Honingcake - 7 klassieke zelfgemaakte recepten

Wat voor soort cake wordt gewoon aanbeden door verschillende generaties mensen die in de Sovjettijd zijn geboren? Waarschijnlijk was er geen enkele familie waarin moeders en grootmoeders dit heerlijke dessert niet voor een aantal vakanties hadden bereid, waarvan de geur van het bakken zich door het hele huis verspreidde. Ik heb het natuurlijk over de Medovik, die we allemaal van kinds af aan kennen.

Luchtige cakes zijn altijd goed verzadigd geweest met de eenvoudigste, maar daarom meest unieke, malse room gemaakt van zure room of gecondenseerde melk. Het meerlagige plakje smolt net in de mond en liet een waanzinnig heerlijke afdronk achter. Zelfs als kind kon ik, en nog steeds, gemakkelijk een derde van deze lekkernij in één keer verslinden - ik vind het zo lekker!

Ik moet meteen zeggen dat de in de winkel gekochte "Medoviks" en "Ryzhiks" nu heel ver verwijderd zijn van "die hele" echte honingkoek. En het punt is dat de room en het deeg zelf zijn gemaakt van vervangers en additieven die de houdbaarheid verlengen. Daarom raad ik je ten zeerste aan om niet minstens één keer in de paar maanden te kopen, maar dit heerlijke gerecht zelf te bakken. Laat het op het eerste gezicht lijken dat dit een nogal lastige en moeilijke taak is, maar geloof me - "de ogen zijn bang, maar de handen doen het". Het resultaat zal alle verwachtingen zo ver overtreffen dat uw huishouden deze lekkernij steeds meer zal eisen, en zeker in de nabije toekomst!

En mocht je plots besluiten om een ​​weelderige biscuittaart of een prachtige Red Velvet-cake te bakken, dan kan het recept voor de slagroom voor de taarten naar wens worden gekozen.

Zelfgemaakte honingcake met zure room

Meestal wordt "Medovik" "Gingerbread" genoemd vanwege zijn oorspronkelijke licht roodachtige tint. Zowel de cakes als de kruimels die op de cake worden gestrooid, worden zo dankzij de gesmolten honing en de hete interactie met frisdrank.

Meestal wordt het deeg behoorlijk dik bereid om uit te rollen tot dunne pannenkoeken en in de oven te bakken. En zodat het niet aan de deegroller blijft kleven, is het raadzaam om het af te koelen en een stuk eruit te halen net voordat u het in een blanco taart verandert.

Je kunt een room eenvoudig maken door suiker te mengen met zure room, maar om ervoor te zorgen dat het een mooie, delicate laag blijft en niet volledig in het deeg wordt opgenomen, moet je boter aan de samenstelling toevoegen.

Ingrediënten:

  • Tarwemeel - 400 gr.
  • Poedersuiker - 150 gr.
  • Zure room 20% - 300 gr.
  • Boter - 100 gr. + 250 gr.
  • Kristalsuiker - 180 gr.
  • Vers kippenei - 2 stuks.
  • Honing - 2 el. l.
  • Zuiveringszout - 1 theelepel.
  • Zout - 1 snufje

Voorbereiding:

1. Na het wassen van verse kippeneieren onder stromend water zodat ze absoluut schoon zijn, breek ze in een kom en gooi de schelpen weg. Voeg kristalsuiker toe en klop goed met een garde of mixer tot een gladde massa. Het is erg belangrijk dat de zoete granen volledig oplossen.

2. We zetten een waterbad op het fornuis en smelten de honing tot een vloeibare toestand. Voeg zuiveringszout toe en roer goed. Als ze warm zijn, moeten beide ingrediënten een blusreactie ondergaan en moet er een goede schuimkraag verschijnen.

3. Honing continu roeren en er boter (100 gr.) Aan toevoegen. Het is wenselijk dat het op kamertemperatuur is, zodat het snel oplost en een enigszins lichter geworden romige massa wordt verkregen. We halen deze compositie uit het stoombad en laten het een beetje afkoelen (letterlijk 5-10 minuten).

4. Maak snelle roerbewegingen en giet de losgeklopte eieren met suiker in een dunne stroom, zodat ze geen tijd hebben om te brouwen en er geen witachtige vlokken verschijnen.

5. Voeg bloem toe die van tevoren met een snufje zout is gezeefd in de resulterende vloeibare basis en meng eerst met een garde of lepel, en als het moeilijk wordt om dit te doen, gaat u verder met het kneden van het deeg met onze handen. U kunt dit direct op tafel doen.

Een delicate, geurige warme klomp zal lichtjes aan je handen en het werkblad plakken, maar voeg in geen geval bloem toe zodat het deeg niet verstopt raakt en de cakes dan niet te taai worden!

6. Rol het afgewerkte deeg uit met een worst en snijd het in 8 gelijke delen. Rol elk stuk tot een bal. We leggen ze op een bord en bedekken ze met huishoudfolie. Zet het dan 15 minuten in de koelkast.

7. We gaan verder met het uitrollen van het deeg. We nemen een gekoelde bal en rollen deze uit in de vorm van een ronde cake met een diameter van ongeveer 20 cm, onmiddellijk op een siliconenmat of een vel perkament, om de blanco cake niet te scheuren wanneer deze op een bakplaat wordt overgebracht, en toen was het heel gemakkelijk en eenvoudig om het er na het bakken uit te halen en niet te breken.

Als de randen niet erg recht zijn, is dat oké! Ze kunnen direct of beter na het bakken op een ronde plaat of een handig deksel worden gesneden. We hebben de afgewerkte trims later nodig.

8. Om te voorkomen dat de cakes bij verhitting in de oven gaan borrelen en om ze egaal te krijgen, kun je ze het beste direct lichtjes prikken met een vork. We sturen een of een paar stukjes van onze opgerolde vormstukken naar een oven die letterlijk 5-8 minuten op 190 graden is voorverwarmd. Dit is voldoende om het deeg goed te laten bakken, bruin te worden en geen tijd te hebben om te drogen.

9. Rol uit en bak al onze 8 deegballen en laat de afgewerkte cakes iets afkoelen. Het is aan te raden om ze direct dezelfde gelijkmatige vorm van de randen te geven door ze simpelweg in een handige ronde vorm te snijden met een scherp mes.

10. Terwijl de cakes tegen zichzelf liggen en afkoelen, gaat u verder met de bereiding van heerlijke zure room. Klop hiervoor eerst de boter (250 g) voorverwarmd tot kamertemperatuur met een mixer, voeg er dan poedersuiker aan toe en meng ze goed door elkaar. Zonder het werk van de elektrische gardes te stoppen, introduceren we vette zure room in kleine porties. Het resultaat zou een ietwat dikke, chique, luchtige crème moeten zijn.

11. Laten we beginnen met het vormen van de cake. Vet de bodem van de schaal licht in met room en leg de eerste cake erop - hierdoor blijft hij op zijn plaats en laat hij hem gelijkmatig van alle kanten weken. Breng er een laag crème op aan. We doen de volgende honingronde en laten deze ook weken met zure roomuitstrijkje. Dit doen we met alle gebakken "wielen" gemaakt van deeg.

12. Zorg ervoor dat je de zijkanten van onze creatie invet met de resten van de room, zodat ze niet droog zijn en niet verschillen in malsheid van het goed doorweekte centrale deel van de cake.

13. Weet je nog, we hadden nog restjes van de taarten. We malen ze met een blender tot de staat van donzige kruimels en strooien ermee over het hele oppervlak van ons meesterwerk, inclusief de zijkanten. Als je wilt, kun je decoreren met nog wat extra componenten, bijvoorbeeld geraspte chocolade, beeldjes of krullen.

14. We sturen de cake om te laten weken met zure room op een koele plaats en na 4-8 uur serveren we hem aan tafel. Hoe langer het in de koelkast staat, hoe malser, rijker en ontzettend lekker ons dessert zal zijn. Het is raadzaam om het af te dekken met een magnetrondeksel om geen vreemde geurtjes te trekken.

Eet smakelijk!

Het klassieke recept voor honingcake met gecondenseerde melk en zure room

Een honingkoek is ondenkbaar zonder zure room. En in de Sovjettijd werd voor een nog grotere originaliteit van smaak gecondenseerde melk toegevoegd aan het gefermenteerde melkproduct, dat een lichte zuurheid aanzienlijk veroorzaakte met zijn vanillezoetheid.

Sommige gastvrouwen slaagden er over het algemeen in om lagen af ​​te wisselen: de ene cake wordt verzadigd met zure room en suiker, de volgende wordt besmeurd met gekookte gecondenseerde melk. En zo werden alle lagen van deze prachtige zelfgemaakte cake herhaald.

Ingrediënten:

  • Zure room 20%, premium tarwemeel - elk 500 g.
  • Kristalsuiker - 250 gr.
  • Honing - 100-150 gr.
  • Boter - 50 gr.
  • Gekookte gecondenseerde melk - 1 blikje.
  • Vers kippenei - 3 stuks.
  • Zuiveringszout - 1 theelepel.
  • Noten naar smaak.

Voorbereiding:

1. Terwijl het waterbad aan het opwarmen is. Laten we beginnen met het maken van de test. Breek de kippeneieren in een diepe kom, voeg er kristalsuiker aan toe. We slaan ze samen totdat we een homogene, donzige massa krijgen zonder de toevoeging van kristallen.

2. Voeg vervolgens de eerder gesmolten vloeibare honing, gesmolten boter en bakpoeder toe. We mengen alles goed en sturen het naar het reeds opgewarmde stoombad.

3. Zonder te stoppen met roeren, verwarmen we de vloeibare basis van het deeg tot het in volume verdubbelt en een heldere, verzadigde tint krijgt. Meestal zijn hiervoor 8-10 minuten voldoende.

4. Voeg voorgezeefd meel toe (1 glas), verdun het goed in een honing-oliemengsel tot het volledig gemengd is. We laten ongeveer 3 minuten in het bad sudderen, en niet te vergeten al die tijd te roeren.

5. Haal de container met zoete inhoud uit de structuur en plaats deze op een antiaanbaklaag op tafel. Voeg de resterende bloem toe tot de ingedikte consistentie en roer goed met een lepel. Als het moeilijk wordt om het gereedschap te draaien, kneed je de hete puree met je hand tot we de consistentie krijgen van zeer zachte plasticine.

6. Maak van het resulterende honingdeeg dezelfde ballen 6-10 stuks, afhankelijk van het aantal cakes dat we uiteindelijk willen krijgen. Daarna leggen we ze op een bord en bedekken ze met een plastic zak of huishoudfolie om niet op te winden en laten ze een half uur afkoelen in de koelkast.

7. Rol elk afgekoeld balletje uit tot een dunne ronde pannenkoek en snijd de randen af ​​volgens de diameter van het deksel of met een speciale ronde cakevorm. We verzamelen de stekken en rollen ze tot worstjes of een bal.

Het is raadzaam om het honingdeeg direct uit te rollen op een speciaal substraat of perkament waarop we de cakes gaan bakken, omdat het plastic deeg te zacht zal zijn en het vrij moeilijk zal zijn om het zonder beschadiging op een bakplaat over te brengen.

