Jak zrobić mastyk na ciasto, modelować figurki, robić ciasta z mastyksu

ZNAJDŹ KURS

Mastyks to plastyczny, smaczny materiał kulinarny, który pozwala każdemu, kto hobbystycznie zajmuje się produkcją słodyczy lub robieniem deserów, zostać twórcą. Taka masa jest sprzedawana w specjalnych sklepach. Istnieje wiele metod przygotowywania mastyksu do ciast w domu: jest to łatwe i przyjemne.

Co to jest mastyk

Ten materiał jest potrzebny do dekoracji ciast, pierników, ciast. Receptury oparte są na zastosowaniu cukru pudru z dodatkiem prawoślazu, białka, żelatyny, pianek marshmallow, marcepanu, skrobi. Produkt zawiera dodatki aromatyczne do żywności oraz barwniki.

Gotowa masa ma gęstą, lepką strukturę. Umożliwia wykonanie figurek, elementów dekoracyjnych, kwiatów bez dodatkowego sklejania. Produkty szybko twardnieją, zachowują swoją gęstość i pozostają jadalne.

Kompozycje szybko tracą plastyczność podczas interakcji z powietrzem ... Zaleca się przechowywanie ich w pojemniku ze szczelną pokrywką w lodówce przez 2 tygodnie.

Możesz dowiedzieć się, jak posługiwać się mastyksem, rzeźbić choinkę, pająka, królika, jaszczurkę, samochód, wzór kwiatowy i uzyskać błyszczącą powierzchnię, korzystając ze zdjęć i filmów wideo krok po kroku lub na kursach.

Sprawdź listę najlepszych ofert:

Popularne kursy Bubolab

Surowy deser „Boom buraczany”

466 r

Przejdź do strony kursu

Nowoczesne desery (ciasta musowe)

14 250 RUB

Przejdź do strony kursu

Gotowanie cynamonowych bułeczek cynamonowych

Jest wolny

Przejdź do strony kursu

Szukasz kursów? Chcesz zdobyć nową umiejętność?

Zebraliśmy najlepsze kursy z certyfikatami dla początkujących i średniozaawansowanych

wybierz kurs

Mastyks mleczny

Inną nazwą jest mastyk mleczny skondensowany. Stworzony na bazie suchej mieszanki śmietanki, odżywki dla niemowląt lub mleka w proszku.

Upewnić się, że drobno zmielony cukier puder w przeciwnym razie ziarna nadadzą niejednorodność kompozycji, a podczas walcowania masa pęknie. Mleko skondensowane powinno być wysokiej jakości. Wymagane właściwości posiada produkt firmy Rogachev.

Składniki przepisu:

  • 0,35 kg mieszanki dla niemowląt;
  • cukier puder - 0,35 kg;
  • 1 puszka mleka skondensowanego.

Mastyks mleczny

Proces:

  1. Wymieszaj składniki, aż będą gładkie.
  2. Ugniataj nie dłużej niż 5 minut, w przeciwnym razie produkt zmieni swoją strukturę i zacznie się kruszyć.
  3. Owinąć folią spożywczą, pozostawić na 20-30 minut w temperaturze pokojowej.

Z produktem mlecznym należy obchodzić się suchymi, czystymi rękami posypanymi skrobią. Cecha masowa: mleko daje żółtawy odcień ... Jednocześnie nie można uzyskać śnieżnobiałego koloru lub czystego niebieskiego.

Mastyk mleczny w proszku

Jest przygotowywany w taki sam sposób, jak nabiał. Tylko nie na gotowych mieszankach dla niemowląt, ale na suchej śmietanie lub mleku. Sam produkt będzie mniej słodki.

Żelatynowy mastyk

Masa cukiernicza na to pozwala twórz solidne śnieżnobiałe figury lub uzyskaj delikatne zimne odcienie ... Po wyschnięciu produkt staje się twardy jak kamień.

Produkty:

  • żelatyna - 2 gramy;
  • woda - 2 łyżeczki;
  • 0,1 kg cukru pudru;
  • kilka kropel soku z limonki.

Żelatynowy mastyk

Jak zrobić mastyk do ciasta:

  1. Wlej wodę do żelatyny, odstaw na pół godziny.
  2. Rozgrzej w kuchence mikrofalowej przez pół minuty. Nie gotować. Dodać proszek, ciągle mieszając.
  3. Jeśli produkt się przyklei, dodaj więcej proszku. Jeśli się rozpadnie, pomoże sok z limonki.

Przechowuj obrabiany przedmiot zawinięty w plastik. W razie potrzeby uszczypnij kawałki. Jeśli mieszanina jest zamarznięta, a praca nie jest zakończona, spróbuj trochę ją podgrzać. Ale drobne szczegóły po takiej renowacji nie będą już działać.

Wykonywanie napisów z mastyksu

Do produkcji napisów mastyk zwija się w cienkie sznury i wstążki o grubości 5 mm. Postaraj się, aby fraza była jak najkrótsza. Aby gratulacje były schludne, użyj następujących technik:

  1. Zaznacz linie wykałaczką, aby napis był prosty.
  2. Jeśli fragment nie zadziała, kontynuuj układanie liter. Następnie włóż go do lodówki. Gdy produkt wyschnie, usuń nieudany element, uzupełnij piękny.
  3. Wydrukuj frazę w żądanej skali. Umieść kawałek papieru w przezroczystej teczce. Nałóż napis na mastyk zgodnie z szablonem. Po stwardnieniu przełóż na ciasto.
  4. Użyj specjalnych szablonów, które są sprzedawane w cukierniach.

Aby uzyskać profesjonalny efekt, odkurz obszar napisów kawałkami czekolady. Lub udekoruj orzechami, kandyzowanymi owocami, kulinarnymi koralikami.

Life hacki do nadania połysku mastyksu

Aby ciasto lśniło, mastyk jest przetwarzany. Błyszczący efekt można uzyskać smarując produkt kompozycją miodu i wódki w stosunku 1: 1. Alkohol odparowuje bez pozostawiania zapachu, produkt nabiera eleganckiego połysku. Możesz użyć bezwonnego i bezsmakowego oleju roślinnego lub kupić neutralny żel do dekoracji żywności.

Do uzyskania matowego połysku używana jest para. Konieczna jest praktyka, ponieważ przegrzany mastyk może unosić się na wodzie. Aby zmniejszyć połysk lub wprowadzić cień, stosuje się mieszankę wódki i barwnika.

Life hacki do nadania połysku mastyksu

Preparaty nakłada się gąbką, pędzlem, aerografem.

Drukowanie zdjęć na mastyksie

Przygotowanie ciast z mastyksu łączy się z nowoczesnymi technologiami nakładania obrazów. Druk zamawia się w firmach świadczących taką usługę. Albo kupują własną, specjalną drukarkę. Drukowanie zdjęć na mastyksie na ciasto lub ciasto odbywa się na specjalnym papierze - waflu i cukrze.

Wafel - tańszy, bez smaku. Różni się grubością:

  • Gruby - nie zgina się, wchłania toner. Kolory na nim nie wyglądają jasno. Materiał nadaje się do przykrycia ciemnych ciast, ponieważ nie prześwituje.
  • Cienki - półprzezroczysty, wzór na nim okazuje się dość jasny. Łuki, odpowiednie do ozdabiania lekkiego mastyksu. Częściej służy do ozdabiania pierników i babeczek, a także do wykonywania przewiewnych detali - motyli, ptaków.

Unikaj kontaktu papieru waflowego z kremami, zacięciami w przeciwnym razie obraz ulegnie zamoczeniu.

Obrazy są mocowane do powierzchni za pomocą zaprawy:

  • 1 część neutralnego żelu;
  • 3 części cukru;
  • 10 części wody lub wódki.

Mieszaninę ogrzewa się do wrzenia. Stosować po ostygnięciu.

Papier cukrowy jest przerzedzającym się mastyksem cukrowym i dlatego jest słodki. Zapewnia najlepszą jakość obrazu - jasność, przejście odcieni. Odwrotna strona zabezpieczona jest folią, którą należy zdjąć przed zamontowaniem zdjęcia na produkcie. Drobne elementy należy wyciąć bez zdejmowania zabezpieczenia, a dopiero potem zdjąć folię.

Może być nakładany na krem, jeśli gorzka strona jest pokryta rozpuszczoną czekoladą. W pozostałych przypadkach zdjęcia są mocowane w taki sam sposób, jak z papieru waflowego. Wystające fragmenty dekoracji zbiera się na drucie, a następnie układa na torcie.

Mastyk mleczny skondensowany

Masa na skondensowanym mleku jest plastyczna, pozwala tworzyć figury bez szwów i równomiernie dokręcać ciasta. Okazuje się, że jest bardzo słodki.

Mastyk mleczny skondensowany

Składniki:

  • 0,15 kg skondensowanego mleka;
  • szklanka cukru pudru;
  • 10 ml soku z limonki;
  • 1-1,5 łyżki. mleko / śmietana w proszku.

Jak prawidłowo wykonać mastyk do ciasta:

  1. Połącz suche pokarmy. Następnie wymieszaj z płynami.
  2. Posyp stół proszkiem, mieszaj, aż produkt straci lepkość.
  3. Dodaj proszek do zbyt miękkiej kompozycji.
  4. Jeśli mastyk się przyklei, dodaj skrobię lub wymień proszek na początku. Wtedy obrabiany przedmiot stanie się mniej mdły.

Zawiń w folię, odstaw na pół godziny. Jeśli planujesz wykonać obrabiany przedmiot do przyszłego użytku, dodaj 2-4 krople gliceryny podczas mieszania. Po ugotowaniu figurki powinny wyschnąć w lodówce przez 5-7 godzin - w pojemniku bez dostępu powietrza.

Mastyks miodowy

Nadaje się do każdej pracy. Odporny na rozdarcie.

Składniki:

  • słodki proszek - 900 g;
  • miód - 0,18 ml;
  • woda - 45-50 ml;
  • żelatyna - 3 łyżeczki.

Mastyks miodowy

Sposób na wykonanie własnego mastyksu miodowego do wykorzystania w przyszłości:

  1. Umieść żelatynę w wodzie na pół godziny.
  2. Odsiej proszek.
  3. Wymieszaj żelatynę z miodem, podgrzej w kuchence mikrofalowej do rozpuszczenia. Wlej szklankę proszku, resztę dodaj do syropu.
  4. Dodawaj proszek podczas mieszania.

Właściwa gęstość - gdy masa po wciśnięciu zachowuje kształt wgłębienia. Cecha produktu: możliwość przechowywania do 3 miesięcy w warunkach pokojowych.

Mastyks czekoladowy

Z gorzkiej lub białej czekolady. Łatwo się miesza i dobrze smakuje. Klasyczna czekolada powinna zawierać co najmniej 53-55% ziaren kakaowych.

Składniki:

  • czekolada dwa batony po 100 gramów;
  • 60 g glukozy kukurydzianej;
  • woda 3 łyżeczki;
  • 4 łyżeczki Sahara.

