Confiture: o que é, como cozinhar em casa

Introdução

O confiante na aparência se assemelha a atolamento, mas tem uma série de diferenças de outras massas doces em frascos.

Qual é a diferença do atolamento e do jam

O confiture difere do doce em que a composição gelificou substâncias. De geléia é caracterizada pelo fato de que as frutas e bagas permanecem inteiras.

Tal delicadeza encontra seu uso em confeitaria, quando o atolamento ou doce não são adequados.

Como e onde se aplica

O confiture é usado para decorar pratos de sobremesa, além de preencher de forma diferente. Além disso, diferentes molhos doces são preparados a partir dele.

A compota é muito semelhante à compota, no entanto, para a sua preparação, pedaços de frutos e bagas não são primeiro transformados em puré de batata, mas simplesmente fervidos em calda. A palavra "jam" é emprestada da língua inglesa, de onde vem do verbo "mix, crush".

Além de frutas e bagas, o confiante pode ser preparado a partir de legumes e melancias. Devido à baixa caloria, você pode usar confiante sem danos à figura.

Uso de doces.

Receitas de confiture são muito populares. Graças a técnicas especiais de culinária, a delicadeza retém todas as substâncias úteis.

Para formar uma massa em forma de geléia para confiar, adicione uma das seguintes substâncias:

  • Ágar-agar;
  • Gelatina;
  • Pectina.

Como cozinhar confiture corretamente

Antes de ir ao confeitor de culinária, você deve executar as seguintes etapas:

  • Frutas precisam ser aceleradas - este procedimento não deixará Mearies.
  • Depois derramou xarope doce.
  • Adicione um agente gelificante, coloque o fogão e ferva até a prontidão.
  • Você também pode adicionar vanillin e ácido cítrico.

Confiture da melancia

Ingredientes:

  • 2kg melancia meakty sem grãos;
  • 4kg de açúcar;
  • Zestra e 6 lemons suco.

Método de cozimento:

  • Corte a carne da melancia com cubos, remova os ossos.
  • Mexa com açúcar, suco e irmã de limão.
  • Deixe por 4 horas.
  • Coloque o fogão, deixe ferver e cozinhe cerca de 4 minutos.
  • Confeitas de expedição para bancos, feche a tampa.

A compota é muito semelhante à compota, no entanto, para a sua preparação, pedaços de frutos e bagas não são primeiro transformados em puré de batata, mas simplesmente fervidos em calda. A palavra "jam" é emprestada da língua inglesa, de onde vem do verbo "mix, crush".

Confiture da groselha

Ingredientes:

  • 750 g de groselha;
  • 500 g kiwi;
  • 2 limão;
  • 500 g de açúcar.

Processo de cozimento:

  1. Limpar e cortar kiwi em 4 partes;
  2. Remova a raspas do limão, esprema o suco da polpa.
  3. Moer o liquidificador de groselha, adicionar suco e zest de limão, misture.
  4. Adicione peças de quivi e açúcar para a massa resultante, coloque no fogão e deixe ferver.
  5. Quando a massa ferve, continue a cozinhar no calor lento até a prontidão. Despacho confiture pronto para os bancos, cubra com uma tampa.

A compota é muito semelhante à compota, no entanto, para a sua preparação, pedaços de frutos e bagas não são primeiro transformados em puré de batata, mas simplesmente fervidos em calda. A palavra "jam" é emprestada da língua inglesa, de onde vem do verbo "mix, crush".

Como fazer confiture e laranjas com um ze

Ingredientes:

  • 3 laranjas grandes;
  • 350 g de açúcar;
  • 1 suco de lyme;
  • 50 ml de licor laranja.

Método de cozimento:

  1. Lavar laranjas, apertar uma agulha ou palito em toda a superfície (sem alcançar a polpa laranja). Coloque-os em uma tigela profunda e preencha com água fria.
  2. Mudando a água 3-4 vezes por dia, mergulhe laranjas por 3 dias.
  3. Uma faca muito afiada para remover a entusiasmo das laranjas, cortada em palhas.
  4. Corte as laranjas purificadas nos círculos com uma espessura de cerca de 1 cm e uns aos outros 4-6 partes.
  5. Coloque o entusiasmo em uma tigela, adicione suco de limão, laranjas e despeje o açúcar, misture por 12 horas. Coloque uma tigela no fogão e cozinhe um monte de 30 a 40 minutos, em fogo lento.
  6. Retire do fogo, esfrie e misture dentro de 24 horas. Repita todo o processo mais 2 vezes.
  7. Adicione ao licor, misture e coloque-o com segurança e fique em bancos.

