Cách làm mastic làm bánh, nặn tượng nhỏ, làm bánh từ mastic

TÌM KHÓA HỌC

Mastic là một nguyên liệu ẩm thực dẻo, ngon cho phép bất kỳ ai quan tâm đến sản xuất bánh kẹo hoặc làm món tráng miệng như một sở thích đều có thể trở thành người sáng tạo. Một khối lượng lớn như vậy được bán trong các cửa hàng đặc biệt. Có rất nhiều phương pháp để làm cake mastic tại nhà: thật dễ dàng và thú vị.

Mastic là gì

Nguyên liệu này cần thiết để trang trí bánh ngọt, bánh gừng, bánh ngọt. Các công thức chế biến dựa trên việc sử dụng đường bột với sự bổ sung của marshmallow, protein, gelatin, kẹo dẻo, bánh hạnh nhân, tinh bột. Sản phẩm có chứa chất phụ gia thơm thực phẩm và thuốc nhuộm.

Khối lượng thành phẩm có cấu trúc đặc, dính. Cho phép bạn tạo các bức tượng nhỏ, các yếu tố trang trí, hoa mà không cần dán thêm. Sản phẩm đông cứng nhanh chóng, giữ được mật độ của chúng và vẫn có thể ăn được.

Sáng tác nhanh chóng mất tính dẻo của chúng khi tương tác với không khí ... Nên bảo quản chúng trong hộp có nắp đậy kín để trong tủ lạnh trong vòng 2 tuần.

Bạn có thể học cách xử lý mastic, điêu khắc cây thông Noel, một con nhện, một con thỏ, một con thằn lằn, một chiếc ô tô, một mẫu hoa và đạt được bề mặt sáng bóng bằng cách sử dụng ảnh và video từng bước hoặc trong các khóa học.

Kiểm tra danh sách các giao dịch tốt nhất:

Các khóa học Bubolab phổ biến

Món tráng miệng RAW "Bùng nổ củ cải đường"

466 r

Đi đến trang khóa học

Món tráng miệng hiện đại (bánh mousse)

14.250 RUB

Đi đến trang khóa học

Nấu bánh quế cuộn Cinnabon

Là miễn phí

Đi đến trang khóa học

Tìm kiếm các khóa học? Bạn muốn có một kỹ năng mới?

Chúng tôi đã thu thập các khóa học tốt nhất với chứng chỉ cho người mới bắt đầu và trung cấp

chọn một khóa học

Mastic sữa

Tên gọi khác là mastic sữa đặc. Nó được tạo ra trên cơ sở hỗn hợp khô của kem, thức ăn trẻ em hoặc sữa bột.

Đảm bảo rằng đường bột nghiền mịn , nếu không các hạt sẽ tạo ra sự không đồng nhất về thành phần, và khi cán, khối lượng sẽ bị vỡ. Sữa đặc nên chất lượng cao. Các thuộc tính bắt buộc được sở hữu bởi một sản phẩm từ Rogachev.

Thành phần công thức:

  • 0,35 kg hỗn hợp trẻ em;
  • đường bột - 0,35 kg;
  • 1 lon sữa đặc.

Mastic sữa

Quá trình:

  1. Khuấy các thành phần cho đến khi mịn.
  2. Nhào không quá 5 phút, nếu không sản phẩm sẽ thay đổi cấu trúc và bắt đầu vỡ vụn.
  3. Bọc bằng màng bám, để trong 20-30 phút ở nhiệt độ phòng.

Xử lý sản phẩm sữa bằng tay khô và sạch có dính bột. Tính năng hàng loạt: sữa tạo ra màu hơi vàng ... Đồng thời, không thể đạt được màu trắng như tuyết hoặc màu xanh tinh khiết.

Bánh sữa bột

Nó được chuẩn bị theo cách tương tự như sữa. Không chỉ đối với sữa công thức pha sẵn mà còn đối với kem hoặc sữa khô. Bản thân sản phẩm sẽ ít đường hơn.

Mastic dạng keo

Khối lượng bánh kẹo cho phép tạo ra những hình khối trắng như tuyết hoặc đạt được những sắc thái lạnh tinh tế ... Sau khi sấy khô, sản phẩm trở nên cứng như đá.

Các sản phẩm:

  • gelatin - 2 gam;
  • nước - 2 muỗng cà phê;
  • 0,1 kg đường bột;
  • một vài giọt nước cốt chanh.

Mastic dạng keo

Cách làm bánh mastic:

  1. Đổ nước vào gelatin, để yên trong nửa giờ.
  2. Hâm nóng trong lò vi sóng trong nửa phút. Không đun sôi. Thêm bột, khuấy liên tục.
  3. Nếu sản phẩm dính, hãy thêm nhiều bột hơn. Nếu nó bị vỡ vụn, nước vôi sẽ giúp ích.

Bảo quản phôi được bọc trong nhựa. Chặt các mảnh khi cần thiết. Nếu hỗn hợp đông lại và công việc vẫn chưa hoàn thành, hãy cố gắng hâm nóng một chút. Nhưng những chi tiết nhỏ sau khi trùng tu như vậy sẽ không còn hoạt động.

Tạo chữ khắc từ mastic

Để sản xuất chữ khắc, mastic được cuộn thành dây mỏng và ruy băng dày 5 mm. Làm cho cụm từ càng ngắn càng tốt. Để làm gọn gàng lời chúc mừng của bạn, hãy sử dụng các kỹ thuật sau:

  1. Đánh dấu các đường bằng tăm sao cho nét chữ được thẳng.
  2. Nếu phân mảnh không hoạt động, tiếp tục xếp chồng các chữ cái. Sau đó cho vào tủ lạnh. Khi sản phẩm khô đi, hãy loại bỏ yếu tố không đạt, bù đắp cho nó một cái đẹp.
  3. In cụm từ theo tỷ lệ mong muốn. Đặt một mảnh giấy vào một tập hồ sơ trong suốt. Dán chữ mastic theo mẫu. Sau khi đông cứng, chuyển sang bánh.
  4. Sử dụng giấy nến đặc biệt được bán trong các cửa hàng bánh ngọt.

Để có hiệu ứng chuyên nghiệp, hãy phủ một lớp sô cô la vào khu vực viết chữ. Hoặc trang trí với các loại hạt, kẹo trái cây, hạt ẩm thực.

Cuộc sống hack để làm cho mastic tỏa sáng

Để tạo độ bóng cho bánh, người ta đã xử lý mastic. Bạn có thể có được hiệu ứng bóng bằng cách bôi trơn sản phẩm với thành phần mật ong và rượu vodka theo tỷ lệ 1: 1. Rượu bay hơi mà không để lại mùi, sản phẩm có được độ sáng bóng thanh lịch. Bạn có thể làm với dầu thực vật không mùi và không vị, hoặc mua một loại gel trang trí thực phẩm trung tính.

Hơi nước được sử dụng để làm bóng mờ. Thực hành là cần thiết vì mastic quá nóng có thể nổi. Để giảm độ bóng hoặc tạo độ bóng, người ta sử dụng hỗn hợp rượu vodka và thuốc nhuộm.

Cuộc sống hack để làm cho mastic tỏa sáng

Các công thức được áp dụng với một miếng bọt biển, bàn chải, cọ airbrush.

In ảnh trên mastic

Việc chế biến bánh từ mastic được kết hợp với công nghệ ứng dụng hình ảnh hiện đại. Việc in ấn được đặt hàng từ các công ty cung cấp dịch vụ như vậy. Hoặc họ mua máy in đặc biệt của riêng họ. In ảnh trên mastic cho bánh kem hoặc bánh ngọt được thực hiện trên loại giấy đặc biệt - bánh quế và đường.

Waffle - rẻ hơn, không có mùi vị. Độ dày khác nhau:

  • Dày - không bị cong, hút mực. Màu sắc trông không tươi sáng trên đó. Vật liệu này thích hợp để tráng bánh sẫm màu, vì nó không lộ ra ngoài.
  • Mỏng - mờ, hoa văn trên đó trở nên khá sáng. Uốn cong, thích hợp để trang trí mastic nhẹ. Nó thường được sử dụng nhiều hơn để trang trí bánh gừng và bánh nướng nhỏ, cũng như để làm các chi tiết thông thoáng - bướm, chim.

Tránh để giấy wafer tiếp xúc với kem, mứt nếu không bức tranh sẽ bị ướt.

Hình ảnh được gắn vào bề mặt bằng vữa:

  • 1 phần gel trung tính;
  • 3 phần đường;
  • 10 phần nước hoặc rượu vodka.

Hỗn hợp được đun đến sôi. Sử dụng sau khi nguội.

Đường giấy là một loại đường mỏng, và theo đó, nó có vị ngọt. Cung cấp chất lượng hình ảnh tốt nhất - độ sáng, độ chuyển bóng. Mặt sau được bảo vệ bởi một lớp phim phải được gỡ bỏ trước khi lắp ráp ảnh vào sản phẩm. Các phần tử nhỏ cần được cắt bỏ mà không cần tháo lớp bảo vệ, và chỉ sau đó loại bỏ phim.

Có thể thoa lên kem nếu mặt có đường may được xử lý bằng sô cô la nóng chảy. Trong các trường hợp khác, hình ảnh được đính kèm theo cách tương tự như từ giấy wafer. Những phần nhô ra của trang trí được thu thập trên một sợi dây, sau đó được cài đặt trên bánh.

Mastic sữa đặc

Khối lượng trên sữa đặc là nhựa, nó cho phép bạn tạo hình mà không có đường nối và đồng đều các bánh. Hóa ra là rất ngọt ngào.

Mastic sữa đặc

Thành phần:

  • 0,15 kg sữa đặc;
  • một ly đường bột;
  • 10 ml nước cốt chanh;
  • 1-1,5 muỗng canh. sữa bột / kem.

Cách làm bánh mastic đúng cách:

  1. Kết hợp các loại thức ăn khô. Sau đó trộn với chất lỏng.
  2. Rắc bột ra bàn, nhào cho đến khi sản phẩm mất độ dính.
  3. Thêm bột vào thành phần quá mềm.
  4. Nếu mastic dính, hãy thêm tinh bột hoặc thay thế bột ban đầu. Khi đó phôi sẽ ít bị vón cục hơn.

Bọc ni lông, để yên trong nửa giờ. Nếu bạn định tạo phôi để sử dụng trong tương lai, hãy thêm 2-4 giọt glycerin trong khi trộn. Sau khi nấu, các bức tượng phải được làm khô trong tủ lạnh từ 5-7 giờ - trong hộp không có không khí.

Mật ong mastic

Thích hợp cho bất kỳ công việc nào. Có khả năng chống rách.

Thành phần:

  • bột ngọt - 900 g;
  • mật ong - 0,18 ml;
  • nước - 45-50 ml;
  • gelatin - 3 thìa cà phê.

Mật ong mastic

Một cách để làm bánh mật ong của riêng bạn để sử dụng trong tương lai:

  1. Cho gelatin vào nước trong nửa giờ.
  2. Rây bột ra.
  3. Khuấy đều gelatin với mật ong, đun trong lò vi sóng cho đến khi tan hết. Đổ một ly bột, thêm phần còn lại vào xi-rô.
  4. Thêm bột khi bạn trộn.

Mật độ chính xác - khi sau khi ép, khối lượng vẫn giữ được hình dạng của một chỗ lõm. Đặc điểm của sản phẩm: khả năng bảo quản lên đến 3 tháng trong điều kiện phòng.

Sô cô la mastic

Làm từ sô cô la đen hoặc trắng. Dễ trộn, hương vị tốt. Sô cô la cổ điển nên chứa ít nhất 53-55% hạt cacao.

Thành phần:

  • sô cô la hai thanh 100 gram;
  • 60 g đường ngô;
  • nước 3 muỗng cà phê;
  • 4 muỗng cà phê Sahara.

Cách làm bánh mastic:

  1. Đun sôi xi-rô bằng cách đun nước đường trong năm phút. Đối với dạng dung dịch, sẽ thuận tiện hơn khi lấy lượng nguyên liệu gấp 3 lần, sau đó dùng 1/3.
  2. Đổ xi-rô glucose vào. Đun chảy sô cô la.
  3. Kết hợp tất cả các thành phần, khuấy cho đến khi thành phần bắt đầu dễ dàng rời khỏi vảy.

