Oak chips for moonshine med hendene lys og sterke roasters, video

For at moonshinen skal smake og aromaen for å være som en mer edel brandy eller whisky, bør det sorteres ut hvordan og fra hva en eikbrikke forbereder seg på en moonshine. Dette er den viktigste komponenten som gjør at du kan overføre alkohol en viss mengde tanningstoffer, på grunn av hvilken drikken kjøper en karakteristisk gul farge og tartsmak. Ikke alle vet at for å forberede produktet må du velge å velge råvarer, og vet også graden av stekt. Fra dette vil bli boret festet til det endelige resultatet.

Oak chip for moonshine

Vi leter etter et passende tre

Når du velger en eik, bør det tas i betraktning at veksten av vekst er reflektert på smaken av alkoholholdig drikke, til tross for at eikespill brukes - brandy, vodka eller whisky påført. Smaksekvaliteten til samme alkohol vil variere hvis produktet er inspisert på en eikstein, men vokser i forskjellige regioner.

Oak chip for moonshine

Verdien av treet har en verdi - Krim, Krasnodar og kaukasisk skog er godt egnet for Russland.

Testere blant alle variasjoner er preget av eik som vokser i Frankrike. Det er klart at ikke alle har muligheten til å få en gren av et ekte fransk tre, så det vil være mer oppmerksom på den innenlandske floraen. Passer på konsentrasjonen av trær fra slike regioner:

  • Hadyzhensky;
  • Absheronsky;
  • Aftidsky.

Det bør også bemerkes at mer verdifulle trearter vokser i Republikken Krim, Tatarstan, Ukraina, Hviterussland og Kaukasus.

For Moonshine er eikespill, oppnådd fra områder med høy luftfuktighet ikke egnet, siden den har en meget høy konsentrasjon av tanningstoffer, som ødelegger produktorganet.

Det betyr ikke bare hvor det vokser, men hva skal du bruke. Vi trenger grener i alderen opptil 5 år, men ikke yngre enn 2 uten bark. Stammen passer ikke til kategorisk, de gamle grene er like. Du kan ikke ta blanker fra Sawmill Enterprises hvor treet blir behandlet med antiseptika.

Hva påvirker endringen i smak

Med det rette utvalget av sjetongene for å insistere på drikkene og overholdelse av anbefalingene fra spesialistene, er det lett å smake på alkohol, med en hyggelig tart ettersmak og en rik aroma. Endring av egenskapene til drikkevaren skjer av følgende grunner:

  1. Oak Chips fungerer som en adsorbent. Porene med tre materiale absorberer komponenter som koker selv under redusert temperatur. Denne listen inneholder stoffer som ikke kan elimineres helt under destillasjon. Derfor viser langvarig insistering på tønnen eller på sjetonger vesentlig bedre resultater enn alkohol infundert på et annet råmateriale.

Oak chip for moonshine

Det er lettere å jobbe med chips - de er egnet for en hvilken som helst beholder, samtidig som det på samme tid adsorberer skadelige urenheter

  1. En rekke kjemiske elementer er tilstede i skogen, de gjør en drink mykere. I tillegg får alkohol en ny smak, farge og lukt, flere komponenter fra klype binder til spesielt farlige forbindelser. Derfor er tinkturen ofte forberedt for bruk i terapeutiske formål.
  2. Hvis du skal presse for å lage en eikbark, så viser det seg "bitter tinktur" med rødbrun farge. Og takket være Tanin, som er inneholdt i produktet, vil drikken få en tart ettersmak.

Oakbark inneholder et stort antall Tanina

Oakbark inneholder et stort antall tanin, noe som gir en tart ettersmak, men sammenlignet med barkenes sjetonger mye mindre verdifullt

Gjør eikechip med dine egne hender

Produktet er implementert i en spesialisert butikk, men de som ønsker å eksperimentere, kan lage en eikbrikke for en moonshine med egne hender. For å gjøre dette, følg trinnene:

  • Tørk delen er full ved romtemperatur i 1-2 uker og rengjør det fra barken;

Corre kan ikke kastes ut og gå til forberedelsen av helbredelsesinfo.

  • Klipp loggen på pinner med dimensjoner på 20x20x100 mm;
  • Tilberedte eikespill for brandy eller whisky satt i rent kaldt vann for en dag, mens du endrer væsken på en ny hver 7. time;
  • I en separat beholder, bland 10 liter vann med 2 skjeer av brus, send i stedet for innsatsen i 8 timer, og skyll deretter godt;
  • Deretter legger de i en gryte, fyller den med rent vann og koker, kjemper 45-50 minutter;
  • Plasser emnet på motstridende og send inn i ovnen i 2 timer ved forskjellige temperaturer, avhengig av ønsket smak.

Video: Hjemmelaget teknologi

Avfyringstid og temperatur

Avfyringen av eikespill i ovnen regnes som et viktig stadium, aromaen av fremtidig alkohol avhenger av nivået på roasers. For å oppnå ønsket resultat, bør du vite hvordan du skal brenne produktet riktig for å oppnå forskjellige lukter:

  • Minimumsbehandling av 2 timer ved temperaturer opp til 120 ° - Lukten vil gi vanilje, bær og litt røyking

Firing eik chips

Gruvedrift

  • Gjennomsnitt 2 timer 150-160 ° C - Caramels aroma i kombinasjon med mandel

Firing eik chips

Medium frossen (medium)

  • Maksimum 2 timer 180-185 ° C - Drikke vil finne en mettet røkt og sjokolade lukt med en lignende ettersmak

Firing eik chips

Sterk checar.

Chipped før du plasserer i ovnen viklet tett i folie for ikke å la røyken. Hvis dette ikke er gjort, er det bare ingenting å puste i rommet.

Hvis Nagar dukket opp på polene - svart brent podpalket, er det umulig å bruke dem til tinktur.

Maksimal tillatt grad av avfyring, etter hvilken Nagar vil begynne å vises på kantene

Maksimal tillatt grad av avfyring, etter hvilken Nagar vil begynne å vises på kantene

Dette er den endelige fasen av forberedelsen av sjetonger, så er det nødvendig å velge retten til å velge grunnlag, beregne det nødvendige antall innsatser (i gjennomsnitt 50 gr. Per liter) og bruk en av de mest passende tinkturoppskrifter.

Oppbevar billets i hermetisk lukket beholder, for ikke å ydmyke "ånd"

Oppbevar billets i hermetisk lukket beholder, for ikke å ydmyke "ånd"

Hva å velge en moonshine

Etter at eikespillet for Brandy vil forberede, kan du starte valget av moonshine. Det er tre hovedtyper av råvarer laget på:

  • frukt;
  • kornavlinger og frokostblandinger;
  • Sahara og gjær.

De to første alternativene er flotte for forberedelsen av Chaqi, men det avhenger av smakspreferansene til Twinas. Det mest optimale alternativet er sukkermoderne.

Faktum er at frukt- eller korndestillatet har forskjellige komponenter som reagerer med kjemiske komponenter av tre. En slik prosess kan gi et helt uventet resultat som ikke rettferdiggjør forventningen til produsenten.

Som tidligere rapportert kan fruktnotater oppnås på grunn av sjetonger av sjetonger - små kuber, som raskt og gjennomgår. Derfor er det nødvendig før du brenner pinner, du må forstå hvilken smak du prøver å oppnå. I tillegg kan du dra nytte av spesielle mat tilsetningsstoffer, noen få dråper av essensen kan helt endre lukten og smaken av alkohol.