A compota é muito semelhante à compota, no entanto, para a sua preparação, pedaços de frutos e bagas não são primeiro transformados em puré de batata, mas simplesmente fervidos em calda. A palavra "jam" é emprestada da língua inglesa, de onde vem do verbo "mix, crush".

Malina confiture para o inverno

Produtos:

  • 2 kg de framboesas;
  • 5 kg de açúcar;
  • 800 ml de água.

Processo de manufatura:

  1. Classifique a framboesa, lave, seca e pule através do moedor de carne.
  2. Adicione água e ferva cerca de 30 minutos do fundo da fervura.
  3. Então, em vários estágios, introduza o açúcar, agitando-se cozinhar mais 15-20 minutos até a prontidão.
  4. Divida a geléia nos potes.

A compota é muito semelhante à compota, no entanto, para a sua preparação, pedaços de frutos e bagas não são primeiro transformados em puré de batata, mas simplesmente fervidos em calda. A palavra "jam" é emprestada da língua inglesa, de onde vem do verbo "mix, crush".

Doce de cereja

Produtos:

  • 2,5 kg cerejas;
  • 1 kg de açúcar;
  • 200 ml de vinho branco;
  • 1 colher de chá Ácido Cítrico.

Preparação:

  1. Lave as cerejas, retire as sementes, cubra com açúcar e acrescente o vinho branco.
  2. Após oito horas, coloque no fogo e cozinhe até ficar macio.
  3. Adicione o ácido cítrico alguns minutos até ficar macio.
  4. Despeje em potes, feche a tampa.

A compota é muito semelhante à compota, no entanto, para a sua preparação, pedaços de frutos e bagas não são primeiro transformados em puré de batata, mas simplesmente fervidos em calda. A palavra "jam" é emprestada da língua inglesa, de onde vem do verbo "mix, crush".

Geléia de damasco

Produtos:

  • 1 kg de damasco;
  • 700 g de açúcar;
  • 30 g de gelatina.

Processar:

  1. Lave, seque e remova os caroços.
  2. Moa com um liquidificador.
  3. Mergulhe a gelatina em água fria. Adicione a gelatina e o açúcar ao purê de damasco. Após misturar bem, coloque a panela no fogão.
  4. Leve a mistura para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  5. Esfrie a massa e coloque nos potes.

A compota é muito semelhante à compota, no entanto, para a sua preparação, pedaços de frutos e bagas não são primeiro transformados em puré de batata, mas simplesmente fervidos em calda. A palavra "jam" é emprestada da língua inglesa, de onde vem do verbo "mix, crush".

Geléia de beterraba

Ingredientes:

  • beterraba - 1 kg;
  • açúcar - 1 kg;
  • vinho tinto - 100-150 ml;
  • limão - 2 pcs .;
  • Geléia (ágar-ágar) - 2 colheres de sopa;
  • óleo vegetal.

Método de cozimento:

  1. Descasque a beterraba, corte em cubos, cubra com azeite e leve ao forno.
  2. Cubra a geléia ou ágar com água. Em uma panela, misture o açúcar e a água, leve para ferver, mande os pedaços de beterraba para lá.
  3. Cozinhe por 15-20 minutos e adicione o suco de limão.
  4. Após alguns minutos, adicione o agente gelificante e coloque nos frascos.

Aproveite o seu chá!

A compota é muito semelhante à compota, no entanto, para a sua preparação, pedaços de frutos e bagas não são primeiro transformados em puré de batata, mas simplesmente fervidos em calda. A palavra "jam" é emprestada da língua inglesa, de onde vem do verbo "mix, crush".

Geléia de pêra

Ingredientes:

  • peras maduras (1 kg);
  • Água;
  • canela;
  • açúcar gelificante;
  • cravo-da-índia;
  • noz-moscada.

