Moonshine için meşe cipsleri elleriyle aydınlık ve güçlü kızartma makineleri, video

Moonshinin tadı ve aromanın daha asil bir brendi veya viski gibi olması için, bir meşe yongasının bir ayış için hazırlanmanın nasıl ve ne kadar hazırlanacağından ayrılmalıdır. Bu, içeceğin karakteristik bir amber rengi ve tart tadı elde ettiği için belirli miktarda bronzlaşma maddesini iletmenize izin veren en önemli bileşendir. Herkese uygun şekilde hammaddeleri seçmeniz gereken ürünü hazırlamak ve ayrıca kavrulmuş derecesini bilmek için herkese haber vermeyin. Bundan nihai sonucun kalesini delin.

Moonshine için meşe çipi

Uygun bir ağaç arıyoruz

Bir meşe seçerken, büyüme yerinin, meşe cipslerinin kullandığı gerçeğine rağmen, büyüme yerinin alkolik içeceğin tadı üzerine yansıtıldığı, - brendi, votka veya viski uygulandığı unutulmamalıdır. Aynı alkolün tadı nitelikleri, ürün bir meşe kayanın üzerinde denetlendiğinde, ancak farklı bölgelerde büyüyerse farklı olacaktır.

Moonshine için meşe çipi

Ağacın değeri bir değere sahiptir - Kırım, Krasnodar ve Kafkas ormanları Rusya için çok uygundur.

Tüm varyasyonlar arasındaki test cihazları, Fransa'da büyüyen meşe tarafından ayırt edilir. Herkesin gerçek bir Fransız ağacının dalını alma fırsatı bulmadığından, yerel floraya daha fazla dikkat edecektir. Bu tür bölgelerdeki ağaçların konsantrasyonuna uygundur:

  • Hadyzhensky;
  • Abseronsky;
  • Afipsky.

Ayrıca Kırım Cumhuriyeti, Tataristan, Ukrayna, Belarus ve Kafkasya'da daha değerli ağaç türlerinin büyüdüğü de belirtilmelidir.

Moonshine için, yüksek neme sahip alanlardan elde edilen meşe cipsleri uygun değildir, çünkü ürün organoleptikini bozan çok yüksek bir bronzlaşma maddesi konsantrasyonuna sahiptir.

Sadece büyüdüğü yerde değil, ne kullanacaksınız? 5 yıla kadar yaşa göre dallara ihtiyacımız var, ancak havlamasız 2'den daha genç değiliz. Bagaj kategorik olarak uymuyor, eski dallar benzer. Ağacın antiseptiklerle muamele edildiği Sawmill işletmelerinden boşluklar alamazsınız.

Tattaki değişikliği etkiler

Yıkanıkların içkilerinin ve uzmanların tavsiyelerine uygunluğunu ısrar etmek için doğru seçimi ile, hoş bir tartışma sonrası ve zengin bir aromayla alkol tadını çıkarmak kolaydır. İçeceğin özelliklerini değiştirmek, aşağıdaki nedenlerden dolayı ortaya çıkar:

  1. Oak Chips adsorban olarak hareket eder. Ahşap malzeme gözenekleri, azaltılmış sıcaklıkta bile kaynayan bileşenleri emer. Bu liste, damıtma sırasında tamamen elimine edilemeyen maddeleri içerir. Bu nedenle, namlu veya cipslerde uzun süreli ısrar, başka bir hammadde üzerinde infüzyon alkolden çok daha iyi sonuçlar göstermektedir.

Moonshine için meşe çipi

Cipslerle çalışmak daha kolay - onlar herhangi bir konteyner için uygundur, aynı zamanda adsorb zararlı safsızlıklar

  1. Ahşapta çeşitli kimyasal elemanlar mevcuttur, daha yumuşak bir içki yaparlar. Ek olarak, alkol yeni bir tat, renk ve koku alır, tutamdan daha fazla bileşen özellikle tehlikeli bağlantılara bağlanır. Bu nedenle, tentür genellikle terapötik amaçlarla kullanım için hazırlanır.
  2. Bir meşe kabuğu hazırlamak için itmek için, sonunda kırmızı-kahverengi rengiyle "acı tentür" döner. Ve üründe bulunan Tanin sayesinde, içecek bir tart peşinde koşar.

Meşe kabuğu çok sayıda tanina içeriyor

Meşe Bark, çok sayıda tanin içeriyor, bir tart verdi, ancak havlamanın cipsiyle karşılaştırıldığında çok daha az değerli

Meşe çipi kendi ellerinizle yapın

Ürün özel bir mağazada uygulanır, ancak denemek isteyenler kendi elleriyle bir moonshine için bir Meşe çipi yapabilir. Bunu yapmak için adımları izleyin:

  • Kısmı, oda sıcaklığında 1-2 hafta boyunca doludur ve kabuğundan temizleyin;

Corre atılamaz ve şifa bilgisi hazırlanmasına izin verilemez.

  • LOG'ları 20x20x100 mm boyutlarına sahip mandalları kesin;
  • Brendi veya viski için hazırlanmış meşe cipsleri bir gün boyunca temiz soğuk suya koyarken, sıvıyı her 7 saatte bir yeniydi;
  • Ayrı bir kapta, 2 kaşık soda ile 10 litre suyu karıştırın, 8 saat boyunca bahis yerine gönderin, sonra iyice durulayın;
  • Sonra, bir tencereye koydular, temiz suyla doldurun ve 45-50 dakika mücadele edin;
  • Boşluğu çelişkiye yerleştirin ve istenen tada bağlı olarak farklı sıcaklıklarda 2 saat boyunca fırına gönderin.

Video: Ev yapımı Teknoloji

Ateşleme süresi ve sıcaklığı

Fırındaki meşe yongalarının ateşlenmesi önemli bir aşama olarak kabul edilir, gelecekteki alkolün aroması, kızartma makinelerinin seviyesine bağlıdır. İstenilen sonucu elde etmek için, farklı kokular elde etmek için ürünü nasıl doğru şekilde yakacağınızı bilmelisiniz:

  • 120 ° 'ye kadar sıcaklıklarda 2 saatlik minimum işleme - Koku vanilya, meyveler ve biraz sigara içecek

Meşe cips ateş

Madencilik

  • Ortalama 2 saat 150-160 ° C - Badem ile birlikte karamelin aroması

Meşe cips ateş

Orta Dondurulmuş (Orta)

  • Maksimum 2 saat 180-185 ° C - içecek, benzer bir tat vermiş olan doymuş bir füme ve çikolata kokusu bulacak

Meşe cips ateş

Güçlü chewar

Fırın içine yerleştirmeden önce yontma, dumanın izin vermeyeceği için folyoya sıkıca sarın. Bu yapılmazsa, odada nefes alacak bir şey yoktur.

Nagar kutuplarda göründü - siyah yanmış podpaled, tentür için kullanmak imkansızdır.

İzin verilen maksimum ateş derecesi, sonra Nagar'ın kenarlarda görünmeye başlayacağından sonra

İzin verilen maksimum ateş derecesi, sonra Nagar'ın kenarlarda görünmeye başlayacağından sonra

Bu, cipslerin hazırlanmasının son aşamasıdır, daha sonra temelini seçme hakkını seçmek, gerekli sayıda hisseyi hesaplamak için gereklidir (ortalama 50 gr. litre başına) ve en uygun tentür tariflerinden birini kullanın.

Kütükleri hermetik olarak kapalı konteynırında saklayın, bu yüzden mütevazı "ruhu" olarak değil

Kütükleri hermetik olarak kapalı konteynırında saklayın, bu yüzden mütevazı "ruhu" olarak değil

Bir moonshine seçmek için ne

Brendi için meşe cipslerinden sonra, Moonshine seçimini başlatabilirsiniz. Üzerinde yapılan üç ana hammadde türü vardır:

  • meyve;
  • tahıl bitkileri ve tahıllar;
  • Sahara ve maya.

İlk iki seçenek, Chaqi'nin hazırlanması için mükemmeldir, ancak Tastora'nın tadı tercihlerine bağlıdır. En optimum seçenek şeker moonshine'dir.

Gerçek şu ki, meyve veya tahıl distilatının, ahşabın kimyasal bileşenleri ile reaksiyona giren çeşitli bileşenlere sahip olmasıdır. Böyle bir işlem, üreticinin beklentisini haklı göstermeyen tamamen beklenmeyen bir sonuç verebilir.

