Sồi sồi cho ánh trăng với đôi tay của họ ánh sáng và rang xay mạnh, video

Để ánh trăng nếm thử và mùi thơm giống như một brandy hoặc whisky cao quý hơn, nó nên được sắp xếp ra như thế nào và từ những gì một con chip sồi đang chuẩn bị cho ánh trăng. Đây là thành phần quan trọng nhất cho phép bạn truyền rượu một lượng chất thuộc da nhất định, do đó đồ uống có được một màu hổ phách và hương vị tart đặc trưng. Không phải ai cũng biết rằng để chuẩn bị sản phẩm bạn cần chọn chọn nguyên liệu thô, và cũng biết mức độ rang. Từ đây sẽ được khoan Pháo đài của kết quả cuối cùng.

Chip sồi cho ánh trăng

Chúng tôi đang tìm kiếm một cây phù hợp

Khi chọn một cây sồi, cần lưu ý rằng nơi tăng trưởng của nó được phản ánh trên hương vị của đồ uống có cồn, mặc dù thực tế là các chip gỗ sồi được sử dụng - rượu brandy, vodka hoặc rượu whisky được áp dụng. Chất lượng hương vị của cùng một rượu sẽ khác nhau nếu sản phẩm được kiểm tra trên một đá sồi, nhưng phát triển ở các khu vực khác nhau.

Chip sồi cho ánh trăng

Giá trị của cây có một giá trị - Rừng Crimean, Krasnodar và Caucasian rất phù hợp với Nga.

Người kiểm tra trong số tất cả các biến thể được phân biệt bởi Oak phát triển ở Pháp. Rõ ràng là không phải ai cũng có cơ hội để có được một nhánh cây Pháp thực sự, vì vậy nó sẽ chú ý nhiều hơn đến hệ thực vật trong nước. Thích hợp với sự tập trung của cây từ các khu vực như vậy:

  • Hadyzhensky;
  • Absheronsky;
  • Afipsky.

Cũng cần lưu ý rằng các loài cây có giá trị hơn đang phát triển ở Cộng hòa Crimea, Tatarstan, Ukraine, Belarus và Caucasus.

Đối với moonshine, sồi sồi, thu được từ các khu vực có độ ẩm cao, không phù hợp, vì nó có nồng độ các chất thuộc da rất cao, làm hỏng sản phẩm organoleptic.

Nó quan trọng không chỉ nơi nó phát triển, mà là những gì bạn sẽ sử dụng. Chúng ta cần chi nhánh đến 5 năm, nhưng không trẻ hơn 2 mà không có vỏ cây. Thân cây không phù hợp với phân loại, các cành cây cũ là tương tự nhau. Bạn không thể dùng chỗ trống từ các doanh nghiệp máy cưa nơi cây được điều trị với thuốc sát trùng.

Điều gì ảnh hưởng đến sự thay đổi trong hương vị

Với sự lựa chọn phù hợp của các chip để khẳng định đồ uống và tuân thủ các khuyến nghị của các chuyên gia, thật dễ dàng để nếm rượu, với dư vị tart dễ chịu và một mùi thơm phong phú. Thay đổi các đặc điểm của đồ uống xảy ra vì những lý do sau:

  1. Oak chip hoạt động như một chất hấp phụ. Lỗ chân lông vật liệu gỗ hấp thụ các thành phần sôi đều dưới nhiệt độ giảm. Danh sách này bao gồm các chất không thể được loại bỏ hoàn toàn trong quá trình chưng cất. Do đó, khăng khăng dài hạn trong thùng hoặc trên chip cho thấy kết quả tốt hơn đáng kể so với việc truyền rượu trên nguyên liệu thô khác.

Chip sồi cho ánh trăng

Nó dễ dàng hơn để làm việc với chip - chúng phù hợp với bất kỳ container nào, đồng thời hấp thụ các tạp chất có hại

  1. Một loạt các yếu tố hóa học có mặt trong gỗ, chúng làm cho một thức uống nhẹ nhàng hơn. Ngoài ra, rượu có được hương vị, màu sắc và mùi mới, nhiều thành phần từ Pinch Bind đến các kết nối đặc biệt nguy hiểm. Do đó, cồn thường được chuẩn bị để sử dụng trong mục đích trị liệu.
  2. Nếu để đẩy để chuẩn bị một vỏ cây sồi, thì cuối cùng nó hóa ra "cồn cay đắng" với màu nâu đỏ. Và nhờ vào Tanin, được chứa trong sản phẩm, đồ uống sẽ nhận được dư vị tart.

Oak Bark chứa một số lượng lớn Tanina

Oak Bark chứa một số lượng lớn Tanin, mang lại dư vị tart, nhưng so với các chip của vỏ cây ít có giá trị hơn nhiều

Làm gỗ sồi bằng tay của bạn

Sản phẩm được triển khai trong một cửa hàng chuyên biệt, nhưng những người muốn thử nghiệm có thể tạo ra một con sồi sồi cho ánh trăng bằng tay của chính họ. Để làm điều này, hãy làm theo các bước:

  • Làm khô một phần đầy đủ ở nhiệt độ phòng trong 1-2 tuần và làm sạch nó từ vỏ cây;

Corre không thể được ném ra ngoài và để chuẩn bị thông tin chữa bệnh.

  • Cắt các chốt trên các chốt với kích thước 20x20x100 mm;
  • Chip sồi đã chuẩn bị cho rượu mạnh hoặc rượu whisky được đặt vào nước lạnh sạch trong một ngày, trong khi thay đổi chất lỏng trên một chiếc mới cứ sau 7 giờ;
  • Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn 10 lít nước với 2 thìa soda, gửi thay vì đặt cọc trong 8 giờ, sau đó rửa sạch;
  • Tiếp theo, họ đặt vào một cái chảo, tô nó bằng nước sạch và đun sôi, chiến đấu 45-50 phút;
  • Đặt chỗ trống trên mâu thuẫn và gửi vào lò trong 2 giờ ở các nhiệt độ khác nhau tùy thuộc vào hương vị mong muốn.

Video: Công nghệ tự chế

Thời gian bắn và nhiệt độ

Việc bắn chip gỗ sồi trong lò được coi là một giai đoạn quan trọng, mùi thơm của rượu trong tương lai phụ thuộc vào mức độ rang xay. Để đạt được kết quả mong muốn, bạn nên biết cách đốt sản phẩm đúng cách để lấy các mùi khác nhau:

  • Việc xử lý tối thiểu 2 giờ ở nhiệt độ lên tới 120 ° - mùi sẽ cho vani, quả mọng và một chút hút thuốc

Bắn chip sồi

Khai thác mỏ

  • Trung bình 2 giờ 150-160 ° C - hương thơm của caramel kết hợp với hạnh nhân

Bắn chip sồi

Đông lạnh trung bình (trung bình)

  • Tối đa 2 giờ 180-185 ° C - Uống sẽ tìm thấy mùi sô cô la và hun khói bão hòa với một dư vị tương tự

Bắn chip sồi

Nhai mạnh

Sứt mẻ trước khi đặt vào lò bọc chặt trong lá để không để khói. Nếu điều này không được thực hiện, đơn giản là không có gì để thở trong phòng.

Nếu Nagar xuất hiện trên cột - Đen Burnt Podpaled, không thể sử dụng chúng cho Cựu Turnture.

Mức độ kích hoạt tối đa cho phép, sau đó nagar sẽ bắt đầu xuất hiện trên các cạnh

Mức độ kích hoạt tối đa cho phép, sau đó nagar sẽ bắt đầu xuất hiện trên các cạnh

Đây là giai đoạn cuối cùng của việc chuẩn bị chip, sau đó cần phải chọn quyền lựa chọn cơ sở, tính toán số lượng cọc cần thiết (trung bình 50 gr. Mỗi lít) và sử dụng một trong những công thức nấu ăn thích hợp nhất.

Lưu trữ các phôi trong hộp kín kín, để không khiêm tốn "Linh hồn"

Lưu trữ các phôi trong hộp kín kín, để không khiêm tốn "Linh hồn"

Chọn gì một ánh trăng

Sau khi các chip gỗ sồi cho Brandy sẽ chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu lựa chọn ánh trăng. Có ba loại nguyên liệu chính được thực hiện trên:

  • trái cây;
  • Cây ngũ cốc và ngũ cốc;
  • Sahara và men.

Hai tùy chọn đầu tiên là tuyệt vời cho việc chuẩn bị Chaqi, nhưng nó phụ thuộc vào sở thích hương vị của vị thành phố. Tùy chọn tối ưu nhất là Sugar Moonshine.

Thực tế là chưng cất trái cây hoặc hạt có nhiều thành phần khác nhau phản ứng với các thành phần hóa học của gỗ. Một quá trình như vậy có thể cung cấp một kết quả hoàn toàn bất ngờ không biện minh cho kỳ vọng của nhà sản xuất.

Như đã báo cáo trước đây, các ghi chú trái cây có thể đạt được do các chip chip - khối nhỏ, nhanh chóng và thông qua tiến độ. Do đó, nó là cần thiết trước khi đốt chốt, bạn cần hiểu những gì bạn đang cố gắng đạt được. Ngoài ra, bạn có thể tận dụng các chất phụ gia thực phẩm đặc biệt, một vài giọt tinh túy có thể thay đổi hoàn toàn mùi và hương vị của rượu.

