Ek chips för moonshine med sina händer ljus och starka roasters, video

För att moonshine ska smaka och aromen vara som en mer ädel brandy eller whisky, bör det sorteras ut hur och från vad ett ekchip förbereder sig för en moonshine. Det här är den viktigaste komponenten som gör att du kan överföra alkohol en viss mängden garvningsämnen, på grund av vilken drycken förvärvar en karakteristisk gult färg och tårta smak. Vet inte alla att förbereda den produkt du behöver välja råvaror, och också veta graden av rostad. Från detta kommer att borras fästningen av det slutliga resultatet.

Ek chip för moonshine

Vi letar efter ett lämpligt träd

När man väljer en ek, bör det komma ihåg att dess tillväxtplats återspeglas på smaken av alkoholhaltig dryck, trots att ekchips används - brandy, vodka eller whisky applicerad. Smakegenskaperna hos samma alkohol kommer att skilja sig om produkten inspekteras på en ekrock, men växer i olika regioner.

Ek chip för moonshine

Värdet av trädet har ett värde - Krim, Krasnodar och kaukasisk skog är väl lämpad för Ryssland.

Testare bland alla variationer kännetecknas av ekodling i Frankrike. Det är uppenbart att inte alla har möjlighet att få en gren av ett riktigt franskt träd, så det kommer att ägna mer uppmärksamhet åt den inhemska floran. Lämplig på koncentrationen av träd från sådana regioner:

  • Hadyzhensky;
  • AbshereRky;
  • Afipsky.

Det bör också noteras att mer värdefulla trädarter växer i Republiken Krim, Tatarstan, Ukraina, Vitryssland och Kaukasus.

För moonshine är ekflis, erhållna från områden med hög luftfuktighet inte lämplig, eftersom den har en mycket hög koncentration av garvningsämnen, som förstör produktorganoleptiken.

Det betyder inte bara där det växer, men vad ska du använda. Vi behöver grenar efter ålder upp till 5 år, men inte yngre än 2 utan bark. Stommen passar inte kategoriskt, de gamla grenarna är likartade. Du kan inte ta tomt från sågverksföretag där trädet behandlas med antiseptika.

Vad påverkar smakförändringen

Med det rätta urvalet av chipsen för att insistera på dryckerna och efterlevnaden av specialisternas rekommendationer, är det lätt att smaka alkohol, med en trevlig tårta eftersmak och en rik arom. Förändring av dryckesegenskaperna sker av följande skäl:

  1. Ek chips fungerar som ett adsorbent. Porer av trämaterial absorberar komponenter som kokar även under reducerad temperatur. Denna lista innehåller ämnen som inte helt kan elimineras under destillation. Därför visar långvarig insisterande i cylindern eller på marker betydligt bättre resultat än alkohol infunderad på ett annat råmaterial.

Ek chip för moonshine

Det är lättare att arbeta med chips - de är lämpliga för någon behållare, samtidigt som de adsorberar skadliga föroreningar

  1. En mängd kemiska element är närvarande i träet, de gör en drink mjukare. Dessutom får alkohol en ny smak, färg och lukt, fler komponenter från nypa binda till särskilt farliga anslutningar. Därför är tinkturen ofta förberedd för användning i terapeutiska ändamål.
  2. Om du ska trycka för att förbereda en ekbark, visar det i slutet "bittert tinktur" med rödbrun färg. Och tack vare Tanin, som finns i produkten, kommer drycken att få en tårtaftmak.

Ek bark innehåller ett stort antal Tanina

Ekbark innehåller ett stort antal tanin, vilket ger en tårta efterträ, men jämfört med barkens chips mycket mindre värdefullt

Gör ek chip med egna händer

Produkten är implementerad i en specialiserad butik, men de som vill experimentera kan göra ett ekchip för en moonshine med egna händer. För att göra detta följer du stegen:

  • Torka delen är full vid rumstemperatur i 1-2 veckor och rengör den från barken;

Corre kan inte kastas ut och lämna för att förbereda läkning.

  • Skär loggen på pinnar med dimensioner på 20x20x100 mm;
  • Förberedda ekflisor för brandy eller whisky sätta i rent kallt vatten för en dag, samtidigt som vätskan ändras på en ny var 7: e timme;
  • I en separat behållare, blanda 10 liter vatten med 2 skedar soda, skicka istället för insatser i 8 timmar, skölj sedan väl;
  • Därefter sätter de i en kastrull, fyller den med rent vatten och koka upp, kämpar 45-50 minuter;
  • Placera ämnet på motsägelse och skicka in i ugnen i 2 timmar vid olika temperaturer beroende på önskad smak.

Video: Hemlagad teknik

Avfyrningstid och temperatur

Avfyrningen av ekflis i ugnen anses vara ett viktigt skede, doften av framtida alkohol beror på nivån på rostrarna. För att uppnå det önskade resultatet bör du veta hur du ska bränna produkten korrekt för att få olika luktar:

  • Minsta bearbetning av 2 timmar vid temperaturer upp till 120 ° - lukten kommer att ge vanilj, bär och lite rökning

Skjutande ekflis

Brytning

  • Genomsnitt 2 timmar 150-160 ° C - Caramels arom i kombination med mandel

Skjutande ekflis

Medium frusen (medium)

  • Maximalt 2 timmar 180-185 ° C - Dryck hittar en mättad rökt och chokladlukt med en liknande eftersmak

Skjutande ekflis

Stark chewar

Chipped innan du placerar i ugnen tätt i folie för att inte låta röken. Om det inte är gjort är det helt enkelt inget att andas in i rummet.

Om Nagar uppträdde på polerna - Black Burnt Podpaled, är det omöjligt att använda dem för tinktur.

Den maximala tillåtna graden av avfyring, varefter Nagar börjar visas på kanterna

Den maximala tillåtna graden av avfyring, varefter Nagar börjar visas på kanterna

Detta är det sista steget i förberedelserna av chips, då är det nödvändigt att välja rätt att välja grunden, beräkna det nödvändiga antalet insatser (i genomsnitt 50 gr. Per liter) och använd en av de mest lämpliga tinkturrecepten.

Förvara billetsna i hermetiskt sluten behållare, så att inte ödmjuk "ande"

Förvara billetsna i hermetiskt sluten behållare, så att inte ödmjuk "ande"

Vad ska man välja en moonshine

Efter att Oak Chips för Brandy kommer att förbereda, kan du börja urvalet av Moonshine. Det finns tre huvudtyper av råvaror på:

  • frukt;
  • korngrödor och spannmål;
  • Sahara och jäst.

De två första alternativen är bra för beredningen av Chaqi, men det beror på smakens smakpreferenser. Det mest optimala alternativet är sockerns moonshine.

Faktum är att frukt- eller korndestillatet har olika komponenter som reagerar med kemiska komponenter i trä. En sådan process kan ge ett helt oväntat resultat som inte motiverar tillverkarens förväntningar.

Som tidigare rapporterat kan fruktnoteringar uppnås på grund av chips av chips - små kuber, som snabbt och genom framsteg. Därför är det nödvändigt innan du bränner pinnar, du måste förstå vilken smak du försöker uppnå. Dessutom kan du utnyttja speciella livsmedelstillsatser, några droppar av kärnan kan helt ändra lukten och smaken av alkohol.

