voeg als de tijd om is water en kaneel toe aan het mengsel.
  6. Laat ongeveer een uur sudderen tot de suiker volledig is opgelost.
  7. Haal de pan van het vuur en zet hem op een koele plaats.
  8. Vervolg de volgende dag.
  9. Laat nog 20 minuten koken, doe ze in glazen potten en sluit het deksel.

Jam lijkt erg op jam, maar voor de bereiding worden stukjes fruit en bessen niet eerst in aardappelpuree omgezet, maar gewoon heel erg gekookt op siroop. Het woord "jam" is ontleend aan de Engelse taal, waar het afkomstig is van het werkwoord "mix, crush".

Bosbessenjam

Ingrediënten:

  • 1 kg bosbessen;
  • 600 g poedersuiker;
  • 15 gram pectine;
  • 50 g citroensap.

Kook methode:

  1. Maal de bessen 10 minuten fijn met een blender.
  2. Meng de poedersuiker en pectine.
  3. Meng de bessen in een pan met poedersuiker en pectine.
  4. Breng op hoog vuur aan de kook.
  5. Laat 4-5 minuten koken.
  6. Voeg aan het einde citroensap toe, roer.
  7. Geniet van je thee!

Jam lijkt erg op jam, maar voor de bereiding worden stukjes fruit en bessen niet eerst in aardappelpuree omgezet, maar gewoon heel erg gekookt op siroop. Het woord "jam" is ontleend aan de Engelse taal, waar het afkomstig is van het werkwoord "mix, crush".

Confituur van appelboter

Ingrediënten:

  • Pruimen - 1 kg;
  • Appels - 500 gr;
  • Suiker - 1 kg;
  • Kaneel - 1 theelepel;
  • Schil van ½ citroen.

Kook methode:

  1. Spoel het fruit goed af.
  2. Verwijder het klokhuis van de appels, snijd ze in partjes.
  3. Verwijder de zaadjes van de pruim.
  4. Leg de stukjes fruit in een pan met dikke bodem, voeg suiker en kaneel toe en roer goed.
  5. Rasp de citroenschil op een fijne rasp, voeg toe aan een pan met fruit.
  6. Laat de inhoud van de pan twee uur staan ​​om het vruchtensap te laten intrekken.
  7. Zet de pan op het vuur en laat sudderen tot het kookt.
  8. Als het mengsel kookt, kook je nog 30 minuten.
  9. Maal het fruit na 30 minuten fijn met een blender.
  10. Kook de resulterende homogene massa nog eens 30 minuten.
  11. Giet vervolgens de kant-en-klare jam in potten en sluit het deksel.

Vond je het artikel leuk? Delen met vrienden:

Voor een Rus kan het woord "confituur" niet alleen mooi klinken, maar ook mysterieus. Het ruikt naar een Franse bakkerij en naar aromatische koffie, maar als je kijkt naar wat het betekent, valt er meteen veel op zijn plek. De letterlijke vertaling uit het Frans van dit woord klinkt als "koken in suiker". Het is gemakkelijk te begrijpen dat jam ook een van de favoriete lekkernijen van de bewoners van onze breedtegraden kan worden genoemd - jam. Het verschil is dat de jam, in tegenstelling tot de delicatesse van je geliefde grootmoeder, een geleiachtige consistentie heeft.

Als we het hebben over honingconfituur, wordt honing gebruikt in plaats van suiker, wat het product nog nuttiger maakt, het een speciale smaak geeft en natuurlijk een eigenaardig aroma.

Wat is het nut van jam?

Allereerst vanwege de gunstige eigenschappen van de producten die voor de bereiding ervan worden gebruikt. Omdat ze natuurlijk zijn en de meeste van hun eigenschappen behouden, verrijken ze het lichaam met nuttige stoffen, vitamines.

Dus wat is het voordeel van een zoete traktatie?

En tot slot, confituur. Het woord wordt op het eerste gezicht herkend als Frans. Komt uit confire - "koken in suiker". In confituur moeten bessen en fruit hun vorm behouden, maar in tegenstelling tot jam wordt aan het einde van het koken een verdikkingsmiddel aan de confituur toegevoegd - gelatine of agar-agar.Dus wat heeft jouw voorkeur?

