Mastiek maken voor een cake, beeldjes modelleren, cakes maken van mastiek

VIND EEN CURSUS

Mastiek is een plastic, smakelijk culinair materiaal waarmee iedereen die geïnteresseerd is in de productie van zoetwaren of het maken van desserts als hobby, een maker kan worden. Zo'n massa wordt verkocht in speciale winkels. Er zijn veel methoden om thuis cakemastiek te maken: het is gemakkelijk en leuk.

Wat is mastiek

Dit materiaal is nodig om gebak, peperkoek, cakes te versieren. De recepten zijn gebaseerd op het gebruik van poedersuiker met toevoegingen van marshmallow, proteïne, gelatine, marshmallows, marsepein, zetmeel. Het product bevat aromatische voedingsadditieven en kleurstoffen.

De afgewerkte massa heeft een dichte, plakkerige structuur. Hiermee kunt u beeldjes, decoratieve elementen, bloemen maken zonder extra lijmen. Producten harden snel uit, behouden hun dichtheid en blijven eetbaar.

Composities verliezen snel hun plasticiteit bij interactie met lucht ​Het wordt aanbevolen om ze 2 weken in een bak met een goed deksel in de koelkast te bewaren.

Je kunt leren omgaan met mastiek, een kerstboom, een spin, een konijn, een hagedis, een auto, een bloemenpatroon boetseren en een glanzend oppervlak krijgen met stapsgewijze foto's en video's of in cursussen.

Bekijk de lijst met de beste deals:

Populaire Bubolab-cursussen

RAUW dessert "Rode bietboom"

466 r

Ga naar de cursuspagina

Moderne desserts (mousse-cakes)

14.250 RUB

Ga naar de cursuspagina

Koken Cinnabon kaneelbroodjes

Is gratis

Ga naar de cursuspagina

Op zoek naar cursussen? Wil je een nieuwe vaardigheid opdoen?

We hebben de beste cursussen verzameld met certificaten voor beginners en halfgevorderden

kies een cursus

Melk mastiek

Een andere naam is gecondenseerde melkmastiek. Gemaakt op basis van een droge mix van room, babyvoeding of melkpoeder.

Zeker weten dat fijngemalen poedersuiker , anders geven de korrels heterogeniteit aan de samenstelling en bij het walsen zal de massa breken. Gecondenseerde melk moet van hoge kwaliteit zijn. De vereiste eigenschappen zijn in het bezit van een product van Rogachev.

Recept Ingrediënten:

  • 0,35 kg babymix;
  • poedersuiker - 0,35 kg;
  • 1 blikje gecondenseerde melk.

Melk mastiek

Werkwijze:

  1. Roer de ingrediënten tot een gladde massa.
  2. Kneed niet langer dan 5 minuten, anders verandert het product van structuur en begint het af te brokkelen.
  3. Wikkel in huishoudfolie, laat 20-30 minuten op kamertemperatuur staan.

Behandel het zuivelproduct met droge, schone handen met zetmeelpoeder. Massa-functie: melk geeft een gelige tint ​Tegelijkertijd is het onmogelijk om een ​​sneeuwwitte kleur of puur blauw te bereiken.

Mastiek in poedervorm

Het wordt op dezelfde manier bereid als zuivelproducten. Alleen niet op kant-en-klare zuigelingenvoeding, maar op droge room of melk. Het product zelf zal minder suikerachtig zijn.

Gelatineuze mastiek

De zoetwarenmassa maakt het mogelijk maak stevige sneeuwwitte figuren of bereik delicate koude tinten ​Na droging wordt het product zo hard als steen.

Producten:

  • gelatine - 2 gram;
  • water - 2 theelepels;
  • 0,1 kg poedersuiker;
  • een paar druppels limoensap.

Gelatine mastiek

Hoe cake mastiek te maken:

  1. Giet water in gelatine, laat een half uur staan.
  2. Warm een ​​halve minuut op in de magnetron. Kook niet. Voeg poeder toe, onder voortdurend roeren.
  3. Als het product blijft plakken, voeg dan meer poeder toe. Als het afbrokkelt, helpt limoensap.

Bewaar het werkstuk in plastic gewikkeld. Knijp stukjes af als dat nodig is. Als het mengsel bevroren is en het werk nog niet klaar is, probeer het dan een beetje op te warmen. Maar fijne details na zo'n restauratie werken niet meer.

Inscripties maken van mastiek

Voor de productie van inscripties wordt de mastiek gerold tot dunne koorden en linten met een dikte van 5 mm. Maak de zin zo kort mogelijk. Gebruik de volgende technieken om uw felicitaties netjes te maken:

  1. Markeer de lijnen met een tandenstoker zodat de letters recht zijn.
  2. Als het fragment niet lukt, ga dan door met het stapelen van de letters. Zet het dan in de koelkast. Wanneer het product opdroogt, verwijdert u het mislukte element en maakt u het goed met een mooi element.
  3. Druk de zin af op de gewenste schaal. Leg een vel papier in een doorzichtige map. Breng de mastiekbelettering aan volgens het sjabloon. Na uitharding overbrengen naar de cake.
  4. Gebruik speciale stencils die in banketbakkers worden verkocht.

Voor een professioneel effect bestrooit u het beletterde gebied met chocoladeschilfers. Of versier met noten, gekonfijt fruit, culinaire kralen.

Life-hacks om mastiek te laten glanzen

Om de cake te laten glanzen, wordt de mastiek verwerkt. U kunt een glanzend effect krijgen door het product te smeren met een samenstelling van honing en wodka in een verhouding van 1: 1. De alcohol verdampt zonder een geur achter te laten, het product krijgt een elegante glans. Je kunt het doen met geurloze en smaakloze plantaardige olie, of een neutrale gel voor voedseldecoratie kopen.

Stoom wordt gebruikt voor een matte glans. Oefening is noodzakelijk omdat oververhitte mastiek kan drijven. Om de glans te verminderen of een tint te introduceren, wordt een mengsel van wodka en kleurstof gebruikt.

Life-hacks om mastiek te laten glanzen

De formuleringen worden aangebracht met een spons, borstel, airbrush.

Foto afdrukken op mastiek

De bereiding van cakes van mastiek wordt gecombineerd met moderne technologieën voor het aanbrengen van afbeeldingen. Afdrukken wordt besteld bij bedrijven die een dergelijke service bieden. Of ze kopen hun eigen speciale printer. Fotoprints op mastiek voor een cake of cake worden gedaan op speciaal papier - wafel en suiker.

Wafel - goedkoper, geen smaak. Verschilt in dikte:

  • Dik - buigt niet, absorbeert toner. De kleuren zien er niet helder uit. Het materiaal is geschikt voor het bedekken van donkere taarten, omdat het niet doorschijnt.
  • Dun - doorschijnend, het patroon erop blijkt vrij helder te zijn. Bochten, geschikt voor het decoreren van lichte mastiek. Het wordt vaker gebruikt voor het decoreren van peperkoek en cupcakes, maar ook voor het maken van luchtige details - vlinders, vogels.

Vermijd contact van wafelpapier met crèmes, jam anders wordt de foto nat.

Afbeeldingen worden met mortel op het oppervlak bevestigd:

  • 1 deel neutrale gel;
  • 3 delen suiker;
  • 10 delen water of wodka.

Het mengsel wordt aan de kook gebracht. Gebruiken na afkoeling.

Suikerpapier is een dunnende suikermastiek en daarom is het zoet. Biedt de beste beeldkwaliteit - helderheid, schaduwovergang. De achterkant wordt beschermd door een film die moet worden verwijderd voordat de foto op het product wordt gemonteerd. Kleine elementen moeten worden uitgesneden zonder de bescherming te verwijderen en pas daarna de film.

Kan op de crème worden aangebracht als de zelfkant is behandeld met gesmolten chocolade. In andere gevallen worden de afbeeldingen op dezelfde manier bevestigd als van wafelpapier. De uitstekende fragmenten van de decoratie worden op een draad verzameld en vervolgens op de cake geïnstalleerd.

Mastiek gecondenseerde melk

De massa op gecondenseerde melk is van plastic, hiermee kun je figuren maken zonder naden en de cakes gelijkmatig aandraaien. Het blijkt heel lief te zijn.

Mastiek gecondenseerde melk

Ingrediënten:

  • 0,15 kg gecondenseerde melk;
  • een glas poedersuiker;
  • 10 ml limoensap;
  • 1-1,5 eetl. melkpoeder / room.

Hoe cakemastiek correct te maken:

  1. Combineer droog voedsel. Meng vervolgens met vloeistoffen.
  2. Bestrooi de tafel met poeder, roer tot het product plakkerig wordt.
  3. Voeg poeder toe aan een te zachte compositie.
  4. Als de mastiek blijft plakken, voeg dan eerst zetmeel toe of vervang het poeder. Dan wordt het werkstuk minder klonterig.

Wikkel in folie, laat een half uur staan. Als u van plan bent om een ​​werkstuk te maken voor toekomstig gebruik, voeg dan 2-4 druppels glycerine toe tijdens het mengen. Na het koken moeten de beeldjes 5-7 uur in de koelkast drogen - in een bak zonder luchttoegang.

Honing mastiek

Geschikt voor elke klus. Bestand tegen scheuren.

Ingrediënten:

  • zoet poeder - 900 g;
  • honing - 0,18 ml;
  • water - 45-50 ml;
  • gelatine - 3 theelepels.

Honing mastiek

Een manier om uw eigen honingkoekmastiek te maken voor toekomstig gebruik:

  1. Zet gelatine een half uur in water.
  2. Zeef het poeder eruit.
  3. Roer gelatine met honing, verwarm in een magnetron tot het is opgelost. Giet een glas poeder, voeg de rest toe aan de siroop.
  4. Voeg poeder toe terwijl je mixt.

Correcte dichtheid - wanneer de massa na het persen de vorm van een depressie behoudt. Kenmerk van het product: de mogelijkheid om tot 3 maanden in kameromstandigheden te bewaren.

Chocolade mastiek

Gemaakt van pure of witte chocolade. Makkelijk te mixen, lekker. Klassieke chocolade moet minstens 53-55% cacaobonen bevatten.

Ingrediënten:

  • chocolade twee repen van 100 gram;
  • 60 g maïsglucose;
  • water 3 theelepels;
  • 4 theelepels Sahara.

Hoe cake mastiek te maken:

  1. Kook de siroop door de suiker vijf minuten in water te verhitten. Voor een oplossing is het handiger om driemaal de hoeveelheid ingrediënten te nemen en vervolgens 1/3 te gebruiken.
  2. Giet de glucosestroop erbij. Smelt de chocolade.
  3. Combineer alle ingrediënten, roer tot de compositie gemakkelijk van de spatel begint te komen.

Overbrengen in plasticfolie, porties markeren, een dag laten drogen. Als je witte chocolade gebruikt, kneed dan 7-10 minuten langer.

