Konfitura: Co to jest, jak gotować w domu

Wprowadzenie

Dżem z wyglądu przypomina dżem, ale ma wiele różnic w stosunku do innych słodkich tłuczonych ziemniaków w słoikach.

Czym różni się od dżemu i konfitur

Konfitura różni się od dżemu tym, że zawiera substancje żelujące. Różni się od dżemu tym, że owoce i jagody pozostają nienaruszone.

Taki przysmak znajduje zastosowanie w cukiernictwie, gdy dżemy lub przetwory nie są odpowiednie.

Jak i gdzie jest stosowany

Dżem służy do ozdabiania dań deserowych, a także jako nadzienie do różnych wypieków. Ponadto przygotowywane są z niego różne słodkie sosy.

Dżem jest bardzo podobny do dżemu, jednak do jego przygotowania kawałki owoców i jagód nie są najpierw zamieniane w tłuczone ziemniaki, ale po prostu bardzo gotowane w syropie. Słowo „dżem” jest zapożyczone z języka angielskiego, gdzie pochodzi od czasownika „wymieszać, zmiażdżyć”.

Oprócz owoców i jagód konfiturę można również wytwarzać z warzyw i arbuza. Ze względu na niską zawartość kalorii możesz używać dżemu bez szkody dla sylwetki.

Zalety słodyczy

Przepisy na dżemy są bardzo popularne. Dzięki specjalnej technice gotowania przysmak zachowuje wszystkie składniki odżywcze.

Aby utworzyć galaretowatą masę, do dżemu dodaje się jedną z następujących substancji:

  • Agar agar;
  • Żelatyna;
  • Pektyna.

Jak prawidłowo zrobić dżem

Przed przystąpieniem do gotowania dżemu należy wykonać następujące czynności:

  • Owoce należy oblać wrzącą wodą - ta procedura zapobiegnie ciemnieniu jagód.
  • Następnie polej go słodkim syropem.
  • Dodaje się środek żelujący, umieszcza na kuchence i gotuje do miękkości.
  • Możesz również dodać wanilinę i kwas cytrynowy.

Dżem arbuzowy

Składniki:

  • 2kg miąższu arbuza bez ziaren;
  • 4kg cukru;
  • Skórka i sok z 6 cytryn.

Metoda gotowania:

  • Miąższ arbuza pokrój w kostkę, usuń pestki.
  • Dodać cukier, sok i skórkę z cytryny.
  • Pozostaw na 4 godziny.
  • Wstaw na kuchenkę, zagotuj i gotuj około 4 minuty.
  • Ułóż dżem w słoikach, zamknij pokrywkę.

Dżem jest bardzo podobny do dżemu, jednak do jego przygotowania kawałki owoców i jagód nie są najpierw zamieniane w tłuczone ziemniaki, ale po prostu bardzo gotowane w syropie. Słowo „dżem” jest zapożyczone z języka angielskiego, gdzie pochodzi od czasownika „wymieszać, zmiażdżyć”.

Dżem agrestowy

Składniki:

  • 750 g agrestu;
  • 500 g kiwi;
  • 2 cytryny;
  • 500 g cukru.

Proces gotowania:

  1. Obierz i pokrój kiwi na 4 części;
  2. Usuń skórkę z cytryny, wyciśnij sok z miąższu.
  3. Agrest zmiel blenderem, dodaj sok i skórkę z cytryny, wymieszaj.
  4. Dodaj kawałki kiwi i cukier do powstałej masy, umieść na kuchence i zagotuj.
  5. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Ułóż gotowy dżem w słoikach, przykryj pokrywką.

Dżem jest bardzo podobny do dżemu, jednak do jego przygotowania kawałki owoców i jagód nie są najpierw zamieniane w tłuczone ziemniaki, ale po prostu bardzo gotowane w syropie. Słowo „dżem” jest zapożyczone z języka angielskiego, gdzie pochodzi od czasownika „wymieszać, zmiażdżyć”.

