Cum se face mastic pentru un tort, modelarea figurinelor, fabricarea prăjiturilor din mastic

GĂSEȘTE UN CURS

Masticul este un material culinar plastic, gustos, care permite oricărei persoane interesate de producția de cofetărie sau de a face deserturi ca hobby să devină creator. O astfel de masă este vândută în magazinele speciale. Există multe metode despre cum să faci mastic de tort acasă: este ușor și distractiv.

Ce este masticul

Acest material este necesar pentru a decora produse de patiserie, turtă dulce, prăjituri. Rețetele se bazează pe utilizarea zahărului pudră cu adaosuri de marshmallow, proteine, gelatină, marshmallows, marțipan, amidon. Produsul conține aditivi aromatici alimentari și coloranți.

Masa finită are o structură densă și lipicioasă. Vă permite să realizați figurine, elemente decorative, flori fără lipire suplimentară. Produsele se întăresc rapid, își păstrează densitatea și rămân comestibile.

Compoziții își pierd rapid plasticitatea atunci când interacționează cu aerul ... Se recomandă păstrarea lor într-un recipient cu capac etanș la frigider timp de 2 săptămâni.

Puteți învăța cum să mânuiți masticul, să sculptați un pom de Crăciun, un păianjen, un iepuraș, o șopârlă, o mașină, un model de flori și să obțineți o suprafață strălucitoare folosind fotografii și videoclipuri pas cu pas sau la cursuri.

Consultați lista celor mai bune oferte:

Cursuri populare Bubolab

Desert RAW "Boom de sfeclă roșie"

466 r

Accesați pagina cursului

Deserturi moderne (prăjituri cu mousse)

RUB 14.250

Accesați pagina cursului

Gătit Cinnabon Cinnamon Rolls

Este gratuit

Accesați pagina cursului

Cauti cursuri? Doriți să obțineți o nouă abilitate?

Am colectat cele mai bune cursuri cu certificate pentru începători și intermediari

alege un curs

Mastic de lapte

Un alt nume este masticul de lapte condensat. Creat pe baza unui amestec uscat de smântână, alimente pentru bebeluși sau lapte praf.

Asigura-te ca zahăr pudră fin măcinat , altfel boabele vor conferi compoziție eterogenitate, iar la rulare, masa se va sparge. Laptele condensat trebuie să fie de înaltă calitate. Proprietățile necesare sunt deținute de un produs de la Rogachev.

Ingrediente pentru rețetă:

  • 0,35 kg de mix pentru bebeluși;
  • zahăr pudră - 0,35 kg;
  • 1 cutie de lapte condensat.

Mastic de lapte

Proces:

  1. Se amestecă ingredientele până se omogenizează.
  2. Frământați nu mai mult de 5 minute, altfel produsul își va schimba structura și va începe să se destrame.
  3. Înfășurați cu folie alimentară, lăsați 20-30 de minute la temperatura camerei.

Manipulați produsul lactat cu mâinile uscate și curate, pudrate cu amidon. Caracteristică de masă: laptele produce o nuanță gălbuie ... În același timp, este imposibil să se obțină o culoare albă ca zăpada sau albastru pur.

Mastic de prăjitură cu lapte praf

Se prepară la fel ca lactatele. Numai nu pe preparate pentru sugari gata preparate, ci pe smântână sau lapte uscat. Produsul în sine va fi mai puțin zaharat.

Mastic gelatinos

Masa de cofetărie permite creați figuri albe ca zăpada sau atingeți nuanțe reci delicate ... După uscare, produsul devine la fel de dur ca piatra.

Produse:

  • gelatină - 2 grame;
  • apă - 2 lingurițe;
  • 0,1 kg zahăr pudră;
  • câteva picături de suc de lime.

Mastic gelatinos

Cum se face mastic de tort:

  1. Se toarnă apă în gelatină, se lasă să stea o jumătate de oră.
  2. Încălziți la cuptorul cu microunde timp de o jumătate de minut. Nu fierbeți. Adăugați pulbere, amestecând continuu.
  3. Dacă produsul se lipeste, adăugați mai multă pulbere. Dacă se sfărâmă, sucul de lămâie vă va ajuta.

Păstrați piesa de prelucrat învelită în plastic. Ciupiți bucățile după cum este necesar. Dacă amestecul este înghețat și lucrul nu este terminat, încercați să-l încălziți puțin. Dar detaliile fine după o astfel de restaurare nu vor mai funcționa.

Realizarea inscripțiilor din mastic

Pentru producerea inscripțiilor, masticul este rulat în corzi subțiri și panglici groase de 5 mm. Faceți fraza cât mai scurtă posibil. Pentru a vă face felicitările îngrijite, utilizați următoarele tehnici:

  1. Marcați liniile cu o scobitoare, astfel încât literele să fie drepte.
  2. Dacă fragmentul nu funcționează, continuați să stivați literele. Apoi puneți-l în frigider. Când produsul se usucă, îndepărtați elementul nereușit, compensați-l pe cel frumos.
  3. Imprimați fraza la scara dorită. Așezați o bucată de hârtie într-un folder transparent. Aplicați inscripția mastic în conformitate cu șablonul. După întărire, transferați pe tort.
  4. Folosiți șabloane speciale care sunt vândute în patiserii.

Pentru un efect profesional, ștergeți zona de inscripționare cu așchii de ciocolată. Sau decorați cu nuci, fructe confiate, mărgele culinare.

Hacks de viață pentru a face strălucirea masticului

Pentru a face strălucirea tortului, masticul este prelucrat. Puteți obține un efect lucios ungând produsul cu o compoziție de miere și vodcă într-un raport 1: 1. Alcoolul se evaporă fără a lăsa miros, iar produsul capătă o strălucire elegantă. Puteți face cu ulei vegetal inodor și fără gust sau puteți cumpăra un gel neutru pentru decorarea alimentelor.

Aburul este folosit pentru un luciu mat. Practica este necesară deoarece masticul supraîncălzit poate pluti. Pentru a reduce luciul sau pentru a introduce o nuanță, se folosește un amestec de vodcă și colorant.

Hacks de viață pentru a face strălucirea masticului

Formulările se aplică cu un burete, perie, aerograf.

Imprimare foto pe mastic

Pregătirea prăjiturilor din mastic este combinată cu tehnologii moderne de aplicare a imaginilor. Tipărirea este comandată de la companiile care furnizează un astfel de serviciu. Sau își cumpără propria imprimantă specială. Imprimarea foto pe mastic pentru un tort sau tort se face pe hârtie specială - vafe și zahăr.

Vafe - mai ieftin, fără gust. Diferă în grosime:

  • Gros - nu se îndoaie, absoarbe tonerul. Culorile nu par strălucitoare pe ea. Materialul este potrivit pentru acoperirea prăjiturilor întunecate, deoarece nu se arată.
  • Subțire - translucid, modelul de pe el se dovedește a fi destul de luminos. Curburi, potrivite pentru decorarea masticului ușor. Este mai des folosit pentru decorarea turtelor dulci și a cupcakes-urilor, precum și pentru a face detalii aerisite - fluturi, păsări.

Evitați contactul hârtiei cu napolitane cu creme, gemuri altfel imaginea se va uda.

Imaginile sunt atașate la suprafață cu mortar:

  • 1 parte gel neutru;
  • 3 părți zahăr;
  • 10 părți de apă sau vodcă.

Amestecul este încălzit până la fierbere. Utilizați după răcire.

Hârtia de zahăr este un mastic subțire de zahăr și, în consecință, este dulce. Oferă cea mai bună calitate a imaginii - luminozitate, tranziție de umbră. Partea din spate este protejată de un film care trebuie îndepărtat înainte de asamblarea fotografiei pe produs. Elementele mici trebuie decupate fără a elimina protecția și abia apoi îndepărtați folia.

Poate fi aplicat pe cremă dacă partea cenușie este tratată cu ciocolată topită. În alte cazuri, imaginile sunt atașate în același mod ca și din hârtie vafe. Fragmentele proeminente ale decorului sunt colectate pe un fir, apoi instalate pe tort.

Mastic de lapte condensat

Masa pe laptele condensat este din plastic, vă permite să faceți figuri fără cusături și să strângeți uniform torturile. Se dovedește a fi foarte dulce.

Mastic de lapte condensat

Ingrediente:

  • 0,15 kg lapte condensat;
  • un pahar de zahăr pudră;
  • 10 ml suc de lămâie;
  • 1-1,5 linguri. lapte praf / smântână.

Cum se face masticul de tort corect:

  1. Conectați alimentele uscate. Apoi amestecați cu lichid.
  2. Se presară mesa la calea, spălați produsul până când produsul pierde lipirea.
  3. Adăugați pulbere în prea moale.
  4. Dacă masticul este Lipnet, introduceți amidonul sau înlocuiți-l inițial cu pulbere. Apoi piesa de prelucrat va deveni mai puțin înainte.

Înfășurați filmul, lăsați o jumătate de oră să se culce. Dacă intenționați să faceți piesa de prelucrat a viitorului, când frământați, introduceți 2-4 picături de glicerol. După gătire, cifrele trebuie să se usuce în camera de refrigerare 5-7 ore - în recipientul fără acces la aer.

Miere mastic

Potrivit pentru orice lucrare. Rezistent la rupturi.

Ingrediente:

  • pulbere dulce - 900 g;
  • miere - 0,18 ml;
  • apă - 45-50 ml;
  • Gelatină - 3 lingurițe.

Miere mastic

Modul de a-ți face propriile mâini un honeystick pentru tortul viitorului:

  1. Puneți gelatina în apă o jumătate de oră.
  2. Pulbere de squate.
  3. Se amestecă gelatina cu miere, caldă în microunde până la dizolvare. Strângeți paharul de pulbere stânga - introduceți în sirop.
  4. Pe măsură ce îngheață, pulberea de curvă.

Densitate adecvată - când după apăsarea masei păstrează forma de nivele. Funcția de produs: capacitatea de stocare până la 3 luni în condiții de cameră.

Masticul de ciocolată

Este făcută din ciocolată întunecată sau albă. Ușor de amestecat, plăcut la gust. Ciocolata clasică trebuie să conțină cel puțin 53-55% fasole de cacao.

Ingrediente:

  • ciocolată două plăci de 100 de grame;
  • 60 g de glucoză de porumb;
  • apă 3 ore.
  • 4 h. L. Sahara.

Cum se face mastic de tort:

  1. Gatiti sirop, incalzire zahar in apa cinci minute. Pentru soluția este mai convenabil să se ia o cantitate triplă de ingrediente, apoi să utilizați 1/3.
  2. Se toarnă siropul de glucoză. Topit ciocolată.
  3. Conectați toate ingredientele, amestecați compoziția până când devine ușor de îndepărtat de lama.