Chocolademastiek met toevoeging van marshmallows

Door de samenstelling van chocolade en marshmallows kun je veel koffie- en beige tinten krijgen. Bereidt zich snel voor.

Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het volume marshmallows tijdens het smelten verdubbelt. Anders moet je een andere soort proberen.

Mastiek met het toevoegen van marshmallow

Ingrediënten:

  • 100 gram chocoladereep;
  • 0,2 kg zoet poeder;
  • 0,15 kg marshmallows;
  • water - 3 kleine lepels;
  • een theelepel boter.

Voorbereiding:

  1. Doe marshmallows en 2 eetlepels water in een bakje, boter, chocolade en de rest van het water in een ander bakje.
  2. Verwarm het mengsel tot het niet langer dan een halve minuut in de magnetron oplost en giet het bij het poeder.
  3. Roer tot een gladde massa met een spiraalklopper, want het mengsel is erg stroperig.

Bestrooi de tafel met stijfsel, werk met de hand totdat het werkstuk zijn plakkerigheid verliest. Wikkel in folie, laat 7-8 uur in de koelkast staan.

Marshmallow-mastiek

Makkelijk te bereiden. Het kan tot 3 maanden koud worden bewaard.

Ingrediënten:

  • 0,1 kg kauwbare marshmallow;
  • boter - een eetlepel;
  • 0,2-0,3 kg zoet poeder.

Voorbereiding:

  1. Verwarm de marshmallow en olie in de magnetron niet langer dan 20-30 seconden.
  2. Voeg 50-100 g poeder toe, onder voortdurend roeren.
  3. Als alles dikker wordt, blijf je kneden met je handen, voeg poeder toe.

De samenstelling is klaar wanneer de dichtheid van de plasticine is verkregen. Producten ervan moeten een dag worden gedroogd.

Gekleurde mastiek

Voor het kleuren wordt het mastiek in porties verdeeld en wordt de kleurstof ingespoten met een tandenstoker.

Natuurlijke toners:

  1. Rood - bieten, rode en frambozenbessen, wijn. De sappen hoeven niet te worden verwarmd, omdat ze grijs worden.
  2. Blauw - bosbessen, bramen, druiven, bosbessen, kamperfoelie, rode kool. Kan worden verwarmd, tinten van lichtblauw tot paars worden verkregen.
  3. Groen - munt, broccoli, spinazie.
  4. Geel - kurkuma, citrus, saffraan. Kurkuma wordt onmiddellijk gebruikt, saffraan moet een dag met water of wodka staan. Citrusvruchten hebben een witte laag, het vruchtvlees en de schil worden gekookt en vervolgens gehakt.
  5. Bruin - chocolade, cacao, koffie, thee, donkere suiker.

Gekleurde mastiek

Als u een zwarte kleur nodig heeft, bijvoorbeeld wanneer u een hockeypuck op een cake moet maken, interfereert poederverf met de verhouding van de onderdelen:

  • 1 - geel;
  • twee zijn blauw;
  • 1 - rood.

De poeders worden verdund in water, gecombineerd met hete gesmolten marshmallows. Als er een groene tint is, moet u een beetje rood rechtstreeks aan het werkstuk toevoegen.

Willekeurige kleurstoffen. Er zijn tips om het mengsel te schilderen met schitterend groen, kaliumpermanganaat (geeft een beige-bruine schaal), afkooksel van eikenschors, kleurstoffen voor eieren. Houd er echter rekening mee dat deze methoden de gezondheid niet schaden: paasverven bevatten zout en zuur, en briljant groen geeft een koude, saaie schaduw voor gebladerte.

Voor een uniforme tint wordt de mastiek grondig gekneed na het toevoegen van verf. Het tegenovergestelde geldt voor het marmereffect. Als u het eindproduct moet schilderen, kunt u dit doen met een penseel, spons, airbrush.

Het is beter om te experimenteren met afzonderlijke stukjes mastiek.

Dieren en planten van mastiek

Om de beeldjes te maken, beeldt u ze stuk voor stuk uit. Verbind met gellijm en maak de gewrichten nat met water. Beveilig grote formulieren met tandenstokers. Gebruik op het werk stapels, houten spiesjes.

Voor kleine details - ogen, mond - maak een kuiltje met een tandenstoker en vul deze met contrasterend mastiek. Afhankelijk van uw voorkeuren kunt u zowel gekleurde massa's als afgewerkte producten met verf gebruiken.

Beginnende banketbakkers wordt geadviseerd om eenvoudige vormen uit te voeren en dieren te beeldhouwen, de montagestijl van kleine ballen te gebruiken of zich te laten inspireren door het ronde Smeshariki - konijn, Nyusha, Losyash. In ieder geval wordt eerst de basis uitgevoerd en vervolgens gedecoreerd. Voor sommige elementen - vogels, harten - kun je kant-en-klare mini-peperkoekkoekjes gebruiken als basisvorm.

Hoe je stap voor stap een kroon van mastiek maakt voor een cake, een zwarte hockeypuck, een kerstboom, een hagedis, een man, een auto of een haas, bekijk de masterclasses.

Lijst met cursussen voor eenvoudig en snel beeldhouwen:

Populaire Bubolab-cursussen

RAUW dessert "Rode bietboom"

466 r

Ga naar de cursuspagina

Moderne desserts (mousse-cakes)

14.250 RUB

Ga naar de cursuspagina

Koken Cinnabon kaneelbroodjes

Is gratis

Ga naar de cursuspagina

Op zoek naar cursussen? Wil je een nieuwe vaardigheid opdoen?

We hebben de beste cursussen verzameld met certificaten voor beginners en halfgevorderden

kies een cursus

Voorbeelden van eenvoudige beeldjes:

regenboog

Kippen

meisje

Suikerpasta

Dit type verscheen in de 17e eeuw als snoepgoed. Toen begon het te worden gebruikt voor decoratie.

Ingrediënten:

  • 0,45 kg zoet poeder;
  • gelatine - 10 g;
  • water - 50 ml;
  • plantaardige olie - 10 ml;
  • kippeneiwit;
  • 2-3 druppels limoensap.

Kookstappen:

  1. Giet de gelatine erbij, laat een half uur staan.
  2. Zeef het poeder, meng met olie, sap en proteïne.
  3. Smelt de gelatine.
  4. Meng alle ingrediënten.

Het product is zeer elastisch.

Mastiek voor het inpakken van de cake

Bij de bereiding van de cakebekleding worden alle formuleringen gebruikt; zuivel, marshmallow en suiker zijn beter geschikt. Het is gemakkelijker voor beginners om te beginnen met een marshmallow-mix. Het wordt aanbevolen om alleen gelatineus te vermijden: het wordt zo snel hard dat u misschien geen tijd heeft om de laag waterpas te maken en het product zal niet erg mooi blijken te zijn.

Om de cake perfect glad te maken, worden de cakes geëgaliseerd met room en vervolgens afgekoeld. Soms moet je meerdere van deze lagen maken. Met ervaring plan je de beste smaakcombinaties, zo is yoghurtcrème ideaal met melkpasta, botercrème met marshmallows.

De massa wordt uitgerold met een marge van 4-5 mm. Geplaatst op de bovenste laag van de cake, een beetje geëgaliseerd. Vervolgens wordt het tegen het zijoppervlak gedrukt, gladgestreken.

Het is belangrijk om de laag aan te drukken en niet uit te rekken.

Modellering van beeldjes van mastiek

Hulpmiddelen voor het maken van taarten van mastiek:

Hoe maak je Smesharikov:

Rose, een klassieker van het floristische genre:

Hoe maak je een beer, een favoriet personage van kinderen en meisjes:

Hoe maak je een pony:

Hoe maak je een grote strik op een mastiekcake:

Volg ons op het telegramkanaal

Melksuikermastiek werkt goed voor het inpakken van taarten. Je kunt er ook figuren en bloemen uit beeldhouwen. De kleur van de melkachtige mastiek is geelachtig, zoals melkpoeder.

Ingrediënten (voor taartenbekleding, voor een diameter van 24 cm):

- melkpoeder 150 gr;

- suiker poedel 150 gr;

- gecondenseerde melk 100 gr .;

- citroensap 2 el. l.

Ingrediënten (voor beeldjes en bloemen). De mastiek is compact en niet vezelig. Maar het rolt nog steeds uit naar een subtiele staat:

- sah. poeder 100 gr

- droog melk 100 g

- gecondenseerde melk 50 gr

- wat citroensap

beeld.

1. Zeef melkpoeder en poedersuiker om klontjes te voorkomen;

2. Meng melkpoeder en droog poeder;

3. Voeg gecondenseerde melk toe en kneed de mastiek zodat deze niet aan uw handen blijft plakken;

4. Voeg citroensap toe.

Als de mastiek aan je handen kleeft, voeg dan poedersuiker toe. Maar als de mastiek volledig stroperig bleek te zijn, moet u melkpoeder en poedersuiker in gelijke hoeveelheden toevoegen.

5. Het is beter om melkmastiek 12 uur in de koelkast te laten staan ​​en het dan een half uur uit de koelkast te halen voordat u gaat werken.

Om de cake te bedekken, is het niet nodig om de melkmastiek heel dun uit te rollen - ongeveer 3 mm.

Het smaakt erg eetbaar, hardt niet uit

Advies:

Voeg wat aardappelzetmeel toe om te voorkomen dat de mastiek aan het oppervlak en de deegroller blijft plakken.

En nog meer hou ik ervan om het op grotfilm te rollen. Dus de mastiek met de film en overbrengen naar de cake. Om de mastiek heel dun uit te rollen en hij breekt niet - open hem op de film en onder de film (dat wil zeggen, aan beide zijden van de mastiek een film)

U kunt ook babyvoeding gebruiken in plaats van melkpoeder.

Melkpasta roos beeld.

beeldjes - beeld.

Gelatineuze mastiek 2

Ingrediënten: 500 g poedersuiker 10 g gelatine 50 g water citroensap (citroenzuur) Voorbereiding: 1. Laat de gelatine 15 minuten in koud water weken. 2. Daarna smelten (nooit koken, anders verliest het zijn eigenschappen). 3. Zeef de poedersuiker, voeg geleidelijk aan de gelatine toe. Kneed goed om een ​​homogene witte massa te krijgen. De mastiek mag niet aan uw handen blijven plakken! Als je een plakkerige massa krijgt, voeg dan wat meer poeder toe, en als het afbrokkelt, voeg dan citroensap toe. Het is beter om onmiddellijk 2/3 van alle poedersuiker te nemen, de rest geleidelijk toe te voegen. Citroensap maakt de mastiek wit, maar het droogt ook sneller. Om te beginnen kun je een beetje glycerine of boter aan de mastiek toevoegen, deze droogt niet zo snel. De mastiek moet 10-15 minuten worden gekneed. 4. Je zou een plastic massa moeten krijgen die op plasticine lijkt. 5. Werk bij aan het einde van de batch. Als de kleurstof droog is, moet deze worden verdund met een paar druppels water. Bewaar in folie of afgedekt met een vochtige doek. de mastiek slijt snel.