Daha önce bildirildiği gibi, hızlı ve ilerlemeye yol açan küçük küplerin yongalarından dolayı meyve notları elde edilebilir. Bu nedenle, mandalları yakmadan önce gereklidir, ne elde etmeye çalıştığınızı anlamanız gerekir. Ek olarak, özel gıda katkı maddelerinden yararlanabilirsiniz, özün birkaç damlası alkol kokusunu ve tadını tamamen değiştirebilir.

Konyakın özü

Konyak özü - bazı şaraplar, Kolas'ta ısrarla birlikte, birkaç damla konsantre sıvı kokusu ekleyin

Moonogon Oak Chip üzerinde Süreci

Listelenen manipülasyonlardan sonra, moonshine litre başına ne kadar meşe cipsi hesaplanmalıdır. Bu durumda, bu tür oranlar gereklidir:

  • Moonshine Kalesi 45 ° - 1 l;
  • Şerit - 40-60 gram.

Ortalama 150 gram üzerinde 3 litre içeceğin gerekli olacağı ortaya çıktı. Odun talaşı. Moonshinin bir cam kapta veya paslanmaz çelikten oluşan bir tankın içinde olması gerektiğini hayal edin. Laming içine yerleştirilir ve hava hacmini azaltmak için çevrelere damıtılmayı doldurur.

Daha sonra, kapasitenin bir kapakla kapatılması gerekir, ardından en az 2 ay koyu serin bir yere yerleştirin ve yarım yıl boyunca daha iyidir. Ayrıca, bu süreci ne kadar uzun sürecek, daha uzun sürecek, daha yumuşak içecek olacaktır.

Video: Cips Moonshine: Elma Ağacı, Kiraz, Erik, Armut, Oak

Yaygın hatalar

Acemilik içindeki yeni başlayanlar hataları sık sık evde cips imalatında hata yapar. Sonuç olarak, kaidenin tuhaf tadı olan bir tentür ortaya çıkar. Hoş olmayan bir durumdan kaçınmak için, aşağıdaki faktörler dikkate alınmalıdır:

  • PEG'leri uzun süre pişirmenize gerek yok, bu durumda daha fazla - daha iyi demek değildir;
  • RAW log uygulamak önerilmez, çok sayıda tanen var;
  • İçeceği yerine plastik veya plastik kaplar kullanmayın, deklanşör hızı sırasında damıtın, kimyasal bileşenler ve plastik kokusu emilir;
  • Uzmanlar, çok sayıda kokulu bitki, baharat ve diğer baharatlar kullanılmasının yanı sıra, uzun süredir ısrar etmemektedir;
  • Çok sayıda tentür üretiminde kanıtlanmış bir formülasyon uygulamayın, önce küçük bir kap hazırladıktan sonra, ilk önce sonucun kalitesinde emin olmak daha iyidir.

Cips üretimi için bu önerileri dikkate alarak, bir iş çıkarabilir ve bitmiş ürünün kesinlikle hem ana Tasteman hem de misafirlerini memnun edeceğinden emin ol.

Video: Ev tentürü Hennessa'dan daha iyidir

Damıtılmış alkol tatmak için çok hoş değildir ve birçok insan bir hastane ve tıbbi alkolle ilişkilidir. Uzun süredir soylu içecekler meşe varillerine dayanır, ancak bu yöntem evde rahatsız edicidir ve çok fazla mal olacak. Moonshine için meşe cipsleri, işlemi tekrar tekrar onarır, ayrıca aşağıdaki talimatlara göre bağımsız olarak yapılabilir.

Cips kullanmanın avantajları

Fıçıların yerine Oak Chips'in kullanımı, içeceklerin üretimini birkaç kez azaltır.

Bu, sadece zamandan tasarruf etmenizi, aynı zamanda nihai ürünü de kaydetmenize olanak sağlar, çünkü namludaki çoğu tükürün sürecinde, büyük miktarda alkol buharlaşır.

Odun taşlama, bronzlaşma maddelerinin daha eksiksiz bir çıkarmasına katkıda bulunur. Çarpma derecelerinin yoğunluğunu azaltma tadı etkiler ve hoş bir buket seçmenizi sağlar. Schap, damıtmadan kurtulmanın imkansız olduğu zararlı maddeleri emer.

Satın aldık ve çip seçiyoruz

  1. Moonshoes için özel mağazalarda Meşe Cipsleri veya Cipsleri satın alabilirsiniz, ancak sadece büyük şehirlerde bu tür dükkanlar var.
  2. Cips yerine, bir eczane Coru Meşe'de satın alabilirsiniz. Meşe kabuğu, farmasötik bir üründür, bu da karşılık gelen çeklerin geçtiği anlamına gelir. Bu nedenle, çevre dostu bir ürün satın almak için büyük bir şans var.
  3. Çip, cips ve kabuk çevrimiçi mağazalarda bulunabilir. Bir mağaza seçerken, kötü bir çip satın almamak için değerlendirmeleri okuyun.

Satın alma, bir meşe büyüyen bir tercih verilmesi gerektiğinde:

  • Urallarda;
  • Voronej bölgesinde;
  • Kafkasya'da;
  • Kırım'da;
  • Fransa'da;
  • Kafkasya'da;
  • Krasnodar Bölgesi'nde;
  • Tatarstan ve Bashkorostan'da;
  • Belarus'ta ve Batı Ukrayna'da.

Oak cips üretimi için talimatlar kendin yap

Uzmanların, Kafkasya ve Krasnodar topraklarının belirli alanlarında yetişen OUC tarafından en çok takdir edilmesine rağmen, ancak mülkiyet için, yakınlarda oldukça uygun ağaçlar için

Bir meşe almak, yüksek neme sahip bölgede büyüyen ya da çerez fabrikası kimyasalları zararlılara karşı tedavi etmek imkansızdır.

Meşe çipi sağlıklı ve genç bir ağacın dallarından yapılmalıdır. Yaşları (yıllık halkalara göre) 2 ila 5 yıl olmalıdır. Daha önce, kabuğu çıkarmak ve dalları kurutmak gerekir.

Ahşap lifler boyunca bölünmüş. Elde edilen çiplerin maksimum boyutu 10 cm uzunluğunda ve kalınlıkta 2 cm'den fazla olmamalıdır. 0.5 ila 2 cm arasında ölçülen küçük fraksiyonlar cips denir.

Bir mogonu rafine etmek için hammadde güneşte kurutulmalı, iyi temizlenmiş bir yere yayılmalıdır. Cips yaklaşık bir hafta, büyük plakalar - bir aya kadar kurulur. Soğuk mevsimde, kurutucuyu kullanabilirsiniz: fanın yerleştirildiği delikli plastik kutular.

Günün mandalları soğuk suya batırılmış, her 6 saatte bir değiştirilir. Son aşamadan önce, SODA eklenir - 1 saat. L. Her 5 l için. Su hacmi, ahşap hacmini aşmak için 5-6 kez olmalıdır. Taze dallardan kepçe (altı aydan az bir süre boyunca havalandırılan bir yerde yatıyordu) üç gündür, daha sonra soda çözeltisindeki dümen ve daha sonra iki saat daha tatlı suda.

Konteynerden çıkan soluk, buz akan suyun altında durulanmalı ve daha sonra 2 saat boyunca kaybolmalıdır.

Bunu yapmak için onları bir elek ya da kevgir içine koyabilir ve kaynar su ile bir tencereyi koyabilirsiniz. Neredeyse iki kez buharlama süresini azaltmak için, bazıları küçük bir kaba yerleştirilir, kaynar su ile donma ile kaplanmış ve bir kapakla kaplanır. Sonra tekrar soğuk suyla durulamak ve periyodik olarak dönerek 12 saat boyunca havada kurutulur.

Parmak zamanı ve sıcaklığı

Kavrulmuş tahtadan önce, + 150 ... + 160ºC sıcaklığında en az 2 saat ısıtmak gerekir. Bu prosedürden sonra, çip keyifli bir vanilya parfümü kazanır.

Kavrulmuş çip

Daha sonra hammadde ızgara ızgarasına veya alüminyum folyoya hareket eder ve fırın sıcaklığının + 200ºC'ye yükselmesine neden olur. Odun rengi, fırın kapısını açmadan camdan kontrol edilmelidir.

Golden Oak Chips, Vanilya, Brown - Badem ve Karameller, Black - Bitter Chocolate'e bir moonshine tadı verir. Ahşap yanmaz ne de şarret olmamalıdır.

Fırının gerekli gölgesine ulaşıldığında, kapıyı kapatmak ve kapıyı açmak gerekir. Fırın yoksa, bir tavada orta ateşte az miktarda meşe cipsi kaynaşabilir. Bununla birlikte, malzeme sürekli olarak karıştırmak ve kontrol etmek zorunda kalacaktır.

