Otak frytki do bistury z ich rękami światło i silne pralniki, wideo

Aby mistrzostwo smakowało i aromat był jak bardziej szlachetny brandy lub whisky, należy go uporządkować, jak i z tego, co spiżarnia dębowa przygotowuje się do bonezy. Jest to najważniejszy komponent, który umożliwia przesyłanie alkoholu pewną ilość substancji opalających, dzięki czemu napój nabywa charakterystyczny kolor bursztynowy i smak tat. Nie wszyscy wiedzą, że przygotowanie produktu musisz wybierać surowce, a także znać stopień prażonego. Z tego zostanie wywiercony twierdzę końcowego wyniku.

Chip dębowy do bistury

Szukamy odpowiedniego drzewa

Wybierając dąb, należy go pamiętać, że jego miejsce wzrostu znajduje odzwierciedlenie na smaku napoju alkoholowego, pomimo faktu, że żetony dębowe są używane - brandy, wódka lub whisky stosowane. Cechy smakowe tego samego alkoholu będą się różnić, jeśli produkt jest sprawdzany na jednej skale dębowej, ale rośnie w różnych regionach.

Chip dębowy do bistury

Wartość drzewa ma wartość - Krymski, Krasnodar i Caucasion Forest jest dobrze nadaje się do Rosji.

Testery wśród wszystkich odmian wyróżniają się dębem rosnącym we Francji. Jasne jest, że nie każdy ma możliwość zdobycia gałęzi prawdziwego drzewa francuskiego, więc zwróci większą uwagę na krajową florę. Nadaje się do koncentracji drzew z takich regionów:

  • Hadyzhensky;
  • Absheronsky;
  • Afipsky.

Należy również zauważyć, że w Republice Krymu, Tatarstanu, Ukrainy, Białorusi i Kaukazie.

W przypadku bombury, chips dębowych uzyskanych z obszarów o wysokiej wilgotności nie jest odpowiedni, ponieważ ma bardzo wysokie stężenie substancji opalania, które psuje organoleptyk produktu.

Ma nie tylko tam, gdzie rośnie, ale co zamierzasz użyć. Potrzebujemy oddziałów w wieku do 5 lat, ale nie mniej niż 2 bez kory. Pień nie pasuje kategorycznie, stare konary są podobne. Nie możesz przyjmować pustych płyt z przedsiębiorstw tartaków, gdzie drzewo jest traktowane antyseptykami.

Co wpływa na zmianę smaku

Dzięki odpowiedniemu wyborowi żetonów, aby nalegać na napoje i zgodność z zaleceniami specjalistami, łatwo jest smakować alkohol, z przyjemnym posmakiem i bogatym aromatem. Zmiana charakterystyki napoju występuje z następujących powodów:

  1. Chipsy dębowe działają jako adsorbent. Pory Materiałów z drewna absorbują składniki, które się gotują nawet w obniżonej temperaturze. Ta lista zawiera substancje, które nie mogą być całkowicie wyeliminowane podczas destylacji. Dlatego długotrwałe naleganie w beczce lub na frytkach pokazuje znacznie lepsze wyniki niż alkohol na innym surowcu.

Chip dębowy do bistury

Łatwiej jest pracować z frytkami - nadają się do dowolnego pojemnika, a jednocześnie adsorbowi szkodliwe zanieczyszczenia

  1. W Drewnie występują różnorodne elementy chemiczne, tworzą drinka. Ponadto alkohol dostaje nowy smak, kolor i zapach, więcej komponentów ze ściskania wiązania się ze szczególnie niebezpiecznymi połączeniami. Dlatego nalewki jest często przygotowywane do stosowania w celach terapeutycznych.
  2. Jeśli nacisk na przygotowanie kory dębowej, w końcu okazuje się "gorzką nalewką" z kolorem czerwono-brązowym. I dzięki Taninie, która jest zawarta w produkcie, napój otrzyma tart posmak.

Kora dębowa zawiera dużą liczbę Taniny

Kora dębowa zawiera dużą liczbę tanina, dając tarta posmak, ale w porównaniu z żetonami szczeliny znacznie mniej cennych

Czy chip dębowy ze swoimi rękami

Produkt jest wdrażany w wyspecjalizowanym sklepie, ale ci, którzy chcą eksperymentować, mogą zrobić chip dębowy na bolaszkę z własnymi rękami. Aby to zrobić, wykonaj kroki:

  • Suszyć część jest pełna w temperaturze pokojowej przez 1-2 tygodnie i wyczyść go z kory;

Corre nie można wyrzucić i wyjeżdżać do przygotowywania informacji o uzdrowieniu.

  • Wytnij dziennik kołków o wymiarach 20x20x100 mm;
  • Przygotowane żetony dębowe dla brandy lub whisky umieścić w czystą zimną wodę na jeden dzień, podczas gdy zmieniając płyn na nowy co 7 godzin;
  • W oddzielnym pojemniku mieszaj 10 litrów wody z 2 łyżekami sody, wysłać zamiast stawek przez 8 godzin, a następnie dobrze spłukać;
  • Następnie umieszczają w rondlu, wypełnij go czystą wodą i doprowadzają do gotowania, walki 45-50 minut;
  • Umieść puste na sprzeczne i wysłać do piekarnika przez 2 godziny w różnych temperaturach w zależności od pożądanego smaku.

Wideo: Technologia domowej roboty

Czas strzelania i temperatura

Wypalanie żetonów dębowych w piecu jest uważany za ważny etap, aromat przyszłego alkoholu zależy od poziomu prurników. Aby osiągnąć pożądany wynik, powinieneś wiedzieć, jak prawidłowo spalić produkt, aby uzyskać różne zapachy:

  • Minimalna przetwarzanie 2 godzin w temperaturach do 120 ° - zapach da wanilię, jagody i trochę palenia

Wypalanie żetonów dębowych

Górnictwo

  • Średnia 2 godziny 150-160 ° C - aromat karmelowy w połączeniu z migdałem

Wypalanie żetonów dębowych

Średnie zamrożone (medium)

  • Maksymalnie 2 godziny 180-185 ° C - Napój znajdzie nasycony zapach wędzony i czekoladowy z podobnym posmakiem

Wypalanie żetonów dębowych

Silny chewar

Rozdrobnione przed umieszczeniem w piekarniku mocno w folii, aby nie dać dymu. Jeśli tak się nie skończy, nie ma po prostu nic do oddychania w pokoju.

Jeśli Nagar pojawił się na Polakach - czarny spalony podpaled, nie można ich użyć do nalewki.

Maksymalny dopuszczalny stopień wypalania, po czym Nagar zacznie się pojawić na krawędziach

Maksymalny dopuszczalny stopień wypalania, po czym Nagar zacznie się pojawić na krawędziach

Jest to ostatni etap przygotowania żetonów, konieczne jest wybór prawa do wyboru, obliczenie niezbędnej liczby stawek (średnio 50 gr. Na litr) i użyj jednego z najbardziej odpowiednich receptur nalewkowych.

Przechowuj kęsy w hermetycznie zamkniętym pojemniku, aby nie pokorny "duch"

Przechowuj kęsy w hermetycznie zamkniętym pojemniku, aby nie pokorny "duch"

Co wybrać bimberę

Po przygotowaniu żetonów dębowych na brandy, możesz rozpocząć wybór bimber. Istnieją trzy główne typy surowców na:

  • owoc;
  • uprawy i zboża ziarna;
  • Sahara i drożdże.

Pierwsze dwie opcje są idealne do przygotowywania Chaqi, ale zależy to od preferencji smakowych tastorów. Najbardziej optymalną opcją jest bowita cukru.

Faktem jest, że owoce lub destylat ziarna ma różne elementy, które reagują z elementami chemicznymi drewna. Taki proces może dać całkowicie nieoczekiwany wynik, który nie uzasadnia oczekiwań producenta.

Jak poprzednio zgłaszane, nuty owoce można osiągnąć ze względu na wióry frytki - małe kostki, które szybko i poprzez postępy. Dlatego konieczne jest przed spalaniem kołków, musisz zrozumieć, jaki smak próbujesz osiągnąć. Ponadto można skorzystać ze specjalnych dodatków do żywności, kilka kropli esencji może całkowicie zmienić zapach i smak alkoholu.

