Chipsuri de stejar pentru moonshine cu mâinile lor lumina și roastere puternice, video

Pentru ca lumina lunii să aibă gust și aroma să fie ca o brandy sau whisky mai nobilă, ar trebui să fie sortate cum și de la ce se pregătește un cip de stejar pentru o lună. Aceasta este cea mai importantă componentă care vă permite să transmiteți alcool o anumită cantitate de substanțe de bronzare, datorită căreia băutura dobândește o culoare caracteristică de culoare galbenă și un gust tart. Nu toată lumea să știe că pentru a pregăti produsul de care aveți nevoie pentru a alege de la felul de materii prime și, de asemenea, cunoașteți gradul de prăjit. Din aceasta vor fi forate cetatea rezultatului final.

Cip de stejar pentru Moonshine

Căutăm un copac potrivit

Atunci când alegeți un stejar, ar trebui să se țină cont de faptul că locul său de creștere este reflectat asupra gustului băuturii alcoolice, în ciuda faptului că chipsurile de stejar sunt folosite - Brandy, Vodka sau Whisky aplicate. Calitățile de gust ale aceluiași alcool vor fi diferite dacă produsul este inspectat pe o rocă de stejar, dar în creștere în diferite regiuni.

Cip de stejar pentru Moonshine

Valoarea copacului are o valoare - pădurea Crimeea, Krasnodar și Caucaziană este potrivită pentru Rusia.

Testerele dintre toate variațiile se disting prin creșterea de stejar în Franța. Este clar că nu toată lumea are ocazia să obțină o ramură a unui adevărat copac francez, deci va acorda mai multă atenție florei domestice. Potrivit asupra concentrației copacilor din astfel de regiuni:

  • Hadyzhensky;
  • Absheronsky;
  • Afipsky.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că speciile de arbori mai valoroase cresc în Republica Crimeea, Tatarstan, Ucraina, Belarus și Caucaz.

Pentru moonshine, așchii de stejar, obținute din zone cu umiditate ridicată, nu sunt potrivite, deoarece are o concentrație foarte mare de substanțe de bronzare, care strică produsul organoleptic.

Aceasta contează nu numai acolo unde crește, dar ce vei folosi. Avem nevoie de sucursale cu vârsta de până la 5 ani, dar nu mai mică de 2 fără coajă. Trunchiul nu se potrivește categoric, blocurile vechi sunt similare. Nu puteți lua goluri din întreprinderile de cherestea în care arborele este tratat cu antiseptice.

Ce afectează schimbarea gustului

Odată cu selectarea corectă a jetoanelor pentru a insista băuturile și respectarea recomandărilor specialiștilor, este ușor de gustat alcool, cu o băutură plăcută de tartă și o aromă bogată. Schimbarea caracteristicilor băuturii are loc din următoarele motive:

  1. Cipurile de stejar acționează ca adsorbant. Porii de material din lemn absorb componentele care fierbe chiar și sub temperaturi reduse. Această listă include substanțe care nu pot fi complet eliminate în timpul distilării. Prin urmare, insistența pe termen lung în cilindru sau pe jetoane arată rezultate semnificativ mai bune decât alcoolul infuzat pe o altă materie primă.

Cip de stejar pentru Moonshine

Este mai ușor să lucrați cu jetoane - ele sunt potrivite pentru orice container, în timp ce în același timp impuritățile dăunătoare adsorbului

  1. O varietate de elemente chimice sunt prezente în lemn, fac o băutură mai moale. În plus, alcoolul primește un nou gust, culoare și miros, mai multe componente de la vârf se leagă la conexiuni deosebit de periculoase. Prin urmare, tinctura este adesea pregătită pentru utilizare în scopuri terapeutice.
  2. Dacă să împingeți pentru a pregăti o coajă de stejar, atunci în cele din urmă se dovedește "tinctura amară" cu culoarea roșie-maro. Și datorită Taninului, care este conținut în produs, băutura va primi o lovitură de tartă.

Coaja de stejar conține un număr mare de Tanina

Coaja de stejar conține un număr mare de tanină, oferind un gust de tartă, dar în comparație cu jetoanele de coajă mult mai puțin valoroase

Cipul de stejar cu propriile mâini

Produsul este implementat într-un magazin specializat, dar cei care doresc să experimenteze pot face un cip de stejar pentru o lună cu mâinile lor. Pentru a face acest lucru, urmați pașii:

  • Uscați piesa este plină la temperatura camerei timp de 1-2 săptămâni și curățați-o de la coajă;

Corel nu poate fi aruncat și lăsați la pregătirea informațiilor de vindecare.

  • Tăiați jurnalul pe cârlige cu dimensiuni de 20x20x100 mm;
  • Cipurile de stejar pregătite pentru brandy sau whisky puse în apă rece curată timp de o zi, schimbând lichidul pe unul nou la fiecare 7 ore;
  • Într-un recipient separat, amestecați 10 litri de apă cu 2 linguri de sifon, trimiteți în loc de mize timp de 8 ore, apoi clătiți bine;
  • Apoi, au pus într-o cratiță, o umple cu apă curată și aduc la fierbere, luptând cu 45-50 de minute;
  • Așezați martorul pe contradictoriu și trimiteți-l în cuptor timp de 2 ore la temperaturi diferite, în funcție de gustul dorit.

Video: Tehnologie de casă

Timpul și temperatura de ardere

Arderea chipsurilor de stejar din cuptor este considerată o etapă importantă, aroma alcoolului viitor depinde de nivelul prăjiturilor. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să știți cum să ardeți în mod corespunzător produsul pentru a obține mirosuri diferite:

  • Prelucrarea minimă de 2 ore la temperaturi de până la 120 ° - mirosul va da vanilie, fructe de padure și un fumat

Arderea chipsurilor de stejar

Minerit

  • Medie 2 ore 150-160 ° C - Aroma caramel în combinație cu migdale

Arderea chipsurilor de stejar

Mediu înghețat (mediu)

  • Maximum 2 ore 180-185 ° C - Drinkul va găsi un miros saturat afumat și ciocolată cu un afterteste similare

Arderea chipsurilor de stejar

Puternic chewar

Cioplit înainte de a plasa în învelișul cuptorului strâns în folie, pentru a nu lăsa fumul. Dacă acest lucru nu se face, nu există nimic de respirație în cameră.

Dacă Nagar a apărut pe stâlpi - ars negru podparad, este imposibil să le folosească pentru tinctură.

Gradul maxim admisibil de ardere, după care NAGAR va începe să apară pe margini

Gradul maxim admisibil de ardere, după care NAGAR va începe să apară pe margini

Aceasta este stadiul final al preparatului de jetoane, atunci este necesar să alegeți dreptul de a alege baza, să calculați numărul necesar de mize (în medie 50 gr. Pe litru) și să utilizați una dintre cele mai potrivite rețete de tinctură.

Păstrați pietrele în recipientul închis ermetic, pentru a nu umili "Spirit"

Păstrați pietrele în recipientul închis ermetic, pentru a nu umili "Spirit"

Ce să alegeți o lună

După ce jetoanele de stejar pentru brandy se vor pregăti, puteți începe selecția de moonshine. Există trei tipuri principale de materii prime realizate pe:

  • fructe;
  • culturi de cereale și cereale;
  • Sahara și drojdie.

Primele două opțiuni sunt excelente pentru pregătirea Chaqi, dar depinde de preferințele de gust ale Tastorului. Cea mai optimă opțiune este moonshina de zahăr.

Faptul este că fructele sau distilatul de cereale are diferite componente care reacționează cu componentele chimice ale lemnului. Un astfel de proces poate da un rezultat complet neașteptat, care nu justifică așteptarea producătorului.

După cum sa raportat anterior, note de fructe pot fi realizate datorită cipurilor de jetoane - cuburi mici, care repede și prin progres. Prin urmare, este necesar înainte de arderea picioarelor, trebuie să înțelegeți ce gust încercați să realizați. În plus, puteți profita de aditivi speciali de alimente, câteva picături ale esenței pot schimba complet mirosul și gustul alcoolului.