Bản chất của cognac.

Tinh chất Cognac - Một số nhà sản xuất rượu vang cùng với sự khăng khăng trên Kolas, thêm một số giọt nước hoa lỏng đậm đặc

Quá trình Moonogon trên chip sồi

Sau khi các thao tác được liệt kê nên được tính toán bao nhiêu chip sồi mỗi lít moonshine. Trong trường hợp này, các tỷ lệ như vậy được yêu cầu:

  • Pháo đài Moonshine 45 ° - 1 L;
  • Sliver - 40-60 gram.

Nó chỉ ra rằng 3 lít thức uống sẽ được yêu cầu trung bình 150 gram. Gỗ vụn. Hãy tưởng tượng ánh trăng phải nằm trong hộp thủy tinh hoặc bể bao gồm thép không gỉ. Laming được đặt trong đó và điền vào chưng cất đến các cạnh để giảm lượng không khí.

Tiếp theo, khả năng cần được niêm phong bằng nắp, sau đó đặt trong một nơi tối tăm tối thiểu 2 tháng và nó tốt hơn trong nửa tuổi. Bạn cũng có thể tăng thời gian thay vì quá trình này sẽ kéo dài hơn, mềm hơn sẽ là đồ uống.

Video: Moonshine tại chip: Cây táo, anh đào, mận, lê, sồi

Lỗi thường gặp

Người mới bắt đầu-Bugs trong thiếu kinh nghiệm thường xuyên phạm sai lầm trong việc sản xuất khoai tây chiên ở nhà. Kết quả là, hóa ra một cây tin với một hương vị kỳ lạ của Plinth. Để tránh một tình huống khó chịu, nên tính đến các yếu tố sau:

  • Không cần phải nướng các chốt trong một thời gian dài, trong trường hợp này nhiều hơn - không có nghĩa là tốt hơn;
  • Không nên áp dụng nhật ký thô, có một số lượng lớn tannin;
  • Không sử dụng hộp nhựa hoặc nhựa thay vì đồ uống, chưng cất trong tốc độ màn trập, các thành phần hóa học và mùi nhựa sẽ hấp thụ;
  • Các chuyên gia mạnh mẽ không khuyên nên sử dụng một số lượng lớn các loại thảo mộc thơm, gia vị và các loại gia vị khác, cũng như nhấn mạnh vào chúng một thời gian dài;
  • Không áp dụng không phải là một công thức đã được chứng minh trong việc sản xuất một khối lượng lớn của cồn, trước tiên tốt hơn trước tiên hãy chắc chắn về chất lượng của kết quả, đã chuẩn bị một thùng chứa nhỏ.

Có tính đến các khuyến nghị này cho việc sản xuất chip, bạn có thể có một công việc và chắc chắn rằng sản phẩm hoàn chỉnh chắc chắn sẽ vui lòng làm hài lòng cả Tasteman chính và khách của nó.

VIDEO: CAMINATE HOME tốt hơn Hennessa

Rượu chưng cất không quá dễ chịu để nếm, và nhiều người có liên quan đến bệnh viện và rượu y tế. Đồ uống cao quý trong một thời gian dài chịu được trong thùng gỗ sồi, nhưng phương pháp này không thoải mái ở nhà, và nó sẽ có giá quá nhiều. Sồi sồi cho Moonshine sửa chữa quá trình nhiều lần, bên cạnh đó, nó có thể được thực hiện độc lập theo các hướng dẫn dưới đây.

Ưu điểm của việc sử dụng chip

Việc sử dụng các chip gỗ sồi thay vì thùng làm giảm sản xuất đồ uống nhiều lần.

Điều này cho phép bạn tiết kiệm không chỉ thời gian, mà còn là sản phẩm cuối cùng, bởi vì trong quá trình nhiều năm trích đoạn trong thùng, một lượng lớn rượu bay hơi.

Gỗ mài góp phần vào một sự chiết xuất hoàn toàn các chất thuộc da hơn. Rang các mức độ cường độ khác nhau ảnh hưởng đến hương vị và cho phép bạn chọn một bó hoa dễ chịu. Schap hấp thụ các chất có hại từ đó không thể thoát khỏi chưng cất.

Chúng tôi mua và chọn chip

  1. Bạn có thể mua khoai tây chiên hoặc chip trong các cửa hàng chuyên dụng cho Moonshoes, nhưng có những cửa hàng như vậy chỉ ở các thành phố lớn.
  2. Thay vì chip, bạn có thể mua trong một hiệu thuốc Coru Oak. Oak Bark là một sản phẩm dược phẩm, có nghĩa là các kiểm tra tương ứng đang được trải qua. Do đó, có một cơ hội lớn để mua một sản phẩm thân thiện với môi trường.
  3. Chip, chip và vỏ cây có thể được tìm thấy trong các cửa hàng trực tuyến. Khi chọn một cửa hàng, hãy đọc những đánh giá không mua một con chip xấu.

Khi mua nên được ưu tiên cho một cây sồi đang phát triển:

  • trong Urals;
  • Trong khu vực Voronezh;
  • ở Kavkaz;
  • ở Crimea;
  • Ở Pháp;
  • ở Kavkaz;
  • trong lãnh thổ Krasnodar;
  • ở Tatarstan và Bashkorostan;
  • ở Belarus và ở Tây Ukraine.

Hướng dẫn sản xuất chip sồi tự làm

Mặc dù thực tế là các chuyên gia được đánh giá cao nhất bởi OUC, phát triển ở một số khu vực nhất định của Kavkaz và Lãnh thổ Krasnodar, nhưng không phải là bất động sản, những cây khá phù hợp ở gần đó

Không thể lấy một cây sồi, phát triển trong khu vực có độ ẩm cao, hoặc được điều trị trên hóa chất cưa chống sâu bệnh.

Chip sồi nên được làm từ các nhánh của một cây khỏe mạnh và trẻ. Tuổi của họ (theo vòng hàng năm) nên từ 2 đến 5 năm. Trước đây, cần phải tháo vỏ cây và lau khô các nhánh.

Gỗ chia dọc theo sợi. Kích thước tối đa của các chip kết quả phải dài không quá 10 cm và độ dày không quá 2 cm. Phân số nhỏ đo từ 0,5 đến 2 cm được gọi là chip.

Nguyên liệu thô để tinh chế một con mogon nên được sấy khô dưới ánh mặt trời, lan rộng trong một nơi có màu. Chips khô khoảng một tuần, ván lớn - lên đến một tháng. Trong mùa lạnh, bạn có thể sử dụng máy sấy: hộp nhựa có lỗ, dưới đó quạt được đặt.

Các chốt trong ngày được ngâm trong nước lạnh, thay đổi nó cứ sau 6 giờ. Trước giai đoạn cuối, soda được thêm vào - 1 h. L. cứ 5 l. Khối lượng nước phải là 5-6 lần để vượt quá khối lượng gỗ. Muỗng từ các nhánh tươi (nằm trong một nơi thông thoáng trong chưa đầy sáu tháng) cần thiết ba ngày, sau đó là helm trong dung dịch soda, và sau đó thêm hai giờ trong nước ngọt.

Cái nhúng được chiết xuất từ ​​thùng chứa phải được rửa dưới nước chảy trên băng, và sau đó biến mất trong 2 giờ.

Để làm điều này, bạn có thể đặt chúng vào một cái rây hoặc chao và cho vào một cái chảo bằng nước sôi. Để giảm thời gian hấp gần hai lần, một số được đặt chip trong một thùng chứa nhỏ, được phủ kín bằng nước sôi và đậy nắp đậy. Sau đó, nó vẫn để rửa nó một lần nữa với nước lạnh và làm khô nó trong không khí trong 12 giờ, biến theo định kỳ.

Thời gian ngón tay và nhiệt độ

Trước gỗ rang, cần phải làm nóng ít nhất 2 giờ ở nhiệt độ + 150 ... + 160ºC. Sau thủ tục này, chip có được một hương thơm vanilla dễ chịu.

Chip rang

Sau đó, nguyên liệu thô di chuyển đến vỉ nướng hoặc giấy nhôm, và nhiệt độ lò để tăng lên + 200ºC. Màu gỗ nên được kiểm soát qua kính, mà không cần mở cửa lò.

Golden Oak Chips mang đến một hương vị ánh trăng của vani, màu nâu - hạnh nhân và caramel, tối đến đen - sô cô la cay đắng. Gỗ không nên đốt cũng không phải charring.

Khi đến được bóng râm cần thiết của lò nướng, cần phải tắt và mở cửa. Nếu không có lò nướng, một lượng nhỏ chip gỗ sồi có thể được hợp nhất trên nhiệt trung bình trong chảo. Tuy nhiên, vật liệu sẽ phải liên tục trộn và kiểm soát màu sắc của nó.

Nhiệt độ bắn được chỉ ra trong các công thức nấu ăn có thể thay đổi trong vòng + 120 ... + 220ºC. Nó phụ thuộc vào kích thước của các chip và mức độ khô của cô ấy. Ở độ thấp hơn, sự phân rã của polysacarit trên các monosacarit không xảy ra, và ở các monosacarit cao hơn, tạo thành các ô bị cháy, cũng được thải ra.