Puneți pe filmul comestibil, plasați o porțiune, lăsați la pervaz pentru o zi. Dacă utilizați ciocolată albă, spălați produsul mai mult de 7-10 minute.

Mastic de ciocolată cu adăugare marshmello

Compoziția de ciocolată și marshmello vă permite să obțineți o varietate de nuanțe de cafea și bej. Este pregătit rapid.

Este necesar să se asigure că volumul de marshmallows în timpul topiturii a crescut de 2 ori. În caz contrar, trebuie să încercați un alt aspect.

mastic cu adaos de marshmallows

Ingrediente:

  • Placi de ciocolată de 100 grame;
  • 0,2 kg pulbere dulce;
  • 0,15 kg Marshello;
  • apă - 3 linguri mici;
  • Teas ulei de spoon;

Gătit:

  1. Puneți într-un recipient de umiditate și 2 linguri de apă, într-un alt ulei, ciocolată și apă rămasă.
  2. Amestecuri proaspete înainte de dizolvarea în cuptorul cu microunde nu mai sunt o jumătate de minut, se toarnă în pulbere.
  3. Împărțiți-vă la omogenitate cu o mișcare spirală, deoarece masa este foarte vâscoasă.

Presărați masa cu amidon, lucrați manual până când billetul pierde lipirea. Împachetați în film, plecați în camera de refrigerare timp de 7-8 ore.

Mastics din Zephira.

Pregătit ușor. Până la 3 luni este stocată în frig.

Ingrediente:

  • 0,1 kg mestecând marshmallow;
  • Unt cremy - lingura;
  • 0,2-0,3 kg pulbere dulce.

Gătit:

  1. Se încălzește marshmallow-urile și uleiul în cuptorul cu microunde nu mai mult de 20-30 de secunde.
  2. Introduceți pulberea 50-100 g, amestecând constant.
  3. Când totul se îngroașă, continuă să se deplaseze cu brațele, se toarnă praful.

Compoziția este gata atunci când se obține densitatea de plasticină. Produsele sale de la ea trebuie să fie uscate.

Culoare mastic

Pentru colorare, masticul este împărțit în porțiuni, iar vopseaua trebuie să fie cu scobitori.

Tonuri naturale:

  1. Roșu - sfecla, fructe de padure roșie și de zmeură, vin. Sucurile nu trebuie să se încălzească, deoarece schimbă umbra pe gri.
  2. Albastru - afine, mure, struguri, afine, caprifoi, varză roșie. Puteți încălzi, vor exista nuanțe de la lumina albastră la violet.
  3. Verde - menta, broccoli, spanac.
  4. Galben - turmeric, citrice, șofran. Curcuma este utilizată imediat, șofranul ar trebui să stea cu apă sau vodcă pentru o zi. Citricele au un strat alb, pulpa și coaja sunt fierte, apoi tocate.
  5. Maro - ciocolată, cacao, cafea, ceai, zahăr negru.

Culoare mastic

Dacă trebuie să obțineți o culoare neagră, de exemplu, atunci când trebuie să faceți o hârtie de hochei pe o prăjitură, vopselele cu pulbere interferează în proporția de părți:

  • 1 - galben;
  • două sunt albastre;
  • 1 - roșu.

Pulberile sunt diluate în apă, combinate cu marshmallows topite la cald. Dacă există o nuanță verde, trebuie să adăugați puțin roșu direct la piesa de prelucrat.

Coloranți arbitrari. Există sfaturi pentru a vopsi amestecul cu verde strălucitor, permanganat de potasiu (oferă o scară bej-maro), decoct de coajă de stejar, coloranți pentru ouă. Aceste metode nu vor dăuna sănătății, cu toate acestea, rețineți: vopselele de Paște conțin sare și acid, iar verdele strălucitor oferă o nuanță rece și plictisitoare pentru frunziș.

Pentru o nuanță uniformă, masticul este frământat bine după adăugarea de vopsea. Opusul este valabil pentru efectul de marmură. Dacă trebuie să pictați produsul finit, îl puteți face cu o perie, burete, aerograf.

Este mai bine să experimentați pe bucăți separate de mastic.

Animale și plante din mastic

Pentru a face figuri, sculptează-le bucată cu bucată. Conectați-vă cu adeziv gel, umezind articulațiile cu apă. Asigurați forme mari cu scobitori. La locul de muncă, utilizați stive, frigarui de lemn.

Pentru detalii mici - ochi, gură - faceți o depresiune cu o scobitoare și umpleți cu mastic contrastant. În funcție de preferințe, puteți utiliza atât mase colorate, cât și vopsea de produse finite.

Cofetari începători sunt sfătuiți să execute forme simple și să sculpteze animale, să folosească stilul de asamblare din bile mici sau să se inspire din Smeshariki rotunde - iepuraș, Nyusha, Losyash. În orice caz, baza este executată mai întâi, apoi decorată. Pentru unele elemente - păsări, inimi - puteți folosi mini fursecuri de turtă dulce gata preparate ca formă de bază.

Cum să faci o coroană de mastic pas cu pas pe o prăjitură, o hârtie de hochei neagră, un pom de Crăciun, o șopârlă, un om, o mașină sau un iepure, urmăriți cursurile de masterat.

Lista cursurilor pentru sculptură simplă și rapidă:

Cursuri populare Bubolab

Desert RAW "Boom de sfeclă roșie"

466 r

Accesați pagina cursului

Deserturi moderne (prăjituri cu mousse)

RUB 14.250

Accesați pagina cursului

Gătit Cinnabon Cinnamon Rolls

Este gratuit

Accesați pagina cursului

Cauti cursuri? Doriți să obțineți o nouă abilitate?

Am colectat cele mai bune cursuri cu certificate pentru începători și intermediari

alege un curs

Exemple de figurine simple:

curcubeu

găini

fată

Pasta de zahăr

Acest tip a apărut în secolul al XVII-lea ca o bomboană. Apoi a început să fie folosit pentru decorare.

Ingrediente:

  • 0,45 kg pulbere dulce;
  • gelatină - 10 g;
  • apă - 50 ml;
  • ulei vegetal - 10 ml;
  • proteine ​​de pui;
  • 2-3 picături de suc de lămâie.

Pași de gătit:

  1. Se toarnă gelatina, se lasă o jumătate de oră.
  2. Cerneti pudra, amestecati cu ulei, suc si proteine.
  3. Se topește gelatina.
  4. Se amestecă toate ingredientele.

Produsul este foarte elastic.

Mastic pentru ambalarea tortului

La prepararea stratului de tort, se utilizează orice formulări; lactatele, marshmallow-ul și zahărul sunt mai potrivite. Este mai ușor pentru începători să înceapă cu un amestec de marshmallow. Este recomandat să vă abțineți numai de la gelatinoasă: se instalează atât de repede încât este posibil să nu aveți timp să nivelați stratul, iar produsul se va dovedi a nu fi foarte frumos.

Pentru a face tortul să iasă perfect neted, torturile sunt nivelate cu smântână, apoi răcite. Uneori trebuie să realizați mai multe dintre aceste straturi. Cu experiență, puteți planifica cele mai bune combinații de arome, de exemplu, crema de iaurt este ideală cu pastă de lapte, cremă de unt cu marshmallows.

Masa este lansată cu grosimea de 4-5 mm cu o margine. Așezat pe stratul superior al tortului, nivelat puțin. Apoi este apăsat pe suprafața laterală, netezit.

Este important să apăsați stratul și să nu-l întindeți.

Modelarea figurinelor din mastic

Instrumente pentru prepararea prăjiturilor din orice mastic:

Cum să faci Smesharikov:

Trandafir, un clasic al genului floristic:

Cum să faci un urs, un personaj preferat al copiilor și fetelor:

Cum să faci un ponei:

Cum se face un arc mare pe un tort de mastic:

Urmăriți-ne pe canalul de telegramă

Masticul din zahăr din lapte funcționează bine pentru ambalarea prăjiturilor. De asemenea, puteți sculpta figuri din ea și flori. Culoarea masticului lăptos este gălbuie, ca laptele praf.

Ingrediente (pentru tapițerie pentru prăjituri, pentru un diametru de 24 cm):

- lapte praf 150 gr;

- pudra de zahar 150 gr;

- lapte condensat 100 gr .;

- suc de lămâie 2 linguri. l.

Ingrediente (pentru figurine și flori). Masticul este dens și nu lipicios. Dar se desfășoară încă într-o stare subtilă:

- sah. pulbere 100 gr

- uscat lapte 100g

- lapte condensat 50 gr

- niște suc de lămâie

imagine

1. Cerneti laptele praf si zaharul glazurat astfel incat sa nu existe cocoloase;

2. Se amestecă laptele uscat și pudra uscată;

3. Adăugați lapte condensat și frământați masticul, astfel încât să nu se lipească de mâini;

4. Adăugați suc de lămâie.

Dacă masticul se lipeste de mâini, atunci adăugați zahăr pudră. Dar dacă masticul s-a dovedit a fi complet vâscos, atunci trebuie să adăugați lapte praf și zahăr pudră în cantități egale.

5. Este mai bine să lăsați masticul de lapte timp de 12 ore în frigider, apoi scoateți-l din frigider timp de o jumătate de oră înainte de muncă.

Pentru a acoperi tortul, nu este necesar să întindeți masticul de lapte foarte subțire - aproximativ 3 mm.

Are un gust foarte comestibil, nu se întărește

Sfat:

Pentru a preveni lipirea masticului de suprafață și de sucitor, adăugați niște amidon de cartofi.

Și chiar mai mult îmi place să-l rulez pe filmul peșterii. Așa că transfer masticul cu filmul pe tort. Pentru a derula masticul foarte subțire și nu se rupe - deschideți-l pe film și sub film (adică pe ambele părți ale masticului un film)

De asemenea, puteți folosi formulă pentru sugari în loc de lapte praf.

Pasta de lapte a crescut imagine

figurine - imagine

Mastic gelatinos 2

Ingrediente: 500 g zahăr glazură 10 g gelatină 50 g apă suc de lămâie (acid citric) Gătit: 1. Înmuiați gelatina în apă rece timp de 15 minute. 2. Apoi topiți-l (nu fierbeți-l niciodată, altfel își va pierde proprietățile). 3. Cernem zahărul glazur, adăugăm treptat la gelatină. Frământați bine pentru a obține o masă albă omogenă. Masticul nu trebuie să se lipească de mâini! Dacă obțineți o masă lipicioasă, atunci adăugați puțină pulbere și, dacă se sfărâmă, adăugați suc de lămâie. Este mai bine să luați imediat 2/3 din tot zahărul pudră, adăugați restul treptat. Sucul de lămâie albeste masticul, dar se usucă și mai repede. Pentru început, puteți adăuga puțină glicerină sau unt la mastic, nu se va usca atât de repede. Se amestecă masticul timp de 10-15 minute. 4. Ar trebui să obțineți o masă de plastic care seamănă cu plastilina. 5. Atingeți la sfârșitul lotului. Dacă vopseaua este uscată, trebuie diluată cu câteva picături de apă. A se păstra în folie sau acoperit cu o cârpă umedă. masticul este rapid degradat.