Essensen av konjakk

Cognac essens - Noen vinmakere sammen med insistering på Kolas, tilsett flere dråper konsentrert flytende duft

Moonogon-prosessen på eikbrenner

Etter at de oppførte manipulasjonene skal beregnes hvor mye eikespill per liter moonshine. I dette tilfellet kreves slike proporsjoner:

  • Moonshine festning 45 ° - 1 l;
  • Sliver - 40-60 gram.

Det viser seg at 3 liter drikke vil bli påkrevd i gjennomsnitt 150 gram. Treflis. Tenk at moonshinen skal være i en glassbeholder eller en tank som består av rustfritt stål. Laming er plassert i den og fyller seg destillat til selve kantene for å redusere luftvolumet.

Deretter må kapasiteten forsegles med et lokk, og legg deretter på et mørkt, kjølig sted minst 2 måneder, og det er bedre for et halvt år gammelt. Du kan også øke tiden for å like, desto lengre denne prosessen vil vare, vil mykere bli drikke.

Video: Moonshine på Chips: Apple Tree, Cherry, Plum, Pear, Oak

Vanlige feil

Nybegynnere-bugs i uerfarenhet gjør ofte feil i produksjonen av sjetonger hjemme. Som et resultat viser det seg en tinktur med en merkelig smak av sokkelen. For å unngå en ubehagelig situasjon, bør følgende faktorer tas i betraktning:

  • Du trenger ikke å bake pinnene i lang tid, i dette tilfellet mer - betyr ikke bedre;
  • Det anbefales ikke å bruke en rå logg, det er et stort antall tanniner;
  • Ikke bruk plast- eller plastbeholdere for å i stedet for drikke, destillat under lukkerhastighet, de kjemiske komponentene og lukten av plast vil absorbere;
  • Spesialister anbefaler sterkt ikke å bruke et stort antall duftende urter, krydder og andre krydder, så vel som å insistere på dem lenge;
  • Ikke bruk ikke en bevist formulering i produksjonen av et stort volum tinktur, det er bedre å først sørge for at kvaliteten på resultatet har utarbeidet en liten beholder.

Med tanke på disse anbefalingene for produksjon av chips, kan du ta en jobb og være sikker på at det ferdige produktet definitivt vil behage både den viktigste smakemanen og dets gjester.

Video: Hjem Tinktur er bedre enn Hennessa

Destillert alkohol er ikke så hyggelig å smake, og mange er knyttet til sykehus og medisinsk alkohol. Noble drinker i lang tid tåler i eik fat, men denne metoden er ubehagelig hjemme, og det vil koste for mye. Oak Chips for Moonshine reparerer prosessen gjentatte ganger, dessuten kan den gjøres uavhengig i henhold til instruksjonene nedenfor.

Fordeler med å bruke chips

Bruken av eikespill i stedet for tønner reduserer produksjonen av drikkevarer flere ganger.

Dette gjør at du kan spare ikke bare tid, men også sluttproduktet, fordi i prosessen med mange års utdrag i fatet, fordamper en stor mengde alkohol.

Sliping av tre bidrar til en mer komplett utvinning av tanningstoffer. Steke varierende grad av intensitet påvirker smaken og lar deg velge en hyggelig bukett. Schap absorberer skadelige stoffer som det er umulig å kvitte seg med destillasjon.

Vi kjøper og velger Chip

  1. Du kan kjøpe eikespill eller chips i spesialforretninger for Moonshoes, men det er bare slike butikker i store byer.
  2. I stedet for chips, kan du kjøpe i et apotek Coru eik. Oakbarken er et farmasøytisk produkt, noe som betyr at de tilsvarende kontrollene gjennomgår. Derfor er det stor sjanse til å kjøpe et miljøvennlig produkt.
  3. Chip, chips og bark kan bli funnet i nettbutikker. Når du velger en butikk, les anmeldelser for ikke å kjøpe en dårlig chip.

Når du kjøper, bør det gis en preferanse til en eik som vokser:

  • i uralene;
  • i Voronezh-regionen;
  • i Kaukasus;
  • på Krim;
  • i Frankrike;
  • i Kaukasus;
  • i Krasnodar territorium;
  • i Tatarstan og Bashkorostan;
  • i Hviterussland og i Vest-Ukraina.

Instruksjoner for produksjon av eikespill gjør det selv

Til tross for at spesialistene er mest verdsatt av OUC, som vokser i visse områder av Kaukasus og Krasnodar-territoriet, men for ikke boet, ganske passende trær som er i nærheten

Det er umulig å ta en eik, som vokser i området med høy luftfuktighet, eller behandles på sagbrukskemikaliene mot skadedyr.

Oakchip skal være laget av grener av et sunt og ungt tre. Deres alder (ved årlige ringer) bør være fra 2 til 5 år. Tidligere er det nødvendig å fjerne barken og tørke grenene.

Tre splittet langs fibrene. Maksimal størrelse på de resulterende sjetongene skal ikke være mer enn 10 cm i lengde og ikke mer enn 2 cm i tykkelse. Små fraksjoner som måler fra 0,5 til 2 cm kalles chips.

Råmaterialet for raffinering av en mogon skal tørkes i solen, spre seg i et godt renset sted. Chips tørk om en uke, store planker - opptil en måned. I den kalde årstiden kan du bruke tørketrommelen: plastkasser med hull, under hvilke viften er plassert.

Pinnene for dagen er gjennomvåt i kaldt vann, forandrer det hver 6. time. Før den siste fasen blir brus lagt til - 1 h. L. for hver 5 l. Volumet av vann skal være 5-6 ganger for å overskride volumet av tre. Scoop fra friske grener (lå i et ventilert sted i mindre enn seks måneder) som trengs tre dager, hvorpå roret i brusoppløsningen, og deretter to timer i ferskvann.

Palen ekstrahert fra beholderen må skylles under isflytende vann, og forsvinner deretter i 2 timer.

For å gjøre dette kan du sette dem i en sil eller kolander og sette på en kasserolle med kokende vann. For å redusere tiden for damping nesten to ganger, plasseres noen brikker i en liten beholder, dekket med frysing med kokende vann og dekket med et lokk. Deretter gjenstår det å skylle den igjen med kaldt vann og tørke det i luften i 12 timer, snu periodisk.

Fingertid og temperatur

Før det stekte treet er det nødvendig å varme opp minst 2 timer ved en temperatur på + 150 ... + 160ºC. Etter denne prosedyren kjøper brikken en hyggelig vanilje duft.

Stekt chip

Deretter beveger råmaterialet til grillgrill eller aluminiumsfolie, og ovnstemperaturen øker til + 200ºC. Trefarge skal styres gjennom glasset, uten å åpne ovnsdøren.

Golden Oak Chips gir en moonshine smak av vanilje, brun - mandler og karameller, mørk til svart - bitter sjokolade. Tre bør ikke brenne eller charring.

Ved å nå den nødvendige nyansen av ovnen, er det nødvendig å slå av, og åpne døren. Hvis det ikke er noen ovn, kan en liten mengde eikespill smeltes på middels varme i en panne. Materialet må imidlertid kontinuerlig blande og kontrollere fargen.

Avfyringstemperaturen som er angitt i oppskriftene, kan varieres innenfor + 120 ... + 220ºC. Det avhenger av størrelsen på sjetongene og graden av hennes tørking. Ved lavere grader forekommer forfallet av polysakkarider på monosakkarider ikke, og ved høyere monosakkarider, som dannes brente tomter, er også utladet.

