เค้กน้ำผึ้ง - 7 สูตรโฮมเมดคลาสสิก

เค้กชนิดใดที่คนหลายชั่วอายุคนชื่นชอบที่เกิดในสมัยโซเวียต? อาจไม่มีครอบครัวเดียวที่แม่และยายไม่ได้เตรียมขนมแสนอร่อยนี้สำหรับวันหยุดบางวันกลิ่นหอมจากการอบที่อบอวลไปทั่วบ้าน แน่นอนฉันกำลังพูดถึง Medovik ซึ่งคุ้นเคยกับพวกเราทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก

เค้กโปร่งสบายมักจะอิ่มตัวได้ดีกับเค้กที่เรียบง่ายที่สุด แต่ด้วยเหตุนี้ครีมที่นุ่มและเป็นเอกลักษณ์ที่สุดที่ทำจากครีมเปรี้ยวหรือนมข้น ชิ้นหลายชั้นละลายในปากทำให้มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ตอนเป็นเด็กฉันก็ทำได้และยังจัดการกินอาหารอันโอชะนี้ถึงสามในสามได้อย่างง่ายดายในคราวเดียวฉันชอบมันมาก!

ฉันต้องบอกทันทีว่า "Medoviks" และ "Ryzhiks" ที่ซื้อจากร้านตอนนี้อยู่ไกลจากเค้กน้ำผึ้งแท้ที่ "มาก" มาก และสิ่งที่ได้ก็คือครีมและแป้งนั้นทำมาจากสารทดแทนและสารเติมแต่งที่ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าซื้ออย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกๆสองสามเดือน แต่ควรอบอาหารจานอร่อยนี้ด้วยตัวคุณเอง ให้ดูเหมือนแวบแรกว่านี่เป็นงานที่ค่อนข้างลำบากและยาก แต่เชื่อฉันสิ -“ ตากลัว แต่มือกำลังทำ” ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายอย่างมากจนครัวเรือนของคุณจะเรียกร้องความอร่อยนี้มากขึ้นเรื่อย ๆ และในอนาคตอันใกล้นี้อย่างแน่นอน!

และถ้าคุณตัดสินใจที่จะอบบิสกิตอันเขียวชอุ่มหรือเค้กเรดเวลเวทที่สวยงามคุณสามารถเลือกสูตรครีมสำหรับเค้กได้ตามที่คุณต้องการ

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดพร้อมครีม

ส่วนใหญ่มักเรียก "Medovik" ว่า "Gingerbread" เนื่องจากมีสีแดงเล็กน้อยแบบดั้งเดิม ทั้งเค้กและเศษขนมปังที่โรยอยู่บนเค้กต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ละลายแล้วและปฏิกิริยาที่ร้อนแรงกับโซดา

โดยปกติแป้งจะเตรียมค่อนข้างหนาเพื่อแผ่ออกเป็นแพนเค้กบาง ๆ และอบในเตาอบ และเพื่อไม่ให้ติดกับหมุดกลิ้งขอแนะนำให้ทำให้เย็นและนำออกทีละชิ้นก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นเค้กว่างเปล่า

คุณสามารถทำครีมได้ง่ายๆโดยผสมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยว แต่เพื่อให้มันยังคงเป็นชั้นที่ละเอียดอ่อนสวยงามและไม่ดูดซึมเข้าไปในแป้งได้อย่างสมบูรณ์คุณควรใส่เนยลงในส่วนผสม

ส่วนผสม:

  • แป้งสาลี - 400 กรัม
  • น้ำตาลผง - 150 กรัม
  • ครีมเปรี้ยว 20% - 300 กรัม
  • เนย - 100 กรัม + 250 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 180 กรัม
  • ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น
  • น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
  • เกลือ - 1 หยิก

การเตรียมการ:

1. หลังจากล้างไข่ไก่สดในน้ำไหลจนสะอาดดีแล้วแบ่งใส่ชามแล้วทิ้งเปลือก ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมจนเนียน เป็นสิ่งสำคัญมากที่ธัญพืชหวานจะละลายจนหมด

2. เราใส่อ่างน้ำบนเตาและละลายน้ำผึ้งให้อยู่ในสถานะของเหลว เทเบกกิ้งโซดาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อร้อนส่วนผสมทั้งสองควรได้รับปฏิกิริยาการดับและควรมีหัวโฟมที่ดี

3. กวนน้ำผึ้งอย่างต่อเนื่องใส่เนย (100 กรัม) ลงไป เป็นที่พึงปรารถนาว่าควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ละลายได้อย่างรวดเร็วและได้มวลครีมที่สว่างขึ้นเล็กน้อย เรานำองค์ประกอบนี้ออกจากห้องอบไอน้ำและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (ประมาณ 5-10 นาที)

4. ทำการกวนอย่างรวดเร็วเทไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลลงในกระแสบาง ๆ เพื่อไม่ให้มีเวลาในการชงและเกล็ดสีขาวจะไม่ปรากฏ

5. นำแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าด้วยเกลือเล็กน้อยลงในฐานของเหลวที่ได้แล้วผสมด้วยตะกร้อมือหรือช้อนก่อนจากนั้นเมื่อทำได้ยากให้ลงมือนวดแป้งด้วยมือของเรา คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้บนโต๊ะ

ก้อนเนื้ออุ่นที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมจะติดมือและพื้นผิวการทำงานเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้เพิ่มแป้งเพื่อไม่ให้แป้งอุดตันจากนั้นเค้กจะไม่เหนียวเกินไป!

6. ม้วนแป้งสำเร็จรูปกับไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล เราวางไว้บนจานและปิดด้วยฟิล์มยึด จากนั้นนำเข้าตู้เย็น 15 นาที

7. เริ่มรีดแป้ง เรานำลูกบอลที่แช่เย็นแล้วม้วนออกในรูปแบบของเค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. ทันทีบนแผ่นซิลิโคนหรือแผ่นกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้เค้กว่างเปล่าเมื่อย้ายไปยังแผ่นอบ จากนั้นมันก็ง่ายและสะดวกมากที่จะเอาออกหลังจากอบแล้วไม่แตก

ถ้าขอบไม่ตรงมากก็ไม่เป็นไร! พวกเขาสามารถทำได้ทันทีหรือดีกว่าหลังการอบตัดบนแผ่นกลมหรือฝาปิดที่สะดวก เราจะต้องมีการจดจ้องที่เสร็จแล้วในภายหลัง

8. เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเดือดขึ้นเมื่อนำไปอุ่นในเตาอบและเพื่อความสม่ำเสมอควรใช้ส้อมจิ้มลงไปเล็กน้อยทันที เราส่งช่องว่างที่ม้วนแล้วหนึ่งหรือสองชิ้นไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 5-8 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับแป้งที่จะอบอย่างถูกต้องเป็นสีน้ำตาลและไม่มีเวลาแห้งเป็นกรอบ

9. แผ่ออกและอบแป้งทั้ง 8 ลูกของเราและปล่อยให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ขอแนะนำให้เตรียมขอบให้มีรูปร่างเท่ากันในทันทีเพียงแค่ตัดเป็นรูปทรงกลมที่สะดวกด้วยมีดคม ๆ

10. ในขณะที่เค้กอยู่ตัวและเย็นลงให้เตรียมครีมเปรี้ยวแสนอร่อยต่อไป ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ตีเนย (250 กรัม) ที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนด้วยเครื่องผสมจากนั้นใส่น้ำตาลผงลงไปแล้วคนให้เข้ากัน โดยไม่ต้องหยุดการทำงานของวิสกี้ไฟฟ้าเราแนะนำครีมเปรี้ยวไขมันในส่วนเล็ก ๆ ผลที่ได้ควรเป็นครีมหนานุ่มเก๋ไก๋เล็กน้อย

11. มาเริ่มปั้นเค้กกันเลย ทาครีมด้านล่างของจานเบา ๆ แล้วใส่เค้กชิ้นแรกลงไป - วิธีนี้จะเก็บไว้ในที่เดียวและในเวลาเดียวกันก็แช่ให้ทั่วทุกด้าน ทาครีมด้านบน เราใส่น้ำผึ้งรอบต่อไปแล้วแช่ด้วยครีมเปรี้ยวด้วย เราทำสิ่งนี้กับ "ล้อ" อบทั้งหมดที่ทำจากแป้ง

12. อย่าลืมทาครีมที่ด้านข้างของการสร้างของเราด้วยส่วนที่เหลือของครีมเพื่อไม่ให้แห้งและไม่แตกต่างในความอ่อนโยนจากส่วนตรงกลางของเค้กที่แช่ไว้อย่างดี

13. ถ้าคุณจำได้เรายังมีเศษเค้กอยู่ เราบดด้วยเครื่องปั่นให้อยู่ในสภาพของเศษปุยและโรยด้วยพื้นผิวทั้งหมดของผลงานชิ้นเอกของเรารวมทั้งด้านข้างด้วย หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมบางอย่างเช่นช็อคโกแลตขูดรูปแกะสลักหรือลอน

14. เราส่งเค้กไปแช่ด้วยครีมเปรี้ยวในที่เย็นและหลังจากนั้น 4-8 ชั่วโมงเราก็เสิร์ฟที่โต๊ะ ยิ่งวางไว้ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ขนมของเราก็จะยิ่งนุ่มอร่อยและอร่อยมากเท่านั้น ขอแนะนำให้ปิดด้วยฝาไมโครเวฟเพื่อไม่ให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์จากภายนอก

ทานให้อร่อย!

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กฮันนี่กับนมข้นและครีมเปรี้ยว

เค้กน้ำผึ้งเป็นสิ่งที่นึกไม่ถึงหากไม่มีครีมเปรี้ยว และในสมัยโซเวียตเพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ยิ่งขึ้นจึงมีการเติมนมข้นเข้าไปในผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งจะช่วยลดความเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยความหวานของวานิลลา

พนักงานต้อนรับบางคนมักจะจัดการสลับชั้นกัน: เค้กหนึ่งชิ้นจะอิ่มตัวด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลส่วนต่อไปจะทาด้วยนมข้นต้ม ดังนั้นทุกชั้นของเค้กโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมนี้จึงถูกทำซ้ำ

ส่วนผสม:

  • ครีมเปรี้ยว 20% แป้งสาลีพรีเมี่ยม - ชิ้นละ 500 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 250 กรัม
  • น้ำผึ้ง - 100-150 กรัม
  • เนย - 50 กรัม
  • นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
  • ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น
  • เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
  • ถั่ว (เพื่อลิ้มรส.

การเตรียมการ:

1. ในขณะที่อ่างน้ำกำลังร้อน เริ่มทำการทดสอบกันเลย แบ่งไข่ไก่ลงในชามลึกใส่น้ำตาลทรายลงไป เราจะตีให้เข้ากันจนได้มวลฟูที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องรวมผลึก

2. จากนั้นเติมน้ำผึ้งเหลวที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้เนยละลายและเบกกิ้งโซดาลงไป เราจะผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีและส่งไปยังห้องอบไอน้ำที่อุ่นไว้แล้ว

3. โดยไม่ต้องหยุดกวนเราให้ความร้อนฐานของเหลวของแป้งจนกว่าจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าและได้สีที่อิ่มตัวสดใส โดยปกติ 8-10 นาทีก็เพียงพอสำหรับสิ่งนี้

4. นำแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า (1 แก้ว) เจือจางลงในส่วนผสมของน้ำมันน้ำผึ้งจนเข้ากันดี เราเคี่ยวในอ่างประมาณ 3 นาทีโดยไม่ลืมที่จะกวนตลอดเวลานี้

5. นำภาชนะที่มีเนื้อหาหวานออกจากโครงสร้างแล้ววางบนขาตั้งแบบไม่ติดบนโต๊ะ ใส่แป้งที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน เมื่อหมุนเครื่องมือได้ยากให้นวดด้วยมือของคุณจนได้ส่วนผสมของดินน้ำมันที่อ่อนนุ่มมาก

6. จากแป้งน้ำผึ้งที่ได้ให้ทำลูกเดียวกัน 6-10 ชิ้นขึ้นอยู่กับจำนวนเค้กที่เราต้องการในตอนท้าย จากนั้นเราใส่จานและคลุมด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มเพื่อไม่ให้ลมและปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

7. แผ่ออกแต่ละลูกที่เย็นแล้วให้อยู่ในสถานะของแพนเค้กทรงกลมบาง ๆ แล้วตัดขอบออกตามเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาหรือด้วยแม่พิมพ์เค้กทรงกลมพิเศษ เรารวบรวมกิ่งและม้วนเป็นไส้กรอกหรือลูกบอล

ขอแนะนำให้รีดแป้งน้ำผึ้งออกทันทีบนพื้นผิวพิเศษหรือกระดาษรองอบที่เราจะอบเค้กเพราะแป้งพลาสติกจะนิ่มเกินไปและจะถ่ายโอนไปยังแผ่นอบได้ยากโดยไม่ทำให้เสียหาย

8. เราส่งแต่ละชิ้นไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อให้เค้กมีเวลาเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้เรายังแผ่กิ่งก้านและทอดเพื่อให้สามารถใช้ในการตกแต่งได้

9. ในขณะที่เค้กพักหลังเตาอบบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะหรือตะแกรงให้เตรียมครีมแสนอร่อย เราเปิดกระป๋องนมข้นต้ม - มันควรจะเป็นเหมือน "ทอฟฟี่เหลว" - และถ่ายโอนเนื้อหาไปยังชามลึก เพิ่มครีมเปรี้ยวและใช้เครื่องผสมคนให้เข้ากันจนเนียนเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่สวยงาม

10. ในการทำให้เค้กด้านล่างนิ่มมากให้ใส่ชั้นครีมลงบนจานก่อนแล้วจึงใส่รอบแรกลงไปเท่านั้น จากนั้นเราก็สร้างเค้กแล้วอย่าลืมแช่ด้วยครีมเปรี้ยวและครีมข้น นอกจากนี้เรายังเคลือบด้านข้างของขนมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

11. กิ่งที่เราอบไว้ก็สับด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก หากต้องการให้ใส่ถั่วทอดและถั่วบดล่วงหน้าลงในเศษที่ได้ ผสมให้เข้ากันแล้วโรยลงบนเค้ก

12. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมชุ่มฉ่ำเค้กและผลงานชิ้นเอกของเราจะอิ่มตัวละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จากนั้นเราก็เสิร์ฟที่โต๊ะตัดเป็นส่วน ๆ

ทานให้อร่อย!

ทำเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยกับคัสตาร์ด

ความจริงแล้วไม่เพียง แต่ครีมเปรี้ยวเท่านั้นที่ทำให้นิ่มลงได้ดีและทำให้ Medovik เป็นที่จดจำ ปรากฎว่าไม่แย่ไปกว่านี้กับคัสตาร์ด นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวโดยเฉพาะแบบโฮมเมดตอนนี้มีราคาแพงมากดังนั้นจึงง่ายกว่ามากในการเตรียมการทำให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกันจากนม

ส่วนผสม:

  • แป้งสาลี - 500 กรัม + 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • นม - 500 มล.
  • น้ำตาลทราย - 200 กรัม + 200 กรัม
  • เนย - 80 กรัม + 250 กรัม
  • ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น + 2 ชิ้น
  • น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • เบกกิ้งโซดา - 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

การเตรียมการ:

1. เพื่อไม่ให้เกิดความยุ่งยากในการปั้นแป้งเป็นเวลานานให้ส่งไข่ไก่สด 2 ฟองน้ำตาลทราย (200 กรัม) และน้ำผึ้งกับเนยละลาย (80 กรัม) ลงในกระทะขนาดเล็กที่สะดวก หรือชามแก้ว ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและละลายเบกกิ้งโซดาลงไป

2. เราส่งองค์ประกอบที่ได้ไปยังห้องอบไอน้ำและกวนให้ความร้อนจนกระทั่งฐานของเหลวของแป้งเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้นเล็กน้อยและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า เรานำภาชนะออกจากไอน้ำทันทีและพักไว้ในตอนนี้

3. ร่อนแป้งสาลีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดขยะและก้อน จากนั้นเราก็ส่งไปยังมวลของเหลวของน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อทำแป้งพลาสติก ในที่สุดการนวดด้วยมือจะง่ายกว่า

4. ม้วนพลาสติกเหนียวให้เป็นก้อนกลมส่งลงในถุงพลาสติกที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องบนโต๊ะก่อนจากนั้นจึงนำเข้าตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

5. ในระหว่างนี้มีเวลาว่าง - เราจะเตรียมคัสตาร์ดแสนอร่อย เราจะไม่กังวลกับมันเป็นเวลานาน - เราส่งน้ำตาลปกติและวานิลลาที่เหลือในทันทีไข่สองฟองแป้ง 3 ช้อนโต๊ะไปยังกระทะก้นหนาที่สะดวกแล้วเทนม ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนแล้ววางบนเตาเท่านั้น เราตั้งค่าระดับความร้อนเฉลี่ยของหัวเผา โดยไม่ต้องหยุดคนให้นำส่วนผสมไปต้มและลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด เราต้มครีมจนข้น - คุณควรได้รับความสม่ำเสมอของครีม

6. ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยที่ละลายไว้ก่อน (250 กรัม) ลงไป ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ทั้งสองส่วนผสมมารวมกันแล้วพักไว้ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

7. ตอนนี้แป้งในตู้เย็นเย็นลงแล้วและตอนนี้ก็จะม้วนออกได้สะดวกขึ้น เราแบ่งมันออกเป็น 8 ก้อนที่เหมือนกันแล้วม้วนแต่ละก้อนลงบนแผ่นแป้งที่ทาด้วยแป้ง คุณควรจะได้รับเค้กกลมๆ หากแม้แต่ขอบของเค้กเหล่านี้ไม่ได้ผลก็ไม่เป็นไร! เราจะจัดเรียงตามลำดับในภายหลัง

8. เราอบขนมชนิดร่วนในเตาอบที่ความร้อน 180 องศาเป็นเวลา 5-8 นาทีเพื่อให้พื้นผิวของ "แพนเค้ก" ที่รีดได้สีแดงก่ำ เราตัดช่องว่างเหล่านี้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ตามขอบของแผ่นกลมหรือฝาปิดและปล่อยให้เย็นลงและรวบรวมกิ่งไม้ลงในจาน - มันจะยังมีประโยชน์กับเรา

9. มาเริ่มประกอบ "Medovik" ของเรากัน เราเคลือบเค้กและวางซ้อนกัน เราไม่เสียใจกับการทาครีมเพื่อให้เค้กเปียกโชก อย่าลืมปิดด้านข้างของป้อมปืนด้วยคัสตาร์ดที่ดี

10. บดส่วนตัดแต่งที่รอการตัดบัญชีด้วยปิ๊กพินกลิ้งมือหรือเครื่องปั่นและโรยพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยธัญพืชเหล่านี้ คุณควรจะได้ชั้นบนสุดที่เป็นสีแดง "ฟู" แบบดั้งเดิม

11. หากต้องการเราตกแต่งอาหารอันโอชะของเราเพิ่มเติมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวไปกับครีมและละลายในปากของคุณ เสิร์ฟของหวานพร้อมชาสดโกโก้หรือเครื่องดื่มกาแฟ

ทานให้อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุนและวอลนัท

เป็นความคิดที่ดีซึ่งก็คือ เพื่อเพิ่มลูกพรุนลงในครีมซึ่งให้กลิ่นหอมพิเศษและวอลนัทซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของขนมอบด้วยรสชาติดั้งเดิม ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในครีมซึ่งเค้กได้รับการหล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ส่วนผสม:

  • แป้งสาลี - 300 กรัม
  • โซดา - 1.5 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย - 170 กรัม
  • น้ำผึ้ง - 130 กรัม
  • ไข่ - 7 ชิ้น
  • ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
  • น้ำตาลผง - 200 กรัม
  • น้ำต้ม - 100 กรัม
  • ลูกพรุนแห้ง - 250 กรัม
  • วอลนัท - 100 กรัม

สูตรโซเวียตทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Medovik

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันจะไม่มีวันลืมรสชาติของ“ Medovik” จากยุค 90 อันไกลโพ้นอย่างแน่นอน! ความอ่อนโยนที่ละลายของเค้กพิชิตและตกหลุมรักตัวเองตั้งแต่ชิ้นแรก ฉันจำได้ว่าด้วยเหตุผลบางอย่างเมื่อไปเยี่ยมแล้วมันไม่อร่อยเท่าของแม่หรือตอนทำอาหาร

ไม่มีเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่เป็นความลับโดยเฉพาะ ความลับทั้งหมดคือผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องและเค้กจะต้องเคลือบอย่างดีด้วยครีมจำนวนมากและปล่อยให้ยืนด้วยการทำให้ชุ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมง มิฉะนั้นคุณจะได้รับแป้งแห้งเพียงแค่ทาครีมเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม:

  • ครีมเปรี้ยว 20% - 800 กรัม
  • แป้งสาลี - 700 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 200 กรัม + 270 กรัม
  • น้ำผึ้ง - 120 กรัม
  • เนย - 75 กรัม
  • ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น
  • เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา

การเตรียมการ :

1. ก่อนอื่นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารให้นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ร่อนแป้ง 1-2 ครั้งเพื่อให้แป้งโปร่งและแป้งฟูขึ้น

2. ติดตั้งอ่างอบไอน้ำบนเตาและในขณะที่น้ำร้อนขึ้นให้เริ่มตีไข่กับน้ำตาลทราย (200 กรัม) จนฟองฟูดีปรากฏขึ้น เติมน้ำผึ้งเบกกิ้งโซดาและเนยละลายลงในส่วนผสมที่หวานนี้ทันที ตีด้วยตะกร้อมือจนเนียน

อย่าดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชู! มันจะออกไปในขั้นตอนการให้ความร้อนกับน้ำผึ้ง

3. ติดตั้งชามที่มีส่วนผสมที่ได้ลงบนน้ำต้มเพื่อให้ภาชนะอยู่เหนือไอน้ำและฟองของเหลวจากด้านล่างไม่สัมผัสก้น กวนอย่างต่อเนื่องปรุงฐานน้ำผึ้งของแป้งประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้มันเติบโตได้ดี (1.5-2 เท่า) และทำให้สีเข้มขึ้นภายใต้โฟมเป็นสีแดง

4. กวนและเคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ บนอ่างอบไอน้ำใส่แป้งหนึ่งในสามลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งแล้วจึงทำแป้งคัสตาร์ด ก็พอให้ร้อนได้ประมาณหนึ่งนาทีแล้วจึงถอดชามออกมาวางบนโต๊ะโดยไม่ลืมที่จะวางขาตั้งที่ทนความร้อนได้ด้วย

5. แนะนำแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ คนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีก้อนที่เราไม่ต้องการและด้วยเหตุนี้เราจึงได้แป้งที่ค่อนข้างนิ่มแบบพลาสติกซึ่งเป็นที่พอใจที่จะนวดด้วยมือของคุณ แบ่งออกเป็น 8 ลูกที่เหมือนกันและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที

6. เราเริ่มหมุนลูกบอลแต่ละลูกให้อยู่ในสถานะของแพนเค้กหนึ่งหรือสองมิลลิเมตร เราทำสิ่งนี้บนแผ่นแป้ง ค่อยๆทิ่มเค้กบาง ๆ แล้วส่งเข้าเตาอบประมาณ 5 นาทีเพื่ออบ แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเค้กที่จะอบและเพิ่มความหนา 2-3 เท่า

7. ตัดขอบส่วนเกินของเค้กสำเร็จรูปที่ร้อนจัดออกโดยติดวัตถุทรงกลมที่สะดวกเข้ากับพวกเขา (ฝาจานด้านล่างของแม่พิมพ์ ฯลฯ ) เราใส่กิ่งแยกไว้ในถ้วยแล้วพลิกขนมอย่างระมัดระวังและนำกระดาษออกจากมันอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ด้วงตัวกลมนอนบนพื้นผิวเรียบและเย็นสนิท

8. บดเศษที่เย็นแล้วให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเครื่องปั่นหรือใส่ในถุงแล้วใช้ขากลิ้ง - เราจะได้เศษเล็ก ๆ ที่เราต้องการ

9. ตีครีมเปรี้ยวข้นกับน้ำตาลจนผลึกละลายหมด หากคุณต้องการครีมธรรมดานี้สามารถปรุงแต่งด้วยวานิลลาผิวเลมอนหรือสารปรุงแต่งรสอื่น ๆ

10. เราวางเค้กไว้ด้านบนให้แน่ใจว่าได้เคลือบกันด้วยชั้นครีมเปรี้ยวอย่างดี 5-8 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม. อย่าลืมแช่ด้านข้างของเค้กที่มีคุณภาพสูง จากนั้นเราก็โรย - ตกแต่งพื้นผิวทั้งหมดของผลงานชิ้นเอกของเราด้วยเศษจากเค้กบดให้เป็นเศษ

11. เราส่งผลงานชิ้นเอกที่ทำเสร็จแล้วเพื่อยืนยันในความเย็นประมาณครึ่งวัน (ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน) จากนั้นเราก็วางขนมแช่ที่สวยงามบนโต๊ะเทศกาล

ทานให้อร่อย!