Istota koniaku.

Esencja koniakowa - niektórzy winiarze wraz z naleganiem na kolasy, dodają kilka kropli skoncentrowanego ciekłego zapachu

Proces Moonogon na chipie dębowym

Po obliczeniu wymienionych manipulacji należy obliczyć, jak wiele żetonów dębowych na litr bistonii. W tym przypadku takie proporcje są wymagane:

  • Forteca Moonshine 45 ° - 1 L;
  • Sliver - 40-60 gramów.

Okazuje się, że 3 litry napoju będzie wymagane średnio 150 gramów. Trociny. Wyobraź sobie, że bimber powinien być w szklanym pojemniku lub zbiorniku składającym się ze stali nierdzewnej. Laming jest umieszczony w nim i wypełnia destylowanie do samych krawędzi, aby zmniejszyć objętość powietrza.

Następnie pojemność musi być uszczelniona pokrywką, a następnie umieścić w ciemnym chłodnym miejscu co najmniej 2 miesiące, a jest lepszy od pół roku życia. Możesz także zwiększyć czas wymiany, tym dłużej ten proces będzie potrwa, miękka będzie napojem.

Wideo: Buthine At Chips: Jabłoń, wiśnia, śliwka, gruszka, dąb

Wspólne błędy

Bughners-Bugs w niedoświadczaniu często popełniają błędy w produkcji żetonów w domu. W rezultacie okazuje się nalewkę dziwnym smakiem cokołu. Aby uniknąć nieprzyjemnej sytuacji, należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:

  • Nie ma potrzeby pieczenia kołków przez długi czas, w tym przypadku więcej - nie znaczy lepiej;
  • Nie zaleca się stosowania kłody surowej, istnieje duża liczba tanin;
  • Nie używaj plastikowych lub plastikowych pojemników do zamiany napoju, destylatu podczas prędkości migawki, składniki chemiczne i zapach tworzyw sztucznych będą absorbować;
  • Specjaliści zdecydowanie nie doradzają stosując dużą liczbę pachnących ziół, przypraw i innych przypraw, a także nalegać na nich długi czas;
  • Nie stosować nie udowodnionej preparatu w produkcji dużej objętości nalewki, lepiej jest najpierw upewnić się, że w jakości wyniku, przygotowując mały pojemnik.

Biorąc pod uwagę te zalecenia dotyczące wytwarzania żetonów, możesz wykonać pracę i upewnić się, że gotowy produkt na pewno przyjmuje zarówno główny Tasmeman, jak i jego goście.

Wideo: Domowa nalewka jest lepsza niż Hennessa

Alkohol destylowany nie jest zbyt przyjemny do smaku, a wiele osób wiąże się z szpitalem i alkoholem medycznym. Szlachetne napoje przez długi czas wytrzymuje w beczkach dębowych, ale ta metoda jest niewygodna w domu, a to będzie kosztować zbyt wiele. Oszóryki dębowe do bimbusów naprawiają proces wielokrotnie, oprócz, może być wykonany niezależnie zgodnie z poniższymi instrukcjami.

Zalety używania żetonów

Wykorzystanie żetonów dębowych zamiast baryłek zmniejsza produkcję napojów kilka razy.

Pozwala to zaoszczędzić nie tylko czas, ale także produkt końcowy, ponieważ w procesie wieloletnich fragmentów w beczce, duża ilość alkoholu odparowuje.

Drewno szlifierskie przyczynia się do bardziej całkowitej ekstrakcji substancji opalania. Pieczenie różnorodnich stopni intensywności wpływa na smak i pozwala wybrać przyjemny bukiet. Schap absorbuje szkodliwe substancje, z których nie można pozbyć się destylacji.

Kupujemy i wybieramy Chip

  1. Możesz kupić żetony lub żetony w wyspecjalizowanych sklepach dla Moonshoes, ale są takie sklepy tylko w dużych miastach.
  2. Zamiast frytek można kupić w aptece Coru dębie. Kora dębowa jest produktem farmaceutycznym, co oznacza, że ​​przechodzą odpowiednie kontrole. Dlatego istnieje duża szansa na zakup produktu przyjaznego dla środowiska.
  3. Chip, frytki i kora można znaleźć w sklepach internetowych. Wybierając sklep, przeczytaj recenzje, aby nie kupić zły chip.

Kupując, należy przyznać preferencję do uprawy dębu:

  • w Uralach;
  • w regionie Woronezh;
  • na Kaukazie;
  • na Krymie;
  • we Francji;
  • na Kaukazie;
  • na terytorium Krasnodar;
  • w Tatarstanie i Baszkorostanie;
  • Na Białorusi i na Zachodniej Ukrainie.

Instrukcje dotyczące produkcji żetonów dębowych robią to sam

Pomimo faktu, że specjaliści są najbardziej doceniani przez OUC, który rośnie w niektórych obszarach Kaukazu i Terytorium Krasnodaru, ale nie majątek, dość odpowiednich drzew, które są w pobliżu

Nie można wziąć dębu, rosnącego w obszarze z wysoką wilgotnością lub traktowaną na chemikaliach tartaków przed szkodnikami.

Chip dębowy powinien być wykonany z gałęzi zdrowego i młodego drzewa. Ich wiek (z pierścieni rocznych) powinien wynosić od 2 do 5 lat. Wcześniej konieczne jest usunięcie kory i osuszyć gałęzie.

Drewno podzielone wzdłuż włókien. Maksymalny rozmiar uzyskanych układów powinno być nie więcej niż 10 cm długości i nie więcej niż 2 cm grubości. Małe frakcje mierzące od 0,5 do 2 cm nazywane są frytkami.

Surowiec do rafinacji Mogona należy suszyć w słońcu, rozprzestrzeniając się w dobrze oczyszczonym miejscu. Chipsy suche około tygodnia, duże deski - do jednego miesiąca. W zimnym sezonie można użyć suszarki: plastikowe pudełka z otworami, pod którym umieszczony jest wentylator.

Kołki na dzień są namoczone zimną wodą, zmieniając ją co 6 godzin. Przed ostatnim etapem dodano soda - 1 h. L. za każde 5 l. Objętość wody powinna wynosić 5-6 razy, aby przekroczyć objętość drewna. Miarka ze świeżych gałęzi (leżała w wentylowanym miejscu przez mniej niż sześć miesięcy) potrzebne trzy dni, po czym ster w roztworze sodowej, a następnie jeszcze dwie godziny w słodkiej wodzie.

Kalkarz ekstrahowany z pojemnika musi być przepłukany pod płynącą wodą, a następnie zniknął przez 2 godziny.

Aby to zrobić, możesz umieścić je w sito lub durszlaku i umieścić na rondlu z wrzącą wodą. Aby zmniejszyć czas na parze prawie dwa razy, niektóre są umieszczone w małym pojemniku, pokryte zamrożeniem z wrzącą wodą i pokryte pokrywką. Następnie pozostaje go ponownie spłukać zimną wodą i wysuszyć go w powietrzu przez 12 godzin, obracając okresowo.

Czas i temperatura palców

Przed palonym drewnem konieczne jest rozgrzanie co najmniej 2 godziny w temperaturze + 150 ... + 160 ° C. Po tej procedurze Chip nabywa przyjemny zapach waniliowy.

Pieczony chip

Następnie surowiec przesuwa się do grilla grillowego lub folii aluminiowej, a temperatura piekarnika do zwiększenia do + 200ºC. Kolor drzewny powinien być sterowany przez szkło, bez otwierania drzwi piekarnika.

Złote frytki dębowe daje bimbusowi smak wanilii, brązowy - migdały i karmels, ciemny do czarnej - gorzkiej czekolady. Drewno nie powinno spalić ani zastanawiać się.

Po osiągnięciu wymaganego odcienia piekarnika konieczne jest wyłączenie i otworzyć drzwi. Jeśli nie ma piekarnika, niewielka ilość żetonów dębowych może być skondensowany na średnim ogniu na patelni. Jednak materiał będzie musiał stale mieszać i kontrolować jego kolor.

