Ciasto miodowe - 7 klasycznych domowych przepisów

Jaki rodzaj ciasta uwielbia po prostu kilka pokoleń ludzi urodzonych w czasach radzieckich? Chyba nie było ani jednej rodziny, w której matki i babcie nie przygotowywałyby tego pysznego deseru na jakieś święta, którego aromat wypieku rozchodził się po całym domu. Oczywiście mówię o Medoviku, znanym nam wszystkim od dzieciństwa.

Ciasta przewiewne zawsze były dobrze nasycone najprostszą, ale przez to najbardziej wyjątkową, delikatną śmietaną ze śmietany lub skondensowanego mleka. Wielowarstwowy plasterek po prostu rozpływał się w ustach, pozostawiając niesamowicie pyszny posmak. Już jako dziecko mogłem i nadal łatwo udało mi się pożreć jedną trzecią tego przysmaku za jednym razem - tak mi się podoba!

Muszę od razu powiedzieć, że kupieni w sklepie „Medoviks” i „Ryzhiks” są teraz bardzo daleko od „tego bardzo” prawdziwego ciasta miodowego. Chodzi o to, że krem ​​i samo ciasto są zrobione z substytutów i dodatków, które wydłużają okres przydatności do spożycia. Dlatego gorąco polecam nie kupować przynajmniej raz na kilka miesięcy, tylko samemu upiec to pyszne danie. Niech na pierwszy rzut oka wydaje się, że jest to dość kłopotliwe i trudne zadanie, ale uwierzcie mi - „oczy się boją, ale ręce to robią”. Rezultat na tyle przewyższy wszelkie oczekiwania, że ​​Twoje gospodarstwo domowe będzie coraz bardziej domagać się tego pysznego, a na pewno w najbliższej przyszłości!

A jeśli nagle zdecydujesz się upiec bujny biszkopt lub wspaniały tort Red Velvet, to przepis na krem ​​do ciast można wybrać według własnych upodobań.

Domowe ciasto miodowe z kwaśną śmietaną

Najczęściej „Medovik” nazywany jest „Gingerbread” ze względu na swój oryginalny lekko czerwonawy odcień. Zarówno ciasta, jak i okruchy posypane na cieście stają się takie dzięki roztopionemu miodowi i jego gorącej interakcji z sodą.

Ciasto przeważnie przygotowuje się dość grube, rozwałkowuje na cienkie naleśniki i piecze w piekarniku. Aby nie przykleił się do wałka, zaleca się go ostudzić i wyjmować kawałek po kawałku tuż przed samą procedurą zamiany w półfabrykat ciasta.

Śmietanę można zrobić po prostu mieszając cukier ze śmietaną, ale aby pozostała piękną delikatną warstwą i nie została całkowicie wchłonięta przez ciasto, należy do jej składu dodać masło.

Składniki:

  • Mąka pszenna - 400 gr.
  • Cukier puder - 150 gr.
  • Śmietana 20% - 300 gr.
  • Masło - 100 gr. + 250 gr.
  • Cukier granulowany - 180 gr.
  • Świeże jajko kurze - 2 szt.
  • Miód - 2 łyżki. l.
  • Soda oczyszczona - 1 łyżeczka.
  • Sól - 1 szczypta

Przygotowanie:

1. Po umyciu świeżych jaj kurzych pod bieżącą wodą, aby były absolutnie czyste, rozbić je do miski i wyrzucić skorupki. Dodaj granulowany cukier i dobrze ubij trzepaczką lub mikserem, aż będzie gładka. Bardzo ważne jest, aby słodkie ziarna całkowicie się rozpuściły.

2. Na kuchence stawiamy kąpiel wodną i topimy miód do stanu płynnego. Wlej sodę oczyszczoną i dobrze wymieszaj. Na gorąco oba składniki powinny przejść reakcję hartowania i powinna pojawić się dobra pianka.

3. Ciągle mieszając miód, dodaj do niego masło (100 gr.). Pożądane jest, aby był w temperaturze pokojowej, aby szybko się rozpuścił i uzyskano lekko rozjaśnioną kremową masę. Usuwamy tę kompozycję z łaźni parowej i pozwalamy jej trochę ostygnąć (dosłownie 5-10 minut).

4. Wykonując szybkie ruchy mieszając, cienkim strumieniem wlać ubite jajka z cukrem, aby nie miały czasu na zaparzenie i nie pojawiły się białawe płatki.

5. Do powstałej płynnej bazy wprowadzić mąkę przesianą wcześniej ze szczyptą soli i wymieszać najpierw trzepaczką lub łyżką, a gdy będzie to trudne, przystąpić do wyrabiania ciasta rękami. Możesz to zrobić bezpośrednio na stole.

Delikatna, pachnąca ciepła grudka lekko przyklei się do dłoni i powierzchni roboczej, ale w żadnym wypadku nie dodawaj mąki, aby ciasto się nią nie zapychało, a ciasta nie okazały się wtedy zbyt twarde!

6. Gotowe ciasto zawinąć w kiełbasę i pokroić na 8 równych części. Rzuć każdy kawałek w kulkę. Układamy je na talerzu i przykrywamy folią spożywczą. Następnie wstaw do lodówki na 15 minut.

7. Przystępujemy do rozwałkowania ciasta. Bierzemy schłodzoną kulkę i rozwałkowujemy ją w formie okrągłego ciasta o średnicy około 20 cm, bezpośrednio na silikonowej macie lub arkuszu pergaminu, aby nie rozerwać ciasta po przeniesieniu na blachę do pieczenia, a potem bardzo łatwo i łatwo było go z niego wyjąć po upieczeniu i nie złamać.

Jeśli nie uzyskasz bardzo równych krawędzi - w porządku! Mogą być natychmiast lub lepiej po upieczeniu, pokrojone na okrągłym talerzu lub wygodnej pokrywce. Gotowe wykończenia będziemy potrzebować później.

8. Aby ciastka nie bulgotały podczas podgrzewania w piekarniku i były równe, najlepiej od razu lekko nakłuć je widelcem. Wysyłamy jeden lub kilka naszych zrolowanych półfabrykatów do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na dosłownie 5-8 minut. To wystarczy, aby ciasto prawidłowo się upiekło, zarumieniło i nie miało czasu wyschnąć do chrupania.

9. Rozwałkuj i upiecz wszystkie 8 kulek ciasta i pozwól, aby gotowe ciasta lekko ostygły. Wskazane jest, aby natychmiast nadać im ten sam, równy kształt krawędzi, po prostu przecinając je w wygodny, okrągły kształt ostrym nożem.

10. Podczas gdy ciastka same się okłamują i ostygną, przystąp do przygotowania pysznej śmietany. Aby to zrobić, najpierw ubij masło (250 g) podgrzane do temperatury pokojowej mikserem, następnie dodaj do niego cukier puder i dobrze połącz je ze sobą. Nie przerywając pracy trzepaczek elektrycznych, wprowadzamy tłustą śmietanę w małych porcjach. Rezultatem powinien być lekko gęsty, elegancki, puszysty krem.

11. Zacznijmy formować ciasto. Lekko natłuść dno naczynia kremem i połóż na nim pierwsze ciasto - dzięki temu utrzyma się w jednym miejscu i jednocześnie nasiąknie równomiernie ze wszystkich stron. Nałóż warstwę kremu na wierzch. Kolejny miód nakładamy na krążek i namaczamy go również rozmazem śmietany. Robimy to ze wszystkimi pieczonymi „kołami” z ciasta.

12. Koniecznie natłuść boki naszej kreacji resztkami kremu, aby nie wyschły i nie różniły się delikatnością od dobrze namoczonej środkowej części ciasta.

13. Jeśli pamiętasz, wciąż mieliśmy skrawki ciast. Mielimy je blenderem do stanu puszystej okruchy i posypujemy nim całą powierzchnię naszego arcydzieła, łącznie z bokami. Jeśli chcesz, możesz ozdobić dodatkowymi elementami, na przykład startą czekoladą, figurkami lub lokami.

14. Ciasto wysyłamy do namoczenia śmietaną w chłodnym miejscu i po 4-8 godzinach podajemy na stół. Im dłużej stoi w lodówce, tym delikatniejszy, bogatszy i niesamowicie pyszny będzie nasz deser. Zaleca się przykryć go pokrywką kuchenki mikrofalowej, aby nie wciągać obcych zapachów.

Smacznego!

Klasyczny przepis na ciasto miodowe ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną

Ciasto miodowe jest nie do pomyślenia bez śmietany. A w czasach radzieckich, aby uzyskać jeszcze większą oryginalność smaku, do sfermentowanego produktu mlecznego dodawano mleko skondensowane, które znacznie dodawało lekkiej kwaskowatości waniliową słodyczą.

Niektórym hostessom na ogół udało się naprzemiennie układać warstwy: jedno ciasto będzie nasycone kwaśną śmietaną i cukrem, następne będzie posmarowane gotowanym skondensowanym mlekiem. I tak wszystkie warstwy tego cudownego domowego ciasta zostały powtórzone.

Składniki:

  • Śmietana 20%, mąka pszenna premium - po 500g.
  • Cukier granulowany - 250 gr.
  • Miód - 100-150 gr.
  • Masło - 50 gr.
  • Gotowane mleko skondensowane - 1 puszka.
  • Jaja kurze świeże - 3 szt.
  • Soda oczyszczona - 1 łyżeczka.
  • Orzechy (do smaku.

Przygotowanie:

1. Podczas ogrzewania łaźni wodnej. Zacznijmy test. Wbij jajka kurze do głębokiej miski, dodaj do nich cukier granulowany. Będziemy je bić razem, aż uzyskamy jednorodną puszystą masę bez włączenia kryształów.

2. Następnie dodaj do nich roztopiony wcześniej płynny miód, roztopione masło i sodę oczyszczoną. Wszystko dobrze wymieszamy i wyślemy do już rozgrzanej łaźni parowej.

3. Nie przerywając mieszania, podgrzewamy płynną podstawę ciasta, aż podwoi swoją objętość i nabierze jasnego, nasyconego odcienia. Zwykle wystarczy na to 8-10 minut.

4. Wprowadzić przesianą mąkę (1 szklanka), dobrze rozcieńczyć w mieszaninie miodu i oleju, aż do całkowitego połączenia. Gotujemy na wolnym ogniu w wannie przez około 3 minuty, nie zapominając cały czas o mieszaniu.

5. Wyjąć pojemnik ze słodką zawartością z konstrukcji i postawić na nieprzywierającej podstawce na stole. Pozostałą mąkę dodaj do zagęszczonej konsystencji i dobrze wymieszaj łyżką. Gdy obrócenie narzędzia stanie się trudne, rozgniatamy ręką gorący zacier, aż uzyskamy konsystencję bardzo miękkiej plasteliny.

6. Z powstałego ciasta miodowego ułożyć te same kulki po 6-10 sztuk, w zależności od ilości ciast, które chcemy otrzymać na koniec. Następnie kładziemy je na talerzu i przykrywamy plastikową torbą lub folią spożywczą, aby się nie zwijały i odstawiamy do lodówki na pół godziny.

7. Każdą ostudzoną kulkę rozwałkuj do postaci cienkiego okrągłego naleśnika i odetnij jego brzegi zgodnie ze średnicą wieczka lub specjalną okrągłą foremką do ciasta. Zbieramy sadzonki i zwijamy je w kiełbaski lub kulkę.

Ciasto miodowe najlepiej rozwałkować od razu na specjalnym podłożu lub pergaminie, na którym upieczemy ciasta, ponieważ ciasto z tworzywa sztucznego będzie zbyt miękkie i raczej trudno będzie przenieść je na blachę bez uszkodzenia.

8. Każdy kawałek wysyłamy na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni, aby ciasto miało czas na szybkie zarumienienie. Rozwijamy również sadzonki i podsmażamy je tak, aby nadawały się do dekoracji.