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นต้ม

อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นเลยที่จะต้องใช้เวลาในการหมุนเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลานานเพื่อให้ได้เค้กฮันนี่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเตรียมแป้งและอบเหมือนบิสกิตในแม่พิมพ์จากนั้นหั่นเป็นชั้นที่โปร่งสบายและแช่ในครีมที่คุณชื่นชอบในลักษณะเดียวกัน

บอกตามตรงว่าเค้กน้ำผึ้งเวอร์ชั่นนี้เหมาะกับฉันมากกว่าเพราะรสชาติยังเหมือนเดิม แต่ใช้เวลากับมันน้อยกว่ามาก และเค้กมีความอุดมสมบูรณ์นุ่มและนุ่มกว่ามาก

ส่วนผสม:

  • ครีม - 400 มล.
  • แป้งสาลี - 2.5-3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
  • นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
  • เนย - 75 กรัม
  • ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น
  • ครีมข้นน้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
  • น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา

การเตรียมการ:

1. ในขณะที่เตาอบของเราร้อนถึง 200 องศาเราจะมีเวลาปรุงแป้งน้ำผึ้ง รวมไข่ไก่สดกับน้ำตาลทรายและเนยละลายหรือละลายก่อนหน้านี้และทำให้เย็นลง เราบดให้เข้ากันเพื่อให้ได้ข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ในหม้อตุ๋นที่มีก้นหนาละลายน้ำผึ้งด้วยไฟอ่อนแล้วส่งโซดาลงไป กวนอย่างต่อเนื่องปล่อยให้เกิดปฏิกิริยาการดับและเปลี่ยนสีเป็นสีทองที่น่าพอใจ ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที ปิดเครื่องทำความร้อนและปล่อยให้อาหารในจานเย็นลงเล็กน้อย (ประมาณ 1-3 นาที)

3. เทส่วนผสมของเนย - ไข่ลงในน้ำผึ้งโซดาแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมหรือใช้ตะกร้อมือต่อไปให้เทแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงในแก้ว ดังนั้นเราควรมีแป้งที่หนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย

4. เราเรียงด้านล่างของแบบฟอร์มแยกด้วยกระดาษรองและทาไขมันให้ทั่วพื้นผิวด้านในด้วยเนยไม่มีกลิ่นหรือน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

5. เทครึ่งหนึ่งของแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังจานที่ได้อุณหภูมิที่ต้องการแล้ว เราอบประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ผล "เด็กซน" ที่นุ่มคล้ายบิสกิตสูง

6. นำแบบแยกชิ้นออกแล้วปล่อยให้ขนมอบเย็นลงที่อุณหภูมิห้องบนตะแกรงวางคว่ำลงเพื่อที่แม้จะมีรอยกระแทกเล็กน้อย แต่ก็ทำให้ขนมเรียบขึ้น ในขณะเดียวกันให้อบครึ่งหลังของแป้งน้ำผึ้งกับ "เครื่องซักผ้า" ที่มีกลิ่นหอมคล้าย ๆ กันและทำให้เย็นลงด้วย

7. ก้อนกลมที่เย็นสนิทคล้ายกับหัวชีสทรงสูงตัดเป็นเค้กที่มีความหนาเท่ากันอย่างระมัดระวัง จะมีทั้งหมด 6 คน หากคุณต้องการตกแต่งด้านบนด้วยน้ำผึ้งที่นุ่มฟูตามปกติในภายหลังให้ใช้มีดบดเป็นก้อนเซนติเมตรหนึ่งชิ้น

8. เทเฮฟวี่ครีมลงในชามวิปปิ้งลึก เราส่งน้ำตาลวานิลลานมข้นและครีมข้นไปที่นั่นด้วย ประมาณ 3-5 นาทีผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางหรือสูงจนได้ครีมที่มียอดหนาแน่นคงที่

แทนที่จะใช้ครีมที่แนะนำคุณสามารถใช้ครีมได้ตามดุลยพินิจของคุณทั้งครีมเปรี้ยวธรรมดาและคัสตาร์ดและแม้แต่ทาเค้กนุ่ม ๆ ด้วยนมข้นต้ม

9. ในขั้นตอนการขึ้นรูปเค้กให้ทาเนยแต่ละชิ้นด้วยบัตเตอร์ครีมแสนอร่อยประมาณหนึ่งเซนติเมตร โรยด้านข้างและด้านบนของขนมด้วยบิสกิตน้ำผึ้งก้อนเล็ก ๆ ที่ตัดไว้ล่วงหน้าแล้วกดลงเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากันกับครีมให้แน่นขึ้นจากนั้นจึงติดอย่างสบาย ๆ และไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

หากต้องการเค้กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมเพิ่มเติมด้วยเหล้าหรือคอนญักที่คุณชื่นชอบ

10. เราเก็บขนมที่อบเสร็จไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมงและเสิร์ฟให้ทุกคนชื่นชอบระหว่างการดื่มชา ขนมรุ่นนี้มีความนุ่มและสูงกว่าเค้กที่อบแยกกันมากแม้ว่ารสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง

ทานให้อร่อย!

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

หลายครั้งที่ฉันพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่เพียงแค่เตาอบเท่านั้น แต่แม้แต่เตามหัศจรรย์ที่ฉันชอบก็ไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อม และในฐานะที่เป็นความโชคดีจำเป็นเร่งด่วนในการปรุงเค้กแสนอร่อย ในกรณีเช่นนี้ฉันมีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับ "Medovik" มาเป็นเวลานานซึ่งสามารถ "ทอด" ตามความหมายที่แท้จริงของคำในกระทะธรรมดาได้

แม้ว่าเค้กจะได้มาด้วยวิธีนี้หนักขึ้นและหนาขึ้น แต่อย่างไรก็ตามการทำให้ชุ่มที่มีคุณภาพสูงจะช่วยขจัดข้อบกพร่องนี้ได้และความละเอียดอ่อนก็กลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมเสมอ!

ส่วนผสม:

  • ครีมเปรี้ยว 20% - 50 กรัม + 700 กรัม
  • แป้งสาลี - 400 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 120 กรัม + 180 กรัม
  • เนยน้ำผึ้ง - 100 กรัมต่อชิ้น
  • ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น
  • มะนาว - 1/3
  • เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การเตรียมการ:

1. ใช้กระทะก้นลึกหรือกระทะที่สะดวกแล้วส่งน้ำผึ้งพร้อมเนยและน้ำตาลทราย (120 กรัม) ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ภาชนะลงบนกองไฟเล็กน้อย กวนตลอดเวลาเราละลายผลึกหวานอย่างสมบูรณ์ในส่วนผสมของน้ำมันน้ำผึ้ง แต่อย่านำไปต้ม

2. นำออกจากเตาทันทีและใส่เบกกิ้งโซดา เราเจือจางอย่างทั่วถึงในองค์ประกอบที่ร้อนเพื่อให้ "ดับ" และโฟมฐานของน้ำผึ้ง ปล่อยให้ส่วนผสมนี้เย็นประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทลงในชามลึกซึ่งเราจะทำแป้งต่อไป ใส่ไข่ดิบทีละฟองแล้วคนให้เข้ากันทันทีด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้มีเวลา "ชง"

3. เพิ่ม 50 กรัม ครีมเปรี้ยวและแป้งสาลีร่อนลงในชามเดียวกัน นวดแป้งพลาสติกที่ค่อนข้างนุ่มให้เข้ากันดีกับช้อนและมือ เราม้วนเป็นลูกบอลแล้วใส่ในถุงพลาสติก เราส่งมันไปสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าสำหรับทั้งคืนในตู้เย็นเพื่อให้ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นและมีความหนืดน้อยลง

4. นวดแป้งที่แช่เย็นรีดไส้กรอกให้มีความหนาแล้วแบ่งเป็นก้อน 5-8 ก้อนในปริมาณเท่า ๆ กัน เราทิ้งขนมปังไว้หนึ่งก้อนสำหรับการทำงาน และตอนนี้เราคืนส่วนที่เหลือในตู้เย็น

5. ใช้หมุดกลิ้งหมุนแป้งให้เป็นเค้กกลมที่มีความหนาไม่เกิน 4 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าก้นกระทะเล็กน้อยซึ่งเราจะใช้อบเค้ก

6. หลังจากให้ความร้อนกระทะแห้งด้วยไฟปานกลางค่อยๆเคลื่อนย้ายของเราออกไปแล้วทอดเค้กก่อนด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลาประมาณ 2.5-4 นาทีเพื่อให้ด้านบนของเค้กมีลักษณะหมองเล็กน้อยและมีฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น แต่ด้านล่างไม่ถูกไฟไหม้ จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับเปลือกที่บอบบางให้พลิกกลับด้านและอบที่ด้านที่สองเป็นเวลา 1-1.5 นาที

7. ตัดเค้กร้อนแต่ละชิ้นตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการทันทีเพื่อให้เราได้เค้กเท่ากันและปล่อยให้เย็น เรารวบรวมกิ่งและบดให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยซึ่งจะใช้สำหรับโรยเค้ก

8. เทน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลาที่เหลือลงในครีมแล้วตีให้เข้ากันเป็นครีมนุ่มฟู ให้ความเปรี้ยวแบบส้มเล็กน้อยบีบน้ำจากมะนาวสดหนึ่งในสามลงในครีมเปรี้ยว ที่ดีที่สุดคือทำผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้กระดูกหรือชิ้นเนื้อเข้าไปในองค์ประกอบ ผัดอีกครั้งและส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 20 นาทีเพื่อให้องค์ประกอบข้นขึ้นเล็กน้อย

9. วางเค้กที่ตัดไว้ในกองหนาแน่นทับกันให้แน่ใจว่าได้ทาน้ำมันด้วยครีมเปรี้ยวจำนวนมาก วางแป้งที่อบใหม่แต่ละชั้นบีบด้วยมือของเราเบา ๆ เพื่อให้ครีมเล็กน้อยออกมาที่ขอบจากนั้นจะเป็นการง่ายที่สุดที่จะใช้ไม้พายที่ด้านข้างและกระจายการทำให้ชุ่มอย่างสม่ำเสมอ

10. ที่ด้านที่เคลือบและด้านบนของเค้กให้โรยเศษที่บดไว้ก่อนหน้านี้ให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยจากเค้กน้ำผึ้ง "ทอด" ของเรา หากต้องการเราก็ตกแต่งพื้นผิวของเค้กสำเร็จรูปเพิ่มเติม อย่าลืมทิ้งผลงานชิ้นเอกของเราไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เค้ก "ทอด" ชุ่มและนิ่มมากไม่มีใครเข้าใจว่าพวกเขาปรุงไม่ได้อยู่ในเตาอบ แต่อยู่ในกระทะ

เสิร์ฟพร้อมกับชาสดหั่นเป็นส่วน ๆ

ทานให้อร่อย!

อย่างไรก็ตามมีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จากพ่อครัวทำขนมที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:

  • ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมแบบโฮมเมดเนื่องจากมีไขมันมากกว่าและไม่มีสารประกอบทางเคมีทุกชนิดที่รับประกันคุณภาพการเก็บรักษา (เช่นเนยครีมเปรี้ยวนม ฯลฯ )
  • สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้อาหารที่อุ่นเท่านั้นเพื่อให้ความแตกต่างของอุณหภูมิไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่จำเป็นของไข่ "พับ" รีดครีมเปรี้ยวและเปลี่ยนเป็นเนยเป็นต้น
  • แป้งน้ำผึ้งค่อนข้างนุ่มและเหนียวจึงควรปล่อยให้นอนในที่เย็นสักครู่เพื่อให้เป็นพลาสติกและยืดหยุ่นมากขึ้น
  • แผ่เค้กสำหรับอบในเตาอบทันทีบนวัสดุพิมพ์ที่มีแป้งเล็กน้อยด้วยแป้งมิฉะนั้นจะเสียหายเมื่อเคลื่อนย้ายจากที่แม้จะพลิกไปอีกด้านหนึ่ง
  • "Medovik" มักจะทำด้วยครีมสีอ่อนและตัวเค้กจะมีสีแดง เพื่อความเป็นต้นฉบับคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้หรือสีผสมอาหารลงไปได้ โดยหลักการแล้วคุณจะได้เค้กชิ้นเดียวกัน แต่มีกลิ่นรสที่แตกต่างกันเล็กน้อย
  • ที่ดีที่สุดคือใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมคัสตาร์ดแบบคลาสสิก แต่ไม่มีใครห้ามใช้วิปครีมชีสกระท่อมชีสหรือครีมอื่น ๆ ที่คุณเลือกเพื่อประกบเค้ก
  • แม้ว่าเค้กน้ำผึ้งจะต้องมีการชุบคุณภาพสูง แต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะปรุง 2-3 วันก่อนการเฉลิมฉลอง - มันจะเปียกเกินไป ที่ดีที่สุดคือเตรียมเค้กล่วงหน้าและทิ้งไว้ให้นอนลงในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องการห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง จากนั้นให้ทำเค้กในเวลาที่เหมาะสมตามความจำเป็น สำหรับการแช่และการแทรกซึมของครีมเปรี้ยวลงในแป้ง 4-12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

เรียกน้ำย่อยและให้เค้กโฮมเมดแสนอร่อยนี้นำความทรงจำอันแสนสุขจากวัยเด็กที่แสนสุขมาให้คุณ!

