Eiken chips voor maneschijn met hun handen licht en sterke rassen, video

Om de Moonshine naar smaak en het aroma te zijn als een meer nobele cognac of whisky, moet het worden opgelost hoe en van wat een eikenchel zich voorbereidt op een maneschijn. Dit is de belangrijkste component waarmee u alcohol een zekere bedrag aan zonnestoffen kunt verzenden, waardoor de drank een karakteristieke amberkleur en taartachtige smaak verwerft. Weet niet iedereen dat u het product voorbereidt dat u nodig hebt om de grondstoffen te selecteren, en ook de mate van geroosterd te kennen. Hieruit wordt het fort van het eindresultaat geboord.

Eiken chip voor maneschijn

We zijn op zoek naar een geschikte boom

Bij het kiezen van een eik, moet rekening worden gehouden met het feit dat de groeipunt wordt weerspiegeld over de smaak van alcoholische drank, ondanks het feit dat eikenchips worden gebruikt - brandewijn, wodka of whisky toegepast. De smaakkwaliteiten van dezelfde alcohol zullen verschillen als het product wordt geïnspecteerd op één eiken-rots, maar groeit in verschillende regio's.

Eiken chip voor maneschijn

De waarde van de boom heeft een waarde - de Krim, Krasnodar en Kaukasisch bos is goed geschikt voor Rusland.

Testers onder alle variaties worden onderscheiden door eiken in Frankrijk. Het is duidelijk dat niet iedereen de mogelijkheid heeft om een ​​tak van een echte Franse boom te krijgen, dus het zal meer aandacht besteden aan de binnenlandse flora. Geschikt op de concentratie van bomen uit dergelijke regio's:

  • Hadyzhensky;
  • Wallonsky;
  • Afipsky.

Er moet ook worden opgemerkt dat waardevolle boomsoorten groeien in de Republiek Krim, Tatarstan, Oekraïne, Wit-Rusland en de Kaukasus.

Voor Moonshine is eiken-chips, verkregen uit gebieden met hoge luchtvochtigheid, niet geschikt, omdat het een zeer hoge concentratie van zonnestoffen heeft, die het product-organoleptisch bederven.

Het doet er niet alleen toe waar het groeit, maar wat ga je gebruiken. We hebben takken nodig per leeftijd tot 5 jaar, maar niet jonger dan 2 zonder schors. De kofferbak past niet categorisch, de oude takken zijn vergelijkbaar. U kunt geen blanco nemen van zagerijbedrijven waar de boom wordt behandeld met antiseptica.

Wat beïnvloedt de verandering in smaak

Met de juiste selectie van de chips om de drankjes en de naleving van de aanbevelingen van de specialisten te bewaren, is het gemakkelijk om alcohol te proeven, met een aangename taartachterstaste en een rijk aroma. Veranderen van de kenmerken van de drank vindt plaats om de volgende redenen:

  1. Eikenchips fungeren als adsorbens. Poriën van houtmateriaal absorberen componenten die zelfs onder verlaagde temperatuur koken. Deze lijst bevat stoffen die tijdens destillatie niet volledig kunnen worden geëlimineerd. Daarom vertoont langdurige aandrang in het vat of op chips aanzienlijk betere resultaten dan alcohol doordrenkt op een andere grondstof.

Eiken chip voor maneschijn

Het is gemakkelijker om met chips te werken - ze zijn geschikt voor elke container, terwijl ze tegelijkertijd schadelijke onzuiverheden adsorberen

  1. Een verscheidenheid aan chemische elementen is aanwezig in het hout, ze maken een drankje zachter. Bovendien krijgt alcohol een nieuwe smaak, kleur en geur, meer componenten van knijpen binden aan bijzonder gevaarlijke verbindingen. Daarom wordt de tinctuur vaak voorbereid op gebruik in therapeutische doeleinden.
  2. Als u wilt duwen om een ​​eikenschors voor te bereiden, blijkt uiteindelijk "bittere tinctuur" met roodbruine kleur. En dankzij de Tanin, die in het product is opgenomen, ontvangt de drank een taartafnames.

Eiken schors bevat een groot aantal tanina

Eiken schors bevat een groot aantal tanin, waardoor een taartachtige nasmaak, maar vergeleken met de chips van de schors veel minder waardevol

Doe eiken chip met je eigen handen

Het product wordt geïmplementeerd in een gespecialiseerde winkel, maar degenen die willen experimenteren, kunnen een eiken chip maken voor een maneschijn met hun eigen handen. Volg de stappen:

  • Droog het deel is 1 1,2 weken vol bij kamertemperatuur en reinig het van de schors;

Corre kan niet worden weggegooid en vertrekken naar de voorbereiding van genezinginformatie.

  • Snijd het loggen op pinnen met afmetingen van 20x20x100 mm;
  • Voorbereide eiken-chips voor brandewijn of whisky die een dag schoonmaakt in schoon koud water, terwijl de vloeistof elke 7 uur op een nieuwe wijze verandert;
  • Meng in een aparte container 10 liter water met 2 lepels van frisdrank, stuur in plaats van de inzet gedurende 8 uur en spoel dan goed;
  • Vervolgens zetten ze in een steelpan, vul ze het met schoon water en breng het aan de kook en vechtte 45-50 minuten;
  • Plaats de blanco op het tegenstrijdige en stuur 2 uur in de oven bij verschillende temperaturen, afhankelijk van de gewenste smaak.

Video: zelfgemaakte technologie

Tijd en temperatuur afvuren

Het afvuren van eikenchips in de oven wordt beschouwd als een belangrijke fase, het aroma van toekomstige alcohol hangt af van het niveau van de roofers. Om het gewenste resultaat te bereiken, moet u weten hoe u het product goed moet verbranden om verschillende geuren te verkrijgen:

  • De minimale verwerking van 2 uur bij temperaturen tot 120 ° - de geur geeft vanille, bessen en een klein roken

Vuur eiken chips

Mijnbouw

  • Gemiddeld 2 uur 150-160 ° C - Caramel's aroma in combinatie met amandel

Vuur eiken chips

Medium bevroren (medium)

  • Maximaal 2 uur 180-185 ° C - Drink vindt een verzadigde gerookte en chocolade geur met een vergelijkbare nasmaak

Vuur eiken chips

Sterke kauw

Afgebroken voordat het in de oven stevig in de folie in de folie wordt geplaatst om de rook niet te laten. Als dit niet is gedaan, is er gewoon niets om in de kamer in te ademen.

Als Nagar op de polen verscheen - zwart verbrandde podpaled, is het onmogelijk om ze te gebruiken voor tinctuur.

De maximaal toelaatbare mate van vuren, waarna Nagar op de randen begint te verschijnen

De maximaal toelaatbare mate van vuren, waarna Nagar op de randen begint te verschijnen

Dit is de laatste fase van de bereiding van chips, dan is het noodzakelijk om het recht om de basis te kiezen, het benodigde aantal inzetten berekenen (gemiddeld 50 gr. Per liter) en een van de meest geschikte tinctuur-recepten gebruiken.

Bewaar de knuppels in hermetisch gesloten container, dus als niet nederig "Spirit"

Bewaar de knuppels in hermetisch gesloten container, dus als niet nederig "Spirit"

Wat te kiezen een maneschijn

Nadat de eikenchips voor Brandy zich voorbereiden, kunt u de selectie van Moonshine starten. Er zijn drie hoofdtypen grondstoffen gemaakt op:

  • fruit;
  • graangewassen en ontbijtgranen;
  • Sahara en gist.

De eerste twee opties zijn geweldig voor de bereiding van Chaqi, maar het hangt af van de smaakvoorkeuren van de tastor. De meest optimale optie is de Sugar Moonshine.

Het feit is dat het fruit- of graandestillaat verschillende componenten heeft die reageren met chemische componenten van hout. Een dergelijk proces kan een volledig onverwacht resultaat geven dat de verwachting van de fabrikant niet rechtvaardigt.