Tariflerde belirtilen ateşleme sıcaklığı + 120 ... + 220ºC içinde değişebilir. Cipslerin büyüklüğüne ve kurumasının derecesine bağlıdır. Düşük derecelerde, monosakaritlerdeki polisakaritlerin çürümesi meydana gelmez ve daha yüksek monosakaritlerde, yanmış arsalar oluşturur, ayrıca taburcu edilir.

Alkol lezzetindeki değişikliği neyin etkiledi?

Alkol yonga nüfuz eder ve tubyl maddelerini oradan çeker. Moonshine brendi tadı ve gölge verirler, ancak sadece. Basit şekerler ısıl işlem sürecinde ortaya çıkar, buketi iyileştirerek, içkinin tadını ve aromasını yumuşatır.

Daha önemli bir etki, meşe cipslerinin ön emprenye edilmesine sahiptir. Bir ev brendi yapmadan önce, 2-3 gün boyunca karamelli veya tatlı şaraplı bir mogon karışımı ile doldurulurlar. Ahşap, sıvının bir kısmını emer, bu da tentürü verir. Bununla birlikte, karamelium ek ilavesi, içkinin akışını 2-3 ° azaltır.

Bazen emprenye, Braga'nın damıtılmasından sonra kalan "kuyruğu" kullanır. Cips kalınlığına bağlı olarak, işlem 5 saatten 4 güne kadar sürer. Ahşabın gözeneklerine düşen "kuyruk" den az miktarda yelek yağları hoş olmayan bir kokudan temizlenir ve alkolde sigorta edildiğinde ona bir viski ya da tekila tadı verir.

Daha fazla bir moonshine, bir sürü reçine içeren kabukla birlikte dalların kullanılmasından kaynaklanmaktadır. İnfüzyon zamanı azalırsa, brendi notları kesinlikle ayırt edilecektir ve artışı, tannilin fazlalığına yol açacaktır.

Yanmış parçaların cipsindeki varlık nedeniyle, alkol çok gurur duyacaktır. Farklı baharatlar eklemek her zaman tat olarak bir gelişmeye yol açmaz.

Yalnızca görsel olarak kontrol edilen Moonshine için kavrulmuş meşe yongalarının seviyesi her zaman aynı değildir. Bu tür bir heterojenlik sonucunda, alkol, çeşitli zevklerden bir bütün buket kazanır:

  • vanilya;
  • karanfil;
  • ceviz;
  • dumanlı;
  • tarimin;
  • bal;
  • çiçek;
  • Balsamik.

Meşe cipslerinin ve moonshinin önündeki hazırlanması

Tentür her zaman Braga'nın damıtılmasından sonra yapılmalı ve ona değil. Moonshinin ilk kalesi, brendi bir içecek elde etmek için% 45-70 olmalıdır.

Meşe yongaları, küçük yanmış fragmanları çıkararak geçmesi gerekir. Daha büyük cipslerin hazırlanması Işıkta kömürleşmiş alanlardan uzaklaşır. Karanlık ahşap, hoş bir çikolata tadı tentürünü verir çünkü temas etmemesi daha iyidir.

Moonshine'dan Moonshine'den konyak

İçeceğin hazırlanması için gereken tam cips miktarı herhangi bir tarifte belirtilmemiştir. Alkol için kale 70 ° 'dir. 1 litre içecek üzerinde 5-10 g ürün. 45 derecelik bir ay ışığında en hızlı tentür için, 1 litre başına 40-50 g oranının bir oranı tavsiye edilir.

İnfüzyon zamanı da farklı şekilde gösterilir - 2 hafta ila altı ay arasında. Tubyl maddelerinin fazlalığını önlemek için, ev yapımı brenluğun kalitesini kötüleştirmek için, asgari miktarda meşe çubuklarını almak daha iyidir ve istenen gölgeye kadar onları ısrar edin ve tadı elde edilir.

Tentür, cam kavanozlarda ve sıkıca vidalı bir kapaklı şişelerde yapmak en uygundur. Meşe küpleri bulaşıklara (3 litrelik bir bankada 12-15 g) yerleştirilir ve Moonshine dökülür.

Parlak kavurma ile, diğer durumlarda - tadı ekle, ancak ¼ H. L. Banka kapağı sıkıca kapatır ve 3 dakika boyunca haftada sadece 1 kez açın, böylece içeriklerin biraz "yükseltilmiş" olmasıdır. İşlem 3-4 ay sürer.

25-30 gün sonra, bronzlaşma maddeleriyle olan içkiyi abartmamak için haftalık bir tatma önerilir. Hazır ev yapımı brendi, gazlı bez filtreden geçerek başka bir yemek içine boşaltılır.

İsterseniz, tadı iyileştirebilir, biraz şurup ekleyebilir ve derin bir brendi tonu takılı karamel almak için. Bunun için şeker, 3: 1 oranında su ile karıştırılır ve yavaş bir ısıyı koyu kahverengiye kaynatın.

Diğer katkı maddelerinin tadı kalitesini artırmaya yardımcı olur: bal, karanfil, tarçın, baharatlı otlar, çiçek yaprakları, limon kabuğu. Ancak, sadece küçük miktarlarda kullanılabilirler.

Alkolde, meşe cipsleri bal ve baharat aroması tarafından emilir, bu daha sonra bir sonraki tentürmeye hareket eder. Yonganın, daha önce kızartma veya emprenye olmadan 2-3 kez kullanmasına izin verilir, ancak infüzyonun zamanı artması gerekecektir.

Moonshine elma ağacı cipsleri üzerinde infüzyon

Tentürler için, sadece meşe yongasını değil, aynı zamanda diğer ağaçları da kullanabilirsiniz. Örneğin, İtalya'da Calvados bir kestane veya dut varilinde (ipek) dayanmaktadır. Mükemmel tentür aynı zamanda Chisi cips, elma ağaçları, armut, kiraz üzerinde olacak.

Apple Chip Chips'in hazırlanması Meşe'den farklı değil. Sürer:

  • 3 litre elma moonshine;
  • 150 gram elma cipsi.

3 aya kadar ısrar ediyor. Bu süre zarfında, Ayashin altın bir renk ve meyve aroması kazanır.

Moonshine için kiraz çipi

Kiraz cipsleri kayısı veya erik moonshini yerine, aynı zamanda sugarmogon için de mükemmel şekilde uygundur. Moonshine güzel bir kahverengi renk tonu ve hoş koku alacak.

Scoop her zamanki gibi. Moonshine litre başına 60 g ekleyin. Ayashin altı aya kadar ısrar edin.

Latgale Konyak Tarifi

Sıradışı bir alkollü içecek, Letonya'nın tarihi bölgesi, damıtma sırlarının birçok nesiller üzerinde miras alındığı.

Konyak veya brendi sadece koşullu olarak adlandırılabilir, çünkü tentür daha fazla içerik içeriyor. Sadece yüksek kaliteli alkol kullanır:% 45-50'ye kadar seyreltilir. Alkol, votka, çift damıtma moonshine.

Kabuktan olduğundan karmaşık manipülasyonlarla, aşırı tüpü temizlemek gerekir, hazır orta kavurma cipslerini kullanmak daha iyidir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır:

  • Alkol - 3 l;
  • Oak Chip - 2 TBSP. l.;
  • Zemin hindistan cevizi - 0.5 g;
  • Karanfil - 3 adet;
  • Ground kişniş - bıçağın ucunda;
  • Şeker - 50-60 g.

100 ml Mogon'u ayrı yemeklere dökün ve şekeri çözün. Baharatlar ve topaklar bir cam kavanoza katlanır, şeker likörü dökün ve Ayashinin geri kalanı, karıştırın. Kapağı bölün ve karanlık bir yerde çıkarın.

İçecek 10 günden az olmamalıdır. Bundan sonra, her 2 günde bir tat ve koku yeterince doygun hale gelinceye kadar tatmak zorunda kalacak. Moonshine için meşe cipsleri kuru oduntan yapılmışsa, maruz kalma süresi 1 aya kadar sürebilir. Keskin bir kimyasal koku alamamak için tentürün daha uzun tutulması önerilmez.

Elde edilen Latgale brendi, gazlı bezden süzülür ve hermetik olarak kapanan şişelerde dökülür. Kullanmadan önce, mahzende veya buzdolabında 2 hafta daha az tutulması için alkol önerilir. En iyisi, 6 aylık deklanşör hızının bir içkisi olarak kabul edilir. Karanlık bir yerde saklandığında, 5 yıla kadar parfüm ve tadı kalitesini korur.