Chuyển sang bọc nhựa, đánh dấu các phần, để khô trong một ngày. Nếu dùng sô cô la trắng, nhào lâu hơn 7-10 phút.

Sô cô la mastic có thêm kẹo dẻo

Thành phần của sô cô la và kẹo dẻo cho phép bạn có được nhiều sắc thái cà phê và màu be. Chuẩn bị nhanh chóng.

Cần đảm bảo rằng khối lượng kẹo dẻo tăng gấp đôi trong quá trình nấu chảy. Nếu không, bạn phải thử một loại khác.

mastic với việc bổ sung kẹo dẻo

Thành phần:

  • 100 gram sô cô la thanh;
  • 0,2 kg bột ngọt;
  • 0,15 kg kẹo dẻo;
  • nước - 3 thìa nhỏ;
  • một thìa cà phê bơ.

Sự chuẩn bị:

  1. Cho kẹo dẻo và 2 thìa nước vào một hộp đựng, bơ, sô cô la và phần nước còn lại vào một hộp khác.
  2. Hâm nóng hỗn hợp cho đến khi tan trong lò vi sóng không quá nửa phút, đổ bột vào.
  3. Khuấy đều cho đến khi mịn bằng máy đánh trứng xoắn ốc vì hỗn hợp rất sền sệt.

Rắc tinh bột lên bàn, gia công bằng tay cho đến khi phôi mất độ dính. Bọc trong giấy bạc, để trong tủ lạnh 7-8 tiếng.

Marshmallow ma tít

Dễ chuẩn bị. Có thể giữ lạnh đến 3 tháng.

Thành phần:

  • 0,1 kg marshmallow nhai;
  • bơ - một muỗng canh;
  • 0,2-0,3 kg bột ngọt.

Sự chuẩn bị:

  1. Đun nóng kẹo dẻo và dầu trong lò vi sóng không quá 20-30 giây.
  2. Thêm 50-100 g bột mỗi loại, khuấy liên tục.
  3. Khi mọi thứ đặc lại, tiếp tục nhào bằng tay, thêm bột.

Chế phẩm đã sẵn sàng khi thu được mật độ của plasticine. Các sản phẩm từ nó cần được làm khô trong một ngày.

Mastic màu

Để nhuộm, mastic được chia thành các phần và thuốc nhuộm được tiêm bằng tăm.

Toner tự nhiên:

  1. Đỏ - củ cải đường, đỏ và quả mâm xôi, rượu vang. Nước ép không cần đun nóng vì chúng sẽ chuyển sang màu xám.
  2. Blue - việt quất, dâu đen, nho, việt quất, kim ngân hoa, bắp cải đỏ. Nó có thể được đun nóng, sẽ thu được các sắc thái từ xanh nhạt đến tím.
  3. Màu xanh lá cây - bạc hà, bông cải xanh, rau bina.
  4. Màu vàng - nghệ, cam quýt, nghệ tây. Nghệ được sử dụng ngay lập tức, nghệ tây nên chưng với nước hoặc rượu vodka trong một ngày. Cam quýt có lớp trắng, cùi và vỏ luộc chín, sau đó băm nhỏ.
  5. Màu nâu - sô cô la, ca cao, cà phê, trà, đường đen.

Mastic màu

Ví dụ, nếu bạn cần lấy màu đen, khi bạn cần đánh khúc côn cầu trên bánh, sơn bột sẽ can thiệp vào tỷ lệ của các bộ phận:

  • 1 - màu vàng;
  • hai màu xanh lam;
  • 1 - màu đỏ.

Bột được pha loãng trong nước, kết hợp với kẹo dẻo nóng chảy. Nếu có màu xanh lá cây, bạn cần thêm một chút màu đỏ trực tiếp vào phôi.

Thuốc nhuộm tùy tiện. Có những mẹo để sơn hỗn hợp với màu xanh lá cây rực rỡ, thuốc tím (tạo ra vảy màu be-nâu), nước sắc của vỏ cây sồi, thuốc nhuộm cho trứng. Tuy nhiên, những phương pháp này sẽ không gây hại cho sức khỏe: Sơn Phục Sinh có chứa muối và axit, và màu xanh lá cây rực rỡ mang lại vẻ lạnh lẽo, buồn tẻ cho tán lá.

Để có màu đồng nhất, mastic được nhào kỹ sau khi thêm sơn. Đối với hiệu ứng đá hoa cương thì ngược lại. Nếu bạn cần sơn thành phẩm, bạn có thể thực hiện bằng cọ vẽ, bọt biển, cọ airbrush.

Tốt hơn là thử nghiệm trên các mảnh mastic riêng biệt.

Động vật và thực vật từ mastic

Để tạo ra những bức tượng nhỏ, hãy điêu khắc chúng từng mảnh. Kết nối bằng keo gel, làm ướt các mối nối bằng nước. Cố định các hình thức lớn bằng tăm. Trong công việc, sử dụng ngăn xếp, xiên gỗ.

Đối với các chi tiết nhỏ - mắt, miệng - tạo chỗ lõm bằng tăm và tô bằng mastic tương phản. Tùy theo sở thích, bạn có thể sử dụng cả khối màu và sơn thành phẩm.

Những người mới làm bánh kẹo được khuyên nên thực hiện các hình đơn giản, và điêu khắc động vật, hãy sử dụng kiểu lắp ráp từ những quả bóng nhỏ hoặc lấy cảm hứng từ Smeshariki tròn - chú thỏ, Nyusha, Losyash. Trong mọi trường hợp, cơ sở được thực hiện đầu tiên, sau đó được trang trí. Đối với một số yếu tố - chim, trái tim - bạn có thể sử dụng bánh quy gừng mini làm sẵn làm khuôn cơ sở.

Làm thế nào để làm cho một vương miện của mastic từng bước cho một chiếc bánh, một quả bóng khúc côn cầu màu đen, một cây thông Noel, một con thằn lằn, một người đàn ông, một chiếc xe hơi hoặc một con thỏ, hãy xem các lớp học tổng thể.

Danh sách các khóa học điêu khắc đơn giản và nhanh chóng:

Các khóa học Bubolab phổ biến

Món tráng miệng RAW "Bùng nổ củ cải đường"

466 r

Đi đến trang khóa học

Món tráng miệng hiện đại (bánh mousse)

14.250 RUB

Đi đến trang khóa học

Nấu bánh quế cuộn Cinnabon

Là miễn phí

Đi đến trang khóa học

Tìm kiếm các khóa học? Bạn muốn có một kỹ năng mới?

Chúng tôi đã thu thập các khóa học tốt nhất với chứng chỉ cho người mới bắt đầu và trung cấp

chọn một khóa học

Ví dụ về các bức tượng nhỏ đơn giản:

cầu vồng

những con gà

con gái

Nước đường

Loại này xuất hiện vào thế kỷ 17 dưới dạng kẹo. Sau đó, nó bắt đầu được sử dụng để trang trí.

Thành phần:

  • 0,45 kg bột ngọt;
  • gelatin - 10 g;
  • nước - 50 ml;
  • dầu thực vật - 10 ml;
  • đạm gà;
  • 2-3 giọt nước cốt chanh.

Các bước nấu ăn:

  1. Đổ gelatin vào, để trong nửa giờ.
  2. Rây bột, trộn với dầu, nước trái cây và protein.
  3. Đun chảy gelatin.
  4. Trộn tất cả các thành phần.

Sản phẩm có tính đàn hồi cao.

Mastic để gói bánh

Trong quá trình chuẩn bị lớp phủ bánh, bất kỳ công thức nào cũng được sử dụng; sữa, kẹo dẻo và đường là phù hợp hơn. Sẽ dễ dàng hơn cho người mới bắt đầu với hỗn hợp marshmallow. Chỉ nên hạn chế không để sền sệt vì nó đông quá nhanh khiến bạn có thể không kịp san bằng lớp và sản phẩm sẽ ra màu không đẹp.

Để làm cho bánh trở nên mịn hoàn hảo, bánh được đánh đều bằng kem, sau đó để nguội. Đôi khi bạn cần tạo một vài lớp trong số này. Với kinh nghiệm, bạn có thể lên kế hoạch kết hợp hương vị tốt nhất, ví dụ, kem sữa chua là lý tưởng với sữa bột, kem bơ với kẹo dẻo.

Khối lượng được cán ra với biên độ 4-5 mm. Đặt trên lớp trên cùng của bánh, san bằng một chút. Sau đó, nó được ép vào bề mặt bên, làm mịn.

Điều quan trọng là phải nhấn lớp, và không để kéo nó ra.

Mô hình hóa các bức tượng nhỏ từ mastic

Dụng cụ làm bánh từ mastic:

Cách làm Smesharikov:

Rose, một tác phẩm kinh điển của thể loại hoa cỏ:

Làm thế nào để làm một con gấu, một nhân vật yêu thích của trẻ em và các cô gái:

Cách tạo một chú ngựa con:

Cách làm một chiếc nơ lớn trên bánh mastic:

Theo dõi chúng tôi trên kênh telegram

Bột đường sữa có tác dụng gói bánh rất tốt. Bạn cũng có thể điêu khắc hình và hoa từ nó. Màu của mastic trắng đục như hơi vàng, giống như sữa bột.

Thành phần (đối với vải bọc bánh, đường kính 24 cm):

- sữa bột 150 gr;

- vỏ đường 150 gr;

- sữa đặc 100 gr;

- nước cốt chanh 2 muỗng canh. l.

Thành phần (cho các bức tượng nhỏ và hoa). Mastic dày đặc và không dai. Nhưng nó vẫn chuyển sang trạng thái tinh vi:

- phải. bột 100 gr

- khô sữa 100g

- sữa đặc 50 gr

- một ít nước chanh

hình ảnh

1. Rây sữa bột và đường đóng băng để tránh bị vón cục;

2. Trộn sữa khô và bột khô;

3. Thêm sữa đặc và nhào cho mastic không dính tay;

4. Thêm nước cốt chanh.

Nếu mastic dính tay thì cho đường bột vào. Nhưng nếu hỗn hợp chuyển sang dạng sệt hoàn toàn thì bạn cần thêm sữa bột và đường bột với lượng bằng nhau.

5. Tốt hơn hết bạn nên để váng sữa trong tủ lạnh 12 giờ, sau đó lấy ra khỏi tủ lạnh nửa giờ trước khi làm.

Để tráng bánh, không cần phải lăn bột sữa thật mỏng - khoảng 3 mm.

Nó có vị rất ăn được, không bị cứng

Lời khuyên:

Để tránh cho mastic dính vào bề mặt và chốt cán, hãy thêm một ít tinh bột khoai tây.

Và tôi thậm chí còn thích quay nó trên phim hang động. Vì vậy, mastic với màng và chuyển sang bánh. Để cán mastic thật mỏng và không bị vỡ - hãy mở nó trên màng và dưới màng (nghĩa là, trên cả hai mặt của mastic một màng)

Bạn cũng có thể sử dụng sữa công thức thay cho sữa bột.

Hoa hồng dán sữa hình ảnh

tượng nhỏ - hình ảnh

Mastic dạng keo 2

Thành phần: 500 g đường đóng băng 10 g gelatin 50 g nước nước chanh (axit xitric) Sự chuẩn bị: 1. Ngâm gelatin trong nước lạnh trong 15 phút. 2. Sau đó nấu chảy nó (không bao giờ đun sôi, nếu không nó sẽ mất tính chất của nó). 3. Rây đường icing, dần dần cho gelatin vào. Nhào kỹ để được một khối trắng đồng nhất. Mastic không được dính vào tay của bạn! Nếu thấy khối dẻo thì bạn cho thêm một ít bột năng, còn nếu bột bị vụn thì cho nước cốt chanh vào. Tốt hơn hết bạn nên lấy ngay 2/3 lượng đường bột, cho phần còn lại vào dùng dần. Nước cốt chanh làm cho mastic trắng hơn, nhưng nó cũng khô nhanh hơn. Để bắt đầu, bạn có thể thêm một ít glycerin hoặc bơ vào mastic, nó sẽ không khô quá nhanh. Mastic nên được nhào trong 10-15 phút. 4. Bạn sẽ nhận được một khối nhựa giống như plasticine. 5. Chạm lên khi kết thúc đợt hàng. Nếu thuốc nhuộm khô, nó phải được pha loãng với một vài giọt nước. Bảo quản trong giấy bạc hoặc phủ khăn ẩm. mastic mòn nhanh chóng.