Hva påvirker endringen i alkohol smak?

Alkohol penetrerer chip og flipper tubylstoffer derfra. De gir en moonshine brandy smak og skygge, men bare. Enkle sukkerarter har oppstått i prosessen med varmebehandling, forbedrer buketten, mykner smaken og aromaen av drikken.

En mer signifikant effekt har en foreløpig impregnering av eikespill. Før de gjør et hjembrandig, er de fylt med en blanding av mogon med karamell eller søt vin i 2-3 dager. Wood absorberer en del av væsken, som deretter gir tinkturen. Imidlertid reduserer den ekstra tilsetning av karamellium strømmen av drikken med 2-3 °.

Noen ganger bruker impregneringen "halet", som forblir etter destillasjon av Braga. Avhengig av sjetongtykkelsen tar prosessen fra 5 timer til 4 dager. En liten mengde vestoljer fra "halet", som falt i porene i treet, rengjøres fra en ubehagelig lukt, og når den er insisterert på alkohol, gir han en smak av whisky eller tequila.

En skarpere moonshine blir på grunn av bruken av grener sammen med barken, som inneholder mange harpikser. Hvis infusjonstidspunktet er redusert, vil brandy notater helt skille seg ut, og økningen vil føre til overskudd av TannyLins.

På grunn av tilstedeværelsen i sjetongene til brennfragmentene, vil alkohol være veldig stolt. Å legge til forskjellige krydder, fører heller ikke alltid til en forbedring i smak.

Kontrollert bare visuelt nivået av stekte eikespill for Moonshine er ikke alltid det samme. Som et resultat av slik heterogenitet, kjøper alkohol en hel bukett med ulike smaker:

  • vanilje;
  • klove;
  • valnøtt;
  • røykfylt;
  • Cinnamin;
  • honning;
  • floral;
  • balsamic.

Forberedelse av eikespill og moonshine foran ekkel

Tinkturen bør alltid gjøres etter destillasjon av Braga, og ikke til henne. Den opprinnelige festningen av moonshinen for å få en brandy drink bør være 45-70% om.

Oak chips må gå gjennom, fjerne små brennfragmenter. Forberedelse av større sjetonger ligger i lys som feier fra forkullede områder. Det mørkede treet er bedre å ikke røre, siden det gir tinkturen til en hyggelig sjokolade smak.

Cognac fra Moonshine på Oak Chip

Den nøyaktige mengden av chips som kreves for fremstilling av drikkevarer, er ikke spesifisert i en hvilken som helst oppskrift. For alkohol er festningen 70 ° om. 5-10 g produkt på 1 liter drikke. For en raskest tinktur i en 45-graders moonshin anbefales en andel på 40-50 g per 1 liter.

Tidspunktet for infusjon er også angitt forskjellig - fra 2 uker til seks måneder. For å forhindre overskudd av tubylstoffer, forverres kvaliteten på hjemmelaget brandy, er det bedre å ta minimumsbeløpet av eikestifter og insistere på dem til ønsket nyanse og smaken er oppnådd.

Tinkturen er mest praktisk å gjøre i glassburker og flasker med et tett skrudd lokk. Eikekuber er plassert i rettene (12-15 g på en 3-liters bank) og helles moonshine.

Med lyst steking kan du gjøre uten vanillina, i andre tilfeller - legg til smake, men ikke mer enn ¼ h. L. Banken lukker lokket tett og åpner det bare 1 gang i uken i 3 minutter, slik at innholdet er litt "hevet". Prosessen tar 3-4 måneder.

Etter 25-30 dager anbefales en ukentlig smaksprøve, for ikke å overstate drikke med solingstoffer. Klar hjemmelaget brennevin er drenert i andre retter, som går gjennom et gasbindfilter.

Hvis du ønsker det, kan du forbedre smaken, legge til litt sirup, og for å få en dyp brandy-tint-lugged karamell. For dette blandes sukkeret med vann i en 3: 1-proporsjon og koker på en langsom varme til mørkbrun.

Andre tilsetningsstoffer bidrar til å forbedre smakskvaliteten: honning, nelliker, kanel, krydret urter, blomsterblad, sitronskommune. Imidlertid kan de bare brukes i små mengder.

I alkohol absorberes eikespill av honning og aroma av krydder, som deretter beveger seg til neste tinktur. Brikken får lov til å bruke 2-3 ganger, allerede uten peis eller impregnering, men infusjonstidspunktet må øke.

Moonshine infused på Apple-Tree Chips

For tinkturer kan du ikke bare bruke eikbrikke, men også hugge andre trær. For eksempel, i Italia, er Calvados motstander i en kastanje eller Mulberry Barrels (silke). Utmerket tinktur vil også være på chisni chips, epletrær, pærer, kirsebær.

Forberedelse av Apple Chip Chips er ikke forskjellig fra eik. Det vil ta:

  • 3 liter eple moonshine;
  • 150 gram eplechips.

Insistere på opptil 3 måneder. I løpet av denne tiden kjøper Moonshine en gylden farge og fruktaroma.

Kirsebærbrikke for moonshine

Cherry Chips er populære for å i stedet for aprikosen eller plomme moonshine, men også perfekt egnet for Sugarmogon. Moonshine vil få en vakker brun fargetone og behagelig duft.

Scoop Cook som vanlig. Tilsett 60 g per liter moonshine. Insistere på moonshine til seks måneder.

Oppskrift på Latgale Cognac

En uvanlig alkoholholdig drikkevare eies av den historiske regionen Latvia, hvor hemmelighetene til destillasjon er arvet over mange generasjoner.

Cognac eller brandy kan bare kalles betinget, siden tinkturen inneholder flere ingredienser. Den bruker bare alkohol av høy kvalitet: fortynnet opptil 45-50% om. Alkohol, vodka, dual destillasjon moonshine.

Siden barken av komplekse manipulasjoner er det nødvendig å fjerne overflødig tubilitet, det er bedre å bruke de ferdige mediumstilkeskoene. Følgende komponenter vil være nødvendig:

  • Alkohol - 3 l;
  • Oakchip - 2 ss. l.;
  • Bakken muskatnøtt - 0,5 g;
  • Carnation - 3 stk.;
  • Bakken koriander - på toppen av kniven;
  • Sukker - 50-60 g.

Hell 100 ml mogon i separate retter og oppløses sukker i den. Krydder og klumper fold inn i en glassburk, helles sukkerlikør og resten av moonshinen, bland. Del lokket og fjern på et mørkt sted.

Drikken skal ikke være mindre enn 10 dager. Etter det må hver 2 dager utføre smaksprøver til smaken og lukten blir tilstrekkelig mettet. Hvis eikespill for moonshinen var laget av tørt tre, kan eksponeringstid ta opptil 1 måned. Det anbefales ikke å holde tinkturen lenger for ikke å få en skarp kjemisk lukt.

Det resulterende Latgale Brandy blir filtrert gjennom gasbindet og spill på hermetisk lukkeflasker. Før bruk anbefales alkohol å holde ikke mindre enn 2 uker i kjelleren eller kjøleskapet. Den beste anses som en drink på 6 måneders lukkerhastighet. Når det lagres på et mørkt sted, beholder den duft og smaksvalitet på opptil 5 år.