Temperatura wypalania wskazana w recepturach może być zróżnicowana w zakresie + 120 ... + 220 ° C. To zależy od wielkości wiórów i stopnia jej suszenia. Przy niższych stopniach rozpadu polisacharydów na monosacharydach nie występuje, a przy wyższych monosacharydach, tworząc spalone wykresy, są również odprowadzane.

Co wpływa na zmianę smaku alkoholu?

Alkohol przenika chip i stamtąd odwraca substancje tubylowe. Dają smakowitym smaku brandy i cieniu, ale tylko. Proste cukry pojawiły się w procesie obróbki cieplnej poprawy bukiet, zmiękczając smak i aromat napoju.

Bardziej znaczący wpływ ma wstępną impregnację żetonów dębowych. Przed dokonaniem domu brandy są wypełnione mieszanką Mogona z karmelem lub słodkim winem przez 2-3 dni. Drewno pochłania część płynu, który następnie daje nalewce. Dodatkowym dodatkiem karmelu zmniejsza przepływ napoju o 2-3 °.

Czasami impregnacja używa "ogona", który pozostał po destylacji Bragi. W zależności od grubości żetonów proces trwa od 5 godzin do 4 dni. Niewielka ilość oleje kamizelki z "ogona", który spadł na pory drewna, jest czyszczony z nieprzyjemnego zapachu, a gdy nasiona na alkoholu daje mu smak whisky lub tequili.

Ostrzejszy bisturowy staje się z wykorzystaniem gałęzi wraz z koremą, która zawiera wiele żywic. Jeśli czas wlewu jest zmniejszony, brandy notatki będą absolutnie rozróżnialne, a jego wzrost doprowadzi do nadmiaru tanników.

Ze względu na obecność w chipsach spalonych fragmentów alkohol będzie bardzo dumny. Dodanie różnych przypraw nie zawsze prowadzi do poprawy gustu.

Kontrolowany tylko wizualnie poziom palonych żetonów dębowych dla bonezy nie zawsze jest taki sam. W wyniku takiej heterogeniczności alkohol nabywa cały bukiet różnych smaków:

  • wanilia;
  • Goździk;
  • orzech włoski;
  • dymny;
  • cynamina;
  • kochanie;
  • kwiatowy;
  • balsamiczny.

Przygotowanie żetonów dębowych i bistonii przed paskudnym

Nalewka powinna być zawsze wykonana po destylacji Bragi, a nie do niej. Początkową fortecę bistury w celu uzyskania napoju brandy powinno wynosić 45-70%.

Chipsy dębowe muszą przejść, usuwając małe spalone fragmenty. Przygotowanie większych żetonów leży w świetle zamiatania z zwęglonych obszarów. Pociemnione drewno lepiej nie dotykać, ponieważ daje nalewce przyjemnego smaku czekolady.

Koniak z bistury na chipie dębowym

Dokładna ilość układów wymaganych do wytwarzania napoju nie jest określona w żadnej receptury. Dla alkoholu twierdza ma 70 ° około. 5-10 g produktu na 1 litr napojów. W przypadku najszybszej nalewki na 45-stopniowej molo, zaleca się proporcję 40-50 g na 1 litr.

Czas infuzji jest również wskazany inaczej - od 2 tygodni do sześciu miesięcy. W celu zapobiegania nadmiarze substancji tubylowych, pogorszenie jakości domowej roboty brandy, lepiej jest przyjmować minimalną ilość pałeczek dębowych i nalegał je aż do uzyskania pożądanego cienia i smaku.

Nalewka jest wygodna w szklanych słoikach i butelkach o ściśle przykręconej pokrywie. Kostki dębowe są umieszczane w naczyniach (12-15 g na 3-litrowym banku) i wylał bimber.

Dzięki jasnym pieczeniu można zrobić bez waniliny, w innych przypadkach - dodaj do smaku, ale nie więcej niż ¼ godziny L. Bank mocno zamykał pokrywę i otworzył go tylko 1 raz na tydzień przez 3 minuty, aby zawartość była trochę "podniesiona". Proces trwa 3-4 miesiące.

Po 25-30 dniach zaleca się cotygodniowa degustacja, aby nie zawyżać napoju z substancjami do opalania. Gotowy domowej roboty brandy jest odprowadzany w kolejne potrawy, przechodząc przez filtr gazy.

Jeśli chcesz, możesz poprawić smak, dodając trochę syropu i dostać głębokie odcienia brandy - obciążonego karmelu. W tym celu cukier jest mieszany z wodą w proporcji 3: 1 i wrzenia na wolnym ogniu do ciemnobrązowego.

Pozostałe dodatki pomogły poprawić jakość smaku: miód, goździki, cynamon, pikantne zioła, płatki kwiatów, skórka cytrynowa. Jednak mogą być używane tylko w małych ilościach.

W alkoholu, żetony dębowe są absorbowane przez miód i aromat przypraw, które następnie przenoszą się do następnej nalewki. Chip może używać 2-3 razy, już bez wcześniejszego smażenia lub impregnacji, ale czas infuzji będzie musiał wzrosnąć.

Moonshine infuzje na chipsy jabłoni

W przypadku nalewek można używać nie tylko chip dębowy, ale także do krojenia innych drzew. Na przykład, we Włoszech Calvados wytrzymuje w kasztanach lub morwowych beczkach (jedwab). Doskonała nalewka będzie również na chipsach Chisni, jabłonie, gruszki, wiśni.

Przygotowanie żetonów chipów Apple nie różni się od dębu. To zajmie:

  • 3 litry mosta jabłkowego;
  • 150 gramów chipów jabłkowych.

Nalegać do 3 miesięcy. W tym czasie Buthine nabywa złoty kolor i aromat owocowy.

Cherry chip do bistury

Cherry Chips są popularne do zmiany moreli lub mosty śliwkowej, ale doskonale nadają się do Sugarmogon. Moonshine otrzyma piękny brązowy odcień i przyjemny zapach.

Scoop Cook jak zwykle. Dodaj 60 g na litr moonshine. Nalegaj na bierku do sześciu miesięcy.

Przepis Cognac Latgale

Niezwykły napój alkoholowy jest własnością historycznego regionu Łotwy, gdzie tajemnice destylacji są dziedziczone na wiele pokoleń.

Koniak lub brandy można nazwać tylko warunkowo, ponieważ nalewka zawiera więcej składników. Wykorzystuje tylko wysokiej jakości alkohol: rozcieńczony do 45-50%. Alkohol, wódka, moonfin podwójnego destylacji.

Od kory przez złożonych manipulacjach konieczne jest usunięcie nadmiarowej tubility, lepiej jest stosować gotowe frytki średniego pieczenia. Potrzebne będą następujące elementy:

  • Alkohol - 3 l;
  • Oak Chip - 2 łyżki. l.;
  • Ground Nutmeg - 0,5 g;
  • Goździk - 3 szt.;
  • Naziemna kolendra - na czubku noża;
  • Cukier - 50-60 g.

Wlać 100 ml Mogonu do oddzielnych potraw i rozpuścić w nim cukier. Przyprawy i grudki składają się do szklanego słoika, wlać likier cukrowy i resztę bonejfiny, wymieszać. Podziel pokrywę i usuń ciemne miejsce.

Napój powinien mieć nie mniej niż 10 dni. Po tym, co 2 dni będzie musiał wykonywać degustację, dopóki smak i zapach stanie się wystarczająco nasycony. Gdyby żetony dębowe do bombury były wykonane z suchego drewna, czas ekspozycji może trwać do 1 miesiąca. Nie zaleca się utrzymywania nalegania dłużej, aby nie uzyskać ostrego zapachu chemicznego.

Uzyskane brandy Łotgale jest filtrowane przez gazę i wyciek na hermetycznie zamykających butelek. Przed użyciem alkohol zaleca się trzymanie nie mniej niż 2 tygodnie w piwnicy lub lodówce. Najlepszy jest uważany za napój o 6-miesięcznej prędkości migawki. W przypadku przechowywania w zaciemnionym miejscu zachowuje jakość zapachu i smaku do 5 lat.