Rețetă de mastic de ciocolată albă

• Ciocolată albă - 100 g • Marshmallows ((culoare în funcție de rezultatul final dorit)) - 90 g • Cremă (30%) - 40 ml • Unt - 1 lingură. l. • Coniac - 1 lingură. l. • Zahăr pudră (cât este nevoie) Într-o cratiță, puneți ciocolata mărunțită în bucăți și puneți-o la foc mic. Topiți-o complet. Fără a scoate cratița de pe foc, adăugați marshmallows la ciocolata topită și amestecați bine amestecul cu un lingură. Când s-a topit aproximativ jumătate din marshmallows, se toarnă smântâna, se adaugă unt și coniac. Se amestecă fără oprire până se obține o masă lichidă omogenă groasă. Se scoate de pe foc. Se amestecă constant cu o lingură, se adaugă treptat zahăr pudră cernut. Când masa se dovedește a fi prea groasă și elastică și nu va fi convenabil să amestecați cu o lingură, să o turnați pe hârtie și să o dați. Se răcește puțin. Ei bine, apoi aduceți-o la starea dorită, adăugând în mod constant pulbere. Acest mastic se lipeste puțin de mâini, așa că periodic îmi ungeam mâinile cu unt moale - acest lucru îl „pune la loc”

 

Aproape toate rețetele pentru mastic - nu poți interzice să trăiești frumos!

Mastic de ciocolată marshmallow

Noi vom avea nevoie. 1 pachet de marshmallows de mestecat, 100g ciocolată neagră, 1 lingură. unt, 2 linguri lapte (mai bun decât smântâna), zahăr pudră aproximativ 200g, poate mai puțin. Mai întâi, topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați sufleul, lăsați-l să se topească și el, amestecați totul, adăugați lapte și unt. Amestecați totul bine, puteți amesteca cu un mixer. Lăsați masa să se răcească puțin și cerneați zahărul pudră în porții mici, amestecând bine de fiecare dată. Ar trebui să obțineți un „aluat” elastic, non-lipicios, moale. Dacă nu lucrați cu el imediat, înfășurați-l în folie de plastic. Și în frigider pentru depozitare.

Am facut asta. Până în prezent, acesta este singurul tip de mastic din care se obține cel puțin ceva ...

Am citit undeva (după ce am stricat 1 porție) că principalul lucru este să nu supraîncălziți sufleul, să-l scoateți de pe foc când marshmallows-ul aproape se topesc, dar nu toate - temperatura va fi suficientă pentru ca acestea să se topească ...

Aproape toate rețetele pentru mastic - nu poți interzice să trăiești frumos!

Mastic de marshmallow

Compoziţie:

  • marshmallows - 90-100g (un pachet de marshmallows)
  • suc de lămâie sau apă - ~ 1 lingură. lingura
  • zahăr glazur - ~ 1-1,5 căni

Gătit:

Marshmallows sunt cel mai adesea vândute nu într-o singură culoare.

Cel mai bine este să cumperi marshmallows albe. Împărțiți marshmallows după culoare - puneți jumătățile albe într-un fel de mâncare, iar cele roz într-un altul. Adăugați o lingură de suc de lămâie sau apă la marshmallows de aceeași culoare și încălziți într-un cuptor cu microunde (10-20 secunde) sau într-o baie de apă până când cresc volumul.

Dacă doriți să nuanțați masticul cu coloranți alimentari, atunci este mai bine să-l adăugați după ce ați scos marshmallows umflate și topite din cuptorul cu microunde. În acest moment, trebuie să adăugați vopseaua și să amestecați bine cu o lingură.

Apoi adăugați zahăr glas cernut în porții și amestecați masa cu o lingură sau o spatulă. Când devine dificil să amestecați cu o lingură, puneți masa pe o masă presărată cu zahăr pudră și continuați să frământați cu mâinile până când masticul încetează să se mai lipească de mâini.

Înfășurați masticul rezultat în folie alimentară (pelicula trebuie să se potrivească perfect de toate părțile la mastic, astfel încât să nu pătrundă aer în interiorul ambalajului) și puneți-o în frigider timp de aproximativ 30 de minute.

Scoateți masticul finit din frigider, puneți-l pe o masă presărată cu amidon și rotiți-l subțire.

Din masticul finit, puteți pregăti diverse figuri, flori, frunze sau puteți acoperi tortul cu o foaie de mastic laminată subțire.

Aproape toate rețetele pentru mastic - nu poți interzice să trăiești frumos!

Câteva sfaturi când lucrați cu mastic de la „Marshmallow”

unu. Zahărul pudră pentru mastic trebuie măcinat foarte fin. Dacă se găsesc cristale de zahăr în el, atunci stratul va fi rupt în timpul rulării. În funcție de tipul de bomboane, zahărul pudră poate fi necesar mult mai mult decât este indicat în rețetă, așa că trebuie să se aprovizioneze în cantități mari în avans. Dacă, când frământați, masticul rămâne lipicios mult timp, atunci trebuie să amestecați și să amestecați pulberea până când se obține consistența dorită.

2. Învelișul mastic NICIODATĂ nu trebuie aplicat pe o bază umedă - pe prăjituri înmuiate, pe smântână etc. Masticul se dizolvă rapid din umiditate. Prin urmare, trebuie să existe un „strat tampon” între mastic și tort. Poate fi marțipan sau un strat subțire de unt. Dacă se folosește cremă de unt, atunci înainte de a aplica masticul, este necesar ca tortul să stea în frigider până se întărește crema.

3. Pentru a lipi diferite părți ale figurilor de mastic sau pentru a lipi bijuteriile pe un strat de mastic, locul de lipire ar trebui să fie ușor umezit cu apă.

patru. Cu un loc lung în aer, mastic se usucă. Unele cifre, de exemplu, flori, linguri de linguri, scaune, mese, mai bine în avans și le dau bine uscate.

cinci. Figurile volumetrice, cum ar fi florile, trebuie să fie atașate la tort cu puțin timp înainte de hrană, altfel, dacă le atașați și scoateți tortul în frigider, ele încep să absoarbă umiditatea din mediul înconjurător și cădere.

6. Atenţie! Dacă există o umiditate mare în cameră, tortul acoperit cu mastic, după îndepărtarea frigiderului poate fi acoperit de umiditate condensată. În acest caz, este de dorit imediat de la frigider să semneze pe masă. Dacă încă mai ia timp înainte de a servi, atunci umiditatea de la mastic poate fi blocată cu atenție cu un șervețel. Sau puneți un tort sub jetul ventilatorului.

7. Cifrele de la Marshmello pot fi decorate pe vârful coloranților alimentari.

8. Dacă masticul sa răcit și a început să se rostogolească prost, atunci poate fi încălzit într-un cuptor cu microunde sau un cuptor fierbinte. Se va întoarce din nou din plastic.

9. Puteți stoca masticul neutilizat în frigider (1 ~ 2 săptămâni) sau în congelator (1 ~ 2 luni), după ce ați înfășurat în filmul P / E.

zece. Figurile uscate gata de la mastic trebuie depozitate într-o cutie închisă într-un loc uscat. Stochează astfel de cifre timp de câteva luni.

Aproape toate rețetele pentru mastic - nu poți interzice să trăiești frumos!

O sursă

Într-un tort festiv, nu numai conținutul delicios este important, dar și un feed frumos. Acest lucru va ajuta decorarea dulce.

Decorarea tortului mastic. Vă permite să opriți coacerea de casă într-o capodoperă culinară, faceți un produs de cofetărie nu numai gustos, ci și atractiv. Dar este important să fii răbdare și să câștigi abilități. Orice culinare culinară va face față acestei sarcini datorită selecției noastre.

Cum să pictați masticul de tort: ​​sfaturi importante, secrete de gătit

  • Componenta principală a masticului pentru tort Pulbere de zahăr. Pulberea de cerneală de înaltă calitate afectează proprietățile piesei de prelucrat. Prezența bulgărelor și a saharilor mari afectează integritatea designului.
  • Îmbunătățiți plasticitatea masticului Permite temperatura rece. Produsul mixt trebuie plasat cel puțin o jumătate de oră în frigider. Este bine păstrat pentru mai mult de o săptămână. Congelatorul extinde siguranța produsului la două luni.
  • Pentru tortul de mastic se rostogoli cu un știft de rulare din lemn. Este mai bine să faceți un gol cu ​​o marjă. Piesele suplimentare sunt ușor de tăiat cu un cuțit.
Etapele
Etapele
Definiția normă
Definiția normă
  • Aluatul pe bază de zahăr este colorat în procesul de amestecare a componentelor. Când utilizați mai multe nuanțe pentru a decora tortul, un mastic incolor este mai întâi împărțit în bucăți de porțiuni.
  • Când a atras una dintre piese, semifabricatele rămase trebuie înfășurate cu celofan și să trimită răcoarea pentru a evita pastrarea.
  • Vopselele sunt mai convenabile pentru a adăuga în interiorul mingelor formate și a se așeza la o nuanță omogenă a întregii mase.

Cum de a picta masticul pentru un tort:

Coloranții sunt utilizați atât naturali cât și sintetici. Compoziția lor poate fi uscată, lichidă sau gel.

  • Foarte ușor de dat culoarea din produse obișnuite. Beck suc. vă permite să obțineți nuanțe de la lumina roz la roșu închis . Totul depinde de cantitatea de suc suplimentar. Luminozitatea umbra dă un vârf de acid citric.
  • Sursă culoarea portocalie Vorbitor suc de morcovi . Ar trebui să fie maximizată cât mai mult posibil și se prăjește. După aceea, puteți stoarce și utilizați sucul.
  • Suc de spanac ras vă permite să obțineți Culoarea verde. Diferite nuanțe de culoare se obțin din sucul fructelor de pădure și al strugurilor.

Pasta de tort de miere de casă

Lista componentelor:

  • O jumătate de pahar de miere
  • 35 g apă
  • 10 g gelatină
  • 2 cani pulbere dulce
Miere
Miere

Cum se face mastic de miere:

  1. Treceți pudra dulce printr-o sită.
  2. Acoperiți gelatina cu apă și lăsați timp să absoarbă lichidul.
  3. Topiți mierea până la o stare omogenă lichidă.
  4. Adăugați gelatină la produsul fierbinte cu miere și amestecați până când boabele dispar complet.
  5. Combinăm treptat masa rezultată cu pulbere. Controlăm moliciunea masticului.