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กคลาสสิกเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว

เค้กน้ำผึ้งที่ดีที่สุดกับครีมเปรี้ยว

ฉันชอบเค้กน้ำผึ้ง! นี่คือเค้กที่มีอารมณ์พิเศษ ฉันไม่สนใจน้ำผึ้ง แต่ฉันกินเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดด้วยความยินดีอย่างยิ่ง หลังจากอบเค้กจะกลายเป็นคาราเมลไม่ใช่น้ำตาล - นี่คือสิ่งที่ทำให้ฉันหลงรักในบรรดาฟันหวานอื่น ๆ เค้กน้ำผึ้งสามารถเตรียมได้ด้วยครีมต่างๆเช่นคัสตาร์ดเนยเนย แต่ที่สำคัญที่สุดฉันชอบครีมเปรี้ยวซึ่งมีสารเติมแต่งขั้นต่ำ ฉันคิดว่านี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด: ครีมเปรี้ยวจะปรับสมดุลของความหวานทำให้รสชาติสมดุลเบาและละเอียดอ่อน และครีมดังกล่าวยังมีความสม่ำเสมอที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่เค้กอย่างรวดเร็ว - มันไม่ได้เป็นของเหลวที่จะแพร่กระจายอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ไม่เสถียรอย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งที่คุณต้องการ

มีสูตรเค้กน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมมากมาย ในบางวิธีก็มีความคล้ายคลึงกันเช่นน้ำผึ้งเนยไข่และแป้ง แต่ความแตกต่างและความแตกต่างเล็กน้อยในเทคโนโลยีการปรุงทำให้เค้กแต่ละชิ้นมีความพิเศษ เค้กน้ำผึ้งอาจมีความกรอบและบางเป็นกระดาษหรือคุณสามารถทำให้มันฟูมีรูพรุนและโปร่งสบาย เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดและร่วมทำอาหาร!

เนื้อหา:

บัควีทหรือน้ำผึ้งเกาลัดเหมาะที่สุดสำหรับการอบเค้ก - มีกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อย บ่อยครั้งที่ฉันใช้สมุนไพรเป็นพื้นฐาน แต่เพิ่มเกาลัดหรือบัควีท 1-2 ช้อนโต๊ะ - กลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบได้ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการทำขนมแบบประหยัดคุณสามารถเปลี่ยนเนยเป็นเนยเทียมที่มีคุณภาพได้ แต่เหมือนกันทั้งหมดฉันจะไม่แนะนำ - รสชาติอาจประสบ

เค้กอบน้ำผึ้ง (เค้กน้ำผึ้ง) - สูตรที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับเค้กน้ำผึ้งชั้นดี:

  • แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 3 แก้ว
  • ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ใหญ่;
  • น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
  • เนย (หรือเนยเทียม) - 1/2 ซอง (100 กรัม);
  • น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
  • เบกกิ้งโซดา - 2 ช้อนชาโดยไม่ต้องใช้สไลด์

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับครีมแสนอร่อย:

  • ครีม - 500 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
  • สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม - 2 ซอง

วิธีทำอาหารที่บ้านโดยละเอียด:

  1. ร่อนแป้งสาลี แบ่งไข่ลงในชามผสมแล้วตีค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง จำเป็นที่จะต้องเพิ่มปริมาตรของไข่เป็นสองเท่าและน้ำตาลจะละลายหมด ไข่ตีกับน้ำตาลจนฟู
  2. ละลายเนย (มาการีน) ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟเติมน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งแก้วลงไป บดส่วนผสมที่อุ่นจนเนียนเทน้ำผึ้งเหลวลงไป หากน้ำผึ้งตกผลึกขอแนะนำให้ละลายก่อนเช่นเดียวกับเนย เทโซดาทั้งหมดผสม ปฏิกิริยาการดับควรเกิดขึ้นเนื่องจากกรดที่มีอยู่ในน้ำผึ้ง น้ำผึ้งผสมโซดา
  3. เพิ่มมวลไข่ลงในส่วนผสมของน้ำมันและน้ำผึ้งที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่อ่างน้ำหรือความร้อนต่ำของเตา ผสมน้ำผึ้งและมวลไข่
  4. ใส่แป้ง 2/3 ส่วนคนตลอดเวลา แป้งควรมีสีคาราเมลสม่ำเสมอ ทำให้มวลเย็นลงผสมกับแป้งที่เหลือ เพิ่มแป้งสาลี
  5. ม้วนสายรัดออกจากแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ตัดเป็นชิ้น - อย่างน้อย 8 (ตามหลักการคือ - 10-12 จากนั้นเค้กจะสูงขึ้น) ม้วนแต่ละชิ้นให้บางมาก (ความหนา 1-2 มม.) แล้วตัดวงกลมด้วยแผ่นขนาดใหญ่ โอนไปยังถาดรองอบที่มีกระดาษรองอบ แป้งแบ่งเป็นส่วน ๆ
  6. อบเค้กแต่ละชิ้นไม่เกิน 6 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในขณะที่ร้อนจะนิ่ม แต่จะแข็งตัวเล็กน้อยเมื่อเย็นตัวลง เค้กพร้อม
  7. สำหรับครีมตีครีมด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและครีมข้น ในตอนแรกความเร็วของเครื่องผสมควรต่ำเพื่อเปิดใช้งานสารเพิ่มความข้น จากนั้นเพิ่มความเข้มของวิปปิ้งสูงสุด เมื่อครีมข้นและไม่หยดจากช้อนก็ถือว่าพร้อมได้ ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยว
  8. ใส่เค้กทีละจานปิดด้วยครีมเปรี้ยวจากนั้นวางเค้กถัดไปไว้ด้านบน เมื่อประกอบเค้กแล้วให้เคลือบทุกด้าน ทาเค้ก
  9. วางชิ้นแป้งที่ตัดไว้บนถาดอบแล้วอบให้แข็งขึ้นและเป็นสีน้ำตาลสวยงาม เมื่อเย็นแล้วให้บดในเครื่องปั่นหรือขากลิ้ง ใช้เศษที่ได้เพื่อโรยเค้ก ตกแต่งตามต้องการและลิ้มรส เศษจากเศษเค้ก

เค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกในเตาอบ - แค่ละลายในปาก

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยตามสูตรคลาสสิก

จะต้อง:

  • แป้งสาลี - 0.5 กก.
  • น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ - 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 130 กรัม
  • เนย - 100 กรัม
  • ไข่ใหญ่ - 2 ชิ้น;
  • เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา

ส่วนประกอบของครีม:

  • ครีมเปรี้ยว (อย่างน้อย 25%) - 1 กก.
  • น้ำตาลผง - 200 กรัม
  • น้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัด - เล็กน้อย

วิธีทำอาหาร - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

  1. เตรียมอ่างน้ำ. หั่นเนยเป็นชิ้น ๆ ในกระทะด้านในใส่น้ำตาลและน้ำผึ้ง อุ่นส่วนผสมประมาณ 10-15 นาทีคนตลอดเวลาจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด

    ปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงเพื่อลิ้มรสหากคุณไม่ชอบขนมอบที่หวานมาก

  2. ใส่เบกกิ้งโซดา. กวนต่อโดยไม่ต้องนำออกจากความร้อน ภายในไม่กี่นาทีโซดาจะดับลงโดยกรดที่มีอยู่ในน้ำผึ้งและสีของเนื้อหาในกระทะจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลืองน้ำผึ้ง ตอนนี้ส่วนผสมนี้จะต้องเย็นลงเล็กน้อย
  3. เพิ่มไข่ที่ตีเล็กน้อยด้วยตะกร้อมือหรือส้อมธรรมดาลงในมวลน้ำผึ้ง จากนั้นค่อยๆแนะนำแป้งที่ร่อนไว้ หลังจากใส่แป้งลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน แป้งจะค่อนข้างแน่นสม่ำเสมอและเหนียวเมื่อสัมผัส ใส่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
  4. ปูโต๊ะด้วยกระดาษรองอบหรือเสื่อ (ซิลิโคนเทฟลอน) โรยพื้นผิวด้วยแป้ง ม้วนแป้งที่เย็นแล้วและบดอัดลงบนโต๊ะเป็นเชือกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. แล้วแบ่งเป็น 10-12 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ
  5. วางเค้กในอนาคต (พร้อมกับวัสดุพิมพ์) บนถาดอบ ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 5-6 นาที ตัดเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. จากเค้กร้อนโดยใช้แม่แบบกลม (จานหรือฝากระทะ) เย็น ทำซ้ำการดำเนินการนี้กับการทดสอบทั้งหมด บดกิ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามวิธีที่สะดวก
  6. เตรียมครีม. ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวพร้อมกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาเอสเซนส์สองสามหยด

    ครีมที่ยาวกว่านั้นถูกวิปปิ้งจากครีมเปรี้ยวนั่นเป็นดินที่มันจะกลายเป็น

  7. สลายเค้กน้ำผึ้งทั้งหมดบนโต๊ะ ใส่ในแต่ละครั้งในปริมาณที่เท่ากันของครีมทิ้งส่วนเค้กให้กระจายชั้นสม่ำเสมอ จากนั้นพับเค้กซึ่งกันและกัน ครอบคลุม "Medovik" ด้วยครีมที่เหลือและโรยด้วย crumbs จากการปลูกพืช เป็นทางเลือกสามารถผสมกับเมล็ดพืชพื้นดินของวอลนัท
  8. เค้กที่ทนต่อความหนาวเย็น 3-4 ชั่วโมง - เป็นสิ่งจำเป็นที่จะแช่อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้คุณสามารถตกแต่งด้วย Nude ด้วยองค์ประกอบตกแต่งขนม - ตัวอย่างเช่นผึ้งเคลือบช็อคโกแลต

น้ำผึ้งที่มีขนาดใหญ่มาก, อ่อนโยน, แช่ในครีมเปรี้ยวบนนมข้น

ตัวเลือกการปรุงด้วยครีมครีมและนมข้น

แป้งทำจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

  • แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 400 กรัม;
  • Honey Bee - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
  • เนยหวาน - 100 กรัม;
  • ไข่ - 2 ชิ้น;
  • โซดา - 1 ชั่วโมงช้อน;
  • น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

สำหรับครีมเปรี้ยวและครีมควบแน่น:

  • ครีมไขมันครีม (มากกว่า 20%) - 200-300 กรัม;
  • นมข้นสามารถต้ม - 200 กรัม (ธนาคาร);
  • น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ถุง

สูตรการเตรียมการทีละขั้นตอน:

  1. ในกระทะที่มีผนังหนาตัดน้ำมันด้วยชิ้นส่วน เพิ่มน้ำผึ้งคุณสามารถแตกได้ - ในกระบวนการทำอาหารมันยุ่งเหยิง ใส่กระทะด้วยไฟที่ช้าและความร้อนส่วนผสมกวนตลอดเวลา เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อสัมผัสกันให้เย็นลงเล็กน้อย ส่วนผสมน้ำผึ้ง - น้ำตาล - เนยในกระทะ
  2. ในการชำระเงินโซดา: เทด้วยน้ำมะนาวที่บีบและกรองสดใหม่แล้วเทลงในมวลน้ำมัน - น้ำผึ้งผัด เพื่ออุ่นเครื่องเล็กน้อย ดับและเติมโซดา
  3. ปั่นแป้ง เอาชนะไข่ 2 ฟองเพื่อสร้างโฟมแสงเทลงในกระทะด้วยน้ำผึ้งที่ว่างเปล่า มันรวมอยู่ด้วยกันและเริ่มเพิ่มแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ง่ายต่อการสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน แป้งเสร็จแล้วควรช้าลงจากมือ ร่อนและใส่แป้ง
  4. ยิงมันออกมาจากกระทะบนโต๊ะที่โรย หารบนชิ้นส่วนที่เหมือนกัน 8-10 ลูกรูปทรงจากพวกเขา แต่ละคนใส่กระดาษหนึ่งแผ่นสำหรับการอบและกลิ้งออกเป็นเส้นกลมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางมากกว่า 22 ซม. เยื่อหุ้มสมองมากขึ้นพวกเขาจะผอมลงและชุบดีกว่า จัดแนววงกลมด้วยแผ่นขนาดใหญ่พับแป้งเพื่อส้อม ขอบที่ครอบตัดเคลื่อนที่และส่งให้อบพร้อมกับเค้กประมาณ 5-7 นาทีที่ 180 องศา Korzh ควรกลายเป็นสีทอง ขึ้นรูปก่อนอบในเตาอบ
  5. ในขณะที่อยู่ในเตาอบหนึ่ง Korzh เตรียมสิ่งต่อไปนี้บนแผ่นเบเกอรี่อื่น อบเค้กทั้งหมดเย็น เค้กถูกอบ
  6. ครีมเปรี้ยวจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนการเตรียมครีม ตีเครื่องผสมความเร็วปานกลาง ไม่หยุดการเต้นให้เพิ่มลูกเดือยฟ้าร้องแบบบาง ๆ เมื่อสิ้นสุดการเท Vanillin เอาชนะครีมอีก 10-15 นาทีเพื่อเพิ่มปริมาณและหนาเย็น

    ในครีมดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มและต้มนมข้นได้ - มันจะกลายเป็นรสชาติคาราเมลที่เด่นชัด

  7. พับเค้กคึกคักด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งกันและกัน เข้าใจด้านบนและด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง การตัดแป้งอบในเครื่องปั่น ตกเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่จะหลับไปจากทุกด้าน จากนั้นปิดฟิล์มอาหารและลบเข้าไปในตู้เย็นในตอนกลางคืนเพื่อให้เปียกโชกดีกว่า เค้กน้ำผึ้งถูกรวบรวมและโรยด้วยเศษขนมปัง

Soft Home Honey Cake "Ryzhik" กับวอลนัทและลูกพรุน

เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุนและถั่ว

รายการของคอมโพเนนต์ที่ต้องการ:

  • แป้งสาลีของเกรดสูงกว่า - 300 กรัม (2 แก้ว);
  • น้ำตาลทราย - 1.5 แก้ว;
  • kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 2 แก้ว;
  • ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
  • น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ - 2 ศิลปะ ช้อน;
  • เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน.