Jak zrobić dżemy i pomarańcze z zapachem

Składniki:

  • 3 duże pomarańcze;
  • 350 g cukru;
  • 1 sok z limonki;
  • 50 ml likieru pomarańczowego.

Metoda gotowania:

  1. Pomarańcze umyć, nakłuć igłą lub wykałaczką na całej powierzchni (nie sięgając do miąższu pomarańczy). Umieść je w głębokiej misce i zalej zimną wodą.
  2. Zmieniając wodę 3-4 razy dziennie moczyć pomarańcze przez 3 dni.
  3. Usuń skórkę z pomarańczy bardzo ostrym nożem, pokrój w paski.
  4. Pokrój obrane pomarańcze na plasterki o grubości około 1 cm i każda na 4-6 plasterków.
  5. Skórkę przełożyć do miski, dodać sok z limonki, pomarańcze i cukier, mieszać 12 godzin. Postaw miskę na kuchence i gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu.
  6. Zdjąć z ognia, wstawić do lodówki i mieszać przez 24 godziny. Powtórz cały proces jeszcze 2 razy.
  7. Dodaj do likieru, delikatnie wymieszaj i włóż do słoików.

Dżem jest bardzo podobny do dżemu, jednak do jego przygotowania kawałki owoców i jagód nie są najpierw zamieniane w tłuczone ziemniaki, ale po prostu bardzo gotowane w syropie. Słowo „dżem” jest zapożyczone z języka angielskiego, gdzie pochodzi od czasownika „wymieszać, zmiażdżyć”.

Dżem malinowy na zimę

Produkty:

  • 2 kg malin;
  • 5 kg cukru;
  • 800 ml wody.

Proces produkcji:

  1. Posortuj maliny, umyj, wysusz i zmiel.
  2. Dodaj wodę i gotuj około 30 minut od wrzenia.
  3. Następnie w kilku etapach dodaj cukier, mieszając i gotuj przez kolejne 15-20 minut do miękkości.
  4. Podziel dżem na słoiki.

Dżem jest bardzo podobny do dżemu, jednak do jego przygotowania kawałki owoców i jagód nie są najpierw zamieniane w tłuczone ziemniaki, ale po prostu bardzo gotowane w syropie. Słowo „dżem” jest zapożyczone z języka angielskiego, gdzie pochodzi od czasownika „wymieszać, zmiażdżyć”.

Dżem wiśniowy

Produkty:

  • 2,5 kg wiśni;
  • 1 kg cukru;
  • 200 ml białego wina;
  • 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

  1. Umyj wiśnie, usuń pestki, przykryj cukrem i dodaj białe wino.
  2. Po ośmiu godzinach podpalić i gotować do miękkości.
  3. Dodaj kwas cytrynowy na kilka minut, aż będzie miękki.
  4. Wlej do słoików, zamknij pokrywkę.

Dżem jest bardzo podobny do dżemu, jednak do jego przygotowania kawałki owoców i jagód nie są najpierw zamieniane w tłuczone ziemniaki, ale po prostu bardzo gotowane w syropie. Słowo „dżem” jest zapożyczone z języka angielskiego, gdzie pochodzi od czasownika „wymieszać, zmiażdżyć”.

Dżem morelowy

Produkty:

  • 1 kg moreli;
  • 700 g cukru;
  • 30 g żelatyny.

Proces:

  1. Umyć, wysuszyć, usunąć pestki.
  2. Zmiel blenderem.
  3. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Do przecieru z moreli dodaj żelatynę i cukier. Po dokładnym wymieszaniu, postaw garnek na kuchence.
  4. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez około 5 minut.
  5. Masę ostudzić i włożyć do słoików.

Dżem jest bardzo podobny do dżemu, jednak do jego przygotowania kawałki owoców i jagód nie są najpierw zamieniane w tłuczone ziemniaki, ale po prostu bardzo gotowane w syropie. Słowo „dżem” jest zapożyczone z języka angielskiego, gdzie pochodzi od czasownika „wymieszać, zmiażdżyć”.