Essens av konjak

Cognac essens - några vinmakare tillsammans med insisterande på Kolas, lägg till flera droppar koncentrerad flytande doft

MOONOGON PROCESS ON OAK CHIP

Efter de listade manipuleringarna bör beräknas hur mycket ekflis per liter moonshine. I det här fallet krävs sådana proportioner:

  • Moonshine fästning 45 ° - 1 l;
  • Sliver - 40-60 gram.

Det visar sig att 3 liter drink kommer att krävas i genomsnitt 150 gram. Träflis. Tänk dig att moonshine ska vara i en glasbehållare eller en tank bestående av rostfritt stål. Lamering placeras i den och fyll i destillat till själva kanterna för att minska luftvolymen.

Därefter måste kapaciteten förseglas med lock, sedan placera i en mörk cool plats minst 2 månader, och det är bättre för ett halvt år gammal. Du kan också öka tiden för inredning, ju längre den här processen kommer att vara, blir mjukaren att vara drycken.

Video: Moonshine på chips: äppelträd, körsbär, plommon, päron, ek

Vanliga misstag

Nybörjare-buggar i oerfarenhet gör ofta misstag i tillverkningen av chips hemma. Som ett resultat visar det sig en tinktur med en konstig smak av sockeln. För att undvika en obehaglig situation bör följande faktorer beaktas:

  • Inget behov av att baka pinnarna under lång tid, i det här fallet mer - betyder inte bättre;
  • Det rekommenderas inte att tillämpa en rå logg, det finns ett stort antal tanniner;
  • Använd inte plast eller plastbehållare för att istället för att dricka, destillat under slutartid, kommer de kemiska komponenterna och lukten av plast att absorbera;
  • Specialister rekommenderar starkt inte att använda ett stort antal doftande örter, kryddor och andra kryddor, liksom att insistera på dem länge;
  • Applicera inte inte en beprövad formulering vid framställning av en stor volym tinktur, det är bättre att först försäkra sig om kvaliteten på resultatet, som har förberett en liten behållare.

Med hänsyn till dessa rekommendationer för tillverkning av marker kan du ta ett jobb och vara säker på att den färdiga produkten definitivt kommer att behaga både den viktigaste smakeman och dess gäster.

Video: Hemtinktur är bättre än Hennessa

Destillerad alkohol är inte alltför trevlig för smak, och många är förknippade med ett sjukhus och medicinsk alkohol. Ädla drycker under lång tid tål i ekfat, men den här metoden är obekväma hemma, och det kommer att kosta för mycket. Ek-chips för moonshine reparerar processen upprepade gånger, dessutom kan den göras oberoende beroende på instruktionerna nedan.

Fördelar med att använda chips

Användningen av ekflis istället för fat minskar produktionen av drycker flera gånger.

Detta gör att du kan spara inte bara tid, men också slutprodukten, för i processen av många år av utdrag i cylindern, avdunstar en stor mängd alkohol.

Slipning av trä bidrar till en mer fullständig utvinning av garvningsämnen. Roasting varierande grad av intensitet påverkar smaken och låter dig välja en trevlig bukett. Schap absorberar skadliga ämnen från vilka det är omöjligt att bli av med destillation.

Vi köper och väljer Chip

  1. Du kan köpa ekflisar eller chips i specialiserade butiker för moonshoes, men det finns bara sådana butiker i stora städer.
  2. Istället för chips kan du köpa i ett apotek Coru Oak. Ekbarken är en farmaceutisk produkt, vilket innebär att motsvarande kontroller genomgår. Därför finns det en stor chans att köpa en miljövänlig produkt.
  3. Chip, chips och bark finns i onlinebutiker. När du väljer en butik, läs recensionerna för att inte köpa ett dåligt chip.

Vid köpning bör man föredra en ekodling:

  • i uralerna;
  • i Voronezh-regionen;
  • i Kaukasus;
  • på Krim
  • i Frankrike;
  • i Kaukasus;
  • i Krasnodar-territoriet;
  • i Tatarstan och Basjkorostan;
  • i Vitryssland och i västra Ukraina.

Instruktioner för tillverkning av ekflis gör det själv

Trots det faktum att specialisterna är mest uppskattade av OUC, som växer i vissa områden i Kaukasus och Krasnodar-territoriet, utan för inte gården, ganska lämpliga träd som ligger i närheten

Det är omöjligt att ta en ek, växa i området med hög luftfuktighet eller behandlas på sågverkskemikalierna mot skadedjur.

Ekchip bör göras från grenar av ett hälsosamt och ungt träd. Deras ålder (med årliga ringar) bör vara från 2 till 5 år. Tidigare är det nödvändigt att ta bort barken och torka grenarna.

Trä splittras längs fibrerna. Den maximala storleken på de resulterande chipsen bör inte vara mer än 10 cm i längd och inte mer än 2 cm i tjocklek. Små fraktioner som mäter från 0,5 till 2 cm kallas chips.

Råmaterialet för raffinering av en mogon ska torkas i solen, sprida sig på ett välrenat ställe. Chips torka ungefär en vecka, stora plankor - upp till en månad. I den kalla säsongen kan du använda torken: plastlådor med hål, under vilken fläkten är placerad.

Pinnarna för dagen är blöt i kallt vatten, ändrar det var 6: e timme. Innan det sista steget läggs läsk till - 1 h. L. för varje 5 l. Vattenvolymen ska vara 5-6 gånger för att överskrida volymen av trä. Scoop från färska grenar (låg i en ventilerad plats i mindre än sex månader) behövs tre dagar, varefter roret i sodavatten, och sedan ytterligare två timmar i färskt vatten.

Den blekare som extraheras från behållaren måste sköljas under isflödet och försvinnas sedan i 2 timmar.

För att göra detta kan du sätta dem i en sikt eller kolv och sätta på en kastrull med kokande vatten. För att minska tiden för ångning nästan två gånger placeras några chip i en liten behållare, täckt med frys med kokande vatten och täckt med lock. Då är det kvar att skölja det igen med kallt vatten och torka det i luften i 12 timmar, vända sig regelbundet.

Fingertid och temperatur

Innan det rostade träet är det nödvändigt att värma upp minst 2 timmar vid en temperatur på + 150 ... + 160ºC. Efter denna procedur förvärvar chipet en trevlig vaniljdoft.

Rostat chip

Därefter flyttar råmaterialet till grillgrillen eller aluminiumfolien och ugnstemperaturen för att öka till + 200ºC. Träfärg bör styras genom glaset, utan att öppna ugnsdörren.

Gyllene ekflis ger en moonshine smak av vanilj, bruna mandel och karameller, mörk till svart - bitter choklad. Trä bör inte bränna eller charring.

När du når den önskade nyansen av ugnen är det nödvändigt att stänga av och öppna dörren. Om det inte finns någon ugn, kan en liten mängd ekflis smälta på medelvärme i en panna. Materialet måste emellertid ständigt blanda och styra sin färg.