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมครีมและชั้น:

  • ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง - 150-200 กรัม
  • ถั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งวอลนัท - 100 กรัม
  • ลูกพรุนหลุม - 100 กรัม
  • ลูกเกด - 50 กรัม
  • ช็อคโกแลต - สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการปรุงทีละขั้นตอน:

  1. เตรียมอาหาร: ร่อนแป้ง; ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ผสมโซดากับน้ำส้มสายชู (ดับไฟ)
  2. ตีไข่กับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยจนแข็ง เติม kefir และน้ำตาลที่เหลือ ลดความเร็วของเครื่องผสมและตีต่อไปเทน้ำผึ้งเหลวอุ่นโซดาที่หั่นแล้วและใส่แป้ง ใช้เครื่องผสมต่อไปอีก 10 นาที คุณควรจะได้แป้งบิสกิตบาง ๆ ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
  3. เกลี่ยแป้งครึ่งหนึ่งบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน นำเข้าอบ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้
  4. อบบิสกิตชิ้นที่สอง แช่เย็น. แบ่งบิสกิตแต่ละชิ้นเป็นครึ่ง - รวมแล้วคุณควรได้เค้ก 4 ชิ้น
  5. เลื่อนวอลนัทในเครื่องปั่นจนเนื้อหยาบ ผลไม้แห้ง - ลูกพรุนและลูกเกด - ล้างนึ่งด้วยน้ำเดือด ระบายและซับผลเบอร์รี่แห้งให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ หั่นลูกพรุนเป็นชิ้นบาง ๆ
  6. ตีครีมกับน้ำตาลผงประมาณ 10-15 นาทีจนข้น ทาครีมเปรี้ยวลงในเค้กแต่ละชิ้นจากนั้นให้กระจายถั่วสับและผลไม้แห้งทั้งหมดให้เท่า ๆ กัน รวบรวมเค้กฮันนี่โดยพับเค้กด้วยป้อมปืน - วางทับกัน ทาด้านบนและด้านข้างด้วยครีมตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขาวดำขูดหรือละลาย
  7. เก็บเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

การอบเค้กน้ำผึ้งกับครีมในกระทะ - สูตรโฮมเมดที่ดี

วิธีทำเค้กในกระทะ

ชุดผลิตภัณฑ์:

  • แป้งสาลี - 400 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
  • น้ำผึ้งธรรมชาติ - 100 กรัม
  • ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
  • เนย - 100 กรัม
  • ครีม - 50 กรัม
  • เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชาไม่มีด้านบน

ใช้ครีม:

  • ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 25% - 700 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 150-200 กรัม
  • น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
  • มะนาว - 1 ชิ้น

เริ่มทำอาหารกันเลย:

  1. ใส่น้ำผึ้งน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาตัดเนยเป็นชิ้น ๆ นำไปตั้งไฟอ่อนแล้วละลายส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ในกรณีนี้คุณต้องกวนอย่างต่อเนื่อง เทเบกกิ้งโซดาลงในมวลที่ร้อนแล้วคนให้เข้ากัน - ปฏิกิริยาของการดับโซดาจะเกิดขึ้นมวลจะเริ่มเป็นฟอง เย็นเล็กน้อย
  2. เทส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับทำแป้ง ผัดแรง ๆ ตีไข่ใส่ครีมเปรี้ยว ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วลงในแป้ง การนวดอย่างแรงจะทำให้แป้งนิ่มมีความหนืด ขันภาชนะให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนได้ดีกว่า หลังจากระบายความร้อนความสม่ำเสมอจะเปลี่ยนไป: มันจะหนาแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
  3. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 7-8 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นบนพื้นผิวงานที่มีแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ (3-5 มม.) "ปรับ" เส้นผ่านศูนย์กลางให้เท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ใส่แป้งที่ยังไม่ได้ใช้ในตู้เย็นปิดด้วยกระดาษฟอยล์
  4. การย้ายช่องว่างรอบที่เกิดขึ้นไปยังกระทะที่อุ่นไว้แล้วทำได้สะดวกโดยการห่อแป้งรอบหมุดกลิ้ง นำเข้าอบทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง คุณต้องพลิกตัวอย่างระมัดระวังเพราะ เค้กเปราะและเปราะ หลังจากอบถ้าจำเป็นให้ตัดวงกลมตามขนาดที่ต้องการของเค้กและทำให้เย็น ซับให้แห้งอีกเล็กน้อยในกระทะจากนั้นบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยสำหรับโรย
  5. เตรียมครีมเปรี้ยว. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยแปรงแล้วซับให้แห้ง ขูดความเอร็ดอร่อยจากนั้นบีบน้ำจากผลส้มครึ่งผล ตีครีมเปรี้ยวที่เย็นแล้วกับน้ำตาลและวานิลลาจนธัญพืชละลายหมดเมื่อสิ้นสุดการตีเทลงในความเอร็ดอร่อยแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
  6. ทาครีมบางส่วนลงบนเค้กแต่ละชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ปั้นเค้กเคลือบด้วยวิปครีมที่ด้านข้างและด้านบน ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเค้กฮันนี่ด้วยเศษแป้งจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อใส่

ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จที่สุดในการทำเค้กบิสกิต - น้ำผึ้งแสนอร่อย

เค้กน้ำผึ้งที่นุ่มที่สุดที่ทำจากเค้กบิสกิตและครีมเปรี้ยวในครีม

รายชื่อส่วนผสม:

  • แป้งสาลี - 200 กรัม
  • ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
  • น้ำตาลทราย - 200 กรัม
  • น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
  • เกลือ - 0.5 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา

ครีมจะไป:

  • ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 350 กรัม
  • วิปปิ้งครีมไขมัน 33% - 200 มล.
  • น้ำตาลไอซิ่ง - 120 กรัม (1 แก้ว)

วิธีปรุงตามขั้นตอน:

  1. นำไข่ออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มแป้ง ร่อนแป้ง แบ่งไข่ลงในชามผสมใส่น้ำตาลและตีจนละลายหมด ในขณะที่ตีให้ใส่เกลือเบกกิ้งโซดาและน้ำผึ้ง จากนั้นใส่แป้งตามส่วนและนวดแป้งด้วยไม้พายหรือช้อน
  2. วางจานอบบิสกิตทรงสูงโดยใช้กระดาษรองอบเป็นวงกลม เทแป้งลงในพิมพ์ อบบิสกิตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 กรัมอย่าเปิดเตาอบในระหว่างขั้นตอนการอบเพื่อให้ขนมไม่ตกตะกอน ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันและถ้าจำเป็นให้ถือเข้าเตาอบอีกครั้ง นำบิสกิตที่อบแล้วออกจากเตาอบนำออกจากแม่พิมพ์ วางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น
  3. หรืออบบิสกิตในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้วางแป้งลงในชามที่มีกระดาษรองอบปรุงเป็นเวลา 50 นาทีในโหมด "เบเกอรี่" หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมอย่านำเค้กออกจากเครื่องมัลติคุกกี้อีก 10-15 นาที
  4. เย็นบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วค่อยๆตัดด้วยมีดยาวบาง ๆ เป็นเค้กสามชิ้นที่เท่ากันโดยประมาณ
  5. ตีครีมกับน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง ใส่แป้งที่เหลือลงในครีมแล้วตีให้เข้ากันเป็นก้อน (จนตั้งยอด) จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ทาเค้กทั้งสามชิ้นด้วยครีมบัตเตอร์ครีมสำเร็จรูปและเก็บเค้กฮันนี่ ตกแต่งเค้กตามต้องการและลิ้มรสด้วยผลไม้และเบอร์รี่ถั่วช็อคโกแลตที่มีสีต่างกัน

สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วใน 30 นาทีโดยไม่ต้องรีดเค้กออก

เค้กน้ำผึ้งโดยไม่ต้องรีดเค้ก

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

  • แป้งสาลีระดับสูงสุด - 300 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 100 กรัม
  • น้ำผึ้งธรรมชาติ - 100 กรัม
  • ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
  • เนย - 150 กรัม
  • เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
  • เกลือ - 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับครีม:

  • ครีมเปรี้ยว 20-30% - 600 กรัม
  • น้ำตาลผง - 140 กรัม
  • น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง
  • วอลนัท - 40 กรัมสำหรับโรยเค้ก (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารทีละขั้นตอน - ขั้นตอนหลักของสูตร:

  1. ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำ ละลายน้ำตาลทรายตามด้วยน้ำผึ้ง กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องอุ่นเครื่องประมาณ 5-7 นาที กระบวนการหลอมน้ำผึ้งกับเนยและน้ำตาลทราย
  2. เติมโซดาลงในมวลที่ร้อน เนื้อหาของกระทะจะเกิดฟองและมีปริมาณเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากการดับโซดาด้วยน้ำผึ้ง
  3. เทส่วนผสมน้ำผึ้งลงในภาชนะขนาดใหญ่และแช่เย็น ตีไข่ทีละฟองแล้วคนให้เข้ากัน
  4. ร่อนแป้งผสมกับเกลือแล้วใส่บางส่วนลงในแป้งนวดต่อไปเรื่อย ๆ ความสม่ำเสมอขั้นสุดท้ายไม่ควรหนามากและไหล นวดแป้ง
  5. วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษรองอบแล้วเทครึ่งหนึ่งของแป้งลงไปเกลี่ยให้ทั่วและเกลี่ยให้เรียบ คุณสามารถใช้ตะหลิวทำอาหารหรือมีดยาวกว้างในการปรับระดับ กระจายแป้งก่อนอบ
  6. วางแผ่นอบในเตาอบร้อนไม่เกิน 10 นาที อุณหภูมิในการอบ - 180 องศา แป้งควรใช้สีทอง อบเค้กชิ้นที่สองด้วยวิธีเดียวกัน
  7. ตัดเค้กที่อบแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วนที่เหมือนกัน - โดยรวมแล้วคุณจะได้ช่องว่างที่เหมือนกัน 8 ช่อง ตัดและเล็มขอบของสี่เหลี่ยม ตัดแต่งสีน้ำตาลอีกเล็กน้อยจนกรอบ เย็นและบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยมือของคุณที่กลิ้งหรือเครื่องปั่นพร้อมกับวอลนัท ตัดแต่งและตัดชั้นเค้ก
  8. รวมส่วนประกอบทั้งหมดของครีมเปรี้ยวแล้วใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี การประกอบเค้ก: ทาครีมส่วนหนึ่งกับเค้กแต่ละชิ้นแล้ววางทับกัน ทาด้านบนและด้านข้างของเค้กฮันนี่ให้เข้ากันแล้วปิดทับด้วยเศษที่เตรียมไว้ เคลือบ Medovik ด้วยครีม

คุณสามารถเลือกที่จะวางเค้กด้วยกล้วยฝานเป็นชั้น ๆ - มันจะออกมานุ่มนวลมาก

ใส่เค้กน้ำผึ้งที่ทำเสร็จแล้วลงในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่มและเย็น กลายเป็นเค้กที่อร่อยมาก!