9. Gdy ciasta leżą po piekarniku na blacie stołu lub rusztu, przygotuj pyszną śmietanę. Otwieramy puszkę zagotowanego skondensowanego mleka - powinno wyglądać jak „płynne toffi” - i przenosimy zawartość do głębokiej miski. Dodaj tłustą śmietanę i za pomocą miksera połącz je do uzyskania gładkiej, pięknego jasnobrązowego odcienia.

10. Aby dolne ciasto było bardzo miękkie, najpierw nałożyć na naczynie warstwę kremu, a dopiero potem nałożyć na nie pierwszy krążek. A potem już formujemy ciasto, pamiętaj, aby dokładnie namoczyć je kwaśną śmietaną i skondensowaną śmietaną. Obficie pokrywamy również boki smakołyków.

11. Sadzonki, które również upiekliśmy, siekamy w dowolny dogodny sposób. W razie potrzeby dodaj lekko usmażone i zmielone orzechy z wyprzedzeniem do powstałego miękiszu. Dobrze wymieszaj i posyp ciasto.

12. Pozwól parzyć przez 4 godziny, aby krem ​​przyjemnie nawilżył ciasta, a nasze arcydzieło stało się dobrze nasączone, bardzo delikatne i niesamowicie smaczne. A następnie podawaj na stół, krojąc na porcje.

Smacznego!

Gotowanie pysznego ciasta miodowego z kremem

Szczerze mówiąc, nie tylko kwaśna śmietana dobrze zmiękcza i sprawia, że ​​Medovik zapada w pamięć. Z kremem okazuje się, że nie gorzej. Ponadto śmietana, zwłaszcza domowa, jest teraz bardzo droga, więc znacznie łatwiej jest przygotować impregnat o podobnej konsystencji z mleka.

Składniki:

  • Mąka pszenna - 500 gr. + 3 łyżki. l.
  • Mleko - 500 ml.
  • Cukier granulowany - 200 gr. + 200 gr.
  • Masło - 80 gr. + 250 gr.
  • Świeże jajko kurze - 2 szt. + 2 szt.
  • Miód - 3 łyżki. l.
  • Soda oczyszczona - 2 łyżeczki
  • Cukier waniliowy - 1 saszetka.

Przygotowanie:

1. Aby nie zawracać sobie głowy wyrabianiem ciasta przez długi czas, od razu wyślij zawartość 2 świeżych jaj kurzych, cukier puder (200 gr.) Oraz miód z roztopionym masłem (80 gr.) Do wygodnego małego rondla lub szklana miska. Ubij je dobrze trzepaczką, aby uzyskać jednorodną mieszankę i rozpuść w niej sodę oczyszczoną.

2. Powstałą kompozycję wysyłamy do łaźni parowej i mieszając podgrzewamy, aż płynna podstawa ciasta zmieni swój odcień na nieco ciemniejszy i prawie dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Natychmiast wyjmujemy pojemnik z pary i na razie odkładamy na bok.

3. Pamiętaj, aby przesiać mąkę pszenną tak, aby była nasycona tlenem i pozbyła się śmieci i grudek. A następnie wysyłamy go do płynnej masy miodowej. Dobrze wymieszaj łyżką, aby zrobić plastikowe ciasto. W końcu łatwiej będzie go ugniatać rękami.

4. Zwiń lepką plastikową konsystencję w kulkę, wyślij do czystej plastikowej torebki i pozwól jej ostygnąć na stole do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na około pół godziny.

5. W międzyczasie czas wolny - przygotujemy pyszny krem. Długo też nie będziemy się tym przejmować - od razu przesyłamy pozostały cukier zwykły i waniliowy, dwa jajka, 3 łyżki mąki do wygodnego rondla z grubym dnem i wlewamy mleko. Ubij mikserem, aż będzie gładkie, a dopiero potem włóż do pieca. Ustawiamy średni poziom grzania palnika. Bez przerywania mieszania doprowadzić mieszaninę do wrzenia i obniżyć temperaturę do minimum. Gotujemy śmietanę, aż zgęstnieje - należy uzyskać konsystencję śmietany.

6. Odstawiamy śmietanę do ostygnięcia i dodajemy do niej wcześniej roztopione masło (250 gr.). Ubij dokładnie mikserem, aby dwie konsystencje połączyły się i odstawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

7. Do tego czasu ciasto w lodówce ostygnie i teraz wygodniej będzie je rozwałkować. Dzielimy go na 8 identycznych bryłek i każdą rolujemy na arkuszu pergaminu posypanego mąką. Powinieneś dostać okrągłe ciasta. Jeśli absolutnie równe brzegi tych ciastek nie wyszły - jest w porządku! Uporządkujemy je trochę później.

8. Każde kruche ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 5-8 minut, tak aby powierzchnia każdego zawiniętego „naleśnika” nabrała przyjemnego rumianego koloru. Wycinamy te półfabrykaty, gdy są jeszcze gorące, wzdłuż krawędzi okrągłego talerza lub pokrywki i pozwalamy im ostygnąć, a następnie zbieramy skrawki w talerzu - nadal będą nam przydatne.

9. Przechodzimy do montażu naszego miodu. Przewijamy ciasta i dodamy je do siebie. Krem do impregnacji Nie żałuj, aby ciasto było dobrze namoczone. Pamiętaj, aby pokryć ścianę boczną wynikającego z powstałej wieży z dobrą warstwą kremu.

10. Odroczone przycinanie szczotką szlifierską, walcowaniem, rękami lub blender i te ziarna śpimy całą powierzchnię ciasta. Powinna istnieć oryginalna "puszysta" górna warstwa czerwonawego cienia.

11. W razie potrzeby, dodatkowo udekorujemy nasze przysmak i umieściliśmy go w lodówce zegara przez pięć, dzięki czemu jest dość złapana ze śmietaną i stała się tylko topiąca się w ustach. Łamanie elementów są stosowane do deseru z filiżanką pysznej świeżej herbaty, kakao lub napoju kawy.

Smacznego!

Wideo na gotowaniu obudowy z przycinaniem i orzechami włoskimi

Wspaniały pomysł. Aby dodać śliwki do kremu, konkretnego zapachu i orzechów włoskich, które wzbogacają pieczenie oryginalnym smakiem. Składniki te są dodawane do śmietany, które są hojnie smarowniane ciasta.

Składniki:

  • Mąka pszenna - 300 gr.
  • Soda - 1,5 godziny L.
  • Sugar Piasek - 170 gr.
  • Miód - 130 gr.
  • Jaja - 7 szt.
  • Kremowy kwaśny - 500 gr.
  • Sugar w proszku - 200 gr.
  • Gotowane na wodę - 100 gr.
  • Przytules suszy się - 250 gr.
  • Walnuts - 100 gr.

Przepis ciasta radzieckiego krok po kroku

Nie wiem, jak ty, a ja na pewno nigdy nie zapomnę smaku "Honey" z odległych lat 90-tych! Temperatura topnienia ciasta podbiła i zakochała się w swoim pierwszym kawałku. Pamiętam, na imprezie, z jakiegoś powodu nie był tak smaczny, jak matka lub gotowanie.

Nie ma szczególnie tajnej technologii w gotowaniu. Cała tajemnica polega na tym, że produkty muszą być temperaturą pokojową, a ciasta muszą być dobrze brakujące z dużą liczbą kremu i pozwolić im wstać z impregnacją przez kilka godzin. W przeciwnym razie okazuje się suchym ciasta, tylko rozmazany słodki kwaśny śmietanę.

Składniki:

  • Kwaśna śmietana 20% - 800 gr.
  • Mąka pszenna - 700 gr.
  • Sugar Piasek - 200 gr. + 270 gr.
  • Miód - 120 gr.
  • Kremowy masło - 75 gramów.
  • Jaja kurze świeże - 3 szt.
  • Soda oczyszczona - 1 łyżeczka.

Gotowanie :

1. Przede wszystkim, w ciągu kilku godzin przed gotowaniem dostajemy wszystkie składniki z lodówki i pozwoliliśmy im ogrzać się do temperatury pokojowej. Mąka musi być przesiana 1-2 razy, aby stała się powietrzem, a ciasto okazało się, że styl życia.

2. Ustawiamy łaźnię parową na talerzu i, podczas gdy woda jest ogrzewana, przejdź do ogrzewania jaj z piaskiem cukru (200 gr.) Przed pojawieniem się dobrej bujnej piany. Natychmiast dodaj do tej słodkiej mieszanki miodu z sodą i topiący kremowy olej. Bądź bity klinem do jednorodnej konsystencji.

Soda żywności do odgadnięcia octem nie jest konieczne! Zresetuje się w procesie ogrzewania z miodem.

3. Ustaw miskę z otrzymaną mieszaniną na gotowanej wodzie, tak że pojemnik jest nad parą, a pęcherzyki poniżej płynu nie dotykały jej dna. Ciągłe mieszanie, gotuj test testu przez około 10-15 minut, tak aby zwiększa go w objętości (1,5-2 razy) i przyciemniał pod pianką do czerwonawego.

4. Kontynuując mieszanie i jutro nad łaźnią parową, pomimimy trzecią mąkę do kompozycji o strukturze plastra miodu, a zatem tworzymy ciekły ciasto ciekły. Wystarczy ogrzać się około minutę, a następnie wyjmij miskę i umieść go na stole, nie zapominając o umieszczenie stoiska odpornego na ciepło.

5. W częściach wchodzą do reszty mąki, dobrze wymieszając łyżkę, dzięki czemu nie ma grudek, a w końcu otrzymujemy raczej plastikowy miękki ciasto, co jest przyjemne do ugniatania w twoich rękach. Podzielniemy go na 8 identycznych kul i, z filmem, wyjeżdżamy na stole, aby ostygnąć w trzydzieści minut.

6. Zaczynamy toczyć każdą kulkę do stanu jednego lub dwóch milimetrowych naleśników. Robimy to na posypanych mąką pergaminach. Lekko nakłuj powstałe cienkie ciasto i wyślij do piekarnika na 5 minut, aby upiec. To wystarczy, aby ciastka się upiekły i wzrosły 2-3 razy na grubość.

7. Z gorących gotowych ciast odetnij nadmiar brzegów, mocując do nich wygodny okrągły przedmiot (wieczko, talerz, spód foremki itp.). Sadzonki wkładamy osobno do filiżanki, ostrożnie odwracamy ciastka i ostrożnie usuwamy z nich pergamin. Pozwól okrągłym koralikom leżeć na płaskiej powierzchni i całkowicie ostygnąć.

8. Schłodzone skrawki zmiel blenderem na małe kawałki lub włóż do woreczka i przetrzyj wałkiem - otrzymujemy potrzebny nam mały okruch.

9. Ubij gęstą śmietanę z cukrem, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Jeśli chcesz, ten prosty krem ​​może być aromatyzowany wanilią, skórką cytryny lub innymi dodatkami smakowymi.

10. Kładziemy ciastka jeden na drugim, oblewając je warstwą dobrej śmietany o grubości 5-8 łyżek. l. krem. Nie zapomnij namoczyć boków uformowanego ciasta o wysokiej jakości. A potem posypujemy - dekorujemy całą powierzchnię naszego arcydzieła skrawkami ciastek, pokruszonych do stanu miękiszu.

11. Gotowe arcydzieło wysyłamy na około pół dnia w chłód (najlepiej zostawić na noc w lodówce) i dopiero wtedy kładziemy na świątecznym stole wspaniały namoczony deser.

Smacznego!

Najprostszy sposób na zrobienie ciasta Ciasto miodowe z gotowanym skondensowanym mlekiem

Nawiasem mówiąc, wcale nie trzeba długo bawić się rozwałkowaniem każdego ciasta, aby uzyskać niesamowite ciasto miodowe. Nikt nie zabrania ci ugotować ciasta i upiec je jak biszkopt w foremce, a następnie pokroić w przewiewne równe warstwy i tak samo namoczyć w ulubionym śmietanie.