Zoals eerder gemeld, kunnen fruitnotities worden bereikt vanwege de chips van chips - kleine blokjes, die snel en door vooruitgang worden geboekt. Daarom is het noodzakelijk voordat u pegs branden, u moet begrijpen welke smaak u probeert te bereiken. Bovendien kunt u profiteren van speciale voedseladditieven, een paar druppels van de essentie kunnen de geur en de smaak van alcohol volledig veranderen.

Essentie van cognac

Cognac Essence - Sommige wijnmakers, samen met aandringen op Kolas, voeg verschillende druppels geconcentreerde vloeibare geur toe

MoonoGon-proces op eiken chip

Nadat de vermelde manipulaties moeten worden berekend hoeveel eiken chips per liter maneschijn. In dit geval zijn dergelijke verhoudingen vereist:

  • Moonshine fort 45 ° - 1 L;
  • Sliver - 40-60 gram.

Het blijkt dat 3 liter drankje gemiddeld 150 gram nodig is. Houten chips. Stel je voor dat de maneschijn in een glazen container of een tank bestaat uit roestvrij staal. LAMING wordt erin geplaatst en vult het destillaat in op de edges om het luchtvolume te verminderen.

Vervolgens moet de capaciteit worden verzegeld met een deksel, vervolgens op een donkere koele plaats op minstens 2 maanden, en het is beter voor een half jaar oud. Je kunt ook de tijd van het inventaris verhogen, hoe langer dit proces zal duren, het zachter zal het drankje zijn.

Video: Moonshine bij chips: Apple Tree, Cherry, Plum, Pear, Oak

Veelgemaakte fouten

Beginners-bugs in onervarenheid maken vaak fouten in de productie van chips thuis. Als gevolg hiervan blijkt een tinctuur uit met een vreemde smaak van de plint. Om een ​​onaangename situatie te voorkomen, moeten rekening worden gehouden met de volgende factoren:

  • U hoeft de pinnen niet lang te bakken, in dit geval betekent meer - niet beter;
  • Het wordt niet aanbevolen om een ​​ruw logboek toe te passen, er is een groot aantal tannines;
  • Gebruik geen plastic of plastic containers voor het in plaats van het drinken, destillaat tijdens de sluitertijd, de chemische componenten en de geur van kunststoffen zullen absorberen;
  • Specialisten adviseren sterk niet met behulp van een groot aantal geurige kruiden, specerijen en andere kruiden, evenals om er een lange tijd op te staan;
  • Breng geen bewezen formulering in bij de vervaardiging van een groot volume van tinctuur, het is beter om eerst zeker te zijn in de kwaliteit van het resultaat, dat een kleine container heeft voorbereid.

Rekening houdend met deze aanbevelingen voor de productie van chips, kunt u een baan volgen en er zeker van zijn dat het eindproduct beslist zowel de belangrijkste tasteman als de gasten zal behagen.

Video: Home Tinctuur is beter dan Hennessa

Gedestilleerde alcohol is niet te prettig om te proeven, en veel mensen zijn geassocieerd met een ziekenhuis en medische alcohol. Nobele drankjes voor een lange tijd weerstaan ​​in eiken vaten, maar deze methode is thuis ongemakkelijk en het zal te veel kosten. Eiken chips voor Moonshine repareert het proces herhaaldelijk, daarnaast kan het onafhankelijk worden gemaakt volgens de onderstaande instructies.

Voordelen van het gebruik van chips

Het gebruik van eikenchips in plaats van vaten vermindert de productie van drank meerdere keren.

Hiermee kunt u niet alleen tijd besparen, maar ook het eindproduct, omdat in het proces van vele jaren van fragmenten in het vat, een grote hoeveelheid alcohol verdampt.

Het slijpen van hout draagt ​​bij aan een completere extractie van zonnebrandstoffen. Roasting variërende graden van intensiteit beïnvloedt de smaak en stelt u in staat om een ​​aangenaam boeket te kiezen. Schap absorbeert schadelijke stoffen waaruit het onmogelijk is om van destillatie af te komen.

We kopen en kiezen chip

  1. Je kunt eikenchips of chips kopen in gespecialiseerde winkels voor Moonshoes, maar er zijn alleen winkels in grote steden.
  2. In plaats van chips kunt u kopen in een Pharmacy Coru Oak. De eikenschors is een farmaceutisch product, wat betekent dat de bijbehorende controles ondergaan. Daarom is er een grote kans om een ​​milieuvriendelijk product te kopen.
  3. Chip, chips en schors zijn te vinden in online winkels. Lees bij het kiezen van een winkel de beoordelingen om een ​​slechte chip niet te kopen.

Bij het kopen moet een voorkeur krijgen aan een eiken groei:

  • in de Oeral;
  • in de regio Voronezh;
  • in de Kaukasus;
  • in de Krim;
  • In Frankrijk;
  • in de Kaukasus;
  • in het grondgebied van Krasnodar;
  • in Tatarstan en Bashkorostan;
  • in Wit-Rusland en in West-Oekraïne.

Instructies voor de productie van eikenchips doen het zelf

Ondanks het feit dat de specialisten het meest gewaardeerd worden door de OUC, die groeit in bepaalde gebieden van de Kaukasus en het Krasnodar-grondgebied, maar voor niet het landgoed, vrij geschikte bomen die in de buurt zijn

Het is onmogelijk om een ​​eik te nemen, groeit in het gebied met een hoge luchtvochtigheid, of behandeld op de chemicaliën van zaagmolen tegen ongedierte.

Oak-chip moet worden gemaakt van takken van een gezonde en jonge boom. Hun leeftijd (door jaarringen) moeten van 2 tot 5 jaar zijn. Eerder is het nodig om de schors te verwijderen en de takken te drogen.

Wood Split langs de vezels. De maximale grootte van de resulterende chips mag niet meer dan 10 cm lang zijn en niet meer dan 2 cm dik. Kleine fracties meten van 0,5 tot 2 cm worden chips genoemd.

De grondstof voor het raffineren van een voedergeworend moet in de zon worden gedroogd, zich verspreidt in een goed gepoelde plaats. Chips drogen ongeveer een week, grote planken - tot een maand. In het koude seizoen kunt u de droger gebruiken: plastic dozen met gaten, waaronder de ventilator wordt geplaatst.

De pinnen voor de dag zijn doorweekt in koud water, waardoor het elke 6 uur verandert. Voor de laatste fase wordt Soda toegevoegd - 1 uur. L. voor elke 5 l. Het watervolume moet 5-6 keer het volume van hout overschrijden. Schep van verse takken (lag in een geventileerde plaats gedurende minder dan zes maanden) had drie dagen nodig, waarna het roer in de soda-oplossing, en dan nog twee uur in zoet water.

De bleker die uit de container wordt geëxtraheerd, moet worden gespoeld onder ijs stromend water en vervolgens gedurende 2 uur verdween.

Om dit te doen, kun je ze in een zeef of vergiet leggen en op een pan met kokend water zetten. Om de tijd van stomen bijna twee keer te verkleinen, worden sommige chip in een kleine container geplaatst, bedekt met bevriezen met kokend water en bedekt met een deksel. Dan blijft het om het opnieuw te spoelen met koud water en gedurende 12 uur in de lucht drogen, periodiek draaien.

Tijd en temperatuur

Voor het geroosterde hout is het noodzakelijk om minstens 2 uur op te warmen bij een temperatuur van + 150 ... + 160ºC. Na deze procedure verwerft de chip een aangename vanille-geur.

Geroosterde chip

Vervolgens gaat de grondstof naar de grillgrill of aluminiumfolie en de temperatuur van de oven om te verhogen tot + 200ºC. Houten kleur moet door het glas worden gecontroleerd, zonder de ovendeur te openen.

Golden Oak-chips geeft een Moonshine-smaak van vanille, bruin - amandelen en karamels, donker voor zwart - bittere chocolade. Hout mag niet branden of verkleden.

Bij het bereiken van de vereiste schaduw van de oven is het noodzakelijk om uit te schakelen en de deur te openen. Als er geen oven is, kan een kleine hoeveelheid eikenchips worden gefuseerd op middelgrote hitte in een pan. Het materiaal zal echter zijn kleur constant mengen en controleren.