สูตรวิดีโอ

ทานให้อร่อย!

หัวหน้าคนส่งนม

ฉันทำอาหารเพื่อสุขภาพให้อร่อยและในทางกลับกัน

เค้กน้ำผึ้งกับครีม - ภาพขั้นตอนที่ 1

1. ใส่เนยลงในกระทะตั้งไฟละลายแล้วยกขึ้นจากความร้อนตีไข่ไก่ทีละฟองใส่น้ำผึ้งและโซดา

เค้กน้ำผึ้งกับครีม - รูปภาพขั้นตอนที่ 2

2. ผัดเนื้อหาในกระทะให้เข้ากันจนเนียน

เค้กน้ำผึ้งกับครีม - รูปภาพขั้นตอนที่ 3

3. ส่งกระทะกลับไปที่ไฟอ่อนและนอนจนเป็นสีคาราเมลอ่อน ๆ

เค้กน้ำผึ้งกับครีม - รูปภาพขั้นตอนที่ 4

4. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในส่วนที่เป็นของเหลวใช้ไม้พายหรือช้อนนวดแป้ง

เค้กน้ำผึ้งกับครีม - รูปภาพขั้นตอนที่ 5

5. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยแป้งบนโต๊ะแล้วม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นใช้จานตัดรูปทรงที่ต้องการออก

เค้กน้ำผึ้งกับครีม - รูปภาพขั้นตอนที่ 6

6. วางเค้กบนถาดอบหรือในจานอบและอบ 4 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

เค้กน้ำผึ้งกับครีม - รูปภาพขั้นตอนที่ 7

7. ปรากฎเค้กสำเร็จรูป 10 - 12 ชิ้นพักไว้ให้เย็น

เค้กน้ำผึ้งกับครีม - รูปภาพขั้นตอนที่ 8

8. ใส่ครีมชีสลงในชามผสมแล้วใส่นมข้นลงไปตีต่อสักครู่

เค้กน้ำผึ้งกับครีม - รูปภาพขั้นตอนที่ 9

9. ใส่ซาวครีมและวานิลลาตีอีกครั้งจนเนียน

เค้กน้ำผึ้งกับครีม - รูปภาพขั้นตอนที่ 10

10. ในชามที่แยกจากกันตีครีมที่แช่เย็นและน้ำตาลไอซิ่งจนฟู

เค้กน้ำผึ้งกับครีม - รูปภาพขั้นตอนที่ 11

11. รวมครีมกับครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันอย่างเบามือ

เค้กน้ำผึ้งกับครีม - รูปภาพขั้นตอนที่ 12

12. ใส่เปลือกแรกและครีมบางส่วนลงบนจานแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

เค้กน้ำผึ้งกับครีม - รูปภาพขั้นตอนที่ 13

13. ทาครีมที่เตรียมไว้ลงบนเค้กที่เหลือแล้วทาไขมันที่ด้านบนและขอบ

เค้กน้ำผึ้งกับครีม - รูปภาพขั้นตอนที่ 14

14. สับวอลนัทและตกแต่งด้านข้างของเค้กแล้วม้วนโรสแมรี่และแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลผง

เค้กน้ำผึ้งกับครีม - รูปภาพขั้นตอนที่ 15

15. ตกแต่งเค้กด้วยผลิตภัณฑ์จากน้ำตาลและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คะแนนเฉลี่ย: 3.8 คะแนนโหวต: 10

ในบรรดาสูตรเค้กน้ำผึ้งที่หลากหลายยังคงมีสูตรคลาสสิกที่เป็นจุดเริ่มต้นของการกำเนิดของขนมนี้ ตามด้วยแป้งจะถูกเตรียมในอ่างน้ำและใช้ครีมเปรี้ยวมาตรฐานสำหรับการทำให้ชุ่ม นี่คือจุดเริ่มต้นของทุกอย่าง!

แต่เมื่อเวลาผ่านไปเมื่อเค้กน้ำผึ้งผสมครีมเปรี้ยวเริ่มชนะใจแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็เริ่มตีความมัน นี่คือวิธีที่สูตรอาหารปรากฏขึ้น เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด กับนมข้น ไม่มีเนยเพิ่ม (มาการีน) เป็นแป้ง ฯลฯ พวกเขาทุกคนมีที่อยู่และมีความดีในแบบของตัวเอง แต่วันนี้ฉันต้องการนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กกับน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว อย่างที่คุณอาจเดาได้สำหรับการเตรียมการนั้นเราต้องการสินค้าธรรมดาที่สามารถซื้อได้ในร้านแรกที่เราเจอ

ส่วนผสม

"Medovik" ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมครีมเปรี้ยว

สำหรับการทดสอบ:

  • ไข่ - 4 ชิ้น
  • น้ำตาล - 180 กรัม
  • เนย - 50 กรัม
  • แป้ง - 550/600 กรัม
  • น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
  • โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

  • ครีมเปรี้ยว 20% - 500 กรัม
  • น้ำตาล - 180 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ 100% เพื่อขจัดข้อผิดพลาดและความไม่ถูกต้องในระหว่างการเตรียมเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอนทำตามขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอน

การฝึกอบรม:

  • หยิบภาชนะสำหรับอ่างน้ำ
  • นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
  • เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าคุณอาจต้องการแป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
  • พยายามเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและสดใหม่ใส่ใจกับองค์ประกอบและวันหมดอายุ

เราใส่หม้อสำหรับอาบน้ำบนกองไฟ ในขณะเดียวกันในภาชนะที่คุณเลือกไว้สำหรับชงแป้งให้แบ่งไข่และเติมน้ำตาล ผสมด้วยตะกร้อมือ

"Medovik" ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมครีมเปรี้ยว

เติมน้ำผึ้งน้ำมันโซดาแล้วส่งลงอ่างน้ำ ผสมมวลอย่างต่อเนื่อง เมื่อมันร้อนขึ้นมันจะขยายตัวในปริมาณ

"Medovik" ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมครีมเปรี้ยว

เมื่อส่วนผสมได้สีคาราเมลที่ถูกใจเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่ากลิ่นหอมของน้ำผึ้งอบอวลไปทั่วห้องครัว - คุณสามารถนำส่วนผสมออกจากอ่างน้ำได้

"Medovik" ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมครีมเปรี้ยว

เราเริ่มค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้

"Medovik" ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมครีมเปรี้ยว

เมื่อส่วนผสมไม่เข้ากันให้เทแป้งในสไลด์บนพื้นโต๊ะแล้วใส่แป้งลงไป

"Medovik" ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมครีมเปรี้ยว

นวดจนนิ่ม เราแบ่งแป้งหอมออกเป็น 8 ส่วนที่เหมือนกันปั้นเป็นลูกปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังที่เย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้) เป็นเวลา 15 นาที

"Medovik" ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมครีมเปรี้ยว

หลังจากเย็นลงเราก็เริ่มม้วนเค้ก แผ่ออกทันทีบนกระดาษ parchment สำหรับอบหรือบนแผ่นซิลิโคน (ถ้ามี) พยายามให้มันมีความหนาเท่ากัน แต่บางพอ ในระหว่างขั้นตอนการอบพวกมันจะลอยขึ้นและถ้าในตอนแรกเค้กถูกรีดอย่างหนาคุณก็จะได้เค้กที่แห้ง

ในขณะที่กลิ้งให้ลองเปิดฝาจากกระทะหรือวัตถุอื่นที่คุณจะทำให้เค้กมีรูปร่างที่ถูกต้องแม้กระทั่งกลม

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบฐานสำหรับเค้กทีละชิ้น เมื่อส่งเค้กหนึ่งชิ้นไปที่เตาอบแล้วให้เริ่มขึ้นรูปชิ้นที่สอง กระบวนการลำเลียงดังกล่าวกลายเป็น เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีทองคุณสามารถนำออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย หลังจากนั้นให้เล็มขอบทันทีให้ได้รูปทรงที่สวยงามถูกต้อง

"Medovik" ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมครีมเปรี้ยว

อย่าทิ้งส่วนเกินออกไปพวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับการตกแต่งเพื่อให้ขนมเปียกโชกได้ดีขึ้นในอนาคตให้เจาะเค้กด้วยส้อมในขั้นตอนนี้ โปรดทราบว่าคุณต้องวางเค้กบนพื้นผิวเรียบเท่านั้น!

"Medovik" ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมครีมเปรี้ยว

ที่นี่เรามี "หอ" ที่รัก))

มาเริ่มการเตรียมครีมกันเลย

ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมเพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในกระบวนการ ผลลัพธ์ที่ได้ควรจะเป็นมวลอากาศ แต่โปรดทราบว่าความสม่ำเสมอค่อนข้างเหลว ใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้หากไม่มีเวลาเพิ่มเติม ในกรณีที่ไม่รีบร้อนขอแนะนำให้ใช้เทคนิคต่อไปนี้ นี่ฉันจะบอกคุณว่าเป็นการค้นพบที่แท้จริง!

เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่ข้นคงที่และไม่ไหลเวียนให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

  • ใช้ชามลึก
  • เราใส่ตะแกรงเพื่อไม่ให้สัมผัสก้นชาม
  • ปิดตะแกรงด้วยผ้าโปร่งพับ 4 ชั้น
  • ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป
  • ปิดด้วยขอบของผ้าโปร่งด้านบน
  • เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
  • หลังจากหมดเวลานำออกจากตู้เย็นและดูว่ามีน้ำสะสมอยู่ในชามมากแค่ไหน ครีมเปรี้ยว
  • ในเวลาเดียวกันมันก็หนาแน่นและผูกปม
  • ถ่ายโอนผลิตภัณฑ์นมหมักไปยังภาชนะที่แห้ง
  • เพิ่มน้ำตาลผง (น้ำตาลทรายยังทำให้ความสม่ำเสมอเป็นของเหลว แต่น้ำตาลผงไม่ได้) จำนวน
  • ปรับตัวเองให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
  • ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนจนเนียน

อย่าขี้เกียจและอย่าลืมพยายามเตรียมครีมเปรี้ยวโดยใช้วิธีนี้! ต่อไปเราจะประกอบเค้กฮันนี่ ทาครีมเปรี้ยวเล็กน้อยบนจานจากนั้นวางเค้กทีละชั้นแล้วทาครีมให้ทั่ว อย่าลืมเคลือบด้านข้างด้วย โรยพื้นผิวของขนมด้วยเศษจากเศษสับ

"Medovik" ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมครีมเปรี้ยว

ที่นี่เรามีความงาม! ใช้เวลาในการแช่อย่างน้อย 5 ชั่วโมง แต่จะไม่แย่ไปกว่านี้หากคุณให้เวลาในการแช่ขนมนานขึ้น จะว่ายังไงต้องลอง! เช่นเดียวกับที่มีอยู่ทั้งหมดแม่บ้านทุกคนต้องเตรียมสูตรนี้สำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณชอบสูตรนี้ให้เพิ่มลงในรายการโปรดของคุณ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถสร้างตำราอาหารส่วนตัวของคุณเองจากสูตรอาหารที่คุณโปรดปรานทางออนไลน์

ผู้เขียนบทความ: อินนาเครือเควิช .

เค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกมีต้นกำเนิดอันสูงส่งนั่นคือจักรพรรดิรัสเซียที่นิยมขนมนี้เป็นครั้งแรก เค้กได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและตอนนี้มีสูตรให้เลือกมากมาย เค้กน้ำผึ้งมักจะอบในปริมาณมากและประกบด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมอื่น ๆ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่อ่อนโยนคือการทำให้ชุ่มในระยะยาวเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้ง: สูตรคลาสสิกจากยุคโซเวียต

ในสมัยโซเวียตเค้กน้ำผึ้งมักถูกเรียกว่า "Ryzhik" เนื่องจากชั้นเค้กมีสีน้ำตาลสดใส แป้งถูกเตรียมในอ่างน้ำเค้กถูกแช่ด้วยครีมเปรี้ยวและเค้กสำเร็จรูปโรยด้วยเศษแป้งที่อบแล้ว

เวลาทำอาหาร: โดยไม่ต้องแช่ - 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10.