8. We sturen elk stuk een paar minuten naar een voorverwarmde oven op 180-200 graden, zodat de cake de tijd heeft om daar snel bruin te worden. Ook rollen we de stekken uit en bakken we ze zodat ze als decoratie kunnen dienen.

9. Terwijl de cakes na de oven op het werkoppervlak van de tafel of het rooster rusten, bereidt u een heerlijke room. We openen een blikje gekookte gecondenseerde melk - het zou als "vloeibare toffee" moeten zijn - en brengen de inhoud over in een diepe kom. Voeg vette zure room toe en gebruik een mixer om ze tot een gladde massa te combineren, een mooie lichtbruine tint.

10. Om de onderste cake erg zacht te maken, leg je eerst een laagje room op de schaal en pas daarna de eerste ronde erop. En dan vormen we de cake al, zorg ervoor dat je hem grondig doorweekt met zure room en gecondenseerde room. We coaten ook royaal de zijkanten van de traktaties.

11. De stekken, die we ook gebakken hebben, worden op een willekeurige manier gehakt. Voeg desgewenst vooraf licht gebakken en gemalen noten toe aan de resulterende kruimel. Meng ze goed door elkaar en strooi ze over de cake.

12. Laat het 4 uur trekken, zodat de crème de cakes aangenaam zal hydrateren en ons meesterwerk goed doorweekt, zeer delicaat en ongelooflijk lekker wordt. En serveer het dan op tafel en snijd het in porties.

Eet smakelijk!

Een heerlijke honingcake met vla koken

Om eerlijk te zijn, het is niet alleen zure room die goed verzacht en Medovik onvergetelijk maakt. Met vla blijkt het niet erger te zijn. Bovendien is zure room, vooral zelfgemaakte, nu erg duur, dus het is veel gemakkelijker om een ​​impregnering met een vergelijkbare consistentie uit melk te bereiden.

Ingrediënten:

  • Tarwemeel - 500 gr. + 3 eetl. l.
  • Melk - 500 ml.
  • Kristalsuiker - 200 gr. + 200 gr.
  • Boter - 80 gr. + 250 gr.
  • Vers kippenei - 2 stuks. + 2 stuks
  • Honing - 3 el. l.
  • Zuiveringszout - 2 theelepels
  • Vanillesuiker - 1 zakje.

Voorbereiding:

1. Om lange tijd geen last te hebben van het maken van het deeg, stuurt u onmiddellijk de inhoud van 2 verse kippeneieren, kristalsuiker (200 gr.) En honing met gesmolten boter (80 gr.) Naar een handige kleine steelpan of glazen kom. Klop ze goed met een garde om een ​​homogeen mengsel te maken en los het bakpoeder erin op.

2. We sturen de resulterende samenstelling naar een stoombad en onder roeren verwarmen we totdat de vloeibare basis van het deeg van kleur verandert in een iets donkerdere kleur en bijna in volume verdubbelt. We halen het bakje meteen uit de stoom en zetten het even opzij.

3. Zorg ervoor dat u het tarwebloem zeeft, zodat het verzadigd is met zuurstof en afval en klonten verwijdert. En dan sturen we het naar de vloeibare honingmassa. Meng goed met een lepel om een ​​plastic deeg te maken. Uiteindelijk zal het gemakkelijker zijn om het met je handen te kneden.

4. Rol de kleverige plastic consistentie tot een bal, doe hem in een schone plastic zak en laat hem eerst op tafel afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan ongeveer een half uur in de koelkast.

5. In de tussentijd is er vrije tijd - we bereiden een heerlijke vla. We zullen er ook niet lang mee bezig zijn - we sturen onmiddellijk de overgebleven pure en vanillesuiker, twee eieren, 3 eetlepels bloem naar een handige steelpan met dikke bodem en schenken de melk erbij. Klop met een mixer tot een gladde massa en pas daarna op het vuur. We stellen het gemiddelde verwarmingsniveau van de brander in. Breng het mengsel zonder te stoppen met roeren aan de kook en verlaag de temperatuur tot een minimum. We koken de room tot hij dikker wordt - je zou de consistentie van zure room moeten krijgen.

6. Laat de room een ​​beetje afkoelen en voeg hier de eerder gesmolten boter (250 gr.) Aan toe. Klop grondig met een mixer zodat de twee consistenties samenkomen en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

7. Tegen die tijd is het deeg in de koelkast afgekoeld en is het nu handiger om het uit te rollen. We verdelen het in 8 identieke brokken en rollen ze elk op een vel perkamentpapier bestoven met bloem. Je zou ronde taarten moeten krijgen. Als absoluut gelijkmatige randen van deze cakes niet lukken - het is oké! We zullen ze wat later in orde brengen.

8. We bakken elke zandkoek in een oven die gedurende 5-8 minuten op 180 graden is voorverwarmd, zodat het oppervlak van elke opgerolde “pannenkoek” een aangename rossige kleur krijgt. We snijden deze blanco's terwijl ze nog warm zijn langs de rand van een ronde plaat of deksel en laten ze afkoelen, en verzamelen de restjes in een bord - ze zullen nog steeds nuttig voor ons zijn.

9. Laten we beginnen met het samenstellen van onze "Medovik". We coaten de taarten en stapelen ze op elkaar. Wij hebben geen spijt van de impregneercrème zodat de cake goed doorweekt is. Zorg ervoor dat u de zijkanten van de resulterende koepel bedekt met een goede laag vla.

10. Maal de uitgestelde garnituren met een crush, deegroller, handen of een blender en bestrooi het hele oppervlak van de cake met deze korrels. U zou de originele "donzige" toplaag met een roodachtige tint moeten krijgen.

11. Indien gewenst versieren we onze lekkernij er nog bovenop en zetten we het vijf uur in de koelkast zodat het goed doordrenkt is met room en gewoon smelt in je mond. Serveer porties als toetje bij een kopje heerlijke verse thee, cacao of koffiedrank.

Eet smakelijk!

Video over het koken van honingcake met pruimen en walnoten

Een geweldig idee, dat is. om pruimen aan de room toe te voegen, die een speciaal aroma geven en walnoten, die de gebakken goederen verrijken met een originele smaak. Deze ingrediënten worden aan de room toegevoegd, waarmee de taarten royaal worden gesmeerd.

Ingrediënten:

  • Tarwemeel - 300 gr.
  • Frisdrank - 1,5 theelepel.
  • Kristalsuiker - 170 gr.
  • Honing - 130 gr.
  • Eieren - 7 stuks.
  • Vetzure room - 500 gr.
  • Poedersuiker - 200 gr.
  • Gekookt water - 100 gr.
  • Gedroogde pruimen - 250 gr.
  • Walnoten - 100 gr.

Stapsgewijs Sovjetrecept voor Medovik-cake

Ik weet niets over jou, maar ik zal de smaak van "Medovik" uit de verre jaren 90 zeker nooit vergeten! De smeltende tederheid van de cake overwon en werd vanaf het eerste stuk verliefd op zichzelf. Ik herinner me dat het om de een of andere reden niet zo lekker was als ik op bezoek was als bij mijn moeder of tijdens het koken.

Er is geen bijzonder geheime kooktechnologie. Het hele geheim is dat de producten op kamertemperatuur moeten zijn en dat de cakes goed moeten worden bedekt met een grote hoeveelheid room en gedurende enkele uren moeten worden geïmpregneerd. Anders krijg je droog deeg, bestrijk je het gewoon met zoetzure room.

Ingrediënten:

  • Zure room 20% - 800 gr.
  • Tarwemeel - 700 gr.
  • Kristalsuiker - 200 gr. + 270 gr.
  • Honing - 120 gr.
  • Boter - 75 gr.
  • Vers kippenei - 3 stuks.
  • Zuiveringszout - 1 theelepel.

Voorbereiding :

1. Haal eerst een paar uur voor het koken alle ingrediënten uit de koelkast en laat ze opwarmen tot kamertemperatuur. Zorg ervoor dat je de bloem 1-2 keer zeeft, zodat het luchtiger wordt en het deeg luchtiger wordt.

2. Installeer een stoombad op het fornuis en begin, terwijl het water opwarmt, eieren met kristalsuiker (200 g) te kloppen tot er een goed luchtig schuim ontstaat. Voeg onmiddellijk honing, bakpoeder en gesmolten boter toe aan dit zoete mengsel. Klop met een garde tot een gladde massa.

Blus geen zuiveringszout met azijn! Het zal tijdens het verwarmen met honing uitgaan.

3. Installeer de kom met het resulterende mengsel boven gekookt water, zodat de container zich boven de stoom bevindt en de vloeistofbellen van onderaf de bodem niet raken. Kook onder voortdurend roeren de honingbodem van het deeg ongeveer 10-15 minuten, zodat het goed groeit (1,5-2 keer) en donker wordt onder het schuim tot een roodachtige tint.

4. Blijf roeren en sudderen boven een stoombad, voeg een derde van de bloem toe aan het honingmengsel en maak zo een custardbeslag. Het is voldoende om het ongeveer een minuut te verwarmen, en dan de kom te verwijderen en op tafel te zetten, en niet te vergeten een hittebestendige standaard te plaatsen.

5. Voeg de rest van de bloem in delen toe, goed roerend met een lepel zodat er geen klontjes zijn die we niet nodig hebben, en als resultaat krijgen we een vrij plastic zacht deeg, dat prettig kneedt in je handen. We verdelen het in 8 identieke ballen en laten het, bedekt met folie, dertig minuten op de tafel afkoelen.

6. We beginnen elk balletje te rollen tot pannenkoeken van één of twee millimeter. Dit doen we op met bloem bestoven perkamentvellen. Prik lichtjes in de resulterende dunne cake en bak deze 5 minuten in de oven. Dit is voldoende om de cakes te laten bakken en 2-3 keer in dikte te laten rijzen.

7. Snijd de overtollige randen van de warme kant-en-klare taarten af ​​door er een handig rond voorwerp aan te bevestigen (deksel, bord, bodem van de vorm, enz.). We doen de stekken afzonderlijk in een kopje en draaien de gebakjes voorzichtig om en halen voorzichtig het perkamentpapier eruit. Laat de ronde kralen op een plat oppervlak liggen en laat ze volledig afkoelen.

8. Maal de afgekoelde stukjes tot kleine stukjes met een blender of doe ze in een zak en ga erdoor met een deegroller - we krijgen de kleine kruimel die we nodig hebben.

9. Klop dikke zure room met suiker tot de kristallen volledig zijn opgelost. Als u wilt, kunt u deze eenvoudige crème op smaak brengen met vanille, citroenschil of andere smaakstoffen.

10. We leggen de cakes op elkaar, zorg ervoor dat je ze met een goede laag zure room van 5-8 eetl. Bedekt. l. room. Vergeet niet om de zijkanten van de gevormde cake met hoge kwaliteit te laten weken. En dan besprenkelen we het hele oppervlak van ons meesterwerk met stukjes van de cakes, geplet tot een kruimeltoestand.

11. We sturen het voltooide meesterwerk om ongeveer een halve dag in de koelte te blijven staan ​​(het is het beste om het een nacht in de koelkast te laten staan) en pas daarna leggen we een heerlijk geweekt dessert op de feesttafel.

Eet smakelijk!