Điều gì ảnh hưởng đến sự thay đổi trong hương vị rượu?

Rượu xâm nhập chip và lật các chất ống từ đó. Họ đưa ra một hương vị brandy và bóng râm moonshine, nhưng chỉ. Đường đơn giản đã phát sinh trong quá trình xử lý nhiệt cải thiện bó hoa, làm mềm hương vị và mùi thơm của đồ uống.

Một hiệu ứng đáng kể hơn có sự tẩm chip sồi sơ bộ. Trước khi tạo ra một sản phẩm gia đình, chúng chứa đầy hỗn hợp mogon với caramel hoặc rượu ngọt trong 2-3 ngày. Gỗ hấp thụ một phần của chất lỏng, sau đó đưa ra cồn. Tuy nhiên, bổ sung thêm caramelum làm giảm dòng chảy của đồ uống 2-3 °.

Đôi khi sự tẩm sử dụng "đuôi", vẫn còn sau khi chưng cất Braga. Tùy thuộc vào độ dày chip, quá trình mất từ ​​5 giờ đến 4 ngày. Một lượng nhỏ dầu vest từ "đuôi", rơi vào lỗ chân lông của gỗ được làm sạch khỏi mùi khó chịu, và khi bị củng cố vào rượu mang lại cho anh ta một hương vị của rượu whisky hoặc rượu tequila.

Một ánh trăng sắc nét hơn trở thành do việc sử dụng các nhánh cùng với vỏ cây, trong đó chứa rất nhiều nhựa. Nếu thời gian truyền dịch bị giảm, các ghi chú Brandy sẽ hoàn toàn có thể phân biệt, và sự gia tăng của nó sẽ dẫn đến quá mức của Tannylin.

Do sự hiện diện trong các chip của các mảnh bị cháy, rượu sẽ rất tự hào. Thêm các loại gia vị khác nhau hoặc không phải lúc nào cũng dẫn đến một cải tiến trong hương vị.

Chỉ được kiểm soát trực quan mức độ của khoai tây sồi rang cho ánh trăng không phải lúc nào cũng giống nhau. Là kết quả của sự không đồng nhất như vậy, rượu có được cả một bó bouquet khác nhau:

  • vanilla;
  • Đinh hương;
  • quả óc chó;
  • khói;
  • Cinnamine;
  • mật ong;
  • Hoa;
  • Balsamic.

Chuẩn bị khoai tây chiên và ánh trăng ở phía trước của khó chịu

Cà trùng phải luôn luôn được thực hiện sau khi chưng cất Braga, và không cho cô ấy. Pháo đài ban đầu của Moonshine để có được một thức uống Brandy nên là 45-70%.

Chip gỗ sồi cần phải trải qua, loại bỏ các mảnh bỏng nhỏ. Chuẩn bị các chip lớn hơn nằm ở ánh sáng quét từ khu vực chared. Gỗ tối là tốt hơn là không chạm vào, vì nó mang lại cho một mùi sô cô la dễ chịu.

Cognac từ moonshine trên chip sồi

Số lượng chip chính xác cần thiết để chuẩn bị đồ uống không được chỉ định trong bất kỳ công thức nào. Đối với rượu, pháo đài là 70 °. 5-10 g sản phẩm trên 1 lít thức uống. Đối với một cây cối nhanh nhất ở ánh trăng 45 độ, một tỷ lệ 40-50 g mỗi 1 lít được khuyến nghị.

Thời gian truyền dịch cũng được chỉ định khác nhau - từ 2 tuần đến sáu tháng. Để ngăn chặn sự dư thừa của các chất Tubyl, làm xấu đi chất lượng của Brandy tự chế, tốt hơn là lấy lượng cây sồi tối thiểu và nhấn mạnh cho đến khi có được sắc thái mong muốn và hương vị thu được.

Cà rìm thuận tiện nhất để làm trong lọ thủy tinh và chai có nắp vặn chặt. Oak Cubes được đặt trong các món ăn (12-15 g trên một ngân hàng 3 lít) và đổ moonshine.

Với rang sáng, bạn có thể làm mà không có vanillina, trong các trường hợp khác - thêm vào hương vị, nhưng không quá ¼ h. L. Ngân hàng đóng chặt nắp và mở nó chỉ 1 lần mỗi tuần trong 3 phút để nội dung là một chút "nâng lên". Quá trình mất 3-4 tháng.

Sau 25-30 ngày, một cách nếm hàng tuần được khuyến khích, để không quá nhiều đồ uống với các chất thuộc da. Răng randy tự chế đã cạn kiệt vào một món ăn khác, đi qua bộ lọc gạc.

Nếu bạn muốn, bạn có thể cải thiện hương vị, thêm một chút xi-rô và để có được một màu sắc brandy-caramel. Đối với điều này, đường được trộn với nước theo tỷ lệ 3: 1 và đun sôi trên một cái nóng chậm đến màu nâu sẫm.

Các chất phụ gia khác được giúp cải thiện chất lượng hương vị: mật ong, hoa cẩm chướng, quế, thảo mộc cay, cánh hoa, vỏ chanh. Tuy nhiên, chúng chỉ có thể được sử dụng với số lượng nhỏ.

Trong rượu, khoai tây chiên được hấp thụ bởi mật ong và mùi thơm của các loại gia vị, sau đó đang chuyển sang cồn tiếp theo. Chip được phép sử dụng 2-3 lần, đã không có rán hoặc tẩm trước, nhưng thời gian truyền dịch sẽ phải tăng.

Moonshine truyền vào chip táo táo

Đối với tint, bạn có thể sử dụng không chỉ chip sồi, mà còn chặt các cây khác. Ví dụ, ở Ý Calvados chịu đựng trong thùng dẻ hoặc thùng dâu (lụa). Cà trùng tuyệt vời cũng sẽ có trên Chisni Chips, Cây táo, Lê, Cherry.

Chuẩn bị chip chip táo không khác với gỗ sồi. Nó sẽ mất:

  • 3 lít moonshine táo;
  • 150 gram chip táo.

Nhấn mạnh tối đa 3 tháng. Trong thời gian này, Moonshine có được một màu vàng và hương thơm trái cây.

Chim Chim cho Moonshine

Chip Chip là phổ biến vì thay vì quả mơ hoặc mận moonshine, nhưng cũng hoàn toàn phù hợp với Sugarmogon. Moonshine sẽ có được một màu nâu đẹp và hương thơm dễ chịu.

Muỗng nấu như bình thường. Thêm 60 g mỗi lít của Moonshine. Nhấn mạnh vào ánh trăng đến sáu tháng.

Công thức Latgale Cognac

Một loại đồ uống có cồn bất thường thuộc sở hữu của khu vực lịch sử của Latvia, nơi những bí mật của chưng cất được di truyền trên nhiều thế hệ.

Cognac hoặc Brandy chỉ có thể được gọi là có điều kiện, vì tint chứa nhiều thành phần hơn. Nó chỉ sử dụng rượu chất lượng cao: pha loãng lên tới 45-50%. Rượu, Vodka, Chưng cất kép Moonshine.

Kể từ khi vỏ cây bởi các thao tác phức tạp, cần phải loại bỏ ống thừa, tốt hơn là sử dụng các chip rang phương tiện vừa thực hiện. Các thành phần sau sẽ là cần thiết:

  • Rượu - 3 l;
  • Sồi chip - 2 muỗng canh. l .;
  • Nutmeg Ground - 0,5 g;
  • CARNATION - 3 chiếc .;
  • Rau mùi đất - trên đầu dao;
  • Đường - 50-60 g.

Đổ 100 ml Mogon vào các món ăn riêng biệt và hòa tan đường trong đó. Gia vị và vón cục gấp vào bình thủy tinh, đổ rượu mùi và phần còn lại của ánh trăng, trộn. Chia nắp và loại bỏ trong một nơi tối tăm.

Đồ uống không được ít hơn 10 ngày. Sau đó, cứ sau 2 ngày sẽ phải thực hiện nếm thử cho đến khi hương vị và mùi trở nên bão hòa đủ bão hòa. Nếu sồi sồi cho ánh trăng được làm bằng gỗ khô, thời gian phơi nhiễm có thể mất tới 1 tháng. Không nên giữ cho cồn lâu hơn để không có mùi hóa chất sắc nét.

Các loại rượu latgale kết quả được lọc qua gạc và đổ vào chai kín. Trước khi sử dụng, rượu được khuyến cáo để giữ không dưới 2 tuần trong hầm hoặc tủ lạnh. Cái tốt nhất được coi là một thức uống tốc độ màn trập 6 tháng. Khi được lưu trữ ở một nơi tối, nó giữ lại hương thơm và hương vị chất lượng lên đến 5 năm.

MOONSHINE CAMETURE TRÊN OAK BORE (Home Brandy)

Một phương pháp phổ biến khác là phương pháp - nhấn mạnh vào ánh trăng không có trên chip sồi, mà trên lớp vỏ. Ngô cần ít hơn đáng kể so với chip. Cô ấy "nghèo nhất" và nhanh chóng có thể làm hỏng đồ uống.