Dżem z buraków

Składniki:

  • buraki - 1 kg;
  • cukier - 1 kg;
  • wino czerwone - 100-150 ml;
  • cytryna - 2 szt.;
  • Galaretka (agar-agar) - 2 łyżki;
  • olej roślinny.

Metoda gotowania:

  1. Buraczki obrać, pokroić w kostkę, polać oliwą i zapiec.
  2. Pokryj galaretkę lub agar wodą. W rondelku wymieszaj cukier i wodę, zagotuj, wyślij tam kawałki buraków.
  3. Gotuj przez 15-20 minut i dodaj sok z cytryny.
  4. Po kilku minutach dodaj środek żelujący i umieść w słoikach.

Ciesz się herbatą!

Dżem jest bardzo podobny do dżemu, jednak do jego przygotowania kawałki owoców i jagód nie są najpierw zamieniane w tłuczone ziemniaki, ale po prostu bardzo gotowane w syropie. Słowo „dżem” jest zapożyczone z języka angielskiego, gdzie pochodzi od czasownika „wymieszać, zmiażdżyć”.

Dżem gruszkowy

Składniki:

  • dojrzałe gruszki (1 kg);
  • Woda;
  • cynamon;
  • żelujący cukier;
  • goździki;
  • gałka muszkatołowa.

Metoda gotowania:

  1. Gruszki opłucz, osusz i usuń ogony i nasiona.
  2. Pociąć na małe kawałki.
  3. Umieść kawałki gruszki w głębokiej misce, dodaj goździki i posyp żelującym cukrem.
  4. Pozostaw na 12 godzin, aby wypuścić sok.
  5. Gdy czas minie, dodaj wodę i cynamon do mikstury.
  6. Gotować na wolnym ogniu przez około godzinę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  7. Zdejmij patelnię z ognia i umieść w chłodnym miejscu.
  8. Kontynuuj następnego dnia.
  9. Gotuj przez kolejne 20 minut, następnie włóż do szklanych słoików, zamknij pokrywkę.

Dżem jest bardzo podobny do dżemu, jednak do jego przygotowania kawałki owoców i jagód nie są najpierw zamieniane w tłuczone ziemniaki, ale po prostu bardzo gotowane w syropie. Słowo „dżem” jest zapożyczone z języka angielskiego, gdzie pochodzi od czasownika „wymieszać, zmiażdżyć”.

Dżem jagodowy

Składniki:

  • 1 kg jagód;
  • 600 g cukru pudru;
  • 15 gramów pektyny;
  • 50 g soku z cytryny.

Metoda gotowania:

  1. Zmiażdż jagody blenderem przez 10 minut.
  2. Wymieszaj cukier puder i pektynę.
  3. W rondelku połącz jagody ze sproszkowanym cukrem i pektyną.
  4. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
  5. Gotuj przez 4-5 minut.
  6. Na koniec dodaj sok z cytryny, wymieszaj.
  7. Ciesz się herbatą!

Dżem jest bardzo podobny do dżemu, jednak do jego przygotowania kawałki owoców i jagód nie są najpierw zamieniane w tłuczone ziemniaki, ale po prostu bardzo gotowane w syropie. Słowo „dżem” jest zapożyczone z języka angielskiego, gdzie pochodzi od czasownika „wymieszać, zmiażdżyć”.

Konfitura jabłkowo-maślana

Składniki:

  • Śliwki - 1 kg;
  • Jabłka - 500 gr;
  • Cukier - 1 kg;
  • Cynamon - 1 łyżeczka;
  • Skórka z ½ cytryny.