De gemakkelijkste manier om een ​​cake te maken Honingcake met gekookte gecondenseerde melk

Het is trouwens helemaal niet nodig om lang met het uitrollen van elke cake te spelen om een ​​geweldige honingtaart te krijgen. Niemand verbiedt je om een ​​beslag te koken en het als een koekje in een vorm te bakken, en het dan in luchtige gelijke lagen te snijden en ze op dezelfde manier in je favoriete room te laten weken.

Eerlijk gezegd past deze versie van de honingkoek veel meer bij mij, omdat de smaak hetzelfde blijft, maar er veel minder tijd aan wordt besteed. En de taarten zijn veel weelderiger, zachter en zachter.

Ingrediënten:

  • Room - 400 ml.
  • Tarwemeel - 2,5-3 kopjes.
  • Kristalsuiker - 1 glas.
  • Gekookte gecondenseerde melk - 1 blikje.
  • Boter - 75 gr.
  • Kip vers ei - 3 stuks.
  • Crème-verdikkingsmiddel, vanillesuiker - 1 pak.
  • Honing - 4 el. l.
  • Zuiveringszout - 1 theelepel.

Voorbereiding:

1. Terwijl onze oven opwarmt tot 200 graden, hebben we tijd om het honingdeeg te koken. Combineer verse kippeneieren met kristalsuiker en gesmolten of eerder gesmolten en gekoelde boter. We malen ze goed samen om een ​​homogene pap te krijgen.

2. Smelt honing in een kookpan met een dikke bodem op laag vuur en giet er frisdrank in. Voortdurend roeren, de blusreactie loslaten en de kleurverandering naar een aangename gouden tint. Dit alles duurt slechts ongeveer een minuut. Zet de verwarming uit en laat de inhoud van de gerechten iets afkoelen (letterlijk 1-3 minuten).

3. Giet het boter-eimengsel bij de honing-sodamassa en klop het goed glad. Giet de voorgezeefde bloem in het glas zonder de mixer uit te zetten of verder te werken met een handklopper. Als gevolg hiervan zouden we een deeg moeten hebben dat iets dikker is dan voor pannenkoeken.

4. We bekleden de onderkant van de gespleten vorm met perkament en smeren de hele binnenkant in met een kleine hoeveelheid geurloze boter of zonnebloemolie.

5. Giet de helft van het deeg in de voorbereide vorm en stuur het naar het bord dat de gewenste temperatuur al heeft bereikt. We bakken ongeveer een half uur, zodat het resultaat een luchtige "puck" is die lijkt op een groot koekje.

6. Verwijder de gespleten vorm en laat het gebakken voedsel op het rooster afkoelen tot kamertemperatuur, ondersteboven neerleggen, zodat het zelfs bij een klein bobbeltje glad wordt. Bak ondertussen de tweede helft van het honingdeeg tot de staat van een soortgelijk luchtige geurige "wasmachine" en laat het ook afkoelen.

7. Volledig afgekoelde ronde broden die lijken op hoge kaaskoppen, voorzichtig in cakes van gelijke dikte gesneden. Er zullen er 6 zijn. Als je de bovenkant later wilt versieren met de gebruikelijke donzige honingkruimels, dan moet een ervan met een mes in kubussen van centimeter worden verkruimeld.

8. Giet de slagroom in een diepe kom. We sturen daar ook vanillesuiker, gecondenseerde melk en roombindmiddel. Meng gedurende 3-5 minuten alles met een mixer op gemiddelde of hoge snelheid tot een room met stabiele dichte pieken wordt verkregen.

In plaats van degene die wordt voorgesteld, kunt u de room naar eigen goeddunken gebruiken: zowel gewone zure room als vla, en zelfs zachte cakes smeren met gekookte gecondenseerde melk.

9. Vet tijdens het vormen van de cake elke cake in met een gelijkmatige laag van ongeveer een centimeter heerlijke botercrème. Bestrooi de besmeurde zijkanten en bovenkant van het dessert met kleine honingkoekblokjes, die van tevoren zijn gesneden, en druk ze iets naar beneden zodat ze strakker in de room passen en dan comfortabel erin plakken en niet verkruimelen.

Desgewenst kunnen de taarten bovendien worden geweekt in suikersiroop met uw favoriete likeur of cognac.

10. We bewaren de afgewerkte gebakken producten 4-8 uur in de koelkast en serveren het tot grote vreugde van de eters tijdens het drinken van thee. Deze versie van het dessert blijkt veel zachter en hoger te zijn dan van de afzonderlijk gebakken cakes, hoewel de smaak ongewijzigd blijft.

Eet smakelijk!

Hoe maak je honingcake in een koekenpan - recept met foto

Meerdere keren bevond ik me in een situatie waarin niet alleen de oven, maar zelfs mijn favoriete wonderkachel niet bij de hand was. En altijd, zoals het toeval wilde, dringend nodig om een ​​heerlijke cake te koken. Voor zo'n geval heb ik al heel lang een bewezen recept voor "Medovik", dat in de letterlijke zin van het woord in een gewone koekenpan kan worden "gebakken".

Hoewel de cakes met deze methode harder en dikker worden verkregen, elimineert hoogwaardige impregnering dit defect en blijkt de delicatesse altijd gewoonweg uitstekend te zijn!

Ingrediënten:

  • Zure room 20% - 50 gr. + 700 gr.
  • Tarwemeel - 400 gr.
  • Kristalsuiker - 120 gr. + 180 gr.
  • Boter, honing - elk 100 g.
  • Vers kippenei - 3 stuks.
  • Citroen - 1/3
  • Zuiveringszout - 1 theelepel.
  • Vanillesuiker - 1 theelepel

Voorbereiding:

1. We nemen een handige frituurpan of een steelpan en sturen er honing met boter en kristalsuiker (120 gr.) In. Meng ze grondig en zet de container op een klein vuur. Los al roerend de zoete kristallen volledig op in het honing-oliemengsel, maar breng niet aan de kook.

2. Haal onmiddellijk van het vuur en voeg zuiveringszout toe. We verdunnen het grondig in een hete samenstelling zodat het “dooft” en de honingbasis schuimt. Laat dit mengsel 5-10 minuten afkoelen en giet het werkstuk in een diepe kom, waarin we verder gaan met het deeg. Voeg één rauw ei per keer toe en roer het onmiddellijk door de compositie met een garde, zodat het geen tijd heeft om te "brouwen".

3. Voeg 50 gr. zure room en zeef tarwebloem in dezelfde kom. Kneed een vrij zacht plastic deeg goed door dat aan de lepel en de handen blijft plakken. We rollen het tot een bal en stoppen het in een plastic zak. We sturen het een paar uur, of beter voor de hele nacht in de koelkast, zodat de consistentie dicht en minder stroperig wordt.

4. Kneed het gekoelde deeg, rol een worst van gelijke dikte uit en verdeel het in 5-8 gelijke stukken. We laten een broodje achter voor werk. En voorlopig leggen we de rest terug in de koelkast.

5. Verander het deeg met een deegroller in een ronde cake met een dikte van maximaal 4 mm en een diameter die iets kleiner is dan de bodem van de pan, die we zullen gebruiken om de cakes te bakken.

6. Na het verwarmen van een droge koekenpan op middelhoog vuur, leg je de uitrol er voorzichtig op en bak je de cake eerst aan één kant ongeveer 2,5-4 minuten, zodat de bovenkant van de cake een ietwat dof uiterlijk krijgt en kleine belletjes verschijnen, maar de bodem is niet verbrand. En dan heel voorzichtig, om de delicate korst niet te beschadigen, draai hem om en bak aan de tweede kant gedurende 1-1,5 minuten.

7. Snijd elke hete cake onmiddellijk op de gewenste diameter zodat we dezelfde egale cakes krijgen en laat ze afkoelen. We verzamelen de stekken en vermalen ze tot kruimels, die zullen worden gebruikt om de cake te besprenkelen.

8. Giet de overgebleven pure en vanillesuiker bij de zure room en klop tot een homogene luchtige room. Laten we het een lichte citruszuurheid geven - pers het sap van een derde van de verse citroen in een zure roommassa. Dit doe je het beste door een zeef zodat er geen botten of stukjes pulp in de compositie komen. Roer opnieuw en stuur het ongeveer 20 minuten naar de koelkast, zodat de compositie iets dikker wordt.

9. Leg de gesneden cakes in een dichte stapel op elkaar en smeer ze in met een grote hoeveelheid zure room. Bij het leggen van elke nieuwe laag gebakken deeg, knijpen we het lichtjes uit met onze handen zodat er een beetje room aan de randen komt - dan is het het gemakkelijkst om de spatel op de zijkanten te laten lopen en de impregnering gelijkmatiger te verdelen.

10. Strooi op de met een laag bedekte zijkanten en de bovenkant van de cake de stukjes die eerder zijn gemalen tot kruimels van onze "gefrituurde" honingkoekjes. Indien gewenst versieren we op de een of andere manier het oppervlak van de afgewerkte cake. Zorg ervoor dat u ons meesterwerk een nacht in de koelkast laat staan, zodat de "gefrituurde" taarten grondig worden doorweekt en erg zacht worden - niemand zal zelfs begrijpen dat ze niet in de oven maar in een koekenpan zijn gekookt.

Serveer zoals altijd met verse thee, in porties gesneden.

Eet smakelijk!

Overigens zijn er enkele kleine tips van banketbakkers die u zullen helpen om het beste resultaat te bereiken:

  • Het is raadzaam om zelfgemaakte ingrediënten te gebruiken, aangezien deze vetter zijn en niet allerlei chemische verbindingen bevatten die de houdbaarheid waarborgen (bijvoorbeeld boter, zure room, melk, etc.).
  • Gebruik voor het koken alleen warm voedsel, zodat het temperatuurverschil geen onnodige reacties veroorzaakt zoals eieren "vouwen", zure room wegrollen en er boter van maken, enz.
  • Honingdeeg is vrij zacht en plakkerig, dus het is aan te raden om het een paar minuten in de kou te laten liggen, zodat het plastischer en elastischer wordt.
  • Rol de cakes voor het bakken in de oven onmiddellijk uit op een substraat dat lichtjes met bloem is gepoederd, anders worden ze beschadigd wanneer ze van de ene plaats naar de andere kant worden verplaatst.
  • "Medovik" wordt meestal gemaakt met een lichte crème en de cakes zelf zijn roodachtig van kleur. Voor originaliteit kunt u er cacaopoeder of kleurstof aan toevoegen. In principe krijg je dezelfde cake, maar met een iets andere smaak.
  • Het is het beste om de klassieke zure room of banketbakkersroom te gebruiken, maar niemand verbiedt het gebruik van slagroom, kwark, kaas of een andere room naar keuze om de cakes te sandwichen.
  • Hoewel de honingcake een hoogwaardige impregnering vereist, is het nog steeds niet de moeite waard om hem 2-3 dagen voor het feest te koken - hij zal te nat worden. Het is het beste om de taarten van tevoren te bereiden en ze tot het gewenste moment in de koelkast te laten liggen, gewikkeld in huishoudfolie zodat ze niet uitdrogen. En vorm er dan, indien nodig, op het juiste moment een cake van. Voor infusie en penetratie van zure room in het deeg is 4-12 uur voldoende.

Eet smakelijk en laat deze heerlijke zelfgemaakte cake je veel fijne herinneringen bezorgen aan een gelukkige jeugd!