  • 3 lít mogon
  • Oak Bark - 3 muỗng canh;
  • 1 muỗng canh thảo dược khô của dầu và hypericum;
  • một muỗng mật ong;
  • 4-5 nụ hoa;
  • Hạt tiêu thơm để nếm, nhưng không quá 10 Goroshen;
  • Một chút (ở đầu dao) Vanillin hoặc Vanilla đường và rau mùi đất.

Đừng khăng khăng moonshine trên lớp vỏ lâu hơn ba tuần!

Lỗi thường gặp

Danh sách các lỗi thường được phép ở các giai đoạn khác nhau của quy trình này:

  1. Việc sử dụng dầu thô từ vỏ cây kém chất lượng: từ chối bằng cách phai màu hoặc bị ảnh hưởng bởi các loài gây hại được tẩm hóa chất.
  2. Vi phạm chế độ nhiệt độ trong quá trình nướng rang hoặc niêm mạc lâu dài, dẫn đến sự hình thành các khu vực bất động sản.
  3. Chai nhựa như container cho cồn, vì rượu dần dần tan biến các chất có hại trong đó.
  4. Thêm gia vị dư thừa trong tiêu chuẩn công thức làm cho một thức uống là cay không cần thiết. Việc sử dụng một số lượng lớn các thành phần có sự kết hợp có thể làm xấu đi vĩnh viễn.
  5. Tăng so với số lượng chip hoặc thời gian truyền dịch. Hàm lượng quá mức của các chất Tubyl được phản chiếu trong bó broughy và mang lại mùi của các chính trị gia nội thất.

Không nên trộn đồ uống được thực hiện theo các công thức nấu ăn khác nhau, vì chúng có thể chứa các loại gia vị được kết hợp kém với nhau.

Bạn sẽ nói với bạn sẵn sàng Muỗng có thể được mua Tất nhiên, đây là dễ nhất và dễ dàng nhất.

Đúng, chip đã mua, ngay cả trong một cửa hàng chuyên biệt, có thể không phải là người được nói về bao bì của nó. Ví dụ về khối lượng đó, tôi sẽ không mang chúng ở đây, những người quan tâm đến chủ đề của chip giả - Viết bình luận.

Chip Oak, cách tự tạo và cách sử dụng © Cottage từ Samogon-B12
Chip Oak, cách tự tạo và cách sử dụng © Cottage từ Samogon-B12

Ở đây, tôi muốn chia sẻ kinh nghiệm của riêng mình, nơi để có được nguyên liệu thô để sản xuất các chip gỗ sồi, cách nấu nó và cách áp dụng rằng thức uống không biến thành một "plinth", nhưng là mềm, ngon, Đẹp và có một hương vị và dư vị của Ghi chú Oak.

Nơi để có được nguyên liệu thô miễn phí

Nó không phải là một bí mật cho bất cứ ai ở mỗi thành phố có các hội thảo về việc sản xuất cầu thang gỗ cho các nhà riêng, cũng có một số tổ chức tham gia vào việc sản xuất đồ nội thất từ ​​gỗ tự nhiên, bàn bi-a. Bạn chỉ cần nhập một yêu cầu trong công cụ tìm kiếm hoặc giche đôi và một danh sách các công ty đó sẽ mở ra. Nó sẽ chỉ cần thiết để gọi và tinh chỉnh cho dù họ làm việc với gỗ sồi.

Ảnh chụp màn hình Tìm kiếm Yandex trên khóa "Sản xuất đồ nội thất từ ​​gỗ để đặt hàng".
Ảnh chụp màn hình Tìm kiếm Yandex trên khóa "Sản xuất đồ nội thất từ ​​gỗ để đặt hàng".

Tiếp theo, chỉ cần, mang theo bạn một gói, một chai đồ uống của bạn (với một nhãn hiệu nhãn hiệu) và đến công ty này. Thay đổi chai để cắt tỉa từ gỗ sồi, họ vẫn ném chúng ra. Chọn vết cắt độ dày của dày ít nhất 2 cm, và tốt hơn 4 ~ 5 cm. Không cắt tỉa với các nút thắt. Theo quy định, những cắt tỉa này đã được lên kế hoạch và có một cái nhìn tuyệt đẹp.

Đây là những cây củi sồi - những thứ này đang bán trên Avito và mua chúng ở đó, bởi vì chúng được lưu trữ trong điều kiện không thể hiểu được, thậm chí có thể những con chó đã viết trên chúng ...
Đây là những cây củi sồi - những thứ này đang bán trên Avito và mua chúng ở đó, bởi vì chúng được lưu trữ trong điều kiện không thể hiểu được, thậm chí có thể những con chó đã viết trên chúng ...

Làm thế nào để làm cho băm nhỏ và kích thước

Điều này có thể được thực hiện với rìu hoặc một con dao lớn, kết quả là bạn nên có một bảng hoặc khối (sở thích và nhận thức cá nhân của bạn với các hình thức) không quá 2 cm và quá lâu để vào ngân hàng. Tôi thích hình thức của các thanh, vì vậy tôi làm rất lâu không quá 6-8 cm. Sau đó, họ vào bất kỳ bình nào và dễ dàng lắp vào lò nướng, cũng sôi sục chúng trong một cái chảo, vì những gì, tôi sẽ nói dưới đây.

Chippy ngâm

Trong gỗ sồi phô mai (và thậm chí khô) chứa rất nhiều cay đắng, nó phải bị xóa đến hành động chính. Đối với điều này, chip nên ngâm. Làm cho nó dễ dàng hơn trong một bồn tắm siêu âm, nhưng không phải ai cũng có nó. Do đó, chúng tôi sẽ cần:

  • xương chậu hoặc xô;
  • Nước lạnh sạch (có thể là nước, nhưng không có clo, nó là chưng cất tốt hơn);
  • baking soda;
  • Lò nướng và pallet.

Nếu bạn không có bồn tắm siêu âm, các chip ngâm sẽ mất một thời gian ít nhất bốn ngày. Tôi sẽ mô tả hai cách: Dành cho những người có bồn tắm như vậy và cho những người không có nó.

Dành cho chủ sở hữu phòng tắm siêu âm

Chúng tôi nằm xuống và chuẩn bị các chốt gỗ sồi (hoặc hình khối mà bạn đã được gửi ở đó) trong bồn tắm, đổ đầy nước và bật trong ba phút. Chúng tôi hợp nhất nước và đổ tươi, bật năm phút. Một lần nữa thoát nước và lấp đầy tươi. Do đó, mỗi lần làm tăng thời gian hoạt động siêu âm, rửa sạch tất cả so với vàng từ gỗ. Ngay khi nước ngừng nhuộm thành màu rơm - thủ tục xả nước có thể kết thúc.

Phòng tắm siêu âm Kaisi 105, 600ml. từ ozon.ru.
Phòng tắm siêu âm Kaisi 105, 600ml. từ ozon.ru.
Phòng tắm siêu âm Kaisi 105, 600ml. từ ozon.ru.
Phòng tắm siêu âm Kaisi 105, 600ml. từ ozon.ru.
Phòng tắm siêu âm Ya Xun YX2000A 0,5L từ Ozon.ru
Phòng tắm siêu âm Kaisi 105, 600ml. từ ozon.ru.
Phòng tắm siêu âm Ya Xun YX2000A 0,5L từ Ozon.ru
Phòng tắm siêu âm Kaisi 105, 600ml. từ ozon.ru.

Chỉ có xử lý soda, nhưng quy trình này sẽ mô tả dưới đây, Anh ấy là một cho tất cả mọi người (Những người có bồn tắm và những người chưa có được).

Đối với những người không có bồn tắm siêu âm

Chúng tôi đặt chip vào xương chậu hoặc xô, đổ nước và để trong vài giờ (6-8). Sau thời gian này, chúng tôi đổi nước để làm sạch. Chúng tôi làm điều này trong hai ngày. Miễn là nước dừng được sơn màu vàng hoặc màu rơm.

Tại sao cần soda.

Sau đó, bạn cần phải hòa tan soda thực phẩm trong nước. Tỷ lệ là: trên 100 gram khoảng trống sồi 1 lít nước và 20 gram soda.

Soda sẽ loại bỏ vị đắng còn lại. Trong dung dịch soda chịu được khoảng trống gỗ sồi trong ngày. Bạn sẽ ngạc nhiên, nhưng sau khi ngâm trong dung dịch soda - màu vàng sẽ xuất hiện lại.

Sau ngày, con chip nên được rửa sạch với nước chảy hoặc ngâm trong nước lạnh sạch sẽ một lần nữa.

Chip Oak từ cửa hàng - Nửa giữa, Ảnh bản quyền ©
Chip Oak từ cửa hàng - Nửa giữa, Ảnh bản quyền ©

Cách chuẩn bị chip để nhấn mạnh

Sau quy trình được mô tả, chip có thể được cung cấp một hương vị bổ sung. Để làm điều này, nó phải được nấu trong rượu vang, tốt nhất là nhà. Những con sồi ngon nhất mang hương vị của rượu táo, nho và anh đào.