Método de cozimento:

  1. Lave as peras, seque e remova as caudas e as sementes.
  2. Cortar em pedaços pequenos.
  3. Coloque os pedaços de pêra em uma tigela funda, acrescente o cravo e polvilhe com açúcar gelificante.
  4. Deixe por 12 horas para exsudar o suco.
  5. Quando o tempo acabar, adicione água e canela à mistura.
  6. Cozinhe por cerca de uma hora até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
  7. Retire a panela do fogo e coloque em local fresco.
  8. Continue no dia seguinte.
  9. Cozinhe por mais 20 minutos, depois coloque em potes de vidro, feche a tampa.

A compota é muito semelhante à compota, no entanto, para a sua preparação, pedaços de frutos e bagas não são primeiro transformados em puré de batata, mas simplesmente fervidos em calda. A palavra "jam" é emprestada da língua inglesa, de onde vem do verbo "mix, crush".

Geléia de mirtilo

Ingredientes:

  • 1 kg de mirtilos;
  • 600 g de açúcar de confeiteiro;
  • 15 gramas de pectina;
  • 50 g de suco de limão.

Método de cozimento:

  1. Esmague as bagas com um liquidificador por 10 minutos.
  2. Misture o açúcar de confeiteiro e a pectina.
  3. Em uma panela, misture as frutas com açúcar de confeiteiro e pectina.
  4. Leve para ferver em fogo alto.
  5. Cozinhe por 4-5 minutos.
  6. Adicione o suco de limão no final, mexa.
  7. Aproveite o seu chá!

A compota é muito semelhante à compota, no entanto, para a sua preparação, pedaços de frutos e bagas não são primeiro transformados em puré de batata, mas simplesmente fervidos em calda. A palavra "jam" é emprestada da língua inglesa, de onde vem do verbo "mix, crush".

Confisco de manteiga de maçã

Ingredientes:

  • Ameixas - 1 kg;
  • Maçãs - 500 gr;
  • Açúcar - 1 kg;
  • Canela - 1 colher de chá;
  • Raspas de ½ limão.

Método de cozimento:

  1. Enxágue bem as frutas.
  2. Remova os caroços das maçãs, corte em fatias.
  3. Remova as sementes da ameixa.
  4. Coloque os pedaços de frutas em uma panela de fundo grosso, acrescente açúcar e canela e mexa bem.
  5. Rale as raspas de limão em um ralador fino e coloque em uma panela com frutas.
  6. Deixe o conteúdo da panela por duas horas para deixar o suco da fruta.
  7. Coloque a panela no fogo e cozinhe até ferver.
  8. Assim que a mistura ferver, continue cozinhando por mais 30 minutos.
  9. Moa a fruta após 30 minutos no liquidificador.
  10. Cozinhe a massa homogênea resultante por mais 30 minutos.
  11. Em seguida, despeje a geléia pronta em potes e feche a tampa.

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Para um russo, a palavra "confiture" pode soar não apenas bonita, mas também misteriosa. Tem o cheiro de uma padaria francesa e café aromático, mas se você olhar para o que isso significa, muita coisa imediatamente se encaixa. A tradução literal desta palavra do francês soa como "ferva no açúcar". É fácil entender que a geléia também pode ser considerada uma das iguarias preferidas dos habitantes de nossas latitudes - a geléia. A diferença é que a geléia, ao contrário da delicadeza de sua querida avó, tem uma consistência gelatinosa.

Se falamos em confiture de mel, utiliza-se mel em vez de açúcar, o que torna o produto ainda mais útil, confere-lhe um sabor especial e, naturalmente, um aroma peculiar.

Qual é a utilidade da geléia?

Em primeiro lugar, devido às propriedades benéficas dos produtos utilizados na sua preparação. Por serem naturais e retendo grande parte de suas propriedades, eles enriquecem o corpo com substâncias úteis, vitaminas.

Então, qual é a vantagem de uma guloseima doce?

E, finalmente, confiture. A palavra é reconhecida à primeira vista como francesa. Vem de confire - "cozinhar no açúcar". No confiture, bagas e frutos devem manter a sua forma, mas ao contrário da compota, no final da cozedura, um espessante é adicionado ao confiture - gelatina ou ágar-ágar.então qual você prefere?

