Chips de carvalho para moonshine com suas mãos luz e fortes torronadores, vídeo

Para que a lua tente e o aroma seja como um conhaque ou uísque mais nobre, deve ser resolvido como e do que um chip de carvalho está se preparando para uma lua. Este é o componente mais importante que permite transmitir álcool uma certa quantidade de substâncias de bronzeamento, devido ao que a bebida adquire uma cor de âmbar e um sabor de torta características. Nem todos sabem que para preparar o produto que você precisa escolher escolhendo matérias-primas e também conhecer o grau de assado. A partir disso, será perfurado a fortaleza do resultado final.

Chip de carvalho para moonshine

Estamos à procura de uma árvore adequada

Ao escolher um carvalho, deve-se ter em mente que seu local de crescimento é refletido sobre o sabor da bebida alcoólica, apesar do fato de que os chips de carvalho são usados ​​- Brandy, vodka ou uísque aplicado. As qualidades de gosto do mesmo álcool serão diferentes se o produto for inspecionado em uma rocha de carvalho, mas crescendo em diferentes regiões.

Chip de carvalho para moonshine

O valor da árvore tem um valor - a floresta Criméia, Krasnodar e caucasiana é adequada para a Rússia.

Os testadores entre todas as variações são distinguidos por carvalho crescendo na França. É claro que nem todo mundo tem a oportunidade de obter um ramo de uma verdadeira árvore francesa, então vai prestar mais atenção à flora doméstica. Adequado na concentração de árvores dessas regiões:

  • Hadyzhensky;
  • Absheronsky;
  • Afipsky.

Também deve ser notado que espécies de árvores mais valiosas estão crescendo na República da Crimeia, Tartarstan, Ucrânia, Bielorrússia e do Cáucaso.

Para moonshine, chips de carvalho, obtidos de áreas com alta umidade, não é adequado, uma vez que tem uma concentração muito alta de substâncias de bronzeamento, que estraga o produto organoléptico.

Não importa apenas onde cresce, mas o que você vai usar. Precisamos de galhos por idade até 5 anos, mas não menores de 2 sem casca. O tronco não se encaixa categoricamente, os velhos galhos são semelhantes. Você não pode tirar espaços em branco das empresas de serrarias, onde a árvore é tratada com anti-sépticos.

O que afeta a mudança no gosto

Com a seleção certa dos chips para insistir as bebidas e conformidade com as recomendações dos especialistas, é fácil provar álcool, com um agradável afastado da torta e um aroma rico. Alterar as características da bebida ocorre pelas seguintes razões:

  1. Oak Chips atuam como um adsorvente. Poros de material de madeira absorvem componentes que fervem mesmo sob temperatura reduzida. Esta lista inclui substâncias que não podem ser completamente eliminadas durante a destilação. Portanto, insistência a longo prazo no cano ou em chips mostra resultados significativamente melhores do que o álcool infundido em outra matéria-prima.

Chip de carvalho para moonshine

É mais fácil trabalhar com chips - eles são adequados para qualquer contêiner, enquanto ao mesmo tempo adsorvam impurezas prejudiciais

  1. Uma variedade de elementos químicos estão presentes na madeira, eles fazem uma bebida mais suave. Além disso, o álcool recebe um novo sabor, cor e cheiro, mais componentes da pitada se ligam a conexões particularmente perigosas. Portanto, a tintura é frequentemente preparada para uso em fins terapêuticos.
  2. Se para empurrar para preparar uma casca de carvalho, então, no final, aparece "tintura amarga" com cor vermelha-marrom. E graças ao tanino, que está contido no produto, a bebida receberá um taste de torta.

Casca de carvalho contém um grande número de tanina

O casca de carvalho contém um grande número de tanina, dando um taste de torta, mas comparado com as fichas do latido muito menos valioso

Faça chip de carvalho com suas próprias mãos

O produto é implementado em uma loja especializada, mas aqueles que querem experimentar podem fazer um chip de carvalho para uma lua com suas próprias mãos. Para fazer isso, siga as etapas:

  • Secar a parte é completa à temperatura ambiente por 1-2 semanas e limpe-a da casca;

Corre não pode ser expulso e sair para a preparação de informações de cura.

  • Corte o log em pinos com dimensões de 20x20x100 mm;
  • Fichas preparadas de carvalho para conhaque ou uísque colocado em água fria limpa por um dia, enquanto mudando o líquido em um novo a cada 7 horas;
  • Em um recipiente separado, misture 10 litros de água com 2 colheres de refrigerante, envie em vez de estacas por 8 horas, depois enxaguar bem;
  • Em seguida, eles colocam em uma panela, preenchem com água limpa e deixam ferver, lutando 45-50 minutos;
  • Coloque o espaço em branco e envie para o forno por 2 horas em diferentes temperaturas, dependendo do sabor desejado.

Vídeo: Tecnologia caseira

Tempo e temperatura de disparo

O disparo de chips de carvalho no forno é considerado um estágio importante, o aroma de álcool futuro depende do nível dos torrefadores. Para alcançar o resultado desejado, você deve saber como gravar corretamente o produto para obter diferentes cheiros:

  • O processamento mínimo de 2 horas a temperaturas até 120 ° - O cheiro dará baunilha, bagas e um pouco de fumar

Disparando chips de carvalho.

Mineração

  • Média 2 horas 150-160 ° C - Aroma de Caramelo em combinação com amêndoa

Disparando chips de carvalho.

Médio congelado (médio)

  • Máximo de 2 horas 180-185 ° C - Bebida vai encontrar um cheiro de chocolate saturado e chocolate com um aguardente similar

Disparando chips de carvalho.

Chewar forte

Chipped antes de colocar no filme envoltório firmemente em papel alumínio para não deixar a fumaça. Se isso não for feito, não há nada para respirar na sala.

Se Nagar apareceu nos pólos - Black queimado podpaled, é impossível usá-los para a tintura.

O grau máximo admissível de disparo, após o qual Nagar começará a aparecer nas bordas

O grau máximo admissível de disparo, após o qual Nagar começará a aparecer nas bordas

Este é o estágio final da preparação de fichas, então é necessário escolher o direito de escolher a base, calcular o número necessário de estacas (em média 50 gr. Por litro) e use uma das receitas de tintura mais adequadas.

Armazene os boletos em contêiner hermeticamente fechado, de modo a não humilde "espírito"

Armazene os boletos em contêiner hermeticamente fechado, de modo a não humilde "espírito"

O que escolher uma lua

Depois que os chips de carvalho para Brandy se prepararão, você pode começar a seleção de moonshine. Existem três tipos principais de matérias-primas feitas:

  • fruta;
  • Culturas de grãos e cereais;
  • Sahara e levedura.

As duas primeiras opções são ótimas para a preparação do Chaqi, mas depende das preferências do sabor do saborador. A opção mais ideal é a lua de açúcar.

O fato é que a fruta ou o destilado de grãos tem vários componentes que reagem com componentes químicos de madeira. Tal processo pode dar um resultado completamente inesperado que não justifica a expectativa do fabricante.