Tất cả chúng ta đều cần SEAK Seams cho các loại đồ uống khác nhau. Đối với ai đó để chưng cất đường, ai đó cho Whisky Malt, có những người khăng khăng như những con chip tự chế. Như bạn đã biết, điều này thu hút như thế, mặc dù điều này không phải lúc nào cũng là trường hợp. Ví dụ, các chip hàn trong lỗi nho đỏ, bạn có thể sử dụng nó, không chỉ trong Brandy nho, mà còn ở Bourbon. Và bằng cách hàn nó trong rượu táo, đó không phải là Calvados và Malt Whiskey hoặc Rye Moonshine - những sở thích này được kết hợp tốt, điều chính là không làm lại chip trong đồ uống, nhưng về nó bên dưới.

Oak Bars Fresest Roaste - Tự động ảnh ©
Oak Bars Fresest Roaste - Tự động ảnh ©

Phương pháp rang chip tại nhà

Nếu bạn có thời gian và bạn muốn làm tốt mọi thứ, sau đó trải chip trên giấy gần các thiết bị sưởi ấm, và tốt hơn dưới ánh nắng mặt trời, để nó ăn nhẹ sau khi thực hiện các thủ tục thủy sản lâu dài. Sau đó, các chip khô nên đi đến bãi biển hoặc Solarium :) đùa. Chúng tôi gửi nó trong lò.

Để làm điều này, hãy đặt các sản phẩm khô trên khay, để chúng không chạm vào nhau. Trước đây, tất cả các chip đều đáng phân chia giữa họ. Ví dụ: bạn có thể chia toàn bộ chip thành ba phần. Người đầu tiên chiên không mạnh, thứ hai để mang đến sự nổ súng giữa, thứ ba để root từ toàn bộ tâm hồn.

Để bắn chip, tôi sử dụng đối lưu (quạt bên trong lò), sau đó rang trở nên đồng đều hơn. Chúng tôi bật lò ở 140-150 ° C và chờ mùi đặc trưng. Sau 30 phút, kiểm tra mức độ bắn. Thông thường, việc nướng trung bình đạt được sau 40 phút ở nhiệt độ 150 ° C.

Các phi công bắn súng Oak giữa © - Ảnh bản quyền.
Các phi công bắn súng Oak giữa © - Ảnh bản quyền.

Mạnh mẽ, sau 1 giờ, 10 phút ở nhiệt độ 170 ° C. Để bắt đầu, cần phải chịu được các chip ở nhiệt độ 150 ° C, và sau đó đi đến mức nhiệt độ khác. Trong trường hợp này, các chip sẽ làm cho sâu hơn.

Nếu bạn không có lò nướng, bạn có thể đốt nó trong Mangale, sau khi bọc trong lá và đặt giữa than. Nhưng ở đây, mức độ bắn sẽ khó kiểm soát hơn.

Bạn cũng có thể đốt nó bằng đầu đốt gas, nhưng có khả năng nó sẽ sáng lên và bạn sẽ làm hỏng nó.

OAK Tước còng phi công © - Ảnh bản quyền.
OAK Tước còng phi công © - Ảnh bản quyền.

Tỷ lệ thêm

Để hiểu những gì hương vị sẽ cho nó hoặc những con chip đó, mọi thứ phải cố gắng không chỉ răng và mắt. Tất cả các tỷ lệ được tính toán có kinh nghiệm. Nhưng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào tôi làm.

Tôi lấy ba tầng lít lít với cùng một thức uống (giải thích cho các nhà bình luận sofa, cùng một thức uống là cùng một thức uống được tách thành ba phần).

Trong bài đăng đầu tiên 5 gram chip, trong 10 gram chip thứ hai, trong 15 gram chip thứ ba. Một ngày sau, tôi thấy những gì đã thay đổi, cố gắng nếm thử, mùi thơm, tôi nhìn vào màu sắc. Thậm chí mỗi ngày khác, mở lại các ngân hàng kiểm tra những gì đã xảy ra.

Do đó, tôi tính toán bao nhiêu chip đặt trên 10 lít trở lên, nó cần được giữ bao nhiêu ngày. Sau khi nhận được tính toán lý thuyết, tôi đặt một thức uống trên tốc độ màn trập. Nhưng tôi không quên mở bình với khó khăn cứ sau ba ngày để hiểu khi nào nên bị gián đoạn.

Nếu bạn quên làm điều đó, sau đó uống đồ uống với tannin và aromas, nó sẽ khó khăn, uống nó khó chịu. Trong trường hợp này, nó chỉ có thể được vượt qua để trở về trạng thái ban đầu của nó.

Làm với chúng tôi, và sau đó chính mình! 💥

Cảm ơn tất cả các bạn đã quan tâm, hãy viết suy nghĩ của bạn trong các bình luận, đăng ký vào kênh, nhập vào hàng ngũ Vinokurov Summogon-B12 trong Viber hoặc Telegrams 🤙 - Tham gia !!!

Hướng dẫn tham gia Câu lạc bộ Cộng đồng Somogon-B12 trong Viber
Hướng dẫn tham gia Câu lạc bộ Cộng đồng Somogon-B12 trong Viber
Hướng dẫn tham gia Câu lạc bộ cộng đồng Samogon-B12 trong Telegram
Hướng dẫn tham gia Câu lạc bộ cộng đồng Samogon-B12 trong Telegram

Đọc trên kênh của chúng tôi:

📌Hương vị khác biệt Oak Brelki

📌Máy sấy điện cho rau và trái cây với bàn tay của chính họ

📌Bắt chước Thùng gỗ sồi cho Moonshine, Bia, Rượu vang

Xem video của chúng tôi

Chuẩn bị khoai tây chiên và vỏ cây thay vì đồ uống tại nhà: Chúng tôi thực hiện tất cả các giai đoạn bằng tay của chính bạn

Ảnh 1.

Rượu chưng cất có một hương vị cụ thể và khá khó chịu và mùi mà áp đặt những suy nghĩ về rượu y tế.

Do đó, nhiều người khăng khăng Trên các vật liệu khác nhau , bao gồm chip gỗ sồi, cũng như trên gỗ sồi kore.

Các đường may được chuẩn bị theo một cách đặc biệt. Chuẩn bị không chính xác của khoai tây chiên cho tintures có thể làm hỏng hương vị và hương thơm Uống.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói:

  • Thật là một ảnh hưởng của Oak Chips trên chưng cất;
  • Cách nấu nó;
  • Làm thế nào để điều chỉnh hương vị và mùi của cồn;
  • Làm thế nào để nhấn mạnh rượu trên chip sồi;
  • Bao nhiêu lần bạn có thể sử dụng chip cho thay.

Oak ảnh hưởng đến chưng cất như thế nào?

Trong quá trình khăng khăng rượu trên chip xảy ra Một số quy trình đồng thời .

Một hỗn hợp rượu và nước xâm nhập vào lỗ chân lông của gỗ và lật nước ép của cây, thay đổi hương vị, màu sắc và mùi rượu.

Nếu bề mặt gỗ bị chịu Quá trình tỏa nhiệt , Dưới tác dụng của rượu và nước, xích cellulose bị phá hủy và lignin được chuyển thành đường đơn giản, đó là glucose, fructose.

Những loại đường này cũng được trộn với rượu, cho anh ta Lanh đặc biệt .

Ngoài ra, rượu tương tác với Các chất thuộc da Điều đó thấm vào vỏ cây vỏ cây và gỗ sồi, do phần nào của các chất này rơi vào rượu, thay đổi khẩu vị của mình.

Oak Chip cho một thức uống rượu và hương vị Những gì không giống như tất cả mọi người, vì vậy để cải thiện hương vị và màu sắc được đối xử theo nhiều cách khác nhau, phổ biến nhất trong số đó - Chiên và tẩm .

Trong quá trình caramen, các chuỗi hóa học của cellulose và lignin bị phân rã thành các loại đường đơn giản (monosacarit), rơi vào chưng cất và thay đổi hương vị của nó.

Ảnh 3.

Bởi vì số lượng monosacarit không đáng kể không thể thay đổi mạnh mẽ hương vị Rượu, số có thể cho anh ta một điểm nổi bật Và làm cho một số đáng nhớ hơn.

Để tẩm chặt Rượu vang ngọt Hoặc một thức uống có chứa rượu khác với hương vị rõ rệt, sau đó chúng đưa ra chưng cất.

Tùy thuộc vào nhiệt độ và thời gian Rozharki. Ảnh hưởng ảnh hưởng Gỗ sồi trên rượu.

Sử dụng chip. tối thiểu Rang (nhiệt độ 120-160 độ, thời gian 2-3 giờ) cho chế độ chưng cất mùi nhẹ và hương vị của vani.

Trung bình cộng Rang (nhiệt độ 180-200 độ, thời gian 6-10 giờ) cho thức uống cho hương vị và mùi của caramel.

Tối đa. rang (nhiệt độ 200-220 độ, thời gian 15-20 giờ) lấp đầy chất lỏng có chứa cồn với mùi thơm và Mỏ sô cô la cay đắng .

Làm thế nào để chuẩn bị vật liệu cho thay vì?

Các chip có thể có nhiều kích cỡ và hình dạng khác nhau, từ Kubikov. với kích thước bên trong vài cm, để Cận cảnh hoặc là Chip nhỏ . Hình dạng chip. chỉ ảnh hưởng đến sự thuận tiện Nó đang ngủ vào thùng chứa bằng cách chưng cất, bởi vì đôi khi nó nằm trong một cái chai, và thật khó để đổ các khối lớn hoặc ván.