  • Aardbei - een bron van B-vitamines, vitamine C, nuttige elementen zoals kobalt, kalium, fosfor, ijzer, calcium. Een van de belangrijkste ingrediënten van aardbeienjam - aardbei - is een remedie voor vele ziekten, met name van het cardiovasculaire systeem, de lever, de nieren, de slijmvliezen en het zenuwstelsel. Confituur van deze bes helpt om de immuniteit te verhogen, om te vechten tegen nerveuze, emotionele en fysieke uitputting. Deze delicatesse zal een assistent worden bij de behandeling van vele ziekten en revalidatie na hen;
  • Citroenzuur - de rijkste opslagplaats van vitamine C, groep B, en ook D. De componenten van citroenjam bevatten ook grote hoeveelheden mineralen - fosfor, calcium, kalium. Het heeft antiseptische, decongestivum, immunomodulerende effecten, helpt de bloedvaten te versterken. Bovendien heeft citroenjam een ​​preventieve werking tegen hartaandoeningen, verwijdert het gifstoffen uit het lichaam;
  • Kweepeer - wordt niet alleen gewaardeerd om zijn uitstekende smaak, maar ook om het gehalte aan een enorme hoeveelheid vitamine P en C, evenals antioxidanten die een preventieve werking hebben tegen kanker. Met kweepeer delicatesse kunt u snel omgaan met bloedarmoede, omdat het rijk is aan ijzer, evenals verkoudheid, blaasontsteking, omdat het een diuretisch effect heeft. Kweepeer bevat een grote hoeveelheid vezels, dus het risico om aan te komen door kweeperenjam is minimaal;
  • Blauwe bosbes - een opslagplaats van vitamine C, dus voor ons noodzakelijk bij koud weer en buiten het seizoen. De lijst met heilzame stoffen in bosbessen is enorm, evenals de lijst met gunstige eigenschappen. Bosbessenjam heeft een preventieve werking tegen hartaandoeningen, ziekten van het spijsverteringsstelsel. Dankzij hem blijft je zicht lang goed, worden de bloedvaten versterkt. Met behulp van deze lekkernij kunt u kankerziekten voorkomen;
  • Perzik - een waardevolle bron van organische zuren, vitamine C en een enorme lijst aan mineralen, waaronder mangaan, ijzer, magnesium, fosfor, zink, koper, kalium, selenium. Perzikjam wordt een heerlijke en gezonde traktatie voor zowel kinderen als volwassenen. Nierfalen, ziekten van het cardiovasculaire systeem, galwegen - al deze problemen staan ​​op de lijst van degenen die zullen helpen bij het omgaan met perzikjam. Deze lekkernij kan ook worden opgenomen in de dieetvoeding waaraan mensen zich houden om het spijsverteringskanaal te herstellen;
  • Duindoorn - verrijk uw lichaam met caroteen en versterk de bloedvaten. Snack zal een uitstekend "wapen" worden in de preventie en bestrijding van atherosclerose, vitaminegebrek, ziekten van de mondholte.

Kan honingconfituur schadelijk zijn voor het lichaam?

Een dergelijke mogelijkheid is niet uitgesloten, maar het is meestal te wijten aan een verkeerde benadering van het gebruik van het gerecht. Allereerst moet u de traktatie opgeven als u allergisch bent voor het fruit of de bessen waarvan het is gemaakt. Voor mensen die aan diabetes lijden, kan het ook niet zinvol zijn als u het niet eens bent met de arts over de mogelijkheid van het gebruik en de hoeveelheid waarin het kan worden gedaan.

De vraag die veel vrouwen zorgen baart: "Is het mogelijk om beter te worden van jam?" Als u het in grote porties eet, kunt u waarschijnlijk aankomen. Maar je kunt het met mate doen. In veel opzichten hangt het risico om aan te komen af ​​van het caloriegehalte van de jam. Daarom bestaat het uit het caloriegehalte van fruit en bessen dat wordt gebruikt om de traktatie te bereiden.

Dus, hoeveel calorieën zitten er in verschillende soorten jam? Bijvoorbeeld:

  • Duindoorn - 164,6;
  • Perzik - 278;
  • Bosbes - 183;
  • Appel - 164;
  • Snoeien - 288;
  • Abrikoos - 263;
  • Bosbes - 244
  • Peer - 273;
  • Kalinovy ​​- 198.

Abrikozenjam

AbrikozenjamHet is niet moeilijk om het voor te bereiden. Hiervoor heb je alleen abrikozen en honing nodig - bij voorkeur boekweit. Overigens kan het van alle variëteiten worden toegeschreven aan de variëteiten met het laagste caloriegehalte. De ingrediënten moeten in gelijke delen worden ingenomen, rekening houdend met het feit dat het gewicht van de abrikoos al in een ontpitte vorm wordt beschouwd. Voor 100 g ingrediënten heb je ongeveer 1 / 2-1 / 3 theelepel nodig. gelatine.