Mochine nalewki na dębowym otworze (domowa brandy)

Inną popularną metodą jest metoda - naleganie z biernicy nie znajduje się na chipie dębowym, ale na skorupie. Kukurydza jest potrzebna znacznie mniej niż żetony. Jest więcej "najbiedniejszych" i szybko może zepsuć napój.

  • 3 litry Mogona
  • Dąb Bark - 3 łyżki;
  • 1 łyżka suszonych ziół olejów i hipericum;
  • jedna łyżka miodu;
  • 4-5 pąków goździków;
  • pachnący pieprz do smaku, ale nie więcej niż 10 gorozenów;
  • Trochę (na czubku noża) wanililina lub cukier waniliowy i kolendry ziemi.

Nie nalegaj na bimbusy na skorupę dłużej niż trzy tygodnie!

Wspólne błędy

Lista błędów, które są często dozwolone na różnych etapach tego procesu:

  1. Wykorzystanie surowców z kory za pomocą złej jakości drewna: odmówiono zanikaniem lub dotkniętymi szkodnikami impregnowanymi chemikaliami.
  2. Naruszenie reżimu temperatury podczas chipsów palak lub długoterminowy kalcynacja, która doprowadziła do tworzenia zwęglonych obszarów.
  3. Butelki plastikowe jako pojemnik do nalewki, ponieważ alkohol stopniowo rozpuszcza szkodliwe substancje zawarte w nich.
  4. Dodanie nadmiaru przypraw w normie receptury, która sprawia, że ​​drinka jest niepotrzebna pikantna. Zastosowanie dużej liczby składników, których kombinacja może trwale pogorszyć smak.
  5. Wzrost w porównaniu z receptą liczbą żetonów lub czas trwania infuzji. Nadmierna zawartość substancji tubylowych znajduje odzwierciedlenie w bukiecie brandy i daje mu zapach polityków mebli.

Nie zaleca się mieszania napojów wykonanych według różnych przepisów, ponieważ mogą one zawierać przyprawy, które są słabo połączone ze sobą.

Powiesz ci gotowy Micto można kupić Oczywiście jest to najłatwiejszy i łatwy.

Prawda, zakupiony chip, nawet w specjalistycznym sklepie, może nie być tym, który mówi się o opakowaniu. Przykłady tej masy, nie przyniosę ich tutaj, który jest zainteresowany tematem fałszywych żetonów - pisz w komentarzach.

Chip dębowy, jak to zrobić i jak używać © Collage z Samogon-B12
Chip dębowy, jak to zrobić i jak używać © Collage z Samogon-B12

Tutaj chcę podzielić się własnym doświadczeniem, gdzie zdobyć surowiec do produkcji żetonów dębowych, jak go gotować i, jak stosować, że napój nie zamienia się w "Cokół", ale był miękki, smaczny, Piękny i mieli smak i posmak z dębowych notatek.

Gdzie dostać surowce za darmo

Nie jest to sekret dla każdego, kto w każdym mieście znajdują się warsztaty na produkcji drewnianych schodów dla prywatnych domów, istnieje również wiele organizacji zaangażowanych w produkcję mebli z drewna naturalnego, stoła bilardowego. Wystarczy wprowadzić wniosek w wyszukiwarce lub podwójnej groni, a lista takich firm będzie otwarta. Konieczne będzie tylko zadzwonić i udoskonalić, czy pracują z drewnem dębowym.

Screenshot Wyszukaj Yandex na kluczu "Produkcja mebli z drewna na zamówienie".
Screenshot Wyszukaj Yandex na kluczu "Produkcja mebli z drewna na zamówienie".

Następnie, po prostu weź ze sobą pakiet, butelkę drinka (z markową etykietą) i przejdź do tej firmy. Zmień butelkę na przycinanie z dębu, wciąż je wyrzucają. Wybierz kawałki grubości o grubości co najmniej 2 centymetrów i lepsze 4 ~ 5 cm. Nie przyjmuj przycinania węzłów. Z reguły te przycinanie są już planowane i mają piękny widok.

Są to drewno opałowe - sprzedają się w Avito i kupują je tam, ponieważ były one przechowywane w niezrozumiałych warunkach, może nawet psy napisały na nich ...
Są to drewno opałowe - sprzedają się w Avito i kupują je tam, ponieważ były one przechowywane w niezrozumiałych warunkach, może nawet psy napisały na nich ...

Jak zrobić posiekane dopasowanie i rozmiar

Może to być wykonane z siekierą lub dużym nożem, w wyniku czego powinieneś mieć panel lub kostki (swój smak i osobiste postrzeganie do formularzy) nie więcej niż 2 cm grubości i tak długo, aby wejść do banku. Podoba mi się formę barów, więc robię blecker nie więcej niż 6-8 cm długości. Następnie wchodzą na słoik i łatwo pasują do piekarnika, także wygodnie gotować je w rondlu, na co powiem poniżej.

Chippny moczenie

W dębowym serze (a nawet suszony) zawiera dużo goryczy, należy go usunąć do głównej akcji. W tym celu chip powinien namoczyć. Ułatwicie w kąpieli ultradźwiękowej, ale nie każdy ma go. Dlatego będziemy potrzebować:

  • miednica lub wiadro;
  • Czysta zimna woda (może być wodą, ale bez chloru jest lepsza destylowana);
  • proszek do pieczenia;
  • Piekarnik i paleta.

Jeśli nie masz łaźni ultradźwiękowej, pomnika żetonów zajmie trochę czasu co najmniej cztery dni. Opiszę dwa sposoby: dla tych, którzy mają taką kąpiel i dla tych, którzy tego nie mają.

Dla właścicieli łaźni ultradźwiękowej

Ustawiamy się i przygotowaliśmy kołki dębowe (lub kostki, które zostały wysłane tam) w kąpieli, wypełnij wodą i włączyć przez trzy minuty. Łączymy wodę i wlej świeży, włącz pięć minut. Ponownie spuść wodę i wypełnij świeżą. Tak więc za każdym razem zwiększając czas pracy ultradźwięków, umyć całą żółcę z drewna. Gdy tylko woda przestanie zabarwić się do koloru słomy - procedura płukania może się skończyć.

Kąpiel ultradźwiękowy Kaisi 105, 600ml. z ozon.ru.
Kąpiel ultradźwiękowy Kaisi 105, 600ml. z ozon.ru.
Kąpiel ultradźwiękowy Kaisi 105, 600ml. z ozon.ru.
Kąpiel ultradźwiękowy Kaisi 105, 600ml. z ozon.ru.
Bath ultradźwiękowy Ya Xun YX2000A 0,5L od Ozon.ru
Kąpiel ultradźwiękowy Kaisi 105, 600ml. z ozon.ru.
Bath ultradźwiękowy Ya Xun YX2000A 0,5L od Ozon.ru
Kąpiel ultradźwiękowy Kaisi 105, 600ml. z ozon.ru.

Istnieje tylko przetwarzanie sody, ale proces ten opisuje poniżej, On jest jednym dla wszystkich (Ci, którzy mają kąpiel i ci, którzy jeszcze nie nabyli).

Dla tych, którzy nie mają łaźni ultradźwiękowej

Wkładamy chip w miednicę lub wiadro, wlać wodę i pozostawić przez kilka godzin (6-8). Po tym czasie zmieniamy wodę do czyszczenia. Robimy to przez dwa dni. Tak długo, jak woda zatrzymuje się w kolorze żółtym lub słomkowym.

Dlaczego potrzebuje sody

Wtedy musisz rozpuścić sodę sodową żywności w wodzie. Proporcje są: na 100 gramów dębowych półfabrykatów 1 litr wody i 20 gramów sody.

Soda usunie pozostałą goryczkę. W roztworze sodowej wytrzymuje puste miejsca dębowe w ciągu dnia. Będziesz zaskoczony, ale po moczeniu w roztworze sodowym - żółty kolor pojawi się ponownie.

Po dniu, chip powinien być spłukany z bieżącą wodą lub mocząco ponownie w czystej zimnej wodzie.

Chip dębowy z sklepu - Wypalanie środkowe, Prawa autorskie ©
Chip dębowy z sklepu - Wypalanie środkowe, Prawa autorskie ©

Jak przygotować żetony do nalegania

Po opisanej procedurze chip może mieć dodatkowy smak. Aby to zrobić, musi być gotowany w winie, najlepiej w domu. Najlepsze żetony dębowe biorą smak jabłek, winogron i winach wiśniowych.