Szczerze mówiąc, ta wersja ciasta miodowego bardziej mi odpowiada, ponieważ smak pozostaje ten sam, ale poświęca się na to znacznie mniej czasu. A ciasta są znacznie bardziej bujne, bardziej miękkie i miękkie.

Składniki:

  • Krem - 400 ml.
  • Mąka pszenna - 2,5-3 filiżanki.
  • Cukier granulowany - 1 szklanka.
  • Gotowane mleko skondensowane - 1 puszka.
  • Masło - 75 gr.
  • Jajko świeże kurze - 3 szt.
  • Zagęszczacz do śmietany, cukier waniliowy - 1 op.
  • Miód - 4 łyżki. l.
  • Soda oczyszczona - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Gdy nasz piekarnik nagrzewa się do 200 stopni, będziemy mieli czas na upieczenie ciasta miodowego. Połącz świeże jaja kurze z granulowanym cukrem i stopionym lub wcześniej stopionym i ostudzonym masłem. Dobrze je mielimy, aby uzyskać jednorodną papkę.

2. W rondlu z grubym dnem rozpuść miód na małym ogniu i wlej do niego sodę. Ciągle mieszając, puszczając reakcję wygaszania i zmieniając kolor na przyjemny złoty odcień. Wszystko to zajmie tylko około minuty. Wyłącz ogrzewanie i pozwól, aby zawartość naczyń lekko ostygła (dosłownie 1-3 minuty).

3. Wlej masę maślano-jajeczną do masy miodowo-sodowej i dobrze ubij na gładką masę. Nie wyłączając miksera i nie kontynuując pracy ręczną trzepaczką, wlej przesianą wcześniej mąkę do szklanki. W efekcie powinniśmy mieć ciasto nieco grubsze niż na naleśniki.

4. Spód podzielonej formy wyściełamy pergaminem i całą wewnętrzną powierzchnię smarujemy niewielką ilością bezwonnego masła lub oleju słonecznikowego.

5. Wlej połowę ciasta do przygotowanej formy i wyślij na talerz, który osiągnął już żądaną temperaturę. Pieczemy około pół godziny, aby powstał puszysty „krążek” przypominający wysoki biszkopt.

6. Wyjąć podzieloną formę i pozostawić na ruszcie do ostygnięcia do temperatury pokojowej, kładąc ją do góry dnem, tak aby nawet przy niewielkim guzie wygładziła się. W międzyczasie drugą połowę ciasta miodowego upiec do stanu podobnej przewiewnej pachnącej „myjki” i też ostudzić.

7. Całkowicie ostudzone okrągłe bochenki przypominające wysokie główki sera, ostrożnie pokrojone w placki o równej grubości. Będzie ich 6. Jeśli chcesz później ozdobić górę zwykłymi puszystymi okruchami miodu, jeden z nich należy pokruszyć nożem na centymetrowe kostki.

8. Wlej ciężką śmietanę do głębokiej miski do ubijania. Wysyłamy tam również cukier waniliowy, mleko skondensowane i zagęszczacz śmietankowy. Przez 3-5 minut mieszaj wszystko mikserem ze średnią lub dużą prędkością, aż do uzyskania kremu o stabilnych, gęstych szczytach.

Zamiast tego sugerowanego możesz użyć śmietanki według własnego uznania: zarówno zwykłej śmietany, jak i budyniu, a nawet po prostu posmarować miękkie ciasta gotowanym skondensowanym mlekiem.

9. W trakcie formowania ciasta posmaruj każde ciasto około centymetrową równomierną warstwą pysznego maślanego kremu. Posypać wysmarowane boki i wierzch deseru małymi kostkami miodowo-biszkoptowymi, które zostały wcześniej pokrojone i lekko docisnąć, aby lepiej pasowały do ​​kremu, a następnie wygodnie się w nim przykleiły i nie kruszyły.

W razie potrzeby ciasta można dodatkowo namoczyć w syropie cukrowym z ulubionym likierem lub koniakiem.

10. Gotowe wypieki przechowujemy w lodówce 4-8 godzin i podajemy ku ogólnej radości zjadaczy podczas picia herbaty. Ta wersja deseru okazuje się znacznie bardziej miękka i wyższa niż z ciast pieczonych osobno, choć smak pozostaje niezmieniony.

Smacznego!

Jak zrobić ciasto miodowe na patelni - przepis ze zdjęciem

Kilkakrotnie znalazłem się w sytuacji, w której nie tylko piekarnik, ale nawet moja ulubiona cudowna kuchenka nie była pod ręką. I zawsze, na szczęście, pilnie potrzebowałem ugotować pyszne ciasto. Na taki przypadek mam od dawna sprawdzony przepis na „Medovika”, który można „usmażyć” w dosłownym tego słowa znaczeniu na zwykłej patelni.

Chociaż ciastka uzyskuje się tą metodą twardsze i grubsze, to jednak wysokiej jakości impregnacja niweluje tę wadę, a delikatność zawsze okazuje się po prostu doskonała!

Składniki:

  • Śmietana 20% - 50 gr. + 700 gr.
  • Mąka pszenna - 400 gr.
  • Cukier granulowany - 120 gr. + 180 gr.
  • Masło, miód - po 100 g.
  • Jaja kurze świeże - 3 szt.
  • Cytryna - 1/3
  • Soda oczyszczona - 1 łyżeczka.
  • Cukier waniliowy - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Bierzemy wygodną głęboką patelnię lub rondel i wrzucamy do niej miód z masłem i granulowanym cukrem (120 gr.). Dokładnie wymieszaj i postaw pojemnik na małym ogniu. Cały czas mieszając całkowicie rozpuść słodkie kryształy w mieszaninie miodu z olejem, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

2. Natychmiast zdjąć z ognia i dodać sodę oczyszczoną. Rozcieńczamy go dokładnie w gorącej kompozycji tak, aby „gasił”, a miodowa baza pieniła się. Pozwól tej mieszaninie ostygnąć przez 5-10 minut i wlej obrabiany przedmiot do głębokiej miski, w której dalej zaczynamy ciasto. Dodawaj po jednym surowym jajku na raz, od razu mieszając trzepaczką do kompozycji, aby nie zdążyło się „zaparzyć”.

3. Dodaj 50 gr. śmietanę i mąkę pszenną przesiej do tej samej miski. Dokładnie ugniataj raczej miękkie plastikowe ciasto, które przykleja się do łyżki i dłoni. Zwijamy go w kulkę i wkładamy do plastikowej torby. Wysyłamy go na kilka godzin lub lepiej na całą noc w lodówce, aby konsystencja stała się gęsta i mniej lepka.

4. Schłodzone ciasto zagnieść, rozwałkować kiełbasę o jednakowej grubości i podzielić na 5-8 brył o równej objętości. Do pracy zostawiamy jedną bułkę. A na razie resztę wkładamy do wnętrza lodówki.

5. Za pomocą wałka obróć ciasto w okrągły placek o grubości do 4 mm i średnicy nieco mniejszej od dna formy, na którym upieczemy ciasta.

6. Po podgrzaniu suchej patelni na średnim ogniu delikatnie rozłóż na niej wałek i smaż najpierw ciasto z jednej strony przez około 2,5-4 minuty, tak aby wierzch ciasta nabrał lekko matowego wyglądu i małych bąbelków pojawiają się, ale dno nie jest spalone. A potem bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić delikatnej skórki, odwróć ją i piecz na drugiej stronie przez 1-1,5 minuty.

7. Każdy gorący placek od razu kroimy na odpowiednią średnicę tak, abyśmy otrzymali takie same równe ciasta i ostudziliśmy. Zbieramy sadzonki i mielimy je na okruchy, które posłużą do posypania ciasta.

8. Wlej pozostały cukier waniliowy i zwykły do ​​śmietany i ubijaj do uzyskania jednorodnej puszystej śmietany. Dodajmy lekko cytrusowej kwaskowatości - wyciśnij sok z jednej trzeciej świeżej cytryny do masy śmietanowej. Najlepiej zrobić to przez sitko, aby do kompozycji nie dostały się kości ani kawałki miazgi. Ponownie zamieszaj i wyślij do lodówki na około 20 minut, aby kompozycja lekko zgęstniała.

9. Układając pokrojone ciastka w gęsty stos jeden na drugim, koniecznie posmaruj je dużą ilością kwaśnej śmietany. Układając każdą kolejną warstwę upieczonego ciasta lekko wyciskamy je rękami tak, aby na brzegach wydobywała się odrobina kremu - wtedy najłatwiej będzie rozprowadzić szpachelkę po bokach i równomierniej rozprowadzić impregnat.

10. Powleczone boki i wierzch ciasta posyp równomiernie skrawki wcześniej zmielone na okruchy z naszych „smażonych” miodowych ciastek. W razie potrzeby w jakiś sposób dodatkowo dekorujemy powierzchnię gotowego ciasta. Koniecznie zostawmy nasze arcydzieło w lodówce na noc, aby „usmażone” ciasta były dokładnie namoczone i stały się bardzo miękkie - nikt nawet nie zrozumie, że zostały one ugotowane nie w piekarniku, a na patelni.

Podawać jak zawsze ze świeżą herbatą, pokroić w porcje.

Smacznego!

Nawiasem mówiąc, jest kilka drobnych wskazówek od cukierników, które pomogą Ci osiągnąć najlepszy wynik:

  • Wskazane jest stosowanie domowych składników, ponieważ są one bardziej tłuste i nie zawierają wszelkiego rodzaju związków chemicznych zapewniających ich zachowanie jakości (np. Masło, śmietana, mleko itp.).
  • Do gotowania używaj tylko ciepłych potraw, aby różnica temperatur nie powodowała niepotrzebnych reakcji „składania” jajek, rolowania śmietany i zamieniania jej w masło itp.
  • Ciasto miodowe jest dość miękkie i lepkie, dlatego wskazane jest pozostawienie go na kilka minut w chłodnym miejscu, aby stało się bardziej plastyczne i elastyczne.
  • Ciasta do pieczenia w piekarniku rozwałkować od razu na lekko posypanym mąką podłożu, w przeciwnym razie ulegną zniszczeniu przy przenoszeniu z miejsca nawet po przewróceniu na drugą stronę.
  • „Medovik” jest zwykle wyrabiany z lekką śmietaną, a same ciasta mają czerwonawy kolor. Aby uzyskać oryginalność, możesz dodać do nich proszek kakaowy lub barwnik spożywczy. Zasadniczo dostajesz to samo ciasto, ale z nieco inną nutą smakową.
  • Najlepiej jest używać klasycznej śmietany lub kremu budyniowego, ale nikt nie zabrania używania bitej śmietany, twarogu, sera lub innej wybranej śmietany do kanapek.
  • Chociaż ciasto miodowe wymaga wysokiej jakości impregnacji, to nadal nie warto go gotować 2-3 dni przed uroczystością - będzie zbyt mokre. Ciastka najlepiej przygotować wcześniej i odstawić do leżenia w lodówce na odpowiedni moment, zawinięte w folię spożywczą, aby nie wyschły. A potem, jeśli to konieczne, uformuj z nich ciasto we właściwym czasie. Aby nalegać i wniknąć kwaśną śmietanę do ciasta, wystarczy 4-12 godzin.

Smacznego i niech pyszne domowe ciasto przyniesie Ci wiele miłych wspomnień z szczęśliwego dzieciństwa!