Jak zrobić mastyk do ciasta:

  1. Gotuj syrop, podgrzewając cukier w wodzie przez pięć minut. Aby uzyskać rozwiązanie, wygodniej jest wziąć trzykrotną ilość składników, a następnie użyć 1/3.
  2. Wlej syrop glukozowy. Rozpuść czekoladę.
  3. Połącz wszystkie składniki, mieszaj, aż kompozycja zacznie łatwo schodzić ze szpatułki.

Przełożyć do folii, oznaczyć porcje, pozostawić do wyschnięcia na jeden dzień. Jeśli używasz białej czekolady, ugniataj jeszcze 7-10 minut.

Mastyks czekoladowy z dodatkiem pianek marshmallow

Kompozycja czekolady i pianek pozwala uzyskać wiele kawowych i beżowych odcieni. Szybko się przygotowuje.

Konieczne jest upewnienie się, że objętość pianek podwoiła się podczas topienia. W przeciwnym razie musisz spróbować innego rodzaju.

mastyk z dodatkiem pianek marshmallow

Składniki:

  • 100 gramów batonika czekoladowego;
  • 0,2 kg słodkiego proszku;
  • 0,15 kg pianek marshmallow;
  • woda - 3 małe łyżki;
  • łyżeczka masła.

Przygotowanie:

  1. W jednym pojemniku umieść pianki i 2 łyżki wody, do drugiego masło, czekoladę i resztę wody.
  2. Podgrzej miksturę, aż rozpuści się w kuchence mikrofalowej nie dłużej niż pół minuty, wlej do proszku.
  3. Mieszaj do uzyskania gładkości za pomocą spiralnej trzepaczki, ponieważ mieszanina jest bardzo lepka.

Posyp stół krochmalem, pracuj ręcznie, aż obrabiany przedmiot straci swoją lepkość. Zawiń w folię, odstaw do lodówki na 7-8 godzin.

Mastyki marshmallow

Łatwe do przygotowania. Może być przechowywany w chłodzie do 3 miesięcy.

Składniki:

  • 0,1 kg prawoślazu do żucia;
  • masło - łyżka stołowa;
  • 0,2-0,3 kg słodkiego proszku.

Przygotowanie:

  1. Podgrzej ptasie mleczko i oliwę w kuchence mikrofalowej nie dłużej niż 20-30 sekund.
  2. Wprowadzić 50-100 g proszku, ciągle mieszając.
  3. Gdy wszystko zgęstnieje, kontynuuj ugniatanie rękami, dodaj proszek.

Kompozycja jest gotowa po uzyskaniu gęstości plasteliny. Produkty z niego należy suszyć przez jeden dzień.

Kolorowy mastyk

W celu barwienia mastyk dzieli się na porcje, a barwnik wstrzykuje się wykałaczką.

Naturalne tonery:

  1. Czerwone - buraki, jagody czerwone i malinowe, wino. Soków nie trzeba podgrzewać, bo zszarzeją.
  2. Niebieska - borówki, jeżyny, winogrona, borówki, wiciokrzew, czerwona kapusta. Można go podgrzewać, uzyskuje się odcienie od jasnoniebieskiego do fioletowego.
  3. Zielony - mięta, brokuły, szpinak.
  4. Żółty - kurkuma, cytrusy, szafran. Turmeric jest używany natychmiast, szafran powinien stać z wodą lub wódką. Cytrusowo-biała warstwa, ciało i skorupa są gotowane, a następnie zgniecione.
  5. Brown - czekolada, kakao, kawa, herbata, ciemny cukier.

Kolorowy mastyk

Jeśli chcesz uzyskać czarny kolor, na przykład, gdy trzeba zrobić krążki hokejowe na torcie, farby proszkowe są zakłócane w proporcji części:

  • 1 - żółty;
  • Dwa - niebieski;
  • 1 - czerwony.

Proszki rozcieńczane są w wodzie, połączone z gorącą marshmallow. Jeśli jest zielony pisze, musisz dodać trochę czerwony w obrabianym przedmiocie.

Arbitralne barwniki. Są rady do malowania mieszanki z zieloną, manganową (daje beżowo-brązową gamut), wywaru kory dębowej, barwniki do jaj. Szkody dla zdrowia Metody nie przynoszą jednak: Farby wielkanocne zawierają sól i kwas, a Greencraft daje przeziębienie, nudne dla cienia liści.

Dla jednorodnego odcienia, mastykna jest ładna mieszana po dodaniu farby. Dla efektu marmuru przyjść. Jeśli musisz pomalować gotowy produkt, może być wykonany z pędzlem, gąbką, airbrush.

Eksperymentuj lepiej na oddzielnych kawałkach masy.

Zwierzęta kresowe i rośliny

Aby wprowadzić figury, rzeźby je w częściach. Podłącz z żelem kleju, zwilżając złącza wodą. Duże formy mocują wykałaczki. W pracy, użyj stosów, drewniane plamy.

Dla małych części - oczu, usta - pogłębiając się do wykałaczki i wypełnij kontraście mastyczne. W zależności od preferencji można zastosować zarówno kolorowe masy, jak i produkty gotowe do malowania.

Początkujący są zachęcani do wykonywania prostych form, a do modelowania zwierząt, użyj stylu montażu z małych piłek lub inspirowany przez okrągłe trampki - Bunny, Nyusha, Elk. W każdym razie podstawa jest najpierw wykonana, a następnie zdobiona. Dla niektórych elementów - ptaki, serca - jest to podstawowy formularz do użycia gotowego piernikowego mini.

Jako krok po kroku, aby zrobić koronę mastylską na torcie, czarnej pralce hokejowej, choinki, jaszczurce, małego człowieka, maszyna do pisania lub zając, patrz klasie główne.

Lista prostych i szybkich kursów modelowania:

Popularne kursy Bubolab

Surowy deser „Boom buraczany”

466 r

Przejdź do strony kursu

Nowoczesne desery (ciasta musowe)

14 250 RUB

Przejdź do strony kursu

Gotowanie cynamonowych bułeczek cynamonowych

Jest wolny

Przejdź do strony kursu

Szukasz kursów? Chcesz zdobyć nową umiejętność?

Zebraliśmy najlepsze kursy z certyfikatami dla początkujących i średniozaawansowanych

wybierz kurs

Przykłady prostych figur:

tęcza

kurczaki

dziewczynka

Sugar Mastyczny

Ten gatunek pojawił się w XVII wieku jako cukierki. Potem zaczął być używany do wystroju.

Składniki:

  • 0,45 kg słodki proszek;
  • Żelatyna - 10 g;
  • woda - 50 ml;
  • Olej roślinny - 10 ml;
  • Białko z kurczaka;
  • 2-3 krople soku z limonki.

Kroki przygotowania:

  1. Wypełnij żelatynę, zostaw pół godziny.
  2. Szkic proszku, mieszanka z olejem, sokiem i białkiem.
  3. Stopić żelatyna.
  4. Wymieszaj wszystkie elementy.

Produkt charakteryzuje się wysoką elastycznością.

Ciasto mastyczne

Przy wytwarzaniu powłoki ciasta stosuje się wszelkie preparaty, odpowiednie są mleko, marshmallow i cukier. Nadescomers są łatwiejsze do rozpoczęcia od mieszaniny na podstawie Marshello. Zaleca się powstrzymać tylko z żelatyny: tak szybko przejąć, że nie możesz mieć czasu, aby wyrównać warstwę, a produkt nie będzie bardzo piękny.

Aby ciasto wyszło idealnie gładko, ciasta są wyrównane ze śmietaną, a następnie ochłodzono. Czasami musisz wykonać kilka takich warstw. Z doświadczeniem, można zaplanować najlepsze kombinacje smakowe, na przykład, jogurt krem ​​jest idealny z laktyczną mastyczną, masłem - z Marshello.

Masa budzi o grubości 4-5 mm z marginesem. Jest nałożony na górnej warstwie ciasta, mały poziom. Następnie wciśnięty na powierzchnię boczną, wygładzone.

Ważne jest, aby naciskać warstwę, a nie ją rozciągać.

Modelowanie figurek z mastyksu

Narzędzia do robienia ciast z dowolnego mastyksu:

Jak zrobić Smesharikov:

Róża, klasyk z gatunku florystycznego:

Jak zrobić niedźwiedzia, ulubioną postać dzieci i dziewcząt:

Jak zrobić kucyka:

Jak zrobić duży łuk na torcie mastyksowym:

Śledź nas na kanale telegramu

Mastyks mlekowo-cukrowy sprawdza się dobrze do zawijania ciast. Możesz również wyrzeźbić z niego figury i kwiaty. Kolor mlecznego mastyksu jest żółtawy, podobnie jak mleko w proszku.

Składniki (na tapicerkę do ciast o średnicy 24 cm):

- mleko w proszku 150 gr;

- pudel cukrowy 150 gr;

- mleko skondensowane 100 gr .;

- sok z cytryny 2 łyżki. l.

Składniki (na figurki i kwiaty). Masa uszczelniająca jest gęsta i nie lepka. Ale nadal przechodzi do subtelnego stanu:

- sah. proszek 100 gr

- suchy mleko 100g

- mleko skondensowane 50 gr

- trochę soku z cytryny

wizerunek

1. Przesiać mleko w proszku i cukier puder, aby nie było grudek;

2. Zmieszaj mleko w proszku i proszek;

3. Dodać mleko skondensowane i ugniatać mastyk tak, aby nie przykleił się do dłoni;

4. Dodać sok z cytryny.

Jeśli mastyk przyklei się do twoich dłoni, dodaj cukier puder. Ale jeśli mastyk okazał się całkowicie lepki, należy dodać mleko w proszku i cukier puder w równych ilościach.

5. Lepiej zostawić mastyk mleczny na 12 godzin w lodówce, a następnie wyjąć go z lodówki na pół godziny przed rozpoczęciem pracy.

Aby przykryć ciasto, nie trzeba bardzo cienko rozwałkować mastyksu mlecznego - około 3 mm.

Smakuje bardzo jadalnie, nie twardnieje

Rada:

Aby zapobiec przywieraniu masy uszczelniającej do powierzchni i wałka do ciasta, dodaj trochę skrobi ziemniaczanej.

A jeszcze bardziej lubię kręcić to na filmie jaskiniowym. Więc przenoszę mastyk z folią na ciasto. Aby mastyk rozwałkować bardzo cienko i nie pęka - otwórz go na folii i pod folią (czyli po obu stronach mastyksu folia)

Zamiast mleka w proszku można również użyć mieszanki dla niemowląt.

Róża pasty mlecznej wizerunek

figurki - wizerunek

Żelatynowy mastyk 2

Składniki: 500 g cukru pudru 10 g żelatyny 50 g wodnego soku z cytryny (kwas cytrynowy) Przygotowanie: 1. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 15 minut. 2. Następnie rozpuść (nigdy nie gotuj, w przeciwnym razie straci swoje właściwości). 3. Cukier puder przesiać, stopniowo dodawać do żelatyny. Dobrze ugniataj, aby uzyskać jednorodną białą masę. Mastyk nie powinien przyklejać się do dłoni! Jeśli uzyskasz lepką masę, dodaj trochę więcej proszku, a jeśli się rozpadnie, dodaj sok z cytryny. Lepiej jest od razu wziąć 2/3 całego cukru pudru, resztę dodawać stopniowo. Sok z cytryny powoduje wybielenie mastyksu, ale także szybciej wysycha. Na początek możesz dodać trochę gliceryny lub masła do mastyksu, nie wyschnie tak szybko. Mieszaj mastyk przez 10-15 minut. 4. Powinieneś dostać plastyczną masę przypominającą plastelinę. 5. Popraw na końcu partii. Jeśli barwnik jest suchy, należy go rozcieńczyć kilkoma kroplami wody. Przechowywać w folii lub przykryte wilgotną szmatką. mastyk szybko się zużywa.