  • morango - uma fonte de vitaminas B, vitamina C, elementos úteis como cobalto, potássio, fósforo, ferro, cálcio. Um dos principais ingredientes da geléia de morango - morango - é uma cura para muitas doenças, em particular, do sistema cardiovascular, fígado, rins, membranas mucosas e sistema nervoso. Confiture desta baga ajuda a aumentar a imunidade, luta contra o esgotamento nervoso, emocional e físico. Esta iguaria se tornará um auxiliar no tratamento de muitas doenças e na reabilitação após elas;
  • Cítrico - o depósito mais rico de vitamina C, grupo B e também D. Os componentes da geléia de limão contêm grandes quantidades de minerais - fósforo, cálcio, potássio. Tem efeitos anti-sépticos, descongestionantes, imunomoduladores, ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos. Além disso, a geléia de limão tem efeito preventivo contra doenças cardíacas, remove as toxinas do corpo;
  • Marmelo - é apreciado não só pelo seu excelente sabor, mas também pelo conteúdo em grande quantidade de vitaminas P e C, assim como antioxidantes que têm efeito preventivo contra o câncer. A iguaria de marmelo permite enfrentar rapidamente a anemia, por ser rica em ferro, assim como resfriados, cistites, pois tem efeito diurético. O marmelo contém uma grande quantidade de fibra, por isso o risco de ganhar peso com a compota de marmelo é mínimo;
  • Boldo - um depósito de vitamina C, tão necessário para nós em climas frios e fora de temporada. A lista de nutrientes contidos nos mirtilos é enorme, assim como a lista de suas propriedades benéficas. A geléia de mirtilo tem um efeito preventivo contra doenças cardíacas, doenças do sistema digestivo. Graças a ele, sua visão permanecerá boa por muito tempo, os vasos sanguíneos serão fortalecidos. Com a ajuda desta iguaria, você pode prevenir o câncer;
  • Pêssego - uma fonte valiosa de ácidos orgânicos, vitamina C e uma enorme lista de minerais, incluindo manganês, ferro, magnésio, fósforo, zinco, cobre, potássio, selênio. O confeito de pêssego se tornará um deleite delicioso e saudável para crianças e adultos. Insuficiência renal, doenças do sistema cardiovascular, do trato biliar - todos esses problemas estão na lista dos que ajudarão a lidar com a geléia de pêssego. Essa iguaria também pode ser incluída nos alimentos dietéticos aos quais as pessoas aderem para restaurar o trato digestivo;
  • Espinheiro-mar - enriqueça o seu corpo com caroteno e fortaleça os vasos sanguíneos. O lanche se tornará uma excelente "arma" na prevenção e combate à aterosclerose, deficiência de vitaminas, doenças da cavidade oral.

O confisco de mel pode ser prejudicial ao corpo?

Tal possibilidade não está excluída, mas geralmente é devido a uma abordagem errada ao comer o prato.Em primeiro lugar, você precisa desistir da guloseima se você é alérgico à fruta ou bagas de que é feito. Para pessoas que sofrem de diabetes, também pode não ser útil se você não concordar com o médico sobre a possibilidade de seu uso e a quantidade em que pode ser feito.

A pergunta que preocupa muitas mulheres: "É possível melhorar com a geléia?" Se você comer em grandes porções, provavelmente poderá ganhar peso. Mas você pode fazer isso com moderação. De muitas maneiras, o risco de ganhar peso depende do conteúdo calórico da geléia. Portanto, é composto pelo conteúdo calórico de frutas e bagas utilizadas para preparar o tratamento.

Então, quantas calorias existem em diferentes tipos de geléia? Por exemplo:

  • Espinheiro marítimo - 164,6;
  • Pêssego - 278;
  • Mirtilo - 183;
  • Apple - 164;
  • Ameixa - 288;
  • Damasco - 263;
  • Lingonberry - 244
  • Pêra - 273;
  • Kalinovy ​​- 198.

Geléia de damasco

Geléia de damascoNão é difícil prepará-lo. Para isso, você só precisa de damascos e mel - de preferência trigo sarraceno. Aliás, de todas as variedades, pode ser atribuída às variedades com menor teor calórico. Os ingredientes devem ser tomados em partes iguais, tendo em conta que o peso do damasco é considerado já sem caroço. Para 100 g de ingredientes, você precisa de cerca de 1 / 2-1 / 3 colher de chá. gelatina.