Witte chocolade mastiek recept

• Witte chocolade - 100 g • Marshmallows ((kleur afhankelijk van het gewenste eindresultaat)) - 90 g • Room (30%) - 40 ml • Boter - 1 eetl. l. • Cognac - 1 eetl. l. • Poedersuiker (hoeveel er nodig is) Doe de gehakte chocolade in stukjes in een pan en zet op laag vuur. Smelt volledig. Voeg zonder de pan van het vuur te halen de marshmallows toe aan de gesmolten chocolade en roer het mengsel goed met een Als ongeveer de helft van de marshmallows is gesmolten, giet je de room erbij, voeg je boter en cognac toe. Roer zonder te stoppen tot een homogene dikke vloeibare massa is verkregen. Haal van het vuur. Onder voortdurend roeren met een lepel, voeg geleidelijk gezeefde poedersuiker toe. de massa blijkt te dik en elastisch te zijn en het zal niet handig zijn om met een lepel te roeren, het op papier te gieten en eraan te geven. Laat een beetje afkoelen. Nou, en breng het dan in de gewenste staat, terwijl je constant toevoegt poeder. Deze mastiek kleeft een beetje aan mijn handen, dus ik smeerde mijn handen regelmatig in met zachte boter - dit "zet het op zijn plaats"

 

Bijna alle mastische recepten mogen niet prachtig leven!

Chocolade marshmallow mastiek

Wij hebben nodig. 1 pakje kauwende marshmallows, 100 g pure chocolade, 1 eetl. boter, 2 el. melk (beter dan room), poedersuiker ongeveer 200 g, misschien minder.Smelt de chocolade eerst in een waterbad, voeg de soufflé toe, laat het ook smelten, meng alles, voeg melk en boter toe. Meng alles goed, je kunt er mee roeren een mixer. Laat de massa een beetje afkoelen en zeef de poedersuiker in kleine porties, telkens goed roerend, zodat je een zacht elastisch niet-plakkerig "deeg" krijgt. Als je er niet meteen mee werkt, wikkel het dan in plasticfolie. En in de koelkast voor opslag.

Ik heb dit gedaan. Tot nu toe is dit het enige type mastiek waaruit tenminste iets wordt verkregen ...

Ik heb ergens gelezen (nadat ik 1 portie heb verwend) dat het belangrijkste is om de soufflé niet te oververhitten, van het vuur te halen als de marshmallows bijna smelten, maar niet allemaal - de temperatuur zal genoeg zijn om ze te laten smelten ...

Bijna alle mastische recepten mogen niet prachtig leven!

Marshmallow-mastiek

Samenstelling:

  • marshmallows - 90-100 g (een pak marshmallows)
  • citroensap of water - ~ 1 eetl. de lepel
  • poedersuiker - ~ 1-1,5 kopjes

Voorbereiding:

Marshmallows worden meestal niet in één kleur verkocht.

Het is het beste om witte marshmallows te kopen. Verdeel de marshmallows op kleur - doe de witte helften in een schaal en de roze in een andere. Voeg een eetlepel citroensap of water toe aan marshmallows van dezelfde kleur en verwarm in een magnetron (10-20 seconden) of in een waterbad tot het uitzet.

Als je de mastiek wilt verven met voedselkleurstof, is het beter om deze toe te voegen nadat je de gezwollen en gesmolten marshmallows uit de magnetron hebt gehaald. Op dit punt moet je de kleurstof toevoegen en goed mengen met een lepel.

Voeg vervolgens in porties gezeefde poedersuiker toe en roer de massa met een lepel of spatel. Als het moeilijk wordt om met een lepel te roeren, leg de massa dan op een met poedersuiker bestrooide tafel en blijf kneden met je handen totdat de mastiek niet meer aan je handen kleeft.

Wikkel de resulterende mastiek in huishoudfolie (de folie moet aan alle kanten goed op de mastiek passen, zodat er geen lucht in de verpakking komt) en zet hem ongeveer 30 minuten in de koelkast.

Haal het afgewerkte mastiek uit de koelkast, leg het op een met zetmeel bestrooide tafel en rol het dun uit.

Van de afgewerkte mastiek kun je verschillende figuren, bloemen, bladeren maken of de cake bedekken met een dun gerold mastiekvel.

Bijna alle mastische recepten mogen niet prachtig leven!

Een paar tips bij het werken met mastiek van "Marshmallow"

een. Poedersuiker voor mastiek moet heel fijn worden gemalen. Als er suikerkristallen in worden aangetroffen, zal het laagje tijdens het walsen scheuren. Afhankelijk van het soort snoep kan poedersuiker veel meer nodig hebben dan aangegeven in het recept, dus ze moet van tevoren grote hoeveelheden inslaan. Als de mastiek tijdens het kneden lang plakkerig blijft, moet je het poeder erdoor roeren en erdoor roeren tot de gewenste consistentie is verkregen.

2. De mastieklaag mag in geen geval op een vochtige ondergrond worden aangebracht - op geweekte cakes, op zure room, enz. Mastiek lost snel op van vocht. Daarom moet er een "bufferlaag" zijn tussen de mastiek en de cake. Het kan marsepein zijn of een dun laagje botercrème. Als botercrème wordt gebruikt, moet de cake, voordat u de mastiek aanbrengt, in de koelkast staan ​​totdat de room hard wordt.

3. Om verschillende delen van mastiekfiguren te lijmen of om sieraden op een mastieklaag te lijmen, moet de hechtplaats licht worden bevochtigd met water.

vier. Bij langdurige blootstelling aan lucht droogt de mastiek uit. Sommige figuren, bijvoorbeeld bloemen, kopjes-lepels-borden, tafels-stoelen, kun je beter van tevoren maken en goed laten drogen.

vijf. Volumineuze figuren, zoals bloemen, moeten kort voor het opdienen aan de cake worden bevestigd, anders beginnen ze vocht uit de omgeving te absorberen en vallen ze af als je ze bevestigt en de cake in de koelkast legt.

6. Aandacht! Als de kamer erg vochtig is, kan de cake bedekt met mastiek, nadat deze uit de koelkast is gehaald, bedekt raken met gecondenseerd vocht. In dit geval is het raadzaam om het rechtstreeks vanuit de koelkast op tafel te serveren. Als het nog steeds even duurt voordat het wordt opgediend, kan het vocht uit de mastiek voorzichtig worden weggeveegd met een servet. Of plaats de cake onder de ventilator.

7. Marshmallows kunnen worden overschilderd met kleurstof.

8. Als de mastiek is afgekoeld en slecht begint uit te rollen, kan deze iets worden opgewarmd in een magnetron of in een hete oven. Het wordt weer plastic.

9. U kunt ongebruikt mastiek in de koelkast (1 ~ 2 weken) of in de vriezer (1 ~ 2 maanden) bewaren, nadat u het in plasticfolie hebt gewikkeld.

tien. De afgewerkte gedroogde mastiekfiguurtjes moeten in een goed gesloten doos op een droge plaats worden bewaard. Dergelijke cijfers worden enkele maanden bewaard.

Bijna alle mastische recepten mogen niet prachtig leven!

Een bron

Bij een verjaardagstaart is niet alleen lekkere inhoud belangrijk, maar ook een mooie presentatie. Dit is waar zoete decoratie zal helpen.

De cake versieren met mastiek stelt u in staat om van zelfgemaakt gebak een culinair meesterwerk te maken, waardoor de lekkernij niet alleen lekker, maar ook aantrekkelijk wordt. Maar het is belangrijk om geduldig te zijn en vaardigheden te verwerven. Dankzij onze selectie kan elke geïnteresseerde culinaire specialist deze taak aan.

Hoe cakemastiek te kleuren: belangrijke tips, kookgeheimen

  • Het belangrijkste bestanddeel van de cakepasta poedersuiker komt naar buiten. Hoogwaardige zeven van het poeder beïnvloedt de eigenschappen van het werkstuk. De aanwezigheid van brokken en grote sacharine schaadt de integriteit van het ontwerp.
  • Verhoog de plasticiteit van de mastiek laat een koele temperatuur toe. Het gemengde product moet minimaal een half uur in de koelkast worden bewaard. Het blijft meer dan een week goed in film. De vriezer verlengt de houdbaarheid van het product tot wel twee maanden.
  • Om de cake te bedekken, wordt de mastiek uitgerold met een houten deegroller. Het is beter om een ​​blanco te maken met een marge. Overtollige stukken worden gemakkelijk afgesneden met een mes.
In etappes
In etappes
Bepaling van de norm
Bepaling van de norm
  • Op suiker gebaseerd deeg wordt gekleurd door de ingrediënten te mengen. Bij gebruik van verschillende tinten voor het decoreren van een cake, wordt de kleurloze mastiek eerst in geportioneerde stukken verdeeld.
  • Bij het bijwerken van een van de stukken, moet de rest van de blanco's in cellofaan worden gewikkeld en afgekoeld worden opgestuurd om uitdroging te voorkomen.
  • Het is het gemakkelijkst om de kleurstof in de gevormde bal toe te voegen en te kneden totdat de hele massa uniform van kleur is.

Hoe cakemastiek te kleuren:

Zowel natuurlijke als synthetische kleurstoffen worden gebruikt. Hun samenstelling kan droog, vloeibaar of gel zijn.

  • Het is heel gemakkelijk om kleur toe te voegen uit gangbare producten. Bietensap stelt je in staat om tinten uit te halen lichtroze tot donkerrood ​Het hangt allemaal af van de hoeveelheid toegevoegd sap. Een snufje citroenzuur geeft de schaduw helderheid.
  • Bron oranje voorstanders wortelsap ​Het moet zoveel mogelijk worden gehakt en gebakken. Daarna kunt u het sap persen en gebruiken.
  • Geraspte spinaziesap stelt je in staat om te krijgen groene kleur. Uit het sap van bessen en druiven worden verschillende kleurschakeringen verkregen.

Zelfgemaakte honingkoekpasta

Lijst met componenten:

  • Een half glas honing
  • 35 g water
  • 10 g gelatine
  • 2 kopjes zoet poeder
Honing
Honing

Hoe honingmastiek te maken:

  1. Haal het zoete poeder door een zeef.
  2. Bedek de gelatine met water en neem de tijd om de vloeistof op te nemen.
  3. Smelt honing tot een vloeibare homogene staat.
  4. Voeg gelatine toe aan het hete honingproduct en meng tot de korrels volledig zijn verdwenen.
  5. We combineren geleidelijk de resulterende massa met poeder. We controleren de zachtheid van de mastiek.