Esența Cognac.

Cognac Essence - Unii vinificatori, împreună cu insistența pe Kolas, adăugați mai multe picături de parfum lichid concentrat

Procesul Moonogon pe chip de stejar

După ce manipulările enumerate trebuie calculate cât de mult cipuri de stejar pe litru de lună. În acest caz, aceste proporții sunt necesare:

  • Fortăreață de lună 45 ° - 1 l;
  • Sliver - 40-60 de grame.

Se pare că 3 litri de băutură vor fi necesare în medie de 150 de grame. Așchii de lemn. Imaginați-vă că luna de lună ar trebui să fie într-un recipient de sticlă sau un rezervor constând din oțel inoxidabil. Lamingul este plasat în ea și umple distilatul la marginile foarte pentru a reduce volumul aerului.

Apoi, capacitatea trebuie sigilată cu un capac, apoi plasați într-un loc răcoros întunecat cel puțin 2 luni și este mai bine pentru o jumătate de an. De asemenea, puteți crește timpul în schimb, cu cât acest proces va dura mai mult, cel mai moale va fi băutura.

Video: Moonshine la chipsuri: Apple copac, cireșe, prune, pere, stejar

Greșeli comune

Începătorii-bug-uri în lipsa de experiență fac frecvent greșeli în fabricarea de jetoane la domiciliu. Ca rezultat, se dovedește o tinctură cu un gust ciudat al plintei. Pentru a evita o situație neplăcută, trebuie luați în considerare următorii factori:

  • Nu este nevoie să coaceți peg-urile de mult timp, în acest caz mai mult - nu înseamnă mai bine;
  • Nu se recomandă aplicarea unui jurnal brut, există un număr mare de tanini;
  • Nu utilizați recipiente din plastic sau plastic pentru în schimb băutura, distilat în timpul vitezei de declanșare, componentele chimice și mirosul materialelor plastice vor absorbi;
  • Specialiștii nu sfătuiesc cu tărie să folosiți un număr mare de ierburi parfumate, mirodenii și alte condimente, precum și să insiste asupra lor o lungă perioadă de timp;
  • Nu aplicați o formulare dovedită în fabricarea unui volum mare de tinctură, este mai bine să vă asigurați mai întâi în calitatea rezultatului, am pregătit un recipient mic.

Având în vedere aceste recomandări pentru fabricarea de jetoane, puteți face un loc de muncă și asigurați-vă că produsul finit va vă bucura cu siguranta atât principalul gust, cât și oaspeții săi.

Video: Tinctura acasă este mai bună decât Hennesssa

Alcoolul distilat nu este prea plăcut la gust, iar mulți oameni sunt asociați cu un spital și alcool medical. Băuturi nobile pentru o lungă perioadă de timp rezistă în butoaie de stejar, dar această metodă este incomodă la domiciliu și va costa prea mult. Așchii de stejar pentru reparațiile Moonshine Procesul în mod repetat, în plus, poate fi făcută independent conform instrucțiunilor de mai jos.

Avantajele utilizării chipsurilor

Utilizarea chipsurilor de stejar în loc de butoaie reduce producția de băuturi de mai multe ori.

Acest lucru vă permite să economisiți nu numai timpul, ci și produsul final, deoarece în procesul de fragmente de fragmente în cilindru, o cantitate mare de alcool se evaporă.

Șlefuirea lemnului contribuie la o extracție mai completă a substanțelor de bronzare. Prăjirea gradelor variabile de intensitate afectează gustul și vă permite să alegeți un buchet plăcut. SCHAP absoarbe substanțele nocive din care este imposibil să scape de distilare.

Cumparam si alegem cip

  1. Puteți achiziționa chips-uri de stejar sau chipsuri în magazine specializate pentru Moonshoes, dar există astfel de magazine numai în orașele mari.
  2. În loc de chipsuri, puteți cumpăra într-o farmacie Coru Oak. Coaja de stejar este un produs farmaceutic, ceea ce înseamnă că controalele corespunzătoare sunt supuse. Prin urmare, există o mare șansă de a achiziționa un produs ecologic.
  3. Chip, chips-uri și coajă pot fi găsite în magazinele online. La alegerea unui magazin, citiți recenziile de a nu cumpăra un cip rău.

Atunci când cumpărarea ar trebui să aibă o preferință unei creșteri de stejar:

  • în urals;
  • în regiunea Voronezh;
  • în caucaz;
  • în Crimeea;
  • în Franța;
  • în caucaz;
  • pe teritoriul Krasnodar;
  • în Tatarstan și Bashkorostan;
  • În Belarus și în vestul Ucrainei.

Instrucțiuni pentru fabricarea de jetoane de stejar o face singur

În ciuda faptului că specialiștii sunt cel mai apreciați de OUC, care crește în anumite zone ale Caucazului și a teritoriului Krasnodar, dar pentru nu este proprietatea, copaci destul de potriviți care sunt în apropiere

Este imposibil să luați un stejar, în creștere în zona cu umiditate ridicată sau tratată pe substanțele chimice împotriva dăunătorilor.

Cipul de stejar trebuie făcut din ramuri ale unui copac sănătos și tânăr. Vârsta lor (pe inele anuale) ar trebui să fie de la 2 la 5 ani. Anterior, este necesar să scoateți coaja și să uscați ramurile.

Lemnul împărțit de-a lungul fibrelor. Dimensiunea maximă a jetoanelor rezultate nu trebuie să fie mai mare de 10 cm în lungime și nu mai mult de 2 cm în grosime. Fracțiile mici de măsurare de la 0,5 la 2 cm sunt numite jetoane.

Materia primă pentru rafinarea unui mogon trebuie să fie uscată la soare, răspândind într-un loc bine purjat. Chips-urile se usucă de aproximativ o săptămână, scânduri mari - până la o lună. În sezonul rece, puteți utiliza uscătorul: cutiile din plastic cu găuri, sub care este plasat ventilatorul.

Cupțiile pentru ziua de zi sunt înmuiate în apă rece, schimbându-l la fiecare 6 ore. Înainte de ultima etapă, se adaugă sifon - 1 h. L. pentru fiecare 5 l. Volumul de apă ar trebui să fie de 5-6 ori pentru a depăși volumul lemnului. Scoop de la ramurile proaspete (așezat într-un loc ventilat timp de mai puțin de șase luni) nevoie de trei zile, după care este cârma din soluția de sodiu și apoi încă două ore în apă proaspătă.

Paletul extras din container trebuie să fie clătit sub apă care curge de gheață și apoi a dispărut timp de 2 ore.

Pentru a face acest lucru, le puteți pune într-o sită sau colandere și puneți pe o cratiță cu apă clocotită. Pentru a reduce timpul de aburire aproape de două ori, unii sunt plasați într-un recipient mic, acoperit cu congelarea cu apă clocotită și acoperite cu un capac. Apoi rămâne să o clătiți din nou cu apă rece și să o uscați în aer timp de 12 ore, întorcându-se periodic.

Timpul și temperatura degetului

Înainte de lemnul prăjit, este necesar să se încălzească cel puțin 2 ore la o temperatură de + 150 ... + 160 ° C. După această procedură, cipul dobândește un parfum plăcut de vanilie.

Cip prăjit.

Apoi, materia primă se deplasează în grătarul de grătar sau folia de aluminiu, iar temperatura cuptorului să crească la + 200 ° C. Culoarea lemnului trebuie controlată prin geam, fără a deschide ușa cuptorului.

Chipsurile de stejar de aur dă un gust de lună de vanilie, maro - migdale și caramel, întuneric la ciocolată negru - amare. Lemnul nu ar trebui să ardă, nici carry.

La atingerea umbrei necesare a cuptorului, este necesar să opriți și să deschideți ușa. Dacă nu există cuptor, o cantitate mică de așchii de stejar poate fi fuzionată pe căldură medie într-o tigaie. Cu toate acestea, materialul va trebui să se amestece constant și să-și controleze culoarea.