Moonshine Tentürü Oak Delik (Ev Brendi)

Başka bir popüler yöntem yöntemidir - Moonshinin'in ısrar edilmesi meşe yongasında değil, kabukta. Mısır, cipslerden önemli ölçüde daha az gereklidir. Daha "en fakir" ve hızlı bir şekilde içeceği bozabilir.

  • 3 litre Mogon
  • meşe kabuğu - 3 yemek kaşığı;
  • 1 çorba kaşığı kurutulmuş otlar ve hipericum;
  • bir çorba kaşığı bal;
  • 4-5 karanfil tomurcukları;
  • kokulu biber tatmak için, ancak 10'dan fazla Goroshen;
  • Biraz (bıçağın ucunda) vanilin veya vanilyalı şekeri ve toprak kişneti.

Moonshine kabuğundaki üç haftadan daha uzun süre ısrar etmeyin!

Yaygın hatalar

Bu sürecin farklı aşamalarında genellikle izin verilen hataların listesi:

  1. Kabuğun kabuğundan kötü kalitede ahşapla kullanımı: Kimyasallarla emprenye edilmiş zararlılardan solma veya etkilenerek reddedildi.
  2. Chips kavurma veya uzun süreli kalsinin sırasında sıcaklık rejiminin ihlali, bu da kömürleşmiş alanların oluşumuna yol açmıştır.
  3. Tentür için konteyner olarak plastik şişeler, çünkü alkol yavaş yavaş kendi içinde bulunan zararlı maddeleri çözer.
  4. Baharat ekleme Tarifi normunda bir içki yapan norm içinde gereksiz baharatlıdır. Kombinasyonu kalıcı olarak tadı kötüleşen çok sayıda bileşenin kullanımı.
  5. Reçete fişi veya infüzyon süresi ile karşılaştırıldığında artış. Tubyl maddelerinin aşırı içeriği brendi buketinde yansıtılır ve mobilya politikacılarının kokusunu verir.

Farklı tariflere göre yapılan içeceklerin karıştırılması önerilmez, çünkü birbirleriyle kötü bir şekilde birleştirilmiş baharat içerebilirler.

Sana hazır söyleyeceksin Kepçe satın alınabilir Tabii ki, bu en kolay ve kolaydır.

Doğru, satın alınan çip, uzman bir mağazada bile, ambalajında ​​söylenen kişi olmayabilir. Bu kitlenin örnekleri, onları buraya getirmeyeceğim, sahte cipslerin temasıyla ilgilenen - yorumlarda yaz.

Meşe yongası, kendin nasıl yapılır ve nasıl kullanılmalı © Samogon-B12'den Kolaj
Meşe yongası, kendin nasıl yapılır ve nasıl kullanılmalı © Samogon-B12'den Kolaj

Burada, kendi deneyimimi, meşe cipslerinin üretimi için hammaddeyi, nasıl pişirileceğini, nasıl pişirileceğini, nasıl uygulanacağı, içeceğin "kaideye" dönüşmemesi için nasıl uygulanacağını, ancak yumuşak, lezzetliydi, Güzel ve bir tadı ve meşe notları sonrası vardı.

Ücretsiz hammaddeler nereden alınır

Her kentte, özel evler için ahşap merdivenlerin imalatında atölye çalışmaları olduğu herkesin bir sırrı değildir, ayrıca doğal odun, bilardo masalarından mobilya imalatında yer alan bir dizi kuruluş vardır. Sadece arama motorunda veya çift Gise'de bir istek girmeniz gerekir ve bu tür şirketlerin bir listesi açılacaktır. Sadece meşe odunlarla çalışıp çalışmadıklarını aramak ve karşılamak gerekli olacaktır.

Ekran Görüntüsü Search Yandex Anahtarında "Ahşaptan siparişe mobilya üretimi".
Ekran Görüntüsü Search Yandex Anahtarında "Ahşaptan siparişe mobilya üretimi".

Sonra, basitçe, bir paket, bir şişe, bir şişe (markalı bir etiketle) ve bu şirkete gidin. Şişeyi Meşe'den keserek değiştirin, hala onları atarlar. En az 2 santimetre kalınlığında kalınlığın kesimlerini ve 4 ~ 5 cm daha iyi seçin. Düğümlerle süslemeyin. Kural olarak, bu kırpma zaten planlanmış ve güzel bir manzaraya sahip.

Bunlar meşe yakacak odun - bunlar Avito'ya satıyor ve onları oraya satın alıyorlar, çünkü anlaşılmaz koşullarda saklandılar, belki de köpekler bile ...
Bunlar meşe yakacak odun - bunlar Avito'ya satıyor ve onları oraya satın alıyorlar, çünkü anlaşılmaz koşullarda saklandılar, belki de köpekler bile ...

Kıyılmış formda ve boyut nasıl yapılır

Bu, bir balta veya büyük bir bıçakla yapılabilir, sonuç olarak, bir panel veya küp (tadı ve kişisel algılarınız) 2 cm kalınlığındadır ve banka girmek için çok uzun olmamalıdır. Çubuk şeklini beğendim, bu yüzden 6-8 cm uzunluğunda bir paler yapıyorum. Daha sonra, herhangi bir kavanoza girerler ve fırına kolayca sığdırırlar, ayrıca onları bir tencerede kaynatın, bunun için aşağıda söyleyeceğim.

Chippy Booking

Peynirde meşe (ve hatta kurutulmuş) çok fazla acı içerir, ana eylem için silinmelidir. Bunun için çip ıslanmalıdır. Ultrasonik bir banyoda kolaylaştırın, ancak herkese sahip değil. Bu nedenle, ihtiyacımız olacak:

  • pelvis veya kova;
  • Temiz soğuk su (su olabilir, ancak klor olmadan, daha iyi damıtılmıştır);
  • karbonat;
  • Fırın ve palet.

Ultrasonik bir banyoya sahip değilseniz, cipsler en az dört gün biraz zaman alacaktır. İki yolu tarif edeceğim: böyle bir banyo olanlar için ve bunları olmayanlar için.

Ultrasonik banyo sahipleri için

Banyoda meşe mandallarını (veya orada gönderildiğiniz küpleri) yatırdık ve hazırladık, suyla doldurun ve üç dakika açın. Suyu birleştiriyoruz ve taze dökünüz, beş dakika açın. Yine suyu boşaltın ve taze doldurun. Böylece, ultrasonun çalışma zamanını artırırken, tüm sarıları ahşaptan yıkayın. Su saman rengine boyamayı durdurmaz - yıkama prosedürü bitebilir.

Ultrasonik Banyo Kaisi 105, 600ml. ozon.ru.
Ultrasonik Banyo Kaisi 105, 600ml. ozon.ru.
Ultrasonik Banyo Kaisi 105, 600ml. ozon.ru.
Ultrasonik Banyo Kaisi 105, 600ml. ozon.ru.
Ultrasonik banyo Ya Xun YX2000A 0.5L ozon.ru
Ultrasonik Banyo Kaisi 105, 600ml. ozon.ru.
Ultrasonik banyo Ya Xun YX2000A 0.5L ozon.ru
Ultrasonik Banyo Kaisi 105, 600ml. ozon.ru.

Sadece sodanın işlenmesi var, ancak bu işlem aşağıda açıklayacaktır, O herkes için bir (Banyo olanlar ve henüz edinilmemiş olanlar).

Ultrasonik banyo olmayanlar için

Çipi pelvis veya kovaya koyduk, su dökün ve birkaç saat bırakın (6-8). Bu zamandan sonra, suyu temizlemek için değiştiririz. Bunu iki gün boyunca yapıyoruz. Su dururken sarı veya saman renginde boyandığı sürece.

Neden soda gerekir

O zaman gıda sodasını suya çözmeniz gerekir. Oranlar şunlardır: 100 gram meşe boşluğu 1 litre su ve 20 gram soda.

Soda artık acımı çıkarır. Soda çözümünde gün boyunca meşe boşluğuna dayanır. Sürpriz olacaksınız, ancak soda çözümü içinde ıslatıldıktan sonra - sarı renk tekrar görünecektir.

Günden sonra, çip akan suyla durulanmalı veya tekrar temiz soğuk suya batırılmalıdır.

Mağazadan Meşe Çip - Orta Ateşleme, Telif Hakkı Fotoğraf ©
Mağazadan Meşe Çip - Orta Ateşleme, Telif Hakkı Fotoğraf ©

Israr etmek için cips nasıl hazırlanır

Açıklanan prosedürden sonra, çip ek bir tat verilebilir. Bunu yapmak için, şarap, tercihen evde pişirilmelidir. En iyi meşe cipsi elma, üzüm ve kiraz şaraplarının tadını çıkarır.