Mastic de zahăr pentru tort acasă

Lista componentelor:

  • jumătate de lămâie
  • 1/4 cană apă
  • 0,5 kg pulbere dulce
  • 15 g gelatină
  • 1 g vanilină
Decor galben și alb
Decor galben și alb

Cum se face mastic de zahăr:

  1. Diluați apa cu gelatină conform recomandărilor de pe ambalaj.
  2. Combinați masa gelatinoasă preparată cu vanilie și o lingură de suc de citrice.
  3. Adăugați treptat pudra dulce. Frământați până când bucățile sunt îndepărtate și piesa de prelucrat are o elasticitate optimă. Pastă de tort de zahăr gata de colorare.

Pe o notă: Amestecarea excesivă de pulbere dulce transformă pasta de tort într-o masă uscată și sfărâmicioasă

Mastic de tort pentru copii acasă

Lista componentelor:

  • 0,15 kg fiecare formulă pentru sugari și zahăr pudră
  • 0,1 kg lapte condensat
  • 30 g suc de lamaie
Decorăm
Decorăm

Cum se face pasta de lapte:

  1. Trecem din magazin pudra dulce fără aditivi printr-o sită.
  2. Cernem un amestec de înaltă calitate pentru bebeluși și îl atașăm la pulbere. Se amestecă bine.
  3. Se amestecă laptele condensat cu sucul de citrice și se adaugă treptat ingrediente uscate.
  4. Frământați până se omogenizează și adăugați vopsea, dacă doriți.
  5. Pasta de tort cu lapte plasat în plastic pentru depozitare într-un loc rece. Nu durează mai mult de 30 de minute.

Cum se face mastic de tort de marshmallow acasă?

Lista componentelor:

  • ambalarea marshmallows
  • o jumătate de pahar de pudră dulce și amidon
  • jumătate de lămâie
  • 1 linguriță unt
O combinație minunată
O combinație minunată

Mastic de prăjitură de casă:

  1. Se toarnă marshmallows într-un vas de sticlă adânc. Încălziți la cuptorul cu microunde timp de 20-30 de secunde.
  2. Adăugați suc de lămâie și unt lichid. Frământăm o masă omogenă.
  3. Combinați amidonul cu zahărul pudră și treceți printr-o sită.
  4. Combinați treptat ingredientele uscate cu cele lichide. Frământăm un mastic elastic gros. Masa ar trebui să strălucească și să nu se lipească de mâini.

Mastic de ciocolată pentru tort: ​​rețetă

Lista componentelor:

  • 1/2 bara de ciocolata neagra
  • 100 g marshmallows și pudră dulce
  • un cub de unt (20-30 g)
  • 40 ml coniac
Pentru dinte dulce
Pentru dinte dulce

Cum se face mastic de ciocolată:

  1. Tocam batonul de ciocolată în bucăți, punem într-o cratiță mică și topim la foc mic.
  2. Apoi, adăugați marshmallows. Se amestecă constant ingredientele, adăugând treptat unt și coniac. Frământați o masă lichidă groasă și scoateți-o de pe foc, adăugând pulbere.
  3. Frământați cu mâna până la moale și elastică. Mastic de ciocolată pentru tort nu ar trebui să se lipească de mâini.

Mastic de gelatină pentru tort

Lista componentelor:

  • 1 lingură. l. miere și gelatină
  • 1 linguriță acid citric
  • 1/4 cană apă
  • 1/2 cană amidon
  • 1 cană pudră dulce
Capodopera
Capodopera

Cum se face mastic de gelatină:

  1. Gelatina este acoperită cu apă pentru a se umfla. Folosind vapori de apă, îl aducem în stare lichidă.
  2. Combinați gelatina lichidă cu miere și acid citric.
  3. Ingredientele uscate sunt adăugate treptat la masa de gelatină și masticul omogen neted este amestecat.
  4. Deep Bowl Tragem celofanul și turnați topiturile Mastica pentru tort . Am pus în frigider pentru îngroșare.
  5. După frigider, trebuie să se fureze bine. Dacă este necesar să se încălzească puțin în cuptorul cu microunde.

Tort Mastic curent

Mastic pentru tort pe lapte condensat În mod ideal funcționează ca acoperire principală pentru tort, precum și o figurină mică.

Lista componentelor:

  • 0,4 kg de lapte pudră
  • 250 g pulbere dulce
  • 180 ml de lapte condensat
  • 1 linguriță. Suc de lămâie.
Elastic
Elastic

Mastic cu lapte condensat la domiciliu:

  1. Lapte uscat pentru a se alătura pulberii dulci. Scapi de bucăți cu o sită.
  2. În mâncăruri spațioase, vărsăm un lapte condensat, adăugăm suc de lămâie și amestec.
  3. Laptele condensat este treptat cu ingrediente uscate și frământați masa elastică. Masticul amestecat corect nu este lipicios și similar cu plasticina. Suscuția este reglementată de zahăr pudră.
  4. Pentru pregătirea masticului de culoare, împărțim piesei de prelucrat în mai multe părți și amestecați separat cu coloranții.

Respectarea proporțiilor recomandate atunci când frământarea și stocarea corespunzătoare va face un rezultat bun.

Idei pentru decorarea prăjiturilor Mastic: fotografie

Este important nu numai să ridicați corect ingredientele pentru mastic, dar, de asemenea, să decoreze frumos tortul cu el. Prin urmare, după ce a studiat modalități de gătit Mastică pentru tort Acum este timpul să vedem ce pot fi create capodoperele.

Şic
Şic
Iarnă
Iarnă
Delicat, fraged
Delicat, fraged
Festiv
Festiv
Decor
Decor

Torturi
Torturi
Iarnă
Iarnă
Idei
Idei
Prin vacanță
Prin vacanță

Video: Decoreaza tortul la domiciliu

Nici un tort de magazin nu este capabil să înlocuiască căldura și îngrijirea, care sunt investite în coacerea de casă. Dar, cu toate dulciurile domestice ale sufletului, sunt rareori mulțumiți de ochii cofetărilor profesioniști. Fixați această stare de lucruri va ajuta să gătiți masticul pentru un tort acasă. Vă vom spune despre cum să o utilizați și vă vom oferi mai multe rețete și salvarea culinară.

tort de mastic

Ce este?

Masticul este o masă dulce dulce asemănătoare consistenței de plasticină. Cu aceasta, puteți face decorațiuni volumetrice sau plate pentru prăjituri, precum și acoperiți complet unul sau mai multe niveluri de tort, obținând efectul unei suprafețe de satin netede. Baza masticului este o pulbere de zahăr, de aceea alegerea sa merită acordată o mare atenție: cel mai subțire al măcinării, cu atât mai netedă și elastică se va dovedi.

Cum să gătești masticul?

În primul rând, este necesar să decideți de ce intenționați să îl utilizați, deoarece diferite compoziții au o elasticitate diferită: de exemplu, mierea este excelentă pentru prăjiturile strânse, dar cifrele de la ea sunt mai rele de forma, în special în camerele fierbinți. Și zahărul este excelent pentru a crea bijuterii, dar dacă proporția nu este comparată sau stratul prea subțire se poate prăbuși și se poate sparge. Goluri stabilite? Apoi, înainte, pentru afaceri! Dacă doriți să faceți colorarea masticului, apoi în stadiul de frământare testul puteți adăuga coloranți alimentari de gel.

Pasta de zahăr

Vei avea nevoie:

  • Pulbere de zahăr - 500 g
  • Apă - 60 ml
  • Gelatină - 1 linguriță.
  • Suc de lamaie - 1 linguriță.
  • Vanilină.
zahăr pudră

Cum să gătească:

  • Cerând pulberea de zahăr prin sită fină.
  • Piloți de apă de gelatină timp de 20-30 de minute, apoi agitarea, se încălzește pe o baie de apă.
  • Adăugați suc de lămâie și vanilină și apoi începeți să împingeți pulberea de zahăr cu porțiuni mici, amestecând masa.
  • Continuați să frământați aluatul de zahăr fără a face din acesta un amestec solid.
  • Înfășurați masticul finit cu folie alimentară și păstrați-l în frigider.

Mastic de marshmallow

Vei avea nevoie:

  • Marshmallows - 300 g
  • Apă - 60-80 ml
  • Zahăr pudră - 250 g
  • Ulei vegetal
bezele

Cum să gătească:

  • Topiți marshmallows cu două lingurițe de apă la bain-marie sau cuptor cu microunde, amestecând la fiecare 30 de secunde.
  • Ungeți vasul mixerului și telul pentru frământarea aluatului cu ulei vegetal, transferați masa topită acolo, adăugați zahărul pudră și apa rămasă.
  • Frământați aluatul de zahăr până la o masă elastică omogenă.
  • Așezați masticul pe o scândură unsă cu ulei vegetal și amestecați manual cu consistența perfectă.

Mastic de miere

Vei avea nevoie:

  • Mierea - 90 g
  • Apă - 25 g
  • Gelatină instantanee - 8 g
  • Pulbere de zahăr - 500 g
Miere

Cum să gătească:

  • Cernem zahărul glazur printr-o sită.
  • Se toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle.
  • Trimiteți miere la o baie de apă și așteptați până când toate cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
  • Se amestecă gelatina cu miere cât încă fierbinte și se amestecă până se dizolvă complet.
  • Se amestecă masa de miere-gelatină în zahărul glazur, împiedicându-l să devină prea consistent.

Metode de decorare cu mastic

Împachetarea tortului

Masticul pentru înfășurarea tortului ar trebui să fie cât mai elastic posibil, prin urmare, dacă masticul dvs. a fost depozitat în frigider, acesta ar trebui încălzit înainte de a-l înfășura sau cel puțin lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de aproximativ o oră. Dacă masticul este lipicios, ungeți sucitorul și placa pe care veți rula masa cu ulei vegetal.

mastic

Întindeți masticul uniform, obținând un strat uniform de 3-5 mm, apoi luați pânza finită și acoperiți tortul cu ea. Începeți să expulzați ușor aerul din spațiul dintre biscuit și mastic, dacă se formează pliuri, va fi suficient doar să le neteziți cu o spatulă sau o spatulă de patiserie. Tăiați excesul de mastic cu un cuțit de pizza și neteziți pasta de la bază. Tortul este gata!