Przepis na mastyks z białej czekolady

• Biała czekolada - 100 g • Pianki (kolor w zależności od pożądanego efektu końcowego)) - 90 g • Śmietanka (30%) - 40 ml • Masło - 1 łyżka. l. • Koniak - 1 łyżka. l. • Cukier puder (ile potrzeba) W rondelku połóż pokrojoną czekoladę na kawałki i postaw na małym ogniu. Całkowicie rozpuść. Nie wyjmując rondla z ognia, dodaj pianki do rozpuszczonej czekolady i dobrze wymieszaj łyżka. Gdy około połowa pianek się rozpuści, wlej śmietanę, dodaj masło i brandy. Mieszaj bez przerwy, aż do uzyskania jednorodnej gęstej masy. Zdejmij z ognia. Ciągle mieszając łyżką, stopniowo dodawaj przesiany cukier puder. masa okazuje się zbyt gęsta i elastyczna i nie będzie wygodnie mieszać łyżką, wylewać na papier i podawać. Trochę ostudzić. Cóż, a następnie doprowadzić do pożądanego stanu, ciągle dodając puder. Ten mastyk trochę przykleja się do moich dłoni, więc okresowo smarowałem dłonie miękkim masłem - to „układa je na miejscu”

 

Prawie wszystkie przepisy na mastyks - nie możesz zabronić pięknego życia!

Czekoladowy mastyk ptasie mleczko

Będziemy potrzebować. 1 opakowanie pianek do żucia, 100 g gorzkiej czekolady, 1 łyżka. masło, 2 łyżki. mleko (lepsze niż śmietanka), cukier puder ok 200g, może mniej. Najpierw czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj suflet, też pozwól mu się stopić, wszystko wymieszaj, dodaj mleko i masło. Wszystko dobrze wymieszaj, można wymieszać mikser. Odstawiamy masę do ostygnięcia, a cukier puder przesiewamy małymi porcjami, za każdym razem dobrze mieszając. Powinno się dostać miękkie elastyczne, nieklejące się „ciasto”. Jeśli nie będziesz z nim pracować od razu, zawiń go w folię. I w lodówce do przechowywania.

Ja to zrobiłem. Jak dotąd jest to jedyny rodzaj mastyksu, z którego przynajmniej coś się uzyskuje ...

Czytałem gdzieś (po tym, jak zepsułem 1 porcję), że najważniejsze to nie przegrzać sufletu, wyjąć go z ognia, gdy pianki prawie się rozpłyną, ale nie wszystko - temperatura wystarczy, aby się stopiły ...

Prawie wszystkie przepisy na mastyks - nie możesz zabronić pięknego życia!

Mastyk prawoślazowy

Kompozycja:

  • pianki marshmallows - 90-100g (jedno opakowanie pianek marshmallows)
  • sok z cytryny lub woda - ~ 1 łyżka. łyżka
  • cukier puder - ~ 1-1,5 filiżanki

Przygotowanie:

Marshmallows są najczęściej sprzedawane nie w jednym kolorze.

Najlepiej kupować białe pianki marshmallow. Pianki podziel według koloru - białe połówki włóż do jednego naczynia, a różowe do drugiego. Dodaj łyżkę soku z cytryny lub wody do pianek tego samego koloru i podgrzej w kuchence mikrofalowej (10-20 sekund) lub w łaźni wodnej, aż się rozszerzy.

Jeśli chcesz zabarwić mastyk za pomocą barwnika spożywczego, lepiej go dodać po wyjęciu spuchniętych i stopionych pianek marshmallows z kuchenki mikrofalowej. W tym momencie musisz dodać barwnik i dobrze wymieszać łyżką.

Następnie porcjami dodajemy przesiany cukier puder i masę mieszamy łyżką lub łopatką. Gdy trudno będzie wymieszać łyżką, połóż masę na stole posypanym cukrem pudrem i kontynuuj ugniatanie rękami, aż mastyk przestanie przylegać do dłoni.

Powstały kit owinąć folią spożywczą (folia powinna ściśle przylegać ze wszystkich stron do mastyksu, aby powietrze nie dostało się do opakowania) i wstawić do lodówki na około 30 minut.

Wyjmij gotowy kit z lodówki, połóż na stole posypanym skrobią i cienko rozwałkuj.

Z gotowego mastyksu można przygotować różne figury, kwiaty, liście lub przykryć ciasto cienko zwiniętym arkuszem mastyksu.

Prawie wszystkie przepisy na mastyks - nie możesz zabronić pięknego życia!

Kilka wskazówek dotyczących pracy z mastyksem z „Marshmallow”

jeden. Cukier puder do mastyksu powinien być bardzo drobno zmielony. Jeśli znajdują się w nim kryształy cukru, warstwa zostanie rozdarta podczas walcowania. W zależności od rodzaju cukierków cukier puder może być wymagany znacznie więcej niż wskazano w przepisie, dlatego musi wcześniej zaopatrzyć się w duże ilości. Jeśli podczas ugniatania mastyk pozostanie lepki przez długi czas, należy go wymieszać i wmieszać, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

2. W żadnym wypadku nie należy nakładać masy uszczelniającej na wilgotną podstawę - na namoczone ciasta, śmietanę itp. Mastyk szybko rozpuszcza się z wilgoci. Dlatego między mastyksem a ciastem musi znajdować się „warstwa buforowa”. Może to być marcepan lub cienka warstwa kremu. Jeśli używany jest krem ​​maślany, to przed nałożeniem mastyksu konieczne jest, aby ciasto stało w lodówce, aż krem ​​stwardnieje.

3. Aby przykleić różne części figur z mastyksu lub przykleić biżuterię na powłoce mastyksu, miejsce klejenia należy lekko zwilżyć wodą.

cztery. Pod wpływem powietrza przez długi czas mastyk wysycha. Niektóre figury, na przykład kwiaty, kubki-łyżki-talerze, stoły-krzesła, lepiej zrobić wcześniej i pozostawić do wyschnięcia.

pięć. Nieporęczne figurki, takie jak kwiaty, należy przymocować do ciasta na krótko przed podaniem, w przeciwnym razie, jeśli je przymocujesz i włożysz do lodówki, zaczną wchłaniać wilgoć z otoczenia i odpadają.

6. Uwaga! Jeśli pomieszczenie jest bardzo wilgotne, to ciasto pokryte mastyksem po wyjęciu z lodówki może zostać pokryte skondensowaną wilgocią. W takim przypadku wskazane jest podawanie go bezpośrednio z lodówki na stół. Jeśli przed podaniem nadal zajmuje to trochę czasu, wilgoć z mastyksu można delikatnie osuszyć serwetką. Lub umieść ciasto pod wentylatorem.

7. Marshmallows można pomalować barwnikiem spożywczym.

8. Jeśli mastyk ostygnie i zacznie się słabo rozwijać, można go lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej lub w gorącym piekarniku. Znowu stanie się plastyczny.

9. Możesz przechowywać niezużyty mastyk w lodówce (1 ~ 2 tygodnie) lub w zamrażarce (1 ~ 2 miesiące), po owinięciu go w folię.

dziesięć. Gotowe wysuszone figurki z mastyksu należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pudełku w suchym miejscu. Takie liczby są przechowywane przez kilka miesięcy.

Prawie wszystkie przepisy na mastyks - nie możesz zabronić pięknego życia!

Źródło

W torcie urodzinowym ważna jest nie tylko smaczna treść, ale także piękna prezentacja. Tu z pomocą przyjdzie słodka dekoracja.

Dekorowanie ciasta mastyksem pozwala zamienić domowe wypieki w kulinarne arcydzieło, dzięki czemu konfekcja jest nie tylko smaczna, ale i atrakcyjna. Ale ważne jest, aby być cierpliwym i nabywać umiejętności. Dzięki naszej selekcji każdy zainteresowany kulinarny specjalista poradzi sobie z tym zadaniem.

Jak pokolorować mastyk do ciast: ważne wskazówki, tajemnice kulinarne

  • Główny składnik pasty do ciast wypływa cukier puder. Wysokiej jakości przesiewanie proszku wpływa na właściwości obrabianego przedmiotu. Obecność grudek i dużych sacharyn pogarsza integralność wzoru.
  • Zwiększyć plastyczność mastyksu pozwala na chłodną temperaturę. Wymieszany produkt należy wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. Dobrze trzyma się na filmie przez ponad tydzień. Zamrażarka wydłuży okres przydatności produktu do dwóch miesięcy.
  • Aby przykryć ciasto, mastyk rozwałkuje się drewnianym wałkiem do ciasta. Lepiej jest zrobić puste miejsce z marginesem. Nadmiar kawałków można łatwo odciąć nożem.
W etapach
W etapach
Określenie normy
Określenie normy
  • Ciasto na bazie cukru jest barwione przez zmieszanie składników. W przypadku użycia kilku odcieni do dekoracji ciasta bezbarwny mastyk należy najpierw podzielić na porcje.
  • Przy poprawianiu jednego z kawałków pozostałe półfabrykaty należy zawinąć w celofan i przesłać do ostygnięcia, aby uniknąć wysychania.
  • Najwygodniej jest dodać barwnik do uformowanej kulki i ugniatać, aż cała masa będzie miała jednolity kolor.

Jak pokolorować mastyk do ciast:

Stosowane są zarówno barwniki naturalne, jak i syntetyczne. Ich skład może być suchy, płynny lub żelowy.

  • Bardzo łatwo jest dodać kolor ze zwykłych produktów. Sok z buraków pozwala uzyskać odcienie z od jasnoróżowego do ciemnoczerwonego ... Wszystko zależy od ilości dodanego soku. Szczypta kwasu cytrynowego dodaje cienia blasku.
  • Źródło Pomarańczowy zwolennicy sok marchwiowy ... Musi być jak najwięcej posiekany i usmażony. Następnie możesz wycisnąć i użyć soku.
  • Sok z tartego szpinaku pozwala ci dostać zielony kolor. Z soku z jagód i winogron uzyskuje się różne odcienie kolorów.

Pasta do ciasta miodowego domowej roboty

Lista elementów:

  • Pół szklanki miodu
  • 35 g wody
  • 10 g żelatyny
  • 2 szklanki słodkiego proszku
kochanie
kochanie

Jak zrobić mastyk miodowy:

  1. Przełóż słodki proszek przez sito.
  2. Pokryj żelatynę wodą i poczekaj, aż płyn wchłonie.
  3. Rozpuść miód, aż stanie się płynny, jednorodny.
  4. Dodaj żelatynę do gorącego produktu miodowego i mieszaj, aż ziarna całkowicie znikną.
  5. Stopniowo łączymy powstałą masę z proszkiem. Kontrolujemy miękkość mastyksu.