Temperatura de ardere indicată în rețete poate fi variată în + 120 ... + 220ºC. Depinde de mărimea jetoanelor și de gradul de uscare. La diplome mai mici, nu se produce decăderea polizaharidelor asupra monozaharidelor și, la monozaharide mai mari, formând parcele arse, sunt de asemenea descărcate.

Ce afectează schimbarea gustului de alcool?

Alcoolul penetrează cip și flips substanțe tubil de acolo. Ei dau un gust de brandy de lună și o nuanță, dar numai. Sugării simple au apărut în procesul de tratament termic îmbunătățiți buchetul, înmuierea gustului și aromei băuturii.

Un efect mai important are o impregnare preliminară a chipsurilor de stejar. Înainte de a face o brandy de origine, ele sunt umplute cu un amestec de Mogon cu caramel sau vin dulce timp de 2-3 zile. Lemnul absoarbe o parte din fluid, care apoi dă tinctura. Cu toate acestea, adăugarea suplimentară de carameliu reduce fluxul băuturii cu 2-3 °.

Uneori, impregnarea folosește "coada", care a rămas după distilarea Braga. În funcție de grosimea de jetoane, procesul durează de la 5 ore la 4 zile. O cantitate mică de uleiuri veste din "coada", care a căzut în pori de lemn este curățată de un miros neplăcut și când este insidat pe alcool dă un gust de whisky sau tequila.

O moonshine mai clară devine din cauza utilizării ramurilor împreună cu coaja, care conține o mulțime de rășini. Dacă timpul perfuziei este redus, notele de brandy vor fi absolut distinse, iar creșterea sa va duce la exces de taniline.

Datorită prezenței în chips-urile fragmentelor arse, alcoolul va fi foarte mândru. Adăugarea diferitelor condimente fie nu duce întotdeauna la o îmbunătățire a gustului.

Controlat Numai vizual Nivelul de jetoane de stejar prăjit pentru lună nu este întotdeauna același. Ca urmare a unei astfel de eterogenități, alcoolul dobândește un buchet întreg de diferite gusturi:

  • vanilie;
  • cuișoare;
  • nuc;
  • fumuriu;
  • scorțișoară;
  • Miere;
  • floral;
  • balsamic.

Pregătirea chipsurilor de stejar și a lunii în fața urâtului

Tinctura trebuie făcută întotdeauna după distilarea lui Braga și nu pentru ea. Cetatea inițială a lunii de lună pentru a obține o băutură de brandy ar trebui să fie de 45-70%.

Cipurile de stejar trebuie să treacă, eliminând mici fragmente arse. Pregătirea chipsurilor mai mari constă în mișcarea ușoară din zonele carry. Lemnul întunecat este mai bine să nu atingă, deoarece dă tinctura unui gust plăcut de ciocolată.

Cognac de la Moonshine pe cip de stejar

Cantitatea exactă de jetoane necesare pentru prepararea băuturii nu este specificată în nici o rețetă. Pentru alcool, cetatea este de 70 °. 5-10 g de produs pe 1 litru de băutură. Pentru o cea mai rapidă tinctură la o lună de 45 de grade, se recomandă o proporție de 40-50 g pe 1 litru.

Timpul perfuziei este, de asemenea, indicat diferit - de la 2 săptămâni până la șase luni. Pentru a preveni excesul de substanțe tubul, agravarea calității brandului de casă, este mai bine să luați cantitatea minimă de bastoane de stejar și să le insiste până la umbra dorită și gustul este obținut.

Tinctura este cea mai convenabilă de a face în borcane de sticlă și sticle cu un capac strâns înșurubat. Cuburile de stejar sunt plasate în feluri de mâncare (12-15 g pe o bancă de 3 litri) și turnate moonshine.

Cu prăjire strălucitoare, puteți face fără vanilina, în alte cazuri - adăugați la gust, dar nu mai mult de ¼ h. L. Banca închide strâns capacul și o deschide doar 1 timp pe săptămână timp de 3 minute, astfel încât conținutul să fie puțin "ridicat". Procesul durează 3-4 luni.

După 25-30 de zile, se recomandă o degustare săptămânală, astfel încât să nu supraestimați băutura cu substanțe de bronzare. Ready Brandy de casă este drenată într-o altă fel de mâncare, trecând printr-un filtru de tifon.

Dacă doriți, puteți îmbunătăți gustul, adăugând un pic de sirop și pentru a obține o coajă de marcă profundă - caramel lugged. Pentru aceasta, zahărul este amestecat cu apă într-o proporție 3: 1 și se fierbe pe o căldură lentă la maro închis.

Alți aditivi sunt ajutați la îmbunătățirea calității gustului: miere, garoafe, scorțișoară, ierburi picante, petale de flori, zest lămâie. Cu toate acestea, ele pot fi utilizate numai în cantități mici.

În alcool, așchii de stejar sunt absorbiți de miere și aromă de condimente, care se deplasează apoi la următoarea tinctură. Cipul este permis să utilizeze de 2-3 ori, deja fără prăjire sau impregnare prealabilă, dar timpul perfuziei va trebui să crească.

Moonshine infuzat pe chips-uri de mere

Pentru tincturi, puteți folosi nu numai cip de stejar, ci și tăiați și alți copaci. De exemplu, în Italia Calvados este rezistentă într-un butoi de castan sau dud (mătase). Tinctura excelentă va fi, de asemenea, pe chips-uri CHISNI, copaci de mere, pere, cireșe.

Pregătirea chips-urilor de mere nu este diferită de stejar. Va dura:

  • 3 litri de Moonshine Apple;
  • 150 de grame de jetoane de mere.

Insistă timp de până la 3 luni. În acest timp, moonshina dobândește o culoare de aur și o aromă de fructe.

Chip cip pentru lună

Chipsurile de cireșe sunt populare pentru în schimb caise sau prune, dar, de asemenea, perfect potrivite pentru zahăr de zahăr. Moonshine va primi o nuanță frumoasă maro și un parfum plăcut.

Scoop bucătar ca de obicei. Adăugați 60 g pe litru de lună. Insistați luna de până la șase luni.

Rețetă de Cognac Latgale

O băutură alcoolică neobișnuită este deținută de regiunea istorică a Letoniei, unde secretele de distilare sunt moștenite în mai multe generații.

Cognacul sau brandy poate fi numit în mod condiționat, deoarece tinctura conține mai multe ingrediente. Utilizează numai alcool de înaltă calitate: diluat până la 45-50%. Alcool, vodcă, lună de distilare duală.

Deoarece din scoarță prin manipulări complexe, este necesar să se elimine excesul de tubiziune, este mai bine să utilizați chips-urile de prăjire medii gata. Următoarele componente vor fi necesare:

  • Alcool - 3 l;
  • Cipul de stejar - 2 linguri. l.;
  • Nucșoară la sol - 0,5 g;
  • Garoafa - 3 buc.;
  • Coriandru de pământ - pe vârful cuțitului;
  • Zahăr - 50-60 g.

Se toarnă 100 ml de mogon în feluri de mâncare separate și dizolva zahărul în el. Condimente și bulgări se îndoaie într-un borcan de sticlă, turnați lichior de zahăr și restul lunii, se amestecă. Împărțiți capacul și îndepărtați-vă într-un loc întunecat.

Băutura nu trebuie să fie mai mică de 10 zile. După aceea, fiecare 2 zile va trebui să efectueze degustare până când gustul și mirosul devin suficient de saturate. Dacă chips-urile de stejar pentru lună au fost făcute din lemn uscat, timpul de expunere poate dura până la 1 lună. Nu se recomandă păstrarea tincturii mai mult pentru a nu obține un miros chimic ascuțit.

Brandy latgale rezultată este filtrată prin tifon și deversă pe sticle de închidere ermetic. Înainte de utilizare, se recomandă alcoolul să dețină nu mai puțin de 2 săptămâni în pivniță sau la frigider. Cel mai bun este considerat o băutură de viteză de declanșare de 6 luni. Când este depozitat într-un loc întunecat, acesta păstrează parfumul și calitatea gustului până la 5 ani.