Den avfyrningstemperatur som anges i recepten kan varieras inom + 120 ... + 220ºC. Det beror på storleken på chipsen och graden av torkning. Vid lägre grader uppträder inte förfall av polysackarider på monosackarider, och vid högre monosackarider, utmatas även brända plottor.

Vad påverkar förändringen i alkohol smak?

Alkohol penetrerar chip och flippar tubylämnen därifrån. De ger en moonshine brandy smak och skugga, men bara. Enkla sockerarter har uppstått vid värmebehandlingsprocessen förbättrar buketten, mjukgör smaken och drillens doft.

En mer signifikant effekt har en preliminär impregnering av ekflis. Innan de gör en hemland är de fyllda med en blandning av mogon med karamell eller sött vin i 2-3 dagar. Trä absorberar en del av vätskan, som sedan ger tinkturen. Emellertid minskar den extra tillsatsen av karamellium flödet av drycken med 2-3 °.

Ibland använder impregneringen "svansen", som kvarstod efter destillation av Braga. Beroende på chips tjocklek tar processen från 5 timmar till 4 dagar. En liten mängd västoljor från "svansen", som föll i porerna av träet rengörs från en obehaglig lukt, och när de är insisterad på alkohol ger honom en smak av whisky eller tequila.

En skarpare moonshine beror på användningen av grenar tillsammans med barken, som innehåller många hartser. Om infusionstiden är reducerad kommer Brandy Notes absolut att vara helt särskiljbara, och dess ökning kommer att leda till överskott av tannyliner.

På grund av närvaron i chipsen av de brända fragmenten kommer alkohol att vara väldigt stolt. Att lägga till olika kryddor leder heller inte alltid till en förbättring av smaken.

Kontrolleras endast visuellt Nivån på rostade ekflisor för moonshine är inte alltid densamma. Som ett resultat av en sådan heterogenitet förvärvar alkohol en hel bukett med olika smaker:

  • vanilj;
  • kryddnejlika;
  • valnöt;
  • rökig;
  • kanel;
  • honung;
  • blommig;
  • balsamisk.

Framställning av ekflis och moonshine framför otäcka

Tinkturen ska alltid göras efter destillation av Braga, och inte till henne. Den initiala fästningen i moonshine för att få en brandy drink bör vara 45-70% om.

Ek-chips måste gå igenom, avlägsna småbrända fragment. Förberedelse av större marker ligger i ljuspåsning från kyrade områden. Det mörka träet är bättre att inte röra, eftersom det ger tinkturen av en trevlig chokladmak.

Konjak från moonshine på ekchip

Den exakta mängden chips som krävs för beredningen av drycken är inte specificerad i vilket recept som helst. För alkohol är fästningen 70 ° om. 5-10 g produkt på 1 liter drink. För en snabbast tinktur i 45-graders moonshine rekommenderas en andel av 40-50 g per 1 liter.

Infusionstiden är också angivet annorlunda - från 2 veckor till sex månader. För att förhindra överskott av tubylämnen, försämrade kvaliteten på hemlagad brandy, är det bättre att ta minsta mängd ekpinnar och insistera dem tills önskad nyans och smaken erhålls.

Tinkturen är mest bekväm att göra i glasburkar och flaskor med ett tätt skruvat lock. Ek kuber placeras i disken (12-15 g på en 3-liters bank) och hällde moonshine.

Med ljusrödning kan du göra utan vanillina, i andra fall - lägg till smak, men inte mer än ¼ h. L. Banken stänga locket och öppna den bara 1 gång per vecka i 3 minuter så att innehållet är lite "upphöjt". Processen tar 3-4 månader.

Efter 25-30 dagar rekommenderas en veckolösning, för att inte överstiga drycken med garvningsämnen. Klar hemlagad brandy dräneras i en annan rätter, passerar genom ett gasfilt.

Om du vill kan du förbättra smaken, lägga till en bit sirap och få en djup brandy-nyans - lugnad karamell. För detta blandas sockret med vatten i en proportion av 3: 1 och koka på en långsam värme till mörkbrun.

Andra tillsatser bidras till att förbättra smakkvaliteten: honung, nejlikor, kanel, kryddiga örter, blomblad, citronskal. De kan dock endast användas i små kvantiteter.

I alkohol absorberas ekflis av honung och arom av kryddor, som sedan flyttar till nästa tinktur. Chipet får använda 2-3 gånger, redan utan föregående stekning eller impregnering, men infusionstiden måste öka.

Moonshine infunderad på äppelträdflis

För tinkturer kan du inte bara använda ekchip, utan också huggar andra träd. Till exempel, i Italien är Calvados motstår i en kastanj eller mulberry fat (silke). Utmärkt tinktur kommer också att vara på Chisni Chips, äppelträd, päron, körsbär.

Framställning av Apple Chip Chips är inte annorlunda än ek. Det kommer ta:

  • 3 liter äpple moonshine;
  • 150 gram äppelchips.

Insistera i upp till 3 månader. Under denna tid förvärvar moonshine en gyllene färg och fruktarom.

Körsbärschip för moonshine

Körsbärspånen är populära för att istället för aprikos eller plommon moonshine, men också perfekt lämpat för Sugarmogon. Moonshine kommer att få en vacker brun nyans och trevlig doft.

Scoop kock som vanligt. Tillsätt 60 g per liter moonshine. Insisterar på moonshine till sex månader.

Recept av Latgale Cognac

En ovanlig alkoholhaltig dryck ägs av Lettlands historiska region, där destillationshemligheterna är ärft över många generationer.

Cognac eller Brandy kan bara kallas villkorligt, eftersom tinkturen innehåller fler ingredienser. Den använder endast högkvalitativ alkohol: utspädd upp till 45-50% om. Alkohol, vodka, dubbla destillation Moonshine.

Eftersom det är nödvändigt att avlägsna överdriven tubilitet, det är bättre att använda de färdiga medietrotningschipset. Följande komponenter behövs:

  • Alkohol - 3 l;
  • Ek Chip - 2 msk. l.;
  • Jordmjölk - 0,5 g;
  • Carnation - 3 st.;
  • Markkoriander - på knivens spets;
  • Socker - 50-60 g.

Häll 100 ml mogon i separata rätter och lösa upp socker i den. Kryddor och klumpar viks i en glasburk, häll sockerlikör och resten av moonshine, blanda. Dela locket och ta bort på en mörk plats.

Drycken ska vara minst 10 dagar. Därefter måste varje 2 dagar att utföra provsmakning tills smaken och lukten blir tillräckligt mättad. Om ekchips för moonshine var gjorda av torrt trä kan exponeringstid ta upp till 1 månad. Det rekommenderas inte att hålla tinkturen längre för att inte få en skarp kemisk lukt.

Den resulterande latgale brandy filtreras genom gasbindningen och spill på hermetiskt stängningsflaskor. Före användning rekommenderas alkohol inte mindre än 2 veckor i källaren eller kylskåpet. Den bästa anses vara en drink med 6 månaders slutartid. När den lagras på en mörkad plats behåller den doft och smakkvalitet upp till 5 år.