Mastyks cukrowy do ciasta w domu

Lista elementów:

  • pół cytryny
  • 1/4 szklanki wody
  • 0,5 kg słodkiego proszku
  • 15 g żelatyny
  • 1 g waniliny
Żółto-biała dekoracja
Żółto-biała dekoracja

Jak zrobić mastyk cukrowy:

  1. Rozcieńczyć wodę żelatyną zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
  2. Połącz przygotowaną galaretowatą masę z wanilią i łyżką soku cytrusowego.
  3. Stopniowo dodawaj słodki proszek. Ugniataj, aż grudki zostaną usunięte, a obrabiany przedmiot uzyska optymalną elastyczność. Pasta z ciasta cukrowego gotowy do barwienia.

Uwaga: Nadmierne zmieszanie słodkiego proszku zamienia ciasto w suchą, kruchą masę

Mastyks do ciasta dla dzieci w domu

Lista elementów:

  • 0,15 kg mieszanki dla niemowląt i cukru pudru
  • 0,1 kg skondensowanego mleka
  • 30 g soku z cytryny
Dekorujemy
Dekorujemy

Jak zrobić pastę mleczną:

  1. Przechowujemy sklepowy słodki proszek bez dodatków przez sito.
  2. Przesiewamy wysokiej jakości mieszankę dla niemowląt i przyczepiamy ją do pudru. Dokładnie wymieszać.
  3. Wymieszaj mleko skondensowane z sokiem cytrusowym i stopniowo dodawaj suche składniki.
  4. Zagnieść do uzyskania gładkości i w razie potrzeby dodać barwnik.
  5. Pasta z ciasta mlecznego umieszczony w plastiku do przechowywania w chłodnym miejscu. Zajmuje to nie więcej niż 30 minut.

Jak zrobić mastyks do ciasta ptasie mleczko w domu?

Lista elementów:

  • pakowanie pianek
  • pół szklanki słodkiego proszku i skrobi
  • pół cytryny
  • 1 łyżeczka masło
Cudowne połączenie
Cudowne połączenie

Domowy mastyk do ciasta:

  1. Wlej pianki do głębokiej szklanej miski. Rozgrzej w kuchence mikrofalowej przez 20-30 sekund.
  2. Dodaj sok z cytryny i płynne masło. Wyrabiamy jednorodną masę.
  3. Połącz skrobię z cukrem pudrem i przepuść przez sito.
  4. Stopniowo łącz suche składniki z płynnymi. Wyrabiamy gruby elastyczny mastyk. Masa powinna świecić i nie przyklejać się do dłoni.

Mastyks czekoladowy na ciasto: przepis

Lista elementów:

  • 1/2 batonika gorzkiej czekolady
  • 100 g pianek marshmallow i słodkiego proszku
  • kostka masła (20-30 g)
  • 40 ml brandy
Na słodycze
Na słodycze

Jak zrobić mastyk czekoladowy:

  1. Pokrój tabliczkę czekolady na kawałki, włóż do małego rondelka i rozpuść na małym ogniu.
  2. Następnie dodaj pianki. Ciągle mieszaj składniki, stopniowo dodając masło i brandy. Zagnieść gęstą płynną masę i zdjąć z ognia, dodając proszek.
  3. Ugniatać ręcznie do miękkości i elastyczności. Mastyks czekoladowy na ciasto nie powinien przyklejać się do dłoni.

Mastyk żelatynowy na ciasto

Lista elementów:

  • 1 łyżka. l. miód i żelatyna
  • 1 łyżeczka kwas cytrynowy
  • 1/4 szklanki wody
  • 1/2 szklanki skrobi
  • 1 szklanka słodkiego proszku
Arcydzieło
Arcydzieło

Jak zrobić mastyk żelatynowy:

  1. Żelatyna jest pokryta wodą, aby pęcznieć. Za pomocą pary wodnej doprowadzamy ją do stanu ciekłego.
  2. Połącz płynną żelatynę z miodem i kwaskiem cytrynowym.
  3. Suche składniki są stopniowo dodawane do galaretowatej masy i ugniata gładką, jednorodną masę uszczelniającą.
  4. Przykryj głęboką miskę celofanem i wylej ugniecione pasta do ciast ... Wstaw do lodówki do zgęstnienia.
  5. Po lodówce musisz dobrze wymieszać ją rękami. W razie potrzeby podgrzej trochę w kuchence mikrofalowej.

Mastyks do ciasta mlecznego zagęszczonego

Mastyks do ciasta mlecznego zagęszczonego idealnie sprawdza się jako oprawa pod tort, a także małe figurki.

Lista elementów:

  • 0,4 kg mleka w proszku
  • 250 g słodkiego proszku
  • 180 ml mleka skondensowanego
  • 1 łyżeczka sok cytrynowy
Elastyczny
Elastyczny

Mastyk ze skondensowanym mlekiem w domu:

  1. Połącz mleko w proszku ze słodkim proszkiem. Pozbywamy się grudek za pomocą sita.
  2. Wlej skondensowane mleko do dużej miski, dodaj sok z cytryny i wymieszaj.
  3. Stopniowo dodawaj suche składniki do skondensowanego mleka i ugniataj elastyczną masę. Prawidłowo wymieszany mastyk nie jest lepki i jest podobny do plasteliny. Lepkość jest regulowana przez cukier puder.
  4. Aby przygotować kolorowy mastyk, dzielimy przedmiot na kilka części i mieszamy go osobno z barwnikami.

Przestrzeganie zalecanych proporcji mieszania i właściwe przechowywanie pozwoli osiągnąć dobry wynik.

Pomysły na dekorowanie ciast mastyksem: zdjęcie

Ważne jest nie tylko dobranie odpowiednich składników do mastyksu, ale także piękne udekorowanie nim ciasta. Dlatego po przestudiowaniu metod gotowania masy uszczelniające do ciast , teraz nadszedł czas, aby zobaczyć, jakie arcydzieła możesz stworzyć.

Wspaniały
Wspaniały
Zimowy
Zimowy
Delikatny
Delikatny
Uroczysty
Uroczysty
Dekoracja
Dekoracja

ciastka
ciastka
Zimowy
Zimowy
Pomysły
Pomysły
Na wakacje
Na wakacje

Wideo: Dekorowanie ciasta w domu

Żadne ciasto kupione w sklepie nie zastąpi ciepła i troski, które są zainwestowane w domowe wypieki. Ale mimo całej duchowości domowych słodyczy rzadko cieszą one oko tak, jak produkty profesjonalnych cukierników. Przygotowanie mastyksu do ciasta w domu pomoże naprawić ten stan rzeczy. Powiemy Ci, co to jest, jak z niego korzystać, a także zaproponujemy kilka przepisów i wskazówki kulinarne.

ciasto mastyksowe

Co to jest?

Mastyks to słodka, giętka masa przypominająca konsystencję plasteliny. Można nim wykonać trójwymiarowe lub płaskie dekoracje tortowe, a także całkowicie pokryć jedną lub więcej warstw ciasta, uzyskując efekt gładkiej, satynowej powierzchni. Podstawą mastyksu jest cukier puder, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na jego dobór: im drobniejsze zmielenie, tym gładsza i bardziej elastyczna będzie masa.

Jak zrobić mastyk?

Przede wszystkim musisz zdecydować, do czego zamierzasz go wykorzystać, ponieważ różne kompozycje mają różną elastyczność: na przykład miód świetnie nadaje się do owijania ciast, ale figurki z niego gorzej zachowują swój kształt, szczególnie w gorących pomieszczeniach. A cukier cukrowy doskonale nadaje się do tworzenia biżuterii, ale jeśli proporcje nie są przestrzegane lub warstwa jest zbyt cienka, może się kruszyć i pękać. Czy cele są ustalone? Następnie idź do przodu i zabierz się do roboty! Jeśli chcesz, aby Twój mastyk był zabarwiony, to na etapie wyrabiania ciasta możesz dodać żelowe barwniki spożywcze.

Sugar Mastyczny

Będziesz potrzebować:

  • Cukier puder - 500 g
  • Woda - 60 ml
  • Żelatyna - 1 łyżeczka
  • Sok z cytryny - 1 łyżeczka
  • Wanilina.
cukier puder

Jak gotować:

  • Cukier puder przesiej przez drobne sito.
  • Żelatynę zalać wodą przez 20-30 minut, następnie mieszając podgrzewać w łaźni wodnej.
  • Dodaj sok z cytryny i wanilinę, a następnie zacznij dodawać cukier puder małymi porcjami, mieszając masę.
  • Kontynuuj wyrabianie ciasta cukrowego bez tworzenia stałej masy.
  • Owiń gotowy mastyk folią spożywczą i przechowuj w lodówce.

Mastyk prawoślazowy

Będziesz potrzebować:

  • Marshmallows - 300 g
  • Woda - 60-80 ml
  • Cukier puder - 250 g
  • Olej roślinny
Pianki

Jak gotować:

  • Rozpuść pianki z dwiema łyżeczkami wody w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund.
  • Miskę miksera i trzepaczkę do zagniatania ciasta nasmarować olejem roślinnym, przenieść tam roztopioną masę, dodać cukier puder i pozostałą wodę.
  • Zagnieść ciasto cukrowe do uzyskania jednorodnej elastycznej masy.
  • Umieść mastyk na desce naoliwionej olejem roślinnym i wymieszaj ręcznie, aby uzyskać idealną konsystencję.

Mastyks miodowy

Będziesz potrzebować:

  • Miód - 90 g
  • Woda - 25 g
  • Żelatyna błyskawiczna - 8 g
  • Cukier puder - 500 g
kochanie

Jak gotować:

  • Cukier puder przesiej przez sito.
  • Żelatynę zalać wodą i pozostawić do spęcznienia.
  • Prześlij miód do kąpieli wodnej i poczekaj, aż wszystkie kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
  • Wymieszaj żelatynę z miodem, gdy jest jeszcze gorąca i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
  • Masę miodowo-żelatynową wymieszać z cukrem pudrem, zapobiegając nadmiernemu wysuszeniu jej konsystencji.

Metody zdobienia mastyksu

Zawijanie ciasta

Mastyk do owijania ciasta powinien być jak najbardziej elastyczny, dlatego jeśli był przechowywany w lodówce, przed owinięciem należy go podgrzać lub przynajmniej pozostawić w temperaturze pokojowej na około godzinę. Jeśli mastyk jest lepki, nasmaruj wałek do ciasta i deskę, na której będziesz wałkować masę olejem roślinnym.

kit

Równomiernie rozwałkować mastyk, uzyskując jednolitą warstwę 3-5 mm, następnie zdjąć gotową szmatkę i przykryć nią ciasto. Zacznij delikatnie wypuszczać powietrze z przestrzeni między biszkoptem a mastyksem, jeśli utworzą się fałdy, wystarczy je wygładzić szpatułką lub szpatułką do ciasta. Nadmiar mastyksu odetnij nożem do pizzy i wygładź pastę u podstawy. Ciasto gotowe!