Tinctura moonshine pe gaura de stejar (Brandy Home)

O altă metodă populară este metoda - insistă a lunii nu este pe cipul de stejar, ci pe crustă. Porumbul sunt necesare semnificativ mai puțin decât jetoanele. Ea este mai "mai sărată" și poate strica băutura.

  • 3 litri de mogon
  • stejar coaja - 3 linguri;
  • 1 lingură de ierburi uscate ale uleiurilor și hipericumului;
  • o lingură de miere;
  • 4-5 muguri de căprui;
  • piper parfumat la gust, dar nu mai mult de 10 goroshen;
  • Un pic (la vârful cuțitului) Vanillin sau de vanilie zahăr și coriandru de pământ.

Nu insistați lunii pe crustă timp de mai mult de trei săptămâni!

Greșeli comune

Lista erorilor care sunt adesea permise în diferite etape ale acestui proces:

  1. Utilizarea brută din coajă fie prin lemn de calitate slabă: refuzat prin decolorare sau afectată de dăunători impregnați cu substanțe chimice.
  2. Încălcarea regimului de temperatură în timpul prăjită de cipuri sau calcină pe termen lung, ceea ce a dus la formarea zonelor carry.
  3. Sticle de plastic ca container pentru tinctură, deoarece alcoolul dizolvă treptat substanțele nocive conținute în ele.
  4. Adăugarea excesului de condimente în norma de rețetă care face o băutură este inutilă picantă. Utilizarea unui număr mare de ingrediente a căror combinație poate agrava permanent gustul.
  5. Crește în comparație cu numărul de rețete de jetoane sau durata perfuziei. Conținutul excesiv de substanțe tubul este reflectat în buchetul de brandy și îi conferă mirosul de politicieni de mobilier.

Nu se recomandă amestecarea băuturilor făcute în funcție de diferite rețete, deoarece acestea pot conține condimente care sunt slab combinate între ele.

Vă veți spune gata Scoopul poate fi cumpărat Desigur, acesta este cel mai simplu și ușor.

Adevărat, cipul achiziționat, chiar și într-un magazin specializat, poate să nu fie cel care se spune pe ambalajul său. Exemple de acea masă, nu le voi aduce aici, care este interesat de tema chips-urilor false - scrieți în comentarii.

Cipul de stejar, cum să-l faci singur și cum să utilizați colajul © de la Samogon-B12
Cipul de stejar, cum să-l faci singur și cum să utilizați colajul © de la Samogon-B12

Aici, vreau să împărtășesc propria mea experiență, unde să obțin materia primă pentru fabricarea de așchii de stejar, cum să gătești și, cum să aplice că băutura nu se transformă într-o "plintă", dar a fost moale, gustoasă, frumos și avea un gust și gust de note de stejar.

Unde să obțineți materii prime gratuit

Nu este un secret că în fiecare oraș există ateliere de lucru cu privire la fabricarea scărilor din lemn pentru case private, există, de asemenea, o serie de organizații implicate în fabricarea de mobilier din lemn natural, mese de biliard. Trebuie doar să introduceți o solicitare în motorul de căutare sau o dublă gisă și o listă a acestor companii se va deschide. Acesta va fi necesar doar să sunați și să perfecționați dacă lucrează cu lemn de stejar.

Screenshot Search Yandex pe cheie "Productie de mobilier din lemn la comanda".
Screenshot Search Yandex pe cheie "Productie de mobilier din lemn la comanda".

Apoi, pur și simplu, luați cu dvs. un pachet, o sticlă de băutură (cu o etichetă de marcă) și mergeți la această companie. Schimbați sticla pe tăierea din stejar, ei încă le aruncă. Alegeți bucăți de grosime de cel puțin 2 centimetri grosime, și mai bine de 4 ~ 5 cm. Nu luați tăierea cu noduri. De regulă, aceste tăieturi sunt deja planificate și au o vedere frumoasă.

Acestea sunt lemn de foc de stejar - acestea se vinde pe Avito și le cumpără acolo, pentru că au fost depozitate în condiții de neînțeles, poate chiar câinii au scris pe ele ...
Acestea sunt lemn de foc de stejar - acestea se vinde pe Avito și le cumpără acolo, pentru că au fost depozitate în condiții de neînțeles, poate chiar câinii au scris pe ele ...

Cum se face o potrivire tocată și dimensiune

Acest lucru se poate face cu un topor sau cu un cuțit mare, ca rezultat, trebuie să aveți un panou sau cuburi (gustul și percepția personală la formulare) nu mai mult de 2 cm grosime și atât de mult pentru a intra în bancă. Îmi place forma de bare, așa că fac mai mult de 6-8 cm lungime. Ulterior, ele intră în orice borcan și se potrivesc cu ușurință în cuptor, se fierbe convenabil într-o cratiță, pentru ce, voi spune mai jos.

Chippy semnificativ

În stejarul de brânză (și chiar uscat) conține o mulțime de amărăciune, trebuie să fie șters în acțiunea principală. Pentru asta, cipul ar trebui să se înmoaie. Fă-o mai ușoară într-o baie cu ultrasunete, dar nu toată lumea o are. Prin urmare, vom avea nevoie de:

  • pelvis sau găleată;
  • Curată apă rece (poate fi apă, dar fără clor, este mai bine distilată);
  • praf de copt;
  • Cuptor și palet.

Dacă nu aveți o baie cu ultrasunete, jetoanele de înmuiere vor dura ceva timp cel puțin patru zile. Voi descrie două moduri: pentru cei care au o astfel de baie și pentru cei care nu o au.

Pentru proprietarii de baie cu ultrasunete

Noi stabilim și pregătiți cuiburi de stejar (sau cuburi pe care le-ați trimis acolo) în baie, umpleți cu apă și porniți trei minute. Mergem apa și vărsăm proaspete, întoarceți cinci minute. Din nou, scurgeți apa și umpleți proaspete. Astfel, de fiecare dată când crește timpul de funcționare a ultrasunetelor, spălați toată galbenul din lemn. De îndată ce apa oprește colorarea în culoarea de paie - procedura de spălare poate fi terminată.

Baie cu ultrasunete Kaisi 105, 600ml. de la Ozon.ru.
Baie cu ultrasunete Kaisi 105, 600ml. de la Ozon.ru.
Baie cu ultrasunete Kaisi 105, 600ml. de la Ozon.ru.
Baie cu ultrasunete Kaisi 105, 600ml. de la Ozon.ru.
Baie cu ultrasunete YA XUN YX2000A 0.5L de la Ozon.ru
Baie cu ultrasunete Kaisi 105, 600ml. de la Ozon.ru.
Baie cu ultrasunete YA XUN YX2000A 0.5L de la Ozon.ru
Baie cu ultrasunete Kaisi 105, 600ml. de la Ozon.ru.

Există doar prelucrarea sifonului, dar acest proces va descrie mai jos, El este unul pentru toată lumea (Cei care au o baie și cei care nu au dobândit încă).

Pentru cei care nu au o baie cu ultrasunete

Am pus cipul în pelvis sau găleată, turnați apă și plecați timp de câteva ore (6-8). După acest timp, schimbăm apa pentru a curăța. Facem asta timp de două zile. Atâta timp cât apa se oprește pictat în culoarea galbenă sau paie.

De ce aveți nevoie de sodă

Apoi trebuie să dizolvați sifonul de alimente în apă. Proporțiile sunt: ​​la 100 grame de stejar 1 litru de apă și 20 de grame de sifon.

Soda va elimina amărăciunea reziduală. În soluția de sodiu rezistă la branzurile de stejar în timpul zilei. Veți fi surprinși, dar după înmuierea în soluție de sodiu - culoarea galbenă va apărea din nou.

După această zi, cipul ar trebui să fie clătit cu apă curentă sau să se înmoaie din nou în apă rece curată.

Cip de stejar din magazin - Arderea mijlocie, Copyright Photo ©
Cip de stejar din magazin - Arderea mijlocie, Copyright Photo ©

Cum să pregătiți jetoanele pentru a insista

După procedura descrisă, cipul poate primi un gust suplimentar. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie gătit în vin, de preferință acasă. Cele mai bune jetoane de stejar iau gustul vinurilor de mere, struguri și cireșe.