Moonshine Tincture på Oak Bore (Home Brandy)

En annan populär metod är metoden - insisterande på moonshine är inte på ekchipet, men på skorpan. Corn behövs betydligt mindre än chips. Hon är mer "fattigast" och snabbt kan skämma bort drycken.

  • 3 liter mogon
  • ekbark - 3 matskedar;
  • 1 matsked av torkade örter av oljorna och hypericum;
  • en matsked honung;
  • 4-5 klyvknoppar;
  • Doftande peppar efter smak, men inte mer än 10 goroshen;
  • Lite (vid toppen av kniven) vanillin eller vaniljsocker och markkoriander.

Inte insisterar inte moonshine på skorpan längre än tre veckor!

Vanliga misstag

Lista över fel som ofta är tillåtna i olika stadier av denna process:

  1. Användningen av rå från barken antingen med dålig kvalitet: vägrade av blekning eller påverkad av skadedjur impregnerade med kemikalier.
  2. Överträdelse av temperaturregimen under chips Roasting eller långsiktig kalcinering, vilket ledde till bildandet av förkolade områden.
  3. Plastflaskor som behållare för tinktur, eftersom alkohol gradvis löser upp skadliga ämnen som finns i dem.
  4. Att lägga till kryddor överskott i receptnormen som gör en drink är onödigt kryddig. Användningen av ett stort antal ingredienser vars kombination permanent kan förvärra smaken.
  5. Öka jämfört med receptet antal chips eller infusionstid. Det överdrivna innehållet av tubylämnen återspeglas i buketten av brandy och ger det lukten av möbelpolitiker.

Det rekommenderas inte att blanda drycker som görs enligt olika recept, eftersom de kan innehålla kryddor som är dåligt kombinerade med varandra.

Du kommer att berätta för dig Scoop kan köpas Naturligtvis är det här det enklaste och lätt.

Sant, det köpta chipet, även i en specialiserad butik, kanske inte är den som sägs på dess förpackning. Exempel på den massa, jag kommer inte att ta med dem här, som är intresserad av temat falska chips - skriv i kommentarerna.

Ek chip, hur man gör det själv och hur man använder © Collage från Samogon-B12
Ek chip, hur man gör det själv och hur man använder © Collage från Samogon-B12

Här vill jag dela min egen erfarenhet, var att få råmaterialet för tillverkning av ekflis, hur man lagar det och hur man tillämpar att drycken inte blir en "sockel", men var mjuk, välsmakande, Vacker och hade en smak och eftersmak av ek anteckningar.

Var kan du få råvaror gratis

Det är inte en hemlighet för alla som i varje stad finns workshops om tillverkning av trätrappor för privata hus, det finns också ett antal organisationer som är involverade i tillverkning av möbler från naturliga trä, biljardbord. Du behöver bara ange en förfrågan i sökmotorn eller dubbla gissen och en lista över sådana företag öppnas. Det kommer bara att vara nödvändigt att ringa och förfina om de arbetar med ekträ.

Skärmdump sök Yandex på nyckeln "Produktion av möbler från trä till beställning".
Skärmdump sök Yandex på nyckeln "Produktion av möbler från trä till beställning".

Därefter ta med dig ett paket, en flaska av din drink (med en märkesmärke) och gå till det här företaget. Byt flaskan på trimning från ek, de slänger dem fortfarande ut. Välj skärning av tjocklek på minst 2 centimeter tjock och bättre 4 ~ 5 cm. Ta inte trimning med knutar. Som regel är dessa trimning redan planerade och har en vacker utsikt.

Dessa är ek ved - de säljer på avito och köper dem där, eftersom de lagrades i obegripliga förhållanden, kanske till och med hundarna skrev på dem ...
Dessa är ek ved - de säljer på avito och köper dem där, eftersom de lagrades i obegripliga förhållanden, kanske till och med hundarna skrev på dem ...

Hur man gör hackad passform och storlek

Detta kan göras med en yxa eller en stor kniv, som ett resultat borde ha en panel eller kuber (din smak och personlig uppfattning att formulär) inte mer än 2 cm tjock och så länge att komma in i banken. Jag gillar form av barer, så jag gör en blaer inte mer än 6-8 cm lång. Därefter anger de någon burk och passar lätt i ugnen, kokar också dem i en kastrull, för vad jag ska berätta nedan.

Chippy blötläggning

I ost ek (och till och med torkad) innehåller mycket bitterhet, måste den raderas till huvudåtgärden. För detta bör chip suga. Gör det lättare i ett ultraljudsbad, men inte alla har det. Därför behöver vi:

  • bäcken eller hink;
  • Rengör kallt vatten (kan vara vatten, men utan klor är det bättre destillerat);
  • bikarbonat;
  • Ugn och pall.

Om du inte har ett ultraljudsbad, tar blötkroppar lite tid minst fyra dagar. Jag kommer att beskriva två sätt: för dem som har ett sådant bad och för dem som inte har det.

För ägare av ultraljudsbad

Vi lägger ner och förberedda ekpinnar (eller kuber som du har skickats där) i badet, fyll med vatten och sätt på i tre minuter. Vi sammanfogar vattnet och häll fräsch, sätt på fem minuter. Töm igen vattnet och fyll i fräsch. Således, varje gång öka tiden för ultraljud, tvätta alla yellowness från träet. Så snart vattnet slutar färgas in i halmfärgen - kan spolningsförfarandet vara över.

Ultraljudsbad Kaisi 105, 600 ml. från ozon.ru.
Ultraljudsbad Kaisi 105, 600 ml. från ozon.ru.
Ultraljudsbad Kaisi 105, 600 ml. från ozon.ru.
Ultraljudsbad Kaisi 105, 600 ml. från ozon.ru.
Ultraljudsbad YA XUN YX2000A 0.5L från ozon.ru
Ultraljudsbad Kaisi 105, 600 ml. från ozon.ru.
Ultraljudsbad YA XUN YX2000A 0.5L från ozon.ru
Ultraljudsbad Kaisi 105, 600 ml. från ozon.ru.

Det finns bara bearbetning av läsk, men den här processen beskrivs nedan, Han är en för alla (De som har ett bad och de som ännu inte har förvärvat).

För dem som inte har något ultraljudsbad

Vi sätter chipet i bäckenet eller hinken, häll vatten och lämnar i flera timmar (6-8). Efter den här tiden byter vi vatten för att rengöra. Vi gör det i två dagar. Så länge som vatten stannar målade i gul eller halmfärg.

Varför behöver soda

Då måste du lösa upp matkassan i vattnet. Proportionerna är: per 100 gram ekämnen 1 liter vatten och 20 gram soda.

Soda kommer att ta bort den resterande bitterheten. I läsklösning motstå ekämnen under dagen. Du kommer att bli förvånad, men efter blötläggning i läsklösning visas gul färg igen.

Efter dagen ska chipet sköljas med rinnande vatten eller suga i rent kallt vatten igen.

Ek Chip från affären - Middle Fireing, Copyright Foto ©
Ek Chip från affären - Middle Fireing, Copyright Foto ©

Hur man förbereder chips för att insistera

Efter det beskrivna proceduren kan chipet ges en ytterligare smak. För att göra detta måste det kokas i vin, helst hem. De bästa ekflisen tar smaken av äpple, druv- och körsbärsviner.