Kích thước của vật liệu ảnh hưởng Tẩm tốc độ rượu và cường độ của quá trình trao đổi, vì vậy thay vào đó là cho ngắn hạn thay thế Nó là tốt hơn để sử dụng mỏng Schiepu, nhưng trong một thời gian dài các vật liệu được tăng cường.

Tuy nhiên, không ai ngăn chặn và ngược lại, sự khác biệt về kết quả rất không đáng kể rằng sự dễ dàng có được chip đang trở thành yếu tố xác định.

Chỉ cần chip Từ gỗ khỏe mạnh , ví dụ, các nhánh từ gỗ sồi gần nhất. Không mong muốn sử dụng bảng gỗ sồi hoặc bất kỳ sản phẩm nào từ gỗ sồi, vì chúng Điều trị bằng các thuốc thử khác nhau bảo vệ chống ẩm, vi khuẩn hoặc lửa.

Ảnh 2.Nếu bạn đặt gỗ như một thùng chứa với một chưng cất, thì thay vì một bông cà rúm dễ chịu, một cái gì đó sẽ là không phù hợp để uống .

Đôi khi nó sử dụng một nhánh tươi cho thay vì, nhưng do số lượng lớn các chất thuộc da Đầu tiên cần cắt thành chip , sau đó tiêu hóa trong nước trong một thời gian dài với việc bổ sung soda và rửa sạch trong nước chảy tinh khiết.

Nếu điều này không được thực hiện, thì thức uống cũng sẽ có được nhúng sắc và tart hương vị , cũng như Mùi khó chịu .

Tuy nhiên, con chip từ gỗ nghiền sẽ phải được nghiền và nấu ăn, bởi vì ngay cả trong đó, số lượng tannin vẫn còn quá cao.

Khi gỗ cắt ra 6-12 tháng Trong một căn phòng thông thoáng khô, số lượng tannin trong đó sẽ bị giảm, vì vậy các chip từ nó sẽ hữu ích hơn. Điều kiện bắt buộc - Gỗ phải không có vỏ cây Rốt cuộc, nó nằm trong lớp vỏ mà hầu hết các chất thuộc da chứa.

Để sản xuất chip, bạn có thể sử dụng bất kỳ cách nào, bởi vì nó Kích thước và hình thức quan trọng đặc biệt không có , vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên đọc kỹ bài viết chip bằng tay của chính họ.

Ra và tiêu hóa

Để ngâm phù hợp nước suối . Có thể sử dụng nước máy, nhưng không phải ở tất cả các giai đoạn, không thể tiêu hóa và rửa sạch trong đó, nhưng nó sẽ phù hợp để ngâm, nếu ngày bị loại bỏ.

Để ngâm chặt từ gỗ, đã rơi ít nhất sáu tháng, Đủ đủ ngày , tuy nhiên, để ngâm vật liệu tươi sẽ yêu cầu 2-3 ngày .

Gỗ xắt nhỏ đổ với nước với một tính toán như vậy để nước ở trong Thêm 5-6 lần theo khối lượng . Nước thay đổi cứ sau 6-8 giờ.

Khi thời gian ngâm, gỗ xắt nhỏ được rửa bằng lò xo hoặc nước sạch khác, sau đó vữa soda rót (Muỗng canh trên 1 lít nước) trong 2-3 giờ, sau đó chúng nhặt lại.

Ảnh 4.Sau đó chip. Dịch vụ Mà nó được khuyến khích sử dụng Bình thép không gỉ Bởi vì trên các món ăn tráng men vẫn là dấu vết không thể phá vỡ.

Bạn có thể cố gắng tiêu hóa trong một cái xoong nhôm, nhưng đôi khi các dấu vết vẫn còn trên các bức tường, do đó tốt hơn là sử dụng một bể inox.

Gỗ bị sứt mẻ. luộc trong nước chảy trong một giờ Bằng cách thay nước với khoảng thời gian 20-30 phút.

Schiep từ gỗ tươi tiêu hóa lúc đầu một giờ trong dung dịch soda. Nồng độ tương tự, được chỉ định ở trên, sau đó rửa sạch và đun sôi thêm 1-2 giờ trong nước. Chỉ sau đó gỗ có thể Gửi trên vải vụn .

Đôi khi có kinh nghiệm Moonshoes và Vinones bỏ bê tiêu hóa và ngâm, nhưng đồng thời họ sử dụng gỗ được thu thập Vào cuối mùa đông , Trước khi bắt đầu nối lại khoản tiền gửi và một vài năm giải quyết trong một speiled.

Ngoài ra, chúng chọn các chế độ chiên thích hợp hơn, ở một mức độ nào đó bù lại cho sự gia tăng số lượng các chất thuộc da, làm cho hương vị của đồ uống thành phẩm sắc nét hơn và thú vị.

Sấy khô.

Thời gian sấy phụ thuộc vào kích thước của chip, vì vậy:

  • Cho chip. Và những thứ nhỏ nhặt khác là 5 - 7 ngày;
  • Đối với thanh và khối Dày 1 cm và nhiều hơn nữa có thể được yêu cầu 2-4 tuần.

Gỗ khô cần thiết trong một phòng thông thoáng khô với nhiệt độ Hơn +15 độ. . Nhiệt độ tối đa không bị giới hạn.

Sau khi sấy khoai tây chiên Với lò nướng hoặc đầu đốt gas . Sấy khô là cần thiết để tăng hiệu quả của rang, vì càng nhiều nước trong gỗ, hơi nước càng cao, sẽ làm giảm nhiệt độ của bề mặt ngoài.

Caramel hóa

Đôi khi chiên được gọi là caramel hóa, bởi vì các monosacarit xuất hiện do sự phá hủy của polysacarit, Mùi karamel . Chiên thêm dẫn đến sự xuất hiện Mùi sô cô la .

Nếu lò nướng sử dụng cho caramen, thì gỗ xắt nhỏ được đặt trên một lá nhôm với một lớp mỏng (tối đa 1 cm).

Ảnh 5.

Nếu chiên được thực hiện với sự trợ giúp của đầu đốt khí, thì chip được đặt trong một hộp đựng gốm lớn, định kỳ, tàu và lật lại.

Đôi khi rang cận cảnh Sử dụng betfire. Nhưng cách caramel hóa như vậy rất khó khăn do thực tế là rất khó để duy trì nhiệt độ không đổi trong một phạm vi nhất định.

Không có công thức hoàn hảo Rang, bởi vì không thể xác định chính xác ảnh hưởng của quá trình này với sản phẩm cuối cùng.

Đối với điều này bạn cần Tiến hành một loạt các thí nghiệm Nhưng ngay cả cách tiếp cận này cũng không đảm bảo rằng những người quyết định lặp lại nó, kết quả sẽ giống hệt nhau. Rốt cuộc, việc đánh giá hương vị và mùi của cồn dựa trên nhận thức chủ quan, rất nhiều phụ thuộc vào người sẽ lấy mẫu.

Tuy nhiên, các nguyên tắc chung của chiên là như nhau - trên gỗ ảnh hưởng đến không khí nóng hoặc lửa mở, liên tục điều khiển trạng thái của chip.

Nếu nhiệt độ được chiên Ít hơn 120 độ , nó không phá hủy các chuỗi của polysacarit. Ở nhiệt độ Hơn 220 độ. Không chỉ polysacarit bị phá hủy, mà còn là monosacarit, phản ứng với oxy và oxy hóa với sự hình thành các phần được bảo vệ.

Do đó, cần phải thử nghiệm, đặt 120-220 độ vào phạm vi nhiệt độ.

Ảnh 6.Khỏe Pan. chặt Dọn dẹp , và với một lớn Cắt các khu vực bất động sản .

Thông thường, các dải được cắt tỉa chính xác và cắt xén mang lại kết quả tốt nhất khi khăng khăng, mang lại hương vị của sô cô la đắng thực sự.

Để sử dụng chiên Lò nướng điện và gas Rốt cuộc, họ cung cấp sự nóng lên gỗ đồng thời ở tất cả các phía.

Ngoài ra, dòng không khí trong lành vào lò nướng là tối thiểu, do kết quả của gỗ không được sạc, nhưng caramel, nghĩa là, polysacarit không bị oxy hóa, nhưng tan rã trên monosacarit.

Thật là một cách rang Thích hợp hơn cho người mới học và người mới bắt đầu Vinokurov, bởi vì thậm chí một mức độ dư thừa nhỏ và thời gian xử lý là không quan trọng.

Làm thế nào để đốt lò?

Cách tốt nhất để đạt được caramel hóa tại nhà là chiên chip sồi trong lò nướng:

  1. Lò sưởi ấm lên đến nhiệt độ 150-210 độ. (Phụ thuộc vào mức độ rang, chế độ chính xác chỉ có thể được chọn bởi các thí nghiệm).
  2. Chặt Thanh lọc trên tấm nướng trong lớp 1.
  3. Tấm nướng đặt vào lò và đóng cửa chặt chẽ.
  4. Cứ sau 20 phút kiểm tra Màu sắc chip, kiểm tra cô qua cánh cửa của cánh cửa.