Công thức sô cô la trắng

• Sô cô la trắng - 100 g • Kẹo dẻo ((màu tùy theo kết quả mong muốn)) - 90 g • Kem (30%) - 40 ml • Bơ - 1 muỗng canh. l. • Cognac - 1 muỗng canh. l. • Đường bột (lượng bao nhiêu) Trong chảo, cho sô cô la đã cắt nhỏ vào đun ở lửa nhỏ, đun chảy hoàn toàn, không nhấc chảo ra khỏi bếp, cho kẹo dẻo vào sô cô la đã đun chảy và khuấy đều hỗn hợp bằng a Khi khoảng một nửa kẹo dẻo đã tan chảy, đổ kem vào, thêm bơ và rượu mạnh. Khuấy đều không ngừng cho đến khi thu được một khối chất lỏng đặc đồng nhất. Lấy ra khỏi nhiệt. Dùng thìa khuấy liên tục, thêm dần đường bột. Khi Khối lượng hóa ra quá dày và đàn hồi và sẽ không thuận tiện để khuấy bằng thìa, đổ nó lên giấy và cho nó vào. Để nguội một chút. Chà, và sau đó đưa nó đến trạng thái mong muốn, liên tục thêm bột. Mastic này dính một chút vào tay tôi, vì vậy tôi định kỳ bôi bơ mềm lên tay - điều này "đặt nó vào đúng vị trí"

 

Hầu hết tất cả các công thức cho mastic - bạn không thể cấm sống đẹp!

Kẹo dẻo sô cô la marshmallow

Chúng ta sẽ cần. 1 gói kẹo dẻo nhai, 100g sô cô la đen, 1 muỗng canh. bơ, 2 muỗng canh. sữa (tốt hơn kem), đường bột khoảng 200g, có thể ít hơn. Đầu tiên, đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy, thêm súp lơ, để tan chảy, trộn tất cả mọi thứ, thêm sữa và bơ. Trộn đều tất cả mọi thứ, bạn có thể khuấy với một máy trộn. Để khối bột nguội bớt một chút rồi rây đường bột vào từng phần nhỏ, khuấy đều tay mỗi lần sẽ thu được một "khối bột" mềm dẻo, không dính tay. Nếu bạn không làm việc với nó ngay lập tức, hãy bọc nó trong màng bọc thực phẩm. Và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Tôi đã làm điều này. Cho đến nay, đây là loại mastic duy nhất mà từ đó ít nhất một thứ gì đó thu được ...

Tôi đã đọc ở đâu đó (sau khi tôi làm hỏng 1 phần) rằng điều chính là không được làm nóng soufflé quá nóng, lấy nó ra khỏi nhiệt khi kẹo dẻo gần như tan chảy, nhưng không phải tất cả - nhiệt độ sẽ đủ để chúng tan chảy ...

Hầu hết tất cả các công thức cho mastic - bạn không thể cấm sống đẹp!

Kẹo dẻo marshmallow

Thành phần:

  • marshmallows - 90-100g (một gói kẹo dẻo)
  • nước cốt chanh hoặc nước - ~ 1 muỗng canh. cái thìa
  • đường đóng băng - ~ 1-1,5 cốc

Sự chuẩn bị:

Kẹo dẻo thường được bán không có một màu.

Tốt nhất là mua kẹo dẻo màu trắng. Chia các viên kẹo dẻo theo màu sắc - đặt các nửa viên màu trắng vào một đĩa và các viên màu hồng vào một đĩa khác. Thêm một thìa nước cốt chanh hoặc nước vào kẹo dẻo cùng màu và đun trong lò vi sóng (10-20 giây) hoặc trong nồi cách thủy cho đến khi nở ra.

Nếu bạn muốn trộn mastic bằng màu thực phẩm, thì tốt hơn là thêm nó sau khi bạn đã lấy kẹo dẻo đã chảy ra từ lò vi sóng. Lúc này, bạn cần cho thuốc nhuộm vào và dùng thìa trộn đều.

Sau đó, thêm đường đóng băng đã rây theo từng phần và dùng thìa hoặc thìa khuấy đều khối lượng. Khi cảm thấy khó khuấy bằng thìa, cho khối bột ra bàn có rắc đường bột và tiếp tục nhào bằng tay cho đến khi bột dẻo không còn dính tay.

Bọc mastic đã thu được trong màng bám (màng phải vừa khít ở tất cả các mặt của mastic để không khí không lọt vào bên trong gói) và đặt trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Lấy mastic đã hoàn thành ra khỏi tủ lạnh, đặt lên bàn có rắc tinh bột và cán mỏng.

Từ mastic đã hoàn thành, bạn có thể chuẩn bị các hình khác nhau, hoa, lá hoặc phủ bánh bằng một tấm mastic cán mỏng.

Hầu hết tất cả các công thức cho mastic - bạn không thể cấm sống đẹp!

Một số mẹo khi làm việc với mastic từ "Marshmallow"

một. Đường bột cho mastic cần được nghiền rất mịn. Nếu tinh thể đường được tìm thấy trong đó, thì lớp này sẽ bị rách trong quá trình cán. Tùy thuộc vào loại kẹo, đường bột có thể được yêu cầu nhiều hơn so với chỉ định trong công thức, vì vậy mẹ cần dự trữ trước với số lượng lớn. Nếu khi nhào, bột vẫn dính lâu thì bạn cho bột vào khuấy đều tay cho đến khi đạt được độ sệt như ý.

2. Trong mọi trường hợp, không nên phủ mastic lên nền ẩm - đối với bánh ngâm, kem chua, v.v. Mastic hòa tan nhanh chóng khỏi hơi ẩm. Vì vậy giữa bột bả và bánh phải có “lớp đệm”. Nó có thể là bánh hạnh nhân hoặc một lớp kem bơ mỏng. Nếu sử dụng kem bơ thì trước khi trét ma tít cần để bánh trong tủ lạnh cho đến khi kem đông cứng lại.

3. Để dán các bộ phận khác nhau của hình ma-tít hoặc để dán đồ trang sức trên lớp phủ ma-tít, vị trí dán phải được làm ẩm nhẹ bằng nước.

bốn. Khi tiếp xúc lâu với không khí, ma tít bị khô đi. Một số hình, ví dụ như hoa, chén-thìa-đĩa, bàn-ghế, tốt hơn là bạn nên đặt trước và để chúng thật khô.

số năm. Những hình khối cồng kềnh, chẳng hạn như bông hoa, cần được gắn vào bánh ngay trước khi phục vụ, nếu không, nếu bạn gắn chúng và đặt bánh trong tủ lạnh, chúng sẽ bắt đầu hút ẩm từ môi trường và rơi ra.

6. Chú ý! Nếu trong phòng quá ẩm, thì bánh phủ mastic sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh có thể bị hơi ẩm ngưng tụ lại. Trong trường hợp này, bạn nên phục vụ trực tiếp từ tủ lạnh ra bàn. Nếu vẫn cần thời gian trước khi phục vụ, thì bạn có thể dùng khăn ăn để thấm nhẹ hơi ẩm từ mastic. Hoặc đặt bánh dưới quạt.

7. Kẹo dẻo có thể được sơn lên bằng màu thực phẩm.

số 8. Nếu mastic đã nguội và bắt đầu cuộn lại kém, thì có thể hâm nóng nhẹ trong lò vi sóng hoặc trong lò nóng. Nó sẽ trở lại thành nhựa.

9. Bạn có thể bảo quản mastic chưa sử dụng trong tủ lạnh (1 ~ 2 tuần) hoặc trong ngăn đá (1 ~ 2 tháng), sau khi bọc bằng màng bọc thực phẩm.

mười. Các bức tượng mastic khô thành phẩm cần được bảo quản trong hộp đậy kín, để nơi khô ráo. Các số liệu như vậy được lưu trữ trong vài tháng.

Hầu hết tất cả các công thức cho mastic - bạn không thể cấm sống đẹp!

Một nguồn

Trong một chiếc bánh sinh nhật, không chỉ quan trọng là nội dung ngon mà còn phải có hình thức trình bày đẹp mắt. Đây là nơi trang trí ngọt ngào sẽ giúp ích.

Trang trí bánh bằng mastic cho phép bạn biến các món nướng tự làm thành một kiệt tác ẩm thực, làm cho món bánh không chỉ ngon mà còn hấp dẫn. Nhưng điều quan trọng là phải kiên nhẫn và có được các kỹ năng. Bất kỳ chuyên gia ẩm thực quan tâm sẽ đối phó với nhiệm vụ này nhờ vào sự lựa chọn của chúng tôi.

Cách tô màu bánh mastic: mẹo quan trọng, bí quyết nấu ăn

  • Thành phần chính của bột bánh đường đóng băng đi ra. Rây bột chất lượng cao ảnh hưởng đến các đặc tính của phôi. Sự hiện diện của các khối u và các saccharins lớn làm giảm tính toàn vẹn của thiết kế.
  • Tăng độ dẻo của mastic cho phép nhiệt độ mát mẻ. Sản phẩm đã trộn phải được đặt trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ. Nó giữ tốt trong phim trong hơn một tuần. Tủ đông sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm lên đến hai tháng.
  • Để tráng bánh, người ta cán bột ma tít bằng một cây cán gỗ. Tốt hơn là để trống với một lề. Những miếng thừa có thể dễ dàng cắt bỏ bằng dao.
Theo từng giai đoạn
Theo từng giai đoạn
Xác định định mức
Xác định định mức
  • Bột đường được tạo màu bằng cách trộn các nguyên liệu. Khi sử dụng nhiều sắc độ để trang trí bánh, trước tiên bột ma tít không màu được chia thành các phần nhỏ.
  • Khi chạm vào một trong các phần, phần còn lại của khoảng trống phải được bọc trong giấy bóng kính và để nguội để tránh bị khô.
  • Thuận tiện nhất là thêm thuốc nhuộm vào bên trong quả bóng đã tạo thành và nhào cho đến khi toàn bộ khối có màu đồng nhất.

Cách tô màu bánh mastic:

Cả thuốc nhuộm tự nhiên và tổng hợp đều được sử dụng. Thành phần của chúng có thể ở dạng khô, lỏng hoặc gel.

  • Nó rất dễ dàng để thêm màu từ các sản phẩm thông thường. Nước củ cải đường cho phép bạn có được sắc thái từ hồng nhạt đến đỏ đậm ... Tất cả phụ thuộc vào lượng nước trái cây được thêm vào. Một chút axit xitric làm tăng thêm độ sáng cho bóng râm.
  • Nguồn trái cam những người ủng hộ nước ép cà rốt ... Nó cần được cắt nhỏ và chiên càng nhiều càng tốt. Sau đó, bạn có thể ép lấy nước cốt và sử dụng.
  • Nước ép rau bina xay cho phép bạn có được màu xanh lục. Các sắc thái màu khác nhau thu được từ nước ép của quả mọng và nho.

Bánh mật ong tự làm

Danh sách các thành phần:

  • Nửa ly mật ong
  • 35 g nước
  • 10 g gelatin
  • 2 cốc bột ngọt
Mật ong
Mật ong

Cách làm kẹo dẻo mật ong:

  1. Cho bột ngọt qua rây.
  2. Đậy gelatin bằng nước và để thời gian hấp thụ chất lỏng.
  3. Đun chảy mật ong cho đến khi có trạng thái lỏng đồng nhất.
  4. Thêm gelatin vào sản phẩm mật ong nóng và trộn cho đến khi các hạt biến mất hoàn toàn.
  5. Chúng tôi dần dần kết hợp khối lượng thu được với bột. Chúng tôi kiểm soát độ mềm của mastic.