Como relatado anteriormente, as notas de frutas podem ser alcançadas devido às fichas de chips - pequenos cubos, que rapidamente e através do progresso. Portanto, é necessário antes de queimar pinos, você precisa entender o gosto que você está tentando alcançar. Além disso, você pode aproveitar os aditivos alimentares especiais, algumas gotas da essência podem mudar completamente o cheiro e o gosto do álcool.

Essência do conhaque

Essência de conhaque - alguns enólogos junto com insistência em kolas, adicionar várias gotas de fragrância líquida concentrada

Processo moonogon no chip de carvalho

Depois que as manipulações listadas devem ser calculadas quantas fichas de carvalho por litro de moonshine. Neste caso, essas proporções são necessárias:

  • Fortaleza de Moonshine 45 ° - 1 L;
  • Sliver - 40-60 gramas.

Acontece que 3 litros de bebida serão necessários em média 150 gramas. Lascas de madeira. Imagine que a lua deve estar em um recipiente de vidro ou um tanque composto por aço inoxidável. O lamando é colocado nele e preencha destilado para as bordas para reduzir o volume de ar.

Em seguida, a capacidade precisa ser selada com uma tampa, em seguida, coloque em um lugar escuro escuro pelo menos 2 meses, e é melhor por meio ano de idade. Você também pode aumentar o tempo de libertação, quanto mais tempo este processo durará, o mais suave será a bebida.

Vídeo: Moonshine em chips: macieira, cereja, ameixa, pêra, carvalho

Erros comuns

Iniciantes - bugs na inexperiência freqüentemente cometem erros na fabricação de chips em casa. Como resultado, acaba por uma tintura com um estranho sabor do plinto. Para evitar uma situação desagradável, os seguintes fatores devem ser levados em conta:

  • Não há necessidade de assar os pinos por um longo tempo, neste caso mais - não significa melhor;
  • Não é recomendado aplicar um registro bruto, há um grande número de taninos;
  • Não use recipientes de plástico ou plástico para a bebida, destilado durante a velocidade do obturador, os componentes químicos e o cheiro de plásticos absorverão;
  • Especialistas fortemente não aconselham o uso de um grande número de ervas perfumadas, especiarias e outras especiarias, bem como insistir neles há muito tempo;
  • Não aplique não uma formulação comprovada na fabricação de um grande volume de tintura, é melhor primeiro certificar-se com a qualidade do resultado, tendo preparado um pequeno recipiente.

Tendo em conta essas recomendações para a fabricação de chips, você pode fazer um emprego e ter certeza de que o produto acabado definitivamente agradará tanto o principal sabuan e seus convidados.

Vídeo: a tintura é melhor que Hennesa

O álcool destilado não é muito agradável a gosto, e muitas pessoas estão associadas a um hospital e álcool médico. Bebidas nobres por um longo tempo suportar em barris de carvalho, mas este método é desconfortável em casa, e vai custar muito. Os chips de carvalho para moonshine reparam o processo repetidamente, além disso, pode ser feito de forma independente de acordo com as instruções abaixo.

Vantagens de usar chips

O uso de fichas de carvalho em vez de barris reduz a produção de bebidas várias vezes.

Isso permite que você economize não apenas o tempo, mas também o produto final, porque no processo de muitos anos de trechos no barril, uma grande quantidade de álcool evapora.

A madeira de moagem contribui para uma extração mais completa de substâncias de bronzeamento. Assar grade variando de intensidade afeta o sabor e permite que você escolha um buquê agradável. Schop absorve substâncias nocivas a partir do qual é impossível se livrar da destilação.

Nós compramos e escolhemos chip

  1. Você pode comprar fichas de carvalho ou chips em lojas especializadas para moonshoes, mas há essas lojas apenas em grandes cidades.
  2. Em vez de chips, você pode comprar em uma farmácia coru carvalho. A casca de carvalho é um produto farmacêutico, o que significa que os cheques correspondentes estão passando por. Portanto, há uma grande chance de comprar um produto ambientalmente amigável.
  3. Chip, chips e casca podem ser encontrados em lojas online. Ao escolher uma loja, leia os comentários para não comprar um chip ruim.

Ao comprar deve receber uma preferência a um crescimento de carvalho:

  • Nos Urais;
  • na região de Voronezh;
  • no Cáucaso;
  • na Crimeia;
  • na França;
  • no Cáucaso;
  • no território de Krasnodar;
  • em Tatarstan e Bashkorostan;
  • na Bielorrússia e na Ucrânia Ocidental.

Instruções para a fabricação de chips de carvalho fazem você mesmo

Apesar do fato de que os especialistas são mais apreciados pela OUC, que cresce em certas áreas do Cáucaso e do Território Krasnodar, mas para não a propriedade, árvores bastante adequadas nas proximidades

É impossível tomar um carvalho, crescendo na área com alta umidade, ou tratado nas substâncias químicas da serraria contra as pragas.

O chip de carvalho deve ser feito de ramos de uma árvore saudável e jovem. Sua idade (por anéis anuais) deve ser de 2 a 5 anos. Anteriormente, é necessário remover a casca e secar os ramos.

Madeira dividida ao longo das fibras. O tamanho máximo dos chips resultantes não deve ter mais de 10 cm de comprimento e não mais do que 2 cm de espessura. Pequenas fracções medindo de 0,5 a 2 cm são chamadas de chips.

A matéria-prima para refinar um mogon deve ser seca ao sol, espalhando-se num local bem purificado. Chips secam cerca de uma semana, grandes pranchas - até um mês. Na estação fria, você pode usar o secador: caixas de plástico com furos, sob a qual o ventilador é colocado.

Os pinos para o dia são embebidos em água fria, mudando-a a cada 6 horas. Antes do último estágio, o refrigerante é adicionado - 1 h. L. Para cada 5 l. O volume de água deve ser de 5 a 6 vezes para exceder o volume de madeira. Colher de filiais frescas (leigos em um local ventilado por menos de seis meses) necessário três dias, após o qual o leme na solução de refrigerante, e depois mais duas horas em água doce.

O Paler foi extraído do recipiente deve ser lavado sob água fluindo de gelo e depois desapareceu por 2 horas.

Para fazer isso, você pode colocá-los em uma peneira ou escorredor e colocar uma panela com água fervente. Para reduzir o tempo de vapor quase duas vezes, alguns são colocados chip em um pequeno recipiente, coberto com congelamento com água fervente e coberto com uma tampa. Então resta lavá-lo novamente com água fria e secá-lo no ar por 12 horas, girando periodicamente.

Tempo e temperatura do dedo

Antes da madeira assada, é necessário aquecer pelo menos 2 horas a uma temperatura de + 150 ... + 160ºC. Após este procedimento, o chip adquire uma agradável fragrância de baunilha.

Chip assado

Em seguida, a matéria-prima se move para a grade da grade ou a folha de alumínio, e a temperatura do forno para aumentar para + 200ºC. A cor de madeira deve ser controlada através do vidro, sem abrir a porta do forno.

Chips de carvalho dourados dá um sabor de moonshine de baunilha, marrom - amêndoas e caramelos, escuro a preto - chocolate amargo. A madeira não deve queimar nem charriando.