Najlepsze przepisy na klasyczne ciasto Ciasto miodowe z kwaśną śmietaną

Najlepsze ciasto miodowe ze śmietaną

Po prostu uwielbiam ciasto miodowe! To ciasto o wyjątkowym nastroju. Miód jest mi absolutnie obojętny, ale z wielką przyjemnością jem domowe ciasto miodowe. Po upieczeniu ciasta stają się karmelowe, a nie słodkie - to mnie urzeka wśród innych słodyczy. Ciasto miodowe można przygotować z różnymi kremami - budyniem, masłem, masłem. Ale przede wszystkim lubię kwaśną śmietanę, w której jest minimum dodatków. Myślę, że to najlepsza opcja: kwaśna śmietana równoważy słodycz, sprawia, że ​​smak jest dokładnie zbalansowany, lekki i delikatny. A taki krem ​​ma też idealną konsystencję do szybkiego namaczania ciast - nie jest do końca płynny do rozprowadzenia, ale też nie jest idealnie stabilny. Dokładnie to, czego potrzebujesz.

Istnieje wiele wspaniałych przepisów na ciasto miodowe. Pod pewnymi względami są do siebie bardzo podobne - ten sam miód, masło, jajka i mąka. Jednak małe różnice i niuanse w technologii gotowania sprawiają, że każde ciasto jest wyjątkowe. Ciastka miodowe mogą być kruche i cienkie jak papier lub można je uczynić puszystymi, porowatymi i przewiewnymi. Wybierz to, co lubisz najbardziej i dołącz do gotowania!

Zawartość:

Do wypieku ciast najlepiej nadaje się miód gryczany lub kasztanowy - pachnący, bogaty, smaczny. Często biorę zioła jako podstawę, ale dodaję 1-2 łyżki kasztana lub gryki - okazuje się nieporównywalne. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz zrobić niedrogie wypieki, możesz zastąpić masło wysokiej jakości margaryną. Ale mimo wszystko nie radzę - smak może ucierpieć.

Piec ciasto miodowe (ciasto miodowe) - najlepszy i najprostszy przepis ze śmietaną

Najlepszy przepis na ciasto miodowo-śmietanowe

Składniki na drobne ciastka miodowe:

  • mąka pszenna premium - 3 szklanki;
  • jaja kurze - 2 szt. duży;
  • cukier granulowany - 1 szklanka;
  • masło (lub margaryna) - 1/2 opakowania (100 g);
  • płynny miód - 3 łyżki. łyżki;
  • soda oczyszczona - 2 łyżeczki bez szkiełka.

Produkty potrzebne do uzyskania pysznego kremu:

  • śmietana - 500 g;
  • cukier granulowany - 1 szklanka;
  • zagęszczacz do śmietany - 2 saszetki.

Szczegółowy sposób gotowania w domu:

  1. Mąkę pszenną przesiej. Rozbij jajka do miski miksera i ubij, stopniowo dodając 1/2 szklanki cukru pudru. Konieczne jest, aby objętość masy jajecznej podwoiła się, a cukier całkowicie się rozpuścił. Jajka ubijane cukrem na puszystą masę
  2. Roztop masło (margarynę) w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, dodając do niego pozostałe pół szklanki cukru. Zmiel ciepłą mieszankę na gładką, wlej do niej płynny miód. Jeśli miód skrystalizował, zaleca się go wstępnie stopić - podobnie jak masło. Wlej całą sodę, wymieszaj. Powinna nastąpić reakcja gaszenia z powodu kwasu zawartego w miodzie. Mieszanka miodu bulgocze sodą
  3. Dodaj masę jajeczną do lekko schłodzonej mieszanki olejowo-miodowej, dobrze wymieszaj. Postaw na łaźnię wodną lub na małym ogniu pieca. Wymieszaj miód i masę jajeczną
  4. Dodawać porcjami 2/3 mąki, cały czas mieszając. Ciasto powinno nabrać równomiernego karmelowego koloru. Masę ostudzić, wymieszać z resztą mąki. dodanie mąki pszennej
  5. Z elastycznego i nieklejącego się ciasta zwiń opaskę uciskową. Pokrój na kawałki - co najmniej 8 (najlepiej - 10-12, wtedy ciasto okaże się wyższe). Każdy kawałek zawinąć bardzo cienko (do grubości 1-2 mm) i wyciąć koło dużym talerzem. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto dzieli się na części
  6. Piec każde ciasto nie dłużej niż 6 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe ciasta staną się jasnobrązowe. Gorące są miękkie, ale po ostygnięciu lekko twardnieją. Gotowe ciasto
  7. Na śmietanę ubij śmietanę mikserem ze szklanką cukru pudru i zagęszczaczem do śmietany. Prędkość miksera powinna być początkowo niska, aby aktywować zagęszczacz. Następnie zwiększ intensywność ubijania do maksimum. Kiedy krem ​​staje się gęsty i nie spływa z łyżki, można go uznać za gotowy. Śmietana ze śmietany
  8. Położyć na talerzu po jednym ciastku na raz, obficie posypać kwaśną śmietaną, a następne położyć na wierzchu. Gdy ciasto jest zmontowane, obtocz je ze wszystkich stron. Smarowanie ciasta
  9. Ułóż pokrojone kawałki ciasta na blasze do pieczenia i upiecz mocniej, aby stwardniało i pięknie się zarumieniło. Po ostygnięciu zmiel w blenderze lub wałku do ciasta. Użyj powstałego miękiszu, aby posypać ciasto. Udekoruj według uznania i do smaku. Okruchy ze skrawków ciast

Klasyczne ciasto miodowe w piekarniku - po prostu rozpływa się w ustach

Pyszne ciasto miodowe według klasycznej receptury

Potrzebowałby:

  • mąka pszenna - 0,5 kg;
  • naturalny miód pszczeli - 100 g;
  • cukier granulowany - 130 g;
  • masło - 100 g;
  • duże jajka - 2 szt.;
  • soda oczyszczona - 1 łyżeczka.

Skład kremu:

  • tłusta śmietana (co najmniej 25%) - 1 kg;
  • cukier puder - 200 g;
  • cukier lub ekstrakt waniliowy - trochę.

Jak gotować - instrukcje krok po kroku:

  1. Przygotuj kąpiel wodną. W wewnętrznym rondelku pokrój masło na plasterki, dodaj cukier i miód. Podgrzewaj mieszaninę przez 10-15 minut, ciągle mieszając, aż ziarenka cukru całkowicie się rozpuszczą.

    Ilość cukru można zmniejszyć do smaku, jeśli nie lubisz bardzo słodkich wypieków.

  2. Dodaj sodę oczyszczoną. Kontynuuj mieszanie bez zdejmowania z ognia. W ciągu kilku minut soda zostanie ugaszona przez kwas zawarty w miodzie, a kolor zawartości patelni zmieni się z białego na żółto-miodowy. Teraz tę mieszaninę należy trochę schłodzić.
  3. Do masy miodowej dodać jajka lekko ubite trzepaczką lub zwykłym widelcem. Następnie stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę. Po dodaniu niewielkiej ilości mąki wymieszaj, aż będzie gładkie. Ciasto okaże się dość zwarte w konsystencji i lepkie w dotyku. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
  4. Przykryj stół papierem do pieczenia lub matą (silikon, teflon). Posyp powierzchnię mąką. Schłodzone i zagęszczone ciasto rozwałkuj na stole w sznurek o średnicy 5-6 cm, a następnie podziel na 10-12 kawałków. Rozwałkuj każdą w cienką warstwę.
  5. Umieść przyszłe ciasto (wraz z podłożem) na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 5-6 minut. Wytnij ciasto o średnicy 22-24 cm z gorącego ciasta za pomocą okrągłego szablonu (talerz lub pokrywka patelni). Powtórz tę operację z całym testem. Zmiel sadzonki na małe okruchy w dowolny wygodny sposób.
  6. Przygotuj krem. Aby to zrobić, ubij śmietanę razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym lub kilkoma kroplami esencji waniliowej.

    Im dłużej śmietana jest ubijana, tym staje się grubsza.

  7. Rozłóż wszystkie ciastka miodowe na stole. Na każdą nakładamy równą ilość kremu, pozostawiając porcję na boki ciasta, rozprowadzamy równą warstwą. Następnie ułóż ciastka jeden na drugim. Przykryj Medovik lewą śmietaną i posyp skrawkami. W razie potrzeby można go mieszać ze zmielonymi ziarnami orzecha włoskiego.
  8. Ciasto trzymaj na zimno przez 3-4 godziny - musi być całkowicie nasycone. Dodatkowo Tort Miodowy można ozdobić cukierniczymi elementami dekoracyjnymi - na przykład pszczołami w polewie czekoladowej.

Bardzo duże, delikatne ciasto miodowe nasączone kwaśną śmietaną ze skondensowanym mlekiem

Możliwość gotowania ze śmietaną kwaśną i skondensowanym mlekiem

Ciasto przygotowywane jest z następujących produktów:

  • mąka pszenna najwyższej jakości - 400 g;
  • miód pszczeli - 4 łyżki. łyżki;
  • cukier granulowany - 150 g;
  • słodkie masło - 100 g;
  • jajka - 2 szt.;
  • soda - 1 łyżeczka;
  • świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Do śmietany zagęszczonej będziesz potrzebować:

  • tłusta śmietana (ponad 20%) - 200-300 g;
  • mleko skondensowane, można gotować - 200 g (puszka);
  • cukier waniliowy - 0,5 saszetki.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

  1. W rondelku o grubych ściankach pokrój masło na plasterki. Dodaj miód, możesz nawet dodać miód kandyzowany - rozpuści się podczas gotowania. Postaw rondel na małym ogniu i podgrzej miksturę, cały czas mieszając. Gdy masa stanie się jednorodna, odstawić, lekko ostudzić. Mieszanka miodu z cukrem i masłem w rondelku
  2. Aby ugasić sodę: zalej ją świeżo wyciśniętym i przefiltrowanym sokiem z cytryny, a następnie wlej do masy maślano-miodowej, wymieszaj. Znowu trochę się rozgrzej. Hartowanie i dodawanie sody
  3. Mąkę przesiać. Ubij 2 jajka, aż utworzy się lekka pianka, wlej do rondla z pustym miodem. Zmiel wszystko razem i zacznij dodawać mąkę małymi porcjami. Zagnieść do uzyskania gładkości bez grudek. Gotowe ciasto powinno łatwo spaść z rąk. Przesiewanie i dodawanie mąki
  4. Przenieś go z patelni na posypany mąką stół. Podziel na 8-10 identycznych kawałków, uformuj z nich kulki. Każdy z nich ułóż na papierze do pieczenia i rozwałkuj w okrągłą warstwę o średnicy nieco ponad 22 cm Im więcej ciastek tym będą cieńsze i lepiej namoczą. Ustaw koło w jednej linii z dużym talerzem, posiekaj ciasto widelcem. Odsuń odcięte brzegi na bok i wyślij do pieczenia razem z ciastem przez 5-7 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasto powinno zmienić kolor na złoty. Uformowana skórka przed pieczeniem w piekarniku
  5. Gdy jedno ciasto jest w piekarniku, następne przygotuj na innej blasze do pieczenia. Upiec wszystkie ciasta w ten sposób, ostudzić. Ciasto jest upieczone
  6. Wyjmij śmietanę z lodówki na 1 godzinę przed przygotowaniem śmietanki. Pokonaj ze średnią prędkością miksera. Bez przerywania ubijania cienkim strumieniem dodać skondensowane mleko, na końcu dodać wanilinę. Ubij krem ​​przez kolejne 10-15 minut, aż się rozszerzy i zgęstnieje, ostudź.

    Do takiego kremu można również dodać gotowane mleko skondensowane - uzyskujesz wyraźny karmelowy smak.