Hepimiz farklı içecekler için meşe dikişlerine ihtiyacımız var. Şeker distilatı için birine, malt viski için biri, cips ev yapımı şarabın üzerinde ısrar eden böyle. Bildiğiniz gibi, bu her zaman böyle olmasa da, böyle çekilir. Örneğin, kırmızı üzüm hatasındaki kaynak talaşları, sadece üzüm brendi olarak değil, Bourbon'da da kullanabilirsiniz. Ve elma şarabında kaynatılarak, Calvados ve Malt Viski ya da çavdar moonshine değil - bu lezzetler iyi bir şekilde birleştirildi, asıl şey çipi içecek içinde yinelemek değil, aşağıda.

Meşe Barlar Zayıf Kavurma - Photo Photo ©
Meşe Barlar Zayıf Kavurma - Photo Photo ©

Evde cips kavurma yöntemleri

Zamanınız varsa ve her şeyi iyi yapmak istiyorsanız, yongayı ısıtma cihazlarının yanında ve güneşte daha iyi hale getirin, böylece uzun su prosedürlerini aldıktan sonra atıştırmalıklar. Sonra kurutulmuş cips sahile ya da solaryuma gitmelidir :) Joke. Fırında göndeririz.

Bunu yapmak için, kurutulmuş ürünleri tepsiye yerleştirin, böylece birbirlerine dokunmazlar. Önceden, tüm çipler kendi aralarında bölünmeye değer. Örneğin, tüm çipi üç parçaya bölebilirsiniz. İlk kızartma, orta ateşlemeye getiren ikincisi, üçüncüsü tüm ruhtan kök salmaya güçlü değil.

Cips ateş etmek için, konveksiyon kullanıyorum (fırının içindeki fan), o zaman kavurma daha üniforma olur. Fırını 140-150 ° C'de açarız ve karakteristik kokuyu bekleriz. 30 dakika sonra ateşleme derecesini kontrol edin. Genellikle, ortalama rosto, 150 ° C sıcaklıkta 40 dakika sonra elde edilir.

Oak Orta Ateşleme Pilotları © - Telif Hakkı Fotoğraf.
Oak Orta Ateşleme Pilotları © - Telif Hakkı Fotoğraf.

Güçlü, 1 saat sonra, 170 ° C sıcaklıkta 10 dakika. Başlamak için, 150 ° C'lik bir sıcaklıkta cipslere dayanmak gerekir ve daha sonra başka bir sıcaklık seviyesine gidin. Bu durumda, cips daha derinden yapacak.

Bir fırınınız yoksa, folyoya sarıldıktan ve kömür arasında bulunduktan sonra mangalede yakabilirsiniz. Ancak burada, ateşleme derecesi kontrol etmek daha zor olacaktır.

Ayrıca bir gaz brülörüyle de yakabilirsiniz, ancak yanmanın bir şansı var ve onu bozacaksınız.

Meşe Sıyırma Pilot Manşetleri © - Telif Hakkı Fotoğraf.
Meşe Sıyırma Pilot Manşetleri © - Telif Hakkı Fotoğraf.

Ekleme oranları

Tadı hangi tadı bu ya da cips vereceğini anlamak için, her şey sadece diş ve göz değil. Tüm oranlar deneyimlidir. Ama sana nasıl yaptığımı söyleyeceğim.

Aynı içkiyle litre kutuların üç katını alıyorum (kanepe yorumcuları için açıklama, aynı içecek aynı içecek, üç bölüme ayrıldı).

İlk postada 5 gram cips, ikinci 10 gram cipsinde, üçüncü 15 gram cipsinde. Bir gün sonra, neyin değiştiğini, tadına bakmaya çalıştığım, aromaya, renge bakıyorum. Her gün bile, bankaları tekrar tekrar kontrol edin.

Böylece, kaç gün tutulması gerektiği, 10 veya daha fazla litre konusundaki cipslerin ne kadar olduğunu hesaplarım. Teorik hesaplamalar aldıktan sonra, deklanşör hızına bir içki koydum. Ancak, sadece her üç günde bir Kavanoz'u, yerine ne zaman kesileceğini anlamak için kötü bir şekilde açmayı unutmuyorum.

Bunu yapmayı unutursanız, tanen ve aromalarla içkiyi için, bu kadar zor olacak, tatsız bir şekilde içecek. Bu durumda, yalnızca orijinal durumuna geri dönmek için gerilebilir.

💥 Bizimle mi, sonra kendin! 💥

Hepinize dikkatiniz için teşekkür ederiz, düşüncelerinizi yorumlarınızı yazın, Channel'e abone olun, Viber veya Telgraflarda Vinokurov Summogon-B12'nin saflarına girin - Katılmak !!!

Viber'deki Somogon-B12 Kulübü'ne katılmak için talimatlar
Viber'deki Somogon-B12 Kulübü'ne katılmak için talimatlar
Telegram'da Community Club Samogon-B12'ye katılma talimatları
Telegram'da Community Club Samogon-B12'ye katılma talimatları

📜 Kanalımızda okuyun:

📌Tat farklılıkları Oak Brelki

📌Kendi elleriyle sebze ve meyveler için elektrikli kurutucu

📌Moonshine, bira, şaraplar için meşe varil taklidi

🎥 Videolarımıza bakın

Meşe cipslerinin hazırlanması ve evde içecekler yerine kabuğun hazırlanması: Tüm aşamaları kendi ellerinizle yaptık.

Fotoğraf 1.

Distile alkol, tıbbi alkolle ilgili düşünceleri uygulayan belirli ve oldukça hoş olmayan bir tat ve kokuya sahiptir.

Bu nedenle, pek çok ısrar ediyor Çeşitli malzemelerde , Meşe çipi de dahil olmak üzere Oak Kore.

Dikişler özel bir şekilde hazırlanır. Tentürler için Meşe Cipslerinin Yanlış Hazırlanması tadı ve kokusunu bozabilir İçmek.

Bu yazıda şöyle söyleyeceğiz:

  • Bir etkinin distilat üzerine meşe cipsleri vardır;
  • Nasıl pişirilir;
  • tenting tadı ve kokusu nasıl ayarlanır;
  • Meşe çipinde alkol nasıl ısrar edilir;
  • Kaç kez yerine çipi kullanabilirsiniz.

Meşe damıtmayı nasıl etkiler?

Chip üzerindeki alkolün ısrarı sırasında meydana gelir Birkaç eşzamanlı işlem .

Bir alkol ve su karışımı, ahşabın gözeneklerine nüfuz eder ve tadı, rengi ve alkol kokusunu değiştiren ağacın suyunu çevirir.

Ahşap yüzey tabi tutulursa Termal işleme , Alkol ve suyun etkisi altında, semüloz zincirleri ve lignin, basit bir şekere dönüştürülür, yani glikoz, fruktozdur.

Bu şekerler de alkolle karıştırılır, ona Özel keten .

Ek olarak, alkol ile etkileşime girer Bronzlaşma maddeleri Bu maddelerin hangi kısmının alkole çarptığında, kabuğu ve meşe odunu emdiren tadı değiştirir.

Meşe çipi bir içki verir Brendi ve Tat Herkes gibi değil, bu yüzden tadı ve rengi iyileştirmek için, en popüler olan çeşitli şekillerde tedavi edilir - Kızartma ve emprenye .

Karamelizasyon sırasında, selüloz ve lignin kimyasal zincirleri, damıtma ve tadını değiştiren basit şekere (monosakaritler) içine parçalanır.

Fotoğraf 3.

Önemsiz monosakarit sayısı nedeniyle onlar Tadı büyük ölçüde değiştiremez Alkol, hayır ona vurgu verebilir Ve biraz daha unutulmaz kılmak.

Pirzolayı emdirmek Tatlı şarap döktü Veya belirgin bir tadı olan bir başka alkol içeren içecek, daha sonra distilat verir.

Sıcaklığa ve zamana bağlı olarak Rozharki Etkilenmiş etkisi Alkol üzerinde meşe ağacı.

Cips kullanarak en az Kavurma (120-160 derece, 2-3 saatlik süre), hafif bir koku ve bir vanilya tadına bakar.

Ortalama Kavurma (sıcaklık 180-200 derece, zaman 6-10 saat), karamelin tadına bakmak ve kokusuna bir içki verir.

Maksimum Kavurma (sıcaklık 200-220 derece, zaman 15-20 saat) Aroma ile alkol içeren sıvıyı doldurur ve Acı çikolata gagası .