De afvuurtemperatuur die is aangegeven in de recepten kan worden gevarieerd binnen + 120 ... + 220ºC. Het hangt af van de grootte van de chips en de mate van haar drogen. Bij lagere graden komt het verval van polysacchariden op monosacchariden niet op, en bij hogere monosacchariden, die verbrande plots vormen, ook ontladen.

Wat beïnvloedt de verandering in de smaak van alcohol?

Alcohol penetreert chip en flips tubylstoffen vanaf daar. Ze geven een Moonshine Brandy smaak en schaduw, maar alleen. Simpele suikers zijn ontstaan ​​in het proces van warmtebehandeling verbeteren het boeket, verzacht de smaak en het aroma van het drankje.

Een belangrijker effect heeft een voorlopige impregnatie van eikenchips. Voordat ze een thuisbrandwijn maken, zijn ze gevuld met een mengsel van mogon met karamel of zoete wijn gedurende 2-3 dagen. Hout absorbeert een deel van de vloeistof, die vervolgens de tinctuur geeft. De extra toevoeging van karamelium vermindert echter de stroom van het drankje met 2-3 °.

Soms gebruikt de impregnering de "staart", die na destillatie van de Braga bleef. Afhankelijk van de dikte van de chips duurt het proces van 5 uur tot 4 dagen. Een kleine hoeveelheid vest oliën van de "staart", die in poriën van het hout viel, wordt gereinigd van een onaangename geur, en wanneer de ingerichte alcohol hem een ​​smaak van whisky of tequila geeft.

Een scherpere maneschijn wordt door het gebruik van takken samen met de schors, die veel harsen bevat. Als het tijdstip van infusie wordt verminderd, zullen brandewijnnota's absoluut te onderscheiden zijn, en de toename ervan zal leiden tot overmaat van tannylins.

Vanwege de aanwezigheid in de chips van de gebrande fragmenten zal alcohol erg trots zijn. Het toevoegen van verschillende kruiden, leidt niet altijd tot een smaakverbetering.

Gecontroleerd alleen visueel het niveau van geroosterde eikenchips voor de maneschijn is niet altijd hetzelfde. Als gevolg van een dergelijke heterogeniteit verwerft alcohol een heel boeket van verschillende smaken:

  • vanille;
  • kruidnagel;
  • okkernoot;
  • rokerig;
  • kannamine;
  • honing;
  • bloemen;
  • balsamico.

Voorbereiding van eiken chips en maneschijn voor smerig

De tinctuur moet altijd worden gedaan na destillatie van Braga, en niet voor haar. Het eerste fort van de maneschijn om een ​​brandewijndrank te krijgen, moet 45-70% over zijn.

Eiken chips moeten doorgaan, kleine verbrande fragmenten verwijderen. De voorbereiding van grotere chips ligt in het licht van verkoolde gebieden. Het donkere hout is beter om niet aan te raken, omdat het de tinctuur geeft van een aangename chocoladesmaak.

Cognac van Moonshine op eiken chip

Het exacte aantal chips dat vereist is voor de voorbereiding van de drank is niet gespecificeerd in elk recept. Voor alcohol is het fort 70 ° rond. 5-10 g product op 1 liter drankje. Voor een snelste tinctuur bij een maneschijn van 45 graden wordt een aandeel van 40-50 g per 1 liter aanbevolen.

Het tijdstip van infusie wordt ook anders aangegeven - van 2 weken tot zes maanden. Om overtollige tubylstoffen te voorkomen, verslechtert het de kwaliteit van zelfgemaakte brandewijn, is het beter om de minimale hoeveelheid eikenhouten stokken te nemen en hen erop te staan ​​tot de gewenste schaduw en de smaak wordt verkregen.

De tinctuur is het meest handig om te doen in glazen potten en flessen met een strak schroefdeksel. Eiken kubussen worden in de gerechten geplaatst (12-15 g op een 3-liter bank) en goot Moonshine.

Met fel roosteren kun je doen zonder Vanillina, in andere gevallen - voeg toe aan smaak, maar niet meer dan ¼ uur. L. De bank sluit het deksel goed en open het slechts 1 keer per week gedurende 3 minuten, zodat de inhoud een beetje "verhoogd" is. Het proces duurt 3-4 maanden.

Na 25-30 dagen wordt een wekelijkse proeverij aanbevolen, dus niet om het drankje met zonnebrandstoffen te overschrijden. Klaar zelfgemaakte brandewijn wordt gedraineerd in een andere gerechten, die door een gaasfilter passeren.

Als je dat wenst, kun je de smaak verbeteren, een beetje siroop toevoegen en een diepe cognac tint halen - sjokkaramel. Hiervoor wordt de suiker gemengd met water in een 3: 1-verhouding en kook op een langzame warmte tot donkerbruin.

Andere additieven worden geholpen om de smaakkwaliteit te verbeteren: honing, anjers, kaneel, pittige kruiden, bloemblaadjes, citroenzest. Ze kunnen echter alleen in kleine hoeveelheden worden gebruikt.

In alcohol worden eikenchips geabsorbeerd door honing en aroma van kruiden, die vervolgens naar de volgende tinctuur gaan. De chip mag 2-3 keer gebruiken, al zonder voorafgaande frituren of impregnatie, maar de tijd van infusie zal moeten toenemen.

Moonshine doordrenkt op appelboomchips

Voor tinctures kunt u niet alleen Oak-chip gebruiken, maar ook andere bomen hakken. In Italië is Calvados bijvoorbeeld weer op in een kastanje of moerbeiboomvaten (zijde). Uitstekende tinctuur zal ook op Chisni-chips, appelbomen, peren, kers zijn.

De voorbereiding van appelchipchips is niet anders dan eiken. Het zal nemen:

  • 3 liter appelmotshine;
  • 150 gram appelchips.

Aandringen voor maximaal 3 maanden. Gedurende deze tijd verwerft de maneschijn een gouden kleur en fruitaroma.

Cherry Chip voor Moonshine

De kersenfiches zijn populair voor het inspecteren van de abrikoos of Plum Moonshine, maar ook perfect geschikt voor Sugarmogon. Moonshine krijgt een mooie bruine tint en een aangename geur.

Scoop koken zoals gewoonlijk. Voeg 60 g per liter manshine toe. Sta aan de maneschijn tot zes maanden.

Recept van Latgale Cognac

Een ongebruikelijke alcoholische drank is eigendom van de historische regio van Letland, waar de geheimen van destillatie over vele generaties worden geërfd.

Cognac of Brandy kan alleen voorwaardelijk worden genoemd, omdat de tinctuur meer ingrediënten bevat. Het gebruikt alleen alcohol van hoge kwaliteit: verdund tot 45-50% over. Alcohol, wodka, dubbele distillatie maneschijn.

Sindsdien van de schors door complexe manipulaties, is het noodzakelijk om overtollige buisbaarheid te verwijderen, het is beter om de kant-en-klare medium roosterende chips te gebruiken. De volgende componenten zijn nodig:

  • Alcohol - 3 L;
  • Oak Chip - 2 TBSP. l.;
  • Grond Nootmuskaat - 0,5 g;
  • Anjer - 3 stuks.;
  • Gemalen koriander - op de punt van het mes;
  • Suiker - 50-60 g.

Giet 100 ml mogon in afzonderlijke gerechten en ontbinden suiker erin. Kruiden en klontjes vouwen in een glazen pot, gieten suikereikoer en de rest van de maneschijn, mix. Split het deksel en verwijder op een donkere plaats.

Het drankje moet niet minder dan 10 dagen zijn. Daarna zullen om de 2 dagen proeverij moeten uitvoeren totdat de smaak en de geur voldoende verzadigd worden. Als eiken chips voor de maneschijn zijn gemaakt van droog hout, kan de belichtingstijd tot 1 maand duren. Het wordt niet aanbevolen om de tinctuur langer te houden om geen scherpe chemische geur te krijgen.