Ao atingir a sombra necessária do forno, é necessário desligar e abrir a porta. Se não houver forno, uma pequena quantidade de chips de carvalho pode ser fundido em fogo médio em uma panela. No entanto, o material terá que misturar e controlar constantemente sua cor.

A temperatura de disparo indicada nas receitas pode ser variada dentro de + 120 ... + 220ºC. Depende do tamanho das fichas e do grau de sua secagem. Em graus inferiores, a decadência de polissacarídeos em monossacarídeos não ocorre, e em monossacarídeos mais altos, formando parcelas queimadas, também são descarregadas.

O que afeta a mudança no gosto de álcool?

O álcool penetra chip e vira substâncias tubil de lá. Eles dão um sabor de aguardência de moonshine e sombra, mas apenas. Os açúcares simples surgiram no processo de tratamento térmico melhoram o buquê, suavizando o sabor e o aroma da bebida.

Um efeito mais significativo tem uma impregnação preliminar de chips de carvalho. Antes de fazer uma casa brandy, eles são preenchidos com uma mistura de mogon com caramelo ou vinho doce por 2-3 dias. A madeira absorve parte do fluido, que então dá a tintura. No entanto, a adição adicional de caramélio reduz o fluxo da bebida em 2-3 °.

Às vezes a impregnação usa a "cauda", que permaneceu após a destilação do Braga. Dependendo da espessura das fichas, o processo leva de 5 horas a 4 dias. Uma pequena quantidade de óleos da colete da "cauda", que caíram em poros da madeira é limpa de um cheiro desagradável, e quando insistidados em álcool lhe dá um sabor de uísque ou tequila.

Uma luashina mais nítida se torna devido ao uso de galhos junto com a casca, que contém muitas resinas. Se o tempo de infusão for reduzido, as Notas Brandy serão absolutamente distinguíveis, e seu aumento levará ao excesso de Tannylins.

Devido à presença nas fichas dos fragmentos queimados, o álcool terá muito orgulho. Adicionar especiarias diferentes nem sempre leva a uma melhora no gosto.

Controlado apenas visualmente o nível de fichas de carvalho assado para a lua nem sempre é a mesma. Como resultado de tal heterogeneidade, o álcool adquire um buquê inteiro de vários gostos:

  • baunilha;
  • dente de alho;
  • noz;
  • esfumaçado;
  • cannamine;
  • querida;
  • floral;
  • balsâmico.

Preparação de fichas de carvalho e moonshine na frente do desagradável

A tintura deve sempre ser feita após a destilação de Braga, e não para ela. A fortaleza inicial da lua para obter uma bebida deve ser de 45 a 70%.

Chips de carvalho precisam passar, removendo fragmentos queimados pequenos. A preparação de fichas maiores reside na luz varrendo de áreas carbonizadas. A madeira escura é melhor não tocar, já que dá a tintura de um gosto agradável de chocolate.

Conhaque de moonshine no chip de carvalho

A quantidade exata de chips necessários para a preparação da bebida não é especificada em nenhuma receita. Para álcool, a fortaleza é de 70 ° sobre. 5-10 g de produto em 1 litro de bebida. Para uma tintura mais rápida em uma lua de 45 graus, é recomendável uma proporção de 40-50 g por 1 litro.

O tempo de infusão também é indicado de forma diferente - de 2 semanas a seis meses. A fim de evitar o excesso de substâncias tubílicas, agravando a qualidade do conhaque caseiro, é melhor tomar a quantidade mínima de varas de carvalho e insisti-las até a sombra desejada e o sabor é obtido.

A tintura é mais conveniente para fazer em frascos de vidro e garrafas com uma tampa apertada. Cubos de carvalho são colocados nos pratos (12-15 g em um banco de 3 litros) e derramaram moonshine.

Com torrefação brilhante, você pode fazer sem Vanillina, em outros casos - adicionar ao gosto, mas não mais do que ¼ h. L. O banco fecha firmemente a tampa e abri-la apenas 1 vez por semana durante 3 minutos para que o conteúdo seja um pouco "levantado". O processo leva de 3 a 4 meses.

Após 25-30 dias, recomenda-se uma degustação semanal, de modo a não exagerar a bebida com substâncias de bronzeamento. Conhaque caseiro pronto é drenado em outro prato, passando por um filtro de gaze.

Se desejar, você pode melhorar o gosto, adicionando um pouco de xarope, e obter um caramelo de conhaque profundo. Para isso, o açúcar é misturado com água em uma proporção de 3: 1 e ferver em um calor lento para marrom escuro.

Outros aditivos são ajudados a melhorar a qualidade do gosto: mel, cravos, canela, ervas picantes, pétalas de flores, zest de limão. No entanto, eles só podem ser usados ​​em pequenas quantidades.

Em álcool, os chips de carvalho são absorvidos por mel e aroma de especiarias, que são então movendo-se para a próxima tintura. O chip é permitido usar 2-3 vezes, já sem fritura ou impregnação prévia, mas o tempo de infusão terá que aumentar.

Moonshine infundido em chips da Apple-tree

Para tinturas, você pode usar não apenas chip de carvalho, mas também cortando outras árvores. Por exemplo, na Itália Calvados está com resistência em barris de castanhas ou mulberradas (seda). Excelente tintura também estará em chisni chips, macieiras, peras, cereja.

A preparação de chips de maçã não é diferente do carvalho. Vai levar:

  • 3 litros de lua de maçã;
  • 150 gramas de chips de maçã.

Insistir por até 3 meses. Durante esse tempo, a luashina adquire uma cor dourada e aroma de frutas.

Chip de cereja para moonshine

Os chips de cereja são populares por assimtrar o damasco ou a plum moonshine, mas também perfeitamente adequado para sugarmogon. Moonshine terá uma bela tonalidade marrom e fragrância agradável.

Colher Cook como de costume. Adicione 60 g por litro de moonshine. Insista a lua a seis meses.

Receita de conhaque Latgale

Uma bebida alcoólica incomum é propriedade da região histórica da Letónia, onde os segredos da destilação são herdados por muitas gerações.

Conhaque ou Brandy só pode ser chamado condicionalmente, já que a tintura contém mais ingredientes. Utiliza apenas álcool de alta qualidade: diluído até 45-50% sobre. Álcool, vodka, dupla destilação moonshine.

Desde a casca por manipulações complexas, é necessário remover o excesso de tubilidade, é melhor usar as fichas de torrefia médias prontas. Os seguintes componentes serão necessários:

  • Álcool - 3 l;
  • Chip de carvalho - 2 colheres de sopa. eu.;
  • Noz-moscada - 0,5 g;
  • Cravo - 3 pcs;
  • Coentro moído - na ponta da faca;
  • Açúcar - 50-60 g.

Despeje 100 ml de mogon em pratos separados e dissolva o açúcar nele. Especiarias e pedaços dobram-se em um frasco de vidro, despeje licor de açúcar e o resto da lua, misture. Dividir a tampa e remova em um lugar escuro.