Suikermastiek voor thuis cake

Lijst met componenten:

  • halve citroen
  • 1/4 kopje water
  • 0,5 kg zoet poeder
  • 15 g gelatine
  • 1 g vanilline
Gele en witte decoratie
Gele en witte decoratie

Hoe suikermastiek te maken:

  1. Verdun water met gelatine volgens de aanbevelingen op de verpakking.
  2. Combineer de bereide geleiachtige massa met vanille en een lepel citroensap.
  3. Voeg geleidelijk het zoete poeder toe. Kneed totdat de klonten zijn verwijderd en het werkstuk een optimale elasticiteit heeft. Suikercake-pasta klaar om te kleuren.

Op een opmerking: Overmatig mengen van zoet poeder verandert cakepasta in een droge, kruimelige massa

Taartmastiek voor kinderen thuis

Lijst met componenten:

  • 0,15 kg per zuigelingenvoeding en poedersuiker
  • 0,1 kg gecondenseerde melk
  • 30 g citroensap
We versieren
We versieren

Hoe melkpasta te maken:

  1. We passeren het zoete poeder van de winkel zonder toevoegingen door een zeef.
  2. We zeven een hoogwaardig mengsel voor baby's en hechten dit aan het poeder. Meng grondig.
  3. Meng gecondenseerde melk met citroensap en voeg geleidelijk droge ingrediënten toe.
  4. Kneed tot een gladde massa en voeg desgewenst kleurstof toe.
  5. Melk cakepasta geplaatst in plastic voor opslag op een koude plaats. Het duurt niet langer dan 30 minuten.

Hoe maak je marshmallow-cake mastiek thuis?

Lijst met componenten:

  • verpakking marshmallows
  • een half glas zoet poeder en zetmeel
  • halve citroen
  • 1 theelepel boter
Een prachtige combinatie
Een prachtige combinatie

Zelfgemaakte cakemastiek:

  1. Giet de marshmallows in een diepe glazen kom. Verwarm 20-30 seconden in de magnetron.
  2. Voeg citroensap en vloeibare boter toe. We kneden een homogene massa.
  3. Combineer zetmeel met poedersuiker en passeer door een zeef.
  4. Combineer geleidelijk droge ingrediënten met vloeibare ingrediënten. We kneden een dikke elastische mastiek. De massa moet glanzen en niet aan uw handen plakken.

Chocolademastiek voor cake: recept

Lijst met componenten:

  • 1/2 reep pure chocolade
  • 100 g marshmallows en zoet poeder
  • een blokje boter (20-30 g)
  • 40 ml cognac
Voor zoetekauwen
Voor zoetekauwen

Hoe chocolademastiek te maken:

  1. Snijd de chocoladereep in stukjes, doe in een kleine steelpan en smelt op laag vuur.
  2. Voeg vervolgens de marshmallows toe. Roer de ingrediënten constant, voeg geleidelijk boter en cognac toe. Kneed een dikke vloeibare massa en haal van het vuur, voeg poeder toe.
  3. Kneed met de hand tot het zacht en elastisch is. Chocolademastiek voor de cake mag niet aan uw handen kleven.

Gelatinemastiek voor cake

Lijst met componenten:

  • 1 eetl. l. honing en gelatine
  • 1 theelepel citroenzuur
  • 1/4 kopje water
  • 1/2 kopje zetmeel
  • 1 kopje zoet poeder
Meesterwerk
Meesterwerk

Hoe gelatine mastiek te maken:

  1. De gelatine is bedekt met water om op te zwellen. Met behulp van waterdamp brengen we het vloeibaar.
  2. Combineer vloeibare gelatine met honing en citroenzuur.
  3. Droge ingrediënten worden geleidelijk aan de gelatineuze massa toegevoegd en gladde homogene mastiek wordt gekneed.
  4. Bedek een diepe kom met cellofaan en giet het geknede eruit cakepasta ​Zet in de koelkast om te verdikken.
  5. Na de koelkast moet je het goed mengen met je handen. Verwarm eventueel een beetje in de magnetron.

Mastiek van gecondenseerde melkcake

Mastiek van gecondenseerde melkcake werkt ideaal als onderlaag voor een taart, maar ook als kleine figuurtjes.

Lijst met componenten:

  • 0,4 kg melkpoeder
  • 250 g zoet poeder
  • 180 ml gecondenseerde melk
  • 1 theelepel citroensap
Elastisch
Elastisch

Mastiek met gecondenseerde melk thuis:

  1. Combineer melkpoeder met zoet poeder. We verwijderen klonten met een zeef.
  2. Giet de gecondenseerde melk in een grote kom, voeg citroensap toe en meng.
  3. Voeg geleidelijk droge ingrediënten toe aan de gecondenseerde melk en kneed de elastische massa. Correct gemengde mastiek is niet plakkerig en lijkt op plasticine. De plakkerigheid wordt gereguleerd door de poedersuiker.
  4. Om gekleurde mastiek te bereiden, verdelen we het werkstuk in verschillende delen en mengen we het afzonderlijk met kleurstoffen.

Als u zich houdt aan de aanbevolen mengverhoudingen en de juiste opslag, kunt u een goed resultaat bereiken.

Ideeën voor het versieren van taarten met mastiek: foto

Het is niet alleen belangrijk om de juiste ingrediënten voor de mastiek te kiezen, maar ook om de cake er prachtig mee te versieren. Daarom heb ik de kookmethoden bestudeerd cake mastiek , nu is het tijd om te zien wat voor soort meesterwerken je kunt maken.

Prachtig
Prachtig
Winter
Winter
Delicaat
Delicaat
Feestelijk
Feestelijk
Decoratie
Decoratie

Taarten
Taarten
Winter
Winter
Ideeën
Ideeën
Voor de vakantie
Voor de vakantie

Video: thuis een cake versieren

Geen enkele winkelgekochte cake kan de warmte en zorg vervangen die wordt geïnvesteerd in zelfgemaakt gebak. Maar ondanks alle soulfulness van zelfgemaakte zoetigheden, zijn ze zelden zo aantrekkelijk als de producten van professionele banketbakkers. Thuis mastiek maken voor de cake zal helpen om deze situatie op te lossen. We zullen je vertellen wat het is, hoe je het moet gebruiken en bieden je enkele recepten en culinaire life-hacks.

Mastische taart

Wat is het?

Mastiek is een zoete, plooibare massa die qua consistentie op plasticine lijkt. Het kan worden gebruikt om driedimensionale of platte taartversieringen te maken, maar ook om een ​​of meer lagen van de taart volledig te bedekken, waardoor het effect ontstaat van een glad, satijnachtig oppervlak. De basis van de mastiek is poedersuiker, daarom moet er veel aandacht worden besteed aan de keuze: hoe fijner de maling, hoe gladder en elastischer de massa zal blijken.

Hoe mastiek te maken?

Allereerst moet u beslissen waarvoor u het wilt gebruiken, omdat verschillende composities verschillende elasticiteit hebben: honing is bijvoorbeeld geweldig voor het inpakken van taarten, maar de figuren ervan behouden hun vorm slechter, vooral in warme ruimtes. En suiker is uitstekend geschikt voor het maken van sieraden, maar als de verhoudingen niet worden nageleefd of de laag te dun is, kan deze afbrokkelen en barsten. Zijn de doelen gesteld? Ga je gang en ga aan de slag! Als u uw mastiek gekleurd wilt maken, kunt u in het stadium van het kneden van het deeg gelvoedselkleuren toevoegen.

Suikerpasta

Je zal nodig hebben:

  • Poedersuiker - 500 g
  • Water - 60 ml
  • Gelatine - 1 theelepel
  • Citroensap - 1 theelepel
  • Vanilline.
poedersuiker

Hoe koken:

  • Zeef de poedersuiker door een fijne zeef.
  • Giet de gelatine 20-30 minuten met water en verwarm het vervolgens onder roeren in een waterbad.
  • Voeg citroensap en vanilline toe en begin dan poedersuiker in kleine porties toe te voegen, terwijl je de massa roert.
  • Blijf het suikerdeeg kneden zonder er een stevig mengsel van te maken.
  • Wikkel de afgewerkte mastiek in huishoudfolie en bewaar in de koelkast.

Marshmallow-mastiek

Je zal nodig hebben:

  • Marshmallows - 300 g
  • Water - 60-80 ml
  • Poedersuiker - 250 g
  • Plantaardige olie
Markmello

Hoe koken:

  • Smelt de marshmallows met twee theelepels water au bain-marie of magnetron en roer om de 30 seconden.
  • Vet de mengkom en de garde voor het kneden van het deeg in met plantaardige olie, breng de gesmolten massa daar over, voeg de poedersuiker en het resterende water toe.
  • Kneed het suikerdeeg tot een homogene elastische massa.
  • Plaats de mastiek op een met plantaardige olie geolied bord en meng met de hand tot de perfecte consistentie.

Honing mastiek

Je zal nodig hebben:

  • Honing - 90 g
  • Water - 25 g
  • Instant gelatine - 8 g
  • Poedersuiker - 500 g
honing

Hoe koken:

  • Zeef de poedersuiker door een zeef.
  • Giet gelatine met water en laat opzwellen.
  • Stuur honing naar een waterbad en wacht tot alle suikerkristallen volledig zijn opgelost.
  • Meng gelatine met honing terwijl het nog heet is en roer tot het volledig is opgelost.
  • Meng de honing-gelatinemassa door de poedersuiker, zodat deze niet te droog wordt.

Methoden voor het decoreren met mastiek

Taartverpakking

De mastiek voor het inpakken van de cake moet zo elastisch mogelijk zijn, dus als je mastiek in de koelkast is bewaard, moet hij worden opgewarmd voordat je hem inpakt, of laat hem in ieder geval ongeveer een uur op kamertemperatuur liggen. Als de mastiek plakkerig is, smeer dan de deegroller en het bord waarop je de massa gaat rollen met plantaardige olie.

mastiek

Rol de mastiek gelijkmatig uit tot een uniforme laag van 3-5 mm, neem dan de afgewerkte doek en bedek de cake ermee. Begin voorzichtig de lucht uit de ruimte tussen het koekje en de mastiek te verdrijven, als er plooien ontstaan, is het voldoende om ze glad te strijken met een spatel of gebakspatel. Snijd de overtollige mastiek af met een pizzames en strijk de pasta aan de onderkant glad. De taart is klaar!