Decor "dantelă"

Pentru acest tip de design, veți avea nevoie de un tort deja acoperit și de materiale suplimentare: de exemplu, tăietori. Frezele sunt matrițe pentru tăierea aluatului sau a masticului, au diferite forme: de la simple, mari și rotunde, la complexe și mici. Masticul din dantelă trebuie să fie puțin mai strâns și să-și păstreze bine forma.

mastic

Rolați masa pe o scândură unsă sau cu amidon până când se ajunge la un strat de 3-4 mm și tăiați-o la înălțimea părții laterale a tortului. În interiorul dreptunghiului rezultat, începeți să tăiați "dantela" cu tăietori, de exemplu, flori. Combinația de acoperire colorată cu dantelă albă pe lateral arată foarte frumos. După ce designul este tăiat, nu mai rămâne decât să separați cu atenție masticul de tablă și să-l neteziți pe partea laterală a tortului. Bucăți de decor sculptat pot fi folosite pentru a decora partea superioară a capodoperei dvs. de patiserie!

mastic

Trandafiri din mastic

Veți avea nevoie de mai multe freze rotunde de diferite diametre de la 3 la 6 cm (puteți folosi pahare), un sucitor, o scândură, amidon de porumb, apă, o perie, scobitori.

Înainte de lucru, masticul trebuie să fie frământat corespunzător în mâini, astfel încât să devină mai flexibil, presărați suprafața de lucru cu amidon de porumb, rulați masticul într-un strat subțire de cel mult 2 mm și decupați folosind formele de cercuri - 5 mai mici și 5 mai mari.

mastic

Trebuie să mergi în jurul marginii fiecărui cerc cu degetele pentru a-l face subțire și ușor ondulat, ca o adevărată petală roz. Lăsați petalele să se usuce timp de 10-15 minute și începeți asamblarea florii.

În centrul fiecărei flori ar trebui să existe un „mugur” - un mic con făcut din mastic. Acum, fiecare petală trebuie să fie ușor lubrifiată cu apă la bază și netezită ușor la con, formând o floare de la centru la margini. Plantați baza trandafirului pe o scobitoare, curățați puțin petalele și lăsați floarea să se usuce. După aceea, puteți scoate trandafirul din scobitoare și puteți decora tortul.

mastic

Cum să pictezi masticul dacă nu există vopsea?

Ai făcut mastic grozav, dar nu există vopsele de gel în casă? Puteți adăuga puțină culoare folosind produsele pe care le puteți găsi în bucătăria dvs.!

Culoarea roșie va fi asigurată de sucul de afine trecut printr-o sită sau sirop de zmeură. Sfecla va ajuta la obținerea rozului. Galbenul provine din infuzie de turmeric sau șofran. Sucul de morcovi va da masticului o culoare portocalie. Afinele sau coacăzele negre vor crea o nuanță frumoasă de violet și maro cu pudră de cacao sau cafea tare.

tort de mastic

Asta e tot, acum vă aflați într-o pregătire completă pentru combaterea cofetăriei și vă puteți lupta cu talentele dvs. culinare acasă și să le răsfățați nu numai cu dulciuri delicioase, ci și frumoase!

În orice fel de mâncare, nu numai gustul său este important, ci și aspectul - modul în care este servit chiar acest fel de mâncare. Există multe tehnici diferite pentru decorarea delicateselor, dar când vine vorba de dulciuri și în special - prăjituri, acestea sunt de obicei decorate cu mastic.

Masticul este masa cu care tortul este acoperit deasupra. Această masă este comestibilă, iar sarcina sa principală este legarea vizuală a produselor coapte. În articolul de astăzi, vom oferi cititorilor noștri instrucțiuni pas cu pas despre cum să faci mastic acasă. Fiecare rețetă va conține o listă de ingrediente și o succesiune de pași care vor fi necesari pentru a da viață rețetei respective.

Scurt conținut al articolului:

Sfaturi generale pentru realizarea masticului

Înainte de a trece la rețetele în sine și a vorbi despre ce poți face din mastic cu propriile mâini, hai să clarificăm ce secrete pentru pregătirea acestei compoziții sunt de la bucătari și gospodine. Aceste secrete vă vor ajuta să creați o bijuterie la fel de delicioasă și frumoasă.

Zaharul glazurat trebuie macinat fin. Bucăți mari vor face ca masticul să se rupă atunci când începeți să-l nivelați.

Nu lăsați masticul să intre în contact cu umezeala. Luați prăjituri uscate de aluat de biscuiți sau produse din unt ca bază pentru vas.

Nu adăugați prea mult sirop sau lichior în vas.

Păstrați tortul decorat în cutii sau pungi, departe de aer.

Dacă masticul nu poate fi desfășurat corect, puneți-l în cuptorul cu microunde timp de câteva secunde. Căldura îl va înmuia, făcându-l mai flexibil.

Vase pentru mastic

Absolut toate opțiunile pentru realizarea masticului pentru bijuterii, indiferent de ce le veți face, necesită mâncăruri speciale. În primul rând, ar trebui să fie un recipient din plastic, ceramică sau sticlă. În el, veți amesteca principalele ingrediente.

Când încălziți amestecul în cuptorul cu microunde, puneți-l (amestecul) într-un vas de porțelan sau sticlă, aceste materiale pot tolera cu ușurință temperaturi ridicate. În plus, asigurați-vă că aveți un sucitor, un mixer și o masă pe care, de fapt, veți crea o capodoperă.

Rețete pentru prepararea masticului. Implementăm toate ideile îndrăznețe

Există multe opțiuni pentru a face mastic. Mai jos vă prezentăm în atenție principalele rețete, cu descrierea lor detaliată. Amintiți-vă că componenta principală și de neînlocuit a masei este zahărul pudră.

Mastic de lapte

Produsul, așa cum putem vedea în fotografia masticului, are o nuanță caracteristică gălbuie. Această masă poate fi utilizată pentru decorarea unui tort, sculptarea florilor și a altor compoziții mici.

Pentru a-l crea, veți avea nevoie de:

  • 350 g formulă pentru sugari;
  • 1 cutie de lapte condensat;
  • 350 g zahăr glazură.

Procesul de creație va arăta astfel:

  • Ingredientele le amestecăm într-un recipient pregătit. Este necesar să vă asigurați că masa capătă elasticitate și că nu există bulgări în ea.
  • Creați o formă sferică, presărați cu pulbere.
  • „Ambalăm” masa în polietilenă, o lăsăm să se răcească (aproximativ o jumătate de oră).

Mastic de marshmallow

Volumul componentelor, pe care le vom prezenta mai jos, va fi suficient pentru a acoperi complet tortul. Și creați, de asemenea, mai multe figuri suplimentare pe ea. Este de dorit ca toate marshmallow-urile să aibă aceeași culoare.

Deci, luăm:

  • 200 g marshmallows;
  • 0,5 kg zahăr pudră.

Acțiunile noastre:

Punem cofetăria în interiorul recipientului, care va fi plasat în cuptorul cu microunde. Dacă nu există aragaz în casă, folosim o baie de apă pentru încălzire. Adăugați niște unt (1 bucată mică).

Pornim cronometrul timp de 40 de secunde sau mai mult. Avem nevoie de volumul masei pentru a se dubla. Cernem zahărul glazurat în porții mici, amestecăm masticul. Dacă trebuie să schimbați nuanța masei, adăugați un colorant în aceeași etapă.

Când masa se îngroașă, turnăm pulberea pe masă și începem să amestecăm masticul cu mâinile noastre. Acest proces va dura mult timp, deoarece sarcina noastră principală este de a elimina absolut toate particulele de aer din masă.

Când masticul nu se mai lipeste de mâini, înfășurați-l în folie alimentară, lăsați-l să se răcească. Apoi, amestecați din nou, de data aceasta cu un sucitor.

Perioada de valabilitate a unei astfel de mase este de până la 3 luni atunci când este depozitată într-un loc rece. Dacă trebuie să-l folosiți, încălziți ușor masticul în cuptorul cu microunde, presărați cu o cantitate mică de pulbere.

Mastic de ciocolată

În ceea ce privește densitatea, masa de ciocolată va fi similară cu plastilina, din care, dacă se dorește, va fi posibil să se muleze figuri drăguțe cu o nuanță maro, plăcută gustului.

Ca bază pentru masă, puteți lua lapte, ciocolată albă sau neagră, în funcție de ce fel de produs aveți nevoie la ieșire. Ciocolata va avea nevoie de 100 g.

În plus, veți avea nevoie de:

  • 3 lingurițe apă;
  • 200 g zahăr glazură;
  • 130-150 g marshmallows;
  • 1 bucată mică de unt
  • câteva grame de amidon.

Cu toate acestea, facem următoarele:

Așezăm marshmallows în interiorul recipientului, turnăm cantitatea necesară de apă acolo. Se amestecă baza de ciocolată cu o bucată mică de unt și 1 linguriță. apă.

Punem marshmallows în cuptorul cu microunde (trebuie să obțineți un volum mai mare de produs). Topiți ciocolata și frecați-o bine pentru a nu lăsa bulgări.

Amestecăm marshmallows cu zahăr pudră fin (trecut printr-o sită), punem ciocolată acolo. Se amestecă din nou masa, astfel încât să devină omogenă.

Bateți compoziția folosind un mixer cu atașament spiralat. Presărați puțin amidon deasupra și amestecați din nou, conferind masei plasticitate și catifelare. Punem masticul în polietilenă și îl lăsăm să fiarbă o jumătate de oră.

Mastic de gelatină

O altă opțiune bună pentru ce fel de mastic te poți face acasă. Principalul avantaj al acestei rețete este că amestecul capătă o nuanță plăcută de alb și moale. Este convenabil să îl lansați, creând cele mai subțiri straturi.

Este la fel de bun atât pentru sculptarea compozițiilor, cât și pentru acoperirea întregului tort. Amestecul nu se deteriorează mult timp în condiții normale de cameră. Și înainte de utilizare, este încălzit în același mod într-un cuptor cu microunde.

Ingrediente:

  • 25 g gelatină;
  • 1 pahar de apă (răcit);
  • 2 căni zahăr granulat;
  • 170 ml sirop inversat;
  • 1,25 kg pulbere;
  • 300 g amidon de cartofi;
  • ¼ lingură. sare.

Proces de gătit:

Primul lucru de făcut este să pregătiți un sirop de consistența necesară. Această „băutură” este utilizată ca alternativă la siropul de arțar, melasa, glucoza alimentară și altele asemenea. ingrediente.

Nu este dificil să faci un sirop, pentru aceasta avem nevoie de 700 g zahăr și 1,5 căni de apă fierbinte. Toate acestea trebuie fierte, amestecând regulat cu o lingură. Apoi adăugați 4 g de acid citric, amestecați din nou, închideți bine deasupra și gătiți o jumătate de oră la foc mic.