Mastic đường cho bánh tại nhà

Danh sách các thành phần:

  • nửa quả chanh
  • 1/4 cốc nước
  • 0,5 kg bột ngọt
  • 15 g gelatin
  • 1 g vanilin
Trang trí màu vàng và trắng
Trang trí màu vàng và trắng

Cách làm kẹo dẻo đường:

  1. Pha loãng nước với gelatin theo khuyến cáo trên bao bì.
  2. Trộn hỗn hợp sền sệt đã chuẩn bị với vani và một thìa nước cam quýt.
  3. Cho dần bột ngọt vào. Nhào cho đến khi hết vón cục và phôi có độ đàn hồi tối ưu. Nhân bánh đường sẵn sàng để nhuộm.

Trên một ghi chú: Trộn quá nhiều bột ngọt sẽ biến bột bánh thành một khối khô, vụn

Bánh mastic cho trẻ em tại nhà

Danh sách các thành phần:

  • 0,15 kg mỗi sữa bột và đường bột cho trẻ sơ sinh
  • 0,1 kg sữa đặc
  • 30 g nước chanh
Chúng tôi trang trí
Chúng tôi trang trí

Cách làm sữa bột:

  1. Chúng tôi vượt qua cửa hàng bột ngọt không có chất phụ gia qua một cái rây.
  2. Chúng tôi rây một hỗn hợp chất lượng cao cho trẻ sơ sinh và gắn nó vào bột. Trộn kỹ.
  3. Trộn sữa đặc với nước cam quýt rồi cho dần các nguyên liệu khô vào.
  4. Nhào cho đến khi mịn và thêm thuốc nhuộm nếu muốn.
  5. Bánh sữa đặt trong nhựa để bảo quản nơi lạnh. Không quá 30 phút.

Cách làm bánh marshmallow cake mastic tại nhà?

Danh sách các thành phần:

  • đóng gói kẹo dẻo
  • nửa ly bột ngọt và tinh bột
  • nửa quả chanh
  • 1 muỗng cà phê bơ
Một sự kết hợp tuyệt vời
Một sự kết hợp tuyệt vời

Mastic cake homemade:

  1. Đổ kẹo dẻo vào bát thủy tinh sâu. Hâm nóng trong lò vi sóng trong 20-30 giây.
  2. Thêm nước chanh và bơ lỏng. Chúng tôi nhào một khối đồng nhất.
  3. Trộn tinh bột với đường bột và cho qua rây.
  4. Dần dần kết hợp các thành phần khô với các thành phần lỏng. Chúng tôi nhào một loại mastic đàn hồi dày. Khối lượng phải sáng bóng và không dính vào tay của bạn.

Mastic sô cô la cho bánh: công thức

Danh sách các thành phần:

  • 1/2 thanh sô cô la đen
  • 100 g kẹo dẻo và bột ngọt
  • một khối bơ (20-30 g)
  • 40 ml rượu mạnh
Cho răng ngọt ngào
Cho răng ngọt ngào

Cách làm sô cô la mastic:

  1. Cắt thanh sô cô la thành từng miếng, cho vào một chiếc chảo nhỏ đun chảy trên lửa nhỏ.
  2. Tiếp theo, cho kẹo dẻo vào. Khuấy các nguyên liệu liên tục, dần dần thêm bơ và rượu mạnh. Nhào một khối chất lỏng đặc và lấy ra khỏi nhiệt, thêm bột.
  3. Nhào bằng tay cho đến khi mềm và đàn hồi. Mastic sô cô la cho bánh không nên dính vào tay của bạn.

Gelatin mastic cho bánh

Danh sách các thành phần:

  • 1 muỗng canh. l. mật ong và gelatin
  • 1 muỗng cà phê axit citric
  • 1/4 cốc nước
  • 1/2 cốc tinh bột
  • 1 cốc bột ngọt
Kiệt tác
Kiệt tác

Cách làm gelatin mastic:

  1. Phần gelatin được bao phủ bởi nước cho phồng lên. Sử dụng hơi nước, chúng tôi đưa nó sang trạng thái lỏng.
  2. Kết hợp gelatin lỏng với mật ong và axit xitric.
  3. Các thành phần khô được thêm dần vào khối sền sệt và mastic đồng nhất mịn được nhào trộn.
  4. Dùng giấy bóng kính đậy một chiếc bát sâu và đổ hết hỗn hợp đã nhào bánh dán ... Đặt trong tủ lạnh để làm đặc.
  5. Sau khi để tủ lạnh, bạn cần trộn đều tay. Làm nóng một chút trong lò vi sóng nếu cần.

Mastic bánh sữa đặc

Mastic bánh sữa đặc hoạt động lý tưởng như một lớp phủ cơ bản cho một chiếc bánh, cũng như các bức tượng nhỏ.

Danh sách các thành phần:

  • 0,4 kg sữa bột
  • 250 g bột ngọt
  • 180 ml sữa đặc
  • 1 muỗng cà phê nước chanh
đàn hồi
đàn hồi

Mastic với sữa đặc tại nhà:

  1. Kết hợp sữa bột với bột ngọt. Chúng tôi loại bỏ các cục vón cục bằng một cái sàng.
  2. Đổ sữa đặc ra bát lớn, cho nước cốt chanh vào trộn đều.
  3. Cho dần các nguyên liệu khô vào sữa đặc và nhào thành khối đàn hồi. Mastic trộn đúng cách không dính và tương tự như plasticine. Độ dính được điều chỉnh bởi đường bột.
  4. Để chuẩn bị mastic màu, chúng tôi chia phôi thành nhiều phần và trộn riêng với thuốc nhuộm.

Việc tuân thủ các tỷ lệ pha trộn được khuyến nghị và bảo quản thích hợp sẽ cho phép bạn đạt được kết quả tốt.

Ý tưởng trang trí bánh bằng mastic: ảnh

Điều quan trọng không chỉ là chọn đúng nguyên liệu làm bột bả mà còn phải trang trí bánh thật đẹp mắt. Do đó, đã nghiên cứu các phương pháp nấu ăn ma tít bánh , bây giờ là lúc để xem bạn có thể tạo ra loại kiệt tác nào.

Rực rỡ
Rực rỡ
Mùa đông
Mùa đông
Mong manh
Mong manh
Lễ hội
Lễ hội
Trang trí
Trang trí

Bánh
Bánh
Mùa đông
Mùa đông
Ý tưởng
Ý tưởng
Cho kỳ nghỉ
Cho kỳ nghỉ

Video: Trang trí bánh kem tại nhà

Không một chiếc bánh mua ở cửa hàng nào có thể thay thế được sự ấm áp và chăm chút được đầu tư cho những chiếc bánh nướng tự làm. Nhưng đối với tất cả sự hấp dẫn của đồ ngọt tự làm, chúng hiếm khi làm hài lòng con mắt nhiều như sản phẩm của các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp. Làm mastic cho bánh tại nhà sẽ giúp khắc phục tình trạng này. Chúng tôi sẽ cho bạn biết nó là gì, cách sử dụng nó, đồng thời cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn và các bản hack đời sống ẩm thực.

bánh mastic

Nó là gì?

Mastic là một khối dẻo ngọt giống như plasticine về độ đặc. Nó có thể được sử dụng để trang trí bánh ba chiều hoặc phẳng, cũng như phủ hoàn toàn một hoặc nhiều tầng của bánh, tạo hiệu ứng cho bề mặt satin, mịn. Cơ sở của mastic là đường bột, đó là lý do tại sao cần hết sức chú ý đến sự lựa chọn của nó: nghiền càng mịn thì khối lượng sẽ càng mịn và đàn hồi hơn.

Làm thế nào để làm cho mastic?

Trước hết, bạn cần quyết định mình định sử dụng nó để làm gì, bởi vì các thành phần khác nhau có độ co giãn khác nhau: ví dụ, mật ong rất tốt để gói bánh, nhưng các con số từ nó giữ hình dạng kém hơn, đặc biệt là trong phòng nóng. Và đường đường rất tốt để tạo ra đồ trang sức, nhưng nếu không quan sát được tỷ lệ hoặc một lớp quá mỏng, nó có thể bị vỡ và nứt. Các mục tiêu đã đặt ra chưa? Sau đó, tiếp tục và bắt đầu kinh doanh! Muốn bột dẻo có màu thì ở công đoạn nhào bột, bạn có thể cho thêm màu thực phẩm dạng gel vào.

Nước đường

Bạn sẽ cần:

  • Đường bột - 500 g
  • Nước - 60 ml
  • Gelatin - 1 muỗng cà phê
  • Nước chanh - 1 thìa cà phê
  • Vanillin.
đường mịn

Cách nấu:

  • Rây đường icing qua rây mịn.
  • Đổ gelatin với nước trong 20-30 phút, sau đó khuấy đều, đun cách thủy.
  • Thêm nước cốt chanh và vanillin, sau đó bắt đầu cho đường bột vào từng phần nhỏ, khuấy đều khối lượng.
  • Tiếp tục nhào bột đường không thành hỗn hợp đặc.
  • Bọc mastic đã hoàn thành bằng màng bám và bảo quản trong tủ lạnh.

Kẹo dẻo marshmallow

Bạn sẽ cần:

  • Kẹo dẻo - 300 g
  • Nước - 60-80 ml
  • Đường bột - 250 g
  • Dầu thực vật
kẹo dẻo

Cách nấu:

  • Làm tan chảy kẹo dẻo với hai thìa cà phê nước trong một hộp kẹo dẻo hoặc lò vi sóng, khuấy đều sau 30 giây.
  • Bôi mỡ vào tô trộn và máy đánh trứng để nhào bột với dầu thực vật, chuyển phần bột đã tan chảy vào đó, thêm đường bột và phần nước còn lại.
  • Nhào bột đường cho đến khi thành một khối dẻo đồng nhất.
  • Đặt mastic lên một tấm ván được bôi dầu thực vật và trộn bằng tay đến độ sệt hoàn hảo.

Mật ong mastic

Bạn sẽ cần:

  • Mật ong - 90 g
  • Nước - 25 g
  • Gelatin ăn liền - 8 g
  • Đường bột - 500 g
mật ong

Cách nấu:

  • Rây đường đóng băng qua rây.
  • Đổ gelatin với nước và để nở.
  • Cho mật ong vào nồi cách thủy và đợi cho đến khi tất cả các tinh thể đường được hòa tan hoàn toàn.
  • Trộn gelatin với mật ong khi còn nóng và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
  • Trộn hỗn hợp mật ong-gelatin vào đường đóng băng, tránh để nó bị khô quá đặc.

Phương pháp trang trí bằng mastic

Gói bánh

Mastic để gói bánh phải có độ đàn hồi càng tốt, do đó, nếu bạn để bánh dẻo trong tủ lạnh thì nên làm ấm trước khi gói, hoặc ít nhất là để ở nhiệt độ phòng khoảng một giờ. Nếu mastic bị dính, hãy bôi trơn chốt cán và tấm ván mà bạn sẽ lăn khối bằng dầu thực vật.

gắn gương

Lăn đều ma tít, đạt độ đều 3-5 mm thì lấy bạt bánh đã gói xong phủ lên mặt bánh. Bắt đầu nhẹ nhàng đẩy hết không khí ra khỏi khoảng trống giữa bánh quy và bột dẻo, nếu nếp gấp hình thành, chỉ cần dùng thìa hoặc thìa trộn bánh ngọt là đủ để làm mịn chúng. Dùng dao cắt bánh pizza để cắt bỏ phần mastic thừa và làm mịn phần bột nhão ở phần đế. Bánh đã sẵn sàng!