"Lace" decor

Voor dit type ontwerp heb je een al bedekte cake en extra materialen nodig: bijvoorbeeld uitstekers. Cutters zijn mallen voor het snijden van deeg of mastiek, ze zijn er in verschillende vormen: van eenvoudig, groot en rond tot complex en klein. De kantmastiek moet iets strakker zijn en zijn vorm goed behouden.

mastiek

Rol de massa uit op een ingevette of zetmeelrijke plank tot een laag van 3-4 mm is bereikt en snijd deze op de hoogte van de zijkant van de cake. Begin in de resulterende rechthoek met het uitsnijden van "kant" met uitstekers, bijvoorbeeld bloemen. De combinatie van gekleurde bekleding met wit kant aan de zijkant ziet er erg mooi uit. Nadat het ontwerp is gesneden, hoeft u alleen de mastiek voorzichtig van het bord te scheiden en glad te strijken naar de zijkant van de cake. Stukken gesneden decor kunnen worden gebruikt om de bovenkant van uw meesterwerk van gebak te versieren!

mastiek

Rozen van mastiek

Je hebt verschillende ronde uitstekers nodig met verschillende diameters van 3 tot 6 cm (je kunt glazen gebruiken), een deegroller, een plank, maizena, water, een borstel, tandenstokers.

Voor het werk moet de mastiek goed met je handen worden gekneed, zodat hij buigzamer wordt, bestrooi het werkoppervlak met maïszetmeel, rol de mastiek in een dunne laag van niet meer dan 2 mm en knip uit in de vorm van cirkels - 5 kleiner en 5 groter.

mastiek

Je moet met je vingers langs de rand van elke cirkel lopen om deze dun en licht golvend te maken, als een echt roze bloemblad. Laat de bloembladen 10-15 minuten drogen en begin met het in elkaar zetten van de bloem.

In het midden van elke bloem zou een "knop" moeten zijn - een kleine kegel gemaakt van mastiek. Nu moet elk bloemblad lichtjes worden gesmeerd met water aan de basis en voorzichtig worden gladgestreken tot aan de kegel, waarbij een bloem wordt gevormd van het midden naar de randen. Plant de basis van de roos op een tandenstoker, pel de bloemblaadjes een beetje los en laat de bloem drogen. Daarna kun je de roos van de tandenstoker halen en de cake versieren.

mastiek

Hoe de mastiek te schilderen als er geen kleurstof is?

Je hebt geweldige mastiek gemaakt, maar er zijn geen gelkleurstoffen in huis? U kunt een beetje kleur toevoegen met de producten die u in uw keuken kunt vinden!

Rode kleur wordt geleverd door cranberrysap dat door een zeef of frambozensiroop wordt gevoerd. Bieten zullen helpen om roze te krijgen. Geel komt van een aftreksel van kurkuma of saffraan. Wortelsap geeft de mastiek een oranje kleur. Bosbessen of zwarte bessen zorgen voor een mooie paarse tint en bruin met cacaopoeder of sterke koffie.

Mastische taart

Dat is alles, nu ben je helemaal klaar voor zoetwaren en kun je thuis vechten met je culinaire talenten en ze niet alleen verwennen met heerlijke, maar ook mooie snoepjes!

In elk gerecht is niet alleen de smaak belangrijk, maar ook het uiterlijk - hoe dit gerecht wordt geserveerd. Er zijn veel verschillende technieken om lekkernijen te versieren, maar als het om snoep gaat en specifiek taarten, worden ze meestal versierd met mastiek.

Mastiek is de massa waarmee de cake bovenop is bedekt. Deze massa is eetbaar en de belangrijkste taak is om gebakken goederen visueel te binden. In het artikel van vandaag geven we onze lezers stapsgewijze instructies om thuis mastiek te maken. Elk recept bevat een lijst met ingrediënten en een reeks stappen die nodig zijn om dat recept tot leven te brengen.

Korte inhoud van het artikel:

Algemene tips voor het maken van mastiek

Voordat we verder gaan met de recepten zelf en praten over wat u met mastiek met uw eigen handen kunt doen, laten we eerst verduidelijken welke geheimen voor het bereiden van deze compositie zijn van koks en huisvrouwen. Deze geheimen helpen je om een ​​sieraad te maken dat even heerlijk en mooi is.

De poedersuiker moet fijngemalen zijn. Grote brokken zorgen ervoor dat de mastiek breekt wanneer u deze begint te egaliseren.

Zorg ervoor dat de mastiek niet in contact komt met vocht. Neem droge koekdeegkoekjes of boterproducten als basis voor het gerecht.

Voeg niet te veel siroop of likeur toe aan het gerecht.

Bewaar de versierde cake in dozen of zakken, uit de buurt van lucht.

Als de mastiek niet goed kan worden uitgerold, zet hem dan een paar seconden in de magnetron. Door de hitte wordt het zachter, waardoor het buigzamer wordt.

Gerechten voor mastiek

Absoluut alle opties voor het maken van mastiek voor sieraden, ongeacht waar je het van gaat maken, vereisen speciale gerechten. Allereerst moet het een container zijn van plastic, keramiek of glas. Daarin roer je de hoofdingrediënten.

Wanneer je het mengsel verwarmt in de magnetron, doe je het (het mengsel) in een porseleinen of glazen schaal, deze materialen verdragen gemakkelijk hoge temperaturen. Zorg er daarnaast voor dat je een deegroller, een mixer en een tafel hebt waarop je in feite een meesterwerk gaat maken.

Recepten voor het maken van mastiek. We implementeren alle gewaagde ideeën

Er zijn veel mogelijkheden om mastiek te maken. Hieronder presenteren we onder uw aandacht de belangrijkste recepten, met hun gedetailleerde beschrijving. Onthoud dat het belangrijkste en onvervangbare bestanddeel van de massa poedersuiker is.

Melk mastiek

Het product, zoals we kunnen zien op de foto van de mastiek, heeft een karakteristieke gelige tint. Deze massa kan worden gebruikt om een ​​cake te versieren, bloemen te boetseren en andere kleine composities.

Om het te maken heb je nodig:

  • 350 g zuigelingenvoeding;
  • 1 blikje gecondenseerde melk;
  • 350 g poedersuiker.

Het aanmaakproces ziet er als volgt uit:

  • We mengen de ingrediënten in een vooraf voorbereide container. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de massa elastisch wordt en er geen klontjes in zitten.
  • Creëer een bolvorm, bestrooi met poeder.
  • We "verpakken" de massa in polyethyleen, laten afkoelen (ongeveer een half uur).

Marshmallow-mastiek

Het volume van de componenten, die we hieronder zullen presenteren, zal voldoende zijn om de cake volledig te bedekken. En maak er ook een aantal extra figuren op. Het is wenselijk dat alle marshmallows dezelfde kleur hebben.

Dus we nemen:

  • 200 g marshmallows;
  • 0,5 kg poedersuiker.

Onze acties:

We doen het snoepgoed in de container, die in de magnetron wordt geplaatst. Als er geen kachel in huis is, gebruiken we voor verwarming een waterbad. Voeg wat boter toe (1 klein stukje).

We zetten de timer 40 seconden of langer aan. We hebben het volume van de massa nodig om te verdubbelen. Zeef de poedersuiker in kleine porties, meng de mastiek. Als je de tint van de massa wilt veranderen, voeg dan in hetzelfde stadium een ​​kleurstof toe.

Als de massa dikker wordt, giet je het poeder op de tafel en begin je de mastiek met onze handen te roeren. Dit proces zal sindsdien tijd kosten onze belangrijkste taak is om absoluut alle luchtdeeltjes uit de massa te verwijderen.

Als de mastiek niet meer aan uw handen kleeft, wikkel hem dan in huishoudfolie en laat hem afkoelen. Meng vervolgens opnieuw, dit keer met een deegroller.

De houdbaarheid van een dergelijke massa is maximaal 3 maanden wanneer deze op een koude plaats wordt bewaard. Als je het toch nodig hebt, verwarm dan de mastiek lichtjes in de magnetron en bestrooi met een kleine hoeveelheid poeder.

Chocolade mastiek

In termen van dichtheid zal de chocolademassa vergelijkbaar zijn met plasticine, waaruit het, indien gewenst, mogelijk zal zijn om schattige figuren met een bruine tint te vormen, aangenaam naar smaak.

Als basis voor de massa kun je melk, witte of pure chocolade nemen, afhankelijk van wat voor soort product je bij de uitgang nodig hebt. Chocolade heeft 100 g nodig.

Daarnaast heb je nodig:

  • 3 theelepels water;
  • 200 g poedersuiker;
  • 130-150 g marshmallows;
  • 1 klein stukje boter
  • een paar gram zetmeel.

Met dit alles doen we het volgende:

We plaatsen de marshmallows in de container, schenken daar de benodigde hoeveelheid water. Meng de chocoladebasis met een klein stukje boter en 1 theelepel. water.

We doen de marshmallows in de magnetron (je moet een groter volume van het product krijgen). Smelt de chocolade en wrijf deze goed in om geen klontjes achter te laten.

We mengen marshmallows met fijne poedersuiker (door een zeef gehaald), zetten daar chocolade in. Roer de massa opnieuw zodat deze homogeen wordt.

Klop de compositie op met een mixer met een spiraalvormig opzetstuk. Bestrooi met een beetje zetmeel en roer opnieuw, zodat de massa plasticiteit en zachtheid krijgt. We stoppen de mastiek in polyethyleen en laten het een half uur brouwen.

Gelatine mastiek

Een andere goede optie voor wat voor soort mastiek je zelf thuis kunt maken. Het belangrijkste voordeel van dit recept is dat het mengsel een aangename witte tint en zachtheid krijgt. Het is handig om het uit te rollen, waardoor de dunste laagjes ontstaan.

Het is even goed voor zowel het vormgeven van composities als als een hele cakebekleding. Het mengsel bederft niet gedurende lange tijd in normale kameromstandigheden. En voor gebruik wordt het op dezelfde manier verwarmd in een magnetron.

Ingrediënten:

  • 25 g gelatine;
  • 1 glas water (gekoeld);
  • 2 kopjes kristalsuiker;
  • 170 ml invertsiroop;
  • 1,25 kg poeder;
  • 300 g aardappelzetmeel;
  • ¼ eetl. zout.

Kookproces:

Het eerste dat u moet doen, is een siroop met de vereiste consistentie bereiden. Deze "drank" wordt gebruikt als alternatief voor ahornsiroop, melasse, voedingsglucose en dergelijke. ingrediënten.

Het is niet moeilijk om een ​​siroop te maken, hiervoor hebben we 700 g suiker en 1,5 kopjes heet water nodig. Dit alles moet worden gekookt, regelmatig roerend met een lepel. Voeg vervolgens 4 g citroenzuur toe, roer opnieuw, sluit de bovenkant goed af en laat een half uur op laag vuur koken.

Open na 30 minuten het deksel en laat de vloeistof 15 minuten afkoelen. Daarna doen we er 3 g frisdrank in, in dit stadium zou het mengsel intensief schuim moeten beginnen af ​​te geven. We moeten de vloeistof goed mengen, met pauzes van 10-15 minuten, het is de taak om het schuim kwijt te raken.