Toți avem nevoie de cusături de stejar pentru băuturi diferite. Pentru cineva pentru distilatul de zahăr, cineva pentru whisky de malț, există astfel de oameni insistă asupra chips-urilor de vin de casă. După cum știți, acest lucru atrage așa, deși acest lucru nu este întotdeauna cazul. De exemplu, jetoane de sudură în defecțiunea de struguri roșii, îl puteți folosi, nu numai în brandy de struguri, ci și în Bourbon. Și prin sudarea acestuia în vinul Apple, nu este Calvados, iar Whisky Whisky sau Rye Moonshine - aceste gusturi sunt bine combinate, principalul lucru nu este de a reface cipul în băutură, ci de mai jos.

Oak Baruri slabe Roaste - Auto Photo ©
Oak Baruri slabe Roaste - Auto Photo ©

Metode de cipuri de prăjire la domiciliu

Dacă aveți timp și doriți să faceți totul bine, apoi răspândiți cipul pe hârtia de lângă dispozitivele de încălzire și mai bine la soare, astfel încât să gustări după ce a luat proceduri acvatice lungi. Apoi, chipsurile uscate ar trebui să meargă la plajă sau solar :) glumă. Îl trimitem în cuptor.

Pentru a face acest lucru, puneți produsele uscate pe tavă, astfel încât acestea să nu se atingă reciproc. Anterior, tot cipul merită împărțirea între ei. De exemplu, puteți împărți întregul cip în trei părți. Primul la Fry nu este puternic, al doilea pentru a aduce la arderea mijlocie, a treia la rădăcină din partea întregului suflet.

Pentru arderea chipsurilor, folosesc convecția (ventilatorul din interiorul cuptorului), apoi prăjirea devine mai uniformă. Pornim cuptorul la 140-150 ° C și așteptăm mirosul caracteristic. După 30 de minute, verificați gradul de ardere. De obicei, friptura medie se realizează după 40 de minute la o temperatură de 150 ° C.

Oak Mijloc de ardere Pilots © - Photo Copyright.
Oak Mijloc de ardere Pilots © - Photo Copyright.

Puternic, după 1 oră, 10 minute la o temperatură de 170 ° C. Pentru a începe cu, este necesar să reziste jetoane la o temperatură de 150 ° C și apoi să mergeți la un alt nivel de temperatură. În acest caz, jetoanele vor face mai profund.

Dacă nu aveți un cuptor, îl puteți arde în mangale, după ce ați înfășurat în folie și puneți între cărbune. Dar aici, gradul de ardere va fi mai greu de controlat.

De asemenea, îl puteți arde cu un arzător de gaz, dar există o șansă ca ea să se aprindă și o veți strica.

Oak Stripping Pilot Manffs © - Photo Copyright.
Oak Stripping Pilot Manffs © - Photo Copyright.

Proporții de adăugare

Pentru a înțelege ce gust va da acest lucru sau acele jetoane, totul trebuie să încerce nu numai dinte și ochi. Toate proporțiile sunt calculate cu experiență. Dar îți voi spune cum o fac.

Eu iau trei etaje de cutii de litru cu aceeași băutură (explicație pentru comentatori de canapea, aceeași băutură este aceeași băutură separată în trei părți).

În primul post de 5 grame de jetoane, în al doilea 10 grame de jetoane, în a treia 15 grame de jetoane. O zi mai târziu, văd ce sa schimbat, încercând să guste, aroma, mă uit la culoare. Chiar și în fiecare zi, deschiderea băncilor verificând din nou ceea ce sa întâmplat.

Astfel, eu calculesc cât de multe chipsuri au pus pe 10 sau mai multe litri, câte zile trebuie păstrată. După primirea calculelor teoretice, am pus o băutură la viteza obturatorului. Dar nu uit să deschid borcanul cu urât la fiecare trei zile pentru a înțelege când în loc să fie întreruptă.

Dacă uitați să o faceți, beți băutura cu tanini și arome, va fi greu, bea neplăcut. În acest caz, acesta poate fi depășit doar pentru a reveni la starea sa originală.

💥 Do cu noi, și apoi tu! 💥

Vă mulțumim tuturor pentru atenția dvs., scrieți-vă gândurile în comentariile, abonați-vă la canal 🔔, intrați în rândurile lui Vinokurov Summogon-B12 în Viber sau Telegrams 🤙 - A te alatura !!!

Instrucțiuni de aderare la comunitatea Somogon-B12 Club în Viber
Instrucțiuni de aderare la comunitatea Somogon-B12 Club în Viber
Instrucțiuni de aderare la Clubul Comunitar Samogon-B12 în telegramă
Instrucțiuni de aderare la Clubul Comunitar Samogon-B12 în telegramă

📜 Citiți pe canalul nostru:

📌Diferențe de gust Oak Brelki

📌Uscător electric pentru legume și fructe cu propriile mâini

📌Imitație de butoi de stejar pentru lună, bere, vinuri

🎥 Vedeți videoclipurile noastre

Pregătirea chipsurilor de stejar și coajă pentru băuturile în schimb la domiciliu: Facem toate etapele cu propriile mâini

Foto 1.

Alcoolul distilat are un gust specific și destul de neplăcut, care impune gânduri despre alcoolul medical.

Prin urmare, mulți insistă Pe diverse materiale , inclusiv cip de stejar, precum și pe kore de stejar.

Cusăturile sunt pregătite într-un mod special. Pregătirea incorectă a chipsurilor de stejar pentru tincturi poate strica gustul și parfumul Băutură.

În acest articol vom spune:

  • Ce influență are chips-uri de stejar pe distilat;
  • Cum să-l gătești;
  • Cum se adaptează gustul și mirosul de tinctură;
  • Cum de a insista alcoolul pe cipul de stejar;
  • De câte ori puteți utiliza cip pentru în schimb.

Cum afectează stejarul distilatului?

În timpul insistenței alcoolului pe cip apare Mai multe procese simultane .

Un amestec de alcool și apă pătrunde în porii lemnului și se răstoarnă sucul copacului, ceea ce schimbă gustul, culoarea și mirosul alcoolului.

Dacă suprafața lemnului a fost supusă Prelucrarea termică , Sub acțiunea alcoolului și a apei, lanțurile de celuloză distruse și lignina sunt transformate în zahăr simplu, adică glucoză, fructoză.

Aceste zaharuri sunt, de asemenea, amestecate cu alcool, oferindu-l Flax special .

În plus, alcoolul interacționează cu Substanțe de bronzare care impregnează lemnul de coajă și stejar, ca urmare a cărora o parte din aceste substanțe intră în alcool, schimbându-și gustul.

Cipul de stejar oferă o băutură Brandy și gust Ceea ce nu este ca toată lumea, astfel încât să îmbunătățească gustul și culoarea, este tratată în diferite moduri, cele mai populare din care - Frying și impregnare .

În timpul caramelizării, lanțurile chimice de celuloză și lignină sunt dezintegrate în zaharuri simple (monozaharide), care se încadrează în distilate și își schimbă gustul.

Fotografie 3.

Din cauza numărului nesemnificativ de monozaharide pe care le-au făcut nu pot schimba drastic gustul Alcool, nr. poate să-i dau un punct culminant Și faceți ceva mai memorabil.

Pentru a impregna CHOP. Vinul dulce turnat Sau o altă băutură care conține alcool cu ​​un gust pronunțat, pe care îl dau apoi distilat.

În funcție de temperatură și timp Rozharki. Influența influenței Lemn de stejar pe alcool.

Folosind chips-uri minim Prăjirea (temperatura 120-160 de grade, timp 2-3 ore) dă distilat un miros ușor și un gust de vanilie.

In medie Râdeți (temperatura de 180-200 de grade, timp 6-10 ore) oferă o băutură gustului și mirosului de caramel.

Maxim friptura (temperatura 200-220 grade, timp 15-20 ore) umple lichidul care conține alcool cu ​​aromă și Cioc de ciocolată amară .

Cum să pregătiți materialul pentru în schimb?