De beste recepten voor de klassieke cake Honingcake met zure room

De beste honingcake met zure roomroom

Ik hou gewoon van honingcake! Dit is een cake met een bijzondere sfeer. Ik sta absoluut onverschillig voor honing, maar ik eet met veel plezier zelfgemaakte honingkoek. Na het bakken worden de cakes karamel, niet suikerachtig - dit is wat mij boeit onder andere zoetekauwen. Honingcake kan worden bereid met verschillende crèmes - vla, boter, boter. Maar ik hou vooral van zure room, waarin er een minimum aan toevoegingen is. Ik denk dat dit de beste optie is: zure zure room brengt de zoetheid in evenwicht, maakt de smaak gewoon evenwichtig, licht en delicaat. En zo'n crème heeft ook een ideale consistentie om de cakes snel te laten weken - hij is niet volledig vloeibaar om te smeren, maar ook niet perfect stabiel. Precies wat je nodig hebt.

Er zijn veel geweldige recepten voor honingcake. In sommige opzichten lijken ze erg op elkaar: dezelfde honing, boter, eieren en bloem. Maar kleine verschillen en nuances in de kooktechnologie maken elke individuele cake speciaal. Honingkoekjes kunnen knapperig en flinterdun zijn, of je kunt ze luchtig, poreus en luchtig maken. Kies wat je het lekkerst vindt en doe mee met koken!

Inhoud:

Boekweit- of kastanjehoning is het meest geschikt voor het bakken van taarten - het is geurig, rijk en smakelijk. Vaak neem ik kruiden als basis, maar voeg 1-2 eetlepels kastanje of boekweit toe - het blijkt onvergelijkbaar. Trouwens, als je goedkoop wilt bakken, kun je boter vervangen door kwaliteitsmargarine. Maar toch zou ik het niet aanraden - de smaak kan eronder lijden.

Bak honingcake (honingcake) - het beste en eenvoudigste recept met zure room

Het beste recept voor honingcake met zure room

Ingrediënten voor fijne honingkoekjes:

  • premium tarwemeel - 3 glazen;
  • kippeneieren - 2 stuks. groot;
  • kristalsuiker - 1 glas;
  • boter (of margarine) - 1/2 pak (100 g);
  • vloeibare honing - 3 el. lepels;
  • zuiveringszout - 2 theelepels zonder glijbaan.

Producten die nodig zijn voor een heerlijke crème:

  • zure room - 500 g;
  • kristalsuiker - 1 glas;
  • verdikkingsmiddel voor room - 2 sachets.

Gedetailleerde manier van koken thuis:

  1. Zeef het tarwebloem. Breek de eieren in een mengkom en klop, voeg geleidelijk 1/2 kopje kristalsuiker toe. Het is noodzakelijk dat het volume van de eimassa verdubbelt en de suiker volledig wordt opgelost. Eieren, met suiker luchtig geslagen
  2. Smelt de boter (margarine) in een waterbad of in de microgolfoven en voeg het resterende halve glas suiker toe. Maal het warme mengsel tot een gladde massa, giet er vloeibare honing in. Als honing is uitgekristalliseerd, is het raadzaam om deze voor te smelten - net als boter. Giet alle frisdrank erbij, meng. Vanwege het zuur dat honing bevat, zou een uitdovingsreactie moeten optreden. Het honingmengsel bruist van de frisdrank
  3. Voeg de eimassa toe aan het licht afgekoelde olie-honingmengsel, meng goed. Zet op een waterbad of op een laag vuur van de kachel. Meng honing en eimassa
  4. Voeg al roerend 2/3 van de bloem in porties toe. Het deeg moet een egale karamelkleur krijgen. Koel de massa af, meng met de rest van de bloem. tarwebloem toevoegen
  5. Rol een tourniquet uit een elastisch en niet-plakkerig deeg. Snijd het in stukjes - minimaal 8 (idealiter - 10-12, dan wordt de cake groter). Rol elk stuk heel dun uit (tot een dikte van 1-2 mm) en snijd met een grote plaat een cirkel. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Het deeg is in delen verdeeld
  6. Bak elke cake niet langer dan 6 minuten op een temperatuur van 180 graden. De afgewerkte cakes worden lichtbruin. Terwijl ze heet zijn, zijn ze zacht, maar ze zullen lichtjes uitharden als ze afkoelen. Klaar cake
  7. Klop voor de room de zure room los met een mixer met een glas kristalsuiker en een roombindmiddel. De mixersnelheid moet in eerste instantie laag zijn om het verdikkingsmiddel te activeren. Verhoog vervolgens de slagintensiteit tot het maximum. Wanneer de room dik wordt en niet van de lepel druppelt, kan deze als klaar worden beschouwd. Room gemaakt van zure room
  8. Leg cake voor cake op een schaal, bedek ze royaal met zure room en leg de volgende erop. Als de cake klaar is, bedek hem dan aan alle kanten. De cake uitsmeren
  9. Leg de uitgesneden stukjes deeg op een bakplaat en bak harder om mooi uit te harden en bruin te worden. Als het afgekoeld is, vermaal je het in een blender of deegroller. Gebruik de resulterende kruimel om de cake te strooien. Versier zoals gewenst en naar smaak. Kruimel van stukjes cake

Klassieke honingkoek in de oven - het smelt gewoon in je mond

Heerlijke honingkoek volgens klassiek recept

Zou nodig hebben:

  • tarwebloem - 0,5 kg;
  • natuurlijke bijenhoning - 100 g;
  • kristalsuiker - 130 g;
  • boter - 100 g;
  • grote eieren - 2 stuks;
  • zuiveringszout - 1 theelepel.

Crème samenstelling:

  • dikke zure room (minimaal 25%) - 1 kg;
  • poedersuiker - 200 g;
  • vanillesuiker of extract - een beetje.

Hoe te koken - stap voor stap instructies:

  1. Bereid een waterbad voor. Snijd boter in plakjes in een binnenpan, voeg suiker en honing toe. Verwarm het mengsel 10-15 minuten, onder voortdurend roeren, tot de suikerkorrels volledig zijn opgelost.

    De hoeveelheid suiker kan naar smaak worden verminderd als u niet van erg zoet gebak houdt.

  2. Voeg zuiveringszout toe. Blijf roeren zonder van het vuur te halen. Binnen een paar minuten wordt de frisdrank uitgedoofd door het zuur in de honing en verandert de kleur van de inhoud van de pan van wit in honinggeel. Nu moet dit mengsel een beetje worden afgekoeld.
  3. Voeg de eieren lichtjes losgeklopt met een garde of een gewone vork toe aan de honingmassa. Voeg dan geleidelijk de gezeefde bloem toe. Voeg een kleine hoeveelheid bloem toe en roer tot een gladde massa. Het deeg zal behoorlijk strak van consistentie blijken te zijn en plakkerig aanvoelen. Zet het minstens een uur in de koelkast.
  4. Dek de tafel af met bakpapier of een mat (siliconen, teflon). Bestrooi het oppervlak met bloem. Rol het afgekoelde en samengeperste deeg op de tafel tot een touw met een diameter van 5-6 cm en verdeel het in 10-12 stukken. Rol ze allemaal op tot een dunne laag.
  5. Leg de toekomstige cake (samen met het substraat) op een bakplaat. Zet 5-6 minuten in een op 200 graden verwarmde oven. Snij een cake met een diameter van 22-24 cm van de hete cake met behulp van een ronde mal (bord of pan-deksel) en laat afkoelen. Herhaal deze handeling met de hele test. Maal de stekken op een gemakkelijke manier tot kleine kruimels.
  6. Bereid de room voor. Klop hiervoor de zure room samen met poedersuiker en vanillesuiker of een paar druppels vanille-extract.

    Hoe langer de zure room wordt geklopt, hoe dikker hij wordt.

  7. Verspreid alle honingkoekjes op tafel. Doe een gelijke hoeveelheid room op elk, laat een deel over voor de zijkanten van de cake, verdeel het in een gelijkmatige laag. Stapel vervolgens de taarten op elkaar. Bedek Medovik met de resterende room en bestrooi met restjes. Indien gewenst kan het worden gemengd met gemalen walnotenpitten.
  8. Bewaar de cake 3-4 uur in de kou - hij moet volledig verzadigd zijn. Bovendien kunt u de honingtaart decoreren met decoratieve elementen voor zoetwaren, bijvoorbeeld chocoladeglazuurbijen.

Zeer grote, delicate honingkoek gedrenkt in zure room met gecondenseerde melk

Kookoptie met room van zure room en gecondenseerde melk

Het deeg is gemaakt van de volgende producten:

  • premium tarwemeel - 400 g;
  • bijenhoning - 4 el. lepels;
  • kristalsuiker - 150 g;
  • zoete boter - 100 g;
  • eieren - 2 stuks;
  • frisdrank - 1 theelepel;
  • vers geperst citroensap - 1 eetl. de lepel.

Voor met zure room ingedikte room heb je nodig:

  • dikke zure room (meer dan 20%) - 200-300 g;
  • gecondenseerde melk, kan worden gekookt - 200 g (blik);
  • vanillesuiker - 0,5 zakjes.

Stapsgewijs kookrecept:

  1. Snijd de boter in plakjes in een dikwandige pan. Voeg honing toe, je kunt zelfs gekonfijte honing toevoegen - deze smelt tijdens het koken. Zet een steelpan op laag vuur en verwarm het mengsel al roerend. Zet opzij als de massa homogeen wordt en laat iets afkoelen. Honing-suiker-botermengsel in een pan
  2. Blus de frisdrank: giet het met vers geperst en gefilterd citroensap en giet het dan in de boter-honingmassa, roer. Warm weer een beetje op. Blussen en frisdrank toevoegen
  3. Bloem zeven. Klop 2 eieren tot er licht schuim ontstaat, giet in een pan met honingblanco. Maal alles samen en voeg bloem toe in kleine porties. Kneed tot een gladde massa zonder klontjes. Het afgewerkte deeg zou gemakkelijk uit uw handen moeten komen. Bloem zeven en toevoegen
  4. Leg het uit de pan op een met bloem bestoven tafel. Verdeel in 8-10 identieke stukken, vorm er balletjes van. Leg ze allemaal op een vel bakpapier en rol ze op tot een ronde laag met een diameter van iets meer dan 22 cm. Hoe meer cakes, hoe dunner ze worden en hoe beter ze worden geweekt. Lijn de cirkel uit met een groot bord, hak het deeg fijn met een vork. Schuif de snijranden opzij en bak samen met de cake 5-7 minuten op een temperatuur van 180 graden. De cake moet goudbruin worden. Gevormde korst voor het bakken in de oven
  5. Terwijl de ene cake in de oven staat, bereid je de volgende op een andere bakplaat. Bak alle taarten op deze manier, koel. De cake is gebakken
  6. Haal de zure room 1 uur voor het maken van de room uit de koelkast. Klop op gemiddelde mixersnelheid. Voeg, zonder te stoppen met kloppen, gecondenseerde melk toe in een dunne stroom, voeg op het einde vanilline toe. Klop de room nog eens 10-15 minuten tot hij uitzet en dikker wordt, afkoelt.

    Aan zo'n room kan ook gekookte gecondenseerde melk worden toegevoegd - je krijgt een uitgesproken karamelsmaak.