แคลอรี่: 419 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.3 г

ไขมัน: 22.8 г

คาร์โบไฮเดรต: 49.2 г

  • เตรียมฐานแป้งในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำในกระทะให้ร้อน ใส่เนยน้ำตาลและน้ำผึ้งลงในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม (เพื่อให้มันเกาะกับกระทะได้ดี แต่อย่าให้สัมผัสกับน้ำในนั้น) ละลายกวนเป็นครั้งคราว

  • นำมวลที่หลอมละลายออกจากความร้อน ควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีสีเหลืองเข้ม

  • ในชามที่แยกจากกันตีไข่ด้วยเครื่องผสมกวนด้วยเบกกิ้งโซดาล่วงหน้า คุณสามารถดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อที่เวลาอบคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นของมันอย่างแน่นอน

  • รวมไข่ที่ตีแล้วกับเนยละลายน้ำตาลและน้ำผึ้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมหวานไม่ร้อนเกินไปและค่อยๆเทไข่ลงไปคนให้เข้ากัน

  • ร่อนแป้งล่วงหน้าและเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของไข่ - น้ำผึ้ง หรือจะใส่แป้งทันทีผ่านตะแกรงนวดแป้งเป็นครั้งคราว แป้งควรหนา แต่นุ่ม

  • ปั้นเป็นชิ้นหนาขึ้นจากแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วคลึงแป้งนวดจนได้มวลที่ยืดหยุ่นได้ไม่ติดมือ

  • ให้แป้งเป็นก้อน (ทรงกระบอก) แล้วแบ่งเป็นชิ้นส่วนตามจำนวนที่ต้องการ - ตามจำนวนเค้กที่วางแผนไว้ คุณสามารถม้วนลูกบอลออกจากชิ้นส่วนและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากในขณะที่คุณแผ่ออกเป็นชั้น ๆ

  • บนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนม้วนแป้งโดว์แต่ละลูกเป็นวงกลมบาง ๆ จัดแนวขอบของวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์หรือภาชนะใดก็ได้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่สะดวก ขอบที่ไม่เรียบไม่สามารถตัดออกได้ แต่หักออกหลังจากอบ

  • อบเค้กทีละชิ้นในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศา เค้กแต่ละชิ้นใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

  • บดเศษแป้งที่อบแล้วในเครื่องปั่นหรือบดด้วยมือ

  • เตรียมครีมเปรี้ยวโดยตีครีมกับน้ำตาลผงและเติมน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้

  • ทาเค้กทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยวอย่าลืมทาไขมันด้านข้าง วางเรียงกันแล้วโรยด้วยแป้งโดว์ นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งสำเร็จรูปตามชอบ

ทานให้อร่อย!

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยพร้อมคัสตาร์ดที่บ้าน

คัสตาร์ดช่วยให้เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกมีรสชาติพิเศษชวนให้นึกถึงเอแคลร์ เตรียมปรุงครีมบนเตา

ส่วนผสม:

  • ไข่ - 2 ชิ้น
  • น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล.
  • แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะล.
  • เนย - 50 กรัม
  • โซดา - 0.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

  • ไข่ - 2 ชิ้น
  • นม - 500 มล.
  • น้ำตาล - 0.5-0.7 ช้อนโต๊ะ
  • แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • เนย - 100 กรัม
  • น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ผสมในภาชนะที่สามารถใส่ไฟเนยน้ำตาลและน้ำผึ้ง ละลายทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำเพื่อไม่ให้มีผลึกน้ำตาลหลงเหลืออยู่ ทำให้มวลหวานเย็นลง
  2. ตีไข่ด้วยส้อมหรือเครื่องผสม
  3. ร่อนแป้งและผสมกับเบกกิ้งโซดา ไม่ว่าจะดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู - การตัดสินใจเป็นของคุณ และถ้าคุณใช้ผงฟูควรเติมในตอนท้ายของการนวดแป้ง
  4. ค่อยๆคนแป้งลงในส่วนผสมของเนยน้ำตาลและน้ำผึ้งจากนั้นเทไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งผสมให้เข้ากัน แป้งควรหนา แต่ไม่เหนียว มีความจำเป็นที่จะต้องใช้มือนวดให้เกิดความยืดหยุ่น
  5. ปั้นลูกบอลจากแป้ง - 7-9 ชิ้นปิดด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นสักครู่
  6. เตรียมคัสตาร์ด. ในภาชนะผสมไข่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาแป้ง ใส่ไฟและคนให้เข้ากันเทนมลงในสตรีม พยายามคนให้บ่อยและเป็นจังหวะที่สุดเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งเกิดขึ้น ค่อยๆครีมจะมีความหนาสม่ำเสมอจากนั้นนำออกจากเตา
  7. ใส่เนยลงในครีมร้อนแล้วคนให้ละลาย พักให้ครีมเย็นปิดด้วยฟิล์ม
  8. อบแป้งเค้กให้เป็นทรงกลม เค้กแต่ละชิ้นควรอบเป็นเวลา 3 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ในขณะที่ยังร้อนอยู่จะดีกว่าถ้าตัดขอบที่ไม่เรียบทิ้งเศษไว้เพื่อโรยต่อไป
  9. เมื่อเค้กและครีมเย็นลงให้ทาครีมแต่ละชิ้นให้ชุ่มแล้วใส่ลงในปิรามิด เคลือบเค้กทุกด้านด้วยครีมโรยด้วยเศษแป้งจากเศษแป้งแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เป็นการดีที่จะแช่เค้กทิ้งไว้ข้ามคืน

ทานให้อร่อย!

สูตรนี้ใช้ครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมที่สามารถปรุงด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง คุณจะต้องมีวอลนัทสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสม:

  • ไข่ - 3 ชิ้น
  • น้ำตาล - 200 กรัม
  • เนย - 100 กรัม
  • แป้ง - 400-500 กรัม
  • น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

  • ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม
  • น้ำตาล - 230 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. เตรียมแป้งเค้กในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำเดือดลงในกระทะก้นลึก ในภาชนะอื่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมผสมเนยน้ำผึ้งและน้ำตาลใส่กระทะกับน้ำแล้วคนส่วนผสมจนเม็ดน้ำตาลละลาย
  2. เพิ่มโซดาและกวนนำส่วนผสมมาให้สว่างและเพิ่มปริมาณ ถอดคอนเทนเนอร์ออกจากแผ่น
  3. เอาชนะไข่ในจานแยกต่างหากโดยใช้เครื่องผสมและหลังจากเข้าสู่พวกเขาเป็นส่วนผสมที่เย็นด้วยน้ำผึ้งด้วยเนยและน้ำตาล
  4. แป้งร่อนผ่านตะแกรงผสมกับส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ บางทีมันอาจจะมีมวลหนาไม่เพียงพอจากนั้นเพิ่มแป้ง
  5. แป้งแบ่งออกเป็นจำนวนมากเท่าที่ต้องการเชอร์รี่ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะเปิดออกประมาณ 5-7 แกน
  6. อบเค้กบนกระดาษ parchment ในเตาอบความร้อนถึง 180-200 องศา เวลาอบ - 3-4 นาที หลังจากสกัดจากเตาอบเค้กจะต้องถูกตัดให้ราบรื่น
  7. ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงและเอาชนะเครื่องผสมกับระดับความหนาที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยว
  8. แจกจ่ายครีมบน Korzh ให้แน่ใจว่าได้หลอกลวงด้านข้าง Crimples of the Cortex ถูกทำลายในเศษและโรยจากเค้กทุกด้าน
  9. วอลนัทสามารถบดหรือใช้นิวเคลียสแบ่งเท่า ๆ กันในการตกแต่งน้ำผึ้ง ส่งเค้กสำหรับการชุ่มไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง

ทานให้อร่อย!

ใบสั่งยาที่เรียบง่ายของ Hund กับนมข้นและเนย

ครีมน้ำมันที่มีนมข้นผสมกับน้ำผึ้งแยม เติมเต็มเป็นพันธมิตรนี้วอลนัทนี้ เค้กหวานหวานและหนาแน่นกว่าครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

  • ไข่ - 2 ชิ้น
  • น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • แป้ง - 350-500 กรัม
  • โซดา - 0.5 ช้อนชา
  • น้ำตาล - 200 กรัม
  • เนยครีม - 150 กรัม

สำหรับครีม:

  • น้ำมันครีม - 300 กรัม
  • นมข้น - 1 ธนาคาร
  • วอลนัท - 150 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. บนอ่างน้ำหรือเพียงแค่บนเตาเพื่อใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งน้ำตาลและเนย อย่าปล่อยให้เดือด แต่ให้ความร้อนกับเวลานั้นจนกว่าทุกอย่างจะละลาย
  2. เพิ่มเป็นส่วนผสมของโซดาและกวนอย่างรวดเร็วลบออกจากเตา
  3. ในน้ำมันระบายความร้อนด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาลขับไข่และผสม
  4. แป้งเพื่อเพิ่มส่วนหนึ่ง sieving ผ่านตะแกรง เพื่อนวดแป้งหนาหนา อย่ารีบเร่งเพิ่มแป้งหากดูเหมือนว่าแป้งจะเป็นของเหลว ควรยืนอยู่ในตู้เย็น 30-60 นาทีหลังจากนั้นความสอดคล้องจะเปลี่ยนไปบ้าง
  5. หลังจากโรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้ววางแป้ง ตอนนี้คุณต้องชื่นชมความยืดหยุ่นและใบอย่างเป็นกลาง หากติดอยู่กับมือเพิ่มแป้ง รับแป้งที่ดีที่สุดแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นส่วน (อย่างน้อย 5)
  6. แต่ละส่วนจะแผ่ออกด้วยขากลิ้งบางและให้รูปร่างที่ต้องการ - สี่เหลี่ยมวงกลมหัวใจ ฯลฯ
  7. เตาอบร้อนถึงอุณหภูมิ 200 องศาและอบเค้ก - แต่ละ 3-4 นาที
  8. ในขณะที่เย็นเค้กครีมปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้เอาชนะน้ำมันเครื่องปั่นและนมข้น
  9. ถั่วแบ่งออกเป็นสองส่วน - หนึ่งในนั้นจะเข้าสู่ครีมอื่น ๆ สำหรับการสร้างและตกแต่ง
  10. สายหล่อลื่นด้วยครีมและบางคนโรยด้วยถั่วบด
  11. เศษที่ได้รับจากการตัดแต่งการทดสอบผสมกับถั่วบดแล้วโรยส่วนผสมเค้ก ถั่วที่เหลือตกแต่งของหวานจากด้านบน ทิ้งน้ำผึ้งให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ทานให้อร่อย!

รังผึ้งแบบคลาสสิกพร้อมนมข้นที่ต้ม

Medovik บนสูตรนี้หวานมากด้วยกลองครีมที่น่ารื่นรมย์ สำหรับการปรับระดับของหวานที่มากเกินไปในครีมคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดด้วยความเปรี้ยว

ส่วนผสม:

  • แป้ง - 400-500 กรัม
  • น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ l.
  • เนยครีม - 100-120 กรัม
  • ไข่ - 3 ชิ้น
  • โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล.

สำหรับครีม:

  • ต้มนมข้น - 1 ธนาคาร
  • เนยครีม - 200 กรัม
  • ผลเบอร์รี่สด (เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด) - 150 กรัม
  • นมสด - สำหรับการชุบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ละลายในน้ำมันถังที่มีน้ำตาลและน้ำผึ้ง สิ่งนี้สามารถทำได้บนเตาในไมโครเวฟในอ่างน้ำ
  2. เติมโซดาลงในส่วนผสมที่ร้อน (ใช้ผงฟูในขั้นตอนอื่นของการเตรียม) และผสมให้เข้ากัน
  3. ทำให้มวลเย็นลงและใส่ไข่ทีละฟองนวดทีละฟอง
  4. เทแป้งลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งเนยน้ำตาลและไข่ที่เตรียมไว้ หากคุณใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดาจะต้องเพิ่มมวลรวมพร้อมกับแป้ง แป้งจะเปิดออกทันทีเช่นเดียวกับการรีด
  5. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ตามต้องการ - ไม่หนาเกิน 0.5 ซม.
  6. สับเค้กด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้บวมเมื่ออบ เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเลเยอร์ทั้งหมดในครั้งเดียวเพราะอบเร็วมาก - ใน 3 นาทีอย่างแท้จริง อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 200 องศา
  7. ผสมนมข้นต้มและเนยแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
  8. ทาเค้กด้วยนมก่อนแล้วจึงทาครีม ใส่ผลเบอร์รี่สดลงบนเค้กทุก ๆ วินาทีหลังจากทาครีม เคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้าน
  9. โรยเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษขนมปัง หากอบเค้กไม่ได้อีกต่อไปคุณสามารถบี้คุกกี้หรือขนมปังขิงได้ สำหรับการชุบให้ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นข้ามคืนหรือหลายชั่วโมง

ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้กน้ำผึ้งในกระทะ

เนื่องจากเค้กในเค้กน้ำผึ้งมีความบางมากจึงสามารถอบในกระทะได้โดยตรงเช่นเดียวกับแพนเค้ก เค้กจะออกมาน่ารับประทานโดยที่คุณไม่ต้องใช้แผ่นรองอบและเตาอบ

ส่วนผสม:

  • ไข่ - 2 ชิ้น
  • เนย - 100 กรัม
  • แป้ง - 0.5 กก.
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล.
  • น้ำผึ้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • โซดา - 1 ช้อนชา
  • ครีม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