După 30 de minute, deschideți capacul și lăsați lichidul să se răcească timp de 15 minute. Apoi punem 3 g de sodă în el, în această etapă amestecul ar trebui să înceapă intens să elibereze spumă. Trebuie să amestecăm bine lichidul, cu pauze de 10-15 minute, sarcina este să scăpăm de spumă.

Luăm 170 ml de sirop finit. Se amestecă gelatina cu 0,5 căni de apă, se filtrează bine. Amestecăm apă, sare, zahăr și sirop fiert împreună.

Fierbem compoziția la foc mic, fără a uita să amestecăm energic. Când fierbe, facem focul și mai liniștit, gătim timp de 8 minute, nu amestecați - acest lucru este important!

Se toarnă amestecul într-un recipient cu gelatină. Bateți cu un mixer în cel mai rapid mod posibil. Trebuie să bateți până când volumul masticului devine de 3 ori mai mare decât era inițial. În același timp, masa ar trebui să strălucească, dobândind uniformitate și o culoare albă caracteristică.

Apoi punem o altă duză pe mixer (sub formă de spirală). Cernem zahărul glazur, adăugați-l treptat la amestec. Bate din nou. Ca urmare, ar trebui să avem o masă albă strălucitoare, luxuriantă și densă.

Acoperim masticul cu folie alimentară, îl lăsăm să fiarbă timp de 24 de ore, la temperatura normală. Și, în cele din urmă, amestecați-l din nou, adăugând amidon.

Mastic proteic

Principalul lucru pentru care puteți utiliza mastic de acest fel este crearea de ornamente delicate. Acest amestec este adesea aplicat printr-un tub special într-un strat îngrijit.

Principalele ingrediente ale amestecului:

  • 200 g pulbere;
  • 1 linguriță suc de lămâie;
  • 1 albus de ou.

Proces de gătit:

  • Punem proteina în recipientul pregătit. Bateți-l ușor cu suc de lămâie.
  • Adăugați pudră mărunțită în porții mici.
  • Formăm o masă astfel încât să fie fluidă, dar în același timp nu foarte apoasă.

Mastic de flori

Principala sa caracteristică este să-și păstreze forma originală mult timp. O astfel de masă se întărește rapid și este convenabilă în ceea ce privește sculptarea.

Pentru a-l crea, luăm:

  • 30 ml de apă (răcită);
  • 250 g zahăr glazură;
  • 1 linguriță glucoză (sub formă de lichid);
  • 2 lingurițe gelatină.

Reţetă:

Se toarnă apă într-un castron, se adaugă gelatină acolo. Lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute. Apoi, puneți într-o baie de apă și încălziți până când produsul se dizolvă complet.

Amestecăm compoziția cu glucoză, amestecăm bine cu o lingură. Se toarnă zahărul glazură. Puneți masa îngroșată pe masă, pre-turnați pudra. Amestecăm până când compoziția încetează să mai fie lipicioasă.

Înfășurați în folie de plastic și setați timp de 30 de minute, astfel încât amestecul să fie infuzat.

Cum se adaugă culoare și strălucire în masă? Este important să poți forma nu numai stratul corect, ci și să îi oferi nuanța și luciul dorite. Pentru colorarea masticului, se folosesc coloranți alimentari, sub formă uscată, lichidă sau cu heliu. Ultimele două opțiuni sunt adăugate amestecului în timpul procesului de gătit. Acestea vă permit să obțineți o nuanță uniformă, fără a fi nevoie de amestecarea inutilă a masei.

Dacă doriți ca compoziția să fie multicoloră, trebuie să lipiți o scobitoare în masticul gata preparat, pe care l-ați înmuiat anterior cu apă și vopsea uscată. Apoi frământați bine.

Cei care doresc să creeze efectul vizual al marmurei trebuie să aplice câteva picături de colorant pe masă, apoi să o rostogolească într-o formă de cârnați, să ascundă marginile spre interior și să adauge culori. Și așa - de mai multe ori, până când masticul capătă culoarea necesară sub formă de dungi.

Și dacă doriți să adăugați strălucire - amestecați vodcă și miere într-un raport de 1 la 1. Aplicați compoziția pe mastic folosind o perie moale. Alcoolul va începe în curând să se transforme în abur, iar masa va dobândi un luciu frumos, devenind o adevărată operă de artă!

Sfaturi foto despre cum să faci mastic de tort

Pasta de zahăr sau masticul este o modalitate excelentă de a decora un tort care va deveni cel mai memorabil fel de mâncare de pe masa ta de vacanță! Pentru a crea un tratament frumos, original și foarte gustos, este suficient doar puțin - un pic de efort, imaginație creativă și imaginație. Și datorită rețetelor noastre simple de mastic de zahăr pentru tort, chiar și o gospodină neexperimentată poate face față acestei sarcini.

Pasta de zahăr pentru tort - simplă și foarte frumoasă!

Pastă de tort de zahăr gata preparată

Desigur, acum totul este la vânzare și nu va fi dificil să cumperi mastic de zahăr. Pasta de zahăr industrială gata preparată este cel mai simplu mod de a decora cu măiestrie prăjiturile. Nu este nevoie să verificați proporțiile, să stați deasupra aragazului, să interferați cu masa care nu se solidifică sau să încercați să vă lăsați prea dens cu dificultate. Desigur, cu experiență, cu diligență și răbdare, veți învăța cum să gătiți mastic de înaltă calitate acasă, dar cu paste cumpărate, puteți sări peste această etapă și să mergeți direct la decorarea tortului. Cu pasta de zahăr de cofetărie gata preparată, principalul lucru este să derulați cu atenție compoziția și să tăiați sau să modelați decorul tortului din ea. Catalogul magazinului nostru online conține pastă albă și colorată de diferite nuanțe, ambalate în recipiente de diferite dimensiuni.

Puteți cumpăra pastă de zahăr Satin Ice din magazinul nostru online

Dacă, dintr-un anumit motiv, doriți să pregătiți singur masticul, atunci iată câteva recomandări și instrucțiuni.

Deci, există mai multe rețete de casă pentru pastă de zahăr. În ciuda faptului că baza pentru mastic în majoritatea cazurilor este zahărul pudră, aditivii pot fi diferiți.

Sfaturi utile. Pentru ca masticul să fie impecabil, zahărul pudră trebuie să fie de cea mai bună măcinare. Dacă sunt prezente cristale de zahăr, stratul se va rupe în timpul rulării și va fi foarte dificil să lucrați cu el.

Vă sugerăm să încercați următoarele rețete pentru pastă de zahăr:

  • Mastic zaharat-gelatinos
  • Pasta de zahăr marshmallow
  • Mastic de zahăr din lapte condensat

1. Gătit mastic de zahăr-gelatină

Această rețetă pentru masticul de zahăr este una dintre cele mai populare, așa că vă recomandăm să o stăpâniți mai întâi.

Deci, veți avea nevoie de:

  • Apă potabilă - 80 ml
  • Gelatină - 7 grame
  • Unt - 1 lingură
  • Glucoza sau fructoza - 2 linguri
  • Zahăr pudră - 1 kg

Prepararea masticului de zahăr:

  • Se toarnă gelatina cu apă și se lasă la infuzat 40 de minute
  • Așezați recipientul cu gelatină într-o baie de apă până când se dizolvă complet

Este mai bine să dizolvați gelatina pentru mastic la foc mediu.

  • Adăugați unt și glucoză (fructoză )
  • Se amestecă bine compoziția până la o consistență omogenă
  • Răciți masa rezultată, pentru aceasta este mai bine să o turnați într-un alt recipient
  • Pentru ca masticul să arate luminos și festiv, adăugați vopsea

Sfaturi utile. Dacă nu aveți la îndemână coloranți alimentari, le puteți face din materiale reziduale: de exemplu, roșu bogat se obține din suc de sfeclă roșie, și maro - prin adăugarea pudrei de cacao.

  • După ce masa s-a răcit, începeți să adăugați ușor zahărul glazurat până când se obține o consistență groasă.
  • Presărați masa cu zahăr pudră, puneți masa rezultată pe ea și începeți să frământați

DIY mastic de zahăr pudră

Sfaturi utile. Vă recomandăm să faceți provizii în avans cu o cantitate suficientă de zahăr pudră - poate chiar mai mult decât este indicat în rețetă. Dacă masticul dvs. continuă să fie lipicios în timpul frământării, va trebui să amestecați și să amestecați zahărul glazurat până când se obține consistența dorită.

Masticul gelatinos se păstrează mult timp - îl puteți păstra o săptămână fără frigider, doar într-o pungă de pe un raft. Cu toate acestea, gustul masticului de gelatină nu este întotdeauna demn de tortul care decorează, mai ales că atunci când se usucă, capătă rapid o duritate semnificativă: puteți, desigur, să mâncați, dar totuși această opțiune este mai mult destinată scopurilor estetice. Pentru cei cărora le place să se ocupe de prăjituri "inainte de ultima firimitură ”, oferim o altă rețetă pentru masticul de zahăr - folosind marshmallows.

2. Cum se face mastic de zahăr din marshmallows

"Bezea "Este adesea tradus ca Bezea ”, Deși această dulceață nu are nicio legătură cu marshmallows-urile noastre. Astăzi, puteți găsi astfel de dulciuri în orice supermarket, dar ar trebui să vă concentrați asupra ambalajului - ar trebui să aibă o combinație cu cuvântul Nalbă ".

Marshmallows pentru mastic de zahăr pudră

Vei avea nevoie:

  • Marshmallows - 100 grame
  • Unt - 1 lingură
  • Zahăr pudră - aproximativ 200-300 de grame
  • Coloranți alimentari

Prepararea pastei de zahăr:

  • Așezați marshmallows într-o matriță, adăugați ulei și cuptor cu microunde (15 -20 secunde)
  • Acoperiți dulciurile mărite cu zahăr pudră (cincizeci -100 grame) și amestecați bine
  • Adăugați colorant alimentar
  • Adăugați zahăr pudră până obțineți o masă comparabilă ca consistență cu plastilina.

Masticul tău este gata! Acum rămâne să o desfășurați, tăiați cifrele și puneți-o la uscat timp de aproximativ o zi.

Metoda de fabricare a pastei de zahăr pentru tortul de marshmallow este bine descrisă în următorul videoclip:

Este foarte ușor și plăcut să lucrați cu mastic de marshmallow. O astfel de pastă ia în mod ascultător forma dorită și nu se lipeste de mâini - cu toate acestea, dacă frământați mastic pentru prima dată și totuși nu puteți calcula cantitatea necesară de pulbere, la început este mai bine să lucrați cu mănuși. Masticul realizat cu adăugarea de marshmallows, de regulă, se rostogolește bine și uniform pete, în plus, marshmallows pot fi acoperite cu culori alimentare pe partea de sus, după gătit.