We nemen 170 ml van de afgewerkte siroop. Meng gelatine met 0,5 kopjes water en filtreer grondig. We mengen water, zout, suiker en gekookte siroop door elkaar.

We koken de compositie op laag vuur en vergeten niet krachtig te roeren. Als het kookt, maken we het vuur nog zachter, koken 8 minuten, roer niet - dit is belangrijk!

Giet het mengsel in een bakje met gelatine. Klop met een mixer in de snelst mogelijke modus. Je moet kloppen totdat het volume van de mastiek 3 keer groter wordt dan het oorspronkelijk was. Tegelijkertijd moet de massa schijnen, uniformiteit en een karakteristieke witte kleur krijgen.

Daarna plaatsen we nog een mondstuk op de mixer (in de vorm van een spiraal). Zeef de poedersuiker, voeg deze geleidelijk aan het mengsel toe. Klop opnieuw. Als gevolg hiervan zouden we een helderwitte massa moeten hebben, weelderig en dicht.

We bedekken de mastiek met huishoudfolie, laten het 24 uur brouwen op normale temperatuur. En tot slot, meng het opnieuw en voeg zetmeel toe.

Eiwit mastiek

Het belangrijkste waarvoor u dergelijke mastiek kunt gebruiken, is het maken van delicate ornamenten. Dit mengsel wordt vaak via een speciale buis in een nette laag aangebracht.

De belangrijkste ingrediënten van het mengsel:

  • 200 g poeder;
  • 1 theelepel citroensap;
  • 1 eiwit.

Kookproces:

  • We stoppen het eiwit in de voorbereide container. Klop het lichtjes met citroensap.
  • Voeg in kleine porties gehakt poeder toe.
  • We vormen een massa zodat deze vloeibaar is, maar tegelijkertijd niet erg waterig.

Bloem mastiek

Het belangrijkste kenmerk is dat het lang zijn oorspronkelijke vorm behoudt. Deze massa hardt snel uit en is handig qua beeldhouwen.

Om het te maken, nemen we:

  • 30 ml water (gekoeld);
  • 250 g poedersuiker;
  • 1 theelepel glucose (als vloeistof);
  • 2 theelepels gelatine.

Recept:

Giet water in een kom, voeg daar gelatine toe. Laat het 10 minuten brouwen. Zet vervolgens in een waterbad en verwarm tot het product volledig is opgelost.

We mengen de compositie met glucose, mengen goed met een lepel. Giet de poedersuiker erbij. Leg de ingedikte massa op tafel, giet het poeder voor. We roeren totdat de compositie niet meer plakkerig is.

Wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten staan, zodat het mengsel doordrenkt is.

Hoe voeg je kleur en glans toe aan de massa? Het is belangrijk om niet alleen de juiste laag te kunnen vormen, maar ook om deze de gewenste tint en glans te geven. Voor het kleuren van de mastiek worden voedselkleuren gebruikt, in droge, vloeibare of heliumvorm. De laatste twee opties worden tijdens het kookproces aan het mengsel toegevoegd. Ze zorgen ervoor dat u een gelijkmatige schaduw krijgt, zonder dat u de massa onnodig hoeft te mengen.

Als je wilt dat de compositie veelkleurig is, moet je een tandenstoker in de kant-en-klare mastiek steken, die je eerder hebt gedrenkt in water en droge verf. Kneed dan goed door.

Voor degenen die het visuele effect van marmer willen creëren, breng een paar druppels kleurstof aan op de massa, rol het vervolgens in de vorm van een worst, stop de randen naar binnen en voeg kleuren toe. En zo - meerdere keren, totdat de mastiek de nodige kleur krijgt in de vorm van strepen.

En als je glans wilt toevoegen - meng wodka en honing in een verhouding van 1 op 1. Breng de compositie aan op de mastiek met een zachte borstel. Alcohol zal snel in stoom beginnen te veranderen en de massa zal een prachtige glans krijgen en een echt kunstwerk worden!

Fototips voor het maken van cakemastiek

Suikerpasta, of mastiek, is een geweldige manier om een ​​cake te versieren die het meest memorabele gerecht op je vakantietafel zal worden! Om een ​​mooie, originele en erg smakelijke traktatie te creëren, is een klein beetje voldoende - een beetje moeite, creatieve verbeeldingskracht en verbeeldingskracht. En dankzij onze eenvoudige recepten voor suikermastiek voor cake, kan zelfs een onervaren huisvrouw deze taak aan.

Suikerpasta voor cake - eenvoudig en heel mooi!

Kant-en-klare suikercake-pasta

Natuurlijk is nu alles te koop en het zal niet moeilijk zijn om suikermastiek te kopen. Kant-en-klare industriële suikerpasta is de gemakkelijkste manier om taarten meesterlijk te decoreren. Het is niet nodig om de verhoudingen te controleren, boven de kachel te gaan staan, de niet-stollende massa te verstoren of te proberen met moeite te dicht uit te rollen. Natuurlijk leer je met ervaring, met de nodige zorgvuldigheid en geduld thuis mastiek van hoge kwaliteit koken, maar met gekochte pasta kun je deze fase overslaan en meteen doorgaan met het versieren van de cake. Bij kant-en-klare suikergoedsuikerpasta is het belangrijkste om de compositie voorzichtig uit te rollen en het decor voor de cake eruit te snijden of te vormen. De catalogus van onze online winkel bevat witte en gekleurde pasta in verschillende tinten, verpakt in containers van verschillende groottes.

Koop Satin Ice Sugar Pasta in onze online winkel

Als u om de een of andere reden de mastiek zelf wilt bereiden, volgen hier enkele aanbevelingen en instructies.

Er zijn dus verschillende zelfgemaakte recepten voor suikerpasta. Ondanks het feit dat de basis voor mastiek in de meeste gevallen poedersuiker is, kunnen additieven verschillen.

Behulpzaam advies. Om de mastiek onberispelijk te laten zijn, moet de poedersuiker zo fijn zijn gemalen. Als er suikerkristallen in aanwezig zijn, zal de laag tijdens het walsen breken en zal het erg moeilijk worden om ermee te werken.

We raden u aan de volgende recepten voor suikerpasta te proberen:

  • Suiker-gelatineuze mastiek
  • Heemstsuikerpasta
  • Suikermastiek uit gecondenseerde melk

1. Koken van suiker-gelatineuze mastiek

Dit recept voor suikermastiek is een van de meest populaire, dus we raden je aan het eerst onder de knie te krijgen.

Je hebt dus nodig:

  • Drinkwater - 80 ml
  • Gelatine - 7 gram
  • Boter - 1 eetlepel
  • Glucose of fructose - 2 eetlepels
  • Poedersuiker - 1 kg

Suikermastiek maken:

  • Giet gelatine met water en laat het 40 minuten trekken
  • Plaats de container met gelatine in een waterbad totdat deze volledig is opgelost

Los gelatine op voor mastiek beter op middelhoog vuur

  • Voeg boter en glucose toe (fructose )
  • Roer de compositie goed door tot een homogene consistentie
  • Koel de resulterende massa, hiervoor is het beter om deze in een andere container te gieten
  • Voeg kleurstof toe om de mastiek er helder en feestelijk uit te laten zien

Behulpzaam advies. Als je geen kleurstoffen bij de hand hebt, kun je ze maken van afvalmateriaal: rijk rood wordt bijvoorbeeld verkregen uit bietensap en bruin - door cacaopoeder toe te voegen.

  • Nadat de massa is afgekoeld, begint u er voorzichtig de poedersuiker aan toe te voegen tot een dikke consistentie is verkregen.
  • Bestrooi de tafel met poedersuiker, leg de resulterende massa erop en begin met kneden

Mastiek van suikerpoeder met hun eigen handen

Behulpzaam advies. We raden u aan om van tevoren voldoende poedersuiker in te slaan - misschien zelfs meer dan aangegeven in het recept. Als je mastiek plakkerig blijft tijdens het kneden, moet je de poedersuiker erdoor roeren en erdoor roeren tot de gewenste dikte is bereikt.

Gelatineuze mastiek wordt lange tijd bewaard - je kunt het een week bewaren zonder koelkast, gewoon in een zak op een plank. De smaak van gelatinemastiek is echter niet altijd de versierde cake waardig, vooral omdat het bij het drogen snel een aanzienlijke hardheid krijgt: je kunt natuurlijk eten, maar toch is deze optie meer bedoeld voor esthetische doeleinden. Voor degenen die graag met taarten omgaan "voordat laatste kruimel ”, bieden we nog een recept voor suikermastiek aan - met marshmallows.

2. Hoe suikermastiek te maken van marshmallows

"Heemst "Wordt vaak vertaald als Heemst ”, Hoewel deze zoetheid niets te maken heeft met onze marshmallows. Tegenwoordig kun je dergelijke snoepjes in elke supermarkt vinden, maar je moet je concentreren op de verpakking - het moet een combinatie zijn met het woord Kaasjeskruid

Candy Marsmellos voor Sugar Sugar Masters

Je zal nodig hebben:

  • Marshmallows - 100 gram
  • Boter - 1 eetlepel
  • Poedersuiker - ongeveer 200-300 gram
  • Kleurstoffen voor levensmiddelen

Suikerpasta maken:

  • Doe de marshmallows in een vorm, voeg olie en magnetron toe (15 -20 seconden)
  • Bedek de vergrote snoepjes met poedersuiker (vijftig -100 gram) en roer goed
  • Voeg kleurstof toe
  • Voeg poedersuiker toe tot je een massa krijgt die qua consistentie vergelijkbaar is met die van plasticine.

Je mastiek is klaar! Nu rest het om het uit te rollen, de figuren uit te knippen en ongeveer een dag te drogen.

De methode om suikerpasta voor marshmallowcake te maken, wordt goed beschreven in de volgende video:

Het is heel gemakkelijk en prettig om met marshmallowmastiek te werken. Zo'n pasta neemt gehoorzaam de gewenste vorm aan en kleeft niet aan je handen - als je echter voor de eerste keer mastiek kneedt en nog steeds niet de vereiste hoeveelheid poeder kunt berekenen, is het in eerste instantie beter om met handschoenen te werken. Mastiek gemaakt met de toevoeging van marshmallows, rolt in de regel goed en gelijkmatig vlekken uit, bovendien kunnen marshmallows na het koken worden bedekt met voedselkleuren.

3. Hoe suikermastiek te maken van gecondenseerde melk

Voorbereiding van melksuiker mastiek van condenscene

Je zal nodig hebben:

  • Gecondenseerde melk - 150 gram
  • Poedersuiker - ongeveer 1 glas
  • Melkpoeder (droog room) - ongeveer 1-1,5 kopjes

Suikerpasta maken van gecondenseerde melk:

  • Meng droge melk (room ) en poedersuiker in een diepe kom
  • Giet de gecondenseerde melk in een kom en meng goed
  • Strooi poedersuiker op het aanrecht
  • Schep het mengsel erop en begin met kneden. "deeg 'Tot het niet meer aan je handen blijft plakken.