Dekor „Koronki”

Do tego typu projektu będziesz potrzebować już przykrytego ciasta i dodatkowych materiałów: na przykład nożyków. Frezy to formy do krojenia ciasta lub mastyksu, występują w różnych kształtach: od prostych, dużych i okrągłych, po złożone i małe. Mastyk koronkowy powinien być nieco ciaśniejszy i dobrze utrzymywać swój kształt.

kit

Masę rozwałkować na natłuszczonej lub skrobiowej desce do uzyskania warstwy 3-4 mm i przyciąć na wysokość boku ciasta. Wewnątrz powstałego prostokąta zacznij wycinać „koronkę” frezami, na przykład kwiatami. Bardzo ładnie prezentuje się połączenie kolorowego pokrycia z białą koronką z boku. Po wycięciu projektu pozostaje tylko ostrożnie oddzielić mastyk od deski i wygładzić ją z boku ciasta. Kawałki rzeźbionego dekoru można wykorzystać do dekoracji górnej części arcydzieła cukierniczego!

kit

Róże z mastyksu

Będziesz potrzebował kilku okrągłych frezów o różnych średnicach od 3 do 6 cm (możesz użyć szklanek), wałka do ciasta, deski, skrobi kukurydzianej, wody, szczoteczki, wykałaczek.

Przed rozpoczęciem pracy mastyk należy odpowiednio ugnieść w dłoniach, aby stał się bardziej giętki, posypać powierzchnię roboczą skrobią kukurydzianą, zwinąć mastyk w cienką warstwę nie większą niż 2 mm i wyciąć za pomocą kółeczek - 5 mniejszy i 5 większy.

kit

Musisz obejść palcami krawędź każdego koła, aby było cienkie i lekko pofalowane, jak prawdziwy różowy płatek. Pozostaw płatki do wyschnięcia na 10-15 minut i zacznij składać kwiatek.

Pośrodku każdego kwiatka powinien znajdować się „pączek” - mały stożek wykonany z mastyksu. Teraz każdy płatek należy lekko nasmarować wodą u podstawy i delikatnie wygładzić do stożka, tworząc kwiat od środka do krawędzi. Podstawę róży posadź na wykałaczce, delikatnie oderwij płatki i pozostaw kwiat do wyschnięcia. Następnie możesz usunąć różę z wykałaczki i udekorować ciasto.

kit

Jak pomalować mastyk, jeśli nie ma barwnika?

Zrobiłeś świetny mastyk, ale w domu nie ma barwników żelowych? Możesz dodać trochę koloru, korzystając z produktów, które znajdziesz w swojej kuchni!

Czerwony kolor zapewni sok żurawinowy przecedzony przez sito lub syrop malinowy. Buraki pomogą osiągnąć róż. Żółty pochodzi z naparu z kurkumy lub szafranu. Sok z marchwi nada mastyksu kolor pomarańczowy. Jagody lub czarne porzeczki stworzą piękny odcień fioletu i brązu z dodatkiem proszku kakaowego lub mocnej kawy.

ciasto mastyksowe

To wszystko, teraz jesteś w pełnej cukierniczej gotowości bojowej i możesz walczyć ze swoimi kulinarnymi talentami w domu i rozpieszczać je nie tylko pysznymi, ale i pięknymi słodyczami!

W każdym daniu ważny jest nie tylko jego smak, ale także wygląd - jak to danie jest podawane. Istnieje wiele różnych technik dekorowania smakołyków, ale jeśli chodzi o słodycze, a konkretnie - ciasta, są one zwykle dekorowane mastyksem.

Mastyks to masa, którą przykrywa się ciasto. Ta masa jest jadalna, a jej głównym zadaniem jest wizualne wiązanie wypieków. W dzisiejszym artykule udzielimy naszym czytelnikom instrukcji krok po kroku, jak wykonać mastyk w domu. Każdy przepis będzie zawierał listę składników i sekwencję kroków, które będą wymagane, aby ożywić przepis.

Krótka treść artykułu:

Ogólne wskazówki dotyczące wykonywania mastyksu

Zanim przejdziemy do samych przepisów i porozmawiamy o tym, co można zrobić z mastyksu własnymi rękami, wyjaśnijmy, jakie sekrety mają szefowie kuchni i gospodynie domowe, przygotowując tę ​​kompozycję. Te sekrety pomogą Ci stworzyć biżuterię, która jest równie pyszna i piękna.

Cukier puder powinien być drobno zmielony. Duże kawałki spowodują pęknięcie mastyksu, gdy zaczniesz go poziomować.

Nie dopuszczać do kontaktu masy uszczelniającej z wilgocią. Jako podstawę potrawy weź suche ciasta biszkoptowe lub produkty maślane.

Nie dodawaj do potrawy zbyt dużej ilości syropu ani alkoholu.

Udekorowane ciasto przechowuj w pudełkach lub torbach z dala od powietrza.

Jeśli nie można prawidłowo rozwinąć mastyksu, włóż go do kuchenki mikrofalowej na kilka sekund. Ciepło zmiękczy go, czyniąc go bardziej giętkim.

Naczynia na mastyk

Absolutnie wszystkie opcje wykonania mastyksu do biżuterii, niezależnie od tego, z czego go zrobisz, wymagają specjalnych potraw. Przede wszystkim powinien to być pojemnik wykonany z tworzywa sztucznego, ceramiki lub szkła. W nim zmieszasz główne składniki.

Po podgrzaniu mikstury w kuchence mikrofalowej, włożeniu jej (mieszanki) do porcelanowego lub szklanego naczynia, materiały te z łatwością tolerują wysokie temperatury. Ponadto upewnij się, że masz wałek do ciasta, mikser i stół, na którym faktycznie stworzysz arcydzieło.

Przepisy na robienie mastyksu. Realizujemy wszystkie odważne pomysły

Istnieje wiele opcji wykonania mastyksu. Poniżej przedstawiamy Państwu główne przepisy wraz z ich szczegółowym opisem. Pamiętaj, że głównym i niezastąpionym składnikiem masy jest cukier puder.

Mastyks mleczny

Produkt, jak widać na zdjęciu mastyksu, ma charakterystyczny żółtawy odcień. Z masy tej można udekorować tort, wyrzeźbić kwiaty i inne drobne kompozycje.

Aby go utworzyć, będziesz potrzebować:

  • 350 g mieszanki dla niemowląt;
  • 1 puszka mleka skondensowanego;
  • 350 g cukru pudru.

Proces tworzenia będzie wyglądał następująco:

  • Składniki mieszamy w przygotowanym wcześniej pojemniku. Konieczne jest zapewnienie, aby masa nabrała elastyczności i nie ma w niej grudek.
  • Stwórz kulisty kształt, posyp pudrem.
  • Masę „pakujemy” w polietylen, zostawiamy do ostygnięcia (ok. Pół godziny).

Mastyk prawoślazowy

Objętość składników, które przedstawimy poniżej, będzie wystarczająca do całkowitego pokrycia ciasta. A także utwórz na nim kilka dodatkowych figurek. Pożądane jest, aby wszystkie pianki były tego samego koloru.

Więc bierzemy:

  • 200 g pianek marshmallow;
  • 0,5 kg cukru pudru.

Nasze działania:

Cukierki wkładamy do pojemnika, który zostanie umieszczony w kuchence mikrofalowej. Jeśli w domu nie ma pieca, do ogrzewania używamy łaźni wodnej. Dodaj trochę masła (1 mały kawałek).

Włączamy timer na 40 sekund lub dłużej. Potrzebujemy podwoić objętość masy. Cukier puder przesiej małymi porcjami, wymieszaj mastyk. Jeśli chcesz zmienić odcień masy, dodaj barwnik na tym samym etapie.

Gdy masa zgęstnieje, wsyp proszek na stół i zacznij mieszać rękami mastyk. Od tego czasu ten proces zajmie trochę czasu naszym głównym zadaniem jest usunięcie z masy absolutnie wszystkich cząstek powietrza.

Kiedy mastyk nie przykleja się już do dłoni, zawiń go w folię spożywczą i pozwól mu ostygnąć. Następnie ponownie wymieszaj, tym razem z wałkiem do ciasta.

Okres przydatności do spożycia takiej masy wynosi do 3 miesięcy przy przechowywaniu w chłodnym miejscu. Jeśli potrzebujesz go użyć, lekko podgrzej mastyk w kuchence mikrofalowej, posyp niewielką ilością proszku.

Mastyks czekoladowy

Pod względem gęstości masa czekoladowa będzie podobna do plasteliny, z której w razie potrzeby będzie można formować urocze figury o brązowym odcieniu, przyjemne w smaku.

Jako podstawę masy możesz wziąć mleczną, białą lub gorzką czekoladę, w zależności od rodzaju produktu, którego potrzebujesz na wyjściu. Czekolada będzie potrzebować 100 g.

Ponadto będziesz potrzebować:

  • 3 łyżeczki woda;
  • 200 g cukru pudru;
  • 130-150 g pianek marshmallow;
  • 1 mały kawałek masła
  • kilka gramów skrobi.

Z tym wszystkim wykonujemy następujące czynności:

Umieszczamy pianki w pojemniku, wlewamy tam wymaganą ilość wody. Wymieszaj bazę czekoladową z małym kawałkiem masła i 1 łyżeczką. woda.

Wstawiamy pianki do kuchenki mikrofalowej (musisz uzyskać większą objętość produktu). Czekoladę rozpuść i dokładnie przetrzyj, aby nie pozostawiła grudek.

Mieszamy pianki marshmallows z drobnym cukrem pudrem (przepuszczonym przez sito), wkładamy tam czekoladę. Ponownie wymieszaj masę, aby stała się jednorodna.

Ubij kompozycję za pomocą miksera z końcówką spiralną. Posyp trochę skrobi na wierzch i ponownie zamieszaj, nadając masie plastyczność i miękkość. Kładziemy mastyk do polietylenu i pozwalamy parzyć przez pół godziny.

Mastyk żelatynowy

Kolejna dobra opcja na rodzaj mastyksu, który możesz zrobić w domu. Główną zaletą tego przepisu jest to, że mieszanina nabiera przyjemnego białego odcienia i miękkości. Wygodne jest rozwijanie go, tworząc najcieńsze warstwy.

Równie dobrze nadaje się zarówno do kompozycji rzeźbiarskich, jak i do polewania całych ciast. Mieszanina nie psuje się przez długi czas w normalnych warunkach pokojowych. A przed użyciem jest podgrzewany w ten sam sposób w kuchence mikrofalowej.

Składniki:

  • 25 g żelatyny;
  • 1 szklanka wody (schłodzona);
  • 2 szklanki cukru pudru;
  • 170 ml syropu inwertowanego;
  • 1,25 kg proszku;
  • 300 g skrobi ziemniaczanej;
  • ¼ łyżki. Sól.

Proces gotowania:

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie syropu o wymaganej konsystencji. Ten „napój” jest stosowany jako alternatywa dla syropu klonowego, melasy, spożywczej glukozy i tym podobnych. Składniki.

Zrobienie syropu nie jest trudne, do tego potrzebujemy 700 g cukru i 1,5 szklanki gorącej wody. Wszystko to należy ugotować, regularnie mieszając łyżką. Następnie dodaj 4 g kwasu cytrynowego, ponownie zamieszaj, szczelnie zamknij i gotuj przez pół godziny na małym ogniu.