  7. Vouw de met zure room besmeurde cakes op elkaar. Vet de bovenkant en zijkanten van de honingkoek rijkelijk in. Maal de gebakken deegresten in een blender. Vul de honingkoek van alle kanten met de resulterende kruimel. Dek af met huishoudfolie en zet het een nacht in de koelkast, zodat het beter verzadigd is. De honingkoek wordt verzameld en bestrooid met kruimels

Zachte zelfgemaakte honingcake "Ryzhik" met walnoten en pruimen

Honingcake met plakjes pruimen en noten

Lijst met vereiste componenten:

  • premium tarwebloem - 300 g (2 kopjes);
  • kristalsuiker - 1,5 kopjes;
  • kefir met elk vetgehalte - 2 glazen;
  • kippeneieren - 2 stuks;
  • natuurlijke bloemenhoning - 2 el. lepels;
  • zuiveringszout - 1 theelepel;
  • tafelazijn - 1 eetl. de lepel.

Wat u moet nemen om de crème en de laag te bereiden:

  • dikke zure room - 800 g;
  • poedersuiker - 150-200 g;
  • noten, bij voorkeur walnoten - 100 g;
  • ontpitte pruimen - 100 g;
  • rozijnen - 50 g;
  • chocolade - voor decoratie.

Stapsgewijze kookprocedure:

  1. Voedsel bereiden: bloem zeven; honing smelten in een waterbad; meng frisdrank met azijn (doof).
  2. Klop de eieren met een halve kop kristalsuiker tot ze stevig zijn. Voeg kefir en de rest van de suiker toe. Verlaag de snelheid van de mixer en giet, terwijl je blijft kloppen, warme vloeibare honing, gebluste frisdrank in en voeg bloem toe. Werk nog 10 minuten met een mixer. Je zou een dun, homogeen koekjesdeeg moeten krijgen.
  3. Verdeel de helft van het deeg op een met bakpapier of siliconenmat bekleed bakblik. Bak 30-40 minuten op een oventemperatuur van 180 graden. Controleer de gereedheid met een houten stok.
  4. Bak een tweede koekje. Koel. Verdeel elk koekje doormidden - in totaal zou je 4 cakes moeten krijgen.
  5. Schuif de walnoten in een blender tot ze grof zijn. Gedroogd fruit - pruimen en rozijnen - spoelen, stomen met kokend water. Giet de gedroogde bessen af ​​en droog ze op keukenpapier. Snijd de pruimen in dunne plakjes.
  6. Klop zure room met poedersuiker gedurende 10-15 minuten tot hij dikker is. Breng een zure roomlaag aan op elk van de vier cakes, verdeel gelijkmatig alle gehakte noten en gedroogd fruit. Verzamel de honingcake door de cakes met een torentje op elkaar te vouwen. Vet de bovenkant en zijkanten in met room, decoreer met zwarte en witte chocolade, rasp of smelt.
  7. Bewaar de cake minimaal 4 uur in de koelkast.

Honingcake met zure room in een koekenpan bakken - een goed zelfgemaakt recept

Methode om een ​​cake in een koekenpan te maken

Een reeks producten:

  • tarwebloem - 400 g;
  • kristalsuiker - 150 g;
  • natuurlijke honing - 100 g;
  • kippeneieren - 3 stuks;
  • boter - 100 g;
  • zure room - 50 g;
  • zuiveringszout - 1 theelepel zonder deksel.

Neem voor de crème:

  • zure room met een vetgehalte van minimaal 25% - 700 g;
  • kristalsuiker - 150-200 g;
  • vanillesuiker - 1 theelepel;
  • citroen - 1 st.

Laten we beginnen met koken:

  1. Doe honing, suiker in een pan met een dikke bodem, snijd de boter in stukjes. Zet op laag vuur en smelt alle ingrediënten tot een gladde massa. In dit geval moet u constant roeren. Giet zuiveringszout in de hete massa en roer - een reactie van het doven van de soda zal optreden, de massa zal beginnen te schuimen. Iets afkoelen.
  2. Giet het mengsel in een bakje om het deeg te maken. Roer krachtig, klop de eieren om de beurt erdoor, voeg zure room toe. Voeg voorgezeefd meel toe aan het deeg. Krachtig kneden zal resulteren in een stroperig zacht deeg. Zet de bak vast met huishoudfolie en bewaar 3-4 uur in de kou, of beter een nacht. Na afkoeling verandert de consistentie: het wordt dicht en plakt niet.
  3. Verdeel het afgewerkte deeg in 7-8 gelijke delen. Rol ze allemaal op een met bloem bestoven werkblad in een dunne cirkel (3-5 mm), "pas" de diameter aan aan de diameter van de pan. Leg die stukken deeg die nog niet gebruikt zijn in de koelkast, dek ze af met folie.
  4. Het is gemakkelijk om de resulterende ronde vormstukken over te brengen naar een voorverwarmde koekenpan door het deeg om een ​​deegroller te wikkelen. Bak aan beide kanten gedurende 2 minuten tot ze goudbruin zijn en er belletjes op het oppervlak van het deeg verschijnen. U moet zich voorzichtig omdraaien, want taarten zijn broos en broos. Snijd de cirkels na het bakken eventueel af tot de gewenste grootte van de cake en laat afkoelen. Droog de stekken nog een beetje in een pan en maal ze tot kruimels om ze te besprenkelen.
  5. Bereid zure room voor. Was hiervoor de citroen grondig met een borstel en droog hem af. Rasp de schil en pers het sap uit de helft van de citrus. Klop de afgekoelde zure room met suiker en vanille tot de korrels volledig zijn opgelost, giet aan het einde van het kloppen de schil erbij en giet het citroensap erbij.
  6. Breng een deel van de room aan op elke cake en verdeel deze gelijkmatig. Vorm een ​​cake, bedek deze met opgeklopte zure room aan de zijkanten en bovenkant. Bedek het hele oppervlak van de honingcake met kruimels van deegafval en zet het vervolgens enkele uren in de koelkast om te laten trekken.

De meest succesvolle optie voor het maken van een zeer smakelijke koek-honingcake

De zachtste honingkoek gemaakt van koekkoekjes en zure room in room

Lijst met ingrediënten:

  • tarwebloem - 200 g;
  • kippeneieren - 6 stuks;
  • kristalsuiker - 200 g;
  • vloeibare honing - 2 el. lepels;
  • zout - 0,5 theelepel;
  • zuiveringszout - 0,5 theelepel.

De crème gaat:

  • zure room met een vetgehalte van minimaal 20% - 350 g;
  • slagroom 33% vet - 200 ml;
  • poedersuiker - 120 g (1 glas).

Hoe in stappen te koken:

  1. Haal de eieren een uur voordat je met het deeg begint de eieren uit de koelkast. Zeef de bloem. Klop de eieren in een mengkom, voeg suiker toe en klop tot het volledig is opgelost. Voeg tijdens het kloppen zout, bakpoeder en honing toe. Voeg vervolgens in porties bloem toe en kneed het deeg met een spatel of lepel.
  2. Bekleed een hoge koekjesvorm met een uit bakpapier gesneden cirkel. Giet het deeg in een vorm. Bak het koekje een half uur op een temperatuur van 180 g. Open de oven tijdens het bakproces niet, zodat het deeg niet bezinkt. Controleer de gereedheid met een tandenstoker en houd hem indien nodig weer in de oven. Haal het gebakken koekje uit de oven, haal uit de vorm. Leg ze op een rooster om ze sneller af te koelen.
  3. U kunt ook een koekje bakken in een slowcooker. Leg hiervoor het deeg in een met bakpapier beklede kom en kook gedurende 50 minuten in de "Bakken" -modus. Haal de cake na het einde van het programma nog 10-15 minuten niet uit de multikoker.
  4. Koel het afgewerkte koekje af en snijd het voorzichtig met een dun lang mes in drie ongeveer gelijke cakes.
  5. Klop de zure room los met de helft van de poedersuiker. Voeg het resterende poeder toe aan de room en klop alles samen tot een dichte massa (tot stabiele pieken). Combineer vervolgens alle ingrediënten en meng goed. Verspreid alle drie de cakes met kant-en-klare zure room-botercrème en verzamel honingkoek. Versier de cake naar believen en proef met fruit en bessen, noten, chocolade van verschillende kleuren.

Het recept voor een snelle honingtaart met zure room in 30 minuten, zonder de taarten uit te rollen

Honingcake zonder cakes uit te rollen

Welke producten zijn vereist:

  • tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 300 g;
  • kristalsuiker - 100 g;
  • natuurlijke honing - 100 g;
  • kippeneieren - 2 stuks;
  • boter - 150 g;
  • zuiveringszout - 1 theelepel;
  • zout - 1/4 theelepel.

Ingrediënten voor de room:

  • dikke zure room 20-30% - 600 g;
  • poedersuiker - 140 g;
  • vanillesuiker - 1/2 zakje;
  • walnoten - 40 g om de cake te bestrooien (optioneel).

Stap voor stap koken - de belangrijkste fasen van het recept:

  1. Smelt de boter in een pan op laag vuur of in een waterbad. Los er kristalsuiker in op en dan honing. Roer het mengsel constant en warm het 5-7 minuten op. Smeltproces van honing met boter en kristalsuiker
  2. Voeg frisdrank toe aan de hete massa. De inhoud van de pan schuimt en groeit in volume - dit is het resultaat van het blussen van de frisdrank met honing.
  3. Giet het honingmengsel in een grote kom en zet het in de koelkast. Klop de eieren een voor een los en klop ze erdoor.
  4. Bloem zeven, mengen met zout en porties aan het deeg toevoegen, krachtig blijven kneden. De uiteindelijke consistentie mag niet erg dik en vloeiend zijn. Het deeg kneden
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier, giet de helft van het deeg erop, verdeel gelijkmatig en glad over het hele oppervlak. U kunt voor het egaliseren een culinaire spatel of een lang, breed mes gebruiken. Het deeg verdelen voor het bakken
  6. Plaats de bakplaat niet langer dan 10 minuten in een hete oven. Baktemperatuur - 180 graden. Het deeg moet een gouden tint krijgen. Bak de tweede cake op dezelfde manier.
  7. Snijd elke gebakken cake in 4 identieke delen - in totaal zou je 8 identieke blanco's moeten krijgen. Knip en knip de randen van de rechthoeken bij. Bak de afsnijdsels nog wat meer bruin, tot ze krokant zijn. Koel af en maal samen met walnoten tot kruimels met je handen, een deegroller of een blender. Bijsnijden en snijden van cakevellen
  8. Combineer alle componenten van de zure room en meng grondig met een garde zonder te kloppen. Het samenstellen van de cake: breng op elke cake een deel van de room aan en leg ze op elkaar. Smeer de bovenkant en zijkanten van de honingcake goed in en bedek ze met de voorbereide kruimels. Coating Medovik met crème

Optioneel kan de cake worden gelaagd met plakjes bananen - het zal heel zacht worden.

Zet de afgewerkte honingkoek in de koelkast om deze te impregneren en af ​​te koelen. Het wordt een erg lekkere cake!

Video recept

Eet smakelijk!

Chief melkboer

Ik maak gezonde voeding lekker en andersom.

Honingcake met zure room - foto stap 1

1. Doe boter in een pan en zet het in brand, smelt en haal dan van het vuur, klop er een voor een kippeneieren erdoor, voeg honing en frisdrank toe.