  7. Złożyć na siebie ciasta posmarowane kwaśną śmietaną. Obficie posmaruj wierzch i boki ciasta miodowego. Zmiel upieczone skrawki ciasta w blenderze. Wypełnij ciasto miodowe powstałym miękiszem ze wszystkich stron. Następnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc, aby była lepiej nasycona. Ciasto miodowe zbiera się i posypuje okruchami

Miękkie domowe ciasto miodowe "Ryżik" z orzechami włoskimi i suszonymi śliwkami

Ciasto miodowe z kawałkami śliwek i orzechów

Lista wymaganych komponentów:

  • mąka pszenna premium - 300 g (2 filiżanki);
  • cukier granulowany - 1,5 filiżanki;
  • kefir o dowolnej zawartości tłuszczu - 2 szklanki;
  • jaja kurze - 2 szt.;
  • naturalny miód kwiatowy - 2 łyżki. łyżki;
  • soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
  • ocet stołowy - 1 łyżka. łyżka.

Co należy zabrać do przygotowania kremu i warstwy:

  • tłusta śmietana - 800 g;
  • cukier puder - 150-200 g;
  • orzechy, najlepiej orzechy włoskie - 100 g;
  • suszone śliwki - 100 g;
  • rodzynki - 50 g;
  • czekolada - do dekoracji.

Procedura gotowania krok po kroku:

  1. Przygotuj jedzenie: przesiej mąkę; stopić miód w kąpieli wodnej; wymieszać sodę z octem (ugasić).
  2. Ubij jajka z 1/2 szklanki cukru pudru na twardość. Dodaj kefir i resztę cukru. Zmniejsz prędkość miksera i nadal bij wlej ciepły płynny miód, gaszoną sodę i dodaj mąkę. Pracuj mikserem przez kolejne 10 minut. Powinieneś dostać cienkie, jednorodne ciasto biszkoptowe.
  3. Rozłóż połowę ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową. Piec przez 30-40 minut w piekarniku o temperaturze 180 stopni. Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem.
  4. Upiec drugie ciastko. Zamrażać. Podziel każdy biszkopt na pół - w sumie powinieneś dostać 4 ciastka.
  5. Przewiń orzechy w blenderze, aż będą grube. Suszone owoce - suszone śliwki i rodzynki - opłucz, gotuj na parze wrzątkiem. Odcedź i osusz suszone jagody na ręczniku papierowym. Śliwki pokrój cienko.
  6. Ubij śmietanę z cukrem pudrem przez 10-15 minut, aż zgęstnieje. Na każde z czterech ciast nałóż warstwę kwaśnej śmietany, równomiernie rozprowadź wszystkie posiekane orzechy i suszone owoce. Zbierz ciasto miodowe, układając je wieżyczką - jeden na drugim. Blat i boki natłuść kremem, udekoruj czarną i białą czekoladą, zetrzyj lub rozpuść.
  7. Ciasto przechowuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny.

Pieczenie ciasta miodowego ze śmietaną na patelni - dobry domowy przepis

Sposób przygotowania ciasta na patelni

Zestaw produktów:

  • mąka pszenna - 400 g;
  • cukier granulowany - 150 g;
  • miód naturalny - 100 g;
  • jaja kurze - 3 szt.;
  • masło - 100 g;
  • śmietana - 50 g;
  • soda oczyszczona - 1 łyżeczka bez góry.

Weź na krem:

  • śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 25% - 700 g;
  • cukier granulowany - 150-200 g;
  • cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
  • cytryna - 1 szt.

Zacznijmy gotować:

  1. Miód, cukier włożyć do rondla z grubym dnem, masło pokroić na kawałki. Postaw na małym ogniu i rozpuść wszystkie składniki, aż będą gładkie. W takim przypadku musisz stale mieszać. Do gorącej masy wsypujemy sodę oczyszczoną i mieszamy - nastąpi reakcja wygaszenia sody, masa zacznie się pienić. Lekko ostudzić.
  2. Wlej mieszaninę do pojemnika do robienia ciasta. Energicznie zamieszaj, po kolei ubijaj jajka, dodaj śmietanę. Do ciasta dodać przesianą mąkę. Energiczne ugniatanie spowoduje powstanie lepkiego miękkiego ciasta. Dokręć pojemnik folią spożywczą i trzymaj w chłodnym miejscu przez 3-4 godziny lub lepiej przez noc. Po schłodzeniu konsystencja zmieni się: stanie się gęsta i nie lepka.
  3. Gotowe ciasto podziel na 7-8 równych części. Każdy z nich rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni roboczej w cienkie kółko (3-5 mm), „dopasuj” jego średnicę do średnicy naczynia. Włóż do lodówki te kawałki ciasta, które nie są jeszcze używane, przykryj folią.
  4. Przeniesienie powstałych okrągłych półfabrykatów na wstępnie ogrzaną patelnię jest wygodne do zrobienia, owijając ciasto wokół wałka do ciasta. Piec z obu stron przez 2 minuty, aż na powierzchni ciasta pojawią się złoty kolor i bąbelki. Musisz odwrócić się ostrożnie, ponieważ ciasta są kruche i kruche. Po upieczeniu, jeśli to konieczne, przyciąć kółka do żądanej wielkości ciasta i ostudzić. Wysusz sadzonki trochę bardziej na patelni, a następnie zmiel je na okruchy do posypania.
  5. Przygotuj śmietanę. Aby to zrobić, dokładnie umyj cytrynę szczoteczką i wysusz. Zetrzyj skórkę, a następnie wyciśnij sok z połowy cytrusów. Ubij schłodzoną śmietanę z cukrem i wanilią, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą, pod koniec ubijania wlej skórkę i wlej sok z cytryny.
  6. Na każde ciasto nałóż porcję kremu i równomiernie rozprowadź. Uformuj ciasto, posmaruj je bitą śmietaną po bokach i na wierzchu. Przykryj całą powierzchnię ciasta miodowego okruchami ze skrawków ciasta, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin do zaparzenia.

Najbardziej udana opcja przygotowania bardzo smacznego ciasta biszkoptowo-miodowego

Najdelikatniejsze ciasto miodowe z biszkoptów i śmietany w śmietanie

Lista składników:

  • mąka pszenna - 200 g;
  • jaja kurze - 6 szt.;
  • cukier granulowany - 200 g;
  • płynny miód - 2 łyżki. łyżki;
  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki.

Krem pójdzie:

  • śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 350 g;
  • bita śmietana 33% tłuszczu - 200 ml;
  • cukier puder - 120 g (1 szklanka).

Jak gotować krok po kroku:

  1. Wyjmij jajka z lodówki na godzinę przed rozpoczęciem ciasta. Mąkę przesiej. Ubij jajka do miski miksera, dodaj cukier i ubijaj, aż całkowicie się rozpuści. Podczas ubijania dodaj sól, sodę oczyszczoną i miód. Następnie dodawaj porcjami mąkę i ugniataj ciasto szpatułką lub łyżką.
  2. Wyłóż wysokie naczynie do pieczenia biszkoptów kółkiem wyciętym z papieru do pieczenia. Wlej ciasto do formy. Biszkopt piec pół godziny w temperaturze 180 g. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, aby ciasto nie opadło. Sprawdź gotowość wykałaczką i, jeśli to konieczne, ponownie przytrzymaj ją w piekarniku. Wyjmij upieczony biszkopt z piekarnika, wyjmij z formy. Umieść na ruszcie dla szybszego chłodzenia.
  3. Alternatywnie upiec biszkopt w powolnej kuchence. W tym celu ciasto przełożyć do miski wyłożonej pergaminem, gotować 50 minut w trybie „Pieczenie”. Po zakończeniu programu nie wyjmuj ciasta z multicookera przez kolejne 10-15 minut.
  4. Ostudź gotowe biszkopty, a następnie ostrożnie pokrój je cienkim długim nożem na trzy w przybliżeniu równe ciastka.
  5. Ubij śmietanę z połową ilości cukru pudru. Pozostały proszek dodać do śmietany i wszystko razem ubić na gęstą masę (do uzyskania stabilnych szczytów). Następnie połącz wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj. Wszystkie trzy ciasta posmarować gotową śmietaną maślano-śmietanową i zebrać Ciasto miodowe. Udekoruj ciasto do woli i posmakuj owocami i jagodami, orzechami, czekoladą w różnych kolorach.

Przepis na szybkie ciasto kwaśno-miodowe w 30 minut, bez rozwałkowania ciasta

Ciasto miodowe bez rozwałkowania ciast

Jakie produkty są potrzebne:

  • mąka pszenna najwyższej jakości - 300 g;
  • cukier granulowany - 100 g;
  • miód naturalny - 100 g;
  • jaja kurze - 2 szt.;
  • masło - 150 g;
  • soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
  • sól - 1/4 łyżeczki.

Składniki na krem:

  • tłusta śmietana 20-30% - 600 g;
  • cukier puder - 140 g;
  • cukier waniliowy - 1/2 saszetki;
  • orzechy włoskie - 40 g do posypania ciasta (opcjonalnie).

Gotowanie krok po kroku - główne etapy przepisu:

  1. Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu lub w łaźni wodnej. Rozpuść w nim cukier granulowany, a następnie miód. Ciągle mieszając, podgrzewaj przez 5-7 minut. Proces topienia miodu z masłem i granulowanym cukrem
  2. Dodaj sodę do gorącej masy. Zawartość patelni będzie się pienić i zwiększać objętość - jest to efekt gaszenia sody miodem.
  3. Wlej miksturę miodu do dużego pojemnika i ostudź. Ubij jajka pojedynczo i wymieszaj.
  4. Mąkę przesiać, wymieszać z solą i porcjami dodać do ciasta, nadal energicznie zagniatając. Ostateczna konsystencja nie powinna być bardzo gęsta i płynna. Zagniatanie ciasta
  5. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać na nią połowę ciasta, rozprowadzić równomiernie i wygładzić na całej powierzchni. Do wyrównywania można użyć kulinarnej łopatki lub długiego, szerokiego noża. Rozprowadzenie ciasta przed pieczeniem
  6. Umieść blachę do pieczenia w gorącym piekarniku na nie więcej niż 10 minut. Temperatura pieczenia - 180 stopni. Ciasto powinno nabrać złocistego odcienia. Upiec drugie ciasto w ten sam sposób.
  7. Każde upieczone ciasto pokrój na 4 identyczne części - w sumie powinieneś otrzymać 8 identycznych wykrojów. Przytnij i przytnij krawędzie prostokątów. Trochę bardziej przyrumienić lamówki, aż będą chrupiące. Ostudź i zmiel na okruchy rękami, wałkiem do ciasta lub blenderem razem z orzechami włoskimi. Przycinanie i krojenie warstw ciasta
  8. Połącz wszystkie składniki kwaśnej śmietany i dokładnie wymieszaj trzepaczką bez ubijania. Składanie ciasta: na każde ciasto nałóż porcję kremu i ułóż jeden na drugim. Dobrze rozsmaruj wierzch i boki ciasta miodowego, a następnie przykryj je przygotowanymi okruchami. Powłoka Medovik kremem

Opcjonalnie ciasto można układać warstwami bananów - okaże się bardzo delikatne.

Gotowe ciasto miodowe wstaw do lodówki w celu zaimpregnowania i ostygnięcia. Okazuje się, że to bardzo smaczne ciasto!

Przepis wideo

Smacznego!

Główny mleczarz

Przygotowuję zdrowe jedzenie i odwrotnie.

Ciasto miodowe ze śmietaną - krok 1

1. Włożyć masło do rondla i podpalić, rozpuścić, a następnie zdjąć z ognia, ubijać po kolei jaja kurze, dodać miód i sodę.

Ciasto miodowe ze śmietaną - krok 2

2. Dobrze wymieszaj zawartość rondla, aż będzie gładka.

Ciasto miodowe ze śmietaną - krok zdjęcia 3

3. Odstawić rondel z powrotem do małego ognia i leżeć, aż uzyska jasny karmelowy kolor.

Ciasto miodowe ze śmietaną - krok zdjęcia 4

4. Mąkę przesiać i dodawać porcjami do płynnych składników, ugniatać ciasto łopatką lub łyżką.

Ciasto miodowe ze śmietaną - krok fotograficzny 5

5. Podzielić ciasto na małe kawałki. Posyp mąką stół i zawiń każdy kawałek w cienką warstwę, a następnie użyj talerza do wycięcia pożądanego kształtu.