Khi màu sắc đạt đến giá trị mong muốn, lò sẽ tắt và để nguội. Kéo chip nóng hoặc mở cửa trong khi rang là không mong muốn bởi vì Gỗ có thể flare và charring .

Dưới đây là ảnh hưởng của màu sắc của các chip về hương vị của sản phẩm cuối cùng:

  1. Vàng. - hương vị ánh sáng của vani và mù tạt đáng chú ý.
  2. nâu - Hương vị của hạnh nhân và caramel xuất hiện, và mù tạt được tăng cường.
  3. Gần như đen (không có subpal) - hương vị và mùi sô cô la đen và trà đen tươi xuất hiện.

Làm thế nào để chiên trong một chảo rán?

Ảnh 7.Đằng sau sự vắng mặt của lò cũng có thể được sử dụng cho caramel của chảo. Nó nên có một đáy dày.

Chiên bạn cần trên lửa vừa, khuấy và xem màu của sản phẩm.

Tuy nhiên, để chiên chip sồi trong chảo Cần phải kiểm soát liên tục Trạng thái của chip, và điều này không thuận tiện lắm. Do đó, hầu hết người dùng chọn lò nướng.

Tẩm

Hoạt động này được thực hiện sau đó Khi hương vị, màu sắc và mùi Ai gắn cồn sồi sininy, không thích . Để ngâm tẩm, bạn có thể áp dụng cả chất lỏng chứa cồn của bất kỳ pháo đài nào và nhiều loại nước ép khác nhau.

Hương vị đáng kể, màu sắc và mùi chúng sẽ không thay đổi, nhưng thậm chí Hương vị nhỏ Hoặc một sắc thái của mùi có thể biến moonshine thông thường thành một thức uống cao quý.

Họ tẩm chip, trước đây đã xử lý, như được mô tả trong các phần trước, bao gồm cả rang nó.

Tùy thuộc vào độ dày ngâm tẩm có thể mất 5-50 giờ , sau đó gỗ khô vài giờ trong một căn phòng thông gió hoặc trên đường phố và nằm vào bể để khăng khăng.

Đôi khi để cho một thức uống tương đồng từ rượu whisky hoặc rượu tequila, chip nhấn mạnh vào "đuôi" còn lại trong quá trình chưng cất. Một số ít chất thải của người Viking mang lại một số đồ uống Sumuliness. Nhưng đó chính xác là rượu whisky hoặc rượu tequila này từ vodka.

Tỷ lệ trên một lít và thời gian mà bạn cần giữ rượu

Tỷ lệ rõ ràng rượu và khoai tây chiên không tồn tại . Một số bậc thầy tuyên bố rằng lít của moonshine, Chacha hoặc chưng cất khác là đủ 5-10 gram khoai tây chiên, những người khác tuyên bố nhu cầu sử dụng 20-50 gram.

Nếu không có trọng lượng Bạn có thể đo vật liệu với một muỗng canh. 3-5 gram chip được đặt trong muỗng canh.

Ngoài ra, không có sự đồng ý và trong thời gian mà trong đó bạn cần giữ chip trong rượu. Một số tuyên bố rằng 10-15 ngày là đủ, những người khác tuyên bố rằng nó là cần thiết trong 3-6 tháng hoặc thậm chí nhiều hơn nữa.

Ảnh 8.Bất kể lượng gỗ và thời điểm nhấn mạnh Có một quy tắc chung mà nêu rõ rằng rượu chỉ có thể lấy một lượng chất được xác định nghiêm ngặt từ gỗ.

Do đó, sự dư thừa chip sẽ không phải là lý do cho việc tăng nội dung của các chất này.

Tuy nhiên, Tổng số lượng chất được trang bị Nó có thể cao hơn nhiều so với mức thoải mái và hương vị của sản phẩm sẽ xấu đi.

Do đó, thay đổi số lượng gỗ xắt nhỏ và thời gian thay vì có thể thay đổi đặc điểm. Đồ uống, điều chỉnh hương vị, mùi và màu sắc của nó.

Đối với thay thế, các thùng chứa thủy tinh là cần thiết có thể Đóng kín , hoặc ít nhất là chặt chẽ.

Mất một pháo đài nhỏ, có thể xảy ra do vỏ bọc dày đặc, nhưng không được niêm phong rất kín, sẽ không làm hỏng sản phẩm, bởi vì ngay cả khi Brandy khăng khăng trong thùng gỗ sồi trong năm đầu tiên, thức uống sẽ mất 2-6% Rượu và 1-3 phần trăm tổng khối lượng chất lỏng, những tổn thất như vậy đối với các nhà sản xuất bay hơi gọi là "cổ phần của thiên thần" ..

Năng lực với cồn và gỗ sồi đặt Ở một nơi tối tăm Và họ kiểm tra tình trạng của họ cứ sau 5-10 ngày. Tình trạng của cồn được kiểm tra màu, hương vị và mùi.

Có thể được tái sử dụng và bao nhiêu lần?

Cuối cùng, rượu được rút cạn và lọc để tách chip, có thể được tái sử dụng cho thay 3-5 lần nữa .

Và sử dụng gỗ không còn cần phải ngâm, nấu ăn hoặc chiên , nó ngay lập tức được gửi để tẩm hoặc thay vì.

Nâng cao Hàn Quốc

Ngoài các chip vì thay vì đồ uống có cồn, bạn có thể sử dụng vỏ gỗ. Về cơ bản, ánh trăng khăng khăng vào vỏ cây sồi.

Tuy nhiên, công nghệ của nó được áp dụng rất khác nhau . Rốt cuộc, nội dung của cellulose và hemicellulose, cũng như lignin trong vỏ ít hơn, nhưng Hơn nhiều phần của nước trái cây và nhựa .

Ảnh 10.

Hơn nữa, điều này không chỉ áp dụng cho LUBYANNANY (nội bộ) mà còn là lớp ngoài của lớp vỏ.

Một sự khác biệt khác là Craer Bạn không thể làm ơn Đối với caramen, vì các lớp ngoài trời Bắt đầu charred. Trước Cellulose và HemieCellulose, Lớp Lubyan sẽ đột nhập vào Monosacarit.

Vỏ cây sồi cho ánh trăng ở nhà được chuẩn bị giống như các chip - đầu tiên vật liệu được ngâm, sau đó tiêu hóa và sấy khô.

Những hoạt động này không chỉ loại bỏ thặng dư của nước ép gỗ, mà còn loại bỏ bụi khỏi các lớp bên ngoài.

Để khăng khăng moonshine trên lớp vỏ sồi, nó đầu tiên Cắt hoặc vỡ thành từng mảnh Kích thước phù hợp, sau đó được đặt thành một cái lọ có cồn. Trên lít đồ uống, một muỗng canh các lớp bên ngoài của vỏ não hoặc muỗng cà phê lớp Luban sẽ được yêu cầu. Tiếp theo, bạn cần phải đặt nó và Moonshine trên Oak Cortex đã sẵn sàng.

Hương vị. truyền vào lõi của rượu Ít giàu hơn Hơn trên đồ uống được truyền vào gỗ của gỗ sồi, do đó, ngoài vỏ cây, các thành phần khác được sử dụng, chẳng hạn như:

  • mật ong;
  • các loại thảo mộc;
  • lá;
  • Những bông hoa;
  • gia vị.

Sử dụng đồng thời mật ong và vỏ cây không chỉ cho vị ngọt sản phẩm làm sẵn, nhưng cũng lấp đầy lỗ chân lông của vỏ cây, do đó khăng khăng đẫm rượu tiếp theo ngay cả khi không thêm mật ong sẽ cho nó Hương vị hầu như đáng chú ý .

Việc lựa chọn giống cây vỏ cây cũng được thực hiện như là lựa chọn chip, bởi vì thành phần của nước trái cây và nhựa trong gỗ và các lớp vỏ cây giống nhau.

Mặc dù thực tế là có một số khuyến nghị về việc sử dụng một hoặc một giống khác để có được hương vị mong muốn, mỗi trình hướng dẫn phát triển các công thức nấu ăn riêng, nhờ đó là đồ uống của nó có được một hương vị dễ chịu độc đáo.

Video về chủ đề

Video hiển thị công thức để nấu khoai tây chiên cho tintures:

Đầu ra

Hương vị của những loại rượu có cồn trên gỗ sồi và lõi dễ chịu hơn nhiều so với chưng cất sạch . Thay đổi công nghệ chuẩn bị gỗ và thời gian phơi đồ nước giải khát Bạn có thể điều chỉnh các tham số như sở thích, mùi hoặc màu sắc.

Bây giờ bạn biết cách chọn một vật liệu để sản xuất khoai tây chiên và áp dụng chip để khẳng định rượu cất.

Tiếp xúc với

Facebook.

Odnoklassniki.

Thế giới của tôi

05.01.2021.

Bạn sẽ nói rằng bạn có thể mua chip đã hoàn thành, tất nhiên, đây là đơn giản và dễ dàng nhất. Đúng, chip đã mua, ngay cả trong một cửa hàng chuyên biệt, có thể không phải là người được nói về bao bì của nó. Ví dụ về khối lượng đó, tôi sẽ không mang chúng ở đây, những người quan tâm đến chủ đề của chip giả - Viết bình luận.