Wszyscy potrzebujemy szwów dębowych dla różnych napojów. Dla kogoś do destylatu cukrowego, kogoś dla Whisky Malt, są takie, które nalega na frytki domowe wino. Jak wiesz, to przyciąga tak, chociaż tak nie zawsze jest. Na przykład, żetony spawalnicze w czerwonej winogronowej wina, można go użyć, nie tylko w brandy winogronowej, ale także w Bourbon. I przez spawanie go w winiecie jabłkowym, to nie jest Calvados, a słodowa whisky lub żytnia moonhine - te smakuje się dobrze łączy, główną rzeczą nie jest ponowne przerobić chip w drinku, ale o tym poniżej.

Barze dębowe Słabe pieczenie - Auto Zdjęcie ©
Barze dębowe Słabe pieczenie - Auto Zdjęcie ©

Metody chipów do pieczenia w domu

Jeśli masz czas i chcesz wszystko zrobić dobrze, a następnie rozłóż chip na papierze w pobliżu urządzeń grzewczych, a lepiej w słońcu, tak że przekąski po przyjęciu długich procedur wodnych. Następnie wysuszone żetony powinny iść na plażę lub solarium :) żart. Wysyłamy go w piekarniku.

Aby to zrobić, połóż suszone produkty na tacy, dzięki czemu nie dotykają się nawzajem. Wcześniej cały chip jest warty dzielenia się między sobą. Na przykład możesz podzielić cały układ na trzy części. Pierwszy smażenie nie jest silny, drugi, który doprowadza do środkowego strzelania, trzeci korzeń z całej duszy.

Do wypalania żetonów używam konwekcji (wentylator w piekarniku), a następnie prażenie staje się bardziej jednolite. Włączamy piekarnik w 140-150 ° C i poczekamy na charakterystyczny zapach. Po 30 minutach sprawdź stopień wypalania. Zwykle średnia pieczeń osiąga się po 40 minutach w temperaturze 150 ° C.

Pilotów Oak Middle Firing © - Prawa autorskie.
Pilotów Oak Middle Firing © - Prawa autorskie.

Silny, po 1 godzinie, 10 minut w temperaturze 170 ° C. Aby rozpocząć, konieczne jest wytrzymanie żetonów w temperaturze 150 ° C, a następnie przejdź do innego poziomu temperatury. W takim przypadku żetony będą się bardziej głęboko.

Jeśli nie masz piekarnika, możesz go spalić w mangale, po zawinięciu folii i umieścić między węglem. Ale tutaj stopień wystrzeliwania będzie trudniej kontrolować.

Możesz także spalić go palnikiem gazowym, ale istnieje szansa, że ​​zapal się, a będziesz go zepsuć.

Dębowe mankiety pilotowe © - Prawa autorskie.
Dębowe mankiety pilotowe © - Prawa autorskie.

Proporcje dodawania

Aby zrozumieć, jaki smak da to lub że frytki, wszystko musi próbować nie tylko ząb i oczy. Wszystkie proporcje są obliczane. Ale powiem ci, jak to robię.

Biorę trzy piętra puszek litrów z tym samym napojem (wyjaśnienie komentatorów sofy, ten sam napój jest taki sam napój oddzielony na trzy części).

W pierwszym poście 5 gramów żetonów, w drugiej 10 gramach żetonów, w trzecim 15 gramowi żetonów. Dzień później widzę, co się zmieniło, próbując smakować, Aroma, patrzę na kolor. Nawet każdy dzień, otwierając banki ponownie sprawdzające, co się stało.

W ten sposób obliczę, ile chipsów umieściło 10 lub więcej litrów, ile dni należy przechowywać. Po otrzymaniu obliczeń teoretycznych umieściłem napój na czas otwarcia migawki. Ale nie zapomniałem otworzyć słoika z paskudnym co trzy dni, aby zrozumieć, gdy zamiast przerwania powinno zostać przerwane.

Jeśli zapomnisz to zrobić, a następnie pić drinka z taninami i aromatami, będzie trudno, pije go nieprzyjemnie. W takim przypadku można go wyprzedzać, aby powrócić do pierwotnego stanu.

💥 Zrób z nami, a potem sam! 💥

Dziękuję wszystkim za uwagę, napisz swoje myśli w komentarzach, subskrybuj kanał 🔔, wejdź do szeregów Vinokurova Summgon-B12 w Viber lub telegramy 🤙 - Przystąp !!!

Instrukcje dotyczące dołączenia do Community Somogon-B12 Club w Viber
Instrukcje dotyczące dołączenia do Community Somogon-B12 Club w Viber
Instrukcje dotyczące dołączenia do Community Club Samogon-B12 w telegramie
Instrukcje dotyczące dołączenia do Community Club Samogon-B12 w telegramie

📜 Przeczytaj na naszym kanale:

📌Różnice smakowe Oak Brelec

📌Suszarka elektryczna do warzyw i owoców z własnymi rękami

📌Imitacja lufy dębowej do bombury, piwa, wina

🎥 Zobacz nasze filmy

Przygotowanie żetonów dębowych i kory do zamiast napojów w domu: robimy wszystkie etapy własnymi rękami

Zdjęcie 1.

Alkohol destylowany ma specyficzny i dość nieprzyjemny smak i zapach, który nakłada myśli o alkohol medyczny.

Dlatego wielu nalega Na różnych materiałach , w tym Oak Chip, a także na Oak Kore.

Szwy są przygotowywane w specjalny sposób. Nieprawidłowe przygotowanie żetonów dębowych do nalewek może zepsuć smak i zapach Drink.

W tym artykule powiemy:

  • Jaki wpływ ma chipsy dębowe na destylat;
  • jak go ugotować;
  • Jak dostosować smak i zapach nalewki;
  • Jak nalegać alkohol na układzie dębowym;
  • Ile razy możesz używać Chip do zamiast.

Jak dąb wpływa na destylat?

Podczas nalegania alkoholu na chipie występuje Kilka jednoczesnych procesów .

Mieszanka alkoholu i wody przenikają pory drewna i odwraca sok z drzewa, który zmienia smak, kolor i zapach alkoholu.

Jeśli poddaje się powierzchnia drewna Obróbka termiczna , Pod działaniem alkoholu i wody, zniszczone łańcuchy celulozowe i ligninę przekształcają się w prosty cukier, czyli glukoza, fruktoza.

Cukry te są również mieszane z alkoholem, dając mu Specjalny smak .

Ponadto alkohol współdziała Substancje do opalania Który impregnuje drewno kory i dębu, w wyniku którego część tych substancji spada do alkoholu, zmieniając swój smak.

Chip dębowy daje drinkowi Brandy i smak Co nie jest podobne do wszystkich, więc poprawić smak i kolor, jest traktowany na różne sposoby, najpopularniejsze - Smażenie i impregnacja .

Podczas karmelizacji łańcuchy chemiczne celulozy i ligniny rozpadają się w prostych cukrach (monosacharydów), które należą do destylatów i zmienić jego smak.

Zdjęcie 3.

Ze względu na nieznaczną liczbę monosacharydów nie może drastycznie zmieniać smaku Alkohol, No. może dać mu podkreślenie I zarobić bardziej niezapomniany.

Impregnować kotlet wylał słodkie wino. Lub inny napój zawierający alkohol z wyraźnym smakiem, który następnie dają destylować.

W zależności od temperatury i czasu Rozharki Wpłynął na wpływy Drewno dębowe na alkoholu.

Za pomocą żetonów. minimalny Pieczenie (temperatura 120-160 stopni, czas 2-3 godzin) daje destylatowi lekkiego zapachu i smak wanilii.

Średni Pieczenie (temperatura 180-200 stopni, czas 6-10 godzin) daje drinkowi do smaku i zapachu karmelu.

Maksymalny prażenie (temperatura 200-220 stopni, czas 15-20 godzin) wypełnia ciecz zawierający alkohol z aromatem i Dziób gorzkiej czekolady .

Jak przygotować materiał do zamiany?