สำหรับครีม:

  • ครีม - 600 กรัม
  • น้ำตาลผง - 300-400 กรัม
  • วานิลลิน - 10 กรัม
  • ผลเบอร์รี่ถั่วหรือช็อคโกแลตสำหรับปรุงแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ละลายเนยและน้ำผึ้งบนเตาหรือในไมโครเวฟ
  2. ตีไข่กับน้ำตาลในโฟมเขียวชอุ่มจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสม
  3. ผัดเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมของเนยและน้ำผึ้ง ปฏิกิริยาที่เห็นได้ชัดเจนจะเกิดขึ้นซึ่งแสดงในการชี้แจงของมวลและการเพิ่มขึ้นของปริมาตร
  4. จากนั้นรวมเนื้อหาของภาชนะทั้งสอง
  5. ใส่แป้งนวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือ ควรจะยืดหยุ่นได้ดี
  6. ปั้นแป้งที่มีขนาดเท่ากัน 5-6 ลูกแล้วม้วนเป็นวงกลมรอบเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะซึ่งเค้กจะสุก ใช้ส้อมจิ้มที่ด้านหนึ่งของวงกลม
  7. ตั้งกระทะให้ร้อน เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องไม่เสียหายภายในเพราะคุณต้องทอดเค้กโดยไม่ใช้น้ำมันและควรจะหลุดออกจากพื้นผิวได้ง่าย ทอดเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลา 1.5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
  8. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงและวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสม คุณสามารถผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้นได้
  9. เมื่อแพนเค้กเย็นแล้วให้เคลือบด้วยครีมและใส่สแต็ค ตัดขอบเค้กเคลือบด้านข้างด้วยครีม คุณสามารถโรยเค้กทุกด้านด้วยเศษจากเศษเค้ก ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยช็อคโกแลตถั่วหรือผลเบอร์รี่ละลาย หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ทานให้อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ

แป้งในอ่างน้ำมีความยืดหยุ่นและอบอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีการกระแทกและรอยแตก สิ่งสำคัญคืออย่าให้มันร้อนเกินไปและอย่าให้เค้กแห้งเกินไป

ส่วนผสม:

  • ไข่ - 2 ชิ้น
  • น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • แป้ง - 400 กรัม
  • น้ำมัน - 100 กรัม
  • น้ำตาล - 150 กรัม
  • โซดา - 0.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

  • นมข้น - 200 กรัม
  • ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
  • น้ำตาลผง - 150 กรัม
  • วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. เตรียมเครื่องใช้สำหรับสร้างอ่างน้ำ ใช้หม้อสำหรับอุ่นน้ำและภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน แต่ไม่ลึก ใส่หม้อต้มน้ำบนเตา
  2. ในภาชนะที่สองผสมไข่น้ำผึ้งน้ำตาลและโซดาตีทุกอย่างด้วยส้อม จากนั้นใส่เนยนุ่ม ๆ แล้วใส่ชามลงในหม้อที่เปิดน้ำไว้
  3. เปิดเตานำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือดแล้วคนให้เข้ากันในภาชนะด้านบนอย่าให้เดือด มันจะเพิ่มปริมาณและปกคลุมด้วยโฟม ในสถานะนี้ควรเก็บมวลไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลาหลายนาทีแล้วจึงนำออก
  4. เทแป้งลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วนวดแป้งแล้วใส่ถุงหรือใต้ฟิล์มจากนั้นนำเข้าตู้เย็น 2 ชั่วโมง
  5. แบ่งแป้งในตู้เย็นออกเป็น 6-8 ส่วนรีดแป้งบาง ๆ ออกจากกัน
  6. อบเค้กในเตาอบโดยไม่ให้แห้งเกินไป โปรดจำไว้ว่ามีการเตรียมแป้งบาง ๆ สำหรับเค้กน้ำผึ้งอย่างรวดเร็วเค้กหนึ่งก้อนจะถูกอบเพียง 2-3 นาทีที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง - ประมาณ 200 องศา
  7. เตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวนมข้นและน้ำตาลผงรวมทั้งวานิลลิน ส่วนประกอบทั้งหมดต้องตีด้วยเครื่องผสม อนุญาตให้ใช้ครีมข้นถ้าครีมไม่ข้นอย่างต่อเนื่อง
  8. เคลือบเค้กด้วยครีม ปล่อยให้ชุ่มเล็กน้อยแล้วพับวงกลมน้ำผึ้งทีละวง ปิดผิวด้วยครีมแปะ. เลือกน้ำสลัดเพื่อลิ้มรส? อาจเป็นเศษแป้งที่อบแล้วหรือขุยมะพร้าวหรือน้ำตาลผงก็ได้
  9. ใส่เค้กไว้ในตู้เย็นค้างคืนแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ

ทานให้อร่อย!

เค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกปรุงในหม้อหุงช้า

การทำเค้กน้ำผึ้งในหม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณไม่ต้องวุ่นวายกับการรีดแป้ง การเตรียมเค้กทำได้ง่ายกว่าในเตาอบหรือบนเตาและขนมที่ได้จะนุ่มและโปร่งสบาย

ส่วนผสม:

  • แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ - 3 ชิ้น
  • น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • ผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

  • ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 2 ช้อนโต๊ะล.
  • น้ำตาลผง - 200 กรัม
  • วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ตีไข่และน้ำตาลจนเนียนและฟู
  2. เทน้ำผึ้งลงในไข่พร้อมน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน หากน้ำผึ้งข้นเกินไปหรือตกผลึกก่อนอื่นคุณต้องละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ แต่อย่าให้เดือด เทน้ำผึ้งที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีให้เข้ากันทันที
  3. ผสมแป้งกับผงฟูแล้วเทลงในมวลไข่ - น้ำผึ้งคนให้เข้ากันจนเนียน แป้งก็เหมือนกับแพนเค้ก
  4. จาระบีชามอเนกประสงค์ด้วยน้ำมันเปิดโหมด "การอบ" และตั้งอุณหภูมิเป็น 150 องศา
  5. เทแป้งลงในชามปิดฝาอบประมาณ 40-50 นาที แม้ว่าคุณจะอยากรู้มากเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับแป้ง แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้เปิดฝามิฉะนั้นเค้กน้ำผึ้งอันงดงามของคุณจะล้มเหลวเขาก็เสี่ยงที่จะร่วงหล่น เมื่อหมดเวลาให้นำบิสกิตที่อบแล้วออกจากเครื่องทำอาหารหลายชนิดและทำให้เย็นลง
  6. สำหรับครีมตีครีมด้วยน้ำตาลผง ใส่วานิลลินและน้ำมะนาว สำหรับความข้นคุณสามารถใช้ครีมข้น
  7. แบ่งบิสกิตน้ำผึ้งที่เย็นแล้วออกเป็นเค้ก 3-4 ชิ้นตัดด้วยมีดคม ๆ หรือเครื่องมือพิเศษสำหรับตัดเค้ก คุณสามารถตัดเค้กด้านล่างให้บางมากและวางไว้บนเศษสำหรับโรยเค้ก
  8. ชั้นเค้กด้วยครีมเคลือบด้านข้างอย่างเสรีโรยด้วย crumbs ทุกด้าน ตกแต่งตามที่คุณต้องการ เค้กนี้จะถูกแช่อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณสามารถลิ้มรสได้เกือบจะในทันทีหลังจากปรุงเสร็จ แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ทานให้อร่อย!

เค้กช็อกโกแลตน้ำผึ้งสเปน

เค้กนี้ดูหรูหราและรื่นเริงมากดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองที่มีเสียงดัง ทั้งเค้กและการตกแต่งมีรสชาติช็อคโกแลต ขอแนะนำให้ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง

ส่วนผสม:

  • แป้ง - 400 กรัม
  • โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • ไข่ - 2 ชิ้น
  • เนย - 100 กรัม
  • โซดา - 0.5 ช้อนชา
  • น้ำตาล - 150 กรัม

สำหรับครีม:

  • นม - 400 กรัม
  • น้ำตาล - 200 กรัม
  • แป้ง - 20 กรัม
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • เนยครีม - 200 กรัม
  • วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ:

  • โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • นม - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ในการเตรียมฐานแป้งคุณต้องใช้อ่างน้ำ คุณต้องอุ่นส่วนผสมของเนยน้ำตาลน้ำผึ้งและไข่ให้เข้ากัน ในขณะที่กวนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดให้เก็บไว้ในอ่างประมาณ 7 นาทีหลังจากน้ำเดือดในภาชนะด้านล่าง จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดาลดความร้อนค้างไว้อีก 3-4 นาที ทำให้มวลเย็นลง
  2. ผสมแป้งกับโกโก้และเพิ่มส่วนผสมที่เย็นลง นวดแป้งด้วยเนื้อสัมผัสที่เหมาะสำหรับการรีดนั่นคือควรมีความยืดหยุ่นและหนาพอประมาณ
  3. ปั้นแป้งขนาดเท่ากัน 6-8 ลูกแล้วปิดด้วยฟอยล์หรือวางในโพลีเอทิลีนแช่เย็น สิ่งนี้จะนำแป้งไปสู่สถานะที่ต้องการ
  4. ม้วนลูกบอลออกเป็นแป้งตอติญ่าแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาพักของเค้กในเตาอบคือ 2-3 นาที
  5. เตรียมคัสตาร์ด. ขั้นแรกในอ่างน้ำหรือบนเตาให้ความร้อนน้ำตาลไข่แป้งในภาชนะ จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมนวดให้เข้ากัน ควรข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด นำครีมออกจากความร้อนใส่เนยลงไปจากนั้นทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสม
  6. ชั้นเค้กที่อบและเย็นด้วยครีม
  7. ต้มเคลือบ: ผสมน้ำตาลโกโก้และนมในภาชนะแล้วตั้งไฟ เมื่อมวลได้รับความร้อนดีแล้วให้นวดให้ทั่ว แต่อย่าให้เดือด นำเคลือบออกจากเตาใส่น้ำมันลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เย็นและปิดเค้กน้ำผึ้งด้วยช็อคโกแลต คุณสามารถใส่เบอร์รี่สดหรือกระป๋องไว้ด้านบน

ทานให้อร่อย!

เค้กน้ำผึ้งที่เรียบง่ายและอร่อยโดยไม่ต้องรีดชั้นเค้กออก

ในสูตรนี้แป้งเค้กน้ำผึ้งจะกลายเป็นของเหลวที่มีความสม่ำเสมอและอบในแม่พิมพ์แทนที่จะรีดออก สิ่งนี้ช่วยประหยัดเวลาของพนักงานต้อนรับได้อย่างมาก แต่รสชาติของขนมไม่ได้รับความเรียบง่ายในการเตรียม

ส่วนผสม:

  • น้ำผึ้งเหลวสด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำตาล - ประมาณ 200 กรัม
  • เนยครีม - 150 กรัม
  • นม - 50 มล.
  • โซดา - 0.5 ช้อนชา
  • แป้ง - 250 กรัม

สำหรับครีม:

  • ครีมที่มีไขมัน 30-35% - 300 กรัม
  • น้ำตาลผง - 150 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. เตรียมแป้งด้วยวิธีดั้งเดิม: ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมและพักไว้ ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดา เทเนยละลายน้ำผึ้งและนมลงไปผสมแล้วใส่ไข่กับน้ำตาล คุณจะได้แป้งที่สวยซึ่งต้องใช้ช้อนนวดให้เข้ากันดี
  2. วางแนวแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบหรือจารบีด้วยน้ำมันแล้วโรยแป้งด้านล่างและด้านข้าง เทแป้งลงไปเขย่าเบา ๆ แล้วส่งเข้าเตาอบ ฐานของเค้กอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบในระหว่างการอบหากด้านบนเริ่มไหม้ใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของการอบคุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้
  3. เย็น "พาย" ที่อบแล้วแบ่งเป็นชั้น - 3 หรือ 4 - ตามที่คุณต้องการ หากด้านบนกลายเป็นไม่สม่ำเสมอคุณสามารถวางไว้บนเศษขนมปังได้ หรือจะทำแบบนี้ก็ได้โดยลอกชั้นบาง ๆ ออกแล้วสับ
  4. ครีมเย็นเสมอรวมกับน้ำตาลผงแล้วตีเป็นครีม
  5. ทาเค้กเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมจากใจเทลงด้านบนและด้านข้างอย่างไม่เห็นแก่ตัว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไส้ใด ๆ ลงในครีม: เบอร์รี่ชิ้นช็อคโกแลตถั่ว ฯลฯ โรยเค้กด้วย crumbs และเก็บไว้ในตู้เย็นสักครู่

ทานให้อร่อย!

Добавить комментарий