Trang trí "ren"

Đối với kiểu thiết kế này, bạn sẽ cần một chiếc bánh đã được phủ sẵn và các vật liệu bổ sung: ví dụ: dao cắt. Máy cắt là khuôn để cắt bột hoặc ma tít, chúng có nhiều hình dạng khác nhau: từ đơn giản, lớn và tròn, đến phức tạp và nhỏ. Mastic ren phải hơi chặt hơn và giữ hình dạng tốt.

gắn gương

Cán khối bột trên một tấm bảng đã bôi mỡ hoặc rắc tinh bột cho đến khi đạt được một lớp 3-4 mm và cắt theo chiều cao của mặt bánh. Bên trong hình chữ nhật kết quả, bắt đầu cắt "ren" bằng máy cắt, chẳng hạn như hoa. Sự kết hợp của lớp phủ màu với phần ren trắng ở bên trông rất đẹp mắt. Sau khi thiết kế được cắt, tất cả những gì còn lại là cẩn thận tách lớp ma tít ra khỏi tấm ván và làm phẳng mặt bánh. Những mảnh trang trí chạm khắc có thể được sử dụng để trang trí phần trên cùng của kiệt tác bánh ngọt của bạn!

gắn gương

Hoa hồng từ mastic

Bạn sẽ cần nhiều dao cắt tròn có đường kính khác nhau từ 3 đến 6 cm (có thể dùng kính), ghim cán, bảng, bột ngô, nước, bàn chải, tăm xỉa răng.

Trước khi làm việc, ma tít phải được nhào đều tay để nó trở nên dẻo hơn, rắc bột bắp lên bề mặt làm việc, lăn mastic thành một lớp mỏng không quá 2 mm và cắt ra bằng cách sử dụng các hình tròn - 5 nhỏ hơn. và lớn hơn 5.

gắn gương

Bạn cần dùng ngón tay miết xung quanh mép của mỗi vòng tròn để tạo độ mỏng và hơi gợn sóng, giống như cánh hoa hồng thật. Để cánh hoa khô trong 10-15 phút và bắt đầu ráp hoa.

Ở trung tâm của mỗi bông hoa nên có một "nụ" - một hình nón nhỏ làm bằng mastic. Bây giờ mỗi cánh hoa cần được bôi trơn nhẹ bằng nước ở phần gốc và nhẹ nhàng vuốt theo hình nón, tạo thành bông hoa từ tâm đến các cạnh. Cắm phần gốc của hoa hồng vào một cây tăm, gọt lại các cánh hoa một chút và để hoa khô. Sau đó, có thể rút bông hồng ra khỏi tăm và có thể trang trí bánh.

gắn gương

Làm thế nào để sơn bả matit nếu không có thuốc nhuộm?

Bạn đã làm ra mastic tuyệt vời, nhưng không có thuốc nhuộm gel trong nhà? Bạn có thể thêm một chút màu sắc bằng cách sử dụng các sản phẩm mà bạn có thể tìm thấy trong nhà bếp của mình!

Màu đỏ sẽ được cung cấp bởi nước ép nam việt quất được đưa qua rây hoặc xi-rô quả mâm xôi. Củ cải đường sẽ giúp đạt được màu hồng. Màu vàng đến từ việc truyền nghệ hoặc nghệ tây. Nước ép cà rốt sẽ làm cho mastic có màu cam. Quả việt quất hoặc quả lý chua đen sẽ tạo ra màu tím đẹp mắt và màu nâu với bột ca cao hoặc cà phê đậm.

bánh mastic

Vậy là xong, bây giờ bạn đã sẵn sàng chiến đấu với bánh kẹo và bạn có thể chiến đấu với tài năng nấu nướng của mình ngay tại nhà và nuông chiều họ không chỉ bằng những món đồ ngọt ngon mà còn đẹp mắt!

Trong bất kỳ món ăn nào, không chỉ hương vị của nó là quan trọng, mà còn là hình thức bên ngoài - cách món ăn này được phục vụ. Có nhiều kỹ thuật khác nhau để trang trí đồ ăn vặt, nhưng đối với đồ ngọt và cụ thể là bánh ngọt, chúng thường được trang trí bằng mastic.

Mastic là khối lượng mà bánh được phủ lên trên. Khối lượng này có thể ăn được và nhiệm vụ chính của nó là buộc các món nướng một cách trực quan. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn đọc hướng dẫn từng bước về cách làm ma tít tại nhà. Mỗi công thức sẽ chứa một danh sách các thành phần và một trình tự các bước sẽ được yêu cầu để đưa công thức đó vào cuộc sống.

Nội dung ngắn gọn của bài viết:

Mẹo chung để làm mastic

Trước khi chuyển sang các công thức nấu ăn và nói về những gì bạn có thể làm từ mastic bằng tay của chính mình, hãy cùng làm rõ những bí quyết mà các đầu bếp và bà nội trợ có để chuẩn bị chế phẩm này. Những bí quyết này sẽ giúp bạn tạo ra một món trang sức không kém phần ngon và đẹp mắt.

Đường đóng băng nên được nghiền mịn. Các khối lớn sẽ làm cho mastic bị vỡ khi bạn bắt đầu san bằng.

Không để ma tít tiếp xúc với hơi ẩm. Lấy bột bánh quy khô hoặc các sản phẩm bơ làm cơ sở cho món ăn.

Không thêm quá nhiều xi-rô hoặc rượu vào món ăn.

Bảo quản bánh đã trang trí trong hộp hoặc túi, tránh xa không khí.

Nếu không thể cán mastic đúng cách, hãy cho vào lò vi sóng trong vài giây. Nhiệt sẽ làm mềm nó, làm cho nó dẻo hơn.

Món ăn cho mastic

Tuyệt đối tất cả các lựa chọn để làm mastic cho đồ trang sức, bất kể bạn sẽ làm nó từ gì, yêu cầu các món ăn đặc biệt. Trước hết, nó phải là một hộp đựng bằng nhựa, gốm sứ hoặc thủy tinh. Trong đó, bạn sẽ khuấy đều các nguyên liệu chính.

Khi bạn hâm nóng hỗn hợp trong lò vi sóng, hãy cho (hỗn hợp) vào đĩa sứ hoặc thủy tinh, những vật liệu này có thể dễ dàng chịu được nhiệt độ cao. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng bạn có một chốt cán, một máy trộn và một chiếc bàn mà trên thực tế, bạn sẽ tạo ra một kiệt tác.

Công thức làm mastic. Chúng tôi thực hiện tất cả các ý tưởng táo bạo

Có nhiều lựa chọn để làm mastic. Dưới đây, chúng tôi trình bày cho bạn sự chú ý của các công thức nấu ăn chính, với mô tả chi tiết của chúng. Hãy nhớ rằng thành phần chính và không thể thay thế của khối lượng là đường bột.

Mastic sữa

Sản phẩm, như chúng ta có thể thấy trong ảnh của mastic, có màu vàng đặc trưng. Khối lượng này có thể được sử dụng để trang trí bánh, điêu khắc hoa và các tác phẩm nhỏ khác.

Để tạo nó, bạn sẽ cần:

  • 350 g sữa công thức cho trẻ em;
  • 1 lon sữa đặc;
  • 350 g đường đóng băng.

Quá trình tạo sẽ như thế này:

  • Chúng tôi trộn các thành phần trong một hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Cần phải đảm bảo rằng khối lượng có được tính đàn hồi và không có cục trong đó.
  • Tạo hình khối cầu, rắc bột lên.
  • Chúng tôi "đóng gói" khối lượng trong polyetylen, để nguội (khoảng nửa giờ).

Kẹo dẻo marshmallow

Khối lượng của các thành phần, mà chúng tôi sẽ trình bày dưới đây, sẽ đủ để bao phủ hoàn toàn chiếc bánh. Và cũng tạo ra một số số liệu bổ sung trên đó. Điều mong muốn là tất cả các loại kẹo dẻo có cùng màu.

Vì vậy, chúng tôi lấy:

  • 200 g kẹo dẻo;
  • 0,5 kg đường bột.

Hành động của chúng tôi:

Chúng tôi đặt bánh kẹo bên trong hộp đựng, sẽ được đặt trong lò vi sóng. Nếu trong nhà không có bếp, chúng tôi sử dụng một nồi cách thủy để sưởi ấm. Thêm một ít bơ (1 miếng nhỏ).

Chúng tôi bật bộ hẹn giờ từ 40 giây trở lên. Chúng ta cần thể tích của khối lượng tăng gấp đôi. Rây từng phần nhỏ đường đóng băng, trộn đều hỗn hợp. Nếu bạn cần thay đổi độ bóng của khối, hãy thêm thuốc nhuộm ở cùng giai đoạn.

Khi khối bột đặc lại, ta đổ bột ra bàn và bắt đầu dùng tay khuấy đều bột bả. Quá trình này sẽ mất thời gian, vì nhiệm vụ chính của chúng ta là loại bỏ hoàn toàn tất cả các hạt không khí ra khỏi khối.

Khi mastic không còn dính tay thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để nguội. Tiếp theo, trộn một lần nữa, lần này với một cây lăn.

Thời hạn sử dụng của một khối lượng như vậy lên đến 3 tháng khi được bảo quản ở nơi lạnh. Nếu cần sử dụng, hãy làm nóng nhẹ mastic trong lò vi sóng, rắc một ít bột lên.

Sô cô la mastic

Về độ đậm đặc, khối sô cô la sẽ tương tự như plasticine, từ đó, nếu muốn, có thể tạo thành những hình thù dễ thương với màu nâu, mùi vị dễ chịu.

Làm cơ sở cho khối lượng, bạn có thể lấy sữa, sô cô la trắng hoặc đen, tùy thuộc vào loại sản phẩm bạn cần ở lối ra. Sô cô la sẽ cần 100 g.

Ngoài ra, bạn sẽ cần:

  • 3 muỗng cà phê Nước;
  • 200 g đường cát;
  • 130-150 g kẹo dẻo;
  • 1 miếng bơ nhỏ
  • vài gam tinh bột.

Với tất cả những điều này, chúng tôi làm như sau:

Chúng tôi đặt kẹo dẻo bên trong hộp đựng, đổ lượng nước cần thiết vào đó. Trộn phần nền sô cô la với một miếng bơ nhỏ và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Nước.

Chúng tôi cho kẹo dẻo vào lò vi sóng (bạn cần lấy khối lượng sản phẩm lớn hơn). Đun chảy sô cô la và xoa kỹ để không bị vón cục.

Ta trộn kẹo dẻo với đường bột mịn (đã qua rây), cho socola vào đó. Khuấy khối lượng một lần nữa để nó trở nên đồng nhất.

Đánh tan thành phần bằng máy trộn có phần đính kèm xoắn ốc. Rắc một ít tinh bột lên trên và đảo đều lần nữa, cho khối bột dẻo và mềm. Chúng tôi cho mastic vào polyetylen và ủ trong nửa giờ.

Gelatin mastic

Một lựa chọn tốt khác cho loại ma tít bạn có thể tự làm ở nhà. Ưu điểm chính của công thức này là hỗn hợp có được màu trắng dễ chịu và mềm mại. Nó là thuận tiện để cuộn nó ra, tạo ra các lớp mỏng nhất.

Nó tốt như nhau cho cả tác phẩm điêu khắc và làm lớp phủ toàn bộ bánh. Hỗn hợp không bị biến chất trong thời gian dài trong điều kiện phòng bình thường. Và trước khi sử dụng, nó được làm nóng theo cách tương tự trong lò vi sóng.

Thành phần:

  • 25 g gelatin;
  • 1 ly nước (ướp lạnh);
  • 2 cốc đường cát;
  • 170 ml xi-rô đảo ngược;
  • 1,25 kg bột;
  • 300 g tinh bột khoai tây;
  • ¼ muỗng canh. Muối.

Quá trình nấu ăn:

Điều đầu tiên cần làm là chuẩn bị một loại xi-rô có độ đặc cần thiết. "Thức uống" này được dùng thay thế cho xi-rô cây phong, mật đường, đường thực phẩm, và những thứ tương tự. Thành phần.

Cách làm siro không khó, để làm được món này chúng ta cần 700 g đường và 1,5 cốc nước nóng. Tất cả điều này phải được đun sôi, khuấy thường xuyên bằng thìa. Sau đó, thêm 4 g axit xitric, khuấy lại, đậy chặt nắp trên và nấu trong nửa giờ trên lửa nhỏ.