Chips-urile pot fi de diferite dimensiuni și forme, de la Kubikov. cu dimensiunea laterală în mai multe cm, la A închide sau Chipsuri mici . Cipuri de formă afectează numai pentru comoditate Căderea lui adormită în recipient prin distilat, pentru că uneori este într-o sticlă și este greu să vărsați cuburi sau scânduri mari.

Dimensiunea materialului afectează Impregnarea vitezei alcoolul și intensitatea proceselor de schimb, deci pentru scurt timp Este mai bine să utilizați subțire Schiepu, dar pentru o lungă perioadă de timp, materialul este rapel.

Cu toate acestea, nimeni nu previne și dimpotrivă, diferența dintre rezultate este atât de nesemnificativă încât ușurința de a obține chips-uri devine factorul definitoriu.

Aveți nevoie de cip numai Din lemn sănătos , de exemplu, ramuri din cel mai apropiat stejar. Nedorit pentru a folosi o placă de stejar sau orice produs din stejar, din cauza lor tratați cu reactivi diferiți Protejarea împotriva umidității, a bacterii sau a incendiilor.

Fotografie 2.Dacă puneți astfel de lemn într-un recipient cu un distilat, atunci în loc de o tinctură plăcută, ceva va fi nepotrivită pentru băut .

Uneori folosește o ramură proaspătă pentru în schimb, dar datorită numărului mare de substanțe de bronzare Mai întâi trebuie să tăiați în jetoane , apoi digerați în apă pentru o lungă perioadă de timp, cu adăugarea de sifon și clătiți în apă curentă curată.

Dacă acest lucru nu se face, atunci băutura va primi prea Gust de tricotat și tart , precum și Mirosul urât .

Cu toate acestea, cipul din lemnul zdrobit va trebui să fie piure și să gătească, deoarece chiar și în ea numărul de taninuri este încă prea mare.

Când se taie lemnul 6-12 luni Într-o cameră ventilată uscată, numărul de taninuri din acesta va fi redus, astfel încât jetoanele din acesta vor fi mai utile. Condiție obligatorie - lemn trebuie să fie fără o coajă La urma urmei, este în crustă că majoritatea substanțelor de bronzare conțin.

Pentru fabricarea de jetoane, puteți utiliza orice mod, deoarece acesta Dimensiunile și forma de o importanță deosebită nu au , așa că vă recomandăm să citiți cu atenție articolul cu propriile lor mâini.

Out și digestie

Pentru înmuiere potrivită apa de izvor . Este posibil să se utilizeze apa de la robinet, dar nu în toate etapele, este imposibil să digerați și să clătiți în ea, dar va fi potrivit pentru înmuiere, dacă ziua este respinsă.

Să se înmoaie din lemn, căzând cel puțin șase luni, O zi suficientă , totuși, pentru înmuierea materialului proaspăt va fi necesar 2-3 zile .

Lemnul tocat turnat cu apă cu un astfel de calcul, astfel încât apa să fie în 5-6 ori mai mult în funcție de volum . Schimbarea apei la fiecare 6-8 ore.

Când timpul de înmuiere sa terminat, lemnul tocat este spălat cu arc sau altă apă curată, atunci turnat mortar de sodiu (Lingura de 1 litru de apă) timp de 2-3 ore, după care au luat din nou.

Fotografie 4.Apoi cip. Operage Pentru care este recomandabil să utilizați Rezervor din oțel inoxidabil Deoarece mâncărurile smalate rămân urme de neîndeplinire.

Puteți încerca să digerați într-o cratiță de aluminiu, dar uneori urme rămân pe pereți, deci este mai bine să utilizați un rezervor din oțel inoxidabil.

Lemn cioplit fiert în apă curentă timp de o oră Prin schimbarea apei cu o perioadă de 20-30 de minute.

Schiep din lemn proaspăt digest la prima oră în soluția de sodiu Aceeași concentrație, care este indicată mai sus, apoi clătiți și fierbeți încă 1-2 ore în apă curentă. Numai după aceea, lemnul poate Trimite pe Dross. .

Uneori, luminele experimentate și vinonii neglijează digestia și înmuierea, dar în același timp folosesc lemnul colectat La sfârșitul iernii , Înainte de începerea reluării depozitului și câțiva ani stabiliți într-o victorie.

În plus, ele selectează moduri mai adecvate de prăjire, care, într-o oarecare măsură să compenseze creșterea numărului de substanțe de bronzare, făcând gustul băuturii finite mai clare și plăcute.

Uscare

Timpul de uscare depinde de dimensiunea jetoanelor, deci:

  • Pentru chipsuri Și alte lucruri mici sunt de 5-7 zile;
  • Pentru lamele și cuburile 1 cm grosime și mai mult pot fi necesare 2-4 săptămâni.

Lemnul tocat uscat necesar într-o cameră ventilată uscată, cu o temperatură Peste +15 grade . Temperatura maximă nu este limitată.

După uscarea chipsurilor se prăjește Cu cuptorul sau arzătorul de gaz . Uscarea este necesară pentru a crește eficiența rănirii, deoarece cu atât mai multă apă din lemn, cu atât este mai mare aburul, ceea ce va reduce temperatura suprafeței exterioare.

Caramelizare

Uneori prăjirea se numește caramelizare, deoarece monozaharidele care apar ca urmare a distrugerii polizaharidelor, Karamel miros . Furnizarea ulterioară duce la aspect Mirosul de ciocolată .

Dacă cuptorul utilizează pentru caramelizare, atunci lemnul tăiat este plasat pe o folie de aluminiu cu un strat subțire (maxim 1 cm).

Fotografie 5.

Dacă prăjirea este efectuată cu ajutorul unui arzător de gaz, atunci cipul este plasat într-un recipient ceramic mare, periodic, vas și întoarcerea.

Uneori la prăjituri apropiate Bonfire folosite Dar un astfel de mod de caramelizare este foarte dificil datorită faptului că este foarte dificil să se mențină o temperatură constantă într-o anumită gamă.

Nu există o rețetă perfectă Prăjirea, deoarece este imposibil să determine cu exactitate influența acestui proces la produsul final.

Pentru asta aveți nevoie Efectuați o serie de experimente Dar chiar și această abordare nu garantează că cei care decid să o repete, rezultatele vor fi identice. La urma urmei, evaluarea gustului și mirosul de tinctură se bazează pe percepția subiectivă, depinde atât de mult de cine va lua eșantionul.

Cu toate acestea, principiile generale de prăjire sunt aceleași - pe lemn afectează aerul fierbinte sau focul deschis, controlând constant starea jetoanelor.

Dacă temperatura este prăjită Mai puțin de 120 de grade , nu distruge lanțurile polizaharidelor. La o temperatură Peste 220 de grade Nu numai polizaharidele sunt distruse, ci și monozaharide, care reacționează cu oxigenul și oxidează cu formarea secțiunilor substrate.

Prin urmare, este necesar să se experimenteze, punând 120-220 de grade în intervalul de temperatură.

Fotografie 6.Amenda Tigaie a toca Curat , și cu un mare Tăiați zonele cărbune .

Adesea, benzile precis și tăiate dau cel mai bun rezultat atunci când insistența, dând gustul de alcool al ciocolatei amare reale.

Pentru utilizarea de prăjire Cuptoare electrice și gaze La urma urmei, ele oferă încălzirea simultană a lemnului pe toate părțile.

În plus, afluxul de aer proaspăt în cuptor este minim, ca rezultat al căruia lemnul nu este carbar, dar caramelizează, adică polizaharidele nu sunt oxidate, ci se dezintegrează pe monozaharide.

O astfel de modalitate de prăjire Mai potrivit pentru neexperimentați și începători Vinokurov, deoarece chiar și un mic exces de temperatură și timp de procesare nu este critică.

Cum să ardeți cuptorul?

Cea mai bună modalitate de a obține caramelizarea la domiciliu este de a prăji cipul de stejar în cuptor:

  1. Cuptorul se încălzește până la temperatură 150-210 grade (Depinde de gradul de prăjire, modul corect poate fi ales numai prin experimente).
  2. A toca Curățați foaia de coacere în 1 strat.
  3. Fișa de coacere a pus în cuptor și închide ușa strâns.
  4. La fiecare 20 de minute verificați Culoarea cipului, examinând-o prin ușa ușii.