Frytki mogą mieć różne rozmiary i kształty Kubikov. z wielkością boku w kilku cm Zbliżenie lub Małe żetony . Kształt frytki wpływa tylko na wygodę Jego zasypianie do pojemnika przez destylat, ponieważ czasami jest w butelce i trudno wlać duże kostki lub deski.

Rozmiar materiału wpływa Impregnacja prędkości alkohol i intensywność procesów wymiany, więc do krótkoterminowego Lepiej jest używać cienkiego Schiepu, ale przez długi czas materiał jest wzmacniaczym.

Jednak nikt nie uniemożliwia i przeciwnie, różnica w wynikach jest tak nieznaczny, że łatwość uzyskania żetonów staje się czynnikiem definiującym.

Potrzebujesz tylko chipa. Od zdrowego drewna Na przykład oddziały od najbliższego dębu. Niepożądany, aby korzystać z dębu lub dowolnego produktu z dębu, ponieważ z nich traktowany z różnymi odczynnikami Ochrona przed wilgocią, bakteriami lub ogniem.

Zdjęcie 2.Jeśli umieścisz takie drewno do pojemnika z destylatem, a następnie zamiast przyjemnej nalewki, coś będzie nieodpowiedni do picia .

Czasami używa świeżej gałęzi do zamiany, ale ze względu na ogromną liczbę substancji do opalania Najpierw potrzebujesz cięcia na żetony , następnie strawić w wodzie przez długi czas z dodatkiem sody i spłukać czystą bieżącą wodą.

Jeśli tak się nie skończy, pić też Ostre dziewiarskie i tarta smak , jak również Nieprzyjemny zapach .

Niemniej jednak chip z kruszonego drewna będzie musiały być puree i gotować, ponieważ nawet w nim liczba tanin jest nadal zbyt wysoka.

Kiedy drewno cięcie 6-12 miesięcy W suchym wentylowanym pomieszczeniu liczba tanin w nim zostanie zmniejszona, więc żetony będą bardziej przydatne. Obowiązkowy stan - drewno musi być bez kory W końcu jest w skorupie, że większość substancji opalania zawiera.

Do produkcji żetonów można użyć w dowolny sposób, ponieważ to Wymiary i formę szczególnego znaczenia nie mają , więc zalecamy uważnie przeczytaj artykuł z własnymi rękami.

Out i trawienie

Do moczenia odpowiedniego woda źródlana . Możliwe jest użycie wody z kranu, ale nie na wszystkich etapach, niemożliwe jest trawienie i spłukać go, ale nadaje się do moczenia, jeśli dzień zostanie zwolniony.

Do moczenia kotlet z drewna, spadł co najmniej sześć miesięcy, Wystarczająco dużo dnia Jednak w celu moczenia świeżych materiałów wymaga 2-3 dni .

Posiekane drewno wlewane wodą z taką obliczeniem, aby woda była w środku 5-6 razy więcej według objętości . Zmiana wody co 6-8 godzin.

Gdy czas nasakowania się skończy, posiekane drewno przemywa się wiosną lub inną czystą wodą wylał zaprawę sodową (Łyżka na 1 litr wody) przez 2-3 godziny, po czym znów odebrali.

Zdjęcie 4.Następnie chip. Operator Za co wskazane jest użycie Zbiornik ze stali nierdzewnej. Ponieważ na daniach emaliowanych pozostają niezniszczalne ślady.

Możesz spróbować strawić w aluminiowym rondlu, ale czasami ślady pozostają na ścianach, dlatego lepiej jest stosować zbiornik ze stali nierdzewnej.

Rozdrobnione drewno. gotowane w bieżącym wodzie przez godzinę Zmieniając wodę z okresem 20-30 minut.

Schiep ze świeżych drewna trawienia w pierwszej godzinie w roztworze sodowej Ta sama koncentracja, która jest wskazana powyżej, następnie spłukać i gotować kolejne 1-2 godziny w bieżącym wodzie. Dopiero po tym, że drewno może Wyślij naroszony .

Czasami doświadczyli moonshoes i winkonie zaniedbując trawienie i moczenie, ale jednocześnie używają zebranych drewna Pod koniec zimy , Przed rozpoczęciem wznowienia depozytu i kilka lat osiedlił się w dyszonym.

Ponadto wybierają bardziej odpowiednie tryby smażenia, które do pewnego stopnia kompensują wzrost liczby substancji garbarskich, dzięki czemu smak gotowego drinka ostrzejszego i przyjemny.

Wysuszenie

Czas suszenia zależy od wielkości żetonów, więc:

  • Dla chipsów A inne małe rzeczy są 5-7 dni;
  • Dla listwy i kostek 1 cm grubości i więcej może być wymagane 2-4 tygodnie.

Suche posiekane drewno potrzebne w suchym wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze Ponad +15 stopni . Maksymalna temperatura nie jest ograniczona.

Po suszeniu frytki Z palnikiem piekarnikiem lub gazem . Suszenie jest konieczne, aby zwiększyć wydajność pieczenia, ponieważ więcej wody w drewnie, tym większa para, która zmniejszy temperaturę powierzchni zewnętrznej.

Karmelizacja

Czasami smażenie nazywa się karmelizacją, ponieważ monosacharydy, które pojawiają się w wyniku zniszczenia polisacharydów, Zapach Karamela . Dalsze smażenie prowadzi do wyglądu Zapach czekolady .

Jeśli piekarnik zastosowano do karmelizacji, następnie posiekane drewno jest umieszczone na folii aluminiowej o cienkiej warstwie (maksymalnie 1 cm).

Zdjęcie 5.

Jeśli smażenie jest przeprowadzane za pomocą palnika gazowego, chip jest umieszczony w dużym pojemniku ceramicznym, okresowo, statku i odwrócenie.

Czasami do pieczenia zbliżenia Używany Bonfire. Ale taki sposób karmelizacji jest bardzo trudny ze względu na fakt, że bardzo trudno jest utrzymać stałą temperaturę w danym zakresie.

Nie ma idealnego przepisu Pieczenie, ponieważ niemożliwe jest dokładne określenie wpływu tego procesu do produktu końcowego.

Za to potrzebujesz Przeprowadź serię eksperymentów Ale nawet to podejście nie gwarantuje, że ci, którzy zdecydują się powtórzyć, wyniki będą identyczne. W końcu ocena smaku i zapachu nalewki opiera się na subiektywnej percepcji, tak bardzo zależy od tego, kto przyjmie próbkę.

Niemniej jednak ogólne zasady smażenia są takie same - na drewnie wpływają na gorące powietrze lub otwarty ogień, stale kontrolując stan żetonów.

Jeśli temperatura jest smażona Mniej niż 120 stopni , Nie zniszczy łańcuchów polisacharydów. W temperaturze Ponad 220 stopni. Nie tylko polisacharydy są zniszczone, ale także monosacharydy, które reagują z tlenem i utlenianiem wraz z tworzeniem sekcji podstara.

Dlatego konieczne jest eksperymentowanie, wprowadzenie 120-220 stopni w zakres temperatur.

Zdjęcie 6.W porządku Patelnia posiekać Czysty i z dużym Wytnij zwęglone obszary .

Często precyzyjnie zwęglone i przycięte paski dają najlepszy wynik przy uparciu, dając smak alkoholu prawdziwej gorzkiej czekolady.

Do smażenia Piece elektryczne i gazowe W końcu zapewniają jednoczesne ocieplenie drewna ze wszystkich stron.

Ponadto napływ świeżego powietrza do piekarnika jest minimalny, w wyniku czego drewno nie jest zwęglane, ale karmelizuje, że polisacharydy nie są utlenione, ale rozpadają się na monosacharydach.

Taki sposób pieczenia bardziej odpowiedni dla niedoświadczonych i początkujących Vinokurov, ponieważ nawet niewielki nadmiar temperatury i czasu przetwarzania nie jest krytyczne.

Jak spalić piekarnik?