A bebida não deve ser inferior a 10 dias. Depois disso, a cada 2 dias terá que realizar a degustação até o gosto e o cheiro se tornar suficientemente saturado. Se os chips de carvalho para a lua fossem feitos de madeira seca, o tempo de exposição pode levar até 1 mês. Não é recomendado manter a tintura mais tempo para não obter um cheiro químico afiado.

A conhaque de latale resultante é filtrada através da gaze e derrame em garrafas de fechamento hermeticamente. Antes de usar, o álcool é recomendado para segurar não menos de 2 semanas na adega ou geladeira. O melhor é considerado uma bebida de velocidade do obturador de 6 meses. Quando armazenados em um lugar escurecido, ele retém a fragrância e a qualidade do gosto até 5 anos.

Moonshine tintura em Oak Bore (Home Brandy)

Outro método popular é o método - insistir na luashina não está no chip de carvalho, mas na crosta. O milho são necessários significativamente menos que os chips. Ela é mais "mais pobre" e rapidamente pode estragar a bebida.

  • 3 litros de mogon
  • casca de carvalho - 3 colheres de sopa;
  • 1 colher de sopa de ervas secas dos óleos e hipericum;
  • uma colher de sopa de mel;
  • 4-5 brotos de cravo;
  • Pimenta perfumada a gosto, mas não mais de 10 goroshen;
  • Um pouco (na ponta da faca) vanilina ou açúcar de baunilha e coentro terrestre.

Não insista a lua na crosta por mais de três semanas!

Erros comuns

Lista de erros que são frequentemente permitidos em diferentes fases desse processo:

  1. O uso de bruto da casca ou por madeira de baixa qualidade: recusada por desbotamento ou afetado pelas pragas impregnadas com produtos químicos.
  2. Violação do regime de temperatura durante a torrefação de chips ou calcinação a longo prazo, o que levou à formação de áreas carbonizadas.
  3. Garrafas de plástico como recipiente para tintura, já que o álcool diminui gradualmente substâncias nocivas contidas neles.
  4. Adicionando especiarias em excesso na norma da receita que faz uma bebida é desnecessária picante. O uso de um grande número de ingredientes cuja combinação pode piorar permanentemente o sabor.
  5. Aumento em comparação com o número da receita de fichas ou duração da infusão. O conteúdo excessivo de substâncias tubílicas se reflete no buquê de conhaque e dá o cheiro de políticos móveis.

Não é recomendado misturar bebidas feitas de acordo com diferentes receitas, pois podem conter especiarias que são mal combinadas entre si.

Você vai te contar pronto Colher pode ser comprado Claro, isso é o mais fácil e fácil.

É verdade que o chip comprado, mesmo em uma loja especializada, pode não ser o que é dito em sua embalagem. Exemplos dessa massa, eu não vou trazê-los aqui, que está interessado no tema de fichas falsas - escreva nos comentários.

Chip de carvalho, como fazer você mesmo e como usar © Colage do Samogon-B12
Chip de carvalho, como fazer você mesmo e como usar © Colage do Samogon-B12

Aqui, quero partilhar minha própria experiência, onde obter a matéria-prima para a fabricação de chips de carvalho, como cozinhar e, como aplicar que a bebida não se transforma em um "plinto", mas era macio, saboroso, linda e tinha um gosto e afinal de notas de carvalho.

Onde obter matérias-primas de graça

Não é um segredo para qualquer um que em todas as cidades existam oficinas sobre a fabricação de escadas de madeira para casas particulares, há também uma série de organizações envolvidas na fabricação de móveis de madeira natural, mesas de bilhar. Você só precisa inserir uma solicitação no mecanismo de pesquisa ou no gise duplo e uma lista de essas empresas será aberta. Só será necessário ligar e refinar se eles trabalham com madeira de carvalho.

Captura de tela Pesquise Yandex na chave "Produção de móveis de madeira para encomenda".
Captura de tela Pesquise Yandex na chave "Produção de móveis de madeira para encomenda".

Em seguida, simplesmente, leve com você um pacote, uma garrafa de sua bebida (com uma etiqueta de marca) e vá para esta empresa. Mude a garrafa em aparar do carvalho, eles ainda os jogam fora. Escolha cortes de espessura de pelo menos 2 centímetros de espessura e melhor 4 ~ 5 cm. Não tire aparando com nós. Como regra, estes aparar já estão planejados e têm uma bela vista.

Estas são lenha de carvalho - estas estão vendendo no Avito e compram lá, porque eles foram armazenados em condições incompreensíveis, talvez até os cães escrevi-los ...
Estas são lenha de carvalho - estas estão vendendo no Avito e compram lá, porque eles foram armazenados em condições incompreensíveis, talvez até os cães escrevi-los ...

Como fazer o ajuste e tamanho picado

Isso pode ser feito com um machado ou uma faca grande, como resultado, você deve ter um painel ou cubos (seu gosto e percepção pessoal para formas) não mais de 2 cm de espessura e tanto tempo para entrar no banco. Eu gosto da forma de bares, então eu faço um mais pálido não mais do que 6-8 cm de comprimento. Posteriormente, eles entram em qualquer jarro e se encaixam facilmente no forno, também convenientemente fervê-los em uma panela, pelo que, eu direi abaixo.

Imersão chippy

No carvalho de queijo (e até seco) contém muita amargura, deve ser excluído à ação principal. Para isso, o chip deve mergulhar. Faça mais fácil em um banho ultrassônico, mas nem todo mundo tem isso. Portanto, precisaremos:

  • pélvis ou balde;
  • Água fria limpa (pode ser água, mas sem cloro, é melhor destilado);
  • bicarbonato de sódio;
  • Forno e palete.

Se você não tiver um banho ultrassônico, as batatas fritas levarão algum tempo pelo menos quatro dias. Eu descreverei duas maneiras: para aqueles que têm um banho tão um e para aqueles que não têm isso.

Para os proprietários de banho ultra-sônico

Deitamos e preparamos pinos de carvalho (ou cubos que você foi enviado lá) no banho, encha com água e ligue por três minutos. Nós mesclamos a água e despejamos frescos, ligam cinco minutos. Novamente drene a água e preencha fresca. Assim, toda vez que aumentando o tempo de operação de ultra-som, lave todo o yellowness da madeira. Assim que a água parar de colorir na cor de palha - o procedimento de lavagem pode acabar.

Banho ultra-sônico Kaisi 105, 600ml. de ozon.ru.
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Há apenas processamento de refrigerante, mas esse processo descreverá abaixo, Ele é um para todos (Aqueles que têm um banho e aqueles que ainda não adquiriram).

Para aqueles que não têm banho ultrassônico

Colocamos o chip na pelve ou balde, despejamos água e deixamos por várias horas (6-8). Após esse período, mudamos de água para limpar. Nós fazemos isso por dois dias. Enquanto a água parar de cor amarela ou palha.

Por que precisa de refrigerante

Então você precisa dissolver a refrigerante alimentar na água. As proporções são: por 100 gramas de espaços em branco de carvalho 1 litro de água e 20 gramas de refrigerante.

Refrigerante removerá a amargura residual. Na solução de refrigerante suportar espaços em branco durante o dia. Você ficará surpreso, mas depois de imersão em solução de refrigerante - a cor amarela aparecerá novamente.