Metoda gotowania:

  1. Dobrze opłucz owoce.
  2. Usuń pestki z jabłek, pokrój w ćwiartki.
  3. Usuń nasiona ze śliwki.
  4. Umieść kawałki owoców w rondelku z grubym dnem, dodaj cukier i cynamon i dobrze wymieszaj.
  5. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce, dodaj do rondla z owocami.
  6. Pozostaw zawartość patelni na dwie godziny, aby sok owocowy został wypuszczony.
  7. Postaw garnek na ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż się zagotuje.
  8. Gdy mieszanina się zagotuje, kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut.
  9. Po 30 minutach zmiel owoce za pomocą blendera.
  10. Gotuj powstałą jednorodną masę przez kolejne 30 minut.
  11. Następnie wlej gotowy dżem do słoików i zamknij pokrywkę.

Podobał Ci się artykuł? Aby udostępnić znajomym:

Dla Rosjanina słowo „konfitura” może brzmieć nie tylko pięknie, ale i tajemniczo. Pachnie francuską piekarnią i aromatyczną kawą, ale jeśli spojrzeć na to, co to znaczy, wiele od razu się układa. Dosłowne tłumaczenie tego słowa z francuskiego brzmi jak „gotować w cukrze”. Łatwo zrozumieć, że dżem można również nazwać jednym z ulubionych przysmaków mieszkańców naszych szerokości geograficznych - dżemem. Różnica polega na tym, że dżem, w przeciwieństwie do przysmaku Twojej ukochanej babci, ma konsystencję galaretowatą.

Jeśli mówimy o konfiturach miodowych, zamiast cukru używa się miodu, co sprawia, że ​​produkt jest jeszcze bardziej użyteczny, nadaje mu szczególny smak i oczywiście specyficzny aromat.

Jaki jest pożytek z dżemu?

Przede wszystkim wynika to z dobroczynnych właściwości produktów użytych do jej przygotowania. Będąc naturalnymi i zachowując większość swoich właściwości, wzbogacają organizm w przydatne substancje, witaminy.

Jaka jest więc korzyść ze słodkiej uczty?

I na koniec konfitura. Na pierwszy rzut oka słowo to jest rozpoznawane jako francuskie. Pochodzi z confire - „gotowania w cukrze”. W konfiturze jagody i owoce powinny zachować swój kształt, ale w przeciwieństwie do dżemu, pod koniec gotowania do konfitury dodaje się zagęszczacz - żelatynę lub agar-agar.Więc co wolisz?

  • Truskawka - źródło witamin z grupy B, witaminy C, takich pożytecznych pierwiastków jak kobalt, potas, fosfor, żelazo, wapń. Jeden z głównych składników dżemu truskawkowego - truskawka - jest lekarstwem na wiele chorób, w szczególności układu sercowo-naczyniowego, wątroby, nerek, błon śluzowych i układu nerwowego. Konfitura z tej jagody pomaga zwiększyć odporność, walczyć z nerwowym, emocjonalnym, fizycznym wyczerpaniem. Ten przysmak stanie się pomocnikiem w leczeniu wielu schorzeń i rehabilitacji po nich;
  • Cytrynowy - najbogatszy magazyn witaminy C z grupy B, a także D. Składniki dżemu cytrynowego zawierają również duże ilości składników mineralnych - fosforu, wapnia, potasu. Działa antyseptycznie, obkurczająco, immunomodulująco, pomaga wzmocnić naczynia krwionośne. Ponadto dżem cytrynowy działa profilaktycznie na choroby serca, usuwa toksyny z organizmu;
  • Pigwa - ceniony jest nie tylko za doskonały smak, ale także za zawartość w nim ogromnej ilości witamin P i C, a także przeciwutleniaczy, które działają profilaktycznie na raka. Przysmak pigwy pozwoli szybko poradzić sobie z anemią, ponieważ jest bogaty w żelazo, a także przeziębienia, zapalenie pęcherza, ponieważ ma działanie moczopędne. Pigwa zawiera dużą ilość błonnika, więc ryzyko przybrania na wadze z dżemu z pigwy jest minimalne;
  • Borówka - magazyn witaminy C, tak potrzebnej nam w chłodne dni i poza sezonem. Lista składników odżywczych zawartych w jagodach jest ogromna, podobnie jak lista jej dobroczynnych właściwości. Dżem jagodowy działa profilaktycznie na choroby serca, schorzenia układu pokarmowego. Dzięki niemu Twoje widzenie pozostanie dobre przez długi czas, naczynia krwionośne zostaną wzmocnione. Z pomocą tego przysmaku możesz zapobiegać chorobom nowotworowym;
  • Brzoskwinia - cenne źródło kwasów organicznych, witaminy C oraz ogromnej listy minerałów, w tym manganu, żelaza, magnezu, fosforu, cynku, miedzi, potasu, selenu. Konfitura brzoskwiniowa stanie się pyszną i zdrową ucztą zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych. Niewydolność nerek, choroby układu sercowo-naczyniowego, dróg żółciowych - wszystkie te problemy znajdują się na liście tych, które pomogą poradzić sobie z dżemem brzoskwiniowym. Ten przysmak można również włączyć do diety, której ludzie przestrzegają, aby przywrócić układ pokarmowy;
  • Rokitnik zwyczajny - wzbogaci organizm w karoten i wzmocni naczynia krwionośne. Przekąska stanie się doskonałą „bronią” w profilaktyce i walce z miażdżycą, niedoborem witamin, chorobami jamy ustnej.