De resulterende latgale brandewijn wordt gefiltreerd door het gaas en morsen op hermetisch afsluitende flessen. Vóór gebruik wordt alcohol aanbevolen om niet minder dan 2 weken in de kelder of koelkast te houden. De beste wordt beschouwd als een drankje van de sluitertijd van 6 maanden. Wanneer opgeslagen in een verduisterde plaats, blijft het geur en smaakkwaliteit tot 5 jaar.

Moonshine tinctuur op eiken boring (Home Brandy)

Een andere populaire methode is de methode - erop aandringen van de maneschijn is niet op de eiken-chip, maar op de korst. Maïs zijn aanzienlijk minder dan chips nodig. Ze is meer "armste" en kan snel de drank bederven.

  • 3 liter mogon
  • eiken schors - 3 eetlepels;
  • 1 eetlepel gedroogde kruiden van de oliën en hypericum;
  • een eetlepel honing;
  • 4-5 kruidnachterknoppen;
  • Geurige peper naar smaak, maar niet meer dan 10 Goroshen;
  • Een beetje (aan de punt van het mes) Vanillin of vanille suiker en gemalen koriander.

Sta niet langer dan drie weken op de maneschijn op de korst!

Veelgemaakte fouten

Lijst van fouten die vaak zijn toegestaan ​​in verschillende stadia van dit proces:

  1. Het gebruik van ruwe uit de schors door hout van slechte kwaliteit: geweigerd door vervaging of beïnvloed door ongedierte geïmpregneerd met chemicaliën.
  2. Schending van de temperatuurregeling tijdens chips roosteren of calcineren op lange termijn, die leidde tot de vorming van verkoolde gebieden.
  3. Plastic flessen als container voor tinctuur, aangezien alcohol geleidelijk schadelijke stoffen in hen oplost.
  4. Het toevoegen van specerijen Overmaat in de recept-norm die een drankje maakt, is onnodig pittig. Het gebruik van een groot aantal ingrediënten waarvan de combinatie de smaak permanent kan verergeren.
  5. Verhoging in vergelijking met het receptnummer van chips of duur van de infusie. De overmatige inhoud van tubylstoffen wordt weerspiegeld in het boeket van Brandy en geeft het de geur van meubelpolitici.

Het wordt niet aanbevolen om drankjes gemaakt volgens verschillende recepten, omdat ze kruiden kunnen bevatten die slecht worden gecombineerd met elkaar.

Je zult het je klaar vertellen Schep kan worden gekocht Natuurlijk is dit het gemakkelijkst en gemakkelijk.

WAAR, de gekochte chip, zelfs in een gespecialiseerde winkel, is mogelijk niet degene die op zijn verpakking wordt gezegd. Voorbeelden van die mis, ik zal ze hier niet halen, die geïnteresseerd is in het thema van nepchips - schrijf in de opmerkingen.

Oak-chip, hoe het zelf te maken en hoe te gebruiken © Collage van Samogon-B12
Oak-chip, hoe het zelf te maken en hoe te gebruiken © Collage van Samogon-B12

Hier wil ik mijn eigen ervaring delen, waar de grondstof voor de vervaardiging van eikenchips te krijgen, hoe het te koken en, hoe te bedenken dat de drank niet verandert in een "plint", maar was zacht, smakelijk, maar Mooi en had een smaak en afdronk van eiken opmerkingen.

Waar gratis grondstoffen krijgen

Het is geen geheim voor iedereen die in elke stad is er workshops op de productie van houten trappen voor particuliere huizen, er zijn ook een aantal organisaties die betrokken zijn bij de vervaardiging van meubels van natuurlijk hout, biljarttafels. U hoeft alleen een verzoek in te voeren in de zoekmachine of dubbele gise en een lijst met dergelijke bedrijven wordt geopend. Het is alleen nodig om te bellen en te verfijnen of ze met eikenhout werken.

Screenshot Search Yandex op de sleutel "Productie van meubels van hout om te bestellen".
Screenshot Search Yandex op de sleutel "Productie van meubels van hout om te bestellen".

Neem vervolgens eenvoudig met u een pakket, een flesje van uw drankje (met een merketiket) en ga naar dit bedrijf. Verander de fles bij het trimmen van eiken, ze gooien ze nog steeds uit. Kies de dikte van de dikte van ten minste 2 centimeter dik en beter 4 ~ 5 cm. Neem niet trimmen met knopen. In de regel zijn deze trimmen al van plan en hebben ze een prachtig uitzicht.

Dit zijn eiken brandhout - deze verkopen op avito en kopen ze daar, omdat ze werden opgeslagen in onbegrijpelijke omstandigheden, misschien schreven zelfs de honden erop ...
Dit zijn eiken brandhout - deze verkopen op avito en kopen ze daar, omdat ze werden opgeslagen in onbegrijpelijke omstandigheden, misschien schreven zelfs de honden erop ...

Hoe gesneden fit en grootte te maken

Dit kan worden gemaakt met een bijl of een groot mes, als gevolg hiervan moet u een paneel of blokjes (uw smaak en persoonlijke perceptie tot vormen) niet meer dan 2 cm dik en zo lang om de bank te betreden. Ik hou van de vorm van bars, dus ik doe een bleker niet meer dan 6-8 cm lang. Vervolgens gaan ze een pot en passen ze gemakkelijk in de oven, ook gemakkelijk te koken in een steelpan, want wat zal ik hieronder vertellen.

Chippy weken

In de kaas bevat eiken (en zelfs gedroogd) veel bitterheid, het moet worden verwijderd aan de hoofdactie. Hiervoor moet chip weken. Maak het gemakkelijker in een ultrasoon bad, maar niet iedereen heeft het. Daarom zullen we nodig hebben:

  • bekken of emmer;
  • Schoon koud water (kan water zijn, maar zonder chloor is het beter gedestilleerd);
  • zuiveringszout;
  • Oven en pallet.

Als je geen ultrasoon bad hebt, duren wekenchips minstens vier dagen. Ik zal twee manieren beschrijven: voor degenen die zo'n bad hebben en voor degenen die het niet hebben.

Voor eigenaren van ultrasoon bad

We leggen en bereidde eiken pinnen vast (of kubussen die u daar bent gestuurd) in het bad, vul met water en ga drie minuten aan. We voegen het water samen en gieten vers, draaien vijf minuten. Geef opnieuw het water af en vul vers. Dus, elke keer toenemende de tijd van de werking van de echografie, was het alle geelheid van het bos. Zodra het water stopt met het kleuren in de strokleur - kan de spoelprocedure voorbij zijn.

Ultrasoon Bath Kaisi 105, 600ml. van Ozon.ru.
Ultrasoon Bath Kaisi 105, 600ml. van Ozon.ru.
Ultrasoon Bath Kaisi 105, 600ml. van Ozon.ru.
Ultrasoon Bath Kaisi 105, 600ml. van Ozon.ru.
Ultrasoon Bath Ya Xun YX2000A 0.5L van Ozon.ru
Ultrasoon Bath Kaisi 105, 600ml. van Ozon.ru.
Ultrasoon Bath Ya Xun YX2000A 0.5L van Ozon.ru
Ultrasoon Bath Kaisi 105, 600ml. van Ozon.ru.

Er is enige verwerking van soda, maar dit proces zal hieronder beschrijven, Hij is een voor iedereen (Degenen die een bad hebben en degenen die nog niet hebben verworven).

Voor degenen die geen ultrasoon bad hebben

We zetten de chip in het bekken of emmer, gieten water en vertrekken enkele uren (6-8). Na deze tijd veranderen we water om schoon te maken. We doen dit voor twee dagen. Zolang de water stopt in gele of strokleur.

Waarom heb je soda nodig

Dan moet je de voedselrijke frisdrank in het water oplossen. De proporties zijn: per 100 gram eiken blanco's 1 liter water en 20 gram soda.

Soda zal de resterende bitterheid verwijderen. In Soda-oplossing bestand tegen eikenklieren gedurende de dag. Je zult verrast zijn, maar na het weken in Soda-oplossing - verschijnt de gele kleur opnieuw.

Na de dag moet de chip worden gespoeld met stromend water of weken weer in schoon koud water.