Odată ce culoarea atinge valoarea dorită, cuptorul se oprește și se lasă rece. Trageți cipul fierbinte sau deschideți ușa în timp ce prăjirea este nedorită deoarece Lemnul poate fi flare și carry .

Aici este influența culorii jetoanelor pe gustul produsului final:

  1. De aur - gustul luminos de vanilie și muștar abia vizibil.
  2. Maro - Apare gustul de migdale și caramel, iar muștarul este îmbunătățit.
  3. Aproape negru (fără subpalin) - Gustul și mirosul de ciocolată neagră și ceaiul negru proaspăt apare.

Cum să vă prăbușiți într-o tigaie?

Fotografie 7.În spatele absenței cuptorului poate fi, de asemenea, utilizat pentru caramelizarea tigaiei. Ar trebui să aibă un fund gros.

Fry aveți nevoie pe căldură medie, amestecând și vizionați culoarea produsului.

Cu toate acestea, pentru a prăji cipul de stejar într-o tigaie Trebuie să controleze constant Starea de jetoane, și acest lucru nu este foarte convenabil. Prin urmare, majoritatea utilizatorilor aleg cuptorul.

Impregnare

Această operație este efectuată atunci Când gustul, culoarea și mirosul care a atașat minuscul de alcool stejar, nu-mi place . Pentru impregnare, puteți aplica atât lichidele care conțin alcool ale oricărei forțe și diferite sucuri.

Gustul drastic, culoarea și mirosul nu se vor schimba, ci chiar și Gust mic. Sau o nuanță de miros poate transforma moonshina obișnuită într-o băutură nobilă.

Ei impregnează chips-urile, care prelucrate anterior, așa cum este descris în secțiunile anterioare, inclusiv rănirea acesteia.

În funcție de grosime Impregnarea poate dura 5-50 de ore , după care lemnul se usucă mai multe ore într-o cameră ventilată sau pe stradă și așezată în rezervor pentru insistență.

Uneori pentru a da o băutură similară de la whisky sau tequila, cip insistă asupra "cozilor" rămânând în timpul distilării. Un număr mic de "steril" oferă o băutură Sumulitate Dar tocmai acest whisky sau tequila de la Vodka.

Proporții pe un litru și timp în care aveți nevoie pentru a păstra alcoolul

Proporții clare Alcool și chipsuri de stejar nu exista . Unii maeștri declară că litrul luminii, Chaha sau alte distilate sunt suficiente de 5-10 grame de jetoane, alții declară necesitatea de a utiliza 20-50 de grame.

Dacă nu există greutăți Puteți măsura materialul cu o lingură. 3-5 grame de jetoane sunt plasate în lingură.

În plus, nu există consimțământ și în timp în care aveți nevoie pentru a păstra cipul în alcool. Unii declară că 10-15 zile sunt suficienți, alții susțin că este necesar pentru 3-6 luni sau chiar mai mult.

Fotografie 8.Indiferent de cantitatea de lemn și de momentul insistenței Există o regulă generală care afirmă că alcoolul poate lua doar o cantitate strict definită de substanțe din lemn.

Prin urmare, un exces de jetoane nu va fi motivul pentru creșterea conținutului acestor substanțe.

In orice caz, Cantitatea totală de substanțe echipate Poate fi mult mai mare decât un nivel confortabil, iar gustul produsului se va deteriora.

Prin urmare, schimbarea numărului de lemn tocat și timpul de în loc Schimbați caracteristicile Băutură, ajustând gustul, mirosul și culoarea.

Pentru în schimb, sunt necesare recipiente de sticlă care pot Închideți ermeticul , sau cel puțin strâns.

O mică pierdere de cetate, care poate apărea din cauza unei acoperiri dense, dar nu foarte sigilate, nu va strica produsul, deoarece chiar și atunci când brandy este insistat în butoaie de stejar în primul an, băutura va pierde 2-6% din Alcoolul și 1-3 la sută din volumul total al lichidului, astfel de pierderi pentru producătorii de evaporare numesc "acțiunile îngerilor".

Capacități cu alcool și cip de stejar într-un loc răcoros întunecat Și își verifică starea la fiecare 5-10 zile. Condiția tincturii este verificată în culoare, gust și miros.

Este posibil să fii refolosit și de câte ori?

La sfârșit, alcoolul este drenat și filtrat pentru a separa cipul, care poate fi refolosit pentru în schimb Încă 3-5 ori .

Și lemn folosit nu mai trebuie să se înmoaie, să gătești sau să fry , este imediat trimis fie să se impregneze, fie pentru în schimb.

Insperarea pe Coreea

În plus față de chips-uri pentru băuturi alcoolice, puteți folosi coaja de lemn. Practic, movashina insistă asupra coastei de stejar.

Cu toate acestea, se aplică tehnologia sa foarte diferit . La urma urmei, conținutul de celuloză și hemiceluloză, precum și lignina în cortex mai puțin, dar Mult deasupra ponderii sucurilor și rășinilor .

Fotografie 10.

Mai mult, acest lucru se aplică nu numai lubyanny (intern), ci și stratului exterior al crustei.

O altă diferență este că Chirianul Nu puteți să vă rog pentru caramelizare, deoarece straturile în aer liber Începeți carryred Înainte de celuloză și hemieceluloză, stratul lubyan se va rupe în monozaharide.

Coaja de stejar pentru o lună la domiciliu este pregătită în același mod ca și chips-urile - mai întâi materialul este înmuiat, apoi digerat și uscat.

Aceste operațiuni nu numai că îndepărtează surplusul de suc de lemn, dar îndepărtează și praful din straturile exterioare.

Pentru a insista o moonshine pe crusta de stejar, mai întâi Tăiați sau întrerupeți în bucăți Dimensiune adecvată, apoi suprapusă într-un borcan cu alcool. Pe litru de băutură, va fi necesară o lingură de straturile exterioare ale cortexului sau o linguriță a stratului Luban. Apoi, trebuie să o puneți, iar luna de pe cortexul de stejar este gata.

Aromă infuzat pe miezul alcoolului Mai puțin bogat Decât pe băutura infuzată pe lemn de stejar, prin urmare, în plus față de coajă, se utilizează alte componente, cum ar fi:

  • Miere;
  • ierburi;
  • frunze;
  • Flori;
  • mirodenii.

Utilizarea simultană a mierei și coaja nu numai dă dulceață produsul gata, dar, de asemenea, umple porii scoarței, astfel încât să insistăm următorul lot de alcool chiar și fără a adăuga miere să o dea Gust abia vizibil .

Selecția rasei de coajă este de asemenea făcută ca selecție de jetoane, deoarece compoziția de sucuri și rășini în lemn și straturile de coajă sunt la fel.

În ciuda faptului că există câteva recomandări cu privire la utilizarea uneia sau a unei alte rase pentru a obține gustul dorit, fiecare vrăjitor își dezvoltă rețete proprii, datorită cărora bauturile sale dobândesc un gust plăcut unic.

Video pe subiect

Videoclipul arată rețeta pentru gătit cipuri de stejar pentru tincturi:

Ieșire

Gustul tincturilor alcoolice pe cipul de stejar și miezul mult mai plăcut decât distilatul curat . Schimbarea tehnologiei de preparare a lemnului și timpul de expunere a băuturilor Puteți ajusta astfel de parametri ca gust, miros sau culoare.

Acum știți cum să alegeți un material pentru a produce chipsuri de stejar și pentru a aplica cip pentru a insista alcoolul distilat.

În contact cu

Facebook.

Odnoklassniki.

Lumea mea

05.01.2021.

Veți spune că puteți cumpăra chipsuri terminate, desigur, acesta este cel mai simplu și mai ușor. Adevărat, cipul achiziționat, chiar și într-un magazin specializat, poate să nu fie cel care se spune pe ambalajul său. Exemple de acea masă, nu le voi aduce aici, care este interesat de tema chips-urilor false - scrieți în comentarii.