Czy konfitura z miodu może być szkodliwa dla organizmu?

Taka możliwość nie jest wykluczona, ale najczęściej jest to spowodowane niewłaściwym podejściem do jedzenia potrawy Przede wszystkim należy zrezygnować z przysmaku, jeśli jest się uczulonym na owoce lub jagody, z których jest zrobiony. Dla osób cierpiących na cukrzycę może się to również nie przydać, jeśli nie uzgodnisz z lekarzem możliwości jego stosowania i ilości, w jakiej można to zrobić.

Pytanie, które niepokoi wiele kobiet: „Czy można wyzdrowieć z dżemu?” Jeśli jesz w dużych porcjach, najprawdopodobniej możesz przybrać na wadze. Ale możesz to zrobić z umiarem. Pod wieloma względami ryzyko przybrania na wadze zależy od zawartości kalorii w dżemie. Dlatego składa się z kalorii owoców i jagód użytych do przygotowania przysmaku.

A więc ile kalorii są w różnych rodzajach dżemu? Na przykład:

  • Rokitnik - 164,6;
  • Brzoskwinia - 278;
  • Jagoda - 183;
  • Jabłko - 164;
  • Śliwka - 288;
  • Morela - 263;
  • Borówka brusznica - 244
  • Gruszka - 273;
  • Kalinovy ​​- 198.

Dżem morelowy

Dżem morelowyPrzygotowanie go nie jest trudne. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko moreli i miodu - najlepiej gryki. Nawiasem mówiąc, ze wszystkich odmian można to przypisać odmianom o najniższej kaloryczności. Składniki należy przyjmować w równych częściach, biorąc pod uwagę fakt, że waga moreli jest już uważana za bez pestek. Na 100 g składników musisz wziąć około 1 / 2-1 / 3 łyżeczki. żelatyna.

  • Umieść morele w blenderze i użyj go do zmiksowania.
  • Doprowadź mieszaninę do wrzenia. W trakcie tego procesu może pojawić się piana, której nie trzeba usuwać. Konieczne jest jednak ciągłe mieszanie kompozycji.
  • Po ugotowaniu miksturę trzeba gotować przez pół godziny, ale po tym czasie należy zmniejszyć ogień i dodać miód.
  • Po upływie określonego pół godziny żelatynę należy dodać do gorącej kompozycji (można użyć agaru-agaru), dokładnie wymieszać.
  • Schłodzony dżem można wykorzystać do jedzenia.