Honingcake met zure room - foto stap 2

2. Roer de inhoud van de pan goed tot een gladde massa.

Honingcake met zure room - foto stap 3

3. Zet de pan terug op laag vuur en laat liggen tot er een lichte karamelkleur ontstaat.

Honingcake met zure room - foto stap 4

4. Zeef de bloem en voeg het in porties toe aan de vloeibare ingrediënten, gebruik een spatel of lepel om het deeg te kneden.

Honingcake met zure room - foto stap 5

5. Verdeel het deeg in kleine stukjes. Strooi bloem op de tafel en rol elk stuk tot een dunne laag, en gebruik een bord om de gewenste vorm uit te snijden.

Honingcake met zure room - foto stap 6

6. Leg de cakes op een bakplaat of in een ovenschaal en bak ze elk 4 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Honingcake met zure room - foto stap 7

7. Het blijkt uit 10 tot 12 kant-en-klare cakes, leg ze opzij om af te koelen.

Honingcake met zure room - foto stap 8

8. Doe roomkaas in een mengkom en voeg er gecondenseerde melk aan toe, klop een paar minuten.

Honingcake met zure room - foto stap 9

9. Voeg zure room en vanille toe, klop opnieuw tot een gladde massa.

Honingcake met zure room - foto stap 10

10. Klop in een aparte kom de gekoelde room en de poedersuiker luchtig.

Honingcake met zure room - foto stap 11

11. Combineer de room met zure room en roer voorzichtig de hele room.

Honingcake met zure room - foto stap 12

12. Leg de eerste korst en wat room op een bord en verdeel het over het hele oppervlak.

Honingcake met zure room - foto stap 13

13. Verdeel de bereide room over de resterende cakes en vet de bovenkant en de randen in.

Honingcake met zure room - foto stap 14

14. Hak de walnoten fijn en garneer de zijkanten van de cake, en rol een takje rozemarijn en veenbessen in poedersuiker.

Honingcake met zure room - foto stap 15

15. Versier de cake met suikerproducten en laat enkele uren in de koelkast staan.

Gemiddelde score: 3.8, stemmen: 10

Onder de enorme verscheidenheid aan recepten voor honingkoekjes, is er nog steeds de klassieke die aan de oorsprong staat van de geboorte van dit dessert. In overeenstemming daarmee wordt het deeg bereid in een waterbad en wordt standaard zure room gebruikt voor impregnering. Dit is hoe het allemaal begon!

Maar na verloop van tijd, toen honingkoek met zure room harten begon te winnen, begonnen ervaren huisvrouwen het te interpreteren. Dit is hoe de recepten verschenen Honingcake met vla , met gecondenseerde melk, geen toegevoegde boter (margarine) tot deeg, enz. Ze hebben allemaal een plek om te zijn en zijn goed op hun eigen manier. Maar vandaag wil ik je precies het klassieke recept voor een cake met honing en zure room presenteren. Zoals je misschien al geraden hebt, hebben we voor de bereiding gewone producten nodig die je kunt kopen in de eerste winkel die we tegenkomen.

Ingrediënten

De meest delicate "Medovik" met zure room

Voor de test:

  • Eieren - 4 stuks.
  • Suiker - 180 g
  • Boter - 50 g
  • Meel - 550/600 g
  • Honing - 4 eetlepels
  • Frisdrank - 1 theelepel

Voor de room:

  • Zure room 20% - 500 g
  • Suiker - 180 g

Kookproces

Om een ​​resultaat van 100% te verkrijgen, om fouten en onnauwkeurigheden tijdens de bereiding van een honingkoek met zure room te elimineren, volgt u het stapsgewijze recept en voert u alle stappen stap voor stap uit.

Opleiding:

  • containers ophalen voor een waterbad;
  • haal de boter van tevoren uit de koelkast;
  • wees erop voorbereid dat u misschien meer bloem nodig heeft dan aangegeven in het recept;
  • probeer alleen hoogwaardige en verse producten te kiezen, let op de samenstelling en houdbaarheidsdatums.

We zetten een pan met water voor een bad op het vuur. Breek intussen de eieren in de bak die je hebt gekozen voor het brouwen van het deeg en voeg suiker toe. Meng met een garde.

De meest delicate "Medovik" met zure room

Voeg honing, olie, frisdrank toe en stuur het naar een waterbad. Meng de massa constant. Naarmate het warmer wordt, zal het in volume uitzetten.

De meest delicate "Medovik" met zure room

Toen het mengsel een aangename karameltint kreeg, ongeveer 2 keer toegenomen, vulde het aroma van honing de hele keuken - je kunt het mengsel uit het waterbad halen.

De meest delicate "Medovik" met zure room

We beginnen geleidelijk het gezeefde meel toe te voegen.

De meest delicate "Medovik" met zure room

Als het mengsel niet goed mengt, giet dan de bloem in een glaasje op het tafeloppervlak en leg het deeg erop.

De meest delicate "Medovik" met zure room

Kneed tot ze zacht zijn. We verdelen het geurige deeg in 8 identieke delen, vormen ballen, bedekken met huishoudfolie en sturen naar een koele plaats (je kunt in de koelkast) gedurende 15 minuten.

De meest delicate "Medovik" met zure room

Na afkoeling beginnen we de cakes uit te rollen. Rol het direct uit op bakpapier of op een siliconen mat (indien beschikbaar). Probeer ze allemaal ongeveer even dik te houden, maar dun genoeg. Tijdens het bakken zullen ze rijzen, en als de cake aanvankelijk dik wordt gerold, krijg je een droge cake.

Probeer tijdens het rollen de deksel van de pan of een ander voorwerp waarmee je de cake een correcte, gelijkmatige ronde vorm geeft.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de basis voor de cake één voor één. Nadat je een cake naar de oven hebt gestuurd, begin je de tweede te vormen. Zo'n transportproces blijkt te zijn. Als het deeg goudbruin wordt, kun je het veilig uit de oven halen. Snijd daarna onmiddellijk de randen af, waardoor de juiste, mooie vorm ontstaat.

De meest delicate "Medovik" met zure room

Gooi het overschot niet weg, ze zullen nuttig zijn als decoratie. Om het dessert in de toekomst beter doorweekt te maken, prikt u in dit stadium met een vork in de cake. Houd er rekening mee dat u de taarten alleen op een vlakke ondergrond hoeft neer te leggen!

De meest delicate "Medovik" met zure room

Hier hebben we zo'n honing "toren"))

Laten we verder gaan met het bereiden van de crème.

Klop de zure room los met een mixer en voeg daarbij 1 eetlepel suiker toe. Het resultaat zou een luchtmassa moeten zijn. Maar houd er rekening mee dat de consistentie vrij vloeibaar is. Gebruik deze kookoptie als er geen extra tijd is. In het geval dat er geen haast is, raad ik aan de volgende techniek te gebruiken. Dit, zeg ik je, is een echte vondst!

Volg deze stappen om een ​​dikke, stabiele, niet-lopende zure room te krijgen:

  • neem een ​​diepe kom;
  • we plaatsen er een zeef op zodat deze de bodem van de kom niet raakt;
  • bedek de zeef met gaas gevouwen in 4 lagen;
  • doe er zure room op;
  • bedek met de randen van het gaas bovenop;
  • we sturen 7 uur naar de koelkast;
  • na het verstrijken van de tijd halen we het uit de koelkast en kijken hoeveel water zich in de kom heeft verzameld. Zure room
  • tegelijkertijd werd het dicht en viel het om;
  • breng het gefermenteerde melkproduct over naar een droge container;
  • voeg poedersuiker toe (kristalsuiker maakt de consistentie ook vloeibaar, maar poedersuiker niet). bedrag
  • pas je aan, naar je smaak;
  • meng voorzichtig met een lepel tot een gladde massa.

Wees niet lui en probeer op deze manier zure room te bereiden! Vervolgens voeren we de montage van de honingcake uit. Verdeel een beetje zure room op een schaal, leg de cakes een voor een neer en smeer ze in met een flinke laag room. Vergeet ook niet de zijkanten te coaten. Bestrooi het oppervlak van het dessert met kruimels van gehakte stukjes.

De meest delicate "Medovik" met zure room

Hier hebben we zo'n schoonheid! Het duurt minstens 5 uur om te weken, maar het wordt niet erger als je het dessert meer tijd geeft om te weken. Wat kan ik zeggen, je moet het proberen! Zoals alle bestaande, moet elke huisvrouw dit recept bereiden voor een honingcake met zure room.

Als je van dit recept houdt, voeg het dan toe aan je favorieten. Op deze manier kunt u uw eigen persoonlijke kookboek samenstellen van uw favoriete recepten online!

De auteur van het artikel: Inna Kruchkevich .

De klassieke honingkoek heeft een nobele oorsprong - het waren de Russische keizers die dit dessert voor het eerst waardeerden. De cake werd snel populair en nu zijn er tientallen variaties op het recept. Honingkoekjes worden meestal in grote hoeveelheden gebakken en ingeklemd met zure room of andere room. Een voorwaarde voor een zachte honingkoek is langdurige impregnering, gedurende 8-10 uur.

Honingcake: een klassiek recept uit het Sovjettijdperk

In de Sovjettijd werd de honingkoek vaak "Ryzhik" genoemd vanwege de helderbruine kleur van de cakevellen. Het deeg werd bereid in een waterbad, de cakes werden gedrenkt in zure room en de afgewerkte cake werd bestrooid met kruimels van gebakken deegresten.

Kooktijd: zonder weken - 2 uur.

Porties per container: 10.

Calorieën: 419 kcal

Eiwitten: 5.3 г

Vetten: 22,8 г

Koolhydraten: 49,2 г

  • Bereid de bodem van het deeg voor in een waterbad. Verwarm hiervoor het water in een pan. Doe boter, suiker en honing in een bakje met een geschikte diameter (zodat het goed aan de pan kleeft, maar het water erin niet raakt), smelt, af en toe roerend.

  • Haal de gesmolten massa van het vuur. Het moet een uniforme consistentie en een rijke donkergele kleur hebben.

  • Klop in een aparte kom de eieren los met een mixer en roer ze van tevoren met zuiveringszout. Je kunt de baking soda blussen met azijn zodat je bij het bakken de smaak en geur zeker niet voelt.

  • Combineer losgeklopte eieren met gesmolten boter, suiker en honing. Zorg ervoor dat het zoete mengsel niet te heet is en giet de eieren er geleidelijk bij terwijl je de hele inhoud roert.

  • Zeef de bloem van tevoren en voeg kleine porties toe aan het ei-honingmengsel. Of u kunt onmiddellijk bloem door een zeef toevoegen en het deeg af en toe kneden. Het deeg moet dik maar zacht zijn.

  • Vorm een ​​dichter stuk van het deeg. Giet hiervoor bloem op het werkoppervlak en rol het deeg erin, kneed het tot je een soepele, soepele massa krijgt die niet aan je handen kleeft.

  • Geef het deeg de vorm van een brood (cilinder) en verdeel het in het vereiste aantal delen - afhankelijk van het aantal geplande cakes. Je kunt ballen uit de stukken rollen en bedekken met een servet terwijl je de lagen uitrolt.