3. Cum se face mastic de zahăr din lapte condensat

Mastic de zahăr din lapte de gătit din lapte condensat

Vei avea nevoie:

  • Lapte condensat - 150 de grame
  • Zahăr pudră - aproximativ 1 pahar
  • Lapte praf (uscat smântână) - aproximativ 1-1,5 căni

Cum se face pasta de zahăr din lapte condensat:

  • Se amestecă laptele uscat (cremă ) și zahăr pudră într-un castron adânc
  • Se toarnă laptele condensat într-un castron și se amestecă bine
  • Presară zahăr glazură pe blat
  • Puneți amestecul pe el și începeți să frământați. "aluat „Până nu încetează să se mai lipească de mâini.

Sfaturi utile. Pentru a reduce lipiciul masticului, puteți adăuga amidon de cartofi. Apropo, pot înlocui parțial zahărul pudră dacă doriți ca masticul să nu fie atât de dulce.

Masticul de lapte condensat se dovedește a fi foarte plastic, convenabil și plăcut pentru sculptură. O astfel de pastă de zahăr nu se usucă mult timp și, după ce a făcut toate decorațiunile necesare, compoziția rămâne, poate fi înfășurată în folie alimentară și pusă în frigider.

Apropo, iată o altă rețetă bună pentru masticul de lapte condensat, cu adăugarea de formulă uscată pentru sugari:

Dacă îți place să creezi și vrei să găsești compoziția perfectă de mastic în gust și culoare, nu este nimic mai ușor decât să începi să lucrezi astăzi la o capodoperă. La final, veți învăța cum să faceți trandafiri, arcuri și alte elemente decorative atât de frumoase și delicioase încât, poate, chiar și umplutura tortului să se estompeze înainte de a o decora.

Mastic acasă - foto pasul 1

Se toarnă gelatina cu apă rece și se lasă, se lasă să se umfle.

Mastic acasă - foto pasul 2

Încălzim gelatina într-o baie de apă până când boabele sunt complet dizolvate.

A face prăjituri cu mastic acasă

Adăugați glucoză și amestecați bine. În acest moment, puteți adăuga câteva picături de aromă: lămâie, portocală, orice doriți.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 4

Și acum începem să adăugăm zahăr pudră în porții mici. Mai întâi, amestecați cu o lingură.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 5

Și apoi frământăm cu mâinile pe o masă presărată cu pulbere. Puteți unge ușor masa cu ulei.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 6

Masa ar trebui să se dovedească vâscoasă, să-și păstreze bine forma. Dar nu uitați că atunci când masa se răcește, va deveni mai grea. Prin urmare, adăugați cu atenție pudra, nu exagerați.

Scor mediu: 5,0, voturi: 3

Cum să faci mastic de tort acasă: rețete

Аватар автора Ирина Камшилина

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Prăjiturile de casă au o energie specială: transmit căldura mâinilor stăpânei casei, o dispoziție specială a sărbătorii pentru care sunt pregătite. În mod ideal, atunci când acest desert este original, decorat expert. Va fi foarte util pentru o gazdă ospitalieră să afle despre soiurile de mastic și să învețe cum să facă mastic pentru un tort acasă, precum și să pregătească decorațiuni de vacanță din acesta, să vă surprindă familia și oaspeții. Să aruncăm o privire la varietatea de rețete și să aflăm dacă este atât de dificil să creăm o frumusețe atât de dulce.

Sfaturi de mastic DIY

Masticul este o masă elastică de cofetărie care seamănă cu plastilina prin proprietățile sale. Cele mai ornate decorațiuni de cofetărie sunt realizate din aceasta, dar lucrul cu această cofetărie necesită o anumită abilitate și abilitate, care va fi perfecționată cu experiență. Încă de la început, trebuie să știți câteva trucuri culinare, cum să lucrați cu mastic.

Мастика для торта, сделанная в домашних условиях

Baza masticului este zahărul pudră, care este cel mai bine cernut printr-o sită fină înainte de gătit. Dacă boabele de zahăr nemăcinate intră în masă, se va rupe la rulare. După gătit, masticul trebuie să fie înfășurat în polietilenă și introdus în frigider timp de 20 de minute - acest timp este necesar pentru ca masa să devină mai plastică. Masa finită, învelită ermetic în polietilenă, poate fi păstrată timp de 2 săptămâni la frigider sau 2 luni la congelator.

Coloranții se adaugă în timpul amestecării aluatului de zahăr. Dacă aveți nevoie de mastic de diferite culori, frământați mai întâi aluatul nevopsit și separați o bucată de dimensiunea necesară și amestecați restul masei în polietilenă pentru a preveni uscarea. O bucată de aluat se formează manual într-un cerc cu o depresiune în mijloc și, adăugând câteva picături de colorant acolo, se frământă până se obține o culoare uniformă.

La început, instrumentele culinare care sunt în fiecare bucătărie vor fi utile pentru muncă. Masticul se desfășoară cu un sucitor de lemn pe masă, marginile după înfășurarea tortului sunt tăiate cu un cuțit rotund pentru pizza, unele figuri sunt stoarse cu ajutorul tăietorilor pentru biscuiți. Gospodinele abile folosesc linguri de diferite dimensiuni pentru a face petale de flori: umpleți golul cu aluat rulat, scoateți resturile de pe margini, conectați petalele finite.

Инструменты для приготовления десертов

Când pasiunea pentru decorarea prăjiturilor devine un hobby preferat, merită să achiziționați instrumente speciale. Primele achiziții pot fi un sucitor din plastic neted pentru desfășurarea masticului, covoare din silicon cu marcaje (mai mare - pentru a derula învelișul convenabil pentru tort, mai mic - pentru a derula elementele figurilor). Stivele pentru modelare, tăierea pentru o varietate de flori, frunze, fluturi, mucegaiuri din silicon vor ajuta în lucru să formeze forme mici de același tip - litere, nasturi, margele.

Este foarte important ca baza tortului, care va fi acoperită cu mastic, să nu fie umedă: mai întâi trebuie acoperită cu cremă de unt și refrigerată până se întărește complet, deoarece masticul se va dizolva în orice contact cu crema umedă. Meșteșugurile din mastic trebuie făcute în avans, de preferință cu două săptămâni înainte de a face tortul, astfel încât să aibă timp să se usuce la aer. Bijuteriile finite sunt depozitate timp de câteva luni într-un recipient bine închis.

Rețete pentru prepararea masticului de casă pentru decorarea prăjiturilor

În primul rând, trebuie să vă dați seama cum să decorați tortul acasă, ce idee doriți să implementați: de exemplu, acoperiți tortul cu o cuvertură de pat cu model, să sculptați o floare sofisticată de trandafir sau să faceți un model de mașină sport. Apoi, trebuie să alegeți care mastic este cel mai potrivit pentru aceste scopuri. Pentru multe gospodine, este important ca ingredientele simple la prețuri accesibile să fie incluse în masticul de casă și să aibă o utilizare universală.

Miere

Această masă este mai moale decât zahărul, nu se sfărâmă, nu se sfărâmă, așa că este foarte convenabil să o folosiți pentru înfășurarea unui tort, formând detalii de decor. Ingrediente pentru gătit:

  • zahăr glazur - 900 g;
  • miere - 175 g (în volum aceasta corespunde 125 ml);
  • apă - 45 ml;
  • gelatină - 15 g.
Ингредиенты для медовой мастики

Facem acest lucru:

  1. Înmoaie gelatina în apă timp de 30 de minute.
  2. Încălziți amestecul de miere și gelatină într-o baie de apă.
  3. Puneți deoparte un pahar de zahăr pudră, turnați amestecul de miere în rest, frământați aluatul de zahăr, amestecând treptat pulberea rămasă.
  4. Masticul este gata dacă, atunci când este apăsat, rămâne pe el o canelură de la deget.

Zahăr

Bun pentru sculptarea figurilor, florilor. Avem nevoie:

  • zahăr glazur - 500 g;
  • apă - 60 ml;
  • gelatină - 1 linguriță;
  • suc de lamaie - 1 lingurita;
  • vanilină.
Капкейки

Procesul constă într-un proces pas cu pas:

  1. Înmuiați gelatina timp de o jumătate de oră, apoi încălziți într-o baie de apă.
  2. Adăugarea sucului de lămâie, vanilinei. Adăugând puțin zahăr pudră, frământați masa până când se obține un aluat elastic.
  3. Masa nu trebuie lăsată să devină prea dură, deoarece atunci se va sfărâma în timpul funcționării.

Lactat

Acest mastic se face cu adaos de lapte praf, uneori se folosesc în schimb formule de lapte pentru bebeluși sau smântână praf. Pentru gătit, veți avea nevoie de 160 g de lapte praf și alte ingrediente:

  • zahăr pudră - 160 g;
  • lapte condensat - 170 g;
  • suc de lamaie - 1 lingurita.
Mastic de lapte

Metoda de gătit:

  1. Se amestecă lapte praf și praf într-un recipient.
  2. Adăugați suc de lămâie, lapte condensat.
  3. Frământați aluatul de plastic.

Luați în considerare o rețetă de lapte condensat de casă.

Ciocolată

Pentru prepararea ei, se folosește ciocolată neagră - lapte sau amară, dar masticul se face și cu un baton de ciocolată albă. Una dintre rețetele de gătit:

  • Topiți 100 g de ciocolată neagră la cuptorul cu microunde, adăugați 1 lingură. minciuni. draga si framanteaza.
  • Cum să verificați pregătirea: rupeți o bucată de aluat, rotiți-o într-o minge și aplatizați-o cu degetele - marginile masticului finit nu trebuie să se rupă. Trandafirii de ciocolată dintr-o astfel de masă arată foarte impresionant.

Așa se prepară masa de ciocolată după o altă rețetă. Vei avea nevoie:

  • ciocolată neagră - 100 g;
  • crema 30% - 40 ml;
  • bomboane de marshmallow - 90 g;
  • zahăr pudră - 2 linguri. minciuni.;
  • coniac - 2 linguri. minciuni.;
  • unt - 1 lingură. minciuni.
Приготовление торта

Rețetă pas cu pas:

  1. Topiți complet ciocolata într-o baie de apă.
  2. Fără a scoate de pe foc, adăugați marshmallows, amestecând constant.
  3. Când marshmallows sunt pe jumătate dizolvate, adăugați smântâna, untul, coniacul și amestecați până când amestecul este neted.
  4. Se ia de pe foc și se adaugă zahăr pudră.
  5. Frământați până când masticul este ca un aluat elastic.