Eiken chip uit de winkel - middenvuren, copyrightfoto © ©
Eiken chip uit de winkel - middenvuren, copyrightfoto © ©

Hoe je kunt voorbereiden om erop te staan

Na de beschreven procedure kan de chip een extra smaak krijgen. Om dit te doen, moet het worden gekookt in wijn, bij voorkeur thuis. De beste eiken chips nemen de smaak van appel, druiven- en kersenwijnen.

We hebben allemaal eiken naden nodig voor verschillende drankjes. Aan iemand voor suikerstillaat, iemand voor moutwhisky, zijn er zo dat op de chips zelfgemaakte wijn dringt. Zoals je weet, trekt dit zo aan, hoewel dit niet altijd het geval is. Laschips in rode druivenfout, je kunt het bijvoorbeeld gebruiken, niet alleen in druivenbrandy, maar ook in Bourbon. En door het in appelwijn te lassen, is het geen Calvados, en Malt Whisky of Rye Moonshine - deze smaken zijn goed gecombineerd, het belangrijkste is niet om de chip in het drankje te redden, maar hieronder hieronder.

Eiken bars Zwak Roosting - Auto Photo ©
Eiken bars Zwak Roosting - Auto Photo ©

Methoden van roosterende chips thuis

Als je tijd hebt en je alles goed wilt doen, verspreid dan de chip op het papier in de buurt van de verwarmingsapparaten, en beter in de zon, zodat het snackt na het nemen van lange aquatische procedures. Toen zouden de gedroogde chips naar het strand of het solarium moeten gaan :) Joke. We sturen het in de oven.

Om dit te doen, leg dan de gedroogde producten op de lade, zodat ze elkaar niet raken. Eerder is alle chip het waard om onderling de moeite waard te zijn. U kunt bijvoorbeeld de hele chip in drie delen verdelen. De eerste om te frituren is niet sterk, de tweede om naar het middenvuren te brengen, de derde om te rooten uit de hele ziel.

Voor het afvuren van chips, gebruik ik convectie (ventilator in de oven), dan wordt het roosteren meer uniform. We zetten de oven in op 140-150 ° C en wachten op de karakteristieke geur. Controleer na 30 minuten de mate van schieten. Meestal wordt het gemiddelde gebraad gerealiseerd na 40 minuten bij een temperatuur van 150 ° C.

Eiken Middenvuurpiloten © - Auteursrechtfoto.
Eiken Middenvuurpiloten © - Auteursrechtfoto.

Sterk, na 1 uur, 10 minuten bij een temperatuur van 170 ° C. Om te beginnen is het noodzakelijk om chips bij een temperatuur van 150 ° C te weerstaan ​​en gaan dan naar een ander temperatuurniveau. In dit geval zullen de chips diep worden.

Als je geen oven hebt, kun je het in de mangale verbranden, na gewikkeld in folie en tussen kolen. Maar hier zal de mate van afvuren moeilijker zijn om te controleren.

Je kunt het ook verbranden met een gasbrander, maar er is een kans dat het zal oplichten en je zult het verwennen.

Eiken Strippen Pilot Cuffs © - Copyright-foto.
Eiken Strippen Pilot Cuffs © - Copyright-foto.

Verhoudingen van het toevoegen

Om te begrijpen welke smaak dit of die chips zal geven, moet alles niet alleen tand en ogen proberen. Alle proporties worden berekend. Maar ik zal je vertellen hoe ik het doe.

Ik neem drie verdiepingen van literblikken met dezelfde drank (uitleg voor sofa-commentatoren, hetzelfde drankje is hetzelfde drankje gescheiden in drie delen).

In de eerste post 5 gram chips, in de tweede 10 gram chips, in de derde 15 gram chips. Een dag later, zie ik wat is veranderd, probeert te proeven, aroma, ik kijk naar de kleur. Zelfs om de andere dag controleert het openen van banken opnieuw wat er is gebeurd.

Ik berekent dus hoeveel chips 10 of meer liter opleveren, hoeveel dagen het moet worden bewaard. Na het ontvangen van theoretische berekeningen, leg ik een drankje op de sluitertijd. Maar ik vergeet niet om de pot met smerige om de drie dagen te openen om te begrijpen wanneer de instelling moet worden onderbroken.

Als je het vergeet om het te doen, drink dan het drankje met tannines en aroma's, het zal moeilijk zijn, het onaangenaam drinken. In dit geval kan het alleen worden ingehaald om terug te keren naar de oorspronkelijke staat.

💥 Doe met ons, en dan zelf! 💥

Bedankt voor je aandacht, schrijf je gedachten in de opmerkingen, abonneer je op het kanaal 🔔, ga de rangen van Vinokurov Summogon-B12 in Viber of Telegrams 🤙 - Word lid !!!

Instructies voor het toevoegen van de gemeenschap Somogon-B12 Club in Viber
Instructies voor het toevoegen van de gemeenschap Somogon-B12 Club in Viber
Instructies voor het aansluiten van de Community Club Samogon-B12 in Telegram
Instructies voor het aansluiten van de Community Club Samogon-B12 in Telegram

📜 Lees op ons kanaal:

📌Smaak verschillen Oak Brelki

📌Elektrische droger voor groenten en fruit met hun eigen handen

📌Imitatie van eiken vat voor maneschijn, bier, wijnen

🎥 Zie onze video's

Voorbereiding van eikenchips en schors voor het in plaats van drankjes thuis: we maken alle fasen met je eigen handen

Foto 1.

Gedestilleerde alcohol heeft een specifieke en redelijke onaangename smaak en geur die gedachten oplegt over medische alcohol.

Daarom staan ​​velen de zijne Op verschillende materialen , inclusief Oak-chip, evenals op Oak Kore.

De naden worden op een speciale manier bereid. Onjuiste voorbereiding van eikenchips voor tinctures kan de smaak en geur bederven Drinken.

In dit artikel zullen we het:

  • Wat een invloed heeft heeft eiken chips op destillaat;
  • Hoe het te koken;
  • hoe de smaak en geur van tinctuur aan te passen;
  • Hoe u alcohol op eiken chip wilt aandringen;
  • Hoe vaak kunt u chip gebruiken voor het informeren.

Hoe beïnvloedt eiken het destillaat?

Tijdens het aandringen van alcohol op de chip vindt plaats Verschillende gelijktijdige processen .

Een mengsel van alcohol en water penetreert de poriën van het hout en schakelt het sap van de boom af, wat de smaak, kleur en geur van alcohol verandert.

Als het houten oppervlak werd onderworpen Thermische verwerking Onder de werking van alcohol en water worden vernietigde celluloseketens en lignine omgezet in eenvoudige suiker, die is, glucose, fructose.

Deze suikers worden ook gemengd met alcohol, geven hem Speciale smaak .

Bovendien interageert alcohol met zonnebrandstoffen die de schors en eikenhout impregneer, waardoor een deel van deze stoffen in de alcohol valt, zijn smaak veranderen.

Oak-chip geeft een drankje brandewijn en smaak Wat niet zoals iedereen is, dus om de smaak en kleur te verbeteren, wordt het op verschillende manieren behandeld, de meest populaire waarvan - Frituren en impregnatie .

Tijdens de karamelisatie worden de chemische ketens van cellulose en lignine gedesintegreerd in eenvoudige suikers (monosacchariden), die in destillaten vallen en zijn smaak veranderen.

Foto 3.

Vanwege het onbeduidende aantal monosacchariden zij kan de smaak niet drastisch veranderen Alcohol, nee kan hem een ​​hoogtepunt geven En maak wat gedenkwaardiger.

Om de hak te impregneren Gegoten zoete wijn Of een ander alcoholbevattend drankje met een uitgesproken smaak, die ze vervolgens destillaat geven.

Afhankelijk van temperatuur en tijd Rozharki Invloed beïnvloed Eiken hout op alcohol.

Fiches gebruiken minimaal Roosteren (temperatuur 120-160 graden, tijd 2-3 uur) geeft destillaat een lichte geur en een smaak van vanille.

Gemiddelde Roosteren (temperatuur 180-200 graden, tijd 6-10 uur) geeft een drankje aan de smaak en geur van karamel.