Ciasto miodowe ze śmietaną - krok 6

6. Ułóż ciastka na blasze lub w naczyniu do pieczenia i piecz przez 4 minuty w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Ciasto miodowe ze śmietaną - krok fotograficzny 7

7. Okazuje się, że od 10 do 12 gotowych ciastek, odstawić do ostygnięcia.

Ciasto miodowe ze śmietaną - krok fotograficzny 8

8. Do miski miksera włożyć ser śmietankowy i dodać do niego skondensowane mleko, ubijać przez kilka minut.

Ciasto miodowe ze śmietaną - krok fotograficzny 9

9. Dodać śmietanę i wanilię, ponownie ubijać do uzyskania gładkości.

Ciasto miodowe ze śmietaną - krok fotograficzny 10

10. W osobnej misce wymieszaj schłodzoną śmietanę i cukier puder na puszystą masę.

Ciasto miodowe z kwaśną śmietaną - fot. Krok 11

11. Połącz śmietanę ze śmietaną i delikatnie wymieszaj całą śmietanę.

Ciasto miodowe ze śmietaną - krok fotograficzny 12

12. Na talerz wyłożyć pierwszą skórkę i odrobinę śmietanki, a następnie rozprowadzić na całej powierzchni.

Ciasto miodowe ze śmietaną - krok 13

13. Przygotowany krem ​​rozprowadzamy na pozostałych ciastach, a blat i brzegi natłuszczamy.

Ciasto miodowe z kwaśną śmietaną - fot. Krok 14

14. Pokrój orzechy włoskie i udekoruj boki ciasta, a gałązkę rozmarynu i żurawiny zawiń w cukier puder.

Ciasto miodowe ze śmietaną - krok 15

15. Ciasto udekoruj cukrem i odstaw do lodówki na kilka godzin.

Średnia ocena: 3,8, głosów: 10

Wśród ogromnej różnorodności przepisów na ciasta miodowe nadal istnieje klasyczny, który stał się początkiem narodzin tego deseru. Zgodnie z nim ciasto przygotowuje się w kąpieli wodnej, a do impregnacji używa się standardowej śmietany. Tak to się wszystko zaczęło!

Ale z biegiem czasu, gdy ciasto miodowe ze śmietaną zaczęło podbijać serca, doświadczone gospodynie domowe zaczęły to interpretować. Tak pojawiły się przepisy Ciasto miodowe z kremem ze skondensowanym mlekiem, bez dodatku masła (margaryna) na ciasto itp. Każdy z nich ma swoje miejsce i jest dobry na swój sposób. Ale dzisiaj chcę wam przedstawić dokładnie klasyczny przepis na ciasto z miodem i kwaśną śmietaną. Jak można się domyślić, do jego przygotowania potrzebujemy zwykłych produktów, które można kupić w pierwszym sklepie, na jaki trafimy.

Składniki

Najdelikatniejszy "Medovik" ze śmietaną

Dla testu:

  • Jajka - 4 szt.
  • Cukier - 180 g
  • Masło - 50 g
  • Mąka - 550/600 g
  • Miód - 4 łyżki
  • Soda - 1 łyżeczka

Na krem:

  • Śmietana 20% - 500 g
  • Cukier - 180 g

Proces gotowania

Aby uzyskać 100% wynik, aby wyeliminować błędy i nieścisłości podczas przygotowywania ciasta miodowego ze śmietaną, postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku, wykonując wszystkie kroki krok po kroku.

Trening:

  • podnieś pojemniki do kąpieli wodnej;
  • wcześniej wyjąć masło z lodówki;
  • bądź przygotowany na to, że możesz potrzebować więcej mąki niż wskazano w przepisie;
  • staraj się wybierać tylko wysokiej jakości i świeże produkty, zwracaj uwagę na skład i daty ważności.

W ogniu stawiamy garnek z wodą do kąpieli. W międzyczasie wbij jajka do pojemnika, który wybrałeś do zaparzania ciasta i dodaj cukier. Wymieszaj trzepaczką.

Najdelikatniejszy "Medovik" ze śmietaną

Dodaj miód, olej, sodę i wyślij do kąpieli wodnej. Ciągle mieszaj masę. Gdy się nagrzeje, zwiększy swoją objętość.

Najdelikatniejszy "Medovik" ze śmietaną

Gdy mieszanina uzyskała przyjemny karmelowy odcień, zwiększając się około 2-krotnie, aromat miodu wypełnił całą kuchnię - miksturę można wyjąć z kąpieli wodnej.

Najdelikatniejszy "Medovik" ze śmietaną

Zaczynamy stopniowo dodawać przesianą mąkę.

Najdelikatniejszy "Medovik" ze śmietaną

Gdy mieszanina nie będzie dobrze wymieszana, wlej mąkę na blachę stołu i wyłóż na nią ciasto.

Najdelikatniejszy "Medovik" ze śmietaną

Ugniataj do miękkości. Pachnące ciasto dzielimy na 8 identycznych części, formujemy kulki, przykrywamy folią spożywczą i wysyłamy do chłodnego miejsca (można w lodówce) na 15 minut.

Najdelikatniejszy "Medovik" ze śmietaną

Po ostygnięciu zaczynamy rozwałkować ciastka. Rozwałkuj natychmiast na papierze do pieczenia lub na silikonowej macie (jeśli jest dostępna). Staraj się, aby wszystkie były mniej więcej tej samej grubości, ale wystarczająco cienkie. W trakcie pieczenia podniosą się, a jeśli początkowo ciasto zostanie grubo zrolowane, otrzymasz suche ciasto.

Podczas wałkowania przymierz pokrywkę z patelni lub inny przedmiot, którym nadasz ciastku prawidłowy, równy, okrągły kształt.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i po kolei pieczemy spód ciasta. Po wysłaniu jednego ciasta do piekarnika zacznij formować drugie. Okazuje się, że taki proces przenoszenia jest. Gdy ciasto się zarumieni, można je bezpiecznie wyjąć z piekarnika. Następnie natychmiast przycinaj krawędzie, nadając prawidłowy, piękny kształt.

Najdelikatniejszy "Medovik" ze śmietaną

Nadmiaru nie wyrzucaj, przydadzą się do dekoracji. Aby w przyszłości deser lepiej namoczyć, na tym etapie przekłuj ciasto widelcem. Pamiętaj, że musisz układać ciasta tylko na płaskiej powierzchni!

Najdelikatniejszy "Medovik" ze śmietaną

Tutaj mamy taką miodową "wieżę"))

Przejdźmy do przygotowania kremu.

Śmietanę ubić mikserem, dodając przy okazji 1 łyżkę cukru. Rezultatem powinna być masa powietrza. Pamiętaj jednak, że konsystencja jest dość płynna. Skorzystaj z tej opcji gotowania, jeśli nie ma dodatkowego czasu. W przypadku braku pośpiechu polecam zastosować następującą technikę. Mówię wam, że to prawdziwe odkrycie!

Aby uzyskać gęstą, stabilną, nie spływającą śmietanę, wykonaj następujące kroki:

  • weź głęboką miskę;
  • kładziemy na nim sito, aby nie dotykał dna miski;
  • przykryć sito gazą złożoną z 4 warstw;
  • nałóż na to śmietanę;
  • przykryj krawędziami gazy na górze;
  • wysyłamy do lodówki na 7 godzin;
  • po upływie czasu wyjmujemy go z lodówki i sprawdzamy, ile wody zgromadziło się w misce. Kwaśna śmietana
  • w tym samym czasie stał się gęsty i przewrócony;
  • przenieść sfermentowany produkt mleczny do suchego pojemnika;
  • dodać cukier puder (cukier granulowany również upłynnia konsystencję, ale cukier puder nie). ilość
  • dostosuj się do swojego gustu;
  • delikatnie wymieszać łyżką do uzyskania gładkości.

Nie bądź leniwy i koniecznie spróbuj przygotować kwaśną śmietanę tą metodą! Następnie wykonujemy montaż ciasta miodowego. Rozłóż odrobinę kwaśnej śmietany na naczyniu, a następnie ułóż ciastka po kolei, smarując je obfitą warstwą śmietany. Nie zapomnij również pomalować boków. Posyp powierzchnię deseru okruchami z posiekanych skrawków.

Najdelikatniejszy "Medovik" ze śmietaną

Tutaj mamy takie piękno! Namaczanie trwa co najmniej 5 godzin, ale nie będzie gorzej, jeśli dasz deserowi więcej czasu na namoczenie. Co mogę powiedzieć, musisz spróbować! Jak wszystkie istniejące, każda gospodyni musi przygotować ten przepis na miodowe ciasto ze śmietaną.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, dodaj go do Ulubionych. W ten sposób możesz stworzyć osobistą książkę kucharską ze swoich ulubionych przepisów online!

Autor artykułu: Inna Kruchkevich .

Klasyczne ciasto miodowe ma szlachetne pochodzenie - to właśnie cesarze rosyjscy jako pierwsi docenili ten deser. Ciasto szybko zyskało popularność, a obecnie istnieją dziesiątki odmian jego receptury. Ciasta miodowe są zwykle pieczone w dużych ilościach i przekładane kwaśną śmietaną lub inną śmietaną. Warunkiem delikatnego ciasta miodowego jest długotrwała impregnacja, trwająca 8-10 godzin.

Ciasto miodowe: klasyczny przepis z czasów radzieckich

W czasach radzieckich ciasto miodowe było często nazywane „Ryżikiem” z powodu jasnobrązowego koloru ciasta. Ciasto przygotowywano w łaźni wodnej, ciasta nasączano kwaśną śmietaną, a gotowe ciasto posypywano okruchami z upieczonych skrawków ciasta.

Czas gotowania: bez namaczania - 2 godziny.

Liczba porcji w opakowaniu: 10.

Kalorie: 419 kcal

Białka: 5.3 г

Tłuszcze: 22.8 г

Węglowodany: 49.2 г

  • Spód ciasta przygotować w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, podgrzej wodę w rondlu. Masło, cukier i miód włożyć do naczynia o odpowiedniej średnicy (tak, aby dobrze przylegały do ​​patelni, ale nie dotykały zawartej w nim wody), rozpuścić, od czasu do czasu mieszając.

  • Usuń stopioną masę z ognia. Powinien mieć jednolitą konsystencję i bogaty ciemnożółty kolor.

  • W osobnej misce ubij jajka mikserem, wcześniej mieszając je z sodą. Sodę można ugasić octem, aby podczas pieczenia na pewno nie poczuć jej smaku i zapachu.

  • Połącz ubite jajka z roztopionym masłem, cukrem i miodem. Upewnij się, że słodka mieszanka nie jest zbyt gorąca i stopniowo wlewaj jajka, mieszając całą zawartość.

  • Mąkę przesiej wcześniej i dodaj małe porcje do mieszanki jajeczno-miodowej. Lub możesz od razu dodać mąkę przez sito, okresowo wyrabiając ciasto. Ciasto powinno być grube, ale miękkie.

  • Uformuj gęstszy kawałek ciasta. Aby to zrobić, wlej mąkę na powierzchnię roboczą i rozwałkuj w niej ciasto, ugniatając, aż uzyskasz elastyczną giętką masę, która nie przykleja się do dłoni.

  • Ciasto nadaj kształt bochenka (walca) i podziel je na wymaganą liczbę części - zgodnie z ilością zaplanowanych ciast. Możesz rozwałkować kulki z kawałków i przykryć serwetką podczas rozwijania warstw.