Bunun için malzeme hazırlamak nasıl?

Cips, çeşitli boyutlarda ve şekillerde olabilir, Kubikov birkaç cm'de yan boyutla Kapatmak veya Küçük cips . Şekli cips sadece kolaylık sağlamak için etkiler Damıtılarak kabın içine uykuya dalmak, çünkü bazen bir şişededir ve büyük küpler veya plakalar dökülmesi zordur.

Malzemenin boyutu etkiler Hız emprenye Borsa süreçlerinin alkol ve yoğunluğu, bu yüzden kısa vadeli İnce kullanmak daha iyidir Schiepu, ama uzun süre malzeme güçlendiricidir.

Bununla birlikte, hiç kimse önleyemez ve aksine, sonuçlardaki fark bu kadar önemsizdir, cips elde etme kolaylığının tanımlayıcı faktör haline gelmesidir.

Sadece yongala ihtiyacım var Sağlıklı ahşaptan Örneğin, en yakın meşe gelen dalları. Meşe tahtası veya meşe'den herhangi bir ürünü kullanmak, bunlardan dolayı istenmeyen farklı reaktiflerle tedavi edildi Nem, bakteri veya ateşe karşı korumak.

Fotoğraf 2.Böyle odunları damıtma ile bir kaba koyarsanız, hoş bir tentür yerine, bir şey olacak içmek için uygun değil .

Bazen yerine taze bir dal kullanır, ancak çok sayıda bronzlaşma maddesi nedeniyle ilk önce cips kesmek gerekir , daha sonra soda ilavesiyle uzun süre suda sindirin ve saf akan suya durulayın.

Bu yapılmazsa, içecek de alacak keskin örgü ve tart tadı , Hem de Pis koku .

Bununla birlikte, ezilmiş odundan gelen çip püresi ve pişirilmesi gerekecektir, çünkü bunun içinde bile tanen sayısı hala çok yüksektir.

Ahşap kesildiğinde 6-12 ay Kuru havalandırılan bir odada, içindeki tanenlerin sayısı azaltılacaktır, bu nedenle ondan yapılan cips daha kullanışlı olacaktır. Zorunlu Durum - Ahşap havlama olmadan olmalı Ne de olsa, bronzlaşma maddelerinin çoğunun içerdiği kabukta.

Cips üretimi için, herhangi bir şekilde kullanabilirsiniz, çünkü Özelliklerin boyutları ve şekli yoktur , bu yüzden çip makalesini kendi elleriyle dikkatlice okumanızı öneririz.

Dışarı ve sindirim

Uygun olan için kaynak suyu . Musluk suyunu kullanmak mümkündür, ancak hiçbir aşamada değil, içinde sindirilmesi ve durulması imkansızdır, ancak gün reddedilirse, ıslatma için uygun olacaktır.

En az altı ay boyunca düştü, ahşaptan pirzola Yeterince gün Bununla birlikte, taze malzemenin ıslanması için gerekli olacak 2-3 gün .

Kıyılmış ahşap, su ile su ile dökülür, böylece su Hacimce 5-6 kat daha fazla . Her 6-8 saatte bir su değişimi.

Saklama süresi bittiğinde, doğranmış odun bahar veya diğer temiz su ile yıkanır, sonra dökülmüş soda harcı (1 litre sudaki çorba kaşığı) 2-3 saat boyunca, daha sonra tekrar topladılar.

Fotoğraf 4.Sonra çip Ameliyat Hangi kullanılması tavsiye edilir paslanmaz çelik tank Çünkü emaye yemekler üzerinde kırılmaz izler kalır.

Alüminyum bir tencerede sindirmeyi deneyebilirsiniz, ancak bazen izler duvarlarda kalır, bu nedenle paslanmaz çelik bir tank kullanmak daha iyidir.

Yontma ahşap Bir saat boyunca akan suda kaynatılır 20-30 dakika süreyle suyu değiştirerek.

Schiep ilk bir saatte taze ahşap özetinden Soda çözeltisinde Yukarıda belirtilen aynı konsantrasyon, daha sonra akan suda 1-2 saat daha durulayın ve kaynatın. Sadece bundan sonra ahşap olabilir Dross gönder .

Bazen deneyimli moonshoes ve vinesler sindirimi ve ıslanmayı ihmal eder, ancak aynı zamanda toplanan ahşap kullanırlar. Kışın sonunda , Mevduatın yeniden başlatılmasının başlamasından önce ve birkaç yıl birikintiyle yerleşti.

Ek olarak, daha uygun kızartma modları seçer, bir dereceye kadar bronzlaşma maddelerinin sayısındaki artışı telafi ederek, bitmiş içkinin tadını daha keskin ve eğlenceli hale getirir.

Kurutma

Kurutma süresi, cipslerin boyutuna bağlıdır, böylece:

  • Cips için Ve diğer küçük şeyler 5-7 gündür;
  • Çıtalar ve küpler için 1 cm kalınlığında ve daha fazlası 2-4 hafta gerekir.

Kuru havalandırmalı bir odada sıcaklığa sahip kuru kıyılmış ahşap +15 derece üzerinden . Maksimum sıcaklık sınırlı değildir.

Kurutma yongaları kızartıldıktan sonra Fırın veya gaz brülörü ile . Kurutma, kızartmanın verimliliğini arttırmak için gereklidir, çünkü ahşapta daha fazla su, dış yüzeyin sıcaklığını azaltacak buhar daha büyük olur.

Karamelizasyon

Bazen kızartma karamelizasyon denir, çünkü polisakaritlerin yıkılması sonucu ortaya çıkan monosakaritler, çünkü Karamel Kokusu . Daha fazla kızartma görünüme yol açar Çikolata kokusu .

Fırın karamelizasyon için kullanırsa, kıyılmış ahşap ince bir tabaka (en fazla 1 cm) olan bir alüminyum folyo üzerine yerleştirilir.

Fotoğraf 5.

Kızartma, bir gaz brülörünün yardımıyla gerçekleştirilirse, yonga, periyodik olarak, gemi ve dönme büyük bir seramik kabına yerleştirilir.

Bazen yakın çekimler kavurma Kullanılan şenlik ateşi Ancak böyle bir karamelizasyon şekli, belirli bir aralıkta sabit bir sıcaklığın sürdürülmesinin çok zor olması nedeniyle çok zordur.

Mükemmel bir tarif yok Kavurma, çünkü bu sürecin nihai ürüne etkisini doğru bir şekilde belirlemek imkansızdır.

Bunun için ihtiyacın olan Bir dizi deney yapın Ancak bu yaklaşım bile, tekrarlamaya karar verenlerin, sonuçların aynı olacağını garanti etmez. Sonuçta, tadı ve tentür kokusunun değerlendirilmesi, öznel algıya dayanır, bu yüzden kimin örnek alacağına bağlıdır.

Bununla birlikte, kızartmanın genel prensipleri aynıdır - odun üzerinde sıcak havayı etkiler ya da açık ateşi etkiler, sürekli cips durumunu kontrol eder.

Sıcaklık kızartılırsa 120 dereceden az , Polisakaritlerin zincirlerini yok etmez. Sıcaklıkta 220 dereceden fazla Sadece polisakaritler değil, aynı zamanda oksijen ile reaksiyona giren ve sublayed bölümlerin oluşumu ile oksitlenen monosakaritler de yok edilir.

Bu nedenle, 120-220 derece sıcaklık aralığına koymak gerekir.

Fotoğraf 6.İnce Tava pirzola Temiz ve büyük bir Kömürleşmiş alanları kesin .

Genellikle, tam olarak kömürleşmiş ve kırpılmış şeritler, ısrar yaparken en iyi sonucu verir, gerçek acı çikolataların alkol tadını verir.

Kızartma kullanımı için Elektrik ve gaz fırınları Sonuçta, her tarafta eşzamanlı ahşap ısınma sağlarlar.

Ek olarak, taze havanın fırına akın akıdır, bunun bir sonucu olarak, ahşabın kömürleşmemesidir, ancak karamelize, yani polisakaritler oksitlenmez, ancak monosakaritler üzerinde parçalanır.

Kavurma böyle bir yolu Deneyimsiz ve yeni başlayanlar için daha uygun Vinokurov, çünkü küçük bir aşırı sıcaklık ve işlem süresi bile kritik değildir.

Fırını nasıl yakılır?