  • Rol elke deegbal op een vel perkamentpapier of een siliconenmat tot een heel dunne cirkel. Lijn de randen van de cirkel uit met behulp van een mal of een vat met een geschikte diameter. Ongelijke randen kunnen niet worden afgesneden, maar worden na het bakken afgebroken

  • Bak de cakes een voor een in een hete oven - op een temperatuur van 200 graden. Elke cake duurt ongeveer 2-3 minuten.

  • Maal de gebakken deegresten in een blender of verkruimel ze met de hand.

  • Bereid zure room voor door zure room met poedersuiker te kloppen en citroensap toe te voegen. Je kunt wat vanilline toevoegen.

  • Smeer alle cakes in met zure room, vergeet niet de zijkanten in te vetten. Leg ze op elkaar en bestrooi ze met deegkruimels. Zet de cake 8-10 uur in de koelkast om goed te laten weken. Versier de afgewerkte honingkoek naar wens.

Eet smakelijk!

Heerlijke honingcake met vla thuis

De vla geeft de klassieke honingcake een bijzondere smaak die doet denken aan eclairs. Bereid je voor om de room op het fornuis te koken.

Ingrediënten:

  • Eieren - 2 stuks.
  • Honing - 2 el. l.
  • Suiker - 1 eetl.
  • Meel - 3-4 el.
  • Boter - 50 g.
  • Frisdrank - 0,5 theelepel.

Voor de room:

  • Eieren - 2 stuks.
  • Melk - 500 ml.
  • Suiker - 0,5-0,7 eetl.
  • Meel - 2 el. l.
  • Boter - 100 g.
  • Vanillesuiker naar smaak.

Kookproces:

  1. Meng in een bak die in brand kan worden gezet, boter, suiker en honing. Smelt alles op laag vuur zodat er geen suikerkristallen achterblijven. Koel de zoete massa.
  2. Klop de eieren los met een vork of mixer.
  3. Bloem zeven en mengen met bakpoeder. Of u frisdrank wilt blussen met azijn - de beslissing is aan u. En als u bakpoeder gebruikt, is het beter om dit aan het einde van het kneden van het deeg toe te voegen.
  4. Roer de bloem geleidelijk tot een mengsel van boter, suiker en honing en giet dan de losgeklopte eieren bij het deeg, meng goed. Het deeg moet dik zijn, maar niet taai. Het is absoluut noodzakelijk om zijn elasticiteit te bereiken door met je handen te kneden.
  5. Vorm balletjes van het deeg - 7-9 stukjes, dek ze af met huishoudfolie en zet ze even in de koelkast.
  6. Bereid de custard voor. Meng in een bak de eieren, kristalsuiker en vanillesuiker, bloem. In vuur en vlam zetten en al roerend melk in een stroom gieten. Probeer zo vaak en ritmisch mogelijk te roeren, zodat er geen meelklontjes ontstaan. Geleidelijk krijgt de room een ​​dikke consistentie en haalt u deze vervolgens van het fornuis.
  7. Doe boter in hete room en roer tot het is opgelost. Laat de room afkoelen en bedek deze met huishoudfolie.
  8. Bak de deegkoekjes in een ronde vorm. Elke cake moet 3 minuten worden gebakken in een oven op 200 graden. Terwijl het nog heet is, is het beter om oneffen randen weg te snijden, zodat er kruimels overblijven om verder te strooien.
  9. Als de cakes en room zijn afgekoeld, verzadig dan elke cake met room en leg ze in een piramide. Smeer de cake rondom in met room, bestrooi met kruimels van deegresten en laat enkele uren in de koelkast weken. Het is goed om de cake een nacht te laten weken.

Eet smakelijk!

Dit recept maakt gebruik van traditionele zure room die kan worden bereid met suiker of poedersuiker. Ter decoratie heb je walnoten nodig.

Ingrediënten:

  • Eieren - 3 stuks.
  • Suiker - 200 g.
  • Boter - 100 g.
  • Meel - 400-500 g.
  • Honing - 3 el. l.
  • Frisdrank of bakpoeder - 1 theelepel.

Voor de room:

  • Vetzure room - 800 g.
  • Suiker - 230 g.

Ter decoratie:

Kookproces:

  1. Bereid het cakedeeg voor in een waterbad. Om dit te doen, brengt u water aan de kook in een diepe pan. Meng in een andere bak met een geschikte diameter boter, honing en suiker, doe het in een pan met water en roer het mengsel totdat de suikerkorrels zijn opgelost.
  2. Voeg zuiveringszout toe en breng het mengsel al roerend in een lichtere staat en verhoog het volume. Haal de container van de kachel.
  3. Klop de eieren los in een aparte kom met een mixer en voeg ze toe aan het afgekoelde mengsel van honing, boter en suiker.
  4. Bloem, door een zeef zeven, mengen met de rest van de producten. Je krijgt misschien geen dikke massa en voeg dan bloem toe.
  5. Verdeel het deeg in zoveel stukken als nodig is. Van het opgegeven aantal ingrediënten worden ongeveer 5-7 cakes verkregen.
  6. Bak de taarten op bakpapier in een voorverwarmde oven op 180-200 graden. De baktijd is 3-4 minuten. Nadat ze uit de oven zijn gehaald, moeten de cakes worden bijgesneden zodat ze gelijkmatig zijn.
  7. Meng zure room met suiker of poedersuiker en klop met een mixer tot de gewenste dikte. Je kunt een beetje citroensap toevoegen voor zuurheid.
  8. Verdeel de room over de cakes, zorg ervoor dat je de zijkanten goed bedekt. Plet de kruimels en strooi de cake aan alle kanten.
  9. Walnoten kunnen worden geplet of in halve pitten worden gebruikt om de honingkoek te versieren. Stuur de cake 6-10 uur in de koelkast.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor honingkoek met gecondenseerde melk en boter

Boterroom met gecondenseerde melk past goed bij honingkoekjes. Walnoten vullen deze unie goed aan. De cake blijkt zoeter en dikker te zijn dan met zure room.

Ingrediënten:

  • Eieren - 2 stuks.
  • Honing - 2 el. l.
  • Meel - 350-500 g.
  • Frisdrank - 0,5 theelepel.
  • Suiker - 200 g.
  • Boter - 150 g.

Voor de room:

  • Boter - 300 g.
  • Gecondenseerde melk - 1 blikje.
  • Walnoten - 150 g.

Kookproces:

  1. Zet een bakje met honing, suiker en boter op een waterbad of gewoon op het vuur. Laat het niet koken, maar verwarm tot alles is opgelost.
  2. Voeg zuiveringszout toe aan het mengsel en roer snel, haal van het vuur.
  3. Schuif de eieren in de afgekoelde boter met honing en suiker en meng.
  4. Voeg bloem in porties toe en zeef het door een zeef. Kneed tot een homogeen dik deeg. Haast u niet om bloem toe te voegen als het deeg u dun lijkt. Het moet 30-60 minuten in de koelkast staan, waarna de consistentie enigszins zal veranderen.
  5. Bestrooi vervolgens het werkblad met bloem en leg het deeg neer. Nu moet u de elasticiteit en dichtheid objectief beoordelen. Voeg bloem toe als het aan je handen kleeft. Maak een soepel deeg en verdeel het in stukken (minimaal 5)
  6. Rol elk deel dun uit met een deegroller en geef de gewenste vorm - een vierkant, een cirkel, een hart, enz.
  7. Verwarm de oven tot een temperatuur van 200 graden en bak de cakes één voor één - elk 3-4 minuten.
  8. Bereid de room terwijl de cakes afkoelen. Klop hiervoor de boter en de gecondenseerde melk met een blender.
  9. Verdeel de noten in twee delen - een ervan wordt room, de andere om te besprenkelen en te versieren.
  10. Vet de cakes in met room en bestrooi ze met gehakte noten.
  11. Meng de kruimel van de deegresten met de geplette noten en bestrooi de cake met het mengsel. Versier de bovenkant met de overgebleven noten. Laat de honingkoek een paar uur in de koelkast weken.

Eet smakelijk!

Klassieke honingcake met gekookte gecondenseerde melk

De honingkoek volgens dit recept blijkt erg zoet te zijn, met een stroperige, aangename room. Om de overmatige zoetheid in de room te verminderen, kunt u verse bessen met zuurheid gebruiken.

Ingrediënten:

  • Meel - 400-500 g.
  • Honing - 2-3 el. l.
  • Boter - 100-120 g.
  • Eieren - 3 stuks.
  • Frisdrank of bakpoeder - 1 theelepel.
  • Suiker - 1 eetl.

Voor de room:

  • Gekookte gecondenseerde melk - 1 blikje.
  • Boter - 200 g.
  • Verse bessen (kers, framboos, bes) - 150 g.
  • Verse melk - voor impregnatie.

Kookproces:

  1. Smelt boter, suiker en honing in een bakje. Dit kan op het fornuis, in de magnetron, in een waterbad.
  2. Voeg frisdrank toe aan het hete mengsel (bakpoeder wordt in een ander stadium van de bereiding gebruikt) en meng goed.
  3. Koel de massa af en voeg de eieren een voor een toe, terwijl je ze allemaal kneedt.
  4. Giet bloem bij het bereide mengsel van honing, boter, suiker en eieren. Als u bakpoeder gebruikt in plaats van zuiveringszout, moet dit samen met de bloem aan de totale massa worden toegevoegd. Het deeg zal onmiddellijk blijken te zijn, net als bij het rollen.
  5. Verdeel het deeg in gelijke delen en rol het in dunne laagjes uit in de gewenste vorm - niet dikker dan 0,5 cm.
  6. Snijd de taarten met een vork of tandenstoker op verschillende plaatsen fijn, zodat ze tijdens het bakken niet opzwellen. Het is beter om alle lagen tegelijk te bereiden, omdat ze heel snel gebakken zijn - in letterlijk 3 minuten. De oventemperatuur moet rond de 200 graden zijn.
  7. Meng gekookte gecondenseerde melk en boter en klop ze met een blender.
  8. Vet de cakes eerst in met melk en daarna met room. Leg na de room op elke tweede cake verse bessen. Smeer de cake aan alle kanten in met room.
  9. Bestrooi de honingkoek met kruimels. Als er niets meer van is bij het bakken van taarten, kun je koekjes of peperkoek verkruimelen. Stuur de cake voor het impregneren een nacht of enkele uren naar de koelkast.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van een honingkoek in een pan

Omdat de taarten in de honingkoek erg dun zijn, kunnen ze als pannenkoeken direct in de pan gebakken worden. De cake zal net zo lekker blijken te zijn, terwijl je niet hoeft te rommelen met bakplaten en de oven.

Ingrediënten:

  • Eieren - 2 stuks.
  • Boter - 100 g.
  • Meel - 0,5 kg.
  • Suiker - 1 eetl.
  • Honing - 3-4 el. l.
  • Frisdrank - 1 theelepel
  • Zure room - 2 el. l.

Voor de room:

  • Zure room - 600 g.
  • Poedersuiker - 300-400 g.
  • Vanilline - 10 g.
  • Bessen, noten of chocolade als garnering.