Moonshine tinktur på eik bore (hjemme brandy)

En annen populær metode er metoden - insisterer på at moonshinen ikke er på eikbrenet, men på skorpen. Korn trengs betydelig mindre enn sjetonger. Hun er mer "fattigste" og kan raskt ødelegge drikke.

  • 3 liter mogon
  • Oak Bark - 3 ss;
  • 1 spiseskje med tørkede urter av oljene og hypericum;
  • en spiseskje honning;
  • 4-5 nakkekopper;
  • duftende pepper å smake, men ikke mer enn 10 goroshen;
  • Litt (på toppen av kniven) vanillin eller vanilje sukker og bakken koriander.

IKKE insisser på at moonshinen på skorpen i lengre tid enn tre uker!

Vanlige feil

Liste over feil som ofte er tillatt i forskjellige stadier av denne prosessen:

  1. Bruken av rå fra barken enten ved dårlig kvalitet tre: nektet av fading eller påvirket av skadedyr impregnert med kjemikalier.
  2. Overtredelse av temperaturregimet under sjetonger som steking eller langsiktig kalsinering, som førte til dannelsen av forkullede områder.
  3. Plastflasker som beholder for tinktur, siden alkohol gradvis oppløses skadelige stoffer inneholdt i dem.
  4. Legge til krydderoverskudd i oppskriften som gjør en drink, er unødvendig krydret. Bruken av et stort antall ingredienser hvis kombinasjon permanent forverrer smaken.
  5. Økning i forhold til oppskrift antall chips eller varighet av infusjon. Det overdrevne innholdet i Tubyl-stoffene gjenspeiles i Bouquet av Brandy og gir den lukten av møblerpolitikere.

Det anbefales ikke å blande drinker som er laget i henhold til forskjellige oppskrifter, da de kan inneholde krydder som er dårlig kombinert med hverandre.

Du vil fortelle deg klar Scoop kan kjøpes Selvfølgelig er dette det enkleste og enkle.

Sant, den kjøpte brikken, selv i en spesialisert butikk, kan ikke være den som er sagt på emballasjen. Eksempler på den massen, jeg vil ikke bringe dem her, som er interessert i temaet for falske chips - skrive i kommentarene.

Oakchip, hvordan du gjør det selv og hvordan du bruker © Collage fra Samogon-B12
Oakchip, hvordan du gjør det selv og hvordan du bruker © Collage fra Samogon-B12

Her ønsker jeg å dele min egen erfaring, hvor jeg skal få råmaterialet til produksjon av eikespill, hvordan du lager det og, hvordan du bruker at drikken ikke blir til en "sokkel", men var myk, velsmakende, Vakker og hadde en smak og ettersmak av eik notater.

Hvor å få råvarer gratis

Det er ikke en hemmelighet for alle som i hver by er det workshops om produksjon av tretrapper for private hus, er det også en rekke organisasjoner som er involvert i produksjon av møbler fra naturlig tre, biljardbord. Du trenger bare å angi en forespørsel i søkemotoren eller Double Gise, og en liste over slike selskaper vil åpne. Det vil bare være nødvendig å ringe og forfine om de jobber med eiketre.

Skjermbilde Søk Yandex på nøkkelen "Produksjon av møbler fra tre til ordre".
Skjermbilde Søk Yandex på nøkkelen "Produksjon av møbler fra tre til ordre".

Neste, bare ta med deg en pakke, en flaske med drikke (med en merket etikett) og gå til dette selskapet. Bytt flasken på trimning fra eik, de kaster dem fortsatt ut. Velg kutt av tykkelse på minst 2 centimeter tykk, og bedre 4 ~ 5 cm. Ikke ta trimming med knuter. Som regel er disse trimmene allerede planlagt og har en vakker utsikt.

Disse er eikbrensel - disse selger på Avito og kjøper dem der, fordi de ble lagret i uforståelige forhold, kanskje til og med hundene skrev på dem ...
Disse er eikbrensel - disse selger på Avito og kjøper dem der, fordi de ble lagret i uforståelige forhold, kanskje til og med hundene skrev på dem ...

Hvordan lage hakket passform og størrelse

Dette kan gjøres med en økse eller en stor kniv, som et resultat bør du ha et panel eller kuber (din smak og personlig oppfatning til skjemaer) ikke mer enn 2 cm tykt og så lenge å komme inn i banken. Jeg liker formen av barer, så jeg gjør en blekere ikke mer enn 6-8 cm lang. Deretter går de inn i en krukke og passer lett i ovnen, og koker dem også enkelt i en gryte, for hva jeg vil fortelle nedenfor.

Chippy soaking.

I OST-eiken (og til og med tørket) inneholder mye bitterhet, må den slettes til hovedhandlingen. For dette skal chip suge. Gjør det lettere i et ultralydbad, men ikke alle har det. Derfor trenger vi:

  • bekken eller bøtte;
  • Rent kaldt vann (kan være vann, men uten klor, er det bedre destillert);
  • bakepulver;
  • Ovn og pall.

Hvis du ikke har et ultralydbad, vil soaking chips ta litt tid minst fire dager. Jeg vil beskrive to måter: for de som har et slikt bad og for de som ikke har det.

For eiere av ultralydbad

Vi legger oss ned og tilberedte eikepinner (eller kuber som du har blitt sendt der) i badekaret, fyll med vann og slå på i tre minutter. Vi fusjonerer vannet og heller frisk, sving på fem minutter. Igjen drener vannet og fyll friskt. Dermed, hver gang øker tidspunktet for drift av ultralyd, vask all yellowness fra treet. Så snart vannet slutter å fargelegge i halmfargen - kan spylingsprosedyren være over.

Ultrasonisk bad Kaisi 105, 600ml. fra ozon.ru.
Ultrasonisk bad Kaisi 105, 600ml. fra ozon.ru.
Ultrasonisk bad Kaisi 105, 600ml. fra ozon.ru.
Ultrasonisk bad Kaisi 105, 600ml. fra ozon.ru.
Ultrasonisk bad Ya Xun YX2000A 0.5L fra ozon.ru
Ultrasonisk bad Kaisi 105, 600ml. fra ozon.ru.
Ultrasonisk bad Ya Xun YX2000A 0.5L fra ozon.ru
Ultrasonisk bad Kaisi 105, 600ml. fra ozon.ru.

Det er bare behandling av brus, men denne prosessen vil beskrive nedenfor, Han er en for alle (De som har bad og de som ennå ikke har kjøpt).

For de som ikke har ultralydbad

Vi setter brikken i bekkenet eller bøtte, hell vann og forlater i flere timer (6-8). Etter denne tiden bytter vi vann til rent. Vi gjør dette i to dager. Så lenge vannet stopper malt i gul eller halmfarge.

Hvorfor trenger soda

Da må du oppløse matoda i vannet. Proportions er: per 100 gram eikemasser 1 liter vann og 20 gram brus.

Soda vil fjerne gjenværende bitterhet. I brusoppløsningen tåler eikeblankene i løpet av dagen. Du vil bli overrasket, men etter soaking i brusoppløsning - vil gul farge vises igjen.

Etter dagen skal brikken skylles med rennende vann eller suge i rent kaldt vann igjen.

Oak Chip fra butikken - mellomfyring, Copyright Photo ©
Oak Chip fra butikken - mellomfyring, Copyright Photo ©

Hvordan lage chips for å insistere

Etter den beskrevne prosedyren kan brikken få en ekstra smak. For å gjøre dette, må det tilberedes i vin, helst hjemme. De beste eikespillene tar smaken av eple, drue og kirsebærvin.