Evde karamelizasyonu elde etmenin en iyi yolu, fırındaki meşe yongasını kızartmaktır:

  1. Fırın sıcaklığa kadar ısınır 150-210 derece (Kavurma derecesine bağlı olarak, doğru mod sadece deneyler tarafından seçilebilir).
  2. Pirzola Fırın tepsisine temizleme 1 katta.
  3. Fırın tepsisi fırın içine koyar ve kapıyı sıkıca kapatır.
  4. Her 20 dakikada bir kontrol Çip rengi, kapının kapısından onu inceleyerek.

Renk istenen değere ulaştığında, fırın kapanır ve soğumadan ayrılır. Sıcak çipi çekin veya Kavurma istenmeyen durumdayken kapıyı açın çünkü Ahşap flare ve charring olabilir .

İşte nihai ürünün tadı üzerindeki cips renginin etkisi:

  1. Altın - Vanilya'nın hafif tadı ve zar zor farkedilir hardal.
  2. Kahverengi - Bademlerin ve karamellerin tadı belirir ve hardal arttırılır.
  3. Neredeyse siyah (Subpalin olmadan) - Siyah çikolata ve taze siyah çay tadı ve kokusu belirir.

Bir tavada nasıl kızartılır?

Fotoğraf 7.Fırın yokluğunun arkasında tavanın karamelizasyonu için de kullanılabilir. Kalın bir dibe sahip olmalıdır.

Kızartın Orta ısıya ihtiyacınız var, karıştırma ve ürünün rengini izliyor.

Ancak, meşe çipini bir tavada kızartmak için Sürekli kontrol etmeniz gerekiyor Cips durumu ve bu çok uygun değil. Bu nedenle, çoğu kullanıcı fırını seçer.

Emdirme

Bu işlem daha sonra gerçekleştirilir Tadı, renk ve koku ne zaman kim alkol meşe siny ekledi, sevmiyorum . Emprenye için, herhangi bir kalenin hem de çeşitli meyve sularının alkol içeren sıvılarını uygulayabilirsiniz.

Büyük ölçüde tadı, renk ve koku değişmeyecekleri, hatta Küçük tadı Ya da bir koku gölgesi, her zamanki ay ışığını asil bir içkiye dönüştürebilir.

Önceden işlenen cipsleri, kızartılması da dahil olmak üzere önceki bölümlerde açıklandığı gibi emdirirler.

Kalınlığa bağlı olarak Emprenye 5-50 saat sürebilir Bundan sonra, tahtadan sonra, havalandırılan bir odada veya sokakta birkaç saat sürebilir ve ısrar için tanka yerleştirilir.

Bazen viski veya tekila, çipten bir içki vermek için "Kuyruklar" konusunda ısrar edin damıtma sırasında kalan. Az sayıda "atık" bir içki verir Özütlük Ancak bu tam olarak bu viski ya da Votka'dan tekila.

Alkol tutmanız gereken bir litre ve zamandaki oranlar

Net oranları alkol ve meşe cipsi mevcut değil . Bazı ustalar, Moonshine, Chacha veya diğer distilatların litresinin yeterli 5-10 gram cips olduğunu, bazıları ise 20-50 gram kullanma gereğini ilan ettiğini beyan eder.

Ağırlık yoksa Malzemeyi bir çorba kaşığı ile ölçebilirsiniz. Çorba kaşığı 3-5 gram cips yerleştirilir.

Ek olarak, talaşı alkolde tutmanız gereken bir rıza yoktur ve zaman içinde. Bazıları, 10-15 günün yeterli olduğunu, başkalarının 3-6 ay veya daha da fazla olduğunu iddia ettiğini beyan eder.

Fotoğraf 8.Ahşap miktarından bağımsız olarak ve ısrarın zamanı Genel bir kural var Hangi alkolün sadece ahşaptan kesinlikle tanımlanmış bir miktarda maddeyi alabileceğini belirtir.

Bu nedenle, fazladan bir cips, bu maddelerin artan içeriğinin nedeni olmayacaktır.

Ancak, Toplam takılmış madde miktarı Rahat bir seviyeden çok daha yüksek olabilir ve ürünün tadı bozulur.

Bu nedenle, doğranmış odun sayısını ve yapabilme zamanı Özellikleri değiştir İçki, zevkini, kokusunu ve rengini ayarlamak.

Yerine, cam kapları için gerekli Yakın hermetik veya en azından sıkı.

Yoğun, ancak çok mühürlü bir kapak nedeniyle oluşabilecek küçük bir kale kaybı, ürünü mahvedecek, çünkü brendi ilk yılda meşe varillerinde ısrar edildiğinde bile, içecek yüzde 2-6'yı kaybedecek. Alkol ve toplam sıvı hacminin yüzde 1-3'ü, buharlaşma için bu tür kayıplar "Meleklerin hisselerini" çağırır ..

Alkol ve meşe çipi olan kapasiteler karanlık bir serin yerde Ve her 5-10 günde bir durumlarını kontrol ediyorlar. Tentürün durumu renk, tada ve koku içinde kontrol edilir.

Yeniden kullanılması mümkün mü ve kaç kez?

Sonunda, alkol boşaltılır ve yongayı ayırmak için tekrar kullanılabilecek şekilde süzülür. 3-5 kez daha .

Ve kullanılan ahşap Artık ıslanma, pişirmeye ya da kızartmaya gerek yok , hemen emprenye etmek veya yerine doğrulamak için gönderilir.

Kore'de sigorta

Alkollü içecekler yerine cipslere ek olarak, ahşap kabuğunu kullanabilirsiniz. Temel olarak, Moonshine meşe kabuğu üzerinde ısrar ediyor.

Ancak, teknolojisi uygulanır çok farklı . Sonuçta, selüloz ve hemiselülozun içeriği, ayrıca korteksdeki lignin, ancak Meyve sularının ve reçinelerin payı üzerinde .

Fotoğraf 10.

Ayrıca, bu sadece lubyanny (dahili), aynı zamanda kabuğun dış tabakası için de geçerlidir.

Başka bir fark ise Craer Lütfen lütfen karamelizasyon için, çünkü dış katmanlar Kömürleşmeye başla Selüloz ve hemieelülozdan önce, lubyan katmanı monosakaritlere ayrılır.

Evde bir moonshine için meşe kabuğu, cipslerle aynı şekilde hazırlanır - önce malzeme ıslatılır, daha sonra sindirilir ve kurutulur.

Bu işlemler sadece odunsu suyunun fazlalığını çıkarır, aynı zamanda tozu dış katmanlardan çıkarır.

Meşe kabuğunda bir moonshine ısrar etmek için önce Parçalara ayırmak veya kırmak Uygun boyut, sonra alkollü bir kavanoza bindirin. İçeceğin litre üzerine, korteksin dış katmanlarının bir çorba kaşığı veya Luban katmanının bir çay kaşığı gerekli olacaktır. Daha sonra, onu koymanız gerekir ve Meşe Cortex'teki Ayashin hazır.

Lezzet alkolün çekirdeğinde infüzyon Daha az zengin Bu nedenle, meşe ahşap üzerine iniş içeceğinden daha fazla, bu nedenle, kabuğa ek olarak, diğer bileşenler kullanılır:

  • bal;
  • otlar;
  • yapraklar;
  • Çiçekler;
  • baharat.

Balın eşzamanlı kullanımı ve kabuk sadece tatlılık verir Hazır ürün, ancak kabuğun gözeneklerini de doldurur, böylece bal eklemeden bile bir sonraki alkol grubunu ısrar edecek zar zor göze çarpan tadı .

Bark cinsinin seçimi, cipslerin seçimi olarak da yapılır, çünkü ahşaptaki meyve suları ve reçinelerin bileşimi ve kabuğun katmanları ile aynıdır.

İstenen tadı elde etmek için bir veya başka bir cins kullanımında bazı önerilerde bulunmasına rağmen, her sihirbazın kendi tariflerini geliştirir, bunların içkilerinin benzersiz bir zevk kazandığı için teşekkür eder.

Konudaki video

Video, tentürler için meşe cips pişirme tarifini gösterir:

Çıktı

Meşe yongası ve çekirdeğinde alkollü tentürlerin tadı temiz damıtmadan çok daha hoş . Ahşap Hazırlama Teknolojisi ve İçecek Maruz Kalma Süresini Değiştirme Bu parametreleri tadı, koku veya renk olarak ayarlayabilirsiniz.

Artık meşe cips üretmek için bir malzeme nasıl seçileceğini ve damıtılmış alkolün ıslanmasını sağlamak için çip uygulayacağını biliyorsunuz.

Temas halinde

Facebook.

Odnoklassniki.