Maximum Roosteren (temperatuur 200-220 graden, tijd 15-20 uur) vult alcoholbevattende vloeistof met aroma en Snavel van bittere chocolade .

Hoe het materiaal voor te bereiden voor het instellen?

De chips kunnen van verschillende maten en vormen zijn, van Kubikov met de zijgrootte in verschillende cm, aan Detailopname of Kleine chips ​Vorm chips treft alleen voor het gemak Het valt in slaap in de container door destillaat, omdat het soms in een fles is, en het is moeilijk om grote kubussen of planken te gieten.

De grootte van het materiaal beïnvloedt Snelheidsimpregnatie alcohol en intensiteit van uitwisselingsprocessen, dus voor korte termijn in plaats daarvan Het is beter om dun te gebruiken Schiepu, maar het materiaal is lange tijd booster.

Niemand voorkomt echter en integendeel, het verschil in de resultaten is zo onbeduidend dat het gemak van het verkrijgen van chips de definiërende factor wordt.

Alleen chip nodig Van gezond hout , bijvoorbeeld, takken van de dichtstbijzijnde eik. Ongewenst om een ​​eiken bord of elk product van eiken te gebruiken, vanwege hen behandeld met verschillende reagentia Bescherming tegen vocht, bacteriën of brand.

Foto 2.Als je zo'n hout in een container met een destillaat zet, dan zal in plaats van een aangename tinctuur iets zijn ongeschikt om te drinken .

Soms gebruikt het een verse tak voor het inventariseren, maar vanwege het enorme aantal zonnestoffen moet eerst in chips snijden , dan een lange tijd in water verteren met de toevoeging van frisdrank en spoel in puur stromend water.

Als dit niet is gedaan, dan zal het drankje ook worden scherpe breien en taart smaak , net zoals Nare geur .

Desalniettemin zal de chip van het verpletterde hout gepureerd en koken, omdat zelfs erin het aantal tannines nog te hoog is.

Wanneer hout uitsnijdt 6-12 maanden In een droge geventileerde ruimte zal het aantal tannines erin worden verminderd, zodat de chips eruit zullen worden, nuttiger. Verplichte staat - hout Moet zijn zonder schors Het is tenslotte in de korst die de meeste van de zonnestoffen bevatten.

Voor de productie van chips kunt u elke manier gebruiken, omdat het Afmetingen en vorm van bijzonder belang hebben niet , dus we raden het chipartikel aandachtig met hun eigen handen aan.

Uit en de spijsvertering

Om te weken geschikt bronwater ​Het is mogelijk om kraanwater te gebruiken, maar helemaal niet in alle stadia, het is onmogelijk om erin te verteren en te spoelen, maar het zal geschikt zijn om te weken, als de dag wordt ontslagen.

Om hak van hout te genieten, ten minste zes maanden te zijn gevallen, Genoeg dag Echter, voor het weken van vers materiaal zal nodig hebben 2-3 dagen .

Gehakt hout gegoten met water met een dergelijke berekening, zodat het water erin is 5-6 keer meer op volume ​Water verander elke 6-8 uur.

Wanneer de tijd van weken voorbij is, wordt het gehakte hout gewassen met veer of ander schoon water, dan Gegoten soda mortel (Eetlepel op 1 liter water) gedurende 2-3 uur, waarna ze weer ophaalden.

Photo 4.Dan chip Operatie Waarvoor het raadzaam is om te gebruiken roestvrijstalen tank Omdat op geëmailleerde gerechten onbreekbare sporen blijven.

Je kunt proberen te verteren in een aluminium steelpan, maar soms blijven sporen op de muren, daarom is het beter om een ​​roestvrijstalen tank te gebruiken.

Gechipt hout Gekookt in hardloopwater voor een uur Door water te veranderen met een periode van 20-30 minuten.

SCHIEP van Fresh Wood Digest Eerste een uur In Soda-oplossing Dezelfde concentratie, die hierboven is aangegeven, spoel dan en kook nog eens 1-2 uur in het stromend water. Alleen daarna kan het hout Stuur op .

Soms negeerden een maneschoenen en vinonen de spijsvertering en weken, maar tegelijkertijd gebruiken ze hout verzameld Aan het einde van de winter , Vóór het begin van de hervatting van de aanbetaling en een paar jaar in een Speiled.

Bovendien selecteren ze meer geschikte frituurmodi, die tot op zekere hoogte compenseren voor de toename van het aantal zonnestoffen, waardoor de smaak van de afgewerkte drank en aangenaam is.

Drogen

De droogtijd is afhankelijk van de grootte van de chips, dus:

  • Voor chips En andere kleine dingen zijn 5-7 dagen;
  • Voor latten en kubussen 1 cm dik en meer kan 2-4 weken nodig zijn.

Droog gehakte hout nodig in een droge geventileerde kamer met een temperatuur Meer dan +15 graden ​De maximale temperatuur is niet beperkt.

Na het drogen van frituren Met de oven of gasbrander ​Drogen is nodig om de efficiëntie van het roosteren te vergroten, omdat hoe meer water in het hout, hoe groter de stoom, die de temperatuur van het buitenoppervlak zal verminderen.

Karamelisatie

Soms wordt frituren caramelisatie genoemd, omdat monosacchariden die verschijnen als gevolg van de vernietiging van polysacchariden, Karamel geur ​Verdere frituren leidt tot het uiterlijk Chocoladeur .

Als de oven gebruikt voor karamelisatie, wordt gehakt hout op een aluminiumfolie geplaatst met een dunne laag (maximaal 1 cm).

Foto 5.

Als het frituren met behulp van een gasbrander wordt uitgevoerd, wordt de chip in een grote keramische container, periodiek, vaartuig en omdraaiend.

Soms om close-ups te roosteren Gebruikte vreugdevuur Maar zo'n manier van karamelisatie is erg moeilijk vanwege het feit dat het erg moeilijk is om een ​​constante temperatuur in een bepaald bereik te behouden.

Er is geen perfect recept Roosteren, omdat het onmogelijk is om de invloed van dit proces naar het eindproduct nauwkeurig te bepalen.

Hiervoor heb je nodig Voer een reeks experimenten uit Maar zelfs deze aanpak garandeert niet dat degenen die besluiten om het te herhalen, de resultaten identiek zullen zijn. Immers, de beoordeling van smaak en geur van tinctuur is gebaseerd op subjectieve perceptie, zo veel hangt af van wie het monster zal nemen.

Desalniettemin zijn de algemene principes van frituren hetzelfde - op hout beïnvloeden hete lucht of open vuur, voortdurend het beheersen van de toestand van de chips.

Als de temperatuur is gebakken Minder dan 120 graden , het vernietigt de ketens van polysacchariden niet. Bij een temperatuur Meer dan 220 graden Niet alleen polysacchariden worden vernietigd, maar ook monosacchariden, die reageren met zuurstof en oxideren met de vorming van de sublayed secties.

Daarom is het noodzakelijk om te experimenteren, waarbij 120-220 graden in het temperatuurbereik wordt geplaatst.

Foto 6.Prima Pan karbonade Schoon , en met een grote Snijd de verkoolde gebieden .

Vaak geven juist verkoolde en bijgesneden strips het beste resultaat bij het aandringen, het geven van alcohol smaak van echte bittere chocolade.

Voor frituurgebruik Elektrische en gasovens Ze bieden immers gelijktijdig houtverwarming aan alle kanten.

Bovendien is de toestroom van de frisse lucht in de oven minimaal, waardoor het hout niet is verkoold, maar karameliseert, dat wil zeggen, is polysacchariden niet geoxideerd, maar desintegreren op monosacchariden.

Zo'n manier van roosteren Meer geschikt voor onervaren en beginners Vinokurov, omdat zelfs een kleine overtollige temperatuur- en verwerkingstijd niet kritisch is.

Hoe de oven te verbranden?