Behulpzaam advies. Om de plakkerigheid van de mastiek te verminderen, kunt u er aardappelzetmeel aan toevoegen. Overigens kunnen ze poedersuiker gedeeltelijk vervangen als je wilt dat de mastiek niet zo zoet is.

Gecondenseerde melkmastiek blijkt erg plastic te zijn, handig en aangenaam om te modelleren. Dergelijke suikerpasta droogt niet lang en als de samenstelling nog steeds aanwezig is na het maken van alle benodigde decoraties, kan deze in huishoudfolie worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard.

Hier is trouwens nog een goed recept voor mastiek met gecondenseerde melk met toevoeging van droge zuigelingenvoeding:

Als je dol bent op creëren en de perfecte samenstelling van mastiek in smaak en kleur wilt vinden, is er niets gemakkelijker dan vandaag aan een meesterwerk te werken. Uiteindelijk leer je hoe je zulke mooie en heerlijke rozen, strikken en andere decoratieve elementen kunt maken dat misschien zelfs de vulling van de cake zal vervagen voordat je hem decoreert.

Mastiek thuis - foto Stap 1

Giet gelatine met koud water en laat het opzwellen.

Mastiek thuis - foto Stap 2

We verwarmen de gelatine in een waterbad totdat de korrels volledig zijn opgelost.

Thuis taarten maken met mastiek

Voeg glucose toe en meng goed. Op dit punt kun je een paar druppels smaakstof toevoegen: citroen, sinaasappel, wat je maar wilt.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 4

En nu beginnen we poedersuiker in kleine porties toe te voegen. Roer eerst met een lepel.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 5

En dan kneden we met onze handen op een tafel bestrooid met poeder. U kunt de tafel licht invetten met olie.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 6

De massa moet stroperig blijken te zijn, zijn vorm goed behouden. Maar vergeet niet dat wanneer de massa afkoelt, deze moeilijker wordt. Voeg daarom voorzichtig het poeder toe, overdrijf het niet.

Gemiddelde score: 5.0, stemmen: 3

Hoe cake mastiek thuis te maken: recepten

Аватар автора Ирина Камшилина

Irina Kamshilina

Koken voor iemand is veel leuker dan voor jezelf))

Zelfgemaakte taarten hebben een speciale energie: ze brengen de warmte van de handen van de gastvrouw van het huis over, een speciale sfeer van de vakantie waarop ze zijn voorbereid. Idealiter als dit dessert origineel en meesterlijk is gedecoreerd. Het zal erg handig zijn voor een gastvrije gastvrouw om meer te weten te komen over de soorten mastiek en te leren hoe je mastiek voor een cake thuis kunt maken, en om er feestelijke decoraties van te maken, je familie en gasten te verrassen. Laten we eens kijken naar de verscheidenheid aan recepten en ontdekken of het zo moeilijk is om zo'n zoete schoonheid te creëren.

DIY mastiek tips

Mastiek is een elastische zoetwarenmassa die qua eigenschappen op plasticine lijkt. De meest sierlijke banketbakkersversieringen worden ervan gemaakt, maar het werken met deze zoetwaren vereist een zekere vaardigheid en vaardigheid, die met ervaring zal worden aangescherpt. Vanaf het allereerste begin moet je wat culinaire trucs kennen, hoe je met mastiek moet werken.

Мастика для торта, сделанная в домашних условиях

De basis van de mastiek is poedersuiker, die voor het koken het beste door een fijne zeef wordt gezeefd. Als er ongemalen suikerkorrels in de massa terechtkomen, zal deze bij het rollen scheuren. Na het koken moet de mastiek in polyethyleen worden gewikkeld en 20 minuten in de koelkast worden bewaard - deze tijd is nodig om de massa meer plastic te laten worden. De afgewerkte massa, stevig verpakt in polyethyleen, kan 2 weken in de koelkast of 2 maanden in de vriezer worden bewaard.

De kleurstoffen worden toegevoegd tijdens het mengen van het suikerdeeg. Als je mastiek met verschillende kleuren nodig hebt, kneed dan eerst het ongeverfde deeg en scheid een stuk van de gewenste maat, en roer de rest van de massa door polyethyleen om uitdroging te voorkomen. Een stuk deeg wordt met de hand tot een cirkel gevormd met een kuiltje in het midden en door daar een paar druppels kleurstof aan toe te voegen, wordt gekneed tot een uniforme kleur is verkregen.

In eerste instantie zullen de culinaire hulpmiddelen die in elke keuken aanwezig zijn, handig zijn voor op het werk. De mastiek wordt met een houten deegroller op tafel uitgerold, de randen na het omwikkelen van de cake worden gesneden met een rond pizzames, enkele figuren worden eruit geperst met behulp van koekjesvormpjes. Bekwame huisvrouwen gebruiken lepels van verschillende groottes om bloembladen te maken: ze vullen de holte met opgerold deeg, verwijderen de overblijfselen aan de randen en verbinden de afgewerkte bloembladen.

Инструменты для приготовления десертов

Wanneer de passie voor het decoreren van taarten zich ontwikkelt tot een favoriete hobby, is het de moeite waard om speciaal gereedschap aan te schaffen. De eerste aankopen kunnen een gladde plastic deegroller zijn om de mastiek uit te rollen, siliconen vloerkleden met markeringen (groter - om de wikkel voor de cake gemakkelijk uit te rollen, kleiner - om de elementen van de figuren uit te rollen). Stapels voor het modelleren, snijden voor een verscheidenheid aan bloemen, bladeren, vlinders, siliconenmallen zullen helpen bij het werk om kleine vormen van hetzelfde type te vormen - letters, knopen, kralen.

Het is erg belangrijk dat de basis van de cake, die wordt bedekt met mastiek, niet nat is: ten eerste moet hij worden bedekt met botercrème en gekoeld tot hij stolt, omdat de mastiek zal oplossen in elk contact met de natte room. Ambachten van mastiek moeten van tevoren worden gedaan, bij voorkeur twee weken voordat u de cake maakt, zodat ze de tijd hebben om aan de lucht te drogen. Afgewerkte sieraden worden enkele maanden bewaard in een goed gesloten container.

Recepten voor het maken van zelfgemaakte mastiek voor het decoreren van taarten

Eerst moet je erachter komen hoe je de taart thuis kunt versieren, welk idee je wilt implementeren: bedek de taart bijvoorbeeld met een sprei met een patroon, beeldhouwen een verfijnde rozenbloem of maak een model van een sportwagen. Kies vervolgens welke mastiek het meest geschikt is voor deze doeleinden. Voor veel huisvrouwen is het belangrijk dat betaalbare eenvoudige ingrediënten in de zelfgemaakte mastiek worden opgenomen en dat deze universeel kan worden gebruikt.

Honing

Deze massa is zachter dan suiker, verkruimelt niet, verkruimelt niet, dus het is erg handig om het te gebruiken voor het inpakken van een cake en het vormen van decoratiedetails. Ingrediënten om te koken:

  • poedersuiker - 900 g;
  • honing - 175 g (in volume komt dit overeen met 125 ml);
  • water - 45 ml;
  • gelatine - 15 g.
Ингредиенты для медовой мастики

Dit doen we:

  1. Week gelatine 30 minuten in water.
  2. Verwarm het mengsel van honing en gelatine in een waterbad.
  3. Zet een glas poedersuiker opzij, giet het honingmengsel bij de rest, kneed het suikerdeeg en roer geleidelijk het resterende poeder erdoor.
  4. De mastiek is klaar als er bij het indrukken een groef van de vinger op blijft zitten.

Suiker

Goed voor het beeldhouwen van figuren, bloemen. Wij hebben nodig:

  • poedersuiker - 500 g;
  • water - 60 ml;
  • gelatine - 1 theelepel;
  • citroensap - 1 theelepel;
  • vanilline.
Капкейки

Het proces bestaat uit stap voor stap:

  1. Laat de gelatine een half uur weken en verwarm het vervolgens in een waterbad.
  2. Citroensap, vanilline toevoegen. Door een beetje poedersuiker toe te voegen, kneed je de massa tot een elastisch deeg.
  3. De massa mag niet te hard worden, want dan zal hij tijdens het gebruik afbrokkelen.

Zuivel

Deze mastiek wordt gemaakt met toevoeging van melkpoeder, soms worden in plaats daarvan babymelkformules of poedervormige room gebruikt. Om te koken heb je 160 g melkpoeder en andere ingrediënten nodig:

  • poedersuiker - 160 g;
  • gecondenseerde melk - 170 g;
  • citroensap - 1 theelepel.
Melk mastiek

Kook methode:

  1. Meng melkpoeder en poeder in een bakje.
  2. Voeg citroensap en gecondenseerde melk toe.
  3. Kneed het plastic deeg.

Overweeg een zelfgemaakt recept voor gecondenseerde melk.

Chocola

Voor de bereiding wordt pure chocolade gebruikt - melk of bitter, maar mastiek wordt ook gemaakt met een reep witte chocolade. Een van de kookrecepten:

  • Smelt 100 g pure chocolade in de magnetron, voeg 1 eetl. leugens. honing en kneed.
  • Hoe de gereedheid te controleren: scheur een stuk deeg af, rol het tot een bal en druk het plat met uw vingers - de randen van de afgewerkte mastiek mogen niet breken. Chocoladerozen uit zo'n massa zien er erg indrukwekkend uit.

Zo wordt de chocolademassa volgens een ander recept bereid. Je zal nodig hebben:

  • donkere chocolade - 100 g;
  • room 30% - 40 ml;
  • marshmallow-snoepjes - 90 g;
  • poedersuiker - 2 el. leugens .;
  • cognac - 2 el. leugens .;
  • boter - 1 eetl. leugens.
Приготовление торта

Recept stap voor stap:

  1. Smelt de chocolade volledig in een waterbad.
  2. Voeg, zonder van het vuur te halen, marshmallows toe, onder voortdurend roeren.
  3. Als de marshmallows half zijn opgelost, voeg je de room, boter en cognac toe en roer je tot een glad mengsel.
  4. Haal van het vuur en voeg poedersuiker toe.
  5. Kneed tot de mastiek als een elastisch deeg is.

Gecondenseerde melk

Een veelgebruikte mastieksoort, omdat het vanwege zijn olieachtige, zachte structuur handig is om het te gebruiken voor nauwsluitende taarten met verschillende vormen, voor het modelleren van middelgrote beeldjes. De massa met gecondenseerde melk is lekker en wordt met plezier gegeten. Naast 200 g gecondenseerde melk heb je nodig:

  • poedersuiker - 160 g;
  • melkpoeder - 160 g;
  • citroensap - 2 theelepels;
  • cognac - 1 theelepel. lodge.
Mastiek van gecondenseerde melkcake

Meng poeder en melkpoeder, giet er geleidelijk gecondenseerde melk bij. Voeg cognac en citroensap toe, kneed de massa goed. Zo'n mastiek zal niet wit zijn, het heeft altijd een gelige tint.