  • Coloque os damascos no liquidificador e use para fazer um purê.
  • Leve a mistura para ferver. No processo, pode aparecer espuma, que não é necessário remover. Mas mexer constantemente a composição é imperativo.
  • Você precisa ferver a mistura por meia hora após a fervura, mas após este ponto é necessário reduzir o fogo e adicionar mel.
  • Quando a meia hora especificada tiver decorrido, a gelatina deve ser adicionada à composição quente (você pode usar ágar-ágar), mexa bem a mistura.
  • A geléia resfriada pode ser usada para comida.

Calculamos o conteúdo calórico do prato:

O conteúdo calórico do mel de trigo sarraceno é de 309 kcal / 100 g de produto. O conteúdo calórico dos damascos é de 44 kcal / 100 g. Considerando que tomamos os ingredientes igualmente, para calcular o número de calorias em 100 g de mel confesso com damascos, será de 165 kcal + 22 kcal. Assim, será igual a cerca de 187 kcal / 100 g. Mas, dado o fato de que a geléia pode conter ingredientes adicionais e pode ser usado mel com um conteúdo calórico diferente, o resultado final pode ser diferente.

De qualquer forma, isso é muito, mas não muito, já que a iguaria acaba sendo satisfatória, e uma pequena quantidade bastará para saboreá-la plenamente.

Confiture o que éGeléia de lingonberry

  • Esta é uma das guloseimas mais populares e deliciosas.
  • Para prepará-lo, você precisará de:
  • Lingonberry - 4 xícaras;
  • Mel (levar tília) - 2 xícaras;

Água - 3 colheres de sopa. eu .;

  • Gelatina - 1,5-2 colheres de chá.
  • Cozinhar geléia de mirtilo com mel:
  • Lavamos e secamos os mirtilos.
  • Despeje a água em um recipiente esmaltado, coloque mel e mirtilos nele.
  • Fervemos a mistura até obter uma consistência macia.

No liquidificador, triture a composição no purê de batata, leve novamente a mistura ao fogo (deve ser forte).

Fervemos os ingredientes até ficarem macios, acrescentamos a gelatina à mistura quente e deixamos a geléia esfriar.

geleia de morango

O conteúdo calórico do mirtilo é de 43 kcal / 100 g de bagas. O conteúdo calórico do mel de tília é de 323 kcal / 100 g de produto. A geléia de lingonberry contém cerca de 70% de lingonberries e apenas 30% de mel. Isso significa que em 100 g de iguarias há aproximadamente 28 kcal + 107 kcal, o que no total corresponde a 135 kcal / 100 g de confeitaria. Este, como no caso anterior, é um resultado impreciso.

Claro, você pode fazer geléia em casa, mas você pode comprar um produto pronto. Mas para isso você precisa confiar no fabricante cuja iguaria você deseja degustar.

Em nosso site você encontrará apenas produtos de fabricantes comprovados e queridos em nosso país. Suas iguarias caracterizam-se pela excelente qualidade, excelente sabor, ingredientes naturais utilizados e baixo teor calórico.

Continuando com o tema do conteúdo calórico dos alimentos, deve-se dizer que todas as calorias contidas na geléia são saudáveis. Isso significa que dificilmente prejudicarão o corpo, com uma atitude razoável para o estabelecimento das dosagens dos guloseimas utilizadas, não farão com que apareçam centímetros extras na cintura.

O que você prefere: compotas, compotas, marmeladas ou talvez confiture?

Na época de colheita para o inverno, vamos descobrir de onde vieram esses nomes na língua russa e como essas iguarias diferem.

"Jam" é um derivado do verbo "cozinhar" e, por sua vez, vem do eslavo comum "vreti" - "ferver, estar em plena atividade".

Ao preparar compotas, frutas, bagas e às vezes até vegetais, pétalas de flores, pinhas e nozes, são fervidos inteiros ou em pedaços em calda de açúcar. A geléia pode ser facilmente dividida em xarope e fruta.

Não funciona com geléia. Na hora de prepará-lo, não se cozinham pedaços de frutas ou bagas inteiras em calda, mas purê de batata. A palavra veio do idioma polonês. Na Polônia, era comum colher ameixas para o inverno fervendo a polpa por um longo tempo e depois assando-a no forno.

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