Po 30 minutach otwórz pokrywkę i pozostaw płyn do ostygnięcia na 15 minut. Następnie dodajemy do niego 3 g sody, na tym etapie mieszanina powinna intensywnie zacząć wytwarzać pianę. Płyn musimy dobrze wymieszać, z przerwami 10-15 minut, zadaniem jest pozbycie się piany.

Bierzemy 170 ml gotowego syropu. Wymieszaj żelatynę z 0,5 szklanki wody, dokładnie przefiltruj. Wymieszaj wodę, sól, cukier i gotowany syrop.

Gotujemy kompozycję na małym ogniu, nie zapominając o energicznym mieszaniu. Gdy się zagotuje, uciszamy ogień, gotujemy 8 minut, nie mieszamy - to ważne!

Wlej mieszaninę do pojemnika z żelatyną. Pokonaj mikserem w najszybszym możliwym trybie. Musisz bić, aż objętość mastyksu będzie 3 razy większa niż pierwotnie. Jednocześnie masa powinna świecić, uzyskując jednolitość i charakterystyczny biały kolor.

Następnie nakładamy kolejną dyszę na mikser (w postaci spirali). Cukier puder przesiej, stopniowo dodawaj do masy. Bij ponownie. W efekcie powinniśmy mieć jasnobiałą masę, bujną i gęstą.

Przykryj mastyk folią spożywczą, pozwól mu parzyć przez 24 godziny w normalnej temperaturze. Na koniec ponownie wymieszaj, dodając skrobię.

Mastyks białkowy

Najważniejszą rzeczą, do której można użyć tego rodzaju mastyksu, jest tworzenie delikatnych ozdób. Ta mieszanka jest często nakładana przez specjalną rurkę w zgrabnej warstwie.

Główne składniki mieszanki:

  • 200 g proszku;
  • 1 łyżeczka sok cytrynowy;
  • 1 białko jajka.

Proces gotowania:

  • Białko wkładamy do przygotowanego pojemnika. Ubij lekko sokiem z cytryny.
  • Dodaj posiekany proszek w małych porcjach.
  • Tworzymy masę tak, aby była płynna, ale jednocześnie niezbyt wodnista.

Mastyks do kwiatów

Jego główną cechą jest długotrwałe zachowanie pierwotnego kształtu. Taka masa szybko twardnieje i jest wygodna w rzeźbieniu.

Aby go stworzyć, bierzemy:

  • 30 ml wody (schłodzonej);
  • 250 g cukru pudru;
  • 1 łyżeczka glukoza (w postaci cieczy);
  • 2 łyżeczki żelatyna.

Przepis:

Wlej wodę do miski, dodaj tam żelatynę. Pozwól parzyć przez 10 minut. Następnie umieść w łaźni wodnej i podgrzewaj, aż produkt całkowicie się rozpuści.

Mieszamy kompozycję z glukozą, dobrze mieszamy łyżką. Wsyp cukier puder. Ułóż zagęszczoną masę na stole, wstępnie wlej proszek. Mieszaj, aż kompozycja przestanie być lepka.

Zawiń w folię i ustaw na 30 minut, aby mieszanina została zaparzona.

Jak nadać masie koloru i blasku? Ważne jest, aby móc nie tylko uformować odpowiednią warstwę, ale także nadać jej pożądany odcień i połysk. Do barwienia mastyksu stosuje się barwniki spożywcze w postaci suchej, płynnej lub helowej. Dwie ostatnie opcje są dodawane do mieszanki podczas gotowania. Pozwalają uzyskać równomierny odcień, bez konieczności niepotrzebnego mieszania masy.

Jeśli chcesz, aby kompozycja była wielobarwna, musisz trzymać się wykałaczki, którą głosząsz z wodą i suchym barwnikiem w gotowej mastycznej. Dalej, jak powinieneś śpiewać.

Ci, którzy chcą stworzyć efekt marmuru wizualnego, musisz mieć wiele spada do pary barwnika, a następnie rzucić go w kształcie kiełbas, obróć krawędzie wewnątrz i dodać kolory. I tak - kilka razy, aż mastyka staje się konieczna w formie pasków.

A jeśli chcesz dodać blasku - mieszać wódkę i miód proporcjonalnie 1 do 1. Nałóż kompozycję na mastycznie za pomocą miękkiej szczotki. Alkohol wkrótce zacznie się odwracać w pary, a masa zdobywa piękny połysk, stając się prawdziwym dziełem sztuki!

Stock Foto Wskazówki jak zrobić ciasto mastyczne

Pasta cukrowa lub mastyczna, jest świetnym sposobem na udekorowanie ciasta, które stanie się najbardziej niezapomnianym daniem wśród świątecznego stołu! Aby stworzyć piękne, oryginalne i pyszne traktować trochę, trochę wysiłku, kreatywnej fantazji i wyobraźni. I dzięki naszym zwykłym przepisom dla cukru Mastyczny na ciasto, nawet niedoświadczonej gospodyni będzie mogła poradzić sobie z tym zadaniem.

Pasta cukrowa na ciasto - prosta i bardzo piękna!

Gotowy cukier Mastyczny dla ciasta

Oczywiście wszystko jest teraz na sprzedaż, a kupić cukier Mastyczny nie będzie trudny. Gotowa produkcja przemysłowa wklejona cukru jest najprostszym sposobem na wirtuozowe ciasta. Nie jest konieczne pogodzenie proporcji, stać nad kuchenką, zakłócają masę niepokalającą lub spróbuj rzucić zbyt mocno z trudem. Oczywiście z doświadczeniem, z należytą starannością i cierpliwością, dowiesz się, jak przygotowywać wysokiej jakości mastytycznie w domu, przy zakupie tej samej pastę możesz pominąć ten etap i natychmiast iść do dekoracji ciasta. Z gotowym pastą cukru, główną rzeczą jest delikatnie rozwinąć kompozycję i wyciąć wystrój na ciasto z niego. Katalog naszego sklepu internetowego przedstawia białą i kolorową pascję różnych odcieni, zapakowane w pojemnikach różnych woluminów.

W naszym sklepie internetowym możesz kupić pastę cukrową Satin Ice

Jeśli z jakiegoś powodu chcesz się zrobić mastycznie, tutaj są zalecenia i instrukcje.

Jest więc kilka przepisów na pastę cukru w ​​domu. Pomimo faktu, że podstawa mastycznego w większości przypadków jest proszek cukierniowy, dodatki mogą być inne.

Pomocna rada. Aby mastykna jest nienaganna, proszek cukierniczy powinien być najlepszym szlifowaniem. Jeśli kryształy cukru są w niej obecne, gdy zgięciu warstwy pęknie i będzie bardzo trudno z nim współpracować.

Oferujemy próbę następujących przepisów wklejonych cukru:

  • Mastyczny klejnot
  • Marshmallow cug
  • Sugar Mastyczny z Condigan

1. Gotowanie masowo galaretowatego cukru

Ten przepis na mastyczny cukier jest jednym z najpopularniejszych, więc polecamy najpierw opanować go.

Więc będziesz potrzebował:

  • Woda pitna - 80 ml
  • Żelatyna - 7 gramów
  • Kremowy masło - 1 łyżka
  • Glukoza lub fruktoza - 2 łyżki
  • Sugar w proszku - 1 kg

Przygotowanie cukru Mastyczny:

  • Wlej żelatynę wodą i daj ją w ciągu 40 minut
  • Włóż zbiornik żelatyną do łaźni wodnej, aż do całkowitego rozwiązania

Lepiej jest rozpuścić żelatynę do mastyksu na średnim ogniu.

  • Dodaj kremowy olej i glukozę (fruktoza )
  • Ładna kompozycja mieszanki do jednorodnej konsystencji
  • Schłodzić wynikową masę, lepiej wlać go do innego pojemnika
  • Więc ta mastyczna staje się jasna i świąteczna, dodaj barwnik

Pomocna rada. Jeśli nie masz pod ręką barwników spożywczych, możesz zrobić je ze złomu: na przykład bogatą czerwień uzyskuje się z soku z buraków, a brązową - dodając kakao w proszku.

  • Po ostygnięciu masy zacznij delikatnie dodawać do niej cukier puder, aż do uzyskania gęstej konsystencji.
  • Posyp stół cukrem pudrem, połóż na nim powstałą masę i zacznij ugniatać

DIY mastyk cukrowy w proszku

Pomocna rada. Zalecamy wcześniejsze zaopatrzenie się w wystarczającą ilość cukru pudru - być może nawet więcej niż podano w przepisie. Jeśli podczas ugniatania twój mastyk nadal będzie lepki, będziesz musiał wymieszać i wmieszać cukier puder, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Żelatynowy mastyk jest przechowywany przez długi czas - bez lodówki można go przechowywać przez tydzień, tylko w torbie na półce. Jednak smak mastyksu żelatynowego nie zawsze jest godny ciasta, które zdobi, zwłaszcza że po wyschnięciu szybko uzyskuje znaczną twardość: można oczywiście jeść, ale ta opcja jest bardziej przeznaczona do celów estetycznych. Dla tych, którzy lubią zajmować się ciastami "przed last crumb ”, proponujemy inny przepis na mastyks cukrowy - z użyciem pianek marshmallow.

2. Jak zrobić mastyks cukrowy z pianek marshmallows

"Pianka „Często jest tłumaczone jako pianka ”, Chociaż ta słodycz nie ma nic wspólnego z naszymi piankami. Dziś takie słodycze można znaleźć w każdym supermarkecie, ale warto skupić się na opakowaniu - powinno mieć połączenie ze słowem Malwa ”.

Pianki do mastyksu cukrowego w proszku

Będziesz potrzebować:

  • Marshmallows - 100 gramów
  • Masło - 1 łyżka stołowa
  • Cukier puder - około 200-300 gramów
  • Barwniki spożywcze

Przygotowanie pasty cukrowej:

  • Umieść pianki w formie, dodaj olej i kuchenkę mikrofalową (15 -20 sekund)
  • Przykryj powiększone cukierki cukrem pudrem (pięćdziesiąt -100 gramów) i dobrze wymieszaj
  • Dodaj barwnik spożywczy
  • Dodawaj cukier puder, aż uzyskasz masę porównywalną konsystencją do plasteliny.

Twój mastyk jest gotowy! Teraz pozostaje go rozwinąć, wyciąć figury i wysuszyć na około jeden dzień.

Sposób przygotowania pasty cukrowej do ciasta ptasie mleczko jest dobrze opisany na poniższym filmie:

Praca z mastyksem ptasie mleczko jest bardzo łatwa i przyjemna. Taka pasta posłusznie nabiera pożądanego kształtu i nie przykleja się do dłoni - jeśli jednak ugniatasz mastyk po raz pierwszy i nadal nie możesz obliczyć wymaganej ilości proszku, na początku lepiej pracować w rękawiczkach. Mastyks wykonany z dodatkiem pianek marshmallow z reguły dobrze się toczy i równomiernie plami, ponadto pianki marshmallows można pokryć na wierzchu barwnikami spożywczymi po ugotowaniu.