Vi behöver alla eksömmar för olika drycker. Till någon för sockerdestillat, någon för malt whisky, det finns sådana som insisterar på chipsen hemlagad vin. Som du vet, lockar detta så, även om det inte alltid är fallet. Till exempel, svetschips i rött druvfel, kan du använda den, inte bara i druvbrandy, men också i bourbon. Och genom att svetsa det i äpplevin, det är inte Calvados, och malt whisky eller Rye Moonshine - dessa smaker är väl kombinerade, det viktigaste är att inte göra om chipet i drycken, men om det nedanför.

Ek Bars Svag rostning - Bilfoto ©
Ek Bars Svag rostning - Bilfoto ©

Metoder för rostning av chips hemma

Om du har tid och du vill göra allt bra, sprida sedan chipet på papperet nära uppvärmningsanordningarna, och bättre i solen, så att det snacks efter att ha tagit långa vattenprocedurer. Då bör de torkade chipsen gå till stranden eller solarium :) Joke. Vi skickar det i ugnen.

För att göra detta, lägg de torkade produkterna på facket, så att de inte rör varandra. Tidigare är allt chip värt att dela upp sig själva. Till exempel kan du dela hela chipet i tre delar. Den första till stek är inte stark, den andra att ta med till den mellersta avfyrningen, den tredje till roten från hela själen.

För att skjuta chips använder jag konvektion (fläkt i ugnen), då blir rostningen mer enhetlig. Vi slår på ugnen vid 140-150 ° C och väntar på den karakteristiska lukten. Efter 30 minuter, kontrollera graden av avfyring. Vanligtvis uppnås den genomsnittliga grillen efter 40 minuter vid en temperatur av 150 ° C.

Ek Middle Firing Pilots © - Copyright Photo.
Ek Middle Firing Pilots © - Copyright Photo.

Stark, efter 1 timme, 10 minuter vid en temperatur av 170 ° C. Till att börja med är det nödvändigt att motstå chips vid en temperatur på 150 ° C och gå sedan till en annan temperaturnivå. I det här fallet kommer chipsen att göra djupare.

Om du inte har en ugn kan du bränna den i mangalen, efter insvept i folie och sätta mellan kol. Men här kommer graden av avfyring svårare att kontrollera.

Du kan också bränna den med en gasbrännare, men det finns en chans att det kommer att tändas och du kommer att förstöra det.

Ek strippning pilot manschetter © - Copyright Photo.
Ek strippning pilot manschetter © - Copyright Photo.

Proportioner av tillsats

För att förstå vilken smak som kommer att ge detta eller de chips, måste allt försöka inte bara tand och ögon. Alla proportioner beräknas erfarna. Men jag ska berätta för dig hur jag gör det.

Jag tar tre våningar av liter burkar med samma drink (förklaring till soffkommentatorer, samma drink är samma drink som är åtskilda i tre delar).

I det första inlägget 5 gram chips, i de andra 10 gram chips, i den tredje 15 gram chips. En dag senare ser jag vad som har förändrats, försöker smaka, arom, jag tittar på färgen. Även varannan dag, öppnar bankerna igen vad som hände.

Således beräknar jag hur mycket chips sätter på 10 eller fler liter, hur många dagar det behöver hållas. Efter att ha fått teoretiska beräkningar, lägger jag en drink på slutartid. Men jag glömmer inte att öppna burken med otäck var tredje dag för att förstå när den i stället ska avbrytas.

Om du glömmer att göra det, drick sedan drycken med tanniner och aromer, det blir svårt, dricker det obehagligt. I det här fallet kan det bara vara övergått för att återgå till sitt ursprungliga tillstånd.

💥 Gör med oss, och då själv! 💥

Tack alla för er uppmärksamhet, skriv dina tankar i kommentarerna, prenumerera på kanalen 🔔, gå in i ledningarna av vinokurov summogon-b12 i viber eller telegram 🤙 - Ansluta sig !!!

Instruktioner för anslutning till samhället Somogon-B12 Club i Viber
Instruktioner för anslutning till samhället Somogon-B12 Club i Viber
Instruktioner för anslutning till gemenskapsklubben Samogon-B12 i telegram
Instruktioner för anslutning till gemenskapsklubben Samogon-B12 i telegram

📜 Läs på vår kanal:

📌Smakskillnader Ek Brelki

📌Elektrisk torktumlare för grönsaker och frukter med egna händer

📌Imitation av ekfat för moonshine, öl, viner

🎥 Se våra videoklipp

Förberedelse av ekflis och bark för att äta drycker hemma: Vi gör alla stadier med egna händer

Foto 1.

Destillerad alkohol har en specifik och ganska obehaglig smak och lukt som ställer tankar om medicinsk alkohol.

Därför insisterar många hans På olika material , inklusive ekchip, såväl som på ekkore.

Sömmarna är beredda på ett speciellt sätt. Felaktig beredning av ekflisor för tinkturer kan förstöra smaken och doften Dryck.

I den här artikeln kommer vi att berätta:

  • Vilket inflytande har ekflis på destillat;
  • Hur man lagar mat
  • Hur man justerar smaken och lukten av tinktur;
  • Hur man insisterar på alkohol på ekchip;
  • Hur många gånger kan du använda chip för att äta.

Hur påverkar ek ekdestillatet?

Under alkoholens insisterar på chipet uppstår Flera samtidiga processer .

En blandning av alkohol och vatten tränger in i träets porer och vänder av trädets juice, som ändrar smak, färg och lukt av alkohol.

Om träytan utsattes Värmebehandling , Under alkohol och vatten, förstörda cellulosa-kedjor och lignin omvandlas till enkelt socker, det vill säga glukos, fruktos.

Dessa sockerarter blandas också med alkohol, vilket ger honom Speciell lin .

Dessutom interagerar alkohol med garvningsämnen som impregnerar barken och ekträet, som ett resultat av vilket en del av dessa ämnen faller i alkoholen, förändrar sin smak.

Ek chip ger en drink brandy och smak Vad som inte är som alla, så att förbättra smaken och färgen behandlas på olika sätt, varav de mest populära - Stekning och impregnering .

Under karamelliseringen sönderdelas de kemiska kedjorna av cellulosa och lignin till enkla sockerarter (monosackarider), som faller i destillat och ändrar smaken.

Foto 3.

På grund av det obetydliga antalet monosackarider de kan inte drastiskt ändra smaken Alkohol, nej kan ge honom en höjdpunkt Och gör lite mer minnesvärt.

Att impregnera hacka hällde sött vin Eller annan alkoholhaltig dryck med en uttalad smak, som de sedan ger destillat.

Beroende på temperatur och tid Rozharki Påverkat inflytande Ekträ på alkohol.

Med hjälp av chips minimal Rostning (temperatur 120-160 grader, tid 2-3 timmar) ger destillat en lätt lukt och en smak av vanilj.

Genomsnitt Rostning (temperatur 180-200 grader, tid 6-10 timmar) ger en drink till smak och lukt av karamell.