Heemst

Marshmallow-mastiek is erg populair, voor de bereiding is het beter om gewone marshmallows te kopen of ze voor het koken op kleur te verdelen. Je zal nodig hebben:

  • 200 g marshmallow marshmallows,
  • 500 g poedersuiker
  • 1 uur Lodge. boter.
Маршмеллоу, лимон, сахарная пудра и краситель

Stap voor stap koken:

  1. Doe de marshmallows en boter in een bakje en verwarm enkele seconden in de magnetron zodat de marshmallows beginnen te smelten.
  2. Roer het mengsel met een lepel tot een homogene massa is verkregen, voeg poedersuiker in kleine porties toe.
  3. Het afgewerkte deeg moet aanvoelen als plasticine.

Van gelatine

Dit type mastiek wordt pastilage genoemd: het is onmisbaar als je sterke onderdelen moet maken om een ​​cake te versieren, bijvoorbeeld handvatten voor een mand, maar het is praktisch oneetbaar, omdat het erg moeilijk is. Als het gedroogd is, behoudt het pastil zijn vorm zeer goed, daarom wordt het soms gebruikt om patronen te maken voor het beeldhouwen van figuren met kleine details. Ingrediënten om te koken:

  • poedersuiker - 240 g;
  • zetmeel - 120 g;
  • gelatine - 1 eetl. leugens. met een glijbaan;
  • koud water - 60 ml;
  • citroenzuur - 1 theelepel;
  • honing, beter kunstmatig - 2 theelepels. lodges.
Песочное тесто

Werkwijze:

  1. Giet gelatine met water gedurende 30 minuten, smelt dan in een waterbad, voeg citroenzuur en honing toe.
  2. Meng het zetmeel en het poeder apart en voeg geleidelijk aan het gelatinemengsel toe tot een gladde, uniforme consistentie is verkregen.
  3. Bekleed de kom met vershoudfolie, giet de mastiek erin, wikkel het in plastic folie en zet het in de kou tot de massa zich niet meer verspreidt.
  4. Voordat u het pastilage gebruikt, moet u het goed kneden, als het erg koud is en niet geschikt is voor beeldhouwen, moet u het 5 seconden in de magnetron zetten.

Bloem

Het vermogen om te werken met bloemenmastiek is een bewijs van het vakmanschap in zoetwaren, omdat het wordt gebruikt om delicate, realistische toppen te vormen. Deze mix is ​​de leider in het decoreren van bruidstaarten. Ingrediënten om te koken:

  • poedersuiker - 550 g;
  • gelatine - 10 g;
  • water - 50 ml;
  • citroensap - 20 ml;
  • glucosestroop - 60 ml;
  • bakolie (bakvet) - 20 g;
  • carboxymethylcellulose - 10 g;
  • eiwit - 2 stuks;
  • suikerglazuur - optioneel om een ​​sneeuwwitte kleur te geven.
Цветочная мастика для торта

Kooktechnologie:

  1. Voeg water toe aan de gelatine en laat opzwellen.
  2. In een kom voor mengen, leg suikerpoeder, cellulose, bleekmiddel (indien aanwezig), citroensap.
  3. Ontheemde gelatine warm in waterbad, roer, voeg zoetwandig vet toe, vervolgens maïssiroop.
  4. Verwijder uit het vuur, schakel de keukenmachine aan op de middelste snelheid, voeg vloeistof toe met een dunne straal in het suikerpoeder.
  5. Schakel vervolgens de combinatie naar hoge snelheid in, voeg eiwit, citroensap toe.
  6. Zodra de massa reist en homogeen wordt - stop met het mengen.
  7. Mastica lay-out op een gesmeerd vetwerkoppervlak, om een ​​worst en strak in de voedselfolie te vormen.

Massa-bladeren om ongeveer 20 uur bij kamertemperatuur te worden doorzocht voordat u begint te gebruiken in culinair werk. Een dergelijke mastiek wordt opgeslagen in de koelkast tot 3 maanden, in de vriezer - tot 6 maanden. Voordat je een taart maakt, moet je het ontdooien zonder het gebruik van de magnetron.

Hoe mastiek gekleurd of briljant te maken

Voordat u een kleurmastiek voor cakes thuis maakt, moet u nauwkeurig bepalen welke kleuren nodig zijn en welke kleurstoffen worden gebruikt: speciale gekochte of natuurlijke kleurstoffen gemaakt van fruit en groenten. Als natuurlijke kleurstoffen de voorkeur hebben, worden ze op een paar dagen van tevoren gemaakt, ze kunnen in de koelkast worden opgeslagen.

Растительные красители

Om een ​​plantaardige kleurstof te krijgen, worden beerrachten, groenten gewreven op een fijne rasp, het sap wordt door het gaas gedrukt. Wanneer u plantaardige kleurstoffen toevoegt, moet u weten dat ze minder verzadigde kleur geven in vergelijking met gekochte voedselkleurstoffen. Als er meer natuurlijke kleurstof is om toe te voegen aan de verzadiging van de kleur, kan de mastiek een heldere smaak van het toegevoegde sap blijken en zal het meer vloeibaar zijn, daarom zal het nodig zijn om suikerpoeder toe te voegen om de gewenste consistentie te bereiken.

Plant ingrediënten geven dergelijke kleuren:

  • Tinten van rode kleur - Cranberry bessensap, aardbeien, frambozen, rode aalbessen, verschillende siropen van rode of rode wijn;
  • Verzadigde roze kleur - bieten;
  • geel - Safran's infusie of citroenzest;
  • groene kleur - spinazie;
  • Oranje kleur - wortelsap of zest oranje;
  • Blauwe en paarse kleurstof - Druivensap, bosbessen, rode kool;
  • bruine kleur - Cacaopoeder, sterke koffie of suiker verbrand op pan (in verhouding met water 5: 1).

Gekochte voedselkleurstoffen zijn onderverdeeld in dergelijke typen:

  • Droog - Heb een poederachtig uiterlijk, voordat u toevoegt aan mastiek, moet u oplossen in water (op 1 eetlepels. Leugens. Water om verven naar de mestip te nemen);
  • Vloeistof - Het is beter om ze toe te voegen aan mastiek in plaats van water;
  • gel - kaas en geconcentreerde kleurstoffen dan vloeistof en zuiniger.
Покупные пищевые красители

Door kleurstoffen te mengen, maakt u mastiek verschillende kleuren. Gemengd geel, groene en rode kleurstoffen maken bijvoorbeeld een zwarte kleurstof, die aan de mastiek wordt toegevoegd om de test van tinten van lichtgrijs naar een verzadigd zwart te geven. De keuze hangt af van het product en van de reden: trouwcakes zijn vol met witte, roze, gouden tinten en kinderen - alle kleuren van de regenboog.

Na het leggen van de figuren voor het decoreren van de cakes op hen, blijven sporen vaak van zetmeel of suikerpoeder, dat gewend waren om de massa te rollen. Aan de mastische massa van het glinsterende, moet je 1 eetlepel oplossen. leugens. Honing in 1 eetl. leugens. Wodka, het resulterende mengsel wordt aangebracht in de laatste fase van de voorbereiding van de cake met een zachte kwast. Wodka zal verdampen, geen smaak en geur zullen vertrekken en de decoraties zullen een glanzende coating hebben.

Video

De vorming van een verscheidenheid aan cake decoraties - suikergoedkunst, die zelfs de Novice-host kan leren. Na het bekijken van onze selectie van video, merkt u alle belangrijke nuances van het maken van mastiek verschillende types, zie praktische technieken, hoe een taartdichtheid, patronen, lijmstukken van mastiek en prachtig de naden te maken.

Na deze tips, zullen beginnende banketbakkers stap voor stap leren hoe ze een cake van mastiek kunnen koken, welke hulpmiddelen handig zijn om te gebruiken hoe een inscriptie te maken, welke techniek voor het vormen van figuren, hoe we moeten gebruiken om alle kleine onderdelen op het complexe figuur te gebruiken voor de taart. Je zult inspiratie krijgen en kan de kennis die in de video in de video gemakkelijk kunnen worden gepresenteerd.

Gebaseerd op MARSHELLO

titleMastiek van Marshmallo gedetailleerd recept

Van droge melk

titleHoe zuivelmastiek thuis te maken. Recept Mastiek voor Cake

Hoe mastiek te maken en beeldjes eruit te maken

titleHoe mastiek te koken en cijfers te maken?

Masterclass op taartdecoratie

titleZelfgemaakte mastiek

Stock Foto Mooi cakeontwerp

Op de verjaardag van de taart - de hoofddecoratie van de tafel, hij kan zelf een geschenk zijn voor de verjaardagsman en geeft vaak zijn interesses en hobby's weer. Voor mannen maken vaak gebak met decor op het onderwerp van vissen, sport, gebak in de vorm van een boek, een geval met geld. Toen de schuldige van de viering een vrouw is, zal het de taart aangenaam verrassen met decoraties in de vorm van een boeket van haar favoriete kleuren, een luxueuze boog of gewichtloze vlinders. Als het geval voor de viering een jubileum is, is de cake passend om de cijfers in het aantal jaren van het jubileum te versieren, met behulp van de voedselkleurstof met goud of zilver glitter.

Er is waar om fantasieën te verhogen bij het versieren van een cakemastiek voor een verjaardag van een kinderen. Desserts voor de kleinste sierenfiguren van engelen, maken inscripties, hoeveel jaar ruzie is geworden. Een oudere kinderen zullen de figuren van de helden van favoriete cartoons, gebak in de vorm van speelgoed of machines verrassen, bedekt met multi-gekleurde mastiek. Dergelijke decoraties worden soms gecombineerd met decoratie van de cake met een losse. Fastil kan ook thuis kopen of koken. Passende taarten met thematische decoraties ter gelegenheid van belangrijke gebeurtenissen, bijvoorbeeld wanneer het kind naar school gaat.

Hospipes die een goede praktijk hebben bij het werken met mastiek, snijden ze zelfs een bruidstaart. Multi-tiered Wedding Cakes zijn nu populair. Om te harmoniseren met de onderwerpen van de bruiloft, kunnen ze worden bedekt met kleurmastiek van een bepaalde kleur en de juiste inrichting omvatten. Het kampioenschap in de decoratie van deze taarten bezet een bloemkanaal, die wordt gebruikt voor het modelleren van sierlijke figuren van duiven of een verscheidenheid aan kleuren die geen onderscheid maken tussen het heden.

Оформление тортов мастикой в домашних условияхGevonden in de tekstfout? Markeer het, druk op CTRL + ENTER en we zullen alles oplossen!

Добавить комментарий