Após o dia, o chip deve ser lavado com água corrente ou mergulhar em água fria limpa novamente.

Chip de carvalho da loja - fogo médio, copyright foto ©
Chip de carvalho da loja - fogo médio, copyright foto ©

Como preparar fichas para insistir

Após o procedimento descrito, o chip pode receber um sabor adicional. Para fazer isso, deve ser cozido no vinho, de preferência em casa. Os melhores chips de carvalho tomam o gosto de vinhos de maçã, uva e cerejeira.

Todos nós precisamos de costuras de carvalho para diferentes bebidas. Para alguém para o açúcar destilado, alguém para o uísque de malte, há tais que insistem no vinho caseiro de chips. Como você sabe, isso atrai assim, embora isso nem sempre seja o caso. Por exemplo, chips de soldagem em falha de uva vermelha, você pode usá-lo, não apenas em conhaque de uva, mas também em Bourbon. E soldando-o no vinho da Apple, não é Calvados, e Malt Whisky ou Rye Moonshine - Estes gostos são bem combinados, a principal coisa não é refazer o chip na bebida, mas sobre isso abaixo.

Barras de carvalho fracos assar - auto foto ©
Barras de carvalho fracos assar - auto foto ©

Métodos de assar chips em casa

Se você tiver tempo e quer fazer tudo bem, espalhe o chip no papel perto dos dispositivos de aquecimento, e melhor ao sol, de modo que ele lanche depois de tomar longos procedimentos aquáticos. Então os chips secos devem ir para a praia ou solário :) piada. Nós enviamos no forno.

Para fazer isso, coloque os produtos secos na bandeja, para que eles não se toquem. Anteriormente, todo o chip vale a pena dividir entre si. Por exemplo, você pode dividir todo o chip em três partes. O primeiro a fritar não é forte, o segundo para levar ao fogo médio, o terceiro para enraizar de toda a alma.

Para disparar fichas, eu uso convecção (ventilador dentro do forno), então a torrefação se torna mais uniforme. Ligamos o forno a 140-150 ° C e esperamos o odor característico. Após 30 minutos, verifique o grau de disparo. Normalmente, o assado médio é alcançado após 40 minutos a uma temperatura de 150 ° C.

Pilotos de acumulação média de carvalho - foto de direitos autorais.
Pilotos de acumulação média de carvalho - foto de direitos autorais.

Forte, após 1 hora, 10 minutos a uma temperatura de 170 ° C. Para começar, é necessário resistir a chips a uma temperatura de 150 ° C e, em seguida, vá para outro nível de temperatura. Neste caso, os chips farão mais profundamente.

Se você não tiver um forno, você pode queimá-lo no mangueal, depois de embrulhado em folha e colocar entre carvão. Mas aqui, o grau de disparo será mais difícil de controlar.

Você também pode gravá-lo com um queimador de gás, mas há uma chance de acender e você irá estragar.

Carvalho Stripping Pilot Buffs - Copyright Foto.
Carvalho Stripping Pilot Buffs - Copyright Foto.

Proporções de adicionar

Para entender o que gosto vai dar isso ou aquele chips, tudo deve estar tentando não apenas dente e olhos. Todas as proporções são calculadas experimentadas. Mas eu vou te dizer como faço.

Eu levo três andares de latas de litro com a mesma bebida (explicação para comentaristas de sofá, a mesma bebida é a mesma bebida separada em três partes).

No primeiro post 5 gramas de fichas, nos segundos 10 gramas de fichas, no terceiro 15 gramas de chips. Um dia depois, vejo o que mudou, tentando provar, aroma, eu olho para a cor. Mesmo a cada dois dias, abrindo bancos novamente verificando o que aconteceu.

Assim, calculei quantas fichas colocadas em 10 ou mais litros, quantos dias precisam ser mantidos. Depois de receber cálculos teóricos, coloco uma bebida na velocidade do obturador. Mas eu não esqueço de abrir o jarro com desagradável a cada três dias para entender quando o libertador deve ser interrompido.

Se você esquecer de fazê-lo, então beba a bebida com taninos e aromas, será difícil, bebendo desagradavelmente. Neste caso, só pode ser ultrapassado para retornar ao seu estado original.

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Preparação de chips de carvalho e casca para bebidas em vez disso: nós fazemos todos os estágios com suas próprias mãos

Foto 1.

O álcool destilado tem um sabor específico e bastante desagradável e cheiro que impõe pensamentos sobre álcool médico.

Portanto, muitos insistem em sua Em vários materiais , incluindo chip de carvalho, bem como em Oak Kore.

As costuras são preparadas de uma maneira especial. Preparação incorreta de fichas de carvalho para tinturas pode estragar o sabor e a fragrância Beber.

Neste artigo, vamos dizer:

  • O que uma influência tem chips de carvalho no destilado;
  • Como cozinhar;
  • Como ajustar o gosto e cheiro de tintura;
  • Como insistir o álcool no chip de carvalho;
  • Quantas vezes você pode usar o chip para Boting.

Como o carvalho afeta o destilado?

Durante a insistência do álcool no chip ocorre Vários processos simultâneos .

Uma mistura de álcool e água penetra os poros da madeira e vira o suco da árvore, que muda o gosto, cor e cheiro de álcool.

Se a superfície de madeira fosse submetida Processamento térmico , Sob a ação de álcool e água, as cadeias de celulose e a lignina destruídas são convertidas em açúcar simples, isto é, glicose, frutose.

Esses açúcares também são misturados com álcool, dando-lhe Linho especial .

Além disso, o álcool interage com Substâncias de bronzeamento Que impregnam a casca e a madeira de carvalho, como resultado de que parte dessas substâncias se enquadra no álcool, mudando seu gosto.

Chip de carvalho dá uma bebida conhaque e gosto O que não é como todo mundo, então para melhorar o gosto e a cor, é tratado de várias maneiras, o mais popular do qual - Fritar e impregnação .

Durante a caramelização, as cadeias químicas da celulose e da lignina são desintegradas em açúcares simples (monossacarídeos), que se enquadram e mudam seu gosto.

Foto 3.

Por causa do número insignificante de monossacarídeos eles não pode mudar drasticamente o sabor Álcool, No. pode dar-lhe um destaque E tornar alguns mais memoráveis.

Impregnar chop. Derramado vinho doce. Ou outra bebida contendo álcool com um gosto pronunciado, que eles então dão destilado.

Dependendo da temperatura e tempo Rozharki. Influenciada influência Madeira de carvalho em álcool.

Usando fichas mínimo Assar (temperatura 120-160 graus, tempo 2-3 horas) dá destilado um cheiro leve e um sabor de baunilha.

Média Assar (temperatura 180-200 graus, tempo 6-10 horas) dá uma bebida para o gosto e cheiro de caramelo.

Máximo assar (temperatura 200-220 graus, tempo 15-20 horas) preenche líquido contendo álcool com aroma e Bico de chocolate amargo .

Como preparar o material para o Boting?

As fichas podem ser de vários tamanhos e formas, de Kubikov. com o tamanho lateral em vários cm, para Fechar-se ou Pequenas batatas fritas. . Formas de forma afeta apenas por conveniência Sua adormecer no recipiente por destilado, porque às vezes é em uma garrafa, e é difícil derramar grandes cubos ou pranchas.