  • Na arkuszu pergaminu lub macie silikonowej rozwałkuj każdą kulkę ciasta w bardzo cienkie kółko. Wyrównaj krawędzie koła za pomocą formy lub dowolnego naczynia o dogodnej średnicy. Nierównych krawędzi nie można odciąć, ale odłamać po upieczeniu

  • Ciasta piec pojedynczo w rozgrzanym piekarniku - w temperaturze 200 stopni. Każde ciasto trwa około 2-3 minuty.

  • Upieczone skrawki ciasta zmielić w blenderze lub ręcznie kruszyć.

  • Przygotuj śmietanę, ubijając śmietanę z cukrem pudrem i dodając sok z cytryny. Możesz dodać trochę waniliny.

  • Posmaruj wszystkie ciasta kwaśną śmietaną, pamiętaj o nasmarowaniu boków. Ułóż je jeden na drugim i posyp okruchami ciasta. Wstaw ciasto do lodówki na 8-10 godzin, aby dobrze namoczyło. Udekoruj gotowe ciasto miodowe według własnych upodobań.

Smacznego!

Pyszne ciasto miodowe z kremem w domu

Krem nadaje klasycznemu miodowemu tortowi szczególny smak przypominający eklerki. Przygotuj się do ugotowania śmietanki na kuchence.

Składniki:

  • Jajka - 2 szt.
  • Miód - 2 łyżki. l.
  • Cukier - 1 łyżka.
  • Mąka - 3-4 łyżki.
  • Masło - 50 g.
  • Soda - 0,5 łyżeczki.

Na krem:

  • Jajka - 2 szt.
  • Mleko - 500 ml.
  • Cukier - 0,5-0,7 łyżki.
  • Mąka - 2 łyżki. l.
  • Masło - 100 g.
  • Cukier waniliowy do smaku.

Proces gotowania:

  1. Wymieszaj w pojemniku, który można podpalić, masło, cukier i miód. Rozpuść wszystko na małym ogniu, aby nie pozostały żadne kryształki cukru. Ostudź słodką masę.
  2. Ubij jajka widelcem lub mikserem.
  3. Mąkę przesiać i wymieszać z sodą oczyszczoną. Czy gasić sodę octem - decyzja należy do Ciebie. A jeśli używasz proszku do pieczenia, lepiej dodać go pod koniec wyrabiania ciasta.
  4. Stopniowo wymieszaj mąkę z mieszanką masła, cukru i miodu, a następnie wlej ubite jajka do ciasta, dobrze wymieszaj. Ciasto powinno być grube, ale nie twarde. Niezbędne jest osiągnięcie jej elastyczności poprzez ugniatanie rękoma.
  5. Z ciasta uformować kulki - 7-9 sztuk, przykryć folią spożywczą i na chwilę wstawić do lodówki.
  6. Przygotuj krem. W pojemniku wymieszaj jajka, cukier granulowany i cukier waniliowy, mąkę. Podpalić i mieszając wlać mleko do strumienia. Staraj się mieszać tak często i rytmicznie, jak to możliwe, aby nie powstały grudki mąki. Stopniowo krem ​​nabierze gęstej konsystencji, a następnie wyjmie go z pieca.
  7. Włożyć masło do gorącej śmietany i mieszać do rozpuszczenia. Pozwól kremowi ostygnąć, przykrywając go folią spożywczą.
  8. Ciasto upiec na okrągły kształt. Każde ciasto należy piec przez 3 minuty w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Gdy jest jeszcze gorący, lepiej odciąć nierówne krawędzie, pozostawiając okruchy do dalszego posypania.
  9. Gdy ciastka i śmietana ostygną, każde ciasto nasącz kremem i umieść w piramidzie. Ciasto obtoczyć ze wszystkich stron kremem, posypać okruchami z resztek ciasta i namoczyć w lodówce na kilka godzin. Ciasto dobrze jest namoczyć na noc.

Smacznego!

Ten przepis wykorzystuje tradycyjną śmietanę, którą można przygotować z cukrem lub cukrem pudrem. Do dekoracji będziesz potrzebować orzechów włoskich.

Składniki:

  • Jajka - 3 szt.
  • Cukier - 200 g.
  • Masło - 100 g.
  • Mąka - 400-500 g.
  • Miód - 3 łyżki. l.
  • Soda lub proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Na krem:

  • Śmietana tłusta - 800 g.
  • Cukier - 230 g.

Do dekoracji:

Proces gotowania:

  1. Przygotuj ciasto w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, zagotuj wodę w głębokim rondlu. W innym pojemniku o odpowiedniej średnicy wymieszać masło, miód i cukier, nałożyć na rondelek z wodą i mieszać aż ziarenka cukru się rozpuszczą.
  2. Dodaj sodę oczyszczoną i mieszając doprowadzaj mieszaninę do jaśniejszego stanu i zwiększ objętość. Wyjąć pojemnik z pieca.
  3. Ubij jajka w osobnej misce za pomocą miksera, a następnie dodaj je do wystudzonej mieszanki miodu, masła i cukru.
  4. Mąkę, przesiej przez sito, wymieszaj z pozostałymi produktami. Może nie być wystarczająco gęsty, a następnie dodaj mąkę.
  5. Podzielić ciasto na tyle kawałków, ile potrzeba do ciasta. Z określonej liczby składników zostanie uzyskanych około 5-7 ciastek.
  6. Ciasta piec na papierze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni. Czas pieczenia 3-4 minuty. Po wyjęciu z piekarnika ciasta należy przyciąć, aby były równe.
  7. Śmietanę wymieszać z cukrem lub cukrem pudrem i ubijać mikserem do uzyskania pożądanej konsystencji. Możesz dodać trochę soku z cytryny, aby uzyskać kwaśny smak.
  8. Rozprowadź krem ​​na ciastach, pamiętaj, aby dobrze pokryć boki. Zmiażdż okruchy i posyp ciasto ze wszystkich stron.
  9. Orzechy włoskie można rozgnieść lub wykorzystać na pół ziaren do dekoracji ciasta miodowego. Ciasto wyślij do namoczenia w lodówce na 6-10 godzin.

Smacznego!

Prosty przepis na ciasto miodowe ze skondensowanym mlekiem i masłem

Krem maślany ze skondensowanym mlekiem dobrze komponuje się z ciastami miodowymi. Orzechy włoskie dobrze uzupełniają ten związek. Ciasto okazuje się słodsze i grubsze niż ze śmietaną.

Składniki:

  • Jajka - 2 szt.
  • Miód - 2 łyżki. l.
  • Mąka - 350-500 g.
  • Soda - 0,5 łyżeczki.
  • Cukier - 200 g.
  • Masło - 150 g.

Na krem:

  • Masło - 300 g.
  • Mleko skondensowane - 1 puszka.
  • Orzechy włoskie - 150 g.

Proces gotowania:

  1. Umieść pojemnik z miodem, cukrem i masłem w kąpieli wodnej lub po prostu na kuchence. Nie pozwól mu się zagotować, ale podgrzewaj, aż wszystko się rozpuści.
  2. Dodaj sodę oczyszczoną do mieszanki i szybko wymieszaj, wyjmij z pieca.
  3. Do ostudzonego masła z miodem i cukrem wbij jajka i wymieszaj.
  4. Dodać mąkę porcjami, przesiewając przez sito. Zagnieść jednorodne, grube ciasto. Nie spiesz się, aby dodać mąkę, jeśli ciasto wydaje ci się cienkie. Powinien stać w lodówce na 30-60 minut, po czym jego konsystencja nieznacznie się zmieni.
  5. Następnie posyp powierzchnię roboczą mąką i rozłóż ciasto. Teraz musisz obiektywnie ocenić jego elastyczność i gęstość. Jeśli przyklei się do dłoni, dodaj mąkę. Zdobądź giętkie ciasto i podziel je na kawałki (co najmniej 5)
  6. Każdą część cienko rozwałkuj wałkiem i nadaj pożądany kształt - kwadrat, okrąg, serduszko itp.
  7. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni i piecz kolejne ciasta - każde 3-4 minuty.
  8. Gdy ciasta stygną, przygotuj krem. Aby to zrobić, ubij masło i mleko skondensowane za pomocą blendera.
  9. Podziel orzechy na dwie części - jedna z nich pójdzie na śmietanę, druga - do posypania i dekoracji.
  10. Ciasta posmarować śmietaną, a część posypać posiekanymi orzechami.
  11. Miękisz uzyskany ze skrawków ciasta wymieszać z pokruszonymi orzechami i posypać mieszanką ciasto. Udekoruj górę pozostałymi orzechami. Ciasto miodowe odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Klasyczne ciasto miodowe z gotowanym skondensowanym mlekiem

Ciasto miodowe według tego przepisu okazuje się bardzo słodkie, z lepkim, przyjemnym kremem. Aby wyrównać nadmierną słodycz w śmietanie, możesz użyć świeżych jagód z kwaskowatością.

Składniki:

  • Mąka - 400-500 g.
  • Miód - 2-3 łyżki. l.
  • Masło - 100-120 g.
  • Jajka - 3 szt.
  • Soda lub proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
  • Cukier - 1 łyżka.

Na krem:

  • Gotowane mleko skondensowane - 1 puszka.
  • Masło - 200 g.
  • Świeże jagody (wiśnie, maliny, porzeczki) - 150 g.
  • Świeże mleko - do impregnacji.

Proces gotowania:

  1. W pojemniku rozpuść masło, cukier i miód. Można to zrobić na kuchence, w kuchence mikrofalowej, w łaźni wodnej.
  2. Do gorącej mieszanki dodać sodę (na kolejnym etapie przygotowania używany jest proszek do pieczenia) i dobrze wymieszać.
  3. Ostudzić masę i dodawać pojedynczo jajka, ugniatając każde.
  4. Do przygotowanej mieszanki miodu, masła, cukru i jajek wsyp mąkę. Jeśli zamiast sody używasz proszku do pieczenia, należy go dodać do całej masy razem z mąką. Ciasto wyjdzie natychmiast, jak do wałkowania.
  5. Ciasto podzielić na równe części i rozwałkować w pożądanym kształcie cienkimi warstwami - nie grubszymi niż 0,5 cm.
  6. Ciasta posiekaj widelcem lub wykałaczką w kilku miejscach, aby nie pęczniały podczas pieczenia. Lepiej jest przygotować wszystkie warstwy naraz, ponieważ piecze się bardzo szybko - dosłownie w 3 minuty. Temperatura piekarnika powinna wynosić około 200 stopni.
  7. Wymieszaj zagotowane mleko skondensowane i masło i ubij je blenderem.
  8. Ciasta smarujemy najpierw mlekiem, a następnie śmietaną. Na co drugi placek po śmietanie kładziemy świeże jagody. Posmaruj ciasto kremem ze wszystkich stron.
  9. Posyp ciasto miodowe okruchami. Jeśli nie ma go już z wypieku ciast, możesz pokruszyć ciasteczka lub pierniki. Do impregnacji wyślij ciasto do lodówki na noc lub na kilka godzin.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie ciasta miodowego na patelni

Ponieważ ciasta w cieście miodowym są bardzo cienkie, można je upiec bezpośrednio na patelni, jak naleśniki. Ciasto okaże się równie smaczne, bez konieczności majstrowania przy blachach i piekarniku.

Składniki:

  • Jajka - 2 szt.
  • Masło - 100 g.
  • Mąka - 0,5 kg.
  • Cukier - 1 łyżka.
  • Miód - 3-4 łyżki. l.
  • Soda - 1 łyżeczka
  • Śmietana - 2 łyżki. l.

Na krem:

  • Śmietana - 600 g.
  • Cukier puder - 300-400 g.
  • Wanilina - 10 g.
  • Jagody, orzechy lub czekolada do dekoracji.