Benim Dünyam

05.01.2021

Bitmiş cips satın alabileceğinizi söyleyeceksiniz, elbette, bu en basit ve kolaydır. Doğru, satın alınan çip, uzman bir mağazada bile, ambalajında ​​söylenen kişi olmayabilir. Bu kitlenin örnekleri, onları buraya getirmeyeceğim, sahte cipslerin temasıyla ilgilenen - yorumlarda yaz.

Burada, kendi deneyimimi, meşe cipslerinin üretimi için hammaddeyi, nasıl pişirileceğini, nasıl pişirileceğini, nasıl uygulanacağı, içeceğin "kaideye" dönüşmemesi için nasıl uygulanacağını, ancak yumuşak, lezzetliydi, Güzel ve bir tadı ve meşe notları sonrası vardı.

Ücretsiz hammaddeler nereden alınır

Her kentte, özel evler için ahşap merdivenlerin imalatında atölye çalışmaları olduğu herkesin bir sırrı değildir, ayrıca doğal odun, bilardo masalarından mobilya imalatında yer alan bir dizi kuruluş vardır. Sadece arama motorunda veya çift Gise'de bir istek girmeniz gerekir ve bu tür şirketlerin bir listesi açılacaktır. Sadece meşe odunlarla çalışıp çalışmadıklarını aramak ve karşılamak gerekli olacaktır.

Sonra, basitçe, bir paket, bir şişe, bir şişe (markalı bir etiketle) ve bu şirkete gidin. Şişeyi Meşe'den keserek değiştirin, hala onları atarlar. En az 2 santimetre kalınlığında kalınlığın kesimlerini ve 4 ~ 5 cm daha iyi seçin. Düğümlerle süslemeyin. Kural olarak, bu kırpma zaten planlanmış ve güzel bir manzaraya sahip.

Kıyılmış formda ve boyut nasıl yapılır

Bu, bir balta veya büyük bir bıçakla yapılabilir, sonuç olarak, bir panel veya küp (tadı ve kişisel algılarınız) 2 cm kalınlığındadır ve banka girmek için çok uzun olmamalıdır. Barların şeklini beğendim, bu yüzden 6 cm uzunluğunda bir paler yapıyorum. Daha sonra, herhangi bir kavanoza girerler ve fırına kolayca sığdırırlar, ayrıca onları bir tencerede kaynatın, bunun için aşağıda söyleyeceğim.

Chippy Booking

Peynirde meşe (ve hatta kurutulmuş) çok fazla acı içerir, ana eylem için silinmelidir. Bunun için çip ıslanmalıdır. Ultrasonik bir banyoda kolaylaştırın, ancak herkese sahip değil. Bu nedenle, ihtiyacımız olacak:

  • pelvis veya kova;
  • Temiz soğuk su (su olabilir, ancak klor olmadan, daha iyi damıtılmıştır);
  • karbonat;
  • Fırın ve palet.

Ultrasonik bir banyoya sahip değilseniz, cipsler en az dört gün biraz zaman alacaktır. Böyle bir banyo olan ve sahip olanlar için iki yol tarif edeceğim.

Ultrasonik banyo sahipleri için

Banyoda meşe mandallarını (veya orada gönderildiğiniz küpleri) yatırdık ve hazırladık, suyla doldurun ve üç dakika açın. Suyu birleştiriyoruz ve taze dökünüz, beş dakika açın. Yine suyu boşaltın ve taze doldurun. Böylece, ultrasonun çalışma zamanını artırırken, tüm sarıları ahşaptan yıkayın. Su saman rengine boyamayı durdurmaz - yıkama prosedürü bitebilir.

Yalnızca soda işleniyor, ancak bu işlem aşağıda açıklayacak, herkes için bir tanedir (banyo olanlar ve henüz edinilmemiş olanlar).

Ultrasonik banyo olmayanlar için

Çipi pelvis veya kovaya koyduk, su dökün ve birkaç saat bırakın (6-8). Bu zamandan sonra, suyu temizlemek için değiştiririz. Bunu iki gün boyunca yapıyoruz. Su dururken sarı veya saman renginde boyandığı sürece.

Neden soda gerekir

O zaman gıda sodasını suya çözmeniz gerekir. Oranlar şunlardır: 100 gram meşe boşluğu 1 litre su ve 20 gram soda.

Soda artık acımı çıkarır. Soda çözümünde gün boyunca meşe boşluğuna dayanır. Sürpriz olacaksınız, ancak soda çözümü içinde ıslatıldıktan sonra - sarı tekrar görünecektir.

Günden sonra, çip akan suyla durulanmalı veya tekrar temiz soğuk suya batırılmalıdır.

Israr etmek için cips nasıl hazırlanır

Açıklanan prosedürden sonra, çip ek bir tat verilebilir. Bunu yapmak için, şarap, tercihen evde pişirilmelidir. En iyi meşe cipsi elma, üzüm ve kiraz şaraplarının tadını çıkarır.

Hepimiz farklı içecekler için meşe dikişlerine ihtiyacımız var. Şeker distilatı için birine, malt viski için biri, cips ev yapımı şarabın üzerinde ısrar eden böyle. Bildiğiniz gibi, bu her zaman böyle olmasa da, böyle çekilir. Örneğin, kırmızı üzüm hatasında kaynak talaşları, sadece üzüm brendi olarak değil, Bourbon'da da kullanabilirsiniz. Ve elma şarabında kaynatılarak, Calvados ve Malt Viski ya da çavdar moonshine değil - bu lezzetler iyi bir şekilde birleştirildi, asıl şey çipi içecek içinde yinelemek değil, aşağıda.

Evde cips kavurma yöntemleri

Zamanınız varsa ve her şeyi iyi yapmak istiyorsanız, yongayı ısıtma cihazlarının yanında ve güneşte daha iyi hale getirin, böylece uzun su prosedürlerini aldıktan sonra atıştırmalıklar. Sonra kurutulmuş cips sahile ya da solaryuma gitmelidir :) Joke. Fırında göndeririz.

Bunu yapmak için, kurutulmuş ürünleri tepsiye yerleştirin, böylece birbirlerine dokunmazlar. Önceden, tüm çipler kendi aralarında bölünmeye değer. Örneğin, tüm çipi üç parçaya bölebilirsiniz. İlk kızartma, orta ateşlemeye getiren ikincisi, üçüncüsü tüm ruhtan kök salmaya güçlü değil.

Cips ateş etmek için, konveksiyon kullanıyorum (fırının içindeki fan), o zaman kavurma daha üniforma olur. Fırını 140-150 ° C'de açarız ve karakteristik kokuyu bekleriz. 30 dakika sonra ateşleme derecesini kontrol edin. Genellikle, ortalama rosto, 150 ° C sıcaklıkta 40 dakika sonra elde edilir.

Güçlü, 1 saat sonra, 170 ° C sıcaklıkta 10 dakika. Başlamak için, 150 ° C'lik bir sıcaklıkta cipslere dayanmak gerekir ve daha sonra başka bir sıcaklık seviyesine gidin. Bu durumda, cips daha derinden yapacak.

Bir fırınınız yoksa, folyoya sarıldıktan ve kömür arasında bulunduktan sonra mangalede yakabilirsiniz. Ancak burada, ateşleme derecesi kontrol etmek daha zor olacaktır.

Ayrıca bir gaz brülörüyle de yakabilirsiniz, ancak yanmanın bir şansı var ve onu bozacaksınız.

Ekleme oranları

Tadı hangi tadı bu ya da cips vereceğini anlamak için, her şey sadece diş ve göz değil. Tüm oranlar deneyimlidir. Ama sana nasıl yaptığımı söyleyeceğim.

Aynı içkiyle litre kutuların üç katını alıyorum (kanepe yorumcuları için açıklama, aynı içecek aynı içecek, üç bölüme ayrıldı). Birincisi, 5 gram cips, ikinci 10 gram cipsinde, üçüncü 15 gram cipsinde koydum. Bir gün sonra, neyin değiştiğini, tadına bakmaya çalıştığım, aromaya, renge bakıyorum. Her gün bile, bankaları tekrar tekrar kontrol edin.

Böylece, kaç gün tutulması gerektiği, 10 veya daha fazla litre konusundaki cipslerin ne kadar olduğunu hesaplarım. Teorik hesaplamalar aldıktan sonra, deklanşör hızına bir içki koydum. Ancak, sadece her üç günde bir Kavanoz'u, yerine ne zaman kesileceğini anlamak için kötü bir şekilde açmayı unutmuyorum.

Bunu yapmayı unutursanız, tanen ve aromalarla içkiyi için, bu kadar zor olacak, tatsız bir şekilde içecek. Bu durumda, yalnızca orijinal durumuna geri dönmek için gerilebilir.

Добавить комментарий