  • Doe de abrikozen in een blender en pureer ze ermee.
  • Breng het mengsel aan de kook. Tijdens het proces kan er schuim verschijnen dat niet hoeft te worden verwijderd. Maar constant roeren van de compositie is absoluut noodzakelijk.
  • Je moet het mengsel een half uur koken na het koken, maar na dit moment moet je het vuur verlagen en honing toevoegen.
  • Als het opgegeven half uur is verstreken, moet gelatine worden toegevoegd aan de hete samenstelling (u kunt agar-agar gebruiken), roer het mengsel grondig.
  • De gekoelde jam kan als voedsel worden gebruikt.

We berekenen het caloriegehalte van het gerecht:

Het caloriegehalte van boekweithoning is 309 kcal / 100 g product. Het caloriegehalte van abrikozen is 44 kcal / 100 g.Aangezien we de ingrediënten gelijk nemen, om het aantal calorieën in 100 g honingconfituur met abrikozen te berekenen, is dit 165 kcal + 22 kcal. Het zal dus ongeveer 187 kcal / 100 g zijn, maar aangezien de jam extra ingrediënten kan bevatten en honing met een ander caloriegehalte kan worden gebruikt, kan het eindresultaat anders zijn.

Dit is in ieder geval veel, maar niet veel, aangezien de delicatesse bevredigend blijkt te zijn en een kleine hoeveelheid ervan voldoende zal zijn om er ten volle van te genieten.

Confituur wat het isBosbessenjam

  • Dit is een van de meest populaire en heerlijke traktaties.
  • Om het voor te bereiden heb je nodig:
  • Lingonberry - 4 kopjes;
  • Honing (neem linde) - 2 kopjes;

Water - 3 el. l .;

  • Gelatine - 1,5-2 theelepel.
  • Bosbessenjam met honing koken:
  • We wassen en drogen de rode bosbessen.
  • Giet water in een geëmailleerde bak, doe er honing en rode bosbessen in.
  • We koken het mengsel totdat het een zachte consistentie krijgt.

Gebruik een blender om de compositie in aardappelpuree te malen, stuur het mengsel opnieuw naar het vuur (het moet sterk zijn).

We koken de ingrediënten tot ze gaar zijn, voegen gelatine toe aan het warme mengsel, laten de jam afkoelen.

aardbeienjam

Het caloriegehalte van rode bosbessen is 43 kcal / 100 g bessen. Het caloriegehalte van lindehoning is 323 kcal / 100 g product. Bosbessenjam bevat ongeveer 70% bosbessen en slechts ongeveer 30% honing. Dit betekent dat er in 100 g lekkernijen ongeveer 28 kcal + 107 kcal zit, wat in totaal 135 kcal / 100 g confituur is. Dit is, net als in het vorige geval, een onnauwkeurig resultaat.

Je kunt natuurlijk thuis jam maken, maar je kunt ook een kant-en-klaar product kopen. Maar hiervoor moet u de fabrikant vertrouwen wiens delicatesse u wilt proeven.

Op onze site vindt u alleen de producten van beproefde, geliefde fabrikanten in ons land. Hun lekkernijen worden gekenmerkt door uitstekende kwaliteit, uitstekende smaak, gebruikte natuurlijke ingrediënten en een laag caloriegehalte.

Om het onderwerp van het caloriegehalte van voedingsmiddelen voort te zetten, is het de moeite waard om te zeggen dat alle calorieën in de jam gezond zijn. Dit betekent dat het onwaarschijnlijk is dat ze het lichaam beschadigen, met een redelijke houding ten opzichte van het vaststellen van de doseringen van de gebruikte traktaties, zullen ze geen extra centimeters in de taille veroorzaken.

Wat heeft uw voorkeur: jam, jam, marmelade of misschien wel confituur?

Laten we in het oogstseizoen voor de winter uitzoeken waar deze namen vandaan kwamen in de Russische taal en hoe deze lekkernijen verschillen.

"Jam" is een afgeleide van het werkwoord "koken", en het komt op zijn beurt van het gewone Slavische "vreti" - "koken, koken".

Bij het bereiden van jam, fruit, bessen en soms zelfs groenten, bloembladen, dennenappels en walnoten, worden ze heel of in stukjes gekookt in suikersiroop. Jam kan gemakkelijk worden verdeeld in siroop en fruit.

Het werkt niet met jam. Bij de bereiding worden geen stukjes fruit of hele bessen op siroop gekookt, maar aardappelpuree. Het woord kwam uit de Poolse taal. In Polen was het gebruikelijk om pruimen voor de winter te oogsten door het vruchtvlees lang te koken en vervolgens in de oven te bakken.

Добавить комментарий