Vi trenger alle eikesømmer for forskjellige drinker. Til noen for sukkerdestillat, noen for malt whisky, er det slike som insisterer på sjetongene hjemmelaget vin. Som du vet, tiltrekker dette slik, selv om dette ikke alltid er tilfelle. For eksempel, sveising chips i rød druefeil, kan du bruke den, ikke bare i drue brandy, men også i bourbon. Og ved å sveise det i eplevin, er det ikke Calvados, og malt whisky eller rugmoderhine - disse smaker er godt kombinert, det viktigste er ikke å gjenta brikken i drikke, men om det nedenfor.

Oak Barer Svak roasting - Auto Photo ©
Oak Barer Svak roasting - Auto Photo ©

Metoder for steking av chips hjemme

Hvis du har tid, og du vil gjøre alt godt, så spre brikken på papiret i nærheten av varmeapparatene, og bedre i solen, slik at den snacks etter å ha tatt lange akvatiske prosedyrer. Da skal de tørkede sjetongene gå til stranden eller solariumet :) spøk. Vi sender den i ovnen.

For å gjøre dette, legg de tørkede produktene på brettet, slik at de ikke berører hverandre. Tidligere er all brikken verdt å dele seg i seg selv. For eksempel kan du dele hele brikken i tre deler. Den første til stek er ikke sterk, den andre til å bringe til midtfyringen, den tredje til å rote fra hele sjelen.

For avfyring av chips bruker jeg konveksjon (vifte inne i ovnen), så blir stekingen mer uniform. Vi slår på ovnen ved 140-150 ° C og venter på den karakteristiske lukten. Etter 30 minutter, sjekk graden av avfyring. Vanligvis oppnås gjennomsnittlig steg etter 40 minutter ved en temperatur på 150 ° C.

Oak Middle Firing Pilots © - Copyright Photo.
Oak Middle Firing Pilots © - Copyright Photo.

Sterk, etter 1 time, 10 minutter ved en temperatur på 170 ° C. Til å begynne med er det nødvendig å motstå sjetonger ved en temperatur på 150 ° C, og deretter gå til et annet temperaturnivå. I dette tilfellet vil sjetongene gjøre mer dypt.

Hvis du ikke har en ovn, kan du brenne den i mangalen, etter innpakket i folie og sette mellom kull. Men her vil graden av avfyring være vanskeligere å kontrollere.

Du kan også brenne den med en gassbrenner, men det er en sjanse for at den lyser og du vil ødelegge den.

Oak Stripping Pilot Cuffs © - Copyright Photo.
Oak Stripping Pilot Cuffs © - Copyright Photo.

Proporsjoner av tilsetning av

For å forstå hvilken smak som vil gi dette eller at sjetonger, må alt være prøver ikke bare tann og øyne. Alle proporsjoner beregnes erfarne. Men jeg vil fortelle deg hvordan jeg gjør det.

Jeg tar tre etasjer med liter bokser med samme drikke (forklaring på sofaen kommentatorer, den samme drikken er den samme drikken skilt i tre deler).

I det første innlegget 5 gram chips, i den andre 10 gram chips, i det tredje 15 gram chips. En dag senere ser jeg hva som har endret seg, prøver å smake, aroma, jeg ser på fargen. Selv hver annen dag, åpner banker igjen å sjekke hva som skjedde.

Dermed beregner jeg hvor mye sjetonger satt på 10 eller flere liter, hvor mange dager det må holdes. Etter å ha mottatt teoretiske beregninger, legger jeg en drink på lukkerhastigheten. Men jeg glemmer ikke å åpne krukken med ekkel hver tredje dag for å forstå når det i stedet skal avbrytes.

Hvis du glemmer å gjøre det, drikk deretter drikken med tanniner og aromaer, det blir vanskelig, og drikker det ubehagelig. I dette tilfellet kan det bare overhashes for å gå tilbake til sin opprinnelige tilstand.

💥 Gjør med oss, og deretter deg selv! 💥

Takk for din oppmerksomhet, skriv dine tanker i kommentarene, abonner på kanalen 🔔, skriv inn rangeringen av Vinokurov SUMMOGON-B12 i Viber eller Telegrams 🤙 - Bli med !!!

Instruksjoner for å bli med i samfunnet Somogon-B12 Club i Viber
Instruksjoner for å bli med i samfunnet Somogon-B12 Club i Viber
Instruksjoner for å bli med i samfunnet Club Samogon-B12 i Telegram
Instruksjoner for å bli med i samfunnet Club Samogon-B12 i Telegram

📜 Les på vår kanal:

📌Smakforskjeller Eak Brelki

📌Elektrisk tørketrommel for grønnsaker og frukt med egne hender

📌Etterligning av eik fat for moonshine, øl, viner

🎥 Se våre videoer

Forberedelse av eikespill og bark for å i stedet for drinker hjemme: Vi lager alle stadiene med egne hender

Foto 1.

Destillert alkohol har en spesifikk og ganske ubehagelig smak og lukt som pålegger tanker om medisinsk alkohol.

Derfor insisterer mange på hans På ulike materialer , inkludert eikbrikke, så vel som på eikekore.

Sømmen er forberedt på en spesiell måte. Feil forberedelse av eikespill for tinkturer kan ødelegge smaken og duften Drikke.

I denne artikkelen vil vi fortelle:

  • Hva en innflytelse har eik chips på destillat;
  • Hvordan lage det;
  • Hvordan justere smaken og lukten av tinktur;
  • Hvordan insisterer du alkohol på eikbrikke;
  • Hvor mange ganger kan du bruke chip for å delta.

Hvordan påvirker eik destillatet?

Under insisteringen av alkohol på brikken oppstår Flere samtidige prosesser .

En blanding av alkohol og vann penetrerer porene i treet og flipper saften av treet, som endrer smaken, farge og lukt av alkohol.

Hvis treoverflaten ble utsatt Termisk behandling , Under virkningen av alkohol og vann, omdannet cellulose kjeder og lignin omdannet til enkelt sukker, det vil si glukose, fruktose.

Disse sukkene blandes også med alkohol, noe som gir ham Spesiell lin .

I tillegg samhandler alkohol med tanning stoffer Som impregnere bark og eiketre, som følge av hvilken del av disse stoffene faller inn i alkoholen, endrer sin smak.

Oakchip gir en drink brandy og smak Hva er ikke som alle, så for å forbedre smak og farge blir det behandlet på ulike måter, den mest populære som - Steking og impregnering .

Under karameliseringen blir de kjemiske kjedene av cellulose og lignin disintegrert i enkle sukkerarter (monosakkarider), som faller i destillater og forandrer sin smak.

Foto 3.

På grunn av det ubetydelige antall monosakkarider de kan ikke drastisk endre smaken Alkohol, Nei kan gi ham et høydepunkt Og gjør litt mer minneverdig.

Å impregnere Chop. helles søt vin Eller en annen alkoholholdig drikke med en uttalt smak, som de deretter gir destillat.

Avhengig av temperatur og tid Rozharki. Påvirket innflytelse Eik tre på alkohol.

Bruker chips minimal. Steking (temperatur 120-160 grader, tid 2-3 timer) gir destillat en lett lukt og en smak av vanilje.

Gjennomsnitt Steking (Temperatur 180-200 grader, tid 6-10 timer) gir en drink til smaken og lukten av karamell.