Maximal Rostning (temperatur 200-220 grader, tid 15-20 timmar) fyller alkoholhaltig vätska med arom och Näbb av bitter choklad .

Hur förbereder man material för inredning?

Chips kan vara av olika storlekar och former, från Kubikov med sidstorleken i flera cm, till Närbild eller Småfjäder . Formflis påverkar endast för bekvämlighet Det somnar i behållaren genom destillat, för ibland är det i en flaska, och det är svårt att hälla stora kuber eller plankor.

Storleken på materialet påverkar Hastighetsimpregnering Alkohol och intensitet av utbyteprocesser, så för kort sikt istället Det är bättre att använda tunna Schiepu, men under lång tid är materialet booster.

Men ingen förhindrar och tvärtom är skillnaden i resultaten så obetydlig att den lätta att få chips blir den definierande faktorn.

Behöver bara chip Från friskt trä , till exempel grenar från närmaste ek. Oönskade att använda en ekbräda eller någon produkt från ek, på grund av dem behandlas med olika reagens Skydda mot fuktighet, bakterier eller eld.

Foto 2.Om du sätter sådant trä i en behållare med ett destillat, då är det istället för en trevlig tinktur olämplig för att dricka .

Ibland använder den en ny gren för inredning, men på grund av det stora antalet garvningsämnen först måste skära i chips , smälta sedan i vatten under lång tid med tillsats av läsk och skölj i rent rinnande vatten.

Om det inte är klart, kommer drycken också skarp stickning och tårta smak , såväl som Otäckt lukt .

Ändå måste chipet från det krossade träet vara mashed och laga, för även i det är antalet tanniner fortfarande för högt.

När trä skär ut 6-12 månader I ett torrt ventilerat rum kommer antalet tanniner i det att minskas, så chipsen från det blir mer användbart. Obligatoriskt tillstånd - trä måste vara utan bark Det är trots allt i skorpan som de flesta av solningsämnena innehåller.

För tillverkning av chips kan du använda något sätt, eftersom det Dimensioner och form av särskild betydelse har inte , så vi rekommenderar noga läsa chipartikeln med egna händer.

Ut och matsmältning

För blötläggning lämplig källvatten . Det är möjligt att använda kranvatten, men inte i alla stadier, det är omöjligt att smälta och skölja i det, men det kommer att vara lämpligt för blötläggning, om dagen avfärdas.

Att suga hacka från trä, som har fallit minst sex månader, God dag Men för att blötlägga färskt material kommer det att kräva 2-3 dagar .

Hackat trä hällt med vatten med en sådan beräkning så att vattnet är i 5-6 gånger mer i volym . Vattenförändring var 6-8 timmar.

När tiden för blötläggning är över, tvättas det hackade träet med vår eller annat rent vatten, då hällde läskmortel (Matsked på 1 liter vatten) i 2-3 timmar, varefter de plockade upp igen.

Foto 4.Sedan chip Fungera För vilken det är lämpligt att använda Rostfritt stålbehållare Eftersom de emaljerade rätterna förblir oföränderliga spår.

Du kan försöka smälta i en aluminiumspanna, men ibland är spår kvar på väggarna, därför är det bättre att använda en rostfritt stålbehållare.

Flisat trä kokas i rinnande vatten i en timme Genom att ändra vatten med en period av 20-30 minuter.

Schiep från färskt trä smälta först en timme i läsklösning Samma koncentration, som indikeras ovan, skölj sedan och koka ytterligare 1-2 timmar i rinnande vatten. Först efter det kan träet Skicka på dross .

Ibland upplevde moonshoes och vinoner försummar matsmältningen och blötläggning, men samtidigt använder de träsamlade I slutet av vintern , Före början av återupptagandet av depositionen och några år bosatte sig i en speiled.

Dessutom väljer de mer lämpliga steklägen, vilket i viss utsträckning kompenserar för ökningen av antalet garvningsämnen, vilket gör smaken av den färdiga drycken skarpare och roligt.

Torkning

Torkningstiden beror på storleken på chipsen, så:

  • För chips Och andra små saker är 5-7 dagar;
  • För slats och kuber 1 cm tjock och mer kan krävas 2-4 veckor.

Torrhackat trä som behövs i ett torrt ventilerat rum med en temperatur Över +15 grader . Den maximala temperaturen är inte begränsad.

Efter torkning av chips Fry Med ugnen eller gasbrännaren . Torkning är nödvändig för att öka effektiviteten av rostning, eftersom ju mer vatten i träet desto större är ångan, som kommer att minska den yttre ytans temperatur.

Karamellisering

Ibland är stekning kallad karamellisering, eftersom monosackarider som verkar som ett resultat av förstörelsen av polysackarider, Karamel lukt . Ytterligare stekning leder till utseendet Chokladlukt .

Om ugnen använder för karamellisering, är hackat trä placerat på en aluminiumfolie med ett tunt lager (max 1 cm).

Foto 5.

Om stekningen utförs med hjälp av en gasbrännare placeras chipet i en stor keramisk behållare, periodiskt, kärl och vändning.

Ibland att rosta närbilder Begagnade Bonfire Men ett sådant sätt att karamellisering är mycket svårt på grund av det faktum att det är mycket svårt att upprätthålla en konstant temperatur i ett givet intervall.

Det finns inget perfekt recept Rostning, eftersom det är omöjligt att noggrant bestämma påverkan av denna process till slutprodukten.

För det här behöver du Genomföra en serie experiment Men även detta tillvägagångssätt garanterar inte att de som bestämmer sig för att upprepa det, kommer resultaten att vara identiska. När allt kommer omkring är bedömningen av smak och lukt av tinktur baserad på subjektiv uppfattning, så mycket beror på vem som kommer att ta provet.

Ändå är de allmänna principerna för stekning samma - på trä påverkar varmluft eller öppen eld, ständigt styra flisens tillstånd.

Om temperaturen är stekt mindre än 120 grader , det förstör inte kedjorna av polysackarider. Vid en temperatur Över 220 grader Inte bara polysackarider förstörs, men även monosackarider, som reagerar med syre och oxiderar med bildandet av de subliska sektionerna.

Därför är det nödvändigt att experimentera, sätter 120-220 grader i temperaturområdet.

Foto 6.Bra Panorera hacka Rena , och med en stor Minska de kära områdena .

Ofta ger exakt charred och beskurna remsor det bästa resultatet vid insisterande, ger alkohol smak av riktig bitter choklad.

För stekning Elektriska och gasugnar När allt kommer omkring ger de samtidig ved uppvärmning på alla sidor.

Dessutom är tillströmningen av frisk luft i ugnen minimal, som ett resultat av vilket träet inte är förkritigt, men karamelliserar, det vill säga polysackarider oxideras inte, men sönderdelas på monosackarider.

Ett sådant sätt att rostas mer lämplig för oerfarna och nybörjare Vinokurov, för även ett litet överskott av temperatur och bearbetningstid är inte kritisk.

Hur bränner du ugnen?