3. Jak zrobić mastyk cukrowy ze skondensowanego mleka

Gotowanie mastyksu mleczno-cukrowego ze skondensowanego mleka

Będziesz potrzebować:

  • Mleko skondensowane - 150 gramów
  • Cukier puder - około 1 szklanki
  • Mleko w proszku (suchy krem) - około 1-1,5 filiżanki

Jak zrobić pastę cukrową ze skondensowanego mleka:

  • Wymieszaj mleko w proszku (krem ) i cukier puder w głębokiej misce
  • Wlej skondensowane mleko do miski i dobrze wymieszaj
  • Posyp blat cukrem pudrem
  • Umieść na nim mieszaninę i zacznij ugniatać. "ciasto „Aż przestanie przyklejać się do twoich rąk.

Pomocna rada. Aby zmniejszyć lepkość mastyksu, możesz dodać do niego skrobię ziemniaczaną. Nawiasem mówiąc, mogą częściowo zastąpić cukier puder, jeśli chcesz, aby mastyk nie był tak słodki.

Mastyks mleczny skondensowany okazuje się bardzo plastyczny, wygodny i przyjemny w rzeźbieniu. Taka pasta cukrowa nie wysycha przez długi czas, a jeśli po wykonaniu wszystkich niezbędnych dekoracji kompozycja nadal pozostaje, można ją zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki.

Swoją drogą, oto kolejny dobry przepis na mastyk mleczny skondensowany z dodatkiem suchej mieszanki dla niemowląt:

Jeśli uwielbiasz tworzyć i chcesz znaleźć idealną kompozycję mastyksu w smaku i kolorze, nie ma nic łatwiejszego niż rozpoczęcie pracy nad arcydziełem już dziś. Na koniec dowiesz się, jak zrobić tak piękne i pyszne róże, kokardki i inne elementy dekoracyjne, które być może nawet nadzienie ciasta wyblaknie, zanim je udekorujesz.

Mastyks w domu - krok 1

Wlej żelatynę zimną wodą i pozostaw, pozwól jej pęcznieć.

Mastyks w domu - krok 2

Żelatynę podgrzewamy w łaźni wodnej, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.

Robienie ciast z mastyksem w domu

Dodaj glukozę i dokładnie wymieszaj. W tym momencie możesz dodać kilka kropel aromatu: cytryny, pomarańczy, cokolwiek chcesz.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 4

A teraz zaczynamy dodawać cukier puder w małych porcjach. Najpierw wymieszaj łyżką.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 5

A potem ugniatamy rękami na stole posypanym proszkiem. Możesz lekko natłuścić stół olejem.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 6

Masa powinna okazać się lepka, dobrze zachować swój kształt. Ale nie zapominaj, że gdy masa ostygnie, stanie się trudniejsza. Dlatego ostrożnie dodaj proszek, nie przesadzaj.

Średnia ocena: 5,0, głosów: 3

Jak zrobić mastyk do ciasta w domu: przepisy kulinarne

Аватар автора Ирина Камшилина

Irina Kamshilina

Gotowanie dla kogoś jest znacznie przyjemniejsze niż dla siebie))

Domowe ciasta mają szczególną energię: przekazują ciepło dłoni gospodyni domu, szczególny nastrój wakacji, na które są przygotowane. Idealnie, gdy ten deser jest oryginalny, fachowo udekorowany. Gościnna gospodyni bardzo przyda się do poznania odmian mastyksu i nauczenia się, jak zrobić mastyk na ciasto w domu, a także przygotować z niego świąteczne dekoracje, zaskoczyć rodzinę i gości. Rzućmy okiem na różnorodność przepisów i przekonajmy się, czy tak trudno jest stworzyć tak słodkie piękno.

Wskazówki dotyczące mastyksu dla majsterkowiczów

Mastyks to elastyczna masa cukiernicza, która swoimi właściwościami przypomina plastelinę. Wykonywane są z niego najbardziej ozdobne dekoracje cukiernicze, ale praca z tą cukiernią wymaga pewnych umiejętności i umiejętności, które zostaną dopracowane wraz z doświadczeniem. Od samego początku trzeba znać kulinarne triki, jak pracować z mastyksem.

Мастика для торта, сделанная в домашних условиях

Podstawą mastyksu jest cukier puder, który przed gotowaniem najlepiej przesiać przez drobne sito. Jeśli do masy dostaną się niezmielone ziarna cukru, rozerwie się on podczas walcowania. Po ugotowaniu mastyk należy zawinąć w polietylen i wstawić do lodówki na 20 minut - tym razem masa stanie się bardziej plastyczna. Gotową masę, szczelnie owiniętą w polietylen, można przechowywać przez 2 tygodnie w lodówce lub 2 miesiące w zamrażarce.

Barwniki są dodawane podczas mieszania ciasta cukrowego. Jeśli potrzebujesz mastyksu w różnych kolorach, najpierw zagniataj niepomalowane ciasto i oddziel kawałek o wymaganej wielkości, a resztę masy wymieszaj z polietylenem, aby zapobiec wysuszeniu. Kawałek ciasta formuje się ręcznie w okrąg z wgłębieniem pośrodku i dodając tam kilka kropel barwnika ugniatamy do uzyskania jednolitego koloru.

Na początku przydadzą się narzędzia kulinarne, które znajdują się w każdej kuchni. Mastyks rozwałkuje się drewnianym wałkiem do ciasta na stole, brzegi po zawinięciu ciasta odcina się okrągłym nożem do pizzy, część figurek wyciska się foremkami do ciastek. Zręczne gospodynie domowe używają łyżek o różnych rozmiarach do robienia płatków kwiatów: wypełnij zagłębienie zwiniętym ciastem, usuń resztki z krawędzi, połącz gotowe płatki.

Инструменты для приготовления десертов

Gdy zamiłowanie do dekorowania ciast przerodzi się w ulubione hobby, warto zaopatrzyć się w specjalne narzędzia. Pierwszym zakupem może być gładki wałek do ciasta z tworzywa sztucznego do rozwałkowania mastyksu, dywaniki silikonowe z oznaczeniami (większe - do wygodnego rozwijania owijki na ciasto, mniejsze - do rozwijania elementów figurek). Stosy do modelowania, wycinania różnych kwiatów, liści, motyli, silikonowych foremek pomogą w pracy, aby uformować ten sam rodzaj małych figurek - liter, guzików, koralików.

Bardzo ważne jest, aby spód ciasta, który zostanie pokryty mastyksem, nie był mokry: najpierw należy go przykryć kremem maślanym i przechowywać w lodówce do zestalenia, ponieważ mastyk rozpuści się w każdym kontakcie z mokrą śmietaną. Rzemiosło z mastyksu należy wykonać z wyprzedzeniem, najlepiej dwa tygodnie przed zrobieniem ciasta, aby miały czas na wyschnięcie na powietrzu. Gotową biżuterię przechowuje się przez kilka miesięcy w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Przepisy na robienie domowej roboty mastyksu do dekoracji ciast

Najpierw musisz wymyślić, jak udekorować ciasto w domu, jaki pomysł chcesz zrealizować: na przykład przykryć ciasto wzorzystą narzutą, wyrzeźbić wyrafinowany kwiat róży lub zrobić model samochodu sportowego. Następnie musisz wybrać, który mastyk najlepiej nadaje się do tych celów. Dla wielu gospodyń domowych ważne jest, aby w domowej mastyksie znajdowały się przystępne cenowo proste składniki, które mają uniwersalne zastosowanie.

kochanie

Ta masa jest bardziej miękka niż cukier, nie kruszy się, nie kruszy się, dlatego bardzo wygodnie jest ją stosować do zawijania ciasta, tworząc detale dekoracji. Składniki do gotowania:

  • cukier puder - 900 g;
  • miód - 175 g (w objętości odpowiada to 125 ml);
  • woda - 45 ml;
  • żelatyna - 15 g.
Ингредиенты для медовой мастики

My to robimy:

  1. Moczyć żelatynę w wodzie przez 30 minut.
  2. Podgrzej mieszaninę miodu i żelatyny w łaźni wodnej.
  3. Odstawić szklankę cukru pudru, do pozostałości wsypać mieszankę miodu, zagnieść ciasto cukrowe, stopniowo mieszając z pozostałym proszkiem.
  4. Mastyk jest gotowy, jeśli po naciśnięciu pozostanie na nim rowek z palca.

Cukier

Dobry do rzeźbienia postaci, kwiatów. Potrzebujemy:

  • cukier puder - 500 g;
  • woda - 60 ml;
  • żelatyna - 1 łyżeczka;
  • sok z cytryny - 1 łyżeczka;
  • wanilina.
Капкейки

Proces składa się z procesu krok po kroku:

  1. Moczyć żelatynę przez pół godziny, a następnie podgrzać w łaźni wodnej.
  2. Dodanie soku z cytryny, waniliny. Dodając trochę cukru pudru ugniatamy masę do uzyskania elastycznej masy.
  3. Masa nie może stać się zbyt twarda, ponieważ wtedy będzie się kruszyć podczas pracy.

Mleczarnia

Ten mastyk jest wytwarzany z dodatkiem mleka w proszku, czasami zamiast tego stosuje się mleko modyfikowane dla niemowląt lub śmietanę w proszku. Do gotowania potrzebujesz 160 g mleka w proszku i innych składników:

  • cukier puder - 160 g;
  • mleko skondensowane - 170 g;
  • sok z cytryny - 1 łyżeczka.
Mastyks mleczny

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj mleko w proszku i proszek w pojemniku.
  2. Dodaj sok z cytryny, mleko skondensowane.
  3. Zagnieść plastikowe ciasto.

Rozważ domowy przepis na mleko skondensowane.

Czekolada

Do jej przygotowania używa się gorzkiej czekolady - mlecznej lub gorzkiej, ale mastyks jest również wytwarzany z tabliczki białej czekolady. Jeden z przepisów kulinarnych:

  • W kuchence mikrofalowej rozpuść 100 g ciemnej czekolady, dodaj 1 łyżkę. kłamstwa. miód i ugniatać.
  • Jak sprawdzić gotowość: oderwij kawałek ciasta, zwiń w kulkę i spłaszcz palcami - krawędzie gotowego mastyksu nie powinny pękać. Czekoladowe róże z takiej masy prezentują się bardzo efektownie.

Tak przygotowuje się masę czekoladową według innej receptury. Będziesz potrzebować:

  • ciemna czekolada - 100 g;
  • krem 30% - 40 ml;
  • cukierki ptasie mleczko - 90 g;
  • cukier puder - 2 łyżki. kłamstwa;
  • koniak - 2 łyżki. kłamstwa;
  • masło - 1 łyżka. kłamstwa.
Приготовление торта

Przepis krok po kroku:

  1. Całkowicie rozpuść czekoladę w łaźni wodnej.
  2. Bez zdejmowania z ognia dodaj pianki marshmallows, ciągle mieszając.
  3. Kiedy pianki są do połowy rozpuszczone, dodaj śmietanę, masło, brandy i mieszaj, aż mieszanina będzie gładka.
  4. Zdjąć z ognia i dodać cukier puder.
  5. Zagniataj, aż mastyk będzie jak elastyczne ciasto.