Obliczamy zawartość kalorii w naczyniu:

Kaloryczność miodu gryczanego wynosi 309 kcal / 100 g produktu. Zawartość kalorii w morelach wynosi 44 kcal / 100 g. Biorąc pod uwagę, że składniki bierzemy równo, aby obliczyć liczbę kalorii w 100 g konfitury miodowej z morelami, będzie to 165 kcal + 22 kcal. Zatem będzie to około 187 kcal / 100 g. Ale biorąc pod uwagę fakt, że dżem może zawierać dodatkowe składniki, a można użyć miodu o innej zawartości kalorii, efekt końcowy może być inny.

W każdym razie to dużo, ale niewiele, biorąc pod uwagę, że przysmak okaże się satysfakcjonujący, a niewielka jego ilość wystarczy, aby w pełni się nim cieszyć.

Confiture, co to jestDżem z borówki brusznicy

  • To jedna z najpopularniejszych i najsmaczniejszych przysmaków.
  • Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
  • Borówka brusznica - 4 filiżanki;
  • Miód (weź lipę) - 2 filiżanki;

Woda - 3 łyżki. l.;

  • Żelatyna - 1,5-2 łyżeczki.
  • Gotowanie dżemu borówkowego z miodem:
  • Borówki myjemy i suszymy.
  • Wlej wodę do emaliowanego pojemnika, włóż do niego miód i borówki.
  • Gotujemy miksturę, aż uzyska miękką konsystencję.

Za pomocą blendera zmiel kompozycję w puree ziemniaczanym, ponownie wyślij mieszaninę do ognia (musi być mocna).

Gotujemy składniki do miękkości, dodajemy żelatynę do ciepłej mieszanki, dżem ostygnie.

Dżem truskawkowy

Borówka brusznica zawiera kalorie 43 kcal / 100 g jagód. Zawartość kalorii w miodzie lipowym to 323 kcal / 100 g produktu. Dżem z borówki brusznicy zawiera około 70% borówek brusznicowych i tylko około 30% miodu. Oznacza to, że w 100 g bakalii jest około 28 kcal + 107 kcal, co łącznie daje 135 kcal / 100 g konfitury. Jest to, podobnie jak w poprzednim przypadku, niedokładny wynik.

Oczywiście możesz zrobić dżem w domu, ale możesz kupić gotowy produkt. Ale w tym celu musisz zaufać producentowi, którego przysmak chcesz posmakować.

Na naszej stronie znajdziesz tylko produkty sprawdzonych, ukochanych producentów w naszym kraju. Ich przysmaki charakteryzują się doskonałą jakością, doskonałym smakiem, zastosowanymi naturalnymi składnikami oraz niską kalorycznością.

Kontynuując temat kaloryczności żywności, należy powiedzieć, że wszystkie kalorie zawarte w dżemie są zdrowe. Oznacza to, że jest mało prawdopodobne, aby zaszkodziły ciału, przy rozsądnym podejściu do ustalenia dawek stosowanych smakołyków, nie spowodują pojawienia się dodatkowego cm w talii.

Co wolisz: dżemy, konfitury, marmolady, a może konfitury?

W sezonie zbiorów na zimę zastanówmy się, skąd wzięły się te nazwy w języku rosyjskim i czym różnią się te przysmaki.

„Dżem” jest pochodną czasownika „gotować”, a to z kolei pochodzi od pospolitego słowiańskiego „vreti” - „gotować, być na pełnych obrotach”.

Przygotowując dżemy, owoce, jagody, a czasem nawet warzywa, płatki kwiatów, szyszki i orzechy włoskie gotuje się je w całości lub w kawałkach w syropie cukrowym. Dżem można łatwo podzielić na syrop i owoce.

Nie zadziała z dżemem. Podczas przygotowywania w syropie nie gotuje się kawałków owoców ani całych jagód, ale tłuczone ziemniaki. Słowo pochodzi z języka polskiego. W Polsce zwykło się zbierać śliwki na zimę, gotując miazgę przez długi czas, a następnie piecząc ją w piekarniku.

Добавить комментарий