Det bästa sättet att uppnå karamellisering hemma är att steka ekchipet i ugnen:

  1. Ugnen värm upp till temperaturen 150-210 grader (Beror på graden av rostning, det korrekta läget kan endast väljas av experiment).
  2. Hacka Rengör på bakplåten i 1 lager.
  3. Bakplåten sätter i ugnen och stänger dörren tätt.
  4. Var 20: e minut Chip färg, undersöker henne genom dörren till dörren.

När färgen når önskat värde stängs ugnen av och lämna sval. Dra det heta chipet eller öppna dörren medan rostning är oönskade eftersom Trä kan flamma och charring .

Här är påverkan av färgen på chipsen på smaken av den slutliga produkten:

  1. gyllene - Lätt smak av vanilj och knappt märkbar senap.
  2. Brun - Smaken av mandel och karamell visas, och senap är förstärkt.
  3. Nästan svart (utan subpalin) - smaken och lukten av svart choklad och färskt svart te visas.

Hur stekar du i en stekpanna?

Foto 7.Bakom frånvaron av ugnen kan också användas för karamellisering av pannan. Det borde ha en tjock botten.

Stek du behöver på medelvärme, omrör och titta på produktens färg.

Men för att steka ekchipet i en panna Behöver ständigt kontrollera Staten av chips, och det här är inte särskilt bekvämt. Därför väljer de flesta användare ugnen.

Impregnering

Denna operation utförs då När smak, färg och lukt vem bifogade alkohol ek siny, gillar inte . För impregnering kan du tillämpa både alkoholhaltiga vätskor av alla fästningar och olika juice.

Drastiskt smak, färg och lukt de kommer inte att förändras, men även Liten smak Eller en nyans av lukt kan vända den vanliga moonshine till en ädel drink.

De impregnerar chips, som tidigare bearbetats, som beskrivits i de föregående sektionerna, inklusive rostning.

Beroende på tjockleken Impregnering kan ta 5-50 timmar , där träet torkar flera timmar i ett ventilerat rum eller på gatan och läggs i tanken för insisterande.

Ibland att ge en dryck likhet från whisky eller tequila, chip insistera på "svansar" kvarstår under destillation. Ett litet antal "tailings" ger lite dryck Sumlighet Men det är just denna whisky eller tequila från vodka.

Proportioner på en liter och tid som du behöver hålla alkohol

Rensa proportioner Alkohol och ekflis existerar inte . Vissa mästare förklarar att liter av moonshine, chacha eller annat destillat är tillräckligt 5-10 gram chips, andra förklarar behovet av att använda 20-50 gram.

Om det inte finns några vikter Du kan mäta materialet med en matsked. 3-5 gram chips placeras i matskedet.

Dessutom finns det inget samtycke och i tid under vilken du behöver hålla chip i alkohol. Vissa förklarar att 10-15 dagar är tillräckligt, andra hävdar att det är nödvändigt i 3-6 månader, eller ännu mer.

Foto 8.Oavsett mängden trä och tidpunkten för insisterande Det finns en allmän regel Vilka anger att alkohol endast kan ta en strikt definierad mängd ämnen från trä.

Därför är ett överskott av chips inte att vara orsaken till det ökade innehållet i dessa ämnen.

I alla fall, Total mängd monterade ämnen Det kan vara mycket högre än en bekväm nivå och smaken av produkten kommer att försämras.

Därför ändrar antalet hackade trä och tiden för inredning kan Ändra egenskaper Dricka, justera sin smak, lukt och färg.

För i ställning behövs glasbehållare som kan Nära hermetik , eller åtminstone tätt.

En liten förlust av fästning, som kan uppstå på grund av ett tätt, men inte mycket förseglat lock, kommer inte att förstöra produkten, för även när Brandy insisteras i ekfat under det första året, kommer drycken att förlora 2-6 procent av Alkohol och 1-3 procent av den totala vätskevolymen, sådana förluster för avdunstningstillverkare kallar "Angels andelar" ..

Kapacitet med alkohol och ek chip sätta I en mörk cool plats Och de kontrollerar deras tillstånd var 5-10 dagar. Tinkturets tillstånd är kontrollerat i färg, smak och lukt.

Är det möjligt att återanvändas och hur många gånger?

I slutet dräneras alkoholen och filtreras för att separera chipet, vilket kan återanvändas för att istället är Ytterligare 3-5 gånger .

Och använt trä behöver inte längre suga, laga eller steka , det skickas omedelbart antingen för att impregnera eller istället.

Inser på Korea

Förutom chips för att i närheten av alkoholhaltiga drycker kan du använda träbark. I grund och botten insisterar moonshine på barken av ek.

Men dess teknik tillämpas mycket annorlunda . När allt kommer omkring innehållet av cellulosa och hemicellulosa, såväl som lignin i cortex mindre, men Mycket över andelen juice och hartser .

Foto 10.

Dessutom gäller detta inte bara för Lubyanny (internt), men också skorpanens yttre skikt.

En annan skillnad är den craeren Du kan inte behaga för karamellisering, eftersom utomhus lager Starta Charred Före cellulosa och hemiecellulosa kommer lubyanskiktet att bryta sig in i monosackarider.

Ekbarken för en moonshine hemma är beredd på samma sätt som chipsen - först är materialet blöt och smälter och torkas.

Dessa operationer avlägsnar inte bara överskottet av träig juice utan också ta bort dammet från de yttre skikten.

Att insistera på en moonshine på ekskorpan, det först Skära eller bryta i bitar Lämplig storlek, sedan överlagd i en burk med alkohol. På den liter av drycken kommer en matsked av de yttre skikten av cortexen eller en tesked av Luban-skiktet att krävas. Därefter måste du lägga den och moonshine på ekbarknaden är klar.

Smak infunderas på kärnan av alkohol Mindre rik Än på drycken som infunderas på trä av ek, därför, förutom barken, används andra komponenter, såsom:

  • honung;
  • örter;
  • löv;
  • Blommor;
  • kryddor.

Samtidig användning av honung och bark inte bara ger sötma färdigprodukt, men fyller också barkens porer, så att insistera nästa sats alkohol även utan att lägga till honung kommer att ge den knappt märkbar smak .

Valet av barkrasen är också gjord som urval av chips, eftersom sammansättningen av juice och hartser i barkens trä och skikt är ungefär samma.

Trots det faktum att det finns några rekommendationer om användningen av en eller annan ras för att få den önskade smaken, utvecklar varje trollkarl sina egna recept, tack vare vilka drycker förvärvar en unik trevlig smak.

Video på ämnet

Videon visar receptet för att laga ekflis för tinkturer:

Produktion

Smak av alkoholhaltiga tinkturer på ek-chip och kärna mycket trevligare än ren destillat . Ändra träberedningsteknik och dryckesexponeringstid Du kan justera sådana parametrar som smak, lukt eller färg.

Nu vet du hur man väljer ett material för att producera ekflis och tillämpa chip för att insistera på destillerad alkohol.

I kontakt med

Facebook.

Odnoklassniki.

Min värld

05.01.2021

Du kommer att säga att du kan köpa färdiga chips, det är självklart det enklaste och lätt. Sant, det köpta chipet, även i en specialiserad butik, kanske inte är den som sägs på dess förpackning. Exempel på den massa, jag kommer inte att ta med dem här, som är intresserad av temat falska chips - skriv i kommentarerna.