Aici, vreau să împărtășesc propria mea experiență, unde să obțin materia primă pentru fabricarea de așchii de stejar, cum să gătești și, cum să aplice că băutura nu se transformă într-o "plintă", dar a fost moale, gustoasă, frumos și avea un gust și gust de note de stejar.

Unde să obțineți materii prime gratuit

Nu este un secret că în fiecare oraș există ateliere de lucru cu privire la fabricarea scărilor din lemn pentru case private, există, de asemenea, o serie de organizații implicate în fabricarea de mobilier din lemn natural, mese de biliard. Trebuie doar să introduceți o solicitare în motorul de căutare sau o dublă gisă și o listă a acestor companii se va deschide. Acesta va fi necesar doar să sunați și să perfecționați dacă lucrează cu lemn de stejar.

Apoi, pur și simplu, luați cu dvs. un pachet, o sticlă de băutură (cu o etichetă de marcă) și mergeți la această companie. Schimbați sticla pe tăierea din stejar, ei încă le aruncă. Alegeți bucăți de grosime de cel puțin 2 centimetri grosime, și mai bine de 4 ~ 5 cm. Nu luați tăierea cu noduri. De regulă, aceste tăieturi sunt deja planificate și au o vedere frumoasă.

Cum se face o potrivire tocată și dimensiune

Acest lucru se poate face cu un topor sau cu un cuțit mare, ca rezultat, trebuie să aveți un panou sau cuburi (gustul și percepția personală la formulare) nu mai mult de 2 cm grosime și atât de mult pentru a intra în bancă. Îmi place forma de bare, așa că fac mai mult de 6 cm lungime. Ulterior, ele intră în orice borcan și se potrivesc cu ușurință în cuptor, se fierbe convenabil într-o cratiță, pentru ce, voi spune mai jos.

Chippy semnificativ

În stejarul de brânză (și chiar uscat) conține o mulțime de amărăciune, trebuie să fie șters în acțiunea principală. Pentru asta, cipul ar trebui să se înmoaie. Fă-o mai ușoară într-o baie cu ultrasunete, dar nu toată lumea o are. Prin urmare, vom avea nevoie de:

  • pelvis sau găleată;
  • Curată apă rece (poate fi apă, dar fără clor, este mai bine distilată);
  • praf de copt;
  • Cuptor și palet.

Dacă nu aveți o baie cu ultrasunete, jetoanele de înmuiere vor dura ceva timp cel puțin patru zile. Voi descrie două modalități pentru cei care au o astfel de baie și pentru cei care o au.

Pentru proprietarii de baie cu ultrasunete

Noi stabilim și pregătiți cuiburi de stejar (sau cuburi pe care le-ați trimis acolo) în baie, umpleți cu apă și porniți trei minute. Mergem apa și vărsăm proaspete, întoarceți cinci minute. Din nou, scurgeți apa și umpleți proaspete. Astfel, de fiecare dată când crește timpul de funcționare a ultrasunetelor, spălați toată galbenul din lemn. De îndată ce apa oprește colorarea în culoarea de paie - procedura de spălare poate fi terminată.

Rămâne doar de prelucrare a sifonului, dar acest proces va descrie mai jos, este unul pentru toată lumea (cei care au o baie și cei care nu au dobândit încă).

Pentru cei care nu au o baie cu ultrasunete

Am pus cipul în pelvis sau găleată, turnați apă și plecați timp de câteva ore (6-8). După acest timp, schimbăm apa pentru a curăța. Facem asta timp de două zile. Atâta timp cât apa se oprește pictat în culoarea galbenă sau paie.

De ce aveți nevoie de sodă

Apoi trebuie să dizolvați sifonul de alimente în apă. Proporțiile sunt: ​​la 100 grame de stejar 1 litru de apă și 20 de grame de sifon.

Soda va elimina amărăciunea reziduală. În soluția de sodiu rezistă la branzurile de stejar în timpul zilei. Veți fi surprinși, dar după înmuierea în soluție de sodiu - galben va apărea din nou.

După această zi, cipul ar trebui să fie clătit cu apă curentă sau să se înmoaie din nou în apă rece curată.

Cum să pregătiți jetoanele pentru a insista

După procedura descrisă, cipul poate primi un gust suplimentar. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie gătit în vin, de preferință acasă. Cele mai bune jetoane de stejar iau gustul vinurilor de mere, struguri și cireșe.

Toți avem nevoie de cusături de stejar pentru băuturi diferite. Pentru cineva pentru distilatul de zahăr, cineva pentru whisky de malț, există astfel de oameni insistă asupra chips-urilor de vin de casă. După cum știți, acest lucru atrage așa, deși acest lucru nu este întotdeauna cazul. De exemplu, jetoane de sudură în defecțiunea de struguri roșii, îl puteți folosi nu numai în brandy de struguri, dar și în Bourbon. Și prin sudarea acestuia în vinul Apple, nu este Calvados, iar Whisky Whisky sau Rye Moonshine - aceste gusturi sunt bine combinate, principalul lucru nu este de a reface cipul în băutură, ci de mai jos.

Metode de cipuri de prăjire la domiciliu

Dacă aveți timp și doriți să faceți totul bine, apoi răspândiți cipul pe hârtia de lângă dispozitivele de încălzire și mai bine la soare, astfel încât să gustări după ce a luat proceduri acvatice lungi. Apoi, chipsurile uscate ar trebui să meargă la plajă sau solar :) glumă. Îl trimitem în cuptor.

Pentru a face acest lucru, puneți produsele uscate pe tavă, astfel încât acestea să nu se atingă reciproc. Anterior, tot cipul merită împărțirea între ei. De exemplu, puteți împărți întregul cip în trei părți. Primul la Fry nu este puternic, al doilea pentru a aduce la arderea mijlocie, a treia la rădăcină din partea întregului suflet.

Pentru arderea chipsurilor, folosesc convecția (ventilatorul din interiorul cuptorului), apoi prăjirea devine mai uniformă. Pornim cuptorul la 140-150 ° C și așteptăm mirosul caracteristic. După 30 de minute, verificați gradul de ardere. De obicei, friptura medie se realizează după 40 de minute la o temperatură de 150 ° C.

Puternic, după 1 oră, 10 minute la o temperatură de 170 ° C. Pentru a începe cu, este necesar să reziste jetoane la o temperatură de 150 ° C și apoi să mergeți la un alt nivel de temperatură. În acest caz, jetoanele vor face mai profund.

Dacă nu aveți un cuptor, îl puteți arde în mangale, după ce ați înfășurat în folie și puneți între cărbune. Dar aici, gradul de ardere va fi mai greu de controlat.

De asemenea, îl puteți arde cu un arzător de gaz, dar există o șansă ca ea să se aprindă și o veți strica.

Proporții de adăugare

Pentru a înțelege ce gust va da acest lucru sau acele jetoane, totul trebuie să încerce nu numai dinte și ochi. Toate proporțiile sunt calculate cu experiență. Dar vă voi spune cum o fac.

Eu iau trei etaje de cutii de litru cu aceeași băutură (explicație pentru comentatori de canapea, aceeași băutură este aceeași băutură separată în trei părți). În primul, am pus 5 grame de jetoane, în al doilea 10 grame de jetoane, în a treia 15 grame de jetoane. O zi mai târziu, văd ce sa schimbat, încercând să guste, aroma, mă uit la culoare. Chiar și în fiecare zi, deschiderea băncilor verificând din nou ceea ce sa întâmplat.

Astfel, eu calculesc cât de multe chipsuri au pus pe 10 sau mai multe litri, câte zile trebuie păstrată. După primirea calculelor teoretice, am pus o băutură la viteza obturatorului. Dar nu uit să deschid borcanul cu urât la fiecare trei zile pentru a înțelege când în loc să fie întreruptă.

Dacă uitați să o faceți, beți băutura cu tanini și arome, va fi greu, bea neplăcut. În acest caz, acesta poate fi depășit doar pentru a reveni la starea sa originală.

Добавить комментарий