Sau 30 phút, mở nắp và để chất lỏng nguội trong 15 phút. Sau đó, chúng tôi cho 3 g soda vào đó, ở giai đoạn này, hỗn hợp sẽ bắt đầu tạo bọt. Chúng ta cần trộn đều chất lỏng, với thời gian nghỉ khoảng 10-15 phút, nhiệm vụ là loại bỏ bọt.

Chúng tôi lấy 170 ml xi-rô đã hoàn thành. Hòa gelatin với 0,5 cốc nước, lọc kỹ. Chúng tôi trộn nước, muối, đường và xi-rô đun sôi với nhau.

Chúng tôi đun sôi chế phẩm trên lửa nhỏ, không quên khuấy mạnh. Khi nó sôi, chúng ta để lửa nhỏ hơn, nấu trong 8 phút, không khuấy - điều này là quan trọng!

Đổ hỗn hợp vào hộp có gelatin. Đánh bằng máy trộn ở chế độ nhanh nhất có thể. Bạn cần đập cho đến khi khối lượng của mastic tăng gấp 3 lần so với ban đầu. Đồng thời, khối lượng phải sáng bóng, có được sự đồng nhất và màu trắng đặc trưng.

Sau đó, chúng tôi đặt một vòi phun khác trên máy trộn (ở dạng xoắn ốc). Rây đường icing, dần dần cho vào hỗn hợp. Đánh một lần nữa. Kết quả là, chúng ta sẽ có một khối màu trắng sáng, tươi tốt và dày đặc.

Chúng tôi phủ mastic bằng màng bám, để ủ trong 24 giờ, ở nhiệt độ bình thường. Và cuối cùng, trộn lại một lần nữa, thêm tinh bột.

Protein mastic

Điều chính mà bạn có thể sử dụng mastic loại này là tạo ra các đồ trang trí tinh tế. Hỗn hợp này thường được áp dụng thông qua một ống đặc biệt trong một lớp gọn gàng.

Thành phần chính của hỗn hợp:

  • 200 g bột;
  • 1 muỗng cà phê nước chanh;
  • 1 lòng trắng trứng gà.

Quá trình nấu ăn:

  • Chúng tôi cho protein vào thùng đã chuẩn bị sẵn. Đánh bông nhẹ với nước cốt chanh.
  • Thêm bột đã cắt nhỏ theo từng phần nhỏ.
  • Chúng tôi tạo thành một khối để nó là chất lỏng, nhưng đồng thời không nhiều nước.

Hoa mastic

Đặc điểm chính của nó là giữ được hình dạng ban đầu trong thời gian dài. Khối này đông cứng nhanh chóng và thuận tiện trong việc điêu khắc.

Để tạo ra nó, chúng tôi cần:

  • 30 ml nước (ướp lạnh);
  • 250 g đường đóng băng;
  • 1 muỗng cà phê glucose (ở dạng lỏng);
  • 2 muỗng cà phê gelatin.

Công thức:

Đổ nước vào bát, thêm gelatin vào đó. Để nó ủ trong 10 phút. Tiếp theo, cho vào nồi cách thủy và đun cho đến khi sản phẩm tan hết.

Chúng tôi trộn chế phẩm với glucose, trộn đều bằng thìa. Đổ đường đóng băng vào. Đặt khối đông đặc lên bàn, đổ bột trước. Chúng tôi khuấy cho đến khi thành phần không còn dính.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ trong 30 phút để hỗn hợp ngấm đều.

Làm thế nào để thêm màu và tỏa sáng cho khối lượng? Điều quan trọng là không chỉ có thể tạo lớp chính xác mà còn mang lại cho nó độ bóng và độ bóng mong muốn. Để tạo màu cho mastic, màu thực phẩm được sử dụng, ở dạng khô, lỏng hoặc heli. Hai tùy chọn cuối cùng được thêm vào hỗn hợp trong quá trình nấu. Chúng cho phép bạn đạt được bóng râm đồng đều mà không cần trộn khối lượng không cần thiết.

Nếu bạn muốn bố cục có nhiều màu, bạn cần cắm tăm vào bột ma tít đã làm sẵn mà trước đó bạn đã ngâm với nước và nhuộm khô. Sau đó nhào kỹ.

Những người muốn tạo hiệu ứng thị giác cho đá cẩm thạch cần phải nhỏ một vài giọt thuốc nhuộm lên khối đá, sau đó lăn nó thành hình xúc xích, kéo các cạnh vào trong và thêm màu sắc. Và cứ như vậy - vài lần, cho đến khi bột bả có được màu sắc cần thiết ở dạng sọc.

Và nếu bạn muốn tăng thêm độ bóng - hãy trộn rượu vodka và mật ong theo tỷ lệ 1: 1. Dùng cọ mềm phủ thành phần lên mastic. Rượu sẽ sớm bắt đầu chuyển thành hơi nước và khối rượu sẽ có được độ bóng đẹp, trở thành một tác phẩm nghệ thuật thực sự!

Ảnh mẹo cách làm cake mastic

Sốt đường, hoặc mastic, là một cách tuyệt vời để trang trí một chiếc bánh sẽ trở thành món ăn đáng nhớ nhất trên bàn tiệc ngày lễ của bạn! Để tạo ra một món ăn đẹp, nguyên bản và rất ngon, chỉ cần một chút là đủ - một chút nỗ lực, trí tưởng tượng và trí tưởng tượng sáng tạo. Và nhờ các công thức đơn giản của chúng tôi để trộn đường cho bánh, ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể thực hiện được công việc này.

Nước đường cho bánh - đơn giản và rất đẹp!

Bột đường làm sẵn

Tất nhiên, bây giờ tất cả mọi thứ đều được bán, và sẽ không khó để mua đường. Đường công nghiệp làm sẵn là cách dễ nhất để trang trí thành thạo bánh. Không cần phải kiểm tra tỷ lệ, đứng trên bếp, can thiệp vào khối không đông đặc hoặc cố gắng lăn quá đặc một cách khó khăn. Tất nhiên, với kinh nghiệm, sự siêng năng và sự kiên nhẫn, bạn sẽ học được cách nấu bột mì cao cấp tại nhà, nhưng với mì ống mua sẵn, bạn có thể bỏ qua công đoạn này và đi thẳng vào trang trí bánh. Với đường làm bánh kẹo làm sẵn, điều chính là bạn phải cẩn thận cuộn thành phần và cắt hoặc tạo khuôn trang trí cho bánh từ đó. Danh mục của cửa hàng trực tuyến của chúng tôi bao gồm hồ dán màu trắng và màu với nhiều sắc thái khác nhau, được đóng gói trong các thùng chứa có kích thước khác nhau.

Bạn có thể mua Satin Ice sugar paste trong cửa hàng trực tuyến của chúng tôi

Nếu vì lý do nào đó, bạn muốn tự mình chuẩn bị bột bả, thì đây là một số khuyến nghị và hướng dẫn.

Vì vậy, có một số công thức nấu ăn tự chế cho bột đường. Mặc dù thực tế là cơ sở cho mastic trong hầu hết các trường hợp là đường bột, các chất phụ gia có thể khác nhau.

Lời khuyên hữu ích. Để mastic trở nên hoàn mỹ, đường bột phải được xay mịn nhất. Nếu có tinh thể đường, lớp sẽ bị vỡ trong quá trình cán, và rất khó xử lý.

Chúng tôi khuyên bạn nên thử các công thức sau đây cho bột đường:

  • Mastic dạng sền sệt
  • Kẹo dẻo đường
  • Mastic đường từ sữa đặc

1. Nấu mastic đường-gelatin

Công thức làm mastic đường này là một trong những công thức phổ biến nhất, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên nắm vững nó trước.

Vì vậy, bạn sẽ cần:

  • Nước uống - 80 ml
  • Gelatin - 7 gam
  • Bơ - 1 muỗng canh
  • Glucose hoặc fructose - 2 muỗng canh
  • Đường bột - 1 kg

Làm ma tít đường:

  • Đổ gelatin với nước và ủ trong 40 phút
  • Đặt hộp chứa gelatin vào nồi cách thủy cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn

Tốt hơn là hòa tan gelatin cho mastic trên lửa vừa.

  • Thêm bơ và đường (fructose )
  • Khuấy đều chế phẩm cho đến khi thành một hỗn hợp đồng nhất
  • Làm nguội khối lượng kết quả, vì vậy tốt hơn nên đổ nó vào một thùng chứa khác
  • Để làm cho mastic trông tươi sáng và đậm chất lễ hội, hãy thêm thuốc nhuộm

Lời khuyên hữu ích. Nếu bạn không có sẵn màu thực phẩm, bạn có thể làm chúng từ các vật liệu vụn: ví dụ: màu đỏ đậm có được từ nước củ dền và màu nâu - bằng cách thêm bột ca cao.

  • Sau khi khối này nguội, bắt đầu nhẹ nhàng thêm đường đóng băng vào cho đến khi đạt được một hỗn hợp đặc.
  • Rắc đường bột lên mặt bàn, đặt khối lượng thu được lên đó và bắt đầu nhào

Mastic đường bột tự làm

Lời khuyên hữu ích. Chúng tôi khuyên bạn nên dự trữ trước một lượng đường bột vừa đủ - thậm chí có thể nhiều hơn mức chỉ định trong công thức. Nếu mastic của bạn tiếp tục bị dính trong quá trình nhào, bạn sẽ phải khuấy và khuấy đường đóng băng cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.

Mastic dạng gel được bảo quản trong thời gian dài - bạn có thể giữ nó trong một tuần mà không cần tủ lạnh, chỉ cần để trong túi trên kệ. Tuy nhiên, hương vị của gelatin mastic không phải lúc nào cũng xứng đáng với món bánh trang trí, đặc biệt là khi bánh khô đi, nó sẽ nhanh chóng có được độ cứng đáng kể: tất nhiên bạn có thể ăn, nhưng lựa chọn này vẫn dành cho mục đích thẩm mỹ hơn. Dành cho những ai thích làm bánh "trước cuối cùng ”, chúng tôi cung cấp một công thức khác cho mastic đường - sử dụng kẹo dẻo.

2. Cách làm sugar mastic từ kẹo dẻo

"Kẹo dẻo "Thường được dịch là Kẹo dẻo ”, Mặc dù vị ngọt này không liên quan gì đến kẹo dẻo của chúng ta. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy những món đồ ngọt như vậy ở bất kỳ siêu thị nào, nhưng bạn nên tập trung vào bao bì - nó phải có sự kết hợp với từ Mallow ".

Kẹo dẻo cho đường bột

Bạn sẽ cần:

  • Kẹo dẻo - 100 gram
  • Bơ - 1 muỗng canh
  • Đường bột - khoảng 200-300 gram
  • Chất tạo màu thực phẩm

Làm hỗn hợp đường:

  • Cho kẹo dẻo vào khuôn, thêm dầu và cho vào lò vi sóng (15 -20 giây)
  • Phủ đường bột lên những viên kẹo đã nở to (năm mươi -100 gram) và khuấy đều
  • Thêm màu thực phẩm
  • Thêm đường bột cho đến khi bạn có được một khối có độ sánh như dẻo.

Mastic của bạn đã sẵn sàng! Bây giờ nó vẫn còn để cuộn nó ra, cắt ra các hình và để khô trong khoảng một ngày.

Phương pháp làm nhân đường cho bánh marshmallow được mô tả kỹ càng trong video sau:

Rất dễ dàng và dễ chịu khi làm việc với marshmallow mastic. Bột nhão như vậy sẽ có hình dạng mong muốn và không dính tay - tuy nhiên, nếu bạn nhào bột lần đầu tiên mà vẫn không thể tính được lượng bột cần thiết thì lúc đầu tốt hơn là bạn nên dùng găng tay. Theo quy luật, marshmallows được làm với việc bổ sung kẹo dẻo, sẽ cuộn ra tốt và đều vết bẩn, hơn nữa, kẹo dẻo có thể được phủ màu thực phẩm lên trên, sau khi nấu.