Maksimum steking (temperatur 200-220 grader, tid 15-20 timer) fyller alkoholholdig væske med aroma og Nebb av bitter sjokolade .

Hvordan forberede materialet til stedet?

Sjetongene kan være av forskjellige størrelser og former, fra Kubikov. med sidestørrelsen i flere cm, til Nærbilde eller Små chips . Form chips påvirker bare for enkelhets skyld De faller i søvn i beholderen ved destillat, fordi det noen ganger er i en flaske, og det er vanskelig å helle store kuber eller planker.

Størrelsen på materialet påvirker Hastighetsimpregnering alkohol og intensitet av utvekslingsprosesser, så for kort sikt i stedet Det er bedre å bruke tynt SchiePu, men i lang tid er materialet booster.

Imidlertid hindrer ingen, og tvert imot er forskjellen i resultatene så ubetydelige at de enkle å skaffe sjetonger blir definerende faktoren.

Trenger bare chip Fra sunt tre , for eksempel grener fra nærmeste eik. Uønsket å bruke et eikbrett eller et hvilket som helst produkt fra eik, på grunn av dem behandlet med forskjellige reagenser Beskyttelse mot fuktighet, bakterier eller brann.

Foto 2.Hvis du legger et slikt tre i en beholder med et destillat, så i stedet for en hyggelig tinktur, vil noe være uegnet til drikking .

Noen ganger bruker den en ny gren for å like, men på grunn av det store antallet solbriller Først må du kutte inn i sjetonger , så fordøye i vann i lang tid med tilsetning av brus og skyll i rent rennende vann.

Hvis dette ikke er gjort, vil drikken også få Skarp strikking og tart smak , i tillegg til Ekkel lukt .

Likevel må brikken fra det knuste treet være moset og lage mat, for selv i det er antall tanniner fortsatt for høyt.

Når tre kutter ut 6-12 måneder I et tørt ventilert rom vil antall tanniner i det bli redusert, så sjetongene fra det vil være mer nyttig. Obligatorisk tilstand - tre må være uten bark Tross alt er det i skorpen at de fleste solbrune stoffene inneholder.

For produksjon av chips kan du bruke noen måte, fordi det Dimensjoner og form av særlig betydning har ikke , så vi anbefaler nøye lest chipartikkelen med egne hender.

Ut og fordøyelsen

For soaking egnet kildevann . Det er mulig å bruke vann fra springen, men ikke i alle stadier, det er umulig å fordøye og skylle i det, men det vil være egnet for soaking, hvis dagen blir avskediget.

Å suge hogge fra tre, etter å ha falt minst seks måneder, Nok dag , men for å soaking fersk materiale vil kreve 2-3 dager .

Hakket tre helles med vann med en slik beregning slik at vannet er i 5-6 ganger mer volum . Vann endres hver 6-8 timer.

Når tidspunktet for soaking er over, blir det hakkede treet vasket med våren eller annet rent vann, da helles soda mørtel (Spiseskje på 1 liter vann) i 2-3 timer, hvoretter de plukket opp igjen.

Foto 4.Deretter chip Operage For hvilken det er tilrådelig å bruke Rustfritt stål tank Fordi på emaljerte retter forblir ubrytelige spor.

Du kan prøve å fordøye i en aluminiumscelle, men noen ganger forblir spor på veggene, derfor er det bedre å bruke en rustfritt ståltank.

Chipped Wood kokt i rennende vann i en time Ved å bytte vann med en periode på 20-30 minutter.

Schiep fra ferskt tre fordøye i første omgang i bruseløsning Den samme konsentrasjonen, som er angitt ovenfor, skyll deretter og koker ytterligere 1-2 timer i rennende vann. Bare etter at treet kan Send på dross .

Noen ganger opplevde moonshoes og vinsoner forsømmer fordøyelsen og soaking, men samtidig bruker de tre samlet På slutten av vinteren , Før starten av gjenopptakelsen av innskuddet og noen år bosatte seg i en speilet.

I tillegg velger de mer hensiktsmessige stekingsmoduser, som i noen grad kompenserer for økningen i antall tanningstabler, noe som gjør smaken av den ferdige drikken skarpere og hyggelig.

Tørking

Tørketiden avhenger av størrelsen på sjetongene, så:

  • For chips Og andre små ting er 5-7 dager;
  • For slats og kuber 1 cm tykk og mer kan være nødvendig 2-4 uker.

Tørk hakket tre som trengs i et tørt ventilert rom med en temperatur Over +15 grader . Maksimal temperatur er ikke begrenset.

Etter tørking av sjetonger yngel Med ovn eller gassbrenner . Tørking er nødvendig for å øke effektiviteten av roasting, fordi jo mer vann i treet, jo større damp, som vil redusere temperaturen på ytre overflaten.

Karamellisering

Noen ganger kalles steking karamellisering, fordi monosakkarider som vises som følge av ødeleggelsen av polysakkarider, Karamel lukt . Videre steking fører til utseendet Sjokolade lukt .

Hvis ovnen bruker for karamellisering, blir hakket tre plassert på en aluminiumsfolie med et tynt lag (maksimalt 1 cm).

Foto 5.

Hvis stekingen utføres ved hjelp av en gassbrenner, blir brikken plassert i en stor keramisk beholder, periodisk fartøy og vender over.

Noen ganger til steking av nærbilder Brukt Bonfire. Men en slik måte å karamellisering er svært vanskelig på grunn av at det er svært vanskelig å opprettholde en konstant temperatur i et gitt område.

Det er ingen perfekt oppskrift Steking, fordi det er umulig å nøyaktig bestemme påvirkning av denne prosessen til sluttproduktet.

For dette trenger du Gjennomføre en rekke eksperimenter Men selv denne tilnærmingen garanterer ikke at de som bestemmer seg for å gjenta det, vil resultatene være identiske. Tross alt er vurderingen av smak og lukt av tinktur basert på subjektiv oppfatning, så mye avhenger av hvem som vil ta prøven.

Likevel er de generelle prinsippene for steking den samme - på tre påvirker varm luft eller åpen ild, og kontrollerer stadig tilstanden til sjetongene.

Hvis temperaturen er stekt Mindre enn 120 grader , det ødelegger ikke kjedene til polysakkarider. Ved en temperatur Over 220 grader Ikke bare polysakkarider blir ødelagt, men også monosakkarider, som reagerer med oksygen og oksiderer med dannelsen av de underlagte seksjonene.

Derfor er det nødvendig å eksperimentere, sette 120-220 grader i temperaturområdet.

Foto 6.Fint Panne hugge Ren , og med en stor Klipp de forkrevne områdene .

Ofte gir nøyaktig forkullet og beskjæret strimler det beste resultatet når de insisterer, noe som gir alkohol smak av ekte bitter sjokolade.

For steking bruk Elektriske og gassovner Tross alt, de gir samtidig tre oppvarming på alle sider.

I tillegg er tilstrømningen av frisk luft i ovnen minimal, som følge av at treet ikke er forkullet, men karamelliserer, det vil si at polysakkarider ikke oksideres, men desintegreres på monosakkarider.

En slik måte å roasting Mer egnet for uerfarne og nybegynnere Vinokurov, fordi selv et lite overskudd av temperatur og behandlingstid ikke er kritisk.

Hvordan brenne ovnen?