O tamanho do material afeta Impregnação de velocidade álcool e intensidade de processos de câmbio, portanto, para curto prazo É melhor usar fino Schiepu, mas por muito tempo o material é impulsionador.

No entanto, ninguém previne e, pelo contrário, a diferença nos resultados é tão insignificante que a facilidade de obter chips está se tornando o fator definidor.

Precisa apenas de chip De madeira saudável , por exemplo, galhos do carvalho mais próximo. Indesejável para usar uma placa de carvalho ou qualquer produto do carvalho, por causa deles tratado com diferentes reagentes protegendo contra umidade, bactérias ou incêndio.

Foto 2.Se você colocar tal madeira em um contêiner com um destilado, em vez de uma tintura agradável, algo será inadequado para beber .

Às vezes, usa um ramo fresco para o crescimento, mas devido ao grande número de substâncias de bronzeamento Primeira necessidade de cortar chips , então digerir na água por um longo tempo com a adição de refrigerante e enxaguar em água corrente pura.

Se isso não for feito, então a bebida também terá Tricô e sabor afiado , assim como Cheiro desagradável .

No entanto, o chip da madeira esmagada terá que ser amassado e cozinhar, porque mesmo nele o número de taninos ainda é alto demais.

Quando a madeira corta 6-12 meses Em uma sala ventilada seca, o número de taninos será reduzido, então os chips dele serão mais úteis. Condição obrigatória - madeira deve ser sem casca Afinal, é na crosta que a maioria das substâncias de bronzeamento contém.

Para a fabricação de chips, você pode usar de alguma forma, porque Dimensões e forma de particular importância não têm , então recomendamos ler atentamente o artigo de chip com suas próprias mãos.

Fora e digestão

Para imersão adequada água de nascente . É possível usar água da torneira, mas não em todas as etapas, é impossível digerir e enxaguar, mas será adequado para imersão, se o dia for demitido.

Para mergulhar pique de madeira, tendo caído pelo menos seis meses, Dia suficiente , no entanto, para mergulhar material fresco exigirá 2-3 dias .

Madeira picada derramada com água com tal cálculo para que a água esteja em 5-6 vezes mais por volume . Alteração de água a cada 6-8 horas.

Quando o tempo de imersão acabou, a madeira picada é lavada com a primavera ou outra água limpa, depois despejou argamassa de soda (Colher de sopa de 1 litro de água) por 2-3 horas, após o que eles pegaram novamente.

Foto 4.Então chip Operação Para o qual é aconselhável usar tanque de aço inoxidável Porque em pratos esmaltos permanecem traços inquebráveis.

Você pode tentar digerir em uma panela de alumínio, mas às vezes os vestígios permanecem nas paredes, portanto, é melhor usar um tanque de aço inoxidável.

Madeira lascada cozido em água corrente por uma hora Mudando a água com um período de 20 a 30 minutos.

Schiep de madeira fresca digere a princípio uma hora em solução de soda A mesma concentração, que é indicada acima, depois enxaguar e ferver outra 1-2 horas na água corrente. Somente depois disso, a madeira pode Enviar em Dross. .

Às vezes, os moonshoes e os vinones negligenciam a digestão e absorvendo, mas ao mesmo tempo eles usam madeira coletada No final do inverno , Antes do início da retomada do depósito e alguns anos se estabeleceram em um espaço.

Além disso, eles selecionam modos de fritura mais apropriados, que, em certa medida, compensam o aumento do número de substâncias de bronzeamento, tornando o sabor da bebida acabada mais nítida e agradável.

Secagem

O tempo de secagem depende do tamanho dos chips, então:

  • Para fichas E outras pequenas coisas são 5-7 dias;
  • Para slats e cubos 1 cm de espessura e mais podem ser necessárias 2-4 semanas.

Madeira picada seca necessária em uma sala ventilada seca com uma temperatura Mais de +15 graus . A temperatura máxima não é limitada.

Depois de secar as batatas fritas Com o forno ou queimador de gás . A secagem é necessária para aumentar a eficiência da torrefação, porque quanto mais água na madeira, maior o vapor, que reduzirá a temperatura da superfície externa.

Caramelização

Às vezes, a fritura é chamada de caramelização, porque os monossacarídeos que aparecem como resultado da destruição de polissacarídeos, Karamel cheirar . Mais frigideiras leva à aparência Cheiro de chocolate .

Se o forno usa para caramelização, a madeira picada é colocada em uma folha de alumínio com uma camada fina (máximo de 1 cm).

Foto 5.

Se a fritura é realizada com a ajuda de um queimador de gás, o chip é colocado em um grande recipiente de cerâmica, periodicamente, embarcação e virada.

Às vezes para assar close-ups Fogueira usada Mas tal maneira de caramelização é muito difícil devido ao fato de que é muito difícil manter uma temperatura constante em um determinado intervalo.

Não há receita perfeita Assar, porque é impossível determinar com precisão a influência desse processo para o produto final.

Para isso você precisa Realizar uma série de experimentos Mas mesmo essa abordagem não garante que aqueles que decidem repetir, os resultados serão idênticos. Afinal, a avaliação do gosto e do cheiro da tintura é baseada na percepção subjetiva, depende tanto de quem levará a amostra.

No entanto, os princípios gerais de frigideira são os mesmos - na madeira afetam ar quente ou fogo aberto, controlando constantemente o estado dos chips.

Se a temperatura estiver fritada Menos de 120 graus , não destrói as cadeias de polissacarídeos. A uma temperatura Mais de 220 graus Não só os polissacarídeos são destruídos, mas também monossacarídeos, que reagem com oxigênio e oxidam com a formação das seções sublayed.

Portanto, é necessário experimentar, colocando 120-220 graus na faixa de temperatura.

Foto 6.Multar Frigideira cortar Limpar e com um grande Corte as áreas carbonizadas .

Muitas vezes, as tiras precisamente carbonizadas e cortadas dão o melhor resultado quando insistencia, dando sabor de álcool de chocolate amargo real.

Para o uso de fritura Fornos elétricos e de gás Afinal, eles fornecem aquecimento de madeira simultânea em todos os lados.

Além disso, o afluxo de ar fresco no forno é mínimo, como resultado da qual a madeira não é carbonizada, mas carameliza, isto é, polissacarídeos não são oxidados, mas desintegram-se em monossacarídeos.

Tal maneira de assar Mais adequado para inexperientes e iniciantes Vinokurov, porque até mesmo um pequeno excesso de tempo e tempo de processamento não é crítico.

Como queimar forno?

A melhor maneira de conseguir caramelização em casa é fritar o chip de carvalho no forno:

  1. Forno aquecido até a temperatura 150-210 graus (Depende do grau de torrefação, o modo correto só pode ser escolhido por experimentos).
  2. Cortar Purge na assadeira em 1 camada.
  3. A assadeira colocada no forno e feche a porta com força.
  4. A cada 20 minutos de verificação Cor de chip, examinando-a através da porta da porta.