Proces gotowania:

  1. Rozpuść masło i miód na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
  2. Ubij jajka z cukrem w bujną pianę, a następnie dodaj do nich 2 łyżki śmietany i wymieszaj.
  3. Wymieszaj sodę oczyszczoną z mieszanką masła i miodu. Nastąpi zauważalna reakcja, która wyraża się w wyjaśnieniu masy i wzroście jej objętości.
  4. Następnie połącz zawartość obu pojemników.
  5. Dodać mąkę, najpierw ugniatając ciasto łyżką, a następnie rękami. Powinien być giętki, dobrze się układać.
  6. Uformuj z ciasta 5-6 kulek tego samego rozmiaru i zwiń je w okrąg wokół średnicy naczynia, w którym będą upieczone ciasta. Po jednej stronie koła nakłuj widelcem.
  7. Dobrze podgrzej patelnię. Ważne, żeby nie został uszkodzony w środku, bo ciastka trzeba smażyć bez oleju, a one powinny łatwo zejść z powierzchni. Smażyć ciastka z każdej strony przez 1,5 minuty na średnim ogniu.
  8. Wymieszaj śmietanę z cukrem pudrem i wanilią i ubij mikserem. Możesz mieszać śmietanę ze skondensowanym mlekiem.
  9. Gdy naleśniki ostygną, obficie posmaruj je śmietaną i ułóż w stos. Obetnij brzegi ciasta, posmaruj boki kremem. Ciasto można posypać ze wszystkich stron okruchami z resztek ciasta. Udekoruj ciasto miodowe rozpuszczoną czekoladą, orzechami lub jagodami. Po kilku godzinach możesz podać go na stole.

Smacznego!

Prosty przepis na ciasto miodowe w kąpieli wodnej

Ciasto w kąpieli wodnej jest bardzo elastyczne i równomiernie upieczone, bez guzków i pęknięć. Ważne jest, aby go nie przegrzewać, a także nie przesuszać ciastek.

Składniki:

  • Jajka - 2 szt.
  • Miód - 3 łyżki. l.
  • Mąka - 400 g.
  • Olej - 100 g.
  • Cukier - 150 g.
  • Soda - 0,5 łyżeczki.

Na krem:

  • Mleko skondensowane - 200 g.
  • Śmietana - 400 g.
  • Cukier puder - 150 g.
  • Wanilina - 0,5 łyżeczki

Proces gotowania:

  1. Przygotuj przybory do budowy łaźni wodnej. Weź garnek do podgrzania wody i pojemnik o tej samej średnicy, ale nie głębokim. Postaw garnek z wodą na kuchence.
  2. W drugim pojemniku wymieszaj jajka, miód, cukier i sodę, wszystko ubij widelcem. Następnie dodaj miękkie masło i umieść miskę w otwartym garnku z wodą.
  3. Włącz kuchenkę, zagotuj wodę w rondelku i zamieszaj masę w górnym naczyniu, nie dopuszczając do wrzenia. Zwiększy się objętość i zostanie pokryty pianką. W tym stanie masę należy trzymać przez kilka minut w łaźni wodnej, a następnie usunąć.
  4. Do wystudzonej mieszanki wsyp mąkę, ugniataj ciasto i włóż do torebki lub pod folię, a następnie wstaw do lodówki na 2 godziny.
  5. Podzielić ciasto w lodówce na 6-8 części, z każdej rozwałkować cienką skórkę.
  6. Piec ciasta w piekarniku, nie przesuszając ich. Pamiętaj, że cienkie ciasto na ciasto miodowe przygotowuje się szybko, jedno ciasto piecze się tylko 2-3 minuty w dość wysokiej temperaturze - około 200 stopni.
  7. Przygotuj śmietanę ze śmietany, skondensowanego mleka i cukru pudru, a także waniliny. Wszystkie składniki wystarczy ubić mikserem. Dopuszcza się stosowanie zagęszczacza do kremu, jeśli krem ​​nie gęstnieje uporczywie.
  8. Ciasta obtoczyć kremem. Pozwól mu trochę namoczyć i złóż kółka miodu jeden po drugim. Przykryj powierzchnię kremową pastą. Wybierz dressing do smaku? Mogą to być okruchy z pieczonych skrawków ciasta, płatki kokosowe lub po prostu cukier puder.
  9. Wstaw ciasto na noc do lodówki, a następnie udekoruj według własnego uznania.

Smacznego!

Klasyczne ciasto miodowe, gotowane w powolnej kuchence

Gotowanie ciasta miodowego w powolnej kuchence pozwoli Ci zaoszczędzić kłopotów z rozwałkowywaniem ciasta. Przygotowanie ciasta jest znacznie łatwiejsze niż w piekarniku lub na kuchence, a uzyskany deser jest delikatny i przewiewny.

Składniki:

  • Mąka - 1,5 łyżki.
  • Jajka - 3 szt.
  • Cukier - 0,5 łyżki.
  • Miód - 3 łyżki. l.
  • Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Na krem:

  • Śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 2 łyżki.
  • Cukier puder - 200 g.
  • Wanilina - 0,5 łyżeczki
  • Sok z cytryny - 0,5 łyżeczki

Proces gotowania:

  1. Ubij jajka i cukier na gładką i puszystą masę.
  2. Wlej miód do jajek z cukrem i ubij wszystko razem. Jeśli miód jest zbyt gęsty lub skrystalizował, należy go najpierw rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, ale nie dopuścić do wrzenia. Wlej roztopiony miód do masy jajecznej cienkim strumieniem i natychmiast ubij.
  3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i wlać do masy jajeczno-miodowej, wszystko mieszając do uzyskania gładkości. Ciasto jest takie samo jak na naleśniki.
  4. Posmaruj miskę multicooker olejem, włącz tryb „Pieczenie” i ustaw temperaturę na 150 stopni.
  5. Wlej ciasto do miski, zamknij pokrywkę i piecz przez 40-50 minut. Nawet jeśli jesteś bardzo ciekawy, co dzieje się z ciastem, w żadnym wypadku nie otwieraj pokrywki, w przeciwnym razie twoje wspaniałe ciasto miodowe zawiedzie, może spaść. Gdy czas minie, wyjmij upieczony biszkopt z multicookera i ostudź.
  6. Na śmietanę ubij śmietanę z cukrem pudrem. Dodaj wanilinę i sok z cytryny. Do zagęszczania można użyć zagęszczacza w kremie.
  7. Podzielić ostudzony biszkopt miodowy na 3-4 ciastka, przecinając ostrym nożem lub specjalnym narzędziem do krojenia ciast. Dolne ciasto można bardzo cienko pokroić i położyć na miękiszu, aby posypać ciasto.
  8. Ciasta posmarować kremem, obficie obtoczyć po bokach, posypać okruchami ze wszystkich stron. Udekoruj, jak chcesz. Ciasto moczy się bardzo szybko, więc można go posmakować niemal od razu po ugotowaniu, ale lepiej odstawić na co najmniej godzinę.

Smacznego!

Hiszpański tort czekoladowo-miodowy

To ciasto wygląda bardzo elegancko i świątecznie, dlatego nadaje się na głośne świętowanie. Zarówno ciasto, jak i wystrój mają czekoladowy smak. Zaleca się udekorowanie wierzchu ciasta świeżymi lub puszkowanymi jagodami.

Składniki:

  • Mąka - 400 g.
  • Kakao - 2 łyżki. l.
  • Miód - 3 łyżki. l.
  • Jajka - 2 szt.
  • Masło - 100 g.
  • Soda - 0,5 łyżeczki.
  • Cukier - 150 g.

Na krem:

  • Mleko - 400 g.
  • Cukier - 200 g.
  • Skrobia - 20 g.
  • Jajka - 1 szt.
  • Masło - 200 g.
  • Wanilina - 0,5 łyżeczki

Do glazury:

  • Kakao - 1 łyżka. l.
  • Cukier - 3 łyżki. l.
  • Mleko - 1 łyżka. l.
  • Olej - 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

  1. Aby przygotować podstawę ciasta, musisz użyć kąpieli wodnej. Na nim musisz dobrze rozgrzać mieszankę masła, cukru, miodu i jajek. Mieszając wszystkie te produkty, trzymaj je w kąpieli przez około 7 minut po zagotowaniu wody w dolnym naczyniu. Następnie dodaj sodę oczyszczoną, zmniejsz ogień i przytrzymaj przez kolejne 3-4 minuty. Ochłodź masę.
  2. Mąkę wymieszać z kakao i dodać do wystudzonej mieszanki. Ciasto zagnieść tak, aby miało konsystencję nadającą się do wałkowania, to znaczy powinno być giętkie i średnio grube.
  3. Z ciasta zrobić 6-8 kulek tego samego rozmiaru i przykrywając folią lub umieszczając w polietylenie, wstawić do lodówki. To doprowadzi ciasto do pożądanego stanu.
  4. Kulki rozwałkować na tortille i piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Czas przebywania ciast w piecu wynosi 2-3 minuty.
  5. Przygotuj krem. Najpierw w kąpieli wodnej lub na kuchence podgrzej cukier, jajko, skrobię w pojemniku. Następnie wlej mleko do mieszanki, ugniatając masę. Powinien wyraźnie zgęstnieć. Śmietanę zdejmij z ognia, włóż do niej masło, a następnie trochę ostudź masę i ubij mikserem.
  6. Upieczone i ostudzone ciasta wyłożyć kremem.
  7. Zagotuj glazurę: w naczyniu wymieszaj cukier, kakao i mleko i podpal. Gdy masa jest dobrze podgrzana, dobrze ją zagnieść, ale nie gotować. Zdejmij glazurę z ognia, dodaj do niej olej i zamieszaj. Ostudzić i przykryć ciasto miodowe masą czekoladową. Na wierzchu można położyć świeże lub konserwowe jagody.

Smacznego!

Proste i smaczne ciasto miodowe bez rozwijania warstw ciasta

W tym przepisie ciasto miodowe okazuje się mieć płynną konsystencję i jest wypiekane w formie, a nie rozwałkowane. To znacznie oszczędza czas gospodyni, ale smak deseru nie traci na prostocie przygotowania.

Składniki:

  • Świeży płynny miód - 3 łyżki. l.
  • Cukier - około 200 g.
  • Masło - 150 g.
  • Mleko - 50 ml.
  • Soda - 0,5 łyżeczki.
  • Mąka - 250 g.

Na krem:

  • Śmietanka o zawartości tłuszczu 30-35% - 300 g.
  • Cukier puder - 150 g.

Proces gotowania:

  1. Ciasto przygotować w tradycyjny sposób: za pomocą miksera ubić jajka z cukrem i odstawić. Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną. Wlej do niego roztopione masło, miód i mleko, wymieszaj, a następnie dodaj jajka z cukrem. Otrzymasz ładne ciasto, które trzeba bardzo dobrze zagnieść łyżką.
  2. Formę wyłożyć pergaminem lub smarem z olejem i posypać dno i boki mąką. Wlej do niego ciasto, lekko wstrząśnij i wyślij do piekarnika. Podstawę ciasta piecze się przez około 40-50 minut w temperaturze 180 stopni. Piekarnika nie trzeba otwierać podczas pieczenia, tylko jeśli blat zacznie się palić bliżej końca pieczenia, można go przykryć folią.
  3. Ostudź upieczony „placek” i podziel go na warstwy - 3 lub 4 - według uznania. Jeśli blat okaże się nierówny, możesz położyć go na miękiszu. Lub możesz to zrobić z dnem, zdejmując cienką warstwę i posiekając ją.
  4. Śmietankę, zawsze zimną, połączyć z cukrem pudrem i ubić na śmietanę.
  5. Ciasta miodowe posmarować kremem z serca, równie obficie polać wierzch i boki. W razie potrzeby do kremu można dodać dowolne nadzienie: jagody, kawałki czekolady, orzechy itp. Posyp ciasto okruchami i pozostaw na chwilę w lodówce.

Smacznego!

Добавить комментарий