Den beste måten å oppnå karamellisering hjemme er å steke eikbrennen i ovnen:

  1. Ovn varm opp til temperaturen 150-210 grader (Avhenger av graden av steking, kan riktig modus velges kun av eksperimenter).
  2. Hugge Rense på bakeplaten i 1 lag.
  3. Bakingslaget legger i ovnen og lukker døren tett.
  4. Hver 20. minutt sjekk Chip farge, undersøker henne gjennom døren til døren.

Når fargen når den ønskede verdien, slår ovnen av og går avkjølt. Trekk den varme chipet eller åpne døren mens steking er uønsket fordi Tre kan flare og charring .

Her er innflytelsen av fargen på sjetongene på smaken av sluttproduktet:

  1. gylden - Lys smak av vanilje og knapt merkbar sennep.
  2. brun - Smaken av mandler og karamell vises, og sennep er forbedret.
  3. Nesten svart (uten subpalin) - Smaken og lukten av svart sjokolade og fersk svart te vises.

Hvordan steke i en stekepanne?

Bilde 7.Bak fraværet av ovnen kan også brukes til karamellisering av pannen. Det burde ha en tykk bunn.

Stek du trenger på middels varme, omrøring og ser på fargen på produktet.

Men for å steke eikbrikken i en panne Må stadig kontrollere Statens sjetonger, og dette er ikke veldig praktisk. Derfor velger de fleste brukere ovnen.

Impregnering

Denne operasjonen utføres da Når smak, farge og lukt Hvem festet Alkohol eik Siny, liker ikke . For impregnering kan du bruke både alkoholholdige væsker av enhver festning og ulike juice.

Drastisk smak, farge og lukt de ikke vil forandre, men til og med Liten smak Eller en skygge av lukt kan gjøre den vanlige moonshine til en edel drink.

De impregnere sjetonger, som tidligere behandlet, som beskrevet i de forrige avsnittene, inkludert steking av det.

Avhengig av tykkelsen Impregnering kan ta 5-50 timer , hvorpå treet tørker flere timer i et ventilert rom eller på gaten og lagt inn i tanken for insistering.

Noen ganger å gi en drink likhet fra whisky eller tequila, chip insisterer på "haler" gjenværende under destillasjon. Et lite antall "tailings" gir litt drikke Sumuliness Men det er nettopp denne whisky eller tequila fra vodka.

Proporsjoner på liter og tid hvor du trenger å holde alkohol

Klare proporsjoner Alkohol og eik chips eksisterer ikke . Noen mestere erklærer at literen av moonshine, chacha eller andre destillat er nok 5-10 gram chips, andre erklærer behovet for å bruke 20-50 gram.

Hvis det ikke er noen vekter Du kan måle materialet med en spiseskje. 3-5 gram chips er plassert i spiseskjeen.

I tillegg er det ikke samtykke og i tide hvor du trenger å holde chip i alkohol. Noen erklærer at 10-15 dager er nok, andre hevder at det er nødvendig i 3-6 måneder, eller enda mer.

Bilde 8.Uavhengig av mengden av tre og tidspunktet for insistering Det er en generell regel som sier at alkohol bare kan ta en strengt definert mengde stoffer fra tre.

Derfor vil et overskudd av sjetonger ikke være årsaken til det økte innholdet i disse stoffene.

Men, Samlet mengde monterte stoffer Det kan være mye høyere enn et komfortabelt nivå, og smaken av produktet vil forringes.

Derfor endrer antall hakkede tre og tidspunktet for i stedet endre egenskaper Drikkevarer, justering av smaken, lukten og fargen.

For å være i stedet, er det behov for glassbeholdere som kan Nære hermetisk , eller i det minste stramt.

Et lite tap av festning, som kan oppstå på grunn av en tett, men ikke veldig forseglet deksel, vil ikke ødelegge produktet, for selv når brandyen insisterte på eik fat i det første året, vil drikken miste 2-6 prosent av Alkohol og 1-3 prosent av det totale flytende volumet, slike tap for fordampningsprodusenter kaller "Aksjene av engler" ..

Kapasiteter med alkohol og eikbrikke satt På et mørkt, kjølig sted Og de sjekker tilstanden hver 5-10 dager. Tinkturens tilstand kontrolleres i farge, smak og lukt.

Er det mulig å bli gjenbrukt og hvor mange ganger?

På slutten dreneres alkoholen og filtreres for å skille brikken, som kan gjenbrukes for å være i stedet En annen 3-5 ganger .

Og brukt tre trenger ikke lenger å suge, lage mat eller steke , det sendes umiddelbart enten for å impregnere eller for å være i stedet.

Insperating på Korea

I tillegg til sjetonger for å i stedet for alkoholholdige drikker, kan du bruke trebark. I utgangspunktet insisterer Moonshine på barken av eik.

Imidlertid blir teknologien brukt veldig annerledes . Tross alt, innholdet av cellulose og hemicellulose, så vel som lignin i cortexen mindre, men Mye over andelen juice og harpiks .

Bilde 10.

Videre gjelder dette ikke bare lubyanny (internt), men også det ytre laget av skorpen.

En annen forskjell er den craer Du kan ikke snakke for karamellisering, fordi utendørs lag Start Charred. Før cellulose og hemiecellulose, vil Lubyan-laget bryte inn i monosakkarider.

Oakbarken for en moonshine hjemme er tilberedt på samme måte som sjetongene - først er materialet gjennomvåt, deretter fordøyd og tørket.

Disse operasjonene fjerner ikke bare overskuddet av woody juice, men også fjerne støvet fra de ytre lagene.

Å insistere på en moonshine på eikeskorpen, den først Kutt eller bryt i stykker Egnet størrelse, deretter overlappet i en krukke med alkohol. På den liter av drikkevaren vil en spiseskje av de ytre lagene i cortexen eller en teskje av Luban-laget være nødvendig. Deretter må du sette den og moonshine på eikekortelen er klar.

Smak infundert på kjernen av alkohol Mindre rik Enn på drikken infundert på eiket av eik, derfor, i tillegg til barken, brukes andre komponenter, for eksempel:

  • honning;
  • urter;
  • blader;
  • Blomster;
  • krydder.

Samtidig bruk av honning og bark, ikke bare gir søthet ferdig laget produkt, men fyller også barken porene, slik at det insisterer på neste batch alkohol selv uten å legge honning vil gi den knapt merkbar smak .

Utvalget av barkasen er også laget som utvalg av chips, fordi sammensetningen av juice og harpikser i skogen og lagene i barken er omtrent det samme.

Til tross for at det er noen anbefalinger om bruken av en eller annen rase for å oppnå ønsket smak, utvikler hver veiviser sine egne oppskrifter, takket være at dens drikkene får en unik hyggelig smak.

Video på emnet

Videoen viser oppskriften på matlaging av eikespill for tinkturer:

Produksjon

Smak av alkoholholdige tinkturer på eikbrikke og kjerne mye mer behagelig enn rent destillat . Endre trepreparasjonsteknologi og drikkevareeksponeringstid Du kan justere slike parametere som smak, lukt eller farge.

Nå vet du hvordan du velger et materiale for å produsere eikespill og bruke chip for å insistere på destillert alkohol.

I kontakt med

Facebook.

Odnoklassniki.

Min verden

05.01.2021.

Du vil si at du kan kjøpe ferdig sjetonger, selvfølgelig, dette er det enkleste og enkle. Sant, den kjøpte brikken, selv i en spesialisert butikk, kan ikke være den som er sagt på emballasjen. Eksempler på den massen, jeg vil ikke bringe dem her, som er interessert i temaet for falske chips - skrive i kommentarene.