Najlepszym sposobem na osiągnięcie karmeliacji w domu jest smażyć chip dębowy w piekarniku:

  1. Piekarnik rozgrzewa się do temperatury 150-210 stopni (Zależy od stopnia pieczenia, prawidłowy tryb może być wybrany tylko przez eksperymenty).
  2. Posiekać Oczyścić na blachy do pieczenia w 1 warstwie.
  3. Arkusz do pieczenia umieszczony w piekarniku i ściśle zamknij drzwi.
  4. Co 20 minut czek Kolor układu, bada ją przez drzwi drzwi.

Gdy kolor osiągnie żądaną wartość, piekarnik wyłączy się i pozostaw ostygłą. Pociągnij gorący chip lub otwórz drzwi, podczas gdy pieczenie jest niepożądane, ponieważ Drewno może pochłaniać i zastanawiać się .

Oto wpływ koloru żetonów na smak produktu końcowego:

  1. Złoty - lekki smak wanilii i ledwie zauważalny musztardę.
  2. brązowy - Pojawi się smak migdałów i karmelu, a musztarda jest wzmocniona.
  3. Prawie czarny (bez subpaliny) - pojawiają się smak i zapach czarnej czekolady i świeżej czarnej herbaty.

Jak smażyć na patelni?

Zdjęcie 7.Za nieobecnością piekarnika można również stosować do karmelizacji patelni. Powinien mieć gruby dno.

Fry potrzebujesz na średnim ogniu, mieszając i oglądanie koloru produktu.

Jednak smażyć chip dębowy na patelni Trzeba stale kontrolować Stan frytek, a to nie jest zbyt wygodne. Dlatego większość użytkowników wybiera piekarnik.

Impregnacja

Ta operacja jest wykonywana Kiedy smak, kolor i zapach który przywiązał alkohol dąb siny, nie lubić . W przypadku impregnacji możesz zastosować zarówno płyny zawierające alkoholu dowolnej fortecy i różnych soków.

Drastycznie smak, kolor i zapach, którego nie zmieni, ale nawet Mały smak Albo cień zapachu może zamienić zwykły brzopór w szlachetny napój.

Impregnują żetony, które poprzednio przetworzone, jak opisano w poprzednich sekcjach, w tym palanie.

W zależności od grubości Impregnacja może zająć 5-50 godzin , po czym drewno wysycha kilka godzin w wentylowanym pokoju lub na ulicy i położył się do zbiornika na naleganie.

Czasami daje podobieństwo do picia z whisky lub tequili, chip nalegać na "ogony" pozostały podczas destylacji. Niewielka liczba "odpadów" daje trochę napoju Sumulinność Ale właśnie ta whisky lub tequila z wódki.

Proporcje na litr i czasie, w którym musisz zachować alkohol

Jasne proporcje Żetony alkoholowe i dębowe nie istnieje . Niektórzy mistrzowie deklarują, że litr bistonii, Chachi lub innego destylatu wystarczy 5-10 gramów żetonów, inni deklarują potrzebę używania 20-50 gramów.

Jeśli nie ma ciężarów Możesz zmierzyć materiał z łyżką. 3-5 gramów frytek umieszcza się w łyżce.

Ponadto nie ma zgody i na czas, w którym musisz zachować chip w alkoholu. Niektórzy deklarują, że wystarczy 10-15 dni, inni twierdzą, że jest to konieczne przez 3-6 miesięcy, a nawet więcej.

Zdjęcie 8.Niezależnie od ilości drewna i czasu nalegania Istnieje ogólna reguła Który stanowi, że alkohol może przyjąć ściśle określoną ilość substancji z drewna.

Dlatego nadmiar żetonów nie będzie powodem zwiększonej zawartości tych substancji.

Jednak, Całkowita ilość dopasowanych substancji Może być znacznie wyższy niż wygodny poziom, a smak produktu pogorszy się.

Dlatego zmieniając liczbę posiekanego drewna i czasem zamiast celu Zmień charakterystykę Napój, dostosowując swój smak, zapach i kolor.

Do zamian, potrzebne są szklane pojemniki Zamknij hermetic. lub przynajmniej ciasno.

Niewielka utrata twierdzy, która może wystąpić z powodu gęstej, ale nie bardzo zapieczętowanej pokrywy, nie psuje produktu, ponieważ nawet gdy brandy jest nalegał na beczkach dębowych w pierwszym roku, napój straci 2-6 procent Alkohol i 1-3 procent całkowitej objętości cieczy, takie straty dla producentów parowania nazywają "akcje aniołów" ..

Pończoty z alkoholem i chipem dębowym W ciemnym chłodnym miejscu I sprawdzają ich stan co 5-10 dni. Stan nalewki jest sprawdzany w kolorze, smaku i zapachu.

Czy można go ponownie użyć i ile razy?

Na koniec alkohol jest odprowadzany i przesączono, aby oddzielić chip, który można ponownie użyć do zamiany Kolejne 3-5 razy .

I używane drewno. Nie musisz już namoczyć, gotować ani smażyć , natychmiast wysłany jest do impregnacji lub do zamian.

Wzmocnienie w Korei

Oprócz żetonów do zamiast napojów alkoholowych można użyć kory drewnianej. Zasadniczo mimo nalega na kory dębu.

Jednak jego technologia jest stosowana bardzo inny . W końcu zawartość celulozy i hemicelulozy, a także lignina w kory mniej, ale Znacznie ponad udział soków i żywic .

Zdjęcie 10.

Ponadto dotyczy to nie tylko do Lubyanny (wewnętrznej), ale także zewnętrznej warstwy skorupy.

Kolejną różnicą jest to, że Craer Nie możesz Do karmeliacji, ponieważ warstwy zewnętrzne Rozpocznij zwęglony Przed celulozą i trzpieniem warstwę Lubyan pęknie do monosacharydów.

Kora dębowa do bombury w domu jest przygotowywana w taki sam sposób, jak frytki - najpierw materiał jest namoczony, potwierdzony i suszony.

Operacje te nie tylko usuwają nadwyżkę soku drzewnego, ale także usunąć kurz z zewnętrznych warstw.

Aby nalegać na bimborę na skorupie dębowej, pierwszej Wyciąć lub przebić się na kawałki Odpowiedni rozmiar, a następnie nałożony do słoika z alkoholem. W litrze napoju wymagana będzie łyżka warstw zewnętrznych kory lub łyżeczki warstwy Lubana. Następnie musisz go umieścić, a bonezy na korce dębowej jest gotowy.

Smak podany na rdzeniu alkoholu Mniej bogaty Niż na drinku podawanym na drewnie dębu, dlatego oprócz kory stosuje się inne składniki, takie jak:

  • kochanie;
  • zioła;
  • odchodzi;
  • Kwiaty;
  • przyprawy.

Jednoczesne wykorzystanie miodu i kory nie tylko daje słodkość gotowy produkt, ale także wypełnia pory kory, dzięki czemu naleganie kolejnej partii alkoholu nawet bez dodawania miodu ledwo zauważalny smak .

Wybór rasy barkowej jest również wykonany jako wybór żetonów, ponieważ skład soków i żywic w drewnie i warstwa kory są mniej więcej takie same.

Pomimo faktu, że istnieją pewne zalecenia dotyczące stosowania jednej lub innej rasy, aby uzyskać pożądany smak, każdy kreator rozwija własne przepisy, dzięki czemu jego napoje nabywają wyjątkowy przyjemny smak.

Wideo na ten temat

Wideo pokazuje recepturę do gotowania żetonów dębowych do nalewki:

Wynik

Smak nalewki alkoholowych na chipie dębowym i rdzeniu znacznie bardziej przyjemny niż czysty destylat . Zmiana technologii przygotowania drewna i czas ekspozycji na napoje można dostosować takie parametry jako smak, zapach lub kolor.

Teraz wiesz, jak wybrać materiał do produkcji żetonów dębowych i zastosować chip do nalegania alkoholu destylowanego.

W kontakcie z

Facebook.

Odnoklassnik.

Mój świat

05.01.2021.

Powiesz, że można oczywiście kupić gotowe żetony, oczywiście jest to najprostsze i łatwe. Prawda, zakupiony chip, nawet w specjalistycznym sklepie, może nie być tym, który mówi się o opakowaniu. Przykłady tej masy, nie przyniosę ich tutaj, który jest zainteresowany tematem fałszywych żetonów - pisz w komentarzach.