Uma vez que a cor atinge o valor desejado, o forno desliga e sai legal. Puxe o chip quente ou abra a porta enquanto a assada é indesejável porque Madeira pode flare e chrring .

Aqui está a influência da cor dos chips sobre o gosto do produto final:

  1. Dourado - gosto leve de baunilha e mostarda mal notável.
  2. Castanho - O gosto de amêndoas e caramelo aparece, e a mostarda é aprimorada.
  3. Quase negro (Sem subpalina) - o gosto e o cheiro de chocolate preto e chá preto fresco aparecem.

Como fritar em uma frigideira?

Foto 7.Atrás da ausência do forno também pode ser usado para a caramelização da panela. Deve ter um fundo grosso.

Fry Você precisa em fogo médio, mexendo e assistindo a cor do produto.

No entanto, para fritar o chip de carvalho em uma panela Precisa controlar constantemente O estado de chips, e isso não é muito conveniente. Portanto, a maioria dos usuários escolhe o forno.

Impregnação

Esta operação é executada então Quando gosto, cor e cheiro que anexou álcool carvalho siny, não gosta . Para impregnação, você pode aplicar líquidos contendo álcool de qualquer fortaleza e vários sucos.

Gosto drasticamente, cor e cheiro eles não vão mudar, mas mesmo Gosto pequeno Ou um tom de cheiro pode transformar a lua habitual em uma bebida nobre.

Eles impregnam chips, que se processavam anteriormente, conforme descrito nas seções anteriores, incluindo a assadeira.

Dependendo da espessura A impregnação pode levar de 5 a 50 horas , depois do qual a madeira seca várias horas em uma sala ventilada ou na rua e colocada no tanque para insistência.

Às vezes para dar uma bebida semelhança de uísque ou tequila, chip insistir em "caudas" restante durante a destilação. Um pequeno número de "rejeitos" dá alguma bebida Sumiliness Mas é precisamente este uísque ou tequila da vodka.

Proporções em um litro e tempo durante o qual você precisa manter álcool

Proporções claras álcool e chips de carvalho não existe . Alguns mestres declaram que o litro da lua, Chacha ou outro destilado é suficiente 5-10 gramas de chips, outros declaram a necessidade de usar 20-50 gramas.

Se não houver pesos Você pode medir o material com uma colher de sopa. 3-5 gramas de chips são colocados na colher de sopa.

Além disso, não há consentimento e tempo durante o qual você precisa manter o chip em álcool. Alguns declaram que 10-15 dias são suficientes, outros afirmam que é necessário por 3-6 meses, ou ainda mais.

Foto 8.Independentemente da quantidade de madeira e do tempo de insistência Existe uma regra geral que afirma que o álcool só pode assumir uma quantidade estritamente definida de substâncias de madeira.

Portanto, um excesso de chips não será a razão para o aumento do conteúdo dessas substâncias.

Porém, Quantidade total de substâncias equipadas Pode ser muito maior do que um nível confortável e o sabor do produto se deteriorará.

Portanto, mudando o número de madeira picada e o tempo de libertação pode alterar as características Bebida, ajustando seu gosto, cheiro e cor.

Para os recipientes de vidro, são necessários que podem Fechar hermético ou pelo menos apertado.

Uma pequena perda de fortaleza, que pode ocorrer devido a uma capa densa, mas não muito selada, não estragará o produto, porque mesmo quando o conhaque é insistido em barris de carvalho no primeiro ano, a bebida perderá 2-6 por cento de Álcool e 1-3 por cento do volume total de líquidos, tais perdas para fabricantes de evaporação chamam "as ações dos anjos" ..

Capacidades com álcool e chip de carvalho Em um lugar frio escuro E eles verificam sua condição a cada 5-10 dias. A condição da tintura é verificada em cor, gosto e cheiro.

É possível ser reutilizado e quantas vezes?

No final, o álcool é drenado e filtrado para separar o chip, que pode ser reutilizado para Mais 3-5 vezes .

E madeira usada não precisa mais de absorver, cozinhar ou fritar , é enviado imediatamente para impregnar ou para libertar.

Insperando na Coreia

Além de fichas para bebidas alcoólicas em vez disso, você pode usar casca de madeira. Basicamente, a moonshine insiste na casca de carvalho.

No entanto, sua tecnologia é aplicada muito diferente . Afinal, o conteúdo da celulose e hemicelulose, bem como lignina no córtex menos, mas Muito acima da participação de sucos e resinas .

Foto 10.

Além disso, isso se aplica não apenas ao lubrificante (interno), mas também na camada externa da crosta.

Outra diferença é que Craer Você não pode agradar para caramelização, porque camadas ao ar livre Começar carbonizado Antes da Celulose e Hemiecellulose, a camada de Lubyan se romperá em monossacarídeos.

A casca de carvalho para uma lua em casa é preparada da mesma maneira que os chips - primeiro o material é encharcado, então digerido e seco.

Essas operações não apenas removem o excedente de suco woody, mas também removem a poeira das camadas externas.

Para insistir uma lua na crosta de carvalho, primeiro Corte ou pague em pedaços Tamanho adequado, depois sobreposto a uma jarra com álcool. No litro da bebida, uma colher de sopa das camadas externas do córtex ou uma colher de chá da camada de Luban será necessária. Em seguida, você precisa colocá-lo e a luashine no córtex do carvalho está pronta.

Sabor infundido no núcleo do álcool Menos rico Do que na bebida infundida na madeira do carvalho, portanto, além da casca, outros componentes são usados, como:

  • querida;
  • ervas;
  • folhas;
  • Flores;
  • especiarias.

Uso simultâneo de mel e casca não só dá doçura produto pronto, mas também preenche os poros da casca, de modo que insistindo o próximo lote de álcool, mesmo sem adicionar mel vai dar gosto mal perceptível .

A seleção da raça de casca também é feita como a seleção de fichas, porque a composição de sucos e resinas na madeira e camadas da casca são a mesma.

Apesar do fato de que existem algumas recomendações sobre o uso de uma ou outra raça para obter o sabor desejado, cada assistente desenvolve suas próprias receitas, graças às quais suas bebidas adquirem um sabor agradável único.

Vídeo sobre o tópico

O vídeo mostra a receita para cozinhar chips de carvalho para tinturas:

Resultado

Gosto de tinturas alcoólicas no chip de carvalho e núcleo muito mais agradável do que destilado limpo . Alterar a tecnologia de preparação de madeira e a bebida Tempo de exposição Você pode ajustar esses parâmetros como sabor, cheiro ou cor.

Agora você sabe como escolher um material para produzir fichas de carvalho e aplicar chip para insistir em álcool destilado.

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Meu mundo

05.01.2021.

Você dirá que você pode comprar chips acabados, é claro, este é o mais simples e fácil. É verdade que o chip comprado, mesmo em uma loja especializada, pode não ser o que é dito em sua embalagem. Exemplos dessa massa, eu não vou trazê-los aqui, que está interessado no tema de fichas falsas - escreva nos comentários.

Aqui, quero partilhar minha própria experiência, onde obter a matéria-prima para a fabricação de chips de carvalho, como cozinhar e, como aplicar que a bebida não se transforma em um "plinto", mas era macio, saboroso, linda e tinha um gosto e afinal de notas de carvalho.