3. Cách làm kẹo dẻo đường từ sữa đặc

Nấu mastic đường sữa từ sữa đặc

Bạn sẽ cần:

  • Sữa đặc - 150 gram
  • Đường bột - khoảng 1 ly
  • Sữa bột (khô kem) - khoảng 1-1,5 cốc

Cách làm đường từ sữa đặc:

  • Trộn sữa khô (kem ) và đường bột trong một cái bát sâu
  • Đổ sữa đặc ra bát trộn đều.
  • Rắc đường đóng băng trên mặt bếp
  • Cho hỗn hợp trên vào và bắt đầu nhào. "bột ”Cho đến khi nó không còn dính vào tay bạn.

Lời khuyên hữu ích. Để giảm độ dính của mastic, bạn có thể thêm tinh bột khoai tây vào. Nhân tiện, chúng có thể thay thế một phần đường bột nếu bạn muốn mastic không quá ngọt.

Mastic sữa đặc hóa ra rất dẻo, tiện lợi và dễ chịu cho việc điêu khắc. Nước đường như vậy sẽ không khô trong một thời gian dài, và nếu sau khi trang trí tất cả các thành phần cần thiết, thành phần vẫn còn, nó có thể được bọc trong màng bám và cho vào tủ lạnh.

Nhân tiện, đây là một công thức tốt khác cho mastic sữa đặc với việc bổ sung sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh khô:

Nếu bạn thích sáng tạo và muốn tìm kiếm thành phần hoàn hảo của mastic về hương vị và màu sắc, không có gì dễ dàng hơn là bắt tay vào thực hiện một kiệt tác ngay hôm nay. Cuối cùng, bạn sẽ học cách làm hoa hồng, nơ và các yếu tố trang trí khác đẹp và ngon như vậy, có lẽ, ngay cả phần nhân của bánh cũng bị phai trước khi trang trí.

Mastic ở nhà - ảnh bước 1

Đổ gelatin với nước lạnh và để yên, để cho nó phồng lên.

Mastic ở nhà - ảnh bước 2

Chúng tôi đun gelatin trong nồi cách thủy cho đến khi các hạt tan hoàn toàn.

Làm bánh bằng mastic tại nhà

Thêm glucose và trộn kỹ. Lúc này, bạn có thể thêm vài giọt hương liệu: chanh, cam tùy thích.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 4

Và bây giờ chúng ta bắt đầu thêm đường bột theo từng phần nhỏ. Đầu tiên, dùng thìa khuấy đều.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 5

Và sau đó chúng tôi nhào bằng tay trên bàn có rắc bột. Bạn có thể bôi dầu nhẹ lên bàn.

Мастика в домашних условиях - фото шаг 6

Khối lượng phải chuyển sang dạng nhớt, giữ được hình dạng tốt. Nhưng đừng quên rằng khi khối lượng nguội đi, nó sẽ trở nên cứng hơn. Do đó, hãy bổ sung bột cẩn thận, đừng lạm dụng quá nhiều.

Điểm trung bình: 5.0, phiếu bầu: 3

Cách làm bánh bông lan tại nhà: công thức nấu ăn

Аватар автора Ирина Камшилина

Irina Kamshilina

Nấu ăn cho ai đó dễ chịu hơn nhiều so với cho chính bạn))

Những chiếc bánh tự làm có một năng lượng đặc biệt: chúng truyền tải hơi ấm từ bàn tay của người chủ ngôi nhà, một tâm trạng đặc biệt của ngày lễ mà chúng được chuẩn bị. Lý tưởng nhất là khi món tráng miệng này là nguyên bản, được trang trí một cách chuyên nghiệp. Sẽ rất hữu ích cho một bà chủ hiếu khách khi tìm hiểu về các loại bột ma tít và học cách làm bánh bông lan tại nhà, cũng như chuẩn bị đồ trang trí cho ngày lễ, gây bất ngờ cho gia đình và khách của bạn. Hãy cùng tham khảo những công thức đa dạng và tìm hiểu xem để tạo ra vẻ đẹp ngọt ngào như vậy có khó đến vậy không nhé.

Mẹo tự làm mastic

Mastic là một khối bánh kẹo đàn hồi giống như plasticine về các đặc tính của nó. Hầu hết các đồ trang trí công phu bánh kẹo được làm từ nó, nhưng làm việc với bánh kẹo này đòi hỏi một kỹ năng và kỹ năng nhất định, sẽ được mài dũa với kinh nghiệm. Ngay từ đầu, bạn cần biết một số thủ thuật nấu nướng, cách làm việc với mastic.

Мастика для торта, сделанная в домашних условиях

Cơ sở của mastic là đường bột, tốt nhất nên rây qua rây mịn trước khi nấu. Nếu hạt đường chưa xay thành khối, khi cán sẽ bị rách. Sau khi nấu, mastic phải được bọc trong polyetylen và để trong tủ lạnh trong 20 phút - thời gian này là cần thiết để khối dẻo trở nên dẻo hơn. Khối lượng thành phẩm, được bao bọc chặt chẽ trong polyetylen, có thể được bảo quản trong 2 tuần trong tủ lạnh hoặc 2 tháng trong tủ đông.

Thuốc nhuộm được thêm vào trong quá trình trộn bột đường. Nếu bạn cần mastic có nhiều màu sắc khác nhau, trước tiên hãy nhào bột chưa sơn và tách một phần có kích thước cần thiết, và khuấy phần còn lại của khối bột vào polyetylen để tránh bị khô. Một miếng bột được nặn bằng tay thành một hình tròn với chỗ lõm ở giữa và thêm một vài giọt thuốc nhuộm vào đó, nhào cho đến khi thu được một màu đồng nhất.

Lúc đầu, các công cụ nấu nướng có trong mỗi nhà bếp sẽ rất hữu ích cho công việc. Mastic được cán bằng cán gỗ trên bàn, các mép sau khi gói bánh được cắt ra bằng dao cắt bánh pizza tròn, một số hình được dùng dao cắt bánh quy ép ra. Người nội trợ khéo léo sử dụng những chiếc thìa với nhiều kích cỡ khác nhau để làm cánh hoa: lấp đầy chỗ rỗng bằng bột đã cán mỏng, lấy đi phần thừa ở mép, nối các cánh hoa đã hoàn thành.

Инструменты для приготовления десертов

Khi niềm đam mê trang trí bánh phát triển thành một sở thích yêu thích, việc sắm sửa những dụng cụ đặc biệt là điều đáng giá. Mua hàng đầu tiên có thể là một chiếc ghim cán bằng nhựa mịn để cán ra các tấm thảm silicon, mastic có đánh dấu (lớn hơn - để cuốn màng bọc cho bánh một cách thuận tiện, nhỏ hơn - để cán các phần tử của hình). Các ngăn xếp để tạo mẫu, cắt các loại hoa, lá, bướm, khuôn silicon sẽ giúp ích rất nhiều trong công việc để tạo thành các loại hình nhỏ giống nhau - chữ cái, nút, hạt.

Điều rất quan trọng là đế bánh sẽ được phủ bằng mastic, không bị ướt: trước tiên, nó phải được phủ bằng kem bơ và để trong tủ lạnh cho đến khi nó đông lại, vì mastic sẽ hòa tan khi tiếp xúc với kem ướt. Các món thủ công từ mastic phải được thực hiện trước, tốt nhất là hai tuần trước khi làm bánh, để bánh có thời gian khô trong không khí. Đồ trang sức đã hoàn thành được bảo quản trong vài tháng trong hộp đậy kín.

Công thức làm mastic tự làm để trang trí bánh

Đầu tiên bạn cần tìm ra cách trang trí bánh kem tại nhà, ý tưởng bạn muốn thực hiện: ví dụ như phủ một tấm khăn trải giường có hoa văn lên bánh, chạm trổ bông hoa hồng cầu kỳ, hay làm mô hình một chiếc ô tô thể thao. Sau đó, bạn cần phải chọn mastic nào phù hợp nhất cho những mục đích này. Đối với nhiều bà nội trợ, điều quan trọng là các thành phần đơn giản giá cả phải chăng được bao gồm trong mastic tự làm và nó có công dụng phổ biến.

Mật ong

Khối này mềm hơn đường, không vụn, không vụn nên rất tiện dùng để gói bánh, tạo hình các chi tiết trang trí. Thành phần để nấu ăn:

  • đường đóng băng - 900 g;
  • mật ong - 175 g (về khối lượng tương ứng với 125 ml);
  • nước - 45 ml;
  • gelatin - 15 g.
Ингредиенты для медовой мастики

Chúng tôi làm điều này:

  1. Ngâm gelatin trong nước 30 phút.
  2. Đun cách thủy hỗn hợp mật ong và gelatin.
  3. Để riêng một ly đường bột, đổ hỗn hợp mật ong vào còn lại, nhào cho bột đường, dần dần cho phần bột còn lại khuấy đều.
  4. Mastic đã sẵn sàng nếu, khi ấn vào, một rãnh từ ngón tay vẫn còn trên đó.

Đường

Tốt cho điêu khắc hình người, hoa. Chúng tôi cần:

  • đường đóng băng - 500 g;
  • nước - 60 ml;
  • gelatin - 1 muỗng cà phê;
  • nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê;
  • vanilin.
Капкейки

Quá trình này bao gồm một quá trình từng bước:

  1. Ngâm gelatin trong nửa giờ, sau đó đun cách thủy.
  2. Thêm nước chanh, vanillin. Thêm một ít đường bột, nhào khối lượng cho đến khi một khối bột đàn hồi.
  3. Khối lượng không được để quá cứng, vì khi đó nó sẽ bị vỡ vụn trong quá trình vận hành.

Sản phẩm bơ sữa

Mastic này được làm với việc bổ sung sữa bột, đôi khi công thức sữa trẻ em hoặc kem bột được sử dụng thay thế. Để nấu ăn, bạn sẽ cần 160 g sữa bột và các nguyên liệu khác:

  • đường bột - 160 g;
  • sữa đặc - 170 g;
  • nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê.
Mastic sữa

Phương pháp nấu ăn:

  1. Trộn sữa bột và bột trong hộp đựng.
  2. Thêm nước cốt chanh, sữa đặc.
  3. Nhào bột cho dẻo.

Hãy xem xét một công thức sữa đặc tự làm.

Sô cô la

Để chuẩn bị, sô cô la đen được sử dụng - sữa hoặc vị đắng, nhưng mastic cũng được làm bằng một thanh sô cô la trắng. Một trong những công thức nấu ăn:

  • Đun chảy 100 g sô cô la đen trong lò vi sóng, thêm 1 muỗng canh. dối trá. mật ong và nhào.
  • Cách kiểm tra độ sẵn sàng: xé một miếng bột, vo thành một quả bóng và dùng ngón tay làm phẳng - các mép của bột bả đã hoàn thành không được vỡ. Hoa hồng sô cô la từ một khối lượng lớn như vậy trông rất ấn tượng.

Đây là cách khối sô cô la được chuẩn bị theo một công thức khác. Bạn sẽ cần:

  • sô cô la đen - 100 g;
  • kem 30% - 40 ml;
  • kẹo marshmallow - 90 g;
  • đường bột - 2 muỗng canh. dối trá .;
  • rượu cognac - 2 muỗng canh. dối trá .;
  • bơ - 1 muỗng canh. dối trá.
Приготовление торта

Công thức từng bước:

  1. Đun chảy sô cô la hoàn toàn trong nồi cách thủy.
  2. Không lấy ra khỏi nhiệt, thêm kẹo dẻo, khuấy liên tục.
  3. Khi kẹo dẻo đã hòa tan một nửa, thêm kem, bơ, rượu mạnh vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
  4. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm đường bột.
  5. Nhào cho đến khi mastic giống như một khối bột đàn hồi.

Sữa đặc

Là một loại mastic thường được sử dụng, bởi vì, do cấu trúc mềm, nhờn của nó, nó rất thuận tiện để sử dụng nó cho các loại bánh dẻo có hình dạng khác nhau, để tạo hình các bức tượng nhỏ cỡ vừa. Mass với sữa đặc rất ngon, ăn rất thích. Ngoài 200 g sữa đặc, bạn sẽ cần:

  • đường bột - 160 g;
  • sữa bột - 160 g;
  • nước cốt chanh - 2 muỗng cà phê;
  • cognac - 1 muỗng cà phê.
Mastic bánh sữa đặc

Trộn bột và sữa bột, đổ dần sữa đặc vào. Thêm rượu cognac, nước cốt chanh, nhào kỹ. Mastic như vậy sẽ không có màu trắng, nó luôn có màu hơi vàng.