Mleko skondensowane

Powszechnie stosowany rodzaj mastyksu, ponieważ ze względu na tłustą, miękką strukturę jest wygodny w stosowaniu do ciasnych ciast o różnych kształtach, do modelowania średniej wielkości figurek. Masa ze skondensowanym mlekiem jest smaczna i spożywana z przyjemnością. Oprócz 200 g skondensowanego mleka będziesz potrzebować:

  • cukier puder - 160 g;
  • mleko w proszku - 160 g;
  • sok z cytryny - 2 łyżeczki;
  • koniak - 1 łyżeczka. lodge.
Mastyks do ciasta mlecznego zagęszczonego

Zmieszaj proszek i mleko w proszku, stopniowo wlej mleko skondensowane. Dodaj koniak, sok z cytryny, dobrze ugniataj masę. Taki mastyk nie będzie biały, zawsze ma żółtawy odcień.

pianka

Mastyks z prawoślazu jest bardzo popularny, do jego przygotowania lepiej kupić zwykłe pianki lub podzielić je według koloru przed gotowaniem. Będziesz potrzebować:

  • 200 g pianek marshmallow,
  • 500 g cukru pudru
  • 1 h. Lodge. masło.
Маршмеллоу, лимон, сахарная пудра и краситель

Gotowanie krok po kroku:

  1. Włożyć pianki i masło do pojemnika i podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund, aby pianki zaczęły się topić.
  2. Mieszać łyżką do uzyskania jednorodnej masy, dodawać cukier puder małymi porcjami.
  3. Gotowe ciasto powinno przypominać plastelinę.

Z żelatyny

Ten rodzaj mastyksu nazywany jest pastą: jest niezbędny, gdy trzeba wykonać mocne elementy do dekoracji ciasta, na przykład uchwyty do kosza, ale jest praktycznie niejadalny, ponieważ jest bardzo twardy. Wysuszona pasta bardzo dobrze zachowuje swój kształt, dlatego czasami jest używana do wykonywania wzorów do rzeźbienia postaci z drobnymi detalami. Składniki do gotowania:

  • cukier puder - 240 g;
  • skrobia - 120 g;
  • żelatyna - 1 łyżka. kłamstwa. ze zjeżdżalnią;
  • zimna woda - 60 ml;
  • kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
  • miód, lepiej sztuczne - 2 łyżeczki. loże.
Песочное тесто

Proces:

  1. Wlej żelatynę wodą przez 30 minut, następnie rozpuść w łaźni wodnej, dodaj kwas cytrynowy, miód.
  2. Oddzielnie wymieszaj skrobię i proszek i stopniowo dodawaj do mieszanki żelatyny, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
  3. Miskę wyłożyć folią spożywczą, wlać do niej mastyk, zawinąć w folię i wstawić na zimno, aż masa przestanie się rozlewać.
  4. Przed użyciem pasty należy ją dobrze zagnieść, jeśli jest bardzo zimna i nie nadaje się do rzeźbienia, należy ją wstawić do kuchenki mikrofalowej na 5 sekund.

Kwiat

Umiejętność pracy z mastyksem kwiatowym jest świadectwem kunsztu cukierniczego, ponieważ służy do rzeźbienia delikatnych, realistycznych pąków. Ta mieszanka jest liderem w dekorowaniu tortów weselnych. Składniki do gotowania:

  • cukier puder - 550 g;
  • żelatyna - 10 g;
  • woda - 50 ml;
  • sok z cytryny - 20 ml;
  • syrop kukurydziany - 60 ml;
  • olej kuchenny (tłuszcz piekarski) - 20 g;
  • karboksymetyloceluloza - 10 g;
  • białko jaja - 2 szt.;
  • wybielacz do lukru - opcjonalnie, aby nadać śnieżnobiały kolor.
Цветочная мастика для торта

Technologia gotowania:

  1. Dodaj wodę do żelatyny i pozostaw do spęcznienia.
  2. W misce do mieszania, układanie cukru cukierka, celulozę, wybielacz (jeśli istnieje), sok z cytryny.
  3. Przemieszczona żelatyna ciepła w łaźni wodnej, mieszając, dodaj tłuszcz cukierniczy, a następnie syrop kukurydziany.
  4. Usuń z ognia, włącz procesor żywnościowy na środkowej prędkości, dodaj cienką strumień do cukru.
  5. Następnie przełącz kombajn do dużej prędkości, dodaj białko, sok z cytryny.
  6. Jak tylko masa podróżuje i staje się jednorodna - natychmiast przestań mieszać.
  7. MAnetka ustanawiła się na powierzchni pracy tłuszczowej smarowanej, tworząc kiełbasę i szczelnie pakować do folii żywnościowej.

Masowe liście do wyszukiwania w temperaturze pokojowej przez około 20 godzin przed rozpoczęciem korzystania z jej w dziedzinie kulinarnej. Taka mastyczna jest przechowywana w lodówce do 3 miesięcy, w zamrażarce - do 6 miesięcy. Zanim zarobisz ciasto, musisz odwołać go bez użycia mikrofalówki.

Jak zrobić barwiony lub genialny

Przed podjęciem koloru mastyksów dla ciast w domu, musisz dokładnie określić, które kolory będą potrzebne i jakie barwniki zostaną użyte: specjalne zakupione lub naturalne barwniki wykonane z owoców i warzyw. Jeśli preferowane są naturalne barwniki, są one wykonane z góry w ciągu kilku dni, mogą być przechowywane w lodówce.

Растительные красители

Aby uzyskać barwnik warzywny, jagody grind, warzywa są przetarte na drobną tarczą, sok jest naciskany przez gazę. Dodając barwniki warzywne, musisz wiedzieć, że dają mniej nasycony kolor w porównaniu z zakupionymi barwnikami żywności. Jeśli istnieje bardziej naturalny barwnik, aby dodać do nasycenia koloru, mastycznie może okazać się jasnym smakiem dodanego soku i będzie bardziej płynna, dlatego konieczne będzie dodanie proszku cukru, aby osiągnąć żądaną spójność.

Składniki roślin dają takie kolory:

  • Odcienie czerwonego koloru - jagody żurawinowe, truskawki, maliny, czerwone porzeczki, różne syropy czerwonego lub czerwonego wina;
  • Nasycony różowy kolor - burak;
  • żółty - Wlew Safranu lub Zest Cytryny;
  • zielony kolor - szpinak;
  • kolor pomarańczowy - Sok z marchwi lub Orange Orange;
  • Niebieski i fioletowy barwnik - sok winogronowy, jagody, czerwona kapusta;
  • brązowy kolor - Proszek kakaowy, mocna kawa lub spalona cukrem na patelni (w proporcji z wodą 5: 1).

Zakupione barwniki żywnościowe są podzielone na takie typy:

  • Suchy - mieć sproszkowany wygląd, przed dodaniem do mastyk, musisz rozpuścić w wodzie (na 1 łyżce. Leży. Woda do wzięcia farb do końcówki noża);
  • Ciekły - Lepiej jest dodać je do mastycznego zamiast wody;
  • żel - barwniki serowe i stężone niż płyn i bardziej ekonomiczny.
Покупные пищевые красители

Mieszając barwniki, wykonaj mastyczne różne kolory. Na przykład, mieszany ze sobą żółte, zielone i czerwone barwniki tworzą czarny barwnik, który jest dodawany do mastycznego, aby dać test odcieni przed jasnoszarym na nasycony czarny. Wybór zależy od produktu iz powodu: ciasta ślubne są pełne białe, różowe, złote odcienie i dzieci - wszystkie kolory tęczy.

Po ustanowieniu danych do dekorowania ciast na nich ślady często pozostają z skrobi lub proszku cukru, które były używane do zwijania masy. Do masowej masy błyszczącej, musisz rozpuścić 1 łyżkę. kłamstwa. Miód w 1 łyżce. kłamstwa. Wódka, otrzymaną mieszaninę stosuje się na ostatnim etapie wytwarzania ciasta z miękkim pomponem. Wódka wyparuje, nie ma smaku i zapachu, a dekoracje będą miały błyszczącą powłokę.

Wideo

Tworzenie różnorodnych dekoracji do ciast to sztuka cukiernicza, której może się nauczyć nawet początkująca gospodyni. Po obejrzeniu naszego wyboru filmów zauważysz na własne oczy wszystkie ważne niuanse wykonywania różnych rodzajów mastyksu, zobaczysz praktyczne techniki wykonywania okładów z ciasta, wzorów, klejenia kawałków mastyksu i pięknego przetwarzania szwów.

Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, początkujący cukiernicy nauczą się krok po kroku, jak zrobić ciasto z mastyksu, jakie narzędzia są wygodne w użyciu, jak narysować napisy, jaka jest technika formowania figur, jak używać pastylek, aby dokładnie wyeksponować wszystkie drobne szczegóły na złożonej figurze ciasta. Otrzymasz inspirację iz łatwością przećwiczysz wiedzę przedstawioną na filmie.

Oparty na piankach marshmallows

titleMARSHMELLE MASTIC SZCZEGÓŁOWY PRZEPIS

Mleko w proszku

titleJak zrobić pastę mleczną w domu. Przepis na mastyks do ciasta

Jak gotować mastyk i robić z niego figury

titleJak zrobić mastyk i zrobić figurki?

Warsztaty dekorowania ciast

titleDomowy mastyk

Zdjęcie z pięknym wzorem ciast

Na urodziny tort jest główną ozdobą stołu, sam w sobie może być prezentem dla urodzinowej osoby i często odzwierciedla jego zainteresowania i hobby. Dla mężczyzn często robią ciasta z dekoracjami na temat wędkarstwa, sportu, ciast w formie książki, skrzynki z pieniędzmi. Gdy bohaterką okazji jest kobieta, mile zaskoczy ją tort ozdobiony bukietem jej ulubionych kwiatów, luksusową kokardką czy nieważkimi motylkami. Jeśli okazją do świętowania jest rocznica, należy udekorować tort numerami zgodnie z liczbą lat bohatera dnia, używając barwnika spożywczego złotym lub srebrnym brokatem.

Jest miejsce, w którym można poruszać się po wyobraźni, dekorując ciasto mastyksem na urodziny dzieci. Desery dla najmłodszych zdobią figurki aniołów, robią napisy na temat wieku maluszka. Starsze dzieci zaskoczą postacie swoich ulubionych postaci z kreskówek, ciastka w postaci zabawek czy samochodów, pokryte wielobarwnym mastyksem. Takie dekoracje są czasami łączone z dekorowaniem ciasta ptasie mleczko. Możesz kupić pastilę lub zrobić ją w domu. Torty z dekoracjami tematycznymi są odpowiednie przy okazji ważnych wydarzeń, na przykład, gdy dziecko idzie do szkoły.

Gospodynie domowe, które mają dobrą praktykę w pracy z mastyksem, mogą nawet upiec tort weselny w domu. Popularne są teraz wielowarstwowe ciasta weselne. Aby wkomponować się w temat wesela, można je pokryć kolorowym mastyksem w określonym kolorze i dopasować do odpowiedniego dekoru. Prymat w dekorowaniu tych ciast zajmuje mastyks kwiatowy, który służy do rzeźbienia wdzięcznych postaci gołębi lub wielu kolorów, których nie można odróżnić od prawdziwych.

Оформление тортов мастикой в домашних условияхZnalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Добавить комментарий