Onde obter matérias-primas de graça

Não é um segredo para qualquer um que em todas as cidades existam oficinas sobre a fabricação de escadas de madeira para casas particulares, há também uma série de organizações envolvidas na fabricação de móveis de madeira natural, mesas de bilhar. Você só precisa inserir uma solicitação no mecanismo de pesquisa ou no gise duplo e uma lista de essas empresas será aberta. Só será necessário ligar e refinar se eles trabalham com madeira de carvalho.

Em seguida, simplesmente, leve com você um pacote, uma garrafa de sua bebida (com uma etiqueta de marca) e vá para esta empresa. Mude a garrafa em aparar do carvalho, eles ainda os jogam fora. Escolha cortes de espessura de pelo menos 2 centímetros de espessura e melhor 4 ~ 5 cm. Não tire aparando com nós. Como regra, estes aparar já estão planejados e têm uma bela vista.

Como fazer o ajuste e tamanho picado

Isso pode ser feito com um machado ou uma faca grande, como resultado, você deve ter um painel ou cubos (seu gosto e percepção pessoal para formas) não mais de 2 cm de espessura e tanto tempo para entrar no banco. Eu gosto da forma de bares, então faço um mais pálido com mais de 6 cm de comprimento. Posteriormente, eles entram em qualquer jarro e se encaixam facilmente no forno, também convenientemente fervê-los em uma panela, pelo que, eu direi abaixo.

Imersão chippy

No carvalho de queijo (e até seco) contém muita amargura, deve ser excluído à ação principal. Para isso, o chip deve mergulhar. Faça mais fácil em um banho ultrassônico, mas nem todo mundo tem isso. Portanto, precisaremos:

  • pélvis ou balde;
  • Água fria limpa (pode ser água, mas sem cloro, é melhor destilado);
  • bicarbonato de sódio;
  • Forno e palete.

Se você não tiver um banho ultrassônico, as batatas fritas levarão algum tempo pelo menos quatro dias. Eu descreverei duas maneiras para aqueles que têm um banho e para aqueles que têm.

Para os proprietários de banho ultra-sônico

Deitamos e preparamos pinos de carvalho (ou cubos que você foi enviado lá) no banho, encha com água e ligue por três minutos. Nós mesclamos a água e despejamos frescos, ligam cinco minutos. Novamente drene a água e preencha fresca. Assim, toda vez que aumentando o tempo de operação de ultra-som, lave todo o yellowness da madeira. Assim que a água parar de colorir na cor de palha - o procedimento de lavagem pode acabar.

Permanece apenas processando o refrigerante, mas esse processo descreverá abaixo, é um para todos (aqueles que têm um banho e aqueles que ainda não adquiriram).

Para aqueles que não têm banho ultrassônico

Colocamos o chip na pelve ou balde, despejamos água e deixamos por várias horas (6-8). Após esse período, mudamos de água para limpar. Nós fazemos isso por dois dias. Enquanto a água parar de cor amarela ou palha.

Por que precisa de refrigerante

Então você precisa dissolver a refrigerante alimentar na água. As proporções são: por 100 gramas de espaços em branco de carvalho 1 litro de água e 20 gramas de refrigerante.

Refrigerante removerá a amargura residual. Na solução de refrigerante suportar espaços em branco durante o dia. Você ficará surpreso, mas depois de imersão em solução de refrigerante - amarelo aparecerá novamente.

Após o dia, o chip deve ser lavado com água corrente ou mergulhar em água fria limpa novamente.

Como preparar fichas para insistir

Após o procedimento descrito, o chip pode receber um sabor adicional. Para fazer isso, deve ser cozido no vinho, de preferência em casa. Os melhores chips de carvalho tomam o gosto de vinhos de maçã, uva e cerejeira.

Todos nós precisamos de costuras de carvalho para diferentes bebidas. Para alguém para o açúcar destilado, alguém para o uísque de malte, há tais que insistem no vinho caseiro de chips. Como você sabe, isso atrai assim, embora isso nem sempre seja o caso. Por exemplo, chips de soldagem em falha de uva vermelha, você pode usá-lo não apenas em conhaque de uva, mas também em Bourbon. E soldando-o no vinho da Apple, não é Calvados, e Malt Whisky ou Rye Moonshine - Estes gostos são bem combinados, a principal coisa não é refazer o chip na bebida, mas sobre isso abaixo.

Métodos de assar chips em casa

Se você tiver tempo e quer fazer tudo bem, espalhe o chip no papel perto dos dispositivos de aquecimento, e melhor ao sol, de modo que ele lanche depois de tomar longos procedimentos aquáticos. Então os chips secos devem ir para a praia ou solário :) piada. Nós enviamos no forno.

Para fazer isso, coloque os produtos secos na bandeja, para que eles não se toquem. Anteriormente, todo o chip vale a pena dividir entre si. Por exemplo, você pode dividir todo o chip em três partes. O primeiro a fritar não é forte, o segundo para levar ao fogo médio, o terceiro para enraizar de toda a alma.

Para disparar fichas, eu uso convecção (ventilador dentro do forno), então a torrefação se torna mais uniforme. Ligamos o forno a 140-150 ° C e esperamos o odor característico. Após 30 minutos, verifique o grau de disparo. Normalmente, o assado médio é alcançado após 40 minutos a uma temperatura de 150 ° C.

Forte, após 1 hora, 10 minutos a uma temperatura de 170 ° C. Para começar, é necessário resistir a chips a uma temperatura de 150 ° C e, em seguida, vá para outro nível de temperatura. Neste caso, os chips farão mais profundamente.

Se você não tiver um forno, você pode queimá-lo no mangueal, depois de embrulhado em folha e colocar entre carvão. Mas aqui, o grau de disparo será mais difícil de controlar.

Você também pode gravá-lo com um queimador de gás, mas há uma chance de acender e você irá estragar.

Proporções de adicionar

Para entender o que gosto vai dar isso ou aquele chips, tudo deve estar tentando não apenas dente e olhos. Todas as proporções são calculadas experimentadas. Mas eu vou te dizer como faço.

Eu levo três andares de latas de litro com a mesma bebida (explicação para comentaristas de sofá, a mesma bebida é a mesma bebida separada em três partes). No primeiro, coloquei 5 gramas de fichas, no segundo 10 gramas de fichas, no terceiro 15 gramas de chips. Um dia depois, vejo o que mudou, tentando provar, aroma, eu olho para a cor. Mesmo a cada dois dias, abrindo bancos novamente verificando o que aconteceu.

Assim, calculei quantas fichas colocadas em 10 ou mais litros, quantos dias precisam ser mantidos. Depois de receber cálculos teóricos, coloco uma bebida na velocidade do obturador. Mas eu não esqueço de abrir o jarro com desagradável a cada três dias para entender quando o libertador deve ser interrompido.

Se você esquecer de fazê-lo, então beba a bebida com taninos e aromas, será difícil, bebendo desagradavelmente. Neste caso, só pode ser ultrapassado para retornar ao seu estado original.

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