Här vill jag dela min egen erfarenhet, var att få råmaterialet för tillverkning av ekflis, hur man lagar det och hur man tillämpar att drycken inte blir en "sockel", men var mjuk, välsmakande, Vacker och hade en smak och eftersmak av ek anteckningar.

Var kan du få råvaror gratis

Det är inte en hemlighet för alla som i varje stad finns workshops om tillverkning av trätrappor för privata hus, det finns också ett antal organisationer som är involverade i tillverkning av möbler från naturliga trä, biljardbord. Du behöver bara ange en förfrågan i sökmotorn eller dubbla gissen och en lista över sådana företag öppnas. Det kommer bara att vara nödvändigt att ringa och förfina om de arbetar med ekträ.

Därefter ta med dig ett paket, en flaska av din drink (med en märkesmärke) och gå till det här företaget. Byt flaskan på trimning från ek, de slänger dem fortfarande ut. Välj skärning av tjocklek på minst 2 centimeter tjock och bättre 4 ~ 5 cm. Ta inte trimning med knutar. Som regel är dessa trimning redan planerade och har en vacker utsikt.

Hur man gör hackad passform och storlek

Detta kan göras med en yxa eller en stor kniv, som ett resultat borde ha en panel eller kuber (din smak och personlig uppfattning att formulär) inte mer än 2 cm tjock och så länge att komma in i banken. Jag gillar form av barer, så jag gör en blaer inte mer än 6 cm lång. Därefter anger de någon burk och passar lätt i ugnen, kokar också dem i en kastrull, för vad jag ska berätta nedan.

Chippy blötläggning

I ost ek (och till och med torkad) innehåller mycket bitterhet, måste den raderas till huvudåtgärden. För detta bör chip suga. Gör det lättare i ett ultraljudsbad, men inte alla har det. Därför behöver vi:

  • bäcken eller hink;
  • Rengör kallt vatten (kan vara vatten, men utan klor är det bättre destillerat);
  • bikarbonat;
  • Ugn och pall.

Om du inte har ett ultraljudsbad, tar blötkroppar lite tid minst fyra dagar. Jag kommer att beskriva två sätt för dem som har ett badrum och för dem som har det.

För ägare av ultraljudsbad

Vi lägger ner och förberedda ekpinnar (eller kuber som du har skickats där) i badet, fyll med vatten och sätt på i tre minuter. Vi sammanfogar vattnet och häll fräsch, sätt på fem minuter. Töm igen vattnet och fyll i fräsch. Således, varje gång öka tiden för ultraljud, tvätta alla yellowness från träet. Så snart vattnet slutar färgas in i halmfärgen - kan spolningsförfarandet vara över.

Det är bara att bearbeta soda, men den här processen kommer att beskriva nedan, det är en för alla (de som har ett bad och de som ännu inte har förvärvat).

För dem som inte har något ultraljudsbad

Vi sätter chipet i bäckenet eller hinken, häll vatten och lämnar i flera timmar (6-8). Efter den här tiden byter vi vatten för att rengöra. Vi gör det i två dagar. Så länge som vatten stannar målade i gul eller halmfärg.

Varför behöver soda

Då måste du lösa upp matkassan i vattnet. Proportionerna är: per 100 gram ekämnen 1 liter vatten och 20 gram soda.

Soda kommer att ta bort den resterande bitterheten. I läsklösning motstå ekämnen under dagen. Du kommer att bli förvånad, men efter blötläggning i läsklösning visas gult igen.

Efter dagen ska chipet sköljas med rinnande vatten eller suga i rent kallt vatten igen.

Hur man förbereder chips för att insistera

Efter det beskrivna proceduren kan chipet ges en ytterligare smak. För att göra detta måste det kokas i vin, helst hemma. De bästa ekflisen tar smaken av äpple, druv- och körsbärsviner.

Vi behöver alla eksömmar för olika drycker. Till någon för sockerdestillat, någon för malt whisky, det finns sådana som insisterar på chipsen hemlagad vin. Som du vet, lockar detta så, även om det inte alltid är fallet. Till exempel, svetschips i rött druvfel, kan du inte bara använda det i Grape Brandy, men också i Bourbon. Och genom att svetsa det i äpplevin, det är inte Calvados, och malt whisky eller Rye Moonshine - dessa smaker är väl kombinerade, det viktigaste är att inte göra om chipet i drycken, men om det nedanför.

Metoder för rostning av chips hemma

Om du har tid och du vill göra allt bra, sprida sedan chipet på papperet nära uppvärmningsanordningarna, och bättre i solen, så att det snacks efter att ha tagit långa vattenprocedurer. Då bör de torkade chipsen gå till stranden eller solarium :) Joke. Vi skickar det i ugnen.

För att göra detta, lägg de torkade produkterna på facket, så att de inte rör varandra. Tidigare är allt chip värt att dela upp sig själva. Till exempel kan du dela hela chipet i tre delar. Den första till stek är inte stark, den andra att ta med till den mellersta avfyrningen, den tredje till roten från hela själen.

För att skjuta chips använder jag konvektion (fläkt i ugnen), då blir rostningen mer enhetlig. Vi slår på ugnen vid 140-150 ° C och väntar på den karakteristiska lukten. Efter 30 minuter, kontrollera graden av avfyring. Vanligtvis uppnås den genomsnittliga grillen efter 40 minuter vid en temperatur av 150 ° C.

Stark, efter 1 timme, 10 minuter vid en temperatur av 170 ° C. Till att börja med är det nödvändigt att motstå chips vid en temperatur på 150 ° C och gå sedan till en annan temperaturnivå. I det här fallet kommer chipsen att göra djupare.

Om du inte har en ugn kan du bränna den i mangalen, efter insvept i folie och sätta mellan kol. Men här kommer graden av avfyring svårare att kontrollera.

Du kan också bränna den med en gasbrännare, men det finns en chans att det kommer att tändas och du kommer att förstöra det.

Proportioner av tillsats

För att förstå vilken smak som kommer att ge detta eller de chips, måste allt försöka inte bara tand och ögon. Alla proportioner beräknas erfarna. Men jag ska berätta för dig hur jag gör det.

Jag tar tre våningar av liter burkar med samma drink (förklaring till soffkommentatorer, samma drink är samma drink som är åtskilda i tre delar). I den första lägger jag 5 gram chips, i de andra 10 gram chips, i den tredje 15 gram chips. En dag senare ser jag vad som har förändrats, försöker smaka, arom, jag tittar på färgen. Även varannan dag, öppnar bankerna igen vad som hände.

Således beräknar jag hur mycket chips sätter på 10 eller fler liter, hur många dagar det behöver hållas. Efter att ha fått teoretiska beräkningar, lägger jag en drink på slutartid. Men jag glömmer inte att öppna burken med otäck var tredje dag för att förstå när den i stället ska avbrytas.

Om du glömmer att göra det, drick sedan drycken med tanniner och aromer, det blir svårt, dricker det obehagligt. I det här fallet kan det bara vara övergått för att återgå till sitt ursprungliga tillstånd.

Добавить комментарий