Tutaj chcę podzielić się własnym doświadczeniem, gdzie zdobyć surowiec do produkcji żetonów dębowych, jak go gotować i, jak stosować, że napój nie zamienia się w "Cokół", ale był miękki, smaczny, Piękny i mieli smak i posmak z dębowych notatek.

Gdzie dostać surowce za darmo

Nie jest to sekret dla każdego, kto w każdym mieście znajdują się warsztaty na produkcji drewnianych schodów dla prywatnych domów, istnieje również wiele organizacji zaangażowanych w produkcję mebli z drewna naturalnego, stoła bilardowego. Wystarczy wprowadzić wniosek w wyszukiwarce lub podwójnej groni, a lista takich firm będzie otwarta. Konieczne będzie tylko zadzwonić i udoskonalić, czy pracują z drewnem dębowym.

Następnie, po prostu weź ze sobą pakiet, butelkę drinka (z markową etykietą) i przejdź do tej firmy. Zmień butelkę na przycinanie z dębu, wciąż je wyrzucają. Wybierz kawałki grubości o grubości co najmniej 2 centymetrów i lepsze 4 ~ 5 cm. Nie przyjmuj przycinania węzłów. Z reguły te przycinanie są już planowane i mają piękny widok.

Jak zrobić posiekane dopasowanie i rozmiar

Może to być wykonane z siekierą lub dużym nożem, w wyniku czego powinieneś mieć panel lub kostki (swój smak i osobiste postrzeganie do formularzy) nie więcej niż 2 cm grubości i tak długo, aby wejść do banku. Podoba mi się formę barów, więc robię blecker nie więcej niż 6 cm długości. Następnie wchodzą na słoik i łatwo pasują do piekarnika, także wygodnie gotować je w rondlu, na co powiem poniżej.

Chippny moczenie

W dębowym serze (a nawet suszony) zawiera dużo goryczy, należy go usunąć do głównej akcji. W tym celu chip powinien namoczyć. Ułatwicie w kąpieli ultradźwiękowej, ale nie każdy ma go. Dlatego będziemy potrzebować:

  • miednica lub wiadro;
  • Czysta zimna woda (może być wodą, ale bez chloru jest lepsza destylowana);
  • proszek do pieczenia;
  • Piekarnik i paleta.

Jeśli nie masz łaźni ultradźwiękowej, pomnika żetonów zajmie trochę czasu co najmniej cztery dni. Opiszę dwa sposoby dla tych, którzy mają taką kąpiel i dla tych, którzy go mają.

Dla właścicieli łaźni ultradźwiękowej

Ustawiamy się i przygotowaliśmy kołki dębowe (lub kostki, które zostały wysłane tam) w kąpieli, wypełnij wodą i włączyć przez trzy minuty. Łączymy wodę i wlej świeży, włącz pięć minut. Ponownie spuść wodę i wypełnij świeżą. Tak więc za każdym razem zwiększając czas pracy ultradźwięków, umyć całą żółcę z drewna. Gdy tylko woda przestanie zabarwić się do koloru słomy - procedura płukania może się skończyć.

Pozostaje tylko przetwarzanie sody, ale proces ten opisuje poniżej, jest to jeden dla wszystkich (tych, którzy mają kąpiel i ci, którzy jeszcze nie nabyli).

Dla tych, którzy nie mają łaźni ultradźwiękowej

Wkładamy chip w miednicę lub wiadro, wlać wodę i pozostawić przez kilka godzin (6-8). Po tym czasie zmieniamy wodę do czyszczenia. Robimy to przez dwa dni. Tak długo, jak woda zatrzymuje się w kolorze żółtym lub słomkowym.

Dlaczego potrzebuje sody

Wtedy musisz rozpuścić sodę sodową żywności w wodzie. Proporcje są: na 100 gramów dębowych półfabrykatów 1 litr wody i 20 gramów sody.

Soda usunie pozostałą goryczkę. W roztworze sodowej wytrzymuje puste miejsca dębowe w ciągu dnia. Będziesz zaskoczony, ale po moczeniu w roztworze sodowym - żółty pojawi się ponownie.

Po dniu, chip powinien być spłukany z bieżącą wodą lub mocząco ponownie w czystej zimnej wodzie.

Jak przygotować żetony do nalegania

Po opisanej procedurze chip może mieć dodatkowy smak. Aby to zrobić, musi być gotowany w winie, najlepiej w domu. Najlepsze żetony dębowe biorą smak jabłek, winogron i winach wiśniowych.

Wszyscy potrzebujemy szwów dębowych dla różnych napojów. Dla kogoś do destylatu cukrowego, kogoś dla Whisky Malt, są takie, które nalega na frytki domowe wino. Jak wiesz, to przyciąga tak, chociaż tak nie zawsze jest. Na przykład, żetony spawalnicze w czerwonej winogronowej wina, można go używać nie tylko w brandy winogron, ale także w Bourbon. I przez spawanie go w winiecie jabłkowym, to nie jest Calvados, a słodowa whisky lub żytnia moonhine - te smakuje się dobrze łączy, główną rzeczą nie jest ponowne przerobić chip w drinku, ale o tym poniżej.

Metody chipów do pieczenia w domu

Jeśli masz czas i chcesz wszystko zrobić dobrze, a następnie rozłóż chip na papierze w pobliżu urządzeń grzewczych, a lepiej w słońcu, tak że przekąski po przyjęciu długich procedur wodnych. Następnie wysuszone żetony powinny iść na plażę lub solarium :) żart. Wysyłamy go w piekarniku.

Aby to zrobić, połóż suszone produkty na tacy, dzięki czemu nie dotykają się nawzajem. Wcześniej cały chip jest warty dzielenia się między sobą. Na przykład możesz podzielić cały układ na trzy części. Pierwszy smażenie nie jest silny, drugi, który doprowadza do środkowego strzelania, trzeci korzeń z całej duszy.

Do wypalania żetonów używam konwekcji (wentylator w piekarniku), a następnie prażenie staje się bardziej jednolite. Włączamy piekarnik w 140-150 ° C i poczekamy na charakterystyczny zapach. Po 30 minutach sprawdź stopień wypalania. Zwykle średnia pieczeń osiąga się po 40 minutach w temperaturze 150 ° C.

Silny, po 1 godzinie, 10 minut w temperaturze 170 ° C. Aby rozpocząć, konieczne jest wytrzymanie żetonów w temperaturze 150 ° C, a następnie przejdź do innego poziomu temperatury. W takim przypadku żetony będą się bardziej głęboko.

Jeśli nie masz piekarnika, możesz go spalić w mangale, po zawinięciu folii i umieścić między węglem. Ale tutaj stopień wystrzeliwania będzie trudniej kontrolować.

Możesz także spalić go palnikiem gazowym, ale istnieje szansa, że ​​zapal się, a będziesz go zepsuć.

Proporcje dodawania

Aby zrozumieć, jaki smak da to lub że frytki, wszystko musi próbować nie tylko ząb i oczy. Wszystkie proporcje są obliczane. Ale powiem ci, jak to robię.

Biorę trzy piętra puszek litrów z tym samym napojem (wyjaśnienie komentatorów sofy, ten sam napój jest taki sam napój oddzielony na trzy części). W pierwszym, włożyłem 5 gramów żetonów, w drugim 10 gramach żetonów, w trzecim 15 gramowi żetonów. Dzień później widzę, co się zmieniło, próbując smakować, Aroma, patrzę na kolor. Nawet każdy dzień, otwierając banki ponownie sprawdzające, co się stało.

W ten sposób obliczę, ile chipsów umieściło 10 lub więcej litrów, ile dni należy przechowywać. Po otrzymaniu obliczeń teoretycznych umieściłem napój na czas otwarcia migawki. Ale nie zapomniałem otworzyć słoika z paskudnym co trzy dni, aby zrozumieć, gdy zamiast przerwania powinno zostać przerwane.

Jeśli zapomnisz to zrobić, a następnie pić drinka z taninami i aromatami, będzie trudno, pije go nieprzyjemnie. W takim przypadku można go wyprzedzać, aby powrócić do pierwotnego stanu.

Добавить комментарий