De beste manier om karamelisatie thuis te bereiken is om de eikenchel in de oven te bakken:

  1. Oven opwarmen tot temperatuur 150-210 graden (Afhankelijk van de mate van roosteren, kan de juiste modus alleen door experimenten worden gekozen).
  2. Karbonade Zuivering op het bakplaat in 1 laag.
  3. De bakplaat zet in de oven en sluit de deur stevig.
  4. Elke 20 minuten cheque Chipkleur, die haar door de deur van de deur onderzoekt.

Zodra de kleur de gewenste waarde bereikt, wordt de oven uitgeschakeld en laat het afkoelen. Trek de hete chip of open de deur terwijl het roosteren ongewenst is omdat Hout kan flare en verkleden .

Hier is de invloed van de kleur van de chips over de smaak van het eindproduct:

  1. gouden - Lichte smaak van vanille en nauwelijks merkbare mosterd.
  2. Bruin - De smaak van amandelen en karamel verschijnt en mosterd is verbeterd.
  3. Bijna zwart (zonder subpalin) - de smaak en de geur van zwarte chocolade en verse zwarte thee verschijnen.

Hoe frituren in een koekenpan?

Foto 7.Achter de afwezigheid van de oven kan ook worden gebruikt voor de karamelisatie van de pan. Het zou een dikke bodem moeten hebben.

Bak je nodig op gemiddeld hitte, roeren en kijken naar de kleur van het product.

Echter, om de eiken-chip in een pan te bakken Moet voortdurend controleren De staat van chips, en dit is niet erg handig. Daarom kiezen de meeste gebruikers de oven.

Impregnatie

Deze operatie wordt dan uitgevoerd Wanneer smaak, kleur en geur die alcohol eiken siny hielden, niet leuk vinden ​Voor impregnatie kunt u zowel alcoholhoudende vloeistoffen van fort en verschillende sappen toepassen.

Drastisch smaak, kleur en geur ze zullen niet veranderen, maar zelfs Smaak Of een geurstift kan de gebruikelijke maneschijn in een nobel drankje veranderen.

Ze impregneren chips, die eerder worden verwerkt, zoals beschreven in de vorige secties, waaronder het roosteren ervan.

Afhankelijk van de dikte impregnatie kan 5-50 uur duren , waarna het hout enkele uren in een geventileerde kamer of op straat droogt en in de tank voor aandringen is gelegd.

Soms om een ​​drankje te geven van whisky of tequila, chip aandringen op "staarten" overgebleven tijdens destillatie. Een klein aantal "residuen" geeft wat drinken Sumuliness Maar het is precies deze whisky of tequila van wodka.

Verhoudingen op een liter en tijd waarin u alcohol moet houden

Duidelijke proporties alcohol en eiken chips bestaat niet ​Sommige meesters verklaren dat de liter van de maneschijn, chacha of anderstillaat voldoende 5-10 gram chips is, anderen verklaren de noodzaak om 20-50 gram te gebruiken.

Als er geen gewichten zijn U kunt het materiaal met een eetlepel meten. 3-5 gram chips worden in de eetlepel geplaatst.

Bovendien is er geen toestemming en in de tijd waarin u chip in alcohol moet houden. Sommigen verklaren dat 10-15 dagen voldoende zijn, anderen beweren dat het voor 3-6 maanden nodig is, of nog meer.

Foto 8.Ongeacht de hoeveelheid hout en de tijd van aandrang Er is een algemene regel die verklaart dat alcohol slechts een strikt gedefinieerde hoeveelheid stoffen uit hout kan nemen.

Daarom zal een teveel aan chips niet de reden zijn voor de verhoogde inhoud van deze stoffen.

Echter, Totale hoeveelheid ingebouwde stoffen Het kan veel hoger zijn dan een comfortabel niveau en de smaak van het product zal verslechteren.

Daarom, het wijzigen van het aantal gehakte hout en de tijd van het inventariseren kan verander kenmerken Drank, het aanpassen van zijn smaak, geur en kleur.

Voor het inventariseren zijn glazen containers nodig die kan Nauwe hermetische , of in ieder geval strak.

Een klein verlies van fort, dat kan optreden als gevolg van een dichte, maar niet erg verzegelde dekking, zal het product niet bederven, omdat zelfs wanneer de brandewijn in het eerste jaar in eiken vaten is vastgehouden, verliest de drank 2-6 procent van Alcohol en 1-3 procent van het totale vloeibare volume, dergelijke verliezen voor verdampingsfabrikanten noemen "de aandelen van engelen" ..

Capaciteiten met alcohol en eiken chip zetten op een donkere koele plaats En ze controleren hun toestand om de 5-10 dagen. De toestand van de tinctuur wordt gecontroleerd in kleur, smaak en geur.

Is het mogelijk om opnieuw te worden gebruikt en hoe vaak?

Aan het einde wordt de alcohol gedraineerd en gefilterd om de chip te scheiden, die kan worden hergebruikt voor het inventariseren Nog eens 3-5 keer .

En gebruikt hout hoeft niet langer te weken, koken of frituren , het wordt onmiddellijk verzonden om te impregneren of voor in plaats daarvan.

Insereren op de Korea

Naast chips voor het informeren van alcoholische dranken, kunt u houtschors gebruiken. Kortom, de maneschijn aandringt op de schors van eiken.

De technologie wordt echter toegepast heel anders ​Immers, het gehalte aan cellulose en hemicellulose, evenals lignijn in de cortex minder, maar Veel boven het aandeel sappen en harsen .

Foto 10.

Bovendien geldt dit niet alleen voor de Lubyanny (interne), maar ook de buitenste laag van de korst.

Een ander verschil is dat CRAER Je kunt het niet alsjeblieft voor karamelisatie, omdat buitenlagen Start verkoold Vóór cellulose en hemiecellulose zal de Lubyan-laag in monosacchariden breken.

De eikenschors voor een maneschijn thuis wordt op dezelfde manier bereid als de chips - eerst het materiaal is gedrenkt, vervolgens gedigereerd en gedroogd.

Deze operaties verwijderen niet alleen het overschot van houtsynes, maar verwijderen ook het stof van de buitenste lagen.

Om een ​​maneschijn op de eikenkorst te bewaren, het eerst Snijd of breken in stukken Geschikte maat, vervolgens gesuperponeerd in een pot met alcohol. Op de liter van de drank is een eetlepel van de buitenste lagen van de cortex of een theelepel van de Luban-laag vereist. Vervolgens moet je het stoppen en de maneschijn op de Oak Cortex is klaar.

Smaak doordrenkt over de kern van alcohol Minder rijk Dan op het drankje die is doordrenkt op het hout van eiken, worden daarom, naast de schors, andere componenten gebruikt, zoals:

  • honing;
  • kruiden;
  • bladeren;
  • Bloemen;
  • kruiden.

Gelijktijdig gebruik van honing en blaffen niet alleen Geeft zoetheid Kant-en-klare product, maar vult ook de poriën van de schors, dus die op de volgende partij alcohol dringen, zelfs zonder het toevoegen van honing, zal het geven nauwelijks merkbare smaak .

De selectie van het schorsras wordt ook gemaakt als de selectie van chips, omdat de samenstelling van sappen en harsen in het hout en de lagen van de schors ongeveer hetzelfde zijn.

Ondanks het feit dat er een aantal aanbevelingen zijn over het gebruik van een of een ander ras om de gewenste smaak te verkrijgen, ontwikkelt elke wizard zijn eigen recepten, dankzij welke drankjes een unieke aangename smaak verwerven.

Video op het onderwerp

De video toont het recept voor het koken van eikenchips voor tinctures:

Uitgang

Smaak van alcoholische tincturen op eiken chip en kern veel aangenamer dan schoon destillaat ​Veranderen van houtbereidingstechnologie en drankbelichtingstijd U kunt dergelijke parameters aanpassen als smaak, geur of kleur.

Nu weet je hoe je een materiaal kunt kiezen om eikenchips te produceren en chip aan te brengen om erop te staan ​​van gedistilleerde alcohol.

In contact met

Facebook.

ODNOKLASSNIKI.