Lapte condensat

Un tip de mastic utilizat în mod obișnuit, deoarece, datorită structurii sale uleioase, moi, este convenabil să-l utilizați pentru prăjituri de diferite forme, pentru modelarea figurinelor de dimensiuni medii. Masa cu lapte condensat este gustoasă și consumată cu plăcere. Pe lângă 200 g de lapte condensat, veți avea nevoie de:

  • zahăr pudră - 160 g;
  • lapte praf - 160 g;
  • suc de lămâie - 2 lingurițe;
  • coniac - 1 linguriță. lojă.
Tort Mastic curent

Se amestecă praful și laptele praf, se toarnă treptat laptele condensat. Adăugați coniac, suc de lămâie, frământați bine masa. Un astfel de mastic nu va fi alb, are întotdeauna o nuanță gălbuie.

Bezea

Masticul de marshmallow este foarte popular, pentru prepararea acestuia este mai bine să cumpărați marshmallows simple sau să le împărțiți după culoare înainte de gătit. Vei avea nevoie:

  • 200 g marshmallow,
  • 500 g zahăr glazură
  • 1 h. Casă. unt.
Маршмеллоу, лимон, сахарная пудра и краситель

Gătit pas cu pas:

  1. Puneți marshmallows și untul într-un recipient și încălziți în cuptorul cu microunde câteva secunde, astfel încât marshmallows să înceapă să se topească.
  2. Se amestecă amestecul cu o lingură până se obține o masă omogenă, se adaugă zahăr pudră în porții mici.
  3. Aluatul finit ar trebui să se simtă ca plastilina.

Din gelatină

Acest tip de mastic se numește pastilaj: este indispensabil atunci când trebuie să faceți părți puternice pentru a decora un tort, de exemplu, mânere pentru un coș, dar este practic necomestibil, deoarece este foarte dur. Dacă este uscat, pastilajul își păstrează forma foarte bine, deci este uneori folosit pentru a realiza modele pentru sculptarea figurilor cu mici detalii. Ingrediente pentru gătit:

  • zahăr pudră - 240 g;
  • amidon - 120 g;
  • gelatină - 1 lingură. minciuni. cu un tobogan;
  • apă rece - 60 ml;
  • acid citric - 1 linguriță;
  • miere, mai bine artificială - 2 lingurițe.
Песочное тесто

Proces:

  1. Se toarnă gelatina cu apă timp de 30 de minute, apoi se topește într-o baie de apă, se adaugă acid citric, miere.
  2. Se amestecă separat amidonul și pulberea și se adaugă treptat la amestecul de gelatină până se obține o consistență uniformă și uniformă.
  3. Tapetați vasul cu folie alimentară, turnați masticul în el, înfășurați-l cu folie de plastic și puneți-l la rece până când masa nu se mai răspândește.
  4. Înainte de a utiliza pastilajul, trebuie să-l frămânți bine, dacă este foarte rece și nu se pretează la sculptură, trebuie să-l pui la cuptorul cu microunde timp de 5 secunde.

Floare

Abilitatea de a lucra cu mastic de flori este o dovadă a măiestriei în cofetărie, deoarece este folosită pentru a sculpta muguri delici, realiști. Acest amestec este lider în decorarea prăjiturilor de nuntă. Ingrediente pentru gătit:

  • zahăr glazur - 550 g;
  • gelatină - 10 g;
  • apă - 50 ml;
  • suc de lamaie - 20 ml;
  • sirop de porumb - 60 ml;
  • ulei de gătit (scurtare) - 20 g;
  • carboximetil celuloză - 10 g;
  • albus de ou - 2 buc .;
  • decolorant glazurat - opțional pentru a da o culoare albă ca zăpada.
Цветочная мастика для торта

Tehnologie de gătit:

  1. Adăugați apă în gelatină și lăsați să se umfle.
  2. Puneți zahăr pudră, celuloză, înălbitor (dacă este disponibil), suc de lămâie într-un bol.
  3. Încălziți gelatina îmbibată într-o baie de apă, amestecând, adăugați grăsime de cofetărie, apoi sirop de porumb.
  4. Scoateți-l de pe foc, porniți robotul de bucătărie la viteză medie, adăugați lichid într-un fir de zahăr pudră.
  5. Apoi comutați combina la viteză mare, adăugați proteine, suc de lămâie.
  6. De îndată ce masa devine albă și devine omogenă, opriți imediat amestecul.
  7. Puneți masticul pe o suprafață de lucru unsă, formați un cârnați și împachetați bine în folie de plastic.

Masa este lăsată să se odihnească la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de ore înainte de a o folosi în arta culinară. Astfel de mastic se păstrează în frigider până la 3 luni, în congelator până la 6 luni. Înainte de a face un tort, trebuie să îl dezghețați fără a utiliza un cuptor cu microunde.

Cum se face mastic colorat sau strălucitor corect

Înainte de a face un mastic colorat pentru prăjituri acasă, trebuie să determinați exact ce culori sunt necesare și ce coloranți vor fi folosiți: coloranți speciali cumpărați sau naturali din fructe și legume. Dacă sunt preferați coloranții naturali, aceștia se fac cu câteva zile înainte și pot fi păstrați la frigider.

Растительные красители

Pentru a obține un colorant vegetal, boabele sunt zdrobite, legumele sunt rase pe o răzătoare fină, sucul rezultat este stors prin pânză de brânză. Când adăugați culori de plante, trebuie să fiți conștienți de faptul că dau o culoare mai puțin intensă în comparație cu culorile alimentare comerciale. Dacă adăugați mai mult colorant natural pentru a satura culoarea, masticul se poate dovedi cu un gust strălucitor al sucului adăugat și va fi mai lichid, așa că va trebui să adăugați zahăr pudră pentru a obține consistența dorită.

Ingredientele din plante dau aceste culori:

  • nuanțe de roșu - suc de afine, căpșuni, zmeură, coacăze roșii, diverse siropuri roșii sau vin roșu;
  • culoare roz intens - sfecla;
  • galben - infuzie de șofran sau coajă de lămâie;
  • Culoarea verde - spanac;
  • culoarea portocalie - suc de morcovi sau coaja de portocala;
  • colorant albastru și violet - suc de struguri, afine, varză roșie;
  • culoarea maro - pudră de cacao, cafea tare sau zahăr prăjit într-o tigaie (proporțional cu apa 5: 1).

Culorile alimentare achiziționate sunt împărțite în următoarele tipuri:

  • uscat - au un aspect pudrat, înainte de a se adăuga la mastic, acesta trebuie diluat în apă (se ia vopsea pe vârful unui cuțit pentru 1 lingură de apă);
  • lichid - este mai bine să le adăugați la mastic în loc de apă;
  • gel - coloranți mai groși și mai concentrați decât cei lichizi și mai economici.
Покупные пищевые красители

Prin amestecarea coloranților se obține mastic de diferite culori. De exemplu, coloranții galbeni, verzi și roșii amestecați împreună creează un colorant negru care se adaugă masticului pentru a da nuanțelor de aluat de la gri deschis la negru intens. Alegerea depinde atât de produs, cât și de ocazie: prăjiturile de nuntă abundă în nuanțe de alb, roz, auriu, iar pentru copii - toate culorile curcubeului.

După turnarea figurinelor pentru a decora prăjiturile, rămân deseori urme de amidon sau zahăr pudră, care au fost folosite pentru desfășurarea masei. Pentru ca masa mastică să strălucească, trebuie să dizolvați 1 lingură. minciuni. miere în 1 lingură. minciuni. vodcă, aplicați amestecul rezultat în ultima etapă a preparării tortului cu o perie moale. Vodca se va evapora, nu va lăsa niciun gust sau miros, iar bijuteriile vor avea un finisaj lucios.

Video

Formarea unei varietăți de decorațiuni de tort este o artă de cofetărie pe care chiar o gazdă novică o poate învăța. După vizionarea selecției noastre de videoclipuri, veți observa singur toate nuanțele importante ale realizării diferitelor tipuri de mastic, veți vedea tehnici practice despre cum să faceți împachetări de tort, modele, lipiți bucăți de mastic și să procesați frumos cusăturile.

Urmând aceste sfaturi, bucătarii novici vor învăța pas cu pas cum să facă o prăjitură din mastic, ce instrumente sunt convenabile de utilizat, cum să întocmească inscripții, care este tehnica de formare a figurilor, cum să folosească pastilajul pentru a afișa cu precizie toate micile detalii ale unei figuri complexe de tort. Veți primi inspirație și puteți practica cu ușurință cunoștințele prezentate în videoclip.

Pe baza marshmallows

titleREȚETĂ DETALIATĂ MASTIC MARSHMELLE

Lapte praf

titleCum se face pasta de lapte acasă. Rețetă de mastic de tort

Cum să gătești mastic și să faci figuri din el

titleCum să faci mastic și să faci figurine?

Atelier de decorare prăjituri

titleMastic de casă

Fotografie a unui design frumos de prăjituri

La o zi de naștere, un tort este decorul principal al mesei; ea însăși poate fi un cadou pentru o persoană de ziua de naștere și reflectă adesea interesele și hobby-urile sale. Pentru bărbați, ei fac adesea prăjituri cu decor pe tema pescuitului, sportului, prăjituri sub formă de carte, o cutie cu bani. Când eroul ocaziei este o femeie, va fi plăcut surprinsă de un tort decorat cu un buchet din florile ei preferate, un arc luxos sau fluturi fără greutate. Dacă ocazia unei sărbători este o aniversare, este adecvat să decorați tortul cu numere în funcție de numărul de ani ai eroului zilei, folosind coloranți alimentari cu sclipici auriu sau argintiu.

Acolo este unde să cutreierați imaginația atunci când decorați un tort cu mastic pentru ziua de naștere a copiilor. Deserturile pentru cei mici sunt decorate cu figurine de îngeri, fac inscripții pe cât de vechi are copilul. Copiii mai mari vor fi surprinși de figurile personajelor lor preferate de desene animate, prăjituri sub formă de jucării sau mașini, acoperite cu mastic multicolor. Astfel de decorațiuni sunt uneori combinate cu decorarea tortului cu marshmallow. Puteți cumpăra pastila sau o puteți face și acasă. Torturile cu decorațiuni tematice sunt potrivite cu ocazia unor evenimente semnificative, de exemplu, atunci când un copil merge la școală.

Gospodinele care au practici bune în lucrul cu mastic pot chiar coace un tort de nuntă acasă. Prăjiturile de nuntă cu mai multe niveluri sunt acum populare. Pentru a se amesteca cu tema nunții, acestea pot fi acoperite cu mastic colorat de o anumită culoare și pot include decorul adecvat. Primatul în decorarea acestor prăjituri este ocupat de masticul de flori, care este folosit pentru a sculpta figuri grațioase de porumbei sau multe culori care nu pot fi distinse de cele reale.

Оформление тортов мастикой в домашних условияхAți găsit o greșeală în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și o vom remedia!

Добавить комментарий