Kẹo dẻo

Marshmallow mastic rất phổ biến, để chuẩn bị tốt hơn hết bạn nên mua kẹo dẻo trơn hoặc chia theo màu trước khi nấu. Bạn sẽ cần:

  • 200 g kẹo dẻo marshmallow,
  • 500 g đường đóng băng
  • 1 giờ nhà nghỉ. bơ.
Маршмеллоу, лимон, сахарная пудра и краситель

Từng bước nấu ăn:

  1. Cho kẹo dẻo và bơ vào hộp và đun trong lò vi sóng trong vài giây để kẹo dẻo bắt đầu tan chảy.
  2. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi thu được một khối đồng nhất, cho đường bột vào từng phần nhỏ.
  3. Bột thành phẩm sẽ có cảm giác giống như dẻo.

Từ gelatin

Loại mastic này được gọi là nhựa dẻo: không thể thiếu khi bạn cần làm các bộ phận chắc chắn để trang trí bánh, ví dụ như tay cầm của một chiếc giỏ, nhưng thực tế không thể ăn được vì nó rất cứng. Nếu được sấy khô, sụn giữ được hình dạng rất tốt, vì vậy nó đôi khi được sử dụng để làm hoa văn điêu khắc các hình có chi tiết nhỏ. Thành phần để nấu ăn:

  • đường bột - 240 g;
  • tinh bột - 120 g;
  • gelatin - 1 muỗng canh. dối trá. với một slide;
  • nước lạnh - 60 ml;
  • axit citric - 1 muỗng cà phê;
  • mật ong, nhân tạo tốt hơn - 2 muỗng cà phê. nhà nghỉ.
Песочное тесто

Quá trình:

  1. Đổ gelatin với nước trong 30 phút, sau đó đun chảy trong nồi cách thủy, thêm axit xitric, mật ong.
  2. Trộn riêng tinh bột và bột rồi thêm dần vào hỗn hợp gelatin cho đến khi thu được một hỗn hợp đồng nhất, mịn.
  3. Lót bát bằng màng bám, đổ mastic vào đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh cho đến khi khối bột ngừng nở.
  4. Trước khi sử dụng sụn, bạn cần phải nhào thật kỹ, nếu thấy sụn rất nguội và không tự tạo được thì bạn cần cho vào lò vi sóng quay trong vòng 5 giây.

Bông hoa

Khả năng làm việc với mastic hoa là một minh chứng cho sự khéo léo trong kinh doanh bánh ngọt, bởi vì nó được sử dụng để điêu khắc những nụ hoa tinh xảo, chân thực. Hỗn hợp này đứng đầu trong việc trang trí bánh cưới. Thành phần để nấu ăn:

  • đường đóng băng - 550 g;
  • gelatin - 10 g;
  • nước - 50 ml;
  • nước chanh - 20 ml;
  • xi-rô ngô - 60 ml;
  • dầu ăn (rút ngắn) - 20 g;
  • cacboxymetyl xenluloza - 10 g;
  • lòng trắng trứng - 2 chiếc;
  • chất tẩy đóng băng - tùy chọn để tạo màu trắng như tuyết.
Цветочная мастика для торта

Công nghệ nấu ăn:

  1. Thêm nước vào gelatin và để cho nở ra.
  2. Cho đường bột, xenlulo, thuốc tẩy (nếu có), nước cốt chanh vào bát trộn đều.
  3. Đun nóng gelatin đã ngâm trong nồi cách thủy, khuấy đều, thêm chất béo bánh kẹo, sau đó là xi-rô ngô.
  4. Tắt bếp, bật máy xay thực phẩm ở tốc độ trung bình, thêm chất lỏng dạng nhỏ giọt vào đường bột.
  5. Sau đó chuyển máy kết hợp sang tốc độ cao, thêm protein, nước chanh.
  6. Ngay sau khi khối này chuyển sang màu trắng và trở nên đồng nhất, ngay lập tức ngừng trộn.
  7. Đặt mastic lên bề mặt làm việc đã được bôi mỡ, tạo thành xúc xích và gói chặt trong màng bọc thực phẩm.

Khối lượng được để yên ở nhiệt độ phòng khoảng 20 giờ trước khi sử dụng nó trong nghệ thuật ẩm thực. Mastic như vậy được bảo quản trong tủ lạnh đến 3 tháng, trong tủ đông lên đến 6 tháng. Trước khi làm bánh, bạn cần rã đông không cần dùng lò vi sóng.

Làm thế nào để làm cho mastic có màu hoặc sáng bóng một cách chính xác

Trước khi làm mastic tạo màu cho bánh tại nhà, bạn cần xác định chính xác loại màu nào cần dùng và loại thuốc nhuộm nào sẽ được sử dụng: thuốc nhuộm mua đặc biệt hoặc thuốc nhuộm tự nhiên làm từ rau củ quả. Nếu ưu tiên thuốc nhuộm tự nhiên, chúng được làm trước vài ngày và có thể bảo quản trong tủ lạnh.

Растительные красители

Để có được thuốc nhuộm thực vật, quả mọng được nghiền nát, rau được xay trên máy xay mịn, nước ép thu được được ép qua vải thưa. Khi thêm màu thực vật, bạn cần lưu ý rằng chúng cho màu sắc ít đậm hơn so với màu thực phẩm thương mại. Nếu bạn thêm thuốc nhuộm tự nhiên để làm bão hòa màu, mastic có thể tạo ra dư vị tươi sáng của nước trái cây thêm vào và sẽ lỏng hơn, vì vậy bạn sẽ phải thêm đường bột để đạt được độ đặc mong muốn.

Các thành phần thảo dược tạo ra những màu sắc sau:

  • sắc đỏ - nước ép quả nam việt quất, dâu tây, quả mâm xôi, quả lý chua đỏ, nhiều loại xi-rô đỏ khác nhau hoặc rượu vang đỏ;
  • màu hồng đậm - củ cải;
  • màu vàng - truyền nghệ tây hoặc vỏ chanh;
  • màu xanh lục - rau bina;
  • màu cam - nước ép cà rốt hoặc vỏ cam;
  • thuốc nhuộm xanh và tím - nước ép nho, việt quất, bắp cải đỏ;
  • màu nâu - Bột cacao, cà phê đậm đặc hoặc đường rang trên chảo (theo tỷ lệ nước 5: 1).

Màu thực phẩm đã mua được chia thành các loại sau:

  • khô - Có dạng bột, trước khi trộn ma tít phải pha loãng trong nước (lấy sơn trên đầu dao cho 1 thìa nước);
  • chất lỏng - tốt hơn là thêm chúng vào mastic thay vì nước;
  • gel - Chất màu đặc hơn và đậm đặc hơn chất màu lỏng, và tiết kiệm hơn.
Покупные пищевые красители

Bằng cách trộn thuốc nhuộm, người ta thu được mastic với nhiều màu sắc khác nhau. Ví dụ, thuốc nhuộm màu vàng, xanh lá cây và đỏ trộn với nhau tạo ra thuốc nhuộm đen được thêm vào bột ma tít để tạo cho bột nhào có màu từ xám nhạt đến đen đậm. Sự lựa chọn phụ thuộc vào cả sản phẩm và dịp lễ: bánh cưới có rất nhiều màu trắng, hồng, vàng, và dành cho trẻ em - tất cả các màu của cầu vồng.

Sau khi nặn các bức tượng nhỏ để trang trí bánh, dấu vết của tinh bột hoặc đường bột, được sử dụng để cán khối, thường vẫn còn trên chúng. Để làm cho khối mastic sáng bóng, bạn cần hòa tan 1 muỗng canh. dối trá. mật ong trong 1 muỗng canh. dối trá. vodka, thoa hỗn hợp thu được ở giai đoạn cuối của quá trình chuẩn bị làm bánh bằng một chiếc bàn chải mềm. Rượu vodka sẽ bay hơi, không còn mùi vị và đồ trang sức sẽ có độ bóng.

Video

Tạo hình trang trí bánh đa dạng là một nghệ thuật làm bánh kẹo mà ngay cả một cô chủ mới vào nghề cũng có thể học được. Sau khi xem các video tuyển chọn của chúng tôi, bạn sẽ tự mình nhận thấy tất cả các sắc thái quan trọng của việc tạo ra các loại mastic khác nhau, bạn sẽ thấy các kỹ thuật thực tế về cách làm một chiếc bánh chặt chẽ, các mẫu, keo dán của mastic và xử lý các đường may đẹp mắt.

Sau đây là những mẹo nhỏ sau đây, các đầu bếp bánh ngọt mới tập sẽ học từng bước cách làm bánh từ mastic, những dụng cụ nào sử dụng thuận tiện, cách vẽ chữ khắc, kỹ thuật tạo hình là gì, cách sử dụng sụn để hiển thị chính xác tất cả các chi tiết nhỏ trên một bức tượng nhỏ bánh phức tạp. Bạn sẽ được truyền cảm hứng và có thể dễ dàng thực hành những kiến ​​thức được trình bày trong video.

Dựa trên kẹo dẻo

titleHỒ SƠ CHI TIẾT MASTIC MARSHMELLE

Sữa bột

titleCách làm váng sữa tại nhà. Công thức bánh mastic

Cách tạo mastic và tạo hình từ nó

titleLàm thế nào để làm cho mastic và làm cho các bức tượng nhỏ?

Xưởng trang trí bánh kem

titleMastic tự làm

Hình ảnh thiết kế bánh đẹp mắt

Trong ngày sinh nhật, một chiếc bánh kem là vật trang trí chính của bàn tiệc, bản thân nó có thể là một món quà cho người sinh nhật và thường phản ánh sở thích cũng như sở thích của người đó. Đối với nam, họ thường làm bánh với decor theo chủ đề câu cá, thể thao, bánh dạng cuốn sách, hộp đựng tiền. Khi người hùng của dịp này là phụ nữ, cô ấy sẽ ngạc nhiên thích thú trước một chiếc bánh được trang trí bởi một bó hoa yêu thích, một chiếc nơ sang trọng hoặc những con bướm không trọng lượng. Nếu nhân dịp lễ kỷ niệm thì thích hợp trang trí bánh kem bằng số theo số năm của anh hùng trong ngày, dùng phẩm màu thực phẩm ánh vàng hoặc bạc lấp lánh.

Có nơi để thỏa mãn trí tưởng tượng khi trang trí một chiếc bánh bằng mastic cho sinh nhật của trẻ em. Món tráng miệng cho những đứa trẻ nhỏ được trang trí bằng những bức tượng nhỏ của các thiên thần, họ có khắc chữ về việc đứa bé bao nhiêu tuổi. Những đứa trẻ lớn hơn sẽ ngạc nhiên trước những hình nhân vật hoạt hình mà chúng yêu thích, những chiếc bánh dưới dạng đồ chơi hoặc ô tô được phủ bằng mastic nhiều màu. Trang trí như vậy đôi khi được kết hợp với trang trí bánh bằng marshmallow. Bạn có thể mua pastila hoặc tự làm ở nhà. Bánh có trang trí theo chủ đề thích hợp nhân các sự kiện quan trọng, ví dụ như khi một đứa trẻ đi học.

Các bà nội trợ có thói quen làm việc tốt với mastic thậm chí có thể tự nướng bánh cưới tại nhà. Bánh cưới nhiều tầng hiện nay được nhiều người ưa chuộng. Để hòa hợp với chủ đề của đám cưới, chúng có thể được phủ bằng mastic màu có màu nhất định và bao gồm các trang trí phù hợp. Vị trí chủ đạo trong việc trang trí những chiếc bánh này là mastic hoa, được sử dụng để điêu khắc hình chim bồ câu duyên dáng hoặc nhiều màu sắc không thể phân biệt được với hàng thật.

Оформление тортов мастикой в домашних условияхTìm lỗi sai trong văn bản? Chọn nó, nhấn Ctrl + Enter và chúng tôi sẽ sửa nó!

Добавить комментарий