Her ønsker jeg å dele min egen erfaring, hvor jeg skal få råmaterialet til produksjon av eikespill, hvordan du lager det og, hvordan du bruker at drikken ikke blir til en "sokkel", men var myk, velsmakende, Vakker og hadde en smak og ettersmak av eik notater.

Hvor å få råvarer gratis

Det er ikke en hemmelighet for alle som i hver by er det workshops om produksjon av tretrapper for private hus, er det også en rekke organisasjoner som er involvert i produksjon av møbler fra naturlig tre, biljardbord. Du trenger bare å angi en forespørsel i søkemotoren eller Double Gise, og en liste over slike selskaper vil åpne. Det vil bare være nødvendig å ringe og forfine om de jobber med eiketre.

Neste, bare ta med deg en pakke, en flaske med drikke (med en merket etikett) og gå til dette selskapet. Bytt flasken på trimning fra eik, de kaster dem fortsatt ut. Velg kutt av tykkelse på minst 2 centimeter tykk, og bedre 4 ~ 5 cm. Ikke ta trimming med knuter. Som regel er disse trimmene allerede planlagt og har en vakker utsikt.

Hvordan lage hakket passform og størrelse

Dette kan gjøres med en økse eller en stor kniv, som et resultat bør du ha et panel eller kuber (din smak og personlig oppfatning til skjemaer) ikke mer enn 2 cm tykt og så lenge å komme inn i banken. Jeg liker formen av barer, så jeg gjør en blekere ikke mer enn 6 cm lang. Deretter går de inn i en krukke og passer lett i ovnen, og koker dem også enkelt i en gryte, for hva jeg vil fortelle nedenfor.

Chippy soaking.

I OST-eiken (og til og med tørket) inneholder mye bitterhet, må den slettes til hovedhandlingen. For dette skal chip suge. Gjør det lettere i et ultralydbad, men ikke alle har det. Derfor trenger vi:

  • bekken eller bøtte;
  • Rent kaldt vann (kan være vann, men uten klor, er det bedre destillert);
  • bakepulver;
  • Ovn og pall.

Hvis du ikke har et ultralydbad, vil soaking chips ta litt tid minst fire dager. Jeg vil beskrive to måter for de som har et slikt bad og for de som har det.

For eiere av ultralydbad

Vi legger oss ned og tilberedte eikepinner (eller kuber som du har blitt sendt der) i badekaret, fyll med vann og slå på i tre minutter. Vi fusjonerer vannet og heller frisk, sving på fem minutter. Igjen drener vannet og fyll friskt. Dermed, hver gang øker tidspunktet for drift av ultralyd, vask all yellowness fra treet. Så snart vannet slutter å fargelegge i halmfargen - kan spylingsprosedyren være over.

Det forblir bare å behandle brus, men denne prosessen vil beskrive nedenfor, det er en for alle (de som har et bad og de som ennå ikke har kjøpt).

For de som ikke har ultralydbad

Vi setter brikken i bekkenet eller bøtte, hell vann og forlater i flere timer (6-8). Etter denne tiden bytter vi vann til rent. Vi gjør dette i to dager. Så lenge vannet stopper malt i gul eller halmfarge.

Hvorfor trenger soda

Da må du oppløse matoda i vannet. Proportions er: per 100 gram eikemasser 1 liter vann og 20 gram brus.

Soda vil fjerne gjenværende bitterhet. I brusoppløsningen tåler eikeblankene i løpet av dagen. Du vil bli overrasket, men etter soaking i brusøsning vil gul vises igjen.

Etter dagen skal brikken skylles med rennende vann eller suge i rent kaldt vann igjen.

Hvordan lage chips for å insistere

Etter den beskrevne prosedyren kan brikken få en ekstra smak. For å gjøre dette, må det tilberedes i vin, helst hjemme. De beste eikespillene tar smaken av eple, drue og kirsebærvin.

Vi trenger alle eikesømmer for forskjellige drinker. Til noen for sukkerdestillat, noen for malt whisky, er det slike som insisterer på sjetongene hjemmelaget vin. Som du vet, tiltrekker dette slik, selv om dette ikke alltid er tilfelle. For eksempel, sveising chips i rød druefeil, kan du bruke den ikke bare i drue brandy, men også i bourbon. Og ved å sveise det i eplevin, er det ikke Calvados, og malt whisky eller rugmoderhine - disse smaker er godt kombinert, det viktigste er ikke å gjenta brikken i drikke, men om det nedenfor.

Metoder for steking av chips hjemme

Hvis du har tid, og du vil gjøre alt godt, så spre brikken på papiret i nærheten av varmeapparatene, og bedre i solen, slik at den snacks etter å ha tatt lange akvatiske prosedyrer. Da skal de tørkede sjetongene gå til stranden eller solariumet :) spøk. Vi sender den i ovnen.

For å gjøre dette, legg de tørkede produktene på brettet, slik at de ikke berører hverandre. Tidligere er all brikken verdt å dele seg i seg selv. For eksempel kan du dele hele brikken i tre deler. Den første til stek er ikke sterk, den andre til å bringe til midtfyringen, den tredje til å rote fra hele sjelen.

For avfyring av chips bruker jeg konveksjon (vifte inne i ovnen), så blir stekingen mer uniform. Vi slår på ovnen ved 140-150 ° C og venter på den karakteristiske lukten. Etter 30 minutter, sjekk graden av avfyring. Vanligvis oppnås gjennomsnittlig steg etter 40 minutter ved en temperatur på 150 ° C.

Sterk, etter 1 time, 10 minutter ved en temperatur på 170 ° C. Til å begynne med er det nødvendig å motstå sjetonger ved en temperatur på 150 ° C, og deretter gå til et annet temperaturnivå. I dette tilfellet vil sjetongene gjøre mer dypt.

Hvis du ikke har en ovn, kan du brenne den i mangalen, etter innpakket i folie og sette mellom kull. Men her vil graden av avfyring være vanskeligere å kontrollere.

Du kan også brenne den med en gassbrenner, men det er en sjanse for at den lyser og du vil ødelegge den.

Proporsjoner av tilsetning av

For å forstå hvilken smak som vil gi dette eller at sjetonger, må alt være prøver ikke bare tann og øyne. Alle proporsjoner beregnes erfarne. Men jeg vil fortelle deg hvordan jeg gjør det.

Jeg tar tre etasjer med liter bokser med samme drikke (forklaring på sofaen kommentatorer, den samme drikken er den samme drikken skilt i tre deler). I den første legger jeg 5 gram chips, i den andre 10 gram chips, i det tredje 15 gram chips. En dag senere ser jeg hva som har endret seg, prøver å smake, aroma, jeg ser på fargen. Selv hver annen dag, åpner banker igjen å sjekke hva som skjedde.

Dermed beregner jeg hvor mye sjetonger satt på 10 eller flere liter, hvor mange dager det må holdes. Etter å ha mottatt teoretiske beregninger, legger jeg en drink på lukkerhastigheten. Men jeg glemmer ikke å åpne krukken med ekkel hver tredje dag for å forstå når det i stedet skal avbrytes.

Hvis du glemmer å gjøre det, drikk deretter drikken med tanniner og aromaer, det blir vanskelig, og drikker det ubehagelig. I dette tilfellet kan det bare overhashes for å gå tilbake til sin opprinnelige tilstand.

Добавить комментарий