Mijn wereld

05.01.2021

Je zult zeggen dat je afgewerkte chips kunt kopen, natuurlijk, dit is de eenvoudigste en eenvoudige. WAAR, de gekochte chip, zelfs in een gespecialiseerde winkel, is mogelijk niet degene die op zijn verpakking wordt gezegd. Voorbeelden van die mis, ik zal ze hier niet halen, die geïnteresseerd is in het thema van nepchips - schrijf in de opmerkingen.

Hier wil ik mijn eigen ervaring delen, waar de grondstof voor de vervaardiging van eikenchips te krijgen, hoe het te koken en, hoe te bedenken dat de drank niet verandert in een "plint", maar was zacht, smakelijk, maar Mooi en had een smaak en afdronk van eiken opmerkingen.

Waar gratis grondstoffen krijgen

Het is geen geheim voor iedereen die in elke stad is er workshops op de productie van houten trappen voor particuliere huizen, er zijn ook een aantal organisaties die betrokken zijn bij de vervaardiging van meubels van natuurlijk hout, biljarttafels. U hoeft alleen een verzoek in te voeren in de zoekmachine of dubbele gise en een lijst met dergelijke bedrijven wordt geopend. Het is alleen nodig om te bellen en te verfijnen of ze met eikenhout werken.

Neem vervolgens eenvoudig met u een pakket, een flesje van uw drankje (met een merketiket) en ga naar dit bedrijf. Verander de fles bij het trimmen van eiken, ze gooien ze nog steeds uit. Kies de dikte van de dikte van ten minste 2 centimeter dik en beter 4 ~ 5 cm. Neem niet trimmen met knopen. In de regel zijn deze trimmen al van plan en hebben ze een prachtig uitzicht.

Hoe gesneden fit en grootte te maken

Dit kan worden gemaakt met een bijl of een groot mes, als gevolg hiervan moet u een paneel of blokjes (uw smaak en persoonlijke perceptie tot vormen) niet meer dan 2 cm dik en zo lang om de bank te betreden. Ik hou van de vorm van bars, dus ik doe een bleker niet meer dan 6 cm lang. Vervolgens gaan ze een pot en passen ze gemakkelijk in de oven, ook gemakkelijk te koken in een steelpan, want wat zal ik hieronder vertellen.

Chippy weken

In de kaas bevat eiken (en zelfs gedroogd) veel bitterheid, het moet worden verwijderd aan de hoofdactie. Hiervoor moet chip weken. Maak het gemakkelijker in een ultrasoon bad, maar niet iedereen heeft het. Daarom zullen we nodig hebben:

  • bekken of emmer;
  • Schoon koud water (kan water zijn, maar zonder chloor is het beter gedestilleerd);
  • zuiveringszout;
  • Oven en pallet.

Als je geen ultrasoon bad hebt, duren wekenchips minstens vier dagen. Ik zal twee manieren beschrijven voor degenen die zo'n bad hebben en voor degenen die het hebben.

Voor eigenaren van ultrasoon bad

We leggen en bereidde eiken pinnen vast (of kubussen die u daar bent gestuurd) in het bad, vul met water en ga drie minuten aan. We voegen het water samen en gieten vers, draaien vijf minuten. Geef opnieuw het water af en vul vers. Dus, elke keer toenemende de tijd van de werking van de echografie, was het alle geelheid van het bos. Zodra het water stopt met het kleuren in de strokleur - kan de spoelprocedure voorbij zijn.

Het blijft alleen het verwerken van frisdrank, maar dit proces zal hieronder beschrijven, het is voor iedereen (degenen die een bad hebben en degenen die nog niet hebben verworven).

Voor degenen die geen ultrasoon bad hebben

We zetten de chip in het bekken of emmer, gieten water en vertrekken enkele uren (6-8). Na deze tijd veranderen we water om schoon te maken. We doen dit voor twee dagen. Zolang de water stopt in gele of strokleur.

Waarom heb je soda nodig

Dan moet je de voedselrijke frisdrank in het water oplossen. De proporties zijn: per 100 gram eiken blanco's 1 liter water en 20 gram soda.

Soda zal de resterende bitterheid verwijderen. In Soda-oplossing bestand tegen eikenklieren gedurende de dag. Je zult verrast zijn, maar na het weken in Soda-oplossing - zal geel weer verschijnen.

Na de dag moet de chip worden gespoeld met stromend water of weken weer in schoon koud water.

Hoe je kunt voorbereiden om erop te staan

Na de beschreven procedure kan de chip een extra smaak krijgen. Om dit te doen, moet het worden gekookt in wijn, bij voorkeur thuis. De beste eiken chips nemen de smaak van appel, druiven- en kersenwijnen.

We hebben allemaal eiken naden nodig voor verschillende drankjes. Aan iemand voor suikerstillaat, iemand voor moutwhisky, zijn er zo dat op de chips zelfgemaakte wijn dringt. Zoals je weet, trekt dit zo aan, hoewel dit niet altijd het geval is. Bijvoorbeeld, laschips in rode druivenfout, je kunt het niet alleen gebruiken in druivenbrandy, maar ook in Bourbon. En door het in appelwijn te lassen, is het geen Calvados, en Malt Whisky of Rye Moonshine - deze smaken zijn goed gecombineerd, het belangrijkste is niet om de chip in het drankje te redden, maar hieronder hieronder.

Methoden van roosterende chips thuis

Als je tijd hebt en je alles goed wilt doen, verspreid dan de chip op het papier in de buurt van de verwarmingsapparaten, en beter in de zon, zodat het snackt na het nemen van lange aquatische procedures. Toen zouden de gedroogde chips naar het strand of het solarium moeten gaan :) Joke. We sturen het in de oven.

Om dit te doen, leg dan de gedroogde producten op de lade, zodat ze elkaar niet raken. Eerder is alle chip het waard om onderling de moeite waard te zijn. U kunt bijvoorbeeld de hele chip in drie delen verdelen. De eerste om te frituren is niet sterk, de tweede om naar het middenvuren te brengen, de derde om te rooten uit de hele ziel.

Voor het afvuren van chips, gebruik ik convectie (ventilator in de oven), dan wordt het roosteren meer uniform. We zetten de oven in op 140-150 ° C en wachten op de karakteristieke geur. Controleer na 30 minuten de mate van schieten. Meestal wordt het gemiddelde gebraad gerealiseerd na 40 minuten bij een temperatuur van 150 ° C.

Sterk, na 1 uur, 10 minuten bij een temperatuur van 170 ° C. Om te beginnen is het noodzakelijk om chips bij een temperatuur van 150 ° C te weerstaan ​​en gaan dan naar een ander temperatuurniveau. In dit geval zullen de chips diep worden.

Als je geen oven hebt, kun je het in de mangale verbranden, na gewikkeld in folie en tussen kolen. Maar hier zal de mate van afvuren moeilijker zijn om te controleren.

Je kunt het ook verbranden met een gasbrander, maar er is een kans dat het zal oplichten en je zult het verwennen.

Verhoudingen van het toevoegen

Om te begrijpen welke smaak dit of die chips zal geven, moet alles niet alleen tand en ogen proberen. Alle proporties worden berekend. Maar ik zal je vertellen hoe ik het doe.

Ik neem drie verdiepingen van literblikken met dezelfde drank (uitleg voor sofa-commentatoren, hetzelfde drankje is hetzelfde drankje gescheiden in drie delen). In de eerste doe ik 5 gram chips, in de tweede 10 gram chips, in de derde 15 gram chips. Een dag later, zie ik wat is veranderd, probeert te proeven, aroma, ik kijk naar de kleur. Zelfs om de andere dag controleert het openen van banken opnieuw wat er is gebeurd.

Ik berekent dus hoeveel chips 10 of meer liter opleveren, hoeveel dagen het moet worden bewaard. Na het ontvangen van theoretische berekeningen, leg ik een drankje op de sluitertijd. Maar ik vergeet niet om de pot met smerige om de drie dagen te openen om te begrijpen wanneer de instelling moet worden onderbroken.

Als je het vergeet om het te doen, drink dan het drankje met tannines en aroma's, het zal moeilijk zijn, het onaangenaam drinken. In dit geval kan het alleen worden ingehaald om terug te keren naar de oorspronkelijke staat.

Добавить комментарий