Ở đây, tôi muốn chia sẻ kinh nghiệm của riêng mình, nơi để có được nguyên liệu thô để sản xuất các chip gỗ sồi, cách nấu nó và cách áp dụng rằng thức uống không biến thành một "plinth", nhưng là mềm, ngon, Đẹp và có một hương vị và dư vị của Ghi chú Oak.

Nơi để có được nguyên liệu thô miễn phí

Nó không phải là một bí mật cho bất cứ ai ở mỗi thành phố có các hội thảo về việc sản xuất cầu thang gỗ cho các nhà riêng, cũng có một số tổ chức tham gia vào việc sản xuất đồ nội thất từ ​​gỗ tự nhiên, bàn bi-a. Bạn chỉ cần nhập một yêu cầu trong công cụ tìm kiếm hoặc giche đôi và một danh sách các công ty đó sẽ mở ra. Nó sẽ chỉ cần thiết để gọi và tinh chỉnh cho dù họ làm việc với gỗ sồi.

Tiếp theo, chỉ cần, mang theo bạn một gói, một chai đồ uống của bạn (với một nhãn hiệu nhãn hiệu) và đến công ty này. Thay đổi chai để cắt tỉa từ gỗ sồi, họ vẫn ném chúng ra. Chọn vết cắt độ dày của dày ít nhất 2 cm, và tốt hơn 4 ~ 5 cm. Không cắt tỉa với các nút thắt. Theo quy định, những cắt tỉa này đã được lên kế hoạch và có một cái nhìn tuyệt đẹp.

Làm thế nào để làm cho băm nhỏ và kích thước

Điều này có thể được thực hiện với rìu hoặc một con dao lớn, kết quả là bạn nên có một bảng hoặc khối (sở thích và nhận thức cá nhân của bạn với các hình thức) không quá 2 cm và quá lâu để vào ngân hàng. Tôi thích hình thức của các thanh, vì vậy tôi làm một cái vỉa dài không quá 6 cm. Sau đó, họ vào bất kỳ bình nào và dễ dàng lắp vào lò nướng, cũng sôi sục chúng trong một cái chảo, vì những gì, tôi sẽ nói dưới đây.

Chippy ngâm

Trong gỗ sồi phô mai (và thậm chí khô) chứa rất nhiều cay đắng, nó phải bị xóa đến hành động chính. Đối với điều này, chip nên ngâm. Làm cho nó dễ dàng hơn trong một bồn tắm siêu âm, nhưng không phải ai cũng có nó. Do đó, chúng tôi sẽ cần:

  • xương chậu hoặc xô;
  • Nước lạnh sạch (có thể là nước, nhưng không có clo, nó là chưng cất tốt hơn);
  • baking soda;
  • Lò nướng và pallet.

Nếu bạn không có bồn tắm siêu âm, các chip ngâm sẽ mất một thời gian ít nhất bốn ngày. Tôi sẽ mô tả hai cách cho những người có bồn tắm như vậy và cho những người có nó.

Dành cho chủ sở hữu phòng tắm siêu âm

Chúng tôi nằm xuống và chuẩn bị các chốt gỗ sồi (hoặc hình khối mà bạn đã được gửi ở đó) trong bồn tắm, đổ đầy nước và bật trong ba phút. Chúng tôi hợp nhất nước và đổ tươi, bật năm phút. Một lần nữa thoát nước và lấp đầy tươi. Do đó, mỗi lần làm tăng thời gian hoạt động siêu âm, rửa sạch tất cả so với vàng từ gỗ. Ngay khi nước ngừng nhuộm thành màu rơm - thủ tục xả nước có thể kết thúc.

Nó vẫn chỉ xử lý soda, nhưng quá trình này sẽ mô tả dưới đây, nó là một cho tất cả mọi người (những người có bồn tắm và những người chưa có được).

Đối với những người không có bồn tắm siêu âm

Chúng tôi đặt chip vào xương chậu hoặc xô, đổ nước và để trong vài giờ (6-8). Sau thời gian này, chúng tôi đổi nước để làm sạch. Chúng tôi làm điều này trong hai ngày. Miễn là nước dừng được sơn màu vàng hoặc màu rơm.

Tại sao cần soda.

Sau đó, bạn cần phải hòa tan soda thực phẩm trong nước. Tỷ lệ là: trên 100 gram khoảng trống sồi 1 lít nước và 20 gram soda.

Soda sẽ loại bỏ vị đắng còn lại. Trong dung dịch soda chịu được khoảng trống gỗ sồi trong ngày. Bạn sẽ ngạc nhiên, nhưng sau khi ngâm trong dung dịch soda - màu vàng sẽ xuất hiện một lần nữa.

Sau ngày, con chip nên được rửa sạch với nước chảy hoặc ngâm trong nước lạnh sạch sẽ một lần nữa.

Cách chuẩn bị chip để nhấn mạnh

Sau quy trình được mô tả, chip có thể được cung cấp một hương vị bổ sung. Để làm điều này, nó phải được nấu trong rượu vang, tốt nhất là nhà. Những con sồi ngon nhất mang hương vị của rượu táo, nho và anh đào.

Tất cả chúng ta đều cần SEAK Seams cho các loại đồ uống khác nhau. Đối với ai đó để chưng cất đường, ai đó cho Whisky Malt, có những người khăng khăng như những con chip tự chế. Như bạn đã biết, điều này thu hút như thế, mặc dù điều này không phải lúc nào cũng là trường hợp. Ví dụ, các chip hàn trong lỗi nho đỏ, bạn có thể sử dụng nó không chỉ trong nho Brandy, mà còn ở Bourbon. Và bằng cách hàn nó trong rượu táo, đó không phải là Calvados và Malt Whiskey hoặc Rye Moonshine - những sở thích này được kết hợp tốt, điều chính là không làm lại chip trong đồ uống, nhưng về nó bên dưới.

Phương pháp rang chip tại nhà

Nếu bạn có thời gian và bạn muốn làm tốt mọi thứ, sau đó trải chip trên giấy gần các thiết bị sưởi ấm, và tốt hơn dưới ánh nắng mặt trời, để nó ăn nhẹ sau khi thực hiện các thủ tục thủy sản lâu dài. Sau đó, các chip khô nên đi đến bãi biển hoặc Solarium :) đùa. Chúng tôi gửi nó trong lò.

Để làm điều này, hãy đặt các sản phẩm khô trên khay, để chúng không chạm vào nhau. Trước đây, tất cả các chip đều đáng phân chia giữa họ. Ví dụ: bạn có thể chia toàn bộ chip thành ba phần. Người đầu tiên chiên không mạnh, thứ hai để mang đến sự nổ súng giữa, thứ ba để root từ toàn bộ tâm hồn.

Để bắn chip, tôi sử dụng đối lưu (quạt bên trong lò), sau đó rang trở nên đồng đều hơn. Chúng tôi bật lò ở 140-150 ° C và chờ mùi đặc trưng. Sau 30 phút, kiểm tra mức độ bắn. Thông thường, việc nướng trung bình đạt được sau 40 phút ở nhiệt độ 150 ° C.

Mạnh mẽ, sau 1 giờ, 10 phút ở nhiệt độ 170 ° C. Để bắt đầu, cần phải chịu được các chip ở nhiệt độ 150 ° C, và sau đó đi đến mức nhiệt độ khác. Trong trường hợp này, các chip sẽ làm cho sâu hơn.

Nếu bạn không có lò nướng, bạn có thể đốt nó trong Mangale, sau khi bọc trong lá và đặt giữa than. Nhưng ở đây, mức độ bắn sẽ khó kiểm soát hơn.

Bạn cũng có thể đốt nó bằng đầu đốt gas, nhưng có khả năng nó sẽ sáng lên và bạn sẽ làm hỏng nó.

Tỷ lệ thêm

Để hiểu những gì hương vị sẽ cho nó hoặc những con chip đó, mọi thứ phải cố gắng không chỉ răng và mắt. Tất cả các tỷ lệ được tính toán có kinh nghiệm. Nhưng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào tôi làm.

Tôi lấy ba tầng lít lít với cùng một thức uống (giải thích cho các nhà bình luận sofa, cùng một thức uống là cùng một thức uống được tách thành ba phần). Trong cái đầu tiên tôi đặt 5 gram chip, trong 10 gram chip thứ hai, trong 15 gram chip thứ ba. Một ngày sau, tôi thấy những gì đã thay đổi, cố gắng nếm thử, mùi thơm, tôi nhìn vào màu sắc. Thậm chí mỗi ngày khác, mở lại các ngân hàng kiểm tra những gì đã xảy ra.

Do đó, tôi tính toán bao nhiêu chip đặt trên 10 lít trở lên, nó cần được giữ bao nhiêu ngày. Sau khi nhận được tính toán lý thuyết, tôi đặt một thức uống trên tốc độ màn trập. Nhưng tôi không quên mở bình với khó khăn cứ sau ba ngày để hiểu khi nào nên bị gián đoạn.

Nếu bạn quên làm điều đó, sau đó uống đồ uống với tannin và aromas, nó sẽ khó khăn, uống nó khó chịu. Trong trường hợp này, nó chỉ có thể được vượt qua để trở về trạng thái ban đầu của nó.

Добавить комментарий