Kookproces:

  1. Smelt boter en honing op het fornuis of in de magnetron.
  2. Klop de eieren met suiker in een weelderig schuim en voeg er dan 2 eetlepels zure room aan toe en meng.
  3. Roer bakpoeder door een mengsel van boter en honing. Er zal een merkbare reactie optreden, die tot uiting komt in de opheldering van de massa en een toename van het volume.
  4. Combineer vervolgens de inhoud van de twee containers.
  5. Voeg bloem toe, kneed het deeg eerst met een lepel en dan met je handen. Het moet buigzaam zijn, goed uitrollen.
  6. Vorm 5-6 even grote balletjes van het deeg en rol ze in een cirkel rond de diameter van de pan, waarin de cakes worden gekookt. Prik aan een kant van de cirkel met een vork.
  7. Verhit de pan goed. Het is belangrijk dat het van binnen niet wordt beschadigd, omdat je de cakes zonder olie moet bakken en ze gemakkelijk van het oppervlak moeten komen. Bak de cakes aan elke kant 1,5 minuut op middelhoog vuur.
  8. Meng zure room met poedersuiker en vanille en klop met een mixer. Je kunt zure room mengen met gecondenseerde melk.
  9. Als de pannenkoeken zijn afgekoeld, bestrijk ze royaal met room en leg ze op een stapel. Snijd de randen van de cake bij, bestrijk de zijkanten met room. Je kunt de cake aan alle kanten bestrooien met kruimels van de restanten van de cakes. Versier de honingcake met gesmolten chocolade, noten of bessen. Na een paar uur kun je het op tafel serveren.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor een honingkoek in een waterbad

Het deeg in een waterbad is zeer elastisch en gelijkmatig gebakken, zonder oneffenheden en scheuren. Het is belangrijk om het niet te oververhitten en ook om de cakes niet te droog te maken.

Ingrediënten:

  • Eieren - 2 stuks.
  • Honing - 3 el. l.
  • Meel - 400 g.
  • Olie - 100 g.
  • Suiker - 150 g.
  • Frisdrank - 0,5 theelepel.

Voor de room:

  • Gecondenseerde melk - 200 g.
  • Zure room - 400 g.
  • Poedersuiker - 150 g.
  • Vanilline - 0,5 theelepel

Kookproces:

  1. Bereid keukengerei voor om een ​​waterbad te bouwen. Neem een ​​pan voor het verwarmen van water en een bak met dezelfde diameter, maar niet diep. Zet de pan met water op het vuur.
  2. Meng in een tweede container eieren, honing, suiker en frisdrank, klop alles met een vork. Voeg vervolgens zachte boter toe en zet de kom in een open pan met water.
  3. Zet het fornuis aan, breng water in een pan aan de kook en roer de massa in het bovenste vat, laat het niet koken. Het zal in volume toenemen en worden bedekt met schuim. In deze toestand moet de massa enkele minuten in een waterbad worden gehouden en vervolgens worden verwijderd.
  4. Giet bloem bij het afgekoelde mengsel, kneed het deeg en doe het in een zak of onder een film en zet het dan 2 uur in de koelkast.
  5. Verdeel het deeg in de koelkast in 6-8 delen, rol er een dunne korst uit.
  6. Bak de taarten in de oven zonder ze te lang te drogen. Vergeet niet dat een dun deeg voor een honingcake snel wordt bereid, een cake wordt slechts 2-3 minuten op een vrij hoge temperatuur gebakken - ongeveer 200 graden.
  7. Bereid de room van zure room, gecondenseerde melk en poedersuiker, evenals vanilline. Alle componenten hoeven alleen maar met een mixer te worden opgeklopt. Het is toegestaan ​​om een ​​crème-verdikkingsmiddel te gebruiken als de crème niet aanhoudend dikker wordt.
  8. Smeer de cakes in met room. Even laten intrekken en de honingcirkels een voor een vouwen. Bedek het oppervlak met een crèmepasta. Kies de dressing naar smaak? Het kunnen kruimels zijn van gebakken deegresten, of kokosvlokken, of gewoon poedersuiker.
  9. Zet de cake een nacht in de koelkast en decoreer naar wens.

Eet smakelijk!

Klassieke honingcake, gekookt in een slowcooker

Als u een honingcake in een slowcooker kookt, hoeft u het deeg niet meer uit te rollen. Het bereiden van een cake is veel gemakkelijker dan in de oven of op het fornuis, en het resulterende dessert is zacht en luchtig.

Ingrediënten:

  • Meel - 1,5 eetl.
  • Eieren - 3 stuks.
  • Suiker - 0,5 eetl.
  • Honing - 3 el. l.
  • Bakpoeder - 1 theelepel.

Voor de room:

  • Vetrijke zure room - 2 el.
  • Poedersuiker - 200 g.
  • Vanilline - 0,5 theelepel
  • Citroensap - 0,5 theelepel

Kookproces:

  1. Klop de eieren en de suiker tot een glad en luchtig geheel.
  2. Giet honing in eieren met suiker en klop alles door elkaar. Als de honing te dik is of gekristalliseerd is, moet je hem eerst smelten in een waterbad of in de magnetron, maar laat hem niet koken. Giet de gesmolten honing in een dun straaltje bij het eimengsel en klop direct.
  3. Meng bloem met bakpoeder en giet het bij de ei-honingmassa, roer alles tot een gladde massa. Het deeg is hetzelfde als voor pannenkoeken.
  4. Vet de multikokerkom in met olie, zet de "Bakken" -modus aan en zet de temperatuur op 150 graden.
  5. Giet het deeg in een kom, sluit het deksel en bak 40-50 minuten. Zelfs als je erg nieuwsgierig bent naar wat er met het deeg gebeurt, open in geen geval het deksel, anders zal je prachtige honingkoek mislukken, hij riskeert eraf te vallen. Als de tijd om is, haal je het gebakken koekje uit de multikoker en laat je het afkoelen.
  6. Klop voor de room de zure room met poedersuiker. Voeg vanilline en citroensap toe. Voor het verdikken kunt u een crème-verdikkingsmiddel gebruiken.
  7. Verdeel het afgekoelde honingkoekje in 3-4 cakes, snijd met een scherp mes of een speciaal gereedschap voor het snijden van cakes. Je kunt de onderste cake heel dun snijden en op de kruimel leggen om de cake te bestrooien.
  8. Bedek de cakes met room, smeer royaal aan de zijkanten en bestrooi met kruimels aan alle kanten. Versier zoals je wilt. Deze cake is heel snel geweekt, dus je proeft hem vrijwel direct na het koken, maar het is beter om hem minimaal een uur te laten staan.

Eet smakelijk!

Spaanse chocoladehoningcake

Deze cake ziet er erg elegant en feestelijk uit en is daarom geschikt voor een luidruchtig feest. Zowel de taarten als het decor hebben een chocoladesmaak. Het wordt aanbevolen om de bovenkant van de cake te versieren met verse of ingeblikte bessen.

Ingrediënten:

  • Meel - 400 g.
  • Cacao - 2 el. l.
  • Honing - 3 el. l.
  • Eieren - 2 stuks.
  • Boter - 100 g.
  • Frisdrank - 0,5 theelepel.
  • Suiker - 150 g.

Voor de room:

  • Melk - 400 g.
  • Suiker - 200 g.
  • Zetmeel - 20 g.
  • Eieren - 1 st.
  • Boter - 200 g.
  • Vanilline - 0,5 theelepel

Voor glazuur:

  • Cacao - 1 eetl. l.
  • Suiker - 3 el. l.
  • Melk - 1 eetl. l.
  • Olie - 2 el. l.

Kookproces:

  1. Om de deegbodem te bereiden, heb je een waterbad nodig. Hierop moet je een mengsel van boter, suiker, honing en eieren goed opwarmen. Bewaar al deze producten, al roerend, ongeveer 7 minuten in het bad nadat u het water in de onderste container heeft gekookt. Voeg vervolgens zuiveringszout toe, zet het vuur lager en houd nog eens 3-4 minuten vast. Koel de massa af.
  2. Meng bloem met cacao en voeg toe aan het afgekoelde mengsel. Kneed het deeg met een textuur die geschikt is om te rollen, dat wil zeggen dat het plooibaar en matig dik moet zijn.
  3. Maak 6-8 ballen van dezelfde grootte van het deeg en zet ze in de koelkast, bedek ze met folie of leg ze in polyethyleen. Dit zal het deeg in de gewenste staat brengen.
  4. Rol de balletjes uit tot tortilla's en bak ze in de oven op 200 graden. De verblijftijd van de cakes in de oven is 2-3 minuten.
  5. Bereid de custard voor. Verwarm eerst suiker, ei, zetmeel in een bakje in een waterbad of op het fornuis. Giet vervolgens melk in het mengsel en kneed de massa. Het moet merkbaar dikker worden. Haal de room van het vuur, doe er boter in, laat de massa een beetje afkoelen en klop met een mixer.
  6. Laag de gebakken en afgekoelde cakes met room.
  7. Kook het glazuur: meng suiker, cacao en melk in een bakje en zet het in brand. Als de massa goed is opgewarmd, kneedt u deze grondig, maar kookt u niet. Haal het glazuur van het vuur, voeg er olie aan toe en roer. Koel af en bedek de honingkoek met chocolademassa. Je kunt er verse of ingeblikte bessen op doen.

Eet smakelijk!

Eenvoudige en smakelijke honingkoek zonder de cakevellen uit te rollen

In dit recept blijkt het honingkoekdeeg een vloeibare consistentie te hebben en wordt het in een vorm gebakken in plaats van uitgerold. Dit scheelt de gastvrouw aanzienlijk tijd, maar de smaak van het dessert lijdt niet aan de eenvoud van de bereiding.

Ingrediënten:

  • Verse vloeibare honing - 3 el. l.
  • Suiker - ongeveer 200 g.
  • Boter - 150 g.
  • Melk - 50 ml.
  • Frisdrank - 0,5 theelepel.
  • Meel - 250 g.

Voor de room:

  • Room met een vetgehalte van 30-35% - 300 g.
  • Poedersuiker - 150 g.

Kookproces:

  1. Bereid het deeg op de traditionele manier voor: klop eieren met suiker met een mixer en zet apart. Meng bloem met bakpoeder. Giet er gesmolten boter, honing en melk in, meng en voeg dan eieren met suiker toe. Je krijgt een mooi beslag dat heel goed moet worden gekneed met een lepel.
  2. Bekleed de vorm met bakpapier of vet in met olie en bestrooi de bodem en zijkanten met bloem. Giet het deeg erin, schud het lichtjes en stuur het naar de oven. De basis van de cake wordt ongeveer 40-50 minuten gebakken op een temperatuur van 180 graden. De oven hoeft tijdens het bakken niet te worden geopend, alleen als de bovenkant dichter tegen het einde van het bakken begint te branden, kunt u deze afdekken met folie.
  3. Koel de gebakken "taart" en verdeel deze in lagen - 3 of 4 - zoals u wilt. Als de bovenkant ongelijk blijkt te zijn, kunt u deze op de kruimel leggen. Of je kunt dit met de bodem doen door een dun laagje af te pellen en in stukjes te hakken.
  4. Room, altijd koud, combineren met poedersuiker en tot een room kloppen.
  5. Smeer de honingcake-cakes in met slagroom uit het hart, giet ze even royaal over de bovenkant en zijkanten. Indien gewenst kunt u elke vulling aan de room toevoegen: bessen, chocoladestukjes, noten, enz. Bestrooi de cake met kruimels en bewaar deze een tijdje in de koelkast.

Eet smakelijk!

Добавить комментарий